За пять лет работы в Европе Рубин писала о террористических атаках ИГИЛ, призывах к джихаду европейцев и миграционном кризисе, вызванном волнами беженцев с Ближнего Востока, а также о влиянии радикального ислама на французское общество. Она выступала с лекциями на важные политические и социальные темы. В 2018 году журналистку назначили директором отделения New York Times в Багдаде. Через три года она присоединилась к проекту , чтобы изучать религию, историю и культуру Ближнего Востока, а также медицинскую антропологию и поэзию на базе Гарвардского университета.