# Az Európai Unió C 408/2020

| | ISSN 1977-0979 |
| --- | --- |
| Az Európai Unió
  Hivatalos Lapja | C 408 |
| | |
| Magyar nyelvű kiadás | Tájékoztatások és közlemények | 63. évfolyam2020. november 27. |

ISSN 1977-0979

Az Európai Unió

Hivatalos Lapja

C 408

Magyar nyelvű kiadás

Tájékoztatások és közlemények

63. évfolyam2020. november 27.

---

| Tartalom | Oldal |
| --- | --- |
| | II   Közlemények |
| | AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ KÖZLEMÉNYEK |
| | Európai Bizottság |
| 2020/C 408/01 | Bejelentett összefonódás engedélyezése (Ügyszám M.8626 — CRH/XI(RMAT)) (
  1
  ) | 1 |
| 2020/C 408/02 | Bejelentett összefonódás engedélyezése (Ügyszám M.9287 — Connect Airways/Flybe) (
  1
  ) | 2 |
| 2020/C 408/03 | Bejelentett összefonódás engedélyezése (Ügyszám M.9976 — Silver Lake Partners/Engie/Hall Des Lumieres JV) (
  1
  ) | 3 |

Tartalom

Oldal

II   Közlemények

AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ KÖZLEMÉNYEK

Európai Bizottság

2020/C 408/01

Bejelentett összefonódás engedélyezése (Ügyszám M.8626 — CRH/XI(RMAT)) (
  1
  )

1

1

2020/C 408/02

Bejelentett összefonódás engedélyezése (Ügyszám M.9287 — Connect Airways/Flybe) (
  1
  )

1

2

2020/C 408/03

Bejelentett összefonódás engedélyezése (Ügyszám M.9976 — Silver Lake Partners/Engie/Hall Des Lumieres JV) (
  1
  )

1

3

---

| | IV   Tájékoztatások |
| --- | --- |
| | AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK |
| | Európai Bizottság |
| 2020/C 408/04 | Euroátváltási árfolyamok — 2020. november 26. | 4 |
| | Számvevőszék |
| 2020/C 408/05 | Jelentés az Egységes Szanálási Testület, a Tanács és a Bizottság említett rendelet szerinti feladatai teljesítésének következtében felmerülő függő kötelezettségeiről a 2019. pénzügyi évre vonatkozóan | 5 |
| | A TAGÁLLAMOKTÓL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK |
| 2020/C 408/06 | A Horvát Energiaszabályozó Ügynökség közleménye egyetemes szolgáltatást nyújtó gázszolgáltató kiválasztására irányuló, a gázpiacról szóló törvény 112. cikkének (2) bekezdése (Hivatalos Közlöny, 18/18. sz.) és a gázpiacról szóló törvényhez fűzött módosítások 20. cikkének (2) bekezdése (Hivatalos Közlöny, 23/20. sz.) alapján közzéteendő nyilvános pályázati felhívásról | 6 |

IV   Tájékoztatások

AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK

Európai Bizottság

2020/C 408/04

Euroátváltási árfolyamok — 2020. november 26.

4

Számvevőszék

2020/C 408/05

Jelentés az Egységes Szanálási Testület, a Tanács és a Bizottság említett rendelet szerinti feladatai teljesítésének következtében felmerülő függő kötelezettségeiről a 2019. pénzügyi évre vonatkozóan

5

A TAGÁLLAMOKTÓL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK

2020/C 408/06

A Horvát Energiaszabályozó Ügynökség közleménye egyetemes szolgáltatást nyújtó gázszolgáltató kiválasztására irányuló, a gázpiacról szóló törvény 112. cikkének (2) bekezdése (Hivatalos Közlöny, 18/18. sz.) és a gázpiacról szóló törvényhez fűzött módosítások 20. cikkének (2) bekezdése (Hivatalos Közlöny, 23/20. sz.) alapján közzéteendő nyilvános pályázati felhívásról

6

---

| | V   Hirdetmények |
| --- | --- |
| | A VERSENYPOLITIKA VÉGREHAJTÁSÁRA VONATKOZÓ ELJÁRÁSOK |
| | Európai Bizottság |
| 2020/C 408/07 | Összefonódás előzetes bejelentése (Ügyszám: M.10045 — Eurazeo/IK Investment Partners/Questel) Egyszerűsített eljárás alá vont ügy (
  1
  ) | 7 |
| | EGYÉB JOGI AKTUSOK |
| | Európai Bizottság |
| 2020/C 408/08 | Termékleírás nem kisebb jelentőségű módosításának jóváhagyására irányuló kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján | 9 |

V   Hirdetmények

A VERSENYPOLITIKA VÉGREHAJTÁSÁRA VONATKOZÓ ELJÁRÁSOK

Európai Bizottság

2020/C 408/07

Összefonódás előzetes bejelentése (Ügyszám: M.10045 — Eurazeo/IK Investment Partners/Questel) Egyszerűsített eljárás alá vont ügy (
  1
  )

1

7

EGYÉB JOGI AKTUSOK

Európai Bizottság

2020/C 408/08

Termékleírás nem kisebb jelentőségű módosításának jóváhagyására irányuló kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján

9

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   EGT-vonatkozású szöveg. |

---

(1)   EGT-vonatkozású szöveg.

1

| HU | |
| --- | --- |

HU

---

II Közlemények

AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ KÖZLEMÉNYEK

Európai Bizottság

| 2020.11.27. | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 408/1 |
| --- | --- | --- | --- |

2020.11.27.

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 408/1

---

Bejelentett összefonódás engedélyezése

(Ügyszám M.8626 — CRH/XI(RMAT))

(EGT-vonatkozású szöveg)

(2020/C 408/01)

2017. október 30-án a Bizottság úgy határozott, hogy engedélyezi e bejelentett összefonódást, és a belső piaccal összeegyeztethetőnek nyilvánítja. E határozat a 139/2004/EK tanácsi rendelet (1) 6. cikke (1) bekezdésének b) pontján alapul. A határozat teljes szövege csak angol nyelven hozzáférhető, és azután teszik majd közzé, hogy az üzleti titkokat tartalmazó részeket eltávolították belőle. A szöveg megtalálható lesz

| — | a Bizottság versenypolitikai weboldalának összefonódásokra vonatkozó részében (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ez az oldal különféle lehetőségeket kínál arra, hogy az egyedi összefonódásokkal foglalkozó határozatok társaság, ügyszám, dátum és ágazati tagolás szerint kereshetők legyenek, |
| --- | --- |

—

a Bizottság versenypolitikai weboldalának összefonódásokra vonatkozó részében (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ez az oldal különféle lehetőségeket kínál arra, hogy az egyedi összefonódásokkal foglalkozó határozatok társaság, ügyszám, dátum és ágazati tagolás szerint kereshetők legyenek,

| — | elektronikus formában az EUR-Lex honlapon (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hu) a 32017M8626 hivatkozási szám alatt. Az EUR-Lex biztosít on-line hozzáférést az európai uniós jogszabályokhoz. |
| --- | --- |

—

elektronikus formában az EUR-Lex honlapon (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hu) a 32017M8626 hivatkozási szám alatt. Az EUR-Lex biztosít on-line hozzáférést az európai uniós jogszabályokhoz.

---

(1)  HL L 24., 2004.1.29., 1. o.

---

| 2020.11.27. | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 408/2 |
| --- | --- | --- | --- |

2020.11.27.

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 408/2

---

Bejelentett összefonódás engedélyezése

(Ügyszám M.9287 — Connect Airways/Flybe)

(EGT-vonatkozású szöveg)

(2020/C 408/02)

2019. július 5-én a Bizottság úgy határozott, hogy engedélyezi e bejelentett összefonódást, és a belső piaccal összeegyeztethetőnek nyilvánítja. E határozat a 139/2004/EK tanácsi rendelet (1) 6. cikke (1) bekezdésének b) pontján alapul, összefüggésben a 6. cikk (2) bekezdésével. A határozat teljes szövege csak angol nyelven hozzáférhető, és azután teszik majd közzé, hogy az üzleti titkokat tartalmazó részeket eltávolították belőle. A szöveg megtalálható lesz

| — | a Bizottság versenypolitikai weboldalának összefonódásokra vonatkozó részében (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ez az oldal különféle lehetőségeket kínál arra, hogy az egyedi összefonódásokkal foglalkozó határozatok társaság, ügyszám, dátum és ágazati tagolás szerint kereshetők legyenek, |
| --- | --- |

—

a Bizottság versenypolitikai weboldalának összefonódásokra vonatkozó részében (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ez az oldal különféle lehetőségeket kínál arra, hogy az egyedi összefonódásokkal foglalkozó határozatok társaság, ügyszám, dátum és ágazati tagolás szerint kereshetők legyenek,

| — | elektronikus formában az EUR-Lex honlapon (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hu) a 32019M9287 hivatkozási szám alatt. Az EUR-Lex biztosít on-line hozzáférést az európai uniós jogszabályokhoz. |
| --- | --- |

—

elektronikus formában az EUR-Lex honlapon (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hu) a 32019M9287 hivatkozási szám alatt. Az EUR-Lex biztosít on-line hozzáférést az európai uniós jogszabályokhoz.

---

(1)  HL L 24., 2004.1.29., 1. o.

