La Coccion sin Riesgos en el 

Horno de Microondas Servicio de 

Inocuidad e 

Inspección de 

los Alimentos 

Julio 2001 Información para los Consumidores Agosto 2001

Los hornos de microondas juegan un papel importante a la hora de preparar la comida, pero 

se debe poner un cuidado especial cuando se cocinan o recalientan carnes, aves, pescado y

huevos de manera que su preparación sea sin riesgos. Los hornos de microondas pueden 

cocer los alimentos en forma desigual, dejando “zonas frías” donde es posible que sobrevivan 

bacterias causantes de enfermedades. Por esta razón es importante seguir las 

recomendaciones indicadas adelante acerca de la utilización sin riesgos de los hornos de 

microondas, con la finalidad de prevenir las intoxicaciones alimentarias. 

La Cocina con Microondas

 

Coloque los alimentos en forma pareja 

en un plato hondo cubierto y añada un 

poco de líquido si fuera necesario. 

Cubra el plato con una tapa o envoltura

de plástico; deje la envoltura o la tapa 

floja para que el vapor pueda escapar. 

El calor húmedo que se produce 

destruirá las bacterias dañinas y

garantizará la cocción uniforme de los 

alimentos. Las bolsas para cocinar

también hacen que los alimentos se 

cocinen de manera uniforme y sin 

riesgos. No permita que la envoltura de 

plástico toque los alimentos durante la

cocción en el horno de microondas. 

No cocine trozos grandes de carne a la

máxima potencia (100%). Los trozos 

grandes de carne se deben de cocinar a 

una potencia media (50%) durante 

tiempo más largo. Esto permite que el

calor llegue al centro del trozo sin cocer

demasiado las partes externas. 

Revuelva o haga girar los alimentos a la

mitad del tiempo de cocción con 

objeto de eliminar las zonas frías donde 

las bacterias dañinas pueden sobrevivir

y para que los alimentos se cuezan de 

forma más pareja. 

Cuando cueza parcialmente alimentos 

en el microondas con la intención de 

terminar su cocción a la parrilla o en un

horno corriente, es importante que se 

transfieran inmediatamente los 

alimentos del horno de microondas a 

esos otros modos decocción. Nunca se 

debe cocer alimentos parcialmente y 

guardarlos para usarlos más tarde. 

Use un termómetro para alimentos o la

sonda de medir temperaturas del horno 

para verificar si los alimentos han 

alcanzado una temperatura adecuada. 

Coloque el termómetro en la parte más 

gruesa de la carne o ave – que no esté 

cerca del hueso o de la grasa – y en la
parte más profunda del muslo de las 

aves que se cuecen enteras. Los 

tiempos de cocimiento pueden ser

distintos porque los hornos varían en 

cuanto a potencias. Compruebe la

temperatura en varias partes con la

finalidad de asegurarse que las carnes 

rojas alcancen 160 oF, las aves enteras 

180 oF. El pescado se debe poder

desmenuzar fácilmente con un tenedor. 

Después de que los alimentos se hayan 

terminado de cocinar, siempre déjelos 

reposar durante algún tiempo, lo que 

permite que éstos terminen de 

cocinarse, antes de verificar la

temperatura interna con un termómetro

para alimentos. 

No se recomienda cocer aves enteras 

y rellenas en el horno de microondas 

debido a que es probable que el relleno 

no alcance las temperaturas adecuadas 

para destruir las bacterias dañinas. 

Descongelación en el Horno 

de Microondas 

Saque los alimentos de su envoltura

antes de descongelarlos. No use 

bandejas de espuma plástica ni

envolturas de plástico porque no están 

hechas para resistir temperaturas altas. 

Si estos materiales llegan a derretirse o 

dañarse, podrían mezclarse elementos 

químicos dañinos con los alimentos.

Cueza las carnes, aves, platos con 

huevos, y pescados, inmediatamente 

después de haber sido descongelados 

en el horno de microondas ya que 

ciertas partes de los alimentos 

congelados pueden empezar a cocerse 

durante la descongelación. No guarde 

alimentos parcialmente cocidos para 

usarlos más tarde.

Recalentar Comida en el 

Horno de Microondas 

Cubra los alimentos con una tapa o con 

envoltura plástica apta para ser usada 

en hornos de microondas con el fin de 

contener el vapor y facilitar un 

recalentamiento parejo sin riesgos. 

Caliente los alimentos listos para comer,

tales como salchichas hotdog, fiambres, 

jamón cocido completamente y sobras, 

hasta que emitan vapor. 

Después de recalentar el alimento en el

horno de microondas, espere unos 

minutos antes de servirlos. Luego, use 

un termómetro limpio para asegurarse 

que los alimentos hayan alcanzado 

165 oF. 

Recipientes y Envolturas 

Use sólo recipientes que hayan sido 

fabricados especialmente para ser

usados en los hornos de microondas. 

Los recipientes de vidrio, de cerámica y

toda clase de plásticos, deberán llevar

una etiqueta que diga que pueden 

usarse en los hornos de microondas. 

Los recipientes de plástico que 

contienen margarina, crema batida, 

comidas para llevar de los restaurantes, 

y otros recipientes que están hechos 

para utilizarse una sola vez, no se 

deben de usar en los hornos de 

microondas. Estos recipientes se 

pueden deformar o derretir, dando lugar

a que, elementos químicos dañinos se 

mezclen probablemente con los 

alimentos. 

 

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Las envolturas de plástico, papel

encerado, bolsas para cocinar, papel de 

pergamino y toallas blancas de papel

para hornos de microondas, se pueden 

usar sin peligro. No permita que la

envoltura de plástico toque los alimentos 

durante la cocción en el horno de 

microondas. 

En el horno de microondas, nunca use 

las bolsas de plástico muy fino, las 

bolsas de papel marrón o de plástico de 

los supermercados, periódicos ni el

papel de aluminio.

Para mayor información, contacte: 

Línea de Información sobre Carnes y Aves del USDA: 

1-800-535-4555 (llamada gratis en todo el país)

1-800-256-7072 para personas con dificultad para oir (TTY)

Página Web de FSIS: www.fsis.usda.gov 

 

 “El USDA provee igualdad de oportunidad y de empleo.”

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