标题：鹿茸
概述
鹿茸图册(4张)李时珍在《本草纲目》上称鹿茸“善于补肾壮阳、生精益血、补髓健骨”。全世界的鹿约有40多种，分布在我国的有19种。梅花鹿、马鹿是我国主要的茸用鹿。梅花鹿主产于吉林、辽宁；马鹿主产于黑龙江、吉林、青海、新疆、四川等省区。东北梅花鹿采收的叫“花鹿茸”，质量最优；东北马鹿采收的叫“东马茸”，品质较优；西北所产的叫“西马茸”，品质较次。
鹿茸 是指梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角。梅花鹿、马鹿在生下后8-10月龄的雄性小鹿，额部开始突起，形成长茸基础，2足岁以后，鹿茸分岔，鹿茸以3-6年所生的为佳。鹿茸是名贵药材。鹿茸中合有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以上。鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的强身作用。
鹿茸角的典故
人们都知到鹿和鹤都是神仙的宠物，一来二去跟玉帝混的很熟，鹿想要自己长生不老，就带着礼物来找玉帝，玉帝就说了：看在你跟着我的属下这么多年，他们都很喜欢你，我虽然不能让你长生不老，但我可以延长你的生命，这已经是对你最大的照顾了，你可千万不要告诉别人。于是玉帝将一对龙角给了鹿。鹿从此头上多了一对龙角。因为鹿角是可以再生的，每年长一次。人们为了得到鹿角，就只好饲养他。而其他的动物像熊胆，麝香，虎骨，羚羊角等都要杀死后才能取得。鹿有了角延长了寿命，人吃了龙角同样可以延长生命。因为龙角的“龙”在过去犯忌讳，所以就改成现在的鹿茸角了。[1]
基本信息
鹿茸(4张)花鹿茸：Cornu Corvi nippon parvum 别名：黄毛茸。
马鹿茸：Cornu Cervi elaphi parvum 别名：青毛茸。
[性味] 甘、咸，温。
[归经] 归肾、肝经。
[功用] 壮肾阳，补精髓，强筋骨，调冲任，托疮毒。
[主治] 肾虚、头晕、耳聋、目暗、阳痿、滑精、宫冷不孕、羸瘦、神疲、畏寒、腰脊冷痛、筋骨痿软、崩漏带下、阴疽不敛及久病虚损等症。
[用量] 1g～5g。
[禁忌] 服用本品宜从小量开始，缓缓增加，不宜骤然大量食用，以免阳升风动，或伤阴动血。阴虚阳盛者忌用。鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身强壮药。鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的保健作用。鹿茸可以提高机体的细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞的转化，具有免疫促进剂的作用。它能增加机体对外界的防御能力，调节体内的免疫平衡而避免疾病发生和促进创伤愈合、病体康复，从而起到强壮身体、抵抗衰老的作用。
药理作用
1、对神经系统的影响：鹿茸能增强副交感神经末梢的紧张性，促进恢复神经系统和改善神经、肌肉系统之功能，同时对交感神经亦有兴奋作用。
2、对心血管系统的影响：大剂量的鹿茸可降低血压，使心脏收缩振幅变小，心率减慢，外周血管扩张。中等剂量能引起心脏收缩显著增强，收缩幅度变大，心率加快，从而使心输出量增加；鹿茸特别对已疲劳的心脏作用尤为显著。
3、对性功能的影响：鹿茸提取物既能增加血浆睾酮浓度，又能使促黄体生成素(LH)浓度增加。因此，鹿茸对青春期的性功能障碍，壮老年期的前列腺萎缩症的治疗均有效；对治疗女性更年期障碍效果良好。 
