Der 1,98 m große Pérez war von 1990 bis 2002 siebenmal spanischer Meister im Schwergewicht und viermal Zweiter. 1992 belegte er sowohl den siebten Platz bei den Europameisterschaften in Paris als auch bei den Olympischen Spielen in Barcelona. Bei den Judo-Weltmeisterschaften 1993 erreichte er den fünften Platz in der offenen Klasse. 1995 belegte er den fünften Platz in der offenen Klasse bei den Europameisterschaften und den fünften Platz im Schwergewicht bei den Judo-Weltmeisterschaften 1995.