标题：杜康酒
杜康酒泉
酿制杜康酒的泉水--酒泉，位于河南省洛阳市南部杜康村的酒泉沟里。酒泉水清洌碧透，味甜质纯。每遇夏季，可闻到一股天然的酒泉香。杜康酒属浓香型，以优质小麦采制高中温混合使用，又精选糯高粱为酿酒原料，并采取"香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心勾兑"等先进工艺。东汉许慎《说文解字》言：“杜康作秫酒”。明万历年间《直隶汝州全志》载：“杜康(石+八)就是现在的杜康村。该村三山环抱，  杜康酒一溪旁流。村南杜康河里流水潺潺，清澈见底，其中酒泉沟一段，百泉喷涌，清冽碧透，夹岸树木葱郁，景色宜人。
老辈人常说，杜康河上有三奇：河雾平不及岸，鸭蛋黄鲜血样红，虾米俩俩相抱蜷腰横行。据说，杜康河上这三奇，是王母娘娘贬金童玉女到杜康河上才有的。
酒泉沟旁有杜康祠，为汉光武帝刘秀建武年间始建。汝阳县酒厂投资300多万元，修复重建了杜康祠、香醇园、杜康墓园、杜康酒家、酒泉亭、二仙桥、葫芦湖、知恩亭、古酿斋、七贤遗址、魏武居、饮中八仙献殿等20多个景点，并办起中国酒类博物馆等，使杜康仙庄大放异彩，成为我国第一个酒文化旅游圣地。
企业发展
规模化白酒企业三国时期，魏武帝曹操一首“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康”成为千古绝唱。1972年日本首相田中角荣访华与周恩来总理共同提出“复兴杜康、为国增光”在各级政府的关怀下，杜康酒厂在原小作坊式经营的基础上，开始修建初具规模的现代化白酒生产企业。打造知名白酒企业  杜康酒厂1973年，白水县人民政府落实周恩来总理关于“复兴杜康、为国争光”的批示，将世代延续使用的酒祖杜康酿酒老作坊处扩建成白水杜康酒厂。经2002年改制成立了陕西白水杜康酒业有限责任公司。杜康酒得以恢复并兴盛，要感谢新中国的酿酒技术人员，更得感谢一位日本友人——田中角荣，正是因为他“识货”，客观上促进了杜康酒的发展。田中角荣是日本前首相，非常了解中国文化。白酒文化品牌通过努力拼搏，新企业焕发出勃勃生机，公司形象焕然一新，员工工作情绪热情高涨，到处呈现一派奋发向上，拼搏图强的美好景象，基础建设得到加强，技术改造已经到位，生产经营井然有序，产品质量稳步提高，包装设计独具一格，销售形势前景喜人，广告宣传效果良好，杜康酒曲搭载神舟飞船遨游太空、举世震惊，体现了雄厚的企业实力和大胆创新的魄力，标志着洛阳杜康酒业在强手如林的白酒市场竞争中捷足先登，科技图强，走在了科技创新的最前沿。为打造代表中国白酒文化的世界品牌奠定了扎实基础。良好口碑效应“白水杜康”上市以来，获得了良好的口碑，受到了国家领导人、省、市、县级领导的高度赞扬和充 分肯定，这些崇高的荣誉凝聚了所有杜康人共同的心血和努力。面对累累硕果，董事长张红军并不安于现状，踌躇满志，杜康人正在酝酿新的企业发展规划，利用三到五年投资数亿元扩大生产规模，实现年产数千吨，誓要将“杜康”这一历史名牌做大做强，在管理上争创一流，在质量上勇夺最佳，创国优品牌，造世界名酒；而且洛阳杜康将开发杜康庙旅游景点和生态林项目；研发生产果汁、保健系列产品。同时设定了六个三年长远发展规划，逐步使企业走向一个集白酒加工、配套包装生产、广告策划宣传、保健酒生产、矿泉水生产等全方位一体化的综合性国际化企业集团，为国家经济建设做出更多、更大的贡献！
