# Europeiska unionens C 330/2015

| | ISSN 1977-1061 |
| --- | --- |
| Europeiska unionens
  officiella tidning | C 330 |
| | |
| Svensk utgåva | Meddelanden och upplysningar | 58 årgången7 oktober 2015 |

ISSN 1977-1061

Europeiska unionens

officiella tidning

C 330

Svensk utgåva

Meddelanden och upplysningar

58 årgången7 oktober 2015

---

| Informationsnummer | Innehållsförteckning | Sida |
| --- | --- | --- |
| | II   Meddelanden |
| | MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2015/C 330/01 | Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.7716 – Pfizer/GSK Menacwy Business) (
  1
  ) | 1 |
| 2015/C 330/02 | Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.7756 – Providence Equity/Chime) (
  1
  ) | 1 |

Informationsnummer

Innehållsförteckning

Sida

II   Meddelanden

MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

2015/C 330/01

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.7716 – Pfizer/GSK Menacwy Business) (
  1
  )

1

1

2015/C 330/02

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.7756 – Providence Equity/Chime) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Upplysningar |
| --- | --- |
| | UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2015/C 330/03 | Eurons växelkurs | 2 |

IV   Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

2015/C 330/03

Eurons växelkurs

2

---

| | V   Yttranden |
| --- | --- |
| | ÖVRIGA AKTER |
| | Europeiska kommissionen |
| 2015/C 330/04 | Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel | 3 |

V   Yttranden

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

2015/C 330/04

Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

3

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text av betydelse för EES |

---

(1)   Text av betydelse för EES

1

| SV | |
| --- | --- |

SV

---

II Meddelanden

MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

| 7.10.2015 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 330/1 |
| --- | --- | --- | --- |

7.10.2015

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 330/1

---

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration

(Ärende M.7716 – Pfizer/GSK Menacwy Business)

(Text av betydelse för EES)

(2015/C 330/01)

Kommissionen beslutade den 9 september 2015 att inte göra invändningar mot den anmälda koncentrationen ovan och att förklara den förenlig med den inre marknaden. Beslutet grundar sig på artikel 6.1 b i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1). Beslutet i sin helhet finns bara på engelska och kommer att offentliggöras efter det att eventuella affärshemligheter har tagits bort. Det kommer att vara tillgängligt

| — | under rubriken Koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, även uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer, |
| --- | --- |

—

under rubriken Koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, även uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer,

| — | i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sv) under Celexnummer 32015M7716. EUR-Lex ger tillgång till EU-rätten via internet. |
| --- | --- |

—

i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sv) under Celexnummer 32015M7716. EUR-Lex ger tillgång till EU-rätten via internet.

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 7.10.2015 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 330/1 |
| --- | --- | --- | --- |

7.10.2015

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 330/1

---

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration

(Ärende M.7756 – Providence Equity/Chime)

(Text av betydelse för EES)

(2015/C 330/02)

Kommissionen beslutade den 25 september 2015 att inte göra invändningar mot den anmälda koncentrationen ovan och att förklara den förenlig med den inre marknaden. Beslutet grundar sig på artikel 6.1 b i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1). Beslutet i sin helhet finns bara på engelska och kommer att offentliggöras efter det att eventuella affärshemligheter har tagits bort. Det kommer att finnas tillgängligt

| — | under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, även uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer, |
| --- | --- |

—

under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, även uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer,

| — | i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sv) under Celexnummer 32015M7756. EUR-Lex ger tillgång till EU-rätten via internet. |
| --- | --- |

—

i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sv) under Celexnummer 32015M7756. EUR-Lex ger tillgång till EU-rätten via internet.

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

| 7.10.2015 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 330/2 |
| --- | --- | --- | --- |

7.10.2015

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 330/2

---

Eurons växelkurs (1)

6 oktober 2015

(2015/C 330/03)

