# Europos Sąjungos C 408/2020

| | ISSN 1977-0960 |
| --- | --- |
| Europos Sąjungos
  oficialusis leidinys | C 408 |
| | |
| Leidimas lietuvių kalba | Informacija ir pranešimai | 63 metai2020m. lapkričio 27d. |

ISSN 1977-0960

Europos Sąjungos

oficialusis leidinys

C 408

Leidimas lietuvių kalba

Informacija ir pranešimai

63 metai2020m. lapkričio 27d.

---

| Turinys | Puslapis |
| --- | --- |
| | II   Komunikatai |
| | EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRIIMTI KOMUNIKATAI |
| | Europos Komisija |
| 2020/C 408/01 | Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta, (Byla M.8626 — CRH/XI(RMAT)) (
  1
  ) | 1 |
| 2020/C 408/02 | Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta, (Byla M.9287 — Connect Airways/Flybe) (
  1
  ) | 2 |
| 2020/C 408/03 | Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta, (Byla M.9976 — Silver Lake Partners/Engie/Hall Des Lumieres JV) (
  1
  ) | 3 |

Turinys

Puslapis

II   Komunikatai

EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRIIMTI KOMUNIKATAI

Europos Komisija

2020/C 408/01

Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta, (Byla M.8626 — CRH/XI(RMAT)) (
  1
  )

1

1

2020/C 408/02

Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta, (Byla M.9287 — Connect Airways/Flybe) (
  1
  )

1

2

2020/C 408/03

Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta, (Byla M.9976 — Silver Lake Partners/Engie/Hall Des Lumieres JV) (
  1
  )

1

3

---

| | IV   Pranešimai |
| --- | --- |
| | EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRANEŠIMAI |
| | Europos Komisija |
| 2020/C 408/04 | 2020 m. lapkričio 26 d. Euro kursas | 4 |
| | Audito Rūmai |
| 2020/C 408/05 | Ataskaita dėl 2019 finansinių metų neapibrėžtųjų įsipareigojimų, atsiradusių Bendrai pertvarkymo valdybai, Tarybai arba Komisijai vykdant savo užduotis pagal Reglamentą (ES) Nr. 806/2014 | 5 |
| | VALSTYBIŲ NARIŲ PRANEŠIMAI |
| 2020/C 408/06 | Kroatijos energetikos reguliavimo agentūros pranešimas apie viešą konkursą dėl viešojo dujų paslaugų tiekėjo atrankos, kuris turi būti paskelbtas pagal Dujų rinkos įstatymo (Oficialusis leidinys, Nr. 18/18) 112 straipsnio 2 dalį ir Dujų rinkos įstatymo (Oficialusis leidinys, Nr. 23/20) pakeitimų 20 straipsnio 2 dalį | 6 |

IV   Pranešimai

EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRANEŠIMAI

Europos Komisija

2020/C 408/04

2020 m. lapkričio 26 d. Euro kursas

4

Audito Rūmai

2020/C 408/05

Ataskaita dėl 2019 finansinių metų neapibrėžtųjų įsipareigojimų, atsiradusių Bendrai pertvarkymo valdybai, Tarybai arba Komisijai vykdant savo užduotis pagal Reglamentą (ES) Nr. 806/2014

5

VALSTYBIŲ NARIŲ PRANEŠIMAI

2020/C 408/06

Kroatijos energetikos reguliavimo agentūros pranešimas apie viešą konkursą dėl viešojo dujų paslaugų tiekėjo atrankos, kuris turi būti paskelbtas pagal Dujų rinkos įstatymo (Oficialusis leidinys, Nr. 18/18) 112 straipsnio 2 dalį ir Dujų rinkos įstatymo (Oficialusis leidinys, Nr. 23/20) pakeitimų 20 straipsnio 2 dalį

6

---

| | V   Nuomonės |
| --- | --- |
| | PROCEDŪROS, SUSIJUSIOS SU KONKURENCIJOS POLITIKOS ĮGYVENDINIMU |
| | Europos Komisija |
| 2020/C 408/07 | Išankstinis pranešimas apie koncentraciją, (Byla M.10045 – Eurazeo / IK Investment Partners / Questel), Bylą numatoma nagrinėti supaprastinta tvarka (
  1
  ) | 7 |
| | KITI AKTAI |
| | Europos Komisija |
| 2020/C 408/08 | Produkto specifikacijos reikšmingo pakeitimo patvirtinimo paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą | 9 |

V   Nuomonės

PROCEDŪROS, SUSIJUSIOS SU KONKURENCIJOS POLITIKOS ĮGYVENDINIMU

Europos Komisija

2020/C 408/07

Išankstinis pranešimas apie koncentraciją, (Byla M.10045 – Eurazeo / IK Investment Partners / Questel), Bylą numatoma nagrinėti supaprastinta tvarka (
  1
  )

1

7

KITI AKTAI

Europos Komisija

2020/C 408/08

Produkto specifikacijos reikšmingo pakeitimo patvirtinimo paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą

9

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Tekstas svarbus EEE. |

---

(1)   Tekstas svarbus EEE.

1

| LT | |
| --- | --- |

LT

---

II Komunikatai

EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRIIMTI KOMUNIKATAI

Europos Komisija

| 2020 11 27 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 408/1 |
| --- | --- | --- | --- |

2020 11 27

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 408/1

---

Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta

(Byla M.8626 — CRH/XI(RMAT))

(Tekstas svarbus EEE)

(2020/C 408/01)

2017 m. spalio 30 d. Komisija nusprendė neprieštarauti pirmiau nurodytai koncentracijai, apie kurią pranešta, ir pripažinti ją suderinama su vidaus rinka. Šis sprendimas priimtas remiantis Tarybos reglamento (EB) Nr. 139/2004 (1) 6 straipsnio 1 dalies b punktu. Visas sprendimo tekstas pateikiamas tik anglų kalba ir bus viešai paskelbtas iš jo pašalinus visą konfidencialią su verslu susijusią informaciją. Sprendimo tekstą bus galima rasti:

| — | Komisijos konkurencijos svetainės susijungimų skiltyje (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šioje svetainėje konkrečius sprendimus dėl susijungimo galima rasti įvairiais būdais, pavyzdžiui, pagal įmonės pavadinimą, bylos numerį, sprendimo priėmimo datą ir sektorių, |
| --- | --- |

—

Komisijos konkurencijos svetainės susijungimų skiltyje (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šioje svetainėje konkrečius sprendimus dėl susijungimo galima rasti įvairiais būdais, pavyzdžiui, pagal įmonės pavadinimą, bylos numerį, sprendimo priėmimo datą ir sektorių,

| — | elektroniniu formatu EUR-Lex svetainėje (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lt). Dokumento Nr. 32017M8626. EUR-Lex svetainėje galima rasti įvairių Bendrijos teisės aktų. |
| --- | --- |

—

elektroniniu formatu EUR-Lex svetainėje (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lt). Dokumento Nr. 32017M8626. EUR-Lex svetainėje galima rasti įvairių Bendrijos teisės aktų.

---

(1)  OL L 24, 2004 1 29, p. 1.

---

| 2020 11 27 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 408/2 |
| --- | --- | --- | --- |

2020 11 27

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 408/2

---

Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta

(Byla M.9287 — Connect Airways/Flybe)

(Tekstas svarbus EEE)

(2020/C 408/02)

2019 m. liepos 5 d. Komisija nusprendė neprieštarauti pirmiau nurodytai koncentracijai, apie kurią pranešta, ir pripažinti ją suderinama su vidaus rinka. Šis sprendimas priimtas remiantis Tarybos reglamento (EB) Nr. 139/2004 (1) 6 straipsnio 1 dalies b punktu kartu su 6 straipsnio 2 dalimi. Visas sprendimo tekstas pateikiamas tik anglų kalba ir bus viešai paskelbtas iš jo pašalinus visą konfidencialią su verslu susijusią informaciją. Sprendimo tekstą bus galima rasti:

| — | Komisijos konkurencijos svetainės susijungimų skiltyje (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šioje svetainėje konkrečius sprendimus dėl susijungimo galima rasti įvairiais būdais, pavyzdžiui, pagal įmonės pavadinimą, bylos numerį, sprendimo priėmimo datą ir sektorių, |
| --- | --- |

—

Komisijos konkurencijos svetainės susijungimų skiltyje (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šioje svetainėje konkrečius sprendimus dėl susijungimo galima rasti įvairiais būdais, pavyzdžiui, pagal įmonės pavadinimą, bylos numerį, sprendimo priėmimo datą ir sektorių,

| — | elektroniniu formatu EUR-Lex svetainėje (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lt). Dokumento Nr. 32019M9287. EUR-Lex svetainėje galima rasti įvairių Bendrijos teisės aktų. |
| --- | --- |

—

elektroniniu formatu EUR-Lex svetainėje (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lt). Dokumento Nr. 32019M9287. EUR-Lex svetainėje galima rasti įvairių Bendrijos teisės aktų.

---

(1)  OL L 24, 2004 1 29, p. 1.

