Après l'an 1000, la région connait une augmentation considérable de sa population ecclésiastique et religieuse à la suite de l'installation de plusieurs monastères dédiés à Santa Maddalena, San Bartolo et San Luxorio. Ce dernier est un soldat chrétien qui a souffert le martyre en Sardaigne sous Dioclétien au début du . En 1080, ses restes sont transférés dans l'église du monastère qui se trouvait près de l'actuelle Cascine Vecchie. À partir de ce moment, la région a pris le nom de "San Luxorio", qui s'est transformée au fil du temps en "San Rossore". En 1084, l' empereur Henri IV fait don de la moitié de ses biens situés de l'embouchure du Serchio à l'embouchure de l'Arno au chapitre des chanoines de Pise: « la forêt du tomboli Pisan des bouches de l'ancien Serchio aux bouches de l'Arno, de la fosse de Cuccio à la mer ». En 1089, Henri IV accorde à Ugone Visconti, représentant des Obertenghi à Pise, la moitié des seigneuries de Pappiana, Rigoli et Corliano, la forêt de San Lussorio (aujourd'hui connue sous le nom de parc de San Rossore), la fosse de Cuccio (aujourd'hui connue sous le nom de la rivière Morto) et l'étang de Stagno. Avec le déclin de la République de Pise comme puissance navale, qui a commencé avec la bataille de Meloria en 1284, San Rossore connait également une période de déclin et d'abandon, caractérisée par l'agrandissement des marais et la propagation du paludisme.