标题：乔家栅食府
简介
  乔家栅食府(图1)乔家栅食府创始于清宣统元年（1909年），其前身是永茂昌汤团店，先后在上海老城厢乔家路、馆驿街、旧校场路等处开设分店。1937年从老城厢搬迁到陕西南路（淮海中路口）更名为“乔家栅移址永茂昌”；1938年迁到西门路86号；1939年更名为“乔家栅永茂昌”；1940年迁址到襄阳南路336号定名为“乔家栅食府”。
  获得荣誉乔家栅食府以经营江南菜肴和传统糕点为主，餐饮店有400余平方米，主要经营饭菜和特色堂吃点心等，所属乔家栅食品厂有6000余平方米厂房，生产传统糕团、速冻点心等，在上海市内有连锁经营网点60余家。
1993年被原国内贸易部命名为中华老字号企业，2006年12月被国家商务部首批认定为中华老字号企业，2005年被中国烹饪协会命名为中华餐饮名店。
历年来乔家栅食府的菜肴、点心多次被评为中华名小吃、上海特色小吃。[1]
追溯历史
  乔家栅食府(图2)乔家栅是驰名中外的中华老字号品牌，创始于清宣统元年（1909年），其前身是永茂昌汤团店，先后在上海南市乔家路，馆驿街、旧校场路等处开设分店。1937年从城内搬迁到陕西南路淮海路口，更名为“乔家栅移址永茂昌”。1940年迁到襄阳南路，定名为“乔家栅食府”。2001年7月成立上海乔家栅饮食食品发展有限公司，注册资本人民币1000万元，其中上海新路达商业（集团）有限公司占50％股权，华联集团上海经济发展有限公司和上海华联投资发展有限公司各占25%股权。公司拥有生产面积4500平方米，主要生产和经营各种名特点心和速冻食品，拥有“乔家栅”、“栅家乔”、“乔”、“乔府”、“乔家”五个注册商标。并获得部优、上海名特小吃、中华名小吃、中华餐饮名店等多项称号；为参加举世瞩目的二零零一APEC会议的中外首脑、贵宾提供乔家栅特色点心三万多份。公司获得国家检验检疫局“检疫卫生注册证书”，产品远销美国、加拿大、澳大利亚、日本等国家和地区。目前销售网点遍布全市12个区，其中直营门店、加盟店29家，超市、大卖场专柜43家，代销店16家，并拥有自己的配货运输系统。在2003年被徐汇区财政局评定为财务信用B级，是徐汇区02、03、04年度百万元以上纳税企业。
  乔家栅食府(图3)上海乔家栅系《上海餐饮业著名传统品牌企业》，其前身为开设于老城厢乔家路上的永茂昌点心店，创始于1910年（清宣统二年）。
其实，该店虽处于一条小路，但因所售汤团颇具特色，故顾客近悦远来，生意兴隆，且将该店亲切地称作“乔家栅”。
1945年抗日战争胜利后，永茂昌点心店改名为“乔家栅点心店”。
1956年全行业公私合营后，由乔家路迁至老西门中华路上。店面扩充为五间，并设有独立的糕团工场。点心名师高手云集，形成了规模。由此，乔家栅名特点心名闻全市。
人们大凡做寿、过生日、乔迁都要选购“乔家栅”的寿桃寿糕，逢年过节也忘不了“乔家栅”。如春节的“八宝饭”、“松糕”、“桂花糖年糕”，元宵节的“汤团”，清明节的“青团”，端午节的“粽子”，重阳节的“重阳糕”等。“乔家栅”久盛不衰，闻名沪上。原上海市副市长赵祖康为之题写《上海乔家栅》金字招牌。
  乔家栅食府(图4)改革开放以来，上海乔家栅继承和发扬传统的技术精华，融传统、创新、引进于一炉，开创了“以点带菜，菜点结合”的供应特色。“八宝饭”、“甜咸粽子”、“细沙麻球”等十几个传统品种和创新品种曾多次荣获国家商业部金鼎奖、上海市优质产品，94年又被评为上海市名特小吃。其江南传统风味菜肴也卓有声誉。特色菜肴“红烧河鳗”获全国第三节烹饪大赛的金牌；“上海熏鱼”、“特色鸭膀”、“乳腐肉”分获中国名菜金牌奖；“乔家栅汤包”、“鲜肉汤团”、“鲜肉锅贴”、“绉纱馄饨”分获中国名点称号。
2003年因市政建设需要，上海乔家栅迁往陆家浜路1088号（近大兴街）继续营业。
企业特色
  乔家栅食府(图5)上海乔家栅小吃世界有限公司“乔家栅”作为沪上餐饮行业的老字号，已享誉百年，深受百姓青睐。近年来，荣获“中华餐饮名店”的上海乔家栅小吃世界有限公司为适应时代进步和消费需求的变化，在继承和发扬传统风味食品的基础上，注重开拓市场和品种创新，借助机制转换的契机，使企业得到迅速发展，2001年度销售额名列中国餐饮企业500强之中。
