14 июля 2018 года Жоржиньо перешёл в «Челси» за 57 миллионов евро, этот клуб возглавлял Сарри, с которым игрок ранее уже работал. В этот же день клуб анонсировал игровой номер игрока — 5. По словам президента «Наполи» Аурелио де Лаурентиса, ранее он был близок к тому, чтобы присоединиться к «Манчестер Сити». 5 августа 2018 года Жоржиньо дебютировал в матче за Суперкубок Англии 2018 на стадионе «Уэмбли» против того самого соперника и был освистан фанатами «Сити» в проигранном матче «Челси» 0:2. Шесть дней спустя он сыграл свой первый матч в английской Премьер-лиге, в котором забил с пенальти в ворота «Хаддерсфилда». В третьем матче лиги в составе «Челси», который выиграл 2:1 на выезде у «Ньюкасл Юнайтед», Жоржиньо выполнил 158 передач, что стало новым рекордом для самых успешных передач футболиста «Челси» в одном матче Премьер-лиги, и второй в истории лиги после 167 выполненных передач Илкая Гюндогана за «Манчестер Сити» в матче против «Челси» в предыдущем сезоне. 23 сентября 2018 года Жоржиньо побил рекорд попыток сделать передачу в шестом матче чемпионата, сделав 180 передач в матче против «Вест Хэм Юнайтед», побив рекорд 173 попыток передачи, вновь установленный Гюндоганом в том же самом матче «Манчестер Сити» и «Челси» годом ранее. 24 февраля 2019 года, после ничьи 0:0 после дополнительного времени в финале Кубка лиги против действующего обладатнля кубка «Манчестер Сити», Жоржиньо не реализовал первый пенальти в серии, в результате чего «Манчестер Сити» одержал победу 4:3. 29 мая 2019 года Жоржиньо сыграл в финале Лиги Европы УЕФА 2019, где «Челси» одержал победу над «Арсеналом» со счётом 4:1.