Amanda Lightfoot est soldat et commence le biathlon à l'âge de 19 ans. Dès ses premiers championnats nationaux, elle est remarquée puisqu'elle remporte tous les titres. Elle fait rapidement ses débuts avec l'équipe nationale, prenant part à la Coupe du monde à partir de 2008 et aux Championnats du monde à partir de 2009. En 2011, Elle marque ses premiers points en Coupe du monde avec une place à l'individuel des Championnats du monde à Khanty-Mansiïsk. Aux Championnats du monde 2012, à Ruhpolding, elle retrouve le top 40 sur l'épreuve du sprint avec une position. Elle participe en 2014 aux Jeux olympiques de Sotchi où elle est la seule représentante britannique de son sport avec Lee-Steve Jackson, pour terminer du sprint et de l'individuel. En 2017, elle signe son meilleur résultat en grand championnat lors des mondiaux disputés à Hochfilzen, où elle occupe le rang sur l'individuel. Quelques mois plus tard, en ouverture de la saison 2017-2018 de Coupe du monde, elle établit sa meilleure performance dans l'élite du biathlon en terminant de l'individuel à Östersund.