Дебютировал на чемпионате мира среди юниоров 2010 года в Торсбю. В спринте был 42-м, в гонке преследования 15-м, в индивидуальной гонке также финишировал 15-м, вместе с Антона Гигонна и Флораном Клодом завоевал серебряную медаль в эстафете. Через год на чемпионате мире среди юниоров в Нове-Место-на-Мораве он победил в индивидуальной гонке, был 7-м в спринте и 5-м в преследовании, вместе с Флораном Клодом, Батистом Жюти и Людвигом Эрхартом был 5-м в эстафете. В 2011 году на чемпионате Европы в Риднауне Симон завоевал серебро в индивидуальной гонке, был 5-м в спринте и 11-м в гонке преследования, вместе с Флори Винерон, Энорой Латюрьер и Валентином Гайаром выиграл серебряную медаль в смешанной эстафете. На чемпионате Европы 2012 года в словацком Брезно-Осрблье в спринте финишировал 13-м, в индивидуальной гонке и гонке преследования — 5-м, в эстафете — 7-м. На чемпионате мира среди юниоров 2012 года в Контиолахти Симон завоевал бронзу в спринте, занял 10-е место в преследовании, 9-е в индивидуальной гонке, 4-е в эстафете.