# Diario Oficial C 309/2020

| | ISSN 1977-0928 |
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| Diario Oficial
  de la Unión Europea | C 309 |
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| Edición en lengua española | Comunicaciones e informaciones | 63.° año18 de septiembre de 2020 |

ISSN 1977-0928

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 309

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

63.° año18 de septiembre de 2020

---

| Sumario | Página |
| --- | --- |
| | II   Comunicaciones |
| | COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2020/C 309/01 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.9899 — KKR/Koos Holding Cooperatief) (
  1
  ) | 1 |
| 2020/C 309/02 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.9925 — Lactalis Nestlé produits frais/Certain assets of Parmalat) (
  1
  ) | 2 |
| 2020/C 309/03 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.9674 — Vodafone Italia/TIM/INWIT JV) (
  1
  ) | 3 |

Sumario

Página

II   Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2020/C 309/01

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.9899 — KKR/Koos Holding Cooperatief) (
  1
  )

1

1

2020/C 309/02

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.9925 — Lactalis Nestlé produits frais/Certain assets of Parmalat) (
  1
  )

1

2

2020/C 309/03

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.9674 — Vodafone Italia/TIM/INWIT JV) (
  1
  )

1

3

---

| | IV   Información |
| --- | --- |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2020/C 309/04 | Tipo de cambio del euro — 17 de septiembre de 2020 | 4 |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LOS ESTADOS MIEMBROS |
| 2020/C 309/05 | Nota informativa de la Comisión con arreglo al artículo 16, apartado 4, del Reglamento (CE) n.o 1008/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre normas comunes para la explotación de servicios aéreos en la Comunidad Establecimiento de obligaciones de servicio público respecto a servicios aéreos regulares (
  1
  ) | 5 |
| 2020/C 309/06 | Nota informativa de la Comisión con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento (CE) n.o 1008/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre normas comunes para la explotación de servicios aéreos en la Comunidad Licitación para la explotación de servicios aéreos regulares de conformidad con las obligaciones de servicio público (
  1
  ) | 6 |

IV   Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2020/C 309/04

Tipo de cambio del euro — 17 de septiembre de 2020

4

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LOS ESTADOS MIEMBROS

2020/C 309/05

Nota informativa de la Comisión con arreglo al artículo 16, apartado 4, del Reglamento (CE) n.o 1008/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre normas comunes para la explotación de servicios aéreos en la Comunidad Establecimiento de obligaciones de servicio público respecto a servicios aéreos regulares (
  1
  )

o

1

5

2020/C 309/06

Nota informativa de la Comisión con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento (CE) n.o 1008/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre normas comunes para la explotación de servicios aéreos en la Comunidad Licitación para la explotación de servicios aéreos regulares de conformidad con las obligaciones de servicio público (
  1
  )

o

1

6

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| | V   Anuncios |
| --- | --- |
| | PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA |
| | Comisión Europea |
| 2020/C 309/07 | Notificación previa de una concentración (Asunto M.9951 — PSPIB/Tishman Speyer/Espace Lumière) Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  ) | 7 |
| | OTROS ACTOS |
| | Comisión Europea |
| 2020/C 309/08 | Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 9 |
| 2020/C 309/09 | Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 13 |
| 2020/C 309/10 | Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 17 |

V   Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

2020/C 309/07

Notificación previa de una concentración (Asunto M.9951 — PSPIB/Tishman Speyer/Espace Lumière) Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  )

1

7

OTROS ACTOS

Comisión Europea

2020/C 309/08

Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

9

2020/C 309/09

Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

13

2020/C 309/10

Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

17

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| | |
| --- | --- |
| | (1)   Texto pertinente a efectos del EEE. |

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(1)   Texto pertinente a efectos del EEE.

1

| ES | |
| --- | --- |

ES

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II Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 18.9.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 309/1 |
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18.9.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 309/1

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.9899 — KKR/Koos Holding Cooperatief)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2020/C 309/01)

El 20 de agosto de 2020, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b), del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
| --- | --- |

—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32020M9899. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
| --- | --- |

—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32020M9899. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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| 18.9.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 309/2 |
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18.9.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 309/2

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.9925 — Lactalis Nestlé produits frais/Certain assets of Parmalat)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2020/C 309/02)

El 14 de septiembre de 2020, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b), del Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
| --- | --- |

—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32020M9925. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
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—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32020M9925. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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| 18.9.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 309/3 |
| --- | --- | --- | --- |

18.9.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 309/3

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.9674 — Vodafone Italia/TIM/INWIT JV)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2020/C 309/03)

El 6 de marzo de 2020, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b), leído en relación con el artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
| --- | --- |

—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32020M9674. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
| --- | --- |

—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32020M9674. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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IV Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 18.9.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 309/4 |
| --- | --- | --- | --- |

18.9.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 309/4

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Tipo de cambio del euro (1)

17 de septiembre de 2020

(2020/C 309/04)

1 euro =

| | Moneda | Tipo de cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dólar estadounidense | 1,1797 |
| JPY | yen japonés | 123,38 |
| DKK | corona danesa | 7,4396 |
| GBP | libra esterlina | 0,91530 |
| SEK | corona sueca | 10,4080 |
| CHF | franco suizo | 1,0742 |
| ISK | corona islandesa | 162,20 |
| NOK | corona noruega | 10,7238 |
| BGN | leva búlgara | 1,9558 |
| CZK | corona checa | 26,747 |
| HUF | forinto húngaro | 361,16 |
| PLN | esloti polaco | 4,4579 |
| RON | leu rumano | 4,8600 |
| TRY | lira turca | 8,9037 |
| AUD | dólar australiano | 1,6152 |
| CAD | dólar canadiense | 1,5567 |
| HKD | dólar de Hong Kong | 9,1428 |
| NZD | dólar neozelandés | 1,7533 |
| SGD | dólar de Singapur | 1,6039 |
| KRW | won de Corea del Sur | 1 383,16 |
| ZAR | rand sudafricano | 19,2673 |
| CNY | yuan renminbi | 7,9861 |
| HRK | kuna croata | 7,5418 |
| IDR | rupia indonesia | 17 501,07 |
| MYR | ringit malayo | 4,8822 |
| PHP | peso filipino | 57,167 |
| RUB | rublo ruso | 88,6075 |
| THB | bat tailandés | 36,801 |
| BRL | real brasileño | 6,2117 |
| MXN | peso mexicano | 24,8461 |
| INR | rupia india | 86,8610 |

Moneda

Tipo de cambio

USD

dólar estadounidense

1,1797

JPY

yen japonés

123,38

DKK

corona danesa

7,4396

GBP

libra esterlina

0,91530

SEK

corona sueca

10,4080

CHF

franco suizo

1,0742

ISK

corona islandesa

162,20

NOK

corona noruega

10,7238

BGN

leva búlgara

1,9558

CZK

corona checa

26,747

HUF

forinto húngaro

361,16

PLN

esloti polaco

4,4579

RON

leu rumano

4,8600

TRY

lira turca

8,9037

AUD

dólar australiano

1,6152

CAD

dólar canadiense

1,5567

HKD

dólar de Hong Kong

9,1428

NZD

dólar neozelandés

1,7533

SGD

dólar de Singapur

1,6039

KRW

won de Corea del Sur

1 383,16

ZAR

rand sudafricano

19,2673

CNY

yuan renminbi

7,9861

HRK

kuna croata

7,5418

IDR

rupia indonesia

17 501,07

MYR

ringit malayo

4,8822

PHP

peso filipino

57,167

RUB

rublo ruso

88,6075

THB

bat tailandés

36,801

BRL

real brasileño

6,2117

MXN

peso mexicano

24,8461

INR

rupia india

86,8610

---

(1)  Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.

