Gaier absolvierte nach dem Ende seiner Schulzeit eine Lehre zum Werkzeugmacher bei der Firma Bopp &amp; Reuther, wo er anschließend bis Ende 1926 in der Armaturenfertigung tätig war. Danach machte er sich mit einer Werkstatt für Gas- und Wasserzähler selbstständig und musste 1932 Insolvenz anmelden. Er heiratete 1923 in Lampertheim. 1931 trat er in die NSDAP und in die SA ein und wurde schließlich Führer der SA-Standarte 221. Nach der Machtübernahme der Nationalsozialisten wurde er ehrenamtlicher Bürgermeister der Gemeinde Hofheim/Ried, wurde jedoch Ende 1935 wegen „Unregelmäßigkeiten im Amt“ seines Postens enthoben, worauf er in den Polizeidienst wechselte. Ab dem 7. Juni 1940 wurde er im deutsch besetzten Polen Leiter des Schutzpolizeikommandos Kielce im sogenannten Generalgouvernement. In dieser Funktion war er im Rahmen der Aktion Reinhardt Mitorganisator der Räumung des Ghettos Kielce und damit tief in den Holocaust verstrickt.