# Επίσημη Εφημερίδα C 70/2014

| | ISSN 1977-0901
  doi:10.3000/19770901.C_2014.070.ell |
| --- | --- |
| Επίσημη Εφημερίδα
  της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 70 |
| | |
| Έκδοση στην ελληνική γλώσσα | Ανακοινώσεις και Πληροφορίες | 57ό έτος8 Μαρτίου 2014 |

ISSN 1977-0901

doi:10.3000/19770901.C_2014.070.ell

Επίσημη Εφημερίδα

της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 70

Έκδοση στην ελληνική γλώσσα

Ανακοινώσεις και Πληροφορίες

57ό έτος8 Μαρτίου 2014

---

| Ανακοίνωση αριθ | Περιεχόμενα | Σελίδα |
| --- | --- | --- |
| | II   Ανακοινώσεις |
| | ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2014/C 070/01 | Μη διατύπωση αντιρρήσεων σχετικά με κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση COMP/M.6974 — Metinvest/Lanebrook/Southern GOK) (
  1
  ) | 1 |
| 2014/C 070/02 | Μη διατύπωση αντιρρήσεων σχετικά με κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση COMP/M.7075 — Cintra/Abertis/Itinere/BIP & Drive JV) (
  1
  ) | 2 |

Ανακοίνωση αριθ

Περιεχόμενα

Σελίδα

II   Ανακοινώσεις

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2014/C 070/01

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σχετικά με κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση COMP/M.6974 — Metinvest/Lanebrook/Southern GOK) (
  1
  )

1

1

2014/C 070/02

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σχετικά με κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση COMP/M.7075 — Cintra/Abertis/Itinere/BIP & Drive JV) (
  1
  )

1

2

| | IV   Πληροφορίες |
| --- | --- |
| | ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2014/C 070/03 | Ισοτιμίες του ευρώ | 3 |

IV   Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2014/C 070/03

Ισοτιμίες του ευρώ

3

| | V   Γνωστοποιήσεις |
| --- | --- |
| | ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2014/C 070/04 | Προηγούμενη γνωστοποίηση συγκέντρωσης (Υπόθεση COMP/M.7193 — Gores/Premier Foods/Hovis) — Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία (
  1
  ) | 4 |
| | ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2014/C 070/05 | Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων | 6 |

V   Γνωστοποιήσεις

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2014/C 070/04

Προηγούμενη γνωστοποίηση συγκέντρωσης (Υπόθεση COMP/M.7193 — Gores/Premier Foods/Hovis) — Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία (
  1
  )

1

4

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2014/C 070/05

Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

6

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ |

---

(1)   Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ

1

| EL | |
| --- | --- |

EL

---

II Ανακοινώσεις

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 8.3.2014 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 70/1 |
| --- | --- | --- | --- |

8.3.2014

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 70/1

---

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σχετικά με κοινοποιηθείσα συγκέντρωση

(Υπόθεση COMP/M.6974 — Metinvest/Lanebrook/Southern GOK)

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

2014/C 70/01

Στις 5 Φεβρουαρίου 2014, η Επιτροπή αποφάσισε να μη διατυπώσει αντιρρήσεις σχετικά με την ανωτέρω κοινοποιηθείσα συγκέντρωση και να τη χαρακτηρίσει συμβιβάσιμη με την κοινή αγορά. Η απόφαση αυτή βασίζεται στο άρθρο 6 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (1). Το πλήρες κείμενο της απόφασης διατίθεται μόνον στα αγγλικά και θα δημοσιοποιηθεί χωρίς τα επιχειρηματικά απόρρητα στοιχεία τα οποία ενδέχεται να περιέχει. Θα διατίθεται:

| — | από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του δικτυακού τόπου για τον ανταγωνισμό της Επιτροπής (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ο δικτυακός αυτός τόπος παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων, και ημερομηνιών και τομεακά ευρετήρια· |
| --- | --- |

—

από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του δικτυακού τόπου για τον ανταγωνισμό της Επιτροπής (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ο δικτυακός αυτός τόπος παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων, και ημερομηνιών και τομεακά ευρετήρια·

| — | σε ηλεκτρονική μορφή στον δικτυακό τόπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) με αριθμό εγγράφου 32014M6974. Ο δικτυακός τόπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία. |
| --- | --- |

—

σε ηλεκτρονική μορφή στον δικτυακό τόπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) με αριθμό εγγράφου 32014M6974. Ο δικτυακός τόπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία.

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1.

---

| 8.3.2014 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 70/2 |
| --- | --- | --- | --- |

8.3.2014

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 70/2

---

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σχετικά με κοινοποιηθείσα συγκέντρωση

(Υπόθεση COMP/M.7075 — Cintra/Abertis/Itinere/BIP & Drive JV)

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

2014/C 70/02

Στις 18 Φεβρουαρίου 2014, η Επιτροπή αποφάσισε να μη διατυπώσει αντιρρήσεις σχετικά με την ανωτέρω κοινοποιηθείσα συγκέντρωση και να τη χαρακτηρίσει συμβιβάσιμη με την κοινή αγορά. Η απόφαση αυτή βασίζεται στο άρθρο 6 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (1). Το πλήρες κείμενο της απόφασης διατίθεται μόνον στα αγγλικά και θα δημοσιοποιηθεί χωρίς τα επιχειρηματικά απόρρητα στοιχεία τα οποία ενδέχεται να περιέχει. Θα διατίθεται:

| — | από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του δικτυακού τόπου για τον ανταγωνισμό της Επιτροπής (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ο δικτυακός αυτός τόπος παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων, και ημερομηνιών και τομεακά ευρετήρια· |
| --- | --- |

—

από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του δικτυακού τόπου για τον ανταγωνισμό της Επιτροπής (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ο δικτυακός αυτός τόπος παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων, και ημερομηνιών και τομεακά ευρετήρια·

| — | σε ηλεκτρονική μορφή στον δικτυακό τόπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) με αριθμό εγγράφου 32014M7075. Ο δικτυακός τόπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία. |
| --- | --- |

—

σε ηλεκτρονική μορφή στον δικτυακό τόπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) με αριθμό εγγράφου 32014M7075. Ο δικτυακός τόπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία.

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1.

