Adrien Mattenet begann als 7-Jähriger mit dem Tischtennisspielen. Er begann seine Karriere beim Verein "Beauchamp CTT", von 2009 bis 2013 spielte er beim "AS Pontoise-Cergy TT", danach wurde er vom SV Plüderhausen verpflichtet. 2014 wechselte er zum 1. FC Saarbrücken, 2016 zum französischen Zweitligisten PPC Villeneuve. Erstmals machte er 2005 international auf sich aufmerksam, als er in Ostrava mit der französischen Mannschaft die Jugend-Europameisterschaft gewann. Von 2007 bis heute (2016) nahm er an acht von zehn Weltmeisterschaften teil (ausgenommen 2012 und 2016), kam dabei jedoch nie in die Nähe von Medaillenrängen. In ITTF-Pro-Tour-Turnieren gelang ihm 2008 und 2009 der Einzug in die Grand Finals, wo er jeweils im Doppel mit seinem Landsmann Emmanuel Lebesson das Halbfinale erreichte. Bei den Europameisterschaften 2010 und 2011 kam er im Einzel bis ins Viertelfinale, genau wie beim World Cup-Turnier 2011. Beim europäischen Ranglistenturnier TOP12 belegte er 2012 Platz fünf.