Niu saavutti ensimmäiset arvokisamitalinsa Pariisin MM-kilpailuissa 2003, kun hän sijoittui naisten nelinpelissä hopealle parinsa Guo Yuen kanssa sekä sekanelinpelissä pronssille Qin Zhijianin kanssa. Seuraavana vuonna hän voitti Dohan MM-kilpailuissa kultaa joukkuekilpailussa ja saavutti Ateenan olympialaisissa naisten nelinpelissä pronssia Guo Yuen parina. Ateenan kisojen kaksinpelissä Niu hävisi toisen ottelunsa pohjoiskorealaiselle Kim Hyang-mille ja sijoittui jaetulle yhdeksännelle sijalle. Shanghain MM-kilpailuissa 2005 Niu saavutti vielä Guo Yuen kanssa hopeaa naisten nelinpelissä. He hävisivät loppuottelun maannaisilleen Wang Nanille ja Zhang Yiningille.