# Publicatieblad C 70/2014

| | ISSN 1977-0995
  doi:10.3000/19770995.C_2014.070.nld |
| --- | --- |
| Publicatieblad
  van de Europese Unie | C 70 |
| | |
| Uitgave in de Nederlandse taal | Mededelingen en bekendmakingen | 57e jaargang8 maart 2014 |

ISSN 1977-0995

doi:10.3000/19770995.C_2014.070.nld

Publicatieblad

van de Europese Unie

C 70

Uitgave in de Nederlandse taal

Mededelingen en bekendmakingen

57e jaargang8 maart 2014

---

| Nummer | Inhoud | Bladzijde |
| --- | --- | --- |
| | II   Mededelingen |
| | MEDEDELINGEN VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE |
| | Europese Commissie |
| 2014/C 070/01 | Besluit om geen bezwaar aan te tekenen tegen een aangemelde concentratie (Zaak COMP/M.6974 — Metinvest/Lanebrook/Southern GOK) (
  1
  ) | 1 |
| 2014/C 070/02 | Besluit om geen bezwaar aan te tekenen tegen een aangemelde concentratie (Zaak COMP/M.7075 — Cintra/Abertis/Itinere/BIP & Drive JV) (
  1
  ) | 2 |

Nummer

Inhoud

Bladzijde

II   Mededelingen

MEDEDELINGEN VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE

Europese Commissie

2014/C 070/01

Besluit om geen bezwaar aan te tekenen tegen een aangemelde concentratie (Zaak COMP/M.6974 — Metinvest/Lanebrook/Southern GOK) (
  1
  )

1

1

2014/C 070/02

Besluit om geen bezwaar aan te tekenen tegen een aangemelde concentratie (Zaak COMP/M.7075 — Cintra/Abertis/Itinere/BIP & Drive JV) (
  1
  )

1

2

| | IV   Informatie |
| --- | --- |
| | INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE |
| | Europese Commissie |
| 2014/C 070/03 | Wisselkoersen van de euro | 3 |

IV   Informatie

INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE

Europese Commissie

2014/C 070/03

Wisselkoersen van de euro

3

| | V   Adviezen |
| --- | --- |
| | PROCEDURES IN VERBAND MET DE UITVOERING VAN HET GEMEENSCHAPPELIJK MEDEDINGINGSBELEID |
| | Europese Commissie |
| 2014/C 070/04 | Voorafgaande aanmelding van een concentratie (Zaak COMP/M.7193 — Gores/Premier Foods/Hovis) — Voor een vereenvoudigde procedure in aanmerking komende zaak (
  1
  ) | 4 |
| | ANDERE HANDELINGEN |
| | Europese Commissie |
| 2014/C 070/05 | Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder b), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen | 6 |

V   Adviezen

PROCEDURES IN VERBAND MET DE UITVOERING VAN HET GEMEENSCHAPPELIJK MEDEDINGINGSBELEID

Europese Commissie

2014/C 070/04

Voorafgaande aanmelding van een concentratie (Zaak COMP/M.7193 — Gores/Premier Foods/Hovis) — Voor een vereenvoudigde procedure in aanmerking komende zaak (
  1
  )

1

4

ANDERE HANDELINGEN

Europese Commissie

2014/C 070/05

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder b), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

6

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Voor de EER relevante tekst |

---

(1)   Voor de EER relevante tekst

1

| NL | |
| --- | --- |

NL

---

II Mededelingen

MEDEDELINGEN VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE

Europese Commissie

| 8.3.2014 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 70/1 |
| --- | --- | --- | --- |

8.3.2014

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 70/1

---

Besluit om geen bezwaar aan te tekenen tegen een aangemelde concentratie

(Zaak COMP/M.6974 — Metinvest/Lanebrook/Southern GOK)

(Voor de EER relevante tekst)

2014/C 70/01

Op 5 februari 2014 heeft de Commissie besloten zich niet te verzetten tegen bovenvermelde aangemelde concentratie en deze verenigbaar met de gemeenschappelijke markt te verklaren. Deze beschikking is gebaseerd op artikel 6, lid 1, onder b), van Verordening (EG) nr. 139/2004 van de Raad (1). De volledige tekst van de beschikking is slechts beschikbaar in het Engels en zal openbaar worden gemaakt na verwijdering van eventuele bedrijfsgeheimen. De tekst is beschikbaar:

| — | op de website Concurrentie van de Commissie, afdeling fusies (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Deze website biedt verschillende hulpmiddelen om individuele concentratiebeschikkingen op te zoeken, onder meer op: naam van de onderneming, nummer van de zaak, datum en sector, |
| --- | --- |

—

op de website Concurrentie van de Commissie, afdeling fusies (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Deze website biedt verschillende hulpmiddelen om individuele concentratiebeschikkingen op te zoeken, onder meer op: naam van de onderneming, nummer van de zaak, datum en sector,

| — | in elektronische vorm op de EUR-Lex-website (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) onder documentnummer 32014M6974. EUR-Lex biedt onlinetoegang tot de communautaire wetgeving. |
| --- | --- |

—

in elektronische vorm op de EUR-Lex-website (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) onder documentnummer 32014M6974. EUR-Lex biedt onlinetoegang tot de communautaire wetgeving.

---

(1)  PB L 24 van 29.1.2004, blz. 1.

