Am 6. August 2021 gewann Seidel die Bronzemedaille beim olympischen Marathon in Sapporo mit einer Zeit von 2:27:46 h – 26 Sekunden hinter der Kenianerin Peres Jepchirchir und zehn Sekunden hinter deren Landsfrau Brigid Kosgei. Die große Hitze und Luftfeuchtigkeit empfand sie als Vorteil, hatte sie ja im heißen Arizona trainiert und sah sich nicht als besonders schnelle Läuferin. Es war die erste olympische Medaille für die USA seit Deena Kastors Bronze im Jahr 2004.