Cès spielte ab 1997 mit verschiedenen Partnern auf den FIVB-Turnieren in Marseille, u. a. auch mit Sebastien Baumgartner bei der Weltmeisterschaft 1999. 2001 war Baumgartner auf der World Tour sein Standardpartner. Von 2002 bis 2004 spielte Cès an der Seite von Yannick Salvetti. Bei der Weltmeisterschaft 2003 in Rio de Janeiro schieden Cès/Salvetti sieglos nach der Vorrunde aus. Cès bildete ab 2004 ein Duo mit Fabien Dugrip. Bei der Weltmeisterschaft 2005 in Berlin schieden die Franzosen nach zwei Niederlagen aus. Ihr bestes Resultat auf der FIVB World Tour hatten Cès/Dugrip 2006 in Marseille mit Platz Fünf. Ab 2007 trat Cès mit seinem jüngeren Bruder Andy an. Ihre erfolgreichste Zeit hatten die Brüder 2008/2009 mit zahlreichen Top Ten Platzierungen auf der World Tour und bei CEV-Turnieren. Bei der Weltmeisterschaft 2009 in Stavanger landeten Cès/Cès auf Platz Neun. Nach zwei weiteren Jahren mit seinem Bruder auf der World Tour beendete Kevin Cès Ende 2012 seine Karriere.