Il commence sa carrière militaire à titre d'aide de camp de Maurice de Saxe, qui avait pris du service en France. Celui-ci fut promu maréchal de camp en 1720. Dieskau l'accompagna dans ses victorieuses campagnes (1733-44). En 1744, Maurice fut promu par Louis XV maréchal de France et remporta sur les Anglais, en 1745 la victoire de Fontenoy et, en 1746, celle de Rocourt. Il fut promu maréchal général et connu en 1747, de nouvelle victoires en Hollande. Le baron J. Armand Dieskau, officier d'état-major qui l'avait accompagné, fut nommé maréchal de camp et gouverneur militaire de Brest, la plus importante base navale française sur l’Atlantique.