Дипломатический эмиссар в Вене и Прешове. В 1788 году Пётр Франтишек Потоцкий выехал в Стамбул, где был назначен послом Речи Посполитой. В том же 1788 году был избран от Белзской земли послом на Четырехлетний сейм (1788—1792). Сторонник и пропагандист Конституции 3 мая 1791 года.