# Publicatieblad C 408/2020

| | ISSN 1977-0995 |
| --- | --- |
| Publicatieblad
  van de Europese Unie | C 408 |
| | |
| Uitgave in de Nederlandse taal | Mededelingen en bekendmakingen | 63e jaargang27 november 2020 |

ISSN 1977-0995

Publicatieblad

van de Europese Unie

C 408

Uitgave in de Nederlandse taal

Mededelingen en bekendmakingen

63e jaargang27 november 2020

---

| Inhoud | Bladzijde |
| --- | --- |
| | II   Mededelingen |
| | MEDEDELINGEN VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE |
| | Europese Commissie |
| 2020/C 408/01 | Besluit om geen bezwaar aan te tekenen tegen een aangemelde concentratie (Zaak M.8626 — CRH/XI(RMAT)) (
  1
  ) | 1 |
| 2020/C 408/02 | Besluit om geen bezwaar aan te tekenen tegen een aangemelde concentratie (Zaak M.9287 — Connect Airways/Flybe) (
  1
  ) | 2 |
| 2020/C 408/03 | Besluit om geen bezwaar aan te tekenen tegen een aangemelde concentratie (Zaak M.9976 — Silver Lake Partners/Engie/Hall Des Lumieres JV) (
  1
  ) | 3 |

Inhoud

Bladzijde

II   Mededelingen

MEDEDELINGEN VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE

Europese Commissie

2020/C 408/01

Besluit om geen bezwaar aan te tekenen tegen een aangemelde concentratie (Zaak M.8626 — CRH/XI(RMAT)) (
  1
  )

1

1

2020/C 408/02

Besluit om geen bezwaar aan te tekenen tegen een aangemelde concentratie (Zaak M.9287 — Connect Airways/Flybe) (
  1
  )

1

2

2020/C 408/03

Besluit om geen bezwaar aan te tekenen tegen een aangemelde concentratie (Zaak M.9976 — Silver Lake Partners/Engie/Hall Des Lumieres JV) (
  1
  )

1

3

---

| | IV   Informatie |
| --- | --- |
| | INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE |
| | Europese Commissie |
| 2020/C 408/04 | Wisselkoersen van de euro — 26 november 2020 | 4 |
| | Rekenkamer |
| 2020/C 408/05 | Verslag betreffende eventuele gerelateerde verplichtingen die voortvloeien uit de verrichting door de Gemeenschappelijke Afwikkelingsraad, de Raad of de Commissie van hun taken op grond van deze verordening voor het begrotingsjaar 2019 | 5 |
| | INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE LIDSTATEN |
| 2020/C 408/06 | Kennisgeving van het Kroatisch agentschap voor energieregulering betreffende de openbare aanbesteding voor de selectie van een leverancier van gas als openbare dienstverlening, te publiceren overeenkomstig artikel 112, lid 2, van de wet inzake de gasmarkt (staatsblad nr. 18/18) en artikel 20, lid 2, van de wijzigingen van de wet inzake de gasmarkt (staatsblad nr. 23/20) | 6 |

IV   Informatie

INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE

Europese Commissie

2020/C 408/04

Wisselkoersen van de euro — 26 november 2020

4

Rekenkamer

2020/C 408/05

Verslag betreffende eventuele gerelateerde verplichtingen die voortvloeien uit de verrichting door de Gemeenschappelijke Afwikkelingsraad, de Raad of de Commissie van hun taken op grond van deze verordening voor het begrotingsjaar 2019

5

INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE LIDSTATEN

2020/C 408/06

Kennisgeving van het Kroatisch agentschap voor energieregulering betreffende de openbare aanbesteding voor de selectie van een leverancier van gas als openbare dienstverlening, te publiceren overeenkomstig artikel 112, lid 2, van de wet inzake de gasmarkt (staatsblad nr. 18/18) en artikel 20, lid 2, van de wijzigingen van de wet inzake de gasmarkt (staatsblad nr. 23/20)

6

---

| | V   Bekendmakingen |
| --- | --- |
| | PROCEDURES IN VERBAND MET DE UITVOERING VAN HET GEMEENSCHAPPELIJK MEDEDINGINGSBELEID |
| | Europese Commissie |
| 2020/C 408/07 | Voorafgaande aanmelding van een concentratie (Zaak M.10045 —Eurazeo/IK Investment Partners/Questel) Voor de vereenvoudigde procedure in aanmerking komende zaak (
  1
  ) | 7 |
| | ANDERE HANDELINGEN |
| | Europese Commissie |
| 2020/C 408/08 | Bekendmaking van een aanvraag tot goedkeuring van een niet-minimale wijziging van een productdossier overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen | 9 |

V   Bekendmakingen

PROCEDURES IN VERBAND MET DE UITVOERING VAN HET GEMEENSCHAPPELIJK MEDEDINGINGSBELEID

Europese Commissie

2020/C 408/07

Voorafgaande aanmelding van een concentratie (Zaak M.10045 —Eurazeo/IK Investment Partners/Questel) Voor de vereenvoudigde procedure in aanmerking komende zaak (
  1
  )

1

7

ANDERE HANDELINGEN

Europese Commissie

2020/C 408/08

Bekendmaking van een aanvraag tot goedkeuring van een niet-minimale wijziging van een productdossier overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

9

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Voor de EER relevante tekst. |

---

(1)   Voor de EER relevante tekst.

1

| NL | |
| --- | --- |

NL

---

II Mededelingen

MEDEDELINGEN VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE

Europese Commissie

| 27.11.2020 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 408/1 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 408/1

---

Besluit om geen bezwaar aan te tekenen tegen een aangemelde concentratie

(Zaak M.8626 — CRH/XI(RMAT))

(Voor de EER relevante tekst)

(2020/C 408/01)

Op 30 oktober 2017 heeft de Commissie besloten zich niet te verzetten tegen bovenvermelde aangemelde concentratie en deze verenigbaar met de interne markt te verklaren. Dit besluit is gebaseerd op artikel 6, lid 1, onder b), van Verordening (EG) nr. 139/2004 van de Raad (1). De volledige tekst van het besluit is slechts beschikbaar in het Engels en zal openbaar worden gemaakt na verwijdering van eventuele bedrijfsgeheimen. De tekst is beschikbaar:

| — | op de website Concurrentie van de Commissie, afdeling Fusies (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Deze website biedt verschillende hulpmiddelen om individuele concentratiebesluiten op te zoeken, onder meer op: naam van de onderneming, nummer van de zaak, datum en sector, |
| --- | --- |

—

op de website Concurrentie van de Commissie, afdeling Fusies (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Deze website biedt verschillende hulpmiddelen om individuele concentratiebesluiten op te zoeken, onder meer op: naam van de onderneming, nummer van de zaak, datum en sector,

| — | in elektronische vorm op de EUR-Lex-website (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=nl) onder document nr. 32017M8626. EUR-Lex biedt onlinetoegang tot de communautaire wetgeving. |
| --- | --- |

—

in elektronische vorm op de EUR-Lex-website (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=nl) onder document nr. 32017M8626. EUR-Lex biedt onlinetoegang tot de communautaire wetgeving.

---

(1)  PB L 24 van 29.1.2004, blz. 1.

---

| 27.11.2020 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 408/2 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 408/2

---

Besluit om geen bezwaar aan te tekenen tegen een aangemelde concentratie

(Zaak M.9287 — Connect Airways/Flybe)

(Voor de EER relevante tekst)

(2020/C 408/02)

Op 5 juli 2019 heeft de Commissie besloten zich niet te verzetten tegen bovenvermelde aangemelde concentratie en deze verenigbaar met de interne markt te verklaren. Dit besluit is gebaseerd op artikel 6, lid 1, onder b), in samenhang met artikel 6, lid 2 van Verordening (EG) nr. 139/2004 van de Raad (1). De volledige tekst van het besluit is slechts beschikbaar in het Engels en zal openbaar worden gemaakt na verwijdering van eventuele bedrijfsgeheimen. De tekst is beschikbaar:

| — | op de website Concurrentie van de Commissie, afdeling Fusies (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Deze website biedt verschillende hulpmiddelen om individuele concentratiebesluiten op te zoeken, onder meer op: naam van de onderneming, nummer van de zaak, datum en sector, |
| --- | --- |

—

op de website Concurrentie van de Commissie, afdeling Fusies (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Deze website biedt verschillende hulpmiddelen om individuele concentratiebesluiten op te zoeken, onder meer op: naam van de onderneming, nummer van de zaak, datum en sector,

| — | in elektronische vorm op de EUR-Lex-website (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=nl) onder document nr. 32019M9287. EUR-Lex biedt onlinetoegang tot de communautaire wetgeving. |
| --- | --- |

—

in elektronische vorm op de EUR-Lex-website (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=nl) onder document nr. 32019M9287. EUR-Lex biedt onlinetoegang tot de communautaire wetgeving.

