22 de julio de 2008 Página 1 de 4

Mantenga los alimentos y el agua en buen estado después de un 

desastre natural o interrupción del suministro de energía eléctrica 

LOS ALIMENTOS 

Es posible que durante una situación de emergencia o después de la misma, los alimentos no estén en 

buen estado como para consumirlos. El agua para beber, cocinar y para la higiene personal es aquella 

embotellada, hervida o tratada. Su departamento de salud local o estatal puede hacer recomendaciones 

específicas para hervir o tratar el agua en su zona. 

Identifique y bote a la basura los alimentos cuyo consumo pudiera ser peligroso. 

• Bote a la basura cualquier alimento que haya podido estar en contacto con el agua de una 

tormenta o inundación. 

• Bote los alimentos que tengan olor, color o textura anormal. 

• Bote los alimentos perecederos (incluidos la carne, el pollo, el pescado, los huevos y las sobras) 

que hayan estado a 40 grados Fahrenheit (4.5 grados Celsius) o más, por 2 horas o más. 

• Los alimentos descongelados que tengan cristales de hielo o que hayan estado a menos de 40 

grados Fahrenheit (4.5 grados Celsius) pueden cocinarse o volverse a congelar. 

• Bote todos los alimentos enlatados cuyos envases estén abiertos, dañados o inflados. 

• Los recipientes de alimentos con tapas de rosca, tapas a presión, tapas endentadas (botellas de 

refrescos), tapas de media rosca y otros tipos de tapas que se abren manualmente y los alimentos 

enlatados en casa se deben desechar si han estado en contacto con las aguas de la inundación ya 

que no se pueden desinfectar. 

• Si las latas han estado en contacto con el agua de una tormenta o inundación, quíteles la etiqueta, 

lávelas y métalas en una solución de 1 taza de cloro de uso doméstico con 5 galones (19 litros) de 

agua. Etiquete nuevamente las latas con un marcador. 

• No use agua contaminada para lavar trastos, cepillarse los dientes, lavar o preparar comida, 

lavarse las manos, hacer hielo ni preparar fórmula para bebé. 

Almacene los alimentos en forma segura. 

• Mantenga cerradas las puertas de la nevera y el congelador el mayor tiempo posible hasta que 

regrese la electricidad. 

• Si no va a haber electricidad por más de 4 horas, ponga en la nevera bloques de hielo o hielo seco. 

Para tocar el hielo use guantes gruesos. 

Alimentación de bebés y niños pequeños 

• Si los bebés están siendo amamantados, deben seguir siendo amamantados. Para los bebés que 

toman fórmulas, se les debe dar las fórmulas que vienen preparadas, si es posible. Si no es posible 

utilizar fórmulas ya preparadas, lo mejor es usar agua embotellada para preparar las fórmulas en 

polvo o concentradas. Si no hay disponible agua embotellada, use agua hervida. Use agua tratada 

para preparar las fórmulas solamente si no tiene agua embotellada o hervida. 
Mantenga los alimentos y el agua en buen estado después de un desastre natural o 

interrupción del suministro de energía eléctrica

(continuación de la página anterior)

 22 de julio de 2008 Página 2 de 4

o Si prepara las fórmulas con agua hervida, deje que el tetero se enfríe lo suficiente antes de 

dárselo al bebé. 

o Lave los biberones (teteros) y chupos (mamilas) de los biberones con agua embotellada, 

hervida o tratada antes de usarlos. 

o Lávese las manos antes de preparar los teteros y antes de alimentar al bebé. Usted puede 

usar un desinfectante de manos a base de alcohol para limpiarse las manos si no tiene agua 

suficiente. 

Recursos relacionados: 

• USDA Meat and Poultry Hotline (Línea telefónica gratuita para preguntas sobre carnes y 

aves de corral del Departamento de Agricultura de Estados Unidos): 1-888-MPHotline. 

Disponible para atender preguntas e inquietudes de los consumidores sobre la seguridad de los 

alimentos.

• USDA Alert: Keeping Food Safe During Flooding and Power Outages (Alerta del USDA: Cómo 

mantener los alimentos en buen estado durante una inundación e interrupción del servicio de 

energía eléctrica) (http://www.usda.gov/2005/08/0340.xml) 

Información del USDA sobre seguridad de los alimentos relacionada con el huracán Katrina

• Hand Hygiene in Emergency Situations (Lavado de las manos durante una situación de 

emergencia) (http://www.bt.cdc.gov/disasters/hurricanes/handwashing.asp) 

cuándo y cómo lavarse las manos sin agua corriente

• Keeping Food Safe in an Emergency, U.S. Department of Agriculture (Cómo mantener los 

alimentos en buen estado durante una emergencia, Departamento de Agricultura de los EE. UU.) 

