2018 startete Jessica Lee Hoi-yan bei den Asienspielen und belegte im Keirin Platz vier. Im selben Jahr wurde sie bei den Meisterschaften von Hongkong Zweite im Sprint und mit Zhao Juan Meng Dritte im Zweier-Mannschaftsfahren. 2019 wurde sie bei den chinesischen Meisterschaften Dritte im Sprint und beim Weltcup in Hongkong Dritte im Keirin. Beim Lauf des UCI Track Cycling Nations’ Cup 2021 in Hongkong gewann sie gemeinsam mit Cho Yiu-yeung und Lee Wai-sze den Teamsprint-Wettbewerb, allerdings war wegen der COVID-19-Pandemie nur diese eine Mannschaft am Start.