# Dziennik Urzędowy C 75/2014

| | ISSN 1977-1002
  doi:10.3000/19771002.C_2014.075.pol |
| --- | --- |
| Dziennik Urzędowy
  Unii Europejskiej | C 75 |
| | |
| Wydanie polskie | Informacje i zawiadomienia | Tom 5714 marca 2014 |

ISSN 1977-1002

doi:10.3000/19771002.C_2014.075.pol

Dziennik Urzędowy

Unii Europejskiej

C 75

Wydanie polskie

Informacje i zawiadomienia

Tom 5714 marca 2014

---

| Powiadomienie nr | Spis treśći | Strona |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informacje |
| | INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ |
| | Komisja Europejska |
| 2014/C 075/01 | Kursy walutowe euro | 1 |
| 2014/C 075/02 | Nowa strona narodowa obiegowych monet euro | 2 |
| 2014/C 075/03 | Komisja Administracyjna ds. Koordynacji Systemów Zabezpieczenia Społecznego | 3 |

Powiadomienie nr

Spis treśći

Strona

IV   Informacje

INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisja Europejska

2014/C 075/01

Kursy walutowe euro

1

2014/C 075/02

Nowa strona narodowa obiegowych monet euro

2

2014/C 075/03

Komisja Administracyjna ds. Koordynacji Systemów Zabezpieczenia Społecznego

3

| | V   Ogłoszenia |
| --- | --- |
| | POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI |
| | Komisja Europejska |
| 2014/C 075/04 | Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa COMP/M.7151 – BNP Paribas/Certain Assets of Royal Bank of Scotland) (
  1
  ) | 8 |
| | INNE AKTY |
| | Komisja Europejska |
| 2014/C 075/05 | Publikacja wniosku zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych | 9 |
| 2014/C 075/06 | Publikacja wniosku zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. b) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych | 16 |

V   Ogłoszenia

POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI

Komisja Europejska

2014/C 075/04

Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa COMP/M.7151 – BNP Paribas/Certain Assets of Royal Bank of Scotland) (
  1
  )

1

8

INNE AKTY

Komisja Europejska

2014/C 075/05

Publikacja wniosku zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

9

2014/C 075/06

Publikacja wniosku zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. b) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

16

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Tekst mający znaczenie dla EOG |

---

(1)   Tekst mający znaczenie dla EOG

1

| PL | |
| --- | --- |

PL

---

IV Informacje

INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisja Europejska

| 14.3.2014 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 75/1 |
| --- | --- | --- | --- |

14.3.2014

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 75/1

---

Kursy walutowe euro (1)

13 marca 2014 r.

2014/C 75/01

1 euro =

| | Waluta | Kurs wymiany |
| --- | --- | --- |
| USD | Dolar amerykański | 1,3942 |
| JPY | Jen | 143,30 |
| DKK | Korona duńska | 7,4635 |
| GBP | Funt szterling | 0,83545 |
| SEK | Korona szwedzka | 8,8495 |
| CHF | Frank szwajcarski | 1,2160 |
| ISK | Korona islandzka | |
| NOK | Korona norweska | 8,2575 |
| BGN | Lew | 1,9558 |
| CZK | Korona czeska | 27,355 |
| HUF | Forint węgierski | 311,70 |
| LTL | Lit litewski | 3,4528 |
| PLN | Złoty polski | 4,2231 |
| RON | Lej rumuński | 4,5059 |
| TRY | Lir turecki | 3,1030 |
| AUD | Dolar australijski | 1,5372 |
| CAD | Dolar kanadyjski | 1,5428 |
| HKD | Dolar Hongkongu | 10,8260 |
| NZD | Dolar nowozelandzki | 1,6238 |
| SGD | Dolar singapurski | 1,7627 |
| KRW | Won | 1 488,44 |
| ZAR | Rand | 14,9577 |
| CNY | Yuan renminbi | 8,5566 |
| HRK | Kuna chorwacka | 7,6595 |
| IDR | Rupia indonezyjska | 15 887,41 |
| MYR | Ringgit malezyjski | 4,5646 |
| PHP | Peso filipińskie | 62,099 |
| RUB | Rubel rosyjski | 50,8100 |
| THB | Bat tajlandzki | 45,061 |
| BRL | Real | 3,2680 |
| MXN | Peso meksykańskie | 18,3895 |
| INR | Rupia indyjska | 85,2972 |

Waluta

Kurs wymiany

USD

Dolar amerykański

1,3942

JPY

Jen

143,30

DKK

Korona duńska

7,4635

GBP

Funt szterling

0,83545

SEK

Korona szwedzka

8,8495

CHF

Frank szwajcarski

1,2160

ISK

Korona islandzka

NOK

Korona norweska

8,2575

BGN

Lew

1,9558

CZK

Korona czeska

27,355

HUF

Forint węgierski

311,70

LTL

Lit litewski

3,4528

PLN

Złoty polski

4,2231

RON

Lej rumuński

4,5059

TRY

Lir turecki

3,1030

AUD

Dolar australijski

1,5372

CAD

Dolar kanadyjski

1,5428

HKD

Dolar Hongkongu

10,8260

NZD

Dolar nowozelandzki

1,6238

SGD

Dolar singapurski

1,7627

KRW

Won

1 488,44

ZAR

Rand

14,9577

CNY

Yuan renminbi

8,5566

HRK

Kuna chorwacka

7,6595

IDR

Rupia indonezyjska

15 887,41

MYR

Ringgit malezyjski

4,5646

PHP

Peso filipińskie

62,099

RUB

Rubel rosyjski

50,8100

THB

Bat tajlandzki

45,061

BRL

Real

3,2680

MXN

Peso meksykańskie

18,3895

INR

Rupia indyjska

85,2972

---

(1)  Źródło: referencyjny kurs wymiany walut opublikowany przez EBC.

---

| 14.3.2014 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 75/2 |
| --- | --- | --- | --- |

14.3.2014

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 75/2

---

Nowa strona narodowa obiegowych monet euro

2014/C 75/02

Obiegowe monety euro mają status prawnego środka płatniczego w całej strefie euro. W celu poinformowania podmiotów obracających monetami w ramach swojej działalności, a także ogółu społeczeństwa, Komisja ogłasza wszystkie nowe wzory monet euro (1).

Belgia zaktualizowała motyw na stronie narodowej belgijskich monet euro, które będą bite od 2014 r., aby zilustrować zmianę głowy państwa. Monety wyemitowane w poprzednich latach z dotychczasową belgijską stroną narodową są nadal ważne.

| | | | |
| --- | --- | --- | --- |
| 1 CENT | 2 CENTY | 5 CENTÓW | 10 CENTÓW |
| | | | |
| 20 CENTÓW | 50 CENTÓW | 1 EURO | 2 EURO |

Image

Image

Image

Image

1 CENT

2 CENTY

5 CENTÓW

10 CENTÓW

Image

Image

Image

Image

20 CENTÓW

50 CENTÓW

1 EURO

2 EURO

Państwo emitujące: Belgia

Data emisji: Marzec 2014 r.

Opis motywu: Na wszystkich nominałach znajduje się przedstawiony z prawego profilu wizerunek nowej głowy państwa, Jego Królewskiej Mości Filipa I, Króla Belgów. Na lewo od wizerunku znajduje się oznaczenie państwa emitującego „BE”, a nad nim królewski monogram. Pod wizerunkiem znajduje się znak mincerski po lewej, a znak mennicy po prawej stronie roku emisji.

Na zewnętrznym otoku monety umieszczonych jest 12 gwiazd flagi europejskiej.

Napis na krawędzi monety o nominale 2 euro to: 2 **, sześciokrotnie powtórzone, skierowane na przemian w jedną i drugą stronę.

---

(1)  Zob. Dz.U. C 373 z 28.12.2001, s. 1, Dz.U. C 254 z 20.10.2006, s. 6 oraz Dz.U. C 248 z 23.10.2007, s. 8 zawierające odniesienia do pozostałych monet euro.

---

| 14.3.2014 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 75/3 |
| --- | --- | --- | --- |

14.3.2014

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 75/3

---

KOMISJA ADMINISTRACYJNA DS. KOORDYNACJI SYSTEMÓW ZABEZPIECZENIA SPOŁECZNEGO

2014/C 75/03

ŚREDNIE KOSZTY ŚWIADCZEŃ RZECZOWYCH – 2011 R.

(Do zastosowania w odniesieniu do Islandii, Liechtensteinu, Norwegii i Szwajcarii za 2011 r.)

W średnich kosztach rocznych nie uwzględniono obniżki o 20 % przewidzianej w art. 94 ust. 2 i art. 95 ust. 2 rozporządzenia Rady (EWG) nr 574/72 (1).

Średnie miesięczne koszty netto obniżono o 20 %.

I.   Stosowanie art. 94 rozporządzenia (EWG) nr 574/72

Kwoty do zwrotu w odniesieniu do świadczeń rzeczowych udzielonych w 2011 r. członkom rodziny, o których mowa w art. 19 ust. 2 rozporządzenia (EWG) nr 1408/71 (2), zostaną określone na podstawie następujących średnich kosztów:

| Artykuł 94 | Roczne | Miesięczne netto |
| --- | --- | --- |
| Belgia | 1 852,35 EUR | 123,49 EUR |
| Bułgaria (na osobę)






  — | członkowie rodzin pracowników będący w wieku poniżej 65 lat |

Artykuł 94

Roczne

Miesięczne netto

Belgia

1 852,35 EUR

123,49 EUR

Bułgaria (na osobę)

—

członkowie rodzin pracowników będący w wieku poniżej 65 lat

295,23 BGN

19,68 BGN

Bułgaria (na osobę)

| — | członkowie rodzin pracowników będący w wieku co najmniej 65 lat |
| --- | --- |

—

członkowie rodzin pracowników będący w wieku co najmniej 65 lat

557,55 BGN

37,17 BGN

Grecja

1 449,27 EUR

96,62 EUR

Francja

2 441,38 EUR

162,76 EUR

Cypr

877,17 EUR

58,48 EUR

Luksemburg

2 761,52 EUR

184,10 EUR

Niderlandy (na osobę)

| — | członkowie rodzin pracowników, bez względu na wiek |
| --- | --- |

—

członkowie rodzin pracowników, bez względu na wiek

2 213,77 EUR

147,58 EUR

Polska (na osobę)

| — | członkowie rodzin pracowników będący w wieku poniżej 65 lat |
| --- | --- |

