Paolo Pulici zawodową karierę rozpoczynał w 1966 roku w AC Legnano. Rozegrał dla niego jednak tylko jeden ligowy pojedynek, po czym podpisał kontrakt z Torino FC. W nowym klubie zadebiutował podczas zremisowanego 0:0 meczu z Cagliari Calcio. Łącznie spędził w nim piętnaście lat, w trakcie których rozegrał 437 spotkań – 335 w Serie A, 72 w Pucharze Włoch, 29 w Pucharze Europy i 1 w Torneo di Capodanno. Dla Torino strzelił 173 goli, z czego 134 w rozgrywkach ligowych. W 1976 roku Pulici wywalczył z ekipą „Granata” mistrzostwo kraju, a w 1968 i 1971 roku zdobył Puchar Włoch. W sezonie &lt;a href="Serie%20A%20%281972/1973%29"&gt;1972/1973&lt;/a&gt; Pulici razem z Giuseppe Savoldim i Giannim Riverą został królem strzelców ligi, a sukces ten powtórzył również w sezonie &lt;a href="Serie%20A%20%281974/1975%29"&gt;1974/1975&lt;/a&gt; i &lt;a href="Serie%20A%20%281975/1976%29"&gt;1975/1976&lt;/a&gt;.