# Journal officiel C 190/2020

| | ISSN 1977-0936 |
| --- | --- |
| Journal officiel
  de l’Union européenne | C 190 |
| | |
| Édition de langue française | Communications et informations | 63e année8 juin 2020 |

ISSN 1977-0936

Journal officiel

de l’Union européenne

C 190

Édition de langue française

Communications et informations

63e année8 juin 2020

---

| Sommaire | page |
| --- | --- |
| | III   Actes préparatoires |
| | BANQUE CENTRALE EUROPÉENNE |
| 2020/C 190/01 | Avis de la Banque Centrale Européenne du 8 mai 2020 sur une proposition de règlement portant création d’un instrument européen de soutien temporaire à l’atténuation des risques de chômage en situation d’urgence (SURE) à la suite de la pandémie de COVID-19 (CON/2020/14) | 1 |

Sommaire

page

III   Actes préparatoires

BANQUE CENTRALE EUROPÉENNE

2020/C 190/01

Avis de la Banque Centrale Européenne du 8 mai 2020 sur une proposition de règlement portant création d’un instrument européen de soutien temporaire à l’atténuation des risques de chômage en situation d’urgence (SURE) à la suite de la pandémie de COVID-19 (CON/2020/14)

1

---

| | IV   Informations |
| --- | --- |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2020/C 190/02 | Taux de change de l'euro — 5 juin 2020 | 3 |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES ÉTATS MEMBRES |
| 2020/C 190/03 | Informations communiquées par les États membres concernant la fermeture de pêcheries | 4 |
| 2020/C 190/04 | Informations communiquées par les États membres concernant la fermeture de pêcheries | 5 |

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2020/C 190/02

Taux de change de l'euro — 5 juin 2020

3

INFORMATIONS PROVENANT DES ÉTATS MEMBRES

2020/C 190/03

Informations communiquées par les États membres concernant la fermeture de pêcheries

4

2020/C 190/04

Informations communiquées par les États membres concernant la fermeture de pêcheries

5

---

| | V   Avis |
| --- | --- |
| | PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE |
| | Commission européenne |
| 2020/C 190/05 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.9849 — Banco Santander/Aegon/Popular Vida) Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 6 |
| | AUTRES ACTES |
| | Commission européenne |
| 2020/C 190/06 | Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission | 8 |
| 2020/C 190/07 | Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission | 30 |
| 2020/C 190/08 | Publication d’une demande d’enregistrement d’une dénomination en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 46 |

V   Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

2020/C 190/05

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.9849 — Banco Santander/Aegon/Popular Vida) Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

1

6

AUTRES ACTES

Commission européenne

2020/C 190/06

Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

8

2020/C 190/07

Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

30

2020/C 190/08

Publication d’une demande d’enregistrement d’une dénomination en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

o

46

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE. |

---

(1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE.

1

| FR | |
| --- | --- |

FR

---

III Actes préparatoires

BANQUE CENTRALE EUROPÉENNE

| 8.6.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 190/1 |
| --- | --- | --- | --- |

8.6.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 190/1

---

AVIS DE LA BANQUE CENTRALE EUROPÉENNE

du 8 mai 2020

sur une proposition de règlement portant création d’un instrument européen de soutien temporaire à l’atténuation des risques de chômage en situation d’urgence (SURE) à la suite de la pandémie de COVID-19

(CON/2020/14)

(2020/C 190/01)

Introduction et fondement juridique

Le 2 avril 2020, la Commission européenne a adopté une proposition de règlement du Conseil portant création d’un instrument européen de soutien temporaire à l’atténuation des risques de chômage en situation d’urgence (SURE) à la suite de la pandémie de COVID-19 (ci-après le «règlement proposé») (1).

La BCE a compétence pour émettre un avis en vertu de l’article 127, paragraphe 4, second alinéa, du traité, étant donné que le règlement proposé concerne les fonctions monétaires et opérations assurées par le SEBC au titre du chapitre IV des statuts du Système européen de banques centrales et de la Banque centrale européenne (ci-après les «statuts du SEBC»), et notamment les articles 17 et 21.2 des statuts du SEBC qui disposent que la BCE et les banques centrales nationales (BCN) peuvent ouvrir des comptes, entre autres, aux organismes publics et agir en qualité d’agents fiscaux pour le compte, entre autres, des institutions de l’Union et des administrations centrales.

Conformément à l’article 17.5, première phrase, du règlement intérieur de la Banque centrale européenne, le présent avis a été adopté par le conseil des gouverneurs.

1.   Observations générales

L’instrument devant être créé en vertu du règlement proposé (l’«instrument SURE») fournirait une assistance financière sous la forme de prêts («prêts SURE») octroyés par l’Union européenne aux États membres qui sont confrontés à une grave perturbation économique engendrée par la pandémie du coronavirus 2019 (COVID-19), ou qui sont gravement menacés de l’être, destinée au financement de mesures de chômage partiel ou de mesures similaires visant à protéger les travailleurs salariés et les travailleurs indépendants et à réduire ainsi l’incidence du chômage et de la perte de revenus (2). L’enveloppe de prêts totale attendrait 100 milliards d’EUR. La BCE accueille favorablement l’adoption, par le Conseil européen, de l’accord de l’Eurogroupe concernant les trois filets de sécurité conçus à l’intention des salariés, des entreprises et des souverains, c’est-à-dire l’instrument SURE, ainsi que le soutien dans le cadre de la crise pandémique mis en place par le mécanisme européen de stabilité et un fonds de garantie paneuropéen (3).

2.   Remarques particulières

Conformément à l’article 10, paragraphe 1, du règlement proposé, la Commission prendra les mesures nécessaires en vue d’assurer la gestion des prêts avec la BCE. Conformément à l’article 10, paragraphe 2, du règlement proposé, l’État membre bénéficiaire ouvrira un compte spécial auprès de sa BCN pour la gestion de l’assistance financière reçue. Il virera également le capital et les intérêts dus au titre du prêt sur un compte de l’Union auprès de la BCE vingt jours ouvrés TARGET2 avant la date d’échéance correspondante.

Comme indiqué ci-dessus, conformément aux articles 17 et 21.2 des statuts du SEBC, la BCE et les BCN peuvent ouvrir des comptes et agir en qualité d’agents fiscaux pour le compte de la Commission et des États membres. Sur cette base, la BCE et les BCN ont, par le passé, accompli des missions ayant trait à la gestion des prêts provenant de programmes d’ajustement économique, tels que le mécanisme européen de stabilisation financière (MESF) (4) et le mécanisme de soutien financier à moyen terme de l’Union permettant l’octroi de prêts aux États membres éprouvant des difficultés ou des menaces graves de difficultés dans la balance des paiements courants ou dans celle des mouvements de capitaux (5). Afin de garantir que l’organisation des opérations du SEBC est traitée comme une affaire interne par le SEBC, il est suggéré qu’il soit fait référence à l’État membre bénéficiaire virant les paiements dus au titre de prêts sur des comptes auprès du SEBC avant la date d’échéance correspondante.

Cet avis sera publié sur le site de la BCE.

Fait à Francfort-sur-le-Main, le 8 mai 2020.

La présidente de la BCE

Christine LAGARDE

---

(1)  COM(2020) 139 final.

1

(2)  Voir l’article 1er, paragraphe 2, du règlement proposé.

2

er

(3)  Voir la déclaration introductive, conférence de presse, Christine Lagarde, présidente de la BCE, Luis de Guindos, vice-président de la BCE, Francfort-sur-le-Main, le 30 avril 2020, disponible sur le site internet de la BCE à l’adresse suivante: www.ecb.europa.eu

3

(4)  Voir l’article 8, paragraphe 1, du règlement (UE) no 407/2010 du Conseil du 11 mai 2010 établissant un mécanisme européen de stabilisation financière (JO L 118 du 12.5.2010, p. 1); décision BCE/2010/17 de la Banque centrale européenne du 14 octobre 2010 relative à la gestion des opérations d’emprunt et de prêt conclues par l’Union dans le cadre du mécanisme européen de stabilisation financière (JO L 275 du 20.10.2010, p. 10).

4

o

(5)  Voir l’article 9 du règlement (CE) no 332/2002 du Conseil du 18 février 2002 établissant un mécanisme de soutien financier à moyen terme des balances des paiements des États membres (JO L 053 du 23.2.2002, p. 1); la décision BCE/2003/14 de la Banque centrale européenne du 7 novembre 2003 relative à la gestion des opérations d’emprunt et de prêt conclues par la Communauté européenne dans le cadre du mécanisme de soutien financier à moyen terme (JO L 297 du 15.11.2003, p. 35).

5

o

---

IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 8.6.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 190/3 |
| --- | --- | --- | --- |

8.6.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 190/3

---

Taux de change de l'euro (1)

5 juin 2020

(2020/C 190/02)

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar des États-Unis | 1,1330 |
| JPY | yen japonais | 123,77 |
| DKK | couronne danoise | 7,4564 |
| GBP | livre sterling | 0,89448 |
| SEK | couronne suédoise | 10,4250 |
| CHF | franc suisse | 1,0866 |
| ISK | couronne islandaise | 148,90 |
| NOK | couronne norvégienne | 10,5403 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 26,589 |
| HUF | forint hongrois | 344,62 |
| PLN | zloty polonais | 4,4425 |
| RON | leu roumain | 4,8382 |
| TRY | livre turque | 7,6747 |
| AUD | dollar australien | 1,6227 |
| CAD | dollar canadien | 1,5237 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 8,7809 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,7392 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,5775 |
| KRW | won sud-coréen | 1 365,57 |
| ZAR | rand sud-africain | 19,0823 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 8,0349 |
| HRK | kuna croate | 7,5715 |
| IDR | rupiah indonésienne | 15 882,40 |
| MYR | ringgit malais | 4,8345 |
| PHP | peso philippin | 56,457 |
| RUB | rouble russe | 77,8155 |
| THB | baht thaïlandais | 35,650 |
| BRL | real brésilien | 5,7329 |
| MXN | peso mexicain | 24,6466 |
| INR | roupie indienne | 85,6300 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,1330

JPY

yen japonais

123,77

DKK

couronne danoise

7,4564

GBP

livre sterling

0,89448

SEK

couronne suédoise

10,4250

CHF

franc suisse

1,0866

ISK

couronne islandaise

148,90

NOK

couronne norvégienne

10,5403

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

26,589

HUF

forint hongrois

344,62

PLN

zloty polonais

4,4425

RON

leu roumain

4,8382

TRY

livre turque

7,6747

AUD

dollar australien

1,6227

CAD

dollar canadien

1,5237

HKD

dollar de Hong Kong

8,7809

NZD

dollar néo-zélandais

1,7392

SGD

dollar de Singapour

1,5775

KRW

won sud-coréen

1 365,57

ZAR

rand sud-africain

19,0823

CNY

yuan ren-min-bi chinois

8,0349

HRK

kuna croate

7,5715

IDR

rupiah indonésienne

15 882,40

MYR

ringgit malais

4,8345

PHP

peso philippin

56,457

RUB

rouble russe

77,8155

THB

baht thaïlandais

35,650

BRL

real brésilien

5,7329

MXN

peso mexicain

24,6466

INR

roupie indienne

85,6300

---

(1)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

---

INFORMATIONS PROVENANT DES ÉTATS MEMBRES

| 8.6.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 190/4 |
| --- | --- | --- | --- |

8.6.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 190/4

---

Informations communiquées par les États membres concernant la fermeture de pêcheries

(2020/C 190/03)

Conformément à l’article 35, paragraphe 3, du règlement (CE) no 1224/2009 du Conseil du 20 novembre 2009 instituant un régime de l’Union de contrôle afin d’assurer le respect des règles de la politique commune de la pêche (1), une décision de fermer la pêcherie a été prise telle que décrite dans le tableau ci-après:

| Date et heure de la fermeture | 15.5.2020 |
| --- | --- |
| Durée | 15.5.2020—31.12.2020 |
| État membre | Portugal (navires artisanaux) |
| Stock ou groupe de stocks | BFT/AVARCH |
| Espèce | Thon rouge de l’Atlantique (Thunnus thynnus) |
| Zone | Certains archipels en Grèce (îles ioniennes), en Espagne (îles Canaries) et au Portugal (Açores et Madère) |
| Type(s) de navires de pêche | --- |
| Numéro de référence | 06/TQ123 |

Date et heure de la fermeture

15.5.2020

Durée

15.5.2020—31.12.2020

État membre

Portugal (navires artisanaux)

Stock ou groupe de stocks

BFT/AVARCH

Espèce

Thon rouge de l’Atlantique (Thunnus thynnus)

Zone

Certains archipels en Grèce (îles ioniennes), en Espagne (îles Canaries) et au Portugal (Açores et Madère)

Type(s) de navires de pêche

---

Numéro de référence

06/TQ123

---

(1)  JO L 343 du 22.12.2009, p. 1.

---

| 8.6.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 190/5 |
| --- | --- | --- | --- |

8.6.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 190/5

---

Informations communiquées par les États membres concernant la fermeture de pêcheries

(2020/C 190/04)

Conformément à l’article 35, paragraphe 3, du règlement (CE) no 1224/2009 du Conseil du 20 novembre 2009 instituant un régime de l’Union de contrôle afin d’assurer le respect des règles de la politique commune de la pêche (1), une décision de fermer la pêcherie a été prise telle que décrite dans le tableau ci-après:

| Date et heure de la fermeture | 11.5.2020 |
| --- | --- |
| Durée | 11.5.2020-31.12.2020 |
| État membre | France |
| Stock ou groupe de stocks | ANF/8C3411 |
| Espèce | Baudroies (Lophiidae) |
| Zone | Zones 8c, 9 et 10; eaux de l’Union de la zone Copace 34.1.1 |
| Type(s) de navires de pêche | --- |
| Numéro de référence | 05/TQ123 |

Date et heure de la fermeture

11.5.2020

Durée

11.5.2020-31.12.2020

État membre

France

Stock ou groupe de stocks

ANF/8C3411

Espèce

Baudroies (Lophiidae)

Zone

Zones 8c, 9 et 10; eaux de l’Union de la zone Copace 34.1.1

Type(s) de navires de pêche

---

Numéro de référence

05/TQ123

---

(1)  JO L 343 du 22.12.2009, p. 1.

---

V Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

| 8.6.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 190/6 |
| --- | --- | --- | --- |

8.6.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 190/6

---

Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.9849 — Banco Santander/Aegon/Popular Vida)

Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2020/C 190/05)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | Banco Santander, S.A. («Banco Santander», Espagne), |
| --- | --- |

—

Banco Santander, S.A. («Banco Santander», Espagne),

| — | Aegon N.V. («Aegon», Pays-Bas), |
| --- | --- |

—

Aegon N.V. («Aegon», Pays-Bas),

| — | Popular Vida 2020, Compañía de Seguros y Reaseguros, S.A.U. («Popular Vida», Espagne), contrôlée par Banco Santander. |
| --- | --- |

—

Popular Vida 2020, Compañía de Seguros y Reaseguros, S.A.U. («Popular Vida», Espagne), contrôlée par Banco Santander.

Aegon acquiert, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), du règlement sur les concentrations, le contrôle en commun de l’ensemble de Popular Vida.

La concentration est réalisée par achat d’actions.

2.

| — | Banco Santander: banque espagnole et société mère d’un groupe international de sociétés bancaires et financières exerçant leurs activités principalement dans des pays européens, en Amérique latine et aux États-Unis/à Porto Rico; |
| --- | --- |

—

Banco Santander: banque espagnole et société mère d’un groupe international de sociétés bancaires et financières exerçant leurs activités principalement dans des pays européens, en Amérique latine et aux États-Unis/à Porto Rico;

| — | Aegon: société mère d’un groupe de compagnies d’assurance cotée à Amsterdam et à New York, présente dans le monde entier, principalement aux États-Unis, aux Pays-Bas et au Royaume-Uni; |
| --- | --- |

—

Aegon: société mère d’un groupe de compagnies d’assurance cotée à Amsterdam et à New York, présente dans le monde entier, principalement aux États-Unis, aux Pays-Bas et au Royaume-Uni;

| — | Popular Vida: entreprise exerçant ses activités sur le marché de l’assurance-vie en Espagne. Son canal de distribution principal est le réseau commercial de Banco Santander. |
| --- | --- |

—

Popular Vida: entreprise exerçant ses activités sur le marché de l’assurance-vie en Espagne. Son canal de distribution principal est le réseau commercial de Banco Santander.

3.

Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée du traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.9849 — Banco Santander/Aegon/Popular Vida

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique, par télécopieur ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

---

(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

2

---

AUTRES ACTES

Commission européenne

| 8.6.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 190/8 |
| --- | --- | --- | --- |

8.6.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 190/8

---

Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2020/C 190/06)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

«Kunság/Kunsági»

Numéro de référence: PDO-HU-A1332-AM02

Date de la communication: 9.4.2020

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1.   Extension de la zone délimitée aux localités de Kömpöc, Petőfiszállás, Pálmonostora et Újszilvás

| a) | Chapitre du cahier des charges concerné:






  — | IV. Zone délimitée |
| --- | --- | --- |

a)

Chapitre du cahier des charges concerné:

—

IV. Zone délimitée

| b) | Chapitre du document unique concerné:






  — | Zone géographique délimitée |
| --- | --- | --- |

b)

Chapitre du document unique concerné:

—

Zone géographique délimitée

| c) | La zone délimitée est complétée par les périmètres de Ire et IIe classe cadastrale viticole des localités de Kömpöc, Petőfiszállás, Pálmonostora et Újszilvás. Ces périmètres inscrits au cadastre ont les mêmes caractéristiques que la zone délimitée pour l’AOP «Kunság». La viticulture fait partie des activités économiques traditionnelles de leurs habitants. La classification en tant que région viticole et la possibilité de produire sous l’AOP «Kunság» contribuent considérablement aux perspectives d’emploi et de revenus et au développement de la restauration rurale dans les localités concernées. |
| --- | --- |

c)

La zone délimitée est complétée par les périmètres de Ire et IIe classe cadastrale viticole des localités de Kömpöc, Petőfiszállás, Pálmonostora et Újszilvás. Ces périmètres inscrits au cadastre ont les mêmes caractéristiques que la zone délimitée pour l’AOP «Kunság». La viticulture fait partie des activités économiques traditionnelles de leurs habitants. La classification en tant que région viticole et la possibilité de produire sous l’AOP «Kunság» contribuent considérablement aux perspectives d’emploi et de revenus et au développement de la restauration rurale dans les localités concernées.

