标题：一看就会的爸妈软烂餐600例
图书信息
书 名: 一看就会的爸妈软  烂餐600例
作　者：范海
出版社： 中国画报出版社
出版时间： 2011年1月1日
ISBN: 9787802209749
开本： 16开
定价: 19.80元
内容简介
《一看就会的爸妈软烂餐600例》针对老年人的身体状况，提供了数百道健康、营养、好吃的常见食谱和保健食谱。这些食谱，以软烂易嚼、易消化的菜肴为主，还包括一些虽然并不特别软烂，但是针对老年人身体健康的保健菜肴。其中大部分菜肴附有营养提示、饮食常识和烹调窍门。编者的初衷是，做一桌爸爸妈妈爱吃的菜，尽一份孝心。
图书目录
烹调小常识
PART 1 家常软烂菜谱
2 椰汁枸杞拌山药/炖三珍
3 黄花菜炒木耳/茄子烧荸荠/农家茄子
4 酱爆茄子/大蒜烧茄子/胡萝卜烧蘑菇
5 番茄汁鲜蘑/原味南瓜/菠菜炒鸡蛋
6 肉末炒茄子/海带炒肉/酱爆里脊丝
7 新派回锅肉/蒜泥白肉/卤五花肉
8 土豆萝卜烧排骨/酱牛肉/红烧猪蹄/土豆烧鹌鹑
9 茄汁鲢鱼/黄豆烩鱼粒/茄皮烧鳝片/丝瓜香菇
10 海带炖五花肉/土豆炖排骨/薏仁番茄炖鸡/红枣煨猪肘
11 苦瓜炖猪蹄/萝卜炖羊肉/山药炖羊排/鲢鱼头炖豆腐
12 青苹果炖黑鱼/番茄焖牛腩/草鱼炖豆腐/清炖甲鱼
13 干贝蟹肉炖白菜/米粉蒸肉/豆腐炖蛤蜊/剁椒蒸芋头
14 椰汁蒸仔鸡/苦瓜焖鸡翅/蓝花烩胡萝卜片/章鱼绿豆煲莲藕
15 大枣扒山药/鲜蘑烩油菜/水陆鲜煲/黄豆无花果煲猪蹄
16 拌双泥/茄泥拌土豆/烧芋头
17 旱蒸南瓜/蜜烧红薯/红薯发糕/奶酪红薯羹
18 冰糖百合/番茄荸荠/荸荠藕粉糊/荸荠拌香菇
19 海米冬瓜/银耳拌冬瓜/醋溜西葫芦/蒜蓉西葫芦
PART 2 养胃菜谱
20 双耳拌海蜇/凉拌粉蕨/红油腐竹
21 蒜蓉麻酱百叶/翡翠鸡丝/飘香鸭脯/油豆腐烧油菜
22 栗子白菜/烩白菜三丁/上汤娃娃菜/香菇烧面筋
23 青椒豆腐丝/香菇核桃肉片/番茄炒肉片/茶树菇炒肉丝
24 冬瓜烧肉/鲜香肉片/青椒肚片/柠汁牛扒
25 羊肚菌烧百叶/荸荠大黄鱼片/当归子姜炖羊肉/鲜姜炖牛肚
26 木须蛏子/番茄黄豆炖牛肉/小茴香炖猪肚/猪肚炖老龟
27 山药煨牛蹄/土豆焖牛腩/焖烧鸭/子姜鸭
28 黄焖栗子鸡/回锅鸭块/烤鸭焖西葫芦/圆白菜煲鲤鱼
29 海带煲草鱼/大麦羊肉汤/山药玉米粥/鲜姜粥
30 肉豆蔻粥/花生仁杏仁粥/粳米肉桂粥
31 芝麻肉丝/荔浦芋头/平菇牛肉饼
32 竹荪鸽蛋汤/鲜鱿荷兰豆汤/红薯鱼肉饼
33 姜橘椒鱼羹/牛肚糯米粥/京都肉饼
PART 3 补钙菜谱
34 拌豆腐/凉拌苋菜
35 蒜泥苋菜/糖醋海带/番茄醋拌嫩海带/橘味海带丝
