# Официален вестник C 263/2020

| | ISSN 1977-0855 |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 263 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 6311 август 2020 г. |

ISSN 1977-0855

Официален вестник

на Европейския съюз

C 263

Издание на български език

Информация и известия

Година 6311 август 2020 г.

---

| Съдържание | Страница |
| --- | --- |
| | II   Съобщения |
| | СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2020/C 263/01 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.9812 — Verily Life Sciences/Santen Pharmaceutical/JV) (
  1
  ) | 1 |
| 2020/C 263/02 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.9889 — ERGO/SDHS/Taishan Property & Casualty Insurance) (
  1
  ) | 2 |

Съдържание

Страница

II   Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2020/C 263/01

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.9812 — Verily Life Sciences/Santen Pharmaceutical/JV) (
  1
  )

1

1

2020/C 263/02

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.9889 — ERGO/SDHS/Taishan Property & Casualty Insurance) (
  1
  )

1

2

---

| | IV   Информация |
| --- | --- |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2020/C 263/03 | Обменен курс на еврото — 10 август 2020 година | 3 |

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2020/C 263/03

Обменен курс на еврото — 10 август 2020 година

3

---

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА |
| | Европейска комисия |
| 2020/C 263/04 | Предварително уведомление за концентрация (Дело M.9891 — Hayfin Capital Management/Frans Bonhomme Group) Дело кандидат за опростена процедура (
  1
  ) | 4 |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2020/C 263/05 | Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктовата спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 6 |

V   Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

2020/C 263/04

Предварително уведомление за концентрация (Дело M.9891 — Hayfin Capital Management/Frans Bonhomme Group) Дело кандидат за опростена процедура (
  1
  )

1

4

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2020/C 263/05

Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктовата спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

6

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Текст от значение за ЕИП. |

---

(1)   Текст от значение за ЕИП.

1

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

II Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 11.8.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 263/1 |
| --- | --- | --- | --- |

11.8.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 263/1

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.9812 — Verily Life Sciences/Santen Pharmaceutical/JV)

(текст от значение за ЕИП)

(2020/C 263/01)

На 3 август 2020 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32020M9812. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32020M9812. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

| 11.8.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 263/2 |
| --- | --- | --- | --- |

11.8.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 263/2

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.9889 — ERGO/SDHS/Taishan Property & Casualty Insurance)

(текст от значение за ЕИП)

(2020/C 263/02)

На 31 юли 2020 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32020M9889. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32020M9889. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 11.8.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 263/3 |
| --- | --- | --- | --- |

11.8.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 263/3

---

Обменен курс на еврото (1)

10 август 2020 година

(2020/C 263/03)

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 1,1763 |
| JPY | японска йена | 124,74 |
| DKK | датска крона | 7,4479 |
| GBP | лира стерлинг | 0,90155 |
| SEK | шведска крона | 10,2805 |
| CHF | швейцарски франк | 1,0790 |
| ISK | исландска крона | 160,60 |
| NOK | норвежка крона | 10,6290 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 26,183 |
| HUF | унгарски форинт | 345,19 |
| PLN | полска злота | 4,4021 |
| RON | румънска лея | 4,8360 |
| TRY | турска лира | 8,6055 |
| AUD | австралийски долар | 1,6445 |
| CAD | канадски долар | 1,5739 |
| HKD | хонконгски долар | 9,1166 |
| NZD | новозеландски долар | 1,7840 |
| SGD | сингапурски долар | 1,6158 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 396,28 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 20,8452 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 8,2003 |
| HRK | хърватска куна | 7,4828 |
| IDR | индонезийска рупия | 17 221,03 |
| MYR | малайзийски рингит | 4,9352 |
| PHP | филипинско песо | 57,787 |
| RUB | руска рубла | 86,6154 |
| THB | тайландски бат | 36,630 |
| BRL | бразилски реал | 6,3697 |
| MXN | мексиканско песо | 26,3047 |
| INR | индийска рупия | 88,1125 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

1,1763

JPY

японска йена

124,74

DKK

датска крона

7,4479

GBP

лира стерлинг

0,90155

SEK

шведска крона

10,2805

CHF

швейцарски франк

1,0790

ISK

исландска крона

160,60

NOK

норвежка крона

10,6290

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

26,183

HUF

унгарски форинт

345,19

PLN

полска злота

4,4021

RON

румънска лея

4,8360

TRY

турска лира

8,6055

AUD

австралийски долар

1,6445

CAD

канадски долар

1,5739

HKD

хонконгски долар

9,1166

NZD

новозеландски долар

1,7840

SGD

сингапурски долар

1,6158

KRW

южнокорейски вон

1 396,28

ZAR

южноафрикански ранд

20,8452

CNY

китайски юан рен-мин-би

8,2003

HRK

хърватска куна

7,4828

IDR

индонезийска рупия

17 221,03

MYR

малайзийски рингит

4,9352

PHP

филипинско песо

57,787

RUB

руска рубла

86,6154

THB

тайландски бат

36,630

BRL

бразилски реал

6,3697

MXN

мексиканско песо

26,3047

INR

индийска рупия

88,1125

---

(1)  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

---

V Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

| 11.8.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 263/4 |
| --- | --- | --- | --- |

11.8.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 263/4

---

Предварително уведомление за концентрация

(Дело M.9891 — Hayfin Capital Management/Frans Bonhomme Group)

Дело кандидат за опростена процедура

(текст от значение за ЕИП)

(2020/C 263/04)

1.

Настоящото уведомление засяга следните предприятия:

| — | предприятие Hayfin Capital Management LLP („Hayfin“, Обединеното кралство), под контрола на British Columbia Investment Management Corporation („BCI“, Канада), |
| --- | --- |

—

предприятие Hayfin Capital Management LLP („Hayfin“, Обединеното кралство), под контрола на British Columbia Investment Management Corporation („BCI“, Канада),

| — | предприятие Frans Bonhomme Group („Frans Bonhomme“, Франция). |
| --- | --- |

—

предприятие Frans Bonhomme Group („Frans Bonhomme“, Франция).

Предприятие Hayfin придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията контрол над цялото предприятие Frans Bonhomme.

Концентрацията се извършва посредством покупка на дялове (акции).

2.

| — | за предприятие Hayfin: предлага решения за отпускане на заеми на корпоративни клиенти и услуги по управление на активи за институционални клиенти, |
| --- | --- |

—

за предприятие Hayfin: предлага решения за отпускане на заеми на корпоративни клиенти и услуги по управление на активи за институционални клиенти,

| — | за предприятие Frans Bonhomme: разпространение на системни решения (материали за изграждане на водни и канализационни системи и системи за дъждовни води и др.) и тръби за работещите в сферата на благоустройството и строителството. |
| --- | --- |

—

за предприятие Frans Bonhomme: разпространение на системни решения (материали за изграждане на водни и канализационни системи и системи за дъждовни води и др.) и тръби за работещите в сферата на благоустройството и строителството.

3.

В съответствие с Известието на Комисията относно опростена процедура за разглеждане на някои концентрации съгласно Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (2) следва да се отбележи, че това дело би могло да бъде разгледано по процедурата, посочена в Известието.

4.

Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Моля, винаги посочвайте следния референтен номер:

M.9891 — Hayfin Capital Management/Frans Bonhomme Group

Забележки могат да се изпращат до Комисията по факс, по електронна поща или по пощата. Моля, използвайте координатите за връзка по-долу:

Електронна поща: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Факс +32 22964301

Пощенски адрес:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1 (Регламент за сливанията).

1

(2)  ОВ C 366, 14.12.2013 г., стр. 5.

2

---

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 11.8.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 263/6 |
| --- | --- | --- | --- |

11.8.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 263/6

---

Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктовата спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2020/C 263/05)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението за изменение в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1) в срок от три месеца от нейното публикуване.

ЗАЯВЛЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕ НА ИЗМЕНЕНИЕ, КОЕТО НЕ Е НЕСЪЩЕСТВЕНО, В ПРОДУКТОВАТА СПЕЦИФИКАЦИЯ НА ЗАЩИТЕНИ НАИМЕНОВАНИЯ ЗА ПРОИЗХОД/ЗАЩИТЕНИ ГЕОГРАФСКИ УКАЗАНИЯ

Заявление за одобрение на изменение в съответствие с член 53, параграф 2, първа алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

„ACEITE DE LA COMUNITAT VALENCIANA“

ЕС No: PDO-ES-0720-AM01 — 1.2.2016 г.

ЗНП (X) ЗГУ ()

1.   Група заявител и законен интерес

Asociación para la promoción de la DO Aceite de la Comunitat Valenciana (Сдружение за популяризиране на наименованието за произход „Aceite de la Comunitat Valenciana“)

C/ Sagunto, 39.- 12400 Segorbe

2.   Държава членка или Трета Държава

Испания

3.   Рубрика от продуктовата спецификация, която подлежи на изменение

| ☐ | Наименование на продукта |
| --- | --- |

☐

Наименование на продукта

| ☒ | Описание на продукта |
| --- | --- |

☒

Описание на продукта

| ☐ | Географски район |
| --- | --- |

☐

Географски район

| ☒ | Доказателство за произход |
| --- | --- |

☒

Доказателство за произход

| ☒ | Метод на производство |
| --- | --- |

☒

Метод на производство

| ☒ | Връзка |
| --- | --- |

☒

Връзка

| ☐ | Етикетиране |
| --- | --- |

☐

Етикетиране

| ☒ | Друго [контролен орган] |
| --- | --- |

☒

Друго [контролен орган]

4.   Вид на изменението

| ☒ | Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012 |
| --- | --- |

☒

Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

| ☐ | Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за което не е публикуван единен (или равностоен на него) документ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012 |
| --- | --- |

☐

Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за което не е публикуван единен (или равностоен на него) документ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

5.   Изменения

5.1   Описание на продукта — раздел В) от продуктовата спецификация и точка 3.2 от единния документ:

Изменят се следните аналитични параметри: K270, олеинова киселина, палмитинова киселина, ейкозанова киселина, както и медианите на признаците „плодов аромат“, „лютивина“ и „горчивина“.

Причини за измененията:

В прилаганата в момента продуктова спецификация на ЗНП „Aceite de la Comunitat Valenciana“ се определят характеристиките на непреработените маслинови масла „extra virgin“, произвеждани в района преди 2007 г. — годината, в която започна процедурата за регистрация на ЗНП.

През последните няколко години и особено след 2010 г. се наблюдава значително изменение в климата на автономна област Валенсия, изразяващо се в продължителна суша и средни температури, по-високи от обичайните.

От около 2000 г. насам се наблюдава увеличение в броя на годините, в които средните температури през всеки месец са над обичайните стойности от предходните години. Това затопляне е особено отчетливо през летните месеци и съвпада с общото покачване на температурите.

По отношение на валежите трябва да се посочи, че средиземноморският климат се характеризира с концентриране на дъждовете през есента и зимата, поради което е необходимо да се изследва тенденцията при валежите именно през тези сезони. Макар че най-дъждовният период традиционно обхваща месеците септември—декември, от 2000 г. насам е налице тенденция към понижаване на средното количество на валежите през посочените месеци.

Вследствие на изменението на климата през последните години валежите са концентрирани в рамките на няколко дни. Те падат под формата на проливни дъждове, продължаващи не повече от 2—3 дни. Това води до много висок повърхностен отток, в резултат на който водата, която може да се използва за напояване, е в много ограничено количество, задържането на влага в почвата е по-малко и степента на оползотворяване на валежите е като цяло недостатъчна.

Изменението на климата оказва неизбежно и непосредствено въздействие върху физикохимичните параметри на маслиновото масло. Съставът на мастните киселини зависи от района на производство (географска ширина и климатични условия), от сорта маслини и от степента на тяхната зрялост.