---

| 8.3.2014 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 70/2 |
| --- | --- | --- | --- |

8.3.2014

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 70/2

---

Besluit om geen bezwaar aan te tekenen tegen een aangemelde concentratie

(Zaak COMP/M.7075 — Cintra/Abertis/Itinere/BIP & Drive JV)

(Voor de EER relevante tekst)

2014/C 70/02

Op 18 februari 2014 heeft de Commissie besloten zich niet te verzetten tegen bovenvermelde aangemelde concentratie en deze verenigbaar met de gemeenschappelijke markt te verklaren. Deze beschikking is gebaseerd op artikel 6, lid 1, onder b), van Verordening (EG) nr. 139/2004 van de Raad (1). De volledige tekst van de beschikking is slechts beschikbaar in het Engels en zal openbaar worden gemaakt na verwijdering van eventuele bedrijfsgeheimen. De tekst is beschikbaar:

| — | op de website Concurrentie van de Commissie, afdeling fusies (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Deze website biedt verschillende hulpmiddelen om individuele concentratiebeschikkingen op te zoeken, onder meer op: naam van de onderneming, nummer van de zaak, datum en sector, |
| --- | --- |

—

op de website Concurrentie van de Commissie, afdeling fusies (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Deze website biedt verschillende hulpmiddelen om individuele concentratiebeschikkingen op te zoeken, onder meer op: naam van de onderneming, nummer van de zaak, datum en sector,

| — | in elektronische vorm op de EUR-Lex-website (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) onder documentnummer 32014M7075. EUR-Lex biedt onlinetoegang tot de communautaire wetgeving. |
| --- | --- |

—

in elektronische vorm op de EUR-Lex-website (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) onder documentnummer 32014M7075. EUR-Lex biedt onlinetoegang tot de communautaire wetgeving.

---

(1)  PB L 24 van 29.1.2004, blz. 1.

---

IV Informatie

INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE

Europese Commissie

| 8.3.2014 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 70/3 |
| --- | --- | --- | --- |

8.3.2014

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 70/3

---

Wisselkoersen van de euro (1)

7 maart 2014

2014/C 70/03

1 euro =

| | Munteenheid | Koers |
| --- | --- | --- |
| USD | US-dollar | 1,3894 |
| JPY | Japanse yen | 143,02 |
| DKK | Deense kroon | 7,4630 |
| GBP | Pond sterling | 0,82850 |
| SEK | Zweedse kroon | 8,8590 |
| CHF | Zwitserse frank | 1,2191 |
| ISK | IJslandse kroon | |
| NOK | Noorse kroon | 8,2780 |
| BGN | Bulgaarse lev | 1,9558 |
| CZK | Tsjechische koruna | 27,333 |
| HUF | Hongaarse forint | 310,00 |
| LTL | Litouwse litas | 3,4528 |
| PLN | Poolse zloty | 4,1920 |
| RON | Roemeense leu | 4,4973 |
| TRY | Turkse lira | 3,0483 |
| AUD | Australische dollar | 1,5216 |
| CAD | Canadese dollar | 1,5261 |
| HKD | Hongkongse dollar | 10,7820 |
| NZD | Nieuw-Zeelandse dollar | 1,6341 |
| SGD | Singaporese dollar | 1,7552 |
| KRW | Zuid-Koreaanse won | 1 475,83 |
| ZAR | Zuid-Afrikaanse rand | 14,7777 |
| CNY | Chinese yuan renminbi | 8,5109 |
| HRK | Kroatische kuna | 7,6565 |
| IDR | Indonesische roepia | 15 821,42 |
| MYR | Maleisische ringgit | 4,5246 |
| PHP | Filipijnse peso | 61,570 |
| RUB | Russische roebel | 50,4997 |
| THB | Thaise baht | 44,833 |
| BRL | Braziliaanse real | 3,2387 |
| MXN | Mexicaanse peso | 18,2956 |
| INR | Indiase roepie | 84,8382 |

Munteenheid

Koers

USD

US-dollar

1,3894

JPY

Japanse yen

143,02

DKK

Deense kroon

7,4630

GBP

Pond sterling

0,82850

SEK

Zweedse kroon

8,8590

CHF

Zwitserse frank

1,2191

ISK

IJslandse kroon

NOK

Noorse kroon

8,2780

BGN

Bulgaarse lev

1,9558

CZK

Tsjechische koruna

27,333

HUF

Hongaarse forint

310,00

LTL

Litouwse litas

3,4528

PLN

Poolse zloty

4,1920

RON

Roemeense leu

4,4973

TRY

Turkse lira

3,0483

AUD

Australische dollar

1,5216

CAD

Canadese dollar

1,5261

HKD

Hongkongse dollar

10,7820

NZD

Nieuw-Zeelandse dollar

1,6341

SGD

Singaporese dollar

1,7552

KRW

Zuid-Koreaanse won

1 475,83

ZAR

Zuid-Afrikaanse rand

14,7777

CNY

Chinese yuan renminbi

8,5109

HRK

Kroatische kuna

7,6565

IDR

Indonesische roepia

15 821,42

MYR

Maleisische ringgit

4,5246

PHP

Filipijnse peso

61,570

RUB

Russische roebel

50,4997

THB

Thaise baht

44,833

BRL

Braziliaanse real

3,2387

MXN

Mexicaanse peso

18,2956

INR

Indiase roepie

84,8382

---

(1)  Bron: door de Europese Centrale Bank gepubliceerde referentiekoers.

