标题：黄龙贡米
黄龙香米
黄龙香米，“民俗贡米”，源远流长、历史悠久。据说明末年间张献忠部属义军在黄龙山上与明军血战壮烈牺牲，义士们血沃了这片热土，致使后来栽植的水稻别具一格，所产大米清溢流芳，粑糯柔和，成为封建时代“贡奉”皇亲国戚的独享美味珍品，今柏树坝附马坟残留文字可以考证。广安日报社记者廖琴、罗安银曾多次采访报道。广安电视台一套2003年8月中旬以周五晚19：40，周六早7：40、12：40，四川公共频道周五19：55作了循环报 
道。中央电视台七套搜寻天下栏目2004年2月20日23：15分，次日13：15分以岳池农家文化专辑进行了播报。从此，黄龙香米响誉了海内外。 
经专家考证属曾土母质黄泥田,胶体团结构良好,田水终年浑浊不清，土质微量元素约在5—6.5之间，土壤含有硅、铁、磷、锌、硒等多种微量元素约3%，这里农业生态条件好，山清水秀，气候宜人，水稻生长所需光能量、热量、水量资源适中，加上传统种植，污染源少，且米质优良，口感好。
黄龙香米
黄龙香米，继93年省农业厅“双12会议”评为优质米以来，99年参加成都建国50年光辉成就展获绿色食品奖；2000年获四川省无公害食品证书；2002年获省“稻香杯”一等奖（载四川日报2002年12月30日第二版）；2003年被广安市列为万亩优质米基地开发。 
黄龙香米，其形长条，色泽微浸，传统种植加工，未经抛光，未加色素且地道纯真，食用口感柔和清香，满口生津，是馈赠亲朋好友之佳品。随改革开放，近年销往省内外。黄龙香米为我省许多成功人士铸造辉煌前程起到了重要作用，且身价倍增，供不应求。成了“皇帝的女儿不愁嫁”，大有“吃米之人不买米，买米的人不买米”；是世人不可多得的健康、绿色食品。
黄龙贡米
黄龙贡米，源远流长，历史悠久，是封建时代贡奉皇帝的美味珍品，生产于岳池县黄龙乡柏树坝晒坡箩一带，其地海拔高度600～774米，自然条件特殊，土质微酸，田土终年浑浊不清，土壤富含多种微量元素。这里农业生态条件良好，水稻生长所需光、热、水资源适中，无污染，米质优良，其形长条，色泽微漫，食用口感柔和清香，满口生津，是馈赠亲朋好友之佳品。继93年省农牧厅“双口会议”评为优质米来，99年参加四川省建国五十周年光辉成就展获绿色食品奖，2000年或四川省无公害食品证书，2002年获省“ 稻香杯”一等奖，现被广安市列为万亩优质米基地开发。
贡米历史
传说明末农民起义领袖八大王张献忠入川后，路过黄龙乡到西充去，曾带兵丁帮山寨村民插秧，突遭官兵兵团袭击，义军奋起作战，鲜血洒满稻田。从此田水一直呈暗红色。所产稻米，香糯可口，故称黄龙香米。后被皇室专用，纳为贡米。若将此稻种移至别处种植，则无此特色。现声誉日增，传遍全国，若得一小袋馈赠亲朋，必珍贵无比。
岳池米文化
岳池县米文化历史悠久，早在秦汉时代，米文化在岳池就已经很丰富了。相传诸葛亮曾在岳池东门坝子屯兵，帮助老百姓春耕。农民为了犒劳军士，做了大量米饭和豆腐等农家饭送到军营相赠以表谢意。并将这片坝子改名亮坝。每到春耕时节，亮坝成为一道景点，名叫“亮坝春耕”。《岳池县志》记载为全县八景之一。
岳池属浅丘平坝区，土地肥沃，气候温和，盛产粮食。随着时代的推进，岳池的粮食生产水平越来越高。是全国500个、全省30个年提供亿斤商品粮基地县之一。全县粮食生产中，又以水稻为主，占粮食总产的60%以上。所以大米成为岳池农民的主粮，因而米制食品为农家的主食，品种繁多，独具特色。米文化在岳池农家文化中占有重要位置。
米饭 米饭分干饭与稀饭，营养丰富，清香可口，易于消化，是主食中的上品。岳池米饭又以黄龙香米饭最佳，酥香可口，微有粘性。煮成稀粥汁浓更显特色。黄龙香米产于岳池县西北黄龙乡深丘梯田，米粒椭圆，呈油浸色，半透明，腹部白色。以柏树坝，大地坝、晒菠萝三处的米质最好。年产约20万公斤。
