Христианские источники отрицают каннибализм среди крестоносцев в Антиохии, не отрицая его в Маарре. Анналы Хильдесхайма повествуют о том, что во время этой осады «многие из этих крестоносцев ели коней и ослов, едва удерживаясь от человеческого мяса». Участники похода, архиепископ Пизы Даймбер, Годфрид Бульонский и Раймунд де Сен-Жиль в своём письме папе в сентябре 1099 года писали о голоде в Антиохии аналогично: «голод настолько ослабил нас, что некоторые с трудом воздерживались от употребления человеческого мяса». При этом, говоря о событиях в Аль-Баре и Маарре, они не скрыли, что в армии был «такой сильный голод, что христиане теперь ели разлагающиеся тела сарацинов». Однако мусульманские хронисты обвиняли крестоносцев в каннибализме и в Антиохии. «Песнь об Антиохии» отобразила этот факт в преувеличенном виде. В песне Петр Пустынник говорит голодающим: «Разве вы не видите тела турок? Это отличная пища, если приготовить и посолить». Три части пятой песни посвящены подробному рассказу о дальнейшем. При этом в уста каннибала автор вкладывает слова: «Начался великий пост, лучше есть это, чем свинину или ветчину». Факт каннибализма признавали учёные. Мишо писал: «Уже съели всех лошадей, питались кореньями и листьями, кое-кто варил кожу со щитов и обувь, кое-кто вырывал мертвецов из могил».