# Официален вестник C 295/2020

| | ISSN 1977-0855 |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 295 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 637 септември 2020 г. |

ISSN 1977-0855

Официален вестник

на Европейския съюз

C 295

Издание на български език

Информация и известия

Година 637 септември 2020 г.

---

| Съдържание | Страница |
| --- | --- |
| | II   Съобщения |
| | СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2020/C 295/01 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.9572 — BMW/Daimler/Ford/Porsche/Hyundai/Kia/IONITY) (
  1
  ) | 1 |

Съдържание

Страница

II   Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2020/C 295/01

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.9572 — BMW/Daimler/Ford/Porsche/Hyundai/Kia/IONITY) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Информация |
| --- | --- |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2020/C 295/02 | Обменен курс на еврото — 4 септември 2020 година | 2 |
| | Сметна палата |
| 2020/C 295/03 | Специален доклад No 16/2020 Европейски семестър — специфичните препоръки по държави са насочени към важни въпроси, но изпълнението им трябва да се подобри | 3 |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ДЪРЖАВИТЕ-ЧЛЕНКИ |
| 2020/C 295/04 | Информация, която държавите членки съобщават относно забрана на риболовни дейности | 4 |

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2020/C 295/02

Обменен курс на еврото — 4 септември 2020 година

2

Сметна палата

2020/C 295/03

Специален доклад No 16/2020 Европейски семестър — специфичните препоръки по държави са насочени към важни въпроси, но изпълнението им трябва да се подобри

3

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ДЪРЖАВИТЕ-ЧЛЕНКИ

2020/C 295/04

Информация, която държавите членки съобщават относно забрана на риболовни дейности

4

---

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2020/C 295/05 | Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктовата спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 5 |
| 2020/C 295/06 | Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията | 19 |
| 2020/C 295/07 | Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията | 22 |
| 2020/C 295/08 | Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията | 25 |
| 2020/C 295/09 | Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията | 28 |
| 2020/C 295/10 | Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията | 31 |
| 2020/C 295/11 | Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията | 34 |
| 2020/C 295/12 | Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията | 37 |

V   Становища

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2020/C 295/05

Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктовата спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

5

2020/C 295/06

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

19

2020/C 295/07

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

22

2020/C 295/08

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

25

2020/C 295/09

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

28

2020/C 295/10

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

31

2020/C 295/11

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

34

2020/C 295/12

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

37

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Текст от значение за ЕИП. |

---

(1)   Текст от значение за ЕИП.

1

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

II Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 7.9.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 295/1 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 295/1

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.9572 — BMW/Daimler/Ford/Porsche/Hyundai/Kia/IONITY)

(текст от значение за ЕИП)

(2020/C 295/01)

На 1 септември 2020 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32020M9572. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32020M9572. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 7.9.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 295/2 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 295/2

---

Обменен курс на еврото (1)

4 септември 2020 година

(2020/C 295/02)

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 1,1842 |
| JPY | японска йена | 125,79 |
| DKK | датска крона | 7,4403 |
| GBP | лира стерлинг | 0,89325 |
| SEK | шведска крона | 10,3688 |
| CHF | швейцарски франк | 1,0793 |
| ISK | исландска крона | 164,70 |
| NOK | норвежка крона | 10,5768 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 26,435 |
| HUF | унгарски форинт | 359,60 |
| PLN | полска злота | 4,4514 |
| RON | румънска лея | 4,8528 |
| TRY | турска лира | 8,8215 |
| AUD | австралийски долар | 1,6291 |
| CAD | канадски долар | 1,5508 |
| HKD | хонконгски долар | 9,1780 |
| NZD | новозеландски долар | 1,7640 |
| SGD | сингапурски долар | 1,6158 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 409,07 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 19,6278 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 8,1006 |
| HRK | хърватска куна | 7,5390 |
| IDR | индонезийска рупия | 17 453,41 |
| MYR | малайзийски рингит | 4,9138 |
| PHP | филипинско песо | 57,530 |
| RUB | руска рубла | 88,9730 |
| THB | тайландски бат | 37,172 |
| BRL | бразилски реал | 6,2775 |
| MXN | мексиканско песо | 25,5275 |
| INR | индийска рупия | 86,6780 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

1,1842

JPY

японска йена

125,79

DKK

датска крона

7,4403

GBP

лира стерлинг

0,89325

SEK

шведска крона

10,3688

CHF

швейцарски франк

1,0793

ISK

исландска крона

164,70

NOK

норвежка крона

10,5768

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

26,435

HUF

унгарски форинт

359,60

PLN

полска злота

4,4514

RON

румънска лея

4,8528

TRY

турска лира

8,8215

AUD

австралийски долар

1,6291

CAD

канадски долар

1,5508

HKD

хонконгски долар

9,1780

NZD

новозеландски долар

1,7640

SGD

сингапурски долар

1,6158

KRW

южнокорейски вон

1 409,07

ZAR

южноафрикански ранд

19,6278

CNY

китайски юан рен-мин-би

8,1006

HRK

хърватска куна

7,5390

IDR

индонезийска рупия

17 453,41

MYR

малайзийски рингит

4,9138

PHP

филипинско песо

57,530

RUB

руска рубла

88,9730

THB

тайландски бат

37,172

BRL

бразилски реал

6,2775

MXN

мексиканско песо

25,5275

INR

индийска рупия

86,6780

---

(1)  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

---

Сметна палата

| 7.9.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 295/3 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 295/3

---

Специален доклад No 16/2020

„Европейски семестър — специфичните препоръки по държави са насочени към важни въпроси, но изпълнението им трябва да се подобри“

(2020/C 295/03)

Европейската сметна палата съобщава за публикуването на изготвения от нея Специален доклад No 16/2020. „Европейски семестър – специфичните препоръки по държави са насочени към важни въпроси, но изпълнението им трябва да се подобри“.

Докладът може да бъде разгледан или изтеглен на уебсайта на Европейската сметна палата: http://eca.europa.eu

---

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ДЪРЖАВИТЕ-ЧЛЕНКИ

| 7.9.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 295/4 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 295/4

---

Информация, която държавите членки съобщават относно забрана на риболовни дейности

(2020/C 295/04)

С съответствие с член 35, параграф 3 от Регламент (EО) No 1224/2009 на Съвета от 20 ноември 2009 г. за създаване на система за контрол на Съюза за гарантиране на спазването на правилата на общата политика в областта на рибарството (1) беше взето решение за забрана на риболовна дейност, както е предвидено в следната таблица:

| Дата и час на въвеждане на забраната | 18.8.2020 г. |
| --- | --- |
| Продължителност | 18.8.2020 г.—31.12.2020 г. |
| Държава членка | Испания |
| Запас или група запаси | COD/1N2AB |
| Вид | Треска (Gadus morhua) |
| Зона | Норвежки води от 1 и 2 |
| Вид(ове) риболовни кораби | --- |
| Референтен номер | 11/TQ123 |

Дата и час на въвеждане на забраната

18.8.2020 г.

Продължителност

18.8.2020 г.—31.12.2020 г.

Държава членка

Испания

Запас или група запаси

COD/1N2AB

Вид

Треска (Gadus morhua)

Зона

Норвежки води от 1 и 2

Вид(ове) риболовни кораби

---

Референтен номер

11/TQ123

---

(1)  ОВ L 343, 22.12.2009 г., стр. 1.

---

V Становища

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 7.9.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 295/5 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 295/5

---

Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктовата спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2020/C 295/05)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението за изменение в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1) в срок от три месеца от датата на нейното публикуване.

ЗАЯВЛЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕ НА ИЗМЕНЕНИЕ, КОЕТО НЕ Е НЕСЪЩЕСТВЕНО, В ПРОДУКТОВАТА СПЕЦИФИКАЦИЯ НА ЗАЩИТЕНИ НАИМЕНОВАНИЯ ЗА ПРОИЗХОД/ЗАЩИТЕНИ ГЕОГРАФСКИ УКАЗАНИЯ

Заявление за одобрение на изменение в съответствие с член 53, параграф 2, първа алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

„MUNSTER“/„MUNSTER-GÉROMÉ“

ЕС No: PDO-FR-0125-AM03 — 7.8.2019 г.

ЗНП (X) ЗГУ ( )

1.   Група заявител и законен интерес

Наименование: Syndicat Interprofessionnel du Fromage Munster ou Munster-Géromé (Междубраншов синдикат за сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“)

Адрес: 1, place de la Gare — BP 40007 — 68 001 Colmar Cedex , France

Тел.+33 0389202089 / Факс:+33 0389202120

Имейл: sifmunster@calixo.fr

Състав: Групата се състои от млекопроизводители, производители от земеделски стопанства, преработватели и цехове за зреене на сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“. Поради това тя има право да подаде заявлението за изменение.

2.   Държава членка или Трета Държава

Франция

3.   Рубрика от продуктовата спецификация, която подлежи на изменение/изменения

| ☒ | Наименование на продукта |
| --- | --- |

☒

Наименование на продукта

| ☒ | Описание на продукта |
| --- | --- |

☒

Описание на продукта

| ☒ | Географски район |
| --- | --- |

☒

Географски район

| ☒ | Доказателство за произход |
| --- | --- |

☒

Доказателство за произход

| ☒ | Метод на производство |
| --- | --- |

☒

Метод на производство

| ☒ | Връзка |
| --- | --- |

☒

Връзка

| ☒ | Етикетиране |
| --- | --- |

☒

Етикетиране

| ☒ | Други данни за контролния орган и групата, национални изисквания |
| --- | --- |

☒

Други данни за контролния орган и групата, национални изисквания

4.   Вид на изменението/измененията

| ☒ | Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012 |
| --- | --- |

☒

Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

| ☐ | Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за което не е публикуван единен (или равностоен на него) документ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012 |
| --- | --- |

☐

Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за което не е публикуван единен (или равностоен на него) документ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

5.   Изменение/изменения

5.1.   Наименование на продукта

Заличават се обозначенията Petit „Munster“ и Petit „Munster-Géromé“. Наименованието обхваща сирена с различни по размер пити, които имат общи характеристики, разграничението „petit“ (малка разфасовка) вече не се счита за уместно.

5.2.   Описание на продукта

Изречението:

„Munster“ е сирене с мека вътрешност [...]“

се заменя със следното изречение:

„Munster“ или „Munster-Géromé“ е сирене с мека вътрешност и с мита кора, произведено от краве мляко.“

Външният вид на продукта се описва по-точно, като се посочва, че сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“ е с „мита кора“, която се свързва с развитието на Brevibaterum linens, характерна за сирената, наричани „с мита кора“.

Brevibaterum linens,

Това изречение се добавя и в единния документ на мястото на изречението „Сирене от краве мляко с мека вътрешност, с мита кора [...]“ от резюмето.

Добавят се следните изречения:

„Съдържанието на мазнини е най-малко 20 g на 100 g сирене. Съдържанието на сухо вещество е най-малко 44 g на 100 g сирене. “

Съдържанието на мазнини се изразява в грамове на 100 g сирене. По същия начин съдържанието на сухо вещество се изразява в грамове сухо вещество на 100 g сирене.

Това изречение се добавя и в единния документ на мястото на изречението „най-малко 45 % сухо вещество“ от резюмето.

Параграфът:

„с цилиндрична форма с диаметър от 13 до 19 cm и височина от 2,4 до 8 cm, с тегло най-малко 450 g. Съществува също наименование за произход „Petit-Munster“ или „Petit-Munster-Géromé“ за сирената с умален размер с диаметър от 7 до 12 cm, височина от 2 до 6 cm и с тегло най-малко 120 g“.

се заменя със следния параграф:

„Предлага се под формата на плосък или дебел цилиндър с размери на питата, които могат да се разделят в три категории:

| Категория според размера на питата | Вътрешен диаметър на калъпа | Максимална височина на сиренето | Тегло на сиренето |
| --- | --- | --- | --- |
| Категория 1: от 120 до 340 g | 7,5—8 cm | 4 cm | 120—170 g |
| 10—11 cm | 4 cm | 200 —280 g |
| 11—12 cm | 4 cm | 280—340 g |
| Категория 2: 450—1 000 g | 14—16 cm | 4 cm | 450—600 g |
| 16,5 cm до 19 cm | 4 cm | 700—1 000 g |
| Категория 3: от 1 000 до 1 750 g | 16,5—19 cm | 7 cm | 1 000 —1 750 g |

Категория според размера на питата

Вътрешен диаметър на калъпа

Максимална височина на сиренето

Тегло на сиренето

Категория 1: от 120 до 340 g

7,5—8 cm

4 cm

120—170 g

10—11 cm

4 cm

200 —280 g

11—12 cm

4 cm

280—340 g

Категория 2: 450—1 000 g

14—16 cm

4 cm

450—600 g

16,5 cm до 19 cm

4 cm

700—1 000 g

Категория 3: от 1 000 до 1 750 g

16,5—19 cm

7 cm

1 000 —1 750 g

Продуктът се описва като „плосък или дебел цилиндър“ в съответствие с двете съществуващи дебелини на питата, като това описание заменя думите „цилиндрична форма“, които бяха неясни.

За по-голяма обективност на контрола диаметърът на питите сирене вече се изразява чрез вътрешните размери на калъпите. Контролът на диаметъра на питите сирене всъщност би могъл да се окаже неточен поради деформацията на питите. Поради същата причина височината на питите сирене вече се ограничава до максимална стойност. При продължително зреене сирената могат да се сплескат, при което мярката да загуби смисъл.

Освен това теглото се определя в рамките на диапазон, а не само чрез минимална стойност.

Този параграф се добавя и в единния документ на мястото на изречението „с цилиндрична форма с диаметър от 13 до 19 cm и височина от 2,4 до 8 cm, с тегло най-малко 450 g, която съществува също и в умален размер (с диаметър от 7 до 12 cm и тегло 120 g)“.

