# Journal officiel C 294/2012

| | ISSN 1977-0936
  doi:10.3000/19770936.C_2012.294.fra |
| --- | --- |
| Journal officiel
  de l'Union européenne | C 294 |
| | |
| Édition de langue française | Communications et informations | 55e année29 septembre 2012 |

ISSN 1977-0936

doi:10.3000/19770936.C_2012.294.fra

Journal officiel

de l'Union européenne

C 294

Édition de langue française

Communications et informations

55e année29 septembre 2012

---

| Numéro d'information | Sommaire | page |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informations |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2012/C 294/01 | Taux de change de l'euro | 1 |
| 2012/C 294/02 | Communication de la Commission concernant les taux d'intérêt applicables à la récupération des aides d'État et les taux de référence et d'actualisation pour 27 États membres, en vigueur à compter du 1er octobre 2012[Publié conformément à l'article 10 du règlement (CE) no 794/2004 de la Commission du 21 avril 2004 (JO L 140 du 30.4.2004, p. 1)] | 2 |
| | Cour des comptes |
| 2012/C 294/03 | Rapport spécial no 13/2012 Aide au développement de l'Union européenne en matière d’approvisionnement en eau potable et de services d’assainissement de base dans les pays subsahariens | 3 |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES ÉTATS MEMBRES |
| 2012/C 294/04 | Communication de la Commission conformément à l'article 16, paragraphe 4, du règlement (CE) no 1008/2008 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles communes pour l'exploitation de services aériens dans la Communauté — Modification d'obligations de service public imposées à des services aériens réguliers (
  1
  ) | 4 |
| 2012/C 294/05 | Communication de la Commission conformément à l'article 17, paragraphe 5, du règlement (CE) no 1008/2008 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles communes pour l'exploitation de services aériens dans la Communauté — Appel d'offres portant sur l'exploitation de services aériens réguliers conformément aux obligations de service public | 5 |
| 2012/C 294/06 | Communication de la Commission conformément à l'article 16, paragraphe 4, du règlement (CE) no 1008/2008 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles communes pour l'exploitation de services aériens dans la Communauté — Modification d'obligations de service public imposées à des services aériens réguliers (
  1
  ) | 6 |
| 2012/C 294/07 | Communication de la Commission conformément à l'article 17, paragraphe 5, du règlement (CE) no 1008/2008 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles communes pour l'exploitation de services aériens dans la Communauté — Appel d'offres portant sur l'exploitation de services aériens réguliers conformément aux obligations de service public | 7 |

Numéro d'information

Sommaire

page

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2012/C 294/01

Taux de change de l'euro

1

2012/C 294/02

Communication de la Commission concernant les taux d'intérêt applicables à la récupération des aides d'État et les taux de référence et d'actualisation pour 27 États membres, en vigueur à compter du 1er octobre 2012[Publié conformément à l'article 10 du règlement (CE) no 794/2004 de la Commission du 21 avril 2004 (JO L 140 du 30.4.2004, p. 1)]

er

[Publié conformément à l'article 10 du règlement (CE) no

2

Cour des comptes

2012/C 294/03

Rapport spécial no 13/2012 Aide au développement de l'Union européenne en matière d’approvisionnement en eau potable et de services d’assainissement de base dans les pays subsahariens

o

3

INFORMATIONS PROVENANT DES ÉTATS MEMBRES

2012/C 294/04

Communication de la Commission conformément à l'article 16, paragraphe 4, du règlement (CE) no 1008/2008 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles communes pour l'exploitation de services aériens dans la Communauté — Modification d'obligations de service public imposées à des services aériens réguliers (
  1
  )

o

1

4

2012/C 294/05

Communication de la Commission conformément à l'article 17, paragraphe 5, du règlement (CE) no 1008/2008 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles communes pour l'exploitation de services aériens dans la Communauté — Appel d'offres portant sur l'exploitation de services aériens réguliers conformément aux obligations de service public

o

5

2012/C 294/06

Communication de la Commission conformément à l'article 16, paragraphe 4, du règlement (CE) no 1008/2008 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles communes pour l'exploitation de services aériens dans la Communauté — Modification d'obligations de service public imposées à des services aériens réguliers (
  1
  )

o

1

6

2012/C 294/07

Communication de la Commission conformément à l'article 17, paragraphe 5, du règlement (CE) no 1008/2008 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles communes pour l'exploitation de services aériens dans la Communauté — Appel d'offres portant sur l'exploitation de services aériens réguliers conformément aux obligations de service public

o

7

| | V   Avis |
| --- | --- |
| | AUTRES ACTES |
| | Commission européenne |
| 2012/C 294/08 | Publication d’une demande de modification en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires | 8 |
| 2012/C 294/09 | Publication d’une demande d’enregistrement en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires | 14 |
| 2012/C 294/10 | Publication d'une demande en application de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires | 19 |
| 2012/C 294/11 | Publication d’une demande de modification en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires | 23 |

V   Avis

AUTRES ACTES

Commission européenne

2012/C 294/08

Publication d’une demande de modification en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

o

8

2012/C 294/09

Publication d’une demande d’enregistrement en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

o

14

2012/C 294/10

Publication d'une demande en application de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

o

19

2012/C 294/11

Publication d’une demande de modification en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

o

23

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| | (1)   Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE |

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(1)   Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE

1

| FR | |
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FR

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IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 29.9.2012 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 294/1 |
| --- | --- | --- | --- |

29.9.2012

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 294/1

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Taux de change de l'euro (1)

28 septembre 2012

2012/C 294/01

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar des États-Unis | 1,2930 |
| JPY | yen japonais | 100,37 |
| DKK | couronne danoise | 7,4555 |
| GBP | livre sterling | 0,79805 |
| SEK | couronne suédoise | 8,4498 |
| CHF | franc suisse | 1,2099 |
| ISK | couronne islandaise | |
| NOK | couronne norvégienne | 7,3695 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 25,141 |
| HUF | forint hongrois | 284,89 |
| LTL | litas lituanien | 3,4528 |
| LVL | lats letton | 0,6962 |
| PLN | zloty polonais | 4,1038 |
| RON | leu roumain | 4,5383 |
| TRY | lire turque | 2,3203 |
| AUD | dollar australien | 1,2396 |
| CAD | dollar canadien | 1,2684 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 10,0258 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,5536 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,5848 |
| KRW | won sud-coréen | 1 439,33 |
| ZAR | rand sud-africain | 10,7125 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 8,1261 |
| HRK | kuna croate | 7,4468 |
| IDR | rupiah indonésien | 12 380,86 |
| MYR | ringgit malais | 3,9596 |
| PHP | peso philippin | 53,961 |
| RUB | rouble russe | 40,1400 |
| THB | baht thaïlandais | 39,811 |
| BRL | real brésilien | 2,6232 |
| MXN | peso mexicain | 16,6086 |
| INR | roupie indienne | 68,3480 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,2930

JPY

yen japonais

100,37

DKK

couronne danoise

7,4555

GBP

livre sterling

0,79805

SEK

couronne suédoise

8,4498

CHF

franc suisse

1,2099

ISK

couronne islandaise

NOK

couronne norvégienne

7,3695

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

25,141

HUF

forint hongrois

284,89

LTL

litas lituanien

3,4528

LVL

lats letton

0,6962

PLN

zloty polonais

4,1038

RON

leu roumain

4,5383

TRY

lire turque

2,3203

AUD

dollar australien

1,2396

CAD

dollar canadien

1,2684

HKD

dollar de Hong Kong

10,0258

NZD

dollar néo-zélandais

1,5536

SGD

dollar de Singapour

1,5848

KRW

won sud-coréen

1 439,33

ZAR

rand sud-africain

10,7125

CNY

yuan ren-min-bi chinois

8,1261

HRK

kuna croate

7,4468

IDR

rupiah indonésien

12 380,86

MYR

ringgit malais

3,9596

PHP

peso philippin

53,961

RUB

rouble russe

40,1400

THB

baht thaïlandais

39,811

BRL

real brésilien

2,6232

MXN

peso mexicain

16,6086

INR

roupie indienne

68,3480

---

(1)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

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| 29.9.2012 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 294/2 |
| --- | --- | --- | --- |

29.9.2012

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 294/2

---

Communication de la Commission concernant les taux d'intérêt applicables à la récupération des aides d'État et les taux de référence et d'actualisation pour 27 États membres, en vigueur à compter du 1er octobre 2012

[Publié conformément à l'article 10 du règlement (CE) no 794/2004 de la Commission du 21 avril 2004 (JO L 140 du 30.4.2004, p. 1)]

2012/C 294/02

Taux de base calculés conformément à la communication de la Commission relative à la révision de la méthode de calcul des taux de référence et d'actualisation (JO C 14 du 19.1.2008, p. 6). En fonction de son utilisation, le taux de référence devra encore être calculé en majorant ce taux de base d'une marge adéquate, arrêtée dans la communication. Le taux d'actualisation sera quant à lui calculé en ajoutant 100 points de base au taux de base. Le règlement (CE) no 271/2008 de la Commission du 30 janvier 2008 modifiant le règlement d'application (CE) no 794/2004 établit que, sauf dispositions contraires prévues par une décision spécifique, le taux d'intérêt applicable à la récupération des aides d'État sera lui aussi calculé en majorant le taux de base de 100 points de base.

Les taux modifiés sont indiqués en gras.

Tableau précédent publié au JO C 252 du 22.8.2012, p. 7.

| Du | Au | AT | BE | BG | CY | CZ | DE | DK | EE | EL | ES | FI | FR | HU | IE | IT | LT | LU | LV | MT | NL | PL | PT | RO | SE | SI | SK | UK |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1.10.2012 | ... | 1,05 | 1,05 | 2,40 | 1,05 | 1,72 | 1,05 | 0,99 | 1,05 | 1,05 | 1,05 | 1,05 | 1,05 | 7,48 | 1,05 | 1,05 | 2,09 | 1,05 | 1,91 | 1,05 | 1,05 | 4,91 | 1,05 | 5,58 | 2,76 | 1,05 | 1,05 | 1,74 |
| 1.9.2012 | 30.9.2012 | 1,38 | 1,38 | 2,40 | 1,38 | 1,72 | 1,38 | 1,20 | 1,38 | 1,38 | 1,38 | 1,38 | 1,38 | 7,48 | 1,38 | 1,38 | 2,09 | 1,38 | 2,34 | 1,38 | 1,38 | 4,91 | 1,38 | 5,58 | 2,76 | 1,38 | 1,38 | 1,74 |
| 1.7.2012 | 31.8.2012 | 1,38 | 1,38 | 2,94 | 1,38 | 1,72 | 1,38 | 1,57 | 1,38 | 1,38 | 1,38 | 1,38 | 1,38 | 7,48 | 1,38 | 1,38 | 2,09 | 1,38 | 2,34 | 1,38 | 1,38 | 4,91 | 1,38 | 5,58 | 2,76 | 1,38 | 1,38 | 1,74 |
| 1.6.2012 | 30.6.2012 | 1,67 | 1,67 | 2,94 | 1,67 | 1,72 | 1,67 | 1,57 | 1,67 | 1,67 | 1,67 | 1,67 | 1,67 | 7,48 | 1,67 | 1,67 | 2,57 | 1,67 | 2,34 | 1,67 | 1,67 | 4,91 | 1,67 | 5,58 | 2,76 | 1,67 | 1,67 | 1,74 |
| 1.5.2012 | 31.5.2012 | 1,67 | 1,67 | 3,66 | 1,67 | 1,72 | 1,67 | 1,85 | 1,67 | 1,67 | 1,67 | 1,67 | 1,67 | 7,48 | 1,67 | 1,67 | 2,57 | 1,67 | 2,78 | 1,67 | 1,67 | 4,91 | 1,67 | 6,85 | 2,76 | 1,67 | 1,67 | 1,74 |
| 1.3.2012 | 30.4.2012 | 2,07 | 2,07 | 3,66 | 2,07 | 1,72 | 2,07 | 1,85 | 2,07 | 2,07 | 2,07 | 2,07 | 2,07 | 7,48 | 2,07 | 2,07 | 2,57 | 2,07 | 2,78 | 2,07 | 2,07 | 4,91 | 2,07 | 6,85 | 2,76 | 2,07 | 2,07 | 1,74 |
| 1.1.2012 | 29.2.2012 | 2,07 | 2,07 | 3,66 | 2,07 | 1,72 | 2,07 | 1,85 | 2,07 | 2,07 | 2,07 | 2,07 | 2,07 | 6,39 | 2,07 | 2,07 | 2,57 | 2,07 | 2,38 | 2,07 | 2,07 | 4,91 | 2,07 | 6,85 | 2,76 | 2,07 | 2,07 | 1,74 |
| 1.8.2011 | 31.12.2011 | 2,05 | 2,05 | 3,97 | 2,05 | 1,79 | 2,05 | 2,07 | 2,05 | 2,05 | 2,05 | 2,05 | 2,05 | 5,61 | 2,05 | 2,05 | 2,56 | 2,05 | 2,20 | 2,05 | 2,05 | 4,26 | 2,05 | 7,18 | 2,65 | 2,05 | 2,05 | 1,48 |
| 1.7.2011 | 31.7.2011 | 2,05 | 2,05 | 3,97 | 2,05 | 1,79 | 2,05 | 1,76 | 2,05 | 2,05 | 2,05 | 2,05 | 2,05 | 5,61 | 2,05 | 2,05 | 2,56 | 2,05 | 2,20 | 2,05 | 2,05 | 4,26 | 2,05 | 7,18 | 2,65 | 2,05 | 2,05 | 1,48 |
| 1.5.2011 | 30.6.2011 | 1,73 | 1,73 | 3,97 | 1,73 | 1,79 | 1,73 | 1,76 | 1,73 | 1,73 | 1,73 | 1,73 | 1,73 | 5,61 | 1,73 | 1,73 | 2,56 | 1,73 | 2,20 | 1,73 | 1,73 | 4,26 | 1,73 | 7,18 | 2,65 | 1,73 | 1,73 | 1,48 |
| 1.3.2011 | 30.4.2011 | 1,49 | 1,49 | 3,97 | 1,49 | 1,79 | 1,49 | 1,76 | 1,49 | 1,49 | 1,49 | 1,49 | 1,49 | 5,61 | 1,49 | 1,49 | 2,56 | 1,49 | 2,20 | 1,49 | 1,49 | 4,26 | 1,49 | 7,18 | 2,23 | 1,49 | 1,49 | 1,48 |
| 1.1.2011 | 28.2.2011 | 1,49 | 1,49 | 3,97 | 1,49 | 1,79 | 1,49 | 1,76 | 1,49 | 1,49 | 1,49 | 1,49 | 1,49 | 5,61 | 1,49 | 1,49 | 2,56 | 1,49 | 2,64 | 1,49 | 1,49 | 4,26 | 1,49 | 7,18 | 1,76 | 1,49 | 1,49 | 1,48 |