1 euro =

| | Valuta | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | US-dollar | 1,1224 |
| JPY | japansk yen | 135,07 |
| DKK | dansk krona | 7,4612 |
| GBP | pund sterling | 0,73990 |
| SEK | svensk krona | 9,3121 |
| CHF | schweizisk franc | 1,0936 |
| ISK | isländsk krona | |
| NOK | norsk krona | 9,3765 |
| BGN | bulgarisk lev | 1,9558 |
| CZK | tjeckisk koruna | 27,109 |
| HUF | ungersk forint | 313,58 |
| PLN | polsk zloty | 4,2487 |
| RON | rumänsk leu | 4,4186 |
| TRY | turkisk lira | 3,3576 |
| AUD | australisk dollar | 1,5781 |
| CAD | kanadensisk dollar | 1,4701 |
| HKD | Hongkongdollar | 8,6987 |
| NZD | nyzeeländsk dollar | 1,7293 |
| SGD | singaporiansk dollar | 1,5986 |
| KRW | sydkoreansk won | 1 311,31 |
| ZAR | sydafrikansk rand | 15,3607 |
| CNY | kinesisk yuan renminbi | 7,1358 |
| HRK | kroatisk kuna | 7,6135 |
| IDR | indonesisk rupiah | 15 970,48 |
| MYR | malaysisk ringgit | 4,8962 |
| PHP | filippinsk peso | 52,091 |
| RUB | rysk rubel | 72,6872 |
| THB | thailändsk baht | 40,768 |
| BRL | brasiliansk real | 4,4209 |
| MXN | mexikansk peso | 18,8647 |
| INR | indisk rupie | 73,3854 |

Valuta

Kurs

USD

US-dollar

1,1224

JPY

japansk yen

135,07

DKK

dansk krona

7,4612

GBP

pund sterling

0,73990

SEK

svensk krona

9,3121

CHF

schweizisk franc

1,0936

ISK

isländsk krona

NOK

norsk krona

9,3765

BGN

bulgarisk lev

1,9558

CZK

tjeckisk koruna

27,109

HUF

ungersk forint

313,58

PLN

polsk zloty

4,2487

RON

rumänsk leu

4,4186

TRY

turkisk lira

3,3576

AUD

australisk dollar

1,5781

CAD

kanadensisk dollar

1,4701

HKD

Hongkongdollar

8,6987

NZD

nyzeeländsk dollar

1,7293

SGD

singaporiansk dollar

1,5986

KRW

sydkoreansk won

1 311,31

ZAR

sydafrikansk rand

15,3607

CNY

kinesisk yuan renminbi

7,1358

HRK

kroatisk kuna

7,6135

IDR

indonesisk rupiah

15 970,48

MYR

malaysisk ringgit

4,8962

PHP

filippinsk peso

52,091

RUB

rysk rubel

72,6872

THB

thailändsk baht

40,768

BRL

brasiliansk real

4,4209

MXN

mexikansk peso

18,8647

INR

indisk rupie

73,3854

---

(1)  Källa: Referensväxelkurs offentliggjord av Europeiska centralbanken.

---

V Yttranden

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

| 7.10.2015 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 330/3 |
| --- | --- | --- | --- |

7.10.2015

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 330/3

---

Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2015/C 330/04)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE AV EN ÄNDRING AV PRODUKTSPECIFIKATIONEN FÖR SKYDDADE URSPRUNGSBETECKNINGAR ELLER SKYDDADE GEOGRAFISKA BETECKNINGAR SOM INTE ÄR EN MINDRE ÄNDRING

Ansökan om godkännande av en ändring i enlighet med artikel 53.2 första stycket i förordning (EU) nr 1151/2012

”JAMBON DE L’ARDÈCHE”

EU-nr: FR-PGI-0105-01248 – 4.8.2014

SUB ( ) SGB ( X )

1.   Ansökande grupp och berättigat intresse

Ansökande grupp är Association de Défense et de Promotion des Produits de Charcuterie de l’Ardèche (ADPPCA). Gruppen har ett berättigat intresse att föreslå denna ändring. Kontaktuppgifter: Chambre de Commerce et de l’Industrie, Parc des Platanes, 07104 Annonay, tfn +33 475692727.

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Frankrike

3.   Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen (ändringarna)

| — | ☐ | Produktens namn |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Produktbeskrivning |
| — | ☒ | Geografiskt område |
| — | ☐ | Bevis på ursprung |
| — | ☒ | Produktionsmetod |
| — | ☐ | Samband |
| — | ☒ | Märkning |
| — | ☒ | Annat [ändring av kontrollorgan] |

—

☐

Produktens namn

—

☐

Produktbeskrivning

—

☒

Geografiskt område

—

☐

Bevis på ursprung

—

☒

Produktionsmetod

—

☐

Samband

—

☒

Märkning

—

☒

Annat [ändring av kontrollorgan]

4.   Typ av ändring(ar)

| — | ☒ | Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB, för vilken det inte har offentliggjorts något sammanfattande dokumentet (eller motsvarande), som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012. |

—

☒

Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

—

☐

Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB, för vilken det inte har offentliggjorts något sammanfattande dokumentet (eller motsvarande), som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

5.   Ändring(ar)

5.1   Geografiskt område

Kommunen ”Saint Julien le Roux” har lagts till i förteckningen över de kommuner som utgör det geografiska området för SGB ”Jambon de l’Ardèche”. Det rörde sig om ett förbiseende som därför har korrigerats. Kommunen ligger i mitten av det geografiska området och är utmärkt på den karta över det geografiska området som bifogas produktspecifikationen.

