Biosecurity for Sheep and Goat Slaughter Plants

“Bio” means life, and “security” means protection—

in particular, protection from disease. Following good 

biosecurity practices is one of the most important 

things slaughter plant owners and workers can do 

to keep disease away. Animals, trucks, tires, trailers, 

shoes, clothes, and equipment can all carry viruses, 

bacteria, or other germs from one place to another. 

By putting biosecurity measures in place, you can 

reduce the chance that diseases will spread to or 

from the plant.

Biosecurity doesn’t have to be difficult or take a lot of 

time. If you work to make these practices part of your 

daily routine, you’ll help protect your business and 

U.S. agriculture. These are very important practices 

to follow, especially during a disease outbreak.

Biosecurity Best Practices

• Create a line of separation between “dirty” and 

“clean” areas. In biosecurity, the dirty area is 

where there could be disease or germs—the 

inside of the plant and the animal intake area. 

The clean area is the immediate area outside the 

plant, where disease presence is less likely. 

(Note: This is a different concept from the clean 

and dirty areas outlined by the U.S. Department 

of Agriculture’s Food Safety and Inspection 

Service for sanitation that you are probably 

most familiar with.)

• Keep disease from crossing the biosecurity line. 

Have people change their clothes or coveralls and 

scrub their boots in a footbath or use boot covers 

when moving between inside or animal intake 

areas and outside areas. 

• If using a footbath, change the disinfectant at least 

daily or sooner if it becomes dirty. If using boot 

covers, put on a new pair every time you enter the 

building, and remove them before leaving. 

• Control non-employee access to the plant. Use 

signs to indicate biosecurity areas, and maintain 

a logbook. Provide coveralls and boot covers 

for workers, producers, and approved visitors at 

the plant.

• After each lot of animals, clean and disinfect ramps 

and pens where sheep and goats are unloaded 

and enter the plant. See cleaning and disinfecting 

instructions below for more detail.

• Have plant workers unload animals from trailers. 

Encourage drivers to stay in the truck cab. If they 

get out, require them to wear boot covers. This 

helps limit the chance that their shoes, clothing, 

truck, or trailer will become contaminated. 

• Ask truck drivers to clean and disinfect their 

vehicles, tires, and trailers after unloading 

animals at the plant, before going back to 

markets or farms.

• Instruct employees and visitors to avoid contact 

with livestock and poultry when not at the plant. If 

they can’t avoid contact, advise them to change 

clothes and shoes and wash hands before 

entering the farm. 

Cleaning and Disinfecting

After cleaning to remove organic material, let all 

surfaces dry completely. Then apply a disinfectant(s) 

directly to all cleaned surfaces. Read the labels 

carefully, and choose a disinfectant that is proven to 

work against the germs you want to eliminate, on the 

surfaces you are trying to disinfect, and under the 

conditions you are facing. Allow the disinfectant to 

remain in place and wet for the label-specified 

contact time, and then rinse the area and allow it 

to dry. It is best to rotate the disinfectants you use; 

this helps avoid germs becoming resistant to a 

particular disinfectant. 

For More Information

If you have questions about biosecurity, contact 

your nearest Veterinary Services office at the 

following number: 

ANIMAL AND PLANT HEALTH INSPECTION SERVICE MARCH 2016

VETERINARY SERVICES

APHIS 91-55-100 The U.S. Department of Agriculture is an equal employment opportunity provider, employer, and lender.
“Bio” significa vida y “seguridad” significa protección, 

en particular, la protección contra la enfermedad. 

La diaria aplicación de las prácticas de bioseguridad 

es una de las rutinas más importantes que los 

propietarios de mataderos y empleados pueden 

seguir para protegerse de enfermedades. Animales, 

camiones, neumáticos, remolques, zapatos, ropa y 

equipos pueden transportar virus, bacterias u otros 

gérmenes de un lugar a otro. Utilizando las medidas 

de bioseguridad se puede reducir la posibilidad de 

contagio de enfermedades del matadero.

La bioseguridad no tiene por qué ser un proceso 

complicado o llevar mucho tiempo para emplearse. 

