Erste internationale Erfahrungen sammelte Simon Ehammer im Jahr 2017, als er bei den U20-Europameisterschaften in Grosseto mit 6492 Punkten den 19. Platz belegte. Im Jahr darauf gewann er bei den U20-Weltmeisterschaften in Tampere Bronze mit 7642 Punkten und 2019 siegte er dann bei den U20-Europameisterschaften im schwedischen Borås mit 7851 Punkten, womit er einen neuen U20-Landesrekord aufstellte. 2021 stellte er in Frankfurt mit 6092 Punkten einen neuen Landesrekord im Hallensiebenkampf auf und startete kurz darauf bei den Halleneuropameisterschaften in Toruń, bei denen er seinen Wettkampf nach drei ungültigen Versuchen im Stabhochsprung vorzeitig beendete.