# Europos Sąjungos C 329/2015

| | ISSN 1977-0960 |
| --- | --- |
| Europos Sąjungos
  oficialusis leidinys | C 329 |
| | |
| Leidimas lietuvių kalba | Informacija ir pranešimai | 58 tomas2015m. spalio 6d. |

ISSN 1977-0960

Europos Sąjungos

oficialusis leidinys

C 329

Leidimas lietuvių kalba

Informacija ir pranešimai

58 tomas2015m. spalio 6d.

---

| Pranešimo Nr. | Turinys | Puslapis |
| --- | --- | --- |
| | II   Komunikatai |
| | EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRIIMTI KOMUNIKATAI |
| | Europos Komisija |
| 2015/C 329/01 | Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta (Byla M.7632 – Nokia/Alcatel-Lucent) (
  1
  ) | 1 |
| 2015/C 329/02 | Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta (Byla M.7761 – Permira/OTPP/GFKL Group/Lowell Group) (
  1
  ) | 1 |

Pranešimo Nr.

Turinys

Puslapis

II   Komunikatai

EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRIIMTI KOMUNIKATAI

Europos Komisija

2015/C 329/01

Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta (Byla M.7632 – Nokia/Alcatel-Lucent) (
  1
  )

1

1

2015/C 329/02

Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta (Byla M.7761 – Permira/OTPP/GFKL Group/Lowell Group) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Pranešimai |
| --- | --- |
| | EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRANEŠIMAI |
| | Europos Komisija |
| 2015/C 329/03 | Euro kursas | 2 |

IV   Pranešimai

EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRANEŠIMAI

Europos Komisija

2015/C 329/03

Euro kursas

2

---

| | V   Nuomonės |
| --- | --- |
| | KITI AKTAI |
| | Europos Komisija |
| 2015/C 329/04 | Pakeitimo paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą | 3 |
| 2015/C 329/05 | Paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą | 17 |
| 2015/C 329/06 | Paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą | 20 |

V   Nuomonės

KITI AKTAI

Europos Komisija

2015/C 329/04

Pakeitimo paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą

3

2015/C 329/05

Paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą

17

2015/C 329/06

Paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą

20

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Tekstas svarbus EEE |

---

(1)   Tekstas svarbus EEE

1

| LT | |
| --- | --- |

LT

---

II Komunikatai

EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRIIMTI KOMUNIKATAI

Europos Komisija

| 6.10.2015 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 329/1 |
| --- | --- | --- | --- |

6.10.2015

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 329/1

---

Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta

(Byla M.7632 – Nokia/Alcatel-Lucent)

(Tekstas svarbus EEE)

(2015/C 329/01)

2015 m. liepos 24 d. Komisija nusprendė neprieštarauti pirmiau nurodytai koncentracijai, apie kurią pranešta, ir pripažinti ją suderinama su vidaus rinka. Šis sprendimas priimtas remiantis Tarybos reglamento (EB) Nr. 139/2004 (1) 6 straipsnio 1 dalies b punktu. Visas sprendimo tekstas pateikiamas tik anglų kalba ir bus viešai paskelbtas iš jo pašalinus visą konfidencialią su verslu susijusią informaciją. Sprendimo tekstą bus galima rasti:

| — | Komisijos konkurencijos svetainės susijungimų skiltyje (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šioje svetainėje konkrečius sprendimus dėl susijungimo galima rasti įvairiais būdais, pavyzdžiui, pagal įmonės pavadinimą, bylos numerį, sprendimo priėmimo datą ir sektorių, |
| --- | --- |

—

Komisijos konkurencijos svetainės susijungimų skiltyje (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šioje svetainėje konkrečius sprendimus dėl susijungimo galima rasti įvairiais būdais, pavyzdžiui, pagal įmonės pavadinimą, bylos numerį, sprendimo priėmimo datą ir sektorių,

| — | elektroniniu formatu EUR-Lex svetainėje (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lt). Dokumento Nr. 32015M7632. EUR-Lex svetainėje galima rasti įvairių Europos teisės aktų. |
| --- | --- |

—

elektroniniu formatu EUR-Lex svetainėje (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lt). Dokumento Nr. 32015M7632. EUR-Lex svetainėje galima rasti įvairių Europos teisės aktų.

---

(1)  OL L 24, 2004 1 29, p. 1.

---

| 6.10.2015 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 329/1 |
| --- | --- | --- | --- |

6.10.2015

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 329/1

---

Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta

(Byla M.7761 – Permira/OTPP/GFKL Group/Lowell Group)

(Tekstas svarbus EEE)

(2015/C 329/02)

2015 m. rugsėjo 30 d. Komisija nusprendė neprieštarauti pirmiau nurodytai koncentracijai, apie kurią pranešta, ir pripažinti ją suderinama su vidaus rinka. Šis sprendimas priimtas remiantis Tarybos reglamento (EB) Nr. 139/2004 (1) 6 straipsnio 1 dalies b punktu. Visas sprendimo tekstas pateikiamas tik anglų kalba ir bus viešai paskelbtas iš jo pašalinus visą konfidencialią su verslu susijusią informaciją. Sprendimo tekstą bus galima rasti:

| — | Komisijos konkurencijos svetainės susijungimų skiltyje (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šioje svetainėje konkrečius sprendimus dėl susijungimo galima rasti įvairiais būdais, pavyzdžiui, pagal įmonės pavadinimą, bylos numerį, sprendimo priėmimo datą ir sektorių, |
| --- | --- |

—

Komisijos konkurencijos svetainės susijungimų skiltyje (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šioje svetainėje konkrečius sprendimus dėl susijungimo galima rasti įvairiais būdais, pavyzdžiui, pagal įmonės pavadinimą, bylos numerį, sprendimo priėmimo datą ir sektorių,

| — | elektroniniu formatu EUR-Lex svetainėje (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lt). Dokumento Nr. 32015M7761. EUR-Lex svetainėje galima rasti įvairių Europos teisės aktų. |
| --- | --- |

—

elektroniniu formatu EUR-Lex svetainėje (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lt). Dokumento Nr. 32015M7761. EUR-Lex svetainėje galima rasti įvairių Europos teisės aktų.

---

(1)  OL L 24, 2004 1 29, p. 1.

---

IV Pranešimai

EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRANEŠIMAI

Europos Komisija

| 6.10.2015 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 329/2 |
| --- | --- | --- | --- |

6.10.2015

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 329/2

---

Euro kursas (1)

2015 m. spalio 5 d.

(2015/C 329/03)

1 euro =

| | Valiuta | Valiutos kursas |
| --- | --- | --- |
| USD | JAV doleris | 1,1236 |
| JPY | Japonijos jena | 135,07 |
| DKK | Danijos krona | 7,4605 |
| GBP | Svaras sterlingas | 0,74020 |
| SEK | Švedijos krona | 9,3513 |
| CHF | Šveicarijos frankas | 1,0938 |
| ISK | Islandijos krona | |
| NOK | Norvegijos krona | 9,3870 |
| BGN | Bulgarijos levas | 1,9558 |
| CZK | Čekijos krona | 27,122 |
| HUF | Vengrijos forintas | 311,90 |
| PLN | Lenkijos zlotas | 4,2449 |
| RON | Rumunijos lėja | 4,4168 |
| TRY | Turkijos lira | 3,3649 |
| AUD | Australijos doleris | 1,5853 |
| CAD | Kanados doleris | 1,4735 |
| HKD | Honkongo doleris | 8,7080 |
| NZD | Naujosios Zelandijos doleris | 1,7272 |
| SGD | Singapūro doleris | 1,5984 |
| KRW | Pietų Korėjos vonas | 1 304,86 |
| ZAR | Pietų Afrikos randas | 15,2697 |
| CNY | Kinijos ženminbi juanis | 7,1417 |
| HRK | Kroatijos kuna | 7,6263 |
| IDR | Indonezijos rupija | 16 204,96 |
| MYR | Malaizijos ringitas | 4,9090 |
| PHP | Filipinų pesas | 52,193 |
| RUB | Rusijos rublis | 73,1550 |
| THB | Tailando batas | 40,854 |
| BRL | Brazilijos realas | 4,4059 |
| MXN | Meksikos pesas | 18,7147 |
| INR | Indijos rupija | 73,3711 |

Valiuta

Valiutos kursas

USD

JAV doleris

1,1236

JPY

Japonijos jena

135,07

DKK

Danijos krona

7,4605

GBP

Svaras sterlingas

0,74020

SEK

Švedijos krona

9,3513

CHF

Šveicarijos frankas

1,0938

ISK

Islandijos krona

NOK

Norvegijos krona

9,3870

BGN

Bulgarijos levas

1,9558

CZK

Čekijos krona

27,122

HUF

Vengrijos forintas

311,90

PLN

Lenkijos zlotas

4,2449

RON

Rumunijos lėja

4,4168

TRY

Turkijos lira

3,3649

AUD

Australijos doleris

1,5853

CAD

Kanados doleris

1,4735

HKD

Honkongo doleris

8,7080

NZD

Naujosios Zelandijos doleris

1,7272

SGD

Singapūro doleris

1,5984

KRW

Pietų Korėjos vonas

1 304,86

ZAR

Pietų Afrikos randas

15,2697

CNY

Kinijos ženminbi juanis

7,1417

HRK

Kroatijos kuna

7,6263

IDR

Indonezijos rupija

16 204,96

MYR

Malaizijos ringitas

4,9090

PHP

Filipinų pesas

52,193

RUB

Rusijos rublis

73,1550

THB

Tailando batas

40,854

BRL

Brazilijos realas

4,4059

MXN

Meksikos pesas

18,7147

INR

Indijos rupija

73,3711

---

(1)  Šaltinis: valiutų perskaičiavimo kursai paskelbti ECB.

---

V Nuomonės

KITI AKTAI

Europos Komisija

| 6.10.2015 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 329/3 |
| --- | --- | --- | --- |

6.10.2015

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 329/3

---

Pakeitimo paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą

(2015/C 329/04)

Šiuo paskelbimu suteikiama teisė pareikšti prieštaravimą pakeitimo paraiškai pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 (1) 51 straipsnį.

PARAIŠKA DĖL PRODUKTO SU SAUGOMA KILMĖS VIETOS NUORODA ARBA SAUGOMA GEOGRAFINE NUORODA SPECIFIKACIJOS REIKŠMINGO PAKEITIMO PATVIRTINIMO

Paraiška dėl pakeitimo patvirtinimo pagal Reglamento (ES) Nr. 1151/2012 53 straipsnio 2 dalies pirmą pastraipą

„GUIJUELO“

ES Nr.: ES-PDO-0117–01320 – 10.3.2015

SKVN ( X ) SGN ( )

1.   Pareiškėjų grupė ir teisėtas interesas

Consejo Regulador D.O.P. Guijuelo

2.   Valstybė narė arba trečioji šalis

Ispanija

3.   Produkto specifikacijos dalis, kurioje padaryta pakeitimų

| — | ☐ | Produkto pavadinimas |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Produkto aprašymas |
| — | ☒ | Geografinė vietovė |
| — | ☒ | Kilmės įrodymas |
| — | ☒ | Gamybos būdas |
| — | ☐ | Ryšys su geografine vietove |
| — | ☒ | Ženklinimas etiketėmis |
| — | ☐ | Kita (nurodyti) |

—

☐

Produkto pavadinimas

—

☒

Produkto aprašymas

—

☒

Geografinė vietovė

—

☒

Kilmės įrodymas

—

☒

Gamybos būdas

—

☐

Ryšys su geografine vietove

—

☒

Ženklinimas etiketėmis

—

☐

Kita (nurodyti)

4.   Pakeitimo (-ų) pobūdis

| — | ☐ | Produkto su registruota SKVN arba SGN specifikacijos pakeitimas, kuris nėra laikytinas nereikšmingu pagal Reglamento (ES) Nr. 1151/2012 53 straipsnio 2 dalies trečią pastraipą. |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Produkto su registruota SKVN arba SGN, kurio bendrasis (arba lygiavertis) dokumentas nepaskelbtas, specifikacijos pakeitimas, kuris nėra laikytinas nereikšmingu pagal Reglamento (ES) Nr. 1151/2012 53 straipsnio 2 dalies trečią pastraipą. |

—

☐

Produkto su registruota SKVN arba SGN specifikacijos pakeitimas, kuris nėra laikytinas nereikšmingu pagal Reglamento (ES) Nr. 1151/2012 53 straipsnio 2 dalies trečią pastraipą.

—

☒

Produkto su registruota SKVN arba SGN, kurio bendrasis (arba lygiavertis) dokumentas nepaskelbtas, specifikacijos pakeitimas, kuris nėra laikytinas nereikšmingu pagal Reglamento (ES) Nr. 1151/2012 53 straipsnio 2 dalies trečią pastraipą.

5.   Pakeitimai

Buvo nuspręsta, kad tikslinga visame dokumente pakeisti frazę „registruotas gamintojas“ fraze „gamintojas, užregistruotas registre, kurį veda Valdymo institucija ir kuriame gali būti užregistruoti visi gamintojai, veikiantys nustatytoje geografinėje vietovėje ir atitinkantys specifikacijos reikalavimus“.

Padaryti pakeitimai ir jų priežastys nurodyti toliau. Originalus ankstesnės specifikacijos keičiamas tekstas pateiktas raudonai, o naujosios specifikacijos tekstas – mėlynai.

B)   PRODUKTO APRAŠYMAS

Padaryti pakeitimai susiję su saugomam produktui gaminti tinkama kiaulių veisle ir kiaulių šėrimu, kad šie atitiktų Karališkąjį dekretą Nr. 4/2014 „Ibérico mėsos, kumpio, mentės ir vytintos nugarinės kokybės standartas“, (kiaulės vis tiek turi turėti ne mažiau kaip 75 % Ibérico veislės kraujo).

Dabartinės specifikacijos tekstas:

„Kumpiams ir mentėms su šia SKVN gaminti tinkamos kiaulės turi būti Ibérico veislės arba išvestos veislės – 75 % sudaro Ibérico veislės ir 25 % – Duroc-Jersey veislės.

