Gong Jinjie est l'une des meilleurs cyclistes sur piste de son pays entre le milieu des années 2000 et le milieu des années 2010. Elle obtient son premier podium international en 2006, quand elle prend la deuxième place du tournoi de vitesse derrière sa compatriote Guo Shuang aux Jeux asiatiques à Doha. Aux mondiaux sur piste 2008, elle est aux côtés de Lulu Zheng vice-championne du monde de vitesse par équipes. Elle répète ce résultat en 2010 avec Lin Junhong. En outre, elle obtient de nombreux podiums lors des épreuves de la Coupe du monde, notamment en keirin et en contre-la-montre sur 500 mètres.