---

| 2020.11.27. | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 408/3 |
| --- | --- | --- | --- |

2020.11.27.

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 408/3

---

Bejelentett összefonódás engedélyezése

(Ügyszám M.9976 — Silver Lake Partners/Engie/Hall Des Lumieres JV)

(EGT-vonatkozású szöveg)

(2020/C 408/03)

2020. november 17-én a Bizottság úgy határozott, hogy engedélyezi e bejelentett összefonódást, és a belső piaccal összeegyeztethetőnek nyilvánítja. E határozat a 139/2004/EK tanácsi rendelet (1) 6. cikke (1) bekezdésének b) pontján alapul. A határozat teljes szövege csak angol nyelven hozzáférhető, és azután teszik majd közzé, hogy az üzleti titkokat tartalmazó részeket eltávolították belőle. A szöveg megtalálható lesz

| — | a Bizottság versenypolitikai weboldalának összefonódásokra vonatkozó részében (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ez az oldal különféle lehetőségeket kínál arra, hogy az egyedi összefonódásokkal foglalkozó határozatok társaság, ügyszám, dátum és ágazati tagolás szerint kereshetők legyenek, |
| --- | --- |

—

a Bizottság versenypolitikai weboldalának összefonódásokra vonatkozó részében (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ez az oldal különféle lehetőségeket kínál arra, hogy az egyedi összefonódásokkal foglalkozó határozatok társaság, ügyszám, dátum és ágazati tagolás szerint kereshetők legyenek,

| — | elektronikus formában az EUR-Lex honlapon (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hu) a 32020M9976 hivatkozási szám alatt. Az EUR-Lex biztosít on-line hozzáférést az európai uniós jogszabályokhoz. |
| --- | --- |

—

elektronikus formában az EUR-Lex honlapon (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hu) a 32020M9976 hivatkozási szám alatt. Az EUR-Lex biztosít on-line hozzáférést az európai uniós jogszabályokhoz.

---

(1)  HL L 24., 2004.1.29., 1. o.

---

IV Tájékoztatások

AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK

Európai Bizottság

| 2020.11.27. | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 408/4 |
| --- | --- | --- | --- |

2020.11.27.

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 408/4

---

Euroátváltási árfolyamok (1)

2020. november 26.

(2020/C 408/04)

1 euro =

| | Pénznem | Átváltási árfolyam |
| --- | --- | --- |
| USD | USA dollár | 1,1900 |
| JPY | Japán yen | 124,04 |
| DKK | Dán korona | 7,4420 |
| GBP | Angol font | 0,89129 |
| SEK | Svéd korona | 10,1568 |
| CHF | Svájci frank | 1,0813 |
| ISK | Izlandi korona | 161,30 |
| NOK | Norvég korona | 10,5705 |
| BGN | Bulgár leva | 1,9558 |
| CZK | Cseh korona | 26,138 |
| HUF | Magyar forint | 361,18 |
| PLN | Lengyel zloty | 4,4749 |
| RON | Román lej | 4,8743 |
| TRY | Török líra | 9,3878 |
| AUD | Ausztrál dollár | 1,6163 |
| CAD | Kanadai dollár | 1,5472 |
| HKD | Hongkongi dollár | 9,2235 |
| NZD | Új-zélandi dollár | 1,7000 |
| SGD | Szingapúri dollár | 1,5930 |
| KRW | Dél-Koreai won | 1 318,24 |
| ZAR | Dél-Afrikai rand | 18,1098 |
| CNY | Kínai renminbi | 7,8254 |
| HRK | Horvát kuna | 7,5552 |
| IDR | Indonéz rúpia | 16 843,08 |
| MYR | Maláj ringgit | 4,8403 |
| PHP | Fülöp-szigeteki peso | 57,257 |
| RUB | Orosz rubel | 90,1153 |
| THB | Thaiföldi baht | 36,057 |
| BRL | Brazil real | 6,3494 |
| MXN | Mexikói peso | 23,8479 |
| INR | Indiai rúpia | 87,8655 |

Pénznem

Átváltási árfolyam

USD

USA dollár

1,1900

JPY

Japán yen

124,04

DKK

Dán korona

7,4420

GBP

Angol font

0,89129

SEK

Svéd korona

10,1568

CHF

Svájci frank

1,0813

ISK

Izlandi korona

161,30

NOK

Norvég korona

10,5705

BGN

Bulgár leva

1,9558

CZK

Cseh korona

26,138

HUF

Magyar forint

361,18

PLN

Lengyel zloty

4,4749

RON

Román lej

4,8743

TRY

Török líra

9,3878

AUD

Ausztrál dollár

1,6163

CAD

Kanadai dollár

1,5472

HKD

Hongkongi dollár

9,2235

NZD

Új-zélandi dollár

1,7000

SGD

Szingapúri dollár

1,5930

KRW

Dél-Koreai won

1 318,24

ZAR

Dél-Afrikai rand

18,1098

CNY

Kínai renminbi

7,8254

HRK

Horvát kuna

7,5552

IDR

Indonéz rúpia

16 843,08

MYR

Maláj ringgit

4,8403

PHP

Fülöp-szigeteki peso

57,257

RUB

Orosz rubel

90,1153

THB

Thaiföldi baht

36,057

BRL

Brazil real

6,3494

MXN

Mexikói peso

23,8479

INR

Indiai rúpia

87,8655

---

(1)  Forrás: Az Európai Központi Bank (ECB) átváltási árfolyama.

---

Számvevőszék

| 2020.11.27. | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 408/5 |
| --- | --- | --- | --- |

2020.11.27.

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 408/5

---

Jelentés az Egységes Szanálási Testület, a Tanács és a Bizottság említett rendelet szerinti feladatai teljesítésének következtében felmerülő függő kötelezettségeiről a 2019. pénzügyi évre vonatkozóan

(2020/C 408/05)

Az Európai Számvevőszék az Egységes Szanálási Testület, a Tanács és a Bizottság említett rendelet szerinti feladatai teljesítésének következtében felmerülő függő kötelezettségeiről szóló, a 2019. pénzügyi évre vonatkozó éves jelentését az Egységes Szanálási Testület, a Tanács és a Bizottság válaszaival együtt 2020. november 30-án teszi közzé.

A jelentés 2020. november 30-án lesz elolvasható vagy letölthető az Európai Számvevőszék weboldalán: https://www.eca.europa.eu/hu/Pages/DocItem.aspx?did=55853

---

A TAGÁLLAMOKTÓL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK

| 2020.11.27. | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 408/6 |
| --- | --- | --- | --- |

2020.11.27.

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 408/6

---

A Horvát Energiaszabályozó Ügynökség közleménye egyetemes szolgáltatást nyújtó gázszolgáltató kiválasztására irányuló, a gázpiacról szóló törvény 112. cikkének (2) bekezdése (Hivatalos Közlöny, 18/18. sz.) és a gázpiacról szóló törvényhez fűzött módosítások 20. cikkének (2) bekezdése (Hivatalos Közlöny, 23/20. sz.) alapján közzéteendő nyilvános pályázati felhívásról

(2020/C 408/06)

2020. október 20-án egyetemes szolgáltatást nyújtó gázszolgáltató kiválasztására irányuló nyilvános pályázati felhívás került közzétételre.

A Horvát Energiaszabályozó Ügynökség az egyetemes szolgáltatást nyújtó gázszolgáltató kiválasztására kiírt nyilvános pályázati felhívás kísérő dokumentumait hivatalos honlapján (www.hera.hr) tette közzé.

---

V Hirdetmények

A VERSENYPOLITIKA VÉGREHAJTÁSÁRA VONATKOZÓ ELJÁRÁSOK

Európai Bizottság

| 2020.11.27. | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 408/7 |
| --- | --- | --- | --- |

2020.11.27.

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 408/7

---

Összefonódás előzetes bejelentése

(Ügyszám: M.10045 —
  Eurazeo/IK Investment Partners/Questel)

Egyszerűsített eljárás alá vont ügy

(EGT-vonatkozású szöveg)

(2020/C 408/07)

1.

E bejelentés az alábbi vállalkozásokat érinti:

| — | Eurazeo SE (a továbbiakban: Eurazeo, Franciaország), |
| --- | --- |

—

Eurazeo SE (a továbbiakban: Eurazeo, Franciaország),

| — | IK Investment Partners (Luxemburg), |
| --- | --- |

—

IK Investment Partners (Luxemburg),

| — | Questel International SAS (a továbbiakban: Questel, Franciaország). |
| --- | --- |

—

Questel International SAS (a továbbiakban: Questel, Franciaország).

Az Eurazeo és az IK Investment Partners az összefonódás-ellenőrzési rendelet 3. cikke (1) bekezdésének b) pontja és 3. cikke (4) bekezdése értelmében közös irányítást szereznek a Questel felett.

Az összefonódásra részesedés vásárlása útján kerül sor.

