1989 року дебютував в офіційних матчах у складі національної збірної Аргентини і наступного року був учасником чемпіонату світу 1990 року в Італії, де разом з командою здобув «срібло». З семи матчів Аргентини на турнірі Серрісуела з'являвся в 5-ти. Він виходив у стартовому складі в матчі групового етапу проти збірної СРСР і Румунії, в 1/4 фіналу — з Югославією, в 1/2 фіналу — з Італією і в фінальному матчі проти ФРН. У всіх цих іграх він провів на полі всі 90 хвилин. При цьому і в чвертьфіналі, і в півфіналі Хосе першим з аргентинців пробивав післяматчеві пенальті і в обох випадках забивав, допомагаючи збірній пройти в наступний етап.