# Uradni list C 70/2014

| | ISSN 1977-1045
  doi:10.3000/19771045.C_2014.070.slv |
| --- | --- |
| Uradni list
  Evropske unije | C 70 |
| | |
| Slovenska izdaja | Informacije in objave | Zvezek 578. marec 2014 |

ISSN 1977-1045

doi:10.3000/19771045.C_2014.070.slv

Uradni list

Evropske unije

C 70

Slovenska izdaja

Informacije in objave

Zvezek 578. marec 2014

---

| Obvestilo št. | Vsebina | Stran |
| --- | --- | --- |
| | II   Sporočila |
| | SPOROČILA INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE |
| | Evropska komisija |
| 2014/C 070/01 | Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji (Zadeva COMP/M.6974 – Metinvest/Lanebrook/Southern GOK) (
  1
  ) | 1 |
| 2014/C 070/02 | Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji (Zadeva COMP/M.7075 – Cintra/Abertis/Itinere/BIP & Drive JV) (
  1
  ) | 2 |

Obvestilo št.

Vsebina

Stran

II   Sporočila

SPOROČILA INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

2014/C 070/01

Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji (Zadeva COMP/M.6974 – Metinvest/Lanebrook/Southern GOK) (
  1
  )

1

1

2014/C 070/02

Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji (Zadeva COMP/M.7075 – Cintra/Abertis/Itinere/BIP & Drive JV) (
  1
  )

1

2

| | IV   Informacije |
| --- | --- |
| | INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE |
| | Evropska komisija |
| 2014/C 070/03 | Menjalni tečaji eura | 3 |

IV   Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

2014/C 070/03

Menjalni tečaji eura

3

| | V   Objave |
| --- | --- |
| | POSTOPKI V ZVEZI Z IZVAJANJEM POLITIKE KONKURENCE |
| | Evropska komisija |
| 2014/C 070/04 | Predhodna priglasitev koncentracije (Zadeva COMP/M.7193 – Gores/Premier Foods/Hovis) – Zadeva, primerna za obravnavo po poenostavljenem postopku (
  1
  ) | 4 |
| | DRUGI AKTI |
| | Evropska komisija |
| 2014/C 070/05 | Objava zahtevka v skladu s členom 50(2)(b) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil | 6 |

V   Objave

POSTOPKI V ZVEZI Z IZVAJANJEM POLITIKE KONKURENCE

Evropska komisija

2014/C 070/04

Predhodna priglasitev koncentracije (Zadeva COMP/M.7193 – Gores/Premier Foods/Hovis) – Zadeva, primerna za obravnavo po poenostavljenem postopku (
  1
  )

1

4

DRUGI AKTI

Evropska komisija

2014/C 070/05

Objava zahtevka v skladu s členom 50(2)(b) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

6

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Besedilo velja za EGP |

---

(1)   Besedilo velja za EGP

1

| SL | |
| --- | --- |

SL

---

II Sporočila

SPOROČILA INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

| 8.3.2014 | SL | Uradni list Evropske unije | C 70/1 |
| --- | --- | --- | --- |

8.3.2014

SL

Uradni list Evropske unije

C 70/1

---

Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji

(Zadeva COMP/M.6974 – Metinvest/Lanebrook/Southern GOK)

(Besedilo velja za EGP)

2014/C 70/01

Komisija se je 5. februarja 2014 odločila, da ne bo nasprotovala zgoraj navedeni priglašeni koncentraciji in jo bo razglasila za združljivo s skupnim trgom. Ta odločitev je sprejeta v skladu s členom 6(1)(b) Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1). Celotno besedilo odločitve je na voljo samo v angleščini in bo objavljeno po tem, ko bodo iz besedila odstranjene morebitne poslovne skrivnosti. Na voljo bo:

| — | v razdelku o združitvah na spletišču Komisije o konkurenci (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Spletišče vsebuje različne pripomočke za iskanje posameznih odločitev o združitvah, vključno z nazivi podjetij, številkami zadev, datumi ter indeksi področij, |
| --- | --- |

—

v razdelku o združitvah na spletišču Komisije o konkurenci (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Spletišče vsebuje različne pripomočke za iskanje posameznih odločitev o združitvah, vključno z nazivi podjetij, številkami zadev, datumi ter indeksi področij,

| — | v elektronski obliki na spletišču EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/sl/index.htm) pod dokumentarno številko 32014M6974. EUR-Lex zagotavlja spletni dostop do evropskega prava. |
| --- | --- |

—

v elektronski obliki na spletišču EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/sl/index.htm) pod dokumentarno številko 32014M6974. EUR-Lex zagotavlja spletni dostop do evropskega prava.

---

(1)  UL L 24, 29.1.2004, str. 1.

