Erste internationale Erfahrungen sammelte Eva Pepelnak im Jahr 2015, als sie beim Europäischen Olympischen Jugendfestival (EYOF) in Tiflis mit einer Weite von 12,87 m die Bronzemedaille gewann. Im Jahr darauf sicherte sie sich dann bei den erstmals ausgetragenen Jugendeuropameisterschaften ebendort mit 13,03 m die Silbermedaille und 2017 belegte sie bei den U18-Weltmeisterschaften in Nairobi mit 12,79 m den sechsten Platz. 2018 erreichte sie bei den U20-Weltmeisterschaften in Tampere mit einer Weite von 13,68 m Rang vier und 2019 wurde sie bei den U20-Europameisterschaften im schwedischen Borås mit 13,13 m Fünfte. 2021 belegte sie bei den Balkan-Meisterschaften in Smederevo mit 13,29 m den sechsten Platz und anschließend erreichte sie bei den U23-Europameisterschaften in Tallinn mit 13,69 m Rang vier.