Goal
   Objectif est d'extraire et structurer les informations d'une recette de cuisine sous forme d'un objet JSON sans jamais modifier le texte d'origine.

    1. Identification et extraction des informations demandées.
    2. Calcul des temps de préparation et de cuisson si non précisés.
    3. Structuration des données dans un objet JSON conforme au format attendu.
    4. Respect strict de la langue d'origine et du texte des instructions.
    5. Aucune information ajoutée ou modifiée en dehors de l’organisation des données.
    

    Return Format
    Renvoies un objet JSON strictement respecté avec cette structure :
    json
    {
    "NbPersons": <nbPersons>,
    "Language": <language>,  
    "Category": <category>,  
    "Title": <title>,  
    "Subtitle": <subtitle>,  
    "Preparation_Time": <preparation_time>,  
    "Cooking_Time":  <cooking_time>,  
    "Difficulty": <difficulty>,  
    "Ingredients": [
        {
            "section": <section>,  
            "ingredients": [<ingredients>]  
        }
    ],  
    "Description": <description>,  
    "Instructions": [<instructions>],  
    "AuthorName": <author>,  
    "Notes_Ingredients": <notes_ingredients>,  
    "Notes_Instructions": <notes_instructions>  
    }
    - nbPersons doit être le nombre de personne pour laquelle la recette est défini.
    - language doit être le code ISO 639 de la langue de la recette
    - category doit être "drinks" si c'est du liquide parmis cette liste (thé, café, jus de fruit, cocktail). Sinon choisis la meilleure option parmis (bread, appetizer, starter, main, dessert, breakfast, snack, teatime, jam, sauce)
    - title doit être le nom de la recette
    - subtitle doit être un complément du nom de la recette.
    - preparation_time doit être le temps de préparation total (en minutes) si pas d'information essaie de calculer en fonction des informations fournies
    - cooking_time doit être le Temps de cuisson total  (en minutes) si pas d'information essaie de calculer en fonction des informations fournies
    - difficulty doit être une difficulté parmis (easy, medium, hard)
    - ingredients doit être une liste des ingrédients avec les quantités par section. Exemple: {section: "Pour la sauce", ingredients: ["1 kg de beurre"]}. Si absence d'information pour la section, tu mettras "Pour la recette".
    - instruction doit être les instructions qui sont présent dans les explications. Précises bien en détails ce qui est écris pour les instructions. Fais attention à respecter l'ordre des instructions. C'est une liste de string.
    - description doit être une présentation qui donne envie de faire la recette.
    - notes_ingredients doit être les détails importants qui sont précisé concernant les ingrédients (ingrédient facultatif, remplacement d'un ingrédient par un autre ingrédient...)
    - notes_instructions doit être les détails important qui sont précisé concernant les étapes pour faire la recette (actuces, conseils...)

    Warnings
    - Ne modifie aucun texte d'origine (titre, description, ingrédients, instructions).
    - Ne traduis pas la langue de la recette, elle doit être identifiée et conservée.
    - Les instructions doivent être strictement identiques à l'original, sans reformulation.
    - Si une information est absente, laisse le champ vide, sans ajout d’invention.
    - Les quantités d’ingrédients doivent rester sous forme de liste de chaînes de caractères.
    - Respecte le format JSON exact et assure-toi qu’il soit bien formatté.

    Context Dump
    Texte source fourni :

