Santiago Dellape, né le à La Plata (Argentine), est un joueur de rugby à XV italien d'origine argentine. Il a joué en équipe d'Italie et évolué au poste de deuxième ligne. En , il annonce qu'il met un terme à sa carrière internationale, 4 mois avant l'ouverture de la Coupe du monde 2011. Ses raisons sont personnelles mais il déclare qu'il ne se sent plus en condition physiquement pour un tel événement.