2020 beteiligte sich Kappel zur Überbrückung der wettkampflosen Zeit während der Covid-19-Pandemie und der Verschiebung der Sommer-Paralympics 2020 auf 2021 an den von Mathias Mester ausgerufenen "Parantänischen Spiele 2020", einer 14-tägigen Serie sportlich-spaßiger „Wettkämpfe“ in häuslicher Quarantäne. Als wieder Wettkämpfe, pandemiebedingt noch ohne Zuschauer, aber mit offiziellen Kampfrichtern, erlaubt waren, stieß Kappel bei einem vom Württembergischen Leichtathletik-Verband kurzfristig für Kaderathleten organisierten offiziellen Wettbewerb in Stuttgart am 20. Juni 2020 die Kugel auf 14,40 Meter. Damit hatte er den Weltrekord des Briten Kyron Duke aus dem Jahr 2019 um 21 Zentimeter übertroffen. Der Stoß wurde jedoch seitens des Internationalen Paralympischen Komitees (IPC) nicht anerkannt, da der Wettkampf erst im Nachhinein gemeldet wurde. Genau eine Woche später katapultierte Kappel die Kugel bei einem Testwettpampf in Sindelfingen am 27. Juni 2020 auf 14,10 Meter. Am 5. Juli 2020 stellte er beim Werfermeeting in Bad Boll mit 14,30 Meter einen neuen Weltrekord auf, der am 10. Februar 2021 beim "World Para Athletics Grand Prix" in Dubai vom Usbeken Bobirjon Omonov um einen Zentimeter überboten wurde. Bei den Sommer-Paralympics 2020 in Tokio wurde Kappel am 30. August 2021 mit einer Weite von 13,30 Meter Dritter.