标题：食品安全与国际贸易
基本信息
书名:食品安全与国际贸易 
ISBN:750257950 
作者:邵继勇 
出版社:化学工业出版社 
定价:45 
页数:314 
出版日期:2006-1-1 
版次: 1
开本:小16开 
包装:平装 
简介
本书是在国际贸易专业和食品贸易专业课堂讲义的基础上不断充实修订而成。全书共分十章，着重论述食品与食品安全的内涵、食品安全问题的严重性、食品安全质量控制、食品进出口贸易的发展与现状、安全食品和转基因食品的管理与贸易、WTO及主要发达国家关于食品安全与贸易的管理法规、中国食品贸易的相关法规以及中国食品安全体系的建立。本书理论联系实际、观点新颖、思 路清晰、资料翔实，努力达到知识性和可读性兼具，既可作为高校外经贸专业及食品专业的教材，又适合食品外经贸工作者、食品企业经营者与政府管理人员使用。
食品安全与国际贸易有着十分密切的关系。食品安全不仅影响本国进出口贸易，也对世界贸易产生影响。同时，国际贸易也是影响食品安全的重要因素，并在调节国内食品供求中发挥着重要的平衡作用。
本书在介绍食品安全的内涵、食品安全问题的严重性、食品安全质量控制及食品进出口贸易的发展与现状、安全食品和转基因食品的管理与贸易的基础上，着重论述了WT0及主要发达国家关于食品安全与贸易的管理法规、中国食品贸易的相关法规以及中国食品安全体系的建立等内容，力图通过对具体食品贸易中的壁垒和食品安全的实例的解析，帮助中国的食品、农产品生产、加工和进出口企业，掌握技术和法规要领，以合理、科学的手段应对相应的技术和法规问题，规避风险，赢得机遇，获取最大利润。
本书理论联系实际、思路清晰、资料翔实，具有知识性和可读性，既可作为高校外经贸专业及食品专业的教材，又适合于从事食品对外贸易的工作者、食品企业的经营者以及政府管理人员学习参考。
目录
第一章食品与食品安全的内涵1
第一节食品的内涵1
一、食品的起源和发展1
二、食品的概念4
三、食品的分类7
第二节食品安全内涵10
一、食品安全的概念10
二、食品安全的构成13
参考文献19
第二章食品安全状况20
第一节食品安全问题严重存在20
一、食品安全问题的提出20
二、当前的食品安全状况25
第二节粮食安全形势严峻32
一、世界粮食安全状况32
二、中国粮食安全状况36
第三节制约未来食品安全的全球性因素40
一、世界人口急剧增长41
二、其他社会问题突出43
三、生态环境严重恶化44
四、食品污染因素严重存在44
五、不良的饮食习惯和生活方式44
参考文献45
第三章食品安全问题的主要类型及产生原因46
第一节食品安全问题的主要类型46
一、食品污染46
二、农药、兽药残留48
三、重金属与其他有害元素残留51
四、二?英及其类似物55
五、多环芳烃56
六、硝酸盐、亚硝酸盐及硝基化合物56
七、疯牛病与其他可传播性海绵状脑病57
八、其他食源性疾病58
第二节食品安全问题的产生原因61
一、生物污染61
二、环境污染63
三、营养不平衡64
四、食品加工、储藏和包装过程中的污染64
五、新型食品和其他食品的潜在威胁65
参考文献65
第四章食品安全与质量管理66
第一节ISO?9000体系与食品安全66
一、ISO?9000标准66
二、2000版ISO?9000系列国际标准68
三、2000版ISO?9000族标准的特点69
四、ISO?9001质量标准、ISO?14001环境标准与其他管理体系的相容性70
第二节ISO?14000体系与食品安全71
一、ISO?14000产生的背景71
二、ISO?14000标准的构成和特点72
三、ISO?14001标准的实施74
四、实施ISO?14000标准的意义74
第三节GMP与食品安全75
一、GMP的产生与发展75
二、GMP对食品安全和质量的控制77
三、美国、日本和中国推行食品GMP概况78
四、实施食品GMP的意义和影响81
第四节HACCP体系与食品安全81
一、HACCP的产生和发展81
二、HACCP的基本内容和特点83
三、HACCP在食品生产中的应用85
四、实施HACCP的意义和前景86
参考文献88
第五章国际食品贸易89
第一节国际食品贸易发展概述89
一、发展国际食品贸易的意义89
二、当代国际食品贸易现状91
三、影响当代食品贸易的主要因素98
第二节国际食品贸易格局104
一、二战后国际食品贸易格局的变化105
二、当代国际食品贸易格局的结构108
