Kneitz war Mitbegründer des Bundes für Umwelt und Naturschutz (BUND) 1975 in Marktheidenfeld und in verschiedenen Funktionen erfolgreich im Naturschutz tätig. Er führte ab 1985 das Rhönschaf-Projekt mit Erhaltung der Rhönschafrasse zum Erfolg und leitete verschiedene Forschungsprojekte zum Amphibienschutz in der Agrarlandschaft, zur Weinbergökologie und zum Artenschutz im Straßenverkehr. Des Weiteren baute er die Kreisgruppe Würzburg des BN auf, leitete sie fast 20 Jahre (1973–1991) und war ab 1991 Ehrenvorsitzender der Kreisgruppe. Er nahm als Vertreter des BUND 1992 am Umweltgipfel in Rio de Janeiro teil.