Skårdal wurde bei der Ski-WM 1996 in der Sierra Nevada Weltmeister im Super-G. Diesen Titel konnte er im Jahr darauf bei der Ski-WM 1997 in Sestriere erfolgreich verteidigen. Zuvor hatte er bereits bei der Ski-WM 1993 in Morioka in der Abfahrt hinter dem Schweizer Urs Lehmann die Silbermedaille gewonnen. Im Weltcup gelangen Skårdal zwischen 1990 und 1995 sieben Siege in Abfahrts- und Super-G-Rennen. In der Saison 1995/96 gewann er den Einzelweltcup im Super-G. 1990 gewann er die Wahl zu Norwegens Sportler des Jahres.