标题：酒店
定义
读音酒店 jiǔdiàn概念酒店（HOTEL）一词来源于法语，当时的意思是贵族在乡间招待贵宾的别墅，在港澳地区及东南亚地区被称为酒店，在台湾被称为酒店，在中国大陆被称为“酒店”、“饭店”、“宾馆”、“旅店”、“旅馆”的。
我们从酒店的称谓与功能，可以找到对酒店的定义。然而，时至今日，对酒店的定义也是五花八门，众说纷纭的。一个具有国际水准的酒店首先，要有舒适安全并能吸引客人居住的客房，具有能提供有地方风味特色的美味佳肴的各式餐厅，还要有商业会议厅，贸易洽谈时所需的现代化会议设备和办公通讯系统，旅游者所需要的康乐中心。游泳池、健身房、商品部、礼品部，以及综合服务部，如银行、邮局、电传室、书店、花房、美容厅等等。同时，各单位要有素质良好的服务员，向客人提供一流水平的服务。今日的国际酒店业被称为“旅游工业”。所谓工业，它该表达式大量的、科学的、专业以及有效率的事业。归纳起来，现代所谓的酒店，应具备下列基本条件：
1. 它是一座设备完善的众所周知且经政府核准的建筑。
2. 它必须提供旅客的住宿与餐饮。
3. 他要由为旅客以及顾客提供娱乐的设施。
4. 还要提供住宿、餐饮、娱乐上的理想服务。
5. 它是营利的，要求取得合理的利润。几种英文单词(1) [Hotels]∶住的地方 　(2) [Public house]∶喝酒的地方
(3) [Hotel] 〈方〉∶较大而设备好的旅馆
(4)[Guesthouse] :住宿的地方，与宾馆近义
酒店与汽车旅馆的主要分别，是汽车旅馆通常有独立出入口连接房间，而酒店则一般要经过大门及大堂才可进入房间，亦比较豪华舒适。
发展阶段
生产力的发展促进了酒店行业的发展。首先是货币的产生，商品交易及商人的商业活动，这种活动的产生是酒店开端的必备条件，后来随着商品活动使人类扩大活动的范围，从而产生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，这从酒店的四个发展阶段不难发现。　　第一时期：客栈时期产生于十八世纪前，当时名称是客栈，设备简陋，安全性差，仅能提供住、吃，服务质量差。第二时期：豪华酒店时期产生于十九世纪初，当时英国的产业革命促进了生产力的发展，使人类社会进入工业时代。第一家豪华旅馆别墅在法国建成。此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者，接待目的为非盈利，常建于城市，铁路沿线。
同时由于蒸汽机的出现，商品的进一步丰富，交通也开始发达，从而导致酒店的开设位置有所变化。第三个时期：商业酒店时期在20世纪初至二战期间，第一家商业酒店在美国出现，其位置在于城市中心或公路旁，此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务，安全为服务宗旨，价格合理。此时汽车酒店已开始出现。第四个时期：现代酒店时期始于20世纪40年代，直到现在。此时的酒店具有一些明显的特点，如酒店连锁经营
用高科技（在客房装上互联网、使用新型的装饰材料等）；同时宾客要求酒店提供更为个性化的服务。酒店的市场定位更为专业化、各类型酒店充分。
发展过程
国外国外酒店的产生和发展　　
商业发展促进酒店业的发展。国外大型酒店内景(20张)
客栈<古希腊、罗马>——饭店<十九世纪>
客栈——大饭店（十九世纪欧洲）（法）巴黎大饭店——商业饭店（二十世纪初）（美）斯塔特勒饭店——新型饭店时期（饭店联号阶段）（美）希尔顿喜莱登假日国内我国旅游酒店的产生和发展
最早殷商时代的驿站（官）逆旅（民）——（周）馆舍——（秦汉）旅馆——（魏晋）四夷馆（外宾）——（唐元）蕃坊、四方馆、会同馆——（鸦片战争后）现代饭店。 
20.30年代（北京饭店）最早——50、60年代（广州东方宾馆）（招待所）只提供吃、住——70、80年代酒店开始（长城、白天鹅）功能齐、设施豪华、几乎什么服务都有。
发展状况
份额及相关数据中国引领亚洲地区旅游及酒店行业的快速发展，且商务休闲收入增长势头强劲。与一线城市相比，中国二、三线城市的酒店客房价格增长较为明显。由于二、三线城市新酒店陆续开业，政府投资兴建新的交通设施，这将进一步促进中国酒店客房价格稳步增长。中外酒店品牌继续扩张其营业版图，未来酒店的供需平衡将会是一项备受关注议题。据51报告在线数据，显示全球各类连锁酒店所占的比重分别为：豪华型5%，高档30%，中档37%，经济型20%，适用型8%。不过，经济型和适用型的酒店仅占28%，发展潜力较大。截至2012年，全国住宿餐饮企业近330万家，年营业收入超过2万亿，占当年GDP的5%左右。2011年全国餐饮收入20543亿元，同比增长16.9%，从业人员2200多万人。在住宿业，全国住宿企业超过28万家，其中，全国住宿业限额以上企业达1.6万家，同比增长8.4%;营业收入2184亿元，同比增长23.3%;营业利润1603亿元，同比增长22%。行业的增长幅度有所放缓，说明过去若干年的高利润时代已经过去，进入微利时代。[1]发展趋势继锦江之星、汉庭率先实行多个品牌运作后，一直在行业中处于领先地位的如家酒店集团也在进军内地中高端商务酒店，实施多品牌战略。锦江之星、汉庭、如家、尚客优纷纷推出多品牌战略，占领经济型酒店不同的细分领域。汉庭拥有了定位经济型的"汉庭快捷"、中端商务"汉庭酒店"和百元酒店"汉庭海友客栈"。锦江股份拥有金广、锦江之星、百时、达华等数个细分品牌。尚客优则综合发展，拥有尚客优快捷、骏怡城际酒店、宝乐迪量贩式KTV和尚客优品中式快餐四大品牌。如家既收购莫泰168酒店后，拥有如家快捷、莫泰、和怡酒店。但是仅仅为了中高端和低端酒店之间百余元的差价，而需要经济型酒店重新组建一个团队，动用大部分资源，势必会分散经济型酒店的拓展精力.中国经济型酒店仍处在依靠规模优势获取利润的阶段，扩张仍然是第一要务。似乎所有的酒店商家都在等待未来中国酒店业市场细分后带来的差异化需求。[1]
随着酒店行业竞争的不断加剧，大型酒店企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内优秀的酒店企业愈来愈重视对行业市场的研究，特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此，一大批国内优秀的酒店品牌迅速崛起，逐渐成为酒店行业中的翘楚!