Stavningen av vissa av kommunerna har korrigerats för att stämma överens med Institut National de la Statistique et des Etudes Economiques (INSEE) nomenklatur.

5.2   Framställningsmetod

Ändringar har gjorts av råvarans egenskaper beträffande svinens ålder, slaktvikt före kylning, andel muskelmassa, skinkornas pH-värde och mängden salpeter:

–   Svinens ålder:

Svinens slaktålder (lägsta ålder 172 dagar för slaktsvin och genomsnittlig ålder 182 dagar för tunga slaktkroppar av gris) har strukits, eftersom dessa kriterier inte överensstämmer med nuvarande praxis i svinsektorn.

Framstegen inom genetik och näringslära har gjort det möjligt att påskynda tillväxten hos svinen, som slaktas yngre och då ofta med en högre slaktvikt än tidigare. Den genomsnittliga slaktvikten har ökat med 5 kg på 10 år.

I dag är köttets kvalitet inte längre kopplat till djurets ålder, utan till andelen muskelmassa och fetthalten hos slaktkropparna. För en given kvalitet på slaktkroppen kan åldern på djuren sålunda variera 10 dagar eller mer. Det har medfört att det inte längre görs någon övervakning av åldern i samband med certifieringsförfarandena, utan av andelen muskelmassa. Att övervaka åldern har förlorat sin relevans.

–   Slaktvikt före kylning

För slaktsvin har slaktviktsintervallet höjts med 3 kg (från 72–89 kg till 75–92 kg). För tunga slaktkroppar av gris har lägsta slaktvikt höjts till 92 kg (högre än) i stället för 90 kg (lika hög eller högre än).

Lägsta slaktvikt för slaktsvin har höjts för att den ska överensstämma med lägsta vikt för färsk skinka, så som den har fastställts i produktspecifikationen. I produktspecifikationen föreskrivs att vikten för färsk skinka efter putsning ska vara minst 8,5 kg. Vikten på den färska skinkan före putsning utgör 1/8 av slaktvikten, och själva putsningen utgör en förlust på i genomsnitt 0,800 kg. Lägsta slaktvikt bör därför vara 74,4 kg. Slaktviktsintervallet höjs därför med 3 kg.

Dessutom har lägsta slaktvikt för tunga slaktkroppar av gris och högsta slaktvikt för slaktsvin höjts. Det motiveras av att framstegen inom genetik och näringslära har medfört en ökning av genomsnittsvikten på svin med 4 kg mellan 1997 och 2009. I dag är den genomsnittliga slaktvikten ungefär 91,5 kg.

–   Andel muskelmassa

Den övre gränsen för andel muskelmassa har höjts en procentenhet till 64 %.

Syftet med den ändringen är även att beakta de framsteg som gjorts inom genetiken, som har medfört en ökning av medelvärdet för andel muskelmassa med mer än en procentenhet på 10 år.

–   Skinkornas pH-värde

De färska skinkornas pH-värde bör vara mellan 5,5 och 6,2.

Syftet med denna bestämmelse är att garantera skinkornas fräschör.

–   Tillåten mängd salpeter

Hänvisningen till högsta tillåtna restmängd i den färdiga produkten stryks, eftersom den uppfyller de allmänna bestämmelserna (Europaparlamentets och rådets direktiv 2006/52/EG av den 5 juli 2006).

5.3   Märkning

Skyldigheten att ange uppgiften ”Indication Géographique Protégée” har strukits, eftersom den uppgiften redan finns i Europeiska unionens logotyp för skyddad geografisk beteckning som ska anges i märkningen.

”Den skyddade geografiska beteckningens logotyp” ersätts med ”Europeiska unionens logotyp för skyddad geografisk beteckning” i enlighet med gällande terminologi.

5.4   Övrigt

Kapitlet om hänvisningar till kontrollorganet har ändrats.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”JAMBON DE L’ARDÈCHE”

EU-nr: FR-PGI-0105-01248 - 04.08.2014

SUB ( ) SGB ( X )

1.   Beteckning

”Jambon de l’Ardèche”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Medlemsstat eller tredjeland

Frankrike

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1   Produkttyp

Produkttyp

Klass 1.2 Köttprodukter (värmebehandlade, saltade, rökta etc.)

