Игнасио Сарагоса родился в селении Ла Байя де Эспирито Санто (ныне Голиад) в штате и был вторым сыном в семье Мигеля Сарагосы Вальдеса и Марии де Хесус Сегин Мартинес. Когда техасские мятежники добились независимости Техаса от Мексики, Мигель Сарагоса, будучи солдатом мексиканской армии был вынужден с семьёй переехать в Матаморос, а затем в 1844 в Монтеррей, где Игнасио поступил в семинарию, которую оставил в 1846 убедившись, что не имеет священнического призвания. Когда США вторглись в Мексику, Игнасио попытался записаться в кадеты, но ему было отказано.