Kfar Zejtim byl založen v roce 1950. Zakladateli osady byla skupina židovských přistěhovalců z Jemenu. Ti se usadili zde, na opuštěných pozemcích zaniklé arabské vesnice Hittin, která stávala do války za nezávislost v roce 1948 cca 1 kilometr jihozápadně od dnešního mošavu. Roku 1187 se u ní odehrála bitva mezi křižáky a muslimským vojskem vedeným Saladinem. Roku 1931 měla tato arabská vesnice 931 obyvatel a 190 domů. Během války za nezávislost roku 1948 byla tato oblast ovládnuta židovskými silami a arabské obyvatelstvo bylo vysídleno. Jedinou stavbou, která nebyla zbořena, je svatyně Nabi Šu'ajb, která slouží jakou poutní místo pro Drúzy.