الـ Solution هو جهاز لفصل المواد حسب الكثافة
الثقيل ينزل تحت والخفيف يكون في الأعلى جهاز لفصل
المواد بناء على الكثافة Separate materials of
varying density تستيتيوط قنابيب نستخدمها عشان
نشتغل فيها الفحوصات نحط فيها small amount of
solution قنابيب تحتوي على أو تتسع إلى كميات قليلة
من المحلول Thermometer بجهاز فيه الحرارة measure
temperature وير جوز هي شبكة موزعة للحرارة Wire gauze
شبكة موزعة للحرارة بحطها فوق اللهب بتعمل spread
heat بتوزع الحرارة اللي بيوريت هي الصحاحة كده
استخدمتوها في الكيميا اللي بنستخدمها في عمليات ال
titration نحط فيها جواه سائل بنسميه titrant الـ
بيوريت صحاحتها تستخدم للمعايرة للـ titration تحتوي
على السائل في داخلها بنسميه titrant كيف بدي أقرأ
منها major volume نقرأ القراءة من سطح التقعر من
سطح التقعر كتم القراءة هنا حاجة بنتسميها certainty
و حاجة بنتسميها uncertainty اللي هي القيمة اللي
أنا متأكدة منها طويق مشاك فيها هو أنا مثلا في
البيوت في الصحاحة بدي أجي أقرأ ال volume حكي أنا
بنقرأ من سطح التقعر لو جينا شوفنا الصورة اللي على
الجنب في ال slide هلجيت القراءة جاي فوق ال 36
بشوية تمام؟ هي هي 35 الشرطة اللي فوقها 36 هي بعيدها
بشوية يعني القيمة المقروءة هتكون 36 وإشي ممكن
واحدة تيجي تقولي إنها 36 ونصف واحدة تانية تقولي
36 و 6 واحدة تقولي 36 و 4 لكن القيمة اللي أنا
متأكدة منها ال certainty إنها 36 والقيمة اللي فيها
الشك اللي هيتختلف من one ل two اللي هي الأعشار
اللي جنبها اللي هي الخمسة من عشرة ستة من عشرة
أربعة من عشرة فالفرق بيكون زائد أو ناقص واحد من
عشرة هاي بتكون القيمة ال uncertainty تمام
certainty اللي أنا متأكدة منها في الصورة مثلا
للقراءة هاي أنها 36 Uncertainty هي الأعشار اللي
جنبها، اللي هو أنا .. هي مش على ال 36 بالظبط، هي
فوقها في شوية، يعني ممكن تكون 36 ونص، ممكن 36 و
6، ممكن 36 و أعمل الـ Certainty بتعتمد على حاجة
بنسميها precision على الدقة الـ Certainty و الـ
Measurement depends on the precision بتعتمد على
الدقة يعني الدقة مثلا في الأدوات اللي مقسمة أكثر
هتكون الدقة أكتر فيها مجسمة لا عشار ولا مجسمة بس
لعداد صحيحة مين هتكون أدق؟ أكيد اللي مجسمة لا عشار
هي الأدق
هنا مصطلحين مهمين اللي هم بتسميهم accuracy و
precision نيجي نتعرف على accuracy ماذا تعني؟
accuracy تعني مدى قرب النتيجة من النتيجة الحقيقية
درجة الانتباه من الحقيقة ال degree of conformity
to the truth and experiment مدى قرب النتيجة من
النتيجة الحقيقية كيف يعني؟ يعني أنا بحكيلك أن فيها
نفاح سكر اشتغلت وطلعت مية خذ اشتغليها وشوفيها
قيمتها الحقيقية أنا حكيتلك أنَّها مية وأنت اشتغلتيها
و طلعت معاكي سبعين هل السبعين قريبة من المية؟ لا
فهي بنسميها inaccurate result أنت ما طلعتيهاش
accurate لكن لو طلعت معاكي تسعة وتسعين تسعة و
تسعين قريبة من المية إذن accurate result accuracy
مدى قرب النتيجة من النتيجة الحقيقية فبالـ Precision
الـ Precision هي مدى قرب النتائج من بعضها البعض
degree of agreement between replicated experiments
و طلعت النتائج في كل مرة يعني نفس الفحص اشتغلته خمس
مرات تمام؟ طلعت معايا القيمة الأولى 72 القيمة
الثانية 74 القيمة الثالثة 71 القيمة الرابعة 73 هل