Промените в аналитичните параметри се дължат на значителното изменение на климата в автономната област Валенсия, описано по-горе. Новите климатични условия оказват непосредствено въздействие върху култивационния цикъл на маслините: периодът на цъфтеж настъпва по-рано, а вегетационният период се удължава. Вследствие на посочените фактори маслините се характеризират с увеличено съдържание на полиненаситени мастни киселини, и по-специално на линолова киселина. Наличието на спрегнати двойни връзки при тази киселина благоприятства образуването на хромофори, които поглъщат лъчението в ултравиолетовия спектър и съответно обуславят стойност на K270 малко над стойността, която беше първоначално предложена в продуктовата спецификация. Поради тази причина е необходимо стойностите на параметъра K270 да са съобразени с действителните стойности на маслиновите масла, обхванати от ЗНП „Aceite de la Comunitat Valenciana“, които са неразривно свързани с климатичните особености на географския район.

Предложеното изменение по отношение на медианата на признака „плодов аромат“ е стойностите да бъдат > 2,5, така че в тях да бъдат включени и характеристиките на обхванатите от ЗНП масла от зрели маслини.

Под въздействието на по-високите температури плодовете узряват по-рано и получените от тях масла са с по-умерен и по-сладък вкус (сортове Serrana, Farga и Morruda), докато намаляването на валежите може да доведе до по-изразено проявление на признаците „горчивина“ и „лютивина“, характерни за определени сортове (Blanqueta и Villalonga).

След като няколко години беше наблюдаван един и същ климатичен модел (оскъдни валежи и по-високи температури) и бяха събрани анализи на маслиновите масла, произведени в района, е необходимо адаптиране към новите условия и модифициране на някои параметри, така че спецификацията да отговаря на действителните условия на производство на маслиново масло в автономна област Валенсия.

Изменението поражда промени в продуктовата спецификация (раздел В) и в единния документ (точка 3.2). Изменените раздели в двата документа са следните:

Предишен текст:

„Маслиново масло extra virgin:

| — | K270 < 0,15 |
| --- | --- |

—

K270 < 0,15

| — | съдържание на олеинова киселина: 70—82 % от общото съдържание на мастни киселини, |
| --- | --- |

—

съдържание на олеинова киселина: 70—82 % от общото съдържание на мастни киселини,

| — | съдържание на палмитинова киселина: 9,5—12 % от общото съдържание на мастни киселини, |
| --- | --- |

—

съдържание на палмитинова киселина: 9,5—12 % от общото съдържание на мастни киселини,

| — | съдържание на ейкозанова киселина: под 0,5 % от общото съдържание на мастни киселини, |
| --- | --- |

—

съдържание на ейкозанова киселина: под 0,5 % от общото съдържание на мастни киселини,

| — | медиана на признака „плодов аромат“ > 3 и < 6, |
| --- | --- |

—

медиана на признака „плодов аромат“ > 3 и < 6,

| — | медиана на признака „лютивина“ > 1 и < 3, |
| --- | --- |

—

медиана на признака „лютивина“ > 1 и < 3,

| — | медиана на признака „горчивина“ > 1 и < 3, |
| --- | --- |

—

медиана на признака „горчивина“ > 1 и < 3,

| — | отношението между медианата на признака „плодов аромат“ и медианите на признаците „горчивина“ и „лютивина“ трябва да е такова, че да характеризира маслото като балансирано.“ |
| --- | --- |

—

отношението между медианата на признака „плодов аромат“ и медианите на признаците „горчивина“ и „лютивина“ трябва да е такова, че да характеризира маслото като балансирано.“

Нов текст:

„Маслиново масло„ extra virgin:

| — | K270 < 0,18, |
| --- | --- |

—

K270 < 0,18,

| — | съдържание на олеинова киселина: 60—82 % от общото съдържание на мастни киселини, |
| --- | --- |

—

съдържание на олеинова киселина: 60—82 % от общото съдържание на мастни киселини,

| — | съдържание на палмитинова киселина: 7,5—20 % от общото съдържание на мастни киселини, |
| --- | --- |

—

съдържание на палмитинова киселина: 7,5—20 % от общото съдържание на мастни киселини,

| — | съдържание на ейкозанова киселина: под 0,4 % от общото съдържание на мастни киселини, |
| --- | --- |

—

съдържание на ейкозанова киселина: под 0,4 % от общото съдържание на мастни киселини,

| — | медиана на признака „плодов аромат“ > 2,5, |
| --- | --- |

—

медиана на признака „плодов аромат“ > 2,5,

| — | медиана на признака „лютивина“ ≥ 1,5, |
| --- | --- |

—

медиана на признака „лютивина“ ≥ 1,5,

| — | медиана на признака „горчивина“ ≥ 1,5, |
| --- | --- |

—

медиана на признака „горчивина“ ≥ 1,5,

| — | отношението между медианата на признака „плодов аромат“ и медианите на признаците „горчивина“ и „лютивина“ трябва да е такова, че да характеризира маслото като балансирано. Това означава, че медианите на признаците „горчивина“ и „лютивина“ не могат при никакви обстоятелства да надхвърлят медианата на признака „плодов аромат“ с повече от 2 единици.“ |
| --- | --- |

—

отношението между медианата на признака „плодов аромат“ и медианите на признаците „горчивина“ и „лютивина“ трябва да е такова, че да характеризира маслото като балансирано. Това означава, че медианите на признаците „горчивина“ и „лютивина“ не могат при никакви обстоятелства да надхвърлят медианата на признака „плодов аромат“ с повече от 2 единици.“

5.2   Доказателство за произход (раздел Д) от продуктовата спецификация — „Доказателство за произход“)

Раздел Д) от продуктовата спецификация — „Доказателство за произход“, се преработва така, че да се осигури по-добра система за контрол на произхода на продукта и да се определи документацията, необходима за тази цел.

Причини за преработването на раздела:

В предишния си вариант този раздел съдържаше ниво на детайлност, по-присъщо за ръководство за качество, докато в преработения текст са описани установените конкретни процедури за контрол. Затова той е изменен така, че да описва по подходящ начин елементите, необходими за извършване на контрол на ЗНП „Aceite de la Comunitat Valenciana“.

Изменението поражда промени в продуктовата спецификация.

Предишен текст на раздел д) от продуктовата спецификация — „Доказателство за произход“:

| „— | Документални доказателства относно наличието на годишни декларации от производителите — наред с останалите елементи те трябва да съдържат кадастралните данни на парцелите и тяхното разположение, площ и предварителна оценка на производствения капацитет и да удостоверяват, че маслините произхождат от насаждения, които са разположени в района на производство и в които е установено отглеждането на разрешени сортове. |
| --- | --- |

„—

Документални доказателства относно наличието на годишни декларации от производителите — наред с останалите елементи те трябва да съдържат кадастралните данни на парцелите и тяхното разположение, площ и предварителна оценка на производствения капацитет и да удостоверяват, че маслините произхождат от насаждения, които са разположени в района на производство и в които е установено отглеждането на разрешени сортове.

| — | Наличие на системи за контрол, проследяване и регистриране на прилаганите селскостопански и производствени практики и удостоверяване, че тези практики отговарят на нормативния акт и гарантират проследимостта на продукта. |
| --- | --- |

—

Наличие на системи за контрол, проследяване и регистриране на прилаганите селскостопански и производствени практики и удостоверяване, че тези практики отговарят на нормативния акт и гарантират проследимостта на продукта.

| — | Гаранции, че маслиновото масло се извлича в маслобойните в съответствие с условията, посочени в настоящата спецификация, и че съхранението му се извършва по оптимален начин в подходящи съоръжения. |
| --- | --- |

—

Гаранции, че маслиновото масло се извлича в маслобойните в съответствие с условията, посочени в настоящата спецификация, и че съхранението му се извършва по оптимален начин в подходящи съоръжения.

| — | Гаранции, че по време на съхранението маслобойните контролират запазването на физичните, химичните и органолептичните характеристики на маслото, като за целта се прилагат план за мониторинг на всички етапи от търговията и процедури, с които се предотвратява разпространяването и предлагането на пазара на продукта със ЗНП в случаите, в които бъде установено, че маслото е с по-ниско качество.“ |
| --- | --- |

—

Гаранции, че по време на съхранението маслобойните контролират запазването на физичните, химичните и органолептичните характеристики на маслото, като за целта се прилагат план за мониторинг на всички етапи от търговията и процедури, с които се предотвратява разпространяването и предлагането на пазара на продукта със ЗНП в случаите, в които бъде установено, че маслото е с по-ниско качество.“

Нов текст на раздел д) от продуктовата спецификация — „Доказателство за произход“:

Удостоверяването, че маслото произхожда от определения район, се извършва посредством процедури за контрол и сертифициране, които включват следните елементи:

| — | Регистър на маслиновите насаждения, в който са вписани сортовете, собствениците на стопанствата и парцелите, за които се заявява регистрация. |
| --- | --- |

—

Регистър на маслиновите насаждения, в който са вписани сортовете, собствениците на стопанствата и парцелите, за които се заявява регистрация.

| — | Регистър на производствените и опаковащите предприятия, в който са вписани собствениците на предприятията и съоръженията, за които се заявява регистрация. |
| --- | --- |

—

Регистър на производствените и опаковащите предприятия, в който са вписани собствениците на предприятията и съоръженията, за които се заявява регистрация.

| — | Проверки на собствената дейност от страна на регистрираните оператори: регистрираните оператори водят документация за извършваните от тях проверки на собствената дейност, за да докажат, че отговарят на изискванията, посочени в спецификацията, и за да удостоверят произхода на суровината. Съдържанието на тези проверки е определено в ръководството за управление на качеството. |
| --- | --- |

—

Проверки на собствената дейност от страна на регистрираните оператори: регистрираните оператори водят документация за извършваните от тях проверки на собствената дейност, за да докажат, че отговарят на изискванията, посочени в спецификацията, и за да удостоверят произхода на суровината. Съдържанието на тези проверки е определено в ръководството за управление на качеството.

| — | Проследимост: на всички етапи на производството, преработката и опаковането се прилага система за проследимост, която позволява да се удостовери произходът на маслото със ЗНП. По-конкретно прилаганата система за проследимост трябва да позволява доказване на съответствието между всяка партида суровина и всяка доставена партида „Aceite de la Comunitat Valenciana“. |
| --- | --- |

—

Проследимост: на всички етапи на производството, преработката и опаковането се прилага система за проследимост, която позволява да се удостовери произходът на маслото със ЗНП. По-конкретно прилаганата система за проследимост трябва да позволява доказване на съответствието между всяка партида суровина и всяка доставена партида „Aceite de la Comunitat Valenciana“.

| — | Контрол и сертифициране: контролният орган наблюдава системата за проверки на собствената дейност на регистрираните оператори, системата за проследимост и контрола на производствения процес. Той също така контролира характеристиките на маслото, описани в настоящата спецификация. Контролът е под формата на периодични инспекции и на проверки на документацията (регистрите) и качеството на опакованото масло. |
| --- | --- |

—

Контрол и сертифициране: контролният орган наблюдава системата за проверки на собствената дейност на регистрираните оператори, системата за проследимост и контрола на производствения процес. Той също така контролира характеристиките на маслото, описани в настоящата спецификация. Контролът е под формата на периодични инспекции и на проверки на документацията (регистрите) и качеството на опакованото масло.

| — | Когато не са спазени изискванията, посочени в настоящата спецификация, маслото не може да се предлага на пазара със ЗНП.“ |
| --- | --- |

—

Когато не са спазени изискванията, посочени в настоящата спецификация, маслото не може да се предлага на пазара със ЗНП.“

5.3   Описание на метода на производство — раздел Е) от продуктовата спецификация

В предишния текст бяха посочени много подробно всички използвани практики на отглеждане и операции за производство на маслиновото масло — без значение дали те оказват непосредствено въздействие върху специфичните характеристики на продукта, поради което разделът следва да се опрости.

