# Úradný vestník C 323/2015

| | ISSN 1977-1037 |
| --- | --- |
| Úradný vestník
  Európskej únie | C 323 |
| | |
| Slovenské vydanie | Informácie a oznámenia | Zväzok 581. októbra 2015 |

ISSN 1977-1037

Úradný vestník

Európskej únie

C 323

Slovenské vydanie

Informácie a oznámenia

Zväzok 581. októbra 2015

---

| Číslo oznamu | Obsah | Strana |
| --- | --- | --- |
| | II   Oznámenia |
| | OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2015/C 323/01 | Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.7733 – Tokio Marine/HCC) (
  1
  ) | 1 |
| 2015/C 323/02 | Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.7735 – Fosun/BHF-KB) (
  1
  ) | 1 |
| 2015/C 323/03 | Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.7712 – KSPG/Hasco/Cosmo/JV) (
  1
  ) | 2 |

Číslo oznamu

Obsah

Strana

II   Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2015/C 323/01

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.7733 – Tokio Marine/HCC) (
  1
  )

1

1

2015/C 323/02

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.7735 – Fosun/BHF-KB) (
  1
  )

1

1

2015/C 323/03

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.7712 – KSPG/Hasco/Cosmo/JV) (
  1
  )

1

2

---

| | IV   Informácie |
| --- | --- |
| | INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2015/C 323/04 | Výmenný kurz eura | 3 |
| | Súd pre verejnú službu Európskej únie |
| 2015/C 323/05 | Kritériá pre prideľovanie vecí komorám | 4 |

IV   Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2015/C 323/04

Výmenný kurz eura

3

Súd pre verejnú službu Európskej únie

2015/C 323/05

Kritériá pre prideľovanie vecí komorám

4

---

| | V   Oznamy |
| --- | --- |
| | KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA SPOLOČNEJ OBCHODNEJ POLITIKY |
| | Európska komisia |
| 2015/C 323/06 | Oznámenie hospodárskym subjektom – Nové kolo žiadostí o pozastavenie autonómnych ciel Spoločného colného sadzobníka na niektoré priemyselné a poľnohospodárske výrobky | 5 |
| | KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE |
| | Európska komisia |
| 2015/C 323/07 | Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec M.7788 – Ardian/Electricité de France/Géosel) – Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu (
  1
  ) | 6 |
| | INÉ AKTY |
| | Európska komisia |
| 2015/C 323/08 | Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny | 7 |
| 2015/C 323/09 | Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny | 11 |

V   Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA SPOLOČNEJ OBCHODNEJ POLITIKY

Európska komisia

2015/C 323/06

Oznámenie hospodárskym subjektom – Nové kolo žiadostí o pozastavenie autonómnych ciel Spoločného colného sadzobníka na niektoré priemyselné a poľnohospodárske výrobky

5

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE

Európska komisia

2015/C 323/07

Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec M.7788 – Ardian/Electricité de France/Géosel) – Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu (
  1
  )

1

6

INÉ AKTY

Európska komisia

2015/C 323/08

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

7

2015/C 323/09

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

11

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významom pre EHP |

---

(1)   Text s významom pre EHP

1

| SK | |
| --- | --- |

SK

---

II Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 1.10.2015 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 323/1 |
| --- | --- | --- | --- |

1.10.2015

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 323/1

---

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii

(Vec M.7733 – Tokio Marine/HCC)

(Text s významom pre EHP)

(2015/C 323/01)

Dňa 9. septembra 2015 sa Komisia rozhodla nevzniesť námietku voči uvedenej oznámenej koncentrácii a vyhlásiť ju za zlučiteľnú s vnútorným trhom. Toto rozhodnutie je založené na článku 6 ods. 1 písm. b) nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znenie rozhodnutia je dostupné iba v anglickom jazyku a bude zverejnené po odstránení akýchkoľvek obchodných tajomstiev. Bude dostupné:

| — | v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov, |
| --- | --- |

—

v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov,

| — | v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32015M7733. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu. |
| --- | --- |

—

v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32015M7733. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu.

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 1.10.2015 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 323/1 |
| --- | --- | --- | --- |

1.10.2015

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 323/1

---

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii

(Vec M.7735 – Fosun/BHF-KB)

(Text s významom pre EHP)

(2015/C 323/02)

Dňa 15. septembra 2015 sa Komisia rozhodla nevzniesť námietku voči uvedenej oznámenej koncentrácii a vyhlásiť ju za zlučiteľnú s vnútorným trhom. Toto rozhodnutie je založené na článku 6 ods. 1 písm. b) nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znenie rozhodnutia je dostupné iba v anglickom jazyku a bude zverejnené po odstránení akýchkoľvek obchodných tajomstiev. Bude dostupné:

| — | v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov, |
| --- | --- |

—

v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov,

| — | v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32015M7735. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu. |
| --- | --- |

—

v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32015M7735. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu.

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 1.10.2015 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 323/2 |
| --- | --- | --- | --- |

1.10.2015

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 323/2

---

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii

(Vec M.7712 – KSPG/Hasco/Cosmo/JV)

(Text s významom pre EHP)

(2015/C 323/03)

Dňa 25. septembra 2015 sa Komisia rozhodla nevzniesť námietku voči uvedenej oznámenej koncentrácii a vyhlásiť ju za zlučiteľnú s vnútorným trhom. Toto rozhodnutie je založené na článku 6 ods. 1 písm. b) nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znenie rozhodnutia je dostupné iba v anglickom jazyku a bude zverejnené po odstránení akýchkoľvek obchodných tajomstiev. Bude dostupné:

| — | v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov, |
| --- | --- |

—

v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov,

| — | v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32015M7712. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu. |
| --- | --- |

—

v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32015M7712. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu.

