Gianni Sartori (Pozzoleone, 2 de diciembre de 1946) es un deportista italiano que compitió en ciclismo en la modalidad de pista. Ganó dos medallas en el Campeonato Mundial de Ciclismo en Pista, oro en 1969 y bronce en 1968, ambas en la prueba del kilómetro contrarreloj.