À l'Université de l'État de l'Ohio, il succède au poste de pivot à Greg Oden en 2007-2008, qui vient d'être sélectionné en première position de la draft 2007. Pour sa première saison en NCAA, il présente des statistiques de 14,4 points, 6,7 rebonds et 0,5 passe en 27 minutes 1. Les , non qualifiés pour le tournoi final de la NCAA, disputent le National Invitation Tournament. Ils remportent ce tournoi en battant en finale Massachusetts par 92 à 89. Kosta Koufos est désigné "" (MOP), meilleur joueur du tournoi. Il décide de s'inscrire à la draft, tout en prenant la précaution de ne pas prendre d'agent afin de conserver son éligibilité pour la saison suivante de NCAA. Peu après, il prend finalement un agent, décidant de rejoindre le championnat grec si la draft ne répond pas à ses attentes.