# Официален вестник C 408/2020

| | ISSN 1977-0855 |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 408 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 6327 ноември 2020 г. |

ISSN 1977-0855

Официален вестник

на Европейския съюз

C 408

Издание на български език

Информация и известия

Година 6327 ноември 2020 г.

---

| Съдържание | Страница |
| --- | --- |
| | II   Съобщения |
| | СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2020/C 408/01 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.8626 — CRH/XI(RMAT)) (
  1
  ) | 1 |
| 2020/C 408/02 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.9287 — Connect Airways/Flybe) (
  1
  ) | 2 |
| 2020/C 408/03 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.9976 — Silver Lake Partners/Engie/Hall Des Lumieres JV) (
  1
  ) | 3 |

Съдържание

Страница

II   Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2020/C 408/01

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.8626 — CRH/XI(RMAT)) (
  1
  )

1

1

2020/C 408/02

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.9287 — Connect Airways/Flybe) (
  1
  )

1

2

2020/C 408/03

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.9976 — Silver Lake Partners/Engie/Hall Des Lumieres JV) (
  1
  )

1

3

---

| | IV   Информация |
| --- | --- |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2020/C 408/04 | Обменен курс на еврото — 26 ноември 2020 година | 4 |
| | Сметна палата |
| 2020/C 408/05 | Доклад относно всички условни задължения, възникнали в резултат на изпълнението на задачите на Единния съвет за преструктуриране, на Съвета и на Комисията за финансовата 2019 година съгласно посочения регламент | 5 |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ДЪРЖАВИТЕ-ЧЛЕНКИ |
| 2020/C 408/06 | Известие от Хърватската агенция за енергийно регулиране относно публичната покана за участие в търгове за избор на доставчик на газ за обществени услуги, което се публикува съгласно член 112, параграф 2 от Закона за пазара на газ (Официален вестник No 18/18) и член 20, параграф 2 от Измененията на Закона за пазара на газ (Официален вестник, No 23/20) | 6 |

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2020/C 408/04

Обменен курс на еврото — 26 ноември 2020 година

4

Сметна палата

2020/C 408/05

Доклад относно всички условни задължения, възникнали в резултат на изпълнението на задачите на Единния съвет за преструктуриране, на Съвета и на Комисията за финансовата 2019 година съгласно посочения регламент

5

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ДЪРЖАВИТЕ-ЧЛЕНКИ

2020/C 408/06

Известие от Хърватската агенция за енергийно регулиране относно публичната покана за участие в търгове за избор на доставчик на газ за обществени услуги, което се публикува съгласно член 112, параграф 2 от Закона за пазара на газ (Официален вестник No 18/18) и член 20, параграф 2 от Измененията на Закона за пазара на газ (Официален вестник, No 23/20)

6

---

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА |
| | Европейска комисия |
| 2020/C 408/07 | Предварително уведомление за концентрация (Дело M.10045 — Eurazeo/IK Investment Partners/Questel) Дело кандидат за опростена процедура (
  1
  ) | 7 |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2020/C 408/08 | Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктовата спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 9 |

V   Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

2020/C 408/07

Предварително уведомление за концентрация (Дело M.10045 — Eurazeo/IK Investment Partners/Questel) Дело кандидат за опростена процедура (
  1
  )

1

7

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2020/C 408/08

Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктовата спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

9

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Текст от значение за ЕИП. |

---

(1)   Текст от значение за ЕИП.

1

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

II Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 27.11.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 408/1 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 408/1

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.8626 — CRH/XI(RMAT))

(текст от значение за ЕИП)

(2020/C 408/01)

На 30 октомври 2017 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32017M8626. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32017M8626. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

| 27.11.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 408/2 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 408/2

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.9287 — Connect Airways/Flybe)

(текст от значение за ЕИП)

(2020/C 408/02)

На 5 юли 2019 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) във връзка с член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32019M9287. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32019M9287. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

| 27.11.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 408/3 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 408/3

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.9976 — Silver Lake Partners/Engie/Hall Des Lumieres JV)

(текст от значение за ЕИП)

(2020/C 408/03)

На 17 ноември 2020 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32020M9976. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32020M9976. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 27.11.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 408/4 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 408/4

---

Обменен курс на еврото (1)

26 ноември 2020 година

(2020/C 408/04)

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 1,1900 |
| JPY | японска йена | 124,04 |
| DKK | датска крона | 7,4420 |
| GBP | лира стерлинг | 0,89129 |
| SEK | шведска крона | 10,1568 |
| CHF | швейцарски франк | 1,0813 |
| ISK | исландска крона | 161,30 |
| NOK | норвежка крона | 10,5705 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 26,138 |
| HUF | унгарски форинт | 361,18 |
| PLN | полска злота | 4,4749 |
| RON | румънска лея | 4,8743 |
| TRY | турска лира | 9,3878 |
| AUD | австралийски долар | 1,6163 |
| CAD | канадски долар | 1,5472 |
| HKD | хонконгски долар | 9,2235 |
| NZD | новозеландски долар | 1,7000 |
| SGD | сингапурски долар | 1,5930 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 318,24 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 18,1098 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 7,8254 |
| HRK | хърватска куна | 7,5552 |
| IDR | индонезийска рупия | 16 843,08 |
| MYR | малайзийски рингит | 4,8403 |
| PHP | филипинско песо | 57,257 |
| RUB | руска рубла | 90,1153 |
| THB | тайландски бат | 36,057 |
| BRL | бразилски реал | 6,3494 |
| MXN | мексиканско песо | 23,8479 |
| INR | индийска рупия | 87,8655 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

1,1900

JPY

японска йена

124,04

DKK

датска крона

7,4420

GBP

лира стерлинг

0,89129

SEK

шведска крона

10,1568

CHF

швейцарски франк

1,0813

ISK

исландска крона

161,30

NOK

норвежка крона

10,5705

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

26,138

HUF

унгарски форинт

361,18

PLN

полска злота

4,4749

RON

румънска лея

4,8743

TRY

турска лира

9,3878

AUD

австралийски долар

1,6163

CAD

канадски долар

1,5472

HKD

хонконгски долар

9,2235

NZD

новозеландски долар

1,7000

SGD

сингапурски долар

1,5930

KRW

южнокорейски вон

1 318,24

ZAR

южноафрикански ранд

18,1098

CNY

китайски юан рен-мин-би

7,8254

HRK

хърватска куна

7,5552

IDR

индонезийска рупия

16 843,08

MYR

малайзийски рингит

4,8403

PHP

филипинско песо

57,257

RUB

руска рубла

90,1153

THB

тайландски бат

36,057

BRL

бразилски реал

6,3494

MXN

мексиканско песо

23,8479

INR

индийска рупия

87,8655

---

(1)  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

---

Сметна палата

| 27.11.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 408/5 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 408/5

---

Доклад относно всички условни задължения, възникнали в резултат на изпълнението на задачите на Единния съвет за преструктуриране, на Съвета и на Комисията за финансовата 2019 година съгласно посочения регламент

(2020/C 408/05)

Европейската сметна палата ще публикува своя доклад за финансовата 2019 година относно всички условни задължения, възникнали в резултат на изпълнението на задачите на Единния съвет за преструктуриране, на Съвета и на Комисията съгласно посочения регламент, придружен от техните отговори, на 30 ноември 2020 г.

