Le père de Wincenty Pol, Franciszek Pohl est allemand originaire de Varmie. Cet ancien professeur à l'École des cadets de Varsovie est anoblie en 1815 et devient Poll von Pollenburg. À la naissance de Wincenty, il est fonctionnaire autrichien et travaille au tribunal de Lublin. Sa mère, Eleonora, est une fille de François Longchamps de Bérier, maire de Lwów. Peu après la naissance de Wincenty, la famille déménage de Lublin à Lwów où, après un lycée, Wincenty s'inscrit à la Faculté de philosophie de l’Université de Lwów. Il s’instruit également au collège jésuite à Tarnopol. En 1830, il devient enseignant de langue et littérature allemandes à l'université de Vilna. Le futur poète commence à utiliser la version polonisée de son nom, Pol, pendant le soulèvement de novembre 1830 lorsqu'il se bat aux côtés des insurgés en tant que cadet du 10e régiment d'Uhlans lituaniens. Blessé, il est promu lieutenant et décoré de l'ordre Virtuti Militari pour son héroïsme sur le champ de bataille. Après la chute de l'insurrection, son corps lituanien est contraint de traverser la frontière prussienne et de déposer les armes. Il est alors interné au monastère franciscain de Brodnica. Plus tard, en tant qu'envoyé du général Józef Bem, il aide les insurgés persécutés à émigrer. Il séjourne à Leipzig, Dresde et en France. À Dresde, il rencontre Adam Mickiewicz, qui encourage le jeune poète à écrire.