El empresario aragonés Matías Lacasa conoce en 1873 a un médico valenciano que estuvo en la Exposición Universal de Viena. Este médico afirma haber visto la elaboración de panecillos que tenían gran aceptación durante la Exposición Universal. Matías, convencido, instaló una panadería en la calle Capellanes y finalmente hizo que este proceso de panificación, conocido como pan de viena fuera conocido en Madrid.