Sassmann absolvierte eine Kaufmannslehre und war von 1913 bis 1919 im Militärdienst bzw. russischer Kriegsgefangenschaft. Er wirkte zwischen 1923 und 1928 als Fürsorgerat der Stadt St. Pölten und war ab 1925 Ortsbauernratsobmann. Zudem wirkte er im Niederösterreichischen Bauernbund und in landwirtschaftlichen Genossenschaft. Sassmann war von 1934 bis 1938 Stadtrat in St. Pölten, wo er auch eine Landwirtschaft betrieb. Nach der Machtübernahme der Nationalsozialisten wurde er 1938 kurzfristig aus politischen Gründen verhaftet.