标题：梭鲈
基本信息
学名：梭鲈（pikeperch）
拉丁名：Lucioperca Lucioperca  俗名：小狗鱼（新疆俗称），牙鱼 
目：鲈形目
科：鲈科
属：梭鲈属
梭鲈原分布于欧洲的咸海、黑海、里海以及波罗的海水系的河流、湖泊，在我国仅分布于新疆伊犁河水系和额尔齐斯河水系。梭鲈抗病能力极强，生长速度快，肉质细嫩，肌间刺少，营养价值极高，其蛋白质含量超过20.53%，比鳜鱼还高，5种致鲜氨基酸含量也高于虹鳟鱼,食用效果明显好于鳜鱼，有“淡水鱼王”之称。
外形特征
梭鲈体肥肉厚，体呈梭形，头小，吻尖，口前位，口间距不大，上下颌有颚齿和  欧洲梭鲈(Stizostedion lucioperca)犬齿，鳃部生有锐利的小剌。背鳍较长，分为前后两部分，尾鳍为分叉的正形尾。腹鳍在胸部稍后于胸鳍。梭鲈的身体浅黄色，腹部呈淡黄色、黄白色或淡青色色调，身体的两侧有大致纵行的黑色不规则色素斑8-12条。
分布范围
原分布于欧洲的咸海、黑海、里海以及波罗的海水系的河流、湖泊，60年代初，由中亚扩散分布到我国新疆伊犁河水系和额尔齐斯河水系。
生活习性
梭鲈喜生活在水质清新和水体透明度、溶氧量高，并具有微流水的环境中。要求水体pH值在7.4-8.2之间。梭鲈为冷水性鱼类，其适温范围为0-33℃，最佳生长温度为12-18℃。梭鲈属中下层鱼类，多在较深的水层平稳地活动，稍有惊扰即迅速潜入水底。此外，梭鲈还具有昼伏夜出的习惯，一般傍晚后出来觅食。
梭鲈为肉食性的凶猛鱼类，在自然水域中多以小杂鱼、虾为食，其摄食的种类与其生活的环境和饵料鱼的体形及规格有关。梭鲈鱼苗的开口饵料是轮虫、无节幼虫等，随着生长而转向大型浮游动物和底栖生物，如大型蚤类、水蚯蚓等，当长到2.5厘米以上时便可捕食小虾、小鱼苗，处于饥饿状态的梭鲈苗可吞食其自身体长2/3的鱼苗。在饵料不足时还吞食其同类弱小鱼类。
生长繁殖
梭鲈的性成熟年龄在原产地雌性为3-5龄，雄性为2-4龄。在广东1龄即成熟。繁殖水温下限为7℃，上限为20℃，最适水温12-18℃。梭鲈为一次性产卵鱼类。自然水域中，在繁殖季节雄亲鱼选择适宜的生态环境，用鳍和身体将植物根须、沙砾等筑成相当于体长2倍的产卵巢，然后将成熟的雌鱼赶进鱼巢进行繁殖。受精卵卵粒淡黄色、具黏性，卵径1.1-1.6毫米。雌鱼产卵后由雄鱼护巢，雄鱼用鳍扇动水流增加溶氧和清除泥沙，并驱赶靠近鱼巢的杂鱼，直守护到孵出鱼苗。尾重2-3公斤的雌性亲鱼怀卵量为30-40万粒。梭鲈的繁殖习惯同加州鲈基本相同。[1]
繁殖实用技术
选择和培育供繁殖用的亲鱼可以从自然水域中捕捞,亦可在池塘自行培育。用于繁殖的亲鱼要求体质健壮、无病无伤、体重在1.5kg以上。亲鱼培育池要求环境幽净无干扰,池塘面积2~3亩,水深2m左右,水质清新,排注方便。每亩放梭鲈亲鱼120kg左右,同时混养20%~30%的鲢、鳙等鱼类,以充分利用水体和控制池塘水质。饵料鱼可投放适口的鲜活鱼,如露斯塔野鲮、麦瑞加拉鲮鱼、鲢、鳙等,经常保证池塘有充足的饵料鱼。在大水域培养亲鱼可采用网箱,网箱设置在水质清新无污染、环境安静、最好有微流水的水域。网箱采用3cm的网目,每m2放2尾,经常检查网箱有无破损,随时投放充足适口的饵料鱼。网箱中放养规格应大体一致。
自然繁殖在新疆自治区地处阿勒泰地区的额尔齐斯河及福海县的布伦托海,梭鲈的繁殖季节在每年的5~6月底,北京地区为4月份,当水温升至8~12℃时梭鲈即可进行繁殖。亲鱼一般的性成熟年龄为3龄。在人工养殖条件下2龄可达性成熟。繁殖水温和自然繁殖的习性同加州鲈鱼基本相似。
在自然水域中,梭鲈亲鱼选择有树木须根、有藻类植物的地方,由雄鱼用鳍和身体将树根、杂草、碎石等物筑成鱼巢供产卵,然后将成熟的雌鱼赶到鱼巢进行发情产卵,产卵受精后雄鱼在鱼巢附近守护,直到孵出鱼苗。
