# Gazzetta ufficiale C 211/2020

| | ISSN 1977-0944 |
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| Gazzetta ufficiale
  dell’Unione europea | C 211 |
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| Edizione in lingua italiana | Comunicazioni e informazioni | 63° anno25 giugno 2020 |

ISSN 1977-0944

Gazzetta ufficiale

dell’Unione europea

C 211

Edizione in lingua italiana

Comunicazioni e informazioni

63° anno25 giugno 2020

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| Sommario | pagina |
| --- | --- |
| | II   Comunicazioni |
| | COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2020/C 211/01 | Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata, (Caso M.9851 — Naturgy/Sonatrach/BlackRock/Medgaz) (
  1
  ) | 1 |
| 2020/C 211/02 | Avviso concernente l’applicabilità dell’articolo 34 della direttiva 2014/25/UE, Sospensione del termine per l’adozione di atti di esecuzione | 2 |
| 2020/C 211/03 | Avviso concernente una richiesta relativa all’applicabilità dell’articolo 34 della direttiva 2014/25/UE — Fine della sospensione del termine per l’adozione di atti di esecuzione | 3 |

Sommario

pagina

II   Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2020/C 211/01

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata, (Caso M.9851 — Naturgy/Sonatrach/BlackRock/Medgaz) (
  1
  )

1

1

2020/C 211/02

Avviso concernente l’applicabilità dell’articolo 34 della direttiva 2014/25/UE, Sospensione del termine per l’adozione di atti di esecuzione

2

2020/C 211/03

Avviso concernente una richiesta relativa all’applicabilità dell’articolo 34 della direttiva 2014/25/UE — Fine della sospensione del termine per l’adozione di atti di esecuzione

3

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| | IV   Informazioni |
| --- | --- |
| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2020/C 211/04 | Tassi di cambio dell'euro — 24 giugno 2020 | 4 |
| 2020/C 211/05 | Attualizzazione intermedia dei coefficienti correttori applicabili alle retribuzioni dei funzionari, degli agenti temporanei e degli agenti contrattuali dell’unione europea che prestano servizio in paesi terzi | 5 |
| 2020/C 211/06 | Attualizzazione dei coefficienti correttori applicabili dal 1o febbraio 2020 alle retribuzioni dei funzionari e degli altri agenti dell’Unione europea | 8 |
| 2020/C 211/07 | Attualizzazione intermedia dei coefficienti correttori applicabili dal 1o gennaio 2020 alle retribuzioni e alle pensioni dei funzionari e degli altri agenti dell’Unione europea | 9 |
| 2020/C 211/08 | Comunicazione della Commissione sui tassi di interesse per il recupero degli aiuti di Stato e di riferimento/attualizzazione in vigore con decorrenza 1 luglio 2020,
  [Pubblicata ai sensi dell’articolo 10 del regolamento (CE) n. 794/2004 della Commissione, del 21 aprile 2004 ( GU L 140 del 30.4.2004, pag. 1 )] | 10 |
| 2020/C 211/09 | Note esplicative della nomenclatura combinata dell’Unione europea | 11 |

IV   Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2020/C 211/04

Tassi di cambio dell'euro — 24 giugno 2020

4

2020/C 211/05

Attualizzazione intermedia dei coefficienti correttori applicabili alle retribuzioni dei funzionari, degli agenti temporanei e degli agenti contrattuali dell’unione europea che prestano servizio in paesi terzi

5

2020/C 211/06

Attualizzazione dei coefficienti correttori applicabili dal 1o febbraio 2020 alle retribuzioni dei funzionari e degli altri agenti dell’Unione europea

o

8

2020/C 211/07

Attualizzazione intermedia dei coefficienti correttori applicabili dal 1o gennaio 2020 alle retribuzioni e alle pensioni dei funzionari e degli altri agenti dell’Unione europea

o

9

2020/C 211/08

Comunicazione della Commissione sui tassi di interesse per il recupero degli aiuti di Stato e di riferimento/attualizzazione in vigore con decorrenza 1 luglio 2020,
  [Pubblicata ai sensi dell’articolo 10 del regolamento (CE) n. 794/2004 della Commissione, del 21 aprile 2004 ( GU L 140 del 30.4.2004, pag. 1 )]

[Pubblicata ai sensi dell’articolo 10 del regolamento (CE) n. 794/2004 della Commissione, del 21 aprile 2004 ( GU L 140 del 30.4.2004, pag. 1 )]

10

2020/C 211/09

Note esplicative della nomenclatura combinata dell’Unione europea

11

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| | V   Avvisi |
| --- | --- |
| | PROCEDIMENTI AMMINISTRATIVI |
| | Commissione europea |
| 2020/C 211/10 | Bando di concorso generale | 12 |
| | PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA |
| | Commissione europea |
| 2020/C 211/11 | Notifica preventiva di concentrazione, (Caso M.9856- M&G Investment Management/Baring Asset Management/Tunstall Group Holdings), Caso ammissibile alla procedura semplificata | 13 |
| | ALTRI ATTI |
| | Commissione europea |
| 2020/C 211/12 | Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 15 |
| 2020/C 211/13 | Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 28 |

V   Avvisi

PROCEDIMENTI AMMINISTRATIVI

Commissione europea

2020/C 211/10

Bando di concorso generale

12

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

2020/C 211/11

Notifica preventiva di concentrazione, (Caso M.9856- M&G Investment Management/Baring Asset Management/Tunstall Group Holdings), Caso ammissibile alla procedura semplificata

13

ALTRI ATTI

Commissione europea

2020/C 211/12

Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

15

2020/C 211/13

Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

28

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| | (1)   Testo rilevante ai fini del SEE. |

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(1)   Testo rilevante ai fini del SEE.

1

| IT | |
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IT

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II Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 25.6.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 211/1 |
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25.6.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 211/1

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Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata

(Caso M.9851 — Naturgy/Sonatrach/BlackRock/Medgaz)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2020/C 211/01)

Il 17 giugno 2020 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull’articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
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—

sul sito internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32020M9851. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario. |
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—

in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32020M9851. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario.

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

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| 25.6.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 211/2 |
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25.6.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 211/2

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Avviso concernente l’applicabilità dell’articolo 34 della direttiva 2014/25/UE

Sospensione del termine per l’adozione di atti di esecuzione

(2020/C 211/02)

Il 19 settembre 2019 la Commissione ha ricevuto una richiesta a norma dell’articolo 35 della direttiva 2014/25/UE del Parlamento europeo e del Consiglio (1). Il primo giorno lavorativo successivo al ricevimento della richiesta è il 20 settembre 2019 e il periodo iniziale di cui disponeva la Commissione per decidere in merito a tale richiesta era di 90 giorni lavorativi.

La richiesta, presentata da Slovenske železnice - Freight Transport d.o.o., riguarda i servizi di trasporto ferroviario di merci. L’avviso pertinente è stato pubblicato nella
  Gazzetta ufficiale dell’Unione europea C 53 del 17 febbraio 2020, a pagina 10.

A norma dell’allegato IV, punto 2, della direttiva 2014/25/UE, la Commissione può chiedere allo Stato membro o all’ente aggiudicatore interessato o all’amministrazione nazionale indipendente competente o ad altre amministrazioni nazionali competenti di fornire tutte le informazioni necessarie o di integrare o chiarire le informazioni fornite entro un termine adeguato. Il 16 dicembre 2019 la Commissione ha chiesto alle autorità nazionali di fornire informazioni supplementari entro il 6 gennaio. Il 6 dicembre 2019 la Commissione ha chiesto a Slovenske železnice - Freight Transport d.o.o. di fornire informazioni supplementari che sono pervenute il 16 dicembre 2019. Slovenske železnice - Freight Transport d.o.o ha presentato ulteriori informazioni il 31 gennaio 2020.

In caso di risposte tardive o incomplete, il termine iniziale è sospeso per il periodo intercorrente fra la scadenza del termine indicato nella domanda di informazioni e il ricevimento delle informazioni in forma completa e corretta.

Il termine ufficiale scadrà pertanto dopo 22 giorni lavorativi a decorrere dal ricevimento delle informazioni in forma completa e corretta.

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(1)  Direttiva 2014/25/UE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 26 febbraio 2014, sulle procedure d’appalto degli enti erogatori nei settori dell’acqua, dell’energia, dei trasporti e dei servizi postali e che abroga la direttiva 2004/17/CE (GU L 94 del 28.3.2014, pag. 243).

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| 25.6.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 211/3 |
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25.6.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 211/3

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Avviso concernente una richiesta relativa all’applicabilità dell’articolo 34 della direttiva 2014/25/UE — Fine della sospensione del termine per l’adozione di atti di esecuzione

(2020/C 211/03)

Il 1o marzo 2018 la Commissione ha ricevuto una richiesta a norma dell’articolo 35 della direttiva 2014/25/UE del Parlamento europeo e del Consiglio (1).

Tale richiesta, presentata da Finavia Oyj, riguarda le attività relative alla messa a disposizione di locali per gli operatori che prestano servizi commerciali (duty free, vendita al dettaglio, alimenti e bevande e altri servizi ai passeggeri) per i passeggeri presso i terminal dell’aeroporto di Helsinki, Finlandia. Gli avvisi pertinenti sono stati pubblicati nella GU C 114 del 28 marzo 2018, a pagina 21, nella GU C 359 del 5 ottobre 2018, a pagina 9, e nella GU C 48 del 12 febbraio 2020, a pagina 25.

Il 5 ottobre 2018 la Commissione ha chiesto al richiedente di fornire informazioni supplementari entro il 9 ottobre 2018. Come annunciato nell’avviso pubblicato nella GU C 48 del 12 febbraio 2020, a pagina 25, il termine ultimo è stato prorogato di 52 giorni lavorativi a decorrere dal ricevimento delle informazioni in forma completa e corretta. Le informazioni sono pervenute il 22 aprile 2020.

Il termine ultimo scadrà pertanto l’8 luglio 2020.

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(1)  Direttiva 2014/25/UE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 26 febbraio 2014, sulle procedure d’appalto degli enti erogatori nei settori dell’acqua, dell’energia, dei trasporti e dei servizi postali e che abroga la direttiva 2004/17/CE (GU L 94 del 28.3.2014, pag. 243).

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IV Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 25.6.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 211/4 |
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25.6.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 211/4

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Tassi di cambio dell'euro (1)

24 giugno 2020

(2020/C 211/04)

1 euro =

| | Moneta | Tasso di cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dollari USA | 1,1280 |
| JPY | yen giapponesi | 120,30 |
| DKK | corone danesi | 7,4530 |
| GBP | sterline inglesi | 0,90343 |
| SEK | corone svedesi | 10,5145 |
| CHF | franchi svizzeri | 1,0679 |
| ISK | corone islandesi | 157,10 |
| NOK | corone norvegesi | 10,7958 |
| BGN | lev bulgari | 1,9558 |
| CZK | corone ceche | 26,733 |
| HUF | fiorini ungheresi | 351,58 |
| PLN | zloty polacchi | 4,4480 |
| RON | leu rumeni | 4,8433 |
| TRY | lire turche | 7,7322 |
| AUD | dollari australiani | 1,6342 |
| CAD | dollari canadesi | 1,5331 |
| HKD | dollari di Hong Kong | 8,7421 |
| NZD | dollari neozelandesi | 1,7552 |
| SGD | dollari di Singapore | 1,5668 |
| KRW | won sudcoreani | 1 356,39 |
| ZAR | rand sudafricani | 19,5264 |
| CNY | renminbi Yuan cinese | 7,9772 |
| HRK | kuna croata | 7,5745 |
| IDR | rupia indonesiana | 15 982,07 |
| MYR | ringgit malese | 4,8194 |
| PHP | peso filippino | 56,453 |
| RUB | rublo russo | 78,0079 |
| THB | baht thailandese | 34,788 |
| BRL | real brasiliano | 5,8422 |
| MXN | peso messicano | 25,4773 |
| INR | rupia indiana | 85,3285 |

Moneta

Tasso di cambio

USD

dollari USA

1,1280

JPY

yen giapponesi

120,30

DKK

corone danesi

7,4530

GBP

sterline inglesi

0,90343

SEK

corone svedesi

10,5145

CHF

franchi svizzeri

1,0679

ISK

corone islandesi

157,10

NOK

corone norvegesi

10,7958

BGN

lev bulgari

1,9558

CZK

corone ceche

26,733

HUF

fiorini ungheresi

351,58

PLN

zloty polacchi

4,4480

RON

leu rumeni

4,8433

TRY

lire turche

7,7322

AUD

dollari australiani

1,6342

CAD

dollari canadesi

1,5331

HKD

dollari di Hong Kong

8,7421

NZD

dollari neozelandesi

1,7552

SGD

dollari di Singapore

1,5668

KRW

won sudcoreani

1 356,39

ZAR

rand sudafricani

19,5264

CNY

renminbi Yuan cinese

7,9772

HRK

kuna croata

7,5745

IDR

rupia indonesiana

15 982,07

MYR

ringgit malese

4,8194

PHP

peso filippino

56,453

RUB

rublo russo

78,0079

THB

baht thailandese

34,788

BRL

real brasiliano

5,8422

MXN

peso messicano

25,4773

INR

rupia indiana

85,3285

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(1)  Fonte: tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea.

