ai-forever/ru-scibench-grnti-classification huggingface dataset:
Технология высокобелкового биойогурта. Натуральные молочные продукты, в частности йогурты, без применения пищевых добавок, продлевающих срок годности, в настоящее время все выше ценятся потребителями. При этом рынок отдает предпочтение продуктам с высоким сохранением характеристик качества на всех этапах оборота. Исследованию возможности получения йогуртов, отвечающих как требованиям функциональных пищевых продуктов с использованием только натурального сырья, так и продолжительного срока хранения, посвящена представленная практическая работа. В работе использовались логико-аналитические и химикоаналитические методы согласно требованиям ГОСТ Р 555772013 «Продукты пищевые специализированные и функциональные. Информация об отличительных признаках и эффективности»; ГОСТ Р ИСО 22935-2-2011 «Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ»; ГОСТ ISO 10399-2015 «Органолептический анализ. Методология. Испытание дуо-трио». Работа является продолжением исследований в области метода (принципа, эффекта) квазикапсулирования, выдвинутого авторами в 2014 г. Развернутая схема опыта включала следующее сырье: молоко обезжиренное, мука соевая полуобезжиренная, мука рисовая, заменитель сухих сливок, заменитель сухого цельного молока, сухое обезжиренное молоко, сухая творожная молочная сыворотка. По результатам исследований полученные образцы йогурта с мукой рисовой и сухой творожной молочной сывороткой могут рассматриваться как функциональный пищевой продукт с высоким содержанием белка. Повторность опытов - не менее трехкратной. Ошибка в данных условной вязкости -не более 10 %, при проведении органолептического анализа использовалась средняя оценка (n = 12-20). Необходимо продолжение работы по исследованию оптимизации содержания сухих сывороточных белков как функционального компонента, режимов охлаждения, гарантированного срока годности йогурта с точки зрения эффективности квазикапсулирования, выбору упаковки.

Рубрика: Пищевая промышленность
Русская литература и английская политическая элита: о чем говорит век XIX веку XXI (некоторые наблюдения). Данная работа посвящена исследованию влияния русской классической литературы на формирование образа России за рубежом. Развитие внешнеполитических отношений в немалой мере зависит от важнейшей культурной дихотомии: «мы - другие»; образ «другого» выстраивается различными путями, классическая литература «другой» страны играет в этом процессе существенную позитивную роль, помогая создать базу для взаимопонимания. Исследование строится на принципах историко-культурного и текстологического анализа. В качестве актуального исторического примера рассматривается опыт времён русско-турецкой войны 1877 - 78, когда в Англии антироссийская кампания достигла беспрецедентных масштабов (исследователю она во многом напоминает нынешнюю ситуацию), однако часть английской политической элиты, во главе с У.Ю. Гладстоном (1809 - 1898), смогла занять более объективную и взвешенную позицию. В качестве лидера оппозиции Гладстон вступил в спор с политикой консерваторов, направленной на разжигание антироссийских настроений, обвинил их в лицемерии и двойных стандартах, высказался за объективность в анализе внешней политики России. Он смог высоко оценить нравственную роль России в этой войне, писал, что именно Россия внесла решающий вклад в борьбу за освобождение народов Балканского полуострова от турецкого владычества. Автор доказывает, что одним из факторов, повлиявших на Гладстона в данной политической ситуации, была русская классическая литература. Утверждать это позволяет изучение круга чтения Гладстона, его дневников и таких его работ, как «Друзья и враги России» (1879), «Россия и Англия» (1880). Анализ этих источников приводит автора к выводу о том, что русская классическая литература внесла свою лепту в формирование у Гладстона как видного представителя английской политической элиты более просвещённого и глубокого взгляда на Россию и её внешнюю политику. Подытоживая результаты исследования, автор подчёркивает, что этот исторический опыт имеет значение и в XXI в., поскольку литературная классика обладает свойством быть всегда современной: русская классическая литература и в наши дни продолжает позитивно влиять на образ России за рубежом и укреплять мосты между Россией и другими странами.

Рубрика: Культура. Культурология
СЛОВООБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ КАТЕГОРИЯ ЗАЛОГОВОСТИ В ВОЛОГОДСКИХ ГОВОРАХ. Рассматривается словообразовательная категория залоговости диалектных глаголов в вологодских говорах, выявляются семантические модели актантной деривации глаголов, отглагольных имен существительных и прилагательных в словообразовательной системе данных говоров. Активное преобразование субъектно-объектных отношений исходных диалектных глаголов вызвано мобильностью их лексических значений, зависимостью их от контекста употребления в устной речи. Эти процессы в основном характерны для переходных глаголов физического воздействия и свидетельствует о сохранении в современных вологодских говорах архаичных функционально-семантических особенностей глагольной лексики, связанных с их семантическим синкретизмом.