Добавя се следният параграф:

„Кората е тънка и леко на петна, с цвят, вариращ от слонова кост с оранжев оттенък до оранжевочервен, който се дължи главно на ферментите в червен цвят (включително Brevibacterium linens).

Вътрешността е с цвят на слонова кост до светлобежов, като е възможно по нея да има шупли, но не прекомерно.

В края на минималния период на зреене във вътрешността се оформя сърцевина. В зависимост от степента на зрялост на сиренето и от височината му тази сърцевина е повече или по-малко узряла.

Има силен и леко амонячен мирис. На вкус вътрешността е леко солена, а текстурата ѝ е фина, мека и се топи в устата. Вкусът е мек, с млечни, растителни (на сено, зрели плодове, черупкови плодове), дървесни нотки или дори слаби нотки на дрожди.

Вътрешността на сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“ може да съдържа семена на обикновен ким (carum carvi L.). В този случай то запазва същите характеристики като сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“, но с добавен вкус на обикновен ким.“

Добавят се описателни елементи на продукта (външен вид на кората и на вътрешността, микробиологични и органолептични критерии), за да се даде възможност за по-добрата му идентификация. Освен това се уточнява, че вътрешността на сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“ може да съдържа обикновен ким. Практиката за ароматизиране на вътрешността е част от местните обичаи.

Тези параграфи се добавят и в единния документ на мястото на думите, описващи кората: „с оранжев цвят“, включени в резюмето.

5.3.   Географски район

Географски район

По отношение на рубриката „Географски район“:

Списъкът на общините, включени в географския район, се добавя за улесняване на контрола. Този списък обхваща всички общини в географския район, в които могат да бъдат осъществявани всички етапи от метода на производство (производство на млякото, производство и зреене на сиренето). Освен това се добавят позовавания на датата на действащия официален географски кодекс и на депозираните в кметството планове, така че списъкът да е точен и еднозначен.

Този списък се добавя също и в точка 4 от единния документ.

5.4.   Доказателство за произход

Доказателство за произход

Уточнени са задълженията на операторите във връзка с декларирането. Тези изменения са свързани с промените в националното законодателство и националната нормативна уредба. Предвижда се по-специално:

| — | идентифициране на операторите с оглед признаване на тяхната способност да изпълняват изискванията на продуктовата спецификация, |
| --- | --- |

—

идентифициране на операторите с оглед признаване на тяхната способност да изпълняват изискванията на продуктовата спецификация,

| — | декларации, необходими за познаването и проследяването на производството (произведени количества, продажби на прясно сирене на цеховете за зреене, покупки на прясно сирене от цеховете за зреене, количества, чиято категория е понижена, пуснати на пазара количества), |
| --- | --- |

—

декларации, необходими за познаването и проследяването на производството (произведени количества, продажби на прясно сирене на цеховете за зреене, покупки на прясно сирене от цеховете за зреене, количества, чиято категория е понижена, пуснати на пазара количества),

| — | задължения за водене на регистри и документи, свързани с проследяването, от производителите на мляко, изкупвачите на мляко, производителите на сирене и цеховете за зреене, |
| --- | --- |

—

задължения за водене на регистри и документи, свързани с проследяването, от производителите на мляко, изкупвачите на мляко, производителите на сирене и цеховете за зреене,

| — | Накрая се добавя параграф относно контрола, извършван върху характеристиките на продуктите, предназначени за предлагане на пазара с наименование за произход: „Сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“ подлежи на контрол чрез вземане на проби. Взетите проби се оценяват на вид, допир, преминават през органолептична и аналитична проверка. Операторът прави подбор на опакованите сирена възможно най-бързо след края на минималния период на зреене с оглед на органолептичната и аналитичната проверка.“ |
| --- | --- |

—

Накрая се добавя параграф относно контрола, извършван върху характеристиките на продуктите, предназначени за предлагане на пазара с наименование за произход: „Сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“ подлежи на контрол чрез вземане на проби. Взетите проби се оценяват на вид, допир, преминават през органолептична и аналитична проверка. Операторът прави подбор на опакованите сирена възможно най-бързо след края на минималния период на зреене с оглед на органолептичната и аналитичната проверка.“

5.5.   Метод на производство

Метод на производство

Производство на млякото

Производство на млякото

В продуктовата спецификация се добавят параграфи относно добитъка и хранителния режим, за да се опишат традиционните практики.

Добавя се следният параграф:

„Определения:

| — | Млекодайни крави, в период на лактация или пресъхнали, са женски говеда от млечна порода, които са раждали поне веднъж, |
| --- | --- |

—

Млекодайни крави, в период на лактация или пресъхнали, са женски говеда от млечна порода, които са раждали поне веднъж,

| — | Юници са животни на възраст между отбиването и първото отелване, |
| --- | --- |

—

Юници са животни на възраст между отбиването и първото отелване,

| — | Млекодайно стадо в настоящата продуктова спецификация е включено като съвкупността от млекодайни крави и юници, които се намират в стопанството, |
| --- | --- |

—

Млекодайно стадо в настоящата продуктова спецификация е включено като съвкупността от млекодайни крави и юници, които се намират в стопанството,

| — | Основна дажба: всички фуражи, предназначени да покрият нуждите на животните преди приема на концентрирани храни, |
| --- | --- |

—

Основна дажба: всички фуражи, предназначени да покрият нуждите на животните преди приема на концентрирани храни,

| — | Обща дажба: Всички фуражи, включени в основната дажба, както и концентрираните храни.“ |
| --- | --- |

—

Обща дажба: Всички фуражи, включени в основната дажба, както и концентрираните храни.“

Тези определения позволяват да се изяснят следващите разпоредби и да се обективизира контролът.

Породи

Добавя се следният параграф:

„Млякото, използвано за производство на сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“, произхожда само от крави от породите Vosgienne, Simmental, Prim’Holstein, Montbéliarde или от кръстоска между тези породи. В този случай се приемат само крави, чийто баща е чистокръвен бик от една от четирите породи, определени по-горе.“

Тези породи са най-приспособените за производство на мляко за сиренето „Munster“ или „Munster „Géromé“.

Хранителен режим на млекодайните крави

По отношение на основната дажба се добавя следният параграф:

„Фуражите представляват най-малко 70 % от сухото вещество в общата дажба на млекодайното стадо. Независимо от начина, по който се съхраняват, за фуражи се считат:

| — | трева от естествени, временни или изкуствени пасища, под формата на паша, давана в зелен вид, съхранявана под формата на силаж, пресована, във вид на сено или изсушена, |
| --- | --- |

—

трева от естествени, временни или изкуствени пасища, под формата на паша, давана в зелен вид, съхранявана под формата на силаж, пресована, във вид на сено или изсушена,

| — | царевица и сорго, давани в зелен вид, съхранявани под формата на силаж или изсушени, |
| --- | --- |

—

царевица и сорго, давани в зелен вид, съхранявани под формата на силаж или изсушени,

| — | фуражно цвекло, |
| --- | --- |

—

фуражно цвекло,

| — | зърнени култури, давани в зелен вид или съхранявани под формата на силаж, |
| --- | --- |

—

зърнени култури, давани в зелен вид или съхранявани под формата на силаж,

| — | слама от зърнени култури, от протеинови култури, |
| --- | --- |

—

слама от зърнени култури, от протеинови култури,

| — | странични земеделски продукти, чието съдържание на сухо вещество е по-малко от 60 % : остатъци от зърнени култури, пулп от цвекло. |
| --- | --- |

—

странични земеделски продукти, чието съдържание на сухо вещество е по-малко от 60 % : остатъци от зърнени култури, пулп от цвекло.

От този списък се изключват всички храни, които биха могли да повлияят неблагоприятно на вкуса на млякото, тоест: кръстоцветни растения (зеле, рапица, синап, ряпа, бяла ряпа), праз и листа от цвекло. Забранява се обработката на сламата с амоняк.

Фуражното цвекло се дава на животните чисто и здраво.

Основната дажба на млекодайното стадо (в сухо вещество) средно на година се произвежда: най-малко до 95 % в географския район, и най-малко до 70 % в стопанството.

За млекодайните крави тревата под една или друга форма (в сухо вещество) представлява: най-малко 40 % от основната дажба средно на година, и най-малко 25 % от основната дажба всеки ден в течение на годината.

Всяка млекодайна крава разполага с площ с трева за паша от най-малко 10 ара. Кравите се хранят от паша в продължение на най-малко 150 дни годишно.“

Добавят се минималният процент на фуражите в общата дажба, както и тяхното естество. Тъй като стопанствата традиционно оползотворяват собствените си странични продукти от основни култури (зърнени култури) и тези от географския район, се добавя разпоредба, свързана с произхода на основната дажба (на ниво на географския район и на самото стопанство). Местната система на хранителен режим на кравите дава предимство на тревата, което позволява да се уточни какъв минимален процент от основната дажба представлява тревата, но също и да се определи минимална площ за паша на млекодайна крава и минимална продължителност на хранене от паша на година.

По отношение на храненето със зелени фуражи се добавя следният параграф: „Фуражът се закарва в стопанството в прясно състояние и не трябва да бъде подлаган на топлинна обработка преди да се даде на млекодайните крави.“

Добавят се начините, по които фуражът се дава на кравите, така че да се гарантира качеството на този вид фуражи.

Следните разпоредби се добавят в точка 3.3. от единния документ:

„Най-малко 95 % от сухото вещество в основната дажба на млекодайното стадо е с произход от географския район, от тях най-малко 70 % произхождат от самото стопанство, а фуражите (основна дажба) представляват най-малко 70 % от сухото вещество в общата дажба на млекодайното стадо. От друга страна, произходът на суровините, които съставляват допълващите храни, не може да бъде гарантиран. Така най-малко 67 % от сухото вещество в общата дажба е с произход от географския район. Тревата (в сухо вещество) представлява за млекодайното стадо най-малко 40 % от основната дажба средно на година и най-малко 25 % от основната дажба всеки ден в течение на годината. Площта с трева за паша е най-малко 10 ара в продължение на най-малко 150 дни годишно.“

Добавя се следният параграф относно допълващата дажба:

„Количеството на концентратите представлява най-много 1,8 t сухо вещество на година на крава.

Концентратите не трябва да съдържат животински брашна, нито рибно брашно.

Концентратите се състоят от:

| — | зърна от зърнени култури и производни продукти, |
| --- | --- |

—

зърна от зърнени култури и производни продукти,

| — | маслодайни семена или плодове и производни продукти, |
| --- | --- |

—

маслодайни семена или плодове и производни продукти,

| — | семена от бобови култури и производни продукти, |
| --- | --- |

—

семена от бобови култури и производни продукти,

| — | пулп от цвекло, пресован или сушен, със или без меласа, |
| --- | --- |

—

пулп от цвекло, пресован или сушен, със или без меласа,

| — | меласа от цвекло, |
| --- | --- |

—

меласа от цвекло,

| — | млечни продукти и производни продукти, |
| --- | --- |

—

млечни продукти и производни продукти,

| — | минерали и производни продукти, |
| --- | --- |

—

минерали и производни продукти,

| — | добавки, включително витамини.“ |
| --- | --- |

—

добавки, включително витамини.“

Ограничава се приемът на концентрирани храни, за да се утвърди ролята на фуражите в хранителния режим на млечните крави и по този начин да се засили връзката с географския район. Списъкът на разрешените допълващи храни се добавя с оглед на контрола.

Следният параграф се добавя в точка 3.3. от единния документ:

„Количеството на концентратите представлява най-много 1,8 t сухо вещество на година на крава.

Концентратите се състоят от:

| — | зърна от зърнени култури и производни продукти, |
| --- | --- |

—

зърна от зърнени култури и производни продукти,

| — | маслодайни семена или плодове и производни продукти, |
| --- | --- |

—

маслодайни семена или плодове и производни продукти,

| — | семена от бобови култури и производни продукти, |
| --- | --- |

—

семена от бобови култури и производни продукти,

| — | пулп от цвекло, пресован или сушен, със или без меласа, |
| --- | --- |

—

пулп от цвекло, пресован или сушен, със или без меласа,

| — | меласа от цвекло, |
| --- | --- |

—

меласа от цвекло,

| — | млечни продукти и производни продукти, |
| --- | --- |

—

млечни продукти и производни продукти,

| — | минерали и производни продукти, |
| --- | --- |

—

минерали и производни продукти,

| — | добавки, включително витамини.“ |
| --- | --- |

—

добавки, включително витамини.“

Събиране, срок за използване на млякото

Събиране, срок за използване на млякото

По отношение на преработката в стопанството се добавя следният параграф:

„В момента на подсирването трябва да са изминали най-много 26 часа от доенето на млякото. Когато млякото не се подсирва веднага след доенето, то се съхранява при температура най-малко 10 °C в продължение на поне 10 часа преди подсирването.“

По отношение на събраното мляко се добавя следният параграф:

| „— | Ако млякото се преработва сурово, събирането му се извършва ежедневно, |
| --- | --- |

„—

Ако млякото се преработва сурово, събирането му се извършва ежедневно,

| — | Ако млякото се пастьоризира, събирането му се извършва периодично на най-много 48 часа, |
| --- | --- |

—

Ако млякото се пастьоризира, събирането му се извършва периодично на най-много 48 часа,

| — | Ако млякото се преработва сурово, то се подсирва в рамките на 36 часа след разтоварването му от камиона, |
| --- | --- |

—

Ако млякото се преработва сурово, то се подсирва в рамките на 36 часа след разтоварването му от камиона,

| — | Ако млякото се пастьоризира, то се подсирва в рамките на най-много 48 часа след разтоварването му от камиона. “ |
| --- | --- |

—

Ако млякото се пастьоризира, то се подсирва в рамките на най-много 48 часа след разтоварването му от камиона. “

Определят се оптималните условия за съхранение и сроковете за използване на млякото както в стопанството, така и по отношение на събраното мляко, за да се запази качеството на суровината.

