Aux Jeux paralympiques de 1996 à Atlanta, Fantato remporte l'or avec ses compatriotes en équipe, et le bronze en individuelle. Bien que son score de 547 points au premier tour en individuelle soit le meilleur résultat de la compétition, et établisse un record du monde, elle est battue en demi-finale par sa compatriote Sandra Truccolo, et ne peut donc disputer que la "petite finale" pour la médaille de bronze. Cette même année, elle est qualifiée pour prendre part aux Jeux olympiques, qui précèdent les Paralympiques à Atlanta. Elle n'est pas la première athlète paralympiques à prendre part aux J.O. ; l'archère néo-zélandaise paraplégique Neroli Fairhall l'a précédée en 1984. Néanmoins, elle est la première à prendre part aux J.O. et aux J.P. la même année. Aux Jeux olympiques, elle se classe neuvième à l'épreuve par équipe, et cinquante-quatrième en individuelle.