—

członkowie rodzin pracowników będący w wieku poniżej 65 lat

1 235,12 PLN

82,34 PLN

Polska (na osobę)

| — | członkowie rodzin pracowników będący w wieku co najmniej 65 lat |
| --- | --- |

—

członkowie rodzin pracowników będący w wieku co najmniej 65 lat

3 891,58 PLN

259,44 PLN

Słowenia (na osobę – w przeliczeniu na członka rodziny pracownika)

735,77 EUR

49,05 EUR

Zjednoczone Królestwo

2 147,56 GBP

143,17 GBP

II.   Stosowanie art. 95 rozporządzenia (EWG) nr 574/72

Kwoty do zwrotu w odniesieniu do świadczeń rzeczowych udzielonych w 2011 r. na podstawie art. 28 i 28a rozporządzenia (EWG) nr 1408/71 zostaną określone na podstawie następujących średnich kosztów (od 2002 r. wyłącznie w przeliczeniu na osobę):

| Artykuł 95 | Roczne | Miesięczne netto |
| --- | --- | --- |
| Belgia | 5 706,22 EUR | 380,41 EUR |
| Bułgaria






  — | emeryci lub renciści w wieku poniżej 65 lat |

Artykuł 95

Roczne

Miesięczne netto

Belgia

5 706,22 EUR

380,41 EUR

Bułgaria

—

emeryci lub renciści w wieku poniżej 65 lat

| — | członkowie rodzin emerytów lub rencistów będący w wieku poniżej 65 lat |
| --- | --- |

—

członkowie rodzin emerytów lub rencistów będący w wieku poniżej 65 lat

295,23 BGN

19,68 BGN

Bułgaria

| — | emeryci lub renciści w wieku co najmniej 65 lat |
| --- | --- |

—

emeryci lub renciści w wieku co najmniej 65 lat

| — | członkowie rodzin emerytów lub rencistów będący w wieku co najmniej 65 lat |
| --- | --- |

—

członkowie rodzin emerytów lub rencistów będący w wieku co najmniej 65 lat

557,55 BGN

37,17 BGN

Grecja

2 839,91 EUR

189,33 EUR

Francja

5 645,06 EUR

376,34 EUR

Cypr

1 165,67 EUR

77,71 EUR

Luksemburg

9 724,46 EUR

648,30 EUR

Niderlandy

| — | emeryci lub renciści w wieku poniżej 65 lat |
| --- | --- |

—

emeryci lub renciści w wieku poniżej 65 lat

| — | członkowie rodzin emerytów lub rencistów będący w wieku poniżej 65 lat |
| --- | --- |

—

członkowie rodzin emerytów lub rencistów będący w wieku poniżej 65 lat

2 213,77 EUR

147,58 EUR

Niderlandy

| — | emeryci lub renciści w wieku co najmniej 65 lat |
| --- | --- |

—

emeryci lub renciści w wieku co najmniej 65 lat

| — | członkowie rodzin emerytów lub rencistów będący w wieku co najmniej 65 lat |
| --- | --- |

—

członkowie rodzin emerytów lub rencistów będący w wieku co najmniej 65 lat

10 366,68 EUR

691,11 EUR

Polska

| — | emeryci lub renciści w wieku poniżej 65 lat |
| --- | --- |

—

emeryci lub renciści w wieku poniżej 65 lat

| — | członkowie rodzin emerytów lub rencistów będący w wieku poniżej 65 lat |
| --- | --- |

—

członkowie rodzin emerytów lub rencistów będący w wieku poniżej 65 lat

1 235,12 PLN

82,34 PLN

Polska

| — | emeryci lub renciści w wieku co najmniej 65 lat |
| --- | --- |

—

emeryci lub renciści w wieku co najmniej 65 lat

| — | członkowie rodzin emerytów lub rencistów będący w wieku co najmniej 65 lat |
| --- | --- |

—

członkowie rodzin emerytów lub rencistów będący w wieku co najmniej 65 lat

3 891,58 PLN

259,44 PLN

Słowenia

1 879,07 EUR

125,27 EUR

Zjednoczone Królestwo

4 065,74 GBP

271,05 GBP

ŚREDNIE KOSZTY ŚWIADCZEŃ RZECZOWYCH – 2011 R.

(Do stosowania w odniesieniu do państw członkowskich UE za 2011 r.)

I.   Stosowanie art. 94 rozporządzenia (EWG) nr 574/72
   (3)

W przypadku państw członkowskich UE kwoty do zwrotu w odniesieniu do świadczeń rzeczowych udzielonych w 2011 r. członkom rodziny niemieszkającym w tym samym państwie członkowskim, co osoba ubezpieczona, jak określono w art. 17 rozporządzenia (WE) nr 883/2004, będą naliczane na podstawie następujących średnich kosztów:

| Artykuł 94 | Roczne | Miesięczne netto
  X = 0,20 |
| --- | --- | --- |
| Zjednoczone Królestwo | 2 147,56 GBP | 143,17 GBP |

Artykuł 94

Roczne

Miesięczne netto

X = 0,20

Zjednoczone Królestwo

2 147,56 GBP

143,17 GBP

II.   Stosowanie art. 95 rozporządzenia (EWG) nr 574/72
   (4)

W przypadku państw członkowskich UE kwoty do zwrotu w odniesieniu do świadczeń rzeczowych udzielonych w 2011 r. na podstawie art. 24 ust. 1 oraz art. 25 i 26 rozporządzenia (WE) nr 883/2004 będą naliczane na podstawie następujących średnich kosztów (od 2002 r. tylko w przeliczeniu na osobę):

| Artykuł 95 | Roczne | Miesięczne netto
  X = 0,20 | Miesięczne netto
  X = 0,15 (5) |
| --- | --- | --- | --- |
| Zjednoczone Królestwo | 4 065,74 GBP | 271,05 GBP | 287,99 GBP |

Artykuł 95

Roczne

Miesięczne netto

X = 0,20

Miesięczne netto

X = 0,15 (5)

Zjednoczone Królestwo

4 065,74 GBP

271,05 GBP

287,99 GBP

ŚREDNIE KOSZTY ŚWIADCZEŃ RZECZOWYCH – 2012 R.

(Do stosowania w odniesieniu do Szwajcarii w okresie od dnia 1 stycznia 2012 r. do dnia 31 marca 2012 r.)

(Do stosowania w odniesieniu do Islandii, Liechtensteinu i Norwegii w okresie od dnia 1 stycznia 2012 r. do dnia 31 maja 2012 r.)

W średnich kosztach rocznych nie uwzględniono obniżki o 20 % przewidzianej w art. 94 ust. 2 i art. 95 ust. 2 rozporządzenia Rady (EWG) nr 574/72.

Średnie miesięczne koszty netto obniżono o 20 %.

I.   Stosowanie art. 94 rozporządzenia (EWG) nr 574/72

Kwoty do zwrotu w odniesieniu do świadczeń rzeczowych udzielonych w 2012 r. (6) członkom rodziny, o których mowa w art. 19 ust. 2 rozporządzenia (EWG) nr 1408/71, zostaną określone na podstawie następujących średnich kosztów:

| Artykuł 94 | Roczne | Miesięczne netto |
| --- | --- | --- |
| Republika Czeska (na osobę)






  — | członkowie rodzin pracowników będący w wieku poniżej 65 lat |

Artykuł 94

Roczne

Miesięczne netto

Republika Czeska (na osobę)

—

członkowie rodzin pracowników będący w wieku poniżej 65 lat

15 801,12 CZK

1 053,41 CZK

Republika Czeska (na osobę)

| — | członkowie rodzin pracowników będący w wieku co najmniej 65 lat |
| --- | --- |

—

członkowie rodzin pracowników będący w wieku co najmniej 65 lat

48 453,08 CZK

3 230,21 CZK

Niemcy (na osobę – w przeliczeniu na członka rodziny pracownika)

1 396,91 EUR

93,13 EUR

Estonia (na osobę)

| — | członkowie rodzin pracowników będący w wieku poniżej 63 lat |
| --- | --- |

—

członkowie rodzin pracowników będący w wieku poniżej 63 lat

433,47 EUR

28,90 EUR

Estonia (na osobę)

| — | członkowie rodzin pracowników będący w wieku co najmniej 63 lat |
| --- | --- |

—

członkowie rodzin pracowników będący w wieku co najmniej 63 lat

1 082,08 EUR

72,14 EUR

Hiszpania

1 163,28 EUR

77,55 EUR

Włochy

2 534,21 EUR

168,95 EUR

Liechtenstein

4 284,33 CHF

285,62 CHF

Szwajcaria

2 804,70 CHF

186,98 CHF

II.   Stosowanie art. 95 rozporządzenia (EWG) nr 574/72

Kwoty do zwrotu w odniesieniu do świadczeń rzeczowych udzielonych w 2012 r. (7) na podstawie art. 28 i 28a rozporządzenia (EWG) nr 1408/71 zostaną określone na podstawie następujących średnich kosztów (od 2002 r. wyłącznie w przeliczeniu na osobę):

| Artykuł 95 | Roczne | Miesięczne netto |
| --- | --- | --- |
| Republika Czeska






  — | emeryci lub renciści w wieku poniżej 65 lat |

Artykuł 95

Roczne

Miesięczne netto

Republika Czeska

—

emeryci lub renciści w wieku poniżej 65 lat

| — | członkowie rodzin emerytów lub rencistów będący w wieku poniżej 65 lat |
| --- | --- |

—

członkowie rodzin emerytów lub rencistów będący w wieku poniżej 65 lat

15 801,12 CZK

1 053,41 CZK

Republika Czeska

| — | emeryci lub renciści w wieku co najmniej 65 lat |
| --- | --- |

—

emeryci lub renciści w wieku co najmniej 65 lat

| — | członkowie rodzin emerytów lub rencistów będący w wieku co najmniej 65 lat |
| --- | --- |

—

członkowie rodzin emerytów lub rencistów będący w wieku co najmniej 65 lat

48 453,08 CZK

3 230,21 CZK

Niemcy

5 503,77 EUR

366,92 EUR

Estonia

| — | emeryci lub renciści w wieku poniżej 63 lat |
| --- | --- |

—

emeryci lub renciści w wieku poniżej 63 lat

| — | członkowie rodzin emerytów lub rencistów będący w wieku poniżej 63 lat |
| --- | --- |

—

członkowie rodzin emerytów lub rencistów będący w wieku poniżej 63 lat

433,47 EUR

28,90 EUR

Estonia

| — | emeryci lub renciści w wieku co najmniej 63 lat |
| --- | --- |

—

emeryci lub renciści w wieku co najmniej 63 lat

| — | członkowie rodzin emerytów lub rencistów będący w wieku co najmniej 63 lat |
| --- | --- |

—

członkowie rodzin emerytów lub rencistów będący w wieku co najmniej 63 lat

1 082,08 EUR

72,14 EUR

Hiszpania

3 706 EUR

247,07 EUR

Włochy

2 947,70 EUR

196,51 EUR

Liechtenstein

9 176,29 CHF

611,75 CHF

Szwajcaria

7 255,98 CHF

483,73 CHF

ŚREDNIE KOSZTY ŚWIADCZEŃ RZECZOWYCH – 2012 R.

