กุสทัฟ ริทเทอร์ ฟ็อน คาร์ (; 29 พฤศจิกายน ค.ศ. 1862 – 30 มิถุนายน ค.ศ. 1934) เป็นนักการเมืองชาวเยอรมันฝ่ายขวา ผู้มีบทบาทอย่างมากในรัฐบาวาเรีย เขามีส่วนช่วยให้บาวาเรียในสมัยหลังสงครามโลกครั้งที่ 1 กลายเป็นศูนย์กลางชาตินิยมหัวรุนแรงของเยอรมนี แต่หลังจากนั้นก็มีบทบาทสำคัญในการหยุดยั้งและปราบปรามการก่อรัฐประหารของอดอล์ฟ ฮิตเลอร์ในเหตุการณ์กบฏโรงเบียร์ ค.ศ. 1923 ซึ่งเป็นสาเหตุให้เขาถูกสังหารในเหตุการณ์คืนมีดยาวในอีกสิบปีต่อมา