United States Department of Agriculture

La Gripe Aviar

USDA Esfuerzos y

Respuestas
¿Qué es la gripe aviar?

La gripe aviar (AI, siglas en ingles) es una enfermedad 

causada por un virus que infecta las aves domésticas, 

aves silvestres (como codornices, cigüeñas, gansos 

y patos) y mascotas, como las cotorras. Cada año 

hay una época de gripe aviar, así como hay una para 

los humanos, y al igual que ocurre en las personas, 

algunas formas de la gripe son peores que otras. 

Los virus AI son clasificados por una combinación 

de dos grupos de proteínas: las proteínas H, de las 

cuales existen 16 (H1-H16), y las proteínas N, de 

las cuales existen 9 (N1-N9). Los tipos de AI también están divididos en dos formas: la forma poco 

patogénica (LP, siglas en ingles) y la forma altamente 

patogénica (HP, siglas en ingles).

La gripe aviar LPAI (siglas en inglés) o poco patogénica ha existido en los Estados Unidos desde los 

primeros años de1900 y no es rara aquí. Ésta causa 

que las aves se enfermen y puede ser fatal para 

algunas de ellas. Estos tipos de la enfermedad no 

presentan ninguna amenaza seria para la salud de los 

humanos. 

La gripe aviar HPAI (siglas en inglés) o “altamente 

patogénica” es usualmente fatal para las aves y se 

propaga más fácilmente. La HPAI H5N1 es el tipo 

que actualmente se ha detectado en partes del 

sureste de Asia y en el este de Europa. Este tipo de 

gripe aviar ha contagiado a personas en el sureste 

de Asia, muchas de estas personas tenían contacto 

directo y extenso con las aves infectadas. 

La gripe Aviar en las Estados Unidos

No es fuera de lo normal que la gripe aviar LPAI 

ocurra en aves en los Estados Unidos. La gripe LPAI 

no presenta ninguna amenaza para la salud de los 

humanos.

La gripe aviar HPAI ha sido detectada tres veces en 

los Estados Unidos: en 1924, 1983 y 2004. Ninguna 

enfermedad humana significativa resultó de estas 

epidemias.
La epidemia de gripe aviar HPAI H7 de 1924 fue 

contenida y erradicada (eliminada) en los mercados 

de venta de aves vivas en la costa este.

La epidemia de gripe aviar HPAI H5N2 de 1983-84 

resultó en la destrucción de aproximadamente 17 

millones de pollos, pavos y gallinas de guinea en el 

noreste de los Estados Unidos para poder contener y 

erradicar (eliminar) las enfermedad. 

En el 2004, el Departamento de Agricultura de los 

Estados Unidos (USDA, siglas en ingles) confirmó 

una epidemia de gripe aviar HPAI H5N2 en pollos en 

el sureste de los Estados Unidos. Esta enfermedad 

fue erradicada (eliminada) rápidamente gracias a una 

cooperación coordinada entre el USDA y los líderes, 

estatales, locales y de la industria. Debido a que 

hubo una respuesta rápida, que incluyó la cuarentena 

y destrucción de las aves infectadas, la enfermedad 

se limitó a una sola bandada. 

La gripe aviar HPAI se puede propagar desde las aves 

a las personas como resultado de un contacto directo 

y extenso con aves infectadas. Existe gran preocupación sobre la salud pública debido al potencial de 

este virus a mutar o cambiar a una forma que pueda 

contagiarse de persona a persona. El Departamento 

de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos 

esta trabajando agresivamente con un equipo de 

socios federales, del estado y de la industria para 

asegurar la protección de la salud pública. 

Protegiendo los Estados Unidos

Restricciones para importación: Como protección 

primordial, el Departamento de Agricultura de los 

EE.UU (USDA, por sus siglas en inglés) mantiene 

restricciones comerciales a la importación de aves 

y productos avícolas originarios de países donde 

el virus de la gripe aviar altamente patógena (HPAI, 

por sus siglas en inglés) cepa o variedad H5N1, ha 

sido detectado en aves de corral criadas comercialmente o tradicionalmente; no en aves silvestres o 

migratorias. Además, el USDA ha incrementado el 

control de los mercados comerciales domésticos a 

fin de capturar el contrabando de aves y productos 

avícolas.

www.usda.gov/birdflu
Toda ave viva importada debe permanecer en 

cuarentena por 30 días en un local especial del USDA 

y ser examinada para descartar el virus de la gripe 

aviar antes de entrar al país. En casos de aves mascotas originarias de los EE.UU que están regresando 

del extranjero, se exige una cuarentena en la casa y 

que también sean examinadas para comprobar que 

no tengan la gripe aviar.