4、鹿茸的强壮作用：鹿茸精具有较强的抗疲劳作用，能增强耐寒能力，加速创伤愈合和刺激肾上腺皮质功能。故鹿茸是传统的补益药，用于强壮、补肾、益阳。
5、对血液成分的影响：鹿茸可使血液中血红蛋白增加，因此对于大量出血者和感染症末期的患者，特别是对于老龄患者的治疗极为有效。
6、有性激素样作用：动物试验证实，用鹿茸酊作皮下注射，几天后即见前列腺、精囊重量增加。鹿茸是滋补极品，但是并不是所有人都适合受补，对于健康人尤其是小孩子来说，鹿茸是不能随便吃的。健康小孩吃了容易出现内热，流鼻血，机体异常亢奋，甚至出现躁狂症。[2]
7、它能兴奋离体肠管及子宫，增强肾脏的利尿功能：鹿茸对妇女儿童均有益处，它所含的钙、磷、镁等无机元素分别参与身体的钙磷和多种酶的代谢，对促进钙的吸收、骨的生长以及增强心脏、肌肉的功能都有积极的作用。尤其是镁离子，更是具有复杂的功能，是延年益寿必不可少的物质。这对妇女因宫寒不育、月经不调，小儿的发育不良，因肾气不足而引起的牙齿生长迟缓、囟门不合、骨软等，均有较好的治疗作用。值得注意的是患有高血压、肾炎、肝炎以及中医所说的阴虚火旺、肝阳上亢之病人，不宜服用。
8、治疗创伤：鹿茸素有“强筋骨”功能，用于治疗“恶创痈肿”。试验证明，鹿茸对长期不愈和新生不良的溃疡与创口有增强组织再生的能力，促进骨折的愈合。口服、外用鹿茸能使创伤，特别是化脓创伤迅速愈合。[3]
9、其他作用：鹿茸中有些有效成分能抑制MAO-B的活性，故有抗衰老作用；鹿茸具有抗氧化作用，增强胃肠蠕动和促进分泌功能；此外，鹿茸精还能增强机体的免疫功能等。
文献论述
鹿茸的图片(20张)1、《中药大辞典》：壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨。治虚劳赢瘦、精神倦乏、子宫虚冷等。
2、《中药学》：经现代医学研究从鹿茸的脂溶性成份中分离出雌二醇、胆固醇、油维生素A、雌酮、脑素、卵磷脂、脑磷脂、糖脂、神经磷脂等，并富含16种氨基酸。　
3、《本经》：主漏下恶血，寒热惊痫，益气强志。
4、《别录》：疗虚劳洒洒如疟，羸瘦，四肢酸疼，腰脊痛，小便利，泄精，溺血，破留血在腹，散石淋，痈肿，骨中热，疽痒(《本草经疏》云：'痒'应作'疡')。 
5、《药性论》：主补男子腰肾虚冷，脚膝无力，梦交，精溢自出，女人崩中漏血，炙末空心温酒服方寸匕。又主赤白带下，入散用。 
6、《日华子本草》：补虚羸，壮筋骨，破瘀血，安胎下气，酥炙入用。
7、《纲目》：生精补髓，养血益阳，强健筋骨。 治一切虚损、耳聋、目暗、眩晕、虚痢。
化学成份
  成品鹿茸1.梅花鹿的鹿茸含有多种化学成分，其中总氨基酸含量达50.13%，有甘氨酸（glycine），赖氨酸（lysine），精氨酸（arginine），天冬氨酸（asparticacid），谷氨酸（glutamicacid），脯氨酸（proine），丙氨酸（alanine），亮氨酸（leucine）等17种以上。Hattori等对鹿茸的抑制MAO活性成分进行分离，从乙醚提取物中得了9种化合物：
① 胆甾醇肉豆宏酸酯(cholesterylcyristate）。
② 肥出醇油酸酯（cholesteryloleate）。
③ 胆甾醇棕润酸酯（cndestededwhtate）。
④ 胆甾醇硬脂酸酯（cholesterylstearate）。
⑤ 对一羟基苯甲醛（p-hydroxybenzaldehyde）。
⑥ 胆甾醇（cholesterol）。
