# Den Europæiske Unions C 274/2012

| | ISSN 1977-0871
  doi:10.3000/19770871.C_2012.274.dan |
| --- | --- |
| Den Europæiske Unions
  Tidende | C 274 |
| | |
| Dansk udgave | Meddelelser og oplysninger | 55. årgang11. september 2012 |

ISSN 1977-0871

doi:10.3000/19770871.C_2012.274.dan

Den Europæiske Unions

Tidende

C 274

Dansk udgave

Meddelelser og oplysninger

55. årgang11. september 2012

---

| Informationsnummer | Indhold | Side |
| --- | --- | --- |
| | IV   Oplysninger |
| | OPLYSNINGER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER |
| | Europa-Kommissionen |
| 2012/C 274/01 | Euroens vekselkurs | 1 |

Informationsnummer

Indhold

Side

IV   Oplysninger

OPLYSNINGER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER

Europa-Kommissionen

2012/C 274/01

Euroens vekselkurs

1

| | V   Øvrige meddelelser |
| --- | --- |
| | ANDET |
| | Europa-Kommissionen |
| 2012/C 274/02 | Offentliggørelse af en ansøgning om ændring jf. artikel 6, stk. 2, i Rådets forordning (EF) nr. 510/2006 om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer | 2 |

V   Øvrige meddelelser

ANDET

Europa-Kommissionen

2012/C 274/02

Offentliggørelse af en ansøgning om ændring jf. artikel 6, stk. 2, i Rådets forordning (EF) nr. 510/2006 om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer

2

| DA | |
| --- | --- |

DA

---

IV Oplysninger

OPLYSNINGER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER

Europa-Kommissionen

| 11.9.2012 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 274/1 |
| --- | --- | --- | --- |

11.9.2012

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 274/1

---

Euroens vekselkurs (1)

10. september 2012

2012/C 274/01

1 euro =

| | Valuta | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | amerikanske dollar | 1,2776 |
| JPY | japanske yen | 99,98 |
| DKK | danske kroner | 7,4521 |
| GBP | pund sterling | 0,79970 |
| SEK | svenske kroner | 8,4935 |
| CHF | schweiziske franc | 1,2090 |
| ISK | islandske kroner | |
| NOK | norske kroner | 7,3900 |
| BGN | bulgarske lev | 1,9558 |
| CZK | tjekkiske koruna | 24,530 |
| HUF | ungarske forint | 285,41 |
| LTL | litauiske litas | 3,4528 |
| LVL | lettiske lats | 0,6963 |
| PLN | polske zloty | 4,1129 |
| RON | rumænske leu | 4,4768 |
| TRY | tyrkiske lira | 2,3025 |
| AUD | australske dollar | 1,2349 |
| CAD | canadiske dollar | 1,2486 |
| HKD | hongkongske dollar | 9,9091 |
| NZD | newzealandske dollar | 1,5770 |
| SGD | singaporeanske dollar | 1,5794 |
| KRW | sydkoreanske won | 1 442,33 |
| ZAR | sydafrikanske rand | 10,4652 |
| CNY | kinesiske renminbi yuan | 8,0970 |
| HRK | kroatiske kuna | 7,4303 |
| IDR | indonesiske rupiah | 12 228,05 |
| MYR | malaysiske ringgit | 3,9638 |
| PHP | filippinske pesos | 53,072 |
| RUB | russiske rubler | 40,5510 |
| THB | thailandske bath | 39,721 |
| BRL | brasilianske real | 2,5847 |
| MXN | mexicanske pesos | 16,6018 |
| INR | indiske rupee | 70,8370 |

