标题：家常营养粥
《家常营养粥》
上海科学普及出版社出版
ISBN：7542739476
开本：16开 
定价：19.80元
内容简介
粥是中国老百姓最喜欢的食品之一。粥的味道鲜美，营养丰富。喝粥既能滋养肠胃，又能滋润肌肤，既不会增加消化系统的负担，又不会导致身体肥胖。粥将成为现代人生活中不可缺少的一部分。煮粥的诀窍就在于原料的准备、食材料的搭配以及掌握好用量、火候。本书将不同的谷物与不同的蔬菜、肉食、海鲜、果品，按不同的时间、不同的季节，分成“五谷杂粮粥”、“美味鲜肉粥”、“营养菜粥”、“鲜香海鲜粥”、“百变果粥”五大部分，调配出400多种粥品，同时还介绍了200多道家常小菜、花样主食、美味点心的快速搭配方法。并附有“家庭滋补养生药膳”，图文并茂。各部分开篇还特别介绍了常用食材料的营养功效，帮助读者有的放矢地选择营养食材料，同时还向读者提供更多的原材料搭配方案和选材小窍门等技巧，帮助读者掌握更多的烹饪方法，使读者掌握了这些技巧后，不仅能丰富餐桌，而且还能满足全家人的胃口，轻松地向家人提供不同的营养需求。
《家常营养粥》目录
煮出一锅营养美味粥
四季养生不可少
PART.01 五谷杂粮粥
五谷杂粮巧搭配
杂豆粥
绿豆莲子荷叶粥
大麦陈皮粥
滋补杂粮粥
百合小米粥
百合绿豆糯米粥
干炸小黄鱼
芝麻粥
芝麻花生粥
黄瓜炒肉丁
青豆玉米粥
杂米粥
平菇肉片
杂米八宝粥
紫米粥
小番茄炒鸡丁
芋头红薯粥
营养粥
香炸花生米
银耳莲子羹
银耳高粱粥
小枣粽子
薏米麦片粥
薏米绿豆粥
麻辣香肠
薏米莲子百合粥
薏米红豆粥
麻辣萝卜丝
薏米百合粥
燕麦南瓜粥
香麻小鱼丁
杏仁牛奶芝麻粥
小米玉米粥
麻酱拌豆角
小米豌豆粥
黄豆小米粥
小瓜炒火腿
小米山药粥
小米红枣粥
虾干拌白菜
小米红豆粥
小米棒糖粥
油酥饼
小麦粥
鲜荷莲藕红豆粥
麻酱菠菜
白扁豆粥
蒜头糯米粥
南瓜馒头
松仁紫米粥
生姜暖胃粥
麻婆豆腐
山药薏米粥
三色米粥
青蒜炒香肠
炒米奶粥
荞麦粥
笋干炒腊肉
荞麦红枣饭
芡实莲子糙米粥
蚂蚁上树
蒲公英粳米粥
藕丁莲子紫米粥
熘腰花
糯米山药粥
牛乳粥
凉拌豇豆
牛奶燕麦粥
牛奶小米粥
牛奶馒头
茶粥
糙米粥
干炒苦瓜
茉莉香体粥
梅花白米粥
凉拌丝瓜
玫瑰香粥
麦片粥
凉拌豆腐皮丝
绿豆薏米粥
绿豆莲子粥
麻香芦笋
绿豆薄荷粥
绿豆百合粥
小笼蒸包
莲子小米粥
栗子粥
凉拌羊肉丝
菊花绿豆粥
黄米红枣饭
皮蛋炒黄瓜
花生牛奶粥
红枣豆浆粥
家常茄子
红小豆粥
小米蛋花奶粥
炒黄豆芽
红薯小米粥
红薯暖粥
辣子炒是
红豆薏米美丽粥
红豆山药粥
家常饼
红豆桂花粥
红豆高粱粥
胡萝卜拌青笋
黑芝麻燕麦粥
黑米粥
花生芹菜
黑米红枣粥
黑米桂花粥
拌海带丝
黑豆粥
黑豆糯米粥
豆干葱丝
荷叶粥
豆腐皮粥
拌绿豆芽
枸杞粥
桂花白薯米粥
腐竹韭黄
桂圆莲子粥
桂花栗子粥
蕃茄豆腐
高粱八宝粥
甘蔗高粱粥
碧玉菜卷
赤豆红枣米糠粥
干姜红糖粥
豆芽炒肉丝
蜂蜜菊花糯米粥
