Peled hat mehrere Alben auf dem Centaur-Label veröffentlicht, beginnend mit "The Jewish Soul" (2009). Erfolgreich war auch seine Aufnahme eines Konzertprogramms von Pablo Casals von 1915 auf dem Album "Casals Hommage". In Zusammenarbeit mit dem Autor Marni Fogelson und dem Illustrator Avi Katz entstand 2017 das Kinderbuch "A Cello Named Pablo". Er ist an dem Album "Mademoiselle: Première Audience" beteiligt, das unbekannte Musik von Nadia Boulanger zu Gehör bringt und bei den Grammy Awards 2018 nominiert wurde. 2019 veröffentlichte er eine Aufnahme der ersten drei Suiten Bachs für Solo-Cello.