标题：美国红鱼
生物特性
形态特征美国红鱼呈纷锤形，侧扁，背部略微隆起，以背鳍起点处最高。头中等大小、口裂较大、呈端位，齿细小、紧密排列、较尖锐。鼻孔两对，后一对呈椭圆形，略大。眼上侧位，后缘与口裂末端平齐、中等大小，分布于头两侧。前鳃盖后缘为锯齿状，后鳃盖边缘有两个尖齿的突起。梯鳞、侧线明显、背部呈浅黑色、鳞片有银色光泽，腹部中部白色，两侧呈粉红色，尾鳍呈黑色、最明显的尾基部侧线上方有一黑色园斑。全长为体高的2.65-2.7倍。 生活习性红鱼喜欢集群，游泳迅速，洄游习性明显，为广温广盐性鱼类，适温为10-30℃,最适为18-25℃,但有报道可耐2℃的低温,盐度的适应范围很广,淡水、半咸水、海水中均可正常生长发育。红鱼为肉性杂食鱼类，而且食链环节较高，在自然水域主要摄食贝壳类，头足类，小鱼等。在人工饲养条件下也摄食人工配合饵料。红鱼生长速度快，在原产地，当年的个体可达500-1000克，最大的个体竞然可达3000克，在人工养殖条件下，在台湾养殖一周年达1000克。青岛、连云港地区，一周年可达500克以上。 繁殖习性红鱼雄性4龄可性成熟，雌性5龄以上。一般人工繁殖用亲鱼要选择4龄以上雄鱼，5龄以上雌鱼为好，这样可获得大量的卵，受精率也高。红鱼的怀卵量较大、一般怀卵量在5-200万粒，多的可达300万粒以上，产卵分批排出。可持续产卵一段时间，为浮性卵，直径0.9-1.0mm，在23-25℃条件下，24小时左右即可破膜，孵出3天内靠卵黄营养生长。
基本介绍
美国红鱼(5张)外形与黄姑鱼较为相似。区别在于其背部和体侧的体色微红，幼鱼尾柄基部上方有1黑色斑点。体延长，呈纺锤形，侧扁，头部钝圆，背部略微隆起。全长为体高的2.65－2.70倍，体长为体高的2.0－2.1倍，尾柄长为高的1.8－1.9倍。
1991年，国家海洋局第一海洋研究所的专家，从美国引进43尾0·8厘米的红鱼仔鱼，经过一年的精心强化培育，红鱼适应了环境生长情况良好。每尾鱼平均体重长到400克，最重者550克。14个月时，平均个体重736·7克，最重者达950克。以后3年，平均每尾鱼增重1000克。1995年，体重达4公斤以上时，开始性成熟产卵孵化，首批培育出仔鱼约5万尾。至此，我国“红鱼引种驯化及繁殖生物学研究”取得圆满成功。为红鱼在我国沿海推广养殖奠定了基础。
红鱼与目前我国普遍养殖的优良品种真鲷、黑鲷、东方红鳍豚、比目鱼、石斑鱼、大黄鱼等名贵鱼种相比较，美国红鱼具有许多优点。
其一是生长速度快，产量高，经济效益显著。在正常养殖密度情况下，饲养10－12个月，体重一般都能达到1公斤商品鱼规格，最重者可达到3公斤，亩产可达1000公斤以上，收入上万元，经济价值可观。目前欧美市场价每磅8美元，在国际市场上为抢手货。其所以受到人们的青睐，主要是该鱼肉厚结实肉质细嫩，少刺多汁，味道鲜美，且色泽鲜艳，外观、口感惧佳。据测定，其蛋白质含量比大黄鱼高，但脂肪含量低，属于上等的保健海味珍品。
其二是红鱼对外界环境适应能力强。其适盐范围S=0一40‰，即在海水、咸淡水或淡水中均可正常生长。适温范围也很广。虽然它属于暖水性种类，但亦能耐低温，在2－33℃范围内均能存活，10℃以上就可以生长发育，18－30℃生长最快。而且耐低氧能力也强，其死亡临界溶解氧浓度小于或等于2·2毫克/升。由于红色这种特性，不仅可以在沿海海湾、潮间带、盐碱地采用网箱、池塘进行海水养殖，甚至内陆淡水中也可养殖。在我国海南岛周围海域，年平均水温为19－30℃特别适宜于美国红鱼养殖。试验证明，美国红色也完全适合在我国北方地区养成，且有较高的试验推广价值。
