标题：脊尾白虾
概述
脊  脊尾白虾尾白虾(E.carinicauda)：只产于中国附近海域。成虾体长4～9厘米。腹部第3节至第6节背面中央有明显的纵脊，故名。额角上缘基部鸡冠状隆脊短于末端尖细部分,末端有附加小齿。第2步足指节的长度约为掌部的两倍，掌部约与腕节等长。生活于泥沙底之浅海或河口附近，适宜盐度为6.8～30.4。繁殖期为3、4月至10月。3、4月间当水温达12～13℃时，成熟亲虾即蜕壳、交配、产卵，受精卵粘附于前4对游泳足上,在水温25℃左右受精卵经10～15天孵化成溞状幼体，再经数次蜕皮成为仔虾。通常幼体经3个月即可长成4～5厘米的成虾。这时雌虾就能产卵。在适宜的环境下产卵能连续进行，抱的卵孵化以后,很快就再次抱卵,因此从3、4月至10月都能看到抱卵的亲虾。5厘米以下的亲虾抱卵通常600粒左右，7厘米以下的可达2000～4000粒。对环境适应能力强,生长和繁殖都快，在黄海和渤海沿岸产量仅次于中国毛虾和中国对虾。渔民用拖网、张网等捕捞。它还是对虾养殖池和海水鱼类养殖池中的重要副产品，产量可观。除供鲜食外，还可干制成质量很好的虾米，卵可干制成虾子。
形态特征
脊  脊尾白虾尾白虾为一种中型虾类，体长5～9厘米。额角侧扁细长，基部1/3具鸡冠状隆起，上下缘均具锯齿，上缘具6～9齿，下缘3～6齿。尾节末端尖细，呈刺状。体色透明，微带蓝色或红色小斑点，腹部各节后缘颜色较深。死后体呈白色。 煮熟后除头尾稍呈红色外，其余部分都是白色的，故称"白虾"。 
体多侧扁，腹部不特别大，与对虾族区别在于第二侧甲覆盖于第1节侧甲的外面；前2对步足呈钳状或亚钳状，鳃叶状；雌虾产的卵抱于腹肢上。
产地、产季
  脊尾白虾我国沿海均产之，一般生活在水深1.5～15米以内，尤以黄海和渤海产量较多。每年4～10月都可捕获，近年已开始进行人工养殖。 脊尾白虾是目前数量最大，分布最广的种，也是海水养殖的主要品种。
生活习性
分布  脊尾白虾脊尾白虾为近岸广盐广温广布种，一般生活在近岸的浅海中，盐度不超过29‰的海域或近岸河口及半咸淡水域中，经过驯化也能生活在淡水中。脊尾白虾对环境的适应性强，水温在2～35°C范围内均能成活，水温-3℃时也能生存；盐度3．87‰~30‰范围均能适应，在咸淡水中生长最快。对低氧的忍耐能力差，低于1mg/l时，会因缺氧而死亡。 在冬天低温时，有钻洞冬眠的习性。[1]
食性脊尾白虾的食性杂而广，蛋白质含量要求不高，不论死、活、鲜、腐的动植物饲料，或有机碎屑均能摄取，因此小鱼、小虾、豆饼、菜子饼、米糠等及低档颗粒饲料都可以投喂，饲料采源广。脊尾白虾(5张)
繁殖脊尾白虾的繁殖能力很强，雌虾可以连续产卵。脊尾白虾还有同一亲体同一繁殖期内，可以进行2～3次繁殖产卵，一般2次以上繁殖后自然死亡。再次产卵的时间间隔为产卵后30天左右。自2月份开始，抱卵群体逐渐增大，3月下旬至4月份抱卵群体成倍增加。从3月至11月自然海区都能捕到怀卵亲体。养殖池内脊尾白虾的繁殖盛期为4～6月和8～9月，其中5～6月为高峰期。脊尾白虾卵较小，椭园形，刚粘在腹肚上的卵为桔黄色，逐渐变为桔红色至红棕色，最后变成灰黑色，幼体即将破膜而出。 
