María Espinoza a gagné sa première compétition de taekwondo en 2003, au championnat panaméricain de la jeunesse à Rio de Janeiro. Plus tard elle participe à des tournois au Canada, en France et en Allemagne. Elle remporte le championnat du monde de taekwondo en 2007 dans la catégorie des moins de en battant Lee In-Jong. Elle remporte également la médaille d'or aux Jeux panaméricains de 2007 dans la catégorie des plus de en battant la Brésilienne Natalia Falivigna.