Eva Pfarrhofer nam in 1952 deel aan de Olympische Zomerspelen in Helsinki en werd negende op de 10 meter toren. Ze won twee jaar later op de Europese kampioenschappen de bronzen medaille op hetzelfde onderdeel. Pfarrhofer was in 1955 met twee gouden medailles op de academische wereldkampioenschappen in San Sebastian nog succesvoller. Bij de Olympische Zomerspelen in Melbourne (1956) werd ze dertiende op de toren. In eigen land won ze in totaal veertien nationale kampioenschapstitels.