Дебютную игру за сборную Англии Истер сыграл 10 февраля 2007 года против Италии в рамках Кубка шести наций. 4 августа того же года в контрольном матче накануне чемпионата мира во Франции англичане победили на «Туикенеме» сборную Уэльса со счётом 62:5, а Истер занёс четыре попытки и стал первым в истории сборной Англии игроком на позиции восьмого, установившим такой результат. На Кубке мира он выходил в стартовом составе в шести матчах, доведя сборную до финала, который англичане проиграли южноафриканцам со счётом 6:15. На Кубке шести наций 2008 года по итогам игры против Франции (победа англичан 24:13) Истер выиграл приз лучшего игрока матча. В 2009 году он сыграл все пять матчей сборной на очередном Кубке шести наций. В 2010 году в разгар июньских тест-матчей Истер участвовал в игре против Австралии, в которой англичане одержали победу со счётом 21:20 и впервые с финала ЧМ-2003 победили австралийцев на их же поле. Во время осенней серии тест-матчей Истер вывел команду как капитан на матч против Самоа (победа 26:13).