Servicio de Seguridad e Inspección de los Alimentos

Personal de Educación sobre la Seguridad de los Alimentos

junio de 2000

El Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA, siglas en inglés)

prohíbe la discriminación en todos sus programas y actividades a base de

raza, color, origen nacional, género, religión, edad, impedimentos, credo

político, orientación sexual, estado civil o familiar. (No todas las bases

de prohibición aplican a todos los programas.) Personas con

impedimentos que requieran medios alternativos de comunicación para

obtener información acerca de los programas (Braille, tipografía

agrandada, cintas de audio, etc.) deben ponerse en contacto con el Centro

TARGET de USDA, llamando al (202) 720-2600 (voz y TDD).

Para presentar una queja sobre discriminación, escriba a USDA, Director,

Office of Civil Rights, Room 326-W, Whitten Building, 14th and

Independence Avenue, SW, Washington, DC 20250-9410, o llame al

(202) 720-5964 (voz y TDD). USDA es un proveedor y empleador que

ofrece oportunidad igual a todos.

¡REGLAS DE TEMPERATURA!

Alimentos °F

Carne molida y carnes combinadas

Carne de res, carne de cerdo, ternera, cordero 160

Pavo, pollo 165

Carne fresca de res, ternera, cordero

Semicruda 145

Término medio 160

Bien cocida 170

Aves de corral

Pollo y pavo enteros 180

Pechugas de pollo, carne asada 170

Caderas, alas y muslos de pollo 180

Pato y ganso 180

Relleno (cocido separadamente o dentro del ave) 165

Carne fresca de cerdo

Término medio 160

Bien cocida 170

Jamón

Fresco (crudo) 160

Precocido (para recalentar) 140

Huevos y platos a base de huevos

Huevos Cocine hasta que la yema

y la clara estén firmes

Platos a base de huevos 160

Sobrantes de comidas y cazuelas 165

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos

Servicio de Seguridad e Inspección de los Alimentos

ThermyTM es el mensajero de la

campaña nacional de educación

dirigida al consumidor, lanzada por

USDA/FSIS con la meta de promover

el uso de los termómetros para

alimentos.

Para más información llame a la línea de

información sobre carnes y aves al

www.fsis.usda.gov/thermy

Servicio de Seguridad e Inspección de los Alimentos, USDA

1-800-535-4555

(TTY: 1-800-256-7072)



 ¡MUERDA 

 SIN CUIDADO 

SI LA TEMPERATURA 

 HA ALCANZADO

 UN NIVEL 

 ADECUADO!

 ¡MUERDA 

 SIN CUIDADO 

SI LA TEMPERATURA 

 HA ALCANZADO

 UN NIVEL 

 ADECUADO!

¡THERMYTM COMBATE A BAC!

Cocinar correctamente es uno de los cuatro pasos

clave para combatir a BAC, la bacteria que puede

encontrarse en los alimentos. ¡Luche contra BAC!

¡Combata a BACTM! es una

campaña de la Alianza para

la Educación sobre la

Seguridad de los

Alimentos. Para más

información, acceda al

sitio web:

www.fightbac.org

¡COMBATA a BAC!

Mantenga los alimentos libres de contaminación

bacterial
¿POR QUÉ ES ESTO

IMPORTANTE?

¿POR QUÉ SE DEBE USAR UN

TERMÓMETRO PARA

ALIMENTOS?

DIGITAL,

DE DISCO,

DESECHABLE

De disco

de lectura

instantánea

Digital de

lectura

instantánea

Indicadores de

temperatura

desechables

Tenedor

De disco

utilizable en

el horno

“Pop-Up”

“Quiero mantener a mi familia

segura”

“Acostumbraba a cocinar

demasiado mis alimentos, pero

ahora éstos me quedan más

jugosos, no secos como los

huesos”.

En todo el país la gente está siguiendo el consejo de

ThermyTM y está usando un termómetro para alimentos

a fin de verificar la temperatura de alimentos de

consumo diario, tales como hamburguesas, chuletas

de cerdo y pechugas de pollo.

La mayoría de las personas cree saber cuándo los

alimentos están cocidos sólo con mirarlos. Los miran

y se confían en su experiencia.

La experiencia es buena, pero algunas veces nos

puede inducir a error. Por ejemplo, cocinar guiándose

por los colores indudablemente no es un método

seguro. El color de la carne rosado o marrón, puede

engañarlo.

¿Cómo sabe cuándo la

hamburguesa está cocida? ¿Por

qué esta marrón por dentro?

Piense en lo siguiente . . . de

acuerdo a investigaciónes

recientes hechas por USDA, una

de cada cuatro hamburguesas

adquiere un color marrón en el

medio ANTES de alcanzar la

temperatura interna adecuada.

Use un termómetro para alimentos.

Mantenga a su familia segura.

Sea un mejor cocinero.

Actualmente, en las

cocinas modernas se

están utilizando

termómetros de todo tipo

y tamaño, ya sea digitales,

de lectura instantánea, de sonda para medir la

temperatura en hornos tradicionales y de microondas,

con indicadores desechables, con tubos sensoriales,

“pop-ups”, e incluso vienen incorporados en tenedores

para asar a la parrilla. Son de alta tecnología y fáciles

de usar.

Algunos termómetros están diseñados para

permanecer en los alimentos mientras se cocinan,

otros no. Algunos son ideales para medir la

temperatura de alimentos de poco espesor, tales como

el digital; otros en cambio, como el de disco grande

utilizado por mucha gente, están hechos para utilizarse

en carnes asadas voluminosas, así como en pollos y

pavos enteros.

¡Escoja y utilice el termómetro

más apropiado para usted!

¡Estos son los hechos!

■ Cada año millones de personas se enferman a

causa de bacterias dañinas que se encuentran en

los alimentos.

■ Según datos de sanidad pública el número de

bacterias dañinas identificadas en el año 2000 es

cinco veces mayor que el que se registró en 1942.

■ Muchas personas no relacionan su enfermedad

con bacterias transmitidas por los alimentos.

Piensan que tienen gripe.

■ Puede caer enfermo en cualquier momento, desde

unos 20 minutos hasta 6 semanas después de

haber comido alimentos contaminados con algún

tipo de bacteria nociva.

■ El enfermarse por intoxicaciones alimentarias

puede ocasionar graves problemas de salud a las

personas con mayor riesgo, tales como niños de

poca edad, mujeres embarazadas, personas de

más de 65 años de edad, y personas afectadas por

enfermedades crónicas.

¡MUERDA SIN CUIDADO SI LA

TEMPERATURA HA ALCANZADO

UN NIVEL ADECUADO!

La única forma segura de saber si sus

alimentos han alcanzado una

temperatura suficientemente alta

como para destruir las bacterias

causantes de intoxicaciones

alimentarias es usando un

termómetro para alimentos.

¿Está ya “cocido”?

¿Dónde está su termómetro para

alimentos?