В 1972 году завоевал титул чемпиона «Кан-Ам», одержав 5 побед. На следующий год в сезоне 1973 вместе с бывшей командой «Кан-Ам» Shadow перешёл в чемпионат мира «Формулы-1», дебютировав в Гран-при Южной Африки 1973 года (3 этап сезона). В своей первой гонке Формулы-1 Фоллмер набрал 1 очко за 6 место, а во второй гонке (Гран-при Испании 1973 года) пришёл на подиум, заняв 3 место, но до конца сезона так и не смог больше набрать очков. В общем зачёте занял 13 место, набрал 5 очков. Сезон 1973 стал для Фоллмера единственным в Формуле-1. С 1974 года вернулся в США, где стартовал в NASCAR, «Кан-Ам» и «Транс-Ам» (последнюю серию выиграл в 1976 году). В 1978 году попал в тяжёлую аварию на автодроме Лагуна Сека, закончившуюся переломами ног. После восстановления участвовал в гонках серии «Транс-Ам» до начала 1990-х годов. В 1986 году занял 3 место в гонке «24 часа Ле-Мана» в составе Joest Racing.