# Dziennik Urzędowy C 70/2014

| | ISSN 1977-1002
  doi:10.3000/19771002.C_2014.070.pol |
| --- | --- |
| Dziennik Urzędowy
  Unii Europejskiej | C 70 |
| | |
| Wydanie polskie | Informacje i zawiadomienia | Tom 578 marca 2014 |

ISSN 1977-1002

doi:10.3000/19771002.C_2014.070.pol

Dziennik Urzędowy

Unii Europejskiej

C 70

Wydanie polskie

Informacje i zawiadomienia

Tom 578 marca 2014

---

| Powiadomienie nr | Spis treśći | Strona |
| --- | --- | --- |
| | II   Komunikaty |
| | KOMUNIKATY INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ |
| | Komisja Europejska |
| 2014/C 070/01 | Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji (Sprawa COMP/M.6974 – Metinvest/Lanebrook/Southern GOK) (
  1
  ) | 1 |
| 2014/C 070/02 | Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji (Sprawa COMP/M.7075 – Cintra/Abertis/Itinere/BIP & Drive JV) (
  1
  ) | 2 |

Powiadomienie nr

Spis treśći

Strona

II   Komunikaty

KOMUNIKATY INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisja Europejska

2014/C 070/01

Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji (Sprawa COMP/M.6974 – Metinvest/Lanebrook/Southern GOK) (
  1
  )

1

1

2014/C 070/02

Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji (Sprawa COMP/M.7075 – Cintra/Abertis/Itinere/BIP & Drive JV) (
  1
  )

1

2

| | IV   Informacje |
| --- | --- |
| | INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ |
| | Komisja Europejska |
| 2014/C 070/03 | Kursy walutowe euro | 3 |

IV   Informacje

INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisja Europejska

2014/C 070/03

Kursy walutowe euro

3

| | V   Ogłoszenia |
| --- | --- |
| | POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI |
| | Komisja Europejska |
| 2014/C 070/04 | Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa COMP/M.7193 – Gores/Premier Foods/Hovis) – Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej (
  1
  ) | 4 |
| | INNE AKTY |
| | Komisja Europejska |
| 2014/C 070/05 | Publikacja wniosku w sprawie zmian zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. b) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych | 6 |

V   Ogłoszenia

POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI

Komisja Europejska

2014/C 070/04

Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa COMP/M.7193 – Gores/Premier Foods/Hovis) – Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej (
  1
  )

1

4

INNE AKTY

Komisja Europejska

2014/C 070/05

Publikacja wniosku w sprawie zmian zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. b) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

6

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Tekst mający znaczenie dla EOG |

---

(1)   Tekst mający znaczenie dla EOG

1

| PL | |
| --- | --- |

PL

---

II Komunikaty

KOMUNIKATY INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisja Europejska

| 8.3.2014 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 70/1 |
| --- | --- | --- | --- |

8.3.2014

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 70/1

---

Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji

(Sprawa COMP/M.6974 – Metinvest/Lanebrook/Southern GOK)

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

2014/C 70/01

W dniu 5 lutego 2014 r. Komisja podjęła decyzję o niewyrażaniu sprzeciwu wobec powyższej zgłoszonej koncentracji i uznaniu jej za zgodną ze wspólnym rynkiem. Decyzja ta została oparta na art. 6 ust. 1 lit. b) rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1). Pełny tekst decyzji dostępny jest wyłącznie w języku angielskim i zostanie podany do wiadomości publicznej po uprzednim usunięciu ewentualnych informacji stanowiących tajemnicę handlową. Tekst zostanie udostępniony:

| — | w dziale dotyczącym połączeń przedsiębiorstw na stronie internetowej Komisji poświęconej konkurencji: (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Powyższa strona została wyposażona w różne funkcje pomagające odnaleźć konkretną decyzję w sprawie połączenia, w tym indeksy wyszukiwania według nazwy przedsiębiorstwa, numeru sprawy, daty i sektora, |
| --- | --- |

—

w dziale dotyczącym połączeń przedsiębiorstw na stronie internetowej Komisji poświęconej konkurencji: (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Powyższa strona została wyposażona w różne funkcje pomagające odnaleźć konkretną decyzję w sprawie połączenia, w tym indeksy wyszukiwania według nazwy przedsiębiorstwa, numeru sprawy, daty i sektora,

| — | w formie elektronicznej na stronie internetowej EUR-Lex jako numerem dokumentu 32014M6974 Strona EUR-Lex zapewnia internetowy dostęp do europejskiego prawa. (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm). |
| --- | --- |

—

w formie elektronicznej na stronie internetowej EUR-Lex jako numerem dokumentu 32014M6974 Strona EUR-Lex zapewnia internetowy dostęp do europejskiego prawa. (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm).

---

(1)  Dz.U. L 24 z 29.1.2004, s. 1.

---

| 8.3.2014 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 70/2 |
| --- | --- | --- | --- |

8.3.2014

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 70/2

---

Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji

(Sprawa COMP/M.7075 – Cintra/Abertis/Itinere/BIP & Drive JV)

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

2014/C 70/02

W dniu 18 lutego 2014 r. Komisja podjęła decyzję o niewyrażaniu sprzeciwu wobec powyższej zgłoszonej koncentracji i uznaniu jej za zgodną ze wspólnym rynkiem. Decyzja ta została oparta na art. 6 ust. 1 lit. b) rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1). Pełny tekst decyzji dostępny jest wyłącznie w języku angielskim i zostanie podany do wiadomości publicznej po uprzednim usunięciu ewentualnych informacji stanowiących tajemnicę handlową. Tekst zostanie udostępniony:

| — | w dziale dotyczącym połączeń przedsiębiorstw na stronie internetowej Komisji poświęconej konkurencji: (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Powyższa strona została wyposażona w różne funkcje pomagające odnaleźć konkretną decyzję w sprawie połączenia, w tym indeksy wyszukiwania według nazwy przedsiębiorstwa, numeru sprawy, daty i sektora, |
| --- | --- |

