Depois da guerra, Gouraud serviu de 1919 a 1923 como representante do Governo Francês no Oriente Médio e como comandante do exército francês do Levante. Como comandante das forças francesas durante a Guerra Franco-Turca, ele presidiu a criação dos mandatos franceses na Síria e no Líbano. Após a implementação do Acordo Sykes-Picot de 1916, que dividiu os remanescentes ocupados do Império Otomano entre a França e a Grã-Bretanha, Gouraud comandou as forças enviadas para reforçar a divisão Francesa do Levante.