Brüning opiskeli eläinlääkäriksi Saksassa Dresdenissä koska Suomessa ei ollut koulutusta alalle siinä vaiheessa. Hän toimi Hämeenlinnan kaupungin eläinlääkärinä 15 vuoden ajan. Suomen sisällissodan aikana Brüning vastasi sotakoirakoulun perustamisesta. Sodan jälkeen koulu sijoitettiin Hämeenlinnaan ja sen nimenä oli aluksi "Valtion poliisikoirasiittola". Brüning johti myös Hämeenlinnan suojeluskunnan sotakoiraosastoa. Hän kehitti suojeluskuntaa varten koiran vetämät 23 kilon painoiset konekiväärirattaat kesäkäyttöön, talvella koira veti konekivääriä ahkiossa.