Преработка

Преработка

Тази част се допълва, за да се характеризира по-добре технологичният процес на сиренето „Munster“ или „Munster Géromé“. Тя има за цел да уточни практиките, които са част от знанията и уменията на производителите, като същевременно регламентира целевите стойности, които могат да гарантират специфичните качества на продукта.

Разрешени обработки и добавки

Добавя се следният параграф:

„Млякото може да бъде:

| — | стандартизирано по масленост, |
| --- | --- |

—

стандартизирано по масленост,

| — | пастьоризирано при температура най-много 73 °C в продължение на най-много 40 секунди или посредством всякаква друга еквивалентна топлинна обработка. В случай че млякото се съхранява, преди да бъде използвано, може да се извърши термична обработка (при най-много 66 °C, в продължение на най-много 40 секунди). |
| --- | --- |

—

пастьоризирано при температура най-много 73 °C в продължение на най-много 40 секунди или посредством всякаква друга еквивалентна топлинна обработка. В случай че млякото се съхранява, преди да бъде използвано, може да се извърши термична обработка (при най-много 66 °C, в продължение на най-много 40 секунди).

Забранява се всякаква друга физическа обработка (микрофилтриране, ултрафилтриране и т.н.).

Сиренето „Munster“ или „Munster Géromé“ от стопанство се произвежда само от сурово мляко.

Освен млечните суровини, единствените съставки или спомагателни вещества при преработката или добавки към млякото, които са разрешени по време на производствения процес, са:

| — | сирище (получено от стомаха на теле), |
| --- | --- |

—

сирище (получено от стомаха на теле),

| — | безвредни бактериални култури, дрожди, плесени, |
| --- | --- |

—

безвредни бактериални култури, дрожди, плесени,

| — | калциев хлорид, |
| --- | --- |

—

калциев хлорид,

| — | сол, |
| --- | --- |

—

сол,

| — | Carum carvi L., също наричан обикновен ким или черен ким, или ливаден ким, или „anis des Vosges“. |
| --- | --- |

—

Carum carvi L., също наричан обикновен ким или черен ким, или ливаден ким, или „anis des Vosges“.

Забранява се съхранението при отрицателни температури на млечните суровини, продуктите в процес на производство, сиренината или прясното сирене.

Забранява се съхранението в модифицирана атмосфера на прясното сирене.“

Добавят се разрешените обработки на използваното мляко (стандартизиране, топлинна обработка), за да се избегнат всякакви други практики при обработката на млякото. Млякото може да се подложи само на една пастьоризация, при необходимост допълнена от термична обработка с цел запазване на качеството му.

Разрешените съставки и спомагателни вещества при преработката са изброени, за да бъдат спазени традиционните техники за производство.

Добавя се също, че се забраняват методите за съхранение при отрицателни температури или в модифицирана атмосфера на суровините и продуктите в процес на производство, за да се гарантират характеристиките на сиренето „Munster“ или „Munster Géromé“.

Подсирване

Изречението:

„Сиренето „Munster“ се произвежда само от подсирено краве мляко“

се заменя със следното:

„Млякото се подсирва при температура най-много 38 °C. Времето за подсирване е между 7 и 20 минути“.

Добавят се целевите стойности при подсирването, тъй като това позволява да се опише технологичният процес, характерен за сиренето „Munster“ или „Munster Géromé“.

Рязане, отстраняване на лактозата

Изречението:

„Получената по този начин сиренина се разчупва много фино“

се заменя със следното изречение:

„Сиренината се реже, така че да се получат късчета с размер между лешник и орех“

Това позволява сиренината да се характеризира по-добре и да се обективизира контролът.

Добавя се, че на този етап се забранява отстраняването на лактозата.

Добавя се следното изречение:

„Добавянето на семена от обикновен ким става преди или по време на формоването. Добавеното количество съответства на процент между 0,5 и 1,5 %, изчислен спрямо теглото на готовия продукт.“

Описват се начините за добавяне на обикновен ким, за да се систематизират практиките на операторите.

Формоване, отцеждане, осоляване

Добавя се, че сиренината не се обърква, за да се вземат предвид практиките на операторите.

Изречението:

„След това се поставя в цилиндрични калъпи върху маса за отцеждане.“

се заменя със следното:

„Сиренината се поставя в цилиндрични калъпи. Отцеждането на сиренината се извършва без пресоване. Продължителността на отцеждането преди осоляване е най-малко 15 часа.“

Посочването на факта, че отцеждането се извършва без пресоване, е по-съществено от посочването на факта, че се извършва върху маса за отцеждане. Добавят се различните целеви стойности, тъй като те позволяват да се опише технологичният процес, характерен за сиренето „Munster“ или „Munster Géromé“.

Изречението:

„То се обръща многократно, за да се ускори отцеждането на остатъчната суроватка. След това се изважда от калъпите [...]“

се заменя със следното:

„Пресните сирена се обръщат поне веднъж по време на отцеждането, преди да бъдат извадени от калъпите“.

Броят на обръщанията зависи от категорията според размера на питата.

Изречението:

„Сиренето се осолява и подсушава в специално помещение, след това се оставя в изба за зреене.“

се заменя със следния текст:

„Сирената се осоляват“.

Заличава се описанието на помещенията, в които се извършват операциите, тъй като това не оказва влияние върху характеристиките на сиренето и не подлежи на контрол.

Проследяване на млечния характер

Добавя се следният параграф:

„След минималния период на зреене сиренето образува млечна сърцевина. В мандрата, 5 дни след подсирването, сиренето има в сърцевината pH между 4,5 и 4,9.“

Поради подкиселената сиренина млечният характер представлява важна характеристика на сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“, чието проследяване е необходимо да се гарантира.

Зреене

Добавя се следният параграф:

„Забранява се съхранението в модифицирана атмосфера на сиренето в процес на зреене.

Зреенето се разделя на два етапа, считано от момента на осоляването: етап на заквасване с дрожди, етап на мокра обработка“.

Следните условия за зреене се допълват в съответствие с настоящите практики.

Що се отнася до температурата на зреене и влажността, следното изречение:

„Зреенето изисква специфична среда (11 до 15 °C и 95 % относителна влажност), която благоприятства развитието на характерната за всяка изба флора, състояща се главно от червени бактерии и дрожди, които ще придадат типичния жълтооранжев цвят на сиренето „Munster“.“

се заменя със следния текст:

„Зреенето изисква специфична среда — най-малко 90 % относителна влажност, която благоприятства развитието на характерната за всяка изба флора, състояща се главно от ферменти в червен цвят и дрожди, които придават на сиренето „Munster“ типичния цвят, вариращ от слонова кост с оранжев оттенък до оранжевочервен.

По време на етапа на заквасване с дрожди температурата е по-висока или равна на 16 °C.

По време на етапа на мокра обработка, температурата на избата за зреене е между 10 °C и 16 °C.“

Всеки етап от зреенето е описан със специфична температура и определена влажност. Зреенето изисква специфична среда, която благоприятства развитието на характерната за всяка изба флора, състояща се главно от ферменти в червен цвят и дрожди, които придават на сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“ типичния цвят, вариращ от слонова кост с оранжев оттенък до оранжевочервен.

По отношение на грижите, полагани по време на зреенето, се добавя следният параграф:

Параграфът:

„Сиренето се измива (заглаждане и натриване) със солен разтвор и се обръща на всеки два или три дни при температурата на избата“

се заменя със:

„Всяка странична стена и основата на прясното сирене минава през:

| — | най-малко 2 мокри обработки (вода, осолена или не, със или без посявка на повърхностни ферменти, състоящи се наред с другото от Brevibacterium linens), от които поне едно натриване чрез механично действие (ръчно или машинно) за категория 1, |
| --- | --- |

—

най-малко 2 мокри обработки (вода, осолена или не, със или без посявка на повърхностни ферменти, състоящи се наред с другото от Brevibacterium linens), от които поне едно натриване чрез механично действие (ръчно или машинно) за категория 1,

| — | най-малко 3 мокри обработки (вода, осолена или не, със или без посявка на повърхностни ферменти, състоящи се наред с другото от Brevibacterium linens), от които поне две натривания чрез механично действие (ръчно или машинно) за категории 2 и 3. |
| --- | --- |

—

най-малко 3 мокри обработки (вода, осолена или не, със или без посявка на повърхностни ферменти, състоящи се наред с другото от Brevibacterium linens), от които поне две натривания чрез механично действие (ръчно или машинно) за категории 2 и 3.

Цветът на кората, вариращ от слонова кост с оранжев оттенък до оранжевочервен, се дължи главно на ферменти в червен цвят (включително Brevibacterium linens). Забранява се използването на всякакви оцветители.“

Тези разпоредби съответстват на практиките на операторите във връзка с грижите, които полагат за сиренето, по време на етапа на зреене. Минималният брой обработки позволява да се гарантира хомогенното развитие на ферментите и по този начин да се получи характерният цвят на сиренето.

По отношение на подложките за зреене се добавя следният параграф:

„Когато по време на зреенето се използва дървен материал и той влиза в контакт с продукта, става въпрос за дървен материал от ела или смърч.“

Естеството на дървения материал, който евентуално влиза в контакт със сиренето, се определя, за да се обхванат практиките, свързани с този традиционен материал.

Що се отнася до продължителността на зреенето, изречението:

„Сиренето се оставя да зрее в продължение на най-малко двадесет и един дни за сиренето „Munster“ и най-малко четиринадесет дни за „Petit Munster“

се заменя със следното:

„Зреенето на сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“ продължава най-малко до:

| — | 21-ия ден за категории 2 и 3; |
| --- | --- |

—

21-ия ден за категории 2 и 3;

| — | и 14-ия ден за категория 1. |
| --- | --- |

—

и 14-ия ден за категория 1.

Тази продължителност се отчита от деня на производството, който се определя като ден на подсирването.“

Продължителността на зреене се уточнява в зависимост от категориите, посочени в рубриката относно описанието на продукта. Освен това се добавя, че периодът на зреене започва да тече от деня на подсирването, а не от деня на производството, което е по-точно, за да се обективизира контролът.

Следното изречение в единния документ:

„Сиренето се оставя да зрее в продължение на най-малко двадесет и един дни за Munster и най-малко четиринадесет дни за Petit-Munster.“

се заменя със следното:

„Според размера на питите периодът на зреене е най-малко 14 дни или 21 дни от датата на подсирването.“

По отношение на опаковането на сиренето се добавя следният параграф:

„С цел сиренето да се предпази от изсушаване на кората и от развитие на нежелани плесени от типа на синята плесен по повърхността, сирената се опаковат поотделно при изваждането им от избата за зреене след края на минималния период на зреене.

Разрешава се обаче поставянето им в опаковка преди края на минималния период на зреене, най-рано:

| — | на 18-ия ден след подсирването за категории 2 и 3; |
| --- | --- |

—

на 18-ия ден след подсирването за категории 2 и 3;

| — | на 11-ия ден след подсирването за категория 1. |
| --- | --- |

—

на 11-ия ден след подсирването за категория 1.

В този случай така опакованите сирена продължават да зреят при същите условия, както и неопакованите.“

Опаковането на сиренето трябва да бъде осъществено в географския район. В действителност опаковането на сирената трябва да става веднага след изваждането им от избите за зреене. Тъй като „Munster“ или „Munster-Géromé“ е сирене с мека вътрешност и мита кора, кората му изглежда влажна на външен вид и се изсушава много бързо. Освен това, тъй като етапът на зреене се осъществява в изба и многократно се извършват мокри обработки, това позволява контролирано развитие на специфичната флора на повърхността на сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“, предимно ферменти в червен цвят. На открито, извън избата и без съответните грижи, по повърхността на сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“ се развиват нежелани плесени. Наличието на плесени, както и появата на „суха кора“ се определят като дефекти на сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“. Ето защо опаковането на сирената веднага след изваждането им от избата е от съществено значение за защита на кората и по този начин за запазване на специфичните органолептични характеристики на сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“.

Тази разпоредба се добавя в точка 3.5. от единния документ.

5.6.   Връзка

Връзка

Рубриката „Връзка с географския район“ е изцяло пренаписана, за да се открои по-ясно доказателството за връзката между сиренето „Munster“ или „Munster géromé“ и неговия географски район, без да се променя същността на тази връзка. По този начин се обръща специално внимание на условията за производство на млякото, позволяващи използването на мляко, подходящо за производството на сиренето, за което се изискват специфични знания и умения, както и условия на зреене. В точката „Специфична характеристика на географския район“ се отчитат природните фактори на географския район и човешкият фактор, като се обобщава историческият аспект и се подчертават специфичните знания и умения. В точката „Специфична характеристика на продукта“ се посочват някои елементи, въведени в описанието на продукта. И накрая, в точката „Причинно-следствена връзка“ се обясняват взаимодействията между природните и човешките фактори и продукта.

Това изменение е направено също и в точка 5 от единния документ.

5.7.   Етикетиране

Етикетиране

Параграфът:

„Освен самото име на наименованието за произход, етикетът трябва да съдържа логото на INAO, съдържащо името на наименованието за произход, обозначението „Защитено наименование за произход“ и съкращението INAO. Обозначението „Fabrication fermière“ или „Fromage fermier“ („Производство от стопанство“ или „Сирене, произведено в стопанство“) е запазено за земеделските производители, които преработват млякото, произведено в техните стопанства.“

се заменя със следното:

„Освен задължителните обозначения, предвидени в нормативните разпоредби относно етикетирането и представянето на хранителните продукти, етикетите на сиренето „Munster“ или „Munster Géromé“ с наименование за произход съдържат регистрираното наименование на продукта, изписано с шрифт с големина, равна най-малко на две трети от големината на най-големите букви върху етикета, както и логото за ЗНП на Европейския съюз в същото зрително поле.“

Рубриката относно етикетирането е актуализирана, за да се вземат предвид промените в националната и европейската правна уредба.

