Bei den Europameisterschaften 2000 in Breslau bezwang Gürschner im Viertelfinale Ihar Makarau und im Halbfinale den Portugiesen Pedro Soares. Im Finale unterlag er Juri Stjopkin. Die Olympischen Spiele in Sydney waren für Gürschner nach 4:52 Minuten gegen den Brasilianer Mario Sabino zu Ende. Bei den Europameisterschaften 2001 in Paris bezwang Gürschner Ihar Makarau im Achtelfinale und verlor gegen Ghislain Lemaire im Viertelfinale. In der Hoffnungsrunde schlug er Antal Kovács und Radu Ivan, verlor aber im Kampf um Bronze gegen den Georgier Iveri Jikuraulu. 2002 siegte Gürschner zum zweiten Mal nach 1996 bei den Deutschen Meisterschaften. 2003 trat Gürschner noch einmal bei den Europameisterschaften in Düsseldorf an und unterlag im Viertelfinale gegen Jikurauli. In der Hoffnungsrunde schlug er den Tschechen Tomás Kobza und den Österreicher Franz Birkfellner, den Kampf um Bronze verlor er gegen Ihar Makarau.