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INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LOS ESTADOS MIEMBROS

| 18.9.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 309/5 |
| --- | --- | --- | --- |

18.9.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 309/5

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Nota informativa de la Comisión con arreglo al artículo 16, apartado 4, del Reglamento (CE) n.o 1008/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre normas comunes para la explotación de servicios aéreos en la Comunidad

Establecimiento de obligaciones de servicio público respecto a servicios aéreos regulares

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2020/C 309/05)

| Estado miembro | Reino Unido  (1) |
| --- | --- |
| Rutas aéreas afectadas | Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de Heathrow
  Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de Gatwick
  Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de Stansted
  Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de Luton
  Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de London City
  Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de Southend |
| Fecha de entrada en vigor de las obligaciones de servicio público | 27 de marzo de 2021 |
| Dirección en la que pueden obtenerse el texto y cualquier otra información o documentación pertinente en relación con las obligaciones de servicio público | Aimie Waterman-Jones |
| 3rd Floor South Wing |
| New County Hall |
| Treyew Road |
| Truro TR1 3AY |
| UNITED KINGDOM |

Estado miembro

Reino Unido  (1)

Rutas aéreas afectadas

Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de Heathrow

Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de Gatwick

Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de Stansted

Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de Luton

Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de London City

Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de Southend

Fecha de entrada en vigor de las obligaciones de servicio público

27 de marzo de 2021

Dirección en la que pueden obtenerse el texto y cualquier otra información o documentación pertinente en relación con las obligaciones de servicio público

Aimie Waterman-Jones

3rd Floor South Wing

New County Hall

Treyew Road

Truro TR1 3AY

UNITED KINGDOM

---

(1)  De conformidad con el Acuerdo sobre la retirada del Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda del Norte de la Unión Europea y de la Comunidad Europea de la Energía Atómica («Acuerdo de Retirada») (DO L 29 de 31.1.2020, p. 7), el Reglamento (CE) n.o 1008/2008 es aplicable al Reino Unido y en el Reino Unido durante el período transitorio y tiene los mismos efectos jurídicos que en la UE y sus Estados miembros.

---

| 18.9.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 309/6 |
| --- | --- | --- | --- |

18.9.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 309/6

---

Nota informativa de la Comisión con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento (CE) n.o 1008/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre normas comunes para la explotación de servicios aéreos en la Comunidad

Licitación para la explotación de servicios aéreos regulares de conformidad con las obligaciones de servicio público

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2020/C 309/06)

| Estado miembro | Reino Unido  (1) |
| --- | --- |
| Rutas aéreas afectadas | Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de Heathrow
  Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de Gatwick
  Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de Stansted
  Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de Luton
  Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de London City
  Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de Southend |
| Período de validez del contrato | 2 años con opción de prórroga por otros dos años
  Marzo de 2021 - marzo de 2023 |
| Plazo de presentación de solicitudes y ofertas | 30 de noviembre de 2020 |
| Dirección en la que pueden obtenerse el texto del anuncio de licitación y cualquier otra información o documentación pertinente en relación con la licitación pública y la obligación de servicio público | Aimie Waterman-Jones |
| 3rd Floor, South Wing |
| New County Hall |
| Treyew Road |
| Truro TR1 3AY |
| UNITED KINGDOM |

Estado miembro

Reino Unido  (1)

Rutas aéreas afectadas

Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de Heathrow

Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de Gatwick

Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de Stansted

Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de Luton

Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de London City

Aeropuerto de Newquay al aeropuerto de Southend

Período de validez del contrato

2 años con opción de prórroga por otros dos años

Marzo de 2021 - marzo de 2023

Plazo de presentación de solicitudes y ofertas

30 de noviembre de 2020

Dirección en la que pueden obtenerse el texto del anuncio de licitación y cualquier otra información o documentación pertinente en relación con la licitación pública y la obligación de servicio público

Aimie Waterman-Jones

3rd Floor, South Wing

New County Hall

Treyew Road

Truro TR1 3AY

UNITED KINGDOM

---

(1)  De conformidad con el Acuerdo sobre la retirada del Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda del Norte de la Unión Europea y de la Comunidad Europea de la Energía Atómica («Acuerdo de Retirada») (DO L 29 de 31.1.2020, p. 7), el Reglamento (CE) n.o 1008/2008 es aplicable al Reino Unido y en el Reino Unido durante el período transitorio y tiene los mismos efectos jurídicos que en la UE y sus Estados miembros.

---

V Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

| 18.9.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 309/7 |
| --- | --- | --- | --- |

18.9.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 309/7

---

Notificación previa de una concentración

(Asunto M.9951 — PSPIB/Tishman Speyer/Espace Lumière)

Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2020/C 309/07)

1.

Dicha notificación se refiere a las siguientes empresas:

| — | Tishman Speyer Crown Equities 2007 L.L.C. («Tishman Speyer», Estados Unidos). |
| --- | --- |

—

Tishman Speyer Crown Equities 2007 L.L.C. («Tishman Speyer», Estados Unidos).

| — | Public Sector Pension Investment Board («PSPIB», Canadá). |
| --- | --- |

—

Public Sector Pension Investment Board («PSPIB», Canadá).

| — | SCI Espace Lumière («Empresa objetivo», Francia). |
| --- | --- |

—

SCI Espace Lumière («Empresa objetivo», Francia).

Tishman Speyer y PSPIB adquieren, a efectos de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento de concentraciones, el control conjunto de la totalidad de la empresa objetivo.

La concentración se realiza mediante adquisición de acciones.

2.

| — | Tishman Speyer: propiedad, desarrollo, gestión de fondos y explotación de bienes inmuebles comerciales y residenciales en Estados Unidos, Europa, América Latina y Asia. |
| --- | --- |

—

Tishman Speyer: propiedad, desarrollo, gestión de fondos y explotación de bienes inmuebles comerciales y residenciales en Estados Unidos, Europa, América Latina y Asia.

| — | PSPIB: gestión de una cartera diversificada a escala mundial que incluye acciones y obligaciones, e inversión de las contribuciones netas de los fondos de pensiones que gestiona en capital de inversión, bienes inmuebles, infraestructuras, recursos naturales y deuda privada. |
| --- | --- |

—

PSPIB: gestión de una cartera diversificada a escala mundial que incluye acciones y obligaciones, e inversión de las contribuciones netas de los fondos de pensiones que gestiona en capital de inversión, bienes inmuebles, infraestructuras, recursos naturales y deuda privada.

| — | Empresa objetivo: propietaria del espacio inmobiliario comercial Espace Lumière, situado en París (Francia). |
| --- | --- |

—

Empresa objetivo: propietaria del espacio inmobiliario comercial Espace Lumière, situado en París (Francia).

3.

