Peter Roed begann seine Karriere an der "White Bear Lake High School" im Bundesstaat Minnesota. Im NHL Entry Draft 1995 wurde er in der zweiten Runde an 38. Stelle von den San Jose Sharks ausgewählt. Zur Saison 1995/96 wechselte der US-Amerikaner zu den Prince George Cougars in die Western Hockey League. Dort spielte er zwei Jahre und erzielte 74 Scorerpunkte.