标题：经典湘菜-烧（中国湘菜）
基本信息
作　　者：谭兆元　编著
出 版 社：湖南科技出版社
出版时间：2007-1-1
版　　次：1
页　　数：95
字　　数：
印刷时间：2007-1-1
开　　本：
纸　　张：铜版纸
印　　次：
I S B N：9787535747716
包　　装：平装
内容简介
湘菜，中国八大菜系之一，源远流长。从长沙马王堆出土的湘菜之源楚菜，到今天誉满天下的湘菜的演化，既呈现了湖湘地区地域性饮食特色的演变与延续，又反映出湖湘饮食与本地域人民性格脾气乃至精神风貌水乳交融的文化特征，这是一种有着两千年进化历史的饮食文明。 《中国湘菜·经典湘菜》大俗大雅，更直接、更形象、更系统、更权威。营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。懂行的人一看，便能深受启发，不在行的人一读，也能迅速入门。 本册为《中国湘菜·经典湘菜》之《烧》。
作者简介
潭兆元，大学文化，中国烹饪大师，湖南省烹饪专业高级考评员，现任长沙秘香居餐饮有限公司总经理。他精通湘菜，旁通粤、川菜式，为奠定新派湘菜的特色和风格做出了积极的贡献。
目录
红烧
红烧墨鱼片
蒜子烧水鱼
红烧鳝片
腐乳烧蹄筋
鸟蛋红烧肉
草菇烧牛腩
萝卜烧肋排
红烧糖醋排骨
红烧啤酒鸭
红烧苫中宝
红烧苦瓜
肉汁烧茄子
烧布袋豆腐
肉汁烧白菜
白烧
鱼子白烧鱼肚
米豆腐烧海鲜
椰汁烧水鱼
白烧鱼虾
白果烧肚尖
淮山烧排骨
白烧肉丸
白烧鸭掌
白烧三素
南瓜烧芋头
丝瓜烧滑菇
烧碧绿金针
白烧豆腐青菜
干烧
干烧莴笋牛蛙
干烧金沙鳝
干鱼烧五花
腐竹烧猪肚
茭白烧牛肉
香棕烧排骨
香糟烧排骨
板栗烧仔鸭
辣烧　
酸辣金汤烧翅
辣烧海参
辣烧鱼翅
辣烧鱼唇
辣烧大明虾
辣烧鲴鱼
辣烧蒜香鱼块
剁椒烧头尾
辣烧鱼嘴
橙汁烧鱼片
辣烧肘子
辣烧鸡翅
酱烧
酱烧乌鱼仔
酱椒烧鳊鱼
酱烧串串羊
牛肉烧水饺
酱烧田螺鸡
酱烧鸡块
酱烧素什锦
葱烧
葱烧翅根
龙门粉丝鲤鱼
银丝烧鲫鱼
烧葱把鱼
鲜笋烧猪手
葱烧仔鸡　

出版信息
作　　者：子志 著  
出 版 社：外文出版社
出版时间：2012-3-1
版　　次：1
页　　数：200
字　　数：180000
印刷时间：2012-3-1
开　　本：16开
印　　次：11
I S B N：9787119074474
内容简介
本书以轻松易懂的文笔，叙述了什么是催眠，催眠的基础知识入门，成功催眠的方法，生活中有哪些便于实践的催眠术以及如何实现自我催眠等常识性知识，这本书既能作为入门读物使用，也很适合有一定催眠知识的人进行深入学习。
目录
第一章　不可思议的舞台催眠
催眠让你成功入睡
催眠大师的催眠表演
舞台催眠的特殊项目
常见的舞台催眠小荟萃
清醒催眠术的舞台表演
第二章　催眠术基础知识入门
什么是催眠
人为什么可以被催眠
什么样的人才能被有效催眠
催眠对人有哪些副作用
催眠——和潜意识之间的对话
催眠对我们有什么好处
怎样成为一个合格的催眠师
第三章　容易误解的催眠知识
催眠和睡眠一样吗
催眠会不会睡不醒
人被催眠之后会做违背自己意愿的事吗
我知道自己被催眠了吗