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i punkt 1 är tillämplig

Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i punkt 1 är tillämplig

Allmän beskrivning:

Allmän beskrivning:

”Jambon de l’Ardèche” är en torr produkt. Det är ett förnämligt köttstycke från ett grislår med en färskvikt på minst 8,5 kg, som har preparerats och formats till en rundel, därefter gnidits in för hand med torrt salt tillsammans med salpeter, peppar och kryddor, lagts att vila och fått mogna i minst sju månader.

”Jambon de l’Ardèche” är avrundad vid basen och smalnar successivt ner till foten som redan är avtagen (lösgjord vid leden). Snittet till benet i ländryggen läggs lodrätt, parallellt med skinkans axel på två centimeters avstånd från lårbenets topp som har lösgjorts. Skinkans inre yta friläggs ner till basen.

Torkning och mognadslagring:

Torkning och mognadslagring:

”Jambon de l’Ardèche” torkas i flera omgångar. Under loppet av mognadslagringen paneras skinkan. Skinkans magra frilagda sida penslas med en blandning av svinister, kryddor och kastanjemjöl från Ardèche.

Åldern för en skinka med beteckningen ”Jambon de l’Ardèche” räknas från den första saltningsdagen till dess att skinkan lämnar torkrummet. Skinkans ålder ska vara minst sju månader, men kan också vara nio eller tolv månader. Den torkade skinkan med ben ska väga minst sex kilo.

Ju äldre skinkan är, desto mer utvecklas dess organoleptiska egenskaper och särskilt dess doft och smak. Samtidigt ökar förlusterna av vatten och köttet blir fastare. För att optimera avvägningen mellan smak och struktur är det därför nödvändigt att fastställa en minsta torrvikt i relation till den torkade skinkans ålder.

| Den torkade skinkans ålder | Den torkade skinkans vikt |
| --- | --- |
| 7 månader | ≥ 6 kg |
| 9 månader | ≥ 6,7 kg |
| 12 månader | ≥ 7,3 kg |

Den torkade skinkans ålder

Den torkade skinkans vikt

7 månader

≥ 6 kg

9 månader

≥ 6,7 kg

12 månader

≥ 7,3 kg

På etiketten finns information till konsumenterna om mognadstidens längd för ”Jambon de l’Ardèche”.

Rökning (valfritt):

Rökning (valfritt):

När den torkade skinkan är färdig kan den även rökas lätt. Denna valfria behandling utförs genom torrökning i en rökgenerator som eldas uteslutande med ved från kastanjeträd. Rökningen förstärker skinkans traditionella utseende.

Märkningen kompletteras i så fall med beteckningen ”Fumé à sec au bois de châtaignier”.

Organoleptiska egenskaper:

Organoleptiska egenskaper:

Kännetecknande för ”Jambon de l’Ardèche” är en mjuk och behaglig struktur med en aning fastare yta.

I snittytan är köttet magert och mörkrött. Det kan vara lätt marmorerat och täcks av ett vitt fettlager på cirka en till två centimeter, som kan variera beroende på skinkans mått.

”Jambon de l’Ardèche” har en uttalad köttsmak. Den är lättsaltad och kryddad. Smaken och doften befästs av en lång mognadstid. Hela skinkan har en lätt kastanjedoft från paneringen och uppvisar den rikedom på aromer som är typisk för torkad bergsskinka.

Fysikalisk-kemiska egenskaper:

Fysikalisk-kemiska egenskaper:

Den försäljningsfärdiga produktens kemiska och fysiska egenskaper ska överensstämma med de föreskrivna värdena.

Bland annat får den torra produktens aw inte överstiga 0,91.

w

Presentation av produkten:

Presentation av produkten:

”Jambon de l’Ardèche” kan efter att ha mognat presenteras på följande sätt:

| — | Hel med ben: utan fot som har skilts från den färska skinkan. |
| --- | --- |

—

Hel med ben: utan fot som har skilts från den färska skinkan.

| — | Hel utan ben: kluven, urbenad och därefter hopsydd och slutligen pressad i en form (formning av skinkan). |
| --- | --- |

—

Hel utan ben: kluven, urbenad och därefter hopsydd och slutligen pressad i en form (formning av skinkan).

