Jan Breydel est un révolutionnaire du à Bruges, doyen de la corporation des bouchers et représentant des corporations d’artisans. En ayant combattu aux côtés de Pieter de Coninck, doyen des tisserands, il symbolise la lutte de la bourgeoisie et des communes du Moyen Âge contre la noblesse pour la liberté, notamment au cours du soulèvement contre la domination française de Philippe le Bel.