Освен това наименованията на марките не трябва да изпъкват прекомерно за сметка на името на наименованието за произход, което предполага определянето на размера на шрифта.

Тези изменения са направени и в единния документ.

Добавя се следното изречение:

„Обозначението „произведено от мляко от стада, съставени от най-малко x % крави от породата Vosgienne“ или всяко позоваване на породата Vosgienne при етикетирането и рекламата на сирената може да се използва само ако най-малко x % от кравите в стадото или във всяко от стадата, от които произхожда млякото, са от тази порода. Този процент трябва да бъде по-голям от 70 %.“

Това обозначение посочва на потребителя, че млякото, използвано в производството, произхожда над 70 % от крави от породата Vosgienne.

Това изречение се добавя в единния документ.

5.8.   Други

Други

Актуализира се адресът на компетентния орган на държавата членка.

Актуализират се наименованието и данните за контакт на групата.

По отношение на рубриката „Информация относно контролния орган“:

Актуализирани са наименованието и данните за връзка с официалните органи. В тази рубрика се посочват данните за контакт на френските компетентни органи за контрол: Националният институт по въпросите на произхода и качеството (INAO) и Генералната дирекция по въпросите на конкуренцията, потреблението и борбата с измамите (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes, DGCCRF). Добавя се уточнението, че името и данните за контакт на сертифициращия орган могат да бъдат намерени на уебсайта на INAO и в базата данни на Европейската комисия.

По отношение на рубриката, свързана с националните изисквания, се добавя таблица, посочваща основните точки, които трябва да бъдат контролирани, и методът за тяхното оценяване.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„MUNSTER“/„MUNSTER-GÉROMÉ“

„MUNSTER“/„MUNSTER-GÉROMÉ“

ЕС No: PDO-FR-0125-AM03 — 7.8.2019 г.

ЕС No: PDO-FR-0125-AM03 — 7.8.2019 г.

ЗНП (X) ЗГУ ( )

ЗНП (X) ЗГУ ( )

1.   Наименование/наименования

Наименование/наименования

„Munster“/„Munster-Géromé“

2.   Държава членка или Трета Държава

Държава членка или Трета Държава

Франция

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Вид продукт

Клас 1.3. Сирена

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

„Munster“ или „Munster-Géromé“ е сирене с мека вътрешност и с мита кора, произведено от краве мляко.

Според размера на питите периодът на зреене е най-малко 14 дни или 21 дни от датата на подсирването.

Сиренето има формата на плосък или дебел цилиндър с размери на питата, които могат да се разделят в три категории:

| Категория според размера на питата | Вътрешен диаметър на калъпа | Максимална височина на сиренето | Тегло на сиренето |
| --- | --- | --- | --- |
| Категория 1: от 120 до 340 g | 7,5—8 cm | 4 cm | 120—170 g |
| 10—11 cm | 4 cm | 200—280 g |
| 11—12 cm | 4 cm | 280—340 g |
| Категория 2: 450—1 000 g | 14—16 cm | 4 cm | 450—600 g |
| 16,5—19 cm | 4 cm | 700—1 000 g |
| Категория 3: от 1 000 до 1 750 g | 16,5—19 cm | 7 cm | 1 000 —1 750 g |

Категория според размера на питата

Вътрешен диаметър на калъпа

Максимална височина на сиренето

Тегло на сиренето

Категория 1: от 120 до 340 g

7,5—8 cm

4 cm

120—170 g

10—11 cm

4 cm

200—280 g

11—12 cm

4 cm

280—340 g

Категория 2: 450—1 000 g

14—16 cm

4 cm

450—600 g

16,5—19 cm

4 cm

700—1 000 g

Категория 3: от 1 000 до 1 750 g

16,5—19 cm

7 cm

1 000 —1 750 g

g

Кората е тънка и леко на петна, с цвят, вариращ от слонова кост с оранжев оттенък до оранжевочервен, който се дължи главно на ферменти в червен цвят (включително Brevibacterium linens). Вътрешността е с цвят на слонова кост до светлобежов, като е възможно по нея да има шупли, но не прекомерно.

Brevibacterium linens

В края на минималния период на зреене във вътрешността се оформя сърцевина. В зависимост от степента на зрялост на сиренето и от височината му тази сърцевина е повече или по-малко узряла.

Има силен и леко амонячен мирис. На вкус вътрешността е леко солена, а текстурата ѝ е фина, мека и се топи в устата. Вкусът е мек с млечни, растителни (на сено, зрели плодове, черупкови плодове), дървесни нотки или дори слаби нотки на дрожди.

Съдържанието на мазнини е най-малко 20 g на 100 g сирене. Съдържанието на сухо вещество е най-малко 44 g на 100 g сирене.

Вътрешността на сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“ може да съдържа семена на обикновен ким (carum carvi L.). В този случай то запазва същите характеристики като сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“, но с добавен вкус на обикновен ким.

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Най-малко 95 % от сухото вещество в основната дажба на млекодайното стадо е с произход от географския район, от тях най-малко 70 % произхождат от самото стопанство, а фуражите (основна дажба) представляват най-малко 70 % от сухото вещество в общата дажба на млекодайното стадо. От друга страна, произходът на суровините, които съставляват допълващите храни, не може да бъде гарантиран. Така най-малко 67 % от сухото вещество в общата дажба е с произход от географския район.

Тревата (в сухо вещество) представлява най-малко 40 % от основната дажба за млекодайните крави средно на година и най-малко 25 % от основната дажба всеки ден в течение на годината.

Площта с трева за паша е най-малко 10 ара в продължение на най-малко 150 дни годишно.

Количеството на концентратите представлява най-много 1,8 t сухо вещество на година на крава. Те се състоят от:

| — | зърна от зърнени култури и производни продукти, |
| --- | --- |

—

зърна от зърнени култури и производни продукти,

| — | маслодайни семена или плодове и производни продукти, |
| --- | --- |

—

маслодайни семена или плодове и производни продукти,

| — | семена от бобови култури и производни продукти, |
| --- | --- |

—

семена от бобови култури и производни продукти,

| — | пулп от цвекло, пресован или сушен, със или без меласа, |
| --- | --- |

—

пулп от цвекло, пресован или сушен, със или без меласа,

| — | меласа от цвекло, |
| --- | --- |

—

меласа от цвекло,

| — | млечни продукти и производни продукти, |
| --- | --- |

—

млечни продукти и производни продукти,

| — | минерали и производни продукти, |
| --- | --- |

—

минерали и производни продукти,

| — | добавки, включително витамини. |
| --- | --- |

—

добавки, включително витамини.

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

—

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Сирената се опаковат поотделно при изкарването им от избата за зреене след края на минималния период на зреене.

Разрешава се опаковането 3 дни преди края на минималния период на зреене. Тези сирена зреят при същите условия, както и неопакованите сирена.

Опаковането на сиренето трябва да бъде осъществено в географския район. В действителност опаковането на сирената трябва да става веднага след изваждането им от избите за зреене. Тъй като „Munster“ или „Munster-Géromé“ е сирене с мека вътрешност и мита кора, кората му изглежда влажна на външен вид и се изсушава много бързо. Освен това, тъй като етапът на зреене се осъществява в изба и многократно се извършват мокри обработки, това позволява контролирано развитие на специфичната флора на повърхността на сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“, предимно ферменти в червен цвят. На открито, извън избата и без съответните грижи, по повърхността на сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“ се развиват нежелани плесени. Наличието на плесени, както и появата на „суха кора“ се определят като дефекти на сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“. Ето защо опаковането на сирената веднага след изваждането им от избата е от съществено значение за защита на кората и по този начин за запазване на специфичните органолептични характеристики на сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“.

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Освен задължителните обозначения, предвидени в нормативните разпоредби относно етикетирането и представянето на хранителните продукти, етикетите на сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“ с наименование за произход съдържат регистрираното наименование на продукта, изписано с шрифт с големина, равна най-малко на две трети от големината на най-големите букви върху етикета, както и логото за ЗНП на Европейския съюз в същото зрително поле.

Обозначението „произведено от мляко от стада, съставени от най-малко X % крави от породата Vosgienne“ или всяко позоваване на породата Vosgienne при етикетирането и рекламата на сирената, може да се използва само ако най-малко X % от кравите в стадото или във всяко от стадата, от които произхожда млякото, са от тази порода. Този процент трябва да бъде по-голям от 70 %.

4.   Кратко определение на географския район

Кратко определение на географския район

Департамент Meurthe et Moselle:

Департамент Meurthe et Moselle:

Общини: Amenoncourt, Ancerviller, Angomont, Autrepierre, Avricourt, Baccarat, Badonviller, Barbas, Bertrambois, Bertrichamps, Bionville, Blamont, Blemerey, Bremenil, Buriville, Chazelles-Sur-Albe, Cirey-Sur-Vezouze, Deneuvre, Domevre-Sur-Vezouze, Domjevin, Embermenil, Fenneviller, Fremenil, Fremonville, Gogney, Gondrexon, Halloville, Harbouey, Herbeviller, Igney, Lachapelle, Leintrey, Merviller, Migneville, Montigny, Montreux, Neufmaisons, Neuviller-Les-Badonviller, Nonhigny, Ogeviller, Parux, Petitmont, Pettonville, Pexonne, Pierre-Percee, Raon-Les-Leau, Reclonville, Reherrey, Reillon, Remoncourt, Repaix, Saint-Martin, Saint-Maurice-Aux-Forges, Sainte-Pole, Saint-Sauveur, Tanconville, Thiaville-Sur-Meurthe, Vacqueville, Val-Et-Chatillon, Vaucourt, Vaxainville, Veho, Veney, Verdenal, Xousse.

Департамент Moselle:

Департамент Moselle:

Кантони Phalsbourg и Sarrebourg: всички общини;

общините: Albestroff, Bassing, Benestroff, Bermering, Bidestroff, Blanche-Eglise, Bourdonnay, Bourgaltroff, Cutting, Dieuze, Domnom-Les-Dieuze, Donnelay, Francaltroff, Gelucourt, Givrycourt, Guebestroff, Gueblange-Les-Dieuze, Guebling, Guinzeling, Honskirch, Insming, Insviller, Juvelize, Lagarde, Lening, Lhor, Lidrezing, Lindre-Basse, Lindre-Haute, Lostroff, Loudrefing, Maizieres-Les-Vic, Marimont-Les-Benestroff, Molring, Montdidier, Mulcey, Munster, Nebing, Neufvillage, Ommeray, Rening, Rodalbe, Rorbach-Les-Dieuze, Saint-Medard, Tarquimpol, Torcheville, Vahl-Les-Benestroff, Val-De-Bride, Vergaville, Vibersviller, Virming, Vittersbourg, Zarbeling, Zommange.

Департамент Bas Rhin:

Департамент Bas Rhin:

Кантони Mutzig и Saverne: всички общини;

кантон Bouxwiller: община Wingersheim Les Quatre Bans отчасти (само територията на бившата община Gingsheim) и всички общини, с изключение на Dingsheim, Dossenheim-Kochersberg, Fessenheim-Le-Bas, Furdenheim, Griesheim-Sur-Souffel, Handschuheim, Hurtigheim, Ittenheim, Pfulgriesheim, Quatzenheim, Rohr, Stutzheim-Offenheim, Truchtersheim, Waltenheim-Sur-Zorn, Wiwersheim;

Кантон Molsheim: всички общини, с изключение на Altorf, Dachstein, Duppigheim, Duttlenheim, Ernolsheim-Bruche, Griesheim-Pres-Molsheim, Innenheim

Кантон Obernai: всички общини, с изключение на Krautergersheim, Meistratzheim, Niedernai, Stotzheim, Valff, Zellwiller;

Общините: Bischholtz, Bitschhoffen, Cleebourg, Dauendorf, Dieffenbach-Les-Woerth, Dossenheim-Sur-Zinsel, Drachenbronn-Birlenbach, Engwiller, Erckartswiller, Eschbourg, Forstheim, Froeschwiller, Frohmuhl, Goersdorf, Gumbrechtshoffen, Gundershoffen, Gunstett, Hegeney, Hinsbourg, Huttendorf, Ingwiller, Keffenach, Kindwiller, Kutzenhausen, La Petite-Pierre, Lampertsloch, Laubach, Lichtenberg, Lobsann, Memmelshoffen, Menchhoffen, Merkwiller-Pechelbronn, Mietesheim, Morsbronn-Les-Bains, Morschwiller, Mulhausen, Neuwiller-Les-Saverne, Niedermodern, Niedersoultzbach, Oberbronn, Oberdorf-Spachbach, Petersbach, Pfalzweyer, Preuschdorf, Puberg, Reipertswiller, Riedseltz, Rosteig, Rothbach, Schillersdorf, Soultz-Sous-Forets, Sparsbach, Struth, Tieffenbach, Uhlwiller, Uhrwiller, Uttenhoffen, Val De Moder, Woerth, Weinbourg, Weiterswiller, Wimmenau, Wingen-Sur-Moder, Zinswiller, Zittersheim.

