Látal heeft gedurende zijn profcarrière voornamelijk voor de Tsjechische topclub en 1. česká fotbalová liga-club SK Sigma Olomouc gespeeld. Na zijn spelerscarrière werd Látal er coach in 2019. In 1994 dwong hij een transfer af naar de Duitse topclub FC Schalke 04, waar hij bleef spelen tot 2001 (187 competitiewedstijden, 14 goals). Onder leiding van de Nederlandse trainer Huub Stevens en sportief manager Rudi Assauer won Látal in 1997 de UEFA Cup – sinds 2009 de UEFA Europa League – in de finale tegen het Italiaanse Internazionale. De Belgische aanvaller Marc Wilmots ontpopte zich tot de grote held in de strafschoppenserie die de uitkomst bepaalde. Na twee finaleduels was de stand 1–1, ook al vanwege Wilmots. Látal verscheen aan de aftrap. De Tsjech beëindigde zijn loopbaan bij de Tsjechische topclub Baník Ostrava.