Die herrschaftliche Brauerei wurde 1487 von Jan Slavata von Chlum gegründet. Die Herren Slavata von Chlum und Koschumberg hielten das Gut bis ins 16. Jahrhundert; letzter Grundherr aus diesem Geschlecht war Diviš Slavata von Chlum und Koschumberg. Ihm folgte Johann von Gersdorff, der Podhořany mit der Herrschaft Choltitz vereinigte. Unter dessen Sohn Georg von Gersdorff und Swojschitz erfolgte zwischen 1567 und 1568 der Bau einer neuen Feste. 1568 trat Georg das Gut Podhořany mit den Dörfern Březinka, Turkovice, Bukovina, Hošťalovice und Rašovy an seinen Bruder Hendrich ab. Im Jahre 1628 verkaufte Wenzel von Gersdorff das Gut für 17.250 Rheinische Gulden an seine Schwester Johanna und deren Mann Vratislav Kostomlatský von Vřesovice. Die Brennerei ist seit 1678 nachweislich. 1687 veräußerte Johanna Vřesovcová von Gersdorff Podhořany an den königlichen Oberstlandschreiber Peter Nikolaus Straka von Nedabylice "(Straka z Nedabilic)". Ihm folgte dessen Tochter Josepha Antonia, die seit 1727 mit Berthold Záruba von Hustiřan verheiratet war. Während des Ersten Schlesischen Krieges zog 1742 am Tag vor der Schlacht bei Chotusitz das Preußische Heer durch Podhořany nach Starkoč.