مطبخ التاميل  مطبخ التاميل: هو أسلوب طهي، منشؤه ولاية تاميل نادو بجنوب الهند، وأجزاء أخرى من جنوب آسيا مثل سريلانكا، وتحظى بشعبية كبيرة بين شعب التاميل، وهي معروفة منذ العصور القديمة، ومع ذلك، فإن اللحوم جنبا إلى جنب مع الأرز والبقوليات والعدس، تحظى بشعبية أيضاً، وتُستخدم منتجات الألبان والتمر الهندي لتوفير النكهات الحامضة، وفي المناسبات الخاصة، يتم تقديم أطباق التاميل التقليدية، بطريقة تقليدية باستخدام أوراق الموز بدلاً من الأواني، ثُم بعد الأكل، تُستخدم أوراق الموز كغذاء ثانوي للماشية، وتتكون وجبة الإفطار النموذجية من (نوع من كعكة الأرز) أو دوسا مع الصلصة، ويشمل الغداء الأرز، السامبر، اللبن الرائب، ، و.  يتم تقديم زابادو وهي وجبة نموذجية، إلى جانب أطباق التاميل الأخرى على ورقة الموز، التي تُضيف نكهة، كما يؤكل البودينغ مثل أخيرًا، وتُعد القهوة والشاي من المشروبات الأساسية.  تُشير كلمة «فيروندو» إلى العناصر الأساسية لـمطبخ التاميل، التي يتم تقديمها للضيوف في المناسبات الخاصة مثل المهرجانات ومراسم الزواج، كما يتم إضافة الأرز على البخار، أرز بالطماطم، باروبو، سامبر، ، ، ، مع الزبدة أو اللبن الرائب لتحضير . وتُستخدم الفواكه والخضروات الجافة والطازجة أيضًا، لإعداد الأطباق التقليدية، كما يُقدمون الملح، ، و، وبعد الوجبة، يتم استخدام أوراق الموز والتنبول مع جوز الأريكا ومعجون الحجر الجيري لتعزيز عملية الهضم، قبل تناول الأطعمة التقليدية، يُنظف الناس أوراق الموز بالماء، حيثُ تُستخدم كــلوحة مائدة طعام كبيرة، لتقديم الطعام للضيوف وأفراد الأسرة، وعليها يتم وضع المواد الغذائية.  طورت كل منطقة يعيش فيها التاميل نوعًا مميزًا خاصًا بها من الأطباق الشائعة. تقوم الشُعب الأربعة من القديمة بإعداد مأكولاتها التاميلية الفريدة.  يتخصص مطبخ منطقة في العديد من الأطباق مثل سيفاي وأصناف أخرى مرتبطة بمختلف الصلصات مثل تشاتنى. الأطباق الأكثر شيوعًا هي من ، وتشتهر كومباكونام؛ بقهوتها المصفاة. تعد منطقة ثانجافور واحدة من المنتجين البارزين لأطباق معتمدة على الأرز مثل بوليودهاراي، سمبار سادام، أرز بالخضار، بودي سادام. كما يتم أيضاً إعداد أطباق الدخن مثل كوثاراى فالى دوساى. تشتهر أسماك المياه العذبة من البيئة المحيطة تريشى بطعمها الفريد.  تشتهر منطقة ، والمناطق المجاورة لها مثل ، بمطبخها الحار النموذجي، المعروف أيضًا باسم . تُعد أطباق مثل ، ، ، وكذلك أطباق اللحوم شائعة في هذه المنطقة. تتمتع منطقة مادوراي بأطباقها الفريدة مثل موتتيباروتا، باروثيبال، كاريدوساي، ياسمين إيدلي، إيرامين كوزهامبو، وهي مكان منشأ حلوى الحليب جيغارثاندا. تُعد الأطباق غير النباتية من تشيتينادو ومادوراى، واحدة من أكثر الأطباق شهرة بين الهنود الجنوبيين، تشتهر منطقة فيرودهانغار بــكوين باروتا، على عكس طريقة التحضير التقليدية، بشكل عام، يُقلى كوين باروتا في الزيت، ويقدم مع مرق لحم الضأن.  يتم إعداد أطباق أصلاً في المناطق الريفية، تشتهر أطباق بالي بالايام في كونغونادو. تُعد أطباق وسانداهاي وكولا أورونداي قليلة من بين الأطباق الرئيسية. تعتمد العديد من الأطباق في كونغونادو على جوز الهند والبصل؛ حيث يوجد مخزون وفير من جوز الهند والبصل والجوز. تُعد ثينجاى بال ، أُولوندو كالي، كاشيام، أريسيمباروبو سادام، كلفاراغو بوتومافو، أريسي بوتومافو، بانيارام، كلفاراغو باكودا، ثينجاي باربي، كادالاي يورونداي، إيلو أوروندي، بوري أورونداي، من بين الاطباق الأخرى التي أعدها شعب التاميل. يستهلكون لحم الضأن، الدجاج، أسماك المياه العذبة، السمان؛ نظراً لكون المنطقة غير ساحلية. أريسيمباروبو سادام طبق فريد من نوعه. من الزيوت الأكثر شيوعًا زيت السمسم وزيت الجوز المطحون. يستخدم زيت جوز الهند للطبخ الرئيسي وكذلك كــبُهار في بعض الرئيسية.  يتشابه مطبخ هذه المناطق مع بسبب القرب الجغرافي. يتم إعداد الأطباق النباتية وغير النباتية المتبلة والحارة. تُعد ، دوسا، ، ، ، فادا كاري، ، من الأطباق الشائعة في هذه المنطقة.   الأرز هو الغذاء الأساسي لمعظم شعب التاميل، حيث يؤكل بشكل عام أثناء الغداء وأحيانًا في العشاء. يتم تقديم تشورو جنبًا إلى جنب مع المواد الغذائية الأخرى مثل: سامبر، ، ، ، كيراي، واللبن الرائب.                   هذه هي أصناف مسحوق الصلصة الجافة، والتي يمكن خلطها مع الأرز العادى المطبوخ والسمن: