# Az Európai Unió C 330/2015

| | ISSN 1977-0979 |
| --- | --- |
| Az Európai Unió
  Hivatalos Lapja | C 330 |
| | |
| Magyar nyelvű kiadás | Tájékoztatások és közlemények | 58. évfolyam2015. október 7. |

ISSN 1977-0979

Az Európai Unió

Hivatalos Lapja

C 330

Magyar nyelvű kiadás

Tájékoztatások és közlemények

58. évfolyam2015. október 7.

---

| Közleményszám | Tartalom | Oldal |
| --- | --- | --- |
| | II   Közlemények |
| | AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ KÖZLEMÉNYEK |
| | Európai Bizottság |
| 2015/C 330/01 | Bejelentett összefonódás engedélyezése (Ügyszám: M.7716 – Pfizer/GSK Menacwy Business) (
  1
  ) | 1 |
| 2015/C 330/02 | Bejelentett összefonódás engedélyezése (Ügyszám: M.7756 – Providence Equity/Chime) (
  1
  ) | 1 |

Közleményszám

Tartalom

Oldal

II   Közlemények

AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ KÖZLEMÉNYEK

Európai Bizottság

2015/C 330/01

Bejelentett összefonódás engedélyezése (Ügyszám: M.7716 – Pfizer/GSK Menacwy Business) (
  1
  )

1

1

2015/C 330/02

Bejelentett összefonódás engedélyezése (Ügyszám: M.7756 – Providence Equity/Chime) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Tájékoztatások |
| --- | --- |
| | AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK |
| | Európai Bizottság |
| 2015/C 330/03 | Euroátváltási árfolyamok | 2 |

IV   Tájékoztatások

AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK

Európai Bizottság

2015/C 330/03

Euroátváltási árfolyamok

2

---

| | V   Hirdetmények |
| --- | --- |
| | EGYÉB JOGI AKTUSOK |
| | Európai Bizottság |
| 2015/C 330/04 | Módosítás iránti kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján | 3 |

V   Hirdetmények

EGYÉB JOGI AKTUSOK

Európai Bizottság

2015/C 330/04

Módosítás iránti kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján

3

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   EGT-vonatkozású szöveg |

---

(1)   EGT-vonatkozású szöveg

1

| HU | |
| --- | --- |

HU

---

II Közlemények

AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ KÖZLEMÉNYEK

Európai Bizottság

| 7.10.2015 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 330/1 |
| --- | --- | --- | --- |

7.10.2015

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 330/1

---

Bejelentett összefonódás engedélyezése

(Ügyszám: M.7716 – Pfizer/GSK Menacwy Business)

(EGT-vonatkozású szöveg)

(2015/C 330/01)

2015. szeptember 9-én a Bizottság úgy határozott, hogy engedélyezi e bejelentett összefonódást, és a belső piaccal összeegyeztethetőnek nyilvánítja. E határozat a 139/2004/EK tanácsi rendelet (1) 6. cikke (1) bekezdésének b) pontján alapul. A határozat teljes szövege csak angol nyelven hozzáférhető, és az után teszik majd közzé, hogy az üzleti titkokat tartalmazó részeket eltávolították belőle. A szöveg megtalálható lesz

| — | a Bizottság versenypolitikai weboldalának összefonódásokra vonatkozó részében (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ez az oldal különféle lehetőségeket kínál arra, hogy az egyedi összefonódásokkal foglalkozó határozatok társaság, ügyszám, dátum és ágazati tagolás szerint kereshetők legyenek, |
| --- | --- |

—

a Bizottság versenypolitikai weboldalának összefonódásokra vonatkozó részében (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ez az oldal különféle lehetőségeket kínál arra, hogy az egyedi összefonódásokkal foglalkozó határozatok társaság, ügyszám, dátum és ágazati tagolás szerint kereshetők legyenek,

| — | elektronikus formában az EUR-Lex honlapon (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hu) a 32015M7716 hivatkozási szám alatt. Az EUR-Lex biztosít online hozzáférést az európai uniós jogszabályokhoz. |
| --- | --- |

—

elektronikus formában az EUR-Lex honlapon (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hu) a 32015M7716 hivatkozási szám alatt. Az EUR-Lex biztosít online hozzáférést az európai uniós jogszabályokhoz.

---

(1)  HL L 24., 2004.1.29., 1. o.

---

| 7.10.2015 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 330/1 |
| --- | --- | --- | --- |

7.10.2015

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 330/1

---

Bejelentett összefonódás engedélyezése

(Ügyszám: M.7756 – Providence Equity/Chime)

(EGT-vonatkozású szöveg)

(2015/C 330/02)

2015. szeptember 25-én a Bizottság úgy határozott, hogy engedélyezi e bejelentett összefonódást, és a belső piaccal összeegyeztethetőnek nyilvánítja. E határozat a 139/2004/EK tanácsi rendelet (1) 6. cikke (1) bekezdésének b) pontján alapul. A határozat teljes szövege csak angol nyelven hozzáférhető, és az után teszik majd közzé, hogy az üzleti titkokat tartalmazó részeket eltávolították belőle. A szöveg megtalálható lesz

| — | a Bizottság versenypolitikai weboldalának összefonódásokra vonatkozó részében (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ez az oldal különféle lehetőségeket kínál arra, hogy az egyedi összefonódásokkal foglalkozó határozatok társaság, ügyszám, dátum és ágazati tagolás szerint kereshetők legyenek, |
| --- | --- |

—

a Bizottság versenypolitikai weboldalának összefonódásokra vonatkozó részében (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ez az oldal különféle lehetőségeket kínál arra, hogy az egyedi összefonódásokkal foglalkozó határozatok társaság, ügyszám, dátum és ágazati tagolás szerint kereshetők legyenek,

| — | elektronikus formában az EUR-Lex honlapon (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hu) a 32015M7756 hivatkozási szám alatt. Az EUR-Lex biztosít online hozzáférést az európai uniós jogszabályokhoz. |
| --- | --- |

—

elektronikus formában az EUR-Lex honlapon (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hu) a 32015M7756 hivatkozási szám alatt. Az EUR-Lex biztosít online hozzáférést az európai uniós jogszabályokhoz.

---

(1)  HL L 24., 2004.1.29., 1. o.

---

IV Tájékoztatások

AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK

Európai Bizottság

| 7.10.2015 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 330/2 |
| --- | --- | --- | --- |

7.10.2015

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 330/2

---

Euroátváltási árfolyamok (1)

2015. október 6.

(2015/C 330/03)

1 euro =

| | Pénznem | Átváltási árfolyam |
| --- | --- | --- |
| USD | USA dollár | 1,1224 |
| JPY | Japán yen | 135,07 |
| DKK | Dán korona | 7,4612 |
| GBP | Angol font | 0,73990 |
| SEK | Svéd korona | 9,3121 |
| CHF | Svájci frank | 1,0936 |
| ISK | Izlandi korona | |
| NOK | Norvég korona | 9,3765 |
| BGN | Bulgár leva | 1,9558 |
| CZK | Cseh korona | 27,109 |
| HUF | Magyar forint | 313,58 |
| PLN | Lengyel zloty | 4,2487 |
| RON | Román lej | 4,4186 |
| TRY | Török líra | 3,3576 |
| AUD | Ausztrál dollár | 1,5781 |
| CAD | Kanadai dollár | 1,4701 |
| HKD | Hongkongi dollár | 8,6987 |
| NZD | Új-zélandi dollár | 1,7293 |
| SGD | Szingapúri dollár | 1,5986 |
| KRW | Dél-Koreai won | 1 311,31 |
| ZAR | Dél-Afrikai rand | 15,3607 |
| CNY | Kínai renminbi | 7,1358 |
| HRK | Horvát kuna | 7,6135 |
| IDR | Indonéz rúpia | 15 970,48 |
| MYR | Maláj ringgit | 4,8962 |
| PHP | Fülöp-szigeteki peso | 52,091 |
| RUB | Orosz rubel | 72,6872 |
| THB | Thaiföldi baht | 40,768 |
| BRL | Brazil real | 4,4209 |
| MXN | Mexikói peso | 18,8647 |
| INR | Indiai rúpia | 73,3854 |

Pénznem

Átváltási árfolyam

USD

USA dollár

1,1224

JPY

Japán yen

135,07

DKK

Dán korona

7,4612

GBP

Angol font

0,73990

SEK

Svéd korona

9,3121

CHF

Svájci frank

1,0936

ISK

Izlandi korona

NOK

Norvég korona

9,3765

BGN

Bulgár leva

1,9558

CZK

Cseh korona

27,109

HUF

Magyar forint

313,58

PLN

Lengyel zloty

4,2487

RON

Román lej

4,4186

TRY

Török líra

3,3576

AUD

Ausztrál dollár

1,5781

CAD

Kanadai dollár

1,4701

HKD

Hongkongi dollár

8,6987

NZD

Új-zélandi dollár

1,7293

SGD

Szingapúri dollár

1,5986

KRW

Dél-Koreai won

1 311,31

ZAR

Dél-Afrikai rand

15,3607

CNY

Kínai renminbi

7,1358

HRK

Horvát kuna

7,6135

IDR

Indonéz rúpia

15 970,48

MYR

Maláj ringgit

4,8962

PHP

Fülöp-szigeteki peso

52,091

RUB

Orosz rubel

72,6872

THB

Thaiföldi baht

40,768

BRL

Brazil real

4,4209

MXN

Mexikói peso

18,8647

INR

Indiai rúpia

73,3854

---

(1)  Forrás: Az Európai Központi Bank (ECB) átváltási árfolyama.

---

V Hirdetmények

EGYÉB JOGI AKTUSOK

Európai Bizottság

| 7.10.2015 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 330/3 |
| --- | --- | --- | --- |

7.10.2015

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 330/3

---

Módosítás iránti kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján

(2015/C 330/04)

Ez a közzététel az 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet (1) 51. cikke alapján jogot keletkeztet a kérelem elleni felszólalásra.

AZ OLTALOM ALATT ÁLLÓ EREDETMEGJELÖLÉSEKHEZ/OLTALOM ALATT ÁLLÓ FÖLDRAJZI JELZÉSEKHEZ KAPCSOLÓDÓ TERMÉKLEÍRÁS NEM KISEBB JELENTŐSÉGŰ MÓDOSÍTÁSÁNAK JÓVÁHAGYÁSÁRA IRÁNYULÓ KÉRELEM

Az 1151/2012/EU rendelet 53. cikke (2) bekezdésének első albekezdése szerinti módosítás jóváhagyására irányuló kérelem

„JAMBON DE L’ARDÈCHE”

EU-szám: FR-PGI-0105-01248 – 2014.8.4.

OEM ( ) OFJ ( X )

1.   Kérelmező csoportosulás és jogos érdek

A kérelmező csoportosulás az Association de Défense et de Promotion des Produits de Charcuterie de l’Ardèche (ADPPCA). A csoportosulás jogszerűen javasolja a módosítást. Kapcsolattartási információ: Chambre de Commerce et de l’Industrie, Parc des Platanes, 07104 ANNONAY, tel.: +33 475692727.

