1997 trat Barrientos bei den Europameisterschaften in Ostende in beiden Gewichtsklassen an. Im Achtelfinale des Schwergewichts unterlag sie der Russin Irina Rodina. In der offenen Klasse unterlag sie im Viertelfinale der Belgierin Brigitte Olivier. Mit zwei Siegen in der Hoffnungsrunde erreichte sie den Kampf um Bronze, den sie gegen die Rumänin Simona Richter gewann. Bei den Weltmeisterschaften 1997 in Paris schied Barrientos im Schwergewichts-Achtelfinale gegen die Brasilianerin Edilena Andrade aus. In der offenen Klasse erreichte sie mit einem Sieg über die Niederländerin Françoise Harteveld das Finale. Nach ihrer Niederlage gegen die Kubanerin Daima Beltrán erhielt Barrientos die Silbermedaille. 1998 erreichte Barrientos bei den Europameisterschaften in Oviedo mit einem Halbfinalsieg über die Russin Swetlana Gundarenko das Schwergewichtsfinale. Dort unterlag sie der Britin Karina Bryant. 1999 nahm Barrientos noch einmal in der offenen Klasse an den Europameisterschaften teil, schied aber gegen die Deutsche Katja Gerber im Viertelfinale und die Italienerin Clementina Papa in der Hoffnungsrunde aus. Bei den spanischen Meisterschaften 2000 unterlag sie im Schwergewichtsfinale Beatriz Martín, die dann auch für Spanien an den Olympischen Spielen in Sydney teilnahm.