2.

| — | az Eurazeo esetében: a befektetési társaság portfólióvállalkozásai révén számos ágazatban folytat tevékenységet, például az eltartott idősek gondozására szolgáló létesítmények és a gondozási és rehabilitációs központok irányításában, az ingatlanszolgáltatásokban, a társasjátékok kiadásában, az elektromos töltők gyártásában és más különböző ágazatokban, |
| --- | --- |

—

az Eurazeo esetében: a befektetési társaság portfólióvállalkozásai révén számos ágazatban folytat tevékenységet, például az eltartott idősek gondozására szolgáló létesítmények és a gondozási és rehabilitációs központok irányításában, az ingatlanszolgáltatásokban, a társasjátékok kiadásában, az elektromos töltők gyártásában és más különböző ágazatokban,

| — | az IK Investment Partners esetében: magántőke-befektetési társaság, amely portfólióvállalkozásain keresztül is tevékenykedik számos ágazatban, többek között az üzleti szolgáltatások, az élelmiszer- és fogyasztási cikkek, általában az iparágak és az egészségügy terén, |
| --- | --- |

—

az IK Investment Partners esetében: magántőke-befektetési társaság, amely portfólióvállalkozásain keresztül is tevékenykedik számos ágazatban, többek között az üzleti szolgáltatások, az élelmiszer- és fogyasztási cikkek, általában az iparágak és az egészségügy terén,

| — | a Questel esetében: szellemi tulajdonhoz kapcsolódó szoftverek és szolgáltatások nemzetközi szolgáltatója. A Questel világszerte 19 irodával rendelkezik, és főként az Egyesült Államokban, Európában (elsősorban Franciaországban, Németországban és Svédországban) és Ázsiában (főként Japánban) tevékenykedik. A Questel az ügyletet megelőzően kizárólag az IK Investment Partners ellenőrzése alatt áll. |
| --- | --- |

—

a Questel esetében: szellemi tulajdonhoz kapcsolódó szoftverek és szolgáltatások nemzetközi szolgáltatója. A Questel világszerte 19 irodával rendelkezik, és főként az Egyesült Államokban, Európában (elsősorban Franciaországban, Németországban és Svédországban) és Ázsiában (főként Japánban) tevékenykedik. A Questel az ügyletet megelőzően kizárólag az IK Investment Partners ellenőrzése alatt áll.

3.

A Bizottság a 139/2004/EK tanácsi rendelet szerinti egyes összefonódások kezelésére vonatkozó egyszerűsített eljárásról szóló közleménye (2) szerint az ügyet egyszerűsített eljárásra utalhatja.

4.

Az észrevételeknek a közzétételt követő tíz napon belül kell a Bizottsághoz beérkezniük. Az alábbi hivatkozási számot minden esetben fel kell tüntetni:

M.10045 — Eurazeo/IK Investment Partners/Questel

Az észrevételeket faxon, e-mailben vagy postai úton lehet a Bizottsághoz eljuttatni. Az elérhetőségi adatok a következők:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Postai cím:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  HL L 24., 2004.1.29., 1. o. (az összefonódás-ellenőrzési rendelet).

1

(2)  HL C 366., 2013.12.14., 5. o.

2

---

EGYÉB JOGI AKTUSOK

Európai Bizottság

| 2020.11.27. | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 408/9 |
| --- | --- | --- | --- |

2020.11.27.

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 408/9

---

Termékleírás nem kisebb jelentőségű módosításának jóváhagyására irányuló kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján

(2020/C 408/08)

Ez a közzététel az 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet (1) 51. cikke alapján jogot keletkeztet a módosítás iránti kérelem elleni felszólalásra, amely a közzététel napjától számított három hónapon belül tehető meg.

AZ OLTALOM ALATT ÁLLÓ EREDETMEGJELÖLÉSEKHEZ/OLTALOM ALATT ÁLLÓ FÖLDRAJZI JELZÉSEKHEZ KAPCSOLÓDÓ TERMÉKLEÍRÁS NEM KISEBB JELENTŐSÉGŰ MÓDOSÍTÁSÁNAK JÓVÁHAGYÁSÁRA IRÁNYULÓ KÉRELEM

Az 1151/2012/EU rendelet 53. cikke (2) bekezdésének első albekezdése szerinti módosítás jóváhagyására irányuló kérelem

„Burrata di Andria”

EU-szám: PGI-IT-01393-AM01 — 3.3.2020

OEM ( ) OFJ (X)

1.   Kérelmező csoportosulás és jogos érdek

Consorzio Tutela Burrata di Andria IGP, amelynek székhelye Contrada Barba d’Angelo, 55, 76123 Andria BT, Olaszország;

telefonszám: + 39 0883550600;

e-mail-cím: consorzio@burratadiandria.it;

hitelesített e-mail-cím: burratadiandria@pec.it

A Consorzio Tutela Burrata di Andria IGP [a „Burrata di Andria” OFJ védelmére alakult társulás] a „Burrata di Andria” sajt készítésével foglalkozó termelőkből áll, és a Mezőgazdasági, Élelmezési és Erdészeti Minisztérium 2013. október 14-i 12511. sz. rendelete 13. cikkének (1) bekezdése értelmében jogosult módosítás iránti kérelem benyújtására.

2.   Tagállam vagy harmadik ország

Olaszország

3.   A termékleírás módosítással (módosításokkal) érintett rovata

| ☐ | A termék elnevezése |
| --- | --- |

☐

A termék elnevezése

| ☒ | A termék leírása |
| --- | --- |

☒

A termék leírása

| ☐ | Földrajzi terület |
| --- | --- |

☐

Földrajzi terület

| ☐ | A származás igazolása |
| --- | --- |

☐

A származás igazolása

| ☒ | Az előállítás módja |
| --- | --- |

☒

Az előállítás módja

| ☐ | Kapcsolat |
| --- | --- |

☐

Kapcsolat

| ☐ | Címkézés |
| --- | --- |

☐

Címkézés

| ☒ | Más: Csomagolás |
| --- | --- |

☒

Más: Csomagolás

4.   A módosítás típusa

☒ Bejegyzett OEM vagy OFJ termékleírásának az 1151/2012/EU rendelet 53. cikke (2) bekezdésének harmadik albekezdése szerinti, kisebb jelentőségűnek nem tekinthető módosítása.

☐ Bejegyzett OEM vagy OFJ termékleírásának az 1151/2012/EU rendelet 53. cikke (2) bekezdésének harmadik albekezdése szerinti, kisebb jelentőségűnek nem tekinthető oly módon történő módosítása, amelyre vonatkozóan nem tettek közzé egységes (vagy azzal egyenértékű) dokumentumot.

5.   Módosítás(ok)

A termék leírása

| — | Módosításra javasoljuk a termékleírás 2. cikkén belüli 2.2. pontot és az egységes dokumentum 3.2. pontját, különösen a sajt alakjára vonatkozó bekezdést.
  A leírásban jelenleg szereplő következő szövegrész:

  „kerekded, zsák alakú, a csúcsán jellegzetes lezárással”

  helyébe a következő szöveg lép:

  „kerekded, zsák alakú, a csúcsán kézzel kialakított jellegzetes lezárással, amely kellő méretű ahhoz, hogy élelmiszerekhez használható rafiaszállal megkötve legyen lezárva”.

  Elhatároztuk, hogy a sajt csúcsának kézi lezárási módját és a lezárás legkisebb méretét részletesebben kell leírni, mivel az előző leírás többféle értelmezésre adott lehetőséget. Amellett, hogy a kézműves jelleg egyik vetületét képviseli, e lépés biztosítja a termék jellegzetességét és azon utánzatoktól való megkülönböztetését, amelyeknél pontosan azért hiányzik ez a sajátosság, mert annak meglétéhez a sajtkészítőnek kézzel kell elvégeznie a lezárást, de az ipari gyártási folyamatban már nincs meg ez a lépés. |
| --- | --- |

—

Módosításra javasoljuk a termékleírás 2. cikkén belüli 2.2. pontot és az egységes dokumentum 3.2. pontját, különösen a sajt alakjára vonatkozó bekezdést.

A leírásban jelenleg szereplő következő szövegrész:

„kerekded, zsák alakú, a csúcsán jellegzetes lezárással”

helyébe a következő szöveg lép:

„kerekded, zsák alakú, a csúcsán kézzel kialakított jellegzetes lezárással, amely kellő méretű ahhoz, hogy élelmiszerekhez használható rafiaszállal megkötve legyen lezárva”.

Elhatároztuk, hogy a sajt csúcsának kézi lezárási módját és a lezárás legkisebb méretét részletesebben kell leírni, mivel az előző leírás többféle értelmezésre adott lehetőséget. Amellett, hogy a kézműves jelleg egyik vetületét képviseli, e lépés biztosítja a termék jellegzetességét és azon utánzatoktól való megkülönböztetését, amelyeknél pontosan azért hiányzik ez a sajátosság, mert annak meglétéhez a sajtkészítőnek kézzel kell elvégeznie a lezárást, de az ipari gyártási folyamatban már nincs meg ez a lépés.

| — | A termékleírás 2. cikkén belüli 2.2. pontot és az egységes dokumentum 3.2. pontját módosítani kell a termék nedvességtartalma tekintetében.
  Konkrétan növelni kell a végtermék nedvességtartalmának tartományát.
  A leírásban jelenleg szereplő következő szövegrész:

  „Nedvességtartalma: 60 % és 70 % közötti”

  helyébe a következő szöveg lép:

  „Nedvességtartalom: 50 % és 70 % közötti”.

