# Jurnalul Oficial C 408/2020

| | ISSN 1977-1029 |
| --- | --- |
| Jurnalul Oficial
  al Uniunii Europene | C 408 |
| | |
| Ediţia în limba română | Comunicări şi informări | Anul 6327 noiembrie 2020 |

ISSN 1977-1029

Jurnalul Oficial

al Uniunii Europene

C 408

Ediţia în limba română

Comunicări şi informări

Anul 6327 noiembrie 2020

---

| Cuprins | Pagina |
| --- | --- |
| | II   Comunicări |
| | COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE |
| | Comisia Europeană |
| 2020/C 408/01 | Non-opoziție la o concentrare notificată (Cazul M.8626 — CRH/XI(RMAT)) (
  1
  ) | 1 |
| 2020/C 408/02 | Non-opoziție la o concentrare notificată (Cazul M.9287 — Connect Airways/Flybe) (
  1
  ) | 2 |
| 2020/C 408/03 | Non-opoziție la o concentrare notificată (Cazul M.9976 — Silver Lake Partners/Engie/Hall Des Lumieres JV) (
  1
  ) | 3 |

Cuprins

Pagina

II   Comunicări

COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

2020/C 408/01

Non-opoziție la o concentrare notificată (Cazul M.8626 — CRH/XI(RMAT)) (
  1
  )

1

1

2020/C 408/02

Non-opoziție la o concentrare notificată (Cazul M.9287 — Connect Airways/Flybe) (
  1
  )

1

2

2020/C 408/03

Non-opoziție la o concentrare notificată (Cazul M.9976 — Silver Lake Partners/Engie/Hall Des Lumieres JV) (
  1
  )

1

3

---

| | IV   Informări |
| --- | --- |
| | INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE |
| | Comisia Europeană |
| 2020/C 408/04 | Rata de schimb a monedei euro — 26 noiembrie 2020 | 4 |
| | Curtea de Conturi |
| 2020/C 408/05 | Raport cu privire la orice datorie contingentă rezultată, pentru exercițiul financiar 2019, ca urmare a îndeplinirii de către Comitetul Unic de Rezoluție, de către Consiliu sau de către Comisie a sarcinilor care le revin în temeiul acestui regulament | 5 |
| | INFORMĂRI PROVENIND DE LA STATELE MEMBRE |
| 2020/C 408/06 | Avizul Agenției Croate de Reglementare în domeniul Energiei privind procedura deschisă de cerere de oferte pentru selectarea furnizorului de servicii publice de distribuție a gazelor, de publicat în conformitate cu articolul 112 alineatul (2) din Legea privind piața gazelor (Monitorul Oficial nr. 18/18) și cu articolul 20 alineatul (2) din Amendamentele la Legea privind piața gazelor (Monitorul Oficial nr. 23/20) | 6 |

IV   Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

2020/C 408/04

Rata de schimb a monedei euro — 26 noiembrie 2020

4

Curtea de Conturi

2020/C 408/05

Raport cu privire la orice datorie contingentă rezultată, pentru exercițiul financiar 2019, ca urmare a îndeplinirii de către Comitetul Unic de Rezoluție, de către Consiliu sau de către Comisie a sarcinilor care le revin în temeiul acestui regulament

5

INFORMĂRI PROVENIND DE LA STATELE MEMBRE

2020/C 408/06

Avizul Agenției Croate de Reglementare în domeniul Energiei privind procedura deschisă de cerere de oferte pentru selectarea furnizorului de servicii publice de distribuție a gazelor, de publicat în conformitate cu articolul 112 alineatul (2) din Legea privind piața gazelor (Monitorul Oficial nr. 18/18) și cu articolul 20 alineatul (2) din Amendamentele la Legea privind piața gazelor (Monitorul Oficial nr. 23/20)

6

---

| | V   Anunțuri |
| --- | --- |
| | PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENȚEI |
| | Comisia Europeană |
| 2020/C 408/07 | Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul M.10045 — Eurazeo/IK Investment Partners/Questel) Caz care poate face obiectul procedurii simplificate (
  1
  ) | 7 |
| | ALTE ACTE |
| | Comisia Europeană |
| 2020/C 408/08 | Publicarea unei cereri de aprobare a unei modificări care nu este minoră a caietului de sarcini al unui produs, în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare | 9 |

V   Anunțuri

PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENȚEI

Comisia Europeană

2020/C 408/07

Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul M.10045 — Eurazeo/IK Investment Partners/Questel) Caz care poate face obiectul procedurii simplificate (
  1
  )

1

7

ALTE ACTE

Comisia Europeană

2020/C 408/08

Publicarea unei cereri de aprobare a unei modificări care nu este minoră a caietului de sarcini al unui produs, în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

9

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text cu relevanță pentru SEE. |

---

(1)   Text cu relevanță pentru SEE.

1

| RO | |
| --- | --- |

RO

---

II Comunicări

COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

| 27.11.2020 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 408/1 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 408/1

---

Non-opoziție la o concentrare notificată

(Cazul M.8626 — CRH/XI(RMAT))

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2020/C 408/01)

La 30 octombrie 2017, Comisia a decis să nu se opună concentrării notificate menționate mai sus și să o declare compatibilă cu piața internă. Prezenta decizie se bazează pe articolul 6 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (1). Textul integral al deciziei este disponibil doar în limba engleză și va fi făcut public după ce vor fi eliminate orice secrete de afaceri pe care le-ar putea conține. Va fi disponibil:

| — | pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale; |
| --- | --- |

—

pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale;

| — | în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro) cu numărul de document 32017M8626. EUR-Lex permite accesul on-line la legislația europeană. |
| --- | --- |

—

în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro) cu numărul de document 32017M8626. EUR-Lex permite accesul on-line la legislația europeană.

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1.

---

| 27.11.2020 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 408/2 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 408/2

---

Non-opoziție la o concentrare notificată

(Cazul M.9287 — Connect Airways/Flybe)

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2020/C 408/02)

La 5 iulie 2019, Comisia a decis să nu se opună concentrării notificate menționate mai sus și să o declare compatibilă cu piața internă. Prezenta decizie se bazează pe articolul 6 alineatul (1) litera (b) coroborat cu articolul 6 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (1). Textul integral al deciziei este disponibil doar în limba engleză și va fi făcut public după ce vor fi eliminate orice secrete de afaceri pe care le-ar putea conține. Va fi disponibil:

| — | pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale; |
| --- | --- |

—

pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale;

| — | în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro) cu numărul de document 32019M9287. EUR-Lex permite accesul on-line la legislația europeană. |
| --- | --- |

—

în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro) cu numărul de document 32019M9287. EUR-Lex permite accesul on-line la legislația europeană.

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1.

---

| 27.11.2020 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 408/3 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 408/3

---

Non-opoziție la o concentrare notificată

(Cazul M.9976 — Silver Lake Partners/Engie/Hall Des Lumieres JV)

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2020/C 408/03)

La 17 noiembrie 2020, Comisia a decis să nu se opună concentrării notificate menționate mai sus și să o declare compatibilă cu piața internă. Prezenta decizie se bazează pe articolul 6 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (1). Textul integral al deciziei este disponibil doar în limba engleză și va fi făcut public după ce vor fi eliminate orice secrete de afaceri pe care le-ar putea conține. Va fi disponibil:

| — | pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale; |
| --- | --- |

—

pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale;

| — | în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro) cu numărul de document 32020M9976. EUR-Lex permite accesul on-line la legislația europeană. |
| --- | --- |

—

în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro) cu numărul de document 32020M9976. EUR-Lex permite accesul on-line la legislația europeană.

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1.

