Jørgensen lief für die dänische Jugend- und Juniorinnenauswahl auf, mit denen sie die Goldmedaille bei der U-17-Europameisterschaft 2015, die Silbermedaille bei der U-18-Weltmeisterschaft 2016 sowie die Bronzemedaille bei der U-19-Europameisterschaft 2017 gewann. Bei der U-19-EM wurde sie zusätzlich zum MVP gewählt. Am 25. November 2017 bestritt sie ihr Länderspieldebüt für die dänische A-Nationalmannschaft. Einen Monat später nahm Jørgensen an der Weltmeisterschaft in Deutschland teil. Weiterhin nahm sie an der Europameisterschaft 2018 teil. Bei der Europameisterschaft 2020 belegte sie mit Dänemark den vierten Platz. Im Turnierverlauf erzielte sie 21 Treffer.