---

| 2020 11 27 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 408/3 |
| --- | --- | --- | --- |

2020 11 27

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 408/3

---

Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta

(Byla M.9976 — Silver Lake Partners/Engie/Hall Des Lumieres JV)

(Tekstas svarbus EEE)

(2020/C 408/03)

2020 m. lapkričio 17 d. Komisija nusprendė neprieštarauti pirmiau nurodytai koncentracijai, apie kurią pranešta, ir pripažinti ją suderinama su vidaus rinka. Šis sprendimas priimtas remiantis Tarybos reglamento (EB) Nr. 139/2004 (1) 6 straipsnio 1 dalies b punktu. Visas sprendimo tekstas pateikiamas tik anglų kalba ir bus viešai paskelbtas iš jo pašalinus visą konfidencialią su verslu susijusią informaciją. Sprendimo tekstą bus galima rasti:

| — | Komisijos konkurencijos svetainės susijungimų skiltyje (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šioje svetainėje konkrečius sprendimus dėl susijungimo galima rasti įvairiais būdais, pavyzdžiui, pagal įmonės pavadinimą, bylos numerį, sprendimo priėmimo datą ir sektorių, |
| --- | --- |

—

Komisijos konkurencijos svetainės susijungimų skiltyje (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šioje svetainėje konkrečius sprendimus dėl susijungimo galima rasti įvairiais būdais, pavyzdžiui, pagal įmonės pavadinimą, bylos numerį, sprendimo priėmimo datą ir sektorių,

| — | elektroniniu formatu EUR-Lex svetainėje (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lt). Dokumento Nr. 32020M9976. EUR-Lex svetainėje galima rasti įvairių Bendrijos teisės aktų. |
| --- | --- |

—

elektroniniu formatu EUR-Lex svetainėje (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lt). Dokumento Nr. 32020M9976. EUR-Lex svetainėje galima rasti įvairių Bendrijos teisės aktų.

---

(1)  OL L 24, 2004 1 29, p. 1.

---

IV Pranešimai

EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRANEŠIMAI

Europos Komisija

| 2020 11 27 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 408/4 |
| --- | --- | --- | --- |

2020 11 27

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 408/4

---

Euro kursas (1)

2020 m. lapkričio 26 d.

(2020/C 408/04)

1 euro =

| | Valiuta | Valiutos kursas |
| --- | --- | --- |
| USD | JAV doleris | 1,1900 |
| JPY | Japonijos jena | 124,04 |
| DKK | Danijos krona | 7,4420 |
| GBP | Svaras sterlingas | 0,89129 |
| SEK | Švedijos krona | 10,1568 |
| CHF | Šveicarijos frankas | 1,0813 |
| ISK | Islandijos krona | 161,30 |
| NOK | Norvegijos krona | 10,5705 |
| BGN | Bulgarijos levas | 1,9558 |
| CZK | Čekijos krona | 26,138 |
| HUF | Vengrijos forintas | 361,18 |
| PLN | Lenkijos zlotas | 4,4749 |
| RON | Rumunijos lėja | 4,8743 |
| TRY | Turkijos lira | 9,3878 |
| AUD | Australijos doleris | 1,6163 |
| CAD | Kanados doleris | 1,5472 |
| HKD | Honkongo doleris | 9,2235 |
| NZD | Naujosios Zelandijos doleris | 1,7000 |
| SGD | Singapūro doleris | 1,5930 |
| KRW | Pietų Korėjos vonas | 1 318,24 |
| ZAR | Pietų Afrikos randas | 18,1098 |
| CNY | Kinijos ženminbi juanis | 7,8254 |
| HRK | Kroatijos kuna | 7,5552 |
| IDR | Indonezijos rupija | 16 843,08 |
| MYR | Malaizijos ringitas | 4,8403 |
| PHP | Filipinų pesas | 57,257 |
| RUB | Rusijos rublis | 90,1153 |
| THB | Tailando batas | 36,057 |
| BRL | Brazilijos realas | 6,3494 |
| MXN | Meksikos pesas | 23,8479 |
| INR | Indijos rupija | 87,8655 |

Valiuta

Valiutos kursas

USD

JAV doleris

1,1900

JPY

Japonijos jena

124,04

DKK

Danijos krona

7,4420

GBP

Svaras sterlingas

0,89129

SEK

Švedijos krona

10,1568

CHF

Šveicarijos frankas

1,0813

ISK

Islandijos krona

161,30

NOK

Norvegijos krona

10,5705

BGN

Bulgarijos levas

1,9558

CZK

Čekijos krona

26,138

HUF

Vengrijos forintas

361,18

PLN

Lenkijos zlotas

4,4749

RON

Rumunijos lėja

4,8743

TRY

Turkijos lira

9,3878

AUD

Australijos doleris

1,6163

CAD

Kanados doleris

1,5472

HKD

Honkongo doleris

9,2235

NZD

Naujosios Zelandijos doleris

1,7000

SGD

Singapūro doleris

1,5930

KRW

Pietų Korėjos vonas

1 318,24

ZAR

Pietų Afrikos randas

18,1098

CNY

Kinijos ženminbi juanis

7,8254

HRK

Kroatijos kuna

7,5552

IDR

Indonezijos rupija

16 843,08

MYR

Malaizijos ringitas

4,8403

PHP

Filipinų pesas

57,257

RUB

Rusijos rublis

90,1153

THB

Tailando batas

36,057

BRL

Brazilijos realas

6,3494

MXN

Meksikos pesas

23,8479

INR

Indijos rupija

87,8655

---

(1)  Šaltinis: valiutų perskaičiavimo kursai paskelbti ECB.

---

Audito Rūmai

| 2020 11 27 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 408/5 |
| --- | --- | --- | --- |

2020 11 27

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 408/5

---

Ataskaita dėl 2019 finansinių metų neapibrėžtųjų įsipareigojimų, atsiradusių Bendrai pertvarkymo valdybai, Tarybai arba Komisijai vykdant savo užduotis pagal Reglamentą (ES) Nr. 806/2014

(2020/C 408/05)

Europos Audito Rūmai savo ataskaitą dėl 2019 finansinių metų neapibrėžtųjų įsipareigojimų, atsiradusių Bendrai pertvarkymo valdybai, Tarybai arba Komisijai vykdant savo užduotis pagal Reglamentą (ES) Nr. 806/2014, kartu su jų atsakymais paskelbs 2020 m. lapkričio 30 d.

Ataskaita bus pateikta susipažinti arba parsisiųsti 2020 m. lapkričio 30 d. Europos Audito Rūmų interneto svetainėje: https://www.eca.europa.eu/lt/Pages/DocItem.aspx?did=55853

---

VALSTYBIŲ NARIŲ PRANEŠIMAI

| 2020 11 27 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 408/6 |
| --- | --- | --- | --- |

2020 11 27

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 408/6

---

Kroatijos energetikos reguliavimo agentūros pranešimas apie viešą konkursą dėl viešojo dujų paslaugų tiekėjo atrankos, kuris turi būti paskelbtas pagal Dujų rinkos įstatymo („Oficialusis leidinys“, Nr. 18/18) 112 straipsnio 2 dalį ir Dujų rinkos įstatymo („Oficialusis leidinys“, Nr. 23/20) pakeitimų 20 straipsnio 2 dalį

(2020/C 408/06)

Pranešimą 2020 m. spalio 20 d. buvo paskelbtas viešas konkursas viešajam dujų tiekėjui atrinkti.

Papildomi viešo konkurso viešajam dujų tiekėjui atrinkti dokumentai skelbiami oficialiojoje Kroatijos energetikos reguliavimo agentūros interneto svetainėje adresu www.hera.hr.

---

V Nuomonės

PROCEDŪROS, SUSIJUSIOS SU KONKURENCIJOS POLITIKOS ĮGYVENDINIMU

Europos Komisija

| 2020 11 27 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 408/7 |
| --- | --- | --- | --- |

2020 11 27

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 408/7

---

Išankstinis pranešimas apie koncentraciją

(Byla M.10045 –
  Eurazeo / IK Investment Partners / Questel)

Bylą numatoma nagrinėti supaprastinta tvarka

(Tekstas svarbus EEE)

(2020/C 408/07)

1.

Šis pranešimas susijęs su šiomis įmonėmis:

| — | „Eurazeo SE“ (toliau – „Eurazeo“, Prancūzija), |
| --- | --- |

—

„Eurazeo SE“ (toliau – „Eurazeo“, Prancūzija),

| — | „IK Investment Partners“ (Liuksemburgas), |
| --- | --- |

—

„IK Investment Partners“ (Liuksemburgas),

| — | „Questel International SAS“ (toliau – „Questel“, Prancūzija). |
| --- | --- |

—

„Questel International SAS“ (toliau – „Questel“, Prancūzija).

„Eurazeo“ ir „IK Investment Partners“ įgyja, kaip apibrėžta Susijungimų reglamento 3 straipsnio 1 dalies b punkte ir 3 straipsnio 4 dalyje, bendrą įmonės „Questel“ kontrolę.

Koncentracija vykdoma perkant akcijas.

2.

| — | „Eurazeo“ yra investicinė bendrovė, per savo portfeliui priklausančias bendroves vykdanti veiklą daugelyje sektorių, kaip antai priklausomų pagyvenusių žmonių priežiūros įstaigų, priežiūros ir reabilitacijos centrų, valdymas, nekilnojamojo turto paslaugos, stalo žaidimų leidyba, elektros kroviklių gamyba ir kiti įvairūs sektoriai, |
| --- | --- |

—

„Eurazeo“ yra investicinė bendrovė, per savo portfeliui priklausančias bendroves vykdanti veiklą daugelyje sektorių, kaip antai priklausomų pagyvenusių žmonių priežiūros įstaigų, priežiūros ir reabilitacijos centrų, valdymas, nekilnojamojo turto paslaugos, stalo žaidimų leidyba, elektros kroviklių gamyba ir kiti įvairūs sektoriai,

| — | „IK Investment Partners“ yra privataus kapitalo bendrovė, kuri taip pat veikia per savo portfeliui priklausančias bendroves įvairiuose sektoriuose, pavyzdžiui, verslo paslaugų, maisto ir vartojimo prekių, pramonės apskritai ir sveikatos sektoriai; |
| --- | --- |

—

„IK Investment Partners“ yra privataus kapitalo bendrovė, kuri taip pat veikia per savo portfeliui priklausančias bendroves įvairiuose sektoriuose, pavyzdžiui, verslo paslaugų, maisto ir vartojimo prekių, pramonės apskritai ir sveikatos sektoriai;

| — | „Questel“ yra tarptautinė programinės įrangos tiekėja ir teikia su intelektualiąja nuosavybe susijusias paslaugas. Questel turi 19 biurų visame pasaulyje ir daugiausia veikia Jungtinėse Valstijose, Europoje (daugiausia Prancūzijoje, Vokietijoje ir Švedijoje) ir Azijoje (daugiausia Japonijoje). „Questel“ prieš sandorį yra kontroliuojama tik „IK Investment Partners“. |
| --- | --- |

—

„Questel“ yra tarptautinė programinės įrangos tiekėja ir teikia su intelektualiąja nuosavybe susijusias paslaugas. Questel turi 19 biurų visame pasaulyje ir daugiausia veikia Jungtinėse Valstijose, Europoje (daugiausia Prancūzijoje, Vokietijoje ir Švedijoje) ir Azijoje (daugiausia Japonijoje). „Questel“ prieš sandorį yra kontroliuojama tik „IK Investment Partners“.

