کیفیت گوشت استفاده شده در کباب ترش بسیار پایین بود، واقعا چون کباب ترش سیاه رنگ هست و معلوم نمیشه از هر نوع گوشت بی کیفیت و لثه استفاده کرده بودند. سیب زمینی استفاده شده در ته دیگ کته سیاه و فاسد بود.