标题：桃园县
升格为直辖市
2012年11月23日，台“内政部”通过桃园县改制升格“直辖市”的审查，未来桃园县将朝“桃园市”规划前进。 
桃园县有桃园市、中坜市、八德市、杨梅市等13个乡镇市，未来的“桃园市”与现在的“桃园市”名称相同，成为改制过程中的有趣现象。 [1]
基本概况
桃园县西北濒临台湾海峡，东北接新北市，西南与新竹县、东南与宜兰县交界。地势由东南向西北倾斜，埤塘密布。该县在郑成功收复台湾前，是一片未开垦的处女地，后大批闽、粤沿海居民移居这里，因开发初期遍植桃树，故有桃园之称。全县面积为1220平方千米，辖5市1镇和7乡，截至2007年，人口约135万。桃园是台北的交通门户，环岛铁路、公路、南北高速公路均经过桃园，并有高速公路通桃园国际机场，北部横贯公路自大溪、复兴穿越雪山山脉进入宜兰，西北沿海有滨海公路，交通极为方便。[2]
“桃园”的名称，由来自这里以前是一个长满桃花的地方。
该县县治设于桃园市，而中坜市、平镇市、八德市亦为本县重要城镇。
桃园是台湾重要的工业区，包括中坜、幼狮、平镇、龟山、大园、林口(包含新北市林口区和桃园县龟山  石门水库乡)、观音工业区。
中正国际机场（现称桃园机场）为台湾的大门，位于本县大园乡，由国道二号与台湾各地联络，并且是台湾北部重要的货物空运站。
桃园市有台湾的中央大学，中坜市有私立中原大学。中原大学周围生活圈相当便捷，周围无论是夜市，服装店，眼镜行等一应俱全。中原夜市的美食更是种类繁多，令人食指大动。位于石门水库区及其上游的复兴乡是县境高山族分布区。石门水库及其附近地区已成台湾省北部一大游览区。
地理
位置桃园县东为角板乡蒙蒙山，位于东经121°28′34″；西为新屋乡蚵壳港，位于东经120°58′0″；南为角板乡雪白山，位于北纬24°12′39″；北为芦竹乡坑子口，位于北纬25°7′9″。中心位置角板乡益盛村，位于东经121°20′13″，北纬24°45′16″。该县北接与新北市，自坑子口起至楼兰山为止，东南接宜兰县，南与新竹县接壤，以富岗、李岽山、玉峰山为界，西北临台湾海峡。地形桃园县大部分是连绵不断的丘陵台地，地形呈西北向东南之狭长形，临山面  桃园县地图海，自石门水库起经大溪镇东北出县境之大汉溪，将本县划分为东南和西北两大部分。东南部分为标高300米以上之丘陵地、阶地及山岳，地势向东南渐次升高，山势峻峭，河谷窄狭。西北部地势则较为平缓，台地、阶地甚为发达，河流短而呈放射状入海。
由于地形、地质的关系，桃园台地最主要的地理特色，就是遍布供农田灌溉用的人工埤塘，1963年石门水库完成时埤塘曾达8,845个，赢得“千塘乡”的美称。有埤塘的地方就有聚落，蓄水灌溉，养鱼休闲，甚至是风水景观兼具，因此，昔日桃园农渔牧兴盛，物产富饶。即便迄今，许多桃园重要建筑皆由埤塘辟建而来，也因此造就了桃园的“埤塘文化”。气候于一、二、三月时，由于强烈大陆冷气团的来袭所形成的数波寒流影响，因而潜在着寒害的风险，常有数天的低温比全台平地的月均温最低的新北市淡水区还要低1至3度不等。北桃园以闽南人聚落为主，包含芦竹乡、桃园市、龟山乡、八德市、大溪镇、大园乡，以桃园市为核心，聚居人口约105万人，范围相当于日治时期桃园郡加上大溪郡大溪街。南桃园为客家人主要聚居区，包括观音乡、中坜市、新屋乡、杨梅市、平镇市、龙潭乡，以中坜市为核心，聚居人口约96万人，范围相当于日治时期中坜郡加上大溪郡龙潭庄。
历史沿革
桃园早期是平埔族的居住地，后来客家人、福佬人来到此地，成为目前闽客混居地区(北桃园:福佬人，南桃园:客家人)。而位居北部横贯公路上的复兴乡，则是台湾原住民泰雅族的聚居地。
