Ещё 2 сентября 1850 года в Коста-Рике была фактически введена винная монополия, а само виноделие было централизовано в городе Сан-Хосе, где и возник завод «Fábrica Nacional de Aguardientes», ставший затем заводом FANAL. Западный корпус, дистилляционные колонны, административное здание и погреб для рома стали первыми зданиями нового завода — они были построены в период с 1853 по 1856 год; боевые действия 1856 года задержали строительство. В итоге, 24 августа 1856 года фабрика начала производство.