
قال خبراء في الصحة إنه لا يجب تقشير الخضراوات، لأن معظم الفوائد الصحية تختبئ في القشرة، وخاصة بالنسبة للبطاطس والجزر والخيار.
وقالت أخصائية التغذية ماري جين ديتروير إن "القشرة تحتوي على الكثير من الألياف خاصة غير القابل للذوبان منها، وخصوصا حين تكون القشرة ملونة". وأضاف الخبراء أن الناس يقومون بتقشير الخضراوات خوفا من المبيدات والمواد الكيميائية التي قد تكون موجودة على القشور، لكن الغسيل الجيد لها يقي من هذه المواد نهائيا.