Toliau nurodytos kiaulių rūšys skirstomos pagal tai, kuo kiaulės šeriamos prieš jas paskerdžiant, ir pagal šioje vietovėje naudojamą terminologiją:

| a) | gilėmis šeriamos arba prieš skerdimą dehesoje (tipiniuose vietovės ąžuolynuose ir pievose) laikomos kiaulės – šios kiaulės skerdžiamos joms pasimaitinus dehesoje; |
| --- | --- |

a)

gilėmis šeriamos arba prieš skerdimą dehesoje (tipiniuose vietovės ąžuolynuose ir pievose) laikomos kiaulės – šios kiaulės skerdžiamos joms pasimaitinus dehesoje;

| b) | įvairiais pašarais šeriamos arba prieš skerdimą jais pamaitintos kiaulės – kiaulėms pasiekus tam tikrą svorį jas laikant dehesoje, prieš jas paskerdžiant jų svoris padidinamas ne daugiau kaip 30 % jas šeriant Kontrolės tarybos leidžiamu pašaru. |
| --- | --- |

b)

įvairiais pašarais šeriamos arba prieš skerdimą jais pamaitintos kiaulės – kiaulėms pasiekus tam tikrą svorį jas laikant dehesoje, prieš jas paskerdžiant jų svoris padidinamas ne daugiau kaip 30 % jas šeriant Kontrolės tarybos leidžiamu pašaru.

| c) | pašaru šeriamos arba prieš skerdimą juo šeriamos kiaulės – šioms kiaulėms pasiekus tam tikrą svorį (jas šeriant dehesoje arba pašaru) prieš jas paskerdžiant jų svoris padidinamas daugiau kaip 30 % jas šeriant Kontrolės tarybos patvirtintu pašaru.“ |
| --- | --- |

c)

pašaru šeriamos arba prieš skerdimą juo šeriamos kiaulės – šioms kiaulėms pasiekus tam tikrą svorį (jas šeriant dehesoje arba pašaru) prieš jas paskerdžiant jų svoris padidinamas daugiau kaip 30 % jas šeriant Kontrolės tarybos patvirtintu pašaru.“

Keičiamas tekstu:

„Kumpiai ir mentės su „Guijuelo“ saugoma kilmės vietos nuoroda turi visiškai atitikti šioje specifikacijoje ir galiojančiuose įstatymuose išdėstytus reikalavimus, susijusius su Ibérico kiaulių auginimu ir iš Ibérico kiaulių gaminamais produktais.

Kumpiams ir mentėms su šia SKVN gaminti tinkamos kiaulės turi būti Ibérico veislės arba nacionaliniais įstatymais leidžiamos išvestos Duroc-Jersey veislės (kurios 75 % sudaro Ibérico veislės kraujas).

Toliau nurodytos kiaulių rūšys yra skirstomos pagal kiaulių veislę, jų šėrimą ir atliekamus veiksmus prieš jas paskerdžiant.

| d) | 100 % gilėmis šeriamos Ibérico kiaulės – tai grynaveislės Ibérico kiaulės, kilmės knygoje užregistruotų kuilio ir paršavedės palikuonės. Kalbant apie jų priežiūrą ir šėrimą, šios kiaulės yra kontrolės institucijos sertifikuotos kaip „šeriamos gilėmis“.
  Priežiūra ir šėrimas turi atitikti toliau nurodytas sąlygas.
  Sklypai ir laukai, kuriuose kiaulės šeriamos, turi būti nurodyti Geografinėje žemės ūkio paskirties sklypų informacinėje sistemoje kaip tinkami gilėmis šeriamiems gyvuliams penėti.
  Kiaules laikant dehesoje gamtiniai dehesos ištekliai turi būti naudojami pagal galiojantį Ibérico mėsos, kumpio, mentės ir vytintos nugarinės kokybės standartą.
  Kiaulės turi būti pradėtos šerti dehesoje nuo spalio 1 d. iki gruodžio 15 d., o paskerstos – nuo gruodžio 15 d. iki kovo 31 d.
  Minimalūs kiaulių svorio ir amžiaus reikalavimai yra šie:






  — | vidutinis gyvulio svoris pradedant šėrimą dehesoje turi būti 92–115 kg, |
| --- | --- | --- |

d)

100 % gilėmis šeriamos Ibérico kiaulės – tai grynaveislės Ibérico kiaulės, kilmės knygoje užregistruotų kuilio ir paršavedės palikuonės. Kalbant apie jų priežiūrą ir šėrimą, šios kiaulės yra kontrolės institucijos sertifikuotos kaip „šeriamos gilėmis“.

Priežiūra ir šėrimas turi atitikti toliau nurodytas sąlygas.

Sklypai ir laukai, kuriuose kiaulės šeriamos, turi būti nurodyti Geografinėje žemės ūkio paskirties sklypų informacinėje sistemoje kaip tinkami gilėmis šeriamiems gyvuliams penėti.

Kiaules laikant dehesoje gamtiniai dehesos ištekliai turi būti naudojami pagal galiojantį Ibérico mėsos, kumpio, mentės ir vytintos nugarinės kokybės standartą.

Kiaulės turi būti pradėtos šerti dehesoje nuo spalio 1 d. iki gruodžio 15 d., o paskerstos – nuo gruodžio 15 d. iki kovo 31 d.

Minimalūs kiaulių svorio ir amžiaus reikalavimai yra šie:

—

vidutinis gyvulio svoris pradedant šėrimą dehesoje turi būti 92–115 kg,

| — | per daugiau kaip 60 dienų kiaulės turi priaugti ne mažiau kaip 46 kg jas laikant dehesoje, |
| --- | --- |

—

per daugiau kaip 60 dienų kiaulės turi priaugti ne mažiau kaip 46 kg jas laikant dehesoje,

| — | minimalus skerdžiamų kiaulių amžius yra 14 mėnesių, |
| --- | --- |

—

minimalus skerdžiamų kiaulių amžius yra 14 mėnesių,

| — | kiekviena skerdena turi sverti ne mažiau kaip 108 kg. |
| --- | --- |

—

kiekviena skerdena turi sverti ne mažiau kaip 108 kg.

| e) | 75 % Ibérico veislės gilėmis šeriamos kiaulės. Šios kiaulės yra kilmės knygoje užregistruotos Ibérico paršavedės ir išvestos veislės (kur motina – Ibérico veislės, o tėvas – Duroc veislės; abu užregistruoti atitinkamuose savo veislių kilmės knygose) kuilio palikuonės. Kalbant apie jų priežiūrą ir šėrimą, šios kiaulės yra kontrolės institucijos sertifikuotos kaip „šeriamos gilėmis“.
  Priežiūra ir šėrimas turi atitikti toliau nurodytas sąlygas.
  Sklypai ir laukai, kuriuose kiaulės šeriamos, turi būti nurodyti Geografinėje žemės ūkio paskirties sklypų informacinėje sistemoje kaip tinkami gilėmis šeriamiems gyvuliams penėti.
  Kiaules laikant dehesoje gamtiniai dehesos ištekliai turi būti naudojami pagal galiojantį Ibérico mėsos, kumpio, mentės ir vytintos nugarinės kokybės standartą.
  Kiaulės turi būti pradėtos šerti dehesoje nuo spalio 1 d. iki gruodžio 15 d., o paskerstos – nuo gruodžio 15 d. iki kovo 31 d.
  Minimalūs kiaulių svorio ir amžiaus reikalavimai yra šie:






  — | vidutinis gyvulio svoris pradedant šėrimą dehesoje turi būti 92–115 kg, |
| --- | --- | --- |

e)

75 % Ibérico veislės gilėmis šeriamos kiaulės. Šios kiaulės yra kilmės knygoje užregistruotos Ibérico paršavedės ir išvestos veislės (kur motina – Ibérico veislės, o tėvas – Duroc veislės; abu užregistruoti atitinkamuose savo veislių kilmės knygose) kuilio palikuonės. Kalbant apie jų priežiūrą ir šėrimą, šios kiaulės yra kontrolės institucijos sertifikuotos kaip „šeriamos gilėmis“.

Priežiūra ir šėrimas turi atitikti toliau nurodytas sąlygas.

Sklypai ir laukai, kuriuose kiaulės šeriamos, turi būti nurodyti Geografinėje žemės ūkio paskirties sklypų informacinėje sistemoje kaip tinkami gilėmis šeriamiems gyvuliams penėti.

Kiaules laikant dehesoje gamtiniai dehesos ištekliai turi būti naudojami pagal galiojantį Ibérico mėsos, kumpio, mentės ir vytintos nugarinės kokybės standartą.

Kiaulės turi būti pradėtos šerti dehesoje nuo spalio 1 d. iki gruodžio 15 d., o paskerstos – nuo gruodžio 15 d. iki kovo 31 d.

Minimalūs kiaulių svorio ir amžiaus reikalavimai yra šie:

—

vidutinis gyvulio svoris pradedant šėrimą dehesoje turi būti 92–115 kg,

| — | per daugiau kaip 60 dienų kiaulės turi priaugti ne mažiau kaip 46 kg jas šeriant dehesoje, |
| --- | --- |

—

per daugiau kaip 60 dienų kiaulės turi priaugti ne mažiau kaip 46 kg jas šeriant dehesoje,

| — | minimalus skerdžiamų kiaulių amžius yra 14 mėnesių, |
| --- | --- |

—

minimalus skerdžiamų kiaulių amžius yra 14 mėnesių,

| — | kiekviena skerdena turi sverti ne mažiau kaip 115 kg. |
| --- | --- |

—

kiekviena skerdena turi sverti ne mažiau kaip 115 kg.

| f) | Ibérico veislės ganyklose besiganančios ir pašarais šeriamos kiaulės. Šios kiaulės yra arba grynaveislės Ibérico kiaulės, kilmės knygoje užregistruotų kuilio ir paršavedės palikuonės, arba išvestos veislės kiaulės, turinčios 75 % Ibérico veislės kraujo, kilmės knygoje užregistruotos Ibérico paršavedės ir išvestos veislės (kur motina – Ibérico veislės, o tėvas – Duroc veislės; abu užregistruoti atitinkamuose savo veislių kilmės knygose) kuilio palikuonės. Kalbant apie jų priežiūrą ir šėrimą, šios kiaulės yra kontrolės institucijos sertifikuotos kaip „ganyklose besiganančios ir šeriamos pašarais“.
  Priežiūra ir šėrimas turi atitikti toliau nurodytas sąlygas.
  Kiaulės gali būti penimos ekstensyviuosiuose penėjimui skirtuose ūkiuose, atitinkančiuose galiojančius nacionalinius įstatymus, arba intensyviuosiuose penėjimui skirtuose lauko ūkiuose, kuriuose gali būti ir uždarų teritorijų. Mėsai auginamos kiaulės, kurių gyvasis svoris didesnis kaip 110 kg, penėjimo laikotarpiu turi turėti mažiausiai 100 m2 bendro nekliudomos teritorijos ploto vienam gyvuliui.
  Prieš jas paskerdžiant, kiaulės šiuose ūkiuose turi praleisti ne mažiau kaip 60 dienų.
  Minimalus skerdžiamų kiaulių amžius yra 12 mėnesių.
  Kiekviena skerdena turi sverti ne mažiau kaip 108 kg (grynaveislių Ibérico kiaulių) arba ne mažiau kaip 115 kg (75 % Ibérico veislės kraujo turinčių kiaulių).“ |
| --- | --- |

f)

Ibérico veislės ganyklose besiganančios ir pašarais šeriamos kiaulės. Šios kiaulės yra arba grynaveislės Ibérico kiaulės, kilmės knygoje užregistruotų kuilio ir paršavedės palikuonės, arba išvestos veislės kiaulės, turinčios 75 % Ibérico veislės kraujo, kilmės knygoje užregistruotos Ibérico paršavedės ir išvestos veislės (kur motina – Ibérico veislės, o tėvas – Duroc veislės; abu užregistruoti atitinkamuose savo veislių kilmės knygose) kuilio palikuonės. Kalbant apie jų priežiūrą ir šėrimą, šios kiaulės yra kontrolės institucijos sertifikuotos kaip „ganyklose besiganančios ir šeriamos pašarais“.

Priežiūra ir šėrimas turi atitikti toliau nurodytas sąlygas.

Kiaulės gali būti penimos ekstensyviuosiuose penėjimui skirtuose ūkiuose, atitinkančiuose galiojančius nacionalinius įstatymus, arba intensyviuosiuose penėjimui skirtuose lauko ūkiuose, kuriuose gali būti ir uždarų teritorijų. Mėsai auginamos kiaulės, kurių gyvasis svoris didesnis kaip 110 kg, penėjimo laikotarpiu turi turėti mažiausiai 100 m2 bendro nekliudomos teritorijos ploto vienam gyvuliui.

Prieš jas paskerdžiant, kiaulės šiuose ūkiuose turi praleisti ne mažiau kaip 60 dienų.

Minimalus skerdžiamų kiaulių amžius yra 12 mėnesių.

Kiekviena skerdena turi sverti ne mažiau kaip 108 kg (grynaveislių Ibérico kiaulių) arba ne mažiau kaip 115 kg (75 % Ibérico veislės kraujo turinčių kiaulių).“

Kumpiai ir mentės klasifikuojami pagal skirtingas kiaulių rūšis ir minimalų apdorojimo laiką, kuris turi praeiti, kol produktas pasiekia rinką.

Minimalus pardavimui tinkamo kumpio ir mentės svoris pakeistas, kad atitiktų pirmiau minėtą Ibérico produktų kokybės standartą, nors specifikacija kai kurioms rūšims taikomus reikalavimus riboja labiau.

Dabartinės specifikacijos tekstas:

„Toliau nurodytos kumpio klasės nustatytos pagal veislę ir šėrimo būdą, kurie yra pagrindiniai kumpio kokybę lemiantys veiksniai.

I klasė. Ibérico gilėmis šeriamų vienmečių kiaulių, šeriamų pašarais, šiaudais ir žole, kol pasiekia jos 80 kg svorį, ir toliau penimų žole bei gilėmis kalnų ganyklose, kol jos pasiekia 160–180 kg svorį, kumpis.

II klasė. Ibérico vienmečių kiaulių, šeriamų pašarais, šiaudais ir žole, kol jos pasiekia 80 kg svorį, ir toliau penimų gilėmis, kalnų ganyklų žole bei pašarais arba vien tik pašarais, kol jos pasiekia 160–180 kg svorį, kumpis.

Kumpiai ir mentės su „Guijuelo“ SKVN pasižymi toliau nurodytomis savybėmis.

Iš išorės

  jie pailgi, ploni, aiškios formos, nenupjautomis kojomis.

Kumpių svoris –
  ne mažesnis kaip 4,5 kg, menčių – ne mažesnis kaip 3,5 kg.“

Keičiamas tekstu:

„Priklausomai nuo gyvulių rūšies, kumpiai ir mentės prekyboje klasifikuojami taip, kaip nurodyta toliau.

I klasė. 100 % Ibérico gilėmis šeriamų kiaulių kumpis, iš 100 % Ibérico kiaulių. Gatavi kumpiai turi sverti daugiau kaip 6,5 kg, o gamybos procesas turi trukti ne trumpiau kaip 730 dienų. Jeigu minimalus šios klasės kumpių gamybos proceso laikotarpis yra ilgesnis negu 800 dienų, ant etiketės šalia prekinės nuorodos gali būti pridėta frazė „Gran Selección“.

100 % Ibérico gilėmis šeriamų kiaulių mentė, iš 100 % Ibérico kiaulių. Gatavos mentės turi sverti daugiau kaip 3,7 kg, o gamybos procesas turi trukti ne trumpiau kaip 365 dienas. Jeigu minimalus šios klasės mentės gamybos proceso laikotarpis yra ilgesnis negu 425 dienos, ant etiketės šalia prekinės nuorodos gali būti pridėta frazė „Gran Selección“.

II klasė. Ibérico gilėmis šeriamų kiaulių kumpis, iš 75 % Ibérico kiaulių. Gatavi kumpiai turi sverti daugiau kaip 7 kg, o gamybos procesas turi trukti ne trumpiau kaip 730 dienų. Jeigu minimalus šios klasės kumpių gamybos proceso laikotarpis yra ilgesnis negu 800 dienų, ant etiketės šalia prekinės nuorodos gali būti pridėta frazė „Gran Selección“.