Ayuda Internacional: El USDA esta trabajando con 

organizaciones internacionales, como la Organización 

Mundial de Sanidad Animal, la Organización de las 

Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación 

y la Organización Mundial de la Salud para ayudar 

a los países afectados con HPAI y otros países, con 

actividades de prevención, manejo y erradicación 

de la enfermedad. Ayudando a estos países a 

prepararse, manejar y erradicar los brotes de HPAI, 

el USDA puede reducir el riesgo de propagación 

de enfermedades de los países extranjeros a los 

Estados Unidos. 

Vigilancia: El USDA trabaja con socios federales, 

estatales y de la industria para vigilar las poblaciones 

de aves en los Estados Unidos. La vigilancia se 

lleva a cabo en cuatro áreas claves: en mercados de 

aves vivas, viveros comerciales, viveros de patio y la 

población de aves migratorias. 

Las muestras al azar se toman en mercados de 

aves vivas y en viveros comerciales. Además, se 

recogen muestras de aves que presentan signos de 

enfermedad.

Para ayudar a viveros de patio o pequeños productores de aves, el programa de “Bioseguridad para 

las Aves” del USDA provee información importante 

de cómo reducir la probabilidad de que las aves se 

infecten con AI. La bioseguridad se refiere al uso de 

prácticas de manejo útiles y de sentido común para 

mantener el AI y otras enfermedades de aves fuera 

de nuestros viveros comerciales o de patio. 

El USDA también ha examinado miles de aves 

silvestres migratorias y este número de pruebas ha 

sido aumentado. 
Respuesta: El USDA provee fondos y personal de 

ayuda a los estados cuando se detecta LPAI. Se le 

presta más atención a los tipos de LPAI H5 y H7, 

debido a su potencial para mutar a HPAI. Cuando se 

detecta HPAI, el personal del Servicio de Inspección 

de Salud Animal y Vegetal (APHIS, siglas en ingles) 

son los primeros en responder debido a la naturaleza 

altamente infectiva de la enfermedad y el alto grado 

de mortalidad entre las aves. 

En el caso de un brote de HPAI en los EE.UU., el 

USDA mantiene una reserva de vacunas para aves 

para proteger, si fuera necesario, las aves aún sanas 

existentes fuera de una zona controlada.

El USDA trabaja con socios federales, estatales y 

tribuales, como también con las industrias involucradas, para asegurar que existan planes de respuesta 

para emergencias que sean efectivos y coordinados, 

listos para responder si un brote de HPAI ocurre en 

los Estados Unidos. 

Investigación: Los investigadores del USDA están 

desarrollando pruebas diagnósticas mas rápidas, 

mejorando las vacunas para aves y adquiriendo 

nueva información sobre cómo se propaga la gripe 

aviar, para que los Estados Unidos pueda estar mejor 

preparado para un brote de AI. 

Inocuidad Alimentaria: Es sano consumir carne de 

ave que ha sido manejada y cocida adecuadamente. 

La LPAI no se propaga por el consumo de carne de 

ave. De ser detectada la HPAI en los Estados Unidos, 

la probabilidad de que las aves infectadas entren a la 

cadena alimenticia seria extremadamente baja.

La clave para mantener la inocuidad de los alimentos es la cocimiento de la carne de aves hasta la 

temperatura adecuada y evitar la propagación de 

las bacterias de las carnes crudas a los alimentos 

cocidos. Se le recuerda al consumidor lo siguiente:

• Lávese las manos con agua tibia y jabón durante 

20 segundos, por lo menos, antes y después de 

manejar los alimentos;
www.usda.gov/birdflu

United States Department of Agriculture

1400 Independence Avenue S.W.

Washington, DC 20250

USDA is an equal opportunity 

provider and employer.

March 2006

• Mantenga las carnes, aves y pescados crudos, 

y sus jugos, separados de otros alimentos para 

prevenir la propagación de las bacterias;

• Después de cortar carnes crudas, lave las tablas de 

cortar, los cuchillos y las superficies de los mostradores, con agua caliente y jabón;

• Desinfecte las tablas de cortar con una solución de 

1 cucharada de blanqueador en 1 cuarto de agua; y

• Use un termómetro para alimentos para estar 

seguro que las aves han alcanzado la temperatura 

interna adecuada en todas sus partes. Cueza las 

aves hasta alcanzar por lo menos 165oF (73.88oC) 

para destruir los gérmenes que puedan estar 

presentes, a incluir el virus de la gripe aviar (AI por 

sus siglas en inglés). 

Para más información

Esfuerzos del USDA en responder a y proteger contra 

la gripe aviar: www.usda.gov/birdflu

Para una preparación adecuada de los alimentos: La 

Línea de Información para Carnes y Aves del USDA 

– 1-888-MPHotline (1-888-647-6854); para las personas con problemas de audición (TTY): 1-800-256-

7072 (disponible en ingles y español). Respuestas (en 

inglés solamente) se proveen también por medio de 

la red electrónica en www.fsis.usda.gov escogiendo 

la opción “Ask Karen”.

Esfuerzos del gobierno de los Estados Unidos para 

proteger la salud de los humanos: www.pandemicflu.gov.