Николай Никитич Рыбачук родился 1 сентября 1913 года. С начала 1930-х годов бессменно трудился в Дальневосточном морском пароходстве. Будучи электриком парохода, в годы Великой Отечественной и советско-японской войн Рыбачук совершил большое количество рейсов через Атлантический океан в Соединённые Штаты Америки и обратно, доставляя вооружение, продовольствие и прочие грузы, поставляемые Советскому Союзу по ленд-лизу. Указом Президиума Верховного Совета СССР от 10 августа 1945 года за успешное выполнение заданий Правительства по доставке и обработке импортных грузов для нужд фронта и народного хозяйства он был удостоен медали «За трудовую доблесть».