В 1888 году Спирос не только создал оригинальный алкогольный напиток, но и совместно с братьями Элиасом и Александром был вовлечен в создание первого перегонного завода на территории страны в порту Пирей, чуть более 50 лет спустя после греческой войны за независимость. Вскоре его бизнес расширился с новыми заводами открытыми в Стамбуле (Константинополе) и Одессе.