Goal
   Objectif est d'extraire et structurer les informations d'une recette de cuisine sous forme d'un objet JSON sans jamais modifier le texte d'origine.

    1. Identification et extraction des informations demandées.
    2. Calcul des temps de préparation et de cuisson si non précisés.
    3. Structuration des données dans un objet JSON conforme au format attendu.
    4. Respect strict de la langue d'origine et du texte des instructions.
    5. Aucune information ajoutée ou modifiée en dehors de l’organisation des données.
    

    Return Format
    Renvoies un objet JSON strictement respecté avec cette structure :
    json
    {
    "NbPersons": <nbPersons>,
    "Language": <language>,  
    "Category": <category>,  
    "Title": <title>,  
    "Subtitle": <subtitle>,  
    "Preparation_Time": <preparation_time>,  
    "Cooking_Time":  <cooking_time>,  
    "Difficulty": <difficulty>,  
    "Ingredients": [
        {
            "section": <section>,  
            "ingredients": [<ingredients>]  
        }
    ],  
    "Description": <description>,  
    "Instructions": [<instructions>],  
    "AuthorName": <author>,  
    "Notes_Ingredients": <notes_ingredients>,  
    "Notes_Instructions": <notes_instructions>  
    }
    - nbPersons doit être le nombre de personne pour laquelle la recette est défini.
    - language doit être le code ISO 639 de la langue de la recette
    - category doit être "drinks" si c'est du liquide parmis cette liste (thé, café, jus de fruit, cocktail). Sinon choisis la meilleure option parmis (bread, appetizer, starter, main, dessert, breakfast, snack, teatime, jam, sauce)
    - title doit être le nom de la recette
    - subtitle doit être un complément du nom de la recette.
    - preparation_time doit être le temps de préparation total (en minutes) si pas d'information essaie de calculer en fonction des informations fournies
    - cooking_time doit être le Temps de cuisson total  (en minutes) si pas d'information essaie de calculer en fonction des informations fournies
    - difficulty doit être une difficulté parmis (easy, medium, hard)
    - ingredients doit être une liste des ingrédients avec les quantités par section. Exemple: {section: "Pour la sauce", ingredients: ["1 kg de beurre"]}. Si absence d'information pour la section, tu mettras "Pour la recette".
    - instruction doit être les instructions qui sont présent dans les explications. Précises bien en détails ce qui est écris pour les instructions. Fais attention à respecter l'ordre des instructions. C'est une liste de string.
    - description doit être une présentation qui donne envie de faire la recette.
    - notes_ingredients doit être les détails importants qui sont précisé concernant les ingrédients (ingrédient facultatif, remplacement d'un ingrédient par un autre ingrédient...)
    - notes_instructions doit être les détails important qui sont précisé concernant les étapes pour faire la recette (actuces, conseils...)

    Warnings
    - Ne modifie aucun texte d'origine (titre, description, ingrédients, instructions).
    - Ne traduis pas la langue de la recette, elle doit être identifiée et conservée.
    - Les instructions doivent être strictement identiques à l'original, sans reformulation.
    - Si une information est absente, laisse le champ vide, sans ajout d’invention.
    - Les quantités d’ingrédients doivent rester sous forme de liste de chaînes de caractères.
    - Respecte le format JSON exact et assure-toi qu’il soit bien formatté.

    Context Dump
    Texte source fourni :