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 1.10.2015 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 323/3 |
| --- | --- | --- | --- |

1.10.2015

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 323/3

---

Výmenný kurz eura (1)

30. septembra 2015

(2015/C 323/04)

1 euro =

| | Mena | Výmenný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | Americký dolár | 1,1203 |
| JPY | Japonský jen | 134,69 |
| DKK | Dánska koruna | 7,4598 |
| GBP | Britská libra | 0,73850 |
| SEK | Švédska koruna | 9,4083 |
| CHF | Švajčiarsky frank | 1,0915 |
| ISK | Islandská koruna | |
| NOK | Nórska koruna | 9,5245 |
| BGN | Bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | Česká koruna | 27,187 |
| HUF | Maďarský forint | 313,45 |
| PLN | Poľský zlotý | 4,2448 |
| RON | Rumunský lei | 4,4176 |
| TRY | Turecká líra | 3,3903 |
| AUD | Austrálsky dolár | 1,5939 |
| CAD | Kanadský dolár | 1,5034 |
| HKD | Hongkongský dolár | 8,6824 |
| NZD | Novozélandský dolár | 1,7568 |
| SGD | Singapurský dolár | 1,5921 |
| KRW | Juhokórejský won | 1 328,27 |
| ZAR | Juhoafrický rand | 15,4984 |
| CNY | Čínsky juan | 7,1206 |
| HRK | Chorvátska kuna | 7,6445 |
| IDR | Indonézska rupia | 16 347,81 |
| MYR | Malajzijský ringgit | 4,9237 |
| PHP | Filipínske peso | 52,347 |
| RUB | Ruský rubeľ | 73,2416 |
| THB | Thajský baht | 40,712 |
| BRL | Brazílsky real | 4,4808 |
| MXN | Mexické peso | 18,9768 |
| INR | Indická rupia | 73,4805 |

Mena

Výmenný kurz

USD

Americký dolár

1,1203

JPY

Japonský jen

134,69

DKK

Dánska koruna

7,4598

GBP

Britská libra

0,73850

SEK

Švédska koruna

9,4083

CHF

Švajčiarsky frank

1,0915

ISK

Islandská koruna

NOK

Nórska koruna

9,5245

BGN

Bulharský lev

1,9558

CZK

Česká koruna

27,187

HUF

Maďarský forint

313,45

PLN

Poľský zlotý

4,2448

RON

Rumunský lei

4,4176

TRY

Turecká líra

3,3903

AUD

Austrálsky dolár

1,5939

CAD

Kanadský dolár

1,5034

HKD

Hongkongský dolár

8,6824

NZD

Novozélandský dolár

1,7568

SGD

Singapurský dolár

1,5921

KRW

Juhokórejský won

1 328,27

ZAR

Juhoafrický rand

15,4984

CNY

Čínsky juan

7,1206

HRK

Chorvátska kuna

7,6445

IDR

Indonézska rupia

16 347,81

MYR

Malajzijský ringgit

4,9237

PHP

Filipínske peso

52,347

RUB

Ruský rubeľ

73,2416

THB

Thajský baht

40,712

BRL

Brazílsky real

4,4808

MXN

Mexické peso

18,9768

INR

Indická rupia

73,4805

---

(1)  Zdroj: referenčný výmenný kurz publikovaný ECB.

---

Súd pre verejnú službu Európskej únie

| 1.10.2015 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 323/4 |
| --- | --- | --- | --- |

1.10.2015

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 323/4

---

Kritériá pre prideľovanie vecí komorám

(2015/C 323/05)

Dňa 11. septembra 2015 rozhodol Súd pre verejnú službu v súlade s článkom 4 prílohy I Štatútu Súdneho dvora a článkom 13 ods. 2 rokovacieho poriadku prideľovať veci po podaní návrhu alternatívne prvej komore, druhej komore a tretej komore podľa poradia zápisu vecí do registra kancelárie Súdu pre verejnú službu a bez toho, aby bola dotknutá možnosť postúpenia veci plénu alebo samosudcovi.

Od uvedených pravidiel pre rozdelenie vecí sa predseda Súdu pre verejnú službu bude môcť odchýliť z dôvodu súvisiacich vecí, ako aj s cieľom zabezpečiť vyvážené a koherentné pracovné zaťaženie v rámci Súdu pre verejnú službu.

Z rovnakých dôvodov môže predseda súdu po konzultácii s príslušnými sudcami a pred predložením predbežnej správy podľa článku 58 Rokovacieho poriadku Súdu pre verejnú službu rozhodnúť zmeniť pridelenie prejednávaných vecí.

---

V Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA SPOLOČNEJ OBCHODNEJ POLITIKY

Európska komisia

| 1.10.2015 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 323/5 |
| --- | --- | --- | --- |

1.10.2015

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 323/5

---

Oznámenie hospodárskym subjektom – Nové kolo žiadostí o pozastavenie autonómnych ciel Spoločného colného sadzobníka na niektoré priemyselné a poľnohospodárske výrobky

(2015/C 323/06)

Hospodárskym subjektom sa oznamuje, že Komisia v súlade s administratívnymi opatreniami stanovenými v oznámení Komisie o pozastavení uplatňovania autonómnych ciel a autonómnych colných kvótach (2011/C 363/02) (1) dostala žiadosti pre júlové kolo 2016.

Zoznam výrobkov, v prípade ktorých sa požiadalo o pozastavenie cla, sa už nachádza na tematickej webovej stránke Komisie (Europa) venovanej colnej únii (2).

Hospodárskym subjektom sa zároveň oznamuje, že termín na podanie námietok Komisii voči novým žiadostiam prostredníctvom vnútroštátnych správ je 11. december 2015, keď sa uskutoční druhé plánované zasadnutie skupiny pre otázky colného hospodárstva.

