1989年10月11日，中國電視公司新聞雜誌型晨間節目《今晨》開播，由石安妮和何日生搭檔主持，這是她接下的第一個新聞性節目；彼時她就讀國立政治大學新聞學系四年級，同時也接受公共電視節目製播組的邀請主持兒童電視節目《小小舞臺真奇妙》。1990年石安妮遠赴美國紐約大學攻讀大眾傳播研究所碩士學位，並同時身兼世界電視台節目《大家談》、中華航空機上節目《旅遊新姿》等節目的主持工作。1992年1月，石安妮在紐約市認識了一位菲律賓裔的中菲混血青年強納森·蔡；強納森是一位電腦工程師，其父在紐約市開設醫院。1992年10月石安妮與強納森·蔡決定結婚，石安妮婚後僅偶爾從事翻譯，兩人至今膝下猶虛。2001年9月11日發生911恐怖攻擊事件，石安妮居住的公寓大廈恰好位於世界貿易中心旁，受到管制而有家歸不得；縱然如此，身為中視新聞駐紐約特派記者的她仍與臺北連線長達12小時以上，報導現場最新狀況。