Jiang gewann Mitte April 2017 das "High-Roller"-Event der "PokerStars Championship" in Macau. Dafür setzte sie sich gegen 179 andere Spieler, insbesondere am Finaltisch gegen Dan Smith und Nick Petrangelo, durch und erhielt eine Siegprämie von 3,87 Millionen Hongkong-Dollar, zu diesem Zeitpunkt umgerechnet knapp 500.000 US-Dollar. Damit wurde Jiang zur ersten Siegerin eines "High Rollers" bei einer von "PokerStars" veranstalteten Live-Turnierserie. Anfang August 2018 gewann Jiang das "High Roller" der "Sydney Championships" und sicherte sich den Hauptpreis von 266.000 Australischen Dollar. Im Januar 2019 erreichte sie bei der "PokerStars Players Championship" des "PokerStars Caribbean Adventures" auf den Bahamas den vierten Turniertag und schied dort auf dem mit 105.000 US-Dollar dotierten 28. Platz aus. Wenige Tage später wurde sie an gleicher Stelle bei einem eintägigen "High-Roller"-Event Zweite und erhielt rund 175.000 US-Dollar. Im Juni 2019 war Jiang erstmals bei der "World Series of Poker" im Rio All-Suite Hotel and Casino am Las Vegas Strip erfolgreich und erreichte u. a. im Main Event die Geldränge. Anfang August 2019 belegte sie beim Main Event der "Triton Super High Roller Series" in London den 14. Platz und sicherte sich umgerechnet knapp 250.000 US-Dollar.