Население Эвбеи в 1889 году составляло жителей, жителей по переписи 2001 года. Плотность населения — 53 человека на квадратный километр. Официальные греческие источники утверждают, что основное население современной Эвбеи составляют греки. Однако при переписях населения в современной Греции национальность не учитывается, и многие этнографы считают, что значительная часть населения острова приняла греческое самосознание относительно недавно (после обретения Грецией независимости в 1830 году, и особенно во второй половине XX века). Греки действительно издревле населяли остров и абсолютно на нём преобладали до начала XIII века. Но известно, что после нашествий крестоносцев и общего смятения, вызванного расширением Османской империи, подавившей византийскую государственность, на острове появились значительные группы поселенцев негреческого происхождения. Так, южную половину острова к югу от посёлка Аливериона заселили приглашённые венецианцами, а затем и турками албанцы-арваниты, сохранившие, тем не менее, приверженность православию. На северо-запад острова в Средние века проникли также и кочевые романоязычные пастухи валахи, хотя их язык на острове, в отличие от арнаутского диалекта албанского языка, практически не сохранился. В Халкиде проживают цыгане (ромалэ). В 1204—1460 годах в центральной крепости острова Халкиде базировались европейские рыцари-крестоносцы (преимущественно итальянского и французского происхождения). В начале XIX века на Эвбею массово переселились каракачаны, кочевые грекоязычные группы неясного происхождения, исповедующие православие. Хотя в современной Эвбее благодаря централизованной политике греческого государства абсолютно преобладает новогреческий язык, в ряде сёл встречаются и носители албанских диалектов. На современном острове построено также много вилл, дач и пансионатов, где временно или постоянно живут пенсионеры и отдыхающие из стран Западной Европы и бывшего Советского Союза.