Olena Subrylowa gewann bei der WM 1997 in Osrblie dreimal Silber über 7,5 km, 15 km und in der 10 km Verfolgung. Bei der WM 1999 in Kontiolahti gewann sie Gold in der 10 km Verfolgung, Bronze über 7,5 km und im norwegischen Oslo (Holmenkollen) jeweils Gold über 15 km und im 12,5 km Massenstart, die wegen der Wetterverhältnisse in Kontialahti dort ausgetragen wurden. 2001 in Pokljuka Bronze über 15 km, 2002 wurde sie am Holmenkollen nochmal Massenstartweltmeisterin und 2003 in Chanty-Mansijsk Silber über 15 km und 2005 Bronze über 7,5 km. Mit der Staffel errang sie 1996, 2000 und 2001 jeweils Bronze. Sie gewann bis März 2006 einundzwanzig Weltcuprennen und wurde 1999 und 2000 jeweils Zweite sowie 2001 Dritte im Gesamtweltcup. Subrylowa war zwischen 1994 und 2006 bei vier Olympischen Spielen am Start. Das beste Ergebnis dabei war 2006 ein vierter Platz mit der Staffel. In den Einzelwettbewerben konnte sie nicht an ihre Erfolge bei Weltmeisterschaften anknüpfen und sie beendete ihre Karriere ohne olympische Medaille.