శాస్త్ర విజ్ఞాన- సాంకేతిక విజ్ఞాన మంత్రిత్వ శాఖ
ఆహరం, రోగనిరోధక శక్తి: ఈ రెండింటి సహసంబంధంతో కోవిడ్-19 పై పోరాటం
-జ్యోతి శర్మ / ఎస్.కె.వర్ష్నే
ప్రస్తుత మహమ్మారి ప్రజల జీవితాలను, వారి ఆరోగ్యంపై, శ్రేయస్సుపై ఎనలేని ప్రభావం చూపుతోంది. రోజువారీ దినచర్యలో హఠాత్తుగా చోటుచేసుకున్న అంతరాయాలు, సామాజిక దూరానికి సంబంధించిన అవాంఛనీయ చట్టాలు, కట్టలు తెంచుకున్న సమాచార ప్రవాహం మనందరినీ మానసిక ఒత్తిడి, గందరగోళానికి గురిచేస్తోంది. ఎప్పుడూ భయం, ఆత్రుతతో కూడిన మానసిక స్థితి, చిరాకు, అపరాధ భావనలు, నిరాశావాదం, పనికిరానితనం, నిద్రలేమి, ఆకలి లేకపోవడం, బరువు పెరగడం, ఏకాగ్రత సరిగా లేకపోవడం, దీర్ఘకాలిక ఆరోగ్య సమస్యలు తీవ్రతరం కావడం ఒత్తిడి మన ఆరోగ్యాన్ని మరియు రోగనిరోధక శక్తిని ప్రభావితం చేస్తుందని సూచిస్తుంది. లాక్ డౌన్ సమయంలో, తగినంత శారీరక శ్రమ లేకపోవడం, మహమ్మారి భయం మన ప్రస్తుత అంతర్లీన వ్యాధులు కూడా ప్రేరేపించవచ్చు. కాబట్టి, మనకు జీవనశైలి ఎటువంటి అనారోగ్యానికి గురికాకపోయినా, మన శారీరక బలం, రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయవలసిన అవసరం ఉంది.
కోవిడ్-19కి చికిత్స, టీకా మరియు చికిత్సా సిఫార్సులు అందుబాటులో లేనప్పుడు, చాలా దేశాల ప్రభుత్వాలు, ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ, బ్రిటిష్ డైటెటిక్ అసోసియేషన్, యు.డి ఫుడ్ అండ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ వంటి అనేక అధీకృత అంతర్జాతీయ ఆరోగ్య సంస్థలు కొన్ని అంశాలను గట్టిగా సూచిస్తున్నాయి. అవి ముడి కూరగాయలు, పండ్లు, కాయలు; పప్పుధాన్యాలు, చిరుధాన్యాలు వంటి ఆహారాలు; అన్ సాచురేటెడ్ నూనెలు తీసుకోవాలి. సోడా, ఉప్పు, చక్కెర, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ తీసుకోవడం పరిమితం చేయండి; జంక్ మరియు చక్కెర ఆహారం తినడం మానేయండి. ఆహారంతో పాటు, శారీరక వ్యాయామాలు, ధ్యానం, తగినంత నిద్ర, సూర్యరశ్మి పొందాలని మార్గదర్శకాలు సిఫార్సు చేస్తున్నాయి.
ఈ సిఫార్సులు, మార్గదర్శకాలు ఇప్పటికే భారతదేశపు పురాతన వైద్య వ్యవస్థలో ఒక భాగంగా ఉన్నాయి. జీవితం నాలుగు స్తంభాలపై నిలబడిందని సూచిస్తుంది ఆయుర్వేదం, అవి, అహార్ , విహార్ , ఆచార్  మరియు విచార్ . దీని ప్రకారం, ఆహారం ఔషధం లాంటిది. అది జీవితం, ఆహారం మరియు శరీర మూలకాల మధ్య సంబంధాన్ని ఏర్పరచుకోవడం ద్వారా ఒక వ్యక్తి మళ్ళీ తేరుకోగలుగుతాడు. వ్యక్తుల స్వభావం, శారీరక మరియు భావోద్వేగ స్థితులను వారి ఆహార ఎంపికలు, పరిమాణాలు, జీవనశైలి ద్వారా నిర్ణయించవచ్చు. నియంత్రించవచ్చు. ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి, ధ్యానం, ప్రాణాయామం, తగినంత నిద్ర, సాత్విక ఆహారం ఆరోగ్యకరమైన, ప్రశాంతమైన జీవితాన్ని గడపడానికి, కోవిడ్-19 తో సహా వివిధ వ్యాధులపై పోరాడటానికి ఆయుర్వేదం సిఫార్సు చేస్తుంది.
