Els cursos de Piotrowski a la Universitat de Nou Hampshire inclouen la història social de l'Holocaust i cursos sobre antropologia. Piotrowski és l'autor de diversos llibres sobre el tema de la història de Polònia durant la Segona Guerra Mundial, amb un enfocament especial als grups ètnics i minories de Polònia. Alguns dels seus temes escollits inclouen la invasió soviètica de Polònia i la neteja ètnica dels nacionalistes ucraïnesos a Volínia, on vivia amb la seva família sota l'ocupació soviètica i alemanya fins a 1943. Piotrowski ha rebut diversos premis per la promoció de la història de Polònia i de la cultura a Amèrica del Nord a través dels seus llibres i per la preservació de la memòria de la lluita per la independència de Polònia.