Erste internationale Erfahrungen sammelte Sarah Lavin 2011 beim Europäischen Olympischen Jugendfestival in Trabzon, bei dem sie in 13,62 s die Bronzemedaille gewann und mit der irischen 4-mal-100-Meter-Staffel im Finale disqualifiziert wurde. Im Jahr darauf erreichte sie bei den Juniorenweltmeisterschaften in Barcelona das Halbfinale, in dem sie ihren Lauf aber nicht mehr beenden konnte. 2013 gewann sie bei den Junioreneuropameisterschaften in Rieti in 13,34 s die Silbermedaille. 2014 qualifizierte sie sich für die Europameisterschaften in Zürich, bei denen sie mit 13,35 s in der ersten Runde im Hürdenlauf ausschied, wie auch mit der Staffel in 43,84 s. Bei den IAAF World Relays 2015 auf den Bahamas wurde sie mit der 4-mal-200-Meter-Staffel in 1:36,90 min Fünfte. Bei den U23-Europameisterschaften in Tallinn schied sie mit 13,87 s in der ersten Runde aus und konnte mit der Staffel den Finallauf nicht beenden. 2017 nahm sie erstmals an der Sommer-Universiade in Taipeh teil und schied dort mit 13,64 s im Halbfinale aus. Zwei Jahre später wurde sie bei den Europaspielen in Minsk in 13,32 s Achte und erreichte bei den Studentenweltspielen in Neapel in 13,28 s den vierten Platz. 2021 gelangte sie bei den Halleneuropameisterschaften in Toruń bis in das Halbfinale über 60 m Hürden und schied dort mit 8,07 s aus. Anfang Mai verpasste sie dann bei den World Athletics Relays im polnischen Chorzów mit 44,53 s den Finaleinzug in der 4-mal-100-Meter-Staffel.