In der Spielzeit 2013/14 gelang Fabbri der Durchbruch in Guelph, so gewann er mit dem Team nicht nur den J. Ross Robertson Cup, sondern wurde darüber hinaus auch als MVP der Playoffs mit dem Wayne Gretzky 99 Award geehrt. Insgesamt erzielte er in der gesamten Saison 58 Tore und 57 Vorlagen in 74 Spielen, sodass er für den anstehenden NHL Entry Draft 2014 von den "International Scouting Services" an Platz acht der Feldspieler eingeschätzt wurde; zudem nahm er am CHL Top Prospects Game teil. Im Endeffekt wählten ihn die St. Louis Blues an 21. Position und statteten ihn im September 2014 mit einem Einstiegsvertrag aus. Für eine weitere Saison blieb Fabbri jedoch vorerst in Guelph und gewann über den Jahreswechsel mit der kanadischen U20-Nationalmannschaft bei der Weltmeisterschaft im eigenen Land die Goldmedaille.