---

IV Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 8.3.2014 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 70/3 |
| --- | --- | --- | --- |

8.3.2014

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 70/3

---

Ισοτιμίες του ευρώ (1)

7 Μαρτίου 2014

2014/C 70/03

1 ευρώ =

| | Νομισματική μονάδα | Ισοτιμία |
| --- | --- | --- |
| USD | δολάριο ΗΠΑ | 1,3894 |
| JPY | ιαπωνικό γιεν | 143,02 |
| DKK | δανική κορόνα | 7,4630 |
| GBP | λίρα στερλίνα | 0,82850 |
| SEK | σουηδική κορόνα | 8,8590 |
| CHF | ελβετικό φράγκο | 1,2191 |
| ISK | ισλανδική κορόνα | |
| NOK | νορβηγική κορόνα | 8,2780 |
| BGN | βουλγαρικό λεβ | 1,9558 |
| CZK | τσεχική κορόνα | 27,333 |
| HUF | ουγγρικό φιορίνι | 310,00 |
| LTL | λιθουανικό λίτας | 3,4528 |
| PLN | πολωνικό ζλότι | 4,1920 |
| RON | ρουμανικό λέου | 4,4973 |
| TRY | τουρκική λίρα | 3,0483 |
| AUD | δολάριο Αυστραλίας | 1,5216 |
| CAD | δολάριο Καναδά | 1,5261 |
| HKD | δολάριο Χονγκ Κονγκ | 10,7820 |
| NZD | δολάριο Νέας Ζηλανδίας | 1,6341 |
| SGD | δολάριο Σιγκαπούρης | 1,7552 |
| KRW | ουόν Νότιας Κορέας | 1 475,83 |
| ZAR | νοτιοαφρικανικό ραντ | 14,7777 |
| CNY | κινεζικό ρενμινπί γιουάν | 8,5109 |
| HRK | κροατική κούνα | 7,6565 |
| IDR | ρουπία Ινδονησίας | 15 821,42 |
| MYR | μαλαισιανό ρινγκίτ | 4,5246 |
| PHP | πέσο Φιλιππινών | 61,570 |
| RUB | ρωσικό ρούβλι | 50,4997 |
| THB | ταϊλανδικό μπατ | 44,833 |
| BRL | ρεάλ Βραζιλίας | 3,2387 |
| MXN | πέσο Μεξικού | 18,2956 |
| INR | ινδική ρουπία | 84,8382 |

Νομισματική μονάδα

Ισοτιμία

USD

δολάριο ΗΠΑ

1,3894

JPY

ιαπωνικό γιεν

143,02

DKK

δανική κορόνα

7,4630

GBP

λίρα στερλίνα

0,82850

SEK

σουηδική κορόνα

8,8590

CHF

ελβετικό φράγκο

1,2191

ISK

ισλανδική κορόνα

NOK

νορβηγική κορόνα

8,2780

BGN

βουλγαρικό λεβ

1,9558

CZK

τσεχική κορόνα

27,333

HUF

ουγγρικό φιορίνι

310,00

LTL

λιθουανικό λίτας

3,4528

PLN

πολωνικό ζλότι

4,1920

RON

ρουμανικό λέου

4,4973

TRY

τουρκική λίρα

3,0483

AUD

δολάριο Αυστραλίας

1,5216

CAD

δολάριο Καναδά

1,5261

HKD

δολάριο Χονγκ Κονγκ

10,7820

NZD

δολάριο Νέας Ζηλανδίας

1,6341

SGD

δολάριο Σιγκαπούρης

1,7552

KRW

ουόν Νότιας Κορέας

1 475,83

ZAR

νοτιοαφρικανικό ραντ

14,7777

CNY

κινεζικό ρενμινπί γιουάν

8,5109

HRK

κροατική κούνα

7,6565

IDR

ρουπία Ινδονησίας

15 821,42

MYR

μαλαισιανό ρινγκίτ

4,5246

PHP

πέσο Φιλιππινών

61,570

RUB

ρωσικό ρούβλι

50,4997

THB

ταϊλανδικό μπατ

44,833

BRL

ρεάλ Βραζιλίας

3,2387

MXN

πέσο Μεξικού

18,2956

INR

ινδική ρουπία

84,8382

---

(1)  Πηγή: Ισοτιμίες αναφοράς που δημοσιεύονται από την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα.

---

V Γνωστοποιήσεις

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 8.3.2014 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 70/4 |
| --- | --- | --- | --- |

8.3.2014

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 70/4

---

Προηγούμενη γνωστοποίηση συγκέντρωσης

(Υπόθεση COMP/M.7193 — Gores/Premier Foods/Hovis)

Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

2014/C 70/04

| 1. | Στις 3 Μαρτίου 2014, η Επιτροπή έλαβε γνωστοποίηση μιας σχεδιαζόμενης συγκέντρωσης σύμφωνα με το άρθρο 4 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (1) με την οποία η Gores Group LLC («Gores», ΗΠΑ) και η Premier Foods plc. («Premier Foods», Ηνωμένο Βασίλειο) αποκτούν, κατά την έννοια του άρθρου 3 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κοινοτικού κανονισμού συγκεντρώσεων, κοινό έλεγχο νεοσυσταθείσας εταιρείας που αποτελεί κοινή επιχείρηση με την επωνυμία Hovis Limited («Hovis», Ηνωμένο Βασίλειο) με αγορά μετοχών. |
| --- | --- |

1.

Στις 3 Μαρτίου 2014, η Επιτροπή έλαβε γνωστοποίηση μιας σχεδιαζόμενης συγκέντρωσης σύμφωνα με το άρθρο 4 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (1) με την οποία η Gores Group LLC («Gores», ΗΠΑ) και η Premier Foods plc. («Premier Foods», Ηνωμένο Βασίλειο) αποκτούν, κατά την έννοια του άρθρου 3 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κοινοτικού κανονισμού συγκεντρώσεων, κοινό έλεγχο νεοσυσταθείσας εταιρείας που αποτελεί κοινή επιχείρηση με την επωνυμία Hovis Limited («Hovis», Ηνωμένο Βασίλειο) με αγορά μετοχών.

| 2. | Οι επιχειρηματικές δραστηριότητες των εν λόγω επιχειρήσεων είναι:






  — | για την Gores: εταιρεία επενδύσεων ιδιωτικών κεφαλαίων που κατά κύριο λόγο δραστηριοποιείται στις ΗΠΑ και στη Δυτική Ευρώπη· |
| --- | --- | --- |

2.

Οι επιχειρηματικές δραστηριότητες των εν λόγω επιχειρήσεων είναι:

—

για την Gores: εταιρεία επενδύσεων ιδιωτικών κεφαλαίων που κατά κύριο λόγο δραστηριοποιείται στις ΗΠΑ και στη Δυτική Ευρώπη·

| — | για την Premier Foods: παραγωγή και προμήθεια ειδών όπως άρτος και αρτοσκευάσματα, άλευρα, γλυκά, έτοιμα φαγητά, σούπες, σάλτσες μαγειρικής, επιδόρπια και αρτύματα κυρίως στο Ηνωμένο Βασίλειο· |
| --- | --- |

—

για την Premier Foods: παραγωγή και προμήθεια ειδών όπως άρτος και αρτοσκευάσματα, άλευρα, γλυκά, έτοιμα φαγητά, σούπες, σάλτσες μαγειρικής, επιδόρπια και αρτύματα κυρίως στο Ηνωμένο Βασίλειο·

| — | για την Hovis: παραγωγή και προμήθεια αλεύρων και αρτοσκευασμάτων. |
| --- | --- |

—

για την Hovis: παραγωγή και προμήθεια αλεύρων και αρτοσκευασμάτων.

| 3. | Κατόπιν προκαταρκτικής εξέτασης, η Επιτροπή διαπιστώνει ότι η γνωστοποιηθείσα πράξη θα μπορούσε να εμπίπτει στο πεδίο εφαρμογής του κοινοτικού κανονισμού συγκεντρώσεων. Εντούτοις, επιφυλάσσεται να λάβει τελική απόφαση επί του σημείου αυτού. Σύμφωνα με την ανακοίνωση της Επιτροπής σχετικά με μια απλοποιημένη διαδικασία αντιμετώπισης ορισμένων συγκεντρώσεων βάσει του κοινοτικού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (2) σημειώνεται ότι η παρούσα υπόθεση είναι υποψήφια για να αντιμετωπιστεί βάσει της διαδικασίας που προβλέπεται στην ανακοίνωση. |
| --- | --- |

3.

