标题：逾越节
节日由来
当以色列人在埃及的时日，受到埃及人的苦役，神选召摩西，带领以色列人离开埃及，脱离奴役的身分，前往神应许的迦南美地。圣经中这么记载著：  最后的晚餐摩西召了以色列的众长老来，对他们说：“你们要按著家口取出羊羔，把这逾越节的羊羔宰了。拿一把牛膝草，蘸盆里的血，打在门楣上和左右的门框上。你们谁也不可出自己的房门，直到早晨。因为耶和华要巡行击杀埃及人，他看见血在门楣上和左右的门框上，就必越过那门，不容灭命的进你们的房屋，击杀你们。这例，你们要守著，作为你们和你们子孙永远的定例。日后，你们到了耶和华按著所应许赐给你们的那地，就要守这礼。你们的儿女问你们说：‘行这礼是甚么意思？’你们就说：‘这是献给耶和华逾越节的祭。当以色列人在埃及的时候，他击杀埃及人，越过以色列人的房屋，救了我们各家。’” 逾越节的节期是由尼散月（圣经中的亚笔月乃是尼散月的迦南用语，意即春月）十四日黄昏的时候开始，为期七或八日，在这段日子中不能吃带酵的任何食品，而以无酵饼或是特制为逾越节作的饼（macpt）。逾越节与五旬节（shavuot）和住棚节（sukot）共同是犹太人每年三次最重要的朝圣节日，许多住在外地的犹太人均回到以色列过节。 逾越节，也是新约时代的“受难节”。在旧约时代，耶和华为在埃及地拯救以色人出埃及，在心里刚硬的埃及人面前行神迹奇事并管教，好叫那地的人知道耶和华的名，耶和华在埃及地晓谕以色列人摩西、亚伦，让他们“以本月为正月，为一年之首。”在本月初十日，取羔羊来烤了吃，并要把羔羊的血涂在门楣上，天亮之前不可出门，好躲避耶和华的击杀。 
  逾越节逾越节通常在阳历的四月，希伯来文的动词的意思是“越过”，就是上帝在领以色列人出埃及前，给埃及人第十个灾难时，灭命的使者在击杀头生的孩子和牲畜时“越过”了门框、门楣上涂了羊血的希伯来人的家庭。因此，每年在逾越节的时候，在每家犹太人都要重述这段的历史，在过节的时候有许多规矩，除了吃无酵的食物之外，另外也要吃一些其它具有特别象征的食物，以纪念先祖由埃及为奴之家被救赎出来。
因此，基督这逾越节的羊羔，必须在逾越节当天被杀，使预表得着应验。按预表，逾越节的羊羔必须在逾越节前四天，受察验是否完全。照样，基督钉十字架之先，在逾越节前六天，末次上耶路撒冷，受犹太首领察验数日之久。人在他身上找不出瑕疵，这证明他是完全的，有资格作我们逾越节的羊羔。
习俗
目前逾越节的庆祝方式，是由圣殿第二度被毁开始的。由于圣殿被毁(到公元135年，犹太人甚至被逐出巴勒斯坦)，到耶路撒冷过节变成了一句套话，直到1967年，而羊肉亦变成了羊骨。犹太人庆祝逾越节的晚餐称为seder，有复杂而具象征义的程序。简列如下： 
  节日盛宴1.燃点烛光，示意晚餐开始；
2.祝祷，喝第一杯酒；
3.洗手；
4.头盘（青菜浸入盐水，象征在埃及被奴役的辛酸）；
5.掰开一块无酵饼，把其中一半藏起；
6.打开覆盖饼的布，邀请穷人进餐；
7.重述逾越故事；
8.第二杯酒，象征救赎；
9.洗手；
10.祝福无酵饼，然後夹苦菜食用；
11.仪式暂停，享用事前烹调好的晚餐；
12.寻找程序五被藏起来的饼；
13.饭後祷告；
14.第三杯酒；
15.厄里亚之杯（邀请默西亚来临）；
16.赞美诗；
17.歌曲；
18.第四杯酒，并祝福：明年在耶路撒冷过逾越节！
仪式内涵
埃及的逾越节，与它每年为记念而重复举行的，把血涂在门楣与门框上，及赶忙与准备  节日盛宴的表记不同。因为每年重复举行的，乃是流浪者的节期，而不是在各人自己家中举行的，作为唤起记忆这血的仪节，故大部分已经失去它的意义。原来的节期，是为那些将要得救的人的；纪念性的重复举行，则是为那些已经得救了的人。对于急促与预备的强调，因使用无酵饼而得到加强，给人以圣经经常见到的印象，借着“你们今天听他的话”（诗九十五7）的呼召总括起来。然而这些都是人类的习俗，要知道逾越节的来历和本源的遵循方式及其意义，我们需要查考《圣经》。[1]
