Jeff Shantz est sélectionné par les Blackhawks de Chicago au second tour, en du repêchage d'entrée 1992 de la Ligue nationale de hockey (LNH). Il participe à son premier match de LNH pendant la saison 1993-1994 lors de laquelle, il marque ses trois premiers buts en 52 parties de la saison régulière. Après une période entre la LNH avec les Blackhawks et en LIH avec l'Ice d'Indianapolis, il devient dès la saison 1993-1994 l’un des cadres des Blackhawks.