舞台催眠秀是真还是假
第四章　成功催眠的方法
躯体放松法
观念运动法
言语催眠法
无语催眠法
反抗催眠法
指压按摩法
脉轮色系催眠法
第五章　实施催眠的过程
环境设置
气氛营造
催眠前暗示
催眠导入
催眠深化
开发性活动
恢复清醒状态
第六章　生活中便于实践的催眠术
眨眼催眠术
表盘催眠法
音乐催眠法
糖果催眠法
光影催眠法
丧失平衡法
第七章　如何实现自我催眠
自我催眠的特点
自我催眠的感受性测试
自我催眠的方法
自我催眠的过程
怎样进行自我催眠
自我催眠术的功效
第八章　如何实现深度催眠
催眠的等级状态与检测
影响深度催眠的因素
实现深度催眠的基本方法
大师催眠术
第九章　影响催眠成功的因素
催眠师的选择
环境和氛围
暗示的力量
催眠敏感度
生理和心理
催眠方法
第十章　催眠术的医疗作用
入睡困难，不妨试试催眠
减肥，在不知不觉中减轻你的体重
止痛，让你轻松忘记肌肤之痛
戒烟——催眠能够起到多大的作用呢
记忆的恢复——潜意识教授的逆行催眠
精神创伤——催眠分析与知道所有事情的自己对话
第十一章　催眠的趣谈和妙用
催眠真的可以看到前世吗
孕妇可以进行催眠吗
古时候的人们会应用催眠术吗
动物可以被催眠吗
催眠能激发特异功能吗
序言
第一章
不可思议的舞台催眠
你相信，钱放在地上，你的手却拿不起来吗？
你相信，明明很新鲜的鸡蛋你会觉得臭吗？
你相信，你会分不清自己的性别，记不起自己的名字吗？
你相信，你的胳膊被针刺穿也感觉不到疼痛吗？
你相信，你的身体会完全僵硬，动都不能动吗？
……
这些让人们感到完全不可思议的事情在舞台催眠表演中经常出现，而舞台催眠表演则让我们看到了人类可能存在的另一个状态。这些形形色色的舞台催眠表演，让我们了解到催眠竟然可以如此神奇。
生活中要学点催眠术
不可思议的舞台催眠
催眠让你成功入睡
人们对催眠术的认识主要来自电视、报章、杂志，在影视作品中导演总是将催眠术描述成一种十分神秘而危险的本领：某人被催眠师催眠后，会去做平时不可能做的事，比如一个心地善良的人会残忍的杀害自己的亲人，当事人事后却完全不清楚自己到底做过什么。但催眠术到底是怎么回事，它是不是真的可以让人陷入一种睡眠状态，很多人对此还持有一定的怀疑态度。
为了进一步证明催眠可以让人成功的入睡，英国催眠师彼得?斯默利带着他的喜剧催眠表演秀到过很多的地方巡游表演，让人们见识了真正神秘的催眠术。彼得?斯默利认为与过去古老的催眠术相比，现在的催眠术更为神奇。因为古老的催眠术大多要借助一个催人入睡的工具，比如说拿一块链表，在受术者（被催眠的目标对象）眼前晃来晃去，而现在的催眠术则只需要语言和手势就能使人成功入睡。
乔伊是英国一位著名的催眠大师。曾从事过医疗工作。在工作期间，他通过平时观察总结出:一些需要动手术的病人，对麻醉药品过敏。为了能更好地完成手术，很多时候就需要医生懂得一些十分简单的催眠术。这些简单的催眠术能帮助人进入一种睡眠状态，从而减轻手术过程中带给他们的疼痛。
乔伊曾经带表演团去国外表演。他们来到法国巴黎，当天晚上就餐时，他就大显身手，为餐厅里的顾客表演。当时，在场的有十多个就餐的人。