---

IV Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

| 27.11.2020 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 408/4 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 408/4

---

Rata de schimb a monedei euro (1)

26 noiembrie 2020

(2020/C 408/04)

1 euro =

| | Moneda | Rata de schimb |
| --- | --- | --- |
| USD | dolar american | 1,1900 |
| JPY | yen japonez | 124,04 |
| DKK | coroana daneză | 7,4420 |
| GBP | lira sterlină | 0,89129 |
| SEK | coroana suedeză | 10,1568 |
| CHF | franc elvețian | 1,0813 |
| ISK | coroana islandeză | 161,30 |
| NOK | coroana norvegiană | 10,5705 |
| BGN | leva bulgărească | 1,9558 |
| CZK | coroana cehă | 26,138 |
| HUF | forint maghiar | 361,18 |
| PLN | zlot polonez | 4,4749 |
| RON | leu românesc nou | 4,8743 |
| TRY | lira turcească | 9,3878 |
| AUD | dolar australian | 1,6163 |
| CAD | dolar canadian | 1,5472 |
| HKD | dolar Hong Kong | 9,2235 |
| NZD | dolar neozeelandez | 1,7000 |
| SGD | dolar Singapore | 1,5930 |
| KRW | won sud-coreean | 1 318,24 |
| ZAR | rand sud-african | 18,1098 |
| CNY | yuan renminbi chinezesc | 7,8254 |
| HRK | kuna croată | 7,5552 |
| IDR | rupia indoneziană | 16 843,08 |
| MYR | ringgit Malaiezia | 4,8403 |
| PHP | peso Filipine | 57,257 |
| RUB | rubla rusească | 90,1153 |
| THB | baht thailandez | 36,057 |
| BRL | real brazilian | 6,3494 |
| MXN | peso mexican | 23,8479 |
| INR | rupie indiană | 87,8655 |

Moneda

Rata de schimb

USD

dolar american

1,1900

JPY

yen japonez

124,04

DKK

coroana daneză

7,4420

GBP

lira sterlină

0,89129

SEK

coroana suedeză

10,1568

CHF

franc elvețian

1,0813

ISK

coroana islandeză

161,30

NOK

coroana norvegiană

10,5705

BGN

leva bulgărească

1,9558

CZK

coroana cehă

26,138

HUF

forint maghiar

361,18

PLN

zlot polonez

4,4749

RON

leu românesc nou

4,8743

TRY

lira turcească

9,3878

AUD

dolar australian

1,6163

CAD

dolar canadian

1,5472

HKD

dolar Hong Kong

9,2235

NZD

dolar neozeelandez

1,7000

SGD

dolar Singapore

1,5930

KRW

won sud-coreean

1 318,24

ZAR

rand sud-african

18,1098

CNY

yuan renminbi chinezesc

7,8254

HRK

kuna croată

7,5552

IDR

rupia indoneziană

16 843,08

MYR

ringgit Malaiezia

4,8403

PHP

peso Filipine

57,257

RUB

rubla rusească

90,1153

THB

baht thailandez

36,057

BRL

real brazilian

6,3494

MXN

peso mexican

23,8479

INR

rupie indiană

87,8655

---

(1)  Sursă: rata de schimb de referință publicată de către Banca Centrală Europeană.

---

Curtea de Conturi

| 27.11.2020 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 408/5 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 408/5

---

Raport cu privire la orice datorie contingentă rezultată, pentru exercițiul financiar 2019, ca urmare a îndeplinirii de către Comitetul Unic de Rezoluție, de către Consiliu sau de către Comisie a sarcinilor care le revin în temeiul acestui regulament

(2020/C 408/05)

Curtea de Conturi Europeană va publica, în data de 30 noiembrie 2020, raportul său pe 2019 cu privire la orice datorie contingentă rezultată, pentru exercițiul financiar 2019, ca urmare a îndeplinirii de către Comitetul Unic de Rezoluție, de către Consiliu sau de către Comisie a sarcinilor care le revin în temeiul acestui regulament, însoțit de răspunsurile acestora.

Raportul poate fi consultat direct sau descărcat de pe site-ul Curții de Conturi Europene începând cu data de 30 noiembrie 2020: https://www.eca.europa.eu/ro/Pages/DocItem.aspx?did=55853

---

INFORMĂRI PROVENIND DE LA STATELE MEMBRE

| 27.11.2020 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 408/6 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 408/6

---

Avizul Agenției Croate de Reglementare în domeniul Energiei privind procedura deschisă de cerere de oferte pentru selectarea furnizorului de servicii publice de distribuție a gazelor, de publicat în conformitate cu articolul 112 alineatul (2) din Legea privind piața gazelor („Monitorul Oficial” nr. 18/18) și cu articolul 20 alineatul (2) din Amendamentele la Legea privind piața gazelor („Monitorul Oficial” nr. 23/20)

(2020/C 408/06)

La 20 octombrie 2020 s-a publicat o procedură deschisă de cerere de oferte pentru selectarea furnizorului de servicii publice de distribuție a gazelor.

Documentația aferentă procedurii deschise de cerere de oferte pentru selectarea furnizorului de servicii publice de distribuție a gazelor a fost publicată pe site-ul internet oficial al Agenției Croate de Reglementare în domeniul Energiei (www.hera.hr).

---

V Anunțuri

PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENȚEI

Comisia Europeană

| 27.11.2020 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 408/7 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 408/7

---

Notificare prealabilă a unei concentrări

(Cazul M.10045 —
  Eurazeo/IK Investment Partners/Questel)

Caz care poate face obiectul procedurii simplificate

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2020/C 408/07)

1.

Prezenta notificare vizează următoarele întreprinderi:

| — | Eurazeo SE („Eurazeo”, Franța); |
| --- | --- |

—

Eurazeo SE („Eurazeo”, Franța);

| — | IK Investment Partners (Luxemburg); |
| --- | --- |

—

IK Investment Partners (Luxemburg);

| — | Questel International SAS („Questel”, Franța). |
| --- | --- |

—

Questel International SAS („Questel”, Franța).

Eurazeo și IK Investment Partners dobândesc, în sensul articolului 3 alineatul (1) litera (b) și al articolului 3 alineatul (4) din Regulamentul privind concentrările economice, controlul în comun asupra întreprinderii Questel.

Concentrarea se realizează prin achiziționare de acțiuni.

2.

| — | în cazul întreprinderii Eurazeo: societate de investiții care își desfășoară activitatea, prin intermediul societăților din portofoliul său, în numeroase sectoare, cum ar fi, în principal, administrarea de centre de îngrijire pentru persoanele în vârstă dependente și de centre de îngrijire și de reabilitare, servicii imobiliare, editarea de jocuri de societate, fabricarea de încărcătoare electrice și alte sectoare diverse; |
| --- | --- |

—

în cazul întreprinderii Eurazeo: societate de investiții care își desfășoară activitatea, prin intermediul societăților din portofoliul său, în numeroase sectoare, cum ar fi, în principal, administrarea de centre de îngrijire pentru persoanele în vârstă dependente și de centre de îngrijire și de reabilitare, servicii imobiliare, editarea de jocuri de societate, fabricarea de încărcătoare electrice și alte sectoare diverse;

| — | în cazul întreprinderii IK Investment Partners: societate de investiții în societăți necotate, care își desfășoară activitatea, prin intermediul societăților din portofoliul său, într-o gamă largă de sectoare, cum ar fi serviciile pentru întreprinderi, produsele alimentare și de consum, industriile în general și sănătatea; |
| --- | --- |

—

în cazul întreprinderii IK Investment Partners: societate de investiții în societăți necotate, care își desfășoară activitatea, prin intermediul societăților din portofoliul său, într-o gamă largă de sectoare, cum ar fi serviciile pentru întreprinderi, produsele alimentare și de consum, industriile în general și sănătatea;

| — | în cazul întreprinderii Questel: furnizor internațional de software și de servicii de proprietate intelectuală. Questel dispune de 19 birouri în întreaga lume și desfășoară activități în principal în Statele Unite, în Europa (cu precădere în Franța, în Germania și în Suedia) și în Asia (în cea mai mare parte în Japonia). Questel este controlată exclusiv de IK Investment Partners înainte de tranzacție. |
| --- | --- |

—

în cazul întreprinderii Questel: furnizor internațional de software și de servicii de proprietate intelectuală. Questel dispune de 19 birouri în întreaga lume și desfășoară activități în principal în Statele Unite, în Europa (cu precădere în Franța, în Germania și în Suedia) și în Asia (în cea mai mare parte în Japonia). Questel este controlată exclusiv de IK Investment Partners înainte de tranzacție.

3.

