Картер играл за сборную Новой Зеландии в 2003—2015 годах, выступив на четырёх чемпионатах мира: в 2011 и 2015 годах он выиграл с новозеландцами титул чемпиона мира. За свою карьеру в 112 матчах за сборную он набрал 1598 очков (29 попыток, 293 реализации, 281 штрафной и 8 дроп-голов), побив рекорд по играм за сборную, прежде поставленный Джонни Уилкинсоном (1178 очков). В среднем Картер набирал 14,27 очков за матч, что является самым высоким средним показатель для игроков, заработавших больше 500 тестовых очков). Трижды был признан игроком года по версии IRB (2005, 2012, 2015).