Vers la fin du , la population continue d'augmenter, exigeant de nouveau une église plus vaste. Sont ajoutées à nouveau plusieurs parties. Tout d'abord la nef, avec ses arcs gothiques et romans, est très élevée. L. Palustre souligne une certaine maladresse de l'architecte. Les clefs de voûte sont ornées d'écussons d'armoiries. Ensuite, une partie méridionale est bâtie, avec plusieurs chapelles. Sur la première, on peut y lire « Baptizate cos in nomine Patris et Filii et Spiri'us Sancti », la deuxième chapelle quant à elle est profondément décorée et possède à l'intérieur une petite tribune. Une troisième chapelle possède une clef de voûte avec un médaillon non déchiffré. À la partie méridionale s'ajoute la partie septentrionale qui est assez particulière. Elle a une forme assez étrange et son intérieur mélange roman et gothique, avec, une nouvelle fois, des clefs de voûte très décorées. Un autel s'élève dans une chapelle de cette partie septentrionale. À l'extérieur, on aperçoit des peintures effacées dans leur quasi-totalité, cependant, un document permet de savoir quand ces peintures ont disparu : « Le M. le curé Gayaud a remontré à ses paroissiens que l'église de Saint-Symphorien avait besoin d'être blanchie dans toute son étendue, voûtes, piliers, chapelles, sacristie, murs, plafonds, etc. que toutes ces réparations doivent être supportées par la fabrique, que M. le curé offre néanmoins d'en payer la moitié. »