Ulrike Tauber, née le à Karl-Marx-Stadt, est une nageuse est-allemande spécialiste du style du 4 nages. Elle s'illustrait au moment où la natation est-allemande dominait outrageusement les compétitions internationales. Ainsi en 1976, à seulement 18 ans, elle remporta le titre olympique à Montréal sur l'épreuve du 400 m 4 nages. Elle s'illustra également sur l'épreuve du 200 m papillon où elle ne fut devancée que par sa compatriote Andrea Pollack. Multiple détentrice de records du monde sur 200 m et 400 m 4 nages, elle remporte deux autres médailles aux Mondiaux 1978 de Cali. Au niveau continental, elle a remporté quatre titres de championne d'Europe : elle a réalisé le doublé 200 m - 400 m 4 nages en 1974 et 1977.