1922年开始，“喫茶店”的名称开始流行，而到了1923年关东大地震后，出现了以酒水和女招待为卖点的“咖啡店”、不出售酒品的“普通喫茶店”以及昼夜运营、出售内容折衷的“特殊喫茶店”分化。1930年开始，咖啡店进入全盛时期，随后政府出台了《咖啡店取締令》(）管制咖啡店，咖啡店逐渐衰弱，而喫茶店成为了“时代的宠儿”。政府出台了《&lt;咖啡店&gt;&lt;酒吧&gt;取缔要项》()《特殊饮食店取缔规则》管制这些商店；另一方面，后者开始演化为“喫茶”或者只有男性雇员的“纯喫茶”。虽然在1933年，特殊餐饮店在数量上是喫茶店的两倍，但咖啡文化开始播及普通民众，各地也发展出不同特色的咖啡文化，例如银座就以高档咖啡为主，而神田则以秀丽的女招待吸引学生，神保町的咖啡馆则以安静读书为特色。