Nach 1500 ging die Bedeutung der Familie zurück, als die Schürstab sich von ihren Niederlassungen in Venedig, Lyon und Ungarn zurückzogen, Bürgerliche heirateten und Handwerker, Wirte oder einfache Juristen wurden. 1584 starb mit Hieronymus III. Schürstab der letzte "Innere Rat" aus der Familie. Das Gut Oberndorf wurde 1552 im Zweiten Markgrafenkrieg in Schutt und Asche gelegt; 1608 wurden die Reste davon an die Tucher verkauft.