2.   Tagállam vagy harmadik ország

Franciaország

3.   A termékleírás módosítással (módosításokkal) érintett rovata

| — | ☐ | A termék elnevezése |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | A termék leírása |
| — | ☒ | Földrajzi terület |
| — | ☐ | A származás igazolása |
| — | ☒ | Az előállítás módja |
| — | ☐ | Kapcsolat |
| — | ☒ | Címkézés |
| — | ☒ | Egyéb [az ellenőrző szerv változása] |

—

☐

A termék elnevezése

—

☐

A termék leírása

—

☒

Földrajzi terület

—

☐

A származás igazolása

—

☒

Az előállítás módja

—

☐

Kapcsolat

—

☒

Címkézés

—

☒

Egyéb [az ellenőrző szerv változása]

4.   A módosítás(ok) típusa

| — | ☒ | Bejegyzett OEM vagy OFJ termékleírásának az 1151/2012/EU rendelet 53. cikke (2) bekezdésének harmadik albekezdése szerinti, kisebb jelentőségűnek nem tekinthető módosítása |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Bejegyzett OEM vagy OFJ termékleírásának az 1151/2012/EU rendelet 53. cikke (2) bekezdésének harmadik albekezdése szerinti, kisebb jelentőségűnek nem tekinthető oly módon történő módosítása, amelyre vonatkozóan nem tettek közzé egységes (vagy azzal egyenértékű) dokumentumot |

—

☒

Bejegyzett OEM vagy OFJ termékleírásának az 1151/2012/EU rendelet 53. cikke (2) bekezdésének harmadik albekezdése szerinti, kisebb jelentőségűnek nem tekinthető módosítása

—

☐

Bejegyzett OEM vagy OFJ termékleírásának az 1151/2012/EU rendelet 53. cikke (2) bekezdésének harmadik albekezdése szerinti, kisebb jelentőségűnek nem tekinthető oly módon történő módosítása, amelyre vonatkozóan nem tettek közzé egységes (vagy azzal egyenértékű) dokumentumot

5.   Módosítás(ok):

5.1.   Földrajzi terület

„Saint Julien le Roux” település felkerült a „Jambon de l’Ardèche” OFJ földrajzi területét alkotó települések listájára. Ez a település lefelejtődött a listáról, ezt a hibát most kijavítottuk. Ez a település a földrajzi terület közepén helyezkedik el, és szerepel a termékleírás részét képező, a földrajzi területet megjelenítő térképen.

Egyes települések helyesírását kiigazítottuk, hogy megfeleljen az INSEE (Institut National de la Statistique et des Etudes Economiques – Országos Statisztikai és Gazdaságkutató Intézet) nómenklatúrájának.

5.2.   Az előállítás módja

Az alapanyaggal kapcsolatos jellemzők esetében a sertések életkorára, a meleg hasított test vágási tömegére, a vágott test színhústartalmára, a sonkák pH-értékére és a nátrium-nitrát mennyiségére vonatkozó pontok módosításra kerültek:

–   A sertések életkora

A sertések vágási életkorának meghatározása (legalább 172 napos életkor a hússertések és 182 napos átlagos életkor a nehéz hasított sertések esetében) törlésre került, mivel ezek a kritériumok már nem állnak összhangban a sertéságazat jelenlegi gyakorlatával.

A genetika és a takarmányozás terén elért fejlődés lehetővé tette a sertések növekedésének felgyorsítását, amelyeket fiatalabb korban vágnak le, gyakran a régebben elértnél nagyobb súllyal. A hasított sertések átlagos tömege 5 kg-mal nőtt 10 év alatt.

Ma a hús minősége már nem az állat életkorának, hanem a vágott test színhústartalmának és zsírtartalmának függvénye. Az azonos minőségű hasított test esetében az állatok életkora így 10 nappal vagy akár többel is változhat. Ez az életkor tanúsítási eljárás soráni nyomon követésének megszüntetését eredményezte, helyette az izomarány nyomon követésére kerül sor. Az életkor nyomon követése elvesztette a relevanciáját.

–   A meleg hasított test vágási tömege

A hússertések esetében a hasított test tömegtartománya 3 kg-mal nőtt (72–89 kg helyett 75–92 kg lett). A nehéz hasított sertések esetében a hasított test minimális tömege a korábbi 90 kg vagy a feletti tömeghatárról szigorúan 92 kg-ot meghaladóra változott.

A hússertések hasított testének alsó tömeghatára nőtt annak érdekében, hogy megfeleljen az elkészített friss sonka termékleírásban megadott minimális tömegének. A termékleírás előírja, hogy a friss sonka tisztítás utáni tömegének legalább 8,5 kg-nak kell lennie. A sonka tisztítás előtti tömege a hasított test tömegének 1/8-a, és a tisztítás átlagosan 0,800 kg-nyi veszteséget eredményez. Így a hasított test minimális tömegének 74,4 kg-nak kell lennie. A hasított test tömegtartománya tehát 3 kg-mal magasabb lett.

A nehéz hasított sertések hasított testének minimális tömege és a hússertések hasított testének maximális tömege is emelésre került. Ennek magyarázata, hogy a genetika és a takarmányozás terén elért fejlődés miatt a sertések átlagos súlya 4 kg-mal nőtt 1997 és 2009 között. Ma a hasított sertések átlagos tömege 91,5 kg.

–   A vágott test színhústartalma

A darabok izomarányának felső határa egy százalékponttal 64 %-ra nőtt.

Ez a módosítás is a genetikában elért fejlődést hivatott figyelembe venni, amelynek révén a darabok izomaránya 10 év alatt több mint egy százalékponttal nőtt.

