Den nächsten Erfolg feierte Jones im folgenden Jahr bei der Weltmeisterschaft in Gyeongju, wo sie das Finale erreichen konnte und dort Hou Yuzhuo knapp unterlag und somit die WM-Silbermedaille errang. Bei der Heimeuropameisterschaft 2012 in Manchester konnte Jones den Gewinn der EM-Bronzemedaille wiederholen. Der britische Verband nahm im Jahr 2011 in Jones' Gewichtsklasse einen Startplatz für die Olympischen Spiele 2012 in Anspruch. Sie gewann im Finale die Goldmedaille mit 6:4 Punkten gegen Weltmeisterin Hou Yuzhuo aus China. Ihren olympischen Titel in dieser Gewichtsklasse verteidigte sie 2016 bei den Olympischen Spielen in Rio de Janeiro mit einem 16:7-Erfolg gegen die Spanierin Eva Calvo. 2017 gewann sie bei der Weltmeisterschaft Bronze, 2019 gelang ihr schließlich in Manchester der Titelgewinn.