La Exposición Universal de Barcelona de 1929 motivó a la contratación de un pastelero (Antoni Escribà i Cases, 1917-1987), que luego se casaría con Pepita Serra, dando inicio en 1933 a la segunda generación y al cambio de nombre del local. Tras la muerte de sus dos hermanas mayores, el tercer hijo de este matrimonio, Antoni Escribà Serra (1930-2004), continuó con el negocio y en 1955 viajó a París para trabajar como aprendiz del pastelero Étienne Tholoniat, con cuya hija Jocelyne se casaría más tarde. En 1986 los Escribà compraron la Casa Figueras en la Rambla de Barcelona para abrir la primera filial de su pastelería, con Christian Escribà como encargado.