Windisch je dvojnásobným účastníkem zimních olympijských her a šestinásobným účastníkem Mistrovství světa v biatlonu. Jeho nejlepším výsledkem z olympijských her v závodech jednotlivců je 3. místo ze sprintu, z mistrovství světa pak zlatá medaile ze závodu s hromadným startem z Östersundu v roce 2019.