એ પણ બહુ ઓછું હોય એટલે આપણને ટેન્ડર ટેક્સચર મળે તો જે મફીન બિસ્કિટ એ માટે જે પણ આપણે ડો તૈયાર કરીએ છીએ એને આપણે મિનિમલ મિક્સિંગથી તૈયાર કરીએ છીએ પછી ઓવર મિક્સિંગ તો કે આપણે બહુ એક્સેસિવ એમાં
કરીએ કરી નાખીએ મિક્સિંગ આપણને જો ખબર હોય તો મિક્સિંગ બહુ આપણે કહીએ એમ બહુ મહત્ત્વનું હોય
કે તમે જો કેકને ક્યારેય મફીન્સની ટ્રાય કરી હોય તો તમારે બહુ ધ્યાન રાખવું પડે કે મિક્સિંગ કેટલું કરવું છે મિક્સિંગ બરાબર તમે ઓવર મિક્સિંગ કરી નાખો
તો તેનાથી છેને બહુ એક્સેસિવ ગ્લુટેન ડેવલપમેન્ટ થઈ જાય એક રીતે ચીકાશ વધી જાય અને એનાથી છેને તમારે બેકિંગની જે એન્ડ પ્રોડક્ટ હોય એને બનાવવી બહુ અઘરી થઈ જાય
તમને જે ટેક્સચર મળે એ રબરી થઈ જાય અને એમાં શું કહેવાય એરેશન ના રહે અને એનાથી શું થાય
કે ટફ થઈ જાય બરાબર એન્ડ પ્રોડક્ટ જે એટલે એ પછી કેક અને મફીન્સ માટે બરાબર ના રહે પછી રેસ્ટિંગ ટાઈમ તો જે
ઓટોલાઈઝ છે એમાં આપણે ફ્લોર અને વોટરને રેસ્ટિંગ આપીએ બરાબર
તો એનાથી છે એન્ઝાઈમ હોય ને એનું કામ કરવાનું ચાલુ કરે અને નેચરલી એમાં ગ્લુટેન ફોર્મેશન થાય એમાં આપણે કોઈ આપણા તરફથી કોઈ મેકેનિકલી કોઈ ઇનપુટ ના આપવું પડે
બરાબર તો એનાથી શું થાય કે આપણને ક્રમવાળું સ્ટ્રક્ચર મળે અને એની એક્સટેન્સિબિલિટી હોય ને એ વધારે હોય
સામે જો લાંબો ટાઈમ માટે આપણે ફર્મેન્ટ કરીએ ડોને જેને આપણે સોર્ડો પણ કહી શકીએ તો એમાં ગ્લુટેન નેટવર્ક છેને એ ટાઈમ સાથે મજબૂત બને અને ફ્લેવર અને
ચુઈનેસ બંનેને વધારે એમાં ઓવર મિક્સિંગ કર્યા વગર આપણને આવા ક્વોલિટી મળે
અને જ્યારે આપણે પેસ્ટ્રી કેનો ડો હોય એનો જે રેસ્ટિંગ ટાઈમ હોય પાઈ ક્રસ્ટ હોય તો એમાં છેને
ગ્લુટેનને થોડું રિલેક્સ થવા મળે એવું અને એનાથી ઇલાસ્ટીસીટી થોડી ઓછી રહે
પણ ટેન્ડરનેસ થોડી વધારે રહે અને આપણને ફ્લેકી ટેક્સચર મળે પછી હાઇડ્રેશન લેવલ તો કે બહુ વધારે પાણીવાળું ડો હોય હાઇ હાઇડ્રેશન લેવલ
જેમ કે સિયા બટ્ટા હોય એમાં આવું આપણે ડો જોઈએ તો એનાથી શું થાય કે આપણને એક્સટેન્સિબલ ગ્લુટેન મળે એમાં આપણને જ્યારે ફાઇનલ પ્રોડક્ટ જોઈએ ને તો આપણને ઓપન ક્રમ્સ મળે પણ ટેક્સચર ચુઈ મળે
સામે ઓછા પાણીવાળો ડો હોય લો હાઇડ્રેશનવાળો જેમ કે ઉદાહરણ તરીકે બેગલ્સ બનાવવા હોય તો એમાં જે આપણને ડો હોય એ ઓછા પાણીવાળો હોય તો એમાં શું થાય કે
ટાઈટર ગ્લુટેન સ્ટ્રક્ચર મળે એટલે જે પ્રોડક્ટ મળે એ ડેન્સર હોય અને ચુઈ ચુઈ આપણને વધારે મળે બરાબર
તો આ રીતે જે જુદા જુદા ફેક્ટર્સ છે એ ગ્લુટેન ડેવલપમેન્ટમાં શું શું અસર કરે તો ગ્લુટેન ડેવલપમેન્ટ હાઇ હોય
ડોમાં તો એમાં શું છે ટેક્સચર ઇલાસ્ટીક અને ચુઈ મળે જેવું કે બેગલ્સ હોય પીઝા ક્રસ્ટ હોય એવું
સામે જો તમે સેન્ડવીચ બ્રેડ ને રોલને એ બધું જુઓ
એનું ટેક્સચર કેવું હોય સોફ્ટ અને સ્પ્રીંગી હોય તો એમાં ગ્લુટેન ડેવલપમેન્ટ છેને મીડીયમ લેવલનું હોય
એટલા માટે એવું ટેક્સચર મળે સામે તમે લો લે લો ગ્લુટેન ડેવલપમેન્ટ થયેલી પ્રોડક્ટ જુઓ કેક અને બિસ્કિટ તો એ ટેક્સચર કેવું હોય ટેન્ડર હોય અને ક્રમબલી હોય બરાબર
તો આ રીતે છેને ગ્લુટેન ડેવલપમેન્ટ નું મેનીપ્યુલેશન કરીએ ને આપણે તો એનાથી ટેક્સચર અને જે ઓવરઓલ આપણને માઉથ ફીલ હોય ને એ આપણને આપણા કંટ્રોલમાં રહે તો
આવી રીતે છેને આપણે
ફ્લોર કેવી રીતે સિલેક્ટ કરવો મિક્સિંગ ટેકનિક કઈ લેવી રેસ્ટિંગ ટાઈમ કેટલો આપવો પાણી કેટલું ઉમેરવું એ બધું જ આપણે ધ્યાનમાં રાખવું પડે અને ત્યારે આપણને જે એન્ડ પ્રોડક્ટ છે એનું ટેક્સચર આપણને જોઈએ એવું મળે છે તો
આ રીતે આપણે નક્કી કરી શકીએ તો એક રીતે ગ્લુટેન છે એ બેકડ ગુડ્સ હોય ને એનો આર્કિટેક્ચર છે એવું આપણે કહી શકીએ
અલગ અલગ પ્રકારના જે પેસ્ટ્રી ડો હોય જેમકે પફ પેસ્ટ્રી થઈ ગઈ ડેનિશ પેસ્ટ્રી થઈ ગઈ બરાબર આ બધા જે ડો છે તેના લેમિનેશનની જે પ્રક્રિયા હોય તેમાં
ફેરફાર થાય ને તો એનાથી જે ફાઇનલ પ્રોડક્ટનું ટેક્સચર હોય ફ્લેકીનેશન હોય
એરેનેશન હોય તેમાં એક આપણને ચોખ્ખો સ્પષ્ટ તફાવત આપણે જોઈ શકીએ તો લેમિનેશન એ એક એવી પ્રક્રિયા છે જેમાં ફેટ અને ડો