En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas operaciones de concentración con arreglo al Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (2), el presente asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento establecido en dicha Comunicación.

4.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación, indicando siempre la siguiente referencia:

M.9951 — PSPIB/Tishman Speyer/Espace Lumière

Las observaciones podrán enviarse a la Comisión por correo electrónico, fax o correo postal a la siguiente dirección:

Correo electrónico: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Dirección postal:

| Comisión Europea |
| --- |
| Dirección General de Competencia |
| Registro de Concentraciones |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Comisión Europea

Dirección General de Competencia

Registro de Concentraciones

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento de concentraciones»).

1

(2)  DO C 366 de 14.12.2013, p. 5.

2

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OTROS ACTOS

Comisión Europea

| 18.9.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 309/9 |
| --- | --- | --- | --- |

18.9.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 309/9

---

Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2020/C 309/08)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en el plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

«DALMATINSKA PEČENICA»

N.a UE: PGI-HR-02456 de 10.4.2019

DOP ( ) IGP (X)

1.   Nombre o nombres

«Dalmatinska pečenica».

2.   Estado miembro o Tercer País

Croacia.

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Clase 1.2, «Productos cárnicos (cocidos, en salazón, ahumados, etc.)».

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

El «Dalmatinska pečenica» es un producto cárnico curado de larga conservación, sin hueso, obtenido a partir del largo dorsal (Longissimus dorsi) recortado del cerdo. La salazón o salmuera, el ahumado en frío, el secado y la maduración se realizan exclusivamente dentro de la zona geográfica definida en el punto 4 del presente documento.

El «Dalmatinska pečenica» se elabora con el largo dorsal del cerdo refrigerado o congelado (m. longissimus thoracis et lumborum), que se obtiene separando parte del lomo y la espalda de la media canal del cerdo.

En el momento de la comercialización, el «Dalmatinska pečenica» presenta las siguientes características:

apariencia externa: el producto tiene forma cilíndrica y las superficies no presentan cortes ni otros daños; el color de la superficie exterior va del marrón claro al marrón oscuro, con o sin manchas de tejido graso que van del amarillo claro al marrón claro, que se deben al ahumado;

corte: el producto presenta una consistencia firme y elástica y una estructura compacta; el corte es de color rojo uniforme, que puede ser entre rojo oscuro y marrón oscuro en los bordes, con o sin manchas de tejido graso que van del blanco al amarillo claro o al marrón claro, que se deben al ahumado; el producto se corta con facilidad;

sabor y aroma: el producto tiene un sabor ligeramente salado, es tierno, jugoso y se deshace en la boca; tiene el aroma característico de los productos porcinos curados de larga conservación, con un suave aroma ahumado.

características químicas: el contenido en NaCl no debe ser superior al 7,5 %, el contenido en agua no debe ser superior al 55 %, y la actividad acuosa (aw) no debe ser superior a 0,93.

El peso mínimo del producto acabado es de 1,3 kg. El «Dalmatinska pečenica» puede comercializarse entero, en trozos o en lonchas.

El «Dalmatinska pečenica» es un producto cárnico curado en seco de larga conservación, que se suele comer sin haberse sometido antes a un tratamiento térmico. Todo el proceso de transformación del «Dalmatinska pečenica», desde el comienzo de la fase de salazón o salmuera hasta que termina la fase de maduración, debe durar como mínimo 45 días.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

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3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

La totalidad del proceso de producción del «Dalmatinska pečenica» comprende las siguientes fases: salazón o salmuera, ahumado en frío, secado y maduración, todas las cuales deben realizarse en la zona geográfica definida en el punto 4.

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

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3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

En el momento de su comercialización, entero o en cualquier tipo de envasado que contenga trozos o lonchas, el producto debe llevar el nombre «Dalmatinska pečenica», que debe ser claramente legible e indeleble, y destacar más claramente por tamaño, tipo y color de sus caracteres (tipografía) que cualquier otra inscripción, incluidos el número de lote (serie) y el nombre del productor. No deben añadirse al nombre «Dalmatinska pečenica» adjetivos tales como auténtico, tradicional, artesano, típico, autóctono, casero, etc., o términos que indiquen topónimos de la zona de producción.

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona geográfica de producción del «Dalmatinska pečenica» debe situarse dentro de los límites administrativos de los siguientes condados, ciudades y municipios:

| — | condado de Lika-Senj: la zona de la ciudad de Novalja, |
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condado de Lika-Senj: la zona de la ciudad de Novalja,

| — | condado de Zadar: las zonas de las ciudades de Benkovac, Biograd, Nin, Obrovac, Pag y Zadar, y los municipios de Bibinje, Galovac, Jasenice, Kali, Kolan, Kukljica, Lišane Ostrovičke, Novigrad, Pakoštane, Pašman, Polača, Poličnik, Posedarje, Povljana, Preko, Privlaka, Ražanac, Sali, Stankovci, Starigrad, Sukošan, Sveti Filip i Jakov, Škabrnja, Tkon, Vir, Vrsi y Zemunik Donji, |
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condado de Zadar: las zonas de las ciudades de Benkovac, Biograd, Nin, Obrovac, Pag y Zadar, y los municipios de Bibinje, Galovac, Jasenice, Kali, Kolan, Kukljica, Lišane Ostrovičke, Novigrad, Pakoštane, Pašman, Polača, Poličnik, Posedarje, Povljana, Preko, Privlaka, Ražanac, Sali, Stankovci, Starigrad, Sukošan, Sveti Filip i Jakov, Škabrnja, Tkon, Vir, Vrsi y Zemunik Donji,

| — | la totalidad de los condados de Dubrovnik-Neretva, Split-Dalmacia y Šibenik-Knin. |
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la totalidad de los condados de Dubrovnik-Neretva, Split-Dalmacia y Šibenik-Knin.

5.   Vínculo con la zona geográfica

El vínculo del «Dalmatinska pečenica» con la zona geográfica en la que se produce se basa en la reputación y calidad del producto, que se debe al método y el arte tradicional de los productores locales y a los factores naturales de la zona.

El «Dalmatinska pečenica» tiene características organolépticas específicas. En concreto, tiene un sabor ligeramente salado, es tierno, jugoso y se deshace en la boca, y tiene el olor y el aroma de cerdo fermentado, con un ligero aroma ahumado. La forma cilíndrica y el color característicos del «Dalmatinska pečenica» y su ligero aroma ahumado son el resultado del proceso de transformación y del método específico de ahumado. El sabor del producto ligeramente salado, tierno, jugoso, que se deshace en la boca y su olor y aroma es el resultado del método y el arte específicos de los productores locales y de las condiciones climáticas específicas de Dalmacia.

Factores naturales

La zona geográfica de producción del «Dalmatinska pečenica» comprende Dalmacia en su conjunto, es decir, la larga línea costera del litoral central y meridional de Croacia, incluidas las islas (Croacia adriática central y meridional). Abarca una superficie de unos 12 260 km2 y está separada de la Croacia continental al noroeste por las cordilleras Velebit, Dinarides y Kamešnica. En su mayor parte, la topografía de Dalmacia presenta los rasgos típicos del paisaje kárstico.

