Flera dokument och arkeologiska fynd från den romerska samt den svebiska tiden berättar om samhällen i regionen där Viveiro idag ligger. En större betydelse och stadsliknande karaktär fick orten antagligen under 1100- eller 1200-talet. Staden dominerades under den följande tiden av olika adelsfamiljer som byggde stora hus i orten. Flera av stadens kyrkor är uppförd i den romanska stilen.