એ લેયર્સ તરીકે ફોલ્ડ અને રોલ કરીને બનાવવામાં આવે છે અને જ્યારે બેકિંગ દરમિયાન તેમાંથી સ્ટીમ છૂટે છે
તો જે લેયર્સ હોય એ અલગ પડે બરાબરને અને આ તફાવતો મુખ્યત્વે કોના પર આધાર રાખે તો કે ફેટ ટાઇપ કયા પ્રકારની છે ફેટ ટાઇપ પછી આપણે ફોલ્ડીંગ મેથડ કઈ વાપરી છે
પછી રેસ્ટિંગ પિરિયડ કેટલો હતો તો આ બધા બધા જુદી જુદી બાબતો છે તેના પર તે આધાર રાખે છે
તો આપણે જો જોઈએ કે પેલું જોઈએ કે આપણે ફેટ ટાઇપ જોઈએ કે ફેટ કેવા પ્રકારનું હતું લેમિનેશન દરમિયાન તો
આ છેને તે પો ફાઇનલ પ્રોડક્ટ હોય એના લેયરને અલગ પાડે અને ફ્લેવરફુલ બનાવે તો માની લ્યો કે તમે લેમિનેશન ટાઈમે
બટરનો ઉપયોગ કર્યો ફેટ તરીકે અને મેઇનલી શેમાં આપણે એવું કરીએ
તો કે પફ પેસ્ટ્રી હોય અને ક્રોસાન્ટ હોય તેમાં આપણે બટરનો ઉપયોગ કરીએ
તો એની અસર શું જોવા મળે ફાઇનલ પ્રોડક્ટમાં તો કે આપણને એક જાતનો રીચ ફ્લેવર લાગે લેયર્સ છેને તે શાર્પ હોય
આપણે ડિફરન્સ દેખાય એમાં અને એ ટેમ્પરેચર સેન્સેટિવ છે બરાબર હવે એની જગ્યાએ આપણે માર્ગરીન અને શોર્ટનિંગ વાપરીએ કોમર્શિયલ પ્રોડક્શન હોય ત્યારે કોઈ પણ પ્રકારનું તો એનો છેને મેલ્ટિંગ પોઇન્ટ હાય છે
હેન્ડલીંગ ઇઝી છે પણ ફ્લેવર છેને ડલ હોય એનું આ ફેટનું બટર જેવી રીચનેસના ફીલ થાય અને જ્યારે આપણે લાર્ડ વાપરીએ
લાર્ડ છે એ ટ્રેડિશનલ પેસ્ટ્રીસમાં વાપરવામાં આવે તો એમાં આપણને ક્રિસ્પી લેયર્સ મળે અને જે ફ્લેવર છે એ
બહુ શું કહેવાય માઈલ્ડ પણ નહીં અને સ્ટ્રોંગ પણ નહીં ન્યુટ્રલ જેવોથી આપણને થોડું સેવરી પણ લાગે તો
આમાંથી છેને આ ત્રણેયમાંથી બટર છેને થોડો વધુ કંટ્રોલ માંગે કેમકે વધારે ઉપયોગથી તે વધારે સોફ્ટ કરી શકે
અને હાર્ડ બટર છે એ લેમિનેશનને શું કહેવાય
કે આપણે જેવું રિઝલ્ટ જોઈએ છે એનાથી કંઈક અલગ જ થોડું વધારે અલગ પ્રકારનું આપણને રિઝલ્ટ મળે
તો સામે માર્ગરીન જેવા ફેસ છેને એમાં પ્લાસ્ટીસીટી હાય હોય તો તે ઇન્ડસ્ટ્રીયલ યુઝ માટે યોગ્ય છે
હવે આપણે જોઈએ કે ફોલ્ડીંગ મેથડ એટલે આપણે જે ફોલ્ડિંગ એટલે ટર્ન્સ કેટલા ટર્ન્સ આપણે લીધા કેટલા લેયર્સ બનાવ્યા
જેમ કે ખારી હોય તો આપણે એમાં જોઈએ છીએ કે કેટલા બધા લેયર્સ હોય બરાબર
તો એવી રીતે જે ફોલ્ડ કરવાની રીત છે અને લેયર્સની સંખ્યા છે એ સ્ટ્રક્ચર ઉપર સીધી અસર કરે તો જે પફ પેસ્ટ્રીસ હોય
એમાં મોટા ભાગે ચારથી છ ટર્ન હોય બુક ફોલ્ડની જેમ કે સિંગલ પણ ચારથી છ ટર્ન તો
એનાથી આપણને આશરે સાતસોથી એક હજાર પ્લસ લેયર્સ મળી શકે
જો ક્રોસાન્ટ ડો છે એમાં ત્રણ સિંગલ ફોલ્સ આપે તો સત્તાવીસ જેટલા લેયર્સ મળી શકે
પછી જે ડેનિશ પેસ્ટ્રી હોય એમાં બે ત્રણ ટર્ન હોયને તો નવથી સત્તાવીસ જેટલા આપણને લેયર મળે ફાઇનલ પ્રોડક્ટમાં પછી
પફ પેસ્ટ્રીનું રાઇઝિંગ માટે છેને એમાં ખાલી સ્ટીમ જ હોય યીસ્ટ ન હોય
જ્યારે ક્રોસાન્ટ અને ડેનિસ ડો છે એ યીસ્ટ આધારિત છે તો એમાં બે વસ્તુ થાય લેમિનેટેડ અને ફર્મેન્ટેડ બ બે જાતની પ્રક્રિયા ફાઇનલ પ્રોડક્ટમાં જોવા મળે આપણને એટલે એના જે ક્રમ હોય ને એ એરી હોય
બરાબર પછી હજી એક મહત્ત્વનું છે રેસ્ટિંગ પિરિયડ કે આપણે ડો છે એને કેટલો ટાઈમ માટે
રેસ્ટ માટે છોડ્યો તો હવે ફોલ્ડ પછી રેસ્ટિંગ પણ જરૂરી છે એનાથી શું થાય ગ્લુટેન રિલેક્સ થાય
અને ડો છે એ એક્સટેન્સિબલ બને અને આમ એનું રેજિસ્ટન્સ હોય ને એ ઓછું થાય
અને જે ફેટ વાપર્યું હોય એ વધારે ફોર્મ બને અને જે લેયર્સ વચ્ચેનું સ્ટ્રક્ચર હોય ને એ જળવાય આપણે બેક કરીએ પછી પણ
જો હવે રેસ્ટ ટાઈમ શોર્ટ હોય વીસથી ત્રીસ મિનિટનો તો એનાથી ગ્લુટેન સ્ટ્રેચ અટકે તમે ઓવરનાઇટ રેસ્ટ આપો અને એને રેફ્રિજરેટેડ પણ કરો
તેનાથી શું થાય ફ્લેવર ડેવલોપ થાય અને ડોનું જે સ્ટ્રક્ચર છે એ વધારે સ્ટ્રોંગ બને તો
જો પ્રોપર રેસ્ટિંગ ના આપોને તો શું થાય કે જે ડો છે તમારો આમ ટ ટફ અને સિંક પણ થઈ જાય
સામે જે લેમિનેટેડ લેમિનેટેડ લેયર્સ છે એ બ્લેન્ડ થઈ જાય એટલે જે બેકિંગ પછી એનું સેપરેશન થાવું જોઈએ એ ના થાય ફ્લેકીનેસ ઘટી જાય
હવે આમાં યીસ્ટને ડો એનરીચમેન્ટ કરીએ તો શું થાય તો કે જો
