ESPAGUETI DE TRIGO INTEGRAL 

Italia

Food and Nutrition Service

Cómo identificar alimentos ricos en grano integral en el 

Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y Adultos

Los alimentos ricos en grano integral están llenos de vitaminas y otros nutrientes que los niños y los adultos 

necesitan para crecer, desarrollarse y gozar de buena salud. 

Requisitos de los alimentos ricos en grano integral

“Rico en grano integral” significa que al menos la mitad de los 

granos en un alimento son integrales y los ingredientes de grano 

restantes son enriquecidos, salvado o germen. Algunos ejemplos de 

los ingredientes de grano enriquecido, de salvado y germen incluyen 

la harina blanca enriquecida, el salvado de avena y el germen de 

trigo. En el Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y 

Adultos (CACFP, por sus siglas en inglés), se debe ofrecer una 

porción de granos ricos en grano integral al menos una vez al día. 

Este requisito no se aplica a los bebés (de 0 a 11 meses de edad). 

Cómo encontrar alimentos ricos en grano integral 

Hay varias formas de saber si un alimento es rico en grano integral en el CACFP. El alimento solo necesita 

cumplir con uno de estos métodos para ser considerado rico en grano integral. No es necesario cumplir con 

todos los métodos.

1 La regla de tres. Los alimentos que cumplen 

con la regla de tres son ricos en grano 

integral. De acuerdo con la regla de tres, 

los alimentos son ricos en grano integral si 

el primer ingrediente (o el segundo después 

del agua) en el alimento es integral y el 

segundo y tercer ingrediente de grano son 

integrales, enriquecidos, salvados o de 

germen. Consulte el recurso “Identificar 

alimentos ricos en granos integrales en el 

CACFP usando la lista de ingredientes” 

en https://teamnutrition.usda.gov para 

más información.

En la imagen de la derecha, el primer ingrediente 

de grano es integral. No hay un segundo o tercer 

ingrediente de grano, por lo tanto, esta galleta es 

rica en grano integral. 

crackers

Galletas 

INGREDIENTES: Harina de trigo integral, 

aceite, azúcar, sal, jarabe de caña.

Para más recursos de capacitación, planificación de menús y educación 

nutricional para el CACFP visite https://teamnutrition.usda.gov.
ESCUELA

DE TRIGO INTEGRAL 

Macarrones Macarrones

De Trigo Integral

ESPAGUETI DE TRIGO INTEGRAL GUETI DE TRIGO INTEGRAL 

PAN

Italia

Cómo encontrar alimentos ricos en grano integral (continuación) 

2 Listas de WIC. Cualquier grano, excepto los 

cereales, incluido en la lista estatal aprobada por 

el Programa Especial de Nutrición Suplementaria 

para Mujeres, Bebés y Niños (mejor conocido 

como WIC, por sus siglas en inglés) se considera 

rico en grano integral en el CACFP. Esto incluye las 

tortillas, pastas, arroz y panes enumerados en la lista 

estatal de WIC. Sin embargo, no todos los cereales 

en una lista de WIC son ricos en grano integral. 

Cuando use la lista de WIC para elegir un cereal rico 

en grano integral, asegúrese de elegir uno que esté 

marcado como grano integral en la lista de WIC. 

3 Documentación. Los alimentos que tienen una 

receta o documentación estandarizada, tales como 

una etiqueta de Nutrición Infantil (CN, por sus 

siglas en inglés) o una Declaración de Formulación 

del Producto (PFS, por sus siglas en inglés) 

que indiquen que el ingrediente principal del 

alimento es un grano integral, son considerados 

ricos en grano integral en el CACFP.

4 Granos integrales en las escuelas. Los 

alimentos que se consideran ricos en grano 

integral en los programas de comidas 

escolares (el Programa Nacional de Almuerzo 

Escolar y el Programa de Desayuno Escolar) 

son ricos en grano integral en el CACFP. No 

todos los granos servidos en los programas 

de comidas escolares son ricos en grano 

integral, así que debe asegúrese de buscar 

específicamente alimentos designados como 

ricos en grano integral.

