Caranza arrive à la manufacture J. Vieillard &amp; Cie juste avant l'Exposition universelle de 1878, en tant que chef d'atelier, c'est-à-dire responsable de la production. Il y a introduit la technique de l'émail cloisonné et réalise de nombreuses pièces à décor japonisant, à décor bleu. Des fours de la manufacture, on peut voir sortir des pendules en forme de portique japonais, ou de tambour surmonté d'un coq, des mandarins méditatifs. Ces pièces sont parfois recouvertes d'une glaçure bleu turquoise, semblable à celle qui fit le triomphe de Théodore Deck. D'autres pièces sont quant à elles de goût turc ou persan, ornées parfois d'inscriptions arabes, et imitent au plus près la céramique islamique. L'un des plus beaux exemples de ce goût pour l'Orient est la fontaine " persane ", qui triompha à l'Exposition universelle de 1878, à l'Exposition philomathique de Bordeaux de 1882 et sans doute à l'exposition d'Anvers en 1885, et que l'on attribue à Caranza. Son départ de la manufacture de Bacalan vers 1886 aurait pour origine un différend qui l'opposa aux frères Vieillard quant à l'utilisation de la poudre d'or. Après quoi, le céramiste ouvre son propre atelier où il se consacre au verre émaillé, 145 cours Balguerie. Il laisse à Edmond Chauffrey le soin de diffuser sa technique.