Kolbe giocò nel settore giovanile di , squadra con cui esordì a livello professionistico durante la Vodacom Cup del 2013; nello stesso anno debuttò anche in Currie Cup. Nel 2014 il tecnico Allister Coetzee lo incluse nella rosa degli per il Super Rugby 2014, torneo nel quale ottenne la sua prima presenza nell'incontro con gli . Successivamente vinse il suo primo trofeo in carriera aggiudicandosi la Currie Cup 2014 con Western Province. Nei tre anni seguenti raggiunse ancora una volta, nel 2015, la finale di Currie Cup perdendola e uscì sconfitto per tre volte consecutive ai quarti di finale del Super Rugby. Al termine dell'edizione 2017 del torneo australe, pose fine alla sua esperienza con Stormers e Western Province firmando un contratto con il . Dopo una sconfitta nei quarti di finale nel suo primo anno di Top 14, in quello successivo si aggiudicò il titolo di campione di Francia 2018-2019, venendo inoltre nominato miglior giocatore della competizione.