Gregory Porter souhaite écrire et interpréter ses propres chansons. Il enregistre son premier album, qui s'intitule "Water". Celui-ci sort en aux États-Unis. Cet album est produit par Kamau Kenyatta, son professeur et ami. Michael G. Nastos publie une critique positive de "Water" sur le site américain AllMusic. Il considère Gregory Porter comme une , et le compare à José James. En 2011, "Water" est nommé aux Grammy Awards dans la catégorie meilleur album de jazz vocal. Cette nomination permet à Gregory Porter de se produire dans plusieurs festivals, ainsi que dans des émissions de télévision et de radio. En , Gregory Porter apparaît dans l'émission "Later… with Jools Holland", animée par le pianiste Jools Holland sur la chaîne anglaise BBC Two. Il participe également à l'émission radiophonique de Jamie Cullum sur BBC Radio 2. Gregory Porter se produit en concert dans son pays natal, notamment au d'Atlanta. Une tournée est aussi organisée aux Pays-Bas et au Royaume-Uni, où il partage la scène avec Jools Holland et son .