Рубрика: Языкознание
СТРАТЕГИЯ НОВОЙ РОССИИ. Политолог, доктор социологических наук, профессор Александр Георгиевич Киселев предлагает рецензию на трехтомное издание статей, интервью, выступлений Дмитрия Медведева под названием «Россия: становление правового государства». Книга охватывает период с 22 января 2008 г. по 12 ноября 2009 г. Правовая проблематика рассмотрена с позиций социологии.

Рубрика: Социология
РОЛЬ ЭНДОГЕННЫХ ФЛЮИДНЫХ СИСТЕМ В ФОРМИРОВАНИИ НЕФТЕНОСНОСТИ ДОМАНИКОВЫХ ОТЛОЖЕНИЙ ВОЛГО-УРАЛА ПО РЕЗУЛЬТАТАМ ГЕОЛОГО-ГЕОФИЗИЧЕСКИХ И ГЕОХИМИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ. Рассмотрены вопросы формирования доманиковых отложений Волго-Урала. Геохимические исследования показали, что отдельные горизонты геологического разреза, помимо повышенной радиоактивности, отличаются высокими концентрациями As, Te, Hg, Au, Ag, Re, Pd, Pt, отражающими специализацию основного вулканизма. Поступление в бассейн седиментации металлоносных растворов обеспечило формирование геохимических аномалий. Доступность регистрации содержаний урана в породах методами ГИС позволяет выделять зоны трещиноватости, сопряженные с разломами в фундаменте, как в радиальном разрезе, так и площадном плане. Выделение аномалий способствует рациональному заложению горизонтальных скважин для добычи сланцевой нефти и разведке уже выявленных скоплений УВ.

Рубрика: Геология
РОЛЬ КОММУНИКАЦИИ В ФОРМИРОВАНИИ ФЕНОМЕНА СОВРЕМЕННОГО ТЕРРОРИЗМА. В статье анализируется коммуникационный аспект угрозы современного терроризма. Приведены факторы возрастания роли коммуникации в борьбе с терроризмом, исследован ряд его опре делений для выяснения роли коммуникации в формировании и развитии террористических организаций.

Рубрика: Политика и политические науки
ИЗМЕНЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПОЛУТВЕРДОГО СЫРА ИЗ ОВЕЧЬЕГО МОЛОКА В ПРОЦЕССЕ СОЗРЕВАНИЯ. Молоко - единственный продукт питания, содержащий необходимое количество питательных веществ для нормального роста, развития и функционирования организма новорожденных млекопитающих в начальном периоде их жизни. Наряду с этим молоко, в частности, овечье, во многих странах мира - наиважнейший продукт питания человека. В последние годы во всем мире значительно возрос интерес к овечьему молоку и изготовленным из него продуктам, в том числе функционального назначения.

Рубрика: Пищевая промышленность
Начало Итальянской кампании Бонапарта 1796 г. Данная статья является в определенной степени продолжением работы «Итальянская армия Бонапарта накануне похода 1796 г.», опубликованной на страницах «Трудов кафедры истории Нового и новейшего времени» в № 15. Здесь на основе синхронных источников и в частности неопубликованных ранее документов из архива Министерства обороны Франции рассмотрено, каким образом потенциал армии Бонапарта раскрылся в самых первых боевых операциях кампании, впервые выдвинувших молодого генерала в число наиболее выдающихся полководцев своего времени.

Рубрика: История. исторические науки
Представитель главы региона в региональном парламенте: место, роль и значение в механизме осуществления публичной власти. Анализируется правовой статус представителя высшего должностного лица в законодательном органе государственной власти субъекта России. Освещаются его роль и значение в реализации властных полномочий, а равно типичные проблемы функционирования. Сформулированы предложения, направленные как на повышение эффективности деятельности представителя высшего должностного лица в парламенте региона, так и на совершенствование регионального уровня государственного управления в целом.

