В 1510 году во время блокады города Мирандола папой Юлием II закончились свиные кишки для колбасы, однако мяса и сала было достаточно. Тогда жители и придумали освободить свиные ноги от внутренностей и фаршировать их. После войны это блюдо осталось и приобрело популярность.