# Úřední věstník C 323/2015

| | ISSN 1977-0863 |
| --- | --- |
| Úřední věstník
  Evropské unie | C 323 |
| | |
| České vydání | Informace a oznámení | Svazek 581. října 2015 |

ISSN 1977-0863

Úřední věstník

Evropské unie

C 323

České vydání

Informace a oznámení

Svazek 581. října 2015

---

| Oznámeníč. | Obsah | Strana |
| --- | --- | --- |
| | II   Sdělení |
| | SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2015/C 323/01 | Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.7733 – Tokio Marine/HCC) (
  1
  ) | 1 |
| 2015/C 323/02 | Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.7735 – Fosun/BHF-KB) (
  1
  ) | 1 |
| 2015/C 323/03 | Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.7712 – KSPG/Hasco/Cosmo/JV) (
  1
  ) | 2 |

Oznámeníč.

Obsah

Strana

II   Sdělení

SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2015/C 323/01

Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.7733 – Tokio Marine/HCC) (
  1
  )

1

1

2015/C 323/02

Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.7735 – Fosun/BHF-KB) (
  1
  )

1

1

2015/C 323/03

Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.7712 – KSPG/Hasco/Cosmo/JV) (
  1
  )

1

2

---

| | IV   Informace |
| --- | --- |
| | INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2015/C 323/04 | Směnné kurzy vůči euru | 3 |
| | Soud pro veřejnou službu Evropské unie |
| 2015/C 323/05 | Kritéria přidělování věcí senátům | 4 |

IV   Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2015/C 323/04

Směnné kurzy vůči euru

3

Soud pro veřejnou službu Evropské unie

2015/C 323/05

Kritéria přidělování věcí senátům

4

---

| | V   Oznámení |
| --- | --- |
| | ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ SPOLEČNÉ OBCHODNÍ POLITIKY |
| | Evropská komise |
| 2015/C 323/06 | Oznámení hospodářským subjektům – Nové kolo žádostí o pozastavení všeobecných cel společného celního sazebníku pro některé průmyslové a zemědělské výrobky | 5 |
| | ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE |
| | Evropská komise |
| 2015/C 323/07 | Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.7788 – Ardian/Electricité de France/Géosel) – Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  ) | 6 |
| | JINÉ AKTY |
| | Evropská komise |
| 2015/C 323/08 | Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin | 7 |
| 2015/C 323/09 | Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin | 11 |

V   Oznámení

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ SPOLEČNÉ OBCHODNÍ POLITIKY

Evropská komise

2015/C 323/06

Oznámení hospodářským subjektům – Nové kolo žádostí o pozastavení všeobecných cel společného celního sazebníku pro některé průmyslové a zemědělské výrobky

5

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

2015/C 323/07

Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.7788 – Ardian/Electricité de France/Géosel) – Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  )

1

6

JINÉ AKTY

Evropská komise

2015/C 323/08

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

7

2015/C 323/09

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

11

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významem pro EHP |

---

(1)   Text s významem pro EHP

1

| CS | |
| --- | --- |

CS

---

II Sdělení

SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 1.10.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 323/1 |
| --- | --- | --- | --- |

1.10.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 323/1

---

Bez námitek k navrhovanému spojení

(Věc M.7733 – Tokio Marine/HCC)

(Text s významem pro EHP)

(2015/C 323/01)

Dne 9. září 2015 se Komise rozhodla nevznášet proti výše uvedenému oznámenému spojení námitky a prohlásit jej za slučitelné s vnitřním trhem. Základem tohoto rozhodnutí je ustanovení čl. 6 odst. 1 písm. b) nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znění rozhodnutí je k dispozici pouze v angličtině a bude zveřejněno poté, co z něj budou odstraněny případné skutečnosti, jež mají povahu obchodního tajemství. Znění tohoto rozhodnutí bude k dispozici:

| — | v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví, |
| --- | --- |

—

v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví,

| — | v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32015M7733. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu. |
| --- | --- |

—

v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32015M7733. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu.

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 1.10.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 323/1 |
| --- | --- | --- | --- |

1.10.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 323/1

---

Bez námitek k navrhovanému spojení

(Věc M.7735 – Fosun/BHF-KB)

(Text s významem pro EHP)

(2015/C 323/02)

Dne 15. září 2015 se Komise rozhodla nevznášet proti výše uvedenému oznámenému spojení námitky a prohlásit jej za slučitelné s vnitřním trhem. Základem tohoto rozhodnutí je ustanovení čl. 6 odst. 1 písm. b) nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znění rozhodnutí je k dispozici pouze v angličtině a bude zveřejněno poté, co z něj budou odstraněny případné skutečnosti, jež mají povahu obchodního tajemství. Znění tohoto rozhodnutí bude k dispozici:

| — | v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví, |
| --- | --- |

—

v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví,

| — | v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32015M7735. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu. |
| --- | --- |

—

v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32015M7735. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu.

