Po raz pierwszy na arenie międzynarodowej Ole Christian Wendel pojawił się 14 grudnia 2007 roku, podczas zawodów Pucharu Kontynentalnego w Høydalsmo. Zajął wtedy 39. miejsce w starcie masowym. W lutym 2008 roku wystąpił na Mistrzostwach Świata Juniorów w Zakopanem, gdzie wspólnie z kolegami wywalczył brązowy medal w zawodach drużynowych. Indywidualnie zajął siedemnaste miejsce zarówno w konkursie rozgrywanym metodą Gundersena, jak i w sprincie. Rok później, na Mistrzostwach Świata Juniorów w Štrbskim Plesie Norwegowie z Wendelem w składzie zdobyli tym razem złoty medal w sztafecie. W indywidualnych startach Ole Christian wywalczył brązowy medal w Gundersenie, a w sprincie był piąty. Najlepsze wyniki w tej kategorii wiekowej osiągnął jednak w 2010 roku, na Mistrzostwach Świata Juniorów w Hinterzarten. W sztafecie zdobył srebrny medal, a w konkursie metodą Gundersena był najlepszy. Wystąpił ponadto na Mistrzostwach Świata Juniorów w Otepää w 2011 roku, ale nie zdobył żadnego medalu.