Bevor die Burg 1997 als Hotel wiedereröffnet wurde, war sie viele Jahre lang ein bekanntes Kabarett: Die Komiker "Tom O'Connor" und "Maureen Potter" sowie der Akkordeonspieler "Dermot O'Brien" gaben alle Aufnahmen heraus, die dort eingespielt wurden. Dana wurde dort 1968 zur "Queen of Cabaret" gekrönt, bevor sie den Eurovision Song Contest 1970 gewann. Die 1997 abgeschlossenen Bauarbeiten umfassten den Bau eines neuen Konferenz- und Bankettzentrums, in dem heute Konferenzen und Produktpräsentationen stattfinden, ebenso wie ein regelmäßiger Antiquitätenmarkt; darüber hinaus ist Clontarf Castle ein beliebter Veranstaltungsort für Hochzeiten. 2014 erhielt das Clontarf Castle Hotel den Preis für das beste Veranstaltungshotel.