Zainteresovaným hospodárskym subjektom sa odporúča do uvedeného zoznamu pravidelne nahliadnuť, aby boli oboznámení so stavom žiadostí.

Ďalšie informácie o postupe pozastavenia uplatňovania autonómnych ciel sú dostupné na webovej stránke Europa:

http://ec.europa.eu/taxation_customs/customs/customs_duties/tariff_aspects/suspensions/index_en.htm

---

(1)  Ú. v. EÚ C 363, 13.12.2011, s. 6.

(2)  http://ec.europa.eu/taxation_customs/dds2/susp/susp_home.jsp?Lang=sk.

---

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE

Európska komisia

| 1.10.2015 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 323/6 |
| --- | --- | --- | --- |

1.10.2015

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 323/6

---

Predbežné oznámenie o koncentrácii

(Vec M.7788 – Ardian/Electricité de France/Géosel)

Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu

(Text s významom pre EHP)

(2015/C 323/07)

| 1. | Komisii bolo 22. septembra 2015 podľa článku 4 nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1) doručené oznámenie o zamýšľanej koncentrácii, ktorou podniky Ardian France S.A.S. („Ardian“, Francúzsko) a Electricité de France S.A. („EDF“, Francúzsko) nepriamo získavajú v zmysle článku 3 ods. 1 písm. b) nariadenia o fúziách spoločnú kontrolu nad podnikom Géosel Manosque S.A.S. („Géose“, Francúzsko) prostredníctvom kúpy akcií. |
| --- | --- |

1.

Komisii bolo 22. septembra 2015 podľa článku 4 nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1) doručené oznámenie o zamýšľanej koncentrácii, ktorou podniky Ardian France S.A.S. („Ardian“, Francúzsko) a Electricité de France S.A. („EDF“, Francúzsko) nepriamo získavajú v zmysle článku 3 ods. 1 písm. b) nariadenia o fúziách spoločnú kontrolu nad podnikom Géosel Manosque S.A.S. („Géose“, Francúzsko) prostredníctvom kúpy akcií.

| 2. | Predmet činnosti dotknutých podnikov:
  —   Ardian: poskytovanie globálnych činností v oblasti súkromného kapitálu a správy aktív pre sektory zdravotníctva, infraštruktúry, energetiky, spotrebného tovaru, nových technológií a pre ďalšie sektory,
  —   EDF: výroba a veľkoobchodné dodávky elektrickej energie, prenos, distribúcia a maloobchodné dodávky elektrickej energie, poskytovanie ďalších služieb súvisiacich s elektrickou energiou, ako aj veľkoobchodný a maloobchodný predaj zemného plynu,
  —   Géosel: podzemné skladovanie a preprava uhľovodíkov vo Francúzsku. |
| --- | --- |

2.

Predmet činnosti dotknutých podnikov:

—   Ardian: poskytovanie globálnych činností v oblasti súkromného kapitálu a správy aktív pre sektory zdravotníctva, infraštruktúry, energetiky, spotrebného tovaru, nových technológií a pre ďalšie sektory,

—   EDF: výroba a veľkoobchodné dodávky elektrickej energie, prenos, distribúcia a maloobchodné dodávky elektrickej energie, poskytovanie ďalších služieb súvisiacich s elektrickou energiou, ako aj veľkoobchodný a maloobchodný predaj zemného plynu,

—   Géosel: podzemné skladovanie a preprava uhľovodíkov vo Francúzsku.

| 3. | Na základe predbežného posúdenia a bez toho, aby bolo dotknuté konečné rozhodnutie v tejto veci, sa Komisia domnieva, že oznámená transakcia by mohla patriť do rozsahu pôsobnosti nariadenia o fúziách. V súlade s oznámením Komisie o zjednodušenom postupe pri riešení niektorých koncentrácií podľa nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (2) je potrebné uviesť, že túto vec je možné posudzovať v súlade s postupom stanoveným v oznámení. |
| --- | --- |

3.

Na základe predbežného posúdenia a bez toho, aby bolo dotknuté konečné rozhodnutie v tejto veci, sa Komisia domnieva, že oznámená transakcia by mohla patriť do rozsahu pôsobnosti nariadenia o fúziách. V súlade s oznámením Komisie o zjednodušenom postupe pri riešení niektorých koncentrácií podľa nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (2) je potrebné uviesť, že túto vec je možné posudzovať v súlade s postupom stanoveným v oznámení.

| 4. | Komisia vyzýva zainteresované tretie strany, aby jej predložili prípadné pripomienky k zamýšľanej koncentrácii.
  Pripomienky musia byť Komisii doručené najneskôr do 10 dní od dátumu uverejnenia tohto oznámenia. Pripomienky je možné zaslať faxom (+32 22964301), e-mailom na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu alebo poštou s uvedením referenčného čísla M.7788 – Ardian/Electricité de France/Géosel na túto adresu:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisia vyzýva zainteresované tretie strany, aby jej predložili prípadné pripomienky k zamýšľanej koncentrácii.

Pripomienky musia byť Komisii doručené najneskôr do 10 dní od dátumu uverejnenia tohto oznámenia. Pripomienky je možné zaslať faxom (+32 22964301), e-mailom na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu alebo poštou s uvedením referenčného čísla M.7788 – Ardian/Electricité de France/Géosel na túto adresu:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1 („nariadenie o fúziách“).

(2)  Ú. v. EÚ C 366, 14.12.2013, s. 5.

---

INÉ AKTY

Európska komisia

| 1.10.2015 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 323/7 |
| --- | --- | --- | --- |

1.10.2015

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 323/7

---

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

(2015/C 323/08)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„DALMATINSKI PRŠUT“

EÚ č.: HR-PGI-0005-01205-3.3.2014

CHOP ( ) CHZO ( X )

1.   Názov

„Dalmatinski pršut“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Členský štát alebo tretia krajina

Chorvátsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Druh výrobku

Trieda 1.2. Mäsové výrobky (tepelne spracované, solené, údené atď.)

