En 1822, Van Breda es profesor de botánica, zoología y anatomía comparada en la Universidad de Gante. Aquí sería director del Jardín botánico, y en 1825 da comienzo a su mayor obra botánica: Genera et Species Orchidearum et Asclepiadearum, en quince tomos describiendo los géneros de plantas de Indias Orientales Neerlandesas que le eran despachadas desde Batavia; pero debe abandonar ese proyecto y su cargo en 1830 debido a la Revolución belga. En 1825 escribe una biografía de su difunto suegro: Levens-schets van Adriaan Gilles Camper.