Tom Henning Øvrebø prowadził między innymi mecz FC Schalke 04-Wisła (1:4) w Pucharze UEFA, Valencia CF-Legia (6:1) 30 października 2001, towarzyski mecz Polska-Włochy 12 listopada 2003. Był także sędzią głównym w meczu EURO 2008 między Polską a Niemcami, który odbył się 8 czerwca 2008 w Klagenfurt am Wörthersee.