# Eiropas Savienības C 330/2015

| | ISSN 1977-0952 |
| --- | --- |
| Eiropas Savienības
  Oficiālais Vēstnesis | C 330 |
| | |
| Izdevums latviešu valodā | Informācija un paziņojumi | 58. sējums2015. gada 7. oktobris |

ISSN 1977-0952

Eiropas Savienības

Oficiālais Vēstnesis

C 330

Izdevums latviešu valodā

Informācija un paziņojumi

58. sējums2015. gada 7. oktobris

---

| Paziņojums Nr. | Saturs | Lappuse |
| --- | --- | --- |
| | II   Informācija |
| | EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI |
| | Eiropas Komisija |
| 2015/C 330/01 | Iebildumu necelšana pret paziņoto koncentrāciju (Lieta M.7716 – Pfizer / GSK Menacwy Business) (
  1
  ) | 1 |
| 2015/C 330/02 | Iebildumu necelšana pret paziņoto koncentrāciju (Lieta M.7756 – Providence Equity / Chime) (
  1
  ) | 1 |

Paziņojums Nr.

Saturs

Lappuse

II   Informācija

EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI

Eiropas Komisija

2015/C 330/01

Iebildumu necelšana pret paziņoto koncentrāciju (Lieta M.7716 – Pfizer / GSK Menacwy Business) (
  1
  )

Pfizer / GSK Menacwy Business

1

1

2015/C 330/02

Iebildumu necelšana pret paziņoto koncentrāciju (Lieta M.7756 – Providence Equity / Chime) (
  1
  )

Providence Equity / Chime

1

1

---

| | IV   Paziņojumi |
| --- | --- |
| | EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI |
| | Eiropas Komisija |
| 2015/C 330/03 | Euro maiņas kurss | 2 |

IV   Paziņojumi

EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI

Eiropas Komisija

2015/C 330/03

Euro maiņas kurss

2

---

| | V   Atzinumi |
| --- | --- |
| | CITI TIESĪBU AKTI |
| | Eiropas Komisija |
| 2015/C 330/04 | Pieteikuma publikācija saskaņā ar 50. panta 2. punkta a) apakšpunktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (ES) Nr. 1151/2012 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu kvalitātes shēmām | 3 |

V   Atzinumi

CITI TIESĪBU AKTI

Eiropas Komisija

2015/C 330/04

Pieteikuma publikācija saskaņā ar 50. panta 2. punkta a) apakšpunktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (ES) Nr. 1151/2012 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu kvalitātes shēmām

3

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Dokuments attiecas uz EEZ |

---

(1)   Dokuments attiecas uz EEZ

1

| LV | |
| --- | --- |

LV

---

II Informācija

EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI

Eiropas Komisija

| 7.10.2015 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 330/1 |
| --- | --- | --- | --- |

7.10.2015

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 330/1

---

Iebildumu necelšana pret paziņoto koncentrāciju

(Lieta M.7716 – Pfizer / GSK Menacwy Business)

(Dokuments attiecas uz EEZ)

(2015/C 330/01)

Komisija 2015. gada 9. septembrī nolēma neiebilst pret iepriekš minēto paziņoto koncentrāciju un atzīt to par saderīgu ar iekšējo tirgu. Šis lēmums pamatots ar Padomes Regulas (EK) Nr. 139/2004 (1) 6. panta 1. punkta b) apakšpunktu. Pilns lēmuma teksts ir pieejams tikai angļu valodā, un to publicēs pēc tam, kad no teksta būs izņemta visa komercnoslēpumus saturošā informācija. Lēmums būs pieejams:

| — | Komisijas konkurences tīmekļa vietnes uzņēmumu apvienošanās sadaļā (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šajā tīmekļa vietnē ir pieejamas dažādas individuālo apvienošanās lēmumu meklēšanas iespējas, tostarp meklēšana pēc sabiedrības nosaukuma, lietas numura, datuma un nozaru kodiem, |
| --- | --- |

—

Komisijas konkurences tīmekļa vietnes uzņēmumu apvienošanās sadaļā (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šajā tīmekļa vietnē ir pieejamas dažādas individuālo apvienošanās lēmumu meklēšanas iespējas, tostarp meklēšana pēc sabiedrības nosaukuma, lietas numura, datuma un nozaru kodiem,

| — | elektroniskā veidā EUR-Lex tīmekļa vietnē (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lv) ar dokumenta numuru 32015M7716. EUR-Lex piedāvā tiešsaistes piekļuvi Eiropas Savienības tiesību aktiem. |
| --- | --- |

—

elektroniskā veidā EUR-Lex tīmekļa vietnē (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lv) ar dokumenta numuru 32015M7716. EUR-Lex piedāvā tiešsaistes piekļuvi Eiropas Savienības tiesību aktiem.

---

(1)  OV L 24, 29.1.2004., 1. lpp.

---

| 7.10.2015 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 330/1 |
| --- | --- | --- | --- |

7.10.2015

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 330/1

---

Iebildumu necelšana pret paziņoto koncentrāciju

(Lieta M.7756 – Providence Equity / Chime)

(Dokuments attiecas uz EEZ)

(2015/C 330/02)

Komisija 2015. gada 25. septembrī nolēma neiebilst pret iepriekš minēto paziņoto koncentrāciju un atzīt to par saderīgu ar iekšējo tirgu. Šis lēmums pamatots ar Padomes Regulas (EK) Nr. 139/2004 (1) 6. panta 1. punkta b) apakšpunktu. Pilns lēmuma teksts ir pieejams tikai angļu valodā, un to publicēs pēc tam, kad no teksta būs izņemta visa komercnoslēpumus saturošā informācija. Lēmums būs pieejams:

| — | Komisijas konkurences tīmekļa vietnes uzņēmumu apvienošanās sadaļā (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šajā tīmekļa vietnē ir pieejamas dažādas individuālo apvienošanās lēmumu meklēšanas iespējas, tostarp meklēšana pēc sabiedrības nosaukuma, lietas numura, datuma un nozaru kodiem, |
| --- | --- |

—

Komisijas konkurences tīmekļa vietnes uzņēmumu apvienošanās sadaļā (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šajā tīmekļa vietnē ir pieejamas dažādas individuālo apvienošanās lēmumu meklēšanas iespējas, tostarp meklēšana pēc sabiedrības nosaukuma, lietas numura, datuma un nozaru kodiem,

| — | elektroniskā veidā EUR-Lex tīmekļa vietnē (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lv) ar dokumenta numuru 32015M7756. EUR-Lex piedāvā tiešsaistes piekļuvi Eiropas Savienības tiesību aktiem. |
| --- | --- |

—

elektroniskā veidā EUR-Lex tīmekļa vietnē (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lv) ar dokumenta numuru 32015M7756. EUR-Lex piedāvā tiešsaistes piekļuvi Eiropas Savienības tiesību aktiem.

