Seine erste Medaille bei einer Europameisterschaft gewann er 2004 in Posen mit der Bronzemedaille im Einer-Kajak über 500 Meter. Am selben Ort wurde er im Jahr darauf auf der Sprintstrecke über 200 Meter im Einer-Kajak Europameister. Damit hielt er in dieser Disziplin gleichzeitig den Welt- und den Europameistertitel. Wie schon bei der darauffolgenden Weltmeisterschaft verpasste er auch bei den Europameisterschaften in Račice u Štětí als Zweiter die Titelverteidigung. Alle weiteren Medaillen gewann Pérez im Zweier-Kajak mit Saúl Craviotto: 2008 wurden sie in Mailand über 500 Meter Zweite, 2009 schafften sie in Brandenburg an der Havel über 200 Meter den Titelgewinn. Bei den Europameisterschaften 2010 in Corvera belegten sie über 200 und 500 Meter jeweils den zweiten Platz.