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 1.10.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 323/2 |
| --- | --- | --- | --- |

1.10.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 323/2

---

Bez námitek k navrhovanému spojení

(Věc M.7712 – KSPG/Hasco/Cosmo/JV)

(Text s významem pro EHP)

(2015/C 323/03)

Dne 25. září 2015 se Komise rozhodla nevznášet proti výše uvedenému oznámenému spojení námitky a prohlásit jej za slučitelné s vnitřním trhem. Základem tohoto rozhodnutí je ustanovení čl. 6 odst. 1 písm. b) nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znění rozhodnutí je k dispozici pouze v angličtině a bude zveřejněno poté, co z něj budou odstraněny případné skutečnosti, jež mají povahu obchodního tajemství. Znění tohoto rozhodnutí bude k dispozici:

| — | v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví, |
| --- | --- |

—

v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví,

| — | v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32015M7712. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu. |
| --- | --- |

—

v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32015M7712. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu.

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 1.10.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 323/3 |
| --- | --- | --- | --- |

1.10.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 323/3

---

Směnné kurzy vůči euru (1)

30. září 2015

(2015/C 323/04)

1 euro =

| | měna | směnný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | americký dolar | 1,1203 |
| JPY | japonský jen | 134,69 |
| DKK | dánská koruna | 7,4598 |
| GBP | britská libra | 0,73850 |
| SEK | švédská koruna | 9,4083 |
| CHF | švýcarský frank | 1,0915 |
| ISK | islandská koruna | |
| NOK | norská koruna | 9,5245 |
| BGN | bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | česká koruna | 27,187 |
| HUF | maďarský forint | 313,45 |
| PLN | polský zlotý | 4,2448 |
| RON | rumunský lei | 4,4176 |
| TRY | turecká lira | 3,3903 |
| AUD | australský dolar | 1,5939 |
| CAD | kanadský dolar | 1,5034 |
| HKD | hongkongský dolar | 8,6824 |
| NZD | novozélandský dolar | 1,7568 |
| SGD | singapurský dolar | 1,5921 |
| KRW | jihokorejský won | 1 328,27 |
| ZAR | jihoafrický rand | 15,4984 |
| CNY | čínský juan | 7,1206 |
| HRK | chorvatská kuna | 7,6445 |
| IDR | indonéská rupie | 16 347,81 |
| MYR | malajsijský ringgit | 4,9237 |
| PHP | filipínské peso | 52,347 |
| RUB | ruský rubl | 73,2416 |
| THB | thajský baht | 40,712 |
| BRL | brazilský real | 4,4808 |
| MXN | mexické peso | 18,9768 |
| INR | indická rupie | 73,4805 |

měna

směnný kurz

USD

americký dolar

1,1203

JPY

japonský jen

134,69

DKK

dánská koruna

7,4598

GBP

britská libra

0,73850

SEK

švédská koruna

9,4083

CHF

švýcarský frank

1,0915

ISK

islandská koruna

NOK

norská koruna

9,5245

BGN

bulharský lev

1,9558

CZK

česká koruna

27,187

HUF

maďarský forint

313,45

PLN

polský zlotý

4,2448

RON

rumunský lei

4,4176

TRY

turecká lira

3,3903

AUD

australský dolar

1,5939

CAD

kanadský dolar

1,5034

HKD

hongkongský dolar

8,6824

NZD

novozélandský dolar

1,7568

SGD

singapurský dolar

1,5921

KRW

jihokorejský won

1 328,27

ZAR

jihoafrický rand

15,4984

CNY

čínský juan

7,1206

HRK

chorvatská kuna

7,6445

IDR

indonéská rupie

16 347,81

MYR

malajsijský ringgit

4,9237

PHP

filipínské peso

52,347

RUB

ruský rubl

73,2416

THB

thajský baht

40,712

BRL

brazilský real

4,4808

MXN

mexické peso

18,9768

INR

indická rupie

73,4805

---

(1)  Zdroj: referenční směnné kurzy jsou publikovány ECB.

---

Soud pro veřejnou službu Evropské unie

| 1.10.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 323/4 |
| --- | --- | --- | --- |

1.10.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 323/4

---

Kritéria přidělování věcí senátům

(2015/C 323/05)

Dne 11. září 2015 rozhodl Soud v souladu s článkem 4 přílohy I statutu Soudního dvora a čl. 13 odst. 2 svého jednacího řádu přidělovat věci, jakmile je podán návrh na zahájení řízení, střídavě prvnímu, druhému a třetímu senátu, a to v závislosti na pořadí jejich zápisu v soudní kanceláři, aniž je dotčeno předání věci plénu nebo samosoudci.

Předseda Soudu se může od výše uvedených pravidel přidělování odchýlit z důvodu souvislosti věcí, jakož i za účelem zajištění vyváženého a soudržného pracovního zatížení v rámci Soudu.

Z týchž důvodů může předseda Soudu po konzultaci s dotčenými soudci a před předložením předběžné zprávy uvedené v článku 58 jednacího řádu Soudu rozhodnout, že nově přidělí věci, v nichž již probíhá řízení.

---

V Oznámení

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ SPOLEČNÉ OBCHODNÍ POLITIKY

Evropská komise

| 1.10.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 323/5 |
| --- | --- | --- | --- |

1.10.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 323/5

---

Oznámení hospodářským subjektům – Nové kolo žádostí o pozastavení všeobecných cel společného celního sazebníku pro některé průmyslové a zemědělské výrobky

(2015/C 323/06)

Hospodářským subjektům se oznamuje, že Komise obdržela žádosti v souladu se správními opatřeními podle sdělení Komise o pozastavení všeobecných cel a o autonomních celních kvótách (2011/C 363/02) (1) pro červencové kolo roku 2016.

