Nel 1987 ritornò sulla strada del successo vincendo per la terza e ultima volta la classifica di Coppa del Mondo. Ai &lt;a href="Campionati%20mondiali%20di%20biathlon%201987"&gt;Mondiali di Lahti/Lake Placid&lt;/a&gt; vinse tutti e tre i titoli . La stagione 1988 portò il più grande successo nella carriera di Roetsch: ai XV Giochi olimpici invernali di vinse il titolo sia nell'individuale sia nella sprint, diventando così il primo biatleta in grado di vincere entrambi i titoli individuali alle Olimpiadi. Dalla stagione successiva non ottenne più risultati di rilievo, a parte l'oro nella staffetta ai Mondiali di Feistritz 1989. I XVI Giochi olimpici invernali di furono l'ultimo grande evento a cui partecipò, ottenendo il 53º posto nella sprint e il 9° nell'individuale prima del ritiro a fine stagione.