Después de almorzar, ya casi era hora para mi práctica de pelota y todos salimos 

muy de prisa de la casa, ¡pero a mamá se le olvidó colocar el pollo en el refrigerador! 

Tengo que 

contarte lo 

que le pasó a 

mi papá. 

El sábado, mamá nos 

preparó un pollo 

y todos almorzamos. 
 

 

 

 

 

 

 

Cuando papá llegó a casa, 

el pollo todavía estaba 

sobre la mesa. 

Papá tenía hambre y se

preparó un emparedado

con el pollo que sobró. 

Una hora después de comer 

el pollo, papá no se sentía 

bien del estómago pero 

estaba cansado y decidió 

irse a dormir. 
Durante la noche, 

papá estaba 

vomitando, con 

dolor de estómago

y fue al baño con 

frecuencia. Así 

que lo llevamos 

al médico al 

día siguiente. 

Papá le contó a la 

doctora acerca de 

la noche anterior, 

cuando comió parte 

del pollo cocido que 

encontró sobre la 

mesa. La doctora dijo

que él probablemente

se enfermó a través 

del alimento. 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mi mamá se sintió mal 

y le dijo a la doctora que 

todo fue su culpa, pues 

ella olvidó colocar el pollo 

en el refrigerador. 

La doctora le dijo a mamá: “Fueron 

las bacterias dañinas, que crecen 

muy rápidamente en alimentos 

dejados fuera del refrigerador por 

más de 2 horas, las que causaron 

el problema. La próxima vez, 

refrigere el pollo dentro de un plazo

de 2 horas después de cocinarlo”. 
 

 

 

Papá se mejoró en 

varios días pero la doctora

nos explicó que algunas personas

pueden enfermarse más

seriamente que otras y

¡hasta pueden terminar en

el hospital! 

Los niños pequeños,

las mujeres embarazadas y

las personas de edad avanzada, 

como nuestros abuelitos, 

son parte de ese grupo con 

mayor posibilidad de 

enfermarse por bacterias

en los alimentos. 

También nos dió información 

acerca de cómo manejar los alimentos 

y almacenarlos adecuadamente. 

Mira! ! 
 

 

 

 

 

 

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Gráfica para Almacenaje en el Refrigerador
 

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
 

Almacenaje en frío: Estos tiempos de almacenaje ayudarán a prevenir que los alimentos refrigerados 

se tornen peligrosos para el consumo. Los tiempos de almacenaje en el congelador son recomendados 

sólo para calidad, ya que el congelador conserva los alimentos sanos indefinidamente. 

Tipo de comida alimenTo 

RefRigeRadoR 

40 °F (4.4 oC) 

o menos 

congeladoR 

0 °F (-17.8 oC) 

o menos 

Hamburguesas u

otras carnes molidas 

Carne molida de pavo, pollo, cerdo, ternero 1–2 días 3–4 meses 

Hamburguesas y carne de guisar 1–2 días 3–4 meses 

Carne cruda de res, 

ternero, cordero, cerdo 

Filetes 3–5 días 6–12 meses 

Chuletas 3–5 días 4–6 meses 

Asados 3–5 días 4–12 meses 

aves crudas Pollo, pavo, pato — entero 1–2 días 1 año 

Pollo, pavo, pato — en piezas 1–2 días 9 meses 

aves cocidas 

Pollo frito 3–4 días 4 meses 

Cazuelas preparadas con aves cocidas 3–4 días 4–6 meses 

Croquetas de pollo, empanadas 3–4 días 1–3 meses 

Sobras de carne Cazuelas preparadas con carne y carne cocida 3–4 días 2–3 meses 

Caldo y salsas de carne 3–4 días 2–3 meses 

Salchichas hot dog

y embutidos 

Salchichas hot dog, empaque abierto 

empaque sin abrir 

1 semana 

2 semanas 

1–2 meses 

1–2 meses 

Embutidos, empaque abierto 

empaque sin abrir 

3–5 días 

2 semanas 

1–2 meses 

1–2 meses 

Tocineta y salchichas 

Tocineta 7 días 1 mes 

Salchichas, crudas — de cerdo, res, pavo, pollo 1–2 días 1–2 meses 

Salchichas ahumadas para desayuno, empanadas 7 días 1–2 meses 

Comidas y cazuelas

congeladas 

Mantenerlas congeladas 

hasta el momento de servir 3–4 meses 

Sopas y guisos Con vegetales o carne 3–4 días 2–3 meses 

Huevos 

Crudos, con cascaron 3–5 semanas No los congele 

Hervidos (huevos duros) 7 días No congelan

bien 

Substitutos de huevo, líquido, envase abierto 

líquido, envase sin abrir 

3 días 

10 días 

No los congele 

1 año 

Ensaladas Preparadas en la tienda (o en el hogar) de: 

huevo, jamón, pavo o con pasta 3–5 días No congelan 

bien 

Mayonesa (comercial) Refrigere después de abrir 2 meses No la congele 

Jamon 

Jamón, completamente cocido — entero 7 días 1–2 meses 

Jamón, completamente cocido — en mitad 3–5 días 1–2 meses 

Jamón, completamente cocido — en pedazos 3–4 días 1–2 meses 

Alimentos envasados (enlatados), etiquetados 

como “Mantener refrigerados”, abiertos 

sin abrir 

3–5 días 

6–9 meses 

1–2 meses 

No los congele 

Enlatado, no perecedero 2 años a temperatura ambiental 

’ 

Cuando tenga duda,
 !
 Llame gratis a la Línea de información sobre 

carnes y aves del USDA: 1-888-674-6854 

tirelo a la basura!
 Visite Ask Karen, en Ask.Karen.gov 
!
 

Mantén las carnes, aves, pescados y mariscos 

crudos lejos de los alimentos listos para 

comer, frutas y verduras. 

SEparar 

Coloca las sobras en el refrigerador, a 40 oF 

(4.4 oC) o menos, dentro de 2 horas ó 1 hora si 

la temperatura está sobre 90 oF (32.2 oC). 

Enfriar 

Sigue estos

pasos sencillos para 

prevenir enfermarte a 

través de los alimentos y
 

Mantenerlos 

Sanos!
 

Lávate las manos con agua tibia y jabón 

por 20 segundos y limpia las superficies 

frecuentemente con agua caliente jabonosa. 

LiMpiar 

Cocina los alimentos hasta alcanzar una temperatura 

interna adecuada. Usa un termómetro para alimentos 

para verificar la temperatura interna. Visita 

www.fsis.usda.gov/En_Espanol/ para encontrar 

una lista de temperaturas internas de cocción. 

CoCinar 

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos USDA es un proveedor y 

Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos empleador de acceso igualitario. 

www.fsis.usda.gov Agosto 2009