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| 25.6.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 211/5 |
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25.6.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 211/5

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Attualizzazione intermedia dei coefficienti correttori applicabili alle retribuzioni dei funzionari, degli agenti temporanei e degli agenti contrattuali dell’unione europea che prestano servizio in paesi terzi (1)

(2020/C 211/05)

AGOSTO 2019

| SEDE DI SERVIZIO | Parità economica
  agosto 2019 | Tasso di cambio
  agosto 2019  (*1) | Coefficiente correttore
  agosto 2019  (*2) |
| --- | --- | --- | --- |
| Armenia | 387,9 | 529 640 | 73,2 |
| Gambia | 37,84 | 56,5100 | 67,0 |
| Kuwait | 0,3001 | 0,33914 | 88,5 |
| Liberia | 2,474 | 1,11540 | 221,8 |
| Sud Sudan | 438,0 | 177,359 | 247,0 |
| Sudan | 38,01 | 50,6134 | 75,1 |

SEDE DI SERVIZIO

Parità economica

agosto 2019

Tasso di cambio

agosto 2019  (*1)

Coefficiente correttore

agosto 2019  (*2)

Armenia

387,9

529 640

73,2

Gambia

37,84

56,5100

67,0

Kuwait

0,3001

0,33914

88,5

Liberia

2,474

1,11540

221,8

Sud Sudan

438,0

177,359

247,0

Sudan

38,01

50,6134

75,1

SETTEMBRE 2019

| SEDE DI SERVIZIO | Parità economica
  settembre 2019 | Tasso di cambio
  settembre 2019  (*3) | Coefficiente correttore
  settembre 2019  (*4) |
| --- | --- | --- | --- |
| Angola | 423,9 | 402,673 | 105,3 |
| Argentina | 25,80 | 61,2171 | 42,1 |
| Bosnia-Erzegovina | 1,134 | 1,95583 | 58,0 |
| Haiti | 86,78 | 103,328 | 84,0 |
| Pakistan | 83,22 | 174,645 | 47,7 |
| Sudan | 40,08 | 50,0367 | 80,1 |
| Uzbekistan | 4 939 | 10 378,8 | 47,6 |

SEDE DI SERVIZIO

Parità economica

settembre 2019

Tasso di cambio

settembre 2019  (*3)

Coefficiente correttore

settembre 2019  (*4)

Angola

423,9

402,673

105,3

Argentina

25,80

61,2171

42,1

Bosnia-Erzegovina

1,134

1,95583

58,0

Haiti

86,78

103,328

84,0

Pakistan

83,22

174,645

47,7

Sudan

40,08

50,0367

80,1

Uzbekistan

4 939

10 378,8

47,6

OTTOBRE 2019

| SEDE DI SERVIZIO | Parità economica
  ottobre 2019 | Tasso di cambio
  ottobre 2019  (*5) | Coefficiente correttore
  ottobre 2019  (*6) |
| --- | --- | --- | --- |
| Argentina | 28,24 | 62,1874 | 45,4 |
| Cile | 620,9 | 789,420 | 78,7 |
| Comore | 390,4 | 491,968 | 79,4 |
| Repubblica democratica del Congo | 2 091 | 1 823,49 | 114,7 |
| Mauritania | 30,80 | 40,4400 | 76,2 |
| Macedonia del Nord | 30,02 | 61,4942 | 48,8 |
| Sud Sudan | 523,7 | 174,817 | 299,6 |
| Tagikistan | 6,197 | 10,5914 | 58,5 |
| Stati Uniti | 1,049 | 1,09350 | 95,9 |
| Uzbekistan | 5 191 | 10 305,7 | 50,4 |

SEDE DI SERVIZIO

Parità economica

ottobre 2019

Tasso di cambio

ottobre 2019  (*5)

Coefficiente correttore

ottobre 2019  (*6)

Argentina

28,24

62,1874

45,4

Cile

620,9

789,420

78,7

Comore

390,4

491,968

79,4

Repubblica democratica del Congo

2 091

1 823,49

114,7

Mauritania

30,80

40,4400

76,2

Macedonia del Nord

30,02

61,4942

48,8

Sud Sudan

523,7

174,817

299,6

Tagikistan

6,197

10,5914

58,5

Stati Uniti

1,049

1,09350

95,9

Uzbekistan

5 191

10 305,7

50,4

NOVEMBRE 2019

| SEDE DI SERVIZIO | Parità economica
  novembre 2019 | Tassi di cambio
  novembre 2019  (*7) | Coefficiente correttore
  novembre 2019 3 (*8) |
| --- | --- | --- | --- |
| Argentina | 29,76 | 66,6249 | 44,7 |
| Camerun | 589,9 | 655,957 | 89,9 |
| Eritrea | 21,46 | 16,9636 | 126,5 |
| Laos | 8 074 | 9 804,00 | 82,4 |
| Nuova Zelanda | 1,537 | 1,75040 | 87,8 |
| Pakistan | 87,89 | 172,795 | 50,9 |
| Sudan | 42,43 | 49,8029 | 85,2 |
| Turchia | 3,534 | 6,36150 | 55,6 |

SEDE DI SERVIZIO

Parità economica

novembre 2019

Tassi di cambio

novembre 2019  (*7)

Coefficiente correttore

novembre 2019 3 (*8)

Argentina

29,76

66,6249

44,7

Camerun

589,9

655,957

89,9

Eritrea

21,46

16,9636

126,5

Laos

8 074

9 804,00

82,4

Nuova Zelanda

1,537

1,75040

87,8

Pakistan

87,89

172,795

50,9

Sudan

42,43

49,8029

85,2

Turchia

3,534

6,36150

55,6

DICEMBRE 2019

| SEDE DI SERVIZIO | Parità economica
  dicembre 2019 | Tasso di cambio
  dicembre 2019  (*9) | Coefficiente correttore
  dicembre 2019  (*10) |
| --- | --- | --- | --- |
| Argentina | 31,51 | 65,7109 | 48,0 |
| Belize | 1,889 | 2,20100 | 85,8 |
| Etiopia | 32,05 | 33,7176 | 95,1 |
| Haiti | 91,57 | 100,837 | 90,8 |
| Giappone | 132,7 | 120,500 | 110,1 |
| Marocco | 8,216 | 10,6290 | 77,3 |
| Sud Sudan | 361,9 | 176,065 | 205,5 |
| Togo | 557,8 | 655,957 | 85,0 |
| Turkmenistan | 4,705 | 3,85175 | 122,2 |
| Uzbekistan | 5 579 | 10 448,9 | 53,4 |
| Vietnam | 17 674 | 25 531,6 | 69,2 |

SEDE DI SERVIZIO

Parità economica

dicembre 2019

Tasso di cambio

dicembre 2019  (*9)

Coefficiente correttore

dicembre 2019  (*10)

Argentina

31,51

65,7109

48,0

Belize

1,889

2,20100

85,8

Etiopia

32,05

33,7176

95,1

Haiti

91,57

100,837

90,8

Giappone

132,7

120,500

110,1

Marocco

8,216

10,6290

77,3

Sud Sudan

361,9

176,065

205,5

Togo

557,8

655,957

85,0

Turkmenistan

4,705

3,85175

122,2

Uzbekistan

5 579

10 448,9

53,4

Vietnam

17 674

25 531,6

69,2

GENNAIO 2020

| SEDE DI SERVIZIO | Parità economica
  gennaio 2020 | Tasso di cambio
  gennaio 2020  (*11) | Coefficiente correttore
  gennaio 2020  (*12) |
| --- | --- | --- | --- |
| Albania | 72,44 | 121,610 | 59,6 |
| Angola | 446,6 | 534,597 | 83,5 |
| Argentina | 33,22 | 67,0109 | 49,6 |
| Bosnia-Erzegovina | 1,075 | 1,95583 | 55,0 |
| Cile | 588,1 | 835,438 | 70,4 |
| Comore | 412,2 | 491,968 | 83,8 |
| Repubblica democratica del Congo | 2 217 | 1 863,40 | 119,0 |
| Egitto | 15,41 | 17,7967 | 86,6 |
| Libano | 1 760 | 1 686,74 | 104,3 |
| Montenegro | 0,5890 | 1,00000 | 58,9 |
| Nigeria | 323,0 | 405,126 | 79,7 |
| Macedonia del Nord | 28,22 | 61,4932 | 45,9 |
| Sudan | 45,28 | 49,9763 | 90,6 |
| Tagikistan | 6,559 | 10,8310 | 60,6 |

SEDE DI SERVIZIO

Parità economica

gennaio 2020

Tasso di cambio

gennaio 2020  (*11)

Coefficiente correttore

gennaio 2020  (*12)

Albania

72,44

121,610

59,6

Angola

446,6

534,597

83,5

Argentina

33,22

67,0109

49,6

Bosnia-Erzegovina

1,075

1,95583

55,0

Cile

588,1

835,438

70,4

Comore

412,2

491,968

83,8

Repubblica democratica del Congo

2 217

1 863,40

119,0

Egitto

15,41

17,7967

86,6

Libano

1 760

1 686,74

104,3

Montenegro

0,5890

1,00000

58,9

Nigeria

323,0

405,126

79,7

Macedonia del Nord

28,22

61,4932

45,9

Sudan

45,28

49,9763

90,6

Tagikistan

6,559

10,8310

60,6

---

(1)  Secondo la relazione Eurostat del 12 maggio 2020 sull’attualizzazione intermedia dei coefficienti correttori applicabili alle retribuzioni dei funzionari, degli agenti temporanei e degli agenti contrattuali dell’Unione europea con sede di servizio nelle delegazioni nei paesi extra-UE conformemente all’articolo 64 e agli allegati X e XI dello statuto dei funzionari e del regime applicabile agli altri agenti dell’Unione europea.

Ulteriori informazioni sono disponibili sul sito web di Eurostat (http://ec.europa.eu/eurostat > «Data» > «Database» > «Economy and finance» > «Prices» > «Correction coefficients»).

(*1)  1 EUR = x unità di moneta nazionale.

(*2)  Bruxelles e Lussemburgo = 100.

(*3)  1 EUR = x unità di moneta nazionale, tranne USD per: Liberia.

(*4)  Bruxelles e Lussemburgo = 100.

(*5)  1 EUR = x unità di moneta nazionale.

(*6)  Bruxelles e Lussemburgo = 100.

(*7)  1 EUR = x unità di moneta nazionale, tranne USD per: Zimbabwe.

(*8)  Bruxelles e Lussemburgo = 100.

(*9)  1 EUR = x unità di moneta nazionale, tranne USD per: Timor Leste e Zimbabwe.

(*10)  Bruxelles e Lussemburgo = 100.

(*11)  1 EUR = x unità di moneta nazionale, tranne USD per: Liberia.

(*12)  Bruxelles e Lussemburgo = 100.

---

| 25.6.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 211/8 |
| --- | --- | --- | --- |

25.6.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 211/8

---

Attualizzazione dei coefficienti correttori applicabili dal 1o febbraio 2020 alle retribuzioni dei funzionari e degli altri agenti dell’Unione europea (1)

(2020/C 211/06)

| Sede di servizio | Coefficiente correttore delle retribuzioni |
| --- | --- |
| UK | Londra | 104,7 |

Sede di servizio

Coefficiente correttore delle retribuzioni

UK

Londra

104,7

---

(1)  Secondo la relazione Eurostat del 12 maggio 2020 sull’attualizzazione intermedia dei coefficienti correttori applicabili alle retribuzioni dei funzionari, degli agenti temporanei e degli agenti contrattuali dell’Unione europea con sede di servizio nelle delegazioni nei paesi extra-UE conformemente all’articolo 64 e agli allegati X e XI dello statuto dei funzionari e del regime applicabile agli altri agenti dell’Unione europea.

Ulteriori informazioni sono disponibili sul sito web di Eurostat (http://ec.europa.eu/eurostat > «Data» > «Database» > «Economy and finance» > «Prices» > «Correction coefficients»).

---

| 25.6.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 211/9 |
| --- | --- | --- | --- |

25.6.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 211/9

---

Attualizzazione intermedia dei coefficienti correttori applicabili dal 1o gennaio 2020 alle retribuzioni e alle pensioni dei funzionari e degli altri agenti dell’Unione europea (1)

(2020/C 211/07)

| Sede di servizio | Coefficiente correttore delle retribuzioni |
| --- | --- |
| PL | Varsavia | 73,6 |

Sede di servizio

Coefficiente correttore delle retribuzioni

PL

Varsavia

73,6

---

(1)  Secondo la relazione Eurostat del 19 maggio 2020 sull’attualizzazione intermedia dei coefficienti correttori applicabili alle retribuzioni dei funzionari, degli agenti temporanei e degli agenti contrattuali dell’Unione europea con sede di servizio nelle delegazioni nei paesi extra-UE conformemente all’articolo 64 e agli allegati X e XI dello statuto dei funzionari e del regime applicabile agli altri agenti dell’Unione europea.

Ulteriori informazioni sono disponibili sul sito web di Eurostat (http://ec.europa.eu/eurostat > «Data» > «Database» > «Economy and finance» > «Prices» > «Correction coefficients»).

