1988, im Alter von 30 Jahren, errang Bankaitis-Davis ihren ersten großen Sieg, als sie die "Norwegen-Rundfahrt" gewann. Im selben Jahr startete sie bei den Olympischen Spielen in Seoul im Straßenrennen und belegte den 14. Platz. 1990 gewann sie die "Tour de Toona" und belegte in der Gesamtwertung der "Norwegen-Rundfahrt" Platz zwei. 1992 wurde sie Weltmeisterin im Mannschaftszeitfahren, gemeinsam mit Janice Bolland, Jeanne Golay und Eve Stephenson. Anschließend trat sie zurück.