设施分类
酒店房间的基本设备包括床、衣柜、茶几、一般亦设有电话、电视、闹钟；并有雪柜，内有各种饮料、酒类及小食，全部需收费，在结帐时缴付。房间亦备有电水煲，水杯及咖啡、茶包、奶、砂糖等供住客使用。除了十分便宜的酒店外，房内通常都设有独立浴室，内有坐厕、浴缸及淋浴设备。较高级及先进的酒店，亦设有互联网接驳服务，可能需额外收费。
酒店的基本设施决定了一个酒店的接待能力和条件，酒店设施的标准和数量标准决定了酒店的档次。无论酒店的档次如何，其基本设施应具备以下几个方面：前台接待设施具有与本酒店规模与标准相适应的前台接待条件。包括前台接待大厅、总服务台（含接待处、问询处、收银处）、商务中心、贵重物品寄存处、大堂副理接待处等。客房接待设施具有与本酒店规模及标准相适应的客房设施，包括：单人间、标准间、豪华套房、总统套房等。
客房内应配有与酒店星级标准相应的客用设施，如：梳妆台（或写字台）、衣柜、床（软床垫）、座椅、沙发、床头控制柜等配套家具；每间客房设有单独卫生间，卫生间内一般配有坐式便器、梳洗台（装有洗面盆、梳妆镜）、冷热水设施（包括配有喷头的浴缸、浴帘）；每间客房都具有能够保证或调节温度的分体空调或中央空调；每间房间都配有电话，可直拨或通过总机挂通国内或国际长途电话；每间客房都配有电视机和音响设备；每间客房内都配有一定数量的文化用品，如信纸、信封、明信片、城市地图、针线包、酒店指南；每间客房内还配有一定数量的卫生用品，如牙刷、牙膏、肥皂、洗发水、润发露或护发素、浴帽、擦鞋器（纸）等。餐饮接待设施具有与本酒店规模及标准相适应的中餐厅、西餐厅及所必需的饮食供应设施，包括餐具、炊具、家具、厨具以及各种饮食器皿等等。娱乐服务设施具有与酒店规模相适应的歌舞厅，以及所必须的各项设备设施，及其附设的酒吧服务设备和设施；保龄球场及设备和设施；桌球室及室内桌球设备和设施；电子游艺室及其各种电子游艺设备和设施；游泳池及各种附属和辅助设备设施；健身室及各种健身设备和器材；桑拿浴、按摩室及各种配套设施等等。酒店经营保障设施（1）工程保障设施：如变、配电设施，空调冷冻设施，备用发电设施，供、排水设施，热水供应设施，洗衣房及其所需的设备设施。
（2）安全保障设施：如对讲通讯设施、事故广播设施、消防指挥设施、消防监控设施、各种灭火器材等等。
（3）内部运行保障设施：如员工食堂、员工宿舍、员工俱乐部、员工更衣室、员工通道等。
6.酒店注意事项：
1.酒店房间一般情况下保留到预订当天的下午6点整，节假日可能保留到下午5点整
2.如客人因其它原因晚到，请在预订成功后直接致电保留房间，会展等特殊时期需要提供信用卡担保或者提前支付房费。
3.房间价格因季节变化可能不准确，请以电话咨询或最终确认为准
分类
①商务型酒店。它主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商务活动服务的。这类客人对酒店的地理位置要求较高，要求酒店靠近城区或商业中心区。其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。商务性酒店的设施设备齐全、服务功能较为完善。
②度假型酒店。它以接待休假的客人为主，多兴建在海滨、温泉、风景区附近。其经营的季节性较强。度假性酒店要求有较完善的娱乐设备。
③长住型酒店。为租居者提供较长时间的食宿服务。此类酒店客房多采取家庭式结构，以套房为主，房间大者可供一个家庭使用，小者有仅供一人使用的单人房间。它既提供一般酒店的服务，又提供一般家庭的服务。
④会议型酒店。它是以接待会议旅客为主的酒店，除食宿娱乐外还为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务。要求有较为完善的会议服务设施（大小会议室、同声传译设备、投影仪等）和功能齐全的娱乐设施。
⑤观光型酒店。主要为观光旅游者服务，多建造在旅游点，经营特点不仅要满足旅游者食住的需要，还要求有公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要，使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。
6.经济型酒店：经济型酒店多为旅游出差者预备，其价格低廉，服务方便快捷。特点可是说是快来快去，总体节奏较快，实现住宿者和商家互利的模式。
7.连锁酒店：连锁酒店可以说是经济型酒店的精品，诸如莫泰、如家等知名品牌酒店，占有的市场份额也是越来越大。
8.公寓式酒店：酒店式公寓吸引懒人和忙人酒店式服务公寓，最早始于1994年欧洲，，意为“酒店式的服务，公寓式的管理”，是当时旅游区内租给游客，供其临时休息的物业，由专门管理公司进行统一上门管理，既有酒店的性质又相当于个人的“临时住宅”。这些物业就成了酒店式公寓的雏形。 在酒店式公寓既能享受酒店提供的殷勤服务，又能享受居家的快乐，住户不仅有独立的卧室、客厅、卫浴间、衣帽间等等，还可以在厨房里自己烹饪美味的家肴。早晨可以在酒店餐厅用早餐；房间由公寓的服务员清扫；需要送餐到房间、出差定机票，只需打电话到服务台便可以解决了，很适合又懒又忙的IT小两口。由于酒店式服务公寓主要集中在市中心的高档住宅区内,集住宅、酒店、会所多功能于一体，因此今后要是出租，价格一般都不低。
按酒店建筑规模分类
对酒店的规模旅游行政部门还没有一个统一的划分标准。较通行的分类方法是以客房和床位的数量多少，区分为大、中、小型三种
①小型酒店，客房在300间以下
②中型酒店，客房在300—600间之间
③大型酒店，客房在600间以上。
划分标准
一星饭店。设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要，提供基本的服务，属于经济等级，符合经济能力较差的旅游者的需要。
二星饭店。设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，满足旅游者的中下等的需要。以法国波尔多市阿加特二星旅馆为例，共有七层楼房148个房间，每个房间有两到三张床，面积13.5平方米(包括一个2.5平方米的卫生间，有抽水马桶、洗澡盆及淋浴喷头)，房内有冷热风设备、地毯、电话，家具较简单，收费低廉，经济实惠。
三星饭店。设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。每间客房面积约20平方米，家具齐全，并有电冰箱、彩色电视机等。服务质量较好，收费标准较高。能满足中产以上旅游者的需要。目前，这种属于中等水平的饭店在国际上最受欢迎，数量较多。
四星饭店。设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精神享受。这种饭店国际上通常称为一流水平的饭店，收费一般很高。主要是满足经济地位较高的上层旅游者和公费旅行者的需要。
五星(或四星豪华)饭店。这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的 宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。环境优美，服务质量要求很高，是一个亲切快意的小社会。收费标准很高。主要是满足上层资产阶级、政府官员、社会名流、大企业公司的管理人员、工程技术人员、参加国际会议的官员、专家、学者的需要。
世界之最
全世界最豪华的酒店当数阿联酋迪拜的阿拉伯塔（BurjAl-Arab）酒店  阿拉伯塔酒店，它是七星级酒店。还有即将在海棠湾建成的由今典集团斥资16.8亿海棠湾打造七星级酒店。　
最高的旋转式酒店———瑞士Allalin酒店  瑞士Allalin酒店。这家酒店建在阿尔卑斯山上，海拔3500米。整个酒店每1小时旋转一周，顾客在用餐时，可欣赏阿尔卑斯山周围美景。 