脊尾白虾长到5厘米以上一般只需2～3个月，生产周期短，一年可以多次起捕养殖。
经济价值
  脊尾白虾脊尾白虾是我国近海重要经济虾类，其产量仅次于中国对虾和中国毛虾。其肉质细嫩，味道鲜美。除供鲜食外，还可加工成海米，因其呈金黄色，故也有“金钩虾米”之称。其卵可于制成虾籽，也是上乘的海味干品。
采捕和运输
脊尾白虾的苗汛季节脊尾白虾在浙江沿海苗发时间各地不一，自然海区中的抱卵虾大多在大潮汛期间从受精卵孵化成蚤状幼体，幼体在水中飘浮4～7天，见苗时仔虾长到0.7～0.9厘米。每公斤为8～12万尾，可以起捕，此时一般为小水潮（农历初五至十一或农历廿二至廿七）。一般白虾明显的苗发季节有3个，即春季的4月，夏季的7月和秋季的9月，水温为22.8-28.0°C之间，其中持续时间最长的是春汛，前后可持续80天左右。
采捕方法（1）海区捕苗：捕苗方法，有张网、串网、小推网等，最常见的方法是小推网捕苗。此法操作简单易行，效果好，成本低。网袋有疏密两种，疏网孔经0.5厘米，适合推深水大苗（规格为2000～4000尾/公斤），密网为30目适于浅水推小苗（规格为6～12万尾/公斤），捕苗应选风和日暖大潮汛期间，此时苗量最多。好时日潮可捕苗10～15公斤。 
（2）养殖塘收苗：在养殖塘收捕季节，在收捕鱼虾网袋的下方的排水沟中，栏以较密的网和装上捞网，这样塘内个体小的白虾苗从捕捞网袋中漏出被栏入下部的密眼网中，收集的白虾苗、应及时放养在暂养箱中，捕捞虾苗经净苗、暂养和运输到养殖塘。 
（3）自然海区纳苗养殖 目前各地池塘内混养的白虾，大都是在塘内进水中自然纳进。方法是在进水闸中按放筛绢网，随潮纳入虾卵和仔虾，在塘内繁殖生长，对于以养白虾为主的养殖池，可再捕白虾苗增加放苗量。
苗种除杂净苗捕获的白虾苗、往往混杂敌害生物和杂质，进塘放养前必须进行净苗。净苗的方法有（1）手捕净苗。敌害生物与杂质不多，可直接用手工将敌害种类、杂质逐个除净。（2）筛滤法，根据虾苗规格选用适当筛网，筛箩，侵入水中，让虾苗穿过网、箩分离。
虾苗运输虾苗捕获后距离较近的，立即放养到养殖塘内，如不能马上运走要进行暂养。运苗时间以傍晚夜间或清晨为好。长途运输一般采用塑料薄膜袋密封充氧。短途运输可用湿运法，水运法等运苗方法。
养殖技术
虾苗放养（1）  脊尾白虾放养规格。白虾体长在0.7厘米以上即可放苗，较小个体虾苗成活率较低，一般只有20%左右，放养2厘米的大规格苗种，成活率可提高到60%～70%，在养殖生产中以放大苗为好。 
（2）放养密度。放养密度根据单养与混养，水体体积，放养时间，放养次数及苗种规格等实际情况区别对待。在平均水深0.5米的养殖池放养小苗在6～8万尾，2厘米以上大苗4～6万尾为宜。
