Der 1,80 m große Chiaki Ishii gewann bei den Panamerikanischen Meisterschaften 1970 sowohl das Halbschwergewicht als auch die Offene Klasse. Bei den Judo-Weltmeisterschaften 1971 in Ludwigshafen trat er ebenfalls in beiden Gewichtsklassen an. Im Halbschwergewicht gewann Ishii eine Bronzemedaille, nachdem er sich in der Hoffnungsrunde durch einen Sieg über den Deutschen Paul Barth für das Halbfinale qualifiziert hatte und dort gegen den späteren Weltmeister Fumio Sasahara aus Japan verlor. In der offenen Klasse unterlag er Witali Kusnezow aus der Sowjetunion und in der Hoffnungsrunde Masatoshi Shinomaki aus Japan.