Sein Neffe, der Winzersohn Josef Oppmann, gründete 1865 im Alter von 23 Jahren die fünfte Sektkellerei in der fränkischen Metropole Würzburg. Am 15. Oktober 1871 trat sein Bruder Johann Baptist Oppmann, der vorher als Assistent in der Hofkellerei gearbeitet hatte, ins Geschäft ein. Wenig später wurde ihm der Titel „Bayerischer Hoflieferant“ verliehen. Die Sektkellerei war früh international erfolgreich und wurde auf den Weltausstellungen in Paris, Wien, Philadelphia und Melbourne ausgezeichnet. Nach dem Tode des Gründers im Jahre 1889 wurden die Geschäfte zunächst durch seine Witwe fortgeführt. Am 4. November 1898 wurde die Kellerei in eine Aktiengesellschaft umgewandelt.