Jiří Zídek est sélectionné par les Hornets de Charlotte au de la draft 1995 à sa sortie de l'université de Californie à Los Angeles. Zidek dispute 3 saisons en NBA pour les Hornets, les Denver Nuggets et les Seattle SuperSonics, pour une moyenne de 3,4 points par match. En 1998, il retourne en Europe, retrouvant son ancien coéquipier à UCLA, Tyus Edney dans l'équipe du Žalgiris Kaunas. Il y remporte l'Euroligue en 1999, devenant ainsi le premier joueur tchèque lauréat de cette compétition. Après un retour dans son pays natal dans le club du ČEZ Basketball Nymburk et deux titres de champions gagnés en 2004 et 2005, il ne joue pas une seule rencontre durant la saison 2005-2006 blanche pour cause de blessure aux genoux. Il décide alors de mettre un terme à sa carrière en 2006.