La ville est fondée en 1825 par les Régiments britanniques du roi George d’Angleterre à la suite de la victoire anglaise sur les Américains lors de la Guerre de 1812. En guise de récompense aux soldats britanniques, le Roi octroie des terres dans la région d'Huntingdon afin de faciliter la colonisation anglaise et écossaise. La ville tire son nom de Huntingdon, une ville du Cambridgeshire en Angleterre, les premiers habitants étant des soldats du régiment de Huntingdon. Rapidement, Huntingdon devient le centre politique, économique et militaire de la région. Durant le , la ville s’impose comme centre industriel, avec la présence de plusieurs usines, dont certaines spécialisées en textile.