# Europeiska unionens C 408/2020

| | ISSN 1977-1061 |
| --- | --- |
| Europeiska unionens
  officiella tidning | C 408 |
| | |
| Svensk utgåva | Meddelanden och upplysningar | 63 årgången27 november 2020 |

ISSN 1977-1061

Europeiska unionens

officiella tidning

C 408

Svensk utgåva

Meddelanden och upplysningar

63 årgången27 november 2020

---

| Innehållsförteckning | Sida |
| --- | --- |
| | II   Meddelanden |
| | MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2020/C 408/01 | Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.8626 — CRH/XI(RMAT)) (
  1
  ) | 1 |
| 2020/C 408/02 | Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.9287 — Connect Airways/Flybe) (
  1
  ) | 2 |
| 2020/C 408/03 | Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.9976 — Silver Lake Partners/Engie/Hall Des Lumieres JV) (
  1
  ) | 3 |

Innehållsförteckning

Sida

II   Meddelanden

MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

2020/C 408/01

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.8626 — CRH/XI(RMAT)) (
  1
  )

1

1

2020/C 408/02

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.9287 — Connect Airways/Flybe) (
  1
  )

1

2

2020/C 408/03

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.9976 — Silver Lake Partners/Engie/Hall Des Lumieres JV) (
  1
  )

1

3

---

| | IV   Upplysningar |
| --- | --- |
| | UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2020/C 408/04 | Eurons växelkurs — 26 november 2020 | 4 |
| | Revisionsrätten |
| 2020/C 408/05 | Rapport om eventuella ansvarsförbindelser som uppstått till följd av Gemensamma resolutionsnämndens, rådets eller kommissionens utförande av sina uppgifter enligt förordningen under budgetåret 2019 | 5 |
| | UPPLYSNINGAR FRÅN MEDLEMSSTATERNA |
| 2020/C 408/06 | Tillkännagivande från kroatiska energitillsynsorganet om den offentliga anbudsinfordran för val av leverantör av allmännyttiga tjänster inom gassektorn, som ska offentliggöras i enlighet med artikel 112.2 i gasmarknadslagen (officiella tidningen nr 18/18) och artikel 20.2 i ändringarna av gasmarknadslagen (officiella tidningen nr 23/20) | 6 |

IV   Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

2020/C 408/04

Eurons växelkurs — 26 november 2020

4

Revisionsrätten

2020/C 408/05

Rapport om eventuella ansvarsförbindelser som uppstått till följd av Gemensamma resolutionsnämndens, rådets eller kommissionens utförande av sina uppgifter enligt förordningen under budgetåret 2019

5

UPPLYSNINGAR FRÅN MEDLEMSSTATERNA

2020/C 408/06

Tillkännagivande från kroatiska energitillsynsorganet om den offentliga anbudsinfordran för val av leverantör av allmännyttiga tjänster inom gassektorn, som ska offentliggöras i enlighet med artikel 112.2 i gasmarknadslagen (officiella tidningen nr 18/18) och artikel 20.2 i ändringarna av gasmarknadslagen (officiella tidningen nr 23/20)

6

---

| | V   Yttranden |
| --- | --- |
| | FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2020/C 408/07 | Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende M.10045 — Eurazeo/IK Investment Partners/Questel) Ärendet kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande (
  1
  ) | 7 |
| | ÖVRIGA AKTER |
| | Europeiska kommissionen |
| 2020/C 408/08 | Offentliggörande av en ansökan om godkännande av en ändring, som inte är en mindre ändring, av en produktspecifikation i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel | 9 |

V   Yttranden

FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN

Europeiska kommissionen

2020/C 408/07

Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende M.10045 — Eurazeo/IK Investment Partners/Questel) Ärendet kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande (
  1
  )

1

7

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

2020/C 408/08

Offentliggörande av en ansökan om godkännande av en ändring, som inte är en mindre ändring, av en produktspecifikation i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

9

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text av betydelse för EES. |

---

(1)   Text av betydelse för EES.

1

| SV | |
| --- | --- |

SV

---

II Meddelanden

MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

| 27.11.2020 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 408/1 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 408/1

---

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration

(Ärende M.8626 — CRH/XI(RMAT))

(Text av betydelse för EES)

(2020/C 408/01)

Kommissionen beslutade den 30 oktober 2017 att inte göra invändningar mot den anmälda koncentrationen ovan och att förklara den förenlig med den inre marknaden. Beslutet grundar sig på artikel 6.1 b i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1). Beslutet i sin helhet finns bara på engelska och kommer att offentliggöras efter det att eventuella affärshemligheter har tagits bort. Det kommer att finnas

| — | under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer, |
| --- | --- |

—

under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer,

| — | i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sv) under Celexnummer 32017M8626. EUR-Lex ger tillgång till unionslagstiftningen via internet. |
| --- | --- |

—

i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sv) under Celexnummer 32017M8626. EUR-Lex ger tillgång till unionslagstiftningen via internet.

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 27.11.2020 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 408/2 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 408/2

---

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration

(Ärende M.9287 — Connect Airways/Flybe)

(Text av betydelse för EES)

(2020/C 408/02)

Kommissionen beslutade den 5 juli 2019 att inte göra invändningar mot den anmälda koncentrationen ovan och att förklara den förenlig med den inre marknaden. Beslutet grundar sig på artikel 6.1 b jämförd med artikel 6.2i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1). Beslutet i sin helhet finns bara på engelska och kommer att offentliggöras efter det att eventuella affärshemligheter har tagits bort. Det kommer att finnas

| — | under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer, |
| --- | --- |

—

under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer,

| — | i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sv) under Celexnummer 32019M9287. EUR-Lex ger tillgång till unionslagstiftningen via internet. |
| --- | --- |

—

i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sv) under Celexnummer 32019M9287. EUR-Lex ger tillgång till unionslagstiftningen via internet.

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 27.11.2020 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 408/3 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 408/3

---

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration

(Ärende M.9976 — Silver Lake Partners/Engie/Hall Des Lumieres JV)

(Text av betydelse för EES)

(2020/C 408/03)

Kommissionen beslutade den 17 november 2020 att inte göra invändningar mot den anmälda koncentrationen ovan och att förklara den förenlig med den inre marknaden. Beslutet grundar sig på artikel 6.1 b i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1). Beslutet i sin helhet finns bara på engelska och kommer att offentliggöras efter det att eventuella affärshemligheter har tagits bort. Det kommer att finnas

| — | under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer, |
| --- | --- |

—

under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer,

| — | i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sv) under Celexnummer 32020M9976. EUR-Lex ger tillgång till unionslagstiftningen via internet. |
| --- | --- |

—

i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sv) under Celexnummer 32020M9976. EUR-Lex ger tillgång till unionslagstiftningen via internet.

