Durante su estancia en París Coffin pudo exponer sus trabajos en el Salón de París los años 1879, 1880 y 1882. Una vez instalado en Nueva York, presentó sus trabajos en la Academia Nacional de Diseño y escribió como crítico de arte para "Harper's Weekly", "New York Post", y como editor de arte para el "New York Sun". En Búfalo, Nueva York, dirigió la División de Bellas Artes de la Exposición Pan-Americana. Coffin sirvió como miembro del Consejo Asesor de Nueva York para la Exposición Universal de San Francisco en 1915 (conocida en inglés como Panama–Pacific International Exposition). Fue presidente del Comité de Artistas de América de los Cien (American Artists' Committee of One Hundred) que estableció un fondo de ayuda para las familias de los artistas franceses que sirvieron en la Primera Guerra Mundial. En 1917 fue galardonado con la Legión de Honor francesa por su trabajo caritativo. Fue miembro de la Liga de Arquitectura de Nueva York, el Club Lotos y la Academia Nacional de Dibujo.