Рубрика: Государство и право. Юридические науки
ТЕХНОЛОГИЯ КОЛИЧЕСТВЕННОЙ ОЦЕНКИ СКЛОННОСТИ СЛОЖНЫХ СИСТЕМ МНОГОМЕРНОГО УПРАВЛЕНИЯ К ВЫРОЖДЕНИЮ. Рассматривается одно из свойств динамических систем многомерного управления - вырождение. Основной смысл понятия «вырождение» применительно к многомерной системе в данной работе заключается в снижении или даже потере ею работоспособности. Технология количественной оценки склонности системы многомерного управления к вырождению разработана на базе сингулярного разложения критериальных матриц, формируемых на основе матричного формализма алгоритма Фаддеева - Леверье, аппарата грамианных представлений, матричных коэффициентов разложения вектора выхода системы по производным вектора задающего воздействия, а также с использованием возможностей матричного формализма уравнений Сильвестра и Ляпунова

Рубрика: Автоматика. Вычислительная техника
О решении задачи динамической механики разрушения для вязкоупругой среды. I. Среда Максвелла. Рассматривается задача о динамически нагружаемом теле с трещиной. Материал предполагается вязкоупругим, подчиняющимся конституционным соотношениям Максвелла. Трещина считается неподвижной. Строится алгоритм решения задачи, основанный на методах прямых и конечных элементов. Основным результатом решения является зависимость удельной высвобожденной энергии от времени.

Рубрика: Математика
УГЛЕРОД - ВЕЧНЫЙ СПУТНИК ЧЕЛОВЕКА. <br>Нехватка энергетической и сырьевой баз является основной проблемой человечества, что формирует актуальность данной работы. Целью статьи является рассмотрение одного из наиболее эффективных источников энергии и сырья - углерода. Главным подходом данной работы является разностороннее рассмотрение углерода, как на атомном, так и на вещественном уровнях. Методы исследования включают в себя анализ реальных моделей химии и материалов. Основные полученные результаты исследования позволили удостовериться в том, что разработка новых веществ и соединений на основе углерода, продукты нефте- и газоперерабатывающей отраслей широко используются человечеством. Научная новизна работы раскрывается в комплексном рассмотрении углерода, как главного сырьевого и энергетического источника. Информация, представленная в работе, может быть использована для последующих исследований и корректировок ресурсной и энергетической обеспеченности для поддержания наиболее актуальных данных, а также при дальнейших исследованиях в энергетическом и сырьевом значениях углерода.

Рубрика: Химия
Р. Барт и М. Фуко о генезисе категории авторства. Р. Барт, Ю. Кристева, М. Фуко в конце шестидесятых годов двадцатого века спровоцировали волну интереса к проблеме авторства, о которой западное литературоведение к тому времени уже начало постепенно забывать. Французские гуманитарии, по сути, не сказали ничего принципиально нового (за исключением Фуко), по сравнению с «новой критикой», которая, по крайней мере с двадцатых годов прошлого века, постепенно вытесняла автора на периферию произведения. Ролан Барт просто объявил, что автор умер. Важный вывод, который можно сделать из работ Р. Барта и М. Фуко, это то, что автор - категория не вечная, а исторически преходящая, и ее появление, скорее всего, следует отнести не ранее чем к началу Нового времени. Своими примерами М. Фуко косвенно связал зарождение понятия авторства с именем Шекспира. Мишель Фуко подчеркнул, что литературно-художественное произведение своим конститутивным моментом имеет «функцию автора». Причем категория (или функция) автора не возникает априорно, становление авторства - это всегда сложная процедура, разная для разных произведений и разных эпох. Эта процедура не есть простая отсылка к некоему индивиду. И дело даже не в том, что за автором индивидов может быть несколько, а в том, что автор должен быть особым образом связан с самим произведением.

Рубрика: Литература. Литературоведение. Устное народное творчество
О конференции, посвященной 90-летию со дня рождения профессора В. Ц. Найдакова (1928-1997). В данном обзоре представлены итоги Всероссийской конференции с международным участием «Найдаковские чтения - 4. Тюрко-монгольский мир. Гуманитарные исследования» (июнь 2018 г., Улан-Удэ). На конференции рассмотрены актуальные вопросы изучения фольклора, литературы, языков, истории, традиционного мировоззрения и религии тюрко-монгольских народов Сибири и Центральной Азии.

Рубрика: Литература. Литературоведение. Устное народное творчество
Организационное проектирование процесса внедрения ИКТ в библиотечную практику. Рассмотрены вопросы организационного проектирования как направления, предусматривающего создание оптимальной системы управления проектом автоматизации библиотечных процессов. Представлена примерная структура предпроектного обследования библиотеки. Подчёркнуты необходимость реструктуризации библиотеки и потребность в пакете технологических документов для успешного и эффективного внедрения инноваций.