—

w dziale dotyczącym połączeń przedsiębiorstw na stronie internetowej Komisji poświęconej konkurencji: (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Powyższa strona została wyposażona w różne funkcje pomagające odnaleźć konkretną decyzję w sprawie połączenia, w tym indeksy wyszukiwania według nazwy przedsiębiorstwa, numeru sprawy, daty i sektora,

| — | w formie elektronicznej na stronie internetowej EUR-Lex jako numerem dokumentu 32014M7075 Strona EUR-Lex zapewnia internetowy dostęp do europejskiego prawa. (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm). |
| --- | --- |

—

w formie elektronicznej na stronie internetowej EUR-Lex jako numerem dokumentu 32014M7075 Strona EUR-Lex zapewnia internetowy dostęp do europejskiego prawa. (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm).

---

(1)  Dz.U. L 24 z 29.1.2004, s. 1.

---

IV Informacje

INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisja Europejska

| 8.3.2014 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 70/3 |
| --- | --- | --- | --- |

8.3.2014

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 70/3

---

Kursy walutowe euro (1)

7 marca 2014 r.

2014/C 70/03

1 euro =

| | Waluta | Kurs wymiany |
| --- | --- | --- |
| USD | Dolar amerykański | 1,3894 |
| JPY | Jen | 143,02 |
| DKK | Korona duńska | 7,4630 |
| GBP | Funt szterling | 0,82850 |
| SEK | Korona szwedzka | 8,8590 |
| CHF | Frank szwajcarski | 1,2191 |
| ISK | Korona islandzka | |
| NOK | Korona norweska | 8,2780 |
| BGN | Lew | 1,9558 |
| CZK | Korona czeska | 27,333 |
| HUF | Forint węgierski | 310,00 |
| LTL | Lit litewski | 3,4528 |
| PLN | Złoty polski | 4,1920 |
| RON | Lej rumuński | 4,4973 |
| TRY | Lir turecki | 3,0483 |
| AUD | Dolar australijski | 1,5216 |
| CAD | Dolar kanadyjski | 1,5261 |
| HKD | Dolar Hongkongu | 10,7820 |
| NZD | Dolar nowozelandzki | 1,6341 |
| SGD | Dolar singapurski | 1,7552 |
| KRW | Won | 1 475,83 |
| ZAR | Rand | 14,7777 |
| CNY | Yuan renminbi | 8,5109 |
| HRK | Kuna chorwacka | 7,6565 |
| IDR | Rupia indonezyjska | 15 821,42 |
| MYR | Ringgit malezyjski | 4,5246 |
| PHP | Peso filipińskie | 61,570 |
| RUB | Rubel rosyjski | 50,4997 |
| THB | Bat tajlandzki | 44,833 |
| BRL | Real | 3,2387 |
| MXN | Peso meksykańskie | 18,2956 |
| INR | Rupia indyjska | 84,8382 |

Waluta

Kurs wymiany

USD

Dolar amerykański

1,3894

JPY

Jen

143,02

DKK

Korona duńska

7,4630

GBP

Funt szterling

0,82850

SEK

Korona szwedzka

8,8590

CHF

Frank szwajcarski

1,2191

ISK

Korona islandzka

NOK

Korona norweska

8,2780

BGN

Lew

1,9558

CZK

Korona czeska

27,333

HUF

Forint węgierski

310,00

LTL

Lit litewski

3,4528

PLN

Złoty polski

4,1920

RON

Lej rumuński

4,4973

TRY

Lir turecki

3,0483

AUD

Dolar australijski

1,5216

CAD

Dolar kanadyjski

1,5261

HKD

Dolar Hongkongu

10,7820

NZD

Dolar nowozelandzki

1,6341

SGD

Dolar singapurski

1,7552

KRW

Won

1 475,83

ZAR

Rand

14,7777

CNY

Yuan renminbi

8,5109

HRK

Kuna chorwacka

7,6565

IDR

Rupia indonezyjska

15 821,42

MYR

Ringgit malezyjski

4,5246

PHP

Peso filipińskie

61,570

RUB

Rubel rosyjski

50,4997

THB

Bat tajlandzki

44,833

BRL

Real

3,2387

MXN

Peso meksykańskie

18,2956

INR

Rupia indyjska

84,8382

---

(1)  Źródło: referencyjny kurs wymiany walut opublikowany przez EBC.

---

V Ogłoszenia

POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI

Komisja Europejska

| 8.3.2014 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 70/4 |
| --- | --- | --- | --- |

8.3.2014

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 70/4

---

Zgłoszenie zamiaru koncentracji

(Sprawa COMP/M.7193 – Gores/Premier Foods/Hovis)

Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

2014/C 70/04

| 1. | W dniu 3 marca 2014 r., zgodnie z art. 4 rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1), Komisja otrzymała zgłoszenie planowanej koncentracji, w wyniku której przedsiębiorstwa Gores Group LLC („Gores”, USA) i Premier Foods plc. („Premier Foods”, Zjednoczone Królestwo) przejmują, w rozumieniu art. 3 ust. 1 lit. b) rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw, wspólną kontrolę nad nowo utworzoną spółką joint venture Hovis Limited („Hovis”, Zjednoczone Królestwo) w drodze zakupu udziałów. |
| --- | --- |

1.