Причини за преработването на раздела:

Предишното описание на метода на производство е твърде дълго и същевременно много общо. В новия и съкратен текст на раздела е включена информация за конкретните практики, прилагани в района, които придават отличителния характер на маслото със ЗНП „Aceite de la Comunitat Valenciana“.

Изменението поражда промени в продуктовата спецификация.

Предишен текст на раздел е) от продуктовата спецификация — „Описание на метода на производство“:

| „— | Засаждането се извършва в редици със средна гъстота 101,7 маслинови дървета на хектар (с приблизителна схема на засаждане 10 x 10 m), като всяко дърво е с един ствол. Отглеждането e предимно без напояване; средният добив на маслини и масло на едно дърво е много нисък (2 kg масло/дърво и 10 kg маслини/дърво) и отговаря на традиционните особености на маслиновите насаждения с ограничена производителност. |
| --- | --- |

„—

Засаждането се извършва в редици със средна гъстота 101,7 маслинови дървета на хектар (с приблизителна схема на засаждане 10 x 10 m), като всяко дърво е с един ствол. Отглеждането e предимно без напояване; средният добив на маслини и масло на едно дърво е много нисък (2 kg масло/дърво и 10 kg маслини/дърво) и отговаря на традиционните особености на маслиновите насаждения с ограничена производителност.

| — | Традиционните практики на отглеждане на маслини се прилагат по такъв начин, че въздействието на селското стопанство върху околната среда да се сведе до минимум. С цел да се удостовери и осигури това минимално въздействие и да се гарантира проследимостта на продукцията от маслиновите насаждения на регистрираните производители на продукта със ЗНП „Aceite de la Comunitat Valenciana“, трябва да се попълва регистър за всяка хомогенна производствена единица, в който се посочват всички селскостопански практики, осъществявани в различните парцели. Регулаторният съвет предоставя такъв регистър на всеки регистриран производител. |
| --- | --- |

—

Традиционните практики на отглеждане на маслини се прилагат по такъв начин, че въздействието на селското стопанство върху околната среда да се сведе до минимум. С цел да се удостовери и осигури това минимално въздействие и да се гарантира проследимостта на продукцията от маслиновите насаждения на регистрираните производители на продукта със ЗНП „Aceite de la Comunitat Valenciana“, трябва да се попълва регистър за всяка хомогенна производствена единица, в който се посочват всички селскостопански практики, осъществявани в различните парцели. Регулаторният съвет предоставя такъв регистър на всеки регистриран производител.

| — | Използват се следните основни селскостопански практики:







  — | торене, |
| --- | --- | --- |

—

Използват се следните основни селскостопански практики:

—

торене,

| — | обработка на почвата, |
| --- | --- |

—

обработка на почвата,

| — | резитба, |
| --- | --- |

—

резитба,

| — | напояване, |
| --- | --- |

—

напояване,

| — | контрол на вредителите и болестите. |
| --- | --- |

—

контрол на вредителите и болестите.

| — | Събирането на маслините се извършва най-често по традиционни методи (на ръка), като могат да се използват и различни машини, осигуряващи високи добиви, при условие че това не влошава качеството на плодовете. |
| --- | --- |

—

Събирането на маслините се извършва най-често по традиционни методи (на ръка), като могат да се използват и различни машини, осигуряващи високи добиви, при условие че това не влошава качеството на плодовете.

| — | Събраните маслини се поставят в пластмасови касетки или чисти ремаркета и се транспортират до маслобойната в рамките на същия ден. Транспортът трябва да се извършва при подходящи условия, гарантиращи оптималното качество на маслините при постъпване в съответното съоръжение, като при никакви обстоятелства не се допускат нараняване и натиск в резултат на грубо манипулиране, неподходящи контейнери или претоварване. |
| --- | --- |

—

Събраните маслини се поставят в пластмасови касетки или чисти ремаркета и се транспортират до маслобойната в рамките на същия ден. Транспортът трябва да се извършва при подходящи условия, гарантиращи оптималното качество на маслините при постъпване в съответното съоръжение, като при никакви обстоятелства не се допускат нараняване и натиск в резултат на грубо манипулиране, неподходящи контейнери или претоварване.

| — | За производството на маслиново масло със ЗНП „Aceite de la Comunitat Valenciana“ се използват само маслини, събирани от дърветата, като при никакви обстоятелства не се допуска употребата на плодове, които вече са били паднали на земята. |
| --- | --- |

—

За производството на маслиново масло със ЗНП „Aceite de la Comunitat Valenciana“ се използват само маслини, събирани от дърветата, като при никакви обстоятелства не се допуска употребата на плодове, които вече са били паднали на земята.

| — | Маслобойните, в които постъпва суровината (маслините), проверяват спазването на посочените изисквания посредством документирани методи и процедури. Така например те трябва да разполагат с оборудване и/или методи, които гарантират разделянето на маслините на категории в съответствие с тяхното качеството. |
| --- | --- |

—

Маслобойните, в които постъпва суровината (маслините), проверяват спазването на посочените изисквания посредством документирани методи и процедури. Така например те трябва да разполагат с оборудване и/или методи, които гарантират разделянето на маслините на категории в съответствие с тяхното качеството.

| — | Производството на маслиновото масло се състои от следните етапи:







  — | Транспортиране на маслините — то трябва да се извършва при оптимални хигиенни условия и без да се допуска нараняване на плодовете. |
| --- | --- | --- |

—

Производството на маслиновото масло се състои от следните етапи:

—

Транспортиране на маслините — то трябва да се извършва при оптимални хигиенни условия и без да се допуска нараняване на плодовете.

| — | Доставка на маслините в маслобойната, където се удостоверява техният произход. |
| --- | --- |

—

Доставка на маслините в маслобойната, където се удостоверява техният произход.

| — | Преработка на маслините — извършва се посредством подходящи методи на обработване, смилане, екстракция и съхранение с цел да се гарантира най-високо качество на продукта при запазване на специфичните характеристики на маслата от географския район. Времето от събирането на маслините до тяхната преработка в предприятието не може да надвишава 48 часа. |
| --- | --- |

—

Преработка на маслините — извършва се посредством подходящи методи на обработване, смилане, екстракция и съхранение с цел да се гарантира най-високо качество на продукта при запазване на специфичните характеристики на маслата от географския район. Времето от събирането на маслините до тяхната преработка в предприятието не може да надвишава 48 часа.

| — | При преработката на маслините трябва да се обърне внимание на следното:







  — | Смилането трябва да се извършва посредством непрекъснат процес. |
| --- | --- | --- |

—

При преработката на маслините трябва да се обърне внимание на следното:

—

Смилането трябва да се извършва посредством непрекъснат процес.

| — | Температурата, при която се извършва разбиването на маслиновата маса, трябва да е достатъчно ниска, така че да не уврежда оптималните физикохимични и органолептични характеристики на маслото. |
| --- | --- |

—

Температурата, при която се извършва разбиването на маслиновата маса, трябва да е достатъчно ниска, така че да не уврежда оптималните физикохимични и органолептични характеристики на маслото.

| — | Единствената разрешена добавка е хранителният талк. |
| --- | --- |

—

Единствената разрешена добавка е хранителният талк.

| — | Разделянето на фазите се извършва предимно чрез центрофугиране. |
| --- | --- |

—

Разделянето на фазите се извършва предимно чрез центрофугиране.

| — | Температурата на водата, добавена в етапа на хоризонтално, а при необходимост — и на вертикално декантиране, не може при никакви обстоятелства да надвишава 36 °C. |
| --- | --- |

—

Температурата на водата, добавена в етапа на хоризонтално, а при необходимост — и на вертикално декантиране, не може при никакви обстоятелства да надвишава 36 °C.

| — | При естественото декантиране на маслото трябва да се вземе предвид равнището на съдържащите се в него примеси. |
| --- | --- |

—

При естественото декантиране на маслото трябва да се вземе предвид равнището на съдържащите се в него примеси.

| — | Съхраняването на маслото трябва да се извършва в херметично затварящи се съдове от неръждаема стомана или в други съдове с подобни характеристики, позволяващи вземането на проби от съдържанието. Необходимо е също така да се използват средства за правилното почистване, както и за периодичен дренаж на съдовете. Съхранението трябва да се извършва по такъв начин, че да се гарантира запазване на качеството на продукта в продължение най-малко на една година. |
| --- | --- |

—

Съхраняването на маслото трябва да се извършва в херметично затварящи се съдове от неръждаема стомана или в други съдове с подобни характеристики, позволяващи вземането на проби от съдържанието. Необходимо е също така да се използват средства за правилното почистване, както и за периодичен дренаж на съдовете. Съхранението трябва да се извършва по такъв начин, че да се гарантира запазване на качеството на продукта в продължение най-малко на една година.

| — | При опаковането на маслото трябва да се обърне внимание на следното:







  — | Не са предвидени географски ограничения за опаковането на „Aceite de la Comunitat Valenciana“, което може да се извършва в което и да е предприятие. |
| --- | --- | --- |

—

При опаковането на маслото трябва да се обърне внимание на следното:

—

Не са предвидени географски ограничения за опаковането на „Aceite de la Comunitat Valenciana“, което може да се извършва в което и да е предприятие.

| — | Продуктът трябва да се опакова в съдове, предназначени за употреба в хранителната промишленост, които гарантират оптималното съхранение на маслото. Те могат да са от полиетилентерефталат (ПЕТ), стъкло, метал със специално покритие или керамика. За предпочитане е използването на опаковки, които предоставят оптимална защита на продукта от светлина, топлина и други неблагоприятни фактори. |
| --- | --- |

—

Продуктът трябва да се опакова в съдове, предназначени за употреба в хранителната промишленост, които гарантират оптималното съхранение на маслото. Те могат да са от полиетилентерефталат (ПЕТ), стъкло, метал със специално покритие или керамика. За предпочитане е използването на опаковки, които предоставят оптимална защита на продукта от светлина, топлина и други неблагоприятни фактори.

| — | Разрешена е употребата на съдове с вместимост 100 cc, 250 cc, 500 cc, 750 cc, 1 l, 2 l, 2,5 l, 3 l и 5 l (максимална разрешена вместимост).“ |
| --- | --- |

—

Разрешена е употребата на съдове с вместимост 100 cc, 250 cc, 500 cc, 750 cc, 1 l, 2 l, 2,5 l, 3 l и 5 l (максимална разрешена вместимост).“

Нов текст на раздел е) от продуктовата спецификация — „Описание на метода на производство“:

„Маслините (събирани само от дърветата) се берат по традиционни методи — на ръка или чрез брулене, при което на земята се постилат одеяла, за да се предотврати както нараняването на маслините, така и контактът им с почвата или използваните машини.

За да се предотврати повреждането или нараняването на маслините, те винаги се транспортират до производственото предприятие в насипно състояние — в касетки или твърди опаковки с ограничена вместимост или в ремаркета. Превозът в чували е забранен заради нараняването, което се причинява на плодовете.

Времето от събирането на маслините до тяхната преработка в предприятието не може да надвишава 48 часа.

