Pengawetan ikan
caption: Bak penggaraman ikan kuno, di Crimea
caption: Es yang digunakan untuk menurunkan temperatur ikan dan menghambat pertumbuhan bakteri
caption: Ikan yang dikemas dalam tumpukan es
caption: Pengeringan ikan dengan cara dijemur
caption: Rak pengeringan ikan di Norwegia . Makanan yang dikeringkan mengalami penurunan kadar air sehingga pertumbuhan bakteri terhambat