Stefan Holtz (Nuevo Brandeburgo, 27 de febrero de 1981) es un deportista alemán que compite en piragüismo en la modalidad de aguas tranquilas. Ganó 13 medallas en el Campeonato Mundial de Piragüismo entre los años 2005 y 2015, y 12 medallas en el Campeonato Europeo de Piragüismo entre los años 2005 y 2016.