W 1966 prof. Khoury przetłumaczył też kilka XIV w. dialogów między Manuelem II Paleologiem a "uczonym Persem", który przypuszczalnie władał greką. Benedykt XVI przytoczył tę pracę w swym wykładzie ratyzbońskim, wzbudzając gwałtowne reakcje w świecie muzułmańskim.