Kari Seitz leitete auch Spiele bei den Olympischen Sommerspielen 2004 und 2008 sowie beim CONCACAF Women’s Gold Cup 2010. Ferner leitete sie 2005 bei der Fußball-Europameisterschaft der Frauen ein Gruppenspiel und das Halbfinale Norwegen gegen Schweden. Bei den Olympischen Spielen 2012 leitete sie das erste Spiel zwischen Großbritannien und Neuseeland. Sie ist damit neben Jenny Palmqvist (Schweden) die einzige Schiedsrichterin, die bei drei olympischen Fußballturnieren zum Einsatz kam.