En el momento en el que el episodio se guionizaba, Paul McCartney era el único miembro vivo de The Beatles que nunca había aparecido en "Los Simpson"; John Lennon fue asesinado antes de que la serie se estrenase, mientras que Ringo Starr y George Harrison aparecieron en «Brush with Greatness» de 1991 y «Homer's Barbershop Quartet» de 1993, respectivamente. El equipo de producción quería traer al cantante al programa y David Mirkin consideró que «Lisa, la vegetariana» tenía una historia atractiva dado que McCartney es vegetariano. Paul aceptó el papel con la condición de que Lisa se mantuviera vegetariana el resto de la serie. Puesto que los guionistas accedieron, terminó siendo uno de los pocos cambios permanentes en el programa. Igualmente, se buscó a su pareja, Linda McCartney, para que apareciera en el episodio, quien comentó a "Entertainment Weekly" que fue una oportunidad para que ella y su marido difundieran «la palabra vegetariana a una audiencia más amplia», a la par que ambos reconocieron que llevaban tiempo siendo seguidores de "Los Simpson".