Bekannte Partien mit dem Steinitz-Gambit sind etwa die 20. Partie der ersten Schachweltmeisterschaft, mit der Steinitz den Weltmeistertitel gewann, und die wahrscheinlich erfundene, den Begriff „Steel-König“ prägende Partie, die Robert Steel gegen einen unbekannten Spieler in Kalkutta 1886 gespielt haben sollte. Bei der Anwendung des Gambits im Londoner Turnier 1883 hatte Steinitz beide Partien verloren. Zeitgenössischen Analysen zufolge sollte das Gambit bei korrektem beiderseitigen Spiel unentschieden enden.