36 双丝拌柚块/葱椒虾皮/卤水鸭胗/葱香虾皮青椒
37 薏仁冬瓜脯/三鲜豆腐/山楂炒绿豆芽/香菇烧海红
38 墨鱼黄瓜/蓝花肉片/葱爆羊肉/海蜇爆肚丝
39 红烧豆腐丸子/葱姜炒螃蟹/油菜虾仁/香辣金枪鱼
40 红椒排骨/糖醋排骨/尖椒烧肋排/软炸鸡翅
41 银耳炖乳鸽/鲶鱼炖茄子/蘑菇炖豆腐/黄豆炖排骨
42 豆腐炖排骨/沙锅鸭血豆腐/板栗炖排骨/蒸豆腐
43 豆豉蒸排骨/蛤蜊煲土豆/豆腐煲/滋补海鲜煲
44 紫菜白玉羹/紫菜汤饺/木耳豆腐汤/鸭泥腐皮汤
45 番茄荷包蛋汤/红枣花生汤/奶酪粥/鳕鱼牛奶羹
PART 4 降压菜谱
46 金针菇拌黄瓜/菠菜拌蛋皮
47 浸醋花生米/醋豆/胡萝卜拌菠菜
48 酸辣胡萝卜丝/香油芹菠菜/菠菜拌海蜇头
49 凉拌双耳/梨拌双丝/芹菜荸荠炒肉丝
50 蒜蓉苘蒿/苘蒿豆腐/香辣茭白
51 五花蜇头/番茄炒鱼片/酱爆平菇
52 香菇烧二冬/珊瑚白菜/银耳炒菠菜/番茄烧菜花
53 芦笋烧虾仁/三鲜蕨菜/香菇炒黄花菜/鱼香油菜
54 扁豆炒鲜蘑/鲜笋豆腐/冬菇炝竹笋/芹菜炒玉米笋
55 土豆肉片/香菇酥桃仁/素三丝/炒香菇荸荠
56 肉片春笋/鹌鹑蛋烧猪蹄/滑嫩牛肉丝/山芹炒腰条
57 乡村小炒/酱爆鸡丁/板筋西芹/山楂鸡片
58 芹菜炒海蜇/番茄烧豆腐/鲍鱼杜仲炖水鸭/香菇蒸鲫鱼
59 蒸茄子/氽鱼丸/鸡丝烩青豆/豌豆烩鸡丝
60 海带豆芽汤/豌豆苗蛤蜊汤/麦芽山楂羹
61 荔枝西瓜盅/鲜玉米饭团/煎西瓜瓤饼
PART 5 降糖菜谱
62 蛋丝拌黄瓜/芹菜拌花生米
63 银耳拌黄瓜/双仁拌茼蒿/凉拌燕麦面
64 白菜心拌海蜇皮/蒜蓉生菜/猴头菇菜心
65 奶香口蘑烧花菜/开阳白菜/玉竹炒藕片
66 香辣南瓜条/红椒炒芹菜/荷兰豆炒彩椒/清炒苦瓜
67 萝卜丝炒鸡蛋/洋葱爆炒虾/青椒炒鸡蛋/蒜泥鸡蛋
68 肉末南瓜/蕨菜炒肉丝/豆豉炒蛤蜊/韭菜炒鱿鱼
69 燕麦银鳕鱼排/百合西芹炒乳鸽/山药炒猪腰/猴头菇炖柴鸡
70 带鱼扒白菜/虾仁酿豆腐/兔肉炖南瓜/煎西葫芦
71 牡蛎煎蛋/黄豆猪尾煲/洋参鲤鱼汤/青豆虾仁
72 冬瓜薏仁瘦肉汤/冬瓜肉丸汤/山药南瓜汤/薏米莲子番茄汤
73 萝卜羊肾汤/玉米菠菜粥/虾仁香芹燕麦粥/五香麦片粥
74 首乌芝麻粥/西洋参茶/长生杞果茶
75 甘草藕汁饮/鸡丝芹菜饭/玉米面包子
PART 6 降脂菜谱
76 凉拌洋葱/洋葱拌黄豆
77 凉拌芦笋/拌洋葱圈/菜心海蜇皮
78 鸡腿菇拌猪肚/玉米鱼粒/胡萝卜烧木耳
79 菜心炒腐竹/红焖萝卜海带/豆丝韭菜
80 口蘑烧冬瓜/芦笋扒冬瓜/椒炝芥蓝/香菇油菜
