标题：现代人吃什么吃养生全集
图书信息
出版社: 上海科学普及出版社; 第1版 (2011年1月1日)
平装: 255页
正文语种: 简体中文
开本: 16
ISBN: 7542748394, 9787542748393
条形码: 9787542748393
尺寸: 25.8 x 18.2 x 2.6 cm
重量: 798 g
作者简介
曹广泉
高级营养师
国家级餐饮业高级评委
曾任中央国家机关烹饪协会常务理事，1999-2008年担任中央电视台“天天饮食”栏目烹饪总顾问，中央电视台《天天饮食》丛书编委。先后在中央电视台“生活”栏目、“天天饮食”栏目、“少儿成长在线”栏目，北京电视台“生活”栏目，江苏电视台“天下事”栏目，担任评委、做客嘉宾。曹广泉老师给您最实用的饮食宝典
做自己最好的营养师
教您了解自己的身体健康状况，了解家常食物营养密码以及营养与身体健康的关系，养成良好的饮食习惯，掌握健康烹调的法则，远离食物陷阱。◎特定人群饮食养生
从女性健康膳食、男性保健食补、中老年科学膳食延缓衰老的角度，提供不同人群及不同年龄段的营养方案。
慢性高发疾病饮食调理
合理摄入食物营养对患病者更为重要，不同疾病的成因不同，食疗方法也不同，针对最常见且高发的糖尿病、高血压、高脂血症、胃肠病等病症，详细讲述疾病成因、食疗调养秘诀，让您吃出营养，吃出健康。
内容简介
《现代人吃什么怎么吃养生全集(最新权威版)(超值典藏)》内容简介：吃从来都是很重要的事情，这也是“民以食为天”的真正寓意。从因吃不饱而引起争斗和战乱，到填饱肚子，再到讲究吃的品位和乐趣，人类经历了漫长而曲折的过程。时至今日，人们越来越关注自己的身体健康，也越来越关注饮食与健康的关系，希望通过科学合理的饮食达到健康长寿的目的。作为饮食养生的研究者，我有责任将行之有效的科学饮食理念传递给大家，这一理念可以概括为：“天人合一，顺应自然，药食同源，以食养生，以食养寿。最终达到天人相应，益寿延年。”《现代人吃什么怎么吃养生全集(最新权威版)(超值典藏)》依据中华民族的饮食习惯，用科学的态度和对饮食养生的理论与实践进行总结归纳。力求用通俗的语言，把健康的饮食理论，养生延年的饮食养生方法传递给大家。
目录
上篇
做自己最好的营养师ABC
第一章 健康饮食ABC
饮食与健康/12
你的身体健康吗/12
影响健康的3大因素/13
你的健康掌控在自己手中/13
健康饮食精髓——膳食平衡/14
怎样吃才能膳食平衡/16
饮食养生必知的五色、五味和五数/17
饮食中的黄金分割率/19
“吃啥补啥”可信吗/20
认清体质，科学食补/22
快速了解营养素/24
什么构成了我们的身体/24
食物中的营养素在哪里被吸收/24
水是生命之源，健康补水一点通/25
人体必需的其他6大营养素/26
蛋白质也有优劣之分，补充前应认清/31
胶原蛋白并不神奇/31
高胆固醇食物对人体只有害处吗/32
植物固醇可以降低人体内部的胆固醇/32
不吃脂肪就不会长脂肪吗/32
你会利用糖类减肥吗/32
什么人需要补充维生素和矿物质/33
如何服用维生素和矿物质补充剂/33
服药者应补充的维生素和矿物质/34
良好的饮食习惯会让你受益终身/35
进餐的顺序有讲究/35
早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少/35
07：00～8：00吃早餐/36
早餐的错误吃法/36
冷早餐会降低免疫力/36
不吃早餐!小心5大危机/37
健康早餐的5大标准/37
大忙人如何打理效率午餐/38
养成下午三点加餐的习惯/38
晚餐尽量别吃这些东西/38
饭后“七戒”/39
饮食也有昼夜之分/39
哪些人应该睡前补充膳食纤维/39
“趁热吃”科学吗/40
七种不健康的饮食习惯/40
甜食爱好者的健康隐患/42
素食者的5大营养原则/43
第二章 家常食物中的营养密码
主食——不可替代的营养基座/44
主食为何不可被替代/44
主食应该遵循“五高一低”的原则/44
少吃含油脂太多的主食/45
要健康，吃粗粮/45
粗粮应该怎么吃/46
避免吃粗粮的误区/46
强化米面对健康更有益吗/47
副食——不可缺少的营养补充/48
让副食多带些营养给你/48
午餐的副食怎样安排/49
植物油营养价值各不同/49
蔬菜的分类与营养/50
蔬菜营养何时最丰富/50
应根据自身状况选取蔬菜/50
青菜补钙壮骨效果胜过牛奶/51