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

| 27.11.2020 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 408/4 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 408/4

---

Eurons växelkurs (1)

26 november 2020

(2020/C 408/04)

1 euro =

| | Valuta | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | US-dollar | 1,1900 |
| JPY | japansk yen | 124,04 |
| DKK | dansk krona | 7,4420 |
| GBP | pund sterling | 0,89129 |
| SEK | svensk krona | 10,1568 |
| CHF | schweizisk franc | 1,0813 |
| ISK | isländsk krona | 161,30 |
| NOK | norsk krona | 10,5705 |
| BGN | bulgarisk lev | 1,9558 |
| CZK | tjeckisk koruna | 26,138 |
| HUF | ungersk forint | 361,18 |
| PLN | polsk zloty | 4,4749 |
| RON | rumänsk leu | 4,8743 |
| TRY | turkisk lira | 9,3878 |
| AUD | australisk dollar | 1,6163 |
| CAD | kanadensisk dollar | 1,5472 |
| HKD | Hongkongdollar | 9,2235 |
| NZD | nyzeeländsk dollar | 1,7000 |
| SGD | singaporiansk dollar | 1,5930 |
| KRW | sydkoreansk won | 1 318,24 |
| ZAR | sydafrikansk rand | 18,1098 |
| CNY | kinesisk yuan renminbi | 7,8254 |
| HRK | kroatisk kuna | 7,5552 |
| IDR | indonesisk rupiah | 16 843,08 |
| MYR | malaysisk ringgit | 4,8403 |
| PHP | filippinsk peso | 57,257 |
| RUB | rysk rubel | 90,1153 |
| THB | thailändsk baht | 36,057 |
| BRL | brasiliansk real | 6,3494 |
| MXN | mexikansk peso | 23,8479 |
| INR | indisk rupie | 87,8655 |

Valuta

Kurs

USD

US-dollar

1,1900

JPY

japansk yen

124,04

DKK

dansk krona

7,4420

GBP

pund sterling

0,89129

SEK

svensk krona

10,1568

CHF

schweizisk franc

1,0813

ISK

isländsk krona

161,30

NOK

norsk krona

10,5705

BGN

bulgarisk lev

1,9558

CZK

tjeckisk koruna

26,138

HUF

ungersk forint

361,18

PLN

polsk zloty

4,4749

RON

rumänsk leu

4,8743

TRY

turkisk lira

9,3878

AUD

australisk dollar

1,6163

CAD

kanadensisk dollar

1,5472

HKD

Hongkongdollar

9,2235

NZD

nyzeeländsk dollar

1,7000

SGD

singaporiansk dollar

1,5930

KRW

sydkoreansk won

1 318,24

ZAR

sydafrikansk rand

18,1098

CNY

kinesisk yuan renminbi

7,8254

HRK

kroatisk kuna

7,5552

IDR

indonesisk rupiah

16 843,08

MYR

malaysisk ringgit

4,8403

PHP

filippinsk peso

57,257

RUB

rysk rubel

90,1153

THB

thailändsk baht

36,057

BRL

brasiliansk real

6,3494

MXN

mexikansk peso

23,8479

INR

indisk rupie

87,8655

---

(1)  Källa: Referensväxelkurs offentliggjord av Europeiska centralbanken.

---

Revisionsrätten

| 27.11.2020 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 408/5 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 408/5

---

Rapport om eventuella ansvarsförbindelser som uppstått till följd av Gemensamma resolutionsnämndens, rådets eller kommissionens utförande av sina uppgifter enligt förordningen under budgetåret 2019

(2020/C 408/05)

Europeiska revisionsrätten kommer att offentliggöra sin rapport för budgetåret 2019 om eventuella ansvarsförbindelser som uppstått till följd av Gemensamma resolutionsnämndens, rådets eller kommissionens utförande av sina uppgifter enligt förordningen, med Gemensamma resolutionsnämndens, kommissionens och rådets svar, den 30 november 2020.

Rapporten finns att läsa eller ladda ner, från den 30 november 2020, på Europeiska revisionsrättens webbplats: https://www.eca.europa.eu/sv/Pages/DocItem.aspx?did=55853

---

UPPLYSNINGAR FRÅN MEDLEMSSTATERNA

| 27.11.2020 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 408/6 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 408/6

---

Tillkännagivande från kroatiska energitillsynsorganet om den offentliga anbudsinfordran för val av leverantör av allmännyttiga tjänster inom gassektorn, som ska offentliggöras i enlighet med artikel 112.2 i gasmarknadslagen (officiella tidningen nr 18/18) och artikel 20.2 i ändringarna av gasmarknadslagen (officiella tidningen nr 23/20)

(2020/C 408/06)

Den 20 oktober 2020 offentliggjordes en offentlig anbudsinfordran för val av leverantör av allmännyttiga tjänster inom gassektorn.

Den åtföljande dokumentationen för den offentliga anbudsinfordran för val av leverantör av allmännyttiga tjänster inom gassektorn har offentliggjorts på den officiella webbplatsen för kroatiska energitillsynsorganet (www.hera.hr).

---

V Yttranden

FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN

Europeiska kommissionen

| 27.11.2020 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 408/7 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 408/7

---

Förhandsanmälan av en koncentration

(Ärende M.10045 —
  Eurazeo/IK Investment Partners/Questel)

Ärendet kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande

(Text av betydelse för EES)

(2020/C 408/07)

1.

Denna anmälan berör följande företag:

| — | Eurazeo SE (Eurazeo, Frankrike), |
| --- | --- |

—

Eurazeo SE (Eurazeo, Frankrike),

| — | IK Investment Partners (Luxemburg), |
| --- | --- |

—

IK Investment Partners (Luxemburg),

| — | Questel International SAS (Questel, Frankrike). |
| --- | --- |

—

Questel International SAS (Questel, Frankrike).

Eurazeo och IK Investment Partners förvärvar, på det sätt som avses i artikel 3.1 b och 3.4 i koncentrationsförordningen, gemensam kontroll över Questel.

Koncentrationen genomförs genom förvärv av aktier.

2.

| — | Eurazeo: ett investmentbolag som, genom sina portföljbolag, är verksamt inom många sektorer, såsom förvaltning av boenden inom äldreomsorgen och vård- och rehabiliteringscentra, fastighetstjänster, sällskapsspel, tillverkning av elektriska laddare och flera andra sektorer. |
| --- | --- |

—

Eurazeo: ett investmentbolag som, genom sina portföljbolag, är verksamt inom många sektorer, såsom förvaltning av boenden inom äldreomsorgen och vård- och rehabiliteringscentra, fastighetstjänster, sällskapsspel, tillverkning av elektriska laddare och flera andra sektorer.

| — | IK Investment Partners: ett riskkapitalbolag som också är verksamt genom sina portföljföretag inom en rad olika sektorer, såsom företagstjänster, livsmedel och konsumtionsvaror, industrin i allmänhet samt hälso- och sjukvård. |
| --- | --- |

—

IK Investment Partners: ett riskkapitalbolag som också är verksamt genom sina portföljföretag inom en rad olika sektorer, såsom företagstjänster, livsmedel och konsumtionsvaror, industrin i allmänhet samt hälso- och sjukvård.

| — | Questel: internationell leverantör av programvara och tjänster rörande immateriella rättigheter. Questel har 19 kontor i hela världen och är huvudsakligen verksamt i Förenta staterna, Europa (främst Frankrike, Tyskland och Sverige) och Asien (främst Japan). Innan transaktionen genomförs kontrolleras Questel helt av IK Investment Partners . |
| --- | --- |

—

Questel: internationell leverantör av programvara och tjänster rörande immateriella rättigheter. Questel har 19 kontor i hela världen och är huvudsakligen verksamt i Förenta staterna, Europa (främst Frankrike, Tyskland och Sverige) och Asien (främst Japan). Innan transaktionen genomförs kontrolleras Questel helt av IK Investment Partners .

3.

Det bör noteras att detta ärende kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande, i enlighet med kommissionens tillkännagivande om ett förenklat förfarande för handläggning av vissa koncentrationer enligt rådets förordning (EG) nr 139/2004 (2).

4.

Synpunkterna ska ha kommit in till kommissionen senast tio dagar efter detta offentliggörande. Följande referens bör alltid anges:

M.10045 — Eurazeo/IK Investment Partners/Questel

Synpunkterna kan sändas till kommissionen per e-post, per fax eller per post. Använd följande kontaktuppgifter:

E-post: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Post:

| European Commission |
| --- |
| Directorate General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1 (koncentrationsförordningen).

1

(2)  EUT C 366, 14.12.2013, s. 5.

