En avril 2011, il publie son autobiographie sous le titre de "Ma petite étoile", dans lequel il dénonce un certain laxisme de l'arbitrage français, ainsi que le supposé favoritisme du club du président de la Ligue nationale de rugby. Il précise enfin ses mensurations objets de beaucoup de supputations, à savoir pour et 8 % de masse graisseuse. Lors de la Coupe du monde de rugby 2011, Sébastien Chabal rejoint TF1, Orange sport et RMC.