Quentin Fillon Maillet, né le à Champagnole, est un biathlète français. Issu d'une famille de skieurs, il commence sa jeune carrière au ski club de Saint-Laurent-en-Grandvaux. C'est en 2012 qu'il réalise ses premières courses en IBU Cup où il réalise rapidement de très bons résultats, ce qui lui permet d'être sélectionné en équipe de France pour la saison 2013-2014 et de devenir titulaire indiscutable en 2014-2015, remportant notamment des victoires avec les relais hommes et mixte. Après avoir obtenu douze podiums individuels, il signe la première victoire de sa carrière en Coupe du monde le à l'arrivée de la mass-start d'Anterselva, avant de remporter ses premières médailles individuelles aux championnats du monde à Östersund 2019, en terminant troisième du sprint et de la poursuite. Lors des championnats du monde à Antholz-Anterselva l'année suivante, il gagne deux nouvelles médailles d'argent sur le sprint et la mass-start, ainsi qu'une médaille d'or avec le relais homme.