Die Saison 2005/06 verlief für Fabris sehr erfolgreich, obwohl es zu Beginn der &lt;a href="Eisschnelllauf-Weltcup%202005/06"&gt;Saison 2005/06&lt;/a&gt; nicht danach aussah. Bei den ersten Wettkämpfen kam der Italiener nicht in Form und verpasste häufig die Top10. Eine Ausnahme bildete die Aufstellung des italienischen Landesrekordes über 3.000 Meter in Calgary, der noch heute gilt. Erst ab Dezember kam er wieder auf das Podest und bei der Generalprobe für die Olympischen Spiele in Turin feierte er zwei Weltcupsiege, über 1500 Meter und mit dem Team. Im Januar 2006 wurde er in Hamar als erster Italiener überhaupt Europameister. So ruhten die Hoffnungen der Italiener auf ihm, als er zu den Olympischen Winterspielen 2006 nach Turin reiste. Dort überzeugte er direkt beim ersten Eisschnelllaufwettkampf der Spiele überhaupt, dem 5000-Meter-Rennen, wo er die Bronzemedaille bim Sieg Chad Hedricks gewann, was die erste olympische Eisschnelllauf-Medaille für Italien überhaupt bedeutete. Fünf Tage darauf, am 16. Februar, gewann die italienische Staffel die Goldmedaille, nachdem sie die Vereinigten Staaten mit Olympischem Rekord, die Niederlande sowie Kanada geschlagen hatten. Am 21. Februar gewann er auch das 1500-Meter-Rennen, womit er auf einen Schlag national bekannt wurde. Zuvor, so Fabris zu der "Washington Post", wäre er selbst nach dem Europameistertitel in Italien unbekannt gewesen. Als letztes Rennen bestritt er auch die 10.000-Meter-Strecke, auf der er allerdings nur Achter wurde. Nach Olympia gewann er auch zum ersten Mal eine Medaille, hier Silber, bei der Mehrkampfweltmeisterschaft und platzierte sich auf dem dritten Rang im 1500-Meter-Weltcup. Auch im 5000/10.000-Meter-Weltcup verbesserte er sein Top-Ergebnis auf einen fünften Rang.