Gui war ein Ritter im Haushalt des Vizegrafen von Melun und schloss sich 1248 dem Kreuzzug nach Ägypten (Sechster Kreuzzug) unter dem König Ludwig IX. dem Heiligen an. Nach der Einnahme der Hafenstadt Damiette im Juni 1249 schrieb er einen Brief an seinen Halbbruder „B. von Chartres“, welcher Student in Paris war, in dem er vom bisherigen Kreuzzugsverlauf berichtet. Der Originalbrief ist nicht mehr erhalten, allerdings wurde sein Inhalt vollständig von dem englischen Chronisten Matthäus Paris in dessen "Chronica Majora" transkribiert und ist daher noch heute einlesbar.