Corban Knight lief in seiner Jugend unter anderem für die "Okotoks Oilers" in der Alberta Junior Hockey League auf. Dort erzielte er in der Saison 2008/09 im Schnitt über 1,0 Scorerpunkte pro Spiel, sodass er im NHL Entry Draft 2009 an 135. Position von den Florida Panthers ausgewählt wurde. Anschließend wählte er den für kanadische Spieler eher ungewöhnlichen Weg in den US-amerikanischen Hochschulsport, in die National Collegiate Athletic Association (NCAA). Dort war er fortan für das Eishockeyteam der University of North Dakota, die "Fighting Sioux", in der Western Collegiate Hockey Association (WCHA) aktiv. Mit dem Team gewann der Angreifer in den ersten drei Jahren jeweils die Meisterschaft der WCHA, bevor er nach 49 Scorerpunkten aus 41 Spielen in seinem letzten Universitätsjahr ins "WCHA Second All-Star Team" berufen sowie als einer von zehn Finalisten für den Hobey Baker Memorial Award nominiert wurde.