В начале войны 1812 года Этьен-Паскаль бросил обучение в квебекской семинарии и записался добровольцем в 5 батальон милиции. Он принял участие в нескольких сражениях. Во время войны Таше начал изучать медицину. Своё образование он продолжил у квебекского доктора Пьера Фабре. Медицина в то время в Нижней Канаде регулировалась законодательством 1788 года и была очень не эффективной. Для завершения обучения Таше отправился в Филадельфию, после чего получил лицензию 18 марта 1819 года и открыл практику в своём приходе. Более 20 лет Таше занимался частной практикой в своём приходе и в соседних.