Holtz arbeitete als Kundendienstmonteur und lebte in Karlsruhe bis Dezember 2010. Am 1. Januar 2011 verlegte er seinen Wohnsitz nach Regensburg und wechselte von den Rheinbrüdern Karlsruhe zum SC DHfK Leipzig, wo er von Kay Vesely trainiert wird. Sein Zweierpartner Robert Nuck war bereits 2010 nach Leipzig zurückgekehrt, doch konnte sich das Duo mit einem achten Platz über 1000 m bei dem Qualifikationsrennen Anfang April 2011 in Duisburg nicht für die Europameisterschaften 2011 qualifizieren und wurde danach aufgelöst. Bei den Weltmeisterschaften 2011 gewann er mit seinem neuen Partner Tomasz Wylenzek den Titel über 1000 m.