---

(1)  PB L 24 van 29.1.2004, blz. 1.

---

| 27.11.2020 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 408/3 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 408/3

---

Besluit om geen bezwaar aan te tekenen tegen een aangemelde concentratie

(Zaak M.9976 — Silver Lake Partners/Engie/Hall Des Lumieres JV)

(Voor de EER relevante tekst)

(2020/C 408/03)

Op 17 november 2020 heeft de Commissie besloten zich niet te verzetten tegen bovenvermelde aangemelde concentratie en deze verenigbaar met de interne markt te verklaren. Dit besluit is gebaseerd op artikel 6, lid 1, onder b), van Verordening (EG) nr. 139/2004 van de Raad (1). De volledige tekst van het besluit is slechts beschikbaar in het Engels en zal openbaar worden gemaakt na verwijdering van eventuele bedrijfsgeheimen. De tekst is beschikbaar:

| — | op de website Concurrentie van de Commissie, afdeling Fusies (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Deze website biedt verschillende hulpmiddelen om individuele concentratiebesluiten op te zoeken, onder meer op: naam van de onderneming, nummer van de zaak, datum en sector, |
| --- | --- |

—

op de website Concurrentie van de Commissie, afdeling Fusies (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Deze website biedt verschillende hulpmiddelen om individuele concentratiebesluiten op te zoeken, onder meer op: naam van de onderneming, nummer van de zaak, datum en sector,

| — | in elektronische vorm op de EUR-Lex-website (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=nl) onder document nr. 32020M9976. EUR-Lex biedt onlinetoegang tot de communautaire wetgeving. |
| --- | --- |

—

in elektronische vorm op de EUR-Lex-website (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=nl) onder document nr. 32020M9976. EUR-Lex biedt onlinetoegang tot de communautaire wetgeving.

---

(1)  PB L 24 van 29.1.2004, blz. 1.

---

IV Informatie

INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE

Europese Commissie

| 27.11.2020 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 408/4 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 408/4

---

Wisselkoersen van de euro (1)

26 november 2020

(2020/C 408/04)

1 euro =

| | Munteenheid | Koers |
| --- | --- | --- |
| USD | US-dollar | 1,1900 |
| JPY | Japanse yen | 124,04 |
| DKK | Deense kroon | 7,4420 |
| GBP | Pond sterling | 0,89129 |
| SEK | Zweedse kroon | 10,1568 |
| CHF | Zwitserse frank | 1,0813 |
| ISK | IJslandse kroon | 161,30 |
| NOK | Noorse kroon | 10,5705 |
| BGN | Bulgaarse lev | 1,9558 |
| CZK | Tsjechische koruna | 26,138 |
| HUF | Hongaarse forint | 361,18 |
| PLN | Poolse zloty | 4,4749 |
| RON | Roemeense leu | 4,8743 |
| TRY | Turkse lira | 9,3878 |
| AUD | Australische dollar | 1,6163 |
| CAD | Canadese dollar | 1,5472 |
| HKD | Hongkongse dollar | 9,2235 |
| NZD | Nieuw-Zeelandse dollar | 1,7000 |
| SGD | Singaporese dollar | 1,5930 |
| KRW | Zuid-Koreaanse won | 1 318,24 |
| ZAR | Zuid-Afrikaanse rand | 18,1098 |
| CNY | Chinese yuan renminbi | 7,8254 |
| HRK | Kroatische kuna | 7,5552 |
| IDR | Indonesische roepia | 16 843,08 |
| MYR | Maleisische ringgit | 4,8403 |
| PHP | Filipijnse peso | 57,257 |
| RUB | Russische roebel | 90,1153 |
| THB | Thaise baht | 36,057 |
| BRL | Braziliaanse real | 6,3494 |
| MXN | Mexicaanse peso | 23,8479 |
| INR | Indiase roepie | 87,8655 |

Munteenheid

Koers

USD

US-dollar

1,1900

JPY

Japanse yen

124,04

DKK

Deense kroon

7,4420

GBP

Pond sterling

0,89129

SEK

Zweedse kroon

10,1568

CHF

Zwitserse frank

1,0813

ISK

IJslandse kroon

161,30

NOK

Noorse kroon

10,5705

BGN

Bulgaarse lev

1,9558

CZK

Tsjechische koruna

26,138

HUF

Hongaarse forint

361,18

PLN

Poolse zloty

4,4749

RON

Roemeense leu

4,8743

TRY

Turkse lira

9,3878

AUD

Australische dollar

1,6163

CAD

Canadese dollar

1,5472

HKD

Hongkongse dollar

9,2235

NZD

Nieuw-Zeelandse dollar

1,7000

SGD

Singaporese dollar

1,5930

KRW

Zuid-Koreaanse won

1 318,24

ZAR

Zuid-Afrikaanse rand

18,1098

CNY

Chinese yuan renminbi

7,8254

HRK

Kroatische kuna

7,5552

IDR

Indonesische roepia

16 843,08

MYR

Maleisische ringgit

4,8403

PHP

Filipijnse peso

57,257

RUB

Russische roebel

90,1153

THB

Thaise baht

36,057

BRL

Braziliaanse real

6,3494

MXN

Mexicaanse peso

23,8479

INR

Indiase roepie

87,8655

---

(1)  Bron: door de Europese Centrale Bank gepubliceerde referentiekoers.

---

Rekenkamer

| 27.11.2020 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 408/5 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 408/5

---

Verslag betreffende eventuele gerelateerde verplichtingen die voortvloeien uit de verrichting door de Gemeenschappelijke Afwikkelingsraad, de Raad of de Commissie van hun taken op grond van deze verordening voor het begrotingsjaar 2019

(2020/C 408/05)

De Europese Rekenkamer zal haar verslag betreffende eventuele gerelateerde verplichtingen die voortvloeien uit de verrichting door de Gemeenschappelijke Afwikkelingsraad, de Raad of de Commissie van hun taken op grond van deze verordening voor het begrotingsjaar 2019, vergezeld van hun antwoorden publiceren op 30 november 2020.

Het verslag kan vanaf 30 november 2020 rechtstreeks worden ingezien op of gedownload van de website van de Europese Rekenkamer: https://www.eca.europa.eu/nl/Pages/DocItem.aspx?did=55853

---

INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE LIDSTATEN

| 27.11.2020 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 408/6 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 408/6

---

Kennisgeving van het Kroatisch agentschap voor energieregulering betreffende de openbare aanbesteding voor de selectie van een leverancier van gas als openbare dienstverlening, te publiceren overeenkomstig artikel 112, lid 2, van de wet inzake de gasmarkt (staatsblad nr. 18/18) en artikel 20, lid 2, van de wijzigingen van de wet inzake de gasmarkt (staatsblad nr. 23/20)

(2020/C 408/06)

De openbare aanbesteding voor de selectie van een leverancier van gas als openbare dienstverlening is gepubliceerd op 20 oktober 2020.

De bijbehorende documentatie bij de openbare aanbesteding voor de selectie van een leverancier van gas als openbare dienstverlening is gepubliceerd op de officiële website van het Kroatisch agentschap voor energieregulering (www.hera.hr).

---

V Bekendmakingen

PROCEDURES IN VERBAND MET DE UITVOERING VAN HET GEMEENSCHAPPELIJK MEDEDINGINGSBELEID

Europese Commissie

| 27.11.2020 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 408/7 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 408/7

---

Voorafgaande aanmelding van een concentratie

(Zaak M.10045 —Eurazeo/IK Investment Partners/Questel)

Voor de vereenvoudigde procedure in aanmerking komende zaak

(Voor de EER relevante tekst)

(2020/C 408/07)

1.

Deze aanmelding betreft de volgende ondernemingen:

| — | Eurazeo SE (“Eurazeo”, Frankrijk); |
| --- | --- |

—

Eurazeo SE (“Eurazeo”, Frankrijk);

| — | IK Investment Partners (Luxemburg); |
| --- | --- |

—

IK Investment Partners (Luxemburg);

| — | Questel International SAS (“Questel”, Frankrijk). |
| --- | --- |

—

Questel International SAS (“Questel”, Frankrijk).

Eurazeo en IK Investment Partners verkrijgen gezamenlijke zeggenschap in de zin van artikel 3, lid 1, onder b), en artikel 3, lid 4, van de concentratieverordening over Questel.

De concentratie komt tot stand door de verwerving van aandelen.

