标题：梅坞春早
基本信息
梅坞春早，“梅坞春早”原预选景名题作“梅家春早”，现据市民建议而改作“梅坞春早”。
梅家坞溪谷深广，常年草木繁盛，峰峦叠翠，即使数九寒冬，不掩如春气象。梅家坞盛产茶叶，为“西湖龙井”中的珍品。“春”在梅坞便是茶香之意。每当清明时节，云雾缭绕的山坡上，采茶女的身影隐现在碧绿如茵的茶园之间，鸟鸣茶歌，婉转相应，为秀美山水平添了一份灵气，也是春天西湖的独特美景。梅家坞溪谷深广，常年草木繁盛，峰峦叠翠，即使数九寒冬，不掩如春气象。为杭州著名的龙井茶生产基地梅家坞村，拥有“不两山长涧，无云山自阴”的自然山水风光和人文资源。这里四周青山环绕，茶山叠嶂；满眼望去,层层的都是梯田里修剪地整整齐齐的茶树。
梅家坞盛产茶叶，为西湖龙井中的珍品。每年采茶分作四次，清明之前的头茶称“明前茶”，也叫“莲心”；谷雨之前是“雨前茶”，又称“旗枪”、“二春茶”；立夏之际为“三春茶”，也称“雀舌”；一个月后最晚采摘的称“四春茶”，也名“梗片”。
“春”在梅坞便是茶香之意。春茶四摘，又以最早的“明前茶”最为名贵。“嘉宾咸喜悦，细看摘新茶”（陈毅元帅），每当清明时节，云雾缭绕的山坡上，采茶女的身影隐现在碧绿如茵的茶园之间，鸟鸣茶歌，婉转相应，为秀美山水平添了一份灵气，也是春天西湖的独特美景。
茶叶分级说明：按采摘时间先后分：清明前、谷雨前、谷雨后。明前茶才可称特级，分为：极品（一、二、三）、特级（特一、二、三、四）；雨前茶即雨前一级到四级。目前西湖产区主流茶树品种为：龙井43和老茶树（群体种）。
自然情况
梅家坞溪谷深广，常年草木繁盛，峰峦叠翠，即使数九寒冬，不掩如春气象。为杭州著名的龙井茶生产基地梅家坞村，拥有“不两山长涧，无云山自阴”的自然山水风光和人文资源。这里四周青山环绕，茶山叠嶂；满眼望去,层层的都是梯田里修剪地整整齐齐的茶树。
梅家坞盛产茶叶，为西湖龙井中的珍品。每年采茶分作四次，清明之前的头茶称“明前茶”，也叫“莲心”；谷雨之前是“雨前茶”，又称“旗枪”、“二春茶”；立夏之际为“三春茶”，也称“雀舌”；一个月后最晚采摘的称“四春茶”，也名“梗片”。
“春”在梅坞便是茶香之意。春茶四摘，又以最早的“明前茶”最为名贵。“嘉宾咸喜悦，细看摘新茶”（陈毅元帅），每当清明时节，云雾缭绕的山坡上，采茶女的身影隐现在碧绿如茵的茶园之间，鸟鸣茶歌，婉转相应，为秀美山水平添了一份灵气，也是春天西湖的独特美景。
茶叶分级说明：按采摘时间先后分：清明前、谷雨前、谷雨后。明前茶才可称特级，分为：极品（一、二、三）、特级（特一、二、三、四）；雨前茶即雨前一级到四级。目前西湖产区主流茶树品种为：龙井43和老茶树（群体种）。
一水奔流下山岗
  梅坞春早梅家坞茶文化村，地处杭州西湖风景名胜区西部腹地，梅灵隧道以南，沿梅灵路两侧纵深长达十余里，有“十里梅坞”之称，是西湖龙井茶一级保护区和主产地之一，也是杭州城郊最富茶乡特色的农家自然村落和茶文化休闲观光旅游区。 梅家坞茶文化村是一个融青山绵绵、溪涧潺潺、茶园蓬勃为一体、散发出浓郁朴实民风和茶乡风情的以茶文化为主题的茶乡休闲园区，重现了“十里梅坞蕴茶香”的自然秀丽风貌。 梅家坞茶文化村现有160余家乡间茶坊，村里还专门成立了多语种接待室，为前来观光的宾客讲解梅家坞茶历史、茶的采摘、炒制和茶的功能等内容，并进行茶艺表演。 在每年春季游客还可亲自参与春茶采摘，亲身感受浓浓的茶文化气息，尽享茶文化生态自然之美、农家风情之乐。 梅家坞茶文化村以周总理纪念室、乾隆遗迹、古树观赏点、茶园观赏区、农居群、十里锒铛、古井、古桥、垂钓区、茶艺表演区、小牙坞等十余处景点构建了一个山水情和人世情完美结合的茶文化休闲旅游区。 
饮茶可在自家泡制，亦可在都市茶馆小坐，但在梅家坞的茶农家里喝茶，却是另一番风味，说来这也是杭城的一种新的时兴。 邀上三五个朋友，随意到一户茶农家，品一杯农家自己采摘自己炒制自己冲泡的龙井新茶，坐在茶山茶园中的凉棚里，看满目的青山茶园，点缀着头戴斗笠的采茶女，那农村的田野风光农家的辛勤劳作，忘却工作的压力与生活的琐碎，怀着一份恬淡静雅的心境，这才是禅茶合一的境界吧。
两岸沟深幽兰芳
龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，在清代，相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。 北宋时期，西湖群山生产的“宝云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成为贡茶。元代，龙井茶的品质得到进一步提升。明代，《钱塘县志》载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异”，龙井茶名声远播。清代，乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶区视察、品尝龙井茶，赞不绝口，并将胡公庙前的18棵茶树封为"御茶"。从此，龙井茶更加身价大振，名扬天下。  梅坞春早早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。到了南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。元代，龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。
到了明代，龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。” 明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的龙井茶已被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有龙井茶。
如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话，到了清代，龙井茶则立于众名茶的前茅了。清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此，龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”民国期间，著名的龙井茶成为中国名茶之首。
三节采摘新芽翠
新中国成立后，国家积极扶持龙井茶的发展，龙井茶被列为国家外交礼品茶。茶区人民在政府的关怀下，改旧式柴锅为电锅，选育新的龙井茶优良品种，推广先进栽培采制技术，建立龙井茶分级质量标准，使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。  梅坞春早从龙井茶的历史演变看，龙井茶之所以能成名并发扬光大，一则是龙井茶品质好，二则离不开龙井茶本身的历史文化渊源。所以龙井茶不仅仅是茶的价值，也是一种文化艺术的价值，里面蕴藏着较深的文化内涵和历史渊源。
茶诗为证
大文豪苏东坡的《白云茶》赞道：
白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春，
静试却如湖上雪，对尝兼忆剡中人。
元代茶人虞伯生在《游龙井》中写道“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我檐莆中，余香不闻嗅，但见飘中清，翠影落碧岫。烹煮黄金芽，不取谷雨后。同来二、三子，三咽不忍漱。”
明代诗人高应冕著有《龙井试茶》：
天风吹醉客，乘兴过山家；
云泛龙沙水，春分石上花。
茶新香更细，鼎小煮尤佳，
若不烹松火，疑餐一片霞。
清代诗人龚翔麟有《虎跑泉》道：旋买龙井茶，来试虎跑泉。松下竹风炉，活火手自煎。老谦三味法，可惜无人传。坐龙井烹茶偶成-乾隆。龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。呼之欲出辩才在，笑我依然文字禅。
【采制工艺】
龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。 
【品质特点】
西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，驰名中外。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用80度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。
【分类】
西湖龙井茶,过去按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。“狮”字号为龙井狮峰一带所产, “龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
