Ellie Soutter gagne la seule médaille britannique des Jeux olympiques de la jeunesse d'hiver de 2016, une médaille de bronze en snowboardcross, et est également la porteuse de drapeau de son équipe lors de la cérémonie de clôture. En 2017, elle remporte la médaille de bronze à Erzurum en Turquie lors du Festival olympique d'hiver 2017 de la jeunesse européenne.