# Publicatieblad C 75/2014

| | ISSN 1977-0995
  doi:10.3000/19770995.C_2014.075.nld |
| --- | --- |
| Publicatieblad
  van de Europese Unie | C 75 |
| | |
| Uitgave in de Nederlandse taal | Mededelingen en bekendmakingen | 57e jaargang14 maart 2014 |

ISSN 1977-0995

doi:10.3000/19770995.C_2014.075.nld

Publicatieblad

van de Europese Unie

C 75

Uitgave in de Nederlandse taal

Mededelingen en bekendmakingen

57e jaargang14 maart 2014

---

| Nummer | Inhoud | Bladzijde |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informatie |
| | INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE |
| | Europese Commissie |
| 2014/C 075/01 | Wisselkoersen van de euro | 1 |
| 2014/C 075/02 | Nieuwe nationale zijden van voor circulatie bestemde euromuntstukken | 2 |
| 2014/C 075/03 | Administratieve Commissie voor de coördinatie van de socialezekerheidsstelsels | 3 |

Nummer

Inhoud

Bladzijde

IV   Informatie

INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE

Europese Commissie

2014/C 075/01

Wisselkoersen van de euro

1

2014/C 075/02

Nieuwe nationale zijden van voor circulatie bestemde euromuntstukken

2

2014/C 075/03

Administratieve Commissie voor de coördinatie van de socialezekerheidsstelsels

3

| | V   Adviezen |
| --- | --- |
| | PROCEDURES IN VERBAND MET DE UITVOERING VAN HET GEMEENSCHAPPELIJK MEDEDINGINGSBELEID |
| | Europese Commissie |
| 2014/C 075/04 | Voorafgaande aanmelding van een concentratie (Zaak COMP/M.7151 — BNP Paribas/Certain Assets of Royal Bank of Scotland) (
  1
  ) | 8 |
| | ANDERE HANDELINGEN |
| | Europese Commissie |
| 2014/C 075/05 | Bekendmaking van een wijzigingsaanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen | 9 |
| 2014/C 075/06 | Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder b), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen | 16 |

V   Adviezen

PROCEDURES IN VERBAND MET DE UITVOERING VAN HET GEMEENSCHAPPELIJK MEDEDINGINGSBELEID

Europese Commissie

2014/C 075/04

Voorafgaande aanmelding van een concentratie (Zaak COMP/M.7151 — BNP Paribas/Certain Assets of Royal Bank of Scotland) (
  1
  )

1

8

ANDERE HANDELINGEN

Europese Commissie

2014/C 075/05

Bekendmaking van een wijzigingsaanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

9

2014/C 075/06

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder b), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

16

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Voor de EER relevante tekst |

---

(1)   Voor de EER relevante tekst

1

| NL | |
| --- | --- |

NL

---

IV Informatie

INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE

Europese Commissie

| 14.3.2014 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 75/1 |
| --- | --- | --- | --- |

14.3.2014

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 75/1

---

Wisselkoersen van de euro (1)

13 maart 2014

2014/C 75/01

1 euro =

| | Munteenheid | Koers |
| --- | --- | --- |
| USD | US-dollar | 1,3942 |
| JPY | Japanse yen | 143,30 |
| DKK | Deense kroon | 7,4635 |
| GBP | Pond sterling | 0,83545 |
| SEK | Zweedse kroon | 8,8495 |
| CHF | Zwitserse frank | 1,2160 |
| ISK | IJslandse kroon | |
| NOK | Noorse kroon | 8,2575 |
| BGN | Bulgaarse lev | 1,9558 |
| CZK | Tsjechische koruna | 27,355 |
| HUF | Hongaarse forint | 311,70 |
| LTL | Litouwse litas | 3,4528 |
| PLN | Poolse zloty | 4,2231 |
| RON | Roemeense leu | 4,5059 |
| TRY | Turkse lira | 3,1030 |
| AUD | Australische dollar | 1,5372 |
| CAD | Canadese dollar | 1,5428 |
| HKD | Hongkongse dollar | 10,8260 |
| NZD | Nieuw-Zeelandse dollar | 1,6238 |
| SGD | Singaporese dollar | 1,7627 |
| KRW | Zuid-Koreaanse won | 1 488,44 |
| ZAR | Zuid-Afrikaanse rand | 14,9577 |
| CNY | Chinese yuan renminbi | 8,5566 |
| HRK | Kroatische kuna | 7,6595 |
| IDR | Indonesische roepia | 15 887,41 |
| MYR | Maleisische ringgit | 4,5646 |
| PHP | Filipijnse peso | 62,099 |
| RUB | Russische roebel | 50,8100 |
| THB | Thaise baht | 45,061 |
| BRL | Braziliaanse real | 3,2680 |
| MXN | Mexicaanse peso | 18,3895 |
| INR | Indiase roepie | 85,2972 |

Munteenheid

Koers

USD

US-dollar

1,3942

JPY

Japanse yen

143,30

DKK

Deense kroon

7,4635

GBP

Pond sterling

0,83545

SEK

Zweedse kroon

8,8495

CHF

Zwitserse frank

1,2160

ISK

IJslandse kroon

NOK

Noorse kroon

8,2575

BGN

Bulgaarse lev

1,9558

CZK

Tsjechische koruna

27,355

HUF

Hongaarse forint

311,70

LTL

Litouwse litas

3,4528

PLN

Poolse zloty

4,2231

RON

Roemeense leu

4,5059

TRY

Turkse lira

3,1030

AUD

Australische dollar

1,5372

CAD

Canadese dollar

1,5428

HKD

Hongkongse dollar

10,8260

NZD

Nieuw-Zeelandse dollar

1,6238

SGD

Singaporese dollar

1,7627

KRW

Zuid-Koreaanse won

1 488,44

ZAR

Zuid-Afrikaanse rand

14,9577

CNY

Chinese yuan renminbi

8,5566

HRK

Kroatische kuna

7,6595

IDR

Indonesische roepia

15 887,41

MYR

Maleisische ringgit

4,5646

PHP

Filipijnse peso

62,099

RUB

Russische roebel

50,8100

THB

Thaise baht

45,061

BRL

Braziliaanse real

3,2680

MXN

Mexicaanse peso

18,3895

INR

Indiase roepie

85,2972

---

(1)  Bron: door de Europese Centrale Bank gepubliceerde referentiekoers.

---

| 14.3.2014 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 75/2 |
| --- | --- | --- | --- |

14.3.2014

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 75/2

---

Nieuwe nationale zijden van voor circulatie bestemde euromuntstukken

2014/C 75/02

Voor circulatie bestemde euromunten hebben in de hele eurozone de status van wettig betaalmiddel. Om zowel degenen die beroepsmatig met euromunten omgaan als het grote publiek op de hoogte te houden, publiceert de Commissie alle nieuwe ontwerpen van euromunten (1).

In verband met de wisseling van staatshoofd heeft België het ontwerp gewijzigd van de Belgische nationale zijde van de euromunten die vanaf 2014 worden geslagen. De munten van de jaren daarvoor met de oude Belgische nationale zijde blijven gewoon geldig.

| | | | |
| --- | --- | --- | --- |
| 1 EUROCENT | 2 EUROCENT | 5 EUROCENT | 10 EUROCENT |
| | | | |
| 20 EUROCENT | 50 EUROCENT | 1 EURO | 2 EURO |

Image

Image

Image

Image

1 EUROCENT

2 EUROCENT

5 EUROCENT

10 EUROCENT

Image

Image

Image

Image

20 EUROCENT

50 EUROCENT

1 EURO

2 EURO

Uitgevende staat: België

Datum van uitgifte: Maart 2014

Beschrijving van de ontwerpen: Alle munten dragen de beeltenis, in profiel van rechts, van de nieuwe koning van België, Filip. Links van de beeltenis staat de aanduiding van het land van uitgifte, „BE”, en hierboven het koninklijk monogram. Onder de beeltenis bevinden zich links van het jaar van uitgifte het teken van de muntmeester en rechts het muntteken.

Langs de buitenrand zijn de 12 sterren van de Europese vlag afgebeeld.

Het randschrift van het muntstuk van 2 euro bestaat uit 2 sterren die zes maal worden herhaald, afwisselend rechtop en ondersteboven.

---

(1)  Zie PB C 373 van 28.12.2001, blz. 1, PB C 254 van 20.10.2006, blz. 6, en PB C 248 van 23.10.2007, blz. 8, voor de andere euromunten.

---

| 14.3.2014 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 75/3 |
| --- | --- | --- | --- |

14.3.2014

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 75/3

---

ADMINISTRATIEVE COMMISSIE VOOR DE COÖRDINATIE VAN DE SOCIALEZEKERHEIDSSTELSELS

2014/C 75/03

GEMIDDELDE KOSTEN VAN VERSTREKKINGEN — 2011

(Voor toepassing ten aanzien van IJsland, Liechtenstein, Noorwegen en Zwitserland voor 2011)

Bij de jaarlijkse gemiddelde kosten is geen rekening gehouden met de in artikel 94, lid 2, en artikel 95, lid 2, van Verordening (EEG) nr. 574/72 van de Raad (1) bepaalde vermindering met 20 %.

De netto gemiddelde kosten per maand zijn verminderd met 20 %.

