ai-forever/ru-scibench-oecd-classification huggingface dataset:
ФИЛОСОФСКОЕ ОСМЫСЛЕНИЕ РОЛИ И ЗНАЧЕНИЯ ИНСТИТУТА "МИРОВЫХ СУДЕЙ" В СТАНОВЛЕНИИ ГРАЖДАНСКОГО ОБЩЕСТВА. В статье рассмотрены проблемы становления нового социального института «мировых судей», некоторые существующие подходы к пониманию роли и функций мировых судей в рыночных условиях.

Область науки (OECD): Право
Кластер МУСОР: родо-видовая организация когнитивного сегмента базовой метафоры ГРЯЗЬ в политическом дискурсе. Цель исследования - выявить структурную организацию кластера МУСОР, одного из сегментов метафорической модели грязи в политическом дискурсе. В статье показано, что кластер МУСОР выделен на основе признака когнитивного отклонения от нормы и включает негодные и ненужные остатки жизнедеятельности человека, которые, проецируясь на сферу политики, служат для негативного морально-этического оценивания политических акторов. Научная новизна работы заключается в подходе к изучению метафорического когнитивного сегмента МУСОР с точки зрения концептуально-семантической преемственности метафоры «политика - это грязь». В результате выделена и охарактеризована синонимически-градуальная группа лексем, вербализующая ядерные когнитивные смыслы концепта МУСОР, а также определены лексические репрезентанты видовых разновидностей мусора, описан их аксиологический потенциал.

Область науки (OECD): Языкознание и литература
ВЛИЯНИЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ НА ПЛАСТИЧНОСТЬ БЕЛЫХ ЧУГУНОВ. Цель. Разработка режимов термической обработки белого чугуна для изменения структуры их эвтектической составляющей, а именно: нарушение монолитного строения цементитного каркаса ледебуритних колоний и сплошности эвтектической сетки, а также изменение ее расположения на более благоприятное, с точки зрения пластической деформации. Методика. В качестве материалов использовали доэвтектические белые чугуны с разным содержанием углерода (2,92…3,35 %), а также с дополнительным легированием ванадием 3,81 %. Сплавы подвергали предварительным отжигам и испытывали на горячее кручение. Результаты. В результате исследований было показано, что дробление карбидной сетки с помощью пластического деформирования способствует улучшению механических свойств белых чугунов, однако имеет трудности в применении, которые обусловлены их низкой пластичностью. Изучено влияние различных режимов предварительных отжигов, которые включали изотермические выдержки при разных температурах, а также их многократное повторение и термоциклирование на структуру и пластичность белых доэвтектических чугунов. Исследовано влияние степени эвтектичности и предварительной термической обработки на горячую пластичность белых чугунов разных составов. Научная новизна. Установлено, что термическая обработка, которая вызывает фазовую двойную α → γ перекристаллизацию при температурах 860-950 °С и перлитизацию при 720-680 °С, способствует существенному повышению пластичности как в нелегированных, так и легированных ванадием белых чугунах. Это происходит за счет деления матричной карбидной фазы в колониях ледебурита новыми фазовыми границами, особенно за счет карбидного превращения при легировании ванадием. Практическая значимость. Применение предварительного отжига с фазовой перекристаллизацией позволило повысить пластичность доэвтектических белых чугунов. Полученный уровень пластичности чугуна соответствует пластичности сталей карбидного класса, что обеспечит успешную деформацию ковкой и прокаткой.

Область науки (OECD): Технологии материалов
РОЛЬ ОТДЕЛА ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ПРОЦЕССЕ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ЗАЩИТЫ НАСЕЛЕНИЯ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ ОТ ЧРЕЗВЫЧАЙНЫХ СИТУАЦИЙ. В статье представлены функциональное значение и роль Отдела информационных технологий, автоматизированных систем управления и связи Главного управления МЧС России по Краснодарскому краю в процессе обеспечения защиты населения края от воздействия чрезвычайных ситуаций.

Область науки (OECD): Механика и машиностроение
ЦЕННОСТНАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ ПРОЦЕССА ЖИЗНЕННОГО САМООСУЩЕСТВЛЕНИЯ ПЕДАГОГОВ. Рассматривается ценностная составляющая процесса жизненного самоосуществления педагогов. Показано, что ценностный уровень осознания себя как представителя профессионального сообщества характеризуется открытостью психологической системы «человек и его мир» и стремлением к жизнеосуществлению.