法式牛奶甜米粥
脆爽双丝
豆腐薏米粥
大麦粥
黄瓜拌粉皮
大麦玉米碎粥
八宝粥
碧绿笋尖
PART.02 营养菜粥
PART.03 美味鲜肉粥
PART.04 鲜香海鲜粥
PART.05 百变果粥
附录
附录1：家庭滋补养生药膳
附录2：药膳的四气五味
附录3：功能营养粥推荐
各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。2、咪子粥材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！3、黑米红枣花生什锦粥材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，晚上放进电炖煲里，用“田螺姑娘”定时，次日清晨开始煮），泡黑米的水不要倒掉，直接用来煮米。
做法：将泡好的黑米和各种材料倒入“炖之煲”，按照平时煮同量白米稀饭的标准加水，盖上盖，“田螺姑娘”定时，大约需要煮100分钟。就这么简单。4、绿豆稀饭绿豆和稀饭按 1：4 配好，冰糖 15--20 颗，放入电炖煲（就是电瓦撑那种类型），加入适量水，高火煮100分钟。（吃的时候如果嫌烫，加入一些菊花茶，很清香。）5、翠花绿豆粥配料: 西瓜皮200克，绿豆1杯，白木耳7.5克，冰糖2大匙。
特色：此汤最适合在夏季食用，有清血、解热、排毒的功效，能有效改善血浊引发的肤色晦黯及预防因日晒所造成的斑点，并能消除青春痘。不过同时有整肠的瘦身效果，腹泻时最好不要饮用。
操作: 
（1）、西瓜皮洗净，刮除红肉，削除绿皮，切小块；绿豆洗净，泡水1小时；白木耳洗净泡软，去除硬蒂切小朵备用。 
（2）、锅中倒入4杯水，放入绿豆及白木耳煮开，转小火煮至软烂，加西瓜皮及冰糖再煮1-2分钟即可。6、红枣粳米粥功效：治疗体弱，病后身虚气血两亏，营养不良，脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。
做法：红枣10-15枚与粳米100克同煮。7、菠菜粥功效：养血止血，敛阴润燥，通利肠胃。适宜于习惯性便秘、高血压等症。大便干结，痔疮出血患者宜经常服用。
原料：新鲜菠菜100克，粳米100克。
做法：先将菠菜洗净，放滚水中烫半熟，取出切碎。粳米成粥后，将菠菜放入，拌匀，煮沸即成。8、西洋参大枣粥[原料] 西洋参3克，大枣10枚，粟米100克。
[制法] 先将西洋参洗净，置清水中浸泡一夜，切碎西洋参；洗净大枣；将西洋参、大枣、粟米及浸泡西洋参的清水一起倒入砂锅内，再加些清水，文火熬60分钟。
[用法] 每日1次，早晨食用。
[功效] 久食本粥可使身体变得强壮，皮肤变得细腻红润。
[主治] 适用于四肢无力，气虚体弱，面色苍白无光泽者。
[按语] 感冒发热时停服。忌用铁锅煮西洋参。9、酸枣仁粥[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚温服。??
