Fisk var Belfastkorrespondent för The Times 1971–1975, Mellanösternkorrespondent för samma tidning 1976–1986, och hade därefter samma position för The Independent. Han flyttade till Beirut 1976, och hade kvar sin lägenhet där fram till sin död. Han rapporterade bland annat från de israeliska och syriska invasionerna av Libanon, afghansk-sovjetiska kriget, Bosnienkriget, Algeriet, revolutionen i Iran, Iran–Irak-kriget, Kuwaitkriget, Kosovokriget, Irakkriget och den palestinska intifadan. Han träffade även och intervjuade Usama bin Ladin flera gånger.