2017 erhielt Rossetti bei den Europameisterschaften in Baku die Silbermedaille hinter dem Tschechen Miloš Slavíček. Bei den Weltmeisterschaften in Moskau gewann er den Titel mit zwei Treffern Vorsprung vor dem Deutschen Vincent Haaga. 2018 belegte Rossetti den neunten Platz bei den Europameisterschaften und den zehnten Platz bei den Weltmeisterschaften. 2019 wurden in Minsk die zweiten Europaspiele ausgetragen. Rossetti gewann im Männerwettbewerb die Bronzemedaille hinter dem Schweden Stefan Nilsson und dem Tschechen Tomáš Nýdrle. Im Mixed-Wettbewerb siegten Chiara Cainero und Gabriele Rossetti vor ihren Landsleuten Diana Bacosi und Riccardo Filippelli.