Du

Au

AT

BE

BG

CY

CZ

DE

DK

EE

EL

ES

FI

FR

HU

IE

IT

LT

LU

LV

MT

NL

PL

PT

RO

SE

SI

SK

UK

1.10.2012

...

1,05

1,05

2,40

1,05

1,72

1,05

0,99

1,05

1,05

1,05

1,05

1,05

7,48

1,05

1,05

2,09

1,05

1,91

1,05

1,05

4,91

1,05

5,58

2,76

1,05

1,05

1,74

1.9.2012

30.9.2012

1,38

1,38

2,40

1,38

1,72

1,38

1,20

1,38

1,38

1,38

1,38

1,38

7,48

1,38

1,38

2,09

1,38

2,34

1,38

1,38

4,91

1,38

5,58

2,76

1,38

1,38

1,74

1.7.2012

31.8.2012

1,38

1,38

2,94

1,38

1,72

1,38

1,57

1,38

1,38

1,38

1,38

1,38

7,48

1,38

1,38

2,09

1,38

2,34

1,38

1,38

4,91

1,38

5,58

2,76

1,38

1,38

1,74

1.6.2012

30.6.2012

1,67

1,67

2,94

1,67

1,72

1,67

1,57

1,67

1,67

1,67

1,67

1,67

7,48

1,67

1,67

2,57

1,67

2,34

1,67

1,67

4,91

1,67

5,58

2,76

1,67

1,67

1,74

1.5.2012

31.5.2012

1,67

1,67

3,66

1,67

1,72

1,67

1,85

1,67

1,67

1,67

1,67

1,67

7,48

1,67

1,67

2,57

1,67

2,78

1,67

1,67

4,91

1,67

6,85

2,76

1,67

1,67

1,74

1.3.2012

30.4.2012

2,07

2,07

3,66

2,07

1,72

2,07

1,85

2,07

2,07

2,07

2,07

2,07

7,48

2,07

2,07

2,57

2,07

2,78

2,07

2,07

4,91

2,07

6,85

2,76

2,07

2,07

1,74

1.1.2012

29.2.2012

2,07

2,07

3,66

2,07

1,72

2,07

1,85

2,07

2,07

2,07

2,07

2,07

6,39

2,07

2,07

2,57

2,07

2,38

2,07

2,07

4,91

2,07

6,85

2,76

2,07

2,07

1,74

1.8.2011

31.12.2011

2,05

2,05

3,97

2,05

1,79

2,05

2,07

2,05

2,05

2,05

2,05

2,05

5,61

2,05

2,05

2,56

2,05

2,20

2,05

2,05

4,26

2,05

7,18

2,65

2,05

2,05

1,48

1.7.2011

31.7.2011

2,05

2,05

3,97

2,05

1,79

2,05

1,76

2,05

2,05

2,05

2,05

2,05

5,61

2,05

2,05

2,56

2,05

2,20

2,05

2,05

4,26

2,05

7,18

2,65

2,05

2,05

1,48

1.5.2011

30.6.2011

1,73

1,73

3,97

1,73

1,79

1,73

1,76

1,73

1,73

1,73

1,73

1,73

5,61

1,73

1,73

2,56

1,73

2,20

1,73

1,73

4,26

1,73

7,18

2,65

1,73

1,73

1,48

1.3.2011

30.4.2011

1,49

1,49

3,97

1,49

1,79

1,49

1,76

1,49

1,49

1,49

1,49

1,49

5,61

1,49

1,49

2,56

1,49

2,20

1,49

1,49

4,26

1,49

7,18

2,23

1,49

1,49

1,48

1.1.2011

28.2.2011

1,49

1,49

3,97

1,49

1,79

1,49

1,76

1,49

1,49

1,49

1,49

1,49

5,61

1,49

1,49

2,56

1,49

2,64

1,49

1,49

4,26

1,49

7,18

1,76

1,49

1,49

1,48

---

Cour des comptes

| 29.9.2012 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 294/3 |
| --- | --- | --- | --- |

29.9.2012

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 294/3

---

Rapport spécial no 13/2012 «Aide au développement de l'Union européenne en matière d’approvisionnement en eau potable et de services d’assainissement de base dans les pays subsahariens»

2012/C 294/03

La Cour des comptes européenne vous informe que son rapport spécial no 13/2012 «Aide au développement de l'Union européenne en matière d’approvisionnement en eau potable et de services d’assainissement de base dans les pays subsahariens» vient d’être publié.

Le rapport peut être consulté ou téléchargé sur le site internet de la Cour des comptes européenne: http://eca.europa.eu

Vous pouvez obtenir gratuitement le rapport sur support papier en vous adressant à la

| Cour des comptes européenne |
| --- |
| Unité «Audit: Production des rapports» |
| 12, rue Alcide de Gasperi |
| 1615 Luxembourg |
| LUXEMBOURG |
| Tél. +352 4398-1 |
| Courriel: eca-info@eca.europa.eu |

Cour des comptes européenne

Unité «Audit: Production des rapports»

12, rue Alcide de Gasperi

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INFORMATIONS PROVENANT DES ÉTATS MEMBRES

| 29.9.2012 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 294/4 |
| --- | --- | --- | --- |

29.9.2012

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 294/4

---

Communication de la Commission conformément à l'article 16, paragraphe 4, du règlement (CE) no 1008/2008 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles communes pour l'exploitation de services aériens dans la Communauté

Modification d'obligations de service public imposées à des services aériens réguliers

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

2012/C 294/04

| État membre | Royaume-Uni |
| --- | --- |
| Liaison aérienne concernée | De Barra à Benbecula, Hébrides, Écosse |
| Date initiale d'entrée en vigueur des obligations de service public | 4 mars 1995 |
| Date d'entrée en vigueur des modifications | 1er avril 2013 |
| Adresse à laquelle peuvent être obtenus le texte et toute information et/ou document pertinents se rapportant aux obligations de service public | Pour plus d'informations, veuillez contacter:





  Comhairle nan Eilean Siar (Western Isles Council) |
| Council Offices |
| Sandwick Road |
| Stornoway |
| Isle of Lewis |
| Scotland |
| HS1 2BW |
| UNITED KINGDOM |

État membre

Royaume-Uni

Liaison aérienne concernée

De Barra à Benbecula, Hébrides, Écosse

Date initiale d'entrée en vigueur des obligations de service public

4 mars 1995

Date d'entrée en vigueur des modifications

1er avril 2013

Adresse à laquelle peuvent être obtenus le texte et toute information et/ou document pertinents se rapportant aux obligations de service public

Pour plus d'informations, veuillez contacter:

Comhairle nan Eilean Siar (Western Isles Council)

Council Offices

Sandwick Road

Stornoway

Isle of Lewis

Scotland

HS1 2BW

UNITED KINGDOM

Tél. +44 1851822639

Fax +44 1851705349

(Personne à contacter: Ian Cockburn, Procurement Manager, Department of Finance and Corporate Resources)

Courriel: icockburn@cne-siar.gov.uk

---

| 29.9.2012 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 294/5 |
| --- | --- | --- | --- |

29.9.2012

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 294/5

---

Communication de la Commission conformément à l'article 17, paragraphe 5, du règlement (CE) no 1008/2008 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles communes pour l'exploitation de services aériens dans la Communauté

Appel d'offres portant sur l'exploitation de services aériens réguliers conformément aux obligations de service public

2012/C 294/05

| État membre | Royaume-Uni |
| --- | --- |
| Liaison aérienne concernée | De Barra à Benbecula, Hébrides, Écosse. |
| Période de validité du contrat | Du 1er avril 2013 au 31 mars 2017 |
| Date limite de remise des candidatures et des offres | Deux mois à compter du jour de la publication du présent avis |
| Adresse à laquelle peuvent être obtenus le texte de l’appel d’offres et toute information et/ou document pertinents se rapportant à l’appel d’offres et à l’obligation de service public | Comhairle nan Eilean Siar (Western Isles Council) |
| Council Offices |
| Sandwick Road |
| Stornoway |
| Isle of Lewis |
| Scotland |
| HS1 2BW |
| UNITED KINGDOM |

État membre

Royaume-Uni

Liaison aérienne concernée

De Barra à Benbecula, Hébrides, Écosse.

