Erste internationale Erfahrungen sammelte Katarzyna Jankowska bei den Crosslauf-Weltmeisterschaften 2013 in Bydgoszcz, bei denen sie in der U20-Wertung nach 20:39 min den 48. Platz belegte. 2018 qualifizierte sie sich über 5000 und 10.000 Meter für die Europameisterschaften in Berlin. Während sie im 5000-Meter-Lauf in 15:41,52 min den elften Platz belegte, konnte sie ihr Rennen über 10.000 Meter nicht beenden. Im Jahr darauf wurde sie bei der Sommer-Universiade in Neapel in 15:57,76 min Fünfte über 5000 Meter.