Bei den Panamerikanischen Meisterschaften 2009 gewann Watkins die Goldmedaille im 1000-Meter-Zeitfahren, nachdem er im Jahr zuvor die Silbermedaille im Keirin errungen hatte. 2011 wurde er panamerikanischer Vize-Meister im Teamsprint und belegte im Keirin Platz vier. Bei den UCI-Bahn-Weltmeisterschaften 2012 in Melbourne belegte er im Teamsprint Platz 16, gemeinsam mit Michael Blatchford und Kevin Mansker. Zudem stellte er nationale Rekorde über 200 Meter (fliegender Start), 1000 Meter (stehender Start) und 750 Meter (Teamsprint) auf. Trainiert wurde er von dem Briten Jamie Staff.