---

(1)  OV L 24, 29.1.2004., 1. lpp.

---

IV Paziņojumi

EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI

Eiropas Komisija

| 7.10.2015 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 330/2 |
| --- | --- | --- | --- |

7.10.2015

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 330/2

---

Euro maiņas kurss (1)

2015. gada 6. oktobris

(2015/C 330/03)

1 euro =

| | Valūta | Maiņas kurss |
| --- | --- | --- |
| USD | ASV dolārs | 1,1224 |
| JPY | Japānas jena | 135,07 |
| DKK | Dānijas krona | 7,4612 |
| GBP | Lielbritānijas mārciņa | 0,73990 |
| SEK | Zviedrijas krona | 9,3121 |
| CHF | Šveices franks | 1,0936 |
| ISK | Islandes krona | |
| NOK | Norvēģijas krona | 9,3765 |
| BGN | Bulgārijas leva | 1,9558 |
| CZK | Čehijas krona | 27,109 |
| HUF | Ungārijas forints | 313,58 |
| PLN | Polijas zlots | 4,2487 |
| RON | Rumānijas leja | 4,4186 |
| TRY | Turcijas lira | 3,3576 |
| AUD | Austrālijas dolārs | 1,5781 |
| CAD | Kanādas dolārs | 1,4701 |
| HKD | Hongkongas dolārs | 8,6987 |
| NZD | Jaunzēlandes dolārs | 1,7293 |
| SGD | Singapūras dolārs | 1,5986 |
| KRW | Dienvidkorejas vona | 1 311,31 |
| ZAR | Dienvidāfrikas rands | 15,3607 |
| CNY | Ķīnas juaņa renminbi | 7,1358 |
| HRK | Horvātijas kuna | 7,6135 |
| IDR | Indonēzijas rūpija | 15 970,48 |
| MYR | Malaizijas ringits | 4,8962 |
| PHP | Filipīnu peso | 52,091 |
| RUB | Krievijas rublis | 72,6872 |
| THB | Taizemes bāts | 40,768 |
| BRL | Brazīlijas reāls | 4,4209 |
| MXN | Meksikas peso | 18,8647 |
| INR | Indijas rūpija | 73,3854 |

Valūta

Maiņas kurss

USD

ASV dolārs

1,1224

JPY

Japānas jena

135,07

DKK

Dānijas krona

7,4612

GBP

Lielbritānijas mārciņa

0,73990

SEK

Zviedrijas krona

9,3121

CHF

Šveices franks

1,0936

ISK

Islandes krona

NOK

Norvēģijas krona

9,3765

BGN

Bulgārijas leva

1,9558

CZK

Čehijas krona

27,109

HUF

Ungārijas forints

313,58

PLN

Polijas zlots

4,2487

RON

Rumānijas leja

4,4186

TRY

Turcijas lira

3,3576

AUD

Austrālijas dolārs

1,5781

CAD

Kanādas dolārs

1,4701

HKD

Hongkongas dolārs

8,6987

NZD

Jaunzēlandes dolārs

1,7293

SGD

Singapūras dolārs

1,5986

KRW

Dienvidkorejas vona

1 311,31

ZAR

Dienvidāfrikas rands

15,3607

CNY

Ķīnas juaņa renminbi

7,1358

HRK

Horvātijas kuna

7,6135

IDR

Indonēzijas rūpija

15 970,48

MYR

Malaizijas ringits

4,8962

PHP

Filipīnu peso

52,091

RUB

Krievijas rublis

72,6872

THB

Taizemes bāts

40,768

BRL

Brazīlijas reāls

4,4209

MXN

Meksikas peso

18,8647

INR

Indijas rūpija

73,3854

---

(1)  Datu avots: atsauces maiņas kursu publicējusi ECB.

---

V Atzinumi

CITI TIESĪBU AKTI

Eiropas Komisija

| 7.10.2015 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 330/3 |
| --- | --- | --- | --- |

7.10.2015

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 330/3

---

Pieteikuma publikācija saskaņā ar 50. panta 2. punkta a) apakšpunktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (ES) Nr. 1151/2012 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu kvalitātes shēmām

(2015/C 330/04)

Šī publikācija dod tiesības izteikt iebildumus pret pieteikumu atbilstīgi Eiropas Parlamenta un Padomes Regulas (ES) Nr. 1151/2012 (1) 51. pantam.

APSTIPRINĀŠANAS PIETEIKUMS ATTIECĪBĀ UZ PRODUKTA SPECIFIKĀCIJAS GROZĪJUMU, KAS NAV MAZNOZĪMĪGS, AIZSARGĀTA CILMES VIETAS NOSAUKUMA/AIZSARGĀTAS ĢEOGRĀFISKĀS IZCELSMES NORĀDES GADĪJUMĀ

Grozījuma apstiprināšanas pieteikums saskaņā ar Regulas (ES) Nr. 1151/2012 53. panta 2. punkta pirmo daļu

JAMBON DE L’ARDÈCHE

ES Nr.: FR-PGI-0105-01248 - 04.08.2014.

