# Diario Oficial C 295/2020

| | ISSN 1977-0928 |
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| Diario Oficial
  de la Unión Europea | C 295 |
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| Edición en lengua española | Comunicaciones e informaciones | 63.° año7 de septiembre de 2020 |

ISSN 1977-0928

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 295

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

63.° año7 de septiembre de 2020

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| Sumario | Página |
| --- | --- |
| | II   Comunicaciones |
| | COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2020/C 295/01 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.9572 — BMW/Daimler/Ford/Porsche/Hyundai/Kia/IONITY) (
  1
  ) | 1 |

Sumario

Página

II   Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2020/C 295/01

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.9572 — BMW/Daimler/Ford/Porsche/Hyundai/Kia/IONITY) (
  1
  )

1

1

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| | IV   Información |
| --- | --- |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2020/C 295/02 | Tipo de cambio del euro — 4 de septiembre de 2020 | 2 |
| | Tribunal de Cuentas |
| 2020/C 295/03 | Informe Especial 16/2020 Semestre Europeo — Las recomendaciones específicas por país abordan cuestiones importantes, pero es necesario aplicarlas mejor | 3 |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LOS ESTADOS MIEMBROS |
| 2020/C 295/04 | Información comunicada por los Estados miembros en relación con el cierre de pesquerías | 4 |

IV   Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2020/C 295/02

Tipo de cambio del euro — 4 de septiembre de 2020

2

Tribunal de Cuentas

2020/C 295/03

Informe Especial 16/2020 Semestre Europeo — Las recomendaciones específicas por país abordan cuestiones importantes, pero es necesario aplicarlas mejor

3

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LOS ESTADOS MIEMBROS

2020/C 295/04

Información comunicada por los Estados miembros en relación con el cierre de pesquerías

4

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| | V   Anuncios |
| --- | --- |
| | OTROS ACTOS |
| | Comisión Europea |
| 2020/C 295/05 | Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 5 |
| 2020/C 295/06 | Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión | 19 |
| 2020/C 295/07 | Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión | 22 |
| 2020/C 295/08 | Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión | 25 |
| 2020/C 295/09 | Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión | 28 |
| 2020/C 295/10 | Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión | 31 |
| 2020/C 295/11 | Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión | 34 |
| 2020/C 295/12 | Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión | 37 |

V   Anuncios

OTROS ACTOS

Comisión Europea

2020/C 295/05

Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

5

2020/C 295/06

Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

19

2020/C 295/07

Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

22

2020/C 295/08

Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

25

2020/C 295/09

Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

28

2020/C 295/10

Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

31

2020/C 295/11

Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

34

2020/C 295/12

Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

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| | (1)   Texto pertinente a efectos del EEE. |

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(1)   Texto pertinente a efectos del EEE.

1

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ES

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II Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 7.9.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 295/1 |
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7.9.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 295/1

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.9572 — BMW/Daimler/Ford/Porsche/Hyundai/Kia/IONITY)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2020/C 295/01)

El 1 de septiembre de 2020, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b), del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
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—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32020M9572. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
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—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32020M9572. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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IV Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 7.9.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 295/2 |
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7.9.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 295/2

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Tipo de cambio del euro (1)

4 de septiembre de 2020

(2020/C 295/02)

1 euro =

| | Moneda | Tipo de cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dólar estadounidense | 1,1842 |
| JPY | yen japonés | 125,79 |
| DKK | corona danesa | 7,4403 |
| GBP | libra esterlina | 0,89325 |
| SEK | corona sueca | 10,3688 |
| CHF | franco suizo | 1,0793 |
| ISK | corona islandesa | 164,70 |
| NOK | corona noruega | 10,5768 |
| BGN | leva búlgara | 1,9558 |
| CZK | corona checa | 26,435 |
| HUF | forinto húngaro | 359,60 |
| PLN | esloti polaco | 4,4514 |
| RON | leu rumano | 4,8528 |
| TRY | lira turca | 8,8215 |
| AUD | dólar australiano | 1,6291 |
| CAD | dólar canadiense | 1,5508 |
| HKD | dólar de Hong Kong | 9,1780 |
| NZD | dólar neozelandés | 1,7640 |
| SGD | dólar de Singapur | 1,6158 |
| KRW | won de Corea del Sur | 1 409,07 |
| ZAR | rand sudafricano | 19,6278 |
| CNY | yuan renminbi | 8,1006 |
| HRK | kuna croata | 7,5390 |
| IDR | rupia indonesia | 17 453,41 |
| MYR | ringit malayo | 4,9138 |
| PHP | peso filipino | 57,530 |
| RUB | rublo ruso | 88,9730 |
| THB | bat tailandés | 37,172 |
| BRL | real brasileño | 6,2775 |
| MXN | peso mexicano | 25,5275 |
| INR | rupia india | 86,6780 |

Moneda

Tipo de cambio

USD

dólar estadounidense

1,1842

JPY

yen japonés

125,79

DKK

corona danesa

7,4403

GBP

libra esterlina

0,89325

SEK

corona sueca

10,3688

CHF

franco suizo

1,0793

ISK

corona islandesa

164,70

NOK

corona noruega

10,5768

BGN

leva búlgara

1,9558

CZK

corona checa

26,435

HUF

forinto húngaro

359,60

PLN

esloti polaco

4,4514

RON

leu rumano

4,8528

TRY

lira turca

8,8215

AUD

dólar australiano

1,6291

CAD

dólar canadiense

1,5508

HKD

dólar de Hong Kong

9,1780

NZD

dólar neozelandés

1,7640

SGD

dólar de Singapur

1,6158

KRW

won de Corea del Sur

1 409,07

ZAR

rand sudafricano

19,6278

CNY

yuan renminbi

8,1006

HRK

kuna croata

7,5390

IDR

rupia indonesia

17 453,41

MYR

ringit malayo

4,9138

PHP

peso filipino

57,530

RUB

rublo ruso

88,9730

THB

bat tailandés

37,172

BRL

real brasileño

6,2775

MXN

peso mexicano

25,5275

INR

rupia india

86,6780

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(1)  Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.

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Tribunal de Cuentas

| 7.9.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 295/3 |
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7.9.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 295/3

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Informe Especial 16/2020

Semestre Europeo — Las recomendaciones específicas por país abordan cuestiones importantes, pero es necesario aplicarlas mejor

(2020/C 295/03)

El Tribunal de Cuentas Europeo anuncia que acaba de publicar su Informe Especial 16/2020. Semestre Europeo — Las recomendaciones específicas por país abordan cuestiones importantes, pero es necesario aplicarlas mejor

El informe puede consultarse o descargarse en el sitio web del Tribunal de Cuentas Europeo: http://eca.europa.eu

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INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LOS ESTADOS MIEMBROS

| 7.9.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 295/4 |
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7.9.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 295/4

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Información comunicada por los Estados miembros en relación con el cierre de pesquerías

(2020/C 295/04)

De conformidad con el artículo 35, apartado 3, del Reglamento (CE) n.o 1224/2009 del Consejo, de 20 de noviembre de 2009, por el que se establece un régimen de control de la Unión para garantizar el cumplimiento de las normas de la política pesquera común (1), se ha decidido el cierre de la pesquería contemplada en el cuadro siguiente:

| Fecha y hora del cierre | 18.8.2020 |
| --- | --- |
| Duración | 18.8.2020 - 31.12.2020 |
| Estado miembro | España |
| Población o grupo de poblaciones | COD/1N2AB |
| Especie | Bacalao (Gadus morhua) |
| Zona | Aguas noruegas de las zonas 1 y 2 |
| Tipos de buques pesqueros | --- |
| Número de referencia | 11/TQ123 |

Fecha y hora del cierre

18.8.2020

Duración

18.8.2020 - 31.12.2020

Estado miembro

España

Población o grupo de poblaciones

COD/1N2AB

Especie

Bacalao (Gadus morhua)

Zona

Aguas noruegas de las zonas 1 y 2

Tipos de buques pesqueros

---

Número de referencia

11/TQ123

---

(1)  DO L 343 de 22.12.2009, p. 1.

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V Anuncios

OTROS ACTOS

Comisión Europea

| 7.9.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 295/5 |
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7.9.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 295/5

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Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2020/C 295/05)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud de modificación, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en un plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación

SOLICITUD DE APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN QUE NO SE CONSIDERA MENOR DEL PLIEGO DE CONDICIONES DE UNA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA O DE UNA INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA

Solicitud de aprobación de una modificación de conformidad con el artículo 53, apartado 2, párrafo primero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012

«MUNSTER» / «MUNSTER-GÉROMÉ»

N.o UE: PDO-FR-0125-AM03 – 7.8.2019

DOP (X) IGP ( )

1.   Agrupación solicitante e interés legítimo

Nombre: Syndicat Interprofessionnel du Fromage Munster ou Munster-Géromé

Dirección: 1, place de la Gare – BP 40007 - 68001 COLMAR CEDEX

Tel. +33 0389202089/Fax +33 0389202120

Correo electrónico: sifmunster@calixo.fr

Composición: La agrupación está constituida por productores de leche, productores artesanales, transformadores y afinadores de «Munster» o «Munster-Géromé». En consecuencia, existe un interés legítimo en proponer la solicitud de modificación.

2.   Estado miembro o Tercer País

Francia

3.   Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación

| ☒ | Nombre del producto |
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Nombre del producto

| ☒ | Descripción del producto |
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Descripción del producto

| ☒ | Zona geográfica |
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Zona geográfica

| ☒ | Prueba del origen |
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Prueba del origen

| ☒ | Método de obtención |
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Método de obtención

| ☒ | Vínculo |
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☒

Vínculo

| ☒ | Etiquetado |
| --- | --- |

☒

Etiquetado

| ☒ | Otros: datos de contacto de las estructuras de control y de la agrupación, requisitos nacionales. |
| --- | --- |

☒

Otros: datos de contacto de las estructuras de control y de la agrupación, requisitos nacionales.

4.   Tipo de modificación

| ☒ | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor. |
| --- | --- |

☒

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor.

| ☐ | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor. |
| --- | --- |

☐

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor.

5.   Modificaciones

5.1.   Nombre del producto

Se suprimen las menciones «Petit Munster» y «Petit Munster-Géromé». La denominación abarca quesos de distintos formatos que tienen características comunes, la distinción de «petit» ya no se considera pertinente.

5.2.   Descripción del producto

La frase:

«El “Munster” es un queso de pasta blanda [...]»

se sustituye por la frase:

«El “Munster” o “Munster-Géromé” es un queso de pasta blanda y de corteza lavada, elaborado con leche de vaca».

El aspecto del producto se describe con mayor precisión, indicando que el «Munster» o «Munster-Géromé» tiene una «corteza lavada», vinculada al desarrollo de la Brevibacterium linens característica de los quesos denominados «de corteza lavada».

Brevibacterium linens

Esta frase también se ha incluido en el documento único en lugar de la frase «Queso a base de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada [...]» de la ficha resumen.

Se añaden las frases siguientes:

«Su contenido de materia grasa es como mínimo de 20 gramos por cada 100 gramos de queso. Su contenido de materia seca es como mínimo de 44 gramos por cada 100 gramos de queso».

El contenido de materia grasa se expresa en gramos por cada 100 gramos de queso. De igual manera, el contenido de materia seca se expresa en gramos de materia seca por cada 100 gramos de queso.

Esta frase también se ha incluido en el documento único en lugar de la frase «el 45 % de materia grasa como mínimo» de la ficha resumen.

El párrafo:

«tiene forma cilíndrica de entre 13 y 19 centímetros de diámetro y de entre 2,4 y 8 centímetros de altura y un peso mínimo de 450 gramos. Existe asimismo una denominación de origen “Petit Munster” o “Petit Munster-Géromé” para los quesos de formato reducido de entre 7 y 12 centímetros de diámetro, de entre 2 y 6 centímetros de altura y de un peso mínimo de 120 gramos.»

se sustituye por el párrafo siguiente:

«Se presenta en forma de cilindro plano o grueso en tres categorías de formatos:

| Categoría de formato | Diámetro interno del molde | Altura máxima del queso | Peso del queso |
| --- | --- | --- | --- |
| 1: de 120 g a 340 g | 7,5 cm a 8 cm | 4 cm | 120 g a 170 g |
| 10 cm a 11 cm | 4 cm | 200 g a 280 g |
| 11 cm a 12 cm | 4 cm | 280 g a 340 g |
| 2: de 450 g a 1 000 g | 14 cm a 16 cm | 4 cm | 450 g a 600 g |
| 16,5 cm a 19 cm | 4 cm | 700 g a 1 000 g |
| 3: de 1 000 g a 1 750 g | 16,5 cm a 19 cm | 7 cm | 1 000 g a 1 750 g» |

Categoría de formato

Diámetro interno del molde

Altura máxima del queso

Peso del queso

1: de 120 g a 340 g

7,5 cm a 8 cm

4 cm

120 g a 170 g

10 cm a 11 cm

4 cm

200 g a 280 g

11 cm a 12 cm

4 cm

280 g a 340 g

2: de 450 g a 1 000 g

14 cm a 16 cm

4 cm

450 g a 600 g

16,5 cm a 19 cm

4 cm

700 g a 1 000 g

3: de 1 000 g a 1 750 g

16,5 cm a 19 cm

7 cm

1 000 g a 1 750 g»

El producto se describe como un «cilindro plano o grueso», en consonancia con los dos grosores existentes, en lugar del término «forma cilíndrica», que era vago.

A fin de que los controles sean más objetivos, el diámetro de los quesos ahora se indica en dimensiones internas de los moldes. En efecto, el control del diámetro de los quesos podía resultar impreciso debido a la deformación de los mismos. Por la misma razón, la altura de los quesos ahora está limitada a un máximo. Con una maduración prolongada, los quesos pueden hundirse, entonces la medida ya no tiene sentido.