首家水下酒店———以色列RedSeaStars酒店。这家酒店于1993年开业，顾客在这里就餐时可以一边吃着新鲜的海鲜，一边观看海底世界。 
最奇特的酒店———西班牙ElBulli酒店。在这家酒店里，顾客可品尝到世界上工艺最独特和最古怪的丰盛可口食物。它的独特风味可以说在世界上任何一家酒店都不会品尝到  RedSeaStars酒店。 
最大的酒店———泰国曼谷TumNukThai酒店。其面积有4个足球场大，仅中央大厅一次就可接待5000多名客人。这里所有服务员都穿着轮滑鞋为顾客服务。 
最古老的酒店———巴黎LeGrandveyour酒店。这家酒店建于1784年，法国历史上几乎所有最著名的人士都曾经到这家酒店就餐。酒店中所有的饭菜一直保持法国最古老的特色，这里的所有摆设都是正宗的法国古董。
最小的酒店:芬兰Kuappi酒店。这家酒店只有一个单独的小餐厅，餐厅内仅设两个座位,一次只招待两位顾客。
最漂亮和最雅致的酒店:莫斯科图兰多特酒店。该酒店由世界上数十家著名的设计公司设计建造，完全是仿古建筑,里面的设施是优雅  LeGrandveyour酒店高贵的宫廷式摆设。酒店中摆有中国古代的瓷器，俄罗斯古老的壁炉、枝形烛台和灯架。
主题酒店
1 Bohol Bee farm 手感精神乡村旅店“Bee farm”是薄荷岛的乡村旅店代表，瑞士农舍般的客房雄据  在悬崖上，外面有热带花园围绕，内部则结合了薄荷岛的竹制、木头家具，和自家工作坊生产的手工布、贝壳家饰，以及拼布床单，充分流露薄荷岛纯朴、清新的本色。由于坚持“忠于自然”，这里也提供充满“手感精神”的教学课程，包括椰子纤维布编织，手工提袋、篮子及竹家具制作等DIY活动;还有“农场之旅”，导引参观有机花园、蜜蜂生态，或实地进行有机耕作，非常适合全家大小一起来度假。　　2 Hotel Chateau Clement酒店城堡雷孟特城堡位于法国Rhone-Alpes的Ardèche峡谷里，山下就是著名  的温泉小镇 Vals Les Bains。走近看，克雷孟特城堡和想象中的城堡一样，构造繁复而风格坚硬，沧桑岁月造就的成色，稳稳地镇住了整面山坡。城堡与四周树木、花园的关系据说已经存在了140年。　　3 阿曼酒店阿曼酒店管理集团是世界知名的酒店管理公司，旗下AMAN品牌酒店  分布在全球12个国家及地区，酒店数18家，拥有14万顶级消费的固定客源，是全世界知名的度假酒店的代表之一。客源主要为金字塔尖端的小众客源。　　4 巴厘岛上的Kupu Kupu BarongKupu Kupu Barong酒店是乌布的豪华精品酒店之一，乌布以其传  统艺术品和巴厘舞蹈而出名。这是一家5星级豪华小精品度假村，具有传统巴厘风格。Ma Joly是一个带有室外露台的迷人错层餐厅，提供私密的餐饮体验，供应南亚及法式菜肴。此外，池吧可欣赏山谷的无敌美景，全天供应更传统的印尼菜肴。 还提供丰富的室内餐饮选择。　　5 索尼娃姬莉酒店马尔代夫的马累机场，需要乘船才能到达那座被誉为“世界上最奢华  的荒岛”—索尼娃姬莉酒店6 南澳大利亚州首府阿得莱德阿得莱德(Adelaide)为南澳大利亚州首府，由于其杰出的自然  保护措施而被称作“绿色之都”。该市建于1836年，由一位英国陆军测量师设计。在一平方英里的范围内，大街小巷规划成格状，整齐漂亮，街道两侧的建筑物与尖顶教堂无一不散发出浓郁的英国风情。7 中国丽江悦榕庄丽江悦榕庄建于2006年3月，共有客房总数55间(套)，标间面积355  平米，2007年向游客开放酒店预订。五十五栋纳西式的别墅均朝东北向, 每位佳宾均可欣赏到海拔五千六百公尺的玉龙雪山山顶。大自然景观全部收集在丽江悦榕庄宽敞的别墅里, 三百五十英尺的宽敞空间里包括室外温水按摩浴池或私人泳池。　　8 茜茜公主的旧宫这家只有35间客房库伯格宫(Le Palais Coburg)酒  店。　　
维也纳是个不可思议的城市。蓝色的多瑙河、茜茜公主和约瑟夫美丽的爱情故事，还有金色大厅里享誉世界的新年音乐会,即使是经常造访维也纳的游客也被它的浪漫所折服。　　9 酋长国宫殿酒店(Emirates Palace)位于阿拉伯联合酋长国首都阿布扎比(Abu Dhab)的西北的  海岸边，迄今为止最为奢华、最贵的酒店，斥资30亿美元修建，该酒店被认为“简直是为国王而建的”。这座与阿联酋总统府仅一街之隔的宫殿式饭店，远看像一个巨大的城堡，拥有 1300 多米长的黄金海岸线。　　10土耳其七星级水下奢华酒店土耳其七星级水下奢华酒店 正在兴建的这家水下酒店。这将  是一个有7层(都在水下)，7星级的酒店，在自己的房间就像在海洋馆，可以随时欣赏头顶上的海洋生物以及美景。　　
现状前景
概述按国家统计局口径，至2007年底，中国本土星级酒店已经达到了14326家，其中包括：白金五星4家，五星361家，四星1631家，三星5534家，二星6158家。星级饭店直接从业人员超过160万人。全国共有饭店及旅游住宿单位超过30万个，从业人员超过500万人。国内大型酒店内景(20张)
2007年底，全国星级饭店数量是1978年全国饭店总数的100倍；2006年全国星级饭店实现利润33亿元人民币，与上年同比增长了两倍多；全国已经拥有绿色旅游饭店2000多家；有41家国际饭店管理集团、67个饭店品牌进入中国市场，管理了516家饭店，世界排名前10位的国际饭店管理集团均已进入中国市场。
2007年的假期调整政策让酒店业绷紧了每一根敏感神经。带薪休假的出台更是激活了旅游酒店板块。带薪休假的出台，无疑是给予酒店和旅游业的一块特大蛋糕。这让酒店旅游行业进入“价量齐升”的黄金投资期。同时国内消费升级推动国内游的游客人次与人均花费同步增长，现代交通工具提供的更为快捷舒适的运输服务，使交通对旅游的瓶颈约束效应越来越小，这使观光游得以继续发展，而休闲度假游也将逐步兴起。旅游市场针对此纷纷推出相关产品，很多度假型酒店更是看准了商机，针对这个市场的变换进行着相关的调节。而对于深处大都市的商务型酒店而言这一消息同样令其拍手叫好，由于“五一”黄金周的取消，商务型酒店免去了多年来由于假期造成的“空房”甚至是“降价”的尴尬，“五一”的正常工作，让商务型酒店拥有了正常的“商务”价值。
2008年金融危机的爆发从金融界一路波及到实业界，酒店业作为与金融实体关系最为密集的产业，影响在所难免。全球经济危机的影响已蔓延至亚太地区，酒店经营者在08年下半年已开始感到经营压力。持续了数月的金融危机，通胀、油价上升导致的交通成本上涨，让不论是消费旅游还是商旅出行的人们都压紧开支。消费旅游和商旅客人的减少使得在这条产业链条上的酒店业切实感受到了冬天般的寒冷。但是，中国商务部将在三方面大力发展酒店餐饮行业，首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决酒店行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。商务部高度重视中国的酒店与餐饮业，在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展酒店与餐饮业。
酒店业应顺应国家扩大内需的号召，各大酒店尤其是高档酒店，应调整客源结构，瞄准内需市场，以度过危机。应缩减开支、降低成本，练好内功。酒店消费需求有一定的刚性，总有一部分人得住酒店，所以应抓牢商务市场，开发散客旅游市场。从长远来看，酒店业的发展前景依然是光明的。现状及发展趋势1.供给相对过剩，竞争激烈，今后发展速度降低。 1996年到2000年旅游酒店业共增加35.4万间客房，平均年增长率为12.39%，而同期的客源增长率为4.0%。由于供大于求，导致酒店企业之间过度竞争。从1996年到1998年全国酒店的平均出租率和利润率逐年下降，1998年开始出现全行业亏损。1998. 
