En 1783, Soudak passa avec toute la Crimée sous la souveraineté de l'Empire russe. En 1804, y fut ouverte la première école de viticulture de l'Empire. À l'issue de la Première Guerre mondiale, Soudak devint un enjeu de la guerre civile russe et connut des atrocités, puis la terreur rouge et des famines ; la ville se dépeupla en partie. Au cours de la Seconde Guerre mondiale, Soudak fut occupée par l'Allemagne nazie du au et d'autres atrocités ciblèrent cette fois les partisans et les juifs. Staline fit déporter au Kazakhstan les Pontiques et les Tatars, remplacés par des colons russes et ukrainiens. Après sa mort, Soudak, désormais à majorité russe, devînt une station balnéaire prisée et accéda au statut de ville en 1979.