Pocházel ze starého českého šlechtického rodu pánů z Gutštejna, byl nejmladším synem c. k. komořího a plzeňského krajského hejtmana Jindřicha Bedřicha z Gutštejna, matka Markéta patřila k rodu Lamingerů z Albenreuthu a byla starší sestrou slavného Lomikara. Václav Hroznata sloužil v armádě, vyšších hodností dosáhl během války o španělské dědictví, kdy byl povýšen na generálního polního vachtmistra (1700) a polního podmaršála (1706). Od roku 1706 až do smrti byl zemským velitelem v Čechách se sídlem v Praze, v roce 1708 dosáhl hodnosti polního zbrojmistra. Byl též členem dvorské válečné rady, skutečným tajným radou, komořím a jako pražský velitel také členem sboru místodržících Českého království.