桃园县土地开发始于清雍正、乾隆间，因曾多植桃树，旧称桃仔园。初属淡水厅，后分属淡水、新竹2县。日本占据后，初隶台北县，后改桃园厅，又改隶新竹州。台湾光复后， 1950年始设县。[3]
桃园过去因县内遍植桃花，缤纷馥郁，而有桃仔园或桃涧之称，清光绪12年（1886年）正式以桃园为名，1941年建制为桃园县。
1950年台湾省调整各县市行政区域，其中原新竹县合新竹市分为桃园、新竹、苗栗三县。桃园县管辖桃园、中坜、大溪3区，计13乡镇，334081人，面积1267.2340平方千米。县政府设于桃园。　
桃园县：辖桃园、大溪、中坜、杨梅4镇，及芦竹、大园、龟山、八德、龙潭、平镇、新屋、角板9乡。　1954年10月31日，角板乡更名为复兴乡。1967年6月7日，中坜镇改制为县辖市中坜市。1971年4月，桃园镇改制为县辖市桃园市。1992年3月1日，平镇乡改制为县辖市平镇市。1995年1月1日，八德乡改制为县辖市八德市。
2011年元旦，桃园县升格准“直辖市”[4]。
[4]桃园市一带系清乾隆初期，由客籍垦首薛启隆率先开垦。最初称为“虎茅庄”，后因移民遍植桃树而改名“桃仔园”。1920年台湾地方改制，改称“桃园街”，划归新竹州桃园郡管辖。战后改制桃园县桃园镇；1970年人口突破十万人，1971年4月21日改制为“桃园市。而1984年人口突破20万，1998年达到30万人，2009年10月突破40万人。清朝及日本殖民统治时期1745年，景福宫落成。
1820年，城隍庙落成。
1897年，设置新竹州桃仔园办务署。
1901年，地方官制改革，废县改厅，设立桃仔园厅，同时改堡庄制为区街庄制。
1905年，改名桃仔园为桃园。
1931年6月，桃园神社落成。
1938年4月，新竹州立桃园农业学校设立。
1941年4月，桃园家政女子学校设立。
1944年12月，调整行政区域，变更为新竹县桃园区桃园镇。战后时期1950年10月，由桃园街改桃园县桃园镇。
1955年2月，台北市成功高级中学茄苳溪分部设立。
1965年7月，振声初级中学设立。
1970年，RCA桃园厂设立。
1971年7月，改制为桃园县桃园市。
1979年，虎头山垃圾掩埋场设立；12月，省立桃园医院设立。
1980年代，桃园县政府办公园区自中正路迁移县府路新址；同时大兴西路、国际路等新型道路陆续开通。
1983年12月，介寿路加油站发生全台第一起加油站抢案。
1985年，桃园孔庙落成。
1987年，垃圾焚化炉启用。
1988年1月，商圈正发综合大楼火警，死伤惨重。
1991年，桃园县立体育馆、桃园县立体育场启用。
1992年，RCA桃园旧厂址遭证实受严重化学污染；7月，阳明高中设立。
1994年，首度发现道路存有化学辐射物质。
1996年1月，虎头山垃圾场发生启用以来最严重的火烧事件；11月，县长刘邦友于县长官邸遭枪杀震惊“全国”。
1999年省立桃园医院改隶“行政院卫生署”更名为“行政院卫生署桃园医院”。
2000年省立高中改隶“教育部”，省立武陵高中更名为国立武陵高中；省立桃园高中更名为国立桃园高中；省立阳明高中更名为国立阳明高中。21世纪以后2001年，开办桃园市民免费公车。
2005年10月27日，台铁林口线开办客运。
2009年4月，商圈南华市场大楼火警，幸无严重伤亡；7月，“中路都市计划”案通过。桃园市文中路、厦门街、国际路、永安路之间，面积143.5公顷的农地可变更为住宅区。12月，位于中正路和南平路的桃园县多功能展演中心开幕。
