Вероник Пьеррон узнала про шорт-трек в возрасте 8 лет, случайно посетив соревнования на катке Шарлевиль-Мезьер. Она росла в маленькой деревушке Франшваль, что находится в Арденнах. Её отец Жан-Марк Пьеррон был тренером и учил Вероник кататься на роликовых коньках и конькобежному спорту. Упорные тренировки принесли свои успехи. С 2002 по 2011 года она завоёвывала титулы чемпионки Франции. На Олимпийских играх в Турине Пьеррон была запасной в эстафетной команде. Но на следующей Олимпиаде в Ванкувере она на дистанции 500 метров прошла до четвертьфинала и заняла 14 место. В том же году она взяла бронзу на чемпионате Европы в Дрездене, на дистанции 1000 метров. В это время она продолжает учиться в бизнес-школе в Реймсе.