Jorge Bátiz war einer der ersten argentinischer Radsportler, die auch international erfolgreich waren. In seiner Jugend betrieb er neben dem Radsport auch Fußball, entschied sich dann aber mit 18 Jahren endgültig für den Radsport. 1952, 1953 und 1954 wurde Bátiz argentinischer Meister im Sprint. 1955 gewann er bei den Panamerikanischen Spielen in Mexiko-Stadt die Goldmedaille im Sprint, und bei den UCI-Bahn-Weltmeisterschaften 1955 in Mailand wurde er Vize-Weltmeister; diesen Erfolg konnte er 1956 wiederholen.