Der gebürtige Potsdamer begann seine Volleyball-Karriere 1991 in seiner Heimatstadt bei WSG Potsdam Waldstadt. Danach spielte er im Junioren-Team vom VC Olympia Berlin. 2001 wechselte Rieke zum Bundesligisten SCC Berlin und wurde hier 2003 und 2004 als zweiter Zuspieler mit guten Aufschlägen zweifacher deutscher Meister. In der Saison 2004/05 erreichte er das Achtelfinale der Champions League, wo man gegen Paris Volley ausschied. 2004 und 2005 kam Rieke mit dem SCC auch ins deutsche Pokalfinale und verlor jeweils gegen den VfB Friedrichshafen. 2005 wechselte er zum Lokalrivalen Netzhoppers Königs Wusterhausen und wurde dort auch Mannschaftskapitän. 2009 gelang ihm mit den Netzhoppers überraschend der Sprung ins Bundesliga Play-off Halbfinale, wo man gegen Generali Haching ausschied. Im Sommer 2009 und 2010 war Manuel Rieke auch in der deutschen Nationalmannschaft aktiv und erreichte 2009 den ersten Platz in der Europaliga sowie 2010 den neunten Platz in der Weltliga. 2016 beendete Rieke seine aktive Hallenkarriere.