Stavros Christoforidis lebt in Drama und trainiert in Veria. Seit 1990 betreibt der Biathlet vom "EOS Dramas" seinen Sport und gehört seitdem auch dem griechischen Nationalkader an. Er gab 1993 bei Wettkämpfen in Bad Gastein und Pokljuka sein Debüt im Biathlon-Weltcup. Es waren mit Ergebnissen zwischen 132 und 142 zugleich die schlechtesten überhaupt des Griechen. Die folgenden Rennen in Hinton und Canmore brachten mit zwei 78. Rängen im Einzel und einem 78. Platz im Sprint für fast zehn Jahre die besten Resultate im Weltcup. In Antholz lief Christoforidis 1995 seine ersten Biathlon-Weltmeisterschaften und belegte die Plätze 83 im Einzel, 84 im Sprint und 23 mit der Staffel. Auch bei den nächsten Welttitelkämpfen, 1996 in Ruhpolding, 2000 in Oslo, 2001 in Pokljuka, 2003 in Chanty-Mansijsk, 2004 in Oberhof, 2005 in Antholz, 2007 in Hochfilzen und 2008 in Östersund brachten im Schnitt Ergebnisse im 80er-, seit 2004 im 90er- bis 100er-Bereich. Bessere Ergebnisse wie ein 73. Platz 2003 sind selten.