Elle ne peut concourir aux Jeux olympiques de 2004, ni aux Jeux méditerranéens de 2005 à cause d'une trop forte tension oculaire dans les yeux qui l'empêche de voir correctement. Aux Championnats d'Europe en salle 2007, Assunta Legnante remporte la médaille d'or du lancer du poids devant les Russes Irina Khudoroshkina et Olga Ryabinkina.