Найрозвиненішою промисловістю цього періоду було виробництво скла. У 640 році місто було завойовано арабами. Місту було повернуто історичну назву Аршуф. Невдовзі мусульмани обнесли місто стіною. У 1099 році хрестоносці завоювали Єрусалим, у 1101 році Балдуїну I вдалось захопити Арзуф за допомогою генуезького флоту. У його північній частині було зведено замок. Після поразки хрестоносців у битві під Гаттіном (1187) Арзуф опинився під мусульманським контролем.