(Do stosowania w odniesieniu do państw członkowskich UE za 2012 r.)

(Do stosowania w odniesieniu do Szwajcarii w okresie od dnia 1 kwietnia 2012 r. do dnia 31 grudnia 2012 r.)

(Do stosowania w odniesieniu do Islandii, Liechtensteinu i Norwegii w okresie od dnia 1 czerwca 2012 r. do dnia 31 grudnia 2012 r.)

I.   Stosowanie art. 94 rozporządzenia (EWG) nr 574/72
   (8)

W przypadku państw członkowskich UE kwoty do zwrotu w odniesieniu do świadczeń rzeczowych udzielonych w 2012 r. (9) członkom rodziny niemieszkającym w tym samym państwie członkowskim, co osoba ubezpieczona, jak określono w art. 17 rozporządzenia (WE) nr 883/2004, będą naliczane na podstawie następujących średnich kosztów:

| Artykuł 94 | Roczne | Miesięczne netto
  X = 0,20 |
| --- | --- | --- |
| Hiszpania | 1 163,28 EUR | 77,55 EUR |
| Włochy | 2 534,21 EUR | 168,95 EUR |

Artykuł 94

Roczne

Miesięczne netto

X = 0,20

Hiszpania

1 163,28 EUR

77,55 EUR

Włochy

2 534,21 EUR

168,95 EUR

II.   Stosowanie art. 95 rozporządzenia (EWG) nr 574/72
   (10)

W przypadku państw członkowskich UE kwoty do zwrotu w odniesieniu do świadczeń rzeczowych udzielonych w 2012 r. (11) na podstawie art. 24 ust. 1 oraz art. 25 i 26 rozporządzenia (WE) nr 883/2004 będą naliczane na podstawie następujących średnich kosztów (od 2002 r. tylko w przeliczeniu na osobę):

| Artykuł 95 | Roczne | Miesięczne netto
  X = 0,20 | Miesięczne netto
  X = 0,15 (12) |
| --- | --- | --- | --- |
| Hiszpania | 3 706 EUR | 247,07 EUR | 262,51 EUR |
| Włochy | 2 947,70 EUR | 196,51 EUR | 208,80 EUR |

Artykuł 95

Roczne

Miesięczne netto

X = 0,20

Miesięczne netto

X = 0,15 (12)

Hiszpania

3 706 EUR

247,07 EUR

262,51 EUR

Włochy

2 947,70 EUR

196,51 EUR

208,80 EUR

---

(1)  Dz.U. L 74 z 27.3.1972, s. 1.

(2)  Dz.U L 149 z 5.7.1971, s. 2.

(3)  Zgodnie z art. 64 ust. 7 rozporządzenia (WE) nr 987/2009 państwa członkowskie mogą do dnia 1 maja 2015 r. w dalszym ciągu stosować art. 94 i 95 rozporządzenia (EWG) nr 574/72 do obliczania kwoty zryczałtowanej.

(4)  Idem.

(5)  Zgodnie z art. 64 ust. 7 rozporządzenia (WE) nr 987/2009 wartość redukcji stosowanej do zryczałtowanej kwoty miesięcznej wynosi 15 % (X = 0,15) dla emerytów lub rencistów oraz członków ich rodzin, w przypadku gdy właściwe państwo członkowskie nie jest wymienione w załączniku IV do rozporządzenia (WE) nr 883/2004.

(6)  W odniesieniu do Szwajcarii kwota ta dotyczy świadczeń rzeczowych udzielonych w okresie od dnia 1 stycznia 2012 r. do dnia 31 marca 2012 r. W odniesieniu do Islandii, Liechtensteinu i Norwegii kwota ta dotyczy świadczeń rzeczowych udzielonych w okresie od dnia 1 stycznia 2012 r. do dnia 31 maja 2012 r.

(7)  Idem.

(8)  Zgodnie z art. 64 ust. 7 rozporządzenia (WE) nr 987/2009 państwa członkowskie mogą do dnia 1 maja 2015 r. w dalszym ciągu stosować art. 94 i 95 rozporządzenia (EWG) nr 574/72 do obliczania kwoty zryczałtowanej.

(9)  W odniesieniu do Szwajcarii kwota ta dotyczy świadczeń rzeczowych udzielonych w okresie od dnia 1 kwietnia 2012 r. do dnia 31 grudnia 2012 r. W odniesieniu do Islandii, Liechtensteinu i Norwegii kwota ta dotyczy świadczeń rzeczowych udzielonych w okresie od dnia 1 czerwca 2012 r. do dnia 31 grudnia 2012 r.

(10)  Idem.

(11)  Idem.

(12)  Zgodnie z art. 64 ust. 7 rozporządzenia (WE) nr 987/2009 wartość redukcji stosowanej do zryczałtowanej kwoty miesięcznej wynosi 15 % (X = 0,15) dla emerytów lub rencistów oraz członków ich rodzin, w przypadku gdy właściwe państwo członkowskie nie jest wymienione w załączniku IV do rozporządzenia (WE) nr 883/2004.

---

V Ogłoszenia

POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI

Komisja Europejska

| 14.3.2014 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 75/8 |
| --- | --- | --- | --- |

14.3.2014

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 75/8

---

Zgłoszenie zamiaru koncentracji

(Sprawa COMP/M.7151 – BNP Paribas/Certain Assets of Royal Bank of Scotland)

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

2014/C 75/04

| 1. | W dniu 6 marca 2014 r., zgodnie z art. 4 rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1) Komisja otrzymała zgłoszenie planowanej koncentracji, w wyniku której przedsiębiorstwo BNP Paribas SA („BNPP”, Francja) przejmuje w rozumieniu art. 3 ust. 1 lit. b) rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw wyłączną kontrolę nad niektórymi aktywami („aktywa docelowe”) The Royal Bank of Scotland plc. oraz The Royal Bank of Scotland NV (łącznie „RBS”, Zjednoczone Królestwo) w drodze zakupu aktywów. |
| --- | --- |

1.

W dniu 6 marca 2014 r., zgodnie z art. 4 rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1) Komisja otrzymała zgłoszenie planowanej koncentracji, w wyniku której przedsiębiorstwo BNP Paribas SA („BNPP”, Francja) przejmuje w rozumieniu art. 3 ust. 1 lit. b) rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw wyłączną kontrolę nad niektórymi aktywami („aktywa docelowe”) The Royal Bank of Scotland plc. oraz The Royal Bank of Scotland NV (łącznie „RBS”, Zjednoczone Królestwo) w drodze zakupu aktywów.

| 2. | Przedmiotem działalności gospodarczej przedsiębiorstw biorących udział w koncentracji jest:






  — | w przypadku przedsiębiorstwa BNPP: bankowość i usługi finansowe, w tym bankowość detaliczna, korporacyjna i inwestycyjna, emisja papierów wartościowych, takich jak: warranty, certyfikaty i obligacje na całym świecie, |
| --- | --- | --- |

2.

Przedmiotem działalności gospodarczej przedsiębiorstw biorących udział w koncentracji jest:

—

w przypadku przedsiębiorstwa BNPP: bankowość i usługi finansowe, w tym bankowość detaliczna, korporacyjna i inwestycyjna, emisja papierów wartościowych, takich jak: warranty, certyfikaty i obligacje na całym świecie,

| — | w przypadku przedsiębiorstwa RBS: bankowość i usługi finansowe, w tym bankowość detaliczna i handlowa (głównie w Zjednoczonym Królestwie, Stanach Zjednoczonych oraz Irlandii), a także bankowość inwestycyjna, zarządzanie majątkiem oraz sieci płatnicze (w całej Europie, na Bliskim Wschodzie, w Amerykach i Azji), |
| --- | --- |

—

w przypadku przedsiębiorstwa RBS: bankowość i usługi finansowe, w tym bankowość detaliczna i handlowa (głównie w Zjednoczonym Królestwie, Stanach Zjednoczonych oraz Irlandii), a także bankowość inwestycyjna, zarządzanie majątkiem oraz sieci płatnicze (w całej Europie, na Bliskim Wschodzie, w Amerykach i Azji),

| — | w przypadku aktywów docelowych: różne instrumenty finansowe będące w posiadaniu RBS lub na które bank ten zawarł umowy, w tym strukturyzowane produkty inwestycyjne, instrumenty pochodne na akcje oraz powiązane zabezpieczenia, inne aktywa, takie jak: prawa własności intelektualnej, oprogramowanie i informacje o indeksach tworzonych we własnym zakresie oraz pracownicy przypisani do tych produktów. |
| --- | --- |

—

w przypadku aktywów docelowych: różne instrumenty finansowe będące w posiadaniu RBS lub na które bank ten zawarł umowy, w tym strukturyzowane produkty inwestycyjne, instrumenty pochodne na akcje oraz powiązane zabezpieczenia, inne aktywa, takie jak: prawa własności intelektualnej, oprogramowanie i informacje o indeksach tworzonych we własnym zakresie oraz pracownicy przypisani do tych produktów.

| 3. | Po wstępnej analizie Komisja uznała, że zgłoszona koncentracja może wchodzić w zakres rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw. Jednocześnie Komisja zastrzega sobie prawo do podjęcia ostatecznej decyzji w tej kwestii. |
| --- | --- |

3.