1999.2000年三年亏损额分别为45.56亿、53.64亿和26.43亿元。这种态势。遏制了新的投资，迫使酒店产业的规模扩张速度降低，同时提出控制酒店总量、提高酒店质量等战略性问题。 
2.酒店业新的发展投资点将逐步西移并优化地域结构。 
由于中国中西部地区具有较为丰富的旅游资源，同时，国家又先后出台了一系列开发中西部的措施，一部分酒店投资将有可能从东部、南部地区转向中西部地区。随着中西部经济的进一步发展以及旅游资源的进一步开发，中西部的酒店业将会进一步发展，成为中国酒店业新的、最有希望的增长区域。从总体来看，沿海发达地区各个城市旅游酒店的总量和档次都达到了很高的水平，中部地区发展迅速，有望在近3年内就可达到一个较高的水平，瓶颈主要是西部地区。 
3.高档酒店的经营管理水平将继续与国际接轨，努力发展具有国际水准的经济性酒店将成为新的趋势。 就竞争领域来看，在高档酒店领域，外资酒店将继续保持优势，内资酒店大多集中在中低档领域。而在中低档领域，外资酒店还未采取行动。具有国际水准的经济性酒店将成为未来竞争和建设的重点。经济型酒店是外国酒店集团的关注点。据旅游局作的中国旅游业发展预测，到2020年，入境过夜旅游者为9500—13900万人次，年平均增长率为5.7%—7.75%。国际旅游组织进行前景预测，认为到2020年，全球将有16亿国际游客，中国将有1.3亿游客入境，成为世界上第一大入境国。就这个趋势，外国酒店集团看准了中国的经济性酒店是个有潜力的增长点。随着有薪假期的实施、交通条件的改善、民众收入水平的提高，国内旅游迅速发展，国内客人已经成为酒店不可忽视的客源。未来需求趋势是装修朴素、干净卫生、设施便利、价位适中的经济型酒店将成为国内游客所看重的酒店业类型。在质量、服务上，高档酒店基本满足需求，而中低档酒店数量虽然很多，但和国际标准相差很远。这种态势，和国际、国内的经济性客源的增长趋势不相吻合。中国拥有24万多个大中小酒店、宾馆、招待所等住宿设施，其中1万左右是星级酒店，占4%。有23万多家、96%以上的住宿设施未进入星级评定范围。这里，多数是中、小酒店。所以，改造现存的中、小酒店，使其符合国际标准，这是将来酒店行业建设上的重点。 
4.国有酒店脱离原投资部门，转制问题增多，防范风险的工作越来越重要。 
入世后，国际酒店更容易地进入中国酒店市场，中国酒店行业竞争加剧。由于体制原因和改革动力不足，国有酒店处于劣势地位，而且越来越被动。国有酒店面临着竞争、改组、兼并、破产的压力。国有酒店在压力面前不得不改革，在改革中就有可能被改组、出售或破产。随着改革的深入，党、政，军、警及商业银行与自己投资持有的酒店脱钩，不再经营酒店投资业务。由于所有者的转换和由此引起的体制、位置的变化。会引起酒店人心浮动，经营失衡、管理失调，以至于业绩失败。酒店的兼并、破产，会导致大量职工下岗等社会震荡。对此，防范国有酒店转制过程中出现的社会风险将越来越重要。 
5.酒店行业的发展水平与人力资源开发程度的相关性越来越强。 
中国酒店行业刚开始形成时，因酒店比较少，在需求增长的情况下，竞争重心是数量。所以，中国酒店业初期的发展水平与酒店设施的数量规模有关。在酒店的数量规模增大、设施档次提高、竞争激烈的情况下，行业的数量竞争转向质量竞争，行业的发展水平就和人力资源的开发水平密切相关了。因为质量竞争主要是服务竞争，服务竞争的核心是人员素质的竞争。酒店业人员的敬业精神、技术水平、职业心理素质、高级管理人才和技术人才的组合效应，以及形成一支训练有素的人才队伍等，都影响酒店业的竞争力。中国内资酒店竞争力不强，关键因素不是技术问题，而是人员素质问题。 
6.酒店的集团化进程在逐渐加强，国际集团更是大举进入中国市场。 
近几年来，中国酒店业开始注意集团化问题。截止到2002年底，中国共有110余家酒店管理公司，管理酒店700余家，星级酒店集团化程度达7.2%。在中国酒店业集团20强中，国际著名酒店集团入选12家，中国酒店集团入选8家。令人可喜的是，中国入选的8家酒店管理公司经营规模均已达到国际饭店集团300强的标准，反映出中国饭店集团化进程有了实质性的发展。但中国酒店业集团化的状态和国际酒店集团相比，仍有很大差距。据2000年的资料，名列中国第一位，名列全球第57位的上海锦江酒店集团仅拥有酒店50家，仅为圣达特集团的0.77%。客房13598间，仅为圣达特集团的2.5%。排行第十位的美国凯悦集团(Hyatt Hotels/HyattIntemational，USA)拥有酒店201家，拥有客房86711间。总的来说，目前中国的酒店集团未形成大的联合舰队：未形成规模化、一体化的集约经营；酒店集团成本高，机构臃肿，层次多，效率低；知名度不高，集团优势不明显。从发展态势来看，中国的酒店集团在短时期内很难与国外大型酒店集团形成有力的竞争，因而，中国酒店集团的发展将制约着中国酒店在国际市场的地位 。不可忽视的软伤1.一大部分三星及三星以下级的酒店尽管外界环境不错，仍然长期处于亏损之中。 
2.另一小部分三星及三星以下级的酒店销售良好，入住率很高，但酒店似乎发展到了一个坎儿上，员工热情、销售业绩、服务质量都无法再上一个台阶。 
3.大多数四、五星级酒店在本行业纵向比，还算显得略高一等，但在国际上横着比，中国高档酒店在战略态势、管理精度、服务深化和全球运作方面和国际同等级酒店不可同日而语，中国的大多数四、五星级酒店的软环境只相当于国外三星甚至更低档次的酒店。 
4.中国酒店业效率低下，运作及形式千篇一律，找不到差异化和多样性的轨迹，在国际竞争中附加值极其微薄。 
5.中国本土酒店人才在素质与培养模式上与国际酒店人才存在较大差距，一个不可回避的现实是中国现有高级酒店管理人才70%来自国外，或者有过国外酒店培训经历。中国至今还没有真正意义上的专业酒店管理学院，也没有一个规范完整的酒店人力资源市场。未来现象与趋势1.酒店在预订技术、服务技术、产品设计技术等方面的全面滞后，使得行业内部的竞争只能长时间集中在资本规模、关联业务、利润让渡等层面上。 