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| 25.6.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 211/10 |
| --- | --- | --- | --- |

25.6.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 211/10

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Comunicazione della Commissione sui tassi di interesse per il recupero degli aiuti di Stato e di riferimento/attualizzazione in vigore con decorrenza 1 luglio 2020

[Pubblicata ai sensi dell’articolo 10 del regolamento (CE) n. 794/2004 della Commissione, del 21 aprile 2004 (GU L 140 del 30.4.2004, pag. 1)]

(2020/C 211/08)

Tassi di base calcolati ai sensi della comunicazione della Commissione relativa alla revisione del metodo di fissazione dei tassi di riferimento e di attualizzazione (GU C 14 del 19.1.2008, pag. 6.). A seconda dell’uso del tasso di riferimento, vanno ancora aggiunti gli opportuni margini come definiti nella presente comunicazione. Per il tasso di sconto questo comporta l’aggiunta di un margine di 100 punti base. Il regolamento (CE) n. 271/2008 della Commissione, del 30 gennaio 2008, che modifica il regolamento (CE) n. 794/2004, prevede che, se non diversamente disposto in una decisione specifica, anche il tasso di recupero venga calcolato aggiungendo 100 punti base al tasso di base.

I tassi modificati sono indicati in grassetto.

La tabella precedente è stata pubblicata nella GU C 171 del 19.5.2020, pag. 6.

| Dal | Al | AT | BE | BG | CY | CZ | DE | DK | EE | EL | ES | FI | FR | HR | HU | IE | IT | LT | LU | LV | MT | NL | PL | PT | RO | SE | SI | SK | UK |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1.7.2020 | ... | -0,15 | -0,15 | 0,00 | -0,15 | 1,13 | -0,15 | 0,14 | -0,15 | -0,15 | -0,15 | -0,15 | -0,15 | 0,26 | 0,93 | -0,15 | -0,15 | -0,15 | -0,15 | -0,15 | -0,15 | -0,15 | 0,98 | -0,15 | 3,21 | 0,32 | -0,15 | -0,15 | 0,75 |
| 1.6.2020 | 30.6.2020 | -0,22 | -0,22 | 0,00 | -0,22 | 1,77 | -0,22 | 0,05 | -0,22 | -0,22 | -0,22 | -0,22 | -0,22 | 0,26 | 0,78 | -0,22 | -0,22 | -0,22 | -0,22 | -0,22 | -0,22 | -0,22 | 1,35 | -0,22 | 3,21 | 0,32 | -0,22 | -0,22 | 0,94 |
| 1.5.2020 | 31.5.2020 | -0,31 | -0,31 | 0,00 | -0,31 | 2,25 | -0,31 | -0,05 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | 0,26 | 0,52 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | 1,84 | -0,31 | 3,21 | 0,26 | -0,31 | -0,31 | 0,94 |
| 1.4.2020 | 30.4.2020 | -0,31 | -0,31 | 0,00 | -0,31 | 2,25 | -0,31 | -0,05 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | 0,26 | 0,40 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | 1,84 | -0,31 | 3,21 | 0,26 | -0,31 | -0,31 | 0,94 |
| 1.3.2020 | 31.3.2020 | -0,31 | -0,31 | 0,00 | -0,31 | 2,25 | -0,31 | -0,05 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | 0,26 | 0,30 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | 1,84 | -0,31 | 3,21 | 0,26 | -0,31 | -0,31 | 0,94 |
| 1.2.2020 | 29.2.2020 | -0,31 | -0,31 | 0,00 | -0,31 | 2,25 | -0,31 | -0,07 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | 0,26 | 0,30 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | 1,84 | -0,31 | 3,21 | 0,18 | -0,31 | -0,31 | 0,94 |
| 1.1.2020 | 31.1.2020 | -0,31 | -0,31 | 0,00 | -0,31 | 2,25 | -0,31 | -0,12 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | 0,26 | 0,30 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | -0,31 | 1,84 | -0,31 | 3,21 | 0,11 | -0,31 | -0,31 | 0,94 |

Dal

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1.7.2020

...

-0,15

-0,15

0,00

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1,13

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0,14

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-0,15

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0,98

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3,21

0,32

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0,75

1.6.2020

30.6.2020

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-0,22

0,00

-0,22

1,77

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-0,22

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0,26

0,78

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-0,22

-0,22

-0,22

-0,22

-0,22

-0,22

1,35

-0,22

3,21

0,32

-0,22

-0,22

0,94

1.5.2020

31.5.2020

-0,31

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0,00

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2,25

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-0,05

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-0,31

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0,26

0,52

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-0,31

-0,31

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-0,31

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1,84

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3,21

0,26

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0,94

1.4.2020

30.4.2020

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2,25

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-0,05

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0,40

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-0,31

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1,84

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3,21

0,26

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0,94

1.3.2020

31.3.2020

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0,00

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2,25

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-0,05

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0,26

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1,84

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3,21

0,26

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0,94

1.2.2020

29.2.2020

-0,31

-0,31

0,00

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2,25

-0,31

-0,07

-0,31

-0,31

-0,31

-0,31

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0,26

0,30

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-0,31

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-0,31

-0,31

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1,84

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3,21

0,18

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0,94

1.1.2020

31.1.2020

-0,31

-0,31

0,00

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2,25

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-0,12

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1,84

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3,21

0,11

-0,31

-0,31

0,94

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| 25.6.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 211/11 |
| --- | --- | --- | --- |

25.6.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 211/11

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Note esplicative della nomenclatura combinata dell’Unione europea

(2020/C 211/09)

A norma dell’articolo 9, paragrafo 1, lettera a), del regolamento (CEE) n. 2658/87 (1) del Consiglio, le note esplicative della nomenclatura combinata dell’Unione europea (2)( sono così modificate:

Alla pagina 112, il punto 4 della nota esplicativa della sottovoce NC «
  2403 99 90 altri
  » è sostituito dal testo seguente:

| «4. | tabacco espanso (foglie o steli di tabacco tagliati, le cui dimensioni sono state aumentate mediante un processo di espansione cellulare); non è adatto a essere fumato da solo ed è utilizzato come materiale di riempimento nella produzione di tabacco trinciato utilizzato nelle sigarette [tabacco da riempimento trinciato — CFT (cut filler tobacco)];» |
| --- | --- |

«4.

tabacco espanso (foglie o steli di tabacco tagliati, le cui dimensioni sono state aumentate mediante un processo di espansione cellulare); non è adatto a essere fumato da solo ed è utilizzato come materiale di riempimento nella produzione di tabacco trinciato utilizzato nelle sigarette [tabacco da riempimento trinciato — CFT (cut filler tobacco)];»

---

(1)  Regolamento (CEE) n. 2658/87 del Consiglio, del 23 luglio 1987, relativo alla nomenclatura tariffaria e statistica ed alla tariffa doganale comune (GU L 256 del 7.9.1987, pag. 1).

1

(2)  GU C 119 del 29.3.2019, pag. 1.

2

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V Avvisi

PROCEDIMENTI AMMINISTRATIVI

Commissione europea

| 25.6.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 211/12 |
| --- | --- | --- | --- |

25.6.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 211/12

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BANDO DI CONCORSO GENERALE

(2020/C 211/10)

L’Ufficio europeo di selezione del personale (EPSO) organizza il seguente concorso generale:

EPSO/AST-SC/10/20 — SEGRETARI (SC 1/SC 2)

Il bando di concorso è pubblicato in 24 lingue nella
  Gazzetta ufficiale dell’Unione europea C 211 A del 25 giugno 2020.

Maggiori informazioni sono disponibili sul sito dell’EPSO: https://epso.europa.eu/

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PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

| 25.6.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 211/13 |
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25.6.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 211/13

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Notifica preventiva di concentrazione

(Caso M.9856- M&G Investment Management/Baring Asset Management/Tunstall Group Holdings)

Caso ammissibile alla procedura semplificata

(2020/C 211/11)

(2020/C.../...)

1.

La notifica riguarda le seguenti imprese:

| — | M&G Investment Management Limited («M&G Investment Management», Regno Unito), controllata da M&G plc., («M&G Group», Regno Unito), |
| --- | --- |

—

M&G Investment Management Limited («M&G Investment Management», Regno Unito), controllata da M&G plc., («M&G Group», Regno Unito),

| — | fondi controllati da Baring Asset Management Limited («Baring Asset Management», Regno Unito), controllata da Barings Europe Limited (Regno Unito), che è controllata in ultima istanza da Massachusetts Mutual LIFE Insurance Company («MassMutual Group», Stati Uniti), |
| --- | --- |

—

fondi controllati da Baring Asset Management Limited («Baring Asset Management», Regno Unito), controllata da Barings Europe Limited (Regno Unito), che è controllata in ultima istanza da Massachusetts Mutual LIFE Insurance Company («MassMutual Group», Stati Uniti),

| — | Tunstall Group Holdings Limited («Tunstall», Regno Unito), controllata da Charterhouse Capital Partners VIII LLP («Charterhouse Capital», Regno Unito). |
| --- | --- |

—

Tunstall Group Holdings Limited («Tunstall», Regno Unito), controllata da Charterhouse Capital Partners VIII LLP («Charterhouse Capital», Regno Unito).

M&G Investment Management e Baring Asset Management acquisiscono, ai sensi dell’articolo 3, paragrafo 1, lettera b), del regolamento sulle concentrazioni, il controllo comune dell’insieme di Tunstall.

La concentrazione è effettuata mediante acquisto di quote/azioni.

2.

| — | M&G Investment Management: prestazione di servizi di gestione degli investimenti tra cui piani di investimento azionario personali, conti di risparmio individuali e fondi comuni di investimento. M&G Group è una società di risparmio e investimento che offre soluzioni a clienti al dettaglio e istituzionali e gestisce piani di risparmio vita e piani pensionistici; |
| --- | --- |

—

M&G Investment Management: prestazione di servizi di gestione degli investimenti tra cui piani di investimento azionario personali, conti di risparmio individuali e fondi comuni di investimento. M&G Group è una società di risparmio e investimento che offre soluzioni a clienti al dettaglio e istituzionali e gestisce piani di risparmio vita e piani pensionistici;

| — | Baring Asset Management: gestione di portafogli di azioni, obbligazioni e azioni immobiliari, debito privato e strumenti a reddito fisso. MassMutual Group è una società di mutua assicurazione sulla vita che offre una gamma di prodotti finanziari quali l’assicurazione vita e l’assicurazione per l’assistenza di lunga durata; |
| --- | --- |

—

Baring Asset Management: gestione di portafogli di azioni, obbligazioni e azioni immobiliari, debito privato e strumenti a reddito fisso. MassMutual Group è una società di mutua assicurazione sulla vita che offre una gamma di prodotti finanziari quali l’assicurazione vita e l’assicurazione per l’assistenza di lunga durata;

| — | Tunstall: fornitore di soluzioni e tecnologia software per i mercati della teleassistenza e della telesalute. Charterhouse Capital è un fondo di private equity che presta servizi di consulenza in materia di investimenti. |
| --- | --- |

—

Tunstall: fornitore di soluzioni e tecnologia software per i mercati della teleassistenza e della telesalute. Charterhouse Capital è un fondo di private equity che presta servizi di consulenza in materia di investimenti.

3.

Si rileva che, ai sensi della comunicazione della Commissione concernente una procedura semplificata per l’esame di determinate concentrazioni a norma del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (2), il presente caso potrebbe soddisfare le condizioni per l’applicazione della procedura di cui alla comunicazione stessa.

4.

Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione, con indicazione del seguente riferimento:

M.9856 — M&G Investment Management/Baring Asset Management/Tunstall Group Holdings

Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione per e-mail, per fax o per posta, ai seguenti recapiti:

Indirizzo e-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax + 32 22964301

Indirizzo postale:

| Commissione europea |
| --- |
| Direzione generale Concorrenza |
| Protocollo Concentrazioni |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Commissione europea

Direzione generale Concorrenza

Protocollo Concentrazioni

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1 (il «regolamento sulle concentrazioni»).

1

(2)  GU C 366 del 14.12.2013, pag. 5.

2

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ALTRI ATTI

Commissione europea

| 25.6.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 211/15 |
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25.6.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 211/15

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Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2020/C 211/12)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di modifica ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1), entro tre mesi dalla data di pubblicazione.

DOMANDA DI APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA NON MINORE DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DI UNA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA/DI UN’INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

Domanda di approvazione di una modifica ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, primo comma, del regolamento (UE) n 1151/2012

«SAINTE-MAURE DE TOURAINE»

N. UE: PDO-FR-0133-AM03 — 30.1.2019

DOP (X) IGP ( )

1.   Gruppo richiedente e interesse legittimo

Comite interprofessionnel du Sainte-Maure de Touraine (Comitato interprofessionale del «Sainte-Maure de Touraine»)

Municipio di Sainte-Maure-de-Touraine

37800 Sainte-Maure-de-Touraine

FRANCIA

Recapito postale:

| 38 rue Augustin Fresnel, BP 50139 |
| --- |
| 37171 Chambray-les-Tours Cedex |
| FRANCIA |

38 rue Augustin Fresnel, BP 50139

37171 Chambray-les-Tours Cedex

FRANCIA

Tel. +33 0247483764

Fax +33 0247276649

E-mail: aoc@cda37.fr

Il gruppo è costituito da produttori e trasformatori e ha pertanto un interesse legittimo a presentare domanda di modifica del disciplinare.

