Durante sus estudios, Apolline de Malherbe efectúa varias prácticas laborales que confirmarán su gusto por el periodismo. Las primeras las realiza al Oeste Francia, en la redacción del Mans. También ha pasado dos veranos consecutivos en el seno de la redacción del periódico Le Figaro, sobre todo en la redacción de Política. En 2001, asiste en directo a los atentados del World Trade Center desde la corresponsalía de Le Figaro. Otras prácticas efectuadas en el canal de televisión LCI le permite trabajar con Christophe Barbier.