Erste internationale Erfahrungen sammelte Veronika Sadek beim Europäischen Olympischen Jugendfestival 2019 in Baku, bei dem sie im 2000-Meter-Hindernislauf in 7:02,07 min Rang 13 belegte. 2021 belegte sie bei den Balkan-Hallenmeisterschaften in Istanbul in 2:12,34 min den neunten Platz im 800-Meter-Lauf und gewann mit der slowenischen 4-mal-400-Meter-Staffel in 3:41,50 min die Bronzemedaille und stellte damit einen neuen Landesrekord auf.