2.   Stato Membro O Paese Terzo

Francia

3.   Voce del disciplinare interessata dalla modifica

| ☐ | Denominazione del prodotto |
| --- | --- |

☐

Denominazione del prodotto

| ☒ | Descrizione del prodotto |
| --- | --- |

☒

Descrizione del prodotto

| ☒ | Zona geografica |
| --- | --- |

☒

Zona geografica

| ☒ | Prova dell’origine |
| --- | --- |

☒

Prova dell’origine

| ☒ | Metodo di produzione |
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☒

Metodo di produzione

| ☒ | Legame |
| --- | --- |

☒

Legame

| ☒ | Etichettatura |
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☒

Etichettatura

| ☒ | Altro (dati di contatto delle strutture di controllo, requisiti nazionali) |
| --- | --- |

☒

Altro (dati di contatto delle strutture di controllo, requisiti nazionali)

4.   Tipo di modifica

☐ Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

☒ Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

5.   Modifica (modifiche)

Descrizione del prodotto

Nel disciplinare di produzione, la frase:

«Il Sainte-Maure de Touraine è un formaggio di latte caprino intero, a pasta molle, non cotta, con muffe superficiali»

è sostituita dalla formulazione seguente:

«Il «Sainte-Maure de Touraine» è un formaggio di latte caprino intero crudo a pasta molle, ottenuto per coagulazione prevalentemente lattica con aggiunta di una piccola quantità di caglio. Lo sgocciolamento è spontaneo. Il formaggio presenta una muffa superficiale visibile e una crosta ricoperta da uno strato di cenere».

Si aggiunge che il latte utilizzato deve essere crudo. L’uso di latte caprino crudo costituisce infatti una pratica casearia consolidata dei produttori, che permette di preservare le qualità intrinseche del latte, in particolare quelle organolettiche, e la sua flora originale, e di rafforzare così il legame con la zona geografica.

I termini «non cotta» in riferimento alla pasta sono eliminati, in quanto inadeguati a descrivere questo tipo di formaggio.

Alcuni elementi della voce relativa al metodo di produzione sono inseriti nella voce riguardante la descrizione del prodotto in quanto contribuiscono alla descrizione del prodotto: il formaggio è ottenuto per coagulazione prevalentemente lattica con aggiunta di una piccola quantità di caglio e subisce uno sgocciolamento spontaneo.

Viene aggiunto che la muffa superficiale del formaggio è visibile per agevolare il controllo oggettivo sul prodotto.

Nel disciplinare di produzione viene aggiunto il seguente paragrafo:

«Il gusto è lattico, senza eccessi di salinità o di acidità, con aromi di frutta secca e con note vegetali come il fieno. La consistenza è cremosa, persino leggermente umida, e diventa più asciutta, talvolta friabile nel corso della stagionatura».

Viene inserita una descrizione organolettica per offrire una migliore caratterizzazione del formaggio.

Nel disciplinare di produzione, la frase:

«La pasta è di colore bianco o avorio, di consistenza fine e omogenea, con almeno il 45 % di materia grassa»

è sostituita dal testo seguente:

«Al taglio l’aspetto è compatto, la pasta di colore bianco o avorio, la consistenza fine e omogenea e contiene almeno 45 g di materia grassa per 100 g di formaggio a essiccazione completa».

Viene aggiunto l’aspetto del taglio («compatto») per descrivere questa caratteristica importante del prodotto legata alla formatura diretta.

L’espressione del contenuto di materia grassa è riformulata (peso per 100 grammi di formaggio a essiccazione completa) senza modificare di per sé il contenuto.

Nel disciplinare di produzione, la frase:

«Si presenta sotto forma di ceppo allungato a tronco di cono del peso medio di 250 grammi»

è sostituita dalla formulazione seguente:

«Si presenta sotto forma di ceppo a tronco di cono. Il peso totale della sostanza secca non deve essere inferiore a 100 g per formaggio».

L’aggettivo «allungato» in riferimento alla forma del formaggio è eliminato, in quanto ridondante rispetto alla descrizione del formaggio a forma a ceppo. Per descrivere meglio il prodotto, viene indicato il peso della sostanza secca per formaggio (minimo 100 grammi) anziché il peso medio del formaggio (250 grammi) all’uscita dall’essiccatoio. La natura lattica del formaggio (elevata umidità all’uscita dall’essiccatoio) e la forma allungata (elevato rapporto superficie/volume) determinano infatti una rapida essiccazione del formaggio, una volta uscito dall’essiccatoio, e di conseguenza una perdita di peso, che può essere significativa prima dell’immissione in commercio.

Questa modifica è apportata anche nella sezione 3.2 del documento unico.

Nel disciplinare di produzione, la frase:

«Sono ricoperti in superficie da uno strato di cenere di carbone di legna»

è eliminata dalla voce sulla descrizione del prodotto e spostata in quella del metodo di produzione.

Nel disciplinare di produzione, la frase:

«All’interno della pasta è inserita, nel senso della lunghezza, una paglia di cereale»

è cancellata dalla voce sulla descrizione del prodotto e spostata in quella riguardante gli elementi che dimostrano che il prodotto è originario della zona geografica.

Nel documento unico, la frase:

«Formaggio di latte caprino intero, a pasta molle non cotta, a forma di ceppo allungato a tronco di cono di circa 250 grammi»

è sostituita nella sezione 3.2 dalla formulazione seguente:

«Il «Sainte-Maure de Touraine» è prodotto esclusivamente con latte caprino crudo intero. È un formaggio a pasta molle, ottenuto per coagulazione prevalentemente lattica con aggiunta di una piccola quantità di caglio e a sgocciolamento spontaneo.

Esternamente presenta una muffa superficiale visibile e una crosta ricoperta da uno strato di cenere.

Il gusto è lattico, senza eccessi di salinità o di acidità, con aromi di frutta secca e con note vegetali come il fieno. La consistenza è cremosa o addirittura leggermente umida e diventa più asciutta, talvolta friabile, nel corso della stagionatura.

Al taglio l’aspetto è compatto, la pasta di colore bianco o avorio e la consistenza fine e omogenea.

Ha forma di ceppo a tronco di cono. Il peso totale della sostanza secca non deve essere inferiore a 100 g per formaggio.

Ha un contenuto minimo di grassi pari al 45 % della sostanza secca».

Zona geografica

Zona geografica

Nella voce del disciplinare relativa alla descrizione della zona geografica, questa è descritta con un elenco di comuni garantendo in tal modo una presentazione più precisa. Il perimetro della zona geografica è rimasto invariato.

Questa modifica è apportata anche nella sezione 4 del documento unico.

Elementi che dimostrano che il prodotto è originario della zona geografica

Elementi che dimostrano che il prodotto è originario della zona geografica

Nel disciplinare di produzione sono aggiunti i seguenti paragrafi:

| «4.1 | Identificazione dell’operatore
  Ciascun produttore di latte, centro di trasformazione artigianale o caseario, raccoglitore, centro di stagionatura e qualsiasi altro operatore della filiera è tenuto a compilare una dichiarazione di identificazione.
  La dichiarazione di identificazione deve essere inviata al gruppo entro sette settimane dall’inizio dell’attività interessata, secondo il modello standard approvato dal direttore dell’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO). |
| --- | --- |

«4.1

Ciascun produttore di latte, centro di trasformazione artigianale o caseario, raccoglitore, centro di stagionatura e qualsiasi altro operatore della filiera è tenuto a compilare una dichiarazione di identificazione.

La dichiarazione di identificazione deve essere inviata al gruppo entro sette settimane dall’inizio dell’attività interessata, secondo il modello standard approvato dal direttore dell’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO).

| 4.2 | Obblighi di dichiarazione |
| --- | --- |

4.2

| 4.2.1. | Dichiarazioni sull’intenzione di non produrre e dichiarazione di ripresa della produzione
  Ciascun operatore deve inviare al gruppo una dichiarazione preventiva indicante l’intenzione di non produrre per la denominazione “Sainte-Maure de Touraine”. Lo stesso operatore invia una dichiarazione preventiva di ripresa della produzione. |
| --- | --- |

4.2.1.

Ciascun operatore deve inviare al gruppo una dichiarazione preventiva indicante l’intenzione di non produrre per la denominazione “Sainte-Maure de Touraine”. Lo stesso operatore invia una dichiarazione preventiva di ripresa della produzione.

| 4.2.2. | Obblighi di dichiarazione necessari per la conoscenza e il controllo dei prodotti da commercializzare come denominazione di origine
  Non oltre il 20 febbraio dell’anno A + 1, i produttori artigianali, gli stagionatori e i trasformatori inviano al gruppo la dichiarazione annuale di produzione di “Sainte-Maure de Touraine” relativa all’anno precedente. |
| --- | --- |

4.2.2.

Non oltre il 20 febbraio dell’anno A + 1, i produttori artigianali, gli stagionatori e i trasformatori inviano al gruppo la dichiarazione annuale di produzione di “Sainte-Maure de Touraine” relativa all’anno precedente.

| 4.3 | Tenuta dei registri |
| --- | --- |

4.3

| 4.3.1 | Tracciabilità
  Gli operatori devono tenere a disposizione del gruppo e dell’organismo di controllo i registri di entrata e di uscita dei formaggi e ogni altro documento necessario a controllare l’origine, la qualità e le condizioni di produzione del latte e dei formaggi.
  Per i trasformatori:






  — | i quantitativi di latte raccolti e destinati alla trasformazione in “Sainte-Maure de Touraine” e la loro provenienza; |
| --- | --- | --- |

4.3.1

Gli operatori devono tenere a disposizione del gruppo e dell’organismo di controllo i registri di entrata e di uscita dei formaggi e ogni altro documento necessario a controllare l’origine, la qualità e le condizioni di produzione del latte e dei formaggi.

Per i trasformatori:

—

i quantitativi di latte raccolti e destinati alla trasformazione in “Sainte-Maure de Touraine” e la loro provenienza;

| — | i quantitativi di latte trasformati in “Sainte-Maure de Touraine” per giorno di produzione; |
| --- | --- |

—

i quantitativi di latte trasformati in “Sainte-Maure de Touraine” per giorno di produzione;

| — | il numero di formaggi “Sainte-Maure de Touraine” prodotti per giorno di fabbricazione. |
| --- | --- |

—

il numero di formaggi “Sainte-Maure de Touraine” prodotti per giorno di fabbricazione.

Per gli stagionatori:

Un documento indicante il numero di “Sainte-Maure de Touraine” stagionati e confezionati e il numero di formaggi raccolti, ricoperti da uno strato di cenere e la relativa provenienza.

| 4.3.2 | Controllo del rispetto delle condizioni di produzione
  Gli operatori mettono a disposizione delle strutture di controllo i documenti necessari alla verifica delle condizioni di produzione.
  Ciascun produttore di latte assicura la tracciabilità dei foraggi distribuiti alle capre da latte sia in termini di quantità che di superficie foraggera caprina, compreso l’insilato di granturco. La tracciabilità si applica anche ai cereali, ai semi oleosi e alle colture proteiche destinati all’alimentazione delle capre da latte.
  Per quanto riguarda i prodotti destinati all’alimentazione delle capre che non provengono dall’azienda ma dalla zona geografica, esiste un documento (fattura, contratto) indicante la natura e la quantità dell’alimentazione e la parcella di origine». |
| --- | --- |

4.3.2

Gli operatori mettono a disposizione delle strutture di controllo i documenti necessari alla verifica delle condizioni di produzione.

Ciascun produttore di latte assicura la tracciabilità dei foraggi distribuiti alle capre da latte sia in termini di quantità che di superficie foraggera caprina, compreso l’insilato di granturco. La tracciabilità si applica anche ai cereali, ai semi oleosi e alle colture proteiche destinati all’alimentazione delle capre da latte.

Per quanto riguarda i prodotti destinati all’alimentazione delle capre che non provengono dall’azienda ma dalla zona geografica, esiste un documento (fattura, contratto) indicante la natura e la quantità dell’alimentazione e la parcella di origine».

Vengono aggiunti gli obblighi di dichiarazione spettanti agli operatori. Queste modifiche sono legate a cambiamenti legislativi e normativi nazionali. In particolare, è stata prevista l’identificazione degli operatori ai fini del rilascio di un’abilitazione che riconosca la loro capacità di soddisfare i requisiti del disciplinare, oltre a dichiarazioni necessarie alla conoscenza, all’esame e al controllo dei prodotti destinati a essere commercializzati come prodotti a denominazione d’origine.

Nel disciplinare, la frase (spostata dalla voce sull’etichettatura):

«Sulla paglia è apposto un dispositivo di identificazione»

è sostituita dalla formulazione seguente:

| «4.4. | Elementi di marcatura dei prodotti
  Per qualsiasi formaggio a denominazione “Sainte-Maure de Touraine”», l’identificazione avviene nel seguente modo: all’interno di ogni “Sainte-Maure de Touraine” è inserita una paglia di cereale con inciso almeno il nome della denominazione e un codice identificativo del centro.
  Queste paglie sono distribuite a qualsiasi produttore che abbia presentato al gruppo una dichiarazione di identificazione in misura proporzionale ai quantitativi di latte utilizzati per la produzione di formaggi a denominazione “Sainte-Maure de Touraine”.
  Ciascun produttore deve tenere un registro regolarmente aggiornato delle paglie che riceve;
  queste paglie gli vengono ritirate in caso di revoca dell’autorizzazione». |
| --- | --- |

«4.4.

Per qualsiasi formaggio a denominazione “Sainte-Maure de Touraine”», l’identificazione avviene nel seguente modo: all’interno di ogni “Sainte-Maure de Touraine” è inserita una paglia di cereale con inciso almeno il nome della denominazione e un codice identificativo del centro.

