在阿根廷五月革命和"拉普拉塔聯合省"獨立戰事時，因為西班牙人集中火力在祕魯的關係，胡胡伊發生了多次抗爭事件。胡胡伊人進行了其著名的Jujuy Exodus，即由曼努埃爾·貝爾格拉諾為首的大規模疏散行動以逃過焦土政策。最後，西班牙人終於屈服，但戰爭已嚴重地影響了當地經濟。