# Úřední věstník C 295/2020

| | ISSN 1977-0863 |
| --- | --- |
| Úřední věstník
  Evropské unie | C 295 |
| | |
| České vydání | Informace a oznámení | Ročník 637. září2020 |

ISSN 1977-0863

Úřední věstník

Evropské unie

C 295

České vydání

Informace a oznámení

Ročník 637. září2020

---

| Obsah | Strana |
| --- | --- |
| | II   Sdělení |
| | SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2020/C 295/01 | Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.9572 – BMW/Daimler/Ford/Porsche/Hyundai/Kia/IONITY) (
  1
  ) | 1 |

Obsah

Strana

II   Sdělení

SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2020/C 295/01

Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.9572 – BMW/Daimler/Ford/Porsche/Hyundai/Kia/IONITY) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Informace |
| --- | --- |
| | INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2020/C 295/02 | Směnné kurzy vůči euru — 4. září 2020 | 2 |
| | Účetní dvůr |
| 2020/C 295/03 | Zvláštní zpráva č. 16/2020 Evropský semestr – doporučení pro jednotlivé země řeší důležité problémy, je však nutno je lépe provádět | 3 |
| | INFORMACE ČLENSKÝCH STÁTŮ |
| 2020/C 295/04 | Informace členských států o ukončení rybolovu | 4 |

IV   Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2020/C 295/02

Směnné kurzy vůči euru — 4. září 2020

2

Účetní dvůr

2020/C 295/03

Zvláštní zpráva č. 16/2020 Evropský semestr – doporučení pro jednotlivé země řeší důležité problémy, je však nutno je lépe provádět

3

INFORMACE ČLENSKÝCH STÁTŮ

2020/C 295/04

Informace členských států o ukončení rybolovu

4

---

| | V   Oznámení |
| --- | --- |
| | JINÉ AKTY |
| | Evropská komise |
| 2020/C 295/05 | Zveřejnění žádosti o schválení změny specifikace produktu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin, která není menšího rozsahu | 5 |
| 2020/C 295/06 | Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace produktu týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 | 19 |
| 2020/C 295/07 | Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace produktu týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 | 22 |
| 2020/C 295/08 | Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace výrobku týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 | 25 |
| 2020/C 295/09 | Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace produktu týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 | 28 |
| 2020/C 295/10 | Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace produktu týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 | 31 |
| 2020/C 295/11 | Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace produktu týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 | 34 |
| 2020/C 295/12 | Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace produktu týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 | 37 |

V   Oznámení

JINÉ AKTY

Evropská komise

2020/C 295/05

Zveřejnění žádosti o schválení změny specifikace produktu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin, která není menšího rozsahu

5

2020/C 295/06

Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace produktu týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

19

2020/C 295/07

Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace produktu týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

22

2020/C 295/08

Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace výrobku týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

25

2020/C 295/09

Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace produktu týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

28

2020/C 295/10

Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace produktu týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

31

2020/C 295/11

Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace produktu týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

34

2020/C 295/12

Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace produktu týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

37

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významem pro EHP. |

---

(1)   Text s významem pro EHP.

1

| CS | |
| --- | --- |

CS

---

II Sdělení

SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 7.9.2020 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 295/1 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 295/1

---

Bez námitek k navrhovanému spojení

(Věc M.9572 – BMW/Daimler/Ford/Porsche/Hyundai/Kia/IONITY)

(Text s významem pro EHP)

(2020/C 295/01)

Dne 1. září 2020 se Komise rozhodla nevznášet proti výše uvedenému oznámenému spojení námitky a prohlásit jej za slučitelné s vnitřním trhem. Základem tohoto rozhodnutí je ustanovení čl. 6 odst. 1 písm. b) nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znění rozhodnutí je k dispozici pouze v angličtině a bude zveřejněno poté, co z něj budou odstraněny případné skutečnosti, jež mají povahu obchodního tajemství. Znění tohoto rozhodnutí bude k dispozici:

| — | v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví, |
| --- | --- |

—

v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví,

| — | v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32020M9572. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu. |
| --- | --- |

—

v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32020M9572. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu.

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 7.9.2020 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 295/2 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 295/2

---

Směnné kurzy vůči euru (1)

4. září 2020

(2020/C 295/02)

1 euro =

| | měna | směnný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | americký dolar | 1,1842 |
| JPY | japonský jen | 125,79 |
| DKK | dánská koruna | 7,4403 |
| GBP | britská libra | 0,89325 |
| SEK | švédská koruna | 10,3688 |
| CHF | švýcarský frank | 1,0793 |
| ISK | islandská koruna | 164,70 |
| NOK | norská koruna | 10,5768 |
| BGN | bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | česká koruna | 26,435 |
| HUF | maďarský forint | 359,60 |
| PLN | polský zlotý | 4,4514 |
| RON | rumunský lei | 4,8528 |
| TRY | turecká lira | 8,8215 |
| AUD | australský dolar | 1,6291 |
| CAD | kanadský dolar | 1,5508 |
| HKD | hongkongský dolar | 9,1780 |
| NZD | novozélandský dolar | 1,7640 |
| SGD | singapurský dolar | 1,6158 |
| KRW | jihokorejský won | 1 409,07 |
| ZAR | jihoafrický rand | 19,6278 |
| CNY | čínský juan | 8,1006 |
| HRK | chorvatská kuna | 7,5390 |
| IDR | indonéská rupie | 17 453,41 |
| MYR | malajsijský ringgit | 4,9138 |
| PHP | filipínské peso | 57,530 |
| RUB | ruský rubl | 88,9730 |
| THB | thajský baht | 37,172 |
| BRL | brazilský real | 6,2775 |
| MXN | mexické peso | 25,5275 |
| INR | indická rupie | 86,6780 |

měna

směnný kurz

USD

americký dolar

1,1842

JPY

japonský jen

125,79

DKK

dánská koruna

7,4403

GBP

britská libra

0,89325

SEK

švédská koruna

10,3688

CHF

švýcarský frank

1,0793

ISK

islandská koruna

164,70

NOK

norská koruna

10,5768

BGN

bulharský lev

1,9558

CZK

česká koruna

26,435

HUF

maďarský forint

359,60

PLN

polský zlotý

4,4514

RON

rumunský lei

4,8528

TRY

turecká lira

8,8215

AUD

australský dolar

1,6291

CAD

kanadský dolar

1,5508

HKD

hongkongský dolar

9,1780

NZD

novozélandský dolar

1,7640

SGD

singapurský dolar

1,6158

KRW

jihokorejský won

1 409,07

ZAR

jihoafrický rand

19,6278

CNY

čínský juan

8,1006

HRK

chorvatská kuna

7,5390

IDR

indonéská rupie

17 453,41

MYR

malajsijský ringgit

4,9138

PHP

filipínské peso

57,530

RUB

ruský rubl

88,9730

THB

thajský baht

37,172

BRL

brazilský real

6,2775

MXN

mexické peso

25,5275

INR

indická rupie

86,6780

---

(1)  Zdroj: referenční směnné kurzy jsou publikovány ECB.

---

Účetní dvůr

| 7.9.2020 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 295/3 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 295/3

---

Zvláštní zpráva č. 16/2020

Evropský semestr – doporučení pro jednotlivé země řeší důležité problémy, je však nutno je lépe provádět

(2020/C 295/03)

Evropský účetní dvůr Vás tímto informuje o vydání zvláštní zprávy č. 16/2020. Evropský semestr – doporučení pro jednotlivé země řeší důležité problémy, je však nutno je lépe provádět.

Zpráva je k dispozici k nahlédnutí či stažení na internetové stránce Evropského účetního dvora: http://eca.europa.eu.

---

INFORMACE ČLENSKÝCH STÁTŮ

| 7.9.2020 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 295/4 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 295/4

---

Informace členských států o ukončení rybolovu

(2020/C 295/04)

V souladu s čl. 35 odst. 3 nařízení Rady (ES) č. 1224/2009 ze dne 20. listopadu 2009 o zavedení kontrolního režimu Unie k zajištění dodržování pravidel společné rybářské politiky (1) bylo přijato rozhodnutí o ukončení rybolovu, jak je uvedeno v této tabulce:

| Datum a čas ukončení | 18. 8. 2020 |
| --- | --- |
| Doba trvání | 18. 8. 2020 – 31. 12. 2020 |
| Členský stát | Španělsko |
| Populace nebo skupina populací | COD/1N2AB |
| Druh | Treska obecná (Gadus morhua) |
| Oblast | Vody Norska oblastí 1 a 2 |
| Druh(y) rybářského plavidla | --- |
| Referenční číslo | 11/TQ123 |

Datum a čas ukončení

18. 8. 2020

Doba trvání

18. 8. 2020 – 31. 12. 2020

Členský stát

Španělsko

Populace nebo skupina populací

COD/1N2AB

Druh

Treska obecná (Gadus morhua)

Oblast

Vody Norska oblastí 1 a 2

Druh(y) rybářského plavidla

---

Referenční číslo

11/TQ123

---

(1)  Úř. věst. L 343, 22.12.2009, s. 1.

---

V Oznámení

JINÉ AKTY

Evropská komise

| 7.9.2020 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 295/5 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 295/5

---

Zveřejnění žádosti o schválení změny specifikace produktu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin, která není menšího rozsahu

(2020/C 295/05)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti o změnu námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1) do tří měsíců ode dne tohoto zveřejnění.

ŽÁDOST O SCHVÁLENÍ ZMĚNY SPECIFIKACE PRODUKTU U CHRÁNĚNÉHO OZNAČENÍ PŮVODU / CHRÁNĚNÉHO ZEMĚPISNÉHO OZNAČENÍ, KTERÁ NENÍ MENŠÍHO ROZSAHU

Žádost o schválení změny v souladu s čl. 53 odst. 2 prvním pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012

„MUNSTER“ / „MUNSTER-GÉROMÉ“

EU č.: PDO-FR-0125-AM03 – 7.8.2019

CHOP (X) CHZO ( )

1.   Seskupení žadatelů a oprávněný zájem

Název: Syndicat Interprofessionnel du Fromage Munster ou Munster-Géromé (Meziprofesní sdružení pro sýr Munster nebo Munster-Géromé)

Adresa: 1, place de la Gare – BP 40007 - 68 001 COLMAR CEDEX, France

Tel.: +33 0389202089 / fax: +33 0389202120

E-mail: sifmunster@calixo.fr

Složení: Seskupení tvoří producenti mléka, statkáři, zpracovatelé a provozovny, kde sýr „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ dozrává. Je proto oprávněné předložit žádost o změnu.

2.   Členský stát nebo Třetí Země

Francie

3.   Položka specifikace produktu, jíž se změna (změny) týká (týkají)

| ☒ | Název produktu |
| --- | --- |

☒

Název produktu

| ☒ | Popis produktu |
| --- | --- |

☒

Popis produktu

| ☒ | Zeměpisná oblast |
| --- | --- |

☒

Zeměpisná oblast

| ☒ | Důkaz původu |
| --- | --- |

☒

Důkaz původu

| ☒ | Metoda produkce |
| --- | --- |

☒

Metoda produkce

| ☒ | Souvislost |
| --- | --- |

☒

Souvislost

| ☒ | Označování |
| --- | --- |

☒

Označování

| ☒ | Ostatní: kontaktní údaje kontrolní struktury a sdružení, vnitrostátní požadavky |
| --- | --- |

☒

Ostatní: kontaktní údaje kontrolní struktury a sdružení, vnitrostátní požadavky

4.   DRUH ZMĚNY (ZMĚN)

| ☒ | Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012 |
| --- | --- |

☒

Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012

| ☐ | Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, pro nějž nebyl zveřejněn jednotný dokument (nebo jeho ekvivalent), která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012 |
| --- | --- |

☐

Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, pro nějž nebyl zveřejněn jednotný dokument (nebo jeho ekvivalent), která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012

5.   ZMĚNA (ZMĚNY)

5.1.   Název produktu

Zrušují se údaje „Petit“ (malý) u „Munster“ a „Petit“ u „Munster-Géromé“. Označení se vztahuje na sýry různých velikostí, které mají společné charakteristické rysy, rozlišující znak „petit“ (malý) už není považován za relevantní.

5.2.   Popis produktu

Věta:

„Munster je sýr s měkkým těstem [...]“

se nahrazuje větou:

„„Munster“ nebo „Munster-Géromé“ je sýr s měkkým těstem a s omývanou kůrkou, vyráběný z kravského mléka.“

Vzhled produktu je podrobněji popsán uvedením, že „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ je sýr s „omývanou kůrkou“ související s růstem mazové kultury Brevibacterium linens charakteristické pro tzv. sýry s „omývanou kůrkou“.

Tato věta se rovněž připojuje v jednotném dokumentu za větu „Sýr z kravského mléka s měkkým těstem a s omývanou kůrkou [...]“ v shrnutí.

Doplňují se následující věty:

„Jeho obsah tuku je minimálně 20 gramů na 100 gramů sýra. Jeho obsah sušiny je minimálně 44 gramů na 100 gramů sýra.“

Obsah tuku se vyjadřuje v gramech na 100 gramů sýra. Rovněž obsah sušiny se vyjadřuje v gramech sušiny na 100 g sýra.

Tato věta se rovněž doplňuje do jednotného dokumentu za větu „45 % tuku minimálně“ v shrnutí.

Odstavec:

„válcového tvaru o průměru 13 až 19 centimetrů a o výšce 2,4 až 8 centimetrů a minimální hmotnosti 450 gramů. Rovněž existuje označení původu „Petit-Munster“ nebo „Petit-Munster-Géromé“ pro sýry v menší velikosti o průměru 7 až 12 centimetrů, výšce 2 až 6 centimetrů a minimální hmotnosti 120 gramů“.

se nahrazuje odstavcem:

„Dodává se ve tvaru nízkého nebo širokého válce ve třech velikostních kategoriích:

| Velikostní kategorie | Vnitřní průměr formy | Maximální výška sýra | Hmotnost sýra |
| --- | --- | --- | --- |
| 1: 120–340 g | 7,5–8 cm | 4 cm | 120–170 g |
| 10–11 cm | 4 cm | 200–280 g |
| 11–12 cm | 4 cm | 280–340 g |
| 2: 450–1 000 g | 14–16 cm | 4 cm | 450–600 g |
| 16,5–19 cm | 4 cm | 700–1 000 g |
| 3: 1 000 –1 750 g | 16,5–19 cm | 7 cm | 1 000 –1 750 g |

Velikostní kategorie

Vnitřní průměr formy

Maximální výška sýra

Hmotnost sýra

1: 120–340 g

7,5–8 cm

4 cm

120–170 g

10–11 cm

4 cm

200–280 g

11–12 cm

4 cm

280–340 g

2: 450–1 000 g

14–16 cm

4 cm

450–600 g

16,5–19 cm

4 cm

700–1 000 g

3: 1 000 –1 750 g

16,5–19 cm

7 cm

1 000 –1 750 g

Produkt je popsán jako „nízký nebo široký válec“ v souladu s oběma stávajícími tloušťkami, aby se nahradil výraz „válcový tvar“, který byl neurčitý.

