Айюб-бей ад-Дефтердар, также Аййуб-бей ад-Дафтардар и Аюббей ад-Дафтардар (дата рождения неизвестна — 21 июля 1798 года) — мамлюкский военачальник, носивший после своего возвышения титул эмира. По свидетельству египетского летописца Абдуррахмана аль-Джабарти (Абд ар-Рахмана ал-Джабарти), Айюб-бей обладал хитрым и изворотливым характером, был способен на любой обман, но при этом интересовался культурной жизнью Египта и любил изображать себя в качестве покровителя богословского сословия. Погиб в сражении с вторгшимися в страну французскими войсками под командованием Наполеона Бонапарта.