Juncker Jensen stod i 1880 som fotografmedhjælper hos Gottlieb Støckel på Bornholm, og han er givetvis identisk med den S. Juncker Jensen, som findes nævnt under Rønne i "Provins-Vejviseren" 1882-83 og 1883-84. På et tidspunkt har han modtaget fotografisk uddannelse i Paris. Han havde fra 18. maj 1888 atelier i København, bl.a. på adressen Vimmelskaftet 39-41, hvor han blev en benyttet portrætfotograf. Han havde eneret på offentliggørelse af fotografier fra Den Nordiske Industri-, Landbrugs- og Kunstudstilling i Kjøbenhavn 1888. En del af disse fotografier, samt mange portrætter, findes på Det Kongelige Bibliotek. Fra omkring 1891 begyndte han at anføre sit navn med bindestreg på sit brevpapir.