萝卜有四种，吃法各不同/51
萝卜全身都是宝/52
青葱全都吃最养生/52
健康饮食，洋葱不可少/53
吃沙拉的健康原则/53
水果不能代替蔬菜/54
鲜榨果汁里的泡沫最营养/55
别浪费果皮营养/56
熬夜的人适合吃哪些水果/56
如何选用奶饮品/57
怎样喝咖啡最健康/57
咖啡与牛奶怎样搭档才健康/58
食醋好处多，但应把握分寸/58
怎样吃土豆减肥又健康/59
你会吃鸡蛋吗/60
健康吃蛋，烹饪有讲究/60
聪明吃鱼头/61
鸡汤补身，吃肉还是喝汤/61
奢侈食材，营养未必很“奢侈”/62
怪味食物最养人，莫因怪味而嫌弃/63
偶尔吃些营养食物的异类：仙人掌、芦荟/64
补点小球藻，平衡营养身体好/64
零食——人体能量的调剂品/65
零食，合理安排有利健康/65
认清“红黄绿”，选择健康零食/65
不同人群，选择不同零食/66
吃零食的7大不宜/66
零食族，怎样吃不变胖/67
常见零食的选购技巧/67
营养丰富的10大健康零食/71
不可多吃的9大无益零食/74
第三章 科学烹饪保健康
家常食材正确选购/76
挑选食物时不要只看外表/76
简单方法即可让你远离“药害蔬菜”/76
家常时蔬如何选购/77
巧识伪装菜，做挑菜达人/77
健康菌菇如何选购/78
如何选购蛋类/78
购买肉类要应季/79
拒绝购买不健康猪肉/79
别将不健康的猪肝买回家/79
上好牛羊肉如何选购/80
如何辨识家畜内脏的新鲜度/80
怎样买安心下肚的加工肉/80
如何选对鲜鱼做好菜/80
螃蟹选购要注意哪些事项/81
如何选购货真价实的海产品/81
你会望闻问切选新鲜水果吗/81
新鲜水果需看哪些细节/82
四步教你选购优质葡萄/82
如何识破劣质猕猴桃的伪装术/82
如何辨识毒大米/82
你会辨识染色的米面吗/83
如何选购面点和主食/83
好油?坏油?你能分清吗/83
你知道橄榄油如何挑选吗/84
你知道调味品如何挑选吗/84
如何借慧眼辨识真假调味品/84
不可不知的健康烹调法/85
烹饪食物要了解厨房用具的5大禁忌/85
会做饭不等于会科学烹调/85
“煮”妇必须遵循的健康烹饪准则/86
怎样预防烹调过程中食物营养的流失/86
冻肉不宜在高温下解冻/86
用热水漂洗肉块能洗去脂肪/87
要不要扔掉泡豆、泡米的水/87
用茶叶水煮米饭，可以预防四种疾病/87
这些菜不宜生食/88
把拌凉菜改为蘸凉菜更健康/88
肉骨烧煮切忌加冷水/88
如何去除豆类中的“坏分子”/89
银耳烹调得法才能“滋补”/89
燕麦奶爆红餐桌，怎么聪明喝/90
速冻食品怎样吃更营养/90
怎样吃烧烤才能不致癌/90
调味品使用——要美味，更要健康/91
巧厨不可不知的调味常识/91
烧煮肉类怎样使用香辛料/91
专家手把手教你学调味/92
不同的烹调方式宜选择不同的油/92
你知道橄榄油如何健康食用吗/92
酱油调味要讲究时间/92
醋和柠檬汁的调味妙用/93
巧用牛奶调味/93
调味品中的新宠——果醋，你知道怎么用吗/93
调味四宝投放有讲究/93
用肉桂调味的妙方/94
怎样用茶叶调味/94
用薄荷调味/94
大葱调味的10大妙用/94
做菜用姜有讲究/95
巧用蒜调味/95
做菜巧加糖，美味又健康/95
用盐调味要分早晚/96
使用味精、鸡精要注意的事项/96
食用碱的调味妙用/96
淀粉使用有讲究/97
巧用家常酱做美味/97
肉类烧烤的常用腌渍料/97
家常调味品巧调异国风味/97
难以入味的食材怎样才能更入味/98
大厨秘传去除肉腥味的秘诀/98
常见的羊肉除膻的调味方法/98
使鱼肉不易碎的调味方法/99
去除鱼肉异味的调味方法/99
巧用调料，帮蔬果卸除“异味”/99
第四章 安全饮食，远离食物陷阱
揭秘营养保健新概念/100
全面认识欧米茄饮食和露卡素有机健康饮食/100
教你全面认识有机食品/100
理性对待转基因食品/101
你了解营养强化食品吗/101
如何鉴别的绿色食品/102
吃酵素有助体内环保吗/102
蛋白质粉到底该不该吃/103
不要掉入脱脂食品的陷阱/103
周末断食法，当“断”不当“断”/103
当中国宝宝遇到进口食品怎么办/104
昂贵保养品远不如日常食品更保养/104
哪些保健品是日常生活必备的/104
怎么辨别保健食品是荤还是素/105
聪明买对保健食品/105
当食品遇到药品，小心惹祸上身/106
常见食物安全隐患/107
饮食污染知多少/107
