标题：沙姜
基本信息
名称：山萘  晒干的沙姜
类别：温里药
拼音：Shān Nài
拉丁：Rhizoma Kaempferiae
别名：三奈子（《海上方》），三赖（《品汇精要》），三柰、山辣（《纲目》），三藾（《南越笔记》），沙姜（《岭南采药录》）  
原形态
多年生宿根草本。块状根茎，单生或数枚连接，淡绿色  沙姜或绿白色，芳香；根粗壮。无地上茎。叶2枚，几无柄，平卧地面上；圆形或阔卵形，长8～15厘米，宽5～12厘米，先端急尖或近钝形.基部阔楔形或圆形，质薄，绿色，有时叶缘及尖端有紫色渲染；叶脉10～12条；叶柄下延成鞘，长1～5厘米。穗状花序自叶鞘中出生，具花4～12朵，芳香；苞片披针形，绿色，长约2.5厘米，花萼与苞片等长；花冠管细长，长2.5～3厘米；花冠裂片狭披针形，白色.长1.2～1.5厘米；唇瓣阔大，径约2.5厘米，中部深裂，2裂瓣顶端各微凹白色，喉部紫红色；侧生的退化雄蕊花瓣状，倒卵形，白色，长约1.2厘米；药隔宽，顶部与方形冠筒连生；子房下位，3室，花柱细长，基部具二细长棒状附属物，柱头盘状，具缘毛。果实为蒴果。花期8～9月。
药用部位
姜科植物山柰的根茎。12月至次年3月间，地上茎枯萎时，挖取二年生  沙姜花的根茎，洗去泥土，横切成片。用硫黄烟熏1天后，铺在竹席上晒干。切忌火烘，否则变成黑色，缺乏香气。
干燥根茎为圆形或近圆形的厚片，直径1.5～2厘米，厚2～6毫米。外皮红棕色，皱缩，有时可见根痕、鳞叶残痕及环纹.断面灰白色，富于粉质，光滑而细腻，略凸起，而外皮皱缩，习称缩皮凸肉。质脆，易折断。气芳香，略同樟脑；味辛辣（但与姜味不同）。以色白、粉性足、饱满、气浓厚而辣味强者为佳。
生境分布
产地：广西、云南、广东、台湾 海南
炮制
冬季采挖。洗净，除去须根，切片，晒干。
性味归经
性味归经：温；辛；归胃经
①《品汇精要》：味辛，性温，无毒。  沙姜菜
②《本草汇言》：味辛甘，性温，无毒。
③《本草汇言》：入足阳明、太阴、厥阴经。
④《本草再新》：入心、脾、肾三经。
功能主治
温中，消食，止痛。治心腹冷痛，停食不化，跌打损伤，牙痛  沙姜菜。用于胸隔胀满，脘腹冷痛。饮食不消。
①《品汇精要》：辟秽气；为末擦牙，祛风止痛及牙宣口臭。
②《纲目》：暖中，辟瘴疠恶气。治心腹冷气痛，寒湿霍乱，风虫牙痛。
③《本草汇言》：治停食不化，一切寒中诸证。
④《岭南采药录》：治跌打伤，又能消肿。治骨哽，以之和赤芍、威灵仙等分，水煎服。
用法用量
内服：煎汤，6～10g；或入丸、散。外用：适量，研末调敷；或捣敷；或搐鼻。
注意事项
阴虚血亏及胃有郁火者禁服。
食疗作用
沙姜味辛、性温，入胃经；
有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；  沙姜猪手
适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。
《本草纲目》：“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱。”，《本草汇言》：“治停食不化，一切寒中诸证。”
附方
①治心腹冷痛：山柰、丁香、当归、甘草等分。为末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸，酒下。（《濒湖集简方》）
②治一切牙痛：山柰子二钱（用面裹煨热），麝香半钱。为细末，每用三字，口噙温水，随牙痛处一边鼻内搐之，漱水吐去，便可。（《海上方》麝香一字散）
③治风虫牙痛：肥皂一个，去穰，内入三赖、甘松各三分，花椒、盐不拘多少，以塞肥皂满为度，用面包，炼红，取研为末，每日擦牙。（《摄生众妙方》）
中国沙姜之乡
沙姜又称山萘，为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多  沙姜鸡属黑泥田，含碳质多，松软疏水，宜于沙姜生长。
南盛位于中国正南部，隶属广东省化州市，自然和气候天气正好适宜栽种沙姜，南盛所出产的沙姜最为优质，其沙姜呈褐色，略带光泽，经晒不瘪，皮薄肉厚，质脆肉嫩，味辛辣带甜，含姜辣素高，具有化痰行气，消食开胃，健脾消水去湿和防疫等功效。据父老传说，清光绪年间，化州及邻县瘟流行，南盛一带村民食沙姜以防，得免疫病，四境赖以安宁。此外，南盛水姜与本地名肴“白切鸡”伴食，香而不腻，饶有风味。酒楼饭庄及居民家庭估白切鸡均以沙姜作主要佐料，相沿成习。又本地厨师调味用的香料粉，多以南盛沙姜作配料，菜肴特别美味可口。
