标题：潮汕冬节
节日简介
冬至，潮人称为冬节。 潮人把冬至当小年过，故潮谚说：“吃过冬节 圆，就算大一年（岁）。”《初学记》卷四引《玉烛宝典》云：“十一月 建子，周之正月。冬至日……阴阳日月万物之始……故有履长之贺。”因 为这天是周历的元旦，所以古人常在这一天开展重要活动。例如上古在春 分、秋分、夏至、冬至登观天台观天象，并将所见天象刻在简策上，以附 会一年的人事吉凶。汉魏时用夏历，但把冬至称为亚岁，同样在这一天进 行重要的祭祀或其他活动，《初学记》卷四引《宋书》曰：魏晋“冬至， 朝贺享祀，皆如元日之仪。”《二程语录》卷十二云：“冬至节令命妇进 表，贺太皇及大后太妃。”可见古人是把冬至当作小年来过的。
冬至，是二十四节气之一。据《月令七十二候集解》载：“十一月十五日，终藏之气，至此而极也。”《通纬·孝经援神契》载：“大雪后十五日，斗指子，为冬至，十五日中。阴极而阳始至，日南至，渐长至也。”据《辞海》载：“天文学上规定冬至为北半球冬季开始。”冬至，不仅是二十四节气之一，同时也是潮汕地区民间一个大节日，有“小过年”之俗称。 　
潮汕各市县冬至之习俗基本相同，都有祭祖先、吃甜丸、上坟扫墓等习俗。[1]
潮汕冬节民俗
一、吃冬节丸潮汕冬节丸（南方人称“丸”，北方人叫“圆”。叫法虽不同而义同），分两种：一为常见的糯米丸，一为用粳做的尖米丸（用粳米粉加水，揉成长条，用剪刀斜剪下，两头尖尖如白米，故名。主要流行于揭阳一带）。 
福建人在冬节也要吃糯米丸，《中华全国风俗志》下篇卷五载有这种风俗起源的传说： 
往时有一樵者，至山樵采，失足坠涧中。涧极深，无人援救，不能出险。且深山路绝人稀，樵者呼救，力竭声嘶，亦无援之者。樵者居涧中，食黄精姜得免饿毙。历十余年，遍体生毛，身轻能飞。于是高飞出涧还家。性状全变，家人呼之不应。乃用糯米粉和水成丸，与樵者食。樵者以为黄精姜，食之。渐还本性，家人得以团聚。而自此相沿成习，遂有搓丸之风矣。 
这个传说，是在意义寄托的层次上对冬至吃糯米丸的习俗的诠释。潮汕人多从福建迁移而来，冬至吃糯米丸与福建同俗。而潮人通过这种民俗活动，把祈求家人团聚、家族和谐团结的寄托，表现得更为鲜明。冬至前几天，家家户户都要先将糯米舂成米粉末儿晒干。冬至前一天，吃过晚饭后，家中的主妇就开始张罗着把一只大箶（浅沿的筐箩）摆在桌上或地上，用开水把糯米粉和成粉团，然后，一家子无论大人小孩就围坐在箶四周，各自捏取粉团搓成弹珠样的冬至丸，放入箶里晾晒。冬节丸以搓得大大小小参差不齐为好，这叫“父子公孙丸”，象征着岁暮之际一家子圆圆满满。冬至日一大早，家庭主妇煮好红糖汤，将丸子下锅，煮成汤丸。先盛一大钵祭祖，家里的地主爷、公婆母、司命君、井神、碓神也各用一碗甜丸祭过。然后主妇叫醒全家老少起来食汤丸，俗称“汤丸唔食天唔光”，“食了汤丸大一岁”。尤其是孩子们最盼吃这碗圆，常是半夜里醒来好几回。然而，天好象要与孩子们作对似的，老是不亮。其实这是到了冬节前这天，夜的时间最长，过了这一天，便开始逐渐变短。 
