За 18 лет карьеры Паскаль поиграл в 6 французских клубов: «Бастия», «Спортинг Тулон», «Матра Расинг», «Олимпик Марсель», «Олимпик Лион», «Газелек Аяччо». В сезоне &lt;a href="%D0%9B%D0%B8%D0%B3%D0%B0%20%D1%87%D0%B5%D0%BC%D0%BF%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%B2%20%D0%A3%D0%95%D0%A4%D0%90%201992/1993"&gt;1992/93&lt;/a&gt; Ольмета помог марсельскому клубу выиграть Лигу чемпионов, одолев в финале итальянский «Милан» (1:0).