Докладът може да бъде разгледан или изтеглен на 30 ноември 2020 г. на уебсайта на Европейската сметна палата: https://www.eca.europa.eu/bg/Pages/DocItem.aspx?did=55853

---

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ДЪРЖАВИТЕ-ЧЛЕНКИ

| 27.11.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 408/6 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 408/6

---

Известие от Хърватската агенция за енергийно регулиране относно публичната покана за участие в търгове за избор на доставчик на газ за обществени услуги, което се публикува съгласно член 112, параграф 2 от Закона за пазара на газ („Официален вестник“ No 18/18) и член 20, параграф 2 от Измененията на Закона за пазара на газ („Официален вестник“, No 23/20)

(2020/C 408/06)

Публичната покана за участие в търгове за избор на доставчик на газ за обществени услуги беше публикувана на 20 октомври, 2020 г.

Придружаващата документация за публичната покана за участие в търгове за избор на доставчик на газ за обществени услуги беше публикувана на официалната уебстраница на Хърватската агенция за енергийно регулиране (www.hera.hr).

---

V Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

| 27.11.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 408/7 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 408/7

---

Предварително уведомление за концентрация

(Дело M.10045 —
  Eurazeo/IK Investment Partners/Questel)

Дело кандидат за опростена процедура

(текст от значение за ЕИП)

(2020/C 408/07)

1.

Настоящото уведомление засяга следните предприятия:

| — | Eurazeo SE („Eurazeo“, Франция), |
| --- | --- |

—

Eurazeo SE („Eurazeo“, Франция),

| — | IK Investment Partners (Люксембург), |
| --- | --- |

—

IK Investment Partners (Люксембург),

| — | Questel International SAS („Questel“, Франция). |
| --- | --- |

—

Questel International SAS („Questel“, Франция).

Предприятия Eurazeo и IK Investment Partners придобиват по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) и член 3, параграф 4 от Регламента за сливанията съвместен контрол над предприятие Questel.

Концентрацията се извършва посредством покупка на дялове (акции).

2.

| — | за предприятие Eurazeo: инвестиционно дружество, извършващо дейност чрез своите портфейлни дружества в множество сектори, като например управлението на заведения за грижи за зависими възрастни хора и центрове за последващи грижи и рехабилитация, услугите, свързани с недвижими имоти, настолните игри, производството на електрически зарядни устройства и други различни сектори, |
| --- | --- |

—

за предприятие Eurazeo: инвестиционно дружество, извършващо дейност чрез своите портфейлни дружества в множество сектори, като например управлението на заведения за грижи за зависими възрастни хора и центрове за последващи грижи и рехабилитация, услугите, свързани с недвижими имоти, настолните игри, производството на електрически зарядни устройства и други различни сектори,

| — | за предприятие IK Investment Partners: дружество за частни капиталови инвестиции, което чрез своите портфейлни дружества развива дейност и в широк кръг от сектори, като например бизнес услугите, храните и потребителските стоки, промишлените отрасли като цяло и здравеопазването, |
| --- | --- |

—

за предприятие IK Investment Partners: дружество за частни капиталови инвестиции, което чрез своите портфейлни дружества развива дейност и в широк кръг от сектори, като например бизнес услугите, храните и потребителските стоки, промишлените отрасли като цяло и здравеопазването,

| — | за предприятие Questel: международен доставчик на софтуер и услуги в областта на интелектуалната собственост. Questel разполага с 19 офиса по целия света и осъществява дейност главно в Съединените щати, Европа (основно Франция, Германия и Швеция) и Азия (предимно Япония). Преди сделката Questel е под изключителния контрол на IK Investment Partners. |
| --- | --- |

—

за предприятие Questel: международен доставчик на софтуер и услуги в областта на интелектуалната собственост. Questel разполага с 19 офиса по целия света и осъществява дейност главно в Съединените щати, Европа (основно Франция, Германия и Швеция) и Азия (предимно Япония). Преди сделката Questel е под изключителния контрол на IK Investment Partners.

3.

В съответствие с Известието на Комисията относно опростена процедура за разглеждане на някои концентрации съгласно Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (2) следва да се отбележи, че това дело би могло да бъде разгледано по процедурата, посочена в Известието.

4.

Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Моля, винаги посочвайте следния референтен номер:

M.10045 — Eurazeo/IK Investment Partners/Questel

Забележки могат да се изпращат до Комисията по факс, по електронна поща или по пощата. Моля, използвайте координатите за връзка по-долу:

Електронна поща: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Факс +32 22964301

Пощенски адрес:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1 („Регламент за сливанията“).

1

(2)  ОВ С 366, 14.12.2013 г., стр. 5.

2

---

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 27.11.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 408/9 |
| --- | --- | --- | --- |

27.11.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 408/9

---

Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктовата спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2020/C 408/08)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението за изменение в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1) в срок от три месеца от датата на нейното публикуване.

ЗАЯВЛЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕ НА ИЗМЕНЕНИЕ, КОЕТО НЕ Е НЕСЪЩЕСТВЕНО, В ПРОДУКТОВАТА СПЕЦИФИКАЦИЯ НА ЗАЩИТЕНИ НАИМЕНОВАНИЯ ЗА ПРОИЗХОД/ЗАЩИТЕНИ ГЕОГРАФСКИ УКАЗАНИЯ

Заявление за одобрение на изменение в съответствие с член 53, параграф 2, първа алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

„Burrata di Andria“

ЕС No: PGI-IT-01393-AM01 — 3.3.2020 г.

ЗНП ( ) ЗГУ (X)

1.   Група заявител и законен интерес

Consorzio Tutela Burrata di Andria IGP със седалище в Contrada Barba d’Angelo, 55, 76123 Andria BT, Италия

тел. +39 0883550600;

електронна поща: consorzio@burratadiandria.it

сертифицирана електронна поща: burratadiandria@pec.it

Consorzio Tutela Burrata di Andria (Асоциация за защита на ЗГУ „Burrata di Andria“) е съставена от производители на сиренето „Burrata di Andria“ и има право да подаде заявление за изменение по член 13, параграф 1 от Постановление No 12511 на Министерството на земеделието, храните и горското стопанство от 14 октомври 2013 г.

2.   Държава членка или трета държава

Италия

3.   Рубрика от продуктовата спецификация, която подлежи на изменение/изменения

| ☐ | Наименование на продукта |
| --- | --- |

☐

Наименование на продукта

| ☒ | Описание на продукта |
| --- | --- |

☒

Описание на продукта

| ☐ | Географски район |
| --- | --- |

☐

Географски район

| ☐ | Доказателство за произход |
| --- | --- |

☐

Доказателство за произход

| ☒ | Метод на производство |
| --- | --- |

☒

Метод на производство

| ☐ | Връзка |
| --- | --- |

☐

Връзка

| ☐ | Етикетиране |
| --- | --- |

☐

Етикетиране

| ☒ | Друго: Опаковане |
| --- | --- |

☒

Друго: Опаковане

4.   Вид на изменението/измененията

☒ Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

☐ Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за което не е публикуван единен (или равностоен на него) документ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

5.   Изменение/изменения

Описание на продукта

| — | Предлага се изменение на член 2, точка 2.2 от продуктовата спецификация и точка 3.2 от единния документ — по-специално на параграфа относно формата на сиренето.
  Досегашният текст:

  „кръгла, оформена като чувалче с характерно завързване в горната част“

  се заменя със следното:

  „кръгла, оформена като чувалче, чиято горна част се затваря на ръка така, че да се образуват характерни гънки; обиколката на пристегнатия край трябва да е с достатъчен размер, за да позволява използването на рафия за хранителна употреба, с която чувалчето се завързва плътно“.

