В России Шарль-Жильбер Ромм занимался также шпионажем: объехал значительную часть страны, собрал и передал французским властям сведения о размещении русских войск в незадолго до того присоединённом Крыму, при этом книга «Путешествия Жильбера Ромма в Крым в 1786 году» явилась ценным источником по истории Крыма конца XVIII века.