Seit der Saison 2007/2008 spielt Wess zusammen mit seinem Bruder Timo für Rot-Weiß Köln, mit dem sie von der zweiten in die erste Bundesliga aufgestiegen sind. Sein erstes großes Turnier mit der Deutschen Hockeynationalmannschaft war die Europameisterschaft 2007 in Manchester, bei der Wess mit der deutschen Mannschaft den vierten Platz belegte. Bei den Olympischen Spielen 2008 gewann er mit der deutschen Mannschaft Gold. Er war 2009 Europameisterschaftszweiter hinter England und 2010 in Indien Weltmeisterschaftszweiter hinter Australien. Im Februar 2011 gehörte er zum erfolgreichen Team bei der Hallenhockey-Weltmeisterschaft 2011. Im August 2011 siegte die deutsche Mannschaft bei der Feldhockey-Europameisterschaft in Mönchengladbach im Finale gegen die Niederlande. 2012 wurde Wess mit der deutschen Mannschaft Halleneuropameister.