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

„Dalmatinski pršut“ je trvanlivý suchý mäsový výrobok vyrobený z bravčového stehna s kosťou, kožou a podkožným tukovým tkanivom.

„Dalmatinski pršut“ neobsahuje žiadne prídavné látky (dusitany, dusičnany, sorban draselný, kyselinu askorbovú ani propiónovú) okrem morskej soli.

„Dalmatinski pršut“ sa vyznačuje týmito organoleptickými vlastnosťami:

a)   vonkajší vzhľad: bez prasklín, rezov alebo voľne visiaceho svalového alebo obalového tkaniva a bez výrazných záhybov kože;

vonkajší vzhľad

b)   rez: podkožný tuk je bielej až ružovo bielej farby, pričom svalovina je rovnomerne červená až svetločervená;

rez

c)   aróma: aróma fermentovaného, soleného, sušeného a údeného bravčového mäsa, bez cudzích vôní (po dechte, oleji, surovom mäse, mokrej alebo suchej tráve); dymová aróma je jemná;

aróma

d)   chuť: mierne slaná až slaná;

chuť

e)   textúra: mäkká.

textúra

„Dalmatinski pršut“ sa vyznačuje týmito chemickými vlastnosťami:

| a) | obsah vlhkosti medzi 40 % a 55 %; |
| --- | --- |

a)

obsah vlhkosti medzi 40 % a 55 %;

| b) | aktivita vody pod 0,93; |
| --- | --- |

b)

aktivita vody pod 0,93;

| c) | obsah soli (NaCl) medzi 4,5 % a 7,5 %. |
| --- | --- |

c)

obsah soli (NaCl) medzi 4,5 % a 7,5 %.

V čase uvedenia na trh má „Dalmatinski pršut“ hmotnosť najmenej 6,5 kg a zrel najmenej 12 mesiacov od začiatku spracovania.

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

„Dalmatinski pršut“ sa vyrába z čerstvého bravčového stehna na kosti, ktoré sa získava z ošípaných z komerčných mäsových plemien, krížencov alebo zo šľachtiteľských línií alebo krížencov akejkoľvek kombinácie uvedených plemien.

Minimálna hmotnosť očisteného stehna je 11 kg.

Kvalita mäsa: čerstvé stehno nesmie vykazovať žiadne zreteľné znaky traumy. Mäso je červeno-ružovej farby, má pevnú textúru a suchý povrch.

Nesmie sa použiť bledé, mäkké a vodnaté mäso, tmavé, suché a tvrdé mäso, mäso, ktoré má normálnu farbu, ale je mäkké a vodnaté, ani mäso, ktoré je tvrdé a nie je vodnaté, ale je svetlé.

V čase dodania na miesto výroby je pH bravčového stehna merané v oblasti poloblanitého svalu medzi 5,5 a 6,1.

Tukové pokrytie: minimálna hrúbka podkožného tuku s kožou na vonkajšej časti očisteného stehna meraná zvisle pod hlavicou stehennej kosti je 15 mm.

Tukové pokrytie pozdĺž celého zaobleného okraja stehna je dostatočné na to, aby zabránilo oddeleniu kože od svaloviny.

Teplota mäsa: vnútorná teplota stehna pri doručení na miesto výroby je medzi 1 °C a 4 °C.

Počas skladovania a prepravy sa čerstvé stehná udržiavajú pri teplote medzi 1 °C a 4 °C. Nesmú zmrznúť.

Stehno sa solí najskôr 24 hodín a najneskôr 96 hodín po zabití ošípanej.

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Všetky fázy výroby výrobku „Dalmatinski pršut“ počnúc solením čerstvých stehien po ich formovanie, údenie, sušenie a zrenie sa musia uskutočniť v zemepisnej oblasti vymedzenej v bode 4.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

—

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Po skončení fázy zrenia sa na šunky vypáli značka pozostávajúca zo spoločného symbolu „Dalmatinski pršut“ a z kódu výrobcu, ktorý sa zhoduje s veterinárnym kontrolným číslom príslušného zariadenia.

Pri uvedení na trh musí výrobok obsahovať názov „Dalmatinski pršut“ a spoločný symbol. Názov „Dalmatinski pršut“ musí byť jasne čitateľný a nezmazateľný a veľkosťou, typom a farbou písma sa musí jasne odlišovať od všetkých ostatných nápisov.

Všetci používatelia označenia pôvodu, ktorý výrobok uvádzajú na trh v súlade s jeho špecifikáciou, majú právo používať spoločný symbol, a to za rovnakých podmienok.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Výroba výrobku „Dalmatinski pršut“ prebieha v Dalmácii. Severná hranica oblasti výroby prechádza mestom Novalja, obcou Kolan, mestom Pag, obcami Starigrad a Jasenice, mestom Obrovac, obcou Ervenik a mestom Knin. Hranica na východe kopíruje štátne hranice s Bosnou a Hercegovinou a Čiernou Horou. Na juhu a západe je oblasť ohraničená námornou štátnou hranicou s Talianskou republikou.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Súvislosť medzi výrobkom „Dalmatinski pršut“ a zemepisnou oblasťou výroby je založená na charakteristických vlastnostiach výrobku, ktoré vyplývajú z tradičného spôsobu výroby, ako aj na povesti, ktorú tento regionálny výrobok dosiahol na celoštátnej úrovni.

