Très consistant, l"arkoul" était le repas indispensable des travailleurs qui partaient aux champs. Il fut pendant la guerre de libération algérienne, avec les galettes de blé ou d'orge et des figues sèches, l'essentiel des vivres des combattants dans la région de Kabylie. Il offre l'avantage de pouvoir être gardé plusieurs jours sans s'altérer ni perdre son bon goût.