Pierwszy sukces w karierze Stephanie Pohl osiągnęła w 2012 roku, kiedy zdobyła złoty medal w wyścigu punktowym podczas mistrzostw Europy w Poniewieżu. W zawodach tych wyprzedziła bezpośrednio Rosjankę Jewgieniję Romaniutę i swą rodaczkę Elke Gebhardt. Na rozgrywanych dwa lata później mistrzostwach świata w Cali w tej samej konkurencji Niemka zdobyła srebrny medal. Wyprzedziła ją jedynie Amy Cure z Australii, a trzecie miejsce zajęła Kanadyjka Jasmin Glaesser. Kilkakrotnie zdobywała medale torowych mistrzostw Niemiec. W kolarstwie szosowym jej największe sukcesy to trzecie miejsce w klasyfikacji generalnej Tour de Pologne Feminin oraz drugie w Rund um den Elm w 2007 roku. Startuje także w zawodach przełajowych.