标题：海棠糕
简介
海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为苏州[1]风味小吃之一。同当地的梅花糕一样，同为一道历史悠久的花色点心.香甜可口，热食尤佳。
海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。　
其梅花、海棠花的外形，让人没吃就有了赏心悦目的情怀。
它们的外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。
由于用了似梅花、海棠花形的模子，作出这样的美人胚子也就再自然不过海棠糕图片合集(20张)了。刚出炉的 梅花与海棠糕，表面撒着饴糖，呈咖啡 色，吃 口分外香甜。上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五 色点缀，一朵朵花儿才完全的绽放开来。所以说吃海棠 糕是一个乐趣，看店里的师傅 做海棠糕又有另外一番趣味。
用料
主料：面粉，老酵，豆沙，净猪板油.
辅料：食碱，白糖，红绿瓜丝，花生油  海棠糕制作方法：
1,将食碱加水化成水.面粉入缸，用冷水拌和打成面浆，放入老酵，碱水，拌和搅匀至面浆呈白色时.灌入铜壶待用.
2,花生油加适量清水调和成水油.豆沙入钵，加白糖，水油拌和成湿豆沙陷心.猪板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁.
3,糕美味的海棠糕(12张)模刷上水油，放在炉上稍稍加热，将面浆从铜壶中浇入糕模孔，至模孔一半深时，即在各模孔中放入豆沙陷，再将面浆浇入模孔，盖住豆沙，至模孔注满后，上面再放上糖板油丁，红绿瓜丝，烘烤七八分钟后，将模孔中的糕用铜钎挑出，放于另一撒上一层白糖的铁板上，糕面贴铁板，底面朝上，再放在炉上烘烤，待铁板上溢出糖浆，色呈酱红色时，把糕身取出装盘即可.
海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐渐成为苏州、无锡风味小吃之一。它将面粉，酵粉用冷水调成浆状，在特制模具里刷上少许水油，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面，加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁和芝麻等等，盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成。海棠糕香甜可口，热食尤佳。
美味秘笈：外形呈海棠花形，色呈紫酱红，吃表面撒着饴糖，香甜松软，美味可口.
用料：非常齐全
  详细用料[1]
制作工艺
1．用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水，调和成水油。
  海棠糕2．将赤豆，白糖750克，花生油50克制成湿豆沙馅心。
3．将猪板油切成80粒小丁，加白糖100克，制成糖板油丁。
4．将面粉倒入拌面缸内，用冷水拌和成浆状，掺入老酵，加适量碱水搅匀，至面浆无酸性，色不黄为佳。
5．将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上少许水油，将面浆注入模型深度的一半，在每个模型内放入豆沙20克，再次将面浆注入，盖住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黄瓜丝，烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖，将模型内的糕挑出来，面贴铁板，底朝上，放于炉上，待铁板上的白糖深化，再用铁盘把粒翻过来，即为成品。
工艺提示
  海棠糕1. 糖醋卤：取清水10000克，红曲米250克，白糖：10500克，白醋4000克，精盐450 克，冰糖山植片500 克，番茄沙司2瓶，辣酱油300克，蒜泥、洋葱丝，葱段。芹菜段、生姜片、胡萝卜片各适量。净锅上火放少许油烧热，先下洋葱、葱段、生姜、芹菜、红萝卜、蒜泥煸香后，再加清水、红曲米（装入布袋里）烧煮，滤去菜渣后可得10000 克左右的红曲水，再加白糖、精盐、番前沙司、辣酱油、冰糖山植片，烧至溶化后，锅离火再加白醋搅匀即成。
另一方法：把红曲米水400 克、白糖500 克、辣酱油25 克、精盐15 克。番前酱100 克放人锅里，烧至糖、盐溶化后，再加入醋精25 克或白醋400克即可； 
2． 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
食谱相克
  海棠糕赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。
黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素c的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
食谱营养
  海棠糕小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
适合人群
小麦面粉适合人群：
  海棠糕一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
赤小豆适合人群：
一般人群均可食用 
1． 适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用； 
2． 赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬伤者，忌食百日。
黄瓜适合人群 
一般人群均可食用 
1． 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一； 
2． 但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
食疗作用
小麦面粉食疗作用：
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经； 
  海棠糕养心，益肾，除热，止渴； 
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
赤小豆食疗作用：
赤小豆性平、味甘、酸、归心、小肠经； 
具有健脾利水，解毒消痈，消利湿热的作用。
黄瓜 食疗作用 
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经； 
具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效； 
主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。
做法指导
小麦面粉做法指导：
1． 包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；  海棠糕饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。
2． 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。
赤小豆做法指导：
赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。
黄瓜做法指导 
1． 黄瓜当水果生吃，不宜过多。
2． 黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
3． 黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
4． 有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
历史文化
  海棠糕海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为苏州、无锡风味小吃之一。
海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。　 
其梅花、海棠花的外形，让人没吃就有了赏心悦目的情怀。
它们的外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。
由于用了似梅花、海棠花形的模子，作出这样的美人胚子也就再自然不过了。 刚出炉的梅花与海棠糕，表 面撒着饴糖，呈咖啡 色，吃口分外香甜。上面还 要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，一朵朵花儿 才完全的绽放开来。
营养成分
热量13827.25千卡 蛋白质397.2克 脂肪210.28克 碳水化合物2653.98克 善食纤维92.85克 胆固醇93毫克 维生素A107微克 胡萝卜素490微克 硫胺素16.28毫克 核黄素7.24毫克 尼克酸118毫克 维生素C9毫克 维生素E5160.84毫克 钙1357毫克 磷8229.75毫克 钾8246.5毫克 钠84.02毫克 镁1732.75毫克 铁142.22毫克 锌44.86毫克 铜12.11毫克 锰38.94毫克 碘97微克 硒126.58微克