Simon Zebo profite du départ de Keith Earls pour la coupe du monde 2011 en Nouvelle-Zélande pour obtenir un temps de jeu plus important. Sur l'ensemble de la saison 2011-2012, il participe à dix-huit matchs de championnat, pendant lesquels il inscrit sept essais, et à cinq matchs de la coupe d'Europe où il inscrit quatre essais. Depuis les bonnes performances de Zebo avec son équipe, Keith Earls joue au centre, et non plus à l'aile, laissant le maillot numéro 11 à Simon Zebo, comme lors de la demi finale de championnat perdue par le Munster face aux Ospreys.