Valuta

Kurs

USD

amerikanske dollar

1,2776

JPY

japanske yen

99,98

DKK

danske kroner

7,4521

GBP

pund sterling

0,79970

SEK

svenske kroner

8,4935

CHF

schweiziske franc

1,2090

ISK

islandske kroner

NOK

norske kroner

7,3900

BGN

bulgarske lev

1,9558

CZK

tjekkiske koruna

24,530

HUF

ungarske forint

285,41

LTL

litauiske litas

3,4528

LVL

lettiske lats

0,6963

PLN

polske zloty

4,1129

RON

rumænske leu

4,4768

TRY

tyrkiske lira

2,3025

AUD

australske dollar

1,2349

CAD

canadiske dollar

1,2486

HKD

hongkongske dollar

9,9091

NZD

newzealandske dollar

1,5770

SGD

singaporeanske dollar

1,5794

KRW

sydkoreanske won

1 442,33

ZAR

sydafrikanske rand

10,4652

CNY

kinesiske renminbi yuan

8,0970

HRK

kroatiske kuna

7,4303

IDR

indonesiske rupiah

12 228,05

MYR

malaysiske ringgit

3,9638

PHP

filippinske pesos

53,072

RUB

russiske rubler

40,5510

THB

thailandske bath

39,721

BRL

brasilianske real

2,5847

MXN

mexicanske pesos

16,6018

INR

indiske rupee

70,8370

---

(1)  Kilde: Referencekurs offentliggjort af Den Europæiske Centralbank.

---

V Øvrige meddelelser

ANDET

Europa-Kommissionen

| 11.9.2012 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 274/2 |
| --- | --- | --- | --- |

11.9.2012

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 274/2

---

Offentliggørelse af en ansøgning om ændring jf. artikel 6, stk. 2, i Rådets forordning (EF) nr. 510/2006 om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer

2012/C 274/02

Denne offentliggørelse giver jf. artikel 7 i forordning (EF) nr. 510/2006 (1) ret til at gøre indsigelse mod ansøgningen. Indsigelser skal være Kommissionen i hænde senest seks måneder efter datoen for denne offentliggørelse.

ANSØGNING OM ÆNDRING

RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 510/2006

ÆNDRINGSANSØGNING I HENHOLD TIL ARTIKEL 9

»SCHWARZWÄLDER SCHINKEN«

EF-Nr.: DE-PGI-0117-0686-03.12.2010

BOB ( X ) BGB ( )

1.   Afsnit i varespecifikationen, som berøres af ændringen:

| — |  | Produktets betegnelse |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Varebeskrivelse |
| — | ☒ | Geografisk område |
| — |  | Bevis for oprindelse |
| — | ☒ | Produktionsmetode |
| — | ☒ | Tilknytning til det geografiske område |
| — |  | Mærkning |
| — | ☒ | Krav i nationale bestemmelser: |
| — |  | Andet (angives nærmere) |

—



Produktets betegnelse

—

☒

Varebeskrivelse

—

☒

Geografisk område

—



Bevis for oprindelse

—

☒

Produktionsmetode

—

☒

Tilknytning til det geografiske område

—



Mærkning

—

☒

Krav i nationale bestemmelser:

—



Andet (angives nærmere)

2.   Type ændring(er):

| — |  | Ændring af enhedsdokument eller resuméark |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Ændring af varespecifikationen for en registreret BOB eller BGB, for hvilken hverken enhedsdokumentet eller resuméet er offentliggjort |
| — |  | Ændring af en varespecifikation, hvor der ikke kræves ændring af det offentliggjorte enhedsdokument (artikel 9, stk. 3, i forordning (EF) nr. 510/2006) |
| — |  | Midlertidig ændring af varespecifikationen, fordi de offentlige myndigheder har indført obligatoriske sundheds- eller plantesundhedsforanstaltninger (artikel 9, stk. 4, i forordning (EF) nr. 510/2006) |

—



Ændring af enhedsdokument eller resuméark

—

☒

Ændring af varespecifikationen for en registreret BOB eller BGB, for hvilken hverken enhedsdokumentet eller resuméet er offentliggjort

—



Ændring af en varespecifikation, hvor der ikke kræves ændring af det offentliggjorte enhedsdokument (artikel 9, stk. 3, i forordning (EF) nr. 510/2006)

—



Midlertidig ændring af varespecifikationen, fordi de offentlige myndigheder har indført obligatoriske sundheds- eller plantesundhedsforanstaltninger (artikel 9, stk. 4, i forordning (EF) nr. 510/2006)

3.   Ændring(er):

Ændringer, der ansøges om:

| b) | Beskrivelse: | I stk. 1 ændres »der fremstilles ved koldrøgning efter bestemte opskrifter og med anvendelse af træ fra Schwarzwald og tilsætning af krydderier, og derved opnår en mørk farve på ydersiden« til »dvs. uden indsprøjtning af saltlage i musklen) og saltes og krydres efter producentens egen opskrift og koldrøges med nåletræ fra Schwarzwald. Skinken opnår derved en mørk farve på ydersiden«. |
| --- | --- | --- |

b)