Маслата, произведени чрез повторно пресоване на остатъците от изстисканите маслини [orujo] и кюспето [alperujo], не се приемат.“

5.4   Връзка със средата — раздел З) от продуктовата спецификация и точка 5 от единния документ

Връзка със средата — раздел З) от продуктовата спецификация и точка 5 от единния документ

Разделът относно връзката със средата се изменя, както следва:

| а) | данните за температурите и валежите се актуализират спрямо действителните показатели от последните години; |
| --- | --- |

а)

данните за температурите и валежите се актуализират спрямо действителните показатели от последните години;

| б) | изменят се някои аналитични параметри на маслото:






  — | показателят за признака „плодов аромат“ се променя на > 2,5 (предишната стойност беше > 5), |
| --- | --- | --- |

б)

изменят се някои аналитични параметри на маслото:

—

показателят за признака „плодов аромат“ се променя на > 2,5 (предишната стойност беше > 5),

| — | показателят на признака „лютивина“ се променя на ≥ 1,5 (предишната стойност беше 1—3), |
| --- | --- |

—

показателят на признака „лютивина“ се променя на ≥ 1,5 (предишната стойност беше 1—3),

| — | добавя се изискване медианите на признаците „горчивина“ и „лютивина“ да надхвърлят [sic] с 2 единици медианата на признака „плодов аромат“, в резултат на което маслото винаги трябва да се характеризира като балансирано. |
| --- | --- |

—

добавя се изискване медианите на признаците „горчивина“ и „лютивина“ да надхвърлят [sic] с 2 единици медианата на признака „плодов аромат“, в резултат на което маслото винаги трябва да се характеризира като балансирано.

Причини за преработването на раздела:

Както се посочва в точка 5.1, през последните години се наблюдава значително изменение в климата на автономна област Валенсия. Разделът относно връзката със средата трябваше да бъде преработен, така че в него да бъдат отразени актуализираните климатични параметри.

От друга страна, в настоящото заявление за изменение на спецификацията се предлага изменение на стойностите на няколко аналитични параметъра на маслиновото масло (вж. точка 5.1). Тъй като информацията за някои от тези параметри се използва и в раздела относно връзката със средата, е необходимо стойностите на тези параметри в посочения раздел да съвпадат със стойностите в „Описание на продукта“.

Посочените изменения са обусловени от промяната в характеристиките на климата през последните години. Лекото затопляне, в съчетание с чувствително по-оскъдните валежи, води до промени в аналитичните и органолептичните параметри на маслиновото масло със ЗНП „Aceite de la Comunitat Valenciana“.

Тези температури, които са умерени през зимата (средно между 7 и 11 °C) и високи през лятото (когато средната температура е по-висока — между 22 °C и 26 °C), са причина за подраняването на цъфтежа и съответното удължаване на вегетационния период.

Вследствие на посочените фактори маслините се характеризират с увеличено съдържание на ненаситени мастни киселини, и по-специално на олеинова и линолова киселина. Наличието на спрегнати двойни връзки при линоловата киселина благоприятства действието на хромофорите, които поглъщат ултравиолетовото лъчение и обуславят стойности на K270 ≤ 0,18.

В резултат на валежните и температурните параметри маслините се отличават със средно до относително високо съдържание на олеинова киселина, като при сортовете, обхванати от ЗНП, средното ѝ ниво варира от 60 % до 82 %; за линоленовата киселина този дял е над 8 %, а за палмитиновата — между 7,5 % и 20 %.

Целта на предложените изменения е да се предостави описание на маслиновото масло, което понастоящем се произвежда в района, обхванат от ЗНП, без да се допусне влошаване на качеството на продукта.

Изменението поражда промени в продуктовата спецификация (раздел З) и в единния документ (точка 5). Съответният текст в двата документа е, както следва:

Изменението поражда промени в продуктовата спецификация (раздел З) и в единния документ (точка 5). Съответният текст в двата документа е, както следва:

Предишен текст на раздел з) от продуктовата спецификация и точка 5 от единния документ:

„Природни фактори

Климатът в определения географски район е типично средиземноморски — с меки зими, оскъдни валежи (които са най-обилни през есента и пролетта) и значително засушаване през летния сезон. Еднородният характер на климата е обусловен от влиянието на Средиземно море, полуостровните въздушни маси и близостта на Атлантическия океан. Климатичните фактори се запазват постоянни през най-важните за отглеждането на маслините периоди — цъфтеж, окончателно наедряване на плодовете и образуване на масленото съдържание. По-конкретно:

Климатът в определения географски район е типично средиземноморски — с меки зими, оскъдни валежи (които са най-обилни през есента и пролетта) и значително засушаване през летния сезон. Еднородният характер на климата е обусловен от влиянието на Средиземно море, полуостровните въздушни маси и близостта на Атлантическия океан. Климатичните фактори се запазват постоянни през най-важните за отглеждането на маслините периоди — цъфтеж, окончателно наедряване на плодовете и образуване на масленото съдържание. По-конкретно:

| — | средните годишни температури в района, в който се отглеждат маслиновите насаждения, са между 12 и 16 °C и се характеризират със значителни колебания между зимата (когато средните им стойности са 6—10 °C) и лятото (когато средните температури са по-високи — между 22 и 26 °C); тези температури са благоприятни за фенологичното развитие на маслиновите дървета; |
| --- | --- |

—

средните годишни температури в района, в който се отглеждат маслиновите насаждения, са между 12 и 16 °C и се характеризират със значителни колебания между зимата (когато средните им стойности са 6—10 °C) и лятото (когато средните температури са по-високи — между 22 и 26 °C); тези температури са благоприятни за фенологичното развитие на маслиновите дървета;

средните годишни температури в района, в който се отглеждат маслиновите насаждения, са между 12 и 16 °C и се характеризират със значителни колебания между зимата (когато средните им стойности са 6—10 °C) и лятото (когато средните температури са по-високи — между 22 и 26 °C); тези температури са благоприятни за фенологичното развитие на маслиновите дървета;

| — | средногодишното количество на валежите е между 500 и 600 mm, като през особено сушавите години то е не по-малко от 200—300 mm, а през други години може да достигне до 700—800 mm. |
| --- | --- |

—

средногодишното количество на валежите е между 500 и 600 mm, като през особено сушавите години то е не по-малко от 200—300 mm, а през други години може да достигне до 700—800 mm.

средногодишното количество на валежите е между 500 и 600 mm, като през особено сушавите години то е не по-малко от 200—300 mm, а през други години може да достигне до 700—800 mm.

В района преобладават варовиковите скали, като на отделни места се срещат също пясъчници, мергели и гипс. Като цяло скалната подложка е мезозойска и е съставена предимно от варовик (с незначителни примеси на мергели и пясъчници) от кредния и юрския период. В добивните площи преобладават седиментите от по-нови периоди, които са съставени основно от терциерни и кватернерни елементи — те произхождат от средиземноморската червена почва (terra rossa), отличават се с добра консистенция, структура и водопропускливост и са особено подходящи за отглеждането на маслинови дървета.

В района преобладават варовиковите скали, като на отделни места се срещат също пясъчници, мергели и гипс. Като цяло скалната подложка е мезозойска и е съставена предимно от варовик (с незначителни примеси на мергели и пясъчници) от кредния и юрския период. В добивните площи преобладават седиментите от по-нови периоди, които са съставени основно от терциерни и кватернерни елементи — те произхождат от средиземноморската червена почва (terra rossa), отличават се с добра консистенция, структура и водопропускливост и са особено подходящи за отглеждането на маслинови дървета.

Характерно за местния релеф е наличието на терасирани площи, които се простират от планинските райони до равнините, разположени между разклоненията на Иберийските и Бетските планини, снижаващи се в източна посока към крайбрежието. Тъй като овощните насаждения и най-вече поливните цитрусови култури са разпространени от крайбрежието до западните части на географския район, са се обособили еднородни условия за маслиновите насаждения, чието отглеждане е ограничено в районите с надморска височина между 300 и 600 m. Преобладаващите култури в източната част на Иберийския полуостров са маслините, бадемите и рожковите, познати под общото име „arbolado de secano“ (дървесна растителност, отглеждана при сухи условия).

Характерно за местния релеф е наличието на терасирани площи, които се простират от планинските райони до равнините, разположени между разклоненията на Иберийските и Бетските планини, снижаващи се в източна посока към крайбрежието. Тъй като овощните насаждения и най-вече поливните цитрусови култури са разпространени от крайбрежието до западните части на географския район, са се обособили еднородни условия за маслиновите насаждения, чието отглеждане е ограничено в районите с надморска височина между 300 и 600 m. Преобладаващите култури в източната част на Иберийския полуостров са маслините, бадемите и рожковите, познати под общото име „arbolado de secano“ (дървесна растителност, отглеждана при сухи условия).

Човешки фактори

Човешки фактори

Отглеждането на маслинови дървета в автономна област Валенсия датира от римско време, т.е. отпреди над 2000 години. Има данни, че те са били култивирани в района на Maestrazgo de Castellón, в зоните, граничещи с Via Augusta — пътя, свързващ столицата на Римската империя с Кадис. Съхранени са множество екземпляри на възраст над 1 000 години, които днес са атракция в туристическите обиколки, посветени на „хилядолетните маслини“, и са част от инициатива за популяризиране, организирана от кооперативните стопанства в Maestrazgo.

Отглеждането на маслинови дървета в автономна област Валенсия датира от римско време, т.е. отпреди над 2000 години. Има данни, че те са били култивирани в района на Maestrazgo de Castellón, в зоните, граничещи с Via Augusta — пътя, свързващ столицата на Римската империя с Кадис. Съхранени са множество екземпляри на възраст над 1 000 години, които днес са атракция в туристическите обиколки, посветени на „хилядолетните маслини“, и са част от инициатива за популяризиране, организирана от кооперативните стопанства в Maestrazgo.

Ценна информация за отглеждането на маслини в района може да бъде открита в съчинението „Observaciones sobre la Historia Natural, Geografía, Agricultura, población y frutos del Reino de Valencia“ [Наблюдения върху естествената история, географията, земеделието, населението и производството на Кралство Валенсия] (1795—1797 г.) на ботаника Antonio José Cavanilles. В него са включени интересни данни за земеделието в целия район на автономна област Валенсия и, по-конкретно, за култивирането на маслинови дървета, което се споменава многократно заедно с производството на маслиново масло.

Ценна информация за отглеждането на маслини в района може да бъде открита в съчинението „Observaciones sobre la Historia Natural, Geografía, Agricultura, población y frutos del Reino de Valencia“ [Наблюдения върху естествената история, географията, земеделието, населението и производството на Кралство Валенсия] (1795—1797 г.) на ботаника Antonio José Cavanilles. В него са включени интересни данни за земеделието в целия район на автономна област Валенсия и, по-конкретно, за култивирането на маслинови дървета, което се споменава многократно заедно с производството на маслиново масло.

Поради трайния характер на маслиновите насаждения тяхното отглеждане е традиционно свързано с определения географски район. Въз основа на тази земеделска дейност се е обособила аграрно-промишлена и икономическа система, която благоприятства социално-икономическия напредък на селските райони и позволява устойчивото отглеждане на маслиновите дървета в места, чиито климатични и почвени условия са неблагоприятни за развитието на други производства.

Поради трайния характер на маслиновите насаждения тяхното отглеждане е традиционно свързано с определения географски район. Въз основа на тази земеделска дейност се е обособила аграрно-промишлена и икономическа система, която благоприятства социално-икономическия напредък на селските райони и позволява устойчивото отглеждане на маслиновите дървета в места, чиито климатични и почвени условия са неблагоприятни за развитието на други производства.

Определеният географски район е разделен на малки земеделски парцели със семеен характер, които са разположени по стръмни терасирани склонове с ограничен достъп. Краищата на терасите са образувани от сухи скали, а почвите са сериозно застрашени от опустиняване и горски пожари. Съставът им е относително беден, с ниско съдържание на органични вещества и лошо водозадържане. Благодарение на всички тези фактори отглеждането на маслинови насаждения има ключова екологична роля за екосистемата на определения географски регион.

Определеният географски район е разделен на малки земеделски парцели със семеен характер, които са разположени по стръмни терасирани склонове с ограничен достъп. Краищата на терасите са образувани от сухи скали, а почвите са сериозно застрашени от опустиняване и горски пожари. Съставът им е относително беден, с ниско съдържание на органични вещества и лошо водозадържане. Благодарение на всички тези фактори отглеждането на маслинови насаждения има ключова екологична роля за екосистемата на определения географски регион.

