Ο Γρηγόριος Ευθυμίου γεννήθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα στο Ροδολίβος Σερρών. Συγκρότησε ένοπλη ομάδα προκειμένου να αντιμετωπίσει τη Βουλγαρική βία των κομιτατζήδων. Έδρασε στις περιοχές της Αμφίπολης, Σερρών, Δράμας, Φυλλλίδας και Παγγαίου, καθόλη τη διάρκεια του Μακεδονικού Αγώνα. Συνεργάστηκε σε κοινές επιχειρήσεις με τον οπλαρχηγό Δούκα Γαϊτατζή εναντίον Βουλγάρων κομιτατζήδων. Κατά τη διάρκεια του Α΄ Παγκοσμίου Πολέμου, το 1917, εκτελέστηκε από τους Βούλγαρους.