Учился в школе в Познани, а с 1635 года продолжил образование в иезуитском колледже во французском Доле. В 1648 году впервые был избран послом на сейм. Начиная с 1652 года, непрерывно избирался послом. В 1654 году Кшиштоф Гжимултовский был избран маршалком сейма, часто принимал участие в работе нескольких комитетов. В 1650 году получил должность подкомория калишского. Во время Шведского потопа (1655—1660) сохранял верность польскому королю Яну II Казимиру Вазе. В 1656 году был назначен каштеляном познанским. В 1665 году Кшиштоф Гжимултовский присоединился к рокошу Ежи Себастьяна Любомирского против королевской власти, позднее был сторонником профранцузской партии при дворе и поддерживал тесные контакты с курфюрстом бранденбургским.