Il quitte alors la Guadeloupe pour la Bretagne, et intègre les équipes de jeunes rennaises en 2007. Alors aligné sur le côté droit, en position d'ailier ou de défenseur, il progresse rapidement, et se voit décerner le prix de meilleur joueur du centre de formation en . Foulquier intègre alors, en , l'équipe de France de sa génération, d'abord en moins de 18 ans, puis avec les moins de 19 ans en 2011-2012, disputant au passage l'Euro de la catégorie, qui se clôt par une élimination en demi-finale. Au total, il cumule sept sélections en moins de 18 ans, et dix sélections en moins de 19 ans, pour un but marqué. Performant en club et en sélection, il tape rapidement à la porte de l'effectif professionnel.