Potocki war der Aufklärung verbunden. Er war im polnischen öffentlichen Dienst als Abgeordneter 1776, 1786, sowie von 1788 bis 1791 einer der Führer der Reformpartei auf dem Vierjährigen Sejm und Mitschöpfer der Verfassung vom 3. Mai 1791. Seit 1797 war er Unterrichtsminister, im napoleonischen Herzogtum Warschau Präsident der Erziehungsdirektion und 1818 Senatspräsident. Er war Mitbegründer der Warschauer Gesellschaft der Freunde der Wissenschaften und der Universität Warschau.