Las recetas creadas por Dugléré incluyeron la sopa Germiny, de acerola, dedicada al jefe del Banco de Francia, el conde de Germiny, o las reputadas Pommes Anna, nombradas por una conocida cortesana del Segundo Imperio, Anna Deslions. También compuso el menú de la denominada "Cena de los tres emperadores" en honor al zar Alejandro II, el káiser Guillermo I y Otto von Bismarck durante su asistencia a la Exposición Universal de París en 1867.