Elber AC Milan'a 1990'da imza attı ve Coppa Italia'da bir maçta oynadı. Sonra Grasshopper takımına kiralık olarak gitti. 1994-2003 arasında Stuttgart ve Bayern Münih'te oynarken Elber kariyerinde yükselmeye başladı ve Alman kulüplerinde 250'den fazla maça çıkarak ve 130'un üstünde gol attı. Daha büyük başarılarından biri de 2000-01 UEFA Şampiyonlar Ligi ve 2001 Kıtalararası Kupa'dır. Ayrıca kicker Torjägerkanone ödülü'nü 2003 yılında Thomas Christiansen ile birlikte Almanya'nın tüm zamanlarda en golcü oyuncusu ve Bundesliga'da en golcü yabancı oyuncu olduğu için almıştır. Bu periyotta ayrıca 15 kere Brezilya için maça çıkarak yedi gol atmıştır. Daha sonra Lyon ve Mönchengladbach'da kısa sezonlar geçirdi. 2005-06 sezonunda Cruzeiro'ya döndü. Cruzerio'da 40 maça daha çıkarak rekorunu kırdı ve 18 gol attı. 9 Eylül 2006'da Brezilya Ligi'nde 3. hafta maçından önce, sakatlandığından dolayı ve babasını kaybettiği için futbolu bırakmıştır.