En récompense de ses exploits en Flandre, Édouard I lui attribue la garde du jeune baron John de Mowbray, auquel Briouze fait épouser sa fille aînée Aline en 1298. Enfin, de 1298 à 1306, Guillaume participe aux multiples campagnes écossaises du roi et est présent à la bataille de Falkirk en 1298. En 1301, il est l'un des barons anglais qui défendent dans une lettre adressée au pape Boniface VIII la suzeraineté d'Édouard I sur l'Écosse. En 1307, Guillaume témoigne devant des commissaires pontificaux au sujet de la résurrection du rebelle gallois William Cragh. Ce dernier, partisan de Rhys ap Maredudd, avait été pendu sur l'ordre de Briouze en 1290 et serait apparemment revenu à la vie après qu'une femme ait invoqué l'esprit de l'évêque de Hereford Thomas de Cantiloupe, décédé en 1282. Les nombreux témoignages recueillis par les légats papaux permettront en 1320 la canonisation de Cantiloupe par le souverain pontife Jean XXII.