Seine ersten Geldplatzierungen bei Live-Pokerturnieren erzielte der Grieche im Frühjahr 2011 jeweils beim Main Event der "European Poker Tour" (EPT) in Kopenhagen und Sanremo. Beim EPT-Main-Event Mitte Dezember 2013 in Prag wurde er Zweiter und erhielt aufgrund eines Deals mit Julian Track ein Preisgeld von 700.000 Euro, was bis heute die höchste Auszahlung seiner Pokerkarriere darstellt. Im Juni 2014 war Sotiropoulos erstmals bei der "World Series of Poker" (WSOP) im Rio All-Suite Hotel and Casino in Paradise am Las Vegas Strip erfolgreich und kam bei zwei Turnieren der Variante "No Limit Hold’em" in die Geldränge. Bei der WSOP 2015 erzielte er fünf Geldplatzierungen, wobei er sein höchstes Preisgeld von rund 90.000 US-Dollar für den zwölften Platz beim "Millionaire Maker" erhielt. Bei der im Oktober 2015 in der Spielbank Berlin ausgespielten "World Series of Poker Europe" gewann der Grieche ein "Turbo"-Turnier und sicherte sich ein Bracelet sowie den Hauptpreis von mehr als 110.000 Euro. Im Januar 2016 setzte er sich auch beim Main Event der "Latin American Poker Tour" auf den Bahamas durch und erhielt eine Siegprämie von über 300.000 US-Dollar. Bei der WSOP erreichte Sotiropoulos 2016 in der gemischten Variante "H.O.R.S.E." und 2017 in "No Limit Hold’em" jeweils einen Finaltisch. Das "High Roller" der "PokerStars Championship" in Barcelona beendete er Ende August 2017 auf dem mit 284.700 Euro dotierten fünften Rang. Beim Main Event der "Merit Poker Top Guns" in Kyrenia auf Zypern belegte der Grieche Anfang März 2018 den zweiten und Anfang April 2019 den dritten Platz, wofür er insgesamt über 200.000 US-Dollar entgegennahm. Im August 2021 entschied er das "Flip &amp; Go No Limit Hold’em" der auf "GGPoker" ausgespielten "World Series of Poker Online" für sich und sicherte sich den Hauptpreis von knapp 120.000 US-Dollar sowie als ein erster Grieche ein zweites Bracelet.