DOC. 2 : DOC. 2 : 2 : La masse volumique
La masse volumique d'une espèce chimique est le quotient de la masse m d'un échantillon de cette espèce chimique - 3 par son volume V . Elle se note (ou ) et s'exprime en kilogramme par mètre cube ( symbole : kg.m ) :   m masse de l'échantillon (en kg) = m 3 ρ V volume de l' échantillon (en m ) = = V - 3 ρ masse volumique de l'esp èce chimique (en kg.m ) = La masse volumique peut-être exprimée : - 1 - en gramme par litre (g.L ) ; - 1 - en kilogramme par litre (kg. L ) - … Rappels : 3 1 dm = 1 L 3 1 cm = 1 mL 3 1 m = 1 000 L

DOC. 3 : DOC. 3 : 3 : Acide salicylique, acide acétylsalicylique et paracétamol …

Les propriétés médicales de l' acide salicylique sont connues depuis longtemps, surtout pour son action contre la fièvre. Il est désormais supplanté par d'autres médicaments plus efficaces comme l'aspirine (qui en est un dérivé), ou le paracétamol. Ingéré en grandes quantités, c'est un produit toxique, mais en de moindres quantités il est utilisé comme conservateur alimentaire et antiseptique. Nom de la molécule de la molécule Formule brute Température de fusion ( en °C)  fus de fusion ( en °C)  fus Acide acétylsalicylique acétylsalicylique C H O 135 9 8 4 Acide salicylique salicylique C H O 158,6 7 8 3 Paracétamol C H NO 170 8 9 2 Ces trois produits se présentent sous la forme de poudre blanche. →
Nom de la molécule	Les propriétés médicales de l' acide salicylique sont connues depuis longtemps, surtout pour son action contre la fièvre. Il est désormais supplanté par d'autres médicaments plus efficaces comme l'aspirine (qui en est un dérivé), ou le paracétamol. Ingéré en grandes quantités, c'est un produit toxique, mais en de moindres quantités il est utilisé comme conservateur alimentaire et antiseptique. Nom de la molécule de la molécule Formule brute Température de fusion ( en °C)  fus de fusion ( en °C)  fus Acide acétylsalicylique acétylsalicylique C H O 135 9 8 4 Acide salicylique salicylique C H O 158,6 7 8 3 Paracétamol C H NO 170 8 9 2 Ces trois produits se présentent sous la forme de poudre blanche. → C H NO 8 9 2 C H O 7 8 3 C H O 9 8 4 Formule brute	Température de fusion ( en °C)  fus
Acide acétylsalicylique	Les propriétés médicales de l' acide salicylique sont connues depuis longtemps, surtout pour son action contre la fièvre. Il est désormais supplanté par d'autres médicaments plus efficaces comme l'aspirine (qui en est un dérivé), ou le paracétamol. Ingéré en grandes quantités, c'est un produit toxique, mais en de moindres quantités il est utilisé comme conservateur alimentaire et antiseptique. Nom de la molécule de la molécule Formule brute Température de fusion ( en °C)  fus de fusion ( en °C)  fus Acide acétylsalicylique acétylsalicylique C H O 135 9 8 4 Acide salicylique salicylique C H O 158,6 7 8 3 Paracétamol C H NO 170 8 9 2 Ces trois produits se présentent sous la forme de poudre blanche. → C H NO 8 9 2 C H O 7 8 3 C H O 9 8 4	135
Acide salicylique	Les propriétés médicales de l' acide salicylique sont connues depuis longtemps, surtout pour son action contre la fièvre. Il est désormais supplanté par d'autres médicaments plus efficaces comme l'aspirine (qui en est un dérivé), ou le paracétamol. Ingéré en grandes quantités, c'est un produit toxique, mais en de moindres quantités il est utilisé comme conservateur alimentaire et antiseptique. Nom de la molécule de la molécule Formule brute Température de fusion ( en °C)  fus de fusion ( en °C)  fus Acide acétylsalicylique acétylsalicylique C H O 135 9 8 4 Acide salicylique salicylique C H O 158,6 7 8 3 Paracétamol C H NO 170 8 9 2 Ces trois produits se présentent sous la forme de poudre blanche. → C H NO 8 9 2 C H O 7 8 3	158,6
Paracétamol	Les propriétés médicales de l' acide salicylique sont connues depuis longtemps, surtout pour son action contre la fièvre. Il est désormais supplanté par d'autres médicaments plus efficaces comme l'aspirine (qui en est un dérivé), ou le paracétamol. Ingéré en grandes quantités, c'est un produit toxique, mais en de moindres quantités il est utilisé comme conservateur alimentaire et antiseptique. Nom de la molécule de la molécule Formule brute Température de fusion ( en °C)  fus de fusion ( en °C)  fus Acide acétylsalicylique acétylsalicylique C H O 135 9 8 4 Acide salicylique salicylique C H O 158,6 7 8 3 Paracétamol C H NO 170 8 9 2 Ces trois produits se présentent sous la forme de poudre blanche. → C H NO 8 9 2	170

DOC. 4 : DOC. 4 : 4 : Le banc Kofler
La table chauffante de Kofler, appelée en pratique banc Kofler, est un appareil de mesure permettant d'estimer la température de fusion d'une matière. Il s'agit d'une plaque chauffante présentant un gradient de température, sur laquelle on déplace un échantillon. Allié à d'autres techniques, il a été et est encore largement utilisé au laboratoire de chimie organique. Il suffit à obtenir une détermination préliminaire de la température de fusion et ainsi identifier rapidement un composé pur parmi d'autres, vérifier le degré de pureté d'un échantillon connu, constater un mélange ou une addition intempestive ou frauduleuse.