Область науки (OECD): Психологические науки
Определение структурных и оптических параметров тонких пленок из совместно распыленных Sb и ZnO. Сообщается о структурных и элетрооптических свойствах чистых и соактивированных сурьмой пленок из наночастиц оксида цинка, полученных методом совместного распыления. Фазовый состав и размеры кристаллитов синтезированных наночастиц ZnO и Sb-ZnO были определены и исследованы с использованием рентгеновского дифракционного анализа и сканирующей электронной микроскопии. Анализ элементного состава производился с использованием рентгеноспектрального электронно-зондового микроанализа. Оптические свойства ZnO и Sb-ZnO пленок определялись путем спектроскопических исследований в ультрафиолетовой и видимой области. Пленки обладают высокой прозрачностью в видимом диапазоне спектра и крутой границей поглощения при длине волны 380 нм. Средняя величина энергетической щели в оптическом диапазоне для различных условий напыления составляет 3.17 эВ. Показатель преломления имеет нормальную дисперсию и уменьшается с увеличением толщины и скорости напыления. Дисперсионная энергия, энергия элементарного осциллятора и оптическая проводимость уменьшаются с увеличением скорости потока аргона.

Область науки (OECD): Физика и астрономия
ФОРМИРОВАНИЕ ОПТИМАЛЬНЫХ ПРОГРАММ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРЕЛЁТАМИ КОСМИЧЕСКИХ АППАРАТОВ С МАЛОЙ ТЯГОЙ МЕЖДУ ПЕРИОДИЧЕСКИМИ ОРБИТАМИ ОТНОСИТЕЛЬНО ТОЧЕК ЛИБРАЦИИ L1 И L2 СИСТЕМЫ ЗЕМЛЯ-ЛУНА. Исследована задача об оптимальном управлении космическим аппаратом с электроракетными двигателями, маневрирующем между пространственными периодическими орбитами относительно точек либрации Земля-Луна. Задачи об оптимизации перелётов решаются в рамках ограниченной задачи трёх тел с учётом возмущений от гравитации Солнца, нецентральности гравитационных полей Земли и Луны, особенности движения Луны относительно Земли.

Область науки (OECD): Механика и машиностроение
РЕТРОСПЕКТИВНОЕ РАЗВИТИЕ ТЕРРИТОРИИ ГОРОДА ХАБАРОВСКА ПОД ВЛИЯНИЕМ ПРИРОДНОГО ЛАНДШАФТА. Местный ландшафт, прежде всего рельеф местности, играет важную роль в формировании архитектурного образа городов. В статье рассматриваются этапы разработки генеральных планов города Хабаровска и градостроительного ансамбля его центральной части в период 1858–1920 гг. Раскрывается роль ландшафта местности в формировании объемно-пространственного каркаса центра Хабаровска. Установлена степень влияния рек и других характерных компонентов местного ландшафта на размещение основных функциональных зон и объемно-пространственных элементов поселения. Рассмотрены вопросы функционально-пространственного зонирования города Хабаровска по признакам, определяющим влияние природно-ландшафтных элементов территории.

Область науки (OECD): Искусствоведение
НЕКОТОРЫЕ ПРОБЛЕМЫ ПРАВОПРИМЕНИТЕЛЬНОЙ ПРАКТИКИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОВЕЛЛ УГОЛОВНО-ПРОЦЕССУАЛЬНОГО ЗАКОНА И ПУТИ ИХ РАЗРЕШЕНИЯ. Рассматриваются проблемные вопросы, которые возникают в правоприменительной практике сотрудников подразделения дознания в связи с вступлением в действие с 4 марта 2013 г. новой главы УПК РФ 32.1. — « Дознание в сокращенной форме»

Область науки (OECD): Право
ОПЫТ ОБУЧЕНИЯ СТУДЕНТОВ ПЕДАГОГИЧЕСКИХ СПЕЦИАЛЬНОСТЕЙ РАЗРАБОТКЕ ЧАТ-БОТОВ С ПОМОЩЬЮ ВИЗУАЛЬНЫХ КОНСТРУКТОРОВ. В статье описывается опыт обучения студентов разработке чат-ботов с помощью конструкторов (визуальных редакторов) чат-ботов.