2

---

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

| 27.11.2020 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 408/9 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 408/9

---

Offentliggörande av en ansökan om godkännande av en ändring, som inte är en mindre ändring, av en produktspecifikation i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2020/C 408/08)

I enlighet med artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1) ges rätt att göra invändningar inom tre månader från dagen för detta offentliggörande

ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE AV EN ÄNDRING AV PRODUKTSPECIFIKATIONEN FÖR SKYDDADE URSPRUNGSBETECKNINGAR ELLER SKYDDADE GEOGRAFISKA BETECKNINGAR SOM INTE ÄR EN MINDRE ÄNDRING

Ansökan om godkännande av en ändring i enlighet med artikel 53.2 första stycket i förordning (EU) nr 1151/2012

”Burrata di Andria”

EU-nr: PGI-IT-01393-AM01 – 3 mars 2020

SUB ( ) SGB (X)

1.   Ansökande grupp och berättigat intresse

Consorzio Tutela Burrata di Andria IGP, baserad i Contrada Barba d’Angelo, 55, 76123 Andria BT, Italien.

Tfn +39 0883550600

E-post: consorzio@burratadiandria.it;

Certifierad e-postadress: burratadiandria@pec.it

Consorzio Tutela Burrata di Andria IGP [Sammanslutningen för skydd av den skyddade ursprungsbeteckningen ”Burrata di Andria”] består av tillverkare av osten ”Burrata di Andria” och har rätt att lämna in en ansökan om ändring i enlighet med artikel 13.1 i dekret nr 12511 av den 14 oktober 2013 från ministeriet för jordbruks-, livsmedels- och skogsbrukspolitik.

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Italien

3.   Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen (ändringarna)

| ☐ | Produktens namn |
| --- | --- |

☐

Produktens namn

| ☒ | Produktbeskrivning |
| --- | --- |

☒

Produktbeskrivning

| ☐ | Geografiskt område |
| --- | --- |

☐

Geografiskt område

| ☐ | Bevis på ursprung |
| --- | --- |

☐

Bevis på ursprung

| ☒ | Produktionsmetod |
| --- | --- |

☒

Produktionsmetod

| ☐ | Samband |
| --- | --- |

☐

Samband

| ☐ | Märkning |
| --- | --- |

☐

Märkning

| ☒ | Annat [specificera] Förpackning |
| --- | --- |

☒

Annat [specificera] Förpackning

4.   Typ av ändring(ar)

☒Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

☐ Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB, för vilken det inte har offentliggjorts något sammanfattande dokument (eller motsvarande), som kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

5.   Ändring(ar)

Produktbeskrivning

| — | Vi föreslår att artikel 2.2.2 i produktspecifikationen och punkt 3.2 i det sammanfattande dokumentet ska ändras, särskilt stycket om ostens form.
  Den befintliga texten

  ”rundad påsliknande form, med en karaktäristisk stängning på toppen”

  ersätts med texten

  ”rundad påsliknande form, som stängs till för hand i toppen för att skapa den karakteristiska toppknuten, som är tillräckligt stor för att det ska vara möjligt att använda livsmedelsgodkända bastsnören för att knyta ihop den”.

  Vi beslutade att det behövdes en mer detaljerad beskrivning av sättet att stänga till ostens topp för hand och av minimistorleken på denna förslutning, eftersom den tidigare beskrivningen var öppen för en rad olika tolkningar. Förutom att detta framställningssteg utgör en aspekt av produktens hantverksmässiga meriter, kan osten dessutom karakteriseras genom detta steg. På så sätt blir det möjligt att skilja produkten från imitationer som saknar denna särskilda kvalitet, som just beror på att ostmästaren stänger osten för hand, ett steg som har slopats i den industriella produktionsprocessen. |
| --- | --- |

—

Vi föreslår att artikel 2.2.2 i produktspecifikationen och punkt 3.2 i det sammanfattande dokumentet ska ändras, särskilt stycket om ostens form.

Den befintliga texten

”rundad påsliknande form, med en karaktäristisk stängning på toppen”

ersätts med texten

”rundad påsliknande form, som stängs till för hand i toppen för att skapa den karakteristiska toppknuten, som är tillräckligt stor för att det ska vara möjligt att använda livsmedelsgodkända bastsnören för att knyta ihop den”.

Vi beslutade att det behövdes en mer detaljerad beskrivning av sättet att stänga till ostens topp för hand och av minimistorleken på denna förslutning, eftersom den tidigare beskrivningen var öppen för en rad olika tolkningar. Förutom att detta framställningssteg utgör en aspekt av produktens hantverksmässiga meriter, kan osten dessutom karakteriseras genom detta steg. På så sätt blir det möjligt att skilja produkten från imitationer som saknar denna särskilda kvalitet, som just beror på att ostmästaren stänger osten för hand, ett steg som har slopats i den industriella produktionsprocessen.

| — | Artikel 2.2.2 i produktspecifikationen och punkt 3.2 i det sammanfattande dokumentet om produktens fukthalt i procent bör ändras.
  I synnerhet bör intervallet för slutproduktens fukthalt höjas.
  Den befintliga texten

  ”Fukthalt: mellan 60 % och 70 %”

  ersätts med texten

  ”Fukthalt: mellan 50 % och 70 %”.

  Variationen i fukthalten är nära kopplad till storleken på ostens toppstängning och produktens storlek. Denna omständighet beaktades inte i tillräcklig utsträckning när det tidigare dokumentet utarbetades, vilket ledde till flera fall av bristande överensstämmelse. Detta ledde i sin tur till att produkter som uppfyllde alla krav i produktspecifikationen inte kunde certifieras. |
| --- | --- |

—

Artikel 2.2.2 i produktspecifikationen och punkt 3.2 i det sammanfattande dokumentet om produktens fukthalt i procent bör ändras.

I synnerhet bör intervallet för slutproduktens fukthalt höjas.

Den befintliga texten

”Fukthalt: mellan 60 % och 70 %”

ersätts med texten

”Fukthalt: mellan 50 % och 70 %”.

Variationen i fukthalten är nära kopplad till storleken på ostens toppstängning och produktens storlek. Denna omständighet beaktades inte i tillräcklig utsträckning när det tidigare dokumentet utarbetades, vilket ledde till flera fall av bristande överensstämmelse. Detta ledde i sin tur till att produkter som uppfyllde alla krav i produktspecifikationen inte kunde certifieras.

Produktionsmetod

Produktionsmetod

| — | Parametrarna för fett- och proteinhalt i den komjölk som används för att framställa ”Burrata di Andria” i artikel 2.2.1 i produktspecifikationen bör ändras.
  Den befintliga texten

  ”Fett > 3,50 % Protein > 3,30”

  ersätts med texten

  ”Fett > 3,30 % Protein > 3,20”.

  Procentandelen fett och protein måste minskas med tanke på att dessa värden varierar beroende på produktionssäsong, vilket inte beaktades i tillräcklig utsträckning i den tidigare produktspecifikationen.
  Under sommarmånaderna (maj–september) brukar dessa procentandelar vara lägre än det årliga genomsnittet.
  Detta berör främst lokalt producerad mjölk, som paradoxalt nog och på grund av att den inte uppfyller dessa parametrar, inte kan användas för att framställa ”Burrata di Andria”.
  Vi begär därför att parametrarna för fett- och proteinhalt sänks, särskilt för att det ska vara möjligt för små producenter som endast använder lokal mjölk att uppfylla reglerna för framställning av ”Burrata di Andria” även under sommarmånaderna, |
| --- | --- |

—

Parametrarna för fett- och proteinhalt i den komjölk som används för att framställa ”Burrata di Andria” i artikel 2.2.1 i produktspecifikationen bör ändras.

Den befintliga texten

”Fett > 3,50 % Protein > 3,30”

ersätts med texten

”Fett > 3,30 % Protein > 3,20”.

