Doering kam bereits mit 11 Jahren 1830 an die Kadettenvoranstalt in Potsdam und ab November 1833 rückte er in die Hauptkadettenanstalt in Berlin auf. 1836 wurde er dem Garde-Grenadier-Regiment Nr. 1 der Preußischen Armee in Berlin als Sekondeleutnant überwiesen. Von 1842 bis 1844 war er der 1. Artillerie-Brigade in Danzig zugeteilt. Anfang Oktober 1846 wurde er auf die Allgemeine Kriegsschule nach Berlin kommandiert. Während seines Urlaubes 1847 verbrachte er kurze Zeit beim 1. Leib-Husaren-Regiment Nr. 1 in Rosenberg. Wegen der Unruhen in Berlin (Märzrevolution 1848) wurde die Allgemeine Kriegsschule 1848 geschlossen, die dahin abkommandierten Offiziere zu ihren Truppenteilen heimbeordert. Doering nahm im März 1848 an den Berliner Straßenkämpfen teil. Er gehörte zum Füsilier-Bataillon, welches das Schloss deckte und von hier seine Kompanien nach verschiedenen Richtungen vorgehen ließ. Zuvor gehörte er zu jenen Offizieren, die beurlaubt worden waren, weil sie der Aufforderung des Prinzen Friedrich von Schleswig-Holstein-Sonderburg-Augustenburg folgten, in der Schleswig-Holsteinischen Armee gegen die Dänen zu kämpfen. 1848 fungierte er als Kompanieadjutant im Schleswig-Holsteinischen 10. Infanterie-Bataillon, wo er beim Angriff auf Missunde (23. April 1848) und bei der Belagerung von Fredericia (Mai bis Juni 1849) teilnahm. 1849 wurde er zum Premierleutnant befördert und tat Dienst im holsteinischen Garde-Landwehr-Bataillon.