Peluso verbrachte seine Juniorenzeit zwischen 1992 und 1994 bei den Omaha Lancers in der United States Hockey League. Mit dem Team konnte er in beiden Spielzeiten den Clark Cup gewinnen und wurde im NHL Entry Draft 1994 in der zehnten Runde an 253. Stelle von den Calgary Flames aus der National Hockey League ausgewählt. Es zog den Stürmer aber zunächst an die University of Minnesota-Duluth, wo er neben seinem Studium parallel für die Universitätsmannschaft in der Western Collegiate Hockey Association, einer Division im Spielbetrieb der National Collegiate Athletic Association, auflief. Er verblieb insgesamt vier Jahre an der Universität und erhielt dabei zahlreiche individuelle Auszeichnungen.