也可以在亲鱼培育塘进行自然繁殖。在亲鱼培育塘用棕树片设置人工鱼巢,鱼巢个数比雌亲鱼多10~20%,鱼巢沿着池塘四周设置,鱼巢设置在距池塘边50cm的水下30cm左右的地方,但又不能贴近池底,防止污泥覆盖鱼卵。受精卵可在原塘孵化,也可以移到水泥池或清过塘的池塘中孵化,移走粘有受精卵的鱼巢后要补充新的鱼巢。
人工繁殖(一)雌雄区别及成熟度鉴别
梭鲈不同于其他鱼类,在生殖季节雌雄鱼的副性征不太明显,只能从亲鱼腹部状况大致鉴别。繁殖季节雌亲鱼腹部柔软,呈淡黄明净色调,产卵前或重复产卵的雌亲鱼生殖孔周围呈红色的凸起状。雌亲鱼的卵巢发育到第Ⅴ期时,其成熟系数为8%~16%,用手轻挤腹部有大而饱满的鱼卵流出,卵粒呈淡米黄色。雄鱼腹部及体侧呈浅蓝色或淡青灰色。雄性亲鱼泄殖孔周围不凸出。雄亲鱼的精巢呈带状,乳白色,为辐射型精巢,其成熟系数比雌性小得多,一般为1%~2%,性成熟的雄亲鱼用手轻挤腹部有白色精液流出。
(二)产卵池
梭鲈人工繁殖用的产卵池,其大小由几平方米到几十平方米都可以,水深60~70cm,在池底每隔1m左右放一块旧网片或棕榈片,但棕片预先要撕开、消毒干净,产卵池用清过塘的池塘进也可以。在催产前需在产卵池布好鱼巢,数量要多于亲鱼组数的10%左右,配组时雄性亲鱼也要多于雌性亲鱼的10%左右。
(三)诱导产卵
当池塘水温达到12~14℃时,可以开始进行梭鲈的人工繁殖。繁殖用的激素有鲤鱼脑下垂体(PG)、绒毛膜促性腺激素(HCG)、LRH—A。我们都采用LRH—A,但剂量要比常用剂量高。在梭鲈产卵初期,一般采用二次注射效果较好。第一针注射剂量为1/3,相隔12小时左右再注射催产剂的余量。梭鲈产卵的盛期,一般采用一次注射的效果较好。注射部位在胸鳍的基部或腹腔都可以,但腹腔注射效果较好。一次注射催产剂的产卵效应时间为24~36h,二次注射催产剂的产卵效应时间为12~18h。一般产卵时间在黎明,产卵延续1~2h,为粘性卵,卵径1.2~1.3mm,卵膜内有一个或数个透明油球。
(四)人工孵化
雌雄鱼完成产卵受精的全过程后,可让受精卵粘附着鱼巢在原产卵池或池塘进行自然孵化。产卵受精后,雌鱼离开鱼巢,雄鱼守护鱼巢,直至孵化出鱼苗。刚孵化的鱼苗仍由雄鱼守护,在雄鱼护卫下成长。待鱼苗长到1.5cm左右时,可把雌雄亲鱼捕走,留下鱼苗继续培育。
当雌雄鱼完成产卵受精后,也可把粘有受精卵的鱼巢移到水泥池、网箱、水簇箱或其它孵化槽中进行流水或充气孵化。进行苗种规模化生产时,可以把粘有受精卵的鱼巢吊在清过塘的池塘中开启增氧机来自然孵化,孵化的苗就在池塘培育。孵化水温12~16℃时,需3~4d孵出鱼苗,水温20℃以上时易出现畸形苗。所以,梭鲈受精卵的孵化水温要控制在20℃以下,12℃以上。孵化率的高低与孵化水温、水质、溶氧量都有密切关系。胚胎的发育速度与水温关系密切,在12~20℃温度范围内,水温高,发育快,反之则慢。梭鲈的孵化适温要比加州鲈鱼的孵化适温低。而12~20℃温度适宜水霉生长,同时这一时期水体中的一些浮游动物也开始大量生长、繁殖。因此,生产中除了保证有质量好的受精卵外,还应在孵化前和孵化期间认真做好一切消毒工作,以尽量减少水体中有害生物对胚胎的威胁,保证适宜的温度、溶氧和光照等自然条件,以满足胚胎发育的需要。[2]
池塘养殖技术
梭鲈俗称十道黑、牙鱼，在分类上属鲈形目（Pericformes）、鲈科（percidao）、梭鲈属（Lucioperca），是鲈科重要的经济鱼类之一。2003年4月，顺德区从新疆引进梭鲈鱼苗8000尾进行成鱼池塘养殖，经过1年的试养，鱼种成活率达92%以上。现将试验情况总结如下：
池塘条件试验地点选择位于顺德区杏坛镇北沙村，池塘是经过重新整治的、连片的、高标准池塘，其进排水方便，水源水质较好，排灌合理。池塘面积6亩，池塘深3m，池水深2.5m～2.8m。
