Giorgio Antoniotto est bien éduqué devenant très accompli dans le domaine des arts, des langues, des mathématiques et de la musique. Sympathisant espagnol, contre les Autrichiens pendant la Guerre de la Succession d'Espagne (1701–1714), ses biens sont saisis et il est contraint de fuir l'Italie et rejoint le service espagnol, où il est engagé à plusieurs reprises dans les combats (seize fois), sans être jamais blessé. Après la fin de son engagement chez les espagnols, il enseigne les arts à Genève, fréquente les cours d'Europe, à Vienne, à Paris, à Madrid et à Lisbonne.