L'Operazione Hametz (Ebraico מבצע חמץ, "Mivtza Hametz") è stata un'operazione militare ebraica avvenuta verso la fine del Mandato britannico della Palestina, parte della guerra di Palestina del 1948. Fu lanciata alla fine dell'aprile del 1948 con l'obiettivo di conquistare villaggi arabi dell'"hinterland" di Jaffa e di istituire un blocco attorno alla città.