2.

| — | Eurazeo: investeringsonderneming die via haar portefeuille-ondernemingen actief is in verschillende sectoren waaronder het beheer van rusthuizen, centra voor nazorg en revalidatiecentra, vastgoed, uitgever van gezelschapsspellen en productie van oplaadpalen voor elektrische voertuigen en andere sectoren; |
| --- | --- |

—

Eurazeo: investeringsonderneming die via haar portefeuille-ondernemingen actief is in verschillende sectoren waaronder het beheer van rusthuizen, centra voor nazorg en revalidatiecentra, vastgoed, uitgever van gezelschapsspellen en productie van oplaadpalen voor elektrische voertuigen en andere sectoren;

| — | IK Investment Partners (Luxemburg): private-equityonderneming die via haar portefeuilleondernemingen actief is in een breed scala aan sectoren, met name diensten voor ondernemingen, levensmiddelen en consumentengoederen, industrie en gezondheid; |
| --- | --- |

—

IK Investment Partners (Luxemburg): private-equityonderneming die via haar portefeuilleondernemingen actief is in een breed scala aan sectoren, met name diensten voor ondernemingen, levensmiddelen en consumentengoederen, industrie en gezondheid;

| — | Questel: internationale leverancier van software en diensten voor intellectuele eigendom. Questel heeft 19 kantoren over de hele wereld en is vooral actief in de Verenigde Staten, Europa (hoofdzakelijk in Frankrijk, Duitsland en Zweden) en in Azië (overwegend in Japan). Questel stond vóór de transactie onder uitsluitende zeggenschap van IK Investment Partners. |
| --- | --- |

—

Questel: internationale leverancier van software en diensten voor intellectuele eigendom. Questel heeft 19 kantoren over de hele wereld en is vooral actief in de Verenigde Staten, Europa (hoofdzakelijk in Frankrijk, Duitsland en Zweden) en in Azië (overwegend in Japan). Questel stond vóór de transactie onder uitsluitende zeggenschap van IK Investment Partners.

3.

Er zij op gewezen dat deze zaak in aanmerking komt voor de vereenvoudigde procedure zoals uiteengezet in de mededeling van de Commissie betreffende een vereenvoudigde procedure voor de behandeling van bepaalde concentraties krachtens Verordening (EG) nr. 139/2004 van de Raad (2).

4.

Deze opmerkingen moeten de Commissie uiterlijk tien dagen na de datum van deze bekendmaking hebben bereikt. De volgende referentie moet altijd worden vermeld:

M.10045 — Eurazeo/IK Investment Partners/Questel

Opmerkingen kunnen per e-mail, per fax of per post aan de Commissie worden toegezonden. Gelieve de onderstaande contactgegevens te gebruiken:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Postadres:

| Europese Commissie |
| --- |
| Directoraat-generaal Concurrentie |
| Griffie voor concentraties |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Europese Commissie

Directoraat-generaal Concurrentie

Griffie voor concentraties

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  PL L 24 van 29.1.2004, blz. 1 (“de concentratieverordening”).

1

(2)  PB C 366 van 14.12.2013, blz. 5.

2

---

ANDERE HANDELINGEN

Europese Commissie

| 27.11.2020 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 408/9 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 408/9

---

Bekendmaking van een aanvraag tot goedkeuring van een niet-minimale wijziging van een productdossier overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2020/C 408/08)

Deze bekendmaking verleent het recht om binnen drie maanden na de datum van deze bekendmaking op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de wijzigingsaanvraag.

AANVRAAG TOT GOEDKEURING VAN EEN NIET-MINIMALE WIJZIGING VAN HET PRODUCTDOSSIER INZAKE BESCHERMDE OORSPRONGSBENAMINGEN/BESCHERMDE GEOGRAFISCHE AANDUIDINGEN

Aanvraag tot goedkeuring van een wijziging overeenkomstig artikel 53, lid 2, eerste alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012

“Burrata di Andria”

EU-nr.: PGI-IT-01393-AM01 — 3.3.2020

BOB ( ) BGA (X)

1.   Aanvragende groepering en rechtmatig belang

Consorzio Tutela Burrata di Andria IGP, gevestigd te Contrada Barba d’Angelo 55, 76123 Andria BT, Italië

Tel: +39 0883550600

E-mail: consorzio@burratadiandria.it

Gecertificeerde e-mail: burratadiandria@pec.it

Het Consorzio Tutela Burrata di Andria IGP [consortium ter bescherming van “Burrata di Andria” BGA] bestaat uit producenten van de kaas “Burrata di Andria” en is overeenkomstig artikel 13, lid 1, van Decreet nr. 12511 van het Ministerie van Landbouw-, Voedsel- en Bosbouwbeleid van 14 oktober 2013 gerechtigd een wijzigingsaanvraag in te dienen.

2.   Lidstaat of derde land

Italië

3.   Rubriek van het productdossier waarop de wijziging(en) betrekking heeft/hebben

| ☐ | Naam van het product |
| --- | --- |

☐

Naam van het product

| ☒ | Beschrijving van het product |
| --- | --- |

☒

Beschrijving van het product

| ☐ | Geografisch gebied |
| --- | --- |

☐

Geografisch gebied

| ☐ | Bewijs van oorsprong |
| --- | --- |

☐

Bewijs van oorsprong

| ☒ | Werkwijze voor het verkrijgen van het product |
| --- | --- |

☒

Werkwijze voor het verkrijgen van het product

| ☐ | Verband |
| --- | --- |

☐

Verband

| ☐ | Etikettering |
| --- | --- |

☐

Etikettering

| ☒ | Overige: Verpakking |
| --- | --- |

☒

Overige: Verpakking

4.   Aard van de wijziging(en)

☒ Wijziging van een productdossier van een geregistreerde BOB of BGA die overeenkomstig artikel 53, lid 2, derde alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012 niet als minimaal kan worden beschouwd.

☐ Wijziging van een productdossier van een geregistreerde BOB of BGA waarvoor geen enig document (of gelijkwaardig document) is bekendgemaakt, die overeenkomstig artikel 53, lid 2, derde alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012 niet als minimaal kan worden beschouwd.

5.   Wijziging(en)

Productomschrijving

| — | Voorgesteld wordt artikel 2, punt 2.2, van het productdossier en punt 3.2 van het enig document, en met name de alinea over de vorm van de kaas, te wijzigen.
  De huidige tekst:

  “rond, buidelvormig, met bovenop de karakteristieke samengebonden sluiting”

  wordt vervangen door:

  “rond, buidelvormig, bovenaan met de hand toegebonden in een karakteristieke knot, die groot genoeg is om met voor levensmiddelen geschikte raffia te worden dichtgeknoopt”.

  Wij hebben besloten een nadere omschrijving te geven van de wijze waarop de bovenkant van de kaas met de hand wordt toegebonden en de minimale grootte van die sluiting, aangezien de vorige omschrijving voor verschillende interpretaties vatbaar was. Deze stap vertegenwoordigt niet alleen een aspect van het ambachtelijke karakter van het product, maar kenmerkt het product ook en maakt het mogelijk het te onderscheiden van namaakproducten waarbij deze bijzondere kwaliteit ontbreekt, juist omdat de kaasmaker de kaas met de hand moet toebinden en die stap in een geïndustrialiseerd productieproces wordt weggelaten. |
| --- | --- |

—

Voorgesteld wordt artikel 2, punt 2.2, van het productdossier en punt 3.2 van het enig document, en met name de alinea over de vorm van de kaas, te wijzigen.

De huidige tekst:

“rond, buidelvormig, met bovenop de karakteristieke samengebonden sluiting”

wordt vervangen door:

“rond, buidelvormig, bovenaan met de hand toegebonden in een karakteristieke knot, die groot genoeg is om met voor levensmiddelen geschikte raffia te worden dichtgeknoopt”.

Wij hebben besloten een nadere omschrijving te geven van de wijze waarop de bovenkant van de kaas met de hand wordt toegebonden en de minimale grootte van die sluiting, aangezien de vorige omschrijving voor verschillende interpretaties vatbaar was. Deze stap vertegenwoordigt niet alleen een aspect van het ambachtelijke karakter van het product, maar kenmerkt het product ook en maakt het mogelijk het te onderscheiden van namaakproducten waarbij deze bijzondere kwaliteit ontbreekt, juist omdat de kaasmaker de kaas met de hand moet toebinden en die stap in een geïndustrialiseerd productieproces wordt weggelaten.

| — | Artikel 2, punt 2.2, van het productdossier en punt 3.2 van het enig document, met betrekking tot het vochtpercentage van het product, moeten worden gewijzigd.
  In het bijzonder moet de variatie van het vochtgehalte van het eindproduct worden verruimd:
  De huidige tekst:

  “Vochtgehalte: tussen de 60 % en 70 %”

  wordt vervangen door:

  “Vochtgehalte: tussen 50 % en 70 %”.

  De variatie van het vochtgehalte hangt nauw samen met de afmetingen van de sluiting aan de bovenkant van de kaas en de afmetingen van het product. Hiermee werd bij het opstellen van het vorige document onvoldoende rekening gehouden, wat tot verschillende gevallen van niet-naleving heeft geleid en verhinderd dat producten die aan alle vereisten van het productdossier voldeden, konden worden gecertificeerd. |
| --- | --- |

—

Artikel 2, punt 2.2, van het productdossier en punt 3.2 van het enig document, met betrekking tot het vochtpercentage van het product, moeten worden gewijzigd.

