Родился в Лионе. Унаследовал от отца, Жана-Баптиста Гиме (), фабрику по производству синтетического ультрамарина и в 1865 году стал её директором. В 1879 году в Лионе основал Музей Гиме, в основу которого положена часть коллекции Гиме. В 1878 году представил часть своей коллекции на Всемирной выставке в Париже. В 1885 году передаёт самые ценные предметы своей коллекции в собственность французского государства, а в 1889 году переводит музей в Париж. Музей Гиме обладает самой большой коллекцией произведений азиатских авторов расположенной вне территории Азии.