Посідав уряд старости ніжинського.) Брав участь у придушенні Хмельниччини. Командував польським військом у Битві під Жовтими Водами. Стефан був поранений (вогнепальне(і) та різані рани), потрапив до татарського полону 15 травня, через 4 дні (19 травня 1648 року) помер у кримському степу біля переправи Тавань через Дніпро від гангрени, яка розвинулася внаслідок тяжкого вогнепального поранення лівої руки. Тіло С. Потоцького було перевезене до Кодаку, оборонці якого в договорі капітуляції (1 жовтня 1648 р.) застерігали, що він повинен бути похований у київському костелі домініканців.