Georg Ludwig soll entweder der kurbraunschweigischen Linie der ursprünglich hessischen Herren von Offeln, oder dem ebenfalls kurbraunschweigischen Zweig der ursprünglich bremischen Herren von Offeln entstammen. Er selbst trat ebenfalls häufiger unter dem Namen "Offeln" auf. Als junger Mann begab er sich gemeinsam mit Prinz Maximilian von Hannover in kaiserliche Militärdienste. Zehn Jahre lang kommandierte er das Regiment des Prinzen in Ungarn. Am 20. März 1716 avancierte er zum Generalfeldwachtmeister und nahm als solcher an den Türkenfeldzügen 1717 und 1718 teil. Hierbei zeichnete er sich insbesondere vor Peterwardein und Belgrad aus. Das Regiment, welchem er bis hier hin als Kommandant vorstand, wurde ihm 1723 als Regimentschef übertragen, und 1726 erhielt er auch die Beförderung zum Feldmarschallleutnant.