В 1630 году начал военную карьеру, приняв участие в войне за мантуанское наследство. В 1641—1642 гг. стал адъютантом и лейтенантом гвардейцев герцога Энгиенского (будущего принца де Конде) и сблизился с герцогом, однако в 1648 году между ними произошёл разрыв. После этого Сент-Эвремон нашёл нового покровителя в лице Луи де Ногаре и де Фуа, герцога де Кандаль (1627—1658). В 1653 году был посажен в Бастилию, где провёл три месяца. Участвовал в обороне Арраса от испанцев, в 1655—1657 годах воевал во Фландрии. В 1658 году вновь попал в Бастилию за нелицеприятные высказывания о кардинале Мазарини, однако вскоре был выпущен и входил в его свиту при подписании Пиренейского мира. После того, как критическое «Письмо по поводу Пиренейского мира», адресованное одному из друзей суперинтенданта Никола Фуке, в результате ареста последнего попало к королю, был вынужден бежать в Голландию, а затем переселился в Англию.