qas: question: كيف يتم تحضير رقائق التُرتِيَّة؟

answers: answer_id: 1109786
question_id: 1197112
text: حضر التُرتِيَّة من الذرة والزيت النباتي والملح والماء
answer_end: 260
is_impossible: no

question: ما هي مكونات رقائق التُرتِيَّة؟

answers: answer_id: 1109787
question_id: 1197113
text: هي وجبة خفيفة مصنوعة من تُرتية الذرة، المقطعة على شكل مثلثات والتي يتم قليها أو خبزها في الفرن
answer_end: 134
is_impossible: no

question: من أين يعود أصل التُرتِيَّة؟

answers: answer_id: 1109789
question_id: 1197115
text: إلى المطبخ المكسيكي
answer_end: 400
is_impossible: no

question: ما هي الفوائد التاريخية لرقائق التُرتِيَّة في صناعة الطعام المكسيكي؟

answers: answer_id: 1109793
question_id: 1197119
text: حيث كانت تُحضر رقائق مماثلة معروفة، مثل توتوبوس وتوستاداس. على الرغم من أنها تُحضر من الذرة الصفراء، إلا أنه يمكن تحضيرها من ذرة بيضاء أو زرقاء أو حمراء.
answer_end: 555
is_impossible: no

question: من هي ريبيكا ويب كارانزا وما دورها في شهرة رقائق التُرتِيَّة؟

answers: answer_id: 1109796
question_id: 1197122
text: التي تخرج من آلة تصنيع التُرتِيَّة، التي استخدمتها هي وزوجها في مصنعهما المكسيكي للأطعمة المعلبة والتُرتِيَّة،
answer_end: 934
is_impossible: no

question: كيف تعزز رقائق التُرتِيَّة شعبيتها في صناعة الطعام في الولايات المتحدة؟

answers: answer_id: 1109803
question_id: 1197129
text:  تعززت شعبيتها خارج كاليفورنيا في أواخر السبعينيات عندما بدأ التنافس على رقائق الذرة، التي تُقدم مع صلصة الغمس المفضلة خلال الأرباع الثلاثة الأولى من القرن العشرين.
answer_end: 1525
is_impossible: no

question: ما هي الصلصات والنكهات التي يمكن تقديم رقائق التُرتِيَّة معها؟

answers: answer_id: 1109809
question_id: 1197135
text: تم تقديمها عادةً مع صلصة غمس، مثل الصلصا أو تشيلي كون كيزو أو جواكامولي
answer_end: 1598
is_impossible: no
context: رقائق التُرتِيَّة أو (نقحرة: التورتيلا) هي وجبة خفيفة مصنوعة من تُرتية الذرة، المقطعة على شكل مثلثات والتي يتم قليها أو خبزها في الفرن (أو مصنوعة من ذرة ماسا، يتم ضغطها بواسطة آلة خاصة ثم قليها أو خبزها). تُحضر التُرتِيَّة من الذرة والزيت النباتي والملح والماء. في أواخر 1940، شهدت صناعة رقائق التُرتِيَّة رواجًا تجاريًا في الولايات المتحدة في لوس انجليس، لكن يعود أصل التُرتِيَّة إلى المطبخ المكسيكي، حيث كانت تُحضر رقائق مماثلة معروفة، مثل توتوبوس وتوستاداس. على الرغم من أنها تُحضر من الذرة الصفراء، إلا أنه يمكن تحضيرها من ذرة بيضاء أو زرقاء أو حمراء. تكون رقائق التُرتِيَّة المقدمة مع صلصة مملحة قليلاً، بينما تُتبل التُرتِيَّة التي تُقدم كطبق جانبي بمجموعة متنوعة من النكهات. التاريخ. ذاعت رقائق التُرتِيَّة مثلثة الشكل في الأربعينيات من القرن الماضي جنوب غرب لوس أنجلوس، عندما لاحظت ربيكا ويب كارانزا الرقائق المشوهة التي تخرج من آلة تصنيع التُرتِيَّة، التي استخدمتها هي وزوجها في مصنعهما المكسيكي للأطعمة المعلبة والتُرتِيَّة، وقررت الاستفادة منها. اكتشفت كارانزا أن التُرتِيَّة المهملة المقطعة إلى مثلثات والمقلية، أصبحت وجبة خفيفة شهيرة، وباعتها مقابل عشرة سنتات للكيس في مصنع إل زارابي للتُرتِيَّة. في عام 1994، حصلت كارانزا على جائزة التُرتِيَّة الذهبية لمساهمتها في صناعة الطعام المكسيكي. مطبخ تكس مكس والمطبخ المكسيكي. رقائق التُرتِيَّة هي مقبلات أساسية وغالبًا ما تُقدم بالمجان في مطاعم تكس-مكس والمطاعم المكسيكية في الولايات المتحدة وأماكن أخرى. تعززت شعبيتها خارج كاليفورنيا في أواخر السبعينيات عندما بدأ التنافس على رقائق الذرة، التي تُقدم مع صلصة الغمس المفضلة خلال الأرباع الثلاثة الأولى من القرن العشرين. يتم تقديمها عادةً مع صلصة غمس، مثل الصلصا أو تشيلي كون كيزو أو جواكامولي، وغالبًا ما تُقدم لوحدها متبلةً بالأعشاب والبهارات. على الرغم من انتشارها في جميع أنحاء العالم، إلا أن الولايات المتحدة هي واحدة من الأسواق الرئيسية لرقائق التُرتِيَّة. تشمل ماركات رقائق التُرتِيَّة Phileas Fogg و Tostitos وDoritos و Don Tacos (في اليابان). يتكون الناتشوز من رقائق التُرتِيَّة بشكل رئيسي. قدمه للمرة الأولى في 1940 انياسيو «ناتشو» أنايا، الناتشوز عبارة عن رقائق تُرتِيَّة تُقدم مع الجبن المذاب أو المبشور، لكن غالبًا ما تتم إضافة أو استبدال طبقة أخرى، مثل اللحوم، الصلصا (مثل بيكو دي جايو)، الفاصوليا، جواكامولي، القشدة الحامضة، البصل المقطع، الزيتون، مخلل الهالبينو. تُسخن رقائق التُرتِيَّة لفترة قصيرة حتى تصبح دافئة ويضاف الجبن المبشور فوقها حتى يذوب. رقائق الذرة. وجبة خفيفة أخرى من الذرة المقلية هي رقائق الذرة، لكنها ليست مصنوعة من التُرتِيَّة، بل من وجبة الذرة التي تم تحضيرها بطريقة معينة، وتقديمها بكميات أقل. فريتوس هي الأخرى مثال على ذلك. الفرق الرئيسي بين ذرة التُرتِيَّة ورقائق الذرة هو أن الذرة في شريحة التُرتِيَّة خضعت لعملية تعرف باسم nixtamalization، التي تتضمن معالجة الذرة الخام بواسطة الجير الحي.