Il renoue avec le podium lors de la saison 2007, avec une au géant d'Alta Badia derrière Kalle Palander et Miller. Régulièrement dans le top-10 cette année-là, il est tout près de remporter sa première médaille aux Championnats du monde 2005 avec une du super-combiné à 27 centièmes de la troisième place occupée par son compatriote Marc Berthod. Il termine la saison à la du général. En 2008, Défago n'est pas loin de remporter sa deuxième victoire de sa carrière : il monte deux fois sur un podium avec une à la descente de Val d'Isère derrière Miller et au super G de Bormio derrière Reichelt pour un centième. Il fait au total douze top-10 pour deux podiums et aucune victoire, et termine à la du général ( du super G).