Der Kriegsfilm "Gettysburg" von 1993, der die Geschehnisse der entsprechenden Schlacht thematisiert, wurde 1993 von einem Produktionsteam, zu dem auch Katz gehörte, produziert. Das Drehbuch geht auf Michael Shaaras mit dem Pulitzer-Preis ausgezeichneten Roman "The Killer Angels" zurück, der Ronald F. Maxwell, der auch Regie führte, als Vorlage für das von ihm verfasste Drehbuch diente. In der blutigsten Schlacht, die wohl je auf amerikanischem Boden ausgetragen wurde, verloren 5500 Soldaten ihr Leben, knapp 39.000 wurden verwundet. An dem Filmdrama "Selena – Ein amerikanischer Traum" von 1997 von Gregory Nava mit Jennifer Lopez in der Titelrolle war Katz wiederum als Produzent beteiligt. Im Mittelpunkt des Films steht die durch ihren gewaltsamen frühen Tod in Mexiko und den USA zur Legende gewordene Sängerin Selena Quintanilla-Pérez. Im selben Jahr war Katz auch an der Fernseh-Miniserie "Rough Riders" von John Milius beteiligt, die sich mit Theodore Roosevelt, dem späteren 26. Präsidenten der Vereinigten Staaten, und den Rough Riders beschäftigt, dem 1. Freiwilligen-Kavallerieregiment während des Spanisch-Amerikanischen Krieges. Für das zwei Jahre später entstandene Biopic "Rising Star" war Katz wiederum im Produzententeam. Der Film thematisiert die Lebensgeschichte der im Film von Halle Berry verkörperten Schauspielerin Dorothy Dandridge, die 1954 als erste farbige Darstellerin für ihre Rolle in dem Musicalfilm "Carmen Jones" eine Oscarnominierung in der Kategorie „Beste Hauptdarstellerin“ erhielt.