标题：五高的营养处方
书籍信息
  作者：于康　著
ISBN：10位[7501182418]13位[9787501182411]
出版社：新华出版社
出版日期：2008-1-1
定价：￥29.80元
内容提要
所有的慢性疾病的发生不是在短时间内形成的，最好不要等发生了疾病才引起我们的重视，身体一旦出现疾病治疗起来就会很困难，生命质量会大打折扣，所以疾病贵在预防，五高是目前世界人民的健康杀手，所以要引起足够的重视，首先要防范疾病于未然，换句话就是众所周知的治未病，治未病就要从日常饮食做起。
自古我们的祖先就有提倡药食同源治未病的传说，因此中国古代饮食文化是现代饮食文化升华的根源。我们越来越重视药食同源治未病的理念，“药食同源”指，许多食物可以代替药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家认为每种食物也具有“四性”、“五味”所以将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中通过合理配伍达到治疗疾病的目的。
要想很好的预防五高给我们带来的一些慢性疾病，必须去掉不良的生活习惯和饮食习惯、合理饮食、加强运动并且持之以恒，才能达到预期目的。
不良的生活方式，特别是不正确的饮食习惯引发人体出现“五高”的病症：高体重（肥胖/超重）、高血压、高血糖、高血脂、高尿酸血症。有其中“高”者，出现其他“高”的风险大大增加。在“五高”的防治中，营养的调理扮演着重要角色。
作者简介
于康，临床营养专家，北京协和医院临床营养科副主任医师、副教授，中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员，中华预防医学会健康风险评估与控制专业委员会委员，中国营养学会临床营养分会委员，中国烹饪协会营养委员会理事；北京市健康教育协会常务理事，《中国临床营养》《中华健康管理学》《食品安全与健康顾问》《糖尿病天地》等杂志编委，《糖尿病新世界》《大众医学》等杂志顾问，《长寿》杂志理事。
于康多年来从事临床营养治疗与学术研究，擅长糖尿病、肥胖症、肾脏病、痛风症、外科手术、妊娠糖尿病等各类疾病的营养治疗和肠内营养支持。已在中国核心医学期刊及国际学术会议上发表学术论文40余篇，主编了《临床营养治疗学》等学术专著，先后获国内外临床营养研究奖、中国协和医科大学优秀教师奖等。
于康主编了多部营养科普书，深受广大读者的喜爱近年来，受社会各组织机构邀请，进行了500多场的营养科普讲座，受到广大听众的热烈欢迎，并被中央电视台等媒体相继报道。他应邀与30多家电视台、广播、报纸、杂志、网络等媒体的健康专栏合作，在《人民日报》《光明日报》《健康报》《参考消息》《北京晚报》《时尚》等80余家报刊上发表科普文章260多篇。
目录
第1章　慢性非传染性疾病的流行和危害
一、“五高”离您有多远?
二、有多个“高”表现的慢性非传染性疾病
三、高血压、高血脂和高血糖的危害有多大?
四、“糖尿病=心脏病”?——慢性疾病的营养防治是一个整体
第2章　对自己作个营养评价
一、评价您的体重状况
1．要知道自己的理想体重应是多少
2．如何准确测定体重?
3．测定体重时的注意事项
4．看看您的体脂含量如何
5．您的体型在标准范围内吗?
二、身体十大营养缺乏信号及对策
第3章　怎样获得合理营养
一、中国居民膳食指南
二、平衡膳食宝塔
三、健康食品与垃圾食品
1．十大健康食品
2．十大垃圾食品
四、食物的颜色与营养价值
1．红色
2．黄色
3．蓝色
4．白色
5．黑色
五、食物的酸碱平衡与健康
六、每日的餐次分配
1．早餐
2．上午加餐
3．午餐
4．下午加餐
5．晚餐
6．睡前加餐
七、进餐的顺序影响您的健康
1．吃水果的顺序
2．喝汤的顺序
3．饮酒水的顺序
八、吃得越来越好，可胃口怎么越来越弱?
1．没有胃口
2．进食后早饱
3．反酸烧心
九、看一看您的营养/饮食有问题吗?
第4章　甩掉“高体重”——肥胖症的营养处方
一、关于肥胖您必须要知道的
1．肥胖是祸不是福
2．肥胖有哪几类?