La mayor parte de Dalmacia tiene clima mediterráneo, con veranos cálidos y secos e inviernos suaves y húmedos. Una de las características más importantes del clima de Dalmacia son los vientos frecuentes que alternan en la región. Los vientos que se alternan en Dalmacia desde octubre a abril son el bora, un viento principalmente seco y frío del noreste, y el jugo, un viento principalmente húmedo y cálido del sudeste. La temperatura media es de 3-9 ° C durante el mes más frío, enero, y de 22-26 ° C durante el mes más caluroso, julio. Aunque el mar es una fuente constante de vapor de agua, las elevadas temperaturas del aire y los frecuentes vientos dan a Dalmacia el nivel de humedad relativo más bajo de Croacia, con una media anual de entre el 65 % y el 75 %. Gracias a su clima suave y agradables temperaturas, la zona geográfica, Dalmacia, disfruta de condiciones favorables para el secado y maduración del «Dalmatinska pečenica».

Factores humanos

El arte de conservar la carne mediante salazón y secado ya se conocía en toda Dalmacia en tiempos de los romanos. Este arte se ha transmitido de generación en generación y se ha ido perfeccionando. Gracias a las favorables condiciones climáticas de Dalmacia y a la disponibilidad constante de sal marina, se desarrolló un procedimiento de transformación que se ha convertido en una tradición dálmata.

El método y la maestría tradicional de los productores locales son importantes en todas las fases de producción del «Dalmatinska pečenica». Al seleccionar el longissimus dorsi de cerdo de calidad, los productores se aseguran de que tenga forma más o menos forma cilíndrica y compacta, sin ningún corte ni irregularidades importantes, ni decoloración superficial. Su maestría durante las fases de salazón o salmuera y al determinar la cantidad de sal/salmuera que se va utilizar es el fruto de muchos años de experiencia y garantiza que el «Dalmatinska pečenica», una vez madurado, no sea demasiado salado y que su contenido en sal sea suficiente para evitar el deterioro del producto.

Las condiciones climáticas de la zona geográfica han tenido una influencia importante en el secado del «Dalmatinska pečenica». La maestría de los habitantes de la zona para secar el «Dalmatinska pečenica» también se demostraba en el ahumado (la selección de la madera y la manera y duración del ahumado); cuando el tiempo era seco y frío y soplaba el bora, sacaban el «Dalmatinska pečenica» de los secaderos o de las cocinas y lo secaban al aire libre. Gracias a la actividad antioxidante, la carne ahumada se conservaba más tiempo y le daba al «Dalmatinska pečenica» su ligero aroma ahumado.

Aunque hoy día el ahumado ya no tiene la misma importancia para la conservación, se sigue sometiendo al «Dalmatinska pečenica» al proceso de ahumado y se utiliza «humo frío» producido en el proceso conocido como pirólisis (combustión lenta de la madera o el serrín a baja temperatura, con humo pero sin llama). Especies de madera dura, como el carpe, la encina o el roble, se han utilizado tradicionalmente para leña en Dalmacia.

Al final de la fase de secado, el productor sabe exactamente por el aspecto, color y consistencia del producto cuándo es el momento adecuado para la fase final: la maduración del «Dalmatinska pečenica».

Las características únicas y distintivas del «Dalmatinska pečenica» han sido objeto de estudios científicos. La principal diferencia en el método de producción del «Dalmatinska pečenica» con respecto otros productos similares (como el «Istarski žlomprt») es el proceso obligatorio de ahumado durante la fase inicial de secado (Marina Krvavica y otros, 2016, Fizikalna svojstva i oksidativni status dalmatinske pečenice proizvedene u različitim tehnološkim uvjetima, en la revista Meso, n.o 5), que confiere al «Dalmatinska pečenica» su color característico y su ligero aroma ahumado.

Un estudio científico de los compuestos aromáticos volátiles del «Dalmatinska pečenica» encontró una alta proporción de compuestos procedentes del humo, en particular fenoles del grupo de los metoxifenoles aromáticos, entre ellos un nivel elevado de guaiacol y 4‐metilguaiacol, que, según creen los científicos, son los que más contribuyen al aroma ahumado. Por otra parte, las propiedades antioxidantes y antimicrobianas del humo se deben a los metoxifenoles, lo que los convierte en ingredientes beneficiosos del aroma. Los autores de la citada publicación destacan también el hecho de que el método de ahumado y la temperatura del humo tienen una gran influencia, no solo en la composición de los compuestos aromáticos volátiles, sino también en el color del «Dalmatinska pečenica». Esto se debe a que, durante la pirólisis de la madera a baja temperatura, se forman ácidos carboxílicos alifáticos y carbonilos, que confieren al «Dalmatinska pečenica» ahumado su color característico (Marina Krvavica y otros, 2018, Hlapivi spojevi arome dalmatinske pečenice proizvedene različitim postupcima dimljenja, revista Meso, n.o 5).

El «Dalmatinska pečenica» se reconoce sobre todo por su ligero aroma ahumado, y para ello es de particular importancia el método y la maestría de los productores para seleccionar los tipos adecuados de madera y determinar el momento oportuno y la duración del ahumado, que depende en gran medida de las condiciones climatológicas y de las características de la materia prima. La única forma de conseguir su ligero aroma ahumado es ahumar el producto en frío moderadamente utilizando madera dura; ahumarlo excesivamente tendría un efecto negativo no solo en el aroma, sino también en el color, consistencia y terneza del producto. El arte de los productores también es importante a la hora de mantener unas condiciones microclimáticas favorables (temperatura, humedad y circulación del aire) en las instalaciones de producción, de manera que se consigan la velocidad óptima de secado y maduración y la intensidad adecuada para los procesos bioquímicos en el tejido del producto, para garantizar que este alcance sus propiedades organolépticas específicas. El método y el arte de producción tradicionales de los productores han conferido al «Dalmatinska pečenica» sus características específicas, lo que ha contribuido a su reputación.

Los testimonios escritos del nombre «Dalmatinska pečenica» se remontan a comienzos de 1900, cuando Don Frano Ivanišević, en su libro Poljica – narodni život i običaji 1903-1906, describió cómo elaboraban el «Dalmatinska pečenica» los lugareños de la región de Dalmacia, con unos métodos y un arte que habían adquirido a lo largo de muchos años en la transformación del producto. Frano Ivanišević dice también que «[...] el lomo de cerdo (en croata, “pečenica”), que forma parte de las chuletas, que en la zona geográfica se denominan “zarebrica” o “zarebrnik”, siempre ha sido un producto muy apreciado, generalmente destinado a la venta o conservado para regalo; a veces se separaba para venderlo o regalarlo a un amigo». Esto demuestra que, ya por entonces, el «Dalmatinska pečenica» se producía en la mayoría de las granjas, pero no en cantidad suficiente para la venta masiva fuera de la zona de producción (F. Ivanišević, 1903-1906, Poljica – narodni život i običaji, Zagreb; Reimpresión Društvo Poljičana «Sveti Jure» – Priko, 2006).

El nombre «Dalmatinska pečenica» también se encuentra en varias obras culinarias, por ejemplo, en Dalmatinska kuhinja, obra de Dika Marjanović-Radica del año 1939, que describe su método de elaboración (D. Marjanović-Radica, Dalmatinska kuhinja, 1939).