催眠表演开始后，蓝色的灯光把整个舞台都笼罩在一片幽暗中，为了进一步的增加表演效果，表演团还播放了一段舒缓空灵的背景音乐，让表演现场充满了神秘感。不久乔伊便出现在了舞台上，他还邀请六名就餐者配合表演，在这六名观众中，有一位姓王的小姐，她是唯一的中国人，在餐厅做服务员，当时她带有强烈的求证心理，意志力十分坚定，旁人看来她的意志力也很坚定。
乔伊让这六名体验者陆续坐在椅子上，然后开始对他们施展催眠术。他反复让体验者全身放松，调整呼吸，但十多分钟下来后，六名体验者先后笑场，都被请下了舞台。但乔伊并没有因此而气馁，相反他讲了一个笑话缓和在餐厅的气氛。随后，他把六名体验者又请回了舞台，并依次问他们一些问题。第一名回答问题的体验者来自巴黎的。他刚回答完，乔伊点了一下他的额头，他立即耷拉下脑袋，坐着就睡着了。其他的几名体验者也先后被成功催眠，乔伊赢得了观众的掌声阵阵。
据这位王小姐回忆，她第二次走上舞台后，乔伊问她家里都有哪些人。她刚回答完，只觉得额头被轻轻点了点，同时听到你正在陷入熟睡中。她顿时就感到一阵强烈的睡意袭来，眼睛就不听话地闭上了。
虽然催眠术十分的神奇但它也有一定的局限性，因为催眠术并不是万能的。我们在电影中经常看到一些道德败坏的催眠师对普通人进行催眠，操纵他们去犯罪，这其实是电影的夸张。因为催眠术是无法让人们去做违背自己意愿的事情的。有很多著名的催眠大师都证实了这点，如果催眠师在催眠中强行实施一些受术者不愿意去做的事情时，那么受术者就会立即从催眠状态中清醒过来。
另外，通过研究，人们发现虽然催眠术可以成功让人入睡，但催眠而成的睡眠与我们平时的睡眠并不相同。催眠是一种特殊的睡眠状态，它是一种进行很缓慢的睡眠，也就是说，它起初是被限制在很狭小的范围内，而以后愈益扩大起来，最后竟达到睡眠的程度，所以，催眠只能被看作是部分的睡眠。
不仅如此，与正常的睡眠不同，催眠状态是由催眠师用暗示的方法引出来的。催眠性睡眠可以很深，无论周围的声音如何嘈杂都不能使他清醒，甚至针刺也感觉不到疼痛。然而，受术者与催眠师之间却保持着很强的感应关系。催眠师的低声细语便足以在受术者的身上产生强烈的效果，甚至影响其神经系统，导致受术者产生恶心呕吐、出汗、心搏加速或减缓的状态。
著名的催眠大师奥蒙德?麦吉尔在进行催眠测试的时候，当人们被成功催眠之后，便将他们一次唤醒。当大部分人都被唤醒之后，还有一个人处在催眠状态。奥蒙德?麦吉尔便会扶着他的头部绕圈旋转，并对该受术者进行暗示，在奥蒙德·麦吉尔的暗示之下，受术者便会再一次的陷入更深的催眠状态。此时受术者根本听不到外界的任何声音，只和催眠师奥蒙德?麦吉尔保持着强烈的感应关系。
在奥蒙德·麦吉尔的暗示下，受术者会被唤醒并从舞台的椅子上站起来回到自己的观众席上再一次陷入睡眠状态。这一次，即使周围的人把他再次抬到舞台上，他也不会醒过来，只有当奥蒙德?麦吉尔对他进行暗示时，他才会从催眠中清醒过来。清醒过来的催眠者根本不知道自己都做过什么。
催眠术虽然有众多的神奇效果可以应用于医疗领域，对失眠、网瘾、很多心理疾病及心理问题引发的生理疾病，都有很好的治疗效果。但目前就催眠术而言依然存在很大的争议，不少人认为这就是一种巫术。但无论对它的争议如何，催眠术可以成功使人入睡，却是不争的事实。