I.   Toepassing van artikel 94 van Verordening (EEG) nr. 574/72

De te restitueren bedragen voor verstrekkingen die in 2011 op grond van artikel 19, lid 2, van Verordening (EEG) nr. 1408/71 (2) aan gezinsleden zijn gedaan, zullen worden vastgesteld op grond van de volgende gemiddelde kosten:

| Artikel 94 | Jaarlijks | Netto per maand |
| --- | --- | --- |
| België | 1 852,35 EUR | 123,49 EUR |
| Bulgarije (per persoon)






  — | Gezinsleden < 65 jaar van werknemers |

Artikel 94

Jaarlijks

Netto per maand

België

1 852,35 EUR

123,49 EUR

Bulgarije (per persoon)

—

Gezinsleden < 65 jaar van werknemers

295,23 BGN

19,68 BGN

Bulgarije (per persoon)

| — | Gezinsleden ≥ 65 jaar van werknemers |
| --- | --- |

—

Gezinsleden ≥ 65 jaar van werknemers

557,55 BGN

37,17 BGN

Griekenland

1 449,27 EUR

96,62 EUR

Frankrijk

2 441,38 EUR

162,76 EUR

Cyprus

877,17 EUR

58,48 EUR

Luxemburg

2 761,52 EUR

184,10 EUR

Nederland (per persoon)

| — | Gezinsleden van werknemers ongeacht hun leeftijd |
| --- | --- |

—

Gezinsleden van werknemers ongeacht hun leeftijd

2 213,77 EUR

147,58 EUR

Polen (per persoon)

| — | Gezinsleden < 65 jaar van werknemers |
| --- | --- |

—

Gezinsleden < 65 jaar van werknemers

1 235,12 PLN

82,34 PLN

Polen (per persoon)

| — | Gezinsleden ≥ 65 jaar van werknemers |
| --- | --- |

—

Gezinsleden ≥ 65 jaar van werknemers

3 891,58 PLN

259,44 PLN

Slovenië (per persoon — per gezinslid van een werknemer)

735,77 EUR

49,05 EUR

Verenigd Koninkrijk

2 147,56 GBP

143,17 GBP

II.   Toepassing van artikel 95 van Verordening (EEG) nr. 574/72

De te restitueren bedragen voor verstrekkingen die in 2011 op grond van de artikelen 28 en 28 bis van Verordening (EEG) nr. 1408/71 zijn gedaan, zullen worden vastgesteld op grond van de volgende gemiddelde kosten (vanaf 2002 enkel per persoon):

| Artikel 95 | Jaarlijks | Netto per maand |
| --- | --- | --- |
| België | 5 706,22 EUR | 380,41 EUR |
| Bulgarije






  — | Gepensioneerden < 65 jaar |

Artikel 95

Jaarlijks

Netto per maand

België

5 706,22 EUR

380,41 EUR

Bulgarije

—

Gepensioneerden < 65 jaar

| — | Gezinsleden < 65 jaar van gepensioneerden |
| --- | --- |

—

Gezinsleden < 65 jaar van gepensioneerden

295,23 BGN

19,68 BGN

Bulgarije

| — | Gepensioneerden ≥ 65 jaar |
| --- | --- |

—

Gepensioneerden ≥ 65 jaar

| — | Gezinsleden ≥ 65 jaar van gepensioneerden |
| --- | --- |

—

Gezinsleden ≥ 65 jaar van gepensioneerden

557,55 BGN

37,17 BGN

Griekenland

2 839,91 EUR

189,33 EUR

Frankrijk

5 645,06 EUR

376,34 EUR

Cyprus

1 165,67 EUR

77,71 EUR

Luxemburg

9 724,46 EUR

648,30 EUR

Nederland

| — | Gepensioneerden < 65 jaar |
| --- | --- |

—

Gepensioneerden < 65 jaar

| — | Gezinsleden < 65 jaar van gepensioneerden |
| --- | --- |

—

Gezinsleden < 65 jaar van gepensioneerden

2 213,77 EUR

147,58 EUR

Nederland

| — | Gepensioneerden ≥ 65 jaar |
| --- | --- |

—

Gepensioneerden ≥ 65 jaar

| — | Gezinsleden ≥ 65 jaar van gepensioneerden |
| --- | --- |

—

Gezinsleden ≥ 65 jaar van gepensioneerden

10 366,68 EUR

691,11 EUR

Polen

| — | Gepensioneerden < 65 jaar |
| --- | --- |

—

Gepensioneerden < 65 jaar

| — | Gezinsleden < 65 jaar van gepensioneerden |
| --- | --- |

—

Gezinsleden < 65 jaar van gepensioneerden

1 235,12 PLN

82,34 PLN

Polen

| — | Gepensioneerden ≥ 65 jaar |
| --- | --- |

—

Gepensioneerden ≥ 65 jaar

| — | Gezinsleden ≥ 65 jaar van gepensioneerden |
| --- | --- |

—

Gezinsleden ≥ 65 jaar van gepensioneerden

3 891,58 PLN

259,44 PLN

Slovenië

1 879,07 EUR

125,27 EUR

Verenigd Koninkrijk

4 065,74 GBP

271,05 GBP

GEMIDDELDE KOSTEN VAN VERSTREKKINGEN — 2011

(Voor toepassing ten aanzien van EU-lidstaten voor 2011)

I.   Toepassing van artikel 94 van Verordening (EEG) nr. 574/72
   (3)

Voor EU-lidstaten zullen de te restitueren bedragen voor verstrekkingen die in 2011 zijn gedaan aan gezinsleden die niet in dezelfde lidstaat als de verzekerde wonen, als bedoeld in artikel 17 van Verordening (EG) nr. 883/2004, worden vastgesteld op grond van de volgende gemiddelde kosten:

| Artikel 94 | Jaarlijks | Netto per maand
  X = 0,20 |
| --- | --- | --- |
| Verenigd Koninkrijk | 2 147,56 GBP | 143,17 GBP |

Artikel 94

Jaarlijks

Netto per maand

X = 0,20

Verenigd Koninkrijk

2 147,56 GBP

143,17 GBP

II.   Toepassing van artikel 95 van Verordening (EEG) nr. 574/72
   (4)

Voor EU-lidstaten zullen de te restitueren bedragen voor verstrekkingen die in 2011 op grond van artikel 24, lid 1, en de artikelen 25 en 26 van Verordening (EG) nr. 883/2004 zijn gedaan, worden vastgesteld op grond van de volgende gemiddelde kosten (vanaf 2002 enkel per persoon):

| Artikel 95 | Jaarlijks | Netto per maand
  X = 0,20 | Netto per maand
  X = 0,15 (5) |
| --- | --- | --- | --- |
| Verenigd Koninkrijk | 4 065,74 GBP | 271,05 GBP | 287,99 GBP |

Artikel 95

Jaarlijks

Netto per maand

X = 0,20

Netto per maand

X = 0,15 (5)

Verenigd Koninkrijk

4 065,74 GBP

271,05 GBP

287,99 GBP

GEMIDDELDE KOSTEN VAN VERSTREKKINGEN — 2012

(Voor toepassing ten aanzien van Zwitserland van 1 januari 2012 tot en met 31 maart 2012)

(Voor toepassing ten aanzien van IJsland, Liechtenstein en Noorwegen van 1 januari 2012 tot en met 31 mei 2012)

Bij de jaarlijkse gemiddelde kosten is geen rekening gehouden met de in artikel 94, lid 2, en artikel 95, lid 2, van Verordening (EEG) nr. 574/72 van de Raad bepaalde vermindering met 20 %.

De netto gemiddelde kosten per maand zijn verminderd met 20 %.

I.   Toepassing van artikel 94 van Verordening (EEG) nr. 574/72

De te restitueren bedragen voor verstrekkingen die in 2012 op grond van artikel 19, lid 2, van Verordening (EEG) nr. 1408/71 (6) aan gezinsleden zijn gedaan, zullen worden vastgesteld op grond van de volgende gemiddelde kosten:

| Artikel 94 | Jaarlijks | Netto per maand |
| --- | --- | --- |
| Tsjechië (per persoon)






  — | Gezinsleden < 65 jaar van werknemers |

Artikel 94

Jaarlijks

Netto per maand

Tsjechië (per persoon)

—

Gezinsleden < 65 jaar van werknemers

15 801,12 CZK

1 053,41 CZK

Tsjechië (per persoon)

| — | Gezinsleden ≥ 65 jaar van werknemers |
| --- | --- |

—

Gezinsleden ≥ 65 jaar van werknemers

48 453,08 CZK

3 230,21 CZK

Duitsland (per persoon — per gezinslid van een werknemer)

1 396,91 EUR

93,13 EUR

Estland (per persoon)

| — | Gezinsleden < 63 jaar van werknemers |
| --- | --- |

—

Gezinsleden < 63 jaar van werknemers

433,47 EUR

28,90 EUR

Estland (per persoon)

| — | Gezinsleden ≥ 63 jaar van werknemers |
| --- | --- |

—

Gezinsleden ≥ 63 jaar van werknemers

1 082,08 EUR

72,14 EUR

Spanje

1 163,28 EUR

77,55 EUR

Italië

2 534,21 EUR

168,95 EUR

Liechtenstein

4 284,33 CHF

285,62 CHF

Zwitserland

2 804,70 CHF

186,98 CHF

II.   Toepassing van artikel 95 van Verordening (EEG) nr. 574/72

De te restitueren bedragen voor verstrekkingen die in 2012 (7) op grond van de artikelen 28 en 28 bis van Verordening (EEG) nr. 1408/71 zijn gedaan, zullen worden vastgesteld op grond van de volgende gemiddelde kosten (vanaf 2002 enkel per persoon):

| Artikel 95 | Jaarlijks | Netto per maand |
| --- | --- | --- |
| Tsjechië






  — | Gepensioneerden < 65 jaar |

Artikel 95

Jaarlijks

Netto per maand

Tsjechië

—

Gepensioneerden < 65 jaar

| — | Gezinsleden < 65 jaar van gepensioneerden |
| --- | --- |

—

Gezinsleden < 65 jaar van gepensioneerden

15 801,12 CZK

1 053,41 CZK

Tsjechië

| — | Gepensioneerden ≥ 65 jaar |
| --- | --- |

—

Gepensioneerden ≥ 65 jaar

| — | Gezinsleden ≥ 65 jaar van gepensioneerden |
| --- | --- |

—

Gezinsleden ≥ 65 jaar van gepensioneerden

48 453,08 CZK

3 230,21 CZK

Duitsland

5 503,77 EUR

366,92 EUR

Estland

| — | Gepensioneerden < 63 jaar |
| --- | --- |

—

Gepensioneerden < 63 jaar

| — | Gezinsleden < 63 jaar van gepensioneerden |
| --- | --- |

—

Gezinsleden < 63 jaar van gepensioneerden

433,47 EUR

28,90 EUR

Estland

| — | Gepensioneerden ≥ 63 jaar |
| --- | --- |

—

Gepensioneerden ≥ 63 jaar

| — | Gezinsleden ≥ 63 jaar van gepensioneerden |
| --- | --- |

—

Gezinsleden ≥ 63 jaar van gepensioneerden

1 082,08 EUR

72,14 EUR

Spanje

3 706 EUR

247,07 EUR

Italië

2 947,70 EUR

196,51 EUR

Liechtenstein

9 176,29 CHF

611,75 CHF

Zwitserland

7 255,98 CHF

483,73 CHF

GEMIDDELDE KOSTEN VAN VERSTREKKINGEN — 2012

(Voor toepassing ten aanzien van EU-lidstaten voor 2012)