3.

Pagal Komisijos pranešimą dėl supaprastintos tam tikrų koncentracijų nagrinėjimo pagal Tarybos reglamentą (EB) Nr. 139/2004 (2) procedūros reikėtų pažymėti, kad šią bylą numatoma nagrinėti pranešime nurodyta tvarka.

4.

Pastabos Komisijai turi būti pateiktos ne vėliau kaip per 10 dienų nuo šio pranešimo paskelbimo. Visoje korespondencijoje turėtų būti pateikiama ši nuoroda:

M.10045 – Eurazeo / IK Investment Partners / Questel

Pastabas Komisijai galima siųsti e. paštu, faksu arba paštu. Kontaktiniai duomenys:

El. paštas: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Faks. +32 22964301

Pašto adresas:

| Europos Komisija |
| --- |
| Konkurencijos generalinis direktoratas |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Europos Komisija

Konkurencijos generalinis direktoratas

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  OL L 24, 2004 1 29, p. 1 (Susijungimų reglamentas).

1

(2)  OL C 366, 2013 12 14, p. 5.

2

---

KITI AKTAI

Europos Komisija

| 2020 11 27 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 408/9 |
| --- | --- | --- | --- |

2020 11 27

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 408/9

---

Produkto specifikacijos reikšmingo pakeitimo patvirtinimo paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą

(2020/C 408/08)

Šiuo paskelbimu suteikiama teisė pareikšti prieštaravimą paraiškai pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 (1) 51 straipsnį per tris mėnesius nuo šio paskelbimo dienos.

PRODUKTO SU SAUGOMA KILMĖS VIETOS NUORODA ARBA SAUGOMA GEOGRAFINE NUORODA SPECIFIKACIJOS REIKŠMINGO PAKEITIMO PATVIRTINIMO PARAIŠKA

Pakeitimo patvirtinimo paraiška pagal Reglamento (ES) Nr. 1151/2012 53 straipsnio 2 dalies pirmą pastraipą

„Burrata di Andria“

ES Nr. PGI-IT-01393-AM01 – 2020 3 3

SKVN ( ) SGN (X)

1.   Pareiškėjų grupė ir teisėtas interesas

Konsorciumas Consorzio Tutela Burrata di Andria IGP, įsikūręs adresu Contrada Barba d’Angelo, 55, 76123 Andria BT, Italy.

Tel. +39 0883550600

E. paštas consorzio@burratadiandria.it

Patvirtintas e. paštas burratadiandria@pec.it

Konsorciumą Consorzio Tutela Burrata di Andria IGP (SGN sūrio „Burrata di Andria“ apsaugos konsorciumą) sudaro sūrio „Burrata di Andria“ gamintojai ir jis turi teisę teikti pakeitimo paraišką pagal 2013 m. spalio 14 d. Žemės ūkio, maisto produktų ir miškų ūkio politikos ministerijos nutarimo Nr. 12511 13 straipsnio 1 dalį.

2.   Valstybė narė arba trečioji šalis

Italija

3.   Keičiama (-os) produkto specifikacijos dalis (-ys)

| ☐ | Produkto pavadinimas |
| --- | --- |

☐

Produkto pavadinimas

| ☒ | Produkto aprašymas |
| --- | --- |

☒

Produkto aprašymas

| ☐ | Geografinė vietovė |
| --- | --- |

☐

Geografinė vietovė

| ☐ | Kilmės įrodymas |
| --- | --- |

☐

Kilmės įrodymas

| ☒ | Gamybos metodas |
| --- | --- |

☒

Gamybos metodas

| ☐ | Ryšys su geografine vietove |
| --- | --- |

☐

Ryšys su geografine vietove

| ☐ | Ženklinimas |
| --- | --- |

☐

Ženklinimas

| ☒ | Kita: pakavimas |
| --- | --- |

☒

Kita: pakavimas

4.   Pakeitimo (-ų) rūšis

☒Produkto su registruota SKVN arba SGN specifikacijos pakeitimas, kuris nėra laikytinas nereikšmingu pagal Reglamento (ES) Nr. 1151/2012 53 straipsnio 2 dalies trečią pastraipą.

☐ Produkto su registruota SKVN arba SGN, kurio bendrasis (arba lygiavertis) dokumentas nepaskelbtas, specifikacijos pakeitimas, kuris nėra laikytinas nereikšmingu pagal Reglamento (ES) Nr. 1151/2012 53 straipsnio 2 dalies trečią pastraipą.

5.   Pakeitimas (-ai)

Produkto aprašymas

| — | Siūlome iš dalies pakeisti produkto specifikacijos 2 straipsnio 2.2 punktą ir bendrojo dokumento 3.2 punktą, konkrečiai – jo dalį dėl sūrio formos.
  Dabartinis tekstas:

  „apvalaina, viršuje užrišto krepšelio forma“

  pakeičiamas tekstu:

  „apvalaina, viršuje rankomis uždaryto krepšelio forma, užsibaigianti „kuodeliu“, kuris yra pakankamo dydžio, kad jį būtų galima perrišti maistui vartoti skirta rafijos juostele.“

  Nusprendėme, kad reikėtų išsamiau aprašyti sūrio viršaus uždarymo rankomis būdą ir mažiausią taip uždarytos angos dydį, nes ankstesnį aprašymą buvo galima įvairiai aiškinti. Be to, kad šis gamybos etapas yra vienas iš rankų darbo produkto požymių, jis leidžia apibūdinti produktą ir išskirti jį iš imitacijų, kurioms trūksta šio ypatingo požymio, būtent dėl to, kad šiuo etapu sūrių gamintojas turi uždaryti sūrio krepšelį rankomis, – šio žingsnio nebeliko pramoniniame gamybos procese. |
| --- | --- |

—

Siūlome iš dalies pakeisti produkto specifikacijos 2 straipsnio 2.2 punktą ir bendrojo dokumento 3.2 punktą, konkrečiai – jo dalį dėl sūrio formos.

Dabartinis tekstas:

„apvalaina, viršuje užrišto krepšelio forma“

pakeičiamas tekstu:

„apvalaina, viršuje rankomis uždaryto krepšelio forma, užsibaigianti „kuodeliu“, kuris yra pakankamo dydžio, kad jį būtų galima perrišti maistui vartoti skirta rafijos juostele.“

Nusprendėme, kad reikėtų išsamiau aprašyti sūrio viršaus uždarymo rankomis būdą ir mažiausią taip uždarytos angos dydį, nes ankstesnį aprašymą buvo galima įvairiai aiškinti. Be to, kad šis gamybos etapas yra vienas iš rankų darbo produkto požymių, jis leidžia apibūdinti produktą ir išskirti jį iš imitacijų, kurioms trūksta šio ypatingo požymio, būtent dėl to, kad šiuo etapu sūrių gamintojas turi uždaryti sūrio krepšelį rankomis, – šio žingsnio nebeliko pramoniniame gamybos procese.

| — | Turėtų būti iš dalies pakeistas produkto specifikacijos 2 straipsnio 2.2 punktas ir bendrojo dokumento 3.2 punktas, susiję su procentine dalimi išreikštu produkto drėgniu.
  Reikėtų praplėsti galutinio produkto drėgnio verčių intervalą.
  Dabartinis tekstas:

  „Drėgnis: 60–70 %“

  pakeičiamas tekstu:

  „Drėgnis: 50–70 %“

  Drėgnio svyravimai labai susiję su uždarytos angos sūrio viršuje matmenimis ir produkto dydžiu. Į tai nebuvo pakankamai atsižvelgta rengiant ankstesnį dokumentą, todėl buvo nustatyta įvairių neatitikties atvejų, dėl kurių nebuvo galima sertifikuoti visus produkto specifikacijos reikalavimus atitikusių produktų. |
| --- | --- |

—

Turėtų būti iš dalies pakeistas produkto specifikacijos 2 straipsnio 2.2 punktas ir bendrojo dokumento 3.2 punktas, susiję su procentine dalimi išreikštu produkto drėgniu.

Reikėtų praplėsti galutinio produkto drėgnio verčių intervalą.

Dabartinis tekstas:

„Drėgnis: 60–70 %“

pakeičiamas tekstu:

„Drėgnis: 50–70 %“

Drėgnio svyravimai labai susiję su uždarytos angos sūrio viršuje matmenimis ir produkto dydžiu. Į tai nebuvo pakankamai atsižvelgta rengiant ankstesnį dokumentą, todėl buvo nustatyta įvairių neatitikties atvejų, dėl kurių nebuvo galima sertifikuoti visus produkto specifikacijos reikalavimus atitikusių produktų.

