标题：石莼
简介
石莼 Ulva lactuca L. 属于绿藻门，石莼目，石莼科，石莼属 
亦称海白菜、海青菜、海莴苣、绿菜、青苔菜、纶布，常见海藻。片状，近似卵形的叶片体由两层细胞构成，高10—40 厘米，鲜绿色，基部以固着器固着于岩石上，生活于海岸潮间带，可供食用。生长在海湾内中、低潮带的岩石上，东海、南海分布多、黄海、渤海稀少，冬春采收，鲜食或漂洗晒干。
石莼干品每百克含水分11.5 克，蛋白质3.6 克，粗纤维6.69 克，还含有维生素、有机酸、矿物质、麦角固醇等成分。
石莼性味甘咸寒，具有软坚散结、利水解毒等功效。用于喉炎、颈淋巴结肿、水肿、瘿瘤等病症。《本草纲目拾遗》载“下水，利小便。”孕妇及脾胃虚寒和有湿滞者忌食用。石莼(5张)
  
石莼
【释名】石莼出自海边，附石而生。茎长两三寸，颜色青而滑，又很光莹。茎间有桠，桠中生花。石莼的形状像豆，叶子比铜钱大，像慈姑叶。
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】主治下水，利小便；治风秘不通，五膈气，小腹结气，可煮汤饮用。所以人用它来治疳疾[1]。
食疗价值
石莼科植物石莼或孔石莼等的叶状体。又称石被、纸菜、海莴苣、海白菜、大腹消、蛎皮菜。石莼分布于我国浙江至广东海南岛，以及黄海，渤海沿岸；孔石莼分布于辽宁、河北、山东、江苏等沿海地区及长江以南的东海和南海沿岸。冬、春季采收。洗净，干燥备用。
[性能  石莼]味甘、微咸，性凉。能软坚散结，清热润燥，利小便。
[参考]石莼含蛋白质、粗纤维、二氧化硅、钠、钙、镁和酸性多糖、糖醛酸等；孔石莼含蛋白质、脂肪、戊聚糖、氨基酸、脂肪酸、香荚兰醛、生物素、维生素B12等成分。
[用途]用于瘿瘤，瘰疬；暑热烦渴，咽喉干痛；水肿，小便不利。
[用法]煎汤，或煮食。
[附方]
石莼汤：石莼30~60g，加水煎汤服。
源于《海药本草》。本方取石莼清热利尿的作用。用于热结膀胱，小便不利。此外亦可作清凉剂用。
种类
1.石莼又名：菜石莼。 
藻体黄绿色，长10～30厘米，可达40厘米。体近似卵形，边缘常略有波状，或呈广宽的叶片状。体厚在45微米上下。生长在海湾内，中潮带及低潮带的岩石上或石沼中。
  石莼
2孔石莼（石莼科）Uiva pertusa
地方名：海波菜、海条、猪母菜。
形态特征：藻体有卵形、椭圆形、圆形和技针形、叶片上有形状、大小不一的孔，这些孔可使叶片分裂成不规则裂片。叶边缘略有皱褶或呈波状。叶基部有盘状固着器，但无柄。株高10～40厘米。颜色碧绿，干后浓绿色。
产地、产季：辽宁、河北、山东和江苏省沿海均有分布，长江口以南沿海虽也有生长，但逐渐稀少。孔石莼全年均有，繁殖生长期主要在冬春季，春末夏初是采收盛期。
经济价值：孔石莼的化学成分很复杂，据北戴河产的孔石莼干品分析，含氯2. 10%、钾5.21%、氯化钾 8.20%、碘0.013%、灰分8.12%、可溶性盐21.12%和多种维生素、麦角固醇，此外还含有醋酸、丙酸、丁酸、戌酸、十四酸、十六酸和亚麻酸、香芹酮、糠醛、苯甲醛、柠檬酸、首香醛、香草醛、桂皮醛、异香草醛、
  石莼柠檬烯、洋棕木醚、对聚伞檬花素、枝叶素、丁子香酚、芳香醇、维生素B12。所以孔石莼、石莼是药用海藻，在福建、广东各地的中药店内称昆布。其性味咸寒，能清热解毒，软坚散结，利水降压，可治中暑、水肿、小便不利、颈部淋巴结肿，单纯性甲状性肿、疮病和高血压，亦可作菜吃。
3.裂片石莼藻体暗绿色，一般高10-12cm,也可达60cm。不规则二叉分裂。裂片似舌状或线状，边缘不规则波状或钝齿状。膜质，厚70-80μm。分布：生长在中潮带及低潮带和大干潮线附近的岩石上。分布辽宁、河北、山东、浙江至广东海南岛沿岸，江苏等地沿海，长江以南的东海和南海沿岸也有生长，但由北向南逐渐稀少。
