Эллен писала преимущественно пейзажи и портреты, в том числе в натуральную величину. Она, как и её сёстры, много выставлялась: в Королевской академии художеств, Королевском обществе британских художников, Королевском институте Глазго, Обществе женщин-художниц и т. д. Одна из акварелей Эллен Монтальба была представлена на Всемирной выставке 1873 года в Вене. Ещё одна её работа, вместе с произведениями других британских художниц (включая сестёр Эллен), демонстрировалась на Всемирной выставке 1893 года в Чикаго. Её работы, особенно венецианского периода, отличались красочностью и поэтичностью.