2.   Ajout du cépage Mátrai muskotály aux cépages autorisés

| a) | Chapitres du cahier des charges concernés:






  — | VI. Cépages autorisés |
| --- | --- | --- |

a)

Chapitres du cahier des charges concernés:

—

VI. Cépages autorisés

| — | VIII. Exigences supplémentaires |
| --- | --- |

—

VIII. Exigences supplémentaires

| b) | Chapitres du document unique concernés:






  — | Zone géographique délimitée |
| --- | --- | --- |

b)

Chapitres du document unique concernés:

—

Zone géographique délimitée

| — | Exigences supplémentaires — Autres mentions à usage limité |
| --- | --- |

—

Exigences supplémentaires — Autres mentions à usage limité

| c) | Le Mátrai muskotály est un cépage blanc qui a été sélectionné en Hongrie. Il a été obtenu par Pál Kozma et László Sz. Nagy grâce au croisement des cépages Arany sárfehér (Izsáki) et Muscat ottonel et est cultivé dans la région viticole du Kunság sur une superficie de 5,9929 ha. Il figure parmi les cépages autorisés énumérés à l’annexe 1 du décret no 56 du ministère du développement rural du 30 Avril 2014 (relatif à la classification des cépages vinifiables) et il est inscrit sur la liste relative à la mention traditionnelle «muskotály» à l’annexe 15 du décret no 127 du ministère de l’agriculture et du développement rural du 29 septembre 2009 (concernant les modalités de communication des données viticoles et vinicoles et de délivrance des certificats d’origine, ainsi que la production, la commercialisation et l’étiquetage des produits vinicoles). Cet ajout n’a pas d’incidence sur le lien entre la zone de production et le produit car le cahier des charges de l’AOP «Kunság» inclut déjà des cépages dont les vertus culturales et sensorielles sont identiques à celles du Mátrai muskotály. |
| --- | --- |

c)

Le Mátrai muskotály est un cépage blanc qui a été sélectionné en Hongrie. Il a été obtenu par Pál Kozma et László Sz. Nagy grâce au croisement des cépages Arany sárfehér (Izsáki) et Muscat ottonel et est cultivé dans la région viticole du Kunság sur une superficie de 5,9929 ha. Il figure parmi les cépages autorisés énumérés à l’annexe 1 du décret no 56 du ministère du développement rural du 30 Avril 2014 (relatif à la classification des cépages vinifiables) et il est inscrit sur la liste relative à la mention traditionnelle «muskotály» à l’annexe 15 du décret no 127 du ministère de l’agriculture et du développement rural du 29 septembre 2009 (concernant les modalités de communication des données viticoles et vinicoles et de délivrance des certificats d’origine, ainsi que la production, la commercialisation et l’étiquetage des produits vinicoles). Cet ajout n’a pas d’incidence sur le lien entre la zone de production et le produit car le cahier des charges de l’AOP «Kunság» inclut déjà des cépages dont les vertus culturales et sensorielles sont identiques à celles du Mátrai muskotály.

3.   Ajout des cépages Bíbor kadarka et Kármin aux cépages autorisés

| a) | Chapitre du cahier des charges concerné:






  — | VI. Cépages autorisés |
| --- | --- | --- |

a)

Chapitre du cahier des charges concerné:

—

VI. Cépages autorisés

| b) | Chapitre du document unique concerné:






  — | Zone géographique délimitée |
| --- | --- | --- |

b)

Chapitre du document unique concerné:

—

Zone géographique délimitée

| c) | Les cépages Bíbor kadarka et Kármin permettent l’élaboration de vin de qualité. Les viticulteurs les exploitent sur une superficie de 21 ha dans la région. Ils sont employés comme vin colorant, contribuant à la qualité des vins rouges de l’AOP «Kunság». |
| --- | --- |

c)

Les cépages Bíbor kadarka et Kármin permettent l’élaboration de vin de qualité. Les viticulteurs les exploitent sur une superficie de 21 ha dans la région. Ils sont employés comme vin colorant, contribuant à la qualité des vins rouges de l’AOP «Kunság».

4.   Ajout des cépages Blauburger, Syrah et Turán aux cépages autorisés

| a) | Chapitre du cahier des charges concerné:






  — | VI. Cépages autorisés |
| --- | --- | --- |

a)

Chapitre du cahier des charges concerné:

—

VI. Cépages autorisés

| b) | Chapitre du document unique concerné:






  — | Zone géographique délimitée |
| --- | --- | --- |

b)

Chapitre du document unique concerné:

—

Zone géographique délimitée

| c) | Les cépages Blauburger, Syrah et Turán permettent l’élaboration de vin de qualité. Les viticulteurs les exploitent sur une superficie de 34 ha dans la région. Ils peuvent être utilisés en monocépage ou entrer dans la composition de cuvées; la possibilité d’utiliser l’AOP Kunság élargit les débouchés du vin obtenu à partir de ces cépages. |
| --- | --- |

c)

Les cépages Blauburger, Syrah et Turán permettent l’élaboration de vin de qualité. Les viticulteurs les exploitent sur une superficie de 34 ha dans la région. Ils peuvent être utilisés en monocépage ou entrer dans la composition de cuvées; la possibilité d’utiliser l’AOP Kunság élargit les débouchés du vin obtenu à partir de ces cépages.

5.   Ajout des cépages Furmint, Gyöngyrizling, Leányka et Zengő aux cépages autorisés

| a) | Chapitre du cahier des charges concerné:






  — | VI. Cépages autorisés |
| --- | --- | --- |

a)

Chapitre du cahier des charges concerné:

—

VI. Cépages autorisés

| b) | Chapitre du document unique concerné:






  — | Zone géographique délimitée |
| --- | --- | --- |

b)

Chapitre du document unique concerné:

—

Zone géographique délimitée

| c) | Les cépages Furmint, Gyöngyrizling, Leányka et Zengő permettent l’élaboration de vin de qualité. Les viticulteurs les exploitent sur une superficie de 35 ha dans la région. L’utilisation de l’AOP «Kunság» améliore les débouchés des vins qui en sont issus. |
| --- | --- |

c)

Les cépages Furmint, Gyöngyrizling, Leányka et Zengő permettent l’élaboration de vin de qualité. Les viticulteurs les exploitent sur une superficie de 35 ha dans la région. L’utilisation de l’AOP «Kunság» améliore les débouchés des vins qui en sont issus.

6.   Modification des règles générales relatives à la dénomination

| a) | Chapitre du cahier des charges concerné:






  — | VIII. Exigences supplémentaires |
| --- | --- | --- |

a)

Chapitre du cahier des charges concerné:

—

VIII. Exigences supplémentaires

| b) | Partie du document unique concernée:






  — | Exigences supplémentaires — Règles relatives aux mentions |
| --- | --- | --- |

b)

Partie du document unique concernée:

—

Exigences supplémentaires — Règles relatives aux mentions

| c) | Nous estimons important que le nom du cépage soit mis en relief, figure lisiblement et ne soit pas relégué à l’arrière-plan sur l’étiquette des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée «Kunsági» et que l’étiquette ne soit pas surchargée. |
| --- | --- |

c)

Nous estimons important que le nom du cépage soit mis en relief, figure lisiblement et ne soit pas relégué à l’arrière-plan sur l’étiquette des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée «Kunsági» et que l’étiquette ne soit pas surchargée.

7.   Contrôle du respect du cahier des charges

| a) | Chapitre du cahier des charges concerné:






  — | X. Répartition des tâches de la communauté viticole |
| --- | --- | --- |

a)

Chapitre du cahier des charges concerné:

—

X. Répartition des tâches de la communauté viticole

| b) | Partie du document unique concernée:






  — | Le document unique n’est pas affecté par cette modification. |
| --- | --- | --- |

b)

Partie du document unique concernée:

—

Le document unique n’est pas affecté par cette modification.

| c) | Le contrôle du respect du cahier des charges incombe au président de la communauté viticole, ce dernier étant celui qui dispose des moyens pour le faire. |
| --- | --- |

c)

Le contrôle du respect du cahier des charges incombe au président de la communauté viticole, ce dernier étant celui qui dispose des moyens pour le faire.

8.   Modification de l’acidité volatile maximale autorisée

| a) | Chapitre du cahier des charges concerné:






  — | II. Description des vins |
| --- | --- | --- |

a)

Chapitre du cahier des charges concerné:

—

II. Description des vins

| b) | Partie du document unique concernée:






  — | Pratiques vitivinicoles — Pratiques œnologiques spécifiques |
| --- | --- | --- |

b)

Partie du document unique concernée:

—

Pratiques vitivinicoles — Pratiques œnologiques spécifiques

| c) | Dans le tableau II/1A intitulé «Limites analytiques légales», l’acidité volatile maximale passe à 2,0 g/l pour le vin blanc de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges tardives, le vin rouge de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges tardives, le vin blanc de cépage ou de cuvée issu de raisin passerillé, le vin rouge de cépage ou de cuvée issu de raisin passerillé, le vin blanc de glace et le vin rouge de glace. |
| --- | --- |

c)

Dans le tableau II/1A intitulé «Limites analytiques légales», l’acidité volatile maximale passe à 2,0 g/l pour le vin blanc de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges tardives, le vin rouge de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges tardives, le vin blanc de cépage ou de cuvée issu de raisin passerillé, le vin rouge de cépage ou de cuvée issu de raisin passerillé, le vin blanc de glace et le vin rouge de glace.

9.   Suppression de l’exigence d’un vieillissement en barriques

| a) | Chapitre du cahier des charges concerns:






  — | II. Description des vins |
| --- | --- | --- |

a)

Chapitre du cahier des charges concerns:

—

II. Description des vins

| b) | Partie du document unique concernée:






  — | Pratiques vitivinicoles — Pratiques œnologiques spécifiques |
| --- | --- | --- |

b)

Partie du document unique concernée:

—

Pratiques vitivinicoles — Pratiques œnologiques spécifiques

| c) | Dans le tableau concernant les pratiques œnologiques obligatoires, le vieillissement en barriques pendant 3 mois est supprimé pour le vin blanc de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges tardives, le vin rouge de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges tardives et le vin rouge de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges sélectives. L’exigence d’un traitement oxydatif est contraire à la pratique de la région viticole; cette exigence ne se justifie pas car les producteurs ont généralement recours à une technique soustractive pour les vins de l’AOP «Kunság». |
| --- | --- |

c)

Dans le tableau concernant les pratiques œnologiques obligatoires, le vieillissement en barriques pendant 3 mois est supprimé pour le vin blanc de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges tardives, le vin rouge de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges tardives et le vin rouge de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges sélectives. L’exigence d’un traitement oxydatif est contraire à la pratique de la région viticole; cette exigence ne se justifie pas car les producteurs ont généralement recours à une technique soustractive pour les vins de l’AOP «Kunság».

10.   Réglementation de l’expédition des vins

| a) | Chapitre du cahier des charges concerné:






  — | VIII. Exigences supplémentaires |
| --- | --- | --- |

a)

Chapitre du cahier des charges concerné:

—

VIII. Exigences supplémentaires

| b) | Partie du document unique concernée:






  — | Exigences supplémentaires — Réglementation de l’expédition des vins |
| --- | --- | --- |

b)

Partie du document unique concernée:

—

Exigences supplémentaires — Réglementation de l’expédition des vins

| c) | Le contrôle des dispositions prévues par ce point ne peut être organisé par la région viticole, leur suppression permet de réduire la charge administrative des intéressés. |
| --- | --- |

c)

Le contrôle des dispositions prévues par ce point ne peut être organisé par la région viticole, leur suppression permet de réduire la charge administrative des intéressés.

11.   Modification des règles relatives au conditionnement

| a) | Chapitre du cahier des charges concerné:






  — | VIII. Exigences supplémentaires |
| --- | --- | --- |

a)

Chapitre du cahier des charges concerné:

—

VIII. Exigences supplémentaires

| b) | Partie du document unique concernée:






  — | Exigences supplémentaires — Règles de conditionnement |
| --- | --- | --- |

b)

Partie du document unique concernée:

—

Exigences supplémentaires — Règles de conditionnement

| c) | Les points 3 a) b) et d) sont supprimés. La suppression de cette exigence améliore les débouchés commerciaux des entités concernées tout en réduisant leur charge administrative. |
| --- | --- |

c)

Les points 3 a) b) et d) sont supprimés. La suppression de cette exigence améliore les débouchés commerciaux des entités concernées tout en réduisant leur charge administrative.

DOCUMENT UNIQUE

1.   Dénomination du produit

Kunság

Kunsági

2.   Type d’indication géographique

AOP — Appellation d’origine protégée

3.   Catégories de produits de la vigne

| 1. | Vin |
| --- | --- |

1.

Vin

| 4. | Vin mousseux |
| --- | --- |

4.

Vin mousseux

| 9. | Vin pétillant gazéifié |
| --- | --- |

9.

Vin pétillant gazéifié

4.   Description du ou des vins

Vin — Blanc de cépage et de cuvée

Vin à la robe vert pâle, jaune paille pâle ou jaune paille plus intense, à faible titre alcoométrique, souvent souple au palais avec des notes de fruits frais d’été ou parfois d’agrumes, sec, demi-sec, moelleux ou doux en fonction de sa teneur en sucre.

- En ce qui concerne le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites prévues par la législation de l’Union sont d’application.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9 |
| Acidité totale minimale | 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 16,67 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9

Acidité totale minimale

3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

16,67

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin — Rosé de cépage et de cuvée

Vin à la robe rose pâle, rose ou mauve, à l’acidité légère et brillante et aux arômes et saveurs fruitées. Il peut être sec, demi-sec, moelleux ou doux en fonction de sa teneur en sucre.

- En ce qui concerne le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites prévues par la législation de l’Union sont d’application.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9 |
| Acidité totale minimale | 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 13,33 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9

Acidité totale minimale

3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

13,33

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin — Siller de cépage et de cuvée

Pour les vins de cépage, arômes et saveurs propres au cépage; pour les vins de coupage, vin au caractère variable selon les proportions des cépages au coupage, à l’acidité ronde, aux tannins et à l’ampleur modérés, sec, demi-sec, moelleux ou doux en fonction de sa teneur en sucre.

- En ce qui concerne le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites prévues par la législation de l’Union sont d’application.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9 |
| Acidité totale minimale | 3,5 en milliéquivalents par litre |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 20 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9

Acidité totale minimale

3,5 en milliéquivalents par litre

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

20

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin — Rouge de cépage et de cuvée

Vin rouge à la robe rubis à rubis foncé, aux arômes intenses de fruits et d’épices, juvénile, aux tannins modérés, avec une acidité et un titrage agréables, sec, demi-sec, moelleux ou doux en fonction de sa teneur en sucre.

- En ce qui concerne le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites prévues par la législation de l’Union sont d’application.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9 |
| Acidité totale minimale | 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 20 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9

Acidité totale minimale

3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

20

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin — Blanc de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges tardives

Vin à la robe dorée, au nez complexe, présentant une texture ample et huileuse et des saveurs de vieillissement en barrique et en bouteille, avec une acidité et un titrage agréables, comportant souvent des sucres résiduels.

- En ce qui concerne le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites prévues par la législation de l’Union sont d’application.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9 |
| Acidité totale minimale | 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 33,33 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9

Acidité totale minimale

3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

33,33

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin — Rouge de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges tardives

Robe rubis ou rouge sombre, nez complexe, texture ample et onctueuse, saveurs de vieillissement en barrique et en bouteille, avec une acidité et un titrage agréables. Garde souvent des sucres résiduels.

- En ce qui concerne le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites prévues par la législation de l’Union sont d’application.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9 |
| Acidité totale minimale | 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 33,33 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9

Acidité totale minimale

3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

33,33

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin — Blanc de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges sélectives

Vin à la robe jaune tirant sur le vert, aux arômes et saveurs propres au cépage, à l’acidité nerveuse, moyennement plein, avec un caractère charnu et capiteux. Il peut être sec, demi-sec, moelleux ou doux en fonction de sa teneur en sucre.

- En ce qui concerne le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites prévues par la législation de l’Union sont d’application.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9 |
| Acidité totale minimale | 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 13,33 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9

Acidité totale minimale

3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

13,33

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin — Rosé de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges sélectives

Vin à la robe rose pâle, rose ou mauve, à l’acidité élégamment délicate, aux arômes extraordinairement fruités, sec, demi-sec, moelleux ou doux en fonction de sa teneur en sucre.

- En ce qui concerne le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites prévues par la législation de l’Union sont d’application.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9 |
| Acidité totale minimale | 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 13,33 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9

Acidité totale minimale

3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

13,33

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin — Rouge de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges sélectives

Vin à la robe rubis profond ou rouge sombre, aux arômes fruités, parfois épicés, au caractère moyennement charnu, souple, avec des saveurs de vieillissement en barrique et en bouteille et des tannins modérés, sec, demi-sec, moelleux ou doux en fonction de sa teneur en sucre.

- En ce qui concerne le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites prévues par la législation de l’Union sont d’application.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9 |
| Acidité totale minimale | 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 20 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9

Acidité totale minimale

3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

20

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin — Blanc de cépage ou de cuvée issu de raisin passerillé

Vins à la robe dorée, aux arômes complexes, à teneur élevée en sucres naturels; vins généralement moelleux ou doux, présentant une texture ample et onctueuse, aux arômes et aux saveurs complexes de miel, de fruits mûrs ou secs et parfois de botrytis.

- En ce qui concerne le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites prévues par la législation de l’Union sont d’application.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9 |
| Acidité totale minimale | 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 33,33 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9

Acidité totale minimale

3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

33,33

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin — Rouge de cépage ou de cuvée issu de raisin passerillé

Vin rouge à la robe rubis profond ou rouge sombre, aux arômes de fruits secs et/ou d’épices, ample, charnu, avec des saveurs de vieillissement en barrique et en bouteille, des tannins modérés et souvent des sucres résiduels.

- En ce qui concerne le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites prévues par la législation de l’Union sont d’application.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9 |
| Acidité totale minimale | 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 33,33 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9

Acidité totale minimale

3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

33,33

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin — Vin blanc de glace

Robe or vieilli. Vin aux arômes riches et complexes, à teneur particulièrement élevée en sucres, «doux comme le miel», présentant une saveur concentrée et une acidité nerveuse.

- En ce qui concerne le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites prévues par la législation de l’Union sont d’application.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9 |
| Acidité totale minimale | 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 33,33 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9

Acidité totale minimale

3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

33,33

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin — Vin rouge de glace

Robe rouge bronze. Vin au nez riche et complexe, à teneur particulièrement élevée en sucres, «doux comme le miel», présentant une saveur concentrée et des tannins modérés.

- En ce qui concerne le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites prévues par la législation de l’Union sont d’application.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9 |
| Acidité totale minimale | 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 33,33 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9

Acidité totale minimale

3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

33,33

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin mousseux — Blanc

Robe de couleur adéquate, arômes et saveurs neutres ou propres au cépage, acidité harmonieuse, vin léger et d’une délicatesse éthérée avec une effervescence durable.

- En ce qui concerne le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites prévues par la législation de l’Union sont d’application.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9 |
| Acidité totale minimale | 5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 13,33 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9

Acidité totale minimale

5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

13,33

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin mousseux — Rosé

Robe de couleur adéquate, arômes et saveurs neutres ou propres au cépage, acidité harmonieuse, vin léger et d’une délicatesse éthérée avec une effervescence durable.

- En ce qui concerne le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites prévues par la législation de l’Union sont d’application.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9 |
| Acidité totale minimale | 5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 13,33 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9

Acidité totale minimale

5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

13,33

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin mousseux — Rouge

Robe de couleur adéquate, arômes et saveurs neutres ou propres au cépage, acidité harmonieuse, vin léger et d’une délicatesse éthérée avec une effervescence durable.

