Vyučil se elektrikářem ve Sklostroji Turnov, maturoval na SPŠE v Jičíně a roku 1983 promoval na Fakultě elektrotechnické na ČVUT v Praze. Pracoval jako vývojář v podniku LIAZ v Jablonci nad Nisou. Po revoluci založil s dalšími třemi spolupracovníky firmu JABLOTRON s.r.o. Pod vedením Dalibora Dědka se firma vypracovala na mezinárodně uznávaného, ryze českého výrobce zabezpečovací a komunikační techniky. Základem úspěchu Jablotronu se stal vývoj vlastních produktů a orientace na výzkum nových technologií. Po dvaceti letech působení se firma zařadila mezi nejúspěšnější české podniky. Kromě zabezpečovací techniky Jablotron mezinárodně proslul výrobou obřího mobilního telefonu. Pro zachování pružnosti a schopnosti rychlé reakce se společnost později transformovala na holdingově řízenou skupinu firem Jablotron Group a.s. Dalibor Dědek část podílu ve firmě převedl na manažery, kteří řídí chod společnosti. Sám se dále podílí na formování vizí a záměrů dalšího rozvoje.