Sainte-Maure de Touraine on lähtöisin Ranskan historiallisen Tourainen maakunnan alueelta nykyisen Toursin kaupungin lähiseudulta. Nykyisin juuston tuotantoalue vastaa Indre-et-Loiren departementtia, sekä osia Viennen, Indre-et-Cherin ja Indren departementeista. Tarinan mukaan juuston valmistus ja vuohien kasvatus alueella aloitettiin maurien frankkien vastaisella sotaretkellään tuomien vaikutteiden myötä. Juusto sai EU:n suojatun alkuperänimityksen vuonna 1990.