Sion platzierte sich Mitte September 2010 bei der "World Series of Poker Europe" in London bei einem Event der Variante "No Limit Hold’em" in den Geldrängen. Im Juni 2012 war er erstmals bei der Hauptturnierserie der "World Series of Poker" (WSOP) im Rio All-Suite Hotel and Casino in Las Vegas erfolgreich und erreichte einen Finaltisch in der gemischten Variante "H.O.R.S.E." Bei der WSOP 2016 belegte er bei der "Poker Player’s Championship" den neunten Platz und erhielt dafür mehr als 115.000 US-Dollar Preisgeld. Im Jahr darauf erreichte er beim selben Turnier den Finaltisch. Dort setzte er sich im "Heads-Up" gegen Johannes Becker durch und sicherte sich ein Bracelet sowie eine Siegprämie von knapp 1,4 Millionen Dollar. Mitte Juni 2018 wurde Sion beim in "8-Game" gespielten "Aria 25K" im Aria Resort &amp; Casino in Las Vegas Zweiter und erhielt aufgrund eines Deals mit Philip Sternheimer 220.000 Dollar. Anfang August 2019 belegte Sion bei einem Turnier der "Triton Super High Roller Series" in London den mit umgerechnet knapp 250.000 Dollar dotierten fünften Platz.