In den 2000er-Jahren begann Parker zudem, als Promoter zu arbeiten. Er war an der Etablierung des späteren Paul Hunter Classic in Fürth beteiligt, indem er als Manager von Paul Hunter und Matthew Stevens die beiden Spieler zur ersten Ausgabe des Turnieres kommen ließ. Später war er einer der Veranstalter des Turnieres, nachdem er bei der ersten Ausgabe das Potential des Turnieres erkannt hatte. Neben verschiedenen Exhibitions vor allem in Deutschland begründete er 2011 auch das German Masters in Berlin. Dadurch spielte Parker eine wichtige Rolle bei der Verbreitung des Snookersports in Deutschland. Mit seinem Unternehmen "Dragon Stars" veranstaltete er auch in weiteren europäischen Ländern Snookerturniere. So war er 2020 bei der Ausrichtung des European Masters in Österreich involviert. Nachdem Barry Hearn ab 2009 den Weltverband WPBSA zusammen mit seiner Firma Matchroom Sport de facto übernommen hatte, holte er Parker als "European Operations Director" in den Vorstand von "World Snooker", das später unter den Namen "World Snooker Tour" firmierte.