尚贝里在中世纪中期以前长期为一普通村落。公元11世纪时，勃艮第皇后在资助建设格勒诺布尔大教堂时曾在对尚贝里有所记载，根据其描述，彼时尚贝里已存在一处城堡。1232年，萨伏依国王购得包括尚贝里在内的博日山脉西侧大片土地。1295年，萨伏依伯爵决定迁都至战略位置重要的尚贝里，由此开启了当地大规模城市建设的开端。1416年，萨伏依伯爵获得公爵爵位，成为公国，归属于神圣罗马帝国，尚贝里为首府。1563年，萨伏依公爵伊曼纽尔·菲利贝托将首府由尚贝里迁至都灵以减少卡佩王朝对公国的影响。1720年，萨伏依并入薩丁尼亞王國。1792年，尚贝里成为萨瓦省的省会。1814年根据《巴黎条约》，尚贝里和萨瓦再次被归入萨丁王国。第二次意大利獨立戰爭后，拿破仑三世用伦巴第置换萨伏依促使意大利统一，而尚贝里也重归于法国并恢复了其省会建制。二戰時1940年法國戰敗，香貝里為維希法國一部份。1942年11月意大利佔領了包括香貝里的法國南部，直到1943年9月義大利停戰。