În conformitate cu Comunicarea Comisiei privind o procedură simplificată de analiză a anumitor concentrări în temeiul Regulamentului (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (2), trebuie precizat că acest caz poate fi tratat conform procedurii prevăzute în comunicare.

4.

Observațiile trebuie să parvină Comisiei Europene în termen de cel mult zece zile de la data publicării prezentei. Trebuie menționată întotdeauna următoarea referință:

M.10045 — Eurazeo/IK Investment Partners/Questel

Observațiile pot fi trimise Comisiei prin e-mail, prin fax sau prin poștă. Vă rugăm să utilizați datele de contact de mai jos:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresă poștală:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1 („Regulamentul privind concentrările economice”).

1

(2)  JO C 366, 14.12.2013, p. 5.

2

---

ALTE ACTE

Comisia Europeană

| 27.11.2020 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 408/9 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 408/9

---

Publicarea unei cereri de aprobare a unei modificări care nu este minoră a caietului de sarcini al unui produs, în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

(2020/C 408/08)

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de modificare, în temeiul articolului 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (1), în termen de trei luni de la data prezentei publicări.

CERERE DE APROBARE A UNEI MODIFICĂRI CARE NU ESTE MINORĂ A CAIETULUI DE SARCINI AL UNEI DENUMIRI DE ORIGINE PROTEJATE/INDICAȚII GEOGRAFICE PROTEJATE

Cerere de aprobare a unei modificări în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) primul paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012

„Burrata di Andria”

Nr. UE: PGI-IT-01393-AM01 — 3.3.2020

DOP ( ) IGP (X)

1.   Grupul solicitant și interesul legitim

Consorzio Tutela Burrata di Andria IGP, cu sediul în Contrada Barba d’Angelo, 55, 76123 Andria BT, Italia

Tel. + 39 0883550600

E-mail: consorzio@burratadiandria.it

E-mail certificat: burratadiandria@pec.it

Consorzio Tutela Burrata di Andria IGP (Asociația de protecție a IGP „Burrata di Andria”) este alcătuită din producătorii de brânză „Burrata di Andria” și are dreptul să depună o cerere de aprobare a unei modificări în temeiul articolului 13 alineatul (1) din Decretul nr. 12511 al Ministerului Politicilor Agricole, Alimentare și Forestiere din 14 octombrie 2013.

2.   Statul membru sau țara terță

Italia

3.   Rubrica din caietul de sarcini care face obiectul modificării (modificărilor)

| ☐ | Denumirea produsului |
| --- | --- |

☐

Denumirea produsului

| ☒ | Descrierea produsului |
| --- | --- |

☒

Descrierea produsului

| ☐ | Aria geografică |
| --- | --- |

☐

Aria geografică

| ☐ | Dovada de origine |
| --- | --- |

☐

Dovada de origine

| ☒ | Metoda de obținere |
| --- | --- |

☒

Metoda de obținere

| ☐ | Legătura |
| --- | --- |

☐

Legătura

| ☐ | Etichetarea |
| --- | --- |

☐

Etichetarea

| ☒ | Altele: Ambalare |
| --- | --- |

☒

Altele: Ambalare

4.   Tipul modificării (modificărilor)

☒Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate, care nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012.

☐ Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate pentru care nu a fost publicat un document unic (sau un echivalent al acestuia), modificare ce nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012

5.   Modificare (modificări)

Descrierea produsului

| — | Se propune modificarea punctului 2.2 de la articolul 2 din caietul de sarcini și a punctului 3.2 din documentul unic, și anume alineatul privind forma brânzei.
  Textul existent:

  „de săculeț rotund, cu închidere caracteristică în partea de sus”,

  a fost înlocuit cu următorul text:

  „de săculeț rotund, cu închidere realizată manual în partea de sus sub forma unui nod caracteristic, suficient de mare pentru a permite opțiunea folosirii firelor de rafie pentru uz alimentar pentru a-l lega.”

  Am decis că modul în care se închide manual partea de sus a brânzei și dimensiunea minimă a acestei închideri trebuie să fie descrise mai detaliat, deoarece descrierea anterioară lăsa loc mai multor interpretări. În afara faptului că reprezintă o latură a măiestriei artizanului care realizează produsul, această etapă permite produsului să fie caracterizat și diferențiat de imitațiile cărora le lipsește această calitate specială, tocmai pentru că i se impune producătorului să realizeze manual închiderea brânzei, o etapă care a fost eliminată din procesul de producție industrializat. |
| --- | --- |

—

Se propune modificarea punctului 2.2 de la articolul 2 din caietul de sarcini și a punctului 3.2 din documentul unic, și anume alineatul privind forma brânzei.

Textul existent:

„de săculeț rotund, cu închidere caracteristică în partea de sus”,

a fost înlocuit cu următorul text:

„de săculeț rotund, cu închidere realizată manual în partea de sus sub forma unui nod caracteristic, suficient de mare pentru a permite opțiunea folosirii firelor de rafie pentru uz alimentar pentru a-l lega.”

Am decis că modul în care se închide manual partea de sus a brânzei și dimensiunea minimă a acestei închideri trebuie să fie descrise mai detaliat, deoarece descrierea anterioară lăsa loc mai multor interpretări. În afara faptului că reprezintă o latură a măiestriei artizanului care realizează produsul, această etapă permite produsului să fie caracterizat și diferențiat de imitațiile cărora le lipsește această calitate specială, tocmai pentru că i se impune producătorului să realizeze manual închiderea brânzei, o etapă care a fost eliminată din procesul de producție industrializat.

| — | Punctul 2.2 de la articolul 2 din caietul de sarcini și punctul 3.2 din documentul unic privind conținutul de umiditate al produsului trebuie modificate.
  Astfel, trebuie lărgit intervalul în care se situează conținutul de umiditate din produsul final.
  Textul existent:

  „Conținut de umiditate: între 60 % și 70 %”,

  a fost înlocuit cu următorul text:

  „Conținut de umiditate: între 50 % și 70 %.”

  Variabilitatea conținutului de umiditate este strâns legată de dimensiunile închiderii din partea de sus a brânzei și de dimensiunea produsului. În cursul redactării documentului anterior nu s-a ținut suficient seama de acest aspect, motiv pentru care au apărut diferite situații de neconformitate; acestea au împiedicat certificarea unor produse care respectaseră toate cerințele din caietul de sarcini. |
| --- | --- |

—

Punctul 2.2 de la articolul 2 din caietul de sarcini și punctul 3.2 din documentul unic privind conținutul de umiditate al produsului trebuie modificate.

Astfel, trebuie lărgit intervalul în care se situează conținutul de umiditate din produsul final.

Textul existent:

„Conținut de umiditate: între 60 % și 70 %”,

a fost înlocuit cu următorul text:

„Conținut de umiditate: între 50 % și 70 %.”

Variabilitatea conținutului de umiditate este strâns legată de dimensiunile închiderii din partea de sus a brânzei și de dimensiunea produsului. În cursul redactării documentului anterior nu s-a ținut suficient seama de acest aspect, motiv pentru care au apărut diferite situații de neconformitate; acestea au împiedicat certificarea unor produse care respectaseră toate cerințele din caietul de sarcini.

Metoda de producție

Metoda de producție

| — | Parametrii pentru conținutul de grăsime și proteine al laptelui de vacă folosit pentru producerea brânzei „Burrata di Andria” care figurează la punctul 2.1 de la articolul 2 din caietul de sarcini trebuie modificați.
  Textul existent:

  „Grăsime > 3,50 %; Proteine > 3,30 %;”,

  a fost înlocuit cu următorul text:

  „Grăsime > 3,30 %; Proteine > 3,20 %;”.

  Procentele de grăsime și de proteine trebuie reduse din cauza variabilității acestora, care depinde de sezonul de producție, element de care nu s-a ținut suficient seama în caietul de sarcini anterior.
  În cursul lunilor de vară (din mai până în septembrie), aceste două procente au tendința de a fi mai scăzute decât media anuală.
  Acest aspect este legat în special de laptele produs pe plan local, care, în mod paradoxal și din cauza neconformității acestor parametri, nu poate fi folosit pentru fabricarea brânzei „Burrata di Andria”.
  Prin urmare, se solicită reducerea parametrilor pentru grăsime și proteine, pentru a le permite micilor producătorilor care folosesc exclusiv laptele produs pe plan local să respecte reglementările privind fabricarea brânzei „Burrata di Andria” IGP, inclusiv în cursul lunilor de vară. |
| --- | --- |

—

Parametrii pentru conținutul de grăsime și proteine al laptelui de vacă folosit pentru producerea brânzei „Burrata di Andria” care figurează la punctul 2.1 de la articolul 2 din caietul de sarcini trebuie modificați.