Špecifickosť oblasti

Špecifickosť oblasti

Prírodné faktory

Prírodné faktory

„Dalmatinski pršut“ sa vyrába v celej zemepisnej oblasti Dalmácia, ktorá je najdlhším a najväčším úsekom chorvátskeho pobrežia pozdĺž Jadranského mora. Dalmácia pozostáva z ostrovov, pobrežia a substredomorského vnútrozemia. Pobrežie, ostrovy a hornaté vnútrozemie sa tiahnu väčšinou rovnobežne zo severozápadu na juhovýchod. Vnútrozemie je hornaté s typickým krasovými znakmi.

Podnebie v Dalmácii je stredomorské, s teplými suchými letami a miernymi vlhkými zimami. V zime je priemerná teplota 3,6 – 9,0 °C, kým priemerná teplota v lete dosahuje 24,7 – 25,3 °C. Relatívna vlhkosť počas roka sa pohybuje od 56 % do 76 %. Typickým klimatickým javom oblasti je Bora, suchý a chladný vietor, ktorý prevláda v zimnom období a fúka priemerne 130 dní v roku. Kombinované účinky týchto klimatických faktorov tvoria podmienky, ktoré sú nápomocné pri sušení a zrení výrobku „Dalmatinski pršut“.

Ľudské faktory

Ľudské faktory

Vďaka ľahko dostupnej morskej soli a priaznivej klíme obyvateľstvo Dalmácie veľmi rýchlo prevzalo zručnosť v konzervovaní bravčového mäsa solením a sušením od starovekých Rimanov. Odvtedy sa know-how výroby pršutu prenáša z generácie na generáciu, pričom sa časom vyvinulo do výrobného procesu, ktorý sa v Dalmácii považuje za tradičný.

Tradičné know-how je prítomné vo všetkých fázach výroby výrobku „Dalmatinski pršut“. Výrobcovia pršutu v Dalmácii vyberajú kvalitné šunky s minimálnou hmotnosťou 11 kg a tukovým pokrytím a kožou s hrúbkou aspoň 15 mm. Pred solením vytlačia „masírovaním“ zo stehna zvyšnú krv, najmä z femorálnej artérie, aby sa mäso počas sušenia a údenia nepokazilo. Zručnosť výrobcov pršutu sa ukáže aj pri určovaní dĺžky solenia a formovania šunky, čo primárne závisí od jej hmotnosti.

Osobitná pozornosť sa venuje spôsobu a dĺžke údenia, ako aj výberu dreva. Pôvodne sa „Dalmatinski pršut“ konzervoval skôr solením a sušením ako údením. Údenie výrobku „Dalmatinski pršut“ počas fázy sušenia sa zaviedlo na odstránenie vlhkosti počas dažďov a vlhkého počasia a uskutočňovalo sa vedľa ohnísk v starých kuchyniach alebo v sušiarňach, ktoré mali porózne strechy. Keď sa počasie zmenilo a opäť začal fúkať vietor Bora, šunky sa vynášali, aby sa ďalej sušili na vzduchu.

Výrobcovia výrobku „Dalmatinski pršut“ zistili, že údené mäso je lepšie konzervované a možno ho aj dlhšie uchovávať vďaka antioxidačným a baktericídnym vlastnostiam dymu, čo je dôvod, prečo začali šunky údiť aj v suchom počasí, keď ich skutočne nebolo potrebné vešať vedľa ohnísk. Hoci pri dnešnej výrobnej metóde už dym nie je potrebný ako konzervačný prostriedok, stále sa používa pri výrobe výrobku „Dalmatinski pršut“, aby tomuto výrobku prepožičal jedinečnú a charakteristickú arómu údeného a sušeného bravčového mäsa. V dnešných časoch je údenie oddeleným výrobným procesom, pri ktorom sa používa studený dym získaný spaľovaním hrabového (Carpinus sp.), dubového (Quercus sp.) alebo bukového (Fagus sp.) dreva alebo hoblín, ktoré sa tradične používali ako palivové drevo v miestnych domácnostiach.

Carpinus

Quercus

Fagus

Špecifickosť výrobku

Špecifickosť výrobku

Jedinečnosť výrobku „Dalmatinski pršut“ sa v prvom rade prejavuje v jeho organoleptických vlastnostiach, ktoré sú výsledkom výrobného procesu.

Jeho charakteristickou organoleptickou vlastnosťou je jeho aróma, kombinácia fermentovaného, sušeného bravčového mäsa a jemnej dymovej vône. Výskum preukázal rozdiely v zložení prchavých látok medzi výrobkom „Dalmatinski pršut“ a šiestimi ďalšími suchými trvanlivými šunkami z krajín južnej Európy, najmä pokiaľ ide o prítomnosť fenolov (guajakol, fenol, o-krezol, m-krezol, 2,5-xylenol, 2,6-xylenol a 2,6-dimetoxyfenol) vo všetkých vzorkách výrobku „Dalmatinski pršut“. Vzhľadom na to, že postup výroby ostatných šuniek nezahŕňa údenie, je veľmi pravdepodobné, že obsah uvedených fenolov je daný prítomnosťou dymovej arómy [Igor Jerković, Josip Mastelić, Snježana Tartaglia: A study of volatile flavour substances in Dalmatian traditional smoked ham: Impact of drycuring and frying, (Štúdia prchavých chuťových látok v tradičnej dalmatínskej údenej šunke: vplyv sušenia a vyprážania), Food Chemistry, 104 (2007), s. 1038].

o

m

A study of volatile flavour substances in Dalmatian traditional smoked ham: Impact of drycuring and frying

„Dalmatinski pršut“ sa takisto vyznačuje mierne slanou až slanou chuťou, mäkkou textúrou a rovnomerne červenou až svetločervenou farbou.

