С 22 февраля 1937 года по 21 ноября 1949 года — хранитель Святой Земли и страж горы Сион — настоятель Кустодии Святой Земли Францисканского ордена. Альберто Гори возглавлял провинцию ордена в очень трудные времена - на этот период пришлись палестинское восстание 1936—1939 годов, Вторая мировая война и, наконец, арабо-израильская война 1947—1948 годов. Во время Второй мировой войны Гори проводил тонкую и осторожную политику с британскими властями, которые имели мандат на Палестину, чтобы не дать им повода подозревать его. Благодаря этому он избег интернирования или депортации - мер, которые британцы применяли к иным представителям церковной власти в других странах. Во время войны 1947—1948 годов Гори всячески помогал беженцам, предоставляя им помещения монастырей.