Llamado a Bucarest como titular de la noticia chaire de patología experimental a la facultad de medicina en 1901, enseñará durante 32 años, hasta el final de su vida. Con P. Athanasiu, funda en 1906 la primera filial de la « Sociedad de biología » constituida al extranjero, que recibe el nombre de « Reunión biológica de Bucarest ». Es delegado entonces de Rumanía al « Oficio internacional de higiene pública » (fundado en 1907 a París, précurseur del OMS). El año siguiente, está nombrado director general de los Servicios sanitarios en Rumanía. El parlamento, que prepara a su sugerencia una reforma la legislación sanitaria, vota una ley (la « Ley Cantacuzino», en rumano "Ley Cantacuzino"), que funda los primeros laboratorios regionales de bactériologia y de higiene, así como varias sanatoriums antituberculeux. En 1913, después de haber discutido con véhémensia la guerra rumana contra Bulgaria, impone campañas de vacunaciones antitifiodes y anticholéra en el Ejército rumano, y padece campañas de prensa hostil por haber guardado relaciones épistolares con sus colegas de la Academia de las Ciencias búlgaras. Entre como miembro correspondiente extranjero a la Sociedad de biología.