V zájmu objektivnějších kontrol se rozměry sýrů nyní vyjadřují na základě vnitřních rozměrů forem. Kontrola rozměrů sýrů totiž mohla být nepřesná kvůli jejich deformaci. Ze stejného důvodu je nyní výška sýrů omezena maximální hodnotou. S prodlouženým zráním se mohou sýry prohýbat, měření tudíž nemá nadále význam.

Navíc je hmotnost vymezena rozpětím, a nikoli pouze minimální hodnotou.

Tento odstavec je také doplněn do jednotného dokumentu a nahrazuje větu „válcového tvaru o průměru 13 až 19 cm, výšce 2,4 až 8 cm, minimální hmotnosti 450 gramů, který existuje rovněž v menší velikosti (o průměru 7 až 12 cm a hmotnosti 120 gramů)“.

Doplňuje se nový odstavec, který zní:

„Kůrka je jemná a lehce lepkavá, má barvu, která přechází od slonovinově oranžové do oranžově červené barvy, za niž vděčí především červené barvě fermentační kultury (včetně Brevibacterium linens).

Těsto je slonovinové až světle béžové barvy a může mít malé množství děr.

Těsto má na konci minimální doby zrání jádro. Podle stupně zralosti sýra a podle jeho výšky je toto jádro více či méně zralé.

Vůně je výrazná, s jemným zápachem čpavku. V ústech je těsto mírně slané, jeho textura je jemná, poddajná a vláčná. Jeho chuť je jemná, s mléčnými, rostlinnými (seno, zralé ovoce, ořechy), dřevitými tóny nebo s lehkým nádechem kvasnic.

„Munster“ nebo „Munster-Géromé“ může ve svém těstě obsahovat zrna kmínu kořenného (Carum carvi L.). V takovém případě si ponechává tytéž charakteristické vlastnosti jako „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ a má navíc chuť kmínu kořenného.“

Pro lepší identifikaci sýra jsou doplněny deskriptory produktu (vzhled kůrky a těsta, mikrobiologická kritéria, organoleptické požadavky). Rovněž se stanoví, že těsto sýra „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ může obsahovat kmín. Tento způsob dochucení těsta vychází z místních zvyklostí.

Tyto odstavce jsou rovněž doplněny do jednotného dokumentu a nahrazují pojmy popisující kůrku: „oranžového vzhledu“, které se objevují v shrnutí.

5.3.   Zeměpisná oblast

Zeměpisná oblast

Pokud jde o položku týkající se „zeměpisné oblasti“:

pro usnadnění kontroly se doplňuje seznam obcí v zeměpisné oblasti. Tento seznam zahrnuje všechny obce v zeměpisné oblasti, v nichž lze provádět veškeré kroky metody produkce (produkce mléka, výroba a zrání sýrů). Nadto se doplňují odkazy na údaj v platném oficiálním zeměpisném kodexu a na plány uložené na radnici, aby byl seznam přesný a jednoznačný.

Tento seznam se doplňuje také do bodu 4 jednotného dokumentu.

5.4.   Důkaz původu

Důkaz původu

Pro hospodářské subjekty se doplňuje oznamovací povinnost. Tyto změny souvisejí se změnami vnitrostátních právních a správních předpisů. Stanovuje se zejména:

| — | identifikace hospodářských subjektů, na jejímž základě se subjektům vydá oprávnění, kterým se uzná jejich způsobilost splňovat požadavky specifikace, |
| --- | --- |

—

identifikace hospodářských subjektů, na jejímž základě se subjektům vydá oprávnění, kterým se uzná jejich způsobilost splňovat požadavky specifikace,

| — | prohlášení potřebná ke znalosti a sledování produkce (vyrobená množství, prodeje nezralého sýra provozovnám zajišťujícím zrání, nákup nezralého sýra provozovnami zajišťujícími zrání, vyřazená množství, prodaná množství), |
| --- | --- |

—

prohlášení potřebná ke znalosti a sledování produkce (vyrobená množství, prodeje nezralého sýra provozovnám zajišťujícím zrání, nákup nezralého sýra provozovnami zajišťujícími zrání, vyřazená množství, prodaná množství),

| — | povinnost vést evidenci a dokumenty týkající se sledovatelnosti pro producenty mléka, odběratele, výrobce sýra a provozovny zajišťující zrání. |
| --- | --- |

—

povinnost vést evidenci a dokumenty týkající se sledovatelnosti pro producenty mléka, odběratele, výrobce sýra a provozovny zajišťující zrání.

| — | Doplňuje se rovněž odstavec o kontrole charakteristických vlastností prováděné u produktů, které mají být uváděny na trh s označením původu: „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ jsou předmětem odběru vzorků. Odebrané vzorky se podrobí vizuální, hmatové, organoleptické a analytické zkoušce. Balené sýry se pro účely organoleptické a analytické zkoušky vyberou u hospodářského subjektu co nejdříve po minimální době zrání.“ |
| --- | --- |

—

Doplňuje se rovněž odstavec o kontrole charakteristických vlastností prováděné u produktů, které mají být uváděny na trh s označením původu: „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ jsou předmětem odběru vzorků. Odebrané vzorky se podrobí vizuální, hmatové, organoleptické a analytické zkoušce. Balené sýry se pro účely organoleptické a analytické zkoušky vyberou u hospodářského subjektu co nejdříve po minimální době zrání.“

5.5.   Metoda produkce

Metoda produkce

Produkce mléka

Produkce mléka

Do specifikace jsou doplněny odstavce o stádu a krmení, aby se zaznamenaly tradiční postupy.

Doplňuje se nový odstavec, který zní:

„Definice:

| — | Dojnice, v laktaci nebo zaprahlé, jsou samice mléčného plemene skotu, které se přinejmenším alespoň jednou otelily. |
| --- | --- |

—

Dojnice, v laktaci nebo zaprahlé, jsou samice mléčného plemene skotu, které se přinejmenším alespoň jednou otelily.

| — | Jalovice jsou zvířata mezi odstavením a prvním otelením. |
| --- | --- |

—

Jalovice jsou zvířata mezi odstavením a prvním otelením.

| — | Stádo dojnic je chápáno v této specifikaci jako všechny dojnice a jalovice mléčného skotu, jež se nalézají v zemědělském podniku. |
| --- | --- |

—

Stádo dojnic je chápáno v této specifikaci jako všechny dojnice a jalovice mléčného skotu, jež se nalézají v zemědělském podniku.

| — | Základní krmná dávka: veškerá krmiva určená k pokrytí potřeb zvířat před dodáním koncentrovaných krmiv. |
| --- | --- |

—

Základní krmná dávka: veškerá krmiva určená k pokrytí potřeb zvířat před dodáním koncentrovaných krmiv.

| — | Celková krmná dávka: veškerá krmiva základní krmné dávky, jakož i koncentrovaná krmiva.“ |
| --- | --- |

—

Celková krmná dávka: veškerá krmiva základní krmné dávky, jakož i koncentrovaná krmiva.“

Tyto definice umožňují objasnit následující ustanovení a učinit kontrolu objektivnější.

Plemena

Doplňuje se nový odstavec, který zní:

„Mléko používané na výrobu sýra „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ pochází pouze z krav vogézského skotu, simentálského skotu, francouzského holštýnského skotu Prim’Holstein, montbéliardského skotu nebo z krav pocházejících z křížení s těmito plemeny. V tomto případě se přijímají pouze krávy, jejichž otcem byl čistokrevný býk z jednoho ze čtyř výše uvedených plemen.“

Tato plemena jsou nejvhodnější k produkci mléka pro sýr „Munster“ nebo „Munster-Géromé“.

Krmení dojnic

Co se týče základní krmné dávky, doplňuje se nový odstavec, který zní:

„Pícniny představují minimálně 70 % sušiny celkové krmné dávky stáda dojnic. Nehledě na jejich způsob konzervace se za pícniny považují:

| — | tráva z přirozených, dočasných nebo umělých travních porostů, spásaná tráva, podávaná jako zelená píce, konzervovaná ve formě siláže, senáže, sena nebo dehydrovaná, |
| --- | --- |

—

tráva z přirozených, dočasných nebo umělých travních porostů, spásaná tráva, podávaná jako zelená píce, konzervovaná ve formě siláže, senáže, sena nebo dehydrovaná,

| — | kukuřice či čirok podávané jako zelená píce, konzervované ve formě siláže nebo dehydrované; |
| --- | --- |

—

kukuřice či čirok podávané jako zelená píce, konzervované ve formě siláže nebo dehydrované;

| — | krmná řepa, |
| --- | --- |

—

krmná řepa,

| — | obilniny podávané jako zelená píce nebo konzervované formou siláže, |
| --- | --- |

—

obilniny podávané jako zelená píce nebo konzervované formou siláže,

| — | obilná sláma z bílkovinných plodin, |
| --- | --- |

—

obilná sláma z bílkovinných plodin,

| — | zemědělské vedlejší produkty, jejichž obsah sušiny je nižší než 60 %: obilné výpalky, řepné řízky. |
| --- | --- |

—

zemědělské vedlejší produkty, jejichž obsah sušiny je nižší než 60 %: obilné výpalky, řepné řízky.

Z tohoto seznamu jsou vyňata všechna krmiva, která by mohla nepříznivě ovlivnit chuť mléka, a to: brukvovité rostliny (zelí, řepka, hořčice, celer bulvový, tuříny), pór a řepné listy. Zakazuje se zpracování slámy amoniakem.

Krmná řepa je podávána čistá a zdravá.

Ročně se v průměru vyprodukuje základní dávka pro stáda dojnic (v sušině): minimálně z 95 % v zeměpisné oblasti a minimálně ze 70 % v zemědělském podniku.

V jedné či druhé formě představuje tráva (v sušině) pro dojnice: minimálně 40 % základní krmné dávky a minimálně 25 % základní krmné dávky každý den v roce.v ročním průměru

Každá dojnice má k dispozici travnatý povrch k pastvě o rozloze minimálně 10 arů. Dojnice se pasou minimálně 150 dnů v roce.“

Doplňuje se minimální procento pícnin v celkové krmné dávce, jakož i jejich charakter. Vzhledem k tomu, že zemědělské podniky tradičně zhodnocují své vlastní vedlejší produkty z hlavních plodin (obilovin) a z produktů ze zeměpisné oblasti, doplňuje se ustanovení týkající se původu základní krmné dávky (v měřítku zeměpisné oblasti a zemědělského podniku). Místní systém krmení krav využívá trávy, což umožňuje upřesnit, že tráva představuje minimální procento základní krmné dávky, ale také definovat minimální plochu na dojnici a minimální dobu trvání pastvy za rok.

Co se týče zelené píce, doplňuje se nový odstavec, který zní: „Píce se přiváží na statek čerstvá a před podáváním dojnicím nesmí být zahřáta.“

Doplňují se způsoby podání, aby se zajistila kvalita tohoto druhu krmiva.

Do bodu 3.3 jednotného dokumentu se doplňují tato ustanovení:

„Minimálně 95 % sušiny základní krmné dávky pro stádo dojnic pochází ze zeměpisné oblasti, z toho nejméně 70 % pochází ze samotného zemědělského podniku, a pícniny (základní krmná dávka) představují minimálně 70 % sušiny v celkové krmné dávce pro stádo dojnic. Naopak nelze zaručit původ surovin v doplňkových krmivech. Tudíž minimálně 67 % sušiny v celkové krmné dávce má původ v zeměpisné oblasti. Tráva (v sušině) představuje pro stádo dojnic minimálně 40 % základní krmné dávky v ročním průměru a minimálně 25 % základní krmné dávky po všechny dny roku. Travnatý povrch k pastvě je minimálně 10 arů po minimální dobu 150 dnů za rok.“

Doplňuje se nový odstavec týkající se doplňkové krmné dávky, který zní:

„Koncentrovaná krmiva představují maximálně množství 1,8 tuny sušiny na rok a krávu.

Koncentrovaná krmiva nesmějí obsahovat živočišné moučky ani rybí moučku.

Koncentrovaná krmiva tvoří:

| — | zrna obilnin a produkty z nich získané, |
| --- | --- |

—

zrna obilnin a produkty z nich získané,

| — | semena nebo plody olejnin a produkty z nich získané, |
| --- | --- |

—

semena nebo plody olejnin a produkty z nich získané,

| — | zrna luskovin a produkty z nich získané, |
| --- | --- |

—

zrna luskovin a produkty z nich získané,

| — | řepné řízky, lisované nebo sušené, s melasou nebo bez melasy, |
| --- | --- |

—

řepné řízky, lisované nebo sušené, s melasou nebo bez melasy,

| — | řepná melasa, |
| --- | --- |

—

řepná melasa,

| — | mléčné výrobky a produkty z nich získané, |
| --- | --- |

—

mléčné výrobky a produkty z nich získané,

| — | minerály a produkty z nich získané, |
| --- | --- |

—

minerály a produkty z nich získané,

| — | aditiva, včetně vitamínů.“ |
| --- | --- |

—

aditiva, včetně vitamínů.“

Příjem koncentrovaného krmiva je omezen, prosadily se tak pícniny ve stravě dojnic, a tím se posílila vazba na zeměpisnou oblast. Pro účely kontroly je doplněn seznam schválených doplňkových krmiv.

Do bodu 3.3 v jednotném dokumentu se doplňuje nový odstavec, který zní:

„Koncentrovaná krmiva představují maximálně množství 1,8 tuny sušiny na rok a krávu.

