Holzapfel spelade juniorhockey för Moose Jaw Warriors i Western Hockey League (WHL). Han draftades av Atlanta Thrashers som 43:e spelare totalt i NHL Entry Draft 2006. Den 6 september 2007 skrev Holzapfel ett treårigt ingångskontrakt med Thrashers. År 2008 spelade han för Kanada i Junior-VM där Kanada till slut vann guld efter att ha besegrat Sverige i finalen med 3-2.