الجلدكي  علي بن محمد أيدمر أو عز الدين الجِلدكي (توفي عام 1342 ميلاديًا الموافق 743 هجريًا) عالم ومؤلف تخصص في علم الكيمياء عاش في القرن الثامن الهجري. نقل فقرات كاملة من مؤلفات جابر بن حيان، وأبو بكر الرازي، وابن أرفع رأس، وأبي القاسم العراقي، وغيرهم، فخدم تاريخ الكيمياء في الإسلام، إذ دوَّن في مصنَّفاته كثيرًا مما اندثر من كتب سابقيه. عدد له حاجي خليفة صاحب «كشف الظنون» 26 مؤلفا  كان الجلدكي من أعظم الكيميائيين الإسلاميين في العصور الوسطى، وكان مؤلفًا لأعمال قيمة مثل «المصباح في علم المفتاح» ورسالة في الكيمياء بعنوان «البرهان فی اسرار علم المیزان».تمتلك مكتبة الولايات المتحدة الوطنية للطب ثلاثة من مؤلفاته. تحتوي أطروحاته (التي تعكس اهتمامات أوسع بكثير من مجرد الخيمياء) على اقتباسات واسعة من المؤلفين السابقين.  عاش الجلدكي شطراً من حياته في دمشق أولاً، ثم في مدينة القاهرة، حيث صنف كثيراً من مؤلفاته. وبعد أن قام بزيارة عدة أقطار عربية وإسلامية طلباً للعلم، عاد واستقر لفترة من الزمن في دمشق، ثم رحل إلى القاهرة وبقي فيها حتى وفاته.  لا يعرف الكثير عن حياته المبكرة وهناك خلاف على أصله. ربما يكون الجلدكي قد وُلد في مصر لعائلة من أصول تركية مملوكية. حيث تشير كتاباته إلى أنه أمضى سبعة عشر عامًا في السفر عبر العراق والأناضول واليمن والمغرب والشام. يجمع علماء التاريخ تقريبا على أنه ينتمي إلى مصر، لذا لقبوه بالمصري.  استنادًا إلى لفظ «الجلدكي» الملحق باسمه، اقترح بعض الكتاب في القرن العشرين مثل هنري كوربان إلى أنه من المرجح أن يكون قد ولد في (وهي بلدة في خراسان) قبل انتقاله إلى مصر. انتقد نيكولاس هاريس (وهو باحث حاصل على الدكتوراه من جامعة بنسيلفانيا) هذه الفرضية بسبب أنها لم تُذكر مطلقًا في أي مرجع سابق. وبدلاً من ذلك، أشار نيكولاس إلى أن جميع معلومات السيرة الذاتية المعروفة عنه مثل اسمه «أيدامير» (وهو اسم تركي) ومكان إقامته ولغته الأم تشير إلى أنه من أصول تركية مملوكية. وقد لاحظ هاريس أيضا أن اسم «جلدك» الذي اشتق من «الجلدكي» هما أسماء تركية مشهورة خاصة بين أمراء المماليك.  نشأ الجلدكي محباً للعلم، وعكف على الاطلاع على كل ما وصلت إليه يداه من مؤلفات الكيمياء، وقرأها قراءة نقدية، وكان مبهورا بجابر بن حيان، حتى أنه كان يلقبه بـ “الإمام”، وقد جمع من مؤلفاته 42 مؤلفا درسها وناقشها. كما قرأ للرازي وغيره من العلماء، ووضع تعليقات عديدة وتفسيرات كثيرة لبعض النظريات والمسائل الغامضة في الكيمياء.  اشتهر بحرصه على صحة النقل، لذا تعتبر مؤلفاته ذات قيمة عالية عند مؤرخي العلوم. كما أن جمعه لمؤلفات السابقين في الكيمياء وحفظه لها وتحليله لمحتواها حفظ الكثير من التراث الذي ضاع منها. كان أيضاً مغرما بالعلوم الطبيعية والنبات، والحرص على التبحر في مباحثها والاطلاع على أمهات الكتب في هذه العلوم، ولم يترك كتابا في الكيمياء إلا واطلع وعلق عليه. وعرف بالجود والكرم والورع ونشر العلم ورعاية طالبي العلم، وكان يفتح بيته لطلاب العلم، وصدره لمن يستفتيه أو يستوضحه في مسائل الكيمياء أو في الفروع الأخرى من المعرفة. تميز الجلدكي في الكتابة بأسلوب صعب الفهم، يتهمه البعض أحياناً بأنه أسلوب أقرب إلى الطلاسم عند القارئ العادي، ولكن هذا لا يعيبه لأنه كان يكتب للمتخصصين في مجال الكيمياء.  