Dave Hathcock est sélectionné au dix-septième tour de la Draft de la NFL de 1966 par les Packers de Green Bay au 258 choix. Il dispute quatorze matchs de saison régulière en 1966 avec le groupe de Vince Lombardi, remportant le premier Super Bowl. Échangé en 1967 aux Giants de New York, Hathcock ne joue que six rencontres pendant la saison suivante et se retrouve confronté à des problèmes de genou, mettant un terme à sa carrière en NFL.