2017 belegte er den siebten Platz bei den Europameisterschaften in Warschau. 2018 gewann er in Tiflis erstmals ein Grand-Prix-Turnier. Bei den Europameisterschaften 2018 vor heimischem Publikum in Tel Aviv unterlag er im Halbfinale Cyrille Maret, den Kampf um eine Bronzemedaille gewann er gegen den Russen Niias Bilalow. Im Oktober 2018 bezwang er im Finale des Grand-Slam-Turniers in Abud Dhabi Elmar Qasımov aus Aserbaidschan. Anfang 2020 siegte er beim Grand-Prix-Turnier in Tel Aviv und vierzehn Tage später beim Grand-Slam-Turnier in Paris. Danach fanden wegen der COVID-19-Pandemie ein halbes Jahr lang fast keine Judo-Turniere statt. Ende November 2020 gewann Paltchik im Finale der Europameisterschaften in Prag den Titel mit einem Sieg über den Russen Arman Adamian. Bei den Olympischen Spielen in Tokio unterlag Paltchik im Viertelfinale dem Japaner Aaron Wolf und belegte letztlich den siebten Platz. Im Mixed-Mannschaftswettbewerb gewann die israelische Mannschaft eine Bronzemedaille.