# Gazzetta ufficiale C 309/2020

| | ISSN 1977-0944 |
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| Gazzetta ufficiale
  dell’Unione europea | C 309 |
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| Edizione in lingua italiana | Comunicazioni e informazioni | 63° anno18 settembre 2020 |

ISSN 1977-0944

Gazzetta ufficiale

dell’Unione europea

C 309

Edizione in lingua italiana

Comunicazioni e informazioni

63° anno18 settembre 2020

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| Sommario | pagina |
| --- | --- |
| | II   Comunicazioni |
| | COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2020/C 309/01 | Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata, (Caso M.9899 — KKR/Koos Holding Cooperatief) (
  1
  ) | 1 |
| 2020/C 309/02 | Non opposizione ad un'operazione di concentrazione notificata, (Caso M.9925 — Lactalis Nestlé produits frais/Certain assets of Parmalat) (
  1
  ) | 2 |
| 2020/C 309/03 | Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata, (Caso M.9674 — Vodafone Italia/TIM/INWIT JV) (
  1
  ) | 3 |

Sommario

pagina

II   Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2020/C 309/01

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata, (Caso M.9899 — KKR/Koos Holding Cooperatief) (
  1
  )

1

1

2020/C 309/02

Non opposizione ad un'operazione di concentrazione notificata, (Caso M.9925 — Lactalis Nestlé produits frais/Certain assets of Parmalat) (
  1
  )

1

2

2020/C 309/03

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata, (Caso M.9674 — Vodafone Italia/TIM/INWIT JV) (
  1
  )

1

3

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| | IV   Informazioni |
| --- | --- |
| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2020/C 309/04 | Tassi di cambio dell'euro — 17 settembre 2020 | 4 |
| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DAGLI STATI MEMBRI |
| 2020/C 309/05 | Nota informativa della Commissione a norma dell’articolo 16, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 1008/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio recante norme comuni per la prestazione di servizi aerei nella Comunità, Istituzione di oneri di servizio pubblico relativi ai servizi aerei di linea (
  1
  ) | 5 |
| 2020/C 309/06 | Nota informativa della Commissione a norma dell’articolo 17, paragrafo 5, del regolamento (CE) n. 1008/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio recante norme comuni per la prestazione di servizi aerei nella Comunità, Bando di gara per la prestazione di servizi aerei di linea in conformità agli oneri di servizio pubblico (
  1
  ) | 6 |

IV   Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2020/C 309/04

Tassi di cambio dell'euro — 17 settembre 2020

4

INFORMAZIONI PROVENIENTI DAGLI STATI MEMBRI

2020/C 309/05

Nota informativa della Commissione a norma dell’articolo 16, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 1008/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio recante norme comuni per la prestazione di servizi aerei nella Comunità, Istituzione di oneri di servizio pubblico relativi ai servizi aerei di linea (
  1
  )

1

5

2020/C 309/06

Nota informativa della Commissione a norma dell’articolo 17, paragrafo 5, del regolamento (CE) n. 1008/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio recante norme comuni per la prestazione di servizi aerei nella Comunità, Bando di gara per la prestazione di servizi aerei di linea in conformità agli oneri di servizio pubblico (
  1
  )

1

6

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| | V   Avvisi |
| --- | --- |
| | PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA |
| | Commissione europea |
| 2020/C 309/07 | Notifica preventiva di concentrazione, (Caso M.9951—PSPIB/Tishman Speyer/Espace Lumière), Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  ) | 7 |
| | ALTRI ATTI |
| | Commissione europea |
| 2020/C 309/08 | Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 9 |
| 2020/C 309/09 | Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 13 |
| 2020/C 309/10 | Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 17 |

V   Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

2020/C 309/07

Notifica preventiva di concentrazione, (Caso M.9951—PSPIB/Tishman Speyer/Espace Lumière), Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  )

1

7

ALTRI ATTI

Commissione europea

2020/C 309/08

Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

9

2020/C 309/09

Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

13

2020/C 309/10

Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

17

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| | (1)   Testo rilevante ai fini del SEE. |

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(1)   Testo rilevante ai fini del SEE.

1

| IT | |
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IT

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II Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 18.9.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 309/1 |
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18.9.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 309/1

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Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata

(Caso M.9899 — KKR/Koos Holding Cooperatief)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2020/C 309/01)

Il 20 agosto 2020 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull’articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
| --- | --- |

—

sul sito internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32020M9899. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario. |
| --- | --- |

—

in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32020M9899. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario.

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

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| 18.9.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 309/2 |
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18.9.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 309/2

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Non opposizione ad un'operazione di concentrazione notificata

(Caso M.9925 — Lactalis Nestlé produits frais/Certain assets of Parmalat)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2020/C 309/02)

Il 14 settembre 2020 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull'articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
| --- | --- |

—

sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32020M9925. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario. |
| --- | --- |

—

in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32020M9925. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario.

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

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| 18.9.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 309/3 |
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18.9.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 309/3

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Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata

(Caso M.9674 — Vodafone Italia/TIM/INWIT JV)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2020/C 309/03)

Il 6 marzo 2020 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull’articolo 6, paragrafo 1, lettera b), in combinato disposto con l’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
| --- | --- |

—

sul sito internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32020M9674. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario. |
| --- | --- |

—

in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32020M9674. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario.

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

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IV Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 18.9.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 309/4 |
| --- | --- | --- | --- |

18.9.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 309/4

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Tassi di cambio dell'euro (1)

17 settembre 2020

(2020/C 309/04)

1 euro =

| | Moneta | Tasso di cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dollari USA | 1,1797 |
| JPY | yen giapponesi | 123,38 |
| DKK | corone danesi | 7,4396 |
| GBP | sterline inglesi | 0,91530 |
| SEK | corone svedesi | 10,4080 |
| CHF | franchi svizzeri | 1,0742 |
| ISK | corone islandesi | 162,20 |
| NOK | corone norvegesi | 10,7238 |
| BGN | lev bulgari | 1,9558 |
| CZK | corone ceche | 26,747 |
| HUF | fiorini ungheresi | 361,16 |
| PLN | zloty polacchi | 4,4579 |
| RON | leu rumeni | 4,8600 |
| TRY | lire turche | 8,9037 |
| AUD | dollari australiani | 1,6152 |
| CAD | dollari canadesi | 1,5567 |
| HKD | dollari di Hong Kong | 9,1428 |
| NZD | dollari neozelandesi | 1,7533 |
| SGD | dollari di Singapore | 1,6039 |
| KRW | won sudcoreani | 1 383,16 |
| ZAR | rand sudafricani | 19,2673 |
| CNY | renminbi Yuan cinese | 7,9861 |
| HRK | kuna croata | 7,5418 |
| IDR | rupia indonesiana | 17 501,07 |
| MYR | ringgit malese | 4,8822 |
| PHP | peso filippino | 57,167 |
| RUB | rublo russo | 88,6075 |
| THB | baht thailandese | 36,801 |
| BRL | real brasiliano | 6,2117 |
| MXN | peso messicano | 24,8461 |
| INR | rupia indiana | 86,8610 |

Moneta

Tasso di cambio

USD

dollari USA

1,1797

JPY

yen giapponesi

123,38

DKK

corone danesi

7,4396

GBP

sterline inglesi

0,91530

SEK

corone svedesi

10,4080

CHF

franchi svizzeri

1,0742

ISK

corone islandesi

162,20

NOK

corone norvegesi

10,7238

BGN

lev bulgari

1,9558

CZK

corone ceche

26,747

HUF

fiorini ungheresi

361,16

PLN

zloty polacchi

4,4579

RON

leu rumeni

4,8600

TRY

lire turche

8,9037

AUD

dollari australiani

1,6152

CAD

dollari canadesi

1,5567

HKD

dollari di Hong Kong

9,1428

NZD

dollari neozelandesi

1,7533

SGD

dollari di Singapore

1,6039

KRW

won sudcoreani

1 383,16

ZAR

rand sudafricani

19,2673

CNY

renminbi Yuan cinese

7,9861

HRK

kuna croata

7,5418

IDR

rupia indonesiana

17 501,07

MYR

ringgit malese

4,8822

PHP

peso filippino

57,167

RUB

rublo russo

88,6075

THB

baht thailandese

36,801

BRL

real brasiliano

6,2117

MXN

peso messicano

24,8461

INR

rupia indiana

86,8610

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(1)  Fonte: tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea.