2.酒店业目前整体处于供大于求状态，外资新增投资的可能性不大，但境外酒店管理公司进入国内市场的速度将加快，进入这一领域的方式主要为所有权收购、带资管理、合同管理、特许经营等，竞争激烈程度将加深。国有大型酒店集团存在较大的寻求外资并购的机会。 
3.从长远来看，随着经济发展以及工资水平全球化进程，人才竞争势必成为酒店业的生存竞争的焦点之焦点。 
4.无论是“三资”或国有酒店都应该走同层次横向联合的道路。 
5.国有民营酒店总体上属于中小型酒店，在其发展过程中由于政策环境和市场机制的原因，发展一直不畅，在未来的发展中，受到的冲击也最大。但民营酒店在未来是个趋势。 
6.酒店营销的竞争将会出现在酒店提供产品的多样性与有效性。根据市场需求的变化发展多样化的产品是酒店在竞争中的致胜法宝。 
7.在旅游资本市场方面，一些符合条件的旅游企业将可以直接发行股票上市融资。通过资本市场走规模、多元化发展之路。 
8.酒店应在广泛的市场调查的基础上，对整体市场进行科学有效的细分并从中选出一个或几个细分市场作为自己的目标市场，集中人力、物力、进行集中的市场营销。在集中营销的基础上，酒店应突出自己产品竞争对手的差异，以差异求得竞争的优势。 
9.酒店文化越来越受到客人追捧，创建独具特色的酒店文化成为塑造酒店优势品牌的一部分。 
10.由于竞争不断加大，劳动力市场活跃，加快了酒店业员工流动速度。 
11.环保意识风起云涌的今天，绿色客房已经从创新走向了成熟。 
12.随着本世纪IT技术等高新技术的更新，客房的创新也尽显高科技的踪迹。行业信息化、网络化成为新的趋势[2] 。
质量标准
什么是酒店产品酒店的产品是由若干个不同部门组成的总体。它包括还有消费者的利益和各种服务在内，即向客人出售或出租的有形的和可计量的商品和无形的或无便计量的商品，这种无形的“商品”与有形的物质商品结合起来，构成酒店的产品。例如：楼房以及它的建造结构和舒适的起居设备；时间；空间、风景与环境
具体的产品，如餐饮、酒吧、客房等；各种服务，如接待、礼貌及气氛，因此酒店顾客的消费是直接的。它不同于其它消费。其它消费形式是花钱购物然后才消费，而酒店消费则是创造一种优美舒适方便的环境，顾客置身于这样的环境中消费，酒店顾客提供各种直接和间接的服务。酒店产品的质量完全是通过人尤其是通过住进酒店的顾客感受来检验。所以，酒店是否受到顾客欢迎，赢得顾客的信赖，得到顾客的好评，酒店产品质量的好坏起着决定性的作用。酒店产品质量的标准酒店产品的另一个主要部分——无形服务的质量标准主要是看其服务效率及服务效果。服务效率是使无形服务有形化，是提供优质服务的保证条件。而服务效果是无形服务质量标准的最终要求，是赢得宾客满意的根本因素。酒店产品的另一部分——有形设备设施要达到一定的标准。酒店的特点和任务1.出售有形商品和无形商品特点：
1）商品的数量是固定不变的
2）不能储存
3）受人的因素影响很大。饭店最大的特点是服务，服务是饭店的支柱。
4）酒店产品是高消费的产品。
5）酒店产品是一个高气氛的产品。
6）酒店产品是高职业化的产品。
2.任务：创造社会效益和经济效益。
类型
根据酒店的经营性质分1.商业（务）性酒店 2.度假性酒店3.长住性酒店（公寓） 4.汽车酒店5.机场酒店 6.旅游酒店 7.会议性酒店客房数量和规模划分1. 超大型酒店：2000间客房以上
2. 大型酒店：1000间客房以上
3. 中大型酒店：500-1000间客房
4. 中型酒店：200-500间客房
5. 中小型酒店，小型酒店：50-200间客房根据酒店地理位置划分1.公路性 2.机场 3.城市中心 4.风景区
区域划分
前厅a.面积宽敞，与接待能力相适应； 
b.气氛豪华,风格独特，装饰典雅,色调协调，光线充足； 
c.有与酒店规模、星级相适应的总服务台 
d.总服务台有中英文标志,分区段设置接待、问讯、结帐，24h有工作人员在岗, 
e.提供留言服务； 
f.提供一次性总帐单结帐服务(商品除外)； 
g.提供信用卡服务； 
h.18h提供外币兑换服务； 
i.总服务台提供饭店服务项目宣传品、饭店价目表、中英文本市交通图、全国旅游交通图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊； 
j.可18h直接接受国内和国际客房预订，并能代订国内其他饭店客房 
k.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽,能够保护客人的隐私； 
l.设门卫应接员，18h迎送客人； 
m.设专职行李员,有专用行李车，24h提供行李服务。有小件行李存放处, 
n.设值班经理，24h接待客人, 
o.设大堂经理,18h在前厅服务； 
p.在非经营区设客人休息场所； 
q.提供店内寻人服务； 
r.提供代客预订和安排出租汽车服务； 
s.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅。有残疾人专用卫生间或厕位,能为残疾人提供特殊服务； 
t.至少能用2种外语(英语为必备语种)提供服务。各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示； 
u.总机至少能用3种外语(英语为必备语种)为客人提供电话服务。 客房a.至少有40间(套)可供出租的客房； 
b.70%客房的面积(不含卫生间和走廊)不小于20平方米； 
c.装修豪华，有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家具。室内满铺高级地毯,或为优质木地板等。采用区域照明且目的物照明度良好； 
d.有卫生间，装有高级抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜)、浴缸并带淋浴喷头(有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头),配有浴帘、晾衣绳。采取有效的防滑措施。卫生间采用豪华建筑材料装修地面、墙面，色调高雅柔和,采用分区照明且目的物照明度良好。有良好的排风系统、110/220V电源插座、电话副机。配有吹风机和体重称。24h供应冷、热水。 
