Каролин Кноттен начала заниматься биатлоном в 2002 году. В сезоне 2016/2017 года дебютировала на Кубке IBU, на следующий год на Чемпионате Европы, но особых успехов не достигла. Первый старт на Кубке Мира — 8 декабря 2018 года, спринтерская гонка в Поклюке, где Каролин показала 75-ый результат. По ходу этого сезона ей удалось два раза попасть на подум Кубка IBU (Обертиллах, супер-спринт, 3 место и Мартелл, масс-старт, 60, 2 место).