La reputación del nombre «Dalmatinska pečenica» y su vinculación con la zona geográfica están respaldadas por los resultados de una encuesta. Al preguntar por qué habían decidido comprar «Dalmatinska pečenica», nada menos que el 85,29 % de los encuestados respondió que el «Dalmatinska pečenica» era distinto de otros productos similares por su calidad (sabor, aroma, color y terneza). La mayoría había optado por comprar ese producto porque era un producto tradicional de la zona geográfica de Dalmacia. Muchos de los encuestados consumían el «Dalmatinska pečenica» desde hacía más de 10 años, y más del 50 % respondió que siempre lo había comprado, lo que demuestra la consolidada tradición de producción y consumo del producto. (M. Ćaćić, 2017, Encuesta – Opinión de los consumidores en Dalmacia sobre productos cárnicos curados tradicionales de la región).

El hecho de que el «Dalmatinska pečenica» y su método de producción se sigan mencionando en publicaciones especializadas sobre productos cárnicos demuestra la reputación de la que sigue gozando hoy día (Marina Krvavica y otros, 2016, Fizikalna svojstva i oksidativni status dalmatinske pečenice proizvedene u različitim tehnološkim uvjetima, revista Meso, n.o 5).

La reputación del «Dalmatinska pečenica» la demuestran también los numerosos eventos culinarios en los que se exhiben productos cárnicos curados tradicionales, entre ellos el «Dalmatinska pečenica». En uno de estos eventos, celebrado en el Hotel Esplanade en Zagreb en 2015, con una degustación y un concurso de este tipo de productos, el «Dalmatinska pečenica» ganó los tres primeros premios en la categoría de lomo de cerdo. En el semanal Nedjeljna Slobodna Dalmacija del periodista M. Šilović apareció un artículo sobre el evento, titulado «El triunfo de Dalmacia: tenemos los mejores pršut, panceta y pečenica», (M. Šilović, 2015, Trijumf Dalmacije – imamo najbolji pršut, pancetu i pečenicu. Nedjeljna Slobodna Dalmacija, 2015).

El «Dalmatinska pečenica» se ha convertido también en una exquisitez reconocida que se sirve en numerosos restaurantes y establecimientos de restauración.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del presente Reglamento)

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/dokumenti/hrana/proizvodi_u_postupku_zastite-zoi-zozp-zts/Izmijenjena%20Specifikacija%20proizvoda%20Dalmatinska%20pečenica.pdf

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

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| 18.9.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 309/13 |
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18.9.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 309/13

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Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2020/C 309/09)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en el plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

«DALMATINSKA PANCETA»

N.a UE: PGI-HR-02455 – 9.4.2019

DOP ( ) IGP (X)

1.   Nombre o nombres

«Dalmatinska panceta»

2.   Estado miembro o tercer país

Croacia

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Clase 1.2. Productos cárnicos (cocidos, en salazón, ahumados, etc.).

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

La «Dalmatinska panceta» es un producto cárnico curado de larga conservación, de forma rectangular, elaborado a partir de panceta de cerdo, con su piel, con o sin el cartílago de las costillas, pero sin el hueso de las costillas, que se somete a un proceso de salazón o salmuera, ahumado en frío, secado y madurado realizado exclusivamente dentro de la zona‐ geográfica definida en el punto 4 del presente documento.

La «Dalmatinska panceta» se elabora a partir de panceta de cerdo fresca refrigerada o congelada. La panceta utilizada para elaborar la «Dalmatinska panceta» procede de la parte pectoral y ventral del cerdo.

En el momento de la comercialización, la «Dalmatinska panceta» presenta las siguientes características:

| — | apariencia externa: el producto tiene forma más o menos rectangular, con o sin trazas visibles de las costillas; los bordes y la superficie del producto son limpios, sin cortes ni otros daños; la piel es firme, sin arrugas prominentes; el color de la superficie externa del producto va del marrón claro al marrón oscuro; |
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apariencia externa: el producto tiene forma más o menos rectangular, con o sin trazas visibles de las costillas; los bordes y la superficie del producto son limpios, sin cortes ni otros daños; la piel es firme, sin arrugas prominentes; el color de la superficie externa del producto va del marrón claro al marrón oscuro;

| — | corte: el producto presenta una consistencia firme y elástica y una estructura compacta; al corte se observa claramente el músculo rojo, entreverando el tejido adiposo, de color blanco o rosado, aunque puede ser amarillento brillante en los bordes debido al ahumado; el producto se corta con facilidad; |
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corte: el producto presenta una consistencia firme y elástica y una estructura compacta; al corte se observa claramente el músculo rojo, entreverando el tejido adiposo, de color blanco o rosado, aunque puede ser amarillento brillante en los bordes debido al ahumado; el producto se corta con facilidad;

| — | sabor y aroma: el producto tiene un sabor ligeramente salado, es tierno y jugoso y se deshace en la boca; tiene el aroma característico de los productos porcinos curados de larga conservación, con un suave aroma ahumado. |
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sabor y aroma: el producto tiene un sabor ligeramente salado, es tierno y jugoso y se deshace en la boca; tiene el aroma característico de los productos porcinos curados de larga conservación, con un suave aroma ahumado.

| — | características químicas: el contenido en NaCl no debe ser superior al 7,5 %, el contenido en agua no debe ser superior al 55 %, y la actividad acuosa (aw) no debe ser superior a 0,93. |
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características químicas: el contenido en NaCl no debe ser superior al 7,5 %, el contenido en agua no debe ser superior al 55 %, y la actividad acuosa (aw) no debe ser superior a 0,93.

El peso mínimo del producto acabado es de 1,3 kg. La «Dalmatinska panceta» puede comercializarse entera, en trozos o en lonchas.

La «Dalmatinska panceta» es un producto cárnico curado en seco de larga conservación, que se suele comer sin haberse sometido antes a un tratamiento térmico. Todo el proceso de transformación de la «Dalmatinska panceta», desde el comienzo de la fase de salazón o salmuera hasta que termina la fase de maduración, debe durar como mínimo 65 días.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

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3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

La totalidad del proceso de producción de la «Dalmatinska panceta» comprende las siguientes fases: salazón o salmuera, ahumado en frío, secado y maduración, todas las cuales deben realizarse en la zona geográfica definida en el punto 4.

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

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3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

En el momento de su comercialización, entero o en cualquier tipo de envasado que contenga trozos o lonchas, el producto debe llevar el nombre «Dalmatinska panceta», que debe ser claramente legible e indeleble, y destacar más claramente por tamaño, tipo y color de sus caracteres (tipografía) que cualquier otra inscripción, incluidos el número de lote (serie) y el nombre del productor. No deben añadirse al nombre «Dalmatinska panceta» adjetivos tales como auténtica, tradicional, artesana, típica, autóctona, casera, etc., o términos que indiquen topónimos de la zona de producción.