四季山阴雾气彰
梅家坞溪谷深广，常年草木繁盛，峰峦叠翠，即使数九寒冬，不掩如春气象。为杭州著名的龙井茶生产基地梅家坞村，拥有“不两山长涧，无云山自阴”的自然山水风光和人文资源。这里四周青山环绕，茶山叠嶂；满眼望去,层层的都是梯田里修剪地整整齐齐的茶树。  梅坞春早梅家坞盛产茶叶，为西湖龙井中的珍品。每年采茶分作四次，清明之前的头茶称“明前茶”，也叫“莲心”；谷雨之前是“雨前茶”，又称“旗枪”、“二春茶”；立夏之际为“三春茶”，也称“雀舌”；一个月后最晚采摘的称“四春茶”，也名“梗片”。
“春”在梅坞便是茶香之意。春茶四摘，又以最早的“明前茶”最为名贵。“嘉宾咸喜悦，细看摘新茶”（陈毅元帅），每当清明时节，云雾缭绕的山坡上，采茶女的身影隐现在碧绿如茵的茶园之间，鸟鸣茶歌，婉转相应，为秀美山水平添了一份灵气，也是春天西湖的独特美景。
茶叶分级说明：按采摘时间先后分：清明前、谷雨前、谷雨后。明前茶才可称特级，分为：极品（一、二、三）、特级（特一、二、三、四）；雨前茶即雨前一级到四级。目前西湖产区主流茶树品种为：龙井43和老茶树（群体种）。
茶树喜欢温暖、潮湿、荫蔽的生长环境，需要适当的温度、水分、光照和土壤条件。影响茶树生长的自然环境条件主要是气候和土壤，在选择茶地发展新茶园和日常栽培管理上必须重视。 1．茶树生长对气温和热量的基本要求 茶树喜欢温暖的气候条件，对温度和热量有一定的要求。在适当的温度条件下，茶树才能生长良好。气温在10-35度之间时，茶树通常能正常生长，在20-25度时生长最快，气温超过35度时茶树新梢生长缓慢或停止。在春季一般日平均期望稳定在8-14度时，茶树的越冬芽开始萌发。气温降到15度左右时，新梢就停止生长，但根系一般在温度低于8度时才停止活动。因此，在我国大部分地区，茶树在冬季不能正常生长，处于休眠期，在某些地区由于冬季温度过低还会造成冻害。
  梅坞春早除了对温度要求外，茶树对积温也有一定要求。一般情况下，一年之中大于10度的活动积温越多，茶树的生长时期就越长。茶树每萌发一轮所需的大于10度的活动积温为760-1060度。 2．茶树生长对水分条件的基本要求 水分是保证茶树正常生长的基础条件之一，雨量不足，空气湿度太低，对茶树生长不利。降水是茶园水分最主要来源，保证茶树能正常生长的年降水量一般要在800毫米以上。在茶树生长期间，月降水量通常不能少于100毫米。当月降水量少于50毫米时，茶树缺水。空气相对湿度对茶树生长也会产生影响，一般认为，在茶树生长期比较适合的空气相对湿度为80%-90%，低于50%对茶树生长发育不利，而且使茶叶质地粗硬，品质降低。 3．茶树生长对土壤的基本要求 茶树是喜酸性土壤的作物，它只能在酸性土壤中才能生长，要求土壤pH值在4-6.5之间，以4.5-5.5最适合茶树生长。茶树不喜欢钙质，土壤中如含有石灰质（活性钙含量超过0.2%），就影响到茶树生长，甚至逐渐死亡。我国适合种茶的土壤主要有砖红壤、赤红壤、红壤、黄壤、黄棕壤、棕壤、褐土和紫色土等。
五更早起上山梁
判断龙井茶品质的好坏，除其卫生指标需进行理化检验外，其他项目全依赖于感官审评。审评按外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子进行，其中外形审评包括色泽、形态、嫩度（等级）、新鲜度等，是审评的重点。龙井茶的级别标准以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级。龙井茶的品质特点春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。 
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。 
机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。此类茶叶本站不推荐。龙井茶的审评内容龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。 
1、外形审评 
西湖龙井和浙江龙井，因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是目前市售龙井茶中标识混乱的原因。 