Κατόπιν προκαταρκτικής εξέτασης, η Επιτροπή διαπιστώνει ότι η γνωστοποιηθείσα πράξη θα μπορούσε να εμπίπτει στο πεδίο εφαρμογής του κοινοτικού κανονισμού συγκεντρώσεων. Εντούτοις, επιφυλάσσεται να λάβει τελική απόφαση επί του σημείου αυτού. Σύμφωνα με την ανακοίνωση της Επιτροπής σχετικά με μια απλοποιημένη διαδικασία αντιμετώπισης ορισμένων συγκεντρώσεων βάσει του κοινοτικού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (2) σημειώνεται ότι η παρούσα υπόθεση είναι υποψήφια για να αντιμετωπιστεί βάσει της διαδικασίας που προβλέπεται στην ανακοίνωση.

| 4. | Η Επιτροπή καλεί τους ενδιαφερόμενους τρίτους να υποβάλουν στην Επιτροπή ενδεχόμενες παρατηρήσεις για τη σχεδιαζόμενη συγκέντρωση.
  Οι παρατηρήσεις πρέπει να φθάσουν στην Επιτροπή το αργότερο εντός δέκα ημερών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης, με την ένδειξη COMP/M.7193 — Gores/Premier Foods/Hovis. Οι παρατηρήσεις μπορούν να σταλούν στην Επιτροπή με φαξ (+32 22964301), ηλεκτρονικά στην COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ή ταχυδρομικά στην ακόλουθη διεύθυνση:





  Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| --- | --- |
| ΓΔ Ανταγωνισμού |
| Μητρώο Συγχωνεύσεων |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Η Επιτροπή καλεί τους ενδιαφερόμενους τρίτους να υποβάλουν στην Επιτροπή ενδεχόμενες παρατηρήσεις για τη σχεδιαζόμενη συγκέντρωση.

Οι παρατηρήσεις πρέπει να φθάσουν στην Επιτροπή το αργότερο εντός δέκα ημερών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης, με την ένδειξη COMP/M.7193 — Gores/Premier Foods/Hovis. Οι παρατηρήσεις μπορούν να σταλούν στην Επιτροπή με φαξ (+32 22964301), ηλεκτρονικά στην COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ή ταχυδρομικά στην ακόλουθη διεύθυνση:

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

ΓΔ Ανταγωνισμού

Μητρώο Συγχωνεύσεων

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1 («Κοινοτικός συγκεντρώσεων»).

(2)  ΕΕ C 366 της 14.12.2013, σ. 5.

---

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 8.3.2014 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 70/6 |
| --- | --- | --- | --- |

8.3.2014

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 70/6

---

Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

2014/C 70/05

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1).

ΑΙΤΗΣΗ ΓΙΑ ΚΑΤΑΧΩΡΙΣΗ ΕΠΙΠ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 509/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

για τα γεωργικά προϊόντα και τα τρόφιμα που χαρακτηρίζονται ως εγγυημένα παραδοσιακά ιδιότυπα προϊόντα
   (2)

«ФИЛЕ ЕЛЕНА» (FILE ELENA)

Αριθ. ΕΚ: BG-TSG-0007-01017-23.07.2012

1.   Όνομα και διεύθυνση της αιτούσας ομάδας

Όνομα ομάδας/ή οργανώσεων (κατά περίπτωση): Sdruzhenie Traditsionni surovo-susheni mesni produkti (Ένωση Παραδοσιακών Προϊόντων Αποξηραμένου Ωμού Κρέατος, STSSMP)

Διεύθυνση:

| Βοulevard Shipchenski Prohod, block 240, entrance А, аpart. 6, 3rd floor |
| --- |
| 1111 Sofia |
| BULGARIA |

Βοulevard Shipchenski Prohod, block 240, entrance А, аpart. 6, 3rd floor

1111 Sofia

BULGARIA

Τηλ. +359 29712671

Φαξ +359 29733069

E-mail: office@amb-bg.com

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Βουλγαρία

3.   Προδιαγραφή προϊόντος

3.1.   Ονομασία(-ες) προς καταχώριση [άρθρο 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1216/2007]

«Филе Елена» (File Elena)

3.2.   Αναφέρετε αν η ονομασία

| ☒ | είναι ιδιότυπη καθ’ εαυτή |
| --- | --- |
|  | εκφράζει την ιδιοτυπία του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου. |

☒

είναι ιδιότυπη καθ’ εαυτή



εκφράζει την ιδιοτυπία του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου.

Το «File Elena» είναι ιδιαίτερο αλλαντικό από αποξηραμένο κρέας που παρασκευάζεται από χοιρινό φιλέτο. Η ονομασία του προέρχεται από την πόλη Ελένα της βόρειας Βουλγαρίας, στους πρόποδες του καταπράσινου Elenski Balkan στον Αίμο. Η ονομασία καθεαυτή αποτελεί ιδιαιτερότητα δεδομένου ότι είναι γνωστή σε όλη τη χώρα. Κατέστη κοινόχρηστη χωρίς η γεωγραφική ονομασία να έχει επηρεάσει την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος.

3.3.   Η αίτηση περιλαμβάνει δέσμευση της ονομασίας δυνάμει του άρθρου 13 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 509/2006

| ☒ | Καταχώριση με δέσμευση της ονομασίας |
| --- | --- |
|  | Καταχώριση χωρίς δέσμευση της ονομασίας |

☒

Καταχώριση με δέσμευση της ονομασίας



Καταχώριση χωρίς δέσμευση της ονομασίας

3.4.   Τύπος προϊόντος

| Κλάση 1.2. | Προϊόντα κρέατος (μαγειρευτά, παστά, καπνιστά κ.λπ.) |
| --- | --- |

Κλάση 1.2.

Προϊόντα κρέατος (μαγειρευτά, παστά, καπνιστά κ.λπ.)

3.5.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου το οποίο αφορά η ονομασία του σημείου 3.1 [άρθρο 3 παράγραφος 1 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1216/2007]

Το «File Elena» είναι συμπιεσμένο προϊόν με βάση ξηρό αλίπαστο κρέας παρασκευαζόμενο από διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο χοιρινό φιλέτο, βοηθητικές πρώτες ύλες και φυσικά καρυκεύματα. Είναι κατάλληλο για άμεση κατανάλωση από κάθε κατηγορία καταναλωτών.