Koncentrovaná krmiva tvoří:

| — | zrna obilnin a produkty z nich získané, |
| --- | --- |

—

zrna obilnin a produkty z nich získané,

| — | semena nebo plody olejnin a produkty z nich získané, |
| --- | --- |

—

semena nebo plody olejnin a produkty z nich získané,

| — | zrna luskovin a produkty z nich získané, |
| --- | --- |

—

zrna luskovin a produkty z nich získané,

| — | řepné řízky, lisované nebo sušené, s melasou nebo bez melasy, |
| --- | --- |

—

řepné řízky, lisované nebo sušené, s melasou nebo bez melasy,

| — | řepná melasa, |
| --- | --- |

—

řepná melasa,

| — | mléčné výrobky a produkty z nich získané, |
| --- | --- |

—

mléčné výrobky a produkty z nich získané,

| — | minerály a produkty z nich získané, |
| --- | --- |

—

minerály a produkty z nich získané,

| — | aditiva, včetně vitamínů.“ |
| --- | --- |

—

aditiva, včetně vitamínů.“

Odběr, lhůta zpracování

Odběr, lhůta zpracování

Co se týče zpracování na statku, doplňuje se tento odstavec:

„Při sýření je mléko staré maximálně 26 hodin. Pokud mléko není sýřeno bezprostředně po nadojení, udržuje se jeho skladovací teplota nejméně na 10 °C alespoň po dobu 10 hodin před sýřením.“

Co se týče odebraného mléka, doplňuje se nový odstavec, který zní:

| „— | Pokud se zpracovává mléko syrové, provádí se odběr mléka každý den. |
| --- | --- |

„—

Pokud se zpracovává mléko syrové, provádí se odběr mléka každý den.

| — | Pokud je mléko pasterizované, provádí se odběr mléka maximálně s frekvencí 48 hodin. |
| --- | --- |

—

Pokud je mléko pasterizované, provádí se odběr mléka maximálně s frekvencí 48 hodin.

| — | Pokud se zpracovává mléko syrové, je sýřeno do 36 hodin od přelití z kamionu. |
| --- | --- |

—

Pokud se zpracovává mléko syrové, je sýřeno do 36 hodin od přelití z kamionu.

| — | Pokud je mléko pasterizované, je sýřeno maximálně do 48 hodin od přelití z kamionu.“ |
| --- | --- |

—

Pokud je mléko pasterizované, je sýřeno maximálně do 48 hodin od přelití z kamionu.“

Optimální podmínky pro uchování a lhůty pro zpracování mléka jsou určeny jak pro statek, tak pro odebírané mléko, aby se zachovala kvalita suroviny.

Zpracování

Zpracování

Tato část je doplněna za účelem lepšího popisu technologického postupu výroby sýra „Munster“ nebo „Munster-Géromé“. Jejím cílem je upřesnit postupy, které vycházejí z know-how hospodářských subjektů tak, že se stanoví rámce cílových hodnot, jež mají zaručovat specifičnost produktu.

Ošetření a povolená aditiva

Doplňuje se nový odstavec, který zní:

„Mléko může být:

| — | normalizováno, pokud jde o obsah tuku, |
| --- | --- |

—

normalizováno, pokud jde o obsah tuku,

| — | pasterizované při maximální teplotě 73 °C, maximálně po dobu 40 vteřin, nebo při jakémkoli jiném rovnocenném tepelném ošetření. Pokud je mléko skladováno před zpracováním, lze provést termizaci (maximálně 66 °C, maximálně 40 vteřin). |
| --- | --- |

—

pasterizované při maximální teplotě 73 °C, maximálně po dobu 40 vteřin, nebo při jakémkoli jiném rovnocenném tepelném ošetření. Pokud je mléko skladováno před zpracováním, lze provést termizaci (maximálně 66 °C, maximálně 40 vteřin).

Zakazuje se jakákoli jiná úprava mléka fyzikálními procesy (mikrofiltrace, ultrafiltrace atd.).

Farmářský „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ se vyrábí výlučně ze syrového mléka.

Kromě mlékárenských surovin jsou jedinými povolenými přísadami či pomocnými výrobními látkami nebo aditivy v mléce při výrobě:

| — | syřidlo (pocházející z telecího slezu), |
| --- | --- |

—

syřidlo (pocházející z telecího slezu),

| — | neškodné kultury bakterií, kvasinek, plísní, |
| --- | --- |

—

neškodné kultury bakterií, kvasinek, plísní,

| — | chlorid vápenatý, |
| --- | --- |

—

chlorid vápenatý,

| — | sůl, |
| --- | --- |

—

sůl,

| — | Carum carvi L., rovněž nazývaný kmín kořenný nebo také kmín luční či ještě vogézský anýz. |
| --- | --- |

—

Carum carvi L., rovněž nazývaný kmín kořenný nebo také kmín luční či ještě vogézský anýz.

Zakazuje se uchovávání mléčných surovin, polotovarů, sýřeniny nebo nezralého sýra udržováním při záporné teplotě.

Zakazuje se uchovávání nezralých sýrů v ochranné atmosféře.“

Aby se vyloučily jakékoli jiné způsoby zpracování mléka, upřesňují se povolené způsoby zpracování používaného mléka (normalizace, tepelné zpracování). Aby byla zachována kvalita mléka, může být podrobeno pouze jediné pasterizaci doplněné v případě potřeby o termizaci.

Pro dodržení tradičních výrobních metod jsou uvedeny povolené přísady a pomocné výrobní látky.

Rovněž se doplňuje, že se zakazují metody uchování surovin a polotovarů při záporné teplotě nebo v ochranné atmosféře, aby se zaručily charakteristické vlastnosti sýra „Munster“ nebo „Munster Géromé“.

Sýření

Věta:

„Munster se vyrábí výhradně ze sýřeného kravského mléka.“

se nahrazuje větou:

„Mléko je sýřeno při maximální teplotě 38 °C. Doba srážení se pohybuje mezi 7 a 20 minutami.“

Přidávají se cílové hodnoty při sýření, neboť umožňují popsat charakteristický technologický postup pro výrobu sýra „Munster“ nebo „Munster-Géromé“.

Krájení, odstranění laktózy

Věta:

„Takto získaná sýřenina je velmi jemně rozmělněna.“

se nahrazuje větou:

„Sýřenina se nakrájí, aby se získala zrna o velikosti pohybující se mezi lískovým oříškem a ořechem.“

To umožňuje lépe charakterizovat sýřeninu a učinit kontrolu objektivnější.

Doplňuje se, že se v této etapě zakazuje odstranění laktózy.

Doplňuje se nová věta, která zní:

„Přidání zrn kmínu kořenného se provádí před vložením do formy nebo při vkládání do formy. Přidané množství odpovídá procentuálně 0,5 až 1,5 %, toto množství se počítá z hmotnosti konečného produktu.“

Postupy pro přidání kmínu kořenného jsou popsány za účelem regulace zvyklostí hospodářských subjektů.

Tvarování, odkapávání, solení

S ohledem na zvyklosti hospodářských subjektů se doplňuje, že sýřenina se nehněte.

Věta

„Pak se vloží do válcových forem na odkapávacím stole.“

se nahrazuje tímto:

„Sýřenina se vloží do válcových forem: Odkapávání sýřeniny se provádí bez lisování. Doba odkapávání před solením činí minimálně 15 hodin.“

Uvedení skutečnosti, že se odkapávání provádí bez lisování, je důležitější než skutečnost, že se provádí na odkapávacím stole. Doplňují se různé cílové hodnoty, neboť umožňují popsat charakteristický technologický postup výroby sýra „Munster“ nebo „Munster-Géromé“.

Tato věta:

„Dochází k několika obracením, aby se urychlilo odkapávání zbytkové syrovátky. „Potom je sýr vyňat z formy [...]“

se nahrazuje větou:

„Čerstvé sýry se obracejí přinejmenším jednou v průběhu odkapávání před vynětím z formy.“

Počet obratů se mění podle velikostní kategorie.

Tato věta:

„[Sýr] se solí a suší v místnosti, která je za tímto účelem vybavena, a pak se vloží do sklepa ke zrání.“

se nahrazuje větou:

„Sýry se solí.“

Zrušuje se popis místností, v nichž dochází k příslušným úkonům, neboť to nemá vliv na charakteristické vlastnosti sýra a není to kontrolním parametrem.

Průběžná kontrola mléčného charakteru

Doplňuje se nový odstavec, který zní:

„Po minimální době zrání má sýr mléčné jádro. V mlékárně 5 dnů po sýření mají sýry pH, které se pohybuje mezi 4,5 a 4,9 v jádru.“

Z důvodu okyselené sýřeniny představuje mléčný charakter důležitou charakteristiku sýra „Munster“ nebo „Munster-Géromé“, jehož sledování je třeba zajistit.

Zrání

Doplňuje se nový odstavec, který zní:

„Zakazuje se uchovávání sýrů v ochranné atmosféře v průběhu zrání.

Zrání se od solení dělí na dvě etapy: etapu přidávání kvasinek, etapu zpracování za mokra“

Doplňují se tyto podmínky zrání podle aktuálních zvyklostí.

Co se týče teploty a vlhkosti ovzduší, se odstavec:

„Zrání vyžaduje specifické prostředí (11 až 15° Celsia a 95 procent relativní vlhkosti), které podporuje rozvoj flóry charakteristické pro každý sklep, tvořené hlavně bakteriemi červené mazové kultury a kvasinkami, jež dávají sýru Munster typický žluto-oranžový vzhled.“

nahrazuje tímto:

„Zrání vyžaduje specifické prostředí, minimálně 90 procent relativní vlhkosti, které podporuje rozvoj flóry typické pro každý sklep, tvořené hlavně červenými mazovými kulturami a kvasinkami, které dodávají sýru Munster typický slonovinově oranžový až oranžově červený vzhled.

Během etapy přidávání kvasinek je teplota rovna 16 °C nebo vyšší.

Během etapy zpracování za mokra se teplota ve sklepě ke zrání pohybuje mezi 10 °C a 16 °C.“

Každá etapa zrání se popisuje prostřednictvím specifické teploty a určuje se vlhkost ovzduší. Zrání vyžaduje specifické prostředí, které podporuje rozvoj flóry charakteristické pro každý sklep, tvořené hlavně červenými mazovými kulturami a kvasinkami, které dodávají sýru „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ typický slonovinově oranžový až oranžově červený vzhled.

Co se týče ošetřování při zrání, doplňuje se nový odstavec, který zní:

Odstavec:

„sýry se omývají (uhlazení a otírání) solným roztokem za teploty sklepa a obracejí se každý druhý nebo třetí den“

se nahrazuje odstavcem:

„Nezralý sýr na každé straně a na spodku podstupuje:

| — | minimálně 2 zpracování za mokra (solankou nebo neosolenou vodou a naočkovanými povrchovými kulturami nebo nenaočkovanými povrchovými kulturami, skládajícími se mimo jiné z Brevibacterium linens), z toho alespoň jedno otírání mechanickým působením (ručně nebo strojově) u kategorie 1, |
| --- | --- |

—

minimálně 2 zpracování za mokra (solankou nebo neosolenou vodou a naočkovanými povrchovými kulturami nebo nenaočkovanými povrchovými kulturami, skládajícími se mimo jiné z Brevibacterium linens), z toho alespoň jedno otírání mechanickým působením (ručně nebo strojově) u kategorie 1,

| — | minimálně 3 zpracování za mokra (solankou nebo neosolenou vodou a naočkovanými povrchovými kulturami nebo nenaočkovanými povrchovými kulturami, skládajícími se mimo jiné z Brevibacterium linens), z toho alespoň dvě otírání mechanickým působením (ručně nebo strojově) u kategorií 2 a 3. |
| --- | --- |

—

minimálně 3 zpracování za mokra (solankou nebo neosolenou vodou a naočkovanými povrchovými kulturami nebo nenaočkovanými povrchovými kulturami, skládajícími se mimo jiné z Brevibacterium linens), z toho alespoň dvě otírání mechanickým působením (ručně nebo strojově) u kategorií 2 a 3.

Slonovinově oranžová až oranžově červená barva kůrky je způsobena červenou mazovou kulturou (včetně Brevibacterium linens). Zakazuje se jakékoli použití barviva.“

Tato ustanovení odpovídají postupům hospodářských subjektů při péči o sýry během etapy zrání. Minimální počet ošetření umožňuje zaručit rovnoměrný rozvoj fermentačních kultur, a získat tak charakteristickou barvu sýra.

Co se týče podkladu pro zrání, doplňuje se nová věta, která zní:

„Pokud se používá během zrání dřevo a to je v kontaktu s produktem, jedná se o jedlové nebo smrkové dřevo.“

Povaha dřeva, které může být v kontaktu se sýrem je určena proto, aby byly vymezeny postupy týkající se tohoto tradičního materiálu.

Co se týče doby zrání, věta:

„Sýry dozrávají minimálně za dvacet jedna dnů, pokud jde o Munster, a minimálně za čtrnáct dnů, pokud jde o Petit Munster“

se nahrazuje tímto:

„Zrání sýra „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ trvá minimálně až do:

| — | 21. dne u kategorií 2 a 3; |
| --- | --- |

—

21. dne u kategorií 2 a 3;

| — | 14. dne u kategorie 1. |
| --- | --- |

—

14. dne u kategorie 1.

Tyto doby jsou počítány ode dne výroby, kterým je určen den sýření.“

Doby zrání jsou upřesněny s ohledem na kategorie v položce týkající se popisu produktu. Nadto se doplňuje, že doba zrání se vypočítává ode dne sýření, a nikoli již ode dne výroby, což je přesnější a slouží k zajištění objektivnějších kontrol.

V jednotném dokumentu se tato věta:

„Sýry dozrávají minimálně za jednadvacet dnů, pokud jde o Munster, a minimálně za čtrnáct dnů, pokud jde o Petit-Munster.“

nahrazuje tímto:

„Zrání trvá minimálně, podle velikosti, 14 nebo 21 dnů počítáno ode dne sýření.“

Co se týče balení sýrů, doplňuje se tento odstavec:

„Aby se sýry uchránily před vysoušením kůrky a rozvojem nežádoucích plísní modrého typu na povrchu, zabalí se na konci minimální doby zrání jednotlivě na výstupu ze sklepa pro zrání.

Avšak zabalení je před koncem minimální doby trvání zrání povoleno nejdříve:

| — | 18. den po sýření u kategorií 2 a 3; |
| --- | --- |

—

18. den po sýření u kategorií 2 a 3;

| — | 11. den po sýření u kategorie 1. |
| --- | --- |

—

11. den po sýření u kategorie 1.