功能主治：
①《本草拾遗》："下水，利小便。" 
②《海药本草》："主风秘不通，五鬲气，并小便不利，脐下结气，宜煮汁饮之。胡
  石莼人多用治耳(“耳”一作“疳”)疾。应用参考：

药材鉴定
性状鉴别
(1)石莼：藻体淡绿色或绿色，呈不规则的团块状。水浸展平后，味状体近卵形，边缘常略有波状皱褶。表面稍有白霜。质极松软，膜质，极易破碎。气微、味淡。 
(2)孔石莼：叶状体卵形、披针形或近圆形，有多数大小不等的孔，或不规则的裂片，边缘皱缩，略呈波状。 
  石莼(3)裂片石莼：叶状体不规则二叉分裂形成或多或少的舌状或线状裂片，边缘平滑或具不规则的齿状突起，有时亦呈波状。
显微鉴别：石莼，叶状体横切面：由两层细胞组成；细胞表面观，长径21-24μm，短径12-15μm，横切面为近方形，长径21-24μm，短径9-20μm。每个细胞含有细胞核、杯状叶绿体及1-3个淀粉核。
药理作用
石莼提取物对番木瓜蛋白酶处理过的人红细胞有凝血作用，该凝血作用能被L-岩藻糖 及乙二胺四乙酸(EDTA)所抑制，但对热不敏感，60℃时仍能保持活性，但低Ph则会使其失活。它对不同血型凝集强度不同，O型最强，其次为B>A>AB。孔石莼加入鱼饲料中，可命名太阳鱼类Acanthopagrus总脂蛋白的57%提高到67.6%。从孔石莼中提取出一种腺苷，具负性肌力作用，其减弱心肌收缩的作用不受β-阻滞剂普萘洛尔和α-阻滞剂酚妥拉明的影响，故认为它对心肌的抑制不是通过肾上腺素能受体产生的。
化学成分
①石莼干品含水分11.51，灰分51.11(二氧化硅、钙、镁、钠、氯等)，氮0.58，蛋白质3.61,粗纤维6.89，氯化钠10.55%。 
尚含酸性多糖和糖醛酸、二碳严异岩藻甾醇、环木菠萝烯醇，24-亚甲基环木菠萝烷醇，和二甲基-β-丙酸噻亭。 
  石莼②孔石莼含蛋白质16.03，脂肪0.23，戊聚糖12.27和可溶性非氮物质64.49%；灰分21.67%(中有钠4.9、钾2.9、硅1.7、磷0.6、铝0.8、铁1.6、钙1.8、镁22.1、硫17.8%)；又含氨基酸、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸，以及十四酸、十六酸、亚麻酸等脂肪酸，丙烯酸、葛缕醛、糠醛、苯甲醛、丙醛、柠檬醛、茴香醛、香荚兰醛、异香荚兰醛、桂皮醛、香茅醛、异松油烯、α-蒎烯、柠檬烯、黄樟醚、对聚伞花素、桉叶素、丁香油酚、芳樟醇、α-松油醇、生物素和维生素B12。
1.石莼藻体含杂多糖(heteropolysaccharide)，糖蛋白(glycoprotein)，蛋白质(protein)，脂肪(fat)，粗纤维(crude fiber)，甘露糖(mannose)，半乳糖(galactose)。还含28-异岩藻甾醇(28-isofucosterol)，环木菠萝烯醇(cycloartenol)，24-亚甲基环木菠萝烷醇(24-methylene cycloartanol)，5-燕麦甾烯醇(△\5-avenasterol)，麦角甾醇(ergosterol),二甲基-β-丙酸噻亭(dimethyl-β-propiothetin)等。又含多种元素：碳，钠，钾，钙，镁，锶，磷，钡，铁，锌，锰，铜，镍，钼，铅，铯，镉。
