Par des documents qui nous sont parvenus, on sait aussi que des artisans et commerçants juifs romaniotes issus de l'Empire byzantin et rescapés des troisième et quatrième Croisades étaient établis à Bitola au , rejoints en 1374 par des Juifs expulsés de Hongrie par ordre du roi Louis et d'autres réfugiés venus d'Asie mineure au , en tant que travailleurs forcés appelés "Sorgon (Sürgün)".