Textul existent:

„Grăsime > 3,50 %; Proteine > 3,30 %;”,

a fost înlocuit cu următorul text:

„Grăsime > 3,30 %; Proteine > 3,20 %;”.

Procentele de grăsime și de proteine trebuie reduse din cauza variabilității acestora, care depinde de sezonul de producție, element de care nu s-a ținut suficient seama în caietul de sarcini anterior.

În cursul lunilor de vară (din mai până în septembrie), aceste două procente au tendința de a fi mai scăzute decât media anuală.

Acest aspect este legat în special de laptele produs pe plan local, care, în mod paradoxal și din cauza neconformității acestor parametri, nu poate fi folosit pentru fabricarea brânzei „Burrata di Andria”.

Prin urmare, se solicită reducerea parametrilor pentru grăsime și proteine, pentru a le permite micilor producătorilor care folosesc exclusiv laptele produs pe plan local să respecte reglementările privind fabricarea brânzei „Burrata di Andria” IGP, inclusiv în cursul lunilor de vară.

| — | Dorim să eliminăm valoarea lactozei de la punctul 2.1 de la articolul 2 din caietul de sarcini, referitor la materiile prime.
  Se elimină următorul text:

  „Lactoză g/g > 4,75 %;”.

  Valoarea procentuală a lactozei, un parametru care nu este prevăzut în reglementările privind calitatea laptelui, trebuie eliminată. Efectul procentajului de lactoză asupra calității unui produs proaspăt, precum brânza „Burrata di Andria” IGP, este complet marginal din punct de vedere organoleptic.
  Eliminarea verificării lactozei ar diminua costurile suportate de întreprinderi pentru efectuarea analizelor impuse prin caietul de sarcini în vederea certificării produsului IGP. |
| --- | --- |

—

Dorim să eliminăm valoarea lactozei de la punctul 2.1 de la articolul 2 din caietul de sarcini, referitor la materiile prime.

Se elimină următorul text:

„Lactoză g/g > 4,75 %;”.

Valoarea procentuală a lactozei, un parametru care nu este prevăzut în reglementările privind calitatea laptelui, trebuie eliminată. Efectul procentajului de lactoză asupra calității unui produs proaspăt, precum brânza „Burrata di Andria” IGP, este complet marginal din punct de vedere organoleptic.

Eliminarea verificării lactozei ar diminua costurile suportate de întreprinderi pentru efectuarea analizelor impuse prin caietul de sarcini în vederea certificării produsului IGP.

| — | Cantitatea de lactoză din produsul finit pentru gama „fără lactoză” se transferă de la punctul 2.1 de la articolul 2 la punctul 2.2 de la articolul 2 din caietul de sarcini. Aceeași formulare se adaugă, de asemenea, la punctul 3.2 din documentul unic.
  Se transferă următorul text:

  „conținut de lactoză în gama «fără lactoză» < 0,1 g/100 g.”

  Din cauza unei erori de transcriere în caietul de sarcini actual, cantitatea de lactoză identificată în produsul fără lactoză a fost raportată potrivit cerințelor pentru materii prime (lapte) în locul cerințelor pentru produsul finit. Cu toate acestea, valorile respective au fost raportate corect în caietul de sarcini unde se descriu caracteristicile produsului și la punctul 3.2 din documentul unic. |
| --- | --- |

—

Cantitatea de lactoză din produsul finit pentru gama „fără lactoză” se transferă de la punctul 2.1 de la articolul 2 la punctul 2.2 de la articolul 2 din caietul de sarcini. Aceeași formulare se adaugă, de asemenea, la punctul 3.2 din documentul unic.

Se transferă următorul text:

„conținut de lactoză în gama «fără lactoză» < 0,1 g/100 g.”

Din cauza unei erori de transcriere în caietul de sarcini actual, cantitatea de lactoză identificată în produsul fără lactoză a fost raportată potrivit cerințelor pentru materii prime (lapte) în locul cerințelor pentru produsul finit. Cu toate acestea, valorile respective au fost raportate corect în caietul de sarcini unde se descriu caracteristicile produsului și la punctul 3.2 din documentul unic.

| — | Punctul 2.1 de la articolul 2 din caietul de sarcini privind numărul de bacterii din lapte trebuie modificat.
  Textul existent:

  „Numărul de bacterii mezofile 30 °C < 100 000 UFC/ml”,

  a fost înlocuit cu următorul text:
  „Numărul de bacterii:






  — | Pentru laptele de vacă prelucrat folosit la fabricarea produselor lactate:






  — | numărul de bacterii mezofile la 30 °C < 100 000 UFC/ml |
| --- | --- | --- | --- |

—

Punctul 2.1 de la articolul 2 din caietul de sarcini privind numărul de bacterii din lapte trebuie modificat.

Textul existent:

„Numărul de bacterii mezofile 30 °C < 100 000 UFC/ml”,

a fost înlocuit cu următorul text:

„Numărul de bacterii:

—

Pentru laptele de vacă prelucrat folosit la fabricarea produselor lactate:

—

numărul de bacterii mezofile la 30 °C < 100 000 UFC/ml

| — | Pentru laptele crud de vacă folosit la fabricarea produselor lactate:






  — | numărul de bacterii mezofile la 30 °C < 300 000 UFC/ml |
| --- | --- | --- |

—

Pentru laptele crud de vacă folosit la fabricarea produselor lactate:

—

numărul de bacterii mezofile la 30 °C < 300 000 UFC/ml

Parametrii menționați anterior privind calitatea materiei prime, laptele, trebuie evaluați la unitatea de prelucrare imediat înainte de prelucrare.”

Dorim să specificăm numărul de bacterii mezofile deoarece brânza „Burrata di Andria” IGP poate fi produsă atât din lapte crud, cât și din lapte pasteurizat („tratat”): în conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 1662/2006 Capitolul II(III), numărul de bacterii care trebuie verificat la unitatea de prelucrare trebuie specificat pentru ambele tipuri de lapte. Atunci când materia primă trebuie să respecte cerințele, acest fapt trebuie, de asemenea, specificat pentru a facilita procedurile de control.

| — | Punctul 2.1 de la articolul 2 din caietul de sarcini privind aciditatea materiilor prime trebuie modificat.
  Textul existent:

  „Aciditate grade SH % 6,50:6,70”,

  a fost înlocuit cu următorul text:

  „Aciditate: grade SH/100 ml: între 6,00 și 8,00 sau valoarea pH: între 6,60 și 6,80.”

  Limitele acidității totale a laptelui măsurate cu ajutorul metodei SH ar trebui crescute, deoarece valorile normale ale acidității laptelui proaspăt variază între 6,0 și 8,0 °SH/100 ml; aceste valori sunt rezultatul sumei funcțiilor acide, în special al procentului de proteine prezente (în mare parte cazeină) și al acizilor organici și anorganici. Prin urmare, după cum se prevede în caietul de sarcini, laptele cu un procent ridicat de proteine (de exemplu, > 3,30 %) nu va putea fi folosit, deoarece ar putea duce la valori ale acidității totale peste limitele indicate, chiar și în cazul laptelui de calitate ridicată. Vă rugăm să rețineți faptul că, în această privință, operatorul din sectorul alimentar nu are posibilitatea de a evalua în mod sistematic procentul de proteine prezente în laptele în curs de prelucrare, și, prin urmare, nu poate constata dacă valoarea acidității totale identificate, în cazul în care aceasta depășește valorile indicate în prezent în caietul de sarcini, depinde de conținutul ridicat de proteine sau de alți factori.
  Valoarea acidității laptelui măsurată în pH trebuie inclusă, definită ca „pH real sau liber” și măsurată cu ajutorul unui pH-metru calibrat corespunzător care măsoară numai ionii H+ liberi și nu ionii H+ din proteine.
  Operatorii din sectorul alimentar pot măsura ușor pH-ul laptelui în curs de a fi prelucrat, iar acest procedeu ar putea înlocui măsurarea acidității totale.
  Acest tip de analiză pentru a determina calitatea laptelui în cursul prelucrării trebuie, prin urmare, inclus în caietul de sarcini.
  În conformitate cu literatura științifică, pH-ul laptelui proaspăt variază între 6,60 și 6,80 [C. Alais, „Scienza del latte” („Știința laptelui”), a treia ediție, Tecniche nuove – paginile 231-239]. |
| --- | --- |

—

Punctul 2.1 de la articolul 2 din caietul de sarcini privind aciditatea materiilor prime trebuie modificat.