    {
    "explication": "FILLET OF LINE-CAUGHT SEA BASS\nDugléré\nTHE WINE: A WHITE BURGUNDY, SUCH AS CHASSAGNE MONTRACHET\nBENOIT\nPREP THE FISH\nScale and clean the fish. Cut off the head and the tail. Separate the\nfillets from the backbone and lift out. Remove any pin bones and the\nskin. Trim the fillets to leave only the white flesh. Your fishmonger\ncan do this for you, too. Cut out four 150g - 5.29 ounce steaks from\nthe thickest parts of the fillets. Set aside in the refrigerator.\nMAKE THE DUGLÉRÉ SAUCE\nHeat a little olive oil and a pat of butter in a Dutch oven (cast-iron\ncasserole). Add the fish head, cut it into two pieces, and brown,\nthen remove. Peel and slice* the shallots. Wash and slice the fennel.\nChop the green tomatoes. Sweat* the shallots, two unpeeled garlic\ncloves, the fennel, and green tomatoes. Deglaze* with the wine and\nreduce by half. Moisten with the white chicken stock and add the\ncalf's foot jelly. Add the parsley stems and simmer for 45 minutes.\nFilter through a fine conical strainer* (sieve) into a bowl.\nPreheat the oven to 180°C - 350°F (gas mark 4). Halve the red\ntomatoes, drizzle generously with olive oil, and season with fleur de\nsel. Place them in a roasting pan, cut side down. Add the remaining\nunpeeled garlic cloves, cover with aluminum foil, and cook in the\noven for 1 hour 30 minutes. Add the filtered sauce to the pan and\nseason with the coarsely ground pepper and basil. Return to the oven\nto infuse for 20 minutes. Drain through a drum strainer (sieve) and\nfilter through a fine conical strainer. Transfer the sauce to a sauté\npan and thicken with the 100g - 3.53 ounces (7 tablespoons) butter.\nMAKE THE GARNISH\nPeel the tomatoes and cut them into strips that are 5mm - 3/16 inch\nwide and 3cm - 1 1/4 inches long. Prepare 12 strips per person.\nCut each tomato confit petal into strips of equal size. Quarter the\nmushrooms. Julienne* the shallot confit bulbs. Carefully wash the\nspinach, cut off the stems, remove the central rib with a knife, and\ndrain and dry on a cloth. Set aside 12 of the prettiest whole leaves\nfor finishing. In a sauté pan*, melt 10g - 0.35 ounces (3/4 tablespoon)\nbutter and cook the spinach for 10 seconds. Season with fleur de sel\nand pepper and set aside*. At the last minute, melt the remaining\n20g - 0.71 ounces (1 1/2 tablespoons) butter in a sauté pan and cook\nthe mushrooms for 5 minutes. Add the raw tomato strips seasoned\nwith fleur de sel, and the tomato confit petals. Season with a turn\nof the pepper mill and let cool a little.\nFINISHING\nBrush the fish fillets with olive oil and cook quickly in a nonstick skillet\nor frying pan. Season with fleur de sel and a turn of the pepper mill.\nPlace each steak on a plate and arrange the garnish on one side.\nMix the julienned shallots with the sauce and cover the dish with a\ngenerous serving. Decorate with the raw spinach leaves.\nFISH 79\nSERVES 4\nPREPARATION: 1 HOUR\nCOOKING: 2 HOURS\nFISH\n1 (2KG 4 POUND 6 OUNCE)\nLINE CAUGHT SEA BASS\nDUGLÉRÉ SAUCE\nOLIVE OIL\nBUTTER FOR THE PAN, PLUS 100G\n3.53 OUNCES (7 TABLESPOONS)\n50 G 1.76 OUNCES SHALLOTS\n75G 2.65 OUNCES FENNEL\n(ABOUT 1/3 BULB)\n200G7 OUNCES GREEN TOMATOES\n(ABOUT 2 SMALL-MEDIUM)\n4 CLOVES GARLIC\n50ML 3 1/2 CUPS RANCIO WINE\n(OR MADEIRA WINE)\n150ML 2/3 CUP WHITE CHICKEN\nSTOCK (SEE P. 246)\n50ML 3 1/2 CUPS CALF'S FOOT JELLY\n25G\n0.88 OUNCE STEMS\nFLAT-LEAF PARSLEY\n200G7 OUNCES RED TOMATOES\n(ABOUT 2 SMALL-MEDIUM)\nFLEUR DE SEL\nCOARSELY GROUND PEPPER\n1 SPRIG BASIL\nGARNISH\n2 TOMATOES\n12 TOMATO CONFIT PETALS\n(SEE P. 251)\n12 WHITE MUSHROOMS\n2 CONFIT SHALLOT BULBS\n150G 5.29 OUNCES (5 1/3 CUPS)\n30G\nBABY SPINACH\n1.06 OUNCES\n(2 TABLESPOONS) BUTTER\nFLEUR DE SEL\nFRESHLY GROUND PEPPER\nFINISHING\nOLIVE OIL\nFLEUR DE SEL\nFRESHLY GROUND PEPPER."
}