Seitz ha disputato gli Europei juniores di Clermont-Ferrand 2008 piazzandosi sesta alle parallele asimmetriche, e a partire dall'anno seguente ha iniziato a competere a livello senior partecipando ai Mondiali di Londra 2009. Agli Europei di Berlino 2011 si è laureata vicecampionessa continentale dietro la russa Anna Dement'eva.