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INFORMAZIONI PROVENIENTI DAGLI STATI MEMBRI

| 18.9.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 309/5 |
| --- | --- | --- | --- |

18.9.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 309/5

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Nota informativa della Commissione a norma dell’articolo 16, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 1008/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio recante norme comuni per la prestazione di servizi aerei nella Comunità

Istituzione di oneri di servizio pubblico relativi ai servizi aerei di linea

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2020/C 309/05)

| Stato membro | Regno Unito  (1) |
| --- | --- |
| Rotte interessate | Aeroporto di Newquay — Aeroporto di Heathrow
  Aeroporto di Newquay — Aeroporto di Gatwick
  Aeroporto di Newquay — Aeroporto di Stansted
  Aeroporto di Newquay — Aeroporto di Luton
  Aeroporto di Newquay — Aeroporto di London City
  Aeroporto di Newquay — Aeroporto di Southend |
| Data di entrata in vigore degli oneri di servizio pubblico | 27 marzo 2021 |
| Indirizzo presso il quale è possibile ottenere il testo e qualsiasi informazione e/o documentazione pertinente correlata all’onere di servizio pubblico | Aimie Waterman-Jones |
| 3rd Floor, South Wing |
| New County Hall |
| Treyew Road |
| Truro TR1 3AY |
| REGNO UNITO |

Stato membro

Regno Unito  (1)

Rotte interessate

Aeroporto di Newquay — Aeroporto di Heathrow

Aeroporto di Newquay — Aeroporto di Gatwick

Aeroporto di Newquay — Aeroporto di Stansted

Aeroporto di Newquay — Aeroporto di Luton

Aeroporto di Newquay — Aeroporto di London City

Aeroporto di Newquay — Aeroporto di Southend

Data di entrata in vigore degli oneri di servizio pubblico

27 marzo 2021

Indirizzo presso il quale è possibile ottenere il testo e qualsiasi informazione e/o documentazione pertinente correlata all’onere di servizio pubblico

Aimie Waterman-Jones

3rd Floor, South Wing

New County Hall

Treyew Road

Truro TR1 3AY

REGNO UNITO

---

(1)  In linea con l’accordo sul recesso del Regno Unito di Gran Bretagna e Irlanda del Nord dall’Unione europea e dalla Comunità europea dell’energia atomica (GU L 29 del 31.1.2020, pag. 7) («accordo di recesso»), il regolamento (CE) n. 1008/2008 si applica al Regno Unito e nel Regno Unito durante il periodo di transizione, con gli stessi effetti giuridici che ha nell’Unione e nei suoi Stati membri.

---

| 18.9.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 309/6 |
| --- | --- | --- | --- |

18.9.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 309/6

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Nota informativa della Commissione a norma dell’articolo 17, paragrafo 5, del regolamento (CE) n. 1008/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio recante norme comuni per la prestazione di servizi aerei nella Comunità

Bando di gara per la prestazione di servizi aerei di linea in conformità agli oneri di servizio pubblico

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2020/C 309/06)

| Stato membro | Regno Unito  (1) |
| --- | --- |
| Rotte interessate | Aeroporto di Newquay — Aeroporto di Heathrow
  Aeroporto di Newquay — Aeroporto di Gatwick
  Aeroporto di Newquay — Aeroporto di Stansted
  Aeroporto di Newquay — Aeroporto di Luton
  Aeroporto di Newquay — Aeroporto di London City
  Aeroporto di Newquay — Aeroporto di Southend |
| Periodo di validità del contratto | Due anni, con possibilità di proroga per altri due anni
  marzo 2021 - marzo 2023 |
| Termine ultimo per la presentazione delle offerte | 30 novembre 2020 |
| Indirizzo presso il quale è possibile ottenere il testo del bando di gara e qualsiasi informazione e/o documentazione pertinente correlata alla gara d’appalto e all’onere di servizio pubblico | Aimie Waterman-Jones |
| 3rd Floor, South Wing |
| New County Hall |
| Treyew Road |
| Truro TR1 3AY |
| REGNO UNITO |

Stato membro

Regno Unito  (1)

Rotte interessate

Aeroporto di Newquay — Aeroporto di Heathrow

Aeroporto di Newquay — Aeroporto di Gatwick

Aeroporto di Newquay — Aeroporto di Stansted

Aeroporto di Newquay — Aeroporto di Luton

Aeroporto di Newquay — Aeroporto di London City

Aeroporto di Newquay — Aeroporto di Southend

Periodo di validità del contratto

Due anni, con possibilità di proroga per altri due anni

marzo 2021 - marzo 2023

Termine ultimo per la presentazione delle offerte

30 novembre 2020

Indirizzo presso il quale è possibile ottenere il testo del bando di gara e qualsiasi informazione e/o documentazione pertinente correlata alla gara d’appalto e all’onere di servizio pubblico

Aimie Waterman-Jones

3rd Floor, South Wing

New County Hall

Treyew Road

Truro TR1 3AY

REGNO UNITO

---

(1)  In linea con l’accordo sul recesso del Regno Unito di Gran Bretagna e Irlanda del Nord dall’Unione europea e dalla Comunità europea dell’energia atomica (GU L 29 del 31.1.2020, pag. 7) («accordo di recesso»), il regolamento (CE) n. 1008/2008 si applica al Regno Unito e nel Regno Unito durante il periodo di transizione, con gli stessi effetti giuridici che ha nell’Unione e nei suoi Stati membri.

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V Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

| 18.9.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 309/7 |
| --- | --- | --- | --- |

18.9.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 309/7

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Notifica preventiva di concentrazione

(Caso M.9951—PSPIB/Tishman Speyer/Espace Lumière)

Caso ammissibile alla procedura semplificata

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2020/C 309/07)

1.

La notifica riguarda le seguenti imprese:

| — | Tishman Speyer Crown Equities 2007 L.L.C. («Tishman Speyer», Stati Uniti), |
| --- | --- |

—

Tishman Speyer Crown Equities 2007 L.L.C. («Tishman Speyer», Stati Uniti),

| — | Public Sector Pension Investment Board («PSPIB», Canada), |
| --- | --- |

—

Public Sector Pension Investment Board («PSPIB», Canada),

| — | SCI Espace Lumière («impresa oggetto dell'operazione», Francia). |
| --- | --- |

—

SCI Espace Lumière («impresa oggetto dell'operazione», Francia).

Tishman Speyer e PSPIB acquisiscono, ai sensi dell'articolo 3, paragrafo 1, lettera b), del regolamento sulle concentrazioni, il controllo comune dell'insieme dell'impresa oggetto dell'operazione.

La concentrazione è effettuata mediante acquisto di quote/azioni.

2.

| — | Tishman Speyer: proprietà, sviluppo, amministrazione di fondi e gestione di immobili ad uso commerciale e residenziale negli Stati Uniti, in Europa, in America latina e in Asia; |
| --- | --- |

—

Tishman Speyer: proprietà, sviluppo, amministrazione di fondi e gestione di immobili ad uso commerciale e residenziale negli Stati Uniti, in Europa, in America latina e in Asia;

| — | PSPIB: gestione di un portafoglio globale diversificato di azioni e obbligazioni e investimento di contributi netti a fondi pensione da essa gestiti in private equity, beni immobili, infrastrutture, risorse naturali e debito privato; |
| --- | --- |

—

PSPIB: gestione di un portafoglio globale diversificato di azioni e obbligazioni e investimento di contributi netti a fondi pensione da essa gestiti in private equity, beni immobili, infrastrutture, risorse naturali e debito privato;

| — | impresa oggetto dell'operazione: proprietà di Espace Lumière, un esercizio commerciale ubicato a Parigi, Francia. |
| --- | --- |

—

impresa oggetto dell'operazione: proprietà di Espace Lumière, un esercizio commerciale ubicato a Parigi, Francia.

