Zum Auftakt der &lt;a href="Biathlon-Weltcup%202002/2003"&gt;Saison 2002/03&lt;/a&gt; folgte wieder ein Einsatz im Weltcup, bei dem Demetz als 62. eines Sprints in Östersund ihr zweitbestes Einzelergebnis im Weltcup erreichte. Sie lief weiterhin vor allem im Europacup und erreichte 2003 in Forni Avoltri als Viertplatzierte eines Sprints ihr bestes Ergebnis in der Rennserie, das sie im weiteren Saisonverlauf in Gurnigel wiederholen konnte. Biathlon-Europameisterschaften 2003 in Forni Avoltri wurde die Italienerin 16. des Einzels, 34. des Sprints und 34. der Verfolgung. Mit Siegrid Pallhuber, Katja Haller und Leda Abati wurde sie zudem Achte im Staffelrennen. Nach guten Saisonleistungen wurde Demetz auch erstmals für die Biathlon-Weltmeisterschaften 2003 in Chanty-Mansijsk nominiert. Bei den Welttitelkämpfen in Sibirien wurde sie 63. des Einzels und mit Michela Ponza, Nathalie Santer und Saskia Santer 12. im Staffelrennen. Im weiteren Jahresverlauf nahm Demetz auch an den Sommerbiathlon-Weltmeisterschaften 2003 in Forni Avoltri teil, wo sie mit Maryke Ciaramidaro, Katja Haller und Dominique Vallet mit Bronze im Staffelrennen ihre einzige Medaille bei einem internationalen Großereignis gewinnen konnte. 2004 waren die Europameisterschaften in Minsk die einzige internationale Meisterschaft. Demetz wurde in Weißrussland 30. des Einzels, 26. des Sprints und 12. der Verfolgung. Die &lt;a href="Biathlon-Weltcup%202004/2005"&gt;Saison 2004/05&lt;/a&gt; war die einzige, in der Demetz in erster Linie im Weltcup eingesetzt wurde. Zum Auftakt der Saison in Beitostølen erreichte sie an der Seite von Michela Ponza, Saskia Santer und Katja Haller mit Rang sechs ihr bestes Staffelresultat. Letzter Höhepunkt wurden die Biathlon-Weltmeisterschaften 2005 in Hochfilzen. Sie kam einzig im Einzel zum Einsatz, das sie als 81. beendete.