Seit August 1656 war Goltz Generaladjutant im Generalstab des Kurfürsten Friedrich Wilhelm. Im Juni 1658 reiste Goltz im Auftrag des Kurfürsten zum Feldmarschall Raimondo Montecuccoli nach Buck, um ihn über die Bewegungen und Absichten der schwedischen Armee zu informieren. Zugleich verhandelte er mit Montecuccoli über Proviant- und Quartierverhältnisse und erkundigte sich über die Truppenstärke der polnischen Armee. Im Oktober 1659 wurde er nach dem Tod von Georg Heinrich von Wallenrodt Chef eines kurbrandenburgischen Kürassier- und eines Dragonerregiments, die während der Kämpfe zwischen Schweden und Polen zum Einsatz kamen. Da die beiden Regimenter aber mehr Schaden anrichteten als Nutzen brachten, wurden sie bald wieder aufgelöst. Ab 1659 bis zu seinem Tod war er Amtshauptmann von Neidenburg und Soldau. In Ostpreußen erwarb er die Güter Plutwinnen, Heinrichau, Leißienen und Sortlack. Seit ungefähr 1680 war Goltz Pächter der Eisenwerke Kutzburg, Malga und Waldpusch im Kreis Neidenburg. Nach seinem Tod führte seine Witwe die Geschäfte der Eisenwerke fort.