Powiat Saatzig powstał w wyniku reformy administracyjnej Królestwa Prus, przeprowadzonej po kongresie wiedeńskim 1 stycznia 1818. W 1901 z powiatu wydzielono miasto Stargard, które funkcjonowało jako osobny powiat grodzki, ale pozostało siedzibą urzędu powiatu Saatzig. Wiosną 1945 obszar powiatu zdobyły wojska 2 Frontu Białoruskiego Armii Czerwonej. Po odejściu wojsk frontowych, powiat na podstawie uzgodnień jałtańskich został przekazany polskiej administracji. Jeszcze w tym samym roku zmieniono nazwę powiatu na powiat stargardzki, nie zmieniając znacząco granic.