七年戦争の間、ヴンシュは軽歩兵部隊の士官として成功を収めた。1757年のプラハの戦いの後、彼は少佐に昇進する。さらに9月、トルガウ近郊で功を挙げると、その翌日にライプツィヒへ侵攻した 。続けてプロイセン軍がロイテンの戦いに勝利すると、フリードリヒ大王は手ずから彼を中佐に昇進させた。また、ある義勇大隊の指揮を託し、プール・ル・メリット勲章を授けている。ヴンシュは短期間、故郷のハイデンハイムに戻るとボヘミアに駐留する、指揮下の部隊に帰還した。彼が指揮した奇襲の数々は大成功を収める。ヴンシュはシュレージエン、ボヘミア、フランケン、テューリンゲンの奇襲を指揮し、オーストリア軍からに至る峠を奪い、部隊を率いてを急襲し、ヴァインベルクに展開する小規模なオーストリア軍部隊を攻撃した。その戦闘で、2門の大砲を奪っている。またオーストリア軍とその同盟軍が支配するフランケン、ザクセン、ボヘミアの各都市を襲撃して成功を収め、物資や大砲を奪い、しばしば数多くの捕虜を得た 。フリードリヒ大王は大いに満足し、1759年7月11日、ヴンシュを大佐に任じ、彼自身が指揮官となる軽歩兵連隊を与えた。同年8月10日には、少将に昇進している。なおヴンシュの息子も一連の襲撃に参加しており、少尉に任じられた。