Od roku 1897 se Julius Maggi zaměřoval na rozvoj aktivit ve Francii, kde fungovala pobočka od roku 1887, která však zpočátku neprosperovala. V roce 1899 založil v Paříži společnost na výrobu nealkoholických nápojů "Société anonyme des boissons hygiéniques". Ve stejném roce byla zahájena výroba ochucovadla Maggi. Na Světovou výstavu v roce 1900 se s rodinou přestěhoval na pět měsíců do Paříže.V dubnu 1901 definitivně přestěhoval své pracoviště do Paříže. Od prosince 1902 začala fungovat mlékárenská společnost "Société laitière Maggi" jakožto dceřiná společnost "Société des boissons hygiéniques". Maggi zřídil distribuční systém pro pasterizované mléko, jehož kvalitu kontrolovala laboratoř, kterou založil („Institut du lait“). Před zavedením pasterizovaného mléka Maggi, na začátku 20. století zemřelo 90 000 dětí ve Francii (jen 20 000 z nich v Paříži) na dětskou choleru. Zatímco aktivity Maggi na trhu s mlékem byly vážně napadány sdružením francouzských mlékařů "Syndicat des crémiers" a národoveckým hnutím Action française v jejich časopise, Jules Maggi (jak si sám ve Francii říkal) obdržel od francouzského státu 4. srpna 1907 Řád čestné legie. Úspěch prodeje vzrostl z 21 000 litrů upraveného mléka týdně v roce 1903 na více než milion litrů týdně v roce 1912.