一、以“传统风格、现代品位”为特征、张扬企业个性乔家栅的传统特色点心和糕团，具有一定的消费层面。随着现代食品的多样化，人的消费观念也在进行变革，加上社会发展，生活水平的提高，人们的饮食选择范围日益扩大。企业依托传统食品的基础，积极发展适应现代人口味的点心小吃食品，从传统糕团到花色面点，从各类包子到多种汤料的各类几千种时令小吃，形成了“人无我有、人有我优、人优我特”的个性，满足了消费者的需要，在激烈竞争的餐饮行业中争得了一席之地。
  乔家栅食府(图6)上海乔家栅有限公司产品二 、以“品牌效应、大众服务”为特点，确立企业定位经过几代人的共同努力，精心打造了企业的品牌，在全国名点评选中，公司的寿桃、定胜糕获得“中国名点”“中华名小吃”；鲜肉锅贴、八宝饭、鸡蛋清冷面获得“中华名小吃”；辣肉面获“上海特色面 等称号。品牌是企业的财富，是企业的招牌，是得到社会和行业认可的无形资产。既然在社会上，大众中有影响，受欢迎，就应该以大众服务为出发点，面向大众，把品牌产生的效应，更好地为大众服务，这也是品牌生命力的源泉。企业在考虑品种开发、经营服务的定位时，时刻把顾客满意放在第一位，综合种类、价格、口味及形（形状）、色（色彩）、量（份量）等全面权衡，真正做到产品”价廉物美“，体现为大众化消费服务的特点，企业从中也就确立了适应自身发展的定位。
  速冻食品生产车间(图1)三、以”规范管理、连锁经营“为特色，实现企业发展公司的餐饮品种从生产到销售的每一环节都有一套严格的科学管理制度，做到操作有方法、质量有标准、卫生有要求、安全有措施、服务有目标，确保企业生产、销售的有序运作。公司始终在产品生产中强化质量意识，以制作中心为龙头，制订“五定”标准，不仅从源头上保证制作质量，保证了每一品种的质量稳定在质标线上，而且所形成的工艺操作程序成为产品质量统一的有效制度，使连锁店能够按工艺操作，确保口味、外形、品质、份量的一致性，真正做到无论在公司所属哪一家连锁店，其相同品种质量都是一样的。企业声誉在每一家连锁店得到了体现。公司还加强了成本核算，杜绝浪费，降低消耗，使资金运作，物化投入呈良性循环，保证了企业经济效益的提高。由于有了规范的管理，公司现有的25家连锁店，以“知名品牌、规范管理、统一质量、统一价目”四管其下，企业经济持续发展。
  速冻食品生产车间(图2)上海乔家栅小吃世界几年来的经营业绩，是与公司领导提出的“要构筑企业与员工同一战壕，企业与员工共同成长”的以人为本的经营理念分不开的。全公司600名员工的综合素质与企业发展同步取得成效。正是有了一个好品牌、一个好机制、一个好理念、一个好队伍，加上有一个团结实干的好班子，公司在市场经济的大风大浪中经受了锻炼，从中也提高驾驭各种风险的能力，乔家栅小吃世界的天地将越走越宽广。
经营理念
  乔家栅食府(图7)上海乔家栅有限公司是以著名的上海糕团业泰斗“上海乔家栅”、“上海乔家栅食品公司”以及上海“本邦菜”元祖“德兴馆”为龙头企业的企业集团。主要经营餐饮、糕团、食品加工、小吃连锁、旅游、粮油等，年销售1.5亿。
  中秋月饼以“上海乔家栅”为代表的特色糕团食品业。上海乔家栅创建于清宣统二年（1909年）。生产的苏式汤团、八宝饭、粽子、寿桃、定胜糕、松糕、月饼、重阳糕等产品，以其严格的选料，先进的工艺，独特的风味及有口皆碑的质量标准，独占上海市场“熬头”。
注册商标“乔老爷”、“真真乔家栅”。
旗下产业