Ibérico gilėmis šeriamų kiaulių mentė, iš 75 % Ibérico kiaulių. Gatavos mentės turi sverti daugiau kaip 4 kg, o gamybos procesas turi trukti ne trumpiau kaip 365 dienas. Jeigu minimalus šios klasės mentės gamybos proceso laikotarpis yra ilgesnis negu 425 dienos, ant etiketės šalia prekinės nuorodos gali būti pridėta frazė „Gran Selección“.

III klasė. Ibérico ganyklose besiganiusių ir pašarais šertų kiaulių kumpis, iš kiaulių, turinčių ne mažiau kaip 75 % Ibérico veislės kraujo. Gatavi kumpiai turi sverti daugiau kaip 6,5 kg (100 % Ibérico kumpis) arba daugiau kaip 7 kg (75 % Ibérico kumpis). Gamybos procesas turi trukti ne mažiau kaip 730 dienų.

Ibérico ganyklose besiganiusių ir pašarais šertų kiaulių mentė, iš kiaulių, turinčių ne mažiau kaip 75 % Ibérico veislės kraujo. Gatavos mentės turi sverti daugiau kaip 3,7 kg (100 % Ibérico mentė) arba daugiau kaip 4 kg (75 % Ibérico mentė). Gamybos procesas turi trukti ne mažiau kaip 365 dienų.“

C)   GEOGRAFINĖ VIETOVĖ

Geografinės vietovės dalyje ištaisyta spausdinimo klaida, nes iš tiesų gamybos vietovę sudaro 78 (septyniasdešimt aštuonios) savivaldybės.

Dabartinės specifikacijos tekstas:

„Gamybos vietovę sudaro šios 77 savivaldybės pietrytinėje Salamankos provincijos dalyje: Alberca (La), Aldeacipreste, Aldeanuela de la Sierra, Aldeavieja de Tormes, Bastida (La), Béjar, Cabaco (El), Cabeza de Béjar (La), Cabezuela de Salvatierra, Campillo de Salvatierra, Calzada de Béjar, Candelario, Cantagallo, Casafranca, Casas del Conde (Las), Cepeda, Cereceda de la Sierra, Cerro (El), Cespedosa, Cilleros de la Bastida, Colmenar de Montemayor, Cristóbal, Endrinal de la Sierra, Escurial de la Sierra, Frades de la Sierra, Fresnedoso, Fuenterroble de Salvatierra, Fuentes de Béjar, Garcibuey, Guijo de Ávila, Guijuelo, Herguijuela de la Sierra, Herguijuela del Campo, Horcajo de Montemayor, Hoya (La), Lagunilla, Ledrada, Linares de Riofrío, Madroñal, Miranda del Castañar, Mogarraz, Molinillo, Monforte de la Sierra, Monleón, Montemayor del Río, Navacarros, Nava de Béjar, Nava de Francia, Navalmoral de Béjar, Navarredonda de la Rinconada, Palacios de Salvatierra, Peñacaballera, Peromingo, Pinedas, Puebla de San Medel, Puerto de Béjar, Rinconada de la Sierra (La), Sanchotello, San Esteban de la Sierra, San Martín de Castañar, San Miguel de Robledo, San Miguel de Valero, Santibáñez de la Sierra, Santos (Los), Sequeros, Sierpe (La), Sorihuela, Sotoserrano, Tamanes, Tejeda y Segoyuela, Tornadizos, Valdefuentes de Sangusín, Valdehijaderos, Valdelacasa, Valdelageve, Valero, Valverde de Valdelacasa ir Villanueva del Conde.“

Keičiamas tekstu:

„Gamybos vietovę sudaro šios 78 savivaldybės pietrytinėje Salamankos provincijos dalyje: Alberca (La), Aldeacipreste, Aldeanuela de la Sierra, Aldeavieja de Tormes, Bastida (La), Béjar, Cabaco (El), Cabeza de Béjar (La), Cabezuela de Salvatierra, Campillo de Salvatierra, Calzada de Béjar, Candelario, Cantagallo, Casafranca, Casas del Conde (Las), Cepeda, Cereceda de la Sierra, Cerro (El), Cespedosa, Cilleros de la Bastida, Colmenar de Montemayor, Cristóbal, Endrinal de la Sierra, Escurial de la Sierra, Frades de la Sierra, Fresnedoso, Fuenterroble de Salvatierra, Fuentes de Béjar, Garcibuey, Guijo de Ávila, Guijuelo, Herguijuela de la Sierra, Herguijuela del Campo, Horcajo de Montemayor, Hoya (La), Lagunilla, Ledrada, Linares de Riofrío, Madroñal, Miranda del Castañar, Mogarraz, Molinillo, Monforte de la Sierra, Monleón, Montemayor del Río, Navacarros, Nava de Béjar, Nava de Francia, Navalmoral de Béjar, Navarredonda de la Rinconada, Palacios de Salvatierra, Peñacaballera, Peromingo, Pinedas, Puebla de San Medel, Puerto de Béjar, Rinconada de la Sierra (La), Sanchotello, San Esteban de la Sierra, San Martín de Castañar, San Miguel de Robledo, San Miguel de Valero, Santibáñez de la Sierra, Santos (Los), Sequeros, Sierpe (La), Sorihuela, Sotoserrano, Tamanes, Tejeda y Segoyuela, Tornadizos, Valdefuentes de Sangusín, Valdehijaderos, Valdelacasa, Valdelageve, Valero, Valverde de Valdelacasa ir Villanueva del Conde.“

D)   KILMĖS ĮRODYMAS

Dalyje, kurioje pateikti įrodymai, kad produktas kilęs iš šios vietovės, išbraukta pastraipa, kurioje kalbama apie tai, kad vartotojas negali būti užtikrintas dėl produkto kilmės vietos, nes kilmės vietos garantiją suteikia išimtinai Kontrolės taryba.

Išbraukiamas šis dabartinės specifikacijos tekstas:

„Tačiau šių savybių nepakanka produkto kilmės vietai užtikrinti, kadangi produktą galėtų atpažinti tik vietos vartotojai arba vartotojai, kurie produktą vartoja dažnai. Todėl jo kilmės vieta turi būti garantuota.

| — | Kad atitiktų galiojantį gyvūnų gerovės įstatymą nacionaliniu ir srities mastu, turėjo būti pataisytos sąlygos, kuriomis laikomos kiaulės prieš jas paskerdžiant. |
| --- | --- |

—

Kad atitiktų galiojantį gyvūnų gerovės įstatymą nacionaliniu ir srities mastu, turėjo būti pataisytos sąlygos, kuriomis laikomos kiaulės prieš jas paskerdžiant.

| — | Pakeistas kumpių ir menčių ženklinimas, kad jis atitiktų Karališkąjį dekretą Nr. 4/2014 „Ibérico mėsos, kumpio, mentės ir vytintos nugarinės kokybės standartas“. |
| --- | --- |

—

Pakeistas kumpių ir menčių ženklinimas, kad jis atitiktų Karališkąjį dekretą Nr. 4/2014 „Ibérico mėsos, kumpio, mentės ir vytintos nugarinės kokybės standartas“.

Ibérico

| — | Siekiant stebėti kumpių ir menčių apdorojimą, Kontrolės tarybą pakeitė Valdymo institucija, kad atitiktų preliminarų kilmės vietos ženklinimo įstatymo projektą, taikomą visose autonominėse srityse. |
| --- | --- |

—

Siekiant stebėti kumpių ir menčių apdorojimą, Kontrolės tarybą pakeitė Valdymo institucija, kad atitiktų preliminarų kilmės vietos ženklinimo įstatymo projektą, taikomą visose autonominėse srityse.

| — | Pastraipa, kurioje kalbama apie atitinkamus gatavo produkto tyrimus, išbraukta, kadangi vertinamos produkto savybės jau aprašytos anksčiau. |
| --- | --- |

—

Pastraipa, kurioje kalbama apie atitinkamus gatavo produkto tyrimus, išbraukta, kadangi vertinamos produkto savybės jau aprašytos anksčiau.

| — | Padaryta pakeitimų pastraipoje, kurioje teigiama, kad atlikus visus prieš tai minėtus patikrinimus ir kumpį įvertinus, jis atiduodamas į prekybą su kilmės vietos garantija, pažymėta numeruotomis plombomis ir etiketėmis. Formuluotė pakeista siekiant aiškumo, kai kalbama apie kilmės vietos užtikrinimą, ir siekiant atitikti Karališkąjį dekretą Nr. 4/2014 „Ibérico mėsos, kumpio, mentės ir vytintos nugarinės kokybės standartas“.“ |
| --- | --- |

—

Padaryta pakeitimų pastraipoje, kurioje teigiama, kad atlikus visus prieš tai minėtus patikrinimus ir kumpį įvertinus, jis atiduodamas į prekybą su kilmės vietos garantija, pažymėta numeruotomis plombomis ir etiketėmis. Formuluotė pakeista siekiant aiškumo, kai kalbama apie kilmės vietos užtikrinimą, ir siekiant atitikti Karališkąjį dekretą Nr. 4/2014 „Ibérico mėsos, kumpio, mentės ir vytintos nugarinės kokybės standartas“.“

Ibérico

Dabartinės specifikacijos tekstas:

| „1. | Kumpiai ir mentės turi būti gaminami tik iš Ibérico kiaulių arba išvestų veislių (kurių 75 % sudaro Ibérico veislės kraujas ir 25 % – Duroc-Jersey veislės kraujas), gaunamų iš registruotų auginimo vietovėje esančių gyvulių ūkių. |
| --- | --- |

„1.

Kumpiai ir mentės turi būti gaminami tik iš Ibérico kiaulių arba išvestų veislių (kurių 75 % sudaro Ibérico veislės kraujas ir 25 % – Duroc-Jersey veislės kraujas), gaunamų iš registruotų auginimo vietovėje esančių gyvulių ūkių.

Ibérico

Ibérico

Duroc-Jersey

| 2. | Skerdyklos turi būti įsikūrusios apdorojimo vietovėje ir turi atitikti technines ir sanitarines galiojančiuose įstatymuose ir šioje specifikacijoje nustatytas sąlygas.
  Prieš juos paskerdžiant, gyvuliai skerdykloje turi praleisti ne mažiau kaip 12 valandų, kad sumažėtų dėl pervežimo atsiradęs nuovargis, ir kad būtų užtikrinta, jog jie turi minimalias raumenų glikogeno atsargas.
  Kontrolės taryba turi turėti visų skerdyklų, kuriose skerdžiamos kiaulės, turinčios pagal šią SKVN saugomas kojas, sąrašus. Tuose sąrašuose turi būti nurodytas įmonės pavadinimas, vieta ir adresas bei visos kitos detalės, kurių reikia įmonei identifikuoti ir užtikrinti, kad ji yra registruota. |
| --- | --- |

2.

Skerdyklos turi būti įsikūrusios apdorojimo vietovėje ir turi atitikti technines ir sanitarines galiojančiuose įstatymuose ir šioje specifikacijoje nustatytas sąlygas.

Prieš juos paskerdžiant, gyvuliai skerdykloje turi praleisti ne mažiau kaip 12 valandų, kad sumažėtų dėl pervežimo atsiradęs nuovargis, ir kad būtų užtikrinta, jog jie turi minimalias raumenų glikogeno atsargas.

Kontrolės taryba turi turėti visų skerdyklų, kuriose skerdžiamos kiaulės, turinčios pagal šią SKVN saugomas kojas, sąrašus. Tuose sąrašuose turi būti nurodytas įmonės pavadinimas, vieta ir adresas bei visos kitos detalės, kurių reikia įmonei identifikuoti ir užtikrinti, kad ji yra registruota.

| 3. | Kumpiai ir mentės su šia SKVN turi būti apdorojami registruotose vytinimo pašiūrėse ir rūsiuose, tikrinamose Kontrolės tarybos. |
| --- | --- |

3.

Kumpiai ir mentės su šia SKVN turi būti apdorojami registruotose vytinimo pašiūrėse ir rūsiuose, tikrinamose Kontrolės tarybos.

| 4. | Siekiant užtikrinti jo kokybę, gatavas produktas gali būti tikrinamas. |
| --- | --- |

4.

Siekiant užtikrinti jo kokybę, gatavas produktas gali būti tikrinamas.

| 5. | Atlikus visus prieš tai minėtus patikrinimus ir kumpį įvertinus, jis atiduodamas į prekybą su kilmės vietos garantija, pažymėta Kontrolės tarybos numeruotomis plombomis ir etiketėmis.“ |
| --- | --- |

5.

Atlikus visus prieš tai minėtus patikrinimus ir kumpį įvertinus, jis atiduodamas į prekybą su kilmės vietos garantija, pažymėta Kontrolės tarybos numeruotomis plombomis ir etiketėmis.“

Keičiamas tekstu:

„Priklausomai nuo gyvulių rūšies, kumpiai ir mentės prekyboje klasifikuojami taip, kaip nurodyta toliau.

| 1. | Kumpiai ir mentės su šia SKVN turi būti gaminami tik iš grynaveislių Ibérico kiaulių arba sukryžmintos Ibérico-Duroc veislės, leidžiamos nacionaliniais įstatymais ir turinčios 75 % Ibérico veislės kraujo, kiaulių mėsos. Kiaulių mėsa turi būti gaunama iš gyvulių ūkių, registruotų Valdymo institucijos vedamuose registruose, kuriuose gali būti užregistruoti visi gamintojai, veikiantys nustatytoje geografinėje vietovėje ir atitinkantys specifikacijos reikalavimus. |
| --- | --- |

1.

Kumpiai ir mentės su šia SKVN turi būti gaminami tik iš grynaveislių Ibérico kiaulių arba sukryžmintos Ibérico-Duroc veislės, leidžiamos nacionaliniais įstatymais ir turinčios 75 % Ibérico veislės kraujo, kiaulių mėsos. Kiaulių mėsa turi būti gaunama iš gyvulių ūkių, registruotų Valdymo institucijos vedamuose registruose, kuriuose gali būti užregistruoti visi gamintojai, veikiantys nustatytoje geografinėje vietovėje ir atitinkantys specifikacijos reikalavimus.

Ibérico

Ibérico-Duroc

Ibérico

| 2. | Skerdyklos turi būti įsikūrusios apdorojimo vietovėje ir turi atitikti technines ir sanitarines galiojančių įstatymų nustatytas sąlygas.
  Prieš skerdžiant, gyvuliams turi būti leidžiama pailsėti tokiomis sąlygomis, kurios nurodytos galiojančiame gyvulių skerdimo ir gerovės įstatyme. Turi būti išsaugotas gyvulio ausies įsagas, kad būtų galima identifikuoti jo kilmės ūkį ir kad būtų užtikrinta, jog plombos garantuos tinkamą atsekamumą nuo ūkio iki galutinio produkto.
  Kontrolės taryba turi turėti visų skerdyklų, kuriose skerdžiamos kiaulės, turinčios pagal šią SKVN saugomas kojas, sąrašus. Tuose sąrašuose turi būti nurodytas įmonės pavadinimas, vieta ir adresas bei visos kitos detalės, kurių reikia įmonei identifikuoti ir užtikrinti, kad ji yra registruota.
  Skerdykloje prie visų priekinių ir užpakalinių kojų, iš kurių bus gaminami saugomi kumpiai ir mentės, turi būti pritvirtinta numeruota plomba, skerdyklos atsekamumo sąrašuose nesupainiojamai atitinkanti skerdimo partiją, ūkio partiją ir pašarų partiją.
  Ant plombos turi būti aiškiai nurodytas „Guijuelo“ SKVN pavadinimas ir (arba) logotipas, kurio spalvos turi atitikti Ibérico mėsos, kumpio, mentės ir vytintos nugarinės kokybės standarte nurodytas spalvas. |
| --- | --- |

2.

