Logo após a Independência, o "jarabe" e as outras danças cresceram e tiveram sua popularidade aumentada, após o fim das restrições da época colonial. A população festejou o fim da guerra em 1821 com grandes festas, com o jarabe em posição de desaque. O "Jarabe" e outras danças folclóricas começaram a ser vistas como parte da identidade nacional mexicana em emergência. O "jarabe" manteria várias formas regionais, mas a associada a Guadalajara é que viria a ganhar status nacional, tornando-se popular não apenas na própria cidade, mas como também na capital nacional, como dança das elites por volta da década de 1860. Por volta dessa época, o professor de música de Guadalajara, Jesús González Rubio, compôs a melodia para a dança que viria a se tornar o padrão e símbolo da unidade nacional, levando a dança a se tornar a "dança nacional" do México e que viria a ganhar reconhecimento público. À época da Revolução Mexicana, a dança já se tornara popular entre todas as classes sociais. Sua fama internacional veio quando a dançarina russa Anna Pavlova a adicionou ao seu repertório permanente após uma visita ao México em 1919.