Nicolas Krämmer, né le à Landshut, découvre le hockey sur glace dans le mouvement junior du club de sa ville natale, le EV Landshut. Alors qu’il évolue avec les juniors du club, Krämmer fait ses débuts professionnels avec la première équipe, qui évolue alors en  au cours de la saison 2009-2010. En avril 2010, il représente l’Allemagne au championnat du monde des moins de 18 ans.