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¡GOCE DE BUENA SALUD; PROTEJA LOS 

ALIMENTOS!

Proteja Sus Alimentos

Los alimentos que se dañan pueden ser la causa de que usted se enferme. 

Esto es lo que se conoce como intoxicación alimentaria.

A veces cuando las personas piensan que tienen “influenza” o un “dolor 

de estómago,” lo que en realidad tienen es una intoxicación alimentaria.

Usted puede mantener alimentos sanos. Este folleto le indica cómo hacerlo:

• comprando alimentos sanos • conservándolos sanos en la casa.

¿Cómo se dañan los alimentos? Por, organismos muy pequeños que no se 

ven a simple vista pero que son productores de toxinas venenosas en los 

alimentos. Estos microbios no siempre se pueden oler ni saborear.

Estos son algunos de los alimentos favoritos de los microbios:

• Leche y otros productos lácteos • Huevos

• Carnes • Aves

• Alimentos de la pesca • Frutas y vegetales

Alimentos que seguramente tienen microbios y pueden causar 

enfermedades incluyen:

• Jugos de frutas sin pasteurizar, como la sidra de manzana

• Vástagos de alfalfa

• Huevos crudos y alimentos que contienen huevos crudos como la masa 

para galletas y los aderezos para ensaladas.

Alimentos Sanos En el Mercado

¿Están las latas abolladas? ¿Los frascos y botellas rotos? ¿Hay tapas que no 

cierran herméticamente? Compre alimentos empacados en latas y frascos 

que parecen estar en perfecto estado.

Observe los huevos también. Abra el cartón y mire si alguno está roto o si 

las cáscaras se han quebrado. Compre únicamente huevos que han estado 

bajo refrigeración en la tienda.

Los jugos de las carnes crudas de res, aves y los alimentos de la pesca, a 

veces se derraman. Estos jugos pueden tener microbios.

No permita que estos jugos se mezclen con otros alimentos. Envuelva las 

carnes crudas de res, aves y pescado en bolsas plásticas individuales antes 

de ponerlas en la canasta.

Información Rápida Para Su Salud

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La leche y otros alimentos fríos deben comprarse últimos. Así no tendrán 

la oportunidad de calentarse antes de ponerlos en la refrigeradora.

El pollo y otros alimentos calientes también se deben dejar para lo último. 

Esto evitará que se enfrien demasiado antes de llegar a la casa.

Alimentos Sanos En el Hogar

Después de ir de compras ponga los alimentos en la refrigeradora o el 

congelador inmediatamente.

Los huevos siempre van dentro de la refrigeradora, pero NUNCA en la 

puerta. Después de ir de compras ponga los alimentos en la refrigeradora o 

el congelador inmediatamente.

En la cocina, asegurese de que todo está completamente limpio.

Lavese sus manos durante 20 segundos antes y después de tocar los 

alimentos. Use agua caliente y jabón.

Los utensilios de la cocina también deben ser lavados antes y después de 

tocar los alimentos con ellos.

Lave la tabla de cortar los alimentos con agua y jabón antes y después de usarla.

Como protección adicional, limpie la tabla de cortar los alimentos usando 

una solución de una cucharadita de cloro mezclada en un cuarto de galón 

de agua. Cuando la tabla se ha desgastado y no es fácil limpiarla, no la use 

más y compre otra.

Las frutas frescas y los vegetales también necesitan estar limpios. 

Enjuáguelos debajo del grifo del agua para remover la suciedad. Use un 

cepillo para limpiar legumbres cada vez que sea necesario.

Las carnes crudas de res, aves, pescado y los huevos pueden propagar los 

microbios en su cocina. Mantenga estas carnes y sus jugos lejos de los 

otros alimentos. Si usted usa tablas para cortarlos, es mejor mantener una 

para cortar las carnes crudas de res, aves, pescado y huevos.

¿Ha limpiado usted los jugos de las carnes con un paño de cocina? Lávelo 

antes de usarlo otra vez. O mejor, use toallas de papel y después póngalas 

en la basura.

Toda clase de carnes—res, aves o alimentos de la pesca—necesitan 

mantenerse frías mientras se descongelan.

Para Descongerlar

• Ponga la carne en una repisa de la refrigeradora durante 1 o 2 días antes 

de cocinarla. 

• Si lo hace en el horno microonda, use la posición marcada “defrost” 

(descongelar). Cocine la carne inmediatamente.
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La carne cruda de res, aves, pescado y los huevos crudos, también pueden 

causarle una enfermedad. Cocínelas hasta que estén listas para comer.

• Use un termómetro para alimentos si es posible, para cocinar carne de 

res y aves.

• Use un termómetro de alimentos, si es posible para cocinar 

hamburguesas a una temperatura de 160 grados F. Si no tiene un 

termómetro para carnes, no coma la hamburguesa si la carne todavía se 

ve rosada.

• Pinche el pescado con un tenedor. Si al pincharlo la carne se separa en 

escamas, está listo para comer.

• Cocine los huevos hasta que la clara y la yema estén firmes.

Los alimentos fuera de la refrigeradora por más de dos horas expuestos a 

las temperaturas del medio ambiente, le da a los microbios la oportunidad 

de multiplicarse.

Coloque, los restos de comida guardados en la refrigeradora o el 

congelador inmediatamente después de terminar de comer. Use recipientes 

poco profundos para que el enfriamiento sea más rápido.

Proteja Sus Alimentos

No es fácil saber cuando un alimento es sano. 

Alimentos que se dañan pueden lucir, oler y hasta tener un sabor normal 

como si fueran buenos. Por lo tanto, esté seguro:

• Compre alimentos sanos.

• Almacene alimentos sanos en su hogar.

Uselos en uno o dos días antes de que se echen a perder. Si usted cree que 

un alimento puede estar dañado, no lo pruebe.

¿Desea Más Información Acerca de la Seguridad en los 

Alimentos?

La Administración de Drogas y Alimentos puede tener una oficina en su 

localidad. Busque en las páginas azules de su directorio telefónico o llame 

a la FDA al (888) SAFEFOOD (723-3366). También puede ponerse en 

contacto con la línea gratis de la FDA: (888) INFO-FDA (463-6332). O por 

medio de la Internet: www.fda.gov

El Departamento de Agricultura (USDA) también puede responder a sus 

preguntas acerca de la seguridad de los alimentos en Español o Inglés. 

Llame a la USDA Meat and Poultry Hotline al (888) MPHotline (674-6854).

La Administración de Drogas y Alimentos es una agencia del Departamento de Salud 

y Servicios Humanos que asegurarse que los alimentos sean seguros, saludables y 

honestamente rotulados.

FDA06-1109CS

Recuerde:

¡Si tiene dudas,

no lo use!