南盛种沙姜有200多年历史，始种地蒲山，当时仅数十亩。以后，沙  沙姜鸡姜的应用日广。不仅可作调味品，还可入药治病，种植面积遂不断扩大，清末发展到500多亩。民国期间。南盛沙姜的种植面积由蒲山扩展到谢村、山尾和乐塘一带，年种姜千余亩。每逢沙姜（干姜片）上市季节，南盛圩不少商号一秤收购，运往广西、云南和华中、华北等地销售。新中国成立后，人民政府重视沙姜生产，总结交流种姜经验，推广沙姜良种。同时，商业部门设点收购，促进了沙姜的发展，50年代末到60年代初，全公社年种植沙姜3000亩左右，亩产高达2吨。以后，随着南盛引鉴水利工程的兴修和配套完善，夏季积水田多，不利沙姜的生产，再加上当时出现“重粮轻钱”的倾向，以致沙姜种植面积下降。1988年全区（镇）种沙姜在200亩左右，总产300多吨。
中国沙姜第一镇
双滘镇是广东省阳春市的一个镇。近年来，双滘镇以全面落实科学发展观统领全局，以发展农村经济和增加农民收入为中心，积极引导农民群众大力发展沙姜种植，加快农业产业进程，扎实地推进社会主义新农村建设。双滘镇种植沙姜具有悠久的历史，从上世纪80年代，该镇就已有农户零星种植，只是由于受小农经济的影响，一度难于形成较大规模。直到近几年，该镇委镇府认真按照市政府提出“一乡一品”的发展战略，从建设社会主义新农村，解决“三农”最迫切的问题出发，结合当地实际，以市场为导向，积极调整优化产业、品种结构和布局，确立了具有双滘地方特色的沙姜种植业地位，从而使沙姜种植形成一定规模。
该镇充分利用沙姜种植具有良好经济效益和群众基础两方面的有利条件，始终把它当作建设社会主义新农村的中心工作来抓。首先成立了沙姜协会，由镇委书记担任会长，副会长由具有丰富沙姜种植经验的两名村干部和两名种植大户担任，同时聘请省农科院教授、市农业局及科技局的专家为名誉会长，定期召集沙姜种植大户进行参观学习和经验交流，向广大农户提供沙姜种植技术，切实解决沙姜田间管理以及病虫害防治难题。其次是健全沙姜种植服务体系，由镇长担任总指挥，分管农业的副镇长任副总指挥，成员从镇农办和农科站抽调精干人员组成。办公室设在镇农办，由农科站站长任主任，主要负责为农民提供沙姜种植的产前、产中、产后等服务。一是做好产前备耕以及肥料、种子等生产资料的供应；二是协助沙姜协会向农民提供防治病虫害方面的技术指导，鼓励农户利用遮光技术提高沙姜产量；三是收集供求信息，联系销路，为沙姜产品流通提供方便。通过深入细致的工作，该镇建立起比较完善的农业服务体系，确保沙姜产品种有所出、收有所成、产有所值，大大提高了农民种植沙姜的积极性。
为了使广大农民能够自觉调出土地种植沙姜，该镇精心地与当地农民算了一笔帐。按现在行情，每公斤生姜大概卖3-4元，按每亩产量1000-1500公斤计算，种植沙姜每亩产值为3000-6000元，而且沙姜属粗生易长作物，水田、旱地均可种植，技术要求不高，投入少，产值大，所以适宜大规模种植。通过这样的宣传发动，等于给全镇农民吃了一颗定心丸，使其明白种植沙姜比种植其他作物效益高的道理。目前，该镇近九成农户都种植沙姜，种植面积达11860亩，其中连片种植5亩以上的有15个村，黄江村还成为镇沙姜产品加工销售第一村，全村有干姜加工户287户，年加工生产沙姜干达0.6万吨，产值达7000多万元。
在加强领导和宣传发动的基础上，该镇还通过建立示范片带动全镇农民种植沙姜。一是建立领导干部种植示范点，要求每个镇班子成员挂点到具体村委会种植3-5亩沙姜，起到带动其他农户广泛种植的作用。二是建立沙姜种植示范片，形成规模化管理。2006年，镇规划从永水至黄江公路沿线划出300亩土地连片种植沙姜，通过争取上级有关部门专项资金支持，用于聘请省农技专家临场指导，实现沙姜种植无菌化和遮光式的技术管理。二是利用沙姜药用价值高的特点，建立沙姜产品加工示范基地。主要以黄江村为依托，不断改进沙姜粗加工技术，加强与国内外科研机构合作，研发沙姜系列产品，提高其附加值。三是积极扶持沙姜种植和加工销售大户，如永水村赖世初投入6000多元种植4亩，黄沙村龙邦耀投入1万多元种植8亩，黄江村目前有两户成为百万产值的沙姜销售大户。
在大力发展沙姜生产的同时，该镇注重产后销售服务工作。投入20多万元，铺设8000平方米鲜姜交易市场，改造黄江干姜交易市场，同时改造农村硬底化公路80多公里，大大方便群众的鲜姜和干姜的交易、流通，有力促进该镇沙姜的生产发展。双滘沙姜大镇闻名全国各地，据统计，每年全国各地到双滘购销沙姜的客商5000人次，鲜、干姜交易量10000吨以上。