Die erste urkundliche Erwähnung des Ortes erfolgte 1200 als "Hulmeis", 1250 erfolgte eine Nennung unter dem Namen "Ulmitz" in der Bedeutung von "Ulmenhain". Von 1390 ist die französische Version "Ormeis" überliefert. Seit dem Mittelalter gehörte Ulmiz zur Herrschaft Murten, welche unter savoyischer Oberhoheit stand. 1475 gelangte das Dorf als Teil der Landvogtei Murten unter die gemeinsame Verwaltung der Stände Bern und Freiburg. Am Abend des 21. Juni 1476, dem Tag vor der Schlacht bei Murten, richteten die Eidgenossen ihr Nachtlager bei Ulmiz ein.