Dietz werkte mee aan de bathyscaaf Trieste, waarmee de Zwitserse oceanograaf Jacques Piccard en de Amerikaanse marinier Don Walsh in 1960 tot 10 km diepte in de Marianentrog afdaalden. In 1963 ging Dietz voor de United States Coast and Geodetic Survey werken, waar hij een onderzoeksgroep van oceanografen en mariene biologen opzette. In 1968 was hij tijdens een wetenschappelijke conferentie in Praag getuige van de Russische invasie die een einde aan de Praagse Lente maakte, hij fotografeerde de gebeurtenissen.