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。10、芝麻粥功效：补肝，润五脏。适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症。
原料：黑芝麻30克 粳米100克
做法：先将黑芝麻晒干后炒熟研碎。再与粳米同煮作粥。
服法：可随意服食。11、仙人粥功效：养血益肝，固精补肾，健筋骨，乌须发。适用于头发枯燥发黄、须发早白。并可用于头晕、耳鸣、失眠、腰膝软弱、梦遗滑精、崩漏带下、久痢等症。 大便溏泄者不宜食用。服药粥期间忌食葱、蒜、忌冷服。熬煮时禁用铁锅。 
原料：何首乌30-60克 粳米60克 红枣3-5枚 红糖（或冰糖）适量
做法：先将何首乌用砂锅煎取汁，去渣后加入粳米、红枣，文火煮粥，待粥熟，加入适量红糖或冰 糖，再煮一二沸，乘热服食。 
服法：每天服1-2次，7-10天为一疗程。间隔5天再进行下一疗程。12、黄芪红糖粥功效：红糖味甘甜，性温润，有润心肺、和中助脾、 缓肝气、补血、破瘀之功效。黄芪味甘，性温，有固表止汗、托疮生机的作用。陈皮味辛、苦，性温。有理气健胃、燥湿化痰的作用。此粥有益气养颜的功效。适用于气血虚弱所致颜面苍白无华。 
原料：黄芪30克，粳米100克，红糖30克，陈皮6克。
做法：
(1)、将黄芪洗净切片，放入锅中，加清水适量，煎煮去楂取汁。 
(2)、将粳米淘洗干净，与陈皮、红糖放入锅中，再倒入黄芪汁，加清水适量，煮至米烂熟即成。 
服法：食用佐膳。13、八宝粥功效：健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
原料：芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 
做法：先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 
服法：分顿调糖食用，连吃数日。14、补虚正气粥功效：补元气，健脾胃。适用于五脏虚衰、久病赢瘦、心慌气短、体虚自汗、慢性泄泻、脾虚久痢、食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之症。
原料：黄芪30克，人参10克，大米90克，糖适量。
做法：
（1）、将黄芪、人参切片，用冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸，煎出浓汁后将汁取出，再在参、芪锅中加入冷水如上法再煎，并取汁。
（2）、 将上述药汁合并后分成两份，早晚各用一份，同大米加水煮粥，粥煮熟后加白糖食用。
服法：早、晚餐空腹食用，5 天为一疗程。15、淮山药芝麻糊功效：滋阴补肾，益脾润肠。适用于肝肾不足、病后体虚、大便燥结、须发早白等症。中老年人平时服用，可健体强身，延年益寿。 
原料：淮山药15克 黑芝麻120克 玫瑰糖6克 鲜牛奶200克 冰糖120克 粳米60克
做法：
（1）、将粳米洗净，用清水浸泡1小时，捞出滤干；淮山药切成小颗；黑芝麻炒香。将以上3味放入盆中，加水和鲜牛奶拌匀，磨碎后滤出细茸待用。 
（2)、锅中放入冰糖加清水，溶化过滤后烧开，将由粳米、淮山药、黑芝麻磨碎滤出的细茸慢慢倒入锅内，加玫瑰糖，不断搅拌成糊，熟后起锅即成。 
服法：每日早、晚各服1次，每次1-2汤匙。16、芹菜粥[原料]粳米100克，芹菜150克，麻油、精盐、味精适量。
[做法]粳米加清水，小火慢熬至粥将成时，再将芹菜连根洗净切段放入，继续熬至菜熟粥成，下麻油、精盐和味精，调匀。每日服2次，早晚空腹趁热服。
[功效]适用于高血压，神经衰弱。17、糯米莲子粥原料：糯米100克，莲子肉30克，淮山25克，大枣10克。
调料：白糖适量。
制作过程：
（1）、将糯米用清水洗净，莲子肉去芯用温水泡透，淮山洗净切成丁，大枣洗净。
（2）、取瓦煲一个，加入适量清水烧开，下入糯米、莲子肉，改用小火煲约30分钟。
（3）、再加入淮山丁、大枣，调入白糖，续煲15分钟至透即可食用。
操作要点：莲子芯要去尽，以免粥味发苦，煲的时间要够。
本食谱功效：健脾止泻，益气养心，适用于怀孕中期脾气虚弱、身体疲倦乏力、睡眠不好、心神不宁的人食用。（孕期4-6个月-孕中期食谱）
（备注：莲子
莲子又名藕实、莲实、睡莲子，是老少皆宜的滋补品。
储存：置干燥处，防虫蛀鼠食。保存时应经常翻晒，或者与花椒一起贮存。功效：莲子既能补，又 能固，具有补益脾胃、止泻、养心安神、补肾固涩等功效，可以治疗脾虚泄泻、心悸不安、失眠、 夜梦、男子遗精、女子月经过多、食欲不振等症状。
选购：以个大、饱满、颗拉均匀整齐者为佳。
禁忌：大便燥结者不可过多服用。）18、萝卜糯米粥主料： 糯米 50克 白萝卜 300克 
调料： 盐 3克 味精 1克 香油 5克
制作工艺： 将萝卜洗净去皮切成丁；将糯米淘洗干净，与萝卜同入锅中加水煮成粥，食用时加适量盐、味精和香油调味。 
菜品口感： 清香适口。 