---

| 8.3.2014 | SL | Uradni list Evropske unije | C 70/2 |
| --- | --- | --- | --- |

8.3.2014

SL

Uradni list Evropske unije

C 70/2

---

Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji

(Zadeva COMP/M.7075 – Cintra/Abertis/Itinere/BIP & Drive JV)

(Besedilo velja za EGP)

2014/C 70/02

Komisija se je 18. februarja 2014 odločila, da ne bo nasprotovala zgoraj navedeni priglašeni koncentraciji in jo bo razglasila za združljivo s skupnim trgom. Ta odločitev je sprejeta v skladu s členom 6(1)(b) Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1). Celotno besedilo odločitve je na voljo samo v angleščini in bo objavljeno po tem, ko bodo iz besedila odstranjene morebitne poslovne skrivnosti. Na voljo bo:

| — | v razdelku o združitvah na spletišču Komisije o konkurenci (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Spletišče vsebuje različne pripomočke za iskanje posameznih odločitev o združitvah, vključno z nazivi podjetij, številkami zadev, datumi ter indeksi področij, |
| --- | --- |

—

v razdelku o združitvah na spletišču Komisije o konkurenci (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Spletišče vsebuje različne pripomočke za iskanje posameznih odločitev o združitvah, vključno z nazivi podjetij, številkami zadev, datumi ter indeksi področij,

| — | v elektronski obliki na spletišču EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/sl/index.htm) pod dokumentarno številko 32014M7075. EUR-Lex zagotavlja spletni dostop do evropskega prava. |
| --- | --- |

—

v elektronski obliki na spletišču EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/sl/index.htm) pod dokumentarno številko 32014M7075. EUR-Lex zagotavlja spletni dostop do evropskega prava.

---

(1)  UL L 24, 29.1.2004, str. 1.

---

IV Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

| 8.3.2014 | SL | Uradni list Evropske unije | C 70/3 |
| --- | --- | --- | --- |

8.3.2014

SL

Uradni list Evropske unije

C 70/3

---

Menjalni tečaji eura (1)

7. marca 2014

2014/C 70/03

1 euro =

| | Valuta | Menjalni tečaj |
| --- | --- | --- |
| USD | ameriški dolar | 1,3894 |
| JPY | japonski jen | 143,02 |
| DKK | danska krona | 7,4630 |
| GBP | funt šterling | 0,82850 |
| SEK | švedska krona | 8,8590 |
| CHF | švicarski frank | 1,2191 |
| ISK | islandska krona | |
| NOK | norveška krona | 8,2780 |
| BGN | lev | 1,9558 |
| CZK | češka krona | 27,333 |
| HUF | madžarski forint | 310,00 |
| LTL | litovski litas | 3,4528 |
| PLN | poljski zlot | 4,1920 |
| RON | romunski leu | 4,4973 |
| TRY | turška lira | 3,0483 |
| AUD | avstralski dolar | 1,5216 |
| CAD | kanadski dolar | 1,5261 |
| HKD | hongkonški dolar | 10,7820 |
| NZD | novozelandski dolar | 1,6341 |
| SGD | singapurski dolar | 1,7552 |
| KRW | južnokorejski won | 1 475,83 |
| ZAR | južnoafriški rand | 14,7777 |
| CNY | kitajski juan | 8,5109 |
| HRK | hrvaška kuna | 7,6565 |
| IDR | indonezijska rupija | 15 821,42 |
| MYR | malezijski ringit | 4,5246 |
| PHP | filipinski peso | 61,570 |
| RUB | ruski rubelj | 50,4997 |
| THB | tajski bat | 44,833 |
| BRL | brazilski real | 3,2387 |
| MXN | mehiški peso | 18,2956 |
| INR | indijska rupija | 84,8382 |

Valuta

Menjalni tečaj

USD

ameriški dolar

1,3894

JPY

japonski jen

143,02

DKK

danska krona

7,4630

GBP

funt šterling

0,82850

SEK

švedska krona

8,8590

CHF

švicarski frank

1,2191

ISK

islandska krona

NOK

norveška krona

8,2780

BGN

lev

1,9558

CZK

češka krona

27,333

HUF

madžarski forint

310,00

LTL

litovski litas

3,4528

PLN

poljski zlot

4,1920

RON

romunski leu

4,4973

TRY

turška lira

3,0483

AUD

avstralski dolar

1,5216

CAD

kanadski dolar

1,5261

HKD

hongkonški dolar

10,7820

NZD

novozelandski dolar

1,6341

SGD

singapurski dolar

1,7552

KRW

južnokorejski won

1 475,83

ZAR

južnoafriški rand

14,7777

CNY

kitajski juan

8,5109

HRK

hrvaška kuna

7,6565

IDR

indonezijska rupija

15 821,42

MYR

malezijski ringit

4,5246

PHP

filipinski peso

61,570

RUB

ruski rubelj

50,4997

THB

tajski bat

44,833

BRL

brazilski real

3,2387

MXN

mehiški peso

18,2956

INR

indijska rupija

84,8382

---

(1)  Vir: referenčni menjalni tečaj, ki ga objavlja ECB.

