2014 startete Demay bei den Bahneuropameisterschaften auf Guadeloupe und damit erstmals in einem internationalen Elite-Wettbewerb. Mit dem französischen Bahn-Vierer aus Margot Dutour, Roxane Fournier und Pascale Jeuland wurde sie Vierte. 2016 wurde sie gemeinsam mit Eugénie Duval, Jeuland und Fournier französische Meisterin in der Mannschaftsverfolgung.