Mitte Januar 2007 belegte der Amerikaner bei der "A$100.000 Challenge" der "Aussie Millions Poker Championship" in Melbourne den zweiten Rang und erhielt 550.000 Australische Dollar. Bei der WSOP 2007 gewann er bei der Weltmeisterschaft in "No-Limit 2-7 Lowball Draw" sein achtes Bracelet sowie knapp 540.000 US-Dollar. Mitte Januar 2008 wurde Seidel beim Main Event der "Aussie Millions" Zweiter, was mit einer Million Australischen Dollar vergütet wurde. In Mashantucket setzte er sich im April 2008 beim WPT-Main-Event gegen 345 andere Spieler durch und erhielt den Hauptpreis von knapp einer Million US-Dollar. Bei der WSOP 2008 saß der Amerikaner zweimal am Finaltisch, im Jahr darauf erreichte er bei der WSOP 2009 drei Finaltische. Mitte Juli 2009 wurde er beim Main Event der WPT im Hotel Bellagio Sechster, wofür er knapp 165.000 US-Dollar erhielt. Bei den "Aussie Millions" gewann Seidel Ende Januar 2010 ein Turnier in "Pot Limit Omaha" mit einer Siegprämie von 120.000 Australischen Dollar. Im März 2010 erreichte er bei der "National Heads-Up Poker Championship" im Caesars Palace am Las Vegas Strip das Finale und wurde dort von Annie Duke auf den mit 250.000 US-Dollar dotierten zweiten Platz verwiesen. Bei der WSOP 2010 kam der Amerikaner erneut an drei Finaltische und sicherte sich während der Turnierserie insgesamt Preisgelder von rund 160.000 US-Dollar. Im November 2010 wurde er in die "Poker Hall of Fame" aufgenommen.