1978 wurde Herman Ponsteen Profi. 1979 wurde er in Amsterdam Dritter bei den Bahn-Weltmeisterschaften sowie bei der Bahn-WM im Jahr darauf in Besançon Zweiter, jeweils in der Verfolgung. Er startete auch bei 18 Sechstagerennen, seine beste Platzierung war der dritte Rang in Montreal 1980, mit Gustaaf Van Roosbroeck. Als Straßenfahrer war Ponsteen weniger erfolgreich, ihm gelang in seiner gesamten Karriere nur ein Sieg bei einem Straßenrennen.