28 мая 1918 года Шафи-бек Рустамбеков был одним из тех, кто подписал Декларацию независимости Азербайджана. Начиная с 28 ноября, он работает в русскоязычной версии официального правительственного органа газеты «Азербайджан». Шафи-бек также сыграл значительную роль в истории азербайджанской публицистики. После открытия Азербайджанского парламента 7 декабря, он был избран председателем мандатной комиссии. Входил во фракцию «Мусават и безпартийные». Его брат Джафар-бек был дипломатическим представителем АДР на Кубани и в Крыму.После оккупации Азербайджанской Демократической Республики большевиками, Шафи-бек Рустамбеков уехал в Тифлис и создал там «Комитет спасения Азербайджана». А после взятия Грузии Красной армией, он уехал в Стамбул и начал работу в журнале «Yeni Qavqaziya» вместе с Мамед Эмином Расулзаде. В эмиграции он также работал в таких органах как «Azəri-Türk», «Odlu Yurd», «Azərbaycan Yurd Bilgisi». Позже работал в газетах «Кавказ» и «Prometei» которые издавались в Париже. Шафи-бек был членом иностранного бюро партии Мусават, но их путь с Мамед Эмином Расулзаде с 1927 года начали разъединяться. Из-за этого он даже написал протестные книги «Yıkınalan putlar» (1934) и «Resulzadenin feci sükutu» (1935), на что Расулзаде ответил ему произведением «Şəfibəyçilik» (1934). Вместе с Халил-беком Хасмамедовым он поддерживал идею единства между кавказскими народами. 20 декабря 1960 года Шафи-бек Рустамбеков скончался в Стамбуле и был похоронен на кладбище Ферикёй.