Nach der obligatorischen Schulzeit absolvierte Waidacher eine kaufmännische Lehre in Arosa und besuchte die Wirtschaftsschule KV in Chur. Um sportlich weiter Fortschritte zu erzielen, spielte sie in der Folge für die Damenmannschaft der ZSC Lions, mit der sie 2010/11 erstmals den Schweizer Meistertitel gewann. Ab 2011 war sie Mitglied der Schweizer Nationalmannschaft der Frauen. Von 2011 bis 2015 spielte Nina Waidacher für das Team College of St. Scholastica (CSS) in Duluth, wo sie 2012 zusammen mit Schwester Monika ins All-Star-Team der Northern Collegiate Hockey Association (NCHA) berufen wurde. Im selben Jahr wählte sie die American Hockey Coaches Association (AHCA) aufgrund ihrer aussergewöhnlichen Skorerqualitäten in die Auswahl der besten zwei West Region CCM Women's Hockey All-American Teams. In den Jahren 2011, 2012, 2015 und 2016 vertrat sie die Schweiz bei der Eishockey-Weltmeisterschaft der Frauen, wo sie 2012 den dritten Platz erreichte. 2014 errang Nina Waidacher an den Olympischen Winterspielen in Sotschi die Bronzemedaille.