---

V Objave

POSTOPKI V ZVEZI Z IZVAJANJEM POLITIKE KONKURENCE

Evropska komisija

| 8.3.2014 | SL | Uradni list Evropske unije | C 70/4 |
| --- | --- | --- | --- |

8.3.2014

SL

Uradni list Evropske unije

C 70/4

---

Predhodna priglasitev koncentracije

(Zadeva COMP/M.7193 – Gores/Premier Foods/Hovis)

Zadeva, primerna za obravnavo po poenostavljenem postopku

(Besedilo velja za EGP)

2014/C 70/04

| 1. | Komisija je 3. marca 2014 prejela priglasitev predlagane koncentracije v skladu s členom 4 Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004, (1) s katero podjetje Gores Group LLC („Gores“, ZDA) in podjetje Premier Foods plc. („Premier Foods“, Združeno kraljestvo) z nakupom delnic pridobita v smislu člena 3(1)(b) Uredbe o združitvah skupni nadzor nad novoustanovljeno družbo, ki je skupno podjetje Hovis Limited („Hovis“, Združeno kraljestvo). |
| --- | --- |

1.

Komisija je 3. marca 2014 prejela priglasitev predlagane koncentracije v skladu s členom 4 Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004, (1) s katero podjetje Gores Group LLC („Gores“, ZDA) in podjetje Premier Foods plc. („Premier Foods“, Združeno kraljestvo) z nakupom delnic pridobita v smislu člena 3(1)(b) Uredbe o združitvah skupni nadzor nad novoustanovljeno družbo, ki je skupno podjetje Hovis Limited („Hovis“, Združeno kraljestvo).

| 2. | Poslovne dejavnosti zadevnih podjetij so:






  — | za Gores: naložbe zasebnega kapitala, zlasti dejaven v Združenih državah in zahodni Evropi, |
| --- | --- | --- |

2.

Poslovne dejavnosti zadevnih podjetij so:

—

za Gores: naložbe zasebnega kapitala, zlasti dejaven v Združenih državah in zahodni Evropi,

| — | za Premier Foods: proizvodnja in dobava živilskih proizvodov, vključno s kruhom in pekarskimi proizvodi, moko, tortami, polpripravljenimi živili, juhami, omakami za kuhanje, sladicami, jušnimi koncentrati in omakami iz mesnega soka, in sicer zlasti v Združenem kraljestvu, |
| --- | --- |

—

za Premier Foods: proizvodnja in dobava živilskih proizvodov, vključno s kruhom in pekarskimi proizvodi, moko, tortami, polpripravljenimi živili, juhami, omakami za kuhanje, sladicami, jušnimi koncentrati in omakami iz mesnega soka, in sicer zlasti v Združenem kraljestvu,

| — | za Hovis: proizvodnja in dobava moke in pekarskih proizvodov. |
| --- | --- |

—

za Hovis: proizvodnja in dobava moke in pekarskih proizvodov.

| 3. | Po predhodnem pregledu Komisija ugotavlja, da bi priglašena transakcija lahko spadala v področje uporabe Uredbe o združitvah. Vendar končna odločitev o tej točki še ni sprejeta. Na podlagi Obvestila Komisije o poenostavljenem postopku obravnave določenih koncentracij na podlagi Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (2) je treba opozoriti, da je ta zadeva primerna za obravnavo po postopku iz Obvestila. |
| --- | --- |

3.

Po predhodnem pregledu Komisija ugotavlja, da bi priglašena transakcija lahko spadala v področje uporabe Uredbe o združitvah. Vendar končna odločitev o tej točki še ni sprejeta. Na podlagi Obvestila Komisije o poenostavljenem postopku obravnave določenih koncentracij na podlagi Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (2) je treba opozoriti, da je ta zadeva primerna za obravnavo po postopku iz Obvestila.

| 4. | Komisija zainteresirane tretje osebe poziva, naj ji predložijo svoje morebitne pripombe glede predlagane transakcije.
  Komisija mora prejeti pripombe najpozneje v 10 dneh po datumu te objave. Pripombe lahko pošljete Komisiji po telefaksu (+32 22964301), po elektronski pošti na naslov COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ali po pošti z navedbo sklicne številke COMP/M.7193 – Gores/Premier Foods/Hovis na naslov:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisija zainteresirane tretje osebe poziva, naj ji predložijo svoje morebitne pripombe glede predlagane transakcije.

Komisija mora prejeti pripombe najpozneje v 10 dneh po datumu te objave. Pripombe lahko pošljete Komisiji po telefaksu (+32 22964301), po elektronski pošti na naslov COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ali po pošti z navedbo sklicne številke COMP/M.7193 – Gores/Premier Foods/Hovis na naslov:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  UL L 24, 29.1.2004, str. 1 (Uredba o združitvah).

(2)  UL C 366, 14.12.2013, str. 5.

---

DRUGI AKTI

Evropska komisija

| 8.3.2014 | SL | Uradni list Evropske unije | C 70/6 |
| --- | --- | --- | --- |

8.3.2014

SL

Uradni list Evropske unije

C 70/6

---

Objava zahtevka v skladu s členom 50(2)(b) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

2014/C 70/05

V skladu s členom 51 Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta (1) je ta objava podlaga za uveljavljanje pravice do ugovora zoper vlogo.