પફ પેસ્ટ્રીનો ડો હોય એમાં યીસ્ટ ન હોય પછી એક સુગર મિલ્ક જેવું કોઈ એનરીચમેન્ટ પણ ના હોય
અને એનું ફાઇનલ ટેક્સચર કેવું હોય તો કે બહુ જ ક્રિસ્પી અને ડ્રાય ફ્લેક્સ બરાબર ક્રોસાન્ટમાં યીસ્ટ હોય હા
પછી એક સુગર મિલ્ક આપણે આ એડ કરીએ તો કે આ મોડરેટ લેવલમાં તો એનાથી આપણને ટેક્સચર કેવું મળે લાઈટ હોય અને હનીકોમ્બ જેવા ક્રમ્સ મળે આપણને પછી
જે ડેનિશ પેસ્ટ્રીનો ડો છે એમાં યીસ્ટ હોય અને જે એનરીચમેન્ટ હોય એ હાય લેવલના હોય હાય આપણે જાજા પ્રમાણમાં ઉમેરીએ એ જ સુગર મિલ્ક એ બધું
હવે એનું જે ફાઇનલ પ્રોડક્ટનું ટેક્સચર છે એ કેવું હોય તો કે ટેન્ડર હોય બટરી હોય અને સોફ્ટ લેયર્સ હોય તો
આવી રીતે આપણે એનરીચમેન્ટ એડ કરીએ ને તો એનાથી ડો વધારે સોફ્ટ બની જાય અને ફ્રેગાઈલ બની જાય એટલે એના માટે એકદમ કેરફુલ લેમિનેશન ટેકનિક જોઈએ
અને જે યીસ્ટ વડે ફર્મેન્ટેશન જે જેમાં થાય ને એનાથી પણ જે ક્રમ સ્ટ્રક્ચર છેને ઇન્ફ્લુએન્સ થાય
તો ફાઇનલી આપણે એમ કહી શકીએ કે જે લેમિનેટેડ ડો છે એના જે પણ ફાઇનલ પ્રોડક્ટનું ટેક્સચર અને સ્ટ્રક્ચર છે એ મુખ્યત્વે આ બધી જે ફેક્ટર્સ છે એના પર આધાર રાખે
કે ફેટ ટાઇપ કઈ હતી ફેટ ટાઇપથી શું મળે ફ્લેવર પણ મળે અને લેયરને ક્લેરિટી મળે
ફોલ્ડીંગ મેથડથી શું થાય તો કે ટોટલ લેયર્સ કેટલા હશે ફાઇનલ પ્રોડક્ટમાં અને ઉપરાંત રાઇઝ કેટલો મળશે ફાઇનલ પ્રોડક્ટને
પછી રેસ્ટિંગ પિરિયડથી તો ગ્લુટેનને આપણે કંટ્રોલ કરી શકીએ જુદા જુદા રેસ્ટિંગ પિરિયડથી અને લેમિનેશનની જે ઇન્ટીગ્રીટી હોય એ વધે
યીસ્ટને એનરીચમેન્ટ વાપરીએ તો ક્રમ સોફ્ટનેસ મળે અને રીચનેસ મળે
તો આના લીધે જ જે પફ પેસ્ટ્રી હોય એનું ફાઇનલ ટેક્સચર ક્રિસ્પી અને ફ્લેકી હોય જ્યારે ક્રોસાન્ટનું એરી અને બટરી લેયર્સ મળે આપણને જ્યારે આપણે ડેનિશ પેસ્ટ્રી જોઈએ તો એ રીચ લાગે
સોફ્ટ લાગે અને એના લેમિનેટેડ ક્રમ્સ આપણને ફીલ થાય તો આવી રીતે જે લેમિનેશનની જે પ્રક્રિયા છેને એક બેલેન્સ માંગતી પ્રક્રિયા છે એમાં પ્રિસીઝન પણ હોવું જોઈએ પેશન્સ પણ હોવું જોઈએ
અને એક રીતે સાયન્ટિફિક ટેકનિક્સનો ઉપયોગ કરીને આપણે લેમિનેશનમાં પરફેક્શન મેળવી શકીએ
સ્પેશિયલ રિલેટિવિટી જે આપણે જેને વિશિષ્ટ સાપેક્ષતાવાદ તરીકે ઓળખીએ છીએ તે મુજબ છેને માસ એનર્જી અને મોમેન્ટમ વચ્ચેનો સંબંધ
ક્લાસિકલ મિકેનિક્સ કરતાં થોડો અલગ હોય છે અને વધુ ઊંડો હોય છે
તો એમાં પહેલાં તો આપણે જો વાત કરીએ કે આ પ્રણાલીમાં માસ એનર્જી અને મોમેન્ટમ વચ્ચેનો કેવો સંબંધ હોય
તો રિલેટિવિટીમાં જે છે તે એનર્જી અને મોમેન્ટમને એક સાથે ફોર વેક્ટર તરીકે દર્શાવવામાં આવે છે બરાબર
જેમકે
પી રેસ ટુ મ્યુ ઇક્વલ ટુ
ઈ ડિવાઈડેડ બાય સી એન્ડ પી વેક્ટર બરાબર તો અહીં ઈ છે એ ટોટલ એનર્જી છે
આ પી વેક્ટર છે એ થ્રી ડાયમેન્શનલ મોમેન્ટમ છે અને સી છે એ સ્પીડ ઓફ લાઈટ છે આમાંથી જે આપણને મુખ્ય સમીકરણ મળે છે એ છે ઈ સ્ક્વેર ઇક્વલ ટુ
પી સી સ્ક્વેર એમ સી સ્ક્વેરનો સ્ક્વેર બરાબર તો અહીંયા જે માસીવ પાર્ટીકલ હોય ઉદાહરણ તરીકે જો ઇલેક્ટ્રોન હોય તો એનર્જી અને મોમેન્ટમ બંને મહત્ત્વનું છે
અને સામે જો કોઈ માસલેસ પાર્ટીકલ હોય ફોટોન જેવો તો એમ ઝીરો થઈ જાય અને એ સમયે આ ઇક્વેશનમાં ઈ ઇક્વલ ટુ પી સી બની જાય
તો આ પ્રકાર આ સમીકરણ છેને બધા પ્રકારના કણો માટે લાગુ પડે છે
પછી આપણે ક્લાસિકલ મિકેનિક્સમાં એનો સંબંધ જોઈએ તો તેમાં છેને કાઇનેટિક એનર્જી કે ઇક્વલ ટુ
વન હ અરે વન હાફ ઇન ટુ એમ વી સ્ક્વેર બરાબર અને જે મોમેન્ટમ છે
પી વેક્ટર ઇઝ ઇક્વલ ટુ એમ વી વેક્ટર
સો અહીંયા જે માસ છે એને હંમેશા આપણે કોન્સ્ટન્ટ માનીએ છીએ એટલે એટલા માટે એનો એનર્જી સાથે કોઈ સીધો સંબંધ નથી હોતો
તો અહીંયા માસ સ્થિર હોય છે અને જે રિલેટિવિસ્ટિક હોય છે તે એનર્જી અને મોમેન્ટમ સાથે જોડાયેલું હોય છે અને
એનર્જી છે હાફ એમ વી સ્ક્વેર સામે એ સ્ક્વેર જ્યારે આપણે ક્લાસિકલને અહીંયા રિલેટિવિસ્ટિકનું આપણે જ્યારે કમ્પેરીઝન કરીએ તો ક્લાસિકલમાં આપણને એનર્જી વન હાફ એમ વી સ્ક્વેરમાં મળે અને રિલેટિવિસ્ટિકમાં આપણને ઈ સ્ક્વેર ઇક્વલ ટુ
