# Diario Oficial C 244/2020

| | ISSN 1977-0928 |
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| Diario Oficial
  de la Unión Europea | C 244 |
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| Edición en lengua española | Comunicaciones e informaciones | 63.° año24 de julio de 2020 |

ISSN 1977-0928

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 244

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

63.° año24 de julio de 2020

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| Sumario | Página |
| --- | --- |
| | IV   Información |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2020/C 244/01 | Tipo de cambio del euro — 23 de julio de 2020 | 1 |

Sumario

Página

IV   Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2020/C 244/01

Tipo de cambio del euro — 23 de julio de 2020

1

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| | V   Anuncios |
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| | OTROS ACTOS |
| | Comisión Europea |
| 2020/C 244/02 | Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 2 |

V   Anuncios

OTROS ACTOS

Comisión Europea

2020/C 244/02

Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

2

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| ES | |
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ES

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IV Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 24.7.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 244/1 |
| --- | --- | --- | --- |

24.7.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 244/1

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Tipo de cambio del euro (1)

23 de julio de 2020

(2020/C 244/01)

1 euro =

| | Moneda | Tipo de cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dólar estadounidense | 1,1569 |
| JPY | yen japonés | 123,98 |
| DKK | corona danesa | 7,4429 |
| GBP | libra esterlina | 0,91195 |
| SEK | corona sueca | 10,2640 |
| CHF | franco suizo | 1,0731 |
| ISK | corona islandesa | 157,80 |
| NOK | corona noruega | 10,6073 |
| BGN | leva búlgara | 1,9558 |
| CZK | corona checa | 26,342 |
| HUF | forinto húngaro | 347,31 |
| PLN | esloti polaco | 4,4141 |
| RON | leu rumano | 4,8355 |
| TRY | lira turca | 7,9229 |
| AUD | dólar australiano | 1,6246 |
| CAD | dólar canadiense | 1,5486 |
| HKD | dólar de Hong Kong | 8,9676 |
| NZD | dólar neozelandés | 1,7384 |
| SGD | dólar de Singapur | 1,6033 |
| KRW | won de Corea del Sur | 1 389,31 |
| ZAR | rand sudafricano | 19,2203 |
| CNY | yuan renminbi | 8,1057 |
| HRK | kuna croata | 7,5215 |
| IDR | rupia indonesia | 16 948,00 |
| MYR | ringit malayo | 4,9267 |
| PHP | peso filipino | 57,202 |
| RUB | rublo ruso | 82,5723 |
| THB | bat tailandés | 36,685 |
| BRL | real brasileño | 5,9524 |
| MXN | peso mexicano | 25,9685 |
| INR | rupia india | 86,5770 |

Moneda

Tipo de cambio

USD

dólar estadounidense

1,1569

JPY

yen japonés

123,98

DKK

corona danesa

7,4429

GBP

libra esterlina

0,91195

SEK

corona sueca

10,2640

CHF

franco suizo

1,0731

ISK

corona islandesa

157,80

NOK

corona noruega

10,6073

BGN

leva búlgara

1,9558

CZK

corona checa

26,342

HUF

forinto húngaro

347,31

PLN

esloti polaco

4,4141

RON

leu rumano

4,8355

TRY

lira turca

7,9229

AUD

dólar australiano

1,6246

CAD

dólar canadiense

1,5486

HKD

dólar de Hong Kong

8,9676

NZD

dólar neozelandés

1,7384

SGD

dólar de Singapur

1,6033

KRW

won de Corea del Sur

1 389,31

ZAR

rand sudafricano

19,2203

CNY

yuan renminbi

8,1057

HRK

kuna croata

7,5215

IDR

rupia indonesia

16 948,00

MYR

ringit malayo

4,9267

PHP

peso filipino

57,202

RUB

rublo ruso

82,5723

THB

bat tailandés

36,685

BRL

real brasileño

5,9524

MXN

peso mexicano

25,9685

INR

rupia india

86,5770

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(1)  Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.

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OTROS ACTOS

Comisión Europea

| 24.7.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 244/2 |
| --- | --- | --- | --- |

24.7.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 244/2

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Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2020/C 244/02)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud de modificación, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 (1) del Parlamento Europeo y del Consejo, en un plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación.

