标题：香吉
生平
获救
九年前，山治在当客船奥比特号的见习厨师时，以红脚哲普率领的厨师海盗团来到船上抢夺财宝，于是小小的山治便想去对抗他们，但是在这时候，暴风 雨引起的大浪将山治冲进大海，哲普竟然奋不顾身跳进汹涌的海洋中救他。而哲普的脚被船夹了动弹不得，才用船锚砍了自己右脚，去救山治。两天之后，他们 便被冲到一个甚么都没有的荒岛中。(此段漫画中为哲普救了山治，把食物全给了山治，自己吃掉了自己的左脚，TV中可能是因为怕儿童接受不了吃掉左脚的事所以改编了）
在这岛上没有食物，要捱过等待救援的日子，唯有依靠从船上取来的一小袋食物。哲普为了山治竟然暗地里将食物全分给他。山治一直以为哲普霸占了更 多食物，准备杀他夺取食物的时候，忽然发现红脚哲普的左脚已断，显然比自己更为憔悴。原来哲普当时声称是食物的大袋子里装的，只不过是财宝而已。
山治知道真相后，深受感动，为了报答他的救命之恩，决定跟随红脚哲普开一间海上餐厅，令所有人都没有捱饿的痛苦。而他们终于在遇难后的第48天(漫画:第85天)获救。此次的经历改变了山治的人生观，他深深感受到食物的重要，和想活下去是如此的艰苦。
战斗厨师
自此山治在红脚哲普的海上餐厅内，学习做厨师，及磨练红脚哲普的脚法。有一天，海贼总部上尉──铁拳 霍波迪来到海上餐厅。当时海上餐厅副厨的山治却因说明酒的真正由来而令霍波迪不满，且出拳打山治，但终究被山治所打败。山治就在此说：“在海上激怒了厨师，等于是自杀的行为！”并讲出不可以浪费食物的大原则。刚好草帽海贼团缺少一位厨师，又遇上了约瑟和强尼，他们介绍了海上餐厅。路飞因反弹了由海军射出的大炮，毁坏了红脚哲普的屋子而要在海上餐厅打杂赔偿。路飞他们就在此遇上了懂得打斗并精于厨艺的战斗厨师。
成为海贼
善良的山治遇上伤痕累累的阿健，给他饭吃之余也不收钱，结果得知阿健是克力克海贼团的战斗员──鬼人，阿健因受到山治的礼遇而告诉首领──提督克利克，但克利克却出卖阿健，想将海上餐厅占为己有。山治只好跟阿健来一场打斗，虽然双方的实力不分上下，可是山治被阿健所击败，阿健因想起当然山治 的礼遇和接济而不能下手，而且在克利克使出秘密武器毒弹时将防毒面具给了山治。当路飞打败了首领克利克，完结这场战斗后，山治便跪谢红脚哲普和海上餐厅的厨师们，离开海上餐厅，加入草帽海贼团达成自己"寻找蓝海All Blue"的梦想。在多次的遇到危急关头中，山治也会用到灵活的脑筋，将形势完全扭转，带领草帽海贼团逃出生天。
目前情况
被大熊拍飞到人妖满满王国，被整成人妖……
通缉令
在司法岛救罗宾之后，香吉士首次就被悬赏77,000,000（7千7百万）贝里，却因为拍摄员忘记将照相机的盖子打开，所以拍起来的照片便是全黑的，因此拍摄员
干脆用画的，画的相当难看，这让香吉士深受打击。
ps：如果山治的照片不是因为忘记打开镜头而黑屏了的话，原本的通缉令照是这样的。
——选自OP资料集中的《香吉士大追踪》
“终于拍到决定性的瞬间！FIRE!"

