1 вариант

№ Содержание вопроса Варианты ответов ответов Правильный ответ ответ ответ вопроса вопроса п/п	№ Содержание вопроса Варианты ответов ответов Правильный ответ ответ ответ вопроса вопроса п/п п/п	Содержание вопроса Варианты ответов ответов Правильный ответ ответ ответ	Содержание вопроса Варианты ответов ответов Правильный ответ ответ ответ вопроса	Варианты ответов	Правильный ответ
1 каких случаях работникам общественного питания необходимо мыть и дезинфицировать руки? 1 каких случаях работникам общественного питания необходимо мыть и дезинфицировать руки?	1	В каких случаях работникам общественного питания необходимо мыть и дезинфицировать руки?	В каких случаях работникам общественного питания необходимо мыть и дезинфицировать руки? каких случаях работникам а) перед началом работыб) после посещения туалетав) после каждой производственной операции перед началом работыб) общественного питания необходимо после посещения туалетав) мыть и дезинфицировать руки? после каждой производственной операции	а) перед началом работыб) после посещения туалетав) после каждой производственной операции
2 раствором дезинфицируют руки работники общественного питания? 2 раствором дезинфицируют руки работники общественного питания?	2	Каким раствором дезинфицируют а) 0,2%-ным раствором руки работники общественного хлорной известиб) 0,5%-ным питания? раствором хлорной известив) 0,1%-ным раствором хлорной извести	2 раствором дезинфицируют руки работники общественного питания? 2 раствором дезинфицируют руки работники общественного питания? Каким раствором дезинфицируют а) 0,2%-ным раствором руки работники общественного хлорной известиб) 0,5%-ным питания? раствором хлорной известив) 0,1%-ным раствором хлорной извести а) 0,2%-ным раствором хлорной известиб) 0,5%-ным раствором хлорной известив) 0,1%-ным раствором хлорной извести раствором дезинфицируют руки работники общественного питания?	Каким раствором дезинфицируют а) 0,2%-ным раствором руки работники общественного хлорной известиб) 0,5%-ным питания? раствором хлорной известив) 0,1%-ным раствором хлорной извести а) 0,2%-ным раствором хлорной известиб) 0,5%-ным раствором хлорной известив) 0,1%-ным раствором хлорной извести
3 санитарные требования к планировке горячего цеха? 3 санитарные требования к планировке горячего цеха?	3 санитарные требования к планировке горячего цеха? 3 санитарные требования к планировке горячего цеха?	Каковы санитарные требования к а) цех оборудуют вблизи от планировке горячего цеха? холодного цехаб) цех оборудуют вблизи от раздаточнойв) разграничивают суповое и соусное отделение	Каковы санитарные требования к а) цех оборудуют вблизи от планировке горячего цеха? холодного цехаб) цех оборудуют вблизи от раздаточнойв) разграничивают суповое и соусное отделение а) цех оборудуют вблизи от холодного цехаб) цех оборудуют вблизи от раздаточнойв) разграничивают суповое и соусное отделение санитарные требования к планировке горячего цеха?	Каковы санитарные требования к а) цех оборудуют вблизи от планировке горячего цеха? холодного цехаб) цех оборудуют вблизи от раздаточнойв) разграничивают суповое и соусное отделение а) цех оборудуют вблизи от холодного цехаб) цех оборудуют вблизи от раздаточнойв) разграничивают суповое и соусное отделение
4 санитарные требования предъявляют к содержанию разрубочного стула? 4 санитарные требования предъявляют к содержанию разрубочного стула?	4 санитарные требования предъявляют к содержанию разрубочного стула? 4 санитарные требования предъявляют к содержанию разрубочного стула?	Какие санитарные требования предъявляют к содержанию разрубочного стула?	4 санитарные требования предъявляют к содержанию разрубочного стула? 4 санитарные требования предъявляют к содержанию разрубочного стула? Какие санитарные требования предъявляют к содержанию разрубочного стула? санитарные требования а) боковая поверхность окрашена краскойб) после работы поверхность зачищается ножом и посыпается сольюв) после работы поверхность зачищается ножом боковая поверхность предъявляют к содержанию окрашена краскойб) после разрубочного стула? работы поверхность зачищается ножом и посыпается сольюв) после работы поверхность зачищается ножом	а) боковая поверхность окрашена краскойб) после работы поверхность зачищается ножом и посыпается сольюв) после работы поверхность зачищается ножом
