Туукка Мянтюля начал свою профессиональную карьеру в 1999 году в составе родного клуба финской СМ-Лиги «Таппара», выступая до этого за её фарм-клуб. Два года спустя Туукка впервые в своей карьере поднялся на пьедестал почёта финских первенств, завоевав вместе с клубом серебряные награды. В том же году на драфте НХЛ он был выбран в 5 раунде под общим 153 номером клубом «Лос-Анджелес Кингз». В 2002 году Мянтюля вновь стал серебряным призёром СМ-Лиги, а ещё через год стал чемпионом своей страны.