Поради описаните по-горе особености на средата насажденията са малки, под формата на семейни стопанства и се отглеждат без напояване. Маслото се произвежда в рамките на кооперативни организации и основното му потребление е за собствени нужди на местното население. Техническите умения за отглеждането на маслините се предават от поколение на поколение.

Поради описаните по-горе особености на средата насажденията са малки, под формата на семейни стопанства и се отглеждат без напояване. Маслото се произвежда в рамките на кооперативни организации и основното му потребление е за собствени нужди на местното население. Техническите умения за отглеждането на маслините се предават от поколение на поколение.

Извършено проучване на климатичните, почвените и антропологичните фактори, условията на средата и фенологичното развитие на маслиновите дървета показва, че определеният географски район представлява самостоятелна единица по отношение на условията за отглеждане на тази култура. Според заключенията на същото проучване в целия район съществуват еднакви условия за отглеждането на маслинови дървета.

Извършено проучване на климатичните, почвените и антропологичните фактори, условията на средата и фенологичното развитие на маслиновите дървета показва, че определеният географски район представлява самостоятелна единица по отношение на условията за отглеждане на тази култура. Според заключенията на същото проучване в целия район съществуват еднакви условия за отглеждането на маслинови дървета.

Специфични характеристики на продукта

Специфични характеристики на продукта

Спецификата на „Aceite de la Comunitat Valenciana“ се дължи най-вече на съчетанието на различните сортове маслини, използвани за неговото производство. Сортовете Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga и Blanqueta произхождат от определения географски район, като качествата на добитото от тях масло обуславят характерното за продукта съдържание на мастни киселини и неговите органолептични качества.

Спецификата на „Aceite de la Comunitat Valenciana“ се дължи най-вече на съчетанието на различните сортове маслини, използвани за неговото производство. Сортовете Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga и Blanqueta произхождат от определения географски район, като качествата на добитото от тях масло обуславят характерното за продукта съдържание на мастни киселини и неговите органолептични качества.

Маслото, произвеждано в определения географски район, се отличава с балансирано съдържание на мастни киселини, с умерено до относително високо съдържание на олеинова, линолова и линоленова киселина. В резултат на това съотношението на ненаситените към наситените мастни киселини в „Aceite de la Comunitat Valenciana“ е високо.

Маслото, произвеждано в определения географски район, се отличава с балансирано съдържание на мастни киселини, с умерено до относително високо съдържание на олеинова, линолова и линоленова киселина. В резултат на това съотношението на ненаситените към наситените мастни киселини в „Aceite de la Comunitat Valenciana“ е високо.

В органолептично отношение продуктът попада сред маслата с най-широк и разнообразен ароматен състав. Показателят за признака „плодов аромат“ трябва да надвишава 5 и да е съпътстван от нотки на зелени маслини, див бадем, зелена растителност, цитруси, банан и трева. Нивата на признаците „лютивина“ и „горчивина“ трябва да са със стойност между 1 и 3. Съответно балансираният вкус на продукта трябва да се определя от съотношението между нивото на признака „плодов аромат“ и нивата на признаците „лютивина“ и „горчивина“.

В органолептично отношение продуктът попада сред маслата с най-широк и разнообразен ароматен състав. Показателят за признака „плодов аромат“ трябва да надвишава 5 и да е съпътстван от нотки на зелени маслини, див бадем, зелена растителност, цитруси, банан и трева. Нивата на признаците „лютивина“ и „горчивина“ трябва да са със стойност между 1 и 3. Съответно балансираният вкус на продукта трябва да се определя от съотношението между нивото на признака „плодов аромат“ и нивата на признаците „лютивина“ и „горчивина“.

Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта

Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта

Съществуват няколко основни фактора, които обуславят специфичните характеристики на „Aceite de la Comunitat Valenciana“ и чрез които проличава връзката между неговото качество и географската среда, в която се произвежда.

Съществуват няколко основни фактора, които обуславят специфичните характеристики на „Aceite de la Comunitat Valenciana“ и чрез които проличава връзката между неговото качество и географската среда, в която се произвежда.

Сортовете Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga и Blanqueta произхождат от определения географски район. В определения географски район те са символ на историята, богатството и растителното разнообразие, присъщо за източната част на Иберийския полуостров. Тези сортове са добре приспособени към местните условия, тъй като са били селектирани и разпространявани от нашите земеделци в продължение на много години.

Сортовете Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga и Blanqueta произхождат от определения географски район. В определения географски район те са символ на историята, богатството и растителното разнообразие, присъщо за източната част на Иберийския полуостров. Тези сортове са добре приспособени към местните условия, тъй като са били селектирани и разпространявани от нашите земеделци в продължение на много години.

В резултат на сортовото разнообразие и планинския релеф в определения географски район периодът на събиране на реколтата е много дълъг — от октомври до февруари, а поради семейния характер на стопанствата добивите са ограничени. Земеделските стопани планират кога да започне събирането на реколтата от всеки парцел в зависимост от степента на зрялост на малки количества маслини, с което се позволява по-точно планиране на беритбата. По този начин се постига постоянен и равномерен поток на множество партиди маслини с еднаква степен на зрялост, които се събират и смилат, без да се налага тяхното складиране между тези два етапа. Така се гарантира качеството на суровината, използвана за производството на маслиново масло със специфични органолептични и физикохимични качества.

В резултат на сортовото разнообразие и планинския релеф в определения географски район периодът на събиране на реколтата е много дълъг — от октомври до февруари, а поради семейния характер на стопанствата добивите са ограничени. Земеделските стопани планират кога да започне събирането на реколтата от всеки парцел в зависимост от степента на зрялост на малки количества маслини, с което се позволява по-точно планиране на беритбата. По този начин се постига постоянен и равномерен поток на множество партиди маслини с еднаква степен на зрялост, които се събират и смилат, без да се налага тяхното складиране между тези два етапа. Така се гарантира качеството на суровината, използвана за производството на маслиново масло със специфични органолептични и физикохимични качества.

Разположението на стопанствата на надморска височина между 300 и 600 m обуславя благоприятното съотношение между дневни и нощни температури, позволяващо образуването на компонентите, определящи признаците „плодов вкус“, „горчивина“ и „лютивина“ на плодовете. Почвата, върху която виреят маслиновите насаждения, се характеризира с ниска плодородност и много високи нива на активен варовик, и е друг важен фактор за формирането на специфичните органолептични характеристики на продукта.

Разположението на стопанствата на надморска височина между 300 и 600 m обуславя благоприятното съотношение между дневни и нощни температури, позволяващо образуването на компонентите, определящи признаците „плодов вкус“, „горчивина“ и „лютивина“ на плодовете. Почвата, върху която виреят маслиновите насаждения, се характеризира с ниска плодородност и много високи нива на активен варовик, и е друг важен фактор за формирането на специфичните органолептични характеристики на продукта.

Друг такъв фактор са специфичните климатични условия в района на производство — по отношение както на температурите, така и на валежите. Концентрацията на валежи през есента и пролетта оказва силно благоприятно въздействие върху отглеждането на маслиновите дървета и върху качеството на добиваните масла, тъй като обуславя формирането на техните деликатни ароматни и органолептични характеристики. Пролетните валежи способстват за прорастването на културата, с което се определят количествата на реколтата през следващите години. И накрая, в резултат на меките летни и зимни температури, обусловени от близостта на Средиземно море, се формира комплексен ароматен букет, който подчертава специфичния характер на „Aceite de la Comunitat Valenciana“.“

Друг такъв фактор са специфичните климатични условия в района на производство — по отношение както на температурите, така и на валежите. Концентрацията на валежи през есента и пролетта оказва силно благоприятно въздействие върху отглеждането на маслиновите дървета и върху качеството на добиваните масла, тъй като обуславя формирането на техните деликатни ароматни и органолептични характеристики. Пролетните валежи способстват за прорастването на културата, с което се определят количествата на реколтата през следващите години. И накрая, в резултат на меките летни и зимни температури, обусловени от близостта на Средиземно море, се формира комплексен ароматен букет, който подчертава специфичния характер на „Aceite de la Comunitat Valenciana“.“

Нов текст на раздел з) от продуктовата спецификация и точка 5 от единния документ:

„Природни фактори

Климатът в определения географски район е типично средиземноморски — с меки зими, оскъдни валежи (които са най-обилни през есента и пролетта) и значително засушаване през летния сезон. Еднородният характер на климата е обусловен от влиянието на Средиземно море, полуостровните въздушни маси и близостта на Атлантическия океан. Климатичните фактори се запазват постоянни през най-важните за отглеждането на маслините периоди — цъфтеж, окончателно наедряване на плодовете и образуване на масленото съдържание. По-конкретно:

Климатът в определения географски район е типично средиземноморски — с меки зими, оскъдни валежи (които са най-обилни през есента и пролетта) и значително засушаване през летния сезон. Еднородният характер на климата е обусловен от влиянието на Средиземно море, полуостровните въздушни маси и близостта на Атлантическия океан. Климатичните фактори се запазват постоянни през най-важните за отглеждането на маслините периоди — цъфтеж, окончателно наедряване на плодовете и образуване на масленото съдържание. По-конкретно:

| — | средните годишни температури в района, в който се отглеждат маслиновите насаждения, са между 15 и 18 °C и се характеризират със значителни колебания между зимата (когато средните им стойности са 7—11 °C) и лятото (когато средните температури са по-високи — между 22 и 26 °C); тези температури са благоприятни за фенологичното развитие на маслиновите дървета; |
| --- | --- |

—

средните годишни температури в района, в който се отглеждат маслиновите насаждения, са между 15 и 18 °C и се характеризират със значителни колебания между зимата (когато средните им стойности са 7—11 °C) и лятото (когато средните температури са по-високи — между 22 и 26 °C); тези температури са благоприятни за фенологичното развитие на маслиновите дървета;

средните годишни температури в района, в който се отглеждат маслиновите насаждения, са между 15 и 18 °C и се характеризират със значителни колебания между зимата (когато средните им стойности са 7—11 °C) и лятото (когато средните температури са по-високи — между 22 и 26 °C); тези температури са благоприятни за фенологичното развитие на маслиновите дървета;

| — | средногодишното количество на валежите е между 400 и 500 mm, като през особено сушавите години то е не по-малко от 200—300 mm, а през други години може да достигне до 700—800 mm. През последните години се наблюдава силна тенденция към намаляване на количеството на валежите в района. |
| --- | --- |

—

средногодишното количество на валежите е между 400 и 500 mm, като през особено сушавите години то е не по-малко от 200—300 mm, а през други години може да достигне до 700—800 mm. През последните години се наблюдава силна тенденция към намаляване на количеството на валежите в района.

средногодишното количество на валежите е между 400 и 500 mm, като през особено сушавите години то е не по-малко от 200—300 mm, а през други години може да достигне до 700—800 mm. През последните години се наблюдава силна тенденция към намаляване на количеството на валежите в района.

В района преобладават варовиковите скали, като на отделни места се срещат също пясъчници, мергели и гипс. Като цяло скалната подложка е мезозойска и е съставена предимно от варовик (с незначителни примеси на мергели и пясъчници) от кредния и юрския период. В добивните площи преобладават седиментите от по-нови периоди, които са съставени основно от терциерни и кватернерни елементи — те произхождат от средиземноморската червена почва (terra rossa), отличават се с добра консистенция, структура и водопропускливост и са особено подходящи за отглеждането на маслинови дървета.

