Wiedfeldt innehade 1902–08 kommunalstatistiska befattningar i Essen och Dresden, väckte uppmärksamhet genom framgångsrik förlikningsmannaverksamhet i arbetstvister vid Kruppverken och var 1908–10 föredragande råd i riksinrikesministeriets arbetsdepartement. Han var därefter 1910–13 ministerialdirektor i japanska järnvägsministeriet, anställdes 1914 åter i tyska riksinrikesministeriet och inlade under första världskriget stora förtjänster om livsmedelsransoneringen. År 1918 var han ledare för den tyska delegationen till Ukraina, som skulle ordna livsmedelsimport därifrån till Tyskland. Efter novemberrevolutionen blev han en av direktörerna i firman Krupp och deltog som expert i förhandlingarna med ententemakterna i Spa 1920.