קהאן פרסם 18 ספרים, כולל ספרי שירה ורפואה, 26 פרקים באנתולוגיות, ולמעלה מ-100 מאמרי מחקר מדעיים, שפורסמו במגזינים לביקורת עמיתים. "רצח עם" הוא ספרו המפורסם ביותר שהתפרסם באנגלית, ספרדית ויפנית ונכתב יחד עם המשוררת, היפנית טאקי יוריקו. הספר הוא אוסף של מאמרים ושירים המוקדשים למעשי רצח העם שהתרחשו במאה העשרים, ביניהם השואה, פצצות הגרעין ביפן, רצח עם הארמני, ובהווה בעולם השלישי כגון תמותת תינוקות גבוהה, רעב והיעדר שירותים רפואיים וחינוכיים.