标题：茴芹
植物属性
形态特征茴芹学名为Pimpinella anisum。伞形科茴芹属一年生草本植物，栽培收获其有甘草香味的果  茴芹(Pimpinella anisum)实（茴芹籽）。原产於埃及和地中海东部地区，现遍及全世界。茴芹籽多用于调味，或制作一种镇静精神的草茶。八角茴香是常绿乔木八角（Illicium verum）的干果，原产于中国东南部和越南，其香味和用途与茴芹相似。其心皮绕中轴呈星状排列，故名。每果片长约1公分(0.4寸)，直径0.3-0.5公分(0.1-0.2寸)左右，含一粒种子。干果片红褐色，坚硬粗糙；种子光滑，亮褐色。精油含量约3%，主要成分亦是大茴香脑。 茴芹，茴芹属，伞形科，伞形目，约150种，广布于亚洲、非洲、欧洲，少数分布到南美，中国约有40种，南北均有分布。多年生，稀为二年生或一年生草本；单叶或复叶，三出式分裂或一至二回羽状分裂；花白色或紫红色；果通常为卵球形，少数为长卵形，分生果横剖面五角形，每棱槽内油管2－3个，稀单生，胚乳腹面平直或微凹。  各个部位解析图
茴芹植株高35-40cm，株形细长，全株具有非常清鲜的芳香气，直根为纺锤形。叶互生,，根生叶及下部叶圆卵形。茎生叶3-5小叶，或2回3裂叶，或为近2回羽状复叶，上部叶裂片较狭，小叶片长2.5-5cm（厘米），有锯齿，有时近羽状深裂，两面均被柔毛。花白绿色，顶生复伞形花序，苞片1-2枚或缺，小苞片3-8枚或缺、线形、萼、花瓣、雄蕊均5枚。子房下位2室。双悬果侧向压扁，卵形，有乳凸状小毛。棱不明显。茎较粗、圆柱形，上有浅的槽沟，茎上部多分枝，茎下部叶片近圆形至肾形，有钝的缺刻，长叶柄，茎上部叶片全裂，几乎呈丝状，如茴香。伞形花序，花白色，花小而数量多。双瘦果长卵形，灰色，很小，有较淡的香气。花期5—6月，果期6—7月。种子千粒重5g，种子发芽力可维持3年。
精油(3%的芳香在果子里)由转茴香脑(最大90%)控制。另外的芳香组分是异茴香醚(异大茴香脑2%)、茴香醛(少于1%)、茴香酒精、p甲氧基乙酰苯、蒎烯、柠檬油精τ瑟林烯(2%)。一种异常的化合物是酚酯类4甲氧基2(1丙烯)、烯酚2甲醇丁酸盐，是典型的茴香(5%)。本属种类蓍叶茴芹
尖叶茴芹
锐叶茴芹
落新妇茴芹
深紫茴芹
重波茴芹
短果茴芹
短柱茴芹
具萼茴芹
杏叶茴芹
尾尖茴芹
中甸茴芹
蛇床茴芹
革叶茴芹
异叶茴芹
尖瓣异叶茴芹
走茎异叶茴芹
城口茴芹
细柄茴芹
细软茴芹
灰叶茴芹
沼生茴芹
川鄂茴芹
辽冀茴芹
朝鲜茴芹
景东茴芹
台湾茴芹
微毛茴芹
紫瓣茴芹
下曲茴芹
肾叶茴芹
菱叶茴芹
小菱叶茴芹
丽江茴芹
少花茴芹
锯边茴芹
木里茴芹
直立茴芹
瘤果茴芹
羊红膻
藏茴芹
谷生茴芹
巍山茴芹
西藏茴芹
云南茴芹
生长环境茴芹喜温和的气候，不耐高温，在10-20℃均能生长，适宜温度为18-20℃，12℃以下和29℃以上生长缓慢，能耐短暂0℃的低温。种子发芽始温为10℃，最适温为15-20℃。对光照要求不严格，较耐弱光。属长日照作物，在高温长日照下抽薹开花。对土壤要求不严格，以潮湿的肥沃沙壤土为宜，适宜的pH为5.5-6.8。生长期要求充足的肥水，多生于山坡林边草地，沟谷灌丛中。主要品种短果茴芹
右图为短果茴芹。分布于东北、华北，生于阔叶林下、灌木丛中、山坡草地、  短果茴芹茴芹山沟湿地、腐殖质较多的地方。 
短果茴芹株高可达50--100厘米。根茎较粗，茎从基部分枝斜上生长，具棱，节部被密毛。基生叶有长柄，矩园状卵形，三出全裂或二回三出全裂，边缘有重锯齿；茎生叶的叶柄较短，基部呈狭鞘状抱茎，上部叶简化成披针形。复伞形花序顶生，花小，白色。双悬果卵形或球形。
一般4--5月采集其幼苗，10--20厘米高。短果茴芹口味鲜美，营养丰富。维生素C含量突出，微量元素含量较高，含有锰、锌、钴、铜等与生命悠关的元素，对人体健康十分有益。国内人工栽培尚少，保护地栽培几无。
落新妇叶茴芹
