Cette croissance a encore été accélérée à partir de 1630 par la prise de la colonie par la Compagnie néerlandaise des Indes occidentales, peu après la Bataille de la baie de Matanzas qui voit en 1628 les Hollandais s'emparer d'une valeur de 11 millions de florins en or et argent espagnol. La richesse des maîtres hollandais et portugais se lit dans l'architecture des villes de la colonie.