Стахел является автором нескольких книг о военных действиях на Восточном фронте, включая операцию «Барбаросса», битву под Киевом (1941) и битву под Москвой; все книги были опубликованы издательством Cambridge University Press . В обзоре книги Стахела «"Киев 1941: битва Гитлера за господство на Востоке»" историк Ричард Эванс отмечает, что «история битвы под Киевом рассказывалась много раз, но редко в таких подробностях, как в книге Дэвида Стахела», в то же время «с образцовой ясностью передают чрезвычайно сложные военные действия». Рецензент пишет: В отличие от более традиционных военных историков, Стахел остро осознает более широкий контекст действий, от общих целей Гитлера в войне до важности логистики для исхода; от кровавого расизма и безжалостного прагматизма, с которым немецкие лидеры, как военные, так и политические, обрекали советских мирных жителей на голодную смерть, до послевоенных споров между историками и отставными генералами по поводу стратегии Гитлера [на Восточном фронте].