Es un queso de leche de vaca de "pasta entreverada de verde", cruda y no prensada, con una corteza (costra) seca y mohosa, de un diámetro de 13 cm. y una altura de 19 cm. de un peso aproximado de 2,2 kg. Su nombre "fourme" procede del latín "forma" que sería, también, el origen de la palabra "fromage". Los auverneses durante la conmemoración del Sitio de Gergovia y celebración del tiempo de los druidas se deleitan con este queso atípico.