W 2015 roku Jack Eichel otrzymał Hobey Baker Award, nagrodę przyznawaną najlepszemu hokeiście roku w rozgrywkach NCAA. Był drugim pierwszoroczniakiem w historii po Paulu Kariya, który został jej laureatem. Wybrany przez Buffalo Sabres z numerem 2 w NHL Entry Draft 2015, w lipcu 2015 podpisał 3-letni entry-level contract z drużyną z Buffalo. Na początku października 2017 przedłużył kontrakt z Sabres o osiem lat.