Φυσικές Ιδιότητες — σχήμα και διαστάσεις

| — | Ωοειδές-κυλινδρικό πεπλατυσμένο επίμηκες σχήμα, χωρίς συγκεκριμένο μέγεθος. |
| --- | --- |

—

Ωοειδές-κυλινδρικό πεπλατυσμένο επίμηκες σχήμα, χωρίς συγκεκριμένο μέγεθος.

Χημικές ιδιότητες

| — | Η περιεκτικότητα σε νερό ως ποσοστό της συνολικής μάζας, δεν υπερβαίνει το 55 %, |
| --- | --- |

—

Η περιεκτικότητα σε νερό ως ποσοστό της συνολικής μάζας, δεν υπερβαίνει το 55 %,

| — | Το μαγειρικό αλάτι ως ποσοστό της συνολικής μάζας, δεν υπερβαίνει το 3,5 %, |
| --- | --- |

—

Το μαγειρικό αλάτι ως ποσοστό της συνολικής μάζας, δεν υπερβαίνει το 3,5 %,

| — | Τα νιτρώδη άλατα (υπολειμματική ποσότητα στο τελικό προϊόν), δεν υπερβαίνουν τα 50 mg/kg, |
| --- | --- |

—

Τα νιτρώδη άλατα (υπολειμματική ποσότητα στο τελικό προϊόν), δεν υπερβαίνουν τα 50 mg/kg,

| — | рН όχι μικρότερο από 5,4. |
| --- | --- |

—

рН όχι μικρότερο από 5,4.

Γευστικά χαρακτηριστικά

| — | Εμφάνιση και χρώμα: καθαρή, εντελώς ξηρή επιφάνεια καλυπτόμενη με θρούμπι και μαύρο πιπέρι, στην οποία το θρούμπι δίνει πράσινο χρώμα. |
| --- | --- |

—

Εμφάνιση και χρώμα: καθαρή, εντελώς ξηρή επιφάνεια καλυπτόμενη με θρούμπι και μαύρο πιπέρι, στην οποία το θρούμπι δίνει πράσινο χρώμα.

| — | Επιφάνεια κοπής: ο μυϊκός ιστός έχει ροδοκόκκινο χρώμα με πιο σκούρο τόνο στις παρυφές, το δε λίπος έχει απαλό ροζ με κρεμ χρώμα. |
| --- | --- |

—

Επιφάνεια κοπής: ο μυϊκός ιστός έχει ροδοκόκκινο χρώμα με πιο σκούρο τόνο στις παρυφές, το δε λίπος έχει απαλό ροζ με κρεμ χρώμα.

| — | Γεύση και οσμή: χαρακτηριστική, ευχάριστη, μετρίως αλμυρή, με έντονη την ευωδιά των καρυκευμάτων που περιέχει, χωρίς εξωγενή επίγευση και οσμή. |
| --- | --- |

—

Γεύση και οσμή: χαρακτηριστική, ευχάριστη, μετρίως αλμυρή, με έντονη την ευωδιά των καρυκευμάτων που περιέχει, χωρίς εξωγενή επίγευση και οσμή.

| — | Υφή: σφικτή και ελαστική. |
| --- | --- |

—

Υφή: σφικτή και ελαστική.

Το «File Elena» μπορεί να διατίθεται στην αγορά ακέραιo, κομμένο σε τεμάχια ή σε φέτες, συσκευασμένο εν κενώ αέρος σε σελοφάν ή σε προστατευτική ατμόσφαιρα.

3.6.   Περιγραφή της μεθόδου παραγωγής του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου το οποίο αφορά η ονομασία του σημείου 3.1 [άρθρο 3 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1216/2007]

Σύνθεση

| — | Χοιρινό φιλέτο διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο — 100 kg |
| --- | --- |

—

Χοιρινό φιλέτο διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο — 100 kg

| — | Μείγμα αλιπάστωσης για 100 kg χοιρινό φιλέτο: 3,5 κιλά αλάτι, 40 g ασκορβικό οξύ (E300) ως αντιοξειδωτικό, 100 g νιτρικό κάλιο ή 85 g νιτρικό νάτριο, 500 g εξευγενισμένη κρυσταλλική ζάχαρη. |
| --- | --- |

—

Μείγμα αλιπάστωσης για 100 kg χοιρινό φιλέτο: 3,5 κιλά αλάτι, 40 g ασκορβικό οξύ (E300) ως αντιοξειδωτικό, 100 g νιτρικό κάλιο ή 85 g νιτρικό νάτριο, 500 g εξευγενισμένη κρυσταλλική ζάχαρη.

| — | Μείγμα καρυκευμάτων για 100 kg χοιρινό φιλέτο: 2 kg θρούμπι και 200 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι. |
| --- | --- |

—

Μείγμα καρυκευμάτων για 100 kg χοιρινό φιλέτο: 2 kg θρούμπι και 200 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

| — | Νήμα συσκευασίας: επιτρεπόμενο προς χρήση σε τρόφιμα. |
| --- | --- |

—

Νήμα συσκευασίας: επιτρεπόμενο προς χρήση σε τρόφιμα.

Μέθοδος παραγωγής:

