Sa mère vendait des tripes à la Boucherie de l'île de la Cité qui était située sur le parvis de Notre-Dame-de-Paris. Le surnom de Caboche provient peut-être du fait qu'il fendait les têtes des bovins et des ovins pour en vider la cervelle et autres organes. Il fut à la tête de la révolte des Cabochiens qui sévit à Paris d'avril à août 1413. En mai 1413, c'est lui qui conduisit les Bourguignons lors du massacre des Armagnacs à Paris.