Seit 2006 ist Hsiao Mei-yu auf internationalem Niveau im Leistungsradsport aktiv. Sie ist sowohl in Kurzzeit- wie in Ausdauerdisziplinen auf der Bahn sowie auf der Straße erfolgreich. 2010 siegte sie im Straßenrennen der Asienspiele. Viermal in Folge – 2011, 2012, 2013 und 2014 – wurde sie Asienmeisterin im Straßenrennen. 2014 entschied sie bei den Asienspielen zudem das Omnium auf der Bahn für sich.