Príčinná súvislosť medzi oblasťou a typickými vlastnosťami výrobku

Príčinná súvislosť medzi oblasťou a typickými vlastnosťami výrobku

Súvislosť medzi vlastnosťami výrobku „Dalmatinski pršut“ a oblasťou jeho výroby sa prejavuje najmä v používaní tradičnej výrobnej metódy, ktorá bola prenášaná z generácie na generáciu. Vďaka tradičným výrobným zručnostiam má „Dalmatinski pršut“ osobitné vlastnosti, vďaka ktorým si získal svoju povesť.

Hlavným charakteristickým znakom výrobku „Dalmatinski pršut“ je jeho charakteristická jemná dymová aróma. Údenie je preto obzvlášť citlivým štádiom výroby, počas ktorého musia výrobcovia pršutu venovať osobitnú pozornosť výberu vhodných druhov dreva a množstvu dymu a dĺžke údenia, ktorá závisí hlavne od hmotnosti šunky a počasia v čase údenia. Ak sa tieto parametre nevyberú správne, výsledkom môže byť prerážajúca vôňa po dyme, zmena farby kože a tvrdšia konzistencia mäsa, ktoré sa už nerozpúšťa v ústach tak ľahko.

Zručnosť výrobcov pršutu sa prejavuje aj počas jeho zrenia, a to v správnom ovládaní prúdenia vzduchu, teploty a relatívnej vlhkosti. To umožní, aby metabolické procesy prebiehali primeraným spôsobom, čím sa zabráni rýchlemu a nadmernému vysušeniu, následkom čoho by mäso bolo tvrdšie a stratilo by rovnomernú červenú až svetločervenú farbu naprieč svalovým tkanivom z dôvodu stmavnutia okrajov.

Najmä vďaka svojej jemnej dymovej aróme si už „Dalmatinski pršut“ dávnejšie získal uznanie aj mimo výrobnej oblasti.

Rudolf Bergštajn, vlastník hostinca v meste Varaždín, koncom 30. rokov dvadsiateho storočia ponúkal v miestnom týždenníku svojim hosťom možnosť ochutnať „[...] skutočný ‚Dalmatinski pršut‘ [...]“ (Hrvatsko jedinstvo č. 60, 1938, Varaždín, s. 8).

Hrvatsko jedinstvo

Popularita výrobku „Dalmatinski pršut“ sa zvyšovala najmä v 60. rokoch minulého storočia, keď sa vzhľadom na nárast dopytu zvyšovala výroba, ktorá bola organizovaná formou spolupráce.

Vo svojom príspevku do informačného bulletinu o obchode Meso (2006) M. Krvavica a J. Đugum uvádzajú, že „Tradičné druhy chorvátskeho pršutu vrátane výrobku ‚Dalmatinski pršut‘ [...] sa pýšia vlastnosťami, ktoré ich s určitosťou stavajú na najvyššie priečky kvalitných pršutov [...]“. Z toho je zrejmé, že „Dalmatinski pršut“ je dodnes uznávaný pre svoju kvalitu a tradičnú výrobnú metódu.

Meso

pršutu

pršutov

Výrobcovia výrobku „Dalmatinski pršut“ sa pravidelne zúčastňujú na celoštátnom veľtrhu pršutu s medzinárodnou účasťou, ktorý od roku 2006 organizujú v meste Sinj, ako aj na medzinárodnom veľtrhu Prosciutto organizovanom od roku 2007 v meste Tinjan, kde často získavajú titul šampióna. „Dalmatinski pršut“ získal titul šampióna a zlaté medaily v rokoch 2009, 2010 a 2013 na medzinárodnom poľnohospodárskom veľtrhu v srbskom Novom Sade.

pršutu

S rozmachom cestovného ruchu v polovici 90. rokov minulého storočia a s rastúcim dopytom po typickom miestnom výrobku sa „Dalmatinski pršut“ stal osobitou pochúťkou a z ekonomického hľadiska významným tradičným potravinárskym výrobkom Chorvátska.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie výrobku

Odkaz na uverejnenie špecifikácie výrobku

[článok 6 ods. 1 druhý pododsek tohto nariadenia]

http://www.mps.hr/UserDocsImages/HRANA/DALM%20PRSUT/izmijenjena%20Specifikacija%20Dalmatinski%20pršut.pdf

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

---

| 1.10.2015 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 323/11 |
| --- | --- | --- | --- |

1.10.2015

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 323/11

---

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

(2015/C 323/09)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„MOJAMA DE ISLA CRISTINA“

ES č.: ES-PGI-0005-01211 – 10.3.2014

CHZO ( X ) CHOP ( )

1.   Názov

„Mojama de Isla Cristina“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Členský štát alebo tretia krajina

Španielsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Druh výrobku

Trieda 1.7. Čerstvé ryby, mäkkýše a kôrovce a výrobky z nich

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

„Mojama de Isla Cristina“ sa vyrába z dvoch horných a dvoch spodných štvrtín chrbtovej, teda najkvalitnejšej časti tuniaka, ktorá sa konzervuje ochucovaním a sušením vzduchom alebo v tuneloch určených na tento účel.

Výrobok „Mojama de Isla Cristina“ sa delí na dve akostné triedy: výberová (Extra) a prvá (Primera).

(Extra)

(Primera)

Categoría Extra
  : do výberovej akostnej triedy patrí sušený tuniak (ďalej len „mojama“) získaný z vnútornej chrbtovej časti, t. j. tej časti, ktorá sa pripája na chrbtovú kosť a ktorá je menej tučná.

Categoría Extra

Categoría Primera
  : do prvej akostnej triedy patrí mojama získaný z chrbtovej časti priliehajúcej k časti určenej na výrobky výberovej akostnej triedy, ktorá sa vyznačuje väčším obsahom tuku.