Για την παραγωγή του «File Elena» χρησιμοποιείται διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο χοιρινό φιλέτο με pH 5,6-6,2. Με ένα μαχαίρι, το φιλέτο διαχωρίζεται κατά μήκος της κυρτής επιφάνειας των νευρώσεων, από επάνω προς τα κάτω στη σπονδυλική στήλη και κατά μήκος των εγκάρσιων αποφύσεων. Εν συνεχεία, διαχωρίζεται ο μυϊκός ιστός μεταξύ των εγκάρσιων αποφύσεων των θωρακικών σπονδύλων. Τα διαχωρισμένα χοιρινά φιλέτα καθαρίζονται από το λίπος και τα περιτόναια και τοποθετούνται σε καθαρά δοχεία για αλιπάστωση. Για καλύτερη κατανομή των συστατικών στο μείγμα προς αλιπάστωση, αναμιγνύονται πρώτα τα νιτρικά άλατα και το μαγειρικό αλάτι, και εν συνεχεία προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά. Η αλιπάστωση πραγματοποιείται διά της ξηράς μεθόδου — κάθε φιλέτο τρίβεται με μείγμα αλιπάστωσης με το χέρι ή μηχανικά. Τα αλίπαστα τεμάχια τοποθετούνται σε κατάλληλα δοχεία σε σειρές σε ψυγείο σε θερμοκρασία αέρα από 0° έως 4 °C. Μετά από 5 ημέρες, τα τεμάχια αναδιατάσσονται σε αντίστροφη σειρά (τα τεμάχια που βρίσκονται επάνω αλλάζουν θέση με εκείνα που βρίσκονται κάτω) και παραμένουν για τουλάχιστον 5 ημέρες υπό τις ίδιες συνθήκες. Μετά το πέρας της διαδικασίας αλιπάστωσης, τοποθετείται σε κάθε φιλέτο θηλιά από νήμα. Αφού υποβληθούν σε αυτή τη διαδικασία, τα φιλέτα κρεμώνται σε ξύλινα ή μεταλλικά πλαίσια (ράβδους) που είναι διατεταγμένα σε καρότσια για λουκάνικα από ανοξείδωτο χάλυβα. Τα τεμάχια δεν επιτρέπεται να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Τα τεμάχια που κρέμονται στα καρότσια αποστραγγίζονται επί 24 ώρες σε θερμοκρασία αέρα που δεν υπερβαίνει τους 12 °C. Τα στραγγισμένα φιλέτα τοποθετούνται σε θαλάμους για φυσική ξήρανση ή για ξήρανση με κλιματισμό με δυνατότητα ρύθμισης των επιμέρους παραμέτρων (θερμοκρασίας και υγρασίας). Η ξήρανση λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία αέρα από 12-17 °C και με σχετική υγρασία 70-85 %. Κατά την ξήρανση, το προϊόν πιέζεται με πρέσες από ξύλινες σανίδες. Τα φιλέτα παραμένουν στις πρέσες για 12-14 ώρες. Για πρώτη φορά, τα φιλέτα τοποθετούνται στην πρέσα όταν τα τεμάχια έχουν ελαφρώς ξηραθεί και κατά το άγγιγμα της επιφάνειάς τους είναι αισθητή μια λεπτή κρούστα. Η συμπίεση στην πρέσα πραγματοποιείται επανειλημμένα μέχρις ότου το προϊόν ξηραθεί τελείως και τα τεμάχια λάβουν την κατάλληλη μορφή. Οι πρέσες πρέπει να μπορούν να συγκεντρώνουν και να απομακρύνουν την υγρασία και, ως εκ τούτου, κατασκευάζονται από φυσικό υλικό (ξύλο), το οποίο μπορεί να αποστειρώνεται και να στεγνώνει. Με τη συμπίεση στην πρέσα, το προϊόν λαμβάνει την τελική του μορφή. Αφού συμπιεστούν για τελευταία φορά στην πρέσα, τα φιλέτα επικαλύπτονται με εκ των προτέρων ομογενοποιημένο μείγμα από πιπέρι και τριμμένο θρούμπι, σύμφωνα με τη συνταγή.

Η όλη διαδικασία ξήρανσης διαρκεί 25-30 ημέρες, ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων, έως ότου αυτά αποκτήσουν σφιχτή-ελαστική υφή.

3.7.   Ιδιοτυπία του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου [άρθρο 3 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1216/2007]

Οι συγκεκριμένες ιδιότητες του «File Elena» οφείλονται στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

| — | Πρώτη ύλη: Υψηλής ποιότητας τμήμα σφάγιου χοίρου με υψηλή θρεπτική αξία (κόντρα φιλέτο). |
| --- | --- |

—

Πρώτη ύλη: Υψηλής ποιότητας τμήμα σφάγιου χοίρου με υψηλή θρεπτική αξία (κόντρα φιλέτο).

| — | Επιφάνεια του προϊόντος: Καλυμμένη με θρούμπι και μαύρο πιπέρι στην κατάλληλη αναλογία σύμφωνα με τη συνταγή, η οποία προσδίδει στο προϊόν το ιδιαίτερο πρασινωπό χρώμα του που δεν συναντάται σε άλλο αλλαντικό από αποξηραμένο ωμό κρέας της ίδιας ομάδας προϊόντων. |
| --- | --- |

—

Επιφάνεια του προϊόντος: Καλυμμένη με θρούμπι και μαύρο πιπέρι στην κατάλληλη αναλογία σύμφωνα με τη συνταγή, η οποία προσδίδει στο προϊόν το ιδιαίτερο πρασινωπό χρώμα του που δεν συναντάται σε άλλο αλλαντικό από αποξηραμένο ωμό κρέας της ίδιας ομάδας προϊόντων.

| — | Γεύση, άρωμα: Η χαρακτηριστική γεύση και οσμή του προϊόντος οφείλονται στις προσεκτικά επιλεγμένες και επεξεργασμένες πρώτες ύλες, στις ιδιαίτερες συνθήκες ξήρανσης και συμπίεσης σε πρέσες και στην επιλογή των κατάλληλων καρυκευμάτων. Από την άποψη αυτή, σημαντικό ρόλο διαδραματίζει το θρούμπι, καρύκευμα που προσδίδει συγκεκριμένες ιδιότητες και γεύση στο προϊόν. |
| --- | --- |

—

Γεύση, άρωμα: Η χαρακτηριστική γεύση και οσμή του προϊόντος οφείλονται στις προσεκτικά επιλεγμένες και επεξεργασμένες πρώτες ύλες, στις ιδιαίτερες συνθήκες ξήρανσης και συμπίεσης σε πρέσες και στην επιλογή των κατάλληλων καρυκευμάτων. Από την άποψη αυτή, σημαντικό ρόλο διαδραματίζει το θρούμπι, καρύκευμα που προσδίδει συγκεκριμένες ιδιότητες και γεύση στο προϊόν.

3.8.   Παραδοσιακός χαρακτήρας του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου [άρθρο 3 παράγραφος 4 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1216/2007]

Το «File Elena» είναι αλλαντικό από αποξηραμένο κρέας που παρασκευάζεται από μη κατατεμαχισμένο κρέας. Η μακραίωνη παράδοση του βουλγαρικού λαού στην παρασκευή αλλαντικών από βόειο, πρόβειο και αίγειο κρέας προσέφερε εν συνεχεία μια καλή δυνατότητα να εφαρμοστεί παρόμοια τεχνική και στο χοιρινό κρέας. Σε πολλές περιοχές της χώρας, όπου ήταν δυνατή η εκτροφή χοίρων, τα προϊόντα αυτά παράγονταν στο σπίτι. Για θρησκευτικούς λόγους, όμως, όταν η Βουλγαρία ήταν τμήμα της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, η διάθεση προϊόντων χοιρινού κρέατος στην αγορά ήταν σχεδόν αδύνατη. Οι πρώτες γνωστές περιπτώσεις παραγωγής παρόμοιου προϊόντος από χοιρινό κρέας ανάγονται στο 1855, όταν ο Στογιάν Αρναούντοφ από το Γκάμπροβο παρασκεύασε στο εργαστήριό του αποξηραμένο ωμό χοιρινό που πωλούσε 2 090 γρόσια, ποσό διόλου ευκαταφρόνητο για την εποχή (Tsonchev Peter, «Η οικονομία του Γκάμπροβο στα παλιά τα χρόνια», εκδόσεις Hudozhnik, Σόφια, 1929).

