Erin Yungblut gab ihr internationales Debüt bei den Nordamerikanischen Meisterschaften im Sommerbiathlon 2012 in Canmore, wo sie im Verfolgungsrennen auf Rollski Sechste der Gemeinschafts- und Dritte der Juniorenwertung wurde. Bei den Biathlon-Juniorenweltmeisterschaften 2013 in Obertilliach wurde sie 47. des Einzels und qualifizierte sich als 58. des Sprints knapp für das Verfolgungsrennen, in dem sie 51. wurde. Ein Jahr später kamen in Presque Isle die Platzierungen 36 in Einzel und Sprint, 42 in der Verfolgung und mit Sarah Beaudry und Julia Ransom Rang neun mit der Staffel hinzu. Kurz zuvor startete sie auch bei den offenen Biathlon-Europameisterschaften 2014 in Nové Město na Moravě. Yungblut kam in den Einzelrennen bei den Juniorinnen zum Einsatz und wurde 51. des Einzels, 27. des Sprints und 46. der Verfolgung. Bei Kanadischen Meisterschaften gewann sie 2013 hinter Rose-Marie Côté Silber sowie in Verfolgung und Einzel Bronze in den Juniorinnenrennen. Es waren zugleich die Nordamerikameisterschaften, bei denen sie Silber im Sprint und Bronze in der Verfolgung gewann.