Можно предположить, что армейский опыт, навыки фотоискусства и русская филология в сочетании с геополитическим положением Израиля помогли Гранкину стать военным журналистом. Но чтобы снимать под пулями, нужны ещё смелость, тяга к опасности и развитый инстинкт самосохранения. Так или иначе, с первых своих дней в Израиле Сергей решил стать военным журналистом. Уже в 1991 году он снимал материалы о палестинской интифаде, которые впоследствии стали частью его дипломной работы, выставки в Берлине в 1998 году и выставки под названием «Война с перерывом на обед» в Санкт-Петербурге в 2002 году. С телевидением журналист начал работать в 1996 году, когда готовил репортажи для российской телепрограммы «Взгляд».