Čeprav se je domače povpraševanje nekoliko zmanjšalo sredi 1800-ih zaradi treznostnega gibanja ("Temperance") iz 1830-ih in velike lakote v 1840-ih, med katero je umrlo milijon ljudi. Med letoma 1823 in 1900 se je proizvodnja viskija na Irskem povečala za štirikrat in z dostopom do čezmorskih trgov, ki ga je omogočal Britanski imperij, je irski viski postal najbolj priljubljena pijača na svetu, pri čemer je bil posebej priznan »dublinski viski«.