标题：伏牛山山珍
伏牛山珍简介
伏牛山 山珍主要有：西峡香菇、花菇、牛肝菌、姬松茸、竹荪菌、猴头菇、富晒黑木耳、鹿茸菌、黄金菇、茶树菇、鸡腿菇 猴头菇 真姬菇 等几十种名贵山珍。
养生菌类
1、香菇
含有丰富的蛋白质，18种氨基酸，30多种酶类和多种维生素，被誉为“菜中之王”，“香代植物食品的顶峰”。有防治心脑血管疾病和降血压及胆固醇的有效成分--腺嘌呤衍生物，还有防治肿瘤的香菇多糖。具有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用能强身健体，延年益寿。
花菇为香菇中的上品。
食用方法：香菇用温水泡数分钟，洗净，捞出素炒、荤炒、焖肉、炖汤、火锅均可。注意：不可以用热水或开水泡发香菇，不可浸泡时间过长以免损失养分。
2、黑木耳
黑木耳自古以来就是我国著名的食用菌和药用菌，其性平甘，能活血化淤，益气强身，子实体富含胶质，有润肠、清肺的功能，以外黑木耳能降低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化。它含有丰富的胶质，具有滋养、润肺、养胃、止血、止痛、润燥、补血、吸附排毒通便、抗血小板凝集、降低胆固醇、免疫抗癌等功能。能治疗产后虚弱、贫血、跌打损伤、伤口愈合、寒湿性腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔疮出血等疾病，能预防心脑血管疾病，阻止血栓形成，预防癌症、高血压等，对动物癌细胞有抑制作用。特别适宜于化纤、棉、麻、毛纺织工人经常食用。
黑木耳食用方法：先用冷水发开，洗净，再倒入开水锅内煮沸2－3分钟（不能超过5分钟）捞入凉水盘中即可食用，注意：黑木耳必须熟识，不能生食，即是凉拌，也要经过开水稍煮。
3、黄金菇
黄金菇又称金顶蘑、榆黄蘑黄金菇具有极高的药用价值，其菌盖上的粘液中含有多糖体甲，可以预防萄萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染。在粘液中还含有一种核酸，它对人体脑力、精力有恢复作用。
食用方法：用温水泡数分钟，洗净，捞出可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。
4、黄丝菌
又名鸡油菌，具有食药兼用的特点，颜色悦目，鲜美可口，香气浓郁，营养丰富。性平味甘，清肝明目，利肺益肠，经常食用有抵抗消化道和呼吸道某些疾病、调节机体代谢功能。功效：鸡油菌性味干寒，具有利肺明目、益肠胃的功效。可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。
食用方法：用温水泡软，去根部洗净，在开水锅煮5分钟捞出冷水漂洗备用。如素炒、炖鸡、炖肉等。
5、树秋菌
多生在深山老林中，毛榉科树的老根上，由许多菌盖和柄级叠而成，其风味独特，越来越受人们的喜爱。而且食用方便。长期食用可促进人体代谢，激活肌体细胞，增强肝肾功能。
食用方法：用温水泡软，去根洗净，开水煮5分钟，捞出漂净即可烧炒，也可炖汤，吃火锅。
6、红香菌
又称“红菇”，深秋生于深山老林之中。其色深红，味滑爽，有补血、生血、活血之功效。经济发达的福建沿海，是产妇不可缺少的食品。
食用方法：用温水泡软洗净煮5分钟，捞出冷水漂清备用。可制作甜汤、素炒，荤炒，吃火锅均可，其风味清爽宜人。
7、猴头菌
野生猴头菇，是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌、慢性肝炎等疾病。
禁忌：外感和腹泻患者禁食，猴头与对虾等发物不能同吃。
食用方法：先用冷水洗去尘土，然后用冷水浸泡喉头菇18－24小时，再用开水或淡碱水煮沸3－5分钟捞到凉水盆中冷却后挤去黄水然后用清水冲2－3遍即可，可烩、炒、炖、煮、烧。
8、竹笋菌
野生竹笋菌为天然食用菌，其特点是：高蛋白质、低脂肪、必需氨基酸齐全，竹荪质地细腻，味道鲜美，营养丰富，远在诸菌之上，自古以来，是高级筵席中的珍馐美肴。据测定，竹荪的蛋白质含量达20%以上，含人体必需的8种氨基酸，可消化率达80% 以上，比任何蔬菜都高。功效：具有较高的药用价值。主治咳嗽、糖尿病、高血压、高脂血症、贫血等。健脾益胃、滋补强身。据现代医学研究分析，竹荪菌糖中含有一定的抗癌物质，有防癌、治癌的功能。
9、鹿茸菌