Seznam výrobků, u nichž se žádá o pozastavení cla, je nyní k dispozici na stránce Komise (webové stránky EU) týkající se celní unie (2).

Zároveň se hospodářským subjektům sděluje, že námitky vůči novým žádostem musí Komise obdržet prostřednictvím vnitrostátních orgánů, a to do 11. prosince 2015, kdy se bude konat druhá plánovaná schůzka skupiny pro hospodářské otázky celních sazeb.

Zainteresovaným hospodářským subjektům je doporučeno, aby uvedený seznam pravidelně kontrolovaly a informovaly se o stavu žádostí.

Další informace o pozastavení všeobecných cel jsou dostupné na webové stránce Evropské unie:

http://ec.europa.eu/taxation_customs/customs/customs_duties/tariff_aspects/suspensions/index_en.htm

---

(1)  Úř. věst. C 363, 13.12.2011, s. 6.

(2)  http://ec.europa.eu/taxation_customs/dds2/susp/susp_home.jsp?Lang=en

---

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

| 1.10.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 323/6 |
| --- | --- | --- | --- |

1.10.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 323/6

---

Předběžné oznámení o spojení podniků

(Věc M.7788 – Ardian/Electricité de France/Géosel)

Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem

(Text s významem pro EHP)

(2015/C 323/07)

| 1. | Komise dne 22. září 2015 obdržela oznámení o navrhovaném spojení podle článku 4 nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1), kterým podniky Ardian France S.A.S. („Ardian“, Francie) a Electricité de France S.A. („EDF“, Francie) nepřímo získávají ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) nařízení o spojování nákupem podílů společnou kontrolu nad podnikem Géosel Manosque S.A.S. („Géosel“, Francie). |
| --- | --- |

1.

Komise dne 22. září 2015 obdržela oznámení o navrhovaném spojení podle článku 4 nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1), kterým podniky Ardian France S.A.S. („Ardian“, Francie) a Electricité de France S.A. („EDF“, Francie) nepřímo získávají ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) nařízení o spojování nákupem podílů společnou kontrolu nad podnikem Géosel Manosque S.A.S. („Géosel“, Francie).

| 2. | Předmětem podnikání příslušných podniků je:
  —   podniku Ardian: celosvětové investice soukromého kapitálu a správa aktiv mimo jiné v odvětvích zdravotnictví, infrastruktury, energetiky, spotřebního zboží a nových technologií,
  —   podniku EDF: výroba a velkoobchodní dodávky elektrické energie, přenos, distribuce, maloobchodní dodávky a ostatní služby související s elektřinou, jakož i velkoobchodní a maloobchodní dodávky zemního plynu,
  —   podniku Géosel: podzemní skladování a přeprava uhlovodíků ve Francii. |
| --- | --- |

2.

Předmětem podnikání příslušných podniků je:

—   podniku Ardian: celosvětové investice soukromého kapitálu a správa aktiv mimo jiné v odvětvích zdravotnictví, infrastruktury, energetiky, spotřebního zboží a nových technologií,

—   podniku EDF: výroba a velkoobchodní dodávky elektrické energie, přenos, distribuce, maloobchodní dodávky a ostatní služby související s elektřinou, jakož i velkoobchodní a maloobchodní dodávky zemního plynu,

—   podniku Géosel: podzemní skladování a přeprava uhlovodíků ve Francii.

| 3. | Komise po předběžném posouzení zjistila, že by oznamovaná transakce mohla spadat do působnosti nařízení o spojování. Konečné rozhodnutí v tomto ohledu však zůstává vyhrazeno. V souladu se sdělením Komise o zjednodušeném postupu ohledně některých spojování podle nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (2) je třeba uvést, že tato věc může být posouzena podle postupu stanoveného sdělením. |
| --- | --- |

3.

Komise po předběžném posouzení zjistila, že by oznamovaná transakce mohla spadat do působnosti nařízení o spojování. Konečné rozhodnutí v tomto ohledu však zůstává vyhrazeno. V souladu se sdělením Komise o zjednodušeném postupu ohledně některých spojování podle nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (2) je třeba uvést, že tato věc může být posouzena podle postupu stanoveného sdělením.

| 4. | Komise vyzývá zúčastněné třetí strany, aby jí k navrhované transakci předložily své případné připomínky.
  Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Připomínky s uvedením čísla jednacího M.7788 – Ardian/Electricité de France/Géosel lze Komisi zaslat faxem (+32 22964301), e-mailem na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu nebo poštou na adresu Evropské komise, Generálního ředitelství pro hospodářskou soutěž:





  Commission européenne/Europese Commissie |
| --- | --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komise vyzývá zúčastněné třetí strany, aby jí k navrhované transakci předložily své případné připomínky.

Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Připomínky s uvedením čísla jednacího M.7788 – Ardian/Electricité de France/Géosel lze Komisi zaslat faxem (+32 22964301), e-mailem na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu nebo poštou na adresu Evropské komise, Generálního ředitelství pro hospodářskou soutěž:

Commission européenne/Europese Commissie

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1 („nařízení o spojování“).

(2)  Úř. věst. C 366, 14.12.2013, s. 5.

