Po raz pierwszy na arenie międzynarodowej Mattia Runggaldier pojawił się 30 września 2006 roku w Oberstdorfie, kiedy zajął 65. miejsce w zawodach FIS Race metodą Gundersena. W lutym 2009 roku wystąpił na mistrzostwach świata juniorów w Štrbskim Plesie, zajmując między innymi piąte miejsce w sztafecie i dziesiąte w sprincie. Jeszcze trzykrotnie startował na imprezach tego cyklu, najlepsze wyniki osiągając podczas MŚJ w Erzurum w 2012 roku, gdzie wywalczył złoty medal w Gundersenie oraz srebrny w sztafecie. W Pucharze Świata zadebiutował 10 stycznia 2009 roku w Val di Fiemme, zajmując 48. miejsce w starcie masowym. Nigdy w karierze nie zdobył pucharowych punktów.