Skerdyklos turi būti įsikūrusios apdorojimo vietovėje ir turi atitikti technines ir sanitarines galiojančių įstatymų nustatytas sąlygas.

Prieš skerdžiant, gyvuliams turi būti leidžiama pailsėti tokiomis sąlygomis, kurios nurodytos galiojančiame gyvulių skerdimo ir gerovės įstatyme. Turi būti išsaugotas gyvulio ausies įsagas, kad būtų galima identifikuoti jo kilmės ūkį ir kad būtų užtikrinta, jog plombos garantuos tinkamą atsekamumą nuo ūkio iki galutinio produkto.

Kontrolės taryba turi turėti visų skerdyklų, kuriose skerdžiamos kiaulės, turinčios pagal šią SKVN saugomas kojas, sąrašus. Tuose sąrašuose turi būti nurodytas įmonės pavadinimas, vieta ir adresas bei visos kitos detalės, kurių reikia įmonei identifikuoti ir užtikrinti, kad ji yra registruota.

Skerdykloje prie visų priekinių ir užpakalinių kojų, iš kurių bus gaminami saugomi kumpiai ir mentės, turi būti pritvirtinta numeruota plomba, skerdyklos atsekamumo sąrašuose nesupainiojamai atitinkanti skerdimo partiją, ūkio partiją ir pašarų partiją.

Ant plombos turi būti aiškiai nurodytas „Guijuelo“ SKVN pavadinimas ir (arba) logotipas, kurio spalvos turi atitikti Ibérico mėsos, kumpio, mentės ir vytintos nugarinės kokybės standarte nurodytas spalvas.

Ibérico

| 3. | Kumpiai ir mentės su šia SKVN turi būti apdorojami vytinimo pašiūrėse ir rūsiuose, užregistruotuose Valdybos institucijos vedamuose registruose, kuriuose gali būti užregistruoti visi gamintojai, veikiantys nustatytoje geografinėje vietovėje ir atitinkantys specifikacijos reikalavimus. |
| --- | --- |

3.

Kumpiai ir mentės su šia SKVN turi būti apdorojami vytinimo pašiūrėse ir rūsiuose, užregistruotuose Valdybos institucijos vedamuose registruose, kuriuose gali būti užregistruoti visi gamintojai, veikiantys nustatytoje geografinėje vietovėje ir atitinkantys specifikacijos reikalavimus.

| 4. | Pabaigus gamybos procesą ant visų saugomų kumpių ir menčių turi būti priklijuojamos numeruotos etiketės, kurių numeriai turi atitikti numerį ant plombos, ant kurios turi būti aiškiai nurodytas „Guijuelo“ SKVN pavadinimas ir logotipas bei produkto klasė, naudojant prekines nuorodas ir pasirenkamą tekstą, nurodytą B dalyje, bei ES simbolį.
  Atlikus visus prieš tai minėtus patikrinimus ir kumpius bei mentes įvertinus, jie pateikiami rinkai su kilmės garantija, pažymėta numeruotomis plombomis ir specialiomis „Guijuelo“ SKVN etiketėmis.“ |
| --- | --- |

4.

Pabaigus gamybos procesą ant visų saugomų kumpių ir menčių turi būti priklijuojamos numeruotos etiketės, kurių numeriai turi atitikti numerį ant plombos, ant kurios turi būti aiškiai nurodytas „Guijuelo“ SKVN pavadinimas ir logotipas bei produkto klasė, naudojant prekines nuorodas ir pasirenkamą tekstą, nurodytą B dalyje, bei ES simbolį.

Atlikus visus prieš tai minėtus patikrinimus ir kumpius bei mentes įvertinus, jie pateikiami rinkai su kilmės garantija, pažymėta numeruotomis plombomis ir specialiomis „Guijuelo“ SKVN etiketėmis.“

E)   GAMYBOS METODAS

Su gamybos etapais susiję pakeitimai atlikti siekiant atnaujinti ir patikslinti kumpio ir mentės pavadinimus, atsižvelgiant į techninius šiais laikais naudojamo ženklinimo kriterijus.

Naujoje dalyje apie išlaikymą, kuris anksčiau buvo vadinamas „laikymo rūsyje etapu“ (isp. „paso a bodega“), buvo lentelė, kurioje buvo nurodyti kruvinos mėsos gabalų svoris, laikymo rūsyje laikas ir apytikslis svoris po laikymo rūsyje. Ši dalis turėjo būti pakeista, kad atitiktų Karališkąjį dekretą Nr. 4/2014 „Ibérico mėsos, kumpio, mentės ir vytintos nugarinės kokybės standartas“ ir būtų nustatytas ryšys tarp minimalaus skerdenos svorio iš karto po paskerdimo ir minimalių vytinto kumpio ir mentės svorių, priklausomai nuo Ibérico veislės kraujo procentinės dalies.

Ibérico

Ibérico

Atsižvelgus į naujus vartotojų poreikius ir naujus produkto pavidalus, kuriais jis tiekiamas į prekybą, įtraukti šie veiksmai: nukaulinimas, trynimas, filė ruošimas ir pjaustymas ir kt.

Dabartinės specifikacijos tekstas:

„Guijuelo“ kumpiams ir mentėms gaminti auginamos kiaulės turi būti iš registruotų ūkių, atitinkančių B dalyje išdėstytas sąlygas.

Nupjovus priekines ir užpakalines kojas, pradedamas apdorojimo procesas. Jį sudaro šie penki etapai: sūdymas, skalavimas, formavimas, ramybės būsena ir vytinimas.

Sūdymas.

  Šiame etape į raumens audinį įtrinama druska, kad būtų paspartinta dehidratacija ir užtikrintas visiškas kiaulės kojų užkonservavimas. Šis etapas turi trukti 1 dieną kiekvienam kumpio arba mentės kilogramui.

Sūdymas.

Skalavimas.

  Prieš formavimą ir pjaustymą kumpis arba mentė skalaujami šiltu vandeniu, kad būtų nuplauta prie paviršiaus prilipusi druska.

Skalavimas.

Ramybės būsena.

  Šio etapo metu lėtai ir palaipsniui nuo kumpio arba mentės pašalinama paviršinė drėgmė.

Ramybės būsena.

Vytinimas.
  Kumpiai ir mentės perkeliami į natūralias vytinimo patalpas, kur jie laikomi tiek, kiek reikia, kad apsauginio riebalinio sluoksnio riebalai natūraliai susijungtų. Tai žinoma kaip „prakaitavimas“ (isp. „sudado“) ir būtent tuomet nustatoma, ar jie pakankamai išdžiovinti.

Vytinimas.

Šiame etape baigiamas kumpių ir menčių pjaustymas bei formavimas.

Šis procesas trunka ne mažiau kaip šešis mėnesius.

Tada kumpiai ir mentės perkeliami į rūsį, kur jie klasifikuojami pagal svorį, kokybę ir formą. Laikas, kurį jie turi būti laikomi rūsyje, nurodytas lentelėje:

| | Kruvinos mėsos gabalo svoris | Minimalus laikymo rūsyje laikas | Apytikslis svoris po laikymo rūsyje |
| --- | --- | --- | --- |
| Kumpis | 7–8 kg
  8–11 kg
  Daugiau kaip 11 kg | 9 mėnesiai
  9–12 mėnesių
  16 mėnesių | 4,5–5 kg
  5–7,5 kg
  Daugiau kaip 8 kg |
| Mentė | 5 kg
  Daugiau kaip 5 kg | 5 mėnesiai
  6 mėnesiai | 3,5–4 kg
  Daugiau kaip 4 kg |

Kruvinos mėsos gabalo svoris

Minimalus laikymo rūsyje laikas

Apytikslis svoris po laikymo rūsyje

Kumpis

7–8 kg

8–11 kg

Daugiau kaip 11 kg

9 mėnesiai

9–12 mėnesių

16 mėnesių

4,5–5 kg

5–7,5 kg

Daugiau kaip 8 kg

Mentė

5 kg

Daugiau kaip 5 kg

5 mėnesiai

6 mėnesiai

3,5–4 kg

Daugiau kaip 4 kg

Keičiamas tekstu:

„„Guijuelo“ kumpiams ir mentėms gaminti auginamos kiaulės turi būti iš registruotų ūkių, užregistruotų registre, kurį veda Valdymo institucija ir kuriame gali būti užregistruoti visi gamintojai, veikiantys nustatytoje geografinėje vietovėje ir atitinkantys specifikacijos reikalavimus ir B dalyje išdėstytas sąlygas.

Nupjovus priekines ir užpakalines kojas, pradedamas apdorojimo procesas. Jį sudaro šie penki etapai: sūdymas, skalavimas, druskos įsisavinimas, džiovinimas/brandinimas ir išlaikymas.

Sūdymas.

  Šiame etape į raumens audinį įtrinama druska, kad būtų paspartinta dehidratacija ir užtikrintas visiškas kiaulės kojų užkonservavimas. Laikas, kurį trunka šis etapas, priklauso nuo kumpio arba mentės svorio.

Skalavimas.

  Prieš formavimą ir pjaustymą kumpis arba mentė skalaujami šiltu vandeniu, kad būtų nuplauta prie paviršiaus prilipusi druska.

Druskos įsisavinimas / ramybės būsena.

  Šio etapo metu druska įsiskverbia į kumpio arba mentės vidų.

Džiovinimas / brandinimas.
  Kumpiai ir mentės palaipsniui praranda drėgmę, o tai padeda juos užkonservuoti. Šis etapas vyksta vytinimo patalpose natūraliomis aplinkos sąlygomis, su langais į lauką, taigi vytinimas vyksta natūraliai. Kumpiai ir mentės laikomi vytinimo patalpose tiek, kiek reikia, kad riebalai apsauginiame riebaliniame sluoksnyje natūraliai susijungtų. Tai žinoma kaip „prakaitavimas“ (isp. „sudado“).

Šiame etape baigiamas kumpių ir menčių pjaustymas bei formavimas.

Šis procesas trunka ne mažiau kaip šešis mėnesius.

Išlaikymas.
  Šio etapo metu kumpiai ir mentės perkeliami į rūsį, kur jie galutinai klasifikuojami ir, jeigu atitinka B dalyje nurodytus svorio, veislės ir priežiūros reikalavimus, prie jų priklijuojama etiketė.

Jeigu užtikrinama tinkama kontrolės ir ženklinimo sistema, užtikrinančios produkto (kumpio arba mentės) ir produkto klasės atsekamumą, sertifikuoti kumpiai ir mentės gali būti parduodami be kaulo, porcijomis arba gabalais.

Todėl, kai tai atliekama, reikia informuoti Valdybos instituciją.“

G)   INSTITUCIJOS IR ORGANAI, ATSAKINGI UŽ TIKRINIMĄ, AR LAIKOMASI SPECIFIKACIJOJE NURODYTŲ REIKALAVIMŲ

Tekstas supaprastintas, kadangi specifikacijos reikalavimų atitikimo tikrinimas yra Maisto pramonės generalinio direktorato atsakomybė.

Dabartinės specifikacijos tekstas:

„Saugomos kilmės vietos nuorodos kontrolės institucija yra Kontrolės taryba – profesinė institucija, kurioje atstovaujami auginimo ir apdorojimo sektorių atstovai.

Ją sudaro:

| — | pirmininkas, |
| --- | --- |

—

pirmininkas,

| — | vicepirmininkas, |
| --- | --- |

—

vicepirmininkas,

| — | 4 nariai, atstovaujantys gyvulių auginimo sektoriui, |
| --- | --- |

—

4 nariai, atstovaujantys gyvulių auginimo sektoriui,

| — | 4 nariai, atstovaujantys apdorojimo sektoriui, |
| --- | --- |

—

4 nariai, atstovaujantys apdorojimo sektoriui,

| — | 2 kiaulių auginimo ir kumpio sektoriaus ekspertai. |
| --- | --- |

—

2 kiaulių auginimo ir kumpio sektoriaus ekspertai.

Nariai, atstovaujantys gyvulių auginimo ir kumpio sektoriams, demokratiškai renkami kas ketverius metus.

1.   Kompetencijos sritys apima:

Kompetencijos sritys apima:

teritoriją – vietovę, kurioje produktas gaminamas ir apdorojamas;

produktą – saugomos kilmės vietos nuorodos produktus visais gamybos, apdorojimo išvežiojimo ir pardavimo etapais;

asmenis – fizinius ir juridinius asmenis, užregistruotus įvairiuose registruose.

2.   Pareigos

Pareigos

| — | įvairių registrų sudarymas ir tikrinimas, |
| --- | --- |

—

įvairių registrų sudarymas ir tikrinimas,

| — | gamybos, pakavimo ir saugomų kumpių kokybės gairių paruošimas, priežiūra ir stebėjimas. Kontrolę ir stebėjimą vykdo atitinkamų institucijų įgalioti inspektoriai, kurie auginimo ir apdorojimo sektorių atstovų atžvilgiu veikia nešališkai, |
| --- | --- |

—

gamybos, pakavimo ir saugomų kumpių kokybės gairių paruošimas, priežiūra ir stebėjimas. Kontrolę ir stebėjimą vykdo atitinkamų institucijų įgalioti inspektoriai, kurie auginimo ir apdorojimo sektorių atstovų atžvilgiu veikia nešališkai,

| — | produkto vertinimas, |
| --- | --- |

—

produkto vertinimas,

| — | saugomos kilmės vietos nuorodos reklamavimas ir gynimas, |
| --- | --- |

—

saugomos kilmės vietos nuorodos reklamavimas ir gynimas,

| — | sprendimų dėl drausminių procedūrų, kai nesilaikoma Reglamento sąlygų, priėmimas, |
| --- | --- |

—

sprendimų dėl drausminių procedūrų, kai nesilaikoma Reglamento sąlygų, priėmimas,

| — | veikimas su visiška teisine atsakomybe ir galimybe dalyvauti teismo procesuose, imantis veiksmų, atitinkančių jų vaidmenį, susijusį su kilmės vietos nuorodos reprezentavimu ir bendrųjų interesų gynimu.“ |
| --- | --- |

—

veikimas su visiška teisine atsakomybe ir galimybe dalyvauti teismo procesuose, imantis veiksmų, atitinkančių jų vaidmenį, susijusį su kilmės vietos nuorodos reprezentavimu ir bendrųjų interesų gynimu.“

Keičiamas tekstu:

| „Directorate-General for the Food Industry |
| --- |
| Ministry of Agriculture, Food and the Environment |
| Paseo Infanta Isabel, 1 |
| 28014 Madrid |
| ISPANIJA |
| Tel. +34 913475361/8477 |
| Faks. +34 913475700 |
| dgia@magrama.es |

„Directorate-General for the Food Industry

Ministry of Agriculture, Food and the Environment

Paseo Infanta Isabel, 1

28014 Madrid

ISPANIJA

Tel. +34 913475361/8477

Faks. +34 913475700

dgia@magrama.es

Užduotis tikrinti specifikacijos reikalavimų atitikimą gyvulių auginimo etapo metu gali būti pavesta kontrolės institucijoms, UNE EN ISO/IEC 17020 standartu akredituotoms pagal Ibérico kokybės standartą.