“食了汤丸大一岁”的俗谚来历，王琳乾先生在《说说小阳春与寒冬至》（载1987年第四期《潮人》）说：“人们对此有两种解释。一说冬至是小过年，过了新年长一岁；一说此语出自囚徒，因每年秋天，是杀人的季节，犯死罪的人，都在秋天处决。冬至一到，就可延至明年，所以犯人一食冬节丸，就说又多了一岁了。据旧史料所载：‘后汉盛吉为廷尉，每年至节，狱囚当断，妻夜秉烛，吉持丹笔，夫妻相对垂泣。’故前人诗有：‘执笔对之泣，哀此击中囚。’冬至一过，就封刀待秋官了。” 
潮汕地区，一家人如有在外地工作的，要留一些糯米粉等他（或她）回家时做汤丸吃，以示一家团圆。另外，还要经常留些糯米粉以待客人，客人来了，便煮甜丸敬客。潮汕过洋者众，旧时华侨多在冬天回乡，来年春再出洋。所以留糯米粉以待亲人回乡，也是一种风俗，也取甜蜜团圆之意。二、谢神在潮汕农村，冬节丸除了食用外，还有个特别的用途，即是在门框、碓臼、炉灶、米缸、犁耙、水车以及猪、鸡、鹅、牛等牲畜身上粘贴二粒糯米丸，祈神保护，祷祝牲畜平安过冬，新年健旺。有些地方还要在水果树上贴上冬节丸，在树干上遍处划破一点点树皮，把丸汤淋在上面，祈望来年果树能贴枝，结的果实象汤圆一样流流滴滴。所有这些，都是昔时小农经济生产者对自然神的崇敬与依赖。
在牛角上贴丸，这是对老牛表功，易为人理解，但潮汕还有一种奇特的习俗，就是要用汤丸给老鼠吃，也就是府县志多次提到的“谓之饲耗”一事，却很少人能懂得其中道理。相传，稻谷的种子，是先前住在田里的老鼠从很远的地方咬来给农民的。农民为答谢老鼠的辛劳，约定每年收割时，一片土地的路边，总要留下几株稻谷不割，给老鼠食，饲耗是本此而来的。后来因有一个较贪心的人，割稻时一株也不留地割得净尽，使老鼠没东西可吃。它饿着肚皮跑到观音大士那里控诉，说农民忘恩失信。观音大士便叫它搬进农民家中去住，并赐了它一口坚硬的金牙，使它能咬破东西寻食物。从此老鼠就到处为害了。其实，稻谷是劳动人民在长期实践中，从野生原稻培育出来的，精收细打，颗粒归仓是做得对的，饲老鼠是不应该的，但这毕竟是千百年来的民间传说而已。三、扫墓冬节潮属有上坟扫墓的习俗。按潮汕习俗，每年上坟扫墓一般在清明节和冬节，谓之“挂春纸”和“挂冬纸”。一般情况下，人死后前三年都应行“挂春纸”俗例，三年后才可以行“挂冬纸”。但人们大多喜欢行“挂冬纸”，原因是冬节气候较为干燥，与暮春莺飞草长、常有纷纷细雨的清明不同，道路易行，也便于上山野餐。冬节扫墓的祭品，普通是五牲或三牲，添以鲜蚶、柑橘等物及粿品。鲜蚶是必要的，意谓取其吉利的意义。拜墓之时，还须拜墓旁的土地爷，即所谓后土之神。祭拜仪式过后，人们就在墓前聚餐。野外的聚餐轻松又热闹，儿童嬉闹，长者举杯闲谈，山野间荡漾着家族的融洽与和谐。祭品中那盘鲜蚶一定要吃完，并把蚶壳撒在墓堆上。潮人把蚶壳称为“蚶壳钱”，撒在坟头，是将它作为冥钱之用。另外，祭品盘中的大鱼，全尾或截分两段的，照例是留给办理饮酌者的家属。所以成为规例，野餐时什么人都不许吃它。如果你不明规例，错吃了，人们会怪你不晓情理。