I februar 2007 blev Seiterle kontaktet af træneren for otteren for at spørge, om han kunne tænke sig at komme med i projektet med at få den tidligere verdensmesterbåd tilbage på kursen igen. Seiterle indvilligede i dette, og i 2007 og 2008 vandt canadierne med Seiterle i båden alle de World Cup-løb, de stillede op i, samt VM i 2007. De var derfor igen blandt favoritterne ved OL 2008 i Beijing. Den canadiske otter vandt da også sit indledende heat, og i finalen førte canadierne hele vejen, så de sluttede med et forspring til Storbritannien på over et sekund med USA på tredjepladsen. Udover Seiterle bestod bådens besætning af Kevin Light, Andrew Byrnes, Jake Wetzel, Malcolm Howard, Adam Kreek, Kyle Hamilton, Ben Rutledge og styrmand Brian Price – fem af bådens besætning var gengangere fra OL 2004. Canadierne blev dermed de første forsvarende verdensmestre, der vandt OL-guld, siden DDR gjorde det i 1979-1980.