Ruby Tui est une joueuse néo-zélandaise de rugby à sept née le . Elle a remporté avec l'équipe de Nouvelle-Zélande la médaille d'argent du tournoi féminin des Jeux olympiques d'été de 2016 à Rio de Janeiro puis la médaille d'or du tournoi féminin aux Jeux olympiques d'été de 2020 à Tokyo.