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona geográfica de producción de la «Dalmatinska panceta» debe situarse dentro de los límites administrativos de los siguientes condados, ciudades y municipios:

| — | Condado de Lika-Senj: la zona de la ciudad de Novalja. |
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Condado de Lika-Senj: la zona de la ciudad de Novalja.

| — | Condado de Zadar: las zonas de las ciudades de Benkovac, Biograd, Nin, Obrovac, Pag y Zadar, y los municipios de Bibinje, Galovac, Jasenice, Kali, Kolan, Kukljica, Lišane Ostrovičke, Novigrad, Pakoštane, Pašman, Polača, Poličnik, Posedarje, Povljana, Preko, Privlaka, Ražanac, Sali, Stankovci, Starigrad, Sukošan, Sveti Filip i Jakov, Škabrnja, Tkon, Vir, Vrsi y Zemunik Donji. |
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Condado de Zadar: las zonas de las ciudades de Benkovac, Biograd, Nin, Obrovac, Pag y Zadar, y los municipios de Bibinje, Galovac, Jasenice, Kali, Kolan, Kukljica, Lišane Ostrovičke, Novigrad, Pakoštane, Pašman, Polača, Poličnik, Posedarje, Povljana, Preko, Privlaka, Ražanac, Sali, Stankovci, Starigrad, Sukošan, Sveti Filip i Jakov, Škabrnja, Tkon, Vir, Vrsi y Zemunik Donji.

La totalidad de los condados de Dubrovnik-Neretva, Split-Dalmacia y Šibenik-Knin.

5.   Vínculo con la zona geográfica

El vínculo de la «Dalmatinska panceta» con la zona geográfica en la que se produce se basa en la reputación y calidad del producto, que se debe al método y el arte tradicional de los productores locales y a los factores naturales de la zona. La «Dalmatinska panceta» tiene características organolépticas específicas. En concreto, tiene un sabor ligeramente salado, es tierna y jugosa, y se deshace en la boca, y tiene el olor y el aroma de cerdo fermentado, con un ligero aroma ahumado. El producto tiene una estructura compacta al corte, con el músculo rojo claramente visible entreverando el tejido adiposo, blanco o rosado, o amarillento claro en los bordes. Estas propiedades organolépticas se deben al método específico utilizado para elaborar la «Dalmatinska panceta» en las condiciones climáticas especiales de Dalmacia.

Factores naturales

La zona geográfica de producción de la «Dalmatinska panceta» comprende Dalmacia en su conjunto, es decir, la larga línea costera del litoral central y meridional de Croacia, incluidas las islas (Croacia adriática central y meridional). Abarca una superficie de unos 12 260 km2 y está separada de la Croacia continental al noroeste por las cordilleras Velebit, Dinarides y Kamešnica. En su mayor parte, la topografía de Dalmacia presenta los rasgos típicos del paisaje kárstico.

La mayor parte de Dalmacia tiene clima mediterráneo, con veranos cálidos y secos e inviernos suaves y húmedos. Una de las características más importantes del clima de Dalmacia son los vientos frecuentes que alternan en la región. Los vientos que se alternan en Dalmacia desde octubre a abril son el bora, un viento principalmente seco y frío del noreste, y el jugo, un viento principalmente húmedo y cálido del sudeste. La temperatura media es de 3–9 °C durante el mes más frío, enero, y de 22–26 °C durante el mes más caluroso, julio. Aunque el mar es una fuente constante de vapor de agua, las elevadas temperaturas del aire y los frecuentes vientos dan a Dalmacia el nivel de humedad relativo más bajo de Croacia, con una media anual de entre el 65 % y el 75 %. Gracias a su clima suave y agradables temperaturas, la zona geográfica, Dalmacia, disfruta de condiciones favorables para el secado y maduración de la «Dalmatinska panceta».

Factores humanos

El arte de conservar la carne mediante salazón y secado ya se conocía en toda Dalmacia en tiempos de los romanos. Este arte se ha transmitido de generación en generación y se ha ido perfeccionando. Gracias a las favorables condiciones climáticas de Dalmacia y a la disponibilidad constante de sal marina, se desarrolló un procedimiento de transformación que se ha convertido en una tradición dálmata.

El método y la maestría tradicional de los productores locales son importantes en todas las fases de producción de la «Dalmatinska panceta». Al seleccionar cortes de panceta de calidad, los productores se aseguran de que tengan forma más o menos forma rectangular y compacta, sin irregularidades importantes, excepto las marcas dentadas claramente visibles de inserción de las costillas, y sin ninguna decoloración superficial. Su maestría durante las fases de salazón o salmuera y al determinar la cantidad de sal/salmuera que se va utilizar es el fruto de muchos años de experiencia y garantiza que la «Dalmatinska panceta», una vez madurada, no sea demasiado salada, y que su contenido en sal sea suficiente para evitar el deterioro del producto.

Otra característica especial es el ahumado (la selección de la madera y la manera y duración del ahumado), que da a la «Dalmatinska panceta» su ligero aroma ahumado. Las condiciones climáticas de la zona geográfica han tenido una influencia importante en el secado de la «Dalmatinska panceta». A lo largo de la historia, la mayoría de los agricultores de Dalmacia secaban la carne, para su propio uso o para la venta. Puesto que la «Dalmatinska panceta» se solía hacer secar cerca del hogar (en la cocina o en secaderos especiales), los productores observaron durante la fase de secado que, en tiempo lluvioso y húmedo, el humo reducía la humedad ambiente. Con el tiempo, se dieron cuenta de que la carne ahumada se deterioraba menos, es decir, que el ahumado tenía un efecto de conservación. En tiempo húmedo, cuando soplaba el jugo, los productores exponían la «Dalmatinska panceta» al humo, mientras que, en tiempo seco, cuando soplaba el bora, sacaban la «Dalmatinska panceta» de los secaderos o de las cocinas y la ponían a secar al aire libre, o bien dejaban que circulara el aire en las zonas de secado.

Aunque el ahumado ya no tiene la misma importancia para la conservación en la producción actual, se sigue sometiendo la «Dalmatinska panceta» a un proceso de ahumado en frío para darle su ligero aroma ahumado. Hoy en día, para el ahumado se utiliza «humo frío» producido en el proceso conocido como pirólisis (combustión lenta de la madera o el serrín a baja temperatura, con humo pero sin llama). Los tipos de madera utilizados para el ahumado en frío son los usados tradicionalmente para leña en Dalmacia.

Al final de la fase de secado, el productor sabe exactamente por el aspecto, color y consistencia del producto cuándo es el momento adecuado para la fase final: la maduración de la «Dalmatinska panceta». La maduración de la «Dalmatinska panceta» se ha hecho, tradicionalmente, en bodegas con un microclima estable, que en la región se llaman «konobe» (sg. «konoba»), en las que se guarda el producto madurado hasta que está listo para ser consumido o vendido.

