Huise was hoofdzakelijk een landbouwdorp, maar het kende sinds de middeleeuwen ook een lijnwaadnijverheid en sinds de 14e eeuw werd er vlas verbouwd. In de 16e eeuw kende de Reformatie in Huise een grote aanhang en was er een sterke migratie naar Nederland. Gezien haar ligging op een heuvelrug, speelde Huise ook een belangrijke rol in de Slag bij Oudenaarde op 11 juli 1708, waarbij 170.000 soldaten uit heel Europa betrokken waren.