ACVN ( ) AĢIN ( X )

1.   Pieteikuma iesniedzēja grupa un tās likumīgās intereses

Pieteikuma iesniedzēja grupa ir Ardešas Gaļas izstrādājumu aizsardzības un veicināšanas apvienība (Association de Défense et de Promotion des Produits de Charcuterie de l’Ardèche (ADPPCA)). Šai grupai ir likumīgas tiesības ierosināt šo grozījumu. Tās kontaktinformācija ir šāda: Chambre de Commerce et de l’Industrie, Parc des Platanes, 07104 ANNONAY, tālr.: +33 475692727.

2.   Dalībvalsts vai trešā valsts

Francija

3.   Produkta specifikācijas punkts, uz kuru attiecas grozījums vai grozījumi

| — | ☐ | Produkta nosaukums |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Produkta apraksts |
| — | ☒ | Ģeogrāfiskais apgabals |
| — | ☐ | Izcelsmes apliecinājums |
| — | ☒ | Ražošanas metode |
| — | ☐ | Saikne |
| — | ☒ | Marķēšana |
| — | ☒ | Cits [pārbaudes struktūras maiņa] |

—

☐

Produkta nosaukums

—

☐

Produkta apraksts

—

☒

Ģeogrāfiskais apgabals

—

☐

Izcelsmes apliecinājums

—

☒

Ražošanas metode

—

☐

Saikne

—

☒

Marķēšana

—

☒

Cits [pārbaudes struktūras maiņa]

4.   Grozījuma vai grozījumu veids

| — | ☒ | Ar reģistrētu ACVN vai AĢIN apzīmēta produkta specifikācijas grozījums, kuru nevar uzskatīt par maznozīmīgu saskaņā ar Regulas (ES) Nr. 1151/2012 53. panta 2. punkta trešo daļu. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Ar reģistrētu ACVN vai AĢIN apzīmēta produkta specifikācijas grozījums, kuru nevar uzskatīt par maznozīmīgu saskaņā ar Regulas (ES) Nr. 1151/2012 53. panta 2. punkta trešo daļu, ja vienots dokuments (vai tā ekvivalents) attiecībā uz produktu nav publicēts. |

—

☒

Ar reģistrētu ACVN vai AĢIN apzīmēta produkta specifikācijas grozījums, kuru nevar uzskatīt par maznozīmīgu saskaņā ar Regulas (ES) Nr. 1151/2012 53. panta 2. punkta trešo daļu.

—

☐

Ar reģistrētu ACVN vai AĢIN apzīmēta produkta specifikācijas grozījums, kuru nevar uzskatīt par maznozīmīgu saskaņā ar Regulas (ES) Nr. 1151/2012 53. panta 2. punkta trešo daļu, ja vienots dokuments (vai tā ekvivalents) attiecībā uz produktu nav publicēts.

5.   Grozījums vai grozījumi

5.1.   Ģeogrāfiskais apgabals

To pašvaldību sarakstam, kuras ietilpst ar AĢIN Jambon de l’Ardèche apzīmētā produkta ražošanas ģeogrāfiskajā apgabalā, pievienota Saint Julien le Roux pašvaldība. Tā bija vienkārši aizmirsta, un tagad stāvoklis tiek labots. Šīs pašvaldības teritorija atrodas ģeogrāfiskā apgabala vidienē un ir iezīmēta kartē, uz kuras atveidots ģeogrāfiskais apgabals un kura iekļauta specifikācijā.

Dažu pašvaldību nosaukumu rakstība labota, lai tā atbilstu Valsts statistikas un ekonomisko pētījumu institūta (INSEE (Institut National de la Statistique et des Etudes Economiques)) nomenklatūrai.

5.2.   Ražošanas metode

Izejvielas īpašību aprakstā izdarīti grozījumi attiecībā uz cūku vecumu, silta liemeņa svaru un gaļas izcirtņu muskuļaudu īpatsvaru, šķiņķu pH un salpetra devu.

—   Cūku vecums

Svītrots cūku kaušanas vecums (vismaz 172 dienas gaļas cūkām un vidēji 182 dienas smaga liemeņa cūkām), jo šie kritēriji vairs nav saskanīgi ar cūkgaļas nozares pašreizējo praksi.

Sasniegumi ģenētikas un barošanas jomā ir ļāvuši paātrināt cūku augšanu, un tās tiek kautas jaunākā vecumā – liemeņa svars tām bieži vien ir lielāks nekā tas cūkām bija agrāk. Liemeņu vidējais svars 10 gados faktiski pieaudzis par 5 kg.

Šodien gaļas kvalitāte vairs nav saistīta ar dzīvnieka vecumu, bet gan ar muskuļaudu un speķa īpatsvaru liemenī. Vienādas kvalitātes liemeņiem dzīvnieku vecums var atšķirties par 10 vai vairāk dienām. Tāpēc sertifikācijā vairs netiek kontrolēts dzīvnieku vecums, un tā vietā kontrolē izcirtņu muskuļaudu īpatsvaru (taux de muscle des pièces (TMP)). Kontrolēt cūku vecumu ir kļuvis lieki.

—   Silta liemeņa svars

Gaļas cūkām liemeņa svara intervāls ir palielināts par 3 kg (no 72–89 kg līdz 75–92 kg). Smaga liemeņa cūkām minimālais liemeņa svars ir palielināts līdz 92 kg (noteikti jāpārsniedz) agrākā (vismaz) 90 kg vietā.

Gaļas cūkām palielināts mazākais liemeņa svars, lai tas atbilstu apstrādē izmantojamā svaigā šķiņķa minimālajam svaram, kāds tas norādīts specifikācijā. Specifikācijā noteikts, ka pēc svaiga šķiņķa aplīdzināšanas tā svaram jābūt vismaz 8,5 kg. Neaplīdzināta šķiņķa svars ir 1/8 no liemeņa svara, bet pēc aplīdzināšanas atgriezumi veido vidēji 0,800 kg zudumu. Tādējādi liemeņa svaram ir jābūt vismaz 74,4 kg. Tāpēc liemeņa svara intervāls ir palielināts par 3 kg.

Turklāt palielināts smaga liemeņa cūku minimālais liemeņa svars un gaļas cūku maksimālais liemeņa svars. Tam par pamatu ir fakts, ka sasniegumi dzīvnieku ģenētikas un barošanas jomā 1997.–2009. gada laikposmā ir bijuši tādi, ka cūku svars palielinājies par 4 kg. Šodien liemeņu vidējais svars ir aptuveni 91,5 kg.

