Christophe Mendy est médaillé d'argent aux jeux méditerranéens de Narbonne en 1993 dans la catégorie des poids super-lourds puis médaillé de bronze aux championnats du monde de Berlin en 1995 dans la catégorie des poids lourds. Il est aussi médaillé d'argent aux championnats d'Europe de Vejle en 1996 dans la catégorie des poids lourds ; la même année, il est éliminé en quarts de finale des jeux olympiques d'été de 1996.