Область науки (OECD): Науки об образовании
Феномен периферийного пересечения семантических сетей: русские приставки при и под-. В статье на примере сопоставительного анализа семантики русских приставок при- и под- показаны преимущества представления лингвистических единиц со сложной семантикой в терминах сетей значений с прототипом и периферией перед прочими способами описания (списки значений, инварианты). Подобный анализ позволяет обнаружить сходства и различия между лингвистическими единицами, а также лучше понять устройство частичных синонимов. В отличие от существующих работ, в которых описывается пересечение прототипов и центральных элементов сетей значений, в центре внимания данной работы оказывается пересечение таких сетей в периферийной области. Так, в статье показано, что сети значений приставок при- и под- с разными пространственными прототипами обнаруживают значительную зону пересечения на периферии. В зоне пересечения, в частности, оказывается аттенуативность и значения, сопредельные с аттенуативным. В работе, выполненной на материале данных Национального корпуса русского языка с привлечением инструментария когнитивной лингвистики, предлагается описание связи аттенуативного (в широком смысле) значения с пространственным у этих двух приставок и объясняется существование зоны пересечения.

Область науки (OECD): Языкознание и литература
Общины старообрядцев-капитонов в Центральной России и правительственные сыски раскольников в XVII в.. В статье рассматривается состояние общин старообрядцев-капитонов в Центральной России в XVII в., их расположение, активность и социальный состав. Впервые анализируется взаимосвязь между правительственными сысками раскольников и дроблением первых старообрядческих общин. Изучены центры старообрядцев и их взаимоотношения с патронажными общинами, связи между лидерами старообрядческих общин и их отношение к распаду единого движения.

Область науки (OECD): История и археология
Трансформация корпоративного кино в России. Статья посвящена изучению этапов развития корпоративного кино в России с конца XX в. по настоящее время и анализу его ключевых особенностей в современный период. Различная трактовка понятия корпоративного кино свидетельствует о необходимости конкретизации термина, а также выявления его специфики на современном этапе. Автор приходит к выводу, что современное российского корпоративное кино, представляющее собой сложный феномен, способно выдерживать конкуренцию на международном уровне.

Область науки (OECD): СМИ и массовые коммуникации
Волны на поверхности идеальной несжимаемой тяжелой жидкости под действием ветровой нагрузки. Изучается движение полупространства идеальной несжимаемой жидкости в поле сил тяжести под периодическим воздействием давления на ее поверхность. Задача решается в приближении волн малой амплитуды. Найдены аналитическое решение для потенциала скорости, поле скоростей и вид свободной поверхности. Получено выражение для горизонтальной силы в случае бегущей волны.

Область науки (OECD): Механика и машиностроение
ОГНЕЗАЩИТНЫЕ СОСТАВЫ ДЛЯ ДРЕВЕСИНЫ НА ОСНОВЕ ПРОДУКТОВ ДЕСТРУКЦИИ СЛОЖНЫХ АЛИФАТИЧЕСКИХ ПОЛИЭФИРОВ МОНОЭТАНОЛАМИНОМ. Описаны получение и свойства азотфосфорсодержащих огнезащитных составов для древесины на основе продуктов аминолиза моноэтаноламином сложных алифатических полиэфиров П-6 и П-9а. Установлено, что при деструкции полиэфиров П-6 и П-9а моноэтаноламином протекает процесс аминолиза с образованием диамида адипиновой кислоты и гликолей. Фосфорилиро-ванием продуктов аминолиза с последующей нейтрализацией аммиаком получены огнезащитные составы для древесины. Предварительная оценка показала высокую эффективность данных огнезащитных составов.

