Collet studierte an der Kunsthochschule in Rennes Kommunikationswissenschaften und Kunst und beendete sein Studium 1990 mit dem Diplôme National Supérieur d’Arts Plastiques. Er war zunächst als Assistent eines Fotografen und Setdesigner bei Film und Fernsehen tätig, bevor er im Jahr 2000 mit einer Reihe von einminütigen Kurzanimationen unter dem Titel "Avoir un bon copain" sein Filmdebüt gab. Für sein Debüt mischte er Pixilation und Computeranimation. Bereits seinen zweiten, 2001 veröffentlichten, Film "Le dos au mur" animierte er in Stop-Motion und blieb diesem Genre für die nächsten Jahre treu. "Le dos au mur" handelt von einem Metallfensterladenhalter, der sein Leben und den Moment, in dem er sich einst verliebte, reflektiert. Der Film gewann unter anderem 2011 den Prix Jeune critique der Semaine Internationale de la Critique des Festivals in Cannes. Mehrfach widmete sich Collet in seinen folgenden Kurzanimationsfilmen großen Filmstars, so Robert Mitchum ("Calypso Is Like So", 2003) und Bruce Lee ("Der kleine Drache" 2009). In seinem 2007 veröffentlichten Stop-Motion-Kurzfilm "Le jour de gloire …" erzählt er die Geschichte eines Soldaten im Ersten Weltkrieg und auch der mit Rotoskopie erstellte Kurzfilm "Son Indochine" behandelt den Krieg als zentrales Motiv.