W dniu 3 marca 2014 r., zgodnie z art. 4 rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1), Komisja otrzymała zgłoszenie planowanej koncentracji, w wyniku której przedsiębiorstwa Gores Group LLC („Gores”, USA) i Premier Foods plc. („Premier Foods”, Zjednoczone Królestwo) przejmują, w rozumieniu art. 3 ust. 1 lit. b) rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw, wspólną kontrolę nad nowo utworzoną spółką joint venture Hovis Limited („Hovis”, Zjednoczone Królestwo) w drodze zakupu udziałów.

| 2. | Przedmiotem działalności gospodarczej przedsiębiorstw biorących udział w koncentracji jest:






  — | w przypadku przedsiębiorstwa Gores: inwestycje na niepublicznym rynku kapitałowym; podmiot aktywny głównie w Stanach Zjednoczonych i Europie Zachodniej, |
| --- | --- | --- |

2.

Przedmiotem działalności gospodarczej przedsiębiorstw biorących udział w koncentracji jest:

—

w przypadku przedsiębiorstwa Gores: inwestycje na niepublicznym rynku kapitałowym; podmiot aktywny głównie w Stanach Zjednoczonych i Europie Zachodniej,

| — | w przypadku przedsiębiorstwa Premier Foods: produkcja i dostawa produktów spożywczych, w tym chleba i wypieków, mąki, ciast, dań gotowych, zup, sosów spożywczych, deserów, wywarów i sosów głównie w Zjednoczonym Królestwie, |
| --- | --- |

—

w przypadku przedsiębiorstwa Premier Foods: produkcja i dostawa produktów spożywczych, w tym chleba i wypieków, mąki, ciast, dań gotowych, zup, sosów spożywczych, deserów, wywarów i sosów głównie w Zjednoczonym Królestwie,

| — | w przypadku przedsiębiorstwa Hovis: produkcja i dostawa mąki i wyrobów piekarniczych. |
| --- | --- |

—

w przypadku przedsiębiorstwa Hovis: produkcja i dostawa mąki i wyrobów piekarniczych.

| 3. | Po wstępnej analizie Komisja uznała, że zgłoszona koncentracja może wchodzić w zakres rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw. Jednocześnie Komisja zastrzega sobie prawo do podjęcia ostatecznej decyzji w tej kwestii. Należy zauważyć, iż zgodnie z zawiadomieniem Komisji w sprawie uproszczonej procedury rozpatrywania niektórych koncentracji na podstawie rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (2), sprawa ta może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury określonej w tym obwieszczeniu. |
| --- | --- |

3.

Po wstępnej analizie Komisja uznała, że zgłoszona koncentracja może wchodzić w zakres rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw. Jednocześnie Komisja zastrzega sobie prawo do podjęcia ostatecznej decyzji w tej kwestii. Należy zauważyć, iż zgodnie z zawiadomieniem Komisji w sprawie uproszczonej procedury rozpatrywania niektórych koncentracji na podstawie rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (2), sprawa ta może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury określonej w tym obwieszczeniu.

| 4. | Komisja zwraca się do zainteresowanych osób trzecich o zgłaszanie ewentualnych uwag na temat planowanej koncentracji.
  Komisja musi otrzymać takie uwagi w nieprzekraczalnym terminie dziesięciu dni od daty niniejszej publikacji. Można je przesyłać do Komisji faksem (+32 22964301), pocztą elektroniczną na adres: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu lub listownie, podając numer referencyjny: COMP/M.7193 – Gores/Premier Foods/Hovis, na poniższy adres Dyrekcji Generalnej ds. Konkurencji Komisji Europejskiej:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisja zwraca się do zainteresowanych osób trzecich o zgłaszanie ewentualnych uwag na temat planowanej koncentracji.

Komisja musi otrzymać takie uwagi w nieprzekraczalnym terminie dziesięciu dni od daty niniejszej publikacji. Można je przesyłać do Komisji faksem (+32 22964301), pocztą elektroniczną na adres: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu lub listownie, podając numer referencyjny: COMP/M.7193 – Gores/Premier Foods/Hovis, na poniższy adres Dyrekcji Generalnej ds. Konkurencji Komisji Europejskiej:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Dz.U. L 24 z 29.1.2004, s. 1 („rozporządzenie w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw”).

(2)  Dz.U. C 366 z 14.12.2013, s. 5.

---

INNE AKTY

Komisja Europejska

| 8.3.2014 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 70/6 |
| --- | --- | --- | --- |

8.3.2014

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 70/6

---

Publikacja wniosku w sprawie zmian zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. b) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

2014/C 70/05

Niniejsza publikacja uprawnia do zgłoszenia sprzeciwu wobec wniosku zgodnie z art. 51 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 (1).

WNIOSEK O REJESTRACJĘ GTS

ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) NR 509/2006

z dnia 20 marca 2006 r. w sprawie produktów rolnych i środków spożywczych będących gwarantowanymi tradycyjnymi specjalnościami
   (2)

„ФИЛЕ ЕЛЕНА” („FILE ELENA”)

NR WЕ: BG-TSG-0007-01017-23.07.2012

1.   Nazwa i adres grupy składającej wniosek

Nazwa grupy bądź organizacji (w stosownych przypadkach): Sdrużenie Tradicjoni surowo-suszeni mesni produkti (Stowarzyszenie wytwórców tradycyjnych produktów z suszonego mięsa surowego (STSSMP))

Adres:

| bul. Shipchenski Prohod, block 240, entrance А, ap. 6, 3rd floor |
| --- |
| 1111 Sofia |
| BULGARIA |

bul. Shipchenski Prohod, block 240, entrance А, ap. 6, 3rd floor

1111 Sofia

BULGARIA

Tel. +359 29712671

Faks +359 29733069

E-mail: office@amb-bg.com

2.   Państwo członkowskie lub kraj trzeci

Bułgaria

3.   Specyfikacja produktu

3.1.   Nazwa(-y) przeznaczona(-e) do rejestracji (art. 2 rozporządzenia (WE) nr 1216/2007)

„Филе Елена” („File Elena”)

