Евеліна Новак народилася 30 липня 1925 року на Волині в селі Мірославка Луцького повіту. Її батько, Войцех Новак, володів невеличкою фермою. У 1939 році вона закінчила початкову школу в рідному селі. Пережила період агресії СРСР проти Польщі та німецької окупації, працюючи на фермі батьків.