相关人群 本菜适宜怀孕末期食用。 
友情提示： 
（1）、糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮类食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效， 对脾胃虚 寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
（2）、白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、 维C、 淀粉酶、 氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
食谱相克： 
a、糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
b、白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。19、糯米养胎粥主料： 糯米 100克 
辅料： 黄芪 30克 枣（干） 10克
制作工艺： 
（1) 、将黄芪焙干，研细末。
（2）、将糯米、黄芪药末、红枣置瓦罐内，加清水，先用旺火煮沸，然后改用小火煨60分钟。 
健康提示： 
a、 益气养血，补元安胎。
b、适用于气血两虚、体质虚弱的先兆流产孕妇服用。 
友情提示：
a、糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀 腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
b、枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期 骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、 女性易贫血缺铁等， 食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 
食谱相克: 
a、糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
b、黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
c、枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。20、萝卜糯米粥主料： 糯米 50克 白萝卜 300克 
调料： 盐 3克 味精 1克 香油 5克
制作工艺：将萝卜洗净去皮切成丁；将糯米淘洗干净，与萝卜同入锅中加水煮成粥，食用时加适量盐、味精和香油调味。 
菜品口感： 清香适口。 
相关人群: 本菜适宜怀孕末期食用。 
友情提示： 
（1）、糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
（2）、白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、 维C、 淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
食谱相克： 
a、糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
b、白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。21、芋头粥材料：芋头250克、大米50克。 
烹制：芋头去皮、洗净，切块；大米洗净，加水煮为粥，并用适量食盐和生油调味。为2人食量。22、山楂大米粥原料：焦山楂25～30克，大米适量。
制法：将山楂水煎2次，过滤，合并2次过滤水，与大米熬粥。分早晚2次食用，连食2周。
功效：滋润咽喉。23、腊八粥主料： 糯米 150克 辅料： 枣（干） 25克 花生仁（生） 25克 大豆 25克 莲子 25克 
调料： 冰糖 10克
制作工艺 
A.将红枣、花生仁、大豆、莲子洗净泡发。
B.将糯米洗净水泡一夜。
C.将上述泡好的红枣、花生仁、大豆、莲子、糯米一同放入锅中，加适量水，先用旺火烧开，后用小火煮成粥。吃时根据自己的情况放入冰糖。
健康提示 腊八粥出糯米外，含有多种其他成分，可以使各种成分的营养互补，营养较全面。本粥含蛋白质较八宝饭多，家庭常吃有助于均衡营养。
友情提示： 
A、糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
B、枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 
C、花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