养成管理（1）饲料的投喂。投饵是整个养殖生产的关键，其合理与否，直接关系到白虾的产量与经济效益。白虾的饲料来源很广。由于白虾的食性较杂，对蛋白质含量，鲜度要求不高，为降低饲料成本：可以采用米糠、麦麸、蕃茹干、菜子饼、花生饼、豆渣等植物性饲料，也可以用浮性干粉，掺入30%左右的淡虾皮未或杂鱼粉、蛳螺、小鱼、小虾等。每天的投饵量应根据残饵多少，天气状况，水温高低，饱食程度等因素来确定。投饵方法在虾苗培育期和养成前期以肥水培育为主，逐渐适量投喂豆浆，或者少量磨细的淡虾皮末、麦麸或四号粉等；以后则用浮性干粉掺30%左右的淡虾皮末，采用满塘泼撒投饵，在养成中期（虾体3～4厘米时），采用食台定点投饵，将饵料（干饵要浸胀）分投到食台上。养成后期（虾体4厘米以上）虾的生长主要是体重的增加，应适当增加饵料用量。投饵一般分早、晚二次投喂，投喂量早上占30%～40%，傍晚占60%～70%。投饵总的应掌握"四多四少"的原则，即天气好多投，阴雨天少投或不投，水质好多投，水质不好少投，水温适宜时多投，高温时少投，晚上多投，白天少投。 
（2）饲养管理 饲养管理除饲料投喂外，主要为巡塘和水质控制。每天早晚各巡塘检查一次。巡塘主要观察虾体摄食、生长、水色、堤坝，进排水闸门，闸网等情况，遇到闸网有破损等情况，及时采取措施；碰到环境、气候突变，更加要勤观察，及时解决碰到的问题。 水质控制是养殖生产中的一项重要管理措施，低坝高网发生缺氧情况是比较少的，但也要注意水质变化，特别是小潮汛，进水困难时。保持池内一定的水体。平时根据潮水情况，尽可能多换水。
成虾捕捞当白虾体长达到5.0厘米以上时，就可以起捕上市。捕捞的方法有放水收虾，拉网收虾，车水收虾，四角缯网捕虾及拖虾网起捕等。许多地方用地笼网捕虾，在养殖池内放多只笼网定时收网。白虾生长快，养殖周期短，且繁殖力高，养殖池可常年多茬养殖，多茬捕捞，平时捕大留小，保证池内有足够的产卵亲体，保证养殖产量与经济效益。
人工育苗设施
  脊尾白虾脊尾白虾人工育苗对设施的要求：
1：育苗池：水泥池，池底有一排水口，各池排水管道通向一集苗池。
2：水质培育池：在育苗池附近选一面积约1000M2、深1.5m的池塘，用生石灰、五氯酚钠等药物清塘后，注入盐度为2.12‰、水温23--26℃的低盐度水，注入的水经160目的网布过滤。
3：网箱：由于亲虾会吞食孵出的?状幼体，所以在水泥池中放一敞口浮动式网箱，规格4m×3m×1m，网目40目，为聚乙烯网片，亲虾放在网箱中孵化，孵出的幼体可通过网眼进入水泥池中，最后将孵化后的亲虾连同网箱一并取出，避免亲虾在池中吞食?状幼体。另外还需要亲虾暂存网箱2--3个。
4：增氧设施：一台1.5KW增氧泵，能为四个育苗池同时增氧，二台小型增氧泵，能为亲虾淡化时增氧。
5：其它设施容积为200L的普通水缸数只，用于亲虾淡化和孵化卤虫幼体，潜水泵、过滤网、发动机组等。
相关食谱
炸海白虾做法：
海白虾三两，洗净备用，生粉、一点面粉、精盐、白胡椒粉、料酒适量，加水搅成糊，将海白虾放入搅匀，下五成热的油锅炸至发黄时捞出，大火将油烧热，放入虾再炸成焦黄色捞出控一下油，晾凉了再吃比较好。
韭菜炒海白虾制作材料：
海白虾800克,韭菜250克制作方法：
1、韭菜洗净，海白虾洗净，去除腿、须
2、锅入油，葱爆锅，急火爆炒虾，翻炒几下倒入韭菜继续翻炒，加盐、鸡精出锅即可。