Además, el peso se basa en un intervalo y ya no solamente en un mínimo.

Este párrafo también se ha incluido en el documento único en lugar de la frase «tiene forma cilíndrica de entre 13 y 19 centímetros de diámetro y de entre 2,4 y 8 centímetros de altura y un peso mínimo de 450 gramos, que también existe en formato reducido (entre 7 y 12 centímetros de diámetro y 120 gramos)».

Se añade el apartado siguiente:

«La corteza es fina y ligeramente florida, presenta un color que va de marfil anaranjado a rojo anaranjado, que se debe principalmente a las bacterias lácticas utilizadas (incluida la Brevibacterium linens).

La pasta es de color marfil a beige claro y puede presentar algunas aberturas, siempre que no resulten excesivas.

Como resultado del período mínimo de maduración, la pasta tiene un centro. En función de la madurez y la altura del queso, este centro es más o menos maduro.

El olor es intenso y ligeramente a amoníaco. La pasta tiene un sabor ligeramente salado y una textura fina, flexible y fundente. Su sabor es suave con notas lácticas, vegetales (heno, frutos maduros y frutos de cáscara), leñosas o incluso ligeramente de levaduras.

La pasta del “Munster” o “Munster-Géromé” puede contener granos de alcaravea (Carum carvi L.). En este caso, conserva las mismas características que el “Munster” o el “Munster-Géromé”, con un sabor adicional a alcaravea».

Se añaden descriptores del producto (aspecto de la corteza y de la pasta, criterios microbiológicos y organolépticos) para permitir una mejor identificación del mismo. Además, se precisa que la pasta del «Munster» o «Munster-Géromé» puede contener alcaravea. Esta práctica para aromatizar la pasta forma parte de los usos locales.

Estos párrafos también se han incluido en el documento único en lugar del término utilizado para describir la corteza: «de aspecto anaranjado» que aparece en la ficha resumen.

de aspecto anaranjado

5.3.   Zona geográfica

Zona geográfica

Con respecto al apartado relativo a «la zona geográfica»:

Se añade la lista de los municipios pertenecientes a la zona geográfica para facilitar el control. Esta lista incluye todos los municipios de la zona geográfica en los cuales pueden llevarse a cabo todas las etapas del método de obtención (producción de leche, elaboración y maduración de quesos). Además, se añaden referencias a la fecha del código geográfico oficial en vigor y a los planos que figuran en los respectivos ayuntamientos, a fin de que la lista sea precisa y unívoca.

Esta lista también se ha incluido en el punto 4 del documento único.

5.4.   Prueba del origen

Prueba del origen

Se añaden las obligaciones de los agentes económicos en lo tocante a las declaraciones. Estas modificaciones están vinculadas a las evoluciones legislativas y normativas nacionales. En particular, se prevé:

| — | una identificación de los agentes económicos con vistas a la habilitación del reconocimiento de su aptitud para cumplir las exigencias del pliego de condiciones, |
| --- | --- |

—

una identificación de los agentes económicos con vistas a la habilitación del reconocimiento de su aptitud para cumplir las exigencias del pliego de condiciones,

| — | las declaraciones necesarias para el conocimiento y el seguimiento de la producción (cantidades producidas, ventas de productos frescos a los afinadores, compras de productos frescos por parte de los afinadores, cantidades desclasificadas y comercializadas), |
| --- | --- |

—

las declaraciones necesarias para el conocimiento y el seguimiento de la producción (cantidades producidas, ventas de productos frescos a los afinadores, compras de productos frescos por parte de los afinadores, cantidades desclasificadas y comercializadas),

| — | las obligaciones de mantener registros y documentos relativos a la trazabilidad, para los productores de leche, los colectores, los fabricantes de queso y los afinadores. |
| --- | --- |

—

las obligaciones de mantener registros y documentos relativos a la trazabilidad, para los productores de leche, los colectores, los fabricantes de queso y los afinadores.

| — | Por último, se añade un apartado sobre el control realizado de las características de los productos destinados a ser comercializados bajo el amparo de la denominación de origen: «Los “Munster” o “Munster-Géromé” son objeto de verificaciones por muestreo. Las muestras tomadas se someten a un examen visual, táctil, organoléptico y analítico. Los quesos envasados se seleccionan del agente económico a la mayor brevedad posible después de su período mínimo de maduración con vistas al examen organoléptico y analítico». |
| --- | --- |

—

Por último, se añade un apartado sobre el control realizado de las características de los productos destinados a ser comercializados bajo el amparo de la denominación de origen: «Los “Munster” o “Munster-Géromé” son objeto de verificaciones por muestreo. Las muestras tomadas se someten a un examen visual, táctil, organoléptico y analítico. Los quesos envasados se seleccionan del agente económico a la mayor brevedad posible después de su período mínimo de maduración con vistas al examen organoléptico y analítico».

5.5.   Método de obtención

Método de obtención

Producción de la leche

Producción de la leche

Se han añadido en el pliego de condiciones apartados referidos al rebaño y la alimentación, a fin de que queden reflejadas las prácticas tradicionales.

Se añade el apartado siguiente:

«Definiciones:

| — | Las vacas lecheras, en la lactación o secas, son bovinos hembras de raza lechera que han parido al menos una vez. |
| --- | --- |

—

Las vacas lecheras, en la lactación o secas, son bovinos hembras de raza lechera que han parido al menos una vez.

| — | Las novillas son los animales de edades comprendidas entre el destete y el primer parto. |
| --- | --- |

—

Las novillas son los animales de edades comprendidas entre el destete y el primer parto.

| — | El rebaño lechero se entiende en el presente pliego de condiciones como el conjunto de vacas y novillas lecheras presentes en la explotación. |
| --- | --- |

—

El rebaño lechero se entiende en el presente pliego de condiciones como el conjunto de vacas y novillas lecheras presentes en la explotación.

| — | Ración de base: el conjunto de forrajes destinados a satisfacer las necesidades de los animales antes de la aportación de piensos concentrados. |
| --- | --- |

—

Ración de base: el conjunto de forrajes destinados a satisfacer las necesidades de los animales antes de la aportación de piensos concentrados.

| — | Ración total: el conjunto de forrajes de la ración de base, así como los piensos concentrados». |
| --- | --- |

—

Ración total: el conjunto de forrajes de la ración de base, así como los piensos concentrados».

Estas definiciones permiten aclarar las siguientes disposiciones y objetivar el control.

Razas

Se añade el apartado siguiente:

«La leche utilizada para la elaboración de “Munster” o “Munster-Géromé” proviene únicamente de vacas de la raza de los Vosgos, Simmental, Prim’Holstein, Montbéliarde o de un cruce de las mismas. En este caso, solo se aceptan las vacas cuyo padre sea un toro de raza pura de una de las cuatro razas indicadas anteriormente».

Estas razas son las más adecuadas para la producción de leche para el «Munster» o «Munster-Géromé».

Alimentación de las vacas lecheras

Con respecto a la ración de base, se añade el apartado siguiente:

«Los forrajes representan como mínimo el 70 % en materia seca de la ración total del rebaño lechero. Se consideran forrajes, independientemente de su modo de conservación:

| — | la hierba de prados naturales, temporales o artificiales, pastada, distribuida en verde, conservada en forma de ensilaje, de heno, encintada o deshidratada; |
| --- | --- |

—

la hierba de prados naturales, temporales o artificiales, pastada, distribuida en verde, conservada en forma de ensilaje, de heno, encintada o deshidratada;

| — | el maíz y el sorgo distribuidos en verde, conservados en forma de ensilaje o deshidratados; |
| --- | --- |

—

el maíz y el sorgo distribuidos en verde, conservados en forma de ensilaje o deshidratados;

| — | las remolachas forrajeras; |
| --- | --- |

—

las remolachas forrajeras;

| — | los cereales distribuidos en verde o conservados en forma de ensilaje; |
| --- | --- |

—

los cereales distribuidos en verde o conservados en forma de ensilaje;

| — | la paja de cereales y de proteaginosas; |
| --- | --- |

—

la paja de cereales y de proteaginosas;

| — | los coproductos agrícolas cuyo contenido en materia seca es inferior al 60 %: las heces de cereales y la pulpa de remolacha. |
| --- | --- |

—

los coproductos agrícolas cuyo contenido en materia seca es inferior al 60 %: las heces de cereales y la pulpa de remolacha.

En esta lista se excluyen todos los alimentos que pueden influir desfavorablemente en el sabor de la leche, es decir: las plantas crucíferas (repollo, colza, mostaza, nabos), los puerros y las hojas de remolacha. Queda prohibido el tratamiento de la paja con amoníaco.

Las remolachas forrajeras se distribuyen limpias y sanas.

Como media anual, la ración de base del rebaño lechero (en materia seca) se produce: el 95 % como mínimo en la zona geográfica y el 70 % como mínimo en la explotación.

De una forma u otra, la hierba (en materia seca) representa para las vacas lecheras: el 40 % como mínimo de la ración de base como media anual y el 25 % como mínimo de la ración de base todos los días del año.

Cada vaca lechera dispone de una superficie de hierba para pastar de diez áreas como mínimo. Pastan durante un período mínimo de 150 días al año».

Se ha añadido el porcentaje mínimo de forrajes en la ración total, así como la naturaleza de los mismos. Dado que, tradicionalmente, las explotaciones valorizan los propios coproductos de sus cultivos principales (cereales) y los de la zona geográfica, se añade una disposición relativa al origen de la ración de base (a escala de la zona geográfica y de la explotación). El sistema local de alimentación de las vacas valoriza la hierba, lo cual permite especificar que la hierba representa un porcentaje mínimo de la ración de base, pero también definir una superficie mínima por vaca lechera y un período mínimo de pastoreo por año.

Con respecto al forraje verde, se añade el párrafo siguiente: «El forraje se lleva fresco a la granja y no debe calentarse antes de su distribución a las vacas lecheras».

Se añaden los métodos de distribución para garantizar la calidad de este tipo de forraje.

Las siguientes disposiciones se han incluido en el punto 3.3. del documento único:

«El 95 % como mínimo de la materia seca de la ración de base del rebaño lechero proviene de la zona geográfica, del cual, el 70 % como mínimo proviene de la explotación misma, y los forrajes (ración de base) representan como mínimo el 70 % en materia seca de la ración total del rebaño lechero. En cambio, la procedencia de las materias primas para piensos complementarios no se puede garantizar. De este modo, el 67 % como mínimo de la materia seca de la ración total proviene de la zona geográfica. La hierba (en materia seca) representa para el rebaño lechero el 40 % como mínimo de la ración de base como media anual y el 25 % como mínimo de la ración de base todos los días del año. La superficie de hierba para pastar es, como mínimo, de diez áreas durante un período mínimo de 150 días al año».

Se añade el apartado siguiente relativo a la ración complementaria:

«Los concentrados representan, como máximo, una cantidad de 1,8 toneladas de materia seca por año y por vaca.

No deben contener harinas animales ni harina de pescado.

Los concentrados están compuestos de:

| — | Granos de cereales y sus productos derivados. |
| --- | --- |

—

Granos de cereales y sus productos derivados.

| — | Semillas oleaginosas, frutos oleaginosos y sus productos derivados. |
| --- | --- |

—

Semillas oleaginosas, frutos oleaginosos y sus productos derivados.

| — | Semillas de leguminosas y sus productos derivados. |
| --- | --- |

—

Semillas de leguminosas y sus productos derivados.

| — | Pulpa de remolacha, prensada o desecada, melazada o no melazada. |
| --- | --- |

—

Pulpa de remolacha, prensada o desecada, melazada o no melazada.

| — | Melaza de remolacha. |
| --- | --- |

—

Melaza de remolacha.

| — | Productos lácteos y sus productos derivados. |
| --- | --- |

—

Productos lácteos y sus productos derivados.

| — | Minerales y sus productos derivados. |
| --- | --- |

—

Minerales y sus productos derivados.

| — | Aditivos, incluidas las vitaminas». |
| --- | --- |

—

Aditivos, incluidas las vitaminas».

La aportación de piensos concentrados se limita para asegurar el lugar de los forrajes en la alimentación de las vacas lecheras y reforzar así el vínculo con la zona geográfica. Se incluye la lista de piensos complementarios autorizados para facilitar el control.

El siguiente apartado se ha incluido en el punto 3.3 del documento único.

«Los concentrados representan, como máximo, una cantidad de 1,8 toneladas de materia seca por año y por vaca.

Los concentrados están compuestos de:

| — | Granos de cereales y sus productos derivados. |
| --- | --- |

—

Granos de cereales y sus productos derivados.

| — | Semillas oleaginosas, frutos oleaginosos y sus productos derivados. |
| --- | --- |

—

Semillas oleaginosas, frutos oleaginosos y sus productos derivados.

| — | Semillas de leguminosas y sus productos derivados. |
| --- | --- |

—

Semillas de leguminosas y sus productos derivados.

| — | Pulpa de remolacha, prensada o desecada, melazada o no melazada. |
| --- | --- |

—

Pulpa de remolacha, prensada o desecada, melazada o no melazada.

| — | Melaza de remolacha. |
| --- | --- |

—

Melaza de remolacha.

| — | Productos lácteos y sus productos derivados. |
| --- | --- |

—

Productos lácteos y sus productos derivados.

| — | Minerales y sus productos derivados. |
| --- | --- |

—

Minerales y sus productos derivados.

| — | Aditivos, incluidas las vitaminas». |
| --- | --- |

—

Aditivos, incluidas las vitaminas».

