Během druhé světové války a německé okupace byl Herschtritt internován v internačním táboře Drancy. Jeho rodina unikla deportaci díky britské národnosti otce. Po válce studoval na École Nationale Supérieure de la Photographie. Ve své práci se aktivizoval během šedesátých let a byl součástí humanistického fotografického hnutí. Byl členem sdružení Klub 30 × 40. V roce 1958 byl mobilizován do alžírské války, poté vyučoval fotografii jako součást národního vzdělávacího systému.