Demetz första mästerskap var VM 1927 i italienska Cortina d'Ampezzo där han slutade på en fjärde plats på 50 kilometer. Bättre gick det vid VM 1937 i Chamonix där han blev dubbel bronsmedaljör. Dels som en del av det italienska stafettlaget och dels på 50 kilometer. I och med bronset på 50 kilometer blev Demetz den första italienare att bli medaljör i ett VM i nordisk skidsport.