ב-1322 קיבלה שרפץ זכויות עיר. העיר הייתה אז בבעלות הבישופים של פלוק. זיגמונד הראשון, מלך פולין העניק ליצרני הבד המקומי "ייצור מוגן" בשנת 1509, זוהי זכות שניתנה לערים החשובות ביותר. ב-1793 העיר החלה להידרדר תחת כיבוש פרוסיה. ב-1831, לאחר מרד נובמבר, שרפץ נהרסה בפעולות צבאיות, אך מתחילה להתאושש אט אט. העיר הפכה לעיר המחוז ב-1867. הדבר גורם לתחילת תקופה של התפתחות כלכלית מהירה. במהלך מלחמת העולם השנייה שרפץ נשלטה על ידי גרמניה הנאצית, הקהילה היהודית המקומית הושמדה.