Schon 1682 war das Gebäude, aufgrund der mangelnden Bauunterhaltung, beinahe eine Ruine und ein Neubau mit zwei Etagen und einer Breite von elf Bögen wurde geplant. Die Bauarbeiten fingen jedoch erst am 23. Juli 1725 an, wurden 1728 ausgesetzt und erst 1731 wieder aufgenommen. Kurz danach wurden die Arbeiten wegen Geldmangels wieder verzögert. Der Turm des neuen Cabildos wurde 1764 vollendet, der Rest war noch nicht einmal zur Mai-Revolution 1810 fertig.