Erik De Beck gewann 1970 die Bronzemedaille in der Juniorenwertung beim Cross der Nationen. Als 1973 der Cross der Nationen durch die Crosslauf-Weltmeisterschaften abgelöst wurde, belegte De Beck den 18. Platz, gewann aber mit der belgischen Mannschaft Gold in der Teamwertung. 1974 in Monza siegte er in der Einzelwertung vor dem Spanier Mariano Haro und seinem Landsmann Karel Lismont. Die Mannschaftswertung gewann die belgische Mannschaft mit De Beck, Lismont, Marc Smet, Gaston Roelants, Erik Gyselinck und Frank Grillaert. 1976 in Chepstow gewann die belgische Mannschaft die Silbermedaille; als 49. der Einzelwertung gehörte De Beck nicht zu den sechs Belgiern, die in der Mannschaftswertung berücksichtigt wurden. 1977 in Düsseldorf belegte De Beck den 18. Platz und gewann seine dritte Goldmedaille in der Teamwertung. 1978 in Glasgow und 1979 in Limerick belegte De Beck jeweils den fünften Platz mit der Mannschaft, 1981 in Madrid und 1987 in Warschau erreichte er mit der Mannschaft jeweils den achten Platz. Seine beste Einzelplatzierungen nach 1974 erreichte Erik De Beck 1982 in Rom und 1983 in Gateshead, als er jeweils auf den 17. Platz lief.