Стине Лисе Хаттестад родилась в 1966 году в Осло. В 1984 году в 17-летнем возрасте победила на чемпионате страны по лыжной акробатике. В дальнейшем занялась лыжным балетом и могулом, с 1988 года стала специализироваться на могуле. В том же году она победила на Кубке мира в Японии. На зимних Олимпийских играх 1988 года участвовала в демонстрационных выступлениях, заняла четвёртое место. На зимних Олимпийских играх 1992 года фристайл был официально включён в список соревнований, и Хаттестад завоевала бронзовую медаль, уступив американке Донне Уайнбрехт и россиянке Елизавете Кожевниковой. В 1993 году она получила пять первых мест на Кубке мира и победила на чемпионате мира. В 1994 году на зимних Олимпийских играх завоевала золотую медаль.