Teniendo siempre como letrista a Maurice Vandair, compone música para las grandes estrellas de su tiempo: André Dassary, Tino Rossi, Maurice Chevalier, Georges Guétary. En 1944, "Fleur de Paris" se convierte en el himno de la Liberación. Al final de la ocupación nazi, aparecen nuevas estrellas para las cuales Henri Bourtayre compone: Luis Mariano ("Ma belle au bois dormant"), 1944, Lina Margy ("La Fille à Domingo") y sobre todo Jacques Hélian y su orquesta, convirtiéndose en su compositor sustituyendo a Raymond Legrand.