Meinert le rinnova la fiducia anche per l'anno successivo inserendola, dopo averne saggiato la condizione in alcune amichevoli, nella rosa della squadra impegnata nell'Europeo di Italia 2011. Simon viene impiegata in quattro dei cinque incontri disputati, tra i quali la finale dove la Germania si impone con un netto 8-1 sulle avversarie della e conquista il sesto trofeo femminile Under-19 della sua storia sportiva, risultato che le garantisce l'accesso anche al Mondiale Under-20 di Giappone 2012. In totale, tra il 2009 e il 2011, Simon veste la maglia dell'U-19 in 13 occasioni, sei delle quali in amichevole, realizzando 2 reti.