⑦ 胆甾5-烯-3B-醇-酮（cholest-5-en-3βol-one）。
⑧ 胆甾-5-烯-3β，7α-二醇（cholest-5-en-3β，7α-diol）。
⑨ 胆甾5-烯-β，7β-二醇（cholest-5-en-3β，7β-diol）。
从正丁醇提取物中得到尿喀陡（uracil）。次黄源吟（hypoxanthine）、尿素（urea）、尿嘧啶核苷（uridine）、烟酸（nicotinicacid）、肌酥（creatinine），其中次黄瞟吟具有抑制MAO-B活性的作用。另外，从乙醚提取液中还分离得脂肪酸（fattyacid）、三酸甘油（triglycerides）和单酸甘油酯（monoglyceride），其中脂肪酸由月桂酸（lauricacid）、肉H宏酸（myristicacid）、棕搁酸（palmiticacid）、棕桐油酸（palmitoleicacid）、油酸（。Leicacid）和亚油酸（linoticacid）组成，另外二种化合物没有做进一步研究。
鹿茸中多胺类[精眯（spermidine）、精胺（spermine）、腐胺（putrescine）]对化合物是刺激核酸和蛋白质合成的有效成分。鹿茸尖部多胺含量较高，在精眯、精胺及腐腹中，以精眯的含量最富，鹿茸的中部和根部随骨化程度的增强，精眯含量逐渐减少，而腐胺和精胺含量逐渐增加，在整个鹿茸中，由于尖部所占重量百分比较少，所以整个鹿茸总多腔中腐胺含量最多，精眯次之，精胺最少。此外，鹿茸中尚含有硫酸软骨素A等酸性多糖物质，雌酮（esrone），神经髓鞘磷脂（sphingomyeline），神经节式酯（ganglioside），雌二醇（estradiol），前列腺素PGE1、前列腺素PGE2、前列腺素PGF1a、前列腺素PGF1B，神经酰胺（ceramide）及钙、磷、镁等20种元素。
2．马鹿的鹿茸含胆甾醇肉豆蔻酸酯，胆甾醇油酸酯，胆甾醇棕相酸酯，胆自醇硬脂酸酯，胆甾醇（cholesterol），胆甾-5-烯-3β-醇-7酮，胆甾-5-烯-3β，7α-二醇，胆甾-5-烯-3β，7β-二醇，尿嘧淀，次黄嘌呤，肌酐（creatinine），烟酸，尿素，对羟基苯甲醛（p-hydroxybenzaldehyde），对-羟基苯甲酸（p-hydroxybenzoicacid）尿甙（uridine）。
马鹿茸中还含有2种降压成分，一种已确定为溶血磷脂酰胆碱（lysophosphatidylcholine,LPC），LPC中含有8种脂肪酸：肉豆蔻酸，十五烷酸（pentadecanoicacid），棕榈酸，棕榈油酸，十七烷酸（heptadecanoicacid），硬脂酸（stearicacid），油酸，亚油酸。
此外，还含有氨基酸、无机元素、神经酰胺及少量雌酮等。
3.白鹿的鹿茸含大量蛋白质，多种氨基酸，如色氨酸（tryptophane）、赖氨酸、组氨酸（histidine）、精氨酸，天冬氨酸、苏氨酸（toreonine）等10多种。此外，还含有核糖核酸、三磷酸腺苷（adenosinetriphosphate）、雌二醇、维生素A、胆固醇。含有钙、磷、铜、铁、锰、锌、硅等十多种无机元素。含油酸、棕榈酸、月桂酸、硬脂酸、棕榈油酸、肉豆蔻酸、癸酸（decanoicacid）等脂肪酸。
药(毒)理学
毒性：鹿茸提取物10、16、25及40g/kg灌胃后观察3天均未见死亡，也未见其他异常现象。鹿茸精各种给药途径对小鼠和大鼠的半数致死量见下表。动物中毒时出现