旧约逾越节
《圣经》出埃及记12章：耶和华在埃及地告诉摩西和亚伦说：“你们要以本月为正月，为一年的第一个月。你们要告诉以色列全体会众说：本月初十，他们各人要按着父家取羊羔，一家一只。如果一家的人太少，吃不了一只羊羔，家长就要和靠近他家的邻居按着人数共取一只。你们预备羊羔的时候，要按着各人的食量计算。你们的羊羔要毫无残疾，一岁以内的公羊；你们可以从绵羊或山羊里取。你们要把羊负篝到本月十四日，在黄昏的时候，以色列全体会众要把羊羔宰杀。他们要取点血，涂在吃羊羔的房屋两边的门柱和门楣上。当那一夜，你们要吃羊羔的肉，肉要用火烤了，和无酵饼与苦菜一同吃，不可吃生的，也不可用水煮；只可吃用火烤的。头、腿和内脏都一起吃。你们一点也不可留到早晨；如果有一点留到早晨，就要用火烧掉。你们要这样吃羊羔：腰间束上带，脚上穿着鞋，手中拿着杖，快速地吃；这是耶和华的逾越节。因为在那一夜我要走遍埃及地，把埃及地所有头生的，无论是人或是牲畜，都要杀掉；我也要审判埃及的一切神祇，我是耶和华。这血要在你们居住的房屋上作你们的记号；我击打埃及地的时候，一看见这血，就越过你们去，灾祸必不临到你们身上毁灭你们。这一日必作你们的记念日；你们要守这日为耶和华的节；你们要世世代代守这节日作永远的定例。
新约逾越节
《圣经》马太福音26章17-20：除酵节的第一天、门徒来问耶稣说、你吃逾越节的筵席、要我们在那里给你预备。耶稣说、你们进城去、到某人那里、对他说、夫子说、我的时候快到了．我与门徒要在你家里守逾越节。门徒遵着耶稣所吩咐的就去预备了逾越节的筵席。到了晚上、耶稣和十二个门徒坐席。
马太福音26章26-28：他们吃的时候、耶稣拿起饼来、祝福、就擘开、递给门徒、说、你们拿着吃．这是我的身体。又拿起杯来、祝谢了、递给他们、说、你们都喝这个．因为这是我立约的血、为多人流出来、使罪得赦。 
路加福音22章7-20：除酵节、须宰逾越羊羔的那一天到了。耶稣打发彼得、约翰、说、你们去为我们预备逾越节的筵席、好叫我们吃。他们问他说、要我们在那里预备。耶稣说、你们进了城、必有人拿着一瓶水迎面而来．你们就跟着他、到他所进的房子里去．对那家的主人说、夫子说、客房在那里、我与门徒好在那里吃逾越节的筵席。他必指给你们摆设整齐的一间大楼、你们就在那里预备。他们去了、所遇见的、正如耶稣所说的．他们就预备了逾越节的筵席。时候到了、耶稣坐席、使徒也和他同坐。耶稣对他们说、我很愿意在受害以先、和你们吃这逾越节的筵席。我告诉你们、我不再吃这筵席、直到成就在　神的国里。耶稣接过杯来、祝谢了、说、你们拿这个、大家分着喝。我告诉你们、从今以后、我不再喝这葡萄汁、直等上帝的国来到。又拿起饼来祝谢了、就擘开递给他们、说、这是我的身体、为你们舍的．你们也应当如此行、为的是记念我。饭后也照样拿起杯来，说：“这杯是用我血所立的新约、是为你们流出来的。”
晚餐盘
在逾越节的晚餐，必须吃以下的食物： 1.烤羊骨（zeroa）纪念在逾越节被杀的羔羊。2.蛋（beca）纪念他们带去献祭被杀的祭牲、纪念圣殿被毁。3.charoset是碎泥状物，由苹果、干果、肉桂、红酒和姜制成。也可以用枣子、干果和苹果。纪念他们的先祖在埃及制造砖瓦。4.苦菜（maror）按照各地传统使用苣荬菜、小红萝卜、黑萝卜、辣根等合并色拉菜，纪念他们的先祖在埃及吃苦，精神和肉体受压迫，他们先祖的孩子也被杀死。5.karpas是一种伞形花序的植物（如欧芹、芹菜），纪念在埃及当年先祖用以把羊血涂在门楣上的牛膝草。6.盐水纪念在埃及为奴的先祖所留的眼泪和汗水。7.无酵饼（macot）三块无酵饼象征亚伯拉罕、艾萨克、雅各布三位族长。 
  朝拜苦菜象征奴役；חרוסת象征砖土，一种由果仁、酒、苹果和肉桂煮成的酱；青菜象征泪水；羊骨（不食）象征在节日牺牲；蛋（不食）象征对不能在圣殿举行节日哀悼；盐水和饼分开盛载。
