Дочь лесопромышленника и фабриканта Феликса Валлентина, сестра актёра Германа Валлентина, Роза получила первый опыт работы на сцене в Берлине. Вдохновлённая Ноябрьской революцией и знакомством с Куртом Тухольским Валетти обратила своё внимание на кабаре. В 1920 году она основала в Берлине кафе «Грёсенван» ("«Мания величия»"), ставшее в 1920-е годы одним из наиболее известных берлинских кабаре и местом встреч амбициозных литераторов и политиков. В 1928 году Роза Валетти участвовала в премьере «Трёхгрошёвой оперы» в роли Селии Пичум.