Ambroise de Spinola qui commande les troupes espagnoles dans les Pays-Bas le prend comme aumônier. Dès lors Herman Hugo l’accompagne dans ses campagnes militaires. C’est la "Missio castrensis" (la "Mission des camps"). Il est présent au siège de Bergen-op-zoom de 1622 (un échec de Spinola). Il est surtout témoin de la prise et reddition de Breda en 1625, un triomphe pour le même marquis de Spinola. Hugo en fait une relation écrite : "Obsidio bredana" (1626). Le livre est rapidement traduit en espagnol, anglais et français