Der Name "Gaziantep" besteht aus zwei Teilen: "Gazi", das „Kämpfer“ bedeutet, und "Antep". "Gazi" wurde erst im Jahr 1921 zur Zeit des türkischen Befreiungskriegs auf Beschluss der Nationalversammlung an den Namen angefügt, nachdem die Einwohner sich gegen die französische Militärbesatzung erhoben hatten, die die vorige, seit 1918 eingerichtete britische abgelöst hatte. Dennoch wird die Stadt von vielen Einwohnern immer noch kurz "Antep" genannt, man hört auch "Ayintap" oder "Aintab" (). Auf Kurdisch wird die Stadt "Entep" oder "Dîlok" genannt.