Textul existent:

„Aciditate grade SH % 6,50:6,70”,

a fost înlocuit cu următorul text:

„Aciditate: grade SH/100 ml: între 6,00 și 8,00 sau valoarea pH: între 6,60 și 6,80.”

Limitele acidității totale a laptelui măsurate cu ajutorul metodei SH ar trebui crescute, deoarece valorile normale ale acidității laptelui proaspăt variază între 6,0 și 8,0 °SH/100 ml; aceste valori sunt rezultatul sumei funcțiilor acide, în special al procentului de proteine prezente (în mare parte cazeină) și al acizilor organici și anorganici. Prin urmare, după cum se prevede în caietul de sarcini, laptele cu un procent ridicat de proteine (de exemplu, > 3,30 %) nu va putea fi folosit, deoarece ar putea duce la valori ale acidității totale peste limitele indicate, chiar și în cazul laptelui de calitate ridicată. Vă rugăm să rețineți faptul că, în această privință, operatorul din sectorul alimentar nu are posibilitatea de a evalua în mod sistematic procentul de proteine prezente în laptele în curs de prelucrare, și, prin urmare, nu poate constata dacă valoarea acidității totale identificate, în cazul în care aceasta depășește valorile indicate în prezent în caietul de sarcini, depinde de conținutul ridicat de proteine sau de alți factori.

Valoarea acidității laptelui măsurată în pH trebuie inclusă, definită ca „pH real sau liber” și măsurată cu ajutorul unui pH-metru calibrat corespunzător care măsoară numai ionii H+ liberi și nu ionii H+ din proteine.

Operatorii din sectorul alimentar pot măsura ușor pH-ul laptelui în curs de a fi prelucrat, iar acest procedeu ar putea înlocui măsurarea acidității totale.

Acest tip de analiză pentru a determina calitatea laptelui în cursul prelucrării trebuie, prin urmare, inclus în caietul de sarcini.

În conformitate cu literatura științifică, pH-ul laptelui proaspăt variază între 6,60 și 6,80 [C. Alais, „Scienza del latte” („Știința laptelui”), a treia ediție, Tecniche nuove – paginile 231-239].

Tecniche nuove

| — | Se propune modificarea punctului 2.1 de la articolul 2 din caietul de sarcini și a punctului 3.3 din documentul unic privind smântâna folosită pentru fabricarea brânzei „Burrata di Andria”.
  Textul existent:

  „Smântâna folosită în pentru compoziția brânzei «Burrata di Andria» este produsă prin centrifugare din lapte sau zer de lapte proaspăt, urmată de un tratament de pasteurizare la 72 °C timp de 15 secunde, sau se utilizează smântână proaspătă pasteurizată și/sau UHT ambalată și/sau amestecuri ale acestora, cu respectarea cerințelor microbiologice prevăzute de normele în vigoare.”,

  a fost înlocuit cu următorul text:
  „Smântâna folosită pentru fabricarea brânzei «Burrata di Andria» IGP provine din lapte centrifugat sau din zer de lapte proaspăt. Ulterior, smântâna este pasteurizată în condițiile următoare:






  — | temperatură/durată > 75 °/40 de secunde în cazul în care procentul de grăsime variază între 10 % și 20 % sau: |
| --- | --- | --- |

—

Se propune modificarea punctului 2.1 de la articolul 2 din caietul de sarcini și a punctului 3.3 din documentul unic privind smântâna folosită pentru fabricarea brânzei „Burrata di Andria”.

Textul existent:

„Smântâna folosită în pentru compoziția brânzei «Burrata di Andria» este produsă prin centrifugare din lapte sau zer de lapte proaspăt, urmată de un tratament de pasteurizare la 72 °C timp de 15 secunde, sau se utilizează smântână proaspătă pasteurizată și/sau UHT ambalată și/sau amestecuri ale acestora, cu respectarea cerințelor microbiologice prevăzute de normele în vigoare.”,

a fost înlocuit cu următorul text:

„Smântâna folosită pentru fabricarea brânzei «Burrata di Andria» IGP provine din lapte centrifugat sau din zer de lapte proaspăt. Ulterior, smântâna este pasteurizată în condițiile următoare:

—

temperatură/durată > 75 °/40 de secunde în cazul în care procentul de grăsime variază între 10 % și 20 % sau:

| — | temperatură/durată > 80 °/20 de secunde în cazul în care procentul de grăsime este > 20 %. |
| --- | --- |

—

temperatură/durată > 80 °/20 de secunde în cazul în care procentul de grăsime este > 20 %.

De asemenea, smântâna poate fi pasteurizată cu ajutorul oricăror alte combinații de durată/temperatură cu condiția ca acestea să fie la fel de eficiente. Se pot utiliza smântâna proaspătă pasteurizată, smântâna UHT ambalată sau amestecuri ale acestor două tipuri pentru fabricarea brânzei «Burrata di Andria» în conformitate cu criteriile microbiologice prevăzute de normele relevante.”

Parametrii relevanți pentru raportul durată/temperatură pentru pasteurizarea smântânii trebuie corectați în conformitate cu FAO/Comisia Codex Alimentarius a OMS (Organizația Mondială a Sănătății).

Valorile de pasteurizare citate eronat în prima versiune a caietului de sarcini împiedică în fapt utilizarea smântânii obținute din centrifugarea laptelui sau a zerului de lapte proaspăt pentru fabricarea brânzei „Burrata di Andria” IGP.

| — | Trebuie modificat articolul 5 din caietul de sarcini privind metoda de producție, în special fraza referitoare la încălzire și acidifiere.
  Textul existent:







  „5.1 – | Producție |
| --- | --- | --- |

—

Trebuie modificat articolul 5 din caietul de sarcini privind metoda de producție, în special fraza referitoare la încălzire și acidifiere.

Textul existent:

„5.1 –

| 5.1.a – | Încălzire
  Brânza «Burrata di Andria» se poate fabrica utilizându-se laptele crud sau laptele pasteurizat la 72 °C timp de 15 secunde, încălzit într-un cazan la o temperatură cuprinsă între 35 °C și 37 °C. |
| --- | --- |

5.1.a –

Brânza «Burrata di Andria» se poate fabrica utilizându-se laptele crud sau laptele pasteurizat la 72 °C timp de 15 secunde, încălzit într-un cazan la o temperatură cuprinsă între 35 °C și 37 °C.

| 5.1.b – | Acidifiere |
| --- | --- |

5.1.b –

Ulterior laptele este fermentat cu ajutorul unor culturi selectate, al fermenților lactici sau al zerului fermentat sau chiar prin adăugarea de acizi alimentari (acid lactic sau acid citric)”,

a fost înlocuit cu următorul text:

| „5.1 – | Producție
  Brânza «Burrata di Andria» se poate fabrica din lapte crud sau lapte pasteurizat la 72 °C timp de 15 secunde sau orice altă combinație de durată-temperatură care oferă un efect de restaurare echivalent (nota autorului: test negativ pentru fosfataza alcalină). |
| --- | --- |

„5.1 –

Brânza «Burrata di Andria» se poate fabrica din lapte crud sau lapte pasteurizat la 72 °C timp de 15 secunde sau orice altă combinație de durată-temperatură care oferă un efect de restaurare echivalent (nota autorului: test negativ pentru fosfataza alcalină).

| 5.1.a – | Acidifiere
  Ulterior laptele este fermentat cu un adaos de acizi alimentari organici (acid citric sau acid lactic). În cazul unei acidifieri prin inoculare de fermenți selectați, ferment lactic sau zer fermentat, laptele trebuie să fie mai întâi tratat termic într-un cazan la o temperatură cuprinsă între 36 °C și 39 °C. |
| --- | --- |

5.1.a –

Ulterior laptele este fermentat cu un adaos de acizi alimentari organici (acid citric sau acid lactic). În cazul unei acidifieri prin inoculare de fermenți selectați, ferment lactic sau zer fermentat, laptele trebuie să fie mai întâi tratat termic într-un cazan la o temperatură cuprinsă între 36 °C și 39 °C.

| 5.1.b – | Încălzire
  După acidifierea laptelui cu ajutorul acizilor alimentari organici, acesta se încălzește într-un cazan la o temperatură cuprinsă între 35 °C și 37 °C.” |
| --- | --- |

5.1.b –

După acidifierea laptelui cu ajutorul acizilor alimentari organici, acesta se încălzește într-un cazan la o temperatură cuprinsă între 35 °C și 37 °C.”