In het bijzonder moet de variatie van het vochtgehalte van het eindproduct worden verruimd:

De huidige tekst:

“Vochtgehalte: tussen de 60 % en 70 %”

wordt vervangen door:

“Vochtgehalte: tussen 50 % en 70 %”.

De variatie van het vochtgehalte hangt nauw samen met de afmetingen van de sluiting aan de bovenkant van de kaas en de afmetingen van het product. Hiermee werd bij het opstellen van het vorige document onvoldoende rekening gehouden, wat tot verschillende gevallen van niet-naleving heeft geleid en verhinderd dat producten die aan alle vereisten van het productdossier voldeden, konden worden gecertificeerd.

Productiemethode

Productiemethode

| — | De parameters voor het vet- en het eiwitgehalte van de voor de bereiding van “Burrata di Andria” gebruikte koemelk in artikel 2, punt 2.1, van het productdossier moeten worden gewijzigd.
  De huidige tekst:

  “vet > 3,50 %; eiwit > 3,30;”

  wordt vervangen door:

  “vet > 3,30 %; eiwit > 3,20 %;”.

  Het vet- en het eiwitpercentage moeten worden verlaagd vanwege hun variabiliteit naargelang van het productieseizoen, waarmee in het vorige productdossier onvoldoende rekening is gehouden.
  In de zomermaanden (mei-september) zijn deze twee percentages doorgaans lager dan het jaargemiddelde.
  Het gaat hierbij voornamelijk om lokaal geproduceerde melk die paradoxaal genoeg niet kan worden gebruikt voor de productie van “Burrata di Andria” wegens het gebrek aan overeenstemming met deze parameters.
  Wij pleiten daarom om een verlaging van de parameters voor het vet- en het eiwitgehalte, met name teneinde kleine producenten die uitsluitend lokale melk gebruiken in staat te stellen ook in de zomermaanden te voldoen aan de voorschriften voor de productie van “Burrata di Andria” BGA. |
| --- | --- |

—

De parameters voor het vet- en het eiwitgehalte van de voor de bereiding van “Burrata di Andria” gebruikte koemelk in artikel 2, punt 2.1, van het productdossier moeten worden gewijzigd.

De huidige tekst:

“vet > 3,50 %; eiwit > 3,30;”

wordt vervangen door:

“vet > 3,30 %; eiwit > 3,20 %;”.

Het vet- en het eiwitpercentage moeten worden verlaagd vanwege hun variabiliteit naargelang van het productieseizoen, waarmee in het vorige productdossier onvoldoende rekening is gehouden.

In de zomermaanden (mei-september) zijn deze twee percentages doorgaans lager dan het jaargemiddelde.

Het gaat hierbij voornamelijk om lokaal geproduceerde melk die paradoxaal genoeg niet kan worden gebruikt voor de productie van “Burrata di Andria” wegens het gebrek aan overeenstemming met deze parameters.

Wij pleiten daarom om een verlaging van de parameters voor het vet- en het eiwitgehalte, met name teneinde kleine producenten die uitsluitend lokale melk gebruiken in staat te stellen ook in de zomermaanden te voldoen aan de voorschriften voor de productie van “Burrata di Andria” BGA.

| — | In het productdossier wensen wij de lactosewaarde in artikel 2, punt 2.1, met betrekking tot grondstoffen, te schrappen.
  De volgende tekst wordt geschrapt:

  “Lactose g/g > 4,75 %”.

  Het lactosegehalte is een parameter die niet is vastgesteld in de regelgeving inzake de kwaliteit van melk en dient te worden geschrapt. Het effect van het lactosegehalte op de kwaliteit van een vers product als “Burrata di Andria” BGA is vanuit organoleptisch oogpunt volstrekt verwaarloosbaar.
  De afschaffing van de lactosecontrole zou de kosten drukken van bedrijven voor de analysen die op grond van het productdossier nodig zijn om het BGA-product te certificeren. |
| --- | --- |

—

In het productdossier wensen wij de lactosewaarde in artikel 2, punt 2.1, met betrekking tot grondstoffen, te schrappen.

De volgende tekst wordt geschrapt:

“Lactose g/g > 4,75 %”.

Het lactosegehalte is een parameter die niet is vastgesteld in de regelgeving inzake de kwaliteit van melk en dient te worden geschrapt. Het effect van het lactosegehalte op de kwaliteit van een vers product als “Burrata di Andria” BGA is vanuit organoleptisch oogpunt volstrekt verwaarloosbaar.

De afschaffing van de lactosecontrole zou de kosten drukken van bedrijven voor de analysen die op grond van het productdossier nodig zijn om het BGA-product te certificeren.

| — | Met betrekking tot de lactosevrije lijn is de hoeveelheid lactose in het eindproduct verplaatst van artikel 2, lid 2.1, naar artikel 2, punt 2.2, van het productdossier. Dezelfde zin wordt ook aan punt 3.2 van het enig document toegevoegd.
  Verplaatste tekst:

  “lactosegehalte in de lactosevrije lijn: < 0,1 g per 100 g”.

  Als gevolg van een transcriptiefout in het huidige enig document werd het lactosegehalte van het lactosevrije product vermeld onder de voorschriften voor grondstoffen (melk) in plaats van onder de voorschriften voor het eindproduct. Deze waarden zijn echter correct gerapporteerd in het productdossier, waarin de kenmerken van het product worden beschreven, en in punt 3.2 van het enig document. |
| --- | --- |

—

Met betrekking tot de lactosevrije lijn is de hoeveelheid lactose in het eindproduct verplaatst van artikel 2, lid 2.1, naar artikel 2, punt 2.2, van het productdossier. Dezelfde zin wordt ook aan punt 3.2 van het enig document toegevoegd.

Verplaatste tekst:

“lactosegehalte in de lactosevrije lijn: < 0,1 g per 100 g”.

Als gevolg van een transcriptiefout in het huidige enig document werd het lactosegehalte van het lactosevrije product vermeld onder de voorschriften voor grondstoffen (melk) in plaats van onder de voorschriften voor het eindproduct. Deze waarden zijn echter correct gerapporteerd in het productdossier, waarin de kenmerken van het product worden beschreven, en in punt 3.2 van het enig document.

| — | In het productdossier moet artikel 2, punt 2.1, met betrekking tot het kiemgetal van de melk, worden gewijzigd.
  De huidige tekst:

  “Mesofiel kiemgetal van < 100 000 kve/ml bij 30 °C”

  wordt vervangen door:

  “Kiemgetal:






  — | verwerkte koemelk gebruikt voor de vervaardiging van zuivelproducten:






  — | mesofiel kiemgetal van < 100 000 kve/ml bij 30 °C |
| --- | --- | --- | --- |

—

In het productdossier moet artikel 2, punt 2.1, met betrekking tot het kiemgetal van de melk, worden gewijzigd.

De huidige tekst:

“Mesofiel kiemgetal van < 100 000 kve/ml bij 30 °C”

wordt vervangen door:

“Kiemgetal:

“

—

verwerkte koemelk gebruikt voor de vervaardiging van zuivelproducten:

—

mesofiel kiemgetal van < 100 000 kve/ml bij 30 °C

| — | rauwe koemelk gebruikt voor de vervaardiging van zuivelproducten:






  — | mesofiel kiemgetal van < 300 000 kve/ml bij 30 °C |
| --- | --- | --- |

—

rauwe koemelk gebruikt voor de vervaardiging van zuivelproducten:

—

mesofiel kiemgetal van < 300 000 kve/ml bij 30 °C

De bovenstaande parameters betreffende de kwaliteit van de grondstof rauwe melk moeten onmiddellijk voorafgaand aan de verwerking in het verwerkingsbedrijf worden beoordeeld.”.

Wij wensen het mesofiele kiemgetal te specificeren omdat “Burrata di Andria” BGA zowel met rauwe als met gepasteuriseerde (“behandelde”) melk kan worden bereid: in overeenstemming met hoofdstuk II, punt III, van Verordening (EG) Nr. 1662/2006, moet het in het verwerkingsbedrijf te controleren kiemgetal voor beide soorten melk worden gespecificeerd. Om de controleprocedures te vergemakkelijken, moet ook worden gespecificeerd wannéér de grondstof aan de voorschriften moet voldoen.

| — | In het productdossier moet artikel 2, punt 2.1, met betrekking tot de zuurgraad van de melk, worden gewijzigd.
  De huidige tekst:

  “Zuurgraad SH % 6,50:6,70”

  wordt vervangen door:

  “Zuurgraad SH/100 ml: interval 6,00/8,00 of pH: interval 6,60/6,80”.