- En ce qui concerne le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites prévues par la législation de l’Union sont d’application.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9 |
| Acidité totale minimale | 5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 13,33 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9

Acidité totale minimale

5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

13,33

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin pétillant gazéifié — Blanc

Vins secs, demi-secs ou moelleux légèrement effervescents à la robe allant du jaune-vert pâle au jaune paille pâle, avec une moindre teneur en alcool, une charpente acide affirmée et des arômes et saveurs typiques de raisin frais.

- En ce qui concerne le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites prévues par la législation de l’Union sont d’application.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 7 |
| Acidité totale minimale | 5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 13,33 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

7

Acidité totale minimale

5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

13,33

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin pétillant gazéifié — Rosé

Vins secs, demi-secs ou moelleux légèrement effervescents, à la robe rose pâle à rose franc, avec une moindre teneur en alcool, une charpente acide affirmée et des arômes et saveurs typiques de raisin frais.

- En ce qui concerne le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites prévues par la législation de l’Union sont d’application.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 7 |
| Acidité totale minimale | 5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 13,33 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

7

Acidité totale minimale

5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

13,33

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin pétillant gazéifié — Rouge

Vins secs, demi-secs ou moelleux légèrement effervescents, à la robe mauve, avec une moindre teneur en alcool, une charpente acide affirmée et des arômes et saveurs typiques de raisin frais.

- En ce qui concerne le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites prévues par la législation de l’Union sont d’application.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 7 |
| Acidité totale minimale | 5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 13,33 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

7

Acidité totale minimale

5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

13,33

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

5.   Pratiques vitivinicoles

a)   Pratiques œnologiques essentielles

Pratiques œnologiques obligatoires — Vin (1)

Pratique œnologique spécifique

Vin blanc de cépage et de cuvée, vin rosé de cépage et de cuvée:

| — | le raisin doit être transformé le jour de la vendange, |
| --- | --- |

—

le raisin doit être transformé le jour de la vendange,

| — | le pressage doit se faire uniquement à l’aide de pressoirs discontinus, |
| --- | --- |

—

le pressage doit se faire uniquement à l’aide de pressoirs discontinus,

| — | le débourbage du moût est obligatoire. |
| --- | --- |

—

le débourbage du moût est obligatoire.

Siller de cépage et de cuvée, vin rouge de cépage et de cuvée:

| — | la cuvaison du moût de raisin doit se faire avec les pellicules, |
| --- | --- |

—

la cuvaison du moût de raisin doit se faire avec les pellicules,

| — | le pressage doit se faire uniquement à l’aide de pressoirs discontinus. |
| --- | --- |

—

le pressage doit se faire uniquement à l’aide de pressoirs discontinus.

Vin blanc de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges tardives:

| — | le raisin doit être transformé le jour de la vendange, |
| --- | --- |

—

le raisin doit être transformé le jour de la vendange,

| — | le pressage doit se faire uniquement à l’aide de pressoirs discontinus, |
| --- | --- |

—

le pressage doit se faire uniquement à l’aide de pressoirs discontinus,

| — | le débourbage du moût est obligatoire, |
| --- | --- |

—

le débourbage du moût est obligatoire,

| — | mise en bouteille au plus tôt le 1er mars de l’année suivant la vendange, |
| --- | --- |

—

mise en bouteille au plus tôt le 1er mars de l’année suivant la vendange,

| — | vieillissement en bouteille pendant 3 mois avant la mise en vente. |
| --- | --- |

—

vieillissement en bouteille pendant 3 mois avant la mise en vente.

Vin rouge de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges tardives:

| — | la cuvaison du moût de raisin doit se faire avec les peaux, |
| --- | --- |

—

la cuvaison du moût de raisin doit se faire avec les peaux,

| — | le pressage doit se faire uniquement à l’aide de pressoirs discontinus, |
| --- | --- |

—

le pressage doit se faire uniquement à l’aide de pressoirs discontinus,

| — | mise en bouteille au plus tôt le 1er mars de l’année suivant la vendange, |
| --- | --- |

—

mise en bouteille au plus tôt le 1er mars de l’année suivant la vendange,

| — | vieillissement en bouteille pendant 3 mois avant la mise en vente. |
| --- | --- |

—

vieillissement en bouteille pendant 3 mois avant la mise en vente.

Vin blanc de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges sélectives:

| — | le raisin doit être transformé le jour de la vendange, |
| --- | --- |

—

le raisin doit être transformé le jour de la vendange,

| — | le pressage doit se faire uniquement à l’aide de pressoirs discontinus, |
| --- | --- |

—

le pressage doit se faire uniquement à l’aide de pressoirs discontinus,

| — | le débourbage du moût est obligatoire, |
| --- | --- |

—

le débourbage du moût est obligatoire,

| — | mise en bouteille au plus tôt le 1er mars de l’année suivant la vendange, |
| --- | --- |

—

mise en bouteille au plus tôt le 1er mars de l’année suivant la vendange,

| — | vieillissement en bouteille pendant 3 mois avant la mise en vente. |
| --- | --- |

—

vieillissement en bouteille pendant 3 mois avant la mise en vente.

Pratiques œnologiques obligatoires — Vin (2)

Pratique œnologique spécifique

Vin rosé de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges sélectives:

| — | le raisin doit être transformé le jour de la vendange, |
| --- | --- |

—

le raisin doit être transformé le jour de la vendange,

| — | le pressage doit se faire uniquement à l’aide de pressoirs discontinus, |
| --- | --- |

—

le pressage doit se faire uniquement à l’aide de pressoirs discontinus,

| — | le débourbage du moût est obligatoire, |
| --- | --- |

—

le débourbage du moût est obligatoire,

| — | mise en bouteille au plus tôt le 1er mars de l’année suivant la vendange. |
| --- | --- |

—

mise en bouteille au plus tôt le 1er mars de l’année suivant la vendange.

Vin rouge de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges sélectives:

| — | la cuvaison du moût de raisin doit se faire avec les pellicules, |
| --- | --- |

—

la cuvaison du moût de raisin doit se faire avec les pellicules,

| — | le pressage doit se faire uniquement à l’aide de pressoirs discontinus, |
| --- | --- |

—

le pressage doit se faire uniquement à l’aide de pressoirs discontinus,

| — | mise en bouteille au plus tôt le 1er mars de l’année suivant la vendange, |
| --- | --- |

—

mise en bouteille au plus tôt le 1er mars de l’année suivant la vendange,

| — | vieillissement en bouteille pendant 3 mois avant la mise en vente. |
| --- | --- |

—

vieillissement en bouteille pendant 3 mois avant la mise en vente.

Vin blanc de cépage ou de cuvée issu de raisin passerillé:

| — | le raisin doit être transformé le jour de la vendange, |
| --- | --- |

—

le raisin doit être transformé le jour de la vendange,

| — | le pressage doit se faire uniquement à l’aide de pressoirs discontinus, |
| --- | --- |

—

le pressage doit se faire uniquement à l’aide de pressoirs discontinus,

| — | le débourbage du moût est obligatoire, |
| --- | --- |

—

le débourbage du moût est obligatoire,

| — | mise en bouteille au plus tôt le 1er mars de l’année suivant la vendange, |
| --- | --- |

—

mise en bouteille au plus tôt le 1er mars de l’année suivant la vendange,

| — | vieillissement en bouteille pendant 3 mois avant la mise en vente. |
| --- | --- |

—

vieillissement en bouteille pendant 3 mois avant la mise en vente.

Vin rouge de cépage ou de cuvée issu de raisin passerillé:

| — | la cuvaison du moût de raisin doit se faire avec les pellicules, |
| --- | --- |

—

la cuvaison du moût de raisin doit se faire avec les pellicules,

| — | le pressage doit se faire uniquement à l’aide de pressoirs discontinus, |
| --- | --- |

—

le pressage doit se faire uniquement à l’aide de pressoirs discontinus,

| — | mise en bouteille au plus tôt le 1er mars de l’année suivant la vendange, |
| --- | --- |

—

mise en bouteille au plus tôt le 1er mars de l’année suivant la vendange,

| — | vieillissement en bouteille pendant 3 mois avant la mise en vente. |
| --- | --- |

—

vieillissement en bouteille pendant 3 mois avant la mise en vente.

Vin blanc de glace et vin rouge de glace:

| — | vendange manuelle à température inférieure à 7 °C, |
| --- | --- |

—

vendange manuelle à température inférieure à 7 °C,

| — | pressage des raisins à l’état frigorifié, |
| --- | --- |

—

pressage des raisins à l’état frigorifié,

| — | fermentation jusqu’à l’obtention de la teneur en sucre souhaitée, |
| --- | --- |

—

fermentation jusqu’à l’obtention de la teneur en sucre souhaitée,

| — | vieillissement en bouteille pendant au moins 6 mois. |
| --- | --- |

—

vieillissement en bouteille pendant au moins 6 mois.

Pratiques œnologiques non autorisées — Vin

Pratique œnologique spécifique

Vin blanc de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges tardives, Vin rouge de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges tardives, Vin blanc de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges sélectives, Vin rosé de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges sélectives, Vin rouge de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges sélectives, Vin blanc de cépage ou de cuvée issu de raisin passerillé, Vin rouge de cépage ou de cuvée issu de raisin passerillé, Vin blanc de glace, Vin rouge de glace:

| — | amélioration du moût, |
| --- | --- |

—

amélioration du moût,

| — | édulcoration du vin. |
| --- | --- |

—

édulcoration du vin.

Exigences concernant la culture de la vigne — Technique culturale et densité de plantation

Pratique culturale

Pour ce qui est des vignobles existants d’implantation antérieure au 31 décembre 2011, le raisin qui en est issu peut être utilisé pour l’élaboration de produits de l’AOC «Kunság(i)» jusqu’à l’arrachage des plantations et ce, quelles que soient la technique culturale et la densité de plantation.

En ce qui concerne les vignobles établis après le 31 décembre 2011, seul le raisin issu de vignobles cultivés selon les techniques culturales ci-après peut servir à l’élaboration de produits bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée «Kunság(i)»:

| — | taille en gobelet bas, |
| --- | --- |

—

taille en gobelet bas,

| — | taille en éventail, |
| --- | --- |

—

taille en éventail,

| — | taille Moser, |
| --- | --- |

—

taille Moser,

| — | taille en cordon simple, |
| --- | --- |

—

taille en cordon simple,

| — | taille Sylvoz. |
| --- | --- |

—

taille Sylvoz.

La densité de plantation des vignobles implantés après le 1er janvier 2012 doit être d’au moins 3 300 pieds/ha. Pour la détermination de l’écartement entre les rangs et les pieds, une plantation en rangs doubles et/ou en pieds doubles est admise à condition que l’intervalle entre les rangs et entre les pieds soit uniforme. L’écartement entre les rangs doit être de minimum 1,00 m et maximum 3,60 m, celui entre les pieds de minimum 0,60 m et maximum 1,20 m. Pour les plantations en pieds doubles, c’est l’écartement moyen entre les pieds qui doit être pris en compte.

La charge de la vigne doit être réglée de telle sorte que le nombre d’yeux francs fertiles laissés sur chaque cep n’excède pas 16 yeux francs fertiles par mètre carré et ce, quelle que soit la technique culturale. Le rendement définitif permettant d’atteindre les objectifs de production doit être réglé au moyen d’un éclaircissage des grappes effectué pendant la période de végétation dans la mesure du nécessaire.

Seul le raisin provenant de vignes comportant moins de 10 % de pieds manquants peut être utilisé pour l’élaboration de produits de l’appellation d’origine protégée «Kunság(i)».

Exigences concernant la culture de la vigne — Date et méthode de vendange et qualité du raisin

Pratique culturale

La date de début des vendanges est fixée chaque année par le conseil d’administration de la communauté viticole compétente, sur la base d’une récolte test effectuée chaque semaine à partir du 1er août.

Aucun produit issu de raisins récoltés avant la date de début de la vendange fixée par la communauté viticole ne peut se voir délivrer un certificat d’origine de l’AOP «Kunság(i)» ni être commercialisé sous cette appellation. Les communautés vitivinicoles font connaître la date de la vendange par voie d’annonce.

La teneur minimale en sucre du raisin et le titre alcoométrique minimal potentiel aux fins de la production sont à appliquer selon les critères du tableau ci-dessous, sur la base de la réglementation de l’Union européenne et des dispositions nationales en vigueur.

De manière générale, le raisin peut être récolté par des vendanges aussi bien manuelles que mécaniques; toutefois, les produits suivants ne peuvent être élaborés qu’à partir de raisin provenant de vendanges manuelles:

| — | vin issu de raisins de vendanges tardives, |
| --- | --- |

—

vin issu de raisins de vendanges tardives,

| — | vin issu de raisins de vendanges sélectives, |
| --- | --- |

—

vin issu de raisins de vendanges sélectives,

| — | vin issu de raisin passerillé, |
| --- | --- |

—

vin issu de raisin passerillé,

| — | vin de glace. |
| --- | --- |

—

vin de glace.

Teneur minimale naturelle en sucre du raisin, Teneur minimale potentielle en sucre du raisin

Pratique culturale

Type de vin/catégorie — Teneur naturelle minimale en sucre — Degré de moût hongrois, à 17,5 °C

Vin — Blanc de cépage et de cuvée, Rosé de cépage et de cuvée, Siller de cépage et de cuvée, Rouge de cépage et de cuvée:14,82

Vin — Vin blanc et rouge issu de raisins de vendanges tardives:19,00

Vin — Vin blanc, rosé et rouge issu de raisins de vendanges sélectives:19,00

Vin — Vin blanc et rouge issu de raisin passerillé:20,00

Vin — Vin blanc et rouge de glace:16,66-25,00

Vin mousseux:14,82

Vin pétillant gazéifié:14,82

Titre alcoométrique minimal potentiel du raisin [(% vol.), à 20 °C]

Vin — Blanc de cépage et de cuvée, Rosé de cépage et de cuvée, Siller de cépage et de cuvée, Rouge de cépage et de cuvée:9,0

Vin — Vin blanc et rouge issu de raisins de vendanges tardives:12,08

Vin — Vin blanc, rosé et rouge issu de raisins de vendanges sélectives:12,08

Vin — Vin blanc et rouge issu de raisin passerillé:12,83

Vin — Vin blanc et rouge de glace:16,66

Vin mousseux:9,0

Vin pétillant gazéifié:9,0

b)   Rendements maximaux

Blanc de cépage et de cuvée, Rosé de cépage et de cuvée, Siller de cépage et de cuvée, Rouge de cépage et de cuvée, Vin mousseux:

100 hl/ha

Blanc de cépage et de cuvée, Rosé de cépage et de cuvée, Siller de cépage et de cuvée, Rouge de cépage et de cuvée, Vin mousseux:

14 300 kg de raisin par hectare

Blanc de cépage et de cuvée, Rosé de cépage et de cuvée, Siller de cépage et de cuvée, Rouge de cépage et de cuvée, Vin mousseux:

14 300 kg de raisin par hectare

Vin pétillant gazéifié:

14 300 kg de raisin par hectare

Vin blanc et rouge de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges tardives:

70 hl/ha

Vin blanc et rouge de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges tardives:

10 000 kg de raisin par hectare

Vin blanc, rosé et rouge de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges sélectives:

70 hl/ha

Vin blanc, rosé et rouge de cépage ou de cuvée issu de raisins de vendanges sélectives:

10 000 kg de raisin par hectare

Vin rouge de cépage ou de cuvée issu de raisin passerillé, vin blanc et rouge de glace:

42 hl/ha

Vin rouge de cépage ou de cuvée issu de raisin passerillé, vin blanc et rouge de glace:

6 000 kg de raisin par hectare

6.   Zone géographique délimitée

Zones correspondant aux parcelles de Ire et IIe classe du cadastre viticole des localités de Abony, Akasztó, Albertirsa, Apostag, Ágasegyháza, Ballószög, Balotaszállás, Bácsalmás, Bácsszőlős, Bénye, Bócsa, Bugac, Cegléd, Ceglédbercel, Cibakháza, Csemő, Csengőd, Cserkeszőlő, Csépa, Csikéria, Csólyospálos, Dány, Dunapataj, Dunavecse, Dömsöd, Felsőlajos, Fülöpháza, Fülöpjakab, Fülöpszállás, Harta, Gomba, Harkakötöny, Helvécia, Hernád, Imrehegy, Inárcs, Izsák, Jakabszállás, Jánoshalma, Jászberény, Jászszentandrás, Jászszentlászló, Kakucs, Kaskantyú, Kecel, Kecskemét, Kelebia, Kerekegyháza, Kéleshalom, Kiskőrös, Kiskunfélegyháza, Kiskunhalas, Kiskunmajsa, Kisszállás, Kocsér, Kóka, Kömpöc, Kunbaja, Kunbaracs, Kunfehértó, Kunszállás, Kunszentmiklós, Ladánybene, Lajosmizse, Lakitelek, Mélykút, Monor, Monorierdő, Móricgát, Nagykáta, Nagykőrös, Nagyrév, Nyárlőrinc, Nyársapát, Ócsa, Orgovány, Örkény, Páhi, Pálmonostora, Petőfiszállás, Pilis, Pirtó, Ráckeve, Solt, Soltszentimre, Soltvadkert, Szabadszállás, Szank, Szelevény, Szentkirály, Szigetcsép, Szigetszentmárton, Szigetújfalu, Tabdi, Tápiószentmárton, Tápiószele, Tázlár, Tiszaalpár, Tiszajenő, Tiszaföldvár, Tiszainoka, Tiszakécske, Tiszakürt, Tiszasas, Tiszaug, Tompa, Tóalmás, Tököl, Újlengyel, Újszilvás et Zsana

