Il travaille également pour l'État tunisien et dessine, en particulier, les pavillons représentant la Tunisie aux expositions internationales à Paris en 1925, 1931 — à l'issue de laquelle la qualité de son pavillon et de la reconstitution des souks tunisiens lui valent la rosette de la Légion d'honneur — et 1937, et à Bruxelles en 1958. Ces pavillons, au pittoresque obligé puisqu'ils comportent souvent des souks et des minarets, sont aussi l'occasion d'associer des formes traditionnelles, les métiers d'art et des options plus modernistes. Pour la communauté juive de Tunis, outre la Grande synagogue, Valensi réalise divers travaux dont la Garderie israélite (1938) édifiée dans la Hara (quartier juif de Tunis).