Malarz urodził się w Antwerpii w 1580. Rodzina opuściła miasto w czasie hiszpańskiego oblężenia podczas wojny osiemdziesięcioletniej i przeniosła się do Middelburga. Van Stalbemt powrócili do Antwerpii w 1609. Adriaen van Stalbemt został zaproszony na dwór angielski, gdzie spędził dziesięć miesięcy, malując pejzaże, m.in. Greenwich. Van Stalbemt tworzył jeszcze w wieku osiemdziesięciu lat. Artysta zmarł w Antwerpii w 1662. Jego obrazy znajdują się w zbiorach muzeów w Londynie, Amsterdamie, Antwerpii i Middelburgu. W malarstwie Van Stalbemta obecne są wpływy malarstwa Brueghlów, szczególnie Pietera Bruegela i Jana Brueghela.