5 обрабатываются разделочные доски? 5 обрабатываются разделочные доски?	5	Как обрабатываются разделочные доски?	Как обрабатываются разделочные доски? обрабатываются разделочные а) очищаются ножомб) моют горячей водойв) моют горячей водой с моющими средствами очищаются ножомб) моют доски? горячей водойв) моют горячей водой с моющими средствами	а) очищаются ножомб) моют горячей водойв) моют горячей водой с моющими средствами
6 санитарные требования предъявляют к таре? 6 санитарные требования предъявляют к таре?	6	Какие санитарные требования предъявляют к таре?	Какие санитарные требования предъявляют к таре? санитарные требования а) маркировкаб) предъявляют к таре? дезинфицированиев) мытье в трехсекционныхваннах	Какие санитарные требования предъявляют к таре? санитарные требования а) маркировкаб) предъявляют к таре? дезинфицированиев) мытье в трехсекционныхваннах а) маркировкаб) дезинфицированиев) мытье в трехсекционныхваннах
7 режим мытья установлен для столовой посуды? 7 режим мытья установлен для столовой посуды?	7 режим мытья установлен для столовой посуды? 7 режим мытья установлен для столовой посуды? Какой режим мытья установлен для а) очистка от остатков пищи, столовой посуды? мытьё с моющими средствамиб) дезинфекцияв) ополаскивание горячей проточной водой а) очистка от остатков пищи, мытьё с моющими средствамиб) дезинфекцияв) ополаскивание горячей проточной водой режим мытья установлен для столовой посуды?	Какой режим мытья установлен для а) очистка от остатков пищи, столовой посуды? мытьё с моющими средствамиб) дезинфекцияв) ополаскивание горячей проточной водой	7 режим мытья установлен для столовой посуды? 7 режим мытья установлен для столовой посуды? Какой режим мытья установлен для а) очистка от остатков пищи, столовой посуды? мытьё с моющими средствамиб) дезинфекцияв) ополаскивание горячей проточной водой а) очистка от остатков пищи, мытьё с моющими средствамиб) дезинфекцияв) ополаскивание горячей проточной водой режим мытья установлен для столовой посуды?	Какой режим мытья установлен для а) очистка от остатков пищи, столовой посуды? мытьё с моющими средствамиб) дезинфекцияв) ополаскивание горячей проточной водой а) очистка от остатков пищи, мытьё с моющими средствамиб) дезинфекцияв) ополаскивание горячей проточной водой
8 санитарные требования необходимо соблюдать при 8 санитарные требования необходимо соблюдать при приготовлении холодных блюд?	8 санитарные требования необходимо соблюдать при 8 санитарные требования необходимо соблюдать при приготовлении холодных блюд? Какие санитарные требования а) не касаться продуктов необходимо соблюдать при руками при оформлении приготовлении холодных блюд? блюдб) соблюдать маркировку инструментов и инвентаряв) соблюдать сроки хранения а) не касаться продуктов руками при оформлении блюдб) соблюдать маркировку инструментов и инвентаряв) соблюдать сроки хранения санитарные требования необходимо соблюдать при приготовлении холодных блюд?	Какие санитарные требования а) не касаться продуктов необходимо соблюдать при руками при оформлении приготовлении холодных блюд? блюдб) соблюдать маркировку инструментов и инвентаряв) соблюдать сроки хранения	8 санитарные требования необходимо соблюдать при 8 санитарные требования необходимо соблюдать при приготовлении холодных блюд? Какие санитарные требования а) не касаться продуктов необходимо соблюдать при руками при оформлении приготовлении холодных блюд? блюдб) соблюдать маркировку инструментов и инвентаряв) соблюдать сроки хранения а) не касаться продуктов руками при оформлении блюдб) соблюдать маркировку инструментов и инвентаряв) соблюдать сроки хранения санитарные требования необходимо соблюдать при приготовлении холодных блюд?	Какие санитарные требования а) не касаться продуктов необходимо соблюдать при руками при оформлении приготовлении холодных блюд? блюдб) соблюдать маркировку инструментов и инвентаряв) соблюдать сроки хранения а) не касаться продуктов руками при оформлении блюдб) соблюдать маркировку инструментов и инвентаряв) соблюдать сроки хранения
9 называется комплекс мер по уничтожения возбудителей инфекционных заболеваний? 9 называется комплекс мер по уничтожения возбудителей инфекционных заболеваний?	9	Как называется комплекс мер по уничтожения возбудителей инфекционных заболеваний?	Как называется комплекс мер по уничтожения возбудителей инфекционных заболеваний? называется комплекс мер по а) дезинфекцияб) дезинсекция в) дератизация дезинфекцияб) дезинсекция уничтожения возбудителей в) дератизация инфекционных заболеваний?	а) дезинфекцияб) дезинсекция в) дератизация
Как классифицируются моющие средства?	а) для ручного мытья посуды б) для машинной мойки