І. Е. Самбук нарадзіўся ў вёсцы Рог Петрыкаўскага раёна Гомельскай вобласці. Скончыў педагагічны рабфак. З 1939 года ў Чырвонай Арміі. Падчас Вялікай Айчыннай вайны са жніўня 1941 г. на Паўднёвым, Бранскім, Цэнтральным, 1-м Украінскім франтах. Агнявы ўзвод 34-га гвардзейскага артылерыйскага палка (13-я армія, Цэнтральны фронт) вызначыўся ў ходзе Курскай бітвы, фарсіравання Дняпра, Прыпяці, Дзясны.