En 1960 et 1961, l'ENP devient un lycée technique d’État. En 1968 lors des événements de mai, l'école est abandonnée par les élèves pendant deux semaines. À partir de 1973 l’hôtellerie devient mixte et le lycée prend le nom de « lycée Jacques Cœur ». En 1996-1997, le lycée atteint son effectif le plus élevé : deux mille cinquante élèves. De nos jours l'établissement atteint l'effectif de mille six-cent trente cinq élèves, avec toujours une surreprésentation féminine : on compte environ deux filles pour un garçon.