标题：土人参
简介
土人参原产热带美洲，在西非、拉美的许多地区，早已成为大众蔬菜。中国的中部和南部以至台湾省均有栽培，可供观赏。根入药，滋补强壮。土人参栽培容易，繁殖迅速，病少虫微，根、叶均可食用，可炒、可做汤、可涮、可炖，营养丰富，口感嫩滑，风味独特，药蔬兼用，是近年来新兴起的一种叶菜类蔬菜。
  土人参(肉质根)[1]  叶花  土人参
形态特征
一年生或多年生草本，高可达60厘米左右，肉质  6-11土人参[2]，全体无毛。主根粗壮有分枝，外表棕褐色。茎圆柱形，下部有分枝，基部稍木质化。叶近对生或互生：倒卵形，或倒卵状长椭圆形，长6～7厘米，宽2.5～3.5厘米，先端尖或钝圆，全缘，基部渐次狭窄而成短柄，两面绿色而光滑。茎顶分枝成长圆锥状的花丛（圆锥花序：花序分枝为二歧聚伞花序式排列），总花柄呈紫绿或暗绿色；花小多数，淡紫红色（洋红色），直径约6毫米，花柄纤长，花梗丝状；萼片2，卵圆形，头尖，早落；花瓣5，倒卵形或椭圆形；雄蕊10余枚，花丝细柔；雌蕊子房球形，花柱线形，柱头3深裂，先端向外展而微弯。蒴果，熟时灰褐色，直径约3毫米。种子细小，黑色，扁圆形。花期6～7月。果期9～10月。 
分布
分布于长江以南各地。分布浙江、江苏、安徽、福建、河南、广西、广东、四川、贵州、云南等地。
栽培技术
特性1.土人参是高温类蔬菜，喜欢温暖湿润的气候，耐高温土人参图册(5张)高湿，不耐寒冷，在热带地区为多年生植物，在中国北方露地不能越冬。温室栽培可进行周年生产，但冬季温度低，生长不良。 
2.土人参为C4植物，积累干物质能力高。虽属喜光植物，但在荫蔽的条件下，营养生长较好，品质较佳。土人参为中光性植物，容易开花结果。但有些品系对日照敏感，短日照条件下，植株开花早，植株矮。在栽培上应及时收获或掐掉花穗，促进营养生长，提高产量。
3.土人参茎被切断后，很易生成不定根，即扦插后很易成活。条件适合，扦插后15～20天即可起苗定植。
4.土人参主根粗大，肉质，棕褐色，为其药用部分。茎直立，分枝能力强，每个叶腋均能长出侧枝，故而土人参可以连续收获，产量较高。
5.土人参种子细小，亮黑色，千粒重0.25～0.3克。种子也是很好的繁殖材料。
6.土人参抗逆性强，耐贫瘠，但以富含有机质多的砂壤土栽培可达到高产、优质的目的。
  土人参  土人参  土人参栽培要点1.叶和嫩梢，在植株生长15-20厘米高度时，便可不断长出分枝，此时即可开始采摘。随着不断采摘，新的嫩芽层出不穷。叶和芽梢，肥厚脆嫩，滑软多汁。无论炒食或做汤，均鲜嫩可口，营养丰富，食味独特。加之抗病虫害能力强，很少用农药，是一种无公害蔬菜。
2.在每年秋末到冬季，将根挖出，除去茎杆及细须根，用清水洗净，刮去表皮，蒸熟晒干备用。肉质坚实，表面呈棕褐色，断面乳白色。如2-3年采挖，则产量高，药味浓，质量好。
床土要求土壤肥沃、疏松，团粒小，平整，温润。如土壤干燥，应先浇水，待水渗透后再播种。上面盖一层细干粪、土皮灰或细泥沙，最后覆盖塑料薄膜，以保持床土湿润，促进发芽。少量播种，也可用花盆育苗。播种后，约10天左右即可出苗，此时应揭除塑料薄膜。因幼苗纤小细弱，应搭盖遮阴物，以防日光照射或大雨冲淋。当苗株长至10厘米时，即可进行移栽。
栽培管理土人参的适应性强，耐寒、耐旱、耐热，基本无病虫害发生，适于中国南北方腐植质土和沙质土壤种植生长，既可露地大面积种植，又宜在庭院、阳台作盆景观赏。栽种前，首先整地造畦，一般畦宽100厘米，畦高20-30厘米，行株距30×30（厘米），长度不限。栽种后，有计划地进行浇水、中耕、除草等，平时保持土壤湿润，但不能渍水，宁干勿涝。在苗期和开花期各施1次人粪尿水。如主作蔬菜用栽培，可增施肥水，促进芽叶萌发，提高产量；如作药材用栽培，宜少施肥水，以增强药效和质量。
  土人参  土人参无土栽培【种苗繁殖】：土人参的种苗可以用种子或插穗繁殖。
【种子繁殖】：采用细沙做育苗床，以0.5g/m2左右的播种量将种子掺沙均匀播于苗床上，播毕覆盖薄薄一层细小有机基质，再覆盖黑色遮阳网，以免淋水时冲走种子，也利于苗床保持湿润及种子萌发。低温季节要浸种、催芽后保温育苗，高温季节可以直播，播后7天种子发芽，苗长至5—6片真叶时移植到定植杯里炼苗，一般苗龄达20天即可定植。