7.   Cépages principaux

chasselas — weisser gutedel

tramini — traminer

syrah — blauer syrah

syrah — serine noir

királyleányka — feteasca regale

syrah — marsanne noir

kadarka — jenei fekete

hamburgi muskotály — muscat de hamburg

pozsonyi fehér — czétényi fehér

kékoportó — portugizer

sauvignon — sovinjon

kövidinka — a dinka crvena

pinot noir — kék rulandi

pinot noir — savagnin noir

pinot noir — pinot cernii

furmint — zapfner

leányka — leányszőlő

furmint — posipel

furmint — som

olasz rizling — nemes rizling

tramini — roter traminer

cabernet franc — carbonet

nektár

tramini — savagnin rose

pinot blanc — weissburgunder

olasz rizling — taljanska grasevina

furmint — furmint bianco

chardonnay — kereklevelű

pinot noir — pignula

sauvignon — sauvignon bianco

olasz rizling — grasevina

szürkebarát — auvergans gris

leányka — dievcenske hrozno

irsai olivér — zolotis

kékfrankos — blaufränkisch

királyleányka — galbena de ardeal

rizlingszilváni — müller-thurgau blanc

szürkebarát — pinot gris

rizlingszilváni — müller thurgau bijeli

zenit

sauvignon — sauvignon blanc

ezerjó — korponai

rizlingszilváni — rizvanac

kadarka — negru moale

ezerfürtű

chasselas — chrupka belia

pinot noir — pinot tinto

turán

kékoportó — portugais bleu

irsai olivér — muskat olivér

kadarka — kadarka negra

hárslevelű — lipovina

chasselas — fendant blanc

tramini — gewurztraminer

kadarka — gamza

pinot noir — kisburgundi kék

pinot noir — spätburgunder

chasselas — saszla belaja

zöld veltelíni — zöldveltelíni

arany sárfehér — huszár szőlő

szürkebarát — pinot grigio

chasselas — fehér gyöngyszőlő

furmint — szigeti

zöld veltelíni — grüner muskateller

kövidinka — steinschiller

tramini — traminer rosso

zöld veltelíni — grüner veltliner

gyöngyrizling

pinot noir — pino csernüj

rizlingszilváni — rivaner

arany sárfehér — izsáki sárfehér

tramini — tramin cervené

kékfrankos — moravka

kármin

kékfrankos — blauer lemberger

irsai olivér — irsai

rajnai rizling — rhine riesling

cabernet franc — cabernet

chardonnay — chardonnay blanc

hamburgi muskotály — muszkat gamburgszkij

hárslevelű — garszleveljü

ezerjó — tausendachtgute

királyleányka — erdei sárga

kékoportó — portugalske modré

kadarka — kadar

ezerjó — szadocsina

rajnai rizling — rheinriesling

chasselas — chasselas doré

királyleányka — little princess

cabernet franc — kaberne fran

rajnai rizling — riesling

zweigelt — zweigeltrebe

arany sárfehér — fehér dinka

hárslevelű — feuilles de tilleul

bíbor kadarka

cabernet franc — gros vidur

királyleányka — königstochter

hamburgi muskotály — muscat de hambourg

olasz rizling — welschriesling

ottonel muskotály — muskat ottonel

kadarka — törökszőlő

leányka — feteasca alba

kadarka — szkadarka

rajnai rizling — weisser riesling

királyleányka — königliche mädchentraube

rajnai rizling — johannisberger

kövidinka — a dinka rossa

pinot noir — rulandski modre

kövidinka — a ruzsica

pinot blanc — pinot beluj

syrah — shiraz

zengő

olasz rizling — risling vlassky

hamburgi muskotály — miszket hamburgszki

cabernet sauvignon

chardonnay — ronci bilé

szürkebarát — grauburgunder

chasselas — fehér fábiánszőlő

szürkebarát — ruländer

cabernet franc — carmenet

cserszegi fűszeres

chasselas — chasselas dorato

ottonel muskotály — muscat ottonel

kékoportó — blauer portugieser

rizlingszilváni — müller thurgau

hárslevelű — lindeblättrige

kékfrankos — limberger

sauvignon — sauvignon bijeli

zweigelt — rotburger

kadarka — csetereska

pinot blanc — fehér burgundi

ezerjó — trummertraube

leányka — mädchentraube

hamburgi muskotály — moscato d’Amburgo

kövidinka — a dinka mala

karát

ezerjó — tausendgute

pinot noir — pinot nero

arany sárfehér — német dinka

ottonel muskotály — miszket otonel

királyleányka — dánosi leányka

kadarka — fekete budai

pozsonyi fehér — czétényi

kövidinka — a kamena dinka

kékfrankos — blauer limberger

mátrai muskotály

olasz rizling — riesling italien

pinot noir — kék burgundi

pinot blanc — pinot bianco

chasselas — chasselas blanc

ezerjó — kolmreifler

generosa

furmint — moslavac bijeli

furmint — mosler

blauburger

rajnai rizling — riesling blanc

syrah — sirac

chardonnay — morillon blanc

zöld veltelíni — veltlinské zelené

zweigelt — blauer zweigeltrebe

jubileum 75

pinot noir — blauer burgunder

olasz rizling — olaszrizling

szürkebarát — graumönch

cabernet franc — gros cabernet

arany sárfehér — izsáki

irsai olivér — zolotisztüj rannüj

kékoportó — modry portugal

8.   Description du ou des liens

Pour l’ensemble des catégories — Description de la zone délimitée

a)   Facteurs naturels et culturels

La zone de production délimitée se situe dans le centre de la Hongrie. Elle se trouve en majeure partie dans le secteur de l’Alföld s’étendant entre le Danube et la Tisza et dans la région du Tiszazug. S’y rattachent en outre quelques zones de production de l’île de Csepel, au Nord-Est, et des collines de Gödöllő, au Nord.

Les caractéristiques environnementales de la zone de production sont principalement déterminées par sa situation de plaine. Son altitude est inférieure à 150 m. Le terrain est plat, avec des dénivelés ne dépassant pas 10 à 20 m.

Le Kunság est recouvert, en majeure partie, de sols sablonneux à composante calcaire (sables humifères et éoliens) et, dans une moindre proportion, de sols forestiers brunifiés, de tchernoziom, de prairies et de sols alluviaux. Les sols sablonneux ont la particularité d’emmagasiner rapidement la chaleur et, par leur couleur claire, de mieux réfléchir le rayonnement solaire, ce qui favorise la maturation du raisin. Par ailleurs, grâce à leur teneur en quartz supérieure à 75 %, ils constituent une protection contre le phylloxéra. Cependant, leur capacité nutritive et aquifère ainsi que leur teneur en minéraux sont moindres.

Le climat continental, prépondérant en Hongrie, détermine les conditions climatiques de la zone de production. Il se caractérise principalement par des étés chauds et des hivers froids.

La moyenne des températures est de 10 à 11 °C. Les jours de fortes chaleurs sont fréquents lors de la période de végétation, aux mois de juillet et d’août. L’ensoleillement moyen dépasse 2 000 heures par an.

Les précipitations moyennes annuelles sont de 450 à 500 mm, ce qui est globalement satisfaisant pour les besoins de la viticulture, avec cependant une répartition inégale sur l’année.

b)   Facteurs humains

Ne serait-ce que parce que géographiquement vaste, la zone de production entretient une forte tradition viticole et vinicole. Les premiers témoignages écrits y font état de la présence de vignobles dès 1075. Au Moyen-Âge, la production de vin répondait principalement à la demande locale. Lors de la période qui a suivi l’occupation ottomane, des vignes ont été plantées dans la zone délimitée dans le but de revaloriser les terres sablonneuses tombées en friche et de fixer les sables éoliens. Ces vignes ont presque entièrement été épargnées par la crise du phylloxéra (à partir de 1875) et leur rôle s’en est trouvé fortement mis en valeur. Les avancées technologiques réalisées à la fin du XIXe siècle ont permis d’améliorer considérablement la qualité des vins de la région. À partir du début des années 1900, les vins issus de ces zones de production ont vu leurs marchés et leur notoriété considérablement augmenter, ce qui a entraîné une multiplication de la superficie consacrée à la viticulture.

Les avancées technologiques réalisées en permanence, y compris actuellement, permettent le recours à la technique soustractive, la production de vins blancs et rosés recherchés de nos jours et l’élaboration de vins rouges au goût frais, mettant en valeur le fruité du raisin.

La devise de la région viticole, «A Kunsági Bor a Mindennapok Bora» [vin du Kunság, vin du quotidien] est protégée depuis 2000.

Les producteurs de la zone délimitée se distinguent par leur souci d’adapter le choix de la structure de cépage au potentiel des conditions écologiques, de doser savamment les superficies consacrées aux cépages traditionnels et aux cépages de création récente et d’appliquer les technologies viticoles et vinicoles qui correspondent aux spécificités du marché.

Vin

2.   Description des vins

Les vins évoluent rapidement, ont une acidité modérée et présentent un caractère souple. Les vins blancs et rosés ont un nez intense et sont riches en arômes. Les vins rouges sont généralement fruités, légers, à la robe moins profonde et aux tannins moins marqués. Élevés sur des sols sablonneux calcaires, les vins sont relativement peu minéraux.

Les vins issus de raisins de vendanges sélectives sont des vins variétaux présentant un rapport acidité-alcool-sucres équilibré.

Les vins issus de raisins de vendanges tardives et de raisin passerillé sont charnus et présentent un caractère affirmé lié aux procédés d’élaboration et au vieillissement. Ils comportent des sucres résiduels.

Les vins de glace sont amples; leur teneur en sucre résiduel, tannins et alcool leur confère une harmonie gustative toute en douceur.

3.   Lien entre la zone de production, les facteurs humains et le produit

L’environnement écologique, grâce principalement aux sols sablonneux, a une forte influence sur les caractéristiques des vins. Ce caractère typé se manifeste avant tout dans les vins évoluant rapidement, généralement légers, relativement peu acides et plutôt suaves, à l’acidité évolutive et présentant, pour la plupart des millésimes, une teneur en alcool modérée.

Les vins ont une teneur en minéraux plus faible typique des sols sablonneux. Les vins de la zone de production seront de préférence soumis à un vieillissement de courte durée et consommés jeunes. L’environnement écologique a donné lieu à l’adoption de nombreux cépages traditionnels liés à cette région viticole (Ezerjó, Kadarka, Kövidinka, etc.). Le caractère variétal peut être renforcé par la vendange sélective. Le raisin donne parfois naissance à des millésimes exceptionnels. Les fruits surmûris et passerillés permettent l’élaboration de vins riches en alcool, pleins et charnus, qui s’améliorent encore au cours du vieillissement. Les vins légers et frais constituent une excellente matière première pour l’élaboration de vins mousseux et de vins pétillants gazéifiés.

La région viticole du Kunság joue un rôle essentiel dans le secteur vitivinicole de l’agriculture hongroise; en effet, plus de la moitié du raisin récolté en Hongrie provient de cette région. Au-delà de son poids économique, la viticulture revêt aussi une importance capitale pour son incidence sociale puisqu’elle joue un rôle important dans cette région en tant que moyen de subsistance, complément de revenus et facteur de maintien de la population. Les particularités écologiques (notamment les sols sablonneux et le manque de précipitations) font que la viticulture constitue le secteur agricole le plus rentable sur ces terres. Par son rôle paysager, la viticulture contribue à développer l’attrait de la région. Les vignes ont constitué et restent un moyen efficace pour freiner l’extension des sables éoliens; sur les sols au régime hydrologique relativement faible, la vigne a plus de facilité à s’approvisionner en eau que d’autres cultures.

Dans les vignobles de la région du Kunság, les cépages autochtones et les cépages hongrois récemment sélectionnés ont une part prépondérante.

La région viticole est largement connue des consommateurs, principalement pour ses vins fruités offrant une certaine légèreté et ses vins aromatiques et muscatés.

Vin mousseux

b)   Facteurs humains

Au-delà des facteurs humains décrits précédemment, les vins mousseux du Kunság présentent les caractéristiques suivantes:

Les producteurs ont jeté les fondements de la production de vin pétillant et de vin mousseux en cultivant les cépages au profil d’acidité typique de la région viticole (par exemple Ezerjó, Cserszegi fűszeres, etc.).

2.   Description des vins

Les vins mousseux sont d’une légèreté aérienne, avec un nez léger et une acidité nerveuse.

3.   Lien entre la zone de production, les facteurs humains et le produit

L’environnement écologique, grâce principalement aux sols sablonneux, a une forte influence sur les caractéristiques des vins. Ce caractère typé se manifeste avant tout dans les vins évoluant rapidement, généralement légers, relativement peu acides et plutôt suaves, à l’acidité évolutive et présentant, pour la plupart des millésimes, une teneur en alcool modérée.

Les vins ont une teneur en minéraux plus faible typique des sols sablonneux. Les vins de la zone de production seront de préférence soumis à un vieillissement de courte durée et consommés jeunes. L’environnement écologique a donné lieu à l’adoption de nombreux cépages liés à cette région viticole (Ezerjó, Kadarka, Kövidinka, etc.). Le caractère variétal peut être renforcé par la vendange sélective. Le raisin donne parfois naissance à des millésimes exceptionnels. Les fruits surmûris et passerillés permettent l’élaboration de vins riches en alcool, pleins et charnus, qui s’améliorent encore au cours du vieillissement. Les vins légers et frais constituent une excellente matière première pour l’élaboration de vins mousseux et de vins pétillants gazéifiés.

La région viticole du Kunság joue un rôle essentiel dans le secteur vitivinicole de l’agriculture hongroise; en effet, plus de la moitié du raisin récolté en Hongrie provient de cette région. Au-delà de son poids économique, la viticulture revêt aussi une importance capitale pour son incidence sociale puisqu’elle joue un rôle important dans cette région en tant que moyen de subsistance, complément de revenus et facteur de maintien de la population. Les particularités écologiques (notamment les sols sablonneux et le manque de précipitations) font que la viticulture constitue le secteur agricole le plus rentable sur ces terres. Par son rôle paysager, la viticulture contribue à développer l’attrait de la région. Les vignes ont constitué et restent un moyen efficace pour freiner l’extension des sables éoliens; sur les sols au régime hydrologique relativement faible, la vigne a plus de facilité à s’approvisionner en eau que d’autres cultures.

Dans les vignobles de la région du Kunság, les cépages autochtones et les cépages hongrois récemment sélectionnés ont une part prépondérante.

La région viticole est largement connue des consommateurs, principalement pour ses vins fruités offrant une certaine légèreté et ses vins aromatiques et muscatés.

Vin pétillant gazéifié

b)   Facteurs humains

Au-delà des facteurs humains décrits précédemment, les vins mousseux du Kunság présentent les caractéristiques suivantes:

Les producteurs ont jeté les fondements de la production de vin pétillant et de vin mousseux en cultivant les cépages au profil d’acidité typique de la région viticole (par exemple Ezerjó, Cserszegi fűszeres, etc.).

2.   Description des vins

Les vins pétillants gazéifiés sont des vins légers au nez frais.

3.   Lien entre la zone de production, les facteurs humains et le produit

L’environnement écologique, grâce principalement aux sols sablonneux, a une forte influence sur les caractéristiques des vins. Ce caractère typé se manifeste avant tout dans les vins évoluant rapidement, généralement légers, relativement peu acides et plutôt suaves, à l’acidité évolutive et présentant, pour la plupart des millésimes, une teneur en alcool modérée.

Les vins ont une teneur en minéraux plus faible typique des sols sablonneux. Les vins de la zone de production seront de préférence soumis à un vieillissement de courte durée et consommés jeunes. L’environnement écologique a donné lieu à l’adoption de nombreux cépages liés à cette région viticole (Ezerjó, Kadarka, Kövidinka, etc.). Le caractère variétal peut être renforcé par la vendange sélective. Le raisin donne parfois naissance à des millésimes exceptionnels. Les fruits surmûris et passerillés permettent l’élaboration de vins riches en alcool, pleins et charnus, qui s’améliorent encore au cours du vieillissement. Les vins légers et frais constituent une excellente matière première pour l’élaboration de vins mousseux et de vins pétillants gazéifiés.

La région viticole du Kunság joue un rôle essentiel dans le secteur vitivinicole de l’agriculture hongroise; en effet, plus de la moitié du raisin récolté en Hongrie provient de cette région. Au-delà de son poids économique, la viticulture revêt aussi une importance capitale pour son incidence sociale puisqu’elle joue un rôle important dans cette région en tant que moyen de subsistance, complément de revenus et facteur de maintien de la population. Les particularités écologiques (notamment les sols sablonneux et le manque de précipitations) font que la viticulture constitue le secteur agricole le plus rentable sur ces terres. Par son rôle paysager, la viticulture contribue à développer l’attrait de la région. Les vignes ont constitué et restent un moyen efficace pour freiner l’extension des sables éoliens; sur les sols au régime hydrologique relativement faible, la vigne a plus de facilité à s’approvisionner en eau que d’autres cultures.

Dans les vignobles de la région du Kunság, les cépages autochtones et les cépages hongrois récemment sélectionnés ont une part prépondérante.

La région viticole est largement connue des consommateurs, principalement pour ses vins fruités offrant une certaine légèreté et ses vins aromatiques et muscatés.

9.   Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Règles relatives aux indications — Unités géographiques plus petites pouvant figurer sur l’étiquette

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

| i) | Indication de noms de localités
  Le nom des localités faisant partie de la région vitivinicole du Kunság peut être indiqué en tant qu’unité géographique plus petite que la zone délimitée du Kunság, à l’exception du nom des localités d’Izsák et de Monor. |
| --- | --- |

i)

Indication de noms de localités

Le nom des localités faisant partie de la région vitivinicole du Kunság peut être indiqué en tant qu’unité géographique plus petite que la zone délimitée du Kunság, à l’exception du nom des localités d’Izsák et de Monor.

| ii) | Indication de noms de terroirs
  Les noms de terroirs suivants peuvent accompagner l’indication de la zone délimitée du Kunság et de la localité:






  — | Arany-hegy (dans la localité de Ceglédbercel), |
| --- | --- | --- |

ii)

Indication de noms de terroirs

Les noms de terroirs suivants peuvent accompagner l’indication de la zone délimitée du Kunság et de la localité:

—

Arany-hegy (dans la localité de Ceglédbercel),

| — | Fischer-part (dans les localités de Cegléd et Ceglédbercel). |
| --- | --- |

—

Fischer-part (dans les localités de Cegléd et Ceglédbercel).

| iii) | Indication de noms de secteurs
  Les noms de secteurs suivants peuvent accompagner l’indication de la zone délimitée du Kunság:






  — | Kecskemét, comprenant les zones viticoles correspondant aux parcelles de Ire et IIe classe cadastrale viticole des localités de Felsőlajos, Kecskemét, Kerekegyháza, Kunbaracs, Kunszállás, Ladánybene et Lajosmizse, |
| --- | --- | --- |

iii)

Indication de noms de secteurs

Les noms de secteurs suivants peuvent accompagner l’indication de la zone délimitée du Kunság:

—

Kecskemét, comprenant les zones viticoles correspondant aux parcelles de Ire et IIe classe cadastrale viticole des localités de Felsőlajos, Kecskemét, Kerekegyháza, Kunbaracs, Kunszállás, Ladánybene et Lajosmizse,

| — | Tiszakürt, comprenant les zones viticoles correspondant aux parcelles de Ire et IIe classe cadastrale viticole des localités de Cserkeszőlő, Csépa, Nagyrév, Szelevény, Tiszainoka, Tiszakürt, Tiszasas et Tiszaug. |
| --- | --- |

—

Tiszakürt, comprenant les zones viticoles correspondant aux parcelles de Ire et IIe classe cadastrale viticole des localités de Cserkeszőlő, Csépa, Nagyrév, Szelevény, Tiszainoka, Tiszakürt, Tiszasas et Tiszaug.

En cas d’indication du nom de la section, le nom d’une localité en faisant partie ne peut être indiqué en tant qu’unité géographique plus petite.

Une unité géographique plus petite ne peut être indiquée sur l’étiquette que si le produit en question provient à 100 % de la zone viticole délimitée par cette unité géographique.

Règles relatives aux indications

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

Autres mentions à usage limité:

| — | «Muskotály»: Vin issu au moins à 85 % d’un ou plusieurs des cépages Cserszegi fűszeres, Irsai Olivér, Generosa, Hamburgi muskotály, Nektár, Mátrai Muskotály, Ottonel muskotály et Tramini, |
| --- | --- |

—

«Muskotály»: Vin issu au moins à 85 % d’un ou plusieurs des cépages Cserszegi fűszeres, Irsai Olivér, Generosa, Hamburgi muskotály, Nektár, Mátrai Muskotály, Ottonel muskotály et Tramini,

| — | «Primőr»: vin mis en bouteille l’année même de la récolte. La mention «újbor» peut être utilisée comme synonyme. |
| --- | --- |

—

«Primőr»: vin mis en bouteille l’année même de la récolte. La mention «újbor» peut être utilisée comme synonyme.

