Sous la pression de Paramount, Coppola accepte d'écrire et de réaliser une troisième et ultime suite au "Parrain" en 1990 qui, pour certains critiques, est le film de trop de la saga Corleone. Le film est un semi-échec commercial et Coppola est contraint d'accepter d'autres commandes des grands studios. Il signe notamment "Dracula" en 1992 pour Columbia, puis "Jack" en 1996 pour Hollywood Pictures (filiale de Walt Disney Company) et enfin "L'Idéaliste" en 1997 pour Paramount, accueilli par la critique avec une indifférence polie. Il est dans le même temps président du jury du Festival de Cannes.