Sabrina Hering war schon im Jugendbereich sehr erfolgreich. 2008 war sie im Zweier-Kajak über 500 Meter Junioren-Europameisterin, 2009 in der gleichen Disziplin Junioren-Weltmeisterin. Ihre erste Medaille bei Meisterschaften in der Erwachsenenklasse gewann sie 2014 bei den Europameisterschaften in Brandenburg an der Havel, als sie zusammen mit Steffi Kriegerstein Bronze im Zweier-Kajak über 1000 Meter gewann. Bei den Weltmeisterschaften 2014 in Moskau belegte sie den fünften Platz im Zweier-Kajak über 500 Meter und den sechsten Platz mit der 4-mal-200-Meter-Staffel. Ein Jahr später siegte sie bei den Weltmeisterschaften 2015 in Mailand zusammen mit Steffi Kriegerstein im Zweier-Kajak über 1000 Meter, über 200 Meter erkämpften die beiden die Bronzemedaille.