标题：野鸭
野鸭概述
  野鸭狭义的野鸭系指绿头鸭，别名为大绿头、大红腿鸭、大麻鸭等，是最常见的大型野鸭、也是除番鸭以外的所有家鸭的祖先，是目前开展人工驯养的主要对象。20世纪80年代开始，中国先后从德国和美国引进数批绿头野鸭，进行繁殖、饲养、推广，成为我国各地开发特禽养殖的新项目。近年来，在广州、南昌、上海、南京、北京、成都等地都已形成了绿头野鸭的繁殖生产基地。随着市场的经营扩展以及人们进一步对绿头野鸭的接受，绿头野鸭不仅在国内市场包括港澳地区大有销路，而且是日本、西欧等国际市场消费的一个新热点，深受国内外市场欢迎。开发绿头野鸭养殖是发展高产、优质、高效养禽业的新途径以及出口创汇的新产品。
生活习性
胆小喜安静  野鸭绿头野鸭虽带有野性，但胆小，警惕性高，若有陌生人或畜、野兽接近即发生惊叫。成群逃避，如突然受惊，则拼命逃窜高飞。因此，野鸭饲养环境应安静，尽量免受人、畜干扰。适应性强不怕炎热和寒冷，在-25～40℃都能正常生活，因而适养地域十分广阔。抗病力强，疾病发生少，成活率高，更有利于集约化饲养。鸣叫鸣声响亮，与家鸭极相似。在南方，常用绿头野鸭和家鸭的自然杂交后代作“媒鸭”，诱捕飞来的鸭群。雄鸭叫声似“戛”、雌鸭声似“嘎”。换羽一年换羽2次。夏秋间全换(即润羽)和秋冬间部分换羽。润型换羽开始于繁殖期，至8月底结束。雄鸭换润羽时间约早于雌鸭15～20天，而冬季换羽几乎是同时进行。秋后部分换羽约2个多月。换羽序是先胸、腹、两胁、尾羽，头颈次之，最后是背羽。就巢性在越冬结群期间就已开始配对繁殖，一年有两季产蛋，春季3～5月为主要产蛋期，秋季10～11月再产一批蛋。多为筑巢产蛋和孵蛋，其营巢条件多样化，常筑巢于湖泊、河流沿岸的杂草垛、或蒲苇滩的旱地上、或堤岸附近的穴洞、或大树的树叉间以及倒木下的凹陷处，巢用本身绒羽、干草、蒲苇的茎叶等搭成。一般每窝产蛋10枚左右，蛋色有灰绿色和纯白色略带肉色，蛋长径约5.7cm、短径约4.2cm，蛋重48.5～50g。孵化由雌鸭担任，孵化期27～28天；雄鸭不关心抱卵，而是去结群换羽，交配繁殖期后与雌鸭分离，越冬期另选配偶。迁徙性绿头野鸭为候鸟，在自然条件下，秋天南迁越冬，在中国，野鸭(5张)则常在长江流域各省或更南的地区越冬；春末经华北至我国东北，到达内蒙古、新疆以及原苏联等地。群集性  野鸭喜结群活动和群栖。夏季以小群的形式，栖息于水生植物繁盛的淡水河流、湖泊和沼泽。秋季脱换飞羽，迁徙过程中常集结成数百以至千余只的大群。越冬时集结成百余只的鸭群栖息。在人工饲养条件下，采食、饮水、休息、睡眠、活动、戏水等多呈集体性，并且可以牧养。因此，在绿头野鸭的管理中可适当扩大群体规模，商品饲养中，一个饲养栏内饲养3000只，饲养管理效果较好；在种群中达到1200只，群体的产蛋率和种蛋的受精率均获得理想效果。根据绿头野鸭的群居性，可以有效地利用房舍，节约管理成本和劳动力开销。杂食性食性广而杂，常以小鱼、小虾、甲壳类动物、昆虫，以及植物的种子、茎、茎叶、藻类和谷物等为食。喜水性绿头野鸭脚趾间有蹼，善于在水中游泳和戏水，但很少潜水，游泳时尾露出水面，善于在水中觅食、戏水和求偶交配。通过戏水有利于羽毛的清洁卫生和生长发育。在绿头野鸭的商品养殖中，不宜采用家鸭使用的旱养法，以免羽毛光泽度差，甚至折损严重，失去绿头野鸭羽毛的外观形象，降低出售市价。飞翔能力强野生绿头鸭翅膀强健，飞翔能力强。在70日龄后，翅膀长大，飞羽长齐，不仅能从陆地飞，还能从水面直接飞起，飞翔较远。在人工集约化养殖时，要注意防止飞逸外逃，对于大日龄的绿头野鸭所使用的房舍、陆地场和水上运动场都要设置网蓬。
形态特征
