Винченцо Гариони родился 19 ноября 1856 года в коммуне Монтебеллуна (Тревизо). В 1900 году, получив звание полковника Королевской итальянской армии, командовал итальянским экспедиционным корпусом, направленным в Китай для подавления «боксерского восстания». В 1911 году Гариони стал генерал-лейтенантом. Воевал в Киренаике во время Итало-турецкой (Ливийской) войны 1911—1912 годов: стоял во главе 5-й специальной дивизии (5ª Divisione speciale) и в конце июня 1911 года руководил захватом Сиди-Саида у границы с Тунисом ().