Наиболее обширную часть наследия Пьера де Блуа образуют его письма (всего около 300, датируются 1184—1202 гг.), составленные преимущественно по долгу службы у светских и церковных иерархов. Темы многих писем выходят, однако, за рамки «служебного долга», в том числе содержат проповеди, призывающие к Крестовым походам (3-му и 4-му), описания и мысли по поводу современной автору системы образования, ценные сведения об устройстве и механизме функционирования церковной власти XII века и т. д. Помимо писем, Пьер де Блуа — автор богословских трактатов, в том числе "De duodecim utilitatibus tribulationis" («12 аргументов в пользу [человеческих] страданий»), "Compendium in Job" (написанный для английского короля краткий комментарий к Книге Иова), "De amicitia Christiana / De caritate Dei et proximi" («двойной» трактат о христианской дружбе и любви к ближнему), "Contra perfidiam Judaeorum" («Против вероломства евреев», 1190-е гг.).