---

V Adviezen

PROCEDURES IN VERBAND MET DE UITVOERING VAN HET GEMEENSCHAPPELIJK MEDEDINGINGSBELEID

Europese Commissie

| 8.3.2014 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 70/4 |
| --- | --- | --- | --- |

8.3.2014

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 70/4

---

Voorafgaande aanmelding van een concentratie

(Zaak COMP/M.7193 — Gores/Premier Foods/Hovis)

Voor een vereenvoudigde procedure in aanmerking komende zaak

(Voor de EER relevante tekst)

2014/C 70/04

| 1. | Op 3 maart 2014 heeft de Commissie een aanmelding van een voorgenomen concentratie in de zin van artikel 4 van Verordening (EG) nr. 139/2004 van de Raad (1) ontvangen. Hierin is meegedeeld dat Gores Group LLC („Gores”, Verenigde Staten) en Premier Foods plc. („Premier Foods”, Verenigd Koninkrijk) in de zin van artikel 3, lid 1, onder b), van de EG-concentratieverordening de gezamenlijke zeggenschap verkrijgen over een nieuw opgerichte gemeenschappelijke onderneming Hovis Limited („Hovis”, Verenigd Koninkrijk) door de verwerving van aandelen. |
| --- | --- |

1.

Op 3 maart 2014 heeft de Commissie een aanmelding van een voorgenomen concentratie in de zin van artikel 4 van Verordening (EG) nr. 139/2004 van de Raad (1) ontvangen. Hierin is meegedeeld dat Gores Group LLC („Gores”, Verenigde Staten) en Premier Foods plc. („Premier Foods”, Verenigd Koninkrijk) in de zin van artikel 3, lid 1, onder b), van de EG-concentratieverordening de gezamenlijke zeggenschap verkrijgen over een nieuw opgerichte gemeenschappelijke onderneming Hovis Limited („Hovis”, Verenigd Koninkrijk) door de verwerving van aandelen.

| 2. | De bedrijfswerkzaamheden van de betrokken ondernemingen zijn:






  — | Gores: private equity-investeerder die hoofdzakelijk actief is in de Verenigde Staten en West-Europa, |
| --- | --- | --- |

2.

De bedrijfswerkzaamheden van de betrokken ondernemingen zijn:

—

Gores: private equity-investeerder die hoofdzakelijk actief is in de Verenigde Staten en West-Europa,

| — | Premier Foods: vervaardiging en levering van kruideniersproducten, met name brood en bakkerijproducten, meel, cakes, kant-en-klaarmaaltijden, soepen, kooksauzen, desserts, bouillons en jus, hoofdzakelijk in het Verenigd Koninkrijk, |
| --- | --- |

—

Premier Foods: vervaardiging en levering van kruideniersproducten, met name brood en bakkerijproducten, meel, cakes, kant-en-klaarmaaltijden, soepen, kooksauzen, desserts, bouillons en jus, hoofdzakelijk in het Verenigd Koninkrijk,

| — | Hovis: vervaardiging en levering van meel en gebak. |
| --- | --- |

—

Hovis: vervaardiging en levering van meel en gebak.

| 3. | Op grond van een voorlopig onderzoek is de Commissie van oordeel dat de aangemelde concentratie binnen het toepassingsgebied van de concentratieverordening kan vallen. Ten aanzien van dit punt wordt de definitieve beslissing echter aangehouden. Er zij op gewezen dat deze zaak in aanmerking kan komen voor de vereenvoudigde procedure zoals uiteengezet in de mededeling van de Commissie betreffende een vereenvoudigde procedure voor de behandeling van bepaalde concentraties krachtens Verordening (EG) nr. 139/2004 van de Raad (2). |
| --- | --- |

3.

Op grond van een voorlopig onderzoek is de Commissie van oordeel dat de aangemelde concentratie binnen het toepassingsgebied van de concentratieverordening kan vallen. Ten aanzien van dit punt wordt de definitieve beslissing echter aangehouden. Er zij op gewezen dat deze zaak in aanmerking kan komen voor de vereenvoudigde procedure zoals uiteengezet in de mededeling van de Commissie betreffende een vereenvoudigde procedure voor de behandeling van bepaalde concentraties krachtens Verordening (EG) nr. 139/2004 van de Raad (2).

| 4. | De Commissie verzoekt belanghebbenden haar hun eventuele opmerkingen over de voorgenomen concentratie kenbaar te maken.
  Deze opmerkingen moeten de Commissie uiterlijk tien dagen na dagtekening van deze bekendmaking hebben bereikt. Zij kunnen per faxbericht (+32 22964301), per e-mail naar COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu of per post, onder vermelding van zaaknummer COMP/M.7193 — Gores/Premier Foods/Hovis, aan onderstaand adres worden toegezonden:





  Europese Commissie |
| --- | --- |
| Directoraat-generaal Concurrentie |
| Griffie voor concentraties |
| 1049 Brussel |
| BELGIË |

4.

De Commissie verzoekt belanghebbenden haar hun eventuele opmerkingen over de voorgenomen concentratie kenbaar te maken.

Deze opmerkingen moeten de Commissie uiterlijk tien dagen na dagtekening van deze bekendmaking hebben bereikt. Zij kunnen per faxbericht (+32 22964301), per e-mail naar COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu of per post, onder vermelding van zaaknummer COMP/M.7193 — Gores/Premier Foods/Hovis, aan onderstaand adres worden toegezonden:

Europese Commissie

Directoraat-generaal Concurrentie

Griffie voor concentraties

1049 Brussel

BELGIË

---

(1)  PB L 24 van 29.1.2004, blz. 1 („de concentratieverordening”).

(2)  PB C 366 van 14.12.2013, blz. 5.

