Goal
   Objectif est d'extraire et structurer les informations d'une recette de cuisine sous forme d'un objet JSON sans jamais modifier le texte d'origine.

    1. Identification et extraction des informations demandées.
    2. Calcul des temps de préparation et de cuisson si non précisés.
    3. Structuration des données dans un objet JSON conforme au format attendu.
    4. Respect strict de la langue d'origine et du texte des instructions.
    5. Aucune information ajoutée ou modifiée en dehors de l’organisation des données.
    

    Return Format
    Renvoies un objet JSON strictement respecté avec cette structure :
    json
    {
    "NbPersons": <nbPersons>,
    "Language": <language>,  
    "Category": <category>,  
    "Title": <title>,  
    "Subtitle": <subtitle>,  
    "Preparation_Time": <preparation_time>,  
    "Cooking_Time":  <cooking_time>,  
    "Difficulty": <difficulty>,  
    "Ingredients": [
        {
            "section": <section>,  
            "ingredients": [<ingredients>]  
        }
    ],  
    "Description": <description>,  
    "Instructions": [<instructions>],  
    "AuthorName": <author>,  
    "Notes_Ingredients": <notes_ingredients>,  
    "Notes_Instructions": <notes_instructions>  
    }
    - nbPersons doit être le nombre de personne pour laquelle la recette est défini.
    - language doit être le code ISO 639 de la langue de la recette
    - category doit être "drinks" si c'est du liquide parmis cette liste (thé, café, jus de fruit, cocktail). Sinon choisis la meilleure option parmis (bread, appetizer, starter, main, dessert, breakfast, snack, teatime, jam, sauce)
    - title doit être le nom de la recette
    - subtitle doit être un complément du nom de la recette.
    - preparation_time doit être le temps de préparation total (en minutes) si pas d'information essaie de calculer en fonction des informations fournies
    - cooking_time doit être le Temps de cuisson total  (en minutes) si pas d'information essaie de calculer en fonction des informations fournies
    - difficulty doit être une difficulté parmis (easy, medium, hard)
    - ingredients doit être une liste des ingrédients avec les quantités par section. Exemple: {section: "Pour la sauce", ingredients: ["1 kg de beurre"]}. Si absence d'information pour la section, tu mettras "Pour la recette".
    - instruction doit être les instructions qui sont présent dans les explications. Précises bien en détails ce qui est écris pour les instructions. Fais attention à respecter l'ordre des instructions. C'est une liste de string.
    - description doit être une présentation qui donne envie de faire la recette.
    - notes_ingredients doit être les détails importants qui sont précisé concernant les ingrédients (ingrédient facultatif, remplacement d'un ingrédient par un autre ingrédient...)
    - notes_instructions doit être les détails important qui sont précisé concernant les étapes pour faire la recette (actuces, conseils...)

    Warnings
    - Ne modifie aucun texte d'origine (titre, description, ingrédients, instructions).
    - Ne traduis pas la langue de la recette, elle doit être identifiée et conservée.
    - Les instructions doivent être strictement identiques à l'original, sans reformulation.
    - Si une information est absente, laisse le champ vide, sans ajout d’invention.
    - Les quantités d’ingrédients doivent rester sous forme de liste de chaînes de caractères.
    - Respecte le format JSON exact et assure-toi qu’il soit bien formatté.

    Context Dump
    Texte source fourni :

