Simon Sudbury, también llamado Simon Theobald de Sudbury y Simon of Sudbury (nació cerca de 1316; y murió asesinado en la Revuelta de los campesinos el 14 de junio de 1381) fue Obispo de Londres desde 1361 a 1375, Arzobispo de Canterbury desde 1375 hasta su muerte, y el último año de su vida fue Lord Chancellor de Inglaterra.