e.有可直接拨通国内和国际长途的电话。电话机旁备有使用说明及市内电话簿； 
f.有彩色电视机、音响设备，并有闭路电视演播系统。播放频道不少于16个,其中有卫星电视节目或自办节目，备有频道指示说明和节目单。播放内容应符合中国政府规定。自办节目至少有2个频道,每日不少于2次播放，晚间结束播放时间不早于凌晨1时； 
g.具备十分有效的防噪音及隔音措施； 
h.有内窗帘及外层遮光窗帘； 
i.有单人间； 
j.有套房； 
k.有至少5个开间的豪华套房； 
l.有残疾人客房,该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求； 
m.有与饭店本身星级相适应的文具用品。有饭店服务指南、价目表、住宿规章、本市旅游景点介绍、本市旅游交通图、与住店客人相适应的报刊； 
n卢客房、卫生间每天全面整理1次，每日更换床单及枕套,客用品和消耗品补充齐全，并应客人要求随时进房清扫整理,补充客用品和消耗品； 
o.提供开夜床服务，放置晚安卡、鲜花或赠品； 
p.24h提供冷热饮用水及冰块并免费提供茶叶或咖啡； 
q.客房内设微型酒吧(包括小冰箱),提供充足饮料，并在适当位置放置烈性酒,备有饮酒器具和酒单； 
r.客人在房间会客，可应要求提供加椅和茶水服务； 
s.提供叫醒服务； 
t.提供留言服务； 
u.提供衣装干洗、湿洗、费烫及修补服务,可在24h内交还客人。18h提供加急服务； 
v.有送餐菜单和饮料单，24h提供中西式早餐、正餐送餐服务。送餐菜式品种不少于10种,饮料品种不少于8种，甜食品种不少于6种,有可挂置门外的送餐牌； 
w.提供擦鞋服务。 餐厅及酒吧a.总餐位数与客房接待能力相适应 
b.有布局合理、装饰豪华的中餐厅。至少能提供2种风味的中餐。晚餐结束客人点菜时间不早于22时； 
c.有布局合理、装饰豪华、格调高雅的高级西餐厅，配有专门的西餐房； 
d.有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅(简易西餐厅)。能提供自助早餐、西式正餐。咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于18h并有明确的营业时间； 
e.有适量的宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务； 
f.有位置合理、装饰高雅、具有特色、独立封闭式的酒吧； 
g.餐厅及酒吧的主管、领班和服务员能用流利的英语提供服务。餐厅及酒吧至少能用3种外语(英语为必备语种)提供服务。 厨房a.位置合理、布局科学,保证传菜路线短且不与其他公共区域交*； 
b.墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面,有吊顶； 
c.冷菜间、面点问独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施； 
d.粗加工间与操作间隔离,操作间温度适宜，冷气供给应比客房更为充足； 
e.有足够的冷库； 
f.洗碗间位置合理； 
g.有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭； 
h.厨房与餐厅之间,有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门； 
i.采取有效的消杀蚊蝇、蜂娜等虫害措施。 公共区域a.有停车场(地下停车场或停车楼)； 
b.有足够的高质量客用电梯,轿厢装修高雅，并有服务电梯； 
c.有公用电话,并配备市内电话簿； 
d.有男女分设的公共卫生间； 
e.有商场，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品； 
f.有商务中心,代售邮票，代发信件,办理电报、电传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字等服务； 
g.有医务室； 
h.提供代购交通、影剧、参观等票务服务； 
i.提供市内观光服务； 
j.有应急供电专用线和应急照明灯。 公共及健康娱乐设施a.歌舞厅； 
b.卡拉0K厅或KTV房(至少4间) 
c.游戏机室； 
d.棋牌室； 
e.影剧场； 
f.定期歌舞表演； 
g.多功能厅,能提供会议、冷餐会、酒会等服务及兼作歌厅、舞厅 
h.健身房； 
i.按摩室； 
j.桑拿浴； 
k.蒸汽浴； 
l.冲浪浴； 
m.日光浴室； 
n.室内游泳池(水面面积至少40平方米), 
o.室外游泳池(水面面积至少l00平方米)； 
p.网球场； 
q.保龄球室(至少4道)； 
r.攀岩练习室； 
s.壁球室； 
t.桌球室； 
u.多功能综合健身按摩器； 
v.电子模拟高尔夫球场； 
w.高尔夫球练习场； 
x.高尔夫球场(至少9洞), 
y.赛车场； 
aa.跑马场； 
ab.射击场； 
ac.射箭场； 
ad.实战模拟游艺场； 
ge.乒乓球室； 
af.溜冰场； 
ag.室外滑雪场； 
ah.自用海滨浴场； 
ai.潜水； 
aj.海上冲浪； 
ak.钓鱼； 
ai.美容美发室， 
am.精品店； 
an.独立的书店； 
ao.独立的鲜花店； 
ap.婴儿看护及儿童娱乐室。 安全设施a.电子卡门锁； 
b.客房贵重物品保险箱； 
c.自备发电系统。
酒店管理理论
很多酒店从业者越来越觉得，酒店在机遇与潮流中所面临的挑战，把握机遇，逆潮流而动，创造出自己的一套营销操作系统，才能让酒店保持先进位置，将流动性和利润、增长作为酒店的核心。近年来，星级酒店随着旅游业的大潮如雨后春笋般涌现，面对着如此激烈的市场竞争，酒店管理者怎样保持从容姿态，通过强化市场洞察力，把握时代脉搏，来制定酒店的营销策略，成为了一个重要的课题。任何的一种营销策略，不管是分销还是直销都不能做到涵盖整个市场。因此要管理者要确立好酒店的经营核心：1.做好客源来而不失，员工动而不走，资金散而不失；2.利润的获得从开源节流和控制成本开始；3.客房的出租率，平均房价，营业额增长等，终归是要利润增长。