—   Izcirtņu muskuļaudu īpatsvars (TMP)

TMP augstākā robeža ir pacelta par vienu punktu, un tagad tā ir 64 %.

Šā grozījuma mērķis ir arī ņemt vērā ģenētikas sasniegumus, kā rezultātā 10 gados vidējais TMP ir pieaudzis vairāk nekā par vienu punktu.

—   Šķiņķu pH

Svaigu šķiņķu pH ir jābūt 5,5–6,2.

Šā noteikuma mērķis ir nodrošināt to, lai šķiņķi būtu svaigi.

—   Atļautā salpetra deva

Svītrota atsauce uz maksimālo atļauto salpetra palieku daudzumu gatavajā produktā, jo tā atbilst vispārējiem tiesību aktiem (Eiropas Parlamenta un Padomes 2006. gada 5. jūlija Direktīva 2006/52/EK).

5.3.   Marķēšana

Svītrots obligātais noteikums par norādes “Indication Géographique Protégée” (aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde) izmantošanu, jo šī norāde jau ietilpst marķējumā atveidojamajā Eiropas Savienības AĢIN logotipā.

Termins “AĢIN logotips” aizstāts ar terminu “Eiropas Savienības AĢIN logotips” saskaņā ar attiecīgo terminoloģiju.

5.4.   Citi

Grozīta nodaļa attiecībā uz atsaucēm uz pārbaudes struktūru.

VIENOTS DOKUMENTS

JAMBON DE L’ARDÈCHE

ES Nr.: FR-PGI-0105-01248-04.08.2014.

ACVN ( ) AĢIN ( X )

1.   Nosaukums

Jambon de l’Ardèche

2.   Dalībvalsts vai trešā valsts

Francija

3.   Lauksaimniecības produkta vai pārtikas produkta apraksts

3.1.   Produkta veids

1.2. grupa. Gaļas produkti (termiski apstrādāti, sālīti, kūpināti u. c.)

3.2.   Apraksts par produktu, uz kuru attiecas 1. punktā minētais nosaukums

Vispārīgs apraksts

Jambon de l’Ardèche ir žāvēts produkts. Tā ir pirmšķirīga gaļa, ko iegūst no cūkas gurna, kura svars svaigā stāvoklī ir vismaz 8,5 kg, kurš ir sagatavots un izveidots noapaļotā formā, tad iesālīts, ar rokām ierīvējot tajā sausu sāli kopā ar salpetri, pipariem un garšvielām un ļaujot tām ievilkties, pēc tam nostāvināts un nogatavināts vismaz septiņus mēnešus.

Jambon de l’Ardèche pie pamatnes ir noapaļots un pakāpeniski sašaurinās pēdas virzienā, kas ir iepriekš atdalīta (nogriezta locītavas daļā). Mīkstuma kauls ir taisni nogriezts paralēli šķiņķa asij un 2 cm attālumā no ciskas kaula galviņas, kas ir atdalīta. Šķiņķa iekšējā virsma ir atsegta līdz pat šķiņķa apakšdaļai.

Žāvēšana un nogatavināšana

Jambon de l’Ardèche žāvē vairākos posmos. Nogatavināšanas laikā to panē. Tās laikā šķiņķa atsegto liesumu ieziež ar kausētu cūku tauku, garšvielu un Ardešas kastaņu miltu maisījumu (panējumu).

Jambon de l’Ardèche vecumu aprēķina no pirmās sālīšanas dienas līdz izņemšanai no žāvētavas. Tas ir vismaz 7 mēneši, 9 mēneši vai 12 mēneši. Žāvēta šķiņķa svars kopā ar kaulu nedrīkst būt mazāks par 6 kg.

Jo vecāks ir šķiņķis, jo vairāk uzlabojas tā organoleptiskās īpašības, jo īpaši smarža. Līdztekus palielinās atūdeņošanās, un gaļa kļūst stingrāka. Lai panāktu optimālu žāvēta šķiņķa garšas un konsistences līdzsvaru, ir jānosaka minimālais žāvētas gaļas svars atkarībā no vecuma.

| Žāvētā šķiņķa vecums | Žāvētā šķiņķa svars |
| --- | --- |
| 7 mēneši | ≥ 6 kg |
| 9 mēneši | ≥ 6,7 kg |
| 12 mēneši | ≥ 7,3 kg |

Žāvētā šķiņķa vecums

Žāvētā šķiņķa svars

7 mēneši

≥ 6 kg

9 mēneši

≥ 6,7 kg

12 mēneši

≥ 7,3 kg

Nogatavināšanas termiņš patērētājam ir norādīts Jambon de l’Ardèche marķējumā.

Kūpināšana: fakultatīvs posms

Pēc apstrādes žāvēto šķiņķi var arī nedaudz kūpināt. Tā ir izvēles iespēja, un žāvēto gaļu kūpina kūpinātavā, izmantojot tikai kastaņas malku. Tas pastiprina šķiņķa atbilstību tradicionālajam izskatam.

Šādā gadījumā marķējumu papildina ar norādi “Fumé à sec au bois de châtaignier” (“Kūpināts kastaņas malkas dūmos”).

Organoleptiskās īpašības

Produktam Jambon de l’Ardèche ir raksturīga maiga un patīkama konsistence, un produkta virsa ir nedaudz cieta.

Griezuma vietā produktam ir redzams tumšas purpursarkanas krāsas liesums, kas var būt nedaudz cauraudzis, kā arī baltas krāsas speķa slānis (viena līdz divu centimetru biezumā), kura biezums var atšķirties atkarībā no šķiņķa lieluma.

Jambon de l’Ardèche piemīt izteikta gaļas garša ar nedaudz sāļu un asu piegaršu. Tā garša un smarža nostiprinās ilgas nogatavināšanas laikā. Produktam ir viegls kastaņu aromāts, ar ko viss šķiņķis tiek piesūcināts panēšanas laikā. Tam ir bagātīga smaržu buķete, kas raksturīga žāvētam kalnu šķiņķim.

