Im Jahr 1850 waren von 801 Bewohnern 339 Deutsche. Deren Anzahl nahm durch Auswanderung nach Deutschland nach dem Zweiten Weltkrieg langsam, nach der Revolution von 1989 rapide ab. 2002 lebten in Stejărișu noch 478 Personen, von denen sich 23 als deutsch, 442 als Rumänen und 13 als Roma bezeichneten. Nach Schätzungen der „Siebenbürgischen Zeitung“ sind allerdings 85 % der Bewohner Roma.