Această modificare este necesară deoarece formularea actuală a dat naștere unor interpretări diferite, făcând necesară rescrierea mai clară a acestor etape pentru o prezentare mai detaliată a procedurii de producție cu privire la încălzirea și acidifierea laptelui. După cum probabil se știe, dacă în procesul de fabricare a brânzei sunt utilizați aditivi chimici pentru acidifierea laptelui, procedeu aplicat și în cazul pastei filate, aditivii trebuie adăugați înainte de tratarea termică. În cazul unei acidifieri prin inoculare de fermenți selectați, acid lactic sau zer fermentat, laptele trebuie să fie mai întâi tratat termic.

| — | Trebuie modificat articolul 5 din caietul de sarcini privind modelarea brânzei.
  Textul existent:







  „5.1.e – | Modelare-răcire
  După ce este gata, o parte din pasta filată trebuie destrămată manual în fâșii, după care trebuie răcită în apă pentru a crea o masă care, atunci când este amestecată cu smântâna, va deveni umplutura brânzei «Burrata di Andria» (stracciatella). Restul pastei filate se modelează în forme de săculețe care se umplu ulterior cu stracciatella pregătită mai devreme. După ce se închide sacul împreună cu umplutura și se modelează cu atenție deschiderea, se sigilează cu apă fierbinte și/sau se închide în partea de sus. Brânza se răcește în apă pentru o perioadă de timp care variază în funcție de dimensiunea sa”, |
| --- | --- | --- |

—

Trebuie modificat articolul 5 din caietul de sarcini privind modelarea brânzei.

Textul existent:

„5.1.e –

După ce este gata, o parte din pasta filată trebuie destrămată manual în fâșii, după care trebuie răcită în apă pentru a crea o masă care, atunci când este amestecată cu smântâna, va deveni umplutura brânzei «Burrata di Andria» (stracciatella). Restul pastei filate se modelează în forme de săculețe care se umplu ulterior cu stracciatella pregătită mai devreme. După ce se închide sacul împreună cu umplutura și se modelează cu atenție deschiderea, se sigilează cu apă fierbinte și/sau se închide în partea de sus. Brânza se răcește în apă pentru o perioadă de timp care variază în funcție de dimensiunea sa”,

a fost înlocuit cu următorul text:

| „5.1.e – | Modelare-răcire
  După ce este gata, o parte din pasta filată trebuie destrămată manual sub formă de fâșii, după care trebuie răcită în apă pentru a se crea o masă care, atunci când este amestecată cu smântâna, va deveni umplutura brânzei «Burrata di Andria» (stracciatella). Destrămarea manuală permite combinarea mai armonioasă a smântânii cu pasta filată, și păstrează și garantează în același timp calitățile de produs fabricat manual. Destrămarea manuală nu trebuie să se facă prin rupere/tăiere, operațiuni care transformă fâșiile neregulate într-o masă tocată. Restul pastei filate se modelează în formă de săculețe care se umplu ulterior cu stracciatella pregătită mai devreme. După ce se închide sacul împreună cu umplutura și se modelează cu atenție deschiderea, se sigilează cu apă fierbinte și/sau se aplică o legătură în jurul gâtului. Brânza se răcește în apă pentru o perioadă de timp care variază în funcție de dimensiunea sa.” |
| --- | --- |

„5.1.e –

După ce este gata, o parte din pasta filată trebuie destrămată manual sub formă de fâșii, după care trebuie răcită în apă pentru a se crea o masă care, atunci când este amestecată cu smântâna, va deveni umplutura brânzei «Burrata di Andria» (stracciatella). Destrămarea manuală permite combinarea mai armonioasă a smântânii cu pasta filată, și păstrează și garantează în același timp calitățile de produs fabricat manual. Destrămarea manuală nu trebuie să se facă prin rupere/tăiere, operațiuni care transformă fâșiile neregulate într-o masă tocată. Restul pastei filate se modelează în formă de săculețe care se umplu ulterior cu stracciatella pregătită mai devreme. După ce se închide sacul împreună cu umplutura și se modelează cu atenție deschiderea, se sigilează cu apă fierbinte și/sau se aplică o legătură în jurul gâtului. Brânza se răcește în apă pentru o perioadă de timp care variază în funcție de dimensiunea sa.”

Această modificare rezultă din necesitatea de a descrie mai exact obținerea compoziției pentru umplutura brânzei „Burrata di Andria”, stracciatella, și modelarea acesteia, deoarece acestea sunt elemente caracteristice în ceea ce privește semnificația istorică și natura tradițională a produsului. Calitățile organoleptice distinctive ale brânzei „Burrata di Andria” sunt determinate în primul rând de calitatea umpluturii (stracciatella), în special de fâșiile neregulate de pastă filată care se scufundă în smântâna pe care o absorb. Prelucrarea manuală tradițională caracteristică a produsului, tipică pentru regiunea noastră, fac din brânza „Burrata di Andria” IGP un produs unic și distinctiv. Destrămarea manuală a firelor/fâșiilor neregulate, unele dintre ele subțiri ca firul de păr, permite o mai bună combinare a smântânii cu pasta filată, oferindu-i un gust unic, caracterizat prin umiditatea corespunzătoare, o textură moale și o aromă de lapte proaspăt. Din aceste motive, începând cu momentul producției sale, „Burrata di Andria” iese în evidență prin comparație cu celelalte produse. Tocarea fâșiilor nu ar permite să se facă distincția între producția manuală și cea industrială.

| — | Se propune modificarea articolului 5, privind sărarea, din caietul de sarcini.
  Textul existent:







  „5.1.f – | Sărarea
  Se poate săra fie prin cufundarea în saramură după răcire, fie înainte, atunci când se amestecă pasta (a se vedea 5.1.d)”, |
| --- | --- | --- |

—

Se propune modificarea articolului 5, privind sărarea, din caietul de sarcini.

Textul existent:

„5.1.f –

Se poate săra fie prin cufundarea în saramură după răcire, fie înainte, atunci când se amestecă pasta (a se vedea 5.1.d)”,

a fost înlocuit cu următorul text:

| „5.1.f – | Sărarea
  Se poate săra fie prin cufundarea în saramură după răcire, fie înainte, atunci când se amestecă pasta, fie prin adăugarea de sare în smântână (a se vedea punctul 5.1.d).” |
| --- | --- |

„5.1.f –

Se poate săra fie prin cufundarea în saramură după răcire, fie înainte, atunci când se amestecă pasta, fie prin adăugarea de sare în smântână (a se vedea punctul 5.1.d).”

Se dorește recunoașterea faptului că mai multe studii au arătat că simpla adăugare de sare în smântână, în cursul unei etape de sărare, metodă folosită de ani de zile în unitățile de producție a brânzei din Apulia, nu are niciun efect negativ asupra caracteristicilor brânzei „Burrata di Andria” IGP.

Ambalare

Ambalare

Modificarea vizează articolul 5 din caietul de sarcini, și anume regulile de ambalare, și punctul 3.5 din documentul unic.

