1984 wurde Vincenzo Ceci italienischer Meister im Sprint sowie 1983 und 1984 im Tandemrennen, gemeinsam mit Gabrielle Sella. 1984 startete er bei den Olympischen Spielen in Los Angeles im Sprint und schied im Hoffnungslauf des Achtelfinales aus. Im selben Jahr errang er gemeinsam mit Sella die Bronzemedaille im Tandem bei den Bahn-Weltmeisterschaften. Von 1988 bis 1993 fuhr er als Profi und wurde 1989 nationaler Keirin-Meister.