成功的FIRE！到突破司法本岛大门的[黑脚]的表情！（相当帅）
因为多次拍摄的照片都因为花痴而表情扭曲，所以不能采用。
相关人物
红脚 哲普（哲夫） 『赫足のゼフ』
赫赫有名的大海盗。是作为厨师成为海盗船长的男人。
也是曾经进入伟大航线一年仍然全身而退的传奇人物。
得到这个外号的原因是哲普超凡的腿功，踢到他的对手血溅五尺，而自己的脚也被鲜血染成红色。
TV中为救与自己有着相同梦想的山治，失去了一条腿。
和山治被困海礁时，眼见的获救的机会渺茫，哲普叹道：“如果海上有个餐厅该多好。”失去了一条腿，失去了同伴的卓夫已经不能再作海盗了。他决心如果这次能够活下来，下半辈子就要开这样一座海上餐厅。后来，他的心愿实现了。
外表粗鲁的哲普其实很温柔很可爱。他把胡子梳成麻花辫，以前海盗船的船头是一直戴厨师帽的鸭头（很可爱哦~~~）。即使是打路飞山治等人时，也有头顶上长长的厨师帽敲打（看到这段喷了）。对山治，他是救命恩人、师父（厨艺和腿功）、甚至
普通足技
肉技
  • 首肉踢
• 胸肉踢
• 腹肉踢
• 肩肉踢
• 颊肉踢
• 切肉踢
• 腿肉踢
鱼肉技
• 鱼头肉
• 鱼肩肉
• 鱼背肉
• 鱼尾肉
• 鱼胸肉
碎肉技
• 粗碎
• 三级碎肉
• 二级碎肉
• 一级碎肉
• 最高级碎肉
巴比Q技
• 小牛肉巴比Q
• 羊肉巴比Q
• 颊肉巴比Q
其它技
串烧踢、羊肉串、煎薄肉片、三点切分、什锦拼盘、油炸大拼盘、猛进 猪肉火锅踢、宴会办桌•腿肉踢、宴会办桌•踢击套餐、空军长鼻踢、违反礼行仪踢击、违反礼行仪•脚踢大套餐、巨石炮。
合体技
橡皮炮弹；借由路飞伸长双臂抓住自己脚后将路飞甩出去。（见海贼王TV87话）
最搞笑踢
整形踢。在第261集中出现，将海列车上的拉面厨师踢成了“俊男”。
在遇到与山治通缉令中的相貌奇像的迪巴鲁后，也使用了一次，将迪巴鲁整形成了“帅哥
独特踢击
“SHOT”系技
• 羊肉SHOT
• 仔牛肉SHOT
• 木犀型斩SHOT
• 切肉SHOT
• 颈肉SHOT
• 腹肉SHOT
• 猪肉锅SHOT
• 大腿肉SHOT
连续攻击后放出决定性击打的一击。
整型套餐
• 眼
• 鼻
• 颊
• 口
• 齿
• 下巴
• 整容
按顺序踢了对方的脸之后，使之吃对脸强烈的踢的连续打。受攻击的敌人，像被整形了一样脸变的跟名模一样美丽，不过，如果受到强大的冲击的话会变回原来的模样。
羊肉套餐
• 羊首肉
  • 羊项颈肉
• 羊肩肉
• 羊背肉
• 羊里脊肉
• 羊鞍下肉
• 羊胸肉
• 羊脾肉
• 羊腿肉
• 羊肉
按顺序到对方的身体放入了踢后，强有力后面踢，一瞬内踢一个劲地所有部位，力度足以爆碎岩石，难度高的技能。
小牛肉套餐
• 肩肉
• 里肌肉
• 腰肉
• 后肋肉
• 后里脊肉
• 腹肉
• 上大腿肉
• 上腿肉
• 尾肉
• 腿肉
• 大腿肉
• 小腿肉
• 胫骨肉
• 小牛肉
按顺序向对方的身体放入了踢之后，强有力的飞踢。踢的冲击根据肌肉和血液到对方的身体各个角落普及，力度足以爆碎钢铁，能给予大损坏。
恶魔之脚‘恶魔风脚’
借高速旋转方式，让脚产生高温成赤红色，在踢出去的速度会更加高，连敌人的骨头也被烧焦，威力有如恶魔般强大。
• 恶魔风脚•一级绞肉
‘恶魔风脚’化技，‘二级绞肉’连续踢缲出恶魔风脚强化版，攻撃瞬间闪光爆发。
• 恶魔风脚•油炸大拼盘
‘恶魔风脚’化技，举脚往上踢起多众敌人缲出之技，踢起时瞬间激烈闪炎爆发，威力十足。
• 恶魔风脚•画龙点睛
‘恶魔风脚’独有技，由空中翻身踢缲出之技，翻踢下轰飞敌人同时激烈赤炎爆发。
• 恶魔风脚•最高级碎肉
‘恶魔风脚’化技，‘一级碎肉’连续踢缲出恶魔风脚强化版，以超高速赤炎攻撃缲出连续踢。
独特刀法
在面对敌人在厨房内或是以食物作为攻击的武器时，山治才会用上他一流厨师的独特刀法。 山治的独特刀法最讲求的是切割时不伤肉之情况下，切除不需要的部份，再以‘一刀切’的方式完结。
• 剥皮作业
山治唯一于战斗中出现过的刀法。‘剥皮作业’能用超快速的切割技术把敌人的外壳360度全面切除，
而不伤及壳内的敌人，准确度达100%。是一种既有风度且有原则的刀法。
对战记录
• VS 赤脚 哲普
败北，于小时候
• VS 铁拳 芬布迪（海军上尉）
胜利。
  • VS 铁璧 帕鲁
胜利。
• VS 鬼人 金