鹿茸的鉴别方法
鹿茸的品名很多.质量的优劣相差也很大。一般是从色泽、质地、气味等方面加以鉴别比较。　　花鹿茸:锯茸，二杠具一个侧枝.呈圆柱状分枝。枝顶钝圆，主枝长14 -20厘米.直径一般在3.3厘米，侧枝长9一巧厘米，直径较主枝稍细。外皮红棕色或棕色，布满白色或灰白色细茸毛.上部毛密，下部毛疏，锯口面白色，有蜂窝状小孔，外田无从质。体轻.味咸，气腥。　　三岔茸:具有两个侧枝的称三岔茸.其形较二杠为细.略呈弓形而微扁，侧枝较长.枝顶略尖.下部多有纵棱线及凸起的疙瘩。　　砍茸:即带脑骨之茸，亦分为二杠、三岔等规格，茸形与锯茸相同。脑骨前端平齐.后端有一对弧形骨分裂两旁，俗称“虎牙”.外附脑皮，皮上密布毛，气味与锯茸相同。砍茸以粗大、挺圆、顶端丰满、质嫩、无骨化，毛细.皮色棕红.细润光泽者为佳。　　马鹿茸:锯茸.形状和花鹿茸相似.但体形一般较花鹿茸粗大.分枝亦较多。侧枝I个(单门),2个(莲花),3个(三岔),4个(四岔)或更多，其中以莲花、三岔为主。东马茸15 -33厘米.皮灰黑色.毛青灰色或灰黄色，锯口面外围有骨质.分岔愈多则愈老.毛粗而疏，下部并有纵棱，稍有腥味，味微咸。　　西马茸:长可达90厘米，表面多有棱.多抽缩干瘪，侧枝较长且弯曲，毛灰色或黑灰色且粗长.锯面色较深，余同东马茸。四川产的马鹿茸分岔较多，一般为四岔、五岔或六岔.毛长而密。　　随着鹿茸市场需求形势的变化，鹿茸的等级标准在一定程度上也相应地有所变动。但是.标准中的主要内容并未有改变，因此，仍将近年来的质最评定标准作一介绍。鹿茸的质量评定.其共性的质量要求是:干品(含水量不超过18%)、不臭、无虫蛀.然后按其质量分为不同等级。[4]　　
真假鹿茸及鹿茸片
1. 鹿茸：真鹿茸体轻，质硬而脆，气微腥，味咸。通常有一或两个分枝，外皮红棕色，多光润，表面密生红黄或棕黄色细茸毛，皮茸紧贴，不易剥离。鹿茸以粗壮、挺圆，顶端丰满，毛细柔软，色红黄，皮色红棕，有油润光泽者为佳。假鹿茸则是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的。另外，假鹿茸体重，质坚韧，不易切断，气淡，能溶于水，溶液呈混浊状。
2. 鹿茸片：鹿茸片呈圆形或椭圆形，直径3厘米左右，外皮红棕色。鹿茸以体轻，断面蜂窝状，组织致密者为佳。
假鹿茸片也类似圆形，但厚薄不均，直径1.5—3.5厘米，外皮呈灰褐色，毛短。切断面棕紫色，无蜂窝状细孔，偶有圆点。外毛皮可剥离。
3.花鹿茸和驯鹿茸的鉴别
花茸片：圆形或近圆形，切面直径l～ 5cm；外表面密生红黄色或棕色细茸毛（有时可见燎痕或利痕）；外皮红棕色或棕色，多光润；中部黄白色、无骨化、密布细孔；体轻质软富弹性（有时可见小而角质样片即蜡片）；气微腥、味微咸。
驯鹿茸片：长椭园形或长园形，切面长轴直径 1～5cm，短轴直径0.5～2cm；表面茸毛灰白色，稀疏、粗而长；外皮灰棕色，角质化较厚；中部白色或红棕色，可见由外向内的骨化圈明显，约为直径的 1/2，中间可见蜂窝状孔纹、稀疏、质硬、无弹性，有时透明；气微味淡。　理化鉴别分别称取花茸、马茸、驯鹿茸粉末各0.1g加水4ml、置水浴中加热15分钟、放冷滤过。取滤液各 l ml，加2%茚三酮溶液3滴、摇匀、加热煮沸数分种观察。花茸片、马茸片液呈蓝紫色；驯鹿茸片液呈淡蓝色。 取滤液各lml，加 10%NaOH2滴，摇匀、滴加0.5%CuSO4溶液观察。花茸片、马茸片试液呈蓝紫色；驯鹿茸片试液呈淡色。 