В района преобладават варовиковите скали, като на отделни места се срещат също пясъчници, мергели и гипс. Като цяло скалната подложка е мезозойска и е съставена предимно от варовик (с незначителни примеси на мергели и пясъчници) от кредния и юрския период. В добивните площи преобладават седиментите от по-нови периоди, които са съставени основно от терциерни и кватернерни елементи — те произхождат от средиземноморската червена почва (terra rossa), отличават се с добра консистенция, структура и водопропускливост и са особено подходящи за отглеждането на маслинови дървета.

Характерно за местния релеф е наличието на терасирани площи, които се простират от планинските райони до равнините, разположени между разклоненията на Иберийските и Бетските планини, снижаващи се в източна посока към крайбрежието. Тъй като овощните насаждения и най-вече поливните цитрусови култури са разпространени от крайбрежието до западните части на географския район, са се обособили еднородни условия за маслиновите насаждения, чието отглеждане е ограничено в районите с надморска височина между 300 и 600 m. Преобладаващите култури в източната част на Иберийския полуостров са маслините, бадемите и рожковите, познати под общото име „arbolado de secano“ (дървесна растителност, отглеждана при сухи условия).

Характерно за местния релеф е наличието на терасирани площи, които се простират от планинските райони до равнините, разположени между разклоненията на Иберийските и Бетските планини, снижаващи се в източна посока към крайбрежието. Тъй като овощните насаждения и най-вече поливните цитрусови култури са разпространени от крайбрежието до западните части на географския район, са се обособили еднородни условия за маслиновите насаждения, чието отглеждане е ограничено в районите с надморска височина между 300 и 600 m. Преобладаващите култури в източната част на Иберийския полуостров са маслините, бадемите и рожковите, познати под общото име „arbolado de secano“ (дървесна растителност, отглеждана при сухи условия).

Човешки фактори

Човешки фактори

Отглеждането на маслинови дървета в автономна област Валенсия датира от римско време, т.е. отпреди над 2000 години. Има данни, че те са били култивирани в района на Maestrazgo de Castellón, в зоните, граничещи с Via Augusta — пътя, свързващ столицата на Римската империя с Кадис. Съхранени са множество екземпляри на възраст над 1 000 години, които днес са атракция в туристическите обиколки, посветени на „хилядолетните маслини“, и са част от инициатива за популяризиране, организирана от кооперативните стопанства в Maestrazgo.

Отглеждането на маслинови дървета в автономна област Валенсия датира от римско време, т.е. отпреди над 2000 години. Има данни, че те са били култивирани в района на Maestrazgo de Castellón, в зоните, граничещи с Via Augusta — пътя, свързващ столицата на Римската империя с Кадис. Съхранени са множество екземпляри на възраст над 1 000 години, които днес са атракция в туристическите обиколки, посветени на „хилядолетните маслини“, и са част от инициатива за популяризиране, организирана от кооперативните стопанства в Maestrazgo.

Ценна информация за отглеждането на маслини в района може да бъде открита в съчинението „Observaciones sobre la Historia Natural, Geografía, Agricultura, población y frutos del Reino de Valencia“ [Наблюдения върху естествената история, географията, земеделието, населението и производството на Кралство Валенсия] (1795—1797 г.) на ботаника Antonio José Cavanilles. В него са включени интересни данни за земеделието в целия район на автономна област Валенсия и, по-конкретно, за култивирането на маслинови дървета, което се споменава многократно заедно с производството на маслиново масло.

Ценна информация за отглеждането на маслини в района може да бъде открита в съчинението „Observaciones sobre la Historia Natural, Geografía, Agricultura, población y frutos del Reino de Valencia“ [Наблюдения върху естествената история, географията, земеделието, населението и производството на Кралство Валенсия] (1795—1797 г.) на ботаника Antonio José Cavanilles. В него са включени интересни данни за земеделието в целия район на автономна област Валенсия и, по-конкретно, за култивирането на маслинови дървета, което се споменава многократно заедно с производството на маслиново масло.

Поради трайния характер на маслиновите насаждения тяхното отглеждане е традиционно свързано с определения географски район. Въз основа на тази земеделска дейност се е обособила аграрно-промишлена и икономическа система, която благоприятства социално-икономическия напредък на селските райони и позволява устойчивото отглеждане на маслиновите дървета в места, чиито климатични и почвени условия са неблагоприятни за развитието на други производства.

Поради трайния характер на маслиновите насаждения тяхното отглеждане е традиционно свързано с определения географски район. Въз основа на тази земеделска дейност се е обособила аграрно-промишлена и икономическа система, която благоприятства социално-икономическия напредък на селските райони и позволява устойчивото отглеждане на маслиновите дървета в места, чиито климатични и почвени условия са неблагоприятни за развитието на други производства.

Определеният географски район е разделен на малки земеделски парцели със семеен характер, които са разположени по стръмни терасирани склонове с ограничен достъп. Краищата на терасите са образувани от сухи скали, а почвите са сериозно застрашени от опустиняване и горски пожари. Съставът им е относително беден, с ниско съдържание на органични вещества и лошо водозадържане. Благодарение на всички тези фактори отглеждането на маслинови насаждения има ключова екологична роля за екосистемата на определения географски регион.

Определеният географски район е разделен на малки земеделски парцели със семеен характер, които са разположени по стръмни терасирани склонове с ограничен достъп. Краищата на терасите са образувани от сухи скали, а почвите са сериозно застрашени от опустиняване и горски пожари. Съставът им е относително беден, с ниско съдържание на органични вещества и лошо водозадържане. Благодарение на всички тези фактори отглеждането на маслинови насаждения има ключова екологична роля за екосистемата на определения географски регион.

Поради описаните по-горе особености на средата насажденията са малки, под формата на семейни стопанства и се отглеждат без напояване. Маслото се произвежда в рамките на кооперативни организации и основното му потребление е за собствени нужди на местното население. Техническите умения за отглеждането на маслините се предават от поколение на поколение.

Поради описаните по-горе особености на средата насажденията са малки, под формата на семейни стопанства и се отглеждат без напояване. Маслото се произвежда в рамките на кооперативни организации и основното му потребление е за собствени нужди на местното население. Техническите умения за отглеждането на маслините се предават от поколение на поколение.

Извършено проучване на климатичните, почвените и антропологичните фактори, условията на средата и фенологичното развитие на маслиновите дървета показва, че определеният географски район представлява самостоятелна единица по отношение на условията за отглеждане на тази култура. Според заключенията на същото проучване в целия район съществуват еднакви условия за отглеждането на маслинови дървета.

Извършено проучване на климатичните, почвените и антропологичните фактори, условията на средата и фенологичното развитие на маслиновите дървета показва, че определеният географски район представлява самостоятелна единица по отношение на условията за отглеждане на тази култура. Според заключенията на същото проучване в целия район съществуват еднакви условия за отглеждането на маслинови дървета.

Специфични характеристики на продукта

Специфични характеристики на продукта

Спецификата на „Aceite de la Comunitat Valenciana“ се дължи най-вече на съчетанието на различните сортове маслини, използвани за неговото производство. Сортовете Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga и Blanqueta произхождат от определения географски район, като качествата на добитото от тях масло обуславят характерното за продукта съдържание на мастни киселини и неговите органолептични качества.

Спецификата на „Aceite de la Comunitat Valenciana“ се дължи най-вече на съчетанието на различните сортове маслини, използвани за неговото производство. Сортовете Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga и Blanqueta произхождат от определения географски район, като качествата на добитото от тях масло обуславят характерното за продукта съдържание на мастни киселини и неговите органолептични качества.

Маслото, произвеждано в определения географски район, се отличава с балансирано съдържание на мастни киселини, с умерено до относително високо съдържание на олеинова, линолова и линоленова киселина. В резултат на това съотношението на ненаситените към наситените мастни киселини в „Aceite de la Comunitat Valenciana“ е високо.

Маслото, произвеждано в определения географски район, се отличава с балансирано съдържание на мастни киселини, с умерено до относително високо съдържание на олеинова, линолова и линоленова киселина. В резултат на това съотношението на ненаситените към наситените мастни киселини в „Aceite de la Comunitat Valenciana“ е високо.

В органолептично отношение продуктът попада сред маслата с най-широк и разнообразен ароматен състав. Показателят за признака „плодов аромат“ трябва да надвишава 2,5, да се характеризира като деликатен или среден и да е съпътстван от нотки на зелени маслини, див бадем, зелена растителност, цитруси, банан и трева. Нивата на признаците „лютивина“ и „горчивина“ трябва да са със стойност над 1,5. Медианите на признаците „горчивина“ и „лютивина“ не могат при никакви обстоятелства да надхвърлят медианата на признака „плодов аромат“ с повече от 2 единици, в резултат на което маслото винаги трябва да се характеризира като балансирано. Съответно балансираният вкус на продукта трябва да се определя от съотношението между нивото на признака „плодов аромат“ и нивата на признаците „лютивина“ и „горчивина“.

В органолептично отношение продуктът попада сред маслата с най-широк и разнообразен ароматен състав. Показателят за признака „плодов аромат“ трябва да надвишава 2,5, да се характеризира като деликатен или среден и да е съпътстван от нотки на зелени маслини, див бадем, зелена растителност, цитруси, банан и трева. Нивата на признаците „лютивина“ и „горчивина“ трябва да са със стойност над 1,5. Медианите на признаците „горчивина“ и „лютивина“ не могат при никакви обстоятелства да надхвърлят медианата на признака „плодов аромат“ с повече от 2 единици, в резултат на което маслото винаги трябва да се характеризира като балансирано. Съответно балансираният вкус на продукта трябва да се определя от съотношението между нивото на признака „плодов аромат“ и нивата на признаците „лютивина“ и „горчивина“.

Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта

Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта

Съществуват няколко основни фактора, които обуславят специфичните характеристики на „Aceite de la Comunitat Valenciana“ и чрез които проличава връзката между неговото качество и географската среда, в която се произвежда.

Съществуват няколко основни фактора, които обуславят специфичните характеристики на „Aceite de la Comunitat Valenciana“ и чрез които проличава връзката между неговото качество и географската среда, в която се произвежда.

Сортовете Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga и Blanqueta произхождат от определения географски район. В определения географски район те са символ на историята, богатството и растителното разнообразие, присъщо за източната част на Иберийския полуостров. Тези сортове са добре приспособени към местните условия, тъй като са били селектирани и разпространявани от нашите земеделци в продължение на много години.

Сортовете Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga и Blanqueta произхождат от определения географски район. В определения географски район те са символ на историята, богатството и растителното разнообразие, присъщо за източната част на Иберийския полуостров. Тези сортове са добре приспособени към местните условия, тъй като са били селектирани и разпространявани от нашите земеделци в продължение на много години.

В резултат на сортовото разнообразие и планинския релеф в определения географски район периодът на събиране на реколтата е много дълъг — от октомври до февруари, а поради семейния характер на стопанствата добивите са ограничени. Земеделските стопани планират кога да започне събирането на реколтата от всеки парцел в зависимост от степента на зрялост на малки количества маслини, с което се позволява по-точно планиране на беритбата. По този начин се постига постоянен и равномерен поток на множество партиди маслини с еднаква степен на зрялост, които се събират и смилат, без да се налага тяхното складиране между тези два етапа. Така се гарантира качеството на суровината, използвана за производството на маслиново масло със специфични органолептични и физикохимични качества.

В резултат на сортовото разнообразие и планинския релеф в определения географски район периодът на събиране на реколтата е много дълъг — от октомври до февруари, а поради семейния характер на стопанствата добивите са ограничени. Земеделските стопани планират кога да започне събирането на реколтата от всеки парцел в зависимост от степента на зрялост на малки количества маслини, с което се позволява по-точно планиране на беритбата. По този начин се постига постоянен и равномерен поток на множество партиди маслини с еднаква степен на зрялост, които се събират и смилат, без да се налага тяхното складиране между тези два етапа. Така се гарантира качеството на суровината, използвана за производството на маслиново масло със специфични органолептични и физикохимични качества.

