Unter William Lemp entwickelte sich das Unternehmen zur größten Brauerei im St. Louis der 1870er Jahre. Innovationen wie die Einführung einer eigenen Abfüllanlage, maschineller Kühlanlagen, eines eigenen Eisenbahntransportbetriebs sowie Kühlwagen sorgten dafür, dass das Produktionsvolumen stark anstieg. Gleichzeitig wurde der Werbeaufwand für Lemp-Bier erhöht: Markennamen, Symbole und Logos wurden in vermehrtem Maße lokal und regional eingesetzt. Auszeichnungen auf nationalen und internationalen Wettbewerben wie der Centennial Exhibition und der Weltausstellung Paris 1878 kamen den Werbeanstrengungen zugute. Bis zum Jahr 1886 wurde ein jährlicher Ausstoß von 300.000 Barrel erreicht und Lemp-Bier national und international über firmeneigene Vertriebsstellen distribuiert.