V tomto případě takto zabalené sýry dále zrají za stejných podmínek jako sýry nezabalené.“

K balení sýrů musí dojít v zeměpisné oblasti. K balení sýrů totiž musí dojít na výstupu ze sklepa pro zrání. Vzhledem k tomu, že „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ je sýr s měkkým těstem a s omývanou kůrkou, získává proto kůrku, jež má vlhký vzhled, ale velmi rychle se vysušuje. Etapa zrání navíc probíhá ve sklepě za provedení několika zpracování za mokra, a umožňuje tak řízený rozvoj specifické flóry na povrchu sýra „Munster“ nebo „Munster-Géromé“, zejména pak kultury podporující vznik červeného mazu. U sýra „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ se na čerstvém vzduchu, mimo sklep, a bez související péče vyvíjejí na povrchu nežádoucí plísně. Výskyt plísní, jakož i vzhled se „suchou kůrkou“ jsou považovány u sýra „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ za vady. Balení sýrů na výstupu ze sklepa pro zrání je tedy nezbytné k ochraně kůrky a zachování specifických organoleptických charakteristických vlastností sýra „Munster“ nebo „Munster-Géromé“.

Toto ustanovení se doplňuje do bodu 3.5 jednotného dokumentu.

5.6.   Souvislost

Souvislost

Položka týkající se „souvislosti se zeměpisnou oblastí“ je znovu přepsána v celém svém rozsahu, aby bylo jasněji prokázáno propojení mezi sýrem „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ a jeho zeměpisnou oblastí, aniž by se souvislost jako taková změnila. Tímto prokázáním se upozorňuje zejména na podmínky produkce mléka, které umožňují využívat mléko vhodné pro zpracování na sýr, při němž jsou vyžadovány zvláštní znalosti a dovednosti, jakož i podmínky zrání. V bodě „specifičnost zeměpisné oblasti“ se uvádějí přírodní faktory zeměpisné oblasti, jakož i lidské faktory, přičemž jsou připomenuty historické souvislosti a zdůrazněny specifické znalosti a dovednosti. V bodě „specifičnost produktu“ se zdůrazňují některé údaje, které byly zahrnuty do popisu produktu. Konečně v bodě „příčinná souvislost“ se vysvětlují vzájemné vlivy mezi přírodními a lidskými faktory a produktem.

Tato změna se rovněž provádí v jednotném dokumentu v bodě 5.

5.7.   Označování

Označování

Tento odstavec:

„Kromě názvu označení musí etikety obsahovat logo INAO (Státního institutu pro původ a kvalitu), které zahrnuje název označení, údaj chráněné označení původu a zkratku INAO. Údaj „farmářská výroba“ nebo „farmářský sýr“ je vyhrazen zemědělským producentům, kteří zpracovávají mléko vyprodukované ve svém zemědělském podniku.“

se nahrazuje odstavcem, který zní:

„Kromě povinných údajů stanovených předpisy, týkajících se označování a obchodní úpravy potravin, etikety sýrů, které využívají k označení původu názvy „Munster“ nebo „Munster-Géromé“, obsahují registrovaný název produktu napsaný písmeny o velikosti, která se rovná minimálně dvěma třetinám velikosti největších písmen, jež se objevují na etiketě, a symbol CHOP Evropské unie ve stejném zorném poli.“

Položka týkající se označování se aktualizuje, aby se zohlednil vývoj vnitrostátních a evropských právních předpisů.

Nadto název značky nesmí být příliš zdůrazněn na úkor názvu označení, což zahrnuje i určení velikosti písmen.

Tyto změny se rovněž provádějí v jednotném dokumentu.

Doplňuje se nová věta, která zní:

„Údaj „vyrobeno z mléka pocházejícího minimálně z x % krav plemene vogézského skotu“ nebo jakýkoliv odkaz na plemeno vogézského skotu při označování sýrů nebo v reklamě může být použit pouze, pokud přinejmenším x % krav ze stáda nebo každého stáda, odkud mléko pochází, je z tohoto plemene. Toto procento musí být vyšší než 70 %.“

Tento údaj informuje spotřebitele, že mléko použité na výrobu pochází z více než 70 % z krav plemene vogézského skotu.

Tato věta se doplňuje v jednotném dokumentu.

5.8.   Jiné

Jiné

Je aktualizována adresa příslušného úřadu členského státu.

Je aktualizován název a kontaktní údaje seskupení.

Co se týče položky týkající se „odkazu na kontrolní subjekty“,

je aktualizován název a kontaktní údaje oficiálních subjektů. Tato položka uvádí kontaktní údaje příslušných francouzských kontrolních orgánů: Institut de l’origine et de la qualité (INAO – Státní institut pro původ a kvalitu) a Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF – Generální ředitelství pro hospodářskou soutěž, spotřebu a potírání podvodů). Doplňuje se, že název a kontaktní údaje certifikačního orgánu lze konzultovat na stránkách INAO a v databázi Evropské komise.

Co se týče položky týkající se „vnitrostátních požadavků“, doplňuje se tabulka vykazující hlavní body ke kontrole a jejich metodu hodnocení.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„MUNSTER“ / „MUNSTER-GÉROMÉ“

„MUNSTER“ / „MUNSTER-GÉROMÉ“

EU č.: PDO-FR-0125-AM03 – 7.8.2019

EU č.: PDO-FR-0125-AM03 – 7.8.2019

CHOP (X) CHZO ( )

CHOP (X) CHZO ( )

1.   Název (názvy)

Název (názvy)

„Munster“ / „Munster-Géromé“

2.   Členský stát nebo Třetí Země

Členský stát nebo Třetí Země

Francie

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1.   Druh produktu

Druh produktu

Třída 1.3 Sýry

3.2.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

„Munster“ nebo „Munster-Géromé“ je sýr s měkkým těstem a s omývanou kůrkou, který se vyrábí z kravského mléka.

Doba zrání je, podle velikosti, minimálně 14 dnů nebo 21 dnů ode dne sýření.

Sýr se dodává ve tvaru nízkého nebo širokého válce ve třech velikostních kategoriích:

| Velikostní kategorie | Vnitřní průměr formy | Maximální výška sýra | Hmotnost sýra |
| --- | --- | --- | --- |
| 1: 120–340 g | 7,5–8 cm | 4 cm | 120–170 g |
| 10–11 cm | 4 cm | 200–280 g |
| 11–12 cm | 4 cm | 280–340 g |
| 2: 450–1 000 g | 14–16 cm | 4 cm | 450–600 g |
| 16,5–19 cm | 4 cm | 700–1 000 g |
| 3: 1 000 –1 750 g | 16,5–19 cm | 7 cm | 1 000 –1 750 g |

Velikostní kategorie

Vnitřní průměr formy

Maximální výška sýra

Hmotnost sýra

1: 120–340 g

7,5–8 cm

4 cm

120–170 g

10–11 cm

4 cm

200–280 g

11–12 cm

4 cm

280–340 g

2: 450–1 000 g

14–16 cm

4 cm

450–600 g

16,5–19 cm

4 cm

700–1 000 g

3: 1 000 –1 750 g

16,5–19 cm

7 cm

1 000 –1 750 g

Kůrka je jemná a lehce lepkavá, má barvu, která přechází od slonovinově oranžové do oranžově červené barvy, za niž vděčí především červené barvě fermentační kultury (včetně Brevibacterium linens). Těsto je slonovinové až světle béžové barvy a může mít malé množství děr.

Brevibacterium linens

Těsto má na konci minimální doby zrání jádro. Podle stupně zralosti sýra a podle jeho výšky je toto jádro více či méně zralé.

Vůně je výrazná, s jemným zápachem čpavku. V ústech je těsto mírně slané, jeho textura je jemná, poddajná a vláčná. Jeho chuť je jemná, s mléčnými, rostlinnými (seno, zralé ovoce, ořechy), dřevitými tóny nebo s lehkým nádechem kvasnic.

„Jeho obsah tuku je minimálně 20 gramů na 100 gramů sýra. Jeho obsah sušiny je minimálně 44 gramů na 100 gramů sýra.

„Munster“ nebo „Munster-Géromé“ může v těstě obsahovat zrna kmínu kořenného (Carum carvi L.). V takovém případě si ponechává tytéž charakteristické vlastnosti jako „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ a má navíc chuť kmínu kořenného.

3.3.   Krmivo pro zvířata (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Krmivo pro zvířata (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Minimálně 95 % sušiny základní krmné dávky pro stádo dojnic pochází ze zeměpisné oblasti, z toho nejméně 70 % pochází ze samotného zemědělského podniku, a pícniny (základní krmná dávka) představují minimálně 70 % sušiny v celkové krmné dávce pro stádo dojnic. Naopak nelze zaručit původ surovin v doplňkových krmivech. Tudíž minimálně 67 % sušiny v celkové krmné dávce má původ v zeměpisné oblasti.

Tráva (v sušině) představuje pro stádo dojnic minimálně 40 % základní krmné dávky v ročním průměru a minimálně 25 % základní krmné dávky po všechny dny roku.

Travnatý povrch k pastvě je minimálně 10 arů po minimální dobu 150 dnů za rok.

Koncentrovaná krmiva představují maximálně množství 1,8 tuny na sušiny na rok a krávu. Tvoří je:

| — | zrna obilnin a produkty z nich získané, |
| --- | --- |

—

zrna obilnin a produkty z nich získané,

| — | semena nebo plody olejnin a produkty z nich získané, |
| --- | --- |

—

semena nebo plody olejnin a produkty z nich získané,

| — | zrna luskovin a produkty z nich získané, |
| --- | --- |

—

zrna luskovin a produkty z nich získané,

| — | řepné řízky, lisované nebo sušené, s melasou nebo bez melasy, |
| --- | --- |

—

řepné řízky, lisované nebo sušené, s melasou nebo bez melasy,

| — | řepná melasa, |
| --- | --- |

—

řepná melasa,

| — | mléčné výrobky a produkty z nich získané, |
| --- | --- |

—

mléčné výrobky a produkty z nich získané,

| — | minerály a produkty z nich získané, |
| --- | --- |

—

minerály a produkty z nich získané,

| — | aditiva, včetně vitamínů. |
| --- | --- |

—

aditiva, včetně vitamínů.

3.4.   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

—

3.5.   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Sýry se balí jednotlivě při výstupu ze sklepa pro zrání na konci minimální doby zrání.

Balení je povoleno 3 dny před koncem minimální doby zrání. Tyto sýry dozrávají ve stejných podmínkách jako sýry bez obalu.

K balení sýrů musí dojít v zeměpisné oblasti. K balení sýrů totiž musí dojít na výstupu ze sklepa pro zrání. Vzhledem k tomu, že „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ je sýr s měkkým těstem a s omývanou kůrkou (zrající pod mázem), získává tak kůrku, jež má vlhký vzhled, ale velmi rychle se vysušuje. Etapa zrání navíc probíhá ve sklepě za provedení několika zpracování za mokra, a umožňuje tak řízený rozvoj specifické flóry na povrchu sýra „Munster“ nebo „Munster-Géromé“, zejména pak kultury podporující vznik červeného mazu. U sýra „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ se na čerstvém vzduchu, mimo sklep, a bez související péče vyvíjejí na jeho povrchu nežádoucí plísně. Výskyt plísní, jakož i vzhled se „suchou kůrkou“ jsou považovány u sýra „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ za vady. Balení sýrů na výstupu ze sklepa pro zrání je tedy nezbytné k ochraně kůrky a zachování specifických organoleptických charakteristických vlastností sýra „Munster“ nebo „Munster-Géromé“.

3.6.   Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Kromě povinných údajů stanovených předpisy, týkajících se označování a obchodní úpravy potravin, obsahují etikety sýrů s označením původu „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ registrovaný název produktu napsaný písmeny o velikosti, která se rovná minimálně dvěma třetinám velikosti největších písmen, jež jsou uvedeny na etiketě, a symbol CHOP Evropské unie ve stejném zorném poli.

„Údaj „vyrobeno z mléka pocházejícího minimálně z x % krav plemene vogézského skotu“ nebo jakýkoliv odkaz na plemeno vogézského skotu při označování sýrů nebo v reklamě může být použit pouze, pokud přinejmenším x % krav ze stáda nebo každého stáda, odkud mléko pochází, je z tohoto plemene. Tento podíl musí být vyšší než 70 %.

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Departement Meurthe-et-Moselle:

Departement Meurthe-et-Moselle:

obce: Amenoncourt, Ancerviller, Angomont, Autrepierre, Avricourt, Baccarat, Badonviller, Barbas, Bertrambois, Bertrichamps, Bionville, Blamont, Blemerey, Bremenil, Buriville, Chazelles-Sur-Albe, Cirey-Sur-Vezouze, Deneuvre, Domevre-Sur-Vezouze, Domjevin, Embermenil, Fenneviller, Fremenil, Fremonville, Gogney, Gondrexon, Halloville, Harbouey, Herbeviller, Igney, Lachapelle, Leintrey, Merviller, Migneville, Montigny, Montreux, Neufmaisons, Neuviller-Les-Badonviller, Nonhigny, Ogeviller, Parux, Petitmont, Pettonville, Pexonne, Pierre-Percee, Raon-Les-Leau, Reclonville, Reherrey, Reillon, Remoncourt, Repaix, Saint-Martin, Saint-Maurice-Aux-Forges, Sainte-Pole, Saint-Sauveur, Tanconville, Thiaville-Sur-Meurthe, Vacqueville, Val-Et-Chatillon, Vaucourt, Vaxainville, Veho, Veney, Verdenal, Xousse.

Departement Moselle:

Departement Moselle:

kantony Phalsbourg a Sarrebourg: všechny obce,

obce: Albestroff, Bassing, Benestroff, Bermering, Bidestroff, Blanche-Eglise, Bourdonnay, Bourgaltroff, Cutting, Dieuze, Domnom-Les-Dieuze, Donnelay, Francaltroff, Gelucourt, Givrycourt, Guebestroff, Gueblange-Les-Dieuze, Guebling, Guinzeling, Honskirch, Insming, Insviller, Juvelize, Lagarde, Lening, Lhor, Lidrezing, Lindre-Basse, Lindre-Haute, Lostroff, Loudrefing, Maizieres-Les-Vic, Marimont-Les-Benestroff, Molring, Montdidier, Mulcey, Munster, Nebing, Neufvillage, Ommeray, Rening, Rodalbe, Rorbach-Les-Dieuze, Saint-Medard, Tarquimpol, Torcheville, Vahl-Les-Benestroff, Val-De-Bride, Vergaville, Vibersviller, Virming, Vittersbourg, Zarbeling, Zommange.

