Məmməd Quliyev schrieb sieben Symphonien, die Oper "Aldanmış ulduzlar" [Verlorene Sterne], diverse Instrumentalkonzerte und große Chorwerke. Darunter befinden sich die Kantata "Dədə Qorqud diyar" nach einem Text von Fikrət Qoca (* 1935) und ein Requiem, das den Märtyrern, das den Opfern des Schwarzen Januars gewidmet ist. Auch in der dritten Sinfonie verwendet er Texte von Fikrət Qoca und ergänzt das Orchester mit einer Gesangssolistin. Daneben schrieb er weitere kammermusikalische Instrumentalwerke. So schrieb er Werke für eher selten verwendete Instrumente wie Kontrabass, Bassklarinette und Piccoloflöte.