Sábato is ook altijd sterk politiek geëngageerd geweest, vanuit een van oudsher linkse achtergrond. Hij speelde een belangrijke rol in het politieke debat in Argentinië na de Vuile Oorlog. In de jaren tachtig was hij bovendien voorzitter van de CONADEP, de commissie die tot taak had bewijsmateriaal te verzamelen over de misdaden van de militaire dictatuur.