Almudena Muñoz Martínez, née le 4 novembre 1968 à Valence, est une ancienne judokate espagnole. Elle remporta la médaille d'or lors des Jeux olympiques de 1992 à Barcelone dans la catégorie des -52 kg. À domicile et pour la première apparition du judo féminin au programme olympique, l'Espagnole a battu en finale la Japonaise Noriko Mizoguchi. Elle remporte le titre européen l'année suivante à Athènes mais échoue en finale des mondiaux face à la Cubaine Legna Verdecia. Elle participe à ses seconds J.O. à Atlanta en 1996 mais échoue au pied du podium dans la catégorie des poids mi-léger (-52 kg). Elle met un terme à sa carrière après une ultime médaille aux Jeux Méditerranéens organisés à Bari en 1997.