Το πρώτο νομικό έγγραφο σχετικά με το προϊόν «File Elena» είναι το βιομηχανικό πρότυπο ОΝ 18 64338-73, «Αποξηραμένο ωμό χοιρινό ‘Elena’», του Υπουργείου Γεωργίας και Βιομηχανίας Τροφίμων, Σόφια, 1973, το οποίο εκπόνησαν ο Ivan Konovski και ο Trendafil Ignatov. Η τεχνική που χρησιμοποιείται για τη παρασκευή του προϊόντος καθιερώθηκε οριστικά στις αρχές της δεκαετίας του 1980, όταν η βιομηχανία κρέατος βρισκόταν υπό κρατικό έλεγχο και οι εμπειρογνώμονες στις επιχειρήσεις στην περιοχή της πόλης Έλενα διέθεταν μακρόχρονη πείρα. Εν συνεχεία, δημοσιεύτηκε το τελευταίο νομικό έγγραφο, υπ’ αριθ. TU 22/18.5.1983 («Τεχνικές προδιαγραφές για το αποξηραμένο ωμό χοιρινό ‘Elena’»), NAPO, Σόφια, 1983, με επισυναπτόμενες «Τεχνικές οδηγίες για το αποξηραμένο ωμό χοιρινό ‘Elena’», του Υπουργείου Γεωργίας και Βιομηχανίας Τροφίμων, Σόφια, 1983. Το «File Elena» παρασκευάζεται βάσει αυτών των εγγράφων ακόμη και σήμερα.

Η μέθοδος παραγωγής και η συνταγή του προϊόντος περιγράφονται επίσης στη «Sbornik tehnologicheski instruktsii za proizvodstvo na mesni proizvedeniya» (Συλλογή τεχνικών οδηγιών για την παραγωγή προϊόντων με βάση το κρέας), στις Τεχνικές οδηγίες για την παραγωγή αλλαντικών από χοιρινό φιλέτο (σ. 319) «File Elena», NAPO — DSO «Rodopa», Ίδρυμα Βιομηχανίας Κρέατος, Σόφια 1980 και στο «Tehnologicheski narachnik za dobiv i prerabotka na meso ot svine, edar i dreben rogat dobitak» (Τεχνικό εγχειρίδιο για την παραγωγή και επεξεργασία κρέατος χοίρων, βοοειδών και αιγοπροβάτων) (σ. 98), DSO Rodopa και Ίδρυμα Βιομηχανίας Κρέατος, Σόφια, 1984. Το 2003, ο Σύνδεσμος Μεταποιητών Κρέατος στη Βουλγαρία συγκέντρωσε παραδοσιακές συνταγές και τεχνικές παρασκευής αλλαντικών από αποξηραμένο ωμό μη κατατεμαχισμένο κρέας στη «Sbornik s traditsionni balgarski retsepturi i tehnologii» (Συλλογή παραδοσιακών βουλγαρικών συνταγών και τεχνικών). Στις σελ. 88-89 του βιβλίου παρατίθενται και οι σχετικές πληροφορίες για το «File Elena».

Ο παραδοσιακός χαρακτήρας του «File Elena» εκφράζεται με τα εξής:

| — | την αμετάβλητη σύνθεση της συνταγής, |
| --- | --- |

—

την αμετάβλητη σύνθεση της συνταγής,

| — | τις μεθόδους που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παραγωγής, |
| --- | --- |

—

τις μεθόδους που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παραγωγής,

| — | την παραδοσιακή γεύση. |
| --- | --- |

—

την παραδοσιακή γεύση.

Ο παραδοσιακός χαρακτήρας της συνταγής, η οποία δεν μεταβλήθηκε με τα χρόνια. Ο παραδοσιακός χαρακτήρας της συνταγής εκφράζεται στην κύρια πρώτη ύλη, στη σύνθεση του μείγματος αλιπάστωσης και στη σύνθεση του μείγματος καρυκευμάτων (που περιγράφονται στο σημείο 3.6). Αυτή η συνταγή χρονολογείται από τις πρώτες περιγραφές του προϊόντος στα προαναφερθέντα έγγραφα Βιομηχανικό Πρότυπο ОН 18 64338-73 και ТУ 22/18.5.1983, τα οποία διατηρούνται μέχρι σήμερα.

Οι παραδοσιακές μέθοδοι, οι οποίες χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παραγωγής και είναι χαρακτηριστικές για το «File Elena», αναφέρονται στις σημειώσεις του Χρίστο Σαβάτοφ, επί πολλά έτη εμπειρογνώμονα στην κρεατοβιομηχανία «Rodopa» στο Βελίκο Τύρνοβο.

Οι παραδοσιακές μέθοδοι περιλαμβάνουν τις μεθόδους αλιπάστωσης, συμπίεσης, ξήρανσης και προσθήκης του μείγματος καρυκευμάτων.

| — | Η αλιπάστωση πραγματοποιείται διά της ξηράς μεθόδου — κάθε φιλέτο τρίβεται με μείγμα αλιπάστωσης με το χέρι ή μηχανικά. Κατά τη διάρκεια της αλιπάστωσης, η οποία διαρκεί τουλάχιστον 10 ημέρες, αρχίζει η διαδικασία ωρίμασης του κρέατος. |
| --- | --- |

—

Η αλιπάστωση πραγματοποιείται διά της ξηράς μεθόδου — κάθε φιλέτο τρίβεται με μείγμα αλιπάστωσης με το χέρι ή μηχανικά. Κατά τη διάρκεια της αλιπάστωσης, η οποία διαρκεί τουλάχιστον 10 ημέρες, αρχίζει η διαδικασία ωρίμασης του κρέατος.

| — | Παραδοσιακό χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι επίσης η ομοιόμορφη κατανομή της υγρασίας που εξασφαλίζεται με τη συμπίεση. Με αυτή επιτυγχάνεται η ισόρροπη ξήρανση του κρέατος, η οποία εξασφαλίζει την ορθή διεξαγωγή της διαδικασίας ωρίμασής του. Για τη συμπίεση χρησιμοποιούνται πρέσες από φυσικό ξύλο. Το ξύλο παρέχει σταθερότητα κατά την πίεση και εν μέρει συγκεντρώνει την υγρασία που εκλύει το προϊόν, πράγμα που έχει ιδιαίτερη σημασία, όχι μόνο για το σχήμα του προϊόντος, αλλά και για τη φυσική ανάπτυξη της ιδιαίτερης μικροχλωρίδας. |
| --- | --- |

—

Παραδοσιακό χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι επίσης η ομοιόμορφη κατανομή της υγρασίας που εξασφαλίζεται με τη συμπίεση. Με αυτή επιτυγχάνεται η ισόρροπη ξήρανση του κρέατος, η οποία εξασφαλίζει την ορθή διεξαγωγή της διαδικασίας ωρίμασής του. Για τη συμπίεση χρησιμοποιούνται πρέσες από φυσικό ξύλο. Το ξύλο παρέχει σταθερότητα κατά την πίεση και εν μέρει συγκεντρώνει την υγρασία που εκλύει το προϊόν, πράγμα που έχει ιδιαίτερη σημασία, όχι μόνο για το σχήμα του προϊόντος, αλλά και για τη φυσική ανάπτυξη της ιδιαίτερης μικροχλωρίδας.