Департамент Haut Rhin:

Департамент Haut Rhin:

Кантони Masevaux и Altkirch: всички общини;

Кантон Cernay: всички общини, с изключение на Cernay, Uffholtz, Wattwiller;

Кантон Guebwiller: всички общини, с изключение на Issenheim, Merxheim, Raedersheim;

Кантон Sainte-Marie-aux-Mines: всички общини, с изключение на Guemar; Illhaeusern;

Кантон Wintzenheim: всички общини, с изключение на Gundolsheim, Herrlisheim-Pres-Colmar;

Общините: Colmar, Berrwiller, Bruebach, Brunstatt-Didenheim, Flaxlanden, Galfingue, Heimsbrunn, Ingersheim, Knoeringue, Michelbach-Le-Bas, Morschwiller-Le-Bas, Mulhouse, Ranspach-Le-Bas, Ranspach-Le-Haut, Saint-Louis, Zillisheim.

Департамент Haute Saône:

Департамент Haute Saône:

Общини: Aillevillers-Et-Lyaumont, Alaincourt, Amage, Ambievillers, Amont-Et-Effreney, La Basse-Vaivre, Belfahy, Betoncourt-Saint-Pancras, Beulotte-Saint-Laurent, Bouligney, Bourbevelle, Bousseraucourt, Breuchotte, La Bruyere, Corravillers, Corre, Cuve, Dampvalley-Saint-Pancras, Demangevelle, Esmoulieres, Faucogney-Et-La-Mer, Les Fessey, Fleurey-Les-Saint-Loup, Fontenois-La-Ville, Fougerolles, Haut-Du-Them-Chateau-Lambert, Hurecourt, Jonvelle, La Longine, Mailleroncourt-Saint-Pancras, La Montagne, Montcourt, Montdore, Passavant-La-Rochere, Plancher-Les-Mines, Pont-Du-Bois, La Proiseliere-Et-Langle, Raddon-Et-Chapendu, La Rosiere, Saint-Bresson, Sainte-Marie-En-Chanois, Selles, Servance-Miellin, Ternuay-Melay-Et-Saint-Hilaire, La Vaivre, Vauvillers, La Voivre, Vougecourt.

Департамент Vosges:

Департамент Vosges:

всички общини, с изключение на: Ainvelle, Ameuvelle, Aroffe, Autreville, Avranville, Blevaincourt, Brechainville, Chatillon-Sur-Saone, Chermisey, Damblain, Fignevelle, Fouchecourt, Frain, Freville, Godoncourt, Grand, Grignoncourt, Harmonville, Isches, Lamarche, Les Thons, Liffol-Le-Grand, Lironcourt, Marey, Martigny-Les-Bains, Martinvelle, Midrevaux, Mont-Les-Lamarche, Morizecourt, Pargny-Sous-Mureau, Regnevelle, Robecourt, Romain-Aux-Bois, Rozieres-Sur-Mouzon, Saint-Julien, Senaide, Seraumont, Serecourt, Serocourt, Sionne, Soncourt, Tignecourt, Tollaincourt, Trampot, Vicherey, Villotte, Villouxel.

Департамент Territoire de Belfort:

Департамент Territoire de Belfort:

всички общини, с изключение на: Beaucourt, Courcelles, Croix, Feche-L'eglise, Joncherey, Lebetain, Mezire, Montbouton, Saint-Dizier-L'eveque, Villars-Le-Sec.

5.   Връзка с географския район

Връзка с географския район

„Munster“ или „Munster-Géromé“ е сирене с мека вътрешност и с мита кора, произведено от мляко от крави, отглеждани в район с преобладаващо пасищни площи. Климатът е благоприятствал предаваните от поколение на поколение знания в областта на зреенето във влажни условия на подкиселената сиренина, което позволява развитието на ферменти в червен цвят, които от своя страна придават на сиренето неговия цвят и силен мирис в контраст с меката вътрешност.

Географският район се характеризира с релеф със средна надморска височина за планинските части и подножието на планините (съставляващи планинския масив на Вогезите, на чиято територия е разположена част от територията на всички департаменти, които съставляват географския район), както и с равнинен релеф в западната си част. От планинския масив на Вогезите извират множество големи водни потоци, подхранвани от валежите и от просмукващите се и отточни води, които напояват целия район и оформят неговия ландшафт.

Климатът се характеризира с голямо количество валежи, като планинският масив на Вогезите образува преграда за идващите от запад облаци, които кондензират във височина и се изливат върху самия масив и подножието му. Този климат е благоприятен за развитието на пасищни системи. По този начин от върховете на Вогезите (високопланински пасища), където могат да се развиват само пасища на голяма надморска височина, до обезлесените райони и районите със „силни“ почви, които са трудно обработваеми, тревата е навсякъде. В тези пасища обикновено расте едно растение от семейство Umbelliferae (Сенникоцветни): обикновен ким или черен ким (Carum carvi L.), понякога наричан „anis des Vosges“.

Появата на сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“ е свързана с разполагането на различни абатства в планинския масив на Вогезите през VII—VIII век. Именно „Monasterium confluentis“ е дал името си на град Мюнстер, разположен на източния склон на масива. През лятото стадата от млекодайни крави се изкачвали да пасат по високопланинските пасища, а животновъдите слизали да зимуват в долините на западния склон.

Количествата произведено сирене стават значителни и още през XVI век земеделските стопани продават сиренето в общините с лозови масиви в Елзас, в равнината и в големите съседни градове.

Производството било съсредоточено на две места — в околностите на Мюнстер за Елзас и в околностите на Жерармер за Лотарингия, което обяснява двете наименования на сиренето, произлезли от топонимията: „Munster“ и „Géromé“.

В географския район са се разиграли множество конфликти, превърнали го в район на миграция, като разселеното население пренасяло със себе си съответните дейности и умения, благодарение на което производството на сиренето се разпространило в равнината. Макар планинският масив да е люлката на породата Vosgienne, добре приспособена към околната среда, били въведени и други породи, за да се допълнят унищожените стада: породите Simmental от съседна Швейцария, Montbéliarde, френската порода Frisonne Pie Noire, преименувана на Prim’Holstein.

Днес знанията и уменията за отглеждането на тези млекодайни крави, за производството и зреенето на сиренето продължават да съществуват. Технологията за производство на сиренето се основава на подкиселената сиренина. Знанията и уменията в областта на зреенето във влажни условия на подкиселената сиренина предполагат измиване на кората след първоначалния етап на заквасване с дрожди, което води до обезкиселяване на сиренината. Майсторите по зреенето приспособяват средата в избата за зреене и полагат грижи в зависимост от развитието на сиренето. И днес производителите продължават да добавят в сиренината семена от обикновен ким (Carum carvi L.).

„Munster“ или „Munster Géromé“ е сирене, произведено от краве мляко, с подкиселена сиренина и мека вътрешност, с мита кора с цвят, вариращ от слонова кост с оранжев оттенък до оранжевочервен.

При него е ясно изразен контрастът между силния и леко амонячен мирис и вътрешността с мек вкус с млечни, растителни (на сено, зрели плодове, черупкови плодове), дървесни нотки или дори слаби нотки на дрожди. Сиренето „Munster“ или „Munster Géromé“ има с различен размер на питите: сирене с умален размер с плоска форма, както и сирене с по-голям размер на питата, с плоска или по-дебела форма, като продължителността на зреене е съответно 14 или 21 дни.

Производството на сиренето „Munster“ или „Munster Géromé“ се е развило благодарение на оползотворения от млекодайните крави наличен ресурс на тревни площи. Тъй като полученото мляко било относително бедно на мазнини, технологията за производство на сирене била ориентирана към подкиселена сиренина.

Условията на географската среда, характеризиращи се със значителна влажност, свързана с дъждовете и наличието на многобройни водни източници, са допринесли за изграждането на знания и умения в областта на зреенето във влажни условия, измиването, което благоприятства развитието на ферменти в червен цвят (предимно Brevibacterum linens), които от своя страна придават на кората на сиренето „Munster“ или „Munster-Géromé“ нейния цвят, вариращ от слонова кост с оранжев оттенък до оранжевочервен, и позволяват да се развият характерните за наименованието за произход аромати.

Поради естеството на подкиселената сиренина това сирене с мека вътрешност няма много дълъг срок на съхранение. Тази противоречива ситуация, включваща район на производство, който е изолиран, и готов продукт, който се транспортира трудно, кара производителите да диверсифицират размера на питите, като предлагат малки по размер пити, за които е нужно по-кратко зреене, за местно потребление, както и по-големи по размер с по-дълъг срок на годност, което дава възможност цеховете за зреене да купуват неузряло сирене, произведено понякога в отдалечени райони, и да го оставят да зрее възможно най-близо до местата за потребление. И накрая, поради това че ги има по пасищата на Вогезите, към сиренината за част от произведеното сирене се добавят семена от обикновен ким, като тази практика продължава и до днес.

Препратка към публикуваната спецификация

Препратка към публикуваната спецификация

(член 6, параграф 1, втора алинея от настоящия регламент)

http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-4e2c987c-80c8-4071-a5c9-dda91955e185

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

1

---

| 7.9.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 295/19 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 295/19

---

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

(2020/C 295/06)

Настоящото съобщение се публикува в съответствие с член 17, параграф 5 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията (1).

СЪОБЩЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕТО НА СТАНДАРТНО ИЗМЕНЕНИЕ

„Tirol“

Референтен номер: PDO-AT-A0230-AM01

Дата на съобщението: 21.2.2020 г.

ОПИСАНИЕ И ОСНОВАНИЯ ЗА ОДОБРЕНОТО ИЗМЕНЕНИЕ

Описание и основания

Тъй като регистърът на лозарските площи вече се управлява съгласно интегрираната система за администриране и контрол е необходимо максималният добив от хектар да бъде адаптиран.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

1.   Наименование на продукта

Tirol

2.   Вид географско означение

ЗНП — защитено наименование за произход

3.   Категории на лозаро-винарския продукт

| 1. | Вино |
| --- | --- |

1.

Вино

| 5. | Качествени пенливи вина |
| --- | --- |

5.

Качествени пенливи вина

4.   Описание на виното или вината

Наименованието за произход Tirol може да се използва за вина и качествени пенливи вина, но на практика за качествени пенливи вина не се използва. „Tirol“ се произвежда главно като „качествено вино“; аналитичните характеристики са посочени в продуктовата спецификация.

Освен това вина с наименование „Tirol“ се произвеждат и под други форми (например „Kabinett“, „Spätlese“, „Eiswein“ и др.). Съответните аналитични характеристики са посочени в продуктовата спецификация. Поради големия брой малки по площ лозя не може да се определи единен набор от органолептични характеристики за всички обхванати вина.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимална обща киселинност | |
| Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър) | |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (в милиграми на литър) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

Минимална обща киселинност

Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър)

Максимално съдържание на общ серен диоксид (в милиграми на литър)

5.   Винопроизводствени практики

а)   Основни енологични практики

Приложими ограничения при производството на вината

За наименованието за произход „Tirol“ са разрешени всички енологични практики, споменати в регламенти (ЕС) 2019/934 и (ЕС) 2019/935, които са предвидени за вината със защитено наименование за произход, с изключение на третирането с калиев сорбат и диметил дикарбонат. Киселинното съдържание на вината може да се намалява в съответствие с регламенти (ЕС) 2019/934 и (ЕС) 2019/935. Решение за възможно повишаване на киселинното съдържание се взема от федералния министър на земеделието, регионите и туризма в зависимост от метеорологичните условия по време на вегетационния сезон. Условията за възможно повишаване на киселинното съдържание се уреждат от регламенти (ЕС) 2019/934 и (ЕС) 2019/935.

Специфичните енологични практики (включително обогатяване) произтичат от съответния избран традиционен метод за производство и са описани в продуктовата спецификация.

б)   Максимални добиви

10 000 килограма грозде от хектар

6.   Определен географски район

Наименованието за произход „Tirol“ обхваща цялата федерална провинция Тирол в Австрия.

7.   Основни винени сортове грозде

| | Zweigelt - Rotburger |
| --- | --- |

Zweigelt - Rotburger

| | Grüner Veltliner - Weißgipfler |
| --- | --- |

Grüner Veltliner - Weißgipfler

| | Zweigelt - Blauer Zweigelt |
| --- | --- |

Zweigelt - Blauer Zweigelt

8.   Описание на връзката или връзките

Малък брой индивидуални стопанства произвеждат вино в облагодетелствани по отношение на климата местоположения. Поради това не може да се предостави по-общо описание на климатичните и почвените условия. Поради това производствената структура на лозаро-винарския регион Тирол се характеризира единствено със семейни лозарски стопанства, които преработват изключително грозде от собствената си продукция и продават продукцията си пряко в стопанството. За да се получи здраво и зряло грозде при гроздобера, отглежданите сортове лози и подложките следва да имат свойства, които са подходящи за геоложките и климатичните условия. Изискванията са зимоустойчивост, късен цъфтеж и висока резистентност към гъбични болести и загниване. Поради големия брой малки по площ лозя не може да се определи единен набор от органолептични характеристики за всички обхванати вина, но благодарение на суровия климат със значителни разлики между температурите през деня и през нощта вината имат добра киселинна структура.