杜康酒文化
杜康酒是中国最古老的历史名酒，又产在中国酒文化的摇篮——杜康村，吸引了古今中外无数名人对它讴歌赞颂，有力地推动了杜康酒的不断发展。
  魏武帝曹操《短歌行》中有“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，惟
有杜康”之句，成为千古绝唱。 
曹植《七启》诗中有“春清漂酒，康狄所营，应化则变，感气而成”之句。 
东晋大诗人陶渊明在《止酒》诗题材下自注云：“仪狄造，杜康润色之”。 
前秦赵整《酒德歌》中曰：地列酒泉，天垂酒池，杜康妙识，仪狄先知”。 
唐代大诗人杜甫曾吟“杜酒频劳劝，张梨不外求”。 
唐代大诗人白居易在《酬梦得比萱草见赠》中曰：“杜康能解闷，萱草解忘忧”。 
唐代诗人皮日休《酒床》诗中有“滴滴连有声，空疑杜康语”之句。 
唐代诗人王绩著有《杜康新庙文》，其辞曰：“两仪判辟，万象森罗。都邑未建，鸟兽独多。茹毛饮血，巢居穴窠。天地不交，人灵未知。智哉先生，爱作甘醴。上配百牢，下主五齐。以宴以祷，为樽为洗。万神以降，三献成礼。……我瞻前说，功高受赏。嗟嗟先生，其义可想。肇基曲蘖，先开祀飨 。大礼斯备，群贤就养。敢依河曲，建尔灵祠。前临极岸，却就长矶。茅茨不剪，采椽不治。扫地而祭，神期享之”。 
唐诗人贾岛《送李登少府》中曰：“伊阳耽酒尉，郎咏醉醒新。应见嵩山里，明年踯躅春”。 
北宋文学家苏轼在《和陶止酒并引》中云：“从今东坡室，不立杜康祀”。 
北宋哲学家邵雍在其《逍遥津》中写道：“总不如盖一座安乐窝，上有琴棋书画，下有渔读耕樵，闲来了河边钓，闷来了把琴敲。吃一辈子杜康酒，醉乐陶陶……” 
宋文学家张表臣有诗曰：“中古之时，未知曲蘖 ，杜康肇造，爱作酒醴，可为酒后，秫酒名也”。 
南宋大词人辛弃疾在一首《沁园春》词中写道：“杜康初筮，正得云雷”。 
南宋朝王十朋有诗云：“妙意能施杜康手”。 
金代文学家元好问在《鹧鸪天·孟津作》中写道：“总道忘忧有杜康，酒逢欢处更难忘。”
杜康酒赋
赋文/东都漫士
大哉中华，礼仪之邦。酒之初肇，杜康空桑。天垂酒星兮耀耀，地列酒泉兮泱泱。虾分五彩兮宝地，蛋蕴双黄兮名邦。凤山巍巍，龙山苍苍。牛山溯源，杜水滥觞。生于夏朝四千岁，源于帝都牡丹乡。经百代而传承，至盛世而愈香。三薇渍麴糵，六甑承古方。润料疏松酒醅，蒸馏糊化提香。炼谷粱之精华，滤麴糟而成浆。新酒出檀槽，鲜醪沥红缸。低温经泥池而酝化，泥封历窖藏而醑芳。醰醰兮醇美，滟滟兮流光。馥郁兮甘醇，柔润兮清香。五洲驰名，四海昭彰。酒祖兮独冠，绝世兮无双。
杜康考证
魏武帝乐府曰：”何以解忧，惟有杜康” (短歌行）。自此之后，认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了。窦苹  杜康雕塑考据了”杜”姓的起源及沿革，认为”杜氏本出于刘，累在商为豕韦氏，武王封之于杜，传至杜伯，为宣王所诛，子孙奔晋，遂有杜氏者，士会和言其后也。”杜姓到杜康的时候，已经是禹之后很久的事情了，在此上古时期，就已经有”尧酒千钟”之说了。如果说酒是杜康所创那么尧喝的是什么人创造的酒呢？
