Guilbaut Colas debuttò nel Circo bianco disputando una gara di gobbe a Saas-Fee, valida per la Coppa Europa, il 9 dicembre 2000 giungendo 36º. L'esordio in Coppa del Mondo avvenne l'anno seguente a Tignes, dove l'atleta chiude al 16º posto. Ai Mondiali di Deer Valley 2003 ottenne un 5º piazzamento nella stessa disciplina, mentre ai XX Giochi olimpici invernali di concluse la prova al 10°.