Первая Генеральная Ассамблея CIC была проведена в Париже в 1930 году. Затем она стала проводиться ежегодно в одной из стран-членов CIC. В программе принимают участие постоянные партнеры Союза, представители таких организаций, как учреждения ООН, Федерация охотничьих и природоохранных Ассоциаций Европейского союза (FACE), Международный союз биологов-охотоведов (IUGB), Конвенция о международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой уничтожения (СИТЕС), Международный союз охраны природы (IUCN), Европейская ассоциация землевладельцев (ELO), Всемирная организация охраны здоровья животных (OIE), члены крупных международных конвенций, таких как Конвенция о биологическом разнообразии (CBD), правительственные делегации, национальные и международные охотничьих организации и эксперты дикой природы. Генеральная Ассамблея является узнаваемым международным событием, Всемирным форумом по устойчивой охоте, ставящим своей целью сохранения видов, являющихся объектами охоты.