古籍中如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等书，对杜康都有过记载自不必说。清乾隆十九年重修的《白水县志》中，对杜康也有过较详的记载。白水县，位于陕北高原南缘与关中平原交接处。因流经县治的一条河水底多白色头而得名。白水县，系”古雍州之城，周末为彭戏，春秋为彭衙”，”汉景帝建粟邑衙县”，”唐建白水县于今治”，可谓历史悠久了。白水因有所谓”四大贤人”遗址而名蜚中外：一是相传为黄帝的史官、创造文字的仓颉，，出生于本县阳武村；一是死后被封为彭衙土神的雷祥，生前善制瓷器；一是我国”四大发明”之一的造纸发明者东汉人蔡伦，不知缘何因由也在此地留有坟墓；此外就是相传为酿酒的鼻祖杜康的遗址了。一个黄土高原上的小小县城，一下子拥有仓颉、雷祥、蔡伦、杜康这四大贤人的遗址，那显赫程度可就不言而喻了。杜康遗址“杜康，字仲宁，相传为县康家卫人，善造酒。”康家卫是一个至今还有的小村庄，西距县城七八公  杜康画像里。村边有一道大沟，长约十公里，最宽处一百多米，最深处也近百米，人们叫它”杜康沟”。沟的起源处有一眼泉，四周绿树环绕，草木丛生，名”杜康泉”。县志上说”俗传杜康取此水造酒”，”乡民谓此水至今有酒味”。有酒味故然不确，但此泉水质清冽甘爽却是事实。清流从泉眼中汩汩涌出，沿着沟底流淌，最后汇入白水河，人们称它为”杜康河”。杜康泉旁边的土坡上，有个直径五六米的大土包，以砖墙围护着，传说是杜康埋骸之所。杜康庙就在坟墓左侧，凿壁为室，供奉杜康造像。可惜庙与像均毁于”十年浩劫”了。据县志记载，往日，乡民每逢正月二十一日，都要带上供品，到这里来祭祀，组织”赛享”活动。这一天热闹非常，搭台演戏，商贩云集，熙熙攘攘，直至日落西山人们方尽兴而散。如今，杜康墓和杜康庙均在修整，杜康泉上已建好一座凉亭。亭呈六角形，红柱绿瓦，五彩飞檐，楣上绘着”杜康醉刘伶”、”青梅煮酒论英雄”故事图画。尽管杜康的出生地等均系”相传”，但据古工作者在此一带发现的残砖断瓦考定，商、之时，此地确有建筑物。这里产酒的历史也颇为悠久。唐代大诗人杜甫于安史之乱时，曾挈家来此依其舅区崔少府，写下了《白水舅宅喜雨》等诗多首，诗句中有”今日醉弦歌”、”生开桑落酒”等饮酒的记载。酿酒专家们对杜康泉水也作过化验，认为水质适于造酒。  杜康庙1976年，白水县人杜康泉附近建立了一家现代化酒厂，定名为”杜康酒厂”，用该泉之水酿酒，产品名”杜康酒”，曾获得国家轻工作部全国酒类大赛的铜杯奖。
1973年，响应周恩来总理关于“复兴杜康，为国争光”的批示，将时代延续使用的酒祖杜康酿酒老作坊，扩建成白水杜康酒厂，产品曾获得国家轻工部全国酒类大赛的铜杯奖。[1]​
2002年，工厂改制成陕西白水杜康酒业有限责任公司，在董事长张红军的带领下，公司取得了跨越式发展。
白水杜康的酒曲、窖泥相继搭载神州3号、4号、5号、6号、7号和第22颗返回式科学技术卫星，开展科学空间实验。白水杜康天空酒已经被首都博物馆收藏。杜康仙庄  酒祖杜康酿酒遗址无独有偶，清道光十八年重修的《伊阳县志》和道光二十年修的《汝州全志》中，也都有过关于杜康遗址的记载。《伊阳县志》中《水》条里，有”杜水河”一语，释曰”俗传杜康造酒于此”。《汝州全志》中说：”杜康叭”，”在城北五十里”处的地方。今天，这里倒是有一个叫”杜康仙庄”的小村，人们说这里就是杜康叭。”叭”，本义是指石头的破裂声，而杜康仙庄一带的土壤又正是山石风化而成的。