结果表明花茸片在正品检验中呈阳性反应为正品；驯鹿茸片呈阴性反应为伪品。　显微鉴别现将花茸片、马茸片、驯鹿茸片的茸毛显微特征比较如下： 中部直径：花茸片为13～60mm；马茸片为15～70mm；驯鹿茸片为20～80mm。鳞片排列方式：花茸片为复瓦状多见、平行状少见；马茸片为平行状、中部到基部呈网状；驯鹿茸片为尖部多呈复瓦状，平行状少见。髓质形状；花茸片为连珠状多见、梯纶状少见；马茸片为梯纶状多见，连珠状少见；驯鹿茸片为多网状，尖部可见连珠状。　挑选方法原只鹿茸：以茸体饱满、挺圆、质嫩、毛细、皮色红棕、体轻，底部无棱角都为佳。而细、瘦、底部起筋、毛粗糙，体重者为次货。
鹿茸片：以毛孔嫩细，红色小片为佳。[5]
使用方法
中药药方
治精血耗竭，面色暗黑，耳聋目昏，口干多渴，腰痛脚弱，小便白浊，上燥下寒，不受峻补：鹿茸(酒浸)、当归(酒浸)等分。为细未，煮乌梅膏子为丸，如梧桐子大。每报五十丸，空心用米饮送下。(《济生方》黑丸)治虚弱阳事不举，面色不明，小便频数，饮食不思：好鹿茸25克，多用50克(去皮，切片)，干山药50克(为末)。上以生薄绢裹，用酒浸七日后，饮酒，日三盏为度。酒尽，将鹿茸焙干，留为补药用之。《普济方》鹿茸酒)[6]　食疗价值鹿科动物梅花鹿、马鹿其雄鹿头上未骨化而密生茸毛的幼角。产于吉林、辽宁、黑龙江、新疆、青海等地。夏、秋锯取，经加工后干燥。用时燎去毛，刮净。切薄片或研末用。
[性能]味甘、咸，性温。能壮肾阳，益精血，强筋骨，固崩止带。
[参考]含雄性激素、卵泡激素、胶质、蛋白质、磷酸钙、碳酸钙、铁、锌、铜、铬、锰等
能促进生长发育，提高机体工作能力，减轻疲劳，改善睡眠和食欲，改善蛋白质和能量代谢；能增加红细胞、血色素、网织红细胞；能提高子宫的张力，并增强其节律性收缩；有强心作用，能增加心率和每分输出量；能促进溃疡和骨折的愈合；有抗衰老作用；可增强肾脏利尿机能。
[用途]用于肾阳不足，精血虚亏，阳痿早泄，宫寒不孕，头晕耳鸣，腰膝酸软，四肢冷，神疲体倦；肝肾不足，筋骨痿软，或小儿发育不良，囟门不合，行迟齿迟；虚寒性崩漏，带下；溃疡久不愈合。
[用法]一日2~3克，可分2~3次用。研末，浸酒等。
[附方]
裕阳酒：鹿鞭（1具）、鲜人参（1支）、鹿茸（10克）、蛤蚧（1对）、海马（1对）、虫草（1克）等十九种中药材。本方以鹿茸补肾壮阳，用于肾阳虚，阳痿遗精，小便频数，腰膝酸软。
本方以鹿茸补肾壮阳、益精血，鸡蛋补血。用于体弱阳虚，精血不足，阳痿，夜尿多，手足欠温，或血压偏低。　
鹿茸的药用功效之化瘀生肌，鹿茸有行血、化瘀、消肿、解毒和生肌的作用。因此，常用于治疗外科疮疡及伤科跌打损伤等多种疾病，尤其是慢性经久不愈者，疗效更佳。实验表明，鹿茸对长期不愈和新生不良的溃疡及创伤，能增强其再生过程，加强氮素及碳水化合物的代谢，从而促进溃疡面和骨折的加速愈合。国外学者通过大量临床实验，给跌打损伤病人肌注鹿茸精，对损伤的愈合和消除头痛、头昏、肢节疼痛、耳鸣、耳聋、四肢麻木，乏等症状，均收到明显的功效。[7]食用方法鹿茸淮山竹丝鸡汤
配方：鹿茸4克，淮山药40克，竹丝鸡120克。 制作：鹿茸、淮山药洗净；竹丝鸡肉去皮，洗净切块，放人开水中煮5分钟，取出过冷水。把用料放炖盅内，加适量开水，隔水慢火炖2～3小时，汤成趁热服。适用：此汤功能温壮肾阳、收敛止带。鹿茸为峻补肾阳之要药，补肾阳、益精血，常用治肾阳不足、精血亏虚、腰酸肢冷、带下过多、宫冷不孕、小便清长。
老人肾虚腰痛：鹿茸，炙酥，研末，酒调，每服3克。亦可用鹿茸1克（冲服），杜仲12克，核桃仁30克。水煎服，每日1剂。