సరైన ఆహారాన్ని ఎంపిక చేసుకోవడం, ఆహారం తీసుకొనే నిర్దిష్ట సమయ పాలన- ప్రశాంతమైన మనస్సుతో సంపూర్ణ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి సహాయపడుతుందని ఆయుర్వేదం చెబుతుంది. భగవద్గీత, యోగ శాస్త్రాలు ఆహారాన్ని వాటి లక్షణాల ఆధారంగా మూడు రకాలుగా విభజించాయి . అవి సత్వ , రజస్ , మరియు తమస్ . సత్వ అంటే మంచితనం, అయితే రజస్ అంటే దూకుడు / చురుకైనది. తమస్ అంటే క్రియారహితం.
సాత్విక ఆహారం అంటే సహజమైన, కీలకమైన మరియు శక్తిని కలిగి ఉన్న ఆహారాలు, ఆహారపు అలవాట్లను చేర్చడం. ఇది ప్రశాంతత, స్వచ్ఛతను అందిస్తుంది, దీర్ఘాయువు, తెలివితేటలు, బలం, ఆరోగ్యం, ఆనందాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది. పండ్లు, కూరగాయలు, మొలకెత్తిన ధాన్యాలు, తృణధాన్యాలు, కాయలు, తక్కువ కొవ్వు పాలు, పాల ఉత్పత్తులు, స్వచ్ఛమైన పండ్ల రసాలు, వంట చేసిన 3-4 గంటలలోపు తినే వండిన ఆహారం మొదలైనవి సాత్విక ఆహార పదార్థాలకు ఉదాహరణలు.
రజస్ ఆహరం, అభిరుచికి తోచినది, అతి కారంగా, వేడిగా లేదా వేయించిన, పుల్లని మరియు ఉప్పగా ఉండే రుచితో ఉంటుంది. రజస్ ఆహారం ప్రతికూలత, చంచలత వంట లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. రజస్ ఆహారానికి ఉదాహరణలు కెఫిన్ పానీయాలు , చక్కెర పదార్థాలు  లేదా కారంగా ఉండే ఆహారం. ఈ ఆహారాలు గ్లూకోజ్ అధికంగా ఉన్నందున, అవి తక్షణ శక్తిని అందిస్తాయి కాని చివరికి మనస్సు-శరీర సమతుల్యతను నాశనం చేస్తాయి.
తమస్ ఆహారం, అజ్ఞానం దిశగా ఉండేది, ఇది అధికంగా వండిన, పాత, వేగంగా, తిరిగి వేడి చేయబడిన, మైక్రోవేవ్ చేయబడిన ; మాంసం, చేపలు, పౌల్ట్రీ, గుడ్లు వంటి జీవం లేనిదిగా ఆహారాన్ని కలిగి ఉంటుంది; మద్యం, సిగరెట్లు, మాదక ద్రవ్యాలు వంటి వ్యసనంతో కూడుకున్న ఆహరంగా ఉంటుంది. తమస్ ఆహారాలు జీర్ణించుకోవడం కష్టం, జడత్వం, నీరసం, నిద్రను ప్రేరేపిస్తాయి. ఇవన్నీ ఊబకాయం, మధుమేహం, గుండె మరియు కాలేయ వ్యాధికి ఒక ముఖ్యమైన కారణం.
ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు జంక్ ఫుడ్స్గా లభించే రజస్, తమస్ ఆహారాల్లో కార్బోహైడ్రేట్లు, చక్కెర, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ అధిక నిష్పత్తిలో ఉంటాయి. హై-ఫ్రూక్టోజ్ కార్న్ సిరప్  మరియు టేబుల్ షుగర్ కలయిక ఆహార పరిశ్రమలు విరివిగా వాడుకోడానికి ఎంపికచేసుకున్నాయి. ఎందుకంటే వాటి కాలపరిమితి ఎక్కువగా ఉండడం, అందుబాటు ధరలో లభ్యం కావడం. దీని ఫలితంగా మొత్తం స్వీటెనర్ తీసుకోవడం అదనంగా 30% పెరుగుతుంది, ఇన్సులిన్, లెప్టిన్ హార్మోన్లను నియంత్రించలేకపోవడం మరియు గ్రెలిన్ ఉత్పత్తిని నిరోధించలేకపోవడం జరిగి, రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిల ఆకలిపై ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, డోనట్స్, కేకులు, పై క్రస్ట్స్, బిస్కెట్లు, ఫ్రోజెన్ పిజ్జా, కుకీలు, క్రాకర్లు, స్టిక్ వనస్పతి వంటి ఫాస్ట్ ఫుడ్స్, వేయించిన ఆహారాలు హైడ్రోజనేటెడ్, కృత్రిమ ట్రాన్స్-ఫ్యాట్స్ లేదా ట్రాన్స్-ఫ్యాటీ యాసిడ్స్) ను ఉపయోగించి తయారు చేయబడతాయి. ప్రాసెసింగ్ అవసరాలు, ఉపయోగించడానికి సులభమైనవి, చవకైనవిగా వారికి లభ్యమవుతాయి. అధిక చక్కెర, అధిక కొవ్వు, జంతువుల ప్రోటీన్ ఆహారం వంటివి రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిల నియంత్రణలో అంతరాయం కలిగిస్తాయి, కాలేయంలో కొవ్వు పెరుగుదల, అధిక యూరిక్ యాసిడ్ సాంద్రతలు, మూత్రపిండాల పనితీరు తగ్గడం, ధమనుల గట్టిపడటం, కొవ్వు నిక్షేపణకు దారితీస్తుంది.
మరోవైపు, ప్రాణ  లో సమృద్ధిగా ఉండే ఆహారం కార్బోహైడ్రేట్లు, కొవ్వులు, అధికమైన పీచు పదార్థాలు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు, యాంటీఆక్సిడెంట్ల కలయిక ఇది. పరిమితమైన చక్కెర, ఉప్పు, నూనె కలిగి ఉంటుంది. జంతువుల కొవ్వు ఉండదు . ఇది తేలికగా జీర్ణమవుతుంది, ఆయుర్వేదంలోని ఆరు రుచులను ఉపయోగించుకోవచ్చు . సిఫారసు చేయబడిన శారీరక వ్యాయామం, తగినంత విశ్రాంతి, సానుకూల మనస్తత్వం కలిగిన సాత్విక ఆహారం శక్తికి మూలం, అధిక శరీర ద్రవ్యరాశి సూచిక, కొరోనరీ ఆర్టరీ వ్యాధి, es బకాయం, రక్తపోటు, టైప్ 2 డయాబెటిస్ మరియు బోలు ఎముకల వ్యాధి ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. సాత్విక్ ఆహారం స్వచ్ఛమైన, సహజమైన, దృఢమైన, తెలివైన, మనస్సుతో ప్రశాంతతను, శాంతిని అందించే శక్తితో నిండి ఉంటుంది. తద్వారా ఒక వ్యక్తిలో దీర్ఘాయువు ఇస్తుంది.
ప్రస్తుత మహమ్మారి నేపథ్యంలో సూచించే ఆహారం:
|
|
సిఫార్సు చేస్తున్న ఆహారం
|
|
పక్కన పెట్టాల్సినవి 
|
|
సిఫార్సు చేయనివి
|
|
ముడి లేదా తాజాగా వండిన రంగురంగుల కూరగాయలు, పండ్ల రూపంలో పీచుపదార్థాలు 

|
|
తక్కువ కారం, నూనె పదార్థాలు
వెల్లుల్లి, ఉల్లి, కాలానికి అనుగుణం కానీ కూరగాయలు
|
|
వేయించినవి, అతిగా కారం, అతిగా ఉడికించినవి, నిల్వ ఆహారం
|
|
పప్పుధాన్యాలు మరియు చిరుధాన్య ఆహారాలు 
|
|
బ్రౌన్ బ్రెడ్
|
|
శుద్ధి చేసిన, ప్రాసెస్ చేసిన ధాన్యం ఆహారాలు , డీప్ ఫ్రోజెన్ ఆహరం
|
|
పాలు మరియు పెరుగు, తక్కువ కొవ్వు పెరుగు 
|
|
పౌల్ట్రీ మరియు చేపలు వంటి తెల్ల మాంసాలు సాధారణంగా ఎర్ర మాంసం కంటే కొవ్వులో తక్కువగా ఉంటాయి; ప్రాసెస్ చేసిన మాంసం 
|
|
ఎర్ర మాంసం
|
|
ఉప్పు లేని గింజలు . అవి విటమిన్ ఇ, నియాసిన్, రిబోఫ్లేవిన్, ప్రోటీన్, ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు, పీచు పదార్థాల గొప్ప వనరులు.