Po wstępnej analizie Komisja uznała, że zgłoszona koncentracja może wchodzić w zakres rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw. Jednocześnie Komisja zastrzega sobie prawo do podjęcia ostatecznej decyzji w tej kwestii.

| 4. | Komisja zwraca się do zainteresowanych osób trzecich o zgłaszanie ewentualnych uwag na temat planowanej koncentracji.
  Komisja musi otrzymać takie uwagi w nieprzekraczalnym terminie dziesięciu dni od daty niniejszej publikacji. Można je przesyłać do Komisji faksem (+32 22964301), pocztą elektroniczną na adres: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu lub listownie, podając numer referencyjny: COMP/M.7151 – BNP Paribas/Certain Assets of Royal Bank of Scotland, na poniższy adres Dyrekcji Generalnej ds. Konkurencji Komisji Europejskiej:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisja zwraca się do zainteresowanych osób trzecich o zgłaszanie ewentualnych uwag na temat planowanej koncentracji.

Komisja musi otrzymać takie uwagi w nieprzekraczalnym terminie dziesięciu dni od daty niniejszej publikacji. Można je przesyłać do Komisji faksem (+32 22964301), pocztą elektroniczną na adres: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu lub listownie, podając numer referencyjny: COMP/M.7151 – BNP Paribas/Certain Assets of Royal Bank of Scotland, na poniższy adres Dyrekcji Generalnej ds. Konkurencji Komisji Europejskiej:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Dz.U. L 24 z 29.1.2004, s. 1 („rozporządzenie w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw”).

---

INNE AKTY

Komisja Europejska

| 14.3.2014 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 75/9 |
| --- | --- | --- | --- |

14.3.2014

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 75/9

---

Publikacja wniosku zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

2014/C 75/05

Niniejsza publikacja uprawnia do zgłoszenia sprzeciwu wobec wniosku zgodnie z art. 51 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 (1).

WNIOSEK O ZATWIERDZENIE ZMIANY

ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) NR 510/2006

w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych
   (2)

WNIOSEK O ZATWIERDZENIE ZMIANY SKŁADANY NA PODSTAWIE ART. 9

„ГОРНООРЯХОВСКИ СУДЖУК” („GORNOORYAHOVSKI SUDZHUK”)

NR WE: BG-PGI-0105-01108-15.04.2013

ChOG ( X ) ChNP ( )

1.   Nagłówek w specyfikacji produktu, którego dotyczy zmiana

| — |  | Nazwa produktu |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Opis produktu |
| — |  | Obszar geograficzny |
| — |  | Dowód pochodzenia |
| — | ☒ | Metoda produkcji |
| — |  | Związek z obszarem geograficznym |
| — | ☒ | Etykietowanie |
| — |  | Wymogi krajowe |
| — |  | Inne (określić jakie) |

—



Nazwa produktu

—

☒

Opis produktu

—



Obszar geograficzny

—



Dowód pochodzenia

—

☒

Metoda produkcji

—



Związek z obszarem geograficznym

—

☒

Etykietowanie

—



Wymogi krajowe

—



Inne (określić jakie)

2.   Rodzaj zmiany (zmian)

| — | ☒ | Zmiana jednolitego dokumentu lub arkusza streszczenia |
| --- | --- | --- |
| — |  | Zmiana specyfikacji zarejestrowanej ChNP lub zarejestrowanego ChOG, w odniesieniu do których nie opublikowano ani jednolitego dokumentu, ani arkusza streszczenia |
| — |  | Zmiana specyfikacji niewymagająca zmian w opublikowanym jednolitym dokumencie (art. 9 ust. 3 rozporządzenia (WE) nr 510/2006) |
| — |  | Tymczasowa zmiana specyfikacji wynikająca z wprowadzenia obowiązkowych środków sanitarnych lub fitosanitarnych przez organy publiczne (art. 9 ust. 4 rozporządzenia (WE) nr 510/2006) |

—

☒

Zmiana jednolitego dokumentu lub arkusza streszczenia

—



Zmiana specyfikacji zarejestrowanej ChNP lub zarejestrowanego ChOG, w odniesieniu do których nie opublikowano ani jednolitego dokumentu, ani arkusza streszczenia

—



Zmiana specyfikacji niewymagająca zmian w opublikowanym jednolitym dokumencie (art. 9 ust. 3 rozporządzenia (WE) nr 510/2006)

—



Tymczasowa zmiana specyfikacji wynikająca z wprowadzenia obowiązkowych środków sanitarnych lub fitosanitarnych przez organy publiczne (art. 9 ust. 4 rozporządzenia (WE) nr 510/2006)

3.   Zmiana (zmiany)

3.1.   Opis produktu

Wprowadza się zmiany w pkt 3.3 jednolitego dokumentu – „Surowce”: „Świeże mięso wołowe zdrowych, dobrze odkarmionych zwierząt w wieku 18 miesięcy w momencie uboju”, zmieniając wiek bydła w momencie uboju na „ponad 12 miesięcy” i usuwając informacje dotyczące dodatkowych właściwości (zdrowe, dobrze odkarmione zwierzęta), ponieważ można domniemywać, że takie cechy zostaną osiągnięte.

Zmiana jest konieczna ze względu na sposób wprowadzania do obrotu surowców (mięso wołowe bez kości) stosowanych przez podmioty zgodnie ze zmianami warunków regulujących identyfikację, klasyfikację i stosowanie opisów handlowych dotyczących mięsa otrzymywanego z dorosłego bydła.

Artykułem 113b rozporządzenia (WE) nr 1234/2007 (zmienionego rozporządzeniem Rady (WE) nr 361/2008 z dnia 14 kwietnia 2008 r.) zmieniono zasady regulujące identyfikację wołowiny pochodzącej od bydła w zależności od wieku w momencie uboju, wprowadzając wymóg stosowania różnych opisów handlowych w odniesieniu do mięsa z bydła w wieku do dwunastu miesięcy i do mięsa z dorosłego bydła w wieku powyżej dwunastu miesięcy.

Zgodnie z art. 6 i 7 rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. od producentów wołowiny z dorosłego bydła nie wymaga się identyfikacji, przy pomocy oznaczenia wykazującego kategorię oraz klasę uformowania i okrywy tłuszczowej, tusz, z których otrzymuje się mięso bez kości.

Otrzymywanie mięsa z „dobrze odkarmionych zwierząt” zapewniono dzięki definicji wprowadzonej w części IV pkt 2 załącznika III do rozporządzenia (WE) nr 1234/2007: „»bydło dorosłe« oznacza bydło żywe o masie powyżej 300 kg”. Otrzymywanie mięsa „ze zdrowych zwierząt” zagwarantowano dzięki znakom stosowanym w odniesieniu do surowca lub dokumentacji z zakładu pochodzenia zgodnie z art. 5 rozporządzenia (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady.

Zgodnie ze wspomnianym wyżej prawodawstwem producenci mięsa wołowego bez kości umieszczają na etykietach i dokumentach towarzyszących jedynie opis handlowy „wołowina”, nie identyfikując i nie klasyfikując tusz grupy zwierząt, z których je otrzymano, a także nie określając ich wieku w momencie uboju. W związku z powyższym surowce do produkcji „Gornooryahovski Sudzhuk” określono jako „świeże mięso”, co oznacza, że mięso otrzymano ze zdrowego, dobrze odkarmionego dorosłego bydła w wieku powyżej 12 miesięcy w momencie uboju.

Stosowanie mięsa z bydła, którego wiek w momencie uboju wynosi między 12 i 18 miesięcy nie wpływa na specyfikę produktu i nie zmienia jego właściwości organoleptycznych i fizykochemicznych, ponieważ: jednolitość i jakość farszu mięsnego zapewniono przez odpowiedni wybór mięsa oraz usunięcie tkanki łącznej i łoju; specyficzne właściwości: kolor, fakturę, strukturę i smak produktu końcowego otrzymuje się dzięki charakterystycznej metodzie wytwarzania (dojrzewanie w wysokiej temperaturze i suszenie w warunkach, które umożliwiają rozwój mikroflory charakterystycznej dla środowiska geograficznego).

3.2.   Metoda produkcji

W pkt 3.5 jednolitego dokumentu – „Poszczególne etapy produkcji”, w akapicie zatytułowanym Wstępna obróbka głównego surowca ze zdania „Mięso jest krojone w kawałki ważące po 100–150 g każdy” usunięto wymóg masy, ponieważ odnosi się ona jedynie do momentu rozmrażania; decydują o niej właściwości techniczne urządzenia i nie ma ona wpływu na właściwości jakościowe produktu końcowego.

Dodano wyjaśnienie związane z faktem, że mięso rozdrabniane jest w maszynce do mięsa wyposażonej w system sitek w kształcie fasoli i w innym kształcie. Po przejściu przez ostatnie sitko kawałki mięsa mają wielkość około 4 mm.

W akapicie zatytułowanym „Nadziewanie i kształtowanie kiełbas” w zdaniu „Natychmiast po nadzianiu, jelito jest okręcane co 45 cm wzdłuż własnej osi” nie ma potrzeby określania dokładnej długości kiełbasy, którą należy okręcić przed krojeniem, ponieważ podczas późniejszego kształtowania zmieni się ona kilka razy, w związku z czym dokładne mierzenie długości na początku niczemu nie służy. Procesy okręcania, krojenia i kształtowania przeprowadza się ręcznie, końce osłonki zawierającej farsz są mocno zaciskane i związywane razem sznurkiem, a z wolnych końcówek osłonki usuwany jest nadmiar farszu. W przypadku każdego kawałka, w zależności od łącznej długości osłonki, stosuje się tolerancję ± 2 сm. Chociaż określono, że kawałki kiełbasy są okręcane co około 45 cm, wymóg określony w pkt 3.2, zgodnie z którym długość produktu końcowego po suszeniu wynosi 35–40 cm, pozostaje niezmieniony.

3.3.   Metoda pakowania i etykietowanie

Zmienia się brzmienie pkt 3.7 „Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania”.