  落新妇叶茴芹落新妇叶茴芹（Pimpinellaastilbaefolia）属：茴芹属，多年生草本，高20-40厘米；茎直立，有分枝。基生叶及下部叶矩圆状条形，长3.5-6厘米，宽2-3厘米，一回羽状复叶，有3-4对小叶，小叶片圆心形，歪斜，长1-1．5厘米，宽7-15毫米，有不规则三角形锯齿；叶柄长5-11厘米，疏生长柔毛；上部叶卵形，三裂或有小裂片状锯齿；叶柄基部具叶鞘抱茎。复伞形花序顶生和侧生，总苞片条形，长5毫米；伞幅5-7，长3厘米，有刚毛；小总苞片条形，长2毫米；花梗5-7，长约2毫米；花白色。双悬果心形，长宽各2毫米，侧扁，接合面缢缩，无毛，皱缩。台湾特产，生于山坡。
革叶茴芹
多年生草本，高30-70cm。根长达10cm。茎常单生，中、上部有少数分枝。基生叶和茎中、下部叶有柄；叶片近革质，心形，长2-5cm，宽1-3cm，背面被毛，边缘有锯齿，茎上部叶较小，无柄，3裂或近于羽状分裂，裂片披会形。复伞形花序；总苞片1-2，线形，或无；伞辐8-20，有毛；小总苞片1-3，线形，短于花柄；无萼齿；花瓣白色，基部楔形，先端凹陷，有内折小舌片。果实卵球形，有毛；每棱槽内有油管1-3，合生面油管2-4。花果期5-10月。
功效：
温中散寒药；祛风除湿药；活血调经药
性味：
味辛；性微温
药材基源：
为伞形科植物革叶茴芹的带根全
中药属性
药物名称：茴芹  茴芹
别名：异叶茴芹、鹅脚板、铁铲头。
科目：伞形科
属目：茴芹属
分布：原产埃及。中国主要分布长江以南各省，多生于山坡林边草地，沟谷灌丛中。新疆乌鲁木齐、吐鲁番、伊犁及南疆部分地区有栽培。欧洲、北美也有栽培。
药用：根及全草入药，夏秋采收。
功效：性味辛、甘、微温,、气香。能散瘀、消肿、解毒。主治毒蛇咬伤、蜂螫伤、疟疾、鼻咽癌、痢疾。
用法：根3-5钱，水煎服。外用全草捣烂敷患处。
人工栽培
随着大规模的开发利用资源，目前天然野生的茴芹远远不能满足现今市场需求，人工  革叶茴芹栽培也变得越来越普及。栽培季节作为绿叶蔬菜食用幼苗及嫩茎叶的，可全年分期、分批播种，陆续收获。若作为芳香调料及药用而收获种子，应在春季提早播种。特别是在北方较寒冷的地区，4月需及时播种，以争取早收获种子。
种植及田间管理：（1）播种：茴芹生长速度快，大都采取直播法。专为收获种子的可进行条播，行距15cm左右，每公顷用种子11.25-15kg；作蔬菜收获的一般进行撒播，每公顷用种子52.5-60kg。（2）田间管理：以基肥为主。杂草多的地区应在整地时使用除草剂消灭杂草。灌溉以不受旱为度，雨季及时排除积水，不使受涝。（3）采收：青苗的采收可根据需要随时进行，一般植株高10cm以上时可间拔小苗上市，高20cm以上时，全部拔起，洗去根部泥沙，然后捆成小束上市，也可采收顶尖。茴芹的青苗不耐贮藏，宜随收随售。春播种子的一般在8月果实即成熟，采收后晾干贮存，不宜暴晒。
综合利用
茴芹花
茴芹籽多用于糕点调味，如德国的茴芹面包。在地中海地区和亚洲普茴芹(6张)遍用於于食和蔬菜调味。从史前起即用作饮料，有镇静作用，精油含量约为2.5%，主要成分是大茴香脑(C10H12O)，用於艾酒、茴香酒和彼尔诺得露酒(pernodliqueur)调味。 
菜用：茴芹的嫩叶、青苗柔嫩芳香，主要用作沙拉生吃，或作汤料和调味，有促进食欲、帮助消化、健胃和祛痰作用。
调味香料：主要利用茴芹果实的芳香，作烹饪调味品，配制糕点、面包，或用于酿酒及制作蜜饯。在料理之中，茴芹是有名的料理香草，亦是法国传统合香料中的主要成分。将茴芹加到沙拉之中，立刻有股辛辣的香味将其他蔬菜和香草的美味都提点出。
药用价值：温中散寒，驱风下气，活血镇痛，健胃止痢。治脘腹胀满，肠炎，痢疾。
其它：茴芹的果实含有30%左右茴香脑的芳香油，以及约30%的脂肪酸、蛋白质和糖分，具有很强的祛痰效力，而又不会产生副作用。在欧洲，人们常用茴芹果与蜂蜜调配，制成儿童用药。茴芹籽还有助于减轻各种疾病的疼痛，还有消肿、驱虫等作用。此外它还是一种很好的健胃品和温和的利尿剂。