Als politieke beschermheer van de Katharen raakte zijn vader betrokken bij de Albigenzische Kruistochten. Toen zijn vader zijn gebieden vrijwel geheel verloren was, vertrok Raymond VII in 1216 vanuit Marseille naar Beaucaire om de stad te belegeren. Op 24 augustus 1216 werd hij gevangengenomen. Na zijn vrijlating streed Raymond VII in zijn poging om het graafschap Toulouse te heroveren tegen Simon van Montfort, graaf van Leicester, en diens zoon Amalrik VI van Montfort.