En 1849, après la défaite de Novare, le roi Charles-Albert abdique en faveur de son fils Victor-Emmanuel II, qui devient comte de Sarre en 1869 après avoir acheté le château. Il en fait sa maison de chasse pour les campagnes de chasse massive dans les vallées de Cogne, de Rhêmes et au Valsavarenche, qui lui ont valu le surnom de « "Roi chasseur" ». Les salles du château ont été aménagées avec des expositions impressionnantes de trophées de chasse. Le roi Humbert II et la reine Marie-José y ont séjourné.