Procentandelen fett och protein måste minskas med tanke på att dessa värden varierar beroende på produktionssäsong, vilket inte beaktades i tillräcklig utsträckning i den tidigare produktspecifikationen.

Under sommarmånaderna (maj–september) brukar dessa procentandelar vara lägre än det årliga genomsnittet.

Detta berör främst lokalt producerad mjölk, som paradoxalt nog och på grund av att den inte uppfyller dessa parametrar, inte kan användas för att framställa ”Burrata di Andria”.

Vi begär därför att parametrarna för fett- och proteinhalt sänks, särskilt för att det ska vara möjligt för små producenter som endast använder lokal mjölk att uppfylla reglerna för framställning av ”Burrata di Andria” även under sommarmånaderna,

| — | Vi vill stryka laktosvärdet i artikel 2.2.1 i produktspecifikationen, ”Råvaror”.
  Följande mening kommer att tas bort:

  ”Laktos, massförhållande > 4,75 %”

  Procentvärdet för laktos, en parameter som inte fastställs i lagstiftningen om mjölkkvalitet, bör tas bort. Den effekt som procentvärdet för laktos har på kvaliteten på en färsk produkt, såsom den skyddade ursprungsbeteckningen ”Burrata di Andria” är fullständigt marginell ur organoleptisk synpunkt.
  Om kravet att kontrollera laktosvärdet tas bort minskar företagens kostnader för de analyser som krävs för att certifiera den skyddade produkten enligt produktspecifikationen. |
| --- | --- |

—

Vi vill stryka laktosvärdet i artikel 2.2.1 i produktspecifikationen, ”Råvaror”.

Följande mening kommer att tas bort:

”Laktos, massförhållande > 4,75 %”

Procentvärdet för laktos, en parameter som inte fastställs i lagstiftningen om mjölkkvalitet, bör tas bort. Den effekt som procentvärdet för laktos har på kvaliteten på en färsk produkt, såsom den skyddade ursprungsbeteckningen ”Burrata di Andria” är fullständigt marginell ur organoleptisk synpunkt.

Om kravet att kontrollera laktosvärdet tas bort minskar företagens kostnader för de analyser som krävs för att certifiera den skyddade produkten enligt produktspecifikationen.

| — | Uppgifterna om mängden laktos i slutprodukten vad gäller det laktosfria sortimentet har flyttats från punkt 2.1 till punkt 2.2 i artikel 2 i produktspecifikationen. Samma mening läggs även till i punkt 3.2 i det sammanfattande dokumentet.
  Följande text har flyttats:

  ”laktoshalt i det laktosfria sortimentet: < 0,1 g/per 100 g”.

  På grund av ett skrivfel i det nuvarande sammanfattande dokumentet anges den mängd laktos som förekommer i den laktosfria produkten under kraven för råvaror (mjölk) i stället för under kraven för slutprodukten. Dessa värden anges dock korrekt i produktspecifikationen, där produktens egenskaper beskrivs, och i punkt 3.2 i det sammanfattande dokumentet. |
| --- | --- |

—

Uppgifterna om mängden laktos i slutprodukten vad gäller det laktosfria sortimentet har flyttats från punkt 2.1 till punkt 2.2 i artikel 2 i produktspecifikationen. Samma mening läggs även till i punkt 3.2 i det sammanfattande dokumentet.

Följande text har flyttats:

”laktoshalt i det laktosfria sortimentet: < 0,1 g/per 100 g”.

På grund av ett skrivfel i det nuvarande sammanfattande dokumentet anges den mängd laktos som förekommer i den laktosfria produkten under kraven för råvaror (mjölk) i stället för under kraven för slutprodukten. Dessa värden anges dock korrekt i produktspecifikationen, där produktens egenskaper beskrivs, och i punkt 3.2 i det sammanfattande dokumentet.

| — | Angivelsen av mjölkens bakterieantal i artikel 2.2.1 i produktspecifikationen bör ändras.
  Den befintliga texten

  ”Antal mesofila bakterier: 30 °C < 100 000 CFU/ml”

  ersätts med texten
  ”Antal bakterier






  — | för bearbetad komjölk som används i framställning av mejeriprodukter:






  — | antal mesofila bakterier: 30 °C < 100 000 CFU/ml |
| --- | --- | --- | --- |

—

Angivelsen av mjölkens bakterieantal i artikel 2.2.1 i produktspecifikationen bör ändras.

Den befintliga texten

”Antal mesofila bakterier: 30 °C < 100 000 CFU/ml”

ersätts med texten

”Antal bakterier

—

för bearbetad komjölk som används i framställning av mejeriprodukter:

—

antal mesofila bakterier: 30 °C < 100 000 CFU/ml

| — | för obehandlad komjölk som används för att framställa mejeriprodukter:






  — | antal mesofila bakterier: 30 °C < 300 000 CFU/ml |
| --- | --- | --- |

—

för obehandlad komjölk som används för att framställa mejeriprodukter:

—

antal mesofila bakterier: 30 °C < 300 000 CFU/ml

De ovannämnda parametrarna för kvaliteten på den obehandlade mjölken ska bedömas vid bearbetningsanläggningen omedelbart före bearbetning.”

Vi vill att antalet mesofila bakterier ska anges, eftersom den skyddade ursprungsbeteckningen ”Burrata di Andria” kan framställas av både obehandlad och pastöriserad (obehandlad) mjölk: enligt kapitel II(III) i förordning (EG) nr 1662/2006 ska det bakterieantal som ska kontrolleras vid bearbetningsanläggningen anges för båda mjölktyperna. Om råvaran måste uppfylla dessa krav bör de anges för att underlätta kontrollförfarandena.

| — | Angivelsen av råvarans syrahalt i artikel 2.2.1 i produktspecifikationen bör ändras.
  Den befintliga texten

  ”Surhetsgrad (SH) i procent 6,50:6,70”

  ersätts med texten

  ”Surhetsgrad: SH-grad/100 ml: intervall 6,00/8,00 eller pH-värde: intervall 6,60/6,80”.

  Intervallet för titrerbar syrahalt som mäts med SH-metoden bör höjas, eftersom de normala surhetsvärdena för färsk mjölk varierar mellan 6,0 och 8,0 °SH/100 ml: värdena från summan av syrafunktionerna, särskilt procentandelen proteiner i mjölken (främst kasein) och från organiska och oorganiska syror. Såsom anges i produktbeskrivningen kommer mjölk med hög proteinhalt (t.ex. > 3,30 %) inte att kunna användas, eftersom detta kan leda till värden för titrerbar syrahalt över det angivna intervallet, även hos mjölk av hög kvalitet. Observera att livsmedelsföretagaren i detta avseende inte har möjlighet att systematiskt bedöma procenthalten protein hos den mjölk som bearbetas, och därför inte heller kan fastställa huruvida det konstaterade värdet för titrerbar syrahalt, om det överskrider de värden som för närvarande anges i produktspecifikationen, beror på en hög proteinhalt eller på andra faktorer.
  Det värde för mjölkens surhetsgrad som mäts i pH bör inbegripas, angivet som ”verkligt eller fritt pH-värde”, och bör mätas med en lämpligt kalibrerad pH-mätare som endast mäter fria H+-joner och inte H+-joner i proteiner.
  Livsmedelsföretagarna kan enkelt mäta pH-värdet i den mjölk som bearbetas, och detta kan ersätta mätningen av titrerbar syrahalt.
  Denna typ av analys för att fastställa mjölkens kvalitet under bearbetning bör därför tas med i produktspecifikationen.
  Enligt den vetenskapliga litteraturen varierar pH-värdet hos mjölk från 6,60 till 6,80 (C. Alais, ”Scienza del latte” (”Vetenskapen om mjölk”) 3rd ed. Tecniche nuove – s. 231–239). |
| --- | --- |

—

Angivelsen av råvarans syrahalt i artikel 2.2.1 i produktspecifikationen bör ändras.

