Die zunehmend frühere Blüte von Obstbäumen lässt das Risiko von Schäden durch Spätfröste steigen. Bei ausbleibendem Frost hingegen fehlt bei manchen Feldfrüchten, wie zum Beispiel Winterweizen, der Kältereiz, der sie in ihre generative Phase kommen lässt (→ Vernalisation). Trockenstress führt zu Ernteeinbußen. Die Dürre 2018 ließ die Getreideerträge durchschnittlich um 18 % sinken; in einigen Regionen um deutlich mehr als 25 %.