Ved siden av Espen Knutsen, har Ole Eskild Dahlstrøm gjennom over 15 år vært Norges mest profilerte ishockeyspiller. Dahlstrøms moderklubb er Furuset IF, men størst relativ resultatsuksess har Dahlstrøm hatt i Storhamar IL. Han har også proffopphold i Örebro i Sverige og i Adler Mannheim i Tyskland bak seg, samt en lang karriere på det norske landslaget. Dahlstrøm deltok blant annet under vinter-OL for Norge i 1992 i Albertville og i 1994 på Lillehammer. Han ble draftet av NHL-klubben Minnesota North Stars i 1990.