Đuro Roseg, en su publicación de 1995, Prerada mesa i mlijeka, comparaba las técnicas de elaboración de la «Dalmatinska panceta» con las de productos similares de otras regiones geográficas y concluía que la «Dalmatinska panceta» era la que tenía más carácter propio, puesto que se diferenciaba de productos similares por el proceso de ahumado en frío: en las regiones de Istria y Lika no se ahúma la ‘panceta’, mientras que en Eslavonia sí, pero durante un período más prolongado y a temperaturas más elevadas. Este proceso especial es el que da a la «Dalmatinska panceta» su aroma ahumado específico y el color marrón de su superficie (Đ. Roseg, 1995, Prerada mesa i mlijeka, Zagreb). En su publicación científica, M. Krvavica estudió los componentes aromáticos de la «Dalmatinska panceta» y concluyó que la combustión lenta de madera dura, es decir, la pirólisis, a bajas temperaturas produce ácidos carboxílicos y carbonilos, que confieren a la «Dalmatinska panceta» su color característico, mientras que la combustión a altas temperaturas produce fenoles y compuestos fenólicos, que forman parte integrante del olor y aroma ahumado específico de la «Dalmatinska panceta» (Krvavica y otros, 2017, Hlapivi spojevi arome dalmatinske pancete proizvedene u različitim tehnološkim uvjetima, en la revista Meso, n.o 5). Por otra parte, estudios sobre los compuestos volátiles de la «Dalmatinska panceta» han demostrado que los fenoles, en especial los metoxifenoles, que muestran una actividad pronunciada antioxidante y antimicrobiana, están muy presentes en el aroma de la «Dalmatinska panceta» como resultado del ahumado en frío (Krvavica y otros, 2017, Hlapivi spojevi arome dalmatinske pancete proizvedene u različitim tehnološkim uvjetima, Meso, N.o 5).

La «Dalmatinska panceta» se reconoce por su ligero aroma ahumado y para ello es de particular importancia el método y la maestría a la hora de seleccionar los tipos adecuados de madera y determinar el momento más oportuno y la duración del ahumado, que depende en gran medida de las condiciones climatológicas y de las características de la materia prima. La única forma de conseguir su ligero aroma ahumado es ahumar el producto en frío moderadamente utilizando madera dura; ahumarlo excesivamente tendría un efecto negativo no solo en el aroma sino también en el color, consistencia y terneza del producto. El arte de los productores también es importante a la hora de mantener unas condiciones microclimáticas favorables (temperatura, humedad y circulación del aire) en las instalaciones de producción, de manera que se consigan la velocidad óptima de secado y maduración y la intensidad adecuada para los procesos bioquímicos en el tejido del producto, para garantizar que este alcance sus propiedades organolépticas específicas.

De la reputación de la «Dalmatinska panceta» habla la revista Privreda Dalmacije, y dice que la producción organizada comenzó en cooperativas agrícolas en Dalmacia ya en la década de 1950 (A. Šitin, artículo en Privreda Dalmacije, 1987).

Para evitar que el método tradicional de producción de la «Dalmatinska panceta» de la región de Dalmacia caiga en el olvido, se incluye en el libro culinario Vodič kroz hrvatske gastro ikone. Sus autores documentan la diversidad de los productos culinarios de Croacia y los describen como «iconos», lo que apunta claramente a la reputación de que goza la «Dalmatinska panceta» en su región de origen (Vodič hrvatske gastro ikone, 2007). El nombre «Dalmatinska panceta» también se encuentra en varias obras culinarias, con recetas para prepararla (D. Marjanović-Radica, Dalmatinska kuhinja, 1939).

Prueba de su reputación son también las degustaciones que se siguen organizando hoy día, de las que dan testimonio artículos de prensa (Meri Šilović, artículo en la revista Nedjeljna Slobodna Dalmacija, 2015).

La «Dalmatinska panceta» se exhibió en unas jornadas denominadas Dani dalmatinske pancete i vina (Jornadas de la panceta y el vino de Dalmacia), en las que concursó y ganó un premio otorgado por un jurado especial (Dani dalmatinske pancete i vina en Runović, 2018).

En la revista Meso, M. Mašić escribe que La «Dalmatinska panceta» es una especialidad nacional que tiene un papel importante en la gastronomía dálmata, lo que demuestra más recientemente el reconocimiento del producto como una especialidad de la región de Dalmacia (revista Meso, 2003).

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del presente Reglamento)

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/dokumenti/hrana/zoi-zozp-zts/Izmijenjena%20Specifikacija%20proizvoda%20Dalmatinska%20panceta%202019..pdf

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

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| 18.9.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 309/17 |
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18.9.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 309/17

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Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2020/C 309/10)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en el plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

«RUDARSKA GREBLICA»

N.o UE: PGI-HR-02383 – 03.1.2018

DOP ( ) IGP (X)

1.   Nombre o nombres

«Rudarska greblica».

2.   Estado miembro o Tercer País

Croacia.

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Clase 2.3, «Productos de panadería, pastelería, repostería o galletería».

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

La «Rudarska greblica» es un producto elaborado con masa fina estirada a mano y horneada, rellena de queso fresco de vaca. Pueden añadirse al queso nueces molidas, espinacas, acelgas, ortigas, puerros, menta y zanahorias amarillas ralladas.

Después de horneada, la «Rudarska greblica» se corta en trozos rectangulares de 2,5 cm de altura como máximo. La «Rudarska greblica» es blanda por fuera, jugosa y cremosa por dentro y se deshace en la boca. Color: el exterior de la masa tiene un color que va del amarillo oscuro al dorado. Sabor: el producto deja un sabor salado en el paladar y desprende un aroma a queso de leche de vaca.

La «Rudarska greblica» se puede consumir unos minutos después de ser horneada.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

La «Rudarska greblica» se compone de los siguientes ingredientes: harina fina de trigo, aceite de girasol, manteca de cerdo, huevos, mantequilla, leche fresca, agua, sal, nata agria, levadura fresca, azúcar, queso fresco de vaca, nueces molidas, espinacas, acelgas, ortigas, puerros, menta y zanahorias amarillas ralladas.

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Todos los pasos de la elaboración de la «Rudarska greblica», incluida la preparación, la elaboración de la masa y su forma, la preparación del relleno y el horneado del producto, deben realizarse íntegramente dentro de la zona geográfica definida en el punto 4, excepto si el producto se comercializa congelado, en cuyo caso puede ser horneado fuera de la zona geográfica definida.

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

La «Rudarska greblica» tiene una forma rectangular característica. Esta forma se obtiene cortando el producto horneado terminado en trozos de 2,5 cm de altura como máximo. Una vez horneada, se comercializa como producto acabado. También puede conservarse congelada como producto listo para ser horneado.

3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

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4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona geográfica de la «Rudarska greblica» comprende la ciudad de Rude y los pueblos de los alrededores: Cerje Samoborsko, Braslovje, Kotari, Manja Vas, Bukovje Podvrško y Prekrižje Plješivičko.

5.   Vínculo con la zona geográfica

La protección del producto «Rudarska greblica» se basa en su reputación y la tradición de su producción y en la maestría que requiere su elaboración.

La zona de producción de la «Rudarska greblica» está situada en un valle en las colinas de Samobor, famoso por su gran número de antiguas minas de cobre, que ya se explotaban en el siglo XIII.

Según la tradición oral de los habitantes de la zona, las esposas de los mineros ya preparaban la «Rudarska greblica» en la primera mitad del siglo XVI. Como la mayoría de las familias mineras de entonces eran pobres, la «Rudarska greblica» era un humilde plato de minero y muchas veces constituía su comida principal. Dada la pobreza generalizada, las esposas de los mineros solo utilizaban ingredientes sencillos para hacer la «Rudarska greblica» (harina, leche, huevos y queso fresco de vaca), con los que, gracias a su ingenio y maestría, conseguían elaborar un producto único que, con el tiempo, ha quedado asociado a las explotaciones mineras.