---

JINÉ AKTY

Evropská komise

| 1.10.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 323/7 |
| --- | --- | --- | --- |

1.10.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 323/7

---

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2015/C 323/08)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„DALMATINSKI PRŠUT“

EU č.: HR-PGI-0005-01205-3.3.2014

CHOP ( ) CHZO ( X )

1.   Název

„Dalmatinski pršut“

2.   Členský stát nebo třetí země

Členský stát nebo třetí země

Chorvatsko

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1.   Druh produktu

Druh produktu

Třída 1.2 Masné výrobky (vařené, solené, uzené atd.)

3.2.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

„Dalmatinski pršut“ je trvanlivý sušený masný produkt z vepřové kýty s kostí, kůží a podkožní tukovou tkání.

Kromě mořské soli neobsahuje „Dalmatinski pršut“ žádné přísady (dusitany, dusičnany, sorban draselný, kyselinu askorbovou ani propionovou).

„Dalmatinski pršut“ má tyto organoleptické vlastnosti:

a)   vnější vzhled: bez prasklin, zářezů, visících části svalů a kůže a bez velkých kožních záhybů;

vnější vzhled

b)   příčný řez: podkožní tuková tkáň je bílé až růžově-bílé barvy, svalová tkáň má jednotnou červenou až světle červenou barvu;

příčný řez

c)   vůně: vůně fermentovaného, soleného, sušeného a uzeného vepřového masa, bez cizích vůní (dehet, ropa, čerstvé maso, mokrá či suchá tráva); mírně převažuje vůně kouře;

vůně

d)   chuť: mírně slaná až slaná;

chuť

e)   konzistence: měkká.

konzistence

„Dalmatinski pršut“ má tyto chemické vlastnosti:

| a) | obsah vody 40 až 55 %; |
| --- | --- |

a)

obsah vody 40 až 55 %;

| b) | vodní aktivita (aw) méně než 0,93; |
| --- | --- |

b)

vodní aktivita (aw) méně než 0,93;

| c) | obsah soli (NaCl) 4,5 až 7,5 %. |
| --- | --- |

c)

obsah soli (NaCl) 4,5 až 7,5 %.

V okamžiku uvádění na trh dosahuje hmotnost produktu alespoň 6,5 kg a jeho stáří, počítáno od počátečního dne jeho zpracování, je alespoň 12 měsíců.

3.3.   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

„Dalmatinski pršut“ se vyrábí z čerstvých nevykostěných kýt získaných z prasat, která jsou potomky obchodních masných plemen, křížených plemen nebo šlechtitelských linií, případně kříženci jakékoliv kombinace těchto plemen či linií.

Hmotnost zpracované kýty činí alespoň 11 kg.

Jakost masa: čerstvá kýta nesmí vykazovat žádné zřetelné známky jakéhokoliv traumatu. Maso kýty je načervenale-růžové barvy, s kompaktní strukturou a suchým povrchem (jakost RFN).

Je zakázáno používat světlé, měkké a vodnaté maso (PSE) a tmavé, tuhé a suché maso (DFD), stejně tak jako maso běžné barvy, avšak měkké a vodnaté (RSE) a čerstvé maso, které sice není vodnaté, avšak je světlé barvy (PFN).

Hodnota pH měřená ve svalu poloblanitém v okamžiku dodání kýty do zpracovatelského podniku dosahuje rozmezí 5,5 až 6,1.

Tuková vrstva: tloušťka tuku s kůží na povrchu čerstvě zpracované kýty, měřeno svisle pod hlavicí stehenní kosti, dosahuje alespoň 15 mm.

Vrstva tuku po obvodu celé kýty je dost silná na to, aby znemožňovala oddělení kůže od svalů, které se pod ní nachází.

Teplota masa: v okamžiku dodání kýty do zpracovatelského závodu dosahuje její vnitřní teplota 1 až 4 °C.

Čerstvé kýty se ve fázi skladování a dopravy udržují při teplotě v rozmezí 1 až 4 °C. Zmrazení kýty není povoleno.

Období od porážky prasete do počátku solení kýty nesmí být kratší než 24 hodin a delší než 96 hodin.

3.4.   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Všechny fáze výroby produktu „Dalmatinski pršut“, od solení čerstvé kýty přes její lisování a uzení až po sušení a zrání šunky, musí probíhat v zeměpisné oblasti uvedené v bodu 4.

3.5.   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

3.6.   Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Po dozrání jsou šunky na kůži opatřeny pečetí, která obsahuje jednotné logo produktu a číslo producenta, které je shodné s kontrolním veterinárním číslem zpracovatelského závodu.

Při uvedení na trh musí být „Dalmatinski pršut“ označen názvem a jednotným logem produktu. Název produktu „Dalmatinski pršut“ musí být čitelný a nesmazatelný a od všech jiných označení se musí viditelně lišit velikostí, druhem a barvou písma (typografií).

Právo používat jednotné logo mají za stejných podmínek všichni uživatelé zeměpisného označení, kteří uvádí na trh produkt, jenž je v souladu se specifikacemi.

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Stručné vymezení zeměpisné oblasti

„Dalmatinski pršut“ se vyrábí na území Dalmácie. Severní hranici oblasti tvoří města a obce Novalja, Kolan, Pag, Starigrad, Jasenice, Obrovac, Ervenik a Knin; východní hranici tvoří státní hranice s Bosnou a Hercegovinou a Černou Horou; jižní a západní hranicí je státní námořní hranice s Italskou republikou.