败北，最后阿金没忍心杀他。
• VS 海牛 哞
胜利，以首肉完结。
• VS克罗欧（恶龙海贼团干部）
胜利，以羊肉炮弹完结。
• VS Mr.13 海濑
胜利。
• VS Mr.Friday 秃鹰
胜利。
• VS 雪兔子
胜利，但牺牲了自己。
• VS 沙漠大蜥蜴
胜利，以路飞、索隆、山治的合体技 卷鞭SHOOT完结。
• VS 香蕉鳄鱼
胜利，以礼仪之踢一招完结。
• VS Mr.2 冯·克雷（巴洛克华克高级特务）
胜利，以小牛肉巴比Q完结。
• VS 森之大悟（神官）
胜利，以粗碎完结。
• VS 神 艾尼路（空岛唯一的神）
败北。
• VS 汉堡（弗克西海贼团猩人）
胜利，以木犀型斩SHOT完结。
• VS 比格潘（弗克西海贼团鱼巨人）
胜利，以礼仪之踢完结。
• VS 弗兰克家族成员
胜利，以宴会办桌•踢击全餐完结。
• VS 杰利（CP6成员）
胜利，以串烧完结。
• VS 瓦杰（望泽）CP7成员）
胜利，以三点切分完结。
• VS 布鲁诺（CP9成员）
没赢没输。
• VS 卡莉法（CP9成员）
败北，因为“骑士精神”，所以他不可以踢女人。（战斗中活活给卡莉法整。）
• VS 贾布拉（CP9成员）
胜利，以恶魔之脚‘恶魔风脚’重创，再以恶魔风脚•画龙点睛完结。
• VS 僵尸士兵（鬼魂岛僵尸）
胜利，以路飞、索隆、山治、罗宾、弗兰克的合体技 6亿B•JACK POT完结。
• VS 坟地的阿布萨罗姆（鬼魂岛三怪人之一）
胜利，以最上级碎肉完结。
• VS 暴君 巴索罗缪•大熊（王下七武海之一）
败北，被放过一马。
• VS 绑架集团“飞鱼骑士”
胜利。
• VS 绑架集团老大“迪巴鲁”
胜利，以整容套餐完结。
•VS 巴索罗缪•大熊PX-4(量产)
胜利。由草帽团所有成员合力击败。
•VS “和平主义者”熊PX-1(量产)
败北。
•VS 暴君 巴索罗缪•大熊（王下七武海之一）
败北，被打飞。
角色歌
sea moon see you (小Sanji的歌) 
moulin rouge(日文歌曲名:ムーランルージュ)
Girlsに首ったけ
The Great Blue 
【微妙的情感】  山治是一个外表很冷酷，性格火爆，内心温柔的这么一个相当矛盾的人物。
出于骑士精神，山治对所有女性（无论美丑）都彬彬有礼，善待有佳，但是我们的作者尾田荣一郎却迟迟不在这位绅士真正的爱情上落下任何笔墨，那么山治到底是否心有所属呢？
在主题为友情！努力！胜利的正宗少年漫画中，对爱情的忽略，造成了山治在情感方面只能成为众多爱好者YY的对象。
山治×娜美，是目前为止看起来最恰当，也最合情合理的一对郎才女貌。这里暂且不提山治单方面对娜美的一往情深（也有出于尊重的可能性），对娜美说的情话也有一火车。即便娜美对山治完全不屑一顾，只是回应一下爱的拳头，也不排除日久深情，更何况山治厨艺一流，人长得更是英俊潇洒，而且山治曾经对娜美做过的牺牲。终上所述，香娜派的人就理所当然的认为这两位在一起的可能性最大。
“我上船有98.72％的原因是为了娜美”……这是山治的原话。
对于非正常向的配对，绝对要数索隆×山治/山治X索隆。 做为除路飞外船上的战斗主力，两人表面上看起来是水火不容，动不动便上演短兵相接的好戏。但凡是认真看过ONE PIECE的聪明人都知道，山治和索隆其实是互相信任到不能够用嘴巴说出来的好伙伴。也正因为如此，在孤单寂寞的大海上，都是血气方刚的海贼，再加上19岁的男孩荷尔蒙的按耐不住，难免爆发出一段不可抑止的感情。为什么一向以冷静为著的索隆总是受不了山治的挑衅，为什么对男人不敢兴趣的山治总是一遍一遍的找索隆麻烦，答案就是两人心心相惜却不知道如何表达出来，以上是索香/香索派的观点。
在TV版，这两人连一个不小心的KISS都放出来（外加一个未遂的），还有递盘子事件，都有BL官配的意思。原作中山治为了索隆打算牺牲自己这个就更不必提了（反驳观点是任何伙伴山治都会牺牲自己，这是自然，不过就不叫YY了对吧）
另外BG配对的也有SR,SV等等
BL的配法更是五花八门，除了绿藻黄毛两对冤家，更有LS,A（艾斯）S,甚至SH X（香客斯）S等等（不分攻受）
总得来说，山治是大家最爱YY的对象之一，也就萝卜白菜各有所爱，用WT的话收尾，就是为什么OP里面没有爱情？因为他们都爱上了大海。