Sabatier entre 1903 au "Journal", où il reste pendant toute sa carrière. Il rédige d'abord des reportages, couvrant notamment la Guerre des Balkans en 1912, ainsi que des chroniques judiciaires, avant de s'occuper des actualités parlementaires puis de devenir, avant 1933, le chef du service politique de ce quotidien. Il est élu vice-président de l'Association de la presse parlementaire dans les années 1920.