–   A sonkák pH-értéke

A friss sonkák pH-értékének 5,5–6,2-nek kell lennie.

Ez a rendelkezés a sonkák frissességét hivatott biztosítani.

–   A nátrium-nitrát engedélyezett mennyisége

A végtermékben engedélyezett felső határértékre vonatkozó hivatkozás törlésre került, mivel az megfelel az általános szabályozásnak (az Európai Parlament és a Tanács 2006. július 5-i 2006/52/EK irányelve).

5.3.   címkézés

Az „Indication Géographique Protégée” (oltalom alatt álló földrajzi jelzés) felirat feltüntetési kötelezettsége eltörlésre került, mivel ez a felirat már megtalálható az Európai Unió „OFJ” logójában, amelynek szerepelnie kell a címkén.

A vonatkozó terminológiának megfelelően az „OFJ logó” kifejezés helyett „az Európai Unió OFJ logója” kifejezés szerepel.

5.4.   Egyéb

Az ellenőrző szervekre vonatkozó hivatkozásokat tartalmazó szakasz módosításra került.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

„JAMBON DE L’ARDÈCHE”

EU-szám: FR-PGI-0105-01248 – 2014.8.4.

OEM ( ) OFJ ( X )

1.   Elnevezés

„Jambon de l’Ardèche”

2.   Tagállam vagy harmadik ország

Tagállam vagy harmadik ország

Franciaország

3.   A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása

A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása

3.1.   A termék típusa

A termék típusa

1.2. osztály: Húsipari termékek (főzve, sózva, füstölve stb.)

3.2.   Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása

Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása

Általános leírás:

Általános leírás:

A „Jambon de l’Ardèche” (ardèche-i sonka) szárazon pácolt hústermék. A friss állapotban legalább 8,5 kg tömegű, sertéscombból készült nemes húsdarabot előkészítik, kerekre formázzák, majd kézzel bedörzsölik nátrium-nitráttal, borssal és fűszerekkel kevert száraz sóval, azután pihentetik, majd legalább 7 hónapon keresztül érlelik.

A „Jambon de l’Ardèche” kerek formájú, amely fokozatosan megnyúlik a korábbiakban (az ízületnél leválasztott) levágott láb irányába. A combcsont vágása egyenes, a sonka irányával párhuzamos, és a kibontott combnyaktól 2 centiméteres távolságban található. A sonka belső felülete a sonka aljáig fedetlen.

Szárítás és érlelés:

Szárítás és érlelés:

A „Jambon de l’Ardèche” szárítása több szakaszban történik. Az érlelés során a sonka fedetlen sovány felületét bevonják zsír, fűszerek és ardèche-i szelídgesztenyeliszt keverékével.

A „Jambon de l’Ardèche” kora a sózás első napjától a szárítóból való kikerüléséig eltelt időnek felel meg. Ez legalább 7 hónap, 9 hónap vagy 12 hónap. A kész szárított sonka tömege csonttal együtt legalább 6 kg.

Minél idősebb a sonka, annál inkább érezhetőek az érzékszervi jellegzetességek, elsősorban a sonka zamata. Idővel emellett egyre több vizet veszít és a hús egyre tömörebbé válik. A szárított sonka íze és textúrája közötti optimális egyensúly megteremtéséhez ezért a sonka korának függvényében meg kell határozni a minimális száraz tömeget.

| A szárított sonka kora | A szárított sonka tömege |
| --- | --- |
| 7 hónap | ≥ 6 kg |
| 9 hónap | ≥ 6,7 kg |
| 12 hónap | ≥ 7,3 kg |

A szárított sonka kora

A szárított sonka tömege

7 hónap

≥ 6 kg

9 hónap

≥ 6,7 kg

12 hónap

≥ 7,3 kg

Az érlelés időtartamát a fogyasztó számára a „Jambon de l’Ardèche” címkéjén tüntetik fel.

A füstölés: fakultatív szakasz:

A füstölés: fakultatív szakasz:

A szárított sonka a továbbiakban enyhén füstölhető is. E fakultatív műveletet szárazon, füstölőben, kizárólag szelídgesztenyefával végzik, ami kiemeli a sonka hagyományos jellegét.

A címkén ebben az esetben szerepel a „Fumé à sec au bois de châtaignier” (szelídgesztenyefával szárazon füstölve) felirat is.

Érzékszervi jellemzők:

Érzékszervi jellemzők:

A „Jambon de l’Ardèche” jellegzetessége a lágy és kellemes textúra, amely a felületén kissé szilárdabb.

Felvágva megmutatkozik a sötétvörös, bordó színhús, amely enyhén márványos lehet, valamint a fehér zsírréteg, amelynek vastagsága (1–2 centiméter) a sonka méretétől függően változhat.

A „Jambon de l’Ardèche” jellegzetessége az erőteljes, kissé sós és fűszeres hús íz. Zamata és illata a hosszú érlelés során egyre erőteljesebbé válik. A gesztenyelisztes bevonás következtében enyhe szelídgesztenye-illat hatol egészen a sonka legbelsejéig. Mindez tanúskodik a szárított hegyi sonka jellegzetes aromagazdagságáról.

Fizikai-kémiai tulajdonságok:

Fizikai-kémiai tulajdonságok:

A forgalmazásra kész termék fizikai-kémiai tulajdonságainak meg kell felelniük a az előírt értékeknek.

