En 1998, Ekateríni Kóffa monte sur la troisième marche du podium du 200 m des Championnats d'Europe en salle de Valence, derrière la Russe Svetlana Goncharenko et l'Allemande Melanie Paschke. Elle participe par ailleurs aux Championnats du monde en plein air de 1995 et 1997 mais ne parvient pas à se qualifier pour la finale.