Joachim Balthasar war der Sohn des Stephan III von Dewitz (1607–1668) und der Essa Barbara von Pfuel (1611–1667). Stephan von Dewitz war sein Neffe. Er wurde Page am Hof des Herzogs Christian I. von Sachsen-Merseburg, bevor er in den brandenburgischen Militärdienst trat. Im Kavallerieregiment des Generalmajors von Quast nahm er 1672 als Rittmeister am Holländischen Krieg gegen Frankreich teil und wurde 1673 zum Major befördert. Im Schwedisch-Brandenburgischen Krieg kämpfte er in der Schlacht um Rathenow. In der Schlacht bei Fehrbellin übernahm er, nachdem der Regimentskommandeur Oberst von Mörner gefallen und Oberstleutnant Hennigs verwundet worden war, das Kommando. Er trug wesentlich zum Sieg über die Schweden bei und wurde noch während der Schlacht zum Oberstleutnant befördert. Weiterhin nahm er an den Feldzügen nach &lt;a href="Pommernfeldzug%201675/76"&gt;Pommern 1675/76&lt;/a&gt;, Ostpreußen und Samogitien teil. Während des Zweiten Nordischen Krieges war er Befehlshaber der brandenburgischen Besatzungstruppen in Mecklenburg.