Jajce nikdy nepatřilo k větším městům na území Bosny a Hercegoviny, značnou roli v tomto faktu sehrála jeho prostorová dispozice a relativně hornaté okolí. V roce 2013 se ve sčítání lidu přihlásilo 48,6 % obyvatelstva općiny Jajce k bosňácké národnosti a 46,06 % k chovatské. Podíl Srbů činil 1,8 %; před válkou v 90. letech se pohyboval okolo 20 % obyvatelstva.