Manuel Olmedo (s. 17. toukokuuta 1983 Sevilla) on espanjalainen keskimatkojen juoksija. Olmedo saavutti pronssia 1 500 metrin juoksussa Barcelonan EM-kilpailuissa 2010 ja kultaa samalla matkalla sisäratojen EM-kilpailuissa Pariisissa 2011. Lisäksi hän on sijoittunut 1 500 metrillä neljänneksi Daegun MM-kilpailuissa 2011. 800 metrillä Olmedo on ollut välierissä Osakan MM-kisoissa ja Pekingin olympialaisissa 2008.