Область науки (OECD): Прочие технологии
АНАЛИЗ РИСКА ЗДОРОВЬЮ ПРИ ВОЗДЕЙСТВИИ АТМОСФЕРНЫХ ЗАГРЯЗНЕНИЙ КАК СОСТАВНАЯ ЧАСТЬ СТРАТЕГИИ УМЕНЬШЕНИЯ ГЛОБАЛЬНОЙ ЭПИДЕМИИ НЕИНФЕКЦИОННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ. Отражены результаты анализа последних мировых данных, свидетельствующих о том, что загрязнение атмосферного воздуха является одним из наиболее значимых факторов риска развития неинфекционных заболеваний. При этом неблагоприятное воздействие на здоровье наиболее выражено среди чувствительных групп населения (женщины, дети, пожилые лица). Отмечено, что крайне редкое выполнение этапа управления риском с обоснованием наиболее эффективных мер по его минимизации является одной из ключевых проблем практического использования методологии анализа риска здоровью населения в России. Подчеркнута эффективность использования методологии анализа риска здоровью в ходе реализации федерального проекта «Чистый воздух» национального проекта «Экология». Рекомендованы основные этапы оценки эффективности и результативности мероприятий по управлению рисками здоровью населения, снижению заболеваемости и смертности населения, созданию комфортной и благоприятной городской среды в 12 городах-участниках федерального проекта «Чистый воздух». Предложен к использованию единый алгоритм действий на основе экономической оценки альтернативных вариантов управления риском здоровью и обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия, включающий: обоснование необходимости проведения исследований, оценку риска здоровью при «базовом» уровне воздействия и определение приоритетных проблем; оценку остаточного риска здоровью после каждого рассматриваемого мероприятия, оценку эффективности технологических, экономических, а также влияющих на здоровье мероприятий, сравнительную оценку рисков здоровью, ранжирование рисков здоровью с учетом дополнительных эффектов, технологической и экономической эффективности, обоснование выбора наиболее оптимального варианта мероприятий, предоставление выводов принимающим решения лицам, обоснование выбора принимаемого решения.

Область науки (OECD): Клиническая медицина
Новому закону об образовании в России - быть!. В своей приветственной речи президент АТиСО, член Рабочей группы по подготовке проекта Федерального закона «Об образовании в Российской Федерации» отметил важность социологических исследований в решении задач, стоящих перед образованием, выделил главные из них, от имени Ученого совета и многотысячного коллектива Академии пожелал успехов участникам конференции.

Область науки (OECD): Социологические науки
РИСК В СОЗНАНИИ СОЦИУМА (ОБЩЕСТВА) И ОТНОШЕНИЕ К НЕМУ. В статье исследуется научная проблема значения риска в сознании социума (общества) и отношения к нему. Автор уделяет особое внимание динамике значения риска для сознания социума (общества), а также особому социальному отношению к риску разных социальных сообществ.

Область науки (OECD): Социологические науки
ПОКАЗАТЕЛИ ЭПИЗООТИЧЕСКОЙ СИТУАЦИИ ПО ЛЕЙКОЗУ КОРОВ НА ЮЖНОМ УРАЛЕ И СИСТЕМА ПРОФИЛАКТИЧЕКИХ МЕР. Доля лейкоза крупного рогатого скота в инфекционной патологии по РФ достигает 60%, в Оренбургской области инфицированность доходит до 30%. Существует необходимость усиления комплекса противоэпизоотических мероприятий, заключающихся в своевременности выявления источника возбудителя инфекции, соблюдении комплекса ветеринарно-санитарных, зоогигиенических и организационно-хозяйственных мер, а также широкого внедрения в Оренбуржье автоматизированной системы мониторинга для снижения уровня инфицированности поголовья ВЛКРС.

Область науки (OECD): Ветеринарные науки
РЕЗУЛЬТАТЫ ЛАБОРАТОРНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ ВЛИЯНИЯ ВРЕДНЫХ ПРИМЕСЕЙ И МИНЕРАЛЬНЫХ ДОБАВОК НА ПРОЧНОСТЬ БЕТОНА. В статье рассматривается один их подходов по повышению прочности бетона в военном строительстве. Повышенные требования к защищенности и стойкости военных специальных объектов можно достичь в том числе за счет совершенствования строительных технологий. Лабораторные исследования показали, что добавление в портландцемент специальных добавок повышает его прочность на сжатие до 50 процентов.

Область науки (OECD): Экономика и бизнес
Обеспечение радиационной безопасности космических радиоизотопных генераторов. Приведены сведения о запусках в космос радиоизотопных генераторов тепловой, электрической и комбинированной энергии. Изложены современные международные принципы обеспечения безопасного использования космических радиоизотопных генераторов. представлен опыт реализации этих принципов.

