В 1946 году Рубингер вернулся в Палестину с невестой, Анни Райзлер — его дальней родственницей, пережившей Холокост. В ходе Войны за независимость Израиля он командовал взводом в Иерусалиме; в этот же период в газетах «Давар ха-Шавуа» и «Ха-олам ха-зе» стали появляться его первые фотоработы. По окончании войны Рубингер некоторое время служил в Управлении картографии и фотографии АОИ, а с 1951 по 1953 год был штатным фотографом редакции «Ха-олам ха-зе». После этого он работал в газете «Едиот Ахронот», а в 1954 году стал стрингером журнала "Time" в Израиле (это произошло после публикации его первой работы, получившей известность — снимка католической монахини, разыскивавшей выпавшие зубные протезы на нейтральной полосе между Израилем и Иорданией). Два года спустя он по заданию журнала "Life" делал фоторепортажи с театра боевых действий Синайской кампании и с тех пор сотрудничал с этим изданием на протяжении более чем 60 лет, установив рекорд продолжительности работы среди его фотожурналистов. Он также сотрудничал как фоторедактор с газетой "Jerusalem Post" и был штатным фотографом кнессета.