Ursprünglich war das böhmische Adelsgeschlecht „von Schoultze“ in der Nähe von Prag beheimatet. Die ausbrechenden Religionsstreitigkeiten veranlassten die Schoultzes zunächst nach Polen und später nach Livland zu flüchten. Der erste 1589 urkundlich benannte, und als Stammvater geführte Vorfahre in Livland, war Hermann Schultz, oder Schulz und auch als Schulthess bekannt. Er stand im Dienste des schwedischen Königs Johann III. (1537–1592), wurde 1601 schwedischer Oberst und Kommandant der Festung Kockenhusen. Er fiel 1605 in der Schlacht bei Kirchholm.