W tekście „Każda sztuka posiada etykietę z następującymi informacjami: nadrukowane wielkimi literami chronione oznaczenie geograficzne »Горнооряховски суджук – Gornooryahovski Sudzhuk«, następnie podane są nazwa, adres i osobiste logo producenta, numer identyfikacyjny produktu oraz symbol ChOG.” wprowadza się następujące zmiany:

| — | dodaje się wyrażenie „lub opakowanie”, tak aby zdanie miało następujące brzmienie: „Każda sztuka lub opakowanie posiada etykietę z następującymi informacjami:...”, a etykiety produktów pakowanych umieszcza się bezpośrednio na opakowaniu, aby informacje na etykietach znajdowały się w tym samym polu widzenia, |
| --- | --- |

—

dodaje się wyrażenie „lub opakowanie”, tak aby zdanie miało następujące brzmienie: „Każda sztuka lub opakowanie posiada etykietę z następującymi informacjami:...”, a etykiety produktów pakowanych umieszcza się bezpośrednio na opakowaniu, aby informacje na etykietach znajdowały się w tym samym polu widzenia,

| — | określenie „numer identyfikacyjny” zmienia się na „numer partii” w celu nadania brzmieniu większej dokładności, |
| --- | --- |

—

określenie „numer identyfikacyjny” zmienia się na „numer partii” w celu nadania brzmieniu większej dokładności,

| — | usuwa się wymóg umieszczenia „osobistego logo” producenta w celu zapewnienia miejsca na obowiązkowe informacje. |
| --- | --- |

—

usuwa się wymóg umieszczenia „osobistego logo” producenta w celu zapewnienia miejsca na obowiązkowe informacje.

JEDNOLITY DOKUMENT

ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) NR 510/2006

w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych
   (3)

„ГОРНООРЯХОВСКИ СУДЖУК” („GORNOORYAHOVSKI SUDZHUK”)

NR WE: BG-PGI-0105-01108-15.04.2013

ChOG ( X ) ChNP ( )

1.   Nazwa

„Горнооряховски Суджук” („Gornooryahovski Sudzhuk”)

2.   Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Bułgaria

3.   Opis produktu rolnego lub środka spożywczego

3.1.   Rodzaj produktu

| Klasa 1.2: | Produkty wytworzone na bazie mięsa (podgotowanego, solonego, wędzonego itd.) |
| --- | --- |

Klasa 1.2:

Produkty wytworzone na bazie mięsa (podgotowanego, solonego, wędzonego itd.)

3.2.   Opis produktu noszącego nazwę podaną w pkt 1

„Gornooryahovski Sudzhuk” to spoista, zachowująca długo świeżość, surowa, suszona kiełbasa wytwarzana z naturalnego jelita wypełnianego maszynowo mieloną wołowiną. Przeznaczona jest do bezpośredniego spożycia.

Zewnętrzna strona ma czystą, gładką powłokę, bez plamek, ubytków lub nadmiernych nierówności. Powłoka ściśle przylega do farszu, nie ma na niej skroplonego tłuszczu i nie występują pod nią wgłębienia. Powierzchnia jest równo pokryta suchą, białą, sypką pleśnią kiełbasianą, która nie przedostaje się do wnętrza. Kiełbasa ma cylindryczny kształt, jest spłaszczona i wygięta w kształt podkowy. Końce jej są zaciskane i związane razem za pomocą sznurka; długość kiełbasy wynosi 35–40 cm, a średnica do 40 mm. Kiełbasa jest spoista, elastyczna i ma jednakową konsystencję na brzegach i w środku. Jej przekrój jest eliptyczny, a faktura powierzchni drobnoziarnista. Farsz mięsny nie ma wgłębień, nie zawiera ścięgien ani powięzi. Farsz jest żyłkowaty, a jego kolor przechodzi z czerwieni w ciemny brąz, co jest typowe dla wołowiny. Tłuszcz jest koloru białego. Nie pojawia się ciemna obwódka na brzegach ani szare odbarwienie w środku przekroju. Kiełbasa posiada charakterystyczny, przyjemny posmak, jest dobrze przyprawiona, umiarkowanie słona i pozbawiona obcego smaku. Kiełbasa posiada charakterystyczny zapach, a wyraziste nuty odzwierciedlają charakterystyczną mieszankę przypraw ziołowych (zawierającą czarny pieprz, kminek i cząber). Właściwości fizykochemiczne: zawartość wody nie przekracza 45 % masy całkowitej; zawartość tłuszczu w masie suchej nie przekracza 65 %; zawartość soli kuchennej nie przekracza 4,5 % masy całkowitej; zawartość azotynów nie przekracza 50 mg na kg; pH ≤ 6 i ≥ 5,1 oraz aW ≤ 0,88.

3.3.   Surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)

Świeże mięso wołowe

3.4.   Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego)

Nie istnieją szczególne wymogi dotyczące jakości paszy ani ograniczenia dotyczące jej pochodzenia.

3.5.   Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

Produkcja kiełbas „Gornooryahovski Sudzhuk” odbywa się w warunkach typowych dla obszaru Gorna Orjachowica i wykorzystuje tradycyjne umiejętności miejscowej ludności. Poniżej opisane są etapy produkcji, które muszą mieć miejsce w obszarze Gorna Orjachowica.

Wstępna obróbka głównego surowca: temperatura mięsa używanego do produkcji kiełbas „Gornooryahovski Sudzhuk” nie może przekraczać – 5 °C. Mięso jest krojone w kawałki. Zostają one mechanicznie przemielone przez system sitek w celu otrzymania kawałków o wielkości około 4 mm, a jednocześnie usuwane jest do 10 % tkanki łącznej.

Nadziewanie i kształtowanie kiełbas: jelito naturalne jest płukane pod bieżącą wodą pitną w celu usunięcia soli. Następnie moczone jest w wodzie do czasu odzyskania elastyczności. Farsz wprowadzany jest do jelita pod ciśnieniem. Natychmiast po nadzianiu, jelito jest okręcane co 45 cm wzdłuż własnej osi. Następnie za pomocą noża rozcinane zostaje na każdym zgięciu. Tak uzyskane kawałki są formowane ręcznie: końce są mocno zaciskane, a następnie związywane razem sznurkiem. Z odciętych końcówek jelita usuwany jest nadmiar farszu. Kiełbasy zawieszane są na pętlach sznurka jedna po drugiej na drewnianych drążkach umieszczonych na wózkach.

Dojrzewanie: przez około 48 godzin kiełbasy wiszą na drążkach umieszczonych na stojakach w temperaturze 22–25 °C, wilgotności powietrza od 100 % do 85 %, przy ciągłej wentylacji, do czasu aż farsz mięsny stwardnieje i sczerwienieje.

Suszenie: kiełbasy wiszą na drewnianych drążkach umieszczonych na stojakach w temperaturze 15–18 °C, wilgotności powietrza od 85 % do 70 %, przy ciągłej wentylacji, przez 10 do 20 dni. Kiełbasy są jeden raz lub dwa razy sprasowywane za pomocą metalowych pras umieszczonych na drewnianych deskach. W trakcie procesu suszenia powierzchnia kiełbasy uzyskuje równomierną powłokę białej pleśni kiełbasianej, która w sposób naturalny dojrzewa w pomieszczeniu.

3.6.   Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itd.

Kiełbasa „Gornooryahovski Sudzhuk” jest wprowadzana na rynek w jednym kawałku, bez opakowania lub w pojedynczych opakowaniach próżniowych.

3.7.   Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania

Każda sztuka posiada etykietę z następującymi informacjami: nadrukowane wielkimi literami chronione oznaczenie geograficzne „Горнооряховски суджук – Gornooryahovski Sudzhuk”, następnie podane są nazwa i adres producenta, numer partii produktu oraz symbol ChOG.

4.   Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Obszarem geograficznym, na którym produkowane są kiełbasy „Gornooryahovski Sudzhuk”, jest zgodnie z podziałem administracyjnym miasto Gorna Orjachowica.

5.   Związek z obszarem geograficznym

5.1.   Specyfika obszaru geograficznego

Region geograficzny jest pagórkowatym obszarem nizinnym położonym 199 m n.p.m. Obszar ten charakteryzuje się umiarkowanym klimatem kontynentalnym o średniej rocznej wilgotności powietrza 71 % i średniej rocznej temperaturze + 11,5 °C. Średnia prędkość wiatru wynosi 2,2 m/s, przeważają wiatry północno-wschodnie i północno-zachodnie. Takie warunki klimatyczne sprzyjają charakterystycznej kombinacji gatunków pleśni Penicillinum i Aspergillus, które występują w konkretnych proporcjach. Taka właśnie kombinacja pleśni pokrywa powłokę kiełbas „Gornooryahovski Sudzhuk” w postaci suchej, białej, sypkiej warstwy.

5.2.   Specyfika produktu

Szczególne właściwości organoleptyczne produktu: smak, aromat, kolor i konsystencja są wynikiem jakości zastosowanego mięsa, doświadczeń miejscowej ludności i charakterystycznej metody wytwarzania (dojrzewania w wysokiej temperaturze i suszenia w warunkach, które umożliwiają rozwój mikroflory charakterystycznej dla środowiska geograficznego), które to walory są od wieków przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Kiełbasy „Gornooryahovski Sudzhuk” są produkowane ze świeżej wołowiny o wysokiej zawartości glikogenu przed rozkładem, co czyni kiełbasę soczystą i nadaje jej charakterystyczny smak i czerwono-brązowy kolor. Mięso jest tak wybierane i przetwarzane, aby zawierało 10 % tkanki łącznej i do 30 % tłuszczu, co nadaje produktowi końcowemu wyraźną, delikatną strukturę i szczególną, drobnoziarnistą powierzchnię przekroju.

Pikantny smak kiełbasy „Gornooryahovski Sudzhuk” jest wynikiem zastosowania tradycyjnej mieszanki czarnego pieprzu, kminku i cząbru, w oparciu o recepturę, która nie zmieniała się od wieków.

Umiejętności praktyczne mistrzów zawodu są szczególnie istotne dla zapewnienia dobrego wyglądu zewnętrznego produktu, jego charakterystycznego kształtu podkowy i spoistości kiełbasy. Elastyczność jelita jest umiejętnie ustalana przez specjalistę na podstawie stopnia jędrności i zwiększenia się jego objętości. Po napełnieniu jelita, kiełbasa jest formowana ręcznie przez zakręcenie jelita i utwardzenie nadzienia poprzez zaciśnięcie sznurka.

