Dinamakan semula "Ch. Demel's Söhne" pada tahun 1867, anak lelaki Christoph Demel Joseph dan Karl meneruskan perniagaan dan diberi gelaran sebagai penyedia perkhidmatan ke Habsburg oleh Kaisar Franz Joseph I dari Austria pada tahun 1874. Ketika pada tahun 1888 Burgtheater lama di Michaelerplatz dirobohkan dikombinasikan dengan pengubahsuaian umum seluruh dataran, mereka memindahkan gula-gula di sekitar sudut ke Kohlmarkt, di mana syarikat itu masih terletak hari ini di bangunan asalnya. Pada zaman kegemilangan pemerintahan beraja Austro-Hungary, pelanggan terkenal termasuk Empress Elisabeth ("Sisi"), Putri Pauline von Metternich, dan pelakon Katharina Schratt. Semasa Austria "Anschluss" hingga Nazi Jerman 1938–45, Vienna "Gauleiter" Baldur von Schirach dan isterinya Henriette tetap di sini.