Nato e cresciuto a Mazamet, Ramos cominciò a giocare a rugby all'età di cinque anni nella squadra del luogo, il SC Mazamet. Compiuti quindici anni, si iscrisse ad un liceo presso la città di Tolosa ed a partire dal secondo anno di scuola entrò a far parte del settore giovanile dello Stade Toulousain. Nel 2014, a soli diciotto anni, fece il suo esordio professionistico in Top 14 contro il segnando anche una meta. Dopo aver ottenuto solamente sei presenze in prima squadra nell'arco di tre stagioni, fu mandato in prestito per l'annata 2016-2017 al militante in Pro D2. Qui si impose come estremo titolare ed a fine anno risultò il miglior marcatore del campionato con 345 punti, venendo eletto miglior giocatore del torneo. Dopo il ritorno a Tolosa, contribuì alla vittoria del Top 14 2018-2019 segnando il maggior numero di punti nella competizione (259).