Im April 2008 wurden in Lissabon die Europameisterschaften ausgetragen. Nach ihrem Halbfinalsieg über Lucija Polavder gewann Mondière das Finale gegen Tea Dongusaschwili und war damit zum dritten Mal in Folge Europameisterin im Schwergewicht. Bei den Olympischen Spielen 2008 in Peking unterlag sie bereits im Achtelfinale der Japanerin Maki Tsukada und belegte letztlich den siebten Platz. 2009 und 2010 war Anne-Sophie Mondière jeweils Zweite der französischen Meisterschaften hinter Eva Bisseni. Bei den Europameisterschaften 2011 in Istanbul gewann sie noch einmal eine internationale Medaille, als sie erst im Finale der Russin Jelena Iwaschtschenko unterlag. Tags darauf gewannen die Französinnen den Mannschaftstitel. Im Juli 2011 siegte Mondière bei den Militärweltmeisterschaften. Bei den französischen Meisterschaften 2011 unterlag sie im Finale Émilie Andéol. Nachdem Mondière bei den Europameisterschaften 2012 den fünften Platz in der Einzelwertung und Silber im Mannschaftswettbewerb gewonnen hatte, wurde sie auch für die Olympischen Spiele 2012 in London nominiert. Dort schied sie allerdings in ihrem ersten Kampf gegen die Brasilianerin Maria Suelen Altheman aus.