Im zweiten Markgrafenkrieg brannte die Schenkstatt 1552 erstmals ab. Ein zweistöckiges Wirtshaus wurde danach wiedererrichtet. In den Jahren 1612 bis einschließlich 1635 ließ der Wirt Hans Höfler das Anwesen renovieren. Bekannt ist, dass im Herbst 1632 die gesamte Ortschaft niederbrannte. Erst 1622 hatte der Tuchfärber Georg Neumann die Schenkstatt mit der damaligen Hausnummer 1 erworben. Er hatte sich nach dem Erwerb den Bau des Nebengebäudes mit der Hausnummer 2 genehmigen lassen. Wann genau die Wirtschaft wieder aufgebaut wurde, ist nicht genau zu ermittelt, da die Bücher des Waldamtes bis nach 1700 aussetzen. Ein Ratshinweis aus dem Jahr 1645 deutet darauf hin, dass der Schankbetrieb zu dieser Zeit wieder aufgenommen war. Von 1699 bis 1751 war das Grundstück im Besitz der Nürnberger Patrizierfamilie Peller von Schoppershof, die auch das Pellerschloss erwarben.