A száraz termék Aw értéke nem lehet magasabb, mint 0,91.

w

A termék megjelenése:

A termék megjelenése:

A „Jambon de l’Ardèche” érlelés után az alábbi formákban jelenhet meg:

| — | egyben, csonttal: a láb nélkül, amelyet a friss sonkáról leválasztottak, |
| --- | --- |

—

egyben, csonttal: a láb nélkül, amelyet a friss sonkáról leválasztottak,

| — | egyben, csont nélkül: felvágva, kicsontozva majd összevarrva, végül pedig egy formába préselve (a sonka formázásának művelete). |
| --- | --- |

—

egyben, csont nélkül: felvágva, kicsontozva majd összevarrva, végül pedig egy formába préselve (a sonka formázásának művelete).

A termék különböző kiszerelésekben kerülhet forgalomba:

| — | egész sonka, csonttal, csomagolás nélkül vagy pamutszövet zsákba csomagolva, |
| --- | --- |

—

egész sonka, csonttal, csomagolás nélkül vagy pamutszövet zsákba csomagolva,

| — | egész sonka, kicsontozva, formázva, vákuumcsomagolásban, |
| --- | --- |

—

egész sonka, kicsontozva, formázva, vákuumcsomagolásban,

| — | 0,5 vagy 0,25 sonka, kicsontozva, vákuumcsomagolásban, |
| --- | --- |

—

0,5 vagy 0,25 sonka, kicsontozva, vákuumcsomagolásban,

| — | egész sonka, kicsontozva, a bőr és szalonna lefejtésével, formázva és vákuumcsomagolásban, |
| --- | --- |

—

egész sonka, kicsontozva, a bőr és szalonna lefejtésével, formázva és vákuumcsomagolásban,

| — | 0,5 vagy 0,25 sonka, kicsontozva, a bőr és szalonna lefejtésével, formázva és vákuumcsomagolásban, |
| --- | --- |

—

0,5 vagy 0,25 sonka, kicsontozva, a bőr és szalonna lefejtésével, formázva és vákuumcsomagolásban,

| — | sonkaszeletek tálcán vákuumcsomagolásban vagy megfelelő védőgázas csomagolásban. |
| --- | --- |

—

sonkaszeletek tálcán vákuumcsomagolásban vagy megfelelő védőgázas csomagolásban.

Bármilyen megjelenési formában kerüljön is forgalomba, a „Jambon de l’Ardèche” minden esetben ugyanazokkal a megkülönböztető jegyekkel rendelkezik és ugyanazon válogatáson esik át.

3.3.   Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében) és nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)

Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében) és nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)

A nyersanyag hússertésből és/vagy nehéz hasított sertésből származik, az alábbi feltételek szerint:

A „Jambon de l’Ardèche” receptúrájának megfelelően a sonka kizárólag friss állapotú, az Európai Unióból (az Európai Unióban született, nevelt és levágott állatokból) származó húsdarabok felhasználásával készülhet.

A húsok megfelelnek legalább az alábbi kritériumoknak:

| — | A hússertések esetében:






  — | a meleg hasított test vágási tömege: 75–92 kg, |
| --- | --- | --- |

—

A hússertések esetében:

—

a meleg hasított test vágási tömege: 75–92 kg,

| — | a vágott test színhústartalma: 53–64 %. |
| --- | --- |

—

a vágott test színhústartalma: 53–64 %.

| — | A nehéz hasított sertések esetében:






  — | a meleg hasított test vágási tömege legalább 92 kg, |
| --- | --- | --- |

—

A nehéz hasított sertések esetében:

—

a meleg hasított test vágási tömege legalább 92 kg,

| — | a vágott test színhústartalma: 53–64 %. |
| --- | --- |

—

a vágott test színhústartalma: 53–64 %.

Minden sertésnek (hússertés és nehéz hasított sertés) további meghatározott követelményeknek is meg kell felelnie:

| — | a genetikát illetően:






  — | a sertések olyan elődöktől származnak, amelyek jóváhagyott sertéstenyésztési szervezetből vagy mesterséges termékenyítő-központból származnak, |
| --- | --- | --- |

—

a genetikát illetően:

—

a sertések olyan elődöktől származnak, amelyek jóváhagyott sertéstenyésztési szervezetből vagy mesterséges termékenyítő-központból származnak,

| — | egyéb esetekben a halotánra érzékeny hússertések aránya < 3 %, és az állatok mentesek az RN-alléltól (nulla előfordulás). |
| --- | --- |

—

egyéb esetekben a halotánra érzékeny hússertések aránya < 3 %, és az állatok mentesek az RN-alléltól (nulla előfordulás).

A felhasznált friss sonkadarab tömege frissen, darabolás és tisztítás után nem lehet kevesebb, mint 8,5 kg. A friss sonkák pH-értéke 5,5–6,2.

A darabok legfeljebb 5 %-ánál jelentkezhet külső hiba a sonka bőrén, húsában vagy zsírjában.

Minden sertésnek (hússertés és nehéz hasított sertés) meg kell felelnie továbbá az alábbi takarmányozási feltételeknek:

| — | a sertések takarmánya legalább 60 %-ban gabona vagy gabonaszármazék, |
| --- | --- |

—

a sertések takarmánya legalább 60 %-ban gabona vagy gabonaszármazék,

| — | a növekedésserkentőt tartalmazó adalékanyagok használata az állat tejes élettartama során tilos. |
| --- | --- |

—

a növekedésserkentőt tartalmazó adalékanyagok használata az állat tejes élettartama során tilos.

3.4.   Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni

Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni

Az előállítás műveleteit a sózástól egészen a sonka érleléséig (sózás, kefélés, mosás, pihentetés, szárítás, érlelés), valamint az előállítás végén az esetleges füstölést az OFJ földrajzi területén kell végezni, mivel ezek a műveletek meghatározóak a termék egyedi jellegzetessége szempontjából.

