Latu zadebiutował w kadrze Tonga 4 czerwca 2006 roku w meczu przeciw Japonii i od razu stał się podstawowym zawodnikiem reprezentacji. Już w trzecim meczu w drużynie narodowej został wybrany kapitanem, którą to funkcję pełni do dziś. Niedługo po tym został powołany do kadry Pacific Islanders – mieszanego fidżyjsko-samoańsko-tongijskiego zespołu, który rozegrał wówczas mecze z Walii, Szkocji i Irlandii. W 2007 roku, podczas Pucharu Świata we Francji, Latu poprowadził reprezentację Tonga do dobrego wyniku, za jaki na pewno należy uznać trzecie miejsce w grupie. Miejsce to dało "'Ikale Tahi" automatyczny awans do kolejnego Pucharu, który odbędzie się na boiskach Nowej Zelandii w 2011 roku. Chociaż Latu nie jest może najpotężniejszym rwaczem w historii rugby, to jednak dał się zapamiętać francuskim kibicom jako bardzo solidny, ostro grający zawodnik. Razem z Finau Maka i Hale T-Pole tworzył w 2007 roku trzon drużyny, która pokonała USA i "Manu Samoa". Pomimo tak dobrego występu, odbywający się w następnym roku Puchar Narodów Pacyfiku okazał się dla Tongijczyków kompletnie nieudany. W 2008 roku Langilangi został członkiem trzeciej wyprawy Pacific Islanders, którzy tym razem spotkali się z Anglią, Francją i Włochami. W trzecim spotkaniu, pod nieobecność w podstawowym składzie Mosese Rauluniego, to właśnie Latu został kapitanem "Islanders". Było to jedyne jak do tej pory zwycięstwo Wyspiarzy w dziewiątym występie przeciw reprezentacji narodowej.