Produkten kan saluföras i olika former:

| — | Hel skinka med ben, oförpackad eller förpackad i ett nät av bomullsväv. |
| --- | --- |

—

Hel skinka med ben, oförpackad eller förpackad i ett nät av bomullsväv.

| — | Hel urbenad skinka, formad och vakuumförpackad. |
| --- | --- |

—

Hel urbenad skinka, formad och vakuumförpackad.

| — | Halv eller kvarts urbenad skinka, vakuumförpackad. |
| --- | --- |

—

Halv eller kvarts urbenad skinka, vakuumförpackad.

| — | Hel urbenad skinka, avsvålad, avfettad, formad och vakuumförpackad |
| --- | --- |

—

Hel urbenad skinka, avsvålad, avfettad, formad och vakuumförpackad

| — | Halv eller kvarts urbenad skinka, avsvålad, avfettad, formad och vakuumförpackad. |
| --- | --- |

—

Halv eller kvarts urbenad skinka, avsvålad, avfettad, formad och vakuumförpackad.

| — | Skinkskivor på vakuumförpackade tråg eller i kontrollerad atmosfär i lämplig förpackning |
| --- | --- |

—

Skinkskivor på vakuumförpackade tråg eller i kontrollerad atmosfär i lämplig förpackning

Oavsett presentationen har ”Jambon de l’Ardèche” samma kännetecken och har genomgått samma urval.

3.3   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Råvaran kommer från slaktsvin och/eller från tunga slaktkroppar av gris enligt följande kriterier:

De enda skinkor som tillåts för receptet ”Jambon de l’Ardèche” är färska skinkor av EU-ursprung (djur som är födda, uppfödda och slaktade i Europeiska unionen).

Köttet ska minst uppfylla följande kriterier:

| — | För slaktsvin:






  — | Slaktvikt före kylning på mellan 75 och 92 kg. |
| --- | --- | --- |

—

För slaktsvin:

—

Slaktvikt före kylning på mellan 75 och 92 kg.

| — | Andel muskelmassa 53–64 procent. |
| --- | --- |

—

Andel muskelmassa 53–64 procent.

| — | För tunga slaktkroppar av gris:






  — | Slaktvikt före kylning på minst 92 kg. |
| --- | --- | --- |

—

För tunga slaktkroppar av gris:

—

Slaktvikt före kylning på minst 92 kg.

| — | Andel muskelmassa 53–64 procent. |
| --- | --- |

—

Andel muskelmassa 53–64 procent.

Allt griskött (slaktsvin och tunga slaktkroppar av gris) ska dessutom uppfylla vissa krav:

| — | Genetiska krav:






  — | Grisköttet ska komma från svin som är avkomlingar till djur från svinavelsorganisationer eller godkända stationer för artificiell insemination. |
| --- | --- | --- |

—

Genetiska krav:

—

Grisköttet ska komma från svin som är avkomlingar till djur från svinavelsorganisationer eller godkända stationer för artificiell insemination.

| — | Övriga krav: Andelen slaktsvin som är känsliga för halotan måste vara mindre än tre procent och djuren ska vara fria från allelen Rn- (nollfrekvens). |
| --- | --- |

—

Övriga krav: Andelen slaktsvin som är känsliga för halotan måste vara mindre än tre procent och djuren ska vara fria från allelen Rn- (nollfrekvens).

De använda färska skinkorna får inte ha lägre färskvikt än 8,5 kg efter styckning och putsning. De färska skinkornas pH-värde ska vara mellan 5,5 och 6,2.

Högst 5 % av skinkorna får uppvisa synliga brister beträffande svål, kött eller skinkans fett.

För samtliga djur (slaktsvin och tunga slaktkroppar av gris) gäller också följande villkor för utfordringen:

| — | Svinen ska ha fötts upp på minst 60 procent spannmål och biprodukter från spannmål. |
| --- | --- |

—

Svinen ska ha fötts upp på minst 60 procent spannmål och biprodukter från spannmål.

| — | Utnyttjande av tillväxtfrämjande fodertillsatser är förbjudet under hela djurets livstid. |
| --- | --- |

—

Utnyttjande av tillväxtfrämjande fodertillsatser är förbjudet under hela djurets livstid.

3.4   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Alla tillverkningssteg från saltning till förädling av skinkan (saltning, borstning, tvättning, vila eller mognadslagring, ugnstorkning, förädling) och eventuell rökning av den färdiga skinkan ska ske i det geografiska området för den skyddade geografiska beteckningen, eftersom de är avgörande för produktens särart.

3.5   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

—

3.6   Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

| — | Handelsnamn: ”Jambon de l’Ardèche”. |
| --- | --- |

—

Handelsnamn: ”Jambon de l’Ardèche”.

| — | Mognadstid (7, 9 eller 12 månader). |
| --- | --- |

—

Mognadstid (7, 9 eller 12 månader).

7, 9 eller 12 månader

| — | I förekommande fall ”Fumé à sec au bois de châtaignier”. |
| --- | --- |

—

I förekommande fall ”Fumé à sec au bois de châtaignier”.

| — | Europeiska unionens logotyp för skyddad geografisk beteckning. |
| --- | --- |

—

Europeiska unionens logotyp för skyddad geografisk beteckning.

