Er wurde im Schloss seiner Familie in der Nähe von Albi geboren. Er trat 1697 in die französische Kriegsflotte ein und war in den folgenden Jahren an Einsätzen nach Konstantinopel und Cádiz beteiligt. Im Jahr 1702 hatte er sich in der Adria ausgezeichnet. La Jonquière wurde im Jahr 1703 zum Unterleutnant befördert. Als stellvertretender Kommandant des Schiffes "Galatée" war er an einem Gefecht mit zwei niederländischen Freibeutern beteiligt. Dabei wurde der Kapitän seines Schiffes getötet und ein Schiff aufgebracht. Ein Jahr später nahm er am Krieg gegen protestantischen Kamisarden in den Cevennen teil. Danach diente er auf dem Schiff "Fendant", das an der Belagerung von Barcelona während des spanischen Erbfolgekrieges beteiligt war.