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

Souvislost se zeměpisnou oblastí

Souvislost produktu „Dalmatinski pršut“ se zeměpisnou oblastí, v níž se vyrábí, je dána jeho vlastnostmi vyplývajícími z tradiční metody produkce, ale také jeho dobrou pověstí, které se tento regionální produkt v Chorvatsku těší.

Specifičnost oblasti

Specifičnost oblasti

Přírodní faktory

Přírodní faktory

„Dalmatinski pršut“ se vyrábí na celém území Dalmácie, které zahrnuje nejdelší a největší část chorvatského pobřeží Jaderského moře. Zeměpisnou oblast tvoří ostrovy, pobřeží i submediteránní vnitrozemí. Pobřeží, ostrovy a hornaté vnitrozemí vytvářejí pásmo, které se táhne zejména severozápadně-jihovýchodním směrem. Ve vnitrozemí má krajina horský charakter a vyznačuje se typickými krasovými jevy.

Podnebí na území Dalmácie je středomořské s teplým a suchým létem a mírnou a vlhkou zimou. Střední zimní teplota se pohybuje od 3,6 do 9,0 °C, střední letní teplota dosahuje rozmezí 24,7 až 25,3 °C. Relativní vlhkost vzduchu se v průběhu celého roku pohybuje od 56 do 76 %. Jedním z významných klimatických jevů této oblasti je suchý a studený vítr, tzv. „bura“, který často vane v zimních měsících, ročně v průměru zhruba 130 dní. Společným působením uvedených klimatických faktorů se vytvářejí příznivé podmínky pro sušení a zrání produktu „Dalmatinski pršut“.

bura

Lidské faktory

Lidské faktory

Díky snadno dostupné mořské soli a příhodnému podnebí si Dalmatinci od starých Římanů velmi rychle osvojili znalosti konzervace vepřového masa solením a sušením. Od té doby až do dnešních dnů se znalosti výroby šunky předávají z generace na generaci a v průběhu let se vyvinul výrobní proces, který se pro území Dalmácie považuje za tradiční.

Ovládání tradičních dovedností ovlivňuje všechny fáze výroby produktu „Dalmatinski pršut“. Dalmatští producenti šunky si vybírají kvalitní maso o hmotnosti nejméně 11 kg a tloušťce tukové tkáně i s kůží nejméně 15 mm. Před nasolením z celé kýty masáží vytlačí zbývající krev, zejména ze stehenní tepny, aby ve fázi sušení a zrání nedošlo ke zkažení produktu. Dovednost producentů se projeví i při určování doby trvání solení a lisování, která závisí především na hmotnosti šunky.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat způsobu a době trvání uzení, jakož i výběru dřeva. „Dalmatinski pršut“ se totiž původně konzervoval především solí, respektive sušením, nikoliv uzením. Tehdy se produkt ve fázi sušení udil především z důvodu rozptylování vlhkosti v období dešťů a vlhka. Uzení se provádělo vedle ohniště ve starých kuchyních a v sušárnách s porézními střechami. Jakmile se změnilo počasí a začala vanout bura, „Dalmatinski pršut“ se z kuchyně a sušárny vynesl ven na vzduch.

Výrobci produktu „Dalmatinski pršut“ si uvědomili, že se uzené maso ještě lépe uchovává a konzervuje díky antioxidačnímu a bakteriálnímu působení kouře, a proto šunky začali udit i v suchém období, kdy se kýty nemusely věšet u ohniště. V dnešním výrobním procesu ztrácí kouř svoji konzervační funkci, avšak „Dalmatinski pršut“ se udí i nadále, jelikož kouř mu dodává jeho jedinečné a charakteristické aroma uzeného sušeného vepřového masa. Dnes se uzení provádí speciálním výrobním postupem využívajícím studeného kouře, který vzniká při spalování tvrdého dřeva nebo pilin habru (Carpinus spp.), dubu (Quercus spp.) nebo buku (Fagus spp.), které se v této oblasti v domácnostech tradičně používaly jako palivo.

Carpinus spp.

Quercus spp.

Fagus spp.

Specifičnost produktu

Specifičnost produktu

Specifické rysy produktu „Dalmatinski pršut“ se odráží především v jeho organoleptických vlastnostech plynoucích ze způsobu jeho produkce.

Charakteristickou organoleptickou vlastností produktu „Dalmatinski pršut“ je vůně, v níž lze vedle fermentovaného sušeného vepřového masa rozpoznat i mírné kouřové aroma. Výzkum potvrdil, že mezi produktem „Dalmatinski pršut“ a šesti šunkami původem z jihoevropských zemí existují rozdíly ve složení těkavých složek, přičemž největší rozdíl je v přítomnosti fenolů (guajakol, fenol, o-kresol, m-kresol, 2,5-xylenol, 2,6-xylenol a 2,6- dimethoxyfenol) ve všech vzorcích produktu „Dalmatinski pršut“. Vzhledem k tomu, že se ve výrobním procesu ostatních analyzovaných šunek nepoužilo uzení, je velmi pravděpodobné, že uvedené fenoly jsou příčinou kouřového aroma (Igor Jerković, Josip Mastelić, Snježana Tartaglia: A study of volatile flavour substances in Dalmatian traditional smoked ham: Impact of drycuring and frying, Food Chemistry 104 (2007), str. 1038 [Studie těkavých příchuťových látek v tradičních dalmatských uzených šunkách: Dopad uzení a smažení]).