Recogida, plazo de utilización

Recogida, plazo de utilización

Con respecto a la transformación en la granja, se incluye el apartado siguiente:

«Cuando se añade el cuajo, la leche tiene como máximo veintiséis horas. Cuando el cuajo no se añade a la leche inmediatamente después del ordeño, su temperatura de almacenamiento se aumenta a 10 °C como mínimo durante al menos las diez horas anteriores a la adición de cuajo».

Con respecto la leche recogida, se añade el apartado siguiente:

| «— | Si la leche se transforma cruda, la recogida se realiza todos los días. |
| --- | --- |

«—

Si la leche se transforma cruda, la recogida se realiza todos los días.

| — | Si la leche está pasteurizada, la recogida se realiza con una periodicidad de 48 horas como máximo. |
| --- | --- |

—

Si la leche está pasteurizada, la recogida se realiza con una periodicidad de 48 horas como máximo.

| — | Si la leche se transforma cruda, el cuajo se añade en las 36 horas siguientes al vaciado del camión. |
| --- | --- |

—

Si la leche se transforma cruda, el cuajo se añade en las 36 horas siguientes al vaciado del camión.

| — | Si la leche está pasteurizada, el cuajo se añade como máximo en las 48 horas siguientes al vaciado del camión». |
| --- | --- |

—

Si la leche está pasteurizada, el cuajo se añade como máximo en las 48 horas siguientes al vaciado del camión».

Las condiciones óptimas de conservación y el plazo de utilización de la leche se definen tanto para la granja como para la leche recogida, a fin de preservar la calidad de la materia prima.

Transformación

Transformación

Esta parte se completa para caracterizar mejor el itinerario tecnológico del «Munster» o «Munster-Géromé». Su objetivo es precisar las prácticas derivadas de la experiencia de los agentes económicos al tiempo que define los valores objetivo que garantizan la peculiaridad del producto.

Tratamientos y aditivos autorizados

Se añade el apartado siguiente:

«La leche puede ser:

| — | normalizada en materia grasa, |
| --- | --- |

—

normalizada en materia grasa,

| — | pasteurizada a una temperatura máxima de 73 °C por un máximo de 40 segundos o cualquier otro tratamiento térmico equivalente. En caso de que la leche se almacene a la espera de su utilización, puede realizarse una termización (a una temperatura máxima de 66 °C por un máximo de 40 segundos). |
| --- | --- |

—

pasteurizada a una temperatura máxima de 73 °C por un máximo de 40 segundos o cualquier otro tratamiento térmico equivalente. En caso de que la leche se almacene a la espera de su utilización, puede realizarse una termización (a una temperatura máxima de 66 °C por un máximo de 40 segundos).

Queda prohibido cualquier otro tratamiento físico (microfiltración, ultrafiltración, etc.).

El “Munster” o “Munster-Géromé” artesanal se fabrica exclusivamente a partir de leche cruda.

Además de las materias primas lácteas, los únicos ingredientes o auxiliares de fabricación o aditivos autorizados en las leches, y durante la elaboración, son:

| — | el cuajo (procedente del cuajar de ternero), |
| --- | --- |

—

el cuajo (procedente del cuajar de ternero),

| — | los cultivos inofensivos de bacterias, levaduras, mohos, |
| --- | --- |

—

los cultivos inofensivos de bacterias, levaduras, mohos,

| — | el cloruro de calcio, |
| --- | --- |

—

el cloruro de calcio,

| — | la sal, |
| --- | --- |

—

la sal,

| — | la Carum carvi L., también denominada carvi, carvi negra, alcaravea o incluso anís de los Vosgos. |
| --- | --- |

—

la Carum carvi L., también denominada carvi, carvi negra, alcaravea o incluso anís de los Vosgos.

Carum carvi

.,

carvi, carvi negra,

Está prohibida la conservación por mantenimiento a una temperatura negativa de las materias primas lácteas, los productos en curso de elaboración, la cuajada o el queso fresco.

Queda prohibida la conservación en atmósfera modificada de los quesos frescos».

Se añaden los tratamientos autorizados para la leche utilizada (normalización, tratamiento térmico) para descartar cualquier otra práctica de tratamiento de la leche. La leche solo puede someterse a una pasteurización completa en caso de que sea necesaria una termización a fin de preservar la calidad de la misma.

Se enumeran los ingredientes y auxiliares de fabricación autorizados para respetar las técnicas tradicionales de elaboración.

Asimismo, se añade que quedan prohibidos los métodos de conservación a una temperatura negativa o en atmósfera modificada de las materias primas y los productos en curso de elaboración, a fin de garantizar las características del «Munster» o «Munster-Géromé».

Adición de cuajo

La frase:

«El “Munster” se elabora exclusivamente con leche de vaca con cuajo añadido»

se sustituye por:

«El cuajo se añade a una temperatura máxima de 38 °C. El tiempo de coagulación es de entre 7 y 20 minutos».

Se incluyen los valores objetivo para la adición de cuajo, ya que permiten describir el itinerario tecnológico característico del «Munster» o «Munster-Géromé».

Corte en lonchas, deslactosado

La frase:

«La cuajada así obtenida se corta en lonchas muy finas»

se sustituye por la frase:

«La cuajada se corta en lonchas para obtener un tamaño de grano de entre el de una avellana y el de una nuez».

Esto permite caracterizar mejor la cuajada y objetivar el control.

Se añade que, para esta etapa, el deslactosado está prohibido.

Se añade la frase siguiente:

«La adición de granos de alcaravea se realiza antes o durante el moldeado. La cantidad incorporada corresponde a un porcentaje de entre el 0,5 % y el 1,5 %, calculado sobre la base del peso del producto final».

Se describen las modalidades de adición de alcaravea para codificar los usos de los agentes económicos.

Moldeado, desuerado, salado

Se añade que la cuajada no está amasada, a fin de tener en cuenta los usos de los agentes económicos.

La frase

«Después se coloca en moldes cilíndricos sobre una mesa de desuerado.»

se sustituye por:

«La cuajada se coloca en moldes cilíndricos. El desuerado se realiza sin prensar. La duración del desuerado antes del salado es de quince horas como mínimo.».

La indicación de que el desuerado se realiza sin prensar es más significativa que la indicación de que se realiza sobre una mesa de desuerado. Se incluyen los diferentes valores objetivo, ya que permiten describir el itinerario tecnológico característico del «Munster» o «Munster-Géromé».

La frase siguiente:

«Se agita varias veces para acelerar el desuerado del lactosuero residual. Luego se desmolda [...]»

se sustituye por:

«Los quesos frescos se agitan al menos una vez durante el desuerado, antes de desmoldarlos».

El número de veces que se agitan varían según la categoría de formato.

La frase siguiente:

«[El queso] se sala y orea en un local acondicionado, luego se coloca en una bodega de maduración»

se sustituye por:

«Los quesos se salan».

Se suprime la descripción de los locales en que se llevan a cabo las operaciones, ya que esto no influye en las características del queso y no constituye un punto de control.

Seguimiento del carácter láctico

Se añade el párrafo siguiente:

«Tras el período mínimo de maduración, el queso presenta un centro láctico. En la central lechera, cinco días después de la adición de cuajo, los quesos tienen un pH de entre 4,5 y 4,9 en el centro».

El carácter láctico, debido a la cuajada acidificada, constituye una característica importante del «Munster» o «Munster-Géromé», cuyo seguimiento es necesario garantizar.

Maduración

Se añade el apartado siguiente:

«Queda prohibida la conservación en atmósfera modificada de los quesos en proceso de maduración.

La maduración se divide en dos fases a partir del salado: la fase de fermentación y la fase de tratamiento húmedo».

Se añaden las condiciones de maduración siguientes de conformidad con los usos actuales.

Con respecto a la temperatura de maduración y la higrometría, el párrafo siguiente:

«La maduración requiere un ambiente específico (de entre 11 °C y 15 °C y con un 95 % de humedad relativa) que favorezca el desarrollo de la flora característica de cada bodega, compuesta principalmente de bacterias lácticas y de levaduras que darán el aspecto amarillo anaranjado típico del “Munster”»

se sustituye por:

«La maduración requiere un ambiente específico con un 90 % como mínimo de humedad relativa, que favorezca el desarrollo de la flora característica de cada bodega, compuesta principalmente de bacterias lácticas y de levaduras que dan el aspecto marfil anaranjado a rojo anaranjado típico del “Munster”.

Durante la fase de fermentación, la temperatura es igual o superior a 16 °C.

Durante la fase de tratamiento húmedo, la temperatura de la bodega de maduración es de entre 10 °C y 16 °C».

Cada fase de maduración se describe con una temperatura específica y se define una higrometría. La maduración requiere un ambiente específico que favorezca el desarrollo de la flora característica de cada bodega, compuesta principalmente de bacterias lácticas y de levaduras que dan el aspecto marfil anaranjado a rojo anaranjado típico del «Munster» o «Munster-Géromé».

Con respecto a los cuidados para la maduración, se incluye el apartado siguiente:

El párrafo:

«los quesos se lavan (alisado y frotado) y se agitan cada dos o tres días con una solución salada a temperatura de bodega»

se sustituye por:

«El queso fresco se somete, en cada lado y en el canto, a:

| — | dos tratamientos húmedos como mínimo (agua salada o no salada y sembrada o no sembrada con fermentos de superficie, compuestos, entre otros, de Brevibacterium linens), de los cuales al menos uno es un frotado por acción mecánica (manual o con máquina) para la categoría 1. |
| --- | --- |

—

dos tratamientos húmedos como mínimo (agua salada o no salada y sembrada o no sembrada con fermentos de superficie, compuestos, entre otros, de Brevibacterium linens), de los cuales al menos uno es un frotado por acción mecánica (manual o con máquina) para la categoría 1.

Brevibacterium linens

| — | tres tratamientos húmedos como mínimo (agua salada o no salada y sembrada o no sembrada con fermentos de superficie, compuestos, entre otros, de Brevibacterium linens), de los cuales al menos dos son frotados por acción mecánica (manual o con máquina) para las categorías 2 y 3. |
| --- | --- |

—

tres tratamientos húmedos como mínimo (agua salada o no salada y sembrada o no sembrada con fermentos de superficie, compuestos, entre otros, de Brevibacterium linens), de los cuales al menos dos son frotados por acción mecánica (manual o con máquina) para las categorías 2 y 3.

Brevibacterium linens

El color de marfil anaranjado a rojo anaranjado de la corteza se debe fundamentalmente a las bacterias lácticas utilizadas (incluida laBrevibacterium linens). Queda prohibido cualquier uso de colorante».

Estas disposiciones corresponden a las prácticas de los agentes económicos durante los cuidados de los quesos en la fase de maduración. El número mínimo de tratamientos permite garantizar el desarrollo homogéneo de los fermentos y, de esta manera, obtener el color característico del queso.

Con respecto al apoyo de maduración, se añade la frase siguiente:

«Cuando se utilice madera durante la maduración y esta entre en contacto con el producto, se trata de madera de abeto o pícea».

Se define la naturaleza de la madera que pueda entrar en contacto con el queso para orientar las prácticas relativas a este material tradicional.

En relación con el período de maduración, la frase:

«Los quesos se maduran durante veintiún días como mínimo para el “Munster” y catorce días como mínimo para el “Munster-Géromé”»

se sustituye por:

«La maduración del “Munster” o del “Munster-Géromé” dura como mínimo hasta:

| — | el vigésimo primer día para las categorías 2 y 3 |
| --- | --- |

—

el vigésimo primer día para las categorías 2 y 3

| — | y el décimo cuarto día para la categoría 1. |
| --- | --- |

—

y el décimo cuarto día para la categoría 1.

Estos períodos se cuentan a partir del día de elaboración, definido como el día de la adición de cuajo».

Los períodos de maduración se precisan en función de las categorías del apartado relativo a la descripción del producto. Además, se añade que el período de maduración se cuenta a partir del día de la adición de cuajo y ya no a partir del día de elaboración, lo cual es más preciso, a fin de objetivar los controles.

En el documento único, la frase siguiente:

«Los quesos se maduran durante veintiún días como mínimo para el “Munster” y catorce días como mínimo para el “Munster-Géromé”.»

se sustituye por:

«En función de los formatos, el período de maduración es, como mínimo, de catorce días o veintiún días a partir de la fecha de la adición de cuajo.».

Con respecto al envasado de los quesos, se añade el apartado siguiente:

«A fin de proteger los quesos de cualquier desecación de la corteza y del desarrollo de mohos indeseables, de tipo azul, en la superficie, los quesos se envasan de manera individual a la salida de la bodega de maduración a la mayor brevedad posible después del período mínimo de maduración.

Sin embargo, la ejecución del embalaje está autorizada antes de que finalice el período mínimo de maduración, como muy pronto:

| — | el décimo octavo día después de la adición de cuajo para las categorías 2 y 3 |
| --- | --- |

—

el décimo octavo día después de la adición de cuajo para las categorías 2 y 3

| — | y el décimo primer día después de la adición de cuajo para la categoría 1. |
| --- | --- |

—

y el décimo primer día después de la adición de cuajo para la categoría 1.

En este caso, los quesos así embalados continúan su maduración en las mismas condiciones que los quesos sin embalar».

El envasado de los quesos debe tener lugar en la zona geográfica. En efecto, el embalaje de los quesos debe tener lugar a la salida de las bodegas de maduración. El «Munster» o «Munster-Géromé» es un queso de pasta blanda y de corteza lavada, lo que le da una corteza de aspecto húmedo que se seca muy rápidamente. Además, la fase de maduración tiene lugar en bodega y se realizan varios tratamientos húmedos, lo cual permite el desarrollo controlado de una flora específica en la superficie del «Munster» o «Munster-Géromé», principalmente de bacterias lácticas. Si el «Munster» o «Munster-Géromé» se encuentra al aire libre, fuera de la bodega y sin los cuidados asociados, entonces se desarrollan en su superficie mohos indeseables. La presencia de mohos y el aspecto de «corteza seca» se consideran defectos para el «Munster» o «Munster-Géromé». El embalaje de los quesos a la salida de la bodega de maduración es entonces indispensable para proteger la corteza y preservar así las características organolépticas específicas del «Munster» o «Munster-Géromé».

