বছরের পর বছর ধরে রাজদরবারের রান্নাগুলি নবাবদের শেফদের দ্বারা বিকশিত রামপুরী খাবারের উত্সাহ দেয়। ১৮৫৭ ভারতীয় বিদ্রোহের পরে, মুঘল রাজকীয় আদালত থেকে "খানসামগুলি" (শেফ) রামপুরে স্থানান্তরিত হয় এবং তারা তাদের সাথে মোগল খাবারের ঐতিহ্য নিয়ে আসে। আস্তে আস্তে অন্যান্য স্থানের লোকেরাও এখানে একটি আশ্রয়স্থল খুঁজে পেল এবং আধি, হায়দরাবাদ এবং কাশ্মীরি রান্নার প্রভাব যুক্ত করে "রামপুরী মাছ", "রামপুরী" "কোরমা", "রামপুরী মাটন কাবাব", "দুধিয়া বিরিয়ানি" এবং "আদ্রাক কা হালওয়ার" মতো রান্নাঘর থেকে রান্না করা রেসিপিগুলির সাথে স্বাদ এবং খাবারের জন্যও রামপুর পরিচিত ছিল।