(Voor toepassing ten aanzien van Zwitserland van 1 april 2012 tot en met 31 december 2012)

(Voor toepassing ten aanzien van IJsland, Liechtenstein en Noorwegen van 1 juni 2012 tot en met 31 december 2012)

I.   Toepassing van artikel 94 van Verordening (EEG) nr. 574/72
   (8)

Voor EU-lidstaten zullen de te restitueren bedragen voor verstrekkingen die in 2012 (9) zijn gedaan aan gezinsleden die niet in dezelfde lidstaat als de verzekerde wonen, als bedoeld in artikel 17 van Verordening (EG) nr. 883/2004, worden vastgesteld op grond van de volgende gemiddelde kosten:

| Artikel 94 | Jaarlijks | Netto per maand
  X = 0,20 |
| --- | --- | --- |
| Spanje | 1 163,28 EUR | 77,55 EUR |
| Italië | 2 534,21 EUR | 168,95 EUR |

Artikel 94

Jaarlijks

Netto per maand

X = 0,20

Spanje

1 163,28 EUR

77,55 EUR

Italië

2 534,21 EUR

168,95 EUR

II.   Toepassing van artikel 95 van Verordening (EEG) nr. 574/72
   (10)

Voor EU-lidstaten zullen de te restitueren bedragen voor verstrekkingen die in 2012 (11) op grond van artikel 24, lid 1, en de artikelen 25 en 26 van Verordening (EG) nr. 883/2004 zijn gedaan, worden vastgesteld op grond van de volgende gemiddelde kosten (vanaf 2002 enkel per persoon):

| Artikel 95 | Jaarlijks | Netto per maand
  X = 0,20 | Netto per maand
  X = 0,15 (12) |
| --- | --- | --- | --- |
| Spanje | 3 706 EUR | 247,07 EUR | 262,51 EUR |
| Italië | 2 947,70 EUR | 196,51 EUR | 208,80 EUR |

Artikel 95

Jaarlijks

Netto per maand

X = 0,20

Netto per maand

X = 0,15 (12)

Spanje

3 706 EUR

247,07 EUR

262,51 EUR

Italië

2 947,70 EUR

196,51 EUR

208,80 EUR

---

(1)  PB L 74 van 27.3.1972, blz. 1.

(2)  PB L 149 van 5.7.1971, blz. 2.

(3)  Krachtens artikel 64, lid 7, van Verordening (EG) nr. 987/2009 kunnen de lidstaten de artikelen 94 en 95 van Verordening (EEG) nr. 574/72 voor de berekening van het vaste bedrag blijven toepassen tot en met 1 mei 2015.

(4)  Idem.

(5)  Krachtens artikel 64, lid 7, van Verordening EG) nr. 987/2009 is de aftrek die op het vaste maandelijkse bedrag wordt toegepast gelijk aan 15 % (X = 0,15) voor gepensioneerden en hun gezinsleden wanneer de bevoegde lidstaat niet in bijlage IV bij Verordening (EG) nr. 883/2004 is opgenomen.

(6)  Voor Zwitserland betreft dit bedrag de verstrekkingen in de periode van 1 januari 2012 tot en met 31 maart 2012. Voor IJsland, Liechtenstein en Noorwegen betreft dit bedrag de verstrekkingen in de periode van 1 januari 2012 tot en met 31 mei 2012.

(7)  Idem.

(8)  Krachtens artikel 64, lid 7, van Verordening (EG) nr. 987/2009 kunnen de lidstaten de artikelen 94 en 95 van Verordening (EEG) nr. 574/72 voor de berekening van het vaste bedrag blijven toepassen tot en met 1 mei 2015.

(9)  Voor Zwitserland betreft dit bedrag de verstrekkingen in de periode van 1 april 2012 tot en met 31 december 2012. Voor IJsland, Liechtenstein en Noorwegen betreft dit bedrag de verstrekkingen in de periode van 1 juni 2012 tot en met 31 december 2012.

(10)  Idem.

(11)  Idem.

(12)  Krachtens artikel 64, lid 7, van Verordening EG) nr. 987/2009 is de aftrek die op het vaste maandelijkse bedrag wordt toegepast gelijk aan 15 % (X = 0,15) voor gepensioneerden en hun gezinsleden wanneer de bevoegde lidstaat niet in bijlage IV bij Verordening (EG) nr. 883/2004 is opgenomen.

---

V Adviezen

PROCEDURES IN VERBAND MET DE UITVOERING VAN HET GEMEENSCHAPPELIJK MEDEDINGINGSBELEID

Europese Commissie

| 14.3.2014 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 75/8 |
| --- | --- | --- | --- |

14.3.2014

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 75/8

---

Voorafgaande aanmelding van een concentratie

(Zaak COMP/M.7151 — BNP Paribas/Certain Assets of Royal Bank of Scotland)

(Voor de EER relevante tekst)

2014/C 75/04

| 1. | Op 6 maart 2014 heeft de Commissie een aanmelding van een voorgenomen concentratie in de zin van artikel 4 van Verordening (EG) nr. 139/2004 van de Raad (1) ontvangen. Hierin is meegedeeld dat BNP Paribas SA („BNPP”, Frankrijk) in de zin van artikel 3, lid 1, onder b), van de EG-concentratieverordening de uitsluitende zeggenschap verkrijgt over bepaalde activa („doelactiva”) van The Royal Bank of Scotland plc. en The Royal Bank of Scotland NV (samen „RBS”, Verenigd Koninkrijk) door de verwerving van activa. |
| --- | --- |

1.

Op 6 maart 2014 heeft de Commissie een aanmelding van een voorgenomen concentratie in de zin van artikel 4 van Verordening (EG) nr. 139/2004 van de Raad (1) ontvangen. Hierin is meegedeeld dat BNP Paribas SA („BNPP”, Frankrijk) in de zin van artikel 3, lid 1, onder b), van de EG-concentratieverordening de uitsluitende zeggenschap verkrijgt over bepaalde activa („doelactiva”) van The Royal Bank of Scotland plc. en The Royal Bank of Scotland NV (samen „RBS”, Verenigd Koninkrijk) door de verwerving van activa.

| 2. | De bedrijfswerkzaamheden van de betrokken ondernemingen zijn:






  — | BNPP: bank- en financiële diensten, met name bankdiensten voor particulieren, zakelijke klanten en investeerders, de uitgifte van effecten zoals warrants, certificaten en bankbiljetten, over de hele wereld, |
| --- | --- | --- |

2.

De bedrijfswerkzaamheden van de betrokken ondernemingen zijn:

—

BNPP: bank- en financiële diensten, met name bankdiensten voor particulieren, zakelijke klanten en investeerders, de uitgifte van effecten zoals warrants, certificaten en bankbiljetten, over de hele wereld,

| — | RBS: bank- en financiële diensten, met name bankdiensten voor particulieren en ondernemingen (hoofdzakelijk in het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten en Ierland), alsook investeringsbankdiensten, vermogensbeheer en betalingsnetwerk (in heel Europa, het Midden-Oosten, Noord- en Zuid-Amerika en Azië), |
| --- | --- |

—

RBS: bank- en financiële diensten, met name bankdiensten voor particulieren en ondernemingen (hoofdzakelijk in het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten en Ierland), alsook investeringsbankdiensten, vermogensbeheer en betalingsnetwerk (in heel Europa, het Midden-Oosten, Noord- en Zuid-Amerika en Azië),

| — | Doelactiva: diverse financiële instrumenten in eigendom van of ingebracht door RBS, waaronder gestructureerde beleggingsproducten, aandelenderivaten en hiermee samenhangende afdekkingstransacties, andere activa zoals intellectuele eigendom, software en informatie over eigendomsindices en met genoemde producten belaste werknemers. |
| --- | --- |

—

Doelactiva: diverse financiële instrumenten in eigendom van of ingebracht door RBS, waaronder gestructureerde beleggingsproducten, aandelenderivaten en hiermee samenhangende afdekkingstransacties, andere activa zoals intellectuele eigendom, software en informatie over eigendomsindices en met genoemde producten belaste werknemers.

| 3. | Op grond van een voorlopig onderzoek is de Commissie van oordeel dat de aangemelde transactie binnen het toepassingsgebied van de concentratieverordening kan vallen. Ten aanzien van dit punt wordt de definitieve beslissing echter aangehouden. |
| --- | --- |

3.

Op grond van een voorlopig onderzoek is de Commissie van oordeel dat de aangemelde transactie binnen het toepassingsgebied van de concentratieverordening kan vallen. Ten aanzien van dit punt wordt de definitieve beslissing echter aangehouden.

| 4. | De Commissie verzoekt belanghebbenden haar hun eventuele opmerkingen over de voorgenomen concentratie kenbaar te maken.
  Deze opmerkingen moeten de Commissie uiterlijk tien dagen na dagtekening van deze bekendmaking hebben bereikt. Zij kunnen per faxbericht (+32 22964301), per e-mail naar COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu of per post, onder vermelding van zaaknummer COMP/M.7151 — BNP Paribas/Certain Assets of Royal Bank of Scotland, aan onderstaand adres worden toegezonden:





  Europese Commissie |
| --- | --- |
| Directoraat-generaal Concurrentie |
| Griffie voor concentraties |
| 1049 Brussel |
| BELGIË |

4.

De Commissie verzoekt belanghebbenden haar hun eventuele opmerkingen over de voorgenomen concentratie kenbaar te maken.