Fizikāli ķīmiskās īpašības

Realizācijai gatava produkta fizikāli ķīmiskajām īpašībām ir jāatbilst tiesību aktos noteiktajām prasībām.

Turklāt žāvēta produkta Aw (ūdens aktivitāte) nedrīkst būt lielāka par 0,91.

Produkta ārējais izskats

Nogatavinātu Jambon de l’Ardèche var realizēt turpmāk izklāstītajos veidos –

| — | vesels kopā ar kaulu: bez pēdas, kura atdalīta no svaiga šķiņķa, |
| --- | --- |

—

vesels kopā ar kaulu: bez pēdas, kura atdalīta no svaiga šķiņķa,

| — | vesels bez kaula: sagriezts, atkaulots, sašūts un pēc tam sapresēts noteiktā formā (šķiņķa presēšana). |
| --- | --- |

—

vesels bez kaula: sagriezts, atkaulots, sašūts un pēc tam sapresēts noteiktā formā (šķiņķa presēšana).

Tirdzniecībā produktu var piedāvāt šādos veidos:

| — | vesels šķiņķis ar kaulu, neiepakots vai iepakots kokvilnas audumā (muslīnā), |
| --- | --- |

—

vesels šķiņķis ar kaulu, neiepakots vai iepakots kokvilnas audumā (muslīnā),

| — | vesels atkaulots šķiņķis, ieveidots formā un iesaiņots vakuumiepakojumā, |
| --- | --- |

—

vesels atkaulots šķiņķis, ieveidots formā un iesaiņots vakuumiepakojumā,

| — | 0,5 vai 0,25 atkaulota šķiņķa, iesaiņota vakuumiepakojumā, |
| --- | --- |

—

0,5 vai 0,25 atkaulota šķiņķa, iesaiņota vakuumiepakojumā,

| — | vesels atkaulots šķiņķis, bez ādas, attaukots, ieveidots un iesaiņots vakuumiepakojumā, |
| --- | --- |

—

vesels atkaulots šķiņķis, bez ādas, attaukots, ieveidots un iesaiņots vakuumiepakojumā,

| — | 0,5 vai 0,25 atkaulota šķiņķa, bez ādas, attaukota, ieveidota un iesaiņota vakuumiepakojumā, |
| --- | --- |

—

0,5 vai 0,25 atkaulota šķiņķa, bez ādas, attaukota, ieveidota un iesaiņota vakuumiepakojumā,

| — | šķiņķa šķēlītes kārbiņās vakuumiepakojumā vai piemērotā kontrolētas atmosfēras iepakojumā. |
| --- | --- |

—

šķiņķa šķēlītes kārbiņās vakuumiepakojumā vai piemērotā kontrolētas atmosfēras iepakojumā.

Neatkarīgi no ārējā noformējuma produktam Jambon de l’Ardèche piemīt vienas un tās pašas atšķirīgās iezīmes, un attiecībā uz to ievēro vienus un tos pašus atlases kritērijus.

3.3.   Dzīvnieku barība (tikai dzīvnieku izcelsmes produktiem) un izejvielas (tikai pārstrādātiem produktiem)

Izejvielu iegūst no gaļas ieguvei audzētām cūkām un/vai smaga liemeņa cūkām, ievērojot turpmāk izklāstītos nosacījumus.

Jambon de l’Ardèche ražošanai izmantojami tikai šķiņķi, kas iegūti no svaigas Eiropas Savienībā audzētu dzīvnieku gaļas (dzīvnieki ir dzimuši, audzēti un kauti Eiropas Savienībā).

Gaļai ir jāatbilst turpmāk izklāstītajām minimālajām prasībām –

| — | gaļas cūkas:






  — | silta liemeņa svars kaušanas brīdī ir 75–92 kg, |
| --- | --- | --- |

—

gaļas cūkas:

—

silta liemeņa svars kaušanas brīdī ir 75–92 kg,

| — | muskuļaudu īpatsvars gaļā (TMP) ir 53–64 %. |
| --- | --- |

—

muskuļaudu īpatsvars gaļā (TMP) ir 53–64 %.

| — | smaga liemeņa cūkas:






  — | silta liemeņa svars pārsniedz 92 kg, |
| --- | --- | --- |

—

smaga liemeņa cūkas:

—

silta liemeņa svars pārsniedz 92 kg,

| — | muskuļaudu īpatsvars gaļā (TMP) ir 53–64 %. |
| --- | --- |

—

muskuļaudu īpatsvars gaļā (TMP) ir 53–64 %.

Cūkām (gaļas cūkām un smaga liemeņa cūkām) ir jāatbilst arī citām noteiktajām prasībām –

| — | ģenētiskās prasības:






  — | dzīvnieki ir selekcionēti cūkkopības selekcijas saimniecībā vai arī apstiprinātā mākslīgās apsēklošanas centrā, |
| --- | --- | --- |

—

ģenētiskās prasības:

—

dzīvnieki ir selekcionēti cūkkopības selekcijas saimniecībā vai arī apstiprinātā mākslīgās apsēklošanas centrā,

| — | visos citos gadījumos gaļas cūku daļa ar gēnu, kas nosaka pastiprinātu jutīgumu pret halotānu, nedrīkst būt lielāka par 3 %, un nevienam dzīvniekam nedrīkst būt Rn- alēles (rādītājs – nulle). |
| --- | --- |

—

visos citos gadījumos gaļas cūku daļa ar gēnu, kas nosaka pastiprinātu jutīgumu pret halotānu, nedrīkst būt lielāka par 3 %, un nevienam dzīvniekam nedrīkst būt Rn- alēles (rādītājs – nulle).

Šķiņķa izgatavošanai izmantojamā svaigas gaļas gabala svars nedrīkst būt mazāks par 8,5 kg pēc atdalīšanas un notīrīšanas. Svaigu šķiņķu pH ir 5,5–6,2.

Nedrīkst būt vairāk par 5 % tādu izcirtņu, kuriem var saskatīt ādas, gaļas vai speķa defektus šķiņķī.