| — | Η ξήρανση του προϊόντος πραγματοποιείται υπό ειδικές παραμέτρους θερμοκρασίας και υγρασίας αέρα με σκοπό την επιλογή της ιδιαίτερης μικροχλωρίδας, η οποία συμβάλλει στην παραγωγή του τελικού προϊόντος με τις χαρακτηριστικές οργανοληπτικές, διατροφικές και γευστικές ιδιότητες. Η παραδοσιακή τεχνολογία απαιτεί εγκαταστάσεις ξήρανσης και ωρίμασης που επιτρέπουν την ανάπτυξη και τη διατήρηση της ιδιαίτερης για τη Βουλγαρία μικροχλωρίδας γαλακτικού οξέος. Αυτή η προσαρμογή στις φυσικές διεργασίες, που διατηρείται στην παραδοσιακή μέθοδο ξήρανσης, οφείλεται στο έργο και τις γνώσεις των γενεών βουλγάρων τεχνολόγων όπως αποτυπώνεται στο πρώτο τεχνικό έγγραφο του 1973. |
| --- | --- |

—

Η ξήρανση του προϊόντος πραγματοποιείται υπό ειδικές παραμέτρους θερμοκρασίας και υγρασίας αέρα με σκοπό την επιλογή της ιδιαίτερης μικροχλωρίδας, η οποία συμβάλλει στην παραγωγή του τελικού προϊόντος με τις χαρακτηριστικές οργανοληπτικές, διατροφικές και γευστικές ιδιότητες. Η παραδοσιακή τεχνολογία απαιτεί εγκαταστάσεις ξήρανσης και ωρίμασης που επιτρέπουν την ανάπτυξη και τη διατήρηση της ιδιαίτερης για τη Βουλγαρία μικροχλωρίδας γαλακτικού οξέος. Αυτή η προσαρμογή στις φυσικές διεργασίες, που διατηρείται στην παραδοσιακή μέθοδο ξήρανσης, οφείλεται στο έργο και τις γνώσεις των γενεών βουλγάρων τεχνολόγων όπως αποτυπώνεται στο πρώτο τεχνικό έγγραφο του 1973.

| — | Χαρακτηριστικά για το μείγμα καρυκευμάτων είναι η παρασκευή του και ο τρόπος με τον οποίον γίνεται η προσθήκη του. Παραδοσιακό στοιχείο της παρασκευής είναι ότι το αποξηραμένο θρούμπι δεν αλέθεται αλλά θρυμματίζεται, το δε μείγμα καρυκευμάτων προστίθεται στο προϊόν με επικάλυψη των φιλέτων. Αυτές οι παραδοσιακές μέθοδοι παρασκευής (θρυμματισμός του θρουμπιού) και προσθήκης (επικάλυψη) των καρυκευμάτων επιτρέπουν τη διατήρηση των αιθέριων ελαίων που περιέχουν τα καρυκεύματα προσδίδοντας πιο πλούσια γεύση στο τελικό προϊόν. Με τον τρόπο αυτόν, διατηρείται το φρέσκο πράσινο χρώμα του μείγματος καρυκευμάτων με το οποίο επικαλύπτεται το προϊόν. |
| --- | --- |

—

Χαρακτηριστικά για το μείγμα καρυκευμάτων είναι η παρασκευή του και ο τρόπος με τον οποίον γίνεται η προσθήκη του. Παραδοσιακό στοιχείο της παρασκευής είναι ότι το αποξηραμένο θρούμπι δεν αλέθεται αλλά θρυμματίζεται, το δε μείγμα καρυκευμάτων προστίθεται στο προϊόν με επικάλυψη των φιλέτων. Αυτές οι παραδοσιακές μέθοδοι παρασκευής (θρυμματισμός του θρουμπιού) και προσθήκης (επικάλυψη) των καρυκευμάτων επιτρέπουν τη διατήρηση των αιθέριων ελαίων που περιέχουν τα καρυκεύματα προσδίδοντας πιο πλούσια γεύση στο τελικό προϊόν. Με τον τρόπο αυτόν, διατηρείται το φρέσκο πράσινο χρώμα του μείγματος καρυκευμάτων με το οποίο επικαλύπτεται το προϊόν.

Η γεύση του προϊόντος έχει παραμείνει αμετάβλητη κατά τη μακρά περίοδο παραγωγής και εμπορίας του «File Elena»

Διαμόρφωση της παραδοσιακής γεύσης

Η φυσική μικροχλωρίδα που επιλέγεται με τις παραδοσιακές μεθόδους ξήρανσης και συμπίεσης, καθώς και τα προσεκτικά επιλεγμένα και ισόρροπα καρυκεύματα διαμορφώνουν το χαρακτηριστικό μπουκέτο αρωμάτων και γεύσεων του «File Elena», το οποίο έχει διατηρηθεί μέχρι σήμερα.

Σύμφωνα με τη Δρ. K. Boshkova, η παραγωγή του «File Elena» είναι συνυφασμένη με πολύπλοκες μικροβιολογικές, φυσικοχημικές και βιοχημικές διεργασίες που συντελούνται στο ωμό κρέας κατά τη διάρκεια της αλιπάστωσης, της ωρίμασης, της ξήρανσης και της συμπίεσής του. [Kalinka Boshkova, Mikrobiologia na mesoto, ribata i yaytsata («Μικροβιολογία κρέατος, αλιευμάτων και αυγών»), Πλόβντιβ, 1994]. Με αυτές ακριβώς τις διαδικασίες επιτυγχάνεται σταθερό χρώμα, καλή δομή, ευχάριστο άρωμα και γεύση του τελικού προϊόντος «File Elena». Αυτό επιτυγχάνεται χάρη στη σύνθεση των ειδών της φυσικής μικροχλωρίδας και την ανάπτυξη της χλωρίδας αυτής στις πρώτες ύλες κρέατος. Η μικροχλωρίδα αποτελείται κυρίως από μικροκόκκους (M. varians) και λακτοβακίλλους (L. plantarum, L. casei). Επ’ αυτού έχουν πραγματοποιηθεί οι ακόλουθες μελέτες: από τις V. Peneva, S. Brachkova, G. Stoeva και S Kuncheva με τίτλο: «Περιεκτικότητα των προϊόντων με βάση το κρέας σε νιτρώδη» Δεύτερο Διεθνές Συμπόσιο με θέμα «Νιτρώδη και ποιότητα των προϊόντων με βάση το κρέας», σ. 115, Πρακτικά, Βάρνα 1984, και από την R. Kiseva «Τελειοποίηση της τεχνολογίας για την παραγωγή των προϊόντων αποξηραμένου ωμού κρέατος από μη κατατεμαχισμένες πρώτες ύλες», διδακτορική διατριβή, Ίδρυμα Βιομηχανίας Κρέατος, Σόφια 1985.