3.5.   A bejegyzett elnevezést viselő termék szeletelésére, aprítására, csomagolására stb. vonatkozó egyedi szabályok

A bejegyzett elnevezést viselő termék szeletelésére, aprítására, csomagolására stb. vonatkozó egyedi szabályok

—

3.6.   A bejegyzett elnevezést viselő termék címkézésére vonatkozó egyedi szabályok

A bejegyzett elnevezést viselő termék címkézésére vonatkozó egyedi szabályok

| — | Kereskedelmi megnevezés: „Jambon de l’Ardèche”, |
| --- | --- |

—

Kereskedelmi megnevezés: „Jambon de l’Ardèche”,

| — | érlelési idő (7, 9 vagy 12 hónap), |
| --- | --- |

—

érlelési idő (7, 9 vagy 12 hónap),

7, 9 vagy 12 hónap

| — | adott esetben: „Fumé à sec au bois de châtaignier”, |
| --- | --- |

—

adott esetben: „Fumé à sec au bois de châtaignier”,

| — | az Európai Unió „OFJ” logója. |
| --- | --- |

—

az Európai Unió „OFJ” logója.

4.   A földrajzi terület tömör meghatározása

A földrajzi terület tömör meghatározása

A földrajzi terület Franciaország délkeleti részén, a Rhônes-Alpes régióban található.

A földrajzi terület Ardèche megye 213 települését foglalja magában, amelyek az 1997. május 28-i rendelettel frissített, 1985. január 9-i 8530. számú törvényben meghatározottak szerint hegyvidéki területen találhatók.

A földrajzi terület a következő településeket foglalja magában:

A földrajzi terület a következő településeket foglalja magában:

Accons, Aizac, Ajoux, Albon-d’Ardèche, Alboussière, Alissas, Annonay, Antraigues-sur-Volane, Arcens, Arlebosc, Asperjoc, Astet, Aubignas, Barnas, Le Béage, Beaumont, Beauvène, Berzème, Boffres, Borée, Borne, Bozas, Boucieu-le-Roi, Boulieu-lès-Annonay, Burzet, Cellier-du-Luc, Chalencon, Chambon, Champis, Chanéac, Chassiers, Châteauneuf-de-Vernoux, Chazeaux, Le Cheylard, Chirols, Colombier-le-Jeune, Colombier-le-Vieux, Coucouron, Coux, Le Crestet, Creysseilles, Cros-de-Géorand, Darbres, Desaignes, Devesset, Dompnac, Dornas, Dunières-sur-Eyrieux, Empurany, Fabras, Faugères, Flaviac, Freyssenet, Genestelle, Gilhac-et-Bruzac, Gilhoc-sur-Ormèze, Gluiras, Gourdon, Gravières, Intres, Issamoulenc, Issanlas, Issarlès, Jaujac, Jaunac, Joannas, Juvinas, Labastide-sur-Bésorgues, Labatie-d’Andaure, Laboule, Le Lac-d’Issarlès, Lachamp-Raphaël, Lachapelle Graillouse, Lachapelle-sous-Chanéac, Lafarre, Lalevade-d’Ardèche, Lalouvesc, Lamastre, Lanarce, Laval-d’Aurelle, Laveyrune, Lavillatte, Laviolle, Lentillères, Lesperon, Loubaresse, Lyas, Malarce-sur-la-Thines, Malbosc, Marcols-les-Eaux, Mariac, Mars, Mayres, Mazan-l’Abbaye, Meyras, Mezilhac, Mirabel, Monestier, Montpezat-sous-Bauzon, Montselgues, Nonières, Nozières, Les Ollières-sur-Eyrieux, Pailharès, Payzac, Pereyres, Le Plagnal, Planzolles, Plats, Pont-de-Labeaume, Pourchères, Prades, Pranles, Preaux, Privas, Prunet, Ribes, Rochepaule, Rocher, Rochessauve, La Rochette, Rocles, Roiffieux, Le Roux, Sablières, Sagnes-et-Goudoulet, Saint-Agrève, Saint-Alban-d’Ay, Saint-Alban-en-Montagne, Saint-Andéol-de-Fourchades, Saint-Andéol-de-Vals, Saint-André-en-Vivarais, Saint-André-Lachamp, Saint-Apollinaire-de-Rias, Saint-Barthélémy-le-Meil, Saint-Barthélémy-Grozon, Saint-Barthélémy-le-Plain, Saint-Basile, Saint-Bauzile, Saint-Christol, Saint-Cierge-la-Serre, Saint-Cierge-sous-le-Cheylard, Saint-Cirgues-de-Prades, Saint-Cirgues-en-Montagne, Saint-Clément, Saint-Étienne-de-Boulogne, Saint-Étienne-de-Lugdarès, Saint-Étienne-de-Serre, Sainte-Eulalie, Saint-Félicien, Saint-Fortunat-sur-Eyrieux, Saint-Genest-Lachamp, Saint-Gineis-en-Coiron, Saint-Jean-Chambre, Saint-Jean-le-Centenier, Saint-Jean-Roure, Saint-Jeure-d’Andaure, Saint-Joseph-des-Bancs, Saint-Julien-Boutières, Saint-Julien-du-Serre, Saint-Julien-du-Gua, Saint-Julien-Labrousse, Saint-Julien-le-Roux, Saint-Julien-Vocance, Saint-Laurent-du-Pape, Saint-Laurent-les-Bains, Saint-Laurent-sous-Coiron, Saint-Marcel-lès-Annonay, Sainte-Marguerite-la-Figère, Saint-Martial, Saint-Martin-de-Valamas, Saint-Martin-sur-Lavezon, Saint-Maurice-en-Chalencon, Saint-Mélany, Saint-Michel-d’Aurance, Saint-Michel-de-Boulogne, Saint-Michel-de-Chabrillanoux, Saint-Pierre-de-Colombier, Saint-Pierre-la-Roche, Saint-Pierre Saint-Jean, Saint-Pierre-sur-Doux, Saint-Pierreville, Saint-Pons, Saint-Priest, Saint-Prix, Saint-Romain-de-Lerps, Saint-Sauveur-de-Montagut, Saint-Sylvestre, Saint-Symphorien-de-Mahun, Saint-Victor, Saint-Vincent-de-Durfort, Les Salelles, Sanilhac, Satillieu, Savas, Sceautres, Silhac, La Souche, Tauriers, Thueyts, Toulaud, Usclades-et-Rieutord, Valgorge, Vals-les-Bains, Vanosc, Les Vans, Vaudevant, Vernon, Vernoux-en-Vivarais, Vesseaux, Veyras, Villevocance, Vocance.