(http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/keeping_food_Safe_during_an_emergency/index.asp) 

Hoja informativa general y preguntas frecuentes sobre la seguridad de los alimentos y del agua, y 

guía sobre cuándo desechar alimentos perecederos

• www.foodsafety.gov - Consumer Advice: Disaster Assistance with Food

(Advertencia al consumidor: manejo de los alimentos en situaciones de desastre) 

(http://www.fsis.usda.gov/en_espanol/Como_Mantener_los_Alimentos_Sanos_Durante_una_Emer

gencia/index.asp) 

Contiene recursos sobre la seguridad de los alimentos en casos de incendios, inundaciones, 

huracanes, interrupción del servicio eléctrico, etc.

• Food Safety Information for Hurricane Aftermath, FDA (Información de la Administración de 

Drogas y Alimentos de los Estados Unidos sobre la seguridad de los alimentos después de un 

huracán (http://www.cfsan.fda.gov/~dms/sfsdisas.html) 

Consejos para la protección de la salud de las personas y del abastecimiento de alimentos

• Food Safety Office, CDC (Oficina de Seguridad de Alimentos de los CDC) 

(http://www.cdc.gov/foodsafety/) 

Información completa sobre seguridad de los alimentos

• Being Prepared, American Red Cross (Cómo prepararse, Cruz Roja Americana) 

(http://www.redcross.org/services/disaster/beprepared/) 
Mantenga los alimentos y el agua en buen estado después de un desastre natural o 

interrupción del suministro de energía eléctrica

(continuación de la página anterior)

 22 de julio de 2008 Página 3 de 4

Sitio web completo sobre la manera de prepararse para las emergencias, incluidas las 

interrupciones del servicio eléctrico.

El agua 

Es posible que, después de una emergencia como la causada por un huracán o una inundación, el agua no 

esté en un estado lo suficientemente adecuado como para beberla, limpiar o bañarse con ella. Durante 

una catástrofe y después de la misma, el agua puede contaminarse con microorganismos (como las 

bacterias), aguas negras (del alcantarillado), desechos agrícolas o industriales, productos químicos u otras 

sustancias que pueden causar una enfermedad o hasta la muerte. Esta hoja informativa ofrece la guía 

siguiente para ayudarle a mantener el agua en un estado adecuado para su consumo: 

• Escuche y siga las instrucciones de las autoridades. Las autoridades locales le dirán si puede tomar 

el agua de la llave o si puede usarla para cocinar o bañarse. Si el agua no está en buen estado 

para su uso, siga las instrucciones de las autoridades locales de usar agua embotellada o de hervir 

o desinfectar el agua para cocinar, limpiar o bañarse. 

• Hasta que se haya analizado el agua y determinado que su estado es adecuado para el consumo, 

use agua embotellada, hervida o tratada para beber, cocinar o preparar alimentos, lavar trastos, 

limpiar, cepillarse los dientes, lavarse las manos, hacer hielo y bañarse (sin embargo, consulte la 

sección de alimentos para bebés). Usted puede usar un desinfectante de manos a base de alcohol 

para limpiarse las manos si no tiene agua suficiente. 

• Si usa agua embotellada, asegúrese de que venga de una fuente segura. Si no está seguro de 

dónde viene el agua, debe hervirla o tratarla antes de usarla. 

• Hervir el agua, cuando resulte práctico, es la manera preferida de matar bacterias y parásitos 

dañinos. La mayoría de los organismos mueren cuando el agua hierve por 1 minuto. Hervir el agua 

no elimina los contaminantes químicos. Si usted sospecha o se le ha informado que el agua está 

contaminada con sustancias químicas, busque otra fuente de agua, como el agua embotellada. 