Užduotis tikrinti specifikacijos reikalavimų atitikimą apdorojimo etape gali būti pavesta sertifikavimo institucijoms, UNE EN ISO/IEC 17065 standartu akredituotoms pagal „Guijuelo“ SKVN specifikaciją.“

H)   ŽENKLINIMAS ETIKETĖMIS

Dalyje apie ženklinimą etiketėmis pakeista keletas pastraipų. Pirmuoju pakeitimu nurodoma, kad etiketes valdymo institucijos suteikia, o ne patvirtina. Antrasis pakeitimas, susijęs su plombų ir etikečių spalva, padarytas siekiant, kad jie atitiktų Karališkąjį dekretą Nr. 4/2014 „Ibérico mėsos, kumpio, mentės ir vytintos nugarinės kokybės standartas“. Trečiasis pakeitimas, susijęs su plombų tvirtinimu, taip pat reikalingas tam, kad tekstas atitiktų Karališkąjį dekretą Nr. 4/2014 „Ibérico mėsos, kumpio, mentės ir vytintos nugarinės kokybės standartas“, nes plombos turi būti tvirtinamos skerdykloje. Ketvirtuoju pakeitimu, susijusiu su Kontrolės tarybos išduota numeruota etikete, siekiama patikslinti, kas yra numeruota etiketė ir, svarbiausia, kokie yra skiriamieji bruožai, kuriuos gamintojo etiketė turi turėti, kad ją būtų galima naudoti saugomam produktui ir nesaugomam produktui, atsižvelgiant į srities įstatymus dėl kilmės vietos nuorodų apsaugos, Bendrąjį ženklinimo etiketėmis įstatymą ir preliminarius kilmės vietos nuorodų įstatymų projektus, taikomus visose autonominėse srityse.

Ibérico

Ibérico

Dabartinės specifikacijos tekstas:

„Kiekvienos registruotos įmonės komercinės etiketės turi būti patvirtintos Kontrolės tarybos.

Parduodamas produktas turi turėti numeruotas plombas, išduotas Kontrolės tarybos, ant kurių turi būti aiškiai nurodytas kilmės vietos nuorodos pavadinimas ir logotipas bei kokiai klasei produktas priklauso. Plomba turi būti raudona ant gilėmis šertų Iberijos kiaulių kumpio ir geltona ant įvairiai šertų arba pašarais šertų Iberijos kiaulių kumpio (logotipas pateiktas toliau).

Šios plombos turi būti pritvirtintos registruotame ūkyje taip, kad jų nebūtų galima panaudoti dar kartą.

Kad būtų galima pateikti rinkai, prie produkto priklijuojama Kontrolės tarybos išduota numeruota etiketė (pavyzdys pateiktas).“

Keičiamas tekstu:

„Apie kiekvienos registruotos įmonės komercines etiketes, kurios bus naudojamos „Guijuelo“ SKVN produktams ženklinti, turi būti pranešta Valdybos institucijai, kad nuoroda būtų naudojama tinkamai.

Jeigu gamintojas naudoją tą patį prekės skiriamąjį ženklą parduodamas ir saugomus produktus, ir nesaugomus produktus, jie turi būti atskirti, ant komercinės saugomo produkto etiketės pridedant „Guijuelo“ SKVN logotipą.

„Guijuelo“ SKVN logotipas visada turi būti naudojamas taip, kad atitiktų toliau nurodytus teisinius reikalavimus.

Image

Parduodamas produktas turi turėti numeruotas ir nuo padirbinėjimo apsaugotas plombas bei atitinkamą etiketę. Ant jų turi būti aiškiai nurodytas pavadinimas ir (arba) „Guijuelo“ SKVN logotipas, ES simbolis ir klasė, kuriai produktas priklauso, vadovaujantis B dalyje nurodytomis prekinėmis nuorodomis. Prireikus taip pat gali būti pridėta frazė „Gran Selección“.

Plombos turi būti pritvirtinamos skerdykloje taip, kad jų nebūtų galima panaudoti dar kartą.

Etiketės turi būti pritvirtinamos apdorojimo įmonėje pasibaigus minimaliam produkto apdorojimo laikotarpiui ir prieš kumpius ir mentes atiduodant į prekybą.“

I)   NACIONALINĖS TEISĖS REIKALAVIMAI

Ši dalis išbraukta, nes ji nėra numatyta Reglamente (ES) Nr. 1151/2012.

BENDRASIS DOKUMENTAS

„GUIJUELO“

„GUIJUELO“

ES Nr.: ES-PDO-0117–01320 – 10.3.2015

ES Nr.: ES-PDO-0117–01320 – 10.3.2015

SKVN ( X ) SGN ( )

SKVN ( X ) SGN ( )

1.   Pavadinimas

Pavadinimas

„Guijuelo“

2.   Valstybė narė arba trečioji šalis

Valstybė narė arba trečioji šalis

Ispanija

3.   Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas

Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas

3.1.   Produkto rūšis

Produkto rūšis

1.2 klasė. Mėsos produktai (virti, sūdyti, rūkyti ir kt.)

3.2.   Produkto, kurio pavadinimas nurodytas 1 punkte, aprašymas

Produkto, kurio pavadinimas nurodytas 1 punkte, aprašymas

Aprašymas. „Guijuelo“ SKVN kumpiai ir mentės yra mėsos produktai, gaminami sūdant, skalaujant, leidžiant druskai įsisavinti, džiovinant, brandinant ir išlaikant priekines ir užpakalines Ibérico kiaulių arba iš Ibérico ir Duroc veislių išvestos nacionaliniais įstatymais leidžiamos veislės (kurią sudaro ne mažiau kaip 75 % Ibérico veislės kraujo) kiaulių kojas.

Aprašymas

Ibérico

Ibérico

Duroc

Ibérico

Morfologinės savybės. Kumpiai ir mentės yra pailgi, ploni ir sveria atitinkamai ne mažiau kaip 6,5 kg ir ne mažiau kaip 3,7 kg (jei kiaulės grynaveislės) arba atitinkamai ne mažiau kaip 7 kg ir ne mažiau kaip 4 kg (jei kiaulių veislė išvesta ir joje yra 75 % Ibérico veislės kraujo). Ant jų nėra mėlynių, įtrūkimų ar sumušimų, koja nenupjauta, išskyrus tuos atvejus, kai jos parduodamos be kaulo, porcijomis arba gabalais.

Morfologinės savybės

Ibérico

Organoleptinės savybės. Perpjovus paviršius yra nuo ryškiai rožinės iki purpurinės raudonos spalvos, blizgus ir ant jo matomi riebalų ruoželiai. Mėsa pasižymi subtiliu, saldžiu arba lengvai sūriu skoniu ir būdingu aromatu, kuris priklauso nuo to, kuo gyvulys buvo šeriamas prieš jį paskerdžiant.

Organoleptinės savybės

Kumpiai ir mentės prekyboje klasifikuojami taip, kaip nurodyta toliau.

I klasė. 100 % Ibérico gilėmis šeriamų kiaulių kumpis, iš 100 % Ibérico kiaulių. Gatavi kumpiai turi sverti daugiau kaip 6,5 kg, o gamybos procesas turi trukti ne trumpiau kaip 730 dienų. Jeigu minimalus šios klasės kumpių gamybos proceso laikotarpis yra ilgesnis negu 800 dienų, ant etiketės šalia prekinės nuorodos gali būti pridėta frazė „Gran Selección“.

I klasė.

Ibérico

Ibérico

100 % Ibérico gilėmis šeriamų kiaulių mentė, iš 100 % Ibérico kiaulių. Gatavos mentės turi sverti daugiau kaip 3,7 kg, o gamybos procesas turi trukti ne trumpiau kaip 365 dienas. Jeigu minimalus šios klasės menčių gamybos proceso laikotarpis yra ilgesnis negu 425 dienos, ant etiketės šalia prekinės nuorodos gali būti pridėta frazė „Gran Selección“.

Ibérico

Ibérico

II klasė.
  Ibérico gilėmis šeriamų kiaulių kumpis, iš 75 % Ibérico kiaulių. Gatavi kumpiai turi sverti daugiau kaip 7 kg, o gamybos procesas turi trukti ne trumpiau kaip 730 dienų. Jeigu minimalus šios klasės kumpių gamybos proceso laikotarpis yra ilgesnis negu 800 dienų, ant etiketės šalia prekinės nuorodos gali būti pridėta frazė „Gran Selección“.

II klasė.

Ibérico

Ibérico

Ibérico gilėmis šeriamų kiaulių mentė, iš 75 % Ibérico kiaulių. Gatavos mentės turi sverti daugiau kaip 4 kg, o gamybos procesas turi trukti ne trumpiau kaip 365 dienas. Jeigu minimalus šios klasės menčių gamybos proceso laikotarpis yra ilgesnis negu 425 dienos, ant etiketės šalia prekinės nuorodos gali būti pridėta frazė „Gran Selección“.

Ibérico

Ibérico

III klasė.
  Ibérico ganyklose besiganiusių ir pašarais šertų kiaulių kumpis, iš kiaulių, turinčių ne mažiau kaip 75 % Ibérico veislės kraujo. Gatavi kumpiai turi sverti daugiau kaip 6,5 kg (100 % Ibérico kumpis) arba daugiau kaip 7 kg (75 % Ibérico kumpis). Gamybos procesas turi trukti ne mažiau kaip 730 dienų.

III klasė.

Ibérico

Ibérico

Ibérico

Ibérico

Ibérico ganyklose besiganiusių ir pašarais šertų kiaulių mentė, iš kiaulių, turinčių ne mažiau kaip 75 % Ibérico veislės kraujo. Gatavos mentės turi sverti daugiau kaip 3,7 kg (100 % Ibérico mentė) arba daugiau kaip 4 kg (75 % Ibérico mentė). Gamybos procesas turi trukti ne mažiau kaip 365 dienų.

Ibérico

Ibérico

Ibérico

Ibérico

3.3.   Pašarai (taikoma tik gyvūniniams produktams) ir žaliavos (taikoma tik perdirbtiems produktams)

Pašarai (taikoma tik gyvūniniams produktams) ir žaliavos (taikoma tik perdirbtiems produktams)

Geografinė vietovė, kurioje auginamos minėtosios kiaulės, apima teritoriją, kurioje tradiciškai buvo verčiamasi ekstensyviuoju Ibérico kiaulių auginimu dehesos ekosistemoje, ūkiuose, kuriuose auga ąžuolynai ir žolė, ir tai yra tradicinis Ibérico kiaulių auginimo metodas.

Ibérico

dehesos

Ibérico

Pagrindiniai veiksniai, lemiantys Ibérico kiaulių kokybę ir atitinkamai organoleptinę saugomų kumpių ir menčių kokybę bei „Guijuelo“ SKVN kumpiams ir mentėms suteikiantys jų išskirtinę kokybę ir savybes, yra kiaulių šėrimas ir jų priežiūra pagal ekstensyviojo ūkininkavimo sistemą paskutiniuoju penėjimo etapo metu, visiškai išnaudojant ąžuolų išteklius, t. y. giles, natūralius pašarus ir šiaudus. Geografinė auginimo vietovė yra nustatyta, taip pat yra nustatytos specialios gyvulių auginimo sąlygos, tokios, kaip būtinybė įvertinti, kiek kiekvienoje kalnų ganykloje bus akmeninių, kamštinių ir portugališkų ąžuolų gilių, ir nustatyti, kiek daugiausiai kiaulių joje galės maitintis. Be to, siekiant užtikrinti, kad būtų laikomasi specialių reikalavimų, atliekami patikrinimai. Pavyzdžiui, vykdomi patikrinimai, apie kuriuos iš anksto nepranešama, kuriais tikrinama, ar kiaulės šeriamos gilėmis ir natūraliais pašarais ir ar jos prižiūrimos pagal ekstensyviojo ūkininkavimo sistemą penėjimo etapo metu.

Ibérico

3.4.   Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje

Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje

Ibérico kiaulės turi būti gimusios, auginamos ir penimos geografinėje auginimo vietovėje. Po paskerdimo vykstantis apdorojimas, į kurį įeina sūdymo, skalavimo, druskos įsisavinimo/ramybės būsenos, džiovinimo/brandinimo ir išlaikymo etapai, turi vykti specifikacijoje nustatytoje geografinėje vietovėje.

Ibérico

3.5.   Specialios produkto registruotu pavadinimu pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės

Specialios produkto registruotu pavadinimu pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės

Jeigu užtikrinama atitinkama kontrolės ir ženklinimo sistema, sudaranti sąlygas užtikrinti produkto (kumpio arba mentės) ir produkto klasės atsekamumą, sertifikuoti kumpiai ir mentės gali būti parduodami be kaulo, porcijomis arba gabalais.

Todėl, kai tai atliekama, reikia informuoti Valdybos instituciją.

3.6.   Specialios produkto registruotu pavadinimu ženklinimo etiketėmis taisyklės

Specialios produkto registruotu pavadinimu ženklinimo etiketėmis taisyklės

Skerdykloje prie visų priekinių ir užpakalinių kojų, kurios bus naudojamos kumpiams ir mentėms gaminti, turi būti pritvirtinta numeruota plomba.

Ant ženklo turi būti aiškiai pavaizduotas „Guijuelo“ SKVN pavadinimas ir (arba) logotipas, kurio spalvos turi atitikti kiekvienos klasės reikalavimus, išdėstytus Ibérico mėsos, kumpio, mentės ir vytintos nugarinės kokybės standarte, kaip nurodyta toliau:

Ibérico

—   juoda spalva– 100 % Ibérico gilėmis šertų kiaulių kumpis arba mentė,

juoda spalva

Ibérico

—   raudona spalva– 75 % Ibérico gilėmis šertų kiaulių kumpis arba mentė,

raudona spalva

Ibérico

—   žalia spalva– Ibérico ganyklose besiganiusių ir pašarais šertų kiaulių kumpis arba mentė.

žalia spalva

Ibérico

Pabaigus gamybos procesą, produktas sertifikuojamas prie jo pritvirtinant specialią „Guijuelo“ SKVN numeruotą etiketę, ant kurios pavaizduotas ES simbolis bei „Guijuelo“ skiriamasis ženklas, ir nurodyta produkto rūšis, veislė ir klasė, kuriai produktas priskiriamas pagal tai, kuo šertas gyvulys.

Šalia etiketės visada turi būti komercinė etiketė, apie kurią gamintojas turi pranešti Valdybos institucijai.

Jeigu gamintojas naudoja tą patį skiriamąjį ženklą parduodamas ir saugomus, ir nesaugomus produktus, jie turi būti atskirti ant saugomo produkto komercinės etiketės pridedant SKVN logotipą.

