Oltre al tipo Graflex nel corso degli anni sono stati prodotti diversi modelli per la fotografia artistica e di reportage, come la Speed Graphic e la Crown Graphic, ed altri modelli dedicati alla fotografia scientifica ed alla ricognizione militare. Il formato base era il 4x5 pollici ma sono stati prodotti anche modelli a lastre di formato inferiore e superiore oltre ad adattatori per la pellicola a rullo formato 120 e modelli per il formato 35 mm. Molti fotografi del XX secolo hanno usato, una attrezzatura Graflex: fra i più famosi sono stati Barbara Morgan, Weegee, Ed Westcott, Dorothea Lange e Joe Rosenthal dell'Associated Press, che vinse il Premio Pulitzer per la foto "Raising the Flag on Iwo Jima" che immortalava soldati americani che issavano la loro bandiera sul monte Suribachi dell'isola Iwo Jima il 23 febbraio 1945 dopo la sanguinosa battaglia vinta contro i giapponesi. Bert Stern usò una Graflex nel famoso servizio "The last sitting" con Marilyn Monroe, due settimane prima della morte dell'attrice.