Deze opmerkingen moeten de Commissie uiterlijk tien dagen na dagtekening van deze bekendmaking hebben bereikt. Zij kunnen per faxbericht (+32 22964301), per e-mail naar COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu of per post, onder vermelding van zaaknummer COMP/M.7151 — BNP Paribas/Certain Assets of Royal Bank of Scotland, aan onderstaand adres worden toegezonden:

Europese Commissie

Directoraat-generaal Concurrentie

Griffie voor concentraties

1049 Brussel

BELGIË

---

(1)  PB L 24 van 29.1.2004, blz. 1 („de concentratieverordening”).

---

ANDERE HANDELINGEN

Europese Commissie

| 14.3.2014 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 75/9 |
| --- | --- | --- | --- |

14.3.2014

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 75/9

---

Bekendmaking van een wijzigingsaanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

2014/C 75/05

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de wijzigingsaanvraag.

WIJZIGINGSAANVRAAG

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen
   (2)

WIJZIGINGSAANVRAAG OVEREENKOMSTIG ARTIKEL 9

„ГОРНООРЯХОВСКИ СУДЖУК” (GORNOORYAHOVSKI SUDZHUK)

EG-nummer: BG-PGI-0105-01108-15.04.2013

BGA ( X ) BOB ( )

1.   Rubriek van het productdossier waarop de wijziging betrekking heeft

| — |  | Naam van het product |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Beschrijving van het product |
| — |  | Geografisch gebied |
| — |  | Bewijs van de oorsprong |
| — | ☒ | Werkwijze voor het verkrijgen van het product |
| — |  | Verband |
| — | ☒ | Etikettering |
| — |  | Nationale eisen |
| — |  | Overige (nader aan te geven) |

—



Naam van het product

—

☒

Beschrijving van het product

—



Geografisch gebied

—



Bewijs van de oorsprong

—

☒

Werkwijze voor het verkrijgen van het product

—



Verband

—

☒

Etikettering

—



Nationale eisen

—



Overige (nader aan te geven)

2.   Aard van de wijziging(en)

| — | ☒ | Wijziging van het enig document of de samenvatting |
| --- | --- | --- |
| — |  | Wijziging van het productdossier voor een geregistreerde BOB of BGA waarvoor geen enig document en ook geen samenvatting zijn bekendgemaakt |
| — |  | Wijziging van het productdossier waarbij geen wijziging van het bekendgemaakte enig document nodig is (artikel 9, lid 3, van Verordening (EG) nr. 510/2006) |
| — |  | Tijdelijke wijziging van het productdossier als gevolg van een verplichte gezondheids- of fytosanitaire maatregel die is opgelegd door de overheid (artikel 9, lid 4, van Verordening (EG) nr. 510/2006) |

—

☒

Wijziging van het enig document of de samenvatting

—



Wijziging van het productdossier voor een geregistreerde BOB of BGA waarvoor geen enig document en ook geen samenvatting zijn bekendgemaakt

—



Wijziging van het productdossier waarbij geen wijziging van het bekendgemaakte enig document nodig is (artikel 9, lid 3, van Verordening (EG) nr. 510/2006)

—



Tijdelijke wijziging van het productdossier als gevolg van een verplichte gezondheids- of fytosanitaire maatregel die is opgelegd door de overheid (artikel 9, lid 4, van Verordening (EG) nr. 510/2006)

3.   Wijziging(en)

3.1.   Beschrijving van het product

In punt 3.3 van het enig document „Grondstoffen” wordt de zin „Vers rundvlees van gezonde, goed doorvoede dieren die op het ogenblik van de slacht 18 maanden oud zijn” gewijzigd: de leeftijd van het rundvee op het moment van het slachten wordt veranderd in „meer dan 12 maanden” en de verwijzing naar bijkomende karakteristieken (van gezonde, goed doorvoede dieren) wordt verwijderd, omdat deze verondersteld kunnen worden.

De aanpassing is nodig vanwege de manier waarop de door de fabrikanten gebruikte grondstoffen (uitgebeend rundvlees) op de markt worden gebracht overeenkomstig de gewijzigde voorwaarden inzake de identificatie, classificatie en het gebruik van verkoopbenamingen voor vlees afkomstig van volwassen runderen.

Bij artikel 113 ter van Verordening (EG) nr. 1234/2007 (gewijzigd bij Verordening (EG) nr. 361/2008 van de Raad van 14 april 2008) zijn de regels gewijzigd voor de identificatie van rundvlees, afhankelijk van hoe oud de dieren zijn op het moment van de slacht. Er werd een verplichting gecreëerd op grond waarvan verschillende verkoopbenamingen moeten worden gebruikt om vlees aan te duiden van dieren van 12 maanden of jonger, of van dieren die meer dan 12 maanden oud zijn.

Overeenkomstig de artikelen 6 en 7 van Verordening (EG) nr. 1249/2008 van de Commissie van 10 december 2008 zijn producenten van rundvlees van volwassen dieren niet verplicht de karkassen waarvan uitgebeend vlees wordt verkregen, te identificeren met een merkteken waarmee de categorie en de bevleesdheids- en vetheidsklasse worden aangegeven.

Dat het vlees afkomstig is van „goed doorvoede dieren” wordt gegarandeerd door de definitie die is ingevoegd in punt 2 van deel IV van bijlage III bij Verordening (EG) nr. 1234/2007: „volwassen runderen” worden er omschreven als „runderen met een levend gewicht van meer dan 300 kilogram”. Dat het vlees afkomstig is „van gezonde dieren” blijkt uit de merken die krachtens artikel 5 van Verordening (EG) nr. 853/2004 van het Europees Parlement en de Raad worden aangebracht op de grondstof en op de documentatie afkomstig van de inrichting van oorsprong.

Overeenkomstig de voornoemde wetgeving vermelden producenten van uitgebeend rundvlees op de etiketten en de begeleidende documenten alleen de verkoopbenaming „rundvlees”, zonder identificatie en classificatie van de karkassen van de betrokken groep dieren, en zonder de leeftijd van de dieren op het moment van de slacht aan te geven. In het licht hiervan worden de grondstoffen die gebruikt worden voor de productie van „Gornooryahovski Sudzhuk” gedefinieerd als „vers rundvlees”, wat betekent dat het vlees afkomstig is van gezonde, goed doorvoede volwassen runderen die ouder zijn dan 12 maanden op het moment van de slacht.

Het gebruik van vlees dat afkomstig is van runderen die ouder dan 12 en jonger dan 18 maanden zijn op het moment van het slachten, heeft geen invloed op de specificiteit van het product en wijzigt zijn organoleptische en fysisch-chemische eigenschappen niet. De uniformiteit en de kwaliteit van de worstvulling worden immers gewaarborgd door een juiste vleesselectie en door het verwijderen van bindweefsel en vet. Bovendien worden de specifieke kenmerken — kleur, textuur, structuur en smaak van het eindproduct — verkregen door de specifieke bereidingsmethode (rijpen bij hoge temperatuur en drogen in omstandigheden die de groei van voor de geografische omgeving karakteristieke microflora mogelijk maken).

3.2.   Productiemethode

In punt 3.5 van het enig document „Specifieke onderdelen van het productieproces”, in het onderdeel getiteld „Elementaire bewerking van de belangrijkste grondstof”, is het vereiste met betrekking tot het gewicht verwijderd uit de zin „Het vlees wordt in stukken gesneden die elk 100 à 150 g wegen”. Dit vereiste heeft immers alleen betrekking op de tijd die nodig is voor het ontdooien, die wordt bepaald door de technische eigenschappen van de apparatuur en geen invloed heeft op de kwaliteitseigenschappen van het eindproduct.

Er wordt verduidelijkt dat het vlees wordt gemalen in een machine die is uitgerust met een systeem van roosters — al dan niet niervormig. Na het laatste rooster bestaat het vlees uit stukken van ongeveer 4 mm.

In het onderdeel getiteld „Het vullen en vormgeven van de worsten”, in de zin „Meteen na het vullen wordt de worst, door aan het worstvel een draai te geven, om de 45 cm afgebonden.” is het niet nodig de specifieke lengte van de worst bij het afbinden te vermelden. Tijdens de verdere vormgeving wijzigt deze lengte immers een aantal keren, zodat het niet zinvol is de initiële lengte exact af te meten. Het draaien, snijden en vormgeven gebeuren met de hand. Daarbij worden de beide uiteinden van het omhulsel dichtgemaakt en met een touwtje aan elkaar vastgebonden, en wordt het vullingoverschot op de plekken waar de worst is doorgesneden, verwijderd. Voor elk stuk moet, afhankelijk van de totale lengte van het omhulsel, een tolerantie van ± 2 сm in acht worden genomen. Hoewel er wordt bepaald dat de stukken worst ongeveer om de 45 cm worden gedraaid en afgebonden, blijft het vereiste uit punt 3.2, waar gesteld wordt dat het eindproduct na het drogen een lengte moet hebben van 35 tot 40 cm, ongewijzigd.

3.3.   Methode voor het verpakken en etiketteren

De formulering van punt 3.7 „Specifieke voorschriften betreffende de etikettering” is gewijzigd.

De tekst „Iedere worst is voorzien van een etiket met daarop — in het grootste lettertype — de woorden „защитено географско указание Горнооряховски суджук” (beschermde geografische aanduiding — Gornooryahovski Sudzhuk), gevolgd door de naam, het adres en het persoonlijke logo van de producent, het identificatienummer van het product en het BGA-symbool.” is als volgt aangepast:

| — | de woorden „of verpakking” zijn toegevoegd, zodat de tekst nu als volgt luidt: „Iedere worst of verpakking is voorzien van een etiket ...” Het etiket op verpakte producten wordt direct op de verpakking geplaatst, zodat de vermeldingen op het etiket zich in hetzelfde gezichtsveld bevinden; |
| --- | --- |

—

de woorden „of verpakking” zijn toegevoegd, zodat de tekst nu als volgt luidt: „Iedere worst of verpakking is voorzien van een etiket ...” Het etiket op verpakte producten wordt direct op de verpakking geplaatst, zodat de vermeldingen op het etiket zich in hetzelfde gezichtsveld bevinden;

| — | de term „identificatienummer” wordt vervangen door „lotnummer”, wat een meer precieze formulering oplevert. |
| --- | --- |

—

de term „identificatienummer” wordt vervangen door „lotnummer”, wat een meer precieze formulering oplevert.

| — | het vereiste om het „persoonlijke logo” van de fabrikant te vermelden verdwijnt, om plaats te maken voor de verplichte informatie. |
| --- | --- |

—

het vereiste om het „persoonlijke logo” van de fabrikant te vermelden verdwijnt, om plaats te maken voor de verplichte informatie.