9.   Други основни условия (опаковане, етикетиране, други изисквания)

| | Правна уредба: |
| --- | --- |

Правна уредба:

| | Национално законодателство |
| --- | --- |

Национално законодателство

| | Вид допълнително условие: |
| --- | --- |

Вид допълнително условие:

| | Дерогация относно производството в определения географски район |
| --- | --- |

Дерогация относно производството в определения географски район

| | Описание на условието: |
| --- | --- |

Описание на условието:

Съгласно австрийския Закон за виното вино с наименование за произход „Tirol“ може да се пуска на пазара само с контролен номер за качествено вино, с изключение на видовете качествено пенливо вино „Sekt“, „Qualitätsschaumwein“ и „Hauersekt“. За да получи виното контролен номер за качествено вино, трябва да бъде анализирана проба от всяко вино, което ще се предлага на пазара с наименованието за произход „Tirol“ (систематична проверка), вж. продуктовата спецификация. В рамките на сензорния анализ вината се оценяват от официална дегустационна комисия. Официалната дегустационна комисия се състои от шестима дегустатори и един председател на комисията. Пробите се поставят пред дегустаторите анонимно. Формулярът за анализа съдържа само необходимата за оценка информация, например се посочват традиционното наименование (Qualitätswein, Kabinett, Spätlese, Auslese и т.н.), сортът и годината на реколтата. Дегустаторите оценяват виното въз основа на опита си и използват еталонни вина, за да оценят дали представените им вина са типични по отношение на сорта, годината на реколтата и традиционното наименование и дали са годни за пускане на пазара (без отклонения по отношение на качеството). На въпроса за вкуса се отговаря с ДА или НЕ. Ако оценката е отрицателна, отказът се обосновава в писмен вид. Пробата отговаря на органолептичните изисквания, ако мнозинството от дегустаторите са формулирали положителна оценка. Когато има 3 положителни и 3 отрицателни оценки, пробата се представя на друга дегустационна комисия. Ако н втори път мненията са в съотношение 3 : 3, резултатът от дегустацията се счита за отрицателен.

Връзка към продуктовата спецификация

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

---

(1)  OВ L 9, 11.1.2019 г., стp. 2.

---

| 7.9.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 295/22 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 295/22

---

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

(2020/C 295/07)

Настоящото съобщение се публикува в съответствие с член 17, параграф 5 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията от 17 октомври 2018 г. (1)

СЪОБЩЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕТО НА СТАНДАРТНО ИЗМЕНЕНИЕ

„Oberösterreich“

Референтен номер: PDO-AT-A0223-AM01

Дата на съобщението: 21.2.2020 г.

ОПИСАНИЕ И ОСНОВАНИЯ ЗА ОДОБРЕНОТО ИЗМЕНЕНИЕ

Описание и основания

Тъй като регистърът на лозарските площи вече се управлява съгласно интегрираната система за администриране и контрол е необходимо максималният добив от хектар да бъде адаптиран.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

1.   Наименование на продукта

Oberösterreich

2.   Вид на географското означение

ЗНП — защитено наименование за произход

3.   Категории на лозаро-винарския продукт

| 1. | Вино |
| --- | --- |

1.

Вино

| 5. | Качествени пенливи вина |
| --- | --- |

5.

Качествени пенливи вина

4.   Описание на виното или вината

Наименованието за произход Oberösterreich може да се използва за вина и качествени пенливи вина, но на практика за качествени пенливи вина не се използва. „Oberösterreich“ се произвежда главно като „качествено вино“; основните аналитични параметри са посочени в продуктовата спецификация.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимална обща киселинност | |
| Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър) | |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (в милиграми на литър) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

Минимална обща киселинност

Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър)

Максимално съдържание на общ серен диоксид (в милиграми на литър)

5.   Винопроизводствени практики

а)   Основни енологични практики

Приложими ограничения при производството на вината

За наименованието за произход „Oberösterreich“ са разрешени всички енологични практики, споменати в регламенти (ЕС) 2019/934 и (ЕС) 2019/935, които са предвидени за вината със защитено наименование за произход, с изключение на третирането с калиев сорбат и диметил дикарбонат. Киселинното съдържание на вината може да се намалява в съответствие с регламенти (ЕС) 2019/934 и (ЕС) 2019/935. Решение за възможно повишаване на киселинното съдържание се взема от федералния министър на земеделието, регионите и туризма в зависимост от метеорологичните условия по време на вегетационния сезон. Условията за възможно повишаване на киселинното съдържание се уреждат от регламенти (ЕС) 2019/934 и (ЕС) 2019/935.

Специфичните енологични практики (включително обогатяване) произтичат от съответния избран традиционен метод за производство и са описани в продуктовата спецификация.

б)   Максимални добиви

10 000 килограма грозде от хектар

6.   Определен географски район

Наименованието за произход „Oberösterreich“ обхваща цялата федерална провинция Горна Австрия в Австрия.

7.   Основни винени сортове грозде

| | Roter Veltliner |
| --- | --- |

Roter Veltliner

| | St. Laurent |
| --- | --- |

St. Laurent

| | Zweigelt - Rotburger |
| --- | --- |

Zweigelt - Rotburger

| | Blauburger |
| --- | --- |

Blauburger

| | Rathay |
| --- | --- |

Rathay

| | Jubiläumsrebe |
| --- | --- |

Jubiläumsrebe

| | Blauer Burgunder - Blauburgunder |
| --- | --- |

Blauer Burgunder - Blauburgunder

| | Grüner Veltliner - Weißgipfler |
| --- | --- |

Grüner Veltliner - Weißgipfler

| | Goldburger |
| --- | --- |

Goldburger

| | Grauer Burgunder - Ruländer |
| --- | --- |

Grauer Burgunder - Ruländer

| | Bouvier |
| --- | --- |

Bouvier

| | Muskateller - Roter Muskateller |
| --- | --- |

Muskateller - Roter Muskateller

| | Neuburger |
| --- | --- |

Neuburger

| | Frühroter Veltliner - Malvasier |
| --- | --- |

Frühroter Veltliner - Malvasier

| | Weißer Burgunder - Klevner |
| --- | --- |

Weißer Burgunder - Klevner

| | Blaufränkisch - Frankovka |
| --- | --- |

Blaufränkisch - Frankovka

| | Furmint |
| --- | --- |

Furmint

| | Rotgipfler |
| --- | --- |

Rotgipfler

| | Roesler |
| --- | --- |

Roesler

8.   Описание на връзката или връзките

Малък брой индивидуални стопанства произвеждат вино в облагодетелствани по отношение на климата местоположения. Почвите в тези облагодетелствани местоположения са мергелови, глинести, песъкливи и делувиални, а на места от тях се подават стари коралови рифове от местен вид варовик. Почвите са идеални за производство на бели вина с плодов аромат — не на последно място поради техния добър капацитет за задържане на вода.

9.   Други основни условия (опаковане, етикетиране, други изисквания)

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Дерогация относно производството в определения географски район

Описание на условието:

Съгласно австрийския Закон за виното вино с наименование за произход „Oberösterreich“ може да се пуска на пазара само с контролен номер за качествено вино, с изключение на видовете качествено пенливо вино „Sekt“, „Qualitätsschaumwein“ и „Hauersekt“. За да получи виното контролен номер за качествено вино, проба от всяко вино, което ще се предлага на пазара с наименованието за произход „Oberösterreich“ (систематична проверка), трябва да бъде подложена на аналитични и органолептични изследвания (вж. продуктовата спецификация).

Връзка към продуктовата спецификация

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

---

(1)  OВ L 9, 11.1.2019 г., стp. 2.

---

| 7.9.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 295/25 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 295/25

---

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

(2020/C 295/08)

Настоящото съобщение се публикува в съответствие с член 17, параграф 5 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията (1).

СЪОБЩЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕТО НА СТАНДАРТНО ИЗМЕНЕНИЕ

„Wagram“

Референтен номер: PDO-AT-A0233-AM01

Дата на съобщението: 21.2.2020 г.

ОПИСАНИЕ И ОСНОВАНИЯ ЗА ОДОБРЕНОТО ИЗМЕНЕНИЕ

Описание и основания

Тъй като регистърът на лозарските площи вече се управлява съгласно интегрираната система за администриране и контрол е необходимо максималният добив от хектар да бъде адаптиран.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

1.   Наименование на продукта

Wagram

2.   Вид на географското означение

ЗНП — защитено наименование за произход

3.   Категории на лозаро-винарския продукт

| 1. | Вино |
| --- | --- |

1.

Вино

| 5. | Качествени пенливи вина |
| --- | --- |

5.

Качествени пенливи вина

4.   Описание на виното или вината

Наименованието за произход Wagram може да се използва за вина и качествени пенливи вина, но на практика използването му за качествени пенливи вина има само много малко значение. „Wagram“ се произвежда главно като „качествено вино“; аналитичните характеристики са посочени в продуктовата спецификация. Освен това вина с наименование „Wagram“ се произвеждат и под други форми (например „Kabinett“, „Spätlese“, „Eiswein“ и др.). Около 75 % от вината, които се произвеждат в лозаро-винарския регион Ваграм, са бели вина. Главните винени сортове грозде са Grüner Veltliner за белите и Zweigelt за червените вина. Следва да се спомене и Frühroter Veltliner — типичен за района сорт. Органолептичните характеристики на вината могат да бъдат описани така — с аромат на подправки и с богато съдържание.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимална обща киселинност | |
| Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър) | |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (в милиграми на литър) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

Минимална обща киселинност

Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър)

Максимално съдържание на общ серен диоксид (в милиграми на литър)

5.   Винопроизводствени практики

а)   Основни енологични практики

Приложими ограничения при производството на вината

За наименованието за произход „Wagram“ са разрешени всички енологични практики, споменати в регламенти (ЕС) 2019/934 и (ЕС) 2019/935, които са предвидени за вината със защитено наименование за произход, с изключение на третирането с калиев сорбат и диметил дикарбонат. Киселинното съдържание на вината може да се намалява в съответствие с регламенти (ЕС) 2019/934 и (ЕС) 2019/935. Решение за възможно повишаване на киселинното съдържание се взема от федералния министър на земеделието, регионите и туризма в зависимост от метеорологичните условия по време на вегетационния сезон. Условията за възможно повишаване на киселинното съдържание се уреждат от регламенти (ЕС) 2019/934 и (ЕС) 2019/935.

Специфичните енологични практики (включително обогатяване) произтичат от съответния избран традиционен метод за производство и са описани в продуктовата спецификация.

б)   Максимални добиви

10 000 килограма грозде от хектар

6.   Определен географски район

Географският район на наименованието за произход „Wagram“ обхваща окръга със самостоятелен статут Tulln (с изключение на община Sitzenberg-Reidling), общината Stetteldorf am Wagram и съдебния район Klosterneuburg в Долна Австрия.

7.   Основни винени сортове грозде

| | Zweigelt - Rotburger |
| --- | --- |

Zweigelt - Rotburger

| | Grüner Veltliner - Weißgipfler |
| --- | --- |

Grüner Veltliner - Weißgipfler

| | Zweigelt - Blauer Zweigelt |
| --- | --- |

Zweigelt - Blauer Zweigelt

8.   Описание на връзката или връзките

Лозаро-винарският регион Ваграм е разделен на две различни зони. Първо, на север от р. Дунав и на изток от долината Kamptal се простира самата зона Wagram с изменящ се наклон на 30 km в източна посока. В тази зона лозовите насаждения растат на дебели слоеве льосови почви и от тях се произвеждат вина с аромат на подправки. В другата зона, която се намира в района на Klosterneuburg (северозападно от Виена), почвата е по-варовикова, в резултат на което отличаващите се с качеството си вина са с добра структура и плодов аромат.

Климатът се определя от влиянието на р. Дунав и близостта до Панонския регион. Нощите са по-скоро хладни, което е благоприятно за образуването на аромата. Около 75 % от вината, които се произвеждат в лозаро-винарския регион Ваграм, са бели вина. Главните винени сортове грозде са Grüner Veltliner за белите и Zweigelt за червените вина. Следва да се спомене и Frühroter Veltliner — типичен за района сорт. Органолептичните характеристики на вината могат да бъдат описани така — с аромат на подправки и с богато съдържание. Дебелият льосов слой в зона Ваграм е идеален за производството на силни вина от сорта Grüner Veltliner с аромат на подправки. От по-варовиковите почви в района около Klosterneuburg се получават вина с добра структура и плодов аромат.

Освен това поради факта, че в структурата на винарския район преобладават семейните лозарски стопанства, традиционният метод на винификацията се предава между поколенията, което допълнително допринася за отличителния характер на вината от Ваграм.

9.   Други основни условия (опаковане, етикетиране, други изисквания)

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Дерогация относно производството в определения географски район

Описание на условието:

Съгласно австрийския Закон за виното вино с наименование за произход „Wagram“ може да се пуска на пазара само с контролен номер за качествено вино, с изключение на видовете качествено пенливо вино „Sekt“, „Qualitätsschaumwein“ и „Hauersekt“. За да получи виното контролен номер за качествено вино, трябва да бъде анализирана проба от всяко вино, което ще се предлага на пазара с наименованието за произход „Wagram“ (систематична проверка), вж. продуктовата спецификация. В рамките на сензорния анализ вината се оценяват от официална дегустационна комисия. Официалната дегустационна комисия се състои от шестима дегустатори и един председател на комисията. Пробите се поставят пред дегустаторите анонимно. Формулярът за анализа съдържа само необходимата за оценка информация, например се посочват традиционното наименование (Qualitätswein, Kabinett, Spätlese, Auslese и т.н.), сортът и годината на реколтата. Дегустаторите оценяват виното въз основа на опита си и използват еталонни вина, за да оценят дали представените им вина са типични по отношение на сорта, годината на реколтата и традиционното наименование и дали са годни за пускане на пазара (без отклонения по отношение на качеството). На въпроса за вкуса се отговаря с ДА или НЕ. Ако оценката е отрицателна, отказът се обосновава в писмен вид. Пробата отговаря на органолептичните изисквания, ако мнозинството от дегустаторите са формулирали положителна оценка. Когато има 3 положителни и 3 отрицателни оценки, пробата се представя на друга дегустационна комисия. Ако н втори път мненията са в съотношение 3:3, резултатът от дегустацията се счита за отрицателен.

Връзка към продуктовата спецификация

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

---

(1)  OВ L 9, 11.1.2019 г., стp. 2.

