标题：面面俱到：中外面食大全
图书信息
出版社: 农村读物出版社; 第1版 (2009年1月1日)
平装: 400页
正文语种: 简体中文
开本: 32
ISBN: 9787504851246
条形码: 9787504851246
尺寸: 20 x 13.8 x 2.2 cm
重量: 272 g
内容简介
《面面俱到:中外面食大全》为介绍了中外面食的制作方法。面食经过几千年的演变，品种繁多，按原料可分为麦类、米类、杂粮类和其他类等，按烹制方法可分为蒸、煮、煎、炒、烙、炸、烤等，按形态可分为包、饺、条、粉、糕、饼、团、羹等，按口味可分为荤、素、甜、成等。
目录
写在前面
蒸
双色馒头/1
紫米馒头/1
牛奶馒头/2
辣味馒头/2
八宝馒头/3
肉丁馒头/3
玉米馒头/4
玉米窝头/4
小枣窝头/4
豆面窝头/5
果丁小窝头/5
家常花卷/6
双色花卷/6
菊花花卷/7
香肠花卷/7
玫瑰花卷/8
鸳鸯卷/8
蝴蝶卷/9
银丝卷/9
金丝卷/9
莜面卷/10
蘑菇羊肉栲栳栳/10
绿茶糯米卷/11
蒸春卷/11
黏豆包/12
什锦糖包/12
山楂豆沙包/13
五仁包/14
蛋黄豆沙包/14
枣泥豆包/15
金沙包/15
三色豆沙包/16
桃仁豌豆包/16
椰丝绿豆包/17
寿桃包/17
酥皮蛋黄莲蓉包/17
双泥包/18
奶黄包/18
杏仁包/19
核桃酒酿包/19
香蕉包/20
发糕(1)/20
发糕(2)/20
玉米面发糕/21
二米面发糕/21
三米面发糕/22
玉米蛋奶糕/22
小米发糕/22
南瓜发糕/23
枣泥拉糕/23
蜜枣甜发糕/23
黑米发糕/24
绿茶发糕/24
提丝发糕/24
北京碗糕/25
豆面糕/25
糯米牛头糕/26
荞麦面扒糕/26
红枣松糕/27
枣泥米糕/27
鲜奶碗糕/27
三色黏糕/28
三色蒸糕/28
芡实糕/29
红枣年糕/29
菱粉糕/29
白果松糕/30
糯米凉糕/30
山东包子/30
山西小笼汤包/3l
狗不理包子/31
茯苓包子/32
荷叶包/32
一品汤包/33
小笼汤包/33
雪菜叉烧包/34
麻辣包/35
鸡肉灌汤包/35
猪肉萝卜丝包/36
梅干菜包/36
乌龙肉包/37
破酥包子/37
肉末冬菜包/38
三丁大包/38
八珍包子/39
十香包子/39
糯米烧麦/40
三鲜玉米团/40
鸡丁汤包/41
鸡肉八宝包子/41
鸭丁包/42
鸭肉豆腐包/42
鸭杂芹菜包子/43
羊肉包/43
咖喱牛肉包/44
牛肉芹菜包/44
牛肉紫菜苔包/45
狗肉包/45
青豆虾仁包/46
三文鱼汤包/46
海米粉丝包/47
蟹黄灌汤包/47
三鲜汤包/48
槐花包子/48
香菇素包/49
什锦素包/50
养麦素包/50
烤麸大包/51
猪肉白菜蒸饺/51
猪肉卷心菜蒸饺/52
猪肉大葱蒸饺/52
猪肉酸菜蒸饺/52
猪肉韭黄蒸饺/53
猪肉韭菜鸡蛋蒸饺/53
猪肉扁豆蒸饺/54
猪肉笋丁蒸饺/54
猪肉豆芽蒸饺/54
猪肉火腿蒸饺/55
猪肉雪菜蒸饺/55
猪肉三丁蒸饺/56
猪肉芹菜蒸饺/56
猪肉冬瓜蒸饺/57
猪肉葫芦蒸饺/57
猪肉芋泥南瓜蒸饺/58
猪肉山药蒸饺/58
猪肉豆腐蒸饺/59
猪肉酱香蒸饺(1)/59
猪肉酱香蒸饺(2)/59
猪肉酱香蒸饺(3)/60
猪肉茶味蒸饺/60
猪肉南瓜蒸饺/61
猪肉米粉蒸饺/61
猪肉三鲜米饺/62
猪肉笋香蒸饺/62
猪肉荠菜蒸饺/63
火腿冬瓜蒸饺/63
猪肉三鲜蒸饺/64
猪肉一品蒸饺(1)/64
猪肉一品蒸饺(2)/64
猪肉一品蒸饺(3)/65
猪肉水晶蒸饺/65
猪肉玉兔饺(1)/66
猪肉玉兔饺(2)/66
猪肉鸡冠饺/67
猪肉白菜饺/67
猪肉秋叶饺/68
蝴蝶蒸饺/68
双色蒸饺/69
四喜蒸饺(1)/69
四喜蒸饺(2)/70
猪肉五福蒸饺/70
猪肉鸳鸯饺/71
猪肉凤凰饺/71
猪肉金鱼饺/72
猪肉五星饺/72
猪肉花篮饺/73
猪肉马蹄饺/73
徽州蒸饺/74
牟平蒸饺/74
淮扬蒸饺/75
宣威蒸饺/75
羊肉萝卜蒸饺/75
羊肉冬瓜蒸饺/76
羊肉酸菜蒸饺/76
羊肉西葫芦蒸饺/77
牛肉自菜蒸饺/77
牛肉葱头蒸饺/78
牛肉萝卜蒸饺/78
