Watchorn est sélectionnée pour la première fois en équipe nationale des moins de 18 ans, lors des championnats du monde 2008 . Elle fait ensuite partie de l'équipe des moins de 22 ans en 2010 à l'occasion de la coupe des quatre nations, sur le banc des remplaçantes. Elle est dans l'effectif sénior en 2011 à l'occasion du championnat du monde, compétition au cours de laquelle elle remporte trois médailles d'argent (2011, 2015 et 2016). Elle remporte trois médailles d'or (2010, 2013 et 2014) et une d'argent (2012) lors de la coupe des quatre nations. Et enfin une médaille d'or olympique lors des Jeux olympiques de Sotchi en 2014, ce qui lui fait un total de huit médailles en seulement six saisons avec l'équipe sénior .