Proces dojrzewania jest szczególnie ważny dla nadania kiełbasie jej szczególnych właściwości. Wraz z dojrzewaniem kiełbasy, jej farsz staje się delikatniejszy i soczystszy, a kiełbasa uzyskuje charakterystyczną spoistość, smak i kolor. Dodana saletra potasowa przekształca się kolejno w azotyny, kwas azotawy i tlenek azotu pod wpływem mikroorganizmów denitryfikacyjnych rozwijających się naturalnie w charakterystycznych dla tego obszaru warunkach produkcyjnych (temperatura 22–25 °C) i nagromadzonego kwasu mlekowego z beztlenowego rozkładu glikogenu pod wpływem enzymów mięsnych. Tlenek azotu reaguje z mioglobiną z tkanki mięśniowej i z hemoglobiną z krwi, tworząc odpowiednio nitrozomioglobinę i nitrozohemoglobinę, które nadają dojrzewającemu mięsu charakterystyczny czerwony kolor. Przejście koloru produktu w czerwonobrązowy, spęcznienie i utwardzenie farszu mięsnego, a także specyficzny zapach wskazują na to, że procesy beztlenowe należy przerwać. Umiejętności mistrzów zawodu są szczególnie istotne przy ocenie, kiedy należy zatrzymać proces, aby zapobiec powstaniu substancji, które sprawiłyby, że kiełbasy nie nadawałyby się do spożycia. W przeszłości oryginalna metoda dojrzewania polegała na ułożeniu kiełbas w stertach i przykryciu ich dywanami, co zwiększało ich temperaturę. Ponieważ technologia została unowocześniona, ten sam efekt, będący wynikiem zmian fizykochemicznych w produkcie, osiąga się poprzez podgrzewanie powietrza i zapewnienie ciągłej wentylacji zmniejszającej wilgotność w pomieszczeniu do 85 %.

We względnie stałych warunkach suszenia w pomieszczeniu (temperatura 15–18 °C i wilgotność powietrza około 75 %) rozwija się charakterystyczna dla tego regionu pleśń, która zapobiega jełczeniu tłuszczów i tworzeniu się szarego kręgu w produkcie. Przyczynia się ona do równomiernego schnięcia produktu i wzmacnia aromat przypraw. Gdy poszczególne kiełbasy są prasowane, szczególnie ważne stają się umiejętności mistrzów zawodu. Muszą oni stopniowo dociskać prasę i równomiernie rozkładać nacisk, tak aby jelito się nie rozerwało, nadając jednocześnie kiełbasom charakterystyczny kształt podkowy, eliptyczny przekrój i jednolitą grubość. Kiełbasa przejmuje pleśń od drewnianych desek używanych w trakcie procesu prasowania. Zarodniki roznoszone są po pomieszczeniu przez delikatne prądy powietrza, a ich grzybnia równomiernie pokrywa całą powierzchnie kiełbasy. Charakterystyczne warunki klimatyczne panujące na obszarze produkcji (suche, zimne wiatry i delikatne prądy powietrza) w okresie od września do maja i szczególna mikroflora są koniecznymi warunkami dla zapewnienia właściwych warunków suszenia przy produkcji kiełbas „Gornooryahovski Sudzhuk”. W przeszłości kiełbasy umieszczane były na długich drewnianych kijach zawieszanych pod okapem dachu od północnej strony warsztatu. Współcześnie te same warunki klimatyczne osiągane są przez cały rok poprzez użycie systemów wentylacyjnych, które regulują i utrzymują stałą temperaturę i wilgotność powietrza.

Pomieszczenia, w których odbywa się dojrzewanie i suszenie, wyposażone są w urządzenie rejestrujące temperaturę i wilgotność powietrza, co umożliwia stałą kontrolę warunków produkcji, pozwalającą uzyskać zawartość wody na poziomie 45 % masy całkowitej.

5.3.   Związek przyczynowy zachodzący między charakterystyką obszaru geograficznego a jakością lub właściwościami produktu (w przypadku ChNP) lub szczególne cechy jakościowe, renoma lub inne właściwości produktu (w przypadku ChOG)

Pojawienie się kiełbas „Gornooryahovski Sudzhuk” i rozwój ich produkcji były wynikiem względnie stałych warunków klimatycznych i delikatnych prądów powietrza na obszarze Gorna Orjachowica oraz rozwoju charakterystycznej kombinacji gatunków pleśni (Penicillinum i Aspergillus) na całej powierzchni kiełbasy, w połączeniu z duchem przedsiębiorczości, który powodował, że miejscowa ludność konserwowała mięso poprzez solenie i dojrzewanie w wysokich temperaturach, po których następowało suszenie.

Receptura była przekazywana w wielu rodzinach z ojca na syna, a produkcja kiełbas była ich głównym źródłem dochodu. Aby prowadzić swoją działalność, producenci musieli uzyskać świadectwo mistrzowskie i specjalne pozwolenie.

Niniejszy wniosek dotyczący ChOG opiera się przede wszystkim na renomie kiełbas „Gornooryahovski Sudzhuk” zdobywanej od czasu bułgarskiego odrodzenia narodowego (na początku XVIII wieku) oraz charakterystycznych warunków produkcji kiełbas.

Na obszarze Gorna Orjachowica, od niepamiętnych czasów, w związku z wytwarzaniem produktów mięsnych rozwijały się liczne profesje: produkcja mięsa, rzeźnictwo, wytwarzanie kiełbasy sudzhuk, suszenie mięsa itp. Już w XIX wieku władze, dostrzegając korzyści, wspierały lokalnych handlowców i rzemieślników. W ten sposób miasto stopniowo stawało się postrzegane jako jeden z największych ośrodków handlowych ówczesnego imperium tureckiego dzięki budowie rynków miejskich. W 1538 r. Sulejman I Wspaniały wydał dekret przyznający Wielkiemu Wezyrowi Rustem Pasha grunty i podatki z produkcji kiełbas sudzhuk na obszarze Rachowicze-I Gebr (obecnie znanym jako Gorna Orjachowica).

W 1861 r. kiełbasy sudzhuk wytwarzane przez Michaila Nikolowa, producenta i handlowca z obszaru Gorna Orjachowica, zdobyły medal na międzynarodowych targach we Włoszech. W okresie bułgarskiego odrodzenia narodowego kiełbasy wytwarzane w rejonie Gorna Orjachowica nosiły nazwy „Sara” i „Smarlama”. Po Wyzwoleniu stały się znane pod nazwą „Gornooryahovski Sudzhuk” i „Suszona kiełbasa wołowa”. Austrowęgierski etnograf Felix Phillipp Kanitz, w swojej książce „Naddunajska Bułgaria i Bałkany” (1882), opisał tradycje ludności Gorna Orjachowica związane z produkcją mięsa i rzemiosłem wytwarzania kiełbas sudzhuk. Pierwszą informację o produkcji kiełbasy sudzhuk opublikowano w 1911 r. w almanachu bułgarskim autorstwa rodziny Nedew z regionu Gorna Orjachowica. Dobrze rozwinięty lokalny handel kiełbasami sudzhuk był jedną z przyczyn zorganizowania pierwszych międzynarodowych targów w Gorna Orjachowica (które odbywały się od 1922 r. do 1932 r.). W 1931 r. wydano „Przepisy dotyczące rynków wewnętrznych na obszarze Gorna Orjachowica”. Na ich podstawie kontrolę państwową nad sprzedażą kiełbas sudzhuk przekazano miejscowym wytwórcom. Po latach czterdziestych ubiegłego wieku, dzięki wyjątkowemu i charakterystycznemu smakowi i wysokiej jakości, kiełbasy sudzhuk zdobyły renomę na rynku bułgarskim i były promowane pod nazwą „Gornooryahovski Sudzhuk”.

Lokalizacja zakładów produkcji kiełbas sudzhuk ma olbrzymie znaczenie w zapewnieniu odpowiednich warunków dojrzewania i suszenia. Dlatego produkcja kiełbas przeszła długi proces zmian w ramach szukania korzystnych lokalizacji klimatycznych w granicach obszaru Gorna Orjachowica. Mimo że na początku, w XIX wieku, kiełbasy „Gornooryahovski Sudzhuk” były wytwarzane w specjalnych zakładach niedaleko rynku Sar w południowo-zachodniej części Gornej Orjachowicy, w ostatniej dekadzie XIX wieku i na początku XX wieku zakłady produkcji sudzhuka były stopniowo przenoszone w kierunku wschodnich obrzeży miasta. Głównym powodem były korzystne prądy powietrzne odkryte przez wytwórców sudzhuka, które okazały się najważniejszym czynnikiem w ramach suszenia kiełbas „Gornooryahovski Sudzhuk” i formowania charakterystycznej pleśni kiełbasianej pokrywającej kiełbasę.

Wysoki popyt i wysoka podaż oraz sława kiełbas sudzhuk spowodowały, że władze wydały szczegółowe zasady produkcji kiełbas, opublikowane w podręczniku technicznym z 1975 r., a także szczegółowe instrukcje techniczne produkcji kiełbas oraz szczegółowe wymogi sanitarne dotyczące kiełbas sudzhuk sprzedawanych ludności, opublikowane w podręczniku dobrych praktyk weterynaryjnych i sanitarnych z 1983 r.

Informacje o wczesnej historii kiełbas „Gornooryahovski Sudzhuk” pochodzące z XIX wieku były przekazywane głównie ustnie przez osoby bezpośrednio lub pośrednio zaangażowane w produkcję, sprzedaż i konsumpcję kiełbas. Renoma kiełbas „Gornooryahovski Sudzhuk” natchnęła szereg autorów i badaczy do opisywania tych kiełbas. Pionierami w tej dziedzinie byli znani lokalni badacze, historycy i publicyści Cani Ginczew i Zwezdelin Conew. Bardziej współcześnie, w 2003 r., Elza Garabedjan opublikowała książkę pt. „Gornooryahovski Sudzhuk”, w której opisuje historię produkcji „Gornooryahovskiego Sudzhuka” i przedstawia autentyczne materiały dokumentalne zachowane do dnia dzisiejszego w dwóch instytucjach publicznych, Archiwum Państwowym (DA) w Wielkim Tyrnowie i Muzeum Historycznym w Gornej Orjachowicy.

W 2001 r. kiełbasy „Gornooryahovski Sudzhuk” wytwarzane przez Rodopa 96 EOOD, Gorna Orjachowica, zdobyły złoty medal na międzynarodowych targach wiosennych w Płowdiw. W 2007 r. Rada Miasta Gorna Orjachowica przywróciła starą tradycję – Targi Gornooryahovski Sudzhuk, które zbiegają się z corocznymi uroczystościami miejskimi.