Departement Bas-Rhin:

Departement Bas-Rhin:

kantony Mutzig a Saverne: všechny obce,

kanton Bouxwiller: obec Wingersheim Les Quatre Bans z části (pouze území bývalé obce Gingsheim) a všechny obce kromě obcí Dingsheim, Dossenheim-Kochersberg, Fessenheim-Le-Bas, Furdenheim, Griesheim-Sur-Souffel, Handschuheim, Hurtigheim, Ittenheim, Pfulgriesheim, Quatzenheim, Rohr, Stutzheim-Offenheim, Truchtersheim, Waltenheim-Sur-Zorn, Wiwersheim,

kanton Molsheim: všechny obce krom obcí Altorf, Dachstein, Duppigheim, Duttlenheim, Ernolsheim-Bruche, Griesheim-Pres-Molsheim, Innenheim,

kanton Obernai: všechny obce kromě obcí Krautergersheim, Meistratzheim, Niedernai, Stotzheim, Valff, Zellwiller,

obce: Bischholtz, Bitschhoffen, Cleebourg, Dauendorf, Dieffenbach-Les-Woerth, Dossenheim-Sur-Zinsel, Drachenbronn-Birlenbach, Engwiller, Erckartswiller, Eschbourg, Forstheim, Froeschwiller, Frohmuhl, Goersdorf, Gumbrechtshoffen, Gundershoffen, Gunstett, Hegeney, Hinsbourg, Huttendorf, Ingwiller, Keffenach, Kindwiller, Kutzenhausen, La Petite-Pierre, Lampertsloch, Laubach, Lichtenberg, Lobsann, Memmelshoffen, Menchhoffen, Merkwiller-Pechelbronn, Mietesheim, Morsbronn-Les-Bains, Morschwiller, Mulhausen, Neuwiller-Les-Saverne, Niedermodern, Niedersoultzbach, Oberbronn, Oberdorf-Spachbach, Petersbach, Pfalzweyer, Preuschdorf, Puberg, Reipertswiller, Riedseltz, Rosteig, Rothbach, Schillersdorf, Soultz-Sous-Forets, Sparsbach, Struth, Tieffenbach, Uhlwiller, Uhrwiller, Uttenhoffen, Val De Moder, Woerth, Weinbourg, Weiterswiller, Wimmenau, Wingen-Sur-Moder, Zinswiller, Zittersheim.

Departement Haut-Rhin:

Departement Haut-Rhin:

kantony Masevaux a Altkirch: všechny obce,

kanton Cernay: všechny obce kromě obcí Cernay, Uffholtz, Wattwiller,

kanton Guebwiller: všechny obce kromě obcí Issenheim, Merxheim, Raedersheim,

kanton Sainte-Marie-aux-Mines: všechny obce kromě obce Guemar, Illhaeusern,

kanton Wintzenheim: všechny obce kromě obcí Gundolsheim, Herrlisheim-Pres-Colmar,

obce: Colmar, Berrwiller, Bruebach, Brunstatt-Didenheim, Flaxlanden, Galfingue, Heimsbrunn, Ingersheim, Knoeringue, Michelbach-Le-Bas, Morschwiller-Le-Bas, Mulhouse, Ranspach-Le-Bas, Ranspach-Le-Haut, Saint-Louis, Zillisheim.

Departement Haute Saône:

Departement Haute Saône:

obce: Aillevillers-Et-Lyaumont, Alaincourt, Amage, Ambievillers, Amont-Et-Effreney, La Basse-Vaivre, Belfahy, Betoncourt-Saint-Pancras, Beulotte-Saint-Laurent, Bouligney, Bourbevelle, Bousseraucourt, Breuchotte, La Bruyere, Corravillers, Corre, Cuve, Dampvalley-Saint-Pancras, Demangevelle, Esmoulieres, Faucogney-Et-La-Mer, Les Fessey, Fleurey-Les-Saint-Loup, Fontenois-La-Ville, Fougerolles, Haut-Du-Them-Chateau-Lambert, Hurecourt, Jonvelle, La Longine, Mailleroncourt-Saint-Pancras, La Montagne, Montcourt, Montdore, Passavant-La-Rochere, Plancher-Les-Mines, Pont-Du-Bois, La Proiseliere-Et-Langle, Raddon-Et-Chapendu, La Rosiere, Saint-Bresson, Sainte-Marie-En-Chanois, Selles, Servance-Miellin, Ternuay-Melay-Et-Saint-Hilaire, La Vaivre, Vauvillers, La Voivre, Vougecourt.

Departement Vosges:

Departement Vosges:

všechny obce kromě obcí: Ainvelle, Ameuvelle, Aroffe, Autreville, Avranville, Blevaincourt, Brechainville, Chatillon-Sur-Saone, Chermisey, Damblain, Fignevelle, Fouchecourt, Frain, Freville, Godoncourt, Grand, Grignoncourt, Harmonville, Isches, Lamarche, Les Thons, Liffol-Le-Grand, Lironcourt, Marey, Martigny-Les-Bains, Martinvelle, Midrevaux, Mont-Les-Lamarche, Morizecourt, Pargny-Sous-Mureau, Regnevelle, Robecourt, Romain-Aux-Bois, Rozieres-Sur-Mouzon, Saint-Julien, Senaide, Seraumont, Serecourt, Serocourt, Sionne, Soncourt, Tignecourt, Tollaincourt, Trampot, Vicherey, Villotte, Villouxel.

Departement Territoire de Belfort:

Departement Territoire de Belfort:

všechny obce kromě obcí: Beaucourt, Courcelles, Croix, Feche-L'eglise, Joncherey, Lebetain, Mezire, Montbouton, Saint-Dizier-L'eveque, Villars-Le-Sec.

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

Souvislost se zeměpisnou oblastí

„Munster” nebo „Munster-Géromé” je sýr s měkkým těstem a s omývanou kůrkou z mléka krav chovaných v převážně travnaté oblasti. Podnebí umožnilo rozvoj tradičních postupů zrání okyselené sýřeniny ve vlhkých podmínkách, jež umožňují rozvoj červené mazové kultury, která propůjčuje sýru jeho barvu a jeho silnou vůni a jež je v kontrastu s jeho jemným těstem.

Zeměpisná oblast se vyznačuje kopcovitým terénem o střední nadmořské výšce ve své hornaté a podhorské části (zahrnující masiv Vogéz, na jehož území mají část svého území všechny departementy tvořící tuto oblast) a nížinou v západní části. Na masivu Vogéz pramení mnoho velkých vodních toků, prameny jsou napájeny srážkami, průsakovou a odtokovou vodou. Tyto vodní toky zavlažují celou oblast a modelují její krajinu.

Podnebí se vyznačuje vydatnými srážkami, neboť masiv Vogéz tvoří hráz pro mračna přicházející ze západu, která se ve výšce srážejí a nad podhůřím a masivem z nich prší. Toto klima je příznivé pro rozvoj travnatých systémů. Proto na vrcholcích Vogéz (horské pastviny), kde se mohou pouze rozprostírat horské louky, na mýtinách, jakož i v oblasti „těžkých“ půd, jež lze obtížně obdělávat, je tráva všudypřítomná. Na těchto loukách roste všude miříkovitá rostlina – kmín kořenný neboli kmín luční (Carum carvi L.), někdy nazývaný vogézský anýz.

Carum carvi L.

Vznik sýra „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ souvisí se zřízením opatství v masivu Vogéz během 7. a 8. století. Právě „Monasterium confluentis“ dalo jméno městu Munster, které se nachází na východním úbočí masivu. Chovatelé hnali dolů do údolí přezimovat na západním úbočí stáda dojnic, která vyháněli v létě pást se na horské pastviny.

Množství vyprodukovaných sýrů narůstalo a od šestnáctého století zemědělci prodávali sýry do obcí s alsaskými vinicemi, do nížiny i do velkých okolních měst.

Dvojí umístění výroby, kolem Munsteru, pokud jde o Alsasko, a kolem Gérardmeru, pokud jde o Lotrinsko, vysvětluje oba názvy sýra, které pocházejí z místopisného názvosloví: Munster a Géromé.

Zeměpisná oblast zažila řadu konfliktů, které učinily z této oblasti vystěhovalecký prostor, přičemž vysídlené obyvatelstvo s sebou odváželo tradiční postupy, které rozšířily produkci tohoto sýra v nížině. I když je masiv kolébkou plemene vogézského skotu, plemene přizpůsobeného prostředí, byla sem dovezena jiná plemena, aby obnovila zdecimovaná stáda: simentálský skot pocházející z nedalekého Švýcarska, montbéliardský skot, francouzský fríský černobílý skot, který byl přejmenován na Prim’ Holstein.

Dodnes přetrvaly znalosti a tradice chovu těchto dojnic, výroby a zrání tohoto sýra. Sýrařská technologie spočívá na okyselené sýřenině. Tradiční postup zrání ve vlhkých podmínkách zahrnuje omývání kůrky po první etapě přidání kvasinek, které odkyseluje sýřeninu. V provozovně, kde sýr dozrává, je prostředí ve sklepě přizpůsobeno zrání sýra a péči v závislosti na vývoji sýra. Ještě dnes vkládají producenti do sýřeniny zrna kmínu kořenného (Carum carvi L.).

Carum carvi L.

„Munster“ nebo „Munster-Géromé“ je sýr vyráběný z kravského mléka, s okyselenou sýřeninou a s měkkým těstem, s omývanou kůrkou, jejíž barva přechází od slonovinově oranžové do oranžově červené.

Vykazuje jasný kontrast mezi silnou vůní s mírným zápachem čpavku a těstem s jemnou chutí s mléčnými, rostlinnými (seno, zralé ovoce, skořápkové ovoce), dřevitými nebo i s lehce kvasnicovými tóny. „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ se dodává v různých velikostech: nízké sýry menší velikosti a větší velikosti, nízké nebo široké, jejichž období zrání je v prvním případě nejméně 14 dnů a v druhém 21 dnů.

Produkce sýra „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ se rozvinula díky tomu, že dojnice zužitkovávaly dostupné zdroje trávy. Protože vyprodukované mléko má poměrně nízký obsah tuků, sýrařská technologie se orientovala na okyselenou sýřeninu.

Podmínky zeměpisného prostředí vyznačujícího se velkou vlhkostí spojenou se srážkami a výskytem četných pramenů přispěly k vyvinutí tradičních postupů týkajících se zrání ve vlhkých podmínkách, kdy omývání podporuje vývoj červených mazových kultur (hlavně Brevibacterium linens), které propůjčují kůrce sýra „Munster“ nebo „Munster-Géromé“ její barvu, která přechází od slonovinově oranžové do oranžově červené, a umožňují, aby se rozvinula aromata, jež jsou pro označení charakteristická.

Brevibacterium linens

Vzhledem k povaze okyselené sýřeniny neměly tyto sýry s měkkým těstem příliš dlouhou trvanlivost. Tato rozporná situace mezi oblastí produkce poznamenanou izolací a hotovým výrobkem, který se špatně přepravuje, vedla producenty k diverzifikaci velikostí, přičemž malé velikosti si vyžádaly krátké zrání pro místní spotřebu a větší velikosti s delší trvanlivostí umožnily subjektům odpovědným za zrání nákup nezralých sýrů produkovaných někdy i v odlehlých oblastech a jejich zrání co nejblíže místům spotřeby. Konečně byla u části produkce do sýřeniny vkládána zrna kmínu kořenného díky jeho dostupnosti na vogézských loukách, přičemž tato zvyklost přetrvává dodnes.

Odkaz na zveřejnění specifikace

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-4e2c987c-80c8-4071-a5c9-dda91955e185

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

---

| 7.9.2020 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 295/19 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 295/19

---

Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace produktu týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

(2020/C 295/06)

Toto oznámení se zveřejňuje v souladu s čl. 17 odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 (1).

OZNÁMENÍ O SCHVÁLENÍ STANDARDNÍ ZMĚNY

„Tirol“

Referenční číslo: PDO-AT-A0230-AM01

Datum oznámení: 21. 2. 2020

POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY

Popis a důvody

Z důvodu převedení seznamu vinic na integrovaný administrativní a kontrolní systém je třeba upravit maximální počet hektarů.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1.   Název produktu

Tirol

2.   Typ zeměpisného označení

CHOP – Chráněné označení původu

3.   Druhy výrobků z révy vinné

| 1. | Víno |
| --- | --- |

1.

Víno

| 5. | Jakostní šumivé víno |
| --- | --- |

5.

Jakostní šumivé víno

4.   Popis vína (vín)

Označení původu „Tirol“ může být použito pro víno a jakostní šumivé víno, přičemž použití pro jakostní šumivé víno se v praxi nepoužívá. Víno s označením „Tirol“ se vyrábí převážně jako „jakostní víno“; analytické vlastnosti jsou uvedeny ve specifikaci produktu.

Pod označením „Tirol“ se rovněž vyrábí vína jiných přívlastků (např. „kabinetní víno“, „pozdní sběr“, „ledové víno“ atd.). Příslušné analytické vlastnosti jsou uvedeny ve specifikaci produktu. Vzhledem k vysokému počtu vinic o malé rozloze není možné stanovit jednotné organoleptické vlastnosti vín.

| Obecné analytické vlastnosti |
| --- |
| Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) | |
| Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) | |
| Minimální celková kyselost | |
| Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) | |
| Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) | |

Obecné analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)

Minimální celková kyselost

Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

5.   Enologické postupy

a.   Základní enologické postupy

Relevantní omezení vztahující se na výrobu vín

Pro označení původu „Tirol“ jsou všechny enologické postupy pro vína s chráněným označením původu stanoveny v nařízeních (EU) 2019/934 a (EU) 2019/935, s výjimkou zpracování na bázi sorbátu draselného a dimethyl-dikarbonátu. Odkyselení vín je možné provést v souladu s nařízeními (EU) 2019/934 a (EU) 2019/935. O možném přikyselování rozhoduje v závislosti na povětrnostních podmínkách během vegetačního období spolkové ministerstvo zemědělství, regionů a cestovního ruchu. Podmínky případného přikyselování se řídí požadavky nařízení (EU) 2019/934 a (EU) 2019/935.

