Oliver de Termes, en occità Olivièr de Tèrme, va ser un dels més cèlebres cavallers occitans del . Nascut al voltant del 1200 a Tèrme al Llenguadoc, i mort el 12 d'agost de 1274 a Sant Joan d'Acre, Regne de Jerusalem. Fou un dels més actius opositors a la croada contra els albigesos i un protector dels càtars. Després es va sotmetre i va esdevenir un col·laborador lleial del rei Lluís IX de França i de l'Església catòlica al Llenguadoc i a Terra Santa, on va morir al capdavant dels exèrcits croats.