3.

Si rileva che, ai sensi della comunicazione della Commissione concernente una procedura semplificata per l'esame di determinate concentrazioni a norma del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (2), il presente caso potrebbe soddisfare le condizioni per l'applicazione della procedura di cui alla comunicazione stessa.

4.

Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione, con indicazione del seguente riferimento:

M.9951 — PSPIB/Tishman Speyer/Espace Lumiere

Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione per e-mail, per fax o per posta, ai seguenti recapiti:

Indirizzo e-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax: +32 22964301

Indirizzo postale:

| Commissione europea |
| --- |
| Direzione generale Concorrenza |
| Protocollo Concentrazioni |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Commissione europea

Direzione generale Concorrenza

Protocollo Concentrazioni

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1 (il «regolamento sulle concentrazioni»).

1

(2)  GU C 366 del 14.12.2013, pag. 5.

2

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ALTRI ATTI

Commissione europea

| 18.9.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 309/9 |
| --- | --- | --- | --- |

18.9.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 309/9

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Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2020/C 309/08)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1) entro tre mesi dalla data della presente pubblicazione

DOCUMENTO UNICO

«DALMATINSKA PEČENICA»

n. UE: PGI-HR-02456 — 10.4.2019

DOP ( ) IGP (X)

1.   Nome

«Dalmatinska pečenica»

2.   Stato membro o paese terzo

Croazia

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Classe 1.2. Prodotti a base di carne (cotti, salati, affumicati ecc.)

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica il nome di cui al punto 1

La «Dalmatinska pečenica» è un prodotto a base di carne salato e stagionato conservato, disossato, ottenuto dal muscolo longissimus dorsi rifilato di maiale. È salata a secco o in salamoia, affumicata a freddo, essiccata e stagionata esclusivamente all’interno della zona geografica delimitata al punto 4 del presente documento.

La «Dalmatinska pečenica» è prodotta dal muscolo longissimus dorsi (m. longissimus thoracis et lumborum) di maiale refrigerato o congelato, che si ottiene separando parte della lombata e del dorso dalla mezzena del maiale.

Al momento dell’immissione sul mercato la «Dalmatinska pečenica» possiede le seguenti caratteristiche:

aspetto esterno: il prodotto è di forma cilindrica, le superfici non presentano tagli né altri danni; il colore della superficie esterna varia dal marrone chiaro al marrone scuro, con o senza chiazze di tessuto adiposo dal giallo chiaro al marrone chiaro, derivanti dall’affumicatura;

sezione trasversale: il prodotto ha una consistenza solida ed elastica e una struttura compatta; la sezione trasversale è di un colore rosso uniforme che può variare da rosso scuro a marrone scuro sui bordi, con o senza chiazze di tessuto adiposo da bianco a giallo chiaro o marrone chiaro, derivanti dall’affumicatura; il prodotto è facile da tagliare;

gusto e sapore: il prodotto ha un gusto leggermente salato, è tenero, succulento e si scioglie in bocca; ha l’aroma peculiare dei prodotti a base di carne di maiale salati e stagionati, con un leggero aroma di affumicatura;

caratteristiche chimiche: il tenore di NaCl non deve essere superiore al 7,5 %, il tenore di acqua non deve essere superiore al 55 % e il valore di attività dell’acqua (aw) non deve essere superiore a 0,93.

Il peso minimo del prodotto finito è di 1,3 kg. La «Dalmatinska pečenica» può essere immessa sul mercato intera, a pezzi o a fette.

La «Dalmatinska pečenica» è un prodotto a base di carne salato e stagionato, consumato generalmente senza prima subire un trattamento termico. L’intero processo di lavorazione della «Dalmatinska pečenica», dall’inizio della fase di salatura a secco/in salamoia fino alla fine della stagionatura, deve durare almeno 45 giorni.

3.3.   Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

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3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

L’intero processo di produzione della «Dalmatinska pečenica» comprende le fasi seguenti: salatura a secco o in salamoia, affumicatura a freddo, essiccazione e stagionatura; il tutto deve avvenire nella zona geografica delimitata al punto 4.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce il nome registrato

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3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce il nome registrato

All’atto dell’immissione sul mercato del prodotto intero o in qualsiasi tipo di preconfezionamento contenente pezzi o fette, il prodotto deve recare l’indicazione «Dalmatinska pečenica», che deve essere chiaramente leggibile e indelebile, e deve risaltare più chiaramente in termini di dimensioni, tipo e colore della sua scritta (tipografia) rispetto a qualsiasi altra iscrizione, compresi il numero del lotto di produzione (serie) e il nome del produttore. Aggettivi quali «vero», «tradizionale», «artigianale», «tipico», «locale», «fatto in casa», ecc. o termini che indicano la toponomastica della zona di produzione non devono essere posizionati a fianco del nome «Dalmatinska pečenica».

4.   Delimitazione concisa della zona geografica

La zona geografica di produzione della «Dalmatinska pečenica» è delimitata dai confini amministrativi delle regioni, delle città e dei comuni seguenti:

| — | regione Lika-Senj: la zona della città di Novalja. |
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regione Lika-Senj: la zona della città di Novalja.

| — | regione di Zara: le aree delle città di Benkovac, Biograd, Nin, Obrovac, Pag e Zadar, e i comuni di Bibinje, Galovac, Jasenice, Kali, Kolan, Kukljica, Lišane, Ostrovičke, Novigrad, Pakošane, Pašman, Polača, Poličnik, Posedarje, Povljana, Preko, Privlaka, Ražanac, Sali, Stankovci, Starigrad, Sukošan, Sveti Filip i Jakov, Škabrnja, Tkon, Vir, Vrsi e Zemunik Donji. |
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regione di Zara: le aree delle città di Benkovac, Biograd, Nin, Obrovac, Pag e Zadar, e i comuni di Bibinje, Galovac, Jasenice, Kali, Kolan, Kukljica, Lišane, Ostrovičke, Novigrad, Pakošane, Pašman, Polača, Poličnik, Posedarje, Povljana, Preko, Privlaka, Ražanac, Sali, Stankovci, Starigrad, Sukošan, Sveti Filip i Jakov, Škabrnja, Tkon, Vir, Vrsi e Zemunik Donji.

| — | l’intera area delle regioni Dubrovnik-Neretva, Spalato-Dalmazia e Šibenik-Knin. |
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l’intera area delle regioni Dubrovnik-Neretva, Spalato-Dalmazia e Šibenik-Knin.

5.   Legame con la zona geografica

Il legame tra la «Dalmatinska pečenica» e la sua zona geografica si basa sulla reputazione e sulla qualità del prodotto, che derivano dal know-how e dalle competenze tradizionali dei produttori locali e dai fattori naturali della zona.

La «Dalmatinska pečenica» possiede particolari proprietà organolettiche. In particolare, ha un sapore leggermente salato, è tenera, succulenta e si scioglie in bocca, e ha l’odore e l’aroma della carne suina fermentata, con un lieve aroma di affumicato. La forma cilindrica e il colore caratteristici della «Dalmatinska pečenica» e il suo delicato aroma di affumicato sono il risultato del processo di lavorazione e di un preciso metodo di affumicatura. Il gusto del prodotto leggermente salato, tenero, succulento, che si scioglie in bocca, il suo profumo e il suo aroma sono il risultato del particolare know-how e delle competenze specifiche dei produttori locali, nonché delle peculiari condizioni climatiche della Dalmazia.

Fattori naturali

La zona geografica di produzione della «Dalmatinska pečenica» comprende la Dalmazia nel suo complesso, ovvero la lunga fascia costiera della costa centrale e meridionale della Croazia, comprese le isole (Croazia adriatica centrale e meridionale). Si estende su una superficie di circa 12 260 km2 ed è separata dalla Croazia continentale a nord-ovest dalle alpi Bebie, dalle alpi Dinariche e dal monte Kamešnica. La topografia della Dalmazia ha per lo più le caratteristiche tipiche di un paesaggio carsico.

