# Официален вестник C 186/2020

| | ISSN 1977-0855 |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 186 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 635 юни 2020 г. |

ISSN 1977-0855

Официален вестник

на Европейския съюз

C 186

Издание на български език

Информация и известия

Година 635 юни 2020 г.

---

| Съдържание | Страница |
| --- | --- |
| | IV   Информация |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Съвет |
| 2020/C 186/01 | Заключения на Съвета относно управлението на риска в областта на културното наследство | 1 |
| | Европейска комисия |
| 2020/C 186/02 | Обменен курс на еврото — 4 юни 2020 година | 7 |

Съдържание

Страница

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Съвет

2020/C 186/01

Заключения на Съвета относно управлението на риска в областта на културното наследство

1

Европейска комисия

2020/C 186/02

Обменен курс на еврото — 4 юни 2020 година

7

---

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2020/C 186/03 | Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктовата спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 8 |
| 2020/C 186/04 | Публикация на единния документ, изменен вследствие на одобрението на несъществено изменение в съответствие с член 53, параграф 2, втора алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012 | 19 |
| 2020/C 186/05 | Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в спецификацията на продукта за наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията | 23 |
| 2020/C 186/06 | Публикация на единния документ, изменен вследствие на одобрението на несъществено изменение в съответствие с член 53, параграф 2, втора алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012 | 38 |

V   Становища

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2020/C 186/03

Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктовата спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

8

2020/C 186/04

Публикация на единния документ, изменен вследствие на одобрението на несъществено изменение в съответствие с член 53, параграф 2, втора алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

19

2020/C 186/05

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в спецификацията на продукта за наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

23

2020/C 186/06

Публикация на единния документ, изменен вследствие на одобрението на несъществено изменение в съответствие с член 53, параграф 2, втора алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

38

---

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Съвет

| 5.6.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 186/1 |
| --- | --- | --- | --- |

5.6.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 186/1

---

Заключения на Съвета относно управлението на риска в областта на културното наследство

(2020/C 186/01)

СЪВЕТЪТ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ,

КАТО ВЗЕМА ПРЕДВИД:

| 1. | политическия контекст, изложен в приложението; |
| --- | --- |

1.

КАТО ПРИПОМНЯ, ЧЕ:

| 2. | културното наследство в цялото му многообразие (материално — включително обекти и ландшафт, артефакти и паметници — или нематериално, обхващащо знания, умения и практики, устни традиции и сценични изкуства) представлява важен източник на идентичност, иновации и съзидателност за хората и обществото и наред с неоценимата си стойност за развитието и благосъстоянието на европейското общество допринася значително за икономическия растеж, социалното приобщаване и устойчивото развитие; |
| --- | --- |

2.

| 3. | значимостта на културното наследство, изтъкната в Новата стратегическа програма на ЕС за периода 2019—2024 г. и превърната в приоритет в Работния план за културата за периода 2019—2022 г. и в новата европейска програма за култура, следва да бъде взета предвид както при преследването на целите за устойчиво развитие, така и при разработването на програми за развитие на национално равнище; |
| --- | --- |

3.

| 4. | културното наследство може да бъде изложено на риск по най-различни начини, независимо дали в резултат на неволна или преднамерена човешка дейност, на природна опасност, еднократно или повтарящо се събитие или в резултат на бавен разпад, обезлюдяване или внезапно бедствие; |
| --- | --- |

4.

| 5. | постиженията на Европейската година на културното наследство през 2018 г. следва да послужат като основа за утвърдителни действия за идентифициране и управление на рисковете в областта на културното наследство; |
| --- | --- |

5.

| 6. | защитата на културното наследство от различни заплахи е целта на специален набор от действия по третия стълб на Европейската рамка за действия в областта на културното наследство, а именно „Културното наследство за изграждането на издръжлива Европа“. |
| --- | --- |

6.

КАТО ПРИЗНАВА:

| 7. | международно признатите нормативни инструменти, стандарти и принципи за опазване и възстановяване, както и приноса за опазването на културното наследство от страна на международни (като ЮНЕСКО и Съвета на Европа), правителствени, междуправителствени (като Международния център за изследвания в областта на консервацията и реставрацията на културното наследство), неправителствени и професионални организации (като Международният съвет за паметниците на културата и забележителните места и Международния съвет на музеите); |
| --- | --- |

7.

| 8. | спешната необходимост от насърчаване на сътрудничеството на всички съответни равнища и със съответните партньори с цел признаване на рисковите фактори, а оттам и на важността, която има изготвянето и изпълнението на планове за управление на риска в областта на културното наследство; |
| --- | --- |

8.

| 9. | че изготвянето на дългосрочни мерки чрез прилагане на планове за управление на риска в съчетание с планирани политики, мерки за защита и добри практики е от основно значение за ефективното предотвратяване и ограничаване на щетите в рамките на ориентиран към хората подход за опазване на културното наследство. |
| --- | --- |

9.

КАТО ПРИЗНАВА, ЧЕ:

| 10. | изменението на климата е глобално явление и колосално предизвикателство с огромно влияние върху културното и природното наследство и че, доколкото е възможно, трябва да се предприемат мерки за предотвратяване, смекчаване, адаптиране и, когато е възможно, преобръщане на отрицателните въздействия; |
| --- | --- |

10.

| 11. | в тези времена на растяща несигурност на международно равнище, включително все повече извънредни ситуации и бедствия, опазването и устойчивото управление на културното наследство са важен източник на социална устойчивост и предимство за действията в областта на климата и в това отношение ЕС и неговите държави членки могат да играят важна роля като глобален фактор в управлението на риска в областта на културното наследство; |
| --- | --- |

11.

| 12. | кризи като пандемията от COVID-19 оказват огромно икономическо и социално въздействие върху секторите на културата и творчеството. Критичната загуба на приходи, прекъсването в обмена на знания, спирането на работата по поддържането и реставрирането, ограничаването на достъпа и участието, наред с другото, изискват да се постави по-силен акцент върху устойчивостта и издръжливостта на сътресения като ключов елемент на управлението на културното наследство; |
| --- | --- |

12.

| 13. | териториалното планиране, строителството на сгради и устройството на териториите, както в градовете, така и в селските райони, изискват пълната ангажираност на участващите страни, така че културното наследство да бъде възприемано като актив и да не бъде застрашено или пренебрегвано; |
| --- | --- |

13.

| 14. | включването на управлението на риска в образованието — както в професионалното обучение, така и в рамките на ученето през целия живот — е от съществено значение, за да се гарантира, че общностите са осведомени за риска и се ангажират в по-голяма степен с мерки за защита и опазване; |
| --- | --- |

14.

| 15. | научните изследвания играят важна роля за разбирането на естеството и въздействието на заплахите, например изменението на климата, както и за разработването на новаторски и ефикасни методики за управление на риска в областта на културното наследство. |
| --- | --- |

15.

ПРИКАНВА ДЪРЖАВИТЕ ЧЛЕНКИ, В РАМКИТЕ НА СЪОТВЕТНИТЕ ИМ ОБЛАСТИ НА КОМПЕТЕНТНОСТ И ПРИ НАДЛЕЖНО СПАЗВАНЕ НА ПРИНЦИПА НА СУБСИДИАРНОСТ:

| 16. | да определят наличните на равнището на ЕС иновативни инструменти и подходи за идентифициране, предотвратяване, подготвеност и смекчаване на риска и да ги използват активно, за да допринесат за процеса на устойчиво опазване, наблюдение и по-лесна оценка на риска; |
| --- | --- |

16.

| 17. | да споделят информация за съществуващи експертни мрежи в областта на културното наследство на национално и друго равнище, да насърчават идентифицирането, защитата, опазването и/или възстановяването на културното наследство на Европа; |
| --- | --- |

17.

| 18. | да разработват по целесъобразност общи механизми за управление на риска, да насърчават сътрудничеството на всички равнища и да укрепват, в рамките на процеса на вземане на решения и управлението на културното наследство, възприемането на подходи за сътрудничество, стъпващи на принципите на основано на участието управление и на споделена отговорност; |
| --- | --- |

18.

| 19. | да признават и включват културното наследство в политиките и плановете за управление на риска от бедствия на местно, регионално и национално равнище и на равнището на ЕС и по целесъобразност да установяват междусекторно сътрудничество, за да се гарантира подходящо управление на риска в областта на културното наследство, като се вземат предвид съответните разпоредби, определени с Решение No 1313/2013/ЕС относно Механизъм за гражданска защита на Съюза; |
| --- | --- |

19.

| 20. | да обръщат специално внимание на защитата на културното наследство в по-слабо населените райони с оглед на осигуряването на подходящи мерки за намаляване на риска на местно и регионално равнище; |
| --- | --- |

20.

| 21. | да засилват ролята на воденето на регистри и документирането във връзка със съхраняването на нецифрово, цифровизирано и изначално цифрово съдържание, по отношение на които трябва да се вземат предвид принципите за оперативна съвместимост, съвместимост, достъпност и устойчивост; |
| --- | --- |

21.

| 22. | да насърчават дейности в подкрепа на редовната поддръжка на застроената и движимата културна среда, както и управлението на ландшафта и използването на подходящи и висококачествени методи, техники и материали в процеса на опазване, така че да се насърчава устойчивостта; |
| --- | --- |

22.

| 23. | да насърчават съхраняването и предаването на традиционни умения и занаяти и по целесъобразност да разработват специфични дейности за обучение за управление на риска на всички етапи от професионалното развитие на експертите в областта на културното наследство и други съответни професии; |
| --- | --- |

23.

| 24. | да повишават осведомеността и да се възползват от нововъзникващите цифрови технологии, и особено от развитието на технологиите 3D, които дават възможност за иновативни научни изследвания, документиране и тълкуване на културното наследство, както и за прилагане на подходящи методи за опазване; |
| --- | --- |

24.

| 25. | да използват по целесъобразност наличните данни от сателитни програми, като „Коперник“, и други източници с цел наблюдение на културното наследство; в това отношение могат да се използват продукти, получени от технологии за наблюдение на Земята, например карти за оценка на риска и показатели за изменението на климата; |
| --- | --- |

25.

| 26. | да засилят значителната роля в управлението на риска, която играят властите, културните институции, например музеи, архиви, библиотеки, галерии, депозитари и собственици на културни ценности, както и гражданите и гражданското общество, и да наблягат на необходимостта от тясно сътрудничество помежду им. |
| --- | --- |

26.

ПРИКАНВА ДЪРЖАВИТЕ ЧЛЕНКИ И КОМИСИЯТА:

| 27. | да повишават осведомеността и да мобилизират съществуващите финансови и логистични ресурси за въпроси, свързани с опазването на застрашено културно наследство; |
| --- | --- |

27.

| 28. | да увеличават възможностите за повишаване на осведомеността, мобилност и обмен на опит между съответните заинтересовани страни с цел засилено споделяне на добри практики, особено по отношение на възстановяването след бедствия, и на най-новите постижения в областта на управлението на риска, както и да подкрепят изграждането на капацитет и трансфера на знания; |
| --- | --- |

28.

| 29. | да насърчават участието на младите хора в Европа в различни дейности в областта на културното наследство, включително в дейности за повишаване на осведомеността за значението, което има опазването на културното наследство; |
| --- | --- |

29.

| 30. | да допринасят по целесъобразност към темите, свързани с управлението на риска в рамките на експертната група на Комисията по въпросите на културното наследство, като обръщат особено внимание на методите за идентифициране, предотвратяване и намаляване на загубите, както и на анализа и определянето на приоритетите в действията по проследяване на риска; |
| --- | --- |

30.

| 31. | да изпращат положителни послания към обществеността за стойността на културното наследство чрез насърчаване на отговорно поведение и участие в дейности по опазване. |
| --- | --- |

31.

ПРИКАНВА КОМИСИЯТА:

| 32. | да обмисли изготвянето на ръководство на ЕС за управление на риска в областта на културното наследство, което би могло да се основава на: а) резултатите от проектите, включени в група действия No 9 Защита на културното наследство срещу природни бедствия и изменението на климата от Европейската рамка за действия в областта на културното наследство, б) анализа на националните доклади относно управлението на риска от бедствия, които трябва да бъдат представени на Комисията до 31 декември 2020 г., в съответствие с Насоките за докладване относно управлението на риска от бедствия съгласно член 6, параграф 1, буква г) от Решение No 1313/2013/ЕС относно Механизъм за гражданска защита на Съюза, и в) съответните елементи от националните планове или стратегии за адаптиране към изменението на климата. В това отношение полезни биха могли да бъдат и усилията, положени във връзка със създаването на мрежа от експертни центрове в ЕС за опазване на познанието за застрашено културно наследство чрез мащабна цифровизация, обявена в новата европейска програма за култура; |
| --- | --- |

32.

| 33. | да продължи текущия диалог и сътрудничество с мрежи, които имат ценен опит в управлението на риска в областта на културното наследство; |
| --- | --- |

33.

| 34. | да търси полезни взаимодействия със съответните международни (правителствени, междуправителствени и неправителствени) организации с цел устойчиво опазване и защита на културното наследство за настоящите и бъдещите поколения. |
| --- | --- |

34.

---

ПРИЛОЖЕНИЕ

Политически документи в тази област

Европейски съвет

| — | Заключения на Европейския съвет от 14 декември 2017 г. (EUCO 19/1/17 REV 1) |
| --- | --- |

—

Заключения на Европейския съвет от 14 декември 2017 г. (EUCO 19/1/17 REV 1)

| — | Нова стратегическа програма за периода 2019—2024 г. (приета от Европейския съвет на 20 юни 2019 г.) |
| --- | --- |

—

Нова стратегическа програма за периода 2019—2024 г. (приета от Европейския съвет на 20 юни 2019 г.)

Декларации на министрите

| — | Декларация от Давос — към висококачествено застроена среда (Baukultur) за Европа, 20—22 януари 2018 г. |
| --- | --- |

—

Декларация от Давос — към висококачествено застроена среда (Baukultur) за Европа, 20—22 януари 2018 г.

| — | Декларация за сътрудничество за постигане на напредък в областта на цифровизацията на културното наследство, Брюксел, Ден на цифровите технологии 2019 г., 8 април 2019 г. |
| --- | --- |

—

Декларация за сътрудничество за постигане на напредък в областта на цифровизацията на културното наследство, Брюксел, Ден на цифровите технологии 2019 г., 8 април 2019 г.

| — | Декларация от Букурещ на министрите на културата и техните представители относно ролята на културата в изграждането на бъдещето на Европа, 16 април 2019 г. |
| --- | --- |

—

Декларация от Букурещ на министрите на културата и техните представители относно ролята на културата в изграждането на бъдещето на Европа, 16 април 2019 г.

| — | Декларацията, приета по време на неформалната среща на министрите на културата и европейските въпроси от държавите — членки на Европейския съюз, Париж, 3 май 2019 г. |
| --- | --- |

—

Декларацията, приета по време на неформалната среща на министрите на културата и европейските въпроси от държавите — членки на Европейския съюз, Париж, 3 май 2019 г.

Съвет

Заключения

| — | Заключения на Съвета относно архитектурата: принос на културата за устойчивото развитие (ОВ C 319, 13.12.2008 г., стр. 13). |
| --- | --- |

—

Заключения на Съвета относно архитектурата: принос на културата за устойчивото развитие (ОВ C 319, 13.12.2008 г., стр. 13).

| — | Заключения на Съвета от 12 май 2009 г. относно културата като катализатор за творчество и иновации (8749/1/09 REV 1) |
| --- | --- |

—

Заключения на Съвета от 12 май 2009 г. относно културата като катализатор за творчество и иновации (8749/1/09 REV 1)

| — | Заключения на Съвета относно приноса на културата за местното и регионалното развитие (ОВ C 135, 26.5.2010 г., стр. 15). |
| --- | --- |

—

Заключения на Съвета относно приноса на културата за местното и регионалното развитие (ОВ C 135, 26.5.2010 г., стр. 15).

| — | Заключения на Съвета относно културното наследство като стратегически ресурс за устойчива Европа (ОВ C 183, 14.6.2014 г., стр. 36). |
| --- | --- |

—

Заключения на Съвета относно културното наследство като стратегически ресурс за устойчива Европа (ОВ C 183, 14.6.2014 г., стр. 36).

| — | Заключения на Съвета относно основано на участието управление на културното наследство (ОВ C 463, 23.12.2014 г., стр. 1). |
| --- | --- |

—

Заключения на Съвета относно основано на участието управление на културното наследство (ОВ C 463, 23.12.2014 г., стр. 1).

| — | Заключения на Съвета относно насърчаването на достъпа до култура чрез цифрови средства с акцент върху привличането на публика (ОВ C 425, 12.12.2017 г., стр. 4). |
| --- | --- |

—

Заключения на Съвета относно насърчаването на достъпа до култура чрез цифрови средства с акцент върху привличането на публика (ОВ C 425, 12.12.2017 г., стр. 4).

| — | Заключения на Съвета относно извеждането на преден план на културното наследство в политиките на ЕС (ОВ C 196, 8.6.2018 г., стр. 20). |
| --- | --- |

—

Заключения на Съвета относно извеждането на преден план на културното наследство в политиките на ЕС (ОВ C 196, 8.6.2018 г., стр. 20).

| — | Заключения на Съвета относно работния план за културата за периода 2019—2022 г. (ОВ C 460, 21.12.2018 г., стр. 12). |
| --- | --- |

—

Заключения на Съвета относно работния план за културата за периода 2019—2022 г. (ОВ C 460, 21.12.2018 г., стр. 12).

| — | Заключения на Съвета относно младите творчески поколения (ОВ C 189, 5.6.2019 г., стр. 34). |
| --- | --- |

—

Заключения на Съвета относно младите творчески поколения (ОВ C 189, 5.6.2019 г., стр. 34).

| — | Заключения на Съвета относно стратегически подход на ЕС към международните културни отношения и рамка за действие (ОВ C 192, 7.6.2019 г., стр. 6). |
| --- | --- |

—

Заключения на Съвета относно стратегически подход на ЕС към международните културни отношения и рамка за действие (ОВ C 192, 7.6.2019 г., стр. 6).