ZAHTEVEK ZA REGISTRACIJO ZAJAMČENE TRADICIONALNE POSEBNOSTI (ZTP)

UREDBA SVETA (ES) št. 509/2006

o zajamčenih tradicionalnih posebnostih kmetijskih proizvodov in živil
   (2)

„ФИЛЕ ЕЛЕНА“ (FILE ELENA)

ES št.: BG-TSG-0007-01017-23.07.2012

1.   Ime in naslov skupine, ki je predložila zahtevek

Ime skupine ali organizacije (če je ustrezno): Sdruzhenie „Traditsionni surovo-susheni mesni produkti“ (STSSMP)

Naslov:

| bul. „Shipchenski prohod“, bl. 240, vx. А, ap. 6, et. 3 |
| --- |
| 1111 Sofia |
| BULGARIA |

bul. „Shipchenski prohod“, bl. 240, vx. А, ap. 6, et. 3

1111 Sofia

BULGARIA

Tel. +359 29712671

Faks +359 29733069

E-naslov: office@amb-bg.com

2.   Država članica ali tretja država

Bolgarija

3.   Specifikacija proizvoda

3.1   Ime za registracijo (člen 2 Uredbe (ES) št. 1216/2007)

„Филе Елена“ (File Elena)

3.2   Gre za ime, ki

| ☒ | je specifično samo po sebi |
| --- | --- |
|  | izraža posebne lastnosti kmetijskega proizvoda ali živila |

☒

je specifično samo po sebi



izraža posebne lastnosti kmetijskega proizvoda ali živila

„File Elena“ je specialiteta iz sušenega surovega mesa, proizvedena iz svinjskega fileja. Ime je dobila po mestu Elena, ki leži na gozdnatih obronkih gorovja Stara planina na severu Bolgarije. Ime je specifično samo po sebi, ker je znano na celotnem bolgarskem ozemlju in je postalo prepoznavno, ne da bi imela geografska regija vpliv na kakovost ali značilnosti proizvoda.

3.3   Ali se zahteva pridržanje imena v skladu s členom 13(2) Uredbe (ES) št. 509/2006?

| ☒ | Registracija s pridržanjem imena |
| --- | --- |
|  | Registracija brez pridržanja imena |

☒

Registracija s pridržanjem imena



Registracija brez pridržanja imena

3.4   Vrsta proizvoda

| Skupina 1.2 | Mesni proizvodi (kuhani, soljeni, dimljeni itd.) |
| --- | --- |

Skupina 1.2

Mesni proizvodi (kuhani, soljeni, dimljeni itd.)

3.5   Opis kmetijskega proizvoda ali živila, za katerega se uporablja ime iz točke 3.1 (člen 3(1) Uredbe (ES) št. 1216/2007)

„File Elena“ je surov, sušen in stisnjen mesni proizvod, pripravljen iz hlajenega ali zamrznjenega svinjskega fileja, pomožnih surovin in naravnih začimb. Vse skupine potrošnikov ga lahko jedo takšnega, kot je.

Fizikalne značilnosti – oblika in velikost

| — | Podolgovata in sploščena jajčasto-valjasta oblika brez posebnih dimenzij. |
| --- | --- |

—

Podolgovata in sploščena jajčasto-valjasta oblika brez posebnih dimenzij.

Kemične lastnosti

| — | vsebnost vode v odstotkih skupne mase: največ 55 %, |
| --- | --- |

—

vsebnost vode v odstotkih skupne mase: največ 55 %,

| — | kuhinjska sol v odstotkih skupne mase: ne več kot 3,5 %, |
| --- | --- |

—

kuhinjska sol v odstotkih skupne mase: ne več kot 3,5 %,

| — | nitriti (preostala količina v pripravljenem proizvodu): ne več kot 50 mg/kg, |
| --- | --- |

—

nitriti (preostala količina v pripravljenem proizvodu): ne več kot 50 mg/kg,

| — | pH: nikoli manjši od 5,4. |
| --- | --- |

—

pH: nikoli manjši od 5,4.

Organoleptične značilnosti

| — | zunanji videz in barva: čista, dobro posušena površina, prekrita s šetrajem in črnim poprom, zelene barve (zaradi šetraja). |
| --- | --- |

—

zunanji videz in barva: čista, dobro posušena površina, prekrita s šetrajem in črnim poprom, zelene barve (zaradi šetraja).

| — | površina prereza: mišično tkivo je rožnato rdeče barve in temnejše na robovih, medtem ko je maščoba bledo rožnate do kremaste barve. |
| --- | --- |

—

površina prereza: mišično tkivo je rožnato rdeče barve in temnejše na robovih, medtem ko je maščoba bledo rožnate do kremaste barve.

| — | okus in aroma: izrazit, prijeten, zmerno slan, z močnim okusom po dodanih začimbah, brez tujega okusa in vonja. |
| --- | --- |

—

okus in aroma: izrazit, prijeten, zmerno slan, z močnim okusom po dodanih začimbah, brez tujega okusa in vonja.

| — | tekstura: gosta in elastična. |
| --- | --- |

—

tekstura: gosta in elastična.

„File Elena“ se lahko prodaja cel, narezan na kose ali rezine, pakiran v vakuumski embalaži, celofanu ali kontrolirani atmosferi.

