1988 wurde Gianluca Capitano Junioren-Vizeweltmeister im Sprint, im Jahr darauf errang er den Weltmeistertitel. 1990 und 1992 wurde er Weltmeister im Tandemrennen, gemeinsam mit Federico Paris. 1996 startete er bei den Olympischen Spielen in Atlanta; im Sprint schied er in der zweiten Runde aus, im 1000-Meter-Zeitfahren belegte er Platz 15.