Borghi nahm an zwei Olympischen Spielen und vier Weltmeisterschaften teil. Ihre besten Ergebnisse waren zweimal der achte Platz in der Kombination, bei den Olympischen Spielen 2002 in Salt Lake City und bei der WM 1997 in Åre. Am 7. Januar 2005 beschloss Catherine Borghi vor dem zweiten Abfahrtsrennen in Santa Caterina, ihre Weltcup-Saison abzubrechen. Sie hatte sich bis dahin noch nicht von ihrem vor einem Monat in Altenmarkt-Zauchensee erlittenen Knochenriss am linken Handgelenk erholt. In der ersten Abfahrt von Santa Caterina war sie gerade einmal 44. geworden.