标题：广州市旺记饮食管理有限公司
旺记简介
广州旺记饮食管理有限公司是一家提供专业食堂承包、团体膳食配送、粮油肉  
菜配送、厨房食堂工程等服务的饮食公司，服务对像是工厂、公司和单位等，服务于广州、汕头、潮州、东莞、深圳、佛山、中山、肇庆、江门、清远、惠州、珠海及其它广东省地区。 
旺记创于1997年，工商注册名称为“广州市旺记饮食管理有限公司”，注册资金300万元，总部位于广州市番禺区大石镇，总资产达2000万元，员工总数600人以上，现服务于35家大中小企业或单位食堂。旺记在多年的从业中，沉淀了质朴、简易、友爱、平等、互信的企业文化，使得公司内部同心同德，保证了管理制度的落实和贯彻。 
旺记通过ISO9001:2000国际管理质量体系认证，以现代化理念经营。其中有完善的厨艺培训制度，拥有一批优秀的烹饪师傅，研发能力强，菜式推陈出新，有湘菜、川菜及粤菜、旺记特色美食等体系，能保证满足不同的口味，并随时可根据客户的要求进行订制。 
旺记采取国际公认的管理体系—HACCP（Hazard Analysis and Critical Contorol Point）体系为基准，制定了食品卫生安全程序，发展和提高饭堂的食品安全体系，并由中国人民保险公司承保公共饮食安全，同时设有24小时投诉热线。 
旺记旗下拥有主要的食材生产基地及长期稳定的供应商群，有效地降低了成本及保障了食材品质的稳定性，为双赢奠定了有力的基础。 
旺记人对“民以食为天”的理解是：在传统观念里，吃饭是天大的事情，更是一切事情的底线，所以深谙客户对我们的厚望，并将此视为最高使命。
荣誉资质
[1]2006年1月广州市人民政府授予广州市旺记饮食管理有限公司“重合同、守信用单位”。  
2008年10月中国高校伙食专业委员会授予广州市旺记饮食管理有限公司“百佳食堂”。 
2009年8月中国饮食企业联合会、中国企业家协会授予广州市旺记饮食管理有限公司“中国饮食企业500强”。
2010年11月，鉴于广州市旺记饮食管理有限公司为第十六届亚运会提供餐饮服务做出的贡献，广州亚运会转播有限公司为我公司颁发荣誉证书。
  亚运会合作贡献荣誉证书
旺记营运
1、主营项目食堂承包： [1]​
您公司提供厨房、现有的厨具、设备、厨房员工的住宿(按实际情况定)、其它如粮、油、菜、肉、调料及厨工的工资等费用均由我方承担。我方委派专业的厨师、厨工及管理人去到您公司直接服务，并接受您公司的检查和监督，我公司可预先垫支您公司员工一期（15或30天）的伙食费。 
团体膳食配送： 
您公司不提供厨房及其它设备设施，需由我公司提供直接的餐饮配送，我公司可以保证您公司员工就餐时饭热菜香，同时我们也可为临时大型活动提供餐饮配送。 
粮油蔬菜配送： 
您公司如需采购大批量食材如粮、油、肉、菜、干货或其它杂货等，我公司可以为您公司批发和配送，价格透明合理，并随时接受您公司的质检要求。 
厨房工程： 您公司的厨房、食堂如需设计、装修或改造，我公司可承接工程。 
其它： 
与餐饮业有关的业务。2、管理方案承包经营管理模式： 
1、 厂方提供场地、设备、设施及厨房员工宿舍，水、电、燃料等费用。 
2、 由包方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理经营，为贵公司员工提供伙食服务。包方负责组织运营食堂并负责厨房工作人员的工资、福利、劳保等费用支出，包方自行添置小件厨房用品。 
3、 厂方按厂方在册人数每日6元的标准，（可根据厂方标准商议餐标）向乙方支付伙食费（干部餐标另议）。员工一天三餐。可提供6-8个品种供选择食用(炒粉、汤粉、包子、馒头、花卷、油条等品种)。中晚餐有二、三、四菜一汤供选择，丰俭由人，管理职员餐费另议。 
4、 包方按有关卫生部门及公司要求规范地组织人员进行餐饮提供服务，厨房工作须有健康证、资格证上岗工作。包方应保证食品来源的正规渠道、保证食品安全卫生按质按量供应、并接受厂方有关人员的监督。3、卫生制度[2]1、个人卫生： 
工作人员应养成沐浴清洁之习惯，保持个人清洁卫生； 
工作时应穿戴整齐工作衣帽，以防异物落入食品中； 
