Наиболее известным историческим трудом Матвея Парижского является «Большая хроника» или «Великая хроника» (), охватывающая период 1066-1259 годов, которую он составлял на латыни с 1240 года до самой смерти. Первая часть её, охватывающая 1066-1235 годы, в значительной степени основана на () Роджера Вендоверского, а также несохранившихся анналах аббатства, доведённых до 1188 года. Вторая часть составлена им самостоятельно, и подробно излагает историю 1236-1259 годов. Хроника Матвея детально описывает события этого периода не только в Англии, но и во Франции, а также в Европе, изображает борьбу баронской оппозиции с королями и с засильем иностранцев. Также в хрониках описываются события в Сирии и Палестине, связанные с седьмым крестовым походом, а также борьба германского императора Фридриха II Штауфена с папством. «Большая хроника» — важнейший источник по истории Англии того периода.