Рубрика: Культура. Культурология
АНГЛИЦИЗМЫ В РУССКОМ ЯЗЫКЕ: ИСТОРИЯ, УПОТРЕБЛЕНИЕ. Статья посвящена исследованию англицизмов в русском языке. Описана история заимствования иностранных слов русским языком в результате процесса европеизации русского языка, приведена краткая история процесса заимствования английских слов, рассмотрены основные причины и способы подобных заимствований.

Рубрика: Языкознание
Влияние кормовой добавки "М-Feed" в рационах на интенсивность роста и мясную продуктивность цыплят-бройлеров кросса ross-308. Изучено влияние биологической кормовой добавки «М-Feed» в рационах цыплят-бройлеров на динамику живой массы и среднесуточных приростов. Установлено, что наибольший абсолютный прирост живой массы подопытной птицы отмечен при использовании в кормлении «М-Feed» - 400 мг на 100 г корма при клеточном способе выращивания.

Рубрика: Сельское и лесное хозяйство
Деятельность церковных музеев Сибири по сохранению историко-культурного наследия. В данной статье рассмотрены особенности функционирования церковных музеев Сибири по сохранению историко-культурного наследия и закономерности реализации идеи «живого музея» в их коммуникативной деятельности. Выделены основные направления деятельности церковных музеев: экспозиционная, богослужебная, научно-фондовая, исследовательская, миссионерско-просветительская и взаимодействие со светскими социальными институтами. Авторами статьи установлено, что основные тенденции деятельности сибирских церковных музеев отвечают базовым позициям концепции «живого музея» П.А. Флоренского.

Рубрика: Культура. Культурология
Онтолого-аксиологические основания мировоззрения новой эпохи. Картина мира, сформированная в современной культуре европейского типа, не соответствует реалиям и вызовам XXI в. Анализируются социокультурные причины данного несоответствия. Предлагается «новая онтология» как иной взгляд на место человека и биосферы Земли в мироздании.

Рубрика: Социология
Моделирование кластерных структур в материале: силовые поля и дескрипторы. Проведено моделирование силовых полей внутренних границ вещества как суперпозиции полей модифицированных квадратов Серпинского. Установлено ограничение на применимость коэффициентов поврежденности материала; предложен эффективный информационный дескриптор внутренних границ. Введено представление об «эффекте дальнодействия» в облученных кристаллах как о различных проявлениях фазового перехода второго рода. Предложена феноменологическая перколяционная модель явления, приведена интерпретация экспериментальных данных, обсуждается возможный механизм эффекта.

Рубрика: Физика
Архитектура как школа. Анализируются проблемы архитектурного образования, механизмы формирования архитектурных школ, их особенности в зависимости от конкретно-социальных и культурных задач. Предметом изложения автор делает понятия учебной и неучебной школы, соотношения архитектурной практики и университетского лидерства. Проводятся параллели между мировым и российским опытом, описываются личности лидеров архитектурных школ разных теоретических и социально-культурных форматов. Предлагается широкое толкование глобального и локального в современном развитии как культурных парадигм, вбирающих сущностно близкие, но и внутренне противоречивые признаки, образующие диалектическое единство и противоречие. Описываются российские варианты региональных архитектурных практик, взаимодействие архитектурной теории и практики с политической властью и бизнесом, отношения столицы и провинции.

Рубрика: Строительство. Архитектура
ЭКОЛОГИЯ ДЛИННОНОСОГО КРОХАЛЯ (<i>Mergus serrator </i>L., 1758). В статье рассматриваются характер распределения и особенности гнездовой биологии длинноносого крохаля на Байкале. Показано, что в выборе мест гнездования этот вид достаточно пластичен, хотя предпочитает пещеры и ниши в камнях на скалистых островах, где успешность гнездования выше. Успешность насиживания зависит от биотопа и сроков яйцекладки и на разных островах изменяется от 0 до 60%, в среднем 47.3% в массовых и 25.6% в повторных кладках. Основными причинами гибели яиц являются брошенные самкой (16.3-29.3%) и расклеванные воронами и чайками (19.1-21.6%) яйца. Характер динамики численности говорит в целом о слабой привязанности самок к местам размножения.