工作时不得佩戴戒指等饰品及留指甲，或足以发生污染之饰品； 
养成工作前、如厕后用肥皂或清洁济洗手的习惯； 
工作时要有良好的工作习惯，不随地吐痰或在厨房吸烟、饮食等； 
厨房人员打菜时需戴口罩及帽子，除非有必要，否则禁止说话； 
厨师调理熟食时应戴手套，不得使用炒菜之大匙来试汤调口味，试调味道应以随身自备之小匙来用，用后立即清洗； 
厨房工作人员定期接受健康检查，如检查后发觉有不适合厨房工作之疾病时，应予以即时调离。 
2、仓库卫生： 
库房应经常保持清洁，每周配合厨房及餐厅做消毒工作，避免蟑螂、虫、老鼠的滋生； 
通风良好，以防库房内之湿度偏高； 
使用砧板应与地面相隔三十公分以上之距离，以保持良好之通风； 
用后之大包原料（如面粉、糖）置于紧密的容器内，防止病媒污染； 
如发觉仓库内之材料有异味或变质，应丢弃不准使用，并报公司处理； 
送来之原料有腐败或发觉不鲜时，应予以拒收并通报公司处理； 
配料之取用按先进先出使用。 
3、厨房及餐厅的卫生： 
厨房餐厅内外应经常保持清洁，防止病媒滋生； 
非厨房工作人员（客户督导人员除外），应予管制进入厨房，防范未然； 
地板、墙壁、屋顶保持清洁，无破损、积水、尘土、蜘蛛网； 
厨房内排水系统无垃圾淤泥，水沟出口处之深井应及时处理清洁及消毒； 
餐厅须随时保持清洁，光线充足、空气流通； 
餐具回收后须经四道水槽的清洗再烘干消毒； 
特别对自助餐盘及汤匙上每个菜洞四周弯角部分加以仔细洗涤； 
厨房及餐厅每周大清扫一次，油烟罩、抽风机、瓷砖、地板等须清洁剂洗刷，清洁后再以消毒剂喷洒，还须注意避免污染食品及餐具； 
刀具和砧板需有两套以上，用以处理生食、熟食；刀和砧板均不能有裂缝，砧板不用时洗净竖起晾干防止底部长霉，污染食品。抹布应多备用，用后立即浸渍清洗，经常保持清洁； 
龟甲裂或破损的餐具不宜盛装食品，细菌易藏在裂痕或破损的粗糙面上，不易洗净并有割伤用餐者之处； 
菜肴及器皿不得接触地面，并且不得用纸覆盖。4、安全制度1、设备安全管理 
制定各种加工设备安全操作指导书，并粘贴在设备附近，随时指导和提醒工作人员按规范安全操作； 
所有员工对各种加工设备、消防器材的安全操作规程及其注意事项必须经过培训、考试合格后方可上岗； 
对各种煤气、电器开关、阀门采取每日专人负责检查制，并张贴宣传用语和警示牌。 
2、设备保养管理措施 
在交接时做好设备状况记录，以确保有效监督设备的使用情况； 
制定每周检查制度，发现设备故障及时调派维修人员进行检修； 
按照保养制度，每月定期对所有设备进行保养，并有相关记录； 
制定个人保管负责，将所有设备保管分配到个人，控制设备故障及检修发生率，防止不爱惜财产或故意损坏的行为发生。5、采购规定1、采购人员在对原辅料采购前，应要求供货商出具产品检验、检疫合格证后，方可进行采购活动，对于小贩供应原料应先送样至公司质量监督部进行相关卫生质量指标的检测，合格后方可采购； 
大豆、小麦、面粉、白糖及桔水等农副产品要求供货商至少有2次关于农药残留、重金属含量的地方监督部门的检测报告； 
对于辅料，主要是色素及其它添加剂，要求供货商每年至少有1次权威部门的毒性检测报告； 
2、采购人员应具有简易鉴别原辅料卫生质量的知识技能，即对将要采购的原辅料进行简单判定，对发霉、生虫、发芽、受潮而结块的原辅料应不予采购； 
3、采购人员应对供货商作出要求，用来盛装原辅料的包装物和窗口其材质应无毒，符合卫生要求。对特殊原辅料要求其包装物有良好的密封性能； 
对易于吸潮的原辅料，要求供货商采用低毒性的材料薄膜袋，而且密封要好； 
对于液态原辅料盛装的容器应采用低素性、高强度的材度； 
对光、氧及水分敏感的辅料要求供货商采用特殊材质行包装； 
4、运输工具应具有防尘设备，并符合卫生要求； 
5、运输作业要防止污染，不能与有毒物品同时装运； 
6、搬运操作轻拿轻放，尽量避免原辅料的损伤及其包装物的损伤； 
对未加工的土产品原料的搬运操作要尽量减少损伤，以免原料在贮存期间因此生霉异常； 
对密封要求严格的原辅料，不能损伤包装物，对已穿孔的原辅料的包装物立即采取措施或给予优先使用。