1991 schloss er die Schule mit der AHS-Matura am Wiener Piaristengymnasium ab und studierte anschließend Internationale Betriebswirtschaft, jedoch ohne Abschluss. Danach wurde er 1996 freier Mitarbeiter bei der ORF-Sportredaktion. Oliver Polzer ist für den ORF in den Bereichen Fußball, Ski Alpin (Herren) und Tennis aktiv. Seit 1999 moderiert er in unregelmäßigen Abständen die Sendung Sport am Sonntag. Bislang wurde er unter anderem als Berichterstatter für Großereignisse, Olympische Sommer- und Winterspiele sowie für die Fußball-Weltmeisterschaften 2002, 2006, 2010, 2014 und 2018 bzw. für die Fußball-Europameisterschaften 2004, 2008, 2012, 2016 und 2021 eingesetzt. 2012 und 2021 kommentierte er das EM-, 2014 das WM-Finale. Zudem war er als Kommentator auch schon bei einigen Europa-League- und Champions-League-Finali im Einsatz.