Louis Restoineau de Fontbonne (ne pas confondre avec Fontbrune, arrivé en Nouvelle-France en 1756 et mort de maladie en ), est né le à Pont-Saint-Esprit (Gard, France). Il reçut la commission d'enseigne le . Un an et demi plus tard, il fut promu lieutenant, puis capitaine le . Il reçut la croix de Saint-Louis le . Avant son départ pour la Nouvelle-France, le , il fut élevé au grade de lieutenant-colonel ; responsable du deuxième bataillon du régiment de Guyenne. À la Bataille de Fort Carillon, en 1758, il était commandant du Régiment de Guyenne. Il commandait l'aile gauche de l'armée française à la Bataille des plaines d'Abraham et est mort au combat à Québec le . Il fut enterré sur les plaines.