龙井茶外形的基本特征：扁平，叶包芽不分叉，体表无茸毛，较绿润。 
2、茶汤色泽的审评 
高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。 
3、香气和滋味的审评 

六时正是收获忙
在上世纪五、六十年代，梅家坞就已是对外宾开放的定点观光区，几十年来共接待过上百个国际名人和国家元首。1953年至1962年期间，周恩来总理曾先后5次来到梅家坞村视察、指导农村工作，将此作为指导全国农村工作的联系点。2003年10月江泽民主席来梅家坞茶文化村视察， 2006年4月3日，曾庆红副主席又来梅家坞视察社会主义新农村建设。
2000年起，经过5年的整治和创建，梅家坞茶文化村已是一个融青山绵绵、溪涧潺潺、茶园蓬勃为一体、散发出浓郁朴实民风和茶乡风情的以茶文化为主题的茶乡休闲园区，重现了“十里梅坞蕴茶香”的自然秀丽风貌。梅家坞茶文化村现有160余家乡间茶坊，村里还专门成立了多语种接待室，为前来观光的宾客讲解梅家坞茶历史、茶的采摘、炒制和茶的功能等内容，并进行茶艺表演。在每年春季游客还可亲自参与春茶采摘，亲身感受浓浓的茶文化气息，尽享茶文化生态自然之美、农家风情之乐。作为杭州中国茶都的重要载体，梅家坞茶文化村已成为杭州对外的一块“金字招牌”  梅坞春早梅家坞茶文化村以周总理纪念室、乾隆遗迹、古树观赏点、茶园观赏区、农居群、十里锒铛、古井、古桥、垂钓区、茶艺表演区、小牙坞等十余处景点构建了一个山水情和人世情完美结合的茶文化休闲旅游区。
为缅怀伟人，激励后人，村党支部根据村民的愿望，在上世纪90年代提出了筹建梅家坞周总理纪念室的期望，得到了省、市、区领导和有关部门的高度重视、关注和支持。茶乡人自筹资金，在曾经接待过周总理的梅家坞129号（原接待室）修建起了纪念室。展厅内陈列了反映周总理五次亲临梅家坞时的代表性图片81幅、实物63件，并有电视录像资料。特别是正大厅内悬挂着的巨幅丙烯画，留给了参观者“人民总理爱人民，人民永远怀念他”的深刻印象。“卢正浩”，杭州茶界无人不晓。他是新中国成立后梅家坞村第一任党支部书记。1951至1957年间，周总理5次来梅家坞，都曾与卢正浩共商茶叶发展大计。在卢正浩的带领下，梅家坞人日夜苦干，使梅家坞成为西湖龙井的重要产地。
卢正浩龙井茶，产于梅家坞村，它坐落在杭州西部，距市中心十五公里处的群山辉映中，终年气候宜茶，茶香袭人，有一千三百余亩的翡翠茶园，年产一千五百余担的优质龙井，六百余年来历代茶农创就了独特的植、制茶技。 
五六十年代在敬爱的周恩来总理多次亲临指导下，梅家坞龙井茶得到了飞跃的发展，被周总理誉为“龙井茶不光是饮料，而且还是艺术品”。 龙井茶是珍品，国内外人士都需要它，被国家指定为礼品龙井茶的生产基地。 本行卢正浩龙井茶，是梅家坞村原书记卢正浩的子女为继承周恩来总理与父亲生前要把龙井茶生产好的心愿，在杭州众多的龙井茶品牌中明确树立卢正浩龙井茶的风格，是弘扬中华茶艺文化，面向大众的又一真正品牌。 
梅家坞茶文化村，正在以“十里梅坞”自然山水环境为依托，以茶文化为底蕴，成为杭州对外的一块“金字招牌”。 　穿过梅灵隧道，便见山上、田里处处是茶，路边茶社连着茶社，漂亮的房子在青山的衬托下，美得像一幅画。 
梅家坞是一个有着六百多年历史的古村，现有农居500余户，常住农业人口1262人，居民502人。有山有貌，有坞有水，有茶有文，梅家坞茶文化村是西湖龙井茶一级保护区和主产地之一，也是杭州城郊最富茶乡特色的农家自然村落和茶文化休闲观光旅游区。梅家坞茶文化村先后被省市有关部门评为“杭州市园林绿化村”、“文明村”、“浙江省爱国主义教育基地”等，并被授予“杭州市十佳农业示范园区”、“全面小康建设示范村”、“浙江省农家乐特色示范村”、“全国农业旅游示范点”等。
七抚绿涛杀青水
作为杭州一个具有独特性品牌的旅游新亮点，梅家坞茶文化村已挖掘开发了周恩来纪念室、琅珰岭、礼耕堂等三个历史文化景观。  梅坞春早特色一 ：
茶园环绕 梅家坞位于杭州市西南部、云栖竹径西北两公里、琅珰岭北麓的山坞里,梅家坞四周青山环绕，茶山叠嶂；与龙井、狮峰一样，以生产色绿、香郁、味醇、形美的龙井茶叶著称。曾接待过前苏联、美国、越南、罗马尼亚、柬埔寨等国家的元首和政府首脑以及世界各地友好人士的参观访问。周恩来总理生前曾五次亲临梅家坞，关怀、指导茶叶的生产与发展。饮茶时处处闻茶香，茶香缭绕，身临其中，令人心旷神怡，心醉不已。经过杭州市政府统一设计、改造后的梅家坞更具特色：门前小溪，背靠青山，环境清雅，是都市边沿"闹中取静"的理想休闲场所。
