Brych begyndte som dommer i Bundesligaen i 2004 og blev FIFA-dommer i 2007 og har dømt en lange række kampe i Champions League og Europa League, herunder første kamp i semifinalen ved Champions League 2011–12 mellem Chelsea og Barcelona. Den 14. maj 2014 var han dommer i finalen Europa League 2013-14 mellem Sevilla og Benfica, og den 3. juni 2017 var Brych dommer ved finalen ved Champions League 2016-17 i Cardiff mellem Juventus og Real Madrid.