3.6   Opis metode pridobivanja kmetijskega proizvoda ali živila, za katerega se uporablja ime iz točke 3.1 (člen 3(2) Uredbe (ES) št. 1216/2007)

Sestava:

| — | hlajen ali zamrznjen svinjski file: 100 kg. |
| --- | --- |

—

hlajen ali zamrznjen svinjski file: 100 kg.

| — | mešanica za soljenje za 100 kg svinjskega fileja: 3,5 kg kuhinjske soli; 40 g antioksidanta – askorbinske kisline (E300); 100 g kalijevega nitrata ali 85 g natrijevega nitrata; 500 g rafiniranega kristalnega sladkorja. |
| --- | --- |

—

mešanica za soljenje za 100 kg svinjskega fileja: 3,5 kg kuhinjske soli; 40 g antioksidanta – askorbinske kisline (E300); 100 g kalijevega nitrata ali 85 g natrijevega nitrata; 500 g rafiniranega kristalnega sladkorja.

| — | mešanica začimb za 100 kg svinjskega fileja: 2 kg šetraja in 200 g mletega črnega popra. |
| --- | --- |

—

mešanica začimb za 100 kg svinjskega fileja: 2 kg šetraja in 200 g mletega črnega popra.

| — | vrvica, dovoljena za prehranske namene. |
| --- | --- |

—

vrvica, dovoljena za prehranske namene.

Metoda proizvodnje:

Za proizvodnjo fileja „File Elena“ se uporablja hlajen ali zamrznjen svinjski file s pH od 5,6 do 6,2. File se odreže z nožem vzdolž štrlečega dela reber, hrbtenice in stranskega odrastka vretenc. Nato se odreže mišično tkivo med stranskimi odrastki prsnih vretenc. Različni svinjski fileji se po odstranitvi maščobe in mišičnih ovojnic položijo v čiste posode, v katerih se solijo. Da bi se sestavine v mešanici za soljenje bolje porazdelile, se najprej zmešajo nitrati in kuhinjska sol, nato pa se dodajo druge sestavine. Opravi se suho soljenje: mešanica za soljenje se ročno ali mehansko vtre v vsak file. Tako soljeni kosi se v več vrstah razpostavijo v ustrezne posode, skladiščene v hladilnicah pri temperaturi med 0 in 4 °C. Po petih dneh se razporedijo v nasprotni smeri (zgornji kosi se zamenjajo s spodnjimi), nato se še najmanj pet dni hranijo v istih razmerah. Po končanem soljenju se vsak kos obveže z vrvico. Tako pripravljeni fileji se obesijo na lesene ali kovinske profile ali tramove na vozičkih iz nerjavnega jekla. Paziti je treba, da se kosi ne dotikajo. Kosi, obešeni na vozičkih, se največ 24 ur odcejajo pri temperaturi, ki ne presega 12 °C. Ko so odcejeni, se prestavijo v sušilnice (naravno ali klimatizirano sušenje) z možnostjo uravnavanja temperature in vlažnosti. Sušenje poteka pri temperaturi od 12 do 17 °C in relativni vlažnosti od 70 do 85 %. Med sušenjem se proizvod stiska v stiskalnicah z lesenimi ploščami. Stiskanje filejev traja od 12 do 24 ur. Prvo stiskanje poteka, ko so kosi malce suhi in se na otip čuti nežna skorja na površini. Stiskanje se opravi večkrat, dokler ni proizvod dobro posušen in imajo kosi ustrezno obliko. Stiskalnice morajo vsrkati vlago, ki se sprošča, zato so narejene iz naravnega materiala (les), ki ga je mogoče očistiti in posušiti. Dokončni zunanji videz proizvoda je rezultat stiskanja. Fileji se po zadnjem stiskanju zavijejo v prej homogenizirano mešanico mletega črnega popra in zdrobljenega šetraja v skladu z receptom.

Celoten postopek sušenja traja od 25 do 30 dni glede na velikost kosov, dokler se ne dobi gosta in elastična tekstura.

3.7   Posebnost kmetijskega proizvoda ali živila (člen 3(3) Uredbe (ES) št. 1216/2007)

Posebnost fileja „File Elena“ je posledica naslednjih značilnosti:

| — | surovina: zelo kakovosten del svinjskega trupa z visoko hranilno vrednostjo, in sicer hrbet, |
| --- | --- |

—

surovina: zelo kakovosten del svinjskega trupa z visoko hranilno vrednostjo, in sicer hrbet,

| — | površina proizvoda: prekrita s šetrajem in črnim poprom v ustreznih količinah v skladu z receptom, kar daje proizvodu posebno zelenkasto barvo, ki je druge specialitete iz sušenega surovega mesa iste kategorije nimajo, |
| --- | --- |

—

površina proizvoda: prekrita s šetrajem in črnim poprom v ustreznih količinah v skladu z receptom, kar daje proizvodu posebno zelenkasto barvo, ki je druge specialitete iz sušenega surovega mesa iste kategorije nimajo,

| — | okus in aroma: proizvodu dajejo značilen okus in aromo skrbno izbrane in predelane sestavine, posebni pogoji sušenja in stiskanja ter premišljeno izbrane začimbe. Pri tem ima pomembno vlogo šetraj, ki daje proizvodu značilen in poseben okus. |
| --- | --- |

—

okus in aroma: proizvodu dajejo značilen okus in aromo skrbno izbrane in predelane sestavine, posebni pogoji sušenja in stiskanja ter premišljeno izbrane začimbe. Pri tem ima pomembno vlogo šetraj, ki daje proizvodu značilen in poseben okus.

