في 1991 عادَ جورج لكتابةِ الروايات، وبدأ بكتابةِ ما يُعرف الآن بالسلسلة الملحميّة "أغنية من ثلج ونار" التي استوحاها من حرب الوردتين ورواية ايفانهو، ويَهدُف جورج لإيصالها لـ7 أجزاء. وقد نُشرت الرواية الأولى من السلسلة باسم ""لعبة العروش"" في عام 1996. الرواية الرابعة من السلسلة ذات عنوان "وليمة للغربان" حقّقت أعلى مبيعات في قوائم نيويورك تايمز ووول ستريت جورنال في نوفمبر 2005. بالإضافة لكونها رُشّحت لنيل جوائز الفنتازيا البريطانيّة وجائزة "Quill". وقد صَدرت الرواية الخامسة "الرقص مع التنانين" في 12 يوليو 2011 وسُرعان ما اعتلت قائمة الأفضل مبيعاً في نيويورك تايمز، وقد بقيت على القائمة لمُدّة 88 أسبوعاً، وأشادَ النُقّاد والقرّاء بالرواية على حدٍ سواء، ونال ذلك الجُزء الكثير من الجوائز من بينها جائزة هوغو. ومن المتوقع أن تَصدُر الروايتان الأخيرتان "رياح الشتاء" و"حلم الربيع" قريباً.