Johann Paul Sauer werd geboren in 1720 en begon in 1751 in Suhl vuurwapens te fabriceren. J.P. Sauer &amp; Sohn was daarmee een van de oudste Duitse wapenfabrikanten. Sauer produceerde vanaf 1811 vuurwapens voor de Duitse strijdkrachten. Het bedrijf groeide daardoor gestaag, en in 1858 waren er tweehonderd mensen in dienst. Tijdens de oorlogen van 1864, 1866 en 1870-71 steeg de vraag naar militaire geweren en bleef de firma groeien. In 1871 werd Sauer ingeschakeld voor de productie van het Mauser Modell 71 militaire geweer. In 1880 begon Sauer met de productie van jachtgeweren van hoge kwaliteit, die nog steeds zeer gewild zijn.