Zum Auftakt in die durch die COVID-19-Pandemie eingeschränkte &lt;a href="Rennrodel-Weltcup%202020/21"&gt;Saison 2020/21&lt;/a&gt; startete Demtschenko in Igls, hatte aber – wie alle russischen Starter abgesehen von Katnikowa – keinen besonders guten Start. Im ersten Rennen erreichte sie zwar als Achte noch einen achtbaren Rang, im darauf aufbauenden Sprint-Rennen erreichte sie nach einem schwachen Lauf jedoch nur den 15. und damit letzten Platz. Im folgenden Weltcuprennen in Altenberg stürzte sie. Nachdem sie bei der Weltcupstation Oberhof I Siebte wurde, enttäuschte sie mit Platz 24 in Winterberg und verpasste es, ihren Platz in der Gesetztenliste zu sichern. Am Königssee musste sie daher die Weltcup-Qualifikation über den Nationencup absolvieren, wo sie mit Platz 2 überzeugen konnte; Platz 6 im anschließenden Weltcuprennen führte sie zurück in die Liste der Gesetzten. Das beste Saisonergebnis erzielte sie im Rahmen der Europameisterschaften 2021 in Sigulda, wo die Bronzemedaille im Weltcuprennen und der EM-Wertung erzielen konnte. Nachdem bei der Weltcupstation Oberhof II erneut ein siebter Platz als Ergebnis stand, folgten in Igls II Platz 9 in der klassischen Disziplin und Platz 14 im Sprint. Beim Saisonhöhepunkt, den Weltmeisterschaften 2021 am Königssee überzeugte sie mit einem fünften Platz im Sprint, stürzte aber im Einsitzerrennen der klassischen Disziplin bereits im ersten Lauf. Das von widrigen Wetterbedingungen begleitete Weltcupfinale in St. Moritz–Celerina