Holzapfel stand zu Beginn seiner Karriere ab der Saison 2004/05 für insgesamt vier Spielzeiten bei den Moose Jaw Warriors in der kanadischen Juniorenliga Western Hockey League auf dem Eis. Im September 2007 unterschrieb er einen Dreijahresvertrag bei den Atlanta Thrashers aus der National Hockey League, die sich zuvor die Transferrechte am Kanadier im Rahmen des NHL Entry Draft 2008 gesichert hatten. Die anschließende Saison 2007/08 spielte Holzapfel jedoch erneut in der WHL, ehe er ab der folgenden Spielzeit bei den Chicago Wolves, dem Farmteam der "Thrashers" in der zweitklassigen American Hockey League, aktiv war.