Монбар родился в богатой семье в Лангедоке примерно в 1645 году. Он был хорошо образован и воспитывался как джентльмен. Согласно популярной легенде, неслыханная ненависть Монбара к испанцам возникла после чтения рассказов, повествующих о жестокости конкистадоров в Новом Свете. Особенную ярость вызвал рассказ, написанный Лас Касасом, описывающий злодеяния, совершённые против индейцев. Оставив родную Францию в 1667 году, он отправился на корабле из Гавра вместе со своим дядей, чтобы служить своей стране в Королевском французском флоте во время войны с Испанией.