Labourbe kam 1896 ins Russische Reich, arbeitete als Lehrerin in Tomaszów und schloss sich der revolutionären Bewegung an. Während der Oktoberrevolution im Jahr 1917 leistete sie aktive Arbeit in der Moskauer Organisation der Bolschewiki und nahm an der Gründung des Klubs der kommunistischen Internationalisten "III. Internationale" teil. 1918 gehörte sie zu den Gründern der französischen kommunistischen Gruppe in Moskau, die sie zusammen mit Inessa Armand leitete, Labourbe als Vorsitzende, Armand hielt die Verbindung zum Zentralkomitee. Ab Beginn des Jahres 1919 war Jeanne Labourbe zur Untergrundarbeit in Odessa. Als Mitglied des ausländischen Kollegiums beim Odessaer illegalen Parteikomitee betrieb sie mündliche und schriftliche Propaganda unter den französischen Interventionstruppen. Sie war eine der Organisatoren des Aufstands in der französischen Schwarzmeerflotte. Am Vorabend des Aufstands wurde sie vom französischen und weißen Militär verhaftet und in der Nacht vom 1. auf den 2. März 1919 erschossen.