Juliette Labous est née à Besançon le , mais a grandi dans le village périphérique de Roche-lez-Beaupré. La bisontine commence à l'âge de 7 ans par le BMX pour son coté ludique, suivant les pas de son grand frère Quentin, ses premières courses à cet âge-là, ont eu lieu contre les garçons, des duels compliqués qui lui ont musclé son envie de la compétition. Pour trouver du fil à retordre avec des filles, elle a dû concourir au niveau national contre Axelle Étienne du même âge, qui deviendra par la suite médaillée de bronze du championnats du monde élite dix ans plus tard. Juliette plus petite que ses concurrentes directes compensait par un esprit de vraie fonceuse et une volonté de fer. Elle arrête le bi-cross à l'âge de 12 ans, pour se lancer dans le cyclo-cross et les courses sur route dès la deuxième année en catégorie minimes, des disciplines plus à même de correspondre avec ses qualités d'endurance et de rouleuse-grimpeuse. Elle se découvrira plus tard des facilités dans les épreuves solitaires et dans les courses par étapes. Au cours de l'année 2016, elle est double championne de France juniors (course en ligne et contre-la-montre), huitième du championnat du monde de cyclo-cross espoirs et médaillée de bronze aux championnats d’Europe du contre-la-montre juniors à Plumelec ainsi qu'aux championnats du monde du contre-la-montre juniors à Doha.