西哥特人占领这一地区后，以图卢兹作为据点，向南北两侧继续扩张，最终北抵卢瓦尔河，南达直布罗陀海峡，其势力范围已扩大到了西欧的大部分地区，被称为“图卢兹王国”（）。但由于西哥特人的海盗文明与高卢-罗马大陆文明在饮食、衣着、语言等方面有着较大的差异，使得当地的居民长期与西哥特统治者产生对抗。公元507年，西哥特军队在中败北，法兰克军队进军阿基坦地区，西哥特人被迫迁都。公元8世纪初，撒拉森人入侵西欧大陆，阿基坦公爵率兵抵抗，于公元721年发生并取得了胜利。公元778年，法军在隆塞斯瓦耶斯隘口战役中失败，查理曼为防止阿基坦独立，建立了图卢兹伯国。中世纪中期，图卢兹附近的封建领主自发组建了。13世纪初，阿尔比十字军曾在图卢兹附近大肆讨伐卡特里派，并于公元1211年展开。1229年，法兰西国王路易九世与图卢兹伯爵签订《》，图卢兹伯国成为卡佩王朝的皇室领土和朗格多克的一部分，图卢兹大学也于同年建立，学生人数在中世纪末超过1万人。