Trzy miesiące później podczas igrzysk olimpijskich w Tokio wraz z Kathleen Dawson, Adamem Peatym i Jamesem Guyem zdobyła złoto w sztafecie mieszanej 4 × 100 m stylem zmiennym. Brytyjczycy czasem 3:37,58 pobili rekord świata. W eliminacjach 100 m stylem dowolnym ustanowiła nowy rekord swojego kraju (52,75), a w finale tej konkurencji zajęła siódme miejsce z czasem 52,83. Hopkin płynęła również na pierwszej zmianie sztafety 4 × 100 m stylem dowolnym, gdzie uzyskała czas 53,16. Brytyjki uplasowały się w wyścigu finałowym na piątej pozycji.