Edgar zu Erbach-Fürstenau schlug die Militärlaufbahn im österreichischen Militärdienst ein. 1848/49 nahm er am Feldzug gegen Piemont teil. 1866 war er im Deutschen Krieg Oberst und Kommandant des Kürassier-Regiments Graf Wrangel. Er wurde bei der Schlacht bei Königgrätz verwundet.