2005 belegte Sarah Clark den siebten Platz bei den Europameisterschaften in Rotterdam. Bei den Weltmeisterschaften in Kairo schied sie in ihrem Auftaktkampf gegen die Nordkoreanerin Hong Ok-song aus. 2006 bei den Europameisterschaften in Tampere bezwang Clark im Viertelfinale die Slowenin Urška Žolnir, im Halbfinale die Niederländerin Elisabeth Willeboordse und im Finale die Französin Lucie Décosse. Im Jahr darauf bei den Europameisterschaften in Belgrad unterlag sie im Viertelfinale der Spanierin Sara Álvarez. Mit zwei Siegen in der Hoffnungsrunde erreichte Clark den Kampf um Bronze, den sie aber gegen Claudia Heill verlor. Bei den Weltmeisterschaften 2007 in Rio de Janeiro schied sie in der ersten Runde gegen die Chinesin Xu Lili aus. Bei den Europameisterschaften 2008 in Lissabon verlor Clark im Halbfinale gegen Lucie Décosse und im Kampf um Bronze gegen die für Israel startende Alice Schlesinger. Vier Monate später schied sie bei den Olympischen Spielen 2008 gegen Claudia Heill aus.