પી સી સ્ક્વેર પ્લસ એમ સી સ્ક્વેરનો સ્ક્વેર મોમેન્ટમમાં પણ ક્લાસિકલમાં એમ ઇન ટુ વી
જ્યારે રિલેટિવિસ્ટિકમાં થ્રી વેક્ટર ઇન ફોર વેક્ટર સિસ્ટમ સ્પીડ લિમિટમાં ક્લાસિકલમાં કોઈ મર્યાદા નથી જ્યારે રિલેટિ રિલેટિવિસ્ટિકમાં સ્પીડ છે એ લેસ ધેન ઓર ઇક્વલ ટુ સી હોવી જોઈએ તો
આગળ આપણે જોઈએ ઇન્વેરીયન્ટ માસ અને ફોર વેક્ટર તો ઇન્વેરીયન્ટ માસ છે એ રિલેટિવિસ્ટિક સિસ્ટમમાં બહુ મહત્ત્વપૂર્ણ હોય છે અને તે ફોર મોમેન્ટમ વેક્ટરમાંથી આપણે વ્યાખ્યાયિત કરવું હોય તો તે છે એમ સ્ક્વેર સી સ્ક્વેર ઇક્વલ ટુ ઈ સ્ક્વેર ડિવાઈડેડ બાય સી સ્ક્વેર માઇનસ
પી સ્ક્વેર તો આ એક સ્કે સ્કેલર કોન્ટીટી છે એટલે કે ઓબ્ઝર્વર બદલાયને એની સાથે ઇન્વેરીયન્ટ માસ
સમાન રહે એમ કે ઓબ્ઝર્વર બદલાય તો પણ જે ઇન્વેરીયન્ટ માસ છે એ બદલાતું નથી તો આપણે અહીંયા છેને
બે કે તેથી વધુ પાર્ટીકલની સિસ્ટમ જોઈએ તો ત્યારે છેને સિસ્ટમની વે ઇન્વેરીયન્ટ માસ હોય એ
જે પોતાના વ્યક્તિગત માસ હોય તેના જે સાદો આપણે કહીએ ને સમ હોય સિમ્પલ સમ એના કરતાં અલગ હોઈ શકે કારણ કે ટોટલ એનર્જી અને મોમેન્ટમનું સમેશન ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે
હવે આપણે વાત કરીએ એનર્જી મોમેન્ટમ ટેન્સરની જેને આપણે ડિનોટ કરીએ છીએ ટી રેસ ટુ યુ યુ વી દ્વારા તો અહીંયા છેને
ટી સોરી ટી રેસ ટુ મ્યુ વી ઓકે તો જે એનર્જી મોમેન્ટમ ટેન્સર છે ટી રેસ ટુ મ્યુ વી એ ફિલ્ડ થિયરી અને જનરલ રિલેટિવિટી બંનેમાં મહત્ત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે તો અહીંયા જો
ટી ઝીરો ઝીરો એ એનર્જી ડેન્સીટી બતાવે ત્યારે ટી ઝીરો આઈ એ આપણને મોમેન્ટમ ડેન્સીટી બતાવે
ટી આઈ જે હોય એ આપણને સ્ટ્રેસ કમ્પોનેન્ટસ બતાવે જેવા કે પ્રેશર કે શિયરિંગ તો કન્સર્વેશન છે
હા હલો હા ભરતભાઈ બોલો છો
હા જી હું આણંદ એગ્રીકલ્ચર યુનિવર્સિટીમાંથી વાત કરી રહી છું હા જી પશુ વિસ્તરણ વિશેષજ્ઞ
હા હા જી આપે આપનું નામ નોંધાવેલું હતું આપને
પ્રશ્ન છે એના માટે હં
હા તો તમે જે માહિતી આપી હતી
તો એ પ્રમાણે હું જોઈ શકું છું કે આપ ઘેટાનો ઉછેર કરો છો ઘણા વર્ષોથી બરાબર
હા હા
અત્યારે હાલ તમારી પાસે સફોક ઘેટા છે બરાબર અને
તમે ખાલી મીટ માટે જ એનો ઉછેર કરો છો બરાબર
હા હવે તમારે ઉનનું પણ વેચાણ કરવું છે અને મીટ પણ સારી ક્વોલિટીનું કે વધારે જથ્થામાં બરાબર
તમે બે જાતો વિચારી છે ડોરસેટ અને મેરીનો
હા તો તમે ઈચ્છો છો કે
તમને થોડું કન્ફ્યુઝન છે કે
વુલ માટે જવું છે તો પ્રીમિયમ ક્વોલિટીનું વુલ
કેમાં મળી શકે અને
મીટ તમને
કેમાં જલ્દી મળી શકે બરાબર
હા
હા
તો જો થોડી માહિતી તમે મને આપી હવે થોડું હું તમને પૂછવા માંગુ છું
કે તમે જો સમજો
તો પહેલાં તો આપણે શું જોવું પડે
તો તમારી જરૂરિયાતો
અને બીજું આપણી વ્યવસ્થા હાલ તમારી જે તમે જે ઘેટા ઉછેરો છો તો એ માટે તમારી પાસે શું શું સાધનો છે બરાબર તમારી જગ્યા છે ઉછેર માટે જે પણ વ્યવસ્થા હોય ઘાસચારા પાણીની સાફસફાઈની
બરાબર પછી તમે તમારે જે મજૂરો છે એ તમે બહારથી લાવો છો કે તમે પોતે જ બધુ સંભાળી લો છો
અને પછી આવે વેચાણની વાત બરાબર ઉન અને માંસ બંને
તો એ તમે કેવી રીતે કરશો તો એ માટે હું તમને થોડા પ્રશ્નો પૂછું છું પહેલાં તો મેં તમને એમ પૂછવા માંગુ છું કે તમને જો
સાદી ભાષામાં હું તમને કહું તો આપણે જ્યારે ઘેટા ઉપર વૂલ ઉતારવાનું થાય બરાબર તો એને
નક્કી કરવું કે હવે ઉન ઉતારીએ પછી ઉન ઉતારવાનું એને વ્યવસ્થિત અલગ કરવાનું બાંધીને પછી
આપણે એને શું કહેવાય ગાંસળી બનાવીએ કે ફાળીએ અને પછી એનું થોડો ટાઈમ આપણે કદાચ સ્ટોર પણ કરવો પડે
ભાવ મળે એ પ્રમાણે પછી વેચાણ આ બધી વ્યવસ્થા માટે તમને પોતાને કોઈ અનુભવ ખરો
અહ
તમને પોતાને તો અનુભવ નથી તો તમને કોઈ એવા માણસો મળી શકે કે તમારા આજુબાજુ કોઈ કરતું હોય ને તમે જોયું હોય પૂછી શકો કે તમને
હા માણસો મળી રહે પણ થાય એવું કે
અમુક સીઝનમાં પ્રશ્ન થતો હોય ભાવ વધી જાય માણસો ઓછા પડે
તમને જાતે આવડતું હોય કે કોઈ કાયમી તમારી સાથે માણસ હોય
