Seidel vertegenwoordigde Duitsland op de Olympische Winterspelen 2014 en 2018. Verder deed ze mee aan de Olympische Jeugdwinterspelen 2016, wereldkampioenschappen en Europese kampioenschappen. Op de Europese kampioenschappen in 2018 en 2020 won Seidel brons op een individuele afstand. In 2021 werd Seidel tweede in het eindklassement op de EK, achter Suzanne Schulting. In de voorbereiding op de WK van 2021 raakte Seidel tijdens een training zwaar geblesseerd en moest ze afzeggen voor het toernooi.