A 12 anni, ai Giochi Paralimpici di Atene del 2004, Jessica Long fu al contempo la più giovane partecipante e la più giovane olimpionica della squadra paralimpica degli Stati Uniti: in tale edizione dei Giochi, infatti, si aggiudicò tre medaglie d'oro, tutte nello stile libero: due individuali (100 e 400 metri) e una in squadra (staffetta 4x100); ai Giochi di Pechino del 2008 si aggiudicò altre sei medaglie, quattro delle quali d'oro (100 metri farfalla, 100 metri stile libero, 400 metri stile libero e 200 misti), una d'argento (100 metri dorso) e una di bronzo (100 metri rana).