બરાબર હા તો તમને નો વાંધો આવે એટલે તમે શિયરિંગ કટિંગ ક્લાસિંગ સ્ટોરિંગ મારો છો
હા વાંધો નહીં એ તો તમે એમાં કોઈ ચિંતા નથી આ બધું તો તમે
અહીંયા તમારા ગામમાં કે અહીંયા જ્યારે પણ આપણે વર્કશોપ થતા હોય કૃષિ મેળા થતા હોય પશુ મેળા થતા હોય તો ત્યાં બધું
આવી માહિતી લેખિતમાં પણ મળી રહે સેમિનાર પણ થતા હોય તો તમે એમાં ભાગ લો
હા તમે કે તમારા પરિવારના કોઈ પણ સભ્યો હા જેમને રસ હોય ને શીખવા માંગતા હોય ને પછી તો એ આવીને તમને માહિતી આપી શકે શીખવાડી શકે બરાબર
જે તો મેં પૂછ્યું એમ પહેલાં તો તમારે આખું ઉનનું જે આખી પ્રક્રિયા
છે કે તમે કેમ કે અત્યાર સુધી મીટનું જ અ કરતા હતા
તો તમારે કોઈ ડાયરેક્ટ કોઈ બ્રોકર કે કોઈ ડાયરેક્ટ માર્કેટ કે કોઈ એવી કંપની સાથે તમારું કોન્ટેક્ટ કે જોડાણ ખરું કે
ઉન તમે ચાલુ કરશો તો તમારે એ માટે કંઈ શું ચિંતા કરવાની નહીં રહે વેચાણ માટે
એટલે મહત્ત્વ શું છે કે મેં પહેલાં પૂછ્યું એમ જો તમે ઉન ઉતારી લો ને પછી તમને એમ થાય કે ભાવ પૂરતો નથી મળતો
કે મારે હજી ભાવ જોઈએ છે તો એ ટાઈમ માટે તમારે પાછું એને સ્ટોર કરવું પડે એ માટે જગ્યા જોઈએ બરાબર
હા એ હવે
હા તો હા એ વાત પણ બરાબર અત્યારે તમે મીટ વેચતા હોય ત્યાં બીજા ખેડૂતો કે
આ પશુ ઉછેરવાળા લોકો આવતા હોય અને બીજા જે અ હા એજન્ટો હોય વચ્ચેથી આવો એ ઉનનું પણ કરતા હોય તો આ પૂછી શકો તમે
બીજું છે અ હજી જે મહત્ત્વનું છે એ છે
આપણે ઉન ઉનના ગુણધર્મો કે ફ્લીસ એને જે ફ્લીસ કહીએ એ જો એક વુલ હોય આપણે જે ગરમ પ્રકારનું હોય એકદમ
બરાબર એક દમ ઠંડા પ્રદેશોમાં આપણે જે આપણે વાપરતા હોય પણ એ થોડું કરડે એવું હોય બરાબરને
સામે પશ્મીના જેવું ફ્લીસ ક્વોલિટીનું ઉન હોય તો એ
તમને કરડે નહીં એટલે એનો ઉપયોગ તમે જોતા હશો કે હા બધી બ્રાન્ડેડ વસ્તુઓ બને
અને એક્સપોર્ટ થતું હોય બહાર એમાં એની ડિમાન્ડ વધારે હોય
અને દેખાવમાં પણ વધારે સારું લાગે
હા બીજું આપણે જે ધ્યાનમાં લેવું પડે ને એવી બાબત છે આપણી આબોહવા છે તો હવે આબોહવા તો હું સમજી શકું છું પણ હું અત્યારે આણંદમાં બેઠી છું તમે ગોધરામાં રહો છો તો આપણે તો ગુજરાતમાં જે એરિયામાં છીએ તો આપણી આબોહવા
હ મોટા ભાગે સરખી જ હોય તો આપણે ગણીએ ને તો આપણે ગરમીવાળો અને ભેજવાળો પ્રદેશ ગણાય
આપણે શિયાળામાં પણ બે ત્રણ મહિના માંડ ઠંડક હોય બરાબર અને ભેજ તો મોટા ભાગે હોય જ
હવે બીજું આપણે જે જોવાનું છે એ છે કે તમે
જે ચારો આપો છો તો એ તમે એને
છૂટા જ ચરાવો છો કે તમે પછી તમે પોતે કંઈ વાવીને એમને ખવડાવો છો કે તૈયાર લાવો છો
એટલે જો હું આ પ્રશ્ન એટલે પૂછું છું કે માનો કઈ દુકાનની સ્થિતિ થઈ કે ક્યાંય વરસાદ ન આવ્યો ઉનાળો બહુ વધારે હોય કે તો એ સમયગાળામાં તમે શું વ્યવસ્થા કરો એમ
તો ઓકે તો જ્યારે લીલું હોય બધું લીલો ચારો હોય મળી રહે એમ હોય ત્યારે તમે ગોચરમાં ચરાવો છો બરાબર
એંશી નેવુ ટકા
હા દસ ટકા વીસ ટકા તમે એમને જેવો ભૂખ હા જે જરૂરિયાતને ભૂખ હોય એ પ્રમાણે તમે મિક્સ તમારું આપો છો ચારો સૂકો ચારો
ઉનાળામાં
હા જ્યારે બહાર ન હોય ચારો ત્યારે એંશી નેવુ ટકા જેવો આપો છો
બરાબર છે હા મોટા ભાગે આપણે આ વિસ્તારમાં એ જ રીતે કરવું પડે
હવે છેને
તમે શું ઈચ્છો છો કે તમે જે માદા પાસેથી તમને બચ્ચાઓ આખા વર્ષ દરમિયાન ધીરે ધીરે થોડા થોડા મળતા રહે કે પછી
એની જે સીઝન હોય અમુક ત્યારે બધી જેટલી માદા હોય એ એક સાથે બચ્ચા આપે
હા એટલે એ બંને જાતોમાં અલગ અલગ છે હા કે ડોરસેટમાં તમને એવો કોઈ પ્રશ્ન નથી એમ તમે નક્કી કરો કે મારે માદા છે
તો હવે ગાભણી થાય તો તમે આયોજન કરી શકો બરાબર સામે મેરીનો છે એમાં એવું પાછું એ
શક્ય નથી એમાં સીઝન પ્રમાણે જ તે ગાભણી થઈ શકે અને બચ્ચા પણ જે બે ત્રણ મહિનાનો ગાળો હોય એમાં આગળ પાછળ બધા તમે જેટલી માદાને ગાભણી થાય એને એક સાથે બચ્ચા આવે
હ
આખું વર્ષ મળે ધીરે ધીરે થોડા થોડા બચ્ચા આવતા રહે એવી ઈચ્છા છે
પછી એવી જ રીતે તમારે કેટલા બચ્ચા જોઈએ ડોરસેટમાં તમને ઓછામાં ઓછા બે બચ્ચા તો આપે જ માદા
ક્યારેક ત્રણ પણ આપે અને જ્યારે મેરીનો છે એમાં એકની શક્યતા વધારે હોય કે એક બચ્ચું આપે એટલે જેમ બને એમ વધારે બરાબર