4.   Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas

Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas

Gyvulių auginimo vietovė. Vietovė, kurioje Ibérico kiaulės tradiciškai buvo auginamos, yra vakarų ir pietvakarių Ispanijoje. Ją sudaro žemės ūkio regionai, kuriuose dominuoja ąžuolynai ir žolė, esantys šiose provincijose: Samoros (Duero Bajo ir Saygo rajonai), Segovijos (Cuellar rajonas), Avilos (Piedrahita-Barco, Arévalo ir Ávila rajonai), Salamankos (visi rajonai), Kasereso (visi rajonai), Badachoso (visi rajonai), Toledo (Talavera ir La Jara rajonai), Siudad Realio (Montes Norte ir Montes Sur rajonai), Sevilijos (Sierra Norte rajonas), Kordobos (Los Pedroches, La Sierra ir Campiña Baja rajonai) ir Huelvos (La Sierra, Andévalo Occidental ir Andévalo Oriental rajonai).

Ibérico

Duero Bajo

Saygo

Cuellar

Piedrahita-Barco

Arévalo

Ávila

Talavera

La Jara

Montes Norte

Montes Sur

Sierra Norte

Los Pedroches

La Sierra

Campiña Baja

La Sierra

Andévalo Occidental

Andévalo Oriental

Apdorojimo vietovė. Apdorojimo vietovę sudaro šios 78 savivaldybės pietrytinėje Salamankos provincijos dalyje (kur dėl tinkamo paviršiaus ir klimato išsivystė mėsos apdorojimo pramonė, konkrečiai – Ibérico kiaulių; konkrečios savivaldybės yra pačiame Salamankos dehesos viduryje, Salamankos provincijos pietrytinėje dalyje, ten, kur susikerta Becharo ir Fransijos kalnų grandinės): Alberca (La), Aldeacipreste, Aldeanuela de la Sierra, Aldeavieja de Tormes, Bastida (La), Béjar, Cabaco (El), Cabeza de Béjar (La), Cabezuela de Salvatierra, Campillo de Salvatierra, Calzada de Béjar, Candelario, Cantagallo, Casafranca, Casas del Conde (Las), Cepeda, Cereceda de la Sierra, Cerro (El), Cespedosa, Cilleros de la Bastida, Colmenar de Montemayor, Cristóbal, Endrinal de la Sierra, Escurial de la Sierra, Frades de la Sierra, Fresnedoso, Fuenterroble de Salvatierra, Fuentes de Béjar, Garcibuey, Guijo de Ávila, Guijuelo, Herguijuela de la Sierra, Herguijuela del Campo, Horcajo de Montemayor, Hoya (La), Lagunilla, Ledrada, Linares de Riofrío, Madroñal, Miranda del Castañar, Mogarraz, Molinillo, Monforte de la Sierra, Monleón, Montemayor del Río, Navacarros, Nava de Béjar, Nava de Francia, Navalmoral de Béjar, Navarredonda de la Rinconada, Palacios de Salvatierra, Peñacaballera, Peromingo, Pinedas, Puebla de San Medel, Puerto de Béjar, Rinconada de la Sierra (La), Sanchotello, San Esteban de la Sierra, San Martín de Castañar, San Miguel de Robledo, San Miguel de Valero, Santibáñez de la Sierra, Santos (Los), Sequeros, Sierpe (La), Sorihuela, Sotoserrano, Tamanes, Tejeda y Segoyuela, Tornadizos, Valdefuentes de Sangusín, Valdehijaderos, Valdelacasa, Valdelageve, Valero, Valverde de Valdelacasa ir Villanueva del Conde.

Ibérico

dehesos

Alberca (La)

Aldeacipreste

Aldeanuela de la Sierra

Aldeavieja de Tormes

Bastida (La)

Béjar

Cabaco (El)

Cabeza de Béjar (La)

Cabezuela de Salvatierra

Campillo de Salvatierra

Calzada de Béjar

Candelario

Cantagallo

Casafranca

Casas del Conde (Las)

Cepeda

Cereceda de la Sierra

Cerro (El)

Cespedosa

Cilleros de la Bastida

Colmenar de Montemayor

Cristóbal

Endrinal de la Sierra

Escurial de la Sierra

Frades de la Sierra

Fresnedoso

Fuenterroble de Salvatierra

Fuentes de Béjar

Garcibuey

Guijo de Ávila

Guijuelo

Herguijuela de la Sierra

Herguijuela del Campo

Horcajo de Montemayor

Hoya (La)

Lagunilla

Ledrada

Linares de Riofrío

Madroñal

Miranda del Castañar

Mogarraz

Molinillo

Monforte de la Sierra

Monleón

Montemayor del Río

Navacarros

Nava de Béjar

Nava de Francia

Navalmoral de Béjar

Navarredonda de la Rinconada

Palacios de Salvatierra

Peñacaballera

Peromingo

Pinedas

Puebla de San Medel

Puerto de Béjar

Rinconada de la Sierra (La)

Sanchotello

San Esteban de la Sierra

San Martín de Castañar

San Miguel de Robledo

San Miguel de Valero

Santibáñez de la Sierra

Santos (Los)

Sequeros

Sierpe (La)

Sorihuela

Sotoserrano

Tamanes

Tejeda y Segoyuela

Tornadizos

Valdefuentes de Sangusín

Valdehijaderos

Valdelacasa

Valdelageve

Valero

Valverde de Valdelacasa

Villanueva del Conde

5.   Ryšys su geografine vietove

Ryšys su geografine vietove

Turi būti atskirta geografinė vietovė, kurioje Ibérico kiaulės auginamos (vadinama gamybos vietove), ir geografinė vietovė, kurioje kumpiai ir mentės apdorojami (vadinama apdorojimo vietove).

Ibérico

Vietinė kiaulių veislė, apdorojimo vietovės klimatas, tinkamas lėtai vytinamiems produktams gaminti, ir šimtmečius gyvuojanti mėsos apdorojimo tradicija daro produktą išskirtinį.

Auginimo vietovės klimatas ir paviršius yra dehesos ekosistemos, kuri pasižymi plačiais miškingų ganyklų ir pievų plotais, kur gyvulių auginimas tradiciškai buvo svarbi veikla, tvirtai susijusi su žeme.

dehesos

Ganyklose auga prie vietovės klimato ir dirvožemio savybių natūraliai prisitaikę augalai. Kai kuriais atvejais auga kalnų regionams būdingi augalai, nors dominuoja peneplenų augalų rūšys bei žolė ir ankštiniai augalai.

Pagrindinė medžių rūšis, auganti dehesoje, yra Quercus (ąžuolas). Šios rūšies medžių vaisiais (gilėmis) penimos aukščiausios klasės kiaulės.

dehesoje

Quercus

Vietovė, kurioje kumpiai ir mentės apdorojami, yra Salamankos plynaukštėje, besidriekiančioje vidutiniškai 975 m aukštyje. Jos klimatas kontinentinis, pasižymintis ilgomis, šaltomis žiemomis, užsitęsiančiomis šalnomis ir nedideliu santykiniu drėgniu – sąlygomis, kurios lėmė, kad šioje vietovėje išsivystė mėsos apdirbimo pramonė, ne mažiau kaip 200 metų naudojanti tradicinius metodus.

Kadangi vietovė driekiasi tarp Becharo kalnų grandinės ir La Penja de Fransijos viršukalnės, dominuoja labai stiprūs ir sausi vėjai, palankūs produktui vytinti.

Veiksniai, dėl kurių žalia saugomiems kumpiams ir mentėms gaminti naudojama Ibérico kiaulių mėsa tampa išskirtinė, yra tradicinis gyvulių auginimo metodas, kiaulių šėrimas ir tai, kad jos skerdžiamos vyresnio amžiaus. Kartu su specifinėmis apdirbimo vietovės sąlygomis ir lėtu vytinimo procesu, šie veiksniai produktui suteikia jam būdingas savybes, išskiriančias jį iš kitų mėsos produktų, nes jis pasižymi specifinėmis organoleptinėmis savybėmis. Ypač svarbu paminėti produkto švelnų skonį (dėl nedidelio druskos kiekio, skirtingai negu kituose ispaniškuose mėsos produktuose), rožinę mėsos spalvą (dėl švelnių aplinkos temperatūrų vytinimo proceso metu), riebalingą tekstūrą (priklausančią nuo to, kuo gyvuliai šeriami) ir jo blizgumą bei riebalų ruoželius paviršiuje (dėl gyvulių veislės ir kiaulių auginimo metodų ganyklose, kur auga ąžuolai ir žolė).

Ibérico

„Guijuelo“ kumpių ir menčių kokybės ir geografinės vietovės ryšys pasireiškia dviem būdais: visų pirma, auginant Ibérico kiaules auginimo vietovei būdingose dehesose, ir, antra, apdorojant kumpius ir mentes apdorojimo vietovėje, kuri yra žymiai labiau apribota negu gyvulių auginimo vietovė ir kurioje tradicija ir konkrečios klimato sąlygos (mažas kritulių kiekis, švelnios aplinkos temperatūros ir stiprūs vėjai dėl jos išsidėstymo peneplenoje tarp dviejų kalnų grandinių ir kt.) nulėmė tai, kad čia susiformavo Ibérico kiaulių produktų apdorojimo pramonė.

Ibérico

dehesose

Ibérico

Gyvulių auginimo etapas vyksta nustatytuose pietvakarių Ispanijos rajonuose; juose esantys ūkiai yra dehesoje, ekosistemoje, kuriai būdingi Quercus (ąžuolai) medžiai, o jų vaisiai (gilės), kuriais šeriamos kiaulės, lemia tai, kad pagaminami aukščiausios kokybės produktai. Kiaulės prižiūrimos pagal ekstensyviojo ūkio sistemą, kuri žinoma kaip montanera, kai kiaulėms paskutiniuoju penėjimo etapo metu leidžiama laisvai maitintis dehesoje, ir tai yra labai svarbus veiksnys, nulemiantis išskirtinę galutinio produkto kokybę. Tai reiškia, kad gyvulių augintojų darbo su kiaulėmis išmanymas užtikrina gyvulių gerovę ir sveikatą ir tai, kad teisingai panaudojami gamtiniai dehesos ištekliai.

dehesoje

Quercus

montanera

dehesoje

dehesos

Produktui būdingas išskirtines organoleptines savybes jam suteikia skirtingi kumpių ir menčių apdorojimo etapai, vykdomi geografinėje vietovėje, nustatytoje kaip „apdorojimo vietovė“. Gyvulių auginimo procesas yra sudėtinis, kadangi daug skirtingų veiksnių turi įtakos gatavo produkto kokybei, todėl iš kartos į kartą perduodamos žinios daro produktą išskirtinį ir suteikia kumpių meistrams reikiamus sugebėjimus nustatyti, kiek laiko reikia, priklausomai nuo klimato sąlygų, kad produktas būtų subrandintas palaipsniui, ir kad būtų išgautos reikiamos organoleptinės savybės su minimaliu kiekiu druskos, bei užtikrinti maisto saugą pagal kiekvieno etapo po sūdymo aplinkos sąlygas (temperatūrą, drėgnį, vėdinimą).

Gyvulį paskerdus, žalia mėsa apdorojama šiais etapais:

| — | Sūdymas. Šiame etape į mėsos paviršių įtrinama druska. |
| --- | --- |

—

Sūdymas. Šiame etape į mėsos paviršių įtrinama druska.

| — | Skalavimas. Pasūdžius prie paviršiaus prilipusi druska nuplaunama geriamu vandeniu ir mėsa nuvaloma šepečiu. |
| --- | --- |

—

Skalavimas. Pasūdžius prie paviršiaus prilipusi druska nuplaunama geriamu vandeniu ir mėsa nuvaloma šepečiu.

| — | Druskos įsisavinimas/ramybės būsena. Šiame etape, kurio trukmė gali skirtis, druska tolygiai pasiskirsto kumpio arba mentės viduje. |
| --- | --- |

—

Druskos įsisavinimas/ramybės būsena. Šiame etape, kurio trukmė gali skirtis, druska tolygiai pasiskirsto kumpio arba mentės viduje.

| — | Džiovinimas/brandinimas. Šio etapo metu kumpis arba mentė palaipsniui praranda drėgmės perteklių. |
| --- | --- |

—

Džiovinimas/brandinimas. Šio etapo metu kumpis arba mentė palaipsniui praranda drėgmės perteklių.

| — | Išlaikymas. Šio etapo metu vyksta biocheminės reakcijos, kurių metu susidaro junginiai, atsakingi už produktui būdingą skonį ir aromatą. |
| --- | --- |

—

Išlaikymas. Šio etapo metu vyksta biocheminės reakcijos, kurių metu susidaro junginiai, atsakingi už produktui būdingą skonį ir aromatą.

Nuoroda į paskelbtą specifikaciją

Nuoroda į paskelbtą specifikaciją

(šio reglamento 6 straipsnio 1 dalies antra pastraipa)

http://www.magrama.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-agroalimentaria/PLIEGO_GUIJUELO_vers_10-03-15_tcm7-357644.pdf

---

(1)  OL L 343, 2012 12 14, p. 1.

1

---

| 6.10.2015 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 329/17 |
| --- | --- | --- | --- |

6.10.2015

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 329/17

---

Paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą

(2015/C 329/05)

Šiuo paskelbimu suteikiama teisė pareikšti prieštaravimą paraiškai pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 (1) 51 straipsnį.

BENDRASIS DOKUMENTAS

„BRABANTSE WAL ASPERGES“

ES Nr. NL-PDO-0005-01177 – 06.11.2013

SKVN ( X ) SGN ( )

1.   Pavadinimas

„Brabantse Wal asperges“

2.   Valstybė narė arba trečioji šalis

Valstybė narė arba trečioji šalis

Nyderlandai

3.   Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas

Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas

3.1.   Produkto rūšis

Produkto rūšis

1.6 klasė. Švieži arba perdirbti vaisiai, daržovės ir grūdai

3.2.   Produkto, kurio pavadinimas nurodytas 1 punkte, aprašymas

Produkto, kurio pavadinimas nurodytas 1 punkte, aprašymas

Bendro pobūdžio informacija

Bendro pobūdžio informacija

„Brabantse Wal asperges“ vadinami valgomi šparago ūgliai, auginami „Brabantse Wal“. Šiuo pavadinimu vadinami tik 1 kokybės klasės švieži šparagai.

„Brabantse Wal asperges“ yra valgomi šparago augalo (Asparagus officinalis) ūgliai, parduodami nulupti arba nelupti.

Asparagus officinalis

Į prekybą tiekiami 1 klasės 3 kategorijų „Brabantse Wal asperges“; kokybės prasme jų storis ir spalva turi atitikti toliau nurodytas savybes:

—   A baltosios kategorijos= 16–22 mm storio

A baltosios kategorijos

—   AA baltosios kategorijos= 22–28 mm storio

AA baltosios kategorijos

—   AAA baltosios kategorijos= 28+ mm storio

AAA baltosios kategorijos

Didžiausias leistinas storio nuokrypis yra 1 mm 10 % partijos svorio.

Šparago ilgis gali būti nuo 20 iki 24 cm. Didžiausias leistinas ilgio skirtumas parduodamame kiekyje šparagų yra 2 cm.

Kad šparagą būtų galima priskirti 1 kokybės klasei, jis turi būti tiesus, ryškiai baltos vienodos išorės ir mažiausiai 20 cm ilgio; jis turi būti nepraradęs savo spalvos, o jo galiukas neturi būti prasivėręs; jis neturi būti tuščiaviduris, sužalotas ar su „rūdimis“ (rudomis dėmelėmis).