  Преценихме, че начинът, по който горната част на сиренето се затваря на ръка, както и минималните размери на пристегнатия край трябва да бъдат описани по-подробно, тъй като предишното описание позволяваше различни тълкувания. Освен че представлява аспект на занаятчийските качества на продукта, тази стъпка позволява той да се характеризира и да се разграничи от имитациите, които не притежават точно това определено качество именно защото за него се изисква производителят да затвори сиренето на ръка — стъпка, която не присъства в процеса на промишлено производство. |
| --- | --- |

—

Предлага се изменение на член 2, точка 2.2 от продуктовата спецификация и точка 3.2 от единния документ — по-специално на параграфа относно формата на сиренето.

Досегашният текст:

„кръгла, оформена като чувалче с характерно завързване в горната част“

се заменя със следното:

„кръгла, оформена като чувалче, чиято горна част се затваря на ръка така, че да се образуват характерни гънки; обиколката на пристегнатия край трябва да е с достатъчен размер, за да позволява използването на рафия за хранителна употреба, с която чувалчето се завързва плътно“.

Преценихме, че начинът, по който горната част на сиренето се затваря на ръка, както и минималните размери на пристегнатия край трябва да бъдат описани по-подробно, тъй като предишното описание позволяваше различни тълкувания. Освен че представлява аспект на занаятчийските качества на продукта, тази стъпка позволява той да се характеризира и да се разграничи от имитациите, които не притежават точно това определено качество именно защото за него се изисква производителят да затвори сиренето на ръка — стъпка, която не присъства в процеса на промишлено производство.

| — | Предлага се изменение на член 2, точка 2.2 от продуктовата спецификация и точка 3.2 от единния документ относно водното съдържание на продукта, изразено в проценти.
  По-специално следва да се увеличи диапазонът на водното съдържание на крайния продукт.
  Досегашният текст:

  „Съдържание на влага: между 60 и 70 %“

  се заменя със следното:

  „Водно съдържание: между 50 и 70 %“.

  Разликите във водното съдържание са тясно свързани с размерите на пристегнатия край в горната част на сиренето и с общия размер на продукта. Тази взаимозависимост не е взета предвид в достатъчна степен при изготвянето на предишния документ и доведе до редица случаи на несъответствие, което не позволи да бъдат сертифицирани продукти, отговарящи на всички изисквания от продуктовата спецификация. |
| --- | --- |

—

Предлага се изменение на член 2, точка 2.2 от продуктовата спецификация и точка 3.2 от единния документ относно водното съдържание на продукта, изразено в проценти.

По-специално следва да се увеличи диапазонът на водното съдържание на крайния продукт.

Досегашният текст:

„Съдържание на влага: между 60 и 70 %“

се заменя със следното:

„Водно съдържание: между 50 и 70 %“.

Разликите във водното съдържание са тясно свързани с размерите на пристегнатия край в горната част на сиренето и с общия размер на продукта. Тази взаимозависимост не е взета предвид в достатъчна степен при изготвянето на предишния документ и доведе до редица случаи на несъответствие, което не позволи да бъдат сертифицирани продукти, отговарящи на всички изисквания от продуктовата спецификация.

Метод на производство

Метод на производство

| — | Предлага се изменение на посочените в член 2, точка 2.1 от продуктовата спецификация параметри за съдържанието на мазнини и белтъчини на кравето мляко, което се използва за производството на „Burrata di Andria“.
  Досегашният текст:

  „Мазнини > 3,5 %; Белтъчини > 3,3;“

  се заменя със следното:

  „Мазнини > 3,3 %; Белтъчини > 3,2;“.

  Процентът на мазнините и белтъчините трябва да се намали поради тяхната променливост в зависимост от сезона на производство, която не е отразена в достатъчна степен в предишната продуктова спецификация.
  През летните месеци (май—септември) тези две процентни стойности обикновено са по-ниски от средната годишна стойност.
  Проблемът засяга най-вече местно произведеното мляко — тъй като посочените по-горе параметри не отговарят на стойностите, установени в спецификацията, това мляко, противно на всякаква логика, не може да се използва за производство на „Burrata di Andria“.
  Съответно се предлага параметрите за съдържанието на мазнини и белтъчини да се намалят, за да се осигури възможност най-вече на дребните производители, които използват единствено местно мляко, да изпълняват разпоредбите за производство на ЗГУ „Burrata di Andria“ и през летните месеци. |
| --- | --- |

—

Предлага се изменение на посочените в член 2, точка 2.1 от продуктовата спецификация параметри за съдържанието на мазнини и белтъчини на кравето мляко, което се използва за производството на „Burrata di Andria“.

Досегашният текст:

„Мазнини > 3,5 %; Белтъчини > 3,3;“

се заменя със следното:

„Мазнини > 3,3 %; Белтъчини > 3,2;“.

Процентът на мазнините и белтъчините трябва да се намали поради тяхната променливост в зависимост от сезона на производство, която не е отразена в достатъчна степен в предишната продуктова спецификация.

През летните месеци (май—септември) тези две процентни стойности обикновено са по-ниски от средната годишна стойност.

Проблемът засяга най-вече местно произведеното мляко — тъй като посочените по-горе параметри не отговарят на стойностите, установени в спецификацията, това мляко, противно на всякаква логика, не може да се използва за производство на „Burrata di Andria“.

Съответно се предлага параметрите за съдържанието на мазнини и белтъчини да се намалят, за да се осигури възможност най-вече на дребните производители, които използват единствено местно мляко, да изпълняват разпоредбите за производство на ЗГУ „Burrata di Andria“ и през летните месеци.

| — | Предлага се заличаване на стойността на лактозата в член 2, точка 2.1 от продуктовата спецификация относно суровините.
  Заличава се следният текст:

  „Лактоза, масова част > 4,75 %“.

  Процентната стойност на лактозата — параметър, който не е определен в законодателството относно качеството на млякото, следва да бъде заличена. Въздействието на процента на лактоза върху качеството на пресните продукти, като например ЗГУ „Burrata di Andria“, е напълно незначително от органолептична гледна точка.
  Отмяната на изискването за проверка на лактозата би намалила разходите на дружествата за извършване на анализите, които са наложени съгласно продуктовата спецификация, за да се сертифицира продуктът със ЗГУ. |
| --- | --- |

—

Предлага се заличаване на стойността на лактозата в член 2, точка 2.1 от продуктовата спецификация относно суровините.

Заличава се следният текст:

„Лактоза, масова част > 4,75 %“.

