Nach dem Baccalauréat in Paris studierte de Wattevile Rechts- und Wirtschaftswissenschaften und promovierte zum Dr. jur. an der Universität Lausanne. Er trat 1982 in den diplomatischen Dienst des Eidgenössischen Departementes für auswärtige Angelegenheiten (EDA) ein. Nach verschiedenen Positionen als Sekretär, Botschaftsrat, Gesandter und Botschafter in Bern, Brüssel, London, Damaskus und Peking wurde er 2013 zum Staatssekretär des Eidgenössischen Finanzdepartements (EFD) ernannt. Im August 2015 ernannte ihn der Bundesrat zum Chef-Unterhändler für die Verhandlungen mit der Europäischen Union zur Umsetzung des neuen Verfassungsartikels zur Zuwanderung. Aufgrund seiner Pensionierung wurde er in dieser Funktion zum 1. April 2017 von der Staatssekretärin im EDA, Pascale Baeriswyl, abgelöst.