Nach Studium, Referendariat und 2. Staatsexamen begann er eine Beamtenlaufbahn in der öffentlichen Bauverwaltung des Königreichs Preußen. Er leitete den Bau von Kirchen im Großraum Berlin wie beispielsweise in Schildow, Friedrichsthal, Pankow, Liebenwalde und Rosenthal sowie von Gerichtsgebäuden und Schulgebäuden. Jaffé gestaltete außerdem die Kaiser-Wilhelm-Brücke und die Corneliusbrücke in Berlin künstlerisch aus. Darüber hinaus zeichnete er für die dekorative Ausgestaltung der deutschen Pavillons auf den Weltausstellungen von &lt;a href="Melbourne%20International%20Exhibition%20%281880%29"&gt;Melbourne (1880/1881)&lt;/a&gt;, Chicago (1893) und Paris (1900) verantwortlich.