【插穗繁殖】：插穗应采集粗壮、无病、半成熟或成熟枝条，剪栽成10—12cm长的小段，上剪口要平，下剪口为斜面，并将上部叶片剪去1/2，同时摘去下部叶片2—3片，然后直接固定在定植杯里集中到育苗槽内育苗，槽内放清水浸至插穗下端1.5cm处；亦可直接插入沙床育苗，待长根后再移植到定植杯里炼苗。　 
【定植】：炼苗4—5天或插穗长根后，即可移植到栽培槽上。按定植板面积每m2定植40株计算则每667m2植19200株。
【营养液配方】
采用的营养液配方为：硝酸钙695mg/L，硝酸钾320mg/L，硝酸铵58mg/L，磷酸二氢钾135mg/L，硫酸镁355mg/L，硫酸锰1.54mg/L，硫酸锌0.22mg/L，硫酸铜0.08mg/L，硼酸2.86mg/L，钼酸铵0.03mg/L，EDTA铁钠27mg/L。土人参定植初期营养液浓度宜低不宜高，以利植株的生长，因而配方总剂量分两次添加（即首次添加1/2剂量，一周后再添加1/2剂量）。
补充平衡营养配方
土人参是常年生长、常年采收的半野生蔬菜，营养液循环使用时间长，因此必须要补充平衡养分。通常以电导率仪测定营养液浓度高、低来确定补充平衡养分的剂量。为确保营养液养分浓度准确，测定时必须补充足够水分使其恢复到原定体积，并充分循环使其养分达到平衡。
根据多年实践表明：土人参无土栽培过程中，夏秋高温季节营养液EC值控制在1.5左右、冬春低温季节
EC值控制在1.8左右，其生长快、产量高、品质好。因此将土人参栽培营养液需补充平衡养分的浓度界限分为：高温季节EC值≥1.5或<1.5，低温季节EC值≥1.8或<1.8等4种。
根据4种不同的浓度界限制定出3种简便的补充平衡营养液方案：
1.高温季节EC值≥1.5时补充平衡营养液配方；
2.高温季节EC值<1.5和低温季节EC值≥1.8时补充平衡营养液配方；
3.低温季节EC值<1.8时补充平衡营养液配方。其中配方1补充的营养最少，配方3则较多，配方2介于两者之间。微量元素每次补充剂量为营养液原配方的1/3。每周测定EC值1次，根据EC值大小，并参考气温高低，及时补充所需养分。　
营养液的液面调节和循环流动管理

药用价值
来源为马齿苋科土人参属植物锥花土人参 Talinum paniculatum （Jacq.） Gaertn.[T. patens （L.） Willd.;T. crassifolium auct. non Willd]，以根和叶入药。秋、冬季挖根洗净、切片晒干；叶则随时可采，或秋季采集，晒干或蒸后晒干备用。　
别名参草、土高丽参、假人参、土洋参、土参、紫人参、瓦坑头、福参、土红参、飞来参、瓦参、锥花、土人参、桃参、申时花　
源形态多年生常绿草本，高达60厘米。根粗壮，有时多分枝，旁生纤细的侧根，全体肉质，表面棕褐色，内部乳白色。茎直立，下部分
枝，基部稍木质化。单叶互生。夏季开淡紫红色小花，集成顶生或测生疏散的圆锥花序。蒴果近圆球形，熟时灰褐色。种子细小，多数，黑色，有突起。
  土人参  花  模式图基本资料【采制】：秋、冬季挖根，洗净，晒干或蒸后晒干。
【性状】：主根圆柱形，直径1～3cm，长短不等，有的微弯曲，分枝如人参状，并有少数须根残留。肉质坚实。表面棕褐色，去皮者莫棕色，断面乳白色。
【化学成分】：含芸苔甾醇、β-谷甾醇、豆甾醇。
【功能主治】：健脾润肺，止咳，调经。用于脾虚劳倦、泄泻，肺劳咳痰带血、眩晕潮热、盗汗自汗、月经不调、带下。补中益气，润肺生津。用于气虚乏力，体虚自汗，脾虚泄泻，肺燥咳嗽，乳汁稀少。
【性味归经】：性平，味甘。脾；肺；肾经。
【用法用量】：内服：煎汤，30-60g。外用：适量，捣敷。　
营养成分土人参含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质，每100克食用部分含蛋白质1.56克、脂肪0.18克、总酸0.06克、粗纤维0.66克、干物质6.2克、还原糖0.44克、维生素C11.6克、氨基酸总量1.33克、铁28.4毫克、钙57.17毫克，锌3.19毫克。　
功效土人参可作药膳两用，可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。　
药理作用健脾润肺，止咳，调经。 治脾虚劳倦、泄泻，肺劳咳痰带血，眩晕潮热，盗汗自汗，月经不调，带下。 
《滇南本草》：补虚损痨疾，妇人服之补血。
《南宁市药物志》：润肺止咳。治燥热咳嗽及病后虚弱。
《四川中药志》：补气血，充乳汁，助消化，生津止渴。治咳痰带血。
