Різноманітність кліматичних зон на території родючого півмісяця призвела до значної концентрації придатних до освоєння дикорослих рослин. Крім того, багато з цих рослин були гермафродитами та мали високий білковий вміст, що могло задовольнити потреби первісних збирачів і стимулювати їх до одомашнення. Цей процес почався під час неолітичної революції і не закінчується й до сьогоднішніх днів.