Après un premier poste d'assistant chez les Rams de Saint-Louis, Schnelker intègre le staff de Vince Lombardi, qu'il a connu chez les "Giants", comme entraîneur des receveurs et remporte les Super Bowl I et Super Bowl II. Il sert ensuite sous les ordres de Phil Bengtson et Dan Devine avant d'enchaîner sur des passages du côtés des Chargers de San Diego, des Dolphins de Miami ou encore des Chiefs de Kansas City.