Carstens kam schon mit vier Jahren über Kickboxen zum Taekwondo. Sie besitzt die US-amerikanische und panamaische Staatsbürgerschaft und trainiert unter Eric Laurin in Jacksonville. Ihren ersten internationalen Wettkämpfe bestritt Carstens im Jahr 2011. Bei den Junioren-Panamerikameisterschaften in Las Vegas erreichte sie das Finale und gewann die Silbermedaille, im Erwachsenenbereich zog sie bei der Weltmeisterschaft in Gyeongju überraschend ins Viertelfinale ein, verlor dort aber gegen Rukiye Yıldırım.