特色二 ：
周恩来纪念室 周恩来纪念室就是梅家坞当地村民捐款，将接待过总理的老楼改建而成。楼上作接待室，楼下为展览厅，分八个部分展出周总理视察梅家坞的史料、照片和实物，以及董必武、陈毅、邓颖超等中央领导视察梅家坞的照片、题词及书画作品。纪念室还安装了声像设备，播放《周总理与梅家坞》的电视片。 
特色三： 
品龙井茶，尝农家菜 除了闻名的龙井茶，这里淳朴的农家饭菜最最让人动心了！柴灶饭，小火细炖，香飘一条街的红烧肉，还有飘着清清茶香的茶香土鸡煲，香干等等，都是极入味的家常美味。品了龙井茶，一定要尝尝这里地道的农家菜，这才算是享受到了在梅家坞饮茶的真味。
特色四 ：
民俗民情的体现 尝农家饭、品龙井茶。面对漫山遍野的茶园和桂花树，最适合用休闲放松的心情慢慢享受～所以来这儿，一般都会待上一天，悠闲自在地品茶，聊聊天打打牌，尽情享受茶香滋味。 
龙井茶属绿茶，不同于北方的香片、南方的乌龙，不需要借其他花香来窨制，取的是茶叶最本真的味道，所以龙井茶以"明前茶""雨前茶"等新茶为贵。每到春茶时节，杭州人有上山购茶、互赠新茶的习俗，龙井新茶一时成为最合时宜的上佳礼品。成品龙井茶外形扁平，尖削挺秀，大小均齐，白毫隐现，好的龙井茶叶色泽青绿中略带微黄，俗称“糙米色”。冲泡后汤色清碧明亮，闻之清新馥郁，品之初时入口清淡，再品才觉甘美醇厚，有一种清甜的回味。
好的龙井还有一股淡淡的豆花香，明万历年《钱塘县志》就有记载：“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异”。林语堂在他的茶论中提到：“茶味最上者，有如婴孩身上一般带着奶花香”。所谓豆花香、奶花香，听来微妙不可寻，一旦识之，才知其妙不可言，看似无味，实乃至味。冲泡龙井茶，水温不宜过高，以90℃为宜，不要加盖，以免高温烫熟叶底汤色浑浊，只要选择一洁净素雅的玻璃杯或瓷杯便可，即所谓：瓦屋纸窗，清泉绿茶，得半日之闲，抵十年尘梦。
八压叶片雀舌张
龙井茶是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。  梅坞春早杭州是我国七大古都之一，西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，自古是文人墨客留恋之处。宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”的赞美诗句。龙井茶加工方法独特运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大手法。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形“四绝”于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
西湖美景、龙井名茶，早已经名扬天下。游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受。
要想健康饮茶，还要注意“十二忌”：
1.忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。
2.忌饮烫茶，最好56℃以下。
3.忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰。
4.忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。
5.忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。
6.忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸。
7.忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化。
8.忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。
