Eppe erscheint urkundlich erstmals im Jahre 1622, zunächst als Kapitän im würzburg-bambergischen, ab 1623 ligistischen Fußregiment Wolf Dietrich Truchsess von Wetzhausen, mit dem er an den Kämpfen gegen die kurpfälzischen Truppen unter Ernst von Mansfeld, u. a. in der Schlacht bei Mingolsheim am 27. April 1622, teilnahm.