Esta disposición se ha incluido en el punto 3.5. del documento único.

5.6.   Vínculo

Vínculo

Se ha reescrito en su totalidad el apartado relativo al vínculo con la zona geográfica para destacar de forma más evidente la demostración del vínculo entre el «Munster» o «Munster-Géromé» y su zona geográfica, pero sin modificar ese vínculo en cuanto al fondo. Esta demostración pone de relieve, en particular, las condiciones de producción de la leche que permiten utilizar leche apta para la elaboración de queso, para la que se requieren conocimientos técnicos específicos, así como las condiciones de maduración. El apartado «Carácter específico de la zona geográfica» recoge los factores naturales de la zona geográfica, así como los factores humanos, resumiendo el aspecto histórico y destacando los conocimientos técnicos específicos. El apartado «Carácter específico del producto» destaca algunos elementos que figuran en la descripción del producto. Por último, el apartado «Vínculo causal» explica las interacciones entre los factores naturales y humanos y el producto.

Esta modificación también se realiza en el punto 5 del documento único.

5.7.   Etiquetado

Etiquetado

El siguiente apartado:

«Además del nombre de la denominación, la etiqueta debe incluir el logotipo del INAO, que indica el nombre de la denominación, la mención “Appellation d’Origine Protégée” y la sigla del INAO. La mención “Fabrication fermière” o “Fromage fermier” se reserva a los productores artesanales que transforman la leche producida en su explotación.»

se sustituye por:

«Además de las menciones obligatorias previstas por la normativa sobre el etiquetado y la presentación de productos alimenticios, la etiqueta de los quesos que ostentan la denominación de origen “Munster” o “Munster-Géromé” incluye la denominación registrada del producto en caracteres de dimensiones al menos iguales a los dos tercios de las de los caracteres más grandes que figuran en la etiqueta y el símbolo de la DOP de la Unión Europea en el mismo campo visual».

El apartado relativo al etiquetado se ha actualizado para tener en cuenta la evolución de la normativa nacional y europea.

Asimismo, no debe concederse importancia excesiva al nombre de una marca en detrimento del nombre de la denominación, lo que implica la definición de un tamaño de los caracteres.

Estas modificaciones también se incluyen en el documento único.

Se añade la frase siguiente:

«La mención “fabriqué avec du lait issu de troupeaux composés au minimum à x % de vaches de race vosgienne”, o cualquier referencia a la raza de los Vosgos en la etiqueta y la publicidad de los quesos, solo puede utilizarse si al menos el x % de las vacas del rebaño, o de cada uno de los rebaños, de los que se obtiene la leche, pertenece a esta raza. Este porcentaje debe ser superior al 70 %».

Esta mención indica al consumidor que más del 70 % de la leche utilizada para la elaboración se obtiene de vacas de la raza de los Vosgos.

Esta frase se ha incluido en el documento único.

5.8.   Otros

Otros

Se actualiza la dirección del servicio competente del Estado miembro.

Se actualizan el nombre y los datos de contacto de la agrupación.

Con respecto al apartado sobre las referencias relativas a las estructuras de control:

Se actualizan el nombre y los datos de contacto de las estructuras oficiales. Este apartado menciona los datos de contacto de las autoridades francesas competentes en materia de control: Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) y Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF). Se añade que el nombre y los datos de contacto del organismo de certificación están disponibles en el sitio web del INAO y en la base de datos de la Comisión Europea.

En el apartado relativo a las exigencias nacionales, se añade un cuadro con los principales puntos objeto de control y su método de evaluación.

DOCUMENTO ÚNICO

«MUNSTER» / «MUNSTER-GÉROMÉ»

«MUNSTER» / «MUNSTER-GÉROMÉ»

N.o UE: PDO-FR-0125-AM03 – 7.8.2019

N.o

DOP (X) IGP ( )

DOP (X) IGP ( )

1.   Nombre

Nombre

«Munster»/«Munster-Géromé».

2.   Estado miembro o Tercer País

Estado miembro o Tercer País

Francia.

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Tipo de producto

Clase 1.3, «Quesos».

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

El «Munster» o «Munster-Géromé» es un queso de pasta blanda y de corteza lavada, elaborado con leche de vaca.

En función de los formatos, el período de maduración es, como mínimo, de catorce días o veintiún días a partir de la fecha de la adición de cuajo.

El queso se presenta en forma de cilindro plano o grueso en tres categorías de formatos:

| Categoría de formato | Diámetro interno del molde | Altura máxima del queso | Peso del queso |
| --- | --- | --- | --- |
| 1: de 120 g a 340 g | 7,5 cm a 8 cm | 4 cm | 120 g a 170 g |
| 10 cm a 11 cm | 4 cm | 200 g a 280 g |
| 11 cm a 12 cm | 4 cm | 280 g a 340 g |
| 2: de 450 g a 1 000 g | 14 cm a 16 cm | 4 cm | 450 g a 600 g |
| 16,5 cm a 19 cm | 4 cm | 700 g a 1 000 g |
| 3: de 1 000 g a 1 750 g | 16,5 cm a 19 cm | 7 cm | 1 000 g a 1 750 g» |

Categoría de formato

Diámetro interno del molde

Altura máxima del queso

Peso del queso

1: de 120 g a 340 g

7,5 cm a 8 cm

4 cm

120 g a 170 g

10 cm a 11 cm

4 cm

200 g a 280 g

11 cm a 12 cm

4 cm

280 g a 340 g

2: de 450 g a 1 000 g

14 cm a 16 cm

4 cm

450 g a 600 g

16,5 cm a 19 cm

4 cm

700 g a 1 000 g

3: de 1 000 g a 1 750 g

16,5 cm a 19 cm

7 cm

1 000 g a 1 750 g»

La corteza es fina y ligeramente florida, presenta un color que va de marfil anaranjado a rojo anaranjado, que se debe principalmente a las bacterias lácticas utilizadas (incluida la Brevibacterium linens). La pasta es de color marfil a beige claro y puede presentar algunas aberturas, siempre que no resulten excesivas.

Brevibacterium linens

Como resultado del período mínimo de maduración, la pasta tiene un centro. En función de la madurez y la altura del queso, este centro es más o menos maduro.

El olor es intenso y ligeramente a amoníaco. La pasta tiene un sabor ligeramente salado y una textura fina, flexible y fundente. Su sabor es suave con notas lácticas, vegetales (heno, frutos maduros, frutos de cáscara), leñosas o incluso ligeramente de levaduras.

Su contenido de materia grasa es como mínimo de 20 gramos por cada 100 gramos de queso. Su contenido de materia seca es como mínimo de 44 gramos por cada 100 gramos de queso

La pasta del «Munster» o «Munster-Géromé» puede contener granos de alcaravea (Carum carvi L.). En este caso, conserva las mismas características que el «Munster» o el «Munster-Géromé», con un sabor adicional a alcaravea.

Carum carvi

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

El 95 % como mínimo de la materia seca de la ración de base del rebaño lechero proviene de la zona geográfica, del cual, el 70 % como mínimo proviene de la explotación misma, y los forrajes (ración de base) representan como mínimo el 70 % en materia seca de la ración total del rebaño lechero. En cambio, la procedencia de las materias primas para piensos complementarios no se puede garantizar. De este modo, el 67 % como mínimo de la materia seca de la ración total proviene de la zona geográfica.

La hierba (en materia seca) representa para las vacas lecheras el 40 % como mínimo de la ración de base como media anual y el 25 % como mínimo de la ración de base todos los días del año.

La superficie de hierba para pastar es, como mínimo, de diez áreas durante un período mínimo de 150 días al año.

Los concentrados representan, como máximo, una cantidad de 1,8 toneladas de materia seca por año y por vaca. Están compuestos de:

| — | Granos de cereales y sus productos derivados. |
| --- | --- |

—

Granos de cereales y sus productos derivados.

| — | Semillas oleaginosas, frutos oleaginosos y sus productos derivados. |
| --- | --- |

—

Semillas oleaginosas, frutos oleaginosos y sus productos derivados.

| — | Semillas de leguminosas y sus productos derivados. |
| --- | --- |

—

Semillas de leguminosas y sus productos derivados.

| — | Pulpa de remolacha, prensada o desecada, melazada o no melazada. |
| --- | --- |

—

Pulpa de remolacha, prensada o desecada, melazada o no melazada.

| — | Melaza de remolacha. |
| --- | --- |

—

Melaza de remolacha.

| — | Productos lácteos y sus productos derivados. |
| --- | --- |

—

Productos lácteos y sus productos derivados.

| — | Minerales y sus productos derivados. |
| --- | --- |

—

Minerales y sus productos derivados.

| — | Aditivos, incluidas las vitaminas. |
| --- | --- |

—

Aditivos, incluidas las vitaminas.

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

—

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

Los quesos se envasan de manera individual a la salida de la bodega de maduración, una vez finalizado el período mínimo de maduración.

El embalaje está autorizado tres días antes de que finalice período mínimo de maduración. Estos quesos se maduran en las mismas condiciones que los quesos sin embalar.

El envasado de los quesos debe tener lugar en la zona geográfica. En efecto, el embalaje de los quesos debe tener lugar a la salida de las bodegas de maduración. El «Munster» o «Munster-Géromé» es un queso de pasta blanda y de corteza lavada, lo que le da una corteza de aspecto húmedo que se seca muy rápidamente. Además, la fase de maduración tiene lugar en bodega y se realizan varios tratamientos húmedos, lo cual permite el desarrollo controlado de una flora específica en la superficie del «Munster» o «Munster-Géromé», principalmente de bacterias lácticas. Si el «Munster» o «Munster-Géromé» se encuentra al aire libre, fuera de la bodega y sin los cuidados asociados, entonces se desarrollan en su superficie mohos indeseables. La presencia de mohos y el aspecto de «corteza seca» se consideran defectos para el «Munster» o «Munster-Géromé». El embalaje de los quesos a la salida de la bodega de maduración es entonces indispensable para proteger la corteza y preservar así las características organolépticas específicas del «Munster» o «Munster-Géromé».

3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Además de las menciones obligatorias previstas por la normativa sobre el etiquetado y la presentación de productos alimenticios, la etiqueta de los quesos que ostentan la denominación de origen «Munster» o «Munster-Géromé» incluye la denominación registrada del producto en caracteres de dimensiones al menos iguales a los dos tercios de las de los caracteres más grandes que figuran en la etiqueta y el símbolo de la DOP de la Unión Europea en el mismo campo visual.

La mención «fabriqué avec du lait issu de troupeaux composés au minimum à x % de vaches de race vosgienne», o cualquier referencia a la raza de los Vosgos en la etiqueta y la publicidad de los quesos, solo puede utilizarse si al menos el x % de las vacas del rebaño, o de cada uno de los rebaños, de los que se obtiene la leche, pertenece a esta raza. Este porcentaje debe ser superior al 70 %

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

Descripción sucinta de la zona geográfica

Departamento de Meurthe-et-Moselle:

Departamento de Meurthe-et-Moselle:

los municipios de: Amenoncourt, Ancerviller, Angomont, Autrepierre, Avricourt, Baccarat, Badonviller, Barbas, Bertrambois, Bertrichamps, Bionville, Blamont, Blemerey, Bremenil, Buriville, Chazelles-Sur-Albe, Cirey-Sur-Vezouze, Deneuvre, Domevre-Sur-Vezouze, Domjevin, Embermenil, Fenneviller, Fremenil, Fremonville, Gogney, Gondrexon, Halloville, Harbouey, Herbeviller, Igney, Lachapelle, Leintrey, Merviller, Migneville, Montigny, Montreux, Neufmaisons, Neuviller-Les-Badonviller, Nonhigny, Ogeviller, Parux, Petitmont, Pettonville, Pexonne, Pierre-Percee, Raon-Les-Leau, Reclonville, Reherrey, Reillon, Remoncourt, Repaix, Saint-Martin, Saint-Maurice-Aux-Forges, Sainte-Pole, Saint-Sauveur, Tanconville, Thiaville-Sur-Meurthe, Vacqueville, Val-Et-Chatillon, Vaucourt, Vaxainville, Veho, Veney, Verdenal y Xousse.

Departamento de Moselle:

Departamento de Moselle:

Cantones de Phalsbourg y Sarrebourg: todos los municipios.

Los municipios de: Albestroff, Bassing, Benestroff, Bermering, Bidestroff, Blanche-Eglise, Bourdonnay, Bourgaltroff, Cutting, Dieuze, Domnom-Les-Dieuze, Donnelay, Francaltroff, Gelucourt, Givrycourt, Guebestroff, Gueblange-Les-Dieuze, Guebling, Guinzeling, Honskirch, Insming, Insviller, Juvelize, Lagarde, Lening, Lhor, Lidrezing, Lindre-Basse, Lindre-Haute, Lostroff, Loudrefing, Maizieres-Les-Vic, Marimont-Les-Benestroff, Molring, Montdidier, Mulcey, Munster, Nebing, Neufvillage, Ommeray, Rening, Rodalbe, Rorbach-Les-Dieuze, Saint-Medard, Tarquimpol, Torcheville, Vahl-Les-Benestroff, Val-De-Bride, Vergaville, Vibersviller, Virming, Vittersbourg, Zarbeling y Zommange.

Departamento de Bas-Rhin:

Departamento de Bas-Rhin:

Cantones de Mutzig y Saverne: todos los municipios.