2.孔石莼藻体含硫酸多糖(sulfated polysaccharide),蛋白质，戊聚糖(pentosan),又含氨基酸，乙酸(acetic acid),丙酸(prepionic acid),丁酸(butvric acid),缬草酸(valeric acid),以及肉豆蔻酸(myristic acid),棕榈酸(palmitic acid),亚麻酸(linolenic acid)等脂肪酸，另含挥发性成分：葛缕酮(carvone),糠醛(furfural),苯甲醛(benzaldehyde),丙醛(propanal),柠檬醛(citral),茴香醛(anisaldehyde),香草醛(vanillin),异香草醛(isovanillin),桂皮醛(cinnamic aldehyde),香茅醛(citronellol),异松油烯(terpinolene),α-蒎烯(α-pinene),柠檬烯(limonene),黄樟醚(safrole),对聚伞药素(p-cymene),桉叶素(cineole),丁香油酚(eugenol),芳樟醇(linalool),α-松油醇(α-terpinoeol),十五醛(pentadecanol),8,11,14-十七碳-三烯醛(8,11,14-heptadecatrienal),8-十七碳烯醛(8-heptadecenal),7,10,13-十六碳三烯醛(7,10,13-hexadecatrienal),(Z, Z)-8,11-十七碳二烯醛[(Z,Z)-8,11-heptadecadienal]。还含有1'-O-棕榈酰基-3'-O-(6-O-α-D-半乳糖基-β-D-半乳糖基)甘油[1'-O-palmitoyl-3'-O-(6-O-α-D-galactopyrano-syl-β-D-galactopyranosyl)glycerol],1'-O-棕榈酰基-3'-O-(6-磺基-O-α-D-吡喃异鼠李糖基)甘油[1'-O-palmitoyl-3'-O-(6-sulfo-O-α-D-quinovopyranosyl)glycerol],1,2-二脂酰甘油基-4'-0-(N,N,N-三甲基)高丝氨酸[1，2-diacylglyceryl-4'-O-(N,N,N-trimethyl)homoserine],二半乳糖基二脂酰基甘油(digalactosyldiacylglycerol),28-异岩藻甾醇(28-isofucosterol),顺-7-十七碳烯(cis-7-heptadecene),胆甾醇(cholesterol),24-亚甲基胆甾醇(24-methylene cholesterol),植醇(phytol),棕榈酸,(2R)-羟基-十六碳酸[(2R)-hydroxy-hexadecanoic acid],2-氧代-十六碳酸(2-oxo-hexadecanoic acid)。
3.裂片石莼藻体含异岩藻甾醇，β-谷甾醇(β-sitosterol),大褐马尾藻甾醇(saringosterol)及-β-谷甾醇 β-D-葡萄糖甙(β-sitosterol-β-D-glucoside),十七碳酸(heptadecanoic acid),肉豆蔻酸(myristic acid),硬脂酸(stearic acid),棕榈酸，油酸(olkeic acid),山萮酸(behenic acid)和十五碳酸(pentadecanoic acid),另外还含有齐墩果酸(oleanolic acid),以及甘氨酸(glycine),亮氨酸(leucine),赖氨酸(lysine),鸟氨酸(ornithine),磺基丙氨酸(cysteic acid),胱氨酸(cystine),蛋氨酸(methionine),苯丙氨酸(phenylalanine),酪氨酸(tyrosine),组氨酸(histidine),羟基脯氨酸(hydroxyproline),脯氨酸(proline),色氨酸(tryptophane),α,β-丙氨酸(α-andβ-alanine)。
