ב-16 במאי 2018, נודע שקופי יהיה בין 16 המתאבקים שישתתפו בטורניר אליפות בריטניה אשר יקבע את זהות המועמד לתואר אליפות בריטניה של פיט דאן. בטורניר זה, הוא הצליח לרשום ניצחונות על טאקר בסיבוב הראשון ועל דייב מסטיף בסיבוב השני, אך בחצי הגמר הודח על ידי טראוויס בנקס. לאחר מכן, קופי הוצג כמתאבק של התוכנית NXT UK, כשהוא לווה לקרב הראשון שלו על ידי אחיו, מארק. בקרב זה הוא רשם ניצחון ולאחר כמה זמן הוא הקים את קבוצת Gallus שכללה אותו, את אחיו ואת המתאבק וולפגנג. הקבוצה נכנסה לפיוד נגד קבוצת בריטיש סטרונג סטייל (פיט דאן, טרנט סבן וטיילר בייט). ב-9 בינואר 2019, הקבוצות נפגשו לקרב שלושה נגד שלושה אשר שימש כקרב המרכזי של אותה התוכנית כאשר קבוצת Gallus יצאה עם ידה על העליונה. באירוע , שנערך ב-12 בינואר, קופי כשל בניסיונו לזכות באליפות בריטניה לאחר שהפסיד לאלוף, פיט דאן. ב-20 בפברואר, האחים קופו ניצחו את פלאש מורגן וובסטר ומארק אנדרוז. ב-13 במרץ, האחים קופי הפסידו לפיט דאן ו-וולטר. ב-3 באפריל, קופי ניצח את טרנט סבן. ב-17 באפריל, האחים קופי ניצחו בקרב זוגות את ראול מנדוזה והומברטו קאריו. ב-8 במאי, קופי ניצח את פלאש מורגן וובסטר בקרב העפלה לקרב המרובע אשר יקבע את זהות המועמד לאליפות בריטניה. ב-5 ביוני, התקיים הקרב המרובע אשר קבע את זהות המועמד לאליפות בריטניה, שבסופו טרוויס בנקס ניצח. ב-7 באוגוסט, קופי התחרה נגד דייב מסטיף בקרב שהסתיים בספירת חוץ כפולה. באירוע , שנערך ב-31 באוגוסט, קופי גבר על דייב מסטיף בקרב מי שעומד אחרון. ב-7 בנובמבר, קופי ניצח את טייסון טי בון. באירוע , שנערך ב-12 בינואר 2020, קופי כשל בניסיונו לזכות באליפות בריטניה לאחר שהפסיד לוולטר כתוצאה מהכנעה. ב-13 בפברואר, ג'ו קופי ניצח את אמיר ג'ורדן, אך שבוע לאחר מכן, הוא הפסיד לאיליה דרגונוב. ב-19 במרץ, Gallus ניצחו את דייב מסטיף, פלאש מורגן וובסטר וטרנט סבן. ב-19 בנובמבר, קופי גבר על סם גראדוול. ב-3 בדצמבר, קופי ניצח את אלכסנדר וולף. ב-18 בפברואר 2021, קופי הפסיד לרמפייג' בראון. ב-22 באפריל, קופי ניצח את אדי דניס. כעבור שבוע, קבוצת Gallus ניצחה את קבוצת Symbiosis (אדי דניס, פריימט וטייסון טי בון). ב-3 ביוני, קופי ניצח את רמפייג' בראון.