Największy sukces w karierze Veronique Hronek osiągnęła w 2013 roku, kiedy wspólnie z Leną Dürr, Marią Höfl-Riesch, Fritzem Dopferem, Stefanem Luitzem i Felixem Neureutherem wywalczyła brązowy medal w zawodach drużynowych podczas mistrzostw świata w Schladming. W Pucharze Świata zadebiutowała 12 grudnia 2010 roku w St. Moritz, gdzie nie zakwalifikowała się do giganta. Pierwsze pucharowe punkty zdobyła blisko rok później - 4 grudnia 2011 roku w Lake Louise zajęła 29. miejsce w supergigancie. Startowała w trzech edycjach MŚJ, najlepszy wynik osiągając na mistrzostwach świata juniorów w Crans Montana w 2011 roku, gdzie zajęła czwarte miejsce w gigancie. W walce o podium lepsza okazała się Wendy Holdener ze Szwajcarii. Na rozgrywanych rok później mistrzostwach świata juniorów w Sankt Moritz była między innymi jedenasta w supergigancie i trzynasta w superkombinacji. Jak dotąd nie startowała na igrzyskach olimpijskich. W 2020 r. zakończyła karierę.