3.8   Tradicionalne lastnosti kmetijskega proizvoda ali živila (člen 3(4) Uredbe (ES) št. 1216/2007)

„File Elena“ je specialiteta iz sušenega surovega mesa, proizvedena iz nemletega mesa. Dolga tradicija priprave specialitet iz govejega, ovčjega in kozjega mesa je Bolgarom omogočila, da so podobno metodo uporabili za svinjsko meso. V več regijah v državi, kjer je bila mogoča prašičereja, se je razvila domača priprava takih proizvodov. Vendar je bilo v času, ko je bila Bolgarija del otomanskega cesarstva, iz verskih razlogov skoraj nemogoče prodajati proizvode iz svinjskega mesa. Prvi primeri proizvodnje takega proizvoda iz svinjskega mesa so znani iz leta 1855. Stojan Arnaudov iz Gabrovega je v svoji delavnici proizvajal sušeno surovo svinjsko meso za 2 090 grošev, kar je bil takrat visok znesek (Petar Cončev: Iz stopanskoto minalo na Gabrovo (Gospodarstvo Gabrovega v preteklosti), založba Hudožnik, Sofija, 1929).

Prvi normativni dokument v zvezi s proizvodom „File Elena“ je sektorski standard ON 18 64338-73, „Elena“, sušen surov svinjski file, Ministrstvo za kmetijstvo in prehrano, Sofija, 1973, ki sta ga pripravila inženirja Ivan Konovski in Trendafil Ignatov. Tehnika proizvodnje te specialitete je bila nazadnje določena v začetku 80. let 20. stoletja, ko je bila mesna industrija pod državnim nadzorom, in sicer na podlagi dolgoletnih izkušenj, ki so jih pridobili strokovnjaki, zaposleni v podjetjih v regiji Elena. Takrat je bil objavljen zadnji državni normativni dokument TU 22/18.5.1983 (Tehnična specifikacija za „File Elena“, sušen surov svinjski file), NAPS, Sofija, 1983, ki so mu bila priložena tehnična navodila (Tehnična navodila za proizvodnjo „File Elena“, sušenega surovega svinjskega fileja, Ministrstvo za kmetijstvo in prehrano, Sofija, 1983). „File Elena“ se zdaj proizvaja na podlagi teh dokumentov.

Proizvodna tehnika in recept za proizvod sta opisana tudi v Sbornik tehnologičeski instrukcii za proizvodstvo na mesni proizvedenija (Zbornik tehničnih navodil za proizvodnjo mesnih proizvodov), tehničnih navodilih za proizvodnjo specialitet iz svinjskega fileja – (str. 319) „File Elena“, NAPS–DSO „Rodopa“, Inštitut za mesno industrijo, Sofija, 1980, in Tehnologičeski naračnik za dobiv i prerabotka na meso ot svine, edar i dreben rogat dobitak (Tehnični priročnik za proizvodnjo in predelavo svinjskega, govejega, ovčjega in kozjega mesa) (str. 98), DSO „Rodopa“, Inštitut za mesno industrijo, Sofija, 1984. Združenje mesnih predelovalcev Bolgarije je leta 2003 zbralo tradicionalne recepte in tehnike za specialitete iz nemletega sušenega in surovega mesa v Zborniku bolgarskih tradicionalnih receptov in tehnik (Sbornik s tradicionni balgarski recepturi i tehnologii), v katerem je mogoče informacije o „File Elena“ najti na straneh 88 in 89.

Tradicionalnost fileja „File Elena“ se kaže v:

| — | sestavi recepta, ki se ni spremenil, |
| --- | --- |

—

sestavi recepta, ki se ni spremenil,

| — | metodah, uporabljenih v postopku proizvodnje, in |
| --- | --- |

—

metodah, uporabljenih v postopku proizvodnje, in

| — | tradicionalnem okusu. |
| --- | --- |

—

tradicionalnem okusu.

Tradicionalnost recepta, ki se z leti ni spremenil. Tradicionalnost recepta se kaže v osnovni surovini ter sestavi mešanice za soljenje in mešanice začimb (opisanih v točki 3.6). Ta recept izvira iz prvih opisov proizvoda v zgoraj navedenih dokumentih (sektorski standard ON 18 64338-73 in TU 22/18.5.1983), ki sta se ohranila do danes.

Tradicionalne metode, ki se uporabljajo v proizvodnem postopku in so značilne za „File Elena“, so prav tako opisane v zapiskih inženirja Hrista Savatova, dolgoletnega strokovnjaka podjetja Mesokombinat „Rodopa“ v Velikem Tarnovu.