Gamybos metodas

Gamybos metodas

| — | Turėtų būti iš dalies pakeisti produkto specifikacijos 2 straipsnio 2.1 punkte nurodyti sūriui „Burrata di Andria“ gaminti naudojamo karvės pieno riebalų ir baltymų kiekio parametrai.
  Dabartinis tekstas:

  „Riebalai > 3,5 %; baltymai > 3,3 %“

  pakeičiamas tekstu:

  „Riebalai > 3,3 %; baltymai > 3,2 %“.

  Riebalų ir baltymų procentinės dalys turi būti sumažintos dėl šių parametrų svyravimų, priklausančių nuo gamybos sezono, į kurį ankstesnėje produkto specifikacijoje nebuvo pakankamai atsižvelgta.
  Vasaros mėnesiais (gegužės–rugsėjo mėn.) šių dviejų parametrų procentinės dalys paprastai yra mažesnės, palyginti su jų metiniu vidurkiu.
  Šis klausimas daugiausia susijęs su vietoje pagamintu pienu, kuris, kad ir kaip būtų paradoksalu, dėl šių parametrų neatitikties reikalavimams negali būti naudojamas sūriui „Burrata di Andria“ gaminti.
  Todėl prašome sumažinti riebumo ir baltymų kiekio parametrų vertes, kad būtent smulkieji gamintojai, kurie naudoja tik vietinį pieną, galėtų ir vasaros mėnesiais atitikti SGN žymimo sūrio „Burrata di Andria“ gamybos taisykles. |
| --- | --- |

—

Turėtų būti iš dalies pakeisti produkto specifikacijos 2 straipsnio 2.1 punkte nurodyti sūriui „Burrata di Andria“ gaminti naudojamo karvės pieno riebalų ir baltymų kiekio parametrai.

Dabartinis tekstas:

„Riebalai > 3,5 %; baltymai > 3,3 %“

pakeičiamas tekstu:

„Riebalai > 3,3 %; baltymai > 3,2 %“.

Riebalų ir baltymų procentinės dalys turi būti sumažintos dėl šių parametrų svyravimų, priklausančių nuo gamybos sezono, į kurį ankstesnėje produkto specifikacijoje nebuvo pakankamai atsižvelgta.

Vasaros mėnesiais (gegužės–rugsėjo mėn.) šių dviejų parametrų procentinės dalys paprastai yra mažesnės, palyginti su jų metiniu vidurkiu.

Šis klausimas daugiausia susijęs su vietoje pagamintu pienu, kuris, kad ir kaip būtų paradoksalu, dėl šių parametrų neatitikties reikalavimams negali būti naudojamas sūriui „Burrata di Andria“ gaminti.

Todėl prašome sumažinti riebumo ir baltymų kiekio parametrų vertes, kad būtent smulkieji gamintojai, kurie naudoja tik vietinį pieną, galėtų ir vasaros mėnesiais atitikti SGN žymimo sūrio „Burrata di Andria“ gamybos taisykles.

| — | Iš produkto specifikacijos 2 straipsnio 2.1 punkto „Žaliavos“ norime išbraukti laktozės vertę.
  Bus išbrauktas šis tekstas:

  „Laktozė (m/m > 4,75 %)“.

  Laktozės parametro, kuris nenustatytas pieno kokybės teisės aktuose, procentinė vertė turėtų būti išbraukta. Laktozės procentinės dalies poveikis tokio šviežio produkto, kaip SGN „Burrata di Andria“ žymimas sūris, kokybei jusliniu atžvilgiu yra visiškai nežymus.
  Panaikinus laktozės parametro kontrolę sumažėtų įmonių išlaidos, susijusios su tyrimais, kurių reikalaujama produkto specifikacijoje, kad būtų galima sertifikuoti SGN produktą. |
| --- | --- |

—

Iš produkto specifikacijos 2 straipsnio 2.1 punkto „Žaliavos“ norime išbraukti laktozės vertę.

Bus išbrauktas šis tekstas:

„Laktozė (m/m > 4,75 %)“.

Laktozės parametro, kuris nenustatytas pieno kokybės teisės aktuose, procentinė vertė turėtų būti išbraukta. Laktozės procentinės dalies poveikis tokio šviežio produkto, kaip SGN „Burrata di Andria“ žymimas sūris, kokybei jusliniu atžvilgiu yra visiškai nežymus.

Panaikinus laktozės parametro kontrolę sumažėtų įmonių išlaidos, susijusios su tyrimais, kurių reikalaujama produkto specifikacijoje, kad būtų galima sertifikuoti SGN produktą.

| — | Laktozės kiekio galutiniame produkte nuoroda, skirta sūriams be laktozės, iš produkto specifikacijos 2 straipsnio 2.1 punkto perkelta į produkto specifikacijos 2 straipsnio 2.2 punktą. Tokiu pačiu sakiniu papildytas ir bendrojo dokumento 3.2 punktas.
  Perkeltas šis tekstas:

  „laktozės kiekis produktuose be laktozės yra < 0,1 g/100 g“.

  Dėl dabartiniame bendrajame dokumente padarytos transkripcijos klaidos laktozės kiekis produkte, kuriame nėra laktozės, buvo nurodomas pagal žaliavoms (pienui), o ne pagal galutiniam produktui taikomus reikalavimus. Tačiau šios vertės buvo teisingai nurodytos produkto specifikacijoje, kurioje aprašytos produkto savybės, ir bendrojo dokumento 3.2 punkte. |
| --- | --- |

—

Laktozės kiekio galutiniame produkte nuoroda, skirta sūriams be laktozės, iš produkto specifikacijos 2 straipsnio 2.1 punkto perkelta į produkto specifikacijos 2 straipsnio 2.2 punktą. Tokiu pačiu sakiniu papildytas ir bendrojo dokumento 3.2 punktas.

Perkeltas šis tekstas:

„laktozės kiekis produktuose be laktozės yra < 0,1 g/100 g“.

Dėl dabartiniame bendrajame dokumente padarytos transkripcijos klaidos laktozės kiekis produkte, kuriame nėra laktozės, buvo nurodomas pagal žaliavoms (pienui), o ne pagal galutiniam produktui taikomus reikalavimus. Tačiau šios vertės buvo teisingai nurodytos produkto specifikacijoje, kurioje aprašytos produkto savybės, ir bendrojo dokumento 3.2 punkte.

| — | Turėtų būti iš dalies pakeistas produkto specifikacijos 2 straipsnio 2.1 punktas dėl bakterijų skaičiaus piene.
  Dabartinis tekstas:

  „Mezofilinių bakterijų skaičius esant 30 °C:< 100 000 KSV/ml“

  pakeičiamas tekstu:
  „Bakterijų skaičius:






  — | pieno produktams gaminti naudojamame perdirbtame karvės piene:






  — | mezofilinių bakterijų skaičius esant 30 °C – < 100 000 KSV/ml; |
| --- | --- | --- | --- |

—

Turėtų būti iš dalies pakeistas produkto specifikacijos 2 straipsnio 2.1 punktas dėl bakterijų skaičiaus piene.

Dabartinis tekstas:

„Mezofilinių bakterijų skaičius esant 30 °C:< 100 000 KSV/ml“

pakeičiamas tekstu:

„Bakterijų skaičius:

—

pieno produktams gaminti naudojamame perdirbtame karvės piene:

—

mezofilinių bakterijų skaičius esant 30 °C – < 100 000 KSV/ml;

| — | pieno produktams gaminti naudojamame žaliame karvės piene:






  — | mezofilinių bakterijų skaičius esant 30 °C – < 300 000 KSV/ml. |
| --- | --- | --- |

—

pieno produktams gaminti naudojamame žaliame karvės piene:

—

mezofilinių bakterijų skaičius esant 30 °C – < 300 000 KSV/ml.

Pirmiau nurodyti žaliavinio pieno kokybės parametrai turi būti įvertinti perdirbimo įmonėje prieš pat perdirbimą.“

Pageidautume nurodyti mezofilinių bakterijų skaičių, nes SGN žymimas sūris „Burrata di Andria“ gali būti gaminamas ir iš žalio, ir iš pasterizuoto („apdoroto“) pieno – laikantis Reglamento (EB) Nr. 1662/2006 II priedo II skyriaus III dalies reikalavimų, turi būti nurodytas abiejų rūšių pieno bakterijų skaičius, kuris turi būti tikrinamas perdirbimo įmonėje. Siekiant palengvinti kontrolės procedūras, taip pat reikėtų nurodyti, kada žaliava turi atitikti reikalavimus.

| — | Turėtų būti iš dalies pakeistas produkto specifikacijos 2 straipsnio 2.1 punktas dėl žaliavos rūgštingumo.
  Dabartinis tekstas:

  „Rūgštingumas Soksleto-Henkelio laipsniais (SH) % 6,5–6,7“

  pakeičiamas tekstu:

  „Rūgštingumas: Soksleto-Henkelio laipsniais (SH) /100 ml – 6–8 arba pH verte – 6,6–6,8“.

