C 2014 года Чхве стала выступать в более тяжёлой весовой категории. Сильнейшей частью упражнений у Чхве является толчок. Чемпионаты мира 2014 и 2015 годов прошли для северокорейской спортсменки по одному сценарию. После рывка Чхве занимала 8-е место, но высокие результаты в толчке позволяли спортсменке подняться на третье место. В 2016 году на летних Олимпийских играх в Рио-де-Жанейро Чхве уверено выиграла серебряную медаль в соревнованиях в категории до 63 кг, уступив лишь рекордсменке мира китаянке Дэн Вэй. При этом северокорейская спортсменка вновь попала в число призёров благодаря высокому результату во втором упражнении, а поднятый в 3-й попытке вес 143 кг на короткое время стал новым олимпийским рекордом.