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska området ligger i regionen Rhône-Alpes i sydöstra Frankrike.

Det omfattar 213 kommuner i departementet Ardèche i det bergsområde som definieras genom lag 8530 av den 9 januari 1985, ändrad genom dekret av den 28 maj 1997.

Det geografiska området omfattar följande kommuner:

Det geografiska området omfattar följande kommuner:

Accons, Aizac, Ajoux, Albon-d’Ardèche, Alboussière, Alissas, Annonay, Antraigues-sur-Volane, Arcens, Arlebosc, Asperjoc, Astet, Aubignas, Barnas, Le Béage, Beaumont, Beauvène, Berzème, Boffres, Borée, Borne, Bozas, Boucieu-le-Roi, Boulieu-lès-Annonay, Burzet, Cellier-du-Luc, Chalencon, Chambon, Champis, Chanéac, Chassiers, Châteauneuf-de-Vernoux, Chazeaux, Le Cheylard, Chirols, Colombier-le-Jeune, Colombier-le-Vieux, Coucouron, Coux, Le Crestet, Creysseilles, Cros-de-Géorand, Darbres, Desaignes, Devesset, Dompnac, Dornas, Dunières-sur-Eyrieux, Empurany, Fabras, Faugères, Flaviac, Freyssenet, Genestelle, Gilhac-et-Bruzac, Gilhoc-sur-Ormèze, Gluiras, Gourdon, Gravières, Intres, Issamoulenc, Issanlas, Issarlès, Jaujac, Jaunac, Joannas, Juvinas, Labastide-sur-Bésorgues, Labatie-d’Andaure, Laboule, Le Lac-d’Issarlès, Lachamp-Raphaël, Lachapelle Graillouse, Lachapelle-sous-Chanéac, Lafarre, Lalevade-d’Ardèche, Lalouvesc, Lamastre, Lanarce, Laval-d’Aurelle, Laveyrune, Lavillatte, Laviolle, Lentillères, Lesperon, Loubaresse, Lyas, Malarce-sur-la-Thines, Malbosc, Marcols-les-Eaux, Mariac, Mars, Mayres, Mazan-l’Abbaye, Meyras, Mezilhac, Mirabel, Monestier, Montpezat-sous-Bauzon, Montselgues, Nonières, Nozières, Les Ollières-sur-Eyrieux, Pailharès, Payzac, Pereyres, Le Plagnal, Planzolles, Plats, Pont-de-Labeaume, Pourchères, Prades, Pranles, Preaux, Privas, Prunet, Ribes, Rochepaule, Rocher, Rochessauve, La Rochette, Rocles, Roiffieux, Le Roux, Sablières, Sagnes-et-Goudoulet, Saint-Agrève, Saint-Alban-d’Ay, Saint-Alban-en-Montagne, Saint-Andéol-de-Fourchades, Saint-Andéol-de-Vals, Saint-André-en-Vivarais, Saint-André-Lachamp, Saint-Apollinaire-de-Rias, Saint-Barthélémy-le-Meil, Saint-Barthélémy-Grozon, Saint-Barthélémy-le-Plain, Saint-Basile, Saint-Bauzile, Saint-Christol, Saint-Cierge-la-Serre, Saint-Cierge-sous-le-Cheylard, Saint-Cirgues-de-Prades, Saint-Cirgues-en-Montagne, Saint-Clément, Saint-Étienne-de-Boulogne, Saint-Étienne-de-Lugdarès, Saint-Étienne-de-Serre, Sainte-Eulalie, Saint-Félicien, Saint-Fortunat-sur-Eyrieux, Saint-Genest-Lachamp, Saint-Gineis-en-Coiron, Saint-Jean-Chambre, Saint-Jean-le-Centenier, Saint-Jean-Roure, Saint-Jeure-d’Andaure, Saint-Joseph-des-Bancs, Saint-Julien-Boutières, Saint-Julien-du-Serre, Saint-Julien-du-Gua, Saint-Julien-Labrousse, Saint-Julien-le-Roux, Saint-Julien-Vocance, Saint-Laurent-du-Pape, Saint-Laurent-les-Bains, Saint-Laurent-sous-Coiron, Saint-Marcel-lès-Annonay, Sainte-Marguerite-la-Figère, Saint-Martial, Saint-Martin-de-Valamas, Saint-Martin-sur-Lavezon, Saint-Maurice-en-Chalencon, Saint-Mélany, Saint-Michel-d’Aurance, Saint-Michel-de-Boulogne, Saint-Michel-de-Chabrillanoux, Saint-Pierre-de-Colombier, Saint-Pierre-la-Roche, Saint-Pierre Saint-Jean, Saint-Pierre-sur-Doux, Saint-Pierreville, Saint-Pons, Saint-Priest, Saint-Prix, Saint-Romain-de-Lerps, Saint-Sauveur-de-Montagut, Saint-Sylvestre, Saint-Symphorien-de-Mahun, Saint-Victor, Saint-Vincent-de-Durfort, Les Salelles, Sanilhac, Satillieu, Savas, Sceautres, Silhac, La Souche, Tauriers, Thueyts, Toulaud, Usclades-et-Rieutord, Valgorge, Vals-les-Bains, Vanosc, Les Vans, Vaudevant, Vernon, Vernoux-en-Vivarais, Vesseaux, Veyras, Villevocance, Vocance.

