Staré město bylo zničeno zemětřesením v roce 1693 a nové město bylo postaveno kompletně v barokním slohu. Pro svoji architekturu bylo Caltagirone spolu s dalšími sedmi městy z oblasti Val di Noto zapsáno na seznam Světového dědictví UNESCO. Hlavními památkami jsou katedrála San Giuliano a kostel Santa Maria del Monte, k němuž vede keramické schodiště. Nedaleké Monte San Mauro je archeologickým nalezištěm z doby bronzové.