Резолюции

| — | Резолюция на министрите на културата, заседаващи в рамките на Съвета, от 13 ноември 1986 г.относно опазването на архитектурното наследство на Европа (ОВ C 320, 13.12.1986 г., стр. 1). |
| --- | --- |

—

Резолюция на министрите на културата, заседаващи в рамките на Съвета, от 13 ноември 1986 г.относно опазването на архитектурното наследство на Европа (ОВ C 320, 13.12.1986 г., стр. 1).

| — | Резолюция на Съвета на Европейския съюз и на представителите на правителствата на държавите членки, заседаващи в рамките на Съвета, относно културното измерение на устойчивото развитие (ОВ C 410, 6.12.2019 г., стр. 1). |
| --- | --- |

—

Резолюция на Съвета на Европейския съюз и на представителите на правителствата на държавите членки, заседаващи в рамките на Съвета, относно културното измерение на устойчивото развитие (ОВ C 410, 6.12.2019 г., стр. 1).

Комисия

Съобщения

| — | За интегриран подход към културното наследство на Европа (COM(2014) 477 final) |
| --- | --- |

—

За интегриран подход към културното наследство на Европа (COM(2014) 477 final)

| — | Укрепване на европейската идентичност чрез образование и култура Приносът на Европейската комисия към срещата на лидерите в Гьотеборг, 17 ноември 2017 г. (COM(2017) 673 final) |
| --- | --- |

—

Укрепване на европейската идентичност чрез образование и култура Приносът на Европейската комисия към срещата на лидерите в Гьотеборг, 17 ноември 2017 г. (COM(2017) 673 final)

| — | Нова европейска програма за култура (COM(2018) 267 final) |
| --- | --- |

—

Нова европейска програма за култура (COM(2018) 267 final)

| — | Европейски зелен пакт (COM(2019) 640 final) |
| --- | --- |

—

Европейски зелен пакт (COM(2019) 640 final)

Съвместни съобщения на Комисията и на върховния представител на Съюза по въпросите на външните работи и политиката на сигурност

| — | Към стратегия на ЕС за международните културни отношения (JOIN(2016) 29 final) |
| --- | --- |

—

Към стратегия на ЕС за международните културни отношения (JOIN(2016) 29 final)

Известия

| — | Насоки за докладване относно управлението на риска от бедствия съгласно член 6, параграф 1, буква г) от Решение No 1313/2013/ЕС (ОВ C 428, 20.12.2019 г., стр. 8). |
| --- | --- |

—

Насоки за докладване относно управлението на риска от бедствия съгласно член 6, параграф 1, буква г) от Решение No 1313/2013/ЕС (ОВ C 428, 20.12.2019 г., стр. 8).

Работни документи на службите на Комисията

| — | Европейска рамка за действия в областта на културното наследство (SWD (2018) 491 final) |
| --- | --- |

—

Европейска рамка за действия в областта на културното наследство (SWD (2018) 491 final)

Доклади

| — | Доклад на Комисията до Европейския парламент, Съвета, Европейския икономически и социален комитет относно изпълнението, резултатите и общата оценка на Европейската година на културното наследство 2018 (COM(2019) 548 final) |
| --- | --- |

—

Доклад на Комисията до Европейския парламент, Съвета, Европейския икономически и социален комитет относно изпълнението, резултатите и общата оценка на Европейската година на културното наследство 2018 (COM(2019) 548 final)

Изследвания

| — | Опазване на културното наследство от природни и причинени от човека бедствия. Сравнителен анализ на управлението на риска в ЕС — изследване (април 2018 г.) |
| --- | --- |

—

Опазване на културното наследство от природни и причинени от човека бедствия. Сравнителен анализ на управлението на риска в ЕС — изследване (април 2018 г.)

Организация на обединените нации

| — | Рамка за действие от Хиого за периода 2005—2015 г.: Развитие на капацитета за устойчивост при бедствия на държавите и общностите |
| --- | --- |

—

Рамка за действие от Хиого за периода 2005—2015 г.: Развитие на капацитета за устойчивост при бедствия на държавите и общностите

| — | Рамка от Сендай относно намаляване на риска от бедствия за периода 2015—2030 г. |
| --- | --- |

—

Рамка от Сендай относно намаляване на риска от бедствия за периода 2015—2030 г.

Юнеско

| — | Конвенция за защита на културните ценности в случай на въоръжен конфликт (Конвенция от Хага, 1954 г.) |
| --- | --- |

—

Конвенция за защита на културните ценности в случай на въоръжен конфликт (Конвенция от Хага, 1954 г.)

| — | Конвенция за опазване на световното културно и природно наследство (1972 г.) |
| --- | --- |

—

Конвенция за опазване на световното културно и природно наследство (1972 г.)

| — | Конвенцията за опазване на подводното културно наследство (2001 г.) |
| --- | --- |

—

Конвенцията за опазване на подводното културно наследство (2001 г.)

| — | Харта за опазване на цифровото наследство (2003 г.) |
| --- | --- |

—

Харта за опазване на цифровото наследство (2003 г.)

| — | Конвенция за опазване на нематериалното културно наследство (2003 г.) |
| --- | --- |

—

Конвенция за опазване на нематериалното културно наследство (2003 г.)

| — | Стратегия за намаляване на риска в обекти, включени в списъка на световното културно и природно наследство (преработен текст, 2007 г.) |
| --- | --- |

—

Стратегия за намаляване на риска в обекти, включени в списъка на световното културно и природно наследство (преработен текст, 2007 г.)

| — | Управление на риска от бедствия за обекти, включени в списъка на световното културно и природно наследство (наръчник, юни 2010 г.) |
| --- | --- |

—

Управление на риска от бедствия за обекти, включени в списъка на световното културно и природно наследство (наръчник, юни 2010 г.)

| — | Декларация от Будапеща относно световното културно и природно наследство (приета от Комитета по световното културно и природно наследство през юни 2002 г.) |
| --- | --- |

—

Декларация от Будапеща относно световното културно и природно наследство (приета от Комитета по световното културно и природно наследство през юни 2002 г.)

Съвет на Европа

| — | Рамкова конвенция за стойностите на културното наследство за обществото (Конвенция от Фаро, 2005 г.) |
| --- | --- |

—

Рамкова конвенция за стойностите на културното наследство за обществото (Конвенция от Фаро, 2005 г.)

| — | Препоръка CM/Rec (2017)1 към държавите членки „Европейска стратегия за културното наследство за 21-ви век“ (2017 г.) |
| --- | --- |

—

Препоръка CM/Rec (2017)1 към държавите членки „Европейска стратегия за културното наследство за 21-ви век“ (2017 г.)

| — | Европейска конвенция за посегателствата, свързани с обекти на културата (2017 г.) |
| --- | --- |

—

Европейска конвенция за посегателствата, свързани с обекти на културата (2017 г.)

| — | Споразумение между Европа и средиземноморските държави по отношение на по-големи природни бедствия и технологични аварии (EUR-OPA) |
| --- | --- |

—

Споразумение между Европа и средиземноморските държави по отношение на по-големи природни бедствия и технологични аварии (EUR-OPA)

Други изследвания

| — | Първа помощ за културното наследство по време на криза (Международен център за изследвания в областта на консервацията и реставрацията на културното наследство и Фондът на принц Клаус за култура и развитие, 2018 г.) |
| --- | --- |

—

Първа помощ за културното наследство по време на криза (Международен център за изследвания в областта на консервацията и реставрацията на културното наследство и Фондът на принц Клаус за култура и развитие, 2018 г.)

| — | Европейските принципи за качество на финансираните от ЕС интервенции с потенциално въздействие върху културното наследство (Международен съвет за паметниците на културата и забележителните места, 2019 г.) |
| --- | --- |

—

Европейските принципи за качество на финансираните от ЕС интервенции с потенциално въздействие върху културното наследство (Международен съвет за паметниците на културата и забележителните места, 2019 г.)

| — | Доклад за глобалните рискове през 2020 г. (Световен икономически форум) |
| --- | --- |

—

Доклад за глобалните рискове през 2020 г. (Световен икономически форум)

---

Европейска комисия

| 5.6.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 186/7 |
| --- | --- | --- | --- |

5.6.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 186/7

---

Обменен курс на еврото (1)

4 юни 2020 година

(2020/C 186/02)

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 1,1250 |
| JPY | японска йена | 122,48 |
| DKK | датска крона | 7,4557 |
| GBP | лира стерлинг | 0,89685 |
| SEK | шведска крона | 10,4172 |
| CHF | швейцарски франк | 1,0786 |
| ISK | исландска крона | 148,50 |
| NOK | норвежка крона | 10,6048 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 26,623 |
| HUF | унгарски форинт | 344,90 |
| PLN | полска злота | 4,4372 |
| RON | румънска лея | 4,8373 |
| TRY | турска лира | 7,5868 |
| AUD | австралийски долар | 1,6276 |
| CAD | канадски долар | 1,5203 |
| HKD | хонконгски долар | 8,7189 |
| NZD | новозеландски долар | 1,7510 |
| SGD | сингапурски долар | 1,5758 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 368,73 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 19,0059 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 8,0066 |
| HRK | хърватска куна | 7,5725 |
| IDR | индонезийска рупия | 15 856,88 |
| MYR | малайзийски рингит | 4,8077 |
| PHP | филипинско песо | 56,109 |
| RUB | руска рубла | 77,8132 |
| THB | тайландски бат | 35,539 |
| BRL | бразилски реал | 5,6989 |
| MXN | мексиканско песо | 24,4761 |
| INR | индийска рупия | 84,9320 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

1,1250

JPY

японска йена

122,48

DKK

датска крона

7,4557

GBP

лира стерлинг

0,89685

SEK

шведска крона

10,4172

CHF

швейцарски франк

1,0786

ISK

исландска крона

148,50

NOK

норвежка крона

10,6048

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

26,623

HUF

унгарски форинт

344,90

PLN

полска злота

4,4372

RON

румънска лея

4,8373

TRY

турска лира

7,5868

AUD

австралийски долар

1,6276

CAD

канадски долар

1,5203

HKD

хонконгски долар

8,7189

NZD

новозеландски долар

1,7510

SGD

сингапурски долар

1,5758

KRW

южнокорейски вон

1 368,73

ZAR

южноафрикански ранд

19,0059

CNY

китайски юан рен-мин-би

8,0066

HRK

хърватска куна

7,5725

IDR

индонезийска рупия

15 856,88

MYR

малайзийски рингит

4,8077

PHP

филипинско песо

56,109

RUB

руска рубла

77,8132

THB

тайландски бат

35,539

BRL

бразилски реал

5,6989

MXN

мексиканско песо

24,4761

INR

индийска рупия

84,9320

---

(1)  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

---

V Становища

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 5.6.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 186/8 |
| --- | --- | --- | --- |

5.6.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 186/8

---

Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктовата спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2020/C 186/03)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението за изменение в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1) в срок от три месеца от датата на нейното публикуване.

ЗАЯВЛЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕ НА ИЗМЕНЕНИЕ, КОЕТО НЕ Е НЕСЪЩЕСТВЕНО, В ПРОДУКТОВАТА СПЕЦИФИКАЦИЯ НА ЗАЩИТЕНИ НАИМЕНОВАНИЯ ЗА ПРОИЗХОД/ЗАЩИТЕНИ ГЕОГРАФСКИ УКАЗАНИЯ

Заявление за одобрение на изменение в съответствие с член 53, параграф 2, първа алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

„QUEIJO TERRINCHO“

ЕС No: PDO-PT-0218-AM01 – 19.9.2016 г.

ЗНП (Х) ЗГУ ()

1.   Група заявител и законен интерес

Група заявител

QUEITEQ – Cooperativa dos Produtores de Leite de Ovinos da Terra Quente, C.R.L. [Кооперация на производителите на овче мляко в региона Тера Куенте]

Законен интерес

Групата производители, създадена от операторите, произвеждащи „Queijo Terrincho“ (производители и преработватели), има законен интерес от подаването на настоящото заявление за изменение. QUEITEQ – Cooperativa dos Produtores de Leite de Ovinos da Terra Quente, C.R.L. е групата производители, отговорна за първоначалното заявление за регистрация.

| Наименование на групата | QUEITEQ – Cooperativa dos Produtores de Leite de Ovinos da Terra Quente, C.R.L. |
| --- | --- |
| Вид на групата | Съставена от много лица |
| Участници | Производител(и), преработвател(и) |
| Адрес | Quinta Branca - Larinho |
| 5160 - Torre de Moncorvo |

Наименование на групата

QUEITEQ – Cooperativa dos Produtores de Leite de Ovinos da Terra Quente, C.R.L.

Вид на групата

Съставена от много лица

Участници

Производител(и), преработвател(и)

Адрес

Quinta Branca - Larinho

5160 - Torre de Moncorvo

Държава

Португалия

Телефон

- 351 279258090

Електронна поща

queitec@sapo.pt

2.   Държава членка или Трета Държава

Португалия

3.   Рубрика от спецификацията на продукта, която подлежи на изменение

☐ Наименование на продукта

☒ Описание на продукта

☒ Географски район

☐ Доказателство за произход

☒ Метод на производство

☒ Връзка

☒ Етикетиране

☒ Други: добавяне на лого на продукта

4.   Вид на изменението или измененията

| ☐ | Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012 |
| --- | --- |

☐

Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

| ☒ | Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за което не е публикуван единен (или равностоен на него) документ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012 |
| --- | --- |

☒

Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за което не е публикуван единен (или равностоен на него) документ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

5.   Изменение или изменения

Всички изменения се отнасят до спецификацията на продукта, тъй като никога не е бил публикуван единен документ.

Описание на продукта

Изменение 1

| — | Посоченият в първоначалната спецификация диапазон за диаметъра (13—20 cm) и този за теглото (0,8—1,2 kg) на сиренето са променени съответно на 12—20 cm и 0,7—1,1 kg. |
| --- | --- |

—

Посоченият в първоначалната спецификация диапазон за диаметъра (13—20 cm) и този за теглото (0,8—1,2 kg) на сиренето са променени съответно на 12—20 cm и 0,7—1,1 kg.

| — | Въведен е нов размер „merendeira“ (кутия за обяд) за сиренето, който не е посочен в първоначалната спецификация, с диаметър 8—12 cm, височина 3—6 cm и тегло 0,35—0,55 kg. |
| --- | --- |

—

Въведен е нов размер „merendeira“ (кутия за обяд) за сиренето, който не е посочен в първоначалната спецификация, с диаметър 8—12 cm, височина 3—6 cm и тегло 0,35—0,55 kg.

| — | Позволеният процентов диапазон за масленост в сухото вещество и позволеният диапазон за водно съдържание в сухия безмаслен остатък във вътрешността, посочени в първоначалната спецификация съответно като 45-60 % и 55-65 %, са променени по следния начин: 25-50 % масленост в сухото вещество и 35-60 % водно съдържание в сухия безмаслен остатък. |
| --- | --- |

—

Позволеният процентов диапазон за масленост в сухото вещество и позволеният диапазон за водно съдържание в сухия безмаслен остатък във вътрешността, посочени в първоначалната спецификация съответно като 45-60 % и 55-65 %, са променени по следния начин: 25-50 % масленост в сухото вещество и 35-60 % водно съдържание в сухия безмаслен остатък.

| — | Макар да не е посочена в първоначалната спецификация, за продължителното съхранение на „Queijo Terrincho“ и „Queijo Terrincho“Velho [зряло] се определя минимална разрешена температура, а именно -11 °C, което надвишава температурата на замръзване на сиренето (-12 °C), като по този начин се запазват характерните аромат, вкус и консистенция на вътрешността. |
| --- | --- |

—

Макар да не е посочена в първоначалната спецификация, за продължителното съхранение на „Queijo Terrincho“ и „Queijo Terrincho“Velho [зряло] се определя минимална разрешена температура, а именно -11 °C, което надвишава температурата на замръзване на сиренето (-12 °C), като по този начин се запазват характерните аромат, вкус и консистенция на вътрешността.

Тези изменения са направени поради промяната в навиците на потребителите, т.е. преминаването към консумация на сирена с по-малък размер и по-ниско съдържание на мазнини, с по-добра пригодност за съхранение и по-дълъг срок на годност, така че предлагането да отговори на настоящото търсене на по-малки порции, готови за специфична употреба в кулинарията (нарязани и предварително опаковани порции). Измененията са направени също така, защото резултатите от проведените през последните няколко години изпитвания показват, че трябва да се направят корекции на първоначалните стойности (разрешено водно съдържание и масленост), така че да се отрази действителното положение.

Изменение 2

| — | Определени са две нови форми на съхранение и предлагане за „Queijo Terrincho“Velho, които не са посочени в първоначалната спецификация, като сиренето зрее или отлежава най-малко 90 дни и може да се предлага за продажба, покрито с паста от червен пипер или нарязано на парчета и поставено в съдове с необработено маслиново масло „Virgin“. |
| --- | --- |

—

Определени са две нови форми на съхранение и предлагане за „Queijo Terrincho“Velho, които не са посочени в първоначалната спецификация, като сиренето зрее или отлежава най-малко 90 дни и може да се предлага за продажба, покрито с паста от червен пипер или нарязано на парчета и поставено в съдове с необработено маслиново масло „Virgin“.

Използването на тези техники е обосновано, защото така се повишават пригодността за съхранение и срокът на годност на сиренето, тъй като потребителите търсят сирена, покрити с паста от червен пипер или нарязани на парчета и поставени в съдове с необработено маслиново масло „Virgin“ — техники, които бързо са започнали да свързват със сирената, оставяни да зреят по-дълго време, като например „Queijo Terrincho“Velho. Освен това тези форми на предлагане, а именно покриването на сиренето с паста от червен пипер или нарязването му на парчета и поставянето му в съдове с необработено маслиново масло „Virgin“, представляват техники, които от дълго време се използват в местни условия.

Целта на тези изменения е да се отговори на промените в търсенето на пазара, без да се променят присъщите характеристики, които придават специфичния характер на продукта.

Измененията също така се отнасят до раздела, озаглавен „Метод на производство“, в който понастоящем се описват условията за производство на „Queijo Terrincho“Velho, и раздела, озаглавен „Етикетиране“, във връзка с наименованието „Queijo Terrincho“Velho.

Географски район

Изменение 3

Географският район остава непроменен.