5.   Samband med det geografiska området

Samband med det geografiska området

Specifika uppgifter om det geografiska området

Specifika uppgifter om det geografiska området

Det geografiska området består av berg och kuperade högslätter som ofta utsätts för stark vind.

Området avgränsas i öster av Centralmassivets östra kant och sträcker sig västerut över Vivaraisbergen, les Boutières och Montagne Ardèchoise med Massif du Coiron (utom den sida som vetter mot söder) i mitten och avgränsas söderut av Massif du Tanargue, Corniche du Vivarais Cévénol för att sluta i södra änden av Les Vans och Malbosc.

Områdets höjd över havet varierar från i genomsnitt 500 meter till 1 700 meter. Från den norra änden till den centrala delen är området skogsbevuxet med granar och kastanjeträd. Längre söderut dominerar buskvegetation. Klimatet är kontinentalt eller semikontinentalt: svalt och torrt på höjderna med hårda vintrar och korta och soliga somrar.

För att få en lång mognadstid under lämpliga vind- och temperaturbetingelser var framställningen av torkad skinka förr i tiden koncentrerad till bergsområdet där samtliga förutsättningar råder under större delen av året.

Mognadslagring i bergsområdet praktiseras än i dag och är ett viktigt kännetecken för produktionen liksom utnyttjandet av kastanjemjöl från Ardèche vid paneringen. När det gäller rökningen används uteslutande ved från kastanjeträd som är rikligt förekommande i området. Ardèche är Frankrikes största producent av kastanjer (50 procent av den nationella produktionen).

De många små och medelstora salterierna är ännu i dag ett typiskt inslag i det geografiska området. Salterierna är ofta hundraåriga och deras traditioner och yrkeskunnande har förmedlats under sekler och från generation till generation i ett område med gynnsamma geografiska och klimatmässiga förhållanden.

Specifika uppgifter om produkten

Specifika uppgifter om produkten

Det som gör ”Jambon de l’Ardèche” till en unik produkt är dels produktens urgamla anseende och de många salterierna i Ardèche, dels det specifika kunnande som garanterar att produktens aromatiska och smakmässiga särprägel kommer till sin rätt.

Produktens anseende:

Produktens anseende:

”Jambon de l’Ardèche” har vunnit anseende under århundradenas lopp. Från och med 1500-talet återfinns berättelser om ”slaktgillen”, verkliga festtraditioner då man kunde se fram mot vinterarbetet med att flå och bereda köttet. Man tillverkade då blodkorvar, sidfläsk, inälvskorvar och vanliga korvar enligt de regionala traditionerna i en trakt med ett överflöd på kastanjeträd och där sidfläsket och skinkorna hängdes upp intill kastanjeträden för att torkas i rök och blekas. Bondgårdarna förvandlades till veritabla skafferier. I sina reseberättelser från Haut Vivarais förundrades Mazon över ”tak täckta av sidfläsk, fläsklägg, grisfötter och långa rader av korvar”.

Detta historiska arv har levt vidare och varje generation har kunnat ge sitt bidrag och föra sina krav och sitt kunnande vidare.

Det är således i hjärtat av detta bergiga område rikt på historia, traditioner och kunnande som ”Jambon de l’Ardèche” har vunnit sitt goda rykte – ett rykte som från och med 1500-talet spreds av personer som Olivier de Serres från Vivarais, det franska jordbrukets fader, som i sina verk förklarade hur man tillverkar skinka, Charles Forot, den berömda poeten från Ardèche, och Curnonsky, som kallade Ardèche ”gourmeternas paradis” och en liten Ardècheby för ”charkuteriets Mecka”.

Från och med 1900-talet och utvecklingen av gastronomisk turism har ”Jambon de l’Ardèche” vunnit erkännande som lantprodukter som ingår i det franska kulinariska arvet. Skinkorna är kända i Frankrike, i Europa och även i övriga världen.

