Il 7 agosto 2016 alle Olimpiadi di Choi ottiene la sua prima medaglia olimpica nella gara a squadre femminile: il trio coreano sconfigge comodamente la Russia nella finale per cinque punti a uno in condizioni difficili a causa del vento. La vittoria porta la Corea del Sud all'ottavo titolo olimpico consecutivo a squadre femminile, 28 anni dopo aver vinto il primo ai Giochi casalinghi di Seoul.