Dejori, die für den SC Gröden startet, gab ihr internationales Debüt im Rahmen des Schüler-Grand-Prix im August 2014 in Oberstdorf. Ihre erste Podestplatzierung erreichte sie im Januar 2018 als Dritte beim Alpencup-Wettbewerb in Schonach. In der Saison 2018/19 gewann Dejori die Gesamtwertung des Alpencups der Nordischen Kombination. Da die Sprungdurchgänge in die Wettbewerbe des Skisprung-Alpencups integriert sind, trat sie auch im Skispringen an und belegte dabei den 20. Platz in der Gesamtwertung. Unter anderem daran ist erkennbar, dass ihre stärkere Disziplin der Skilanglauf ist. Bei den Nordischen Junioren-Skiweltmeisterschaften in Lahti belegte Dejori beim erstmals ausgetragenen Juniorinnenwettkampf in der Kombination den sechsten Rang. Darüber hinaus trat sie im Sepzialspringen an, wobei sie den 41. Platz im Einzel sowie den siebten Rang mit dem Team erreichte.