乔家栅食品厂  乔家栅食府(图8)乔家栅食品厂于二零零七年六月搬迁至九亭镇伴亭路一十一号，现占地面积四千四百八十二平方米，其中生产大楼有四层楼面，设出口速冻车间、糕点车间、馅心车间、冷库。大小运输车辆十六部负责全市一百余家网点和三百家超市、卖场的配送。食品厂产值两千万元，是公司的主要骨干企业。乔家栅食府乔家栅食府座落在徐汇区襄阳南路三百三十六号，经营面积四百十八平方米，一楼以面点为主，二楼以饭菜为主。乔家栅开设于一九零九 年，一九四零年从城内搬迁到襄阳路至今。乔家栅以经营江南名点名菜著称，食府青年厨师傅宇代表华联集团参加上海市新亚杯厨艺大赛，制作的苏锡冷盆一举夺的个人金牌。汤团、擂沙圆等被誉为乔家栅“十大名点”，著名京剧表演艺术家周信芳先生曾题字“味传南国”而赞誉。乔家栅食府一九九三年被评为 “中华老字号企业”，二零零五年被评为“中华餐饮名店”，在餐饮发展上以老传统、新创意、低价位、高品质的经营理念大踏步地前进。乔家栅食府还坚持“两个文明”一起抓，自一九九三年创建文明单位以来，已连续六届被评为两年一度的区级文明单位。
企业发展
百年历史成就品牌  上海乔家栅有限公司商标“乔家栅”，创造于清宣统元年（1909年），其前身是上海永茂昌汤店。1939年更名为“乔家栅永茂昌”，1940年定名为“乔家栅食府”。1993年“乔家栅食府”被国内贸易部命名为中华老字号。2001年7月，成立上海乔家栅饮食食品发展有限公司，改制后乔家栅品牌由中国大商业集团上海百联和新路达企业集团控股，2006年12月，“乔家栅食府”被商务部首批评定为“中华老字号”。
随着企业的快速发展和科技含量的不断升级，原江西龙冠食品有限公司现已更各为南昌乔府食品有限公司。该公司是江西省目前唯一一家集科研、生产、销售一条龙的专业化大型烘焙企业。公司为了进一步提高企业的核心竞争力；在技改上不惜血本加大投入，不断地推出与国际同步接轨的系列烘焙产品，先后在南昌昌南工业园内，建起了1200平方米的现代化GMP烘焙生产线，自动化面包生产线和月饼自动化包馅成形生产设备，其烘焙技术率先在江西食品行业通过了QS认证，并通过了ISO9001：2000国际质量认证体系，形成了专业生产礼盒、月饼棕子、鲜奶蛋糕、中西点心以及各式面包等糕点食品，年产能力达300吨以上。成为江西省烘焙行业规模最大、管理最好、效益最佳、竞争力最强的一家专业烘焙企业之一。产品也先后荣获“中国名饼”、“中国优质创新月饼”、“中国优质传统月饼”、“中国优质放心月饼”、“中华特色名点”和“中国特色点心”等荣誉证书。年年中秋年年红火  设施先进的食品分析室一切围绕市场转，一切围绕消费者的口啤转，是南昌乔府食品有限公司的核心所在。作为一个食品行业的老兵，南昌乔府食品有限公司的起点很高，走进乔府你就会感受到乔家栅力创中国第一品牌雄伟气魄和个人的胆识，那宽阔的水泥通道和新建的生产厂房，形成了一流的企业环境。
南昌乔府食品有限公司，生产的“乔家栅”牌月饼之所以年年中秋，年年红火的诀窍：一是“无菌化生产”的理念确保了产品的优质安全。该厂从原材料的进厂，到产品成形包装出厂，实行层层把关，对每批产品都建有产品档案制、质量检验制、价格核算制、用户回访制等十项质量管理制度。标准化、规范化、品牌化的管理，为国际同步接轨提供了一个良她的生产条件；二是强化员工的卫生意识。该厂为了确保“乔家栅牌”的名牌，在食品的整个生产过程中实行关键点控制，所有工作人员上岗前，都必须严格消毒、吸尘，从源头上杜绝食品的不安全因素；三是严格操作规程，提高员工的技术素质。几年来，由于严把了产品质量关，产品投放市场后，年年中秋，销售年年红火。服务优回头客多  食品包装金属探测机全心全意为客户提供满意的烘焙产品，是该厂的办厂宗旨，每逢中秋人们想到的是乔家栅月饼，作为赠送亲友及家人团员的礼品。如今“乔家栅”牌月饼，已在江西省内营销网络，比比皆是，从省城各大商场到全省各地市的连锁店，都闪烁着“中华老字号”——“乔家栅”。其系列产品倍受广大消费者的欢迎，中秋未到，人们早就把眼球盯在乔家栅月饼上。可见，其品牌知名度如此之高。
知名度虽高，但他们并不为此而骄傲，而是积极地开展优质服务，以优良的服务来争取更多的回头客。南昌乔府食品有限公司，是江西省著名品牌“煌上煌”、“金冠”、“新金冠”牌和江西邮政礼仪烘焙产品授权加工商，每天业务量之大，但他们讲信誉，重合同，深受客户的厚爱。不仅如此，该公司还承接了国际著名品牌汉堡加工业务，在多种经营的活动中，进一步提高了企业的竞争能力，赢得了市场。