בנוסף ל-25 שנות עבודתו בבתי חולים, אמיתי עבד שנים רבות כרופא ילדים במרפאות קהילתיות. הוא היה רופא הילדים הראשון באלון מורה, השומרון. עבד במרפאות קהילתיות עם ילדי הבדואים בסיני, שבטי האינדיאנים נבהו בארצות הברית, ובשנים 2005–2006 כיועץ טוקסיקולוגי מטעם ארגון הבריאות העולמי בטיפול בילדי הצוענים בקוסובו, שסבלו מהרעלת עופרת, בעקבות מלחמות הבלקן.