article: Ved. Lizzie Parry. Stress udløser en persons tvang til komfort spise, en ny undersøgelse på Monell Chemical Senses Center i USA har fundet. Følelse stresset opfordrer folk til at trøste spise, en ny undersøgelse har afsløret. Hormoner aktiveret, når en person føler sig bekymret eller bekymret er blevet opdaget i smagsceller, som identificerer søde, krydret og bitter smag. Resultaterne kunne forklare, hvorfor mange mennesker dyppe deres hånd i biscuit tin eller raid køleskabet, når de kommer under pres. Forskeren Dr Rockwell Parker, en kemisk økolog, sagde: "Sød smag kan blive særligt påvirket af stress. "Vores resultater kan give en molekylær mekanisme til at forklare, hvorfor nogle mennesker spiser mere sukkerholdige fødevarer, når de oplever intens stress "Han sagde, at han mener, at hormonerne glukokortikoider virker direkte på smag receptorceller, når en person er stresset, påvirker, hvordan de reagerer på sukker og visse andre fødevarer. Glucokortikoider påvirker kroppen ved at aktivere specialiserede receptorer inde i celler. Kendskab til stress kan have store virkninger på metabolisme og kost forsøg på mus viste deres tunger indeholdt receptorer for dem. De højeste koncentrationer blev fundet i dem følsomme over for sød og krydret smag, rapporterer tidsskriftet Neuroscience Letters. Undersøgelsen viste stress mus havde 77 procent flere hormonreceptorer i kernen af smagsceller end dem, der var mere afslappet. Det tyder på opfattelsen af sød mad. - som er kendt for at være ændret af stress - kunne være specifikt. påvirket af udskillelsen af glukokortikoider og efterfølgende aktivering. af deres receptorer i tungen. Dr Parker, af Monell Chemical Senses Centre i U S., sagde: "Smag giver en af vores indledende evalueringer af potentielle fødevarer. "Hvis denne sans kan være direkte påvirket af stress-relaterede hormonelle ændringer vores fødevareinteraktion vil også blive ændret." Han sagde, selvom stress er kendt for at. påvirke indtagelsen af salte fødevarer hormonreceptorer blev ikke fundet i. celler menes at være ansvarlige for at opdage denne smag - eller sur. Forskere bemærkede en person oplever angst eller bekymring var især tilbøjelige til at tørste sukkerholdige fødevarer. En forklaring er stress kan påvirke salt smag behandling i hjernen. Forskerne siger konsekvenserne af deres resultater strækker sig ud over den orale smag system, fordi smag receptorer findes i hele kroppen. Undersøgelse medforfatter Dr Robert Margolskeee, en molekylær neurobiolog, sagde: "Smagsreceptorer i tarm og bugspytkirtel kan også være påvirket af stress - potentielt påvirke stofskiftet af sukker og andre næringsstoffer og påvirker appetit "Cirka tre-i-fire personer i Det Forenede Kongerige er nu overvægtige eller overvægtige - med komfort spise identificeret som en af årsagerne. En undersøgelse af 500 skolebørn i Belgien viste dem med høje niveauer af stresshormonet cortisol, og som vendte sig til fødevarer fik kropsfedt.
highlights: Undersøgelse udført i USA fandt følelser af angst eller bekymring stimuleret en persons ønske om at trøste spise. Forskere bemærkede en trang til sukkerholdige fødevarer, især. Resultater viser stresshormoner udløse smag receptorceller i kroppen.