Beskrivelse:

I stk. 1 ændres »der fremstilles ved koldrøgning efter bestemte opskrifter og med anvendelse af træ fra Schwarzwald og tilsætning af krydderier, og derved opnår en mørk farve på ydersiden« til »dvs. uden indsprøjtning af saltlage i musklen) og saltes og krydres efter producentens egen opskrift og koldrøges med nåletræ fra Schwarzwald. Skinken opnår derved en mørk farve på ydersiden«.

| | I stk. 4 udgår »og«. |
| --- | --- |

I stk. 4 udgår »og«.

| | I slutningen af stykket indsættes:
  »Schwarzwälder Schinken har et spæklag. Spækket er hvidt. Kun i undtagelsestilfælde (f.eks. ved endestykker) ses der ikke noget spæklag. Skinke, hvis fedtlag er fjernet, må, selv om den stammer fra eller er afskåret af Schwarzwälder Schinken, ikke betegnes som Schwarzwälder Schinken«. |
| --- | --- |

I slutningen af stykket indsættes:

»Schwarzwälder Schinken har et spæklag. Spækket er hvidt. Kun i undtagelsestilfælde (f.eks. ved endestykker) ses der ikke noget spæklag. Skinke, hvis fedtlag er fjernet, må, selv om den stammer fra eller er afskåret af Schwarzwälder Schinken, ikke betegnes som Schwarzwälder Schinken«.

Begrundelse:

| | Den ønskede nyformulering tjener til at tydeliggøre, at røgningen ikke kun skal gennemføres med »træ fra Schwarzwald«, men at den specifikke smag af Schwarzwälder Schinken især skyldes anvendelsen af nåletræ (i modsætning til anvendelse af løvtræ). I den udstrækning tjener den ønskede ændring kun til at konkretisere den allerede sædvanlige anvendelse af nåletræ alene. |
| --- | --- |

Den ønskede nyformulering tjener til at tydeliggøre, at røgningen ikke kun skal gennemføres med »træ fra Schwarzwald«, men at den specifikke smag af Schwarzwälder Schinken især skyldes anvendelsen af nåletræ (i modsætning til anvendelse af løvtræ). I den udstrækning tjener den ønskede ændring kun til at konkretisere den allerede sædvanlige anvendelse af nåletræ alene.

| | Schwarzwälder Schinken har altid haft et spæklag. Med sit høje fedtindhold er spæklaget nødvendigt som bærer af den typiske skinkesmag. Denne tilføjelse til teksten er nødvendig, da der i den seneste tid er forekommet enkelte tilfælde, hvor en koldrøget skinke uden spæklag er blevet markedsført som »Schwarzwälder Schinken« |
| --- | --- |

Schwarzwälder Schinken har altid haft et spæklag. Med sit høje fedtindhold er spæklaget nødvendigt som bærer af den typiske skinkesmag. Denne tilføjelse til teksten er nødvendig, da der i den seneste tid er forekommet enkelte tilfælde, hvor en koldrøget skinke uden spæklag er blevet markedsført som »Schwarzwälder Schinken«

| c) | Geografisk område:
  Efter »Schwarzwald« indføres »Schwarzwalds grænser anses for at være B3 fra Basel til Karlsruhe i vest, i nord randen af Schwarzwald fra Pforzheim langs med B3 ved Karlsruhe, i syd fra Rhinen til Basel via Lörrach og Schöpfheim til Waldshut og i øst over Wutachtal, Donaueschingen, Schwenningen, Rottweil, Oberndorf/Sulz, Nagold og Calw til Pforzheim. Områder, som delvist lå inden for de nævnte grænser frem til reformen af kommunegrænserne i Baden-Württemberg i begyndelsen af 1970'erne, medregnes som helhed«.
  Begrundelse:
  Ovenstående beskrivelse svarer til områdedefinitionen »Schwarzwald«, som altid er blevet anvendt som grundlag for denne varespecifikation. Henvisningen til reformen af kommunegrænserne i starten af 1970'erne er vigtig, da kommuner og hele bydistrikter efter sammenlægningerne i betydeligt omfang kom til at ligge uden for de hidtidige Schwarzwald-kommuner. Efter drøftelse med Institut for kulturgeografi ved Albert-Ludwigs-Universitet i Freiburg anses en yderligere områdebeskrivelse ikke for at være nødvendig med henblik på tilstrækkelig nøjagtig afgrænsning af området. |
| --- | --- |

c)

