Грант Льюис начал свою профессиональную карьеру в 2007 году в составе клуба АХЛ «Чикаго Вулвз», успешно выступая до этого в студенческих североамериканских лигах. За три года до этого на драфте НХЛ он был выбран во 2 раунде под общим 40 номером клубом «Атланта Трэшерз». Подписав трёхлетний контракт с «Атлантой», в своём дебютном сезоне Грант провёл за фарм-клуб 45 матчей, в которых он набрал 16 (2+14) очков, внея свой вклад в завоевание клубом Кубка Колдера.