В 1956 Джорджо Скарлатти приобрёл Ferrari 500. На ней он финишировал 4-м в Гран-при Неаполя. Также Скарлатти начал выступать в Формуле-1. Его дебют состоялся на Гран-при Монако 1956 года, где гонщик не смог пройти квалификацию. Скарлатти выступал в Гран-при Германии 1956 года за Scuderia Centro Sud. Уже на первом круге он сошёл с дистанции из-за проблем с двигателем. В Targa Florio 1956 года Джорджо Скарлатти занял четвёртое место.