I skid-VM i Sapporo 2007 tog Ammann guld i stora backen med 0,2 poängs marginal till tvåan Harri Olli, Finland och 3,2 poäng före Thomas Morgenstern, Österrike. Med den segern blev Ammann en av få backhoppare som tagit fler segrar i internationella mästerskap (3) än segrar i deltävlingar i världscupen (2). I normalbacken tog Ammann silver 21,5 poäng efter Adam Małysz och 1,0 poäng före Thomas Morgenstern. Igen blev Schweiz nummer 7 i laghoppningen.