La tradició oral a Kíev atribueix la invenció del "pit "de volaille" a l'estil de Kíev" ( "kotleta de-volyay po-kievski" ) al restaurant de l'hotel Continental a Kíev a principis del segle XX. Un hotel de luxe construït el 1897 al centre de Kíev, va ser executat fins a la invasió alemanya nazi a la Unió Soviètica el 1941. L'edifici va ser explotat per l'exèrcit roig en retirada i va explotar quan l'exèrcit alemany (Wehrmacht) va ocupar Kyiv al setembre de 1941. Després de la guerra, l'edifici va ser reconstruït i des de llavors ha estat utilitzat pel Conservatori de Kyiv. Segons les memòries dels contemporanis, el pollastre Kiev era el plat principal del restaurant de l'hotel.