Но с прежней жизнью семье вскоре пришлось расстаться. После установления советской власти в Азербайджане семья Сары эмигрировала в Турцию. В Стамбуле Сара Ашурбейли училась во французском колледже имени Жанны д’Арк который Сара ханум с отличием окончила в 1925 году, а брат в Галатасарае. Круг интересов и увлечений Сары ханум был очень широк. С детства увлекалась искусством, прекрасно играла на фортепиано, кстати, любимыми композиторами Сары ханум были Узеир Гаджибеков и Фикрет Амиров, преклонялась перед Шопеном, любила слушать Бюль-Бюля.