Les deux premières publications de Paul Lobstein sont en langue allemande. En 1877, il publie "L'Esquisse de la Morale de Calvin, étude relative à l'histoire de la morale chrétienne". La littérature théologique ne possédait encore aucun ouvrage sur la morale de Calvin. Il a puisé les matériaux de son ouvrage non seulement dans l"'Institution de la religion chrétienne", mais aussi dans les nombreux traités polémiques du réformateur, dans ses lettres et ses sermons. Cette richesse des sources fait de ce livre une œuvre d'érudition dogmatique de premier ordre. Paul Lobstein fit paraître un an plus tard, en 1878, une étude relative à la théologie de Pierre de La Ramée (1515-1572) victime de la Saint-Barthélemy dont le mérite est d'avoir combattu la fausse dialectique du Moyen Âge, à savoir selon lui, la mauvaise compréhension d’Aristote.