传说明未农民起义领袖张献忠曾带兵在黄龙寨与官兵和地方武装作战，因血染田水而至终年浑浊，此后所产稻米质量骤变，米饭香气扑鼻，令人馋涎欲滴。又相传岳池西北有青年黄龙受母亲之命赴京寻找多年前参考没归的父亲黄永恒，偶然间救下出宫玩耍而受到流氓欺辱的公主，两人一见钟情。公主以身相报，并叫黄龙回乡等待允婚的好消息。黄龙回到家乡，等了两年，带着香米赴京看望心上人。公主病故，黄龙被皇帝收为义子。香米在御膳房做出米饭，引起皇帝好感，将米取名黄龙米，下诏上贡。于是黄龙米作为贡品送皇室享用（故事细情请见附后的《上贡何缘黄龙米》。1960年全国水电水利工作现场会在岳池召开，到会代表对黄龙米饭赞不绝口。1965年，黄龙香米在北京展销，很受好评。而今黄龙香米已享誉全国。
糍粑 将糯米蒸熟后放于碓窝中捣烂直到不见饭粒为止，取出做成拳头大小的个，放进装有炒黄豆打成面与白糖混合物的碗中，滚上即可趁热食用，这叫热糍粑。一般八月十五中秋节早上吃热糍粑。将捣好的糍粑取出放于撒有细米粉的平坦物上，按压成圆形的块状，待其略干硬化后即成干糍粑。中秋之夜，与月饼、水果、茶水等，向月亮供奉于房前，并点上香、烛、焚烧钱纸，同时朝月亮作揖磕头，这叫拜月亮。干硬的糍粑，可以切成块在铁锅上炕软滚上放有白糖的黄豆面食用，芳香可口。也可用菜油油炸成黄金亮色的糍粑块，还可切成小块用水加醪糟、糖煮吃。糍粑也和月饼一样，是中秋佳节的必备食品。历代墨客诗人，对糍粑赋予极高赞誉。
米粉 岳池米粉历史悠久，小吃分肉粉和素粉两大类。其味鲜美，芳香四溢，质地细软，不易断碎，入口微嚼而烂，易于消化，营养丰富，老少皆宜，备受喜爱。最先开办于清光绪初年的东外街肥肠粉馆。将包着的八角、茴香、三奈、姜松、生姜等香料与猪肠加水炖?作主料，用细火炖烂豌豆成汤，外加椒油（花椒、辣椒粉煎菜油而成）、葱、姜、蒜、酱、醋等佐料，美味独特，食后不忘。后陆续开办有南外街的羊肉粉馆、上南街的牛肉粉馆及大街小巷的种种粉店，因佐料及烹调技术有异而各具特色。以羊肉粉最受顾客好评。米粉经济实惠，食用方便快捷，适合人们快节奏的生活与工作，故岳池不少人把米粉作为早餐的最佳选择。尤其是严冬和初春，略带麻辣味的米粉让人食后顿感周身燥热，精神焕发。
岳池米粉不但本地民众喜爱，也受到外来客人好评。1931年，被北伐军打败后客居杨森处的大军阀吴佩孚，带着夫人张佩兰来到岳池，在大北街吃炖鸡粉赞不绝口。张佩兰夸岳池米粉可与云南的过桥米线平分秋色。1950年春，时任川北行署主任的胡耀邦到岳池检查工作，一天早上去县城了解情况，在东外街肥肠粉馆，见米粉卖完，一病人想吃却没有了，就将自己所买正准备食用的米粉让出。刚要离去，一群乞丐到粉馆闹事。胡耀邦当机立断，叫警卫员通知公安局来人阻止，他则与乞丐周旋。后得知乞丐是受坏人唆使专行破坏的，立即到岳池县委召集会议，研究采取紧急措施，整顿社会治安，促进岳池米粉业恢复发展。胡耀邦第二次到岳池品尝米粉赞不绝口，使岳池米粉名气更加远扬。
而今岳池县城已行成米粉一条街，各类米粉皆可在此处品尝。为了打造岳池米粉，有关部门已在《华西都市报》、《四川日报》等新闻媒体上，广泛征联。米粉一条街口的立柱上，有上联是：岳池好，好岳池，岳池米粉越吃越好吃；全国广大楹联爱好者纷纷应对，大批下联寄往岳池。这一行动与举办农家文化节，不但丰富了岳池农家文化，更使岳池米粉增光添色。
汤圆 岳池出产糯稻，将糯米用水泡后磨细挤压水分，做成指粗细的汤圆，放进开水中煮熟，加醪糟、糖等，糯而细腻，清鲜无比。如加煮鸡蛋，是待客的上品。每到春节，农村家家户户备汤圆过年，辞旧岁迎新春。正月初一早上和十五的晚餐，包上将芝麻、黑桃捣碎，再加上适量的猪油、糖等做成的“心”，放在锅中煮熟，集香、甜、糯于一体，吃起来另有一番滋味。初一叫着“大汤圆”，十五则叫吃“元宵”。而今汤圆成为岳池的一道小吃，客人可到店中品尝。县人也可随时购回家自煮，极为方便。
