После окончания , проводил исследования в больнице Меца и госпитале Валь-де-Граса. В 1829 году получил докторскую степень, защитив диссертацию под названием "«Du nerf pneumogastrique et de ses fonctions»". Затем продолжил свою карьеру в качестве военного хирурга. В 1831 году участвовал как хирург в Польском восстании, за что был награждён Военным крестом за заслуги. Вернувшись в Париж, Шарль-Эммануэль продолжил работу хирургом в . В 1832 году вместе с наблюдал за сильной эпидемией холеры в больнице парижского района .