Contra lo que pueda parecer, el "café liégeois" no fue creado en Lieja. De hecho, originalmente se conocía en Francia como "café viennois" (‘café vienés’). Sin embargo, durante la Primera Guerra Mundial, con la Batalla de Lieja en pleno auge, los cafés parisinos empezaron a nombrar el postre en honor de los fuertes belgas. Curiosamente, durante un tiempo, en Lieja siguió conociéndose como "café viennois".