  Titruojamojo rūgštingumo piene intervalas, išmatuotas taikant Soksleto-Henkelio (SH) metodą, turėtų būti padidintas, nes įprastos rūgštingumo vertės šviežiame piene svyruoja nuo 6 iki 8 °SH/100 ml; vertės, gautos sudėjus rūgščių funkcinių grupių vertes, visų pirma sudėjus piene esančių baltymų (daugiausia kazeino) ir organinių bei neorganinių rūgščių procentines dalis. Todėl, kaip nurodyta produkto aprašyme, pienas, kuriame yra daug baltymų (pvz., > 3,3 proc.), negalės būti naudojamas, nes net ir aukštos kokybės tokiame piene titruojamojo rūgštingumo vertės galėtų viršyti nurodytą intervalą. Atsižvelgdami į tai atkreipkite dėmesį, kad maisto tvarkymo subjektas negali sistemingai įvertinti perdirbamame piene esančių baltymų procentinės dalies ir todėl negali įvertinti, ar nustatytą titruojamojo rūgštingumo vertę, jei ji viršija šiuo metu produkto specifikacijoje nurodytas vertes, nulėmė didelis baltymų kiekis ar kiti veiksniai.
  Turėtų būti įtraukta pieno rūgštingumo pH vertė, apibrėžta kaip faktinė arba laisvoji pH vertė, išmatuota naudojant tinkamai kalibruotą pH matuoklį, kuriuo matuojami tik laisvi H+ jonai, o ne baltymuose esantys H+ jonai.
  Maisto tvarkymo subjektai gali lengvai išmatuoti perdirbamo pieno pH ir šiuo matavimu būtų galima pakeisti titruojamojo rūgštingumo nustatymo tyrimą.
  Todėl toks pieno kokybės nustatymo perdirbimo metu tyrimas turėtų būti įtrauktas į produkto specifikaciją.
  Remiantis mokslinėje literatūroje pateikta informacija, šviežio pieno pH svyruoja nuo 6,6 iki 6,8 (C. Alais, ‘Scienza del latte’ (liet. „Pieno mokslas“), „Tecniche nuove“, 3-asis leidimas, p. 231–239). |
| --- | --- |

—

Turėtų būti iš dalies pakeistas produkto specifikacijos 2 straipsnio 2.1 punktas dėl žaliavos rūgštingumo.

Dabartinis tekstas:

„Rūgštingumas Soksleto-Henkelio laipsniais (SH) % 6,5–6,7“

pakeičiamas tekstu:

„Rūgštingumas: Soksleto-Henkelio laipsniais (SH) /100 ml – 6–8 arba pH verte – 6,6–6,8“.

Titruojamojo rūgštingumo piene intervalas, išmatuotas taikant Soksleto-Henkelio (SH) metodą, turėtų būti padidintas, nes įprastos rūgštingumo vertės šviežiame piene svyruoja nuo 6 iki 8 °SH/100 ml; vertės, gautos sudėjus rūgščių funkcinių grupių vertes, visų pirma sudėjus piene esančių baltymų (daugiausia kazeino) ir organinių bei neorganinių rūgščių procentines dalis. Todėl, kaip nurodyta produkto aprašyme, pienas, kuriame yra daug baltymų (pvz., > 3,3 proc.), negalės būti naudojamas, nes net ir aukštos kokybės tokiame piene titruojamojo rūgštingumo vertės galėtų viršyti nurodytą intervalą. Atsižvelgdami į tai atkreipkite dėmesį, kad maisto tvarkymo subjektas negali sistemingai įvertinti perdirbamame piene esančių baltymų procentinės dalies ir todėl negali įvertinti, ar nustatytą titruojamojo rūgštingumo vertę, jei ji viršija šiuo metu produkto specifikacijoje nurodytas vertes, nulėmė didelis baltymų kiekis ar kiti veiksniai.

Turėtų būti įtraukta pieno rūgštingumo pH vertė, apibrėžta kaip faktinė arba laisvoji pH vertė, išmatuota naudojant tinkamai kalibruotą pH matuoklį, kuriuo matuojami tik laisvi H+ jonai, o ne baltymuose esantys H+ jonai.

Maisto tvarkymo subjektai gali lengvai išmatuoti perdirbamo pieno pH ir šiuo matavimu būtų galima pakeisti titruojamojo rūgštingumo nustatymo tyrimą.

Todėl toks pieno kokybės nustatymo perdirbimo metu tyrimas turėtų būti įtrauktas į produkto specifikaciją.

Remiantis mokslinėje literatūroje pateikta informacija, šviežio pieno pH svyruoja nuo 6,6 iki 6,8 (C. Alais, ‘Scienza del latte’ (liet. „Pieno mokslas“), „Tecniche nuove“, 3-asis leidimas, p. 231–239).

(C. Alais, ‘Scienza del latte’ (liet. „Pieno mokslas“), „Tecniche nuove“, 3-asis leidimas, p. 231–239).

| — | Siūloma iš dalies pakeisti produkto specifikacijos 2 straipsnio 2.1 punktą ir bendrojo dokumento 3.3 punktą, susijusius su sūrio „Burrata di Andria“ sudėtyje esančia grietinėle.
  Dabartinis tekstas:

  „Sūrio „Burrata di Andria“ sudėtyje esanti grietinėlė gaminama atskiriant ją nuo pieno ar nuo šviežio pieno išrūgų centrifuguojant, o paskui pasterizuojant 72 laipsnių temperatūroje 15 sekundžių, arba yra naudojama šviežia pasterizuota grietinėlė ir (arba) ultraaukštoje temperatūroje apdorota (UAT) supakuota grietinėlė, ir (arba) jų mišiniai, laikantis galiojančiuose teisės aktuose nustatytų mikrobiologinių reikalavimų.“

  pakeičiamas tekstu:
  „SGN žymimo sūrio „Burrata di Andria“ sudėtyje esanti grietinėlė gaminama iš centrifuguoto pieno arba šviežio pieno išrūgų. Paskui ji pasterizuojama tokiomis sąlygomis:






  — | temperatūra / laikas > 75 °C/40 sekundžių, jei riebalų procentinė dalis –10–20 % arba: |
| --- | --- | --- |

—

Siūloma iš dalies pakeisti produkto specifikacijos 2 straipsnio 2.1 punktą ir bendrojo dokumento 3.3 punktą, susijusius su sūrio „Burrata di Andria“ sudėtyje esančia grietinėle.

Dabartinis tekstas:

„Sūrio „Burrata di Andria“ sudėtyje esanti grietinėlė gaminama atskiriant ją nuo pieno ar nuo šviežio pieno išrūgų centrifuguojant, o paskui pasterizuojant 72 laipsnių temperatūroje 15 sekundžių, arba yra naudojama šviežia pasterizuota grietinėlė ir (arba) ultraaukštoje temperatūroje apdorota (UAT) supakuota grietinėlė, ir (arba) jų mišiniai, laikantis galiojančiuose teisės aktuose nustatytų mikrobiologinių reikalavimų.“

pakeičiamas tekstu:

„SGN žymimo sūrio „Burrata di Andria“ sudėtyje esanti grietinėlė gaminama iš centrifuguoto pieno arba šviežio pieno išrūgų. Paskui ji pasterizuojama tokiomis sąlygomis:

—

temperatūra / laikas > 75 °C/40 sekundžių, jei riebalų procentinė dalis –10–20 % arba:

| — | temperatūra / laikas > 80 °C/20 sekundžių, jei riebalų procentinė dalis > 20 %. |
| --- | --- |

—

temperatūra / laikas > 80 °C/20 sekundžių, jei riebalų procentinė dalis > 20 %.

Grietinėlė taip pat gali būti pasterizuojama taikant bet kokius kitus laiko ir temperatūros derinius, jei jie yra vienodai veiksmingi. Šviežią pasterizuotą grietinėlę, supakuotą UAT grietinėlę arba jų mišinį galima naudoti gaminant sūrį „Burrata di Andria“ pagal atitinkamuose teisės aktuose nustatytus mikrobiologinius kriterijus.“

Parametrai, susiję su grietinėlės pasterizavimo laiko ir temperatūros santykiu, turėtų būti pataisyti pagal FAO ir (arba) PSO Pasaulio sveikatos organizacijos Maisto kodekso komisijos nustatytus parametrus.

Pirmoje produkto aprašymo versijoje klaidingai nurodytos pasterizavimo parametrų vertės iš tiesų yra tokios, kad jas taikant grietinėlės, pagamintos centrifuguojant pieną arba iš šviežio pieno išrūgų, nebūtų galima naudoti SGN žymimam sūriui „Burrata di Andria“ gaminti.

| — | Turėtų būti iš dalies pakeistas produkto specifikacijos 5 straipsnis dėl gamybos metodo, visų pirma su kaitinimu ir parūgštinimu susijęs tekstas.
  Dabartinis tekstas:







  „5.1. | Gamyba |
| --- | --- | --- |

—

Turėtų būti iš dalies pakeistas produkto specifikacijos 5 straipsnis dėl gamybos metodo, visų pirma su kaitinimu ir parūgštinimu susijęs tekstas.

Dabartinis tekstas:

„5.1.

| 5.1.a. | Kaitinimas
  Sūris „Burrata di Andria“ gali būti gaminamas naudojant žalią pieną arba pieną, 15 sekundžių pasterizuotą 72 °C temperatūroje, kaitinamą katilu 35–37 °C temperatūroje. |
| --- | --- |

5.1.a.

Sūris „Burrata di Andria“ gali būti gaminamas naudojant žalią pieną arba pieną, 15 sekundžių pasterizuotą 72 °C temperatūroje, kaitinamą katilu 35–37 °C temperatūroje.

| 5.1.b. | Parūgštinimas |
| --- | --- |

5.1.b.

Tada pienas fermentuojamas su pasirinktomis raugo kultūromis ar pieno ar išrūgų raugu ar netgi pridedant maistinių rūgščių (pieno ar citrinų rūgšties).“

pakeičiamas tekstu:

| „5.1. | Gamyba
  Sūris „Burrata di Andria“ gali būti gaminamas naudojant žalią pieną arba pieną, 15 sekundžių pasterizuotą 72 °C temperatūroje, ar apdorotą taikant bet kurį kitą laiko ir temperatūros derinį, kuriuo būtų galima pasiekti lygiavertį atkuriamąjį poveikį (autoriaus pastaba: šarminės fosfatazės tyrimo rezultatai yra neigiami). |
| --- | --- |

„5.1.

