Jill Watson commence sa carrière à 19 ans avec Burt Lancon, avec qui elle est notamment aux Jeux olympiques d'hiver de 1984 et deux fois troisième aux Championnats des États-Unis. Watson patine ensuite avec Peter Oppegard. Ensemble, ils prennent des médailles de bronze aux Championnats du monde 1987 et aux Jeux olympiques d'hiver de 1988 ainsi que trois titres nationaux. Après sa carrière amateur, Jill Watson est patineuse professionnelle puis entraîneur.