Tradicionalne metode zajemajo metode soljenja, stiskanja, sušenja in polaganja v mešanico začimb.

| — | Soljenje je suho: mešanica za soljenje se ročno ali mehansko vtre v vsak file. Proces zorenja mesa se začne s soljenjem, ki traja najmanj 10 dni. |
| --- | --- |

—

Soljenje je suho: mešanica za soljenje se ročno ali mehansko vtre v vsak file. Proces zorenja mesa se začne s soljenjem, ki traja najmanj 10 dni.

| — | Drug tradicionalni element proizvoda je enotna porazdelitev vlage, zagotovljena s stiskanjem, ki omogoča uravnoteženo sušenje, kar je pogoj za dober potek zorenja mesa. Za stiskanje se uporabljajo stiskalnice iz naravnega lesa. Les zagotavlja stabilnost med stiskanjem in delno vpije vlago, ki se sprošča iz proizvoda, kar je pomembno ne le za obliko proizvoda, ampak tudi za naravni razvoj posebne mikroflore. |
| --- | --- |

—

Drug tradicionalni element proizvoda je enotna porazdelitev vlage, zagotovljena s stiskanjem, ki omogoča uravnoteženo sušenje, kar je pogoj za dober potek zorenja mesa. Za stiskanje se uporabljajo stiskalnice iz naravnega lesa. Les zagotavlja stabilnost med stiskanjem in delno vpije vlago, ki se sprošča iz proizvoda, kar je pomembno ne le za obliko proizvoda, ampak tudi za naravni razvoj posebne mikroflore.

| — | Sušenje proizvoda se izvaja v skladu s posebnimi parametri temperature in vlažnosti zraka zaradi izbora posebne mikroflore, ki prispeva k nastanku končnega proizvoda z značilnimi organoleptičnimi značilnostmi, hranilno vrednostjo in okusom. Tradicionalna tehnologija zahteva, da naprave za sušenje in zorenje omogočajo razvoj in ohranjanje mlečne mikroflore, značilne za Bolgarijo. Prilagajanje naravi, ki je ohranjeno v tradicionalni metodi sušenja, je plod dela in znanja generacij bolgarskih tehnologov, kot je razvidno iz prvega tehničnega dokumenta iz leta 1973. |
| --- | --- |

—

Sušenje proizvoda se izvaja v skladu s posebnimi parametri temperature in vlažnosti zraka zaradi izbora posebne mikroflore, ki prispeva k nastanku končnega proizvoda z značilnimi organoleptičnimi značilnostmi, hranilno vrednostjo in okusom. Tradicionalna tehnologija zahteva, da naprave za sušenje in zorenje omogočajo razvoj in ohranjanje mlečne mikroflore, značilne za Bolgarijo. Prilagajanje naravi, ki je ohranjeno v tradicionalni metodi sušenja, je plod dela in znanja generacij bolgarskih tehnologov, kot je razvidno iz prvega tehničnega dokumenta iz leta 1973.

| — | Značilnost mešanice začimb sta njena priprava in uporaba. Tradicionalno se sušeni šetraj pripravi z drobljenjem in ne mletjem, mešanico začimb pa v fileje vtrejo tako, da jih vanjo povaljajo. Ti tradicionalni metodi priprave (drobljenje šetraja) in nanašanja (valjanje) mešanice začimb omogočata, da se v pripravku ohranijo eterična olja, ki mu dajejo močnejši okus pri jedi. Tako se ohrani sveža zelena barva mešanice začimb, s katero je namazan proizvod. |
| --- | --- |

—

Značilnost mešanice začimb sta njena priprava in uporaba. Tradicionalno se sušeni šetraj pripravi z drobljenjem in ne mletjem, mešanico začimb pa v fileje vtrejo tako, da jih vanjo povaljajo. Ti tradicionalni metodi priprave (drobljenje šetraja) in nanašanja (valjanje) mešanice začimb omogočata, da se v pripravku ohranijo eterična olja, ki mu dajejo močnejši okus pri jedi. Tako se ohrani sveža zelena barva mešanice začimb, s katero je namazan proizvod.

Okus fileja „File Elena“ se v dolgih letih proizvodnje in trženja proizvoda ni spremenil.

Nastanek tradicionalnega okusa

Naravna mikroflora, izbrana po tradicionalnih metodah sušenja in stiskanja, ter skrbno izbrane in uravnotežene začimbe zagotavljajo fileju „File Elena“ arome in okus, ki so se ohranili do danes.

Po mnenju profesorice Boškove je proizvodnja fileja „File Elena“ povezana z zapletenimi mikrobiološkimi, fizikalno-kemičnimi in biokemičnimi procesi, ki potekajo v mesnih surovinah med soljenjem, zorenjem, sušenjem in stiskanjem (Boškova Kalinka, „Mikrobiologia na mesoto, ribata i jajcata“ (Mikrobiologija mesa, rib in jajc), Plovdiv, 1994). Ti procesi povzročijo zlasti nastanek stabilne barve, dobre strukture ter prijetne arome in okusa končnega proizvoda „File Elena“, ki jih je mogoče pojasniti s sestavo naravne mikroflore in njenim razvojem v mesnih surovinah. Mikroflora je sestavljena predvsem iz bakterij rodu Micrococcus (M. varians) in laktobacilov (L. plantarum, L. casei). To so preučevali V. Peneva, S. Bračkova, G. Stoeva in S. Kunčeva: „Sadaržanie na nitriti v mesni produkti“ (Nitrati v mesnih proizvodih), Drugi mednarodni simpozij o nitritih in kakovosti mesnih proizvodov, str. 115, zbornik prispevkov, Varna, 1984, ter R. Kiseva: „Usaveršenstvuvane na tehnologijata za proizvodstvo na surovo-sušeni mesni produkti ot nerazdrobeni surovini. Disertacija“ (Disertacija o izpopolnjevanju tehnike proizvodnje sušenih in surovih mesnih proizvodov iz nemletih surovin), Inštitut za mesno industrijo, Sofija, 1985.

