Але коли у 1912 спалахнула Перша Балканська війна, Ісаак через політичні причини був вимушений покинути Грецію і переїхав до Барселони. Там він змінив прізвище і став Ісаакам Карассо, тому що вважав, що так йому буде легше привернути до себе увагу та прихильність людей. У 1919 він створює компанію, яку назвав на честь свого сина: Danone — це зменшувально-пестливе від імені Даніель і означає буквально «маленький Даніель».