Méndez debutó en Argentina jugando para el Mendoza RC. Tuvo la oportunidad de jugar profesionalmente en varios países como Inglaterra, Francia y Sudáfrica. Con la Selección de rugby de Argentina, disputó 74 partidos incluyendo los de la Copa Mundial de Rugby donde representó a Argentina en tres oportunidades (1991, 1995, 2003). Se perdió la (Copa Mundial de Rugby de 1999 por una lesión.