Le nom du cépage Arany Sárfehér ne peut figurer sur l’étiquette.

Pour les vins de coupage, la mention «küvé» ou la mention synonyme «háziasítás», ainsi que la graphie d’origine «cuvée», peuvent être utilisées.

Règles relatives au conditionnement des produits

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Conditionnement dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

La mise en bouteille des vins, vins mousseux et vins pétillants gazéifiés est effectuée dans les sites d’embouteillage agréés par la communauté vitivinicole du Kunság.

Production à l’extérieur de la zone géographique délimitée:

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

Autorisée sur le territoire des localités de Borota, Csongrád et Hajós.

Lien vers le cahier des charges du produit

https://boraszat.kormany.hu/admin/download/7/4d/82000/Kunsag%20OEM_v4_standard.pdf

---

(1)  JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.

---

| 8.6.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 190/30 |
| --- | --- | --- | --- |

8.6.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 190/30

---

Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2020/C 190/07)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

«Mátra/Mátrai»

No de référence: PDO-HU-A1368-AM02

Date de la communication: 29.4.2020

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1.   Inclusion d’un nouveau type de vin, dénommé «Mátra (Mátrai) Superior», dans le cahier des charges

| a) | Chapitres concernés du cahier des charges:






  — | II. Description des vins |
| --- | --- | --- |

a)

Chapitres concernés du cahier des charges:

—

II. Description des vins

| — | III. Pratiques œnologiques spécifiques |
| --- | --- |

—

III. Pratiques œnologiques spécifiques

| — | V. Rendement maximum |
| --- | --- |

—

V. Rendement maximum

| — | VI. Cépages autorisés |
| --- | --- |

—

VI. Cépages autorisés

| — | VII. Lien avec la zone géographique |
| --- | --- |

—

VII. Lien avec la zone géographique

| — | VIII. Conditions supplémentaires |
| --- | --- |

—

VIII. Conditions supplémentaires

| b) | Parties concernées du document unique:






  — | Description du ou des vins |
| --- | --- | --- |

b)

Parties concernées du document unique:

—

Description du ou des vins

| — | Pratiques vitivinicoles |
| --- | --- |

—

Pratiques vitivinicoles

| — | Lien avec la zone géographique |
| --- | --- |

—

Lien avec la zone géographique

| — | Conditions supplémentaires |
| --- | --- |

—

Conditions supplémentaires

| c) | Motifs:
  Dans le cas du vin «Mátra (Mátrai) Superior», nous considérons que la zone peut primer sur les spécificités du cépage si celui-ci est produit par le vigneron avec la diligence nécessaire et selon les méthodes culturales bien réglementées. L’objectif est d’obtenir un vin authentique et naturel à partir de cette matière première spécifique, par la mise en place d’un processus d’élaboration qui limite au minimum l’ajout d’agents de traitement artificiels et porteurs de caractéristiques modifiées. |
| --- | --- |

c)

Motifs:

Dans le cas du vin «Mátra (Mátrai) Superior», nous considérons que la zone peut primer sur les spécificités du cépage si celui-ci est produit par le vigneron avec la diligence nécessaire et selon les méthodes culturales bien réglementées. L’objectif est d’obtenir un vin authentique et naturel à partir de cette matière première spécifique, par la mise en place d’un processus d’élaboration qui limite au minimum l’ajout d’agents de traitement artificiels et porteurs de caractéristiques modifiées.

2.   Ajout des cépages Chasselas, Furmint, Királyleányka, Bíborkadarka et Turán aux cépages autorisés

| a) | Sections du cahier des charges concernées:






  — | VI. Cépages autorisés |
| --- | --- | --- |

a)

Sections du cahier des charges concernées:

—

VI. Cépages autorisés

| b) | Partie concernée du document unique:






  — | Cépages principaux |
| --- | --- | --- |

b)

Partie concernée du document unique:

—

Cépages principaux

| c) | Motifs:
  L’un des atouts de la région viticole de Mátra réside dans la diversité de sa gamme de cépages, qui peut être attribuée à ses conditions climatiques et locales spécifiques et justifie donc l’élargissement de l’éventail des variétés.
  Les vins issus du cépage Chasselas produite dans la région viticole de Mátra donnent des vins de cépage frais, légers, rafraîchissants, au goût franc. Les vins issus du cépage Furmint peuvent constituer un excellent moyen de représenter les valeurs de certains lieux-dits dotés de conditions exceptionnelles de la région viticole. Le cépage Királyleányka complète bien les vignobles qui privilégient les variétés de muscat de Mátra et permet de mettre davantage en valeur les atouts de la zone de production. Les cépages rouges Bíborkadarka et Turán sont, mêmes en tant que matières premières de coupage, aptes à souligner l’originalité des vins rouges déjà reconnus, mais sont également particulièrement adaptés aux conditions de production de certains lieux-dits prioritaires de la région viticole. |
| --- | --- |

c)

Motifs:

L’un des atouts de la région viticole de Mátra réside dans la diversité de sa gamme de cépages, qui peut être attribuée à ses conditions climatiques et locales spécifiques et justifie donc l’élargissement de l’éventail des variétés.

Les vins issus du cépage Chasselas produite dans la région viticole de Mátra donnent des vins de cépage frais, légers, rafraîchissants, au goût franc. Les vins issus du cépage Furmint peuvent constituer un excellent moyen de représenter les valeurs de certains lieux-dits dotés de conditions exceptionnelles de la région viticole. Le cépage Királyleányka complète bien les vignobles qui privilégient les variétés de muscat de Mátra et permet de mettre davantage en valeur les atouts de la zone de production. Les cépages rouges Bíborkadarka et Turán sont, mêmes en tant que matières premières de coupage, aptes à souligner l’originalité des vins rouges déjà reconnus, mais sont également particulièrement adaptés aux conditions de production de certains lieux-dits prioritaires de la région viticole.

3.   Précision des dimensions du logo de la région viticole

| a) | Sections du cahier des charges concernées:






  — | VIII. Conditions supplémentaires |
| --- | --- | --- |

a)

Sections du cahier des charges concernées:

—

VIII. Conditions supplémentaires

| b) | Partie concernée du document unique:






  — | Le document unique n’est pas affecté par cette modification. |
| --- | --- | --- |

b)

Partie concernée du document unique:

—

Le document unique n’est pas affecté par cette modification.

| c) | Motifs:
  Notre objectif est d’uniformiser les dimensions du logo de la région viticole apparaissant sur les produits bénéficiant de l’AOP «Mátra». |
| --- | --- |

c)

Motifs:

Notre objectif est d’uniformiser les dimensions du logo de la région viticole apparaissant sur les produits bénéficiant de l’AOP «Mátra».

4.   Modification des pratiques œnologiques due à des modifications législatives

| a) | Sections du cahier des charges concernées:






  — | III. Pratiques œnologiques spécifiques — règles de conduite de la vigne |
| --- | --- | --- |

a)

Sections du cahier des charges concernées:

—

III. Pratiques œnologiques spécifiques — règles de conduite de la vigne

| b) | Partie concernée du document unique:






  — | Pratiques vitivinicoles — Pratiques œnologiques spécifiques |
| --- | --- | --- |

b)

Partie concernée du document unique:

—

Pratiques vitivinicoles — Pratiques œnologiques spécifiques

| c) | Motifs:
  Cette modification a pour but de permettre de produire des vins de meilleure qualité. |
| --- | --- |

c)

Motifs:

Cette modification a pour but de permettre de produire des vins de meilleure qualité.

5.   Modification technique — Changement du nom de l’organisme de contrôle

| a) | Sections du cahier des charges concernées:






  — | IX. Contrôle |
| --- | --- | --- |

a)

Sections du cahier des charges concernées:

—

IX. Contrôle

| b) | Partie concernée du document unique:






  — | le document unique n’est pas affecté par cette modification |
| --- | --- | --- |

b)

Partie concernée du document unique:

—

le document unique n’est pas affecté par cette modification

| c) | Motifs:
  Mise à jour à la suite des changements d’adresse et de coordonnées des organismes de contrôle. |
| --- | --- |

c)

Motifs:

Mise à jour à la suite des changements d’adresse et de coordonnées des organismes de contrôle.

DOCUMENT UNIQUE

1.   Dénomination du produit

Mátra

Mátrai

2.   Type d’indication géographique

AOP — Appellation d’origine protégée

3.   Catégories de produits de la vigne

| 1. | Vin |
| --- | --- |

1.

Vin

4.   Description du ou des vins

Vins blancs

Vins de couleur vert pâle, jaune paille pâle, jaune paille plus intense ou jaune paille, sans arômes de chêne, présentant souvent une acidité tendre et un titre alcoométrique faible, avec un caractère frais, fruité et parfois des notes d’agrumes.

- Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9,5 |
| Acidité totale minimale | 4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 18 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9,5

Acidité totale minimale

4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

18

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins rosés

Vins de couleur rose pâle, rose ou violet clair, avec une acidité légère et vive, des notes très fruitées au nez et des parfums et arômes exempts de notes de vieillissement en fûts. Ils se consomment jusqu’à un an ou un an et demi à compter de la date de la vendange.

- Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9,5 |
| Acidité totale minimale | 4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 18 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9,5

Acidité totale minimale

4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

18

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins rouges

Vins de couleur rubis à rubis foncé, avec des arômes fruités intenses, souvent épicés, savoureux, élevés partiellement ou pour une durée minimale sous bois, sans arôme de chêne dominant. Ces vins rouges se caractérisent par une structure souple, un bon équilibre et un titre alcoométrique moyen.

- Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9,5 |
| Acidité totale minimale | 4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 20 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9,5

Acidité totale minimale

4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

20

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins de muscat (muskotály)

Vins de couleur jaune paille pâle, jaune paille ou jaune paille plus intense, présentant des arômes muscatés intenses, une saveur fruitée et une acidité tendre, contenant souvent des sucres résiduels.

- Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9,5 |
| Acidité totale minimale | 4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 18 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9,5

Acidité totale minimale

4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

18

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins de vendanges tardives (késői szüretelésű bor)

Vins de couleur dorée aux parfums complexes, avec une texture onctueuse pleine, des saveurs riches, des notes tirées du vieillissement en fût et en bouteille, une acidité et une teneur en alcool agréables. Ils contiennent souvent des sucres résiduels.

- Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9 |
| Acidité totale minimale | 4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 18 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9

Acidité totale minimale

4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

18

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins clairets

Vins de couleur rouge clair ou rouge plus intense aux arômes de griotte ou de cerise, avec une acidité légère et vive caractéristique de la variété et une complexité de parfums et arômes exempte de notes de vieillissement en fûts.

- Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9,5 |
| Acidité totale minimale | 4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 18 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9,5

Acidité totale minimale

4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

18

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins blancs Superior (Superior fehér)

Vins blancs de couleur blanc verdâtre, jaune verdâtre ou jaune, de qualité supérieure, bien développés, particulièrement mûrs avec un goût long en bouche et un titre alcoométrique plus élevé. Les vins de cépage développent des parfums et arômes caractéristiques de la variété utilisée, auxquels peuvent s’ajouter des parfums et arômes propres à la zone de production. Les vins de coupage ont des caractéristiques différentes en raison de la proportion de coupage des cépages et possèdent un goût ample et long en bouche dans les catégories de vins secs et demi-secs.

- Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 12 |
| Acidité totale minimale | 5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 13,33 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

12

Acidité totale minimale

5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

13,33

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins rouges Superior (Superior vörös)

Vins de couleur rouge grenat à rubis profond, avec des arômes et saveurs fruités et épicés caractéristiques de la variété dans le cas des vins de cépage. Dans le cas des vins de coupage, leurs arômes, leurs saveurs, leur acidité ronde et leur teneur en tanins dépendent de la proportion de coupage des cépages utilisés. Les vins présentent des arômes particulièrement mûrs, un goût velouté et du corps avec des notes de fruits (cerise, griotte, framboise, groseille, etc.) et d’épices (cannelle, vanille, chocolat, tabac, etc.) auxquels peuvent s’ajouter des parfums et goûts propres à la zone de production.

- Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 12 |
| Acidité totale minimale | 5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 15 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

12

Acidité totale minimale

5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

15

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

5.   Pratiques vitivinicoles

a)   Pratiques œnologiques essentielles

Vins blancs

Restriction applicable à l’élaboration des vins

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

| — | les raisins doivent être transformés dans les 24 heures suivant la vendange |
| --- | --- |

—

les raisins doivent être transformés dans les 24 heures suivant la vendange

| — | purification du moût |
| --- | --- |

—

purification du moût

Vins rosés

Restriction applicable à l’élaboration des vins

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

| — | les raisins doivent être transformés dans les 24 heures suivant la vendange |
| --- | --- |

—

les raisins doivent être transformés dans les 24 heures suivant la vendange

| — | le pressurage ne peut être effectué qu’à l’aide de pressoirs discontinus |
| --- | --- |

—

le pressurage ne peut être effectué qu’à l’aide de pressoirs discontinus

| — | la purification du moût |
| --- | --- |

—

la purification du moût

Vins rouges

Restriction applicable à l’élaboration des vins

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

| — | vinification en rouge avec macération pelliculaire ou avec chauffage de la vendange |
| --- | --- |

—

vinification en rouge avec macération pelliculaire ou avec chauffage de la vendange

| — | le pressurage ne peut être effectué qu’à l’aide de pressoirs discontinus |
| --- | --- |

—

le pressurage ne peut être effectué qu’à l’aide de pressoirs discontinus

Vins de muscat (muskotály)

Restriction applicable à l’élaboration des vins

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

| — | les raisins doivent être transformés dans les 24 heures suivant la vendange |
| --- | --- |

—

les raisins doivent être transformés dans les 24 heures suivant la vendange

| — | le pressurage ne peut être effectué qu’à l’aide de pressoirs discontinus |
| --- | --- |

—

le pressurage ne peut être effectué qu’à l’aide de pressoirs discontinus

| — | la purification du moût |
| --- | --- |

—

la purification du moût

| — | règle de coupage: le vin doit contenir au moins 85 % de Cserszegi fűszeres, d’Irsai Olivér, d’Ottonel muskotály ou de Sárga muskotály |
| --- | --- |

—

règle de coupage: le vin doit contenir au moins 85 % de Cserszegi fűszeres, d’Irsai Olivér, d’Ottonel muskotály ou de Sárga muskotály

Vins de vendanges tardives (késői szüretelésű bor)

Restriction applicable à l’élaboration des vins

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

| — | les raisins doivent être transformés dans les 24 heures suivant la vendange |
| --- | --- |

—

les raisins doivent être transformés dans les 24 heures suivant la vendange

| — | le pressurage ne peut être effectué qu’à l’aide de pressoirs discontinus |
| --- | --- |

—

le pressurage ne peut être effectué qu’à l’aide de pressoirs discontinus

| — | la purification du moût |
| --- | --- |

—

la purification du moût

| — | les vins peuvent être mis en bouteille au plus tôt le 1er mars de l’année qui suit celle de la vendange |
| --- | --- |

—

les vins peuvent être mis en bouteille au plus tôt le 1er mars de l’année qui suit celle de la vendange

| — | vieillissement en bouteilles pendant une période minimale de 3 mois avant d’être mis en vente |
| --- | --- |

—

vieillissement en bouteilles pendant une période minimale de 3 mois avant d’être mis en vente

OPÉRATIONS INTERDITES:

| — | l’édulcoration |
| --- | --- |

—

l’édulcoration

| — | l’enrichissement du moût |
| --- | --- |

—

l’enrichissement du moût

Vins clairets (siller)

Restriction applicable à l’élaboration des vins

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

| — | les raisins doivent être transformés dans les 24 heures suivant la vendange |
| --- | --- |

—

les raisins doivent être transformés dans les 24 heures suivant la vendange

| — | le pressurage ne peut être effectué qu’à l’aide de pressoirs discontinus |
| --- | --- |

—

le pressurage ne peut être effectué qu’à l’aide de pressoirs discontinus

Vins blancs Superior (Superior fehér)

Restriction applicable à l’élaboration des vins

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

| — | les raisins doivent être transformés dans les 24 heures suivant la vendange |
| --- | --- |

—

les raisins doivent être transformés dans les 24 heures suivant la vendange

| — | le pressurage ne peut être effectué qu’à l’aide de pressoirs discontinus |
| --- | --- |

—

le pressurage ne peut être effectué qu’à l’aide de pressoirs discontinus

| — | les vins peuvent être mis en bouteille au plus tôt le 1er mars de l’année qui suit celle de la vendange |
| --- | --- |

—

les vins peuvent être mis en bouteille au plus tôt le 1er mars de l’année qui suit celle de la vendange

| — | la quantité totale doit être certifiée et embouteillée dans un lot |
| --- | --- |

—

la quantité totale doit être certifiée et embouteillée dans un lot

OPÉRATIONS INTERDITES:

| — | l’édulcoration |
| --- | --- |

—

l’édulcoration

| — | l’enrichissement du moût |
| --- | --- |

—

l’enrichissement du moût

| — | l’acidification |
| --- | --- |

—

l’acidification

| — | la désacidification |
| --- | --- |

—

la désacidification

| — | l’utilisation de copeaux de bois de chêne |
| --- | --- |

—

l’utilisation de copeaux de bois de chêne

| — | l’osmose inverse |
| --- | --- |

—

l’osmose inverse

Vins rouges Superior (Superior vörös)

Restriction applicable à l’élaboration des vins

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

| — | les raisins doivent être transformés dans les 24 heures suivant la vendange |
| --- | --- |

—

les raisins doivent être transformés dans les 24 heures suivant la vendange

| — | le pressurage ne peut être effectué qu’à l’aide de pressoirs discontinus |
| --- | --- |

—

le pressurage ne peut être effectué qu’à l’aide de pressoirs discontinus

| — | les vins peuvent être mis en bouteille au plus tôt le 1er septembre de l’année qui suit celle de la vendange |
| --- | --- |

—

les vins peuvent être mis en bouteille au plus tôt le 1er septembre de l’année qui suit celle de la vendange

| — | la quantité totale doit être certifiée et embouteillée dans un lot |
| --- | --- |

—

la quantité totale doit être certifiée et embouteillée dans un lot

OPÉRATIONS INTERDITES:

| — | l’édulcoration |
| --- | --- |

—

l’édulcoration

| — | l’enrichissement du moût |
| --- | --- |

—

l’enrichissement du moût

| — | l’acidification |
| --- | --- |

—

l’acidification

| — | la désacidification |
| --- | --- |

—

la désacidification

| — | l’utilisation de copeaux de bois de chêne |
| --- | --- |

—

l’utilisation de copeaux de bois de chêne

| — | l’osmose inverse |
| --- | --- |

—

l’osmose inverse

Règles de conduite de la vigne (1)

Pratique culturale

| 1. | Mode de conduite et densité de plantation Seuls les raisins provenant de vignobles dont le taux de pieds manquants est inférieur à 25 % peuvent être utilisés pour la production des produits bénéficiant de l’appellation d’origine protégée «Mátrai». |
| --- | --- |

1.