3．单纯性肥胖
4．肥胖与高血压——形影不离
5．肥胖与高脂血症——该高的不高，该低的不低
6．肥胖与脑出血——甚至会危及生命！
7．肥胖与心绞痛和猝死——心脏损害的代价大
……
第5章　控制好您的血压——高血压的营养处方
第6章　让血粮平稳——糖尿病的营养处方
第7章　高脂血症和冠心病的营养处方
第8章　让高血尿酸降下来——痛冈的营养处方
第9章　让我们作一总结
五高的营养处方目录介绍
第1章慢性非传染性疾病的流行和危害
一、“五高”离您有多远？
二、有多个“高”表现的慢性非传染性疾病
三、高血压、高血脂和高血糖的危害有多大？
四、“糖尿病=心脏病”？慢性疾病的营养防治是一个整体
第2章对自己作个营养评价
一、评价您的体重状况
1.要知道自己的理想体重应是多少
2.如何准确测定体重？
3.测定体重时的注意事项
4.看看您的体脂含量如何
5.您的体型在标准范围内吗？
二、身体十大营养缺乏信号及对策
第3章怎样获得合理营养
一、中国居民膳食指南
二、平衡膳食宝塔
三、健康食品与垃圾食品
1.十大健康食品
2.十大垃圾食品
四、食物的颜色与营养价值
1.红色
2.黄色
3.蓝色
4.白色
5.黑色
五、食物的酸碱平衡与健康
六、每日的餐次分配
1.早餐
2.上午加餐
3.午餐
4.下午加餐
5.晚餐
6.睡前加餐
七、进餐的顺序影响您的健康
1.吃水果的顺序
2.喝汤的顺序
3.饮酒水的顺序
八、吃得越来越好，可胃口怎么越来越弱？
1.没有胃口
2.进食后早饱
3.反酸烧心
九、看一看您的营养/饮食有问题吗？
第4章甩掉“高体重”肥胖症的营养处方
一、关于肥胖您必须要知道的
1.肥胖是祸不是福
2.肥胖有哪几类？
3.单纯性肥胖
4.肥胖与高血压形影不离
5.肥胖与高脂血症该高的不高，该低的不低
6.肥胖与脑出血甚至会危及生命！
7.肥胖与心绞痛和猝死心脏损害的代价大
8.肥胖与呼吸困难动不动就气喘吁吁
9.肥胖者的“大胃”导致恶性循环
10.肥胖与脂肪肝甘油三酯合成与转运之间的平衡失调
11.肥胖与胆囊结石胖人更容易患胆固醇结石
12.肥胖与血液异常血液指标处于一种“动荡”之中
13.肥胖与下肢浮肿浮肿是生理性的，可以靠减肥得到控制
14.肥胖与甲状腺疾病合成得少了，消耗得更少，总的结果是脂肪堆积
15.肥胖与肾上腺皮质功能病变裤腰越来越紧，裤腿越来越松
16.肥胖与性功能障碍对男女性功能都有不利影响
17.肥胖与生育健康造成女性不孕症
18.肥胖与2型糖尿病患病率明显增加
19.肥胖与痛风相互伴随
20.肥胖与骨关节疾病
21.肥胖容易出现更多的皮肤麻烦
22.肥胖与癌症越胖越容易患病
23.腰带越长，病死率越高
二、为什么会肥胖？
1.脂肪细胞不一样
2.肥胖的遗传因素
3.肥胖的“调定点”
4.神经内分泌疾病与肥胖
5.“减肥明星”瘦素
6.能量代谢平衡失调了
7.肥从口入
8.不良生活方式让肥胖跟踪而至
9.运动少的人易肥胖
10.“喝凉水都长肉”，对吗？
11.饮酒对肥胖的影响有多少？
12.社会环境因素对肥胖产生的影响有多少？
三、肥胖的临床表现
四、怎样预防肥胖？
1.预防肥胖的五个要点
2.预防肥胖的时间起点
3.几个易发胖时期的预防对策
五、肥胖的营养处方
1.没有脂肪，就没有生命吗？
2.三大产热营养素
3.能量是生命的动力
4.产热营养素的合适比例是多少？
5.什么影响身体对能量的需求？
6.重要的能量平衡
7.没必要“谈脂色变”
8.“看得见”与“看不见”的脂肪
9.一分为二看胆固醇
10.能正常吃饭，还要不要“补”维生素？
11.膳食纤维不能少
12.可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维
13.膳食纤维的摄入是否多多益善？
14.矿物质对减肥的贡献
15.选择正确的、适合您的减肥方法
16.关于减肥速度
17.减肥的饮食原则
18.节食减肥者的必备物品
19.节食减肥过程中要特别注意的若干问题
20.节食减肥的要点
21.保证减肥效果的进餐习惯
22.怎样的进餐次数最有利于减肥？
23.从此不再“狼吞虎咽”
24.科学消除饥饿感，让减肥不再难挨