Den befintliga texten

”Surhetsgrad (SH) i procent 6,50:6,70”

ersätts med texten

”Surhetsgrad: SH-grad/100 ml: intervall 6,00/8,00 eller pH-värde: intervall 6,60/6,80”.

Intervallet för titrerbar syrahalt som mäts med SH-metoden bör höjas, eftersom de normala surhetsvärdena för färsk mjölk varierar mellan 6,0 och 8,0 °SH/100 ml: värdena från summan av syrafunktionerna, särskilt procentandelen proteiner i mjölken (främst kasein) och från organiska och oorganiska syror. Såsom anges i produktbeskrivningen kommer mjölk med hög proteinhalt (t.ex. > 3,30 %) inte att kunna användas, eftersom detta kan leda till värden för titrerbar syrahalt över det angivna intervallet, även hos mjölk av hög kvalitet. Observera att livsmedelsföretagaren i detta avseende inte har möjlighet att systematiskt bedöma procenthalten protein hos den mjölk som bearbetas, och därför inte heller kan fastställa huruvida det konstaterade värdet för titrerbar syrahalt, om det överskrider de värden som för närvarande anges i produktspecifikationen, beror på en hög proteinhalt eller på andra faktorer.

Det värde för mjölkens surhetsgrad som mäts i pH bör inbegripas, angivet som ”verkligt eller fritt pH-värde”, och bör mätas med en lämpligt kalibrerad pH-mätare som endast mäter fria H+-joner och inte H+-joner i proteiner.

Livsmedelsföretagarna kan enkelt mäta pH-värdet i den mjölk som bearbetas, och detta kan ersätta mätningen av titrerbar syrahalt.

Denna typ av analys för att fastställa mjölkens kvalitet under bearbetning bör därför tas med i produktspecifikationen.

Enligt den vetenskapliga litteraturen varierar pH-värdet hos mjölk från 6,60 till 6,80 (C. Alais, ”Scienza del latte” (”Vetenskapen om mjölk”) 3rd ed. Tecniche nuove – s. 231–239).

Tecniche nuove

| — | En ändring föreslås av artikel 2.1.2 i produktspecifikationen och punkt 3.3 i produktspecifikationen vad gäller den grädde som används för att framställa ”Burrata di Andria”.
  Den befintliga texten

  ”Grädden som används i ’Burrata di Andria’ framställs genom centrifugering av färsk mjölk eller vassla som därefter pastöriseras vid 72 °C under 15 sekunder. Det går också att använda färsk grädde som är pastöriserad och/eller UHT-behandlad och/eller en blandning av dessa, med respekt för de mikrobiologiska krav som ställs i gällande lagstiftning.”

  ersätts med texten
  ”Grädden som används i den skyddade ursprungsbeteckningen ’Burrata di Andria’ framställs genom centrifugering av färsk mjölk eller vassla. Därefter pastöriseras grädden under följande förhållanden:






  — | temperatur/tid > 75°/40 sekunder om fetthalten är mellan 10 % och 20 %, eller |
| --- | --- | --- |

—

En ändring föreslås av artikel 2.1.2 i produktspecifikationen och punkt 3.3 i produktspecifikationen vad gäller den grädde som används för att framställa ”Burrata di Andria”.

Den befintliga texten

”Grädden som används i ’Burrata di Andria’ framställs genom centrifugering av färsk mjölk eller vassla som därefter pastöriseras vid 72 °C under 15 sekunder. Det går också att använda färsk grädde som är pastöriserad och/eller UHT-behandlad och/eller en blandning av dessa, med respekt för de mikrobiologiska krav som ställs i gällande lagstiftning.”

ersätts med texten

”Grädden som används i den skyddade ursprungsbeteckningen ’Burrata di Andria’ framställs genom centrifugering av färsk mjölk eller vassla. Därefter pastöriseras grädden under följande förhållanden:

—

temperatur/tid > 75°/40 sekunder om fetthalten är mellan 10 % och 20 %, eller

| — | temperatur/tid > 80°/20 sekunder om fetthalten är högre än 20 %. |
| --- | --- |

—

temperatur/tid > 80°/20 sekunder om fetthalten är högre än 20 %.

Grädden kan även pastöriseras med andra tids-/temperaturkombinationer om de är lika effektiva. Färsk grädde som är pastöriserad och/eller UHT-behandlad och/eller en blandning av dessa får också användas för att framställa ’Burrata di Andria’ i enlighet med de mikrobiologiska krav som ställs i gällande lagstiftning.”

Parametrarna för tids-/temperaturintervallen för pastöriseringen av grädden bör korrigeras så att de överensstämmer med FAO:s/WHO:s Codex Alimentarius-kommission.

De pastöriseringsvärden som felaktigt anges i den första versionen av produktbeskrivningen förhindrar i själva verket användning av grädde som framställs genom centrifugering av mjölk eller vassla från färsk mjölk för att framställa den skyddade ursprungsbeteckningen ”Burrata di Andria”.

| — | Artikel 5 i produktspecifikationen bör ändras vad gäller produktionsmetoden, särskilt meningen om upphettning och syrning.
  Den befintliga texten







  ”5.1 – | Framställning |
| --- | --- | --- |

—

Artikel 5 i produktspecifikationen bör ändras vad gäller produktionsmetoden, särskilt meningen om upphettning och syrning.

Den befintliga texten

”5.1 –

| 5.1.a – | Upphettning
  ’Burrata di Andria’ kan framställas av färsk mjölk eller mjölk som har pastöriserats vid 72 °C under 15 sekunder. Mjölken hettas upp i ett kokkärl vid en temperatur på 35–37 °C. |
| --- | --- |

5.1.a –

’Burrata di Andria’ kan framställas av färsk mjölk eller mjölk som har pastöriserats vid 72 °C under 15 sekunder. Mjölken hettas upp i ett kokkärl vid en temperatur på 35–37 °C.

| 5.1.b – | Syrning |
| --- | --- |

5.1.b –

Därefter får mjölken jäsa med utvalda bakteriekulturer, mjölksyrakulturer eller startkulturer från vassle, eller till och med genom tillsats av syror av livsmedelskvalitet (mjölksyra eller citronsyra).”

ersätts med texten

| ”5.1 – | Framställning
  ’Burrata di Andria’ kan framställas av färsk mjölk eller mjölk som har pastöriserats vid 72 °C under 15 sekunder eller med användning av en annan tids-/temperaturkombination som ger motsvarande återställande effekt (författarens kommentar: negativ reaktion vid ett test för alkalisk fosfatas). |
| --- | --- |

”5.1 –

’Burrata di Andria’ kan framställas av färsk mjölk eller mjölk som har pastöriserats vid 72 °C under 15 sekunder eller med användning av en annan tids-/temperaturkombination som ger motsvarande återställande effekt (författarens kommentar: negativ reaktion vid ett test för alkalisk fosfatas).

| 5.1.a – | Syrning
  Mjölken får sedan jäsa genom tillsats av organiska syror av livsmedelskvalitet (citron- eller mjölksyra). Vad gäller syrning med användning av inokulat av utvalda mjölksyrakulturer eller startkulturer från vassle måste mjölken först termiseras i ett kokkärl vid en temperatur på 36–39 °C. |
| --- | --- |

5.1.a –

Mjölken får sedan jäsa genom tillsats av organiska syror av livsmedelskvalitet (citron- eller mjölksyra). Vad gäller syrning med användning av inokulat av utvalda mjölksyrakulturer eller startkulturer från vassle måste mjölken först termiseras i ett kokkärl vid en temperatur på 36–39 °C.

| 5.1.b – | Upphettning
  När mjölken har syrats med organiska syror av livsmedelskvalitet hettas den upp i ett kokkärl vid en temperatur på 35–37 °C.” |
| --- | --- |

5.1.b –

När mjölken har syrats med organiska syror av livsmedelskvalitet hettas den upp i ett kokkärl vid en temperatur på 35–37 °C.”