81 绿豆藕合/素炒竹笋/苦瓜青椒/碧玉炒银条
82 香菇西蓝花/洋葱烧牛肉/枸杞肉丝/香菜肉丝
83 肉馅苦瓜/冬笋炒肉片/炒蚕蛹/玉兰鱼丝
84 橙汁鱼片/白烩鱿鱼条/芹菜猪血汤/蟹柳油麦汤
85 清汤竹荪/蔬菜园地煲/牛蒡山楂瘦身汤/冬瓜木耳汤
86 长寿面/鲤鱼山楂鸡蛋羹/雪花玉米羹/芹菜洋葱汁
PART 7 润肠菜谱
87 青椒猪肉黑米饺/山楂鱿鱼卷/西葫芦虾皮汤/白菜胡萝卜汤
88 黄瓜拌木耳/麻油拌菠菜粉丝
89 辣拌油菜/老醋蜇头/香干炒菠菜
90 虾酱炒豆腐/豌豆炒松仁/香菇炒松仁
91 黄瓜桃仁/韭菜炒蛋/风味五花肉
92 香辣肉/菜心炒牛肉/烤薯条
93 姜汁红薯条/豌豆魔芋/黑芝麻山药丸子
94 苹果鹌鹑/松仁玉米/韭菜烧猪血/比管炖豆腐
95 蜜汁香蕉/黄豆无花果煲猪蹄/群英荟萃煲/芦荟猪蹄汤
96 无花果煲猪肠/豆腐苦瓜汤/清汤豆腐/黑芝麻大枣粥
97 赤豆山药粥/桃李甜汁/西芹番茄汁/无花果苹果汁
PART 8 护眼菜谱
98 凉拌香椿/清炒芥蓝/清炒春笋
99 油菜炒香菇/蒜蓉苦瓜/圆白菜炒蘑菇/蒜薹炒木耳
100 肉片炒木耳/首乌炒鸽肝/蛤蜊小白菜/韭黄炒羊肝
101 荠菜炒鸡丁/广式酥肉/蒜薹炒回锅肉/猪肝炒木耳
102 肉丝炒茼蒿/软熘虾仁腰花/糖山药
103 芝麻肝片/海参鸽蛋/五花扒芥蓝
104 枸杞烩猪肝/苦瓜煮棒骨/枸杞烧海参
105 黑米炖鸡肉/鸡肝蓉/清蒸肝泥
106 清蒸红汤鸡翅/胡萝卜米汤/鱼丸三菜汤
107 银耳猪肝汤/鸡毛海鲜汤/枸杞猪肝汤
108 鸡肝粥/黑米龙眼粥/蓝莓酱/草莓葡萄柚汁
109 芝麻沙丁鱼/参芪鸡汤/猪肝泥/胡萝卜汁
PART 9 养血菜谱
110 糯米藕片/蒜香肝尖/鸡肝拌青椒
111 武汉卤鸭肠/麻辣藕片/百合黄花菜/藕片炒什锦
112 芝麻豆腐/回锅萝卜/风味水晶/黄豆烧猪肉
113 水煮肉片/胡萝卜炒猪肝/水滑香肝/苦瓜炒猪肝
114 蒜薹炒鳝段/爆炒鳝片/冬笋海参/金枣猪腿肉
115 猪肉藕片/海参豆腐/菠菜烧猪肝/苦菜爆乌贼鱼
116 海参烧木耳/青豆带鱼/软煎鲅鱼
117 半月沉江/参归炖猪心/走油猪蹄
118 洋参炖甲鱼/大枣炖兔肉/胡萝卜阿胶炖猪肉
119 海参炖鸡肉/参芪黄精焖牛肉/归参山药猪腰
120 蒸灵芝蜜桃/白果蒸圆肉/当归生地煲羊肉
121 鲫鱼炖豆腐/莲藕排骨煲/核桃墨鱼汤
122 苦瓜绿豆汤/当归羊肉羹屏r气养血饭/青菜粥
123 荔枝大枣粥/猪红鱼片粥/鲤鱼阿胶粥/大枣黑豆粥
PART 10 家常营养汤羹
124 萝卜茄酱汤/三丝紫菜汤/奶油番茄浓汤
125 竹笋蘑菇汤/大白菜粉丝汤/益肝利湿汤/山药冬瓜汤