Процентната стойност на лактозата — параметър, който не е определен в законодателството относно качеството на млякото, следва да бъде заличена. Въздействието на процента на лактоза върху качеството на пресните продукти, като например ЗГУ „Burrata di Andria“, е напълно незначително от органолептична гледна точка.

Отмяната на изискването за проверка на лактозата би намалила разходите на дружествата за извършване на анализите, които са наложени съгласно продуктовата спецификация, за да се сертифицира продуктът със ЗГУ.

| — | Информацията за количеството лактоза в готовия продукт, включен в гамата от продукти без лактоза, е преместена от член 2, точка 2.1 в член 2, точка 2.2 от продуктовата спецификация. Същото изречение се добавя и в точка 3.2 от единния документ.
  Премества се следният текст:

  „съдържание на лактоза в гамата от продукти без лактоза < 0,1 g/100 g“.

  Поради техническа грешка в текущия единен документ количеството лактоза, което се съдържа в продуктите без лактоза, е посочено в изискванията за суровините (мляко) вместо в изискванията за готовия продукт. Тези стойности обаче са посочени правилно в описанието на характеристиките на продукта в спецификацията, както и в точка 3.2 от единния документ. |
| --- | --- |

—

Информацията за количеството лактоза в готовия продукт, включен в гамата от продукти без лактоза, е преместена от член 2, точка 2.1 в член 2, точка 2.2 от продуктовата спецификация. Същото изречение се добавя и в точка 3.2 от единния документ.

Премества се следният текст:

„съдържание на лактоза в гамата от продукти без лактоза < 0,1 g/100 g“.

Поради техническа грешка в текущия единен документ количеството лактоза, което се съдържа в продуктите без лактоза, е посочено в изискванията за суровините (мляко) вместо в изискванията за готовия продукт. Тези стойности обаче са посочени правилно в описанието на характеристиките на продукта в спецификацията, както и в точка 3.2 от единния документ.

| — | Предлага се изменение на член 2, точка 2.1 от продуктовата спецификация относно броя на бактериите в млякото.
  Досегашният текст:

  „Брой на мезофилните бактерии: 30 °C < 100 000 CFU/ml“

  се заменя със следното:
  „Брой на бактериите:






  — | за преработено краве мляко, използвано при производството на млечни продукти:






  — | брой на мезофилните бактерии при 30 °C < 100 000 CFU/ml |
| --- | --- | --- | --- |

—

Предлага се изменение на член 2, точка 2.1 от продуктовата спецификация относно броя на бактериите в млякото.

Досегашният текст:

„Брой на мезофилните бактерии: 30 °C < 100 000 CFU/ml“

се заменя със следното:

„Брой на бактериите:

—

за преработено краве мляко, използвано при производството на млечни продукти:

—

брой на мезофилните бактерии при 30 °C < 100 000 CFU/ml

| — | за сурово краве мляко, използвано при производството на млечни продукти:






  — | брой на мезофилните бактерии при 30 °C < 300 000 CFU/ml |
| --- | --- | --- |

—

за сурово краве мляко, използвано при производството на млечни продукти:

—

брой на мезофилните бактерии при 30 °C < 300 000 CFU/ml

Горепосочените параметри относно качеството на млечната суровина трябва да бъдат изчислени в преработвателното предприятие непосредствено преди преработката“.

Предлага се уточняване на броя на мезофилните бактерии, тъй като ЗГУ „Burrata di Andria“ може да се произвежда както със сурово, така и с пастьоризирано (обработено) мляко: в съответствие с глава II, част III от Регламент (ЕО) No 1662/2006 трябва да се уточни броят на бактериите, който се проверява в преработвателното предприятие, и за двата типа мляко. За да се улеснят процедурите за контрол, следва да се посочи и моментът, в който суровината трябва да отговаря на установените изисквания.

| — | Предлага се изменение на член 2, точка 2.1 от продуктовата спецификация относно киселинността на суровината.
  Досегашният текст:

  „Киселинни градуси SH % 6,5:6,7“

  се заменя със следното:

  „Киселинност: градуси по SH/100 ml: диапазон 6/8 или стойност на pH: диапазон 6,6/6,8“.

  Диапазонът на титруема киселинност в млякото, измерван по метода SH (Соксле-Хенкел), следва да се увеличи, тъй като обичайните стойности на киселинност за прясното мляко са между 6,0 и 8,0 °SH/100 ml — тези стойности са получени от сбора на функциите за киселинността, по-специално от процента на налични белтъчини (най-вече казеин), и от органичните и неорганичните киселини. Следователно, както е посочено в описанието на продукта, няма да може да се използва мляко с висок процент на белтъчини (например > 3,30 %), тъй като това може да доведе до стойности на титруемата киселинност, надвишаващи указания диапазон, дори и при висококачествено мляко. Трябва да се отбележи, че в това отношение операторите в хранително-вкусовия сектор нямат възможност систематично да измерват процента на белтъчини в млякото, което се преработва, и по тази причина не могат да определят дали стойността на титруемата киселинност — ако тя надвишава стойностите, понастоящем указани в продуктовата спецификация — се дължи на високото съдържане на белтъчини или на други фактори.
  Следва да бъде включена стойността на киселинността на млякото в pH, която е определена като „реална или свободна стойност на pH“ и се измерва чрез правилно калибриран pH метър, измерващ само свободните H+ йони, но не и H+ йоните в белтъците.
  Операторите в хранително-вкусовия сектор могат да измерват pH на преработваното мляко много лесно и това може да замени измерването на титруемата киселинност.
  Съответно този вид анализ, чиято цел е да се определи качеството на млякото по време на преработката, следва да бъде включен в продуктовата спецификация.
  Съгласно научната литература pH на прясното мляко е в диапазона между 6,60 и 6,80 (C. Alais, „Scienza del latte“ [Науката за млякото], трето издание, Tecniche nuove, стр. 231—239). |
| --- | --- |

—

Предлага се изменение на член 2, точка 2.1 от продуктовата спецификация относно киселинността на суровината.

Досегашният текст:

„Киселинни градуси SH % 6,5:6,7“

се заменя със следното:

„Киселинност: градуси по SH/100 ml: диапазон 6/8 или стойност на pH: диапазон 6,6/6,8“.

Диапазонът на титруема киселинност в млякото, измерван по метода SH (Соксле-Хенкел), следва да се увеличи, тъй като обичайните стойности на киселинност за прясното мляко са между 6,0 и 8,0 °SH/100 ml — тези стойности са получени от сбора на функциите за киселинността, по-специално от процента на налични белтъчини (най-вече казеин), и от органичните и неорганичните киселини. Следователно, както е посочено в описанието на продукта, няма да може да се използва мляко с висок процент на белтъчини (например > 3,30 %), тъй като това може да доведе до стойности на титруемата киселинност, надвишаващи указания диапазон, дори и при висококачествено мляко. Трябва да се отбележи, че в това отношение операторите в хранително-вкусовия сектор нямат възможност систематично да измерват процента на белтъчини в млякото, което се преработва, и по тази причина не могат да определят дали стойността на титруемата киселинност — ако тя надвишава стойностите, понастоящем указани в продуктовата спецификация — се дължи на високото съдържане на белтъчини или на други фактори.