25.减肥与食物多样化
26.减肥中是否要“少吃饭”？
27.减肥中不可缺少的荤素搭配
28.节食减肥别“恶治”
29.节食减肥防意外
30.喝水会长胖吗？
31.在减肥时怎样饮茶？
32.酒与减肥
33.吸烟会不会使人发胖？
34.油烟会把人“熏胖”吗？
35.早点与减肥
36.吃糖与减肥
37.减肥者怎样选择食物以解“难以果腹”之苦？
38.哪些蔬菜、水果适合于减肥者？
39.推荐减肥食物：冬瓜
40.推荐减肥食物：土豆
41.推荐减肥食物：白薯
42.消除让您丧失减肥成果的隐患
43.了解保健食品的有关知识
六、走出减肥误区
1.误区一：肥胖代表生长发育良好
其实会给孩子的生长发育带来许多问题
2.误区二：节食使局部减肥
实际是不会按您所需来减
3.误区三：急速减肥，立竿见影
结果是“肥肉”会“还原”
4.误区四：人不吃肉会饿死
实际上“肉”和“饱”是两回事
5.误区五：肥胖是天生的，后天减不掉
这不是任意发胖的理由
6.误区六：少吃主食，多吃副食就可以减肥
实际结果是白白受苦
7.误区七：少吃饭菜，多吃点零食能减肥
结果是没瘦反胖
七、减肥常见问题及解决对策
1.购物时应如何抵制食物的诱惑？
2.减肥者应如何在餐厅进餐？
3.如何消除烹调方法对减肥的不利影响？
4.节食减肥应如何避免厌食症的发生？
5.不当节食对健康会发生哪些副作用？
6.节食减肥容易失败的常见原因有哪些？您怎样避免？
7.为什么单纯节食减肥容易“反弹”？
第5章控制好您的血压高血压的营养处方
一、关于高血压您必须要知道的
1.血压的高与低由什么决定？
2.我们看一看血压的变化特点
3.高血压的四大致病因素
4.高血压的“信号”
二、高血压的营养治疗
1.找一找影响高血压的营养因素
2.改善饮食习惯，让高血压“低头”
3.高血压患者可用的食物
4.高血压患者禁用/少用的食物
5.每日吃盐知多少？
6.避免高钠盐的高招
7.高钾低钠盐吃盐的另一选择
8.高血压患者喝牛奶有四忌
9.补钙的注意事项
10.饮酒与高血压
11.饮茶与高血压
12.植物油与高血压
13.橄榄油与高血压
14.高血压患者应多食鱼
15.吃苹果与高血压
16.吃洋葱与高血压
17.高血压患者应注意清晨饮水
18.地中海饮食与高血压
19.饮食之外的其他非药物疗法
第6章让血粮平稳糖尿病的营养处方
一、关于糖尿病您必须要知道的
1.什么是糖尿病？
2.诊断糖尿病到底依据什么？
3.三多一少
4.哪些人易患糖尿病？
5.女性特有的糖尿病信号
6.高血糖对身体的危害
7.“五驾马车”
8.“两大基石”
9.“四个点儿”
10.糖尿病控制得好坏的标准
二、糖尿病的营养治疗
1.糖尿病营养治疗的七大目标
2.糖尿病营养治疗的十大黄金法则
3.黄金法则1：控制每日摄入的总热量，以达到或维持理想体重或合理体重
4.黄金法则2：平衡膳食
5.黄金法则3：食物选择多样化，谷类是基础
6.黄金法则4：限制脂肪摄入量
7.黄金法则5：适量选择优质蛋白质
8.黄金法则6：减少或禁忌单糖及双糖的食物
9.黄金法则7：高膳食纤维膳食
10.黄金法则8：减少食盐摄入
11.黄金法则9：坚持少量多餐，定时、定量、定餐
12.黄金法则10：多饮水，限制饮酒
13.食品交换份
14.血糖指数和食物交换份的结合使用糖尿病饮食控制的完整方案
三、糖尿病有问有答
1.通过互换，就可以少吃主食多吃肉吗？
2.糖尿病人到底能否吃水果？
3.如何克服饥饿感？
4.外出旅游如何进餐？
5.在饭店进餐应注意什么？
6.节假日餐饮应注意什么？
7.如何选择代糖食品？
8.素食糖尿病人怎么吃？
9.出现低血糖反应该怎么办？
10.如何预防低血糖反应？
四、走出糖尿病误区
1.误区：饭吃得越少对病情控制越有利
2.误区：成的食品不用控制
3.误区：多吃了食物，只要加大口服降糖药就没事
4.误区：吃点零食无所谓
5.误区：不需要限制植物油的摄入
6.误区：每日只吃粗粮不吃细粮
7.误区：多吃粗粮不影响血糖
8.误区：少吃一顿可以不吃药
9.误区：注射胰岛素后不需要再控制饮食了
10.误区：用尿糖试纸是否变色来评价食物是否含糖
11.误区：山楂或流传的降糖食物可以降糖，无须限制食用