Първоначалният текст: „Член 1

Районът, в който се произвежда и отлежава „Queijo Terrincho“, е ограничен до общините Mogadouro, Alfândega da Fé, Moncorvo, Freixo de Espada à Cinta, Mirandela, Vila Flor, Carrazeda de Ansiães и Macedo de Cavaleiros (с изключение на енориите Edroso, Espadanedo, Ferreira, Murçós и Soutelo de Mourisco) в окръг Браганса; енориите Rio Torto, São Pedro de Veiga de Lila, Veiga de Lila, Valpaços, Vales и Possacos в община Valpaços, окръг Виля Реал; община São João da Pesqueira (с изключение на енориите Riodades и Paredes da Beira) в окръг Визеу, община Vila Nova de Foz Côa, енориите Longroiva, Fonte Longa, Poço do Canto и Meda в община Meda и енориите Escalhão, Vilar de Amargo, Algodres и Mata de Lobos в община Figueira de Castelo Rodrigo, окръг Гуарда, които са разположени в Тера Куенте и долината в горното течение на река Доуро.“

е заменен със следния текст:

„Районът, в който се произвежда и отлежава продуктът, е ограничен до общините Mogadouro, Alfândega da Fé, Torre de Moncorvo, Freixo de Espada à Cinta, Mirandela, Vila Flor, Carrazeda de Ansiães и Macedo de Cavaleiros (с изключение на енориите Edroso, Espadanedo, Ferreira, Murçós и Soutelo de Mourisco), São João da Pesqueira (с изключение на енориите Riodades и Paredes da Beira) и Vila Nova de Foz Côa, както и енориите Rio Torto, São Pedro de Veiga de Lila, Veiga de Lila, Valpaços, Vales и Possacos в община Valpaços, енориите Longroiva, Fonte Longa, Poço do Canto и Meda в община Meda и енориите Escalhão, Vilar de Amargo, Algodres и Mata de Lobos в община Figueira de Castelo Rodrigo“.

Препратките към окръзите, които представляват част от подрегионите Тера Куенте и долината в горното течение на река Доуро, са заличени от спецификацията на продукта, така че текстът да стане по-ясен, с оглед на факта, че с изброените общини ясно се определят административните граници, изисквани за спазването на член 5, параграф 1, буква в) от Регламент (ЕС) No 1151/2012.

Метод на производство

Метод на производство

Изменение 4

В първоначалната спецификация не са посочени подробности във връзка с операциите, включени в етапа на производство, а именно преработването на млякото (загряване и коагулация), отцеждането на суроватката (пресоване), осоляването и зреенето (обръщане и измиване).

Измененията са направени поради необходимостта да се представят подробности за операциите, включени в етапа на производство, и по-специално за онези операции, чрез които се определя дали полученият продукт отговаря на описанието на продукта, а именно по отношение на етапите на коагулация и обработката на сиренината.

| — | Въпреки че не е посочено в първоначалната спецификация, понастоящем е определено, че млякото трябва да се преработва непосредствено след доенето. Ако това не е възможно, температурата, при която трябва да се съхранява, е посочена като не повече от 6 °C. |
| --- | --- |

—

Въпреки че не е посочено в първоначалната спецификация, понастоящем е определено, че млякото трябва да се преработва непосредствено след доенето. Ако това не е възможно, температурата, при която трябва да се съхранява, е посочена като не повече от 6 °C.

| — | Въпреки че в първоначалната спецификация е посочено, че млякото трябва да се загрее до фиксирана температура от 35 °C, понастоящем е определен диапазон за оптималната температура, която млякото трябва да достигне преди добавяне на сирището (температура на коагулация: 30—35 °C), така че процесът да се приведе в по-пълно съответствие с действителните условия. |
| --- | --- |

—

Въпреки че в първоначалната спецификация е посочено, че млякото трябва да се загрее до фиксирана температура от 35 °C, понастоящем е определен диапазон за оптималната температура, която млякото трябва да достигне преди добавяне на сирището (температура на коагулация: 30—35 °C), така че процесът да се приведе в по-пълно съответствие с действителните условия.

В допълнение към използването на тежести и ръчни преси, както е предвидено в първоначалната спецификация, се допуска и използването на пневматични преси с продължителност на пресоването между три и пет часа в съответствие с вече използваната методика. Това изменение е просто резултат от развитието на технологии, които могат да бъдат използвани при производствения процес, без да влияят върху крайните характеристики на продукта.

| — | Също както в първоначалната спецификация процесът на зреене или отлежаване се извършва в помещения за естествено зреене или в съоръжения с контролирана среда. Диапазонът, в който може да варира относителната влажност по време на този процес, е определен на 80—90 %, а не на посочените в първоначалната спецификация 80—85 %. |
| --- | --- |

—

Също както в първоначалната спецификация процесът на зреене или отлежаване се извършва в помещения за естествено зреене или в съоръжения с контролирана среда. Диапазонът, в който може да варира относителната влажност по време на този процес, е определен на 80—90 %, а не на посочените в първоначалната спецификация 80—85 %.

| — | По подобен начин, макар това да не е посочено в първоначалната спецификация, са определени горни и долни граници за температурата (8—14 °C) и влажността (75—85 %) по време на процеса на зреене на „Queijo Terrincho“Velho, така че да бъде допълнено описанието на метода на производство. |
| --- | --- |

—

По подобен начин, макар това да не е посочено в първоначалната спецификация, са определени горни и долни граници за температурата (8—14 °C) и влажността (75—85 %) по време на процеса на зреене на „Queijo Terrincho“Velho, така че да бъде допълнено описанието на метода на производство.

Velho

Изменение 5

| — | Преди в първоначалната спецификация е било посочено, че „основната дейност по отглеждане на домашни животни е свързана със стадата овце от породата Churra da Terra Quente, които се отглеждат в този район и са добре пригодени към него благодарение на специфичните си особености, като се изхранват основно по пасищата и крайречните ливади. Пасищата представляват полупланински терен, угарни земи и обширни необработваеми земи, с грубо и оскъдно растително покритие. Тази трева обаче не е достатъчна и трябва да се използват крайречни ливади и вторичен фураж — ръж, ечемик, ряпа, леща и листна маса от дървесни видове като ясен, бряст, дъб, бадемови и маслинови дръвчета и дори лози“. |
| --- | --- |

—

Преди в първоначалната спецификация е било посочено, че „основната дейност по отглеждане на домашни животни е свързана със стадата овце от породата Churra da Terra Quente, които се отглеждат в този район и са добре пригодени към него благодарение на специфичните си особености, като се изхранват основно по пасищата и крайречните ливади. Пасищата представляват полупланински терен, угарни земи и обширни необработваеми земи, с грубо и оскъдно растително покритие. Тази трева обаче не е достатъчна и трябва да се използват крайречни ливади и вторичен фураж — ръж, ечемик, ряпа, леща и листна маса от дървесни видове като ясен, бряст, дъб, бадемови и маслинови дръвчета и дори лози“.

Тъй като не се отглежда достатъчно трева, както е посочено в първоначалната спецификация, е въведена и възможност за използване на фураж като сено и слама, добити в стопанството или от други овцевъди, есенни/зимни фуражни култури (овес, фий, ръж и жълта лупина) и пролетни фуражни култури (царевица и сорго) от определения географски район.

Текстът е заменен, като е преработен по следния начин: „Тази трева обаче не е достатъчна и трябва да се използват крайречните ливади и вторичен фураж — ръж, ечемик, ряпа, леща и листна маса от дървесни видове като ясен, бряст, дъб, бадемови и маслинови дръвчета и дори лози от географския район“.

| — | Всичкият фураж, който се дава на овцете, идва от географския район, въпреки че е въведена възможност за използване на фураж от други региони в случаи на оскъдица, но той в никакъв случай не трябва да надхвърля 50 % от годишната дажба сухи вещества. Този фураж е същият и има същия състав като фуража от географския район. |
| --- | --- |

—

Всичкият фураж, който се дава на овцете, идва от географския район, въпреки че е въведена възможност за използване на фураж от други региони в случаи на оскъдица, но той в никакъв случай не трябва да надхвърля 50 % от годишната дажба сухи вещества. Този фураж е същият и има същия състав като фуража от географския район.

Изменение 6

Член 4 от първоначалната версия на спецификация се заличава:

„Член 4

Опаковане и съхранение

При опаковането на сиренето винаги трябва да се използва безвреден материал, който не взаимодейства със съдържанието.

Сиренето винаги трябва да бъде опаковано предварително, като опаковането трябва да се извършва в съответствие с добрите хигиенни практики и при условия, при които се запазват чистотата и характеристиките на сиренето при нормално съхранение и продажба.

Този процес трябва да се извършва от производителя“.

Това описание е заменено поради наличието на специфични правила за опаковането, като се добавя следният параграф с цел допълнителна обосновка на необходимостта от предварително опаковане на продукта, което трябва да се извършва от производителя:

„Нарязването и опаковането трябва да се извършват в определения географски район, така че да се запази целостта на продукта и да се гарантират характеристиките, които придават специфичния му характер, като те лесно могат да се променят чрез последователни и/или отложени във времето операции по обработка.“

Изменение 7

| — | Добавен е следният текст, който не е включен в първоначалната спецификация, за да се обясни производството на различните форми на „Queijo Terrincho“Velho: |
| --- | --- |

—

Добавен е следният текст, който не е включен в първоначалната спецификация, за да се обясни производството на различните форми на „Queijo Terrincho“Velho:

Velho

„Queijo Terrincho“Velho е сирене, оставено да зрее най-малко 90 дни и е приготвено чрез покриване на сиренето с паста от екстракт от червен пипер и алкохол от джибри или необработено маслиново масло „Virgin“. Освен това то може да е поставено в необработено маслиново масло „Virgin“.

Velho

„Queijo Terrincho“Velho, покрито с червен пипер, се произвежда чрез покриване на сирене, оставено да зрее най-малко 90 дни, със смес от червен пипер и алкохол от джибри или със смес от червен пипер и необработено маслиново масло „Virgin“. От червения пипер се прави паста чрез смесването му с алкохол от джибри или необработено маслиново масло „Virgin“ при покриването на сиренето. Сместа следва да се използва еднократно, така че да се гарантира, че е с правилната консистенция и вкус. За 1 kg червен пипер се използват приблизително 250 ml алкохол от джибри или 250 ml необработено маслиново масло „Virgin“.

Velho

Посочените по-горе техники от дълго време се използват в този район, за да се повишат пригодността за съхранение и срокът на годност на сиренето.

Изменение 8

Етикетиране

Етикетиране

Член 5 от първоначалната версия на спецификацията се заличава:

„Член 5

Етикетиране и предлагане на пазара

Етикетите на сирената трябва да съдържат следната информация:

| 1. | Търговско наименование — „Queijo Terrincho“ |
| --- | --- |

1.

Търговско наименование — „Queijo Terrincho“

| 2. | Съдържание на мазнини — между 45 % и 60 % |
| --- | --- |

2.

Съдържание на мазнини — между 45 % и 60 %

| 3. | Нетно количество (изразено в g или kg) |
| --- | --- |

3.

Нетно количество (изразено в g или kg)

| 4. | Годен за употреба до края на [месец и година] |
| --- | --- |

4.

Годен за употреба до края на [месец и година]

| 5. | Сирене, произведено от сурово чисто овче мляко |
| --- | --- |

5.

Сирене, произведено от сурово чисто овче мляко

| 6. | Наименование и адрес на производителя |
| --- | --- |

6.

Наименование и адрес на производителя

Етикетът трябва да бъде поставен на една от страните на сиренето.

Сиренето може да се продава на потребителите на порции, при условие че те са предварително опаковани.“

Посочените по-горе общи препратки, включени в член 5 от първоначалната версия на спецификацията при регистрирането ѝ, са заличени и заменени с изискването етикетът да включва, в зависимост от вида продукт, логото на продукта и думите: „QUEIJO TERRINCHO“ — Denominação de Origem Protegida“ [„QUEIJO TERRINCHO“ — защитено наименование за произход] или „QUEIJO TERRINCHO“ — DOP“ [„QUEIJO TERRINCHO“ — ЗНП], или „QUEIJO TERRINCHO“VELHO — Denominação de Origem Protegida“ [„QUEIJO TERRINCHO“VELHO — защитено наименование за произход], или „QUEIJO TERRINCHO“VELHO — DOP“ [„QUEIJO TERRINCHO“VELHO — ЗНП] в съответствие с описанието на продукта.

VELHO

VELHO

VELHO

VELHO

Измененията са направени поради необходимостта изискванията за етикетиране да се приведат в съответствие с описанието на продукта и да се заличат общите препратки.

Изменение 9

Член 6 от първоначалната версия на спецификация се заличава:

„Член 6

| 1. | За добива на млякото, използвано за производството на „Queijo Terrincho“, са подходящи единствено овце от породата Churra da Terra Quente, когато се отглеждат в района на производство, определен в член 1 от настоящите правила. |
| --- | --- |

1.

За добива на млякото, използвано за производството на „Queijo Terrincho“, са подходящи единствено овце от породата Churra da Terra Quente, когато се отглеждат в района на производство, определен в член 1 от настоящите правила.

| 2. | Всички стада трябва да са признати за официално свободни от бруцелоза и не трябва да показват никакви признаци на болести, които може да се предават чрез млякото. |
| --- | --- |

2.

Всички стада трябва да са признати за официално свободни от бруцелоза и не трябва да показват никакви признаци на болести, които може да се предават чрез млякото.

| 3. | За да се гарантира, че евентуалното лечение на животните е в съответствие с препоръчаните карентни срокове, трябва да се осъществява наблюдение на стадата. |
| --- | --- |

3.

За да се гарантира, че евентуалното лечение на животните е в съответствие с препоръчаните карентни срокове, трябва да се осъществява наблюдение на стадата.

| 4. | В доилните помещения и при превоза на млякото до производствения обект трябва да се спазват хигиенните правила. |
| --- | --- |

4.

В доилните помещения и при превоза на млякото до производствения обект трябва да се спазват хигиенните правила.

| 5. | Мандрите трябва да отговарят на определените по закон технически, функционални, здравни и хигиенни условия. |
| --- | --- |

5.

Мандрите трябва да отговарят на определените по закон технически, функционални, здравни и хигиенни условия.

| 6. | Във всички помещения, в които се произвежда сирене, трябва да се водят отчети по отношение на полученото мляко, производството, зреенето и предлагането на пазара.“ |
| --- | --- |

6.

Във всички помещения, в които се произвежда сирене, трябва да се водят отчети по отношение на полученото мляко, производството, зреенето и предлагането на пазара.“

Посочената в параграф 1 информация във връзка с породата овце е включена в точка 3.2 от единния документ, в която се описва продуктът, и съответстващата ѝ точка 2 от спецификацията на продукта.

Параграфи 2—6 са заличени, защото се отнасят до правила, които се прилагат към тази област на дейност във всички случаи и вече са определени в общото законодателство.

Изменение 10

Заличени са и препратките към задълженията на групите производители и на операторите, както и към нарушенията и санкциите, посочени в членове 7, 8, 9 и 10 в първоначалния документ, тъй като те не представляват неразделна част от спецификацията на продукта и се отнасят до правила, които се прилагат към производството на сирене във всички случаи и вече са определени в общото законодателство.

Изменение 11

Връзка

Връзка

Що се отнася до връзката между определения географски район и характеристиките на продукта, член 1 от първоначалната версия на спецификацията:

„Член 1

Това е обширен район с площ от 400 000 ha, който се състои от разломни долини (Mirandela-Vilariça), дълбоки ерозионни долини (Baixo-Coa, Sabor и горното течение на река Доуро) и плата, разположени на височина между 600 m и 800 m. Теренът придава на района уникални климатични условия, които варират от субатлантически средиземноморски климат до полусух средиземноморски климат на изток по течението на река Доуро, като континенталното влияние става по-ясно изразено по платата.

Климатичните и топографските условия в този район са довели до голямо разнообразие на отглежданите култури. Той се характеризира с отглеждане на лозя и маслини, обширни райони с маслинови насаждения, райони със смесено отглеждане на маслинови и бадемови дръвчета, отглеждане на зърнени култури, които се напояват с дъждовна вода (угарни площи и площи със зърнени култури), както и разнообразие от култури в области, в които няма вода за напояване, или в най-плодородните долини (Mirandela и Vale da Vilariça). Вземайки предвид тяхната икономическа значимост обаче, земеделските производители са се съсредоточили най-вече върху отглеждането на маслини и лозя.

От друга страна, основната дейност по отглеждане на домашни животни е свързана със стадата овце от породата Churra da Terra Quente, които се отглеждат в този район и са добре пригодени към него благодарение на специфичните си особености, като се изхранват основно по пасищата и крайречните ливади. Пасищата представляват полупланински терен, угарни земи и обширни необработваеми земи с грубо и оскъдно растително покритие.

„Тази трева обаче не е достатъчна и трябва да се използват крайречните ливади и вторичен фураж — ръж, ечемик, ряпа, леща и листна маса от дървесни видове като ясен, бряст, дъб, бадемови и маслинови дръвчета и дори лози от географския район“. Тук са разположени постоянните пасища на овцете. Почти през цялата година овцете нощуват в заграждения или кошари, изградени върху земеделски площи.

Именно това съчетание от полупланински терен, сухи плата и ярки небеса със специфичните си природни условия и традиционните методи на отглеждане допринася за специфичните характеристики на млякото, което се добива от овцете от породата Churra da Terra Quente (Terrincha).

Преработването на това мляко с уменията и експертния опит на местните жители, които са предавали своя практически опит от поколение на поколение, води до получаване на сирене с ненадминат отличителен характер.“

е заменен със следния текст:

„Качеството на „Queijo Terrincho“ се дължи изключително на природните и човешките фактори, свързани с определения географски район.

Според някои сведения разпространението на производството на овче сирене се свързва със средновековните християнски манастири в този регион и другаде. Най-категоричното доказателство за произхода на това сирене вероятно е фактът, че районът в областта Terra Quente Transmontana, откъдето произлиза породата овце Churra da Terra Quente, а именно долината Vilariça, и по-специално Quinta da Terrincha, е дал алтернативното име на породата — „Terrincha“, както и името на сиренето, т.е. „Terrincho“. Това показва, че в този подрайон има съсредоточаване на природните и човешките фактори, които характеризират целия район на производство.

