Eric López começou a praticar ginástica na escola, aos seis anos. O pai, que morreu quando ele tinha quatro anos, praticava boxe. Os irmãos também eram esportistas. Lopez seguiu à risca a doutrina esportiva cubana e alcançou a seleção do país que disputou o Campeonato Mundial de Ginástica Artística em 1989. Dois anos depois estreou aos 18 anos de idade nos Jogos Pan-americanos de Havana 1991 com 4 medalhas de ouro e uma de prata. Em Mar del Plata 1995, ele conquistou 3 medalhas de ouro, uma prata e um bronze. Os Jogos seguintes, em Winnipeg 1999, foram os mais difíceis devido a uma lesão no pé que aconteceu uma semana antes da competição. Recuperado a tempo para a competição, conquistou cinco medalhas de ouros e uma de prata, se tornando o primeiro ginasta conquistar o ouro três vezes seguidas