Guillaume Zeller a été chargé d'enquêtes au service historique de l'Armée de Terre française. Il a publié trois ouvrages historiques, le premier consacré au massacre du 5 juillet 1962 à Oran présenté par l'historien Guy Pervillé comme « une bonne initiation à ces questions très complexes », le second "La baraque des prêtres, Dachau, 1938-1945" portant sur l'histoire des prêtres et moines catholiques déportés à Dachau, le troisième "Les cages de la Kempetaï" relatant le Coup de force japonais de 1945 en Indochine.