SOLICITUD DE APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN QUE NO SE CONSIDERA MENOR DEL PLIEGO DE CONDICIONES DE UNA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA O DE UNA INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA

Solicitud de aprobación de una modificación de conformidad con el artículo 53, apartado 2, párrafo primero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012

«PAPRIKA ŽITAVA»/«ŽITAVSKÁ PAPRIKA»

N.o UE: PDO-SK-1024-AM01-17.8.2018

DOP (X) IGP ()

1.   Agrupación solicitante e interés legítimo

Agrupación solicitante

Interés legítimo

Esta solicitud de modificación la presenta la agrupación que presentó asimismo la solicitud de registro del producto «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika».

| Nombre de la agrupación | «CAPSICUM»— Asociación de obtentores, productores y elaboradores de pimientos |
| --- | --- |
| Tipo de agrupación | Persona física o jurídica (incluir justificantes en el anexo a continuación) |
| Participantes | Fabricante(s), productor(es) |
| Dirección | «CAPSICUM»— Asociación de obtentores, productores y elaboradores de pimientos
  951 31 Močenok N.o 655 |
| País | Eslovaquia |
| Tel. | + 421 917666306 |
| Correo(s) electrónico(s) | kolesar@maspoma.sk |

Nombre de la agrupación

«CAPSICUM»— Asociación de obtentores, productores y elaboradores de pimientos

Tipo de agrupación

Persona física o jurídica (incluir justificantes en el anexo a continuación)

Participantes

Fabricante(s), productor(es)

Dirección

«CAPSICUM»— Asociación de obtentores, productores y elaboradores de pimientos

951 31 Močenok N.o 655

País

Eslovaquia

Tel.

- 421 917666306

Correo(s) electrónico(s)

kolesar@maspoma.sk

2.   Estado miembro o tercer país

Eslovaquia

3.   Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación

| ☒ | Nombre del producto |
| --- | --- |

☒

Nombre del producto

| ☒ | Descripción del producto |
| --- | --- |

☒

Descripción del producto

| ☐ | Zona geográfica |
| --- | --- |

☐

Zona geográfica

| ☐ | Prueba de origen |
| --- | --- |

☐

Prueba de origen

| ☒ | Método de producción |
| --- | --- |

☒

Método de producción

| ☒ | Vínculo |
| --- | --- |

☒

Vínculo

| ☐ | Etiquetado |
| --- | --- |

☐

Etiquetado

| ☐ | Otros [especifíquense] |
| --- | --- |

☐

Otros [especifíquense]

4.   Tipo de modificación

| ☒ | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor. |
| --- | --- |

☒

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor.

| ☐ | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor. |
| --- | --- |

☐

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor.

5.   Modificaciones

Nombre del producto

Modificación

(modificación del pliego de condiciones y del documento único)

«PAPRIKA ŽITAVA»/«ŽITAVSKÁ PAPRIKA»

Motivos:

El texto relativo al origen lingüístico del nombre se ha suprimido del apartado «Nombre del producto», ya que el apartado 1 solo debe incluir el nombre de la indicación geográfica.

Descripción del producto

Modificación

(modificación del pliego de condiciones y del documento único)

Características físico-químicas

Texto original:

«Aspecto: polvo homogéneo, con un contenido mínimo de micropartículas, molido lo suficientemente fino como para pasar completamente a través de un tamiz con un diámetro de abertura de malla de 0,5 mm.

Color: naranja-rojizo brillante (pigmento, al menos 3,6 g/kg-1 o 120 unidades ASTA en la materia seca de los pimientos)

Contenido de grasa: 9-11 %

Cenizas: no más del 7,00 %

Ceniza insoluble en ácido clorhídrico: no más del 0,70 %»

Nueva redacción:

«Aspecto: polvo homogéneo, molido lo suficientemente fino como para pasar al 95 % a través de un diámetro de abertura de malla de 0,5 mm.

Color: naranja-rojizo brillante (pigmento, al menos 2,88 g/kg-1 o 96 unidades ASTA en la materia seca de los pimientos)

Contenido de grasa: 8-12 %

Cenizas: no más del 8,00 %

Ceniza insoluble en ácido clorhídrico: no más del 1 %»

Motivos:

Motivos:

En la sección relativa a las propiedades físico-químicas de la descripción del producto se ajustan los valores límite para los siguientes parámetros:

aspecto, color, contenido de grasa, cenizas y ceniza insoluble en ácido clorhídrico.