慢性低血压：鹿茸精，每次5～10毫升，每日2次。对伴有低血压的慢性循环障碍，可使脉搏和缓有力，血压上升，心音增强。但不要用于急性循环障碍，因其疗效多在6～7日后才能出现。　副反应所含激素类物质刺激胃肠道粘膜，引起胃肠道反应。
一般可引起胃肠道反应，表现为：上腹疼痛、恶心、出冷汗，严重时可引起上消化道出血。还可引过敏、面色苍白、心慌、气短、胸闷、大汗淋漓、休克而死。
进补鹿茸乳同时，服用乳酸菌，可降低胃肠道反应。服用乳酸菌和鹿茸同罐发酵浸提液，效果更好，副反应显著降低。服用鹿茸的同时，注意进补铁皮石斛、玉竹、麦冬、南沙参等补阴虚的中药材，效果相得益章。
【治疗与解救】出现不良反应后主要进行对症治
疗：
(1)上消化道出血时应用止血药，如西咪替丁，也可口服云南白药。
(2)过敏时应用抗过敏药，出现休克时立即注射肾上腺素，积极进行抗休克治疗。注意事项服用本品宜从小量开始，缓缓增加，不宜骤用大量，以免阳升风动，头晕目赤，或助火动血，而致鼻衄。凡阴虚阳亢，血分有热，胃火盛或肺有痰热，以及外感热病者，均应忌服。
鹿茸的有效成分会与水果和蔬菜中的鞣酸发生反应而被破坏，因而属配合禁忌；凡患新感染而发热的疾病和突然发生剧烈痛证的人，都属暂忌。还应该注意的是，凡体格壮实而无需服食的人或食茸过量的人，都容易引起头涨、胸闷或鼻衄等反应，须立即停药观察，而不可强行续用。　鹿茸血鹿茸血：为鹿科动物梅花鹿Cervus nippon Temminck或马鹿Cervus elaphus Linnaeus采茸时取其血要，风干后呈紫棕色片状。鹿茸血的主要成份中富含血红蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白等多种蛋白质及多种氨基酸。　鹿茸酒鹿茸酒是指以鹿茸为主要配料，并参入其他营养成分泡制而成的保健酒。就是鹿茸直接用高度白酒浸泡，一段时间后的酒，又称大补酒。鹿茸酒是用白酒提取了鹿茸的有效成分，所以，鹿茸酒具有鹿茸的所有有效成分，常饮鹿茸酒，就等于长期食用鹿茸一样，并且白酒可以增加鹿茸的效果。
食用方法
食法 1取茸片 5克(上、中、下段搭配) ： 、红枣 1 枚、生姜 1 片、 米酒少许装入有盖的杯中，加半杯水，盖严鹿茸(8张)盖后置锅内隔水炖蒸。锅 水沸腾后改用文火炖 2～3 小时，便可用之(初食者有口干、眼红、 心跳加速等反应时，应停止食用，这是虚不受补。无症状者，每隔一 日食一次，用量逐渐加至 10克) 。[8]食法 2取鲜茸片 50～60克，与鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉) ： 枣或其它佐料置在电煲或沙锅内炖 3—5 小时，之后食用，用不完保存好 分次用之。[8]食法 3把鲜茸洗净切片，泡入 50°以上的 500ml 白酒中，浸泡二 周后，每日服 10～25ml，3 次/日饮酒服用。[8]
鹿茸加工制作
1．洗刷方法：新收取的鲜茸用40℃左右的2%碱水洗刷茸表，除去油圬，血污等脏物，目的在于提高茸皮表面的通透性，便于脱水干燥。
2．封锯口：将面粉均匀地撒在锯口上，用l00W的电烙铁封锯口。
3．鹿茸冷冻：
（1）将鹿茸锯口朝下摆放在冷藏箱内，茸间接触的部位用纸隔开，以免冻后粘联和造成压痕。
（2）用-15℃至-20℃进行冷冻，直至冻透。
4．解冻干燥：
（1）烘干箱设定温度75℃，预热30分钟。
