Карло Альберто далла Кьеза родился 27 сентября 1920 года в Салуццо, в семье офицера Корпуса карабинеров Романо далла Кьеза. В 1941 году Далла Кьеза стал младшим лейтенантом итальянской армии и участвовал в боевых действиях на территории Югославии, в 1942 году поступил на службу в Корпус карабинеров и получил первое назначение в Кампании, где участвовал в розыске бандита Ла Марка. После падения в 1943 году режима Муссолини в Королевстве Италия и образования в северной части страны фашистской Итальянской социальной республики Далла Кьеза отказался от участия в боях против партизан, организовывал передачи подпольного радио с информацией для американских войск. После войны получил назначение в Бари, где получил высшее юридическое образование в Университете Бари, затем получил второе — в области политологии. В 1945 году назначен в Рим, в охрану резиденции премьер-министра, в 1947 году направлен в Казорию (провинция Неаполь) для борьбы с бандитизмом в Кампании, в 1948 году впервые получил назначение на Сицилию — в Корлеоне, где занимается расследованием ряда резонансных убийств, в том числе профсоюзного активиста Плачидо Риззотто.