최민서는 2019년 FIFA U-17 월드컵에 참여하는 대한민국 U-17 축구 국가대표팀 엔트리에 승선했다. 최민서는 조별리그 첫 경기인 아이티와의 경기에서 득점을 기록했으며 대회 16강전인 앙골라와의 경기에서 결승골을 기록하며 대한민국 U-17 대표팀의 대회 8강 진출을 이끌었다.