"Mario Kart 8" est développé par Nintendo EAD avec l'aide du studio Bandai Namco Games. Annoncé brièvement par Nintendo en , le jeu est dévoilé lors du Nintendo Direct diffusé à l'occasion de l'E3 2013. La forme du 8 dans le logo du jeu est inspirée du ruban de Möbius, tout comme le "Circuit Mario".