---

ANDERE HANDELINGEN

Europese Commissie

| 8.3.2014 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 70/6 |
| --- | --- | --- | --- |

8.3.2014

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 70/6

---

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder b), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

2014/C 70/05

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

AANVRAAG TOT REGISTRATIE VAN EEN GTS

VERORDENING (EG) Nr. 509/2006 VAN DE RAAD

inzake gegarandeerde traditionele specialiteiten voor landbouwproducten en levensmiddelen
   (2)

„ФИЛЕ ЕЛЕНА” (FILE ELENA)

EG-nummer: BG-TSG-0007-01017-23.07.2012

1.   Naam en adres van de aanvragende groepering

Naam van groep of organisatie (indien relevant): Sdruzhenie Traditsionni surovo-susheni mesni produkti (STSSMP) (Federatie voor traditionele gedroogde rauwe vleeswaren)

Adres:

| bul. Shipchenski Prohod, blok 240, ingang А, ap. 6, 3e verdieping |
| --- |
| 1111 Sofia |
| BULGARIA |

bul. Shipchenski Prohod, blok 240, ingang А, ap. 6, 3e verdieping

1111 Sofia

BULGARIA

Tel. +359 29712671

Fax +359 29733069

E-mail: office@amb-bg.com

2.   Lidstaat of derde land

Bulgarije

3.   Productdossier

3.1.   Benaming(en) waarvoor de registratie wordt aangevraagd (artikel 2 van Verordening (EG) nr. 1216/2007)

„Филе Елена” (File Elena)

3.2.   De benaming

| ☒ | is zelf specifiek |
| --- | --- |
|  | brengt de specificiteit van het landbouwproduct of het levensmiddel tot uiting |

☒

is zelf specifiek



brengt de specificiteit van het landbouwproduct of het levensmiddel tot uiting

„File Elena” is een specifiek gedroogd rauw vleesproduct van de varkenshaas. Het product is vernoemd naar de Noord-Bulgaarse stad Elena, die aan de voet van het beboste Elena Balkangebergte ligt. De naam is zelf specifiek omdat deze in het hele land bekend is en algemeen gebruikt wordt zonder dat de geografische regio daarbij invloed heeft op de kwaliteit of de kenmerken van het product.

3.3.   Aanvraag tot registratie met of zonder reservering overeenkomstig artikel 13, lid 2, van Verordening (EG) nr. 509/2006

| ☒ | Registratie met reservering van de benaming |
| --- | --- |
|  | Registratie zonder reservering van de benaming |

☒

Registratie met reservering van de benaming



Registratie zonder reservering van de benaming

3.4.   Productcategorie

| Categorie 1.2. | Vleesproducten (verhit, gepekeld, gerookt, enz.) |
| --- | --- |

Categorie 1.2.

Vleesproducten (verhit, gepekeld, gerookt, enz.)

3.5.   Beschrijving van het landbouwproduct of het levensmiddel waarvoor de in punt 3.1 vermelde benaming geldt (artikel 3, lid 1, van Verordening (EG) nr. 1216/2007)

„File Elena” is een geperst gedroogd rauw vleesproduct dat wordt bereid van gekoelde of bevroren varkenshaas, hulpgrondstoffen en natuurlijke smaakstoffen. Het product is geschikt voor directe consumptie door alle groepen consumenten.

Fysieke kenmerken — vorm en afmetingen

| — | Ovaal-cilindrische, platte, langwerpige vorm zonder specifieke afmetingen. |
| --- | --- |

—

Ovaal-cilindrische, platte, langwerpige vorm zonder specifieke afmetingen.

Chemische kenmerken

| — | watergehalte: niet meer dan 55 % van het totale gewicht; |
| --- | --- |

—

watergehalte: niet meer dan 55 % van het totale gewicht;

| — | keukenzout: niet meer dan 3,5 % van het totale gewicht; |
| --- | --- |

—

keukenzout: niet meer dan 3,5 % van het totale gewicht;

| — | nitriet (restgehalte in het eindproduct): niet meer dan 50 mg/kg; |
| --- | --- |

—

nitriet (restgehalte in het eindproduct): niet meer dan 50 mg/kg;

| — | pH: niet minder dan 5,4. |
| --- | --- |

—

pH: niet minder dan 5,4.

Organoleptische kenmerken

| — | uitzicht en kleur: schoon, goed gedroogd oppervlak, bedekt met bonenkruid en zwarte peper, waarbij het bonenkruid het oppervlak een groene kleur geeft; |
| --- | --- |

—

uitzicht en kleur: schoon, goed gedroogd oppervlak, bedekt met bonenkruid en zwarte peper, waarbij het bonenkruid het oppervlak een groene kleur geeft;

| — | snijvlak: het spierweefsel is rozerood van kleur en iets donkerder aan de randen. Het vet is daarentegen lichtroze tot crèmekleurig; |
| --- | --- |

—

snijvlak: het spierweefsel is rozerood van kleur en iets donkerder aan de randen. Het vet is daarentegen lichtroze tot crèmekleurig;

| — | Smaak en geur: kenmerkend, aangenaam, licht gezouten, met een duidelijk aroma door de gebruikte kruiden, vrij van vreemde smaken en geuren; |
| --- | --- |

—

Smaak en geur: kenmerkend, aangenaam, licht gezouten, met een duidelijk aroma door de gebruikte kruiden, vrij van vreemde smaken en geuren;

| — | consistentie: dicht en elastisch. |
| --- | --- |

—

consistentie: dicht en elastisch.

„File Elena” wordt als een geheel stuk verkocht of in stukjes of plakken gesneden en verpakt in een vacuümverpakking, in cellofaan of in een verpakking onder gewijzigde atmosfeer.

