Okan Buruk a Galatasaray SK akadémiáján nevelkedett. 1991-ben került fel a felnőtt csapat keretébe, ahol 2001-ig összesen 227 mérkőzésen 33 gólt jegyzett. A csapattal összesen 6 török bajnoki címet szerzett, továbbá megnyerte az UEFA-kupa 1999–2000-es kiírását és az UEFA-szuperkupa 2000-es döntőjében is diadalmaskodott.