标题：章丘大葱
简介
  章丘大葱俗话说的好，一清二白，大葱，是君子的象征，这是一种朴实的植物，立足大地，伸臂向天，比起脱离的土地的红扑扑的辣椒，它没有鲜艳的色彩，却默默无闻的培养出了一清二白的傲然挺立的身姿。不做作，不炫耀，不追求辣的极致，不张扬个性，只内敛情怀。
章丘大葱，因产于章丘市而得名，是山东省的著名特产之一。章丘大葱 “名”“特”“优”三字兼备，被誉为“葱中之王”。主要品种为“大梧桐”，其特点是：辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，葱白很大，适易久藏；章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素。章丘大葱历史悠久，驰名中外，深受世界各地消费者喜爱。
历史
  章丘大葱章丘大葱，属百合科葱属，为多年生宿根草本植物。又称菜伯、和事草等。主要以叶鞘组成的假茎和嫩叶供食用。原产于中国西部和苏联西伯利亚，是由野生种在中国驯化选育而成，后经朝鲜、日本传至欧洲。中国关于葱的记载始见于《而雅》、《山海经》，此后《礼记》、《齐民要术》、《清异录》等古籍均有详细记载。葱主要分为：大葱、分葱、细香葱、胡葱、楼葱、韭葱等。大葱，主产于秦岭淮河以北和黄河中下游地区，主要品种有：山东章丘大葱、陕西华县谷葱、辽宁盖平大葱、北京高脚白大葱、河北隆尧大葱、山东莱芜鸡腿葱、山东寿光八叶齐葱；分葱，又称四季葱、菜葱、冬葱，主产于长江以南地区，此类葱便于烹调，辛香味浓；细香葱、胡葱，主产于福建、两广地区；而楼葱、韭葱各地均有少量栽培。
章丘大葱的原始品种于公元前681年由中国西北传入齐鲁大地，已有三千多年的历史。早在公元一五五二年，其葱就被明世宗御封为“葱中之王”。　
章丘大葱历史悠久。明代，在女郎山西麓一带(今乔家、马家、石家、高家村等地)栽培已很普遍。在中国众多的大葱品种中，章丘大葱 “名”“特”“优”三字兼备，被誉为“葱中之王”。主要品种为“大梧桐”。章丘大葱有高、长、脆、甜的突出特点。高：章丘大葱的植株高大魁伟，是当今国内外所有大葱品种的佼佼者，故有“葱王”之称。长：章丘大葱的葱白很长、很直，一般50～60厘米，最长80厘米左右，备受人们喜爱。脆：章丘大葱质地脆嫩，味美无比。甜：章丘大葱的葱白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。
章丘大葱含有丰富的维生素和矿物质。根据北京食品研究所化验分析：每100克大梧桐产品中，含有维生素A 0.05毫克，维生素C 20.2毫克，蛋白质2.4克，脂肪0.3克，总糖8.6克，碳水化合物9.8克，钙4.6毫克，磷39毫克，铁0.1毫克，多种氨基酸0.0298毫克。如果用与前中央卫生研究院营养系测定的《食物分析表》中众所周知的营养丰富的番茄相比，则章丘大葱的维生素B1比番茄多185.7%，B2多233.3%，维生素C多94.2%，蛋白质多328.5%，脂肪多7.1%，粗纤维多84.2%，磷多30%。
  章丘大葱章丘大葱有特殊的香味和辛辣味：常食大葱，不但能增进食欲，并有一定医疗效果。葱白肥大、细嫩，于淡辣中略带清甜，耐久藏。生吃、凉拌最佳，炒食、调味、配锅亦好，堪称葱中珍品。为山东人最喜爱的常备蔬菜之一。大葱蘸酱就面饼，是地道的山东风味，尤为广大群众所喜食。大葱又是某些山东名菜的主要作料；烤鸭、红烧肘子、油炸大肠等，都以大葱调味；葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等名菜，则以章丘大葱为主料；还有葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等用葱制成的调味品。人们常说，“如言山东菜，菜菜不离葱”。