Denna ändring är nödvändig eftersom den nuvarande ordalydelsen har gett upphov till skiljande tolkningar. Dessa steg måste därför beskrivas tydligare för att ange framställningsprocessens steg för upphettning och syrning av mjölken. Om kemiska tillsatser används för att syra mjölk vid ostframställning måste de som bekant tillsättas före termiseringen, vilket även gäller för trådig ostmassa (pasta filata). Vad gäller syrning med användning av inokulat av utvalda mjölksyrakulturer eller startkulturer från vassle måste mjölken termiseras före inokulering.

pasta filata

| — | Artikel 5 i produktspecifikationen om formning av osten bör ändras.
  Den befintliga texten







  ”5.1.e – | Formning–kylning
  När den är klar måste en del av den trådiga ostmassan skäras för hand i band och därefter kylas i vatten för att skapa en massa, som när den blandas med grädde, bildar fyllningen hos ’Burrata di Andria’ (stracciatella). Den återstående delen av den trådiga ostmassan formas därefter till ’påsar’ som fylls med den fyllning som förberetts. När påsen och dess innehåll har stängts till och öppningen noggrant har formats, förseglas den med kokande vatten och/eller knyts ihop högst upp med snörningar. Den kyls därefter i vatten under en tid som varierar efter ostens storlek.” |
| --- | --- | --- |

—

Artikel 5 i produktspecifikationen om formning av osten bör ändras.

Den befintliga texten

”5.1.e –

När den är klar måste en del av den trådiga ostmassan skäras för hand i band och därefter kylas i vatten för att skapa en massa, som när den blandas med grädde, bildar fyllningen hos ’Burrata di Andria’ (stracciatella). Den återstående delen av den trådiga ostmassan formas därefter till ’påsar’ som fylls med den fyllning som förberetts. När påsen och dess innehåll har stängts till och öppningen noggrant har formats, förseglas den med kokande vatten och/eller knyts ihop högst upp med snörningar. Den kyls därefter i vatten under en tid som varierar efter ostens storlek.”

ersätts med texten

| ”5.1.e | Formning–kylning
  När den är klar måste en del av den trådiga ostmassan skäras för hand i band och därefter kylas i vatten för att skapa en massa, som när den blandas med grädde, bildar fyllningen hos ’Burrata di Andria’ (stracciatella). Skärningen för hand innebär inte bara att grädden och den trådiga ostmassan kombineras på ett mer harmoniskt sätt, utan bidrar även till att upprätthålla och garantera den handgjorda produktens kvaliteter. Osten bör inte brytas eller skäras på ett sätt som leder till att de oregelbundna banden blir till en finhackad massa. Den återstående delen av den trådiga ostmassan formas därefter till ’påsar’ som fylls med den fyllning som förberetts. När påsen och dess innehåll har stängts till och öppningen noggrant har formats, förseglas den med kokande vatten och/eller knyts ihop högst upp med snörningar. Den kyls därefter i vatten under en tid som varierar efter ostens storlek.” |
| --- | --- |

”5.1.e

När den är klar måste en del av den trådiga ostmassan skäras för hand i band och därefter kylas i vatten för att skapa en massa, som när den blandas med grädde, bildar fyllningen hos ’Burrata di Andria’ (stracciatella). Skärningen för hand innebär inte bara att grädden och den trådiga ostmassan kombineras på ett mer harmoniskt sätt, utan bidrar även till att upprätthålla och garantera den handgjorda produktens kvaliteter. Osten bör inte brytas eller skäras på ett sätt som leder till att de oregelbundna banden blir till en finhackad massa. Den återstående delen av den trådiga ostmassan formas därefter till ’påsar’ som fylls med den fyllning som förberetts. När påsen och dess innehåll har stängts till och öppningen noggrant har formats, förseglas den med kokande vatten och/eller knyts ihop högst upp med snörningar. Den kyls därefter i vatten under en tid som varierar efter ostens storlek.”

Denna ändring föranleds av behovet att mer exakt beskriva framställningen av fyllningen hos ”Burrata di Andria” (stracciatella) och formningen av osten, eftersom dessa steg karakteriserar ostens historiska betydelse och traditioner. De särskiljande organoleptiska kvaliteterna hos ”Burrata di Andria” avgörs främst av fyllningens kvalitet, särskilt de oregelbundet skurna remsorna av ostfyllning som dränks in i och suger upp grädden. Den karakteristiska traditionella manuella bearbetningen av produkten, som är typisk för vår region, gör den skyddade ursprungsbeteckningen ”Burrata di Andria” unik och identifierbar. Handskärningen av oregelbundna remsor/band, varav en del är tunna som ett hårstrå, innebär att grädden kombineras bättre med ostfyllningen, vilket ger osten en unik smak som karakteriseras av exakt rätt fukthalt, en mjuk konsistens och en frisk doft av mjölk. Av dessa skäl skiljer sig ”Burrata di Andria” från andra produkter, från det ögonblick den framställs. Om remsorna hackas går det inte att skilja mellan handgjorda produkter och industriproduktion.

stracciatella

| — | Artikel 5 i produktspecifikationen om saltning bör ändras.
  Den befintliga texten







  ”5.1.f – | Saltning
  Osten får saltas genom att den läggs i saltlake efter kylning. Saltningen kan eventuellt redan ha utförts under snurrningen av massan (se 5.1.d).” |
| --- | --- | --- |

—

Artikel 5 i produktspecifikationen om saltning bör ändras.

Den befintliga texten

”5.1.f –

Osten får saltas genom att den läggs i saltlake efter kylning. Saltningen kan eventuellt redan ha utförts under snurrningen av massan (se 5.1.d).”

ersätts med texten

| ”5.1.f – | Saltning
  Osten får saltas genom att den läggs i saltlake efter kylning. Saltningen kan eventuellt redan ha utförts under snurrningen av massan (se 5.1.d).” |
| --- | --- |

”5.1.f –

Osten får saltas genom att den läggs i saltlake efter kylning. Saltningen kan eventuellt redan ha utförts under snurrningen av massan (se 5.1.d).”

Vi vill bekräfta att flera undersökningar har visat att metoder där endast salt tillsätts grädden under saltningssteget (en metod som har använts i åratal av ostmejerier i Apulien) inte har några negativa effekter på egenskaperna hos den skyddade ursprungsbeteckningen ”Burrata di Andria”.

Förpackning

Förpackning

Denna ändring rör artikel 5 i produktspecifikationen, särskilt förpackningsreglerna, och punkt 3.5 i det sammanfattande dokumentet.

Den befintliga texten

| ”5.2 – | Förpackning
  ’Burrata di Andria’ måste förpackas på produktionsplatsen i det geografiska område som avgränsats enligt artikel 3, eftersom detta är en färskost som annars lätt kan bli olämplig för konsumtion.
  ’Burrata di Andria’ får förpackas | i livsmedelsgodkända plastpåsar, dvs. inslagen i ett plastöverdraget papper som knyts ihop högst upp med livsmedelsgodkända bastsnören, |
| --- | --- | --- |

”5.2 –

’Burrata di Andria’ måste förpackas på produktionsplatsen i det geografiska område som avgränsats enligt artikel 3, eftersom detta är en färskost som annars lätt kan bli olämplig för konsumtion.

