Il débute en équipe nationale en 2002, et obtient son premier podium en Coupe du monde en 2004. Penz participe ensuite aux Jeux olympiques d'hiver de 2006 à Turin, où il prend la seizième place en individuel. L'année suivante, il se classe quatrième des Championnats du monde 2007 disputés à Saint-Moritz.