До переезда в Северную Америку, Шимек играл в Швейцарии, где выступал за основные и молодежные составы клубов НЛА: «Клотен Флаерс», СК Берн и ХК «Боль». После удачного сезона в составе молодежной команды «Клотен Флаерс» в сезоне 2005/06 годов, нападающий в Драфте НХЛ 2006 года был выбран в шестом раунде под 167-м номером клубом НХЛ Ванкувер Кэнакс.