Георгиос Зоитакис родился в 1910 году в городе Нафпактос нома Этолия и Акарнания. В 1932 году окончил Военное училище эвэлпидов. В составе батальона эвзонов и в звании лейтенанта участвовал в Итало-греческой войне. Во время немецкой оккупации вступил в Народную республиканскую греческую лигу (ЭДЕС) — одну из двух, наряду с прокоммунистической ЭЛАС, армий Сопротивления в Греции. В конце 1943 году, после начала конфликта между ЭДЕС и ЭЛАС, его отец был убит партизанами ЭЛАС, а осенью 1944 года он сам попал в плен к ЭЛАС. Был освобождён из плена в 1945 году; за боевые действия против оккупантов и ЭЛАС был трижды награждён Крестом Доблести.