La maggior parte della Dalmazia presenta un clima mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti e umidi. Una delle caratteristiche principali del clima dalmata è la presenza di venti frequenti che si soffiano sulla regione. Da ottobre ad aprile si alternano la Bora, un vento prevalentemente secco e freddo proveniente da nord-est, e lo Scirocco (o Jugo), un vento prevalentemente umido e caldo proveniente da sud-est. La temperatura media è di 3-9 °C nel mese più freddo, gennaio, e 22-26 °C nel mese più caldo, luglio. Sebbene il mare sia una fonte costante di vapore acqueo, le alte temperature dell’aria e i frequenti venti fanno sì che la Dalmazia registri il più basso livello di umidità relativa in Croazia, con una media annuale compresa tra il 65 % e il 75 %. Grazie al suo clima mite e alle sue temperature gradevoli, la zona geografica della Dalmazia gode di condizioni favorevoli per l’essiccazione e la stagionatura della «Dalmatinska pečenica».

Fattori umani

L’abilità di conservare la carne salandola ed essiccandola si era già diffusa in tutta la Dalmazia quando la regione era sotto il dominio degli antichi Romani. Tale abilità è stata trasmessa di generazione in generazione ed è stata perfezionata nel tempo. Grazie alle condizioni climatiche favorevoli della Dalmazia e alla costante disponibilità di sale marino, è stato messo a punto un procedimento di lavorazione che sarebbe poi diventato una pratica tradizionale dalmata.

Il know-how e le competenze tradizionali dei produttori locali sono decisivi in tutte le fasi di produzione della «Dalmatinska pečenica». Quando scelgono un muscolo longissimus dorsi di maiale di qualità, i produttori si assicurano che sia di forma più o meno cilindrica e compatta, senza tagli o irregolarità di rilievo né scolorimenti superficiali. La loro abilità nelle fasi di salatura a secco/in salamoia e nella determinazione della quantità di sale/salamoia da utilizzare è il frutto di lunghi anni di esperienza e garantisce che la «Dalmatinska pečenica» stagionata non sia troppo salata ma, al tempo stesso, che il suo contenuto di sale sia sufficiente a proteggere il prodotto dal deterioramento.

Le condizioni climatiche della zona geografica hanno avuto una notevole influenza sull’essiccazione della «Dalmatinska pečenica». Un’altra particolare abilità degli abitanti locali per quanto riguarda l’essiccazione della «Dalmatinska pečenica» era l’affumicatura (la selezione del legno da ardere, la modalità e la durata dell’affumicatura); quando il clima era secco e freddo e soffiava la Bora, la «Dalmatinska pečenica» era tolta dalle camere di essiccazione o dalle cucine e portata all’aria aperta. Grazie all’attività antiossidante, la carne affumicata si conservava più a lungo, conferendo alla «Dalmatinska pečenica» il suo delicato aroma affumicato.

Sebbene l’azione conservante del fumo non abbia più lo stesso significato nella produzione attuale, la «Dalmatinska pečenica» è tuttora sottoposta a un processo di affumicatura che utilizza il «fumo freddo» generato durante la combustione soffocata del legno duro, un processo noto come pirolisi, vale a dire la lenta combustione del legno e/o della segatura a basse temperature, con fumo ma senza fiamma. Tradizionalmente in Dalmazia si utilizza il legno duro per l’affumicatura a freddo, come il carpino, il leccio o la roverella.

Al termine della fase di essiccazione, il produttore è in grado di riconoscere dall’aspetto, dal colore e dalla consistenza del prodotto esattamente quando è il momento giusto per la fase finale: la stagionatura della «Dalmatinska pečenica».

Le caratteristiche uniche e distintive della «Dalmatinska pečenica» l’hanno resa oggetto di studi scientifici. La differenza principale nel metodo di produzione della «Dalmatinska pečenica» rispetto a prodotti simili (come l’«Istarski žlomprt») consiste nel processo di affumicatura obbligatoria durante la fase iniziale di essiccazione (Marina Krvavica e altri, 2016, Fizikalna svojstva i oksidativni status dalmatinske pečenice proizvedene u različitim tehnološkim uvjetima, nella rivista «Meso», n. 5), che conferisce alla «Dalmatinska pečenica» il suo caratteristico colore e il delicato aroma di fumo.

Uno studio scientifico sui composti aromatici volatili della «Dalmatinska pečenica» ha rilevato un’elevata percentuale di composti derivati dal fumo, in particolare fenoli del gruppo dei metossifenoli aromatici, tra cui un alto livello di guaiacolo e 4‐metilguaiacolo, che, secondo gli studiosi, contribuiscono più degli altri all’aroma di affumicato. Inoltre le proprietà antiossidanti e antimicrobiche del fumo hanno origine dai metossifenoli, il che li rende ingredienti aromatici desiderabili. Gli autori della suddetta pubblicazione evidenziano altresì che il metodo di affumicatura e la temperatura del fumo incidono significativamente non solo sulla composizione dei composti aromatici volatili, ma anche sul colore della «Dalmatinska pečenica». Il motivo risiede nel fatto che, durante la pirolisi del legno a basse temperature, si formano acidi carbossilici alifatici e carbonili che conferiscono alla «Dalmatinska pečenica» affumicata il suo caratteristico colore (Marina Krvavica e altri, 2018, Hlapivi spojevi arome dalmatinske pečenice proizvedene različitim postupcima dimljenja, rivista «Meso», n. 5).

La «Dalmatinska pečenica» è riconoscibile soprattutto per il suo delicato aroma di affumicato. Particolarmente importante è il know-how e l’abilità dei produttori nel selezionare i giusti tipi di legno e nel determinare il momento e la durata adeguati dell’affumicatura, che dipende in gran parte dalle condizioni climatiche e dalle caratteristiche delle materie prime. La moderata affumicatura a freddo con l’impiego di legno duro è l’unico modo che consente al prodotto di acquisire il suo delicato aroma di affumicato; un’affumicatura eccessiva avrebbe un effetto negativo non solo sull’aroma, ma anche sul colore, sulla consistenza e sulla tenerezza del prodotto. La competenza dei produttori è importante anche quando si tratta di mantenere condizioni microclimatiche favorevoli (temperatura, umidità e ventilazione) all’interno degli impianti di produzione, in modo da garantire la velocità ottimale per l’essiccazione e la stagionatura, nonché la giusta intensità per i processi biochimici che avvengono nella struttura del prodotto, al fine di garantire l’ottenimento delle sue specifiche proprietà sensoriali. Le conoscenze e le competenze dei produttori circa i processi di produzione tradizionali hanno conferito alla «Dalmatinska pečenica» caratteristiche precise che hanno contribuito alla sua reputazione.

Tracce scritte del nome «Dalmatinska pečenica» si reperiscono già all’inizio del XX secolo, quando la guida del popolo Don Frano Ivanišević, nel suo libro Poljica – narodni život i običaji 1903-1906, descrisse come la «Dalmatinska pečenica» fosse elaborata dai produttori locali della Dalmazia, utilizzando il know-how e le competenze acquisiti nel corso di molti anni nella lavorazione del prodotto. Frano Ivanišević afferma inoltre che «... la lonza di maiale (“pečenica” in croato), che fa parte delle costolette di maiale note nell’area geografica definita come [sg.] “zarebrica” o “zarebrnik”, era da tempo un prodotto molto apprezzato che veniva solitamente venduto o custodito come un regalo; alcuni se ne privavano per venderlo o offrirlo in dono a un amico». Ciò dimostra che all’epoca la «Dalmatinska pečenica» era prodotta nella maggior parte delle fattorie, ma non in quantitativi tali da consentirne una grande distribuzione al di fuori della zona di produzione (F. Ivanišević, 1903-1906, Poljica – narodni život i običaji, Zagabria; ristampa Društvo Poljičana «Sveti Jure» – Priko, 2006).