Si utiliza bioseguridad diariamente usted ayudará 

a proteger su negocio y la agricultura de EE.UU. 

Estas son prácticas muy importantes a seguir, 

especialmente durante un brote de enfermedades 

infecciosas.

Las mejores prácticas de 

bioseguridad

• Crear una línea de separación entre las zonas 

“sucias” y “limpias.” En bioseguridad, la zona 

sucia es donde se pueden encontrar gérmenes 

inductors de enfermedades en el interior del 

matadero y área de entrada de animales. El 

área limpia es el área inmediata fuera de la 

planta, donde es menos probable encontrar 

microorganismos inductors de enfermedades. 

(Nota: Este es un concepto diferente de las zonas 

limpias y sucias sugeridas por el Departamento 

de Agricultura de EE.UU., Servicio de Inspección 

y Seguridad Alimentaria para higiene y limpieza 

con los cuales probablemente están más 

familiarizados).

• Evitar que la enfermedad cruce la línea de 

bioseguridad. La gente debe cambiarse de 

guradapolvos y ropa contaminada, deben lavar y 

desinfectar sus botas y calzado en un pediluvio, 

o sector de desinfección o utilizar un cubre botas 

antes de entrar en las áreas de admission o salir 

fuera del establecimiento. 

• Si se utiliza un pediluvio of zona para lavar el 

calzado, cambie el desinfectante diariamente o 

cada vez que se ensucia. Si usa protectores de 

calzado, cambielos por uno nuevo cada vez que 

entre en el edificio, y descartelos antes de salir 

del edificio.

• Control de acceso para visitantes al matadero. 

Utilizar señales para indicar las áreas de 

bioseguridad, y mantener un libro de registro. 

Proporcione overoles o guardapolvos descartables 

y botas cubiertas para empleados, productores, y 

visitantes autorizados al establecimiento.

• Después de cada lote de animales, limpiar y 

desinfectar las rampas y establos donde las ovejas 

y cabras son descargadas para entrar al matadero. 

Ver instrucciones de limpieza y desinfección a 

continuación para más detalles.

• Los trabajadores del matadero tienen que descargar 

los animales de los camiones y acoplados. 

Asegurarse que los conductores permanezcan 

en la cabina del camión. Si necesitan salir 

del camion, obligar a los conductore a utilizar 

protectores de calzado. Esto ayudara a limitar la 

posibilidad de que sus zapatos, ropa de vestir, 

camión o remolque se contaminen.

• Pida a los conductores de camiones que limpien 

y desinfecten sus vehículos, llantas, y remolques 

después de descargar a los animales en el 

matadero antes de volver a los mercados 

o granjas.

• Instruir a los empleados y visitantes evitar el 

contacto con el ganado y las aves cuando no está 

en la matadero. Si no pueden evitar el contacto, 

indicarles que cambien su ropa y zapatos y que 

laven y desinfecten sus manos antes de entrar 

al matadero. 

Limpieza y desinfección

Lea las etiquetas cuidadosamente, y elegir un desinfectante que está demostrado que funciona contra 

los gérmenes que desea eliminar en las superficies 

que están tratando de desinfectar, y en las condiciones que está enfrentando. Después de una buena 

limpieza para eliminar el material orgánico, permitir 

que todas las superficies se sequen por completo. 

A continuación, aplicar un desinfectante(s) directamente a todas las superficies limpiadas. Deje que 

el desinfectante permanezca en su lugar y húmedo 

durante el tiempo de contacto especificadas en la 

etiqueta, y luego enjuague el área y deje que se 

seque. Lo mejor es usar varios desinfectantes para 

evitar que los gérmenes se vuelvan resistentes a un 

desinfectante en particular. 

Para más información

Si tiene alguna pregunta referente a bioseguridad, 

póngase en contacto con la oficina de Servicios 

Veterinarios más cercana a su domicilio: 

El Departamento de Agricultura de los EE.UU. es un proveedor de igualdad en oportunidades de empleo. APHIS 91-55-100S

Bioseguridad para ovejas y cabras en los mataderos