Durant el 69è Festival Internacional de Cinema de Canes, Gilliam va anunciar que els enregistraments es reiniciarien a l'octubre d'aquest any amb Michael Palin com El Quixot, Adam Driver com Grisoni i Olga Kurylenko en el paper femení principal. El projecte va fracassar una vegada més a causa de la impossibilitat del productor Paulo Branco de trobar fons per a la filmació. El març de 2017 els enregistraments van començar per primera vegada en 17 anys, aquesta vegada amb Jonathan Pryce com El Quixot. El 4 de juny del mateix any, Gilliam va anunciar via Facebook que el rodatge finalment havia conclòs.