Simon Kaurin Slåttvik (født 24. juli 1917 i Valnesfjord, død 5. mai 2001 i Lillehammer) var en norsk kombinertløper fra Valnesfjord i Fauske kommune. I 1952 tok han OL-gull i kombinert. Slåttvik, som representerte IL Stålkameratene i Mo i Rana, tok også bronsemedalje under VM på ski 1950 i Lake Placid. I 1952 i forkant av OL hoppet han 125 meter i Oberstdorf. Den første norske kominertløperen som hoppet over 100 meter var Sverre Stenersen i 1950.