Période de validité du contrat

Du 1er avril 2013 au 31 mars 2017

Date limite de remise des candidatures et des offres

Deux mois à compter du jour de la publication du présent avis

Adresse à laquelle peuvent être obtenus le texte de l’appel d’offres et toute information et/ou document pertinents se rapportant à l’appel d’offres et à l’obligation de service public

Comhairle nan Eilean Siar (Western Isles Council)

Council Offices

Sandwick Road

Stornoway

Isle of Lewis

Scotland

HS1 2BW

UNITED KINGDOM

Tél. +44 1851822639

Fax +44 1851705349

(Personne à contacter: Ian Cockburn, Procurement Manager, Department of Finance and Corporate Resources)

Courriel: icockburn@cne-siar.gov.uk

---

| 29.9.2012 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 294/6 |
| --- | --- | --- | --- |

29.9.2012

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 294/6

---

Communication de la Commission conformément à l'article 16, paragraphe 4, du règlement (CE) no 1008/2008 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles communes pour l'exploitation de services aériens dans la Communauté

Modification d'obligations de service public imposées à des services aériens réguliers

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

2012/C 294/06

| État membre | Royaume-Uni |
| --- | --- |
| Liaison aérienne concernée | De Stornoway à Benbecula, Hébrides, Écosse |
| Date initiale d'entrée en vigueur des obligations de service public | 4 mars 1995 |
| Date d'entrée en vigueur des modifications | 1er avril 2013 |
| Adresse à laquelle peuvent être obtenus le texte et toute information et/ou document pertinents se rapportant aux obligations de service public | Pour plus d'informations, veuillez contacter:





  Comhairle nan Eilean Siar (Western Isles Council) |
| Council Offices |
| Sandwick Road |
| Stornoway |
| Isle of Lewis |
| Scotland |
| HS1 2BW |
| UNITED KINGDOM |

État membre

Royaume-Uni

Liaison aérienne concernée

De Stornoway à Benbecula, Hébrides, Écosse

Date initiale d'entrée en vigueur des obligations de service public

4 mars 1995

Date d'entrée en vigueur des modifications

1er avril 2013

Adresse à laquelle peuvent être obtenus le texte et toute information et/ou document pertinents se rapportant aux obligations de service public

Pour plus d'informations, veuillez contacter:

Comhairle nan Eilean Siar (Western Isles Council)

Council Offices

Sandwick Road

Stornoway

Isle of Lewis

Scotland

HS1 2BW

UNITED KINGDOM

Tél. +44 1851822639

Fax +44 1851705349

(Personne à contacter: Ian Cockburn, Procurement Manager, Department of Finance and Corporate Resources)

Courriel: icockburn@cne-siar.gov.uk

---

| 29.9.2012 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 294/7 |
| --- | --- | --- | --- |

29.9.2012

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 294/7

---

Communication de la Commission conformément à l'article 17, paragraphe 5, du règlement (CE) no 1008/2008 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles communes pour l'exploitation de services aériens dans la Communauté

Appel d'offres portant sur l'exploitation de services aériens réguliers conformément aux obligations de service public

2012/C 294/07

| État membre | Royaume-Uni |
| --- | --- |
| Liaison aérienne concernée | De Stornoway à Benbecula, Hébrides, Écosse. |
| Période de validité du contrat | Du 1er avril 2013 au 31 mars 2017 |
| Date limite de remise des candidatures et des offres | Deux mois à compter du jour de la publication du présent avis |
| Adresse à laquelle peuvent être obtenus le texte de l’appel d’offres et toute information et/ou document pertinents se rapportant à l’appel d’offres et à l’obligation de service public | Comhairle nan Eilean Siar (Western Isles Council) |
| Council Offices |
| Sandwick Road |
| Stornoway |
| Isle of Lewis |
| Scotland |
| HS1 2BW |
| UNITED KINGDOM |

État membre

Royaume-Uni

Liaison aérienne concernée

De Stornoway à Benbecula, Hébrides, Écosse.

Période de validité du contrat

Du 1er avril 2013 au 31 mars 2017

Date limite de remise des candidatures et des offres

Deux mois à compter du jour de la publication du présent avis

Adresse à laquelle peuvent être obtenus le texte de l’appel d’offres et toute information et/ou document pertinents se rapportant à l’appel d’offres et à l’obligation de service public

Comhairle nan Eilean Siar (Western Isles Council)

Council Offices

Sandwick Road

Stornoway

Isle of Lewis

Scotland

HS1 2BW

UNITED KINGDOM

Tél. +44 1851822639

Fax +44 1851705349

(Personne à contacter: Ian Cockburn, Procurement Manager, Department of Finance and Corporate Resources)

Courriel: icockburn@cne-siar.gov.uk

---

V Avis

AUTRES ACTES

Commission européenne

| 29.9.2012 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 294/8 |
| --- | --- | --- | --- |

29.9.2012

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 294/8

---

Publication d’une demande de modification en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2012/C 294/08

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d'opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE DE MODIFICATION

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

DEMANDE DE MODIFICATION CONFORMÉMENT À L'ARTICLE 9

«RONCAL»

No CE: ES-PDO-0217-0091-13.11.2008

IGP ( ) AOP ( X )

1.   Rubrique du cahier des charges faisant l'objet de la modification:

| — |  | Dénomination du produit |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Description du produit |
| — |  | Aire géographique |
| — | ☒ | Preuve de l’origine |
| — | ☒ | Méthode d'obtention |
| — |  | Lien |
| — |  | Étiquetage |
| — | ☒ | Exigences nationales |
| — | ☒ | Autres (à préciser) |

—



Dénomination du produit

—

☒

Description du produit

—



Aire géographique

—

☒

Preuve de l’origine

—

☒

Méthode d'obtention

—



Lien

—



Étiquetage

—

☒

Exigences nationales

—

☒

Autres (à préciser)

2.   Type de modification(s):

| — |  | Modification du document unique ou du résumé |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Modification du cahier des charges de l'AOP ou de l'IGP enregistrée, pour laquelle aucun document unique ni résumé n'a été publié |
| — |  | Modification du cahier des charges n’entraînant aucune modification du document unique publié [article 9, paragraphe 3, du règlement (CE) no 510/2006] |
| — |  | Modification temporaire du cahier des charges résultant de l’adoption de mesures sanitaires ou phytosanitaires obligatoires par les autorités publiques [article 9, paragraphe 4, du règlement (CE) no 510/2006] |

—



Modification du document unique ou du résumé

—

☒

Modification du cahier des charges de l'AOP ou de l'IGP enregistrée, pour laquelle aucun document unique ni résumé n'a été publié

—



Modification du cahier des charges n’entraînant aucune modification du document unique publié [article 9, paragraphe 3, du règlement (CE) no 510/2006]

—



Modification temporaire du cahier des charges résultant de l’adoption de mesures sanitaires ou phytosanitaires obligatoires par les autorités publiques [article 9, paragraphe 4, du règlement (CE) no 510/2006]

3.   Modification(s):

3.1.   Description du produit:

Il n'est désormais plus possible d'utiliser, pour l'élaboration du produit, du lait de brebis issue du croisement F1 des races ovines Lacha x Milchschaf.

Il est précisé que le lait de brebis servant à la fabrication du produit doit être du lait cru.

Il est également permis d'utiliser le lait cru de brebis de la race Assaf dans une proportion maximale de 35 % de la quantité totale de lait utilisée pour l'élaboration du produit. Le lait cru de brebis des races Lacha ou Rasa reste la matière première principale, qui doit toujours être présente dans une proportion minimale de 65 % de la quantité totale utilisée.

Une description des caractéristiques organoleptiques du produit est ajoutée.

Les valeurs de poids indiquées sont celles du produit fini.

3.2.   Preuve de l’origine:

Les éléments attestant l'origine locale du produit sont mieux détaillés, grâce à une description du système de registres des troupeaux et des fromageries, du système de certification relevant de l'organisme de contrôle et des obligations d'autocontrôle et de traçabilité des fromageries enregistrées.

3.3.   Méthode d'obtention:

Sans que cela suppose une modification de la méthode d'obtention du produit, celle-ci est décrite avec plus de précision, et les différentes phases d'obtention du lait et d'élaboration du fromage sont distinguées.

En ce qui concerne l'obtention du lait, des précisions sont fournies sur l'alimentation de base fournie par les exploitations ovines de production ainsi que sur la température de conservation du lait, et le système de collecte et de transport est brièvement présenté.

Pour ce qui touche à l'élaboration du fromage et dans un souci de qualité du produit final, des restrictions relatives à l'utilisation de certains matériaux de recouvrement et de systèmes de traitement de surface sont introduites.

3.4.   Exigences nationales:

Il est fait mention de l'ordonnance du 3 octobre 2001 du ministère de l'agriculture, de la pêche et de l'alimentation modifiant le règlement de l'appellation d'origine «Roncal».

Sont également ajoutées les dispositions d'application prévues par l'UE.

3.5.   Autres:

Il est spécifié et dûment justifié que lorsque le produit est commercialisé en portions, le conditionnement doit être effectué dans l'aire d'origine pour des raisons de qualité et de traçabilité et, principalement, pour garantir l'origine du produit et son contrôle optimal et préserver ses qualités physiques et organoleptiques.

Sans que cela suppose une modification des rubriques relatives au lien et à l'aire géographique, leur libellé a été légèrement remanié. En ce qui concerne l'aire géographique, sont ajoutées au libellé ses coordonnées et ses limites territoriales ainsi que son orographie et une justification du respect des conditions prévues à l'article 2, paragraphe 3, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires. Pour ce qui est de la rubrique consacrée au lien, des informations plus détaillées sont fournies quant aux caractéristiques climatologiques, orographiques et édaphiques de l'aire géographique.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«RONCAL»

No CE: ES-PDO-0217-0091-13.11.2008

IGP ( ) AOP ( X )

1.   Dénomination:

«Roncal»

2.   État membre ou pays tiers:

Espagne

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1.   Type de produit:

| Classe 1.3 | Fromages |
| --- | --- |

Classe 1.3

Fromages

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

Description générale

Fromage à pâte pressée, gras, élaboré à partir de lait cru de brebis des races Lacha ou Rasa, éventuellement mélangé avec du lait de brebis de la race Assaf, pour autant que les proportions ci-après soient respectées:

| — | le lait de brebis des races Lacha ou Rasa doit représenter au moins 65 % de la quantité totale de lait utilisée; |
| --- | --- |

—

le lait de brebis des races Lacha ou Rasa doit représenter au moins 65 % de la quantité totale de lait utilisée;

| — | le lait de brebis de la race Assaf est limité à 35 % de la quantité totale de lait utilisée. |
| --- | --- |

—

le lait de brebis de la race Assaf est limité à 35 % de la quantité totale de lait utilisée.

Le fromage de Roncal a une période de maturation minimale de quatre mois, à compter de la fin du processus de salage et présente, à l'issue de cette période, les caractéristiques suivantes:

Caractéristiques physiques et chimiques

| Forme | : | cylindrique, aux faces relativement planes. |
| --- | --- | --- |
| Hauteur | : | entre 8 et 12 centimètres. |
| Poids | : | entre 0,8 et 3 kg. |
| Croûte | : | dure, épaisse, rugueuse au toucher, grasse, avec ou sans moisissure et de couleur brune ou paille. |
| Pâte | : | dure, dotée de pores et dépourvue d'yeux, à l'arôme et à la saveur caractéristiques, légèrement piquante et d'aspect blanc-jaunâtre à la découpe. |
| Graisse | : | teneur en matières grasses calculée sur l'extrait sec d'au moins 45 %. |
| Humidité | : | inférieure à 40 %. |

Forme

:

cylindrique, aux faces relativement planes.

Hauteur

:

entre 8 et 12 centimètres.

Poids

:

entre 0,8 et 3 kg.

Croûte

:

dure, épaisse, rugueuse au toucher, grasse, avec ou sans moisissure et de couleur brune ou paille.

Pâte

:

dure, dotée de pores et dépourvue d'yeux, à l'arôme et à la saveur caractéristiques, légèrement piquante et d'aspect blanc-jaunâtre à la découpe.

Graisse

:

teneur en matières grasses calculée sur l'extrait sec d'au moins 45 %.

Humidité

:

inférieure à 40 %.

Caractéristiques organoleptiques

| Odeur et arômes | : | intense et pénétrante, avec une dominante lactée suivie d'une note animale et éventuellement quelques arômes de torréfaction. L'intensité des notes animales et de torréfaction augmente en fonction de la durée de la maturation. |
| --- | --- | --- |
| Saveurs élémentaires | : | équilibre des saveurs, légère acidité, moyennement salé et peu ou pas d'amertume. |
| Sensations trigéminales | : | faible sensation piquante à 4 mois de maturation, s'intensifiant au fil du temps. |
| Arrière-goût | : | forte persistance du goût caractéristique et absence totale d'amertume et de saveurs anormales. |
| Texture | : | ferme, non friable et d'une faible granulosité au palais, fondant assez facilement dans la bouche. |

Odeur et arômes

:

intense et pénétrante, avec une dominante lactée suivie d'une note animale et éventuellement quelques arômes de torréfaction. L'intensité des notes animales et de torréfaction augmente en fonction de la durée de la maturation.

Saveurs élémentaires

:

équilibre des saveurs, légère acidité, moyennement salé et peu ou pas d'amertume.

Sensations trigéminales

:

faible sensation piquante à 4 mois de maturation, s'intensifiant au fil du temps.

Arrière-goût

:

forte persistance du goût caractéristique et absence totale d'amertume et de saveurs anormales.

Texture

:

ferme, non friable et d'une faible granulosité au palais, fondant assez facilement dans la bouche.

3.3.   Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

Le fromage «Roncal» est élaboré avec du lait cru de brebis venant de troupeaux des races indiquées, élevés dans la Communauté autonome de Navarre, de la présure naturelle ou d'autres enzymes coagulantes autorisées et du chlorure de sodium.

