В какой период он прибыл в Италию — нет ясности. Согласно некоторым данным, он был вызван в Венецию около 1430 года, работать переписчиком у Francesco Barbaro, с которым он уже был знаком. Согласно другим данным, он не посещал Италию до Флорентийского собора Ферраро-Флорентийский собор (1438—1439). Георгий изучил латинский язык у Vittorino da Feltre и Гуарино да Верона. Его быстрый прогресс в латыни позволил ему через 3 года преподавать Латинскую литературу (Римская литература) и Риторику. Некоторое время он преподавал греческий в Виченце, затем переехал в Венецию, где унаследовав кафедру греческого языка у Франческо Филельфо. Работая в Венеции, Георгий приобрёл славу по всей Италии. Его репутация, как учителя и переводчика Аристотеля, была огромной, и он был избран секретарём папы Николая V, горячего поклонника Аристотеля.