Bei den Asienspielen 2006 in Doha gewann Wu Jingyu in der Klasse bis 47 Kilogramm die Goldmedaille. Ein Jahr später, bei den Taekwondo-Weltmeisterschaften 2007 in Peking, konnte sie den Weltmeistertitel in dieser Gewichtsklasse erkämpfen. Wu wurde in den chinesischen Kader für die Olympischen Sommerspiele 2008, die ebenfalls in Peking stattfanden, berufen. Sie startete im olympischen Taekwondo-Turnier in der Gewichtsklasse bis 49 Kilogramm. In der ersten Runde besiegte Wu Jingyu die Kenianerin Mildred Alango mit 7:0. Im Viertelfinale setzte sie sich gegen die Schwedin Hanna Zajc mit 8:1 durch, im Halbfinale gegen die Taiwanerin Yang Shu-chun mit 4:1. Im Finale besiegte Wu Jingyu die Thailänderin Buttree Puedpong.