标题：仙居鸡
简介
仙居鸡是浙江省优良的小型鸡蛋地方品种，主要区在仙居县及邻县。  每年饲养量约50万只以上，多分布在浙江省东南部地区，外省也有引种。该鸡已有300多年的饲养历史。对仙居鸡的体重、体尺及公鸡肉品质与屠宰性能进行测定,并对所涉及参数进行了相关性分析.结果表明:仙居鸡平均体斜长、龙骨长、髋宽、胫长、胫围分别为14.05cm、10.4cm、8.85cm、7.15cm、3.1cm;仙居公鸡的屠宰率达90.97%,半净膛率为80.16%,全净膛率为63.27%,胸肌率7.7%,腿肌率14.2%;肉质参数(pH值、透光度、失水率、嫩度)中仅嫩度与pH值、透光度、龙骨长、胫长有中度相关;屠宰性能(体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌及腿肌重)的各项指标间高度相关;龙骨长、胫长有中度相关;体尺指标(体斜长、龙骨长、髋宽、胫长、胫围)的相关系数为0.424～0.885.
产地和分布
仙居鸡又称梅林鸡，是浙江省优良的小型蛋用地方鸡种。  仙居鸡主要产区在浙江省仙居县及邻近临海、天台、黄岩等县。分布于省内东南部。据1976年浙江省农业科学院畜禽商品种资源调查资料，仙居县年养鸡数量在50万只以上，年销售雏鸡100万只，除供本省外，还销售至广东、广西、江苏、上海等10多个省、自治区、直辖市。
品种形成
仙居县在浙江东南的括苍山区，四面环山，以丘陵山地为主，  仙居鸡是山间河谷盆地，南、北、西三面地势较高。过去交通不便，永安溪自西向东流贯境内，经临海入台州湾，成为出入该县的主要途径。境内气候温和，雨量充沛。年平均气温为17．3℃，无霜期为238．3d，平均降水量为1420mm，年日照时数为2017．7h。 仙居鸡的历史悠久，据明万历年间(公元1600年左右)的《仙居县志》记载："鸡分黄、花、乌、白等色……"这段描述与其现状极其相符。
由此可见，仙居鸡在3百多年前早已有之。由于仙居鸡历来饲养粗放，主要靠放养，在野外觅食，致使在雏鸡培育阶段就得不到足够的营养，生长受到影响。但长期在丘陵地区放牧，追捕昆虫野食，运动量大，锻炼了机体，也促使仙居鸡的体质健壮结实，并具有适应性强的特点。同时，当地农民以养鸡为主要副业之一，习惯选留体型小、产蛋多、补料较少的鸡作种。
养鸡业的发展，为开设孵坊提供了种仙居鸡(5张)蛋来源和雏鸡销售市场。据1976年调查，仙居县开设孵坊已有2百多年历史，曾多达43家。由于长期采用人工孵化，养鸡户就势必淘汰就巢的母鸡，这也使仙居鸡逐渐削弱了就巢性。仙居鸡就是在这种生态条件和人为选择下，经过劳动人民的世代选育，使小型高产的特性逐步形成和固定下来。 
  仙居鸡
1975－－1978年，江苏省家禽科学研究所曾以华东系来航公鸡与仙届母鸡进行一代杂交试验，取得500日龄平均产蛋量为223个、蛋重提高到48--50g的良好成绩。
体型外貌
全身羽毛紧密贴体，外型结构紧凑，体态匀称，头昂胸挺，尾羽高翘，背平直，骨胳纤细，反应敏捷，易受凉吓，善飞跃，具有蛋用鸡的体型和神经类型的特点。  仙居鸡
雏鸡绒羽黄色，但有深浅不同，间有浅褐色。喙、胫、趾呈黄色或青色。成年鸡头部适中，颜面清秀。单冠，冠齿5－7个。耳叶椭圆形。肉垂薄、中等大小、均鲜红色。眼脸薄，虹彩多呈橘黄色，也有金黄、褐、灰黑等色。羽片贴体躯，皮肤白色或浅黄色，胫趾有黄、青二色，但以黄色为选育对象，仅少数胫部有小羽。公鸡冠直立，高约3--4cm。羽毛主要呈黄红色，梳羽、蓑羽色较浅有光泽，主翼羽红夹黑色，镰羽和尾羽均黑色。母鸡冠矮，高约2cm。羽色较杂，但以黄色为主，颈羽颜色较深，主冀羽羽片半黄半黑，尾羽黑色。现经多年选育，黄羽毛色已较一致，产区尚有少数白羽、黑羽鸡保留在饲养场中，作为保种观察之用。
生产性能
全身羽毛黄色紧密，公鸡颈羽呈金黄色，主翼羽红夹杂黑色，尾羽为黑色，母鸡主翼羽半黄半黑，尾羽为黑色，颈羽夹杂斑点状黑灰色羽毛。喙为黄色，单冠，公鸡冠较高，冠齿 5-7 个。冠与肉垂呈鲜红色，眼睑薄，虹彩呈桔黄色，耳色淡黄。胫、爪呈黄色，无羽毛。体型紧凑，体态匀称，小巧玲珑，背平直，翅紧贴，尾羽高翘，状如“元宝”。头大小适中，颈细长。
种鸡 
· 成年体重（ 22 周龄）：公鸡：1600-1800g ，母鸡： 1250-1400g ； 
· 开产日龄： 130-150 日龄。 
· 开产体重： 1150-1200g 。 
· 蛋重： 42-46g 。  仙居鸡
· 500 日龄产蛋数： 180-200 枚。
· 公母配比： 1 ： 12-15 。
· 受精率：笼养 88-91% 。 
· 受精蛋孵化率： 90-93% 。 
· 适应性广、抗病力强、易管理，群体整齐，商品性好； 