هم قريبين من بعض؟ هم كلهم قريبين من بعض فهي
precise result نتائجك كانت precise Precision مدى
قربها من بعضها البعض إن أنا أعيد الفحص أكثر من مرة
و أشوف النتائج هل قريبة من بعض ولا لا Accuracy قرب
النتيجة من النتيجة الحقيقية أنا بكون معطياكي
النتيجة وأنت اشتغليها هل طلعت نتيجتي مقاربة
لنتيجتي فهنا بتكون accurate result إذا طلعت بعيد
عنها بتكون not accurate، inaccurate result طبعًا؟
طب أنا حكيتلك إنه عندي أنا فحص اشتغلت وطلعت 100
وأنت اشتغلي ليها أكثر من مرة وشوفي ليها accurate
or precise اشتغلتي أنا وحكيتلك أنَّها 100، أنتِ
اشتغلتيها خمس مرات، طلعت معاكي مرة 101، مرة 99، مرة
102، مرة 98، هلجيت النتائج قريبة من بعض، كانت 101،
99، 102، 98 ما أنها قريبة من بعض هتكون precise طب
النتيجة الحقيقية كانت مية وكانوا قراب على المية
كلهم، لذا هي precise و accurate جمعت من الإثنين
كانت precise و accurate مع بعض
نحكي عن الـ chemical reaction التفاعل الكيميائي
التفاعل الكيميائي هو تفاعل تدخل فيه مادة تطلع عنها
مادة جديدة بصفات جديدة تغيير مادتك إلى مادة جديدة
بخصائص
مختلفة تدخل مادة جديدة بخصائص مختلفة Sign of
chemical reaction علامات حدوث التفاعل أول شيء ممكن
يتكون عندي راسب هذا يدل على حدوث التفاعل Formation
of precipitate Color change ممكن يتغير اللون
Evolution of gas يعني تصاعد غاز تصاعد غاز يعني
حدوث عندي تغير Temperature change تتغير درجة
الحرارة برضه هو علامة من علامات حدوث التفاعل كيف
تتغير درجة الحرارة؟ في عندنا نوعين من التفاعل في
تفاعل اسمه Exothermic Reaction يعني طارد للحرارة
يعني بيحتاجش الحرارة، بيطلع الحرارة لبرا فبتكون
الأنبوبة لما تحسيها من برا بتكون ساخنة to get
hotter surrounding to get hot أوتة يكون الخارج
المحيط الخارجي ساخن لأنه طارد للحرارة endothermic
reaction ماصل الحرارة تفاعل ماصل الحرارة تحتاج
لحرارة بتاخد حرارة فبيكون المحيط الخارجي بارد cool
عشان معاها ال biochemical compound اللي هنتعرف
عليها هنتعرف على ال carbohydrates على ال amino
acid و ال protein هنتعرف على ال nucleic
types والنيوكليك أسيد هتاخدوها في مادة ثانية بدنا
اليه ندخل في مقدمة بسيطة عن الـ amino acid الأحماض
الأمينية وإن شاء الله المرة اللي جاي هنكملها هذا
الموضوع الأحماض الأمينية الـ amino acid إيش هي؟ هي
الـ building blocks of البروتين هي الوحدة البنائية
لتركيب البروتين تكون مرتبطة مع بعضها linked to
peptide bond أحماض أمينية مجموعة أحماض أمينية بتكون
مرتبطة مع بعض في peptide bond في رابطة ببتيدية
لما يرتبطوا مع بعض هدول بيكونوا لي البروتين فالحمض
الأميني هو الوحدة البنائية لتركيب البروتين وترتبط
مع بعضها بروابط ببتيدية بـ peptide bond إيش تركيب
هذا الحمض الأمين؟ لو نطلع على الصورة اللي عندنا
كيف تركيبها بتكون بالنص في عندنا ذرة Carbon هذه
الـ Carbon بنسميها Central Carbon اللي هي الكربون
المركزية أو إلها اسم ثاني Alpha Carbon أو اسمها
الثالث Primary Carbon هي عندنا في الوسط في تركيب
الحمض الأميني بتكون عندنا الـ Central Carbon
كربونة مركزية أو إيه تسميها ثاني Alpha Carbon أو
Primary Carbon هاي الـ Central Carbon بتكون مرتبطة
بأربع روابط بتكون مرتبطة بجهة بمجموعة بنسميها
