Hidangan abad pertengahan
caption: Sekelompok petani berbagi makanan sederhana yang berupa roti dan minuman; Livre du roi Modus et de la reine Ratio , pada abad ke-14. ( Bibliothèque nationale )
caption: Para suster bersantap dalam keheningan sambil mendengarkan pembacaan Alkitab. Perhatikan bahwa isyarat tangan digunakan untuk berkomunikasi; The Life of Blessed Saint Humility karya Pietro Lorenzetti , 1341.
caption: Selama Abad Pertengahan ada kepercayaan bahwa ekor beaver sifatnya seperti ikan sehingga dapat dimakan pada hari-hari puasa; Livre des simples médecines , ca 1480.
caption: Jamuan yang diadakan di Paris pada 1378 oleh Charles V dari Prancis (tengah, biru) untuk Karl IV, Kaisar Romawi Suci (kiri) dan anaknya Wenceslaus IV dari Bohemia . Setiap orang mendapat dua pisau, sebuah wadah garam, serbet, roti dan piring; karya Jean Fouquet , 1455–1460.
caption: John, Adipati Berry sedang menikmati makan mewah. Sang adipati duduk di meja tinggi di depan perapian, dan para pelayannya sibuk melayani. Di atas meja sebelah kanan adalah sebuah tempat garam dari emas berbentuk sebuah kapal; Très Riches Heures du Duc de Berry , ca 1410.
caption: Seorang koki di depan tungku dengan sendok khasnya; ilustrasi dari Kuchenmaistrey , buku masak pertama yang dicetak di Jerman , cukilan kayu ,1485.
caption: Unggas dipanggang dengan sebuah tusukan, Di bawahnya adalah sebuah wadah untuk menampung tetesan sarinya yang digunakan sebagai saus atau olesan daging tersebut; The Decameron , Flandria , 1432.
caption: Sang koki dengan reputasi buruk dari The Canterbury Tales karya Geoffrey Chaucer . Perhatikan pengait daging yang panjang di tangan kirinya, salah satu alat masak seorang koki yang paling umum selama Abad Pertengahan; naskah Ellesmere, ca 1410.
caption: Seorang tukang roti yang tertangkap saat menipu konsumennya dihukum dengan cara diseret pada jalanan kota di atas sebuah kereta luncur dengan roti bukti penipuannya terkalungkan di lehernya.
caption: Seorang tukang roti dengan asistennya. Sebagaimana terlihat pada gambar, roti bundar termasuk yang paling umum.
caption: Pemanenan kubis ; Tacuinum Sanitatis , abad ke-15.
caption: Mempersiapkan dan menghidangkan keju ; Tacuinum Sanitatis , ilustrasi abad ke-14.
caption: Sebuah toko daging abad ke-14. Seekor babi besar tercurah darahnya saat disiapkan untuk disembelih. Babi yang telah disembelih dan potongannya digantung di sebuah rak, dan berbagai potongan sedang disiapkan untuk seorang pelanggan.
caption: Memancing lamprey di sebuah sungai; Tacuinum Sanitatis , ilustrasi abad ke-15.
caption: Seorang pengurus konsumsi di biara sedang mencoba anggur. Dari salinan Li livres dou santé karya Aldobrandino dari Siena .
caption: Seorang wanita mendemonstrasikan bagaimana seharusnya memperlakukan dan menyimpan wine.
caption: Pemanenan lada; naskah Prancis dari Perjalanan Marco Polo , awal abad ke-15.
caption: Memilih-milih anggur hijau untuk dibuat jus masam ( verjuice ); Tacuinum Sanitatis , ilustrasi tahun 1474.
caption: Resep " drepee ", burung dimasak setengah matang dengan almond dan bawang goreng, dan bagian pertama resep " mawmenee ", ayam kebiri atau burung pegar direbus dengan kayu manis, jahe, cengkih, kurma, dan kacang pinus , serta diwarnai dengan cendana ; Forme of Cury , akhir abad ke-14.