Jang Ji-won erzielte ihren ersten großen internationalen Titelgewinn im Jahr 2000 in Hongkong mit dem Gewinn der Asienmeisterschaft in der Klasse bis 59 Kilogramm. Im Jahr darauf besiegte sie bei der Weltmeisterschaft in Jeju in derselben Gewichtsklasse nach drei Auftakterfolgen im Halbfinale Sonia Reyes mit 9:7, ehe sie im Finale Iridia Salazar mit 5:2 bezwang.