标题：团黄
基本信息
团黄
中国十大历史文化名茶
湖北十大名茶
英山云雾茶王
中国三大云雾茶　
团黄贡茶(产地湖北英山翻身湾) 
【名称】：
团黄贡茶
别名:团黄
衍生名：团黄牌英山云雾茶
【类别】：
黄茶现已衍生出绿茶、红茶、青茶、黑茶、花茶等多种茶类。 
【产地】：
湖北省英山县土门河流域（团黄贡茶）主茶园位于距武合（武汉至合肥）高速10公里、英山县城35公里的杨柳镇翻身湾村，现有茶叶面积580亩，整个区域辐射10个村，基地面积5000多亩。茶园均分布在海拨800余米的群山之中，境内沟壑纵横、林木葱郁、风景秀丽，茶区生长环境条件优越，常年云雾缭绕，土壤富含有机物质，这些酿造了团黄贡茶“然滋然味”的内质。 简介
团黄贡茶是黄茶中的佼佼者，大别山是中国最大的名贵茶叶主产区。这里是中国名茶的宝地和未来。这里孕育了淮南三茗（团黄、蕲门、黄芽），中国十大名茶的中六安瓜片、信阳毛尖主产地。这里还有英山云雾、霍山黄芽、岳西翠兰、麻城龟山岩绿、舒城兰花、浠水茉莉花、蕲春旗枪……唐李肇《国史补》把荆州（一作蕲州）团黄茶排行第三大贡茶。唐代荆州团黄产地大抵在今天的湖北省英山县。
团黄贡茶香溢天下
团黄贡茶现仅产于英山县东部土门河流域，其中以，即“英山十佳茶场”－－杨柳翻身湾生态茶场”所产的团黄品质最佳。团黄产区位于大别山南簏，地处县境东南的深山区，可谓“山中山”。这一带峰峦绵延，重岩叠蟑，山高林密，泉多溪长，东河（大别山腹地注入长江支流白莲河）蜿蜒，一水（詹河水库）浩淼。年平均温度15oC，年平均降水量1400毫升，生态环境优越。
历史渊源
英山地处大别山腹地，鄂豫皖三省交界处。先属蕲州，元至元十五年(1278年)划属庐州路六安州，明属庐州府六安州，崇祯十二年(1639年)迁治西北之章山，崇祯十六年(1643年)又迁于北境之添楼乡，后还旧治，清属六安直隶州，民国初属安庆道和安徽省政府，1932年11月划归湖北省，属湖北省第三行政督察区，l936年属湖北省第二行政督察区(鄂东行署)。中华人民共和国成立后属黄冈专区(地区)、黄冈市。
1）据唐朝李肇写的《国史补》中，关于开元至长 庆(713-821年)年间史实的记载，有一段这样说：“寿州有霍山黄芽，蕲州有蕲门团黄，而 浮梁商货不在焉。”
2） 唐代茶圣陆羽《茶经》中也有英山产茶之记载。
3） 唐代李肇《唐国史补》卷下记载：“风俗贵茶，茶之名品益众。……寿州有霍山之黄芽、荆州有英山之团黄，”并把团黄列为14品目贡品名茶第三。团黄为唐代近二十种名茶之一。
4）宋代团黄贡茶被列入朝廷贡品，苏东坡在担任黄州团练使任上曾亲自护送团黄茶进京，并发出平生未尝团黄为人生一大遗憾。
5）《唐书地理志》载：“蕲州土贡有茶，而其茶尤以蕲水为特著，蕲水之茶又在县之北山”(唐代蕲水辖今浠水、英山、罗田和蕲春一部。蕲水北山指蕲春、浠水北部与英山、罗田全境。
6）北宋时，“蕲黄贡茶居全国第一”；朝廷还在蕲、黄二州专门设立了茶叶榷税机关。
7）2004年，团黄贡茶荣获第十三届英山云雾茶王奖。
8）2009年华中（武汉）茶业博览会上荣获英山云雾茶王奖。
目前，团黄贡茶已被列为全国名茶之一，英山“团黄”“蕲门”与霍山黄芽并称为“淮南三茗”。
名人与团黄茶
苏轼与团黄茶?
苏轼在被贬黄州后赴京述职曾亲自押送团黄茶进京，并发出平生未能一尝团黄贡茶，实为人生一大遗憾。?
