Bereits als junger Amateur startete er bei den UCI-Bahn-Weltmeisterschaften 1970. Im Sprint scheiterte er in den Vorläufen, im 1000-Meter-Zeitfahren wurde er 19. Roman Hermann war Profi von 1975 bis 1996 und fuhr in dieser Zeit vor allem Sechstagerennen. Er startete bei insgesamt 182 Sechstagerennen, von denen er 15 gewann. 1979 wurde er Dritter der Europameisterschaften im Derny, 1981 Zweiter der Europameisterschaften im Zweier-Mannschaftsfahren (Madison) gemeinsam mit Horst Schütz und bei den UCI-Bahn-Weltmeisterschaften 1982 in Leicester Dritter im Punktefahren sowie 1984 nochmals Zweiter der EM im Zweier-Mannschaftsfahren mit seinem Bruder Sigmund. Gemeinsam mit Josef Kristen wurde er 1987 Europameister im Madison. 1988 belegte er jeweils den dritten Platz der EM im Dernyrennen sowie im Madison, mit Hansruedi Märki. Hermann war neunfacher Meister Liechtensteins im Strassenrennen.