Hasta Waterloo (1815), Coignet participó en todas las campañas habidas en los tiempos del Consulado y del Primer Imperio. Estuvo presente en las batallas o combates siguientes: Montebello (1800), donde es premiado con el fusil de honor, Marengo (1800); Ulm, Austerlitz (1805); Jena, Eylau, toma de Berlín (1806-1807); Somosierra, toma de Madrid (1808); Eckmühl, Essling, Wagram (1809); Smolensko, batalla del río Moscova (1812); Lützen, Bautzen, Dresde, Hanau (1813); campaña de Francia (1814) (14 combates y batallas) y Waterloo (1815). Jean-Roch Coignet terminó su carrera como capitán de la Guardia Imperial y Oficial de la Legión de Honor. Habiendo participado en dieciséis campañas y cuarenta y ocho batallas, sorprendentemente, nunca fue herido. Caballero desde el 25 de Pradial XII, promovido agente de la ley durante los Cien Días, no se le permitió oficialmente portar esta última condecoración hasta 1847 (por la orden de 1831 sobre condecoraciones adjudicadas durante los Cien días).