La «Rudarska greblica» debe su nombre a una herramienta tradicional llamada «greblica» (rastrillo de horno), utilizada para avivar las brasas en el horno de pan de las casas de los mineros, porque la forma de la empanada es parecida a la de esa herramienta.

Aunque, en la elaboración de la «Rudarska greblica», son primordiales el arte y la maestría de quien la elabora, también es importante respetar las reglas tradicionales siguientes en su elaboración:

La «Rudarska greblica» debe ser:

| — | sabrosa, con un relleno de queso fresco de vaca, al que se puede añadir uno de los ingredientes siguientes: nueces molidas, espinacas, acelgas, ortigas, puerros, menta o zanahorias amarillas ralladas; |
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sabrosa, con un relleno de queso fresco de vaca, al que se puede añadir uno de los ingredientes siguientes: nueces molidas, espinacas, acelgas, ortigas, puerros, menta o zanahorias amarillas ralladas;

| — | la masa utilizada para la «Rudarska greblica» debe extenderse a mano y ser muy fina; |
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la masa utilizada para la «Rudarska greblica» debe extenderse a mano y ser muy fina;

| — | los bordes de la masa hay que apretarlos y doblarlos hacia arriba, de manera que no se salga el relleno al hornearla; |
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los bordes de la masa hay que apretarlos y doblarlos hacia arriba, de manera que no se salga el relleno al hornearla;

| — | el borde de la masa cruda se trabaja a mano, de forma que la parte inferior se superponga sobre la parte superior, doblando los bordes hacia arriba y apretándolos a mano; |
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el borde de la masa cruda se trabaja a mano, de forma que la parte inferior se superponga sobre la parte superior, doblando los bordes hacia arriba y apretándolos a mano;

| — | antes de hornear, hay que pinchar la superficie de la masa por varios sitios para evitar que se hinche y se rompa. |
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antes de hornear, hay que pinchar la superficie de la masa por varios sitios para evitar que se hinche y se rompa.

| — | después de horneada, se unta la parte superior de la empanada con mantequilla o margarina. |
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después de horneada, se unta la parte superior de la empanada con mantequilla o margarina.

Desde la década de 1980, se ha promovido y exhibido la «Rudarska greblica» en numerosas ferias culinarias nacionales, en las que ha ganado notoriedad. Por iniciativa de la asociación cultural «Oštrc» de Rude, desde 1985 se organizan en esta localidad, tradicionalmente el primer fin de semana de julio, las Jornadas de la «Rudarska greblica» (Dani Rudarske greblice) (Samoborske novine (1985), «Dan Rudarske greblice»). En estos últimos años, se ha organizado un concurso para elegir la mejor «Rudarska greblica». Las concursantes son mujeres de Rude descendientes de las antiguas familias mineras y su trabajo es valorado por un jurado de expertos. También se organizan talleres para los jóvenes en los que se elabora la «Rudarska greblica».

Hoy día, las mujeres de Rude mantienen la tradición de la «Rudarska greblica» para evitar que caiga en el olvido, trasmitiéndola a la siguiente generación, especialmente a sus hijas (Ekološko društvo Samobor [Sociedad ecológica de Samobor] (1992), ganadora del concurso «Rudarska greblica», Ana Nikl). Una costumbre tradicional, practicada desde antaño en la zona de producción definida en el punto 4 y que sigue viva es servir a los invitados la «Rudarska greblica» en la mesa.

Gracias a la «Rudarska greblica», que se ha convertido en la seña de identidad de Rude y sus pueblos circundantes, ha aumentado el turismo en la ciudad, lo que ha llevado a la reapertura y restauración de la mina Sveta Barbara, que ahora alberga un museo. Este museo al aire libre deja entrever la belleza del mundo subterráneo de Rude. En la información turística que se entrega en el museo se habla también de la «Rudarska greblica». En el museo además se puede degustar la «Rudarska greblica» durante todo el año.

La «Rudarska greblica» no solo ha dado un medio de subsistencia a los habitantes de la zona definida; también forma parte de la herencia cultural de la región. Otra prueba de ello es que los poetas de Samobor también le dedican poemas a la «Rudarska greblica» (Cvetković, K (2004), «Ja rudarski trsek», Matica hrvatska).

La periodista Božica Brkan menciona el arte que requiere la elaboración del producto y su vínculo con Rude en un artículo que escribió en 2007 para la revista Iće & piće [Comer y Beber], una de las publicaciones culinarias más importantes de Croacia (Brkan, B (2007), «Greblica - tenka gibanica rudarska» [«Greblica», la empanada de queso de los mineros], Iće & Piće).

La reputación específica del nombre del producto y su larga tradición también las atestigua el hecho de que, en 2007, la «Rudarska greblica» fue inscrita en la Lista de bienes culturales intangibles protegidos de la República de Croacia, dependiente del Ministerio de Cultura (Decisión del Ministerio de Cultura sobre bienes culturales intangibles, 2007).

El vínculo entre la «Rudarska greblica» y la ciudad de Rude se menciona así mismo en la publicación Vodič kroz hrvatske gastro ikone [Guía a través de las instituciones gastronómicas de Croacia] (2007), en la que la «Rudarska greblica» figura como una de las instituciones gastronómicas de Croacia.

La particularidad de la «Rudarska greblica» radica en la maestría y el arte necesarios para su elaboración, descritos en un artículo de la revista Dobra hrana [«La buena mesa»] (Jutarnji list, Dobra hrana, 2012).

El vínculo causal entre la «Rudarska greblica» y la zona geográfica definida se basa en la reputación del producto y en su método tradicional de producción, en el que el factor humano — la maestría y el arte en su elaboración — son fundamentales. Este conocimiento se trasmite de generación en generación, lo que hace que una gran parte de los residentes de la ciudad de Rude elaboren el producto.

La zona geográfica de producción de la «Rudarska greblica» es un destino reconocido de turismo de escalada, con numerosas capillas y albergues de montaña frecuentados por asociaciones de alpinistas y turistas. Por esta razón, los guías turísticos también mencionan la «Rudarska greblica» como una especialidad regional imprescindible, ofrecida por los anfitriones locales de la zona y que ningún turista ni visitante debe dejar de probar (Boletín AMACIZ, 2013). Por la situación geográfica del territorio, la mayor parte de los residentes de Rude y de sus alrededores se dedican a la producción agrícola a pequeña escala. Por consiguiente, la oferta gastronómica de los restauradores de la región (Heladería (2016), Slatka tvornica Medenko [«Heladería y pastelería Medenko»], lista de precios) se basa sobre todo en productos locales (Randić, M. y Ritting-Beljak, N. (2006), Svijet hrane u Hrvatskoj [«El mundo de la alimentación en Croacia»]).

El nombre de «Rudarska greblica» se usa también en el lenguaje habitual dentro de la zona geográfica [Obrt Parna pekara (2016), factura].

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del Reglamento)

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/arhiva/datastore/filestore/83/Izmijenjena-Specifikacija-proizvoda-Rudarska-greblica.pdf

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

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