Carroll war Executive Producer der Serie "Der tapfere kleine Toaster" und schrieb die Drehbücher für die beiden Fortsetzungen "Der tapfere kleine Toaster fliegt zum Mars" und "Der tapfere kleine Toaster als Retter in der Not". Er schrieb und führte Regie beim Horror-Abenteuerfilm "Anthony 3", dem romantischen Episodenfilm "Leben und lieben in L.A.", "Tom’s geheimer Garten" (Verfilmung von Philippa Pearces Kinderbuch "Als die Uhr dreizehn schlug") und der Bollywood-Nachahmung "Marigold". Für "Leben und lieben in L.A." war Carroll 1999 auf der Berlinale für den Goldenen Bären nominiert.