Son morceau "I-Feel-Like-I'm-Fixin'-to-Die" contre la guerre au Viêt Nam est particulièrement connu où il chante "« One, two, three, what are we fighting for? »", que l’on peut traduire par « Un, deux, trois, pourquoi se bat-on ? ». À l'époque, sa maison de disques Vanguard Records avait refusé d'intégrer le morceau au premier album pour finir par l'accepter sur le second. Lors du Shaefer Music Festival de New York, le 21 août 1968, il modifia, à l'invitation de Gary « Chicken » Hirsh, l'habituel « Fish Cheer », série de questions–réponses avec l’auditoire pendant laquelle Joe épelle le mot "fish" (surnom de son partenaire Barry Melton) : « "Gimme an F! Gimme an I! Gimme an S! Gimme an H!" » par le célèbre : « "Gimme an F! Gimme a U! Gimme a C! Gimme a K!" ». La version la plus connue, et qui l'a fait accéder à la notoriété, est celle enregistrée au Festival de Woodstock. De fait, le groupe faisait « Donnez-moi un F ! Donnez-moi un U ! Etc. » dès ses tout débuts, dans les petits bars et les clubs de San Francisco, avant d'avoir un contrat d'enregistrement. La société de disques leur a demandé d'ôter cela, c'est pourquoi ils se sont mis à épeler « F.I.S.H. » à la place. À New York comme à Woodstock, Country Joe n'a fait que revenir à leurs débuts.