Josef Niedermeier war einer der erfolgreichsten bundesdeutschen Biathleten der 1970er Jahre. 1972 und 1976 nahm er an den Olympischen Winterspielen teil. 1972 lief er in Sapporo auf den 46. Platz im Einzel, vier Jahre später wurde er in Innsbruck über dieselbe Distanz 26. Seine erfolgreichsten Biathlon-Weltmeisterschaften lief der Bayer 1975 in Antholz, wo er sowohl im Einzel wie auch im Sprint Fünfter wurde. Zuvor belegte er schon 1974 in Minsk den sechsten Rang im Einzel.