Azenstarck pracoval jako reportér a fotograf ve společnosti "L'Humanité" v letech 1956 až 1968, kdy vytvořil sdružení pro reportéry a fotografy po boku svých kolegů Marcela Deliuse, Louise Lucchesiho a Jean-Clauda Seina. Začal také pracovat pro "La Nouvelle Vie Ouvrière". Do fotografické agentury Rapho nastoupil v roce 1979 a za prací cestoval do více než padesáti zemí. Byl jedním z mála fotografů, kteří se zabývali problematikou Ratonnades a protesty z května 68 ve Francii. Pro Roger-Viollet pracoval až do svého odchodu do důchodu.