הצגה עליה הועלתה בפסטיבל האשה הערבייה-עברייה ב-2008, ועל ידי "הזירה הבין-תחומית" ב-2013. סרטים תיעודים שעסקו בסיפורה של קורי הופקו במהלך השנים בידי ה-BBC, פלסטינים וישראלים. סימון ביטון ביימה את הסרט רייצ'ל ב-2009 והוא הוצג לראשונה בפסטיבל הקולנוע בברלין. במשט לעזה ב-2010 הייתה גם ספינה מאירלנד הקרויה על שמה. הספינה נתקלה בקשיים טכניים, ולבסוף נעצרה על ידי חיל הים הישראלי, עגנה כשנתיים בנמל חיפה, וביולי 2012 הוטבעה במימי הים התיכון. על שמה של קורי נקראו רחובות ברמאללה ובטהראן, ונפתח לה אתר זיכרון באינטרנט.