В 1817 году Шорон, уволенный без пенсии за свою склонность к радикальным нововведениям, основал Институт классической церковной музыки и религии («Institution royale de musique classique et religie»), и стал во главе этого учреждения, которое достигло большего процветания и существовало до июльской революции 1830 года. Закрытие института ускорило смерть Шорона. Сменил его на посту директора Института церковной музыки Луи Нидермейер.