Simon Tischer begann seine Laufbahn bei der DJK Schwäbisch Gmünd. Von 1998 bis 2002 spielte er beim SV Fellbach und TSV Schmiden. Danach ging er zu Maoam Mendig. In dieser Zeit debütierte der Zuspieler auch in der deutschen Nationalmannschaft. 2004 wechselte er zum VfB Friedrichshafen. Mit dem Verein gewann er dreimal in Folge das Double aus DVV-Pokal und deutscher Meisterschaft. 2007 kam der Sieg in der Champions League hinzu. In der Nationalmannschaft wurde Tischer bei der Europaliga 2005 Stammspieler. Es gab einen neunten Platz bei der Weltmeisterschaft 2006 und einen fünften Platz bei der Europameisterschaft 2007.