Simon Sudbury (auch "Simon Theobald" oder "Thebaud") (* um 1316 in East Dereham, England; † 14. Juni 1381 in London) war ein englischer Geistlicher. Von 1361 bis 1375 war er Bischof von London, von 1375 bis zu seinem Tod Erzbischof von Canterbury und ab 1380 Kanzler. Er wurde während des Bauernaufstands von 1381 ermordet.