作为酒店的管理者，在决策上做的重大决定影响着酒店的生死存亡，就像一支军队的战斗力取决于最高统帅的决策一样。酒店的主要产品是客房，销售客房就是管理者最重要的事情，今天卖不掉客房，明天可能就要挨饿。所以管理者做决策要果断，执行决策要坚决，更要着眼现实，从现在着手，才能够将机遇牢牢握住。一旦执行某决策，就要坚决执行到底。同时要谨慎不做一成不变的决策。酒店管理也像一门语言一样，每天要说，要运用，要吸收新词，才会不生疏和过时的。[3]
服务礼仪
接待礼仪1.接站礼仪  
(1)掌握抵达时间 
迎送人员必须准确掌握客人乘坐的飞机、火车、船舶抵达的时间，如有变化，应及时通知。 
(2)注意接站时的礼仪 
对提前预订远道而来的客人，应主动到车站、码头、机场迎接。一般要在班机、火车、轮船到达前15分钟赶到，这样会让经过长途跋涉到达目的地的客人不会因等待而产生不快。 
(3)服饰要求 
在接待不同国别客人时，应考虑到他们所能接受的服饰颜色的习惯。接待人员应熟悉各国人员对颜色的喜好。 
2.到店时的接待礼仪 
(1)欢迎问候 
接待人员要笑脸相迎，先主宾后随员、先女宾后男宾的顺序欢迎问候。 
(2)发放分房卡 
及时将分房卡交给客人，为客人打开电梯门，用手势请客人进入电梯，对行动不方便的客人主动携扶入电梯。 
(3)列队欢迎 
对重要客人或团队到达时，要组织服务员列队到门口欢迎。服装要求整洁，精神要饱满，客人到达时，要鼓掌，必要时总经理和有关领导要出面迎接。在客人没有全部进店或车辆未全部开走前不得解散队伍。送客礼仪1.规格 
送别规格与接待的规格大体相当，只有主宾先后顺序正好与迎宾相反，迎宾是迎客人员在前，客人在后；送客是客人在前，迎客人员在后。 
2.注意事项 
对于酒店来说，送客礼仪应注意如下几点： 
(1)准备好结账 
及时准备做好客人离店前的结账，包括核对小酒吧饮料使用情况等，切不可在客人离开后，再赶上前去要求客人补“漏账”。 
(2)行李准备好 
侍者或服务员应将客人的行李或稍重物品送到门口。 
(3)开车门 
酒店员工要帮客人拉开车门，开车门时右手悬搁置车门顶端，按先主宾后随员、先女宾后男宾的顺序或主随客便自行上车。 
3.告别 
送走客人应向客人道别，祝福旅途愉快，目送客人离去，以示尊重。 
4.送车 
如要陪送到车站、机场、码头等，车船开动时要挥手致意，等开远了后才能够离开。迎送工作中的具体事务1.事前准备 
迎送身份高的客人，事先在机场、车站、码头安排贵宾休息室，准备饮料。派人到机场等候客人，代替办理相关手续和提取行李。到达酒店后播放高雅的音乐，以消除客人旅途疲劳，另外，也可准备一些最新报纸、杂志。员工要训练有素，从而给客人留下美好、愉悦的第一印象。 
2.协助工作 
指派专人协助办理相关手续及机票、车、船票和行李提取或托运手续等事宜。重要代表团，人数众多，行李也多，应将主要客人的行李先取出，最好请对方派人配合，及时送往住地，以便更衣。 
3.接待过程中 
必须严格履行酒店接待工作制度和其他有关规定，自觉维护酒店的声誉。 
4.住店后 
掌握客房入住情况，制作有关客房入住情况的各类报表，为酒店的经营管理工作提供准确的资料，并通过电脑、电话、单据、报表等方式和途径，把客人的有关资料传递给各部门。 
5.重视分别接待 
在酒店门口，不要千篇一律地写上“Welcome”一词，而应根据不同国籍人员到来之前时，随时换文种。如果装上电动旋转式的大字标语牌，不断旋转亮出各国语言，会给客人一种宾至如归的亲切感。在客人住的房间里，再挂上一面小小的所在国的国旗，桌上放着印有该国语种的报刊，相信酒店与客人之间的感情距离会明显缩小。接待礼仪要求1.客人到达时，要热情主动地问候客人。这可以说是礼貌服务的第一步。问候时要使用“先生”、“小姐”等礼貌称呼，使用“您好”、 “早上好”、“晚上好”等问候语。 
2.接等客人时，要全神贯注，与客人保持目光接触。 
3.平等待客，不得有所歧视，无论是白人还是黑人、贫穷或是富有、国内同胞或是外国游客，都应一视同仁，平等对待。 
4.为客人服务时，应遵循先主后次，先女后男的原则。 
5.送别客人时，应主动征求客人对于酒店的意见，并致以“不足之处请多包涵”、“欢迎再次光临”、“再见”等客气用语。
部分划分
设置原则精简、统一、效能具体设置一室九部 总经理
副总经理
总经理 客务部 房务部 餐务部 商品部 工程部 保安部 人事部 财务部 康乐部
办公室
管理体制
层级体制1. 总经理（决策层）、副总经理 垂直性领导
2. 部门经理（管理层） 指挥——执行——督导——反馈
3.主管领班（督导层）
4.领 班（基层管理）
5.服务员（操作层）科学管理组织、计划、决策、激励、领导、协调、控制
最佳酒店
最佳酒店标准1.有一流的服务标准
2.客房舒适、高雅、洁净
3. 客人有宾至如归之感 
4.服务项目多、微小服务突出
5.最佳饭店要提供美味佳肴 
6.最佳的地理位置
7.有名人下榻就餐 
8.应有民族风格、地方特色
9.注意微笑（小）服务装饰 
10.举办历史上有名的活动
11.景观特色要突出！要有视觉效果国内较好连锁酒店推荐速8连锁酒店、如家快捷酒店、尚客优连锁酒店、格林豪泰酒店、汉庭酒店连锁 、莫泰168 、雅悦连锁 、锦江之星酒店、7天连锁酒店、维也纳酒店、九可快捷酒店、E居自助酒店、假日酒店 、喜来登、香格里拉 、戴斯 、索菲特、华美达 、书香门第酒店 、好如家酒店、银座佳驿 、华天之星酒店 、有一居酒店 、城市客栈 、岭南佳园 、万珀酒店 、扬子江饭店、悦嘉商务连锁 、未来宜居 、有家客栈 、金一村连锁 、星程集团 、蓝色快舟 、神州商旅 、申花连锁 、雅特连锁 、城市之家、骏怡城际酒店 、假日之星 、怡莱连锁 、万好万家、南苑E家 、宝隆居家 、麦禾酒店 、开元集团 、逸羽连锁 、斯克莱酒店 、摩登世家 、最佳西方 、金泰之家 、锐思特连锁 、安怡之家 、新宇之星 、都市客栈 、金陵集团 、桔子连锁酒店、凯宾斯基、香格里拉、喜来登、洲际、万豪、皇冠假日、凯悦、君悦等
相关高校
瑞士酒店管理学校瑞士的酒店管理学校素有“高级酒店管理人才和职业经理人摇篮”的美誉，其酒店管理教育与瑞士手表和军刀一样，是瑞士的金字招牌。