Il nome «Dalmatinska pečenica» compare anche in varie opere culinarie, come Dalmatinska kuhinja di Dika Marjanović-Radica del 1939, che ne descrive il metodo di produzione (D. Marjanović-Radica, Dalmatinska kuhinja, 1939).

La reputazione del nome «Dalmatinska pečenica» e il suo legame con l’area geografica sono corroborati anche dai risultati di un’indagine. Alla domanda sul perché avessero scelto di acquistare la «Dalmatinska pečenica», ben l’85,29 % degli intervistati ha risposto che la «Dalmatinska pečenica» si differenzia da prodotti simili per la sua qualità (gusto, aroma, odore, tenerezza). La maggior parte degli intervistati aveva scelto di acquistare questo prodotto perché si trattava di un prodotto tradizionale dell’area geografica della Dalmazia. I più consumavano la «Dalmatinska pečenica» da oltre dieci anni, mentre oltre il 50 % ha dichiarato di averla sempre acquistata, il che dimostra la radicata tradizione della produzione e del consumo di questo prodotto. (M. Ćaćić, 2017, Indagine — L’opinione dei consumatori in Dalmazia sui salumi tradizionali locali).

Il fatto che la «Dalmatinska pečenica» e il suo metodo di produzione siano ancora menzionati nelle riviste specializzate sui prodotti a base di carne dimostra la reputazione di cui gode ancora oggi (Marina Krvavica e altri, 2016, Fizikalna svojstva i oksidativni status dalmatinske pečenice proizvedene u različitim tehnološkim uvjetima, rivista «Meso», n. 5).

La reputazione di questo prodotto è dimostrata anche dalle numerose manifestazioni culinarie che presentano i salumi tradizionali, tra cui appunto la «Dalmatinska pečenica». All’evento culinario organizzato presso l’Hotel Esplanade a Zagabria nel 2015, nel quale erano previste la degustazione e la valutazione di salumi, la «Dalmatinska pečenica» ha vinto i primi tre premi nella categoria delle lonze di maiale. Un articolo di giornale dedicato all’evento e intitolato «La Dalmazia trionfa — abbiamo i migliori pršut, panceta e pečenica» è stato pubblicato sul settimanale Nedjeljna Slobodna Dalmacija dal giornalista M. Šilović (M. Šilović, 2015, Trijumf Dalmacije — imamo najbolji pršut, pancetu i pečenicu. «Nedjeljna Slobodna Dalmacija», 2015).

La «Dalmatinska pečenica» è diventata anche una prelibatezza riconoscibile ed è servita in numerosi ristoranti e strutture di ristorazione.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/dokumenti/hrana/proizvodi_u_postupku_zastite-zoi-zozp-zts/Izmijenjena%20Specifikacija%20proizvoda%20Dalmatinska%20pečenica.pdf

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(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

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| 18.9.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 309/13 |
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18.9.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 309/13

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Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2020/C 309/09)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1) entro tre mesi dalla data della presente pubblicazione

DOCUMENTO UNICO

«DALMATINSKA PANCETA»

n. UE: PGI-HR-02455 — 9.4.2019

DOP ( ) IGP (X)

1.   Nome

«Dalmatinska panceta»

2.   Stato membro o paese terzo

Croazia

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Classe 1.2. Prodotti a base di carne (cotti, salati, affumicati ecc.)

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica il nome di cui al punto 1

La «Dalmatinska panceta» è un prodotto a base di carne conservata, salata e stagionata dalla forma rettangolare, ricavato dalla pancetta a strisce del maiale, con cotenna, con o senza cartilagine ma senza osso, salata secco o in salamoia, affumicata a freddo, essiccata e stagionata esclusivamente all’interno della zona geografica delimitata al punto 4 del presente documento.

La «Dalmatinska panceta» è prodotta dalla pancetta a strisce di maiale fresca refrigerata o congelata. La pancetta a strisce utilizzata per produrre la «Dalmatinska panceta» proviene dal torace e dal ventre del maiale.

Al momento dell’immissione sul mercato la «Dalmatinska panceta» possiede le seguenti caratteristiche:

| — | aspetto esterno: il prodotto è di forma più o meno rettangolare, e può presentare tracce visibili delle costole; i bordi e la superficie del prodotto sono lisci, non presentano alcun taglio o altri danni; la cotenna è soda, senza tracce evidenti di increspature; il colore della superficie esterna del prodotto varia dal marrone chiaro al marrone scuro; |
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aspetto esterno: il prodotto è di forma più o meno rettangolare, e può presentare tracce visibili delle costole; i bordi e la superficie del prodotto sono lisci, non presentano alcun taglio o altri danni; la cotenna è soda, senza tracce evidenti di increspature; il colore della superficie esterna del prodotto varia dal marrone chiaro al marrone scuro;

| — | sezione trasversale: il prodotto ha una consistenza soda ed elastica e una struttura compatta; il muscolo rosso è chiaramente visibile nella sezione trasversale, lungo il tessuto adiposo, il cui colore va dal bianco al rosa mentre sui bordi può essere giallo chiaro, per effetto dell’affumicatura; il prodotto è facile da tagliare; |
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sezione trasversale: il prodotto ha una consistenza soda ed elastica e una struttura compatta; il muscolo rosso è chiaramente visibile nella sezione trasversale, lungo il tessuto adiposo, il cui colore va dal bianco al rosa mentre sui bordi può essere giallo chiaro, per effetto dell’affumicatura; il prodotto è facile da tagliare;

| — | gusto e aroma: il prodotto ha un gusto leggermente salato, è tenero, succulento e si scioglie in bocca; ha l’aroma peculiare dei prodotti a base di carne di maiale conservata, salata e stagionata, con un leggero aroma di affumicatura; |
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gusto e aroma: il prodotto ha un gusto leggermente salato, è tenero, succulento e si scioglie in bocca; ha l’aroma peculiare dei prodotti a base di carne di maiale conservata, salata e stagionata, con un leggero aroma di affumicatura;

| — | caratteristiche chimiche: il tenore di NaCl non deve essere superiore al 7,5 %, il tenore di acqua non deve essere superiore al 55 % e il valore di attività dell’acqua (aw) non deve essere superiore a 0,93. |
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caratteristiche chimiche: il tenore di NaCl non deve essere superiore al 7,5 %, il tenore di acqua non deve essere superiore al 55 % e il valore di attività dell’acqua (aw) non deve essere superiore a 0,93.

Il peso minimo del prodotto finito è di 1,3 kg. La «Dalmatinska panceta» può essere immessa sul mercato intera, a pezzi o a fette.

La «Dalmatinska panceta» è un prodotto a base di carne, conservata, salata e stagionata, consumato generalmente senza prima subire un trattamento termico. L’intero processo di lavorazione della «Dalmatinska panceta», dall’inizio della fase di salatura a secco/in salamoia fino alla fine della stagionatura, deve durare almeno 65 giorni.

3.3.   Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

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3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono aver luogo nella zona geografica delimitata

L’intero processo di produzione della «Dalmatinska panceta» comprende le fasi seguenti: salatura a secco o in salamoia, affumicatura a freddo, essiccazione e stagionatura; il tutto deve avvenire nella zona geografica indicata al punto 4.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc. del prodotto cui si riferisce il nome registrato

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3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

All’atto dell’immissione sul mercato del prodotto intero o in qualsiasi tipo di preconfezionamento contenente pezzi o fette, il prodotto deve recare l’indicazione «Dalmatinska panceta», che deve essere chiaramente leggibile e indelebile, e deve risaltare più chiaramente in termini di dimensioni, tipo e colore della sua scritta (tipografia) rispetto a qualsiasi altra iscrizione, compresi il numero del lotto di produzione (serie) e il nome del produttore. Aggettivi quali «vero», «tradizionale», «artigianale», «tipico», «locale», «fatto in casa», ecc. o termini che indicano la toponomastica della zona di produzione non devono essere posizionati a fianco del nome «Dalmatinska panceta».

