En 1968, Merche Esmeralda obtient le Prix national de danse lors du concours national d'art flamenco de Cordoue. Elle devient en 1973 professeur de danse. Elle fait plusieurs tournées internationales, notamment en Italie, en France, au Japon, au Maroc et au Mexique. Elle fonde en 1989 le Ballet de Murcie. En 1992, elle se produit à l'exposition universelle de Séville et participe au film de Carlos Saura "Sevillanas". En 1993, elle est invitée dans le spectacle "Cibayí" aux côtés de Joaquín Cortés et de Joaquín Grilo. Elle participe l'année suivante à la biennale de Séville et effectue en 1995 une tournée avec Antonio Canales. On la retrouve dans le film "Flamenco" de Carlos Saura et dans "Alma Gitana" de Chus Gutiérrez. Elle fonde l'École Merche Esmeralda. En 1999, elle crée la chorégraphie d'une version de "Bodas de Sangre" de Federico García Lorca, pour laquelle elle est sélectionnée pour les Premios Max.