A study of volatile flavour substances in Dalmatian traditional smoked ham: Impact of drycuring and frying, Food Chemistry

„Dalmatinski pršut“ se rovněž vyznačuje mírně slanou až slanou chutí, měkkou konzistencí a jednotnou červenou až světle červenou barvou.

Příčinná souvislost mezi oblastí produkce a vlastnostmi produktu

Příčinná souvislost mezi oblastí produkce a vlastnostmi produktu

Souvislost mezi vlastnostmi produktu „Dalmatinski pršut“ a oblastí jeho produkce se odráží zejména v používání tradiční metody produkce, která se předává z generace na generaci. Používáním tradičních výrobních znalostí získává „Dalmatinski pršut“ specifické vlastnosti, které v konečném důsledku přispěly k získání jeho prestiže.

„Dalmatinski pršut“ je znám především svým charakteristickým jemným kouřovým aroma. Uzení je proto obzvláště citlivou fází výroby, v níž producenti musí věnovat zvláštní pozornost výběru vhodných druhů dřeva, množství kouře a délce uzení, které v prvé řadě závisí na hmotnosti kýt a atmosférických podmínkách ve fázi uzení. Nesprávný výběr či špatné stanovení těchto faktorů může způsobit, že produkt bude mít velmi intenzivní kouřové aroma, a povede ke ztmavnutí kůže šunky, ztvrdnutí konzistence a snížení rozpustnosti v ústech.

Znalosti producentů ve fázi zrání se projevují v řádné regulaci proudění vzduchu, teploty a relativní vlhkosti tak, aby metabolické procesy při zrání probíhaly dostatečně intenzivně a aby se předešlo náhlému či nadměrnému vysušení, v jehož důsledku dojde ke ztvrdnutí šunky a ztrátě jednotné červené až světle červené barvy na řezu svalové tkáně z důvodu ztmavnutí jejích okrajů.

„Dalmatinski pršut“ je znám odpradávna především díky svému jemnému kouřovému aroma, a to i za hranicemi oblasti produkce.

Na konci 30. let minulého století hostinský Rudolf Bergštajn z Varaždinu v místním týdeníku upozornil, že v jeho restauraci lze konzumovat „... pravou dalmatskou šunku ...“ (Hrvatsko jedinstvo, Varaždin, 1938, č. 60, str. 8).

Hrvatsko jedinstvo

Popularita produktu „Dalmatinski pršut“ roste zejména v 60. letech minulého století, když se z důvodu rostoucí poptávky postupně rozšiřuje i jeho výroba, která je organizována do zemědělských družstev.

Ve specializovaném časopisu „Meso“ v roce 2006 M. Krvavica a J. Đugum uvádějí, že „Chorvatské tradiční druhy šunky, dalmatská a ... patří díky svým vlastnostem do skupiny šunek vynikající jakosti ...“, z čehož je patrné, že „Dalmatinski pršut“ je i v této době znám díky své kvalitě a tradičnímu výrobnímu postupu.

Meso

Výrobci produktu „Dalmatinski pršut“ se pravidelně účastní národního veletrhu šunky s mezinárodní účastí, který se od roku 2006 koná v Sinji, a mezinárodního veletrhu šunky, který se od roku 2007 koná v Tinjanu a na němž často získávají prvenství. V letech 2009, 2010 a 2013 získal „Dalmatinski pršut“ rovněž prvenství a zlaté medaile na mezinárodním zemědělském veletrhu ve městě Novi Sad (Srbsko).

Díky rozvoji cestovního ruchu v polovině 90. let minulého století a rostoucí poptávce po typických místních produktech se „Dalmatinski pršut“ stal známou dalmatskou delikatesou a z ekonomického hlediska i velmi důležitou tradiční potravinou v Chorvatsku.

Odkaz na zveřejnění specifikace

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

http://www.mps.hr/UserDocsImages/HRANA/DALM%20PRSUT/izmijenjena%20Specifikacija%20Dalmatinski%20pršut.pdf

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

---

| 1.10.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 323/11 |
| --- | --- | --- | --- |

1.10.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 323/11

---

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2015/C 323/09)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„MOJAMA DE ISLA CRISTINA“

č. ES: ES-PGI-0005-01211 – 10.3.2014

CHZO ( X ) CHOP ( )

1.   Název

„Mojama de Isla Cristina“

2.   Členský stát nebo třetí země

Členský stát nebo třetí země

Španělsko

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1.   Druh produktu

Druh produktu

Třída 1.7 – Čerstvé ryby, měkkýši a korýši a výrobky z nich získané

3.2.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

„Mojama de Isla Cristina“ se vyrábí ze dvou horních a dvou spodních čtvrtin hřbetní, tedy nejkvalitnější části tuňáka, jež se konzervuje solením a sušením na vzduchu nebo ve zvláštních komorách.

„Mojama de Isla Cristina“ může mít výběrovou (Extra) nebo první (Primera) jakost.

Výběrová jakost: do této kategorie patří sušené maso z vnitřní části hřbetu tuňáka, tj. části, která se upíná na páteř a je méně tučná.