Le lait est exempt de colostrums et de produits médicamenteux pouvant avoir une incidence négative sur l’élaboration, la maturation et la conservation du fromage.

3.4.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

Dans les exploitations produisant le lait destiné à l'élaboration du fromage, l'alimentation des animaux repose sur le pacage, qui a lieu exclusivement dans l'aire de production définie au point 4.

Les pâturages dans lesquels s'alimente le cheptel sont très variés et riches en flore autochtone. On distingue notamment les pacages communaux, qui sont partagés entre voisins de vallées, et les pacages des zones plus planes, qui sont utilisés en période de traite, en conservant une partie de l'herbe pour l'hiver.

L'alimentation des animaux est généralement complétée pendant la période où le troupeau a de plus grands besoins alimentaires, c'est-à-dire à la fin de la gestation et de la lactation, par des aliments à base de céréales, d'oléagineux, de légumineuses et de fourrages provenant de l'exploitation, ou de luzerne. Il est également possible d'apporter une alimentation complémentaire lorsque les conditions météorologiques sont particulièrement défavorables et empêchent la mise à la pâture.

3.5.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

La production du lait pouvant être utilisé pour l’élaboration du fromage «Roncal» doit avoir lieu dans l'aire de production définie au point 4.

L’élaboration et la maturation des fromages «Roncal» doivent se dérouler dans l'aire d'élaboration et de production définie au point 4.

3.6.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

| — | Le fromage «Roncal» peut être commercialisé entier ou en portions. |
| --- | --- |

—

Le fromage «Roncal» peut être commercialisé entier ou en portions.

| — | En cas de commercialisation en portions, le conditionnement doit être réalisé dans l'aire géographique d'élaboration délimitée, pour les motifs suivants:






  a) | Au moment du tranchage, au moins deux des faces des portions se retrouvent sans croûte protectrice. Ainsi, pour garantir la conservation des caractéristiques organoleptiques propres du fromage «Roncal» lorsqu'il est proposé en portions, il est nécessaire qu'un délai très court s'écoule entre l'opération de tranchage et le conditionnement des portions qui en résultent, afin d'éviter tout risque de dessiccation, d'oxydation et d'apparition de colorations anormales. |
| --- | --- | --- |

—

En cas de commercialisation en portions, le conditionnement doit être réalisé dans l'aire géographique d'élaboration délimitée, pour les motifs suivants:

a)

Au moment du tranchage, au moins deux des faces des portions se retrouvent sans croûte protectrice. Ainsi, pour garantir la conservation des caractéristiques organoleptiques propres du fromage «Roncal» lorsqu'il est proposé en portions, il est nécessaire qu'un délai très court s'écoule entre l'opération de tranchage et le conditionnement des portions qui en résultent, afin d'éviter tout risque de dessiccation, d'oxydation et d'apparition de colorations anormales.

| b) | Le fromage «Roncal» ne porte pas de marque au feu sur sa croûte pour identifier l'AOP; le produit est identifié par le terme «Roncal» qui figure sur l'étiquette de l'opérateur et par les contre-étiquettes délivrées par l'organisme de contrôle qui sont apposées directement sur le produit. Du fait de la découpe en portions, il se peut donc que les signes attestant son authenticité ne soient plus visibles sur l'une des parties. Pour préserver l'authenticité du produit découpé, il est nécessaire de le conditionner sur le lieu d'origine, sous la supervision de l'organisme de contrôle. |
| --- | --- |

b)

Le fromage «Roncal» ne porte pas de marque au feu sur sa croûte pour identifier l'AOP; le produit est identifié par le terme «Roncal» qui figure sur l'étiquette de l'opérateur et par les contre-étiquettes délivrées par l'organisme de contrôle qui sont apposées directement sur le produit. Du fait de la découpe en portions, il se peut donc que les signes attestant son authenticité ne soient plus visibles sur l'une des parties. Pour préserver l'authenticité du produit découpé, il est nécessaire de le conditionner sur le lieu d'origine, sous la supervision de l'organisme de contrôle.

3.7.   Règles spécifiques d’étiquetage:

Les fromages de l'appellation d'origine protégée portent sur leur étiquette le terme «Roncal» et sont munis d'une contre-étiquette numérotée fournie, délivrée et contrôlée par l'organisme de contrôle.

4.   Description succincte de la délimitation de l'aire géographique:

L'aire de production englobe toute la Communauté autonome de Navarre, située dans la zone septentrionale de la péninsule ibérique, à l'extrémité occidentale des Pyrénées.

L'aire d'élaboration et de maturation comprend les communes d'Uztarroz, Isaba, Urzainqui, Roncal, Garde, Vidángoz et Burgui, qui forment la vallée de Roncal située au nord-est de la Communauté autonome de Navarre.

5.   Lien avec l'aire géographique:

5.1.   Spécificité de l'aire géographique:

Du fait des caractéristiques orographiques et climatologiques de la vallée de Roncal (décrites plus bas) et de sa complémentarité avec les zones avoisinantes, les bergers locaux ont traditionnellement pratiqué la transhumance, profitant des pâturages d'hiver dans le sud de la Navarre et des pâturages d'été dans le nord.

Compte tenu de cette migration, aux fins de l'élaboration du fromage «Roncal», les fromageries ont dû, pour compléter la quantité de lait obtenue des troupeaux de la vallée, se fournir en lait provenant d'exploitations situées hors de la vallée de Roncal mais toutefois à proximité de ses zones de pacage, dans les zones naturelles de diffusion des races ovines Rasa et Lacha au sein de la Communauté autonome de Navarre. C'est pourquoi on distingue deux aires géographiques délimitées: une pour la production et l'autre pour l'élaboration et la maturation.

Aire de production du lait

La Communauté autonome de Navarre est située au confluent des climats océanique et méditerranéen. On observe une forte gradation climatique du nord-est vers le sud-est, où l'on enregistre les plus fortes variations thermiques et pluviométriques. Ces différences, associées aux changements saisonniers, ont fait de la transhumance et de la «transterminancia (transhumance pratiquée à moyenne distance à l’échelle de plusieurs territoires communaux) des pratiques caractéristiques de l'élevage local, dans le but, outre d'éviter au cheptel de subir des conditions plus rigoureuses, d'étaler la disponibilité des aliments sur toute l'année.

Les précipitations diminuent en bandes parallèles du nord au sud au fil des saisons, mais du fait du développement de pâtures à différentes saisons et en divers endroits, cette zone se distingue par la variété et la richesse en flore autochtone de ses pâtures, qui se révèlent tout à fait appropriées à l'alimentation du cheptel ovin.

L'influence climatique détermine en grande partie la gestion et la conduite du cheptel ovin, en particulier si l'on tient compte du fait que la pratique traditionnelle d'élevage des races Lacha et Rasa est de type extensif. Ces deux races de brebis vivent sur ces terres depuis la Préhistoire, ce qui a contribué à leur adaptation à ce système d'exploitation, déterminé par les caractéristiques de son environnement naturel.

Aire d'élaboration et de maturation du fromage

La vallée de Roncal se caractérise par son isolement géographique dû à son encaissement entre les montagnes pyrénéennes et présente un relief montagneux. Le climat varie entre le subalpin dans les parties plus élevées et le subméditerranéen dans les parties plus basses. Les étés sont courts et tempérés et succèdent à des hivers enneigés, longs et rigoureux.

Le fromage est obtenu grâce à un système traditionnel de fabrication propre à la vallée de Roncal, qui se caractérise principalement par l'utilisation, pour la coagulation, de lait cru de brebis, de présure naturelle ou d'autres enzymes coagulantes autorisées, et par une maturation d'une durée minimale de quatre mois à compter de la fin du salage.

5.2.   Spécificité du produit:

Fromage à pâte pressée, doté de pores et dépourvue d’yeux, gras, à la croûte naturellement dure, sans recouvrement ni traitement de surface, de couleur blanc-jaunâtre à la découpe, avec un arôme spécifique intense et pénétrant et une saveur caractéristique légèrement acide, onctueux au palais et légèrement piquant.

5.3.   Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

Les fromages produits dans la vallée de Roncal présentent un caractère saisonnier très marqué et profondément enraciné dans le système traditionnel de production et d'élaboration: lactations de novembre à mars et maturation ultérieure du produit dans une zone caractéristique.

Divers éléments confèrent à ce fromage ses caractéristiques organoleptiques spécifiques:

| — | l'utilisation comme matière première de lait cru de brebis non traité thermiquement permet une biodiversité microbienne élevée, qui confère au fromage des caractéristiques spécifiques durant la maturation, ce qui est d'autant plus important que la période de maturation de ce fromage est longue; |
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l'utilisation comme matière première de lait cru de brebis non traité thermiquement permet une biodiversité microbienne élevée, qui confère au fromage des caractéristiques spécifiques durant la maturation, ce qui est d'autant plus important que la période de maturation de ce fromage est longue;

| — | le système traditionnel d'élaboration qui se perpétue depuis des temps immémoriaux: fromage au lait cru de brebis, à pâte pressée non cuite, coagulation enzymatique et maturation d'une durée minimale de 4 mois, formation naturelle de la croûte; |
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le système traditionnel d'élaboration qui se perpétue depuis des temps immémoriaux: fromage au lait cru de brebis, à pâte pressée non cuite, coagulation enzymatique et maturation d'une durée minimale de 4 mois, formation naturelle de la croûte;

| — | la coagulation au moyen de présure, de ferments lactiques et de bactéries présentes dans le lait cru de brebis, conjuguée à une maturation d'une durée minimale de 4 mois, donne au fromage une saveur piquante caractéristique et garantit (faible activité de l'eau et pH) l'absence de microorganismes pathogènes; |
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la coagulation au moyen de présure, de ferments lactiques et de bactéries présentes dans le lait cru de brebis, conjuguée à une maturation d'une durée minimale de 4 mois, donne au fromage une saveur piquante caractéristique et garantit (faible activité de l'eau et pH) l'absence de microorganismes pathogènes;

| — | les conditions de maturation du fromage, maturation qui a lieu exclusivement dans la vallée de Roncal, influent sur les activités enzymatiques (protéolyse et lipolyse) et microbiennes (lactocoques, lactobacilles, entérocoques, autres) qui confèrent au fromage ses caractéristiques organoleptiques particulières. |
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les conditions de maturation du fromage, maturation qui a lieu exclusivement dans la vallée de Roncal, influent sur les activités enzymatiques (protéolyse et lipolyse) et microbiennes (lactocoques, lactobacilles, entérocoques, autres) qui confèrent au fromage ses caractéristiques organoleptiques particulières.

| — | l'affinage et la maturation du fromage à croûte naturelle donnent au produit, sans traitement de surface, une croûte particulière qui le distingue sur le marché. |
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l'affinage et la maturation du fromage à croûte naturelle donnent au produit, sans traitement de surface, une croûte particulière qui le distingue sur le marché.

Les races de brebis Lacha et Rasa utilisées de manière prépondérante pour la production laitière vivent dans l'aire de production depuis la Préhistoire, ce qui a contribué à leur parfaite adaptation aux conditions climatiques difficiles ainsi qu'aux caractéristiques spécifiques des pâturages sur lesquels elles se nourrissent et dont la flore confère au fromage des caractéristiques organoleptiques très particulières.

Référence à la publication du cahier des charges:

[article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006]

http://www.navarra.es/NR/rdonlyres/E04A0F92-7922-42E2-A2BA-EEA2D24C8527/223122/PliegoDOPRONCAL184122.pdf

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(1)  JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.

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| 29.9.2012 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 294/14 |
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29.9.2012

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 294/14

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Publication d’une demande d’enregistrement en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2012/C 294/09

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«ΑΓΟΥΡEΛΑΙΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚHΣ» (AGOURELEO CHALKIDIKIS)

No CE: EL-PDO-0005-0736-14.01.2009

IGP ( ) AOP ( X )

1.   Dénomination:

«Αγουρέλαιο Χαλκιδικής» (Agoureleo Chalkidikis)

2.   État membre ou pays tiers:

Grèce

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1.   Type de produit:

| Classe 1.5. | Matières grasses (beurre, margarine, huiles, etc.) |
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Classe 1.5.

Matières grasses (beurre, margarine, huiles, etc.)