Область науки (OECD): Механика и машиностроение
ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ДЕФОРМАЦИОННОГО МОНИТОРИНГА - ВАЖНЕЙШАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ ГЕОПРОСТРАНСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ (ИНДУСТРИИ). В статье предлагается в рамках программы создания геопространственной индустрии сформировать правомочный государственный орган - Главное Управление геопространственной индустрии (ГУГПИ) при Правительстве Российской Федерации. Ключевым аспектом программы становится цифровое производство - многоуровневая система, включающая в себя автоматизированные измерительные системы в процессе деформационного мониторинга, средства передачи полученной информации и их визуализации, мощные аналитические инструменты интерпретации получаемой геопространственной информации и многие другие сопутствующие компоненты.

Область науки (OECD): Науки о Земле и смежные экологические науки
КОМПЛЕКСЫ CU(II), NI(II), СО(II) И AG(I) МЕТАЛЛОВ С 1,4-БИС(3-ФЕНИЛ ТРИАЗЕНИЛ) БЕНЗОЛОМ. Получены новые комплексы Cu(II), Ni(II), Со(II) и Ag(I) с 1,4-бис(3-фенил триазенил) бензолом. Методами ИК-спектроскопии, электронной спектро-скопии, ЭПР, химического и термогравиметрического анализа изучены состав и строение полученных комплексов. В результате предложено квадратно-пирами-дальное строение комплексов. Обнаружено необычное поведение температурной зависимости электросопротивления у комплекса серебра - наличие максимума на кривой зависимости удельного сопротивления от температуры в интервале ~240-300 К.

Область науки (OECD): Химические науки
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЕСУРСНОЙ БАЗЫ УГЛЕВОДОРОДОВ АРКТИЧЕСКОЙ ЧАСТИ СИБИРСКОЙ ПЛАТФОРМЫ ВДОЛЬ СЕВЕРНОГО МОРСКОГО ПУТИ. В своем выступлении в г. Тобольске первого декабря прошлого года Президент России В.В. Путин отметил важность развития внутреннего рынка с целью создания необходимых мощностей нефтегазоперерабатывающего и нефтегазохимического секторов экономики для полной переработки добываемого углеводородного сырья и выпуска продукции с высокой добавленной стоимости с последующим ее экспортом на мировой рынок. В связи с этим возрастает важность развития ресурсной базы углеводородов арктической части Сибирской платформы вдоль Северного морского пути. В настоящее время Сибирская платформа - третий регион России после Западной Сибири и Урало-Поволжья с крупной концентрацией ресурсов нефти и газа на арктическом шельфе и суше. Арктическая часть Сибирской платформы характеризуется большой концентрацией неразведанных ресурсов нефти и газа на суше и прилегающем шельфе окраинных морей Северного Ледовитого океана. Цифровая модернизация нефтегазового комплекса в Арктических зонах позволит обеспечить экологичность, безопасность и высокую эффективность производства продукции с высокой добавленной стоимостью, нивелировать влияние человеческого фактора на надежность работы нефтегазовых производственных систем и в перспективе перейти на безаварийную эксплуатацию. Показана необходимость принятия срочных мер по ускоренной цифровой модернизации нефтегазовой отрасли с целью развития внутреннего рынка по производству продукции с высокой добавленной стоимостью в условиях высокой волатильности мирового рынка углеводородов, снижения углеводородного следа и санкционного давления.

Область науки (OECD): Науки о Земле и смежные экологические науки
ИСТОЧНИКИ ФИНАНСИРОВАНИЯ ИНВЕСТИЦИОННЫХ ПРОГРАММ КОМПАНИЙ ЭЛЕКТРОЭНЕРГЕТИКИ РОССИИ В УСЛОВИЯХ НОВОЙ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ РЕАЛЬНОСТИ. Исследованы и систематизированы источники финансирования компаний сферы энергетики, определены направления развития на примере реализации инвестиционной программы. Целью исследования выступает систематизация данных инвестиционных программ организаций электроэнергетического комплекса, как с позиции их структурирования, так и по ключевым показателям экономической эффективности проектов, направленных на развитие отрасли. Большинство научных работ направлено на выявление проблем доступности источников финансирования для инвестиций в программы развития, научными элементами новизны исследования выступает поиск новых альтернативных механизмов для организаций электроэнергетики. Результаты оценки финансовых ресурсов как с позиции их привлечения, так и вложения позволят выработать конкретные практические меры повышения инвестиционного потенциала организаций электроэнергетики.