„File Elena“ je proizvod, ki je bil večkrat nagrajen na sejmih in razstavah v Bolgariji in tujini: zlata priznanja in medalje na 57. mednarodni razstavi v Bruslju leta 1986, na tekmovanju „Skrivnost bolgarskega okusa“ na specializirani mednarodni razstavi za meso in mesne proizvode „Meatmania“ v Sofiji (Jubileino izdanie „10 godini AMB - 1994–2003“, str. 22–30) in na mednarodnih sejmih IFFA leta 2010 in 2013 v Nemčiji. Prejel je tudi certifikat odličnosti na tekmovanju bolgarskih tradicionalnih proizvodov, ki ga je veleposlaništvo Kraljevine Belgije organiziralo v Sofiji leta 2007.

3.9   Minimalne zahteve in postopek nadzora posebnih lastnosti (člen 4 Uredbe (ES) št. 1216/2007)

Pregledi, opravljeni med postopkom proizvodnje in po njem, se nanašajo na naslednje vidike:

| — | skladnost uporabljene mesne surovine z zahtevami iz točke 3.6 specifikacije, |
| --- | --- |

—

skladnost uporabljene mesne surovine z zahtevami iz točke 3.6 specifikacije,

| — | upoštevanje deležev, navedenih v receptu, za mesne surovine in mešanico za soljenje. Pregled se opravi med odmerjanjem mešanice za soljenje in njenim nanašanjem na mesno surovino, pri čemer morajo biti količine surovine in začimb skladne z zahtevami iz recepta, |
| --- | --- |

—

upoštevanje deležev, navedenih v receptu, za mesne surovine in mešanico za soljenje. Pregled se opravi med odmerjanjem mešanice za soljenje in njenim nanašanjem na mesno surovino, pri čemer morajo biti količine surovine in začimb skladne z zahtevami iz recepta,

| — | upoštevanje tehničnega postopka proizvodnje med soljenjem kosov oblikovanega mesa v skladu s točko 3.6, |
| --- | --- |

—

upoštevanje tehničnega postopka proizvodnje med soljenjem kosov oblikovanega mesa v skladu s točko 3.6,

| — | nadzor temperature in vlažnosti med odcejanjem in sušenjem proizvoda ter vizualni pregled proizvoda, |
| --- | --- |

—

nadzor temperature in vlažnosti med odcejanjem in sušenjem proizvoda ter vizualni pregled proizvoda,

| — | upoštevanje zahtev glede zunanjega videza in barve z vizualnim pregledom proizvoda po končanem sušenju, |
| --- | --- |

—

upoštevanje zahtev glede zunanjega videza in barve z vizualnim pregledom proizvoda po končanem sušenju,

| — | skladnost z zahtevami glede površine prereza, teksture, arome in okusa s skrbno analizo končnega proizvoda v skladu s točko 3.5; |
| --- | --- |

—

skladnost z zahtevami glede površine prereza, teksture, arome in okusa s skrbno analizo končnega proizvoda v skladu s točko 3.5;

| — | upoštevanje fizikalno-kemičnih parametrov, ki se zahtevajo za končni proizvod, v skladu s točko 3.5 specifikacije, ki ga preverijo s potrjenimi laboratorijskimi metodami. |
| --- | --- |

—

upoštevanje fizikalno-kemičnih parametrov, ki se zahtevajo za končni proizvod, v skladu s točko 3.5 specifikacije, ki ga preverijo s potrjenimi laboratorijskimi metodami.

Zgornje parametre je treba pregledati enkrat letno. Če se ugotovi neupoštevanje posamezne faze, se pregledi opravljajo vsake pol leta.

4.   Organi ali telesa, ki preverjajo skladnost s specifikacijo proizvoda

4.1   Naziv in naslov

| Naziv: | Q Certificazioni S.r.l. |
| --- | --- |
| Naslov: | Villa Parigini, loc. Basciano |
| 53035 Monteriggioni SI |
| ITALIA |

Naziv:

Q Certificazioni S.r.l.

Naslov:

Villa Parigini, loc. Basciano

53035 Monteriggioni SI

ITALIA

| Leonardo da Vinci 42a |
| --- |
| 4000 Plovdiv |
| BULGARIA |

Leonardo da Vinci 42a

4000 Plovdiv

BULGARIA

Tel./Faks

+359 32649228

Mobilni telefon

+359 897901680

E-naslov:

office@qci.bg

|  javni | ☒ zasebni |
| --- | --- |

 javni

☒ zasebni

4.2   Posebne naloge organa ali telesa

Organ iz točke 4.1 preverja skladnost z vsemi pogoji, opredeljenimi v specifikaciji.

---

(1)  UL L 343, 14.12.2012, str. 1.

(2)  UL L 93, 31.3.2006, str. 1. Nadomeščena z Uredbo (EU) št. 1151/2012.

---