Peiffer voitti Pyeongchangin olympialaisissa 2018 kultaa pikakilpailussa. Hän selvitti kilpailun ilman sakkoja ja kukisti toiseksi sijoittuneen Michal Krčmářin 4,4 sekunnilla. Miesten viestissä hän hiihti kolmannen osuuden Saksan pronssijoukkueessa. Takaa-ajokilpailussa hän oli kahdeksas ja yhteislähdössä kolmastoista. Östersundin MM-kilpailuissa 2019 hän voitti maailmanmestaruuden normaalimatkalla sekä saavutti hopeaa viestissä ja sekaviestissä. Yhteislähdössä hän sijoittui kuudenneksi, pikakilpailussa yhdeksänneksi ja takaa-ajossa 13:nneksi. Anterselvan MM-kilpailuissa 2020 hän hiihti kolmannen osuuden Saksan pronssia voittaneessa viestijoukkueessa. Takaa-ajossa hän oli viides ja pikakilpailussa seitsemäs. Pokljukan MM-kilpailuissa 2021 Peiffer saavutti hopeaa normaalimatkalla ja oli yhteislähtökilpailussa kahdestoista.