article: Ved. Jane Shilling For The Daily Mail. Efter vores herlige, gyldne sommer, de lange dage og varme nætter giver plads til efteråret. Morgenen er sprødere, aftenerne cool. Men melankolien af det fading år er blandet med spænding, for sensommer er den smukkeste, og generøse, af alle årstider. En mild, våd vinter og varm sommer har gjort for en rigelig August. Der er kofanger afgrøder af brombær, solbær, pærer og æbler over hele landet. Sloe bær er normalt ikke klar til plukning indtil senere på året, men den fine sommer og rigelig regn i de sidste par uger har tilskyndet bær til at modnes tidligt. De er ofte brugt i gin, gelé og puddings. I mit hjem patch af Ashford dalen i East Kent, agerridge og due fest på faldne kerner i markerne. På de skyggefulde kanter af markerne, hvor heste og kvæg græsser, er svampe glam som fede perler. Hække er svøbt med brombær, og giftige woody nightshade vinde omkring hazel buske, hvor nødderne er begyndt at falde fra deres skaller. Men mest spektakulære af alle de vilde høst denne sommer er de sorte marmorer i sloen. De er normalt ikke klar til plukning indtil senere på året, men den fine sommer og rigelige nedbør i de sidste par uger har tilskyndet bær til at modnes tidligt. Sloes er en lunefuld frugt. Nogle år udbyttet er så sparsomt at være næppe værd at plukke. Selv i en god sæson ville jeg ikke forvente at samle dem indtil september. Men sidste weekend hækkene var allerede tunge med overskyede, dybt-blå bær. De mindre, sure søstre af damme blommer, slaes er de mest vildtlevende af hegn frugt. Det er nok en god idé at få æble-og-sloe gelé, dampet sloe budding, eller endda bevare dem i saltlage som den japanske gøre med blommer. Men virkelig den bedste måde at behandle en sloe er at gennembore det med en nål og drukne det i gin. Efter uger med stejling i kælderen, den sorte sloe vil give dig en mørk, efterårshjerte med en mandelagtig, svagt medicinsk essens. Der er intet bedre for at holde ud midwinter chill. Det latinske navn for sloe er Prunus spinosa, eller spiny blomme. Enhver, der har haft deres hænder og arme knust, mens forsøger at samle sloes vil vide, at det er spikily apt. De tornede sorte grene giver sloe sit alternative navn sorthorn. Dens træer er smukke i marts, når deres stjernehvide blomster er blandt naturens tidligste harbingere af foråret. Mens slaeeeeee ces mere palable cousin,, kirsebær er det ideelle blommen var bragt til Storbritannien af romanimalt, det var værdsat til at dyr, og hybrid producs. Vores krugal forfædre kunne finde brug for de fleste former for vild høst, men fru Beeton 26.H's compenendious 19th-century Book of Household Management har intet at sige om sloer. I 1932, men Firenze White, grund grundlægger af den engelske folke-Cookie-forening, havde inkluderet en opskrift på tante Lucy har Home-made Sloe Wine! i hendes kogebog, Gode Ting i England. Jeg er ikke sikker på, at jeg har lyst til vinen! en syre-klingende fermenteret konfekt af slaoer, citron, sukker og vand. Men sloe gin i Constance Spur Cookery Book (1958) er en anden sag. De mørke slo bær bruges ofte i visse typer af gin og i sloe gin slynge slynge cocktailails (billedet) Fru Spur var en samfund florist, der gjorde blomsterne til bryet af Duke af Winsor og Wallis Simpson og løb en don er en cor for en don er en cor for at være cook, er kun en farve og blomst blomst blomst blomst og blomst blomst blomst blomst blomst blomst blomst blomst- blomst- blomst-. S. Spar-du-du-du-var-var-var-en-var-en-en-en-en-var-var-var-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-en-en-en-en-en-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-hen-en-en-en-en-en-en-en-en-en-en-en-en-en-en-en-en-en-en-en-en-en-en-en-en-en-en-s-en-s-s-en-en-en-s-en-s-s-s-s-s I hendes fremragende Game Cookbog (2004) skrev hun:!I alle mine år med at drikke jeg desværre kastede væk slaes fra endnu en færdig flaske af slae gin.! Efter sober op, hun opdagede du kan bruge de gin-soaked bær til at smage en gryde af vilde ænder og grøntsager. I Devon, de prøvede hendes metode med indenlandsk duck og det er meget godt. Det er svært ikke at elske en opskrift, der ender med råd til at tilføje mere gin, hvis saucen er for tykt. I Devon, de tilføjer ginny slaoerne til cider, gør en drik aptly kendt som ~slider!. Det er svært ikke at elske en drik aptly ikke at elske en opskrift, der ender med råd til at ~adad mere gin hvis saucen er for tyk. I Devoon, de tilføjer ginny slaes til cider til cider, gør en drik, gør en drik ginny smoes til cider til cider for ti år ti år ti år siden. Min søn stadig minder. Min søn stadig minder tilbage til at gøre en d d d d d d drik ap drik ap drik ap drik ap drik ap drik ap drik ap drik ap med en drik ap ap sp drikke ap ap sp drikke, gør en drik ap sp drikke ap sp drikke, der ap ap ap ap ap d drik ap ap ap ap sp drikke ap sp drikke ap ap ap ap ap ap sp drikke ap sp drikke ap ap ap ap ap ap ap be d d d d drik ap ap ap ap ap ap ap ap ap ap ap ap ap du du du du kan du du k du k du k dr du k dr dr dr du k k k k k k k du k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k du k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k k en d Jeg holder hver batch i et mørkt skab i et år, ryster krukken, når jeg husker, før jeg drikker det. Den resulterende bryg har en aromatisk sødme intet som den klæbrige lilla stof kommercielt markedsført som sloe gin. Nogle kan lide at bruge det i cocktails, med sådanne konfektioner som Moll Flandern (gin, sloe gin, tør vermouth, Angostura bitter), Sloe komfortable Skrue (sloe gin, Southern Comfort, vodka, appelsinjuice) og den frygtelige Hopeless Case (sloe gin, pebermynte snaps, cola). Men jeg tror, det er bedst beruset neat, ud af døre og nær sine rødder, måske i læ af en muddy Land Rover mens ly fra hylende vind og kørsel slæde af et frysepunkt-punkt mødes. Eller senere i sæsonen, når den blege solskin hentydninger på kommende forår, og de hvide blomster af den sorte heover den næste afgrøde bitter frugt.
highlights: Efteråret er normalt sæson for slae bær, men de er kommet tidligt i år. Fin sommervejr og rigelig regn har set tidlige afgrøder af lilla bær. Bredt brugt i gin, gelé og nogle typer buddings - de er populære i Storbritannien.