Im Jahr 2005 verpasste Élissalde erneut ein Finale im Heineken Cup, diesmal aufgrund einer Verletzung. Bei den Six Nations 2006 und 2007 wurde er zum Stammspieler und verdrängte Dimitri Yachvili. Beide Ausgaben des traditionsreichsten Turniers konnten die Franzosen für sich entscheiden. Bei der Weltmeisterschaft, die im eigenen Land stattfand, kam er in allen Partien zum Einsatz.