Terra Quente Transmontana и долината в горното течение на река Доуро — областите, в които е разположен определеният географски район, първоначално са били дом на изключително издръжлива и добре адаптирана порода овце, а именно породата Badana. Породата Churra da Terra Quente се е развила именно от тази порода в края на XIX век чрез кръстосване с кочове от породата Mondegueiro. Породата се е обособила напълно от средата на XX век насам. Поради това тя е издръжлива, добре адаптирана към региона и много плодовита, като овцете често раждат по две агнета. От тази порода се добива месо в умерени количества, но тъй като е предназначена преди всичко за производство на мляко, тя е тясно свързана с производството на сирене в региона.

Регионът се характеризира с хълмисти плата, някои от тях със стръмни склонове и киселинни, не особено плодородни почви, с малко на брой места с добра земеделска земя. Валежите, които са концентрирани в зимните месеци, се усвояват в максимална степен през дългото и сухо лято. Това означава, че наличието на хранителни ресурси не е постоянно, като пролетта е време на изобилие, а лятото — на оскъдица.

Тези условия повлияват значително върху разпределението на растителните култури в региона, като благоприятстват традиционните, екстензивни системи на производство и производството на мляко от отглежданите по този начин овце от породата Churra da Terra Quente, чиито качества в съчетание с преработката от местните жители, които използват наследствените си умения и практически опит, водят до производството на много характерно сирене, устояло на изпитанията на времето.

Следователно меките аромат и вкус, които стават по-силни и по-интензивни, колкото повече отлежава „Queijo Terrincho“, произлизат от характеристиките на използваното сурово чисто мляко и са тясно свързани с породата овце и с типичната за полупланинския терен и крайречните ливади растителност, която представлява основната част от фуража, с който се хранят отглежданите в определения географски район овце.

Плътната и еднородна консистенция, цветът и леко мазният вид на вътрешността са резултат от занаятчийски производствен процес, основан на практическия опит на местните жители, по-специално във връзка с обработването на сиренината и боравенето с нея по такъв начин, че да се отцеди суроватката и да се произведе компактна маса.

Процесът на зреене и отлежаване се извършва в помещения за естествено зреене в контролирана среда, при следните условия:

| Зреене | „Queijo Terrincho“ | „Queijo Terrincho“Velho |
| --- | --- | --- |
| Температура (°C) | 5—12 | 8—14 |
| Влажност (%) | 80—90 | 75—85 |
| Минимално време (дни) | 30 | 90 |

Зреене

„Queijo Terrincho“

„Queijo Terrincho“Velho

Температура (°C)

5—12

8—14

Влажност (%)

80—90

75—85

Минимално време (дни)

30

90

Поддържането на тези условия и полагането на необходимите грижи по време на този процес — по-специално във връзка с измиването на сиренето, като честотата, с която се прави, зависи от появата на коричката, която винаги трябва да бъде гладка и чиста — представляват операции, които разчитат на местния практически опит и са изключително важни, за да се гарантира, че полученото сирене има вътрешност с желаните консистенция, цвят и вид.

Местният практически опит проличава също така при използването на традиционните техники за съхранение, свързани със сирената, които се оставят да зреят по-дълго време, което позволява по-дълготрайно съхранение на продукта без промяна на отличителните му характеристики. Такъв е случаят по отношение на практиката коричката да се покрива с паста от червен пипер — полутвърда смес от червен пипер и алкохол от джибри или червен пипер и необработено маслиново масло „Virgin“, местно производство в традиционни спиртоварни или маслобойни за маслиново масло — и по отношение на съхранението на сиренето чрез поставянето му в съдове с необработено маслиново масло „Virgin“ след изрязването на коричката и нарязването му на парчета.

Що се отнася до връзката между човешките фактори и продукта, „Queijo Terrincho“ се счита за традиционно за региона Trás-os-Montes, като методът на производство и техниките за съхранение са предавани от поколение на поколение и се използват и до днес“.

Текстът на член 1 от първоначалната спецификация е преработен, така че да се представи по-прецизно описание на природните фактори, а именно почвените и климатичните условия, човешките фактори и местния практически опит, които представляват характеристиките на географския район, на които продуктът дължи специфичните си особености. В него се обяснява начинът, по който характеристиките на географския район повлияват на определените специфични характеристики на продукта, като се посочва, че качеството на „Queijo Terrincho“ се дължи изключително на природните и човешките фактори, свързани с определения географски район.

Текстът е преработен, така че да отговаря на разпоредбите за изготвяне на единния документ в съответствие с Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни, по-специално във връзка с точка 5 (Връзка с географския район), тъй като е изключително важно единният документ да осигурява задълбочено и съгласувано обяснение на причинно-следствената връзка, а в случая с първоначалния текст това не е така.

Друго

Друго

Използването на логото на продукта става задължително.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„Queijo Terrincho“

„Queijo Terrincho“

ЕС No: PDO-PT-0218-AM01 – 19.9.2016
  г.

19.9.2016

г.

ЗГУ () ЗНП (X)

ЗГУ () ЗНП (X)

1.   Наименование или наименования

Наименование или наименования

„Queijo Terrincho“

2.   Държава членка или трета държава

Държава членка или трета държава

Португалия

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Вид продукт

Клас 1.3. Сирена

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

С наименованието „Queijo Terrincho“ се обозначава зряло сирене, произведено чрез бавно отцеждане на сиренина, получена чрез коагулация на сурово чисто мляко от овце от породата Churra da Terra Quente, към което е добавено сирище от животински произход. „Queijo Terrincho“ е с минимален период на зреене от 30 дни. Ако сиренето е оставено да зрее или отлежава най-малко в продължение на 90 дни, наименованието за произход „Queijo Terrincho“ се класифицира като Velho (зряло).

Velho

По-долу са посочени основните характеристики:

Характеристики на „Queijo Terrincho“ и „Queijo Terrincho“Velho

Velho

| Сирене | „Queijo Terrincho“ | „Queijo Terrincho“Velho |
| --- | --- | --- |
| Форма | Къс, правилен цилиндър (диск), леко вдлъбнат в центъра, без добре изразен ръб | Къс, правилен цилиндър (диск), леко вдлъбнат в центъра, с неравен ръб |
| Височина | 3,0—6,0 cm | 2,0—6,0 cm |
| Тегло | 0,7—1,1 kg | 0,5—1,0 kg |
| Диаметър | 12—20 cm | 10,0—18,0 cm |
| Тегло (размер „merendeira“) | 0,35—0,55 kg | 0,25—0,45 kg |
| Диаметър (размер „merendeira“) | 8,0—12,0 cm | 5,0—10,0 cm |
| Коричка | Еластична, цяла, добре оформена, гладка, с равномерен лек сламеножълт цвят | Твърда, цяла, добре оформена, с червен цвят, на места с груба текстура |
| Вътрешност |
| Консистенция | Плътна и равномерна, леко мазна, понякога губи форма при нарязване (полумека) | Плътна и равномерна, добре оформена, немазна, запазваща формата си при нарязване (твърда) |
| Външен вид | Леко мазен, тук-там с дупки | Не много мазен, тук-там с дупки |
| Цвят | Равномерно бял | Жълтеникав |
| Мирис и вкус | Наситен мирис, мек и чист, не много остър | Силен, с балансирано съчетание на различни миризми |
| Масленост (в сухото вещество) % | 25—50 | 35—60 |
| Водно съдържание (в сухия безмаслен остатък) % | 35—60 | 20—55 |

Сирене

„Queijo Terrincho“

„Queijo Terrincho“Velho

Velho

Форма

Къс, правилен цилиндър (диск), леко вдлъбнат в центъра, без добре изразен ръб

Къс, правилен цилиндър (диск), леко вдлъбнат в центъра, с неравен ръб

Височина

3,0—6,0 cm

2,0—6,0 cm

Тегло

0,7—1,1 kg

0,5—1,0 kg

Диаметър

12—20 cm

10,0—18,0 cm

Тегло (размер „merendeira“)

0,35—0,55 kg

0,25—0,45 kg

Диаметър (размер „merendeira“)

8,0—12,0 cm

5,0—10,0 cm

Коричка

Еластична, цяла, добре оформена, гладка, с равномерен лек сламеножълт цвят

Твърда, цяла, добре оформена, с червен цвят, на места с груба текстура

Вътрешност

Консистенция

Плътна и равномерна, леко мазна, понякога губи форма при нарязване (полумека)

Плътна и равномерна, добре оформена, немазна, запазваща формата си при нарязване (твърда)

Външен вид

Леко мазен, тук-там с дупки

Не много мазен, тук-там с дупки

Цвят

Равномерно бял

Жълтеникав

Мирис и вкус

Наситен мирис, мек и чист, не много остър

Силен, с балансирано съчетание на различни миризми

Масленост (в сухото вещество) %

25—50

35—60

Водно съдържание (в сухия безмаслен остатък) %

35—60

20—55

„Queijo Terrincho“ и „Queijo Terrincho“Velho се предлагат на пазара цели, нарязани или на предварително опаковани порции.

Velho

„Queijo Terrincho“Velho също така може да се предлага за продажба покрито с паста от червен пипер или нарязано на парчета и поставено в съдове с необработено маслиново масло „Virgin“.

Velho

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Овцете пасат предимно на пасища, разположени на полупланински терен, угарни земи и обширни необработваеми земи, с грубо и оскъдно тревно покритие, както и на крайречни ливади или естествени пасища в определения географски район.

Тъй като няма достатъчно трева, трябва да се осигури вторичен фураж като ръж, ечемик, ряпа, леща и листна маса от дървесни видове като ясен, бряст, дъб, бадемови и маслинови дръвчета и дори лози от географския район.

Използват се и други видове фураж като сено и слама, есенни/зимни фуражни култури (овес, фий, ръж и жълта лупина) и пролетни фуражни култури (царевица и сорго), добити в стопанството или от други овцевъди в определения географски район.

Всичкият фураж, даван на овцете, идва от географския район. Само в случаи на оскъдица е възможно да се използва фураж от други региони, но той в никакъв случай не трябва да надхвърля 50 % от дажбата сухи вещества всяка година. Този фураж е същият и има същия състав като фуража от определения географски район, така че характеристиките на продукта не се повлияват.

Използват се готварска сол, в съотношение между 15 % и 20 % от тегловното съдържание на сиренето, и сирище от животински произход.

Суровото чисто мляко, получено от овце от породата Churra da Terra Quente, трябва да притежава следните физико-химични характеристики:

| Киселинност (ml Na OH N\1) | 25—30 |
| --- | --- |
| pH | 6,5—6,6 |
| Плътност (при 20 °C) | 1036—1038 |
| Масленост (g/100 g) | 8,5 |
| Съдържание на белтъчини (g/100 g) | 6,4—6,6 |
| Общ азот (%) | 1,0—1,1 |
| Азот извън казеин (%) | 0,2—0,3 |

Киселинност (ml Na OH N\1)

25—30

pH

6,5—6,6

Плътност (при 20 °C)

1036—1038

Масленост (g/100 g)

8,5

Съдържание на белтъчини (g/100 g)

6,4—6,6

Общ азот (%)

1,0—1,1

Азот извън казеин (%)

0,2—0,3

Червеният пипер, маслиновото масло и алкохолът от джибри, използвани за приготвяне на пастата от червен пипер, идват от определения географски район.

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Добивът на млякото и производството, включително зреенето и отлежаването, трябва да се извършват в определения географски район.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др., за които се отнася регистрираното наименование

Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др., за които се отнася регистрираното наименование

Продължително съхранение на продукта се позволява при температура, не по-ниска от -11 °C.

Нарязването и опаковането трябва да се извършват в определения географски район, така че да се запази целостта на продукта и да се гарантират характеристиките, които придават специфичния му характер, като те лесно могат да се променят чрез последователни и/или отложени във времето операции по обработка.

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

В допълнение към посоченото по-долу лого на продукта, етикетът на продукта трябва да включва следните думи: „QUEIJO TERRINCHO“ — Denominação de Origem Protegida“ [„QUEIJO TERRINCHO“ — защитено наименование за произход] или „QUEIJO TERRINCHO“ — DOP“ [„QUEIJO TERRINCHO“ — ЗНП], или „QUEIJO TERRINCHO“ — Denominação de Origem Protegida VELHO“ [„QUEIJO TERRINCHO“ — защитено наименование за произход VELHO], или „QUEIJO TERRINCHO“ — DOP VELHO“ [„QUEIJO TERRINCHO“ — ЗНП VELHO].

VELHO

VELHO

VELHO

VELHO

Image 1

4.   Кратко определение на географския район

Кратко определение на географския район

Районът, в който се произвежда и отлежава продуктът, е ограничен до общините Mogadouro, Alfândega da Fé, Torre de Moncorvo, Freixo de Espada à Cinta, Mirandela, Vila Flor, Carrazeda de Ansiães и Macedo de Cavaleiros (с изключение на енориите Edroso, Espadanedo, Ferreira, Murçós и Soutelo de Mourisco), São João da Pesqueira (с изключение на енориите Riodades и Paredes da Beira) и Vila Nova de Foz Côa, както и енориите Rio Torto, São Pedro de Veiga de Lila, Veiga de Lila, Valpaços, Vales и Possacos в община Valpaços, енориите Longroiva, Fonte Longa, Poço do Canto и Meda в община Meda и енориите Escalhão, Vilar de Amargo, Algodres и Mata de Lobos в община Figueira de Castelo Rodrigo.

5.   Връзка с географския район

Връзка с географския район

Качеството на „Queijo Terrincho“ се дължи изключително на природните и човешките фактори, свързани с определения географски район.

Според някои сведения разпространението на производството на овче сирене се свързва със средновековните християнски манастири в този регион и другаде. Най-категоричното доказателство за произхода на това сирене вероятно е фактът, че районът в областта Terra Quente Transmontana, от който произлиза породата овце Churra da Terra Quente, а именно долината Vilariça, и по-специално Quinta da Terrincha, е дал алтернативното име на породата — „Terrincha“, както и името на сиренето, т.е. „Terrincho“. Това показва, че в този подрайон е налице съсредоточаване на природните и човешките фактори, които характеризират целия район на производство.

Terra Quente Transmontana и долината в горното течение на река Доуро — областите, в които е разположен определеният географски район, първоначално са били местообитание на изключително издръжлива и добре адаптирана порода овце, а именно породата Badana. Породата Churra da Terra Quente се е развила именно от тази порода в края на XIX век чрез кръстосване с кочове от породата Mondegueiro. Породата се е обособила напълно от средата на XX век насам. Поради това тя е издръжлива, добре адаптирана към региона и много плодовита, като овцете често раждат по две агнета. От тази порода се добива месо в умерени количества, но тъй като е предназначена преди всичко за производство на мляко, тя е тясно свързана с производството на сирене в региона.

Регионът се характеризира с хълмисти плата, някои от тях със стръмни склонове и киселинни, не особено плодородни почви, с малко на брой места с добра земеделска земя. Валежите, които са концентрирани в зимните месеци, се усвояват в максимална степен през дългото и сухо лято. Това означава, че наличието на хранителни ресурси не е постоянно, като пролетта е време на изобилие, а лятото — на оскъдица.

Тези условия повлияват значително върху разпределението на растителните култури в региона, като благоприятстват традиционните, екстензивни системи на производство и производството на мляко от отглежданите по този начин овце от породата Churra da Terra Quente, чиито качества в съчетание с преработката от местните жители, които използват наследствените си умения и практически опит, водят до производството на много характерно сирене, устояло на изпитанията на времето.

Следователно меките аромат и вкус, които стават по-силни и по-интензивни, колкото повече отлежава „Queijo Terrincho“, произлизат от характеристиките на използваното сурово чисто мляко и са тясно свързани с породата овце и с типичната за полупланинския терен и крайречните ливади растителност, която представлява основната част от фуража, с който се хранят отглежданите в определения географски район овце.

Плътната и еднородна консистенция, цветът и леко мазният вид на вътрешността са резултат от занаятчийски производствен процес, основан на практическия опит на местните жители, по-специално във връзка с обработването на сиренината и боравенето с нея по такъв начин, че да се отцеди суроватката и да се произведе компактна маса.

Процесът на зреене и отлежаване се извършва в помещения за естествено зреене в контролирана атмосфера, при следните условия:

| Зреене | „Queijo Terrincho“ | „Queijo Terrincho“Velho |
| --- | --- | --- |
| Температура (°C) | 5—12 | 8—14 |
| Влажност (%) | 80—90 | 75—85 |
| Минимално време (дни) | 30 | 90 |

Зреене

„Queijo Terrincho“

„Queijo Terrincho“Velho

Velho

Температура (°C)

5—12

8—14

Влажност (%)

80—90

75—85

Минимално време (дни)

30

90

Поддържането на тези условия и полагането на необходимите грижи по време на този процес — във връзка с измиването на сиренето, като честотата, с която се прави, зависи от появата на коричката, която винаги трябва да бъде гладка и чиста — представляват операции, които разчитат на местния практически опит и са изключително важни, за да се гарантира, че полученото сирене има вътрешност с желаните консистенция, цвят и вид.

Местният практически опит проличава също така при използването на традиционните техники за съхранение, свързани със сирената, които се оставят да зреят по-дълго време, което позволява по-дълготрайно съхранение на продукта без промяна на отличителните му характеристики. Такъв е случаят по отношение на практиката коричката да се покрива с паста от червен пипер — полутвърда смес от червен пипер и алкохол от джибри или червен пипер и необработено маслиново масло „Virgin“, местно производство в традиционни спиртоварни или маслобойни за маслиново масло — и по отношение на съхранението на сиренето в съдове с необработено маслиново масло „Virgin“.

Що се отнася до връзката между човешките фактори и продукта, „Queijo Terrincho“ се счита за традиционно за региона Trás-os-Montes, като методът на производство и техниките за съхранение са предавани от поколение на поколение и се използват и до днес.