2010年11月，桃园县政府首次举办金马奖颁奖典礼于桃园市。
2012年1月1日行政院国军退除役官兵辅导委员会桃园荣民医院为配合政府医疗政策，共享医疗资源，因应健保制度变革，减少医疗城乡差距，改隶为台北荣民总医院桃园分院。
自然地理
地形地势县境地势以中坜—桃园台地为主体，自东南向西北海岸缓斜，本是淡水河主源大嵙崁溪入海所成的古冲积扇，后因大嵙崁溪自石门北折经台北盆地今道入海，境内遂无较大水道经行。县境古冲积扇上有无数“淄池”分布，供蓄水灌溉之用。1928年桃园大圳建成，1963年石门水库大坝竣工，水利条件大见改善。气候资源年均温约21℃，冬季虽受东北风影响较强，但气温不低于10℃；年降水量达2000毫米，夏雨较多。工业农业农业发达，以盛产稻米、柑橘、茶叶著名。桃园和中坜两市近年工商业有较大发展。工业有炼油、化学、纺织、制茶、水泥等。
桃园县是台湾产稻米区之一，有“北部粮仓”之称。从事农业的人口约22万余人。年产稻米19万余吨，占全省第四位。粗制茶产量居全省第二，还生产甘蔗、柑桔等。全县工厂有6000余家，从事工业人口约27万余人，工业以石油冶炼、化学、制药、橡胶制品为主。旅游资源桃园县除北横风景线外，著名的风景区还有石门水库、角板山公园、虎头山公园、中正公园、大园海滨公  桃园大溪园、龙潭水上乐园，以及竹围海水浴声、观音海水浴场，四陵温泉、赫威神木群、拉拉山神木群。
桃园县的观光旅游资源主要集中在东南部的大溪、龙潭、复兴等乡镇，如大溪老街、李腾芳古宅、齐明寺、莲座山观音寺等文史古迹，以及著名的大溪豆干、木器等；环石门水库一带，有龙珠湾、童话世界、昆仑药用植物园、龙溪花园、寰鼎大溪别馆等景致秀丽的游乐区，龙潭乡的小人国也是此区的要角，而水库盛产的鲜鱼更打响了石门活鱼的名号。北横公路是本县最精彩的旅游动线，串连起慈湖、角板山风景区、东眼山森林游乐区、小乌来风景区，以及巴陵一带的达观山自然保护区、嘎拉贺温泉等，而夏季碰上水蜜桃产期，更可大啖一番。滨海方面，永安与竹园分别为桃园县南北两大渔港，伴随渔业发展而成的观光渔市及林立的海鲜餐厅，则成为旅游桃园滨海地区的主角。
交通状况
交通是桃园县具竞争优势的基础，也是科技产业发展的重要因素。主要包括：
一机：台湾桃园国际机场
二港：台湾桃园国际机场（空港）、桃园国际港
三高：中山高速公路、福尔摩沙高速公路、国道二号桃园内环线
三快：东西向快速道路、西滨快速道路、高铁南北快速道路
四铁：高速铁路、桃园都会区大众捷运系统（含机场线）、桃园县轻轨运输系统、台铁
五省道：台1线、台3线、台4线、台7线、台15线
为建构桃园县便捷的交通网路，目前桃园县政府正努力推动下列重大交通建设：
1.桃园捷运蓝线
桃园国际机场捷运以桃园国际机场为起点，往东至台北车站，往南经机场第三航厦站与桃园捷运蓝线衔接至中坜市龙冈与八德都市计划区，全长51.5公里，共设21个车站。预计2013年6月三重至中坜通车，2014年10月通车至台北。2.台铁莺歌凤鸣-中坜段高架化工程
全长约15.95公里，桃园站以北扩建为三轨正线，以南为二轨正线，桃园站、内坜站及中坜站改建为高架车站，并增设凤鸣站、国际路站、永丰路站、中原大学站等通勤车站，总建设经费约292.35亿元。3.桃林铁路增开客运班车计划
已于2005年10月完成桃林铁路客运列车之通车，提供民众免费搭乘，现已有桃园车站、桃园高中车站、宝山车站、南祥车站、长兴车站等5站。为扩大服务范围，着手办理延驶至芦竹乡海湖地区，最后于2009年8月10日增设海山车站、海湖车站2站。4.中山高速公路五股至杨梅间高架拓宽