从地隙中涌出许多股清冽的泉水，汇入旁村流过的一小河中，人们说这段河就是杜水河。令人感到有趣的是在傍村这段河道中，生长着一种长约一厘米的小虾，全身澄黄，蜷腰横行，为别处所罕见。此外，生长在这段河套上的鸭子生的蛋，蛋黄泛红，远较他处的颜色深。此地村民由于饮用这段河水，竟没有患胃病的人。在距杜康仙庄北约十多公里的伊川县境内，有一眼名叫”上皇古泉”的泉眼，相传也是杜康取过水的泉子。如今在伊川县和汝阳县，已分别建立了颇具规模的杜康酒厂，产品都叫杜康酒。伊川的产品、汝阳的产品连同白水的产品合在一起，年产量达一万多吨，这恐怕是杜康当年所无法想象的。
民间传说
杜康造酒说有一种说法是杜康“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，并无什么奇异的办法。由一点生活中的偶尔的机会作契机，启发创造发明之灵感，这是很合乎一些发明创造的规律的，这段记载在后世流传，杜康便成了很能够留心周围的小事，并能及时启动创作灵感之发明家了。杜康卖酒醉刘伶传说，在很早很早以前，陕西白水县有个杜康村，村头有一口泉水，甘甜醇美，净无一尘。泉旁有户  酒杯人家，老头儿姓杜名康，说是夏禹的后裔。老头和老伴，就象那口甘泉一样，性情温和。心地善良，是个远近闻名的好人。 
老两口儿，无田无地，就靠着那口泉水酿酒度日。他们清晨汲水，整日价精心酿造。每月只酿得醇酒三坛。他们酿造的酒胜过王母娘娘蟠桃会上的琼浆玉液。传说有什么”竹叶青”、”状元红”，但最醇美的要算”千日醉”了。那”千日醉”，真是：开坛三家醉，泛杯十里香。饮此酒者，不过三杯，就要醉倒。一醉就是一千日。好酒得有个好价钱。杜老头儿在酒馆墙上题了一首诗： 
一壶黄酒三百两；一壶烧酒换江山。君子但饮三杯酒，不醉三年不要钱。 
在一个百争妍的三月天，杜老头儿因有事，需要外出三天，临行时，他对老伴儿说：”若要有人来饮高酒，须得留下姓名和地址，以便讨要酒钱。”嘱咐完，就出门去了。 
大约日将午时，从门外走来一位面净衣洁、举止温文的半老头儿。他姓刘名伶，原是江南人。因为仕途坎坷，就和妻儿来到这陕西白水县，置了几亩田产度日。刘伶有一个志趣和嗜好，用他自己的话来说，那就是：”抱杯读经典，饮酒着文章。”他每日以酒为友，以酒为乐，还专门写过一篇《酒德颂》 的文章。今日，他闲暇无事，就独自一个人到郊外来踏青，这下可剌醒了他那肚里的”酒虫子”。他就迎着酒香，一路跑到泉边酒家。 
刘伶一踏进门，就看到粉壁墙上那首既象价目表，又象酒告示的诗，不由得嗤之以鼻。心想：什么高酒，这样夸口。随即往桌旁一坐，呼唤：”酒家，拿酒来！”杜老媪走出来一看，是个陌生人，忙问：”客人，吃酒吗？”刘伶见是个老媪，就笑了笑，说：”嫂夫人我是来吃酒的，却要高酒。”杜老媪问明姓名、住址，就给捧来了”千日醉”。刘伶接到酒后，一股浓烈的酒香直扑鼻腔，先就一阵欢喜。杜老媪一看，刘伶醉了，就唤来酒二，把刘伶送回家去。 
刘伶回到家里，妻子一见，知道又醉了，和往日一样，忙去侍候。刘伶高枕在榻上，自觉这一醉不同往日就对妻嘱咐说：”人生总有个到头的一天，只要死得痛快，也就瞑目了。我们夫妻了一生，我死后，你就把我埋在咱那酒缸旁。在世我爱吃酒，死后我还要醉倒在九泉。”说完，就渐渐地死去…… 
刘伶叫酒魇死了，刘妻怎么能不痛伤呢？她痛痛地哭了一场，看着把丈夫埋葬了。但是，没有埋在酒缸旁，而是埋在了城南的一眼清泉旁。 
