Dopo l'armistizio di Compiègne del 1940 la VII armata di Dollmann rimase posizionata ad ovest come corpo di occupazione della Francia. Dollmann, insieme a Erwin von Witzleben, fu l'unico comandante in capo della campagna di Francia, non impiegato nella guerra contro l'Unione Sovietica. Il motivo di questa scelta è oggi solo una supposizione. È vero che Dollmann non era un critico del regime, probabilmente era considerato troppo inflessibile e professionalmente inadatto. Il nuovo territorio del quale era responsabile si estendeva dalla Senna alla Loira. In questa funzione, trascurò la preparazione delle difese costiere. Solo quando la sua armata fu assegnata, nel dicembre del 1943, al Gruppo di Armate B del feldmaresciallo Erwin Rommel, Dollmann si preoccupò della costruzione delle difese nel senso indicato dallo stesso Rommel.