Výběrová jakost

První jakost: tato kategorie označuje sušené maso vyráběné z hřbetní části, jež přiléhá k části používané pro výběrovou jakost a vyznačuje se větším obsahem tuku.

První jakost

Sušený tuňák „Mojama de Isla Cristina“ je na povrchu tmavohnědý, na řezu se objevují pruhy typické pro hřbetní část tuňáka, jež jsou u první jakosti výraznější než u jakosti výběrové. Na řezu lze pozorovat různé odstíny granátově červené barvy, přičemž na okrajích je zbarvení tmavší, textura je kompaktní, hladká a nepříliš vláknitá a vůně a chuť jsou typické pro tučné ryby.

Koncentrace soli dosahuje 3–9 % a relativní vlhkost 40–50 %.

Výrobek je vakuově balený v řádně označených průhledných plastových sáčcích, nakrájený na kousky nebo plátky o různé hmotnosti, v olivovém nebo slunečnicovém oleji. Prodává se též ve skleněných nádobách, nakrájený na plátky a naložený v olivovém nebo slunečnicovém oleji.

3.3.   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

„Mojama de Isla Cristina“ se vyrábí z hřbetní části tuňáka druhů Thunnus albacares (obchodní název „tuňák žlutoploutvý“) a Thunnus thynnus (obchodní název „tuňák obecný“ nebo „tuňák modroploutvý“), o živé hmotnosti více než 200 kg. Pro oblast původu suroviny pro výrobu „Mojama de Isla Cristina“ neplatí žádné omezení, používají se však pouze volně žijící tuňáci.

Thunnus albacares

Thunnus thynnus

3.4.   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Ve vymezené zeměpisné oblasti se provádí tyto úkony: mytí tuňáků, porcování (tradičně nazývané „ronqueo“), mytí jednotlivých kusů, solení, opakované mytí pro dosažení požadovaného stupně slanosti, lisování, konzervace hřbetů tuňáka sušením, stahování a konečný výběr pro balení.

3.5.   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Výrobek je vakuově balený v řádně označených průhledných plastových sáčcích, nakrájený na kousky nebo plátky o různé hmotnosti a naložený v olivovém nebo slunečnicovém oleji. Prodává se též ve skleněných nádobách, nakrájený na plátky a naložený v olivovém nebo slunečnicovém oleji.

Balení musí probíhat v místě výroby, aby zůstaly zachovány fyzikálně-chemické a organoleptické vlastnosti získané na konci procesu výroby, zejména koncentrace soli a relativní vlhkost.

3.6.   Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Na etiketách jednotlivých výrobců, kteří uvádějí na trh výrobek s CHZO „Mojama de Isla Cristina“, musí být výrazně uvedena slova „Mojama de Isla Cristina“ a logo CHZO Evropské unie. Na etiketách musí být rovněž uveden symbol chráněného zeměpisného označení, který je zobrazen níže a jehož použití je povinné.

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Stručné vymezení zeměpisné oblasti

„Mojama de Isla Cristina“ se vyrábí v obcích Isla Cristina, Lepe, Cartaya a Ayamonte v provincii Huelva.

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

Souvislost se zeměpisnou oblastí

„Mojama de Isla Cristina“ má na španělském trhu pověst vybrané pochoutky, která se vyznačuje pečlivou přípravou, vysokou cenou a výběrovostí. Prodává se v různých částech Španělska v obchodech specializovaných na typické regionální potraviny.

Souvislost „Mojama de Isla Cristina“ se zeměpisnou oblastí vychází z prestiže a dobrého jména, které tento výrobek získal díky tradici solení a sušení ryb v dané oblasti, v níž se lovili a stále loví tuňáci a v níž se dědí umění řemeslné výroby založené na zkušenostech a znalostech předávaných z generace na generaci.

Celé pobřeží Cádizského zálivu má dlouhou tradici lovu a sušení tuňáků, jež sahá do dob Féničanů a Tartésů, kteří naučili technikám rybolovu původní obyvatele oblasti. Již z této doby přitom pochází zmínky o lovu tuňáka do spleti sítí.

Rozkvět rybolovu coby způsobu obživy a nutnost techniky nasolování s následným sušením, která umožňovala s rybami obchodovat, daly v oblasti Isla Cristina, Ayamonte a Cartaya, a obecně po celém pobřeží provincie Huelva, přirozeně vzniknout četným podnikům věnujícím se sušení ryb a vývozu nejrůznějších druhů tuňákovitých a makrelovitých do celého světa.

Obyvatelé, kteří se později usadili na jihu Španělska, v rybolovu pokračovali a dál jej obohacovali, a tuňáci se tak v této oblasti loví dodnes, přičemž zůstaly zachovány tradice i řemeslný způsob zpracování.

Tradiční odvětví nasolování a sušení ryb v provincii Huelva se soustřeďuje do oblasti Isla Cristina, Lepe a Ayamonte, kde zůstaly zachovány tradiční metody zpracování vycházející z místních klimatických podmínek.

„Mojama de Isla Cristina“ je nejdůležitější výrobek ze sušeného tuňáka. Toto výrobní odvětví vzniklo z malých a středních rodinných podniků, v jejichž čele stáli jejich zakladatelé či jejich potomci, díky čemuž se zachovaly nejtradičnější výrobní metody a zaváděly se jen ty nové prostředky, jež zvyšovaly bezpečnost potravin a v zájmu vyšší kvality umožnily plnou kontrolu výrobního procesu.

