Отец Германос приехал в монастырь Святого Георгия в 1993 году и жил там до тех пор, пока не был убит арабскими террористами в 2001 году во время второй интифады. В течение многих лет он был единственным обитателем монастыря, настоятелем которого он был назначен в 2000 году. Подражая монахам Вади-эль-Кильта поздней античности, отец Германос оказывал гостеприимство посетителям, улучшил каменную тропу, по которой паломники поднимались в монастырь, отремонтировал акведуки и благоустроил сады с тенистыми оливковыми деревьями.