Queste paglie sono distribuite a qualsiasi produttore che abbia presentato al gruppo una dichiarazione di identificazione in misura proporzionale ai quantitativi di latte utilizzati per la produzione di formaggi a denominazione “Sainte-Maure de Touraine”.

Ciascun produttore deve tenere un registro regolarmente aggiornato delle paglie che riceve;

queste paglie gli vengono ritirate in caso di revoca dell’autorizzazione».

La descrizione della paglia di cereale è spostata dalla voce relativa all’etichettatura. Per agevolare la tracciabilità del prodotto, viene aggiunta la descrizione del dispositivo di identificazione apposto sulla paglia: elemento identificativo del prodotto. Si aggiungono le modalità di distribuzione e ritiro di queste paglie per garantire a qualsiasi operatore autorizzato la possibilità di procurarsene. Il gruppo le mette a disposizione degli operatori in base ai quantitativi di latte utilizzato per la produzione di “Sainte-Maure de Touraine” e le ritira in caso di revoca dell’autorizzazione».

Nella sezione 3.2 del documento unico è aggiunta la seguente frase:

«All’interno di ogni “Sainte-Maure de Touraine” è inserita una paglia di cereale con inciso almeno il nome della denominazione e un codice identificativo del centro».

Nel disciplinare di produzione viene aggiunto il seguente paragrafo:

«Controllo della produzione

Nell’ambito del controllo sul “Sainte-Maure de Touraine”, viene condotto un esame analitico e organolettico a campione volto a verificare la qualità e la tipicità dei prodotti».

Le modalità di controllo dei prodotti vengono aggiunte per descrivere quest’aspetto importante.

Metodo di produzione

Dal momento che il disciplinare registrato ai sensi del regolamento (CE) n. 1107/96 e del regolamento (CE) n. 828/2003 non contiene alcuna norma sulla produzione del latte, queste norme sono definite secondo le prassi correnti dei produttori.

Nel disciplinare di produzione viene aggiunto il seguente paragrafo:

| «5.1 | Il gregge
  Le capre da latte appartengono alle seguenti razze: Alpine, Saanen, Poitevin o capre derivanti da un incrocio di queste razze. È consentita la riproduzione fuori stagione. Nel calcolo del numero di capre da latte del gregge si tiene conto delle capre che hanno partorito almeno una volta». |
| --- | --- |

«5.1

Le capre da latte appartengono alle seguenti razze: Alpine, Saanen, Poitevin o capre derivanti da un incrocio di queste razze. È consentita la riproduzione fuori stagione. Nel calcolo del numero di capre da latte del gregge si tiene conto delle capre che hanno partorito almeno una volta».

Viene aggiunto un elenco delle razze caprine autorizzate, perché si sono da tempo adattate alla zona geografica. È consentita la riproduzione delle greggi fuori stagione in quanto garantisce una migliore distribuzione del periodo di produzione del latte. Per facilitare i controlli, si aggiunge che nel numero delle capre da latte del gregge sono conteggiate le capre che hanno partorito almeno una volta.

Nel disciplinare di produzione viene aggiunto il seguente paragrafo:

| «5.2 | L’alimentazione |
| --- | --- |

«5.2

| 5.2.1 | Provenienza della razione totale
  Dalla zona geografica devono provenire almeno 825 kg di sostanza secca della razione totale annua per capra da latte». |
| --- | --- |

5.2.1

Dalla zona geografica devono provenire almeno 825 kg di sostanza secca della razione totale annua per capra da latte».

Viene aggiunta la provenienza della razione totale annua e per capra da latte con l’obiettivo di rafforzare il legame tra il prodotto e la zona geografica.

Nel disciplinare di produzione viene aggiunto il seguente paragrafo:

| «5.2.2. | Superfici foraggere
  La superficie foraggera è costituita da una superficie minima di 1 000 m2 per capra da latte e coincide con le superfici dell’azienda agricola e/o con superfici ottenute attraverso acquisti. Le superfici foraggere considerate sono costituite da prati temporanei o permanenti. È escluso l’insilato di granturco. Al massimo il 50 % di queste superfici foraggere è costituito da graminacee pure». |
| --- | --- |

«5.2.2.

La superficie foraggera è costituita da una superficie minima di 1 000 m2 per capra da latte e coincide con le superfici dell’azienda agricola e/o con superfici ottenute attraverso acquisti. Le superfici foraggere considerate sono costituite da prati temporanei o permanenti. È escluso l’insilato di granturco. Al massimo il 50 % di queste superfici foraggere è costituito da graminacee pure».

Viene aggiunta una superficie foraggera minima (proveniente dall’azienda e/o da acquisti) per garantire alle capre un consumo floristico diversificato. La composizione di questa superficie è aggiunta per rafforzare la diversità floristica dei foraggi.

Nel disciplinare di produzione viene aggiunto il seguente paragrafo:

| «5.2.3 | I foraggi
  I foraggi provengono esclusivamente dalla zona geografica. La quantità di foraggi per capra da latte è di almeno 550 kg di sostanza secca all’anno. I foraggi consentiti includono:






  — | foraggi di graminacee, leguminose e prati naturali; |
| --- | --- | --- |

«5.2.3

I foraggi provengono esclusivamente dalla zona geografica. La quantità di foraggi per capra da latte è di almeno 550 kg di sostanza secca all’anno. I foraggi consentiti includono:

—

foraggi di graminacee, leguminose e prati naturali;

| — | specie erbose miste; |
| --- | --- |

—

specie erbose miste;

| — | foraggi di graminacee o leguminose intercalari; |
| --- | --- |

—

foraggi di graminacee o leguminose intercalari;

| — | in aggiunta, paglia e piante intere di cereali, leguminose, semi oleosi e colture proteiche. |
| --- | --- |

—

in aggiunta, paglia e piante intere di cereali, leguminose, semi oleosi e colture proteiche.

Questi foraggi sono consumati freschi, fermentati o sotto forma di fieno.

La quantità di alimenti fermentati è limitata a 365 kg di sostanza secca all’anno per capra da latte e non può superare 1 kg di sostanza secca al giorno per capra da latte.

Gli alimenti fermentati sono distribuiti con fieno, foraggio verde oppure abbinati al pascolo.

Sono vietati i sistemi alimentari basati sulla distribuzione esclusiva di paglia e concentrati o di cereali».

Si aggiunge che i foraggi devono provenire esclusivamente dalla zona geografica per rafforzarne il legame con il prodotto e sono inoltre inserite regole di foraggiamento per garantire la diversità della razione annua delle capre.

Viene inoltre aggiunto un elenco dei foraggi autorizzati per specificare il tipo di foraggi da poter distribuire.

Nel disciplinare di produzione viene aggiunto il seguente paragrafo:

| «5.2.4 | Alimenti complementari
  La quantità annua di alimenti complementari per capra da latte è al massimo di 550 kg di sostanza secca.
  È vietato qualsiasi prodotto di origine animale, ad eccezione del siero fresco di caseificio proveniente dall’azienda.
  Gli alimenti complementari si presentano esclusivamente sotto forma di:






  — | materie prime allo stato naturale, costituite da:






  — | cereali grezzi, schiacciati o spezzati; |
| --- | --- | --- | --- |

«5.2.4

La quantità annua di alimenti complementari per capra da latte è al massimo di 550 kg di sostanza secca.

È vietato qualsiasi prodotto di origine animale, ad eccezione del siero fresco di caseificio proveniente dall’azienda.

Gli alimenti complementari si presentano esclusivamente sotto forma di:

—

materie prime allo stato naturale, costituite da:

—

cereali grezzi, schiacciati o spezzati;

| — | semi di colture proteiche e di semi oleosi grezzi, schiacciati, spezzati o estrusi; |
| --- | --- |

—

semi di colture proteiche e di semi oleosi grezzi, schiacciati, spezzati o estrusi;

| — | alimenti composti costituiti da:






  — | semi e prodotti provenienti dalla lavorazione dei cereali; |
| --- | --- | --- |

—

alimenti composti costituiti da:

—

semi e prodotti provenienti dalla lavorazione dei cereali;

| — | semi e prodotti provenienti dalla lavorazione delle leguminose, compresa l’erba medica disidratata; |
| --- | --- |

—

semi e prodotti provenienti dalla lavorazione delle leguminose, compresa l’erba medica disidratata;

| — | prodotti della lavorazione dello zucchero: polpa di barbabietola, melassa liquida; |
| --- | --- |

—

prodotti della lavorazione dello zucchero: polpa di barbabietola, melassa liquida;

| — | panelli di girasole, lino, colza, soia, soia estrusa, arachidi; |
| --- | --- |

—

panelli di girasole, lino, colza, soia, soia estrusa, arachidi;

| — | materie grasse di origine vegetale; |
| --- | --- |

—

materie grasse di origine vegetale;

| — | integratori nutrizionali: minerali, oligoelementi, vitamine; |
| --- | --- |

—

integratori nutrizionali: minerali, oligoelementi, vitamine;

| — | proteine liquide o solide: prodotti della produzione di aminoacidi o coprodotti della fabbricazione di lieviti; |
| --- | --- |

—

proteine liquide o solide: prodotti della produzione di aminoacidi o coprodotti della fabbricazione di lieviti;

| — | additivi». |
| --- | --- |

—

additivi».

Viene aggiunto un elenco degli alimenti integrativi ammessi per indicare la tipologia di alimenti che possono essere distribuiti agli animali.

Nella sezione 3.3 del documento unico sono aggiunte le seguenti frasi:

«Le capre da latte appartengono alle seguenti razze: Alpine, Saanen, Poitevin o capre derivanti da un incrocio di queste razze.

Dalla zona geografica devono provenire almeno 825 kg di sostanza secca della razione totale annua per capra da latte (ossia il 75 %). Alcuni alimenti non provengono dalla zona geografica perché indisponibili nella zona in questione (come l’erba medica disidratata).

La superficie foraggera è costituita da una superficie minima di 1 000 m2 per capra da latte e coincide con le superfici dell’azienda agricola e/o con superfici ottenute attraverso acquisti.

La quantità annua di foraggi per capra da latte è di almeno 550 kg di sostanza secca. I foraggi provengono esclusivamente dalla zona geografica. Questi foraggi sono consumati freschi, fermentati o sotto forma di fieno. La quantità di alimenti fermentati è limitata a 365 kg di sostanza secca per capra all’anno e non può superare 1 kg di sostanza secca al giorno per capra da latte. Gli alimenti fermentati sono distribuiti con fieno, foraggio verde oppure abbinati al pascolo.

I foraggi autorizzati sono indicati in un elenco positivo.

Gli alimenti complementari rappresentano non oltre il 50 % dell’alimentazione della capra da latte, ovvero al massimo 550 kg di sostanza secca.

Gli alimenti complementari ammessi sono indicati in un elenco positivo».

Per rafforzare le pratiche attuali di produzione del «Sainte-Maure de Touraine», viene integrata la descrizione delle regole relative al percorso tecnico di fabbricazione dei formaggi.

Nel disciplinare di produzione viene aggiunto il seguente paragrafo:

| «5.2.5 | Latte utilizzato
  Il latte raccolto destinato alla fabbricazione del «Sainte-Maure de Touraine» è latte caprino crudo, intero, proveniente da mungiture effettuate al massimo 48 ore prima della raccolta.
  È vietata la concentrazione del latte mediante eliminazione parziale della parte acquosa prima della coagulazione.
  La lavorazione del latte inizia dalla fase di maturazione del latte, ottenuta con o senza aggiunta di siero di caseificio o di fermenti lattici. Questa maturazione avviene a una temperatura minima di 10 °C e dura al massimo 24 ore.
  La flora di stagionatura o di superficie è costituita da:






  — | flora naturale presente nel latte crudo; |
| --- | --- | --- |

«5.2.5

Il latte raccolto destinato alla fabbricazione del «Sainte-Maure de Touraine» è latte caprino crudo, intero, proveniente da mungiture effettuate al massimo 48 ore prima della raccolta.

È vietata la concentrazione del latte mediante eliminazione parziale della parte acquosa prima della coagulazione.

La lavorazione del latte inizia dalla fase di maturazione del latte, ottenuta con o senza aggiunta di siero di caseificio o di fermenti lattici. Questa maturazione avviene a una temperatura minima di 10 °C e dura al massimo 24 ore.

La flora di stagionatura o di superficie è costituita da:

—

flora naturale presente nel latte crudo;

| — | flora sviluppatasi nel siero di caseificio; |
| --- | --- |

—

flora sviluppatasi nel siero di caseificio;

| — | flora disponibile in commercio della famiglia delle muffe e/o dei lieviti. |
| --- | --- |

—

flora disponibile in commercio della famiglia delle muffe e/o dei lieviti.

È vietata qualsiasi aggiunta di sostanze acidificanti o aromatizzanti».

Si è aggiunto che il latte utilizzato è crudo (conformemente alla voce sulla descrizione del prodotto) e munto al massimo 48 ore prima della raccolta per preservare la qualità della materia prima e per limitare lo sviluppo di microrganismi psicrotrofi che a loro volta riducono lo sviluppo della flora lattiera naturale. Si aggiunge che è vietato procedere alla concentrazione del latte mediante eliminazione parziale della parte acquosa prima della coagulazione, al fine di rispettare le qualità del latte utilizzato.

Viene inoltre aggiunto che il latte è sottoposto a maturazione prima dell’aggiunta del caglio, il che migliora l’idoneità del latte alla caseificazione e favorisce l’espressione del suo potenziale aromatico.