Следва да бъде включена стойността на киселинността на млякото в pH, която е определена като „реална или свободна стойност на pH“ и се измерва чрез правилно калибриран pH метър, измерващ само свободните H+ йони, но не и H+ йоните в белтъците.

Операторите в хранително-вкусовия сектор могат да измерват pH на преработваното мляко много лесно и това може да замени измерването на титруемата киселинност.

Съответно този вид анализ, чиято цел е да се определи качеството на млякото по време на преработката, следва да бъде включен в продуктовата спецификация.

Съгласно научната литература pH на прясното мляко е в диапазона между 6,60 и 6,80 (C. Alais, „Scienza del latte“ [Науката за млякото], трето издание, Tecniche nuove, стр. 231—239).

(C. Alais, „Scienza del latte“ [Науката за млякото], трето издание, Tecniche nuove, стр. 231—239).

| — | Предлага се изменение на член 2, точка 2.1 от продуктовата спецификация и точка 3.3 от единния документ относно сметаната, която се използва за производството на „Burrata di Andria“.
  Досегашният текст:

  „Сметаната, използвана за производството на „Burrata di Andria“, се произвежда чрез центрофугиране на мляко или суроватка от прясно мляко, последвано от пастьоризация при температура 72 °C за 15 секунди, или се използва пастьоризирана прясна сметана и/или опакована UHT-обработена сметана и/или смеси от тях, в съответствие с микробиологичните критерии, установени в действащото законодателство“

  се заменя със следното:
  „Сметаната, използвана за производството на ЗГУ „Burrata di Andria“, се получава от центрофугирано мляко или суроватка от прясно мляко. След това тя се подлага на пастьоризация при следните условия:






  — | температура/време > 75 °/40 секунди, ако процентът на мазнините е между 10 % и 20 %, или: |
| --- | --- | --- |

—

Предлага се изменение на член 2, точка 2.1 от продуктовата спецификация и точка 3.3 от единния документ относно сметаната, която се използва за производството на „Burrata di Andria“.

Досегашният текст:

„Сметаната, използвана за производството на „Burrata di Andria“, се произвежда чрез центрофугиране на мляко или суроватка от прясно мляко, последвано от пастьоризация при температура 72 °C за 15 секунди, или се използва пастьоризирана прясна сметана и/или опакована UHT-обработена сметана и/или смеси от тях, в съответствие с микробиологичните критерии, установени в действащото законодателство“

се заменя със следното:

„Сметаната, използвана за производството на ЗГУ „Burrata di Andria“, се получава от центрофугирано мляко или суроватка от прясно мляко. След това тя се подлага на пастьоризация при следните условия:

—

температура/време > 75 °/40 секунди, ако процентът на мазнините е между 10 % и 20 %, или:

| — | температура/време > 80 °/20 секунди, ако процентът на мазнините е > 20 %. |
| --- | --- |

—

температура/време > 80 °/20 секунди, ако процентът на мазнините е > 20 %.

Сметаната може да бъде пастьоризирана и при друга комбинация от време/температура, при условие че резултатът е също толкова ефективен. За производството на „Burrata di Andria“ може да се използва прясна пастьоризирана сметана, опакована сметана, обработена чрез UHT, или смес от двете в съответствие с микробиологичните критерии, установени в приложимото законодателство“.

Параметрите, отнасящи се до съотношението време/температура за пастьоризацията на сметаната, следва да се коригират в съответствие с изискванията на Комисията по Кодекс алиментариус на ФАО/Световната здравна организация.

Грешно посочените стойности на пастьоризация в първата версия на описанието на продукта на практика не позволяват при производството на ЗГУ „Burrata di Andria“ да се използва сметана, получена от центрофугирано мляко или суроватка от прясно мляко.

| — | Предлага се изменение на член 5 от продуктовата спецификация относно метода на производство, по-специално на текста относно загряването и повишаването на киселинното съдържание.
  Досегашният текст:







  „5.1 - | Производство |
| --- | --- | --- |

—

Предлага се изменение на член 5 от продуктовата спецификация относно метода на производство, по-специално на текста относно загряването и повишаването на киселинното съдържание.

Досегашният текст:

„5.1 -

| 5.1.a - | Загряване
  „Burrata di Andria“ може да се произвежда от сурово мляко или мляко, пастьоризирано при температура 72 °C за 15 секунди, което се загрява в котел при температура между 35 °C и 37 °C. |
| --- | --- |

5.1.a -

„Burrata di Andria“ може да се произвежда от сурово мляко или мляко, пастьоризирано при температура 72 °C за 15 секунди, което се загрява в котел при температура между 35 °C и 37 °C.

| 5.1.б | — Повишаване на киселинното съдържание |
| --- | --- |

5.1.б

След това млякото се подлага на ферментация със селектирани култури или с млечни или суроватъчни закваски, или дори чрез добавяне на хранителни киселини (лимонена или млечна киселина)“

се заменя със следното:

| „5.1 - | Производство
  „Burrata di Andria“ може да се произвежда от сурово мляко или мляко, пастьоризирано при температура 72 °C за 15 секунди, или всяка друга комбинация от време/температура, която осигурява еквивалентен възстановителен ефект (бележка от автора: отрицателен тест за активност на алкална фосфатаза). |
| --- | --- |

„5.1 -

„Burrata di Andria“ може да се произвежда от сурово мляко или мляко, пастьоризирано при температура 72 °C за 15 секунди, или всяка друга комбинация от време/температура, която осигурява еквивалентен възстановителен ефект (бележка от автора: отрицателен тест за активност на алкална фосфатаза).

| 5.1.а - | Повишаване на киселинното съдържание
  След това млякото се подлага на ферментация, като се добавят органични хранителни киселини (лимонена или млечна киселина). Ако за повишаването на киселинното съдържание се използва инокулум от селектирани закваски или млечни или суроватъчни закваски, млякото трябва първо да се термизира в котел при температура между 36 °C и 39 °C. |
| --- | --- |

5.1.а -

След това млякото се подлага на ферментация, като се добавят органични хранителни киселини (лимонена или млечна киселина). Ако за повишаването на киселинното съдържание се използва инокулум от селектирани закваски или млечни или суроватъчни закваски, млякото трябва първо да се термизира в котел при температура между 36 °C и 39 °C.

| 5.1.б - | Загряване
  След повишаването на киселинното съдържание на млякото с органични хранителни киселини то се загрява в котел при температура между 35 °C и 37 °C“. |
| --- | --- |

5.1.б -

След повишаването на киселинното съдържание на млякото с органични хранителни киселини то се загрява в котел при температура между 35 °C и 37 °C“.

