Жорж де Шамбре происходил из аристократического рода в Нормандии, потомок французского адмирала маркиза Жака-Франсуа Шамбре. На военную службу вступил лейтенантом артиллерии в 1803 году. Капитаном гвардейской конной артиллерии участвовал в Русской кампании 1812 года, попал в русский плен при Березине.