章丘大葱属耐寒性蔬菜，在-20℃上下都能生长，对土壤的适应性较强。但要获得优质高产，理想土壤是富含有机质的粘性土壤。忌连作，常与小麦或非鲜茎类蔬菜轮作。1999年7月，“章丘大葱”商标注册成功，成为中国蔬菜类第一件原产地证明商标。根据大葱产地特点、种植情况和产品特色，不同的生产者、经营者分别注册了“万新”“绣惠”“绿蕾”等商标。枣园镇万新村的盒装“富硒”大葱，在北京、上海等各大市场每公斤价格卖到了5元以上，是普通大葱的2至3倍。
章丘种植大葱已有几百年的历史。优良品种“大梧桐”，一般株高150至170厘米，最高达到2米；单株重1斤多；章丘大葱被誉为“世界葱王”。
营养及药用
  章丘大葱据中国医学科学院营养研究所分析，大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素，用它作药用，可以预防治疗十几种病，如杀灭痢杆菌，治疗心血管病等。
大葱含有植物杀菌素，具有治疗疾病的功效，它是消毒物质的无尽源泉。假若致病微生物与食物、水、大葱一同进入人体的口腔、消化道、呼吸道系统，则在数分钟内就能受到它的制约而无法为害。[明]李时珍《本草纲目》载：葱白作汤治伤寒寒热、中风耳目浮肿、能出汗；葱汗即葱涕，功同葱白，取汁入酒少许，滴鼻中治衄血不止；葱须疗饱食、房劳、血渗大肠、便血、肠痔；葱花治心脾痛；种实明目，补中气不足。
吃在章丘大葱
  章丘大葱山东人爱吃葱，既可生吃，又可熟食。生吃，尤以大葱剁段或切丝蘸甜面酱就面饼而食，是山东人的嗜好。熟食，就自成体系的鲁菜来说，无论是爆炒烧熘，还是蒸扒炸烤，都少不了章丘大葱。鲁菜行中语云，"如言山东菜，菜菜不离葱。"可见其葱在鲁菜中举足轻重的地位。在鲁菜之中，其葱不仅可作主料，亦可作辅料，更可做调料。就连大名鼎鼎、驰誉中外的北京全聚德的烤鸭，非用章丘大葱做作料不可。否则，味不正，味不纯。
章丘大葱主要佐食品：像烤鸭、锅烧肘子、清炸大肠、葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇；主要调味品有：葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等。鲁菜重葱香，有"如言山东菜，菜菜不离葱"之说，章丘大葱更是烹调鲁菜的佳品.
章丘大葱不仅畅销国内，而且打入了国际市场。现已扩大到10万多亩，总产达10亿公斤以上。主产区为枣园、绣惠、宁家埠三乡镇结壤地区。
  章丘大葱章丘大葱王金正宗不论生吃、还是熟食，绝对让您感觉出“不一样、就是不一样”的味道！章丘绣惠王金村坐落于女郎山下，本村以优质、独有的山丘土壤为优势，以优良的“大梧桐”品种为依托，盛产大葱名扬天下，是章丘大葱的发源地，堪称“世界葱王”之乡。其特点可用五个字来概括，那就是高、长、白、脆、甜。高：指大葱的植株高大。一般在1．8米左右，高的可达2米，就其单株的重量，重的可达1．5公斤。长：指的是大葱的主要产品部分葱白特长，一般在60－90厘米，最长可至1米左右；葱白茎粗的可达5厘米。白：是王金大葱特有的标志，指葱白特白，是它所不能比的。脆：是指大葱的质地脆嫩、甘甜爽口，无筋无渣。甜：指的是大葱的葱白，甘甜可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。章丘王金大葱使用传统的优良品种、有机肥料、土杂肥、杀虫灯，坚决不使用任何化学肥料和化学农药，绝对的“绿色放心食品”。“章丘大葱”全国闻名，92年荣获曼谷农业博览会金奖；98年以来连续三年获全国农业博览会金奖。章丘王金大葱称为“葱王”之乡，产品不仅畅销国内，而且早已打入了国际市场，远销日本、韩国等，是名副其实的“世界葱王”！