5.   Kapcsolat a földrajzi területtel

Kapcsolat a földrajzi területtel

A földrajzi terület sajátosságai

A földrajzi terület sajátosságai

A földrajzi terület hegyekből és gyakran szeles, magaslati, egyenetlen fennsíkokból áll.

Keleten a Francia-középhegység (Massif Central) keleti széle határolja, nyugat felé a Vivarais-hegység, a Boutières és az ardèche-i hegy (Montagne Ardèchoise) területén húzódik, középen a Coiron-hegységgel (kivéve annak déli oldalát), és délebbre a Tanargue-hegységgel, a Vivarais Cévenol párkányúttal (Corniche du Vivarais Cévénol), egészen a Les Vans és a Malbosc déli végpontjáig.

A terület magassága átlagosan körülbelül 500 és 1 700 méter között változik. A terület észak felől a középső rész felé fenyő- és szelídgesztenye-erdővel, dél felé bokrosabb növényzettel borított. Éghajlata kontinentális-félkontinentális: a magaslatokon hideg és száraz zord telekkel, rövid és napsütéses nyarakkal.

A megfelelő levegő- és hőmérséklet-viszonyok mellett történő hosszú érlelési idő betartása érdekében a szárított sonka előállítása már kezdetben a hegyvidéki területekre helyeződött, ahol az év legnagyobb részében az összes felsorolt körülmény adott volt.

A hegyvidéki területen történő érlelés fennmaradt, és mára meghatározó jellemzője az előállításnak csakúgy, mint a sonka ardèche-i szelídgesztenyelisztes bevonása az előállítás során, valamint füstölés esetén kizárólag a helyben nagy számban megtalálható szelídgesztenyefa használata – Ardèche megye Franciaország legjelentősebb szelídgesztenye-termelő vidéke (az ország össztermelésének 50 %-a innen származik).

A földrajzi területen még manapság is számos – gyakran százéves múltra visszatekintő – füstöléssel foglalkozó kis- és középvállalkozás található. Ezek századokon és generációkon keresztül adták át hagyományaikat és szaktudásukat ebben a földrajzi és éghajlati feltételek szempontjából kedvezőnek bizonyuló térségben.

A termék sajátosságai

A termék sajátosságai

A „Jambon de l’Ardèche” sajátossága a termék és általában véve az ardèche-i füstölt termékek hosszú ideje fennálló hírnevében, valamint a termék jellegzetes aromáját és ízét leginkább biztosító egyedi szaktudásban rejlik.

A „Jambon de l’Ardèche” hírneve

A „Jambon de l’Ardèche” hírneve

Az ardèche-i sonka hírneve századokon keresztül alakult ki. Már a XVI. századtól kezdődően említés történik a disznóölés valódi ünnepi hagyományáról, amely egész télre ellátta a helyieket belsőségekkel. A helyi hagyományok szerint „hurkát, szalonnát, belsőségből készült hurkát, kolbászt” készítettek, „a szelídgesztenyében gazdag vidéken a szalonna és a sonka a szelídgesztenyefák mellett volt felaggatva, amikor füsttel szárították azokat, hogy kifehéredjenek”. A gazdaságok ebben az időszakban igazi éléskamrává változtak; Mazon a Haut Vivarais térségben tett utazásairól szóló írásaiban elragadtatással beszélt a „szalonnával, csülökkel, sertéskörömmel és kolbászfüzérekkel kitapétázott mennyezetekről”.

hurkát, szalonnát, belsőségből készült hurkát, kolbászt

„a szelídgesztenyében gazdag vidéken a szalonna és a sonka a szelídgesztenyefák mellett volt felaggatva, amikor füsttel szárították azokat, hogy kifehéredjenek”

szalonnával, csülökkel, sertéskörömmel és kolbászfüzérekkel kitapétázott mennyezetekről

A múlt eme öröksége fennmaradt, minden generáció hozzáadott valamit, valamint továbbadta igényességét és szaktudását.

E történelmileg, hagyományokban és szaktudásban gazdag földrajzi terület és hegyvidék szívéhez kapcsolódik tehát a „Jambon de l’Ardèche” hírnevének kialakulása, amelynek öregbítéséhez hozzájárult a XVI. században a francia mezőgazdaság atyja, a Vivarais-ben született Olivier de Serres, aki műveiben leírta a sonka készítését, valamint Charles Forot, híres ardèche-i költő, és Curnonsky, aki Ardèche-t az „Ínyencek Paradicsomának”, egy kis ardèche-i falut pedig a „hentesáruk Mekkájának” nevezett.