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

L’«Agoureleo Chalkidikis» est une huile d’olive vierge extra produite par pressage de l’olive des variétés locales «Condrelia Chalkidikis» et «Chalkidiki» de l’espèce Olea Europea. Il s'agit de variétés d'olives, essentiellement de table, présentant des différences infimes et cultivées presque exclusivement dans le département de Chalcidique. La récolte et le pressage de l’olive ont lieu avant son stade de pleine maturité, lorsque le fruit n’est pas encore mûr (fruit vert). Ce sont les olives grecques qui donnent les plus gros fruits avec un rapport chair/noyau pouvant atteindre 10:1 et une taille allant jusqu’à 60/70 pièces au kilo. La «Condrelia Chalkidikis» et la «Chalkidiki» ont une double utilisation: la production d’olives comestibles de qualité supérieure et la production d’huile d’olive (rendement en huile: 14-20 %). Pour la production de l’Agoureleo Chalkidikis, on utilise d’habitude des fruits de plus petite taille.

Les deux variétés sont parfaitement adaptées au milieu géographique du département de Chalcidique où elles sont cultivées dans un pourcentage d’environ 90 % et où leurs caractéristiques particulières s’expriment de la meilleure façon.

Après un séjour de deux mois en cuves, l’Agoureleo présente les caractéristiques suivantes:

| Couleur | : | Couleur nuancée de vert brillant à vert-jaune brillant. |
| --- | --- | --- |
| Arôme | : | Fruité vert, avec une légère sensation d’arômes de fruits exotiques (banane) et d’herbes fraichement coupées (Mf > 4,0). |
| Goût | : | Amer (Mb > 3,5) et épicé (Mp > 4,0), avec un léger arrière-goût amer. Médiane de défauts nulle (Md = 0,0). |
| Acidité | : | ≤ 0,35 % |
| Indice de peroxyde | : | ≤ 15 meq O2/Kg |
| Absorption des ultraviolets | : | Coefficient K270 | : | ≤ 0,15 |
| Coefficient Κ232 | : | ≤ 1,80 |

Couleur

:

Couleur nuancée de vert brillant à vert-jaune brillant.

Arôme

:

Fruité vert, avec une légère sensation d’arômes de fruits exotiques (banane) et d’herbes fraichement coupées (Mf > 4,0).

Goût

:

Amer (Mb > 3,5) et épicé (Mp > 4,0), avec un léger arrière-goût amer. Médiane de défauts nulle (Md = 0,0).

Acidité

:

≤ 0,35 %

Indice de peroxyde

:

≤ 15 meq O2/Kg

Absorption des ultraviolets

:

Coefficient K270

:

≤ 0,15

Coefficient Κ232

:

≤ 1,80

Cires

:

≤ 100 mg/kg

Acide oléique

:

≥ 75,00 % des acides gras totaux

Rapport acide oléique/acide linoléique: maximum: 16,87, minimum: 9,73

Rapport acides gras mono-insaturés/polyinsaturés: maximum: 15,73, minimum: 9,12.

3.3.   Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

—

3.4.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

—

3.5.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

Toutes les étapes de la production de l’Agoureleo Chalkidikis, à savoir la culture de l’olivier, la récolte, le pressage des olives et l’extraction de l’Agoureleo, ont lieu dans l’aire géographique délimitée.

3.6.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

Traditionnellement, l’Agoureleo est mise en bouteille et conditionnée au site où a lieu le pressage de l’olive ou dans les installations des producteurs eux-mêmes, à condition que les déplacements soient réduits au minimum car le transport du produit en vrac représente un risque de détérioration de sa qualité en raison de facteurs incontrôlables (variations de température, agitation, exposition à la lumière solaire et à l’oxygène de l’air, etc.).

En effet, les conditions de transport et de stockage inappropriées de l’Agoureleo Chalkidikis sont susceptibles d’en affecter la qualité exceptionnelle et les caractéristiques organoleptiques spécifiques. Ainsi, des températures élevées lors du transport et du stockage peuvent porter préjudice aux caractéristiques volatiles du produit.

C’est la raison pour laquelle le conditionnement ne peut pas avoir lieu en dehors de l’aire géographique du département de Chalcidique.

3.7.   Règles spécifiques d’étiquetage:

L’étiquetage comportera l’appellation du produit, le logo AOP de l’Union européenne, ainsi que ce qui est prévu par le droit de l’Union européenne et la législation grecque. De plus, l’étiquetage portera les mentions suivantes:

| — | le code numérique indiquant l’année et le mois de production, l’usine de traitement, le lot et l’usine de conditionnement final, si le conditionnement final a lieu dans un autre établissement; |
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le code numérique indiquant l’année et le mois de production, l’usine de traitement, le lot et l’usine de conditionnement final, si le conditionnement final a lieu dans un autre établissement;

| — | le logo composé du nom du produit en caractères grecs ou latins entourant une image ellipsoïdale constituée, en arrière plan, d’une carte de la Chalcidique, provenant d’une lithographie de 1829 de la Society for the Diffusion of Useful Knowledge (Société pour la diffusion des connaissances utiles), et, au premier plan, d’un rameau d’olivier et d’olives vertes placés au-dessus d’une cruche d’huile en verre dans laquelle tombe une goutte d’Agoureleo. | |
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le logo composé du nom du produit en caractères grecs ou latins entourant une image ellipsoïdale constituée, en arrière plan, d’une carte de la Chalcidique, provenant d’une lithographie de 1829 de la Society for the Diffusion of Useful Knowledge (Société pour la diffusion des connaissances utiles), et, au premier plan, d’un rameau d’olivier et d’olives vertes placés au-dessus d’une cruche d’huile en verre dans laquelle tombe une goutte d’Agoureleo.

Image

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Il est permis d’indiquer la certification, par un organisme agréé, des systèmes de gestion de la production conformément à des normes reconnues.

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique:

L’aire de production de l’Agoureleo Chalkidikis couvre la totalité du département de Chalcidique, à l’exception de la péninsule du mont Athos qui forme une communauté monastique auto-administrée.

5.   Lien avec l’aire géographique:

5.1.   Spécificité de l’aire géographique:

5.1.1.   Facteurs naturels inhérents

Le département de Chalcidique comporte des régions montagneuses, des régions semi-montagneuses et des plaines. Les oliveraies s’étendent dans tout le département, sur des terrains plats ou inclinés (à faible déclivité) et à une altitude allant jusqu’à 700 m. On observe la plus forte densité d’oliveraies dans la grande zone littorale du département.

Les terres de la Chalcidique appartiennent en majeure partie à la catégorie des sols légers de texture moyenne, essentiellement alcalines avec un pH de 7,0-8,0. Elles présentent une grande variété, allant de terres calcaires rocheuses et pauvres, dans les montagnes, aux terres alluvionnaires fertiles, d’origine calcaire, en plaine avec une teneur en substances organiques satisfaisante (1,5 %-2,0 %) qui favorise le développement des oliviers. L’origine calcaire des sols a un effet positif sur la teneur de l’olive en substances volatiles auxquelles l’Agoureleo doit son arôme caractéristique. La nappe phréatique du département de Chalcidique assure l’irrigation satisfaisante des oliveraies, aussi bien par des forages privés que par des ouvrages d’irrigation collectifs.

Le climat de la Chalcidique présente une transition du climat littoral méditerranéen dans les zones de basse altitude vers un climat continental méditerranéen dans les régions plus élevées et un climat continental humide dans les zones de montagne.

Le climat méditerranéen transitoire de la région se caractérise par des hivers doux et des étés frais et contribue à l’absence de gels ou de températures excessivement élevées. Le microclimat des zones de plaine et de montagne, où l’on cultive l’olivier, se caractérise par l’absence de gels dangereux ou de températures trop élevées. Le fort ensoleillement contribue au déroulement régulier de toutes les étapes de l’olivier (germination et croissance, floraison, développement des caractéristiques organoleptiques de l’olive).

Les moyennes de température sont satisfaisantes, par rapport aux besoins de l’oléiculture, mais de toute façon les températures extrêmes ne posent pas de problèmes aux oliviers en raison de leur résistance et de leur parfaite adaptation aux conditions pédoclimatiques de la région.

Les vents qui soufflent dans la région sont principalement des vents du nord – nord-est et, l’été surtout, des vents du sud. Ils ne créent, en règle générale, aucun problème aux oliviers.

De manière générale, le climat de la Chalcidique présente une particularité exceptionnellement favorable à l’olivier: bien que la Chalcidique soit située au nord de la Grèce, le large front qu'elle possède sur la mer Égée (630 km de côtes) lui permet de se trouver sur les mêmes courbes isothermes minimales et maximales que les zones de production oléicole plus méridionales telles que les départements de Messénie, d’Étolie-Acarnanie et d’Attique; de plus, elle bénéficie d’une forte pluviosité, avec des moyennes annuelles allant de 470 mm (en plaine) à 850 mm (en montagne).

5.1.2.   Facteurs humains

La contribution humaine à l'élaboration du produit final réside dans la longue expérience de la culture de l’olivier, la connaissance de la technique de culture appliquée qui permet d'obtenir le résultat souhaité et l'intérêt à produire et à préserver un produit particulier.

Les facteurs humains importants auxquels le produit doit sa spécificité sont les suivants:

| — | l’irrigation des oliviers, qui contribue à la qualité supérieure et à la stabilité de l’Agoureleo; |
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l’irrigation des oliviers, qui contribue à la qualité supérieure et à la stabilité de l’Agoureleo;

| — | les tailles multiples réalisées tous les ans et, en particulier, le recours à la taille printanière, qui contribue à équilibrer la production; |
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—

les tailles multiples réalisées tous les ans et, en particulier, le recours à la taille printanière, qui contribue à équilibrer la production;

| — | la précocité de la récolte qui, en fonction des conditions climatiques et de la région, commence vers le 15 septembre et s’achève fin octobre (il s’agit de la première olive récoltée dans toute la Grèce), afin de récolter exclusivement des fruits verts, avant même que leur couleur passe au violacé; |
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la précocité de la récolte qui, en fonction des conditions climatiques et de la région, commence vers le 15 septembre et s’achève fin octobre (il s’agit de la première olive récoltée dans toute la Grèce), afin de récolter exclusivement des fruits verts, avant même que leur couleur passe au violacé;

| — | la méthode de récolte (exclusivement manuelle, aux fins du contrôle optique et du triage immédiats), qui garantit la parfaite qualité des fruits récoltés; |
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la méthode de récolte (exclusivement manuelle, aux fins du contrôle optique et du triage immédiats), qui garantit la parfaite qualité des fruits récoltés;

| — | les conditions douces de production de l’Agoureleo Chalkidikis. Après le pressage de l’olive verte, le malaxage s’effectue à faible vitesse (17-19 tours/min), pendant une durée de 20 à 30 min, la température de la pâte ne dépassant pas 27 °C; |
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les conditions douces de production de l’Agoureleo Chalkidikis. Après le pressage de l’olive verte, le malaxage s’effectue à faible vitesse (17-19 tours/min), pendant une durée de 20 à 30 min, la température de la pâte ne dépassant pas 27 °C;

| — | le stockage de l’Agoureleo jusqu’à son conditionnement, dans des cuves en acier inoxydable et dans des conditions de température stable; |
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le stockage de l’Agoureleo jusqu’à son conditionnement, dans des cuves en acier inoxydable et dans des conditions de température stable;

| — | le conditionnement de l’Agoureleo Chalkidikis, dans des flacons en verre de couleur sombre et de faible volume, qui facilitent sa consommation rapide, mais aussi dans des récipients métalliques, pour les quantités plus importantes, afin de toujours garantir la protection contre l’oxydation provenant de l’exposition du produit à la lumière; |
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le conditionnement de l’Agoureleo Chalkidikis, dans des flacons en verre de couleur sombre et de faible volume, qui facilitent sa consommation rapide, mais aussi dans des récipients métalliques, pour les quantités plus importantes, afin de toujours garantir la protection contre l’oxydation provenant de l’exposition du produit à la lumière;

| — | dans tous les cas, aussi bien lors du stockage que lors du conditionnement, il est interdit de mélanger l’Agoureleo avec des huiles issues de récoltes antérieures ou avec d’autres huiles d’olive. |
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dans tous les cas, aussi bien lors du stockage que lors du conditionnement, il est interdit de mélanger l’Agoureleo avec des huiles issues de récoltes antérieures ou avec d’autres huiles d’olive.