其三是美国红鱼食性广泛，对饵料要求不高，不论是人工饵料，还是小杂鱼、虾、贝类，都来者不拒，且保证正常生长。以低质的食物换取高档的水产品，正适合于我国目前的发展阶段，所以乐意被水产养殖单位所接收。此外，此鱼抗病力强，不生特殊疑难杂症，成活率高，繁殖力强。在适宜生活条件下，可连续产卵，一般每隔三五天产卵一次，每次产卵5－200万粒。每尾成年雌鱼年平均产卵可达6000万粒，受精率在85%以上。有利于苗种需求，即时保证供应。
目前，我国沿海各省水产养殖单位，已敏感地觉察到美国红鱼的前景和发展空间，而且正在加快速度，加大力度推进此项目早日实施。[1]
生长条件
美国红鱼为广温、广盐、溯河行鱼类，能耐低氧，抗病力强。美国红鱼(5张)
营养成分
据一份中国科学家的报道，美国红鱼肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。肌肉氨基酸含量同其他经济鱼类相比,属中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,为非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量较其他鱼类高。
经济性状
美国红鱼生长速度快，养殖产量高，市场价格好。一般在青岛与连云港地区当年可养成500-750克的成鱼，最高亩产为1600公斤。在国内市场上价格为60元/500g。人工养殖美国红鱼具有适温、适盐范围广、耐低氧能力强，饲料来源广泛，育苗技术成熟等许多优点，很值得在本地推广生产。
养殖现状
国家海洋局第一海洋研究所于1991年首次从美国引进8mm的美国红鱼稚鱼、经室内强化培育一年，平均每尾增重400g。1992-1995年三年间，平均每尾每年增重1000g。成鱼自1995年开始产卵。1996年开始进行池塘养殖。目前美国红鱼已广泛推广到我国沿海各省市。我市高公岛乡于1997年首次从青岛引进苗种2000尾进行虾塘与网箱养殖取得较好效果。
经济分析
根据上年在连云港海区进行的网箱与虾塘养殖情况。苗种价格为1.7-2元/尾，成活为80-90%，饵料系数为8-10，平均每尾增重为500g/年尾，饵料价格为0.5元/斤,网箱制作成本为1000元/两只网箱。
则①苗种费用 1000尾×1.7元/尾=1700元
②饵料费用 1000尾×80%×500g/尾×8×0.5元/斤=3200元
③网箱成本 500元/只×2=1000元
④人员工资 0.1人×10000元/人=1000元
⑤产值 1000尾×80%×500g/尾×20元/500g=1.6万元
⑥效益 1.6-(0.17+0.1+0.1+0.32)=1.09(万元)
由此可见，美国红鱼养殖具有较高的经济效益。
烹调方式
此鱼肉质极佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜。一些传统烹调方式源于新奥尔良地区。而路易斯安那的一些特色佳肴，更少不了美国红鱼作原料。最著名的当数黑熏红鱼（blackened red drum）：先将鱼排涂上一种特殊的香料，继以猛火烤之。1980年代，此道名菜从新奥尔良流行至遍及全美。