4.   Delimitazione concisa della zona geografica

La zona geografica di produzione della «Dalmatinska panceta» è delimitata dai confini amministrativi dei distretti, delle città e dei comuni seguenti:

| — | distretto di Lika-Senj: zona della città di Novalja; |
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distretto di Lika-Senj: zona della città di Novalja;

| — | distretto di Zara: zone delle città di Benkovac, Biograd, Nin, Obrovac, Pag e Zara e i comuni di Bibinje, Galovac, Jasenice, Kali, Kolan, Kukljica, Lišane Ostrovičke, Novigrad, Pakoštane, Pašman, Polača, Poličnik, Posedarje, Povljana, Preko, Privlaka, Ražanac, Sali, Stankovci, Starigrad, Sukošan, Sveti Filip i Jakov, Škabrnja, Tkon, Vir, Vrsi e Zemunik Donji. |
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distretto di Zara: zone delle città di Benkovac, Biograd, Nin, Obrovac, Pag e Zara e i comuni di Bibinje, Galovac, Jasenice, Kali, Kolan, Kukljica, Lišane Ostrovičke, Novigrad, Pakoštane, Pašman, Polača, Poličnik, Posedarje, Povljana, Preko, Privlaka, Ražanac, Sali, Stankovci, Starigrad, Sukošan, Sveti Filip i Jakov, Škabrnja, Tkon, Vir, Vrsi e Zemunik Donji.

— l’intera area delle regioni di Dubrovnik-Neretva, Spalato-Dalmazia e di Šibenik-Knin.

5.   Legame con la zona geografica

Il legame tra la «Dalmatinska panceta» e la sua zona geografica si basa sulla reputazione e sulla qualità del prodotto, che derivano dal know-how e dalle competenze tradizionali dei produttori locali e dai fattori naturali della zona. La «Dalmatinska panceta» possiede particolari proprietà organolettiche. In particolare, ha un sapore leggermente salato, è tenera, succulenta e si scioglie in bocca, e ha l’odore e l’aroma della carne suina fermentata, con un delicato aroma di affumicato. Il prodotto presenta una struttura compatta nella sezione trasversale, con il muscolo rosso chiaramente visibile lungo il tessuto adiposo, il cui colore va dal bianco al rosa, mentre sui bordi tende al giallo chiaro. Tali proprietà organolettiche sono il risultato del metodo specifico impiegato per la produzione della «Dalmatinska panceta» nelle particolari condizioni climatiche della Dalmazia.

Fattori naturali

La zona geografica di produzione della «Dalmatinska panceta» comprende la Dalmazia nel suo complesso, ovvero la lunga fascia costiera della costa centrale e meridionale della Croazia, comprese le isole (Croazia adriatica centrale e meridionale). Si estende su una superficie di circa 12 260 km2 ed è separata dalla Croazia continentale a nord-ovest dalle catene montuose delle alpi Bebie, delle alpi Dinariche e dal monte Kamešnica. Il rilievo della Dalmazia ha per lo più le caratteristiche tipiche di un paesaggio carsico.

La maggior parte della Dalmazia presenta un clima mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti e umidi. Una delle caratteristiche più importanti del clima dalmata è la presenza di venti frequenti che si alternano sulla regione. Da ottobre ad aprile si alternano la Bora, un vento prevalentemente secco e freddo proveniente da nord-est, e lo Scirocco (o Jugo), un vento prevalentemente umido e caldo proveniente da sud-est. La temperatura media è di 3‐9 °C nel mese più freddo, gennaio, e di 22‐26 °C nel mese più caldo, luglio. Sebbene il mare sia una fonte costante di vapore acqueo, le alte temperature dell’aria e i frequenti venti fanno sì che la Dalmazia registri il più basso livello di umidità relativa in Croazia, con una media annuale compresa tra il 65 % e il 75 %. Grazie al suo clima mite e alle sue temperature gradevoli la zona geografica della Dalmazia gode di condizioni favorevoli per l’essiccazione e la stagionatura della «Dalmatinska panceta».

Fattori umani

L’abilità di conservare la carne salandola ed essiccandola si era già diffusa in tutta la Dalmazia quando la regione era sotto il dominio degli antichi Romani. Tale abilità è stata trasmessa di generazione in generazione ed è stata perfezionata nel tempo. Grazie alle condizioni climatiche favorevoli della Dalmazia e alla costante disponibilità di sale marino, è stato messo a punto un procedimento di lavorazione che sarebbe poi diventato una pratica tradizionale dalmata.

Il know-how e le competenze tradizionali dei produttori locali sono decisivi in tutte le fasi di produzione della «Dalmatinska panceta». Quando scelgono tagli di pancetta a strisce di qualità, i produttori si assicurano che siano di forma più o meno rettangolare e compatta, senza irregolarità di rilievo, ad eccezione dei segni chiaramente visibili lasciati dalle costole, né scolorimenti superficiali. La loro abilità nelle fasi di salatura a secco/in salamoia e nella determinazione della quantità di sale/salamoia da utilizzare è il frutto di lunghi anni di esperienza e garantisce che la «Dalmatinska panceta» stagionata non sia troppo salata ma, al tempo stesso, che il suo contenuto di sale sia sufficiente a proteggere il prodotto dal deterioramento.

Un’altra abilità è l’utilizzo del fumo (la selezione del legno da ardere, la modalità e la durata dell’affumicatura), che dà alla «Dalmatinska panceta» il suo delicato aroma di affumicato. Le condizioni climatiche della zona geografica hanno avuto una notevole influenza sull’essiccazione della «Dalmatinska panceta». Nel corso della storia, la maggior parte dei contadini della Dalmazia aveva l’abitudine di essiccare la carne per uso domestico o per venderla. Poiché la «Dalmatinska panceta» era solitamente essiccata vicino al focolare (nelle cucine o in stanze speciali per l’essiccazione), i produttori avevano notato durante la fase di essiccazione che, quando il tempo era piovoso e umido, l’uso del fumo aiutava a ridurre l’umidità dell’ambiente. Con il tempo si accorsero che la carne affumicata era meno soggetta al deterioramento, ossia che l’affumicatura aveva un effetto conservante. Quando il clima era umido e soffiava lo Scirocco, i produttori esponevano la «Dalmatinska panceta» al fumo mentre quando il clima era secco e freddo e soffiava la Bora essiccavano la «Dalmatinska panceta» togliendola dalle stanze speciali per l’essiccazione o dalle cucine per essiccarla all’aria, oppure facevano in modo che l’aria circolasse attraverso le aree adibite all’essiccazione.

Sebbene l’azione conservante del fumo non abbia più la stessa importanza nella produzione attuale, la «Dalmatinska panceta» è tuttora sottoposta a un processo di affumicatura a freddo, che fa sì che il prodotto acquisisca il suo delicato aroma di affumicato. Oggi l’affumicatura prevede l’utilizzo di «fumo freddo» generato durante la combustione soffocata del legno duro, un processo noto come pirolisi, vale a dire la combustione del legno e/o della segatura a basse temperature con fumo ma senza fiamma. I tipi di legno duro per l’affumicatura a freddo sono quelli tradizionalmente usati come legna da ardere in Dalmazia.

Al termine della fase di essiccazione, il produttore è in grado di capire esattamente, in base all’aspetto, al colore e alla consistenza del prodotto, quando è il momento giusto per la fase finale: la stagionatura della «Dalmatinska panceta». La stagionatura della «Dalmatinska panceta» avviene tradizionalmente in cantine con microclima stabile, conosciute localmente con il nome di «konobe» (sing. «konoba»). Il prodotto stagionato è conservato all’interno di tali cantine fino al momento del consumo o della vendita.

