Автор исследований и публикаций по общей истории, дипломатии и государственным учреждениям или администрациям во времена Наполеона. Свою первую книгу о Наполеоне — «Мозель и Наполеон: исследование департамента при Консулате и Империи» () Ленц опубликовал в двадцать семь лет. Является автором и соавтором, около шестидесяти книг по истории двух Империй (с 1986), романа Tout le monde ment (2008), очерка о полотне «» Диего Веласкеса (2011), неоднократно изданного и расширенного исследования, посвящённого убийству президента США Джона Фицджеральда Кеннеди (1993, 1995, 2010, 2013), и другого исследования о Бергхофе — резиденции Адольфа Гитлера (2017).