В 2011 году Бланки завоевала пятую золотую медаль на чемпионатах мира, победив в Монпелье в групповом многоборье; также завоевала серебряные медали в упражнениях с 5 мячами и 3 лентами и 2 обручами. В 2012 году она взяла две бронзовые медали на чемпионате Европы в Нижнем Новгороде. В том же году в составе олимпийской сборной сумела завоевать бронзовые медали Олимпийских игр в Лондоне в групповом многоборье, пропустив вперёд сборные России и Белоруссии: эта бронзовая медаль стала последней в профессиональной карьере Элизы. В одной команде с Элизой выступали Ромина Лаурито, Марта Паньини, Элиза Сантони, Анжелика Савраюк и Андреа Стефанеску. По окончании Олимпиады Элиза объявила о завершении спортивной карьеры.