Membre du club SC Gardena Raiffeisen, Dejori prend part à sa première compétition internationale en 2014 à Oberstdorf et obtient son premier podium à l'occasion de la Coupe OPA à Schonach en janvier 2018. L'hiver suivant, elle remporte le classement général de cette compétition et participe au premier champion du monde junior à Lahti, où elle finit sixième. Elle fait ensuite ses débuts au Grand Prix d'été (huitième du général) et dans la Coupe continentale (dixième du général).