La famiglia bordolese Pontac, proprietaria della regione di Bordeaux, sceglie quindi di migliorare la qualità della coltivazione del suo vino: il territorio e le vigne sono curate, i vini vengono messi in barrique nuove e di quercia. Nel 1666, approfittando di un albergo di sua proprietà a Londra, aperto dal figlio e successore François-Auguste de Pontac dopo il grande incendio, Arnaud III de Pontac fa conoscere i suoi vini in Inghilterra, che sono così apprezzati che finiscono per essere venduti più cari degli altri Bordeaux. Anche gli altri negozianti seguono quindi questa strada, che si rivela vincente: i vigneti si estendono ulteriormente fino al Médoc e al Sauternes, e nelle regioni di Blaye e Bourg. Vengono creati i grandi vigneti del Médoc ed i "grand cru" bordolesi.