Препратка към публикуваната продуктова спецификация

Препратка към публикуваната продуктова спецификация

(член 6, параграф 1, втора алинея от настоящия регламент)

https://tradicional.dgadr.gov.pt/images/prod_imagens/queijos/docs/CE_Qj_Terrincho.pdf

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

1

---

| 5.6.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 186/19 |
| --- | --- | --- | --- |

5.6.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 186/19

---

Публикация на единния документ, изменен вследствие на одобрението на несъществено изменение в съответствие с член 53, параграф 2, втора алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

(2020/C 186/04)

Европейската комисия одобри това несъществено изменение в съответствие с член 6, параграф 2, трета алинея от Делегиран регламент (ЕС) No 664/2014 на Комисията  (1)

Заявлението за одобрение на това несъществено изменение е публикувано в базата данни eAmbrosia на Комисията.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„TOMME DE SAVOIE“

ЕС No: PGI-FR-0177-AM03 – 10.1.2020

ЗНП () ЗГУ (X)

1.   Наименование/наименования

„Tomme de Savoie“

2.   Държава членка или Трета Държава

Франция

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Клас 1.3. Сирена

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

„Tomme de Savoie“ е сирене с пресована, неподложена на топлинна обработка сиренина, получена от сурово или термизирано краве мляко. Времето за зреене е 30 дни, считано от датата на добавяне на маята до изваждането му от избите за зреене.

То е във форма на плосък цилиндър, с диаметър от 18 до 21 см и височина от 5 до 8 см. Теглото му е между 1,2 и 2 кг. То може също така да бъде в по-малък формат, но със същите органолептични характеристики. В този случай височината му е не повече от 8 см, а теглото му може да варира между 400 и 900 грама.

Коричката е гладка до леко грапава, със сив до сиво-бял цвят, и върху нея могат да се образуват вторични плесени.

Сиренината е бяла до жълта на цвят. Тя има малки шупли. Вкусът ѝ е изразен, умерено солен, понякога с леко кисели и леко пикантни нотки.

Процентът на масленост на сиренето е не по-малък от 9 % от общото тегло, а съдържанието на сухо вещество — най-малко 45 %.

Съдържанието на сол е между 1,2 и 2 %.

„Tomme de Savoie“ се продава в следната форма: цяло, на парче: на парчета или нарязано на филийки, под формата на предварително опакован продукт за продажба на дребно: на парче или нарязано на филийки.

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Разрешени са следните видове фуражи:

| — | груби фуражи (трева, сено, отава, зелена царевица, сорго, слама, междинни култури), |
| --- | --- |

—

груби фуражи (трева, сено, отава, зелена царевица, сорго, слама, междинни култури),

| — | царевични кочани и царевична ярма — само през периода от 1 октомври до 1 май, |
| --- | --- |

—

царевични кочани и царевична ярма — само през периода от 1 октомври до 1 май,

| — | изсушени фуражи, изсушена люцерна, изсушена пулпа на цвекло, фуражно цвекло, които трябва да са чисти и здрави, |
| --- | --- |

—

изсушени фуражи, изсушена люцерна, изсушена пулпа на цвекло, фуражно цвекло, които трябва да са чисти и здрави,

| — | следните допълващи фуражи и добавки:






  — | зърнени култури и техните производни (трици, паспал, брашно, изсушени каши); зърнените култури могат да се съхраняват чрез силажиране, |
| --- | --- | --- |

—

следните допълващи фуражи и добавки:

—

зърнени култури и техните производни (трици, паспал, брашно, изсушени каши); зърнените култури могат да се съхраняват чрез силажиране,

| — | зърна и кюспе от маслодайни и протеинови култури, |
| --- | --- |

—

зърна и кюспе от маслодайни и протеинови култури,

| — | странични продукти: протеинов концентрат от люцерна, непротеинов азот (остатъци от производството на нишесте или скорбяла или мая), урея < 3 % в допълващите фуражи, |
| --- | --- |

—

странични продукти: протеинов концентрат от люцерна, непротеинов азот (остатъци от производството на нишесте или скорбяла или мая), урея < 3 % в допълващите фуражи,

| — | меласа и растително масло, минерали, витамини, олигоелементи и естествени растителни екстракти, |
| --- | --- |

—

меласа и растително масло, минерали, витамини, олигоелементи и естествени растителни екстракти,

| — | използването на суроватката, произведена в стопанството, е разрешено в рамките на максимум 24 часа. |
| --- | --- |

—

използването на суроватката, произведена в стопанството, е разрешено в рамките на максимум 24 часа.

За кравите в период на лактация:

| — | 100 % от грубия фураж е с произход от географския район, |
| --- | --- |

—

100 % от грубия фураж е с произход от географския район,

| — | сухите фуражи, царевичните кочани, царевичната ярма и фуражното цвекло, които не са с произход от географския район, са ограничени до 4 кг сухо вещество на крава в период на лактация средно на ден за годината. |
| --- | --- |

—

сухите фуражи, царевичните кочани, царевичната ярма и фуражното цвекло, които не са с произход от географския район, са ограничени до 4 кг сухо вещество на крава в период на лактация средно на ден за годината.

Тези ограничения позволяват да се гарантира, че по-голямата част от сухото вещество, поглъщано от млекодайните крави, произхожда от определения географски район. По този начин се подобрява връзката на продукта с географския му произход.

В случаите на производство във ферма, предназначеното за производство на „Tomme de Savoie“ мляко идва от стадо млечни крави, в което минимум 75 % от животните са от породите Abondance, Montbéliarde или Tarentaise.

При преработвателите събраното мляко, предназначено за производство на „Tomme de Savoie“, идва от стадо млечни крави, в което минимум 75 % от животните са от породите Abondance, Montbéliarde или Tarentaise.

Запазването на традицията за отглеждане на породите Abondance, Montbéliarde и Tarentaise е оправдано, тъй като те са доказали способността си за приспособяване към физическите и климатичните ограничения на средата: морфологична пригоденост за паша по наклонени пасища, издръжливост на топлина, способност за усвояване на пашата през летния сезон и на сухи фуражи през зимата.

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Дейностите по производство на мляко, преработка и зреене се извършват в географския район.

Производството на мляко, предназначено за производството на „Tomme de Savoie“, в географския район се обуславя от наличния богат фуражен ресурс, който е от значение за производството на сирена.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

—

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Етикетирането на сирената със защитено географско указание „Tomme de Savoie“ трябва да спазва следните правила:

| — | върху всички опаковки фигурира наименованието „Tomme de Savoie“, както и логото за ЗГУ на Европейския съюз, поставено в същото зрително поле, |
| --- | --- |

—

върху всички опаковки фигурира наименованието „Tomme de Savoie“, както и логото за ЗГУ на Европейския съюз, поставено в същото зрително поле,

| — | производителят или майсторът сиренар или опаковчикът трябва да поставят своето име и адрес, |
| --- | --- |

—

производителят или майсторът сиренар или опаковчикът трябва да поставят своето име и адрес,

| — | посочва се наименованието на сертифициращия орган, |
| --- | --- |

—

посочва се наименованието на сертифициращия орган,

| — | от едната страна или отстрани на всяко сирене, пуснато в търговската мрежа с географското указание, трябва да е посочен географският произход, във формата, определен от групата. Това указание не се отнася за сирената, продавани директно на потребителя от селскостопанския производител или майстора сиренар, |
| --- | --- |

—

от едната страна или отстрани на всяко сирене, пуснато в търговската мрежа с географското указание, трябва да е посочен географският произход, във формата, определен от групата. Това указание не се отнася за сирената, продавани директно на потребителя от селскостопанския производител или майстора сиренар,

| — | освен това върху етикетите, фактурите и търговските документи може да бъде добавено прилагателното „малко“, когато се отнася до сирене, получено в калъпи малък формат, но то не може да бъде поставено върху наименованието „Tomme de Savoie“ или непосредствено над него. |
| --- | --- |

—

освен това върху етикетите, фактурите и търговските документи може да бъде добавено прилагателното „малко“, когато се отнася до сирене, получено в калъпи малък формат, но то не може да бъде поставено върху наименованието „Tomme de Savoie“ или непосредствено над него.

4.   Кратко определение на географския район

Географският район обхваща два цели департамента — Savoie и Haute Savoie, както и редица общини в департаментите Ain и Isère.

Департамент Ain: Anglefort, Béon, Billiat, Ceyzérieu, Chanay, Corbonod, Cressin-Rochefort, Culoz, Flaxieu, Injoux-Génissiat, Lavours, Léaz, Massignieu-de-Rives, Parves et Nattages, Pollieu, Saint-Martin-de-Bavel, Seyssel, Surjoux-Lhôpital, Talissieu, Valserhône, Villes, Virignin, Vongnes.

Департамент Isère: Entre-deux-Guiers, Miribel-les-Échelles, Saint-Christophe-sur-Guiers, Saint-Pierre-de-Chartreuse, Saint-Pierre d’Entremont.

5.   Връзка с географския район

Връзката на „Tomme de Savoie“ с неговия произход се основава на характерното му качество.

Естествената среда на „Tomme de Savoie“ се характеризира с голямо разнообразие на почви, изложени на хомогенен планински климат.

От гледна точка на релефа и геоложкото си развитие, географският район на „Tomme de Savoie“ предлага доста контрасти. В по-голямата си част районът е разположен на височина между 200 и 2500 метра, почвите са характерни, формирани едновременно от стари масиви с кристална структура и варовикови масиви.

Климатът е типично планински: зимите са дълги и понякога сурови, а летата — горещи. С изключение на долините между Maurienne и Tarentaise, в които като цяло валежите са по-малко, годишната стойност на валежите е висока — средно 1000 mm, като тя достига до 1500 mm в подножията на предалпийските масиви. Валежите са разпределени през цялата година.

В резултат на комбинацията от дълбоки почви и обилни, разпределени през годината валежи географският район е с благоприятни условия за треви с изразени и характерни качества (паша и косене на ливади с богата и разнообразна флора).

В предалпийската зона производството на зърнени култури и царевица също е добре развито.

Що се отнася до човешкия фактор, „Tomme de Savoie“ е най-старото от сирената от Савоя. „Tomme de Savoie“ дълго време е сирене за домашно потребление. То е било основен източник на белтъчини в хранителния режим на населението в селските райони.

Наличното количество мляко зависело много от другите употреби на млякото, особено за набавяне на доста търсените мазнини. Селяните от провинция Savoie произвеждали сиренето с оставащото количество мляко.

Също така са съществували сирена „Tomme de Savoie“ с различни проценти на масленост в зависимост от степента на обезмасляване на млякото и сирена „Tomme de Savoie“ с различни размери в зависимост от стопанствата, в които са били произведени.

Първоначално приготвяно в домашни условия, „Tomme de Savoie“ впоследствие започва да се произвежда в някои мандри.

Производството на мляко специално за приготвянето на „Tomme de Savoie“ все още се основава на използването на голямото количество трева в географския район, но също така и на поддържането на традицията за отглеждане на местните породи: Abondance, Montbéliarde и Tarentaise. Тези породи са доказали способността си за адаптиране към физическите и климатичните ограничения на средата: морфологична пригоденост за паша по наклонени пасища, издръжливост на топлина, способност за усвояване на пашата през летния сезон и на сухи фуражи през зимата. Млекодайните крави се хранят с фуражи и зърнени култури, произведени предимно в географския район.

По тези планински земи са се развили специфични технологии на сиренарство, приспособени към средата. Технологиите, използвани в региона, са съобразени с характеристиките на млякото и сиренарите обръщат особено внимание на редица елементи, като например засяването, управлението на мезофилната или термофилната флора, както и на зреенето.

Тези технологии са плод на знанията, споделяни в регион, където културата на производство на сирена с пресована сиренина съществува от дълго време.

Зреенето в изба върху дървени дъски позволява правилното развитие на сиренината и развитието на повърхностната флора, по-специално на мукор. Сирената „Tomme de Savoie“ се обръщат поне веднъж седмично, което позволява приглаждане на власинките.

„Tomme de Savoie“ е сирене с пресована, неподложена на топлинна обработка сиренина от сурово или термизирано краве мляко.

Характерната форма на „Tomme de Savoie“ е плосък цилиндър с относително малък размер, с гладката си до леко грапава коричка със сив до сиво-бял цвят, то има ясно изразен, умерено солен вкус, понякога с леко кисели и леко пикантни нотки.

Способността на географския район да произвежда достатъчно количество груб фураж и зърнени храни, за да се отговори на нуждите на производството на мляко, при запазване на екстензивните системи на производство, гарантира на животните разнообразен хранителен режим.

При отглеждането на стадата се отдава предпочитание на изключително разнообразните местни фуражни ресурси. Производството на мляко в географския район позволява не само оптимално използване на тревния ресурс, като се запазва начинът, по който той е използван в миналото, но и използване на млякото от традиционните породи. Местните породи са предпочитани, тъй като понастоящем те представляват над 90 % от общия брой на животните. Тези породи, пригодени към климата и планинския релеф, могат да развият пълния си потенциал за производство независимо от условията, които понякога може да са тежки, и предават на сирената, чрез млякото, разнообразието на консумираната флора.

Това мляко, което се произвежда в големи количества благодарение на специален хранителен режим, е по-подходящо за производство отколкото млякото от други породи, отглеждани при същите условия, защото полученият след добавяне на сирище гел е по-плътен и добивът на сирене е по-висок.

Редица проучвания показаха значението на храненето и състава на фуражите за качеството на млякото (например: Bugaud C., Buchin S., Hauwuy A., Coulon J.B., 2002 г. Консистенция и вкус на сиренето в зависимост от естеството на пашата: за сиренето „Abondance“, INRA Prod. Anim., GIS AlpesJura. Или Dorioz J.M., Fleury Ph., Coulon J.B., Martin B. 2000 г. Елементът физическа среда по отношение на въздействието на района върху производство на сирене: някои разсъждения въз основа на сирената от Северните Алпи. Courrier de l’environnement, GIS AlpesJura. Или Lucas A, Hulin S., Michel V., Agabriel C., Chamba JF, Rock E, Coulon JB., 2006 г. Връзка между условията за производство на млякото и съдържанието на хранителни съставки в сиренето: изследване в реални условия на производство. INRA Prod Anim, GIS AlpesJura). Последното проучване, което се отнася до „Tomme de Savoie“, подчертава важната роля на храненето за съдържанието на хранителни мастноразтворими микроелементи в сирената. То показва също така, че профилът на мастните киселини на млякото и впоследствие — на сиренето, е свързан преди всичко с естеството на основната хранителна дажба на кравите.

Използваното за производство мляко е сурово или термизирано, което гарантира наличието на естествена флора, запазвана благодарение на бързото производство. Тази разнообразна флора допринася отчасти за специфичните характеристики на „Tomme de Savoie“.

Използването на сурово или термизирано мляко позволява да се запазят първоначалните характеристики на млякото, особено тези, придадени от храната, чието разнообразие е характерно за географския район.

Също така са съществували сирена „Tomme de Savoie“ с различни проценти на масленост в зависимост от степента на обезмасляване на млякото и сирена „Tomme de Savoie“ с различни размери в зависимост от стопанствата, в които са били произведени. Наличното количество мляко зависело много от другите употреби на млякото,особено за набавяне на доста търсените мазнини. Селяните произвеждали сиренето с оставащото количество мляко.

За да останат верни на историческите характеристики на продукта, производителите използват технология с пресована сиренина и произвеждат различни по размер сирена, които все пак остават сравнително малки в сравнение с други сирена в района и които имат различен процент на масленост.

Производствените практики са позволили да се подбере необходимата за производството флора. Използването ѝ позволява на производителите да постигнат характерния вкус на сиренето. Зреенето допринася за допълнителното развитие на тези вкусови характеристики.

Повърхностната флора, съставена основно от мукор, придава на „Tomme de Savoie“ характерния му сив аспект, чието развитие се благоприятства от дървените подложки за зреене. Грижите по време на зреенето и при обръщането на сирената също допринасят за образуването на така характерната коричка на „Tomme de Savoie“, по-специално за приглаждане на власинките на мукора.

Препратка към публикуваната спецификация на продукта

(член 6, параграф 1, втора алинея от настоящия регламент)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-f5bec304-85e4-4ca2-b956-c784993548e1

---

(1)  OВ L 179, 19.6.2014 г., стp. 17.

---

| 5.6.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 186/23 |
| --- | --- | --- | --- |

5.6.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 186/23

---

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в спецификацията на продукта за наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

(2020/C 186/05)

Настоящото съобщение се публикува в съответствие с член 17, параграф 5 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията (1)

СЪОБЩЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕТО НА СТАНДАРТНО ИЗМЕНЕНИЕ

„Hajós-Baja“

Референтен номер PDO-HU-A1388-AM02

Дата на съобщението: 15.2.2020 г.

ОПИСАНИЕ И ОСНОВАНИЯ ЗА ОДОБРЕНОТО ИЗМЕНЕНИЕ

1.   Добавяне на нови видове вина към категорията лозаро-винарски продукти

| а) | Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:






  — | II. Описание на вината |
| --- | --- | --- |

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—

II. Описание на вината

| — | III. Специфични енологични практики |
| --- | --- |

—

III. Специфични енологични практики

| — | V. Максимални добиви |
| --- | --- |

—

V. Максимални добиви

| — | VI. Разрешени сортове грозде |
| --- | --- |

—

VI. Разрешени сортове грозде

| — | VII. Връзка с географския район |
| --- | --- |

—

VII. Връзка с географския район

| б) | Рубрики от единния документ, засегнати от изменението:






  — | Описание на виното или вината |
| --- | --- | --- |

б)

Рубрики от единния документ, засегнати от изменението:

—

Описание на виното или вината

| — | Лозаро-винарски практики — Специфични енологични практики |
| --- | --- |

—

Лозаро-винарски практики — Специфични енологични практики

| — | Лозаро-винарски практики — Максимални добиви |
| --- | --- |

—

Лозаро-винарски практики — Максимални добиви

| в) | Разширяването на видовете вина улеснява описанието и пресъздаването на неповторимия характер и многообразие на вината „Hajós-Baja“. Вината от къснозреещи сортове са с наситен вкус, характерен за производствения метод и процеса на отлежаване. Съдържат остатъчна захар. Първокачествените вина са впечатляващи и се характеризират с комплексни аромати и плътен и богат вкус и интензивен плодов аромат. В много случаи в тях се долавят вкусови и ароматни нотки на сушени плодове и конфитюр, често в съчетание със интензивни пикантни нотки, доминирани от аромати, характерни за отлежаването в дървени бъчви и бутилки. Ледените вина са с плътна структура и добре балансирани сладки аромати, дължащи се на съдържанието на остатъчна захар и на киселинността и алкохолното им съдържание. |
| --- | --- |

в)

Разширяването на видовете вина улеснява описанието и пресъздаването на неповторимия характер и многообразие на вината „Hajós-Baja“. Вината от къснозреещи сортове са с наситен вкус, характерен за производствения метод и процеса на отлежаване. Съдържат остатъчна захар. Първокачествените вина са впечатляващи и се характеризират с комплексни аромати и плътен и богат вкус и интензивен плодов аромат. В много случаи в тях се долавят вкусови и ароматни нотки на сушени плодове и конфитюр, често в съчетание със интензивни пикантни нотки, доминирани от аромати, характерни за отлежаването в дървени бъчви и бутилки. Ледените вина са с плътна структура и добре балансирани сладки аромати, дължащи се на съдържанието на остатъчна захар и на киселинността и алкохолното им съдържание.