• Cuando no pueda hervir el agua, puede tratarla con pastillas de cloro o de yodo o con cloro de uso 

doméstico inodoro (5.25% de hipoclorito de sodio). Si usa pastillas de cloro o de yodo, siga las 

instrucciones que vienen con las pastillas. Si usa cloro de uso doméstico, agregue 1/8 de 

cucharadita (~0.75 mL) de cloro a cada galón (3.8 litros) de agua si el agua es clara. Si el agua es 

turbia, agregue 1/4 de cucharadita (~1.50 mL) de cloro de uso doméstico a cada galón (3.8 litros) 

de agua. Mezcle bien la solución y déjela reposar por unos 30 minutos antes de usarla. Tratar el 

agua con pastillas de cloro o de yodo o con cloro de uso doméstico líquido no matará muchos 

parásitos. Hervir el agua es la mejor manera de matar estos organismos. 

• No confíe en métodos o dispositivos para la desinfección del agua que no hayan sido recomendados 

ni aprobados por las autoridades de salud locales. Solicite al departamento de salud local que le 

aconseje sobre los productos para el tratamiento del agua que se anuncian comercialmente. 

• Utilice con cautela los tanques de almacenamiento de agua o cualquier otro tipo de envases. Por 

ejemplo, los tanques de los camiones de bomberos, así como las latas o frascos ya utilizados 

podrían estar contaminados con microbios o sustancias químicas. Los recipientes para el agua 

deben ser lavados cuidadosamente y luego enjuagados con una solución a base de cloro de uso 

doméstico antes de que sean utilizados. 

o Mezcle agua limpia y jabón en un recipiente. Agite o revuelva el agua para limpiar el interior 

del recipiente, luego enjuague. 
Mantenga los alimentos y el agua en buen estado después de un desastre natural o 

interrupción del suministro de energía eléctrica

(continuación de la página anterior)

 22 de julio de 2008 Página 4 de 4

o Desinfecte los recipientes de un galón o de un litro de capacidad, con una solución de base 

de cloro de aproximadamente una cucharadita (4.9 mL) de cloro de uso doméstico (al 

5.25%) en una taza de agua (240 mL). 

o Tape el recipiente y agite bien la solución a base de cloro de manera que entre en contacto 

con todas las superficies internas del mismo. Deje reposar el recipiente tapado durante 30 

minutos; luego enjuáguelo con agua potable. 

• Después de que bajen las aguas de la inundación, habrá que hacer pruebas para determinar la 

calidad del agua de los pozos privados inundados y proceder a su desinfección. Si usted sospecha 

que su pozo de agua está contaminado, comuníquese con el departamento de salud o agencia de 

extensión agrícola de su localidad o estado para pedir consejos específicos. Para obtener 

instrucciones generales consulte la sección Desinfección de pozos después de una emergencia

(http://www.bt.cdc.gov/disasters/espanol/wellsdisinfect.asp). 

• Siga medidas básicas de higiene. Lávese las manos con jabón y agua embotellada o que haya sido 

hervida o desinfectada. Lávese las manos antes de preparar o comer alimentos, después de usar el 

baño, después de haber participado en actividades de limpieza y después de manipular artículos 

contaminados por las aguas de la inundación o aguas negras. Use un desinfectante de manos a 

base de alcohol para limpiarse las manos si no tiene suficiente agua limpia. 

Recursos relacionados: 

• Limpieza y desinfección con cloro despúes de una emergencia 

(http://www.bt.cdc.gov/disasters/bleach.asp) 

• Desinfección de pozos después de una emergencia

(http://www.bt.cdc.gov/disasters/espanol/wellsdisinfect.asp) 

• Inundaciones (http://www.bt.cdc.gov/disasters/floods/espanol/) 

• Guidelines for the Management of Acute Diarrhea (for Healthcare Providers)

(http://www.bt.cdc.gov/disasters/hurricanes/dguidelines.asp) 

La incidencia de casos de diarrea aguda puede aumentar después de una situación de desastre, 

cuando el acceso al servicio eléctrico, agua limpia e instalaciones sanitarias es limitado

• Hand Hygiene in Emergency Situations (Lavado de las manos durante una situación de 

emergencia) (http://www.bt.cdc.gov/disasters/hurricanes/handwashing.asp) 

Cuándo y cómo lavarse las manos si no hay agua corriente

Escuche la radio o la televisión para enterarse de la información de emergencia de última hora. 

Para obtener más información, consulte emergency.cdc.gov

o llame a los CDC al 800-CDC-INFO (800-232-4636, inglés y español) o llame al 888-232-6348 (TTY). 

Versión en español aprobada por CDC Multilingual Services – Order # 5578