三、当代国际食品贸易格局的特征118
四、未来国际食品贸易格局分析120
第三节中国食品进出口贸易121
一、20世纪80年代以来中国食品、农产品进出口贸易分析121
二、2004年中国食品、农产品进出口贸易的特点131
三、入世与中国的食品、农产品贸易134
参考文献138
第六章转基因食品安全与国际贸易140
第一节转基因食品的生产和贸易概述140
一、发展转基因食品的意义140
二、转基因产品的生产贸易概况143
第二节转基因食品的应用前景与危害150
一、转基因食品的应用前景150
二、转基因食品的危害152
三、转基因食品与国际贸易争端154
第三节国外对转基因食品的监督管理158
一、发达国家对转基因产品的监督管理158
二、与转基因有关的国际组织、国际公约及其法规164
第四节中国对转基因食品进口的政策法规与中美大豆贸易170
一、中国转基因食品的生产和贸易概况170
二、中国对转基因技术和转基因食品的立法管理172
三、中国转基因食品的进口法规与大豆国际贸易177
参考文献185
第七章发展安全食品加强安全食品管理186
第一节安全食品概述186
一、安全食品的产生和发展186
二、安全食品的识别标志188
第二节无公害食品管理189
一、无公害食品标准体系189
二、无公害食品行动计划的实施192
三、加强农产品安全标准体系的建设194
第三节绿色食品管理198
一、绿色食品的概念198
二、绿色食品标准体系和分级标准199
三、绿色食品开发管理体系203
第四节有机食品管理和有机农业205
一、有机食品的含义和发展趋势205
二、发展有机食品产业的必要性206
三、有机食品的国际标准208
四、有机农业和国际有机农产品管理体系210
五、开发有机食品、发展有机农业的对策214
第五节中国安全食品的发展模式和管理体系217
一、中国安全食品的发展模式217
二、中国食品、农产品质量安全管理体系220
参考文献223
第八章WTO有关食品贸易的法规政策224
第一节《农业协议》与食品贸易224
一、《农业协议》的产生背景224
二、《农业协议》的主要内容225
三、《农业协议》的实施情况227
四、中国入世时在农产品方面的承诺229
第二节《技术性贸易壁垒协议》与食品贸易230
一、《技术性贸易壁垒协议》的产生背景230
二、《技术性贸易壁垒协议》的主要内容231
三、《技术性贸易壁垒协议》的实施情况232
四、《技术性贸易壁垒协议》对我国食品贸易的影响234
第三节《实施动植物卫生检疫措施协议》236
一、《实施动植物卫生检疫措施协议》的产生背景236
二、《实施动植物卫生检疫措施协议》的主要内容236
三、《实施动植物卫生检疫措施协议》的实施情况239
四、《实施动植物卫生检疫措施协议》对我国食品贸易的影响242
第四节WTO的基本原则和涉及食品贸易的主要规则244
一、WTO的基本原则244
二、WTO涉及食品贸易的主要规则247
参考文献248
第九章发达国家有关食品安全的法规和政策249
第一节欧盟、英国、德国的食品安全法规和政策249
一、欧盟有关食品安全的法规和政策249
二、英国有关食品安全的法规和政策256
三、德国有关食品安全的法规和政策259
第二节美国的食品安全法规和政策262
一、美国食品安全法规和政策的历史演变262
二、美国的食品安全体系263
三、美国食品安全的主要法令和法规268
四、美国关于食品进口的规定273
五、美国肉类的安全检疫管理体制和食品安全控制体系275
第三节日本的食品安全法规政策277
一、日本食品安全管理的主要法律277
二、日本食品安全管理的组织结构和职责分工279
三、日本对进口食品的检验检疫管理280
参考文献282
第十章构建中国的食品安全体系283
第一节食品卫生标准和食品进出口检验法规283
一、食品卫生标准与食品安全283
二、国家对进出口食品检验检疫的管理285
三、国家对进出境动植物检疫的管理288
第二节建立中国的食品安全体系的思路292
一、建立健全食品安全法制体系292
二、建立健全食品安全检测监督体系294
三、建立健全食品安全认证体系297
四、建立健全市场准入体系298
五、建立健全食品安全信用体系300
第三节建立中国的粮食安全体系302
一、国内关于中国粮食安全研究简述303
二、构建中国粮食安全体系的基本思路305
参考文献314