---

| 7.9.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 295/28 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 295/28

---

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

(2020/C 295/09)

Настоящото съобщение се публикува в съответствие с член 17, параграф 5 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията от  (1)

СЪОБЩЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕТО НА СТАНДАРТНО ИЗМЕНЕНИЕ

„Salzburg“

Референтен номер: PDO-AT-A0224-AM01

Дата на съобщението: 21.2.2020 г.

ОПИСАНИЕ И ОСНОВАНИЯ ЗА ОДОБРЕНОТО ИЗМЕНЕНИЕ

Описание и основания

Тъй като регистърът на лозарските площи вече се управлява съгласно интегрираната система за администриране и контрол е необходимо максималният добив от хектар да бъде адаптиран.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

1.   Наименование на продукта

Salzburg

2.   Вид на географското означение

ЗНП — защитено наименование за произход

3.   Категории на лозаро-винарския продукт

| 1. | Вино |
| --- | --- |

1.

Вино

| 5. | Качествени пенливи вина |
| --- | --- |

5.

Качествени пенливи вина

4.   Описание на виното или вината

Наименованието за произход Salzburg може да се използва за вина и качествени пенливи вина, но на практика за качествени пенливи вина не се използва.

„Salzburg“ се произвежда главно като „качествено вино“; аналитичните характеристики са посочени в продуктовата спецификация.

Освен това вина с наименование „Salzburg“ се произвеждат и под други форми (например „Kabinett“, „Spätlese“, „Eiswein“ и др.). Съответните аналитични характеристики са посочени в продуктовата спецификация. Поради големия брой малки по площ лозя не може да се определи единен набор от органолептични характеристики за всички обхванати вина, но благодарение на суровия климат със значителни разлики между температурите през деня и през нощта вината имат добра киселинна структура.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимална обща киселинност | |
| Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър) | |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (в милиграми на литър) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

Минимална обща киселинност

Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър)

Максимално съдържание на общ серен диоксид (в милиграми на литър)

5.   Винопроизводствени практики

а)   Основни енологични практики

Приложими ограничения при производството на вината

За наименованието за произход „Salzburg“ са разрешени всички енологични практики, споменати в регламенти (ЕС) 2019/934 и (ЕС) 2019/935, които са предвидени за вината със защитено наименование за произход, с изключение на третирането с калиев сорбат и диметил дикарбонат. Киселинното съдържание на вината може да се намалява в съответствие с регламенти (ЕС) 2019/934 и (ЕС) 2019/935. Решение за възможно повишаване на киселинното съдържание се взема от федералния министър на земеделието, регионите и туризма в зависимост от метеорологичните условия по време на вегетационния сезон. Условията за възможно повишаване на киселинното съдържание се уреждат от регламенти (ЕС) 2019/934 и (ЕС) 2019/935.

Специфичните енологични практики (включително обогатяване) произтичат от съответния избран традиционен метод за производство и са описани в продуктовата спецификация.

б)   Максимални добиви

10 000 килограма грозде от хектар

6.   Определен географски район

Наименованието за произход „Salzburg“ обхваща цялата федерална провинция Залцбург в Австрия.

7.   Основни винени сортове грозде

| | Roter Veltliner |
| --- | --- |

Roter Veltliner

| | St. Laurent |
| --- | --- |

St. Laurent

| | Müller-Thurgau - Rivaner |
| --- | --- |

Müller-Thurgau - Rivaner

| | Rathay |
| --- | --- |

Rathay

| | Sylvaner - Grüner Sylvaner |
| --- | --- |

Sylvaner - Grüner Sylvaner

| | Jubiläumsrebe |
| --- | --- |

Jubiläumsrebe

| | Blauer Burgunder - Blauburgunder |
| --- | --- |

Blauer Burgunder - Blauburgunder

| | Blauer Portugieser |
| --- | --- |

Blauer Portugieser

| | Chardonnay - Morillon |
| --- | --- |

Chardonnay - Morillon

| | Goldburger |
| --- | --- |

Goldburger

| | Grauer Burgunder - Ruländer |
| --- | --- |

Grauer Burgunder - Ruländer

| | Merlot |
| --- | --- |

Merlot

| | Weißer Riesling - Rheinriesling |
| --- | --- |

Weißer Riesling - Rheinriesling

| | Sauvignon Blanc |
| --- | --- |

Sauvignon Blanc

| | Muskateller - Roter Muskateller |
| --- | --- |

Muskateller - Roter Muskateller

| | Syrah - Shiraz |
| --- | --- |

Syrah - Shiraz

| | Neuburger |
| --- | --- |

Neuburger

| | 4 |
| --- | --- |

4

| | Frühroter Veltliner - Malvasier |
| --- | --- |

Frühroter Veltliner - Malvasier

| | Traminer - Gelber Traminer |
| --- | --- |

Traminer - Gelber Traminer

| | Blaufränkisch - Frankovka |
| --- | --- |

Blaufränkisch - Frankovka

| | Zierfandler - Spätrot |
| --- | --- |

Zierfandler - Spätrot

| | Cabernet Sauvignon |
| --- | --- |

Cabernet Sauvignon

| | Zweigelt - Rotburger |
| --- | --- |

Zweigelt - Rotburger

| | Welschriesling |
| --- | --- |

Welschriesling

| | Cabernet Franc |
| --- | --- |

Cabernet Franc

| | Blauburger |
| --- | --- |

Blauburger

| | Grüner Veltliner - Weißgipfler |
| --- | --- |

Grüner Veltliner - Weißgipfler

| | Scheurebe - Sämling 88 |
| --- | --- |

Scheurebe - Sämling 88

| | Bouvier |
| --- | --- |

Bouvier

| | Muskat-Ottonel |
| --- | --- |

Muskat-Ottonel

| | Weißer Burgunder - Klevner |
| --- | --- |

Weißer Burgunder - Klevner

| | Furmint |
| --- | --- |

Furmint

| | Rotgipfler |
| --- | --- |

Rotgipfler

| | Roesler |
| --- | --- |

Roesler

8.   Описание на връзката или връзките

Малък брой индивидуални стопанства произвеждат вино в облагодетелствани по отношение на климата местоположения. Поради това не може да се предостави по-общо описание на климатичните и почвените условия. Поради това производствената структура на лозаро-винарския регион Залцбург се характеризира единствено със семейни лозарски стопанства, които преработват изключително грозде от собствената си продукция и продават продукцията си пряко в стопанството. За да се получи здраво и зряло грозде при гроздобера, отглежданите сортове лози и подложките следва да имат свойства, които са подходящи за геоложките и климатичните условия. Изискванията са зимоустойчивост, късен цъфтеж и висока резистентност към гъбични болести и загниване. Поради големия брой малки по площ лозя не може да се определи единен набор от органолептични характеристики за всички обхванати вина, но благодарение на суровия климат със значителни разлики между температурите през деня и през нощта вината имат добра киселинна структура.

9.   Други основни условия (опаковане, етикетиране, други изисквания)

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Дерогация относно производството в определения географски район

Описание на условието:

Съгласно австрийския Закон за виното вино с наименование за произход „Salzburg“ може да се пуска на пазара само с контролен номер за качествено вино, с изключение на видовете качествено пенливо вино „Sekt“, „Qualitätsschaumwein“ и „Hauersekt“. За да получи виното контролен номер за качествено вино, трябва да бъде анализирана проба от всяко вино, което ще се предлага на пазара с наименованието за произход „Salzburg“ (систематична проверка), вж. продуктовата спецификация. В рамките на сензорния анализ вината се оценяват от официална дегустационна комисия. Официалната дегустационна комисия се състои от шестима дегустатори и един председател на комисията. Пробите се поставят пред дегустаторите анонимно. Формулярът за анализа съдържа само необходимата за оценка информация, например се посочват традиционното наименование (Qualitätswein, Kabinett, Spätlese, Auslese и т.н.), сортът и годината на реколтата. Дегустаторите оценяват виното въз основа на опита си и използват еталонни вина, за да оценят дали представените им вина са типични по отношение на сорта, годината на реколтата и традиционното наименование и дали са годни за пускане на пазара (без отклонения по отношение на качеството). На въпроса за вкуса се отговаря с ДА или НЕ. Ако оценката е отрицателна, отказът се обосновава в писмен вид. Пробата отговаря на органолептичните изисквания, ако мнозинството от дегустаторите са формулирали положителна оценка. Когато има 3 положителни и 3 отрицателни оценки, пробата се представя на друга дегустационна комисия. Ако н втори път мненията са в съотношение 3 : 3, резултатът от дегустацията се счита за отрицателен.

Връзка към продуктовата спецификация

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

---

(1)  OВ L 9, 11.1.2019 г., стp. 2.

---

| 7.9.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 295/31 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 295/31

---

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

(2020/C 295/10)

Настоящото съобщение се публикува в съответствие с член 17, параграф 5 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията (1).

СЪОБЩЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕТО НА СТАНДАРТНО ИЗМЕНЕНИЕ

„Traisental“

Референтен номер: PDO-AT-A0210-AM01

Дата на съобщението: 21.2.2020 г.

ОПИСАНИЕ И ОСНОВАНИЯ ЗА ОДОБРЕНОТО ИЗМЕНЕНИЕ

Описание и основания

Тъй като регистърът на лозарските площи вече се управлява съгласно интегрираната система за администриране и контрол е необходимо максималният добив от хектар да бъде адаптиран.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

1.   Наименование на продукта

Traisental

2.   Вид на географското означение

ЗНП — защитено наименование за произход

3.   Категории на лозаро-винарския продукт

| 1. | Вино |
| --- | --- |

1.

Вино

4.   Описание на виното или вината

Наименованието за произход Traisental може да се използва само за вина, получени от сортовете Grüner Veltliner или Riesling. Основните органолептични характеристики могат да бъдат описани като плодови и минерални. Други органолептични характеристики са посочени в продуктовата спецификация.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимална обща киселинност | |
| Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър) | |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (в милиграми на литър) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

Минимална обща киселинност

Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър)

Максимално съдържание на общ серен диоксид (в милиграми на литър)

5.   Винопроизводствени практики

а)   Основни енологични практики

Приложими ограничения при производството на вината

За наименованието за произход „Traisental“ са разрешени всички енологични практики, споменати в регламенти (ЕС) 2019/934 и 2019/935, които са предвидени за вината със защитено наименование за произход, с изключение на третирането с калиев сорбат и диметил дикарбонат. Киселинното съдържание на вината може да се намалява в съответствие с регламенти (ЕС) 2019/934 и 2019/935. Решение за възможно повишаване на киселинното съдържание се взема от федералния министър на земеделието, регионите и туризма в зависимост от метеорологичните условия по време на вегетационния сезон. Условията за възможно повишаване на киселинното съдържание се уреждат от регламенти (ЕС) 2019/934 и 2019/935.

Специфичните енологични практики (включително обогатяване) произтичат от съответния избран традиционен метод за производство и са описани в продуктовата спецификация.

б)   Максимални добиви

10 000 килограма грозде от хектар

6.   Определен географски район

Районът на наименованието за произход „Traisental“ обхваща територията на град St. Pölten в Долна Австрия, окръга със самостоятелен статут St. Pölten и община Sitzenberg-Reidling в Долна Австрия.

7.   Основни винени сортове грозде

| | Weißer Riesling - Rheinriesling |
| --- | --- |

Weißer Riesling - Rheinriesling

| | Grüner Veltliner - Weißgipfler |
| --- | --- |

Grüner Veltliner - Weißgipfler

| | Weißer Riesling - Riesling |
| --- | --- |

Weißer Riesling - Riesling

8.   Описание на връзката или връзките

Чешкият масив с гранитни и гнайсови почви образува субстрата в района на Трайзентал. Времето се определя от влиянието на Панонската равнина континенталния климат. Река Дунав играе ролята на регулатор на температурата в северната част на лозарския район.

Производствената структура на лозаро-винарския регион Трайзентал се характеризира със семейни лозарски стопанства, които преработват предимно грозде от собствената си продукция и често продават продукцията си пряко в стопанството. Почти една трета от реколтата в района на Трайзентал се изкупува от регионалната кооперация на винопроизводителите. Съществува силна връзка между добре развития туризъм и лозаро-винарския сектор. Типичните характеристики на виното са следните:

Grüner Veltliner: плодово, фино пикантно

Riesling: ароматно, елегантно, минерално

Вината „Резерва“ притежават силно изразени стилове и сортови аромати. Понякога тези вина имат и фини нотки на Botrytis и дървесни нотки. На сухите гранитни и гнайсови почви се произвеждат вина с отличителен профил, плътност и фина минералност. Минералността придава на вината активна киселинна структура и дълготрайност. На влиянието на топлия панонски климат и студения въздух от предалпийските земи се дължат горещите дни и хладните нощи, които придават на вината определена финес с аромат на подправки.

Освен това поради факта, че в структурата на винарския район преобладават семейните лозарски стопанства, традиционният метод на винификацията се предава между поколенията, което допълнително допринася за отличителния характер на вината от района на Traisental.

9.   Други основни условия (опаковане, етикетиране, други изисквания)

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Дерогация относно производството в определения географски район

Описание на условието:

Съгласно австрийския Закон за виното вино с наименование за произход „Traisental“ може да се пуска на пазара само с контролен номер за качествено вино. За да получи виното контролен номер за качествено вино, проба от всяко вино, което ще се предлага на пазара с наименованието за произход „Traisental“ (систематична проверка), трябва да бъде подложена на аналитични и органолептични изследвания (вж. продуктовата спецификация).