ENIG DOCUMENT

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen
   (3)

„ГОРНООРЯХОВСКИ СУДЖУК” (GORNOORYAHOVSKI SUDZHUK)

EG-nummer: BG-PGI-0105-01108-15.04.2013

BGA ( X ) BOB ( )

1.   Naam

„Горнооряховски суджук” (Gornooryahovski Sudzhuk)

2.   Lidstaat of derde land

Bulgarije

3.   Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1.   Productcategorie

| Categorie 1.2: | Vleesproducten (verhit, gepekeld, gerookt, enz.) |
| --- | --- |

Categorie 1.2:

Vleesproducten (verhit, gepekeld, gerookt, enz.)

3.2.   Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

„Gornooryahovski Sudzhuk” is een compacte, niet aan bederf onderhevige, ongekookte, gedroogde worst, vervaardigd van met de machine fijngehakt rundvlees dat in een natuurlijk worstvel is gestopt. Het is de bedoeling dat de worst meteen wordt geconsumeerd.

Het worstvel is aan de buitenkant schoon, glad en smetteloos, zonder oneffenheden of andere fouten. Het worstvel zit strak om de vulling en is vrij van vettig condensaat; er zitten nergens holten in het worstvlees. Het worstvel is gelijkmatig bedekt met een droge, witte, poederachtige worstschimmel, die niet in het binnenste van de worst doordringt. De worst is rond en afgeplat en heeft de vorm van een hoefijzer. De beide uiteinden zijn afgebonden en met een touwtje aan elkaar vastgeknoopt. De worst is 35 à 40 cm lang en heeft een doorsnede tot 40 mm. Ze is vast en soepel en haar consistentie is overal gelijk, zowel aan de rand als binnenin. De dwarsdoorsnede van de worst is ellipsvormig en het snijvlak laat een gladde, fijnkorrelige structuur zien. De worstvulling is vrij van holten en bevat geen resten van pezen of bindweefsel. De vulling is gemarmerd en kleurt rood tot donkerbruin, wat typisch is voor rundvlees. Het vet is wit van kleur. De dwarsdoorsnede vertoont geen donkere buitenrand of grijze verkleuring binnenin. De worst heeft een kenmerkende, aangename, kruidige, licht zoutige smaak en bevat geen vreemde smaakelementen. Het aroma is karakteristiek en bevat scherpe toetsen van het in het worstvlees gebruikte speciale kruidenmengsel (zwarte peper, komijn en bonenkruid). Fysische en chemische eigenschappen: het vochtgehalte bedraagt maximaal 45 % van de totale massa; het vetgehalte in de droge stof bedraagt maximaal 65 %; het keukenzoutgehalte bedraagt maximaal 4,5 % van de totale massa; het nitrietgehalte bedraagt maximaal 50 mg per kg; pH ≤ 6 en ≥ 5,1 en aW ≤ 0,88.

3.3.   Grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

Vers rundvlees.

3.4.   Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong)

Er gelden geen speciale eisen met betrekking tot de voederkwaliteit noch beperkingen met betrekking tot de oorsprong van het voeder.

3.5.   Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

Bij de productie van de „Gornooryahovski Sudzhuk” is de vakkundigheid van de plaatselijke bevolking geen onbelangrijke factor. Deze productie vindt plaats onder omstandigheden die voor de regio van Gorna Oryahovitsa kenmerkend zijn. De productiefasen die in de regio van Gorna Oryahovitsa moeten worden doorlopen, zijn:

Elementaire bewerking van de belangrijkste grondstof: de temperatuur van het vlees dat wordt gebruikt om „Gornooryahovski Sudzhuk” te bereiden, mag niet boven – 5 °C uitstijgen. Het vlees wordt in stukken gesneden. Vervolgens wordt het mechanisch gemalen via een roostersysteem om zo stukken van ongeveer 4 mm te verkrijgen. Tezelfdertijd worden de pezen verwijderd zodat er maximaal 10 % bindweefsel in het vlees overblijft.

Het vullen en vormgeven van de worsten: het natuurlijke worstvel (darm) wordt gespoeld met lopend drinkwater om het zout eruit te verwijderen. Vervolgens wordt de darm in water geweekt zodat die weer spankracht krijgt. De vulling wordt onder druk in de darm geperst. Meteen na het vullen wordt de worst, door aan het worstvel een draai te geven, ongeveer om de 45 cm afgebonden. Vervolgens wordt de worst op elk van deze draaipunten met een mes doorgesneden. Elke op deze wijze verkregen kleinere worst wordt met de hand gevormd: de beide uiteinden worden stevig dichtgemaakt en met een touwtje aan elkaar vastgebonden. Het vullingoverschot op de plekken waar de worst is doorgesneden, wordt verwijderd. De worsten worden aan de lussen van de touwtjes achter elkaar opgehangen aan houten stangen die aan rolwagentjes zijn bevestigd.

Het rijpen: vindt plaats in rijpingscellen. De worsten worden er opgehangen aan stangen die aan rekken zijn bevestigd en rijpen — bij een temperatuur van 22 °C à 25 °C, een luchtvochtigheid van 100 % à 85 % en ononderbroken ventilatie — gedurende ongeveer 48 uur totdat de worstvulling vaster is geworden en rood kleurt.

Het drogen: vindt plaats in droogcellen. De worsten worden opgehangen aan houten stangen die aan rekken zijn bevestigd en drogen — bij een temperatuur van 15 °C à 18 °C, een luchtvochtigheid van 85 % à 70 % en ononderbroken ventilatie — gedurende 10 tot 20 dagen. De worsten worden een- of tweemaal samengeperst met metalen persen die op houten borden zijn bevestigd. Tijdens het droogproces vormt zich op de buitenkant van de worsten een gelijkmatige laag witte worstschimmel, die zich van nature in de droogcel ontwikkelt.

3.6.   Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz.

„Gornooryahovski Sudzhuk” worden per stuk, hetzij onverpakt, hetzij in afzonderlijke vacuümverpakkingen, verkocht.

3.7.   Specifieke voorschriften betreffende de etikettering

Iedere worst of verpakking is voorzien van een etiket met daarop — in het grootste lettertype — de woorden „защитено географско указание Горнооряховски суджук” (beschermde geografische aanduiding — Gornooryahovski Sudzhuk), gevolgd door de naam en het adres van de producent, het lotnummer van het product en het BGA-symbool.

4.   Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

Het afgebakende geografische gebied waar de „Gornooryahovski Sudzhuk” worden vervaardigd, is het administratieve grondgebied van de stad Gorna Oryahovitsa.

5.   Verband met het geografische gebied

5.1.   Specificiteit van het geografische gebied

Het geografische gebied bestaat uit heuvelig laagland dat 199 m boven de zeespiegel is gelegen. Het gebied wordt gekenmerkt door een gematigd continentaal klimaat met een gemiddelde jaarlijkse luchtvochtigheid van 71 % en een gemiddelde jaartemperatuur van + 11,5 °C. De gemiddelde windsnelheid — hoofdzakelijk noordoosten- en noordwestenwinden — bedraagt er 2,2 m/s. Deze klimaatomstandigheden zijn gunstig voor een karakteristieke combinatie van de schimmelsoorten Penicillium en Aspergillus, in specifieke verhoudingen. Deze schimmelcombinatie ontwikkelt zich op het worstvel van de „Gornooryahovski Sudzhuk” en bedekt de worsten met een droge, witte, poederachtige laag.

5.2.   Specificiteit van het product

De worsten hebben de volgende specifieke organoleptische kenmerken: de smaak, het aroma, de kleur en de consistentie zijn het resultaat van de gebruikte vleeskwaliteit en van de al sedert eeuwen van generatie op generatie overgeleverde, en door de plaatselijke bevolking toegepaste vakkundigheid en specifieke productiemethode (waarbij de worsten rijpen bij hoge temperaturen en drogen in omstandigheden waar zich een voor het geografische gebied karakteristieke microflora kan ontwikkelen).

„Gornooryahovski Sudzhuk” worden uitsluitend vervaardigd van vers rundvlees met een aanvankelijk — vóór de afbraak — hoog glycogeengehalte dat de worsten sappig maakt en ze hun karakteristieke smaak en roodbruine kleur geeft. Het vlees wordt zo geselecteerd en verwerkt dat het hoogstens 10 % bindweefsel en maximaal 30 % vet bevat zodat een eindproduct wordt verkregen met een kenmerkende zachte structuur en een, op het snijvlak, specifiek fijnkorrelig oppervlak.

Hun kruidige smaak danken de „Gornooryahovski Sudzhuk” aan de traditionele kruidenmengeling van zwarte peper, komijn en bonenkruid, waarvan het recept eeuwenlang ongewijzigd is gebleven.

De praktische vaardigheden van de meester-worstmakers zijn uiterst belangrijk opdat de worsten er aan de buitenkant goed zouden uitzien, hun typische hoefijzervorm zouden krijgen en voldoende vast zouden worden. De spankracht van het worstvel wordt deskundig vastgesteld door de technicus aan de hand van de turgescentie en de toename van het volume. Nadat de worsten zijn gevuld, worden ze met de hand in vorm gebracht. Het worstvel wordt gedraaid en de vulling wordt aangedrukt en in vorm gebracht door het touwtje strak aan te halen.