名字由来
美国红鱼，顾名思义，自然是“美国的红色的鱼”。但英文俗称红鼓鱼（Red Drum），“鼓”又何以言之？原来此鱼产卵时砰然不断，宛如击鼓，其“为鱼”之高调如斯。雄鱼先为击鼓，雌鱼继之，雌雄并游，产卵动作于是完成。受精卵浮游水面，一日之内，便能孵化。
育苗技术
美国红鱼育苗技术
亲鱼的采集与运输
美国红鱼亲鱼在美国主要用海区自然生长之鱼，在我国主要用池塘或网箱养殖之鱼，捕捞方式主要用钓捕拉网捕捞之。亲鱼在起运之前要有一定的时间进行训化，使之适应桶内生活，短途运输（5小时以内）进行充气即可，长途运输要加冰，使之水温保持在21℃左右。转移水体中可加入抗生素以减低细菌感染的危险。 
红鱼的激素诱导挤卵
挤卵可在较小而便宜的水箱中进行，可使产卵季节同步，以免在长时间亲鱼保持费。但挤卵较费力，需要较坚实的技术性专业知识，以保持正常受精与排卵同步，亲鱼可能忍受不了人工挤卵。 
（1）亲鱼成熟度的估计:产卵季节(8月中旬到10月中旬)所捕亲鱼大多数可用于激素诱导挤卵,但注射激素之前需检查生殖腺发育情况。对于雄性，可在鱼的两侧和腹部施压，挤出精液以检查精子的生成。对于雌性可用一根1到2mm直径的玻璃管插到输卵管，便可得到卵巢内的组织样，以用于显微镜检。成熟的卵呈现灰黄色，卵径≥0.5mm。 
（2）注射激素：卵达到成熟期时即可进行激素肌肉注射，大约500-600IU/kg鱼重的人类绒毛膜促性腺激素（HCG）在25℃下24-30h之内便能诱导排卵(通常不必给雌鱼注射)、在卵成熟的最后阶段卵经会加之1.0mm，变得透明，且产生1到2个油球，当排卵发生时，在腹腔部轻轻便能挤出卵来。将卵子和精子挤入一容器内后便可受精，同时加入一定体积的海水（盐度28-32），搅动一分钟后即可计数。 
（3）产卵后操作步骤：卵和海水的混合液紧接着被转移到充气很好的10加仑水族箱中大约1-2小时，然后检查减数分裂。若70%或更多的卵发生减数分裂，卵可直接放入孵卵器。若受精率为30-70%，充气需中断几分钟，活卵会漂在水面，而死卵则沉底，用虹吸法去除死卵。 
红鱼卵及仔鱼的孵育
红鱼所产卵浮性、球形，直径大约为0.9到1.0mm，卵透明，多数卵带一个金黄色油球。
孵化通常在25℃时至4小时内发生，营养器官在孵化后48小时左右便很好地完成发育了。孵化的最佳盐度为28-35%。温度应保持在22℃以上，氨浓度应低于0.5mg/l，溶解氧应高于3.0mg/l。 
仔鱼生长发育
温度是影响生长的一个较为重要的环境因子，对红鱼卵和仔鱼最理想的条件是25℃-30℃,盐度25-30。在合适的温度摄食和鱼密度条件下每天能增1mm。因此，从一条新孵化仔鱼发育到鳞完全的稚鱼只有几个星期（3周）。仔鱼摄食在孵化后3天进行，开始时加5个轮虫/ml，不考虑鱼密度，每天投喂2-3次，直到仔鱼长到9-10天，此时开始投喂卤虫无节幼体，第一、二天1/ml，然后减半，不能让卤虫在水族箱中增多，15天后食物发生改变。此时可加一些虾糜和商业化的干饲料混合物，同时继续投喂卤虫。经过大约5天，卤虫供应可停止，再过2-3周子虾可慢慢减少，且用干饲料。为将鱼移到养成水箱作准备。 
红鱼苗的收获
红鱼小鱼发硬，比其它种类更易受伤，大鱼苗较小鱼苗适应力强。在大约放养30天后收获小鱼。收获前每周用一收获箱采集一些样品，收集时要保证良好的水质，防止低溶氧问题。 
红鱼苗的运输及适应
