Günther Knödler nahm für das Saarland an den Olympischen Spielen 1952 in Helsinki teil. Er trat sowohl mit dem Florett als auch mit dem Säbel jeweils in der Einzel- und der Mannschaftskonkurrenz an, kam aber in keinem Wettbewerb über die erste Runde hinaus. Zudem war er 1955 Teilnehmer der Weltmeisterschaften.