Verónica Echegui studierte Schauspiel an der Königlichen Drama- und Kunsthochschule (RESAD) in Madrid. Während ihres Studiums erhielt sie erste kleinere Rollen in Fernsehfilmen. 2006 kam der Film "Yo soy la Juani" (Mein Name ist Juani) von Bigas Luna in die Kinos. Die Rolle der "Juani" war für sie der Durchbruch. Sie wurde für diese Rolle mehrfach ausgezeichnet und für den Goya als beste Nachwuchsschauspielerin nominiert. Auf der Berlinale 2009 wurde ihr der europäische Filmpreis Shooting Star verliehen. Für den Film "El patio de mi cárcel" von Belén Macías wurde sie 2009 für einen Goya in der Kategorie beste Hauptdarstellerin nominiert. Im selben Jahr übernahm sie ihre erste internationale Rolle in dem britischen Film "Bunny and the Bull".