Cap a fins del període de la independència, l'economia de les províncies interiors estava devastada pels efectes de la guerra d'independència, de les guerres civils i del tancament dels mercats tradicionals. En contrast, l'economia portenya (i, encara que sota el poder portuguès, també la oriental) sentia els efectes benèfics de l'obertura comercial. L'aparició dels "saladeros" va marcar l'inici del "cicle del tasajo i del cuir".