Największy sukces w karierze Rossella Galbiati osiągnęła w 1984 roku, kiedy zdobyła brązowy medal w indywidualnym wyścigu na dochodzenie podczas mistrzostwach świata w Barcelonie. W zawodach tych uległa jedynie Amerykance Rebece Twigg i Francuzce Jeannie Longo. Ponadto w 1978 roku Galbiati została mistrzynią kraju w szosowym wyścigu ze startu wspólnego. Nigdy nie startowała na igrzyskach olimpijskich.