Георг А.Йенсен начинает своё ученичество как ювелир в возрасте 14 лет, затем получает художественное образование (как скульптор) в 1895—1901 годах в Датской Королевской художественной академии, и затем работал в мастерской придворного ювелира Михельсена, а также в ателье Могенс Баллина, где выполнял заказы на изделия из олова и серебра. В 1904 году он открывает в Копенгагене собственную мастерскую и выпускает серебряную ювелирную продукцию в стиле модерн. Работы Йенсена пользуются большим успехом, и вскоре его мастерская преобразуется в фирму "Georg Jensen". В 1914 году фирма открывает филиал в Берлине, в 1921 — в Лондоне, и в 1924 году — в Нью-Йорке, на Пятой авеню, имеет свои магазины также в Стокгольме и в Париже. Работы фирмы Герога Йенсена выставляются в 1900 году на Всемирной выставке в Париже.