Mode de conduite et densité de plantation Seuls les raisins provenant de vignobles dont le taux de pieds manquants est inférieur à 25 % peuvent être utilisés pour la production des produits bénéficiant de l’appellation d’origine protégée «Mátrai».

| 2. | Nombre d’yeux francs des vignes: Lors de la détermination de la charge des pieds de vigne, le nombre maximal d’yeux francs vivants laissés sur chaque pied est fixé à 16 yeux francs par mètre carré pour tout mode de conduite. Sauf dans le cas du Mátra(i) Superior, où le nombre d’yeux francs vivants par pied ne doit pas dépasser 12 yeux francs/pied. |
| --- | --- |

2.

Nombre d’yeux francs des vignes: Lors de la détermination de la charge des pieds de vigne, le nombre maximal d’yeux francs vivants laissés sur chaque pied est fixé à 16 yeux francs par mètre carré pour tout mode de conduite. Sauf dans le cas du Mátra(i) Superior, où le nombre d’yeux francs vivants par pied ne doit pas dépasser 12 yeux francs/pied.

| 3. | Règles applicables aux plantations établies après le 1er janvier 2012:






  a) | mode de conduite:







  i. | conduite en ombrelle |
| --- | --- | --- | --- |

3.

Règles applicables aux plantations établies après le 1er janvier 2012:

a)

mode de conduite:

i.

conduite en ombrelle

| ii. | conduite Moser |
| --- | --- |

ii.

conduite Moser

| iii. | conduite en rideau simple |
| --- | --- |

iii.

conduite en rideau simple

| iv. | conduite Sylvoz |
| --- | --- |

iv.

conduite Sylvoz

| v. | conduite en cordon bas et en cordon mi-haut |
| --- | --- |

v.

conduite en cordon bas et en cordon mi-haut

| b) | Densité de plantation: au moins 3 500 pieds/ha. Lors de la détermination de l’écartement entre les rangs et entre les pieds, la plantation de rangs doubles et/ou de pieds doubles est également acceptable en outre des écartements réguliers entre les rangs et entre les pieds. |
| --- | --- |

b)

Densité de plantation: au moins 3 500 pieds/ha. Lors de la détermination de l’écartement entre les rangs et entre les pieds, la plantation de rangs doubles et/ou de pieds doubles est également acceptable en outre des écartements réguliers entre les rangs et entre les pieds.

| c) | écartement entre les rangs: au moins 1 m et inférieur à 3,26 m |
| --- | --- |

c)

écartement entre les rangs: au moins 1 m et inférieur à 3,26 m

| d) | écartement entre les pieds: au moins 0,6 m et inférieur à 1,2 m. Dans le cas de pieds doubles, l’écartement moyen entre les pieds est le facteur déterminant. |
| --- | --- |

d)

écartement entre les pieds: au moins 0,6 m et inférieur à 1,2 m. Dans le cas de pieds doubles, l’écartement moyen entre les pieds est le facteur déterminant.

Règles de conduite de la vigne (2)

Pratique culturale

| 4. | Fixation de la date de la vendange: La date de début de la vendange est décidée chaque année par le conseil d’administration de la communauté viticole compétente. Aucun produit issu de raisins récoltés avant la date de début de la vendange fixée par la communauté viticole ne peut se voir délivrer un certificat d’origine de l’AOP «Mátrai» ni être commercialisé avec l’étiquette AOP «Mátrai». La date de la vendange est publiée sous forme de communication des communautés vitivinicoles. |
| --- | --- |

4.

Fixation de la date de la vendange: La date de début de la vendange est décidée chaque année par le conseil d’administration de la communauté viticole compétente. Aucun produit issu de raisins récoltés avant la date de début de la vendange fixée par la communauté viticole ne peut se voir délivrer un certificat d’origine de l’AOP «Mátrai» ni être commercialisé avec l’étiquette AOP «Mátrai». La date de la vendange est publiée sous forme de communication des communautés vitivinicoles.

| 5. | Dans le cas du «Mátra(i) Superior», le rendement des vendanges doit être réduit à un niveau qui permet de maintenir un rendement de production n’excédant pas 1 kg par pied. |
| --- | --- |

5.

Dans le cas du «Mátra(i) Superior», le rendement des vendanges doit être réduit à un niveau qui permet de maintenir un rendement de production n’excédant pas 1 kg par pied.

Règles de vendange

Pratique culturale

Fixation de la date de la vendange: La date de début de la vendange est décidée chaque année par le conseil d’administration de la communauté viticole compétente. La date de la vendange est publiée sous forme de communication des communautés vitivinicoles.

Teneur minimale en sucre des raisins:

| — | Blanc: 9,0 % vol (15 °MM) |
| --- | --- |

—

Blanc: 9,0 % vol (15 °MM)

| — | Rosé: 9,0 % vol (15 °MM) |
| --- | --- |

—

Rosé: 9,0 % vol (15 °MM)

| — | Rouge: 9,0 % vol (15 °MM) |
| --- | --- |

—

Rouge: 9,0 % vol (15 °MM)

| — | Muskotály (muscat): 9,0 % vol (15 °MM) |
| --- | --- |

—

Muskotály (muscat): 9,0 % vol (15 °MM)

| — | Késői szüretelésű bor (vin de vendanges tardives) 12,08 % vol (19 °MM) |
| --- | --- |

—

Késői szüretelésű bor (vin de vendanges tardives) 12,08 % vol (19 °MM)

| — | Siller (clairet): 9,0 % vol (15 °MM) |
| --- | --- |

—

Siller (clairet): 9,0 % vol (15 °MM)

| — | Superior fehér (blanc): 12,45 % vol (19,5 °MM) |
| --- | --- |

—

Superior fehér (blanc): 12,45 % vol (19,5 °MM)

| — | Superior vörös (rouge): 12,45 % vol (19,5 °MM) |
| --- | --- |

—

Superior vörös (rouge): 12,45 % vol (19,5 °MM)

Méthode de vendange: manuel ou mécanique (uniquement manuel pour les vins de vendanges tardives, les vins blancs Superior et les vins rouges Superior)

b)   Rendements maximaux

Vin — blanc, rosé, rouge et clairet — dans le cas de l’indication du nom de la commune

100 hectolitres par hectare

Vin — blanc, rosé, rouge et clairet — dans le cas de l’indication du nom de la commune

14 000 kg de raisins par hectare

Vin — blanc, rosé, rouge et clairet — dans le cas de l’indication du nom du lieu-dit

56 hectolitres par hectare

Vin — blanc, rosé, rouge et clairet — dans le cas de l’indication du nom du lieu-dit

8 000 kg de raisins par hectare

Vin — de muscat — dans le cas de l’indication du nom de la commune

12 000 kg de raisins par hectare

Vin — de muscat — dans le cas de l’indication du nom du lieu-dit

56 hectolitres par hectare

Vin — de muscat — dans le cas de l’indication du nom du lieu-dit

8 000 kg de raisins par hectare

Vin — blanc, rosé, rouge, clairet et de muscat

100 hectolitres par hectare

Vin — blanc, rosé, rouge, clairet et de muscat

14 000 kg de raisins par hectare

Vin — blanc, rosé, rouge, clairet et de muscat

14 000 kg de raisins par hectare

Vin — de vendanges tardives — dans le cas de l’indication du nom de la commune

56 hectolitres par hectare

Vin — de vendanges tardives — dans le cas de l’indication du nom de la commune

8 000 hectolitres par hectare

Vin — de vendanges tardives — dans le cas de l’indication du nom du lieu-dit

40 hectolitres par hectare

Vin — de vendanges tardives — dans le cas de l’indication du nom du lieu-dit

6 000 kg de raisins par hectare

Vin — de vendanges tardives

10 000 kg de raisins par hectare

Vin — de vendanges tardives

10 000 kg de raisins par hectare

Vin — blanc Superior et rouge Superior

60 hectolitres par hectare

Vin — blanc Superior et rouge Superior — dans le cas de l’indication du nom de la commune

8 000 hectolitres par hectare

6.   Zone géographique délimitée

Zones de production répertoriées en classe I et II du cadastre viticole des communes suivantes: Abasár, Apc, Atkár, Budapest-Rákosliget, Detk, Domoszló, Ecséd, Gyöngyös, Gyöngyöshalász, Gyöngyösoroszi, Gyöngyöspata, Gyöngyössolymos, Gyöngyöstarján, Halmajugra, Hatvan, Heves, Karácsond, Kerepes, Kisnána, Kisnémedi, Markaz, Mogyoród, Nagyréde, Őrbottyán, Pálosvörösmart, Pásztó, Rózsaszentmárton, Szada, Szendehely, Szücsi, Vác, Vácegres, Vácrátót, Vécs, Veresegyház, Visonta.

7.   Cépages principaux

chasselas — weisser gutedel

syrah — blauer syrah

tramini — traminer

syrah — serine noir

királyleányka — feteasca regale

syrah — marsanne noir

kadarka — jenei fekete

sauvignon — sovinjon

pinot noir — kék rulandi

pinot noir — savagnin noir

furmint — zapfner

pinot noir — pinot cernii

leányka — leányszőlő

furmint — posipel

furmint — som

olasz rizling — nemes rizling

tramini — roter traminer

cabernet franc — carbonet

tramini — savagnin rose

pinot blanc — weissburgunder

furmint — furmint bianco

olasz rizling — taljanska grasevina

chardonnay — kereklevelű

pinot noir — pignula

sauvignon — sauvignon bianco

olasz rizling — grasevina

leányka — dievcenske hrozno

szürkebarát — auvergans gris

irsai olivér — zolotis

kékfrankos — blaufränkisch

királyleányka — galbena de ardeal

rizlingszilváni — müller thurgau blanc

szürkebarát — pinot gris

rizlingszilváni — müller thurgau bijeli

zenit

sauvignon — sauvignon blanc

sárga muskotály — weiler

rizlingszilváni — rizvanac

kadarka — negru moale

chasselas — chrupka belia

pinot noir — pinot tinto

turán

irsai olivér — muskat olivér

kadarka — kadarka negra

hárslevelű — lipovina

chasselas — fendant blanc

tramini — gewürtztraminer

kadarka — gamza

pinot noir — kisburgundi kék

pinot noir — spätburgunder

chasselas — saszla belaja

zöld veltelíni — zöldveltelíni

szürkebarát — pinot grigio

chasselas — fehér gyöngyszőlő

furmint — szigeti

sárga muskotály — muscat lunel

zöld veltelíni — grüner muskateller

tramini — traminer rosso

zöld veltelíni — grüner veltliner

pinot noir — pino csernüj

rizlingszilváni — rivaner

tramini — tramin cervené

kékfrankos — moravka

kékfrankos — blauer lemberger

irsai olivér — irsai

rajnai rizling — rhine riesling

cabernet franc — cabernet

chardonnay — chardonnay blanc

sárga muskotály — muscat zlty

hárslevelű — garszleveljü

királyleányka — erdei sárga

kadarka — kadar

rajnai rizling — rheinriesling

chasselas — chasselas doré

királyleányka — little princess

cabernet franc — kaberne fran

rajnai rizling — riesling

zweigelt — zweigeltrebe

bíbor kadarka

hárslevelű — feuilles de tilleul

cabernet franc — gros vidur

merlot

királyleányka — königstochter

olasz rizling — welschrieslig

ottonel muskotály — muskat ottonel

leányka — feteasca alba

kadarka — törökszőlő

kadarka — szkadarka

rajnai rizling — weisser riesling

sárga muskotály — muscat bélüj

királyleányka — königliche mädchentraube

rajnai rizling — johannisberger

pinot noir — rulandski modre

pinot blanc — pinot beluj

syrah — shiraz

sárga muskotály — muscat de lunel

olasz rizling — risling vlassky

cabernet sauvignon

chardonnay — ronci bilé

szürkebarát — grauburgunder

chasselas — fehér fábiánszőlő

szürkebarát — ruländer

cabernet franc — carmenet

sárga muskotály — muskat weisser

cserszegi fűszeres

chasselas — chasselas dorato

ottonel muskotály — muscat ottonel

rizlingszilváni — müller thurgau

hárslevelű — lindeblättrige

kékfrankos — limberger

sauvignon — sauvignon bijeli

sárga muskotály — moscato bianco

zweigelt — rotburger

kadarka — csetereska

pinot blanc — fehér burgundi

leányka — mädchentraube

sárga muskotály — weisser

sárga muskotály — muscat blanc

sárga muskotály — muscat de frontignan

pinot noir — pinot nero

ottonel muskotály — miszket otonel

királyleányka — dánosi leányka

kadarka — fekete budai

kékfrankos — blauer limberger

olasz rizling — riesling italien

pinot noir — kék burgundi

pinot blanc — pinot bianco

chasselas — chasselas blanc

furmint — moslavac bijeli

furmint — mosler

blauburger

rajnai rizling — riesling blanc

syrah — sirac

chardonnay — morillon blanc

zöld veltelíni — veltlinské zelené

zweigelt — blauer zweigeltrebe

pinot noir — blauer burgunder

olasz rizling — olaszrizling

szürkebarát — graumönch

cabernet franc — gros cabernet

irsai olivér — zolotisztüj rannüj

sárga muskotály — muscat sylvaner

8.   Description du ou des liens

Vin

1.   Description de la zone délimitée

a)   Facteurs naturels et culturels

La zone délimitée pour la production des vins bénéficiant de l’appellation d’origine protégée «Mátrai» est située dans la partie nord de la Hongrie. Le Mátra est le massif montagneux le plus élevé du pays, d’orientation est-ouest. Sur ses versants sud très ensoleillés se situe l’une de nos régions viticoles collinaires les plus grandes. Des raisins de cuve d’excellente qualité peuvent être cultivés sur ses sols protégés des vents froids du nord, en partie d’origine volcanique et en partie sédimentaires, riches en nutriments.

Les sols de la région viticole appartiennent à deux grands groupes de zonage: les sols de prairie et les sols forestiers. Les sols de prairie se sont formés dans la partie inférieure de la région viticole, alors que les sols forestiers se sont développés dans la partie supérieure, à la place des forêts abattues.

Les conditions climatiques de la zone de production sont déterminées par le climat continental qui est principalement dominant en Hongrie. Ce climat est avant tout caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. La vigne est une plante qui a besoin de beaucoup d’ensoleillement, l’assimilation de l’énergie solaire demandant une intensité lumineuse de 20 000 à 30 000 lux. La plante se plaît bien là où le nombre d’heures d’ensoleillement varie entre 1 250 et 1 500 lors de la période de végétation. Cette quantité est disponible presque chaque année à Mátraalja (zone située au pied du massif montagneux du Mátra). La durée d’ensoleillement annuel est de 1 900 à 2 000 heures. Ces valeurs peuvent varier considérablement d’une année à l’autre, mais la quantité de chaleur nécessaire à la culture de la vigne est rarement inférieure au minimum à Mátraalja. La limite inférieure de la culture de la vigne est l’isotherme de 9 à 10 °C. La moyenne quinquennale est de 10,5 °C dans notre région viticole et elle atteint 17 °C pendant la période de végétation. Il est des années où la moyenne annuelle est supérieure à 11 °C, ce qui constitue une caractéristique importante des bons millésimes. La pluviométrie à Mátraalja varie entre 356 et 903 mm. La pluviométrie moyenne des mois de juin, juillet et août est favorable et a une incidence positive sur la qualité et la quantité. L’effet protecteur du massif montagneux du Mátra a également une influence positive sur l’évolution de la température.

b)   Facteurs humains

La région a une longue tradition dans le domaine de la vitiviniculture, notamment en raison de sa grande étendue géographique. La culture de la vigne remonte au début du second millénaire à Mátraalja. Le premier document écrit date de 1042, selon lequel le monastère bénédictin fondé par Sámuel Aba avait également un vignoble ayant été concédé par voie de donation royale. Au cours de l’histoire, la vigne et le vin ont continué à jouer un rôle important pour les populations vivant dans cette région. Au XVe siècle, plusieurs communes ont obtenu des droits urbains, ce qui a permis à leurs habitants de poursuivre librement le commerce de leurs vins. À la suite de l’occupation ottomane, en 1536, le roi Jean Ier de Hongrie (János Szapolyai) a accordé aux habitants de la ville de Gyöngyös le droit de vente libre du vin, droit qui a été indiqué par une enseigne. Au tournant des XVIIe et XVIIIe siècles, le Conseil de la ville de Gyöngyös a encouragé ses habitants à planter des vignes en leur accordant divers avantages. Après la IIe guerre mondiale, les petites caves ont disparu et ont été remplacées par de grandes coopératives. La plantation de vignes s’est accélérée et le vignoble de la région viticole s’étendait sur près de 8 000 hectares. En 1990, le régime de propriété a changé et la majorité des vignobles ont été privatisés. Les caves et exploitations familiales se sont développées et déterminent toujours la région viticole.

La production de matériels de multiplication de la vigne, y compris celle de greffes, joue un rôle important dans la région viticole de Mátra. Les débuts de cette production remontent au début du siècle dans les communes d’Abasár et de Nagyréde. En 1961, des vignes-mères, ainsi que des pépinières viticoles issues de cépages européens ont été implantées à Gyöngyöshalász et sur une grande partie de Ludas. Plus tard, dans les années 1960, après la création de coopératives, ces plantations ont permis que la production de greffons de vigne devienne une activité de production importante à Abasár et à Nagyréde. C’est cette activité qui a donné naissance à la richesse variétale actuelle de la région viticole de Mátra.

La région viticole de Mátra occupe une place très importante dans le secteur vitivinicole de l’agriculture hongroise. Au-delà de son poids économique, la viticulture revêt aussi une importance capitale pour son incidence sociale puisqu’elle joue un rôle important dans cette région en tant que moyen de subsistance, complément de revenus et facteur de maintien de la population. Par son rôle paysager, la viticulture contribue au développement de l’attractivité de la région.

Vin (2)

2.   Description des vins

L’environnement écologique a une incidence significative sur les caractéristiques des vins, qui ne peuvent être reproduites dans d’autres régions viticoles. Cette typicité aboutit essentiellement à des vins qui se développent plus rapidement et qui sont en général légers, plus tendres, rapidement acidifiés et riches en alcool dans certains millésimes. En raison des conditions pédologiques et climatiques, les vins blancs et rosés ont un bouquet intense et sont riches en arômes. Les vins clairets et rouges sont généralement fruités, plus légers et de couleur moins intense. Leurs tanins se développent également rapidement. En raison des conditions pédologiques, les vins sont riches en minéraux. Les vins de la zone de production sont en priorité adaptés à une maturation plus courte et à une consommation jeune. L’environnement écologique a permis la propagation de nombreuses variétés traditionnelles liées à cette zone de production.

Les développements technologiques constants réalisés dans la région viticole de Mátra permettent de déployer des techniques soustractives dans le cas des vins blancs et rosés, ainsi que l’élaboration de vins rouges frais qui soulignent le caractère de fruit des raisins.

Dans le cas du vin «Mátra (Mátrai) Superior», nous considérons que la zone peut primer sur les spécificités du cépage si celui-ci est produit par le vigneron avec la diligence nécessaire et selon les méthodes culturales bien réglementées. L’objectif est d’obtenir un vin authentique et naturel à partir de cette matière première spécifique, par la mise en place d’un processus d’élaboration qui limite au minimum l’ajout de substances artificielles et de substances de traitement porteuses de caractéristiques modifiées.

