ב-7 באוגוסט 2017 חתם בסטוק סיטי, שם שיחק עונה אחת, בה הבקיע חמישה שערים. בסיום עונת 2017/18, צ'ופו-מוטינג ירד ליגה עם סטוק ועזב את המועדון. בקיץ 2018 חתם צ'ופו-מוטינג בפריז סן-ז'רמן. בספטמבר 2018 ערך צ'ופו-מוטינג את הופעת הבכורה שלו במסגרת ליגת האלופות, בהפסד 2–3 של פריז סן ז'רמן לליברפול. את שער הבכורה שלו בקבוצה הבקיע צ'ופו-מוטינג מספר ימים מאוחר יותר, במשחק ליגה מול סטאד רן. באפריל 2019 היה אחראי צ'ופו-מוטינג להחמצה מוזרה במיוחד במשחק ליגה מול שטרסבורג, כאשר בעיטה של כריסטופר נקונקו מקבוצתו הייתה קרובה מאוד להיכנס לשער, אך צ'ופו-מוטינג נגע בכדור ברגלו בצורה שהרחיקה את הכדור מהשער במקום לדחוק אותו פנימה. את עונת 2018/19 סיים צ'ופו-מוטינג עם שלושה שערי ליגה ב-22 הופעות, וזכה עם קבוצתו באליפות צרפת. בעונת 2019/20 צ'ופו-מוטינג ערך תשע הופעות ליגה בלבד, והבקיע שלושה שערים, אך זכה עם קבוצתו בדאבל מקומי. בקיץ 2020, בו נערך המשך טורניר ליגת האלופות לעונת 2019/20 שנדחה בעקבות מגפת הקורונה, הבקיע צ'ופו-מוטינג את שער הניצחון בדקה ה 93 נגד אטאלנטה שהעלה את פ.ס.ז לחצי גמר ליגת האלופות. בהמשך, צ'ופו-מוטינג ופריז סן ז'רמן הגיעו לגמר ליגת האלופות 2020, שם הפסידו 0–1 לבאיירן מינכן. צ'ופו-מוטינג נכנס כמחליף במשחק זה בדקה ה-80, אך לא הצליח להשוות את תוצאת המשחק.