બીજું કે અ બચ્ચાઓ કેવી રીતે વધે કેવી રીતે ઘેટા મોટા થાય ઝડપથી
કે એનું આયુષ્ય કેટલું હોય પછી એ પુખ્ત ક્યારે થાય કેમ કે પુખ્ત થાય ઉન આવે પછી જ ઉનની આવક ચાલુ થાય બરાબર
અને ઉન આપે એનું આયુષ્ય પૂરું થવા આવે ત્યારે તમે જેવો તમને જેનો ભાવ મળતો હોય તો ત્યારે તમે પછી નક્કી કરો
કે હવે મીટ માટે આપણે વેચવા છે
હા એટલે જેમ બને એમ ગાળો ટૂંકો બરાબર તો એમાં એવું છે કે ડોરસેટ છેને એમાં તમને બે વર્ષે ઉન મળે
અને એવુંય બને આમ જોઈએ તો ના વર્ષમાં બે વાર ડોરસેટમાં તમને વર્ષમાં બે વાર તમે ઉન ઉતારી શકો
અને મેરીનોમાં તો તમે વધારે વાર ઉતારી શકો આમ વારે વારે તમારે ઉતારવું પડે
પણ આમાં ડોરસેટમાં તમારે એવું ફરજિયાત નહીં કે ઉતારી જ લેવું
તમારે એક બે મહિના કંઈ આગળ પાછળ થાય તો ચાલે અને જ્યારે મેરીનોમાં તમે એવું નહીં કરી શકો તમારે
થોડું હા નિયમિત રહેવું પડે નહીં તો એમાં છેને એક તો મેરીનોમાં આપણી આબોહવા પ્રમાણે ભેજવાળા વાતાવરણમાં મેરીનો રાખવો
એ થોડું અઘરું થઈ જાય એમ કે એને થોડો શેડ અને બધું ભેજ બિલકુલ ના હોય કદાચ તમારે
ભેજ શોષે એવાં સાધનોની વ્યવસ્થા કરવી પડે અને થોડો
એને માખીનો ઉપદ્રવ વધારે રહે તો એમાં વધારે ધ્યાન આપવું પડે બરાબર તો એ રીતે
એ બધા પ્રશ્નોની રીતે ને ઉન પણ તમારે વારેવારે ઉતારવું પડે બહુ તમે રાહ ના જોઈ શકો
તો એક એ છે હ
અને હજી આ જોવાનું છે કે
તમે જે તમને ઉન મળશે કે તમને જે મીટ મળશે તો તમારું શું ટાર્ગેટ છે માર્કેટનોં એમ કે કોઈ પ્રીમિયમ ક્વોલિટીની તમારે વુલ સપ્લાય કરવી છે તમારી પાસે એવા કોઈ ગ્રાહક હોય
કોઈ એવી કંપની કે કોઈ પણ કે જે ડાયરેક્ટ તમે પ્રીમિયમ તમે ક્વોલિટીનું વુલ ઉત્પાદન કરો તો તમને જે
ભાવ છે એ પૂરેપૂરો મળી રહે વુલ પ્રમાણે એવી જ રીતે મીટ છે તો એમાંય પ્રીમિયમ ક્વોલિટીના કટ હોય
બરાબર એક તમે છૂટક વેચી દો અને એક છે તમને તમે ક્યાંય તમે કોઈ એવી કોઈ જગ્યાએ કસાઈને ઓળખતા હોય એની સાથે તમે
તમારું વેચાણનું કોઈ એવી રીતે ભાવ નક્કી કરો કે જે છે જુદા જુદા જુદા જુદા અંગ પ્રમાણે જુદા જુદા કટ અલગ જે જરૂરિયાતો હોય મોટી મોટી હોટલો કે રેસ્ટોરન્ટમાં તો તમારે એ પણ ધ્યાનમાં લેવું પડે
હજી જે બાબત છેને એ છે મેં તમને કહી દઉં એમ માણસો અને તો
મેરીનોમાં અમે કીધું એમ તમારે થોડું નિયમિત બહુ રાખવું પડે બધી બાબતમાં અને ચોખ્ખાઈ
ડોરસેટ કરતાં પણ વધારે જોઈએ થોડા ખર્ચો વધારે આવે એને સાચવવામાં
માણસો વધારે જોઈએ કેમ કે નિયમિતતા રહેવું પડે એમ કે તમે હાજર ના હો તો તમે
તમારે કોઈ બીજાને સોંપવું પડે પણ એનું જે કામ હોય એ કરવું પડે સામે ડોરસેટ છે
એમાં નિયમિત રહેવું વધારે સારું પણ કદાચ થોડો ટાઈમ આગળ પાછળ થાય કે તમે ક્યાંય બહાર હોય તો એક એક બે દિવસ કંઈ માણસો ઓછા હોય તો ચાલી જાય એમ
હા એવું જ કરવું છેને હા
હા તો જુઓ બે બાબતો છે મુખ્ય એ છે ઉનની અને મીટની બરાબર અને તમારે બેનું પ્રોડક્શન જોઈએ
તો હવે ડોરસેટમાં છેને એમાં એનો છેને વજનને થોડું વધારે જાય પુખ્તમાં
અને એમાં ચરબીને બધા મસલ વેઈટ ને બધું હોય એ બધું ઘટી જાય તો એમાં જે મીટની ક્વોન્ટીટી હોય એ વધારે મળે પછી મેં કીધું એમ જો પ્રીમિયમ કટ્સ તમારે કોઈને આપવા હોય તો એ એમાં શક્ય છે ડોરસેટમાં
બરાબર કેમ કે થોડા હેલ્ધી હોય વજનમાં વધારે હોય તો એમાં તમને મીટમાં લાભ થશે પણ વૂલ છે
તે તમને તમે કીધું એમ વર્ષમાં બે વાર મળે અને એની ક્વોલિટી મીડીયમ હોય
એટલે થોડી એની જે જથ્થો છે એ પણ મેરીનોના સામે ઓછો મળે ઉનનો અને સામે
હા એનો જે ભાવ મળે એ પણ ઓછો મળે અને સામે મેરીનો છે એની ઉત્તમ ક્વોલિટીનું ફ્રીસ આપણે કહીએ ને પશ્મીના આપણે સાંભળીએ
તો એ ક્વોલિટીનું આપણને એ વુલ આપણને આપી શકે એમાં તમને જો કોઈ પ્રીમિયમ મળી જતું હોય લેવાવાળું તો તમે ઊંચા ભાવ લઈ શકો પણ એમાં સામે પાછું મીટ છે એમાં થોડોક
વેઈટ ઓછો હોય એ થોડા પાતળા હોય એમ એટલા ભરાવદાર ન હોય ઘેટા એટલે
એક રીતે તમારે જોવાનું રહે અને બીજું છે એ છે
ગ્રોથ છે