Yrkeskunnande som utnyttjas för tillverkningen

Yrkeskunnande som utnyttjas för tillverkningen

I Ardèche råder en verklig grisköttskultur som är förankrad i en tradition som sträcker sig ända tillbaka till 1500-talet. De recept som används bygger på urgammalt kunnande som garanterar att ”Jambon de l’Ardèche” i slutet av mognadsprocessen uppnår sin fulla fysiologiska mognad och sitt bästa smakmässiga uttryck.

Receptet tillämpas genom ett noggrant val av råvaror, saltning med torrt salt för hand, panering med lokalt kastanjemjöl och en mognadslagring under minst sju månader anpassad till skinkans vikt.

De skinkor som används till ”Jambon de l’Ardèche” är alltid färska grislår. Det färska köttets kvalitet, särskilt kvaliteten hos det magra och det feta, garanteras genom noggrant urval bland skinkorna och även genom kriterier som gäller råvaran (traditionellt foder baserat på spannmål, genetiska kriterier, slaktålder och slaktkropparnas vikt, halten av magert kött). När skinkan valts ut saltas den genom att gnidas in för hand med torrt salt, salpeter, peppar och kryddor. Den enda godkända tillsatsen är salpeter. Skinkan genomgår därefter en obligatorisk mognadsfas och förs sedan till torkugnen.

Under mognadsfasen paneras skinkan med en blandning av svinister, kryddor och kastanjemjöl från Ardèche. Den torra skinkan med ben som lämnar mognadsfasen ska ha en viss minimivikt i förhållande till sin ålder, som kan vara sju, nio eller tolv månader.

Rökningen är valfri. Rökningen är valfri. Den genomförs i ett rökeri där röken kommer från ved från kastanjeträd. Användning av rökarom är förbjuden.

En särskilt god kvalitet: utomordentliga visuella, aromatiska och smakmässiga egenskaper.

En särskilt god kvalitet: utomordentliga visuella, aromatiska och smakmässiga egenskaper.

”Jambon de l’Ardèche” är resultatet av att man noggrant väljer råvaror och följer ett traditionellt och specifikt tillverkningsrecept som ger skinkan dess särskilda egenskaper.

”Jambon de l’Ardèche” kännetecknas av en mjuk och behaglig struktur med en aning fastare yta som dock mjukats upp av paneringen.

I snittytan är köttet magert och mörkrött. Det kan vara lätt marmorerat och täcks av ett vitt fettlager på cirka en till två centimeter, som kan variera beroende på skinkans mått. Den aromatiska doften är typisk för torkad bergsskinka med lång mognadstid.

Paneringen ger en lätt kastanjedoft som sprids av istret. Skinkan har utpräglad köttsmak, den är lätt saltad och har en antydan till nötsmak.

Om skinkan behandlas genom rökning med kastanjeved förstärker det produktens traditionella karaktär.

Orsakssamband

Orsakssamband

Ardèche är sedan sekler tillbaka känt för sina olika saltade produkter av gris och särskilt för sina torkade skinkor. Bergsområdet i Ardèche har alla naturförutsättningar (temperatur, fuktighet, vindar) som är gynnsamma för saltning och mognadslagring i en naturlig miljö.

Eftersom produktionen pågått så länge har det varit möjligt att utveckla kunskapen om tillverkning av torkade skinkor, något som i dag har stor betydelse för urvalet av och kvaliteten på det kött som används. De traditionella tillverkningsmetoderna vittnar om ett för regionen unikt kunnande: saltning genom gnidning med torrt salt för hand och panering för hand med kastanjemjöl från Ardèche. Tillverkningen av ”Jambon de l’Ardèche” kräver en särskilt lång torktid och är än i dag starkt förknippad med miljön. Mognadslagringen i bergsområdet har bevarats och är fortfarande ett utpräglat kännetecken för tillverkningen av ”Jambon de l’Ardèche”.

Traditionellt har salterierna utnyttjat ved från kastanjeträd, som är vanligt förekommande i bergsområdet. Kastanjeträd, som alltid har täckt stora arealer i bergsområdet i Ardèche, är ett nyttoträd. Ardèche är Frankrikes största producent av kastanjer och står för nästan 50 procent av landets produktion. Självklart använder salterierna kastanjemjöl som huvudingrediens vid paneringen av skinkans magra partier.

Vid torrökning för att förstärka skinkans traditionella karaktär får enbart ved från kastanjeträd användas.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

(artikel 6.1 andra stycket i denna förordning)

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCJambondelArdeche-V2modifnov2014.pdf

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

---