成年野鸭雄野鸭体型较大，体长55～60cm，体重1.2～1.4kg；头和颈暗绿色带金属光泽(绿头鸭即因此而得名)，颈下有一非常显著的白色圈环；体羽棕灰色带灰色斑纹，胁、腹灰白色，翼羽紫蓝色具白缘；尾羽大部分白色，仅中央4枚羽为黑色并向上卷曲如钩状，这4枚羽为雄野鸭特有，称之雄性羽，可据此鉴别雌雄。 
雌野鸭体型较小，体长50～56cm，体重约1kg；全身羽毛呈棕褐色，并缀有暗黑色斑点；胸腹部有黑色条纹；尾毛与家鸭相似，但羽毛亮而紧凑，有大小不等的圆形白麻花纹；颈下无白环，尾羽不上卷。
绿头野鸭的腿脚橙黄色，爪黑。故又称之为大红腿鸭。雏野鸭雏野鸭全身为黑灰色绒羽，脸、肩、背和腹有淡黄色绒羽相间，喙和脚灰色，趾爪黄色。 羽毛生长变化有一定规律。15日龄毛色全部变为灰白色，腹羽开始生长；25日龄翅羽生长，侧羽毛齐、展羽；30日龄翅尖已见硬毛管，腹羽长齐；40日龄羽毛长齐，翼尖长约4cm；45日龄尾羽羽片展开；50日龄背羽长齐，翼尖羽毛长约8cm；60日龄翼羽伸长到12cm，副翼的锦羽开始生长；70日龄主翼羽长达16cm，锦羽长齐，开始飞翔；80日龄羽毛长齐，翼长达19cm，具有成年鸭的形态特征。
雌雄鉴别
  野鸭成年野鸭，雄野鸭尾羽中央有4枚雄性羽，为黑色并向上卷曲如钩状，颈下有一非常明显的白色圈环。这些是成年雄野鸭最典型的特征，而成年雌野鸭则无这些特征。雏野鸭可用以下方法鉴别：
①外观鉴别法。把雌野鸭托在手上，凡头较大、颈粗、昂起而长圆狭小，鼻基粗硬，平面无起伏，额毛直立的为雄野鸭；而雌野鸭则头小，身扁，尾巴散开，鼻孔较大略圆，鼻基柔软，额毛贴卧。
②动作鉴别法。驱赶雏野鸭时，低头伸颈，叫声高、尖而清晰的为雄野鸭；高昂着头，鸣声低、粗而沉的为雌野鸭。
③摸鸣管法。摸鸣管，雄野鸭位于气管下部的鸣管呈球形，易摸到；雌野鸭的鸣管与其上部的气管一样。
④翻肛门法。将出生雏野鸭握在左手掌中，用中指和无名指夹住鸭的颈部，使头向外，腹朝上，成仰卧姿势；然后用右手大拇指和食指挤出胎粪，再轻轻翻开肛门。如是雄雏，则可见有长3～4cm的交尾器，而雌雏则没有。
⑤按捏肛门法。左手捉住雏野鸭使其背朝天，肛门朝向鉴定者的右手。用右手的拇指和食指在肛门外部轻轻一捏，若为雄鸭，手指间可感到有油菜籽大小的交尾器管；若为雌性，就感觉不到有异物。
活动能力
野鸭体型比家鸭轻盈得多，其腹线是与地面平行的。性情活泼，两腿有力，善奔跑，游泳潜水灵活，翅膀较家鸭长，善飞翔。经历数年饲养和数代繁殖，生态环境变迁，未风飞翔能力减弱，但也没有就巢性，故种蛋需人工孵化及人工育雏。
2010年，香港的野生动物专家跟踪研究了二十多只野鸭的迁徙飞行路线，专家在野鸭子身上放上了跟踪器，结果，二十多只野鸭中，其中一只完成了香港和北极之间往返6000km的旅程，顺利返回香港。[1]​
跟踪测定的结果显示，这些野鸭当中，有一只的飞行速度一度达到每小时110km，与高速公路上汽车行驶的速度相差无几。它们有一位倒霉的同伴，在俄罗斯境内被猎枪打中丧生。负责这个项目的香港科学家说，试验期间气候很恶劣，研究人员对居然有一只鸭子成功返回家乡，感到吃惊。
生产性能
  野鸭野鸭具有适应粗放的饲养环境，生长速度较快，成活率较高的优点，养在竹木简易棚舍中，一个月存活率高达98%，种野鸭也较早熟，最早164日龄可见蛋。年产蛋100个左右，以全年来计产量上半年占65%左右，种野鸭以公母配比1：6时，种蛋受精率可高达90%以上，炎热的七、八月份可达85%，可以全年孵化育雏生产商品野鸭，冬季亦产蛋。不像某些珍禽有明显繁殖季节。如以种蛋受精率和孵化率各85%，育雏率95%计算，一只母野鸭一年又可繁殖小鸭70只左右，加强饲养，产蛋量仍可提高，商品野鸭4周龄体重平均达到445g，耗料1081克，9周龄平均达到1167g，耗料3120g，一般60～70日龄可上市，全期料肉比3.7：1。此时期宰杀加工，肉质鲜嫩，肉味较好，全净膛屠宰率可高达87.5%，脂肪很少。如再饲养下去体重增加并不多，耗料较多，只是羽毛更丰满美丽。
