Pierwsze obrazy olejne Jana Sobczyńskiego pochodzą z końca lat czterdziestych XX w. Ich cechą charakterystyczną jest bogata faktura wynikająca z nakładania farby na płótno za pomocą szpachli. W późniejszym okresie twórczości artysta posługiwał się pędzlem równie biegle jak szpachlą. Jego obrazy utrzymane są w żywych barwach. Fakturze tworzonej przez grubo nakładaną farbę towarzyszy wyraźny, zharmonizowany kolor. Dominującą tematyką jego obrazów jest pejzaż miejski; szczególnie małych miast Śląska i Pomorza oraz sceny batalistyczne. Tryptyk "Bitwa nad Bzurą" został nagrodzony podczas wystawy w Zachęcie w 1985 roku i znajduje się w kolekcji Ministerstwa Obrony Narodowej.