София Исберг работала преимущественно с деревом, особенно с карельской берёзой, отдельные работы выполнены из слоновой кости. Мотивы некоторых её произведений взяты из истории и библейских рассказов. Работы Исберг представлены постоянной экспозицией в музее Муталы, а также в Национальном музее Швеции, Музее северных стран и городском . Она выставлялась в Швеции и за рубежом, в частности, на Всемирной выставке 1855 года в Париже. Была удостоена многих наград и призов.