Фирма «Niederegger» была основана Йоханном-Георгом Нидереггером 1 марта 1806 года в Любеке. Известность фирме принесли марципановые шедевры, которые быстро стали популярными в Любеке и во всей Германии. После 50-летнего юбилея фирмы управление на себя взял зять Й. Г. Нидереггера и так со временем производство стало семейным бизнесом — сегодня фирма находится во владении потомков семьи Нидереггер уже в восьмом поколении. К середине XIX века компания достигла своего расцвета и даже поставляла свои товары ко Двору российского императора. В 1873 году марципан «Niederegger» получили престижную награду на Всемирной выставке в Вене. В 1942 году во время бомбардировки Любека англичанами кафе было полностью уничтожено, а также были навсегда утеряны архивы компании. Новое здание фабрики было построено на том же месте в 1948 году. В 2006 году в Любеке прошло празднование 200-летия основания компании «Niederegger».