Née en 1998 au Kenya, Sabrina Simader vit en Autriche depuis l'âge de 3 ans. Elle apprend à skier auprès de son beau-père, qui possède un téléski, puis intègre une école de ski. Elle prend part aux Jeux olympiques de la jeunesse d'hiver de 2016 puis aux Championnats du monde de ski alpin 2017, première femme kényane à y participer, et se qualifie pour les épreuves du slalom géant et du super-G aux Jeux olympiques de 2018. Elle devient ainsi la deuxième personne après Philip Boit, et la première femme à représenter le Kenya aux Jeux olympiques d'hiver.