Erste Erfahrungen bei einer internationalen Meisterschaft sammelte Sarah Lahti bei den Juniorenweltmeisterschaften 2012 in Barcelona, bei denen sie im Hindernislauf als 33. des Vorlaufes ausschied. 2013 nahm sie über 3000 Meter an den Junioreneuropameisterschaften in Rieti teil, konnte ihren Lauf dort aber nicht beenden, wie auch den Lauf über 5000 Meter bei den Juniorenweltmeisterschaften 2014 in Eugene. 2016 qualifizierte sie sich für die Hallenweltmeisterschaften in Portland und schied dort im Vorlauf über 1500 Meter aus. Bei den Europameisterschaften in Amsterdam belegte sie über 10.000 Meter den neunten Platz. Daraufhin nahm sie an den Olympischen Sommerspielen in Rio de Janeiro teil und stellte dort einen neuen Landesrekord über 10.000 Meter auf und belegte damit den zwölften Platz. Der Landesrekord wurde 2017 von Meraf Bahta verbessert. Bei den U23-Europameisterschaften 2017 im polnischen Bydgoszcz gewann sie erstmals Medaillen. Nach Bronze über 5000 Meter musste sie sich über 10.000 Meter nur der überlegenen Türkin Yasemin Can geschlagen geben. Bei den Weltmeisterschaften in London konnte sie ihren Lauf über 10.000 Meter wegen einer Verletzung erneut nicht beenden und verzichtete daraufhin auf einen Start über 5000 m.