3.6.   Beschrijving van de methode waarmee het landbouwproduct of het levensmiddel met de in punt 3.1 vermelde benaming wordt geproduceerd (artikel 3, lid 2, van Verordening (EG) nr. 1216/2007)

Samenstelling:

| — | Varkenshaas, gekoeld of bevroren: 100 kg; |
| --- | --- |

—

Varkenshaas, gekoeld of bevroren: 100 kg;

| — | Zoutmengsel voor 100 kg varkenshaas: 3,5 kg keukenzout, 40 g antioxidant, d.w.z. ascorbinezuur (Е300), 100 g kaliumnitraat of 85 g natriumnitraat, 500 g geraffineerde kristalsuiker; |
| --- | --- |

—

Zoutmengsel voor 100 kg varkenshaas: 3,5 kg keukenzout, 40 g antioxidant, d.w.z. ascorbinezuur (Е300), 100 g kaliumnitraat of 85 g natriumnitraat, 500 g geraffineerde kristalsuiker;

| — | Kruidenmengsel voor 100 kg varkenshaas: 2 kg bonenkruid en 200 g gemalen zwarte peper; |
| --- | --- |

—

Kruidenmengsel voor 100 kg varkenshaas: 2 kg bonenkruid en 200 g gemalen zwarte peper;

| — | Bindtouw: zoals toegestaan voor gebruik bij voedsel. |
| --- | --- |

—

Bindtouw: zoals toegestaan voor gebruik bij voedsel.

Productiemethode:

„File Elena” wordt gemaakt van gekoeld of bevroren varkenshaas met een pH-waarde van 5,6-6,2. De varkenshaas wordt met een mes weggesneden van het uitstekende deel van de ribbenkast, waarbij langs de wervelkolom en de dwarsuitsteeksels daarvan naar beneden wordt bewogen. Vervolgens wordt het spierweefsel tussen de dwarsuitsteeksels van de borstwervels verwijderd. Het vet en het bindweefsel worden verwijderd van de stukken varkenshaas die vervolgens in schone bakken worden gelegd om te worden gepekeld. Om een betere verdeling van de bestanddelen van het zoutmengsel te garanderen, worden eerst de nitraten en het keukenzout gemengd en pas daarna de andere ingrediënten toegevoegd. Het vlees wordt met behulp van de droge methode gepekeld. Ieder stuk varkenshaas wordt manueel of mechanisch met het zoutmengsel ingewreven. De gepekelde stukken vlees worden in rijen in geschikte bakken gelegd en opgeslagen in koelpakhuizen met een luchttemperatuur van 0-4 °С. Na vijf dagen worden de stukken vlees herschikt (de stukken aan de bovenkant worden verwisseld met de stukken aan de onderkant) en ten minste nog eens vijf dagen onder dezelfde omstandigheden opgeslagen. Zodra het pekelproces is afgelopen, krijgt ieder stuk varkenshaas een hanglus van bindtouw. Als de stukken varkenshaas allemaal van dergelijke lussen zijn voorzien, worden ze opgehangen aan houten en/of metalen balken of stangen, die vervolgens op roestvrij stalen worstrekken op wieltjes worden geplaatst. De stukken mogen niet met elkaar in contact komen. Ze blijven maximaal 24 uur aan het rek uitlekken bij een luchttemperatuur van maximaal 12 °С. Als de stukken zijn uitgelekt, worden ze verplaatst naar natuurlijke of geklimatiseerde droogkamers met temperatuur- en vochtigheidsregeling. Het drogen vindt plaats bij een luchttemperatuur van 12-17 °С en een relatieve luchtvochtigheid van 70-85 %. Terwijl het product droogt, wordt het in persen met houten wanden geperst. De stukken varkenshaas worden 12-24 uur in de persen gelaten. Een eerste persing vindt plaats wanneer ze enigszins droog zijn en er een klein korstje voelbaar is op het oppervlak. Het persen wordt herhaaldelijk uitgevoerd totdat het product grondig is gedroogd en de stukken varkenshaas de gewenste vorm hebben gekregen. De persen moeten het vrijgekomen vocht kunnen opnemen en moeten daarom gemaakt zijn van een natuurlijk materiaal (hout) dat kan worden gereinigd en gedroogd. Door het product te persen, krijgt het zijn uiteindelijke uitzicht. Na de laatste persing worden de stukken varkenshaas bedekt met een vooraf gehomogeniseerd mengsel van gemalen zwarte peper en verkruimeld bonenkruid, zoals in het recept wordt vermeld.

Het complete droogproces duurt 25-30 dagen, afhankelijk van de grootte van de stukken vlees, totdat er een dichte, elastische consistentie is bereikt.

3.7.   Specificiteit van het landbouwproduct of het levensmiddel (artikel 3, lid 3, van Verordening (EG) nr. 1216/2007)

De specificiteit van „File Elena” blijkt uit de volgende kenmerken:

| — | ingrediënten: Het kwalitatief meest hoogstaande deel van het varken met een hoge voedingswaarde, te weten het lendenstuk; |
| --- | --- |

—

ingrediënten: Het kwalitatief meest hoogstaande deel van het varken met een hoge voedingswaarde, te weten het lendenstuk;

| — | oppervlak van het product: Bedekt met bonenkruid en gemalen zwarte peper, die in overeenstemming met het recept in de juiste proporties zijn aangebracht, waardoor het product zijn specifieke groenachtige kleur krijgt, waarmee het zich onderscheidt van andere producten van gedroogd rauw vlees uit dezelfde categorie; |
| --- | --- |

—

oppervlak van het product: Bedekt met bonenkruid en gemalen zwarte peper, die in overeenstemming met het recept in de juiste proporties zijn aangebracht, waardoor het product zijn specifieke groenachtige kleur krijgt, waarmee het zich onderscheidt van andere producten van gedroogd rauw vlees uit dezelfde categorie;

| — | smaak en geur: De karakteristieke smaak en geur van het product worden verkregen door de zorgvuldig geselecteerde en verwerkte ingrediënten, de specifieke omstandigheden waarin het wordt gedroogd en geperst, en een passende kruidenkeuze. Het ingrediënt bonenkruid speelt hierbij een grote rol en geeft het product zijn onderscheidende en specifieke smaak. |
| --- | --- |

—

smaak en geur: De karakteristieke smaak en geur van het product worden verkregen door de zorgvuldig geselecteerde en verwerkte ingrediënten, de specifieke omstandigheden waarin het wordt gedroogd en geperst, en een passende kruidenkeuze. Het ingrediënt bonenkruid speelt hierbij een grote rol en geeft het product zijn onderscheidende en specifieke smaak.

