L'ultima partita di Anthony Foley con l'Irlanda risale all'incontro del Sei Nazioni 2005 perso 32-20 contro il . Nel 2008 si ritirò dal rugby giocato e intraprese l'attività di allenatore. L'European Rugby Cup, nel maggio 2010, lo inserì nel "Dream Team" composto dai giocatori che si distinsero maggiormente durante i precedenti 15 anni di competizioni europee per club.