Cūkām (gaļas cūkām un smaga liemeņa cūkām) ir jānodrošina arī šādi barošanas apstākļi:

| — | cūku barību vismaz 60 % apmērā veido graudaugi un graudaugu produkti, |
| --- | --- |

—

cūku barību vismaz 60 % apmērā veido graudaugi un graudaugu produkti,

| — | augšanu veicinošo zootehnisko piedevu izmantošana ir aizliegta visas dzīvnieka dzīves laikā. |
| --- | --- |

—

augšanu veicinošo zootehnisko piedevu izmantošana ir aizliegta visas dzīvnieka dzīves laikā.

3.4.   Konkrēti ražošanas posmi, kas jāveic noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā

Ražošanas posmiem, sākot ar sālīšanu un beidzot ar šķiņķa nogatavināšanu (sālīšana, tīrīšana, mazgāšana, atpūtināšana jeb nobriedināšana, atūdeņošana, nogatavināšana), kā arī iespējamajai galīgajai kūpināšanai ražošanas beigās ir jānotiek ģeogrāfiskajā apgabalā, kur iegūst produktu ar šo AĢIN, jo šiem posmiem ir izšķirīga nozīme produkta specifiskuma nodrošināšanā.

3.5.   Ar reģistrēto nosaukumu apzīmētā produkta griešanas, rīvēšanas, iepakošanas u. c. īpašie noteikumi

—

3.6.   Ar reģistrēto nosaukumu apzīmētā produkta marķēšanas īpašie noteikumi

| — | Tirdzniecības nosaukums – Jambon de l’Ardèche. |
| --- | --- |

—

Tirdzniecības nosaukums – Jambon de l’Ardèche.

| — | Nogatavināšanas ilgums: (7, 9 vai 12 mēneši). |
| --- | --- |

—

Nogatavināšanas ilgums: (7, 9 vai 12 mēneši).

| — | Vajadzības gadījumā arī norāde: “Fumé à sec au bois de châtaignier”. |
| --- | --- |

—

Vajadzības gadījumā arī norāde: “Fumé à sec au bois de châtaignier”.

| — | Eiropas Savienības AĢIN logotips. |
| --- | --- |

—

Eiropas Savienības AĢIN logotips.

4.   Ģeogrāfiskā apgabala īsa definīcija

Ģeogrāfiskais apgabals aptver Francijas dienvidaustrumus – Ronas-Alpu (Rhône-Alpes) reģionu.

Tajā ietilpst 213 Ardešas departamenta pašvaldību teritorijas, kas atrodas 1985. gada 9. janvāra Likumā Nr. 8530 (papildināts ar 1997. gada 28. maija lēmumu) noteiktajā kalnu apgabalā.

Ģeogrāfiskais apgabals atbilst šādu pašvaldību administratīvajai teritorijai:

Accons, Aizac, Ajoux, Albon-d’Ardèche, Alboussière, Alissas, Annonay, Antraigues-sur-Volane, Arcens, Arlebosc, Asperjoc, Astet, Aubignas, Barnas, Le Béage, Beaumont, Beauvène, Berzème, Boffres, Borée, Borne, Bozas, Boucieu-le-Roi, Boulieu-lès-Annonay, Burzet, Cellier-du-Luc, Chalencon, Chambon, Champis, Chanéac, Chassiers, Châteauneuf-de-Vernoux, Chazeaux, Le Cheylard, Chirols, Colombier-le-Jeune, Colombier-le-Vieux, Coucouron, Coux, Le Crestet, Creysseilles, Cros-de-Géorand, Darbres, Desaignes, Devesset, Dompnac, Dornas, Dunières-sur-Eyrieux, Empurany, Fabras, Faugères, Flaviac, Freyssenet, Genestelle, Gilhac-et-Bruzac, Gilhoc-sur-Ormèze, Gluiras, Gourdon, Gravières, Intres, Issamoulenc, Issanlas, Issarlès, Jaujac, Jaunac, Joannas, Juvinas, Labastide-sur-Bésorgues, Labatie-d’Andaure, Laboule, Le Lac-d’Issarlès, Lachamp-Raphaël, Lachapelle Graillouse, Lachapelle-sous-Chanéac, Lafarre, Lalevade-d’Ardèche, Lalouvesc, Lamastre, Lanarce, Laval-d’Aurelle, Laveyrune, Lavillatte, Laviolle, Lentillères, Lesperon, Loubaresse, Lyas, Malarce-sur-la-Thines, Malbosc, Marcols-les-Eaux, Mariac, Mars, Mayres, Mazan-l’Abbaye, Meyras, Mezilhac, Mirabel, Monestier, Montpezat-sous-Bauzon, Montselgues, Nonières, Nozières, Les Ollières-sur-Eyrieux, Pailharès, Payzac, Pereyres, Le Plagnal, Planzolles, Plats, Pont-de-Labeaume, Pourchères, Prades, Pranles, Preaux, Privas, Prunet, Ribes, Rochepaule, Rocher, Rochessauve, La Rochette, Rocles, Roiffieux, Le Roux, Sablières, Sagnes-et-Goudoulet, Saint-Agrève, Saint-Alban-d’Ay, Saint-Alban-en-Montagne, Saint-Andéol-de-Fourchades, Saint-Andéol-de-Vals, Saint-André-en-Vivarais, Saint-André-Lachamp, Saint-Apollinaire-de-Rias, Saint-Barthélémy-le-Meil, Saint-Barthélémy-Grozon, Saint-Barthélémy-le-Plain, Saint-Basile, Saint-Bauzile, Saint-Christol, Saint-Cierge-la-Serre, Saint-Cierge-sous-le-Cheylard, Saint-Cirgues-de-Prades, Saint-Cirgues-en-Montagne, Saint-Clément, Saint-Étienne-de-Boulogne, Saint-Étienne-de-Lugdarès, Saint-Étienne-de-Serre, Sainte-Eulalie, Saint-Félicien, Saint-Fortunat-sur-Eyrieux, Saint-Genest-Lachamp, Saint-Gineis-en-Coiron, Saint-Jean-Chambre, Saint-Jean-le-Centenier, Saint-Jean-Roure, Saint-Jeure-d’Andaure, Saint-Joseph-des-Bancs, Saint-Julien-Boutières, Saint-Julien-du-Serre, Saint-Julien-du-Gua, Saint-Julien-Labrousse, Saint-Julien-le-Roux, Saint-Julien-Vocance, Saint-Laurent-du-Pape, Saint-Laurent-les-Bains, Saint-Laurent-sous-Coiron, Saint-Marcel-lès-Annonay, Sainte-Marguerite-la-Figère, Saint-Martial, Saint-Martin-de-Valamas, Saint-Martin-sur-Lavezon, Saint-Maurice-en-Chalencon, Saint-Mélany, Saint-Michel-d’Aurance, Saint-Michel-de-Boulogne, Saint-Michel-de-Chabrillanoux, Saint-Pierre-de-Colombier, Saint-Pierre-la-Roche, Saint-Pierre Saint-Jean, Saint-Pierre-sur-Doux, Saint-Pierreville, Saint-Pons, Saint-Priest, Saint-Prix, Saint-Romain-de-Lerps, Saint-Sauveur-de-Montagut, Saint-Sylvestre, Saint-Symphorien-de-Mahun, Saint-Victor, Saint-Vincent-de-Durfort, Les Salelles, Sanilhac, Satillieu, Savas, Sceautres, Silhac, La Souche, Tauriers, Thueyts, Toulaud, Usclades-et-Rieutord, Valgorge, Vals-les-Bains, Vanosc, Les Vans, Vaudevant, Vernon, Vernoux-en-Vivarais, Vesseaux, Veyras, Villevocance, Vocance.

