标题：宝堰
交通
宝堰镇交通便捷，扬溧高速纵贯全境，距济宁高速公路14公里、距104国道和312国道20公里、距南京禄口机场50公里、距镇江大港港口42公里，通济河、胜利河贯穿东西，与丹阳香草河大运河相连通，形成了陆路、水路四通八达的交通网络。 
宝堰镇通讯发达，拥有1座现代化邮电大楼和全自动程控交换机以及先进的配套通讯，95%家庭通上了电话，有全国农村电线联网11万千伏变电所1座和日产供水能力6000吨自来水厂1座。1997年开通有线电视，2000年实现了有线电视光纤联网，可宽带上网，并能接收33套电视节目信号。
人文
宝堰历来人文荟萃，文化积淀深厚，域内有省级实验小学，有创办50余年的区属宝堰中学，教育硬、软件基础设施齐全，是江苏省教育现代化乡镇。医疗条件优良，有中心卫生院1家，并拥有中、高级职称卫技人员26名，床位150张，装备了500毫安X光机、进口大型B超、全功能麻醉机等先进仪器设备。农民群众体育运动十分活跃，有设施齐全的全民健身场所，是江苏省体育工作先进镇,江苏省“亿万农民健身活动”先进乡镇。
经济
工业经济长足发展。集镇企业、股份制企业、外商投资企业、联营企业、私营个体企业五轮并转，现有五金、机械、冶炼、化工、纺织、轻工、建材、丝绸工艺、印刷、食品工业企业，具有中、高级工程技术人员240名，职工8010人。主要骨干企业丹徒县锁业有限公司生产两大系列8个品种的门锁，年生产能力10万打，产品直接销往中东各国；镇京工艺品有限公司生产的日本和服腰带、大华工艺绣花厂生产的台湾刺绣已成为外贸出口创汇商品。 
农业生产前景广阔。境内宜牧、宜林，有环境优美、景色宜人的华山林场，有湖水清澈的刘庄湖。水源充足、土地肥沃，是全国罕见的堰泥土土种，盛产的稻麦、油料和水稻品质细腻，素有"鱼米之乡"之称，是江苏省农业科技示范乡镇。镇域内农副产品资源丰富，鲜活鱼虾、甲鱼、螃蟹、鲳鳊鱼、四季鹅等畜禽水产品源源不断贩销到上海、南京等大中城市，四季皆鲜和各种蔬菜应有尽有，全镇已建成以5000亩河蚌育珠、 5000亩稻田养殖、千亩特种水产养殖、千亩茶园、千亩竹园、千亩牧草养偏禽、千亩特色水芹、千户粮油加工等为主的五大农副产品基地，初步形成了林、水、畜三大特色支柱产业。 
宝堰第三产业蓬勃发展。早在清代就是一个繁华的集镇，是丹徒、丹阳、句容、金坛四县邻乡的商贸中心，1999年被确定为江苏省重点中心镇。近年来，宝堰镇投资1.6亿元，新辟2条主街道，构筑了镇区三横二纵骨架道路，集镇街道宽敞美丽、绿草如茵，商业楼群、办公楼群、别墅楼群错落有致，集镇商贾林立、车水马龙、人流如潮，充满现代化气息又具江南古镇风味。宝堰自古烹饪业享誉一方，传统名菜红烧甲鱼，制作考就、鲜嫩爽口、油而不腻，为迎宾佳肴；阳春面风味独特，糯米白酒、陈醋、香醋、香干经久不衰；吕家的牛肉、梁家的肴肉、顺兴源的锅贴为独具风格的美食集镇增添了闲情逸致。
发展