Organoleptinės savybės

Organoleptinės savybės

Skonio savybės

„Brabantse Wal asperges“ skiriasi skoniu nuo kitų šparagų tuo, kad jie yra sūroki, tačiau kartūs – retai.

Regimosios savybės

Šparago išorė yra ryškiai balta.

3.3.   Pašarai (taikoma tik gyvūniniams produktams) ir žaliavos (taikoma tik perdirbtiems produktams)

Pašarai (taikoma tik gyvūniniams produktams) ir žaliavos (taikoma tik perdirbtiems produktams)

—

3.4.   Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje

Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje

Šparagų auginimą ir derliaus nuėmimą turi vykdyti išskirtinai patys augintojai geografinėje vietovėje.

3.5.   Specialios produkto, kurio pavadinimas nurodytas, pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės

Specialios produkto, kurio pavadinimas nurodytas, pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės

Siekiant užtikrinti šparagų kokybę, šviežumą ir ryšį su regionu, jų derlius per keturias valandas turi būti patalpintas į šaldomą 4 °C patalpą.

Netaikomi jokie perdirbimo ar konservavimo metodai, išskyrus nulupimą, jei pirkėjas to pageidauja.

Kad būtų galima garantuoti šparagų kilmę, atpažinimo ir kokybės išsaugojimo galimybę, juos pakuoja augintojas. Nesupakuotų šparagų kokybė suprastėja per 12 valandų nuo jų iškasimo, nes jie išsausėja ir praranda spalvą.

Šparagai pateikiami vartotojams ir maitinimo verslui įvairaus svorio partijomis: nelupti plastikiniuose maišeliuose arba lupti užsandarintuose plastikiniuose padėkluose.

3.6.   Specialios produkto, kurio pavadinimas nurodytas, ženklinimo etiketėmis taisyklės

Specialios produkto, kurio pavadinimas nurodytas, ženklinimo etiketėmis taisyklės

Ant „Brabantse Wal asperges“ pakuotės turi būti etiketė su saugomos kilmės vietos nuorodos (ES Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB)) logotipu ir toliau nurodytu logotipu.

ES Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB)

4.   Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas

Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas

Nustatyta geografinė vietovė, kurioje auginami „Brabantse Wal asperges“, yra Bergeno prie Zomo, Vunsdrechto („Vauvsės plantacija“, įskaitant Kalmhauto šilojynę) savivaldybės, taip pat dalys Stenbergeno ir Rozendalio savivaldybių Šiaurės Brabanto provincijos pietvakariuose. Ši vietovė vadinama „Brabantse Wal“.

5.   Ryšys su geografine vietove

Ryšys su geografine vietove

„Brabantse Wal asperges“ yra švelnaus, neaštraus skonio, nežymiai kartūs arba visai nekartūs. Kartais iš pradžių juntamas sūrus arba šiek tiek saldus skonis. Šiems šparagams būdingas rafinuotas aromatas, kuriame nedominuoja joks kvapas, todėl juos galima paruošti įvairiais būdais ir naudoti kaip sudedamąsias dalis įvairiuose patiekaluose. „Brabantse Wal asperges“ iš kitų šparagų išsiskiria savo skoniu.

„Brabantse Wal asperges“ pavadinimas jau daugelį metų yra tiesiogiai siejamas su „Brabantse Wal“ geografine vietove. „Brabantse Wal“ yra savita kultūrinė istorinė ir geologinė vietovė Brabanto pietvakarių pakraštyje. Geografinė vietovė skiriasi nuo aplinkinių žemių tuo, kad ji yra aukštesnėje vietovėje – „de wal“, kas reiškia gūbrį. Ši vietovė susiformavo iš smėlio nuosėdų.

„Brabantse Wal“ smėlėtas dirvožemis, kuris yra lengvas ir gerai nusausėjantis, yra palankios „Brabantse Wal asperges“ auginimui dirvos struktūros, nes biriame smėlėtame dirvožemyje šparagai nėra suspaudžiami, todėl gali vešėti.

„Brabantse Wal“ yra seniausia šparagų auginimo vietovė Nyderlanduose ir iki XX a. 6-ojo dešimtmečio (imtinai) buvo didžiausia šparagų auginimo vietovė Nyderlanduose.

Auginimo vietovė apima apie 40 ha.

Geografinė vietovė pasižymi švelniu, jūriniu klimatu. Švelniam jūriniam klimatui didelę įtaką daro netoli esančio Atlanto vandenyno šilta Golfo srovė, kuri pašildo ir Šiaurės jūrą. Tai nulemia vakarų–pietvakarių vėjo dominavimą: jis pučia santykinai sausą, sūrų jūros orą iš Zelando per „Brabantse Wal“. Tas vėjas čaižo „Brabantse Wal“. Likusi sūraus jūros vėjo drėgmė įsigeria į smėlingą „Brabantse Wal“ dirvožemį ir taip pat daro poveikį „Brabantse Wal asperges“ sūriam skoniui.

Vienas iš šparagams būdingą skonį suteikiančių elementų yra vanduo. Sūrus požeminis vanduo, kurio natūralios požeminės tėkmės ištakos yra Kalmthauto šilojynėje ir kuris teka pro „Brabantse Wal“ Zelando link, yra pagrindinis šparagų, kurių 95 % sudaro vanduo, maistingųjų medžiagų šaltinis. Smėlingo dirvožemio tirpūs mineralai, kurių natūraliai yra vandenyje, sustiprina sūrų šparagų skonį. Papildomas jų laistymas susilpnintų šią jų savybę. Todėl jie retai kada yra laistomi papildomai. Taip pat į patiekalus, kurių paruošimui naudojami šie šparagai, nėra būtina dėti druskos.

„Brabantse Wal asperges“ ypatingos savybės susidaro ne vien tik dėl auginimo vietovėje būdingo klimato ir dirvožemio, bet ir dėl senos šparagų auginimo tradicijos regione ir augintojų, kurie šiuos šparagus augina iš kartos į kartą, įgūdžių.

„Brabantse Wal asperges“ auginimo istorija šioje vietovėje apima kelis dešimtmečius.

Heibergeno vienuolyno 1685 m. buhalterinėse knygose net nurodytas šparagams skirto peilio pirkimas.

„Brabantse Wal asperges“ tvariai auginami išskirtinai šaltame, turtingame dirvožemyje (o jų derlius imamas nuo balandžio vidurio iki birželio pabaigos).

Šparagai yra auginami dirvožemyje po didelėmis žemės sampylomis. Kadangi saulės šviesa į sampylas nepatenka, besistiebiantys ūgliai, užuot pažaliavę, išlieka balti.

Subrendę šparagų lapai paliekami laukuose iki rudens, kad šparagai sugertų savo pasigamintas trąšiąsias medžiagas.

Lapai pašalinami vėlyvą rudenį, o pavasarį suformuojami nauji šparagų auginimo grioveliai.

„Brabantse Wal asperges“ derlius nuimamas rankomis, kartais naudojant derliaus nuėmimo vežimėlį, kuris pakelia nuo žemės šparagus dengiančias plastikines plėveles ir vėl jas grąžina į vietą. Derlius imamas nuo balandžio vidurio iki birželio pabaigos.

„Brabantse Wal asperges“ auginimas reikalauja iš augintojo specialių pastangų ir žinių.

Santykinai sausas, sūrus jūros oras reiškia, kad „Brabantse Wal asperges“ yra atsparūs ligoms, todėl cheminių augalų apsaugos produktų naudojama mažiau, nei auginant šparagus kitose vietovėse.

Intensyvi augalų stebėsena taip pat padeda išvengti nereikalingo augalų apsaugos priemonių naudojimo; šie cheminiai produktai yra naudojami tik tada, jei būtina, – priešingai nei auginant šparagus įprastu būdu – tada cheminiai produktai naudojami pagal specialų tvarkaraštį.

Naudojant mažiau cheminių augalų apsaugos priemonių, nei įprasta kitais šparagų auginimo atvejais, prisidedama prie specialaus „Brabantse Wal asperges“ skonio.

Siekdami ištirti dirvožemio mineralinę pusiausvyrą, augintojai taip pat reguliariai ima dirvos mėginius. Dėl to trąšos naudojamos tik prireikus.

Vengiant nebūtinos intervencijos į šparago natūralų augimo procesą, sudaromos sąlygos išaugti tvirtiems ūgliams, kurie yra atsparesni ligoms nei kitų rūšių šparagai ir kurie išlaiko savo organoleptines savybes.

Nuoroda į paskelbtą specifikaciją

Nuoroda į paskelbtą specifikaciją

(šio reglamento 6 straipsnio 1 dalies antra pastraipa)

http://eu-streekproducten.nl/sites/default/files/Productdossier_BWA%20_12022015.pdf

---

(1)  OL L 343, 2012 12 14, p. 1.

1

---

| 6.10.2015 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 329/20 |
| --- | --- | --- | --- |

6.10.2015

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 329/20

---

Paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą

(2015/C 329/06)

Šiuo paskelbimu suteikiama teisė pareikšti prieštaravimą paraiškai pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 (1) 51 straipsnį.

BENDRASIS DOKUMENTAS

„SALAM DE SIBIU“

ES Nr. RO-PGI-0005–01280–21.11.2014

SKVN ( ) SGN ( X )

1.   Pavadinimas

„Salam de Sibiu“

2.   Valstybė narė arba trečioji šalis

Valstybė narė arba trečioji šalis

Rumunija

3.   Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas

Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas

3.1.   Produkto rūšis

Produkto rūšis

1.2 klasė. Mėsos produktai (virti, sūdyti, rūkyti ir kt.)

3.2.   Produkto, kurio pavadinimas nurodytas 1 punkte, aprašymas

Produkto, kurio pavadinimas nurodytas 1 punkte, aprašymas

„Salam de Sibiu“ yra džiovintas žalias saliamis su kilminguoju pelėsiu. Jis pasižymi toliau nurodytomis savybėmis:

Organoleptinės savybės

Išorės išvaizda: vienodos cilindro formos ir vienodo storio 15–100 cm ilgio ir 45–75 mm skersmens dešros, sveriančios nuo 300 g iki 1 kg.

Dešrų apvalkalas yra su mažais, vienodais grioveliais, padengtas plonu, vienodu baltos spalvos kilmingojo pelėsio sluoksniu. Pelėsis gali būti gelsvai balto arba pilkšvai balto atspalvio. Leistina, kad apvalkalas būtų vietomis padengtas gelsvai baltu arba pilkšvai baltu pelėsiu arba būtų be pelėsio, tačiau bendras toks plotas neturėtų viršyti 10 % viso apvalkalo ploto.

Dešros paviršius yra pusiau kietos arba kietos konsistencijos, tik įpjovus –minkštesnės konsistencijos, tačiau jos vidurys yra tvirtos ir elastingos konsistencijos. „Salam de Sibiu“ griežinėliai yra tvirtos ir kartu elastingos konsistencijos.

„Salam de Sibiu“ skonis ir kvapas yra būdingi kietmedžio dūmuose išrūkytam produktui, ant kurio paviršiaus buvo pasėta kilmingojo pelėsio sporų, ir kuris buvo ilgai brandinamas ir džiovinamas. Skonio intensyvumą nulemia tinkamo brandinimo procese susidariusi pakankama proteolitinė ir lipolitinė pusiausvyra. Produktas neturi jokio neįprasto skonio ar kvapo.

Bendra griežinėlių išorinė spalva yra nuo rausvai rudos iki rubino spalvos, blizgi, kompaktiška, vientisa ir šiurkšti, su vienodai per visą pjūvį pasiskirsčiusiomis baltomis riebalų dėmelėmis. Pjūvis iki 10 mm gali būti tamsesnio atspalvio. „Salam de Sibiu“ griežinėliai išlaiko savo konsistenciją ir nesuyra. Neleistina, kad būtų sausgyslių, kremzlių ar oro tarpų.

„Salam de Sibiu“ dešra turi būti brandinama mažiausiai 60 dienų.

Produkto fizinės ir cheminės savybės jo brandinimo ir džiovinimo pabaigoje: drėgnumas – ne didesnis kaip 30 %; riebumas – ne didesnis kaip 46 %; baltymų kiekis – ne mažesnis kaip 20 %; druskos kiekis – < 6 %; natrio nitritai (naudojami nitratai yra chemiškai apdoroti iki nitritų) < 50 mg/kg.

Mikrobiologinės savybės brandinimo pabaigoje: Listeria monocytogenes 25 g produkto nerasta; Salmonella 25 g produkto nerasta; E. Coli – 500–5 000 koloniją sudarančių vienetų (KSV/g).

Listeria monocytogenes

Salmonella

E. Coli

„Salam de Sibiu“ dešra pateikiama vienoje iš šių dviejų formų: kaip cilindro formos dešra, kurios abu galai užtvirtinti; supjaustyta dešra be apvalkalo (pelėsiais padengtas apvalkalas pašalinamas prieš pjaustant).

cilindro formos dešra

supjaustyta dešra be apvalkalo

3.3.   Pašarai (taikoma tik gyvūniniams produktams) ir žaliavos (taikoma tik perdirbtiems produktams)

Pašarai (taikoma tik gyvūniniams produktams) ir žaliavos (taikoma tik perdirbtiems produktams)

Dėl pašarų kokybės ar kilmės nepateikta jokių specifinių reikalavimų.

Pagrindinė žaliava yra kiauliena, sudaranti ne mažiau kaip 70 % produkto (ji atrenkama žalia, iš jos pašalinant kaulų likučius, minkštuosius riebalus, sausgysles, ligamentus, kremzles, didžiąsias kraujagysles, kraujo darinius, ganglijas ir antspauduotas dalis), ir subrendusių kiaulių (kurių gyvasis svoris yra didesnis nei 100 kg) kietieji riebalai, sudarantys ne daugiau kaip 30 % produkto.

Draudžiama naudoti šalutinius skerdyklos produktus ir mechaniniu būdu atskirtą mėsą.

Naudojamos šios sudėtinės dalys:

| — | druskos ir prieskonių mišinys (kuriame valgomosios druskos dalis neviršija 5 %); natūralūs prieskoniai: druska, kvapieji pipirai ir česnakas; konservantai: druska, sumaišyta su natrio nitritu arba nitratu, pagal įstatymus); |
| --- | --- |

—

druskos ir prieskonių mišinys (kuriame valgomosios druskos dalis neviršija 5 %); natūralūs prieskoniai: druska, kvapieji pipirai ir česnakas; konservantai: druska, sumaišyta su natrio nitritu arba nitratu, pagal įstatymus);

| — | antioksidantai (askorbo rūgštis ir jos druskos), patvirtinti pagal įstatymus; |
| --- | --- |

—

antioksidantai (askorbo rūgštis ir jos druskos), patvirtinti pagal įstatymus;

| — | brandinimo medžiagos – pirminės kultūros ir (arba) biologinės apsaugos kultūros, cukrūs – ne daugiau kaip 1 %. |
| --- | --- |

—

brandinimo medžiagos – pirminės kultūros ir (arba) biologinės apsaugos kultūros, cukrūs – ne daugiau kaip 1 %.