    {
    "explication": "MAKE THE DUCK\n178 GAME\nDUCK\n4 MALLARD DUCKS, CLEANED AND SINGED,\nWITH HEARTS AND LIVERS RESERVED\n30ML 2 TABLESPOONS GRAPESEED OIL\n20G\n0.71 OUNCES\n(1 1/2 TABLESPOONS) BUTTER\n2 CLOVES GARLIC\n2 SPRIGS THYME\nCONFIT DUCK LEGS\nSALT\nFRESHLY GROUND PEPPER\n10G 0.35 OUNCE (3/4 TABLESPOON)\nBUTTER\n2 ONIONS\n1 CARROT\n4 CLOVES GARLIC, UNPEELED\n1 SPRIG THYME\n5 PEPPERCORNS\n2 JUNIPER BERRIES\n100ML 1/3 CUP PLUS 1 TABLESPOON\nMALLARD DUCK JUS (SEE P. 248)\n500ML 2 CUPS WHITE CHICKEN STOCK\n(SEE P. 246)\nSALMIS SAUCE\nMALLARD DUCK\nwith Figs, Porcini,\nand Salmis Sauce\nSERVES 4\nPREPARATION: 1 HOUR\nCOOKING: 6 HOURS 20 MINUTES\nFINISHING\nFLEUR DE SEL\nFRESHLY GROUND PEPPER\nMAKE THE\n1 CARROT\n2 SHALLOTS\n50G\n1.76 OUNCES WHITE MUSHROOMS\nOLIVE OIL\n100G 3.53 OUNCES (7 TABLESPOONS)\nBUTTER\n5G 0.18 OUNCE (2 1/2 TEASPOONS)\nBLACK PEPPERCORNS\n50ML 3 1/2 TABLESPOONS COGNAC\n100ML 1/3 CUP PLUS 1 TABLESPOON\nSHERRY VINEGAR, PLUS MORE FOR SEASONING\n750ML 3 CUPS PLUS 3 TABLESPOONS\nRED WINE\n1 LITER 4 1/4 CUPS WHITE CHICKEN STOCK\nFRESHLY GROUND PEPPER\nGARNISH\n12 YOUNG PORCINI (CEPS)\n12 FIGS\nOLIVE OIL\nSALT\nFRESHLY GROUND PEPPER\n40G 1.41 OUNCES (3 TABLESPOONS)\nBUTTER\n2 CLOVES GARLIC\n2 SPRIGS THYME\n30ML 2 TABLESPOONS RED WINE\n20ML 4 TEASPOONS CREME DE CASSIS\n(BLACK CURRANT LIQUEUR)\nPreheat the oven to 180°C - 350°F (gas mark 4).\nCut off the legs from the ducks and set aside*\n4 to confit; the remaining legs can be reserved for\nlater use. In a skillet or frying pan with the oil, quickly\nsear the rib cages with breasts, skin side down,\npressing down lightly to achieve an even coloring.\nTurn them over and add the butter, garlic, and\nthyme, then baste constantly to start the cooking\nprocess. Roast the rib cages for 10 minutes. Then\nrest on a rack. Use a sharp knife to lift off the breasts\nfrom the rib cages. Set aside the carcasses.\nCONFIT\nDUCK LEGS\nSeason the 4 reserved duck legs and brown them,\nskin side down, in a sauté pan* Take them out of the\npan when they are golden. Defat* the pan, then add\nthe butter, peeled and diced onion, and carrot, and\nplace over high heat. Add the garlic, thyme sprig,\npeppercorns, and juniper berries, then deglaze* the\npan with half of the mallard duck jus. Return the legs\nto the pan and cover with the chicken stock. Cover\nwith a lid and cook for 3 hours. When cooked, drain\nthe legs and filter the cooking liquid through a conical\nstrainer (sieve) and add it to the remaining mallard\nduck jus; set aside for the salmis sauce. Debone the\nthighs and set aside.\nMAKE THE SALMIS SAUCE\nPeel the carrot and shallots, wash the mushrooms,\nand cut the vegetables into small a dice. Brown\n1.5kg 3 pounds 4 ounces of the duck carcasses\nand scraps in a little olive oil. Defat the pan, add\n1 tablespoon of the butter, the carrot, shallots, mush-\nrooms, and peppercorns, and sweat*. Flambé with\nthe cognac and reduce completely. Deglaze the pan\nwith vinegar and reduce completely again. Add the\nGAME 179\nALLARD\nwine and gently reduce while skimming. Add the\nchicken stock and duck jus-leg cooking liquid and\ncook for 3 hours. Reduce the sauce to the desired\nconsistency, then filter through a conical strainer.\nVery finely chop the hearts and livers and add to\nthe sauce.\nReturn the sauce to the heat and heat without boil-\ning. Pass through a drum strainer. Add a little vinegar\nand pepper.\nMAKE THE GARNISH\nCarefully scrape the mushrooms and figs, then halve\nthem. Set aside two figs to slice for finishing. Heat\nsome oil in a sauté pan* and add the mushrooms,\ncut side down. When golden, turn them over, season,\nand add the figs. Sear in the same way. Add the\nbutter, garlic, and thyme, and cook for 5 minutes in\nthe hot butter. After several minutes, add the con-\nfit legs, deglaze with wine, then add the crème de\ncassis and simmer for 5 minutes.\nFINISHING\nGently heat the breasts in the salmis sauce. Heat\nthe plates. Arrange the breasts in the middle, then\ngarnish with the mushrooms, legs, and figs. Slice\nthe reserved figs and arrange on both sides. Season\nwith a pinch of fleur de sel and a few turns of the\npepper mill.\nTHE WINE\nA RED RHÔNE WINE, SUCH AS CÔTE-RÔTIE"
}