3.2.   Należy określić czy nazwa

| ☒ | jest specyficzna sama w sobie |
| --- | --- |
|  | wyraża specyficzny charakter produktu rolnego lub środka spożywczego |

☒

jest specyficzna sama w sobie



wyraża specyficzny charakter produktu rolnego lub środka spożywczego

„File Elena” to szczególny wyrób z suszonej polędwicy wieprzowej, wyrabiany z surowego mięsa. Nazwa pochodzi od miasta Elena w północnej Bułgarii, położonego wśród lasów podnóża Elenskiego Bałkanu. Już sama nazwa jest specyficzna, jako odnosząca się do powszechnie znanego Bułgarom miasta, a jej obiegowe użycie nie wiąże się z wpływem konkretnego regionu geograficznego na jakość czy też szczególne cechy tego produktu.

3.3.   Czy wniosek obejmuje zastrzeżenie nazwy na mocy art. 13 ust. 2 rozporządzenia (WE) nr 509/2006

| ☒ | Rejestracja z zastrzeżeniem nazwy |
| --- | --- |
|  | Rejestracja bez zastrzegania nazwy |

☒

Rejestracja z zastrzeżeniem nazwy



Rejestracja bez zastrzegania nazwy

3.4.   Rodzaj produktu

| Klasa 1.2. | Produkty wytworzone na bazie mięsa (podgotowanego, solonego, wędzonego itd.) |
| --- | --- |

Klasa 1.2.

Produkty wytworzone na bazie mięsa (podgotowanego, solonego, wędzonego itd.)

3.5.   Opis produktu rolnego lub środka spożywczego, którego dotyczy nazwa w pkt 3.1 (art. 3 ust. 1 rozporządzenia Komisji (WE) nr 1216/2007)

„File Elena” to wyrób ze sprasowanego, suszonego mięsa surowego, wytwarzany ze schłodzonej lub mrożonej polędwicy wieprzowej, z dodatkiem pewnych dodatkowych składników i przypraw naturalnych. Nadaje się do bezpośredniej konsumpcji dla dowolnego konsumenta.

Cechy fizyczne – kształt i rozmiary

| — | kształt owalno-cylindryczny, spłaszczony i podłużny, bez ściśle określonych rozmiarów. |
| --- | --- |

—

kształt owalno-cylindryczny, spłaszczony i podłużny, bez ściśle określonych rozmiarów.

Własności chemiczne

| — | zawartość wody: nie więcej niż 55 % całkowitej masy, |
| --- | --- |

—

zawartość wody: nie więcej niż 55 % całkowitej masy,

| — | sól kuchenna: nie więcej niż 3,5 % całkowitej masy, |
| --- | --- |

—

sól kuchenna: nie więcej niż 3,5 % całkowitej masy,

| — | azotyny (pozostałości w wyrobie gotowym): nie więcej niż 50 mg/kg, |
| --- | --- |

—

azotyny (pozostałości w wyrobie gotowym): nie więcej niż 50 mg/kg,

| — | odczyn pH: nie niższy niż 5,4. |
| --- | --- |

—

odczyn pH: nie niższy niż 5,4.

Własności organoleptyczne

| — | wygląd zewnętrzny i barwa: czysta, całkiem obsuszona powierzchnia pokryta zielem cząbru i czarnym pieprzem, cząber nadaje powierzchni zieloną barwę, |
| --- | --- |

—

wygląd zewnętrzny i barwa: czysta, całkiem obsuszona powierzchnia pokryta zielem cząbru i czarnym pieprzem, cząber nadaje powierzchni zieloną barwę,

| — | powierzchnia przekrojona: mięso w przekroju ma barwę czerwono-różowawą, ciemniejsze w odcieniu brzegi, a tłuszcz ma kolor bladoróżowy aż po odcień kremowy, |
| --- | --- |

—

powierzchnia przekrojona: mięso w przekroju ma barwę czerwono-różowawą, ciemniejsze w odcieniu brzegi, a tłuszcz ma kolor bladoróżowy aż po odcień kremowy,

| — | smak i zapach: charakterystyczny, przyjemny, lekko słony z wyraźną nutą użytych przypraw, bez obcych domieszek i woni, |
| --- | --- |

—

smak i zapach: charakterystyczny, przyjemny, lekko słony z wyraźną nutą użytych przypraw, bez obcych domieszek i woni,

| — | konsystencja: spoista, elastyczna. |
| --- | --- |

—

konsystencja: spoista, elastyczna.

Wyrób „File Elena” oferowany jest w sprzedaży w całości, w kawałkach lub plasterkach, w opakowaniu próżniowym, w celofanie bądź też opakowane w zmodyfikowanej atmosferze.