Geografisk område:

Efter »Schwarzwald« indføres »Schwarzwalds grænser anses for at være B3 fra Basel til Karlsruhe i vest, i nord randen af Schwarzwald fra Pforzheim langs med B3 ved Karlsruhe, i syd fra Rhinen til Basel via Lörrach og Schöpfheim til Waldshut og i øst over Wutachtal, Donaueschingen, Schwenningen, Rottweil, Oberndorf/Sulz, Nagold og Calw til Pforzheim. Områder, som delvist lå inden for de nævnte grænser frem til reformen af kommunegrænserne i Baden-Württemberg i begyndelsen af 1970'erne, medregnes som helhed«.

Begrundelse:

Ovenstående beskrivelse svarer til områdedefinitionen »Schwarzwald«, som altid er blevet anvendt som grundlag for denne varespecifikation. Henvisningen til reformen af kommunegrænserne i starten af 1970'erne er vigtig, da kommuner og hele bydistrikter efter sammenlægningerne i betydeligt omfang kom til at ligge uden for de hidtidige Schwarzwald-kommuner. Efter drøftelse med Institut for kulturgeografi ved Albert-Ludwigs-Universitet i Freiburg anses en yderligere områdebeskrivelse ikke for at være nødvendig med henblik på tilstrækkelig nøjagtig afgrænsning af området.

| e) | Produktionsmetode: | Efter stk. 1 indsættes følgende: »Ved indkøb af friske bagskinker yder vareindgangskontrollen garanti for den ønskede topkvalitet i slutfasen.« |
| --- | --- | --- |

e)

Produktionsmetode:

Efter stk. 1 indsættes følgende: »Ved indkøb af friske bagskinker yder vareindgangskontrollen garanti for den ønskede topkvalitet i slutfasen.«

| | Stk. 2 bliver derefter stk. 3, stk. 3 bliver stk. 4, stk. 4 bliver stk. 5, stk. 5 bliver stk. 6, stk. 6 bliver stk. 7, og stk. 7 bliver stk. 8. |
| --- | --- |

Stk. 2 bliver derefter stk. 3, stk. 3 bliver stk. 4, stk. 4 bliver stk. 5, stk. 5 bliver stk. 6, stk. 6 bliver stk. 7, og stk. 7 bliver stk. 8.

| | I stk. 3 udgår »i hånden« og »store kar til modning« ændres til »beholdere«. |
| --- | --- |

I stk. 3 udgår »i hånden« og »store kar til modning« ændres til »beholdere«.

| | I stk. 4 ændres »tages op af lagen og renses for salt« til »tages op af lagen«. |
| --- | --- |

I stk. 4 ændres »tages op af lagen og renses for salt« til »tages op af lagen«.

| | I stk. 5 indsættes »nu« mellem »den« og »følgende« og »to uger« ændres til »flere dage«, efter »tørlagring« indsættes »(Durchbrennen)« og »auf Rosten« udgår. |
| --- | --- |

I stk. 5 indsættes »nu« mellem »den« og »følgende« og »to uger« ændres til »flere dage«, efter »tørlagring« indsættes »(Durchbrennen)« og »auf Rosten« udgår.

| | Stk. 6 affattes således: »I de opmurede ildsteder anvendes røgen til at ryge skinkerne. Røgningen sker i røgkaminer eller -kamre ved en temperatur på mellem +20 og ca. +30 °C. Skinkerne røges i mindst en uge med nåletræ og savmel fra Schwarzwald«. |
| --- | --- |

Stk. 6 affattes således: »I de opmurede ildsteder anvendes røgen til at ryge skinkerne. Røgningen sker i røgkaminer eller -kamre ved en temperatur på mellem +20 og ca. +30 °C. Skinkerne røges i mindst en uge med nåletræ og savmel fra Schwarzwald«.

| | I stk. 7 ændres »Udtørringsgrad på ca. 20 til 25 %« til »Udtørringsgrad på 25 %«, og udtrykket »svarer til« udgår. |
| --- | --- |

I stk. 7 ændres »Udtørringsgrad på ca. 20 til 25 %« til »Udtørringsgrad på 25 %«, og udtrykket »svarer til« udgår.

| | Efter stk. 7 tilføjes: »Forholdet mellem vand og protein gælder for hele skinken«. |
| --- | --- |

Efter stk. 7 tilføjes: »Forholdet mellem vand og protein gælder for hele skinken«.