Por lo que respecta al parámetro de aspecto, se propone eliminar «con un contenido mínimo de micropartículas» y reducir el porcentaje mínimo que pasa por un tamiz con un diámetro de abertura de malla de 0,5 mm.

El objetivo es eliminar el efecto de unas cantidades variables de semillas de pimientos en la fineza de molienda. Asimismo, en determinadas condiciones, el proceso tecnológico de molienda, cribado y homogeneización del producto terminado no tiene que garantizar, en los ensayos de laboratorio, que pasa completamente a través de un tamiz con un diámetro de abertura de malla de 0,5 mm (suponiendo que también se haya tenido en cuenta la incertidumbre de los datos en los ensayos con tamiz).

Nuevo parámetro de aspecto:

«Aspecto: polvo homogéneo, molido lo suficientemente fino como para pasar al 95 % a través de un diámetro de abertura de malla de 0,5 mm.»

En relación con el parámetro de color, se propone que se especifique una tolerancia negativa del 20 % respecto del valor original de 3,6 g/kg-1 o 120 unidades ASTA.

-1

Esto se debe a la disminución natural de la capsantina (colorante vegetal) que se produce durante el almacenamiento del pimentón. Al establecer esta tolerancia se aspira a eliminar el impacto negativo de las condiciones climáticas adversas durante la campaña en la cantidad inicial de colorante natural en el pimentón. También se cambia el parámetro de color debido al cambio en las variedades de pimiento cultivadas, que se recoge en el apartado 3.3.

Nuevo parámetro de color:

«Color: naranja-rojizo brillante (pigmento de al menos 2,88 g/kg-1 o 96 unidades ASTA en la materia seca de los pimientos)»

Por lo que se refiere al parámetro del contenido de grasa, se propone ampliar el margen del contenido de materia grasa de 9-11 % a 8-12 %,

debido al cambio en las variedades de pimiento cultivadas, que se recoge en el apartado 3.3.

Nuevo parámetro de contenido de grasa:

«Contenido de grasa: 8-12 %»

Por lo que se refiere al parámetro de las cenizas, se propone aumentar el valor máximo del 7 % al 8 %

debido al cambio en las variedades de pimiento cultivadas, que se recoge en el apartado 3.3.

Nuevo parámetro de cenizas:

«Cenizas: no más del 8 %»

En cuanto al parámetro de ceniza insoluble en ácido clorhídrico, se propone aumentar el valor máximo del 0,70 % al 1 %

debido al cambio en las variedades de pimiento cultivadas, que se recoge en el apartado 3.3.

Nuevo parámetro de ceniza insoluble en ácido clorhídrico:

«Ceniza insoluble en ácido clorhídrico: no más del 1 %»

Método de producción

Método de producción

Modificación

Modificación

(modificación del pliego de condiciones y del documento único)

3.3.   Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

En el apartado relativo a las materias primas se propone eliminar las variedades de pimiento cultivadas, es decir, suprimir el primer párrafo y la primera frase del segundo párrafo:

«El “Paprika Žitava”/“Žitavská paprika” se obtiene únicamente a partir de una mezcla de las siguientes variedades de pimiento: Dvorská, Kolora, Kora Zel, Žitavská, Karkulka, Hodonínska sladká vzpriamená, Irokez, Rubin, Czárdás, Kármin y Szegedi 80. Todas las variedades utilizadas en la producción de “Paprika Žitava”/“Žitavská paprika” proceden de la zona geográfica definida. La mezcla usada para elaborar el producto puede contener todas estas variedades o solo algunas de ellas.

Los productores declaran en sus contratos de venta que solo cultivan las variedades de pimiento en cuestión y esto puede verificarse mediante sus compras de semillas.»

Y se añade lo siguiente:

«Las guindillas utilizadas para obtener “Paprika Žitava”/“Žitavská paprika” deben cultivarse, cosecharse y transformarse en la zona geográfica mencionada en el punto 4, de modo que el origen del producto esté garantizado y la producción supervisada. Se permite a los productores escoger las variedades preferidas de la lista de variedades registradas cultivadas en la llanura del Danubio.»

Motivos:

Motivos:

El objetivo es garantizar que los productores de pimientos puedan elegir las variedades preferidas de la lista de variedades registradas cultivadas en la llanura del Danubio.

