Pablo Torrijos tritt seit 2009 in Wettkämpfen in der Leichtathletik an. Damals startete er neben dem Dreisprung auch noch im Weitsprung. In beiden Disziplinen qualifizierte er sich für die U18-Weltmeisterschaften im italienischen Brixen. In beiden Disziplinen kam er allerdings nicht über die Qualifikation hinaus und blieb, gerade im Dreisprung, deutlich hinter seinen Möglichkeiten zurück. 2010 verbesserte er sich im Weitsprung bis auf 7,28 m und konnte sich auch im Dreisprung steigern. Im Sommer 2011 trat er im Dreisprung bei den U20-Europameisterschaften in Tallinn an. Dabei gelang ihm im Finale ein Sprung auf 15,71 m, mit denen er Sechster wurde. 2012 sprang er im Mai bei einem Wettkampf in seiner Heimat in Castellón zweimal über 16 Meter und verbesserte seine Bestleistung damit insgesamt auf 16,47 m. 2012 stellte zudem das bislang letzte Jahr dar, in dem er seine Leistungen im Weitsprung verbessern konnte, wenngleich er auf nationaler Ebene nach wie vor in Wettkämpfen im Weitsprung an den Start geht.