  A nedvességtartalom ingadozása szorosan kapcsolódik a sajt csúcsán lévő lezárás méreteihez és a termék nagyságához. Ez nem kellő mértékben került figyelembevételre az előző dokumentum szövegezése során, és az emiatt előforduló meg nem felelések sok esetben olyan termékek tanúsítását akadályozták meg, amelyek egyébként a termékleírásban foglalt összes követelménynek megfeleltek. |
| --- | --- |

—

A termékleírás 2. cikkén belüli 2.2. pontot és az egységes dokumentum 3.2. pontját módosítani kell a termék nedvességtartalma tekintetében.

Konkrétan növelni kell a végtermék nedvességtartalmának tartományát.

A leírásban jelenleg szereplő következő szövegrész:

„Nedvességtartalma: 60 % és 70 % közötti”

helyébe a következő szöveg lép:

„Nedvességtartalom: 50 % és 70 % közötti”.

A nedvességtartalom ingadozása szorosan kapcsolódik a sajt csúcsán lévő lezárás méreteihez és a termék nagyságához. Ez nem kellő mértékben került figyelembevételre az előző dokumentum szövegezése során, és az emiatt előforduló meg nem felelések sok esetben olyan termékek tanúsítását akadályozták meg, amelyek egyébként a termékleírásban foglalt összes követelménynek megfeleltek.

Az előállítás módja

Az előállítás módja

| — | A termékleírás 2. cikkén belüli 2.1. pontot módosítani kell a „Burrata di Andria” készítéséhez használt tehéntej zsír- és fehérjetartalmának paraméterei tekintetében.
  Az említett pontban jelenleg szereplő következő szövegrész:

  „Zsír > 3,5 %; Fehérje > 3,3;”

  helyébe a következő szöveg lép:

  „Zsír > 3,3 %; Fehérje > 3,2;”.

  A zsír és a fehérje százalékos értékeit a termelési időszaktól függő ingadozásuk miatt kell csökkenteni, mivel ez nem kellő mértékben került figyelembevételre az előző termékleírásban.
  A nyári hónapok (május–szeptember) során e két százalékos érték rendszerint alacsonyabb az éves átlagnál.
  E probléma főleg a helyben termelt tejet érinti, amely – paradox módon és a paraméterek meg nem felelése miatt – nem használható fel a „Burrata di Andria” előállításához.
  Indítványozzuk tehát a zsír- és fehérjetartalom paramétereinek csökkentését azért, hogy a kizárólag helyi tejet használó kisüzemi termelők a nyári hónapok alatt is meg tudjanak felelni a „Burrata di Andria” OFJ előállítására vonatkozó szabályozásnak. |
| --- | --- |

—

A termékleírás 2. cikkén belüli 2.1. pontot módosítani kell a „Burrata di Andria” készítéséhez használt tehéntej zsír- és fehérjetartalmának paraméterei tekintetében.

Az említett pontban jelenleg szereplő következő szövegrész:

„Zsír > 3,5 %; Fehérje > 3,3;”

helyébe a következő szöveg lép:

„Zsír > 3,3 %; Fehérje > 3,2;”.

A zsír és a fehérje százalékos értékeit a termelési időszaktól függő ingadozásuk miatt kell csökkenteni, mivel ez nem kellő mértékben került figyelembevételre az előző termékleírásban.

A nyári hónapok (május–szeptember) során e két százalékos érték rendszerint alacsonyabb az éves átlagnál.

E probléma főleg a helyben termelt tejet érinti, amely – paradox módon és a paraméterek meg nem felelése miatt – nem használható fel a „Burrata di Andria” előállításához.

Indítványozzuk tehát a zsír- és fehérjetartalom paramétereinek csökkentését azért, hogy a kizárólag helyi tejet használó kisüzemi termelők a nyári hónapok alatt is meg tudjanak felelni a „Burrata di Andria” OFJ előállítására vonatkozó szabályozásnak.

| — | Törölni kívánjuk a laktózértéket a termékleírás 2. cikkén belüli 2.1. – Nyersanyagok pontból.
  A következő szövegrész kerül törlésre:

  „Laktóz > 4,75 tömegszázalék”.

  Törölni kell a laktóz százalékos értékét, mivel ezt a paramétert nem rögzíti a tejminőségről szóló jogszabály. A laktóz százalékos értékének a friss termék – például a „Burrata di Andria” OFJ – minőségére gyakorolt hatása érzékszervi szempontból teljesen mellékes.
  A laktózellenőrzés elhagyása csökkentené a vállalatok azon költségeit, amelyeket az OFJ termék tanúsításához a termékleírásban előírt elemzésekért fizetnek. |
| --- | --- |

—

Törölni kívánjuk a laktózértéket a termékleírás 2. cikkén belüli 2.1. – Nyersanyagok pontból.

A következő szövegrész kerül törlésre:

„Laktóz > 4,75 tömegszázalék”.

Törölni kell a laktóz százalékos értékét, mivel ezt a paramétert nem rögzíti a tejminőségről szóló jogszabály. A laktóz százalékos értékének a friss termék – például a „Burrata di Andria” OFJ – minőségére gyakorolt hatása érzékszervi szempontból teljesen mellékes.

A laktózellenőrzés elhagyása csökkentené a vállalatok azon költségeit, amelyeket az OFJ termék tanúsításához a termékleírásban előírt elemzésekért fizetnek.

| — | A termékleírásban a laktózmentes késztermékeknél feltüntetett laktózérték áthelyezésre került a 2. cikken belüli 2.1. pontból a 2. cikken belüli 2.2. pontba. Ugyanezzel a mondattal egészült ki az egységes dokumentum 3.2. pontja is.
  A következő szövegrész került áthelyezésre:

  „laktóztartalom a laktózmentes termékekben < 0,1 g/100 g”.

  Az aktuális egységes dokumentumban egy másolási hiba miatt a laktózmentes termékben található laktóz mennyisége a késztermékre vonatkozó követelmények helyett a nyersanyagokra (tejre) vonatkozó követelmények alatt szerepel. Ezek az értékek ugyanakkor helyesen szerepeltek a termékleírásnak a termék jellemzőit bemutató részében, valamint az egységes dokumentum 3.2. pontjában. |
| --- | --- |

—

A termékleírásban a laktózmentes késztermékeknél feltüntetett laktózérték áthelyezésre került a 2. cikken belüli 2.1. pontból a 2. cikken belüli 2.2. pontba. Ugyanezzel a mondattal egészült ki az egységes dokumentum 3.2. pontja is.

A következő szövegrész került áthelyezésre:

„laktóztartalom a laktózmentes termékekben < 0,1 g/100 g”.

Az aktuális egységes dokumentumban egy másolási hiba miatt a laktózmentes termékben található laktóz mennyisége a késztermékre vonatkozó követelmények helyett a nyersanyagokra (tejre) vonatkozó követelmények alatt szerepel. Ezek az értékek ugyanakkor helyesen szerepeltek a termékleírásnak a termék jellemzőit bemutató részében, valamint az egységes dokumentum 3.2. pontjában.

| — | A termékleírás 2. cikkén belüli 2.1. pontot módosítani kell a tej baktériumszáma tekintetében.
  Az említett pontban jelenleg szereplő következő szövegrész:

  „Mezofil baktériumok száma 30 °C < 100 000 CFU/ml”

  helyébe a következő szöveg lép:
  „Baktériumszám:






  — | A tejtermékek előállításához használt feldolgozott tehéntej esetén:






  — | mezofil baktériumok száma 30 °C-on < 100 000 CFU/ml |
| --- | --- | --- | --- |

—

A termékleírás 2. cikkén belüli 2.1. pontot módosítani kell a tej baktériumszáma tekintetében.

Az említett pontban jelenleg szereplő következő szövegrész:

„Mezofil baktériumok száma 30 °C < 100 000 CFU/ml”

helyébe a következő szöveg lép:

„Baktériumszám:

—

A tejtermékek előállításához használt feldolgozott tehéntej esetén:

—

mezofil baktériumok száma 30 °C-on < 100 000 CFU/ml

| — | A tejtermékek előállításához használt nyers tehéntej esetén:






  — | mezofil baktériumok száma 30 °C-on < 300 000 CFU/ml |
| --- | --- | --- |

—

A tejtermékek előállításához használt nyers tehéntej esetén:

—

mezofil baktériumok száma 30 °C-on < 300 000 CFU/ml

A nyersanyagként használt tej fenti paramétereit a feldolgozó üzemben kell értékelni közvetlenül a feldolgozás előtt”.

Azért kívánjuk meghatározni a mezofil baktériumok számát, mert a „Burrata di Andria” OFJ nyers tejből és pasztőrözött („kezelt”) tejből is előállítható: az 1662/2006/EK rendelet II.(III.) fejezetének megfelelően a feldolgozó üzemben ellenőrizendő baktériumszámot mindkét tejtípus vonatkozásában meg kell határozni. Az ellenőrzési eljárások megkönnyítése érdekében azt is meg kell határozni, hogy a nyersanyagnak mikor kell megfelelnie a vonatkozó követelményeknek.

| — | A termékleírás 2. cikkén belüli 2.1. pontot módosítani kell a nyersanyag savfoka tekintetében.
  Az említett pontban jelenleg szereplő következő szövegrész:

  „Savasság: 6,5–6,7 °SH”

  helyébe a következő szöveg lép:

  „Savasság: SH/100 ml: 6–8 értéktartomány vagy pH-érték: 6,6–6,8 értéktartomány”.