欧阳修称：自唐代开始团黄贡茶就上贡朝廷，欧阳修有诗赞曰“共约试团黄、何茶有此香”。
徐柏云，英山人，英山县十大青年创业标兵，英山云雾茶王。1996年到翻身湾茶场开始根据传说中的团黄贡茶制作方法开始研制现代团黄贡茶。并于1998年研制出团黄贡茶。在2004年的中国英山茶叶节中获得首届茶王称号。央视曾以《茶王背后的商业秘密》专门报道其人其事。
华中农业大学茶学博士生导师、全国扶贫先进个人、中国茶叶学会理事、湖北省突出贡献中青年专家、湖北茶学会副理事长倪德江为团黄贡茶的研制曾多次前往团黄贡茶主产地英山杨柳湾土门河流域，指导英山团黄名茶开发。团黄贡茶的再次问世创制的名优茶都得到了他的指点和审评。他鉴定的团黄贡茶品质特征是栗香浓郁、条索紧秀、醇厚温和、耐冲泡的特点；团黄英山云雾茶的品质特征是：条索紧细、色泽嫩绿、清香宜人； 
采制工艺
团黄贡茶鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3-5天，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。黄芽要求鲜叶新鲜度好，采回鲜叶应薄摊散失表面水分，一般上午采下午制，下午采当晚制完。　团黄贡茶分为特级、一级、二级、三级。
团黄制造工艺分杀青、整形、揉捻、炒二青、炒三青、烘干、干燥、精选等工序。
杀青
用口径60 cm、深20cm的制茶专用锅杀青。杀青工艺为先抖炒，后闷炒，抖闷结合。每锅投叶量150g～200g。杀青温度先高后低，投叶锅温100℃～110℃，杀青叶出锅时温度60℃～70℃。全程时间6min～7min。
整形
要求干茶外形扁、平、光直，翠绿显毫。
使用名茶多用机或理条机整形。杀青叶经过摊放后，投到100℃～120℃多用机或理条机上，投叶量适当，主要目的是继续散发水分，并把茶条理直、理顺。
用多用机整形，开始上轻压棒，使压棒与茶叶互相接触，使之在槽体中慢慢滚动，将青叶逐渐压扁。
轻压过程结束后，提高槽体运行速度，使茶条进一步理顺，加上重压棒，利于茶叶成扁、成平。
适当调快槽体运行速度，再加上轻压棒，茶叶已基本成形，有刺手的感觉时，起锅摊凉。
炒二青
杀青叶摊凉30min后炒二青，投叶量为两锅杀青叶。投叶时锅温90℃。以抖炒为主，茶条无粘手感时搓条，搓条反复数次，至茶条略有剌手感时起锅摊凉。全程时间为8min，减重30%～32%。
炒三青
每锅投叶量为两锅二青叶。投叶时锅温70℃，先闷炒后抖炒。其间应理直茶条。当茶条完全失去粘性时，锅温保持50℃，开始提毫，至白毫显露时起锅摊凉。全程时间为7min～8min，减重25%左右。
烘干
用60cm口径烘笼或专用烘箱烘干。分初烘、复烘、足干三次完成。初烘：投叶量为一锅三青叶，烘心温度80℃，时间10min，其间翻动1次～2次，达到七成干；复烘：每笼投叶量为两笼初烘叶，烘心温度70℃，时间20min，其间翻动2次～3次，达到九成干；足干：每笼投叶量为2笼～3笼复烘叶，烘心温度50℃，时间1h～2h，下烘时茶叶含水量不得超过6.5%。
杀青
用口径60cm、深20cm的制茶专用锅杀青。每锅投叶量200g～300g。投叶时锅温为120℃。先闷炒后抖炒，抖闷结合。全程时间6min～7min。
揉捻
揉捻在簸箕上进行。用单把推揉或用双把转揉。单把推揉的方法：一手握住茶叶沿着簸箕向前滚动，另一只手（手势同上）将茶叶沿着簸箕向胸前带回，再向前滚动，如此，两手交替进行；双手转揉手法：两手的四指并拢，拇指分开，再双手握住茶叶呈顺时针方向，来回转动。
烘干
用60cm口径的烘笼或专用烘箱烘干。分初烘、复烘两次完成。初烘：投叶量为一锅三青叶，烘心温度85℃～90℃，时间15min～18min，间隔2min～3min翻动一次，达到七八成干；复烘：投叶量为2笼～3笼初烘叶，烘心温度75℃～80℃，时间30min～40min，其间翻动3次～4次，达到足干（含水量不超过6.5%）。
干燥
干燥目的是继续蒸发水分，达到充分干燥，使干茶含水量达6%左右，发展茶香，增进滋味，进一步紧结条索。
初干：用烘干机初干，温度为100℃—105℃为好。或者用复干机滚炒，温度控制在120℃～140℃。
复干:开始将机温控制在100℃—120℃，炒至叶片可用手捏碎，茶梗折不断时，将机温降到70℃—80℃炒至足干，手捻茶叶全成碎末，即可下机摊晾。
精选
风选分级，除去灰、片、末。风选后，人工拣去非茶杂物、茶梗。
品质特点
团黄贡茶品质特点是，是栗香浓郁、条索紧秀、醇厚温和、耐冲泡。 社会评价
现代团黄贡茶是1996年创制并恢复生产的，于1998年获省优质奖，03年十佳英山云雾，2004年获中国英山茶叶节首届英山云雾茶王，09年获第二届“华中武汉茶叶博览会英山云雾茶王”。
2009年由陕西省政府商务厅、深圳市投资商会、深港投资联盟联合主办的深陕政企联谊暨深圳市投资商会年会，团黄贡茶成为茶叶类赞助商，被用于馈赠参会的陕西省领导，深圳市领导及600多位投资界人士。