独特风味
在中国众多的大葱品种中，章丘大葱 “名”“特”“优”三字兼备，被誉为“葱中之王”。主要品种为“大梧桐”。其特点是：辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，葱白很大，适易久藏。章丘大葱敢于称王，自有它的“过人之处”。其特点可用四个字来概括，那就是高、长、脆、甜。
高：指大葱的植株高大，是当今国内外所有大葱品种的佼佼者，故有“葱王”之称。矮的可达1．5米，高的可达2米，就其单株的重量，重的可达1．5公斤。
长：指的是章丘大葱的主要产品部分一葱白很长，很直。一般50－60厘米，最长1米左右，葱白茎粗可达5厘米。
脆：是指大葱的质地脆嫩爽口，味美无比，无筋无渣。
甜：指的是章丘大葱的葱白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。
产地简介
章丘市地处齐鲁腹地，位于山东省会济南以东45公里处。南依泰山，北临黄河，总面积1855平方公里。章丘历史悠久，人杰地灵，是“龙山文化”的发祥地。
从地貌的角度来看，章丘属于鲁西断块区，在鲁西断块区的泰  章丘大葱鲁块隆内，古生代地层由新到老出露，最老的为中上寒武系的灰岩出露构成南部小区：泥盆系中、上石灰岩系沙页岩出露于明水附近地区，往北在小长白山附近则以火成岩为主。前者易透水，后者则不行，加之地势南高北低，地下水自南向北汇聚，在明水附近受阻水头出露地面，行成泉群，故明水多甘泉，多水。
章丘属暖温带季风区的大陆性气候，四季分明，雨热同季，春季干旱多风，夏季雨量集中，秋季温和凉爽，冬季雪少干冷。年均日照2647.6小时，平均气温12.8℃，年平均降水量600.8毫米，相对湿度65%，无霜期192天。
这种独特的地理和气候环境，孕育出章丘大葱这样的世界名产。
美味佳肴
章丘大葱有特殊的香味和辛辣味：常食大葱，不但能增进食欲，并有一定医疗效果。葱白肥大、细嫩，于淡辣中略带清甜，耐久藏。生吃、凉拌最佳，炒食、调味、配锅亦好，堪称葱中珍品。为山东人最喜爱的常备蔬菜之一。大葱蘸酱就面饼，是地道的山东风味，尤为广大群众所喜食。在鲁菜之中，其葱不仅可作主料，亦可作辅料，更可做调料。大葱又是某些山东名菜的主要作料；烤鸭、红烧肘子、油炸大肠等，都以大葱调味；葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等名菜，则以章丘大葱为主料；还有葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等用葱制成的调味品。人们常说，“如言山东菜，菜菜不离葱”。鲁菜重葱香，有“如言山东菜，菜菜不离葱”之说，章丘大葱更是烹调鲁菜的佳品。就连大名鼎鼎、驰誉中外的北京全聚德的烤鸭，非用章丘大葱做作料不可。否则，味不正，味不纯。
章丘大葱主要佐食品：像烤鸭、锅烧肘子、清炸大肠、葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇；主要调味品有：葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等。
营养价值