يذكر “مانوشهر تسليمي” في رسالته للحصول على درجة الدكتوراه من جامعة لندن في عام 1954 أن الجلدكي قضى في رحلاته العلمية سبعة عشر عاما. ووضع اللبنة الأساسية لابتكار “قانون النسب الثابتة” في الاتحاد الكيميائي، وشرحه شرحا مفصلا اعتمد عليه لاحقا كل من كيبلر وجاليليو ونيوتن في دراساتهم، وهو القانون الذي ادعاه لنفسه كذبا جوزيف بروست الذي وُلد بعد الجلدكي بخمسة قرون، طور الجلدكي طريقة كيميائية لفصل الذهب عن الفضة بواسطة حمض النيتريك، وهي طريقه لا تزال تستعمل حتى اليوم. وأعطى وصفا مفصلا لطريقة الوقاية والاحتياطات اللازمة من خطر استنشاق الغازات الناتجة عن التفاعلات الكيمائية، وبذلك يكون أول من فكر في ابتكار واستخدام الكمامات في معامل الكيمياء. وامتدت إسهاماته إلى دراسة القلويات والأحماض دراسة عميقة مكنته من تقديم بعض التحسينات على طريقة صناعة الصابون التي كانت معروفة آنذاك. وشرح طريقة التقطير التي تستعمل حاليا، مثل أوراق الترشيح والتقطير تحت الحمام المائي، والتقطير المزدوج. وكان أول من قال ان المادة تعطي لونا خاصا بها عند احتراقها. كما بحث في مجالات مختلفة، إضافة إلى الكيمياء والنبات، مثل الميكانيكا، وعلم الصوت، والتموج الهوائي والمائي. ووضع تعليقات وشروحا وتصحيحات لكثير من كتب الكيمياء التي ألفها من سبقه من علماء الغرب. كان الجلدكي على علم بالتركيب الإلكتروني للذرة، إذ شبهها بالمجموعة الشمسية في شعر شهير له ووضع الكثير من الكتب العلمية التي تم تداولها في العديد من مكتبات العالم، ولكن لا يزال معظمها على شكل مخطوط.  يقول عمر رضا كحالة في كتابه «العلوم البحتة في العصور الإسلامية»:  كان الجلدكي من العلماء الذين يعتقدون بإمكان تحويل المعادن الخسيسة إلى معادن ثمينة، وذلك بالاعتماد على صنع الإكسير. ولذلك قام بجمع أشهر المؤلفات العربية الموضوعة في هذا العلم والتي ظهرت في مشرق العالم العربي ومغربه. ودراستها وشرحها.  يقول عنه أحمد شوكت الشطي في كتابه «مجموعة أبحاث عن تاريخ العلوم الطبيعة في الحضارة الإسلامية»:  ويقول عنه أ. ج. هولميارد في كتابه صانعو الكيمياء:  للجلدكي آراء مهمة في الكيمياء منها: أن المواد الكيميائية لا تتفاعل مع بعضها إلا بأوازن معينة، وهذا كان هو الأساس لقانون النسب الثابتة في التفاعلات الكيميائية، وتوصل أيضا إلى إمكانية فصل الذهب عن الفضة بواسطة حامض النيتريك، الذي يذيب الفضة تاركا الذهب الخالص. اهتم بدراسة خواص الزئبق، وذلك لاعتقاده أن جميع الأحجار أصلها يرجع للزئبق.  يذكر أ. ج. هولميارد في كتابه «الكيمياء حتى عصر دالتن»:  ويضيف عبد الرازق نوفل في كتابه «المسلمون والعلم الحديث»:  له كتاب عنوانه «نتائج الفكر في الكشف عن أحوال الحجر» صنفه بالقاهرة سنة 742هـ/1341م، وتضم المكتبة الظاهرية في دمشق عدة مخطوطات نادرة تحوي على بعض من مؤلفاته:  وقد ورد فيه قواعد كثيرة من الطبيعة بما يتعلق بصناعة الكيمياء. وكان هذا الكتاب مفصلاً ومبوّباً تبويباً يدل على تعمق الجلدكي في طريقة البحث العلمي، والكتاب يحتوي على ثماني مقالات في الحكم الإلهية والأسرار الخفية، فالمقالة الأولى تشتمل على المقدمة، والثانية في أصول العناصر الأربعة وما يتعلق بموازين كل واحد منها، والثالثة في الإنسان والحيوان والنبات والمعدن وميزاتها، والرابعة تبحث في الأجساد السبعة زحل والمشتري والمريخ والشمس والزهرة وعطارد والقمر وميزاتها، الخامسة في ، والسادسة في الزينة، والسابعة في اليقين بموازين الأجساد الذاتية المعدنية وحكمة صنعها وفي بيان الفلزات، والثامنة في لواحق علم الميزان والعمل للوصول إلى تحضير الإكسير ومنافعه تليها الخاتمة.  اختلفت المصادر التاريخية في تاريخ وفاته، ذكرت بعض المراجع إنه توفي عام 743 هـ /1342م، وذكر المستشرق الألماني ” كارل بروكلمان” انه توفي في عام 762 هـ/ 1361 م.