Cantón de Bouxwiller: el municipio de Wingersheim Les Quatre Bans de manera parcial (solo el territorio del antiguo municipio de Gingsheim) y todos los municipios, salvo Dingsheim, Dossenheim-Kochersberg, Fessenheim-Le-Bas, Furdenheim, Griesheim-Sur-Souffel, Handschuheim, Hurtigheim, Ittenheim, Pfulgriesheim, Quatzenheim, Rohr, Stutzheim-Offenheim, Truchtersheim, Waltenheim-Sur-Zorn y Wiwersheim.

Cantón de Molsheim: todos los municipios, salvo Altorf, Dachstein, Duppigheim, Duttlenheim, Ernolsheim-Bruche, Griesheim-Pres-Molsheim e Innenheim.

Cantón de Obernai: todos los municipios, salvo Krautergersheim, Meistratzheim, Niedernai, Stotzheim, Valff y Zellwiller.

Los municipios de: Bischholtz, Bitschhoffen, Cleebourg, Dauendorf, Dieffenbach-Les-Woerth, Dossenheim-Sur-Zinsel, Drachenbronn-Birlenbach, Engwiller, Erckartswiller, Eschbourg, Forstheim, Froeschwiller, Frohmuhl, Goersdorf, Gumbrechtshoffen, Gundershoffen, Gunstett, Hegeney, Hinsbourg, Huttendorf, Ingwiller, Keffenach, Kindwiller, Kutzenhausen, La Petite-Pierre, Lampertsloch, Laubach, Lichtenberg, Lobsann, Memmelshoffen, Menchhoffen, Merkwiller-Pechelbronn, Mietesheim, Morsbronn-Les-Bains, Morschwiller, Mulhausen, Neuwiller-Les-Saverne, Niedermodern, Niedersoultzbach, Oberbronn, Oberdorf-Spachbach, Petersbach, Pfalzweyer, Preuschdorf, Puberg, Reipertswiller, Riedseltz, Rosteig, Rothbach, Schillersdorf, Soultz-Sous-Forets, Sparsbach, Struth, Tieffenbach, Uhlwiller, Uhrwiller, Uttenhoffen, Val De Moder, Woerth, Weinbourg, Weiterswiller, Wimmenau, Wingen-Sur-Moder, Zinswiller y Zittersheim.

Departamento de Haut-Rhin:

Departamento de Haut-Rhin:

Cantones de Masevaux y Altkirch: todos los municipios.

Cantón de Cernay: todos los municipios, salvo Cernay, Uffholtz y Wattwiller.

Cantón de Guebwiller: todos los municipios, salvo Issenheim, Merxheim y Raedersheim.

Cantón de Sainte-Marie-aux-Mines: todos los municipios, salvo Guemar e Illhaeusern.

Cantón de Wintzenheim: todos los municipios, salvo Gundolsheim y Herrlisheim-Pres-Colmar.

Los municipios de: Colmar, Berrwiller, Bruebach, Brunstatt-Didenheim, Flaxlanden, Galfingue, Heimsbrunn, Ingersheim, Knoeringue, Michelbach-Le-Bas, Morschwiller-Le-Bas, Mulhouse, Ranspach-Le-Bas, Ranspach-Le-Haut, Saint-Louis y Zillisheim.

Departamento de Haute-Saône:

Departamento de Haute-Saône:

los municipios de: Aillevillers-Et-Lyaumont, Alaincourt, Amage, Ambievillers, Amont-Et-Effreney, La Basse-Vaivre, Belfahy, Betoncourt-Saint-Pancras, Beulotte-Saint-Laurent, Bouligney, Bourbevelle, Bousseraucourt, Breuchotte, La Bruyere, Corravillers, Corre, Cuve, Dampvalley-Saint-Pancras, Demangevelle, Esmoulieres, Faucogney-Et-La-Mer, Les Fessey, Fleurey-Les-Saint-Loup, Fontenois-La-Ville, Fougerolles, Haut-Du-Them-Chateau-Lambert, Hurecourt, Jonvelle, La Longine, Mailleroncourt-Saint-Pancras, La Montagne, Montcourt, Montdore, Passavant-La-Rochere, Plancher-Les-Mines, Pont-Du-Bois, La Proiseliere-Et-Langle, Raddon-Et-Chapendu, La Rosiere, Saint-Bresson, Sainte-Marie-En-Chanois, Selles, Servance-Miellin, Ternuay-Melay-Et-Saint-Hilaire, La Vaivre, Vauvillers, La Voivre y Vougecourt.

Departamento de los Vosgos:

Departamento de los Vosgos:

Todos los municipios, salvo Ainvelle, Ameuvelle, Aroffe, Autreville, Avranville, Blevaincourt, Brechainville, Chatillon-Sur-Saone, Chermisey, Damblain, Fignevelle, Fouchecourt, Frain, Freville, Godoncourt, Grand, Grignoncourt, Harmonville, Isches, Lamarche, Les Thons, Liffol-Le-Grand, Lironcourt, Marey, Martigny-Les-Bains, Martinvelle, Midrevaux, Mont-Les-Lamarche, Morizecourt, Pargny-Sous-Mureau, Regnevelle, Robecourt, Romain-Aux-Bois, Rozieres-Sur-Mouzon, Saint-Julien, Senaide, Seraumont, Serecourt, Serocourt, Sionne, Soncourt, Tignecourt, Tollaincourt, Trampot, Vicherey, Villotte y Villouxel.

Departamento del territorio de Belfort:

Departamento del territorio de Belfort:

Todos los municipios, salvo Beaucourt, Courcelles, Croix, Feche-L'eglise, Joncherey, Lebetain, Mezire, Montbouton, Saint-Dizier-L'eveque y Villars-Le-Sec.

5.   Vínculo con la zona geográfica

Vínculo con la zona geográfica

El «Munster» o «Munster-Géromé» es un queso de pasta blanda y de corteza lavada, elaborado con leche de vacas criadas en una región principalmente de prados y pastizales. El clima ha favorecido la adquisición de conocimientos técnicos ancestrales de maduración en condiciones húmedas de la cuajada acidificada, lo que permite el desarrollo de bacterias lácticas que dan al queso su color y su olor intenso que contrasta con su pasta de sabor suave.

La zona geográfica se caracteriza por un relieve de altitud media en la parte montañosa y al pie de las montañas (que forma el macizo de los Vosgos, donde todos los departamentos que componen la zona tienen una parte de su territorio) y de llanura en la parte oeste. El macizo de los Vosgos alberga numerosos manantiales de cursos de agua importantes, alimentados por las precipitaciones y las aguas de infiltración y de escorrentía, que riegan el conjunto de la zona y determinan su paisaje.

El clima se caracteriza por una pluviometría importante y el macizo de los Vosgos forma una barrera para las nubes que vienen del oeste y que se condensan en altitud, originando precipitaciones al pie de las montañas y en el macizo. Este clima es favorable para el desarrollo de sistemas de explotación de prados. De esta manera, desde las cumbres de los Vosgos (hautes-chaumes), donde solo puede desarrollarse una pradera de altitud, hasta las zonas desbrozadas y de tierras «fuertes» difíciles de labrar, la hierba es omnipresente. En estas praderas, suele crecer una umbelífera: la alcaravea o carvi negra (Carum carvi L.), en ocasiones denominada anís de los Vosgos.

hautes-chaumes

Carum carvi

El nacimiento del «Munster» o «Munster-Géromé» está vinculado a la instalación de abadías en el macizo de los Vosgos durante los siglos VII y VIII. El «Monasterium confluentis» es el que ha dado su nombre a la ciudad de Munster, ubicada en la vertiente este del macizo. Dado que los rebaños de vacas lecheras suben a pastar en el verano en las praderas de altitud, los ganaderos bajan a pasar el invierno en los valles en la vertiente oeste.

Las cantidades de quesos producidas han cobrado importancia y, desde el siglo XVI, los granjeros han comercializado los quesos en los municipios del viñedo alsaciano, la llanura y en las grandes ciudades cercanas.

La doble localización de la producción, alrededor de Munster para Alsacia y alrededor de Gérardmer para Lorena, explica los dos nombres del queso derivados de la toponimia: «Munster» y «Géromé».

La zona geográfica ha experimentado numerosos conflictos que han hecho de la región un espacio de migración. Las poblaciones desplazadas llevaban consigo actividades y conocimientos técnicos que han difundido la producción de este queso en la llanura. Si bien el macizo es la cuna de la raza de los Vosgos, raza adaptada al entorno, se han introducido otras razas, a fin de reconstruir los rebaños diezmados: Simmental, procedente de la Suiza cercana, Montbéliarde y Française Frisonne Pie Noire, rebautizada Prim’Holstein.

Simmental

Montbéliarde

Française Frisonne Pie Noire

Prim’Holstein

Actualmente, los conocimientos técnicos relacionados con la cría de vacas lecheras, la elaboración y la maduración de este queso han perdurado. La tecnología quesera se basa en una cuajada acidificada. Los conocimientos técnicos relacionados con la maduración en condiciones húmedas permiten realizar un lavado de la corteza después de una primera fase de fermentación que desacidifica la cuajada. El afinador adapta el ambiente de la bodega de maduración y los cuidados en función de la evolución de los quesos. Incluso en la actualidad, los productores incorporan en la cuajada granos de alcaravea (Carum carvi L.).

Carum carvi

El «Munster» o «Munster-Géromé» es un queso elaborado con leche de vaca, de cuajada acidificada, pasta blanda y corteza lavada de un color que va de marfil anaranjado a rojo anaranjado.

Presenta un contraste neto entre su olor intenso y ligeramente a amoníaco y su pasta de sabor suave con notas lácticas, vegetales (heno, frutos maduros y frutos de cáscara), leñosas o incluso ligeramente de levaduras. El «Munster» o «Munster-Géromé» se presenta en diferentes formatos: quesos planos de formato reducido y de formato más grande, planos o gruesos, cuyos períodos de maduración asociados son de catorce o veintiún días, respectivamente.

La producción de «Munster» o «Munster-Géromé» se ha desarrollado gracias a la valorización por parte de las vacas lecheras del recurso disponible en hierba. Dado que la leche obtenida es relativamente pobre, la tecnología quesera se ha orientado hacia una cuajada acidificada.

Las condiciones del medio geográfico caracterizadas por una humedad importante vinculada a las precipitaciones y a la presencia de numerosos manantiales han contribuido a la creación de conocimientos técnicos relacionados con la maduración en condiciones húmedas y el lavado favorece el desarrollo de bacterias lácticas (principalmente Brevibacterium linens) que dan a la corteza del «Munster» o «Munster-Géromé» su color que va de marfil anaranjado a rojo anaranjado y permiten el desarrollo de los aromas característicos de la denominación.

Brevibacterium linens

Debido a la naturaleza de la cuajada acidificada, estos quesos de pasta blanda no tienen un período de conservación muy largo. Esta situación contradictoria entre una zona de producción caracterizada por el aislamiento y un producto final que se transporta mal ha llevado a los productores a diversificar los formatos, con formatos pequeños que requieren una maduración corta para un consumo local y formatos más grandes con una vida útil más larga que han permitido a los afinadores comprar quesos no maduros producidos en las zonas en ocasiones alejadas y madurarlos lo más cerca posible de los lugares de consumo. Por último, debido a su disponibilidad en las praderas de los Vosgos, se han incorporado granos de alcaravea en la cuajada para una parte de la producción y este uso perdura incluso en la actualidad.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del presente Reglamento)

http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-4e2c987c-80c8-4071-a5c9-dda91955e185

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

1

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| 7.9.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 295/19 |
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7.9.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 295/19

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Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2020/C 295/06)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

COMUNICACIÓN DE LA APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL

«Tirol»

Número de referencia: PDO-AT-A0230-AM01

Fecha de comunicación: 21.2.2020

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

Descripción y motivos

Dado que el registro vitícola se gestiona ahora según el sistema integrado de gestión y control, es preciso ajustar el rendimiento máximo por hectárea.

DOCUMENTO ÚNICO

1.   Nombre del producto

Tirol

2.   Tipo de indicación geográfica

DOP – Denominación de origen protegida

3.   Categorías de productos vitivinícolas

| 1. | Vino |
| --- | --- |

1.

Vino

| 5. | Vino espumoso de calidad |
| --- | --- |

5.

Vino espumoso de calidad

4.   Descripción del (de los) vino(s)

La denominación de origen «Tirol» puede utilizarse para el vino y el vino espumoso de calidad («Qualitätsschaumwein»), si bien en la práctica no se usa para este último. El «Tirol» se produce principalmente como vino de calidad («Qualitätswein»); sus características analíticas pueden consultarse en el pliego de condiciones.

El «Tirol» se produce también en otras categorías (como «Kabinett», «Spätlese», «Eiswein», etc.), cuyas características analíticas figuran en el pliego de condiciones. Debido a la estructura del viñedo, dividido en numerosas unidades de pequeña extensión, no se puede describir un conjunto uniforme de características organolépticas de los vinos.

| características analíticas generales |
| --- |
| grado alcohólico volumétrico máximo (en % vol.) | |
| grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) | |
| acidez total mínima | |
| acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

características analíticas generales

grado alcohólico volumétrico máximo (en % vol.)

grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)

acidez total mínima

acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5.   Practicas vitivinícolas

a)   Prácticas enológicas esenciales

Restricciones aplicadas a la vinificación

En la denominación de origen «Tirol», están autorizadas todas las prácticas enológicas previstas en los Reglamentos (UE) 2019/934 y (UE) 2019/935 para los vinos acogidos a una denominación de origen protegida, salvo el tratamiento con sorbato potásico y con dicarbonato de dimetilo. Está permitida la desadificación de los vinos conforme a lo dispuesto por los Reglamentos (UE) 2019/934 y (UE) 2019/935. La decisión sobre una eventual acidificación corresponde al ministro federal de Agricultura, Regiones y Turismo, que la toma en función de las condiciones meteorológica del período vegetativo. En este caso, la acidificación se rige por los Reglamentos (UE) 2019/934 y (UE) 2019/935.