9.忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质。10.忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾。
11.忌饮浓茶，咖啡因使人上瘾中毒。
12.不宜饮用的茶叶有：焦味茶、霉变茶、串味茶。 
梅家坞茶文化村交通便利。
杭州市内游4路、324路和K658路公交车可直达梅家坞，自驾车游客可由梅灵路通达。园区公共配套设施完善，游览秩序、购物环境良好。走进“梅坞”，亲近自然，尽情享受茶文化休闲、观光、旅游的无穷乐趣。
九成泉水泡新绿
在杭州，和西湖同等吸引我的地方，便是梅家坞。梅家坞的名气并不是很大，很多外地人知道龙井，知道梅家坞。总理与梅家坞曾有过的一段不解之缘。
总理来梅家坞时，还没有梅灵隧道，梅家坞只是杭州近郊大山里的一座小村落，梅家坞人世代以植茶、采茶、炒茶、卖茶为生。总理当年便是为茶而来。1957年，他因陪同外宾而第一次来到梅家坞，参观茶农炒茶时，外宾提出了疑问：“为什么炒茶要用手工而不是用机器？”没有人能够回答，包括当地的干部和茶农自己，总理笑了，他说：“炒茶是要靠茶农的手工经验和技术的，因为茶是一种艺术品。”
茶是一种艺术品——总理是多么懂茶、爱茶的人，所以他注定与茶有缘，与梅家坞有缘。
自那次起，总理先后五次来到这个小小的茶村，并把这里当作了他农村工作的两个联系点之一。他熟悉了这个小茶村的一户户农家，他叫得出他们的名字，跟着他们上山去采茶，建议他们用电炒来代替火炒，以免被柴火熏烤，他还带来了更多的外宾，苏联人、柬埔寨人、斯里兰卡人……从此，梅家坞的美名、龙井茶的清香，飘到了南亚、飘到了欧洲、飘过印度洋。
梅家坞人一直记得总理对他们的好。总理去世后，将骨灰撒在了江河大地上，梅家坞人欲祭无碑，便自发的将总理当年与村民谈话的那间屋子建成了总理纪念室，保留了总理坐过的凳子，用过的桌子，直到今天。
2000年，从灵隐到梅家坞的梅灵隧道开通，大大缩短了梅家坞与外界的距离，如同给梅家坞注入了一剂强心针，将梅家坞推进市场经济的浪潮中，往日平静的小茶村顿时喧嚣起来，遍地茶楼林立，车水马龙。但，让人们欣慰的是，巨变中的梅家坞人却依然没有忘记似乎渐渐远去了的总理。
当总理纪念室的那间木屋破旧了、被临街的茶楼挤在背后了时，梅家坞人从刚刚鼓起来的钱包中拿出了钱，将纪念室全部翻修，并拆除了挡在纪念室前的两座房屋。于是，我便能够在马路对面的停车场处，越过一条热闹的主路、越过一片草坪，看到了那座整洁清新的四合院和院内的总理塑像。
纪念室并不大，四壁悬挂着总理在梅家坞的照片——他与梅家坞的村民谈笑风生，他带外宾观看炒茶，他在茶园亲手采摘茶叶，他在梅家坞小学的窗外静静的看着教室内上课的孩子们……每一张图片都在讲述着开国总理与这小小茶村的情分，每一张照片都在诠释着“人民的总理人民爱，人民的总理爱人民。总理和人民同甘苦，人民和总理心连心”这首质朴但又无限深情的诗，诠释着亘贯古今的人格魅力究竟从何而来——不是叱咤风云，不是位高权重，而是源自他点点滴滴的爱的举动，和他内心深处对劳动大众的尊敬。
十里梅坞蕴茶香
<梅坞春早>
－－扬眉
一条溪水山间来，
奔流澎湃入心怀，
狭长的谷地攀援上呦，
十里狮峰云雾埋。
树高林密雾气白，
层峦叠嶂百草衰，
枯烂的枝叶化泥土呦，
黝黑松散落山台。
山阴水净数万载，
雾浓汽重常年徘，
涵养出秀丽梅家坞呦，
排排茶树山上栽。
雾迷离、水迷离，
雾水迷离润芽枝；
山恍惚、峰恍惚，
山峰恍惚茶园绿。
一座座茶园落山岗，
一排排茶树行成墙，
古老的村屯路边座呦，
青砖灰瓦靠着山梁。
二八的姑娘帕拢着头，
三六的女孩扎住了袖，
蓝布花小衫紧抿紧腰呦，
竹篮篮斜挎绿波里游。
轻捻茶梢快掐芽儿，
雀雀舌落掌不咭喳，
篮篮倒入那箩筐筐呦，
担到山下送回了家。
紫铜锅支在家门口，
梨木炭袅袅红火稠，
阿爸的手中翻波浪呦，
叶缩芽挺簸箕里收。
竹罐儿各个排成行，
阿妈忙着把茶来装，
罐罐青茶走四方了呦，
天下的茶客品茶忙。
那日里来客是扬眉，
湿湿的背包带春晖，
品了早上刚炒的茶呦，
豪情一动就笔墨挥：
一水奔流下山岗，
两岸沟深幽兰芳；
三节采摘新芽翠，
四季山阴雾气彰；
五更早起上山梁，
六时正是收获忙，
七抚绿涛杀青水；
八压叶片雀舌张，
九成泉水泡新绿，
十里梅坞蕴茶香。