Von der "St. Mary’s Collegiate Church" wird angenommen, dass sie um 450 von St. Declan gegründet wurde. Sie wurde 750 im irisch-romanischen Stil umgebaut; 1220 wurde ein großes Kirchenschiff errichtet. Die Kirche ist eine der wenigen in Irland, die seit ihrer Errichtung beständig in Benutzung sind. Da Youghal zwei Standorte von Abbeys hat, wird sie auch als die South Abbey bezeichnet. In der Kirche liegt das Grab von Richard Boyle, 1. Earl von Cork.