1893年，瑞士第一所酒店管理学校瑞士洛桑酒店管理学校成立，至今已有100多年的历史。由于需求旺盛，当地许多学校纷纷加入酒店管理的行列。原则上，只要学生符合入学的基本要求、年满18周岁、英文(法语或德语)流利、有一定的资金，即有资格申请此类学校。由于当地的酒店管理学校多为欧洲学生开设，所以授课语言多是法语和德语。
曾经，瑞士学校对中国留学生的招生要求较高，赴瑞士留学不接受单纯的语言签证，需要学生在国内的德语、法语达到一定程度才可申请相关院校。2007年，瑞士逐步调整留学生招生政策，作为瑞士留学热门的酒店管理专业也增加了英语授课，以方便留学生在当地学习第二外语。瑞士洛桑酒店管理学院瑞士洛桑酒店管理学院是唯一一所被瑞士联邦政府认可为瑞士大学级别的高等教育私立酒店管理学院，其文凭被瑞士及中国政府所认可。学生在入学时要进行面试，且有两位熟悉其本人的教师进行推荐，职业经历是面试的重要内容。该校每年约有半数学生在世界各地酒店实习。新生入学后，必须经过18周的酒店基本锻炼，每周一个课题，如餐饮备料、运输、初加工、餐具洗涤、客房整洁、食堂服务、大堂清洁等。瑞士格里昂高等教育管理大学创办于1962年的格里昂高等教育管理大学，其前身为格里昂酒店管理大学，是世界著名的酒店及旅游管理学院之一。该校文凭不但被瑞士当局认可，更受到欧美酒店业所推崇，而且其学分也获得美国院校的认可。
格里昂高等教育管理大学每年招收来自世界60多个国家的400多名学生。格里昂的学生毕业以后，可以到其它国家的任何一所院校和大学继续进行深造修读硕士或博士学位，也能够考取到其它的专业资格如执业会计师(CPA)。
该校热门专业包括：1年半制酒店及餐饮管理证书课程、2年制酒店管理准学士学位课程、3年半制酒店及旅游管理学士学位课程、1年制酒店管理研究生课程、工商管理硕士课程MBA、1年制酒店组织及培训管理硕士课程等。瑞士恺撒里兹酒店管理学院恺撒.里兹先生被誉为酒店之父，而瑞士恺撒里兹酒店管理学院是在恺撒.里兹家族基金会的授权下，以恺撒.里兹先生的名字来命名的一所瑞士知名酒店管理学校。
创办于1982年，前身为Hotel Consult，学校有两大校区：Le Bouveret 和 Brig！
学校是瑞士为数不多可以独立颁发本科和硕士学位的学校，并且其学位受到瑞士瓦莱州政府的认可。
学风严谨、以恺撒.里兹的酒店理念办学的瑞士恺撒里兹酒店管理学院，更是多次受到瑞士政府的青睐，先后受邀运营奥运会瑞士主题餐厅，如2004年的雅典奥运会以及2008年的北京奥运会！
而在瑞士当地而至世界的酒店业，恺撒里兹酒店管理学院的学生也深受青睐！学校为本科学生安排3次（每次为期半年）的国际带薪实习，硕士学生1次。且据ASEH统计，其学生有80%以上拥有五星级酒店的实习机会。目前，其毕业生更是分布于各大著名酒店集团：Starwood、Ritz-Carlton、Hyatt、Hilton、Jumeirah、IHG、Marriott等。
而最为有特色的要数其Career trip了，这是瑞士乃至世界各地的酒店管理学校到目前为止都无法实现的。学校每年组织带领学生参观访问世界著名五星级酒店，寻找工作机会。理诺士酒店管理大学理诺士酒店管理大学成立于1954年，位于瑞士阿尔卑斯山区小镇布鲁士。理诺士以其优良的教学质量享誉世界，许多世界著名酒店及财团，如希尔顿、四季、假日酒店和迪斯尼乐园等，每年两次前往该校开招聘会。它是瑞士第一所有英文教学的高级酒店管理学院。其教学和生活条件也是同类学校中的佼佼者，学校宿舍均为星级酒店水平，两人一个标准间，生活设施齐备，此外，学费还包括校服、笔记本电脑、衣服专人洗烫、宿舍每人专人清洁的费用等。瑞士酒店管理学校瑞士酒店管理学校(SHMS)由瑞士唯一一所具有百年历史的五星级酒店CAUX-PALACE改建而成，教学设施与规模均属世界一流，学生来自世界各地65个不同的国家和地区，中国学生比例低于5%，是瑞士所有同性质学校当中国际学生比例最理想的学校。其课程设置齐全，有两年文凭、三年学士、四年硕士、专升本、专升研等课程，可供各阶层学生选择。
学生须在院校学习4-5个月理论课程，同时参加由院校安排的6-8个月有薪实习。在实习期内，学生可以享受宾馆餐饮业薪金、住宿等实习待遇。每月学生可赚取工资约2060-2450瑞士法郎，扣除住、食、保险、税款等，学生每月可以净赚1000-1400瑞士法郎，所以6个月学生收入为4000-8400美元。
每年，希尔顿、香格里拉、万豪、喜来登、西蒙等众多知名跨国酒店集团皆争先恐后来瑞士酒店管理学校选拔旅游、酒店管理行业的顶尖人才。
预订
常识办理入住：在您到达酒店之后，说明是通过网上预订好的房间，报一下预订时填写的入住人姓名，酒店前台即会为客人办理入住手续。
酒店入住与离店时间：按国际惯例，一般酒店的入住时间为14：00，离店时间为正午12：00，如提前入住或推迟离店，均须酌情加收一定的费用。一般情况下，酒店会将预订好的房间保留至入住当日的18：00，过时将不予保留。
酒店房款支付：在网上订好的酒店，房费一般都是到了酒店前台直接支付的。也有少数酒店要求提前付款才能预留房间，一经付款的订房，将不接受任何形式的变更或取消，需谨慎操作。相关条款1.房费包含酒店服务费，不包括酒店其他费用、税收及客人额外要求的费用。
2.通常酒店的入住时间为14：00，离店时间为正午12：00。如提前入住或推迟离店，均需酌情加收一定费用。预订流程第一步: 选择好适合您的酒店后，您可以通过电话、网上下订单或传真，报客人姓名、房型及入住日期进行预订。
第二步: 在收到您的预订信息后，我们会在一小时内予以确认。
第三步：在收到我方确认后，客人只需在酒店前台报客人姓名即可。
第四步：入住时候需要携带成人身份证件登记入住，并需要交付一定的押金。[4]
注意事项:
1.酒店房间一般情况下保留到预订当天的下午6点整，节假日可能保留到下午5点整;
2.如客人因其它原因晚到，请在预订成功后直接致电保留房间，会展等特殊时期需要提供信用卡担保或者提前支付房费。
3.房间价格因季节变化可能不准确,请以电话咨询或最终确认为准。