Nach Abschluss ihres Studiums wechselte die US-Amerikanerin in den Profibereich. Statt jedoch in eine der großen nordamerikanischen Ligen zu wechseln, schloss sie sich im Sommer 2016 den ligaunabhängigen Minnesota Whitecaps an, die lediglich Freundschaftsspiele gegen Teams von NCAA-Universitäten und High Schools bestritten. Dennoch war Coyne bei der Weltmeisterschaft 2017 die dominierende Spielerin. Als Topscorerin, beste Torschützin und Mitglied des All-Star-Teams führte sie das US-Team zum abermaligen Gewinn der Goldmedaille. Zur Saison 2017/18 kehrte sie zum wiederholten Mal zu USA Hockey zurück, um erneut frühzeitig mit der Vorbereitung auf die Olympischen Winterspiele 2018 in Pyeongchang zu beginnen. Dort gewann sie schließlich auch Olympisches Gold.