Ihr Debüt in der A-Nationalmannschaft gab Pankowski im Rahmen des 4 Nations Cup 2013. Das Turnier gewann sie mit der Nationalmannschaft in den Jahren 2016, 2017 und 2018. Darüber hinaus sicherte sie sich bei den Weltmeisterschaften 2015 und 2016 die Goldmedaille. Ähnlich erfolgreich blieb Pankowski auch auf nationaler Ebene, wo sie zwischen 2014 und 2019 mit der University of Wisconsin–Madison viermal den Meistertitel der Western Collegiate Hockey Association, einer Division im Spielbetrieb der National Collegiate Athletic Association, gewann. In der Saison 2017/18 hatte sie dabei mit dem College ausgesetzt, um sich im Verband USA Hockey intensiv auf die Olympischen Winterspiele 2018 in Pyeongchang vorzubereiten. Letztlich wurde sie aber nicht für das olympische Turnier nominiert.