Auf der Bahn belege Elynor Bäckstedt mit dem britischen Juniorinnen-Vierer bei den Junioren-Weltmeisterschaften 2018 und 2019 jeweils Platz drei, in der Einerverfolgung und im Zweier-Mannschaftsfahren (mit Sophie Lewis) gewann sie 2019 zudem Silber. Bei europäischen Titelkämpfen gewann sie in Einerverfolgung und Zweier-Mannschaftsfahren die Titel. Ebenfalls 2019 gewann sie die Juniorinnen-Austragungen von Gent–Wevelgem und des Omloop van Borsele; im selben Jahr entschied ihre Schwester Zoe bei Gent-Wevelgem das Jugendrennen für sich.