3.6.   Opis metody produkcji produktu rolnego lub środka spożywczego, którego dotyczy nazwa w pkt 3.1 (art. 3 ust. 2 rozporządzenia (WE) nr 1216/2007)

Skład:

| — | polędwica wieprzowa, chłodzona lub mrożona: 100 kg, |
| --- | --- |

—

polędwica wieprzowa, chłodzona lub mrożona: 100 kg,

| — | mieszanka do solenia – na 100 kg polędwicy wieprzowej: 3,5 kg soli kuchennej, 40 g przeciwutleniacza, tj. kwasu askorbinowego (INN: E300), 100 g azotanu potasu lub 85 g azotanu sodu i 500 g rafinowanego cukru kryształ, |
| --- | --- |

—

mieszanka do solenia – na 100 kg polędwicy wieprzowej: 3,5 kg soli kuchennej, 40 g przeciwutleniacza, tj. kwasu askorbinowego (INN: E300), 100 g azotanu potasu lub 85 g azotanu sodu i 500 g rafinowanego cukru kryształ,

| — | mieszanka do przyprawiania – na 100 kg polędwicy wieprzowej: 2 kg ziela cząbru oraz 200 g zmielonego czarnego pieprzu, |
| --- | --- |

—

mieszanka do przyprawiania – na 100 kg polędwicy wieprzowej: 2 kg ziela cząbru oraz 200 g zmielonego czarnego pieprzu,

| — | sznurek: dopuszczony do zastosowań spożywczych. |
| --- | --- |

—

sznurek: dopuszczony do zastosowań spożywczych.

Metoda produkcji:

„File Elena” jest wytwarzany z chłodzonej lub mrożonej polędwicy wieprzowej o odczynie pH w zakresie: 5,6–6,2. Polędwicę odkrawa się za pomocą noża wzdłuż wypukłej powierzchni żeber w dół kręgosłupa, wzdłuż wyrostków poprzecznych. Następnie usuwa się tkankę mięśniową pomiędzy wyrostkami poprzecznymi kręgów piersiowych. Filety z polędwicy, oczyszczone z tłuszczu i powięzi, umieszcza się w czystych pojemnikach do osolenia. Dla dokładniejszego wymieszania składników mieszanki do solenia, azotany zostają zmieszane z solą, a następnie dodaje się pozostałe składniki. Solenie przeprowadza się na sucho – każdy filet z polędwicy naciera się ręcznie lub maszynowo mieszanką do solenia. Osolone kawałki mięsa rozkłada się w wielu warstwach w odpowiednich pojemnikach, a następnie magazynuje w chłodniach o temperaturze powietrza 4 °С. Po pięciu dniach filety przekłada się (kawałki wierzchnie zamienia się miejscami z tymi ułożonymi pod spodem), by przeleżały tak przez co najmniej kolejne pięć dni w niezmienionych warunkach. Po zakończeniu procesu solenia na każdy filet z polędwicy nakłada się wykonaną ze sznurka pętlę do wieszania. Tak przygotowane filety z polędwicy wiesza się na drewnianych bądź stalowych ramach (prętach) zamontowanych na wózkach wędliniarskich ze stojakami ze stali nierdzewnej. Zawieszone filety nie mogą się stykać. Pozostawione na stojakach obsychają przez nie więcej niż 24 godziny przy temperaturze powietrza nieprzekraczającej 12 °С. Po odsączeniu umieszcza się je w naturalnie przewiewnych lub klimatyzowanych komorach o regulowanej temperaturze i wilgotności. Suszenie przebiega w temperaturze 12–17 °С przy względnej wilgotności 70–85 %. W trakcie suszenia filety zostają sprasowane w drewnianych prasach. Pozostają one w prasach przez 12 do 24 godzin. Prasowaniu podlegają one dopiero, gdy odpowiednio podeschną, a na ich powierzchni pojawi się wyczuwalna skorupka. Prasowanie powtarza się do czasu, aż filety z polędwicy uzyskają pożądany kształt. Prasa musi wydobyć i wchłonąć całą wilgoć, dlatego musi być zbudowana z naturalnego materiału (drewno), który można czyścić i suszyć. Ostateczny wygląd wyrobu jest efektem prasowania. Po skończeniu prasowania filety z polędwicy pokrywa się wstępnie jednorodną mieszanką mielonego czarnego pieprzu oraz rozdrobnionego cząbru, zgodnie z przepisem.

Cały proces suszenia trwa około 25–30 dni, w zależności od rozmiarów filetów, aż do chwili osiągnięcia prawidłowej, spoistej i elastycznej konsystencji mięsa.

3.7.   Specyficzny charakter produktu rolnego lub środka spożywczego (art. 3 ust. 3 rozporządzenia Komisji (WE) nr 1216/2007)

Specyficzne cechy „File Elena” przypisuje się sumie następujących właściwości charakterystycznych:

| — | składniki: części tuszy wieprzowej wysokiej jakości o znacznej wartości odżywczej, a mianowicie polędwica, |
| --- | --- |

—

składniki: części tuszy wieprzowej wysokiej jakości o znacznej wartości odżywczej, a mianowicie polędwica,

| — | powierzchnia gotowego wyrobu: pokryta cząbrem i czarnym pieprzem w odpowiednich proporcjach, zgodnie z przepisem, co nadaje produktowi szczególną, zielonkawą barwę, niespotykaną wśród innych wyrobów suszonych z surowego mięsa należących do tej samej grupy, |
| --- | --- |

—

powierzchnia gotowego wyrobu: pokryta cząbrem i czarnym pieprzem w odpowiednich proporcjach, zgodnie z przepisem, co nadaje produktowi szczególną, zielonkawą barwę, niespotykaną wśród innych wyrobów suszonych z surowego mięsa należących do tej samej grupy,

| — | smak i zapach: charakterystyczny smak i zapach produktu są wynikiem starannie dobranych i przetworzonych składników, szczególnych warunków suszenia i prasowania oraz wyboru odpowiednich przypraw. W tym względzie najważniejszą rolę odgrywa cząber, nadający wędlinie rozpoznawalny i charakterystyczny smak. |
| --- | --- |

—

smak i zapach: charakterystyczny smak i zapach produktu są wynikiem starannie dobranych i przetworzonych składników, szczególnych warunków suszenia i prasowania oraz wyboru odpowiednich przypraw. W tym względzie najważniejszą rolę odgrywa cząber, nadający wędlinie rozpoznawalny i charakterystyczny smak.