鱼种放养养殖鱼苗来自新疆额尔齐斯河水系，尼龙袋充氧空运，总数8000尾，规格为体重15g/尾～20g/尾，体长5cm～6cm。池塘在鱼苗放养前用生石灰进行清塘消毒。鱼苗放养时，不要急于打开充氧袋，可将充氧袋置于池塘中，使鱼苗适应温差的变化，待袋内温度与池塘水温相差2℃时再打开充氧袋，用3%的食盐水消毒鱼苗10分钟后放养下塘。　
养殖管理1.养殖模式 有主养和混养2种养殖方式，本试验以主养模式为主，放养密度1200尾/亩，搭配放养鳙鱼30尾/亩以为调节水质。
2.饲养管理 梭鲈是天然水域中的掠食性鱼类，对水质的要求很高，应注意水质的调节，特别是溶解氧的含量，当水体溶解氧低于4mg/L时出现浮头现象。一般在珠江三角洲地区，养殖梭鲈的适应温度为0℃～30℃，最佳温度范围15℃～25℃。因为梭鲈是冷水性鱼类，池塘每隔10天加注新水30cm，同时排出废水，以控制水质，保持池塘水质的清爽。盛夏季节池塘水温较高，远远超过梭鲈的适温上限，可采取在池塘上方搭建遮阳棚、遮阳网等设施降温，或在池塘水面养殖凤眼莲等，也要注意减少拉网操作以避免掠扰鱼体。
饲料为鲜活的饵料鱼，在选择饵料鱼时要考虑放养鱼苗的规格对梭鲈的适口性，并在放养梭鲈苗种前5天先放养饵料鱼。梭鲈体长4cm～5cm时开始以饵料鱼为食。也可以驯化梭鲈摄食冰鲜鱼，冰鲜鱼的投放方法与养殖鳜鱼相似，但投喂饵料鱼的规格与鳜鱼相比要求稍小。放养梭鲈鱼苗的规格要求整齐，因此，生产中每隔1个月拉网检查鱼体生长情况1次，分级饲养，以保证梭鲈规格的相对整齐，且在饵料鱼投喂不足时避免出现“互残”现象。如果饵料鱼适口并供应充足，梭鲈鱼种经过1年的养殖可生长至体重0.05kg/尾～0.75kg/尾。
病害防治梭鲈在鱼苗或养成阶段，抗病能力较强，不易患病，且在顺德地区试养中尚未发现有病害出现。在养殖过程中，可以每隔半个月内服1个疗程的大蒜素，并利用生石灰、漂白粉等定期对水质、鱼塘进行消毒，重点是防治车轮虫和指环虫类。
产量和效益至2004年4月，经过1年的养殖，6亩池塘产量3.3t，平均亩产0.55t；实际销售价格70元/kg，总收入23.1万元，扣除塘租、苗种、电费和饲料等费用16.62万元，利润6.48万元。
几点认识1.天然水域中，雌性梭鲈3年～5年性成熟，而雄性梭鲈2年～4年性成熟，但在珠江三角洲地区，梭鲈从鱼苗到养殖成商品鱼，仅一年半时间就已性成熟。据初步分析，可能与水温、饲料和环境的变化有关，也有待于进一步研究。
2.养殖梭鲈要求水质清新，溶解氧充足。养殖时，要求水体溶解氧含量高一些，在养殖密度较高的情况下，为经常注换新水，应设置水泵，且4亩～5亩的水面应具备1台功率为1.5kW的增氧机，以保持池水有较高的溶解氧。
3.无论是主养还是混养，要注意减少梭鲈的“应激”反应。在池水溶解氧不足、水质较差、水温较高时，梭鲈极易诱发“应激”反应而导致疾病的发生和死亡，故一般鱼塘也不宜套养梭鲈。
4.起捕时，梭鲈的鳃盖及鳍条张开，为其防卫反应，极易刺伤鱼体，所以操作要小心，尽量减少鱼体受伤而诱发其它疾病的发生。
5.在珠江三角洲地区养殖、繁殖梭鲈均获成功，目前，塘头价格约70元/kg～80元/kg，且预计在2年～3年左右价位仍然较高。在苗种价格相宜、养殖条件适合时，预测具有广阔的开发前景。[3]
相关鲈类知识
鲈形目(Perciformes)鲈科(Percidae)若干淡水食用鱼与游钓鱼的统称，分布在欧洲与北美洲。欧洲梭鲈(Stizostedion lucioperca或Lucioperca lucioperca)见于欧洲东、中、西部(引进该处)的湖泊与河川；体绿或灰色，通常带黑纹；一般长达50∼66公分(20∼26吋)，重达3公斤(6.6磅)。北美梭鲈包括见於清凉湖、河的鼓眼鱼(S. vitreum)和见于湖泊及多泥质河川的北美凸鲈(S. canadense)，两者体色杂黑，原产於北美东部。北美凸鲈体型较小，通常长不超过30公分，重不超过1公斤；鼓眼鱼体重虽罕逾4.5公斤，但最长可达90公分，最重可达11公斤。