Inizia la sua carriera lavorando come assistente personale di Alejandro González Iñárritu, Martin Scorsese, Nora Ephron e Robert De Niro sul set, prima di passare al lavoro di regista di seconda unità in film come "Babel", "Julie &amp; Julia" e "Argo". Il suo lavoro nel trovare le comparse locali per "Babel" lo porta all'attenzione di Ryan Murphy, che lo assume per trovare delle comparse balinesi per il suo film "Mangia prega ama". Murphy l'ha fatto poi esordire come regista con alcuni episodi di una serie televisiva da lui creata, "Glee", Per il primo episodio della terza stagione di "American Horror Story", un'altra serie creata da Murphy, Gómez-Rejón è stato candidato ai Premi Emmy 2014.