远离污染的安全食用法/108
远离致癌食物的污染/109
慎用食具，远离污染/110
橱柜里的塑料餐具，哪些应该扔掉/111
揭秘食品添加剂隐藏的真相/112
注意!它们不是食品添加剂/112
我们应该远离的8大危险食物黑名单/113
易致中毒的食物，要杜绝食用/114
你吃的香肠安全吗/114
不能隔夜吃的东西，你知道吗/115
别让有毒水发食品摆上餐桌/115
加碘低钠盐真的健康吗/116
餐餐外食者应避开的陷阱，掌握健康的饮食营养策略/116
中篇
特定入群饮食养生金典
第一章 女性健康膳食，美丽100分
及时补充营养素，保持活力不衰老/118
女性补充蛋白质可防衰老/118
不要谈“脂”色变，脂肪可以让女人更丰腴/119
让女人更快乐的糖类/120
补充B族维生素，增添女人活力少生病/121
正确补充维生素C，做漂亮女人/122
补充维生素E，防容颜衰老/123
女人要酸(磷、氯)碱(钠、钾、镁)平衡/123
女人最容易缺乏的营养素——钙/124
补铁是女人一生的功课/124
吃出健康好体态/125
女性完美体态的衡量标准/125
女性标准体重怎样计算/125
肥胖不是营养过剩，而是热量过剩/125
减肥最重要的是营养均衡/126
减肥要保证蛋白质的充分摄入/126
吃高纤维食物可帮助减肥/126
减肥期间要保证足量的水果、蔬菜/127
两餐之间吃水果有利于减肥/127
汤汤水水变苗条/127
讲究烹调方法，降低膳食热量/128
不可一味靠节食减肥/128
有助于减肥的食物有哪些/128
促进胸部发育的天然食物/129
乳酸菌对付腹部赘肉/130
远离煎炸食品，告别“水桶腰”/130
消除下半身水肿的食物/130
拒绝黑色素，吃出润白/130
抵抗干燥皮肤/131
轻松吃掉黑眼圈/132
排出毒素，让肌肤更洁净嫩白/132
用心膳食，特殊时期要特别呵护/133
青春期少女饮食原则/133
020～30岁女性饮食原则/134
030～40岁女性饮食原则/136
040以后女性饮食原则/137
月经期饮食原则/138
更年期饮食原则/140
更年期食疗方/141
第二章 男性保健如何食补
男性保健不可忽略的营养素/142
补充维生素A，预防前列腺癌/142
补充B族维生素，预防男性高发病/143
维生素C增强男性生殖力/144
维生素E，前列腺和美好生活的“护卫使者”/144
让男人更轻松的纤维素/144
锌让男人更“性福”/145
铬：预防中老年男性高发疾病/145
镁让男人更有活力/146
男人补肾要科学/147
哪些人容易肾虚/147
造成男人肾虚的原因有哪些/147
你是属于哪种类型的肾虚/148
男人补肾的七大误区/148
肾虚，药补不如食补/149
补肾应注意健脾养胃/150
肾虚应该吃什么/150
肾虚应忌口/150
春季，调养肾的最佳时期/150
日常饮食有讲究，吃出男人精气神/151
阳痿的饮食疗法/151
早泄者的日常饮食/151
急慢性前列腺炎的饮食调理/151
……
下篇 慢性高发疾病饮食调理
第一章 糖尿病平衡膳食专家方案
第二章 高血压饮食调养专家指南
第三章 高脂血症饮食调养专家指南
第四章 饮食调养胃肠病     

古籍简介
《避戎夜话》·一卷（两浙总督采进本）
四库提要
宋石茂良撰。案陈振孙《书录解题》，载茂良字太初，其爵里则振孙亦未详，无可考也。是编载靖康元年十一月，金人陷汴京事。盖亲在围城之内，记所见闻。其中多言都统制姚友仲守御东、南两壁之功。史不为友仲立传，然《钦宗本纪》颇采用之。徐梦莘《三朝北盟会编》第九十八卷，引此书有云：“汴京城陷，仆逃难於乡人王升卿舍馆。夜论朝廷守御之方。一话一言，莫不验其文，摭其实，直而不讦。非所见闻，则略而不书”云云。盖茂良《自叙》之词。此本为明末李蘅刊入《璅探》内者。检勘并无此文，知为删节不全之本矣。尤袤《遂初堂书目》载有《靖康夜话》，疑即此书。晁公武《读书志》列《金人背盟录》七卷、《围城杂记》一卷、《避戎夜话》一卷、《金国行程》十卷、《南归录》一卷、《朝野佥言》一卷，总注曰皇朝汪藻编。记金人叛契丹，迄於宣和乙巳犯京城。《围城杂记》等五书，皆记靖康时事。其意盖谓《金人背盟录》以下六书，皆靖康时人所作，藻合而编之耳。而其文义混淆，似乎六书皆出於藻，故有引是书为汪藻作者。其实《书录解题》载《朝野佥言》为夏少曾作，《南归录》为直秘阁沈琯作，此书为茂良作，各有主名也。况汪藻未从北行，安得有《金国行程》乎？