Question 27 : Quelle était la fonction de la foire de Boissezon-de-Masviel du 29 viande, se tenait dans septembre ? Rémanence de la période, où il n’y avait que des ovins 27 : Quelle était la fonction de la foire de Boissezon-de-Masviel du 29 viande, se tenait dans septembre ? Rémanence de la période, où il n’y avait que des ovins ce village, à l’extrémité est du plateau, une foire des brebis (la fièra de las gòdas) où les maquignons de l’Hérault venaient acheter des bêtes qu’ils ramenaient à pied. Brebis qui pouvaient encore brouter de l’herbe tout l’automne. 1 500 brebis s’étalaient sur la masade de Boissezon à Cabrié. La dernière foire a eu lieu le 29 août 1939, quatre jours avant la déclaration de guerre.

Question 28 : Que savez-vous des laiteries de village ? 28 : Que savez-vous des laiteries de village ? À partir du moment où on pouvait se rendre à Roquefort, la fabrication des fromages se faisait dans des laiteries de village qui étaient en grand nombre. Ensuite les fromages étaient portés à Roquefort pour affinage. En 1935, voici les laiteries de six sociétés :

Il fallait 12 litres de lait pour faire un fromage, pesant 2,9 kg avant l’envoi à Roquefort. Aujourd’hui, il n’y a plus aucune laiterie sur le plateau tarnais.

Question 29 : Que savez-vous de la foire de Barre du 3 juillet ? 29 : Que savez-vous de la foire de Barre du 3 juillet ? Chaque 3 juillet, jusqu’en 1939, il y avait une foire à Barre avec un foirail aux brebis, à l’embranchement du Dévés. Il y avait aussi les marchands de volaille (oies, canards à engraisser). Tout autour de la Croix du bas du village, des forains amenaient les marchandises avec une jardinière attelée à un cheval : Fourès de Murat, Miran marchand de chapeaux de Camarès, un marchand de chaussures de Camarès, Vidal du Marchand du Moulin-Mage qui vendait des tissus, la Carabino de Lacaune qui vendait objets pour les enfants, bonbons, pétards, jouets. En remontant dans le village, on trouvait des maraîchers de Combret ou de Vabre qui vendaient des plançons de choux, de betterave, de poireaux, de céleri, de salade. Il y avait aussi un marchand de faux. Plus haut vers le cimetière, il y avait le foirail aux bestiaux, vaches, moutons. Sans compter les artisans on commerçants de Barre : les menuisiers (Tabariès, Vidak et Théron), les charrons (Rascol, Barthés et Vidal), le cordonnier Marc, le maréchal (Fabrou puis Lauras), le bourrelier Pujol, le boulanger Puech. Il y avait trois laiteries. Et deux cafés : Aquo dé Larquet, Aquo dé Jacquet.

Question 30 : Que savez-vous de la laiterie Fabre de Viane ? créée en Question 30 : Que savez-vous de la laiterie Fabre de Viane ? créée en 30 : Que savez-vous de la laiterie Fabre de Viane ? 1949 par Monsieur Louis Fabre, la Laiterie Fabre fabrique depuis 3 générations des fromages à pâte pressée non cuite et molle dans le respect de la tradition fromagère. Gilles Fabre, le petit-fils du fondateur et gérant depuis 2001, assure la prospérité et la notoriété de l’entreprise en utilisant une matière première locale et de qualité, et en diversifiant chaque année la gamme des produits : lait de brebis conventionnel et Bio, laits de chèvre, lait de vache sont transformés en tommes pasteurisées ou au lait cru. Avec plus de 25 produits en gamme, Gilles Fabre a dû repenser le stockage et l’affinage des tous ces produits. Il réaménage alors un