Erste internationale Erfahrungen sammelte Gabriel Bitan beim Europäischen Olympischen Jugendfestival (EYOF) 2013 in Utrecht, bei dem er mit einer Weite von 7,41 m die Goldmedaille im Weitsprung gewann und mit der rumänischen 4-mal-100-Meter-Staffel in 42,86 s den vierten Platz belegte. Im Jahr darauf qualifizierte er sich für die Olympischen Jugendspiele in Nanjing und belegte dort mit 7,32 m den fünften Platz. 2019 siegte er bei den Balkan-Hallenmeisterschaften in Istanbul mit einem Sprung auf 7,74 m und schied im Sommer bei den U23-Europameisterschaften im schwedischen Gävle mit 7,49 m in der Qualifikation aus. Im Jahr darauf klassierte er sich bei den Balkan-Hallenmeisterschaften in Istanbul mit 7,44 m auf dem neunten Platz und bei den Freiluftmeisterschaften in Cluj-Napoca erreichte er mit 7,51 m Rang fünf. 2021 gewann er bei den Balkan-Hallenmeisterschaften in Istanbul mit 7,90 m die Silbermedaille und wurde anschließend bei den Halleneuropameisterschaften in Toruń mit 7,72 m im Finale Achter. Ende Juni siegte er mit neuer Bestleistung von 8,11 m bei den Balkan-Meisterschaften in Smederevo.