126 菠菜蛋汤/丝瓜豆腐汤/姜葱豆腐汤/平菇汤
127 菌菇汤/凤丝榨菜汤/红绿土豆汤/什锦汤
128 番茄蛋花汤/木耳丝瓜汤/香菇蓝花汤/山药杏仁玉米汤
129 银耳菠萝枸杞汤/皮蛋黄瓜汤/珍珠南瓜汤/山药枸杞汤
130 菊花肝汤/红白豆腐汤/火腿莼菜汤/虾米冬瓜汤
131 娃娃菜猪蹄汤/豆腐冬瓜鳙鱼头汤/胡萝卜虾皮汤/健美汤
132 鲜笋鸡蛋汤/补肾汤/蛹虫乌鸡汤
133 滋补羊肉汤/补身鱼头汤/番茄鸡肝汤
134 骨菇汤/花生蹄花汤/夏草鸡丝汤
135 猪血豆腐青菜汤/腐竹肉片汤/豆芽豆腐排骨汤
136 香菇鸡汤/咸柠檬煲鸭汤/鸭架汤
137 鸡蓉豆苗汤/竹笋鸡丝鸽蛋汤/羊杞豆腐汤
138 紫菜墨鱼丸汤/鲜虾汤/肉苁蓉炖鱼汤/金针白鸭汤一
139 虾仁珍珠汤/白菜鲮鱼汤/柿饼百合鲫鱼汤/虾皮萝卜汤
140 鱼羊鲜汤煲/鲫鱼木耳煲/养颜润肤煲/米汤鲍鱼
141 奶香芹菜汤/杏仁螺片汤/卷心菜蛤蜊汤/虾皮紫菜蛋汤
PART 11 家常软烂主食
142 全家福汤面/三丁面/什锦肉丝面
143 番茄鸡蛋面/刀削面/红烧肉面/排骨面
144 三鲜炸酱面/榨菜肚丝面/蒸面条/芝麻酱拌面
145 鸡丝木耳炒面/虾仁鸡蛋面/鸡肉香菇面/腊味乌冬面
146 炸酱面/茄汁鱼片盖浇饭/牛肉软饭
147 肉末软饭/豆干肉丁软饭/黑米包
148 豆沙包/佛手枣泥包/水煎包
149 香菇素菜包/麦穗包/牛肉小笼包
150 三花奶黄包/桃仁鸭丁包/翡翠汤包
151 三鲜馅包子/一品素包/水晶包
152 开封灌汤包/排骨包/猪肉小笼包/茶叶包
153 蟹子龙眼包/芹菜水饺/南瓜海米水饺/荠菜饺子
154 黄瓜素水饺/猪肉韭菜水饺/芸豆猪肉水饺/清真玉面蒸饺
155 虾仁蒸饺/芹菜蒸饺/煎焖肉饼/虾肉菜饼/
156 核桃仁芝麻饼/干层蒸饼/牡蛎煎饼/麻酱烧饼
157 芦笋蛋饼/蜜汁薯饼/煎萝卜饼/肉豆腐蒸糕
PART 12 家常保健茶钦
158 洋参麦冬茶/丹参枸杞茶/参术茯苓茶
159 天冬核桃茶/决明苁蓉茶/黄参茶/四君子茶
160 健中茶/聪耳明目茶/小蓟茶/芎菊茶
161 杞菊茶/桑葚菊花茶/心痛茶/黄芪红茶
162 银耳太子茶/乌发茶/去屑茶/姜糖茶
163 五味子茶/预心茶/舒心茶/参桂枣茶
164 花生米醋茶/百合杞子茶/蓝桂仁茶/绞五山茶
165 宽胸通便茶/罗布双花茶/萝卜橄榄饮/无花果冰糖饮
166 蜜饯姜枣龙眼饮/苘蒿蛋白饮/桑葚大枣饮/银花山楂饮
167 三蔬一杲蜜饮/菠萝哈密瓜汁/橘子柳橙汁/香蕉栗子汁
168 猕猴桃汁/菠萝猕猴桃汁/胡萝卜芦笋汁/番茄生菜汁
169 南瓜杏仁汁/菠芹汁/西瓜金橘汁/西瓜胡萝卜汁