Erste internationale Erfahrungen sammelte Paulien Couckuyt im Jahr 2013, als sie beim Europäischen Olympischen Jugendfestival in Utrecht mit der belgischen 4-mal-100-Meter-Staffel in 46,89 s die Bronzemedaille gewann. Bei den IAAF World Relays 2019 in Yokohama belegte sie mit der 4-mal-400-Meter-Staffel in 3:31,71 min den zweiten Platz im B-Finale belegte. Anschließend siegte sie dann bei den U23-Europameisterschaften in Gävle im 400-Meter-Hürdenlauf in 56,17 s die Goldmedaille und qualifizierte sich auch für die Weltmeisterschaften in Doha, bei denen sie mit 57,15 s in der ersten Runde ausschied. Zudem gelangte sie mit der 4-mal-400-Meter-Staffel bis in das Finale und belegte dort in 3:27,15 min den fünften Platz. Bei den World Athletics Relays 2021 im polnischen Chorzów belegte sie in 3:37,66 min den siebten Platz in der 4-mal-400-Meter-Staffel.