Sūris „Burrata di Andria“ gali būti gaminamas naudojant žalią pieną arba pieną, 15 sekundžių pasterizuotą 72 °C temperatūroje, ar apdorotą taikant bet kurį kitą laiko ir temperatūros derinį, kuriuo būtų galima pasiekti lygiavertį atkuriamąjį poveikį (autoriaus pastaba: šarminės fosfatazės tyrimo rezultatai yra neigiami).

| 5.1.a. | Parūgštinimas
  Tada pienas fermentuojamas pridedant organinių maistinių rūgščių (citrinų arba pieno rūgšties). Jei parūgštinama naudojant inokuliantus – pasirinktas raugo kultūras arba pieno rūgšties ar išrūgų raugą – pienas pirmiausia turi būti termiškai apdorojamas katile 36–39 °C temperatūroje. |
| --- | --- |

5.1.a.

Tada pienas fermentuojamas pridedant organinių maistinių rūgščių (citrinų arba pieno rūgšties). Jei parūgštinama naudojant inokuliantus – pasirinktas raugo kultūras arba pieno rūgšties ar išrūgų raugą – pienas pirmiausia turi būti termiškai apdorojamas katile 36–39 °C temperatūroje.

| 5.1.b. | Kaitinimas
  Parūgštinus pieną organinėmis maistinėmis rūgštimis, jis kaitinamas katile 35–37 °C temperatūroje.“ |
| --- | --- |

5.1.b.

Parūgštinus pieną organinėmis maistinėmis rūgštimis, jis kaitinamas katile 35–37 °C temperatūroje.“

Šis pakeitimas reikalingas, nes dėl dabartinės formuluotės atsirado įvairių aiškinimų, todėl būtina aiškiau perrašyti šiuos etapus, kad būtų galima patikslinti su pieno kaitinimu ir parūgštinimu susijusią gamybos procedūrą. Kaip žinote, jei gaminant sūrį – o tai taikoma ir pluoštiniam sūriui (it. pasta filata) – pienui parūgštinti naudojami cheminiai priedai, jie turi būti dedami prieš termiškai apdorojant pieną. Jei parūgštinama naudojant inokuliantus – pasirinktas raugo kultūras arba pieno rūgšties ar išrūgų raugą – pienas prieš pridedant raugo kultūrų turi būti termiškai apdorotas.

pasta filata

| — | Turėtų būti iš dalies pakeistas produkto specifikacijos 5 straipsnis dėl sūrio formavimo.
  Dabartinis tekstas:







  „5.1.e. | Formavimas ir atvėsinimas
  Paruošto pluoštinio sūrio dalis rankomis turi būti suplėšoma juostelėmis ir tada atvėsinama vandenyje, kad susidarytų masė, kuri, sumaišyta su grietinėle, taptų sūrio „Burrata di Andria“ įdaru (stracciatella). Iš likusio pluoštinio sūrio formuojami krepšeliai, į kuriuos vėliau kemšamas anksčiau paruoštas įdaras stracciatella. Uždarius krepšelį kartu su jo turiniu bei kruopščiai užspaudus angą suteikiant jai būdingą formą, krepšelis užsandarinamas verdančiu vandeniu ir (arba) jo viršus surišamas virvute. Paskui sūrio krepšelis atvėsinamas laikant jį vandenyje tam tikrą laiką, priklausomai nuo jo dydžio.“ |
| --- | --- | --- |

—

Turėtų būti iš dalies pakeistas produkto specifikacijos 5 straipsnis dėl sūrio formavimo.

Dabartinis tekstas:

„5.1.e.

Paruošto pluoštinio sūrio dalis rankomis turi būti suplėšoma juostelėmis ir tada atvėsinama vandenyje, kad susidarytų masė, kuri, sumaišyta su grietinėle, taptų sūrio „Burrata di Andria“ įdaru (stracciatella). Iš likusio pluoštinio sūrio formuojami krepšeliai, į kuriuos vėliau kemšamas anksčiau paruoštas įdaras stracciatella. Uždarius krepšelį kartu su jo turiniu bei kruopščiai užspaudus angą suteikiant jai būdingą formą, krepšelis užsandarinamas verdančiu vandeniu ir (arba) jo viršus surišamas virvute. Paskui sūrio krepšelis atvėsinamas laikant jį vandenyje tam tikrą laiką, priklausomai nuo jo dydžio.“

pakeičiamas tekstu:

| „5.1.e. | Formavimas ir atvėsinimas
  Paruošto pluoštinio sūrio dalis rankomis turi būti suplėšoma juostelėmis ir tada atvėsinama vandenyje, kad susidarytų masė, kuri, sumaišyta su grietinėle, taptų sūrio „Burrata di Andria“ įdaru (stracciatella). Plėšant rankomis grietinėlė ir pluoštinio sūrio plaušeliai gali būti sumaišomi vientisiau, be to, plėšant taip pat išlaikomos ir garantuojamos rankų darbo produkto savybės. Sūris neturėtų būti laužomas ir (arba) pjaustomas – taip darant netaisyklingos juostelės virstų smulkinta mase. Likęs pluoštinis sūris suformuojamas į krepšelius, kurie vėliau kemšami anksčiau paruoštu įdaru stracciatella. Uždarius krepšelį kartu su jo turiniu bei kruopščiai užspaudus angą suteikiant jai būdingą formą, krepšelis užsandarinamas verdančiu vandeniu ir (arba) jo viršus surišamas virvute. Paskui sūrio krepšelis atvėsinamas laikant jį vandenyje tam tikrą laiką, priklausomai nuo jo dydžio.“ |
| --- | --- |

„5.1.e.

Paruošto pluoštinio sūrio dalis rankomis turi būti suplėšoma juostelėmis ir tada atvėsinama vandenyje, kad susidarytų masė, kuri, sumaišyta su grietinėle, taptų sūrio „Burrata di Andria“ įdaru (stracciatella). Plėšant rankomis grietinėlė ir pluoštinio sūrio plaušeliai gali būti sumaišomi vientisiau, be to, plėšant taip pat išlaikomos ir garantuojamos rankų darbo produkto savybės. Sūris neturėtų būti laužomas ir (arba) pjaustomas – taip darant netaisyklingos juostelės virstų smulkinta mase. Likęs pluoštinis sūris suformuojamas į krepšelius, kurie vėliau kemšami anksčiau paruoštu įdaru stracciatella. Uždarius krepšelį kartu su jo turiniu bei kruopščiai užspaudus angą suteikiant jai būdingą formą, krepšelis užsandarinamas verdančiu vandeniu ir (arba) jo viršus surišamas virvute. Paskui sūrio krepšelis atvėsinamas laikant jį vandenyje tam tikrą laiką, priklausomai nuo jo dydžio.“

Šis pakeitimas susijęs su poreikiu tiksliau apibūdinti sūrio „Burrata di Andria“ įdarą (stracciatella) ir formavimą, nes tuo nusakoma jo istorinė reikšmė ir tradicinis pobūdis. Išskirtines sūrio „Burrata di Andria“ juslines savybes labiausiai lemia įdaro (stracciatella) kokybė, visų pirma netaisyklingi pluoštinio sūrio plaušeliai, kurie mirksta grietinėlėje ir yra prisigėrę grietinėlės. Dėl mūsų regionui būdingo įprastai tradicinio apdorojimo rankomis SGN žymimas produktas „Burrata di Andria“ yra ypatingas ir atpažįstamas. Plėšant rankomis į nevienodus plaušelius ir (arba) juosteles – kai kurie iš jų gali būti plauko plonumo – grietinėlę galima geriau sumaišyti su pluoštiniu sūriu, taip suteikiant jam savitą skonį, pasižymintį reikiamu drėgniu, minkšta tekstūra ir šviežio pieno aromatu. Dėl šių priežasčių sūris „Burrata di Andria“ nuo pat jo gaminimo pradžios išsiskiria iš kitų produktų. Smulkinant sūrio plaušelius mechaniškai nebūtų galima atskirti rankomis ir pramoniniu būdu pagaminto produkto.

stracciatella

stracciatella

| — | Turėtų būti iš dalies pakeistas produkto specifikacijos 5 straipsnis, susijęs su sūrio sūdymu.
  Dabartinis tekstas:







  „5.1.f. | Sūdymas
  Sūris gali būti sūdomas mirkant sūryme, prieš tai jį atvėsinus, arba pridedant druskos dar sūrio masės tempimo etapu (žr. 5.1.d punktą).“ |
| --- | --- | --- |

—

Turėtų būti iš dalies pakeistas produkto specifikacijos 5 straipsnis, susijęs su sūrio sūdymu.

Dabartinis tekstas:

„5.1.f.

Sūris gali būti sūdomas mirkant sūryme, prieš tai jį atvėsinus, arba pridedant druskos dar sūrio masės tempimo etapu (žr. 5.1.d punktą).“

pakeičiamas tekstu:

| „5.1.f. | Sūdymas
  Sūris gali būti sūdomas mirkant sūryme, prieš tai jį atvėsinus, ar pridedant druskos dar sūrio masės tempimo etapu ar pasūdant grietinėlę (žr. 5.1.d punktą).“ |
| --- | --- |

„5.1.f.

Sūris gali būti sūdomas mirkant sūryme, prieš tai jį atvėsinus, ar pridedant druskos dar sūrio masės tempimo etapu ar pasūdant grietinėlę (žr. 5.1.d punktą).“

Norime pripažinti tai, kad įvairiais tyrimais buvo įrodyta, jog sūdymas, kai druskos pridedama vien tik į grietinėlę (metodas, kuris daugelį metų buvo taikomas Apulijos sūrinėse), neturi neigiamo poveikio SGN žymimo sūrio „Burrata di Andria“ savybėms.

Pakavimas

Pakavimas

Dėl šio pakeitimo keičiamas produkto specifikacijos 5 straipsnis, konkrečiai – pakavimo taisyklės ir bendrojo dokumento 3.5 punktas.