Това изменение е необходимо, тъй като текущата формулировка доведе до различни тълкувания. Съответно се налага текстът относно посочените етапи да бъде преработен, за да се опише подробно процесът на производство по отношение на загряването и повишаването на киселинното съдържание на млякото. Както е известно, ако за повишаването на киселинното съдържание на млякото при производството на сирене се използват химически добавки, като това важи и за pasta filata, те трябва да се добавят преди термизацията. Ако за повишаването на киселинното съдържание се използва инокулум от селектирани закваски или млечни или суроватъчни закваски, млякото трябва да се термизира преди инокулацията.

pasta filata

| — | Предлага се изменение на член 5 от продуктовата спецификация относно оформянето на сиренето.
  Досегашният текст:







  „5.1.д - | Оформяне и охлаждане
  Когато е готова, част от pasta filata трябва да бъде надробена на ръка на ленти, след което се охлажда във вода, за да се създаде маса, която, смесена със сметана, ще се превърне в пълнежа (stracciatella) на „Burrata di Andria“. Останалата pasta filata се оформя като чувалчета, в които се поставя предварително приготвеният пълнеж stracciatella. Когато чувалчето и неговото съдържание са затворени и отворът е внимателно оформен, той се запечатва с вряща вода и/или се завързва в тясната част с връв. След това се охлажда във вода, като времето зависи от размера на продукта“ |
| --- | --- | --- |

—

Предлага се изменение на член 5 от продуктовата спецификация относно оформянето на сиренето.

Досегашният текст:

„5.1.д -

Когато е готова, част от pasta filata трябва да бъде надробена на ръка на ленти, след което се охлажда във вода, за да се създаде маса, която, смесена със сметана, ще се превърне в пълнежа (stracciatella) на „Burrata di Andria“. Останалата pasta filata се оформя като чувалчета, в които се поставя предварително приготвеният пълнеж stracciatella. Когато чувалчето и неговото съдържание са затворени и отворът е внимателно оформен, той се запечатва с вряща вода и/или се завързва в тясната част с връв. След това се охлажда във вода, като времето зависи от размера на продукта“

се заменя със следното:

| „5.1.д - | Оформяне и охлаждане
  Когато е готова, част от pasta filata трябва да бъде надробена на ръка на ленти, след което се охлажда във вода, за да се създаде маса, която, смесена със сметана, ще се превърне в пълнежа (stracciatella) на „Burrata di Andria“. Надробяването на ръка не само позволява сметаната и pasta filata да се смесят по-равномерно, но и поддържа и гарантира качествата на ръчно приготвения продукт. Не следва да се използват процеси като разтрошаване или рязане, които превръщат неравномерните ленти в смляна маса. Останалата pasta filata се оформя като чувалчета, в които се поставя предварително приготвеният пълнеж stracciatella. Когато чувалчето и неговото съдържание са затворени и отворът е внимателно оформен, той се запечатва с вряща вода и/или се завързва в тясната част с връв. След това се охлажда във вода, като времето зависи от размера на продукта“. |
| --- | --- |

„5.1.д -

Когато е готова, част от pasta filata трябва да бъде надробена на ръка на ленти, след което се охлажда във вода, за да се създаде маса, която, смесена със сметана, ще се превърне в пълнежа (stracciatella) на „Burrata di Andria“. Надробяването на ръка не само позволява сметаната и pasta filata да се смесят по-равномерно, но и поддържа и гарантира качествата на ръчно приготвения продукт. Не следва да се използват процеси като разтрошаване или рязане, които превръщат неравномерните ленти в смляна маса. Останалата pasta filata се оформя като чувалчета, в които се поставя предварително приготвеният пълнеж stracciatella. Когато чувалчето и неговото съдържание са затворени и отворът е внимателно оформен, той се запечатва с вряща вода и/или се завързва в тясната част с връв. След това се охлажда във вода, като времето зависи от размера на продукта“.

Тази промяна е обоснована от необходимостта да се опише по-точно приготвянето на пълнежа (stracciatella) на „Burrata di Andria“ и оформянето на продукта, тъй като те определят неговата историческа значимост и традиционно естество. Отличителните органолептични качества на „Burrata di Andria“ се определят главно от качеството на пълнежа (stracciatella), по-специално от неравномерно надробените ленти pasta filata, които са накиснати в сметаната и са пропити от нея. Характерно традиционната ръчна обработка, типична за региона, превръща ЗГУ „Burrata di Andria“ в уникален и разпознаваем продукт. При надробяването на ръка на неравномерните ленти, някои от които са тънки колкото косъм, сметаната се смесва по-добре с pasta filata, което ѝ придава уникален вкус, характеризиращ се с точно количество влага, мека структура и свеж млечен аромат. По тези причини сиренето „Burrata di Andria“ се отличава от другите продукти от самия момент, в който е произведено. Ако лентите бъдат смлени, това не би позволило да се направи разграничение между ръчното и промишленото производство.

stracciatella

stracciatella

pasta filata

pasta filata

| — | Предлага се изменение на член 5 от описанието на продукта относно осоляването.
  Досегашният текст:







  „5.1.e - | Осоляване
  Осоляването може да се извърши чрез накисване в саламура след охлаждането или още по време на разтеглянето на изварата (вж. 5.1.г)“ |
| --- | --- | --- |

—

Предлага се изменение на член 5 от описанието на продукта относно осоляването.

Досегашният текст:

„5.1.e -

Осоляването може да се извърши чрез накисване в саламура след охлаждането или още по време на разтеглянето на изварата (вж. 5.1.г)“

се заменя със следното:

| „5.1.e - | Осоляване
  Осоляването може да се извърши чрез накисване в саламура след охлаждането или още по време на разтеглянето на изварата; солта може също така да се добави към сметаната (вж. 5.1.г)“. |
| --- | --- |

„5.1.e -

Осоляването може да се извърши чрез накисване в саламура след охлаждането или още по време на разтеглянето на изварата; солта може също така да се добави към сметаната (вж. 5.1.г)“.

Следва да се обърне внимание на факта, че съгласно редица проучвания, ако по време на етапа на осоляване просто се добави сол към сметаната (метод, който се използва от години в мандрите в Пулия), това не оказва отрицателно въздействие върху качествата на ЗГУ „Burrata di Andria“.

Опаковане

Опаковане

Това изменение се отнася до член 5 от продуктовата спецификация — по-специално правилата за опаковане, и до точка 3.5 от единния документ.

Досегашният текст:

| „5.2 - | Опаковане
  „Burrata di Andria“ трябва да бъде опаковано в помещенията, в които се произвежда, в рамките на географския район, определен в член 3, тъй като става дума за пресен продукт, който се разваля бързо.
  „Burrata di Andria“ може да се опакова: | в найлонови торбички за храни, опаковани в пластифицирана хартия и завързани в горната част с връзки от рафия за хранителна употреба; |
| --- | --- | --- |

„5.2 -

„Burrata di Andria“ трябва да бъде опаковано в помещенията, в които се произвежда, в рамките на географския район, определен в член 3, тъй като става дума за пресен продукт, който се разваля бързо.

„Burrata di Andria“ може да се опакова:

в найлонови торбички за храни, опаковани в пластифицирана хартия и завързани в горната част с връзки от рафия за хранителна употреба;

| | в пластифицирани зелени листа; |
| --- | --- |

в пластифицирани зелени листа;

| | в тарелки, буркани или други стъклени опаковки и/или да се потапя в течност за консервиране. |
| --- | --- |

в тарелки, буркани или други стъклени опаковки и/или да се потапя в течност за консервиране.

Продуктът трябва да се съхранява при температура +4 °C ± 2. По време на транспортирането се допуска температура до 6 °C ± 2.