Begrundelse:

| | Schwarzwälder Schinken indsaltes nu ikke mere i »kar« og af hygiejniske og arbejdsergonomiske grunde heller ikke i trækar eller andre upraktiske beholdere, men derimod i beholdere af rustfrit stål. Med henblik på den ændrede produktionsmetode var det derfor nødvendigt at tilpasse teksten tilsvarende. |
| --- | --- |

Schwarzwälder Schinken indsaltes nu ikke mere i »kar« og af hygiejniske og arbejdsergonomiske grunde heller ikke i trækar eller andre upraktiske beholdere, men derimod i beholdere af rustfrit stål. Med henblik på den ændrede produktionsmetode var det derfor nødvendigt at tilpasse teksten tilsvarende.

| | Et væsentligt særkende ved fremstillingen af Schwarzwälder Schinken er saltningen. I denne proces bliver konserveringssaltet påført skinken udefra. |
| --- | --- |

Et væsentligt særkende ved fremstillingen af Schwarzwälder Schinken er saltningen. I denne proces bliver konserveringssaltet påført skinken udefra.

| | Tidligere skete det næsten altid ved indgnidning med håndkraft. Efterhånden anvendes der i nogle virksomheder såkaldte »strøapparater«, hvor skinken indsaltes ved hjælp af en rystesigte, hvilket er årsagen til ændringerne under dette punkt. Ved at stryge »i hånden« tages denne rent tekniske udvikling med i betragtning. |
| --- | --- |

Tidligere skete det næsten altid ved indgnidning med håndkraft. Efterhånden anvendes der i nogle virksomheder såkaldte »strøapparater«, hvor skinken indsaltes ved hjælp af en rystesigte, hvilket er årsagen til ændringerne under dette punkt. Ved at stryge »i hånden« tages denne rent tekniske udvikling med i betragtning.

| | Det er vigtigt, at en indsaltning, der foregår med »indsprøjtning af saltlage i musklen«, under ingen omstændigheder er tilladt, og at det vil være i strid med varespecifikationen. |
| --- | --- |

Det er vigtigt, at en indsaltning, der foregår med »indsprøjtning af saltlage i musklen«, under ingen omstændigheder er tilladt, og at det vil være i strid med varespecifikationen.

| | Den hidtidige varespecifikation foreskrev to ugers tørlagring, men efter en forbedring af rammebetingelserne for produktionen har det vist sig, at en tørretid på 2 dage ikke længere er nødvendig for at opnå tilstrækkelige smagsresultater. Derfor vil ændringen give virksomhederne større fleksibilitet. |
| --- | --- |

Den hidtidige varespecifikation foreskrev to ugers tørlagring, men efter en forbedring af rammebetingelserne for produktionen har det vist sig, at en tørretid på 2 dage ikke længere er nødvendig for at opnå tilstrækkelige smagsresultater. Derfor vil ændringen give virksomhederne større fleksibilitet.

| | Fastlæggelsen af, at røgning skal foregå med nåletræ fra Schwarzwald eller savmel af nåletræ fra Schwarzwald, stemmer overens med de tidligere anvendte produktionsmetoder og tjener kun til at tydeliggøre, at der ikke må anvendes løvtræ eller savmel af løvtræ (jf. litra b)). Udtørringsgraden på ca. 25 % svarer til den hidtil anvendte fremgangsmåde, og et udsving på 20-25 % bliver derved blot konkretiseret. Forholdet mellem vand og protein gælder for hele skinken. Det var nødvendigt at præcisere dette, fordi det f.eks. efter den gamle specifikation var muligt, at en mindre del af en 5 kg tung skinke ikke overholdt det foreskrevne forhold mellem vand og protein. Det skal derfor specificeres, at forholdet mellem vand og skinke gælder for hele skinken. Det er nødvendigt, fordi der i enkelte dele af skinken kan konstateres forskellige pH-værdier. F.eks. er pH-værdien i »nødden« højere end i »hoften«, hvorfor forholdet mellem vand og protein er højere i »nødden« end i »hoften«. |
| --- | --- |

