Ник Дол играл за регбийные клубы «Норт оф Айрленд», «Баллимина», «Мэлоун» и «Белфаст Харлекуинс», а также за «Ольстер», за который он сыграл 76 матчей и с которым он выиграл Кельтский кубок в 2003 году. Числился в заявку Ирландии на Кубке шести наций 2002 года и чемпионате мира 2003 года, включён в заявку на матч чемпионата против Фиджи, но на поле не вышел. В случае своего выхода он стал бы первым со времён Реймонда Хантера ирландским крикетчиком и регбистом одновременно. Карьеру регбиста завершил в апреле 2005 года. Ныне занимается тренерской деятельностью, тренировал вторую линию в сборной Ирландии А и «Ольстере». Тренер команды в Университете Королевы в Белфасте.