Las prácticas enológicas específicas (incluido el aumento artificial del grado alcohólico natural) se derivan del método tradicional de producción elegido y están descritas en el pliego de condiciones.

b)   Rendimientos máximos

10 000 kilogramos de uvas por hectárea

6.   Zona geográfica delimitada

La denominación de origen «Tirol» engloba la totalidad del territorio del estado federado austriaco de Tirol.

7.   Principales variedades de uva de vinificación

| | Zweigelt - Rotburger |
| --- | --- |

Zweigelt - Rotburger

| | Grüner Veltliner - Weißgipfler |
| --- | --- |

Grüner Veltliner - Weißgipfler

| | Zweigelt - Blauer Zweigelt |
| --- | --- |

Zweigelt - Blauer Zweigelt

8.   Descripción del (de los) vínculo(s)

Unas pocas bodegas aisladas producen vino en lugares donde el clima es favorable, por lo que es imposible hacer una presentación general de las condiciones climáticas y edafológicas. La estructura productiva del viñedo del Tirol se caracteriza exclusivamente pues por viticultores organizados en bodegas familiares, que transforman únicamente la uva que ellos mismos producen y que venden la producción directamente en la bodega. Para obtener uvas sanas y maduras cuando llega el momento de la vendimia, las variedades y los portainjertos utilizados deben tener unas características adaptadas a las condiciones geológica y climáticas. Las condiciones necesarias son: rusticidad, floración tardía y una gran capacidad de resistencia a las enfermedades causadas por hongos así como a la podredumbre. Debido a la estructura del viñedo, dividido en numerosas unidades de pequeña extensión, no se puede describir un conjunto uniforme de características organolépticas de los vinos; con todo, gracias al clima riguroso, con fuertes oscilaciones térmicas entre el día y la noche, los vinos tienen una buena acidez.

9.   Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

| | Marco jurídico: |
| --- | --- |

Marco jurídico:

| | Legislación nacional |
| --- | --- |

Legislación nacional

| | Tipo de condición complementaria: |
| --- | --- |

Tipo de condición complementaria:

| | Excepción sobre la producción en la zona geográfica delimitada |
| --- | --- |

Excepción sobre la producción en la zona geográfica delimitada

| | Descripción de la condición: |
| --- | --- |

Descripción de la condición:

De conformidad con la Ley austriaca del vino, los vinos de la denominación de origen «Tirol» solo pueden comercializarse provistos del número nacional de control. Esta regla no se aplica al «Sekt», a los vinos espumosos de calidad («Qualitätsschaumwein») ni al «Hauersekt». Para obtener un número nacional de control, debe analizarse una muestra de cada vino que se vaya a comercializar con la denominación de origen «Tirol» (control sistemático; véase el pliego de condiciones). Para la evaluación sensorial, los vinos son examinados por una comisión oficial de cata, compuesta por seis catadores y un presidente. Las muestras se presentan a los catadores de forma anónima. En la ficha de control solo figuran los datos necesarios para la evaluación como son la denominación tradicional (Qualitätswein, Kabinett, Spätlese, Auslese etc.), la variedad de uva y la añada. Los catadores, basándose en su experiencia y en vinos testigo predeterminados, evalúan si los vinos tienen las características típicas de la variedad, de la añada y de la denominación tradicional y si son comercializables (sin defectos), y responden a la pregunta sobre la cata con un SÍ o un NO. Si la respuesta es NO, deben motivarla por escrito. Se considera que la muestra corresponde a los criterios sensoriales si una mayoría de catadores da una respuesta afirmativa. Si el resultado es un empate a tres, se somete la muestra a otra comisión de cata. Si el resultado es nuevamente de empate a tres, se considera que el resultado global es negativo.

Enlace al pliego de condiciones

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

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(1)  DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.

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| 7.9.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 295/22 |
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7.9.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 295/22

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Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2020/C 295/07)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

COMUNICACIÓN DE LA APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL

«Oberösterreich»

Número de referencia: PDO-AT-A0223-AM01

Fecha de la comunicación: 21.2.2020

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

Descripción y motivos

Habida cuenta de que la gestión del registro de viñedos se ha transferido al sistema integrado de gestión y control, debe adaptarse el rendimiento máximo por hectárea.

DOCUMENTO ÚNICO

1.   Nombre del producto

Oberösterreich

2.   Tipo de indicación geográfica

DOP – Denominación de origen protegida

3.   Categorías de productos vitícolas

| 1. | Vino |
| --- | --- |

1.

Vino

| 5. | Vino espumoso de calidad |
| --- | --- |

5.

Vino espumoso de calidad

4.   Descripción del (de los) vino(s)

La denominación de origen «Oberösterreich» puede utilizarse para vinos y vinos espumosos de calidad, si bien en la práctica no se aplica a estos últimos. El vino «Oberösterreich» se produce primordialmente como «vino de calidad»; los parámetros analíticos más importantes figuran en el pliego de condiciones.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.): | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.): | |
| Acidez total mínima | |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.):

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.):

Acidez total mínima

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5.   Prácticas vitivinícolas

a)   prácticas enológicas esenciales

Restricciones pertinentes aplicadas a la vinificación

En el marco de la denominación de origen «Oberösterreich» se autorizan todas las prácticas enológicas previstas en los Reglamentos (UE) 2019/934 y (UE) 2019/935 para los vinos con denominación de origen protegida, a excepción del tratamiento con sorbato de potasio y con dicarbonato de dimetilo. Una desacidificación de los vinos es posible de conformidad con las disposiciones de los Reglamentos (UE) 2019/934 y (UE) 2019/935. La decisión sobre la posible acidificación compete a la ministra federal de Agricultura, Regiones y Turismo, en función de las condiciones meteorológicas observadas durante el período vegetativo. Las condiciones para una posible acidificación se rigen por las disposiciones de los Reglamentos (UE) 2019/934 y (UE) 2019/935.

Los procedimientos enológicos específicos (incluido el enriquecimiento) se derivan del método de producción tradicional seleccionado y se describen en el pliego de condiciones.

b)   rendimientos máximos

10 000 kg de uvas por hectárea

6.   Zona geográfica delimitada

La denominación de origen «Oberösterreich» abarca todo el territorio del Estado federado austríaco de Alta Austria.

7.   Principales variedades de uva de vinificación

| | Roter Veltliner |
| --- | --- |

Roter Veltliner

| | St. Laurent |
| --- | --- |

St. Laurent

| | Zweigelt - Rotburger |
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Zweigelt - Rotburger

| | Blauburger |
| --- | --- |

Blauburger

| | Rathay |
| --- | --- |

Rathay

| | Jubiläumsrebe |
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Jubiläumsrebe

| | Blauer Burgunder - Blauburgunder |
| --- | --- |

Blauer Burgunder - Blauburgunder

| | Grüner Veltliner - Weißgipfler |
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Grüner Veltliner - Weißgipfler

| | Goldburger |
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Goldburger

| | Grauer Burgunder - Ruländer |
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Grauer Burgunder - Ruländer

| | Bouvier |
| --- | --- |

Bouvier

| | Muskateller - Roter Muskateller |
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Muskateller - Roter Muskateller

| | Neuburger |
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Neuburger

| | Frühroter Veltliner - Malvasier |
| --- | --- |

Frühroter Veltliner - Malvasier

| | Weißer Burgunder - Klevner |
| --- | --- |

Weißer Burgunder - Klevner

| | Blaufränkisch - Frankovka |
| --- | --- |

Blaufränkisch - Frankovka

| | Furmint |
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Furmint

| | Rotgipfler |
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Rotgipfler

| | Roesler |
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Roesler

8.   Descripción del (de los) vínculo(s)

Algunas explotaciones aisladas producen vino en zonas con condiciones climáticas favorables. Los suelos de estas zonas están compuestos por Tegel (término austríaco que da nombre a una roca arcillosa local), arena, arcilla y guijarros; en algunos puntos sobresalen antiguos bancos de corales de caliza de las montañas de Leitha. Se trata de suelos idóneos para la producción de vinos blancos afrutados, sobre todo por su capacidad de retención de agua.

9.   Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Marco jurídico:

En la legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Excepción relativa a la producción en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

A excepción de los «Sekt», «Qualitätsschaumwein» y «Hauersekt», los vinos de la denominación de origen «Oberösterreich» solo pueden comercializarse, según la Ley del vino austríaca, si van provistos de un número de control oficial. Para obtener un número de control oficial, una muestra de todo vino que vaya a ser comercializado con la denominación de origen «Oberösterreich» debe someterse a exámenes analíticos y organolépticos (véase el pliego de condiciones).

Enlace al pliego de condiciones

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

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(1)  DO L 9 de 11.1.2019, p.2.

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| 7.9.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 295/25 |
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7.9.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 295/25

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Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2020/C 295/08)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

COMUNICACIÓN DE LA APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL

«Wagram»

Número de referencia: PDO-AT-A0233-AM01

Fecha de la comunicación: 21.2.2020

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

Descripción y motivos

Habida cuenta de que la gestión del registro de viñedos se ha transferido al sistema integrado de gestión y control, debe adaptarse el rendimiento máximo por hectárea.

DOCUMENTO ÚNICO

1.   Nombre del producto

Wagram

2.   Tipo de indicación geográfica

DOP – Denominación de origen protegida

3.   Categorías de productos vitícolas

| 1. | Vino |
| --- | --- |

1.

Vino

| 5. | Vino espumoso de calidad |
| --- | --- |

5.

Vino espumoso de calidad

4.   Descripción del (de los) vino(s)

La denominación de origen «Wagram» puede utilizarse para vinos y vinos espumosos de calidad, si bien su utilización para estos últimos reviste una importancia muy limitada. El vino «Wagram» se produce primordialmente como «vino de calidad»; las características analíticas se describen en el pliego de condiciones. También se produce en otras formas (p. ej., «Kabinett», «Spätlese», «Eiswein», etc.). Los vinos blancos representan aproximadamente el 75 % de la producción de la región vitícola de Wagram. La principal variedad utilizada para los vinos blancos es la Grüner Veltliner y, para los vinos tintos, la Zweigelt. Cabe mencionar la Frühroter Veltliner, una variedad típica de la región. Desde el punto de vista organoléptico, los vinos pueden describirse como voluminosos y especiados.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.): | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.): | |
| Acidez total mínima | |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.):

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.):

Acidez total mínima

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5.   Prácticas vitivinícolas

a)   Prácticas enológicas esenciales

Restricciones pertinentes aplicadas a la vinificación

En el marco de la denominación de origen «Wagram» se autorizan todas las prácticas enológicas previstas en los Reglamentos (UE) 2019/934 y (UE) 2019/935 para los vinos con denominación de origen protegida, a excepción del tratamiento con sorbato de potasio y con dicarbonato de dimetilo. Una desacidificación de los vinos es posible de conformidad con las disposiciones de los Reglamentos (UE) 2019/934 y (UE) 2019/935. La decisión sobre la posible acidificación compete a la ministra federal de Agricultura, Regiones y Turismo, en función de las condiciones meteorológicas observadas durante el período vegetativo. Las condiciones para una posible acidificación se rigen por las disposiciones de los Reglamentos (UE) 2019/934 y (UE) 2019/ 935.

Los procedimientos enológicos específicos (incluido el enriquecimiento) se derivan del método de producción tradicional seleccionado y se describen en el pliego de condiciones.

b)   Rendimientos máximos

10 000 kg de uvas por hectárea

6.   Zona geográfica delimitada

La denominación de origen «Wagram» abarca la circunscripción de Tulln, excluido el municipio de Sitzenberg-Reidling, el municipio de Stetteldorf am Wagram y el partido judicial de Klosterneuburg, en el Estado federado de Baja Austria.

7.   Principales variedades de uva de vinificación

| | Zweigelt - Rotburger |
| --- | --- |

Zweigelt - Rotburger

| | Grüner Veltliner - Weißgipfler |
| --- | --- |

Grüner Veltliner - Weißgipfler

| | Zweigelt - Blauer Zweigelt |
| --- | --- |

Zweigelt - Blauer Zweigelt

8.   Descripción del (de los) vínculo(s)

La región vitícola de Wagram se divide en dos zonas diferenciadas. Por un lado, la propia Wagram, una gran meseta al norte del Danubio y al este del valle del Kamp que se extiende a lo largo de unos 30 km hacia el este. En esta zona, las viñas crecen en robustos suelos de loess y producen vinos especiados y de cuerpo intenso. Por otro lado, en la zona de Klosterneuburg, al noroeste de Viena, el suelo es más calizo y produce vinos afrutados y castizos.

El clima viene determinado por la influencia del Danubio y la proximidad de la llanura de Panonia. Las noches son más bien frescas, lo que favorece la formación de aromas. Los vinos blancos representan aproximadamente el 75 % de la producción de la región vitícola de Wagram. La principal variedad utilizada para los vinos blancos es la Grüner Veltliner y, para los vinos tintos, la Zweigelt. Cabe mencionar la Frühroter Veltliner, una variedad típica de la región. Desde el punto de vista organoléptico, los vinos pueden describirse como voluminosos y especiados. La robusta capa de loess en la meseta de Wagram es perfecta para la obtención de Grüner Veltliner poderosos y especiados. Los suelos más calizos alrededor de Klosterneuburg aportan vinos afrutados y castizos.

