가이스카 멘디에타 사발라(, 1974년 3월 27일, 스페인 빌바오 ~ )는 스페인의 은퇴한 축구 선수로, 바스크 혈통이다. 그는 스페인 축구 국가대표팀에서 국제 경기 40경기에 출장해 8골을 득점했으며, 스페인 대표로, 1996년 하계 올림픽, 2000년 유럽축구선수권대회, 2002 FIFA 월드컵에 출전하기도 했다. 특히 2002 월드컵때는 남아공을 상대로 득점을 기록하기도 했었다. 그는 다재다능한 선수였지만, 라치오 이적 후 연이은 부진으로 인상적인 활약을 펼치지 못하였다. 그 뒤 미들즈브러로 이적하였으나, 주전 확보에 실패하였고, 2008년 5월 13일, 팀에서 방출된 뒤 은퇴하였다.