|
|
ఇంట్లోతయారు చేసుకునే తక్కువ కొవ్వు / చక్కెర స్నాక్స్ ఇడ్లీ, దోస, ధోక్లా, ఉప్మా, దాలియా, బఠానీ-గింజ వెన్నతో బ్రౌన్ బ్రెడ్
|
|
ఉప్పు, చక్కెర అధికంగా ఉండే స్నాక్స్ ; పచ్చళ్ళు, జామ్లు
|
|
గుడ్డు సొన, బలవర్థకమైన అల్పాహారం- తృణధాన్యాలు
|
|
తయారుగా ఉన్న ఆహారం, అదనపు ఉప్పు లేదా చక్కెరను తొలగించడానికి కడిగిన తర్వాత ఉపయోగిస్తారు
|
|
|
|
అన్ సాచురేటెడ్ ఫ్యాట్స్ 
|
|
సాచురేటెడ్ ఫ్యాట్స్

|
|
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ 
|
|
తాజా పండ్ల రసాలు, తక్కువ కొవ్వు లస్సీ, చాజ్, నిమ్మకాయ నీరు, కొబ్బరి నీరు / వేడి నీరు, హెర్బల్ టీ 
|
|
చక్కెర అధికంగా ఉండే శీతల పానీయాలు లేదా సోడాలు, ఇతర పానీయాలు (ఉదా: ప్యాక్ చేసిన పండ్ల రసాలు; పండ్ల రసం కాన్సన్ట్రేటెడ్, సిరప్లు; రుచిగల పాలు మరియు నీరు; శక్తి, క్రీడా పానీయాలు; పెరుగు పానీయాలు, కెఫిన్ టీ, కాఫీ, సిద్ధంగా-తాగడానికి టీ , కాఫీ
|
|
ఆల్కహాల్, పొగాకు, మత్తు పదార్థాలు
|
|
తేనె, బెల్లం
|
|
బ్రౌన్ షుగర్
|
|
తెల్లటి చక్కెర
|
|
భారతీయ మూలికా పదార్థాలు :
ధనియ, పసుపు, మేతి, తులసి, జీలకర్ర, సోంఫ్, లవంగ, మిరియాలు, దాల్చిని, కరివేపాకు
ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలు యాంటీఆక్సిడెంట్, యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి, రోగనిరోధక బూస్టర్గా పనిచేస్తాయి, శరీరం నుండి ఏదైనా సైనస్లను బయటకు తీయడానికి సహాయపడతాయి. సయింధవ లవణం  పరిమితం చేయండి..
|
|
ఐడైజ్డ్ ఉప్పు
|
|
ఐడైజ్డ్ కాని ఉప్పు
కేంద్ర ప్రభుత్వ ఆయుష్ మంత్రిత్వ శాఖ ప్రస్తుత మార్గదర్శకాలు నివారణ ఆరోగ్య చర్యలు, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి స్వీయ-రక్షణ మార్గదర్శకాలను సూచిస్తున్నాయి. ఈ మార్గదర్శకాలు తులసి, దాల్చిని, మిరియాలు, శొంఠి, ఎండుద్రాక్షను బెల్లం మరియు / లేదా తాజా నిమ్మరసంతో కలిపి తయారు చేసిన మూలికా టీ, మరియు కషాయాలను  సిఫారసు చేస్తాయి. చల్లని, ఫ్రోజెన్, భారీ ఆహారాన్ని మానుకోవాలని మార్గదర్శకాలు సిఫార్సు చేస్తున్నాయి. తగిన విశ్రాంతి తీసుకోవడం, సకాలంలో నిద్రపోవడం, కాసేపు సూర్యరశ్మి సోకేలా చూసుకోవడం, యోగాసనా ప్రాణాయామం సాధన వంటి సిఫార్సులు కూడా మన శరీరం, మనస్సు మరియు జీవనశైలిని సమతుల్యం చేయడానికి సహాయపడతాయి.
ఇది చికిత్సలు పెద్దగా అందుబాటులో లేని అనిశ్చితి కాలం. ఆరోగ్యవంతంగా, ప్రశాంతంగా ఉండాలి. మంచి, ఆహరం, ఆరోగ్య సూచనలను పాటించడం ద్వారానే రోగనిరోధక శక్తి పెరిగి, ఒత్తిళ్లను తగ్గించుకోవచ్చు. కోవిడ్-19తో పోరాడవచ్చు.

ఈ వ్యాసంలో వెల్లడించిన అభిప్రాయాలు వ్యాసకర్తలవి మాత్రమే. వారు పని చేసే సంస్థల అభిప్రాయంగా పరిగణించరాదు.