Zaragoza was een van de illustrators van "Flora de Filipinas" van Francisco Manuel Blanco. Ook schreef hij artikelen over kunst en was hij illustrator voor "La Illustracion Filipina". Van 1891 tot tot 1895 was hij tevens redacteur van deze publicatie. Daarnaast schreef hij voor "Cultura Filipina". Op de Louisiana Purchase Exposition van 1904 waren twaalf van de 61 Filipijnse schilderijen van de hand van Zaragoza. Diverse van de schilderijen van zijn hand hingen in de "San Ignacio Church" in Intramuros. Deze gingen echter verloren bij de brand voor de Tweede Wereldoorlog. Een van zijn bekendste schilderwerken is "El Violoncellista". Dit werk hangt in Malacañang Palace