Het rijpingsproces is van bijzonder belang om de worsten hun karakteristieke kenmerken te verlenen. Naarmate de worsten rijpen, wordt hun vulling malser en sappiger en krijgen ze hun kenmerkende stevigheid, smaak en kleur. Het toegevoegde salpeter wordt achtereenvolgens omgezet in nitrieten, salpeterigzuur en stikstofoxide. Dit gebeurt onder invloed van denitrificerende micro-organismen die zich natuurlijk voortplanten dankzij de voor de regio karakteristieke productieomstandigheden (een temperatuur van 22 °C à 25 °C) en dankzij het melkzuur dat zich — ten gevolge van de anaerobe afbraak van het glycogeen onder invloed van de enzymen in het vlees — opstapelt. Het stikstofoxide wordt gebonden aan de myoglobine van het spierweefsel en aan de hemoglobine in het bloed en op deze wijze worden nitrosomyoglobine en nitrosohemoglobine gevormd, die zorgen voor de kenmerkende rode kleur van het gerijpte vlees. Wanneer de worsten roodbruin kleuren, hun vulling uitzet en vaster wordt, en er zich een specifieke geur ontwikkelt, is het ogenblik aangebroken om het anaerobe proces stop te zetten. De vaststelling van het juiste tijdstip waarop het anaerobe proces moet worden stopgezet is van cruciaal belang om te voorkomen dat stoffen worden gevormd die de worsten ongeschikt maken voor consumptie. Het is bij de vaststelling van dat tijdstip dat de vakkundigheid van de meester-worstmakers aan bod komt. In het verleden bestond de authentieke rijpingsmethode erin dat de worsten gestapeld werden en vervolgens met tapijten werden bedekt, zodat hun temperatuur steeg. Hetzelfde resultaat, dat het gevolg is van de fysische en chemische veranderingen in het product, wordt nu bereikt met moderne technieken: de lucht wordt verwarmd en er wordt ononderbroken geventileerd zodat de luchtvochtigheid in de cel tot 85 % wordt verlaagd.

Bij betrekkelijk constante droogomstandigheden in de cel (een temperatuur van 15 °C à 18 °C en een luchtvochtigheid van ongeveer 75 %) komt de karakteristieke plaatselijke schimmel tot ontwikkeling die ervoor zorgt dat het vet niet ranzig wordt en dat er zich geen grijze ring vormt. De schimmel draagt ook bij aan de gelijkmatige droging van de worst en versterkt tevens het aroma van de kruiden. Bij het samenpersen van de afzonderlijke worsten is het vakmanschap van de meester-worstmakers van bijzonder belang. Zij moeten de persen geleidelijk aanschroeven en de druk gelijkmatig verdelen om te voorkomen dat het worstvel barst; tezelfdertijd moeten zij de worsten in hun typische hoefijzervorm brengen, voor een elliptische dwarsdoorsnede zorgen en er op toezien dat de worsten overal dezelfde dikte hebben. Het is via de houten borden die bij het samenpersen van de worsten worden gebruikt, dat de schimmel op de worsten wordt geënt. De sporen worden in de droogcel verspreid dankzij de zachte luchtstromen en het mycelium bedekt het totale worstoppervlak met een gelijkmatige laag. De karakteristieke klimaatomstandigheden in het productiegebied (droge, koude winden en zachte luchtstromen) gedurende de periode van september tot en met mei, en de specifieke microflora zijn absoluut noodzakelijk voor de geschikte droogomstandigheden bij de vervaardiging van de „Gornooryahovski Sudzhuk”. Vroeger werden de worsten aan de noordzijde van de ateliers onder het afdak aan lange houten stokken gehangen. Heden ten dage worden dezelfde klimaatomstandigheden het jaar rond geïmiteerd met behulp van ventilatiesystemen die de temperatuur en de luchtvochtigheid constant regelen en op peil houden.

De rijpings- en droogcellen zijn voorzien van uitrusting om de luchttemperatuur en -vochtigheid te registreren, zodat de productieomstandigheden voortdurend kunnen worden gecontroleerd en een vochtgehalte van 45 % op de totale massa wordt bereikt.

5.3.   Causaal verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit of de kenmerken van het product (voor een BOB) dan wel van een bepaalde hoedanigheid, de faam of een ander kenmerk van het product (voor een BGA)

Het ontstaan en de latere uitbreiding van de productie van „Gornooryahovski Sudzhuk” waren het resultaat van de betrekkelijk constante klimaatomstandigheden en de zachte luchtstromen in de regio van Gorna Oryahovitsa en van de aanwezigheid van een specifieke schimmelcombinatie (Penicillium en Aspergillus) die zich over het oppervlak van de worsten verspreidt. Deze factoren, gekoppeld aan de plaatselijke ondernemersgeest, zetten de bevolking in de regio ertoe aan vlees te bewaren door het te pekelen, vervolgens bij hoge temperaturen te laten rijpen en ten slotte te drogen.

Het recept werd in veel families van vader op zoon doorgegeven en het „worsten maken” was de belangrijkste inkomstenbron. Om dit beroep te mogen uitoefenen, hadden de producenten een certificaat „meester-worstmaker” en een speciale vergunning nodig.

Dit verzoek om verlening van een BGA is hoofdzakelijk gebaseerd op de faam die de „Gornooryahovski Sudzhuk” sedert de Bulgaarse renaissance (begin 18de eeuw) genieten en op de specifieke omstandigheden waaronder de worsten worden vervaardigd.

Sinds mensenheugenis hebben zich in Gorna Oryahovitsa heel wat economische activiteiten ontwikkeld die met de vervaardiging van vleesproducten verband houden: de vleesproductie, de slachterij, de worstproductie (sudzhuk), het drogen van vlees, enz. Reeds in de 19de eeuw konden de plaatselijke ambachtslui en handelaren op de steun rekenen van de autoriteiten, die de voordelen van deze activiteiten hadden ingezien. Dat leidde ertoe dat de stad — dankzij de bouw van stadsmarkten — geleidelijk uitgroeide tot een van de grootste handelscentra van het toenmalige Turkse rijk. In 1538 vaardigde Süleyman I de Luisterrijke een decreet uit waarbij hij de „Rustem Pasha Foundation” gronden en heffingen toewees die met de worstproductie (sudzhuk) in Rahoviche-I Gebr (het huidige Gorna Oryahovitsa) verband hielden.

In 1861 sleepten de worsten (sudzhuk) die door Mihail Nikolov (producent en handelaar uit Gorna Oryahovitsa) waren vervaardigd, op een internationale beurs in Italië een medaille in de wacht. Tijdens de Bulgaarse renaissance waren de in Gorna Oryahovitsa geproduceerde worsten bekend onder de benamingen „Sara” en „Smarlama”. Na de bevrijding raakten ze bekend onder de benamingen „Gornooryahovski Sudzhuk” en „Worst van gedroogd rundvlees”. De Oostenrijks-Hongaarse etnograaf Felix Phillipp Kanitz beschreef in zijn boek „Donau-Bulgarije en de Balkan” uit 1882 de gebruiken van de bevolking van Gorna Oryahovitsa die met de vlees- en de worstproductie verband hielden. De eerste advertentie voor de geproduceerde worsten verscheen in de Bulgaarse Almanak van 1911 en werd geplaatst door de familie Nedev die uit Gorna Oryahovitsa afkomstig was. De plaatselijke markthandel in „sudzhuk” (worsten), die een grote bloei kende, was een van de redenen waarom de eerste internationale vakbeurs in Gorna Oryahovitsa werd opgezet (de beurs vond plaats van 1922 tot 1932). In 1931 werden de eerste voorschriften met betrekking tot de overdekte markt van Gorna Oryahovitsa uitgevaardigd. Hierdoor ging de controle op de verkoop van de „sudzhuk”, die voordien zaak was van de overheid, over in handen van de plaatselijke producenten. Na 1940 veroverden de „sudzhuk”, dankzij hun verbazend lekkere smaak en uitstekende kwaliteit, een vaste plaats op de Bulgaarse markt en werden ze onder de benaming „Gornooryahovski Sudzhuk” gepromoot.

De plaats waar de ateliers die de „sudzhuk” produceren gevestigd zijn, is van enorm belang om de juiste omstandigheden voor het rijpen en drogen van de worsten te verzekeren. Daarom was het zoeken en vinden van plekken met gunstige klimaatfactoren in de buurt van Gorna Oryahovitsa een proces van lange adem. Aanvankelijk, in de loop van de 19de eeuw, werden „Gornooryahovski Sudzhuk” vervaardigd in speciale ateliers in de buurt van de „Sar markt” in het zuidwestelijke deel van Gorna Oryahovitsa. In het laatste decennium van de 19de eeuw en aan het begin van de 20ste eeuw werden deze ateliers evenwel geleidelijk verplaatst naar de oostelijke buitenwijken van de stad. Deze beslissing werd hoofdzakelijk ingegeven door het feit dat de producenten van de „sudzhuk” hier de gunstige luchtstromen hadden ontdekt die de belangrijkste rol speelden bij het drogen van de „Gornooryahovski Sudzhuk” en bij het ontstaan van de karakteristieke worstschimmel op de worsten.

De hoge vraag, het hoge aanbod en de faam van de worsten leidden ertoe dat de autoriteiten specifieke technische productievoorschriften voor „sudzhuk” uitvaardigden, die in 1975 in een technische handleiding werden gepubliceerd, alsmede specifieke technische productie-instructies en specifieke gezondheidsvoorschriften voor „sudzhuk” die aan het grote publiek worden verkocht, die in 1983 in een handboek voor diergeneeskunde en gezondheid werden gepubliceerd.

Informatie over de vroege 19e-eeuwse geschiedenis van de „Gornooryahovski Sudzhuk” is hoofdzakelijk dankzij mondelinge getuigenissen van personen die rechtstreeks of onrechtstreeks bij de productie, afzet of verkoop waren betrokken, tot ons gekomen. De faam van de „Gornooryahovski Sudzhuk” was voor verschillende auteurs en onderzoekers een inspiratiebron. Pioniers op dat gebied waren de alom bekende plaatselijke onderzoekers, historici en publicisten, Tsani Ginchev en Zvezdelin Tsonev. Van recentere datum is het boek „Gornooryahovski Sudzhu” uit 2003, van de hand van Elza Garabedyan, waarin de geschiedenis van de productie van de „Gornooryahovski Sudzhuk” wordt besproken, gestoffeerd met authentiek documentatiemateriaal dat tot op heden in twee openbare instellingen, het Staatsarchief (DA) in Veliko Tarnovo en het Historisch Museum in Gorna Oryahovitsa, bewaard is gebleven.