我们常用的方法有两种，第一种是帆布桶运输，一般1m3的桶装苗量为5000-10000尾。第二种是塑料袋运输（充氧），这是国内采用较普遍，成活率也最高。这时先在袋中装入海水，将鱼苗点数袋装后充氧扎口，然后再将袋装入泡沫塑料箱中，一般每袋装鱼苗2-3cm、300-400尾。
养成技术
美国红鱼的养成技术
成鱼养殖美国红鱼的成色养殖方式主要有池塘半精养和室内流水精养两种，但以池塘半精养较常用，现介绍如下。 
(1)越冬。鱼体达到商品规格约需12个月，这就必须越冬。 
(2)放养。放养量一般每l/15公顷300～600尾。放养规格5厘米左右。池塘注水在鱼种放养前l～2周进行，一般池水深度30厘米时施肥一次，待池水加满后再施肥一次。 
若放养小规格鱼种，在池水深度达30厘米时放养，然后随着水温升高，逐渐加深水位，每天投饵3次。若放养的鱼种规格大于15厘米，池内应有适合的浮游生物种群，否则应补施肥料1次，放养时的水温应在10℃以上。 
美国红鱼饲料中的蛋白质含量以35%为宜，饲料中应含12%以上的鱼粉，添加一些虾头粉可改善饲料的适口性。饲料颗粒的大小以适合鱼的口径为宜。[2]池塘养殖（1）养殖池塘的条件与要求，成鱼塘的面积一般为5-10亩，最好3-5亩，水深在1.5-2.5m为适宜，土质最好为沙壤土、溶氧不得低于6.5mg/l，氨浓度≤0.3mg/l，PH值在7.5-8.5。 
（2）放养前的准备，按海水养殖一般规格对虾塘进行整修消毒、灌注新水，在放苗前7-10天应施肥培育水质，前期放水一般70-80cm，以便较快提高水温。 
（3）鱼种放养规格和密度，一般规格为尾重1.9-4.3g。放养密度为1500尾/亩。 
（4）养成期管理，经常巡视鱼塘严格控制水质，发现问题及时采取措施；控制每日投行量，一般为鱼体重的2-5%投喂。一般每天投喂2次，上午8-9时一次，下午3-4时一次；做到定点、定时、定量投喂；注意池水的排注，水位要保持2m左右，每日水体交换量为20%；注意鱼池卫生和病害防治，及时清理池边及池内杂草，大型藻类及饲料残渣，定期投喂药物防病，发现有病及时找出原因，并采取相应的措施；定期检查做好记录。 网箱养殖（1）放养的规格和密度。红鱼网箱养殖可分为两个类型，一是苗种海上网箱的中间培育阶段；二是养成阶段。苗种中间培育阶段的放养规格最好为体长2.5厘米。在23-28℃条件下,大约30-40天约可长到6厘米左右,最大放养密度为1500尾/m3,在养成阶段体长6厘米规格的鱼种放养的密度60-100尾/m3，最好是20-30尾/m3。 
（2）网箱的日常管理。安全检查，严防逃鱼，在网箱养殖过程中要经常检查网箱的安全；保证不逃鱼，做好饲养记录，内容包括鱼体的活动与摄食情况，水温测定、盐度测定、死亡情况、天气变化情况、鱼体生长情况（每10-15天测量一次）、网箱破坏及修复情况。 
（3）网箱附着物的清除。网箱的附着物主要是藻类、苔藓虫类、海绵、海鞘以及泥沙等。清除这些附着物，可用手工洗刷，最好用喷水枪，潜水泵以强大的水流把网箱上污物冲落。实在不行只有换网箱。 
投饵。饲料主要有小杂鱼和配合饲料两类，投小杂鱼时要保证其新鲜度，日投饵量为鱼体重的2-5%，每天投喂2次。
病害防治
因美国红鱼引进时间较短，目前尚未发现一些特别针对美国红鱼的疾病，因而研究也较少，这也是美国红鱼好养的原因之一。 [3]
钓鱼方法