3.8.   Traditioneel karakter van het landbouwproduct of het levensmiddel (artikel 3, lid 4, van Verordening (EG) nr. 1216/2007)

„File Elena” is een product van gedroogd, rauw, ongemalen vlees. De eeuwenoude Bulgaarse traditie van huisgemaakte specialiteiten van rund-, kalfs-, schaaps- en geitenvlees vormde een goede basis voor het toepassen van dezelfde techniek op varkensvlees. In een aantal regio's van het land waar varkens konden worden gehouden, werden dit soort producten thuis gemaakt. Toen Bulgarije onderdeel uitmaakte van het Ottomaanse rijk, was het om religieuze redenen vrijwel onmogelijk om varkensvleesproducten op de markt te brengen. De eerste voorbeelden van dit soort varkensvleesproducten die bekend zijn, dateren uit 1855 toen Stoyan Arnaudov uit Gabrovo in zijn werkplaats gedroogd rauw varkensvlees maakte voor 2 090 groschen, wat voor die tijd een aanzienlijk bedrag was (Petar Tsonchev: Iz stopanskoto minalo na Gabrovo (De economie van Gabrovo in voorbije tijden), uitgeverij Hudozhnik, Sofia, 1929).

Het eerste normatieve document met betrekking tot „File Elena” was industrienorm ON 18 64338-73, Gedroogde rauwe varkenshaas„Elena”, ministerie van Landbouw en Voedselindustrie, Sofia, 1973, samengesteld door Ivan Konovski en Trendafil Ignatov. De juiste techniek om dit product te maken werd uiteindelijk in de eerste helft van de jaren '80 vastgesteld, toen de vleesindustrie onder staatstoezicht stond en specialisten jarenlange ervaring hadden opgedaan in bedrijven in de omgeving van Elena. Hierop volgde de publicatie van het normatieve staatsdocument, TU 22/18.5.1983, Technische specificatie van„File Elena”gedroogde rauwe varkenshaas, NAPS, Sofia, 1983, en de bijgevoegde technische instructies (Technische instructies voor de productie van gedroogde rauwe varkenshaas„Elena”, ministerie van Landbouw en Voedselindustrie, Sofia, 1983). „File Elena” wordt tot op de dag van vandaag geproduceerd aan de hand van deze documenten.

De productiemethode en het recept van het product worden tevens beschreven in Sbornik tehnologicheski instruktsii za proizvodstvo na mesni proizvedeniya (Verzameling van technische instructies voor de productie van vleeswaren), in de technische instructies voor de productie van delicatessen van varkenshaas — (blz. 319) „File Elena”, NAPS-DSO Rodopa en het Instituut voor de vleesindustrie, Sofia, 1980, en in Tehnologicheski narachnik za dobiv i prerabotka na meso ot svine, edar i dreben rogat dobitak (Technische handleiding voor de productie en verwerking van varkens-, rund-, schapen- en geitenvlees) (blz. 98), DSO Rodopa en het Instituut voor de vleesindustrie, Sofia, 1984. In 2003 verzamelde de Bulgaarse federatie van de vleesverwerkende industrie traditionele recepten en technieken voor gedroogde rauwe ongemalen vleeswaren in Sbornik s traditsionni balgarski retsepturi i tehnologii (Verzameling van traditionele Bulgaarse recepten en technieken), met op pagina 88-89 meer informatie over „File Elena”.

Het traditionele karakter van „File Elena” komt tot uiting in:

| — | de onveranderde samenstelling van het recept; |
| --- | --- |

—

de onveranderde samenstelling van het recept;

| — | de methoden die tijdens het productieproces worden gebruikt; |
| --- | --- |

—

de methoden die tijdens het productieproces worden gebruikt;

| — | zijn traditionele smaak. |
| --- | --- |

—

zijn traditionele smaak.

Het traditionele karakter van het recept, dat door de jaren heen onveranderd is gebleven. Het traditionele karakter van het recept komt tot uiting in de belangrijkste ingrediënten en in de samenstelling van het zout- en kruidenmengsel (zoals beschreven in punt 3.6). Dit recept is samengesteld op basis van de eerste beschrijvingen van het product in de eerder genoemde documenten industrienorm ON 18 64338-73 en TU 22/18.5.1983, die tot op de dag van vandaag worden gevolgd.

De traditionele productiemethoden en specificiteit van „File Elena” worden ook vermeld in het archief van Hristo Savatov, een zeer ervaren deskundige van de vleesfabriek Rodopa in Veliko Tarnovo.