三天过后，杜老头回到家里，知道了在他走后的那天，安宿诂有个叫刘伶的先生，来到酒馆，吃了”千日醉”。于是他取来帐簿，清清楚楚地记下了日期、姓名和村名。他还亲自到安宿庄走了一趟，知道人已”死”了，也埋葬了，就把此事搁下了。 
月缺了，又圆了。每到月圆的时候，杜老头儿就在刘伶的名下，画上一个形似月轮的圆圈圈。等画到三十四个圈圈时，杜老头儿掐指一算，刘伶已到酒醒之日。于是，他就准备去刨墓、讨帐。 
杜老头儿来到刘伶家里，对刘妻说：”刘先生吃酒千日醉，已到了酒醒之时。”刘妻没有听完，就感伤地说：”老公，你何必这样说。人死哪会复生？”杜老头儿忙解释说：”刘先生吃的是‘千日醉’。是醉，不是死。”刘妻略带愠色地说：”老公造的酒又不是王母娘娘蟠桃会上的仙酒，哪 有一醉千日复醒的？一棵树儿死掉，只有一天天的腐朽下去，哪有再生之理？”杜老头儿劝不醒刘妻，就闷闷地走了出来，他一路想：刘伶的妻子不知道酒的奥秘，不愿意刨墓。我去刨吗，必然会引起误会，落人偷刨人家坟墓的坏名。若是不刨，刘伶到时间酒醒后，必然会因为憋闷而真的死去。这如何是好？他边走边想，想着想着，眉头渐渐地展开了，头儿也抬起来了，急急地走回酒馆。 
天黑了，人静了。在头更鼓打过后，杜老头儿偕同酒二，掮上镢头。铁锨，出了酒馆，向刘伶坟上走去。 
两人来到坟墓前，就动手刨起来。刨呀，刨呀，真刨到三更过后，才露出花棺。两人一见花棺，欣喜非常，就忙去橇棺盖。棺盖揭开后，一股子浓郁的酒气，直冲上来，立即就把酒二冲倒了。杜老头儿一见，对酒二说：”你这一醉，也少不了千日。”随即把酒二送出墓穴。杜老头儿回到棺材前。见刘伶已坐起来了！情不自禁地说：”啊，让先生已经醒过来了！”刘伶听到有人说话，睁开惺忪的双眼，借着月光仔细地一看，嗯！自己怎么坐在土坑的棺木里，莫非自己已经死掉了？再一细看，面前站着一位素不相识的老公。于是，他迷惑不解地问：”我是死掉了，还是做梦？”杜老头儿哈哈大笑，说：”刘先生是吃了‘千日醉’，酒后复苏的。”刘伶忙问：”老公是谁？”“我叫杜康，是来讨要酒钱的。”一句话说的刘伶恍然大悟，忙起身作揖施礼。 
东方发白，晨曦飞起的时候，刘伶偕同杜老头儿，回到家门前。叩开门，妻子一见，不由得踉踉跄跄地向后退了几步。她惊疑地盯着三年未见的丈夫，说不出话来，刘伶和杜老头儿一看。相视而笑。刘伶忙对妻子说：”是杜兄救我复生，快过来谢过杜兄。”妻子一听，惊喜得泪花扑簌簌地顺脸直流。她连忙对杜老头儿深深地拜了再拜，还说：”杜老公可是个大恩人。” 
刘伶偕同杜老头儿，走进家门，把他让在上位上。刘妻连忙取来清茶，亲手捧给杜老头儿。于是两个论酒说酿，促膝相谈，直谈了三天三夜，还是不忍分离。后来，刘伶搜寻完家财，凑齐了酒钱，双手捧给杜老头儿。 
杜康接钱在手，抚了又抚，叹息地说：”银钱可以通天地，利万事；也可以黑人心，绝亲友，伤骨肉。今日我不是为讨钱而来，是为了寻觅同道而来，老弟你就跟我走吧！”于是，两人出得刘伶的家门，携手并肩，有说有笑地向南去了。 
从那天起，当地再也没有人看见过杜康、刘伶。后来，白水县的人们，为了怀念酿酒的大师－－杜康，就把他住过的村庄叫”杜康庄”。把那口汲水酿酒的泉叫”杜康泉”。国宴用酒杜康酒质量越来越高。1979年开始打入国际市场。1988年我国外交部发出通知，杜康酒被指定为国宴用酒。