  A tej SH-módszerrel mért titrálható savasságának tartományát növelni kell, mivel a friss tej normál savasságának értékei 6 és 8 °SH/100 ml között változnak; az értékek a savassági függvények összegéből, különösen a jelen lévő fehérjék (főleg kazein) százalékos arányából, valamint szerves és szervetlen savakból adódnak. Ennélfogva – a termékleírásban foglaltak szerint – a fehérjetartalom magas százalékos aránya (pl. > 3,3 %) esetén a tej nem használható fel, mivel a jelzett tartományt meghaladó titrálható savassági értékeket eredményezhet, még kiváló minőségű tej esetén is. E tekintetben kérjük azt figyelembe venni, hogy az élelmiszer-vállalkozó nincs abban a helyzetben, hogy szisztematikusan értékelje a feldolgozandó tej fehérjetartalmát, és ezért arról sem tud megbizonyosodni, hogy a mért titrálható savasságot – ha az meghaladja a termékleírásban rögzített jelenlegi értékeket – a magas fehérjetartalom vagy más tényezők befolyásolják-e.
  A tej pH-értékben mért savasságát – „tényleges vagy szabad pH-értékben” megadva – fel kell venni, ennek mérése egy megfelelően kalibrált pH-mérővel történik, amely csak a fehérjékben lévő szabad H+ ionokat és nem H+ ionokat méri.
  Az élelmiszer-vállalkozók könnyen tudják mérni a feldolgozandó tej pH-értékét, így ezzel kiváltható a titrálható savasság mérése.
  A tejminőség feldolgozás során történő megállapítását célzó ilyen típusú vizsgálatot tehát fel kell venni a termékleírásba.
  A tudományos szakirodalom szerint a friss tej pH-értéke 6,6 és 6,8 között változik (C. Alais, „Scienza del latte” (A tej tudománya) 3rd ed. Tecniche nuove – 231–239. oldal). |
| --- | --- |

—

A termékleírás 2. cikkén belüli 2.1. pontot módosítani kell a nyersanyag savfoka tekintetében.

Az említett pontban jelenleg szereplő következő szövegrész:

„Savasság: 6,5–6,7 °SH”

helyébe a következő szöveg lép:

„Savasság: SH/100 ml: 6–8 értéktartomány vagy pH-érték: 6,6–6,8 értéktartomány”.

A tej SH-módszerrel mért titrálható savasságának tartományát növelni kell, mivel a friss tej normál savasságának értékei 6 és 8 °SH/100 ml között változnak; az értékek a savassági függvények összegéből, különösen a jelen lévő fehérjék (főleg kazein) százalékos arányából, valamint szerves és szervetlen savakból adódnak. Ennélfogva – a termékleírásban foglaltak szerint – a fehérjetartalom magas százalékos aránya (pl. > 3,3 %) esetén a tej nem használható fel, mivel a jelzett tartományt meghaladó titrálható savassági értékeket eredményezhet, még kiváló minőségű tej esetén is. E tekintetben kérjük azt figyelembe venni, hogy az élelmiszer-vállalkozó nincs abban a helyzetben, hogy szisztematikusan értékelje a feldolgozandó tej fehérjetartalmát, és ezért arról sem tud megbizonyosodni, hogy a mért titrálható savasságot – ha az meghaladja a termékleírásban rögzített jelenlegi értékeket – a magas fehérjetartalom vagy más tényezők befolyásolják-e.

A tej pH-értékben mért savasságát – „tényleges vagy szabad pH-értékben” megadva – fel kell venni, ennek mérése egy megfelelően kalibrált pH-mérővel történik, amely csak a fehérjékben lévő szabad H+ ionokat és nem H+ ionokat méri.

Az élelmiszer-vállalkozók könnyen tudják mérni a feldolgozandó tej pH-értékét, így ezzel kiváltható a titrálható savasság mérése.

A tejminőség feldolgozás során történő megállapítását célzó ilyen típusú vizsgálatot tehát fel kell venni a termékleírásba.

A tudományos szakirodalom szerint a friss tej pH-értéke 6,6 és 6,8 között változik (C. Alais, „Scienza del latte” (A tej tudománya) 3rd ed. Tecniche nuove – 231–239. oldal).

(C. Alais, „Scienza del latte” (A tej tudománya) 3rd ed. Tecniche nuove – 231–239. oldal).

| — | Javasolt a „Burrata di Andria” előállításához felhasznált tejszínre vonatkozóan módosítani a termékleírás 2. cikkén belüli 2.1. pontot és az egységes dokumentum 3.3. pontját.
  Az említett pontokban jelenleg szereplő következő szövegrész:

  „A »Burrata di Andria« OFJ összeállításakor használt tejszínt centrifugálással állítják elő tej vagy friss tejsavó felhasználásával, amit ezt követően 72 °C-on 15 percig pasztőröznek; használható még friss pasztőrözött és/vagy UHT csomagolású tejszín és/vagy ezek keveréke az érvényben lévő szabályozás szerinti mikrobiológiai követelmények betartásával.”

  helyébe a következő szöveg lép:
  „A »Burrata di Andria« OFJ összeállításakor használt tejszínt centrifugálással állítják elő tej vagy friss tejsavó felhasználásával. Ezt követően az alábbi körülmények között pasztőrözik:






  — | hőmérséklet/időtartam > 75°/40 másodperc 10 % és 20 % közötti zsírtartalom esetén, vagy: |
| --- | --- | --- |

—

Javasolt a „Burrata di Andria” előállításához felhasznált tejszínre vonatkozóan módosítani a termékleírás 2. cikkén belüli 2.1. pontot és az egységes dokumentum 3.3. pontját.

Az említett pontokban jelenleg szereplő következő szövegrész:

„A »Burrata di Andria« OFJ összeállításakor használt tejszínt centrifugálással állítják elő tej vagy friss tejsavó felhasználásával, amit ezt követően 72 °C-on 15 percig pasztőröznek; használható még friss pasztőrözött és/vagy UHT csomagolású tejszín és/vagy ezek keveréke az érvényben lévő szabályozás szerinti mikrobiológiai követelmények betartásával.”

helyébe a következő szöveg lép:

„A »Burrata di Andria« OFJ összeállításakor használt tejszínt centrifugálással állítják elő tej vagy friss tejsavó felhasználásával. Ezt követően az alábbi körülmények között pasztőrözik:

—

hőmérséklet/időtartam > 75°/40 másodperc 10 % és 20 % közötti zsírtartalom esetén, vagy:

| — | hőmérséklet/időtartam > 80°/20 másodperc 20 % feletti zsírtartalom esetén. |
| --- | --- |

—

hőmérséklet/időtartam > 80°/20 másodperc 20 % feletti zsírtartalom esetén.

A tejszín bármilyen más időtartam/hőmérséklet kombináció mellett pasztőrözhető, ha az ugyanolyan hatékony. A »Burrata di Andria« összeállításához használható friss pasztőrözött és UHT csomagolású tejszín, vagy ezek keveréke is, az érvényben lévő szabályozás szerinti mikrobiológiai követelmények betartásával”.

A tejszín pasztőrözési időtartam/hőmérséklet aránya szempontjából releváns paramétereket FAO/WHO Codex Alimentarius Főbizottsággal összhangban kell kiigazítani.

A termékleírás első változatában tévesen említett pasztőrözési értékek tulajdonképpen megakadályozzák a tejből vagy friss tejsavóból centrifugálással nyert tejszín felhasználását a »Burrata di Andria« OFJ előállításához.

| — | Módosítani kell a termékleírás 5. cikkét az előállítási mód tekintetében, és különösen a melegítésre és savanyításra vonatkozó mondatot.
  Az említett cikkben jelenleg szereplő következő szövegrész:







  „5.1. – | Előállítás |
| --- | --- | --- |

—

Módosítani kell a termékleírás 5. cikkét az előállítási mód tekintetében, és különösen a melegítésre és savanyításra vonatkozó mondatot.

Az említett cikkben jelenleg szereplő következő szövegrész:

„5.1. –

| 5.1.a) – | Melegítés
  A »Burrata di Andria« készülhet nyers tej vagy 15 másodpercig 72 °C-on pasztőrözött tej felhasználásával, amelyet melegítő berendezésben 35 °C és 37 °C közötti hőmérsékleten tartanak. |
| --- | --- |

5.1.a) –

A »Burrata di Andria« készülhet nyers tej vagy 15 másodpercig 72 °C-on pasztőrözött tej felhasználásával, amelyet melegítő berendezésben 35 °C és 37 °C közötti hőmérsékleten tartanak.

| 5.1.b) – | Savanyítás |
| --- | --- |

5.1.b) –

A tejet ezután válogatott kultúrák, illetve tejsavas vagy savós starterkultúrák, vagy akár étkezési savak (tejsav vagy citromsav) hozzáadásával savanyítják”

helyébe a következő szöveg lép:

| „5.1. – | Előállítás
  A »Burrata di Andria« készülhet nyers tej vagy 15 másodpercig 72 °C-on pasztőrözött tej felhasználásával, illetve bármilyen más olyan időtartam/hőmérséklet kombináció alkalmazásával pasztőrözött tej felhasználásával, amely ugyanolyan helyreállító hatású (a szerző megjegyzése: negatív alkalikus foszfatázpróba). |
| --- | --- |

„5.1. –

A »Burrata di Andria« készülhet nyers tej vagy 15 másodpercig 72 °C-on pasztőrözött tej felhasználásával, illetve bármilyen más olyan időtartam/hőmérséklet kombináció alkalmazásával pasztőrözött tej felhasználásával, amely ugyanolyan helyreállító hatású (a szerző megjegyzése: negatív alkalikus foszfatázpróba).

| 5.1.a) | – Savanyítás
  A tejet ezután szerves étkezési savak (tejsav vagy citromsav) hozzáadásával savanyítják. Válogatott starterkultúrák, illetve tejsavas vagy savós starterkultúrák oltóanyagával végzett savanyítás esetén a tejet először melegítő berendezésben kell termizálni 36 °C és 39 °C közötti hőmérsékleten. |
| --- | --- |

5.1.a)

A tejet ezután szerves étkezési savak (tejsav vagy citromsav) hozzáadásával savanyítják. Válogatott starterkultúrák, illetve tejsavas vagy savós starterkultúrák oltóanyagával végzett savanyítás esetén a tejet először melegítő berendezésben kell termizálni 36 °C és 39 °C közötti hőmérsékleten.

| 5.1.b) – | Melegítés
  Szerves étkezési savakkal végzett savanyítását követően a tejet 35 °C és 37 °C közötti hőmérsékleten melegítő berendezésben tartják”. |
| --- | --- |

5.1.b) –

Szerves étkezési savakkal végzett savanyítását követően a tejet 35 °C és 37 °C közötti hőmérsékleten melegítő berendezésben tartják”.

E módosításra azért van szükség, mert a jelenlegi szöveg többféle értelmezést tett lehetővé, így ezeket a lépéseket az új szövegben egyértelműbben kell leírni, hogy a tej melegítésére és savanyítására vonatkozóan pontosabban meg lehessen határozni a gyártási eljárást. Tudvalevő, hogy ha a sajtkészítés során kémiai adalékanyagokat használnak a tej savanyításához, és ez a pasta filata esetében is érvényes, akkor azokat a termizálás előtt kell hozzáadni. Válogatott starterkultúrák, illetve tejsavas vagy savós starterkultúrák oltóanyagával végzett savanyítás esetén oltás előtt a tejet termizálni kell.

pasta filata

| — | Módosítani kell a termékleírás 5. cikkét a sajt formázása tekintetében.
  Az említett cikkben jelenleg szereplő következő szövegrész:







  „5.1.e) – | Formázás–hűtés
  Amikor elkészült, a pasta filata egy részét kézzel szalagokra kell szaggatni, majd a szalagok vízben történő lehűtésével létre kell hozni azt a masszát, amely tejszínnel elkeverve a »Burrata di Andria« töltelékét (stracciatella) alkotja. A megmaradó pasta filata formázásával alakítják ki a batyukat, amelyekbe azután behelyezik a korábban elkészített stracciatella tölteléket. Miután lezárták a batyut és töltelékét, és gondosan megformázták a nyílást, a batyut forró vízbe mártva és/vagy a nyakánál megkötve zárják le. Ezután mérettől függően változó időtartamon át hűtik vízben” |
| --- | --- | --- |

—

Módosítani kell a termékleírás 5. cikkét a sajt formázása tekintetében.

Az említett cikkben jelenleg szereplő következő szövegrész:

„5.1.e) –

Amikor elkészült, a pasta filata egy részét kézzel szalagokra kell szaggatni, majd a szalagok vízben történő lehűtésével létre kell hozni azt a masszát, amely tejszínnel elkeverve a »Burrata di Andria« töltelékét (stracciatella) alkotja. A megmaradó pasta filata formázásával alakítják ki a batyukat, amelyekbe azután behelyezik a korábban elkészített stracciatella tölteléket. Miután lezárták a batyut és töltelékét, és gondosan megformázták a nyílást, a batyut forró vízbe mártva és/vagy a nyakánál megkötve zárják le. Ezután mérettől függően változó időtartamon át hűtik vízben”

helyébe a következő szöveg lép:

| „5.1.e) – | Formázás–hűtés
  Amikor elkészült, a pasta filata egy részét kézzel szalagokra kell szaggatni, majd a szalagok vízben történő lehűtésével létre kell hozni azt a masszát, amely tejszínnel elkeverve a »Burrata di Andria« töltelékét (stracciatella) alkotja. A kézi szaggatással nem csupán a tejszín és a pasta filata harmonikusabb egyesülése biztosítható, hanem a kézzel készített termék tulajdonságai is megtarthatók és garantálhatók. Nem tehető ki aprítási/vágási folyamatoknak, mert akkor a szabálytalan szalagok darált masszává változnak. A megmaradó pasta filata formázásával alakítják ki a batyukat, amelyekbe azután behelyezik a korábban elkészített stracciatella tölteléket. Miután lezárták a batyut és töltelékét, és gondosan megformázták a nyílást, a batyut forró vízbe mártva és/vagy a nyakánál megkötve zárják le. Ezután mérettől függően változó időtartamon át hűtik vízben”. |
| --- | --- |

„5.1.e) –

Amikor elkészült, a pasta filata egy részét kézzel szalagokra kell szaggatni, majd a szalagok vízben történő lehűtésével létre kell hozni azt a masszát, amely tejszínnel elkeverve a »Burrata di Andria« töltelékét (stracciatella) alkotja. A kézi szaggatással nem csupán a tejszín és a pasta filata harmonikusabb egyesülése biztosítható, hanem a kézzel készített termék tulajdonságai is megtarthatók és garantálhatók. Nem tehető ki aprítási/vágási folyamatoknak, mert akkor a szabálytalan szalagok darált masszává változnak. A megmaradó pasta filata formázásával alakítják ki a batyukat, amelyekbe azután behelyezik a korábban elkészített stracciatella tölteléket. Miután lezárták a batyut és töltelékét, és gondosan megformázták a nyílást, a batyut forró vízbe mártva és/vagy a nyakánál megkötve zárják le. Ezután mérettől függően változó időtartamon át hűtik vízben”.

E változtatás abból az igényből fakad, hogy pontosabb legyen a „Burrata di Andria” töltelék (stracciatella) előállításának és formázásának leírása, mivel ezek adják a sajt történelmi jelentőségét és hagyományos jellegét. A „Burrata di Andria” sajátos érzékszervi tulajdonságait elsősorban a töltelék (stracciatella) minősége és különösen a tejszínbe áztatott és azt magukba szívó, a szaggatás miatt szabálytalan pasta filata szálak határozzák meg. A régiónkra jellemző termék jellegzetesen hagyományos kézi feldolgozása egyedivé és azonosíthatóvá teszi a „Burrata di Andria” OFJ-t. A néha hajszál vékonyságú, szabálytalan szálak/szalagok kézi szaggatása biztosítja a tejszín és a pasta filata jobb keveredését és ezáltal az egyedi ízt, amelyhez éppen megfelelő mennyiségű nedvesség, lágy textúra és friss tejes illatok társulnak. A fenti okok miatt a „Burrata di Andria” már elkészülte pillanatától kezdve kitűnik a többi termék közül. A szálak összeaprítása esetén nem lehetne megkülönböztetni egymástól a kézzel készített és az ipari termékeket.

(stracciatella

(stracciatella

pasta filata

pasta filata

| — | Módosítani kell a termékleírás 5. cikkét a sózás tekintetében.
  Az említett cikkben jelenleg szereplő következő szövegrész:







  „5.1.f) – | Sózás
  A sózás végezhető sós páclébe áztatással a hűtés után, vagy már megtörténhetett a sajttészta csavarása közben (lásd az 5.1.d) pontot)” |
| --- | --- | --- |

—

Módosítani kell a termékleírás 5. cikkét a sózás tekintetében.

Az említett cikkben jelenleg szereplő következő szövegrész:

„5.1.f) –

A sózás végezhető sós páclébe áztatással a hűtés után, vagy már megtörténhetett a sajttészta csavarása közben (lásd az 5.1.d) pontot)”

helyébe a következő szöveg lép:

| „5.1.f) – | Sózás
  A sózás végezhető sós páclébe áztatással a hűtés után, vagy már megtörténhetett a sajttészta csavarása közben, illetve a só a tejszínhez is hozzáadható (lásd az 5.1.d) pontot)”. |
| --- | --- |

„5.1.f) –

A sózás végezhető sós páclébe áztatással a hűtés után, vagy már megtörténhetett a sajttészta csavarása közben, illetve a só a tejszínhez is hozzáadható (lásd az 5.1.d) pontot)”.

Hangsúlyozni kívánjuk, hogy különböző vizsgálatok eredménye szerint a só tejszínhez történő hozzáadása a sózási szakaszban (Puglia sajtüzemeiben éveken keresztül alkalmazott módszer) nincs kedvezőtlen hatással a „Burrata di Andria” OFJ jellemzőire.

Csomagolás

Csomagolás

A módosítás a termékleírás 5. cikkét, különösen a csomagolási szabályokat, és az egységes dokumentum 3.5 pontját érinti.