In 2001 kaapten de „Gornooryahovski Sudzhuk” die werden geproduceerd door Rodopa 96 EOOD, Gorna Oryahovitsa, een gouden medaille weg op de internationale handelsbeurs die in het voorjaar in Plovdiv plaatsvond. In 2007 blies de gemeenteraad van Gorna Oryahovitsa een oude traditie nieuw leven in: de Gornooryahovski Sudzhuk handelsbeurs, die met de jaarlijkse stadsfeesten samenvalt.

Het feit dat „Gornooryahovski Sudzhuk” in Gorna Oryahovitsa van oudsher als geschenk of als traktatie worden aangeboden wanneer gasten worden verwelkomd, heeft ertoe bijgedragen dat de worsten symbool gingen staan voor de stad waaraan zij hun naam hebben ontleend. Het unieke recept van de worsten, de typische productieomstandigheden, de karakteristieke schimmel waarmee ze zijn bedekt en de vakkundigheid van de plaatselijke producenten hebben dit product tot een norm en een garantie voor uitstekende kwaliteit verheven. In de loop der tijden zijn de „Gornooryahovski Sudzhuk” uitgegroeid tot de favoriete versnapering bij Bulgaarse banketten. De productie van „Gornooryahovski Sudzhuk” is voor Gorna Oryahovitsa van groot economisch belang, gezien het hoge aantal consumenten en de hoge verkoopprijs.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(Artikel 5, lid 7, van Verordening (EG) nr. 510/2006) (4))

http://www.mzh.government.bg/MZH/bg/ShortLinks/ZashiteniNaimenovania/Gornoorahowskisudjuk/Zaqvlenie.aspx

---

(1)  PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.

(2)  PB L 93 van 31.3.2006, blz. 12. Vervangen door Verordening (EU) nr. 1151/2012.

(3)  Vervangen door Verordening (EU) nr. 1151/2012.

(4)  Vgl. voetnoot 3.

---

| 14.3.2014 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 75/16 |
| --- | --- | --- | --- |

14.3.2014

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 75/16

---

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder b), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

2014/C 75/06

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

AANVRAAG TOT REGISTRATIE VAN EEN GEGARANDEERDE TRADITIONELE SPECIALITEIT (GTS)

VERORDENING (EG) Nr. 509/2006 VAN DE RAAD

inzake gegarandeerde traditionele specialiteiten voor landbouwproducten en levensmiddelen
   (2)

„КАЙСЕРОВАН ВРАТ ТРАКИЯ” (KAYSEROVAN VRAT TRAKIYA)

EG-nummer: BG-TSG-0007-01018-23.07.2012

1.   Naam en adres van de aanvragende groepering

Naam van de groepering of organisatie (indien van toepassing): Sdruzhenie Traditsionni surovo-susheni mesni produkti (STSSMP) (Vereniging voor traditioneel gedroogd rauw vlees)

Adres:

| bul. Shipchenski prohod, bl. 240, vh A, ap. 6, et. 3 |
| --- |
| 1111 Sofia |
| BULGARIA |

bul. Shipchenski prohod, bl. 240, vh A, ap. 6, et. 3

1111 Sofia

BULGARIA

Tel. +359 29712671

Fax +359 29733069

E-mail: office@amb-bg.com

2.   Lidstaat of derde land

Bulgarije

3.   Productdossier

3.1.   Benaming(en) waarvoor de registratie wordt aangevraagd (artikel 2 van Verordening (EG) nr. 1216/2007)

„Кайсерован врат Тракия” (Kayserovan vrat Trakiya)

3.2.   De benaming

| ☒ | is zelf specifiek |
| --- | --- |
|  | brengt de specificiteit van het landbouwproduct of het levensmiddel tot uitdrukking |

☒

is zelf specifiek



brengt de specificiteit van het landbouwproduct of het levensmiddel tot uitdrukking

De benaming „Kayserovan vrat Trakiya” werd voor het eerst gebruikt in 1980 in een normalisatiedocument betreffende de productie van het product, met name Industriële Norm 18-71996-80, geschreven door de twee Bulgaarse onderzoekers Dzhevizov en Kiseva. Het product werd snel populair en wordt nu al meer dan 30 jaar op traditionele wijze geproduceerd in Bulgarije onder de hiervoor genoemde benaming. De benaming op zich is ook specifiek aangezien ze verwijst naar de onder 3.6 beschreven hoofdingrediënten.

3.3.   Aanvraag tot registratie met of zonder reservering overeenkomstig artikel 13, lid 2, van Verordening (EG) nr. 509/2006

| ☒ | Registratie met reservering van de benaming |
| --- | --- |
|  | Registratie zonder reservering van de benaming |

☒

Registratie met reservering van de benaming



Registratie zonder reservering van de benaming

3.4.   Productcategorie

| Categorie 1.2. | Vleesproducten (verhit, gepekeld, gerookt enz.) |
| --- | --- |

Categorie 1.2.

Vleesproducten (verhit, gepekeld, gerookt enz.)

3.5.   Beschrijving van het landbouwproduct of het levensmiddel waarvoor de in punt 3.1 vermelde benaming geldt (artikel 3, lid 1, van Verordening (EG) nr. 1216/2007)

„Kayserovan vrat Trakia” is een delicatesse van rauw, gedroogd, ongesneden vlees. Het product wordt geproduceerd op basis van vers, uitgebeend vlees van het nekstuk van het varken. Het vlees wordt tijdens het drogen herhaaldelijk geperst en het wordt ingestreken met het „kayseri”-mengsel (kayserova smes), dat bestaat uit natuurlijke kruiden en witte wijn. Het product kan rechtstreeks door alle consumentengroepen worden gegeten.

Fysische eigenschappen — vorm en afmetingen

| — | Uitgerekte, platte cilinder, 3-4 cm dik. |
| --- | --- |

—

Uitgerekte, platte cilinder, 3-4 cm dik.

Chemische eigenschappen

| — | watergehalte: maximaal 40 % van het totale gewicht; |
| --- | --- |

—

watergehalte: maximaal 40 % van het totale gewicht;

| — | keukenzout: maximaal 5 % van het totale gewicht; |
| --- | --- |

—

keukenzout: maximaal 5 % van het totale gewicht;

| — | nitrieten (resthoeveelheid in het eindproduct): maximaal 50 mg/kg; |
| --- | --- |

—

nitrieten (resthoeveelheid in het eindproduct): maximaal 50 mg/kg;

| — | pH: minimum 5,4. |
| --- | --- |

—

pH: minimum 5,4.

Organoleptische eigenschappen

| | Uitzicht en externe kleur






  — | Het oppervlak is bestreken met het bruinrode „kayseri”-mengsel, is goed gedroogd en heeft een duidelijk zichtbare korst. |
| --- | --- | --- |

Uitzicht en externe kleur

—

Het oppervlak is bestreken met het bruinrode „kayseri”-mengsel, is goed gedroogd en heeft een duidelijk zichtbare korst.

| | Doorsnede






  — | Het spierweefsel is bloedrood en het vet, dat maximaal 1 cm dik is, is zalmroze. |
| --- | --- | --- |

Doorsnede

—

Het spierweefsel is bloedrood en het vet, dat maximaal 1 cm dik is, is zalmroze.

| | Consistentie: compact en elastisch. |
| --- | --- |

Consistentie: compact en elastisch.

| | Smaak en geur: kenmerkend, aangenaam, licht-zout, met een duidelijk aroma van de gebruikte kruiden; er zijn geen vreemde smaken of geuren.
  „Kayserovan vrat Trakia” kan in zijn geheel, in stukken of in plakken worden verkocht, en worden verpakt in een vacuümverpakking, in cellofaan of onder gewijzigde atmosfeer. |
| --- | --- |

Smaak en geur: kenmerkend, aangenaam, licht-zout, met een duidelijk aroma van de gebruikte kruiden; er zijn geen vreemde smaken of geuren.

„Kayserovan vrat Trakia” kan in zijn geheel, in stukken of in plakken worden verkocht, en worden verpakt in een vacuümverpakking, in cellofaan of onder gewijzigde atmosfeer.

3.6.   Beschrijving van de methode waarmee het landbouwproduct of het levensmiddel met de in punt 3.1 vermelde benaming wordt geproduceerd (artikel 3, lid 2, van Verordening (EG) nr. 1216/2007)

Voor de productie van „Kayserovan vrat Trakia” zijn de volgende ingrediënten en additieven nodig:

| | Vlees: nekstuk van het varken: 100 kg. |
| --- | --- |

Vlees: nekstuk van het varken: 100 kg.

| | Pekelmengsel voor 100 kg vlees: 3,35 kg keukenzout; 40 g ascorbinezuur (E300) als antioxidant; 100 g kaliumnitraat (E252) of 85 g natriumnitraat (E251); 500 g fijne kristalsuiker. |
| --- | --- |

Pekelmengsel voor 100 kg vlees: 3,35 kg keukenzout; 40 g ascorbinezuur (E300) als antioxidant; 100 g kaliumnitraat (E252) of 85 g natriumnitraat (E251); 500 g fijne kristalsuiker.

| | „kayseri”-mengsel voor 100 kg vlees:






  — | 4 kg paprikapoeder |
| --- | --- | --- |

„kayseri”-mengsel voor 100 kg vlees:

—

4 kg paprikapoeder

| — | 3 kg fenegriek |
| --- | --- |

—

3 kg fenegriek

| — | 2 kg look |
| --- | --- |

—

2 kg look

| — | 12 l witte wijn |
| --- | --- |

—

12 l witte wijn

| — | twijn-/hennepgaren. |
| --- | --- |

—

twijn-/hennepgaren.