Разположението на стопанствата на надморска височина между 300 и 600 m обуславя благоприятното съотношение между дневни и нощни температури, позволяващо образуването на компонентите, определящи признаците „плодов вкус“, „горчивина“ и „лютивина“ на плодовете. Почвата, върху която виреят маслиновите насаждения, се характеризира с ниска плодородност и много високи нива на активен варовик, и е друг важен фактор за формирането на специфичните органолептични характеристики на продукта.

Разположението на стопанствата на надморска височина между 300 и 600 m обуславя благоприятното съотношение между дневни и нощни температури, позволяващо образуването на компонентите, определящи признаците „плодов вкус“, „горчивина“ и „лютивина“ на плодовете. Почвата, върху която виреят маслиновите насаждения, се характеризира с ниска плодородност и много високи нива на активен варовик, и е друг важен фактор за формирането на специфичните органолептични характеристики на продукта.

Друг такъв фактор са специфичните климатични условия в района на производство — по отношение както на температурите, така и на валежите. В посочения район средногодишното количество на валежите е сравнително ниско, като те обичайно са разпределени в два сезона: есен и пролет. Концентрацията на валежи през есента и пролетта оказва силно благоприятно въздействие върху отглеждането на маслиновите дървета и върху качеството на добиваните масла, тъй като обуславя формирането на техните деликатни ароматни и органолептични характеристики. Пролетните валежи способстват за прорастването на културата, с което се определят количествата на реколтата през следващите години. И накрая, в резултат на меките летни и зимни температури, обусловени от близостта на Средиземно море, се формира комплексен ароматен букет, който подчертава специфичния характер на „Aceite de la Comunitat Valenciana.““

Друг такъв фактор са специфичните климатични условия в района на производство — по отношение както на температурите, така и на валежите. В посочения район средногодишното количество на валежите е сравнително ниско, като те обичайно са разпределени в два сезона: есен и пролет. Концентрацията на валежи през есента и пролетта оказва силно благоприятно въздействие върху отглеждането на маслиновите дървета и върху качеството на добиваните масла, тъй като обуславя формирането на техните деликатни ароматни и органолептични характеристики. Пролетните валежи способстват за прорастването на културата, с което се определят количествата на реколтата през следващите години. И накрая, в резултат на меките летни и зимни температури, обусловени от близостта на Средиземно море, се формира комплексен ароматен букет, който подчертава специфичния характер на „Aceite de la Comunitat Valenciana.

5.5   Контролен орган — раздел И) от продуктовата спецификация

Контролен орган — раздел И) от продуктовата спецификация

Изменят се наименованието и адресът за кореспонденция на контролния орган.

Причини за преработването на раздела:

Разделът е актуализиран заради промяната в наименованието на генералната дирекция.

Изменението поражда промени в продуктовата спецификация.

Изменението поражда промени в продуктовата спецификация.

Изменение на продуктовата спецификация: нов текст на раздел И) — „Контролен орган“

Предишен текст на раздел и) — „Контролен орган“

| „Dirección General de Empresas Agroalimentarias y Pesca |
| --- |
| Conselleria de Presidencia y Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua |
| C/Castán Tobeñas, 77 |
| Complejo admtvo 9 octubre. |
| Edificio B4 Planta 2 |
| 46018 Valencia |
| ESPAÑA |
| Тел.: +34 961247305 |
| електронна поща: area_calidad@gva.es“ |

„Dirección General de Empresas Agroalimentarias y Pesca

Conselleria de Presidencia y Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua

C/Castán Tobeñas, 77

Complejo admtvo 9 octubre.

Edificio B4 Planta 2

46018 Valencia

ESPAÑA

Тел.: +34 961247305

електронна поща: area_calidad@gva.es“

Нов текст на раздел и) — „Контролен орган“

| „Dirección General de Desarrollo Rural |
| --- |
| Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica |
| Complejo admtvo 9 octubre. |
| Edificio B0 Planta 2 |
| 46018 Valencia |
| ESPAÑA |
| Тел.: +34 961247305 |
| електронна поща: area_calidad@gva.es“ |

„Dirección General de Desarrollo Rural

Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica

Complejo admtvo 9 octubre.

Edificio B0 Planta 2

46018 Valencia

ESPAÑA

Тел.: +34 961247305

електронна поща: area_calidad@gva.es“

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„ACEITE DE LA COMUNITAT VALENCIANA“

ACEITE DE LA COMUNITAT VALENCIANA

ЕС No: PDO-ES-0720-AM01 – 1.2.2016 г.

ЕС No: PDO-ES-0720-AM01 – 1.2.2016 г.

ЗНП (X) ЗГУ ()

ЗНП (X) ЗГУ ()

1.   Наименовение

Наименовение

„Aceite de la Comunitat Valenciana“

2.   Държава членка или Трета Държава

Държава членка или Трета Държава

Испания

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Вид продукт

Клас 1.5. Масла и мазнини (масло, маргарин, растителни масла и др.)

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1

Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1

Непреработено маслиново масло „extra virgin“, получено единствено от плодовете на маслиновото дърво (Olea Europea, L.) от сортовете Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga и Blanqueta, произхождащи от автономна област Валенсия. Съдържанието на масло от тези сортове в крайния продукт е следното: Serrana: 20—40 %, Villalonga: 20—40 %, Farga: 10—25 %, Blanqueta: 10—25 % и Morrudas: 5—10 %.

Olea Europea

Непреработеното маслиново масло „extra virgin“, обхванато от защитеното наименование за произход „Aceite de la Comunitat Valenciana“, трябва да притежава следните характеристики:

Маслиново масло „extra virgin“:

| — | киселинност: < 0,5 °, |
| --- | --- |

—

киселинност: < 0,5 °,

| — | пероксидна стойност: < 15 meq О2/kg, |
| --- | --- |

—

пероксидна стойност: < 15 meq О2/kg,

2

| — | K270 ≤ 0,18, |
| --- | --- |

—

K270 ≤ 0,18,

| — | K232 < 2,50, |
| --- | --- |

—

K232 < 2,50,

| — | съдържание на восък: ≤ 250, |
| --- | --- |

—

съдържание на восък: ≤ 250,

| — | Delta K (изменение на коефициента на екстинкция): ≤ 0,01, |
| --- | --- |

—

Delta K (изменение на коефициента на екстинкция): ≤ 0,01,

| — | съдържание на олеинова киселина: 60—82 % от общото съдържание на мастни киселини, |
| --- | --- |

—

съдържание на олеинова киселина: 60—82 % от общото съдържание на мастни киселини,

| — | съдържание на линолова киселина: над 8 % от общото съдържание на мастни киселини, |
| --- | --- |

—

съдържание на линолова киселина: над 8 % от общото съдържание на мастни киселини,

| — | съдържание на палмитинова киселина: 7,5—20 % от общото съдържание на мастни киселини, |
| --- | --- |

—

съдържание на палмитинова киселина: 7,5—20 % от общото съдържание на мастни киселини,

| — | съдържание на линоленова киселина: под 1 % от общото съдържание на мастни киселини, |
| --- | --- |

—

съдържание на линоленова киселина: под 1 % от общото съдържание на мастни киселини,

| — | съдържание на палмитолеинова киселина: 0,6—2,5 % от общото съдържание на мастни киселини, |
| --- | --- |

—

съдържание на палмитолеинова киселина: 0,6—2,5 % от общото съдържание на мастни киселини,

| — | съдържание на арахидонова киселина: под 0,6 % от общото съдържание на мастни киселини, |
| --- | --- |

—

съдържание на арахидонова киселина: под 0,6 % от общото съдържание на мастни киселини,

| — | съдържание на лигноцеринова киселина: под 0,2 % от общото съдържание на мастни киселини, |
| --- | --- |

—

съдържание на лигноцеринова киселина: под 0,2 % от общото съдържание на мастни киселини,

| — | медиана на недостатъците = 0, |
| --- | --- |

—

медиана на недостатъците = 0,

| — | медиана на признака „плодов аромат“ > 2,5, |
| --- | --- |

—

медиана на признака „плодов аромат“ > 2,5,

| — | медиана на признака „лютивина“ ≥ 1,5, |
| --- | --- |

—

медиана на признака „лютивина“ ≥ 1,5,

| — | медиана на признака „горчивина“ ≥ 1,5, |
| --- | --- |

—

медиана на признака „горчивина“ ≥ 1,5,

| — | отношението между медианата на признака „плодов аромат“ и медианите на признаците „горчивина“ и „лютивина“ трябва да е такова, че да характеризира маслото като балансирано. Това означава, че медианите на признаците „горчивина“ и „лютивина“ не могат при никакви обстоятелства да надхвърлят медианата на признака „плодов аромат“ с повече от 2 единици. |
| --- | --- |

—

отношението между медианата на признака „плодов аромат“ и медианите на признаците „горчивина“ и „лютивина“ трябва да е такова, че да характеризира маслото като балансирано. Това означава, че медианите на признаците „горчивина“ и „лютивина“ не могат при никакви обстоятелства да надхвърлят медианата на признака „плодов аромат“ с повече от 2 единици.

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Описание на сортовете маслини:

SERRANA

Зрелите плодове са с яйцевидна форма, виолетово-черно оцветяване и малки издутини по ципата. Този сорт се характеризира със средна производителност, вирее дори при неблагоприятни условия, устойчив е на суша и слани, но е уязвим спрямо маслиновата мушичка (Bactrocera oleae) и гъбичните инфекции (Spilocaea Oleagina).

Сортът зрее рано и плодовете му се отличават с високо маслено съдържание. Той се отглежда най-вече в района на Alto Palancia, в планините Sierra Calderona и Sierra de Espadán и техните околности, като отделни екземпляри се срещат и в съседните райони.

FARGA

Сортът е много стар и произхожда от северната част на провинция Кастельон. Плодовете му са със среден до малък размер и издължена несиметрична форма.

Сортът зрее рано, отличава се със средна и нередовна производителност и високо маслено съдържание на плодовете. Отглежда се в района на Maestrazgo, в северната част на провинция Кастельон и в по-малка степен — в съседните райони Plana Alta и Alcalatén.

BLANQUETA

Сортът произхожда от района на Muro de Alcoy. Плодовете му са със сферична форма, а цветът им в зряло състояние варира от виненочервен до черен.

Реколтата от този сорт се събира рано, а плодовете му са със средно маслено съдържание.

VILLALONGA

Сортът произхожда от южната част на провинция Валенсия. Плодовете му са едри, със сферична форма и с високо маслено съдържание. Зрелите плодове са черни на цвят.

Сортът е уязвим спрямо слани и суша и с малки изключения се отглежда по цялата територия на провинция Валенсия. Най-големите насаждения са в района на Аликанте, докато тези около Кастельон са относително ограничени.

MORRUDA

Плодовете на този сорт са леко несиметрични, средно големи и с виолетов до черен цвят. Характеризират се със средно маслено съдържание. Сортът вирее дори в неблагоприятни условия, отличава се с ниска производителност и е разпределен равномерно по цялата територия на автономна област Валенсия. Макар насажденията в отделни райони да са значителни, присъствието му като цяло е ограничено.

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Отглеждането на маслините и производството на крайния продукт се извършват в района, обхванат от ЗНП, който е посочен в точка 4.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Не са предвидени географски ограничения за опаковането на „Aceite de la Comunitat Valenciana“, което може да се извършва в което и да е предприятие.

Продуктът трябва да се опакова в съдове, предназначени за употреба в хранителната промишленост, които гарантират оптималното съхранение на маслото. Те могат да са от полиетилентерефталат (ПЕТ), стъкло, метал със специално покритие или керамика. За предпочитане е използването на опаковки, които предоставят оптимална защита на продукта от светлина, топлина и други неблагоприятни фактори.

