Er stammte aus einer großbürgerlichen Familie in Paris, war der Enkel von Pierre Sarrazin, einem Schreiber des Königs. Er war anfangs Buchhalter bei Alfons von Poitiers, bevor er in den Dienst des Königs trat, den er auf dem Kreuzzug nach Ägypten (1248–1254) begleitete. Später war er für die Abrechnung des königlichen Haushalts zuständig, die Wachstafeln, die als Entwürfe für das Jahr 1256/57 dienten, sind erhalten geblieben. 1258 wird er genannt, als er im Auftrag der Krone Geldgeschäfte mit dem Templerorden in Paris abwickelte.