Po zakończeniu kariery kartingowej Palou przeniósł się do wyścigów samochodów jednomiejscowych w 2014 roku. Wybór padł na Euroformułę Open. Debiutancki sezon okazał się imponujący w wykonaniu Hiszpana. W ciągu szesnastu wyścigów, w których wystartował, jedenastokrotnie stawał na podium, w tym trzykrotnie na jego najwyższym stopniu - na Nürburgringu, Hungaroring i Circuit de Barcelona-Catalunya. Z dorobkiem 242 punktów został sklasyfikowany na trzecim miejscu w klasyfikacji generalnej.