سرطان (حيوان)  السرطان أو السلطعون . هو حيوان قشري عشر قدمي، ينتمي لما تحت رتبة قصيرات الذنب ، نظراً لقصر ذيله البارز أو المخفي تحت قفصه الصدري. تنتشر السرطانات في كل محيطات العالم، وتوجد عدة أنواع منها تستوطن المياه العذبة والبر، خاصة في المناطق الاستوائية. هناك حوالي 6,793 نوع معروف حالياً و 1800 أحافير غير مبهمة لأنواع منقرضة مختلفة مختلف من 93 عائلة مختلفة ينتمي إلى رتبة السرطانات. لا ينتمي السرطان الناسك وجراد البحر والجمبري والقريدس والروبيان وسرطان حدوة الحصان إلى رتبة السرطانات بالرغم من تشابه التسمية أو الشكل. الأنواع التي تنتمي إلى عائلة متفاوتات الذيول تشبه عادة السرطانات الحقيقة ولكنها ليست كذلك.  يمكن إيجاد السرطانات في أي محيط في العالم في حين أن الكثير من السلالات تعيش في المياه العذبة والأراضي خاصة في المناطق الإستوائية.  حوالي 850 سلالة هي بحرية (مياه عذبة)، برية، برمائية في المناطق الإستوائية والشبه الاستوائية. كان يعتقد أن السرطانات أحادية العرق (أي ينتمون لسلف واحد) ولكن الآن يعتقد أن سلاسلة السرطان تشمل نسبين مختلفين على الأقل. أحدهما من العالم القديم (آسيا - أفريقيا - أستراليا) والآخر من العالم الحديث (أمريكا الجنوبية - أمريكا الشمالية).  أقدم الحفريات الغير المبهمة تعود إلى العصر الجوراسي (181 إلى 135 مليون سنة مضت) بالرغم من أن العصر الكربوني (359.2 إلى 299.0 مليون سنة مضت) عاش فيه حيوان الكاراباس الذي يمكن أن يكون سرطانا بدائيا.  التشعب التكيفي للسرطانات بدأ في العصر الطباشيري أو عند إنقسام قارة غندوانا المتزامن مع التشعب التكيفي للأسماك العظمية. ومنه ظهرت السرطانات المفترسة الأوائل.  تملك السرطانات الصفات الأساسية عشاريات الأقدام. وتملك هيكلا خارجيا رقيقا مكونا من كربونات الكالسيوم زوجا من المخالب (chela)  يتراوح حجم السرطان بين بعض الملميترات مثل سرطان البازلاء إلى حجم السرطان العنكبوت الياباني (4 أمتار = 13 قدم = 157.5 إنش = 4.374 ياردة).  من صفات هذا الحيوان أن له جسما دائريا مسطحا وهو مغطى بدروع قشرية قوية، وله خمس أزواج من الأرجل يستخدمها في السير والسباحة.. ومنها زوج عبارة عن كلابات ضخمة (تسمى بالخليج عضاعض) يستخدمها في الأكل والصيد والدفاع عن نفسه، ويمكنه من خلال هذه الكلابات أن يحطم الأصداف بسهولة للحصول على ما بداخلها من الرخويات.  يختلف الشكل والحجم النسبي للمخالب الكبيرة للسرطانات اختلافاً كبيرا بين الأنواع حسب العادات التي تمارسها. ولذكر السرطان العازف كلاب (مخلب) واحد أكبر بكثير من الكلابات الأخرى. وتعيش سرطانات الناسك في محارات بحرية فارغة تحكم إغلاقها، مستخدمة أحد مخالبها بابا. ويأخذ لون وشكل ونسيج المخالب والأرجل والأجسام كثيرا من الظلال والأشكال. وتجري كثير من السرطانات على الطرق الجانبية لرمال أو صخور شاطئ البحر. ويوجد للسرطانات السابحة زوائد تشبه المجداف على قوائمها. ولديه القدرة على التضحية بإحدى أطرافه أو أرجله في حالة إحساسه بالخطر والتي يمكنه أن يعوضها بنموها من جديد. تجذب السرطانات شريكها بمادة الفيرومون أو من خلال وسائل بصرية أو صوتية أو اهتزازية. تَستخدم مادة الفيرومون عادة من قبل السرطانات البحرية بينما تستخدم السرطانات البرية والسرطان البرمائية العلامات البصرية كالتلويح بالم خالب الكبيرة لجذب الإناث. العديد من السرطانات لديها إخصاب داخلي. بإمكان إناث السرطانات أن تخزن الكائنات المانوية لمدة طويلة قبل أن تستعمله لتخصيب البويضات.  السرطان حيوان كالش (يتغذى على الحيوانات والنباتات). وهو يتغذى على المخلفات والغماريات والروبيان ومتماثلات الأرجل وروبيان السرعوف وكثيرات الأشعار والـOstreoida وثنائيات الصدفة وبطنيات القدم. وهو فريسة لعدة أنواع من الأسماك كالبوروك الأوروبي والنازلي الفضي (silver hake) والنازلي المرقط (spotted hake) والنازلي السنجاب (Squirrel Hake) والقد (cods) والحدوق (haddocks) وغراب البحر والسمك الأزرق.  تُصاد السرطانات الحقيقة وتُربى في مزارع سمكية وتستهلك في جميع أنحاء العالم، 20% من القشريات التي تصطاد وتربى هي سرطانات (1,4 طن يستهلك سنويا). سلالات السرطانات الأكثر إصطيادا هي سرطانات الحصان ("Portunus trituberculatus" ) وسرطانات الزهور ("Portunus pelagicus) "وسرطانات الثلج ("Chionoecetes") والسرطانات الزرقاء ("Callinectes sapidus") والسرطانات البنية ("Cancer pagurus") وسرطانات دونجونيس ("Metacarcinus magister") وسرطانات الوحل ("Scylla serrata"), كل واحدة منها توفر حوالي معدل 20000 طن سنويا.  الجدول التالي يلخص محاصيل السرطان من سنة 2000 إلى سنة 2008 بالطن عادة ما تُغلى السرطانات وهي حيّة عند الطهي. صرح العلماء النروجيين في عام 2005 أنها لا تشعر بالألم ، ولكن الدراسات الأحدث أشارت أن السرطان قادرة على الشعور وتذكر الألم.