મેરીનોનો એ પણ થોડોક સ્લો હોય સામે જે ડોરસેટ છે એ ઝડપથી વધે વજન જલ્દી વધે ઝડપથી વધે એવું બરાબર એટલે
તમે આ બધી બાબતો વિચારો ફ્લીસની અને પ્રોલિફિકસીની
મેચ્યોરિટીની એની સાઈઝ કેટલી થાય વજન કેટલું થાય વુલ કેટલું આપશે ઘાસચારાની શું શું વ્યવસ્થા છે પછી તમે બચ્ચાઓ તમારે
કેટલા જોઈએ છે વધારે જોઈએ છે અને પછી બચ્ચા આવે
ત્યાં સુધી માદાની જાળવણી માટે તમારે જે ધ્યાન આપવું પડે અને બચ્ચા આવે પછી
બંનેનું જે ધ્યાન રાખવું પડે એમાં માણસો જોઈએ જગ્યા જોઈએ એ બધું ધ્યાનમાં લઈએ
તો મેં તમને જે પ્રશ્નો પૂછ્યા એ પ્રમાણે મને લાગે છે કે તમે ડોરસેટ વિશે વિચારી શકો એક તો
એ બધી રીતે અનુકૂળ છે તમારે જે જે તમે અત્યારે તમારી જે અનુકૂળતા છે એ પ્રમાણે
તો તમે કેટલી પહેલાં તો ઘેટા કેટલા લેવા માંગો છો હાલમાં તો એવું હા તો જો તમે સો ઘેટા લેવાના હો
તો તમે સો એ સો ડોરસેટ લો અને તમારે હાલમાં જે તમારી ઉન હા જે પણ વ્યવસ્થા છે
સફોક માટે તમે જે રીતે તમે કામ કરો છો એમાં તમે એ રીતે તમે અત્યાર સુધી પાળતા હતા એમ પાળો તો પણ કોઈ વાંધો નથી થોડું
વધારે તમે કેમ કે આમાં ઉન આપણે લેવાનું છે ચોખ્ખાઈનું ને એ બધું વધારે ધ્યાન રાખીએ અને
બધું થોડું નિયમિત રહીએ તો ડોરસેટ બધી રીતે સારી છે અને બીજું હું તમને એક ઓપ્શન એ પણ આપી શકું કે માની લો અત્યારે તમે નેવુ ડોરસેટ લો અને દસ
મેરીનો લો
બરાબર ઓછામાં ઓછા કહું છું તો શું થાશે કે તમે એક આ દસ મેરીનોને તમે આખી
જોશો ને માની લો કે બે વર્ષ જુઓ ત્રણ વર્ષ જુઓ કે એને પુખ્ત થાય અને વેચો ત્યાં સુધી તો તમને ખ્યાલ આવી જશે કે
એના માટે તમારે અલગ કેટલી વ્યવસ્થા કરવી પડે છે પછી તમે એમાં જે તમે પોતે રોકાવ છો માણસો રોકો છો ખર્ચો કરો છો તેનું જે તમને મેં કીધું એમ આવક છે વુલની છે તો તમને કોઈ એવું માર્કેટ મળી જાય તો શું તમને નફો થાય છે વધારે થાય છે તમે નેવું ડોરસેટ સામે તમે દસ ને કમ્પેર કરશો
બરાબર એટલે તમને ખ્યાલ આવી જશે
જો તમે સફળ થાવ તમે સંભાળી શકો તો તમે જ્યારે પણ ઈચ્છો બે વર્ષ ત્રણ વર્ષ
છ સાત વર્ષ તમે મેરીનો વધારી શકો બરાબરને અને જો તમને અનુકૂળ ન આવે તો તમે બધી ડોરસેટ પછી રાખી શકો
તો મારું સજેશન પહેલું ડોરસેટનું છે અને
જો તમારી પાસે થોડી પણ દસ ઘેટા મેરીનોને સાચવવાની વ્યવસ્થા હોય તો થોડી વધારે બેક સેડ જ્યાંથી માખીઓનો ઉપદ્રવ એમને હેરાન ના કરે ડ્રાય રહે
બરાબર એમને આપણું જે ભેજવાળું વાતાવરણ છે ખાસ તો એ ના ચાલે ગરમી અને સૂકું ચાલે
તો કંઈ ભેજ કંટ્રોલમાં રહે એવું કોઈ વ્યવસ્થા થઈ શકે
તો તમે વિચારો
જી હા જી હા જી અને તમે તોય ક્યાંય મૂંઝાઓ તો પાછા મળી શકો છો બરાબર
હા ઓકે ઓકે ઓકે હા જી થેંક્યુ
ક્યુબિટ ક્યુબિટ એટલે જે ક્વોન્ટમ બીટ છે એને આપણે ક્યુબિટ તરીકે બોલીએ છીએ તો અલગ અલગ પ્રકારના ક્યુબિટ ઈમ્પ્લીમેન્ટેશન આપણે
કરવાના હોય તો જેમ કે સુપર કંડકટિંગ ટ્રેપડ આયર્ન ફોટોનિક ક્યુબિટ્સ
આ પ્રકારના જે પણ આપણે ઈમ્પ્લીમેન્ટેશન વિશે વિચારીએ તો એમાં
જે ક્વોન્ટમ એલ્ગોરિધમ્સ હોય તેની પરફોર્મન્સ અને લિમિટેશન પર તે સીધી અસર કરે છે તો
અહીંયા જે દરેક ફિઝિકલ સિસ્ટમ હોય ને એની પોતાની શું કહીએ કે ખામીઓ પણ હોય ને
ખૂબીઓ પણ હોય બરાબર તો એમને એમાં પણ જે ગેટ ફિડેલીટી કોહરન્સ ટાઈમ
સ્કેલેબીલીટી એવા તત્વોમાં તે નિશ્ચિત કરે છે કે કયા પ્રકારના એલ્ગોરિધમ છે તે વધુ અસરકારક રીતે કામ કરશે તો
આપણે જોઈએ કે સુપર કંડકટિંગ ક્યુબિટ્સ છે તેમાં
આ આ ક્યુબિટ છેને તે ક્રાયોજેનિક ટેમ્પરેચર પર કામ કરે છે સુપર કંડકટિંગ સર્કિટસ હોય તેના વડે તો આઈબીએમની અને ગુગલ કોન્ટમ સિસ્ટમ છે તે આ પ્રકારની ક્યુબિટ સિસ્ટમ છે બરાબર તો
એના મુખ્ય લક્ષણો શું છે તો કે ગેટ ફિડેલીટી તો એક ક્યુબિટ ગેટસ માટે આશરે સાડા નવ્વાણું ટકા જેવું
અને ટુ ક્યુબિટ ગેટસ માટે અઠ્ઠાણુંથી નવ્વાણું ટકા જેવું ગેટ ફિડેલીટી બરાબર પછી કોહરન્સ ટાઈમ તો
દસથી સો માઈક્રો સેકન્ડ જેટલો ટૂંકો હોય છે સ્કેલેબીલીટી કેવી હોય તેની તો કે સારી
હંડ્રેડ પ્લસ ક્યુબિટ્સમાં પછી કનેક્ટિવિટી તો
એ છેને મોસ્ટલી નિયરેસ્ટ જે નેબર હોય ને એના પૂરતી જ લિમિટેડ હોય પછી