Zvláštní enologické postupy (včetně obohacování) vyplývají ze zvoleného tradičního způsobu produkce a lze je nalézt ve specifikaci produktu.

b.   Maximální výnosy

10 000 kilogramů hroznů na hektar

6.   Vymezená zeměpisná oblast

Označení původu „Tirol“ se vztahuje na celou spolkovou zemi Tyrolsko v Rakousku.

7.   Hlavní moštové odrůdy

| | Zweigelt – Rotburger |
| --- | --- |

Zweigelt – Rotburger

| | Grüner Veltliner – Weißgipfler |
| --- | --- |

Grüner Veltliner – Weißgipfler

| | Zweigelt – Blauer Zweigelt |
| --- | --- |

Zweigelt – Blauer Zweigelt

8.   Popis souvislostí

Víno produkuje několik málo roztroušených zemědělských podniků v místech s příznivými klimatickými podmínkami. Obecný popis klimatických a půdních podmínek není proto možný. Produkci ve vinařské oblasti Tyrolsko proto také obstarávají výlučně rodinná vinařství, která zpracovávají pouze hrozny z vlastní produkce a prodávají je přímo v prostorách podniku. Aby bylo možné získat při sklizni zdravé a zralé hrozny, měly by mít pěstované odrůdy a podnože vlastnosti přizpůsobené geologickým a klimatickým podmínkám. Nároky zde vznáší kruté zimy, pozdní rozkvět a vysoká odolnost proti plísním chorobám a hnilobě. Vzhledem k velkému počtu vinic o malé rozloze není možné stanovit jednotné organoleptické vlastnosti vín, ale drsné podnebí s vysokými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí je zárukou jejich správné kyselosti.

9.   Další základní podmínky (balení, označování a další požadavky)

| | Právní rámec: |
| --- | --- |

Právní rámec:

| | Vnitrostátní právní předpisy |
| --- | --- |

Vnitrostátní právní předpisy

| | Typ dalších podmínek: |
| --- | --- |

Typ dalších podmínek:

| | Odchylka týkající se produkce ve vymezené zeměpisné oblasti |
| --- | --- |

Odchylka týkající se produkce ve vymezené zeměpisné oblasti

| | Popis podmínek: |
| --- | --- |

Popis podmínek:

S výjimkou „sektu“, „jakostního šumivého vína“ a vína nazývaného „Hauersekt“ může být víno s chráněným označením původu „Tirol“ podle rakouského vinařského zákona uváděno na trh pouze se státním kontrolním číslem. K získání státního kontrolního čísla je zapotřebí provést rozbor vzorku každého vína (systematická kontrola), které má být uváděno na trh s označením původu „Tirol“ (viz specifikace produktu). Při senzorickém testu jsou vína testována úřední zkušební komisí. Úřední zkušební komise se skládá z šesti degustátorů a jednoho předsedy. Vzorky se degustátorům předloží anonymně. Zkušební formulář obsahuje pouze informace požadované pro hodnocení, jako jsou tradiční označení (jakostní víno, kabinetní víno, pozdní sběr, výběr atd.), odrůda a ročník. Degustátoři na základě své zkušenosti a referenčních vín posuzují, zda jsou předkládaná vína typická pro odrůdu, ročník a tradiční označení a zda je lze uvést do oběhu (zdali jsou bez nedostatků). Výsledkem degustace je odpověď ANO nebo NE. V případě záporné odpovědi musí být zamítnutí zdůvodněno písemně. Vzorek senzorické požadavky splňuje, pokud jej většina degustátorů hodnotila kladně. V případě hodnocení v poměru 3 : 3 se vzorek předloží jiné komisi. Opakované hodnocení v poměru 3 : 3 znamená, že celkový výsledek degustace je negativní.

Odkaz na specifikaci produktu

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

---

(1)  Úř. věst. L 9, 11.1.2019, s. 2.

---

| 7.9.2020 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 295/22 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 295/22

---

Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace produktu týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

(2020/C 295/07)

Toto oznámení se zveřejňuje v souladu s čl. 17 odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 (1).

OZNÁMENÍ O SCHVÁLENÍ STANDARDNÍ ZMĚNY

„Oberösterreich“

Referenční číslo: PDO-AT-A0223-AM01

Datum oznámení: 21. 2. 2020

POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY

Popis a důvody

Z důvodu převedení seznamu vinic na integrovaný administrativní a kontrolní systém je třeba upravit maximální počet hektarů.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1.   Název produktu

Oberösterreich

2.   Typ zeměpisného označení

CHOP – Chráněné označení původu

3.   Druhy výrobků z révy vinné

| 1. | Víno |
| --- | --- |

1.

Víno

| 5. | Jakostní šumivé víno |
| --- | --- |

5.

Jakostní šumivé víno

4.   Popis vína (vín)

Označení původu „Oberösterreich“ může být použito pro víno a jakostní šumivé víno, přičemž použití pro jakostní šumivé víno se v praxi nepoužívá. Víno s označením „Oberösterreich“ se vyrábí převážně jako „jakostní víno“; nejdůležitější analytické parametry jsou uvedeny ve specifikaci produktu.

| Obecné analytické vlastnosti |
| --- |
| Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) | |
| Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) | |
| Minimální celková kyselost | |
| Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) | |
| Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) | |

Obecné analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)

Minimální celková kyselost

Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

5.   Enologické postupy

a.   Základní enologické postupy

Relevantní omezení vztahující se na výrobu vín

Pro označení původu „Oberösterreich“ jsou všechny enologické postupy pro vína s chráněným označením původu stanoveny v nařízeních (EU) 2019/934 a (EU) 2019/935, s výjimkou zpracování na bázi sorbátu draselného a dimethyl-dikarbonátu. Odkyselení vín je možné provést v souladu s nařízeními (EU) 2019/934 a (EU) 2019/935. O možném přikyselování rozhoduje v závislosti na povětrnostních podmínkách během vegetačního období spolkové ministerstvo zemědělství, regionů a cestovního ruchu. Podmínky případného přikyselování se řídí požadavky nařízení (EU) 2019/934 a (EU) 2019/935.

Zvláštní enologické postupy (včetně obohacování) vyplývají ze zvoleného tradičního způsobu produkce a lze je nalézt ve specifikaci produktu.

b.   Maximální výnosy

10 000 kilogramů hroznů na hektar

6.   Vymezená zeměpisná oblast

Označení původu „Oberösterreich“ se vztahuje na celou spolkovou zemi Salcbursko v Rakousku.

7.   Hlavní moštové odrůdy

| | Roter Veltliner |
| --- | --- |

Roter Veltliner

| | St. Laurent |
| --- | --- |

St. Laurent

| | Zweigelt – Rotburger |
| --- | --- |

Zweigelt – Rotburger

| | Blauburger |
| --- | --- |

Blauburger

| | Rathay |
| --- | --- |

Rathay

| | Jubiläumsrebe |
| --- | --- |

Jubiläumsrebe

| | Blauer Burgunder – Blauburgunder |
| --- | --- |

Blauer Burgunder – Blauburgunder

| | Grüner Veltliner – Weißgipfler |
| --- | --- |

Grüner Veltliner – Weißgipfler

| | Goldburger |
| --- | --- |

Goldburger

| | Grauer Burgunder – Ruländer |
| --- | --- |

Grauer Burgunder – Ruländer

| | Bouvier |
| --- | --- |

Bouvier

| | Muskateller – Roter Muskateller |
| --- | --- |

Muskateller – Roter Muskateller

| | Neuburger |
| --- | --- |

Neuburger

| | Frühroter Veltliner – Malvasier |
| --- | --- |

Frühroter Veltliner – Malvasier

| | Weißer Burgunder – Klevner |
| --- | --- |

Weißer Burgunder – Klevner

| | Blaufränkisch – Frankovka |
| --- | --- |

Blaufränkisch – Frankovka

| | Furmint |
| --- | --- |

Furmint

| | Rotgipfler |
| --- | --- |

Rotgipfler

| | Roesler |
| --- | --- |

Roesler

8.   Popis souvislostí

Víno produkuje několik málo roztroušených zemědělských podniků v místech s příznivými klimatickými podmínkami. Půdy v těchto příznivých lokalitách se skládají z Tegelu (místní výraz pro šedý písečný jíl), jílu, písku a štěrku, z nichž místy vyčnívají staré korálové útesy z litavského vápence. Půdy jsou v neposlední řadě díky své schopnosti zadržovat vodu ideální pro produkci bílých vín s ovocnou chutí.

9.   Další základní podmínky (balení, označování a další požadavky)

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Odchylka týkající se produkce ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

S výjimkou „sektu“, „jakostního šumivého vína“ a vína nazývaného „Hauersekt“ může být víno s chráněným označením původu „Oberösterreich“ podle rakouského vinařského zákona uváděno na trh pouze se státním kontrolním číslem. K získání státního kontrolního čísla je zapotřebí provést analytické a organoleptické zkoušky každého vína každého vína (systematická kontrola), které má být uváděno na trh s označením původu „Oberösterreich“ (viz specifikace produktu).

Odkaz na specifikaci produktu

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

---

(1)  Úř. věst. L 9, 11.1.2019, s. 2.

---

| 7.9.2020 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 295/25 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 295/25

---

Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace výrobku týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

(2020/C 295/08)

Toto oznámení se zveřejňuje v souladu s čl. 17 odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 (1).

OZNÁMENÍ O SCHVÁLENÍ STANDARDNÍ ZMĚNY

„Wagram“

Referenční číslo: PDO-AT-A0233-AM01

Datum oznámení: 21. 2. 2020

POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY

Popis a důvody

Z důvodu převedení seznamu vinic na integrovaný administrativní a kontrolní systém je třeba upravit maximální počet hektarů.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1.   Název produktu

Wagram

2.   Typ zeměpisného označení

CHOP – Chráněné označení původu

3.   Druhy výrobků z révy vinné

| 1. | Víno |
| --- | --- |

1.

Víno

| 5. | Jakostní šumivé víno |
| --- | --- |

5.

Jakostní šumivé víno

4.   Popis vína (vín)

Označení původu „Wagram“ může být použito pro víno a jakostní šumivé víno, přičemž pro jakostní šumivé víno se používá velice zřídka. Víno s označením „Wagram“ se vyrábí především jako „jakostní víno“; analytické vlastnosti jsou uvedeny ve specifikaci produktu. Pod označením „Wagram“ se rovněž vyrábí vína jiných přívlastků (např. „kabinetní víno“, „pozdní sběr“, „ledové víno“ atd.). Ve vinařské oblasti Wagram se produkuje přibližně 75 % bílého vína. Hlavní odrůdou u bílých vín je Veltlínské zelené, u červených pak Zweigelt. Zmínit je třeba také Veltlínské červené rané, což je odrůda pro tuto oblast typická. Z organoleptického hlediska lze vína popsat jako bohatá a výrazná.

| Obecné analytické vlastnosti |
| --- |
| Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) | |
| Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) | |
| Minimální celková kyselost | |
| Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) | |
| Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) | |

Obecné analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)

Minimální celková kyselost

Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

5.   Enologické postupy

a.   Základní enologické postupy

Relevantní omezení vztahující se na výrobu vín

Pro označení původu „Wagram“ jsou všechny enologické postupy pro vína s chráněným označením původu stanoveny v nařízeních (EU) 2019/934 a (EU) 2019/935, s výjimkou zpracování na bázi sorbátu draselného a dimethyl-dikarbonátu. Odkyselení vín je možné provést v souladu s nařízeními (EU) 2019/934 a (EU) 2019/935. O možném přikyselování rozhoduje v závislosti na povětrnostních podmínkách během vegetačního období spolkové ministerstvo zemědělství, regionů a cestovního ruchu. Podmínky případného přikyselování se řídí požadavky nařízení (EU) 2019/934 a (EU) 2019/935.

Zvláštní enologické postupy (včetně obohacování) vyplývají ze zvoleného tradičního způsobu produkce a lze je nalézt ve specifikaci produktu.

b.   Maximální výnosy

10 000 kilogramů hroznů na hektar

6.   Vymezená zeměpisná oblast

Označení původu „Wagram“ se vztahuje na okres Tulln (s výjimkou obce Sitzenberg-Reidling), obec Stetteldorf am Wagram a okres Klosterneuburg v Dolním Rakousku.

7.   Hlavní moštové odrůdy

| | Zweigelt – Rotburger |
| --- | --- |

Zweigelt – Rotburger

| | Grüner Veltliner – Weißgipfler |
| --- | --- |

Grüner Veltliner – Weißgipfler

| | Zweigelt – Blauer Zweigelt |
| --- | --- |

Zweigelt – Blauer Zweigelt

8.   Popis souvislostí

Vinařská oblast „Wagram“ se člení do dvou různých zón. Na jedné straně se na sever od Dunaje, východně od údolí Kamptal, nachází vlastní oblast Wagram, rozsáhlá oblast táhnoucí se přibližně 30 km na východ. V této části rostou révy na mohutných sprašových půdách a jejich plodem jsou plná a výrazná vína. Na druhé straně v oblasti Klosterneuburg, severozápadně od Vídně, je půda více vápnitá a produkuje ovocná, ušlechtilá vína.

Podnebí je ovlivněno Dunajem a blízkostí k panonské pánvi. Noci jsou spíše chladné, což má příznivý vliv na chuť vína. Ve vinařské oblasti Wagram se přibližně ze 75 % produkuje bílé víno. Hlavní odrůdou u bílých vín je Veltlínské zelené, u červených pak Zweigelt. Zmínit je třeba také Veltlínské červené rané, což je odrůda pro tuto oblast typická. Z organoleptického hlediska lze vína popsat jako bohatá a výrazná. Silná sprašová vrstva půdy u Wagramu se výborně hodí k produkci silné výrazné odrůdy Veltlínské zelené. Spíše vápencové půdy v okolí Klosterneuburgu umožňují vyrůst ovocným, ušlechtilým vínům.

Převážně rodinná vinařství předávají nadto tradiční způsob přípravy vín po generacích, což je dalším faktorem, který přispívá k výrazným vlastnostem vín produkovaných v oblasti Wagram.

