Auf den väterlichen Gütern betätigte sich Iwan von Bevern zunächst als Landwirt und wurde 1845 Kanzleisekretär im kurländischen Government. Von 1846 bis 1852 übernahm er als Beamter die Stelle eines Sonderbeauftragten beim Generalgouverneur in Riga. Es folgte 1852 eine kurze Verwendung als Kammerjunker, dem sich direkt das Amt des Vizegouverneurs von Livland anschloss. 1858 wurde er zum Zivilgouverneur von Kurland berufen, in dieser Eigenschaft machte er sich um die Entwicklung der Städte und der Förderung bäuerlicher Landbesitze verdient. Es gelang ihm in den Jahren 1862 und 1863 die polnischen Aufstände abzuwehren und 1865 die Unruhen in Kurland beizulegen. Als Geheimrat und als Senator war er zwischen 1865 und 1868 weiterhin politisch tätig.