Der 1,95 m große Gerhard Dempf kämpfte im Mittelgewicht, der Gewichtsklasse bis 90 Kilogramm. Nach einem dritten Platz bei den Deutschen Meisterschaften 2001 erreichte er 2002 das Finale und belegte den zweiten Platz hinter Sven Helbing. 2003 schied er bei den Europameisterschaften in der Hoffnungsrunde aus und unterlag bei den Weltmeisterschaften im Achtelfinale gegen den Briten Winston Gordon. Bei den Deutschen Meisterschaften 2003 belegte er den dritten Platz.