Sofie Lassen-Kahlke wurde als ältere von zwei Töchtern eines Anwaltsehepaares in Dänemark geboren. Da sie in ihrer Berufswahl unentschlossen war studierte sie anfangs Jura, ehe sie sich der Schauspielerei zuwandte. Sie wurde von dem Produzenten Regner Grasten entdeckt. Ihr Debüt gab die passionierte Golfspielerin 1994 in dem Film "Vildbassen". 1998 besuchte sie eine Schauspielschule in Hollywood. Im selben Jahr gelang ihr in der dänischen TV-Serie "Brödrene Mortensens jul" der berufliche Durchbruch. 2013 und 2014 verlas sie die Dänische Punktevergabe beim Eurovision Song Contest.