Na obszarze Gorna Orjachowica kiełbasy „Gornooryahovski Sudzhuk” są tradycyjnie wykorzystywane jako prezenty lub jako smakołyk, którym wita się gości, co przyczyniło się do tego, że stały się one symbolem miasta, od którego wzięły nazwę. Unikalna receptura, typowe warunki wytwarzania, charakterystyczna pleśń oraz umiejętności lokalnych wytwórców spowodowały, że kiełbasa ta ma swój standard i zapewnia gwarancję jakości. Z czasem kiełbasy „Gornooryahovski Sudzhuk” stały się ulubioną potrawą na bułgarskich przyjęciach. Produkcja kiełbas „Gornooryahovski Sudzhuk” ma duże znaczenie gospodarcze dla obszaru Gorna Orjachowica ze względu na dużą liczbę konsumentów i wysokie ceny sprzedaży.

Odesłanie do publikacji specyfikacji

(Artykuł 5 ust. 7 rozporządzenia (WE) nr 510/2006 (4))

http://www.mzh.government.bg/MZH/bg/ShortLinks/ZashiteniNaimenovania/Gornoorahowskisudjuk/Zaqvlenie.aspx

---

(1)  Dz.U. L 343 z 14.12.2012, s. 1.

(2)  Dz.U. L 93 z 31.3.2006, s. 12. Zastąpione rozporządzeniem (UE) nr 1151/2012.

(3)  Zastąpione rozporządzeniem (UE) nr 1151/2012.

(4)  Porównaj: przypis 3.

---

| 14.3.2014 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 75/16 |
| --- | --- | --- | --- |

14.3.2014

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 75/16

---

Publikacja wniosku zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. b) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

2014/C 75/06

Niniejsza publikacja uprawnia do zgłoszenia sprzeciwu wobec wniosku zgodnie z art. 51 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 (1).

WNIOSEK O REJESTRACJĘ GWARANTOWANEJ TRADYCYJNEJ SPECJALNOŚCI (GTS)

ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) NR 509/2006

w sprawie produktów rolnych i środków spożywczych będących gwarantowanymi tradycyjnymi specjalnościami
   (2)

„КАЙСЕРОВАН ВРАТ ТРАКИЯ” („KAYSEROVAN VRAT TRAKIYA”)

NR WE: BG-TSG-0007-01018-23.07.2012

1.   Nazwa i adres grupy składającej wniosek

Nazwa grupy lub organizacji (jeżeli dotyczy): Sdruzhenie Traditsionni surovo-susheni mesni produkti (Stowarzyszenie Tradycyjnych Suszonych na Surowo Produktów Wytworzonych na Bazie Mięsa) (STSSMP)

Adres:

| bul. Shipchenski prohod, bl. 240, vh A, ap. 6, et. 3 |
| --- |
| 1111 Sofia |
| BULGARIA |

bul. Shipchenski prohod, bl. 240, vh A, ap. 6, et. 3

1111 Sofia

BULGARIA

Tel. +359 29712671

Faks +359 29733069

E-mail: office@amb-bg.com

2.   Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Bułgaria

3.   Specyfikacja produktu

3.1.   Nazwa(-y) przeznaczona(-e) do rejestracji (art. 2 rozporządzenia (WE) nr 1216/2007)

„Кайсерован врат Тракия” („Kayserovan vrat Trakiya”)

3.2.   Należy określić czy nazwa

| ☒ | jest specyficzna sama w sobie |
| --- | --- |
|  | wyraża specyficzny charakter produktu rolnego lub środka spożywczego |

☒

jest specyficzna sama w sobie



wyraża specyficzny charakter produktu rolnego lub środka spożywczego

Nazwa „Kayserovan vrat Trakiya” została po raz pierwszy wprowadzona w 1980 r. w dokumencie normalizacyjnym dotyczącym jego produkcji – Norma przemysłowa 18-71996-80, który opracowało dwoje bułgarskich naukowców – Dzhewizow i Kisewa. Produkt zdobył szybko popularność i jest tradycyjnie produkowany w Bułgarii pod powyższą nazwą od ponad 30 lat. Nazwa jest także specyficzna sama w sobie, ponieważ zawiera główne składniki produktu opisanego w pkt 3.6.

3.3.   Czy wniosek obejmuje zastrzeżenie nazwy na mocy art. 13 ust. 2 rozporządzenia (WE) nr 509/2006?

| ☒ | Rejestracja z zastrzeżeniem nazwy |
| --- | --- |
|  | Rejestracja bez zastrzegania nazwy |

☒

Rejestracja z zastrzeżeniem nazwy



Rejestracja bez zastrzegania nazwy

3.4.   Typ produktu

| Klasa 1.2. | Produkty wytworzone na bazie mięsa (podgotowanego, solonego, wędzonego itd.) |
| --- | --- |

Klasa 1.2.

Produkty wytworzone na bazie mięsa (podgotowanego, solonego, wędzonego itd.)

3.5.   Opis produktu rolnego lub środka spożywczego, którego dotyczy nazwa w pkt 3.1 (art. 3 ust. 1 rozporządzenia Komisji (WE) nr 1216/2007)

„Kayserovan vrat Trakiya” jest peklowanym na surowo przysmakiem z niepokrojonego mięsa. Przygotowuje się go ze świeżego odkostnionego podgardla wieprzowego. Jest wielokrotnie prasowany podczas peklowania i powlekany mieszanką Kaiser (kayserova smes) z ziół i białego wina. Nadaje się do bezpośredniego spożycia przez wszystkie grupy konsumentów.

Właściwości fizyczne – kształt i wymiary

| — | wydłużony, spłaszczony cylinder o grubości 3–4 cm. |
| --- | --- |

—

wydłużony, spłaszczony cylinder o grubości 3–4 cm.

Właściwości chemiczne

| — | zawartość wody: nie więcej niż 40 % masy całkowitej, |
| --- | --- |

—

zawartość wody: nie więcej niż 40 % masy całkowitej,

| — | sól kuchenna: nie więcej niż 5 % masy całkowitej, |
| --- | --- |

—

sól kuchenna: nie więcej niż 5 % masy całkowitej,

| — | azotyny (ilość pozostałości w produkcie końcowym): nie więcej niż 50 mg/kg, |
| --- | --- |

—

azotyny (ilość pozostałości w produkcie końcowym): nie więcej niż 50 mg/kg,

| — | pH nie mniejsze niż 5,4. |
| --- | --- |

—

pH nie mniejsze niż 5,4.

Właściwości organoleptyczne

| | Wygląd zewnętrzny i kolor






  — | powierzchnia pokryta brązowoczerwoną mieszanką Kaiser, dobrze wysuszona, z wyraźną skórką. |
| --- | --- | --- |

Wygląd zewnętrzny i kolor

—

powierzchnia pokryta brązowoczerwoną mieszanką Kaiser, dobrze wysuszona, z wyraźną skórką.

| | Przekrój






  — | tkanka mięśniowa jest intensywnie czerwona, podczas gdy tłuszcz ma barwę łososiową i grubość nieprzekraczającą 1 cm. |
| --- | --- | --- |

Przekrój

—

tkanka mięśniowa jest intensywnie czerwona, podczas gdy tłuszcz ma barwę łososiową i grubość nieprzekraczającą 1 cm.

| | Konsystencja: zwarta i elastyczna. |
| --- | --- |

Konsystencja: zwarta i elastyczna.

| | Smak i zapach: charakterystyczny, przyjemny, lekko słony, o wyraźnym aromacie wykorzystanych przypraw, wolny od obcych smaków i zapachów.
  „Kayserovan vrat Trakiya” może być wprowadzany do obrotu w całości, w kawałkach lub w plasterkach, w opakowaniach próżniowych, w celofanie lub pakowany w atmosferze modyfikowanej. |
| --- | --- |

Smak i zapach: charakterystyczny, przyjemny, lekko słony, o wyraźnym aromacie wykorzystanych przypraw, wolny od obcych smaków i zapachów.

„Kayserovan vrat Trakiya” może być wprowadzany do obrotu w całości, w kawałkach lub w plasterkach, w opakowaniach próżniowych, w celofanie lub pakowany w atmosferze modyfikowanej.

3.6.   Opis metody produkcji produktu rolnego lub środka spożywczego, którego dotyczy nazwa w pkt 3.1 (art. 3 ust. 2 rozporządzenia (WE) nr 1216/2007)

Do produkcji „Kayserovan vrat Trakiya” potrzebne są następujące składniki i dodatki:

| | mięso: podgardle wieprzowe: 100 kg; |
| --- | --- |

mięso: podgardle wieprzowe: 100 kg;

| | mieszanka soląca na 100 kg podgardla wieprzowego: 3,35 kg soli kuchennej; 40 g kwasu askorbinowego (E300) jako substancji przeciwutleniającej; 100 g azotanu potasu (E252) lub 85 g azotanu sodu (E251); 500 g rafinowanego cukru kryształu; |
| --- | --- |

mieszanka soląca na 100 kg podgardla wieprzowego: 3,35 kg soli kuchennej; 40 g kwasu askorbinowego (E300) jako substancji przeciwutleniającej; 100 g azotanu potasu (E252) lub 85 g azotanu sodu (E251); 500 g rafinowanego cukru kryształu;

| | mieszanka Kaiser na 100 kg podgardla wieprzowego:






  — | 4 kg czerwonej papryki, |
| --- | --- | --- |

mieszanka Kaiser na 100 kg podgardla wieprzowego:

—

4 kg czerwonej papryki,

| — | 3 kg kozieradki pospolitej, |
| --- | --- |

—

3 kg kozieradki pospolitej,

| — | 2 kg czosnku, |
| --- | --- |

—

2 kg czosnku,

| — | 12 litrów białego wina, |
| --- | --- |

—

12 litrów białego wina,

| — | sznurek/przędza z konopi siewnych. |
| --- | --- |

—

sznurek/przędza z konopi siewnych.

