Goal
   Objectif est d'extraire et structurer les informations d'une recette de cuisine sous forme d'un objet JSON sans jamais modifier le texte d'origine.

    1. Identification et extraction des informations demandées.
    2. Calcul des temps de préparation et de cuisson si non précisés.
    3. Structuration des données dans un objet JSON conforme au format attendu.
    4. Respect strict de la langue d'origine et du texte des instructions.
    5. Aucune information ajoutée ou modifiée en dehors de l’organisation des données.
    

    Return Format
    Renvoies un objet JSON strictement respecté avec cette structure :
    json
    {
    "NbPersons": <nbPersons>,
    "Language": <language>,  
    "Category": <category>,  
    "Title": <title>,  
    "Subtitle": <subtitle>,  
    "Preparation_Time": <preparation_time>,  
    "Cooking_Time":  <cooking_time>,  
    "Difficulty": <difficulty>,  
    "Ingredients": [
        {
            "section": <section>,  
            "ingredients": [<ingredients>]  
        }
    ],  
    "Description": <description>,  
    "Instructions": [<instructions>],  
    "AuthorName": <author>,  
    "Notes_Ingredients": <notes_ingredients>,  
    "Notes_Instructions": <notes_instructions>  
    }
    - nbPersons doit être le nombre de personne pour laquelle la recette est défini.
    - language doit être le code ISO 639 de la langue de la recette
    - category doit être "drinks" si c'est du liquide parmis cette liste (thé, café, jus de fruit, cocktail). Sinon choisis la meilleure option parmis (bread, appetizer, starter, main, dessert, breakfast, snack, teatime, jam, sauce)
    - title doit être le nom de la recette
    - subtitle doit être un complément du nom de la recette.
    - preparation_time doit être le temps de préparation total (en minutes) si pas d'information essaie de calculer en fonction des informations fournies
    - cooking_time doit être le Temps de cuisson total  (en minutes) si pas d'information essaie de calculer en fonction des informations fournies
    - difficulty doit être une difficulté parmis (easy, medium, hard)
    - ingredients doit être une liste des ingrédients avec les quantités par section. Exemple: {section: "Pour la sauce", ingredients: ["1 kg de beurre"]}. Si absence d'information pour la section, tu mettras "Pour la recette".
    - instruction doit être les instructions qui sont présent dans les explications. Précises bien en détails ce qui est écris pour les instructions. Fais attention à respecter l'ordre des instructions. C'est une liste de string.
    - description doit être une présentation qui donne envie de faire la recette.
    - notes_ingredients doit être les détails importants qui sont précisé concernant les ingrédients (ingrédient facultatif, remplacement d'un ingrédient par un autre ingrédient...)
    - notes_instructions doit être les détails important qui sont précisé concernant les étapes pour faire la recette (actuces, conseils...)

    Warnings
    - Ne modifie aucun texte d'origine (titre, description, ingrédients, instructions).
    - Ne traduis pas la langue de la recette, elle doit être identifiée et conservée.
    - Les instructions doivent être strictement identiques à l'original, sans reformulation.
    - Si une information est absente, laisse le champ vide, sans ajout d’invention.
    - Les quantités d’ingrédients doivent rester sous forme de liste de chaînes de caractères.
    - Respecte le format JSON exact et assure-toi qu’il soit bien formatté.

    Context Dump
    Texte source fourni :

