George uczęszczał do Benilde-St. Margaret's School oraz do Augsburg College. Podczas nauki w college'u George został MVP Minnesota Intercollegiate Athletic Conference przez dwa lata z rzędu. Do NBA został wybrany w 1999 r. z 24 numerem przez Los Angeles Lakers. Zdobył z tym zespołem trzy tytuły mistrzowskie. Już jako wolny agent, w sierpniu 2006 r. George podpisał dwuletni kontrakt z Dallas Mavericks. 8 lipca 2009 r. George wziął udział w wymianie zawodników między czterema zespołami NBA i dołączył do drużyny Toronto Raptors. Jednak jeszcze w tym samym miesiącu, 30 lipca, przeszedł do Golden State Warriors za Marco Belinelliego.