Coline Mattel ha debuttato nel Circo bianco il 17 febbraio 2007 a Schonach im Schwarzwald (Germania), disputando una gara valida per la Coppa Continentale, giungendo 37ª. Due anni dopo ha vinto il bronzo ai Mondiali juniores di Štrbské Pleso 2009, nell'individuale dal trampolino normale HS100. Sempre ai Mondiali juniores, ha ottenuto l'argento a Hinterzarten 2010 e l'oro a Otepää 2011.