Jan Schur est un coureur cycliste allemand, né le à Leipzig. Coureur amateur est-allemand jusqu'en 1989, il a été champion olympique du contre-la-montre par équipes aux Jeux de 1988 à Séoul avec Falk Boden, Maik Landsmann et Mario Kummer, puis en 1989, champion du monde de cette discipline avec Uwe Ampler, Mario Kummer, Maik Landsmann. Il a ensuite été professionnel de 1990 à 1994.