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2007

Seguridad de los 

alimentos en casa

Si come algún alimento en mal 

estado puede enfermarse. Los 

alimentos pueden estar en mal 

estado aunque se vean y huelan 

bien. 

Los gérmenes hacen que los 

alimentos se dañen. No es posible 

ver, oler ni sentir los gérmenes. Si 

come un alimento en mal estado 

sentirá los síntomas entre uno y 

tres días más tarde. Si se enferma, 

busque ayuda. Llame a su médico o 

al departamento de salud del lugar 

donde vive. 

Hay cuatro maneras muy sencillas 

de evitar que los alimentos se 

descompongan:

• Limpieza • Separación

• Cocción • Enfriamiento

Limpieza: Lavarse a menudo las 

manos y limpiar el mostrador de la 

cocina

Los gérmenes pueden propagarse 

en la cocina. Puede estar en 

las planchas para cortar, en 

el mostrador de la cocina, en 

esponjas, tenedores, cucharas y 

cuchillos. A continuación le damos 

algunos consejos para combatir los 

gérmenes:

• Lávese las manos con agua 

caliente y jabón. Hágalo antes 

de tocar los alimentos. Hágalo 

después de usar el baño, cambiar 

pañales o tocar a las mascotas.

• Lave las planchas de cortar, los 

mostradores de la cocina, platos, 

tenedores, cucharas y cuchillos.

Utilice agua caliente con jabón. 

Hágalo después de manipular 

cada alimento.

• Utilice planchas para cortar de 

plástico. No utilice tablas de 

madera para cortar los alimentos. 

Los gérmenes se esconden más 

fácilmente en la madera. Después 

de utilizarlas, lave todas las 

planchas de cortar en agua con 

jabón. También pueden lavarse en 

el lavaplatos.

• Utilice toallas de papel para 

limpiar los mostradores y las 

mesas de la cocina. Si utiliza 

toallas de tela, lávelas con 

frecuencia en el ciclo caliente de 

la lavadora o en agua caliente con 

jabón.

Separación: Mantenga los 

alimentos crudos separados de los 

otros

Los gérmenes pueden propagarse 

de un alimento a otro.

• Mantenga la carne, el pollo, 

el pescado y los mariscos, así 

como los líquidos que sueltan, 

separados de los otros alimentos. 

• Mantenga estos alimentos 

separados tanto en el carrito de 

compras del mercado como en el 

refrigerador. 

Food Safety at Home
TAKE TIME TO CARE... For yourself, for those who need you.

• Utilice una plancha especial para 

cortar solamente la carne cruda. 

• Lávese las manos después de 

tocar carne, pollo, pescado 

o mariscos crudos. Lave las 

planchas de cortar, los platos, 

tenedores, cucharas y cuchillos 

que hayan estado en contacto 

con esos alimentos crudos. Utilice 

agua caliente con jabón. 

• Cuando utiliza un plato para 

colocar carne, pollo, pescado o 

mariscos crudos, lávelo bien antes 

de usarlo para otro alimento. 

Cocción: Asegúrese de que los 

alimentos estén bien calientes

Los alimentos tienen que calentarse 

y conservarse calientes cuando 

se cocinan. El calor mata los 

gérmenes. 

• Utilice un termómetro de cocina 

limpio. Este instrumento tan 

práctico le indicará la temperatura 

del alimento por dentro. Le 

ayudará a saber si los alimentos 

están bien cocidos. Utilícelo para 

la carne, el pollo y otros alimentos.

• Cocine los asados y los filetes de 

carne (bistecs) a una temperatura 

de por lo menos 145°F (63°C). 

Si cocina un pollo entero, la 

temperatura debe llegar a 180°F 

(82°C). 

• Cocine la carne molida a por lo 

menos 160°F (71°C). 

• Cocine los huevos hasta que 

las yemas y las claras están 

firmes. No utilice recetas en las 

que los huevos están crudos o 

parcialmente cocidos. 

• El pescado cocido debe 

desmenuzarse fácilmente con un 

tenedor. 

• Tenga cuidado si utiliza un horno 

de microondas. Asegúrese de que 

ninguna parte del alimento esté 

fría. Esas partes frías dejan que 

los gérmenes sigan vivos. Cubra 

los alimentos y revuélvalos para 

que se cocinen por igual en todas 

partes. Agite el plato y revuelva 

una o dos veces mientras está 

cocinando algún alimento. 

• Cuando recaliente salsas y sopas, 

déjelas que hiervan. Los otros 

restos de comida también deben 

calentarse bien, por lo menos 

hasta 165°F (74°C). 

Enfriamiento: Coloque los 

alimentos inmediatamente en el 

refrigerador

Mantenga el refrigerador a una 

temperatura de 40°F (4°C) o 

más fría. El frío ayuda a que el 

crecimiento de los gérmenes en 

los alimentos sea más lento. La 

temperatura del congelador debe 

ser 0°F (-18°C). Verifique estas 

temperaturas una vez por mes con 

un termómetro para refrigerador. 

Seguridad de los 

alimentos en casa
TAKE TIME TO CARE... For yourself, for those who need you.

• Refrigere o congele todos los 

alimentos cocinados y los restos 

de comida a más tardar dos horas 

después de haberlos cocinado.

• ¡Nunca descongele los alimentos 

fuera del refrigerador! Hay tres 

maneras seguras de descongelar 

los alimentos: 

o En el refrigerador

o Debajo de un chorro de agua 

fría

o En el horno de microondas

• Si va a marinar los alimentos, 

déjelos en el refrigerador. 

• Si le ha sobrado mucha comida 

divídala y colóquela en recipientes 

poco profundos con tapa. De esa 

forma se enfriarán rápido en el 

refrigerador. 

• No llene demasiado el 

refrigerador. El aire fresco tiene 

que circular sin obstáculos para 

que los alimentos se mantengan 

en buenas condiciones.

Para obtener más información:

Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) 

Línea de información sobre alimentos

Teléfono: 1-888-SAFEFOOD (1-888-723-3366)

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos 

(USDA)

Línea de información sobre carnes y aves

Teléfono: 1-888-535-4555 (Se habla Español)

Alianza para la Educación sobre la Seguridad de los 

Alimentos 

http://www.fightbac.org

http://www.foodsafety.gov 

Seguridad de los 

alimentos en casa

FDA Office of Women’s Health http://www.fda.gov/womens