A termékleírás említett cikkében jelenleg szereplő következő szövegrész:

| „5.2. – | Csomagolás
  A »Burrata di Andria« csomagolását a 3. cikk szerinti meghatározott földrajzi területen található gyártó üzem területén kell végezni, mivel friss, könnyen romló termékről van szó.
  A »Burrata di Andria« az alábbi göngyölegekben hozható forgalomba: | a tetején élelmiszerekhez használható rafiaszállal átkötött, műanyag-bevonatú papírba göngyölt, élelmiszer-csomagolásra alkalmas műanyag tasakokban; |
| --- | --- | --- |

„5.2. –

A »Burrata di Andria« csomagolását a 3. cikk szerinti meghatározott földrajzi területen található gyártó üzem területén kell végezni, mivel friss, könnyen romló termékről van szó.

A »Burrata di Andria« az alábbi göngyölegekben hozható forgalomba:

a tetején élelmiszerekhez használható rafiaszállal átkötött, műanyag-bevonatú papírba göngyölt, élelmiszer-csomagolásra alkalmas műanyag tasakokban;

| | zöld, műanyag-bevonatú levelekbe csomagolva; |
| --- | --- |

zöld, műanyag-bevonatú levelekbe csomagolva;

| | tálcán, dobozban vagy pohárban, és/vagy töltőfolyadékba merítve. |
| --- | --- |

tálcán, dobozban vagy pohárban, és/vagy töltőfolyadékba merítve.

A terméket 4±2 °C hőmérsékleten kell tárolni. A logisztikai szakasz során akár 6±2 °C hőmérséklet is megengedhető.

Az egyes sajtok súlya 100 g és 1 kg között változik”

helyébe a következő szöveg lép:

| „5.2. – | Csomagolás
  A »Burrata di Andria« csomagolását a 3. cikk szerinti meghatározott földrajzi területen található gyártó üzem területén kell végezni, mivel friss, könnyen romló termékről van szó.
  A »Burrata di Andria« az alábbi göngyölegekben hozható forgalomba:






  — | élelmiszerekhez használható, lágy műanyagból vagy a törvényben engedélyezett egyéb anyagokból készült tasakokban, lágy műanyag fóliába vagy a törvényben engedélyezett egyéb anyagokba göngyölve is, a tetején átkötve; |
| --- | --- | --- |

„5.2. –

A »Burrata di Andria« csomagolását a 3. cikk szerinti meghatározott földrajzi területen található gyártó üzem területén kell végezni, mivel friss, könnyen romló termékről van szó.

A »Burrata di Andria« az alábbi göngyölegekben hozható forgalomba:

—

élelmiszerekhez használható, lágy műanyagból vagy a törvényben engedélyezett egyéb anyagokból készült tasakokban, lágy műanyag fóliába vagy a törvényben engedélyezett egyéb anyagokba göngyölve is, a tetején átkötve;

| — | lágy zöld fóliába vagy a törvényben engedélyezett egyéb anyagokba göngyölve; |
| --- | --- |

—

lágy zöld fóliába vagy a törvényben engedélyezett egyéb anyagokba göngyölve;

| — | tálcán, dobozban vagy pohárban, és/vagy töltőfolyadékba merítve. |
| --- | --- |

—

tálcán, dobozban vagy pohárban, és/vagy töltőfolyadékba merítve.

A terméket 4±2 °C hőmérsékleten kell tárolni. A logisztikai szakasz során akár 6±2 °C hőmérséklet is megengedhető.

Az egyes sajtok súlya 100 g és 1 kg között változik”.

E módosítás számos termelő azon kifejezett igényéből fakad, hogy a piaci kereslet jobb kielégítése érdekében több különböző lehetőség álljon a rendelkezésükre a termék csomagolása tekintetében.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

„BURRATA DI ANDRIA”

„BURRATA DI ANDRIA”

EU-szám: PGI-IT-01393-AM01 — 3.3.2020

EU-szám: PGI-IT-01393-AM01 — 3.3.2020

OFJ (X) OEM ( )

OFJ (X) OEM ( )

1.   Elnevezés (oem vagy ofj)

Elnevezés (oem vagy ofj)

„Burrata di Andria”

2.   Tagállam vagy harmadik ország

Tagállam vagy harmadik ország

Olaszország

3.   A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása

A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása

3.1.   A termék típusa

A termék típusa

1.3. osztály: Sajtok

3.2.   Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása

Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása

A „Burrata di Andria” OFJ tehéntejből, tejszín és nyújtott sajttészta (pasta filata) összekeverésével készülő sajt. A külső réteget kizárólag a nyújtott sajttészta (pasta filata) alkotja, ezen belül található a tejszín és pasta filata keverékéből álló, kézzel szaggatott töltelék.

pasta filata

pasta filata

pasta filata

Alaktani, fizikai-kémiai, mikrobiológiai és organoleptikus (érzékszervi) tulajdonságok

Súly: a „Burrata di Andria” OFJ súlya 100 g és 1 kg között változik.

Megjelenés: a „Burrata di Andria” OFJ tejfehér színű, bevonatának vastagsága ≥ 2 mm.

A töltelék állaga: tejszínbe áztatott szálas, szivacsos massza.

Alak: kerekded, zsák alakú, a csúcsán kézzel kialakított jellegzetes lezárással, amely kellő méretű ahhoz, hogy élelmiszerekhez használható rafiaszállal megkötve legyen lezárva.

Stracciatella (tejszín és pasta filata keveréke): a töltelék kézzel szaggatott, majd tejszínbe áztatott pasta filata sajttésztából készül.

Stracciatella

pasta filata

pasta filata

Nedvességtartalom: 50 % és 70 % közötti

| — | szeletelésekor tejszín folyik ki; |
| --- | --- |

—

szeletelésekor tejszín folyik ki;

| — | a szaggatott pasta filata tölteléket különböző hosszúságú és szélességű darabok alkotják; |
| --- | --- |

—

a szaggatott pasta filata tölteléket különböző hosszúságú és szélességű darabok alkotják;

pasta filata

| — | a sajtnak friss vagy forralt tejre, vajra és tejszínre emlékeztető kellemes aromája van; |
| --- | --- |

—

a sajtnak friss vagy forralt tejre, vajra és tejszínre emlékeztető kellemes aromája van;

| — | laktóztartalom a laktózmentes termékekben < 0,1 g/100 g. |
| --- | --- |

—

laktóztartalom a laktózmentes termékekben < 0,1 g/100 g.

3.3.   Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében) és nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)

Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében) és nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)

Nyers tehéntej vagy 15 másodpercig 72 °C-on, illetve bármilyen más olyan időtartam/hőmérséklet kombináció alkalmazásával pasztőrözött tehéntej, amely ugyanolyan helyreállító hatású (a szerző megjegyzése: negatív alkalikus foszfatázpróba).

A „Burrata di Andria” OFJ összeállításakor használt tejszínt centrifugálással állítják elő tej vagy friss tejsavó felhasználásával. Ezt követően a tejszínt az alábbi körülmények között pasztőrözik:

hőmérséklet/időtartam ≥ 75 °/40 másodperc 10 % és 20 % közötti zsírtartalom esetén,

vagy:

| | hőmérséklet/időtartam ≥ 80 °/20 másodperc 20 % feletti zsírtartalom esetén. |
| --- | --- |

hőmérséklet/időtartam ≥ 80 °/20 másodperc 20 % feletti zsírtartalom esetén.

A tejszín bármilyen más időtartam/hőmérséklet kombináció mellett pasztőrözhető, ha az ugyanolyan hatékony.

A „Burrata di Andria” összeállításához használható friss pasztőrözött és UHT csomagolású tejszín, vagy ezek keveréke is, az érvényben lévő szabályozás szerinti mikrobiológiai követelmények betartásával.

3.4.   Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni

Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni

A nyersanyagok valamennyi feldolgozási műveletét a meghatározott földrajzi területen kell végezni, egészen a késztermék előállításáig.

3.5.   A bejegyzett elnevezést viselő termék szeletelésére, aprítására, csomagolására stb. vonatkozó egyedi szabályok

A bejegyzett elnevezést viselő termék szeletelésére, aprítására, csomagolására stb. vonatkozó egyedi szabályok

A „Burrata di Andria” csomagolását a 4. pont szerinti meghatározott földrajzi területen található gyártó üzem területén kell végezni, mivel friss, könnyen romló termékről van szó.

A „Burrata di Andria” az alábbi göngyölegekben hozható forgalomba:

| — | élelmiszerekhez használható, lágy műanyagból vagy a törvényben engedélyezett egyéb anyagokból készült tasakokban, lágy műanyag fóliába vagy a törvényben engedélyezett egyéb anyagokba göngyölve is, a tetején átkötve; |
| --- | --- |

—

élelmiszerekhez használható, lágy műanyagból vagy a törvényben engedélyezett egyéb anyagokból készült tasakokban, lágy műanyag fóliába vagy a törvényben engedélyezett egyéb anyagokba göngyölve is, a tetején átkötve;

| — | lágy zöld fóliába vagy a törvényben engedélyezett egyéb anyagokba göngyölve; |
| --- | --- |

—

lágy zöld fóliába vagy a törvényben engedélyezett egyéb anyagokba göngyölve;

| — | tálcán, dobozban vagy pohárban, és/vagy töltőfolyadékba merítve. |
| --- | --- |

—

tálcán, dobozban vagy pohárban, és/vagy töltőfolyadékba merítve.

