Sufriendo de polio, ha estado en una silla de ruedas desde los 8 años. Al crecer, comenzó a practicar tiro con arco. Sus primeros Juegos Paralímpicos fueron en Seúl 1988. En el evento de tiro con arco en equipo, Italia terminó en cuarto lugar, pero en individual Fantato reclamó por poco la medalla de bronce, terminando empatada en puntos con la neozelandesa Neroli Fairhall, la primera atleta paralímpica que pudo clasificar en los Juegos Olímpicos (en 1984), quien ocupó el cuarto lugar. En los Juegos de Barcelona 1992, compitió únicamente en el evento individual y ganó la medalla de oro, venciendo a Elli Korva de Finlandia por un punto en la final y estableciendo en la primera ronda un nuevo récord mundial en 1 285 puntos.