  Het volgens de SH-methode gemeten interval van de titreerbare zuurgraad in de melk moet worden verhoogd, aangezien de zuurgraad van verse melk gewoonlijke varieert tussen 6,0 en 8,0 °SH/100 ml; die waarden vloeien voort uit de som van de zuurgroepen en in het bijzonder het percentage aanwezige eiwitten (voornamelijk caseïne) en organische en anorganische zuren. Zoals vermeld in de productomschrijving kan melk met een hoog eiwitgehalte (bv. > 3,30 %) derhalve niet worden gebruikt, omdat die zou kunnen leiden tot een titreerbare zuurgraad die het vastgestelde interval overtreft, zelfs bij melk van hoge kwaliteit. Er zij op gewezen dat exploitanten van levensmiddelenbedrijven in dit verband niet in staat zijn om het eiwitgehalte tijdens de verwerking van de melk systematisch te analyseren, en dus ook niet kunnen nagaan of de waarde van de geconstateerde titreerbare zuurgraad, indien deze hoger is dan de momenteel in het productdossier vermelde waarden, afhankelijk is van het hoge eiwitgehalte of van andere factoren.
  De zuurgraad moet worden opgenomen aan de hand van een meting van de pH, gedefinieerd als “werkelijke zuurgraad of werkelijk gehalte aan vrije zuren”, die wordt gemeten met een correct gekalibreerde pH-meter die alleen vrije waterstofionen meet en niet waterstofionen in eiwitten.
  Exploitanten van levensmiddelenbedrijven kunnen de pH tijdens de verwerking van de melk meten en die meting kan die van de titreerbare zuurgraad vervangen.
  Daarom moet dit soort analyse voor het bepalen van de melkkwaliteit tijdens de verwerking, in het productdossier worden opgenomen.
  Volgens de wetenschappelijke literatuur varieert de pH van verse melk van 6,60 tot 6,80 (C. Alais, “Scienza del latte” (“De wetenschap over melk”) 3e ed., Tecniche nuove — blz. 231). |
| --- | --- |

—

In het productdossier moet artikel 2, punt 2.1, met betrekking tot de zuurgraad van de melk, worden gewijzigd.

De huidige tekst:

“Zuurgraad SH % 6,50:6,70”

wordt vervangen door:

“Zuurgraad SH/100 ml: interval 6,00/8,00 of pH: interval 6,60/6,80”.

Het volgens de SH-methode gemeten interval van de titreerbare zuurgraad in de melk moet worden verhoogd, aangezien de zuurgraad van verse melk gewoonlijke varieert tussen 6,0 en 8,0 °SH/100 ml; die waarden vloeien voort uit de som van de zuurgroepen en in het bijzonder het percentage aanwezige eiwitten (voornamelijk caseïne) en organische en anorganische zuren. Zoals vermeld in de productomschrijving kan melk met een hoog eiwitgehalte (bv. > 3,30 %) derhalve niet worden gebruikt, omdat die zou kunnen leiden tot een titreerbare zuurgraad die het vastgestelde interval overtreft, zelfs bij melk van hoge kwaliteit. Er zij op gewezen dat exploitanten van levensmiddelenbedrijven in dit verband niet in staat zijn om het eiwitgehalte tijdens de verwerking van de melk systematisch te analyseren, en dus ook niet kunnen nagaan of de waarde van de geconstateerde titreerbare zuurgraad, indien deze hoger is dan de momenteel in het productdossier vermelde waarden, afhankelijk is van het hoge eiwitgehalte of van andere factoren.

De zuurgraad moet worden opgenomen aan de hand van een meting van de pH, gedefinieerd als “werkelijke zuurgraad of werkelijk gehalte aan vrije zuren”, die wordt gemeten met een correct gekalibreerde pH-meter die alleen vrije waterstofionen meet en niet waterstofionen in eiwitten.

Exploitanten van levensmiddelenbedrijven kunnen de pH tijdens de verwerking van de melk meten en die meting kan die van de titreerbare zuurgraad vervangen.

Daarom moet dit soort analyse voor het bepalen van de melkkwaliteit tijdens de verwerking, in het productdossier worden opgenomen.

Volgens de wetenschappelijke literatuur varieert de pH van verse melk van 6,60 tot 6,80 (C. Alais, “Scienza del latte” (“De wetenschap over melk”) 3e ed., Tecniche nuove — blz. 231).

| — | Voorgesteld wordt artikel 2, punt 2.1, van het productdossier en punt 3.3 van het enig document, met betrekking tot de room die wordt gebruikt voor de bereiding van “Burrata di Andria”, te wijzigen.
  De huidige tekst:

  “De room die wordt gebruikt voor “Burrata di Andria” BGA, wordt bereid door de melk, of de wei van verse melk, te centrifugeren en vervolgens gedurende 15 seconden te pasteuriseren bij een temperatuur van 72 °C, of met gepasteuriseerde verse room en/of verpakte UHT-room en/of combinaties hiervan, dit in overeenstemming met de microbiologische criteria uit de geldende wetgeving.”

  wordt vervangen door:
  “De room die wordt gebruikt voor “Burrata di Andria” BGA is afkomstig van gecentrifugeerde melk of verse melkwei. De room wordt vervolgens op de volgende manier gepasteuriseerd:






  — | temperatuur/tijd > 75 °/40 seconden indien het vetgehalte tussen 10 % en 20 % ligt; of: |
| --- | --- | --- |

—

Voorgesteld wordt artikel 2, punt 2.1, van het productdossier en punt 3.3 van het enig document, met betrekking tot de room die wordt gebruikt voor de bereiding van “Burrata di Andria”, te wijzigen.

De huidige tekst:

“De room die wordt gebruikt voor “Burrata di Andria” BGA, wordt bereid door de melk, of de wei van verse melk, te centrifugeren en vervolgens gedurende 15 seconden te pasteuriseren bij een temperatuur van 72 °C, of met gepasteuriseerde verse room en/of verpakte UHT-room en/of combinaties hiervan, dit in overeenstemming met de microbiologische criteria uit de geldende wetgeving.”

wordt vervangen door:

“De room die wordt gebruikt voor “Burrata di Andria” BGA is afkomstig van gecentrifugeerde melk of verse melkwei. De room wordt vervolgens op de volgende manier gepasteuriseerd:

—

temperatuur/tijd > 75 °/40 seconden indien het vetgehalte tussen 10 % en 20 % ligt; of:

| — | temperatuur/tijd > 80 °/20 seconden indien het vetgehalte hoger ligt dan 20 %. |
| --- | --- |

—

temperatuur/tijd > 80 °/20 seconden indien het vetgehalte hoger ligt dan 20 %.

De room mag ook worden gepasteuriseerd met behulp van een andere combinatie van temperatuur en duur mits die even doeltreffend is. Om “Burrata di Andria” te bereiden mag ook verse gepasteuriseerde room, verpakte UHT-room of een combinatie hiervan worden gebruikt, in overeenstemming met de microbiologische criteria die in de betreffende wetgeving zijn vastgelegd.”.

De parameters met betrekking tot de tijd/temperatuurcombinatie voor de pasteurisatie van de room moeten worden gecorrigeerd overeenkomstig bepalingen van de commissie van de Codex Alimentarius van de FAO en de WHO.

De verkeerde pasteurisatiewaarden in de eerste versie van de productomschrijving hielden eigenlijk in dat voor de bereiding van “Burrata di Andria” BGA geen gebruik mocht worden gemaakt van room die bereid is door de melk, of de wei van verse melk, te centrifugeren.

| — | In het productdossier moet artikel 5, met betrekking tot de productiemethode, en met name de zin betreffende verhitting en aanzuring, worden gewijzigd.
  De huidige tekst:







  “5.1 — | Productie |
| --- | --- | --- |

—

In het productdossier moet artikel 5, met betrekking tot de productiemethode, en met name de zin betreffende verhitting en aanzuring, worden gewijzigd.

