Schimmelmann wurde am 18. April 1865 zum Kommandeur der 9. Infanterie-Brigade ernannt und zwei Monate später zum Generalmajor befördert. Diese Brigade führte er 1866 im Krieg gegen Österreich in den Schlachten bei Gitschin und Königgrätz. Dabei bewährte er sich so gut, dass ihm am 20. September 1866 der Orden Pour le Mérite verliehen wurde. Unmittelbar vor dem Krieg gegen Frankreich wurde Schimmelmann zum Kommandeur der 17. Division ernannt sowie wenige Tage später zum Generalleutnant befördert. Seinen Großverband führte er in der Schlacht bei Gravelotte und bei der Belagerung von Metz, wofür er auch das Eiserne Kreuz I. Klasse erhielt. Anfang November 1870 erkrankte Schimmelmann und musste daher die Führung der Division an Generalmajor Hermann von Tresckow abgeben.