Cari Higgins begann mit dem Leistungsradsport im Alter von 29 Jahren, auf Anraten ihres Mannes. Schon zwei Jahre später wurde sie US-amerikanische Meisterin im Teamsprint, mit Liz Reap-Carlson, und belegte im 500-Meter-Zeitfahren Rang drei. 2008 holte sie gleich vier nationale Titel, im Zeitfahren, im Sprint, im Keirin sowie im Teamsprint (mit Reap-Carlson). Bei den UCI-Bahn-Weltmeisterschaften 2011 in Apeldoorn wurde sie Sechste im Punktefahren, im Jahr darauf wurde sie bei der Bahn-WM Fünfte im Scratch.