Demong har deltagit i fem olympiska spel, och hade som bäst blivit 14:e i sprint vid OS 2002 i Salt Lake City. Hans största meriter är olympiskt guld 2010 i den individuella tävlingen med stor backe + 10 kilometer, och han ingick även i det amerikanska lag som tog silver i lagtävlingen. Han vann också en silvermedalj i VM 2007 på 15 kilometer.