Улик де Бург был крупным землевладельцем в графстве Голуэй, а а резиденция его семьи находилась в Портамне. В годы Великого голода в Ирландии его послужной список был неоднозначным. Будучи сторонником британских вигов и действующим членом правительства лорда Джона Рассела, его главной целью было отстаивание интересов англо-ирландского класса землевладельцев. Хотя он и не инициировал массового освобождения обездоленных арендаторов из поместий, как это было при печально известных Палмерстоне и Лансдауне, в течение более длительного периода времени происходили более мелкие перемещения. Улик де Бург занимал пост королевского лорда-лейтенанта графства Голуэй во время голода и не осуждал масштабные выселения его товарищей-землевладельцев Голуэя Джона Джеррарда (и его жены Марселлы Неттервилл) в Баллинласе, Кристофера Сент-Джорджа в Коннемаре и Патрика Блейка в Талли.