La mezcla de estas variedades cultivadas en la zona geográfica definida, que conserva las características del producto tal como figuran en la descripción del producto, se utiliza para obtener «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika».

La redacción anterior era la siguiente:

«El “Paprika Žitava”/“Žitavská paprika” se obtiene únicamente a partir de una mezcla de las siguientes variedades de pimiento: Dvorská, Kolora, Kora Zel, Žitavská, Karkulka, Hodonínska sladká vzpriamená, Irokez, Rubin, Czárdás, Kármin y Szegedi 80. Todas las variedades utilizadas en la producción de “Paprika Žitava”/“Žitavská paprika” proceden de la zona geográfica definida. La mezcla usada para elaborar el producto puede contener todas estas variedades o solo algunas de ellas.

Los productores declaran en sus contratos de venta que solo cultivan las variedades de pimiento en cuestión y esto puede verificarse mediante sus compras de semillas. La calidad del pimiento se comprueba visualmente durante la cosecha a mano, para garantizar que la calidad requerida del fruto no se ve afectada. Solo se cosechan los frutos completamente maduros con un alto contenido de pigmento. La cosecha de los frutos maduros comienza en septiembre y dura hasta finales de octubre. Es importante evitar cualquier daño mecánico a los frutos durante la cosecha. Los productores de pimentón supervisan y registran habitualmente la calidad de las materias primas antes, durante y después del proceso de producción.»

Nueva redacción:

«Las guindillas utilizadas para obtener “Paprika Žitava”/“Žitavská paprika” deben cultivarse, cosecharse y transformarse en la zona geográfica mencionada en el punto 4, de modo que el origen del producto esté garantizado y la producción supervisada. Se permite a los productores escoger las variedades preferidas de la lista de variedades registradas cultivadas en la llanura del Danubio.

La calidad del pimiento se comprueba visualmente durante la cosecha a mano, para garantizar que la calidad requerida del fruto no se ve afectada. Solo se cosechan los frutos completamente maduros con un alto contenido de pigmento. La cosecha de los frutos maduros comienza en septiembre y dura hasta finales de octubre. Es importante evitar cualquier daño mecánico a los frutos durante la cosecha. Los productores de pimentón supervisan y registran habitualmente la calidad de las materias primas antes, durante y después del proceso de producción.»

Vínculo

Vínculo

Modificación

Modificación

(modificación del pliego de condiciones y del documento único)

5.2.   Carácter específico del producto

Texto original:

«Las variedades de pimiento obtenidas mediante selección y cultivo se caracterizan por su contenido de grasa relativamente bajo y su contenido de azúcar relativamente alto, lo que confiere a “Paprika Žitava”/“Žitavská paprika” su pronunciado sabor y color naranja-rojizo. Las guindillas deben molerse utilizando la tradicional “piedra de coloración” y deben transportarse y almacenarse adecuadamente para conservar todas sus propiedades organolépticas.

El color naranja-rojizo típico de “Paprika Žitava”/“Žitavská paprika” depende de las propiedades especiales de la materia prima (los pimientos) y del método de molienda tradicional que no altera el producto.»

Nueva redacción:

«Las variedades de pimiento obtenidas mediante selección y cultivo se caracterizan por su contenido de grasa relativamente bajo y su contenido de azúcar relativamente alto, lo que confiere a “Paprika Žitava”/“Žitavská paprika” su pronunciado sabor y color naranja-rojizo. Las guindillas deben molerse utilizando la tradicional «piedra de coloración» y deben transportarse y almacenarse adecuadamente para conservar todas sus propiedades organolépticas.

El color naranja-rojizo típico de “Paprika Žitava”/“Žitavská paprika” depende de las propiedades especiales de la materia prima (los pimientos) y del método de molienda tradicional que no altera el producto.»

Motivos:

Motivos:

Tras la modificación del párrafo 3.3, se modifica la primera frase del apartado 5, punto 2, párrafo primero, sustituyendo la redacción original «Las variedades de pimiento obtenidas mediante selección y cultivo» por la siguiente: «Las variedades de pimiento cultivadas en la zona geográfica definida».