Pasirinktinai gali būti naudojamos šios sudedamosios dalys:

| — | viena iš šių alkoholinių brandinimo medžiagų: baltasis vynas, raudonasis vynas, rausvasis vynas, brendis, brendžio vynas, putojantis vynas, stautas. |
| --- | --- |

—

viena iš šių alkoholinių brandinimo medžiagų: baltasis vynas, raudonasis vynas, rausvasis vynas, brendis, brendžio vynas, putojantis vynas, stautas.

PASTABA. Alkoholinės brandinimo medžiagos naudojamos gaminant „Salam de Sibiu“ ribotais kiekiais arba gaminant kolekcinius gaminius – tada šios medžiagos aiškiai nurodomos produkto rūšies pavadinime. Produkte naudojamos bet kurios rūšies alkoholinės brandinimo medžiagos didžiausias leistinas kiekis – 3 %.

Draudžiama naudoti: skonio stipriklius (pvz., mononatrio glutamatą), rūgštėjimo medžiagas (pvz., gliukono delta-laktoną), dažiklius, baltymų priedus (augalinės kilmės baltymus, gyvulinės kilmės baltymus), bet kokius kitus priedus, kuriais gali būti pakeičiama mėsa, jūros druską.

Paruošta masė kemšama į 60–90 mm skersmens kolageno apvalkalus ir (arba) į natūralias arklio žarnas.

3.4.   Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje

Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje

Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje:

| 1. | žaliavų ir sudedamųjų dalių priėmimas ir laikymas; |
| --- | --- |

1.

žaliavų ir sudedamųjų dalių priėmimas ir laikymas;

| 2. | mėsos ir riebalų pjaustymas kubeliais ir (arba) kapojimas smulkintuvu iki ryžio didumo gabaliukų (maždaug 2–4 mm), siekiant gauti masę; |
| --- | --- |

2.

mėsos ir riebalų pjaustymas kubeliais ir (arba) kapojimas smulkintuvu iki ryžio didumo gabaliukų (maždaug 2–4 mm), siekiant gauti masę;

| 3. | masės minkymas kartu su druskos ir prieskonių mišiniu, antioksidantais ir brandinimo medžiagomis; |
| --- | --- |

3.

masės minkymas kartu su druskos ir prieskonių mišiniu, antioksidantais ir brandinimo medžiagomis;

| 4. | masės kimšimas į natūralius ir (arba) kolageno apvalkalus; |
| --- | --- |

4.

masės kimšimas į natūralius ir (arba) kolageno apvalkalus;

| 5. | dešrų džiovinimas 24 val. ne mažesnėje kaip +10 °C temperatūroje, nuosaikiai vėdinant; |
| --- | --- |

5.

dešrų džiovinimas 24 val. ne mažesnėje kaip +10 °C temperatūroje, nuosaikiai vėdinant;

| 6. | šaltas rūkymas nuo +9° iki +24 °C temperatūroje ir esant 85–92 % santykiniam oro drėgnumui, naudojant tik rumunišką kietmedį (beržą, ąžuolą, arba beržo ir ąžuolo mišinį). Rūkoma ne mažiau kaip 3 dienas ir ne ilgiau kaip 10 dienų; |
| --- | --- |

6.

šaltas rūkymas nuo +9° iki +24 °C temperatūroje ir esant 85–92 % santykiniam oro drėgnumui, naudojant tik rumunišką kietmedį (beržą, ąžuolą, arba beržo ir ąžuolo mišinį). Rūkoma ne mažiau kaip 3 dienas ir ne ilgiau kaip 10 dienų;

| 7. | brandinimas ir džiovinimas trunka ne mažiau kaip 60 dienų ir yra vykdomas specialiai įrengtose kontroliuojamo klimato patalpose, nuo +8° iki +24 °C temperatūrai; procesą sudaro šie etapai:
  a)   pelėsio sėjimas: sudėjus saliamio dešras į brandinimo ir džiovinimo patalpą, jų paviršius apipurškiamas tirpalu su kilmingojo pelėsio (Penicillium nalgiovensis arba įvairių tipų Penicillium, bet būtinai Penicillium nalgiovensis turinčio mišinio) sporomis. Praėjus 10–12 dienų po pelėsio pasėjimo dešros pasidengia pelėsio miceliu. Šiuo laikotarpiu temperatūra turi būti nuo +10 iki +24 °C).
  b)   dešrų brandinimas ir valymas šepečiu: praėjus 25–45 dienoms po pelėsio pasėjimo ant dešrų ir joms visiškai pasidengus pelėsiu, jos nuvalomos šepečiu rankomis. Brandinimo laikotarpio pabaigoje, esant dideliam drėgnumui susiformuojantis pelėsis yra nuo baltos iki gelsvai baltos arba pilkšvai baltos spalvos. Šiame etape temperatūra turi būti nuo +10 iki +15 °C).
  c)   dešrų džiovinimas: džiovinama laipsniškai mažinant brandinimo patalpų santykinį oro drėgnumą vėdinimo kontroliuojamoje temperatūroje būdu ir palaikant tokį drėgnumą, kad produktas išdžiūtų iki standartinio ne daugiau kaip 30 % drėgnumo. Šiuo laikotarpiu temperatūra turi būti nuo +10 iki +15 °C). |
| --- | --- |

7.

brandinimas ir džiovinimas trunka ne mažiau kaip 60 dienų ir yra vykdomas specialiai įrengtose kontroliuojamo klimato patalpose, nuo +8° iki +24 °C temperatūrai; procesą sudaro šie etapai:

a)   pelėsio sėjimas: sudėjus saliamio dešras į brandinimo ir džiovinimo patalpą, jų paviršius apipurškiamas tirpalu su kilmingojo pelėsio (Penicillium nalgiovensis arba įvairių tipų Penicillium, bet būtinai Penicillium nalgiovensis turinčio mišinio) sporomis. Praėjus 10–12 dienų po pelėsio pasėjimo dešros pasidengia pelėsio miceliu. Šiuo laikotarpiu temperatūra turi būti nuo +10 iki +24 °C).

pelėsio sėjimas

Penicillium nalgiovensis

Penicillium

Penicillium nalgiovensis

b)   dešrų brandinimas ir valymas šepečiu: praėjus 25–45 dienoms po pelėsio pasėjimo ant dešrų ir joms visiškai pasidengus pelėsiu, jos nuvalomos šepečiu rankomis. Brandinimo laikotarpio pabaigoje, esant dideliam drėgnumui susiformuojantis pelėsis yra nuo baltos iki gelsvai baltos arba pilkšvai baltos spalvos. Šiame etape temperatūra turi būti nuo +10 iki +15 °C).

dešrų brandinimas ir valymas šepečiu

c)   dešrų džiovinimas: džiovinama laipsniškai mažinant brandinimo patalpų santykinį oro drėgnumą vėdinimo kontroliuojamoje temperatūroje būdu ir palaikant tokį drėgnumą, kad produktas išdžiūtų iki standartinio ne daugiau kaip 30 % drėgnumo. Šiuo laikotarpiu temperatūra turi būti nuo +10 iki +15 °C).

dešrų džiovinimas

Gaminimo laikotarpio pabaigoje, praėjus ne mažiau kaip 70 dienų, produktas turi atitikti 3.2 punkte nustatytus parametrus.

3.5.   Specialios produkto, kurio pavadinimas nurodytas, pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės

Specialios produkto, kurio pavadinimas nurodytas, pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės

„Salam de Sibiu“ dešros pakuojamos atskirai rankomis arba automatizuotu būdu (taip pakuojamos tik atskiros dešros) į pralaidų vandeniui celofano su labai mažomis skylutėmis įpakavimą kontroliuojamoje aplinkoje arba vakuuminėje pakuotėje, pašalinus pelėsinį apvalkalą, jei pakuojami griežinėliai.

3.6.   Specialios produkto, kurio pavadinimas nurodytas, ženklinimo etiketėmis taisyklės

Specialios produkto, kurio pavadinimas nurodytas, ženklinimo etiketėmis taisyklės

Pavadinimas „Salam de Sibiu“ kartu su žodžiais „Saugoma geografinė nuoroda“ arba akronimu SGN (šalies, kurioje produktas parduodamas, kalba) turi būti nurodytas etiketėje arba hologramoje (jei ji yra) taip, kad jis išsiskirtų iš kitų žodžių. Turi būti pavaizduotas SGN ES logotipas ir nurodytas gamintojo prekinis pavadinimas

4.   Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas

Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas

Vietovė, kurioje gaminamas „Salam de Sibiu“ produktas, apima šių administracinių regionų teritoriją: Bakeu apskrities, Brašovo apskrities, Bukarešto miesto, Kovasnos apskrities, Kelerašio apskrities, Ilfovo apskrities, Prahovos apskrities ir Sibiu apskrities.

5.   Ryšys su geografine vietove

Ryšys su geografine vietove

Geografinės vietovės ypatumai

Geografinės vietovės ypatumai

Klimato sąlygos gamybos vietovėse (t. y. vidutinis žemyninis klimatas su šaltomis žiemomis ir šiltomis vasaromis) yra palankus šios rūšies džiovintam saliamiui su pelėsiais gaminti. Gamybos vietovėse dominuoja kalvotoms vietovėms būdingos topografinės formos: kalvos yra atskirtos plačių upių slėnių ir lygumų, kuriose prieš keletą amžių valstiečių sodybose buvo pradėti gaminti mėsos produktai, o vėliau, pamažu, atsiradus pramoninėms sąlygoms, juos imta gaminti specialiose patalpose. Šiose vietovėse taip pat yra daug miškų, iš kurių dešros gamintojai gaudavo ir vis dar gauna kietmedį, kuris yra būtinas, siekiat sėkmingai išrūkyti produktą.

Šios rūšies saliamio gamybos istorija yra glaudžiai susijusi su žemės ūkio vietovių vystymusi nurodytoje teritorijoje ir su darbuotojų, besispecializuojančių šios rūšies dešrų gaminime, mokymu vietos lygmeniu. Laikui bėgant šie žmonės prisidėjo prie šio produkto gamybos metodo išplitimo už MEDIAšo–Sinajos vietovės ir tradicijos sustiprinimo kitose nurodytų gamybos vietovių dalyse.

Produkto ypatumai

Produkto ypatumai

„Salam de Sibiu“ skiriasi nuo kitų tos pačios komercinės kategorijos produktų savo skoniu, pusiau kieta konsistencija, kurią padeda išlaikyti labai žemas galutinio produkto drėgnumas, ir rubino spalva, kuri yra matoma perpjovus šį produktą.

„Salam de Sibiu“ skonis yra tiesioginis mėsos, riebalų, naudotos druskos ir prieskonių, rūkant susidarančių aromatinių medžiagų ir fermentuojantis cukrui, baltymams ir lipidams susidarančių medžiagų skonis.

produkto skonį daugiausia lemia fermentacijos proceso metu susidarantys aromatiniai produktai (procesas prasideda sukimšus masę į apvalkalą ir baigiasi šaltai rūkant, brandinant ir džiovinant), pridedamas cukrus, natūraliai egzistuojančios arba baltymų hidrolizės būdu ar yrant lipidams susidarančios aminorūgštys.

Atitinkamai, „Salam de Sibiu“ aromatui susidaryti padeda ilgas brandinimo ir džiovinimo laikotarpis (trunkantis mažiausiai 60 dienų, jei auginamas kilmingasis pelėsis).

Dešimtmečius besitęsianti tradicija, kuri išsaugojo praktiškai nepakitusį gamybos procesą, vartotojų atmintyje suformavo produkto, pavadinimo ir geografinės vietovės sąsają. Todėl vartotojams „Salam de Sibiu“ reiškia tą patį nurodytoje geografinėje vietovėje iš kiaulienos ir kietųjų riebalų, sumaišytų su druska ir prieskoniais, gaminamą džiovintą žalią saliamį, kuris yra rubino spalvos, su baltu, gelsvai baltu arba pilkšvai baltu kilminguoju pelėsiu pasidengusiu apvalkalu, kurio skonį iš esmės lemia šaltas rūkymas kietmedžiu ir ilgas brandinimas bei džiovinimas.

Priežastinis geografinės vietovės ir kurios nors produkto savybės, gero vardo ar kitos ypatybės ryšys

Priežastinis geografinės vietovės ir kurios nors produkto savybės, gero vardo ar kitos ypatybės ryšys

„Salam de Sibiu“ gerą vardą liudija gausi nuorodų ir citatų bibliografija.

2009 m. liepos 15 d. produkto istorinės apžvalgos straipsnyje, kuris buvo paskelbtas dienraščio „Academia Cațavencu“ priede, teigiama, kad „Salam de Sibiu“ buvo ir yra kulinarinis simbolis.

Nuorodos į „Salam de Sibiu“ gamybą ir pardavimą pasirodė dar XIX a. pabaigoje. Iš pradžių produktas buvo žinomas kaip „Salam de iarnă“ (žiemos saliamis). Šalies vartotojų aiškiai mėgiamas produktas išpopuliarėjo ir užsienyje. Todėl saliamį imta gaminti Sinajoje, MEDIAše ir t. t., iš kur jis buvo eksportuojamas per Sibiu muitinės postą. Kadangi šis produktas buvo nuolat eksportuojamas per tą muitinės postą, jis tapo žinomas kaip saliamis iš Sibiu muitinės posto, o vėliau kaip „Salam de Sibiu“ (Sibiu saliamis). Greitai pavadinimas taip pat įsitvirtino vietos rinkoje ir jį randame to laikotarpio (nuo 1890 m. iki šiol) reklamose ir restoranų meniu.

„Salam de Sibiu“ savybės yra labai glaudžios sąsajossu gamta rezultatas: tai apima klimato (geografinius) veiksnius ir žmogiškuosius veiksnius.

Šių elementų sąveika grindžiama „Salam de Sibiu“ dešros gamybos tąsa nuo jos gamybos pradžios iki šių dienų.

„Salam de Sibiu“ gamybos pramoninį procesą apima rankinio darbo etapai, dėl kurių gamybos metodas išliko nepakitęs. Rankomis ir žvilgsniu vykdomas koordinavimas, siekiant susmulkinti žaliavas iki ryžio grūdelio smulkumo, în ploaie („lietaus“) metodas, kuris taikomas barstant druską ir prieskonių mišinį, rūkomos, brandinamos ir džiovinamos dešros tvirtumo tikrinimas rankomis, dešrų krovimas į laikymo patalpas rankomis ir kiekvienos dešros valymas šepečiu rankomis reikalauja daug žinių ir įgūdžių, kuriuos dažniausiai darbuotojai, turintys patirties ir intuicijos, kaip „Salam de Sibiu“ suteikti būdingą skonį, perduoda iš kartos į kartą.

în ploaie

„Salam de Sibiu“ yra simboliu tapęs produktas, kurį gamintojai nuolat pristato nacionalinėse ir tarptautinėse prekybos mugėse. Tai visada yra pirmasis produktas, kurio prašo paragauti lankytojai, vartotojai, valdžios institucijų ir spaudos atstovai.

Nuoroda į paskelbtą specifikaciją

Nuoroda į paskelbtą specifikaciją

(šio reglamento 6 straipsnio 1 dalies antra pastraipa)

http://www.madr.ro/ro/industrie-alimentara/sisteme-de-calitate-europene-si-indicatii-geografice/produse-agricole-si-alimentare/caiete-de-sarcini-2014.html

---

(1)  OL L 343, 2012 12 14, p. 1.

1

---