本工程起于五股交流道，迄于杨梅收费站北端，中丰路交流道以北路段以单向3车道布设并保留布设高承载车道之弹性，以南路段则以单向2车道布设；沿线设置桃园中正路匝道、机场系统南出及北入匝道、中坜中丰路交流道、杨梅收费站北端汇入岔出匝道。航空桃园市为本岛西部南北各主要交通干线所经。台湾最大机场——桃园机场设在桃园市西北大园乡，自台北市南下的高速公路有专用支线与机场联接。铁路纵贯钱路贯穿境内，桃园、中坜、杨梅为各级列车停靠大站。公路桃园市与中坜市分别为两大联外枢纽，有台汽客运通往西部各大城；邻近大台北的龟山、大溪则与台北交通频繁；中坜、龙潭、杨梅等地另有新竹客运，连接新竹县、市。桃园客运行驶县内各乡镇，以桃园、中坜为两大中心，大溪、龙潭、杨梅等地亦为地区型的转运站；中坜一带另有中坜客运行驶。
行政区划
县辖市： 桃园市 | 中坜市 | 平镇市 | 八德市| 杨梅市  桃园县行政区划
镇： 大溪镇
乡： 芦竹乡 | 龙潭乡 | 龟山乡 | 大园乡 | 观音乡 | 新屋乡 | 复兴乡
乡镇市名
面积（km2）
下辖村里数
下辖邻数
人口
密度（人/km2）
桃园市
34.8046
76
1,625
411,143
11,813
中坜市
76.52
85
1,901
373,151
4,877
平镇市
47.7532
46
1,506
208,734
4,371
八德市
33.7111
48
1,269
177,673
5,270
杨梅市
89.1229
45
945
153,005
1,717
大溪镇
105.1356
27
705
91,942
875
芦竹乡
75.5025
26
556
144,765
1,917
龙潭乡
75.2341
30
893
115,001
1,529
龟山乡
72.0177
30
761
138,494
1,923
大园乡
87.3925
18
410
82,333
942
观音乡
87.9807
23
371
61,935
704
新屋乡
85.0166
23
261
48,482
570
复兴乡
350.7775
10
130
10,604
30
桃园县
1,220.954
487
11,333
2,017,262
1,652

教育
大专院校  
国立中央大学
中原大学
元智大学
中坜
国立中央大学
中原大学
元智大学
清云科技大学
万能科技大学
桃园创新技术学院
陆军专科学校
龙潭
新生医护管理专科学校
平镇
国立台北商业技术学院平镇校区  
龟山
国立体育大学
中央警察大学
长庚大学
铭传大学桃园校区
龙华科技大学
长庚科技大学
八德
国防大学
大溪
国防大学理工学院
芦竹
开南大学宗教学院圣德基督学院
基督教拓荒宣教神学院网站
圆光佛学院、圆光佛学研究所高中国立武陵高中　国立中坜高中　国立桃园高中　国立内坜高中　国立阳明高中　国立杨梅高中
县立南崁高中　县立平镇高中　县立永丰高中　县立大溪高中　县立寿山高中　县立大园高中
县立观音高中
私立治平高中　私立新兴高中　私立育达高中　私立振声高中　私立六和高中　私立复旦高中
私立光启高中
私立清华高中　私立启英高中　私立泉侨高中　私立至善高中　私立大兴高中　私立大华高中高职国立中坜高商
国立桃园农工
国立龙潭农工（规划改制为龙潭高中）
国立中坜家商
私立成功工商
私立方曙工家
私立永平工商
特殊教育国立桃园启智学校
旅游景区
