Po raz pierwszy na arenie międzynarodowej Andreas Stitzl pojawił się w 2000 roku podczas Mistrzostw Europy w Biathlonie w Zakopanem. Wywalczył tam złote medale w sztafecie i sprincie, a w biegu pościgowym zdobył brązowy medal. Rok później, podczas Mistrzostw Europy w Haute Maurienne ponownie zdobył złoty medal w sztafecie oraz srebrny w biegu indywidualnym. Wystąpił także na Mistrzostwach Europy w Kontiolahti po raz trzeci zdobywając złoty medal w sztafecie.