· 骨细皮薄、肉滑细嫩，皮下脂肪适中，肉质鲜美、鸡味浓、口感好，风味独特，蛋白质含量高，氨基酸种类多且较平衡，适于多种烹调及加工； 
· 商品鸡： 90 日龄公鸡体重 1300g ， 120 日龄母鸡 1200g ； 
· 饲料转化比 3.30:1 ； 
· 屠宰率： 88.5% ； 
· 全净膛率： 65%， 腿肌率： 25.0% ，胸肌率： 18.8% 。 
产肉性能： 生长速度：仙居鸡生长速度中等、但个体小，又属早熟品种，故180日龄时，公鸡体重为 1256g,母鸡体重为953g,接近成年鸡的体重。 屠宰率：仙居鸡虽属蛋用型的地方鸡种，产肉性能非其所长，但其屠宰率、肉质、肉味仍是较好的。
产蛋性能 
开产日龄：一般农家饲养的母鸡开产日龄约180d，但在饲养场及农家饲养条件较好的情况下，约150日龄开产，甚至有更早者。因此，仙居鸡是较早熟的地方鸡种，但过早开产往往蛋重较轻。
产蛋量：在一般饲养管理条件下，年产蛋量为160-180个，高者可达200个以上。 
蛋的品质：仙居鸡平均蛋重为42g左右。壳色以浅褐色为主。蛋形指数为1．36。蛋的组成，蛋白占55.11%，蛋黄占33.7%，蛋壳占11.19%。蛋的营养成分，含水分为72．93%，粗蛋白质为14．24%，粗脂肪为11.78%，灰分为1．05%，每百克全蛋的总热量为196．86J。
繁殖性能 
繁殖力:因体小而灵活，配种能力较强，可按公母1:16-20配种。据对入孵17180个种蛋的测定，受精率为94．3%,受精蛋孵化率为83．5%。
就巢性：就巢性较弱。一般就巢母鸡占鸡群10-20%之间，多发生在4-5月份；江苏省家禽科学研究所选育的鸡群；就巢率已降至5%以下。 
成活率：育雏率较高，一月龄育雏成活率为96．5%。
饲养特性： 
仙居鸡体型紧凑、匀称，小巧玲珑，活泼好动，适应性广，抗病力强，特别适 放牧饲养。完全采用在山林，田间放牧饲养，采食大量的活虫、嫩草，杂草种子，菜籽等，其肉质鲜美、细嫩，味香。肌肉中含有大量的风味物质，高挥发性风味成分比 AA 肉鸡高 12.67 倍，同时蛋白质含量高，氨基酸种类多，且平衡，不饱和脂肪酸含量较高，非常适合各种烹调加工，是日常保健的理想食品。
地理标志产品保护
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对仙居鸡地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2006年12月28日起对仙居鸡实施地理标志产品保护。
保护范围仙居鸡地理标志产品保护范围以浙江省仙居县人民政府《关于仙居鸡地理标志地域界定的函》（仙政函[2005] 4 号）提出的范围为准，为浙江省仙居县现辖行政区域。[1]
质量技术要求（一）育雏方法。
1. 种蛋来源：种蛋必须采自具有《种畜禽生产许可证》的种鸡场的健康鸡群。
2. 育雏方式：网上育雏、平面育雏。
3. 育雏密度：饲养密度要适中，2至3周龄每平方米30至40只，3至4周龄每平方米25至30只，4周龄后每平方米20至25只。
4. 饲料：天然饲料与仙居鸡雏鸡专用料相结合。
（二）饲养管理。
1. 饲料：天然饲料为主辅以配合饲料。
2. 饲养方法：
（1）场地的选择：饲养场地要求地势平坦、坡度不大、高燥、排水良好的庭园、山坡地、果园、疏林地，水源充足卫生，环境安静，离村庄1公里以上，离大型工厂等距离3公里以上。
（2）饲养密度要求山坡地（包括疏林地）每亩饲养1200至1500只，果园、经济林地每亩饲养800至1200只。
（3）饲喂方法：放养期间早、晚各喂一次料，以晚上喂料为主，其余时间以补喂青草、菜叶等多汁饲料。
（三）质量要求。
1. 外貌特征：仙居鸡必须具有脚黄、喙黄、羽毛黄，体形紧凑，体态匀称，小巧玲珑，背平直，双翅紧贴，状如“元宝”。
2. 产品性能：
种鸡：成年公鸡体重1600至1800克，母鸡1250至1480克，蛋重42至46克，500日龄产蛋量180至200枚；
商品鸡：公鸡84至98日可达1350至1500克，母鸡98至112日可达1100至1250克，成活率95%以上，料肉比为3.2：1至3.4：1，屠宰率88.5%，全净膛率65%；苗鸡重量：出壳苗鸡重28至32克，健雏率98%以上。
3. 理化指标：
项目指标氯化钠，% ≤ 3无机砷，mg/kg ≤ 0.05铅mg/kg ≤ 0.5总汞mg/kg ≤ 0.05镉mg/kg ≤ 0.1锌mg/kg ≤ 100亚硝酸盐（以NaNO2计mg/kg）≤50专用标志使用仙居鸡地理标志产品保护范围内的生产者，可向台州出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。