9.   Další základní podmínky (balení, označování a další požadavky)

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Odchylka týkající se produkce ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

S výjimkou „sektu“, „jakostního šumivého vína“ a vína nazývaného „Hauersekt“ může být víno s chráněným označením původu „Wagram“ podle rakouského vinařského zákona uváděno na trh pouze se státním kontrolním číslem. K získání státního kontrolního čísla je zapotřebí provést rozbor vzorku každého vína (systematická kontrola), které má být uváděno na trh s označením původu „Wagram“ (viz specifikace produktu). Při senzorickém testu jsou vína testována úřední zkušební komisí. Úřední zkušební komise se skládá z šesti degustátorů a jednoho předsedy. Vzorky se degustátorům předloží anonymně. Zkušební formulář obsahuje pouze informace požadované pro hodnocení, jako jsou tradiční označení (jakostní víno, kabinetní víno, pozdní sběr, výběr atd.), odrůda a ročník. Degustátoři na základě své zkušenosti a referenčních vín posuzují, zda jsou předkládaná vína typická pro odrůdu, ročník a tradiční označení a zda je lze uvést do oběhu (bez nedostatků). Výsledkem degustace je odpověď ANO nebo NE. V případě záporné odpovědi musí být odmítnutí zdůvodněno písemně. Vzorek senzorické požadavky splňuje, pokud jej většina degustátorů hodnotila kladně. V případě hodnocení v poměru 3 : 3 se vzorek předloží jiné komisi. Opakované hodnocení v poměru 3 : 3 znamená, že celkový výsledek degustace je negativní.

Odkaz na specifikaci produktu

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

---

(1)  Úř. věst. L 9, 11.1.2019, s. 2.

---

| 7.9.2020 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 295/28 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 295/28

---

Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace produktu týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

(2020/C 295/09)

Toto oznámení se zveřejňuje v souladu s čl. 17 odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 (1).

OZNÁMENÍ O SCHVÁLENÍ STANDARDNÍ ZMĚNY

„Salzburg“

Referenční číslo: PDO-AT-A0224-AM01

Datum oznámení: 21. 2. 2020

POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY

Popis a důvody

Z důvodu převedení seznamu vinic na integrovaný administrativní a kontrolní systém je třeba upravit maximální počet hektarů.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1.   Název produktu

Salzburg

2.   Typ zeměpisného označení

CHOP – Chráněné označení původu

3.   Druhy výrobků z révy vinné

| 1. | Víno |
| --- | --- |

1.

Víno

| 5. | Jakostní šumivé víno |
| --- | --- |

5.

Jakostní šumivé víno

4.   Popis vína (vín)

Označení původu „Salzburg“ může být použito pro víno a jakostní šumivé víno, přičemž použití pro jakostní šumivé víno se v praxi nepoužívá.

Víno s označením „Salzburg“ se vyrábí převážně jako „jakostní víno“; analytické vlastnosti jsou uvedeny ve specifikaci produktu.

Pod označením „Salzburg“ se rovněž vyrábí vína jiných přívlastků (např. „kabinetní víno“, „pozdní sběr“, „ledové víno“ atd.). Příslušné analytické vlastnosti jsou uvedeny ve specifikaci produktu. Vzhledem k velkému počtu vinic o malé rozloze není možné stanovit jednotné organoleptické vlastnosti vín, ale drsné podnebí s vysokými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí je zárukou jejich správné kyselosti.

| Obecné analytické vlastnosti |
| --- |
| Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) | |
| Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) | |
| Minimální celková kyselost | |
| Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) | |
| Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) | |

Obecné analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)

Minimální celková kyselost

Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

5.   Enologické postupy

a.   Základní enologické postupy

Relevantní omezení vztahující se na výrobu vín

Pro označení původu „Salzburg“ jsou všechny enologické postupy pro vína s chráněným označením původu stanoveny v nařízeních (EU) 2019/934 a (EU) 2019/935, s výjimkou zpracování na bázi sorbátu draselného a dimethyl-dikarbonátu. Odkyselení vín je možné provést v souladu s nařízeními (EU) 2019/934 a (EU) 2019/935. O možném přikyselování rozhoduje v závislosti na povětrnostních podmínkách během vegetačního období spolkové ministerstvo zemědělství, regionů a cestovního ruchu. Podmínky případného přikyselování se řídí požadavky nařízení (EU) 2019/934 a (EU) 2019/935.

Zvláštní enologické postupy (včetně obohacování) vyplývají ze zvoleného tradičního způsobu produkce a lze je nalézt ve specifikaci produktu.

b.   Maximální výnosy

10 000 kilogramů hroznů na hektar

6.   Vymezená zeměpisná oblast

Označení původu „Salzburg“ se vztahuje na celou spolkovou zemi Salcbursko v Rakousku.

7.   Hlavní moštové odrůdy

| | Roter Veltliner |
| --- | --- |

Roter Veltliner

| | St. Laurent |
| --- | --- |

St. Laurent

| | Müller-Thurgau – Rivaner |
| --- | --- |

Müller-Thurgau – Rivaner

| | Rathay |
| --- | --- |

Rathay

| | Sylvaner – Grüner Sylvaner |
| --- | --- |

Sylvaner – Grüner Sylvaner

| | Jubiläumsrebe |
| --- | --- |

Jubiläumsrebe

| | Blauer Burgunder – Blauburgunder |
| --- | --- |

Blauer Burgunder – Blauburgunder

| | Blauer Portugieser |
| --- | --- |

Blauer Portugieser

| | Chardonnay – Morillon |
| --- | --- |

Chardonnay – Morillon

| | Goldburger |
| --- | --- |

Goldburger

| | Grauer Burgunder – Ruländer |
| --- | --- |

Grauer Burgunder – Ruländer

| | Merlot |
| --- | --- |

Merlot

| | Weißer Riesling – Rheinriesling |
| --- | --- |

Weißer Riesling – Rheinriesling

| | Sauvignon Blanc |
| --- | --- |

Sauvignon Blanc

| | Muskateller – Roter Muskateller |
| --- | --- |

Muskateller – Roter Muskateller

| | Syrah – Shiraz |
| --- | --- |

Syrah – Shiraz

| | Neuburger |
| --- | --- |

Neuburger

| | 4 |
| --- | --- |

4

| | Frühroter Veltliner – Malvasier |
| --- | --- |

Frühroter Veltliner – Malvasier

| | Traminer – Gelber Traminer |
| --- | --- |

Traminer – Gelber Traminer

| | Blaufränkisch – Frankovka |
| --- | --- |

Blaufränkisch – Frankovka

| | Zierfandler – Spätrot |
| --- | --- |

Zierfandler – Spätrot

| | Cabernet Sauvignon |
| --- | --- |

Cabernet Sauvignon

| | Zweigelt – Rotburger |
| --- | --- |

Zweigelt – Rotburger

| | Welschriesling |
| --- | --- |

Welschriesling

| | Cabernet Franc |
| --- | --- |

Cabernet Franc

| | Blauburger |
| --- | --- |

Blauburger

| | Grüner Veltliner – Weißgipfler |
| --- | --- |

Grüner Veltliner – Weißgipfler

| | Scheurebe – Sämling 88 |
| --- | --- |

Scheurebe – Sämling 88

| | Bouvier |
| --- | --- |

Bouvier

| | Muskat-Ottonel |
| --- | --- |

Muskat-Ottonel

| | Weißer Burgunder – Klevner |
| --- | --- |

Weißer Burgunder – Klevner

| | Furmint |
| --- | --- |

Furmint

| | Rotgipfler |
| --- | --- |

Rotgipfler

| | Roesler |
| --- | --- |

Roesler

8.   Popis souvislostí

Víno produkuje několik málo roztroušených zemědělských podniků v místech s příznivými klimatickými podmínkami. Obecný popis klimatických a půdních podmínek není proto možný. Produkci ve vinařské oblasti Salcbursko proto také obstarávají výlučně rodinná vinařství, která zpracovávají pouze hrozny z vlastní produkce a prodávají je přímo v prostorách podniku. Aby bylo možné získat při sklizni zdravé a zralé hrozny, měly by mít pěstované odrůdy a podnože vlastnosti přizpůsobené geologickým a klimatickým podmínkám. Nároky zde vznáší kruté zimy, pozdní rozkvět a vysoká odolnost proti plísním chorobám a hnilobě. Vzhledem k velkému počtu vinic o malé rozloze není možné stanovit jednotné organoleptické vlastnosti vín, ale drsné podnebí s vysokými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí je zárukou jejich správné kyselosti.

9.   Další základní podmínky (balení, označování a další požadavky)

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Odchylka týkající se produkce ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

S výjimkou „sektu“, „jakostního šumivého vína“ a vína nazývaného „Hauersekt“ může být víno s chráněným označením původu „Salzburg“ podle rakouského vinařského zákona uváděno na trh pouze se státním kontrolním číslem. K získání státního kontrolního čísla je zapotřebí provést rozbor vzorku každého vína (systematická kontrola), které má být uváděno na trh s označením původu „Salzburg“ (viz specifikace produktu). Při senzorickém testu jsou vína testována úřední zkušební komisí. Úřední zkušební komise se skládá z šesti degustátorů a jednoho předsedy. Vzorky se degustátorům předkládají anonymně. Zkušební formulář obsahuje pouze informace požadované pro hodnocení, jako jsou tradiční označení (jakostní víno, kabinetní víno, pozdní sběr, výběr atd.), odrůda a ročník. Degustátoři na základě své zkušenosti a referenčních vín posuzují, zda jsou předkládaná vína typická pro odrůdu, ročník a tradiční označení a zda je lze uvést do oběhu (zdali jsou bez nedostatků). Výsledkem degustace je odpověď ANO nebo NE. V případě záporné odpovědi musí být zamítnutí zdůvodněno písemně. Vzorek senzorické požadavky splňuje, pokud jej většina degustátorů hodnotila kladně. V případě hodnocení v poměru 3 : 3 se vzorek předloží jiné komisi. Opakované hodnocení v poměru 3 : 3 znamená, že celkový výsledek degustace je negativní.

Odkaz na specifikaci produktu

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

---

(1)  Úř. věst. L 9, 11.1.2019, s. 2.

---

| 7.9.2020 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 295/31 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 295/31

---

Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace produktu týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

(2020/C 295/10)

Toto oznámení se zveřejňuje v souladu s čl. 17 odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 (1).

OZNÁMENÍ O SCHVÁLENÍ STANDARDNÍ ZMĚNY

„Traisental“

Referenční číslo: PDO-AT-A0210-AM01

Datum oznámení: 21. 2. 2020

POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY

Popis a důvody

Z důvodu převedení seznamu vinic na integrovaný administrativní a kontrolní systém je třeba upravit maximální počet hektarů.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1.   Název produktu

Traisental

2.   Typ zeměpisného označení

CHOP – Chráněné označení původu

3.   Druhy výrobků z révy vinné

| 1. | Víno |
| --- | --- |

1.

Víno

4.   Popis vína (vín)

Označení původu „Traisental“ lze použít pouze pro vína odrůdy Veltlínské zelené nebo Ryzlink. Převládající organoleptické vlastnosti vín lze popsat jako ovocnou chuť s obsahem minerálních látek. Další organoleptické vlastnosti lze nalézt ve specifikaci produktu.

| Obecné analytické vlastnosti |
| --- |
| Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) | |
| Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) | |
| Minimální celková kyselost | |
| Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) | |
| Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) | |

Obecné analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)

Minimální celková kyselost

Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

5.   Enologické postupy

a.   Základní enologické postupy

Relevantní omezení vztahující se na výrobu vín

Pro označení původu „Traisental“ jsou všechny enologické postupy pro vína s chráněným označením původu stanoveny v nařízeních (EU) 2019/934 a (EU) 2019/935, s výjimkou zpracování na bázi sorbátu draselného a dimethyl-dikarbonátu. Odkyselení vín je možné provést v souladu s nařízeními (EU) 2019/934 a (EU) 2019/935. O možném přikyselování rozhoduje v závislosti na povětrnostních podmínkách během vegetačního období spolkové ministerstvo zemědělství, regionů a cestovního ruchu. Podmínky případného přikyselování se řídí požadavky nařízení (EU) 2019/934 a (EU) 2019/935.

Zvláštní enologické postupy (včetně obohacování) vyplývají ze zvoleného tradičního způsobu produkce a lze je nalézt ve specifikaci produktu.

b.   Maximální výnosy

10 000 kilogramů hroznů na hektar

6.   Vymezená zeměpisná oblast

Označení původu „Traisental“ zahrnuje území města St. Pölten, okres St. Pölten a obec Sitzenberg-Reidling v Dolním Rakousku.

7.   Hlavní moštové odrůdy

| | Weißer Riesling – Rheinriesling |
| --- | --- |

Weißer Riesling – Rheinriesling

| | Grüner Veltliner – Weißgipfler |
| --- | --- |

Grüner Veltliner – Weißgipfler

| | Weißer Riesling – Riesling |
| --- | --- |

Weißer Riesling – Riesling

8.   Popis souvislostí

Podloží v oblasti „Traisental“ tvoří Česká vysočina s půdou s obsahem hornin, jako jsou žula a rula. Určující vliv na počasí má panonské a kontinentální klima. V severní části vinařské oblasti funguje Dunaj coby regulátor teplot.

Produkci ve vinařské oblasti „Traisental“ obstarávají převážně rodinná vinařství, která zpracovávají převážně hrozny z vlastní produkce a často je také prodávají přímo v prostorách svého podniku. Téměř třetinu sklizně vín s označením „Traisental“ mají na starost regionální vinařská družstva. Mezi čilým cestovním ruchem a vinařstvím existuje silná vazba. Víno má (mít) tyto typické vlastnosti:

Veltlínské zelené: výrazně ovocná a jemně kořeněná chuť

Ryzlink: aromatická, elegantní chuť s obsahem minerálních látek

Pokud jde o rezervní vína, vyznačují se silnou stylistikou a výrazným aroma jednotlivých odrůd. Někdy tato vína mají také jemnou příchuť po ušlechtilé plísni šedé (Botrytis cinerea) a po dřevu. Suché půdy s obsahem žuly a ruly produkují vína se svérázným profilem, výrazným tělem a jemnou minerální příchutí. Obsah minerálních látek je zárukou výraznější kyselosti a trvanlivosti vín. Teplý vliv panonského podnebí a studený vzduch z předhůří Alp jsou zárukou horkých dnů a chladných nocí, díky čemuž vína získávají kořeněnou příchuť.

Převážně rodinná vinařství nadto předávají tradiční způsob výroby vín z generace na generaci, což je dalším faktorem, který přispívá k výrazným vlastnostem vín produkovaných v oblasti „Traisental“.