Categoría Primera

Výrobok „Mojama de Isla Cristina“ je na povrchu tmavohnedý, zatiaľ čo vnútri vidieť pruhy typické pre chrbtovú časť tuniaka, ktoré sú omnoho výraznejšie v prípade prvej akostnej triedy než výberovej akostnej triedy. Pri krájaní sa striedajú odtiene sýtočervenej farby, tmavšie na okrajoch, textúra je súdržná, hladká a nie veľmi vláknitá, a vonia a chutí mastnou rybou.

Obsah soli dosahuje 3 % až 9 % a relatívna vlhkosť musí dosahovať 40 % až 50 %.

Výrobok je vákuovo balený do riadne označených priehľadných plastových vreciek, nakrájaný na kúsky alebo plátky rôznej hmotnosti v olivovom alebo slnečnicovom oleji. Môže sa tiež baliť do sklenených nádob, nakrájaný na plátky, v olivovom alebo slnečnicovom oleji.

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Výrobok „Mojama de Isla Cristina“ sa vyrába z chrbtovej časti tuniaka týchto druhov: Thunnus albacares, obchodný názov tuniak žltoplutvý, a Thunnus thynnus, obchodný názov tuniak modroplutvý, so živou hmotnosťou viac než 200 kg. Neexistujú obmedzenia týkajúce sa oblasti pôvodu suroviny, ale použiť sa môžu len voľne žijúce tuniaky.

Thunnus albacares

Thunnus thynnus

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Vo vymedzenej zemepisnej oblasti sa musia uskutočniť tieto činnosti: umývanie tuniakov, ich rozrezanie (tradične známe ako ronqueo), umývanie jednotlivých odrezkov, solenie, opakované umývanie na dosiahnutie požadovaného stupňa slanosti, lisovanie, konzervovanie chrbtových častí sušením, okrajovanie a konečný výber na balenie,

ronqueo

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Výrobok je vákuovo balený do riadne označených priehľadných plastových vreciek, nakrájaný na kúsky alebo plátky rôznej hmotnosti v olivovom alebo slnečnicovom oleji. Môže sa tiež baliť do sklenených nádob, nakrájaný na plátky a naložený v olivovom alebo slnečnicovom oleji.

Výrobok sa musí baliť v mieste výroby, aby sa zachovali fyzikálne, chemické a organoleptické vlastnosti získané na konci procesu, najmä obsah soli a relatívna vlhkosť.

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Na etiketách každého výrobcu uvádzajúceho na trh CHZO „Mojama de Isla Cristina“ musia byť výrazne uvedené slová: Mojama de Isla Cristina a logo CHZO Európskej únie. Okrem toho musí byť na etiketách uvedené vlastné logo chráneného zemepisného označenia znázornené ďalej.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Výrobok „Mojama de Isla Cristina“ sa vyrába v obciach Isla Cristina, Lepe, Cartaya a Ayamonte v provincii Huelva.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Výrobok „Mojama de Isla Cristina“ sa na vnútroštátnom trhu považuje za labužnícky výrobok, ktorý sa vyznačuje starostlivou prípravou, vysokou cenou a výberovosťou. Možno ho nájsť v obchodoch s potravinami, ktoré sa špecializujú na regionálne špeciality, v rôznych častiach Španielska.

Súvislosť medzi „Mojama de Isla Cristina“ a zemepisnou oblasťou sa odvodzuje od prestíže a dobrého mena, ktoré výrobok nadobudol vďaka tradícii solenia rýb v tejto oblasti. Ide o oblasť, v ktorej sa tuniaky lovili po stáročia a stále sa lovia aj v súčasnosti a v ktorej know-how spočíva v spôsobe remeselnej prípravy, na základe znalostí a skúseností odovzdávaných z generácie na generáciu.

Celé pobrežie Cádizského zálivu má dlhú tradíciu lovu a solenia tuniakov, ktorá sa datuje od čias Féničanov a Tarteziánov, ktorí učili techniky rybolovu pôvodných obyvateľov tejto oblasti, a existujú zmienky o love tuniaka do spleti sietí, ktoré siahajú do tohto obdobia.

Rybolov predstavoval perspektívnu obživu a keďže ryby bolo potrebné soliť a následne sušiť, aby sa s nimi mohlo obchodovať, v obciach Isla Cristina, Ayamonte a Cartaya, ako aj na celom pobreží provincie Huelva, vzniklo množstvo podnikov zaoberajúcich sa solením a sušením rýb, v ktorých sa pripravovali všetky druhy tuniaka a ďalších makrelovitých rýb a vyvážali sa do celého sveta.

Spoločenstvá ľudí, ktorí sa neskôr usadili na juhu Španielska, pokračovali v odvetví rybolovu, ktoré prekvitalo a pretrvalo dodnes, pričom sa zachovali tradičné metódy a remeselný spôsob spracovania a solenia chrbtových častí tuniaka.

Tradičné odvetvie solenia a sušenia tuniaka z provincie Huelva sa sústreďuje v obciach Isla Cristina, Lepe a Ayamonte, kde sa stále používajú tradičné metódy prípravy a sú mimoriadne vhodné klimatické podmienky.

Výrobok „Mojama de Isla Cristina“ je najvýznamnejší výrobok zo soleného tuniaka a odvetvie, ktoré ho pripravuje, sa rozvíjalo prostredníctvom malých a stredných rodinných podnikov, riadených zakladateľom alebo jeho potomkami, vďaka čomu bolo možné zachovať najtradičnejšie výrobné metódy, pričom sa zavádzali len tie nové metódy, ktoré zlepšujú bezpečnosť potravín a umožňujú celkovú kontrolu výrobného procesu v snahe o vyššiu kvalitu.