ક્વોન્ટમ એલ્ગોરિધમ્સ પર તેની અસર કેવી હોય તો કે એમાં ટૂંકો કોહરન્સ ટાઈમ હોય ને તેના કારણે
ખાલી સેલો સર્કિટ હોય ને તે જ ચલાવી શકાય જેવી કે વી ક્યુ ઈ ક્યુ એ ઓ એ પછી એન આઈ એસ ક્યુ એ એલ્ગોરિધમ્સ
આવી જ સર્કિટ ચાલી શકે પછી એમાં લિમિટેડ કનેક્ટિવિટી વડે સ્વાપ ગેટ્સની જરૂર પડે છે
તો સોર્સ એલ્ગોરિધમ જેવા એલ્ગોરિધમ્સ ઈમ્પ્લીમેન્ટ કરવા આમાં મુશ્કેલ છે પછી
ફાસ્ટ ગેટ ઓપરેશન્સ અને જે એક્ઝિસ્ટિંગ હાર્ડવેર હોય એને એડવાન્ટેજ આપે છે
હવે આપણે જો ટ્રેપ્ડ આયન ક્યુબિટ્સ જોઈએ તો આમાં આયર્ન્સ ને વેક્યુમ ચેમ્બરમાં ઇલેક્ટ્રો મેગ્નેટિક ફિલ્ડ્સ વડે ટ્રેપ કરવામાં આવે
તો એનું ઉદાહરણ જોઈએ તો આપણે આયર્ન ક્યુ હનીવેલ એ ટ્રેપ્ડ આયન ક્યુબિટ્સ છે એના લક્ષણો કેવા હોય તો કે ગેટ ફિડેલીટી હોય એ ખૂબ ઊંચી હોય
આ નિયરલી હંડ્રેડ પર્સેન્ટ માનવામાં આવે કે નવ્વાણું પોઈન્ટ નવ પર્સેન્ટ જેટલી ગેટ ફિડેલીટી મળે પછી કોહરન્સ ટાઈમ હોય એ લાંબો હોય
સેકન્ડ્સમાં ને મિનીટમાં હોય પછી એની સ્કેલેબીલીટી કેવી તો કે મર્યાદિત ત્રણ ત્રીસથી ચાલીસ ક્યુબિટ્સ સુધી એની સ્કેલેબીલીટી પોસિબલ છે કનેક્ટિવિટી કેવી
તો કે ફૂલ ઓલ ટુ ઓલ કનેક્ટિવિટી એક નાના સ્કેલ સુધી આપણે ફૂલ ઓલ ટુ ઓલ કનેક્ટિવિટી પ્રોવાઈડ કરી શકે અને એની ક્વોન્ટમ એલ્ગોરિધમ્સ પર કેવી અસર હોય તો કે
એમાં લોંગ કોહરન્સ ટાઈમ છે અને હાઈ ફિડેલીટી તો એના વડે તે ડીપ સર્કિટ્સ માટે ઉત્તમ છે
તો સોર્સ એલ્ગોરિધમ ગ્રોવર એલ્ગોરિધમ ક્વોન્ટમ સિમ્યુલેશન એના માટે
આ ક્યુબિટ ઉત્તમ છે અને ઓલ ટુ ઓલ કનેક્ટિવિટી માટે
ફ્યુઅર સ્વાપ ઓપરેશન્સની જરૂર પડે અને એટલા માટે જ એફિસિયન્ટ સર્કિટ ઈમ્પ્લીમેન્ટેશન આપી શકે પછી તે પ્રિસીઝન બેઝ્ડ એલ્ગોરિધમ્સ માટે સ્યુટેબલ છે
હવે આપણે જોઈએ તો ફોટોનિક ક્યુબિટ્સ છે તેમાં ફોટોન સ્ટોર થાય છે અને તેમાં પોલેરાઈઝેશન અથવા પાથ પાથ બેઝ એન્કોડિંગ
હોય છે એના એક્ઝામ્પલ છે સેનાડુ અને સી કોન્ટમ રાઈટ તો
ગેટ ફિડેલીટીમાં એના મુખ્ય લક્ષણો જોઈએ તો ગેટ ફિડેલીટી છેને વેરીએબલ હોય
ફોટોન લોસ અને ઇન્ટરફરન્સની સમસ્યા જોવા મળે પછી જે કોહરન્સ ટાઈમ છે
તે મોસ્ટલી ઈરરેલેવન્ટ છે આમાં કેમ કે ફોટોન્સની જ્યારે મોશનમાં હોય ત્યારે તે ડી ડીકોહરન્સ નથી થતું પછી એની સ્કેલેબીલીટી છે તે હાઈ છે
બરાબર કેમ કે ઇન્ટીગ્રેટેડ ફોટોનિક્સ ચિપ્સ વાપરી શકો અને એનું પોટેન્શિયલ હાઈ થાય છે કનેક્ટિવિટી તો કે વેરી વેરી ફ્લેક્સિબલ
કેમ કે જે એન્ટેગલિંગ ગેટસ હોય તે પ્રોબેબીલીસ્ટીક હોય એટલે એટલા માટે થઈને કનેક્ટિવિટી છે એ ફ્લેક્સિબલ હોય
અને તેની અસર કેવી ક્વોન્ટમ એલ્ગો જે ક્વોન્ટમ એલ્ગોરિધમ્સ છે તેના પર તેની કેવી અસર તો કે
ક્વોન્ટમ કોમ્યુનિકેશન બોસોન સેમ્પલિંગ અને જે મેઝરમેન્ટ બેઝ્ડ મોડેલ્સ હોય ને એના માટે તે યોગ્ય છે
અને પ્રોબેબીલીસ્ટીક એન્ટેગલિંગ ગેટ્સ અને ફોટોન લોસ જનરલ પર્પસ કોમ્પ્યુટિંગ માટે ચેલેન્જ ગ્રુપ થઈ શકે આ ક્યુબિટ
અને જ્યારે ક્લસ્ટર સ્ટેટ કોમ્પ્યુટિંગ જેવાં મોડેલ્સ માટે આને પહેલેથી આપણે ડિઝાઇન કરેલું હોવું જોઈએ તો તેને યુઝમાં લઈ શકાય
તો
આ ક્યુબિટ્સ ઈમ્પ્લીમેન્ટ થાય છે તે ક્વોન્ટમ એલ્ગોરિધમ્સ માટે મહત્ત્વના છે એટલે
જે સુપર કંડકટિંગ ક્યુબિટ્સ છે એ ફાસ્ટ ગેટ અને સ્કેલેબીલીટી આપે પણ એનો કોહરન્સ ટાઈમ ટૂંકો છે એટલે ખાલી સેલો સર્કિટ માટે જ વધારે યોગ્ય છે
સામે જ્યારે ટ્રેપ્ડ આયોન સોરી આ ક્યુબિટ્સ છે તે ઊંચી ફિડેલીટી પૂરી પાડે
કોહરન્સ ટાઈમ લાંબો છે તો તેને ડીપ અને કરેક્ટ સર્કિટ માટે તે શ્રેષ્ઠ રહે
સામે આપણે જોઈએ તો ફોટોનિક ક્યુબિટ્સ છે તે કોમ્યુનિકેશન અને સ્પેશિયલ પર્પસ એલ્ગોરિધમ્સ માટે યોગ્ય છે
પણ જ્યારે જનરલ પર્પસ કોમ્પ્યુટિંગ માટે પ્રોબેબીલીસ્ટીક નેચર અને એમાં ફોટોન લોસનો ચેલેન્જ રહે છે
તો ક્વોન્ટમ એલ્ગોરિધમ્સ હોય એના માટે શ્રેષ્ઠ પ્લેટફોર્મ એ એલ્ગોરિધમ્સની જરૂરિયાતો ઉપરથી આપણે
નક્કી કરવી પડે કે આપણે કોહરન્સ ટાઈમ કેટલો જોઈએ ફિડેલીટી કેટલી જોઈએ કનેક્ટિવિટી કેટલી જોઈએ છે