Lucy Ogechukwu Ejike commence son entraînement de force athlétique peu de temps avant les Jeux paralympiques d'été de 2000 à Sydney, en Australie. Aux Jeux de Sydney, elle concoure dans la catégorie des 44 kg. Elle remporte la médaille d'argent avec un poids de 102,5 kg derrière l'Égyptienne Fatma Omar. Quatre ans plus tard aux Jeux d'Athènes, alors qu'elle concoure dans la même catégorie de poids, elle bat le record du monde d'haltérophilie paralympique à deux reprises avant de remporter la médaille d'or avec poids de 127,5 kg.