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Información sobre 

Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos 

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos 

Inocuidad de Alimentos 

Principios Básicos de la

Preparación del Pavo: El Relleno

El termómetro para alimentos es 

esencial 

Cocinar un pavo relleno es más riesgoso que cocinar 

uno sin relleno. Las bacterias dañinas pueden 

sobrevivir en el relleno si este no ha alcanzado la 

temperaturas adecuada de 165 oF (73.88 oC) y 

pueden causar intoxicaciones alimentarias. Por lo 

tanto, es esencial usar un termómetro para 

alimentos para verificar la temperatura interna del 

relleno. 

Para que el relleno no resulte peligroso para la salud 

y se cueza de manera uniforme, cocínelo por 

separado. 

Preparación correcta del relleno 

Los ingredientes del relleno se pueden preparar por 

adelantado. Mantenga los ingredientes líquidos 

separados de los secos y refrigérelos. Mezcle los 

ingredientes líquidos con los secos al momento de 

hornear o de rellenar la cavidad del pavo. El relleno 

debe estar jugoso, no seco, ya que el calor destruye 

las bacterias más rápidamente en un ambiente 

húmedo. 

Cocinar el relleno correctamente 

La manera mas segura de cocinar el relleno es 

hacerlo en una fuente de horno a 325 oF (190.55 

oC). La temperatura interna del relleno deberá 

alcanzar 165 oF (73.88 oC). 

Rellenar el pavo 

Si usted prefiere rellenar el pavo, asegúrese que la 

cavidad no quede muy llena. 

Cueza el pavo inmediatamente después de 

rellenarlo. Un pavo entero resulta inocuo cuando se 

cuece hasta alcanzar una temperatura interna 

mínima adecuada de 165 oF (73.88 oC) en toda el 

ave. Verifique la temperatura interna en la parte más 

profunda del muslo y del ala y en la parte más 

gruesa de la pechuga. Se aconseja seguir cocinando 

el pavo hasta que el relleno alcance los 165 oF 

(73.88 oC).

Tiempo de reposo 

Para obtener una mejor calidad, le recomendamos 

dejar reposar el pavo durante 20 minutos a fin de 

que los jugos se asienten. Si su pavo está relleno, la 

temperatura del relleno también continuará 

elevándose durante este tiempo. Después que 

termine el tiempo de reposo, extraiga todo el relleno 

del pavo. 

Manipulación correcta de las sobras 

Refrigere el relleno en envases poco hondos. Use las 

sobras dentro de un plazo de 3 o 4 días para mejor 

calidad. 

Línea de Información sobre 

Carnes y Aves 

1-888-MPHotline 

(1-888-674-6854) 

El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos es 

la agencia de salud pública dentro del Departamento de 

Agricultura de los EE.UU. responsable por asegurar que el 

suministro comercial de carnes, aves y productos de 

huevo de la nación sean inocuos, de buena calidad, y se 

etiqueten y empaquen de manera correcta. 
Preparación del Pavo: El Relleno 

Recomendaciones acerca de la compra de 

pavos rellenos 

Nosotros no recomendamos la compra de pavos 

rellenos que no tengan el sello de inspección del 

USDA o de su Estado. 

Los pavos comprados con relleno y congelados, con 

el sello de inspección del USDA o de su Estado en la 

envoltura, son sanos porque han sido procesados de 

acuerdo a medidas sanitarias de control. Estos pavos 

no se deben de descongelar antes de cocinar. Siga 

las instrucciones de manipulación que vienen en la 

envoltura. 

¿Preguntas sobre inocuidad alimentaria? 

Llame a la Línea de Información sobre Carnes y Aves ¡Pregúntale a Karen!

Si tiene preguntas sobre 

carnes, aves y 

productos de huevo, 

llame gratis a la 

Línea de Información 

sobre Carnes y 

Aves del Departamento de Agricultura 

de los EE.UU. al 

1-888-674-6854; 

para personas con 

problemas auditivos 

(TTY), 1-800-256-7072. 

La Línea esta abierta durante 

todo el año, de lunes a 

viernes, desde las 10 a.m. 

este (Inglés y Español). 

Puede escuchar 

mensajes gravados 

sobre la inocuidad 

alimentaria, disponibles 

durante las 24 horas del 

día. Visite la pagina 

electrónica, es Español, del 

FSIS, www.fsis.usda.gov/ 

En_Espanol/index.asp. 

MPHotline.fsis@usda.gov. 

El sistema automático de 

respuestas del FSIS puede 

proveerle información, en 

inglés, sobre inocuidad 

alimentaria durante las 24 

horas del día. 

www.fsis.usda.gov 

hasta las 4 p.m., hora del 

Envíe sus preguntas por correo electrónico al

El FSIS estimula la reproducción y distribución de esta publicación para usarse con el El USDA provee igualdad de 

propósito de difundir información sobre inocuidad alimentaria. Sin embargo, las imágenes oportunidad y de empleo. 

incluidas del PhotoDisc, fueron usadas con aprobación (licencia), y están protegidas bajo las Agosto 2006 leyes de derecho al autor en los EE.UU., Canadá y otros países del mundo, y no deben ser 

grabadas o bajadas, con la excepción de cuando se imprimen incluidas en esta publicación.