Vincent Le Quellec war ein Spezialist für die Kurzzeitdisziplinen auf der Bahn. 1995 und 1996 wurde er Europameister (Nachwuchs) im Sprint. 1997 und 1998 errang er gemeinsam mit Arnaud Tournant und Florian Rousseau den Weltmeistertitel im Teamsprint. 2001 wurde er französischer Meister im Keirin.