Loại bánh mì địa phương có dạng bánh pita gluten gọi là "Eish Masri" hoặc "Eish Baladi hoặc Baladee" (tiếng Ả Rập Ai Cập: ; tiếng Ả Rập hiện đại: "ʿayš") chứ không phải tiếng ả rập "ḫubz". Từ "" xuất phát từ gốc Do Thái  "ʕ-Ī-Š" có nghĩa là "sống, đang sống." Từ "ʿayš" có nghĩa là "cuộc sống, cách sống...; kế sinh nhai," trong tiếng Ả Rập tiêu chuẩn và cổ điển. Ở Ai cập hiện đại, chính phủ trợ cấp bánh mì, bắt nguồn từ chính sách của Gamal Abdel Nasser. Năm 2008, một cuộc khủng hoảng thức ăn rất lớn xảy ra, thỉnh thoảng mọi người đánh nhau để giành bánh mì, dẫn đến nguy cơ bạo loạn. Những người Ai cập bất đồng quan điểm và những quan sát viên từ bên ngoài của cựu Đảng Dân chủ Dân tộc thường xuyên chỉ trích trợ cấp bánh mì là một sự cố gắng để mua chuộc giai cấp công nhân Ai Cập để khuyến khích sự chấp nhận chính quyền, tuy nhiên, trợ cấp bánh mì vẫn tiếp tục sau cuộc cách mạng năm 2011.