La carriera di Jennifer Joines inizia nel 2000, nella University of the Pacific: con la squadra universitaria californiana trascorre quattro anni, ma non vince alcun trofeo. Nel 2001 ottiene la prima convocazione in nazionale, con cui nel 2003 vince la medaglia di bronzo ai Giochi panamericani. Nel 2004 inizia la carriera da professionista nel campionato portoricano, giocando nel Pinkin de Corozal; nel 2005 si dedica esclusivamente alla nazionale, con cui vince la medaglia d'oro al Campionato nordamericano e la medaglia d'argento alla Grand Champions Cup.