Mirco Doddi ist wie ein großer Teil der italienischen Biathleten Sportsoldat und startet für "C.S. Esercito", einen Verein der "Sportfördergruppe des Heeres". Er bestritt seine ersten internationalen Rennen im Rahmen des Europacups der Junioren, des späteren IBU-Cups. Erste internationale Meisterschaften wurden die Junioren-Weltmeisterschaften 2007 in Martell. Im Einzel kam der Italiener bei der Heim-WM auf den 56. Platz, wurde 17. des Sprints, fiel im darauf basierenden Verfolgungsrennen bis auf den 49. Platz zurück und kam mit der italienischen Staffel an der Seite von Lukas Hofer und Mario Demetz auf den 13. Platz. Nächstes Großereignis wurden die Junioren-Weltmeisterschaften 2009 in Canmore, bei denen Doddi 43. des Einzels wurde und mit Dominik Windisch, Lukas Hofer und Rudy Zini auf den siebten Platz im Staffelrennen kam.