D、大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
E、莲子：莲子含有丰富的蛋白质 、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
食谱相克 
A、糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
B、枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。 
C、花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
D、大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。24、红豆米枣粥主料： 赤小豆 50克 糯米(紫) 100克 枣（干） 15克
调料： 赤砂糖 10克
制作工艺 
A.红豆洗净，在清水中浸泡8小时以上。
B.红糯米洗净，在清水中浸三四个小时。
C.红枣洗净，放入锅中加入泡过的红豆和红糯米，再加入五六杯水同蒸，直到开关跳起。
D.最后，加入红糖拌匀就可以了。
友情提示： 
A、赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
B、糯米(紫)：紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，其营养丰富，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
C、枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 
食谱相克 
A、赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。
B、糯米(紫)：糯米不宜于鸡肉同食。
C、枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食25、牛奶花生粥主料： 花生 100克 糯米 200克 牛奶 250克
制作工艺 将花生连皮捣成泥，与糯米同煮，粥熟时,加入牛奶煮沸即可。
相关人群 本菜适宜产褥期食用。
友情提示： 
A、花生：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
B、糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
C、牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。
食谱相克 
A、花生：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
B、糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
C、牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒。26、枣桃粥主料： 糯米 200克 辅料： 枣（干） 15克 核桃 60克
制作工艺 核桃仁捣碎，大枣去核，与糯米同煮成粥。 
相关人群 本菜适宜产褥期食用。 
健康提示 
A.此粥具有温阳补肾，健脾益气，润肠通便的作用，尤适宜于产后肾虚腰痛、畏寒怕冷、便秘者食用。
B.产后便秘者，也可以用红薯或菠菜与糯米煮粥。 
友情提示： 
A、糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
B、枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 
C、核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
食谱相克 
A、糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
B、枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。 
C、核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。27、什锦甜粥主料： 小米 200克 粳米 100克 
辅料： 绿豆 50克 花生仁（生） 50克 枣（干） 50克 核桃 50克 葡萄干 50克 
调料： 赤砂糖 10克
制作工艺 
A.将小米、粳米、绿豆、花生仁、红枣、核桃仁、葡萄干用水淘洗干净。
B.将洗净的绿豆放入锅内，加少量水，煮至七成熟时，加入开水，将小米、粳米、花生、红枣、核桃仁、葡萄干放入，再加红糖、调匀，烧开后再改用小火煮至熟烂即可。
工艺提示 简单的话，可单用葡萄干和粳米按1：2的比例煮粥，用葡萄干煮粥最宜于孕妇食用 
菜品口感 香甜可口，营养丰富。 
