Nach der obligatorischen Schulzeit in Arosa besuchte Waidacher die Kantonsschule in Chur. Um sich sportlich weiterzuentwickeln, spielte sie in der Folge für die Damenmannschaft der ZSC Lions, mit der sie 2011, 2012, 2013, 2016, 2017 und 2018 den Schweizer Meistertitel gewann. Ab 2012/13 war sie Mitglied der Schweizer Nationalmannschaft der Frauen, mit der sie 2013, 2016 und 2017 an der Eishockey-Weltmeisterschaft teilnahm. In der Saison 2013/14 spielte Isabel Waidacher zusammen mit ihren Schwestern für das College of St. Scholastica (CSS) in Duluth, Minnesota.