Джорджо Перласка народився 31 січня 1910 року в Комо. Його дитинство пройшло у місті Мазера-ді-Падова, провінція Падуя. У 20-х роках він став симпатизувати ідеям фашизму. Він брав участь у другій італо-ефіопській війні та Громадянській війні в Іспанії, де отримав подяку від Франсіско Франко. Після прийняття антисемітських законів у Італії у 1938 році і зближення Муссоліні і Гітлера Перласка розчарувався у фашизмі.