岳池汤圆有不少趣事。将铜钱包在元宵中，说谁吃着当年就会有好运。《两个乞丐赌汤圆》作为聪明故事至今还在民间流传。抗日战争时期，有一胖一瘦不知年龄的小乞丐打赌，说谁不花钱能吃到汤圆就为哥。胖乞丐摇头，而瘦乞丐则带着胖乞丐来到小东街的“王汤圆”店前问：“汤圆多少钱一砣？”回答说，两百文。又问：汤圆水呀？回答说不要钱。瘦乞丐喊：两碗汤圆水。这样一连吃了三次。第四次瘦乞丐又如上那样问，店主气极说，汤圆水每碗四百文。瘦乞丐就说：“来两碗汤圆，水要宽。再要两个空碗。”结果他们将汤圆水倒进空碗，而把汤圆吃得一个不剩，瘦乞丐说：“老板，退你两碗汤圆水，我该收钱八百文，扣除汤圆钱四百文。你还应找我四百文。快点，我们还要去赶酒嘞。”老板怕乞丐闹事，只得气呼呼地将四百文铜板递给瘦乞丐。
清明粑 每年清明节前后，农家将糯米与大米磨成粉，与采摘的清明菜（一种乳白色的野菜，茎表皮有白丝，清香）洗净加水适量拌匀蒸熟后，量大放入碓窝，量小放在瓦钵内，用粑棒（打糍粑的大木棒）或擂枷棒（舂海椒的小木棒）捣烂，做成拳头大小的粑，放进炒黄豆面与白糖相拌的混和物中滚一圈，即可送到山野供奉祖先或食用。既有野菜的纯清又有黄豆的香味，吃后余味无穷。而今因采摘清明菜麻烦，故很少有人做这种粑。
粽子 每当五月初五端午节前夕，家家户户将糯米用水淘净，或放入少许绿豆或饭豆，用芦竹叶包成三角形的粽子，再用棕叶捆牢放锅内煮熟，拌白糖或红糖水食用，清香四溢。一般在端午节早上食用。现芦竹叶减少，多用蓼叶包裹。县城大街小巷随处可闻粽子的叫卖声。
糖麻圆 将糯米泡胀蒸熟打成粑，放糖用力揉均匀，做成酒杯大小的圆体放油中炸后滚上炒过的芝麻，即成糖麻圆，其味香甜，老少皆宜。
米糕 将米用水泡胀磨成浆，发酵加糖蒸熟成糕。做成椭圆形的叫泡粑。而方体的叫米糕。柔软细嫩，易于消化。是老年与少儿最佳食品之一。岳池县城早晚有米糕的叫卖。
凉虾 将糯米泡胀打成浆在锅内煮成糊状，再用漏器过滤成虾状于凉水中凝固，后拌以糖水即可食用。清凉爽口，甜而不腻。是夏日最佳的清凉食品之一，岳池县城小巷中可见。
米花糖 用大米爆花加糖制作而成的米花糖，酥脆可口，易于消化，老少皆宜，经济实惠。
醪糟 用糯米蒸熟冷却后渗凉开水适量将米饭挑散，按比例放入药曲搅拌均匀，再装进瓦缸中密封放在可保持适当温度地方发酵，一至两天内取出即成。营养丰富，味道鲜美。放少许在水中烧开加糖适量即成醪糟开水，成为上等饮料之一。如煮成醑糟鸡蛋，是待客佳品。
米文化随着改革开放后米食品的丰富而更加多姿多彩，米食品与米文化将使“银”岳池展翅腾飞。
附：《上贡何缘黄龙米》
四川昔日有“蜀道之难难于上青天”之说，而处于交通闭塞的川东岳池县，所产黄龙香米的名声怎么传到皇宫的？后来又咋个成为贡品？说来话长。
相传许多年以前，岳池西北部山区有一名叫黄永恒的秀才，很有学问。这年恰遇大比之年，他辞别妻子儿女赴京参考。临走时他很自信，说得不到功名就不回来见江东父老。妻儿流着泪，劝他不要太死心，能不能高中都要尽快回来与家人团聚。
黄永恒走后，他的妻儿天天盼望，可望穿双眼也没有他的消息。久不见他的踪影。村里就传出话来，有的说他已经高中，因才貌双全，被招为驸马，当了陈世美。有的说他根本没有到京城，半道上遇歹徒。抢了他身上的银钱，把他推到山下喂了野兽。有的说他因在家曾夸下海口，不获取功名不回家，因名落孙山，他没了面子，在京城卖字为生，很是凄凉。黄妻相信后一种说法，认为自己的丈夫是读书读迂腐了，把功名看得重。可能是因为落榜而不好意思回家。她对儿子黄龙就不光只让他读书，还请来武功教师，让儿子习武。这样儿子就成了文武双全的人。黄夫人思夫心切，儿子刚成人就叫他到京城去寻找父亲。
