La carriera di Brook Billings inizia nei tornei scolastici statunitensi, giocando con la San Marcos High School. Al termine delle scuole superiori, entra a far parte della squadra di pallavolo maschile della University of Southern California, con la quale disputa la Division I NCAA dal 1999 al 2002; nel 2002 riceve le prime convocazioni nella nazionale statunitense, partecipando al campionato mondiale.