牛肉芹菜蒸饺/78
牛肉香菇蒸饺/79
驴肉萝卜蒸饺/79
驴肉韭菜蒸饺/80
花瓜鸡肉蒸饺/80
鸡肉三鲜蒸饺/8l
鸡肉香菇蒸饺/81
鸭肉油菜蒸饺/82
四黄蒸饺/82
鱼松回头饺/83
虾仁小白菜蒸饺/83
鲜虾芹菜蒸饺/83
虾仁豆腐蒸饺/84
虾仁蒸饺/84
虾肉木樨蒸饺/85
全虾蒸饺/85
虾米韭菜蒸饺/86
虾皮粉条蒸饺/86
鲜虾金鱼饺/87
鲜虾海星饺/87
鲜虾凤眼饺/87
蟹味五喜饺/88
干贝翡翠蒸饺/88
翡翠海皇蒸饺/89
百合蒸饺/89
蟹黄灌汤饺/90
蟹黄蒸饺/90
蟹黄水晶蒸饺/91
蟹黄鲜肉蒸饺/91
苏州蟹黄蒸饺/92
一品素馅蒸饺/92
南瓜蒸饺/93
素菜蒸饺/93
韩国饺子(1)/94
韩国饺子(2)/94
面筋饺/95
薯粉萝卜饺/95
玉米粉虾皮韭菜饺/96
地瓜粉蒸饺/96
土豆泥蒸饺/97
千层饼/97
果料千层饼/98
金丝蒸饼/98
辣味南瓜饼/98
蒸拌冷面/99
酱姜蒸面/99
山西金窝窝虾酱豆腐/100
煮
山西刀削面/101
山西刀拨面/101
山西抻面/101
山西一根面/102
山西小揪片/102
山西猫耳朵/103
山西别尖/103
肉丝拌面/103
雪菜肉丝面/104
肉丝双黄面/104
火腿冬笋拌面/105
火腿蛋丝凉面/105
猪肉蛋花拌面/106
肉末双椒拌面/106
肉末辣酱拌面/106
肉丁鱼子炸酱面/107
番茄腊味拌面/107
番茄肉末炸酱面/108
红烧凉面/108
过油肉面/109
脆馅拌面/109
芥末肚丝面/110
猪肠豌豆扯面/110
肉丝拉皮/111
牛肉丝拌面/111
牛肉茸拌面/112
牛肉拌炸面/112
什锦酱拌面/113
什锦冷面/113
炸酱凉面/113
家常凉面/114
鸡汤肘花拌面/114
鸡丝凉面/115
乡野凉面/115
鸡肉蝴蝶面沙拉/116
三丝凉面/116
棒棒鸡面/117
鹅肝酱拌面/117
熏鱼拌面/117
鳝鱼拌面(1)/118
鳝鱼拌面(2)/118
鲜鱿凉面/119
干烧鲈鱼镶面/119
虾仁炸酱面/120
虾仁青红椒拌面/120
虾仁火腿拌面/120
虾仁榨菜拌面/121
虾仁雪菜拌面/121
鲜虾什锦拌面/122
生鱼片拌面/122
螺肉竹笋拌面/123
扇贝凉面/123
鲜贝四味凉面/124
扇贝南瓜米粉/124
海鲜拌面/124
海鲜翡翠凉面/125
酸辣海苔凉面/125
蟹肉火腿凉面/126
鱼子养麦凉面/126
芥味荞麦凉面/126
什锦荞麦凉面/127
热干面(1)/127
热干面(2)/128
三丝拌面/128
麻香拌面(1)/128
麻香拌面(2)/129
魔芋凉面/129
龙须冬芽面/130
家常干拌面/130
三味干拌面/130
冰镇拉面/131
全麦麻酱面/131
酸辣拌面/131
蒜味拌面/132
蒸拌麻酱凉面/132
翡翠凉面/132
葱油凉面/133
四味凉面/133
绿豆芽蒸拌冷面/134
腌菜凉面/134
海藻凉面/135
油豆皮凉拌面/135
酸辣面筋/135
丝瓜冷米线/136
茄子烤米粉/136
芝麻酱芦荟凉面/137
什锦蔬菜凉面/137
泡面色拉/137
什锦色拉凉面/138
蔬菜蝴蝶面色拉/138
什锦色拉乌龙面/139
猪肉豆角卤面/139
猪肉鲜蘑卤面/140
猪肉冬菜卤面/140
猪肉木耳菠菜卤面/141
猪肉什锦卤面/141
扣肉卤面/141
焖肉卤面/142
红烧肉卤面/142
酸菜肉片卤面/143
沙茶猪肉卤面/143
猪肉热汤黄瓜拌面/144
猪肝鲜汤卤面/144
猪杂汤面/144
臊子面/145
五色臊子面/145
麻辣臊子面/146
番茄牛肉臊子面/147
蚝油牛肉卤面/147
羊肉杂面/148
瓦罐羊肉面/148
羊肉饴恪/148
山西羊肉片汤/149
山西拌汤/149
螺肉卤面/150
玉米鱼片卤面/150
红烧鲤鱼面/150
鱿鱼羹面/151
脆鳝卤面/151
黄鱼羹卤面/152
虾仁肉丝卤面/152
虾片卤面/152
虾仁卤面/153
蟹黄卤面/153
素卤面/154
家常汤面/154
肉丝银鱼汤面/155
猪蹄菜心汤面/155
肉丝网锅面/155