Yórgos Príntezis a commencé sa carrière professionnelle à l'Olympiakós en 2002. Il restera cinq saisons dans ce club, avant de rejoindre l'Olympia Larissa lors de la saison 2006-2007, pour des moyennes de 11,5 points et 3,9 rebonds par match. Il remporte lors de cette saison le concours de dunks du All-Star Game grec. À la fin de cette saison, il est nommé meilleur espoir du championnat. Il retourne alors à l'Olympiakós, son club d'origine. Printezis est sélectionné lors de la draft 2007 par les Spurs de San Antonio au . Ses droits ont été acquis par les Toronto Raptors en échange de leur second tour de draft 2008.