In Arosa nam Olafsen deel aan de FIS wereldkampioenschappen snowboarden 2007, op dit toernooi veroverde ze de bronzen medaille op de snowboardcross. Bij haar wereldbekerdebuut, op 8 maart 2007 in Lake Placid, eindigde ze op de achtste plaats. Twee dagen later stond de Noorse in Lake Placid voor de eerste maal op het podium van een wereldbekerwedstrijd. Op 17 maart 2007 boekte Olafsen in Stoneham haar eerste wereldbekerzege. Op de FIS wereldkampioenschappen snowboarden 2009 in Gangwon werd ze wereldkampioene op de snowboardcross. Tijdens de Olympische Winterspelen van 2010 eindigde de Noorse als vierde op de snowboardcross.