3.8.   Tradycyjny charakter produktu rolnego lub środka spożywczego (art. 3 ust. 4 rozporządzenia Komisji (WE) nr 1216/2007)

„File Elena” to wyrób z suszonego, surowego niesproszkowanego mięsa. Wielowiekowa, właściwa Bułgarii tradycja przygotowywania delikatesów z wołowiny, cielęciny, baraniny i koźliny stworzyła dobry grunt dla wprowadzenia podobnych technik w odniesieniu do wieprzowiny. W szeregu regionów bułgarskich, w których możliwa była hodowla świń, tego rodzaju wyroby wykonywano w gospodarstwach. Kiedy jednak Bułgaria wchodziła w skład Imperium Otomańskiego, z przyczyn religijnych sprzedaż wyrobów ze świniny była nieomal niemożliwa. Pierwsze wzmianki o wytwarzaniu podobnych produktów z wieprzowiny pochodzą z 1855 r., kiedy to Stojan Arnaudow z Gabrova wyrabiał w swojej rzeźni surową suszoną świninę o niebagatelnej wówczas wartości 2 090 groszy (Petar Tsonchev: Iz stopanskoto minalo na Gabrovo (Gospodarka miejscowości Gabrovo w dawnych czasach), Hudozhnik Publishing House, Sofia, 1929).

Pierwszy dokument normatywny odnoszący się do „File Elena” to norma branżowa ON 18 64338-73, Surowa suszona polędwica wieprzowa„Elena”, Ministerstwo Rolnictwa i Przemysłu Spożywczego, Sofia, 1973, którą opracowali Ivan Konovski i Trendafil Ignatov. Ostateczną recepturę tego wyrobu ustalono dopiero w początkach lat '80 XX w., kiedy przemysł mięsny był kontrolowany przez państwo, a fachowcy wędliniarscy pracujący w zakładach w rejonie Eleny zdołali zgromadzić wieloletnie doświadczenie. Ostatni w kolejności publikacji państwowy dokument normatywny, TU 22/18.5.1983, Specyfikacja techniczna: Surowa suszona polędwica wieprzowa„File Elena”, NAPS, Sofia, 1983, wraz z szczegółowymi instrukcjami w załączniku (Techniczna receptura wyrobu surowej suszonej polędwicy wieprzowej„File Elena”, Ministerstwo Rolnictwa i Przemysłu Spożywczego, Sofia, 1983). „File Elena” wytwarza się obecnie na podstawie wymienionych specyfikacji.

Metodę produkcji i recepturę wyrobu opisano również W zbiorze instrukcji technicznych wyrobów mięsnych (Sbornik tehnologicheski instruktsii za proizvodstvo na mesni proizvedeniya), w części pn. „Instrukcje techniczne wyrobu delikatesów z polędwicy wieprzowej”, s. 319, „File Elena”; NAPS-DSO Rodopa i Instytut Przemysłu Mięsnego, Sofia, 1980; jak również w Podręczniku technicznym wyrabiania i przetwarzania mięsa wieprzowego, wołowego i cielęcego, owczego i koziego (Tehnologicheski narachnik za dobiv i prerabotka na meso ot svine, edar i dreben rogat dobitak), s. 98, NAPS-DSO Rodopa i Instytut Przemysłu Mięsnego, Sofia, 1984. W roku 2003 bułgarskie Stowarzyszenie przetwórców mięsa zebrało tradycyjne receptury i techniki przetwórstwa surowego, niesproszkowanego mięsa w kompendium pt. Zbiór tradycyjnych bułgarskich receptur i technologii (Sbornik s traditsionni balgarski retsepturi i tehnologii), gdzie na s. 88–89 opisano „File Elena”.

Tradycyjny charakter „File Elena” wyraża się poprzez:

| — | niezmienność przepisu, |
| --- | --- |

—

niezmienność przepisu,

| — | stosowane do produkcji metody obróbki, |
| --- | --- |

—

stosowane do produkcji metody obróbki,

| — | tradycyjny smak. |
| --- | --- |

—

tradycyjny smak.

Tradycyjny, niezmienny od wielu lat przepis: tradycyjny charakter przepisu polega na samych głównych składnikach, w składze mieszanki do solenia oraz mieszanki do przyprawiania (jak opisano w pkt 3.6). Ten przepis pochodzi z pierwszych opisów zawartych w cytowanych wyżej dokumentach – w normie branżowej ON 18 64338-73 oraz specyfikacji TU 22/18.5.1983, które zachowały ważność po dzień dzisiejszy.

Tradycyjne metody obróbki, stosowane w produkcji oraz charakterystyczne cechy „File Elena” zostały również opisane w dokumentach autorstwa Hristo Savatova, długoletniego pracownika i specjalisty zakładów mięsnych Rodopa w miejscowości Veliko Tarnovo.

