L'origine de la culture des grains remonte à la Révolution néolithique, il y a environ , lorsque les communautés préhistoriques sont passés du stade de chasseurs-cueilleurs à celui d'agriculteurs. Les variétés modernes de céréales ont été développées au fil du temps en profitant des mutations, culture sélective, croisements et enfin méthodes des biotechnologies.