Infine è inserita la composizione della flora di stagionatura o di superficie per inquadrare gli usi e rispettare la descrizione del prodotto ed è vietata qualsiasi aggiunta di sostanze acidificanti o aromatizzanti in modo da non alterare le caratteristiche organolettiche del prodotto.

Nel disciplinare di produzione viene aggiunto il seguente paragrafo:

| «5.2.6 | Fabbricazione
  La cagliata a carattere lattico è ottenuta da una flora mesofila.






  — | Aggiunta di caglio
  Può essere aggiunta solo una piccola quantità di caglio.
  L’aggiunta di caglio viene effettuata a una dose massima di 5 ml per 100 litri di latte con una concentrazione di 520 milligrammi di chimosina per litro. |
| --- | --- | --- |

«5.2.6

La cagliata a carattere lattico è ottenuta da una flora mesofila.

—

Aggiunta di caglio

Può essere aggiunta solo una piccola quantità di caglio.

L’aggiunta di caglio viene effettuata a una dose massima di 5 ml per 100 litri di latte con una concentrazione di 520 milligrammi di chimosina per litro.

| — | Cagliatura
  La cagliatura dura tra un minimo di 18 ore e un massimo di 48 ore ed è effettuata a una temperatura massima di 25 °C». |
| --- | --- |

—

Cagliatura

La cagliatura dura tra un minimo di 18 ore e un massimo di 48 ore ed è effettuata a una temperatura massima di 25 °C».

Si è aggiunto che la cagliata è ottenuta da una flora mesofila per rispettare le caratteristiche del prodotto. Inoltre i parametri relativi alle fasi dell’aggiunta di caglio e della cagliatura sono inquadrati conformemente agli usi degli operatori al fine di affermare il carattere lattico della cagliata.

Nel disciplinare di produzione, le seguenti frasi:

«La cagliata fresca non sottoposta a pre-sgocciolamento è modellata con un ramaiolo o con ripartitori di cagliata in uno stampo a tronco di cono forato di dimensioni definite. È vietata qualsiasi forma di differimento del latte o della cagliata ottenuta»

sono sostituite dalle disposizioni seguenti:

«È possibile affettare la cagliata, ma è vietata qualsiasi tecnica di pre-sgocciolamento. È ammessa la rimozione del siero sopranatante prima della formatura,

mentre non è consentita la cagliata congelata, così come è vietata qualsiasi forma di differimento dei formaggi in atmosfera modificata.

| — | Formatura e sgocciolamento
  La formatura viene effettuata con un ramaiolo in stampi singoli o in stampi multipli con ripartitore. Gli stampi sono riempiti manualmente in più fasi.
  Lo sgocciolamento avviene spontaneamente, senza pressione sulla cagliata, per almeno 18 ore dall’inizio della formatura.
  Le dimensioni interne totali degli stampi forati a tronco di cono sono:






  — | diametro inferiore: 48 mm |
| --- | --- | --- |

—

Formatura e sgocciolamento

La formatura viene effettuata con un ramaiolo in stampi singoli o in stampi multipli con ripartitore. Gli stampi sono riempiti manualmente in più fasi.

Lo sgocciolamento avviene spontaneamente, senza pressione sulla cagliata, per almeno 18 ore dall’inizio della formatura.

Le dimensioni interne totali degli stampi forati a tronco di cono sono:

—

diametro inferiore: 48 mm

| — | diametro superiore: 65 mm |
| --- | --- |

—

diametro superiore: 65 mm

| — | altezza: 260 mm». |
| --- | --- |

—

altezza: 260 mm».

Si aggiunge che sono consentite l’affettatura e la rimozione del siero sopranatante prima della formatura secondo le pratiche degli operatori. Il divieto della tecnica di pre-sgocciolamento e il divieto di differimento della cagliata sono espressi in modo più esplicito rispetto alla formulazione del disciplinare vigente. Si aggiunge che è vietata la tecnica del differimento dei formaggi in atmosfera modificata a favore del metodo di fabbricazione tradizionale. Sono aggiunti alcuni elementi relativi alla fase di formatura: la formatura è effettuata in più fasi, in stampi singoli o in stampi multipli con ripartitore secondo gli usi correnti.

Si è aggiunto che lo sgocciolamento deve avvenire senza pressione sulla cagliata per descrivere meglio questa fase in cui lo sgocciolamento deve essere spontaneo. Viene inoltre definita una durata minima per illustrare meglio il processo di sgocciolamento.

Infine, l’indicazione della forma dello stampo (a tronco di cono) contenuta nella voce relativa alla descrizione del prodotto è stata completata in quanto le dimensioni degli stampi non erano molto precise.

Nel disciplinare, le seguenti frasi:

«I formaggi sono leggermente salati in superficie. Sono ricoperti in superficie da uno strato di cenere di carbone di legna. All’interno della pasta è inserita, nel senso della lunghezza, una paglia di cereale»

sono sostituite dalle disposizioni seguenti:

| — | «Sformatura e salatura
  I formaggi sono salati e ricoperti in superficie su tutti i lati da uno strato di cenere. |
| --- | --- |

—

«Sformatura e salatura

I formaggi sono salati e ricoperti in superficie su tutti i lati da uno strato di cenere.

| — | Inserimento della paglia
  La paglia di cereale incisa è inserita in fase di sformatura o negli stampi e collocata all’interno della pasta nel senso della lunghezza del formaggio». |
| --- | --- |

—

Inserimento della paglia

La paglia di cereale incisa è inserita in fase di sformatura o negli stampi e collocata all’interno della pasta nel senso della lunghezza del formaggio».

Vengono aggiunti i parametri delle fasi di salatura con sale e cenere per definire meglio queste operazioni. È inoltre abolito l’obbligo di utilizzare cenere di carbone di legna, da un lato perché l’espressione «carbone di legna» non è più conforme (si tratta di carbone vegetale medicinale) e, dall’altro, perché oggi esiste un preparato di sale e cenere ottenuto da una miscela di sale e carbone vegetale medicinale. È stato inoltre eliminato l’avverbio «leggermente» perché impreciso. Viene infine aggiunta la fase di inserimento della paglia nel formaggio per descrivere le prassi degli operatori.

Nel disciplinare di produzione, le seguenti frasi:

«I formaggi sono lasciati stagionare nel centro di fabbricazione per almeno dieci giorni dal giorno di aggiunta del caglio a una temperatura compresa tra 10 e 15 °C e a un livello di igrometria di circa il 90 %»

sono sostituite dalle disposizioni seguenti:

«Stagionatura e commercializzazione

Dall’inizio alla fine del processo di stagionatura, la temperatura dell’aria nel locale di stagionatura può variare da 16 a 6 °C e, sempre nel locale di stagionatura, il livello di igrometria dell’aria è superiore al 75 %.

I formaggi non possono uscire dal locale di stagionatura prima che siano passati almeno 10 giorni dal giorno di aggiunta del caglio e solo se presentano su tutta la superficie una crosta ben sviluppata e fiorita con muffe superficiali visibili a occhio nudo.

È vietata la conservazione in atmosfera modificata dei formaggi freschi e dei formaggi in corso di stagionatura».

L’obbligo di stagionatura nella zona geografica viene spostato nella voce relativa alla zona geografica. Viene modificato l’intervallo delle temperature consentite per la stagionatura (da 6 °C a 16 °C invece che da 10 °C a 15 °C), così come il livello minimo di igrometria (superiore al 75 % anziché al 90 %) per tenere conto dell’adattamento delle pratiche degli operatori al prodotto. Si aggiunge inoltre che all’uscita dal locale di stagionatura i formaggi devono presentare, su tutta la superficie, una crosta ben sviluppata e fiorita con muffe superficiali visibili a occhio nudo, secondo quanto indicato nella voce relativa alla descrizione del prodotto.

Si aggiunge infine che è vietata la conservazione in atmosfera modificata dei formaggi freschi e in corso di stagionatura al fine di mantenere le caratteristiche organolettiche dei formaggi.

Legame

Legame

La voce del disciplinare relativa al legame con la zona geografica è interamente riscritta per evidenziare con maggiore chiarezza la dimostrazione del legame tra il «Sainte-Maure de Touraine» e la sua zona geografica senza apportare modifiche sostanziali al legame. Questa dimostrazione evidenzia in particolare non solo le condizioni di stagionatura, ma anche le condizioni di produzione del latte per consentire l’utilizzo di latte crudo idoneo alla produzione casearia, per la quale sono richieste competenze particolari. La voce «Specificità della zona geografica» riprende sia i fattori naturali della zona geografica sia i fattori umani, sintetizzando la parte storica e sottolineando le competenze specifiche. La voce «Specificità del prodotto» mette in evidenza alcuni elementi introdotti nella descrizione del prodotto. Infine, la voce «Legame causale» illustra le interazioni tra i fattori naturali e umani e il prodotto.

Questa modifica è apportata anche nella sezione 5 del documento unico.

Elementi specifici dell’etichettatura

Elementi specifici dell’etichettatura

Nel disciplinare di produzione, il seguente paragrafo:

«I formaggi a denominazione di origine “Sainte-Maure de Touraine” devono essere commercializzati con un’etichetta singola recante, oltre alle indicazioni normative applicabili a tutti i formaggi, il nome della denominazione di origine accompagnato dalla dicitura “denominazione di origine” in caratteri di dimensioni pari almeno ai due terzi di quelli più grandi che figurano sull’etichetta. È fatto obbligo di apporre la sigla “INAO”. Queste indicazioni vengono riportate anche sulle casse e su altri imballaggi contenenti questi formaggi.

Le espressioni “produzione artigianale” o “formaggio artigianale” o qualsiasi altra espressione che lasci intendere un’origine artigianale del formaggio sono riservate ai produttori che trasformano il latte prodotto all’interno della propria azienda e secondo le condizioni stabilite dal regolamento interno. Anche il formaggio artigianale raccolto e stagionato da uno stagionatore può recare questa dicitura»

è sostituito dalla formulazione seguente:

«Oltre alle diciture obbligatorie previste dalla normativa sull’etichettatura e sulla presentazione dei prodotti alimentari, i formaggi a denominazione di origine “Sainte-Maure de Touraine” sono commercializzati con un’etichetta singola recante il nome della denominazione di origine “Sainte-Maure de Touraine” e il simbolo DOP dell’Unione europea nello stesso campo visivo.

A prescindere dalle diciture normative applicabili a tutti i formaggi, la denominazione di origine non può essere accompagnata da indicazioni di qualità o da altre diciture sull’etichetta, nel materiale pubblicitario, sulle fatture o nei documenti commerciali, ad eccezione di particolari marchi commerciali o di fabbrica».

La voce relativa all’etichettatura è aggiornata, da un lato, per tenere conto delle modifiche della normativa nazionale ed europea e, dall’altro, per specificare le diciture o le qualifiche che possono essere apposte in etichetta. Le espressioni valorizzanti «produzione artigianale» o «formaggio artigianale» possono essere utilizzate nell’ambito della normativa vigente.

Nel disciplinare di produzione, la frase:

«Sulla paglia è apposto un dispositivo di identificazione»

viene rimossa dalla voce relativa all’etichettatura e spostata in quella riguardante gli elementi che dimostrano che il prodotto è originario della zona geografica.

Nel documento unico, il paragrafo:

«Obbligo di riportare il logo indicante la sigla INAO, la dicitura “Appellation d’Origine Contrôlée” e il nome della denominazione»

è sostituito nella sezione 3.6 dalla formulazione seguente:

«Oltre alle diciture obbligatorie previste dalla normativa sull’etichettatura e sulla presentazione dei prodotti alimentari, i formaggi a denominazione di origine “Sainte-Maure de Touraine” sono commercializzati con un’etichetta singola recante il nome della denominazione di origine “Sainte-Maure de Touraine” e il simbolo DOP dell’Unione europea nello stesso campo visivo.

A prescindere dalle diciture normative applicabili a tutti i formaggi, la denominazione di origine non può essere accompagnata da indicazioni di qualità o da altre diciture sull’etichetta, nel materiale pubblicitario, sulle fatture o nei documenti commerciali, ad eccezione di particolari marchi commerciali o di fabbrica».

Altre modifiche

Altre modifiche

Nel disciplinare di produzione viene aggiornato l’indirizzo del servizio competente dello Stato membro.

Quanto alla voce del disciplinare relativa ai riferimenti delle strutture di controllo, sono stati aggiornati il nome e i recapiti delle strutture ufficiali. Questa voce riporta ora i recapiti delle autorità competenti in materia di controllo a livello francese: l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) e la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF). È aggiunto che il nome e i recapiti dell’organismo di certificazione sono consultabili sul sito dell’INAO e nella banca dati della Commissione europea.

Institut national de l’origine et de la qualité

Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes

Per quanto riguarda la voce del disciplinare relativa ai requisiti nazionali, viene aggiunta una tabella contenente i principali punti da controllare e il relativo metodo di valutazione.

