Goal
   Objectif est d'extraire et structurer les informations d'une recette de cuisine sous forme d'un objet JSON sans jamais modifier le texte d'origine.

    1. Identification et extraction des informations demandées.
    2. Calcul des temps de préparation et de cuisson si non précisés.
    3. Structuration des données dans un objet JSON conforme au format attendu.
    4. Respect strict de la langue d'origine et du texte des instructions.
    5. Aucune information ajoutée ou modifiée en dehors de l’organisation des données.
    

    Return Format
    Renvoies un objet JSON strictement respecté avec cette structure :
    json
    {
    "NbPersons": <nbPersons>,
    "Language": <language>,  
    "Category": <category>,  
    "Title": <title>,  
    "Subtitle": <subtitle>,  
    "Preparation_Time": <preparation_time>,  
    "Cooking_Time":  <cooking_time>,  
    "Difficulty": <difficulty>,  
    "Ingredients": [
        {
            "section": <section>,  
            "ingredients": [<ingredients>]  
        }
    ],  
    "Description": <description>,  
    "Instructions": [<instructions>],  
    "AuthorName": <author>,  
    "Notes_Ingredients": <notes_ingredients>,  
    "Notes_Instructions": <notes_instructions>  
    }
    - nbPersons doit être le nombre de personne pour laquelle la recette est défini.
    - language doit être le code ISO 639 de la langue de la recette
    - category doit être "drinks" si c'est du liquide parmis cette liste (thé, café, jus de fruit, cocktail). Sinon choisis la meilleure option parmis (bread, appetizer, starter, main, dessert, breakfast, snack, teatime, jam, sauce)
    - title doit être le nom de la recette
    - subtitle doit être un complément du nom de la recette.
    - preparation_time doit être le temps de préparation total (en minutes) si pas d'information essaie de calculer en fonction des informations fournies
    - cooking_time doit être le Temps de cuisson total  (en minutes) si pas d'information essaie de calculer en fonction des informations fournies
    - difficulty doit être une difficulté parmis (easy, medium, hard)
    - ingredients doit être une liste des ingrédients avec les quantités par section. Exemple: {section: "Pour la sauce", ingredients: ["1 kg de beurre"]}. Si absence d'information pour la section, tu mettras "Pour la recette".
    - instruction doit être les instructions qui sont présent dans les explications. Précises bien en détails ce qui est écris pour les instructions. Fais attention à respecter l'ordre des instructions. C'est une liste de string.
    - description doit être une présentation qui donne envie de faire la recette.
    - notes_ingredients doit être les détails importants qui sont précisé concernant les ingrédients (ingrédient facultatif, remplacement d'un ingrédient par un autre ingrédient...)
    - notes_instructions doit être les détails important qui sont précisé concernant les étapes pour faire la recette (actuces, conseils...)

    Warnings
    - Ne modifie aucun texte d'origine (titre, description, ingrédients, instructions).
    - Ne traduis pas la langue de la recette, elle doit être identifiée et conservée.
    - Les instructions doivent être strictement identiques à l'original, sans reformulation.
    - Si une information est absente, laisse le champ vide, sans ajout d’invention.
    - Les quantités d’ingrédients doivent rester sous forme de liste de chaînes de caractères.
    - Respecte le format JSON exact et assure-toi qu’il soit bien formatté.

    Context Dump
    Texte source fourni :

    {
    "explication": "124 ORGAN MEATS\nBENOIT\nSERVES 4\nPREPARATION: 50 MINUTES\nCOOKING: 2 HOURS\nRESTING: 12 HOURS\nSAUTÉ GOURMAND\n12 (75G 2 3/4 OUNCE)\nCOCKSCOMBS\n12 (100G 3 1/2 OUNCE)\nROOSTER KIDNEYS\n1 (180G 6 1/3 OUNCE)\nVEAL SWEETBREAD\n1.5 LITERS 6 1/3 CUPS CHICKEN\nBROTH (SEE P. 245)\n90G 3.17 OUNCES\n(6 1/2 TABLESPOONS) BUTTER\n2 YELLOW ONIONS\n3 CLOVES PINK GARLIC\n1 SPRIG THYME\n100ML\n1/3 CUP PLUS\n1 TABLESPOON SAUCE PÉRIGUEUX\n(SEE P. 140)\n12 CRAYFISH\nLEAVES FROM 1 SPRIG\nFLAT-LEAF PARSLEY\n10 BLACK PEPPERCORNS\n30ML 2 TABLESPOONS COGNAC\n80G 2.82 OUNCES YORK HAM (OR\nOTHER DRY-CURED, UNSMOKED HAM)\n12 WHITE BUTTON MUSHROOMS\n100G 3.53 OUNCES CONCHIGLIE\n(PASTA SHELLS)\n5G 0.18 OUNCE CHOPPED TRUFFLE\n20ML 4 TEASPOONS TRUFFLE JUICE\n50ML 3 1/2 TABLESPOONS\nLIGHT CREAM\n1 TABLESPOON OLIVE OIL\n200G 7 OUNCES DUCK FOIE GRAS\nSAUTÉ GOURMAND\nof Veal Sweetbread, Cockscombs, Rooster\nKidneys, Foie Gras, and Truffle Juice\nMAKE THE SAUTÉ GOURMAND\nOne day ahead, purge* the cockcombs, kidneys, and sweetbread of\nimpurities by soaking separately in water to cover in the refrigerator\nfor 12 hours.\nThe day of serving, blanch the cockscombs and kidneys separately,\nthen plunge in ice water. Use a paring knife to trim the cockscombs\nand kidneys, then simmer separately in 500ml - 2 cups chicken broth:\n2 hours for the cockscombs and 30 minutes for the kidneys. Set aside.\nPreheat the oven to 160°C - 325°F (gas mark 3). Trim and peel the\nsweetbread. Melt 40g - 1.41 ounces (3 tablespoons) butter. Sear* the\nsweetbread in a sauté pan* over high heat with the melted butter. Cut\none onion into a small dice, and add it together with one unpeeled garlic\nclove and the thyme. Add enough chicken broth to cover the sweetbread\nby one-third, and top up to halfway with the sauce Périgueux. Braise\nthe sweetbread in the oven for 25 minutes. Then cut into large chunks.\nSet aside the sweetbreads and braising liquid.\nRinse the crayfish, devein* them, and separate the heads and claws\nfrom the tails. Set aside the heads and claws. Sear the tails in a\nDutch oven (cast-iron casserole) with the remaining butter. Peel and\nslice the remaining garlic and onion and add to the Dutch oven\nwith the minced parsley and the peppercorns. Deglaze* with the\ncognac, cover with a lid, and cook for 5 minutes. Let cool, peel the\ntails, and set aside the crayfish tails and cooking liquid. Cut the ham\ninto large batons. Wash and brush the mushrooms. Cook the pasta.\nFINISHING\nCombine the cockscombs and kidneys, sweetbread pieces, ham,\npasta, and chopped truffle in a sauté pan*. Coat the pieces with\nthe crayfish cooking liquid, sweetbread braising liquid, truffle juice,\nand the cream. Sauté the crayfish tails with olive oil, then fry together\nwith the foie gras and mushrooms over high heat. Make an attractive\narrangement in individual serving dishes.\nTHE WINE\nA WHITE BURGUNDY, SUCH AS MEURSAULT"
}