Nei suoi anni al Metropolitan, la Easton cantò in diverse prime statunitensi di opere come "La cena delle beffe", "Così fan tutte" e "Der Rosenkavalier", ampliando il proprio repertorio ad oltre cento ruoli in quattro lingue diverse. La vigilia di Natale del 1919 cantò con Caruso in "La Juive" in occasione dell'ultima performance del tenore al Metropolitan. Il soprano era noto non solo per il talento vocale, ma anche per la sua energia e versatilità: nelle due settimane tra il 3 e il 17 novembre 1927, ad esempio, la Easton cantò Maddalena in "Andrea Chénier", la protagonista ne "La Gioconda", Rachel in "La Juive", Cio-Cio in "Madama Butterfly" e la Marschallin in "Der Rosenkavalier", tutti con recensioni generalmente molto positive. La Easton era inoltre una delle artiste più pagate del Metropolitan, ricevendo 800$ per ognuna delle sue rappresentazioni in "Turandot". Nonostante avesse accumulato una discreta fortuna, il soprano perse tutto con il crollo della borsa del 1929. Il 19 gennaio 1929 interpretò "Jonny spielt auf" di Ernst Křenek. Nello stesso anno, a dispetto della sua prodigiosa memoria, cominciò ad avere problemi nell'imparare e ricordare nuove parti, un fatto che la portò ad annunciare il suo ritiro dall'opera.