Gilles Peres stellt seit Ende der 1970er Jahre seine Arbeiten in bedeutenden internationalen Museun und Galerien aus. In den USA waren seine Bilder u. a. im Museum of Contemporary Photography, Chicago, Museum für Moderne Kunst (MOMA), New York; Art Institute of Chicago u. a. zu sehen. 1997 zeigte er an Berkeley School of Journalism, Kalifornien großformatige Schwarzweißfotos vom Genozid in Ruanda. 2010 waren unter dem Titel "Und dann war die Mauer weg. Fotografien von Gilles Peress" seine Bilder von der Wendezeit im Haus der Geschichte der Bundesrepublik Deutschland (zeitgleich auch in Berlin und Leipzig) zu sehen.