Область науки (OECD): Экономика и бизнес
Формирование ментальности молодежи в постсоветский период. В статье представлен анализ процесса формирования ментальности молодежи в постсоветский период. В рамках институционального подхода выявлены предпосылки формирования новой молодежной ментальности, ее специфические черты, выраженные в модифицированной социальной субъектности.

Область науки (OECD): Социологические науки
Изучение генетических факторов,определяющих признак "тетраостость" мягкой пшеницы. Ости - тонкие заостренные отростки, сформированные в дистальной части чешуй колоска соцветия некоторых видов злаков, включая такие экономически значимые культуры, как пшеница мягкая ( Triticum aestivum L.) и твердая ( T. durum Desf.), ячмень ( Hordeum vulgare L.), рис ( Oryza sativa L.), рожь ( Secale cereal L.). Наличие длинных остей на колосковых чешуях характерно для одного вида пшеницы - T. carthlicum Nevski, киль колосковой чешуи которого переходит в длинный остевидный отросток или ость, равную по длине ости цветковой чешуи. Колос T. carthlicum имеет удвоенное число остей, а сам признак получил название «тетраостость» или персикоидность. Ости на месте килевого зубца колосковых чешуй могут формироваться у пшениц T. aestivum иT. aethiopicum, однако такие формы встречаются редко. Особенности развития признака тетраостости и его генетические детерминанты изучены мало. В настоящем исследовании рассмотрены особенности развития и наследования признака «тетраостость» линии CD 1167-8 мягкой пшеницы T. aestivum c применением классического генетического анализа, молекулярно-генетического картирования и сканирующей электронной микроскопии. Показано, что признак наследуется как рецессивный моногенный. Ген, контролирующий тетраостость линии CD 1167-8, картирован в длинном плече хромосомы 5A c использованием 15K-SNP-микрочипа, содержащего 15 000 ассоциированных с генами SNP пшеницы (Illumina Infinium 15K Wheat Array, TraitGenetics GmbH). Результаты теста на аллелизм продемонстрировали, что изучаемый ген аллелен b1, рецессивному аллелю гена-ингибитора остистости B1 (5AL). Таким образом, ген, контролирующий формирование остей на колосковых чешуях мягкой пшеницы, является рецессивным аллелем гена ингибитора остистости B1. Новый аллель обозначен b1.ag (b1. awned glume). Анализ развивающегося соцветия линии CD 1167-8 с помощью сканирующей электронной микроскопии выявил, что зачатки остей колосковых чешуй формируются по мере развития и роста колосковых чешуй одновременно с развитием остей на цветковых чешуях, различий в развитии остей на цветковых и колосковых чешуях не обнаружено.

Область науки (OECD): Сельское хозяйство, лесное хозяйство, рыбное хозяйство
О скорости стабилизации решений задачи Коши для системы уравнений Годунова-Султангазина с периодическими начальными данными. Исследуется одномерная система уравнений для дискретной модели газа (система уравнений Годунова-Султангазина). Система Годунова-Султангазина является кинетическим уравнением Больцмана модельного одномерного газа, состоящего из трех групп частиц. Для этой модели сохраняются импульс, а энергия нет. Доказывается существование единственного глобального решения задачи Коши для возмущения состояния равновесия с периодическими начальными данными. Впервые устанавливается скорость стабилизации к состоянию равновесия (экспоненциальная стабилизация).

Область науки (OECD): Математика
ICL Food Specialties/BK Giulini и "Омиа Алгол Рус": расширение ассортимента плавленых сыров с применением эмульгирующих солей BK Giulini Рецептуры и рекомендации. В статье представлен обзор решений компании BK Giulini по использованию эмульгирующих солей ROVISAL® и приведены примеры рецептур с рекомендациями касательно технологического процесса производства имитационного сыра для пиццы, а также блочного сырного продукта экономсегмента.

Область науки (OECD): Прочие технологии