Maurice Tillotson est recruté en 2000 par la Fédération des îles Cook de football pour prendre en charge l'ensemble des équipes masculines et féminines des îles et pour développer le football sur l'île. En 2005, il fait partie des sept entraîneurs choisis par la Fédération de Nouvelle-Zélande de football pour développer et améliorer le football sur l'île. Il retrouve les terrains en 2011, en tant que sélectionneur des îles Cook, pour les Jeux du Pacifique 2011.