Textul existent:

| „5.2 – | Ambalarea
  «Burrata di Andria» trebuie să fie ambalată în unitatea de producție din aria geografică delimitată la articolul 3, deoarece este un produs proaspăt care se poate deteriora ușor.
  «Burrata di Andria» poate fi ambalată: | în pungi din material plastifiat pentru alimente, învelită în hârtie plastifiată și legată în partea de sus cu fire de rafie pentru uz alimentar; |
| --- | --- | --- |

„5.2 –

«Burrata di Andria» trebuie să fie ambalată în unitatea de producție din aria geografică delimitată la articolul 3, deoarece este un produs proaspăt care se poate deteriora ușor.

«Burrata di Andria» poate fi ambalată:

în pungi din material plastifiat pentru alimente, învelită în hârtie plastifiată și legată în partea de sus cu fire de rafie pentru uz alimentar;

| | învelită în foi plastifiate de culoare verde; |
| --- | --- |

învelită în foi plastifiate de culoare verde;

| | în tăvițe, în borcane sau pahare și/sau scufundată în lichid de conservare. |
| --- | --- |

în tăvițe, în borcane sau pahare și/sau scufundată în lichid de conservare.

Produsul trebuie depozitat la o temperatură de 4 °C ± 2. În etapa de logistică, se poate permite o temperatură de până la 6 °C ± 2.

Greutatea fiecărei brânze este cuprinsă între 100 g și 1 kg.”,

a fost înlocuit cu următorul text:

| „5.2 – | Ambalarea
  „Burrata di Andria” trebuie să fie ambalată în unitatea de producție din aria geografică delimitată la articolul 3, deoarece este un produs proaspăt care se poate deteriora ușor.
  „Burrata di Andria” poate fi ambalată:






  — | în pungi din material plastifiat pentru alimente sau din alte materiale permise prin lege, ambalată sau nu în hârtie plastifiată sau în alte materiale permise prin lege și legată în partea de sus; |
| --- | --- | --- |

„5.2 –

„Burrata di Andria” trebuie să fie ambalată în unitatea de producție din aria geografică delimitată la articolul 3, deoarece este un produs proaspăt care se poate deteriora ușor.

„Burrata di Andria” poate fi ambalată:

—

în pungi din material plastifiat pentru alimente sau din alte materiale permise prin lege, ambalată sau nu în hârtie plastifiată sau în alte materiale permise prin lege și legată în partea de sus;

| — | ambalată în hârtie plastifiată de culoare verde sau în orice alte materiale de culoare verde permise prin lege; |
| --- | --- |

—

ambalată în hârtie plastifiată de culoare verde sau în orice alte materiale de culoare verde permise prin lege;

| — | în tăvițe, în borcane sau pahare și/sau scufundată în lichid de conservare. |
| --- | --- |

—

în tăvițe, în borcane sau pahare și/sau scufundată în lichid de conservare.

Produsul trebuie depozitat la o temperatură de 4 °C ± 2. În etapa de logistică, se poate permite o temperatură de până la 6 °C ± 2.

Greutatea fiecărei brânze este cuprinsă între 100 g și 1 kg.”

Această modificare rezultă din necesitatea exprimată de mulți producători de a putea ambala produsul în moduri diferite pentru a răspunde mai bine cerințelor pieței.

DOCUMENT UNIC

„BURRATA DI ANDRIA”

„BURRATA DI ANDRIA”

Nr. UE: PGI-IT-01393-AM01 — 3.3.2020

Nr. UE: PGI-IT-01393-AM01 — 3.3.2020

IGP (X) DOP ( )

IGP (X) DOP ( )

1.   Denumirea (denumirile) [a (ale) DOP sau IGP]

Denumirea (denumirile) [a (ale) DOP sau IGP]

„Burrata di Andria”

2.   Statul membru sau țara terță

Statul membru sau țara terță

Italia

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tipul de produs

Tipul de produs

Clasa 1.3. Brânzeturi

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

„Burrata di Andria” IGP este o brânză produsă din lapte de vacă și obținută din îmbinarea smântânii cu brânza cu pastă filată. Învelișul este constituit exclusiv din pastă filată și cuprinde, în interior, un amestec de smântână și pastă filată destrămată manual.

Caracteristici morfologice, fizico-chimice, microbiologice și organoleptice

Greutate: greutatea brânzei „Burrata di Andria” IGP variază între 100 g și 1 kg.

Aspect: „Burrata di Andria” IGP este de culoare alb-lăptos și are un înveliș cu o grosime aproximativă mai mare sau egală cu 2 mm.

Consistența umpluturii: masă destrămată, buretoasă, scufundată în smântână.

Formă: „de săculeț rotund, cu închidere realizată manual în partea de sus sub forma unui nod caracteristic, suficient de mare pentru a permite opțiunea folosirii firelor de rafie pentru uz alimentar pentru a-l lega.”

Stracciatella (amestec de smântână și pastă filată): umplutura este obținută din pastă filată destrămată manual și scufundată în smântână.

Conținut de umiditate: între 50 % și 70 %

| — | la tăiere, se scurge smântână; |
| --- | --- |

—

la tăiere, se scurge smântână;

| — | firele de pastă filată din interior au dimensiuni variabile; |
| --- | --- |

—

firele de pastă filată din interior au dimensiuni variabile;

| — | brânza are o aromă plăcută, de lapte proaspăt sau fiert, unt și smântână; |
| --- | --- |

—

brânza are o aromă plăcută, de lapte proaspăt sau fiert, unt și smântână;

| — | conținut de lactoză în gama „fără lactoză” < 0,1 g/100 g. |
| --- | --- |

—

conținut de lactoză în gama „fără lactoză” < 0,1 g/100 g.

3.3.   Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

Laptele de vacă, fie crud, fie pasteurizat la 72 °C timp de 15 secunde, sau orice altă combinație de durată-temperatură care oferă un efect de restaurare echivalent (nota editorului: test negativ pentru fosfataza alcalină).

Smântâna folosită pentru fabricarea brânzei «Burrata di Andria» IGP provine din lapte centrifugat sau din zer de lapte proaspăt. Ulterior, smântâna este pasteurizată în condițiile următoare:

temperatură/durată ≥ 75 °/40 de secunde în cazul în care procentul de grăsime variază între 10 % și 20 %:

sau

| | temperatură/durată ≥ 80 °/20 de secunde în cazul în care procentul de grăsime este ≥ 20 %: |
| --- | --- |

temperatură/durată ≥ 80 °/20 de secunde în cazul în care procentul de grăsime este ≥ 20 %:

De asemenea, smântâna poate fi pasteurizată cu ajutorul oricăror alte combinații de durată/temperatură, cu condiția ca acestea să fie la fel de eficiente.

Se pot utiliza smântâna proaspătă pasteurizată, smântâna UHT ambalată sau amestecuri ale acestor două tipuri pentru fabricarea brânzei „Burrata di Andria” în conformitate cu criteriile microbiologice prevăzute de normele relevante

3.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Toate operațiunile, de la prelucrarea materiilor prime și până la obținerea produsului finit, trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată.

3.5.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. ale produsului la care se referă denumirea înregistrată

Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. ale produsului la care se referă denumirea înregistrată

„Burrata di Andria” trebuie să fie ambalată în unitatea de producție din aria geografică delimitată la punctul 4, deoarece este un produs proaspăt care se poate deteriora ușor.

„Burrata di Andria” poate fi ambalată:

| — | în pungi din material plastifiat pentru alimente sau din alte materiale permise prin lege și poate fi ambalată opțional în hârtie plastifiată sau în alte materiale permise prin lege și legată în partea de sus; |
| --- | --- |

—

în pungi din material plastifiat pentru alimente sau din alte materiale permise prin lege și poate fi ambalată opțional în hârtie plastifiată sau în alte materiale permise prin lege și legată în partea de sus;

| — | ambalată în hârtie plastifiată de culoare verde sau în alte materiale de culoare verde permise prin lege; |
| --- | --- |

—

ambalată în hârtie plastifiată de culoare verde sau în alte materiale de culoare verde permise prin lege;

| — | în tăvițe, în borcane sau pahare și/sau scufundată în lichid de conservare. |
| --- | --- |

—

în tăvițe, în borcane sau pahare și/sau scufundată în lichid de conservare.