广州部队《常用中草药手册》：补中益气，润肺生津，凉血消肿。治病后体虚，劳伤咳嗽，遗尿，月经不调，疖肿。
《昆明民间常用草药》：滋补强壮。治头晕，耳鸣，目眩，妇女带下；肺结核咳嗽，潮热盗汗。　
常用配方【治虚劳咳嗽】：土洋参、隔山撬、通花根、冰糖。炖鸡服。（《四川中药志》）
【治多尿症】：土高丽参100~150克，金樱根100克。共煎服，日二、三次。（《福建民间草药》）
【治盗汗、自汗】：土高丽参100克，猪肚一个。炖服。（《闽东本草》）
【治劳倦乏力】：土人参25~50克，或加墨鱼干一只。酒水炖服。（《福建中草药》）
【治脾虚泄泻】：土人参25~50克，大枣25克。水煎服。（《福建中草药》）　
鉴别【性状鉴别】：根圆锥形或长纺锤形，分枝或不分枝。长7-15cm，直径0．7-1．7cm。顶端具木质茎残基；表面灰黑色，有纵皱纹及点状突起的项根痕。除去栓皮并经煮后表面为灰黄色半透明状，有点状须根痕及纵皱纹，隐约可见内部纵走的线管束、质坚硬，难折断。折断面，末加工的平坦，已加工的呈角质状，中央常有大空腔。气微，味淡、微有粘滑感。
【显微鉴别】：根横切面：木栓层残留或已去除。皮层薄壁细胞含有草酸钙簇晶。韧皮部较窄，薄壁细胞含有少量草酸钙簇晶。形成层明显。木质部占根的大部分，导管常1-2列，呈放射状排列，近形成层处可达3-4列，中心部位多散在，直径约45μm；木薄壁细胞含大量草酸钙簇晶，射线宽8-24列组细胞。
【粉末特征】：淡黄棕色。
①草酸钙簇晶颇多。单个簇晶直径15-53μm，晶瓣不甚整齐，有时形如众多砂晶或不规则方晶的堆积状。
②淀粉粒较多．单粒，类球形或近椭圆形，层纹不甚明显。
③壁增厚的薄壁细胞为韧皮部或基外侧的细胞，呈不规则长万形或阔披针形．壁呈念珠状增厚，非木化，可见圆形壁孔。
④木薄壁纤维较少，披针形或长形，两端较尖，或一端较尖，另一端钝圆；壁增厚，微木化，壁孔稀疏。
⑤导管网纹或近网纹状的梯纹;壁木化。
⑥木体细胞表面观近六角形，切面观切向延长，壁增厚。
⑦草酸钙方晶少见。⑧棕色团块可见，形状、大小不一。　
药膳  凉拌土人参根土人参嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口，可炒食或做汤。肉质根可凉拌，宜与肉类炖汤，药膳两用。
1.蚝油姜丝土人参：土人参250克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入姜丝、土人参炒半分钟，再加入蚝油，调味即可。
2.姜丝蒜茸土人参：土人参嫩茎、嫩叶，在沸水中焯片刻，过冷水，起油锅加入蒜茸、姜丝，再加入土人参炒，调味即可。
3.土人参排骨汤：排骨煮熟后，加入土人参，调味即可。
4.凉拌土人参根：肉质根去表质，撕成丝状，依个人口味，加入少许醋、白砂糖、芝麻、盐及辣椒丝等拌匀，调味即可。
5.土人参根炖排骨：肉质根、排骨，加入枸杞适量，加水炖熟，调味即可。
参考文献
土人参（滇南本草） 栌兰（植物学大辞典、中国植物图鉴），假人参、参草、土高丽参（中国药用植物志），红参（湖北），紫人参、煮饭花（福建），力参，波世兰 图版8: 6-11 
Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn., Fruct. et Sem. Pl. 2: 219. tab. 128. 1791; V. Poellnitz in Fedde, Repert. Sp. Nov. 35: 10. 1934; 中国高等植物图鉴1: 618.图1235. 1972; 秦岭植物志1 (2): 191. 1974; 湖北植物志1: 283.图391. 1976.——Portulaca paniculata Jacq., Enum. Pl. Carib. 22. 1760. ——P. patens L., Mant. Pl. 2: 242. 1771. ——T. patens (L.) Willd., Sp. Pl. 2: 863. 1800; 广州植物志132. 1956. ——T. crassifolium auct., non Willd.: 植物学大辞典1512. 1918; 中国植物图鉴856.图1488. 1937; 中国药用植物志3: 图107. 1953. ——T. triangulare auct., non Willd.: 台湾植物志2: 319. 1976. [2]