## I Finland gäller följande minimikrav på vattenkvalitén inom primärproduktion av livsmedel:

(Förordningen om primärproduktion 1368/2011)

### Allmänna krav på bevattningsvatten och vatten för rengöring av ytor

Inget vatten som används för bevattning (inte heller recirkulerat bevattningsvatten) eller för rengöring av ytor får innehålla främmande lukt, smak eller mikrober, parasiter eller främmande ämnen i den grad att det kan utgöra en risk för produkternas eller livsmedel som utvinns av dem.

### Specifika krav på bevattningsvatten som träffar ytan på växtens ätliga delar

Sådant bevattningsvatten, som vid bevattning kommer i direkt kontakt med ytan på växtens ätliga delar, ska undersökas minst med tre års mellanrum samt innan en brunn eller annan egen vattenkälla tas i bruk. Ur vattnet ska analyseras minst Escherichia coli –bakteriehalten och halten av intestinala enterokocker. Dessutom skall man undersöka färg och lukt, samt då det är fråga om naturenligt vatten även cyanobakterieförekomst. Det undersökta bevattningsvattnet får inte ha Escherichia coli –bakterier mer än 300 cfu/100 ml, intestinala enterokocker mer än 200 cfu/100 ml, avvikande färg eller lukt eller massförekomst av blågröna alger. Förutom undersökningarna skall den som använder vattnet sensoriskt bedöma vattnets lukt och färg. Undersökningarna skall göras före vattnet tas i bruk, till exempel före man tar i bruk en ny vattentäkt, t.ex. brunn. Resultatet från den färskaste undersökningen skall förvaras på ett sådant sätt, att man vid behov på begäran kan visa upp det eller retroaktivt sända det till tillsynsmyndighet.

### Specifika krav på vatten för tvätt och nedkylning av produkter

Vatten som används för tvätt och nedkylning av produkter från primärproduktion (även recirkulerat tvätt- och nedkylningsvatten) skall gällande Escherichia coli – bakterier och intestinala enterokocker fylla kraven i jord- och skogsbruksministeriets hygienförordning för primärproduktion. Kvalitetskraven för vardera är 0 cfu/100 cfu/100 ml. Om man använder hushållsvatten som levereras av vattenverket, behöver vattnet inte skilt undersökas. Men om livsmedelsaktören behandlar vattnet (desinficerar, filtrerar), bör man reda ut behovet av egenkontroll av vattnet. Vattenhanteringen får inte ge upphov till sådana förändringar i produkten som strider mot livsmedelslagstiftningen. Innan en vattenkälla tas i bruk skall från vattnet undersökas minst mängderna Escherichia coli –bakterier och intestinala enterokocker. Efter ibruktagning ska kvaliteten hos vattnet som används för tvätt och nedkylning undersökas regelbundet, minst med tre års mellanrum.

### Specifika krav på vatten för groddproduktion

Med vattnet som används vid produktion av groddar avses det vatten, som används för tvätt av fröna, bevattning och uppdrivning av groddarna och för rengöring och sköljning av produkter, ytor, utrustning och redskap. Vattnet skall fylla de kvalitetskrav som gäller för hushållsvatten. Ifall man i groddproduktionen använder hushållsvatten från vattenverk och aktören har information om vattnets kvalitet, behövs inga ytterligare vattenkvalitetundersökningar. Detta gäller ifall inte aktörens egen verksamhet, ss recirkulering av vatten eller annan behandling, ger orsak till undersökning av vattnet. Vattnet som används vid produktion av groddar skall undersökas med tanke på minst de saker som nämns i bilaga II till social- och hälsovårdsministeriets förordning (401/2001) om kvalitetskrav på och kontrollundersökning av hushållsvatten i småenheter. Undersökningarna skall göras innan vattnet tas i användning och därefter med minst tre års intervall.

### Krav på vattenundersökningen

Vattenundersökningarna ska göras i ett laboratorium godkänt egenkontrollaboratorium, eller laboratorium godkänt för undersökning av myndighetsprover, eller i ett nationellt jämförelselaboratorium. Resultatet från den färskaste undersökningen skall förvaras på ett sådant sätt, att man vid behov på begäran kan visa upp det eller retroaktivt sända det till tillsynsmyndighet. Vattnet behöver inte undersökas ifall man använder vatten från vattenverk.