Рубрика: Биология
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ЧИСЛЕННОСТИ <i>MARMOTA SIBIRICA</i> (SCIURIDAE, RODENTIA) В ЮГО-ВОСТОЧНОМ ЗАБАЙКАЛЬЕ. Проведен анализ собственных, опросных и литературных данных, касающихся современного состояния монгольского сурка, или тарбагана (<i>Marmota sibirica</i>) Юго-Восточного Забайкалья (популяция включена в Красную книгу Российской Федерации под категорией «исчезающий таксон»). Литературные сведения по современному состоянию популяции немногочисленны и противоречивы. Полученные данные свидетельствуют, что исторический ареал вида в регионе сократился незначительно. Наблюдается положительная динамика численности, по крайней мере, на территории большинства ООПТ, где этот вид обитает. Современная численность тарбагана в Юго-Восточном Забайкалье в несколько раз превышает оценки, приводившиеся для конца XX - начала XXI вв. и составляет примерно 9200-11 500 особей старше года, а с учетом сеголетков до 20 000 особей. Ключевой территорией для сохранения вида в настоящее время является федеральный заказник «Долина дзерена». Сохранению тарбагана на этой территории до создания ООПТ способствовал пограничный режим и система инженерно-технических сооружений. Помимо «Долины дзерена» вид обитает на территории региональных заказников: «Олдондинского», «Горной степи», «Агинской степи», недавно созданного «Среднеаргунского», а также в Даурском заповеднике и охранных зонах этого и Сохондинского заповедников, по неподтвержденным данным - в Семеновском региональном заказнике. Миграция сурков из Монголии, игравшая важную роль в подпитке приграничных поселений зверьков в регионе, по крайней мере, в районе Торейских озер и к востоку от них, прекратилась в связи с истреблением сурков на смежных территориях Монголии. Восстановление вида на ООПТ проходит успешно, за исключением заказника «Агинская степь». Дополнительный резерват для тарбагана рекомендуется создать в крайних юго-восточных районах края в бассейне р. Аргунь. Восстановление популяции вида в регионе осуществляется благодаря соблюдению природоохранного режима на территориях степных ООПТ, а также - охране некоторыми фермерами (вне ООПТ) и пограничному режиму (на границе с Монголией и Китаем).

Рубрика: Биология
Поколение "Z" как трудовой ресурс. Статья посвящена анализу особенностей современного рынка труда сквозь призму интересов и ценностей поколения «Z». Данное поколение рассматривается авторами как основной трудовой ресурс, способный реализовывать свои профессиональные компетенции в условиях многозадачности и поливариативности. Особое внимание уделяется проблемам трудоустройства и адаптации в сфере труда. Выявлены наиболее приоритетные и значимые для поколения «Z» ценности и жизненные принципы.

Рубрика: Социология
Мотив саморазрушения человека в рассказах В. Распутина 1990-2000-х годов. На материале поздних рассказов В. Распутина анализируется мотив саморазрушения человека. В произведениях прослеживаются приметы антропологического кризиса, который воспринимается писателем не просто как угроза отдаленного будущего, но как опасность, угрожающая человечеству здесь и сейчас.

Рубрика: Литература. Литературоведение. Устное народное творчество
ЭКОЛОГО-ФЛОРИСТИЧЕСКИЙ МОНИТОРИНГ УРБАНИЗИРОВАННЫХ ТЕРРИТОРИЙ НА ПРИМЕРЕ ГОРОДОВ ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ. В условиях возрастающей урбанизации растения улучшают качество природной среды, выполняя множество важнейших санитарных и оздоровительных функций. Цель исследований: провести мониторинг различных флористических комплексов для оценки экологического состояния городских биотопов. Задачи исследования: исследовать состояние естественных флористических комплексов, а также флор газонов, цветников, древесных и кустарниковых насаждений городов Орловской области; дать комплексную оценку зелёных насаждений общего пользования и обосновать рекомендации по улучшению их состояния. Мониторинг экологического состояния естественных фитоценозов показал, что трансформация флоры, отражающаяся в формировании синантропного ядра, затрагивает все сообщества. Наибольшее давление антропогенного фактора отмечается в пригородных лесопарках крупных городов и луговых участках вблизи жилой застройки и по берегам водоёмов. Минимальная антропогенная трансформация отмечается для степных биотопов. Для развития зеленых насаждений наименее благоприятные условия складываются в Ливнах, Новосиле, Дмитровске. Города Орёл, Мценск и Малоархангельск характеризуются более высокими показателями экологического состояния насаждений. При мониторинге биоразнообразия городских биотопов также были выявлены инвазионные виды, внесенные в Черную книгу флоры Средней России.

Рубрика: Биология