Отделните сирена в опаковките са с тегло от 100 до 1 kg“

се заменя със следното:

| „5.2 - | Опаковане
  „Burrata di Andria“ трябва да бъде опаковано в помещенията, в които се произвежда, в рамките на географския район, определен в член 3, тъй като представлява пресен продукт, който се разваля бързо.
  „Burrata di Andria“ може да се опакова:






  — | в пликове, изработени от пластифициран материал за храни или други разрешени съгласно законодателството материали, завити или не в пластифицирана хартия или други разрешени съгласно законодателството материали, и завързани в горната част; |
| --- | --- | --- |

„5.2 -

„Burrata di Andria“ трябва да бъде опаковано в помещенията, в които се произвежда, в рамките на географския район, определен в член 3, тъй като представлява пресен продукт, който се разваля бързо.

„Burrata di Andria“ може да се опакова:

—

в пликове, изработени от пластифициран материал за храни или други разрешени съгласно законодателството материали, завити или не в пластифицирана хартия или други разрешени съгласно законодателството материали, и завързани в горната част;

| — | в зелена пластифицирана хартия или други оцветени в зелено материали, разрешени съгласно законодателството; |
| --- | --- |

—

в зелена пластифицирана хартия или други оцветени в зелено материали, разрешени съгласно законодателството;

| — | в тарелки, буркани или други стъклени опаковки и/или да се потапя в течност за консервиране. |
| --- | --- |

—

в тарелки, буркани или други стъклени опаковки и/или да се потапя в течност за консервиране.

Продуктът трябва да се съхранява при температура +4 °C ± 2. По време на транспортирането се допуска температура до 6 °C ± 2.

Отделните сирена са с тегло от 100 g до 1 kg“.

Това изменение се основава на изразената от много производители потребност да имат възможност да опаковат продукта по различни начини, за да могат да отговорят по-добре на пазарното търсене.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„BURRATA DI ANDRIA“

„BURRATA DI ANDRIA“

ЕС No: PGI-IT-01393-AM01 — 3.3.2020 г.

ЕС No: PGI-IT-01393-AM01 — 3.3.2020 г.

ЗГУ (X) ЗНП ( )

ЗГУ (X) ЗНП ( )

1.   Наименование/наименования [на ЗНП или ЗГУ]

Наименование/наименования [на ЗНП или ЗГУ]

„Burrata di Andria“

2.   Държава членка или трета държава

Държава членка или трета държава

Италия

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Вид продукт

Клас 1.3. Сирене

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

ЗГУ „Burrata di Andria“ е сирене от краве мляко, което се приготвя чрез прибавяне на сметана към сирене от разтеглена извара. Външният слой се състои изцяло от разтеглена извара (pasta filata), а пълнежът — от сметана, смесена с pasta filata, която е била надробена на ръка.

pasta filata

pasta filata

Форма и физични, химични, микробиологични и органолептични характеристики

Тегло: теглото на ЗГУ „Burrata di Andria“ варира между 100 g и 1 kg.

Външен вид: ЗГУ „Burrata di Andria“ има млечнобял цвят с дебелина на обвивката приблизително ≥ 2 mm.

Структура на пълнежа: надробена, пореста маса, напоена със сметана.

Форма: кръгла, оформена като чувалче, чиято горна част се затваря на ръка така, че да се образуват характерни гънки; обиколката на пристегнатия край трябва да е с достатъчен размер, за да позволява използването на рафия за хранителна употреба, с която чувалчето се завързва плътно.

Stracciatella (смес от сметана и pasta filata): пълнежът се състои от pasta filata, надробена на ръка и след това накисната в сметана.

Stracciatella

pasta filata

pasta filata

Водно съдържание: между 50 и 70 %

| — | при разрязване от вътрешността се излива сметана; |
| --- | --- |

—

при разрязване от вътрешността се излива сметана;

| — | пълнежът се състои от надробени късчета pasta filata е с различна дължина и ширина; |
| --- | --- |

—

пълнежът се състои от надробени късчета pasta filata е с различна дължина и ширина;

pasta filata

| — | сиренето е с приятен аромат на прясно или сварено мляко, масло и сметана; |
| --- | --- |

—

сиренето е с приятен аромат на прясно или сварено мляко, масло и сметана;

| — | съдържание на лактоза в гамата от продукти без лактоза < 0,1 g/на 100 g. |
| --- | --- |

—

съдържание на лактоза в гамата от продукти без лактоза < 0,1 g/на 100 g.

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Краве мляко — сурово или пастьоризирано при температура 72 °C за 15 секунди или при всяка друга комбинация от време/температура, която осигурява еквивалентен възстановителен ефект (бележка от автора: отрицателен тест за активност на алкална фосфатаза).

Сметаната, използвана за производството на ЗГУ „Burrata di Andria“, се получава от центрофугирано мляко или суроватка от прясно мляко. След това тя се подлага на пастьоризация при следните условия:

температура/време ≥ 75 °/40 секунди, ако процентът на мазнините е между 10 % и 20 %,

или:

| | температура/време ≥ 80 °/20 секунди, ако процентът на мазнините е ≥ 20 %. |
| --- | --- |

температура/време ≥ 80 °/20 секунди, ако процентът на мазнините е ≥ 20 %.

Сметаната може да бъде пастьоризирана и при друга комбинация от време/температура, при условие че резултатът е също толкова ефективен.

За производството на „Burrata di Andria“ може да се използва прясна пастьоризирана сметана, опакована сметана, обработена чрез UHT, или смес от двете в съответствие с микробиологичните критерии, установени в приложимото законодателство.

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат извършени в определения географски район

Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат извършени в определения географски район

Всички операции — от преработката на суровините до производството на крайния продукт, трябва да се извършват в определения географски район.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

„Burrata di Andria“ трябва да бъде опаковано в помещенията, в които се произвежда, в рамките на географския район, определен в точка 4, тъй като представлява пресен продукт, който се разваля бързо.

„Burrata di Andria“ може да се опакова:

| — | в пликове, изработени от пластифициран материал за храни или други разрешени съгласно законодателството материали, които по избор може да се завият в пластифицирана хартия или други разрешени съгласно законодателството материали, и завързани в горната част; |
| --- | --- |

—

в пликове, изработени от пластифициран материал за храни или други разрешени съгласно законодателството материали, които по избор може да се завият в пластифицирана хартия или други разрешени съгласно законодателството материали, и завързани в горната част;

| — | в зелена пластифицирана хартия или други оцветени в зелено материали, разрешени съгласно законодателството; |
| --- | --- |

—

в зелена пластифицирана хартия или други оцветени в зелено материали, разрешени съгласно законодателството;

| — | в тарелки, буркани или други стъклени опаковки и/или да се потапя в течност за консервиране. |
| --- | --- |

—

в тарелки, буркани или други стъклени опаковки и/или да се потапя в течност за консервиране.

Продуктът трябва да се съхранява при температура 4 °C ± 2.

Отделните сирена са с тегло от 100 g до 1 kg.

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Защитеното географско указание „Burrata di Andria“ трябва да фигурира върху етикета с ясни и незаличими букви и да се отличава ясно от всякакъв друг текст върху етикета; то трябва да бъде последвано непосредствено от думите „Защитено географско указание“ и/или съкращението „ЗГУ“.

