En juillet 2019, Corentin Ermenault participe à la seconde manche de la coupe de France Fenioux piste organisée au Mans et gagne les trois courses dans lesquelles il est engagé. Il s'impose en effet lors de l'omnium, de la course aux points et de l'américaine (avec Adrien Garel). Il est également sélectionné pour représenter la France aux championnats d'Europe de cyclisme sur route. Il s'adjuge à cette occasion la cinquième place du relais mixte et la vingtième du contre-la-montre individuel. Engagé aux championnats de France de cyclisme sur piste quelques jours plus tard, il obtient trois médailles d'argent grâce à la poursuite par équipes (avec Florian Deriaux, Dany Maffeïs, Louis Brulé et Baptiste Gourguechon), la course aux points et l'américaine (avec Adrien Garel). Il devient aussi champion de France du scratch pour la première fois de sa carrière après avoir devancé de peu Morgan Kneisky sur la ligne d'arrivée. Il décroche également son troisième titre consécutif en poursuite individuelle, en battant en qualification le record de France de la distance détenu depuis 1996 par Francis Moreau (4 min 15 s 616 contre 4 min 16 s 274). En octobre, il annonce mettre un terme à sa carrière sur route pour se consacrer à la piste. Le 19 octobre, il devient pour la deuxième fois champion d'Europe de poursuite, en ayant battu une nouvelle fois le record de France en qualifications, avec un temps de 4 min 10 s 314.