桃园县的观光旅游资源主要集中在东南部的大溪、龙潭、复兴等乡镇，如大溪老街、李腾芳古宅、齐明寺、莲座山观音寺等文史古迹，以及著名的大溪豆干、木器等；环石门水库一带，有龙珠湾、童话世界、昆仑药用植物园、龙溪花园、寰鼎大溪别馆等景致秀丽的游乐区，龙潭乡的小人国也是此区的要角，而水库盛产的鲜鱼更打响了石门活鱼的名号。北横公路是本县最精采的旅游动线，串连起慈湖、角板山风景区、东眼山森林游乐区、小乌来风景区，以及巴陵一带的达观山自然保护区、嘎拉贺温泉等，而夏季碰上水蜜桃产期，更可大啖一番。 滨海方面，永安与竹园分别为桃园县南北两大渔港，伴随渔业发展而成的观光渔市及林立的海鲜餐厅，则成为旅游桃园滨海地区的主角。
蒋介石慈湖寝陵
蒋经国大溪寝陵
石门水库
小人国文化欢乐世界
六福村
拉拉山观音风景区观音乡观音村位居桃园海岸线中点，与接邻的新屋乡同为开发已久的乡镇，有甘泉寺石观音、白沙岬灯塔等名胜，虽居海角一隅，却颇负盛名。
甘泉寺原名观音寺，光绪年间，庙旁忽见涌泉，泉水甘甜清冽，据闻可治百病，乡民竞相至此取水饮用，观音寺遂改名为甘泉寺，乡民并在泉水涌出处设有甘泉井，并兴建小亭，供奉观音大士像；其后神迹远播，寺宇不断翻修，而成今日宏伟的规模，长久以来便是当地居民的信仰中心。
自甘泉寺往海边遥望，可以看到白色圆形的白沙岬灯塔拔地而起，灯塔完工于1901年，塔身以砖材建造，高36.6公尺，为全台第二高的灯塔。塔基巍峨耸峙于一片绿野之中，若循梯登临其上，四野景致尽在眼下。
由甘泉寺往海滨而行，可见一座高达20余公尺的观音巨像立于中兴路底，巨像系仿基隆中正公园观音像外形，慈眉善目，呵护脚下的乐土。东眼山森林游乐区  东眼山森林游乐区东眼山森林游乐区位于桃园县与新北市交界的山林间，因山形酷似“向东眺望的大眼睛”而得名，海拔高度在650~1212公尺之间，面积916公顷，是台湾北部面积最大的森林游乐区。
园内森林资源以绵延数百公顷的柳杉人工林为主，另有樟科及壳斗科等天然阔叶树散布其间；繁茂的森林中，孕养了不少的鸟类、昆虫、两栖类及平地少见的植物，沿着石阶坡道，观鸟赏蝶皆适宜。邻近之北插天山尚有珍贵的台湾山毛榉纯林，每年10月底至1月间，树叶由黄渐红，景色之美不输枫槭。
目前园区内已完成游客中心、景观花园、景观步道、自导式森林步道、森林浴场、化石区等设施。游客中心内设有生态教育展示室，是游客认识森林的第一站；中心后方的自导式步道是全区重心，游客可带着摺页，配合步道沿途的解说牌，造访好汉坡、无壳蜗牛、活化石、五福临门、情人伞等10余个景点，享受自然观察的乐趣；若循步道主线可登上海拔1212公尺的东眼山顶，远眺复兴、三峡、台北盆地一带景观，享受君临天下的快意。整条步道绕行一圈约需2个半小时；体力稍差者可循山腰的步道支线先行下山。 游客中心下方的东眼山林道，彷如一条林业展示步道，可通往化石区观赏千万年前的生物遗迹，林道末端尚有一方造林纪念石，记载着东眼山伐林与造林的艰辛历史，沿途森林浴场小径穿梭于柳杉林间，尽头则是通往满月圆的东满健行步道，亦是著名的登山路线。小乌来瀑布风景区  小乌来瀑布景区小乌来瀑布风景区位居于宇内溪溪谷，以清新秀丽的瀑布与峡谷风光见长，尤其以小乌来瀑布、龙凤瀑布、风动石等景观最著名。全区充满原始自然之美。
小乌来瀑布为当地一连串瀑布的终点，瀑水沿着陡直的山壁湍急而下，水花翻飞、水气氤氲，因神似台北县乌来瀑布而得名。瀑布以公路旁的四层观景台为最佳瞭望点，观景台下方另有小径通达瀑布下方，在横跨溪谷的小桥上欣赏瀑布，水气于溪谷中奔腾不止，又是一番景象。
