标题：伊甘庄园
庄园介绍
  伊甘庄园伊甘庄园(Chateau d'Yquem)[1]坐落于法国波尔多的苏玳产区，这个产区与巴萨克产区一样均以盛产卓越的甜白葡萄酒而闻名于世。值得注意的是，在因参与了1855年分级评选而入围的21款甜白葡萄酒中，伊甘庄园凭借着其出色优异的品质，成为了1855年波尔多葡萄酒评级时"五大"之外唯一的顶级葡萄酒，其贵腐甜酒堪称世界第一。
庄园等级
苏玳和巴萨克列级酒庄优等一级酒庄 [Premier Cru Supérieur]
庄园历史
  伊甘庄园伊甘庄园(Chateau d'Yquem)位于Sauternais的丘坡上，从路上远远就能望到庄园风格独特的城堡。自庄园望去，四面全是延绵的葡萄园，以及南西北相毗邻的一级酒庄(Premier Crus Classes)，诸如Chateau Guiraud，Chateau Lafaurie-Peyraguey以及Chateau Rieussec等等，他们一起构成了苏玳产区的一道独特风景线。
据词源学家考证，伊甘一词最早来源于十世纪日耳曼语中的aighelm，意为拥有尖顶头盔的人。伊甘酒庄是波尔多历史最悠久的酒庄之一。最开始为阿基坦公国( Aquitaine)的 Eleanor女爵所有。1137年，女爵与法国的王储路易斯(Louis Capet)也就是之后的法王路易斯七世结婚，庄园也随着阿基坦公国一起加入了法国。遗憾的是，这段婚姻仅仅持续了15年的时间就宣告瓦解了。1154年，Eleanor女爵与英国国王亨利二世( Henry II )再婚，伊甘领地随之归属英国皇室。直至1453年英法百年战争结束，伊甘庄园复回法国怀抱。
1593年，贵族后裔Jaques Sauvage受封获得伊甘领地。根据纪龙德省志记载，那时伊甘庄园及周围的庄园已经在种植葡萄，用晚收葡萄酿造甜酒。Sauvage家族修建了古朴宏大的伊甘城堡，陆续将酒庄周围的葡萄园购入氅下，初步建成延续至今，具有四百多年历史的伊甘庄园。Sauvage家族代代相传，精心管理庞大酒庄。
1785年，Fran&ccedil;oise-Josephine de Sauvage d’Yquem嫁给Luis Amedée de Lur Saluces伯爵，从此伊甘酒庄归入de Lur Saluces 家族。新婚三年，夫婿逝于不幸，Fran&ccedil;oise-Josephine Josephine接过家族产业管理。历史赋予这位伊甘女士展示出色管理天赋的机会，Fran&ccedil;oise-Josephine 承先启后，拓开伊甘酒庄最绚丽的一段历史。当时的伊甘甜白酒广为世界最著名的葡萄酒鉴赏家欣赏，包括美国开国元勋，第三界总统托马斯杰佛逊 (Thomas Jefferson)。Fran&ccedil;oise-Josephine的家族领袖天赋在法国大革命时发展到极致，在众多皇家贵族在革命中断送身家性命时，她不仅将家族产业原封不动地保持住，而且将酒庄发展得更加辉煌。1851年，Fran&ccedil;oise-Josephine 女士去世，四年之后是闻名的1855年波尔多分级 (1855 Classifications) ，伊甘酒庄在分级中是唯一一个优等一级酒庄(Premier Cru Superieur)，这也是对“伊甘夫人” 一生管理酒庄成就的最高褒奖。1855年分级使伊甘酒庄进入了前所未有的绚丽时代，从欧洲的王宫贵族，俄国皇亲国戚，到日本皇族，纷纷斥巨资争购伊甘甜酒。  伊甘庄园战争结束后，Bertrand de Lur Saluces 侯爵接手酒庄管理。在他管理的半个世纪中，伊甘庄园再显辉煌。当时，波尔多各酒庄懂得如何开拓国际市场的人极少，Bertrand de Lur Saluces侯爵与几位同仁共同创建以品酒为主要市场策略的纪龙特省特级酒庄联合会(Union des Crus Classes de la Gironde)，亲自担任会长长达四十年。1966年，膝下无子的Bertrand de Lur Saluces 将酒庄管理权交给弟弟的儿子Alexander de Lur Saluces伯爵。