Nella sua pubblicazione Prerada mesa i mlijeka, del 1995, Đuro Roseg ha messo a confronto le tecniche per la produzione della «Dalmatinska panceta» con quelle di prodotti agricoli simili provenienti da altre aree geografiche. Ha concluso che la «Dalmatinska panceta» era la più particolare, in quanto si distingueva da altri prodotti simili grazie al processo di affumicatura a freddo: nelle regioni dell’Istria e della Lika, la «panceta» non è affumicata mentre in Slavonia è affumicata, ma per un periodo più lungo e a temperature più alte. È questo processo peculiare che dà alla «Dalmatinska panceta» un aroma particolare di affumicato e un colore marrone in superficie (Đ. Roseg, 1995, Prerada mesa i mlijeka, Zagabria). Nella sua pubblicazione scientifica, M. Krvavica ha studiato i composti dell’aroma della «Dalmatinska panceta» e ha concluso che la lenta combustione del legno duro, ovvero la pirolisi, a basse temperature produce acidi carbossilici e carbonili, che conferiscono alla «Dalmatinska panceta» affumicata un colore caratteristico, mentre la combustione ad alte temperature produce fenoli e composti fenolici, che formano parte integrante dell’odore e dell’aroma di affumicato caratteristici della «Dalmatinska panceta» (Krvavica et al., 2017, Hlapivi spojevi arome dalmatinske pancete proizvedene u različitim tehnološkim uvjetima, pubblicato nella rivista «Meso», n. 5). Inoltre, studi sui composti volatili della «Dalmatinska panceta» mostrano che i fenoli, in particolare i metossifenoli, che presentano un notevole effetto antiossidante e antimicrobico, sono ben rappresentati nell’aroma della «Dalmatinska panceta» grazie agli effetti dell’affumicatura a freddo (Krvavica et al., 2017, Hlapivi spojevi arome dalmatinske pancete proizvedene u različitim tehnološkim uvjetima, «Meso», n. 5).

La «Dalmatinska panceta» è riconoscibile soprattutto per il suo delicato aroma di affumicato. Particolarmente importanti sono il know-how e l’abilità dei produttori nel selezionare i giusti tipi di legno e nel determinare il momento e la durata più adeguati per l’affumicatura, che dipende in gran parte dalle condizioni climatiche e dalle caratteristiche delle materie prime. La moderata affumicatura a freddo con l’impiego di legno duro è l’unico modo per far sì che il prodotto acquisisca il suo delicato aroma di affumicato; un’affumicatura eccessiva avrebbe un effetto negativo non solo sull’aroma, ma anche sul colore, sulla consistenza e sulla tenerezza del prodotto. La competenza dei produttori è importante anche quando si tratta di mantenere condizioni microclimatiche favorevoli (temperatura, umidità e ventilazione) all’interno degli impianti di produzione, in modo da garantire la velocità ottimale per l’essiccazione e la stagionatura, nonché la giusta intensità per i processi biochimici che avvengono nella struttura del prodotto, per garantire che il prodotto ottenga le sue specifiche proprietà organolettiche.

La reputazione della «Dalmatinska panceta» è citata in un articolo della rivista Privreda Dalmacije, che afferma che la produzione organizzata ebbe inizio nelle cooperative agricole della Dalmazia negli anni ’50 (A. Šitin, in Privreda Dalmacije, 1987).

Per far sì che il metodo tradizionale per la produzione della «Dalmatinska panceta» nella regione della Dalmazia non vada dimenticato, esso è stato incluso anche nel libro di cucina Vodič kroz hrvatske gastro ikone. Gli autori del libro intendono documentare la diversità dei prodotti culinari della Croazia descrivendoli come «icone», il che è un segno evidente della reputazione di cui gode la «Dalmatinska panceta» nella regione di origine (Vodič hrvatske gastro ikone, 2007). Il nome «Dalmatinska panceta» appare inoltre in varie opere culinarie contenenti ricette che ne spiegano la preparazione (D. Marjanović-Radica, Dalmatinska kuhinja, 1939).

La reputazione della «Dalmatinska panceta» è confermata inoltre dagli eventi di degustazione organizzati ancora oggi, come testimoniato da articoli nella stampa (Meri Filovia, articolo di giornale, Nedjeljna Slobodna Dalmacija, 2015).

La «Dalmatinska panceta» è stata presentata all’evento Dani dalmatinske pancete i vina (Giorni della «panceta» e del vino della Dalmazia), dove è stata giudicata ed eletta vincitrice di un premio da una giuria speciale (evento Dani dalmatinske pancete i vina tenutosi a Runović, 2018).

Nella rivista «Meso», M. Mašić scrive che «la “Dalmatinska panceta” è una specialità nazionale che riveste un ruolo significativo nella gastronomia della Dalmazia», dimostrando riconoscimenti più recenti del prodotto come specialità della regione della Dalmazia (rivista «Meso», 2003).

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/dokumenti/hrana/zoi-zozp-zts/Izmijenjena%20Specifikacija%20proizvoda%20Dalmatinska%20panceta%202019..pdf

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(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

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| 18.9.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 309/17 |
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18.9.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 309/17

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Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2020/C 309/10)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1) entro tre mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

«RUDARSKA GREBLICA»

n. UE: PGI-HR-02383 — 3.1.2018

DOP ( ) IGP ( X )

1.   Nome

«Rudarska greblica»

2.   Stato membro o paese terzo

Croazia

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Classe 2.3. Prodotti di panetteria, pasticceria, confetteria o biscotteria

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica il nome di cui al punto 1

La «Rudarska greblica» è un prodotto composto da una pasta sottile lavorata a mano e cotta in forno e da un ripieno di formaggio fresco di latte vaccino. All’impasto a base di formaggio è possibile aggiungere noci tritate, spinaci, bietole da costa, ortiche, porri, menta e carote gialle grattugiate.

Dopo la cottura in forno, la «Rudarska greblica» è tagliata in pezzi rettangolari di non più di 2,5 cm di altezza. La «Rudarska greblica» è morbida esternamente e ha un cuore succulento e cremoso che sembra sciogliersi in bocca. Colore: l’esterno della crosta è di colore da giallo scuro a dorato. Sapore: il prodotto risulta salato al palato e sprigiona un aroma di formaggio vaccino.

La «Rudarska greblica» può essere consumata pochi minuti dopo la cottura.

3.3.   Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

La «Rudarska greblica» è fatta con i seguenti ingredienti: farina di grano tenero, olio di girasole, strutto, uova, burro, latte fresco, acqua, sale, panna acida, lievito fresco, zucchero, formaggio di latte vaccino fresco, noci tritate, spinaci, bietole da costa, ortiche, porri, menta e carote gialle grattugiate.

3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono aver luogo nella zona geografica delimitata

Tutte le fasi della produzione della «Rudarska greblica», comprese la preparazione, la lavorazione e la formatura dell’impasto, la preparazione del ripieno e la cottura del prodotto, devono avvenire interamente nella zona geografica di cui al punto 4, a meno che il prodotto non sia immesso sul mercato congelato, nel qual caso può essere cotto al di fuori della zona geografica delimitata.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce il nome registrato

La «Rudarska greblica» ha una caratteristica forma rettangolare, che si ottiene tagliando il prodotto finito, cotto al forno, in pezzi di altezza non superiore a 2,5 cm. La focaccia è immessa sul mercato come prodotto finito dopo la cottura in forno. Può anche essere conservata come prodotto congelato pronto per la cottura.

3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce il nome registrato

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4.   Delimitazione concisa della zona geografica

La zona geografica della «Rudarska greblica» comprende la cittadina di Rude e i paesi limitrofi: Cerje Samoborsko, Braslovje, Kotari, Manja Vas, Bukovje Podvrško e Prekrižje Plješivičko.

5.   Legame con la zona geografica

La protezione del prodotto «Rudarska greblica» si basa sulla sua reputazione e sulla tradizione legata alla sua produzione, nonché sull’abilità richiesta nella sua preparazione.

La zona di produzione della «Rudarska greblica» si trova in una valle del sistema montuoso Samoborsko Gorje, famosa per l’elevato numero di miniere un tempo ricche di rame, in funzione fin dal XIII secolo.

