Grimaldi commence l'athlétisme handisport après avoir assistée à une réunion de talents paralympiques en . Elle est d'abord réticente à l'idée de participer sans avoir eu de formation sportive officielle et de peur d’être « choquée ». Elle est classée en T47 pour le sprint et le saut en longueur, et F46 pour les autres disciplines. Elle gagne sa première médaille en compétition internationale avec une médaille de bronze en saut en longueur T47, aux Championnats du monde d'athlétisme handisport 2015 à Doha, au Qatar. Elle établit alors un record personnel à . Grimaldi finit du 200 m T47.