Fastlæggelsen af, at røgning skal foregå med nåletræ fra Schwarzwald eller savmel af nåletræ fra Schwarzwald, stemmer overens med de tidligere anvendte produktionsmetoder og tjener kun til at tydeliggøre, at der ikke må anvendes løvtræ eller savmel af løvtræ (jf. litra b)). Udtørringsgraden på ca. 25 % svarer til den hidtil anvendte fremgangsmåde, og et udsving på 20-25 % bliver derved blot konkretiseret. Forholdet mellem vand og protein gælder for hele skinken. Det var nødvendigt at præcisere dette, fordi det f.eks. efter den gamle specifikation var muligt, at en mindre del af en 5 kg tung skinke ikke overholdt det foreskrevne forhold mellem vand og protein. Det skal derfor specificeres, at forholdet mellem vand og skinke gælder for hele skinken. Det er nødvendigt, fordi der i enkelte dele af skinken kan konstateres forskellige pH-værdier. F.eks. er pH-værdien i »nødden« højere end i »hoften«, hvorfor forholdet mellem vand og protein er højere i »nødden« end i »hoften«.

| f) | Tilknytning til det geografiske område: | I stk. 1 udgår »tør«, og »med de i højdedragene af Schwarzwald« ændres til »med de i Schwarzwald«, og »tre uger« ændres til »flere uger«. |
| --- | --- | --- |

f)

Tilknytning til det geografiske område:

I stk. 1 udgår »tør«, og »med de i højdedragene af Schwarzwald« ændres til »med de i Schwarzwald«, og »tre uger« ændres til »flere uger«.

| | I den tyske udgave af stk. 2 ændres »lassen« til »lässt«. |
| --- | --- |

I den tyske udgave af stk. 2 ændres »lassen« til »lässt«.

Begrundelse:

På grund af de ikke helt ensartede vejrforhold i Schwarzwald blev det i sig selv ikke udsagnsstærke udtryk »tør« slettet.

| i) | EF- og nationale bestemmelser:
  I litra i) er der i slutningen af teksten i tredje led indsat et komma, og udtrykket »forordning om godkendelse af tilsætningsstoffer« er tilføjet.
  Begrundelse:
  Henvisningen til forordningen om godkendelse af tilsætningsstoffer skyldes, at produktionen af Schwarzwälder Schinken skal være i overensstemmelse med denne forordning af 29. januar 1998 (BGBl. I, s. 230, 231), og at denne forordning endnu ikke var vedtaget eller trådt i kraft, da der første gang blev ansøgt om at beskytte oprindelsesbetegnelsen Schwarzwälder Schinken. |
| --- | --- |

i)

EF- og nationale bestemmelser:

I litra i) er der i slutningen af teksten i tredje led indsat et komma, og udtrykket »forordning om godkendelse af tilsætningsstoffer« er tilføjet.

Begrundelse:

Henvisningen til forordningen om godkendelse af tilsætningsstoffer skyldes, at produktionen af Schwarzwälder Schinken skal være i overensstemmelse med denne forordning af 29. januar 1998 (BGBl. I, s. 230, 231), og at denne forordning endnu ikke var vedtaget eller trådt i kraft, da der første gang blev ansøgt om at beskytte oprindelsesbetegnelsen Schwarzwälder Schinken.

ENHEDSDOKUMENT

RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 510/2006

»SCHWARZWÄLDER SCHINKEN«

EF-Nr.: DE-PGI-0117-0686-03.12.2010

BOB ( X ) BGB ( )

1.   Betegnelse:

»Schwarzwälder Schinken«

2.   Medlemsstat eller tredjeland:

Tyskland

3.   Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren:

3.1.   Produktets art:

| Kategori 1.2 | Kødprodukter (opvarmet, saltet, røget, m.m.) |
| --- | --- |

Kategori 1.2

Kødprodukter (opvarmet, saltet, røget, m.m.)

