Картофель — один из основных продуктов питания в Германии. Немецкое слово "Kartoffel" появилось в результате диссимиляции заимствованного у итальянцев слова "Tartuffel" (от староитальянского "tartufolo" — «трюфель») и уже в этой форме проникло в XVIII веке в русский язык. Южноамериканские клубни появились в Европе в XVI веке, но ещё в середине XVII века Фридрих Великий всеми правдами и неправдами в течение десятилетий насаждал картофелеводство в Пруссии в целях борьбы с массовым голодом. 24 марта 1756 года он издал так называемый «картофельный указ», которым обязал всех прусских чиновников вести среди крестьян соответствующую разъяснительную работу. В поездках по стране Фридрих II подавал пример своим подданным и питался в их присутствии исключительно картофелем. Немецким детям в школе рассказывают историю о том, как прусский король, не добившись ничего уговорами, повелел приставить к картофельному полю вооружённый караул, провоцируя крестьян воровать «чёртовы фрукты». Благодарные немцы спустя уже 230 с лишним лет приносят на могилу прусского монарха в Сан-Суси картофельные клубни. Поэтические строки, популяризировавшие потребление картофеля утром, днём и вечером отварным, в пюре и мундире, написали, как считается, оба веймарских классика — и И. В. Гёте, и Ф. Шиллер. «Песнь картофелю» сочинил М. Клаудиус, призвав отказаться от французских паштетов и лягушек. В XIX веке картофель был основным продуктом питания для беднейших слоев населения, что обусловило появление самых разнообразных немецких картофельных блюд. Повышение цен на картофель в Берлине в 1847 году послужило поводом для картофельной революции, рассматриваемой в историографии как предвестие Мартовской революции 1848 года.