Gilgal I occupe une place importante dans les interrogations actuelles des chercheurs concernant les débuts de la domestication des plantes et des animaux et la nature du processus de néolithisation. Ainsi les figues de Gilgal I proviendraient de figuiers domestiqués, puisque incapables de se reproduire sans l'intervention de l'homme. Pour un agronome actuel ce serait d'ailleurs un cultivar, c'est-à-dire une variété créée et maintenue pour les besoins de l'agriculture.