’Burrata di Andria’ får förpackas

i livsmedelsgodkända plastpåsar, dvs. inslagen i ett plastöverdraget papper som knyts ihop högst upp med livsmedelsgodkända bastsnören,

| | inslagen i plastöverdragna gröna blad, |
| --- | --- |

inslagen i plastöverdragna gröna blad,

| | i askar, burkar eller glas och/eller nedsänkta i konserveringsvätska. |
| --- | --- |

i askar, burkar eller glas och/eller nedsänkta i konserveringsvätska.

Produkten ska förvaras i en temperatur på 4 °C ±2. Under det logistiska steget kan en temperatur på upp till 6 °C ±2 tillåtas.

Varje förpackad bit väger mellan 100 g och 1 000 g.”

ersätts med texten

| ”5.2 – | Förpackning
  ’Burrata di Andria’ måste förpackas på produktionsplatsen i det geografiska område som avgränsats enligt artikel 3, eftersom detta är en färskost som annars lätt kan bli olämplig för konsumtion.
  ’Burrata di Andria’ får förpackas






  — | i påsar tillverkade av mjukgjort livsmedelsgodkänt material som är tillåtet enligt lag, dvs. inslagen i ett plastöverdraget papper, eller i andra material som är tillåtna enligt lag, och som knyts ihop högst upp, |
| --- | --- | --- |

”5.2 –

’Burrata di Andria’ måste förpackas på produktionsplatsen i det geografiska område som avgränsats enligt artikel 3, eftersom detta är en färskost som annars lätt kan bli olämplig för konsumtion.

’Burrata di Andria’ får förpackas

—

i påsar tillverkade av mjukgjort livsmedelsgodkänt material som är tillåtet enligt lag, dvs. inslagen i ett plastöverdraget papper, eller i andra material som är tillåtna enligt lag, och som knyts ihop högst upp,

| — | inslagen i plastöverdragna gröna blad, eller i andra grönfärgade material som är tillåtna enligt lag, |
| --- | --- |

—

inslagen i plastöverdragna gröna blad, eller i andra grönfärgade material som är tillåtna enligt lag,

| — | i askar, burkar eller glas och/eller nedsänkta i konserveringsvätska. |
| --- | --- |

—

i askar, burkar eller glas och/eller nedsänkta i konserveringsvätska.

Produkten ska förvaras i en temperatur på 4 °C ±2. Under det logistiska steget kan en temperatur på upp till 6 °C ±2 tillåtas.

Varje förpackad bit väger mellan 100 g och 1 000 g.”

Denna ändring föranleds av att många producenter har förklarat att de vill kunna förpacka produkten på olika sätt för att bättre tillgodose marknadens behov.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”BURRATA DI ANDRIA”

”BURRATA DI ANDRIA”

EU-nr: PGI-IT-01393-AM01 – 3 mars 2020

EU-nr: PGI-IT-01393-AM01 – 3 mars 2020

SGB (X) SUB ( )

SGB (X) SUB ( )

1.   Namn [på sub eller sgb]

Namn [på sub eller sgb]

”Burrata di Andria”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Medlemsstat eller tredjeland

Italien

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1   Produkttyp

Produkttyp

Klass 1.3 Ost

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

Osten med den skyddade geografiska beteckningen ”Burrata di Andria” tillverkas av komjölk och framställs genom blandning av grädde och ost med trådig ostmassa Höljet består uteslutande av trådig ostmassa (pasta filata) och innesluter en blandning av grädde och handskurna bitar av trådig ostmassa.

pasta filata

Form och fysikalisk–kemiska, mikrobiologiska och organoleptiska egenskaper

Vikt: vikten på ”Burrata di Andria” är 100–1 000 g.

Utseende: ”Burrata di Andria” har en mjölkvit färg och höljet har en minsta tjocklek på ungefär 2 mm

Konsistens på insidan: trådig ostmassa, svampig, indränkt i grädde.

Form: rundad påsliknande form, som stängs till för hand i toppen för att skapa den karakteristiska toppknuten, som är tillräckligt stor för att det ska vara möjligt att använda livsmedelsgodkända bastsnören för att knyta ihop den.

Stracciatella (blandning av grädde och trådig ostmassa (pasta filata)): den inre delen består av en handskuren trådig massa (”stracciata”) som blandas med grädde.

Stracciatella

pasta filata

Fukthalt: mellan 50 % och 70 %.

| — | Grädden rinner ut när osten skärs upp. |
| --- | --- |

—

Grädden rinner ut när osten skärs upp.

| — | Insidan innehåller trådiga bitar av olika storlekar. |
| --- | --- |

—

Insidan innehåller trådiga bitar av olika storlekar.

| — | Aromen har behagliga toner av färsk och kokt mjölk, smör och grädde. |
| --- | --- |

—

Aromen har behagliga toner av färsk och kokt mjölk, smör och grädde.

| — | Laktoshalt i det laktosfria sortimentet: < 0,1 g / per 100 g. |
| --- | --- |

—

Laktoshalt i det laktosfria sortimentet: < 0,1 g / per 100 g.

3.3   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Komjölk, antingen obehandlad eller mjölk som har pastöriserats vid 72 °C under 15 sekunder eller vid en annan tids-/temperaturkombination som ger motsvarande återställande effekt (författarens kommentar: negativ reaktion vid ett test för alkalisk fosfatas).

Grädden som används i den skyddade ursprungsbeteckningen ”Burrata di Andria” framställs genom centrifugering av färsk mjölk eller vassla. Därefter pastöriseras grädden under följande förhållanden:

temperatur/tid ≥ 75 °/40 sekunder om fetthalten är mellan 10 % och 20 %,

eller

| | temperatur/tid ≥ 80 °/20 sekunder om fetthalten är minst 20 %. |
| --- | --- |

temperatur/tid ≥ 80 °/20 sekunder om fetthalten är minst 20 %.

Grädden kan även pastöriseras med andra tids-/temperaturkombinationer om de är lika effektiva.

Färsk grädde som är pastöriserad och/eller UHT-behandlad och/eller en blandning av dessa får också användas för att framställa ”Burrata di Andria” i enlighet med de mikrobiologiska krav som ställs i gällande lagstiftning.

3.4   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Alla moment, från bearbetning av råvarorna till framställningen av slutprodukten, måste utföras i det avgränsade geografiska området.

3.5   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

”Burrata di Andria” måste förpackas på produktionsgården i det geografiska område som avgränsats enligt punkt 4, eftersom detta är en färskost som annars lätt kan bli olämplig för konsumtion.

”Burrata di Andria” får förpackas

| — | i påsar tillverkade av mjukgjort livsmedelsgodkänt material som är tillåtet enligt lag, dvs. inslagen i ett plastöverdraget papper eller alternativt i andra material som är tillåtna enligt lag, och som knyts ihop högst upp, |
| --- | --- |

—

i påsar tillverkade av mjukgjort livsmedelsgodkänt material som är tillåtet enligt lag, dvs. inslagen i ett plastöverdraget papper eller alternativt i andra material som är tillåtna enligt lag, och som knyts ihop högst upp,

| — | inslagen i plastöverdragna gröna blad, eller i andra grönfärgade material som är tillåtna enligt lag, |
| --- | --- |

—

inslagen i plastöverdragna gröna blad, eller i andra grönfärgade material som är tillåtna enligt lag,

| — | i askar, burkar eller glas och/eller nedsänkta i konserveringsvätska. |
| --- | --- |

—

i askar, burkar eller glas och/eller nedsänkta i konserveringsvätska.

Produkten måste förvaras i temperaturer under 4 °C± 2.

Varje förpackad bit väger mellan 100 g och 1 000 g.