属于菌类稀有山珍，质脆、柔嫩、美味可口，其性大寒，有清热解毒、消炎的功效。食用价值极高，其口感别具风味，为之上乘珍品.含有丰富的维生素、无机盐等，可美容防癌、延年益寿。
鹿茸菌食用方法：先将鹿茸菌放在温水中泡10—20分钟，捞出去根洗净，用开水或加入水量的食用碱在锅内煮10—20分钟，再用凉水漂洗至水清，大块用手撕开备用。用鹿茸菌炖肉类、炖汤、素炒、蒸烧均可，能做十几种名菜。
10、鸡腿菇
人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34.83%；其它氨基酸12种，占总量的65.17%。鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。
禁忌：鸡腿菇最好不要与酒类及啤酒同时食用，否则可能引起中毒，因其含之毒素易溶于酒精，与酒精发生化学反应而引起中毒。
食用方法：用温水泡软，去根部洗净，在开水锅煮5分钟捞出冷水漂洗备用。如素炒、炖鸡、炖肉等。
11、牛肝菌
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
食用方法：用温水泡10分钟，再用开水煮5分钟，冷水漂清备用。可直接与各类肉品蒸、炖、炒、烧、也可素炒，吃火锅，做陷料等。
12、羊肚菌
野生羊肚菌，俗称羊肚蘑。因其菇盖表面凹凸不平，形态酷似羊肚（胃）而得名，是世界上最著名的珍贵食药用菌之一。
羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；　羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
使用方法：用温水浸泡30分钟，用清水漂净备用，可素炒、荤炒、凉拌、火锅、做汤均可。
13、拳菜
又名龙爪菜，学名蕨菜，野生，味道鲜美，深受消费者青睐，富含纤维有增筋健骨、壮阳又能增强免疫力且含有人体必须的多种维生素。
食用方法：用温水浸泡30分钟，放开水煮5分钟，用清水漂净备用，可素炒、荤炒、凉拌、火锅、做汤均可。
14、地曲莲
野生地曲莲：别名地耳、地木耳、发菜，主产于丘岭地带，它喜潮湿环境，营养特别丰富，富含蛋白质、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、糖类等。对肠胃病、软骨病、血脂稠病等，有特殊疗效。
野生地曲莲口感味道特别诱人。它的别名“发菜”，谐音为“发财”，深受港澳台同胞和海外侨胞的喜爱，逢年过节，不惜重金购买地曲莲，馈赠亲朋好友。食用地曲莲烦人的是难洗难淘，一般需要清水冲洗十多遍并除去杂质，所以免洗地曲莲更加火爆。
名贵药材
1、葛花
野生葛花又称粉葛花、甘葛龙，为豆科植物野葛的花。该花香气浓郁、性味干平，有特殊的解酒、醒脾、提神、凉血、醒脑、明目、利大小便之功效。是肠道的卫士，养颜益寿。能治饮酒过度引起的头痛、头昏、恶心、呕吐、烦渴、胸膈饱胀及便血等症。
食用方法：用温水浸泡10分钟，清水洗净备用。可以配鸡蛋素炒、葛花炒肉片、葛花炒粉、葛花也可以做陷料包饺子或包子。
2、山茱萸
高山峡峪植物果实，采摘后去核晒干。它是六味地黄丸主药，长期服用，补益肝肾。治眩晕耳鸣，腰膝疫软，阳痿遗精，小便频数，并有利尿和降血压及补血等作用。
用法：泡酒、泡茶、山茱萸枕等
3、天麻
名贵食药，保健品“天麻”除风活血，舒筋止痛，健脑益寿，特别对预防中风偏瘫及中风引起的筋脉掣痛，肢体麻木，顽固性头痛长期服用有较好疗效。
4、杜仲
降血压、补肝肾，强筋骨，安胎气。适用于：
1、肝肾亏虚：证见眩晕、腰膝酸痛、筋骨痿弱等。多见于高血压病、眩晕症、脑血管意外后遗症、慢性肾脏疾病、脊髓灰质炎等。
2、肾气不固：证见尿频或尿有余沥、阴下湿痒、阳痿、孕妇体弱、胎动不安或腰坠痛等。多见于慢性前列腺疾病、性功能障碍、不育症、先兆流产或习惯性流产等。
3、用于慢性关节疾病、骨结核、痛经、功能失调性子宫出血、慢性盆腔炎等疾病而出现肝肾亏虚征候者
5、辛夷
辛夷系木兰科木兰属，又名望春玉兰，既是名贵的中药材，具有收敛、降压、镇疼、杀菌等功效，可治鼻炎、头疼、肺炎、疮毒等症，又可提取香精，制作香料、饮品和高档食品。
6、桐桔梗
桐桔梗，又名铃当花，为桔梗科多年生草本植物，以根入药，有宣肺、祛痰、利咽、排脓等功效。治感冒、咳嗽、支气管炎、咳痰不爽，咽喉肿、咳吐脓血等症。