בדראפט ה-NBA 1960 נבחר אימהוף על ידי ניו יורק ניקס בבחירה השלישית, אחרי אוסקר רוברטסון וג'רי וסט. ב-3 במרץ 1962 היה הסנטר הפותח של הניקס ב"משחק 100 הנקודות של וילט צ'מברלין", ולאורך המשחק היה השומר העיקרי על צ'מברלין. בשתי עונותיו בניו יורק קלע אימהוף 5.4 נקודות בממוצע למשחק כשחקן ספסל, והקבוצה רשמה מאזן כולל של 50 ניצחונות ו-109 הפסדים.