In 2014 nam Sabbioni deel aan het zwemmen op de Olympische Jeugdzomerspelen 2014. Hij won de 100 meter rugslag, in exact dezelfde tijd als Jevgeni Rylov. Hij behaalde ook nog de bronzen medaille op de 50 meter vrije slag. Eerder dat jaar was Sabbioni al Europees jeugdkampioen geworden op de 50 meter rugslag. Op datzelfde toernooi behaalde hij nog zilver op de 100 meter rugslag en de 4x100 meter wisselslag en brons op de 4x100 meter wisselslag voor gemengde teams. Op de Wereldkampioenschappen kortebaanzwemmen 2014 in Doha maakte Sabbioni zijn debuut op een internationaal kampioenschap. Hij werd 20e op de 50 meter rugslag en 18e op de 100 meter rugslag.