Cocol, Meksika'da bilinen en eski ekmek türlerinden biridir. İspanyollar meseoamerikan kültürlerini istila ettiğinde oluşturulmuştur. İspanyollar Mezoamerikalılara nasıl ekmek pişirileceğini öğrettiler ve sonra Mezoamerikalılar o dönemde yaygın olan malzemelerle kendi ekmeklerini yaptılar. Bu yeni ekmeğe Cocol adı verildi. Ülkenin bazı bölgelerinde "torito" olarak da bilinmektedir. Cocol, buğday unu, süt ve yumurtadan yapılır. Pişirilmeden önce hamura eşkenar dörtgen şekli verilir. Genellikle reçel ile yenir.