Après son arrivée en Grèce avec le grade de major, il est nommé membre de l'état-major du premier régiment régulier de l'armée grecque sous Charles Fabvier comme officier de cavalerie . Il a participé à la bataille d'Analatos et à la tentative avortée de reprendre Chios en 1827. Après la restauration de l'État grec, Touret a décidé de rester en Grèce, où il a servi comme commandant d'Athènes et a travaillé à la formation et à l'organisation de l'armée grecque. Il était également le chef de la brigade des pompiers qui a été établie sous le règne d'Othon.