5.2.   Spécificité du produit:

L’Agoureleo Chalkidikis se distingue par ses caractéristiques particulières car il est produit à partir des variétés précises de Chalcidique, dont le potentiel s’exprime idéalement dans les conditions climatiques de la région et qui répondent parfaitement aux méthodes de culture employées par les producteurs de la région.

Les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques particulières de l’Agoureleo Chalkidikis sont sa faible acidité, sa couleur verte brillante, due aux chlorophylles de l’olive verte, sa médiane de défauts nulle, son arôme fruité vert, à la légère touche d’arômes de fruits exotiques (banane) et d’herbes fraichement coupées, son goût amer et épicé laissant en bouche un goût très légèrement amer, la forte teneur en acide oléique et la proportion élevée des acides gras mono-insaturés par rapport aux polyinsaturés qui donne sa stabilité au produit. L’Agoureleo apparaît trouble au début, juste après le pressage. La turbidité initiale est due à la pulpe de l’olive et disparait en deux mois environ. Les caractéristiques précitées de l’Agoureleo Chalkidikis demeurent stables pendant au moins huit mois après sa production (pressage), tandis que dans les conditions recommandées de conservation, sa durabilité peut atteindre les douze mois à compter de sa production (pressage).

5.3.   Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP) ou avec une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

Le lien causal, du point de vue écologique, technique, historique, économique et commercial, entre la qualité et les caractéristiques de l’Agoureleo Chalkidikis, d’une part, et l’aire d’origine, d’autre part, est établi par les éléments suivants:

| 1. | les variétés locales spécifiques de l’olive (Condrelia Chalkidikis et Chalkidiki), qui sont cultivées presque exclusivement en Chalcidique et qui comptent parmi les variétés les plus reconnaissables dans le monde; |
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1.

les variétés locales spécifiques de l’olive (Condrelia Chalkidikis et Chalkidiki), qui sont cultivées presque exclusivement en Chalcidique et qui comptent parmi les variétés les plus reconnaissables dans le monde;

| 2. | l’origine calcaire des sols, qui a un effet positif sur la teneur de l’olive en substances volatiles et, par conséquent, sur l’arôme caractéristique de l’Agoureleo produite; |
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2.

l’origine calcaire des sols, qui a un effet positif sur la teneur de l’olive en substances volatiles et, par conséquent, sur l’arôme caractéristique de l’Agoureleo produite;

| 3. | les conditions climatiques de la Chalcidique, qui assurent un ensoleillement important et peu de variations de température tout au long de l’année, en particulier pendant la période de maturation de l’olive, lorsque se forment ses caractéristiques organoleptiques; |
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3.

les conditions climatiques de la Chalcidique, qui assurent un ensoleillement important et peu de variations de température tout au long de l’année, en particulier pendant la période de maturation de l’olive, lorsque se forment ses caractéristiques organoleptiques;

| 4. | l’irrigation contrôlée des oliveraies, qui protège les oliviers contre le stress hydrique pendant les phases cruciales de leur cycle productif et qui contribue à la productivité des oliviers mais aussi à la qualité de l’olive et donc à la qualité et à la stabilité de l’Agoureleo produite; |
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4.

l’irrigation contrôlée des oliveraies, qui protège les oliviers contre le stress hydrique pendant les phases cruciales de leur cycle productif et qui contribue à la productivité des oliviers mais aussi à la qualité de l’olive et donc à la qualité et à la stabilité de l’Agoureleo produite;

| 5. | les tailles multiples tous les ans et, en particulier, le recours à la taille printanière, afin de garantir la régularité et la stabilité de la récolte; |
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5.

les tailles multiples tous les ans et, en particulier, le recours à la taille printanière, afin de garantir la régularité et la stabilité de la récolte;

| 6. | la période de récolte de l’olive destinée à l’extraction de l’Agoureleo Chalkidikis, qui est extrêmement précoce et brève. L’Agoureleo Chalkidikis est, chronologiquement, la première huile produite chaque année en Grèce; |
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6.

la période de récolte de l’olive destinée à l’extraction de l’Agoureleo Chalkidikis, qui est extrêmement précoce et brève. L’Agoureleo Chalkidikis est, chronologiquement, la première huile produite chaque année en Grèce;

| 7. | la méthode de récolte (exclusivement manuelle, aux fins du contrôle optique et du triage immédiats), qui garantit le parfait état de l’olive et la protège contre les meurtrissures, afin que le produit final présente la qualité requise; |
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7.

la méthode de récolte (exclusivement manuelle, aux fins du contrôle optique et du triage immédiats), qui garantit le parfait état de l’olive et la protège contre les meurtrissures, afin que le produit final présente la qualité requise;

| 8. | les conditions de pressage de l’olive verte, où la faible vitesse et la durée de malaxage ainsi que la faible température de la pâte sont indispensables pour produire l’Agoureleo Chalkidikis à l’acidité exceptionnellement basse, pour ne pas en modifier la couleur et ne pas en détruire les composants aromatiques; |
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8.

les conditions de pressage de l’olive verte, où la faible vitesse et la durée de malaxage ainsi que la faible température de la pâte sont indispensables pour produire l’Agoureleo Chalkidikis à l’acidité exceptionnellement basse, pour ne pas en modifier la couleur et ne pas en détruire les composants aromatiques;

| 9. | les conditions de stockage et de conservation, grâce auxquelles l’Agoureleo Chalkidikis est protégée des infections et altérations, puisqu'elle est stockée immédiatement après sa production dans des cuves en acier inoxydable, sans être transportée sur de longues distances et sans souffrir. La durée minimale de stockage avant le conditionnement est juste celle qui est nécessaire à la clarification de l’Agoureleo. En règle générale, le produit conditionné est mis sur le marché après le deuxième mois et pendant les huit à dix mois suivants. |
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9.

les conditions de stockage et de conservation, grâce auxquelles l’Agoureleo Chalkidikis est protégée des infections et altérations, puisqu'elle est stockée immédiatement après sa production dans des cuves en acier inoxydable, sans être transportée sur de longues distances et sans souffrir. La durée minimale de stockage avant le conditionnement est juste celle qui est nécessaire à la clarification de l’Agoureleo. En règle générale, le produit conditionné est mis sur le marché après le deuxième mois et pendant les huit à dix mois suivants.

| 10. | Le lien historique avec l’aire de production:
  Le lien des habitants de Chalcidique avec l’oléiculture et l’huile d’olive a une histoire longue de plusieurs siècles. La présence de l’olivier en Chalcidique a été constatée grâce aux diagrammes polliniques et aux découvertes archéologiques qui font remonter le début de la culture systématique de l’olivier dans l’espace macédonien entre la fin de la période classique et le début de l’ère romaine.
  La culture systématique des oliveraies en Chalcidique semble avoir commencé au milieu du XIXe siècle. Cette nouvelle tendance culturale a également été encouragée par le cadre juridique de l’État ottoman en pleine transformation qui favorisait les cultures en question. Peu avant 1887 commença la création du grand verger de Portaria par Christakis Zografos (une des plus grandes personnalités de l’hellénisme, sur le plan social, politique et économique, au XIXe siècle). Cette oliveraie passa, vers 1900, aux mains des frères Kenan et Moustafa Chatzi-Osman, des Turcs-albanais progressistes, qui l’agrandirent et créèrent, selon toute probabilité, la première oliveraie systématique de Macédoine en terres de plaine. L’oliveraie, de 4 125 stremmes décimaux (412,5 hectares), se trouve aux limites ouest et nord de Nea Moudania. Elle fut une raison essentielle de l’établissement dans la région, en 1923, des réfugiés arrivés de Mudanya sur les côtes de la mer de Marmara en Turquie. Les frères Chatzi-Osman eux-mêmes construisirent un moulin traditionnel sur leurs terres pour traiter les fruits de l’oliveraie, tandis que parallèlement, en 1905, ils établirent le premier moulin à vapeur connu en Macédoine, sur la côte de Gerakini, afin d’exploiter la production de Polygyros et de la région alentour, laquelle commençait déjà à être remarquable.
  À l’époque contemporaine, en raison des nouvelles tendances alimentaires et de l’intérêt pour les produits méditerranéens traditionnels, l’Agoureleo Chalkidikis jouit d’un prestige particulier. Chaque année, lorsque l’huile nouvelle arrive sur le marché, des manifestations gastronomiques sont organisées en l’honneur de la nouvelle récolte et font l’objet d’articles dans la presse.
  Aujourd’hui, la diffusion commerciale du produit est prouvée par divers étiquetages commerciaux, conditionnements, justificatifs d’achat et de vente, etc. |
| --- | --- |

10.

Le lien historique avec l’aire de production:

Le lien des habitants de Chalcidique avec l’oléiculture et l’huile d’olive a une histoire longue de plusieurs siècles. La présence de l’olivier en Chalcidique a été constatée grâce aux diagrammes polliniques et aux découvertes archéologiques qui font remonter le début de la culture systématique de l’olivier dans l’espace macédonien entre la fin de la période classique et le début de l’ère romaine.

La culture systématique des oliveraies en Chalcidique semble avoir commencé au milieu du XIXe siècle. Cette nouvelle tendance culturale a également été encouragée par le cadre juridique de l’État ottoman en pleine transformation qui favorisait les cultures en question. Peu avant 1887 commença la création du grand verger de Portaria par Christakis Zografos (une des plus grandes personnalités de l’hellénisme, sur le plan social, politique et économique, au XIXe siècle). Cette oliveraie passa, vers 1900, aux mains des frères Kenan et Moustafa Chatzi-Osman, des Turcs-albanais progressistes, qui l’agrandirent et créèrent, selon toute probabilité, la première oliveraie systématique de Macédoine en terres de plaine. L’oliveraie, de 4 125 stremmes décimaux (412,5 hectares), se trouve aux limites ouest et nord de Nea Moudania. Elle fut une raison essentielle de l’établissement dans la région, en 1923, des réfugiés arrivés de Mudanya sur les côtes de la mer de Marmara en Turquie. Les frères Chatzi-Osman eux-mêmes construisirent un moulin traditionnel sur leurs terres pour traiter les fruits de l’oliveraie, tandis que parallèlement, en 1905, ils établirent le premier moulin à vapeur connu en Macédoine, sur la côte de Gerakini, afin d’exploiter la production de Polygyros et de la région alentour, laquelle commençait déjà à être remarquable.

À l’époque contemporaine, en raison des nouvelles tendances alimentaires et de l’intérêt pour les produits méditerranéens traditionnels, l’Agoureleo Chalkidikis jouit d’un prestige particulier. Chaque année, lorsque l’huile nouvelle arrive sur le marché, des manifestations gastronomiques sont organisées en l’honneur de la nouvelle récolte et font l’objet d’articles dans la presse.

Aujourd’hui, la diffusion commerciale du produit est prouvée par divers étiquetages commerciaux, conditionnements, justificatifs d’achat et de vente, etc.

Référence à la publication du cahier des charges:

[article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006]

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/prodiagrafes_agoureleo_xalkidiki130612.pdf

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(1)  JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.

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| 29.9.2012 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 294/19 |
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29.9.2012

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 294/19

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Publication d'une demande en application de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2012/C 294/10

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«TROTE DEL TRENTINO»

No CE: IT-PGI-0005-0965-17.02.2012

IGP ( X ) AOP ( )

1.   Dénomination:

«Trote del Trentino»

2.   État membre ou pays tiers:

Italie

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1.   Type de produit:

| Classe 1.7. | Poissons, mollusques, crustacés frais et produits dérivés |
| --- | --- |

Classe 1.7.

Poissons, mollusques, crustacés frais et produits dérivés

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

L'indication géographique protégée «Trote del Trentino» est attribuée aux salmonidés élevés dans l'aire de production définie au point 4 et appartenant à l'espèce truite arc-en-ciel — Oncorhynchus mykiss (Walb.). Lors de la mise à la consommation, les truites doivent présenter les caractéristiques suivantes: dos verdâtre avec une bande rose de chaque côté; ventre blanchâtre; corps moucheté de noir, y compris sur les nageoires dorsale et caudale. Le coefficient de condition (Condition Factor) ne doit pas dépasser 1,25 pour les poissons pesant jusqu'à 500 grammes et 1,35 pour les poissons de plus de 500 grammes. La chair doit présenter une teneur en graisses totales inférieure ou égale à 6 %. La chair est blanche ou saumonée; de texture compacte et tendre, la chair est maigre avec une saveur délicate de poisson et une légère odeur parfumée d’eau douce, exempte de tout arrière-goût de vase. Les flaveurs étrangères (off-flavor) du produit doivent être limitées, les teneurs en géosmine doivent être inférieures à 0,9 μg/kg et la fermeté du muscle doit être caractérisée par des valeurs de force maximale de compression supérieures ou égales à 4N.

