Gavilanos Eltern sind Schweizer bzw. Peruaner. Sie wuchs in Zürich auf. Sie absolvierte von 2010 bis 2014 ein Studium der Soziologie und Umweltwissenschaften. Seit 2014 bis 2019 forschte Gavilano an der Universität Bern am IPW im Bereich Klimawandelanpassung im Hochwasserschutz und danach am CDE zu nachhaltigem Landmanagement. Seit 2020 ist sie die Projektleiterin für Landwirtschaft und Klima bei Greenpeace Schweiz. Gavilano war bereits früh aktiv und hat vor allem seit 2010 die Schweizer Umweltszene mitgeprägt, indem Sie verschiedene Organisationen mit aufgebaut hat. Sie war 2015 im Rahmen Ihres Engagements bei CliMates als Observer an der COP21 in Paris dabei. Heute ist sie in verschiedenen Organisationen aktiv und seit 2019 auch Teil des ersten Schweizer Zukunftlabors zu sozialem gesellschaftlichen Transformation von Collaboratio Helvetica.