Seit 2014 ist Elena Bissolati international im Radsport aktiv. In diesem Jahr wurde sie Junioren-Europameisterin im Scratch. Im Jahr darauf konnte sie diesen Erfolg wiederholen, außerdem errang sie gemeinsam mit Miriam Vece bei den Junioren-Weltmeisterschaften die Bronzemedaille im Teamsprint. 2016 fuhr sie eine Saison lang für das Team BePink hauptsächlich auf der Straße.