3.3.   Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

—

3.4.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

La ration alimentaire doit répondre aux exigences que la tradition a établies dans le respect des usages loyaux et constants. C’est la raison pour laquelle les aliments utilisés doivent être exempts d’OGM et dûment certifiés conformément à la réglementation en vigueur.

Pour contribuer à la mise en valeur de la qualité typique de la chair de l’IGP «Trote del Trentino», les matières premières suivantes sont autorisées:

| 1) | céréales, grains, leurs produits et sous-produits, y compris les concentrés protéiques; |
| --- | --- |

1)

céréales, grains, leurs produits et sous-produits, y compris les concentrés protéiques;

| 2) | graines oléagineuses, leurs produits et sous-produits, notamment les concentrés protéiques et les huiles; |
| --- | --- |

2)

graines oléagineuses, leurs produits et sous-produits, notamment les concentrés protéiques et les huiles;

| 3) | graines de légumineuses, leurs produits et sous-produits, y compris les concentrés protéiques; |
| --- | --- |

3)

graines de légumineuses, leurs produits et sous-produits, y compris les concentrés protéiques;

| 4) | farine de tubercules, leurs produits et sous-produits, y compris les concentrés protéiques; |
| --- | --- |

4)

farine de tubercules, leurs produits et sous-produits, y compris les concentrés protéiques;

| 5) | produits et sous-produits dérivés de poissons et/ou de crustacés, y compris les huiles; |
| --- | --- |

5)

produits et sous-produits dérivés de poissons et/ou de crustacés, y compris les huiles;

| 6) | farine d’algues marines et dérivés; |
| --- | --- |

6)

farine d’algues marines et dérivés;

| 7) | produits à base de sang de non-ruminants. |
| --- | --- |

7)

produits à base de sang de non-ruminants.

Les caractéristiques de la composition de la ration alimentaire doivent être de nature à couvrir les besoins des animaux durant toutes les phases du cycle d’élevage.

Tous les additifs destinés à l'alimentation animale définis par la législation en vigueur sont autorisés. La coloration saumonée doit être obtenue en utilisant essentiellement le pigment caroténoïde astaxanthine et/ou des caroténoïdes d'origine naturelle.

3.5.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

Les différentes phases d'élevage, qui comprennent les stades d'alevin, de juvénile, de truite adulte ainsi que les opérations d'abattage doivent avoir lieu à l'intérieur de l'aire délimitée au point 4 ci-après.

3.6.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

Le produit transformé doit être mis en vente dans des barquettes en polystyrène sous film plastique et/ou dans des caisses en polystyrène sous film plastique et/ou dans des pochettes conditionnées sous vide et/ou sous atmosphère modifiée. Quant aux formes de commercialisation du produit, les truites sont mises en vente comme produit frais entier, éviscéré, en filets et/ou en tranches.

Les exemplaires mis à la consommation comme produit entier et/ou éviscéré ont un poids minimal de 200 g. Pour le produit commercialisé en filets et/ou en tranches, le poids minimum est de 90 g.

3.7.   Règles spécifiques d’étiquetage:

Chaque conditionnement/emballage devra indiquer, en caractères clairs, indélébiles et nettement distincts de toute autre inscription la mention «Indication géographique protégée» ou le sigle «IGP».

Cette dernière mention doit être traduite dans la langue du pays de commercialisation du produit.

L'ajout de toute qualification non expressément prévue est interdit.

Sur chaque conditionnement/emballage, il sera apposé de manière visible, sur l'étiquette ou sur l'emballage, le logo suivant. À titre d'alternative, le logo peut être reproduit en niveaux de gris.

Image

L'étiquette ou l'emballage individuel doivent également comporter le symbole européen qui identifie les productions IGP. Le numéro ou le code de référence du producteur et/ou du lot de production doivent également être indiqués sur l'étiquette ou sur une étiquette spéciale.

4.   Description succincte de la délimitation de l'aire géographique:

L'aire de production de l'IGP «Trote del Trentino» comprend tout le territoire de la province autonome de Trente ainsi que la commune de Bagolino dans la province de Brescia. Le territoire délimité comprend donc les principaux cours d’eau du Trentin ainsi que les vallées latérales avec leurs affluents.

5.   Lien avec l'aire géographique:

5.1.   Spécificité de l'aire géographique:

L'aire de production a été formée par la superposition de plusieurs cycles d’érosion glaciaire et fluviale. D’un point de vue morphologique, elle est essentiellement montagneuse et se caractérise par des vallées creusées plus ou moins profondément dans le substrat géologique et correspondant à tous les bassins hydrographiques de l’aire délimitée. Le climat de l'aire de production des «Trote del Trentino» IGP est caractéristique des régions alpines, avec des précipitations fréquentes, qui se transforment souvent en neige les mois d’hiver, et des températures fraîches même pendant l’été. Toute l’eau utilisée pour la production des truites provient des névés et des glaciers pérennes présents sur le territoire. Les caractéristiques climatiques et hydrogéologiques de l'aire délimitée, qui ne peuvent pas être transférées ou reproduites, assurent ainsi aux «Trote del Trentino» ces particularités qui en font un produit unique. La composition chimique des eaux de source du Trentin du point de vue des oligoéléments (magnésium, sodium, potassium) présente des valeurs inférieures par rapport à la moyenne européenne et offre un milieu parfaitement adapté au développement des truites. Les cours d'eau qui alimentent les stations d'élevage de truites du Trentin sont caractérisés par une excellente qualité biologique, avec des valeurs d'I.B.E. (Indice Biotico Esteso — indice biotique étendu) supérieures à 8, ce qui correspond à la classe de qualité I ou II.

5.2.   Spécificité du produit:

La demande de reconnaissance de l'IGP «Trote del Trentino» est justifiée par le fait que le produit en question se démarque des produits appartenant à la même catégorie commerciale grâce à son coefficient de condition très réduit et à sa faible teneur en graisses. Par ailleurs, la chair est compacte, tendre et maigre avec une saveur délicate de poisson et une légère odeur parfumée d’eau douce, exempte de tout arrière-goût de vase souvent présent dans la chair des truites d’élevage.

5.3.   Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

Les qualités particulières des «Trote del Trentino» découlent principalement de l’eau utilisée. Originaire des glaciers et des névés pérennes présents dans l'aire, celle-ci est très abondante, possède un degré élevé d’oxygénation, une bonne qualité chimique, physique et biologique et une température basse qui, de novembre à mars, est généralement inférieure à 10 °C.

Les eaux froides et pauvres en substances nutritives ralentissent la croissance des truites. Si, d'une part, ce paramètre pénalise la production sous l'angle quantitatif, d’autre part, il améliore les caractéristiques qualitatives de la chair, à savoir le coefficient de condition réduit et la teneur en graisses. Par ailleurs, grâce à l’eau disponible en abondance et à la déclivité du terrain, la plupart des truiticultures de la région du Trentin s’effectuent dans des bassins disposés en cascade, ce qui permet une réoxygénation naturelle de l’eau. La bonne qualité de l'eau empêche la prolifération d'algues et de micro-organismes indésirables, dont les métabolites sont responsables de goûts désagréables, notamment le goût de vase provoqué par la présence excessive de géosmine.

Du fait des conditions climatiques de l'environnement ainsi que de la contribution de l'homme pour ce qui est des soins apportés à la gestion des élevages, il existe un lien étroit entre les «Trote del Trentino» et l'aire géographique de production.

L'élevage des «Trote del Trentino» est une activité très ancienne jouissant d’une longue tradition qui s'est consolidée au fil du temps. La pratique de l’élevage en bassin remonte au XIXe siècle avec la construction de la station de pisciculture artificielle de Torbole en 1879, laquelle avait pour objet de diffuser la pratique de la pisciculture et de repeupler les eaux publiques d’alevins de truites. Les premiers élevages privés sont apparus ensuite, en 1891 à Predazzo, en 1902 à Giustino et en 1926 à Tione, suivis de nombreux autres après la seconde guerre mondiale. Ceux-ci ont maintenu un parc de reproducteurs, isolé à l’intérieur de l’élevage, en le renouvelant occasionnellement avec des souches provenant d’autres élevages ou avec des spécimens prélevés dans le milieu sauvage, de manière à transmettre à leurs progénitures les propriétés typiques du produit élevé.

Cette tradition s'est consolidée avec la création en 1975 de l'«Associazione dei Troticoltori Trentini» (Association des truiticulteurs du Trentin) qui a joué un rôle important dans la relance de l’élevage de truite dans l'aire de production, de sorte que l'appellation «Trote del Trentino» s’est imposée avec force dans le langage courant et commercial, comme le prouvent factures, étiquettes et matériel publicitaire.

Référence à la publication du cahier des charges:

[article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006]

La présente administration a lancé la procédure nationale d’opposition en publiant la proposition de reconnaissance de l’IGP «Trote del Trentino» au Journal officiel de la République italienne no 302 du 29 décembre 2011.

Le texte consolidé du cahier des charges de production peut être consulté sur le site internet:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

ou

en accédant directement à la page d’accueil du site du ministère des Politiques agricoles alimentaires et forestières (http://www.politicheagricole.it) et en cliquant sur «Qualità e sicurezza» (Qualité et sécurité) (en haut, à droite de l’écran) et sur «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE» (Cahiers des charges soumis à l’examen de l’UE).

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(1)  JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.

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| 29.9.2012 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 294/23 |
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29.9.2012

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 294/23

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Publication d’une demande de modification en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2012/C 294/11

La présente publication confère un droit d’opposition au sens de l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE DE MODIFICATION

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

DEMANDE DE MODIFICATION CONFORMÉMENT À L’ARTICLE 9

«TERNASCO DE ARAGÓN»

No CE: ES-PGI-0217-0096-17.03.2010

IGP ( X ) AOP ( )

1.   Rubrique du cahier des charges faisant l'objet de la modification:

|  | Dénomination du produit |
| --- | --- |
|  | Description du produit |
| ☒ | Aire géographique |
|  | Preuve de l'origine |
| ☒ | Méthode d'obtention |
|  | Lien |
| ☒ | Étiquetage |
| ☒ | Exigences nationales |
|  | Autres ( ) |



Dénomination du produit



Description du produit

☒

Aire géographique



Preuve de l'origine

☒

Méthode d'obtention



Lien

☒

Étiquetage

☒

Exigences nationales



Autres ( )

2.   Type de modification(s):

| ☒ | Modification du document unique ou du résumé |
| --- | --- |
|  | Modification du cahier des charges de l'AOP ou de l'IGP enregistrée, pour laquelle aucun document unique ni résumé n'a été publié |
|  | Modification du cahier des charges n'entraînant aucune modification du document unique publié [article 9, paragraphe 3, du règlement (CE) no 510/2006] |
|  | Modification temporaire du cahier des charges résultant de l'adoption de mesures sanitaires ou phytosanitaires obligatoires par les autorités publiques [article 9, paragraphe 4, du règlement (CE) no 510/2006] |

☒

Modification du document unique ou du résumé



Modification du cahier des charges de l'AOP ou de l'IGP enregistrée, pour laquelle aucun document unique ni résumé n'a été publié



Modification du cahier des charges n'entraînant aucune modification du document unique publié [article 9, paragraphe 3, du règlement (CE) no 510/2006]



Modification temporaire du cahier des charges résultant de l'adoption de mesures sanitaires ou phytosanitaires obligatoires par les autorités publiques [article 9, paragraphe 4, du règlement (CE) no 510/2006]

3.   Modifications:

3.1.   Aire géographique:

Le nouveau texte est le suivant:

| | L'aire de production ovine couvre le territoire de la communauté autonome d'Aragon. |
| --- | --- |

L'aire de production ovine couvre le territoire de la communauté autonome d'Aragon.

| | Dans le paragraphe concerné, les termes «de même que la zone d’abattage et de travail des carcasses» sont supprimés, étant donné que le produit est une viande fraîche qui ne subit aucune transformation avant sa mise sur le marché; l'abattage et le travail des carcasses doivent être considérés comme étrangers au produit puisqu'ils ne lui confèrent aucune caractéristique particulière et ne doivent donc plus être mentionnés dans le cahier des charges. |
| --- | --- |

Dans le paragraphe concerné, les termes «de même que la zone d’abattage et de travail des carcasses» sont supprimés, étant donné que le produit est une viande fraîche qui ne subit aucune transformation avant sa mise sur le marché; l'abattage et le travail des carcasses doivent être considérés comme étrangers au produit puisqu'ils ne lui confèrent aucune caractéristique particulière et ne doivent donc plus être mentionnés dans le cahier des charges.

| | De même, le fait d'appliquer une restriction qui n'améliore en rien les caractéristiques du produit est considéré comme une entrave à la commercialisation, notamment parce que la durée de vie utile du produit se trouve ainsi réduite en raison du transport rendu nécessaire entre le lieu d'abattage et le lieu de destination et parce qu'il est plus difficile de répondre aux demandes particulières des clients de chaque zone. |
| --- | --- |

De même, le fait d'appliquer une restriction qui n'améliore en rien les caractéristiques du produit est considéré comme une entrave à la commercialisation, notamment parce que la durée de vie utile du produit se trouve ainsi réduite en raison du transport rendu nécessaire entre le lieu d'abattage et le lieu de destination et parce qu'il est plus difficile de répondre aux demandes particulières des clients de chaque zone.

