Après la prise du pouvoir par ses amis politiques Montagnards en juin 1793, le rôle de Métier grandit encore. La situation de la Révolution est alors critique : les armées des monarchies européennes coalisées cernent le pays, la Vendée est en rébellion ouverte. Pour ceux qui sont attachés aux conquêtes politiques acquises depuis 1789, les circonstances justifient des prises de décisions radicales. Les prêtres réfractaires, opposants notables à la République, sont emprisonnés dans le quartier Saint-Ambroise au sud de Melun. Le député Dubouchet envoyé en mission dans le département délègue ses pouvoirs à Métier en septembre 1793. Ce dernier forme un comité de salut public local de douze citoyens dont les réunions se tiennent dans l'hôtel de la Galère, situé dans l'actuelle rue Carnot à Melun. Régler le problème des subsistances est une urgence. Plusieurs émeutes ont éclaté à Melun depuis le printemps 1789. Le marché au blé qui se tient chaque samedi matin en est le cadre et la hausse des prix du pain la cause. La loi du Maximum proclamée le prévoit qu'une liste de trente-quatre produits ne puisse excéder un certain prix.