Dabartinis tekstas:

| „5.2. | Pakavimas
  Kadangi sūris „Burrata di Andria“ yra šviežias ir gali lengvai sugesti, jis turi būti supakuotas jį pagaminusioje įmonėje, 3 straipsnyje nustatytoje geografinėje vietovėje.
  Sūris „Burrata di Andria“ gali būti supakuotas taip: | plastikiniuose maistui skirtuose maišeliuose, t. y. apgaubtas plastikiniu popieriumi, o viršuje užrištas maistui vartoti skirta rafijos juostele; |
| --- | --- | --- |

„5.2.

Kadangi sūris „Burrata di Andria“ yra šviežias ir gali lengvai sugesti, jis turi būti supakuotas jį pagaminusioje įmonėje, 3 straipsnyje nustatytoje geografinėje vietovėje.

Sūris „Burrata di Andria“ gali būti supakuotas taip:

plastikiniuose maistui skirtuose maišeliuose, t. y. apgaubtas plastikiniu popieriumi, o viršuje užrištas maistui vartoti skirta rafijos juostele;

| | apgaubtas žalių plastikinių juostų; |
| --- | --- |

apgaubtas žalių plastikinių juostų;

| | ant padėkliukų, stiklainiuose, stiklinėse ir (arba) pamerktas apsauginiame skystyje. |
| --- | --- |

ant padėkliukų, stiklainiuose, stiklinėse ir (arba) pamerktas apsauginiame skystyje.

Produktas turi būti laikomas 4 (±2) °C temperatūroje. Logistikos etape gali būti palaikoma iki 6 (±2) °C temperatūra.

Sūriai gali sverti 100 g–1 kg.“

pakeičiamas tekstu:

| „5.2. | Pakavimas
  Kadangi sūris „Burrata di Andria“ yra šviežias ir gali lengvai sugesti, jis turi būti supakuotas jį pagaminusioje įmonėje, 3 straipsnyje nustatytoje geografinėje vietovėje.
  Sūris „Burrata di Andria“ gali būti supakuotas taip:






  — | maišeliuose, pagamintuose iš plastikinės maistui tinkamos medžiagos ar kitų įstatymais leidžiamų medžiagų, gali būti įvyniotas į plastikinį popierių ar kitas įstatymais leidžiamas medžiagas, o viršuje užrištas; |
| --- | --- | --- |

„5.2.

Kadangi sūris „Burrata di Andria“ yra šviežias ir gali lengvai sugesti, jis turi būti supakuotas jį pagaminusioje įmonėje, 3 straipsnyje nustatytoje geografinėje vietovėje.

Sūris „Burrata di Andria“ gali būti supakuotas taip:

—

maišeliuose, pagamintuose iš plastikinės maistui tinkamos medžiagos ar kitų įstatymais leidžiamų medžiagų, gali būti įvyniotas į plastikinį popierių ar kitas įstatymais leidžiamas medžiagas, o viršuje užrištas;

| — | įvyniotas į žalią plastikinį popierių ar kitas įstatymais leidžiamas žalios spalvos medžiagas; |
| --- | --- |

—

įvyniotas į žalią plastikinį popierių ar kitas įstatymais leidžiamas žalios spalvos medžiagas;

| — | ant padėkliukų, stiklainiuose, stiklinėse ir (arba) pamerktas apsauginiame skystyje. |
| --- | --- |

—

ant padėkliukų, stiklainiuose, stiklinėse ir (arba) pamerktas apsauginiame skystyje.

Produktas turi būti laikomas 4 (±2) °C temperatūroje. Logistikos etape gali būti palaikoma iki 6 (±2) °C temperatūra.

Sūriai gali sverti 100 g–1 kg.“

Šis pakeitimas susijęs su daugelio gamintojų išreikštu poreikiu produktą pakuoti įvairiais būdais, kad jis geriau atitiktų rinkos poreikius.

BENDRASIS DOKUMENTAS

„BURRATA DI ANDRIA“

„BURRATA DI ANDRIA“

ES Nr. PGI-IT-01393-AM01 – 2020 3 3

ES Nr. PGI-IT-01393-AM01 – 2020 3 3

SGN (X) SKVN ( )

SGN (X) SKVN ( )

1.   [SKVN arba SGN] pavadinimas (-ai)

[SKVN arba SGN] pavadinimas (-ai)

„Burrata di Andria“

2.   Valstybė narė arba trečioji šalis

Valstybė narė arba trečioji šalis

Italija

3.   Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas

Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas

3.1.   Produkto rūšis

Produkto rūšis

1.3 klasė. Sūriai

3.2.   Produkto, kurio pavadinimas nurodytas 1 punkte, aprašymas

Produkto, kurio pavadinimas nurodytas 1 punkte, aprašymas

SGN „Burrata di Andria“ žymimas gaminys – tai karvės pieno sūris, gautas iš grietinėlės ir pluoštinio sūrio junginio. Išoriniame apvalkale, kuris pagamintas tik iš pluoštinio sūrio (it. pasta filata), yra grietinėlės ir pluoštinio sūrio plaušelių mišinys.

pasta filata

Morfologinės, mikrobiologinės, juslinės, fizinės ir cheminės savybės

Svoris: SGN žymimo sūrio „Burrata di Andria“ svoris svyruoja nuo 100 g iki 1 kg.

Išvaizda: SGN žymimas sūris „Burrata di Andria“ yra baltos pieno spalvos, o jo apvalkalas yra apie ≥ 2 mm storio.

Įdaro sudėtis: grietinėlėje mirkstanti puri plaušelių masė.

Forma: apvalaina, viršuje rankomis uždaryto krepšelio forma, užsibaigianti „kuodeliu“, kuris yra pakankamo dydžio, kad jį būtų galima perrišti maistui vartoti skirta rafijos juostele.

Įdaras stracciatella (grietinėlės ir pluoštinio sūrio plaušelių mišinys): įdarą sudaro grietinėlėje mirkstantys tik rankomis plėšyto pluoštinio sūrio plaušeliai.

stracciatella

Drėgnis: 50–70 %

| — | prapjovus grietinėlė išbėga; |
| --- | --- |

—

prapjovus grietinėlė išbėga;

| — | vidiniai plaušeliai yra įvairaus dydžio ir pločio; |
| --- | --- |

—

vidiniai plaušeliai yra įvairaus dydžio ir pločio;

| — | malonūs šviežio ar virto pieno, sviesto, grietinėlės kvapai; |
| --- | --- |

—

malonūs šviežio ar virto pieno, sviesto, grietinėlės kvapai;

| — | laktozės kiekis produktuose be laktozės yra < 0,1 g/100 g. |
| --- | --- |

—

laktozės kiekis produktuose be laktozės yra < 0,1 g/100 g.

3.3.   Pašarai (taikoma tik gyvūniniams produktams) ir žaliavos (taikoma tik perdirbtiems produktams)

Pašarai (taikoma tik gyvūniniams produktams) ir žaliavos (taikoma tik perdirbtiems produktams)

Karvės pienas – žalias arba 15 sekundžių pasterizuotas 72 °C temperatūroje, arba apdorotas taikant bet kurį kitą laiko ir temperatūros derinį, kuriuo būtų galima pasiekti lygiavertį atkuriamąjį poveikį (autoriaus pastaba: šarminės fosfatazės tyrimo rezultatai yra neigiami).

SGN žymimo sūrio „Burrata di Andria“ sudėtyje esanti grietinėlė gaminama iš centrifuguoto pieno arba šviežio pieno išrūgų. Paskui ji pasterizuojama tokiomis sąlygomis:

temperatūra / laikas ≥ 75 °C / 40 sekundžių, jei riebalų procentinė dalis yra 10–20 %

arba

| | temperatūra / laikas ≥ 80 °C / 20 sekundžių, jei riebalų procentinė dalis yra ≥ 20 %. |
| --- | --- |

temperatūra / laikas ≥ 80 °C / 20 sekundžių, jei riebalų procentinė dalis yra ≥ 20 %.

Grietinėlė taip pat gali būti pasterizuojama taikant bet kokius kitus laiko ir temperatūros derinius, jei jie yra vienodai veiksmingi.

Šviežią pasterizuotą grietinėlę, supakuotą UAT grietinėlę arba jų mišinį galima naudoti gaminant sūrį „Burrata di Andria“ pagal atitinkamuose teisės aktuose nustatytus mikrobiologinius kriterijus.

3.4.   Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje

Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje

Visi veiksmai – nuo žaliavų perdirbimo iki galutinio produkto pagaminimo – turi vykti nustatytoje geografinėje vietovėje.

3.5.   Specialios produkto registruotu pavadinimu pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės

Specialios produkto registruotu pavadinimu pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės

Kadangi sūris „Burrata di Andria“ yra šviežias ir gali lengvai sugesti, jis turi būti supakuotas jį pagaminusioje įmonėje, 4 punkte nustatytoje geografinėje vietovėje.

Sūris „Burrata di Andria“ gali būti supakuotas taip:

| — | maišeliuose, pagamintuose iš plastikinės maistui tinkamos medžiagos ar kitų įstatymais leidžiamų medžiagų, gali būti įvyniotas į plastikinį popierių ar kitas įstatymais leidžiamas medžiagas, o viršuje užrištas; |
| --- | --- |

—

maišeliuose, pagamintuose iš plastikinės maistui tinkamos medžiagos ar kitų įstatymais leidžiamų medžiagų, gali būti įvyniotas į plastikinį popierių ar kitas įstatymais leidžiamas medžiagas, o viršuje užrištas;

| — | įvyniotas į žalią plastikinį popierių ar kitas įstatymais leidžiamas žalios spalvos medžiagas; |
| --- | --- |

—

įvyniotas į žalią plastikinį popierių ar kitas įstatymais leidžiamas žalios spalvos medžiagas;

| — | ant padėkliukų, stiklainiuose, stiklinėse ir (arba) pamerktas apsauginiame skystyje. |
| --- | --- |

—

ant padėkliukų, stiklainiuose, stiklinėse ir (arba) pamerktas apsauginiame skystyje.

