Самое раннее печатное описание чоппино взято из рецепта 1901 года в The San Francisco Call, хотя рагу там называется «чеспини». «Чоппино» впервые появляется в 1906 году в «Поваренной книге для беженцев», изданной в рамках сбора средств в пользу жителей Сан-Франциско, пострадавших в результате землетрясения и пожара 1906 года..