相关人群 本菜适宜怀孕早期食用。 
健康提示 大枣富含维生素C及优质蛋白质等多种成分，被称为“天然维生素丸”；葡萄干有补气血，强筋骨，宁心神和止渴安胎的作用；核桃仁是健脑益智的食品；小米含维生素B2较多。怀孕早期的妇女食此粥，能获得全面合理的营养补充，有利于胎儿各器官的生长发育。 
友情提示： 
A、小米：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
B、粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
C、绿豆：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
D、花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁 
、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
E、枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 
F、核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
G、葡萄干：葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。
食谱相克 
A、小米：小米忌与杏仁同食。
B、粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
C、绿豆：绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。
D、花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
E、枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。 
F、核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。
G、葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。28、竹菇止呕粥原料：竹菇15克，白米50克，生姜3克。
制作：
A、将竹菇洗净，放入砂锅内，加水煎汁，去渣。
B、把生姜去外皮，清水洗净，切成细丝。
C、将白米淘洗干净，直接放入洗净的锅内，加清水适量，置于火上，旺火煮沸，加入生姜丝，煮至粥将熟时，兑入竹菇汁，再煮至沸即成。
功用：
清胃和中，除烦止呕。适用于肺热咳嗽，咯痰黄稠，胃热呕吐，胃虚呃逆，以及妇女妊娠呕吐反应
特点：此粥粘稠清香。29、草莓绿豆粥配料: 糯米250克，绿豆100克，草莓250克，白糖适量。
操作:
A、绿豆挑去杂质，淘洗干净，用清水浸泡4小时；草莓择洗干净。
B、糯米淘洗干净，与泡好的绿豆一并放入锅内，加入适量清水，用旺火烧沸后，转微火煮至米粒开花，绿豆酥烂，加入草莓、白糖搅匀，稍煮一会儿即成。
特色:
此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C、维生素E等多种营养素。中医认为，绿豆味甘酸。润肺生津、清热健脾和胃，可治消化不良、暑热烦渴、大便秘结等症。此粥孕妇食用可增加食欲，减缓早孕反应症状，摄取更多的营养素，以满足胚胎对各营养素的需求。30、莲子红豆莲藕粥材料：莲藕90克、红豆40克、莲子20克、圆糯米20克。
调味料：果糖适量。
做法：
A 莲藕洗净后切片。
B 红豆、莲子、圆面积糯米洗净备用。
C 将水7杯煮滚后转成小火慢熬2小时。起锅前加入适量果糖调味即可。
营养盒：铁质、糖类。31、淮山芡实粥用料：淮山药、芡实各50克、粳米100克、植物油、精盐各适量。
制法：
A、将粳米洗净，用少许精盐腌拌，放入沸水中先熬。
B、把淮山药、芡实用水稍浸过，去杂质洗净。
C、将粳米、淮山药、芡实放入锅内同煮，待粥成时，加植物油、精盐调味即可。
提醒孕妇此粥功效 ：补益脾胃、养心安神，对孕妇心悸、失眠多梦、面色萎黄、记忆力减退、注意力不集中等症有显著功效。32、什锦甜粥用料：小米200克，大米100克，绿豆50克，花生米50克，红枣50克，核桃仁50克，葡萄干50克，红糖或白糖适量。 
制法：
A、将小米、大米淘洗干净。
B、绿豆淘洗干净，浸泡半小时。
C、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干分别淘洗干净。
D、将绿豆放入锅内，加少量水，煮至七成孰时，向锅内加入开水，下入大米、小米、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干，搅拌均匀，开锅后改用小火熟烂即可。
提醒孕妇此粥功效：
