Narodil se ve městě Fürstenfeld v jihovýchodním Rakousku, které bylo tehdy součástí Rakousko-Uherska. Vystudoval medicínu na Univerzitě ve Štýrském Hradci a později pracoval jako pomocný lékař v místní nemocnici. V té době došlo k připojení Rakouska 12. března 1938 k nacistickému Německu. Po ukončení studia a získání doktorátu v roce 1940 se Kahr zapsal do Waffen-SS jako lékařský důstojník. Poté, co byl vážně zraněn na východní frontě, byl přidělen do Prahy v Československu, kde vyučoval na výcvikové škole pro bojové zdravotníky. Později působil jako lékař ve vojenských nemocnicích v Brně, Štýrském Hradci a ve Vratislavi.