Nadat de Olympische Spelen in Tokio in 2020 vanwege het coronavirus een jaar werd uitgesteld besloot Souwer uit te wijken naar Zwitserland. Daarmee gaf zij haar plek in de dubbelvier op. Zij moest voldoende uren maken om haar licentie als verloskundige te behouden. In Nederland was dat niet mogelijk. Souwer koos er voor haar carrière voort te zetten in de skiff. In april 2021 werd zij vijfde tijdens de Europese kampioenschappen roeien in het Italiaanse Varese. Tijdens de Olympische Spelen in Tokio drie maanden later werd zij zevende door de B-finale te winnen.