黄龙千里迢迢来到京城，人地生疏，找了多日，连父亲的消息也没有。因为黄有恒赴京已有十多年了，黄龙就是与他迎面相遇也说不定认不出了，父亲走时他才八岁呀。
这天黄龙走累了，来到一处小巷，他就走进一个茶馆，一边饮茶一边向人打听父亲的情况。他刚进去不久，就从门外传来一阵嘻笑声。他转头一看，见一个穿着华丽的美少女正被几个汉子拉扯着。姑娘一边反抗一边高声求救。汉子们却不断抓扯着姑娘的胸部，后将姑娘往一处房内拉。姑娘后面跟着个丫环，大喊：“快来人呀，救救我家小姐。”她被一个流氓挥拳打倒在地。可没有一个人上去相救。这时来续水的小二说：“光天化日之下，当众侮辱妇女也没有人管。还是天子脚下呀。”小二并告诉黄龙，这几个流氓的头子，是朝中一个大官的儿子，在这条街胡作非为，从没有人敢管。
黄龙虽然牢记母亲“在外不要去管闲事以免引来麻烦”的教导，可他确实忍无可忍了，就几步冲出茶馆，向这伙人追去,他见这几个人把姑娘拉进一座房中，连房门也没有关就将姑娘拖进里屋，扯烂了衣服，按在床上就行非礼。黄龙怒火中烧，挥拳打倒几个流氓，将姑娘用被子一包就跑出了房,来到一处无人地方，他放下姑娘，问她家住哪儿，好将她送回去。
姑娘惊魂悄定，受了委屈的心再也控制不住，哇地大哭起来并把黄龙抱住了。黄龙被异性所抱，忙将对方拉开，可姑娘死死不放手。他只好让姑娘抱着。姑娘哭够了，见黄龙一表人才，年轻英俊，又如此武功高强，并有正义感，她的芳心顿时萌动，睁着亮闪闪的目光盯了好一阵，却在痴呆中的黄龙脸上狠狠地亲了口，直亲得黄龙面红耳赤，心跳不止。他和姑娘来到一房有妇性的家中，姑娘给了这家人一些银钱，就叫这家的妇人帮她去买来一套新衣，刚刚换上，丫环也跟着进了房。
这姑娘原是皇帝的小公主，在宫廷玩腻了，换上便装与宫女出来玩耍，不想却遭到流氓的侮辱。这场事故把两个年轻人拉扯到了一起，二人一见钟情就难分难舍了，从此，二人暗中来往，宫女为他们通风报信。
后来黄龙终于知道，父亲因为没有高中，就闷闷不乐，一病不起离开了人世。是朋友将他安埋在郊外的坟地。黄龙到父亲的坟头跪拜之后，怀着悲痛要回乡向母亲禀明情况。临走时，公主流着泪说：“我已是你的人了，我这辈子除你不嫁。”并取下金钗作为信物，她要禀明父皇允许她与他的婚事。她叫黄龙回家听候佳音。
黄龙回到家乡，度日如年。好多人上门说媒，他都拒绝了。眼见两个春秋已过，还不见公主带来消息，再也忍不住，就到京城去。因宫中什么都有，黄龙想到本地的稻米不错，就带了两升米去。找到他以往住过的房东，再与宫女联系，才知公主因父皇不允她的婚事，已在两个月前病故。黄龙听了这个噩耗，当时就昏倒在地。
宫女把黄龙救醒，并带他去见疼爱公主的皇后。黄龙就把特意为公主带来的大米送给皇后。皇后对黄龙的人品和外貌及才能很是赞赏，也很疼爱，就将大米交御膳房做饭，又到宫殿向皇帝禀明黄龙救公主的事迹。皇帝见了黄龙，龙颜大开，就收黄龙为义子。此时御膳房飘来一股异香，皇帝问其原因，才知是黄龙带来的大米做饭时冒出的香味，就立即叫公公将饭送来用膳。皇帝和皇后对米饭赞不绝口，当即下诏，每年要送黄龙带的香米进贡。因大米是黄龙带进宫的，就取名黄龙香米或黄龙贡米，黄龙是个孝子，见公主已经去世，请求皇帝和皇后允许，才回到家乡。
黄龙不忘公主对他的恩爱，回乡后拒绝别人给他作媒，没有结婚。直活到88岁无疾而终。因他曾被皇帝收为义子，乡间有朋友平时都叫他为皇太子，所以他死后埋下的坟人们叫它为太子坟。这坟至今还保存完好。为了怀念这个侠义之士，人们就把黄龙生长的这座山取名黄龙山，并修建有黄龙寺，塑有黄龙像。再后来修建了山寨，也取名黄龙寨。