Het hotel werd in 1929 gebouwd door de familie Metzger, die van Joodse afkomst was. Beroemde persoonlijkheden zoals de schrijver William Somerset Maugham, de Britse politicus Winston Churchill en de Amerikaanse gangster Al Capone hebben in dit hotel gelogeerd. Bovendien is bekend dat dit hotel gebruikt werd door de Britse geheime dienst. Het hotel werd na de Staatsgreep in Egypte in 1952 door de Egyptische regering in beslag genomen. Vijf jaar later werd de familie Metzger het land uitgezet. In 2007 werd het hotel na talloze juridische procedures teruggegeven aan de familie Metzger, die het vervolgens weer aan de Egyptische regering verkocht.