Θεωρείται ότι η λέξη "μπιστρό" εφευρέθηκε στο παλαιότερο εστιατόριο της πλατείας, το Μερ Κατρίν, το 1814 κατά τη διάρκεια της ρωσικής κατοχής μετά τη μάχη του Παρισιού. Οι Ρώσοι στρατιώτες απολάμβαναν τα ποτά τους εκεί και συχνά φώναζαν «μπιστρό!» (που σημαίνει «γρήγορα» στα ρωσικά) είτε για να σερβιριστούν γρήγορα είτε για να πιέσουν τους συντρόφους τους να τελειώσουν το ποτό για να επανέλθουν στις τάξεις τους.