Productiemethode

Voor de productie van „Kayserovan vrat Trakia” wordt vers, volledig gerijpt vlees van het nekstuk van het varken gebruikt met een pH-waarde tussen 5,6 en 6,2. Het vlees wordt zorgvuldig uitgebeend. De spiergroepen blijven intact. Het nekstuk wordt vooraan afgesneden tussen het achterhoofdsbeen en de eerste nekwervel en achteraan tussen de vijfde en zesde borstwervel, onder de vijfde tussenrib. De laagste horizontale lijn gaat door de eerste vijf ribben. Het uitgebeende vlees wordt van het bloed ontdaan en in de juiste vorm gesneden. Deze stukken worden in zuivere bakken gelegd die geschikt zijn voor het pekelen. Het vlees wordt handmatig of mechanisch ingewreven met het mengsel van keukenzout, ascorbinezuur, kaliumnitraat of natriumnitraat en fijne kristalsuiker. De stukken gepekeld vlees worden dicht op elkaar gelegd in rijpingsbakken uit kunststof of roestvrij staal en in een koude opslagplaats met een luchttemperatuur van 0 tot 4 °C gezet. Na 3 tot 4 dagen worden de stukken van plaats gewisseld (de onderste stukken komen bovenaan te liggen en omgekeerd). Daarna worden ze nogmaals gedurende minstens 10 dagen onder dezelfde omstandigheden bewaard totdat ze volledig en gelijkmatig zijn gepekeld. Aan alle stukken gepekeld vlees van het nekstuk wordt een lus bevestigd, waarmee ze aan houten en/of metalen kaders (stangen) op karren uit roestvrij staal voor vleeswaren worden gehangen. De stukken mogen niet met elkaar in aanraking komen. Ze blijven tot 24 uur aan de kar hangen in een ruimte met een luchttemperatuur van maximaal 12 °С om uit te lekken. Daarna worden ze in natuurlijke droogkamers of droogkamers met klimaatregeling gezet waarin de temperatuur en vochtigheid kunnen worden geregeld. Het drogen gebeurt bij een luchttemperatuur van 12-17 °С en een relatieve luchtvochtigheid van 70-85 %. Tijdens het drogen en rijpen worden de stukken vlees meermaals geperst. Het persen duurt telkens 12 tot 24 uur. De stukken „Kayserovan vrat Trakia” worden een eerste keer geperst wanneer ze matig droog aanvoelen en er zich een korst begint te vormen. Voordat ze worden geperst, moeten ze volgens dikte worden gelegd. Het vlees moet blijven drogen totdat het zeer elastisch is en het watergehalte niet meer dan 40 % van de totale massa bedraagt. Na de laatste persing worden de stukken met een 2 tot 3 mm dikke laag van het „kayseri”-mengsel bestreken. Dit mengsel bestaat, overeenkomstig het recept, uit kruiden, water en witte wijn. Daarna worden de stukken vlees opgehangen totdat het mengsel volledig droog is en er zich een korst heeft gevormd. De fenegriek wordt op voorhand zorgvuldig gemalen en gedurende 24 uur in lauw water gedrenkt.

3.7.   Specificiteit van het landbouwproduct of het levensmiddel (artikel 3, lid 3, van Verordening (EG) nr. 1216/2007)

Smaak en aromatische eigenschappen van het product

De „Kayserovan vrat Trakia” heeft zijn unieke smaak en aroma te danken aan de zorgvuldig uitgekozen en gesorteerde verse stukken vlees van het nekstuk van het varken en aan het „kayseri”-mengsel.

Voor de productie van „Kayserovan vrat Trakia” worden geen starterculturen noch pH-regelaars gebruikt. Hierdoor onderscheidt het vlees zich van producten die met innovatieve technologieën worden geproduceerd.

Specifieke platte vorm van de stukken

De kenmerkende vorm wordt verkregen door het herhaaldelijk persen tijdens het droogproces.

3.8.   Traditioneel karakter van het landbouwproduct of het levensmiddel (artikel 3, lid 4, van Verordening (EG) nr. 1216/2007)

„Kayserovan vrat Trakia” behoort tot de delicatessencategorie van rauw, gedroogd en geperst, ongesneden varkensvlees. Het is een van de vele vleesproducten die al meerdere decennia in Bulgarije worden geproduceerd. De productie ervan in Bulgarije weerspiegelt een traditie van meer dan 30 jaar.

Historische gegevens over de technologie en het recept die worden gebruikt voor de productie van „Kayserovan vrat Trakia” zijn te vinden in het normalisatiedocument over de productvereisten, met name ON 18-71996-80 — Pastarma „Plovdiv”, Pastarma „Rodopa”, „Kayserovan svinski vrat Trakia”, Nationale agro-industriële vereniging (NAPS), Sofia, 1980. De productietechniek is beschreven in Technische Instructie nr. 326 van 20 oktober 1980 voor de productie van Pastarma „Plovdiv” en „Rodopa” en „Kayserovan svinski vrat Trakia”, Nationale agro-industriële vereniging (NAPS), Sofia, 1980, geschreven door de onderzoekers Dzhevizov en Kiseva in Plovdiv.

Volgens de traditionele productiemethode voor „Kayserovan vrat Trakia” moeten bepaalde parameters (temperatuur en vochtigheid) tijdens het droogproces worden gehandhaafd. Daarnaast worden, als afwijking overeenkomstig artikel 10, lid 4, van Verordening (EG) nr. 853/2004 van het Europees Parlement en de Raad, persen met houten vlakken gebruikt. Dit zorgt voor gunstige omstandigheden voor de natuurlijke ontwikkeling van microflora tijdens het droogproces. Door het persen krijgt het product zijn kenmerkende platte vorm en zijn specifieke traditionele smaak die nog steeds dezelfde is.

3.9.   Minimumeisen en procedures voor de controle van de specificiteit (artikel 4 van Verordening (EG) nr. 1216/2007)

Tijdens en na het productieproces van „Kayserovan vrat Trakia” wordt het volgende gecontroleerd:

| — | overeenstemming van de gebruikte vleesingrediënten met de in punt 3.6 van het productdossier genoemde vereisten; |
| --- | --- |

—

overeenstemming van de gebruikte vleesingrediënten met de in punt 3.6 van het productdossier genoemde vereisten;

| — | naleving van de verhoudingen van de vleesingrediënten en het pekelmengsel als bepaald in het recept wanneer het pekelmengsel wordt afgewogen en gemengd met de vleesingrediënten, en de hoeveelheden van de ingrediënten en additieven moeten in overeenstemming zijn met het recept; |
| --- | --- |

—

naleving van de verhoudingen van de vleesingrediënten en het pekelmengsel als bepaald in het recept wanneer het pekelmengsel wordt afgewogen en gemengd met de vleesingrediënten, en de hoeveelheden van de ingrediënten en additieven moeten in overeenstemming zijn met het recept;

| — | correcte toepassing van de productietechnieken voor het pekelen van de in de juiste vorm gesneden stukken vlees in overeenstemming met punt 3.6; |
| --- | --- |

—

correcte toepassing van de productietechnieken voor het pekelen van de in de juiste vorm gesneden stukken vlees in overeenstemming met punt 3.6;

| — | temperatuur en vochtigheid tijdens het uitlekken en drogen en visuele inspectie van het product; |
| --- | --- |

—

temperatuur en vochtigheid tijdens het uitlekken en drogen en visuele inspectie van het product;

| — | naleving van de verhoudingen van de vleesingrediënten en het „kayseri”-mengsel als bepaald in het recept wanneer het „kayseri”-mengsel wordt afgewogen en gemengd met de vleesingrediënten, en de hoeveelheden van de ingrediënten en kruiden moeten in overeenstemming zijn met het recept; |
| --- | --- |

—

naleving van de verhoudingen van de vleesingrediënten en het „kayseri”-mengsel als bepaald in het recept wanneer het „kayseri”-mengsel wordt afgewogen en gemengd met de vleesingrediënten, en de hoeveelheden van de ingrediënten en kruiden moeten in overeenstemming zijn met het recept;

| — | de zuiverheid en vervaldatum van de witte wijn die wordt gebruikt in het „kayseri”-mengsel en overeenstemming van de hoeveelheid met het in punt 3.6 genoemde recept; |
| --- | --- |

—

de zuiverheid en vervaldatum van de witte wijn die wordt gebruikt in het „kayseri”-mengsel en overeenstemming van de hoeveelheid met het in punt 3.6 genoemde recept;

| — | correct uitzicht en correcte externe kleur, door middel van visuele inspectie van het product om te bepalen in welke mate het „kayseri”-mengsel een korst heeft gevormd op het oppervlak van het product; |
| --- | --- |

—

correct uitzicht en correcte externe kleur, door middel van visuele inspectie van het product om te bepalen in welke mate het „kayseri”-mengsel een korst heeft gevormd op het oppervlak van het product;

| — | correcte consistentie, aroma en smaak van het snijvlak, door middel van een zintuiglijke analyse van het eindproduct; |
| --- | --- |

—

correcte consistentie, aroma en smaak van het snijvlak, door middel van een zintuiglijke analyse van het eindproduct;

| — | overeenstemming van de fysisch-chemische parameters van het eindproduct met punt 3.5 van het productdossier, door middel van erkende laboratoriummethoden. |
| --- | --- |

—

overeenstemming van de fysisch-chemische parameters van het eindproduct met punt 3.5 van het productdossier, door middel van erkende laboratoriummethoden.

De hierboven vermelde parameters moeten jaarlijks worden gecontroleerd. Bij vaststelling van een onregelmatigheid moet deze frequentie worden verhoogd naar halfjaarlijks.

4.   Authoriteiten of organen die de naleving van het productdossier controleren

4.1.   Naam en adres

| Naam: | Q Certificazioni S.r.l. |
| --- | --- |
| Adres: | Villa Parigini, loc. Basciano |
| 53035 Monteriggioni SI |
| ITALIA |

Naam:

Q Certificazioni S.r.l.

Adres:

Villa Parigini, loc. Basciano

53035 Monteriggioni SI

ITALIA

| Leonardo da Vinci 42a |
| --- |
| 4000 Plovdiv |
| BULGARIA |

Leonardo da Vinci 42a

4000 Plovdiv

BULGARIA

Tel./Fax

+359 32649228

Mobiele telefoon

+359 897901680

E-mail:

office@qci.bg

|  Publiek | ☒ Privaat |
| --- | --- |

 Publiek

☒ Privaat

4.2.   Specifieke taken van de autoriteit of het orgaan

De in punt 4.1 genoemde keuringsinstantie is verantwoordelijk voor het controleren van alle criteria in het productdossier.

---

(1)  PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.

(2)  PB L 93 van 31.3.2006, blz. 1. Vervangen door Verordening (EU) nr. 1151/2012.

---