Produktas turi būti laikomas 4 (±2) °C temperatūroje.

Sūriai gali sverti 100 g–1 kg.

3.6.   Specialios produkto registruotu pavadinimu ženklinimo taisyklės

Specialios produkto registruotu pavadinimu ženklinimo taisyklės

Saugomos geografinės nuorodos pavadinimas „Burrata di Andria“ etiketėje turi būti pateiktas aiškiomis, neištrinamomis ir iš viso kito etiketėje pateikiamo teksto aiškiai išsiskiriančiomis raidėmis, o iš karto po jo turi būti pateikiamas užrašas „Indicazione Geografica Protetta“ (saugoma geografinė nuoroda) ir (arba) jos trumpinys „I.G.P.“ (SGN).

Draudžiama pateikti papildomų aiškiai nenustatytų apibūdinimų. Vis dėlto leidžiama pateikti nuorodas į pavardes, įmonių pavadinimus, privačius ar viešuosius prekės ženklus, jei jos nėra giriamojo pobūdžio ir neklaidina pirkėjų.

Saugomos geografinės nuorodos „Burrata di Andria“ logotipą sudaro toliau pavaizduota grafinių simbolių ir žodžių visuma:

Image 1

Ant produktų etikečių turi būti SGN žymimo sūrio „Burrata di Andria“ logotipas, o jo matmenys (apskaičiuoti palyginus stačiakampio plotą su ženklo bendru aukščiu ir ilgiu) negali sudaryti mažiau kaip 10 proc. ar daugiau kaip 25 proc. viso grafinio apipavidalinimo ploto.

4.   Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas

Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas

SGN „Burrata di Andria“ žymimo sūrio gaminimo ir pakavimo vietovė yra visa Apulijos regiono teritorija.

5.   Ryšys su geografine vietove

Ryšys su geografine vietove

„Burrata di Andria“ – tai tipiškas Apulijos sūris, iš kitų sūrių išsiskiriantis juslinėmis savybėmis ir jam pagaminti taikomu ypatingu perdirbimo metodu. Dėl to jis yra vienas labiausiai vertinamų ir išskirtiniausių Apulijos ir Pietų Italijos produktų.

Žodinė tradicija byloja, kad sūrį „Burrata di Andria“ išrado Lorenzo Bianchino viename sename ūkyje praėjusio amžiaus pirmaisiais dešimtmečiais. Pasakojama, kad kartą, stipriai sningant, jis, negalėdamas nuvežti pieno į miestą ir būtinai turėjęs jį perdirbti, o ypač sunaudoti grietinėlę, kuri natūraliai kilo į paviršių, laikydamasis gaminių mantèche (sviestas brandinto pluoštinio sūrio apvalkaluose) receptūros, tuo pačiu principu pabandė pagaminti šviežią produktą. Reikia priminti, kad kaimo kultūrai nebūdinga išmesti maistą – įprasta sunaudoti visus produktų likučius. Būtent dėl to Lorenzo Bianchino sugalvojo sumaišyti likučius, atlikusius gaminant pluoštinį sūrį, su grietinėle ir visa tai apgaubti įvalkalu, taip pat pagamintu iš pluoštinio sūrio.

mantèche

Sūrio „Burrata di Andria“ forma – rankomis uždarytas krepšelis iš pluoštinio sūrio, o jo viduje – to paties pluoštinio sūrio plaušeliai su grietinėle. Grietinėlės ir pluoštinio sūrio plaušelių visuma vadinama stracciatella. Terminas stracciatella atėjęs būtent iš sūrio turinio paruošimo srities (it. stracciare reiškia plėšyti). Pluoštinis sūris yra suplėšomas rankomis, kad būtų gauti įvairių formų plaušeliai.

stracciatella

stracciatella

stracciare

Vienas iš pirmųjų šio gaminio paminėjimų užfiksuotas 1931 m. leidinyje „Guida del Touring Club“ („Turistų klubo gidas“). Sūrio „Burrata di Andria“ sėkmė iš karto taip milžiniškai išaugo ne tik Italijoje, bet ir užsienyje, kad Irano šachas tapo vienu ištikimiausių šio sūrio gerbėjų. Šio tipiško Apulijos produkto paprastas sviestinis skonis gali patenkinti visus tuos, kurie, norėdami pažinti Viduržemio jūros virtuvę, ieško paprastų, natūralių ir mažai apdorotų produktų.

Sūris „Burrata di Andria“ siūlomas daugybės pasaulio restoranų valgiaraščiuose, kuriuose pabrėžiama šio produkto vertė, nurodant jo kilmės vietą – Andriją. Buvo išlaikytas nepakitęs sūrio „Burrata di Andria“ gamybos tradicijos ir vietovės ryšys, o kartu produktas labai išpopuliarėjo, jei atsižvelgtume į tai, kad sūrio tinkamumo vartoti laikas yra trumpas ir tai riboja jo pardavimą. Kadangi tai produktas, kuris yra vartojamas šviežias, atrodytų, kad svarbiausi prekiautojai sūriui „Burrata di Andria“ neskiria dėmesio ir jis yra nustumtas į nišinę rinką. Nepaisant to, šis produktas turi nusistovėjusią paklausą, kuri aiškiai susijusi su puikia jo reputacija, įgyta tarp vartotojų.

Daugybė vietos ir užsienio žiniasklaidos straipsnių yra skirti šiam sūriui. Laikraščio „Corriere della Sera“1977 m. rugpjūčio 26 d. atliktame tyrime apie sūrį „Burrata di Andria“ kalbama kaip apie puikų Apulijos ir visos Pietų Italijos sūrio gaminį.

1999 m. gruodžio 16 d. laikraščio „Repubblica“ straipsnyje tarp saugotinų produktų yra minimas būtent sūris „Burrata di Andria“.

Allanas Bay’us savo straipsnyje rašo, kad šis sūris yra pasakiškas ir išskirtinis (www.vivimilano.it/atavola).

Laikraščio „Il Sole 24 Ore“1999 m. liepos 30 d. straipsnyje sūris „Burrata di Andria“ įvardijamas kaip puikus Apulijos gaminys.

Laikraščio „La Stampa“ straipsnyje „La Mondanità“ („Visuomenės gyvenimas“), kurį parengė Vanna Pescatori, vertingasis sūris minimas prestižinės automobilių kompanijos „Ferrari“ rengtos iškilmingos vakarienės valgiaraštyje.

Davide Paolini laikraščio „Il Sole 24 Ore“ sekmadienio priedo „Tempo Liberato“ straipsnyje „Giacimenti gustosi da salvaguardare“ („Gardus kulinarinis paveldas, kurį būtina išsaugoti“) sūrį „Burrata di Andria“ sieja su kitais puoselėtinais ir saugotinais Italijos kulinarijos paveldo gardumynais, kaip sūris „Mozzarella di Bufala Campana“, mėsos gaminys „Coppa Piacentina“, sūris „Caciocavallo Silano“ ir kt.

1990 m. rugpjūčio 18 d. Nicola Dante Basile laikraščio „Il Sole 24 Ore“ žemės ūkio temoms skirto priedo straipsnyje „Formaggi, il pecorino guida l’export“ („Sūris – pekorinas yra pagrindinis eksporto produktas“) aprašo sūrį „Burrata di Andria“ kaip „reiklų“, be abejonės turėdamas omenyje, kiek dėmesio ir kone garbinimo reikalauja šis sūris.

2000 m. Žemės ūkio ministro dekretu Nr. 350/1999 įsteigus tradicinių produktų registrą, sūris „Burrata di Andria“ buvo iš karto įtrauktas į jo pirmąjį Apulijos regiono sąrašą.

Alberto Pejrano leidinio „Slow Food Weekend“2000 m. spalio 9 d. straipsnyje „I profumi della Puglia di Federico II“ („Frederiko II-ojo laikų Apulijos skoniai“) šį sūrį pavadino „pieno brangakmeniu“. Interneto puslapio www.stayinitaly.com skyriuje apie Apulijos regioną sūris „Burrata di Andria“ minimas tarp kitų sūrių kaip tipiškas Apulijos gaminys. Keletas kitų autorių interneto puslapyje www.agipzone.com apibūdina sūrį „Burrata di Andria“ kaip itin subtilų.

Nepaisant to, kad sūrio „Burrata di Andria“ tinkamumo vartoti laikas yra trumpas, šis sūris yra labai vertinamas užsienyje, net ir tolimose šalyse, kaip Jungtinės Amerikos Valstijos, kur šį produktą kas savaitę siunčia keletas asocijuotųjų įmonių. Produkto populiarumą liudija valgiaraštis, sudarytas žinomos restoranų grandies „Il Fornaio“, kuri įprastai organizuoja teminius renginius, per kuriuos siūlomi tam tikri gardėsiai ir tipiški produktai.

Nuoroda į paskelbtą specifikaciją

Nuoroda į paskelbtą specifikaciją

(Šio reglamento 6 straipsnio 1 dalies antra pastraipa)

Visą produkto specifikacijos tekstą galima rasti interneto svetainėje http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335.

arba

tiesiogiai Žemės ūkio, maisto produktų ir miškų ūkio politikos ministerijos interneto svetainėje (www.politicheagricole.it), ekrano dešinėje viršuje spaudžiant nuorodą „Qualità“, paskui ekrano kairėje – „Prodotti DOP IGP STG“ (SKVN, SGN, GTG nuorodomis žymimi produktai) ir galiausiai – „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“ (ES nagrinėjamos produktų specifikacijos).

---

(1)  OL L 343, 2012 12 14, p. 1.

1

---