Sandro Rosati war 1974 und 1975 jeweils Dritter der Kadetten-Europameisterschaften in der Gewichtsklasse bis 58 Kilogramm. Ab 1977 kämpfte der 1,72 m große Rosati im Halbleichtgewicht, der Gewichtsklasse bis 65 Kilogramm. 1977 belegte er den zweiten Platz bei den Junioreneuropameisterschaften und gewann seinen ersten italienischen Meistertitel. 1978, 1979 und 1982 war er ebenfalls italienischer Meister. Bei den Europameisterschaften 1978 in Helsinki unterlag er im Kampf um eine Bronzemedaille dem Jugoslawen Dragan Kosic und belegte den fünften Platz. Vier Jahre später bei den Europameisterschaften 1982 in Rostock unterlag er im Halbfinale Torsten Reißmann aus der DDR und verlor im Kampf um eine Bronzemedaille gegen den Polen Janusz Pawłowski.