Dopo la scoperta dell'efficacia del fungicida rameico nei confronti della peronospora, Bernardino Balsari (enologo piemontese, volontario al seguito di Giuseppe Garibaldi nel corso della terza guerra d'indipendenza) nel 1891 fece rinascere la cantina sociale di Oleggio, rimanendone presidente fino alla morte avvenuta nel 1927. La fondazione avvenne tra 9 soci, con una produzione di 833,29 q, che crebbero fino a 144 nel 1907, per una resa totale di q.