Schon vor dem Zweiten Weltkrieg war Georges Sérès als Berufssportler tätig, seine Erfolge feierte er jedoch erst nach dem Krieg. 1950 wurde er zweifacher französischer Meister der Profi-Steher (es wurden zwei Meisterschaften ausgetragen). Bei den Bahnweltmeisterschaften im selben Jahr in Rocourt belegte er Rang drei.