Pendant toutes les années ayant suivies sa sortie de l'ENH, Gabriel se découvre une passion pour le jeu. En effet, il cumule divers rôles dans des séries et des web-séries. C'est toutefois en que sa carrière d'acteur prend réellement son envol, quand Xavier Dolan le fait découvrir parmi les acteurs Antoine Pilon, Samuel Gauthier, Adib Alkhalidey, Catherine Brunet et Marilyn Castonguay sur son "Instagram" personnel, alors qu'il est en plein tournage de son film "Matthias et Maxime". Dans ce film, Xavier Dolan qui tient le rôle de Maxime donne à Gabriel D'Almeida Freitas celui de Matthias. Au printemps 2019, le film est sélectionné en compétition officiel du festival de Cannes.