Noch während seiner aktiven Laufbahn begann Gamon als Damentrainer im Vorarlberger Skiverband zu arbeiten, ehe er 1958 die Damenmannschaft des Österreichischen Skiverbandes übernahm. Neben einigen arriverten Läuferinnen führte er eine Reihe junger Fahrerinnen an die Weltspitze heran. Dem dritten Platz der damals 16-jährigen Traudl Hecher in der Olympiaabfahrt 1960 folgte bei der Weltmeisterschaft 1962 in Chamonix der große Triumph, als die österreichischen „Skimädchen“ Marianne Jahn, Christl Haas und Erika Netzer unter Cheftrainer Hermann Gamon 3 von 4 Wettkämpfen und insgesamt 7 von 12 Medaillen gewannen. Bei den Olympischen Winterspielen 1964 in Innsbruck kamen weitere 5 Medaillen hinzu, darunter der Dreifachsieg in der Abfahrt durch Christl Haas, Edith Zimmermann und Traudl Hecher. 1968 wechselte Gamon innerhalb des ÖSV von den Damen zu den Herren, die er bis 1972 betreute. Auch mit ihnen feierte er einige Erfolge, darunter 21 Siege in Weltcuprennen sowie den Weltmeistertitel 1970 im Riesenslalom und die Gesamtweltcupsiege 1969 und 1970 durch Karl Schranz.