香甜爽口，营养丰富。碳水化合物，蛋白质，维生素族丰富，是孕妇十分理想的粥品。33、莲子糯米粥用料：莲子50克、糯米100克、白糖。
制法：
A、将莲子用温水浸泡，去心后，清水洗净。
B、把糯米淘洗干净，用清水浸泡1-2小时。
C、将煮锅鼗净，放入莲子、糯米、清水适量，置于火上，煮成粥，加入白糖调味，即可食用。
提醒孕妇此粥功效：
补中气，清心养神，健脾和胃，适用于治疗孕妇腰部酸痛，常食可以养胎，防止习惯性流产。34、荷叶莲子粥辅料：米、莲子、枸杞 
调料：冰糖 
烹制方法： 将莲子、枸杞用水泡发好备用，坐锅点火倒入水，放入干荷叶大火煮30分钟左右，将荷叶捞出，放入米煮至半熟时放入莲子煮一会，加入枸杞煮开后，放冰糖搅拌均匀即可。 
特点：荷叶清香，去暑清热。 
友情提示：莲子不宜放太早，否则会煮烂，影响口感35、豆腐皮粥豆腐皮性味甘、淡、平，有清肺养胃、止咳、敛汗的作用。主治肺热咳嗽、便秘等症。豆腐皮与健脾养胃、止渴除烦的粳米及冰糖共煮成粥，具有益气通便、保胎顺产、滑胎催生的作用。产妇临产前食用，可使胎滑易产，缩短产程，是产妇产前保健佳品。
原料：豆腐皮50克，粳米100克，冰糖适量。
制作：
A．将豆腐皮放入清水中漂洗干净，切成丝。
B．将粳米淘洗干净，放入锅内，加清水适量，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥将成，加入豆腐皮、冰糖，续煮至粥成。36、香菇荞麦粥原料:粳米50克、荞麦30克、香菇30克。
制法:
A、香菇浸入水中，泡开,切成丝。
B、粳米和荞麦淘洗干净，放入锅中，加适量水，开大火煮。
C、沸腾后放入香菇丝，转小火，慢慢熬制成粥即可。
友情提示:
荞麦中含有丰富的亚油酸、柠檬酸、苹果酸和芦丁，对预防妊娠高血压有一定的作用，但荞麦较难消化，一次不宜多食。37、姜汁糯米糊原料:生姜汁3汤匙、糯米100克。
制法:
A、将糯米和生姜汁共同放入锅中，用文火翻炒，炒熟后倒出，待糯米稍冷却后用石磨研成细粉。
B、食用时用开水将粉调成糊状即可。
友情提示:
中医认为，糯米具有补中益气、暖脾胃的功能，而生姜则能刺激味觉神经，反射性地引起胃、肠蠕动增加，消化液分泌增多，并可提高小肠的吸收功能。因而，这款姜汁糯米粥适合早孕反应较重，食欲差的孕妇食用，具有健脾和胃，降逆止呕的功效。38、山药芝麻粥原料：大米60克，山药15克，黑芝麻120克，鲜牛奶200克，玫瑰糖6克，冰搪120克。
制作过程：
A、大米淘净，浸泡1小时，捞出沥干;山药切成细粒；黑芝麻炒香，一起倒入搅拌器，加水和鲜牛奶搅碎，去渣留汁。
B、锅置火上，放入水和冰糖烧沸溶化后倒入浆汁，慢慢搅拌，加入玫瑰糖，继续搅拌至熟即成。
友情提示:
本品香甜可口，滋阴补肾、益脾润肠，孕妇在孕早期食用，有利安胎。39、百合粥原材料：百合60克，大米250克，白糖100克。
制作方法：百合掰洗干净去膜；大米洗净，倒入锅中，加水、百合大火烧开，改小火煨熬至熟透，加入白糖拌匀即成。
友情提示:
本品具有润肺止咳、清心安神的功效，适于孕早期妇女食用，有慢性咳嗽、咳痰、虚烦惊悸、心神不安的孕妇可常食。40、板栗核桃粥对怀孕初期因脾肾不足所致的阴道下血、头晕耳鸣、小便频数等症有很好的食疗作用。
原料：板栗50克，核桃仁50克，大米100克。
调料：盐3克，味精1克。
制作过程：
A、将板栗切成粒，核桃仁切成粒，大米用清水洗净。
B、取煲一个，注入适量清水，用中火烧开，下入大米，改小火煲至米开花。
C、然后加入板栗、核桃仁，再煲20分钟，调入盐、味精推匀即可。
操作要点：板栗要以够粉性的为好，煲粥的水要一次加够。
板栗
板栗俗称栗子，又名瑰栗、毛栗、风栗，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。
储存：放在干燥通风的地方即可，但要注意防霉、防蛀。
禁忌：一次不宜多吃，否则易伤脾胃。
功效：祖国医学认为，栗子能养胃健脾，壮腰补肾，活血止血。
选购：可选择外壳褐色、质地坚硬、表面光滑、无虫眼、无杂斑、呈半圆状的板粟。41、扁豆山药粥原料：干扁豆60克，鲜山药50克，大米150克。
调料：白糖35克
制作过程：
A.将干扁豆用温水泡透，鲜山药去皮切成粒，大米用清水洗净。
B.用瓦煲一个，加入适量清水，用中火烧开，投入干扁豆、大米，改用小火煲约30分钟。
C.再加入鲜山药，调入白搪，续用小火煲13分钟即可食用。
操作要点：为求得一致，干扁豆在煲前一定要泡透，山药比较滑嫩，不宜过早下入。
功效：可健脾化湿。
扁豆
扁豆别名鹊豆、菜豆、四季豆、云豆、白扁豆、南扁豆，为豆科扁豆属的种子，原产亚洲，印度自古即有栽培，我国约在汉代时传入。
用量：每次50-70克。
功效：经常食用扁豆能健脾胃，增进食欲;夏天多吃扁豆能消暑、洁口。中医认为:扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
禁忌：经过摇打的鲜扁豆含有大量的皂苷和血球凝集素，食用时如果没有熟透，则会发生中毒，因此烹调时间宜长不宜短。