De huidige tekst:

“5.1 —

| 5.1.a — | Verhitting
  “Burrata di Andria” wordt bereid met rauwe melk of met melk die gedurende 15 seconden bij een temperatuur van 72 °C is gepasteuriseerd, die in een ketel wordt verhit bij een temperatuur tussen 35 °C en 37 °C. |
| --- | --- |

5.1.a —

“Burrata di Andria” wordt bereid met rauwe melk of met melk die gedurende 15 seconden bij een temperatuur van 72 °C is gepasteuriseerd, die in een ketel wordt verhit bij een temperatuur tussen 35 °C en 37 °C.

| 5.1.b — | Aanzuring |
| --- | --- |

5.1.b —

De melk wordt vervolgens gefermenteerd met geselecteerde culturen of melkzuurbacteriën of melkwei, of zelfs door toevoeging van voedingszuren (melkzuur of citroenzuur).”

wordt vervangen door:

| “5.1 — | Productie
  “Burrata di Andria” wordt bereid met rauwe melk of met melk die gepasteuriseerd is gedurende 15 seconden bij een temperatuur van 72 °C of bij een andere combinatie temperatuur/duur die een gelijkwaardig gezuiverd resultaat oplevert (redactionele noot: negatieve alkalischefosfatasetest). |
| --- | --- |

“5.1 —

“Burrata di Andria” wordt bereid met rauwe melk of met melk die gepasteuriseerd is gedurende 15 seconden bij een temperatuur van 72 °C of bij een andere combinatie temperatuur/duur die een gelijkwaardig gezuiverd resultaat oplevert (redactionele noot: negatieve alkalischefosfatasetest).

| 5.1.a — | Aanzuring
  De melk wordt vervolgens gefermenteerd door toevoeging van voedingszuren (citroenzuur of melkzuur). Indien de aanzuring met entmateriaal van geselecteerde starters of melkzuurbacteriën of melkwei gebeurt, moet de melk eerst gethermiseerd worden in een ketel bij een temperatuur tussen 36 °C en 39 °C. |
| --- | --- |

5.1.a —

De melk wordt vervolgens gefermenteerd door toevoeging van voedingszuren (citroenzuur of melkzuur). Indien de aanzuring met entmateriaal van geselecteerde starters of melkzuurbacteriën of melkwei gebeurt, moet de melk eerst gethermiseerd worden in een ketel bij een temperatuur tussen 36 °C en 39 °C.

| 5.1.b — | Verhitting
  Na aanzuring van de melk met behulp van organische voedingszuren wordt de melk in een ketel verhit bij een temperatuur tussen 35 °C en 37 °C.”. |
| --- | --- |

5.1.b —

Na aanzuring van de melk met behulp van organische voedingszuren wordt de melk in een ketel verhit bij een temperatuur tussen 35 °C en 37 °C.”.

Deze wijziging is nodig omdat de huidige formulering aanleiding heeft gegeven tot verschillende interpretaties, zodat deze stappen duidelijker moeten worden beschreven om de bereidingswijze met betrekking tot de verhitting en aanzuring van de melk te kunnen specificeren. Wanneer chemische additieven worden gebruikt om de melk tijdens de kaasbereiding aan te zuren, moeten die zoals geweten vóór de thermisatie worden toegevoegd. Hetzelfde geldt voor pasta filata. Indien de aanzuring met een entstof van geselecteerde starters of melkzuurbacteriën of melkwei gebeurt, moet de melk gethermiseerd worden voor de entstof wordt ingebracht.

| — | In het productdossier moet artikel 5, met betrekking tot het vormen van de kaas, worden gewijzigd.
  De huidige tekst:







  “5.1.e — | Vormen-koelen
  Wanneer de pasta filata klaar is, moet een deel ervan met de hand in strengen worden gescheurd en vervolgens in water worden afgekoeld om een massa te creëren die daarna met room wordt vermengd en als vulling van de“Burrata di Andria” zal dienen (de stracciatella). De overblijvende pasta filata wordt in de vorm van buidels gekneed die vervolgens worden gevuld met de al eerder bereide stracciatellavulling. Zodra de kaasbol met de vulling erin gesloten is en de opening zorgvuldig in vorm is gebracht, wordt de bol met kokend water afgesloten en/of aan de hals dichtgeknoopt. Vervolgens wordt de kaas gedurende een bepaalde tijd (afhankelijk van zijn grootte) afgekoeld in water.” |
| --- | --- | --- |

—

In het productdossier moet artikel 5, met betrekking tot het vormen van de kaas, worden gewijzigd.

De huidige tekst:

“5.1.e —

Wanneer de pasta filata klaar is, moet een deel ervan met de hand in strengen worden gescheurd en vervolgens in water worden afgekoeld om een massa te creëren die daarna met room wordt vermengd en als vulling van de“Burrata di Andria” zal dienen (de stracciatella). De overblijvende pasta filata wordt in de vorm van buidels gekneed die vervolgens worden gevuld met de al eerder bereide stracciatellavulling. Zodra de kaasbol met de vulling erin gesloten is en de opening zorgvuldig in vorm is gebracht, wordt de bol met kokend water afgesloten en/of aan de hals dichtgeknoopt. Vervolgens wordt de kaas gedurende een bepaalde tijd (afhankelijk van zijn grootte) afgekoeld in water.”

wordt vervangen door:

| “5.1.e — | Vormen-koelen
  Wanneer de pasta filata klaar is, moet een deel ervan met de hand in strengen worden gescheurd en vervolgens in water worden afgekoeld om een massa te creëren die daarna met room wordt vermengd en als vulling van de “Burrata di Andria” zal dienen (de “stracciatella”). Door het handmatig scheuren worden de room en de pasta filata niet alleen beter met elkaar vermengd, maar blijven ook de ambachtelijke kwaliteiten van het product behouden en gewaarborgd. De pasta filata mag niet worden versneden op een manier die de onregelmatige strengen tot fijngemaakte massa reduceert. De overblijvende pasta filata wordt in de vorm van buidels gekneed die vervolgens worden gevuld met de al eerder bereide stracciatellavulling. Zodra de kaasbol met de vulling erin gesloten is en de opening zorgvuldig in vorm is gebracht, wordt de bol met kokend water afgesloten en/of aan de hals dichtgeknoopt. Vervolgens wordt de kaas gedurende een bepaalde tijd (afhankelijk van zijn grootte) afgekoeld in water.”. |
| --- | --- |

“5.1.e —

Wanneer de pasta filata klaar is, moet een deel ervan met de hand in strengen worden gescheurd en vervolgens in water worden afgekoeld om een massa te creëren die daarna met room wordt vermengd en als vulling van de “Burrata di Andria” zal dienen (de “stracciatella”). Door het handmatig scheuren worden de room en de pasta filata niet alleen beter met elkaar vermengd, maar blijven ook de ambachtelijke kwaliteiten van het product behouden en gewaarborgd. De pasta filata mag niet worden versneden op een manier die de onregelmatige strengen tot fijngemaakte massa reduceert. De overblijvende pasta filata wordt in de vorm van buidels gekneed die vervolgens worden gevuld met de al eerder bereide stracciatellavulling. Zodra de kaasbol met de vulling erin gesloten is en de opening zorgvuldig in vorm is gebracht, wordt de bol met kokend water afgesloten en/of aan de hals dichtgeknoopt. Vervolgens wordt de kaas gedurende een bepaalde tijd (afhankelijk van zijn grootte) afgekoeld in water.”.

Deze wijziging is nodig om de bereiding van de vulling van “Burrata di Andria” (stracciatella) en het vormen van de kaas nauwkeuriger te omschrijven, aangezien deze processen kenmerkend zijn voor zijn historische betekenis en traditionele aard. De typerende organoleptische kenmerken van “Burrata di Andria” worden in de eerste plaats bepaald door de kwaliteit van de vulling (stracciatella), met name de onregelmatige strengen pasta filata die in room zijn gedrenkt en deze hebben geabsorbeerd. De typerende traditionele handmatige bewerking van het product, die kenmerkend is voor onze streek, maakt van “Burrata di Andria” BGA een unieke, herkenbare kaas. Dankzij het handmatig scheuren tot onregelmatige, soms haarfijne strengen, worden de room en de pasta filata beter met elkaar vermengd. Zo krijgt de kaas een unieke smaak, gekenmerkt door precies de juiste hoeveelheid vocht, een zachte textuur en aroma’s van verse zuivel. Om deze redenen onderscheidt “Burrata di Andria” zich reeds vanaf zijn bereiding van andere producten. Indien men de strengen zou fijnhakken, zou geen onderscheid meer kunnen worden gemaakt tussen handmatige en industriële productie.

| — | In het productdossier moet artikel 5, met betrekking tot het zouten, worden gewijzigd.
  De huidige tekst:







  “5.1.f — | Zouten
  Zouten gebeurt door de kaas na het afkoelen te pekelen, indien de kaas niet reeds is gezouten tijdens het bewerken van de pasta (zie punt 5.1.d)” |
| --- | --- | --- |

—

In het productdossier moet artikel 5, met betrekking tot het zouten, worden gewijzigd.

De huidige tekst:

“5.1.f —

Zouten gebeurt door de kaas na het afkoelen te pekelen, indien de kaas niet reeds is gezouten tijdens het bewerken van de pasta (zie punt 5.1.d)”

wordt vervangen door:

| “5.1.f — | Zouten
  Zouten gebeurt door de kaas na het afkoelen te pekelen, indien de kaas niet reeds is gezouten tijdens het bewerken van de pasta of op het moment van toevoeging van de room (zie punt 5.1.d).”. |
| --- | --- |

“5.1.f —

Zouten gebeurt door de kaas na het afkoelen te pekelen, indien de kaas niet reeds is gezouten tijdens het bewerken van de pasta of op het moment van toevoeging van de room (zie punt 5.1.d).”.

