Während der Mobilmachung anlässlich des Krieges gegen Frankreich beauftragte man ihn am 7. August 1870 mit der Führung der 44. Infanterie-Brigade. Bieberstein führte diesen Großverband bei Weißenburg, Wörth, Sedan, Artenay, Orleans, Loigny–Poupry, Chateaudun, Chartres, Cravant und Freteval. Ausgezeichnet mit beiden Klassen des Eisernen Kreuzes wurde Bieberstein nach dem Krieg am 17. Juni 1871 für das Friedensverhältnis als Kommandeur der 44. Infanterie-Brigade bestätigt und am 18. August 1871 zum Generalmajor befördert. Unter Verleihung des Roten Adlerordens II. Klasse mit Eichenlaub und Schwertern am Ringe wurde er am 7. August 1874 mit Pension zur Disposition gestellt. Nach seiner Verabschiedung erhielt Bieberstein am 24. September 1878 den Charakter als Generalleutnant.