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石莼蔓延 海滩变成草地专家说，石莼、浒苔疯长，跟水面污染并无多大联系。 退潮时分，记者乘车途经厦门大桥，无意间从车窗往鳌园方向看去，眼前的景象让人一惊：原本裸露出来的黑色的海滩，现在却变成了一片绿草地，远远看去，就像一片片长势茂盛的麦苗地。
记者驱车来到鳌园边的海堤上，细细观看，海滩已经完全被一种绿色植物覆盖，一直到厦门大桥。目光所及，整片海滩一片绿色。附近的居民说，如果海水涨起来的话，这些植物立即也
  石莼蔓延会随水而起，在这片海域上漂浮。
和海滩一堤之隔的集美龙舟池也到处充斥着这种植物，从春节前后开始，20多名工人每天都在打捞这种水中漂浮的植物。
现场作业的陈师傅说，他们每天都要从池中捞起十几吨这样的植物，但好像永远都打捞不完，好不容易将水面清理干净了，一两天之后，这种植物又在池内郁郁葱葱起来。
陈师傅是当地人，但也不认识这种植物，只知道是一种海藻。他说，小时候，父母亲经常将这种海藻晒干，作为春卷的配料，味道很鲜美。现在没有人这么做了。
石莼曾在筼筜湖泛滥厦大海洋学院黄凌风教授在电话里仔细听了记者的介绍，他立即就知道了这两种海藻的来历。他说，宽的叫石莼，窄的是浒苔。这两种海藻曾经在筼筜湖湖面生长过，后来采取品种替代的方式，基本控制住了。
黄凌风教授说，石莼和浒苔本身是经济型海藻，除了食用，石莼还可加工成饲料，还可开发为干旱地区的保湿剂。可惜的是，现在已经没有多少单位去开发它们。石莼能净化水质，大范围蔓延则影响景观。
黄凌风教授认为，石莼和浒苔的大范围蔓延，跟水面污染并无多大联系。他说，石莼和浒苔的种子以孢子的形式存在于海水里，一旦条件适应，它们就开始发芽生长。它们最适应生长的区域是海岸边的平静水域，它们的生长速度极快，在条件适宜的情况下，石莼一天就能长20%—30%，三天时间就能长成。难怪，龙舟池的工人们怎么捞也捞不完。
黄凌风教授说，当海水温度超过25℃的时候，石莼和浒苔就无法存活。那时，水面上大面积的石莼和浒苔就会自然消失。
“这个时间大约在清明节前后。”龙舟池作业的工人也认同这一说法，往年龙舟池也爆发过这种大面积的海藻，天一热，它们就没有了。
黄凌风教授说，石莼和浒苔的存在并一定是坏事，也并一定要将它们捞完。它们可以大量吸收水里的营养，可以起到净化水质的作用。
他认为，当石莼和浒苔大面积发生时，要及时打捞，不要让它们形成太大的量。因为，大量的石莼和浒苔漂浮在水面，会影响水面景观。它们死亡后沉入水底，变成底泥里的腐质，但对海水的水质影响不大。
石莼类藻利于水质净化北海检测中心报导近期水质净化效果明显提高，为了弄清这些植物的真面目，记者来到中国国家海洋局北海监测中心，中心副总工程师马兆党陪同记者来到海边现场辨别。 
  马兆党工程师在现场查看马兆党从地上捡起几片海藻，仔细观察，然后告诉记者，这些藻类是石莼类藻，属绿色藻类，此藻类对海洋水资源没有影响。他解释说，这些藻类的出现并不是海水污染造成的，藻类开始处在一种浮游阶段，到了一定时期就附着在礁石等固定处。藻类也有生老病死，死掉后的藻类根部烂掉，然后浮到海面上，就像秋天树叶落叶一样。
一般情况下，在岩礁类的海岸有这类海藻出现，泥沙海岸藻类无法固着，也就无法生长。另外，海水不能太深，见不到阳光藻类不能生长，太浅也不能生长，青岛的海岸利于这类藻类的生长。 
马兆党指出，藻类靠吸收海里的营养盐生长，对水质的净化有好处，死去的海藻烂掉后释放营养盐，就像秸杆还田，补充海里的营养成分。海藻的出现对海水水质不会产生很大的影响。