风动石高约5公尺，底部以7小点接触地面支撑一、二十公吨的重量，颇令人称奇。由风动石旁的岔路左行，可经和平吊桥至龙凤瀑布，瀑布分为上、下两层，因此谓之龙凤，虽不若小乌来瀑布般壮阔，但瀑水绵延流长，深藏山中，更显清幽雅致。角板山公园  角板山公园角板山位于复兴乡大汉溪上游，海拔636公尺，此地四季气候温和，群峰罗列，空气清新，故有“台湾庐山”之美称。
角板山公园位于角板山西南侧，园内古木参天，十数棵高大的枫树，在深秋时常以凄艳的枫红，引人驻足遐思。
公园一隅有石阶可抵大汉溪畔，并有吊桥联系对岸的溪口台地。台地外观为四层台阶式的地形，四周陕谷高峰林立，大汉溪蜿蜒在侧，自石阶处远眺，山光水色，尽收眼底。桃园大溪占地二十多公顷的两蒋陵寝实分两处，都是传统四合院建筑，周边依山傍水。据称，大溪镇的景色与蒋介石故乡奉化溪口镇相似，他将建在此地的四合院式“洞口宾馆”改为行馆，为表达对母亲的怀念更名为“慈湖宾馆”。陈水扁在任期间大搞“去蒋化”，台军方于2007年12月24日起暂停慈湖及头寮陵寝开放，并从2008年元旦起正式撤哨。马英九就任台湾地区领导人之后，台湾“三军仪队”于6月21日上午9时重回桃园县两蒋陵寝，但只限假日或重要节日的上午9时至下午5时才进驻，每一小时交接班操演。
慈湖俗称埤尾，位于桃园县大溪镇，是一座人工水库，分前后两湖，以溪水相通。当年蒋介石因此地景色清疏宜人，与他的老家浙江奉化相似，遂取名为“慈湖”，以纪念慈母王太夫人。蒋介石逝世后，灵柩奉厝于此，这里也安置着其子蒋经国的遗骨。 “蒋介石去世的那天是清明节的深夜，大雨滂沱，那天慈湖的溪水全部涨起来连成一片……最头疼的是拍蒋公葬礼，为了维持庄严肃穆的气氛，不能够打闪光灯，我们只能支起三角架，慢慢地拍。”在慈湖大门外，亲身经历过“两蒋”时代的《联合报》记者吴先生为我口述历史。
不过可惜的是，慈湖陵寝在去年10月就因民进党当局撤去驻守宪兵而被迫关闭，我也只能止步于绿顶黑柱的大门外。好在陵寝外的雕塑公园云集了141座蒋介石雕像，仍可以参观。这些塑像原本散落于台湾各个角落，陈水扁在任时以“去蒋化”为名推行“去中国化”，遍拆全台蒋介石塑像。颇具眼光的桃园县政府彼时却“逆风而上”，收集起这些废弃的蒋介石塑像，串联县内“两蒋”景点力推“两蒋文化园”之旅，未雨绸缪开放大陆游客后的商机。
这些塑像涵盖了蒋介石各个时期的形象，既有北伐战争时期跃然马上的勃然英姿，也有冥思的半身塑像，不过最多的还是大小不一的手拄拐杖立像，塑像背已佝偻，想来描述的是来台以后的蒋介石形象。石门水库  石门水库石门水库是东亚地区最大规模水库，位于中国台湾省桃园县龙潭乡东南隅，湖光山岛内驰名，风景区景点可连结十几处。
桃园县石门水库位于大汉溪中游，横跨龙潭、大溪两个乡镇，因溪水出口处有两座小丘对峙，如同石门因而得名。是台湾地区著名的人工湖之一，兼有发电、灌溉、观光等多方面的效用。
游览景点大多集中在水库大坝附近。坝高133米，设有后池堰、发电厂、石门大圳及环湖道路，是东南亚最大的水利工程。坝顶有一座高台，高耸峙立，登高远眺，远山近水，秀丽的风景如诗如画。坝下六条并排的溢洪道像特大号的滑梯，一遇山洪即可开闸，顿时六条蛟龙奔腾而出。在其下游建有七彩喷水池，飘玉飞银，甚为美观，池畔座落一凉亭，为牌坊式水池建筑，新颖大方。大坝附近饭店、旅馆林立，各式的公园、游乐园相继开放，为水库景区啬添了许多热闹。如果乘游艇观光，则为另一趣事，湖面波光粼粼，两岸青峰翠峦，“青山环水水环天”，使人心摇神荡。水库南端有个小小的半岛，阳光下好似一颗莹洁玉盘上的绿珍珠，人称“仙岛”，百花繁茂，别有洞天。东边折阿姆坪，则是垂钓、露营、划船的好地方。