章丘大葱含有丰富的维生素和矿物质。根据北京食品研究所化验分析：每100克大梧桐产品中，含有维生素A 0.05毫克，维生素C 20.2毫克，蛋白质2.4克，脂肪0.3克，总糖8.6克，碳水化合物9.8克，钙4.6毫克，磷39毫克，铁0.1毫克，多种氨基酸0.0298毫克。如果用与前中央卫生研究  章丘大葱院营养系测定的《食物分析表》中众所周知的营养丰富的番茄相比，则章丘大葱的维生素B1比番茄多185.7%，B2多233.3%，维生素C多94.2%，蛋白质多328.5%，脂肪多7.1%，粗纤维多84.2%，磷多30%。据中国医学科学院营养研究所分析，大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素，用它作药用，可以预防治疗十几种病，如杀灭痢杆菌，治疗心血管病等。
大葱含有植物杀菌素，具有治疗疾病的功效，它是消毒物质的无尽源泉。假若致病微生物与食物、水、大葱一同进入人体的口腔、消化道、呼吸道系统，则在数分钟内就能受到它的制约而无法为害。[明]李时珍《本草纲目》载：葱白作汤治伤寒寒热、中风耳目浮肿、能出汗；葱汗即葱涕，功同葱白，取汁入酒少许，滴鼻中治衄血不止；葱须疗饱食、房劳、血渗大肠、便血、肠痔；葱花治心脾痛；种实明目，补中气不足。
品种划分
章丘大葱为农家品种，有两大优良品系：
1、大梧桐植株高大，因其直立魁伟，似梧桐树状，故名"大梧桐"，也是章丘大葱的代表品种。一般株高1.5米，白长0.6米，径粗0.03－0.04米。单株重0.5千克上下；丰产单株重的可达1.5千克，株高2米，白长0.8米，故而人们赞为"葱王"、"世界上最伟大的葱"（见吴耕民教授著《中国蔬菜栽培学》311页）。
2、气煞风植株粗壮，叶色浓绿，叶肉厚韧，耐病抗风，故名“气煞风”。一般株高1.2米，白长0.5米，径粗0.045米，单株重0.4千克。
近几年来，章丘大葱协会在专家指导下选育出的“老万”牌章丘大葱良种，系新一代杂交种，它集章丘大葱两大品系之优点于一身，白长、质佳、丰产、抗病，现以成为章丘当地的农家品种，外地已有少量引种。
栽培历史
章丘大葱历史悠久。章丘大葱，属百合科葱属，为多年生宿根草本植物。又称菜伯、和事草等。主要以叶鞘组成的假茎和嫩叶供食用。原产于中国西部和苏联西伯利亚，是由野生种在中国驯化选育而成，后经朝鲜、日本传至欧洲。中国关于葱的记载始见于《而雅》、 《山海经》，此后《礼记》、 《齐民要术》、《清异录》等古籍均有详细记载。葱主要分为：大葱、分葱、细香葱、胡葱、楼葱、韭葱等。大葱，主产于秦岭淮河以北和黄河中下游地区，主要品种有：山东章丘大葱、陕西华县谷葱、辽宁盖平大葱、北京高脚白大葱、河北隆尧大葱、山东莱芜鸡腿葱、山东寿光八叶齐葱；分葱，又称四季葱、菜葱、冬葱，主产于长江以南地区，此类葱便于烹调，辛香味浓；细香葱、胡葱，主产于福建、两广地区；而楼葱、韭葱各地均有少量栽培。
章丘大葱的原始品种于公元前681年由中国西北传入齐鲁大地，已有三千多年的历史。明代，在女郎山西麓一带(今乔家、马家、石家、高家村等地)栽培已很普遍。早在明嘉靖九年(1530)，被明世宗御封为“葱中之王”，而成为历代贡品。
发展现状
章丘大葱虽然品质优异，却多年来外销不畅，严重制约了章丘大葱产业化发展，也直接影响到当地农民收入。近年来，章丘市把发展特色品牌农业，作为农民增收的一项重要措施，以挖掘章丘大葱的品牌优势为突破，在做活大葱产业，推动区域经济发展上动脑筋、做文章。1999年7月“章丘大葱”商标注册成功，成为中国蔬菜类第一件原产地证明商标。同时，加强对大葱生产规范化管理，建立生产示范区，在种子、土壤、灌溉、施肥等方面推行标准化生产技术，实行统一供种，统一施肥，统一收获，统一销售。这些举措，进一步提升了章丘大葱的内在质量，增强了市场竞争优势。