2.   Промяна в органолептичното описание на съществуващите видове вина, за да се приведе в съответствие с това на новите видове вина

| а) | Рубрика от спецификацията на продукта, засегната от изменението:






  — | II. Описание на вината |
| --- | --- | --- |

а)

Рубрика от спецификацията на продукта, засегната от изменението:

—

II. Описание на вината

| б) | Рубрика от единния документ, засегната от изменението:






  — | Описание на виното или вината |
| --- | --- | --- |

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—

Описание на виното или вината

| в) | Новите видове вина разширяват значително гамата „Hajós-Baja“. Това налага адаптиране на органолептичните характеристики на съществуващите видове вина. |
| --- | --- |

в)

Новите видове вина разширяват значително гамата „Hajós-Baja“. Това налага адаптиране на органолептичните характеристики на съществуващите видове вина.

3.   Промяна на аналитичните параметри на пенливото вино

| а) | Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:






  — | II. Описание на вината |
| --- | --- | --- |

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—

II. Описание на вината

| б) | Рубрика от единния документ, засегната от изменението:






  — | Описание на виното или вината |
| --- | --- | --- |

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—

Описание на виното или вината

| в) | Действащите правила се привеждат в съответствие с приложимото законодателство. |
| --- | --- |

в)

Действащите правила се привеждат в съответствие с приложимото законодателство.

4.   Заличаване на изискването за анализ (колоната) по отношение на максималното общо алкохолно съдържание

| а) | Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:






  — | II. Описание на вината |
| --- | --- | --- |

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—

II. Описание на вината

| б) | Рубрика от единния документ, засегната от изменението:






  — | Описание на виното или вината |
| --- | --- | --- |

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—

Описание на виното или вината

| в) | Прилагането на предходните правила е необосновано, тъй като в някои случаи естественото общо алкохолно съдържание на вината при няколко реколти е било по-високо в резултат на изменението на климата. Заличаването не влияе отрицателно върху качеството на вината. |
| --- | --- |

в)

Прилагането на предходните правила е необосновано, тъй като в някои случаи естественото общо алкохолно съдържание на вината при няколко реколти е било по-високо в резултат на изменението на климата. Заличаването не влияе отрицателно върху качеството на вината.

5.   Добавяне към определения район на районите в област Bácsszentgyörgy, класифицирани като клас I и II в съответствие с лозарския кадастър

| а) | Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:






  — | IV. Определен район |
| --- | --- | --- |

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—

IV. Определен район

| — | VIII. Допълнителни условия |
| --- | --- |

—

VIII. Допълнителни условия

| б) | Рубрика от единния документ, засегната от изменението:






  — | Определения географски район |
| --- | --- | --- |

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—

Определения географски район

| — | Допълнителни условия |
| --- | --- |

—

Допълнителни условия

| в) | Граничните райони на община Bácsszentgyörgy съответстват на произвеждащите вино- общини Csátalja и Dávod. В района на Bácsszentgyörgy в лозарския кадастър е регистрирана площ от 6,8109 ha и функционират два склада с режим по опростена процедура. Характеристиките на този район съответстват на описанието на връзката между района на производство на ЗНП „Hajós-Baja“ и продукта. Лозарството е традиционен поминък за местното население. |
| --- | --- |

в)

Граничните райони на община Bácsszentgyörgy съответстват на произвеждащите вино- общини Csátalja и Dávod. В района на Bácsszentgyörgy в лозарския кадастър е регистрирана площ от 6,8109 ha и функционират два склада с режим по опростена процедура. Характеристиките на този район съответстват на описанието на връзката между района на производство на ЗНП „Hajós-Baja“ и продукта. Лозарството е традиционен поминък за местното население.

6.   Разширяване на списъка на разрешените сортове грозде за вината с цел включване на сорта Generosa

| а) | Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:






  — | VI. Разрешени сортове грозде |
| --- | --- | --- |

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—

VI. Разрешени сортове грозде

| б) | Рубрика от единния документ, засегната от изменението:






  — | Основен сорт (сортове) грозде |
| --- | --- | --- |

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—

Основен сорт (сортове) грозде

| в) | Generosa е лесен за отглеждане и устойчив на студ и болести сорт за производството на свежи, пресни, модерни вина. Сортът се налага в този лозаро-винарски район в последните години и в момента се отглежда на площ от 12,4 ha. |
| --- | --- |

в)

Generosa е лесен за отглеждане и устойчив на студ и болести сорт за производството на свежи, пресни, модерни вина. Сортът се налага в този лозаро-винарски район в последните години и в момента се отглежда на площ от 12,4 ha.

7.   Разширяване на списъка на разрешените сортове грозде за пенливото вино:

| а) | Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:






  — | VI. Разрешени сортове грозде |
| --- | --- | --- |

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—

VI. Разрешени сортове грозде

| б) | Рубрика от единния документ, засегната от изменението:






  — | Основен сорт (сортове) грозде |
| --- | --- | --- |

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—

Основен сорт (сортове) грозде

| в) | В лозаро-винарския район съществува традиция на използване на тези сортове за производството на пенливо вино. Със своето елегантно ухание и приятни ароматни нотки, съответстващи на цвета на виното (бяло, напр. Chardonnay; розе, напр. Kékfrankos; или червено, напр. Kékfrankos), и относително висока и свежа киселинност, компонентите на базовото вино в пенливото вино са добре балансирани. Пенливите вина са с дълготрайна ефервесцентност и отразяват богатството на вторичните ухания и аромати в резултат на ферментацията в бутилки. По време на производството на пенливото вино аромат на Muscat (Cserszegi fűszeres) ароматите и уханието на сорта грозде и на района на производство се съчетават и подчертават неутралното богатство на вкуса. |
| --- | --- |

в)

В лозаро-винарския район съществува традиция на използване на тези сортове за производството на пенливо вино. Със своето елегантно ухание и приятни ароматни нотки, съответстващи на цвета на виното (бяло, напр. Chardonnay; розе, напр. Kékfrankos; или червено, напр. Kékfrankos), и относително висока и свежа киселинност, компонентите на базовото вино в пенливото вино са добре балансирани. Пенливите вина са с дълготрайна ефервесцентност и отразяват богатството на вторичните ухания и аромати в резултат на ферментацията в бутилки. По време на производството на пенливото вино аромат на Muscat (Cserszegi fűszeres) ароматите и уханието на сорта грозде и на района на производство се съчетават и подчертават неутралното богатство на вкуса.

8.   Заличаване на буква в) от правилата относно означенията (формално изискване за използването на изрази)

| а) | Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:






  — | VIII. Допълнителни условия |
| --- | --- | --- |

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—

VIII. Допълнителни условия

| б) | Рубрика от единния документ, засегната от изменението:






  — | Допълнителни условия |
| --- | --- | --- |

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—

Допълнителни условия

| в) | Сортовите наименования играят относително важна роля при вземането на решение за закупуването на вино, поради което считаме, че заличаването на буква в) от правилата относно означенията ще стимулира продажбите на виното. |
| --- | --- |

в)

Сортовите наименования играят относително важна роля при вземането на решение за закупуването на вино, поради което считаме, че заличаването на буква в) от правилата относно означенията ще стимулира продажбите на виното.

9.   Заличаване на буква б) от правилата относно представянето (правилото за пускане на пазара само в стъклени бутилки)

| а) | Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:






  — | VIII. Допълнителни условия |
| --- | --- | --- |

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—

VIII. Допълнителни условия

| б) | Рубрика от единния документ, засегната от изменението:






  — | Допълнителни условия |
| --- | --- | --- |

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—

Допълнителни условия

| в) | Напредъкът в техниките за опаковане позволява на винопроизводителите да използват кутии от 3, 5 и 10 литра, в които могат да предлагат своите вина, като запазват качеството им. |
| --- | --- |

в)

Напредъкът в техниките за опаковане позволява на винопроизводителите да използват кутии от 3, 5 и 10 литра, в които могат да предлагат своите вина, като запазват качеството им.

10.   Заличаване на точката относно определянето на компетентната местна комисия за оценяване на виното и раздела за нейното функциониране и заличаване на раздела относно правомощията на контролния орган

| а) | Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:






  — | VIII. Допълнителни условия |
| --- | --- | --- |

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—

VIII. Допълнителни условия

| — | IX. Проверки |
| --- | --- |

—

IX. Проверки

| б) | Рубрика от единния документ, засегната от изменението:






  — | Изменението не засяга единния документ. |
| --- | --- | --- |

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—

Изменението не засяга единния документ.

| в) | Начинът на работа на местната комисия за оценяване на виното затруднява производителите в предлагането на техните вина, като забавя процеса. Трудно е също така да бъдат създадени подходящи технически и финансови условия за функционирането на комисията, което означава, че тя не е в състояние да намира гъвкави решения във връзка с изискванията за класификация на винарските изби. |
| --- | --- |

в)

Начинът на работа на местната комисия за оценяване на виното затруднява производителите в предлагането на техните вина, като забавя процеса. Трудно е също така да бъдат създадени подходящи технически и финансови условия за функционирането на комисията, което означава, че тя не е в състояние да намира гъвкави решения във връзка с изискванията за класификация на винарските изби.

11.   Заличаване на задължението за изготвяне на решение на секретариата въз основа на документацията на компетентната местна комисия за оценяване на виното

| а) | Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:






  — | VIII. Допълнителни условия |
| --- | --- | --- |

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—

VIII. Допълнителни условия

| б) | Рубрика от единния документ, засегната от изменението:






  — | Изменението не засяга единния документ. |
| --- | --- | --- |

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—

Изменението не засяга единния документ.

| в) | Местната комисия за оценяване на виното не осъществява дейността си в лозаро-винарския район, поради което отправяме искане задължението да бъде заличено. |
| --- | --- |

в)

Местната комисия за оценяване на виното не осъществява дейността си в лозаро-винарския район, поради което отправяме искане задължението да бъде заличено.

12.   Делегиране на отговорност за проверки на арбитъра на лозаро-винарската общност съгласно процедурата за изпълнение на задачите на тази общност

| а) | Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:






  — | Х. Процедура за изпълнението на задачи на лозаро-винарската общност |
| --- | --- | --- |

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—

Х. Процедура за изпълнението на задачи на лозаро-винарската общност

| б) | Рубрика от единния документ, засегната от изменението:






  — | Изменението не засяга единния документ. |
| --- | --- | --- |

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—

Изменението не засяга единния документ.

| в) | Арбитърът на лозаро-винарската общност отговаря на условията за извършване на проверки. |
| --- | --- |

в)

Арбитърът на лозаро-винарската общност отговаря на условията за извършване на проверки.

13.   Промяна на раздела от таблицата относно пускането на пазара в рамките на процедурата за изпълнение на задачите на лозаро-винарската общност

| а) | Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:






  — | Х. Процедура за изпълнение на задачите на лозаро-винарската общност |
| --- | --- | --- |

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—

Х. Процедура за изпълнение на задачите на лозаро-винарската общност

| б) | Рубрика от единния документ, засегната от изменението:






  — | Изменението не засяга единния документ. |
| --- | --- | --- |

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—

Изменението не засяга единния документ.

| в) | Действащото законодателство не съдържа изискване арбитрите на лозаро-винарските общности да вземат проби, поради което отправяме искане това да бъде заличено. Арбитърът на лозаро-винарската общност не отговаря за органолептичната оценка, поради което отправяме искане тя също да бъде заличена. Арбитърът отговаря за издаването на документа, удостоверяващ произхода на виното (сертификат за произход на виното), необходим за пускането му на пазара. |
| --- | --- |

в)

Действащото законодателство не съдържа изискване арбитрите на лозаро-винарските общности да вземат проби, поради което отправяме искане това да бъде заличено. Арбитърът на лозаро-винарската общност не отговаря за органолептичната оценка, поради което отправяме искане тя също да бъде заличена. Арбитърът отговаря за издаването на документа, удостоверяващ произхода на виното (сертификат за произход на виното), необходим за пускането му на пазара.

14.   Техническо изменение (промяна на наименованието на лозаро-винарския орган)

| а) | Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:






  — | IX. Проверки |
| --- | --- | --- |

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—

IX. Проверки

| б) | Рубрика от единния документ, засегната от изменението:






  — | Изменението не засяга единния документ. |
| --- | --- | --- |

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—

Изменението не засяга единния документ.

| в) | Има промяна в наименованието на лозаро-винарския орган, която налага включване на новото наименование в спецификацията на продукта. |
| --- | --- |

в)

Има промяна в наименованието на лозаро-винарския орган, която налага включване на новото наименование в спецификацията на продукта.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

1.   Наименование на продукта

Hajós-Baja

2.   Вид на географското означение

ЗНП — Защитено наименование за произход

3.   Категории лозаро-винарски продукти

| 1. | Вино |
| --- | --- |

1.

Вино

| 4. | Пенливи вина |
| --- | --- |

4.

Пенливи вина

4.   Описание на виното или вината

Бели сортови вина и купажни вина (cuvée)

Цветът им варира от зеленикаво-бял до бледожълт. Вината имат интензивен букет, със слаба и често мека киселинност и ароматни нотки на цветя, плодове или цитруси.

- Максималното общо алкохолно съдържание и максималното съдържание на общ серен диоксид съответстват на определените в законодателството на ЕС гранични стойности.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | 9 |
| Минимална обща киселинност | 3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | 18 |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

9

Минимална обща киселинност

3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

18

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Сортови вина „розе“ и купажни вина (cuvée)

Цветът им варира от сьомга до бледо червено. Вината са живи и свежи, с плодов аромат. Произвеждат се по редуктивна техника.

- Максималното общо алкохолно съдържание и максималното съдържание на общ серен диоксид съответстват на определените в законодателството на ЕС гранични стойности.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | 9 |
| Минимална обща киселинност | 3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | 18 |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

9

Минимална обща киселинност

3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

18

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Червени сортови вина и купажни вина (cuvée)

Червените вина са със свеж, плодов аромат и наситено червен или тъмнорубинен цвят. Млади, с несложна структура и плодови нотки, в тях се долавя минимален аромат на дъб и танин. Характеризират се с ярка киселинност и ниско алкохолно съдържание.

Червените вина със средно плътна и плътна структура имат рубиненочервен или бледо ръждивочервен цвят. Ароматът им е пикантен, а вкусът плътен, с характерно съдържание на танин. Отлежават частично или изцяло в дървени бъчви, въпреки че ароматът на дъбова дървесина не е доминиращ.

- Максималното общо алкохолно съдържание и максималното съдържание на общ серен диоксид съответстват на определените в законодателството на ЕС гранични стойности.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | 9 |
| Минимална обща киселинност | 3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | 20 |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

9

Минимална обща киселинност

3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

20

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Бели сортови вина от къснозреещи сортове и купажни вина (cuvée)

Вината са златисти на цвят и имат комплексен аромат и плътна маслена консистенция. Вкусът им е богат, а ароматът разкрива следи от отлежаване в дървени бъчви или шишета. С приятна киселинност и алкохолно съдържание, те често съдържат остатъчна захар.

- Максималното общо алкохолно съдържание и максималното съдържание на общ серен диоксид съответстват на определените в законодателството на ЕС гранични стойности.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | 9 |
| Минимална обща киселинност | 3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | 23,33 |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

9

Минимална обща киселинност

3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

23,33

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Червени вина и купажни вина (cuvée) от къснозреещи сортове

Тези вина са рубиненочервени или тъмночервени на цвят и имат комплексен аромат и плътна маслена консистенция. Вкусът им е богат, а ароматът разкрива следи от отлежаване в дървени бъчви или шишета. С приятна киселинност и алкохолно съдържание, те често съдържат остатъчна захар.

- Максималното общо алкохолно съдържание и максималното съдържание на общ серен диоксид съответстват на определените в законодателството на ЕС гранични стойности.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | 9 |
| Минимална обща киселинност | 3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | 23,33 |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

9

Минимална обща киселинност

3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

23,33

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Първокачествени бели сортови вина и купажни вина (cuvée)

Цветът им варира от зеленикаво бял до златист. В аромата им преобладават цветни, плодови и цитрусови нотки, които се допълват от множество интензивни, комплексни аромати. Някои вина могат да имат редуктивните характеристики на отлежали вина с плътен вкус.

- Максималното общо алкохолно съдържание и максималното съдържание на общ серен диоксид съответстват на определените в законодателството на ЕС гранични стойности.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | 9 |
| Минимална обща киселинност | 3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | 18 |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

9

Минимална обща киселинност

3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

18

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Първокачествени сортови вина „розе“ и купажни вина (cuvée)

Цветът им варира от сьомга до бледо червено. Вината са елегантни, живи и свежи, с плодов аромат. Произвеждат се по редуктивна техника.

- Максималното общо алкохолно съдържание и максималното съдържание на общ серен диоксид съответстват на определените в законодателството на ЕС гранични стойности.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | 9 |
| Минимална обща киселинност | 3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | 18 |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

9

Минимална обща киселинност

3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

18

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Първокачествени червени сортови вина и купажни вина (cuvée)

Тъмно рубинени или бледо ръждиви на цвят, вината имат аромат на подправки, плътен вкус и подчертано съдържание на танин. Отлежават частично или изцяло в дървени бъчви, въпреки че ароматът на дъбова дървесина не е доминиращ. Ароматизиращите вещества и ароматите на сушени плодове и конфитюр в структурата им се развиват в резултат на продължителна ферментация.