美国红鱼，原产于北大西洋沿岸及墨西哥湾，又名红姑鱼，属鲈形目、石首鱼科，学名Sciaemops Ocellatus。外形与我国出产的大黄鱼较为相似，但因其体色隐约泛红，故名“美国红鱼”（以下简称“红鱼”）。红鱼虽属于暖水性鱼种，但它适应环境能力较强，能耐低温，在摄氏2度至33度范围均能存活，18度至30度其生长速度最快。红鱼食性范围较广，对饵料要求不是很高，小杂鱼、虾、贝类及人工饵料均能满足其生长需求。红鱼之所以受到人们的青睐，主要是该鱼的肉质细嫩、少刺，其外观色泽鲜艳，食用味道鲜美。据测定，红鱼的蛋白质含量比大黄鱼高，但脂肪含量低，属于上等的海味珍品。
由于红鱼生长速度快，产量高，经济效益显著，我国于1991年开始引进并进行繁殖，初始仅限于南方的热带水域，后随繁殖、养殖技术的不断成熟，养殖范围由南至北，不断得以扩大。青岛海域大面积利用网箱养殖红鱼大约始于2000年前后。不少养殖单位及个人，为加快周转，早得效益，只在水温适宜得季节，由福建等热带水域引进体重大约在300-500 克左右的鱼苗，直接放于网箱养殖，经几个月的育肥促长，体重接近1000克左右时进入市场。养殖过程中，由于台风及网箱破损等原因，致使红鱼逃逸数量巨大，且个体较大。近几年来，在网箱周围及附近的滩涂、矶礁、防波堤等地方均有钓获。如潮水适时，又逢鱼群，其钓获量颇丰。所钓红鱼体重也大小不一，小的300克左右，大者接近4000克，这些红鱼到底全部是逃逸的还是有一部分是逃逸后在自然水域繁殖的，笔者由于缺乏相关知识及调查，不敢妄下结论。红鱼生性凶悍，有蛮力，由于口吻较大，吞食凶猛，钓获时非常刺激，极有乐趣。
下面就青岛海域红鱼的几种钓法简述如下，有条件的钓友不妨一试：
1、筏钓
经养殖单位或个人许可，可乘其交通船登上养殖红鱼的鱼排（由几个或数十个养殖网箱通过木板联结而成），选择网箱的之间的缝隙或拆去鱼网的空格，下线垂钓。钓具最好使用手线。由于红鱼的力气较大，一般选择8号左右（粗线也可防止勒手）的尼龙线为主线，长度视水深情况确定，末端拴50克左右中通活动铅坠，在坠前40厘米及坠后各拴18号丸世鱼钩（其他钩门较宽的长柄钩亦可），脑线采用4号线即可，长度30厘米左右。垂钓时铅坠着地，紧线后，一饵落底，一饵离底10厘米左右，要不时提动或移动鱼线，使水下的鱼饵呈活动状，以便吸引红鱼吞食。为享受手感而不愿用手线的钓友（如笔者）也可用较硬的船竿或短海竿，钩、线、坠要求及钓法基本同上，只是主线可稍细一些。市场在卖的筏钓竿由于太细软，不容易控制上钩的红鱼，鱼在冲撞时极易挂在悬垂的鱼网上，造成竿折、线断、鱼亡，所以极不实用。既是用手线或船竿、海竿，中鱼时也需迅速上提，尽量控制鱼的冲撞范围，以免挂钩跑鱼。鱼饵最好采用养殖场日常投放的面条鱼，也可用白虾、离虾，沙蚕及岩虫勉强可以，只是容易招引小黄鱼（六线鱼）、小黑头（君鱼）咬钩，摘钩挂食太耽误时间，容易丧失钓红鱼的良机。之所以选择网箱的缝隙或空格垂钓，是因为养殖者往网箱里撒饵料时，有不少饵料通过网箱的网眼遗漏下落，而逃逸的红鱼早已习惯于食来张口，坐享其成，因此巡游范围不大，久居不离。由于红鱼具有聚群习性，一旦有鱼开口咬钩，便可连续上鱼。
2、矶钓或防波堤钓
