Emil Zimmermann est un ancien slalomeur en canoë-kayak est-allemand, en compétition à partir du milieu des années 1950 jusqu'au début des années 1960. Il a remporté deux médailles d'argent aux Championnats du monde de slalom (canoë-kayak) 1957 à Augsbourg, en épreuves C-1 et C-1 par équipe.