Während der Pariser Weltausstellung von 1889 gründete er mit seinem Geschäftspartner Joseph Oller im Pariser Stadtviertel Montmartre das bekannte Tanzlokal "Moulin Rouge", das am 6. Oktober 1889 eröffnet wurde. Zidler gab seine Position als Direktor des Zirkus "Hippodrome" auf und engagierte Stars der Musik-, Tanz- und Unterhaltungsszene, wie La Goulue, Yvette Guilbert, Jane Avril, Mistinguett und den Kunstfurzer Joseph Pujol für Auftritte und Cabarets. Charles Zidler war mit dem Maler und Graphiker Henri Toulouse-Lautrec befreundet, der für das Moulin Rouge zahlreiche Plakate gestaltete. Über seinen weiteren Lebensweg ist nur wenig bekannt.