Lau Sui Fei ist Rechtshänderin, sie spielt im Penholder-Stil. Erstmals international trat sie bei der Weltmeisterschaft 1999 auf, wo sie im Mannschaftswettbewerb eingesetzt wurde. Bis 2011 nahm sie noch an elf weiteren Weltmeisterschaften teil. Dabei holte sie mit der Mannschaft 2004 und 2006 Silber und 2008 Bronze.