A terméket 4±2 °C hőmérsékleten kell tartani.

Az egyes sajtok súlya 100 g és 1 kg között változik.

3.6.   A bejegyzett elnevezést viselő termék címkézésére vonatkozó egyedi szabályok

A bejegyzett elnevezést viselő termék címkézésére vonatkozó egyedi szabályok

A „Burrata di Andria” oltalom alatt álló földrajzi jelzést a termék címkéjén jól olvasható, eltávolíthatatlan, a rajta szereplő minden más szövegtől jól megkülönböztethető betűtípussal kell feltüntetni; utána az „Indicazione Geografica Protetta” (oltalom alatt álló földrajzi jelzés) feliratnak és/vagy az I.G.P. (OFJ) rövidítésnek kell szerepelnie.

Tilos bárminemű, nem kifejezetten előírt minősítés használata. Mindazonáltal megengedett olyan – nevekre, társasági formákra vagy magántulajdonban lévő márkajelzésekre – utaló jelölések használata, amelyeknek nincs dicsérő vagy a fogyasztókat megtévesztő jelentése.

A „Burrata di Andria” oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott termék logóját szimbólumok és szavak grafikai egysége alkotja, az alábbiak szerint:

Image 1

A „Burrata di Andria” OFJ logót azzal a további pontosítással kell feltüntetni a címkéken, hogy mérete – amely a védjegy teljes magasságának és szélességének megfelelő négyszög területével összevetve számítandó ki – a grafikai megjelenítés teljes felületének legalább 10 %-a vagy legfeljebb 25 %-a lehet.

4.   A földrajzi terület tömör meghatározása

A földrajzi terület tömör meghatározása

A „Burrata di Andria” OFJ előállításának és csomagolásának földrajzi területe Puglia tartomány teljes közigazgatási területe.

5.   Kapcsolat a földrajzi területtel

Kapcsolat a földrajzi területtel

A „Burrata di Andria” jellegzetes pugliai sajt, amelyet egyedi előállítási módja, valamint érzékszervi tulajdonságai különböztetik meg a többi sajttól, és amelyet e tényezőknek köszönhetően Puglia tartomány és Dél-Olaszország egyik legkedveltebb és legkülönlegesebb sajttermékeként tartják számon.

A szájhagyomány szerint a „Burrata di Andria” sajtot a huszadik század első évtizedeiben Lorenzo Bianchino találta fel egy régi gazdaságban. Állítólag amikor az erős havazás miatt nem tudta a tejet a városba szállítani és így azt kénytelen volt valahogy feldolgozni, főleg pedig felhasználni a tej felületén természetesen megjelent tejszínt, akkor a mantèche (a vaj tartósítására szolgáló érlelt pasta filata bevonat) készítéséhez alkalmazott eljárással próbált meg friss terméket előállítani. Ehhez társult az a minden paraszti kultúrára jellemző természetes ösztön, hogy kerülni kell a pocsékolást és minden többletterméket hasznosítani kell. Így aztán Bianchino úrnak az az ötlete támadt, hogy összekeveri a pasta filata előállítási maradékát a tejszínnel, és az egészet elhelyezi egy szintén pasta filata sajtból készült burokban.

pasta filata

pasta filata

pasta filata

A „Burrata di Andria” úgy néz ki, mint egy pasta filata batyu, amely kézzel van formázva, és ugyanannak a pasta filata sajtnak a tejszínnel kevert „szálait” tartalmazza. A tejszín és a pasta filata szálak keveréke a stracciatella. A „szaggat” ige olasz megfelelőjéből származó stracciatella szó a tartalom előállítási módjára utal. A pasta filata sajtból ugyanis kézi szaggatással állítják elő a szabálytalan alakú szálakat.

pasta filata

pasta filata

pasta filata

stracciatella

stracciatella

pasta filata

A termékről először 1931-ben tesz említést a Guida del Touring Club [A Turistaklub útikönyve], és a „Burrata di Andria” már a kezdetektől annyira népszerű volt – nemcsak Olaszországban, hanem külföldön is –, hogy az iráni sah is a leghűségesebb fogyasztói közé tartozott. E jellegzetes pugliai termék letisztult és vajas íze mindazok örömére szolgál, akik a mediterrán konyhával ismerkedve nem túlzottan feldolgozott, egyszerű és eredeti termékeket keresnek.

Guida del Touring Club

A „Burrata di Andria” a világ számos éttermének étlapján megtalálható; a termék értékét külön emeli, hogy a névben megjelenik az olaszországi Andria, mint származási hely. Az előállítási hagyomány és a terület közötti kapcsolat hűséges megőrzése mellett a „Burrata di Andria” a forgalmazását nehezítő korlátozott eltarthatóság ellenére is komoly hírnévre tett szert a piacon. Mivel a burrata frissen fogyasztandó termék, a nagy kereskedelmi vállalkozók által mellőzöttnek tűnik és csak egy szűk piaci szegmensben érhető el. Mindezek ellenére a termék iránt stabil kereslet mutatkozik, ami egyértelműen a fogyasztók körében kivívott kiváló hírnevéhez kapcsolódik.

A hazai és a külföldi sajtóban egyaránt szép számmal találunk cikkeket, amelyek ezt a sajtot méltatják. A Corriere della Sera című napilap 1977. augusztus 26-i számának oknyomozó riportja a „Burrata di Andria” sajtot Puglia, sőt egész Dél-Olaszország egyik legkiválóbb sajtjakét említi.

Corriere della Sera

Egy, a Repubblica1999. december 16-i számában közzétett cikk szerint a „Burrata di Andria” sajt egyike a megóvásra érdemes termékeknek.

Repubblica

Allan Bay egyik, a www.vivimilano.it/atavola weboldalon publikált írása szerint a „Burrata di Andria” fantasztikus, a maga nemében egyedülálló sajt.

Az Il Sole 24 Ore1999. július 30-i számának egyik cikke Puglia gasztronómiai különlegességeként említi a Burrata sajtot.

Il Sole 24 Ore

A La Stampa napilapban „La mondanità” (Nagyvilági élet) címmel közzétett írásában Vanna Pescatori megemlíti, hogy a tekintélyes maranellói Ferrari autógyár által szervezett gálavacsora menüsorában ez a kiváló sajt is szerepelt.

La Stampa

Az Il Sole 24 Ore
  Tempo Liberato vasárnapi mellékletében „Giacimenti gustosi da salvaguardare” (Megóvandó kulináris örökség) címmel közölt írásában Davide Paolini a „Burrata di Andria” sajtot az olasz konyhaművészet más olyan, védelmezendő és megóvandó termékeihez hasonlítja, mint a Mozzarella di bufala campana, Coppa piacentina, Caciocavallo silano stb.

Il Sole 24 Ore

Tempo Liberato

1990. augusztus 18-án az Il Sole 24 Ore mezőgazdasági mellékletében „Formaggi, il pecorino guida l’export” (Sajtok: juhsajt, mint fő exporttermék) címmel közölt cikkében Nicola Dante Basile az „odaadást igénylő” jelzővel illette a „Burrata di Andria” sajtot – így utalva az ilyen sajtnak kijáró már-már vallásos tiszteletre.

Il Sole 24 Ore

2000-ben, amikor (a 350/1999. sz. miniszteri rendelet előírásai szerint) a Ministero delle Politiche Agricole (Mezőgazdasági Minisztérium) vezetni kezdte a hagyományos termékek jegyzékét, a „Burrata di Andria” sajt azonnal felkerült Puglia tartomány legelső lajstromára.

2000. október 9-én Alberto Pejrano a Slow Food Weekend rovatban „I profumi della Puglia di Federico II” (A II. Frigyes-kori Puglia illatai) címmel közölt írásában „tejből készült ékszernek” nevezi a sajtot. A www.stayinitaly.com weboldal Puglia tartománynak szentelt szakaszában a „Burrata di Andria” termék a jellegzetes pugliai termékek között kerül említésre. A www.agipzone.com honlap más szerzői szerint a „Burrata di Andria” a kifinomultság csúcsa.

Rövid eltarthatósága ellenére, a „Burrata di Andria” termék külföldön, még olyan távoli országokban is közkedvelt, mint az Egyesült Államok, ahová egyes partnervállalkozások hetente indítanak szállítmányokat. E népszerűséget mutatja, hogy a sajt szerepel az Il Fornaio étlapján is; ez az ismert étteremlánc gyakran szervez tematikus napokat, amelyek során bizonyos specialitásokat és finomságokat népszerűsít.

Hivatkozás a termékleírás közzétételére

Hivatkozás a termékleírás közzétételére

(e rendelet 6. cikke (1) bekezdésének második albekezdése)

A termékleírás egységes szerkezetbe foglalt szövege megtekinthető az alábbi honlapon: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

vagy

közvetlenül a Mezőgazdasági, Élelmezési és Erdészeti Minisztérium honlapján (www.politicheagricole.it), (a képernyő felső részén jobbra) a „Qualità” (minőség) menüpont alatt a (képernyő bal oldalán található) „Prodotti DOP, IGP e STG” (OEM, OFJ és HKT termékek) menüpontra, végül a „Disciplinari di produzione all'esame dell'UE” (uniós vizsgálatnak alávetett termékleírások) pontra kattintva.

---

(1)  HL L 343., 2012.12.14., 1. o.

1

---