L'exploitation des marais salants de la zone côtière entre Trapani et Marsala remonterait à l'époque des Phéniciens. Durant la période de domination normande, le géographe arabe Al Idrissi est le premier à en mentionner existence dans son "Livre de Roger". Sous le règne de Frédéric II est institué le monopole d'état sur la production de sel (Constitutions de Melfi), qui perdure aussi durant la période angevine avec un retour à la propriété privée sous la domination aragonaise. Et, c'est sous la que l'activité salicole atteint son apogée, transformant le port de Trapani en un grand centre européen du commerce de « l'or blanc ». Dans la deuxième moitié du , les marais salants de Trapani connaissent un début de déclin lors de l'unification de l'Italie et de la concurrence des marais salants de Cagliari. À la suite de l'éclatement de la Seconde Guerre mondiale ainsi que de la concurrence étrangère beaucoup d'exploitations salicoles sont, alors, fermées et abandonnées.