Do wspomnianych metod obróbki należą w szczególności: solenie, prasowanie i suszenie, jak również przyprawianie.

| — | Solenie przeprowadza się na sucho – każdy filet z polędwicy naciera się ręcznie lub maszynowo mieszanką do solenia. W czasie solenia, które trwa nie mniej niż 10 dni, rozpoczyna się proces dojrzewania. |
| --- | --- |

—

Solenie przeprowadza się na sucho – każdy filet z polędwicy naciera się ręcznie lub maszynowo mieszanką do solenia. W czasie solenia, które trwa nie mniej niż 10 dni, rozpoczyna się proces dojrzewania.

| — | Kolejną cechą charakterystyczną wyrobu jest równomierne nawilgocenie, zapewniane przez prasowanie. Dzięki temu mięso jest równomiernie obsuszone, a tym samym dojrzewanie przebiega prawidłowo. Mięso prasuje się z pomocą pras z naturalnego surowego drewna. Drewno jest nie tylko wytrzymałe na ciśnienie, ale w części absorbuje wilgoć z mięsa, co ma znaczenie nie tylko dla kształtu, ale również dla rozwoju naturalnej i specyficznej mikroflory. |
| --- | --- |

—

Kolejną cechą charakterystyczną wyrobu jest równomierne nawilgocenie, zapewniane przez prasowanie. Dzięki temu mięso jest równomiernie obsuszone, a tym samym dojrzewanie przebiega prawidłowo. Mięso prasuje się z pomocą pras z naturalnego surowego drewna. Drewno jest nie tylko wytrzymałe na ciśnienie, ale w części absorbuje wilgoć z mięsa, co ma znaczenie nie tylko dla kształtu, ale również dla rozwoju naturalnej i specyficznej mikroflory.

| — | Suszenie wymaga z kolei dokładnie określonych warunków temperatury i wilgotności powietrza, w celu wyboru szczególnej mikroflory, przyczyniającej się do wyróżniających produkt charakterystycznych cech organoleptycznych, odżywczych i smakowych gotowego wyrobu. Tradycyjne techniki wymagają stosownych pomieszczeń – suszalni i dojrzewalni, dzięki którym możliwy jest rozwój i zachowanie szczególnych kultur mikroflory w środowisku kwasu mlekowego właściwych Bułgarii. Nieznaczne usprawnienia naturalnego procesu, jaki zachowano dzięki tradycyjnej metodzie suszenia są wynikiem pracy i wiedzy pokoleń bułgarskich specjalistów, jaką odzwierciedla już pierwsza dokumentacja techniczna z 1973 r. |
| --- | --- |

—

Suszenie wymaga z kolei dokładnie określonych warunków temperatury i wilgotności powietrza, w celu wyboru szczególnej mikroflory, przyczyniającej się do wyróżniających produkt charakterystycznych cech organoleptycznych, odżywczych i smakowych gotowego wyrobu. Tradycyjne techniki wymagają stosownych pomieszczeń – suszalni i dojrzewalni, dzięki którym możliwy jest rozwój i zachowanie szczególnych kultur mikroflory w środowisku kwasu mlekowego właściwych Bułgarii. Nieznaczne usprawnienia naturalnego procesu, jaki zachowano dzięki tradycyjnej metodzie suszenia są wynikiem pracy i wiedzy pokoleń bułgarskich specjalistów, jaką odzwierciedla już pierwsza dokumentacja techniczna z 1973 r.

| — | Cechy charakterystyczne właściwej mieszanki do solenia obejmują zarówno sposób przygotowania, jak i zastosowania. Tradycyjnie, suszone ziele cząbru jest rozdrabniane, a nie mielone, a polędwice są obtaczane, a tym samym pokrywane mieszanką do przyprawiania. Te tradycyjne metody przyrządzania (rozdrabnianie cząbru) oraz pokrywanie (obtaczanie) w mieszance do przyprawiania zapewniają zachowanie olejków eterycznych zawartych w przyprawach, nadając gotowym wyrobom bardziej wyrazisty smak. Tym samym zachowana jest świeża, zielona barwa mieszanki do przyprawiania, pokrywającej gotowe wyroby. |
| --- | --- |

—

Cechy charakterystyczne właściwej mieszanki do solenia obejmują zarówno sposób przygotowania, jak i zastosowania. Tradycyjnie, suszone ziele cząbru jest rozdrabniane, a nie mielone, a polędwice są obtaczane, a tym samym pokrywane mieszanką do przyprawiania. Te tradycyjne metody przyrządzania (rozdrabnianie cząbru) oraz pokrywanie (obtaczanie) w mieszance do przyprawiania zapewniają zachowanie olejków eterycznych zawartych w przyprawach, nadając gotowym wyrobom bardziej wyrazisty smak. Tym samym zachowana jest świeża, zielona barwa mieszanki do przyprawiania, pokrywającej gotowe wyroby.

Smak produktu pozostaje niezmienny w ciągu tak długich lat produkcji i sprzedaży „File Elena”.

Uzyskanie tradycyjnego smaku

Naturalna selekcja mikroflory w drodze tradycyjnych metod suszenia i prasowania, wraz ze szczególnym doborem i zrównoważeniem przypraw przyczynia się do zachowania charakterystycznego aromatu i smaku „File Elena” po dziś dzień.

Jak zauważa prof. Kalinka Boshkova, wyrób „File Elena” jest tradycyjnie związany ze złożonymi procesami mikrobiologicznymi, fizyko- i biochemicznymi, które zachodzą w składnikach mięsnych w trakcie osalania, dojrzewania, suszenia i prasowania (zob. Boshkova Kalinka, nt. mikrobiologii mięs, ryb i jaj: Mikrobiologia na mesoto, ribata i yaytsata, Plovdiv, 1994). Te procesy pozwalają właśnie na osiągnięcie jednolitej barwy, właściwej jędrności oraz przyjemnego aromatu i smaku gotowego produktu. Wiąże się to z doborem gatunków występujących w naturalnej mikroflorze i jej rozwoju w składnikach mięsnych. Mikroflorę stanowią w głównej mierze ziarenkowce, lat. Micrococcus (M. varians) oraz odmiany Lactobacillusa (L. plantarum, L. casei). Prowadzono w tej dziedzinie badania, zob. V. Peneva, S. Brachkova, G. Stoeva i S. Kuncheva: Sadarzhanie na nitriti v mesni produkti (Azotany w wyrobach mięsnych), zbiór artykułów z Drugiego Międzynarodowego Sympozjum „Azotyny a jakość wyrobów mięsnych”, s. 115, Varna, 1984, oraz R. Kiseva: Usavershenstvuvane na tehnologiyata za proizvodstvo na surovo-susheni mesni produkti ot nerazdrobeni surovini. Disertatsiya (Praca doktorska nt. doskonalenia technologii produkcji suszonych wyrobów z surowego, niesproszkowanego mięsa), Instytut Przemysłu Mięsnego, Sofia, 1985.