DOCUMENTO UNICO

«SAINTE-MAURE DE TOURAINE»

«SAINTE-MAURE DE TOURAINE»

N. UE: PDO-FR-0133-AM03 — 30.1.2019

N. UE: PDO-FR-0133-AM03 — 30.1.2019

DOP (X) IGP ( )

DOP (X) IGP ( )

1.   Denominazione (Denominazioni)

Denominazione (Denominazioni)

«Sainte-Maure de Touraine»

2.   Stato membro o Paese Terzo

Stato membro o Paese Terzo

Francia

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Tipo di prodotto

Classe 1.3. —Formaggi

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Il «Sainte-Maure de Touraine» è prodotto esclusivamente con latte caprino crudo intero. È un formaggio a pasta molle, ottenuto per coagulazione prevalentemente lattica con aggiunta di una piccola quantità di caglio e a sgocciolamento spontaneo.

Esternamente presenta una muffa superficiale visibile e una crosta ricoperta da uno strato di cenere.

Il gusto è lattico, senza eccessi di salinità o di acidità, con aromi di frutta secca e con note vegetali come il fieno. La consistenza è cremosa o addirittura leggermente umida e diventa più asciutta, talvolta friabile, nel corso della stagionatura.

Al taglio l’aspetto è compatto, la pasta di colore bianco o avorio e la consistenza fine e omogenea.

Ha forma di ceppo a tronco di cono. Il peso totale della sostanza secca non deve essere inferiore a 100 g per formaggio.

Ha un contenuto minimo di grassi pari al 45 % della sostanza secca.

All’interno di ogni «Sainte-Maure de Touraine» è inserita una paglia di cereale con inciso almeno il nome della denominazione e un codice identificativo del centro.

3.3.   Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Le capre da latte appartengono alle seguenti razze: Alpine, Saanen, Poitevin o capre derivanti da un incrocio di queste razze.

Dalla zona geografica devono provenire almeno 825 kg di sostanza secca della razione totale annua per capra da latte (ossia il 75 %). Alcuni alimenti non provengono dalla zona geografica perché indisponibili nella zona in questione (come l’erba medica disidratata).

La superficie foraggera è costituita da una superficie minima di 1 000 m2 per capra da latte e coincide con le superfici dell’azienda agricola e/o con superfici ottenute attraverso acquisti.

2

La quantità di foraggi per capra da latte è di almeno 550 kg di sostanza secca all’anno. I foraggi provengono esclusivamente dalla zona geografica. Questi foraggi sono consumati freschi, fermentati o sotto forma di fieno. La quantità di alimenti fermentati è limitata a 365 kg di sostanza secca per capra all’anno e non può superare 1 kg di sostanza secca al giorno per capra da latte. Gli alimenti fermentati sono distribuiti con fieno, foraggio verde oppure abbinati al pascolo.

I foraggi autorizzati sono indicati in un elenco positivo.

Gli alimenti complementari rappresentano non oltre il 50 % dell’alimentazione della capra da latte, ovvero al massimo 550 kg di sostanza secca.

Gli alimenti complementari ammessi sono indicati in un elenco positivo.

3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

La produzione del latte, la fabbricazione e la stagionatura dei formaggi hanno luogo nella zona geografica delimitata di cui al punto 4.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

—

3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Oltre alle diciture obbligatorie previste dalla normativa sull’etichettatura e sulla presentazione dei prodotti alimentari, i formaggi a denominazione di origine «Sainte-Maure de Touraine» sono commercializzati con un’etichetta singola recante il nome della denominazione di origine «Sainte-Maure de Touraine» e il simbolo DOP dell’Unione europea nello stesso campo visivo.

A prescindere dalle diciture normative applicabili a tutti i formaggi, la denominazione di origine non può essere accompagnata da indicazioni di qualità o da altre diciture sull’etichetta, nel materiale pubblicitario, sulle fatture o nei documenti commerciali, ad eccezione di particolari marchi commerciali o di fabbrica.

4.   Delimitazione concisa della zona geografica

Delimitazione concisa della zona geografica

La produzione del latte, la fabbricazione e la stagionatura dei formaggi devono avere luogo nella zona geografica costituita dai seguenti comuni dei dipartimenti Indre (36), Indre-et-Loire (37), Loir-et-Cher (41) e La Vienne (86):

Dipartimento dell’Indre (36): Argy, Arpheuilles, Azay-le-Ferron, Buzançais, La Chapelle Orthemale, Châtillon-sur-Indre, Chezelles, Cléré-du-Bois, Clion, Écueillé, Faverolles, Fléré-la-Rivière, Fontgombault, Fontguenand, Frédille, Gehée, Heugnes, Jeu-Maloches, Langé, Lingé, Luçay-le-Mâle, Lurais, Lureuil, Lye, Martizay, Méobecq, Mérigny, Mézières-en-Brenne, Murs, Néons-sur-Creuse, Neuillay-les-Bois, Obterre, Palluau-sur-Indre, Paulnay, Pellevoisin, Préaux, Preuilly-la-Ville, Saint-Cyran-du-Jambot, Saint-Genou, Saint-Lactencin, Saint-Médard, Saint-Michel-en-Brenne, Sainte-Gemme, Saulnay, Sauzelles, Selles-sur-Nahon, Sougé, Tournon-Saint-Martin, Le Tranger, Valençay, Vendoeuvres, La Vernelle, Veuil, Vicq-sur-Nahon, Villedieu-sur-Indre, Villegouin, Villentrois, Villiers.

Dipartimento di Indre-et-Loire (37) interamente compreso

Dipartimento di Loir-et-Cher (41): Ambly, Angé, Artins, Authon, Averdon, Champigny-en-Beauce, La Chapelle-Vendômoise, Châteauvieux, Châtillon-sur-Cher, Chaumont-sur-Loire, Chémery, Chissay-en-Touraine, Choussy, Couddes, Couffy, Couture-sur-Loir, Crucheray, Les Essarts, Faverolles-sur-Cher, Françay, Gombergean, Les Hayes, Herbault, Houssay, Huisseau-en-Beauce, Lancè, Lancôme, Landes-le-Gaulois, Lavardin, Mareuil-sur-Cher, Méhers, Mesland, Meusnes, Monteaux, Monthou-sur-Cher, Montoire-sur-le-Loir, Montrichard Val de Cher, Montrouveau, Nourray, Noyers-sur-Cher, Pontlevoy, Pouillé, Prunay-Cassereau, Rilly-sur-Loire, Les Roches-l’Évêque, Saint-Aignan, Saint-Amand-Longpré, Saint-Arnoult, Saint-Cyr-du-Gault, Saint-Etienne-des-Guérets, Saint-Georges-sur-Cher, Saint-Gourgon, Saint-Julien-de-Chédon, Saint-Martin-des-Bois, Saint-Rimay, Saint-Romain-sur-Cher, Santenay, Sasnières, Seigy, Ternay, Thenay, Thésée, Tréhet, Troo, Valencisse, Vallières-les-Grandes, Valloire-sur-Loire, Veuzin-sur-Loire, Villavard, Villechauve, Villedieu-le-Château, Villefrancoeur, Villeporcher.

Dipartimento di La Vienne (86): Antran, Basses, Berthegon, Beuxes, Bournand, Buxeuil, Ceaux-en-Loudun, Chenevelles, Coussay-les-Bois, Dangé-Saint-Romain, Ingrandes, Leigné-les-Bois, Leigné-sur-Usseau, Lésigny, Leugny, Loudun, Mairé, Messemé, Mondion, Nueil-sous-Faye, Les Ormes, Oyré, Pleumartin, Port-de-Piles, Pouant, Prinçay, La Roche-Posay, Roiffé, Saint-Christophe, Saint-Gervais-les-Trois-Clochers, Saint-Rémy-sur-Creuse, Sammarçolles, Sérigny, Usseau, Vaux-sur-Vienne, Vellèches, Vézières, Vicq-sur-Gartempe.

5.   Legame con la zona geografica

Legame con la zona geografica

Il «Sainte-Maure de Touraine» è un formaggio di latte caprino le cui principali caratteristiche specifiche risiedono nella forma a ceppo allungato al cui interno è inserita una paglia di cereale, negli aromi di frutta secca e nelle note vegetali come il fieno e nella consistenza cremosa che diventa friabile con la stagionatura. Queste caratteristiche sono il risultato delle competenze nell’allevamento delle capre, alimentate con foraggi prodotti esclusivamente nella zona geografica, nonché frutto delle capacità di lavorazione (cagliata a carattere lattico, lento sgocciolamento, salatura superficiale con sale e cenere dopo la sformatura) e di stagionatura che consentono l’insediamento di una caratteristica flora di stagionatura.

La zona geografica del «Sainte-Maure de Touraine» si trova a sud-ovest del bacino parigino, oltre i confini dell’antica provincia storica della Turenna. La Loira, che attraversa la zona da est a ovest, e i suoi affluenti condizionano fortemente il paesaggio delle piccole regioni.

I paesaggi degli altipiani aperti in cui predominano le colture cerealicole si alternano alle valli dal carattere maggiormente boschivo, dove un’agricoltura più specializzata ha valorizzato produzioni specifiche (viticoltura, arboricoltura, allevamento, orticoltura). Anche sugli altipiani si trovano suoli argillosi e argilloso-calcarei.

Il clima, di influenza oceanica, caratterizzato da inverni ed estati miti, permette la coltivazione di numerose piante foraggere e cerealicole necessarie all’alimentazione degli animali. Quest’influsso oceanico si attenua solo molto lentamente verso est lungo l’asse della Loira mantenendo in tutta la zona un clima relativamente omogeneo.

Fino alla metà del XX secolo non esistevano greggi di capre; nelle famiglie rurali più povere c’erano solo da una a tre capre. Condurre le capre era l’occupazione della nonna (o della ragazza più giovane istruita dalla nonna), la quale si prendeva cura degli animali, li nutriva, li mungeva e produceva il formaggio. Il latte era utilizzato crudo e intero appena munto e il volume degli stampi di «Sainte-Maure de Touraine» corrispondeva al quantitativo giornaliero di latte prodotto da una capra, ovvero circa 2,5 litri di latte per un formaggio. Non esistevano caseifici: le operazioni erano effettuate nelle cucine e i formaggi messi ad asciugare vicino al camino. Poiché la forma a ceppo allungato rende il formaggio fragile e difficile da maneggiare, l’inserimento di una paglia di cereale nel senso della lunghezza ne ha permesso una manipolazione più agevole.

Le tecniche di produzione odierne sono il risultato di questa storia. Il formaggio è ottenuto per coagulazione lattica di latte crudo intero, con l’aggiunta di una piccola quantità di caglio. La cagliata è modellata in stampi a tronco di cono.

Il «Sainte-Maure de Touraine» è un formaggio prodotto da latte caprino crudo intero, leggermente cagliato, ottenuto da una cagliata lattica. Si contraddistingue per:

| — | la caratteristica forma a tronco di cono; |
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—

la caratteristica forma a tronco di cono;

| — | la pasta fine, compatta, omogenea, di colore da bianco ad avorio; |
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la pasta fine, compatta, omogenea, di colore da bianco ad avorio;

| — | la consistenza cremosa che diventa più asciutta e friabile con la stagionatura; |
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—

la consistenza cremosa che diventa più asciutta e friabile con la stagionatura;

| — | la copertura che, al termine del periodo di stagionatura di 10 giorni, presenta una crosta ben sviluppata e fiorita con muffe superficiali visibili a occhio nudo; |
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—

la copertura che, al termine del periodo di stagionatura di 10 giorni, presenta una crosta ben sviluppata e fiorita con muffe superficiali visibili a occhio nudo;

| — | la paglia di cereale inserita nel senso della lunghezza del formaggio; |
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—

la paglia di cereale inserita nel senso della lunghezza del formaggio;

| — | il gusto lattico con aromi di frutta secca e note vegetali. |
| --- | --- |

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il gusto lattico con aromi di frutta secca e note vegetali.

Questo formaggio di latte caprino affonda le sue origini nelle terre più povere della Turenna.

La presenza, nella zona geografica, di suoli argillosi e argilloso-calcarei, adatti alla produzione di foraggi e cereali, ha favorito la valorizzazione agricola delle aree più povere, con la creazione di allevamenti caprini originariamente di piccole dimensioni, il cui latte era destinato alla produzione di formaggi inizialmente riservati al consumo familiare.

La forma particolare del «Sainte-Maure de Touraine» è dovuta allo stampo, originariamente realizzato in vimini intrecciato. Il volume dello stampo corrisponde alla produzione di latte giornaliera di una capra. Dal momento che la forma a ceppo allungato e la consistenza a volte friabile della pasta rendono il formaggio fragile e difficile da maneggiare, l’inserimento di una paglia di cereale nel senso della lunghezza aveva inizialmente un motivo pratico — permetteva cioè una manipolazione più agevole del formaggio — ma è poi diventato un elemento di identificazione per i consumatori.

L’utilizzo di uno stampo allungato e le caratteristiche di una fabbricazione lattica adeguata al ritmo dei lavori dell’azienda agricola, unite a un lento sgocciolamento e alla salatura superficiale con sale e cenere dopo la sformatura conferiscono al formaggio una consistenza e una finezza della pasta e un rapporto superficie-volume che consentono l’insediamento, durante la stagionatura, della caratteristica flora del «Sainte-Maure de Touraine», grazie alla quale il formaggio sviluppa le sue qualità gustative e aromatiche.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(Articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-90fe0542-fca1-4d57-af8c-1d9c5d0b6ed4

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(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

1

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| 25.6.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 211/28 |
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25.6.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 211/28

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Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2020/C 211/13)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1) entro tre mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

«Aceite de Ibiza»/«Oli d’Eivissa»

n. UE: PGI-ES-02459 –
  27.5.2019

DOP () IGP (X)

1.   Nome

«Aceite de Ibiza»/«Oli d’Eivissa»

2.   Stato membro o Paese Terzo

Spagna

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Classe 1.5. Oli e grassi (burro, margarina, olio ecc.)