3.2.   Obtention du produit:

| 1) | Modification du paragraphe suivant:
  «Les carcasses sont soumises à un ressuage jusqu’à ce que l’intérieur de la masse musculaire atteigne la température appropriée à la conservation et au transport.
  Les carcasses sont conservées en chambre froide à une température de 3 à 4 °C pour une durée inférieure à 24 heures et de 1 à 3 °C pour des durées plus longues.»
  Il est remplacé par le texte suivant:
  «Les carcasses sont soumises à un ressuage jusqu’à ce que l’intérieur de la masse musculaire atteigne la température appropriée à la conservation et au transport. Cette température ne dépasse pas 7 °C dans toute la viande.»
  Cette modification suppose la mise en conformité du contrôle des températures avec la législation en vigueur, qui se réfère à la température de la viande et non à celle de la chambre froide. Les températures de la chambre froide envisagées garantissent seulement que la carcasse atteint les températures appropriées si la durée de séjour en chambre froide est respectée. En tout état de cause, nous estimons que le contrôle de température de la carcasse est plus approprié pour garantir la qualité du produit que celui de la température de la chambre froide. |
| --- | --- |

1)

Modification du paragraphe suivant:

«Les carcasses sont soumises à un ressuage jusqu’à ce que l’intérieur de la masse musculaire atteigne la température appropriée à la conservation et au transport.

Les carcasses sont conservées en chambre froide à une température de 3 à 4 °C pour une durée inférieure à 24 heures et de 1 à 3 °C pour des durées plus longues.»

Il est remplacé par le texte suivant:

«Les carcasses sont soumises à un ressuage jusqu’à ce que l’intérieur de la masse musculaire atteigne la température appropriée à la conservation et au transport. Cette température ne dépasse pas 7 °C dans toute la viande.»

Cette modification suppose la mise en conformité du contrôle des températures avec la législation en vigueur, qui se réfère à la température de la viande et non à celle de la chambre froide. Les températures de la chambre froide envisagées garantissent seulement que la carcasse atteint les températures appropriées si la durée de séjour en chambre froide est respectée. En tout état de cause, nous estimons que le contrôle de température de la carcasse est plus approprié pour garantir la qualité du produit que celui de la température de la chambre froide.

| 2) | Suppression du paragraphe suivant:
  «Le Conseil régulateur, à travers le comité de qualification des carcasses, déterminera la qualité des carcasses susceptibles de bénéficier de l’indication géographique protégée. Il apposera sur les carcasses sélectionnées un sceau portant la mention «Ternasco de Aragón», suivi d’un numéro d’identification inscrit à l’encre indélébile sur les pattes, les épaules et la poitrine.»
  La demande de suppression de ce paragraphe est motivée par le fait qu’il ne correspond ni à la réalité ni à l’esprit de la norme EN 45011.
  L'organisme de contrôle s’assure, grâce aux contrôles effectués par ses techniciens, que les carcasses soient correctement marquées. À aucun moment, le technicien ne procède lui-même au marquage des carcasses ni n'évalue a priori celles qui peuvent prétendre au bénéfice de l’IGP et les autres.
  En outre, il est jugé préférable que la description du marquage des carcasses figure dans le manuel de qualité et de procédures plutôt que dans le cahier des charges. |
| --- | --- |

2)

Suppression du paragraphe suivant:

«Le Conseil régulateur, à travers le comité de qualification des carcasses, déterminera la qualité des carcasses susceptibles de bénéficier de l’indication géographique protégée. Il apposera sur les carcasses sélectionnées un sceau portant la mention «Ternasco de Aragón», suivi d’un numéro d’identification inscrit à l’encre indélébile sur les pattes, les épaules et la poitrine.»

La demande de suppression de ce paragraphe est motivée par le fait qu’il ne correspond ni à la réalité ni à l’esprit de la norme EN 45011.

L'organisme de contrôle s’assure, grâce aux contrôles effectués par ses techniciens, que les carcasses soient correctement marquées. À aucun moment, le technicien ne procède lui-même au marquage des carcasses ni n'évalue a priori celles qui peuvent prétendre au bénéfice de l’IGP et les autres.

En outre, il est jugé préférable que la description du marquage des carcasses figure dans le manuel de qualité et de procédures plutôt que dans le cahier des charges.

| 3) | Suppression du paragraphe suivant:
  «La répartition et la distribution des carcasses de “Ternasco de Aragón” aux détaillants bouchers, leur conservation ainsi que leur vente seront effectuées conformément à la réglementation en vigueur.»
  Il convient de modifier ce paragraphe, cette question étant du ressort des autorités sanitaires et revêtant un caractère obligatoire, ce qui supposerait un risque de duplication des contrôles. |
| --- | --- |

3)

Suppression du paragraphe suivant:

«La répartition et la distribution des carcasses de “Ternasco de Aragón” aux détaillants bouchers, leur conservation ainsi que leur vente seront effectuées conformément à la réglementation en vigueur.»

Il convient de modifier ce paragraphe, cette question étant du ressort des autorités sanitaires et revêtant un caractère obligatoire, ce qui supposerait un risque de duplication des contrôles.

3.3.   Étiquetage:

Le logotype de l'IGP a été inclus dans le cahier des charges.

La nécessité d'obtenir l'autorisation préalable du Conseil régulateur pour pouvoir utiliser les étiquettes propres à chaque entreprise commerciale enregistrée a été supprimée.

Toutes les références au Conseil régulateur ont également été supprimées.

3.4.   Exigences législatives nationales:

Mise à jour de la législation:

Les références à la législation nationale publiée après l’approbation initiale du présent cahier des charges ont été actualisées.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«TERNASCO DE ARAGÓN»

No CE: ES-PGI-0217-0096-17.03.2010

IGP ( X ) AOP ( )

1.   Dénomination:

«Ternasco de Aragón»

2.   État membre ou pays tiers:

Espagne

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1.   Type de produit:

| Classe 1.1. | Viandes fraîches |
| --- | --- |

Classe 1.1.

Viandes fraîches

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

Viande ovine provenant des races suivantes: «Aragonesa», «Ojinegra de Teruel» et «Roya Bilbilitana». Le «Ternasco de Aragón» doit provenir d'agneaux sans distinction de sexe dont l’âge d'abattage est compris entre 70 et 90 jours. Les agneaux doivent être maintenus en stabulation et nourris avec du lait maternel; cette alimentation est complétée «ad libitum» par de la paille blanche et des concentrés autorisés par la législation en vigueur. La période de lactation durera au moins 50 jours.

Le poids de la carcasse varie entre 8,0 et 12,5 kg. Profil rectiligne à tendance subconvexe et contours arrondis. Graisse externe de couleur blanche et de consistance ferme; graisse cavitaire de couleur blanche couvrant au moins la moitié des reins, mais jamais la totalité; viande tendre et juteuse, de couleur rose pâle, présentant un début d’infiltration graisseuse au niveau intramusculaire.

3.3.   Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

Sans objet.

3.4.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

Sans objet.

3.5.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

L’agneau présente des caractéristiques organoleptiques qui le rattachent à son milieu naturel et à son système de production, ce qui implique que les phases de production et d’élevage des agneaux se déroulent dans l’aire géographique.

3.6.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

—

3.7.   Règles spécifiques d’étiquetage:

Les étiquettes doivent porter le logotype de l'IGP qui comporte la mention «Ternasco de Aragón».

L’entreprise enregistrée appose sur le produit destiné à la consommation les étiquettes et les cachets numérotés et veille toujours à ce que ces étiquettes ne puissent pas être réutilisées.

4.   Délimitation concise de l’aire géographique:

L'aire de production de viande ovine couvre toute la communauté autonome d'Aragon.

5.   Lien avec l’aire géographique:

5.1.   Spécificité de l’aire géographique:

L’Aragon bénéficie d’un climat méditerranéen continentalisé: tempéré à aride et venteux dans la dépression centrale, et plus froid et humide en allant vers les Pyrénées et la cordillère ibérique. Les températures moyennes annuelles au centre de la dépression varient entre 14 et 15 °C. En descendant vers les «somontanos» (zones intermédiaires entre les montagnes et la plaine situées à plus de 500 mètres d’altitude), la température diminue de quelques degrés.

Les caractéristiques agroclimatiques du territoire aragonais ont favorisé le développement d’un important sous-secteur ovin fondé sur une espèce unique en son genre capable de s’adapter au caractère clairsemé et saisonnier des pâturages.

5.2.   Spécificité du produit:

La race aragonaise permet d’obtenir des agneaux parfaitement finis en ce qui concerne la composition tissulaire de la carcasse, qui atteint 25 % de graisse en moyenne (mâles et femelles confondus) pour un poids carcasse de 10,74 kg. Cette précocité a également des répercussions sur un autre génotype authentiquement aragonais, la race «Roya Bilbilitana» qui présente aussi, pour la catégorie «Ternasco», une précocité similaire: 26,6 % de graisse (mâles et femelles confondus) pour un poids carcasse de 10,6 kg. En ce qui concerne la race «Ojinegra de Teruel», il a été vérifié que les pourcentages de tissus adipeux dans la carcasse étaient similaires à ceux des deux races susmentionnées.

Cette plus grande précocité attestée constitue un facteur authentique de différentiation par rapport à d'autres races. C’est pourquoi la qualité du «Ternasco de Aragón» à partir des génotypes précités est différente et supérieure à celle d’autres races.

La consommation d’aliments, combinée à l’apport de lait maternel, permet d’assurer la finition du «Ternasco» (composition tissulaire, distribution, couleur, consistance de la graisse, tendreté, couleur et «bouquet» de la viande) au poids et à l’âge indiqués, à partir des races aragonaises précitées.

5.3.   Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

Depuis des temps immémoriaux, l’appellation «Ternasco» est connue en Aragon et fréquemment utilisée pour qualifier le type d’agneau de boucherie le plus courant et le plus caractéristique de la région; de même, en dehors de la région, le «Ternasco» était reconnu tant pour son origine que pour sa grande qualité, éléments qui découlent clairement des races ovines utilisées pour sa production, du type de pâturages ainsi du poids et de l'âge d'abattage des agneaux élevés.

Ce souci de la qualité a fait que les termes «Ternasco» et, par extension, «Ternasca», sont restés synonymes de tendre et jeune dans le patrimoine sémantique aragonais; Même si elle peut paraître hors sujet, cette remarque n’est qu’une confirmation de plus de la qualité indéniable de cet agneau fini.

Les conditions climatiques continentales de cette zone à végétation clairsemée (pluviosité faible, vents forts et grandes variations thermiques) favorisent le développement de trois races autochtones dont la caractéristique principale est la précocité. Atteignant un degré d’engraissement optimal à un âge précoce, elles produisent une viande exquise appréciée pour sa qualité.

Référence à la publication du cahier des charges:

[article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006]

http://www.aragon.es/estaticos/GobiernoAragon/Departamentos/AgriculturaGanaderiaMedioAmbiente/AgriculturaGanaderia/Areas/08_Calidad_Agroalimentaria/02_Alimentos_calidad_diferenciada/I.G.P.TernascodeAragon.pdf

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(1)  JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.

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