„File Elena” zdobyła liczne nagrody na targach i wystawach w Bułgarii i za granicą, m.in. szczyci się dyplomami i złotymi medalami z 57 Wystawy Międzynarodowej w Brukseli z 1986 r., nagrodą „Sekretu Bułgarskiego Smaku” („Taynata na balgarskiya vkus”) w konkursie jubileuszowej edycji „Meatmanii” – międzynarodowej wystawy mięs i wyrobów mięsnych w Sofii (Yubileino izdanie „10 godini AMB – 1994–2003”), zob. s. 22–30, jak również nagrodami na międzynarodowych targach IFFA w Niemczech w roku 2010 i 2013. Uzyskała ponadto świadectwo doskonałości konkursu tradycyjnych bułgarskich produktów zorganizowanego przez ambasadę Królestwa Belgii w Sofii w 2007 r.

3.9.   Minimalne wymogi i procedury sprawdzania specyficznego charakteru (art. 4 rozporządzenia Komisji (WE) nr 1216/2007)

Po ukończeniu przetwarzania sprawdza się spełnienie następujących warunków:

| — | zgodność wykorzystanych składników mięsnych z wymogami określonymi w pkt 3.6, |
| --- | --- |

—

zgodność wykorzystanych składników mięsnych z wymogami określonymi w pkt 3.6,

| — | zachowanie proporcji składników mięsnych oraz mieszanki do solenia zgodnych z recepturą. W trakcie stosowania mieszanki do solenia przeprowadza się próby oraz w trakcie nakładania na składniki mięsne, przy czym ilości składników i dodatków są porównywane do receptury, |
| --- | --- |

—

zachowanie proporcji składników mięsnych oraz mieszanki do solenia zgodnych z recepturą. W trakcie stosowania mieszanki do solenia przeprowadza się próby oraz w trakcie nakładania na składniki mięsne, przy czym ilości składników i dodatków są porównywane do receptury,

| — | zgodność z wymogami procesu produkcji w trakcie osalania uformowanych polędwic w zgodzie z pkt 3.6, |
| --- | --- |

—

zgodność z wymogami procesu produkcji w trakcie osalania uformowanych polędwic w zgodzie z pkt 3.6,

| — | temperatura i wilgotność w trakcie wyciskania i suszenia, włączając wizualną inspekcję produktu, |
| --- | --- |

—

temperatura i wilgotność w trakcie wyciskania i suszenia, włączając wizualną inspekcję produktu,

| — | zgodność z wymogami dotyczącymi zewnętrznego wyglądu i barwy, w drodze inspekcji wizualnej produktu po ukończeniu suszenia, |
| --- | --- |

—

zgodność z wymogami dotyczącymi zewnętrznego wyglądu i barwy, w drodze inspekcji wizualnej produktu po ukończeniu suszenia,

| — | zgodność z wymogami wyglądu powierzchni przekroju, konsystencji, aromatu i smaku, zgodnie z pkt 3.5, w drodze analizy sensorycznej wyrobu gotowego, |
| --- | --- |

—

zgodność z wymogami wyglądu powierzchni przekroju, konsystencji, aromatu i smaku, zgodnie z pkt 3.5, w drodze analizy sensorycznej wyrobu gotowego,

| — | zgodność z wymogami fizykochemicznymi wyrobu gotowego zgodnie z pkt 3.5, w drodze zatwierdzonej analizy laboratoryjnej. |
| --- | --- |

—

zgodność z wymogami fizykochemicznymi wyrobu gotowego zgodnie z pkt 3.5, w drodze zatwierdzonej analizy laboratoryjnej.

Wymienione warunki podlegają kontroli raz do roku. W razie wykrycia odstępstw w konkretnej fazie, zwiększa się częstotliwość prób dwukrotnie, prowadząc je raz na sześć miesięcy.

4.   Organy lub jednostki kontrolujące zgodność ze specyfikacją produktu

4.1.   Nazwa i adres

| Nazwa: | Q Certificazioni S.r.l. |
| --- | --- |
| Adres: | Villa Parigini, loc. Basciano |
| 53035 Monteriggioni SI |
| ITALIA |

Nazwa:

Q Certificazioni S.r.l.

Adres:

Villa Parigini, loc. Basciano

53035 Monteriggioni SI

ITALIA

| Leonardo da Vinci 42a |
| --- |
| 4000 Plovdiv |
| BULGARIA |

Leonardo da Vinci 42a

4000 Plovdiv

BULGARIA

Tel./Faks

+359 32649228

Tel. kom.

+359 897901680

E-mail:

office@qci.bg

|  Organ publiczny/Jednostka publiczna | ☒ Organ prywatny/Jednostka prywatna |
| --- | --- |

 Organ publiczny/Jednostka publiczna

☒ Organ prywatny/Jednostka prywatna

4.2.   Szczególne zadania organu lub jednostki

Powyższy organ kontroli wymieniony w pkt 4.1 jest odpowiedzialny za kontrolę wszystkich warunków specyfikacji.

---

(1)  Dz.U. L 343 z 14.12.2012, s. 1.

(2)  Dz.U. L 93 z 31.3.2006, s. 1. Zastąpione rozporządzeniem (UE) nr 1151/2012.

---