Bei der Weltmeisterschaft 2007 in Baku zog sich Stefanie Stüber einen Kreuzbandriss zu und musste im Frühjahr 2008 auf eine Titelverteidigung bei der Deutschen Meisterschaft und Europameisterschaft verzichten. Am 31. Mai platzte ihr Olympia-Traum. Beim letzten Qualifikations-Turnier hätte Stefanie Stüber das Finale erreichen müssen. Im schwedischen Haparanda unterlag sie im Viertelfinale allerdings Panait Mihaeia aus Rumänien nach Punkten.