（2）将冷冻的鹿茸从冷藏箱内取出，直接平放在预热的烘干箱内托茸架上，注意鹿茸不要堆放，避免在解冻过程中鹿茸表面造成压痕。
（3）烘干箱内温度40℃，时间为2小时。此时是解冻过程；注意解冻过程中不能中断加热，如中断加热会造成茸皮和髓质部分离，以后烘干时会出现轩皮。
（4）接着烘干箱温度50℃，时间为1小时。此时是继续解冻过程。
（5）接着烘干箱设定温度60℃，时间为1小时。此时仍为继续解冻过程。
（6）接着烘干箱设定温度70℃，烘干时间为8小时，每2小时要翻动鹿茸一次。此时不能停止烘干，否则会发生轩皮。
（7）鹿茸从烘干箱内取出，送风干室冷凉风干12小时。
（8）烘干箱设定温度75℃，将冷凉后的鹿茸平放在托茸架上，加热烘干10小时，中间每2小时翻动一次鹿茸。
（9）鹿茸从烘干箱内取出，送到风干室冷凉风干12小时。
（10）烘干箱设定温度为75℃，将冷凉后的鹿茸平放在托茸架上，加热烘干4～8小时。此时注意检查，发现鹿茸的含水量达到28%左右时即可取出。
（11）鹿茸从烘干箱内取出，送入风干室挂起风干。
（12）以后每天烫煮一次茸头，烫煮茸头的水温为98℃。烫煮茸头的标准是茸头由硬变软，再变硬，富有弹性为止。每天烘干一次，箱内温度为75℃，每次烘干2～3小时，直到鹿茸干燥达到标准含水量为止。鹿茸从解冻到加工成标准含水量为15天左右。
用这种冷冻干燥的方法加工鹿茸，干茸与鲜茸之比为1：2.5左右，并且干茸茸形好，茸内含血充分，分布均匀，茸头饱满，不破皮。
鹿茸的保存方法
1.春季或初夏雄鹿长出新角尚未角化时，将角锯下或用快刀砍下，称为锯茸或砍茸。将鹿茸在沸水中略为烫过，晾干，再烫再晾，至积血排尽为度，将鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢烧燎，边燎边刮，最后用清水刷洗茸皮至干净或以瓷片或玻璃片刮净后，置密闭容器放阴凉干燥处保存。
2.将处理好的鹿茸的封口时的结痂，然后把50度(v/v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或湿布把整个茸裹严放置一夜，次日鹿茸变软后，用刀具横切，茸片切的越薄越好，摆放在纸上，晾干后防潮湿，保管备用。
3.中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内，和其他食物混放时间壹长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材得药性，所以对壹些贵重得药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在壹个干净得玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄得糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
4.鹿茸得保存要特别小心，首要得是要注意空气湿度问题，如果空气太潮湿，鹿茸就容易发霉，接着就会生虫。所以首先要把鹿茸放在壹个通风得地方，然后用布包壹些花椒，放在鹿茸旁边，这样就不会招虫了。如果保存得当，叁五年内，鹿茸得药效是不会发生变化的。
鹿茸不宜长时间放在冰箱里,药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
适宜人群
一、中老年人。40岁以上的中年男性及体质较差的老年人，食用鹿茸可补益气血，强心复脉，化淤生肌，强筋壮骨。
