На летних Олимпийских играх 2008 года в Пекине Трикетт выступила уже в пяти дисциплинах. В кролевой эстафете 4×100 метров сборная Австралии защищала свой титул, завоёванный четыре года назад. Но выступить столь же успешно у австралиек не получилось. Пропустив вперёд представительниц Нидерландов и США, сборная Австралии стала бронзовым призёром игр, добавив в копилку Трикетт ещё одну медаль. Спустя два дня Трикетт стартовала в финале на дистанции 100 метров баттерфляем. Финал сложился для австралийской спортсменки удачно и Трикетт стала двукратной олимпийской чемпионкой. На 50-метровке вольным стилем Лизбет остановилась в шаге от пьедестала, заняв 4-е место, а на дистанции вдвое длиннее австралийская пловчиха завоевала серебряную медаль, уступив только немке Бритте Штеффен. Заключительной дисциплиной в программе выступлений Трикетт стала комбинированная эстафета 4×100 метров. В финале Лизбет плыла на заключительном кролевом этапе и смогла удержать преимущество, добытоё на первых трёх этапах. Сборная Австралии финишировала первой, установив при этом мировой рекорд. Эта победа позволила Трикетт завоевать своё третье олимпийское золото.