5.   Saikne ar ģeogrāfisko apgabalu

Ģeogrāfiskā apgabala specifika

Ģeogrāfisko apgabalu veido kalni un pauguraini augstieņu plakankalņu līdzenumi, kur bieži pūš vējš.

Austrumos to norobežo Centrālā masīva austrumu robeža, pēc tam tas plešas tālāk uz rietumiem līdz Vivarē, Butjēras un Ardešas kalniem ar Koironas masīvu (izņemot tā dienvidu pusi) centrā, savukārt tālāk dienvidos atrodas Tanargas masīvs un Vivarē kalnu Sevēnu kore līdz pat tās Vansas (Vans) un Malboskas (Malbosc) dienvidu atzaram.

Apgabala vidējais augstums virs jūras līmeņa ir apmēram no 500 līdz 1 700 metriem. Apgabala ziemeļu un centrālā daļa ir apaugusi ar baltegļu un kastaņu mežiem, savukārt dienvidu daļai vairāk raksturīgi krūmi. Klimats ir kontinentāls–puskontinentāls: augstienēs klimats ir auksts un sauss, raksturīgas bargas ziemas, īsas un saulainas vasaras.

Lai nodrošinātu pietiekami ilgu nogatavināšanu atbilstošos gaisa un temperatūras apstākļos, žāvētā šķiņķa ražošana agrāk bija koncentrēta kalnu apgabalā, kur lielāko gada daļu pastāv visu nepieciešamo apstākļu kopums.

Nogatavināšana kalnu apgabalā notiek arī mūsdienās un joprojām ir neatņemama ražošanas iezīme, tāpat kā Ardešas kastaņu miltu izmantošana panēšanai, kā arī ekskluzīva līdzekļa – šajā apgabalā plaši izplatīto kastaņu (Ardeša ir lielākais kastaņu ražotājs Francijā, kas nodrošina 50 % valsts ražošanas apjoma) malkas – izmantošana kūpināšanā.

Tāpat arī mūsdienās ģeogrāfiskajā apgabalā atrodas daudzi mazi un vidēji sālīšanas uzņēmumi, kas nereti darbojas jau vairākus simtus gadu un gadsimtu gaitā spējuši nodot nākamajām paaudzēm savu vēsturisko pieredzi un uzkrātās zināšanas šajā apgabalā, kurā šādu uzņēmumu darbībai pastāvēja labvēlīgi ģeogrāfiskie un klimatiskie apstākļi.

Produkta specifika

Jambon de l’Ardèche specifika ir saistīta vienlaikus gan ar seno produkta un Ardešas sālījumu reputāciju kopumā, gan arī īpašo zinātību, kas garantē vislabākās produkta smaržas un garšas īpašības.

Jambon de l’Ardèche reputācija

Jambon de l’Ardèche reputācija ir veidojusies gadsimtiem. Sākot ar XVI gadsimtu, var atrast norādes par “cūku kaušanu” – savdabīgām svētku tradīcijām, kas “ļauj pārdzīvot ziemas, pārtiekot no cūkgaļas un tās subproduktiem”. Pēc tam, ievērojot reģionālās tradīcijas, tika gatavotas “asinsdesas, speķis, desas, cīsiņi”, un šajā “kastaņām pārpilnajā zemē speķi un šķiņķus pakāra un žāvēja kastaņu malkas dūmos, līdz tie piesūcās ar kastaņu smaržu un kļuva balti”. Lauku saimniecības apgabalā bija īstas pārtikas krātuves. Mazons (Mazon) savās ceļojumu piezīmēs par Augšvivarē (Haut Vivarais) sajūsminājās par “griestiem, kurus pilnībā aizņem piekārti speķa gabali, stilbiņi, cūkas kājas un desiņu virtenes”.

Šis pagātnes mantojums ir saglabājies, un ikviena paaudze ir sniegusi tajā savu ieguldījumu, nodevusi savas prasības un zināšanas.

Jambon de l’Ardèche reputācija ir veidojusies tieši šajā kalnu zemē, kura bagāta vēsturiskiem notikumiem, tradīcijām un zinātību un kura aptuveni atbilda kādreizējai Vivarē provincei, ko savos darbos, aprakstot arī šķiņķa izgatavošanu, minējis XVI gadsimtā dzīvojošais Francijas zemkopības pamatlicējs Olivjē de Serrs (Olivier de Serres), kam šī province bijusi dzimtā puse; šo apgabalu aprakstījis arī slavenais Ardešas dzejnieks Šarls Foro (Charles Forot) un Kurnonskis (Curnonsky), kas slavināja Ardešu kā “gardēžu paradīzi”, bet mazo Ardešas ciematu nodēvēja par “gaļas kulinārijas Meku”.