晚秋、初冬季节，由于水温下降，（低于10摄氏度时）红鱼已停止生长，网箱里的成品红鱼大多已进入市场，即便还有没卖出的，有条件的养殖户也将红鱼移至室内饲养，而无条件进行室内养殖的，养殖户也绝少或不再向网箱投放饵料。此时，生活在网箱附近的红鱼（逃逸的），无奈地结束了食来张口的贵族生活，要生存就必须走出来自己打食。这时再在网箱上垂钓无异于空耗大好时光了。网箱养殖，为避风浪大多选择在港湾附近或水质较好的湾汊里。红鱼大概没有大距离的迁徙或洄游习性，即使离开网箱区域，也不会走的很远，这时，养殖区附近的矶礁或港湾的防波堤，便成了垂钓红鱼的极好钓点。由于矶礁或防波堤上长满海草和贝类，又是小鱼、小虾会聚的地方，自然就成了红鱼的觅食佳地。如同垂钓其他海鱼一样，垂钓红鱼也要选择适当的潮时，否则容易事倍功半。在青岛地区，根据笔者的实践及其他钓友的经验，红鱼咬钩的高峰期在满潮前的一个小时左右，或低潮初涨后的一个小时左右，其他时间便所获了了，即使有鱼，也是极个别的散兵游勇，极难群聚。在矶礁或防波堤上垂钓，最好选用5米左右的硬调矶钓竿，阿波的浮力可以稍大一些，主线6号、脑线4号即可，鱼钩还是选用丸世18号或其他钩型、大小相似的。首选鱼饵还是小面条鱼，因为红鱼对它是认知的，毕竟是它的一种习惯饵料；小虾和岩虫也不错，还可以兼钓真鲷（海鲋）、君鱼（黑头）。红鱼咬钩凶猛，吞食饵料后掉头就走，从不送漂，所以，当看到阿波下沉后，一两秒后即可抖腕刹钩，提鱼上岸。连续钓到两叁条红鱼时，即可判定已经遇到鱼群，这时最好能用海水浸湿的玉米面加虾糠（做海米剩下的皮和碎屑）或砸碎的贝类打窝，这样可较长时间地留住鱼群，增加鱼获。
3、滩涂钓
在没有矶礁或防波堤的湾汊周边，只要湾汊里有过养殖红鱼的网箱，特别是确认曾经逃逸过红鱼，其湾汊的滩涂，也是垂钓红鱼的佳地。滩涂垂钓红鱼，最好选用3米左右调性较硬的海竿，钩、线、坠的配置如同筏钓一样，饵料也不外乎上述几种。滩涂钓红鱼，最关键的是要把握好潮汛，即满潮前的一小时左右，其余时间鱼获均不理想。滩涂最好是沙石混杂。再就是抛竿不能太远，水深一米左右即可，特别是夜间垂钓，由于红鱼不受惊吓，敢于在浅水区觅食，有时就洄游于潮头，水深半米左右，离岸也就三五米远。以上是笔者在青岛附近海域垂钓红鱼的一管之见，其他海域是否适宜不得而知，不妥之处还望钓友特别是青岛地区的钓友们指正。[4]
放生事件
  青岛放生美国红鱼2012年7月底，青岛有20多位神秘人士在胶南市积米崖码头放生了大约一万条美国红鱼，一时间码头附近海面上万鱼争游，引来数百名市民争相垂钓，场面很是壮观。
据当地渔民介绍，这20多名神秘人有男有女，大都40岁左右，东北口音，自称来自吉林。他们来到积米崖后，到处打听哪里有养鱼的。但不肯说买鱼的目的，也不透露各自的身份，后来他们在附近一个养殖区花了50万元购买了大约一万条美国红鱼，然后就开始在积米崖码头放生。陌生人放生消息传出去以后，很多市民闻讯都前来钓鱼，一时间积米崖码头密密麻麻围满了数百名垂钓者，钓上的红鱼个头最大的3斤多重。当地人介绍说，积米崖码头地势开阔，附近养鱼户又很多，每年都会迎来几批喜欢放生的人。但是像这次来的人如此之多，放生的鱼类数量如此之大，都是空前的。
数量如此之大的美国红鱼被放生以后，会不会对当地生态环境造成影响？对于这个问题，胶南市渔业部门相关技术人员介绍，美国红鱼原本分布在美国大西洋一带，以小鱼虾或贝类为食，在当地海域虽有人养殖，但没有野生的，因此不属于当地的野生鱼种。大量放生这种美国红鱼，短时会对当地海域的小鱼虾造成一定威胁，但是因为积米崖海域开阔，这些美国红鱼很快就会分流，因此对生态方面的影响并不大。[5]　
美国红鱼特写(5张)