3.2.   Beskrivelse af produktet, som betegnelsen i punkt 1 anvendes for:

Schwarzwälder Schinken er en tilskåret, rå eller røget, benløs bagskinke med eller uden overdel, der fremstilles ved en særlig tørringsmetode (dvs. uden indsprøjtning af saltlage i musklen) og saltes og krydres efter producentens egen opskrift og koldrøges med nåletræ fra Schwarzwald. Skinken opnår derved en mørk farve på ydersiden. Indeni er kødet kraftig rødt og kendetegnet ved den typiske røgaroma. Kødets magre del har en specifik skinkesmag, hvis nydelsesværdi øges og afrundes af spækdelen. Spæklaget skal have en god, nøddeagtig krydret aroma. Schwarzwälder Schinken har et spæklag. Spækket er hvidt. Kun i undtagelsestilfælde (f.eks. ved endestykker) ses der ikke noget spæklag. Skinke, hvis fedtlag er fjernet, må, selv om den stammer fra eller er afskåret af Schwarzwälder Schinken, ikke betegnes som Schwarzwälder Schinken.

3.3.   Råvarer (kun for forarbejdede produkter):

Skinker af svinebagfjerdinger. De bagskinker, der anvendes til at fremstille Schwarzwälder Schinken, tages fra svin, der med hensyn til holdning, fodring og type (svin af kødrace) yder garanti for den ønskede topkvalitet i sidste fase af forarbejdningen.

3.4.   Foder (kun for produkter af animalsk oprindelse):

—

3.5.   Særlige produktionstrin, der skal finde sted i det afgrænsede geografiske område:

Fremstilling lige fra undersøgelse af den korrekte kvalitet af de usaltede svinebagskinker til det salgsklare slutprodukt skal fuldt ud finde sted i det afgrænsede geografiske område.

3.6.   Særlige bestemmelser om opskæring, rivning, emballering osv.:

—

3.7.   Særlige mærkningsbestemmelser:

—

4.   Præcis beskrivelse af afgrænsningen af det geografiske område:

Schwarzwald. Schwarzwalds grænser anses for at være B3 fra Basel til Karlsruhe i vest, i nord randen af Schwarzwald fra Pforzheim langs med B3 ved Karlsruhe, i syd fra Rhinen til Basel via Lörrach, Schöpfheim til Waldshut og i øst over Wutachtal, Donaueschingen, Schwenningen, Rottweil, Oberndorf/Sulz, Nagold og Calw til Pforzheim. Områder, som delvist lå inden for de nævnte grænser frem til reformen af kommunegrænserne i Baden-Württemberg i begyndelsen af 1970'erne, medregnes som helhed

5.   Tilknytning til det geografiske område:

5.1.   Det geografiske områdes specifikke karakter:

Schwarzwald er kendetegnet ved et gunstigt mellembjergsklima, der navnlig er nødvendigt for væksten af de nåletræer, hvis træ anvendes til den specielle form for koldrøgning af Schwarzwälder Schinken. Dertil skal lægges den store traditionsbevidsthed hos befolkningen og dens tilknytning til denne region.

5.2.   Produktets specifikke karakter:

Schwarzwälder Schinken har en mørk farve på ydersiden. Indeni er kødet kraftig rødt og kendetegnet ved den typiske røgaroma. Kødets magre del har en specifik skinkesmag, hvis nydelsesværdi øges og afrundes af spækdelen. Spæklaget skal have en god, nøddeagtig krydret aroma.

5.3.   Årsagssammenhæng mellem det geografiske område og produktets kvalitet eller kendetegn (for BOB) eller en bestemt kvalitet, anseelse eller andre egenskaber ved produktet (for BGB):

Schwarzwälder Schinken er i meget lang tid blevet fremstillet i Schwarzwald efter traditionelle og gamle overleverede opskrifter.

Den specifikke smag af Schwarzwälder Schinken skyldes især, at skinkerne røges med nåletræ fra Schwarzwald. Schwarzwaldluften forbundet med de i Schwarzwald herskende ideelle vejrforhold spiller en vigtig rolle for den flere uger lange tørring af skinkerne, som finder sted efter røgningen i de dertil indrettede rum. Den gør, at den krydrede aroma modner ideelt, og garanterer en ensartet og langvarig god kvalitet.

De gunstige forudsætninger har bidraget til, at denne specielle røgningskunst har udviklet sig i Schwarzwald og nået det nuværende høje niveau.

Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen:

(artikel 5, stk. 7, i forordning (EF) nr. 510/2006)

(http://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/3200)

---

(1)  EUT L 93 af 31.3.2006, s. 12.

---