С 8 лет Екатерина Дафовска начала заниматься лыжными гонками. В 1990 году она поступила в спортивную школу, решив посвятить себя биатлону. Совсем скоро одарённая Дафовска попадает в национальную юниорскую сборную Болгарии. Её первой олимпиадой стали Зимние Олимпийские игры 1994 года в Лиллехаммере, где, впрочем, она не показала хороших результатов. Однако уже в следующем году хорошая стрельба и замечательная лыжная подготовка Екатерины Дафовски позволяют ей завоевать бронзовую медаль Чемпионата мира в Антольц-Антерсельве. Этот же успех она повторяет в 1997 году. Пиком карьеры Екатерины можно назвать золотую медаль на зимних Олимпийских играх 1998 года в Нагано. В &lt;a href="%D0%9A%D1%83%D0%B1%D0%BE%D0%BA%20%D0%BC%D0%B8%D1%80%D0%B0%20%D0%BF%D0%BE%20%D0%B1%D0%B8%D0%B0%D1%82%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D1%83%202002-2003"&gt;сезоне 2002/2003&lt;/a&gt; Дафовска была близка к завоеванию Кубка мира, однако неважно проведённые завершающие гонки сезона не позволили ей сделать это. В общем зачёте Кубка мира она оказалась в итоге лишь на четвёртом месте. После этого сезона результаты Екатерины ухудшались, а в &lt;a href="%D0%9A%D1%83%D0%B1%D0%BE%D0%BA%20%D0%BC%D0%B8%D1%80%D0%B0%20%D0%BF%D0%BE%20%D0%B1%D0%B8%D0%B0%D1%82%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D1%83%202006/2007"&gt;сезоне 2006/07&lt;/a&gt; она вовсе не выступала.