A XX. századtól kezdődően a gasztronómiai turizmus fejlődésével az ardèche-i sonka helyet kapott a francia kulináris örökség részét képező elismert regionális termékek között. A termék egyaránt ismert Franciaországban, Európában és azon kívül is.

Az előállításhoz felhasznált szakértelem

Az előállításhoz felhasznált szakértelem

Ardèche megyében a disznónak a XVI. századtól kezdődő hagyományokból eredő, valóságos kultúrája van. A felhasznált recept tükrözi a nagy múltú szakértelmet, és lehetővé teszi, hogy a „Jambon de l’Ardèche” az érlelés végén elérje a teljes fiziológiai érettségét és a legjobb ízt.

A recept előírja az alapanyagok szigorú kiválasztását, a kézzel végzett száraz sózást, a sonka helyi szelídgesztenyelisztes bevonását, valamint a sonka tömegétől függően a legalább 7 hónapos érlelést.

Az ardèche-i szárazon pácolt sonka kizárólag friss sertéscombból készülhet. A friss hús minőségét, különösen a színhús és a zsír minőségét a sonkák szigorú válogatása, valamint az alapanyagokra vonatkozó kritériumok (gabona alapú hagyományos táplálás, genetikai kritériumok, vágási életkor és a hasított test tömege, a színhús aránya) biztosítják. A kiválasztás után a sonkadarabot kézzel bedörzsölik nátrium-nitráttal, borssal és fűszerekkel kevert száraz sóval. Az egyedül engedélyezett adalékanyag a nátrium-nitrát. Ezt követi a kötelező érlelési szakasz, majd a sonka a szárítóba kerül.

Az érlelési szakaszban a sonkát bevonják zsír, fűszerek és ardèche-i szelídgesztenyeliszt keverékével. Az érlelésből kikerülő csontos, szárított sonkának el kell érnie a kortól függően – ami 7, 9 vagy 12 hónap – meghatározott minimális tömeget.

Sor kerülhet a füstölés műveletére is, amely fakultatív. A füstölés füstölőüzemben történik, szelídgesztenyefa felhasználásával a füstölőben. A füstaroma használata tilos.

Meghatározott minőség: egyedi látvány-, aroma- és ízjellemzők.

Meghatározott minőség: egyedi látvány-, aroma- és ízjellemzők.

A „Jambon de l’Ardèche” az alapanyag gondos kiválogatásával, valamint hagyományos és egyedi recept alapján készül; ezek adják a sonka egyedi jellemzőit.

A „Jambon de l’Ardèche” jellegzetessége a lágy és kellemes, a felületén kissé szilárdabb – de a bevonás műveletének köszönhetően mégis valamivel puhább – textúrája.

Felvágva megmutatkozik a sötétvörös, bordó színhús, amely enyhén márványos lehet, valamint az azt fedő szalonnaréteg, amelynek vastagsága (1–2 centiméter) a sonka méretétől függően változhat. A termék illata tanúskodik a hosszú érlelésről és a szárazon érlelt hegyi sonka jellegzetes aromájának gazdagságáról.

A gesztenyeliszttel való bevonás következtében kialakuló – egészen a sonka legbelsejéig hatoló – enyhe szelídgesztenye-illat erőteljes, kissé sós és fűszeres, némileg mogyorós hús ízzel társul.

A szelídgesztenyefával történő füstölés – amennyiben sor kerül erre – még inkább kiemeli a sonka hagyományos jellegét.

Ok-okozati kapcsolat

Ok-okozati kapcsolat

Ardèche több évszázada híres többféle sós-füstölt sertéstermékeiről, elsősorban szárított sonkáiról. Az ardèche-i hegyes térségekben egyesül minden olyan természetes körülmény (hőmérséklet, vízmennyiség, szél), amely kedvez a sós-fülstölt termék előállításának, valamint a természetes környezetben történő érlelésnek.

Az előállítás nagy múltra tekint vissza, lehetővé téve a szükséges szakértelem megszerzését a szárított sonka előállítása terén. Manapság ez nagymértékben tetten érhető a felhasznált húsok kiválasztásában és minőségében, valamint a hagyományos előállítási módszerekben, amelyek a régióra jellemző szakértelemről tanúskodnak: a kézzel végzett száraz sóval történő bedörzsölés és a sonka ardèche-i szelídgesztenyeliszttel történő kézi bevonása. A „Jambon de l’Ardèche” előállítása különösen hosszú szárítási időt igényel, és ez mindig erőteljesen kötődött a környezethez. A hegyvidéken történő érlelés fennmaradt, és mára meghatározó jellemzője a „Jambon de l’Ardèche” előállításának.

A szárításhoz hagyományosan a hegyvidéken elterjedt szelídgesztenyefát használták. A szelídgesztenyefák mindig is jelentős területeket foglaltak el az ardèche-i hegyvidéken – Ardèche megye Franciaország legjelentősebb szelídgesztenye-termelő területe, az ország össztermelésének 50 %-a innen származik. Természetesen a szelídgesztenyeliszt a sonka színhús részeinek bevonásához használt keverék fő összetevője.

A hagyományos jelleg kihangsúlyozása érdekében a sonka – kizárólag szelídgesztenyefával – szárazon füstölhető.

Hivatkozás a termékleírás közzétételére

Hivatkozás a termékleírás közzétételére

(e rendelet 6. cikke (1) bekezdésének második albekezdése)

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCJambondelArdeche-V2modifnov2014.pdf

---

(1)  HL L 343., 2012.12.14., 1. o.

1

---