Το «File Elena» έχει τιμηθεί επανειλημμένως με διακρίσεις σε εμπορικές εκθέσεις και εμποροπανηγύρεις στη Βουλγαρία και στο εξωτερικό — τιμητικά διπλώματα και χρυσά μετάλλια, και συγκεκριμένα: στην 57η Διεθνή Έκθεση των Βρυξελλών του 1986· στον διαγωνισμό «Το μυστικό της βουλγαρικής γεύσης» — κατά τη διάρκεια της Διεθνούς εξειδικευμένης έκθεσης για το κρέας και τα προϊόντα με βάση το κρέας «Meatmania» στη Σόφια. (Αφιέρωμα στα «10 χρόνια ΑΜΒ- 1994-2003» — σ. 22-30), καθώς και στις διεθνείς εκθέσεις της IFFA το 2010 και το 2013 στη Γερμανία. Στο προϊόν απονεμήθηκε τιμητικό δίπλωμα και μετάλλιο στον διαγωνισμό παραδοσιακών βουλγαρικών προϊόντων που διοργανώθηκε από την Πρεσβεία του Βελγίου στη Σόφια το 2007.

3.9.   Στοιχειώδεις απαιτήσεις και διαδικασίες ελέγχου της ιδιοτυπίας [άρθρο 4 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1216/2007]

Οι έλεγχοι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας και μετά από αυτή πρέπει να καλύπτουν τις ακόλουθες παραμέτρους:

| — | Συμμόρφωση των χρησιμοποιούμενων πρώτων υλών κρέατος προς τις απαιτήσεις που αναφέρονται στο σημείο 3.6. των προδιαγραφών· |
| --- | --- |

—

Συμμόρφωση των χρησιμοποιούμενων πρώτων υλών κρέατος προς τις απαιτήσεις που αναφέρονται στο σημείο 3.6. των προδιαγραφών·

| — | Τήρηση των αναλογιών που προβλέπει η συνταγή όσον αφορά τις πρώτες ύλες κρέατος και το μείγμα αλιπάστωσης· Δοκιμές διενεργούνται κατά τη δοσομέτρηση του μείγματος αλιπάστωσης και την ανάμειξή του με τις πρώτες ύλες κρέατος και οι ποσότητες των πρώτων υλών και των πρόσθετων υλικών συγκρίνονται με τις απαιτήσεις της συνταγής· |
| --- | --- |

—

Τήρηση των αναλογιών που προβλέπει η συνταγή όσον αφορά τις πρώτες ύλες κρέατος και το μείγμα αλιπάστωσης· Δοκιμές διενεργούνται κατά τη δοσομέτρηση του μείγματος αλιπάστωσης και την ανάμειξή του με τις πρώτες ύλες κρέατος και οι ποσότητες των πρώτων υλών και των πρόσθετων υλικών συγκρίνονται με τις απαιτήσεις της συνταγής·

| — | Τήρηση της διαδικασίας τεχνικής παραγωγής κατά τη διάρκεια της αλιπάστωσης των σχηματισμένων φιλέτων σύμφωνα με το σημείο 3.6 των προδιαγραφών· |
| --- | --- |

—

Τήρηση της διαδικασίας τεχνικής παραγωγής κατά τη διάρκεια της αλιπάστωσης των σχηματισμένων φιλέτων σύμφωνα με το σημείο 3.6 των προδιαγραφών·

| — | Έλεγχος της θερμοκρασίας και της υγρασίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστράγγισης και ξήρανσης του προϊόντος και οπτικός έλεγχος του προϊόντος· |
| --- | --- |

—

Έλεγχος της θερμοκρασίας και της υγρασίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστράγγισης και ξήρανσης του προϊόντος και οπτικός έλεγχος του προϊόντος·

| — | Συμμόρφωση προς τις απαιτήσεις σχετικά με την εμφάνιση και το χρώμα με οπτική επιθεώρηση του προϊόντος μετά την ολοκλήρωση της διεργασίας ξήρανσης· |
| --- | --- |

—

Συμμόρφωση προς τις απαιτήσεις σχετικά με την εμφάνιση και το χρώμα με οπτική επιθεώρηση του προϊόντος μετά την ολοκλήρωση της διεργασίας ξήρανσης·

| — | Συμμόρφωση προς τις απαιτήσεις σχετικά με την επιφάνεια κοπής, την υφή, το άρωμα και τη γεύση μέσω οργανοληπτικής ανάλυσης του τελικού προϊόντος σύμφωνα με το σημείο 3.5 των προδιαγραφών· |
| --- | --- |

—

Συμμόρφωση προς τις απαιτήσεις σχετικά με την επιφάνεια κοπής, την υφή, το άρωμα και τη γεύση μέσω οργανοληπτικής ανάλυσης του τελικού προϊόντος σύμφωνα με το σημείο 3.5 των προδιαγραφών·

| — | Συμμόρφωση προς τις απαιτήσεις σχετικά με τις φυσικοχημικές παραμέτρους του τελικού προϊόντος σύμφωνα με το σημείο 3.5 των προδιαγραφών μέσω εγκεκριμένων εργαστηριακών μεθόδων. |
| --- | --- |

—

Συμμόρφωση προς τις απαιτήσεις σχετικά με τις φυσικοχημικές παραμέτρους του τελικού προϊόντος σύμφωνα με το σημείο 3.5 των προδιαγραφών μέσω εγκεκριμένων εργαστηριακών μεθόδων.

Οι παραπάνω παράμετροι θα πρέπει να ελέγχονται μια φορά το χρόνο. Στις περιπτώσεις όπου παρατηρούνται παρατυπίες σε ένα συγκεκριμένο στάδιο, η συχνότητα των ελέγχων αυξάνεται σε μία φορά ανά δίμηνο.

4.   Όργανα ή οργανισμοί ελέγχου της τήρησης των προδιαγραφών του προϊόντος

4.1.   Ονομασία και διεύθυνση

| Όνομα: | Q Certificazioni S.r.l. |
| --- | --- |
| Διεύθυνση: | Villa Parigini, loc. Basciano |
| 53035 Monteriggioni SI |
| ITALIA |

Όνομα:

Q Certificazioni S.r.l.

Διεύθυνση:

Villa Parigini, loc. Basciano

53035 Monteriggioni SI

ITALIA

| Leonardo da Vinci 42a |
| --- |
| 4000 Plovdiv |
| BULGARIA |

Leonardo da Vinci 42a

4000 Plovdiv

BULGARIA

Τηλ./Φαξ

+359 32649228

Αριθμός κινητού τηλεφώνου

+359 897901680

E-mail:

office@qci.bg

|  Δημόσιο | ☒ Ιδιωτικό |
| --- | --- |

 Δημόσιο

☒ Ιδιωτικό

4.2.   Ειδικά καθήκοντα της αρχής ή του οργανισμού

Η Αρχή Ελέγχου που προσδιορίζεται στο σημείο 4.1. διενεργεί επιθεωρήσεις που αποσκοπούν στην εξακρίβωση της συμμόρφωσης προς όλα τα κριτήρια που ορίζονται στις τεχνικές προδιαγραφές.

---

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

(2)  ΕΕ L 93 της 31.3.2006, σ. 1. Αντικαταστάθηκε από τον κανονισμό (EE) αριθ. 1151/2012.

---