Produsul trebuie păstrat la o temperatură de 4 °C± 2.

Greutatea fiecărei brânze este cuprinsă între 100 g și 1 kg.

3.6.   Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Indicația geografică protejată „Burrata di Andria” trebuie să figureze pe etichetă cu caractere clare și indelebile, care să poată fi ușor distinse de orice alte însemne de pe etichetă; ea trebuie să fie urmată imediat de mențiunea „Indicație geografică protejată” și/sau de acronimul „IGP”.

Este interzisă adăugarea oricăror alte specificații care nu sunt prevăzute în mod expres. Se permite, totuși, utilizarea unor referiri la nume, denumiri comerciale sau mărci private și publice, cu condiția ca acestea să nu aibă un sens laudativ sau să nu inducă în eroare consumatorul.

Logoul indicației geografice protejate „Burrata di Andria” este alcătuit din ansamblul grafic al simbolurilor și cuvintelor următoare:

Image 1

Logoul „Burrata di Andria” IGP trebuie reprodus pe etichete, cu respectarea prevederii că ocuparea relativă a spațiului – calculată prin raportarea la suprafața unui dreptunghi cu înălțimea și lungimea totale ale mărcii – nu trebuie să fie mai mică de 10 % și mai mare de 25 % din suprafața totală a învelișului grafic.

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Delimitarea concisă a ariei geografice

Aria geografică de producție și de ambalare a brânzei „Burrata di Andria” IGP este formată din întregul teritoriu al regiunii Apulia.

5.   Legătura cu aria geografică

Legătura cu aria geografică

„Burrata di Andria” este o brânză tipică din regiunea Apulia, deosebită de celelalte brânzeturi grație metodei de prelucrare particulare și datorită caracteristicilor sale organoleptice, care o fac una dintre cele mai apreciate și speciale brânzeturi din Apulia și din sudul Italiei.

Potrivit tradiției transmise oral, „Burrata di Andria” a fost inventată de domnul Lorenzo Bianchino într-o fermă străveche, în primele decenii ale secolului trecut. Se povestește că, din cauza unei ninsori abundente, neputând să-și transporte laptele spre oraș și trebuind neapărat să îl prelucreze și mai ales să folosească smântâna care se forma în mod natural, domnul Bianchino a aplicat conceptul de producție a brânzei Manteca (învelișuri de pastă filată maturată în care se conservă unt), încercând să realizeze un produs proaspăt pe același principiu. La toate acestea se adaugă tendința naturală a culturii țărănești de a evita risipa și de a valorifica orice surplus. Astfel, domnul Bianchino s-a gândit să amestece cu smântână resturile rezultate din prelucrarea pastei filate și să înfășoare amestecul într-un înveliș făcut din pastă filată.

„Burrata di Andria” se prezintă sub forma unui săculeț de pastă filată făcut manual, în care se introduc destrămături din aceeași pastă filată și smântână. Amestecul de smântână și pastă filată destrămată este numit „stracciatella”. Termenul „stracciatella”, care vine de la verbul „a sfâșia”, derivă din modalitățile de preparare a conținutului. Pasta filată este destrămată manual pentru a forma fâșiuțe neregulate („lucini”).

Una dintre primele mențiuni datează din 1931, în ghidul publicat de Touring Club, iar succesul brânzei „Burrata di Andria” a fost enorm încă de la început, nu doar în Italia, ci și în străinătate, într-atât încât șahul Persiei a devenit unul dintre cei mai fideli consumatori. Datorită gustului său simplu și untos, acest produs tipic din Apulia îi satisface pe toți cei care, apropiindu-se de bucătăria mediteraneeană, caută produse simple, autentice și nu foarte elaborate.

„Burrata di Andria” figurează în meniurile multor restaurante din lume, în care se evidențiază calitatea superioară a acestui produs specificându-se localitatea sa de proveniență, Andria, din Italia. Produsul „Burrata di Andria” și-a menținut neschimbată legătura dintre tehnicile tradiționale de producție și teritoriu. În plus, notorietatea dobândită de acest produs este cu atât mai semnificativă cu cât brânza „Burrata di Andria” are o perioadă de valabilitate redusă, care îi limitează comercializarea. Deoarece trebuie consumată proaspătă, burrata pare a fi trecută cu vederea de cei mai importanți operatori comerciali și „condamnată” la o piață de nișă. Totuși, există o cerere considerabilă pentru acest produs, legată în mod evident de reputația excelentă de care se bucură „Burrata di Andria” în rândul consumatorilor.

Există numeroase articole dedicate acestei brânze în presa națională și străină. Într-un reportaj din 26 august 1977, cotidianul „Corriere della Sera” menționează „Burrata di Andria” ca un exemplu de excelență în producția de brânzeturi din Apulia și din tot sudul Italiei.

Un articol din „La Repubblica” din 16 decembrie 1999 indică în mod expres, printre produsele care ar trebui protejate, „Burrata di Andria”.

De asemenea, într-un articol al lui Allan Bay pe site-ul www.vivimilano.it/atavola, „Burrata di Andria” este descrisă ca „o brânză fantastică și unică”.

Într-un articol din 30 iulie 1999, cotidianul „Il Sole 24 ore” menționează burrata ca fiind un produs de excelență din Apulia.

În cotidianul „La Stampa”, într-un articol semnat de Vanna Pescatori, intitulat „La Mondanità” („Viața înaltei societăți”), această brânză prețioasă este menționată ca figurând în meniul cinei de gală organizate de Ferrari, prestigiosul producător de automobile din Maranello.

Într-un articol din suplimentul de duminică „Tempo Liberato” al cotidianului „Il Sole 24 ore”, cu titlul „Giacimenti gustosi da salvaguardare” („Comori gustoase care trebuie ocrotite”), ziaristul Davide Paolini asociază „Burrata di Andria” cu alte delicatese ale culturii culinare italiene, precum Mozzarella di Bufala Campana, Coppa Piacentina, Caciocavallo Silano, care ar trebui protejate și ocrotite.

La 18 august 1990, în suplimentul referitor la agricultură al cotidianului „Il Sole 24 ore”, în articolul „Formaggi, il pecorino guida l’export” („Brânzeturi: brânza de oaie în topul exporturilor”), Nicola Dante Basile a descris „Burrata di Andria” ca fiind „de mare angajament”, cu siguranță pentru a indica atenția și cvasivenerația cu care trebuie tratată o brânză de acest fel.

În 2000, în urma instituirii, în cadrul Ministerului Politicilor Agricole, a registrului produselor tradiționale, prin Decretul ministerial 350/99, „Burrata di Andria” a fost inclusă imediat de Regiunea Apulia în prima sa listă.

A fost descrisă și ca „o bijuterie din lapte” în rubrica de sfârșit de săptămână a „Slow Food”, „I profumi della Puglia di Federico II” („Aromele din Apulia lui Frederic al II-lea”) din 9 octombrie 2000, de Alberto Pejrano. Pe site-ul www.stayinitaly.com, în secțiunea referitoare la regiunea Apulia, brânza „Burrata di Andria” e menționată printre brânzeturi ca tipică pentru Apulia. Pe site-ul www.agipzone.com, alți autori definesc „Burrata di Andria” ca fiind foarte rafinată.

În pofida perioadei scurte de valabilitate, brânza „Burrata di Andria” este foarte apreciată și în străinătate, inclusiv în țări îndepărtate precum Statele Unite, spre care acest produs este expediat săptămânal de unele întreprinderi asociate. O mărturie este meniul unui cunoscut lanț de restaurante, „Il Fornaio”, care are obiceiul de a organiza perioade tematice în care propune anumite specialități și delicatese.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

[articolul 6 alineatul (1) al doilea paragraf din prezentul regulament]

Textul consolidat al caietului de sarcini este disponibil la adresa: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

sau

accesând direct pagina principală a site-ului Ministerului Politicilor Agricole, Alimentare și Forestiere (www.politicheagricole.it), făcând clic pe „Qualità” (meniul de sus), apoi pe „Prodotti DOP, IGP e STG” (meniul din stânga) și apoi pe „Disciplinari di produzione all’esame dell’UE” (meniul din stânga).

---

(1)  JO L 343, 14.12.2012, p. 1.

1

---