Gionis wurde unter anderem viermal Griechischer Meister im Einzel. Bei den Mittelmeerspielen 2009 in Pescara siegte er im Endspiel gegen den Kroaten Andrej Gaćina. Seit 1997 nahm er an 15 Weltmeisterschaften teil, wo er 1997 im Teamwettbewerb Platz sechs erreichte.