В рамките на сензорния анализ вината се оценяват от официална дегустационна комисия. Официалната дегустационна комисия се състои от шестима дегустатори и един председател на комисията. Пробите се поставят пред дегустаторите анонимно. Формулярът за анализа съдържа само необходимата за оценка информация, например се посочват традиционното наименование и годината на реколтата. Дегустаторите оценяват виното въз основа на опита си и използват еталонни вина, за да оценят дали представените им вина са типични по отношение на произхода от Трайзентал и дали са годни за пускане на пазара (без отклонения по отношение на качеството).

Връзка към продуктовата спецификация

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

---

(1)  OВ L 9, 11.1.2019 г., стp. 2.

---

| 7.9.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 295/34 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 295/34

---

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

(2020/C 295/11)

Настоящото съобщение се публикува в съответствие с член 17, параграф 5 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията (1).

СЪОБЩЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕТО НА СТАНДАРТНО ИЗМЕНЕНИЕ

„Kamptal“

Референтен номер: PDO-AT-A0209-AM01

Дата на съобщението: 21.2.2020 г.

ОПИСАНИЕ И ОСНОВАНИЯ ЗА ОДОБРЕНОТО ИЗМЕНЕНИЕ

Описание и основания

Тъй като регистърът на лозарските площи вече се управлява съгласно интегрираната система за администриране и контрол е необходимо максималният добив от хектар да бъде адаптиран.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

1.   Наименование на продукта

Kamptal

2.   Вид на географското означение

ЗНП — защитено наименование за произход

3.   Категории на лозаро-винарския продукт

| 1. | Вино |
| --- | --- |

1.

Вино

4.   Описание на виното или вината

Наименованието за произход Kamptal може да се използва само за вина, получени от сортовете Grüner Veltliner или Riesling. Основните органолептични характеристики могат да бъдат описани като плодови и минерални. Други органолептични характеристики са посочени в продуктовата спецификация.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимална обща киселинност | |
| Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър) | |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (в милиграми на литър) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

Минимална обща киселинност

Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър)

Максимално съдържание на общ серен диоксид (в милиграми на литър)

5.   Винопроизводствени практики

а)   Основни енологични практики

Приложими ограничения при производството на вината

За наименованието за произход „Kamptal“ са разрешени всички енологични практики, споменати в регламенти (ЕС) 2019/934 и (ЕС) 2019/935, които са предвидени за вината със защитено наименование за произход, с изключение на третирането с калиев сорбат и диметил дикарбонат. Киселинното съдържание на вината може да се намалява в съответствие с регламенти (ЕС) 2019/934 и (ЕС) 2019/935. Решение за възможно повишаване на киселинното съдържание се взема от федералния министър на земеделието, регионите и туризма в зависимост от метеорологичните условия по време на вегетационния сезон. Условията за възможно повишаване на киселинното съдържание се уреждат от регламенти (ЕС) 2019/934 и (ЕС) 2019/935.

Специфичните енологични практики (включително обогатяване) произтичат от съответния избран традиционен метод за производство и са описани в продуктовата спецификация.

б)   Максимални добиви

10 000 килограма грозде от хектар

6.   Определен географски район

Районът на наименованието за произход „Kamptal“ обхваща територията на общините Etsdorf-Haitzendorf, Hadersdorf-Kammern, Langenlois, Lengenfeld, Schönberg am Kamp и Straß im Straßertale в Долна Австрия.

7.   Основни винени сортове грозде

Weißer Riesling - Rheinriesling

Grüner Veltliner - Weißgipfler

Weißer Riesling - Riesling

8.   Описание на връзката или връзките

Почвите в района на Камптал са се образували преди 270 милиона години, през периода на перм. Формациите на местността се състоят от льосови, песъчливо-каменисти и палеозойски почви с някои вулканични елементи.

Климатът в долината Камптал се влияе от горещия панонски климат, от една страна, и от хладни въздушни течения от областта Валдфиртел. Количеството на валежите е между 550 и 600 mm годишно. Средногодишната температура е над 9 °C. В низините може да има късни слани до средата на май. Типичните характеристики на виното са следните:

Grüner Veltliner: плодово, фино пикантно

Riesling: ароматно, елегантно, минерално

Вината „Резерва“ притежават силно изразени стилове и сортови аромати. Понякога тези вина имат и фини нотки на Botrytis и дървесни нотки. На стръмните тераси, на които не може да се отлагат слоеве от льос, се произвеждат плътни, минерални и дълготрайни вина от сорта Riesling. По-широките тераси с глинести и льосови почви са идеални за производството на силни, плодови вина от сорта Grüner Veltliner. Горещите дни, повлияни от панонския климат, и хладните нощи придават на вината силно изразен ароматен финес и жива киселинност.

9.   Други основни условия (опаковане, етикетиране, други изисквания)

| | Правна уредба: |
| --- | --- |

Правна уредба:

| | Национално законодателство |
| --- | --- |

Национално законодателство

| | Вид допълнително условие: |
| --- | --- |

Вид допълнително условие:

| | Дерогация относно производството в определения географски район |
| --- | --- |

Дерогация относно производството в определения географски район

Описание на условието:

Съгласно австрийския Закон за виното вино с наименование за произход „Kamptal“ може да се пуска на пазара само с контролен номер за качествено вино. За да получи виното контролен номер за качествено вино, проба от всяко вино, което ще се предлага на пазара с наименованието за произход „Kamptal“ (систематична проверка), трябва да бъде подложена на аналитични и органолептични изследвания (вж. продуктовата спецификация).

В рамките на сензорния анализ вината се оценяват от официална дегустационна комисия. Официалната дегустационна комисия се състои от шестима дегустатори и един председател на комисията. Пробите се поставят пред дегустаторите анонимно. Формулярът за анализа съдържа само необходимата за оценка информация, например се посочват традиционното наименование и годината на реколтата. Дегустаторите оценяват виното въз основа на опита си и използват еталонни вина, за да оценят дали представените им вина са типични по отношение на произхода от Weinviertel и дали са годни за пускане на пазара (без отклонения по отношение на качеството).

Дегустацията от комисия за целите на получаване на контролен номер за качествено вино с търговското наименование „Kamptal DAC“ трябва да се състои в град Кремс – филиал на Федералната служба по лозарство. Най-малко четирима дегустатори трябва да потвърдят, че изискванията, на които трябва да отговарят вината с наименование Kremstal DAC, са спазени. Ако в резултат от дегустацията мненията са в съотношение 3 : 3, дегустацията не се повтаря.

Връзка към продуктовата спецификация

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

---

(1)  OВ L 9, 11.1.2019 г., стp. 2.

---

| 7.9.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 295/37 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 295/37

---

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

(2020/C 295/12)

Настоящото съобщение се публикува в съответствие с член 17, параграф 5 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията (1).

СЪОБЩЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕТО НА СТАНДАРТНО ИЗМЕНЕНИЕ

„Niederösterreich“

Референтен номер: PDO-AT-A0221-AM01

Дата на съобщението: 21.2.2020 г.

ОПИСАНИЕ И ОСНОВАНИЯ ЗА ОДОБРЕНОТО ИЗМЕНЕНИЕ

Описание и основания

Тъй като регистърът на лозарските площи вече се управлява съгласно интегрираната система за администриране и контрол е необходимо максималният добив от хектар да бъде адаптиран.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

1.   Наименование на продукта

Niederösterreich

2.   Вид на географското означение

ЗНП — защитено наименование за произход

3.   Категории на лозаро-винарския продукт

| 1. | Вино |
| --- | --- |

1.

Вино

| 5. | Качествени пенливи вина |
| --- | --- |

5.

Качествени пенливи вина

4.   Описание на виното или вината

Наименованието за произход „Niederösterreich“ може да се използва за вина и качествени пенливи вина (Sekt). „Niederösterreich“ се произвежда главно като „качествено вино“; Като сокът от гроздето трябва да има минимално тегло на мъстта 15° по Klosterneuburger Mostwaage (= 9,5 об. %). Действителното алкохолно съдържание е 9 %, а минималната киселинност — 4 g/l. Останалите аналитични характеристики са посочени в продуктовата спецификация.

Освен това вина с наименование „Niederösterreich“ се произвеждат и под други форми (например „Kabinett“, „Spätlese“, „Eiswein“ и др.). Върху различните видове почви може да се произвежда широка гама вина: От свежия Grüner Veltliner с нотки на черен пипер, който е типичен за региона сорт, до силни бели вина с богато съдържание, които отлежават в дървени бъчви, и червени вина с изразени плодови нотки.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимална обща киселинност | |
| Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър) | |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (в милиграми на литър) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

Минимална обща киселинност

Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър)

Максимално съдържание на общ серен диоксид (в милиграми на литър)

5.   Винопроизводствени практики

а)   Основни енологични практики

Приложими ограничения при производството на вината

За наименованието за произход „Niederösterreich“ са разрешени всички енологични практики, споменати в регламенти (ЕС) 2019/934 и (ЕС) 2019/935, които са предвидени за вината със защитено наименование за произход, с изключение на третирането с калиев сорбат и диметил дикарбонат. Киселинното съдържание на вината може да се намалява в съответствие с регламенти (ЕС) 2019/934 и (ЕС) 2019/935. Решение за възможно повишаване на киселинното съдържание се взема от федералния министър на земеделието, регионите и туризма в зависимост от метеорологичните условия по време на вегетационния сезон. Условията за възможно повишаване на киселинното съдържание се уреждат от регламенти (ЕС) 2019/934 и (ЕС) 2019/935.

Специфичните енологични практики (включително обогатяване) произтичат от съответния избран традиционен метод за производство и са описани в продуктовата спецификация.

б)   Максимални добиви

10 000 килограма грозде от хектар

6.   Определен географски район

Наименованието за произход „Niederösterreich“ обхваща цялата федерална провинция Долна Австрия в Австрия.

7.   Основни винени сортове грозде

| | Zweigelt - Rotburger |
| --- | --- |

Zweigelt - Rotburger

| | Grüner Veltliner - Weißgipfler |
| --- | --- |

Grüner Veltliner - Weißgipfler

| | Zweigelt - Blauer Zweigelt |
| --- | --- |

Zweigelt - Blauer Zweigelt

8.   Описание на връзката или връзките

В източната част на съседната долина Kremstal стръмните коренни скали на района Вахау преминават в льосови тераси, които се срещат и в долините Трайзентал, Камптал и в зоната на Ваграм. В долината Камптал се срещат и вулканични почви. Времето се влияе от горещия панонски климат на изток и хладни въздушни течения от района на Валдфиртел.

Производствената структура на лозаро-винарския регион Niederösterreich се характеризира със семейни лозарски стопанства, които преработват предимно грозде от собствената си продукция и често продават продукцията си пряко в стопанството. Съществува силна връзка между лозаро-винарския сектор и развития туризъм. Към семейните лозарски стопанства се прибавят малък брой големи стопанства (винарски изби и кооперативи на винопроизводители). Почти 80 % от произвежданите в лозаро-винарския регион Долна Австрия вина са бели. Произвежда се и червено вино, предимно в тази част на Долна Австрия, която се влияе от панонския климат — на юг и на изток от Виена. При червените вина преобладават Zweigelt — сорт с плодови нотки — и Blaufränkisch — сорт с нотки на подправки. Белите вина варират от свежи вина с плодови нотки, като типичния Grüner Veltliner с нотки на черен пипер, до силни вина с богато съдържание, които отлежават в класически дървени бъчви или бъчви тип „барик“. На изветрените палеозойски почви и вулканичните почви се отглеждат минерални вина с нотки на подправки, докато от льосовите отлагания върху терасите се произвежда по скоро по-структуриран, по-плътен вид вино. Горещият панонски климат и хладният въздух от района Waldviertel, на който се дължат хладните нощи, осигуряват разлика в дневните и нощните температури, което придава на вината силно изразена киселинна структура.

9.   Други основни условия (опаковане, етикетиране, други изисквания)

| | Правна уредба: |
| --- | --- |

Правна уредба:

| | Национално законодателство |
| --- | --- |

Национално законодателство

| | Вид допълнително условие: |
| --- | --- |

Вид допълнително условие:

| | Дерогация относно производството в определения географски район |
| --- | --- |

Дерогация относно производството в определения географски район

Описание на условието:

Съгласно австрийския Закон за виното вино с наименование за произход „Niederösterreich“ може да се пуска на пазара само с контролен номер за качествено вино, с изключение на видовете качествено пенливо вино „Sekt“ и „Qualitätsschaumwein“. За да получи виното контролен номер за качествено вино, проба от всяко вино, което ще се предлага на пазара с наименованието за произход „Niederösterreich“ (систематична проверка), трябва да бъде подложена на аналитични и органолептични изследвания. В рамките на сензорния анализ вината се оценяват от официална дегустационна комисия. Официалната дегустационна комисия се състои от 6 дегустатори и един председател на комисията. Пробите се поставят пред дегустаторите анонимно. Формулярът за анализа съдържа само необходимата за оценка информация, например се посочват традиционното наименование (Qualitätswein, Spätlese и т.н.), сортът и годината на реколтата. Дегустаторите оценяват виното въз основа на опита си и използват еталонни вина, за да оценят дали представените им вина са типични по отношение на сорта, годината на реколтата и традиционното наименование и дали са годни за пускане на пазара (без отклонения по отношение на качеството). На въпроса за вкуса се отговаря с ДА или НЕ. Ако оценката е отрицателна, отказът се обосновава в писмен вид. Пробата отговаря на органолептичните изисквания, ако мнозинството от дегустаторите са формулирали положителна оценка. Когато има 3 положителни и 3 отрицателни оценки, пробата се представя на друга дегустационна комисия. Ако н втори път мненията са в съотношение 3:3, резултатът от дегустацията се счита за отрицателен.

Връзка към продуктовата спецификация

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

---

(1)  OВ L 9, 11.1.2019 г., стp. 2.

---