スペイン植民地時代の1550年にチャプルテペクに製粉所が建設され、ここでコムギとトウモロコシが粉にされた。製粉所は重要であり、後にモリノ・デル・レイ（、「王の製粉所」）と呼ばれるようになった。米墨戦争で多数の死者を出したモリノ・デル・レイの戦い（1847年）の名前はこの製粉所に由来する。