3.6   Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Den skyddade geografiska beteckningen ”Burrata di Andria” ska anges på etiketten med läsliga och outplånliga bokstäver som tydligt ska skilja sig från alla andra uppgifter som finns på etiketten. Beteckningen ska direkt följas av uppgiften ”skyddad geografisk beteckning” och/eller akronymen ”SGB”.

Det är förbjudet att lägga till angivelser som inte är uttryckligen föreskrivna. Det är tillåtet att lägga till uppgifter som hänvisar till namn, firmanamn eller privata varumärken, förutsatt att dessa uppgifter inte har berömmande värde och inte vilseleder köparen.

Logotypen för den skyddade geografiska beteckningen ”Burrata di Andria” utgörs av en grafisk samling av följande symboler och ord:

Image 1

Logotypen ”Burrata di Andria I.G.P.” ska finnas på etiketter, förpackningar och grafiska återgivningar i allmänhet på alla förpackade produkter. Den relativa omkretsen (beräknad i förhållande till ytan på en rektangel som motsvarar märkets sammanlagda längd och bredd) får inte vara mindre än 10 % eller större än 25 % av den grafiska återgivningens sammanlagda yta.

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska produktions- och förpackningsområdet för ”Burrata di Andria” utgörs av regionen Apulien i sin helhet.

5.   Samband med det geografiska området

Samband med det geografiska området

”Burrata di Andria” är en typisk ost för Apulien, som skiljer sig från andra ostar i fråga om framställningsteknik och organoleptiska egenskaper. Dessa faktorer bidrar till att skapa en av de mest uppskattade och typiska ostarna från Apulien och övriga södra Italien.

Enligt den muntliga traditionen uppfanns ”Burrata di Andria” på en gammal gård av Lorenzo Bianchino i början av 1900-talet. Historien berättar att en snöstorm hade gjort att han inte kunnat frakta mjölken till byn och därför var tvungen att bearbeta mjölken och framför allt ta vara på grädden som bildas naturligt på ytan, med hjälp av en metod som kallas ”manteche” (höljen av förädlad trådig ostmassa som används för att förvara smör i). Nu försökte man framställa en färsk produkt enligt samma princip. Till detta ska läggas den typiska bondkulturen, där man vill undvika slöseri och strävar efter att ta vara på produktionsrester. Lorenzo Bianchino kom därför på att han skulle försöka blanda resterna från framställningen av den trådiga ostmassan med grädde och sedan slå in det hela i ett hölje av trådig ostmassa.

”Burrata di Andria” är formad som en liten handgjord påse av trådig ostmassa som är fylld med trådar (”sfilacci”) av samma ostmassa och grädde. Blandningen av grädde och osttrådar kallas ”stracciatella”. Begreppet stracciatella härrör från verbet ”att skära” och bygger på hur innehållet framställs. Den trådiga ostmassan separeras för hand till små oregelbundna rektangulära bitar (”lucini”).

stracciatella

En av de första hänvisningarna till produkten dyker upp 1931 i Guida del Touring Club [Touring Club-guiden]. ”Burrata di Andria” gjorde omedelbar succé, inte bara i Italien utan även i utlandet. Till exempel var shahen av Iran mycket förtjust i osten. Den enkla och smöriga smaken hos denna typiska produkt från Apulien tilltalar alla som uppskattar Medelhavsköket och vill ha enkla och autentiska produkter som inte är överarbetade.

Guida del Touring Club

”Burrata di Andria” är vanligt förekommande på menyn i en mängd restauranger världen över och de framhåller produktens höga kvalitet genom att ange att den kommer från Andria i Italien ”Burrata di Andria” har inte bara gjort det möjligt att bevara kopplingen mellan produktionstraditionen och området utan har också blivit ännu mer välkänd på grund av sin korta hållbarhetstid, som begränsar försäljningsmöjligheterna. Eftersom det är en produkt som är avsedd att ätas färsk hade man kunnat vänta sig att de största kommersiella aktörerna inte skulle bry sig om den och att produkten enbart skulle finnas på en nischmarknad. Trots detta finns det en ständig efterfrågan produkten, framför allt på grund av dess höga anseende hos konsumenterna.

Det har skrivits många artiklar i såväl nationell som internationell press om denna ost I samband med en undersökning den 26 augusti 1977 beskriver tidningen Corriere della Sera”Burrata di Andria” som en ostprodukt med utsökta egenskaper som företräder Apulien och hela södra Italien.

Corriere della Sera

I en artikel den 16 december 1999 i tidningen La Repubblica konstateras att ”Burrata di Andria” är en produkt som bör bevaras.

La Repubblica

Den beskrivs också som en fantastisk och unik ost i en artikel av Allan Bay på webbplatsen www.vivimilano.it/atavola.

I en artikel den 30 juli 1999 beskriver dagstidningen Il Sole 24 ore”Burrata di Andria” som en av Apuliens bästa produkter.

Il Sole 24 ore

I en artikel i tidningen La Stampa, med rubriken ”La Mondanità” [”Sällskapsliv”], undertecknad av Vanna Pescatori, anges att den dyrbara osten står på menyn för en galamiddag som anordnades av Ferrari, den prestigefyllda biltillverkaren i Maranello.

La Stampa

Davide Paolini publicerade en artikel med rubriken ”Giacimenti gustosi da salvaguardare” [”Utsökt kulinariskt arv som måste bevaras”] i söndagsbilagan (Tempo Liberato) till dagstidningen Il Sole 24 ore, där han kopplar ”Burrata di Andria” till andra högkvalitativa produkter i den italienska matkulturen, såsom ”Mozzarella di Bufala Campana”, ”Coppa Piacentina”, ”Caciocavallo Silano” m.fl., som bör skyddas och bevaras.

Tempo Liberato

Il Sole 24 ore

Den 18 augusti 1990 beskriver Nicola Dante Basile i en jordbruksbilaga till dagstidningen Il Sole 24 ore, i en artikel med rubriken ”Formaggi, il pecorino guida l’export” [”ost: ’pecorini’ är den ledande exportvaran”] osten ”Burrata di Andria” som krävande, för att understryka hur mycket en ost av denna kvalitet bör uppmärksammas och närapå vördas.

Il Sole 24 ore

År 2000, när registret över traditionella produkter inrättats av jordbruksministeriet (genom ministerdekret 350/1999), togs ”Burrata di Andria” omedelbart in i den första förteckningen för regionen Apulien.

Osten beskrivs också som en ”juvel av mjölk” i en text av Alberto Pejrano från den 9 oktober 2000 under rubriken ”I week end di ’Slow Food’ – i profumi della Puglia di Federico II” [”Smakerna från Fredrik den andres Apulien”]. På avdelningen för regionen Apulien på webbplatsen www.stayinitaly.com nämns ”Burrata di Andria” bland andra ostar som en typisk produkt för Apulien På webbplatsen www.agipzone.com beskriver vissa skribenter ”Burrata di Andria” som en mycket raffinerad rätt.

Trots sin mycket korta hållbarhet är ”Burrata di Andria” mycket uppskattad i utlandet, även i länder långt bort, som Förenta staterna, dit vissa medlemsproducenter skickar produkten varje vecka. Produkten står också på menyn hos den berömda restaurangkedjan Il Fornaio, som regelbundet erbjuder temabaserade menyer eller menyer där man lyfter fram specialiteter och produkter av yppersta kvalitet.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

(artikel 6.1 andra stycket i denna förordning)

Den konsoliderade produktspecifikationen finns på http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335.

Den kan också

nås direkt från startsidan på webbplatsen för ministeriet för jordbruks-, livsmedels- och skogsbrukspolitik (www.politicheagricole.it). Klicka på ”Qualità” (längst upp på skärmen) och sedan på ”Prodotti DOP, IGP e STG” (till vänster på skärmen) och ”Disciplinari di produzione all’esame dell’UE”.

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

---