风味小吃
桃园开发历史不算久远，因此较缺乏“历史性”的美食特色，然而各乡镇间有着颇大的地理差异，这种山海平原间的差异反而影响桃园人的饮食习惯，例如沿海地区的海鲜与陂塘中饲养的鹅鸭，中坜与龙潭因地贫而盛产花生，石门水库、北横、大汉溪等靠山滨水之地，亦提供了源源不绝的丰盛食材，形成今日桃园美食山海各异的地理特色。
桃园小吃虽未能在浩瀚的台湾美食名录中闯出名号，但业者凭借着数十年的经验累计，倒也开创了地区小吃的一片天空，如老牌新明牛肉面、金河冬粉丸等。而信宏鹅肉店则占尽新屋盛产鹅肉的地利之便，奠定鹅肉专卖的权威地位，此外，地方族群色彩融入滇缅风味，造就了云南村美食。而龙潭的花生糖、石门的活鱼、大溪山溪产等，皆能充分发挥当地特色，丰富了桃园美食的多样性，也给予食客更多的选择。豆干  大溪豆干豆干是众所周知的大溪特产，黑豆干尤具代表，其源于四代相传、迄今已逾70年的黄日香，其开业始祖黄屋监于豆干易馊坏，遂发明以焦糖染色的黑豆干，延长其保存期限。黑豆干好吃的秘诀，在于研磨豆浆时即混入香料，使豆干内外皆香气十足，尤其卤后放凉再食用，滋味更佳。
除历史悠久的黄日香外，制作豆干的老店尚有系出同门的黄大目，与具有60余年历史的万里香等；而林立的豆干店已成为大溪镇上主要的街景。除了黑豆干，蒜蓉、沙茶、卤汁等各种口味的包装豆干外，现卤的黑豆干、素鸡、素肚，香喷喷、热腾腾，加一点蒜汁、辣椒，洒上一把香菜，滋味令人久久不忘。地瓜饼地瓜饼为大溪的另一项土产，昔日大溪人以地瓜蒸熟后捣成泥状，与红糖、糯米粉拌匀，裹上薄薄的面  地瓜饼皮，烘焙成颜色与形状都像满月的地瓜饼，既是大溪人中秋节少不了的应景食品，亦是平日生活的可口小点。好吃的地瓜饼内馅Q软、甜而不腻、皮薄而不硬，但因地瓜馅不耐久放，得每日现做，故新鲜是品赏地瓜饼的第一要素。大溪镇上的大小糕饼铺几乎都有贩售地瓜饼，惟以百年老店的合珍香及永珍香、振馨轩较知名；此外，以槟榔心芋头所做的芋头饼、白豆沙饼、咖哩饼也值得一试。
除了豆干与地瓜饼，传承四代的百年油饭、人情味十足的里长嬷碗粿、野味大全的腹中补食班，和唤起童年美味的正丰米麸、赖妈妈豆花等，都是兜游大溪时，令人难忘的好滋味。龙潭花生软糖满庭香为龙潭花生软糖的创始店，鉴于硬式花生糖不受老人与小孩的欢迎，于是以麦牙糖作底创造出花生软糖；而由于麦芽多白糖少，因此较不粘牙。口味上，除了原味外，尚添加了姜汁、椰味、茶香、海苔、香菜等，甚至深受年轻人喜爱的巧克力，也成为新一代产品的主角。除了满庭香，其第二代所经营的龙情、龙香等名号，不仅传承了老店的风味，在包装与店面方面更趋新潮，为龙潭花生软糖注入新血。
  金河冬粉丸30多年的老字号，汤头以中药、香料、虾米、扁鱼制成的独门沙茶酱调味，让自制的鱼丸更有味道，而店中无论是鱼丸馅、瓜子肉、卤肉，都是用黑猪肉现卤现做，而且都是上肉，绝不油腻；此外，台南来的盐水南洋鱼，是以咸水鱼场养殖，没有土腥味，肉质细致，再以客式豆酱清蒸，风味独具。
  桃园~金河冬粉丸
桃园~金河冬粉丸 陈记小吃平镇市忠贞里为一处滇缅移民的眷村，在忠贞市场附近即有多家云南小吃店，提供道地滇面美食，其中尤以店龄40年的陈记小吃，最能保有云南原味。店里的米干、米线、豌豆粉皆为云南家常小吃，米干及米线均为纯在来米做成，口感有如客家饭条，豌豆粉则是将豌豆磨成粉，蒸熟放凉后自然结成冻状，滑润爽口，而以草果、花椒、芫萎子等香料制成的酱料更是少不了，若再加上酸辣的云南泡菜，风味更佳。  陈记小吃店