La carriera di Pablo Koukartsev, nato Pavel Kukarcev e figlio degli ex pallavolisti Sergej Kukarcev e Mila Koukartseva, inizia in Spagna, giocando a livello giovanile prima nel e poi nel . Nella stagione 2009-10 gioca in Superliga 2 de Voleibol Masculina con , centrando la promozione in Superliga de Voleibol Masculina, partecipando dalla stagione 2011-12; nel 2013 esordisce nella nazionale argentina, vincendo la medaglia d'argento al campionato sudamericano.