标题：微生物工程
简介
名称： 微生物工程 即是指发酵工程
定义：指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术。发酵工程的内容包括菌种选育、培养基的配置、灭菌、种子扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯（生物分离工程）等方面。
主题词或关键词: 微生物生命科学蛋白质
内容
微生物工程又叫发酵工程。对微生物进行生物工程改造，包括基因工程技术、转基因生物技术、合成生物学技术等，以及工业化应用微生物发酵生产的工程等。发酵是微生物特有的作用，在几千年前就被人类认识了，并且用来制造酒、面包、酱、醋等。微生物工程，是大规模发酵生产工艺的总称，就是利用微生物发酵作用，通过现代工程技术手段来生产有用物质，或者把微生物直接应用于生物反应器的技术。它是在发酵工艺基础上吸收基因工程、细胞工程和酶工程以及其他技术的成果而形成的。 
发酵工程跟化学工业、医药、食品、能源、环境保护和农牧业等许多领域关系密切，对它的开发有很大的经济效益。DNA重组技术和生物反应器?装有固定化酶的容器，能进行生物 化学合成，是生物工程中的两大支柱。从工业规模生产这一点看，生物反应器尤其重要。因为只有通过微生物发酵，才能形成新的产业。
发展简史
20世纪20年代的酒精、甘油和丙酮等发酵工业，属于厌氧发酵。
20世纪40年代初，随着青霉素的发现，抗生素发酵工业逐渐兴起。由于青霉素产生菌是需氧型的，微生物学家就在厌氧发酵技术的基础上，成功地引进了通气搅拌和一整套无菌技术，建立了深层通气发酵技术。这使有机酸、维生素、激素等都可以用发酵法大规模生产。
1957年，日本用微生物生产谷氨酸成功，如今20种氨基酸都可以用发酵法生产。氨基酸发酵工业的发展，是建立在代谢控制发酵技术的基础上的。目前，代谢控制发酵技术已经用于核苷酸、有机酸和部分抗生素的生产中。
20世纪70年代以后，基因工程、细胞工程等生物工程技术的开发，使发酵工程进入了定向育种的阶段。
20世纪80年代以来，随着学科之间的渗透和交叉，数学、动力学、化学工程原理和计算机技术开始被用于发酵过程的研究。目前，自动记录和自动控制发酵过程的全部参数已经被应用于生产。
应用
发酵工程以其生产条件温和，原料来源丰富且价格低廉，产物专一，废弃物对环境污染小和容易处理等特点，而在医药工业、食品工业、农业、冶金工业、环境保护等许多领域得到了广泛的应用，逐步形成了规模庞大的发酵工业。在一些发达国家，发酵工业的总产值占到国民生产总值的5%左右。在医药工业上的应用发酵工程在医药工业上的应用，成效十分显著，生产出了如抗生素、维生素、动物激素、药用氨基酸、核苷酸（如肌苷）等。目前，常用的抗生素已达100多种，如青霉素类、头孢菌素类、红霉素类和四环素类。另应用发酵工程大量生产的基因工程药品有人生长激素、重组乙肝疫苗、某些种类的单克隆抗体、白细胞介素-2、抗血友病因子等。在食品工业上的应用发酵工程在食品工业上的应用十分广泛，主要包括：
第一、生产传统的发酵产品，如啤酒、果酒、食醋等，使产品的质量和产量得到明显提高。
第二、生产食品添加剂。如L-苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、红曲素、高果糖浆等。
第三、单细胞蛋白的生产。在农业上的应用微生物工程技术和产品为农业的发展提供了有利的支持，主要包括：生物农药（微生物杀虫剂、防治植物病害微生物）、生物除草剂、生物增产剂、食用菌。在轻工业上的应用由微生物生产出许多种可用于轻工业加工的酶，主要类型如下：
糖酶：α-淀粉酶、半乳糖酶、纤维素酶类等
蛋白酶：碱性蛋白酶（用于洗涤剂、胶片银的回收、啤酒去浊）、酸性蛋白酶 （用于饮料、食品的冷藏、制作蛋白水解酶）、中性蛋白酶
果胶酶：水解果胶物质。
微生物工程
作者： 吴松刚 定价： &yen; 58.00 元 
出版社： 科学出版社 出版日期： 2004年08月 
