Gedurende zijn arbeidzame leven was Paulin betrokken bij een grote verscheidenheid aan vormgevingsprojecten. Zo ontwierp hij het Franse paviljoen voor de wereldtentoonstelling Expo 70 in Osaka, werd hij in 1971 gevraagd om de privé-vertrekken van het presidentiële paleis te Parijs te restylen en was hij ook in dat decennium verantwoordelijk voor de inrichting van de passagiersruimten in de vliegtuigen van Air France.