Het meest bekend is Carbone waarschijnlijk als aanvaller van vooral Sheffield Wednesday en Aston Villa in de Premier League. In 2000 bereikte Carbone met Aston Villa de finale van de FA Cup tegen Chelsea. In de 79ste minuut werd hij gewisseld, Julian Joachim mocht hem aflossen. Villa verloor met 1-0 na een doelpunt van Roberto Di Matteo. Een grote kans voor Carbone werd gekeerd door Chelsea-verdediger Frank Lebœuf, waardoor de spits een mogelijke kans op enige roem in rook zag opgaan.