Забранено е добавянето на каквито и да било определения, които не са изрично предвидени. Въпреки това е разрешено да се използват имена, търговски наименования или частни марки, при условие че те нямат рекламен характер и не заблуждават потребителя.

Логото на защитеното географско указание „Burrata di Andria“ се състои от следните графични елементи и текст:

Image 1

Логото на ЗГУ „Burrata di Andria“ трябва да се възпроизвежда върху етикетите с допълнително уточняване, че неговият размер — изчислен чрез сравняване на площта на правоъгълния участък, съответстващ на общата височина и широчина на търговската марка — не може да бъде по-малък от 10 % или по-голям от 25 % от общата площ на графичното изображение.

4.   Кратко определение на географския район

Кратко определение на географския район

Географският район, в който се произвежда и пакетира ЗГУ „Burrata di Andria“, обхваща цялата територия на регион Пулия.

5.   Връзка с географския район

Връзка с географския район

„Burrata di Andria“ е типично за Пулия сирене, което се различава от другите сирена поради особения си метод на производство и своите органолептични характеристики, които го правят едно от най-високо ценените и оригинални сирена от Пулия и Южна Италия.

Според устните предания „Burrata di Andria“ е произведено за пръв път от Лоренцо Бианкино в старо стопанство през първите десетилетия на ХХ век. Поради обилен снеговалеж, който му попречил да достави млякото в града и съответно го принудил да го преработи по някакъв начин и най-вече да използва образувалата се на повърхността сметана, г-н Бианкино решил да прибегне до технологията за производството на mantèche (обвивки, изработени от стара pasta filata и използвани за съхраняване на масло), за да произведе пресен продукт. Това решение било повлияно и от естествения инстинкт в селската култура да се избягва разхищението и да се използва пълноценно всеки излишък. Г-н Бианкино опитал съответно да добави към сметаната парченцата, останали от производството на pasta filata, и да постави сместа в обвивка от pasta filata.

mantèche

pasta filata

pasta filata

pasta filata

„Burrata di Andria“ изглежда като чувалче от pasta filata, оформено на ръка и съдържащо надробена pasta filata и сметана. Сместа от сметана и надробена pasta filata е известна като stracciatella. Понятието stracciatella произлиза от глагола „разкъсвам“ и е свързано с начина на приготвяне на пълнежа — pasta filata се накъсва на ръка на неравни ленти.

pasta filata

pasta filata

pasta filata

stracciatella

stracciatella

pasta filata

Едно от първите сведения за продукта, датиращо от 1931 г., се съдържа в Guida del Touring Club (Наръчник на Италианската туристическа организация). Сиренето „Burrata di Andria“ бързо придобило широка популярност не само в Италия, но и в чужбина — сред най-ревностните му почитатели бил например самият шах на Иран. Благодарение на естествения си маслен вкус това характерно за Пулия изделие се цени от всеки любител на средиземноморската кухня, търсещ прости и оригинални продукти, които не са били подложени на прекалена преработка.

Guida del Touring Club

Сиренето „Burrata di Andria“ е включено в менюто на редица ресторанти в целия свят, които обръщат специално внимание на неговата стойност и на факта, че то произхожда от Андрия в Италия. Освен че са опазили ревностно връзката между производствените традиции и географския район, производителите на „Burrata di Andria“ са извоювали забележително място за своя продукт на пазара въпреки краткия му срок на годност, който затруднява търговията. Тъй като сиренето Burrata е продукт, който трябва да се консумира в прясно състояние, то не представлява интерес за големите търговски оператори и търговията с него е ограничена. Независимо от това търсенето на този вид сирене е значително, тъй като то се радва на отлична репутация сред потребителите.

Продуктът е тема на множество публикации както в националната, така и в чуждестранната преса. В издание от 26 август 1977 г. на Il Corriere della Sera„Burrata di Andria“ се посочва като пример за високо постижение в производството на сирене в Пулия и в цяла Южна Италия.

Il Corriere della Sera

В статия в La Repubblica от 16 декември 1999 г. изрично се посочва, че „Burrata di Andria“ е продукт, който заслужава да бъде съхранен.

La Repubblica

Сиренето се описва като „невероятно“ и „уникално“ в материал на Алън Бей, публикуван на www.vivimilano.it/atavola.

В статия от 30 юли 1999 г. в Il Sole 24 Ore Burrata се посочва като един от най-забележителните кулинарни специалитети на Пулия.

Il Sole 24 Ore

В материал в La Stampa, подписан от Вана Пескатори и озаглавен „La Mondanità“ (Светски живот), това превъзходно сирене е споменато в менюто на галавечеря, организирана от „Ферари“ — престижния производител на автомобили, базиран в Маранело.

La Stampa

В статия в неделната притурка на Il Sole 24 Ore — Tempo Liberato, озаглавена „Giacimenti gustosi da salvaguardare“ (Вкусно кулинарно наследство, което трябва да бъде съхранено), Давиде Паолини оприличава „Burrata di Andria“ на други италиански кулинарни специалитети, като например Mozzarella di Bufala Campana, Coppa Piacentina, Caciocavallo Silano и т.н., които следва да бъдат защитени и запазени.

Il Sole 24 Ore

Tempo Liberato

На 18 август 1990 г. в статия, озаглавена „Formaggi, il pecorino guida l’export“ (Сирене: Pecorino е водещият износен продукт), публикувана в селскостопанската притурка на Il Sole 24 Ore Никола Данте Базиле описва „Burrata di Andria“ като „претенциозно“ сирене — без съмнение заради почти благоговейните грижи, които трябва да се полагат за него.

Il Sole 24 Ore

През 2000 г., след установяването на регистъра на традиционните продукти по силата на Постановление No 350/1999 на Министерството на земеделието, „Burrata di Andria“ незабавно е регистрирано в първия списък за регион Пулия.

Сиренето е описано като „млечна перла“ от Алберто Пейрано в съботно-неделната рубрика на Slow Food от 9 октомври 2000 г., озаглавена „I profumi della Puglia di Federico II“ (Вкусове от Пулия на Фридрих II). В раздела, посветен на Пулия на уебсайта www.stayinitaly.com, „Burrata di Andria“ се споменава като едно от типичните за региона сирена. В материали, публикувани на друг уебсайт — www.agipzone.com, „Burrata di Andria“ се описва като връх на изтънчеността.

Slow Food

Въпреки краткия срок на годност „Burrata di Andria“ се цени високо в чужбина — включително в отдалечени страни като САЩ, където продуктът се доставя ежеседмично от някои производители. Пример за популярността му е и фактът, че то е включено в менюто на Il Fornaio — известна верига ресторанти, които често организират тематични кампании за популяризиране на определени специалитети и деликатеси.

Препратка към публикуваната продуктова спецификация

Препратка към публикуваната продуктова спецификация

(член 6, параграф 1, втора алинея от настоящия регламент)

Достъп до консолидирания текст на продуктовата спецификация е предоставен на следния уебсайт: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

или

през началната страница на сайта на Министерството на земеделието, храните и горското стопанство (www.politicheagricole.it), като се избере рубриката „Qualità“ (горе вдясно на екрана), след това „Prodotti DOP IGP STG“ (отстрани вляво на екрана) и накрая — „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“.

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

1

---