四、占卜潮人过冬节，还常伴有占卜活动。有以冬至晴雨，预卜年关阴晴的，如民谚说：“冬节乌，年夜酥；冬节红，年夜?（湿）。”意思是说，冬节如果有太阳，过年夜就要下雨；反之，则过年夜就天气很好。因冬至无定日，有人也以此推算冬天寒冻的时间，说“冬节在月头，寒冻年夜交；冬至在月中，无冻又无霜；冬节在月尾，寒冻正、二月。”这些民谚，其真实性如何，是需要科学工作者来回答的。另外，也有人用冬节丸来占卜生男或生女。如果这一年有人家娶新媳妇，那么在天亮时祭拜完井神之后，往井里投进一粒汤丸。然后让新娶妇急忙打水，如果能够将这汤丸打上来，那么则预兆生男孩。有人则将放在筛里的汤丸每次取出两粒，一直取到最后，如果剩下一粒，则预兆生男孩。五、吃汤圆潮汕一带，冬节前，家家户户都要春糯米粉末儿，做糯米汤圆。到冬 节前一天，吃过晚饭，家中主妇就张罗把一个大葫（浅沿的笸箩）摆在矮凳上，把糯米粉末儿揉成团。然后,一家人无论大小都围坐四周,各自捏取 粉团搓成弹珠大的冬至圆。有些人故意搓一些大小参差不齐的，这叫“父 子公孙”圆，象征岁暮之际，一家人圆圆满满。冬至日天亮之前，勤劳的 主妇就用红糖煮熟“冬至圆”,盛于碗内祭拜祖先及司命帝君。起床之后, 大人和小孩都要先吃上一碗冬至圆，这样才算添了一岁。如果有家人外出 不归，那么一定要为他留下一些糯米粉,待其归家时,做一碗汤圆给他吃。 　除了人吃冬节圆外，人们还用以喂牛。如果牛不吃时，要想方设法用 甘蔗叶包住哄它吃。此外，还得在牛的前额、双角、脊背、尾巴贴上圆， 让它跟主人添寿添福。这一天，人们也要在家里的门环、牛栏、猪圈等处 贴上冬节圆，灶头也得放上五、七颗。
相关传说
传说，有一年冬至，闽南来了三个衣衫褴褛的逃荒者。饥寒交迫，老 妇饿死了，只剩下父女两个人。父亲向人家讨了一碗冬节圆给女儿吃，但女儿却坚决不吃，要让父亲吃。推来让去；父亲流泪说：“女儿，为父不 能养活你，眼看你忍饥受饿，不如在这里择一人家嫁了，图一口之食。”女儿也就含泪答应，两人分食了一碗冬至圆后便分手了。后来，女儿嫁了 一个好人家，日子好过一点了，但她天天思念父亲。到了冬节时候，更是 忧伤万分。她的丈夫问起原因，妻子就将详情告知。后来夫妻俩想了一个 方法，在大门环上贴了两颗大大的冬至圆，心里想：父亲若看到，定会触 景生情。这样，年复一年，这习俗终于沿袭下来。
冬节吃“圆”，可能源于吃“馄饨”。《帝京岁时纪胜》云：“冬节日 祀祖以羹饭之外，以细肉馅包角儿奉献。谚语谓‘冬至馄饨夏至面’。” 潮汕人不在元宵吃汤圆，而在冬节吃，可能与古代冬至吃馄饨有关， 《燕 京岁时记》亦云：“夫馄饨之形，有如鸡卵，颇似天地浑饨之象，故于冬 至日食之。”今潮汕人所吃的有馅汤圆——鸭母（米念），便类此说。
也有人用冬节圆来占卜生男或生女。如果这一年有人家娶新媳妇，那 么在天亮时祭拜完井神之后，投进一颗汤圆。然后让新媳妇急忙打水，如 果能够将这汤圆打上来，那么则预兆生男孩。有人则将放在筛里的汤圆每 次取出两颗，一直取到最后、如果剩下一颗，则预兆生男孩。