Develey cresceu em Lindau, obteve uma formação técnica como vendedor em Augsburgo e foi para Munique em 1844. Em 1845 fundou na Kaufingerstraße em Munique uma fábrica de mostarda, que produziu inicialmente mostarda francesa. Em 1854 inventou a mostarda doce, composta de mostarda de Dijon, açúcar caramelizado, vinagre de vinho e uma mistura secreta de ervas. Em 1873 recebeu na Exposição Universal de Viena uma medalha. A partir de 1874 obteve o direito de denominar-se Hoflieferant (fornecedor oficial) do Reino da Baviera, constando dentre seus clientes membros da Casa de Wittelsbach, como Oto da Baviera e Leopoldo, Príncipe Regente da Baviera.