9.   Další základní podmínky (balení, označování a další požadavky)

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Odchylka týkající se produkce ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

Podle rakouského vinařského zákona může být víno s označením původu „Traisental“ uváděno na trh pouze se státním kontrolním číslem. K získání státního kontrolního čísla je zapotřebí provést analytické a organoleptické zkoušky každého vína (systematická kontrola), které má být uváděno na trh s označením původu „Traisental“ (viz specifikace produktu).

Při senzorickém testu jsou vína testována úřední zkušební komisí. Úřední zkušební komise se skládá z šesti degustátorů a jednoho předsedy. Vzorky se degustátorům předkládají anonymně. Zkušební formulář obsahuje pouze informace požadované pro hodnocení, jako jsou tradiční označení, odrůda a ročník. Degustátoři na základě své zkušenosti a referenčních vín posuzují, zda jsou předkládaná vína typická pro oblast původu „Traisental“ a zda je lze uvést do oběhu (bez nedostatků).

Odkaz na specifikaci produktu

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

---

(1)  Úř. věst. L 9, 11.1.2019, s. 2.

---

| 7.9.2020 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 295/34 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 295/34

---

Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace produktu týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

(2020/C 295/11)

Toto oznámení se zveřejňuje v souladu s čl. 17 odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 (1).

OZNÁMENÍ O SCHVÁLENÍ STANDARDNÍ ZMĚNY

„Kamptal“

Referenční číslo: PDO-AT-A0209-AM01

Datum oznámení: 21. 2. 2020

POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY

Popis a důvody

Z důvodu převedení seznamu vinic na integrovaný administrativní a kontrolní systém je třeba upravit maximální počet hektarů.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1.   Název produktu

Kamptal

2.   Typ zeměpisného označení

CHOP – Chráněné označení původu

3.   Druhy výrobků z révy vinné

| 1. | Víno |
| --- | --- |

1.

Víno

4.   Popis vína (vín)

Označení původu „Kamptal“ je možné použít pouze pro vína odrůdy Veltlínské zelené nebo Ryzlink. Převládající organoleptické vlastnosti vín lze popsat jako ovocnou chuť s obsahem minerálních látek. Další organoleptické vlastnosti lze nalézt ve specifikaci produktu.

| Obecné analytické vlastnosti |
| --- |
| Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) | |
| Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) | |
| Minimální celková kyselost | |
| Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) | |
| Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) | |

Obecné analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)

Minimální celková kyselost

Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

5.   Enologické postupy

a.   Základní enologické postupy

Relevantní omezení vztahující se na výrobu vín

Pro označení původu „Kamptal“ jsou všechny enologické postupy pro vína s chráněným označením původu stanoveny v nařízeních (EU) 2019/934 a (EU) 2019/935, s výjimkou zpracování na bázi sorbátu draselného a dimethyl-dikarbonátu. Odkyselení vín je možné provést v souladu s nařízeními (EU) 2019/934 a (EU) 2019/935. O možném přikyselování rozhoduje v závislosti na povětrnostních podmínkách během vegetačního období spolkové ministerstvo zemědělství, regionů a cestovního ruchu. Podmínky případného přikyselování se řídí požadavky nařízení (EU) 2019/934 a (EU) 2019/935.

Zvláštní enologické postupy (včetně obohacování) vyplývají ze zvoleného tradičního způsobu produkce a lze je nalézt ve specifikaci produktu.

b.   Maximální výnosy

10 000 kilogramů hroznů na hektar

6.   Vymezená zeměpisná oblast

Označení původu „Kamptal“ se vztahuje na dolnorakouské obce Etsdorf-Haitzendorf, Hadersdorf-Kammern, Langenlois, Lengenfeld, Schönberg am Kamp a Straß im Straßertale.

7.   Hlavní moštové odrůdy

Weißer Riesling – Rheinriesling

Grüner Veltliner – Weißgipfler

Weißer Riesling – Riesling

8.   Popis souvislostí

Půda v údolí „Kamptal“ se zformovala již za permského období před 270 miliony let. Půdní složení je tvořeno sprašovou půdou, štěrkem a horninami s částečně vulkanickými prvky.

Podnebí v oblasti „Kamptal“ je ovlivněno na jedné straně horkým, panonským podnebím a na straně druhé chladným prouděním z oblasti nazývané „Waldviertel“. Množství srážek se pohybuje mezi 550 mm a 600 mm za rok. Průměrná roční teplota se drží nad 9 stupni Celsia. V údolních nížinách je až do poloviny května nutno počítat s pozdními mrazy. Víno má tyto typické vlastnosti:

Veltlínské zelené: výrazně ovocná a jemně kořeněná chuť

Ryzlink: aromatická, elegantní chuť s obsahem minerálních látek

Pokud jde o rezervní vína, vyznačují se silnou stylistikou a výrazným aroma jednotlivých odrůd. Někdy mají tato vína také jemnou příchuť po ušlechtilé plísni šedé (Botrytis cinerea) a po dřevu. Na strmých terasách, kde se nemohou udržet žádné sprašové vrstvy, se daří vypěstovat silný minerální Ryzlink vyznačující se dlouhou trvanlivostí. Širší jílové a sprašové terasy jsou zase ideální k produkci silného, ovocného Veltlínského zeleného. Horké dny dané panonským klimatem a chladné noci zajišťují vínům rafinované aroma a živou kyselost.

9.   Další základní podmínky (balení, označování a další požadavky)

| | Právní rámec: |
| --- | --- |

Právní rámec:

| | Vnitrostátní právní předpisy |
| --- | --- |

Vnitrostátní právní předpisy

| | Typ dalších podmínek: |
| --- | --- |

Typ dalších podmínek:

| | Odchylka týkající se produkce ve vymezené zeměpisné oblasti |
| --- | --- |

Odchylka týkající se produkce ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

Podle rakouského vinařského zákona může být víno s označením původu „Kamptal“ uváděno na trh pouze se státním kontrolním číslem. K získání státního kontrolního čísla je zapotřebí provést analytické a organoleptické zkoušky každého vína (systematická kontrola), které má být uváděno na trh s označením původu „Kamptal“ (viz specifikace produktu).

Při senzorickém testu jsou vína testována úřední zkušební komisí. Úřední zkušební komise se skládá z šesti degustátorů a jednoho předsedy. Vzorky se degustátorům předkládají anonymně. Zkušební formulář obsahuje pouze informace požadované pro hodnocení, jako jsou tradiční označení, odrůda a ročník. Degustátoři na základě své zkušenosti a referenčních vín posuzují, zda jsou předkládaná vína typická pro oblast původu „Kamptal“ a zda je lze uvést do oběhu (bez nedostatků).

V rámci řízení o přidělení státního kontrolního čísla pro víno s obchodním označením „Kamptal DAC“ je třeba provést degustaci před komisí u Spolkového úřadu pro vinařství ve městě Kremži. Požadavky na víno „Kremstal DAC“ musí potvrdit nejméně čtyři degustátoři. Při výsledku degustace 3 : 3 se degustace neopakuje.

Odkaz na specifikaci produktu

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

---

(1)  Úř. věst. L 9, 11.1.2019, s. 2.

---

| 7.9.2020 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 295/37 |
| --- | --- | --- | --- |

7.9.2020

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 295/37

---

Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace produktu týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

(2020/C 295/12)

Toto oznámení se zveřejňuje v souladu s čl. 17 odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 (1).

OZNÁMENÍ O SCHVÁLENÍ STANDARDNÍ ZMĚNY

„Niederösterreich“

Referenční číslo: PDO-AT-A0221-AM01

Datum oznámení: 21. 2. 2020

POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY

Popis a důvody

Z důvodu převedení seznamu vinic na integrovaný administrativní a kontrolní systém je třeba upravit maximální počet hektarů.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1.   Název produktu

Niederösterreich

2.   Typ zeměpisného označení

CHOP – Chráněné označení původu

3.   Druhy výrobků z révy vinné

| 1. | Víno |
| --- | --- |

1.

Víno

| 5. | Jakostní šumivé víno |
| --- | --- |

5.

Jakostní šumivé víno

4.   Popis vína (vín)

Označení původu „Niederösterreich“ se může používat pro víno a jakostní šumivé víno nebo sekt. Víno s označením „Niederösterreich“ se vyrábí především jako „jakostní víno“; přitom musí šťáva z hroznů vykazovat minimální hustotu moštu 15° podle klosterneuburského moštoměru (= 9,5% obj.). Minimální obsah alkoholu činí 9 % obj. a minimální celková kyselost 4 g/l. Ostatní analytické vlastnosti jsou uvedeny ve specifikaci produktu.

Pod označením „Niederösterreich“ se rovněž vyrábí vína jiných přívlastků (např. „kabinetní víno“, „pozdní sběr“, „ledové víno“ atd.). Na různých půdních typech lze produkovat širokou škálu vín. Počínaje pro tuto oblast typickým pikantním a svěžím Veltlínským zeleným, následovaným silnými plnými bílými víny zrajícími v dřevěných sudech a konče červenými víny s ovocnou chutí.

| Obecné analytické vlastnosti |
| --- |
| Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) | |
| Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) | |
| Minimální celková kyselost | |
| Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) | |
| Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) | |

Obecné analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)

Minimální celková kyselost

Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

5.   Enologické postupy

a.   Základní enologické postupy

Relevantní omezení vztahující se na výrobu vín

Pro označení původu „Niederösterreich“ jsou všechny enologické postupy pro vína s chráněným označením původu stanoveny v nařízeních (EU) 2019/934 a (EU) 2019/935, s výjimkou zpracování na bázi sorbátu draselného a dimethyl-dikarbonátu. Odkyselení vín je možné provést v souladu s nařízeními (EU) 2019/934 a (EU) 2019/935. O možném přikyselování rozhoduje v závislosti na povětrnostních podmínkách během vegetačního období spolkové ministerstvo zemědělství, regionů a cestovního ruchu. Podmínky případného přikyselování se řídí požadavky nařízení (EU) 2019/934 a (EU) 2019/935.

Zvláštní enologické postupy (včetně obohacování) vyplývají ze zvoleného tradičního způsobu produkce a lze je nalézt ve specifikaci produktu.

b.   Maximální výnosy

10 000 kilogramů hroznů na hektar

6.   Vymezená zeměpisná oblast

Označení původu „Niederösterreich“ se vztahuje na celou spolkovou zemi Dolní Rakousko v Rakousku.

7.   Hlavní moštové odrůdy

| | Zweigelt – Rotburger |
| --- | --- |

Zweigelt – Rotburger

| | Grüner Veltliner – Weißgipfler |
| --- | --- |

Grüner Veltliner – Weißgipfler

| | Zweigelt – Blauer Zweigelt |
| --- | --- |

Zweigelt – Blauer Zweigelt

8.   Popis souvislostí

Strmé skalní svahy údolí Wachau přechází ve východní části sousedního údolí řeky Kremže do útvarů sprašových teras, které lze nalézt také v údolích Traisental, Kamptal a u města Wagram. V údolí Kamptal lze narazit také na sopečné půdy. Počasí je ovlivněno horkým panonským podnebím na východě a chladným prouděním z oblasti nazývané „Waldviertel“.

Produkci ve vinařské oblasti „Niederösterreich“ obstarávají převážně rodinná vinařství, která zpracovávají z větší části hrozny z vlastní produkce a často je také prodávají přímo v prostorách svého podniku. Mezi čilým cestovním ruchem a vinařstvím existuje silná vazba. Skladbu rodinných zemědělských podniků doplňuje malý počet velkých podniků (tj. vinařských sklepů a družstev). Přibližně 70 % produkce vína ve vinařské oblasti Dolního Rakouska představuje bílé víno. Zejména v části Dolního Rakouska, která se nachází pod vlivem panonského klimatu, tedy na jih a na východ od Vídně, se pěstuje také víno červené. Červeným vínům dominují Zweigelt a kořeněná modrá Frankovka. Sortiment bílých vín sahá od svěžích vín s ovocnou chutí, např. typické pikantní Veltlínské zelené, až po silná plná vína, která zrají v tradičních dřevěných nebo barikových sudech. Na horninových zvětralých a sopečných půdách se daří kořeněným vínům s obsahem minerálních látek, zatímco sprašové usazeniny na terasách prospívají spíše plným a bohatým druhům vín. Horké panonské podnebí a chladný vzduch z oblasti „Waldviertel“ přinášející chladné noci způsobují teplotní rozdíly mezi dnem a nocí, díky nimž vína získávají výraznou kyselost.

9.   Další základní podmínky (balení, označování a další požadavky)

| | Právní rámec: |
| --- | --- |

Právní rámec:

| | Vnitrostátní právní předpisy |
| --- | --- |

Vnitrostátní právní předpisy

| | Typ dalších podmínek: |
| --- | --- |

Typ dalších podmínek:

| | Odchylka týkající se produkce ve vymezené zeměpisné oblasti |
| --- | --- |

Odchylka týkající se produkce ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

S výjimkou „sektu“ či „jakostního šumivého vína“ může být víno s chráněným označením původu „Niederösterreich“ podle rakouského vinařského zákona uváděno na trh pouze se státním kontrolním číslem. K získání státního kontrolního čísla je zapotřebí provést analytické a organoleptické zkoušky každého vína (systematická kontrola), které má být uváděno na trh s označením původu „Niederösterreich“ (viz specifikace produktu). Při senzorickém testu jsou vína testována úřední zkušební komisí. Úřední zkušební komise se skládá z šesti degustátorů a jednoho předsedy. Vzorky se degustátorům předkládají anonymně. Zkušební formulář obsahuje pouze informace požadované pro hodnocení, jako jsou tradiční označení (jakostní víno, pozdní sběr atd.), odrůda a ročník. Degustátoři na základě své zkušenosti a referenčních vín posuzují, zda jsou předkládaná vína typická pro odrůdu, ročník a tradiční označení a zda je lze uvést do oběhu (bez nedostatků). Výsledkem degustace je odpověď ANO nebo NE. V případě záporné odpovědi musí být odmítnutí zdůvodněno písemně. Vzorek senzorické požadavky splňuje, pokud jej většina degustátorů hodnotila kladně. V případě hodnocení v poměru 3 : 3 se vzorek předloží jiné komisi. Opakované hodnocení v poměru 3 : 3 znamená, že celkový výsledek degustace je negativní.

Odkaz na specifikaci produktu

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

---

(1)  Úř. věst. L 9, 11.1.2019, s. 2.

---