Mutsumi Ueda est médaillée d'or dans la catégorie des moins de 52 kg aux Jeux asiatiques de 1990 à Pékin. Elle participe aux Championnats du monde de judo 1991 à Barcelone où elle remporte la médaille de bronze contre la Française Fabienne Boffin. Elle est médaillée d'argent dans la même catégorie aux Championnats d'Asie de judo 1991 à Osaka.