宝堰既有深厚的文化底蕴，又有独特的地理环境、良好的区位条件和多样的资源优势；既有干部群众求富思变的强烈心愿，又有很好的工作基础和较好的发展态势；宝堰人民既聪明智慧、善于学习，又吃苦耐劳、勤于创业。为张扬宝堰个性、挖掘宝堰的发展潜力和优势，塑造项目强镇、文化兴镇、品牌富镇的新型集镇，宝堰镇将积极做好、做优、做大、做美环境载体建设文章，通过狠抓环境载体建设，使集镇成为吸纳生产要素的载体，成为外商投资兴业的乐园，成为适宜人们生存、享乐的人间天堂。
宝堰镇特产
一、羊糕和羊肉面
羊肉制品和很难做到有羊肉味而无羊腥味，宝堰五家宵夜馆，家家都能做到。大部为餐馆兼营，做一个冬季营业，每天晚上八、九点钟开市，翌晨一二点收市。先上羊糕，佐以一叠香菜，一叠红萝卜丁，蘸以镇江香醋，色香味就俱全了。如能饮上两杯的，所谓羊糕美酒，那就更妙了。最后吃羊肉面，软硬听便，别有一番风味。
二、肴肉和蹄爪
宝堰的肴肉比镇江的小，也不分种类，只分肥瘦，任客挑选，色香味与镇江的匹敌。蹄爪是和肴肉同工序的产品，宝堰的蹄爪较小，勿？咀嚼，比镇江的受欢迎。
陈毅出任上海市长时，和樊玉琳曾谈起在宝堰那一段打游击的情况。他很赞赏宝堰的肴肉和鳝鱼丝面。他说：“上海样样齐备，却吃不到宝堰那样可口的肴肉和面条。”
三、肉圆子
宝堰的肉圆子只有镇江狮子头三分之一大小，但鲜嫩要超过镇江狮子头，食用时用筷子一夹就碎，非用调羹不？取食。操作能手有下桥的卞开裕和上桥的汪顺，是宝堰筵席中一大特色菜，其特点是油而不腻，而且鲜嫩可口，外地人是很少吃到的。
四、雷公蛋
将鲜鸡蛋煮熟，去外壳在表层外划痕，用芦笋、淡菜（海味）文火煨，味极鲜美。晚上二更（二十二点钟）以后沿街叫卖。顾客大多是烟鬼、赌徒，一般顾客比较少。
五、红烧甲鱼　　
红烧甲鱼，选料是第一要紧，那斤把重一只的野生甲鱼为最好，只是现在“背上有黑点、四爪尖利、剖腹后腿根处有黄油、嘴中时有卡钩”的野生甲鱼愈来愈少。有的“黑心佬”码准了人们的心思，把家养的甲鱼有了斤把重的时候放到阴沟里去“进修”，待其背上也有了一些黑斑，外表有了那么一点“野生”模样的时候，捉出来，放在盆中，用细线系住卡钩，穿上猪肝喂它，等它将猪肝连卡钩吞进嘴里，便用剪刀咔嚓一下，剪断细线，一只精心包装的“野生甲鱼”就粉墨登场了，在清晨的市场上可以大声向人们吆喝：下半夜刚钓到的，卡钩还在嘴里哩！其实，假的就是假的，有经验的厨师，在洗甲鱼的时候，还是能看出它的真面貌：开水一烫，背上的油皮能整片撕下者是野生的，背皮撕得七零八落者，大都是冒牌货。活杀甲鱼不是一桩容易的事。以前宰杀时，把甲鱼放在地上，用筷子一引，它就伸出头来，此时喀嚓一记，手起刀落，干净利落，一刀两断；据说现在甲鱼也变得精明了，任你怎么引诱，直到你拿筷子的手臂发酸，它也不伸头，一副“死猪不怕开水烫”的样子。“魔高一尺，道高一丈”，厨师自有高招。把要宰杀的趴在地上的缩头甲鱼翻转身子，让它肚皮朝上、四脚朝天。这个样子它多么难受啊，地球的引力都落实到它的脊背上，四个爪子乱扫，没有着力点，全是白费劲。