A ello se añade que la estructura de explotaciones mayoritariamente familiares permite una transmisión intergeneracional de la vinicultura tradicional, lo que contribuye aún más a la personalidad de los vinos de la región.

9.   Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Marco jurídico:

En la legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Excepción relativa a la producción en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

A excepción de los «Sekt», «Qualitätsschaumwein» y «Hauersekt», los vinos de la denominación de origen «Wagram» solo pueden comercializarse, según la Ley del vino austríaca, si van provistos de un número de control oficial. Para obtener un número de control oficial, una muestra de todo vino que vaya a ser comercializado con la denominación de origen «Wagram» (control sistemático) debe someterse a exámenes analíticos (véase el pliego de condiciones). En el análisis sensorial, los vinos son examinados por un panel de cata oficial. Los paneles de cata están compuestos por seis catadores y un presidente del panel. Las muestras de vino sometidas a la degustación son anónimas. En el formulario de control figura únicamente la información necesaria para la valoración, como la denominación tradicional («Qualitätswein», «Kabinett», «Spätlese», «Auslese», etc.), la variedad y la añada. Los catadores, sobre la base de su experiencia y a partir de vinos testigo predeterminados, valoran si los vinos presentados son típicos en cuanto a variedad, añada y denominación tradicional, y si pueden comercializarse (si son vinos sin defectos). A las preguntas se contesta «sí» o «no». En caso de valoración negativa, el rechazo debe justificarse por escrito. Se considera que la muestra responde a los criterios sensoriales si la mayoría de los catadores emite una valoración positiva. Si se produce un empate entre valoraciones negativas y positivas, la muestra se somete a un segundo panel de cata. Si se produce un segundo empate, el resultado global de la cata es negativo.

Enlace al pliego de condiciones

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

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(1)  DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.

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| 7.9.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 295/28 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 295/28

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Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2020/C 295/09)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

COMUNICACIÓN DE LA APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL

«Salzburg»

Número de referencia: PDO-AT-A0224-AM01

Fecha de comunicación: 21.2.2020

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

Descripción y motivos

Dado que el registro vitícola se gestiona ahora según el sistema integrado de gestión y control, es preciso ajustar el rendimiento máximo por hectárea.

DOCUMENTO ÚNICO

1.   Nombre del producto

Salzburg

2.   Tipo de indicación geográfica

DOP – Denominación de origen protegida

3.   Categorías de productos vitivinícolas

| 1. | Vino |
| --- | --- |

1.

Vino

| 5. | Vino espumoso de calidad |
| --- | --- |

5.

Vino espumoso de calidad

4.   Descripción del (de los) vino(s)

La denominación de origen «Salzburg» puede utilizarse para el vino y el vino espumoso de calidad («Qualitätsschaumwein»), si bien en la práctica no se usa para este último.

El «Salzburg» se produce principalmente como vino de calidad («Qualitätswein»); sus características analíticas pueden consultarse en el pliego de condiciones.

El «Salzburg» se produce también en otras categorías (como «Kabinett», «Spätlese», «Eiswein», etc.), cuyas características analíticas figuran en el pliego de condiciones. Debido a la estructura del viñedo, dividido en numerosas unidades de pequeña extensión, no se puede describir un conjunto uniforme de características organolépticas de los vinos; con todo, tienen en común una buena acidez gracias al clima riguroso de la zona y a las oscilaciones térmicas entre el día y la noche.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico máximo (en % vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) | |
| Acidez total mínima | |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico máximo (en % vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)

Acidez total mínima

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5.   Prácticas vitivinícolas

a)   Prácticas enológicas esenciales

Restricciones aplicadas a la vinificación

En la denominación de origen «Salzburg», están autorizadas todas las prácticas enológicas previstas en los Reglamentos (UE) 2019/934 y 2019/935 para los vinos acogidos a una denominación de origen protegida, salvo el tratamiento con sorbato potásico y con dicarbonato de dimetilo. Está permitida la desadificación de los vinos conforme a lo dispuesto por los Reglamentos (UE) 2019/934 y 2019/935. La decisión sobre una eventual acidificación corresponde al ministro federal de Agricultura, Regiones y Turismo, que la toma en función de las condiciones meteorológica del período vegetativo. En este caso, la acidificación se rige por los Reglamentos (UE) 2019/934 y 2019/935.

Las prácticas enológicas específicas (incluido el aumento artificial del grado alcohólico natural) se derivan del método tradicional de producción elegido y están descritas en el pliego de condiciones.

b)   Rendimientos máximos

10 000 kilogramos de uvas por hectárea

6.   Zona geográfica delimitada

La denominación de origen «Salzburg» engloba la totalidad del territorio del estado federado austriaco de Salzburgo.

7.   Principales variedades de uva de vinificación

| | Roter Veltliner |
| --- | --- |

Roter Veltliner

| | St. Laurent |
| --- | --- |

St. Laurent

| | Müller-Thurgau - Rivaner |
| --- | --- |

Müller-Thurgau - Rivaner

| | Rathay |
| --- | --- |

Rathay

| | Sylvaner - Grüner Sylvaner |
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Sylvaner - Grüner Sylvaner

| | Jubiläumsrebe |
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Jubiläumsrebe

| | Blauer Burgunder - Blauburgunder |
| --- | --- |

Blauer Burgunder - Blauburgunder

| | Blauer Portugieser |
| --- | --- |

Blauer Portugieser

| | Chardonnay - Morillon |
| --- | --- |

Chardonnay - Morillon

| | Goldburger |
| --- | --- |

Goldburger

| | Grauer Burgunder - Ruländer |
| --- | --- |

Grauer Burgunder - Ruländer

| | Merlot |
| --- | --- |

Merlot

| | Weißer Riesling - Rheinriesling |
| --- | --- |

Weißer Riesling - Rheinriesling

| | Sauvignon Blanc |
| --- | --- |

Sauvignon Blanc

| | Muskateller - Roter Muskateller |
| --- | --- |

Muskateller - Roter Muskateller

| | Syrah - Shiraz |
| --- | --- |

Syrah - Shiraz

| | Neuburger |
| --- | --- |

Neuburger

| | 4 |
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4

| | Frühroter Veltliner - Malvasier |
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Frühroter Veltliner - Malvasier

| | Traminer - Gelber Traminer |
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Traminer - Gelber Traminer

| | Blaufränkisch - Frankovka |
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Blaufränkisch - Frankovka

| | Zierfandler - Spätrot |
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Zierfandler - Spätrot

| | Cabernet Sauvignon |
| --- | --- |

Cabernet Sauvignon

| | Zweigelt - Rotburger |
| --- | --- |

Zweigelt - Rotburger

| | Welschriesling |
| --- | --- |

Welschriesling

| | Cabernet Franc |
| --- | --- |

Cabernet Franc

| | Blauburger |
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Blauburger

| | Grüner Veltliner - Weißgipfler |
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Grüner Veltliner - Weißgipfler

| | Scheurebe - Sämling 88 |
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Scheurebe - Sämling 88

| | Bouvier |
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Bouvier

| | Muskat-Ottonel |
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Muskat-Ottonel

| | Weißer Burgunder - Klevner |
| --- | --- |

Weißer Burgunder - Klevner

| | Furmint |
| --- | --- |

Furmint

| | Rotgipfler |
| --- | --- |

Rotgipfler

| | Roesler |
| --- | --- |

Roesler

8.   Descripción del (de los) vínculo(s)

Unas pocas bodegas aisladas producen vino en lugares donde el clima es favorable, por lo que es imposible hacer una presentación general de las condiciones climáticas y edafológicas. La estructura productiva del viñedo de la región de Salzburgo se caracteriza exclusivamente pues por viticultores organizados en bodegas familiares, que transforman únicamente la uva que ellos mismos producen y que venden la producción directamente en la bodega. Para obtener uvas sanas y maduras cuando llega el momento de la vendimia, las variedades y los portainjertos utilizados deben tener unas características adaptadas a las condiciones geológica y climáticas. Las condiciones necesarias son: rusticidad, floración tardía y una gran capacidad de resistencia a las enfermedades causadas por hongos así como a la podredumbre. Debido a la estructura del viñedo, dividido en numerosas unidades de pequeña extensión, no se puede describir un conjunto uniforme de características organolépticas de los vinos; con todo, gracias al clima riguroso, con fuertes oscilaciones térmicas entre el día y la noche, los vinos tienen una buena acidez.

9.   Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Excepción sobre la producción en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

De conformidad con la Ley austriaca del vino, los vinos de la denominación de origen «Salzburg» solo pueden comercializarse provistos del número nacional de control. Esta regla no se aplica al «Sekt», a los vinos espumosos de calidad («Qualitätsschaumwein») ni al «Hauersekt». Para obtener un número nacional de control, debe analizarse una muestra de cada vino que se vaya a comercializar con la denominación de origen «Salzburg» (control sistemático; véase el pliego de condiciones). Para la evaluación sensorial, los vinos son examinados por una comisión oficial de cata, compuesta por seis catadores y un presidente. Las muestras se presentan a los catadores de forma anónima. En la ficha de control solo figuran los datos necesarios para la evaluación como son la denominación tradicional (Qualitätswein, Kabinett, Spätlese, Auslese etc.), la variedad de uva y la añada. Los catadores, basándose en su experiencia y en vinos testigo predeterminados, evalúan si los vinos tienen las características típicas de la variedad, de la añada y de la denominación tradicional y si son comercializables (sin defectos), y responden a la pregunta sobre la cata con un SÍ o un NO. Si la respuesta es NO, deben motivarla por escrito. Se considera que la muestra corresponde a los criterios sensoriales si una mayoría de catadores da una respuesta afirmativa. Si el resultado es un empate a tres, se somete la muestra a otra comisión de cata. Si el resultado es nuevamente de empate a tres, se considera que el resultado global es negativo.

Enlace al pliego de condiciones

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

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(1)  DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.

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| 7.9.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 295/31 |
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7.9.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 295/31

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Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2020/C 295/10)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

COMUNICACIÓN DE LA APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL

«Traisental»

Número de referencia: PDO-AT-A0210-AM01

Fecha de comunicación: 21.2.2020

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

Descripción y motivos

Dado que en la actualidad el registro vitícola se gestiona en el marco del sistema integrado de gestión y control, es preciso ajustar el rendimiento máximo por hectárea.

DOCUMENTO ÚNICO

1.   Nombre del producto

Traisental

2.   Tipo de indicación geográfica

DOP – denominación de origen protegida

3.   Categorías de productos vitivinícolas

| 1. | Vino |
| --- | --- |

1.

Vino

4.   Descripción del (de los) vino(s)

La denominación de origen «Traisental» únicamente puede usarse para vinos elaborados con las variedades Grüner Veltliner o Riesling. Las cualidades organolépticas predominantes del vino pueden describirse como afrutadas y minerales. En el pliego de condiciones figuran otras características organolépticas.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) | |
| Acidez total mínima | |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)

Acidez total mínima

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5.   Prácticas de vinificación

a.   Prácticas enológicas esenciales

Restricciones pertinentes aplicadas a la vinificación

Todas las prácticas enológicas autorizadas en los Reglamentos (UE) 2019/934 y (UE) 2019/935 para la elaboración de vinos con denominación de origen protegida están permitidas para la denominación de origen «Traisental», excepto el tratamiento con sorbato de potasio y dicarbonato de dimetilo. Los vinos pueden desacidificarse con arreglo a los Reglamentos (UE) 2019/934 y (UE) 2019/935. El Ministerio Federal de Agricultura, Regiones y Turismo decide la acidificación permitida en función de las condiciones climáticas durante la temporada de crecimiento. En este caso, las condiciones de acidificación permitida se rigen por los Reglamentos (UE) 2019/934 y (UE) 2019/935.

Las prácticas enológicas específicas (incluido el aumento artificial del grado alcohólico natural) se derivan del método de producción tradicional seleccionado y se describen en el pliego de condiciones.

b.   Rendimientos máximos

10 000 kg de uvas por hectárea

6.   Zona geográfica delimitada

La zona geográfica delimitada de la denominación de origen «Traisental» engloba la ciudad de St. Pölten, en Baja Austria; el distrito político de St. Pölten; y el municipio de Sitzenberg-Reidling, también en Baja Austria.

7.   Principal(es) variedad(es) de uva de vinificación

| | Weißer Riesling - Rheinriesling |
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Weißer Riesling - Rheinriesling

| | Grüner Veltliner - Weißgipfler |
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Grüner Veltliner - Weißgipfler

| | Weißer Riesling - Riesling |
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Weißer Riesling - Riesling

8.   Descripción del (de los) vínculo(s)

El macizo de Bohemia, con sus suelos de granito y gneis, constituye el sustrato de Traisental. La influencia de la llanura panónica y el clima continental son decisivos en lo que respecta al clima. El Danubio ayuda a regular la temperatura en la parte norte de la región vitícola.

La estructura de producción en la región vitícola de Traisental se caracteriza por empresas vitícolas familiares que en su mayoría procesan las uvas que ellas mismas producen y, en muchas ocasiones, también venden directamente desde sus explotaciones. Las cooperativas vinícolas de la región adquieren casi un tercio de la cosecha de Traisental. Existe una estrecha relación entre el elevado nivel de turismo y la industria vitivinícola. Las características típicas del vino son las siguientes:

Grüner Veltliner: afrutado, ligeramente especiado.

Riesling: aromático, elegante, mineral.

Los vinos reserva tienen un estilo vigoroso y fuertes aromas varietales. En ocasiones, estos vinos presentan también suaves tonos de botritis y madera. Los suelos secos de granito y gneis producen vinos con un perfil característico, mucho cuerpo y una suave mineralidad que les confiere persistencia y una ligera estructura ácida. La cálida influencia del clima panónico y el aire frío de las laderas de los Alpes dan lugar a días calurosos y noches frescas, lo que dota a los vinos de una delicadeza especiada.

