Simmerling integrou a equipe olímpica de ciclismo de pista do Canadá que participou dos Jogos Olímpicos de 2016, no Rio de Janeiro. Com isso se tornou a primeira esportista de seu país a competir em Olimpíadas por três modalidades diferentes. No Rio, ela obtebe a medalha de bronze na perseguição por equipes com Jasmin Glaesser, Laura Brown, Beveridge e Lay.