喂养情况
种蛋的孵化期为27～28天。新出壳的雏鸭体质强弱不等，可根据大小分群饲养。育雏前，对育雏室进行消毒，可用5%
的烧碱水或3%的来苏儿水进行喷雾消毒，然后垫料，垫料必须干燥无霉变。育雏温度1～3日龄保持24～27℃；4～6日龄保持在25～26℃；7～10日龄保持在24～25℃；11～20日龄保持在17～19℃。育雏密度以每平方米15～20只为宜，室内湿度在80%为好。 
为使雏鸭羽毛便于自己整理，对出壳的雏鸭身体喷点细雾水。开食应做到先饮水后给食，做到整日舍内不断水，喂法是：开食可用塑料薄膜铺地，将小米饭用凉水淘洗，拌上有腥味的饲料(如将鱼粉洒在小米饭上面)饲喂。10日龄前每日喂5次；25日龄前宜少放盆，时间在3～5分钟左右，不宜太长；30日龄后可自由放盆水浴或到池塘放养，以满足绿头鸭的野性喜水的需要。 
人工饲养绿头鸭的饲料日耗量为：1～30日平均给料40克，30～36日龄给料100g，60～70日龄给料150g，从出壳到肉鸭上市，每只平均耗料4.5～5kg。 
绿头鸭的野性较强，给料要考虑到品种多样化，以满足其食性的习惯需要。每日的中午和晚间饲喂的饲料应拌些鱼粉。每50千克配合料加禽用多维素5g，微量元素浦加剂50g，并给占日粮重量的20%～30%的青饲料，但粗纤维含量不宜过高。 
饲料配比：0～21日龄，粗蛋白19%、粗纤维3%、代谢能每千克(千卡)2950、维生素A400 国际单位、维生素D120国际单位、维生素E 100mg、维生素K3 300mg、钙0.8%，磷0.4%；28～56日龄，粗蛋白16%、粗纤维2.5%、代谢能每千克(千卡)2750、维生素A 330个国际单位、维生素D 100个国际单位、维生素E 200mg、维生素K3 150mg、钙0.7%、磷0.34% ； 
63～70日龄，粗蛋白12%、粗纤维2.5%、代谢能每千克(千卡)2600、维生素A国际单位20 0、维生素D国际单位75、维生素E100mg、维生素K3 86mg、钙0.7%、磷0.34%；种用鸭，粗蛋白18%，粗纤维2.5%，代谢能每千克(千卡)2850、维生素A国际单位600、 维生素D国际单位200、维生素E400mg、维生素K3 300mg、钙2.75%、磷0.6%。 绿头鸭的育成期(31～70日龄)，要扩大鸭群运动场地，坚持室外饲喂，保持饲料新鲜和水质清洁，舍内常换垫料，干燥卫生。绿差别鸭育成饲养密度为每平方米10～11只为宜。
管理要点
1.场地选择选择水源充足，水质好的山塘、水库或河涌边缘缓坡的地方建场，水量不需很大，有清洁流动水源最好。 2.育雏室  野鸭采用平面育雏，每小栏分隔约2㎡，地上放垫料，每小栏可放养60～80只雏鸭。上面吊挂保温灯。小野鸭也有睡堆习惯，因此出雏数日内要注意人工堆，防止压死或闷死。垫料勤换，保持清洁干燥。一周后注意调整密度，随着日龄增加，可逐渐合群饲养。 3.放水雏野鸭非常爱戏水，一周后便可放水，一般在食后进行，根据气温及日龄可逐步增加每日放水次数与时间，放水后注意让其理地干羽毛才回舍，直到它们自由戏水生活。 4.防飞50日龄开始，翼羽已很长，开始学飞，注意检查网是否牢固，防止逃失，围网及天网孔3×3cm，天网距水面高度不要低于2m，便于驱赶与捕捉。 5.配种70日龄后如需选留种鸭便可按公母比例1：6选留，种鸭日耗料平均103g。产蛋期注意调整饲料蛋白含量及钙磷比例，以达高产稳产，或者改用蛋鸭专用饲料。并在鸭舍内设产蛋区，垫上净洁干草，训练种鸭在此产蛋，保持种蛋洁净卫生，以利孵化。