- Максималното общо алкохолно съдържание и максималното съдържание на общ серен диоксид съответстват на определените в законодателството на ЕС гранични стойности.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | 9 |
| Минимална обща киселинност | 3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | 20 |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

9

Минимална обща киселинност

3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

20

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Бели ледени вина

Цветът на тези вина е старо злато. Те имат богат, комплексен аромат и концентрирана, подчертана киселинност със сладки нотки на мед, както и много високо съдържание на захар.

- Максималното общо алкохолно съдържание и максималното съдържание на общ серен диоксид съответстват на определените в законодателството на ЕС гранични стойности.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | 9 |
| Минимална обща киселинност | 3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | 23,33 |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

9

Минимална обща киселинност

3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

23,33

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Червени ледени вина

Тези вина са бронзово червени на цвят. Имат богат, комплексен аромат и концентриран, сладък вкус с нотки на мед, много високо съдържание на киселини и аромати, напомнящи на сушени плодове.

- Максималното общо алкохолно съдържание и максималното съдържание на общ серен диоксид съответстват на определените в законодателството на ЕС гранични стойности.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | 9 |
| Минимална обща киселинност | 3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | 23,33 |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

9

Минимална обща киселинност

3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

23,33

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Бели пенливи вина

Цвят: зеленикаво-бял, прасковен, ягодово жълт

Аромат: интензивен, плодов и цветен

Вкус: свеж, ярък, с хармонична киселинност

Пенливост: балансирана, дълготрайна

- Максималното общо алкохолно съдържание и максималното съдържание на общ серен диоксид съответстват на определените в законодателството на ЕС гранични стойности.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | 9 |
| Минимална обща киселинност | 5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | 13,33 |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

9

Минимална обща киселинност

5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

13,33

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Пенливи вина „розе“

Цвят: бледорозов, бледоръждив или сьомга

Аромат: характерен, напомнящ на плодове

Вкус: с хармонична, мека киселинност

Пенливост: отлична, дълготрайна

- Максималното общо алкохолно съдържание и максималното съдържание на общ серен диоксид съответстват на определените в законодателството на ЕС гранични стойности.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | 9 |
| Минимална обща киселинност | 5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | 13,33 |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

9

Минимална обща киселинност

5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

13,33

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Червени пенливи вина

Цвят: рубиненочервен, тъмен рубин

Аромат: интензивен, характерен за младо вино, плодов

Вкус: пикантен, плодов, плътен

Пенливост: дълготрайна, балансирана

- Максималното общо алкохолно съдържание и максималното съдържание на общ серен диоксид съответстват на определените в законодателството на ЕС гранични стойности.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | 9 |
| Минимална обща киселинност | 5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | 13,33 |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

9

Минимална обща киселинност

5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

13,33

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

5.   Винопроизводствени практики

а.   Основни енологични практики

Неразрешени енологични практики

Приложимо ограничение за производството на вината

Бяло сортово вино и купажно вино от къснозреещи сортове, червено сортово вино и купажно вино от къснозреещи сортове, бяло ледено вино, червено ледено вино: повишаване на алкохолното съдържание, подслаждане

Първокачествено бяло сортово вино и купажно вино, първокачествено сортово вино „розе“ и купажно вино, първокачествено червено сортово вино и купажно вино: подслаждане

Задължителни енологични практики:

Приложимо ограничение за производството на вината

Бяло ледено вино, червено ледено вино: гроздето трябва да се бере при температура под -7 °C и да се пресова, докато гроздовите зърна са замръзнали

Правила за лозарството

Практика на отглеждане

| 1. | Правила за формировката на лози:






  а) | лозови масиви, засадени преди 31 декември 2011 г.: всички практики; |
| --- | --- | --- |

1.

а)

лозови масиви, засадени преди 31 декември 2011 г.: всички практики;

| б) | лозови масиви, засадени след 1 януари 2012 г.: оформяне на главата, нискостъблен и средностъблен кордон, чашовидна формировка, „Омбрела“, формировка тип „Мозер“, формировка тип „Силвоз“, формировка „видоизменен Мозер“, единична завеса. |
| --- | --- |

б)

лозови масиви, засадени след 1 януари 2012 г.: оформяне на главата, нискостъблен и средностъблен кордон, чашовидна формировка, „Омбрела“, формировка тип „Мозер“, формировка тип „Силвоз“, формировка „видоизменен Мозер“, единична завеса.

| 2. | Правила за гъстота на лозите:






  а) | лозови масиви, засадени преди 31 декември 2011 г.: всички практики; |
| --- | --- | --- |

2.

а)

лозови масиви, засадени преди 31 декември 2011 г.: всички практики;

| б) | лозови масиви, засадени след 1 януари 2012 г.:






  — | гъстота на лозите: най-малко 3 300 лози на хектар, |
| --- | --- | --- |

б)

лозови масиви, засадени след 1 януари 2012 г.:

—

гъстота на лозите: най-малко 3 300 лози на хектар,

| — | разстояние между редовете: 1,00—3,60 m; |
| --- | --- |

—

разстояние между редовете: 1,00—3,60 m;

| — | разстояние между лозите: най-малко 0,60 m до 1,20 m (при двуредно засаждане трябва да се вземе предвид средното разстояние между лозите). |
| --- | --- |

—

разстояние между лозите: най-малко 0,60 m до 1,20 m (при двуредно засаждане трябва да се вземе предвид средното разстояние между лозите).

| 3. | Пъпков товар: максимум 12 живи пъпки на квадратен метър |
| --- | --- |

3.

| 4. | Определяне на датата на беритба: с решение на съвета на компетентната лозаро-винарска общност, което се основава на пробни гроздобери веднъж седмично, считано от 1 август всяка година.
  Минимално потенциално алкохолно съдържание на гроздето, изразено в градуси на гроздовата мъст по унгарската скала, и на алкохолно съдържание в обемни проценти (% об.)
  Практика на отглеждане
  Бяло сортово вино и купажно вино; сортово вино „розе“ и купажно вино; червено сортово вино и купажно вино; и сортово вино Siller и купажно вино: 14,9 градуса на гроздовата мъст по унгарската скала, 9,0 % об.
  Бяло сортово вино и купажно вино от къснозреещи сортове; червено сортово вино и купажно вино от къснозреещи сортове: 19,0 градуса на гроздовата мъст по унгарската скала, 12,08 % об.
  Първокачествено бяло сортово вино и купажно вино: 17,5 градуса на гроздовата мъст по унгарската скала, 10,97 % об.
  Първокачествено сортово вино „розе“ и купажно вино, първокачествено червено сортово вино и купажно вино: 17,4 градуса на гроздовата мъст по унгарската скала, 10,89 % об.
  Бяло ледено вино, червено ледено вино: 25,0 градуса на гроздовата мъст по унгарската скала, 16,66 % об.
  Пенливо вино: 14,9 градуса на гроздовата мъст по унгарската скала, 9,0 % об. |
| --- | --- |

4.

Минимално потенциално алкохолно съдържание на гроздето, изразено в градуси на гроздовата мъст по унгарската скала, и на алкохолно съдържание в обемни проценти (% об.)

Практика на отглеждане

Бяло сортово вино и купажно вино; сортово вино „розе“ и купажно вино; червено сортово вино и купажно вино; и сортово вино Siller и купажно вино: 14,9 градуса на гроздовата мъст по унгарската скала, 9,0 % об.

Бяло сортово вино и купажно вино от къснозреещи сортове; червено сортово вино и купажно вино от къснозреещи сортове: 19,0 градуса на гроздовата мъст по унгарската скала, 12,08 % об.

Първокачествено бяло сортово вино и купажно вино: 17,5 градуса на гроздовата мъст по унгарската скала, 10,97 % об.

Първокачествено сортово вино „розе“ и купажно вино, първокачествено червено сортово вино и купажно вино: 17,4 градуса на гроздовата мъст по унгарската скала, 10,89 % об.

Бяло ледено вино, червено ледено вино: 25,0 градуса на гроздовата мъст по унгарската скала, 16,66 % об.

Пенливо вино: 14,9 градуса на гроздовата мъст по унгарската скала, 9,0 % об.

б.   Максимални добиви

Бяло сортово вино и купажно вино; сортово вино „розе“ и купажно вино; червено сортово вино и купажно вино; сортово вино Siller и купажно вино:

100 хектолитра от хектар

Бяло сортово вино и купажно вино; сортово вино „розе“ и купажно вино; червено сортово вино и купажно вино; сортово вино Siller и купажно вино:

14 300 кг грозде от хектар

Бяло сортово вино и купажно вино от къснозреещи сортове; червено сортово вино и купажно вино от къснозреещи сортове:

70 хектолитра от хектар

Бяло сортово вино и купажно вино от къснозреещи сортове; червено сортово вино и купажно вино от къснозреещи сортове:

10 000 кг грозде от хектар

Първокачествено бяло сортово вино и купажно вино, първокачествено сортово вино „розе“ и купажно вино; първокачествено червено сортово вино и купажно вино:

60 хектолитра от хектар

Първокачествено бяло сортово вино и купажно вино, първокачествено сортово вино „розе“ и купажно вино; първокачествено червено сортово вино и купажно вино:

8 500 кг грозде от хектар

Бяло ледено вино, червено ледено вино:

42 хектолитра от хектар

Бяло ледено вино, червено ледено вино:

6 000 кг грозде от хектар

Пенливо вино

100 хектолитра от хектар

Пенливо вино

14 300 кг грозде от хектар

6.   Определен географски район

Области от следните общини, класифицирани в класове I и II в съответствие с лозарския кадастър: Baja, Bácsszentgyörgörgörgy, Bátmonotor, Borota, Csácsártöltés, Csácja, Csácvy, Dávd, Dusnok, Érsekcsanád, Érsekhalma, Hajós, Nagybaracska, Nemesnáddvar, Rém, Sükösd, Vaskút.

7.   Основни сортове грозде

Kékoportó – Portugalske modré

Kadarka – Kadar

Rajnai rizling – Rheinriesling

Kadarka – Jenei fekete

Cabernet franc – Kaberne fran

Rajnai rizling – Riesling

Zweigelt – Zweigeltrebe

Cabernet franc – Gros vidur

Kékoportó – Portugizer

Sauvignon – Sovinjon

Merlot

Kövidinka – a dinka crvena

Pinot noir – Kék rulandi

Pinot noir – Savagnin noir

Pinot noir – Pinot cernii

Olasz rizling – Welschrieslig

Ottonel muskotály – Muskat ottonel

Kadarka – Törökszőlő

Kadarka – Szkadarka

Rajnai rizling – Weisser riesling

Olasz rizling – Nemes rizling

Rajnai rizling – Johannisberger

Kövidinka – a dinka rossa

Pinot noir – Rulandski modre

Kövidinka – a ruzsica

Pinot blanc – Pinot beluj

Cabernet franc – Carbonet

Pinot blanc – Weissburgunder

Olasz rizling – Taljanska grasevina

Chardonnay – Kereklevelű

Olasz rizling – Risling vlassky

Pinot noir – Pignula

Cabernet Sauvignon

Sauvignon – Sauvignon bianco

Olasz rizling – Grasevina

Szürkebarát – Auvergans gris

Chardonnay – Ronci bilé

Irsai olivér – Zolotis

Szürkebarát – Grauburgunder

Kékfrankos – Blaufränkisch

Szürkebarát – Ruländer

Cabernet franc – Carmenet

Szürkebarát – Pinot gris

Cserszegi fűszeres

Ottonel muskotály – Muscat ottonel

Kékoportó – Blauer portugieser

Kékfrankos – Limberger

Sauvignon – Sauvignon blanc

Sauvignon – Sauvignon bijeli

Zweigelt – Rotburger

Kadarka – Csetereska

Pinot blanc – Fehér burgundi

Kadarka – Negru moale

Kövidinka – a dinka mala

Pinot noir – Pinot tinto

Kékoportó – Portugais bleu

Irsai olivér – Muskat olivér

Kadarka – Kadarka negra

Pinot noir – Pinot nero

Ottonel muskotály – Miszket otonel

Kadarka – Gamza

Pinot noir – Kisburgundi kék

Kadarka – Fekete budai

Pinot noir – Spätburgunder

Kövidinka – a kamena dinka

Kékfrankos – Blauer limberger

Olasz rizling – Riesling italien

Pinot noir — Kék burgundi

Pinot blanc — Pinot bianco

Generosa

Szürkebarát – Pinot grigio

Kövidinka – Steinschiller

Rajnai rizling – Riesling blanc

Pinot noir – Pino csernüj

Chardonnay – Morillon blanc

Kékfrankos – Moravka

Zweigelt – Blauer zweigeltrebe

Pinot noir – Blauer burgunder

Olasz rizling – Olaszrizling

Szürkebarát – Graumönch

Kékfrankos – Blauer lemberger

Cabernet franc – Gros cabernet

Irsai olivér – Irsai

Rajnai rizling – Rhine riesling

Cabernet franc – Cabernet

Irsai olivér – Zolotisztüj rannüj

Chardonnay – Chardonnay blanc

Kékoportó – Modry portugal

8.   Описание на връзката или връзките

Вино и пенливо вино — Описание на определения район

а)   Природни и културни фактори

Регионът със защитеното наименование за произход „Hajós-Baja“ е разположен по северните била на хълмовете Telecskai в южната част на Унгария. На запад той граничи с река Дунав, на север и изток с пясъчните плата на региона Homokhátság между реките Дунав и Тиса, а на юг с международната граница на страната.

Река Дунав е изиграла важна роля за оформянето на района на производство. Настоящото речно корито е било създадено с мерки за регулиране на речните корита.

Екологичните характеристики на района на производство в голяма степен се определят от разнообразната му топография. Повечето райони са разположени на 150 m надморска височина.

От гледна точка на топографията районът се характеризира с редуващи се хълмове и долини, които обикновено са разположени в северозападна или югоизточна посока и предлагат благоприятни места за отглеждането на лозя. Разликите във височината могат да надвишават 10—20 m. Наклонът на билата е 2—10 %.

Почвите в района на производство със защитеното наименование за произход „Hajós-Baja“ са предимно варовиково-песъкливи (хумусни и с плаващи пясъци). Те са формирани върху льосова основа, като се срещат и кафяви горски, черноземни, ливадни и алувиални почви.

Климатичните условия в района на производство се определят от преобладаващия в Унгария континентален климат, който се характеризира основно с горещи лета и студени зими. Пролетните и есенните слани са чести и се дължат както на климата, така и на относително ниската надморска височина.

Средните температури са около 11—12 °C, а средната продължителност на слънцегреенето е над 2 000 часа годишно. Въпреки неравномерното му разпределение през годината, средногодишното количество на валежите от 450—500 mm е подходящо за отглеждането на лози.

б)   Човешки фактори

Районът на производство има богати традиции в лозарството и производството на вино. Както и в останалата част на Унгария, лозарството в района датира от римско време.

Районът Hajós-Baja е разположен на границата на древната Римска империя (река Дунав маркира „лимеса“ или границата на империята), но влиянието на римляните достига и до този регион.

Традицията на винопроизводство през Средновековието е прекъсната от турската окупация през XVI и XVII век, което води до рязък спад на населението и намаляване на производството.

След края на турската окупацията заселването на немскоговорещи семейства, основно от област Швабия, изиграва решаваща роля за възраждането на лозарството, създаването на култура на винопроизводство и развитието на характерната за района технология за производство на вино. След епидемията от филоксера лозарството е пренасочено към районите с песъклива почва поради неподатливостта им на болестта, като същевременно са възстановени и лозята върху някои парцели, които предлагат изключителни условия за производство. През 1904 г. в Baja е въведено средно професионално образование.

В периода след Втората световна война се появяват големи винарски изби и лозарството се реформира. Освен традиционните сортове, използвани почти ексклузивно до този момент (Ezerjó, Kadarka, Kövidinka, Mézes), производителите започват да засаждат сортовете Kékfrankos, Leányka, Muscat Ottonel и Olaszrizling.

Широко разпространение добиват различни лозарски техники, включващи по-големи разстояния между редовете и високостеблената формировка на лозите. Освен допълнителна промяна в сортовете (засаждане на световноизвестни сортове като Chardonnay или Cabernet sauvignon), увеличаване на обработваните площи и промяна в метода на отглеждане, в края на 70-те години на миналия век са изградени и модернизирани производствени мощности с голям капацитет.

Пенливо вино — Описание на определения район

б)   Човешки фактори

За пенливите вина „Hajós-Baja“ са приложими следните допълнителни характеристики:

Районът има богати традиции в производството на вино и пенливо вино.

Началото на производството на пенливо вино в лозаро-винарския район Hosszúhegyi Állami Gazdaság (държавно земеделско стопанство Hosszúhegy) е поставено през 1975 г.

До 1980 г. неговият обем достига 25 милиона бутилки годишно. По-голямата част от продукцията се продава като пенливо вино, произведено чрез техники за отлежаване в руски цистерни за вино от неръждаема стомана.

По това време заводът произвежда и пенливо вино, което отлежава в цистерни в продължение на по-дълги периоди.

Семейството пенливи вина Carmen включва вина „розе“ и червени вина.

От средата на първото десетилетие на XXI век пенливото вино в района се произвежда от семейна изба чрез техника на традиционно отлежаване в бутилки.

Вино

2.   Описание на вината

Екологичната среда на лозаро-винарския район създава условия за производство на -плътни вина с умерена киселинност, гладка текстура и високо алкохолно съдържание. Хранителният и водозадържащ капацитет на льосовия подпочвен слой придава на местното грозде уникален характер, подходящ за производството на вина с минерални характеристики, дължащи се на варовиковите подпочвени пластове.

Белите вина и вината „розе“ имат интензивен аромат и богати вкусови характеристики. Червените вина, които се характеризират с плодов аромат, наситен цвят и подчертано съдържание на танини, се развиват бавно.

Първокачествените вина се характеризират с комплексни аромати и плътен и богат вкус в съчетание с интензивен плодов аромат. В много случаи в тях се долавят вкусови и ароматни нотки на сушени плодове и конфитюр, често в съчетание със силно пикантни нотки, доминирани от аромати, характерни за отлежаването в дървени бъчви и бутилки.

