Gheorghe Pastia îmbrățișează cariera armelor urmând cursurile Școlii Militare. Locotenentul Pastia participă la Războiul de Independență fiind la comanda Companiei I din Regimentul 5 de Linie. Vitejia de care a dat dovadă a fost răsplătită cu numeroase ordine și medalii românești și rusești.