Карл фон Каниц-Дальвиц обучался юридическим наукам в Марбургском университете, затем поступил на службу Гессену. В Войну четвёртой коалиции в 1806 году перешёл на военную службу Пруссии и в звании секонд-лейтенанта принимал участие в сражении при Гейльсберге. Получил ранение и был удостоен за свою храбрость ордена Pour le Mérite. В 1812 году Каниц-Дальвица прикомандировали к генеральному штабу генерала Йорка, который в составе прусского контингента был направлен в поход на Россию. После заключения Таурогенской конвенции перешёл на службу в российскую армию. Под командованием Фридриха Карла Теттенборна участвовал в походе на Берлин и Гамбург. Во время перемирия 1813 года вернулся на службу в прусскую армию и служил в генеральном штабе при армейском корпусе Йорка. После войны состоял в генеральном командовании в Бреслау.