Op 6 juni 2011 kreeg Ventura de leiding bij Torino in de Serie B. Zijn aankondiging leidde tot kleine protesten van de fanatieke aanhang tijdens de eerste trainingen. Desalniettemin leidde Ventura Torino dat seizoen naar een tweede plaats en dus promotie. Het doel het seizoen daarna was om degradatie te voorkomen. Op 12 mei 2013 werd handhaving veilig gesteld en een jaar later. Op 6 februari 2014 verlengde hij zijn contract bij Torino tot 2016. Het seizoen &lt;a href="Serie%20A%202013/14"&gt;2013/14&lt;/a&gt; was Ventura's succesvolste seizoen bij Torino. Met de WK 2014-internationals Alessio Cerci en Matteo Darmian leidde hij Torino voor het eerst sinds 1994 weer Europa in. Dat seizoen in de Europa League (&lt;a href="UEFA%20Europa%20League%202014/15"&gt;seizoen 2014/15&lt;/a&gt;) overleefde hij de groepsfase in een poule met HJK, Club Brugge en Kopenhagen. Daarna overleefde Ventura met Torino het tweeluik tegen het Spaanse Athletic Bilbao door over twee wedstrijden met 5–4 te winnen. In de achtste finale bleek FK Zenit Sint-Petersburg te sterk. De ploeg uit Rusland won het tweeluik met 2–1. Na afloop van het seizoen 2015/16 verving Torino Ventura voor Siniša Mihajlović, omdat hij bondscoach van Italië werd. In de eerste interland onder zijn leiding, een vriendschappelijk duel op donderdag 1 september 2016, verloor de ploeg in Bari met 3-1 van Frankrijk. Ventura liet drie spelers hun debuut maken voor de "Azzurri": Gianluigi Donnarumma, Daniele Rugani en Andrea Belotti. De Italiaanse bond zette Ventura op 15 november 2017 aan de kant nadat hij zich met Italië niet had weten te kwalificeren voor het WK 2018. Hierna was hij in 2018 slechts één maand eindverantwoordelijk bij Chievo Verona. Hij stapte na 34 dagen zelf op. Op 30 juni 2019 werd Ventura gecontracteerd door US Salernitana 1919 uit de Serie B. Daar stapte hij op 1 augustus 2020 op nadat de ploeg onder zijn leiding zich niet had weten te kwalificeren voor de play-offs voor promotie naar de Serie A.