Pletz entstammt einfachen Verhältnissen und kam während des Siebenjährigen Krieges in das Husarenregiment „Belling“. Er kämpfte zunächst gegen die Franzosen, nahm dann an der Schlacht bei Kunersdorf teil und wurde bei Freiberg verwundet. In der Zeit wurde er am 4. Januar 1761 Kornett und schon am 1. Juni 1761 Sekondeleutnant sowie am 1. September 1763 Premierleutnant.