A primeira metade do século XIX testemunhou uma melhoria constante no design do fogão. Os fogões de ferro fundido substituíram os de alvenaria e diminuíram de tamanho para permitir sua incorporação à cozinha doméstica. Na década de 1850, a cozinha moderna equipada com fogão era um marco das casas de classe média. Em 1850, Mary Evard inventou o Reliance Cook Stove, um fogão dividido em dois, sendo uma das metades para cozimento a seco e a outra metade para úmido. As patentes emitidas para Mary Evard foram registradas como US76315 e US76314, em 7 de abril de 1868. Ela fez uma demonstração deste fogão, com o marido, na Feira Mundial de St. Louis.