Erste internationale Erfolge von Sunday Eboh wurden 1978 bekannt, als er bei den Afrikaspielen 1978 im Doppel mit Kasali Lasisi und mit der Mannschaft Erster wurde. Im Mixed mit Ethel Jacks erreichte er das Endspiel. 1980 wurde er Afrikameister im Einzel, Doppel mit Francis Sule und Mixed mit Kuye Mojisola sowie mit der Herrenmannschaft Nigerias. 1979, 1981 und 1983 wurde er für Weltmeisterschaften nominiert, kam dabei jedoch nie in die Nähe von Medaillenrängen. Bei den World Cups 1981 und 1983 kam er jeweils auf Platz 13. 1982 gewann er die Commonwealth-Meisterschaften im Doppel mit Atanda Musa.