DOCUMENTO ÚNICO

«PAPRIKA ŽITAVA»/«ŽITAVSKÁ PAPRIKA»

«PAPRIKA ŽITAVA»/«ŽITAVSKÁ PAPRIKA»

N.o UE: PDO-SK-1024-AM01-17.8.2018

N.o

DOP (X) IGP ()

DOP (X) IGP ()

1.   Denominación

Denominación

«Paprika Žitava»/«Žitavská paprika»

2.   Estado miembro o tercer país

Estado miembro o tercer país

Eslovaquia

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Tipo de producto

Clase 1.8. Otros productos del anexo I del Tratado (especias, etc.)

3.2.   Descripción del producto al que se designa con la denominación indicada en el punto 1

Descripción del producto al que se designa con la denominación indicada en el punto 1

El «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» es un pimentón dulce que se obtiene moliendo los frutos secos del género Capsicum cultivados en la llanura del Danubio; los frutos se recogen intactos cuando están maduros y luego se someten a un proceso especial de tratamiento posterior a la cosecha.

Capsicum

El «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» obtiene su intenso color característico de la fase final del proceso de molienda en lo que se conoce como la «piedra de coloración»; a medida que se aplica presión, la temperatura se eleva y el aceite contenido en las semillas se libera, que es lo que confiere el característico color naranja-rojizo.

Características organolépticas

Características organolépticas

Aroma: agradable aroma vegetal, fresco, con notas de pimiento

Sabor: marcadamente dulce, sin amargura, con reminiscencias de pimientos frescos/pimientos dulces

Características físico-químicas

Características físico-químicas

Aspecto: polvo homogéneo, molido lo suficientemente fino como para pasar al 95 % a través de un diámetro de abertura de malla de 0,5 mm.

Color: naranja-rojizo brillante (pigmento, al menos 2,88 g/kg-1 o 96 unidades ASTA en la materia seca de los pimientos)

-1

Materia seca: como mínimo el 90 %

Contenido de grasa: 8-12 %

Cenizas: no más del 8,00 %

Ceniza insoluble en ácido clorhídrico: no más del 1 %

Capsaicina en materia seca expresada en porcentaje del peso: 0,01-0,029 %

El pimiento no puede contener aditivos. Toda la humedad está contenida de manera natural en el espacio intracelular de las guindillas.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

Piensos (únicamente en el caso de productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

Las guindillas utilizadas para obtener «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» deben cultivarse, cosecharse y transformarse en la zona geográfica mencionada en el punto 4, de modo que el origen del producto esté garantizado y la producción supervisada. Se permite a los productores escoger las variedades preferidas de la lista de variedades registradas cultivadas en la llanura del Danubio.

La calidad del pimiento se comprueba visualmente durante la cosecha a mano, para garantizar que la calidad requerida del fruto no se ve afectada. Solo se cosechan los frutos completamente maduros con un alto contenido de pigmento. La cosecha de los frutos maduros comienza en septiembre y dura hasta finales de octubre. Es importante evitar cualquier daño mecánico a los frutos durante la cosecha. Los productores de pimentón supervisan y registran habitualmente la calidad de las materias primas antes, durante y después del proceso de producción.

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Las guindillas utilizadas para obtener «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» deben cultivarse, cosecharse y transformarse en la zona geográfica mencionada en el punto 4, de modo que el origen del producto esté garantizado y la producción supervisada.

El proceso de producción completo se lleva a cabo exclusivamente en la zona geográfica definida e implica las siguientes etapas:

| | Cultivo |
| --- | --- |

Cultivo

| | Cosecha y tratamiento posterior a la cosecha |
| --- | --- |

Cosecha y tratamiento posterior a la cosecha

| | Secado |
| --- | --- |

Secado

| | Molienda |
| --- | --- |

Molienda

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

El «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» debe prepararse para su venta y envasarse en la zona geográfica mencionada en el punto 4, de modo que el origen del producto esté garantizado y la producción supervisada, y para asegurar que, cuando se transporte suelto, no esté expuesto a la humedad que podría afectar a su calidad y características especiales.

El «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» se envasa en papel, polietileno, poliéster y aluminio, con permeabilidad al oxígeno inferior a 10 cm3/m2.d.0,1MPa y permeabilidad al vapor de agua inferior a 10 g/m2.d. para mantener la calidad y las características especiales del producto durante su período de conservación.