Hiermee wensen wij te erkennen uit dat verschillende studies is gebleken dat de kaas simpelweg kan worden gezouten door zout aan de room toe te voegen. Deze methode wordt al jaren gebruikt in kaasmakerijen in Apulië en heeft geen nadelig effect op de kenmerken van “Burrata di Andria” BGA.

Verpakking

Verpakking

De wijziging betreft artikel 5 van het productdossier, met name de voorschriften voor verpakking, en punt 3.5 van het enig document.

De huidige tekst:

| “5.2 — | Verpakking
  “Burrata di Andria” moet ter plekke worden verpakt, binnen het in artikel 3 vermelde afgebakende geografische gebied, aangezien het een vers product is dat snel bederft.
  “Burrata di Andria” mag worden verpakt: | in voedselveilige plastic zakken, gewikkeld in met plastic gecoat papier en bovenaan dichtgemaakt met voedselveilige raffia; |
| --- | --- | --- |

“5.2 —

“Burrata di Andria” moet ter plekke worden verpakt, binnen het in artikel 3 vermelde afgebakende geografische gebied, aangezien het een vers product is dat snel bederft.

“Burrata di Andria” mag worden verpakt:

in voedselveilige plastic zakken, gewikkeld in met plastic gecoat papier en bovenaan dichtgemaakt met voedselveilige raffia;

| | gewikkeld in geplastificeerde groene bladeren; |
| --- | --- |

gewikkeld in geplastificeerde groene bladeren;

| | in bakjes, potten of glazen, al dan niet gedompeld in een bewaarvloeistof. |
| --- | --- |

in bakjes, potten of glazen, al dan niet gedompeld in een bewaarvloeistof.

Het product moet bij een temperatuur van 4 °C ± 2 worden bewaard. In de logistieke fase wordt een temperatuur van maximaal 6 °C ± 2 toegestaan.

De individuele kazen wegen tussen de 100 g en 1 kg.”

wordt vervangen door:

| “5.2 — | Verpakking
  “Burrata di Andria” moet ter plekke worden verpakt, binnen het in artikel 3 vermelde afgebakende geografische gebied, aangezien het een vers product is dat snel bederft.
  “Burrata di Andria” mag worden verpakt:






  — | in zakjes vervaardigd uit geplastificeerd, voor levensmiddelen geschikt materiaal of een ander bij wet toegestaan materiaal, al dan niet verpakt in geplastificeerd papier of een ander bij wet toegestaan materiaal, en bovenaan vastgeknoopt; |
| --- | --- | --- |

“5.2 —

“Burrata di Andria” moet ter plekke worden verpakt, binnen het in artikel 3 vermelde afgebakende geografische gebied, aangezien het een vers product is dat snel bederft.

“Burrata di Andria” mag worden verpakt:

—

in zakjes vervaardigd uit geplastificeerd, voor levensmiddelen geschikt materiaal of een ander bij wet toegestaan materiaal, al dan niet verpakt in geplastificeerd papier of een ander bij wet toegestaan materiaal, en bovenaan vastgeknoopt;

| — | gewikkeld in geplastificeerd groen papier of een ander bij wet toegestaan materiaal met groene kleur; |
| --- | --- |

—

gewikkeld in geplastificeerd groen papier of een ander bij wet toegestaan materiaal met groene kleur;

| — | in bakjes, potten of glazen recipiënten, al dan niet gedompeld in een bewaarvloeistof. |
| --- | --- |

—

in bakjes, potten of glazen recipiënten, al dan niet gedompeld in een bewaarvloeistof.

Het product moet bij een temperatuur van 4 °C ± 2 worden bewaard. In de logistieke fase wordt een temperatuur van maximaal 6 °C ± 2 toegestaan.

De individuele kazen wegen tussen 100 g en 1 kg.”.

Deze wijziging vloeit voort uit de behoefte van vele producenten om het product op verschillende manieren te kunnen verpakken en zo beter in te spelen op de marktvraag.

ENIG DOCUMENT

“BURRATA DI ANDRIA”

“BURRATA DI ANDRIA”

EU-nr.: PGI-IT-01393-AM01 — 3.3.2020

EU-nr.: PGI-IT-01393-AM01 — 3.3.2020

BGA (X) BOB ( )

BGA (X) BOB ( )

1.   Naam/namen (van de BOB of de BGA)

Naam/namen (van de BOB of de BGA)

“Burrata di Andria”

2.   Lidstaat of derde land

Lidstaat of derde land

Italië

3.   Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1.   Productcategorie

Productcategorie

Categorie 1.3. Kaas

3.2.   Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

“Burrata di Andria” BGA is koemelkkaas die wordt gemaakt door aan uitgerekte wrongel room toe te voegen. De buitenlaag bestaat geheel uit uitgerekte wrongel (“pasta filata”), die gevuld is met room gemengd met in strengen gescheurde pasta filata.

Vorm en fysieke, chemische, microbiologische en organoleptische kenmerken

Gewicht: “Burrata di Andria” BGA weegt tussen 100 g en 1 kg

Uiterlijk: “Burrata di Andria” BGA is melkwit van kleur en heeft een buitenlaag van ongeveer ≥ 2 mm dik.

Samenstelling van de vulling: een sponsachtige, romige massa met strengen.

Vorm: rond, buidelvormig, bovenaan met de hand toegebonden in een karakteristieke knot, die groot genoeg is om met voor levensmiddelen geschikte raffia te worden dichtgeknoopt.

Stracciatella (een mengsel van room en pasta filata): de vulling is gemaakt van handmatig gescheurde pasta filata, die vervolgens is gedrenkt in room.

Stracciatella

Vochtgehalte: tussen 50 % en 70 %

| — | wanneer de kaas wordt gesneden stroomt de room eruit; |
| --- | --- |

—

wanneer de kaas wordt gesneden stroomt de room eruit;

| — | de gescheurde pasta filata-strengen hebben uiteenlopende afmetingen; |
| --- | --- |

—

de gescheurde pasta filata-strengen hebben uiteenlopende afmetingen;

| — | de kaas heeft het aangename aroma van verse of gekookte melk, boter en room; |
| --- | --- |

—

de kaas heeft het aangename aroma van verse of gekookte melk, boter en room;

| — | lactosegehalte in de lactosevrije lijn: < 0,1 g per 100 g. |
| --- | --- |

—

lactosegehalte in de lactosevrije lijn: < 0,1 g per 100 g.

3.3.   Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

Koemelk, hetzij rauw, hetzij gepasteuriseerd bij een temperatuur van 72 °C gedurende 15 seconden of bij een andere combinatie van temperatuur en duur die een gelijkwaardig gezuiverd resultaat oplevert (redactionele noot: negatieve alkalischefosfatasetest).

De room die wordt gebruikt voor “Burrata di Andria” BGA is afkomstig van gecentrifugeerde melk of verse melkwei. De room wordt vervolgens op de volgende manier gepasteuriseerd:

temperatuur/tijd ≥ 75 °/40 seconden indien het vetgehalte tussen 10 % en 20 % ligt,

of

| | temperatuur/tijd ≥ 80 °/20 seconden indien het vetgehalte hoger ligt dan of gelijk is aan 20 %. |
| --- | --- |

temperatuur/tijd ≥ 80 °/20 seconden indien het vetgehalte hoger ligt dan of gelijk is aan 20 %.

De room mag ook worden gepasteuriseerd met behulp van een andere combinatie van temperatuur en duur mits die even doeltreffend is.

Om “Burrata di Andria” te bereiden mag ook verse gepasteuriseerde room, verpakte UHT-room of een combinatie hiervan worden gebruikt, in overeenstemming met de microbiologische criteria die in de betreffende wetgeving zijn vastgelegd.

3.4.   Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

Alle handelingen, van het bewerken van de grondstoffen tot en met de productie van het eindproduct, moeten in het afgebakende geografische gebied plaatsvinden.

3.5.   Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

“Burrata di Andria” moet ter plekke worden verpakt, binnen het onder punt 4 vermelde afgebakende geografische gebied, aangezien het een vers product is dat snel bederft.

“Burrata di Andria” mag worden verpakt:

| — | in zakjes vervaardigd uit geplastificeerd, voor levensmiddelen geschikt materiaal of een ander bij wet toegestaan materiaal, al dan niet verpakt in geplastificeerd papier of een ander bij wet toegestaan materiaal, en bovenaan vastgeknoopt; |
| --- | --- |

—

in zakjes vervaardigd uit geplastificeerd, voor levensmiddelen geschikt materiaal of een ander bij wet toegestaan materiaal, al dan niet verpakt in geplastificeerd papier of een ander bij wet toegestaan materiaal, en bovenaan vastgeknoopt;

| — | gewikkeld in geplastificeerd groen papier of een ander bij wet toegestaan materiaal met groene kleur; |
| --- | --- |

—

gewikkeld in geplastificeerd groen papier of een ander bij wet toegestaan materiaal met groene kleur;

| — | in bakjes, potten of glazen recipiënten, al dan niet gedompeld in een bewaarvloeistof. |
| --- | --- |

—

in bakjes, potten of glazen recipiënten, al dan niet gedompeld in een bewaarvloeistof.

