Im Herbst 2016 siegte Gahié zunächst bei den Junioreneuropameisterschaften. Danach gewann sie in Abu Dhabi ihr erstes Grand-Slam-Turnier. Schließlich erkämpfte sie ihren einzigen französischen Meistertitel. Bei den Europameisterschaften 2017 in Warschau bezwang sie im Viertelfinale die Schwedin Anna Bernholm, im Halbfinale verlor sie gegen Sanne Van Dijke aus den Niederlanden. Mit einem Sieg über die Polin Katarzyna Kłys sicherte sich Gahié eine Bronzemedaille. Bei den Weltmeisterschaften 2017 in Budapest unterlag sie im Viertelfinale María Pérez aus Puerto Rico, den Kampf um Bronze verlor sie gegen die Kolumbianerin Yuri Alvear. 2018 schied Gahié bei den Europameisterschaften in Tel Aviv in ihrem ersten Kampf gegen Michaela Polleres aus Österreich aus. Bei den Weltmeisterschaften 2018 in Baku gewann sie das Viertelfinale gegen die Britin Sally Conway und das Halbfinale gegen Assmaa Niang aus Marokko. Im Finale unterlag sie der Japanerin Chizuru Arai. Ende 2018 wurde Gahié in Rio de Janeiro Militärweltmeisterin.