Численность хидатса в 1804 году, согласно Льюису и Кларку, составляла 2 100 человек, из которых 600 были воинами. Эпидемия оспы сократила их численность до 800 человек, а к 1850 году они уменьшились до 700. В 1881 году, согласно сообщениям индейского агента, хидатса насчитывали всего 445 человек. В 1905 году их численность выросла до 471 человек, а в 1910 до 547. В 1930 году их было 528 человек, а в 1937 году — 731. В 2010 году численность чистокровных хидатса, не смешанных с манданами и арикара, составляла 555 человек.