Seol is een linksbuiten die ook als spits kan ingezet worden. De grote aanvaller debuteerde in België bij Antwerp FC, dat hij na een seizoen inruilde voor RSC Anderlecht. Met de Brusselaars won hij in 2004 de landstitel en nam hij twee keer deel aan de UEFA Champions League. Nadien zette hij zijn carrière verder in Engeland. Hij was twee seizoenen titularis bij tweedeklasser Wolverhampton Wanderers alvorens de overstap te maken naar de Premier League. Daar kwam de Zuid-Koreaan uit voor Reading en Fulham. Bij die laatste club kon Seol zich nooit doorzetten, waarna hij terugkeerde naar zijn geboorteland. Daar is hij sinds 2010 actief. Seol was ook 10 jaar lang international. In 2002 was hij een van de uitblinkers van het WK, waarin hij met Zuid-Korea de halve finale bereikte.