Chaptalisasi
caption: Di Alsace , chaptalisasi sering digunakan untuk meningkatkan kadar alkohol anggur Riesling yang belum sepenuhnya matang pada pohon anggur.
caption: Ahli kimia Prancis Jean-Antoine Chaptal
caption: Selama fermentasi, komponen molekul sukrosa diubah menjadi etanol.
caption: Chaptalisasi adalah standar dalam produksi sampanye .