Susie Simcock commence à jouer au squash alors qu'elle a déjà plus de 20 ans. Elle réussit néanmoins à se hisser à la huitième place au niveau national, mais ses plus grands mérites dans le squash ont été ceux de dirigeante sportive. Dans les années 1980, elle est la première responsable de l'équipe de Nouvelle-Zélande féminine de squash avant de devenir directrice de tournoi au championnat du monde féminin à Auckland en 1987[4]. De 1980 à 1987, elle a occupé divers postes parallèles au sein de la Fédération internationale de squash féminin, précurseur de la future Association internationale des joueuses de squash. A partir de 1989, sous Tunku Imran, elle a été vice-présidente de la fédération mondiale, poste qu'elle occupe jusqu'en 1996. En 1996, elle devient la première femme à diriger la fédération mondiale en tant que présidente . L'un de ses plus grands défis a été la tentative d'inclure le squash dans le programme olympique, qui a échoué. Son mandat a pris fin en 2002, après quoi elle occupe le poste de présidente émérite de la FSM jusqu'en 2008. Parallèlement, M. Simcock a occupé de nombreux autres postes au niveau international. De 2002 à sa mort, elle est directrice de l"'International Masters Games Association", de 1998 à 2005, vice-présidente de l'Association des fédérations internationales de sports reconnues par le Comité international olympique, et de 2000 à 2007, première femme membre du comité de l'Assemblée générale de l'Association mondiale des fédérations internationales de sport. De 1996 à 2008, elle est membre du conseil d'administration du Comité olympique néo-zélandais et, de 2002 à 2005, elle a d'abord été membre du conseil d'administration de Women's Golf NZ, avant d'être également membre du conseil d'administration de New Zealand Golf de 2005 à 2008.