Szwajcar jest 16-krotnym medalistą mistrzostw świata (6 złotych, 7 srebrnych i 3 brązowe medale), w tym 10-krotnym w zmaganiach drużynowych. Indywidualnie 2 razy został mistrzem świata, 3 razy wicemistrzem i 1 raz brązowym medalistą. Najwięcej pozycji medalowych osiągnął podczas turnieju w 1952 roku (9), podczas którego więcej miejsc na podium wywalczył tylko Robert Bürchler. Na mistrzostwach Europy Hollenstein osiągnął 17 medali (6 złotych, 6 srebrnych i 5 brązowych), w tym 12 w drużynie. Indywidualnie 4 razy został mistrzem kontynentu, a najwięcej medali osiągnął podczas zawodów w 1963 roku (9). W tym samym roku, jako pierwszy strzelec, został wybrany najlepszym sportowcem w Szwajcarii (ponadto szwajcarska drużyna strzelecka została wybrana najlepszym zespołem kraju). Międzynarodowe starty zakończył mistrzostwami świata w 1966 roku. Jest ponad 40-krotnym mistrzem Szwajcarii. W 1957 i 1963 roku był królem strzelców („Schützenkönig”) podczas zawodów federalnych. W 1952 roku został honorowym obywatelem Bettwiesen.