Boffelli iniziò a giocare a rugby a soli tre anni; insieme ai suoi tre fratelli maggiori fu cresciuto nel , club di Rosario con cui esordì in prima squadra nel gennaio 2013. Nella sua esperienza con questa compagine può vantare la partecipazione alle edizioni 2014 e 2015 del Nacional de Clubes. Ancor prima di ciò, a soli 18 anni, fu convocato nei "Los Ñandúes", selezione rappresentate l'Unión de Rugby de Rosario, per il campionato nazionale argentino 2013 del quale disputò la finale perdendola. Dopo essere stato inserito tra i giocatori partecipanti al piano federale di alto rendimento, fu chiamato nei Pampas XV per giocare la Pacific Rugby Cup del 2015, torneo nel quale raggiunse la vittoria finale. Nel luglio 2015 firmò un contratto con l'UAR che prevedeva la sua futura inclusione nei , nascente franchigia argentina del Super Rugby. La sua prima stagione nel campionato australe cominciò vedendolo spesso incluso nel quindici titolare, ma una rottura del legamento crociato del ginocchio sinistro mise prematuramente fine alla sua presenza nella competizione. L'anno successivo non fu particolarmente positivo, ma il Super Rugby 2018 rappresentò la sua consacrazione con la selezione argentina della quale fu il miglior marcatore di mete, insieme a Bautista Delguy, segnando 10 marcature.