Anschließend studierte er von 1919 bis 1923 Rechtswissenschaften an der Universität Göttingen. Während seiner Studienzeit nahm er als Angehöriger des Zeitfreiwilligenbataillons Göttingen im Frühjahr 1920 an den Ruhrkämpfen teil. Von 1923 bis Anfang 1925 war Katz Gerichtsreferendar und wurde 1925 in Göttingen zum "Dr. jur." promoviert. Von 1925 bis 1933 arbeitete er im Versicherungsgewerbe.