12.误区：吃馒头比吃米饭升血糖更高
13.误区：不吃糖，但可以多吃些蜂蜜
14.误区：吃××食物“降”血糖
第7章高脂血症和冠心病的营养处方
一、关于高脂血症您必须要知道的
1.什么是高脂血症？
2.血脂的控制标准
3.高脂血症对身体的危害有多大？
二、高脂血症与营养
1.膳食脂肪对血脂和血压的影响
2.多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸
3.植物油与橄榄油
4.总能量对血脂的影响有多大？
5.糖类对血脂的影响有多大？
6.蛋白质对血脂的影响有多大？
7.维生素对血脂的影响有多大？
8.膳食纤维对血脂的影响有多大？
9.鸡蛋与高脂血症
10.牛奶与高脂血症
11.海鱼与高脂血症
12.海藻食物与高脂血症
13.饮茶与高脂血症
三、高脂血症的营养防治
1.防治高脂血症的“三套车”
2.高脂血症饮食治疗的关键
3.高胆固醇血症的饮食控制
4.高甘油三酯血症的饮食控制
5.混合型高脂血症的饮食控制
6.降低低密度脂蛋白胆固醇的饮食要点
7.高脂血症先减肥
8.总结：防治高脂血症的合理膳食原则
9.找一找降脂食物
四、高血脂常见并发症及其营养防治
1.冠心病是怎么回事？
2.冠心病有什么发病特点？
3.缺血性心脏病的分类
4.易患冠心病的十大危险因素
5.血压升高是冠心病发病的独立危险因素
6.吸烟是患冠心病的主要危险因素
7.怎样知道是否患有冠心病？
8.冠心病患者预防猝死的七大措施
9.治疗冠心病的目的和方法
10.控制冠心病的关键
11.冠心病的一级预防
12.自我预防冠心病的重点
13.从儿童期开始预防冠状动脉粥样硬化
14.有效预防高血压病
15.冠心病一级预防的人群营养素目标
16.微量元素与冠心病
17.水质硬度与冠心病
18.鸡蛋与冠心病
19.牛奶与冠心病
20.饮茶与冠心病
21.吃海鱼预防冠心病
22.海藻食物预防冠心病
23.饮酒与冠心病
24.冠心病患者的三杯“安全水”
25.冠心病患者进补需注意
26.给您提供冠心病的食疗方
27.适于冠心病患者的体育锻炼项目
28.冠心病患者进行体育锻炼时的注意事项
29.动脉粥样硬化是怎么回事？
30.找一找动脉粥样硬化的病因有哪些？
31.营养与动脉粥样硬化是否有关系？
32.胆固醇与动脉粥样硬化
33.脂肪与动脉粥样硬化
34.饱餐与心绞痛
35.怎么会心律失常了？
36.心肌梗死是怎么回事？
37.为什么会心肌梗死？
38.心肌梗死患者的饮食原则
39.心肌梗死的食物选择
40.心肌梗死急性期的饮食治疗
41.心肌梗死缓解期的饮食原则
42.心肌梗死恢复期的饮食原则
43.急性心肌梗死心功能不全伴胃肠功能紊乱的饮食原则
44.心力衰竭病人的饮食原则
45.心力衰竭病人的食物选择
46.心血管疾病患者的优选食物
第8章让高血尿酸降下来痛冈的营养处方
一、关于痛风您必须要知道的
1.痛风是怎么回事？
2.嘌呤的来源与代谢
3.高尿酸血症和痛风
4.谁易患痛风？
5.痛风分几种？
6.痛风是怎样发病的？
7.痛风有哪些表现？
8.痛风的诊断标准
9.痛风与营养
10.肥胖与痛风
11.高脂血症与痛风
12.糖尿病与痛风
13.高血压与痛风
二、痛风的营养治疗
1.痛风的营养治疗目的
2.痛风的营养治疗原则
3.减少外源性尿酸生成
4.减少内源性尿酸生成
5.促进体内尿酸的排泄
6.供您参考的食物嘌呤含量
7.痛风急性发作期的食物选择
8.慢性痛风时的食物选择
9.痛风急性发病期病人食谱举例
10.慢性痛风病患者日常食谱举例
第9章让我们作一总结
一、预防“五高”的十大营养措施
1.保持每日食物的多样性
2.谷类是每日饮食的基础
3.适量摄入动物性食物，每周吃2～3次海鱼
4.每日吃50克豆类及其制品
5.每日吃500克蔬菜和2个水果
6.每日喝1袋鲜奶+1杯酸奶
7.吃清淡少盐的膳食，每日用盐量不超过6克
8.每日补充膳食纤维
9.每天喝6～8杯水
10.试试橄榄油
二、六件事启动防治慢性疾病的程序
1.戒烟
2.节酒
3.全面查体，并咨询一次营养门诊
4.称称您有多重
5.制订饮食计划，达到理想体重
6.开始运动