DEPARTMENT OF HEALTH AND HUMAN SERVICES

FOOD AND DRUG ADMINISTRATION

Office of Public Affairs

5600 Fishers Lane

Rockville, MD 20857

Luchando Contra La Contaminación:

Cómo la FDA Mantiene Sanos los Alimentos

La Administración de Drogas y

Alimentos (FDA), garantiza la seguridad y pureza de casi el 80 por ciento

del abastecimiento de todos los alimentos de los Estados Unidos, excepto las

carnes de res y de aves y algunos

productos derivados de los huevos, que

son regulados por el Departamento de

Agricultura. La FDA cumple con su

misión tan efectivamente, que la

alimentación americana es segura como

cualquiera otra en el mundo, pero los

distintos gustos y otras tendencias

presentan a la agencia nuevas

demandas.

Por ejemplo, los americanos hoy

consumen una mayor variedad de

alimentos importados y confían más y

más en productos alimenticios

preparados comercialmente. El

creciente número de americanos de

mayor edad, un 25 por ciento, ha

aumentado la proporción de la

población americana, considerada de

correr el riesgo de desarrollar

enfermedades causadas por alimentos.

Hoy los científicos han identificado

cinco veces más, el número de agentes

patógenos conocidos 50 años atrás.

Además, la FDA recientemente se ha

enfrentado a serios riesgos causados por

alimentos potencialmente peligrosos

como la transmisible encefalopatía

espongiforme, contaminantes químicos,

pesticidas y alergenos.

Gracias al aumento de fondos en los

últimos años, la FDA y otras autoridades locales, estatales y federales han

fortalecido en gran manera la seguridad

del abastecimiento de los alimentos en

los Estados Unidos. Con esta iniciativa

la FDA hizo lo siguiente:

receptivas a las necesidades de

seguridad de los alimentos de hoy.

Por ejemplo, la FDA recientemente

desarrolló una campaña educativa

titulada “¡A Su Salud! Alimentos Sanos

Para Los Mayores” (“To Your Health!

Food Safety for Seniors”) que fue

hecho como ‘a la medida’ a la singular

necesidad de información de la creciente población de personas de mayor

edad. Respondiendo al aumento del

consumo de alimentos importados, la

agencia ha dirigido seminarios de

entrenamiento para familiarizar a

oficiales reguladores fuera del país con

los “buenos hábitos agriculturales de la

FDA”, la identificación de contaminantes de alimentos y otros tópicos de

seguridad que ellos necesitan conocer,

para asegurarse que los alimentos

exportados de sus países satisfacen las

medidas de seguridad de los Estados

Unidos.

Siendo que la prevención es la piedra

angular de la estrategia de la agencia

para la reducción de las enfermedades

causadas por alimentos contaminados,

los científicos de la FDA están dedicados a investigar proyectos encaminados

al desarrollo de una base científica para

las decisiones de la agencia sobre la

salud pública. Todas estas actividades

han permitido que el programa de la

FDA para la reducción de agentes

patógenos (causantes de enfermedades)

haya progresado vigorosamente de lo

que fue hace tres o cuatro años atrás.

Para más información llame a la línea

de Información de Alimentos de la

FDA, 1-888-SAFEFOOD (1-888-723-

3366) o visite la página de la FDA en el

Internet: www.cfsan.fda.gov/~dms/fstoc.html.

• inició nuevos programas para mejorar

la inocuidad de los alimentos marinos,

frutas frescas y vegetales, vástagos de

alfalfa, jugos y huevos;

• enfocó su programa de inspección de

campos en productos con “alto riesgo”

de contaminación microbiológica;

• aumentó nuevos métodos de vigilar el

rápido desarrollo de las importaciones

de alimentos;

• hizo en su investigación una evaluación de riesgo y activades educativas,

Protegiendo los Alimentos

Contra el Terrorismo

Los ataques terroristas el 11 de septiembre del 2,001 hicieron que la protección

nacional del abastecimiento de víveres,

fuera la principal prioridad de la FDA

contra la premeditada contaminación.

Para cumplir con esta necesidad, la

agencia ha llevado a cabo o iniciado, las

siguientes acciones:

• Cooperación total con la industria para

publicar las guías para los elaboradores e

importadores de alimentos, sobre cómo

minimizar el peligro de la manipulación

indebida de los alimentos y el

terrorismo.

• La agencia está contratando 600 investigadores de importaciones, analizadores

de laboratorio y otro personal adicional,

quienes usarán las últimas tecnologías y

equipo científico para ayudar a mantener

la seguridad tanto de los alimentos

importados como los domésticos.

• Está tratando de obtener nueva autoridad legislativa que proveerá nuevos

medios para prevenir la distribución de

alimentos que puedan ser peligrosos.

Publication No. FSS 02-11

(FDA Web site: www.fda.gov)

February 2002