Sabine Spitz (født 27. desember 1971 i Herrischried/Bad Säckingen) er en tysk terrengsyklist. Spitz vant bronse i kvinnenes terrengsykling under Sommer-OL 2004, gull under Sommer-OL 2008 og sølv under Sommer-OL 2012. Videre ble Spitz verdensmester i 2003 og verdensmester i terrengsyklingsmaraton i 2009.