Во время франко-прусской войны 1870—1871 годов Бийо находился в армии маршала Базена, был начальником штаба у генерала Лавокупе и защищал Мец в сражениях при Борни и Нуасвиле. Он оказался одним из немногих старших офицеров французской армии, избежавшим капитуляции под Мецем.