Nach einem schwächeren Jahr 2017 belegte Fonseca 2018 sowohl bei den Europameisterschaften als auch bei den Weltmeisterschaften den siebten Platz. 2019 wurden wie 2015 die Europameisterschaften im Rahmen der Europaspiele 2019 in Minsk ausgetragen. Fonseca schied in seinem zweiten Kampf gegen den Russen Arman Adamian aus. Im Teamwettbewerb gewann Portugal Silber hinter der russischen Mannschaft. Zwei Monate später bei den Weltmeisterschaften 2019 in Tokio bezwang er im Viertelfinale den Georgier Warlam Liparteliani und im Halbfinale Elmar Gasimov aus Aserbaidschan. Mit seinem Sieg über den Russen Nijas Iljassow im Finale wurde Jorge Fonseca erster Judoweltmeister seines Landes.