В 1939 году стал премьер-министром страны после отставки Махмуда Джема. На этой должности организовал первую в истории Ирана перепись населения, а также принял участие в основании Радио Тегерана с помощью немецкой компании Siemens. Помимо политической деятельности Ахмад Матин-Дафтари преподавал право в университете Тегерана. В 1941 году Иран был оккупирован британскими и советскими войсками, а Ахмад Матин-Дафтари был арестован британскими военными из-за политических связей с Германией.