
توصل باحثون إلى أن ملايين النساء والطُّهاة عبر العالم يُعَرِّضون حياتهم ومن يتناولون طعامهم للخطر، عن طريق طهيهم للأرز بطريقة غير صحيحة.
ووجد العلماء أن وضع المزيد من الماء في إناء الطهي، أو حتى نقع الأرز في الماء طوال الليل وحتى صباح اليوم التالي، قد تكون الطريقة المُثلى لتجنب خطر الزرنيخ السام الموجود على الأرز. و تُلَوِّث  هذه المادة الكيميائية الأرز نتيجة للسموم والمبيدات الصناعية التي قد تبقى في التربة لعدة عقود وقد ناقش الخبراء مُطَوَّلاً المستوى الآمن المسموح به من الزرنيخ، مع وضع حدود جديدة من قبل الاتحاد الأوروبي عام 2016. وقد وجد العلماء أن هناك رابطاً قوياً بين التعرُّض المُزمن للسموم، وبين مجموعة من المشاكل الصحية التي تصيب الإنسان، منها مشاكل النمو، وأمراض القلب، ومرض السكري، والسرطان. و تشير التجارب إلى أن طريقة طهي الأرز تُعَدّ المفتاح الرئيسي للحد من التَعَرُّض لتلك المادة الكيميائية السامة، التي تتواجد بصورة طبيعية لا دخل لنا فيها. وبينما كان يعتقد أنه عن طريق طهي الأرز يمكن التخلص من مادة الزرنيخ السامة، تم الآن التأكد من أن هذا يحدث فقط عندما يتم نقع الأرز ليلة كاملة. وقام، إندي ميهارغ، أستاذ العلوم البيولوجية في جامعة كوينز في بلفاست، بتجريب ثلاث طرق لطبخ الأرز لمعرفة ما إذا كانت مستويات الزرنيخ تتغير من طريقة لأخرى. وفي الطريقة الأولى، استخدم نسبة مقدارين من المياه مقابل مقدار من الأرز، ما يسمح للمياه بالتبخر. وفي الطريقة الثانية، استخدم خمسة مقادير من المياه مقابل مقدار واحد من الأرز ثم تخلص من المياه الزائدة قبل الطهو، ولاحظ انخفاض مستويات الزرنيخ إلى النصف تقريبا. وفي المرة الثاثة والأخيرة، نقع الأرز في المياه طوال الليل قبل عملية الطهو التي أتمها في اليوم التالي، ولاحظ انخفاض مادة الزرنيخ بنسة 80%.

توصل باحثون ملايين النساء عبر العالم حياتهم يتناولون طعامهم للخطر طريق طهيهم للارز بطريقه صحيحه ووجد العلماء وضع المزيد الماء اناء الطهي نقع الارز الماء طوال الليل وحتى اليوم التالي تكون الطريقه لتجنب خطر الزرنيخ السام الموجود الارز الماده الكيميائيه الارز نتيجه للسموم والمبيدات الصناعيه تبقى التربه لعده عقود وقد ناقش الخبراء المستوى الامن المسموح الزرنيخ وضع حدود جديده الاتحاد الاوروبي عام وقد العلماء للسموم وبين مجموعه المشاكل الصحيه تصيب الانسان مشاكل النمو وامراض القلب ومرض السكري والسرطان تشير التجارب طريقه طهي الارز المفتاح الرئيسي للحد لتلك الماده الكيميائيه السامه تتواجد بصوره طبيعيه دخل وبينما يعتقد انه طريق طهي الارز يمكن التخلص ماده الزرنيخ السامه تم التاكد يحدث فقط عندما يتم نقع الارز ليله كامله وقام اندي ميهارغ استاذ العلوم البيولوجيه جامعه كوينز بلفاست بتجريب طرق لطبخ الارز لمعرفه كانت مستويات الزرنيخ تتغير طريقه لاخرى وفي الطريقه الاولى استخدم نسبه مقدارين المياه مقابل مقدار الارز يسمح للمياه بالتبخر وفي الطريقه الثانيه استخدم مقادير المياه مقابل مقدار الارز تخلص المياه الزائده الطهو ولاحظ انخفاض مستويات الزرنيخ النصف تقريبا وفي المره الثاثه والاخيره نقع الارز المياه طوال الليل عمليه الطهو اتمها اليوم التالي ولاحظ انخفاض ماده الزرنيخ بنسه
وبينما كان يعتقد أنه عن طريق طهي الأرز يمكن التخلص من مادة الزرنيخ السامة، تم الآن التأكد من أن هذا يحدث فقط عندما يتم نقع الأرز ليلة كاملة. وفي الطريقة الثانية، استخدم خمسة مقادير من المياه مقابل مقدار واحد من الأرز ثم تخلص من المياه الزائدة قبل الطهو، ولاحظ انخفاض مستويات الزرنيخ إلى النصف تقريبا. وفي المرة الثاثة والأخيرة، نقع الأرز في المياه طوال الليل قبل عملية الطهو التي أتمها في اليوم التالي، ولاحظ انخفاض مادة الزرنيخ بنسة 80%.