Rovněž hrál za mládežnické celky české reprezentace. Na MS do 18 let v roce 2012 byl vyhlášen jedním ze tří nejlepších Čechů. Simon na šampionátu získal 8 bodů za 4 góly a 4 asistence. Na Turnaji pěti národů reprezentace U19 zastával funkci kapitána. Na Mistrovství světa juniorů v ledním hokeji 2014 byl asistentem kapitána. V zápase základní skupiny proti Kanadě rozhodl zápas v samostatných nájezdech, kdy oklamal brankáře kličkou, kterou používal Peter Forsberg. Na šampionátu nakonec obsadil s českým týmem 6. místo, když ve čtvrtfinále nestačil na Finsko. Simon dal v zápase první branku českého mužstva a u druhé asistoval. Nakonec na juniorském mistrovství posbíral 4 body za 2 branky a 2 asistence.