Rosenblatt studierte nach ihrem Wehrdienst bei den Israelischen Streitkräften von 2006 bis 2009 Schauspiel am Haderech Studio in Tel Aviv. 2011 feierte sie ihr Kinodebüt mit "Lipstikka", mit dem sie zur 61. Berlinale eingeladen wurde und für die sie auf dem Filmfestival Jerusalem ausgezeichnet wurde. 2015 spielte sie in "Hatuna MeNiyar" eine junge Frau mit einer geistigen Behinderung, für diese Rolle wurde sie mit dem Ophir Award in der Kategorie Beste Hauptdarstellerin ausgezeichnet. Parallel studierte sie von 2014 bis 2016 Drehbuchschreiben an der Sam Spiegel Film &amp; Television School in Jerusalem. 2017 wurde sie für eine Rolle in der israelisch-österreichischen Produktion "Baumschlager" besetzt, ehe sie ab 2018 in einer Nebenrolle in der Fernsehserie "Fauda" im deutschsprachigen Raum auf Netflix zu sehen war. 2020 spielte sie in der Komödie "Kiss Me Kosher" neben Luise Wolfram eine Hauptrolle.