Der Neubau der Stadt ab dem frühen 13. Jahrhundert ging mit dem Ausbau von Befestigungsanlagen einher, die sowohl die Stadt wie auch deren Eingangstore und den Hafen gegen äußere Feinde schützen sollten. Nur mit wenigen Ausnahmen – meist in den an die Stadtmauer angrenzenden Bereichen – sind die Straßenzüge rechtwinklig angelegt. Ab dem 13. beziehungsweise 14. Jahrhundert war die Stadt durch die Mauer weitgehend eingeschlossen und behielt ihr Aussehen im Wesentlichen bis in die heutigen Tage – wenn man von den zahlreichen Aufbauarbeiten zur Beseitigung des großen Erdbebens im April 1667 absieht.