Tiklīdz XX gadsimtā sāka attīstīties gastronomiskais tūrisms, Jambon de l’Ardèche atzina par nacionālo produktu, kas ir Francijas kulinārijas mantojuma daļa. To pazīst Francijā, Eiropā un aiz tās robežām.

Šķiņķa izgatavošanā izmantotās zināšanas

Ardešā pastāv savdabīga cūkkopības kultūra, kuras pamatā ir tradīcijas, kas veidojušās kopš XVI gadsimta. Receptē ir izmantotas senas zināšanas, kas ļauj panākt to, ka nogatavināšanas beigās Jambon de l’Ardèche fizikāli ķīmisko īpašību ziņā ir pilnīgi gatavs patēriņam, un tam ir vislabākās garšas īpašības.

Šī recepte ietver izejvielu stingru atlasi, sālīšanu ar rokām, izmantojot sausu sāli, panēšanu vietējo kastaņu miltos un nogatavināšanu vismaz septiņus mēnešus atkarībā no šķiņķa svara.

Jambon de l’Ardèche pagatavošanai izmanto tikai svaigas cūkgaļas gurnu daļu. Svaigas gaļas kvalitāti, jo īpaši liesuma un tauku kvalitāti, garantē stingra šķiņķa daļu šķirošana, kā arī kritēriji, kuriem izejvielai ir jāatbilst (tradicionālā barošana, izmantojot graudaugus, ģenētiskie kritēriji, kaušanas vecums un liemeņa svars, liesās gaļas īpatsvars). Tiklīdz gaļa ir sašķirota, šķiņķi sāla, ar rokām ieberžot to ar sausu sāli līdz ar salpetri, pipariem un garšvielām. Vienīgā atļautā piedeva ir salpetris. Pēc tam šķiņķi obligāti nobriedina (atpūtina) un atūdeņo.

Nogatavināšanas posmā šķiņķi panē ar kausētu cūku tauku, garšvielu un Ardešas kastaņu miltu maisījumu. Pēc nogatavināšanas žāvētam šķiņķim ar kaulu ir jābūt vismaz minimālajam svaram, kas atbilst tā vecumam – 7, 9 vai 12 mēnešiem.

Pēc izvēles šķiņķi var arī kūpināt. To dara kūpinātavā kastaņu dūmos, izmantojot kastaņu malku. Ir aizliegts izmantot kūpinājuma aromatizētāju.

Kvalitāti noteicošie faktori: vizuālās, smaržas un garšas īpašības

Jambon de l’Ardèche iegūst, rūpīgi atlasot izejvielu un izmantojot tradicionālu īpašu gatavošanas recepti, kas produktam piešķir tam raksturīgās īpašības.

Jambon de l’Ardèche ir raksturīga maiga un patīkama konsistence, kas virsā ir nedaudz stingrāka. Panēšanas rezultātā šķiņķis kļūst mīkstāks.

Griezuma vietā produktam ir redzams purpursarkans liesums, kas var būt nedaudz cauraudzis, kā arī baltas krāsas tauku slānis (viena līdz divu centimetru biezumā), kura biezums var atšķirties atkarībā no šķiņķa lieluma. Tā aromāts apvieno žāvētam kalnu šķiņķim un ilgstošai nogatavināšanai raksturīgu bagātīgu smaržu buķeti.

Panēšanas laikā šķiņķis piesūcinās ar vieglu kastaņu aromātu, piešķirot īstas gaļas garšu, kas ir nedaudz iesāļa un asa, ar lazdu riekstu piegaršu.

Ja šķiņķi kūpina, izmantojot kastaņu malku, pastiprinās tā atbilstība tradicionālajam izskatam.

Saikne

Ardeša jau daudzus gadsimtus ir slavena ar dažādiem sālītas cūkgaļas produktiem un jo īpaši ar žāvētajiem šķiņķiem. Ardešas kalnu zonā ir visi dabiskie apstākļi (temperatūra, gaisa mitrums, vēji), kas ir labvēlīgi sālītas gaļas izstrādājumu gatavošanai un nogatavināšanai dabiskā vidē.

Seno ražošanas tradīciju ilgstoša izmantošana ļāvusi iegūt prasmes žāvētu šķiņķu gatavošanai. Mūsdienās tām ir liela nozīme gaļas atlasē un kvalitātes nodrošināšanā, kā arī tradicionālo ražošanas paņēmienu ievērošanā, kas liecina, ka konkrētās zināšanas ir raksturīgas tikai šim reģionam: sālīšana, sausu sāli ieberžot ar rokām, un panēšana ar rokām Ardešas kastaņu miltos. Jambon de l’Ardèche pagatavošanai ir nepieciešams īpaši ilgs žāvēšanas laiks, kas vienmēr bijis cieši saistīts ar vides apstākļiem. Nogatavināšana joprojām notiek kalnu apvidū, un mūsdienās tā ir neatņemama Jambon de l’Ardèche ražošanas īpatnība.

Sālīšanas meistari tradicionāli ir izmantojuši kalnu apvidū plaši izplatīto kastaņu koksni. Kastaņas, kas Ardešas kalnu apgabalā joprojām aug plašās platībās, ir ražojoši augļkoki, un Ardeša ir lielākais kastaņu ražotājs Francijā, nodrošinot gandrīz 50 % no kopējā valsts ražošanas apjoma. Kastaņu milti ir dabiska izejviela, kuru sālīšanas meistari izmanto kā galveno sastāvdaļu šķiņķa liesuma daļu panēšanai.

Lai pastiprinātu šķiņķa atbilstību tā tradicionālajam izskatam, žāvēto šķiņķi kūpina, izmantojot tikai kastaņu malku.

Atsauce uz specifikācijas publikāciju

(šīs regulas 6. panta 1. punkta otrā daļa)

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCJambondelArdeche-V2modifnov2014.pdf

---

(1)  OV L 343, 14.12.2012., 1. lpp.

---