Вината от къснозреещи сортове са с наситен вкус, характерен за производствения метод и процеса на отлежаване. Те съдържат остатъчна захар.

Ледените вина са плътни и с балансирани сладки аромати, дължащи се на съдържанието на остатъчна захар и на киселинността и алкохолното им съдържание.

Препоръчва се вината от района на производство да се пускат на пазара след отлежаване в бъчви и бутилки.

3.   Връзка между района на производство, човешките фактори и продукта

Екологичната среда оказва решаващо влияние върху характеристиките на вината. Този отличителен характер на вината се изразява в тяхната плътност, умерена киселинност, гладка текстура и високо алкохолно съдържание.

Характерно за песъкливите почви е, че се нагряват бързо и благодарение на светлия си цвят имат по-висока отразителна способност — качества, които помагат на гроздето да узрее. В същото време хранителният и водозадържащ капацитет на льосовия подпочвен слой придава на местното грозде уникален характер, благодарение на който то е особено подходящо за производството на вина, наситени с минерални нотки от варовиковите подпочвени пластове.

Благодарение на почвено-климатичните условия белите вина и вината „розе“ имат висок ароматен интензитет и богат вкус. Червените вина, които се характеризират с плодов аромат, наситен цвят и подчертано съдържание на танини, се развиват бавно. Препоръчва се вината от района на производство да се пускат на пазара след отлежаване в бъчви и бутилки.

Лозаро-винарският район Hajós-Baja е ключова част от лозаро-винарския сектор на унгарското земеделие. Освен своето икономическо значение, производството на вино играе и важна социална роля, като допринася за задържането на местното население.

Лозарството и винарството и свързаната с тях винен туризъм продължават да се развиват със стабилни темпове до днес. В района се намира най-голямата винена изба в Унгария —Hajósi Pincefalu.

Въздействието на човешките фактори върху района на производство е доловимо в следните области:

| — | съзнателно развиване на структура на сортовете (включваща както традиционни, така и нови сортове) в съответствие с екологичния потенциал на района, |
| --- | --- |

—

съзнателно развиване на структура на сортовете (включваща както традиционни, така и нови сортове) в съответствие с екологичния потенциал на района,

| — | развитие на лозарството и винарството в съответствие с екологичните и пазарните характеристики, |
| --- | --- |

—

развитие на лозарството и винарството в съответствие с екологичните и пазарните характеристики,

| — | развитие на производствена и интеграционна структура, съобразена с екологичните и пазарните условия. |
| --- | --- |

—

развитие на производствена и интеграционна структура, съобразена с екологичните и пазарните условия.

Пенливо вино

2.   Описание на вината

Базовите вина са предимно плътни, с умерена киселинност, гладка структура и високо алкохолно съдържание.

В съдържанието им се долавят и минерални нотки. Белите вина и вината „розе“ имат интензивен аромат и богат вкус. Червените вина обикновено са с плодов аромат, наситен цвят и подчертано съдържание на танини.

3.   Връзка между района на производство, човешките фактори и продукта

Екологичната среда оказва решаващо влияние върху характеристиките на базовите вина. Този отличителен характер на вината се изразява в тяхната плътност, умерена киселинност и относително гладка текстура и високо алкохолно съдържание.

Характерно за песъкливите почви е, че се нагряват бързо и благодарение на светлия си цвят имат по-висока отразителна способност — качества, които помагат на гроздето да узрее. В същото време хранителният и водозадържащ капацитет на льосовия подпочвен слой придава на местното грозде уникален характер, подходящ за производството на вина с минерални нотки, дължащи се на варовиковите подпочвени пластове.

Благодарение на почвените и климатичните условия, белите вина и вината „розе“ имат наситен аромат и богат вкус. Вината Siller и червените базови вина, които обикновено са плодови, с наситен цвят и подчертано съдържание на танини, се развиват бавно.

Въздействието на човешките фактори върху района на производство е доловимо в следните области:

| — | съзнателно развиване на структура на сортовете (включваща както традиционни, така и нови сортове) в съответствие с екологичния потенциал на района, |
| --- | --- |

—

съзнателно развиване на структура на сортовете (включваща както традиционни, така и нови сортове) в съответствие с екологичния потенциал на района,

| — | развитие на лозарството и технологията за производство на вино и пенливо вино в съответствие с екологичните и пазарните характеристики, |
| --- | --- |

—

развитие на лозарството и технологията за производство на вино и пенливо вино в съответствие с екологичните и пазарните характеристики,

| — | развитие на производствена и интеграционна структура, съобразена с екологичните и пазарните условия. |
| --- | --- |

—

развитие на производствена и интеграционна структура, съобразена с екологичните и пазарните условия.

9.   Други основни условия (опаковане, етикетиране, други изисквания)

Правила относно означенията

Правна рамка:

В националното законодателство

Вид допълнително условие:

Допълнителни разпоредби относно етикетирането

Описание на условието:

Наименования на по-малките географски зони, които могат да бъдат посочени на етикета: Baja, Bátmonostor, Bácsszentgyörgy, Borota, Császártöltés, Csátalja, Csávoly, Dávod, Dusnok, Érsekcsanád, Érsekhalma, Hajós, Nagybaracska, Nemesnádudvar, Rém, Sükösd, Vaskút.

Изрази, които могат да бъдат посочени: barrique, cuvée, muskotály [Muscat], primőr [primeur], prémium [premium], siller, késői szüretelésű [късна реколта], jégbor [ледено вино].

Правила за бутилиране (приложими за всички категории продукти и видове вино):

Правна рамка:

В националното законодателство

Вид допълнително условие:

Опаковане в определения географски район

Описание на условието:

| а) | Във винарска изба на територията на лозаро-винарския район Hajóss-Baja вината собствена продукция могат да се продават директно от съда или бутилката при консумация на място. |
| --- | --- |

а)

Във винарска изба на територията на лозаро-винарския район Hajóss-Baja вината собствена продукция могат да се продават директно от съда или бутилката при консумация на място.

| б) | Вината може да се бутилират само в бутилиращо предприятие, регистрирано от лозаро-винарската общност на лозаро-винарския район Hajós-Baja. Опаковането може да бъде направено извън района на производство само с подадено уведомление 48 часа преди опаковането. Уведомлението се подава до Съвета на винарската общност на лозаро-винарски район Hajós-Baja (Hajós-Bajai Borvidék Hegyközségi Tanácsa). Бутилирането трябва да се извършва в срок от 90 дни след прехвърлянето на виното от мястото на производство. |
| --- | --- |

б)

Вината може да се бутилират само в бутилиращо предприятие, регистрирано от лозаро-винарската общност на лозаро-винарския район Hajós-Baja. Опаковането може да бъде направено извън района на производство само с подадено уведомление 48 часа преди опаковането. Уведомлението се подава до Съвета на винарската общност на лозаро-винарски район Hajós-Baja (Hajós-Bajai Borvidék Hegyközségi Tanácsa). Бутилирането трябва да се извършва в срок от 90 дни след прехвърлянето на виното от мястото на производство.

Производство извън обособения района на производство:

Правна рамка:

В националното законодателство

Вид допълнително условие:

Дерогация относно производството в определения географски район

Описание на условието:

в общини Bótsa, KECEL, Kéleshalma и Kiskőrös.

Връзка към продуктовата спецификация

https://boraszat.kormany.hu/admin/download/3/5d/82000/Hajos%20Baja%20OEM_v3_standard.pdf

---

(1)  OВ L 9, 11.1.2019 г., стp. 2.

---

| 5.6.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 186/38 |
| --- | --- | --- | --- |

5.6.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 186/38

---

Публикация на единния документ, изменен вследствие на одобрението на несъществено изменение в съответствие с член 53, параграф 2, втора алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

(2020/C 186/06)

Европейската комисия одобри настоящото несъществено изменение в съответствие с член 6, параграф 2, трета алинея от Делегиран регламент (ЕС) No 664/2014 на Комисията (1)

Заявлението за одобрение на това несъществено изменение е публикувано в базата данни eAmbrosia на Комисията.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„MORTADELLA DI PRATO“

ЕС No: PGI-IT-01333-AM01 – 1.10.2019 г.

ЗНП () ЗГУ (Х)

1.   Наименование/Наименования

„Mortadella di Prato“

2.   Държава членка или трета държава

Италия

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Клас 1.2: Месни продукти (варени, осолени, пушени и др.)

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

Наименованието „Mortadella di Prato“ обозначава продукт тип салам, състоящ се от смес от свинско месо, морска сол, чесън, подправки и ликьор алкермес (в количество между 0,3 и 0,6 %), в обвивка и подложен на термична обработка. При пускането му за консумация продуктът трябва да притежава следните характеристики: тегло: между 0,5 и 10 kg; форма: цилиндрична или леко елипсовидна; размери: дължина между 8 и 70 cm, диаметър между 6 и 35 cm; органолептични характеристики: консистенция на сместа: твърда и компактна, мека на небцето поради финото смилане; външен цвят: розов към матов; вътрешен цвят: тъмнорозов, благодарение на оцветяващите качества на ликьора алкермес, с бели петна, дължащи се на кубчетата мазнина; аромат: силен аромат на подправки с нотки на алкермес от самото начало; вкус: типичен за продукта поради контраста между топлия и остър вкус на подправките, чесъна и морската сол, и лекия, деликатен вкус на алкермес; физико-химични характеристики: съотношение между липиди и протеини: максимум 1,5.

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Фуражите за свинете, предназначени за производството на „Mortadella di Prato“, трябва да бъдат за предпочитане под формата на каша или ярма и да имат съдържание на сухо вещество, не по-малко от 45 % от целия продукт за свине до 80 kg живо тегло и не по-малко от 55 % от целия продукт във фазата на угояване. Суроватката (страничен продукт от производството на сирене) и мътеницата (страничен продукт от производството на масло) не трябва да надвишават 15 l на животно дневно.

„Mortadella di Prato“ се произвежда само от следните части от месото, в посочените проценти: плешка: от 40 до 50 %; сланина: от 9 до 15 %; изрезки от шунка: от 10 до 20 %; врат: от 5 до 15 %; бузи: от 5 до 15 %; корем: от 5 до 10 %. Задължителни съставки са: алкермес: от 0,3 до 0,6 %; млян пипер: от 0,1 до 0,3 %; пипер на зърна: от 0,1 до 0,2 %; морска сол: от 2,0 до 3,0 %: млени подправки (кориандър, канела, индийско орехче, обвивка на индийско орехче и карамфил): от 0,1 до 0,25 %; чесън: от 0,08 до 0,2 %; разрешено е използването на консерванти в съответствие със закона; забранено е добавянето на натриев глутамат.

Използваното месо трябва да произхожда от свине с тегло не по-малко от 160 kg (+/- 10 %) и възраст при клането повече от 9 месеца. Между клането и обработката на месото трябва да има интервал от най-малко 24 часа и най-много 96 часа.

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Следните етапи от производството на „Mortadella di Prato“ трябва да се осъществят в географската област последователно, без интервали от време: изрязване, смилане и смесване; пълнене и завързване; пропарване и варене; промиване и охлаждане.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Времето между охлаждането, последващото сушене и първоначалното опаковане, което е вакуумно, не трябва да надвишава 20 минути. При неспазване на посочения срок, освен риск от развиване на микроби, резултатът би бил непоправимо нарушаване на деликатния органолептичен баланс на продукта, водещо до влошаване на аромата и промяна на характерния розов цвят.

Продуктът може да бъде преопакован на парчета или на тънки резени, в тарелки, във вакуумни опаковки, в модифицирана атмосфера, дори извън географския район.

„Mortadella di Prato“ може да се продава на цяло, на парчета или на тънки резени, във вакуумна опаковка, в модифицирана атмосфера или в тарелка.

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

На етикета върху опаковката трябва задължително да присъства лого с надпис с ясни и четливи букви, както е посочено по-долу, във формата на елипса, прекъсната в долната част от правоъгълник, който променя формата на елипсата и образува фигура заедно с нея.

Image 2

4.   Кратко определение на географския район

Областта, в която „Mortadella di Prato“ се произвежда и опакова първоначално, включва цялата територия на община Прато и общините Алиана, Куарата и Монтале в провинция Пистоя.

5.   Връзка с географския район

Територията на Прато се характеризира от рационално използване на водите на река Бизенцио и други потоци, които текат в областта. Необходимостта от използване на обширната и плодородна равнина и идеята да се използват нейните води за добив на електроенергия за задвижването на мелници и текстилни машини възниква през 12 век и води до строеж на така наречените „gore“, представляващи обширна мрежа от изкуствени канали, пресичащи равнината на Прато и достигащи до съседните общини Алиана, Куарата и Монтале, намиращи се в провинция Пистоя. Освен добив на енергия изкуствените канали и потоците позволяват развиване още от Средновековието на занаята на месарите — дейност, която поради причини, свързани с хигиената, изисква големи количества течаща вода, по подобие на занаята на бояджиите. По това време започват обработването и използването на свинско месо, което се слави с добра репутация и представлява толкова важна част от икономиката, че се консумира като основна храна през зимните месеци. Всяко селско семейство отглежда собствено прасе, а заможните градски жители поверяват животни на селяните за угояване с уговорката за „половината от каквото бог дал“. И през следващите векове годишната консумация на свинско месо остава значителна, така че „колбасарите“ от Прато придобиват голяма известност и са задължени да плащат специален данък поради големия оборот, който още тогава постигат със своите колбаси. По този начин особената конфигурация на водните канали в областта влияе благоприятно на връзката между древния занаят на бояджиите, които първи използват оцветителя кохинил, и занаята на месарите, които използват популярното вещество „grana del tintore“ като оцветител и ароматизатор също и в саламите.

„Mortadella di Prato“ има репутация, основаваща се главно на използването на алкермес, който предизвиква контраст между своя нежен и деликатен вкус и топлия и остър вкус на подправките, чесъна и морската сол и придава на продукта оригинални органолептични характеристики. Традиционните местни познания засилват тези специфични качества чрез избор на най-подходящи за приготвянето парчета месо, постигане на особена кохерентност на сместа чрез комбинация между белтъчините от съединителните тъкани и захарите, съдържащи се в алкермес, повишена защита срещу гранясване на мастните вещества благодарение на бактериостатичното и антиоксидантно действие на сместа от млени подправки – черен пипер, чесън и морска сол, гаранция за продължително и постепенно съхнене на продукта поради факта, че варенето се предхожда от пропарване. Всички тези аспекти заедно правят продукта уникален в италианската гастрономична панорама.

Наличието на алкермес като съставка, характеризираща „Mortadella di Prato“, е сигурен знак за произхода и изключителната принадлежност на продукта към територията на Прато. Алкермес е ликьор с яркочервен цвят, произвеждан в миналото от кохинил, изсушено и смляно паразитно насекомо, което векове наред се е използвало за оцветяване на тъкани при основната икономическа дейност, извършвана в района около изкуствените канали на град Прато и околностите му. Познанията за кохинила в района на Прато пораждат разнообразни начини за употребата му като оцветител както в текстилния отрасъл, така и в хранителната промишленост и медицината. Традицията е най-вече запазена в кулинарната употреба на алкермес, обхващаща от колбасарските продукти до типичните сладкарски изделия („праскови от Прато“). Тази особеност и фактът, че производителите от Прато са успели да запазят традиционните методи на производство, повишават репутацията на „Mortadella di Prato“, която е несъмнена и е документирана многократно. Първите надеждни документи, в които „Mortadella di Prato“ се споменава като продукт от град Прато, са от 1733 г., по случай беатификацията на сестра Катерина де Ричи, когато монахините от доминиканските манастири в Прато дават обяд, на който продуктът присъства като местен специалитет. По-късно „Mortadella di Prato“ се споменава с това име през 1854 г. в кореспонденцията Guasti-Pierallini, през 1862 г. в статии във вестник „Lo Zenzero“ и през целия 19 век в различни икономически публикации („L’Italia economica“ от 1868 г., „l’Italia all’opera“ от 1869 г.), в материали на италиански, английски и френски език за международните изложения в Лондон и Париж, както и в дописка на френски полицейски комисар, отнасяща се до износа на продукта във Франция (1867 г.), в която се потвърждава неговата утвърдена репутация. В доклад на служител за международното изложение в Лондон се споменава, че „В чужбина наименованието на колбасите мортадела от Прато и от Болоня се използва като наименование за цялата категория“. И през 20 век са документирани многобройни препратки към „Mortadellа di Prato“, които не се ограничават само до книгите с местни рецепти, а се срещат и в пресата, в националните всекидневници и в местните и международните гастрономически среди, което показва значителното нарастване на нейната репутация. Специфичността на продукта води до това, че той присъства в много готварски книги и местни, национални и международни гастрономични пътеводители, от първото издание на „Guida gastronomica d’Italia“ на италианския Touring Club (1931 г.) насам. Неговата известност е свързана и с предпочитанието, което му отдават известни главни готвачи и фигури от международната културна и гастрономична сцена, като например писателят M. В. Монталбан. Продуктът също така е популяризиран като израз на гастрономичната традиция на Прато от асоциации като l’Accademia della cucina italiana (1987 г.) и Slow Food, която през 2000 г. го обявява за защитен продукт. От 18 век насам „Mortadella di Prato“ се дегустира в района със смокини или в традиционната кухня като съставка на много типични ястия, сред които „целина по пратски“. Продуктът редовно се представя на международни панаири, както и на местния фестивал на храната и виното „DiVini profumi. Tra bere e sapere, cultura e sapori della provincia di Prato“.

Препратка към публикуваната продуктова спецификация

(член 6, параграф 1, втора алинея от настоящия регламент)

Достъп до консолидирания текст на продуктовата спецификация е осигурен на следния уебсайт: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335“

или

чрез директно търсене от началната страница на уебсайта на Министерството на политиката в областта на земеделието, храните и горското стопанство (www.politicheagricole.it), като се избере рубриката „Qualità“ (горе вдясно на екрана), след това – „Prodotti DOP IGP STG“ (отстрани вляво на екрана), и накрая – „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“.

---

(1)  OВ L 179, 19.6.2014 г., стр. 17.

---