Den Land-grant für Paris bekamen im Jahr 1771 Captain Joshua Fuller und weitere 64 Personen seiner Gesellschaft für ihre Dienste im Siebenjährigen Krieg in Nordamerika. Die Besiedlung startete 1779 im Gebiet von Paris Hill. Eine erste Kirche wurde 1795 gebaut. Als Town wurde Paris am 20. Juni 1793 organisiert, zuvor war das Gebiet als Plantation No. 4 bekannt. Nachdem das Oxford County im Jahr 1805 gegründet wurde, wurde Paris Shire Town des Oxford Countys. Zu den bekanntesten Einwohnern gehörte der in Paris geborene Hannibal Hamlin.