2

laikomas ne žemesnėje kaip +68 °C temperatūroje. 5.8. - maistas, pagamintas maistines savybes tausojančiu gamybos Tausojantis patiekalas būdu: virtas vandenyje ar garuose, troškintas, pagamintas konvekcinėje krosnelėje, keptas įvyniojus popieriuje ar folijoje. Tausojantiems patiekalams nepriskiriami tarkuotų bulvių patiekalai. 5.9. maisto produktas ar šaltas patiekalas, neįtrauktas į valgiaraštį. Šaltas užkandis - 5.10. - patiekiamų vartoti dienos maisto produktų ir patiekalų sąrašas. Valgiaraštis 5.11. Kitos sąvokos atitinka 2004 m. balandžio 29 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamente (EB) Nr. 853/2004, nustatančiame konkrečius gyvūninės kilmės maisto produktų 2004 m. specialusis leidimas, higienos reikalavimus (OL 3 skyrius, 45 tomas, p. 14) (toliau - Reglamentas (EB) Nr. 853/2004), Lietuvos Respublikos produktų saugos įstatyme, Lietuvos Respublikos maisto įstatyme, Lietuvos Respublikos visuomenės sveikatos priežiūros įstatyme, Lietuvos Respublikos švietimo įstatyme, Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2009 m. rugsėjo 1 d. įsakyme Nr. V - 714 'Dėl Lietuvos higienos normos HN 124:2014 'Vaikų socialinės globos įstaigos: bendrieji sveikatos saugos reikalavimai' patvirtinimo', Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2010 m. balandžio 22 d. įsakyme Nr. V - 313 'Dėl Lietuvos higienos normos HN 75:2016 'Ikimokyklinio ir priešmokyklinio ugdymo programų vykdymo bendrieji sveikatos saugos reikalavimai' patvirtinimo', Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2010 m. gegužės 13 d. įsakyme Nr. V - 432 'Dėl Lietuvos higienos normos HN 17:2016 'Maisto papildai' patvirtinimo', Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2010 m. rugsėjo 7 d. įsakyme Nr. V - 765 'Dėl Lietuvos higienos normos HN 79:2010 'Vaikų poilsio stovykla. Bendrieji sveikatos saugos reikalavimai' patvirtinimo', Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2014 m. sausio 22 d. įsakyme Nr. V - 50 'Dėl Maisto produktų ženklinimo simboliu 'Rakto skylutė' (toliau - 'Rakto skylutė' ) ir Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministro 1999 m. liepos 1 d. įsakyme Nr. 288 'Dėl Privalomųjų kakavos ir šokolado produktų kokybės reikalavimų' ir Tvarkos aprašo 4 priede išvardytuose teisės aktuose vartojamas sąvokas.

### III SKYRIUS VAIKŲ MAITINIMO ORGANIZAVIMO BENDRIEJI REIKALAVIMAI

6. Mokyklos, poilsio stovyklos ar vaikų socialinės globos namų savininkas atsako už tai, kad būtų sudarytos sąlygos vaikų maitinimui organizuoti. 7. Mokyklos, poilsio stovyklos ar vaikų socialinės globos namų vadovas (toliau - vadovas) atsako už vaikų maitinimo organizavimą ir Tvarkos aprašo nuostatų įgyvendinimą. 8. Vaikų maitinimą, kai maistas gaminamas vaikų socialinės globos namų atskirose virtuvėse, gali organizuoti tik maisto tvarkymo subjektai, kuriems Lietuvos Respublikos valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos direktoriaus 2008 m. spalio 15 d. įsakyme Nr. B1 - 527 'Dėl Maisto tvarkymo subjektų patvirtinimo ir registravimo reikalavimų patvirtinimo' nustatyta tvarka suteikta teisė užsiimti maisto tvarkymu. Vaikams leidžiama ruošti maistą kartu su pedagogu ir jį vartoti, jei tai numatyta ugdymo programoje. 9. Maisto produktų tiekimas, maisto tvarkymo vietos įrengimas ir maisto tvarkymas turi atitikti 2002 m. sausio 28 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (EB) 178/2002, nustatančio maistui skirtų teisės aktų bendruosius principus ir reikalavimus, įsteigiančio Europos maisto saugos 2004 m. specialusis tarnybą ir nustatančio su maisto saugos klausimais susijusias procedūras (OL leidimas , 15 skyrius, 6 tomas, p. 463) (toliau - Reglamentas (EB) Nr. 178/2002), 2004 m. balandžio 29 d. Europos Parlamento ir Ta rybos reglamento (EB) Nr. 852/2004 dėl maisto produktų higienos 2004 m. specialusis leidimas (OL , 13 skyrius, 34 tomas, p. 319) (toliau - Reglamentas (EB) Nr. 852/2004) ir Reglamento (EB) Nr. 853/2004 reikalavimus. Organizuojant maitinimą iš namų atsineštu maistu, maisto tvarkymo vietos įrengiamos ir maistas tvarkomas laikantis bendrųjų higienos reikalavimų: tvarkant maistą švarioje vietoje, švariomis rankomis, švariais įrankiais bei įranga, gerai nuplaunant maisto žaliavas, naudojant tik Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2003 m. liepos 23 d. įsakyme Nr. V - 455 'Dėl Lietuvos higienos normos HN 24:2017 'Geriamojo vandens saugos ir kokybės reikalavimai' patvirtinimo' (toliau - HN 24:2017)