1997 wechselte Griffith ins Mittelgewicht. Bei den Panamerikanischen Spielen 1999 in Winnipeg erreichte Griffith das Finale und unterlag dann der Kubanerin Sibelis Veranes. Nach einer frühen Niederlage bei den Weltmeisterschaften in Birmingham gewann sie den Titel bei den Panamerikanischen Meisterschaften 1999. 2000 siegte Griffith bei den Südamerikameisterschaften. Bei den Olympischen Spielen in Sydney schied sie in ihrem Auftaktkampf gegen Ylenia Scapin aus Italien aus.