Гийом в 2008 встал в пару с Габриэлой Пападакис. Долгое время они тренировались у матери Габриэлы — Катерины Пападакис. Пара четыре раза участвовала в чемпионатах мира среди юниоров, и наивысшим их достижением на этом турнире стало 2-е место в 2013 году. Также вторыми они были в финале юниорского Гран-при в конце 2012 года в Сочи, выиграв перед этим два этапа.