Juste après la première guerre du Golfe et pendant la première intifada palestinienne à l'âge de trente ans, Whitford sert pendant un an et demi comme volontaire médical dans un hôpital de l'ONU à Gaza . Elle passe les vacances parlementaires de 2016 à se rendre en Cisjordanie pour opérer quatre femmes atteintes d'un cancer du sein et visite la bande de Gaza pour conseiller les hôpitaux locaux sur la façon d'améliorer les soins de santé .