Pro výrobu tohoto produktu jsou nutné zvláštní znalosti a zkušenosti od začátku až do konce procesu: při porcování ryby, při odebrání hřbetní části, z níž se vyrábí „Mojama de Isla Cristina“, při provádění řezů na správných místech, při solení, v rámci kterého je třeba vědět, jakého stupně nasolení se má dosáhnout, při následném mytí, jež musí být řízené, aby se odstranila jen (a nic víc než) přebytečná sůl, a nakonec při sušení, které vzhledem k místnímu mikroklimatu probíhá za optimálních podmínek, ať už přirozeně, nebo ve speciálních komorách.

V obci Isla Cristina se od roku 2001 slaví tuňákové dny, během nichž se zde scházejí světoví experti z oboru, aby si vzájemně vyměnili své znalosti, což má vliv na cestovní ruch, ekonomiku i zachování biologického druhu. Setkání organizuje Společnost přátel tuňáka obecného a milovníků vína. S cílem poukázat na hodnotu tradiční gastronomie se konají různé akce jako například profesionální ochutnávky různých druhů sušeného tuňáka, v jejichž rámci se udílejí ceny pro nejlepší výrobky „Mojama de Isla Cristina“, tzv. týden vysoké gastronomie, jehož se účastní renomovaní restauratéři představující nejrůznější pokrmy z tuňáka, či ukázky kulinářského umění zaměřeného na tuňáka, do nichž se zapojuje většina barů, hostinců a restaurací v Isla Cristina, které spolu soupeří o to, kdo nabídne nejlepší ochutnávku z vynikajících receptů zděděných po předcích.

V publikaci ministerstva zemědělství, rybolovu a výživy z roku 1996 nazvané Soupis tradičních španělských produktů (Inventario Español de Productos Tradicionales), jakož i ve výzkumné práci, kterou v roce 2006 vydala nadace Fundación Unicaja pod názvem Katalogizace a charakteristika typických zemědělsko-potravinářských výrobků Andalusie (Catalogación y Caracterización de los Productos Típicos Agroalimentarios de Andalucía, svazek II.), se „Mojama de Isla Cristina“ uvádí jako tradiční výrobek.

Inventario Español de Productos Tradicionales

Catalogación y Caracterización de los Productos Típicos Agroalimentarios de Andalucía,

Jako ukázku, jaké pověsti se výrobek těší v gastronomických kruzích mimo tuto obec, lze citovat článek „Třetí ročník dnů andaluské gastronomie v madridském hotelu Ritz – od Lepe po Castellanu“ (III Jornadas Gastronómicas Andaluzas en el Ritz de Madrid: De Lepe a la Castellana), který otiskl deník ABC de Sevilla 1. dubna 2003. Uvádí se v něm, že celá událost byla slavnostně zahájena restaurací Coral Playa de La Antilla-Lepe z Huelvy a degustační menu zahrnovalo pokrmy od šunky z Aracénského pohoří přes známé huelvské krevety až po sušeného tuňáka „Mojama de Isla Cristina“.

III Jornadas Gastronómicas Andaluzas en el Ritz de Madrid: De Lepe a la Castellana

Na devatenáctém ročníku gastronomických dnů v Granadě, který se konal v roce 2010, byly na degustačním menu také „Toasty s tuňákem Mojama de Isla Cristina a omáčkou Salmorejo“.

Sušený tuňák „Mojama de Isla Cristina“ byl zařazen také do ročenky věnované valencijské kuchyni Cocina de la Comunitat Valenciana 2013, kterou 7. prosince 2012 vydal milovník španělské i mezinárodní vysoké gastronomie José Manuel Rubio.

Cocina de la Comunitat Valenciana 2013

Restaurace Acánthum uvádí „Mojama de Isla Cristina“ mezi svými nejpopulárnějšími předkrmy.

Ve své nabídce jej má mezi lokálními produkty také restaurace Casa Machaquito.

V široké nabídce restaurace La Mirta hotelu Eurostar Tartessos figuruje „Mojama de Isla Cristina“ vedle dalších dvou vysoce ceněných produktů huelvské provincie, krevet a šunky.

Potravinová příručka Gruta dokonce obsahuje heslo „Mojama de Isla Cristina“ a podrobně tento druh sušeného tuňáka popisuje, včetně způsobu výroby a fyzických vlastností.

Gruta

Použití tohoto názvu v běžném jazyce dokládá deník ABC de Sevilla ze dne 7. srpna 2000, v němž je uveden výraz „...tiesos cual mojama de Barbate o de Isla Cristina“.

„...tiesos cual mojama de Barbate o de Isla Cristina“

Odkaz na zveřejnění specifikace

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

Celé znění specifikace produktu je dostupné na internetové adrese

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_mojama_islacristina.pdf

nebo na domovské stránce Rady pro zemědělství, rybolov a rozvoj venkova (http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal) prostřednictvím následující série odkazů: „Industrias Agroalimentarias“/„Calidad y Promoción“/„Denominaciones de Calidad“/„Productos derivados de la pesca“. Specifikace je uvedena pod hlavičkou označení kvality.

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

---