В «Ленстере» и сборной Ирландии Д’Арси играл обычно на позиции внутреннего центрового, а О’Дрисколл, соответственно, был внешним центровым. В 2007 году снова на Кубке шести наций Гордон сыграл все матчи и был номинирован на приз лучшего игрока турнира, в том же году со сборной Ирландией он поехал на чемпионат мира, где ирландцы умудрились не выйти из группы. В 2008 году в матче открытия против Италии Гордон получил тяжелейший перелом руки, из-за которого пропустил почти весь год, вернувшись в «Ленстер» только в декабре. В марте 2009 года его сборная выиграла Кубок шести наций и завоевала Большой шлем, а в мае он был удостоен чести сыграть в составе клуба «Барбарианс» против Англии и Австралии вместе с одноклубником Роки Элсомом и коллегой по сборной Джорданом Мёрфи, В игре с англичанами «варвары» победили 33:26, а Д’Арси занёс одну из трёх попыток.