Na prípravu tohto výrobku sú potrebné špecializované znalosti a skúsenosti pri každom kroku procesu: pri rezaní ryby, odobratí chrbtovej časti používanej na výrobu „Mojama de Isla Cristina“, pričom je potrebné robiť rezy na správnych miestach, pri solení, kde zručnosť spočíva v poznaní, koľko soli použiť, ďalej pri umývaní, ktoré sa musí vykonať kontrolovaným spôsobom, aby sa zabezpečilo, že sa odstráni prebytočná – ale len prebytočná – soľ, a napokon pri sušení, ktoré sa uskutočňuje za optimálnych podmienok vzhľadom na miestnu mikroklímu buď prirodzene, alebo v tuneloch určených na tento účel.

Od roku 2001 sa v obci Isla Cristina konajú Jornadas del atún [dni tuniaka], ktorých sa zúčastňujú odborníci z celého sveta s cieľom vymieňať si poznatky o tomto druhu, čo má vplyv na cestovný ruch, hospodárstvo a ochranu biologického druhu. Toto podujatie organizuje Muy Noble Sociedad de Amigos del Atún Thunnus thynnus y Amantes del Vino a k činnostiam organizovaným na prezentáciu tradičnej kuchyne patrí aj profesionálna ochutnávka mojamy, pri ktorej sa udeľujú ceny najlepším mojamám obce Isla Cristina, la Semana de Alta Gastronomía [týždeň vysokej gastronómie], počas ktorého najznámejšie reštaurácie pripravujú pokrmy z tuniaka, alebo Muestra Culinaria del Atún (ukážka kulinárskeho umenia zameraného na tuniaka), do ktorej sa zapája väčšina barov z obce Isla Cristina, tascas, reštaurácií a mesones, ktoré súťažia o to, kto pripraví najlepšie jedlá podľa tradičných receptov rybárov a ich manželiek.

Jornadas del atún

Muy Noble Sociedad de Amigos del Atún Thunnus thynnus y Amantes del Vino

la Semana de Alta Gastronomía

Muestra Culinaria del Atún

tascas

mesones

„Mojama de Isla Cristina“ sa ako tradičný výrobok uvádza v publikácii ministerstva poľnohospodárstva, rybolovu a potravín Inventario Español de Productos Tradicionales (1996) a vo výskumnej práci uverejnenej nadáciou Fundación Unicaja pod názvom Catalogación y Caracterización de los Productos Típicos Agroalimentarios de Andalucía, zväzok II (2006).

Inventario Español de Productos Tradicionales

Fundación Unicaja

Catalogación y Caracterización de los Productos Típicos Agroalimentarios de Andalucía

Dôkazom dobrého mena výrobku v kulinárskych kruhoch mimo obce je článok z novín ABC de Sevilla z 1. apríla 2003 o III Jornadas Gastronómicas Andaluzas en el Ritz de Madrid: De Lepe a la Castellana. V článku sa uvádza, že toto podujatie slávnostne otvorila reštaurácia Coral Playa z letoviska La Antilla-Lepe (Huelva) a na jedálnom lístku sa nachádzali pokrmy ako jamón de la sierra de Aracena, „Mojama de Isla Cristina“ a slávne huelvské krevety.

ABC de Sevilla

III Jornadas Gastronómicas Andaluzas en el Ritz de Madrid: De Lepe a la Castellana

jamón de la sierra de Aracena

Na podujatí XIX Jornada Gastronómica de Granada konanom v roku 2010 sa ako jedno z jedál na ochutnávku podávalo Mojama de Isla Cristina en tostas con Salmorejo.

XIX Jornada Gastronómica de Granada

Mojama de Isla Cristina en tostas con Salmorejo

Výrobok „Mojama de Isla Cristina“ sa uvádza v ročenke Anuario de la Cocina de la Comunitat Valenciana z roku 2013, ktorú 7. decembra 2012 uverejnil José Manuel Rubio, milovník vysokej gastronómie, a ktorá obsahuje vybraté príklady národných a európskych špecialít.

Anuario de la Cocina de la Comunitat Valenciana

Výrobok „Mojama de Isla Cristina“ sa nachádza na jedálnom lístku reštaurácie Acánthum ako jedno z obľúbených entremeses.

entremeses

Na jedálnom lístku reštaurácie Casa Machaquito sa „Mojama de Isla Cristina“ objavuje ako miestna kulinárska špecialita.

Reštaurácia La Mirta v hoteli Eurostars Tartessos má rozsiahly on-line jedálny lístok, na ktorom sa „Mojama de Isla Cristina“ nachádza spolu s dvomi ďalšími oceňovanými výrobkami z provincie Huelva, ktorými sú krevety a šunka.

Výrobok „Mojama de Isla Cristina“ sa spomína aj v diele Vademecum de Alimentos [stručný prehľad jedál] od spoločnosti Gruta, v ktorom sa uvádza podrobný opis jeho fyzikálnych vlastností a pokyny na prípravu.

Vademecum de Alimentos

Pokiaľ ide o použitie tohto názvu v bežnej reči, v novinovom článku ABC de Sevilla zo 7. augusta 2000 sa nachádza výraz „...tiesos cual mojama de Barbate o de Isla Cristina“.

ABC de Sevilla

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

(článok 6 ods. 1 druhý pododsek tohto nariadenia)

Úplné znenie špecifikácie výrobku sa nachádza na adrese:

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_mojama_islacristina.pdf

alebo domovskej stránke Consejería de Agricultura, PESCA y Desarrollo Rural (http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal) prostredníctvom tejto navigačnej cesty: Industrias Agroalimentarias/Calidad y Promoción/Denominaciones de Calidad/Productos derivados de la pesca. Špecifikáciu možno nájsť pod hlavičkou označenia kvality.

Consejería de Agricultura, PESCA y Desarrollo Rural

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

---