二、怕冷者。怕冷的人往往阳虚，鹿茸正是对症的温性滋补品。  鹿茸三、性功能衰退者。鹿茸可恢复并促进精力与性功能，主治肾阳不足，腰酸背痛，遗精滑泄，小便频繁等症。
四、疲劳过度的中青年。鹿茸具生精补髓、健脑安神、增强人体免疫力等功效。适于精血不足、头晕耳鸣、失眠健忘、出虚汗、贫血者。
五、有溃烂者。鹿茸具极佳的生肌消炎功效。
六、中年妇女。鹿茸能治疗子宫虚冷、崩漏、带下、产后贫血及宫冷不孕等妇科疾病。
不适用人群
1、有“五心烦热”症状，阴虚的人；
2．小便黄赤，咽喉干燥或干痛，不时感到烦渴而具有内热症状的人；
3．经常流鼻血，或女子行经量多，血色鲜红，舌红脉细，表现是血热的人；
4．正逢伤风感冒，出现头痛鼻塞、发热畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人；
5．有高血压症，头晕、走路不稳，脉眩易动怒而肝火旺的人。
注意事项
在服用的过程中，要注意以下几点
1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、积极参加户外运动，放松心情。
4、合理安排性生活次数，避免纵欲过度。
5、不要给自己太大的压力，学会合理减压
挑选小窍门
鹿茸：真货轻且外皮多光泽
真鹿茸体轻，质硬而脆，气微腥，味咸，外皮红棕色多光润，皮茸紧贴，不易剥离；而假货是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的，往往外皮呈灰褐色，毛短，体重，不易切断，气淡，能溶于水，溶液呈混浊状。[9]　

基本资料
  鹿茸书 名: 鹿茸
作　者：周桂琴
出版社： 天津科学技术出版社
出版时间： 2009-11-1
ISBN: 9787530837832
开本： 16开
定价: 18.80元
内容简介
为了使人们更好地了解鹿茸及其相关产品，我们用通俗易懂的语言，从鹿茸的品种、真伪、性味功效、药理作用、贮存等方面作了简要介绍，重点介绍了鹿茸的古方、验方以及各种药膳，详尽描述了它的功效及适用范围，希望对广大读者进补鹿茸有所裨益，为人们的健康贡献微薄之力[1-4]。
图书目录
异名
命名
一、动物药简介
（一）动物药的起源
（二）动物药的发展
二、鹿茸的来源与传说
三、鹿茸的品种与分类
（一）鹿茸的品种
（二）鹿茸的分类
四、鹿茸的鉴别
（一）性状鉴别
（二）显微鉴别
（三）理化鉴别
（四）鹿茸混淆品的鉴别
五、鹿茸的现代研究
（一）化学成分
（二）药理研究
（三）药理作用
（四）毒理作用
六、鹿茸的功效及临床应用
（一）鹿茸的性昧归经
（二）鹿茸的功用主治
C三）鹿茸的配伍应用
（四）鹿茸的临床应用
七、鹿茸的服食方法
（一）鹿茸的服食宜忌
（二）鹿茸的服用季节
（三）鹿茸的家庭食用方法
八、常用鹿茸的古方验方
（一）美颜美容
（二）强身健体
（三）健脑益智
（四）补肾壮阳
（五）延年益寿
（六）常见中成药
（七）其他
九、鹿茸药膳的配方精选
（一）药膳的基本知识
（二）鹿茸的药膳
（三）鹿茸的常用药酒
十、茸鹿的养殖简介
（一）茸鹿的养殖
（二）茸鹿的饲养管理
（三）鹿茸的收集
（四）鹿茸的加工
（五）提高鹿茸产量l2法
十一、鹿茸的选购及贮存方法
（一）鹿茸的选购
（二）鹿茸的贮存
十二、其他鹿产品的药用价值
（一）鹿角
（二）鹿角胶
（三）鹿角霜
（四）鹿鞭
（五）鹿筋
（六）鹿尾
（七）鹿肉
（八）鹿血
（九）鹿胎
附录一　鹿茸的商品规格
附录二　正常成人的体质分型
主要参考文献