1999年，经过长时间收购股份，LVMH集团获得控制伊甘酒庄的绝大多数股份，成为酒庄的新庄主。2004年5 月，Alexander de Lur Saluces伯爵退休，拥有伊甘酒庄235年的de Lur Saluces 家族正式将管理权交给LVMH集团。白马庄园(chateau cheval blanc)总管皮埃尔路赫接任伊甘酒庄总管，是这个古老酒庄四百年来第一次由家族拥有转为家族与大型集团共同拥有。然而伊甘家族一丝不苟地认真酿高品质酒，以酒维护声誉的悠久传统仍将作为酒庄今后经营的核心。
庄园概况
  伊甘庄园葡萄园伊甘庄园总共拥有葡萄园113公顷，其中的100公顷主要用于葡萄的种植，产量很小。葡萄园内土壤复杂多样，表层是薄薄的一层碎石与沙子土，下面是一层粘土与更深的整石灰岩，主要种植赛美容与长相思，比例为80%与20%。葡萄树龄只要达到45年就会砍掉，休耕3年，待地力恢复后再种植。目前，葡萄树平均年龄为25年。几个世纪以来，葡萄园的每粒葡萄都是手工选择采摘，只采霉变葡萄，如此反复多次。遇到未出现贵腐霉的年份，伊甘酒庄为保证质量，会宣布不生产正牌酒。
用贵腐霉侵蚀过的葡萄酿酒是伊甘酒庄的创举。1847年，庄主打猎迟归 (一说访俄迟归)，错过了葡萄采摘季节，葡萄已霉变。庄主报着试试看的心理酿酒，竟然发现此酒口味更加甜美。从此，伊甘酒庄就故意晚些采摘，待贵腐霉侵蚀后再酿酒。伊甘酒庄在历史上有两笔著名的交易：熟知法国酒的美国第二任总统杰弗逊的大宗订购，以及沙皇兄弟对酒庄1847年贵腐霉酒的天价订购。
酿造工艺
  伊甘庄园从葡萄园管理到葡萄酒入窖封藏，伊甘葡萄酒的生产过程以“挑剔”二字来形容毫不为过。以近乎繁琐的葡萄采收为例，伊甘庄园雇佣大约140人的采收队伍，分成四组同时进行作业，而且每次只能逐粒(而不是成串)挑选那些感染贵腐霉菌(Botrytis cinerea)的葡萄，并且依照感染贵腐的程度分属到不同的篮子。如果上午采摘的葡萄糖份过高，还需要摘一些不完全贵腐的葡萄以平衡酒的酸度。夜晚和早晨的浓雾，下午的阳光和干燥空气，为贵腐霉发展提供了最佳条件，霉菌丝穿透葡萄皮，水分蒸发，葡萄汁浓缩，糖度增高，香味增浓。由一粒葡萄感染贵腐菌至“感染成熟”往往费时一到两个月，所以采收的次数也要随之增加，每年约在六至十次之间，采收之后还会再次进行筛选。倘若离开贵腐霉菌，Chateau d'Yquem也将黯然失色。
伊甘酒的酿造工艺极为复杂，平均每棵葡萄树收获的葡萄只能酿出一杯酒，而且要赶上风调雨顺的年景、经过多年培养才能品尝到这种气味特别芬芳的甘酿。葡萄酒入窖封藏要遵循严格的工艺，封入新造的橡木桶中培养三年。而每周都必须将木桶中的酒加满，并经常换桶，自然蒸发量高达二成。培养期满装瓶前，还要进行严格检查。伊甘庄园始终以延续四个世纪的严格管理传统为理念，在无法酿甜白酒的年份，便不出甜白酒，确保伊甘酒的品质和声誉。历史上有些年份是没有出伊甘甜酒的，二十世纪便有九个年份，1910， 1913，1930， 1951， 1952， 1964， 1972，1974和1992年。
正如庄园名誉总裁Alexamdre de Lur Saluces伯爵在评论伊甘甜酒时说的那样“你只有接受失去的一切才能得到一切。” 不仅仅是酒，任何高品质的物质，甚至生活也如此，只有丢掉差劣，才能得到最佳。
品鉴记录
庄园品牌
  伊甘庄园正牌伊甘庄园正牌： Chateau d'Yquem  伊甘庄园副牌伊甘贵腐甜酒耐久藏，历经百年而更甜美。由于甜葡萄需发酵温度低时间长，伊甘酒庄的酒要6年后才上市，例如，伊甘2001年底推出的是1996年的酒。
伊甘甜酒价格昂贵，经常超过波尔多五大名庄。其拍卖价更是惊人。90年代曾有一瓶1784年杰弗逊酒被拍卖，价格约合50万人民币。