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica il nome di cui al punto 1

Olio extra vergine di oliva ottenuto esclusivamente mediante procedimenti meccanici dai frutti dell’olivo (Olea europea, L.). È un olio fruttato verde di intensità media o forte. Al palato presenta un livello di amaro e di piccante tra leggero e medio.

L’«Aceite de Ibiza»/«Oli d’Eivissa» è ottenuto dalle varietà Arbequina, Picual e Koroneiki, che, singolarmente o in combinazione, rappresentano almeno il 90 % del totale. Il rimanente 10 % può provenire da altre varietà iscritte nel registro delle varietà commerciali.

Caratteristiche fisico-chimiche:

| — | Acidità (espressa in acido oleico): 0,5 % massimo. |
| --- | --- |

—

Acidità (espressa in acido oleico): 0,5 % massimo.

| — | Indice di perossido: ≤ 12 meq O2/kg |
| --- | --- |

—

Indice di perossido: ≤ 12 meq O2/kg

| — | K232 ≤ 2,00 |
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—

K232 ≤ 2,00

| — | K270 ≤ 0,16 |
| --- | --- |

—

K270 ≤ 0,16

| — | Polifenoli ≥ 200 mg/kg di olio d’oliva |
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—

Polifenoli ≥ 200 mg/kg di olio d’oliva

Caratteristiche organolettiche:

| Intervallo di mediana | Minimo | Massimo |
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| Fruttato verde | ≥ 3 | ≤ 7 |
| Amaro | ≥ 1,5 | ≤ 4 |
| Piccante | ≥ 2 | ≤ 5 |
| Equilibrio | La mediana dell’attributo amaro e quella dell’attributo piccante non superano di 2 punti la mediana del fruttato |

Intervallo di mediana

Minimo

Massimo

Fruttato verde

≥ 3

≤ 7

Amaro

≥ 1,5

≤ 4

Piccante

≥ 2

≤ 5

Equilibrio

La mediana dell’attributo amaro e quella dell’attributo piccante non superano di 2 punti la mediana del fruttato

3.3.   Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

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3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Tutte le fasi della produzione dell’«Aceite de Ibiza»/«Oli d’Eivissa» dalla coltivazione alla trasformazione sono realizzate nell’isola di Eivissa (Ibiza).

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce il nome registrato

L’«Aceite de Ibiza»/«Oli d’Eivissa» deve essere commercializzato in bottiglie di vetro scuro, metallo rivestito o altra confezione che lo protegga dalla luce. La capacità massima delle confezioni non supera i 5 litri.

Realizzare il confezionamento nella zona di produzione è fondamentale per conservare le caratteristiche dell’«Aceite de Ibiza»/«Oli d’Eivissa» e deve avvenire negli stessi impianti in cui si effettua la lavorazione.

Eivissa è un’isola caratterizzata da un’elevata insolazione, temperature relativamente alte e un’elevata umidità ambientale, tre fattori che potrebbero incidere negativamente sulla qualità dell’olio d’oliva. Le circostanze summenzionate e l’esperienza degli operatori hanno fatto sì che, tradizionalmente, l’«Aceite de Ibiza»/«Oli d’Eivissa» sia stato confezionato negli stessi impianti in cui è stato prodotto e che non sia trasportato olio sfuso tra impianti.

I trasformatori sanno che la manipolazione e il confezionamento dell’«Aceite de Ibiza»/«Oli d’Eivissa» sono fondamentali per garantire la qualità del prodotto finale e che, quando tali pratiche non sono limitate o realizzate in modo adeguato, si verifica certamente un’importante riduzione qualitativa e quantitativa della qualità aromatica del prodotto finale.

Occorre inoltre considerare l’aspetto insulare, l’isolamento dal continente europeo, che implica una traversata marittima considerevole. Il trasporto dell’«Aceite de Ibiza»/«Oli d’Eivissa» in cisterne presuppone travasi e un contatto maggiore tra l’olio e l’aria, il che comporta un elevato rischio di alterazione delle caratteristiche del prodotto, in particolare quelle relazionate all’aroma e al sapore. Per questo motivo non è consentito il trasporto dell’«Aceite de Ibiza»/«Oli d’Eivissa» sfuso.

Non sono permessi il frazionamento e il riconfezionamento.

3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce il nome registrato

Il nome dell’indicazione geografica protetta «Aceite de Ibiza»/«Oli d’Eivissa» deve figurare nel campo visivo principale dell’etichettatura in modo che risalti e si distingua dalle altre diciture, deve essere la dicitura di dimensione maggiore del campo visivo principale e non può essere accompagnato da nessun’altra dicitura. Il nome «Aceite de Ibiza»/«Oli d’Eivissa» deve essere completato dalla menzione «Indicazione geografica protetta».

L’etichettatura deve recare l’anno di lavorazione dell’olio e un codice alfanumerico a numerazione correlativa per facilitare il controllo della tracciabilità del prodotto.

È vietata l’aggiunta di qualsiasi qualificazione all’indicazione geografica protetta «Aceite de Ibiza»/«Oli d’Eivissa». Le indicazioni facoltative saranno veritiere e verificabili. L’indicazione del nome delle varietà è subordinata al fatto che il 100 % delle olive sia della varietà o delle varietà indicate.

L’uso di nomi di aziende, tenute o fattorie è consentito solo se l’olio è stato ottenuto esclusivamente da olive raccolte nei loro oliveti.

Le diciture facoltative devono figurare nell’etichettatura con caratteri di dimensione (altezza e larghezza) uguale o inferiore alla metà del nome dell’indicazione geografica protetta.

4.   Delimitazione concisa della zona geografica

La zona geografica è l’isola di Eivissa (Ibiza), appartenente alla comunità autonoma delle Isole Baleari.

L’isola di Eivissa si trova nel Mar Mediterraneo tra le coordinate 38° 58′ 48′′ di latitudine e 1° 25′ 48′′ di longitudine, tra il Cap de la Nau (Alicante) e Maiorca.

5.   Legame con la zona geografica

Il legame con l’ambiente si basa su un elevato contenuto in polifenoli, su un marcato carattere amaro e piccante e sulla reputazione.

I terreni calcarei e l’elevato numero di ore di insolazione (più di 2 700 ore di sole all’anno) favoriscono un elevato contenuto in componenti aromatici. La bassa altitudine degli impianti, alcuni a livello del mare, aumenta il contenuto in polifenoli.

Il clima mediterraneo dell’isola di Eivissa, caratterizzato da un’alta insolazione, favorisce le condizioni idonee per la coltivazione dell’olivo, in particolare la fotosintesi e l’accumulazione di biomassa negli organi nella pianta. Le miti temperature primaverili (T medie di 19 °C) e l’elevata insolazione favoriscono la fioritura e l’impollinazione. Le alte temperature estive (T medie di 26 °C) e l’insolazione favoriscono una maturazione rapida che porta l’inizio della raccolta al mese di settembre, per cui Eivissa si distingue come una delle zone che per prime iniziano la raccolta delle olive in Europa. Inoltre, l’assenza di gelate facilita la produzione di olive di ottima qualità per l’ottenimento di oli stabili, senza difetti e con un contenuto in polifenoli maggiore.

L’estate calda e soleggiata, con precipitazioni scarse (precipitazioni medie di 34 mm), determina uno stress idrico dell’olivo che favorisce un’elevata concentrazione di polifenoli (valore medio di 292 mg/kg) e un aumento degli attributi amaro e piccante. Il contenuto in polifenoli dell’«Aceite de Ibiza»/«Oli d’Eivissa» è significativamente superiore a quello di altri oli extra vergini di oliva, che presentano concentrazioni tra 150 e 180 mg/kg.

La raccolta delle olive verdi, scarsamente pigmentate, conferisce caratteristiche distintive all’«Aceite de Ibiza»/«Oli d’Eivissa», influendo per esempio sull’aroma fruttato verde e sul contenuto in polifenoli. Si riflette inoltre sulla bassa resa nella trasformazione dell’oliva in olio, favorendo però caratteristiche singolari.

La scarsa distanza tra l’oliveto e gli oleifici e la rapida molitura a bassa temperatura dell’oliva verde permettono di ottenere oli a bassa acidità e basso contenuto di idroperossidi che determina valori bassi dell’indice di perossido e del K232.

Le condizioni di conservazione idonee, evitando il contatto con l’aria e la luce, e il confezionamento nella zona di produzione delimitata consentono di ottenere oli stabili e con un basso contenuto di perossidi e dieni e trieni coniugati.

Le conoscenze e l’esperienza degli agricoltori e dei frantoiani sono determinanti per ottenere le caratteristiche chimiche e organolettiche dell’«Aceite de Ibiza»/«Oli d’Eivissa». L’esperienza dell’agricoltore determina la densità di impianto e le pratiche colturali, in particolare l’allevamento e la potatura, in funzione delle caratteristiche agronomiche della parcella. Per ottenere le caratteristiche distintive dell’«Aceite de Ibiza»/«Oli d’Eivissa», in particolare per raggiungere un elevato contenuto in polifenoli e un fruttato verde, amaro e piccante elevati, il momento della raccolta è fondamentale: è lì che si rivelano la saggezza e l’esperienza degli agricoltori, che scelgono il momento ideale per la raccolta in ogni parcella e, in certi casi, di ogni albero.

Riuscire a conservare le caratteristiche distintive conferite dalle olive all’«Aceite de Ibiza»/«Oli d’Eivissa» è compito del mastro frantoiano, che in base all’esperienza e all’osservazione delle caratteristiche delle olive determina la temperatura e il tempo di estrazione di ogni partita di olive.

L’ottima reputazione dell’«Aceite de Ibiza»/«Oli d’Eivissa» è attestata da documenti storici. L’opera Descripciones de las Islas Pithiusas y Baleares (Descrizioni delle Isole Pitiuse e Baleari) di José Vargas (1787) riporta: «La raccolta attuale di Ibiza è [...] l’olio per la sua qualità si rende prezioso tra quelli buoni della Spagna: per la sua abbondanza dovrebbe essere un ramo del commercio dell’isola». Nelle Reales Ordinaciones de la isla y real fuerza de Iviza (Disposizioni reali dell’isola e fortezza reale di Ibiza) (1751) l’«Aceite de Ibiza» è definito preziosissimo e paragonato ai migliori «...conviene che l’olio di Spagna è il migliore e che solo quello di Ibiza è allo stesso livello».

Questa reputazione storica è rimasta immutata con il passare dei secoli e, ora più che mai, l’«Aceite de Ibiza»/«Oli d’Eivissa» è un olio apprezzato da consumatori, esperti, cuochi e ristoratori.

La limitazione della legislazione comunitaria in merito all’uso di menzioni geografiche nella commercializzazione di olio d’oliva ha ostacolato l’uso dei nomi «Aceite de Ibiza» e «Oli d’Eivissa», in quanto gli operatori si sono trovati di fronte a sanzioni economiche. Ciononostante, si è continuato a utilizzare tali menzioni, così come la mappa di Eivissa, nell’etichettatura, nei documenti commerciali, nei bollettini di analisi e nelle pagine web.

Per quanto riguarda la reputazione dell’«Aceite de Ibiza», occorre sottolineare che chef rinomati, come Jean Louis Neichel e María José San Román (2018) hanno riconosciuto la qualità dell’«Aceite de Ibiza». Diversi esperti ne evidenziano la qualità e le caratteristiche distintive: per esempio, Ismael Díaz Yubero, membro della Real Academia de Gastronomía (Accademia reale di gastronomia) e Premio Nacional de Gastronomía 2013 (Premio nazionale di gastronomia 2013), sottolinea che l’«Aceite de Ibiza» possiede la personalità necessaria per costituire un prodotto differenziato e che merita un sovrapprezzo giustificato da tali speciali caratteristiche.

La reputazione dell’«Oli d’Eivissa» è presente in numerosi riferimenti. Per esempio, il libro Conèixer i gaudir dels aliments de les Illes Balears (2002) include l’«Oli d’Eivissa» tra gli alimenti più tradizionali delle Isole Baleari. Nel 2007 l’Università delle Isole Baleari (2007) ha incluso l’«Oli d’Eivissa» nella relazione sugli alimenti tradizionali delle Isole Baleari caratteristici della dieta mediterranea e nell’anno 2018 il governo delle Isole Baleari ha iscritto l’«Oli d’Eivissa» nel catalogo di alimenti tradizionali delle Isole Baleari.

Dal 2014 a Eivissa sono organizzate la «Ruta de l’Oli d’Eivissa» e le giornate gastronomiche EIVISSA-SABOR (EIVISSA-SAPORE). Il materiale divulgativo di questi eventi contiene riferimenti all’«Oli d’Eivissa» nelle ricette e come prodotto differenziato insieme ad altri prodotti tradizionali dell’isola. L’olio è menzionato nelle guide di viaggio, come su ibizaspain.es, e la sua qualità gustativa è stata riconosciuta con il premio «Mejor pa amb oli d’Eivissa».

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

Il testo consolidato del disciplinare di produzione è consultabile sul sito Internet:

http://www.caib.es/sites/qualitatagroalimentaria/es/aceite_de_ibiza/

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(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

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