En 1569, Kániv pasó a ser parte de Polonia, y fue también uno de los centros de la cultura y vida militar cosaca. En 1600, recibió el derecho de Magdeburgo, pero la prosperidad de la ciudad fue detenida por sucesivas plagas, incendios y malestar cosaco. Durante el "Diluvio" la ciudad fue tomada por las fuerzas de Bohdán Jmelnytsky en 1648. En 1768, fue capturada por uno de los líderes de la Koliyívschina, Máksim Zalizniak. Por efecto de un pogrom, la mayor parte de los szlachta y judíos locales fueron asesinados. Después de la segunda partición de Polonia la ciudad con grandes partes de otros territorios pasó a control del Imperio ruso. En 1787, Kániv fue visitada por Catalina II. Se encontró allí con el rey polaco Estanislao Augusto Poniatowski.