Später hat Delfour als Trainer gearbeitet und besaß insbesondere in Belgien einen guten Ruf; dort arbeitete er bei KAA Gent, Royale Union Saint-Gilloise, Cercle Brügge (1958–1962) und dem RFC Lüttich. In Frankreich war er für Stade Français (erstmals mindestens in der Saison 1952/53 und erneut nach 1963), Le Havre AC und zum Abschluss SEC Bastia tätig. Im März 1953 betreute er ein Team niederländischer Auslandsprofis, das zu einem Benefizspiel (dem sogenannten Watersnoodwedstrijd) zugunsten der Opfer der Hollandsturmflut auf die französische Nationalelf traf.