3.   Lien entre la zone de production, les facteurs humains et le produit

La région viticole de Mátra est bien connue des consommateurs, en premier lieu grâce pour ses vins plus légers, fruités, ainsi que pour ses vins aromatiques et parfumés. Sur le marché, les vins de cette région se caractérisent par un bon rapport qualité-prix.

Outre les vins plus légers, la région viticole de Mátra dispose également d’un certain nombre de zones de production où des vins naturels et authentiques peuvent être produits à partir des fruits récoltés dans les vignobles. Grâce aux valeurs reflétant les saveurs de la région viticole de Mátra et au régime de protection de l’origine, ces vins sont d’une qualité exceptionnelle, y compris sur la base de leurs paramètres analytiques.

L’impact des facteurs humains sur la zone de production peut être observé dans les domaines suivants:

| — | développement intentionnel d’une structure variétale adaptée au potentiel offert par les conditions écologiques (cépages traditionnels et nouveaux), |
| --- | --- |

—

développement intentionnel d’une structure variétale adaptée au potentiel offert par les conditions écologiques (cépages traditionnels et nouveaux),

| — | développement de techniques viticoles et vinicoles dans le respect de critères écologiques spécifiques, d’une part, et des caractéristiques du marché, d’autre part, |
| --- | --- |

—

développement de techniques viticoles et vinicoles dans le respect de critères écologiques spécifiques, d’une part, et des caractéristiques du marché, d’autre part,

| — | développement d’installations et d’une structure d’intégration conformes aux conditions écologiques et commerciales. |
| --- | --- |

—

développement d’installations et d’une structure d’intégration conformes aux conditions écologiques et commerciales.

9.   Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Règles relatives aux mentions (1)

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

| a) | En cas d’indication sur l’étiquette de tout nom de cépage, de toute mention traditionnelle, de toute mention faisant référence à la couleur du vin ou de toute autre mention à utilisation restreinte, cette indication ne peut pas figurer de manière plus visible que la mention de l’appellation d’origine quant à la police, à la taille et à la couleur des caractères utilisés pour l’indiquer. |
| --- | --- |

a)

En cas d’indication sur l’étiquette de tout nom de cépage, de toute mention traditionnelle, de toute mention faisant référence à la couleur du vin ou de toute autre mention à utilisation restreinte, cette indication ne peut pas figurer de manière plus visible que la mention de l’appellation d’origine quant à la police, à la taille et à la couleur des caractères utilisés pour l’indiquer.

| b) | Règles relatives aux vins de coupage:






  i. | L’utilisation des mentions «küvé» ou «cuvée» ou, comme synonyme, la mention «házasítás» (coupage) est autorisée. |
| --- | --- | --- |

b)

Règles relatives aux vins de coupage:

i.

L’utilisation des mentions «küvé» ou «cuvée» ou, comme synonyme, la mention «házasítás» (coupage) est autorisée.

| ii. | Les noms de cépage ne peuvent être indiqués qu’à condition que la proportion de chacun des cépages inclus dans le coupage atteigne 5 %. Dans ce cas, le nom de cépage ne peut être indiqué qu’avec des caractères dont la taille n’excède pas 50 % de la taille de la police utilisée pour mentionner l’appellation d’origine. |
| --- | --- |

ii.

Les noms de cépage ne peuvent être indiqués qu’à condition que la proportion de chacun des cépages inclus dans le coupage atteigne 5 %. Dans ce cas, le nom de cépage ne peut être indiqué qu’avec des caractères dont la taille n’excède pas 50 % de la taille de la police utilisée pour mentionner l’appellation d’origine.

| c) | Il est recommandé d’indiquer sur l’étiquette le logo de la région viticole de Mátra. Taille minimale: 1,5 x 1,5 cm |
| --- | --- |

c)

Il est recommandé d’indiquer sur l’étiquette le logo de la région viticole de Mátra. Taille minimale: 1,5 x 1,5 cm

Règles relatives aux mentions (2)

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Conditionnement dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

| d) | Règles relatives à l’indication de l’unité géographique plus petite:






  i. | Le nom d’une entité géographique plus petite (commune, lieu-dit) ne peut être indiqué sur l’étiquette que si 100 % du produit ont été produits dans la zone de production délimitée par cette unité géographique plus petite ou par ce lieu-dit. Les noms de lieux-dits ne peuvent être indiqués que conjointement avec l’appellation d’origine protégée «Mátra» et le nom de la commune. |
| --- | --- | --- |

d)

Règles relatives à l’indication de l’unité géographique plus petite:

i.

Le nom d’une entité géographique plus petite (commune, lieu-dit) ne peut être indiqué sur l’étiquette que si 100 % du produit ont été produits dans la zone de production délimitée par cette unité géographique plus petite ou par ce lieu-dit. Les noms de lieux-dits ne peuvent être indiqués que conjointement avec l’appellation d’origine protégée «Mátra» et le nom de la commune.

| ii. | Les noms de communes pouvant être indiqués sont les suivants: Abasár, Apc, Atkár, Detk, Domoszló, Ecséd, Gyöngyös, Gyöngyöshalász, Gyöngyösoroszi, Gyöngyöspata, Gyöngyössolymos, Gyöngyöstarján, Hatvan, Halmajugra, Heves, Karácsond, Kisnána, Markaz, Mogyoród, Nagyréde, Rózsaszentmárton, Szücsi, Vécs, Visonta, Pásztó, Szendehely, Budapest-Rákosliget, Kerepes, Kisnémedi, Mogyoród, Őrbottyán, Szada, Vác, Vácegres, Vácrátót, Veresegyház. Délimitation: limites administratives |
| --- | --- |

ii.

Les noms de communes pouvant être indiqués sont les suivants: Abasár, Apc, Atkár, Detk, Domoszló, Ecséd, Gyöngyös, Gyöngyöshalász, Gyöngyösoroszi, Gyöngyöspata, Gyöngyössolymos, Gyöngyöstarján, Hatvan, Halmajugra, Heves, Karácsond, Kisnána, Markaz, Mogyoród, Nagyréde, Rózsaszentmárton, Szücsi, Vécs, Visonta, Pásztó, Szendehely, Budapest-Rákosliget, Kerepes, Kisnémedi, Mogyoród, Őrbottyán, Szada, Vác, Vácegres, Vácrátót, Veresegyház. Délimitation: limites administratives

| iii. | Noms de lieux-dits pouvant être indiqués: voir annexe 1. Délimitation: voir carte |
| --- | --- |

iii.

Noms de lieux-dits pouvant être indiqués: voir annexe 1. Délimitation: voir carte

Règles relatives aux mentions (3)

Cadre juridique:

Fourni par une organisation chargée de la gestion des AOP/IGP, lorsque les États membres le prévoient.

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

| f) | Autres mentions à utilisation restreinte pouvant être indiquées:






  — | «barrique», «barrique-ban erjesztett» (fermenté en barrique) ou «hordóban erjesztett» (fermenté en fût), «barrique-ban érlelt» (vieilli en barrique) ou «hordóban érlelt» (vieilli en fût): pour tous les types de vin |
| --- | --- | --- |

f)

Autres mentions à utilisation restreinte pouvant être indiquées:

—

«barrique», «barrique-ban erjesztett» (fermenté en barrique) ou «hordóban erjesztett» (fermenté en fût), «barrique-ban érlelt» (vieilli en barrique) ou «hordóban érlelt» (vieilli en fût): pour tous les types de vin

| — | «első szüret» (première vendange), «virgin vintage» ou «szűztermés» (vendange vierge): pour les vins blancs, rosés, rouges, de muscat, clairets |
| --- | --- |

—

«első szüret» (première vendange), «virgin vintage» ou «szűztermés» (vendange vierge): pour les vins blancs, rosés, rouges, de muscat, clairets

| — | «újbor» (vin nouveau) ou «primőr» (primeur): pour les vins blancs, rosés, rouges, de muscat, clairets |
| --- | --- |

—

«újbor» (vin nouveau) ou «primőr» (primeur): pour les vins blancs, rosés, rouges, de muscat, clairets

| — | «válogatott szüretelésű bor» (vin de vendange sélectionnée): pour tous les types de vin, vins blancs Superior, vins rouges Superior |
| --- | --- |

—

«válogatott szüretelésű bor» (vin de vendange sélectionnée): pour tous les types de vin, vins blancs Superior, vins rouges Superior

| — | «szűretlen» (non filtré): pour les vins blancs, rouges, de muscat, de vendanges tardives, blancs Superior, rouges Superior |
| --- | --- |

—

«szűretlen» (non filtré): pour les vins blancs, rouges, de muscat, de vendanges tardives, blancs Superior, rouges Superior

| — | vin de raisins passerillés: pour les vins blancs, de muscat, clairets, de vendanges tardives |
| --- | --- |

—

vin de raisins passerillés: pour les vins blancs, de muscat, clairets, de vendanges tardives

| — | «jégbor» (vin de glace): pour les vins blancs, de muscat, de vendanges tardives |
| --- | --- |

—

«jégbor» (vin de glace): pour les vins blancs, de muscat, de vendanges tardives

| — | «küvé» ou «cuvée»: pour tous les types de vin, vins blancs Superior, vins rouges Superior |
| --- | --- |

—

«küvé» ou «cuvée»: pour tous les types de vin, vins blancs Superior, vins rouges Superior

| — | «muzeális bor» (vin de musée): pour les vins blancs, rouges, de muscat, de vendanges tardives |
| --- | --- |

—

«muzeális bor» (vin de musée): pour les vins blancs, rouges, de muscat, de vendanges tardives

| — | «főbor» (vin principal): pour les vins blancs, de muscat, blancs Superior, rouges Superior |
| --- | --- |

—

«főbor» (vin principal): pour les vins blancs, de muscat, blancs Superior, rouges Superior

Règles relatives au conditionnement des produits

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Conditionnement dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

| a) | Les vins de vendanges tardives, blancs et rouges Superior ne peuvent être commercialisés qu’en bouteille. L’obligation de mise en bouteille ne concerne pas les vins produits par le viticulteur à l’intérieur de la zone de production pour son usage personnel et consommés dans sa propre cave. Un autre critère est que les vins Superior ne peuvent être commercialisés que dans des bouteilles en verre numérotées sur l’étiquette. |
| --- | --- |

a)

Les vins de vendanges tardives, blancs et rouges Superior ne peuvent être commercialisés qu’en bouteille. L’obligation de mise en bouteille ne concerne pas les vins produits par le viticulteur à l’intérieur de la zone de production pour son usage personnel et consommés dans sa propre cave. Un autre critère est que les vins Superior ne peuvent être commercialisés que dans des bouteilles en verre numérotées sur l’étiquette.

| b) | Les opérations de conditionnement ne peuvent être effectuées que dans des ateliers de conditionnement autorisés par l’autorité vinicole et enregistrée par la Communauté viticole de Mátra (ci-après: la «CVM»). |
| --- | --- |

b)

Les opérations de conditionnement ne peuvent être effectuées que dans des ateliers de conditionnement autorisés par l’autorité vinicole et enregistrée par la Communauté viticole de Mátra (ci-après: la «CVM»).

| c) | La mise en bouteille à l’extérieur de la zone de production n’est possible qu’en cas de notification faite au moins 48 heures avant le début prévu de l’opération. La notification doit être soumise à la CVM. Le conditionnement doit avoir lieu dans un délai de 90 jours à compter de la date d’expédition de la zone de production. |
| --- | --- |

c)

La mise en bouteille à l’extérieur de la zone de production n’est possible qu’en cas de notification faite au moins 48 heures avant le début prévu de l’opération. La notification doit être soumise à la CVM. Le conditionnement doit avoir lieu dans un délai de 90 jours à compter de la date d’expédition de la zone de production.

Production à l’extérieur de la zone de production délimitée

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dérogation concernant la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

| a) | L’expédition est possible après information du secrétaire de la CVM. L’expéditeur est tenu de déclarer au secrétaire de la CVM au moins 48 heures avant la date d’expédition les cépages, les quantités, les lieux d’expédition et de destination des raisins, des moûts et des vins de base qu’il souhaite expédier (moyennant une approximation de +/– 15 % pour les raisins). |
| --- | --- |

a)

L’expédition est possible après information du secrétaire de la CVM. L’expéditeur est tenu de déclarer au secrétaire de la CVM au moins 48 heures avant la date d’expédition les cépages, les quantités, les lieux d’expédition et de destination des raisins, des moûts et des vins de base qu’il souhaite expédier (moyennant une approximation de +/– 15 % pour les raisins).

| b) | Zone de production: les départements de Bács-Kiskun, de Heves, de Komárom-Esztergom et de Pest. |
| --- | --- |

b)

Zone de production: les départements de Bács-Kiskun, de Heves, de Komárom-Esztergom et de Pest.

Lien vers le cahier des charges

https://boraszat.kormany.hu/admin/download/8/5d/82000/Microsoft%20Word%20-%20Matra%20OEM_termekleiras_v2_standard.pdf

---

(1)  JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.

---

| 8.6.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 190/46 |
| --- | --- | --- | --- |

8.6.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 190/46

---

Publication d’une demande d’enregistrement d’une dénomination en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2020/C 190/08)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«ROOIBOS»/«RED BUSH»

No UE: PDO-ZA-2427 — 21.8.2018

AOP (X) IGP ()

1.   Dénomination(s)

«Rooibos»/«Red Bush»

2.   État membre ou pays tiers

Afrique du Sud

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

Classe 1.8. Autres produits de l’annexe I du traité (épices, etc.)

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

La dénomination «Rooibos»/«Red Bush» ne peut être employée que pour désigner les feuilles et tiges séchées de rooibos (Aspalathus linearis) pures à 100 % et ayant été cultivées ou cueillies à l’état sauvage dans l’aire géographique décrite dans la présente demande.

Le «Rooibos»/«Red Bush» peut se présenter sous deux formes: feuilles et tiges séchées d’Aspalathus linearis a) oxydées ou b) vertes (non oxydées).

| a) | Sous sa forme oxydée, le «Rooibos»/«Red Bush» présente une couleur distinctive allant du jaune ou marron clair jusqu’à un rouge brique brillant. Il arrive également que des bâtonnets plus clairs (des morceaux de tiges séchées) soient mélangés avec le reste du produit. Le taux d’humidité du «Rooibos»/«Red Bush» oxydé est inférieur à 10 %. |
| --- | --- |

a)

Sous sa forme oxydée, le «Rooibos»/«Red Bush» présente une couleur distinctive allant du jaune ou marron clair jusqu’à un rouge brique brillant. Il arrive également que des bâtonnets plus clairs (des morceaux de tiges séchées) soient mélangés avec le reste du produit. Le taux d’humidité du «Rooibos»/«Red Bush» oxydé est inférieur à 10 %.

| b) | Le «Rooibos»/«Red Bush» vert (non oxydé) se compose de feuilles et de tiges séchées d’Aspalathus linearis non oxydées. Il ne présente aucune trace de brunissement ou d’oxydation et la couleur dominante de ses feuilles est le vert clair. Il se compose également de fines tiges rouge-brun et de parties ligneuses blanches. Le taux d’humidité du «Rooibos»/«Red Bush» vert (non oxydé) est inférieur à 5 %. |
| --- | --- |

b)

Le «Rooibos»/«Red Bush» vert (non oxydé) se compose de feuilles et de tiges séchées d’Aspalathus linearis non oxydées. Il ne présente aucune trace de brunissement ou d’oxydation et la couleur dominante de ses feuilles est le vert clair. Il se compose également de fines tiges rouge-brun et de parties ligneuses blanches. Le taux d’humidité du «Rooibos»/«Red Bush» vert (non oxydé) est inférieur à 5 %.

L’arôme et le goût du «Rooibos»/«Red Bush» sont déterminés au moyen d’une analyse sensorielle réalisée par du personnel formé. L’arôme et le goût des différents lots de «Rooibos»/«Red Bush» peuvent varier mais, grâce à l’analyse d’un vaste ensemble d’échantillons, il a été démontré que les arômes suivants étaient présents à différents degrés dans le «Rooibos»/«Red Bush».

| Arôme | Sucré | Miel |
| --- | --- | --- |
| Caramel |
| Fruité | Agrumes |
| Baies |
| Confiture d’abricots |
| Boisé | Notes de broussailles/ligneux |
| Fumé/brûlé |
| Floral | Fynbos |
| Parfumé |
| Épicé | Cannelle |
| Goût et sensation en bouche | Saveurs de base | Sucré |
| Amer |
| Aigre |
| Sensation en bouche | Rond et doux |
| Astringent |

Arôme

Sucré

Miel

Caramel

Fruité

Agrumes

Baies

Confiture d’abricots

Boisé

Notes de broussailles/ligneux

Fumé/brûlé

Floral

Fynbos

Parfumé

Épicé

Cannelle

Goût et sensation en bouche

Saveurs de base

Sucré

Amer

Aigre

Sensation en bouche

Rond et doux

Astringent

3.3.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

La matière première unique du «Rooibos»/«Red Bush» sont les feuilles et tiges fraîchement cueillies d’Aspalathus linearis.

Elles contiennent entre 0,02 et 1,16 % d’aspalathine et jusqu’à 0,4 % de nothofagine.

3.4.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Durant l’élaboration de «Rooibos»/«Red Bush», les étapes suivantes doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

| a) | la collecte des graines de l’Aspalathus linearis par des collecteurs locaux, souvent en procédant à la fouille de fourmilières. Les collecteurs fournissent ensuite les graines aux agriculteurs. Il s’agit d’une tradition ancestrale encore perpétuée aujourd’hui, essentielle à la culture du rooibos tel qu’on le connaît aujourd’hui; |
| --- | --- |

a)

la collecte des graines de l’Aspalathus linearis par des collecteurs locaux, souvent en procédant à la fouille de fourmilières. Les collecteurs fournissent ensuite les graines aux agriculteurs. Il s’agit d’une tradition ancestrale encore perpétuée aujourd’hui, essentielle à la culture du rooibos tel qu’on le connaît aujourd’hui;

| b) | il est cultivé à des fins commerciales ou pousse naturellement à l’état sauvage; |
| --- | --- |

b)

il est cultivé à des fins commerciales ou pousse naturellement à l’état sauvage;

| c) | il est récolté dans des champs cultivés (mécaniquement ou manuellement) ou dans la nature (à la main uniquement); |
| --- | --- |

c)

il est récolté dans des champs cultivés (mécaniquement ou manuellement) ou dans la nature (à la main uniquement);

| d) | il est traité et séché sur une aire cimentée (tea court). L’aire cimentée peut se trouver à l’intérieur ou à l’extérieur de l’exploitation agricole, mais elle doit se situer dans l’aire désignée. |
| --- | --- |

d)

il est traité et séché sur une aire cimentée (tea court). L’aire cimentée peut se trouver à l’intérieur ou à l’extérieur de l’exploitation agricole, mais elle doit se situer dans l’aire désignée.

3.5.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

—

3.6.   Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Le «Rooibos»/«Red Bush» peut être mélangé à du thé, des infusions et d’autres produits destinés ou non à la consommation humaine. L’étiquetage de ces produits doit respecter les règles applicables à l’étiquetage des produits dans le territoire où le produit est commercialisé.

