Er arbeitete von 1977 bis 1983 als Regieassistent für die staatliche Fernsehproduktionsgesellschaft Frankreichs (S.F.P.) und anschließend für die Sendeanstalten TF1 und Antenne 2. Neben seiner Tätigkeit als Assistent entwickelte er erste Kurzfilme, denen 1985 sein Spielfilmdebüt "Baton Rouge" folgte. 1988 gründet er gemeinsam mit Jean Bréhat die Produktionsfirma "3B Productions". Bouchareb war im Berlinale-Wettbewerb mit "Little Senegal" im Jahr 2001, mit "London River" im Jahr 2009, sowie mit "La voie de l’ennemi" im Jahr 2014 vertreten.