3

2

2

3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Los productores que elaboran el producto de conformidad con el pliego de condiciones pueden utilizar la denominación «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» para el etiquetado, la promoción y la comercialización del producto. Las etiquetas del producto deben incluir las palabras «chránené označenie pôvodu» (denominación de origen protegida) o el acrónimo «CHOP» (DOP) con el logotipo de la UE asociado.

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona geográfica donde se cultiva y se transforma «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» se localiza en la llanura del Danubio, en las desembocaduras de los ríos Váh, Hron y Nitra y en los valles de los ríos Pequeño Danubio y Žitava. Está rodeada por las colinas del Danubio al este y al norte, por los Pequeños Cárpatos al oeste y por el río Danubio al sur. La zona básicamente cubre la llanura del Danubio.

5.   Vínculo con la zona geográfica

Vínculo con la zona geográfica

5.1.   Carácter específico de la zona geográfica

Carácter específico de la zona geográfica

La llanura del Danubio es la zona más al norte donde los frutos termófilos, como los pimientos dulces y los picantes, pueden cultivarse de forma rentable. La zona goza de 70 días al año con una temperatura que supera los 25 °C. Las zonas cultivadas se encuentran a 150-250 metros sobre el nivel del mar y la temperatura media de mayo a septiembre es de 17,4 °C. Las precipitaciones son de 500-600 mm por año. El clima se caracteriza por unos veranos calurosos y secos. El subsuelo está formado por arcillas del Neógeno, gravas y arenas. La fertilidad del suelo es óptima.

Método de cultivo: los productores han desarrollado variedades regionales sobre la base de su saber hacer y la experiencia acumulada a lo largo de los años desde que los pimientos se cultivaron por primera vez. Como plantas termófilas, los pimientos tienen un período vegetativo largo y mueren si la temperatura desciende a -2 °C. En Eslovaquia se siembran directamente en el exterior o se cultivan de plántulas cultivadas en invernaderos o viveros y luego se plantan a mediados de mayo, con una separación de 30 cm entre ellos, en hileras con una separación de 60 cm. En los años secos, cuando la humedad del suelo desciende por debajo del 55 %, las plantas se riegan.

Tratamiento posterior a la cosecha: las guindillas se ponen en bolsas de malla o cajas perforadas, que se colocan unas encima de otras y se disponen de tal manera que se maximice la ventilación y se eviten los daños a los pimientos.

La maduración después de la cosecha es extremadamente importante, ya que durante las 2-5 semanas posteriores a la cosecha se producen procesos enzimáticos que intensifican el color de los pimientos y les otorgan su sabor y aroma característicos.

Secado: las guindillas se lavan en un tambor rotatorio y se clasifican en una cinta transportadora para garantizar que solo los pimientos limpios y sin manchas pasan a la siguiente fase del proceso. Cada pimiento se corta longitudinalmente por la mitad. El proceso de secado emplea una corriente de aire caliente cuya temperatura se reduce a medida que los pimientos se secan. El corte, secado y almacenamiento correctos reducen al mínimo el riesgo de que se forme moho en el producto.

Molienda: las guindillas secas se muelen en dos fases utilizando un método tradicional en un molino rotatorio de grano fino. El molino de la primera fase tiene un tamiz para tamizar el pimentón molido. El pimentón molido finamente cae a una cinta transportadora en espiral que lo introduce en el homogeneizador. El pimentón que no se ha molido lo suficientemente fino se devuelve a los rodillos. A continuación, el pimentón avanza a la segunda fase desde el homogeneizador hasta la «piedra de coloración», que extrae los aceites que contienen pigmento para proporcionar el color óptimo. Para mantener las propiedades de sabor y el contenido de vitamina B y C, las piedras giran lentamente, de modo que la temperatura no se eleva demasiado. El proceso total se completa con el tamizado del polvo a través de un tamiz con un diámetro de abertura de malla de 0,5 mm, lo que garantiza la homogeneidad.

5.2.   Carácter específico del producto

Carácter específico del producto

Las variedades de pimiento obtenidas mediante selección y cultivo se caracterizan por su contenido de grasa relativamente bajo y su contenido de azúcar relativamente alto, lo que confiere a «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» su pronunciado sabor y color naranja-rojizo. Las guindillas deben molerse utilizando la tradicional «piedra de coloración» y deben transportarse y almacenarse adecuadamente para conservar todas sus propiedades organolépticas.

