Nell'ottobre del 2007, inaugura il ristorante "Open Colonna" all'ultimo piano del palazzo delle Esposizioni a Roma; al suo interno trova posto il ristorante gourmet Antonello Colonna Roma. Ad aprile 2012, nel parco naturale di Labico inaugura l'Antonello Colonna Resort &amp; Spa; all'interno del resort si trova il ristorante gourmet Antonello Colonna Labico. In occasione di EXPO 2015 a Milano, Antonello Colonna è chiamato a coordinare il progetto Priceless Milan, un "temporary restaurant" sulla terrazza di palazzo Beltrami, in piazza della Scala a Milano.