    {
    "explication": "86 FISH\nBENOIT\nSERVES 4\nPREPARATION: 30 MINUTES\nCOOKING: 2 HOURS\n15 MINUTES\nRESTING: 12 HOURS\nFISH AND SAUCE\n2 (500G\n1 POUND 2 OUNCE)\nSKATE WINGS\n110G 4.23 OUNCES (1/2 CUP\nPLUS 1 TABLESPOON) BEURRE\nNOISETTE*\n113G 4.41 OUNCES (1 STICK)\nBUTTER\n1 FENNEL BULB\n10 SHALLOTS\n3 CLOVES GARLIC\n1/3 BUNCH THYME\n250ML 1 CUP DRY WHITE WINE\n500ML 2 CUPS WHITE CHICKEN\nSTOCK (SEE P. 246)\nCONDIMENT AND GARNISH\n250G 8.82 OUNCES SANDWICH\nBREAD (ABOUT 9 SLICES)\n100G 3.53 OUNCES (1/3 CUP\nPLUS 2 TABLESPOONS) CLARIFIED\nBUTTER (SEE P. 245)\nSALT\nFRESHLY GROUND PEPPER\n1/2 BUNCH FLAT-LEAF PARSLEY\n80G 6.35 OUNCES (2/3 CUP)\nSMALL CAPERS\n3 LEMONS\n250G 8.82 OUNCES \"NAIL HEAD\"\nCHANTERELLE MUSHROOMS\n1 TABLESPOON OLIVE OIL\n8 POIVRADE ARTICHOKES\nASCORBIC ACID\n150G\n5.29 OUNCES (5 1/3 CUPS)\nBABY SPINACH\nFINISHING\n10G .39 OUNCE\n(2 1/4 TEASPOONS)\nBEURRE NOISETTE*\n25G\n.85 OUNCE\n(1 3/4 TABLESPOONS) BUTTER\nSALT\nFRESHLY GROUND PEPPER\nPREP\nTHE FISH AND\nMAKE THE\nSAUCE\nFillet the skate wings and cut them into four steaks. Wrap the fish\nin plastic wrap or parchment and refrigerate. Collect the bones and\nchop them up, then purge them of impurities by soaking them in\ncold water for 12 hours.\nMAKE THE GRENOBLOISE\nPut half of the beurre noisette into a Dutch oven (cast-iron casserole)\nand sear the bones. Add the butter and continue to fry the bones\nuntil they turn a light golden color. Slice the fennel, and peel and\nslice the shallots and garlic, then sweat with the thyme, also color-\ning them slightly. Deglaze the pan with the wine, then add enough\nwhite chicken stock to cover the contents of the pan. Simmer for 1\nhour 30 minutes, skimming regularly. Pour the contents of the pan\ninto a strainer (sieve) over a bowl, pressing* firmly, and then filter\nthe cooking liquid through a fine conical strainer* into a saucepan.\nReduce this sauce base to thickened consistency, then beat with\n50g 1.76 ounces (1/4 cup) beurre noisette.\nMAKE CONDIMENT\nAND\nGARNISH\nCut the bread into 5mm - 3/16 inch cubes. Heat the clarified butter\nin a skillet or frying pan and brown the cubes. Set aside on paper\ntowels and season with salt and pepper. Pick the leaves off the pars-\nley and mince them finely. Drain the capers and set aside*. Use a\nvegetable peeler* to remove the zest from the lemons, then julienne*\nthe zest. Supreme* the lemons over a bowl to collect the juice. Cut\nthe sections (segments) into small triangles and set aside. Confit the\nzest in the juice for 10 minutes over low heat, then set aside.\nScrape the mushroom stems and wash the mushrooms in lukewarm\nwater, then drain on a paper towel. Heat the olive oil and mush-\nrooms in a sauté pan*, season with salt, and cover with a lid so the\nmushrooms release their residual liquid. Once cooked, drain them\nand set aside. Turn* the artichokes and set aside in cold water to\nwhich a pinch of ascorbic acid has been added. Remove the stems\nand carefully wash the spinach, then set aside.\nFINISHING\nFry the skate steaks over high heat in a sauté pan with the beurre\nnoisette, and season. Quarter the artichokes and color in a sauté\npan. Add the butter and the mushrooms, then add the confit lemon\nzest and the spinach. Finish the sauce by adding the condiment:\nparsley, capers, and lemon triangles. Arrange the sautéed artichokes,\nmushrooms, and spinach in a shallow bowl. Add a skate wing steak\nand coat with the sauce grenobloise. Add the croutons and serve.\nSKATE WING\nà la Grenobloise, with Chanterelles,\nArtichokes, and Lemon Confit\nTHE WINE: A WHITE SAVOY WINE, SUCH AS CHIGNIN-BERGERON"
}