最佳年份：1811、1847、1988、1997、2001、2002、2005、2008、2009、2010
获奖及评分
[2]1、滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem, Sauternes, France（2010） 　评分 　 
葡萄酒年份 评分者 分数 适饮时间 2010 詹姆士·沙克林 94-95/100 ​2010 杰西斯·罗宾逊 18.5/20 2025 to 2055 2010 《醇鉴》 19.0/20 ​2010 《维诺葡萄酒杂志》 20/20 2018 to 2050 2010 让·马克 95/100 2015 to 2050 2010 《醇鉴》 5/5 2020 to 2070 2、滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem, Sauternes, France（2009） 　评分
葡萄酒年份 评分者 分数 适饮时间 2009 史蒂芬·坦泽 97-100/100 ​2009 《维诺葡萄酒杂志》 19/20 2016 to 2030 2009 《醇鉴》 5/5 ​2009 《葡萄酒爱好者》 99/100 ​2009 让·马克 100/100 2016 to 2070 2009 高特与米罗 19/20 ​2009 詹姆士·沙克林 99/100 ​2009 《醇鉴》 19.5/20 ​2009 杰西斯·罗宾逊 19/20 ​2009 《葡萄酒评论》 19/20 3、滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem, Sauternes, France（2008） 　评分
葡萄酒年份 评分者 分数 适饮时间 2008 《维诺葡萄酒杂志》 19/20 2014 to 2050 2008 让·马克 93/100 2012 to 2040 2008 《醇鉴》 5/5 2013 to 2035 2008 《葡萄酒评论》 18/20 ​2008 《葡萄酒爱好者》 97/100 2018 to 2036 2008 杰西斯·罗宾逊 18/20 2018 to 2036 2008 《醇鉴》 18.5/20 4、滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem, Sauternes, France（2007） 　评分
葡萄酒年份 评分者 分数 适饮时间 2007 杰西斯·罗宾逊 18.5/20 2018 to 2040 2007 《酒窖追踪》 96/100(7 notes from 7 users) ​2007 史蒂芬·坦泽 96/100 ​2007 《法国葡萄酒向导杂志》 19/20 2017 to 2037 2007 让·马克 96/100 2012 to 2040 2007 《葡萄酒评论》 18.5/20 ​2007 高特与米罗 19/20 ​2007 《维诺葡萄酒杂志》 20/20 2012 to 2050 2007 《醇鉴》 5/5 ​2007 《醇鉴》 19.0/20 5、滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem, Sauternes, France（2006） 　获奖
颁奖组织 酒款年份 奖级 桦榭葡萄酒指引 2006 二星级 评分
葡萄酒年份 评分者 分数 适饮时间 2006 高特与米罗 19.5/20 ​2006 《葡萄酒爱好者》 95/100 ​2006 《葡萄酒评论》 19/20 ​2006 《维诺葡萄酒杂志》 19/20 2012 to 2030 2006 杰西斯·罗宾逊 17/20 ​2006 让·马克 95/100 2016 to 2060 2006 《法国葡萄酒向导杂志》 19/20 2016 to 2026 2006 史蒂芬·坦泽 95/100 ​2006 《醇鉴》 5/5