ISBN： 7-03-014029-X/Q.1455 开本： 16 开 
类别： 生物化学化工 页数： 642 页 
简介 
本书是由科学出版社组织全国11所高等师范院校从事微生物工程教学和研究的骨干教师、研究人员编写而成的，在基本保持我国高等师范院校微生物工程教材的章节框架和内容的基础上，尽可能在内容上反映国际上本学科的最新概念和成果。本书共3篇22章。上篇为微生物工程总论，包括微生物学概论、微生物的代谢调节与代谢工程、菌种分离筛选与育种、微生物发酵过程及控制等；中篇为微生物工程各论，包括抗生素、氨基酸、酶制剂、有机酸、核酸类物质、有机溶剂、酿造、环保等的发酵工程；下篇为微生物下游工程，包括固液分离、膜分离、离子交换、凝胶层析等工艺。
目录 
上篇 微生物工程总论
第1章 绪论
1.1 微生物工程的定义和形成
1.2 微生物工程简史
1.3 当前微生物工业面临的问题
1.4 我国微生物工程产业化现状及前景
思考题
第2章 微生物学概论
2.1 微生物的作用
2.2 微生物的形态结构和分类
2.3 培养基和发酵基质
2.4 微生物的生长
思考题
第3章 微生物的代谢调节与代谢工程
3.1 微生物代谢与代谢调节
3.2 微生物初级代谢与调节
3.3 微生物次级代谢与调节
3.4 微生物初级代谢与次级代谢的关系
3.5 代谢工程
思考题
第4章 微生物菌种分离筛选与育种
4.1 野生菌株的分离、筛选
4.2 微生物诱变育种
4.3 微生物原生质体融合育种
4.4 微生物菌种保藏
思考题
第5章 基因工程菌的构建
5.1 基因工程菌研究概述
5.2 基因工程菌构建中常用的载体系统与工具酶
5.3 工程菌构建的主要步骤
思考题
第6章 微生物发酵过程及控制
6.1 微生物发酵过程与发酵动力学概述
6.2 微生物发酵过程控制
6.3 微生物发酵过程溶解氧的传递
6.4 微生物发酵过程的中间控制
6.5 发酵过程中的染菌与噬菌体的防治
思考题
中篇 微生物工程各论
第7章 抗生素发酵工程
7.1 抗生素概述
7.2 抗生素产生菌
7.3 抗生素的生物合成
7.4 主要抗生素发酵工艺
7.5 半合成抗生素及其生产方法
思考题
第8章 氨基酸发酵工程
8.1 氨基酸概况
8.2 氨基酸发酵机制和代谢控制
8.3 细胞工程和遗传工程在氨基酸育种中的应用
8.4 氨基酸发酵生产工艺
8.5 谷氨酸生产工艺
8.6 赖氨酸生产工艺
思考题
第9章 酶制剂发酵工程
9.1 酶制剂概述
9.2 主要酶制剂发酵工艺
思考题
第10章 有机酸发酵工程
10.1 有机酸发酵概述
10.2 主要有机酸发酵工艺
思考题
第11章 核酸类物质发酵工程
11.1 核酸类物质概述
11.2 核酸类物质发酵工艺
思考题
第12章 有机溶剂发酵工程
12.1 有机溶剂概述
12.2 主要有机溶剂发酵工艺
思考题
第13章 酿造酒发酵工程
13.1 酿造酒概述
13.2 主要酿造酒发酵
思考题
第14章 环保产业发酵工程
14.1 微生物环保产业概述
14.2 环境保护中的微生物技术
思考题
下篇 微生物下游工程
第15章 微生物下游工程概论
15.1 微生物下游工程的特点和重要性
15.2 微生物下游工程的主要过程
15.3 微生物下游工程的现状与发展
思考题
第16章 发酵液预处理和固液分离工艺
16.1 发酵液预处理
16.2 固液分离工艺
思考题
第17章 膜分离工艺
17.1 膜分离概述
17.2 膜分离的主要过程及其应用
思考题
第18章 离子交换工艺
18.1 离子交换概述
18.2 离子交换工作原理
思考题
第19章 凝胶层析工艺
19.1 凝胶层析概述
19.2 凝胶层析工艺过程
思考题
第20章 溶剂萃取工艺
20.1 溶剂萃取概述
20.2 溶剂萃取工艺过程
思考题
第21章 结晶工艺
21.1 结晶概述
21.2 结晶工艺
思考题
第22章 干燥工艺
22.1 干燥概论
22.2 主要干燥过程及设备