Stefan Ritter commence le cyclisme au Juventus Cycling Club d'Edmonton en 2010 à l'âge de 12 ans. Il pratique le cyclisme sur route, sur piste, le VTT et le cyclo-cross. En 2015, il est sélectionné aux championnats du monde de cyclo-cross à Tabor, en République tchèque. Il se classe et avant-dernier de l'épreuve des juniors (moins de 19 ans). La même année, il participe aux championnats du monde sur piste juniors à Astana, au Kazakhstan et commence à se spécialiser dans les disciplines de vitesse.