Metoda produkcji

Do produkcji „Kayserovan vrat Trakiya” wykorzystuje się świeżą, w pełni dojrzałą karkówkę o pH wynoszącym 5,6–6,2. Mięso jest ostrożnie odkostniane bez naruszania grup mięśni. Przednia krawędź przebiega między kością potyliczną i pierwszym kręgiem szyjnym, tylna między piątym i szóstym kręgiem piersiowym i poniżej piątej przestrzeni międzyżebrowej. Dolna krawędź przecina horyzontalnie pierwsze pięć żeber. Odkostnione mięso oczyszcza się z krwi, oprawia i trybuje. Oprawione podgardla wieprzowe układa się w odpowiednich czystych pojemnikach do solenia. Mieszankę soli kuchennej, kwasu askorbinowego, azotanu potasu lub sodu i rafinowanego cukru kryształu wciera się ręcznie lub mechanicznie. Solone podgardla umieszcza się ciasno w pojemnikach plastikowych lub ze stali nierdzewnej, aby dojrzały w chłodni w temperaturze 0–4 °C. Po 3–4 dniach zmienia się ułożenie kawałków (zamiana miejscami kawałków na górze z kawałkami na dole) i pozostawia co najmniej na kolejne 10 dni w tych samych warunkach aż do pełnego i równego nasolenia. Do każdego solonego podgardla przywiązuje się pętlę ze sznurka i zawiesza na drewnianych lub metalowych ramach (prętach) umieszczonych na wózkach do kiełbasy wyprodukowanych ze stali nierdzewnej. Kawałki nie mogą się ze sobą stykać. Wiszą na wózkach w celu odsączenia do 24 godzin w temperaturze powietrza nieprzekraczającej 12 °С. Po odsączeniu pozostają na wózkach, które przesuwa się do naturalnych lub klimatyzowanych suszarni, w których można regulować temperaturę i wilgotność. Podczas suszenia utrzymuje się temperaturę 12–17 °С i wilgotność względną w przedziale 70–85 %. Podczas suszenia i peklowania mięso jest kilkakrotnie prasowane. Prasowanie trwa 12–24 godzin. Wstępne prasowanie odbywa się, gdy kawałki „Kayserovan vrat Trakiya” są w miarę suche w dotyku i można na nich wyczuć delikatną skórkę. Przed prasowaniem należy posortować je według grubości. Suszenie kontynuuje się do momentu uzyskania przez mięso zwartej elastyczności i zawartości wody nieprzekraczającej 40 % masy całkowitej. Po ostatnim prasowaniu kawałki mięsa pokrywa się mieszanką Kaiser składającą się zgodnie z przepisem z przypraw, wody i białego wina, rozsmarowaną dokładnie, tak aby uzyskać 2–3 mm powłokę. Następnie wiesza się je, aby wyschły aż do całkowitego zaschnięcia mieszanki, z której powstaje skórka. Kozieradka pospolita jest wcześniej skrupulatnie mielona, a następnie moczona w letniej wodzie przez 24 godziny.

3.7.   Specyficzny charakter produktu rolnego lub środka spożywczego (art. 3 ust. 3 rozporządzenia Komisji (WE) nr 1216/2007)

Smak i właściwości aromatyczne produktu

Starannie wybrane i oddzielone świeże podgardle wieprzowe i mieszanka Kaiser nadają „Kayserovan vrat Trakiya” niepowtarzalny smak i aromat.

Do produkcji „Kayserovan vrat Trakia” nie stosuje się żadnych kultur starterowych ani regulatorów pH, co odróżnia go od produktów wytwarzanych z wykorzystaniem innowacyjnych technologii.

Specyficzny spłaszczony kształt kawałków

Charakterystyczny kształt otrzymuje się dzięki wielokrotnemu prasowaniu podczas procesu suszenia.

3.8.   Tradycyjny charakter produktu rolnego lub środka spożywczego (art. 3 ust. 4 rozporządzenia Komisji (WE) nr 1216/2007)

„Kayserovan vrat Trakiya” należy do grupy peklowanych na sucho i prasowanych przysmaków z niepokrojonej wieprzowiny. Jest jednym z wielu produktów wytwarzanych na bazie mięsa, które produkuje się w Bułgarii od dziesięcioleci. „Kayserovan vrat Trakiya” wytwarzany jest w Bułgarii od ponad trzydziestu lat.

Dane historyczne dotyczące technologii i przepis na „Kayserovan vrat Trakia” znajdują się w dokumencie normalizacyjnym ustalającym wymogi dotyczące produktu ON 18-71996-80 – „Plovdiv” suszony/wędzony w paskach, „Rodopa” suszony/wędzony w paskach, „Kayserovan svinski vrat Trakia”, Krajowa Unia Rolno-Przemysłowa (NAPS), Sofia, 1980. Technikę produkcji określono w instrukcji technicznej nr 326 z dnia 20 października 1980 r. dotyczącej produkcji „Plovdiv” i „Rodopa” suszonych/wędzonych w paskach oraz „Kayserovan svinski vrat Trakiya”, Krajowa Unia Rolno-Przemysłowa (NAPS), Sofia, 1980, które przygotowali naukowcy Dzhewizow i Kisewa w Płowdiwie.

W tradycyjnej metodzie produkcji „Kayserovan vrat Trakia” niektóre parametry (temperatura i wilgotność) muszą być utrzymane podczas procesu suszenia. Ponadto na zasadzie odstępstwa określonego w art. 10 ust. 4 rozporządzenia (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady stosuje się prasy z drewnianymi powierzchniami. Dzięki temu powstają warunki sprzyjające naturalnemu rozwojowi pożądanej mikroflory podczas suszenia. Prasowanie nadaje produktowi jego charakterystyczny spłaszczony kształt, a jego specyficzny tradycyjny smak pozostał niezmieniony do chwili obecnej.

3.9.   Minimalne wymogi i procedury sprawdzania specyficznego charakteru (art. 4 rozporządzenia (WE) nr 1216/2007)

Podczas procesu produkcji i po jego zakończeniu przeprowadza się kontrolę:

| — | zgodności wykorzystanych składników mięsnych z wymogami określonymi w pkt 3.6 specyfikacji, |
| --- | --- |

—

zgodności wykorzystanych składników mięsnych z wymogami określonymi w pkt 3.6 specyfikacji,

| — | przestrzegania proporcji składników mięsnych i mieszanki solącej określonych w przepisie podczas odmierzania mieszanki solącej i mieszania jej ze składnikami mięsnymi oraz przestrzegania ilości składników i dodatków określonych w przepisie, |
| --- | --- |

—

przestrzegania proporcji składników mięsnych i mieszanki solącej określonych w przepisie podczas odmierzania mieszanki solącej i mieszania jej ze składnikami mięsnymi oraz przestrzegania ilości składników i dodatków określonych w przepisie,

| — | odpowiedniego stosowania technik produkcji przy soleniu oprawionych kawałków mięsa zgodnie z pkt 3.6, |
| --- | --- |

—

odpowiedniego stosowania technik produkcji przy soleniu oprawionych kawałków mięsa zgodnie z pkt 3.6,

| — | temperatury i wilgotności podczas odsączania i suszenia przez oględziny produktu, |
| --- | --- |

—

temperatury i wilgotności podczas odsączania i suszenia przez oględziny produktu,

| — | przestrzegania proporcji składników mięsnych i mieszanki Kaiser określonych w przepisie podczas odmierzania mieszanki Kaiser i mieszania jej ze składnikami mięsnymi oraz przestrzegania ilości składników i przypraw określonych w przepisie, |
| --- | --- |

—

przestrzegania proporcji składników mięsnych i mieszanki Kaiser określonych w przepisie podczas odmierzania mieszanki Kaiser i mieszania jej ze składnikami mięsnymi oraz przestrzegania ilości składników i przypraw określonych w przepisie,

| — | klarowności i terminu przydatności do spożycia białego wina stosowanego w mieszance Kaiser i zgodności jego ilości z przepisem w pkt 3.6, |
| --- | --- |

—

klarowności i terminu przydatności do spożycia białego wina stosowanego w mieszance Kaiser i zgodności jego ilości z przepisem w pkt 3.6,

| — | odpowiedniego wyglądu zewnętrznego i koloru przez oględziny produktu w celu ustalenia zakresu, w jakim mieszanka Kaiser stworzyła skórkę na powierzchni produktu, |
| --- | --- |

—

odpowiedniego wyglądu zewnętrznego i koloru przez oględziny produktu w celu ustalenia zakresu, w jakim mieszanka Kaiser stworzyła skórkę na powierzchni produktu,

| — | odpowiedniej konsystencji, aromatu i smaku przekroju przez analizę sensoryczną produktu końcowego, |
| --- | --- |

—

odpowiedniej konsystencji, aromatu i smaku przekroju przez analizę sensoryczną produktu końcowego,

| — | zgodności parametrów fizykochemicznych produktu końcowego z pkt 3.5 specyfikacji za pomocą zatwierdzonych metod laboratoryjnych. |
| --- | --- |

—

zgodności parametrów fizykochemicznych produktu końcowego z pkt 3.5 specyfikacji za pomocą zatwierdzonych metod laboratoryjnych.

Powyższe parametry muszą być kontrolowane raz na rok. Jeżeli na określonym etapie zostanie wykryte naruszenie, kontrole przeprowadza się z większą częstotliwością, raz na sześć miesięcy.

4.   Organ lub jednostka kontrolująca zgodność ze specyfikacją produktu

4.1.   Nazwa i adres

| Nazwa: | Q Certificazioni S.r.l. |
| --- | --- |
| Adres: | Villa Parigini, loc. Basciano |
| 53035 Monteriggioni SI |
| ITALIA |

Nazwa:

Q Certificazioni S.r.l.

Adres:

Villa Parigini, loc. Basciano

53035 Monteriggioni SI

ITALIA

| Leonardo da Vinci 42a |
| --- |
| 4000 Plovdiv |
| BULGARIA |

Leonardo da Vinci 42a

4000 Plovdiv

BULGARIA

Tel./Faks

+359 32649228

Telefon komórkowy

+359 897901680

E-mail:

office@qci.bg

|  Organ publiczny/jednostka publiczna | ☒ Organ prywatny/jednostka prywatna |
| --- | --- |

 Organ publiczny/jednostka publiczna

☒ Organ prywatny/jednostka prywatna

4.2.   Szczególne zadania organu lub jednostki

Organ kontrolny, o którym mowa w pkt 4.1, przeprowadza kontrole spełniania wszystkich kryteriów przewidzianych w specyfikacji.

---

(1)  Dz.U. L 343 z 14.12.2012, s. 1.

(2)  Dz.U. L 93 z 31.3.2006, s. 1. Zastąpione rozporządzeniem (UE) nr 1151/2012.

---