Nach der obligatorischen Schulzeit absolvierte Waidacher eine kaufmännische Lehre in Arosa und machte in Chur die Berufsmatura. Um sportlich weiter Fortschritte zu erzielen, spielte sie in der Folge für die Frauenmannschaft der ZSC Lions. Ab 2009 war sie Mitglied der Schweizer Nationalmannschaft der Frauen und wurde für die Olympischen Winterspiele 2010 in Vancouver selektioniert, wo sie als Ersatzspielerin jedoch nicht zum Einsatz kam und frühzeitig die Heimreise antrat. Von 2010 bis 2014 spielte Monika Waidacher für das Team College of St. Scholastica (CSS) in Duluth, wo sie 2012 zusammen mit ihrer Schwester Nina ins All-Star-Team der Northern Collegiate Hockey Association (NCHA) berufen wurde. In den Jahren 2009, 2011, 2012, 2013, 2015, 2016 und 2017 vertrat sie die Schweiz bei der Eishockey-Weltmeisterschaft der Frauen, wo sie 2012 den dritten Platz erreichte. 2016, 2017 und 2018 gewann sie mit den "ZSC Lions Frauen" den Schweizer Meistertitel, wie auch den Swiss Women's Hockey Cup im Schweizer Fraueneishockey in den Jahren 2016, 2018 und 2019.