Ο Γεώργιος Σταματιάδης γεννήθηκε στις αρχές του 19ου αιώνα στο Σέχοβο (Ειδομένη) Παιονίας του νομού Κιλκίς και ήταν γιος του αγωνιστή της Επανάστασης του 1821, Ζαφείριου Σταματιάδη. Υπήρξε ο πρωτεργάτης της Ελληνικής άμυνας στην Ειδομένη και στην ευρύτερη περιοχή της Παιονίας. Πρωτοστάτησε στην ίδρυση της τοπικής "Επιτροπής Εθνικής Άμυνας" που στόχο είχε την αντίσταση κατά των Βουλγάρων κομιτατζήδων που δρούσαν στην περιοχή.