Promu au grade de capitaine au régiment des Gardes-Françaises, il se signale de nouveau dans une foule d’actions, notamment au siège d'Arras en 1640, à la bataille de la Marfée en 1641, et aux sièges de Collioure et de Perpignan en 1642. En 1654, il dirige sous les yeux de Louis XIV le siège de Stenay, et force cette place à capituler. Fabert reçoit le bâton de maréchal de France le : c’est le premier militaire d'une famille de noblesse récente à être élevé à cette dignité, qu'il refusa. Une délégation vient tout exprès de Metz lui porter les félicitations de sa ville natale : celui qui prononce le discours, le grand archidiacre de Metz, n’est autre que Bossuet.