Vuonna 2000 Fioravanti uusi 100 metrin Euroopan mestaruutensa Helsingissä. Sydneyn olympialaisissa hän voitti ensimmäisenä italialaisuimarina olympiakultaa oltuaan paras sekä 100 että 200 metrin rintauinnissa. Samana vuonna hän voitti vielä 50 ja 100 metrin rintauinnit lyhyiden ratojen EM-kisoissa Valenciassa.