Deze traditionele methoden omvatten onder andere de manieren waarop het vlees wordt gepekeld, geperst en gedroogd en vervolgens met het kruidenmengsel wordt gekruid.

| — | Het vlees wordt gepekeld met behulp van de droge methode. Ieder stuk varkenshaas wordt manueel of machinaal met het zoutmengsel ingewreven. Tijdens het pekelen, dat minimaal 10 dagen duurt, begint het rijpingsproces. |
| --- | --- |

—

Het vlees wordt gepekeld met behulp van de droge methode. Ieder stuk varkenshaas wordt manueel of machinaal met het zoutmengsel ingewreven. Tijdens het pekelen, dat minimaal 10 dagen duurt, begint het rijpingsproces.

| — | Een ander traditioneel kenmerk van het product is de gelijkmatige verdeling van het vocht, die wordt bereikt door het vlees te persen. Hierdoor droogt het vlees gelijkmatig en dat zorgt weer voor het goede verloop van de rijping van het vlees. Het vlees wordt geperst met behulp van persen van natuurlijk hout. Het hout zorgt voor stabiliteit onder druk en absorbeert gedeeltelijk het vocht dat uit het product vrijkomt. Dit is niet alleen een belangrijk proces omdat het product hierdoor zijn vorm krijgt, maar ook omdat het de natuurlijke ontwikkeling van de specifieke microflora stimuleert. |
| --- | --- |

—

Een ander traditioneel kenmerk van het product is de gelijkmatige verdeling van het vocht, die wordt bereikt door het vlees te persen. Hierdoor droogt het vlees gelijkmatig en dat zorgt weer voor het goede verloop van de rijping van het vlees. Het vlees wordt geperst met behulp van persen van natuurlijk hout. Het hout zorgt voor stabiliteit onder druk en absorbeert gedeeltelijk het vocht dat uit het product vrijkomt. Dit is niet alleen een belangrijk proces omdat het product hierdoor zijn vorm krijgt, maar ook omdat het de natuurlijke ontwikkeling van de specifieke microflora stimuleert.

| — | Het drogen van het product vindt plaats bij een specifieke luchttemperatuur en luchtvochtigheid om zo de specifieke microflora te selecteren die aan de karakteristieke organoleptische, voedings- en smaakeigenschappen van het eindproduct bijdragen. Deze traditionele manier van drogen vereist aparte ruimtes voor drogen en rijpen om de typisch Bulgaarse melkzuurflora te kunnen ontwikkelen en behouden. De nauwkeurige afstemming op natuurlijke processen die door middel van deze traditionele droogmethode is blijven bestaan, is het resultaat van het werk en de kennis van generaties Bulgaarse deskundigen, zoals wordt beschreven in het eerste technische document uit 1973. |
| --- | --- |

—

Het drogen van het product vindt plaats bij een specifieke luchttemperatuur en luchtvochtigheid om zo de specifieke microflora te selecteren die aan de karakteristieke organoleptische, voedings- en smaakeigenschappen van het eindproduct bijdragen. Deze traditionele manier van drogen vereist aparte ruimtes voor drogen en rijpen om de typisch Bulgaarse melkzuurflora te kunnen ontwikkelen en behouden. De nauwkeurige afstemming op natuurlijke processen die door middel van deze traditionele droogmethode is blijven bestaan, is het resultaat van het werk en de kennis van generaties Bulgaarse deskundigen, zoals wordt beschreven in het eerste technische document uit 1973.

| — | De specifieke kenmerken van het kruidenmengsel van het product zijn gelegen in de bereiding en aanbrenging ervan. In het traditionele recept wordt het gedroogde bonenkruid verbrokkeld in plaats van gemalen en wordt het kruidenmengsel op de varkenshaas aangebracht door deze door het mengsel te rollen. Deze traditionele bereidingsmethoden (het brokkelen van het bonenkruid) en de aanbrenging (het rollen) van het kruidenmengsel zorgen ervoor dat de essentiële oliën van het kruidenmengsel behouden blijven, waardoor het eindproduct een meer uitgesproken smaak krijgt. Hierdoor behoudt het kruidenmengsel, waarmee het product wordt bedekt, zijn frisse groen kleur. |
| --- | --- |

—

De specifieke kenmerken van het kruidenmengsel van het product zijn gelegen in de bereiding en aanbrenging ervan. In het traditionele recept wordt het gedroogde bonenkruid verbrokkeld in plaats van gemalen en wordt het kruidenmengsel op de varkenshaas aangebracht door deze door het mengsel te rollen. Deze traditionele bereidingsmethoden (het brokkelen van het bonenkruid) en de aanbrenging (het rollen) van het kruidenmengsel zorgen ervoor dat de essentiële oliën van het kruidenmengsel behouden blijven, waardoor het eindproduct een meer uitgesproken smaak krijgt. Hierdoor behoudt het kruidenmengsel, waarmee het product wordt bedekt, zijn frisse groen kleur.

In de vele jaren dat „File Elena” wordt geproduceerd en verkocht, heeft het product altijd dezelfde smaak behouden.

Vorming van de traditionele smaak

De natuurlijke microflora die door middel van de traditionele droog- en persmethode wordt geselecteerd, vormt samen met de zorgvuldig geselecteerde en samengestelde kruiden de specifieke geur en smaak van „File Elena”, die tot op de dag van vandaag bewaard zijn gebleven.

Volgens prof. Kalinka Boshkova gaat de productie van „File Elena” traditioneel gepaard met complexe microbiologische, fysisch-chemische en biochemische processen die tijdens het pekelen, rijpen, drogen en persen plaatsvinden in de bestanddelen van het vlees. (Boshkova Kalinka, Mikrobiologia na mesoto, ribata i yaytsata (Microbiologie van vlees, vis en eieren), Plovdiv, 1994). Dankzij deze processen krijgt het eindproduct zijn stabiele kleur, fraaie structuur en aangename geur en smaak, die zijn te danken aan de soortensamenstelling van de natuurlijke microflora en de manier waarop deze zich in de bestanddelen van het vlees ontwikkelt. De microflora bestaat hoofdzakelijk uit microkokken (M. varians) en melkzuurbacteriën (L. plantarum, L. casei). Er is op dit gebied onderzoek gedaan door V. Peneva, S. Brachkova, G. Stoeva, en S. Kuncheva: Sadarzhanie na nitriti v mesni produkti (Nitraten in vleeswaren), Tweede internationaal symposium over nitriet en de kwaliteit van vleeswaren, blz. 115, Verzamelde artikelen, Varna, 1984, en door R. Kiseva: Usavershenstvuvane na tehnologiyata za proizvodstvo na surovo-susheni mesni produkti ot nerazdrobeni surovini. Disertatsiya (Dissertatie over het perfectioneren van de technologie voor het produceren van gedroogde rauwe onvermalen vleeswaren), Instituut voor de vleesindustrie, Sofia, 1985.