在逾越节的晚餐时将喝四杯酒，是纪念在圣经出埃及记六章六至七节所记载的，“出6:6所以你要对以色列人说，我是耶和华，我要用伸出来的膀臂重重地刑罚埃及人，救赎你们脱离他们的重担，不作他们的苦工。出6:7我要以你们为我的百姓，我也要作你们的神。你们要知道我是耶和华你们的神，是救你们脱离埃及人之重担的。”
在晚餐的最末了，要吃Afikomen，意思是表示“藏起来、再找到”。这是一块无酵饼，即在起初擘饼之后的大块部分，这部分会被藏起来，到后面再吃。此字是源于希腊文，意为“饭后点”。
祭牲
是一岁大的绵羊或山羊传统上所译的“山羊羔”（lamb)一词是误导的。后来确定参与的成人数目至少为十人。作为献祭，它并未与利未记前头的几章所细述的任何献祭的架构相合，它是独特的。这或许由于事实上利未记的本意是要用种种方式维持在以色列人中所曾立的约；而逾越节则使这约成为可能。事非出于偶然，因为在新约中所见到基督的死，乃是用种种方法提供利未记献祭背后的实质，而特别与逾越节联系，因为他的死是要为人订立新约。因为逾越节的“山羊羔”是祭牲，自从主后七十年圣殿被毁之后，现代犹太人的逾越节便只用一块胫骨作象征性的代表。然而撤玛利亚人却仍然献祭，并且在他们的圣殿原址基利心山上烤“羊羔”吃。  节日烟火后来，部分由于利未的立法禁止在祭坛上使用有酵饼，酵母便视为个人与社会中生活的驱逐力与冲动的象征。因为它的结果通常是变坏，酵种在后来的犹太教与新约通常都有一种坏的意思。但是利未记七章十四节；廿三章十七节所论，却表明并非一定如此。新的开端与邪恶的含义在林前五章六至八节综合起来。
祭牲要在那月的第十日选好，留到第十四日。这大抵是要避免匆遽行事，并且留时间给众人细看，不致用有瑕疵的牲畜。后来由祭司献祭时，便不再遵行这要求了。撒玛利亚人依然把这解作在太阳落下与天黑之间；新英文本“在黄昏与天黑之间”，及新国际本的“薄暮”也是依此。在基督的时代，这时间惯常是三时至五时之间，但是显得极其赶忙，而其他两段经文使用这名称，都暗示撒玛利亚的传统是正确的。新约时代耶路撒冷群众的崇拜，便说明这个时间的长度。第九节的“煮”与申命记十六章七节并无冲突，因为在后段经文译作“烤”的动词通常用作烹饪。不论原意如何，苦菜传统上都被视为代表被埃及人奴役的苦味。现代犹太人使用萝卜代替。
三日庆
逾越节三日庆从圣周四、圣周五至圣周六即复活节前夕共三天，在于纪念耶稣受难、安息与复活。正如以色列人把羊血涂在门框及门楣上，上主的天使越过他们的门口，使他们保全生命；在到达红海，天主使海水分开，让以色列人经过洪海而获得自由同样天主藉耶稣-新羔羊的血，使我们这生活在罪恶与魔鬼奴役下的人获得新生。基督救赎了人类，并给予天主完全的光荣，主要是借着他的逾越神迹：他借着死亡摧毁了我们的死亡，又藉复活恢复了我们生命。  圣周四纪念主的晚餐，耶稣建立了感恩祭，为了爱而自我牺牲祭献天主，把自己的体、血作为我人的饮食。以及他出于爱心的服务榜样-为门徒洗脚，他虽身为主人、为老师，且为弟子洗脚，要我们彼此相爱，彼此服务。
圣周五默想耶稣的受难：他受虐，仍然谦逊忍受，总不开口，如同被牵去待宰的羔羊。我们一方面感恩耶稣承担大众的罪过，一方面也跟随耶稣背起自己的十字架，在困难挫折中仍依靠天主，把灵魂交在天父手中。圣周六纪念耶稣安息于坟墓之中，也纪念他下降阴府，与那些期待天门开启的古圣相会。这天，安静心神，在基督的墓旁留守祈祷，默想他对我们所付出的慈爱与救恩。
节日认证
  逾越节 KLBD Kosher[2]逾越节认证（PASSOVER CERTIFICATE) 是指符合犹太人逾越节饮食法规的，适合犹太人逾越节使用的食品、医药、化妆品等。逾越节又称之为除酵节，顾名思义是指逾越节期间不得食用发酵的食品、饮料、药品、化妆品等。其逾越节认证的目的旨在确保具有犹太信仰的人们逾越节期间保持洁食的前提下避免食用或接触到发酵物及其衍生品。因此，逾越节认证被称为犹太认证中最高标准的认证之一。