Im Jahr 2015 schloss Gabbai seinen Dokumentarfilm "Starting Over Again" über die westlichen Gemeinschaften in den 40er und 1950er Jahren in Ägypten vor der Revolution von 1952 und dem Nationalismus Nassers ab. Der Film wurde auf JLTV in den USA und Kanada ausgestrahlt und lief auf vielen Festivals in aller Welt. Im darauffolgenden Jahr produzierte und inszenierte er "CityZen," einen Dokumentarfilm über das mittellose ZEN-Viertel in Palermo. Im Jahr 2016 war der Film in der offiziellen Auswahl des Taormina Film Festivals.