Veronica játszott a 2016. évi riói olimpiai játékokon, egy Brazília elleni vesztes mérkőzésen debütált. Az elődöntőben a válogatott vereséget szenvedett az orosz csapattól, így Norvégia nem jutott be a döntőbe. 2018. februájában hivatalossá vált,hogy Kristiansen 2 évet követően eljagyja a dán FC Midtjylland Håndbold együttesét, és az ötszörös EHF Bajnokok Ligája győztes Győri Audi ETO KChoz igazol. A bronzmérkőzésen tíz góllal felülmúlták Hollandiát.