Información sobre el paquete de los alimentos: 

5 Declaraciones de propiedades saludables de grano integral de la FDA. Los alimentos son ricos en 

grano integral si su paquete tiene una de las dos declaraciones de propiedades saludables de grano integral de 

la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés):

“Diets rich in whole grain foods and other 

plant foods and low in total fat, saturated 

fat, and cholesterol may reduce the risk of 

heart disease and some cancers.”

“Las dietas ricas en alimentos de grano 

integral y otros alimentos de origen 

vegetal y bajas en grasas totales, grasas 

saturadas y colesterol pueden reducir el 

riesgo de enfermedades del corazón y 

algunos tipos de cáncer.” 

o 

“Diets rich in whole grain foods and other 

plant foods, and low in saturated fat and 

cholesterol, may help reduce the risk of 

health disease.” 

“Las dietas ricas en alimentos de grano 

integral y otros alimentos de origen 

vegetal y bajas en grasas saturadas y 

colesterol, pueden ayudar a reducir el 

riesgo de enfermedades y problemas 

de la salud.” 

6 Etiquetas. Ciertos panes y pastas que tienen en el nombre, las palabras “trigo integral” son ricos en grano 

integral. Los alimentos etiquetados exactamente como están escritos a 

continuación se consideran ricos en grano integral: 

• Pan, panecillos y bollos de trigo integral 

• Pan, panecillos y bollos de trigo entero

• Pan, panecillos y bollos de tipo Graham

(esto no incluye las galletas graham) 

• Espaguetis, fideos, macarrones 

y productos de macarrones de 

trigo integral -2-
A qué se debe prestar atención 

Las siguientes imágenes muestran etiquetas que no se pueden usar para determinar si un alimento es rico en grano 

integral. Si ve una de estas etiquetas en un alimento, deberá usar uno de los métodos detallados en las páginas 

1 y 2 para ver si el alimento es rico en grano integral. 

? El término “trigo entero o integral” solo 

puede usarse para indicar que un 

grano es rico en grano integral bajo 

ciertas circunstancias. Consulte la 

sección de “Etiquetas” en la página 2 

para más información. 

? El sello de grano entero o integral 

no se puede usar para identificar 

alimentos ricos en grano integral 

en el CACFP. 

? Los alimentos etiquetados con las 

frases “hecho con granos enteros 

o integrales”, “multi-grano” o “grano 

entero” puede que no sean ricos en 

grano integral.

P

Hecho con grano entero

AN

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¡Ponga a prueba su conocimiento!

¿Cuáles de los siguientes alimentos son ricos en grano integral en el CACFP? 

A

10ct

TORTILLAS

Aparece en la lista de WIC

B

C NUTRITION FACTS

INGREDIENTES: 

Harina de trigo 

integral, harina 

enriquecida, salvado 

de trigo, aceite, 

azúcar, sal

crackers

Galletas 

INGREDIENTES: 

Harina de trigo 

integral, harina 

enriquecida, salvado 

de trigo, aceite, 

azúcar, sal

Respuestas:

A y C son ricos en grano integral porque:

Las tortillas de maíz (A) aparecen en la lista de WIC de un Estado y • 

”. El primer ingrediente, la harina de trigo integral, es un regla de tres Las galletas (C) cumplen con la “ • 

grano integral, el segundo ingrediente, la harina enriquecida, es un grano enriquecido, y el tercer ingrediente, 

el salvado de trigo, es un tipo de salvado.

 de trigo integral (B) puede que sea rico en grano integral o puede que no sea rico en grano integral. bagel El • 

Solo los panes y algunas pastas etiquetadas como “trigo integral” se consideran ricas en grano integral. En este 

caso deberá usar otro método para saber si estos panecillos son ricos en grano integral. 

FNS-858-S Julio 2020

USDA es un proveedor, empleador y prestamista que ofrece igualdad de oportunidades.

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