Уже во времена Римской империи нут широко использовался в местной кулинарии, особенно для приготовления блюда наподобие поленты. Возможно, первые панелле были приготовлены на камне внутри вертикальных печей, которые использовались для приготовления плоского хлеба. Вероятно, в Cредневековье лепешки из нутовой муки уже начали обжариваться. По крайней мере, во времена французского правления Анжуйской династии на Сицилии, нут был довольно популярен. Он фигурирует в преданиях о Сицилийской вечерене (29 марта 1282 года). Согласно летописям, во время восстания, чтобы выявить французов, которые пытались скрыться под видом местного населения, сицилийцы показывали подозреваемым нут и требовали сказать, что это такое. Так как сицилийское название нута «Сiciri» было труднопроизносимым для французов, то это слово послужило проверочным словом для их выявления. Любого, кто не прошел такую проверку, убивали на месте.