Secondo la tradizione orale della zona, la «Rudarska greblica» veniva già preparata dalle mogli dei minatori nella prima metà del XVI secolo. Poiché all’epoca le famiglie di minatori erano per la maggior parte povere, la «Rudarska greblica» costituiva la modesta razione di cibo dei minatori, se non addirittura, il più delle volte, il loro pasto principale. La povertà diffusa costringeva le mogli dei minatori a preparare la «Rudarska greblica» usando soltanto ingredienti semplici (farina, latte, uova e formaggio vaccino fresco). Con ingegno e bravura, queste donne riuscirono a creare un prodotto unico che, nel tempo, è stato associato alla vita in miniera.

Il nome «Rudarska greblica» deriva da un utensile tradizionale denominato «greblica» (paletta da forno) usato per attizzare le braci nel forno di casa dei minatori, perché la forma della focaccia ricorda quella di questo utensile.

Sebbene l’abilità e la perizia delle persone siano di primaria importanza nel preparare la «Rudarska greblica», altrettanto essenziale è rispettare le regole tradizionalmente previste per la preparazione del prodotto, che sono descritte di seguito.

La «Rudarska greblica»:

| — | deve essere saporita e avere un ripieno di formaggio vaccino, al quale può essere aggiunto uno dei seguenti ingredienti: noci tritate, spinaci, bietole da costa, menta, ortiche, porri o carote gialle grattugiate; |
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deve essere saporita e avere un ripieno di formaggio vaccino, al quale può essere aggiunto uno dei seguenti ingredienti: noci tritate, spinaci, bietole da costa, menta, ortiche, porri o carote gialle grattugiate;

| — | l’impasto usato per la «Rudarska greblica» deve essere lavorato a mano e steso in uno strato molto sottile; |
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l’impasto usato per la «Rudarska greblica» deve essere lavorato a mano e steso in uno strato molto sottile;

| — | i bordi dell’impasto devono essere premuti e rigirati verso l’alto, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura; |
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i bordi dell’impasto devono essere premuti e rigirati verso l’alto, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura;

| — | il bordo dell’impasto crudo è lavorato a mano in modo da sovrapporre la base al foglio di pasta superiore; la parte finale dei bordi va quindi ripiegata verso l’interno e incisa a mano; |
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il bordo dell’impasto crudo è lavorato a mano in modo da sovrapporre la base al foglio di pasta superiore; la parte finale dei bordi va quindi ripiegata verso l’interno e incisa a mano;

| — | prima della cottura, la superficie dell’impasto deve essere bucherellata qua e là, per evitare che si gonfi e si rompa; |
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prima della cottura, la superficie dell’impasto deve essere bucherellata qua e là, per evitare che si gonfi e si rompa;

| — | dopo la cottura, la superficie della focaccia va spalmata con burro o margarina. |
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dopo la cottura, la superficie della focaccia va spalmata con burro o margarina.

La «Rudarska greblica» è stata oggetto di iniziative promozionali ed esposta fin dagli anni Ottanta in molte fiere dedicate al settore gastronomico nazionale, assumendo una posizione di rilievo. Su proposta dell’ensemble folcloristico «Oštrc» di Rude, dal 1985 si tiene nella cittadina un evento noto come Dani Rudarske greblice [Giornate della «Rudarska greblica» (la focaccia dei minatori)], tradizionalmente programmato nel primo fine settimana di luglio (Samoborske novine (1985), «Dan Rudarske greblice»). Negli ultimi anni è stata organizzata una competizione per proclamare la migliore «Rudarska greblica». I concorrenti sono donne di Rude discendenti da antiche famiglie di minatori. Il frutto del loro lavoro artigianale è valutato da una giuria di esperti. I visitatori più giovani possono cimentarsi nella preparazione della «Rudarska greblica» partecipando a laboratori di cucina.

Oggi la tradizione della «Rudarska greblica» è portata avanti dalle donne di Rude, che ne trasmettono l’arte della preparazione alle giovani generazioni, soprattutto alle loro figlie, per evitare che questo sapere vada perduto [Ekološko društvo Samobor (Società ecologica di Samobor) (1992), premio ad Ana Nikl per la «Rudarska greblica»]. Un’usanza tradizionale, praticata da tempo immemorabile nella zona delimitata di produzione di cui al punto 4 e in voga ancora ai nostri giorni, è quella di accogliere gli ospiti con una «Rudarska greblica» in tavola.

Grazie alla «Rudarska greblica», che è ormai divenuta il «marchio» di Rude e dei paesi limitrofi, il turismo nella cittadina è aumentato, permettendo la riapertura della miniera ristrutturata di Sveta Barbara, che è anche sede di un museo. Il museo all’aperto ha conservato traccia della bellezza del mondo sotterraneo di Rude. I materiali turistici del museo contengono informazioni sulla «Rudarska greblica». Il museo offre anche la possibilità di assaggiare la «Rudarska greblica» tutto l’anno.

La «Rudarska greblica» non è soltanto diventata un mezzo di sussistenza per gli abitanti della zona delimitata, ma è anche parte del patrimonio culturale della regione. Ne sono testimonianza anche le poesie dei poeti di Samobor (Cvetković, K (2004), «Ja rudarski trsek», Matica hrvatska), in cui è menzionata la «Rudarska greblica».

La giornalista Božica Brkan descrive le competenze richieste per la preparazione della focaccia e il suo legame con Rude in un articolo pubblicato nella rivista «Iće & piće» (Cibo e bevande), una delle più illustri riviste culinarie della Croazia, nel 2007 [Brkan, B. (2007), Greblica — tenka gibanica rudarska (La «Greblica», la sottile focaccia al formaggio dei minatori), Iće & Piće].

A testimonianza della reputazione specifica del nome del prodotto e della sua lunga tradizione di produzione vi è il fatto che nel 2007 la «Rudarska greblica» è stata iscritta nell’elenco dei beni culturali immateriali protetti della Repubblica di Croazia, gestito dal ministero della Cultura (decisione del ministero della Cultura sul patrimonio culturale immateriale, 2007).

Al collegamento tra la «Rudarska greblica» e la cittadina di Rude si accenna anche nella pubblicazione Vodič kroz hrvatske gastro ikone (Guida alle icone della gastronomia croata) (2007), in cui la «Rudarska greblica» figura tra le specialità simbolo della cucina croata.

La specificità della «Rudarska greblica» va ricercata nell’abilità e nelle competenze necessarie per la preparazione del prodotto, come si evince dall’articolo pubblicato nella rivista «Dobra hrana» (Cibo buono) (Jutarnji list, «Dobra hrana», 2012).

Il nesso causale tra la «Rudarska greblica» e la zona geografica identificata deriva dalla reputazione del prodotto e dal suo tradizionale metodo di produzione, in cui il fattore umano (l’abilità e la perizia nella preparazione del prodotto) è fondamentale. Queste conoscenze sono tramandate di generazione in generazione, per cui una buona parte degli abitanti di Rude sa preparare questa specialità.

La zona geografica di produzione della «Rudarska greblica» è una popolare destinazione per il turismo escursionistico, ricca di cappelle e rifugi montani frequentati da associazioni di arrampicata e turisti. Per questo motivo, anche le guide turistiche fanno riferimento alla «Rudarska greblica» come una delle specialità regionali da non perdere, offerta dalle strutture ricettive della zona e a cui nessun turista e visitatore dovrebbe rinunciare (AMACZIZ, 2013). Data la posizione geografica del territorio, la maggior parte dei residenti di Rude e della zona circostante si occupa di produzione agricola su piccola scala. Di conseguenza, l’offerta gastronomica dei fornitori di servizi di ristorazione della zona [Gelateria (2016), Slatka tvornica Medenko ("Pasticceria e gelateria Medenko"), listino prezzi] si basa principalmente sui prodotti locali [Randić, M. e Ritting-Beljak, N. (2006), Svijet hrane u Hrvatskoj (Il mondo del cibo in Croazia)].

Il nome «Rudarska greblica» ricorre inoltre nel linguaggio quotidiano degli abitanti della zona [Obrt Parna pekara (2016), ricetta].

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/arhiva/datastore/filestore/83/Izmijenjena-Specifikacija-proizvoda-Rudarska-greblica.pdf

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(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

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