Fabbri on luistellut ranskalaissyntyisen Charlène Guignardin parina arvokilpailuissa vuodesta 2011 alkaen. He ylsivät kymmenen parhaan joukkoon ensimmäisen kerran Euroopan-mestaruuskilpailuissa vuonna 2013 ja maailmanmestaruuskilpailuissa vuonna 2018. He saavuttivat EM-pronssia vuonna 2019. Talviuniversiadeissa 2015 he voittivat kultaa. Olympialaisissa he ovat sijoittuneet 14:nneksi Sotšissa 2014 ja kymmenenneksi Pyeongchangissa 2018.