Va acompanyar el seu marit a la Vuitena Croada contra Tunis. De camí a casa es van aturar a Cosenza, Calàbria. Estant embarassada amb el seu cinquè fill per sis mesos, l'11 de gener de 1271 durant una cacera, va patir una caiguda muntant a cavall. Després d'haver représ el viatge de tornada a França, Elisabet va donar a llum un fill prematur nascut mort. Mai es va recuperar de les seues ferides i del part, i va traspassar dèsset dies després, el 28 de gener. La seua mort va ser un colp emocional molt dur per al seu marit, sobretot perquè feia res que havia estat embarassada. Felip III va agafar els cadàvers d'Elisabet i el seu fill mort, i quan finalment va tornar a França els va soterrar a la Basílica de Saint-Denis de París. La tomba d'Elisabet, com moltes altres, va ser profanada durant la Revolució Francesa el 1793.