Olivier Roumat, dit « la Roume », né le 16 juin 1966 à Mont-de-Marsan dans les Landes, est un joueur français de rugby à XV, qui a joué avec l'équipe de France, évoluant au poste de deuxième ou troisième ligne (2,02 m pour 117 kg). En 1995, il participe à la Currie Cup avec l'equipe Natal Sharks, à la suite de la Coupe du monde en Afrique du Sud (ainsi que Thierry Lacroix son coequipier au Natal Sharks et Laurent Cabannes avec Western Province).