В 1792 году участвовал в русско-польской войне, где получил чин генерал-майора коронных войск. В 1788-1792 годах — шеф 7-го пехотного коронного полка. В армии никогда не служил. Был участником заговора и польского восстания под предводительством Тадеуша Костюшко. Во время восстания генерал-майор Пётр Потоцкий руководил Люблинским и Волынским воеводствами, Хелмской землей и Красноставским поветом. После подавления восстания выехал за границу и действовал в поддержку независимости Италии — в Венеции, Болонье и Базеле.