El color naranja-rojizo típico de «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» depende de las propiedades especiales de la materia prima (los pimientos) y del método de molienda tradicional que no altera el producto.

5.3.   Vínculo causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o la calidad, la reputación u otras características específicas del producto (en el caso de las IGP)

Vínculo causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o la calidad, la reputación u otras características específicas del producto (en el caso de las IGP)

Las características específicas del producto las proporcionan las características específicas de la zona geográfica en cuanto a su suelo, clima y potencial humano. Las condiciones naturales en esta región, que es la región más septentrional apta para el cultivo de pimientos, las variedades tradicionales especialmente seleccionadas y cultivadas y las técnicas de cultivo y transformación tradicionales son las que hacen que «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» sea el producto que es. La elevación, el agua abundante, el suelo permeable y el número relativamente bajo de días soleados en verano significan que el alto contenido de sacáridos en los pimientos no se transforma en pigmento en la misma medida que cuando los pimientos se cultivan en áreas más cálidas, pero se retiene en términos de sabor. Esto es lo que confiere a «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» su aroma y sabor especialmente dulce. Esta combinación de factores hace posible cultivar variedades regionales de pimientos que confieren a «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» su color, aroma y sabor característicos.

El tratamiento posterior a la cosecha, el secado y la molienda también reflejan los conocimientos y las habilidades acumuladas durante generaciones. Las condiciones climáticas de la zona de cultivo han dado forma a los procedimientos de tratamiento posterior a la cosecha. Uno de los elementos clave es la maduración posterior a la cosecha, que afecta a la calidad del pimentón y aumenta el contenido de pigmento. Para molerlos, es necesario que los pimientos estén secos para que tengan un contenido de materia seca del 90 %.

El «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» se cultivó y transformó por primera vez en la zona geográfica definida ya en el siglo XVIII. Cuando el cultivo se convirtió en un cultivo a gran escala, se importaron variedades de España y Hungría. Las variedades españolas no tuvieron éxito, pero mediante el uso de variedades de Hungría y sobre la base de los conocimientos de los productores húngaros, en particular de las regiones de Szeged y Kalocsa, los productores eslovacos desarrollaron variedades locales adaptadas al suelo y al clima de la región. Se crearon nuevas variedades locales simplemente seleccionando a los mejores productores. Al principio, se designaron con el nombre de la aldea o el productor, con nombres como Močenská hrubostenná, Branovská Fekete y Branovská Ďurica. Más tarde, lo fueron con el nombre de los ríos de las regiones donde crecían bien, con nombres como Považská hrubostenná sladká, Nitrianska tenkostenná sladká, Dunajská hrubostenná sladká, Žitavská hrubostenná sladká y Hodonínska sladká vzpriamená.

El primer molino industrial de pimentón, que pertenecía a la familia Šmigura, comenzó a funcionar en 1928. En 1934, el señor Holub, administrador de los bienes de la archidiócesis de Esztergom, también construyó un molino de alto rendimiento en Diakovce. Gradualmente se construyeron más molinos en Hurbanovo, Nové Zámky y Dvory nad Žitavou.

La actividad más intensa de reproducción de plantas para seleccionar variedades adecuadas para la región comenzó en la década de 1950. Las primeras variedades regionales determinadas genéticamente, como Karkulka y Agronomka, comenzaron a cultivarse. La mejora vegetal, con énfasis en el uso de variedades regionales probadas, creó la amplia gama de variedades que se siguen cultivando en la actualidad. Las variedades principales son Dvorská, Kolora, Kora Zel, Žitavská, Karkulka, Hodonínska sladká vzpriamená, Irokez, Rubin, Czárdás, Kármin y Szegedi 80.

Aunque la producción de pimentón se ha visto afectada por los cambios sociales en el país, con una producción llevada a cabo en distintas fábricas y por distintas empresas, las características específicas del producto y el método de producción tradicional se han mantenido hasta nuestros días.

A pesar de la gran afluencia de pimientos procedentes de otras regiones,las guindillas utilizadas para elaborar «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» siguen cultivándose en las llanuras del Danubio, lo que constituye una importante fuente de ingresos y empleo en la región, en particular para los pequeños productores, además de ser un símbolo de su cultura y tradición.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del Reglamento)

http://www.upv.sk/swift_data/source/pdf/specifikacie_op_oz/SPECIFIKACIA_Paprika_Zitava.pdf

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

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