Rousset var en flitig historisk författare; bland hans alster märks: "Précis de la révolution française" (1849), "Histoire de Louvois" (4 band, 1861-63; 6:e upplagan 1879), hans mest bekanta verk, som tre år i rad av Franska akademien fick "Prix Gobert", "Correspondance de Louis XV et du maréchal de Noailles" (1865), "Le comte de Gisors 1732-58" (1868), "Les volontaires de 1791-94" (1870), en amper kritik av den första republikens arméer, "La grande armée de 1813" (1871), "Histoire de la guerre de Crimée" (1877), "La conquête de l'Algérie" (1879) och "Un ministre de la restauration, le comte de Clermont-Tonnerre" (1883).