В 2016 году на летних Олимпийских играх в Рио-де-Жанейро Мерседес была близка к завоеванию медали в соревнованиях в категории до 63 кг. После рывка Перес шла четвёртой, отставая от занимающей третье место Чхве Хё Сим всего на 1 кг. В толчке колумбийка взяла вес 130 кг, но этого не хватило для попадания на пьедестал, поскольку все основные соперницы показали результат лучше, чем Мерседес.