La Coppa del Mondo di salto con gli sci 1981, seconda edizione della manifestazione organizzata dalla Federazione Internazionale Sci, ebbe inizio il 30 dicembre 1980 a Oberstdorf, in Germania Ovest (la prima tappa, in programma il 21 dicembre 1980 a Cortina d'Ampezzo, in Italia, fu annullata) e si concluse il 22 marzo 1981 a Planica, in Jugoslavia. Furono disputate 24 delle 28 gare previste, tutte maschili, in 21 differenti località: 8 su trampolino normale, 14 su trampolino lungo e 2 su trampolino per il volo. Nel corso della stagione si tennero a Oberstdorf i Campionati mondiali di volo con gli sci 1981, non validi ai fini della Coppa del Mondo, il cui calendario non contemplò comunque interruzioni.