    {
    "explication": "68 APPETIZERS\nMACKEREL TART\nBENOIT\nTHE WINE: A WHITE 1\nH AS SANCERRE\nAPPETIZERS 69\nSERVES 4\nPREPARATION: 45 MINUTES\nCOOKING: 2 HOURS\nESCABECHE\n2 (300G 10.58 OUNCES)\nMACKEREL FILLETS, DEBONED\nGRAY SEA SALT\n1 CARROT\n50G 1.76 OUNCES CELERY (ABOUT\n1 1/4 STALKS)\n1 WHITE ONION\nOLIVE OIL\n2 CLOVES GARLIC\n2 SPRIGS THYME\n20 CORIANDER SEEDS\n10 BLACK PEPPERCORNS\n100ML\n1/3 CUP PLUS\n1 TABLESPOON RED WINE VINEGAR\n300ML 1 1/4 CUPS WHITE WINE\n500ML 2 CUPS WHITE CHICKEN\nSTOCK (SEE P. 246)\nPESTO\n2 BUNCHES BASIL\n50G\n1.76 OUNCES (1/3 CUP PLUS\n2 TEASPOONS) PINE NUTS\n50G 1.76 OUNCES (1/2 CUP PLUS\n4 TEASPOONS) PARMESAN CHEESE\n1/2 CLOVE GARLIC\n100ML\n1/3 CUP PLUS\n1 TABLESPOON OLIVE OIL\nSALT\nFRESHLY GROUND PEPPER\nTART\n1 ROLL PUFF PASTRY.\n1 GREEN ZUCCHINI (COURGETTE)\n1 YELLOW ZUCCHINI\n4 NEW ONIONS\n1 FENNEL BULB\n8 PLUM TOMATOES\nSALT\nFRESHLY GROUND PEPPER\nOLIVE OIL\nLEAVES FROM 1 SPRIG THYME\n4 QUAIL EGGS\n20G 0.71 OUNCE ASSORTED FRESH\nHERBS (PARSLEY, THYME, DILL, ETC.)\nFINISHING\n40ML 2 TABLESPOONS PLUS\n2 TEASPOONS OLIVE OIL\n10ML 2 TEASPOONS AGED\nRED WINE VINEGAR\nFLEUR DE SEL\nFRESHLY GROUND PEPPER\nMAKE THE ESCABÈCHE MARINADE\nCover the mackerel fillets with the gray sea salt and let sit for 5 to\n10 minutes, then rinse. Peel and finely chop the carrot, celery, and\nonion. Heat a little olive oil in a sauté pan* and add the garlic and\nthyme. Let them infuse for a few minutes, and then sweat*. Lightly\ncrush the coriander seeds and add them along with the peppercorns.\nDeglaze with the vinegar, followed by the white wine. Finish with the\nchicken stock and simmer for 10 minutes. Transfer the mackerel fillets\nto a dish, skin side down, and pour the warm escabèche marinade\nover them. Set aside* at room temperature.\nMAKE THE PESTO\nBlend the basil leaves together with the pine nuts, cheese, and peeled\ngarlic, then beat* to an emulsion with the olive oil. Season with salt\nand pepper.\nMAKE THE TART\nPreheat the oven to 180°C - 350°F (gas mark 4). Cut four 10cm-\n4 inch-diameter disks out of the puff pastry and place on a backing\nsheet. Put 7cm- - 2 3/4 inch-high blocks on the baking sheet and rest\na wire rack on the blocks; this will keep the puff pastry shells a uni-\nform height. Bake for 20 minutes. Cut the zucchinis into half-rounds.\nRemove the outer layer of skin from the onions. Shallow braise the\nzucchini and onions separately in 500ml - 2 cups of the escabèche\nmarinade, and set aside. Peel the fennel and use a mandoline slicer*\nwith safety guard to cut it into fine slices. Set aside.\nLower the oven temperature to 120°C - 250°F (gas mark 1/2). Halve\nand seed the tomatoes. Lay them out on a baking sheet, season\nwith salt and pepper, drizzle with a little olive oil, and sprinkle with a\nlittle thyme. Cook the tomatoes for 1 hour. Remove the skin. Mix the\ntomato flesh with olive oil in a bowl. Adjust the seasoning and set\naside. Boil the quail eggs for 3 minutes. Peel and set aside. Remove\nthe stems from the herbs.\nFINISHING\nIncrease the oven temperature to 180°C - 350°F (gas mark 4). Spread\na thin layer of the tomato on the pastry disks and bake for 2 to\n3 minutes. Drain mackerel, then place half of a fillet in the center and\nadd a dot of pesto. Season the zucchini and onions with the olive oil,\nvinegar, fleur de sel, and freshly ground pepper, and form into an\nattractive arrangement on the tart. Finish by adding a quail egg, cut\nin half, assorted herbs, and a few fennel slices to the tart."
}