Ubbelohde studierte an der Universität Göttingen zunächst auf Rat seines Verwandten, des Abts Salfeld, Theologie. In der Schlacht bei Leipzig wurde er im März 1814 Lieutenant. Danach studierte er Jurisprudenz, Finanzwissenschaft und Geschichte. Nach Tätigkeiten in Herzberg und Ilfeld stieg er in Hannover von 1820 bis 1843 zum Oberfinanzrat auf. 1831 war er als einer der sieben königlichen Kommissare in den Ausschuss deputiert, der mit den ständischen Vertretern zusammen das Staatsgrundgesetz zu entwerfen hatte.