Carboxyl Group Carboxyl Group اللي هي COOH الـ
Carboxyl group و بتكون من جهة الثانية مرتبطة
بمجموعة ... بذرة هيدروجين بـ H و من جهة بتكون
مرتبطة بـ Amino group لأن NH3 plus بنسميها
Amino group و من الأسفل بتكون مرتبطة بالـ R group
الـ R group هاي اسمها الـ side chain الـ side
chain هذه هي اللي بتميز الحمض الأميني عن غيره هي
عبارة عن مجموعة بتكون مرتبطة ممكن تكون ذرة واحدة
وممكن تكون مجموعة هي اللي بتميز كل حمض أميني عن
الآخر كل الأحماض الأمينية لها نفس التركيب بتكون
ذرة كربون و هيدروجين و كربوكسيل و أمينو و الـ R
group هذي هي اللي بتختلف من حمض أميني للآخر يعني
اللي بيميز حمض أميني عن الآخر هي الـ R group تمام؟
وكل الأحماض الأمينية عندها amino group أو primary
amino group اللي هي مجموعة الأمين العضوية بنسميها
amino group أو primary amino group ماعدا حمض أمين
واحد اسمه البرولين البرولين ماعندهوش amino عنده
حاجة بنسميها secondary amino group
كلهم عندهم amino group ماعدا البرولين عنده amino
group أو secondary amino group ليش سموها هكذا؟
عشان مجموعة ال amino هاي اللي على الجنب الـ NH3
plus بتكون مرتبطة مع الـ R و مع الـ C عاملة حلقة
بينها وبين نفسها بتكون الـ Amino Group مرتبطة مع
الـ R من جهة مع الـ Side Chain ومع الكربون
المركزية من جهة، ما تكونش مرتبطة برابطة واحدة مع
الكربون زي الصورة وخلاص، لا، بتكون مرتبطة من
جهتها، جهة مع الكربون وجهة مع الـ R، مع الـ Side
Chain، هنا ما ضلتش اسمها Primary Amino Group زي أي
حمض أميني مرتبطة بجهة واحدة، سموها Primary، زي
مرتبطة في الكربونة وخلاص إذا مرتبطة مع الكربونة ومع
الـ R زي في حالة البرولين وهو الحالة الوحيدة الحمض
الوحيد بنسميها secondary amino group
group في عندنا الـ food are divided into three
classes طعام مقسم إلى ثلاثة في عندنا carbohydrate
و lipid و protein طعام بتكون من ثلاثة
carbohydrate، lipid و protein ال carbohydrate
تعتبر هي مصدر الطاقة source of energy ال lipid
تعتبر مخزن الطاقة energy reserve ال protein هي
energy for growth and cellular maintenance هي عبارة
عن طاقة الخلايا المستخدمة للنمو لبناء الجسم إذا
عندنا ثلاثة نجد إحنا حكينا إنه البروتين كيف بتكون
بتيجي مجموعة أحماض أمينية ترتبط مع بعضها البعض
بيترتبط high point في روابط ببتيدية بتكوين
البروتين لو جينا على الصورة هذه على الخط اللي فوق
أول شيء إحنا عرفنا الصيغة العامة و ال structure
العامة للحمض الأميني إنه بيتكون من مجموعة carbon
مركزية مرتبطة بهيدروجين وبـ side chain وكربوكسيل
وأمين برون توجينها الخط اللي فوقها على رموز جيت
عنه أول خط أحمر فوق اللي هي ال repeat units فيه
عندنا صيغة العاملة للحمض الأميني فيه في النص
مجموعة كاربون من فوق مرتبط فيها مجموعة هيدروجين من
الأسفل مرتبط فيها الـ R group اللي هي الـ side
chain على اليمين مرتبط فيها الـ C double bond O
اللي هي الكربوكسيل group على اليسار مرتبط فيها NH
اللي هي مجموعة الأمين amino group تمام؟ هي أول
حمض أميني جنبه مرتبط فيه حمض أميني ثاني اللي هي الـ
Carbona المركزية و Hydrogen في الأعلى و R في
الأسفل وعلى اليمين Carboxyl group وعلى اليسار
Amino group هدول مجموعة أحماض أمينية