Рубингер, за свою профессиональную карьеру сделавший более полумиллиона фотоснимков, был позже назван Шимоном Пересом «фотографом рождающейся нации». Он фотографировал всех современных ему руководителей Израиля, часто в интимной, непринуждённой обстановке — среди его снимков Голда Меир, кормящая внука, и Менахем Бегин, помогающий обуться своей жене Ализе. Бегина он снимал также в ходе исторического визита в Египет в 1977 году, а в 1983 году в течение месяца сопровождал в Вашингтоне президента США Рональда Рейгана. На его снимках можно увидеть израильских десантников, возвратившихся домой после освобождения заложников в Энтеббе, Марка Шагала, работающего над росписью кнессета, эфиопских евреев, эвакуированных в Израиль в ходе операции «Моисей», отказника-диссидента Натана Щаранского, в 1986 году спускающегося по трапу самолёта в израильском аэропорту, окровавленный текст «Песни о мире», снятый с тела убитого премьер-министра Ицхака Рабина. Рубингер часто проводил фотосессии во время съёмок в Израиле голливудских кинокартин, в том числе «Бен-Гур».