Nipote del famoso architetto Filippo Juvarra per parte di madre, proveniva da una famiglia di artisti ed artigiani di ottimo livello: il padre Francesco gestiva in Messina un laboratorio di argenteria e così lo zio materno Natale. Simone iniziò in famiglia il suo addestramento come artigiano ed artista, quindi si trasferì a Roma con lo zio Filippo, ove frequentò dapprima l'ambiente artistico dei messinesi trasferitisi a Roma a seguito della repressione spagnola del 1678 e poi della grave crisi economica che aveva coinvolto la città in conseguenza del terremoto che colpì la Sicilia orientale nel 1693. Dal 1706 frequentò il corso di scultura presso l'Accademia di San Luca di Roma, uscendone l'anno successivo con risultati eccellenti. In quel periodo egli costituì un sodalizio artistico con i conterranei Paolo Filocamo e Pietro Passalacqua. Nel 1710 sposò la giovane Giovanna, figlia di Giacomo Passalacqua e verso il 1714 tornò con la famiglia (intanto gli era nato un figlio maschio, Francesco) a Messina e nel 1718 poté aprire una bottega come argentiere, essendo stato riconosciuto tale, grazie alla documentata esperienza di artista in Roma, dalla corporazione messinese di questi artigiani. Si trasferì quindi nuovamente a Roma, in via del Pellegrino, ove nel 1722 ottenne una commessa per l'esecuzione di un paliotto d'argento dai padri Camilliani per la loro Chiesa di Santa Maria Maddalena.