Chauvelot revendique alors de nobles motifs à son commerce lucratif : la philanthropie - son restaurant servirait, chaque jour, des centaines de soupes gratuites aux pauvres - mais aussi la réforme, en améliorant le cadre et les conditions de vie de la classe ouvrière parisienne. Ses nouveaux lotissements de la « Nouvelle-Californie parisienne et de la Tour Malakoff », constitué autour d’un parc d’attractions à la gloire de l’armée de Crimée (à Vanves), puis de Villafranca (à Vanves et Vaugirard) satisferont nettement, affirme-t-il, le « goût individualiste » et l'économie ouvrière, en proposant de petits regroupements communautaires « villageois » distincts et en permettant à l'ouvrier d'être propriétaire d'une maison simple qu'il construira lui-même, à moindre coût, disposant pour cela des moellons extraits des nombreuses carrières désaffectées.