Louis Despréaux Saint-Sauveur participe à diverses campagnes napoléoniennes. Après avoir exercé pendant quelques années comme médecin, il s'engage en politique, appartient à la rédaction du "National " et est nommé par l'Institut de France membre de la mission scientifique en Morée en 1829, au sein de la section des sciences physiques dirigée par le naturaliste Jean-Baptiste Bory de Saint-Vincent, participant ainsi à l'exploration scientifique de la Grèce. Peu après, il participe à celle des Canaries.