Asimismo, el hecho de que las empresas vinícolas sean fundamentalmente familiares implica que el estilo tradicional de vinificación pasa de generación en generación, lo cual se suma al carácter propio de los vinos Traisental.

9.   Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Marco jurídico:

Normativa nacional

Tipo de condición complementaria:

Excepción relativa a la producción en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

En virtud de la Ley vinícola de Austria, un vino con la denominación de origen «Traisental» solo puede comercializarse si cuenta con un número oficial de comprobación de la calidad [Staatliche Prüfnummer]. Para obtener dicho número, es preciso someter una muestra de cada vino que se desea comercializar con la denominación de origen «Traisental» (comprobación sistemática) a pruebas analíticas y organolépticas (véase el pliego de condiciones).

En el análisis organoléptico, un jurado de degustación oficial compuesto por seis catadores y un presidente prueba los vinos. Las muestras se entregan a los catadores de forma anónima. El formulario del análisis solo contiene la información necesaria para la evaluación, como la denominación tradicional y el año. Los catadores utilizan su experiencia y vinos de referencia establecidos para determinar si los vinos que se les presentan pueden comercializarse (es decir, no tienen imperfecciones) y tienen las características típicas de los vinos Traisental.

Enlace al pliego de condiciones

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

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(1)  DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.

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| 7.9.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 295/34 |
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7.9.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 295/34

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Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2020/C 295/11)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

COMUNICACIÓN DE LA APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL

«Kamptal»

Número de referencia: PDO-AT-A0209-AM01

Fecha de comunicación: 21.2.2020

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

Descripción y motivos

Dado que en la actualidad el registro vitícola se gestiona en el marco del sistema integrado de gestión y control, es preciso ajustar el rendimiento máximo por hectárea.

DOCUMENTO ÚNICO

1.   Nombre del producto

Kamptal

2.   Tipo de indicación geográfica

DOP – denominación de origen protegida

3.   Categorías de productos vitivinícolas

| 1. | Vino |
| --- | --- |

1.

Vino

4.   Descripción del (de los) vino(s)

La denominación de origen «Kamptal» únicamente puede usarse para vinos elaborados con las variedades Grüner Veltliner o Riesling. Las cualidades organolépticas predominantes del vino pueden describirse como afrutadas y minerales. En el pliego de condiciones figuran otras características organolépticas.

| Características analíticas generales |
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| Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) | |
| Acidez total mínima | |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)

Acidez total mínima

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5.   Prácticas de vinificación

a.   Prácticas enológicas esenciales

Restricciones pertinentes aplicadas a la vinificación

Todas las prácticas enológicas autorizadas en los Reglamentos (UE) 2019/934 y (UE) 2019/935 para la elaboración de vinos con denominación de origen protegida están permitidas para la denominación de origen «Kamptal», excepto el tratamiento con sorbato de potasio y dicarbonato de dimetilo. Los vinos pueden desacidificarse con arreglo a los Reglamentos (UE) 2019/934 y (UE) 2019/935. El Ministerio Federal de Agricultura, Regiones y Turismo decide la acidificación permitida en función de las condiciones climáticas durante la temporada de crecimiento. En este caso, las condiciones de acidificación permitida se rigen por los Reglamentos (UE) 2019/934 y (UE) 2019/935.

Las prácticas enológicas específicas (incluido el aumento artificial del grado alcohólico natural) se derivan del método de producción tradicional seleccionado y se describen en el pliego de condiciones.

b.   Rendimientos máximos

10 000 kg de uvas por hectárea

6.   Zona geográfica delimitada

La zona geográfica delimitada de la denominación de origen «Kamptal» engloba los municipios de Etsdorf-Haitzendorf, Hadersdorf-Kammern, Langenlois, Lengenfeld, Schönberg am Kamp y Straß im Straßertale en Baja Austria.

7.   Principal(es) variedad(es) de uva de vinificación

Weißer Riesling - Rheinriesling

Grüner Veltliner - Weißgipfler

Weißer Riesling - Riesling

8.   Descripción del (de los) vínculo(s)

El suelo de Kamptal data del Pérmico, hace 270 millones de años. Las formaciones del terroir se componen de suelos de loess, grava y roca firme, con algunos elementos volcánicos.

En el clima del Kamptal influyen, por un lado, el cálido clima panónico y, por otro, las frescas corrientes de Waldviertel. Las precipitaciones varían entre 550 mm y 600 mm al año. La temperatura media anual es superior a 9 °C. En los valles, puede helar hasta mediados de mayo. Las características típicas del vino son las siguientes:

Grüner Veltliner: afrutado, ligeramente especiado.

Riesling: aromático, elegante, mineral.

Los vinos reserva tienen un estilo vigoroso y fuertes aromas varietales. En ocasiones, estos vinos presentan también suaves tonos de botritis y madera. Las empinadas terrazas, donde no se pueden acumular capas de loess, producen vinos Riesling vigorosos, minerales y persistentes. Las terrazas más anchas de arcilla y loess son ideales para producir vinos Grüner Veltliner vigorosos y afrutados. Los días cálidos, influidos por el clima panónico, y las frescas noches confieren a los vinos una gran delicadeza aromática y una ligera acidez.

9.   Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

| | Marco jurídico: |
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Marco jurídico:

| | Normativa nacional |
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Normativa nacional

| | Tipo de condición complementaria: |
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Tipo de condición complementaria:

| | Excepción relativa a la producción en la zona geográfica delimitada |
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Excepción relativa a la producción en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

En virtud de la Ley vinícola de Austria, un vino con la denominación de origen «Kamptal» solo puede comercializarse si cuenta con un número oficial de comprobación de la calidad [Staatliche Prüfnummer]. Para obtener dicho número, es preciso someter una muestra de cada vino que se desea comercializar con la denominación de origen «Kamptal» (comprobación sistemática) a pruebas analíticas y organolépticas (véase el pliego de condiciones).

En el análisis organoléptico, un jurado de degustación oficial compuesto por seis catadores y un presidente prueba los vinos. Las muestras se entregan a los catadores de forma anónima. El formulario del análisis solo contiene la información necesaria para la evaluación, como la denominación tradicional y el año. Los catadores utilizan su experiencia y vinos de referencia establecidos para determinar si los vinos que se les presentan pueden comercializarse (es decir, no tienen imperfecciones) y tienen las características típicas de los vinos «Weinviertel».

El jurado debe realizar la degustación para conceder un número oficial de comprobación a los vinos con la denominación de venta «Kamptal DAC» en la sucursal de la Oficina Federal de Viticultura situada en Krems. Al menos cuatro catadores deben confirmar que se cumplen los requisitos de la denominación «Kremstal [sic] DAC». Si se produce un empate, no se debe repetir la degustación.

Enlace al pliego de condiciones

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

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(1)  DO L 9 de 11.1.2019, p. 2..

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| 7.9.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 295/37 |
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7.9.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 295/37

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Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2020/C 295/12)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

COMUNICACIÓN DE LA APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL

«Niederösterreich»

Número de referencia: PDO-AT-A0221-AM01

Fecha de comunicación: 21.2.2020

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

Descripción y motivos

Dado que en la actualidad el registro vitícola se gestiona en el marco del sistema integrado de gestión y control, es preciso ajustar el rendimiento máximo por hectárea.

DOCUMENTO ÚNICO

1.   Nombre del producto

Niederösterreich.

2.   Tipo de indicación geográfica

DOP – denominación de origen protegida.

3.   Categorías de productos vitivinícolas

| 1. | Vino |
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1.

Vino

| 5. | Vino espumoso de calidad |
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5.

Vino espumoso de calidad

4.   Descripción del (de los) vino(s)

La denominación de origen «Niederösterreich» puede usarse para vinos y vinos espumosos de calidad (Sekt). El «Niederösterreich» se produce principalmente como Qualitätswein, en cuyo caso el mosto del zumo de las uvas debe tener una densidad mínima de 15 Klosterneuburger Mostwaage (= 9,5 % vol.. El grado alcohólico adquirido debe ser de al menos un 9 % vol. y la acidez mínima, de 4 g/l. En el pliego de condiciones figuran otras características analíticas.

El «Niederösterreich» se produce también con otros nombres (por ejemplo, «Kabinett», «Spätlese», «Eiswein»). Los diversos tipos de suelo permiten producir vinos muy variados, como el Grüner Veltliner fresco y con toques a pimienta que es típico de la región; vinos blancos ricos y vigorosos envejecidos en barricas de madera, y tintos afrutados.

| Características analíticas generales |
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| Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol) | |
| Acidez total mínima | |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol)

Acidez total mínima

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5.   Prácticas de vinificación

a.   Prácticas enológicas esenciales

Restricciones pertinentes aplicadas a la vinificación

Todas las prácticas enológicas autorizadas en los Reglamentos (UE) 2019/934 y (UE) 2019/935 para la elaboración de vinos con denominación de origen protegida están permitidas para la denominación de origen «Niederösterreich», excepto el tratamiento con sorbato de potasio y dicarbonato de dimetilo. Los vinos pueden desacidificarse con arreglo a los Reglamentos (UE) 2019/934 y (UE) 2019/935. El Ministerio Federal de Agricultura, Regiones y Turismo decide la acidificación permitida en función de las condiciones climáticas durante la temporada de crecimiento. En este caso, las condiciones de acidificación permitida se rigen por los Reglamentos (UE) 2019/934 y (UE) 2019/935.

Las prácticas enológicas específicas (incluido el aumento artificial del grado alcohólico natural) se derivan del método de producción tradicional seleccionado y se describen en el pliego de condiciones.

b.   Rendimientos máximos

10 000 kg de uvas por hectárea.

6.   Zona geográfica delimitada

La zona geográfica delimitada de la denominación de origen «Niederösterreich» engloba toda la provincia de Baja Austria, en Austria.

7.   Principal(es) variedad(es) de uva de vinificación

| | Zweigelt - Rotburger |
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Zweigelt - Rotburger

| | Grüner Veltliner - Weißgipfler |
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Grüner Veltliner - Weißgipfler

| | Zweigelt - Blauer Zweigelt |
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Zweigelt - Blauer Zweigelt

8.   Descripción del (de los) vínculo(s)

En la zona oriental de la vecina Kremstal, las pronunciadas laderas de roca firme del Wachau dan paso paulatinamente a terrazas de loess, que también se encuentran en las regiones de Traisental, Kamptal y Wagram. En Kamptal también hay suelos volcánicos. El clima panónico del este y las frescas corrientes de Waldviertel influyen en las condiciones meteorológicas.

La estructura de producción en la región vitícola de Baja Austria se caracteriza por empresas vitícolas familiares que en su mayoría procesan las uvas que ellas mismas producen y, en muchas ocasiones, también venden directamente desde sus explotaciones. Existe una estrecha relación entre el elevado nivel de turismo y la industria vitivinícola. Un pequeño número de grandes empresas (bodegas y cooperativas vitícolas) complementan las explotaciones familiares. Cerca del 80 % del vino que se elabora en la región vitícola de Baja Austria es blanco. También se produce vino tinto, sobre todo en la parte de Baja Austria bajo la influencia del clima panónico, al sur y el este de Viena. Predominan los vinos Zweigelt afrutados y los Blaufränkisch especiados. Los vinos blancos pueden ser desde frescos y afrutados, como el Grüner Veltliner, con sus característicos matices a pimienta, hasta vinos ricos y vigorosos envejecidos en barricas tradicionales de madera. Los suelos de roca firme erosionada y los suelos volcánicos dan lugar a vinos minerales y especiados, mientras que los depósitos de loess de las terrazas producen un tipo de vino redondo y con más cuerpo. El cálido clima panónico y el aire frío de Waldviertel, con el que las noches son frescas, provocan una diferencia de temperatura entre el día y la noche, gracias a la cual los vinos presentan una fuerte estructura ácida.

9.   Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

| | Marco jurídico: |
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Marco jurídico:

| | Normativa nacional |
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Normativa nacional

| | Tipo de condición complementaria: |
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Tipo de condición complementaria:

| | Excepción relativa a la producción en la zona geográfica delimitada |
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Excepción relativa a la producción en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

En virtud de la Ley vinícola de Austria, un vino con la denominación de origen «Niederösterreich» solo puede comercializarse si cuenta con un número oficial de comprobación de la calidad [Staatliche Prüfnummer]. Esta norma no se aplica a los vinos Sekt o Qualitätsschaumwein. Para obtener dicho número, es preciso someter una muestra de cada vino que se desea comercializar con la denominación de origen «Niederösterreich» (comprobación sistemática) a pruebas analíticas y organolépticas. En el análisis organoléptico, un jurado de degustación oficial compuesto por seis catadores y un presidente prueba los vinos. Las muestras se entregan a los catadores de forma anónima. El formulario del análisis solo contiene la información necesaria para la evaluación, como la denominación tradicional (Qualitätswein, Spätlese, etc.), la variedad y el año. Los catadores utilizan su experiencia y vinos de referencia establecidos para determinar si los vinos que se les presentan tienen las características típicas en términos de variedad, año y denominación tradicional y pueden comercializarse (es decir, no tienen imperfecciones). A la pregunta de la degustación deben responder sí o no. Si su valoración es negativa, deben exponer por escrito el motivo del rechazo. La muestra cumplirá los requisitos sensoriales si la mayoría de los catadores le dan una valoración positiva. Si en el primer jurado de degustación se produce un empate con respecto a una muestra concreta, esta se presentará a otro jurado. Si vuelve a producirse un empate, el resultado general de la prueba será negativo.

Enlace al pliego de condiciones

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

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(1)  DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.

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