諸説あるマヨネーズの発祥地の中で最有力候補とされている。1756年、フランスのリシュリュー公爵（有名なリシュリュー枢機卿とは血縁関係にあるが別人）がイギリス領だったメノルカ島に攻め込んだ時、ふと立ち寄った港町マオン(マオー)の料理屋で肉料理に添えられたあるソースを大変気に入り、パリに持ち帰った。そのソースはフランスで「マオンのソース」として人気になり、それが「Mahonnaise（マオンネーズ）」と呼ばれ、さらに「Mayonnaise（マヨネーズ）」になったと言う。