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Върху надписите, печатите и етикетите, използвани за обозначаване на маслиновото масло, обхванато от настоящата спецификация, задължително трябва да фигурират формулировките „Denominación de Origen Protegida“ (защитено наименование за произход) и „Aceite de la Comunitat Valenciana“.

Наред с това опаковащите предприятия трябва да поставят върху всяка разфасовка контраетикет, удостоверяващ, че продуктът отговаря на изискванията, посочени в спецификацията. Контраетикетът се прикрепя по начин, който не позволява повторното му използване, и гарантира проследимостта на продукта, като върху него трябва да фигурира надписът „Denominación de Origen Protegida Aceite de la Comunitat Valenciana“ и съответното лого.

4.   Кратко определение на географския район

Кратко определение на географския район

Районът на отглеждане на маслините, използвани за производството на „Aceite de la Comunitat Valenciana“, обхваща следните 65 населени места в автономна област Валенсия: Albocàsser, Tirig, La Salzadella, Sant Mateu, Les Coves de Vinromà, Figueroles, Les Useres, San Juan de Moró, Serra Engarzeran, Torre Endomenech, Vall d’Alba, Vilafamés, Ayódar, Fanzara, Almedijar, Altura, Azuébar, Chóvar, Geldo, Navajas, Segorbe, Soneja, Castellnovo, Teresa, Vall d’Almonacid, Viver, Alcudia de Veo, Alfondeguilla, Artana, Tales, Gátova, Casinos, Alcublas, Gestalgar, Sot de Chera, Villar del Arzobispo, Requena, Utiel, Venta del Moro, Ayora, Cortes de Pallas, Anna, Bicorp, Bolbaite, Chella, Enguera, Millares, Navarrés, Font de la Figuera, Moixent, Vallada, Albaida, Beniatjar, Ontinyent, Alfafara, Alqueria d’Aznar, Cocentaina, Millena, Muro d’Alcoi, Alcoi, Biar, Cañada de Biar, Sax, Villena, Banyeres de Mariola и Onil.

5.   Връзка с географския район

Връзка с географския район

5.1   Специфични характеристики на географския район

Специфични характеристики на географския район

Природни фактори

Природни фактори

Климатът в определения географски район е типично средиземноморски — с меки зими, оскъдни валежи (които са най-обилни през есента и пролетта) и значително засушаване през летния сезон. Еднородният характер на климата е обусловен от влиянието на Средиземно море, полуостровните въздушни маси и близостта на Атлантическия океан. Климатичните фактори се запазват постоянни през най-важните за отглеждането на маслините периоди — цъфтеж, окончателно наедряване на плодовете и образуване на масленото съдържание. По-конкретно:

| — | средните годишни температури в района, в който се отглеждат маслиновите насаждения, са между 15 и 18 °C и се характеризират със значителни колебания между зимата (когато средните им стойности са 7—11 °C) и лятото (когато средните температури са по-високи — между 22 и 26 °C); тези температури са благоприятни за фенологичното развитие на маслиновите дървета; |
| --- | --- |

—

средните годишни температури в района, в който се отглеждат маслиновите насаждения, са между 15 и 18 °C и се характеризират със значителни колебания между зимата (когато средните им стойности са 7—11 °C) и лятото (когато средните температури са по-високи — между 22 и 26 °C); тези температури са благоприятни за фенологичното развитие на маслиновите дървета;

| — | средногодишното количество на валежите е между 400 и 500 mm, като през особено сушавите години то е не по-малко от 200—300 mm, а през други години може да достигне до 700—800 mm. През последните години се наблюдава силна тенденция към намаляване на количеството на валежите в района. |
| --- | --- |

—

средногодишното количество на валежите е между 400 и 500 mm, като през особено сушавите години то е не по-малко от 200—300 mm, а през други години може да достигне до 700—800 mm. През последните години се наблюдава силна тенденция към намаляване на количеството на валежите в района.

В района преобладават варовиковите скали, като на отделни места се срещат също пясъчници, мергели и гипс. Като цяло скалната подложка е мезозойска и е съставена предимно от варовик (с незначителни примеси на мергели и пясъчници) от кредния и юрския период. В добивните площи преобладават седиментите от по-нови периоди, които са съставени основно от терциерни и кватернерни елементи — те произхождат от средиземноморската червена почва (terra rossa), отличават се с добра консистенция, структура и водопропускливост и са особено подходящи за отглеждането на маслинови дървета.

terra rossa

Характерно за местния релеф е наличието на терасирани площи, които се простират от планинските райони до равнините, разположени между разклоненията на Иберийските и Бетските планини, снижаващи се в източна посока към крайбрежието. Тъй като овощните насаждения и най-вече поливните цитрусови култури са разпространени от крайбрежието до западните части на географския район, са се обособили еднородни условия за маслиновите насаждения, чието отглеждане е ограничено в районите с надморска височина между 300 и 600 m. Преобладаващите култури в източната част на Иберийския полуостров са маслините, бадемите и рожковите, познати под общото име „arbolado de secano“ (дървесна растителност, отглеждана при сухи условия).

Човешки фактори

Човешки фактори

Отглеждането на маслинови дървета в автономна област Валенсия датира от римско време, т.е. отпреди над 2000 години. Има данни, че те са били култивирани в района на Maestrazgo de Castellón, в зоните, граничещи с Via Augusta — пътя, свързващ столицата на Римската империя с Кадис. Съхранени са множество екземпляри на възраст над 1 000 години, които днес са атракция в туристическите обиколки, посветени на „хилядолетните маслини“, и са част от инициатива за популяризиране, организирана от кооперативните стопанства в Maestrazgo.

Ценна информация за отглеждането на маслини в района може да бъде открита в съчинението „Observaciones sobre la Historia Natural, Geografía, Agricultura, población y frutos del Reino de Valencia“ [Наблюдения върху естествената история, географията, земеделието, населението и производството на Кралство Валенсия] (1795—1797 г.) на ботаника Antonio José Cavanilles. В него са включени интересни данни за земеделието в целия район на автономна област Валенсия и, по-конкретно, за култивирането на маслинови дървета, което се споменава многократно заедно с производството на маслиново масло.

Поради трайния характер на маслиновите насаждения тяхното отглеждане е традиционно свързано с определения географски район. Въз основа на тази земеделска дейност се е обособила аграрно-промишлена и икономическа система, която благоприятства социално-икономическия напредък на селските райони и позволява устойчивото отглеждане на маслиновите дървета в места, чиито климатични и почвени условия са неблагоприятни за развитието на други производства.

Определеният географски район е разделен на малки земеделски парцели със семеен характер, които са разположени по стръмни терасирани склонове с ограничен достъп. Краищата на терасите са образувани от сухи скали, а почвите са сериозно застрашени от опустиняване и горски пожари. Съставът им е относително беден, с ниско съдържание на органични вещества и лошо водозадържане. Благодарение на всички тези фактори отглеждането на маслинови насаждения има ключова екологична роля за екосистемата на определения географски регион.

Поради описаните по-горе особености на средата насажденията са малки, под формата на семейни стопанства и се отглеждат без напояване. Маслото се произвежда в рамките на кооперативни организации и основното му потребление е за собствени нужди на местното население. Техническите умения за отглеждането на маслините се предават от поколение на поколение.

Извършено проучване на климатичните, почвените и антропологичните фактори, условията на средата и фенологичното развитие на маслиновите дървета показва, че определеният географски район представлява самостоятелна единица по отношение на условията за отглеждане на тази култура.

Според заключенията на същото проучване в целия район съществуват еднородни условия за отглеждането на маслинови дървета.

5.2.   Специфични характеристики на продукта

Специфични характеристики на продукта

Спецификата на „Aceite de la Comunitat Valenciana“ се дължи най-вече на съчетанието на различните сортове маслини, използвани за неговото производство. Сортовете Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga и Blanqueta произхождат от определения географски район, като качествата на добитото от тях масло обуславят характерното за продукта съдържание на мастни киселини и неговите органолептични качества.

Маслото, произвеждано в определения географски район, се отличава с балансирано съдържание на мастни киселини, с умерено до относително високо съдържание на олеинова, линолова и линоленова киселина.

В резултат на това съотношението на ненаситените към наситените мастни киселини в „Aceite de la Comunitat Valenciana“ е високо.

В органолептично отношение продуктът попада сред маслата с най-широк и разнообразен ароматен състав. Показателят за признака „плодов аромат“ трябва да надвишава 2,5, да се характеризира като деликатен или среден и да е съпътстван от нотки на зелени маслини, див бадем, зелена растителност, цитруси, банан и трева. Нивата на признаците „лютивина“ и „горчивина“ трябва да са със стойност над 1,5. Медианите на признаците „горчивина“ и „лютивина“ не могат при никакви обстоятелства да надхвърлят медианата на признака „плодов аромат“ с повече от 2 единици, в резултат на което маслото винаги трябва да се характеризира като балансирано. Съответно балансираният вкус на продукта трябва да се определя от съотношението между нивото на признака „плодов аромат“ и нивата на признаците „лютивина“ и „горчивина“.

5.3   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или специфичното качество, репутацията или други характеристики на продукта (за ЗГУ)

Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или специфичното качество, репутацията или други характеристики на продукта (за ЗГУ)

Съществуват няколко основни фактора, които обуславят специфичните характеристики на „Aceite de la Comunitat Valenciana“ и чрез които проличава връзката между неговото качество и географската среда, в която се произвежда.

Сортовете Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga и Blanqueta произхождат от определения географски район. В определения географски район те са символ на историята, богатството и растителното разнообразие, присъщо за източната част на Иберийския полуостров. Тези сортове са добре приспособени към местните условия, тъй като са били селектирани и разпространявани от нашите земеделци в продължение на много години.

В резултат на сортовото разнообразие и планинския релеф в определения географски район периодът на събиране на реколтата е много дълъг — от октомври до февруари, а поради семейния характер на стопанствата добивите са ограничени. Земеделските стопани планират кога да започне събирането на реколтата от всеки парцел в зависимост от степента на зрялост на малки количества маслини, с което се позволява по-точно планиране на беритбата. По този начин се постига постоянен и равномерен поток на множество партиди маслини с еднаква степен на зрялост, които се събират и смилат, без да се налага тяхното складиране между тези два етапа. Така се гарантира качеството на суровината, използвана за производството на маслиново масло със специфични органолептични и физикохимични качества.

Разположението на стопанствата на надморска височина между 300 и 600 m обуславя благоприятното съотношение между дневни и нощни температури, позволяващо образуването на компонентите, определящи

признаците „плодов вкус“, „горчивина“ и „лютивина“ на плодовете. Почвата, върху която виреят маслиновите насаждения, се характеризира с ниска плодородност и много високи нива на активен варовик, и е друг важен фактор за формирането на специфичните органолептични характеристики на продукта.

Друг такъв фактор са специфичните климатични условия в района на производство — по отношение както на температурите, така и на валежите. В посочения район средногодишното количество на валежите е сравнително ниско, като те обичайно са разпределени в два сезона: есен и пролет. Концентрацията на валежи през есента и пролетта оказва силно благоприятно въздействие върху отглеждането на маслиновите дървета и върху качеството на добиваните масла, тъй като обуславя формирането на техните деликатни ароматни и органолептични характеристики. Пролетните валежи способстват за прорастването на културата, с което се определят количествата на реколтата през следващите години. И накрая, в резултат на меките летни и зимни температури, обусловени от близостта на Средиземно море, се формира комплексен ароматен букет, който подчертава специфичния характер на „Aceite de la Comunitat Valenciana“.

Препратка към публикуваната спецификация на продукта

Препратка към публикуваната спецификация на продукта

(член 6, параграф 1, втора алинея от настоящия регламент)

http://www.agricultura.gva.es/pc_aceitecomunitatvalenciana

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

1

---