Впервые Карин Мей приняла участие в международных соревнованиях в 2005 году, когда выступила на Летней Универсиаде в Измире, там она заняла шестое место. В 2008 году участвовала в Летней Олимпиаде, но не сумела завоевать медалей. В том же году выступила на Всемирном легкоатлетическом финале, там она стала шестой. В следующем году Карин принимала участие в Чемпионате Европы по лёгкой атлетике в помещении, но не сумела попасть в финал. В том же году она стала серебряным призёром Средиземноморских игр. В 2009 году Карин Мей завоевала ещё одну серебряную медаль на командном чемпионат Европы СПАР. Помимо двух серебряных медалей, Мей сумела завоевать в 2009 году также одну бронзовую — на этот раз на Чемпионате мира по лёгкой атлетике.