Han var en søn af kammerassessor Christian Carl Herman Frederik Güntelberg. Han blev student i 1839 og deltog som frivillig i Treårskrigen 1848. Allerede 30. april samme år blev han sekondløjtnant af reserven og ansattes ved 4. reservebataljon, hvormed han deltog i kampen ved Kolding og forskellige fægtninger i Nørrejylland ved Ryes Korps samt i slaget ved Fredericia. Han forfremmedes derefter til premierløjtnant, deltog det næste år i slaget ved Isted og i forsvaret af Frederiksstad. I Begyndelsen af 1851 erholdt han kaptajns karakter. I 1852 permitteredes Güntelberg fra Hæren og blev derpå i 1853 konstitueret som regnskabsfører ved Ingeniørkorpset, medens han næste år overtog bestyrelsen af korpsets bygnings- og vejkasse. 1862 modtog Güntelberg bestalling som intendant og udnævntes i 1868 til overintendant og forstander for Forplejningskorpsets Skole. Som sådan udgav han sammen med overintendant P.J. Nielsen "Haandbog i de for den danske Hærs Forplejning gjældende Bestemmelser" (1871) med senere Tillæg. Ved Officersskolens yngste klasse var han lærer i forplejningslære fra 1868-81 og udgav senere (1883) "Haandbog i Bestemmelser for Afdelingernes Forplejning". På grund af alder forlod han Hæren i 1889 og fik karakter af stabsintendant. Han, der var Ridder af Dannebrog, døde 13. maj 1891.