Витольд Гурчин родился 16 декабря 1831 года, образование получил в Брестском кадетском корпусе, из которого выпущен 29 мая 1849 г. прапорщиком в лейб-гвардии Павловский полк. Затем обучался в Дворянском полку. Произведённый в поручики, Гурчин, поступил в Николаевскую военную академию, которую закончил в 1859 г. В 1861 г. назначен офицером Генерального штаба в Кавказский военный округ, где неоднократно принимал участие в делах с горцами, в 1862 г. за отличие награждён орденом св. Анны 3-й степени с мечами и бантом.