靠着“金字招牌”和过硬的质量，章丘大葱销售价格连年翻番，葱农的经济收入成倍增长，章丘大葱已逐步实现了从“本地特产”向知名品牌转变。记者在枣园镇万新村了解到，全村大葱产量每年以15%的速度递增，6年累计外销量已突破3000万公斤。枣园镇万新村的盒装“富硒”大葱，在北京、上海等各大市场每公斤价格卖到了5元以上，是普通大葱的2至3倍。村民也因此发了“大葱财”：2003年，该村大葱总产量达到500万公斤，纯收入达到450万元，大葱收入占到了村里农民总收入的70%。2000年以来，章丘大葱每公斤价格由使用商标前的0.2—0.6元增加到现在的1.2—5元，每亩大葱纯收入均达2000元以上，主产区农户平均年收入达到万元。“章丘大葱”地理标志经过五年多的使用、管理、培育和发展，目前基本实现了种植标准化、营销多元化、管理规范化的现代农业目标，同时还带动了运输、餐饮等相关产业的繁荣。
“章丘大葱”品牌推广的成功，为区域经济的发展带来新的启迪。据章丘工商部门介绍，根据大葱产地特点、种植情况和产品特色，工商部门又引导不同的生产者、经营者分别注册了“万新”、“绣惠”、“绿蕾”等商品商标，逐步完善章丘大葱品牌体系。在“章丘大葱”的示范作用下，目前章丘市涌现出一批有影响力的农副产品商标，其中“宏年记”、“柴家志宏”丸子、“黄庄”咸菜、“危山”鸡蛋、“章丘四珍”等注册商标产品已摆上了各大城市的超市和商场的货架。截至目前，章丘市现有农副产品注册商标90余件，对拉动当地经济的发展起了重要作用。
栽培技术
（一）选地1．大葱怕涝不怕旱，要选排水良好的地块种植大葱。可以以四个小时内雨水能否渗排为参数选地。2、忌重茬，重茬减产，连作三年减产严重，近乎绝产。3、大葱要求中性土壤，栽培允许的ph值范围是5.9-7.4。
（二）播种及幼苗管理1．播期，章丘大葱育苗有秋苗、春苗之分，以秋播为主，秋播以10月5日前后一周为最佳时间（播完冬小麦立即跟上）。春节解冻后春播，越早越好，为防低温、干燥，可用地膜覆盖。2、苗哇整理，按80厘米整哇后，散播，盖土1-2厘米即可，亩施种肥（复合肥或二铵30斤）。3、用种量，每亩2.5-3斤混细土10倍左右手撒播。4、播后浇水，2-3天后轻耧哇面起松土保墒作用，10天做左右苗即出土，无须任何管理。
（三）苗期管理1．冬前管理，出齐苗后，遇旱浇水，封冻前浇封冻水，确保安全过冬。2、春季管理，间苗防太密，移栽解决苗不匀，即间密补稀，去小留大。清明节后遇旱浇水二至三次，每次追肥不少于每亩30斤三元素复合肥。6月上旬，停水控苗，准备移栽。
（四）定植及移栽1．整地开沟，小麦收获后施肥灭茬，有条件的最好亩施圈肥2000斤，葱沟距90厘米左右开沟起垄，沟深20-30厘米，最好用机械一次开沟起垄。顺沟施基肥30-50斤（专用复合肥最好）2、起苗选苗，剔除弱小苗，一亩苗田移栽大田四亩左右，株距3厘米左右，亩栽苗2万株。3、移栽时间：麦收后越早越好，一般在7月上旬结束，保证生长期不低于130天（封冻前计算）。4、移栽方法有两种一是旱栽法，按3厘米株距顺沟排列，埋土定植后浇水。二是水栽法，即先浇水，待水渗下后用葱杈杈住葱根直插入沟，此法新葱区最好在技术人员现场指导下进行，以免怠工。
（五）田间管理栽后这段时间天气高温多雨，大葱缓苗生长慢，无须浇水施肥，不遇大悍不用浇水，更不用施肥，只是打一遍除草剂灭草即可。立秋后，大葱进入旺盛生长期，8月下旬至10月上旬，大葱需水肥最多，坚持10天左右一水，地皮见湿不见干，这是高产过万斤的关键技术。期间8月中旬、9月下旬两次追肥，每次不少于100斤左右（专用复合肥最好）。结合追肥培土两次，高度以不埋住心叶为标准。
（六）大葱收贮大葱的收获期，因地区气候差异而有早晚，原则上大葱应在封冻前收刨（章丘为小雪前后），也可提前上市（视市场而定），或越冬后芽葱上市，这也是大葱产品的一大优势（收刨期灵活）。封冻前收获的大葱抖去泥土，适当晾晒后捆扎成捆，贮于冷凉干燥的地方，根朝下直放以便随时供应市场。