Het product moet bij een temperatuur van 4 °C ± 2 worden bewaard.

De individuele kazen wegen tussen 100 g en 1 kg.

3.6.   Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

De beschermde geografische aanduiding “Burrata di Andria” moet in duidelijke en onuitwisbare letters op het etiket staan en duidelijk te onderscheiden zijn van enige andere tekst op het etiket. De naam moet onmiddellijk worden gevolgd door de woorden “Beschermde Geografische Aanduiding” en/of de afkorting “BGA”.

Het toevoegen van andere, niet uitdrukkelijk toegestane vermeldingen is verboden. Het gebruik van aanduidingen die refereren aan namen, bedrijfsnamen en particuliere merken is toegestaan, mits zij niet in lovende bewoordingen zijn gesteld of in termen die de consument zouden kunnen misleiden.

Het logo van de beschermde geografische aanduiding “Burrata di Andria” bestaat uit de volgende grafische tekens en woorden:

Image 1

Het logo van “Burrata di Andria” BGA moet op de etiketten worden afgebeeld en de afmetingen hiervan — die worden berekend door de oppervlakte van de rechthoek in vergelijking met de overeenkomstige algemene hoogte en breedte van het handelsmerk — mogen niet minder dan 10 % of meer dan 25 % van het totale oppervlak van de grafische omslag bedragen.

4.   Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

Het geografische gebied waar “Burrata di Andria” BGA wordt geproduceerd en verpakt, is de gehele regio Apulië.

5.   Verband met het geografische gebied

Verband met het geografische gebied

“Burrata di Andria” is een kaas die karakteristiek is voor Apulië en die zich onderscheidt van andere kazen vanwege de speciale bereidingswijze en de organoleptische kenmerken, waardoor hij een van de meest gewaardeerde en ongewone kazen uit Apulië en Zuid-Italië is.

Volgens mondelinge overlevering is “Burrata di Andria” uitgevonden door de heer Lorenzo Bianchino op een oud landgoed in de eerste decennia van de twintigste eeuw. Vanwege zware sneeuw, zo vertelt men, kon hij zijn melk niet in de stad leveren en moest hij ze op de een of andere manier bewerken en vooral de room gebruiken die zich op natuurlijke wijze boven op de melk vormt. Bianchino probeerde dezelfde werkwijze als die voor het maken van mantèche (omhulsels gemaakt van oude pasta filata, die werden gebruikt om boter in te bewaren) om zo een vers product te maken. Hieraan moet worden toegevoegd dat boeren een instinctieve afkeer hebben van verspilling en proberen elk overschot goed te gebruiken. Bianchino probeerde daarom dat wat overgebleven was na het maken van de pasta filata te mengen met de room en dit mengsel in een omhulsel van ook weer pasta filata te stoppen.

“Burrata di Andria” ziet eruit als een handgevormde buidel van pasta filata met daarin “gescheurde” pasta filata en room. Het mengsel van room en pasta filata-strengen wordt “stracciatella” genoemd. “Stracciatella” komt van het Italiaanse woord voor scheuren en slaat op de manier waarop de vulling wordt gemaakt. De pasta filata wordt met de hand in ongelijke strengen gescheurd.

Een van de eerste verwijzingen naar dit product stamt uit 1931, uit de “Guida del Touring Club” — de Touring Club-gids. “Burrata di Andria” was van begin af aan enorm populair, niet alleen in Italië, maar ook daarbuiten. Zo werd bijvoorbeeld de sjah van Iran een van zijn trouwste liefhebbers. Door de eenvoudige en boterachtige smaak van dit karakteristieke product uit Apulië wordt het gewaardeerd door iedereen die de mediterrane keuken wil ontdekken en op zoek is naar pure, niet overdreven bewerkte producten.

“Burrata di Andria” staat in talloze restaurants wereldwijd op de kaart, waarbij de waarde van het product wordt benadrukt door te vermelden dat het uit Andria in Italië komt. “Burrata di Andria” heeft niet alleen de band tussen de traditionele bereidingswijze en het geografisch gebied weten te bewaren, maar is er bovendien in geslaagd duidelijk op de markt aanwezig te zijn, ondanks de beperkte houdbaarheid die de afzet bemoeilijkt. Aangezien burrata vers moet worden gegeten, lijkt de kaas door de belangrijkste marktdeelnemers genegeerd te worden en is hij verbannen naar een nichemarkt. Dit neemt niet weg dat er nog altijd veel vraag is naar dit product, dankzij de uitstekende reputatie die het onder consumenten geniet.

Zowel in de binnen- als in de buitenlandse pers is er veelvuldig over deze kaas geschreven. In een verslag van 26 augustus 1977 noemt Il Corriere della Sera“Burrata di Andria” als voorbeeld van het voortreffelijke niveau van kaasmaken in Apulië en zelfs in heel zuidelijk Italië.

Il Corriere della Sera

In een artikel in La Repubblica van 16 december 1999 wordt “Burrata di Andria” met name genoemd als een product dat beslist behouden moet blijven.

La Repubblica

Allan Bay omschrijft de kaas in een artikel als verbazingwekkend lekker en uniek, zie www.vivimilano.it/atavola.

Op 30 juli 1999 noemde het dagblad Il Sole 24 Ore burrata een van de geweldige culinaire specialiteiten van Apulië.

Il Sole 24 Ore

Vanna Pescatori schreef in het artikel “La Mondanità” [“Societyleven”] voor La Stampa dat deze bijzondere kaas op het menu stond bij het galadiner dat Ferrari, de beroemde autofabriek uit Maranello, organiseerde.

La Stampa

In zijn artikel “Giacimenti gustosi da salvaguardare” [“Een heerlijk culinair erfgoed dat behouden moet blijven”], dat verscheen in Tempo Liberato, de zondagbijlage van Il Sole 24 Ore, plaatste Davide Paolini “Burrata di Andria” op één lijn met Italiaanse culinaire specialiteiten, zoals “Mozzarella di Bufala Campana”, “Coppa Piacentina”, “Caciocavallo Silano” enz., die beschermd en behouden dienen te worden.

Tempo Liberato

Il Sole 24 Ore

Op 18 augustus 1990 beschreef Nicola Dante Basile in een artikel met de titel “‘Formaggi, il pecorino guida l’export” [“Kaas: pecorino is het belangrijkste exportproduct”] in de landbouwbijlage van Il Sole 24 Ore“Burrata di Andria” als “veeleisend”, wat ongetwijfeld slaat op de zorg, om niet te zeggen verering, waarmee die kaas moet worden omringd.

Il Sole 24 Ore

Nadat het ministerie van Landbouw in 2000 een register van traditionele producten had opgesteld (Ministerieel Besluit nr. 350/1999), werd “Burrata di Andria” onmiddellijk opgenomen in de allereerste lijst van de regio Apulië.

Alberto Pejrano omschreef de kaas op 9 oktober 2000 als “een parel van een zuivelproduct” in de bijlage Slow food weekends — “I profumi della Puglia di Federico II” [“De aroma’s van het Apulië van Frederik II”]. Op de website www.stayinitaly.com wordt “Burrata di Andria” onder de sectie Apulië genoemd als een van de karakteristieke kazen van deze regio. Andere auteurs spreken op de website www.agipzone.com over “Burrata di Andria” als het toppunt van verfijning.

Slow food weekends

Ondanks de beperkte houdbaarheid wordt “Burrata di Andria” ook in het buitenland zeer gewaardeerd, zelfs tot in de Verenigde Staten, waarheen het product door enkele aangesloten producenten wekelijks wordt verscheept. Het feit dat de kaas voorkomt op het menu van de bekende restaurantketen Il Fornaio, die vaak themacampagnes organiseert rondom bepaalde specialiteiten en delicatessen, is een voorbeeld van zijn populariteit.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(Artikel 6, lid 1, tweede alinea, van de onderhavige verordening)

De geconsolideerde tekst van het productdossier kan via de volgende link worden geraadpleegd: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

of

door de startpagina van het ministerie van Landbouw-, Voedsel- en Bosbouwbeleid (www.politicheagricole.it) te openen en te klikken op “Qualità” (rechtsboven in het scherm), vervolgens op “Prodotti DOP, IGP e STG” (aan de linkerkant van het scherm) en ten slotte op “Disciplinari di Produzione all'esame dell'UE”.

---

(1)  PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.

1

---