Od 1973 pracował w KWK "Wujek" w Katowicach. We wrześniu 1980 znalazł się wśród założycieli struktur NSZZ "Solidarność" w tym zakładzie. Pełnił funkcję sekretarza komisji rewizyjnej zakładowej organizacji związku. Gdy po wprowadzeniu 13 grudnia 1981 stanu wojennego w kopalni tej doszło do strajku, Stanisław Płatek został przewodniczącym komitetu strajkowego. W trakcie zbrojnej pacyfikacji z 16 grudnia został ranny.