想要翻身，没有别的办法，惟有伸出头来，借此之力作为支撑，才好让身体翻转过来。厨师早已手执利刃，候在一旁，此时对准它伸得长长的颈项，“刷”的一刀下去，任你多年的老鳖，在此已是一命呜呼。大厨得手以后，不紧不慢，轻轻松松地开膛剖肚，开膛的办法亦有两种，一是从背盖与肉体连接处下刀，将甲鱼一分为二；一是在老鳖的肚子上竖一刀横一刀，切开十字形的剖口，掏出它的心肝五脏。据说用后一种办法的人居多。清洗甲鱼也有诀窍，一定要把胆拿出来，放在一边，甲鱼洗净之后，用它的胆汁在它的背上和腹部涂抹周全，这样能去掉甲鱼身上特殊的腥味。接下来就是切块、焯水，加上鸡汤、佐之葱姜蒜瓣正宗老抽料酒冰糖，大火烧文火焖至透熟。说到此，服务员将一盆红烧甲鱼端上桌来，果然香气扑鼻；筷子一搛，汤汁成线，送入口中，绵绵的甜甜的自是别有一番滋味在心头。 
六、宝堰香干
宝堰地方特产颇多，香干就是当地的传统特产之一。它是宝堰万源酱园的传统产品，价廉物美，分方圆两种，黑里呈黄，富有光泽，具有韧性，咸淡适度，香味可口，是直接食用或烹调配料的佳品。
宝堰香干制作讲究，主要原料选用上好的黄豆，掺入适量的八角（每三十黄豆约掺八角二两）磨成豆浆。经过筛浆、煮浆、点卤、翻版成老豆腐，用小蒲包或布包包好上榨压制志干块，把干块入锅煮沸、灼白，起锅晾干，再用好酱油加入少量食盐、桂皮，煮沸停火，等熟酱油的温度降到30℃左右时，将白坯香干放入浸泡一夜，捞出即成色、香、味俱全的宝堰香干。
宝堰香干价廉物美，历来畅销镇江、丹阳乃至沪宁一线广大城乡。
1950年，美国发动了侵略朝鲜战争，把战火罗烧到鸭绿江边，我国人民同仇敌忾，派出最可爱的人——中国人民志愿军赴朝参战。中国人民志愿军赴朝以后，食品供应是重要而复杂的问题，既要便于运输、携带，又要美味可口富有营养，宝堰酱园加工一批香干，格外精工制作。交货以后，送往苏州烘干检验，无一酥碎，受到好评。后被运往朝鲜前线，深受人民志愿军指战员的喜爱。
七、宝堰干拌面
宝堰面条，选上好的“三七粉”（即一百斤小麦只出七十斤面粉）加工成水面，要轧得不软不硬柔中带韧筋道十足。通常人们下面条，都是在碗中放好汤料，面条煮熟后叉进汤碗，即使是“干拌”，也是作料先在碗底放好的。而宝堰干拌面与此不同，先将一大锅清水坐在炉火上煮沸，只至滚水泡泡直翻，掌勺者手一扬，把一堆切成筷子长短的水面抛入沸水。少顷面熟，汤不浑面不糊，掌勺师傅左手拿着一只竹篾编就的锥形面勺，右手持一只筷子，双手配合，默契协调，面勺好似一张网，筷子犹如长鞭，驱赶着一拨面条如鱼儿入网般窜进面勺。接着，掌勺师傅左手凌空发力，上下两三个来回，甩干面条中的水分，迅疾把面勺中的面条丢进碗中，一旁的助手，顺手浇上一勺早已配制好的酱油和一勺滚热的荤油或麻油，再撒上少许葱花，就上桌奉客了。食客则边拌边吃边吃边拌只见面条慢慢地舒涨开来，越拌越多。宝堰干拌面清香扑鼻，吃在口里呼啦啦的就下了肚。嫌不够，再加两个嫩嫩的荷包蛋，伴以一碗清汤，腻口就喝上一口，别有一番滋味。