À titre d’exemple, les produits suivants sont considérés compatibles avec l’utilisation de la dénomination «Rooibos»/«Red Bush».

| — | Pour pouvoir bénéficier de l’appellation «Rooibos»/«Red Bush», le produit final doit contenir 100 % de feuilles et tiges séchées d’Aspalathus linearis. |
| --- | --- |

—

Pour pouvoir bénéficier de l’appellation «Rooibos»/«Red Bush», le produit final doit contenir 100 % de feuilles et tiges séchées d’Aspalathus linearis.

| — | Lorsque du «Rooibos»/«Red Bush» est mélangé à un autre produit, l’appellation «Rooibos»/«Red Bush» peut être utilisée comme élément descripteur principal du produit final («Rooibos»/«Red Bush», <<autre produit>>) à condition que:






  — | le «Rooibos»/«Red Bush» soit l’ingrédient principal, |
| --- | --- | --- |

—

Lorsque du «Rooibos»/«Red Bush» est mélangé à un autre produit, l’appellation «Rooibos»/«Red Bush» peut être utilisée comme élément descripteur principal du produit final («Rooibos»/«Red Bush», <<autre produit>>) à condition que:

—

le «Rooibos»/«Red Bush» soit l’ingrédient principal,

| — | les pourcentages exacts de chaque produit apparaissent sur l’étiquette/l’emballage, |
| --- | --- |

—

les pourcentages exacts de chaque produit apparaissent sur l’étiquette/l’emballage,

| — | le produit final puisse toujours être reconnu comme du «Rooibos»/«Red Bush», tel qu’il est caractérisé dans la description du produit. |
| --- | --- |

—

le produit final puisse toujours être reconnu comme du «Rooibos»/«Red Bush», tel qu’il est caractérisé dans la description du produit.

| — | Lorsqu’un autre produit est mélangé à du «Rooibos»/«Red Bush», le produit final peut porter la description «mélange de <<autre produit>> et de ‘Rooibos’/‘Red Bush’» uniquement s’il contient du «Rooibos»/«Red Bush» et à condition que:






  — | le «Rooibos»/«Red Bush» attribue un caractère distinctif au produit, |
| --- | --- | --- |

—

Lorsqu’un autre produit est mélangé à du «Rooibos»/«Red Bush», le produit final peut porter la description «mélange de <<autre produit>> et de ‘Rooibos’/‘Red Bush’» uniquement s’il contient du «Rooibos»/«Red Bush» et à condition que:

—

le «Rooibos»/«Red Bush» attribue un caractère distinctif au produit,

| — | le pourcentage exact de «Rooibos»/«Red Bush» contenu dans le produit final apparaisse sur l’étiquette/l’emballage, |
| --- | --- |

—

le pourcentage exact de «Rooibos»/«Red Bush» contenu dans le produit final apparaisse sur l’étiquette/l’emballage,

| — | le produit majoritaire apparaisse en premier sur l’étiquette. |
| --- | --- |

—

le produit majoritaire apparaisse en premier sur l’étiquette.

| — | Les thés ou infusions de «Rooibos»/«Red Bush» aromatisés au moyen d’agents aromatisant liquides («Rooibos»/«Red Bush» aromatisés) peuvent être dénommés «‘Rooibos’/‘Red Bush’ aromatisé à/au <<agent aromatisant liquide>>», à condition que:






  — | le «Rooibos»/«Red Bush» soit l’ingrédient principal (après l’eau), |
| --- | --- | --- |

—

Les thés ou infusions de «Rooibos»/«Red Bush» aromatisés au moyen d’agents aromatisant liquides («Rooibos»/«Red Bush» aromatisés) peuvent être dénommés «‘Rooibos’/‘Red Bush’ aromatisé à/au <<agent aromatisant liquide>>», à condition que:

—

le «Rooibos»/«Red Bush» soit l’ingrédient principal (après l’eau),

| — | le pourcentage exact de «Rooibos»/«Red Bush» contenu dans le produit final apparaisse sur l’étiquette/l’emballage, |
| --- | --- |

—

le pourcentage exact de «Rooibos»/«Red Bush» contenu dans le produit final apparaisse sur l’étiquette/l’emballage,

| — | le produit final puisse toujours être reconnu comme du «Rooibos»/«Red Bush», tel qu’il est caractérisé dans la description du produit. |
| --- | --- |

—

le produit final puisse toujours être reconnu comme du «Rooibos»/«Red Bush», tel qu’il est caractérisé dans la description du produit.

| — | Pour d’autres produits (par exemple les extraits, savons, crèmes, yaourts, spiritueux, etc.), «<<autre produit>> au ‘Rooibos’/‘Red Bush’» peut être mentionné dans ou à proximité de la dénomination commerciale du produit et repris sur l’étiquette, la présentation et la publicité du produit en question, sous réserve du respect des conditions suivantes:






  — | le produit ne doit pas contenir d’autre ingrédient comparable, c’est-à-dire tout autre ingrédient pouvant remplacer en partie ou entièrement le «Rooibos»/«Red Bush», |
| --- | --- | --- |

—

Pour d’autres produits (par exemple les extraits, savons, crèmes, yaourts, spiritueux, etc.), «<<autre produit>> au ‘Rooibos’/‘Red Bush’» peut être mentionné dans ou à proximité de la dénomination commerciale du produit et repris sur l’étiquette, la présentation et la publicité du produit en question, sous réserve du respect des conditions suivantes:

—

le produit ne doit pas contenir d’autre ingrédient comparable, c’est-à-dire tout autre ingrédient pouvant remplacer en partie ou entièrement le «Rooibos»/«Red Bush»,

| — | le «Rooibos»/«Red Bush» doit être utilisé en quantité suffisante pour conférer au produit concerné une caractéristique essentielle, |
| --- | --- |

—

le «Rooibos»/«Red Bush» doit être utilisé en quantité suffisante pour conférer au produit concerné une caractéristique essentielle,

| — | le pourcentage de «Rooibos»/«Red Bush» doit, idéalement, être indiqué dans ou à proximité de la dénomination commerciale de la denrée en question ou, le cas échéant, dans la liste des ingrédients, en lien direct avec l’ingrédient en question, |
| --- | --- |

—

le pourcentage de «Rooibos»/«Red Bush» doit, idéalement, être indiqué dans ou à proximité de la dénomination commerciale de la denrée en question ou, le cas échéant, dans la liste des ingrédients, en lien direct avec l’ingrédient en question,

| — | l’ensemble des termes, abréviations ou symboles accompagnant la dénomination utilisée sur l’étiquette, dans ou à proximité de la dénomination commerciale ou dans la liste des ingrédients du produit, ne peut donner l’impression que le produit lui-même bénéficie d’une AOP ou d’une IGP. |
| --- | --- |

—

l’ensemble des termes, abréviations ou symboles accompagnant la dénomination utilisée sur l’étiquette, dans ou à proximité de la dénomination commerciale ou dans la liste des ingrédients du produit, ne peut donner l’impression que le produit lui-même bénéficie d’une AOP ou d’une IGP.

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire géographique de production, de séchage et d’oxydation du «Rooibos»/«Red Bush» est la suivante:

| a) | dans la province du Cap-Occidental, la ville du Cap et les communes de Bergrivier, Breede Valley, Cape Agulhas, Cederberg, Drakenstein, Langeberg, Matzikamma, Overstrand, Saldanha Bay, Stellenbosch, Swartland, Swellendam, Theewaterskloof et Witzenberg; |
| --- | --- |

a)

dans la province du Cap-Occidental, la ville du Cap et les communes de Bergrivier, Breede Valley, Cape Agulhas, Cederberg, Drakenstein, Langeberg, Matzikamma, Overstrand, Saldanha Bay, Stellenbosch, Swartland, Swellendam, Theewaterskloof et Witzenberg;

| b) | dans la province du Cap-Nord, la commune de Hantam. |
| --- | --- |

b)

dans la province du Cap-Nord, la commune de Hantam.

5.   Lien avec l’aire géographique

Aire géographique

Le «Rooibos»/«Red Bush» doit son goût et sa composition spécifique au climat de son aire de production. Au sortir des hivers froids et humides, le rooibos pousse au printemps et arrive à maturité au début de l’été, époque à laquelle la plante se gorge de polyphénols à mesure que le temps devient plus chaud et plus sec. Ainsi, si l’Aspalathus linearis était cultivée sous n’importe quel autre climat, elle n’aurait pas les mêmes caractéristiques que le «Rooibos»/«Red Bush» en raison de sa teneur moins élevée en polyphénols. Pour comprendre ce lien de causalité, il est important de comprendre la façon dont l’Aspalathus linearis s’est adaptée au climat, aux sols et à la géographie uniques de ce territoire.

L’aire géographique où pousse naturellement le «Rooibos»/«Red Bush» est connue pour ses étés chauds et secs et ses hivers froids et humides. À titre d’exemple, une température de 48,3 °C avait été enregistrée le 27 octobre 2015 à Vredendal, soit la température la plus élevée jamais mesurée sur Terre au mois d’octobre. Les précipitations dans cette aire varient entre 380 et 635 mm par an et tombent principalement pendant les mois d’hiver, avec des averses occasionnelles également au début de l’été et à la fin de l’automne. Les longs et chauds mois d’été sont extrêmement secs. Les sols de l’aire sont composés des grès du massif de la Table, qui sont des sols sablonneux grossiers et pauvres en nutriments dont le pH varie entre 4,5 et 5,5. Le grès de la montagne de la Table est constitué principalement de quartzite, présent dans l’aire depuis 400 à 510 millions d’années. Il s’agit de la couche la plus dure et la plus résistante à l’érosion du supergroupe du Cap.

Le «Rooibos»/«Red Bush» a développé des caractéristiques uniques (notamment la forme et la couche de protection de ses feuilles) pour s’adapter à ce climat rude. Grâce à son réseau de racines latérales situées juste en dessous de la surface du sol, la plante parvient à tirer profit des précipitations même lorsqu’elles sont faibles, en plus de disposer d’une longue racine primaire qui pénètre jusqu’à deux mètres de profondeur, lui permettant de trouver de l’humidité et d’atteindre des nappes d’eau pendant les étés secs. Les racines latérales permettent à la plante d’absorber plus facilement le phosphore présent dans le sol, qui compte parmi les sols les plus pauvres en phosphore du monde.

L’un des plus grands secrets expliquant l’adaptation du «Rooibos»/«Red Bush» à ce climat rude est la symbiose intervenant entre la plante et la bactérie fixatrice d’azote présente sur ses racines. La bactérie présente sur les racines de l’Aspalathus linearis, en tant que plante légumineuse, convertit le dioxyde d’azote en azote ammoniacal (un composé chimique utile du point de vue biologique) au cours d’un processus appelé fixation de l’azote. La plante absorbe l’azote et bénéficie de ses effets, en contrepartie d’avoir nourri la bactérie. Ce processus est certes courant pour les plantes légumineuses, mais l’Aspalathus linearis est unique en cela que la bactérie indigène bradyrhizobium est naturellement tolérante à l’acidité et la plante a la capacité de modifier le pH de sa rhizosphère pour favoriser sa symbiose et son accès aux nutriments malgré ce sol acide et autrement infertile. Des études ont révélé que l’Aspalathus linearis était l’une des rares plantes à prospérer en symbiose avec des bactéries dans ces conditions, à savoir avec un sol aussi acide et aussi pauvre en nutriments, tout en assurant un niveau élevé de fixation de l’azote.

Les producteurs de «Rooibos»/«Red Bush» tirent profit des étés secs et chauds pour sécher naturellement les produits récoltés. Le «Rooibos»/«Red Bush» est récolté chaque année pendant les chauds mois d’été et séché au soleil immédiatement après. Le soleil brûlant et l’absence de pluie permettent le séchage naturel du «Rooibos»/«Red Bush» pendant lequel le processus d’oxydation peut être maîtrisé de façon optimale.

Intervention de l’homme

Bien que la région florale du Cap (associée à la végétation distinctive du fynbos) soit le plus petit des six royaumes de la flore discernés dans le monde, c’est le plus diversifié et l’un des endroits les plus extraordinaires du monde pour sa diversité de plantes, sa densité et le nombre d’espèces endémiques présentes. Néanmoins, l’Aspalathus linearis est l’une des rares plantes à avoir réussi la transition de l’état sauvage à la culture et elle compte parmi les quelques plantes du fynbos à jouer un rôle économique important à ce jour; cela est le résultat de l’intervention humaine.

Il y a près de 250 ans, le naturaliste suédois Carl Thunberg racontait que, lors d’une expédition en Afrique en 1772, il avait rencontré les habitants locaux et remarqué qu’ils consommaient le rooibos sous forme de boisson. Les feuilles et les tiges de rooibos étaient collectées sur les montagnes puis placées dans des sacs en toile de jute qui étaient transportés à dos de mules jusqu’en bas des pentes abruptes. Les méthodes traditionnelles de transformation du rooibos, encore utilisées aujourd’hui (les feuilles et tiges sont d’abord coupées et écrasées, puis elles sont humidifiées et rassemblées en tas et enfin étalées pour sécher au soleil), ont vu le jour à cette époque.

Dans les années 1930, Pieter le Fras Nortier, médecin de la ville de Clanwilliam et amoureux de la nature, commença à s’intéresser à l’arbuste sauvage et à son thé, et se mit à faire des tentatives de préparation de rooibos. Trouver des graines de rooibos n’était pas aisé (en raison de leur petitesse extrême), aussi le médecin demanda-t-il aux habitants locaux, dont certains étaient ses patients, de chercher des graines dans les sols sablonneux et d’en collecter pour lui. Une femme khoïkhoï lui apporta une boîte d’allumettes remplie de ces graines et lui raconta alors son secret: elle suivait les fourmis qui portaient des graines de rooibos vers leur fourmilière. Elle ouvrait les fourmilières pour collecter les graines, en veillant toujours à en laisser quelques-unes pour les fourmis afin qu’elles survivent. Ce mode de collecte est encore employé aujourd’hui par certains collecteurs de graines.

En cherchant le moyen de faire pousser les graines, le médecin se rendit compte que les graines ne germaient qu’à condition d’avoir d’abord été scarifiées, en imitant l’effet des incendies de montagne. Il cultiva ses premiers plants à la ferme Klein Kliphuis, près de Clanwilliam. Il découvrit que les graines devaient être ensemencées en janvier et que le meilleur moment pour replanter les jeunes plants était immédiatement après une forte pluie et lorsque des précipitations étaient encore à venir. Le Dr Nortier encouragea et incita également les agriculteurs locaux à commencer à cultiver la plante.

Ces pratiques de collecte et de fouille des graines sont encore appliquées aujourd’hui et l’Aspalathus linearis est cultivée sur des terres sèches, car la plante est adaptée aux étés secs et chauds. Ces conditions environnementales influencent la composition chimique du rooibos, en particulier la quantité et le type de polyphénols présents dans le produit final. Les producteurs de «Rooibos»/«Red Bush» ont adapté leur gestion des sols et leurs pratiques de culture aux conditions rigoureuses du territoire. À titre d’exemple, ils ne peuvent mettre le feu à la végétation pour défricher les terres, car cette pratique détruit la teneur en matière organique du sol. En outre, les cultures de couverture jouent un rôle important à différentes étapes du processus de culture et un travail de conservation du sol ou un travail réduit du sol constituent des pratiques courantes.

La récolte a lieu pendant les mois secs d’été, de novembre à mai, et 20 % des feuilles et tiges d’une plante doivent être laissées sur la plante. Les produits fraîchement récoltés doivent être livrés sur l’aire cimentée dans les 72 heures suivant leur collecte. Ils sont ensuite hachés mécaniquement au moyen d’une machine dédiée afin de réduire les feuilles et les tiges de sorte qu’elles ne fassent plus que 1 à 10 mm de longueur. Pour le «Rooibos»/«Red Bush» oxydé, le broyat obtenu est exposé au soleil et assemblé en tas sous forme de rangées sur l’aire cimentée ou sur des surfaces rocheuses. Les rangées sont humidifiées, les feuilles sont écrasées et les tas sont retournés à intervalles réguliers jusqu’à obtenir la bonne consistance. Ensuite, le rooibos est étalé en une fine couche sur l’aire cimentée afin de sécher. Pour le «Rooibos»/«Red Bush» vert (non oxydé), les feuilles et les tiges sont étalées en une fine couche sur l’aire cimentée après avoir été broyées jusqu’à une longueur de 1 à 10 mm.

Le processus de traitement sur l’aire cimentée est souvent décrit comme une forme d’art et c’est l’une des parties les plus importantes du processus de production du «Rooibos»/«Red Bush», qui exige un savoir-faire et une expertise spécifiques. Le fabricant de thé surveille attentivement la couleur, la texture et le taux d’humidification du thé jusqu’à ce que celui-ci atteigne la consistance savonneuse souhaitée. Traditionnellement, il saisit une poignée de rooibos humide et broyé, la presse jusqu’à fermer le poing. Si le bon taux d’humidification est atteint, un mince filet d’eau rougeâtre s’écoule entre ses doigts.

Des évaluateurs experts contrôlent la qualité du «Rooibos»/«Red Bush» en se basant sur plusieurs facteurs, notamment la couleur des feuilles séchées et infusées, l’intensité, la couleur et la clarté de l’infusion, ainsi que l’arôme et le goût. Un panel de testeurs sensoriels formés juge le goût et l’arôme du produit. Une roue sensorielle a été mise au point et constitue un précieux outil pour faciliter la communication entre les producteurs, les transformateurs, les évaluateurs experts, les négociants, les fabricants d’arômes, les importateurs et les consommateurs de «Rooibos»/«Red Bush». Pour faciliter l’interprétation des descripteurs, un lexique sensoriel préliminaire a été créé pour certains descripteurs.

Spécificité du produit

Les caractéristiques sensorielles uniques (ou l’arôme et la sensation en bouche) du «Rooibos»/«Red Bush» réunissent 27 attributs descriptifs. Les vingt arômes et les sept descripteurs de goût et de sensation en bouche sont fondés sur l’analyse d’un large échantillon de produits capturant l’empreinte sensorielle du «Rooibos»/«Red Bush».

Les caractéristiques sensorielles uniques du «Rooibos»/«Red Bush» peuvent être attribuées aux composés phénoliques complexes de l’Aspalathus linearis. La composition flavonoïque du «Rooibos»/«Red Bush» est unique, car elle contient de l’aspalathine et de l’aspalalinine ainsi que deux composés rares, la nothofagine et le glucoside énolique d’acide phénylpyruvique. Alors que la majorité des flavonoïdes sont très répandus dans le monde végétal, jusqu’à présent, l’aspalathine n’a été détectée que dans l’Aspalathus linearis, conférant à cette plante ses caractéristiques sensorielles uniques.

Il est indiqué dans la section précédente que le premier cas documenté d’utilisation de feuilles et de tiges séchées de rooibos pour préparer du thé remonte à 250 ans en arrière. Depuis lors, cette boisson au goût sucré et fruité, sans caféine et à faible teneur en tanins, est considérée comme un emblème culturel de l’Afrique du Sud. Des études menées en 2005 ont révélé que le «Rooibos»/«Red Bush» était l’une des dix denrées alimentaires les plus fréquemment consommées dans un quartier informel situé en Afrique du Sud.

---

(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

---