Jorge Soto jugó en la Selección de fútbol del Perú desde el año 1993 donde jugó las eliminatorias para el Copa Mundial de Fútbol de 1994 y la Copa América 1993 que se jugó en Ecuador. Previamente había jugado en la selección Sub-23 que jugó en Paraguay, durante enero de 1992 el torneo preolímpico clasificatorio para los Juegos Olímpicos de 1992 que se disputaron en Barcelona.