Kurt Behling wurde in Jura promoviert. Nach Abschluss seines Studiums arbeitete er mehrere Jahre bei der AEG. Von 1938 bis 1945 war er Strafverteidiger am Volksgerichtshof in Berlin. Unter anderem setzte sich Behling zusammen mit Thomas Dehler erfolglos für die Begnadigung des am 10. Mai 1944 wegen „Wehrkraftzersetzung“ zum Tode verurteilten Hans Wölfel ein. Nach eigenen Angaben beantragte Behling die Zulassung als Verteidiger für Angeklagte des 20. Juli, wurde aber von Roland Freisler abgewiesen.