„File Elena” is een product dat een groot aantal onderscheidingen heeft gewonnen op tentoonstellingen in Bulgarije en daarbuiten. Het heeft op de volgende evenementen certificaten en gouden medailles gewonnen: de 57e Internationale Tentoonstelling, Brussel, 1986; de wedstrijd Taynata na balgarskiya vkus (Het geheim van de Bulgaarse smaak) tijdens de internationale vlees- en vleeswarententoonstelling Meatmania in Sofia (Yubileino izdanie„10 godini AMB — 1994-2003” (Jubileumeditie „10 jaar BADP — 1994-2003”), blz. 22-30) en de internationale IFFA-tentoonstellingen in Duitsland van 2010 en 2013. Het product is tijdens een door de ambassade van België in Sofia in 2007 georganiseerde wedstrijd van traditionele Bulgaarse producten onderscheiden met een certificaat van excellentie.

3.9.   Minimumeisen en procedures voor de controle van de specificiteit (artikel 4 van Verordening (EG) nr. 1216/2007)

De controles tijdens en na het productieproces hebben betrekking op:

| — | Overeenstemming van de vleesingrediënten met de in punt 3.6 vermelde vereisten; |
| --- | --- |

—

Overeenstemming van de vleesingrediënten met de in punt 3.6 vermelde vereisten;

| — | Inachtneming van de verhoudingen van de vleesingrediënten en het zoutmengsel, zoals vermeld in het recept. Tijdens het doseren van het zoutmengsel en het vermengen ervan met de vleesingrediënten worden controles uitgevoerd en worden de hoeveelheden van de ingrediënten en additieven vergeleken met het recept. |
| --- | --- |

—

Inachtneming van de verhoudingen van de vleesingrediënten en het zoutmengsel, zoals vermeld in het recept. Tijdens het doseren van het zoutmengsel en het vermengen ervan met de vleesingrediënten worden controles uitgevoerd en worden de hoeveelheden van de ingrediënten en additieven vergeleken met het recept.

| — | Overeenstemming van het pekelproces van de gevormde stukken varkenshaas met het in punt 3.6 vermelde productieproces; |
| --- | --- |

—

Overeenstemming van het pekelproces van de gevormde stukken varkenshaas met het in punt 3.6 vermelde productieproces;

| — | Temperatuur en luchtvochtigheid tijdens het uitlekken en drogen van het product, inclusief een visuele inspectie van het product; |
| --- | --- |

—

Temperatuur en luchtvochtigheid tijdens het uitlekken en drogen van het product, inclusief een visuele inspectie van het product;

| — | Overeenstemming met de vereisten met betrekking tot uiterlijk en kleur, door middel van een visuele inspectie van het product na afloop van het droogproces. |
| --- | --- |

—

Overeenstemming met de vereisten met betrekking tot uiterlijk en kleur, door middel van een visuele inspectie van het product na afloop van het droogproces.

| — | Overeenstemming met de vereisten met betrekking tot het snijvlak, de consistentie, geur en smaak, zoals vermeld in punt 3.5, door middel van een sensorisch onderzoek van het eindproduct; |
| --- | --- |

—

Overeenstemming met de vereisten met betrekking tot het snijvlak, de consistentie, geur en smaak, zoals vermeld in punt 3.5, door middel van een sensorisch onderzoek van het eindproduct;

| — | Overeenstemming met de vereiste fysisch-chemische parameters van het eindproduct, zoals vermeld in punt 3.5, met behulp van erkende laboratoriummethoden. |
| --- | --- |

—

Overeenstemming met de vereiste fysisch-chemische parameters van het eindproduct, zoals vermeld in punt 3.5, met behulp van erkende laboratoriummethoden.

De bovengenoemde parameters moeten eenmaal per jaar worden gecontroleerd. Als er in een bepaald stadium overtredingen worden geconstateerd, wordt de frequentie van de controles verhoogd naar eenmaal per zes maanden.

4.   Autoriteiten of organen die de naleving van het productdossier controleren

4.1.   Naam en adres

| Naam: | Q Certificazioni S.r.l. |
| --- | --- |
| Adres: | Villa Parigini, loc. Basciano |
| 53035 Monteriggioni SI |
| ITALIA |

Naam:

Q Certificazioni S.r.l.

Adres:

Villa Parigini, loc. Basciano

53035 Monteriggioni SI

ITALIA

| Leonardo da Vinci 42a |
| --- |
| 4000 Plovdiv |
| BULGARIA |

Leonardo da Vinci 42a

4000 Plovdiv

BULGARIA

Tel./Fax

+359 32649228

Mobiele telefoon

+359 897901680

E-mail:

office@qci.bg

|  Overheidsinstantie | ☒ Particuliere instantie |
| --- | --- |

 Overheidsinstantie

☒ Particuliere instantie

4.2.   Specifieke taken van de autoriteit of het orgaan

Het in punt 4.1 vermelde inspectieorgaan voert controles uit om na te gaan of er aan alle criteria van dit productdossier wordt voldaan.

---

(1)  PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.

(2)  PB L 93 van 31.3.2006, blz. 1. Vervangen door Verordening (EU) nr. 1151/2012.

---