Victor Vito naît et grandit à Wellington. Il rejoint naturellement l'équipe de la ville et dispute son premier match en National Provincial Championship en 2006 contre Waikato. Puis en 2009, il est intégré à l'effectif des Hurricanes et dispute son premier match de Super 14 contre les Highlanders. En 2010, il obtient sa première cape en équipe de Nouvelle-Zélande le contre l'Irlande. Il enchaîne sur le Tri-nations au mois de juillet et dispute quatre des six matchs qui conduisent les "" à la victoire. Il est de nouveau rappelé en sélection pour le tri-nations 2011 lors des deux derniers matchs. Le , il fait partie de la liste des trente joueurs retenus par Graham Henry pour participer à la coupe du monde.