Der älteste nachweisbare Kirchenbau wurde im frühen 12. Jahrhundert durch den normannischen Lord William de Lovetot errichtet. Im Mauerwerk der Ostwand sind Überreste dieser normannischen Kirche zu sehen. Im 13. Jahrhundert wurde sie vermutlich bei kriegerischen Auseinandersetzungen zerstört; für das Jahr 1280 ist eine Neuweihe durch den Erzbischof von York William of Wickwane bezeugt. Anfang des 15. Jahrhunderts war dieses Gebäude stilistisch veraltet, und die inzwischen wohlhabend gewordene Stadt nahm 1430 den Neubau ihrer Pfarrkirche im Perpendicular Style, dem Stil der englischen Spätgotik, in Angriff. St. Peter und Paul erhielt ein Kirchenschiff mit sieben Altären und einem kunstvollen offenen Dachstuhl sowie einen spitzbehelmten Mittelturm zwischen Langhaus und Chor, der bis heute erhalten ist.