Получив аттестат зрелости, Эхард в 1907—1912 годах изучал юриспруденцию в Мюнхенском и Вюрцбургском университетах. В 1912 году получил степень доктора. Участник Первой мировой войны. В сентябре 1919 года вступил в Баварскую народную партию, в ноябре 1919 года поступил на службу в баварское министерство юстиции. 1 ноября 1923 года занял должность второго прокурора при земельном суде в Мюнхене. В процессе 1924 года по обвинению Адольфа Гитлера в государственной измене за участие в Пивном путче Эхард руководил расследованием и являлся представителем обвинения.