第二次世界大戰之後，在1946年9月16日至1958年，大華酒店曾作為联合国教育、科学及文化组织（UNESCO）的第一代總部使用。此後該酒店成為法國外交部的會議中心。1960年，經濟合作暨發展組織（OECD）在大華酒店成立。1973年1月27日，巴黎和平協約在大華酒店簽訂，美國因此退出越南戰爭。1991年10月23日，結束柬越戰爭的1991年巴黎和平協定在這裡簽訂。