疫病防治
疫病以预防为主，鸭场内外不宜饲养其他家禽，禁用霉变饲料及霉变垫草，以防发生霉菌中毒。平时常用穿心莲、金银花等熬汤拌食饲喂，可减少野鸭发病，还要做好舍内清洁消毒工作，保持舍内通风和透  野鸭光。免疫注射要避开产蛋旺期，对一月龄的雏鸭可注射一次鸭瘟疫苗；种鸭每年春、秋两季各进行一次鸭瘟设苗注射。一月龄雏鸭易感染禽霍乱，在产蛋高峰期前，给每只成鸭注射2ml禽霍乱弱毒菌苗，如发生禽霍乱，要及时用青霉素5万单位，链霉素5万单位混合肌注，每天2次；如用1kg穿心莲干草煎水供500只成鸭饮用，也有良效。春季易发生曲霉菌病，可给每只雏鸭口服制霉菌素3～5mg，并用0.1%硫酸铜溶液作为饮水，有良好疗效。
1.曲霉菌病 
(1)野鸭曲霉菌病的病原：曲霉菌，是病原性霉菌中最常见、致病力最强的一种。主要发生于3周龄内的雏野鸭。野鸭曲霉菌病传播途径主要是呼吸道和消化道。·(2)野鸭曲霉菌病的症状：潜伏期为3—10天。病雏精神沉郁，食欲减退或废绝，不爱走动，不愿游水，多缩颈呆立，闭目昏睡。呼吸困难，伸颈张口喘气。鼻腔流出较多粘液。
[2](3)野鸭曲霉菌病的防治①加强饲养管理，搞好环境卫生。不用发霉的垫草和禁喂发霉饲料。野鸭舍和种蛋用福尔马林(甲醛)熏蒸消毒。发病野鸭群要隔离饲养，更换饲料，清除垫料，彻底消毒野鸭舍。②碘化钾，每1000mL饮水中加碘化钾5～10g，连用3～5天。③硫酸铜，按l：3000硫酸铜溶液饮水，连用3～5天。④用2%金霉素溶液治疗，每天注射3次，每次2mL，连用3天。
生态繁殖技术
种源家养野鸭的种源，一种是人们冬天用网捕捉，方法是：在早晨有大雾时，事先撤好网，用响声使其惊飞而误入网内；或晚上天暗时下网，网下放饲料，当野鸭来取食时，网落下，即被捕捉。另一种是寻找野鸭窝，把蛋捡回来．少量的让家禽抱孵，大量的可以人工孵化。没有天然野鸭种源的地方可与驯养野鸭的专业户联系提供种源。繁殖技术早春种蛋受精率与孵化率均较高，健雏也较高。饲养野鸭，为了取得种蛋，每天放养回来应把公、母野鸭另外关在一起，让他们交配（家鸭不会与野鸭交配），公、母性比例最好为1：8左右，种蛋受精率为80%～90%。野鸭无就巢性，为了繁衍后代必须选好种蛋，利用抱窝母鸡自然孵化或进行人工孵化。种蛋以每年2～5月新产蛋为好。这样能使母鸭当年开��。机器孵化，宜分批上蛋，机内温度应恒定在37.5～37.8℃，待受精卵落入出雏器（大约27天）后，再将温度降到37～37.3℃。如整批上蛋，可根据胚龄不同调节温度。孵化初期湿度应控制在65%～70%，中期降至60%～65%，后期又提高到65%～70%。野鸭的种蛋孵化期为28天，由于野鸭蛋壳厚，种蛋孵化期一般要比家鸭长2～3天。
经济价值
1．食用价值高  野鸭绿头野鸭肉质鲜嫩，富含营养，胸腿肌肉丰富，肌纤维细，清香滑嫩，野香味浓，特别是没有家鸭那样令人不愉快的腥骚味。普遍认为绿头野鸭加工成食品后味道鲜美，而且具有良好的滋补药用价值，一年四季均可食用。经测定，12周龄的美国绿头野鸭屠宰率为90%，全净膛率达80%，每100g可食部分中含蛋白质21g，脂肪4.3g，且富含各种必需氨基酸。2．饲料利用率高绿头野鸭是一种适应性强、食性广、耐粗饲、容易饲养的特禽。在良好的营养与饲养管理下，生长速度快，饲料报酬高，60～70日龄体重可达到1.3kg的上市体重，肉料比为1：3。3．繁殖力强种用绿头野鸭性成熟早，145天即可开始产蛋，全年产蛋期长达9个月。在我国南方地区，春孵的绿头野鸭，在当年10月产蛋，冬季不休产，可连续产蛋到第2年6月末才结束，年产蛋可达120～150枚，种蛋受精率在90%以上。4．羽毛质量好绿头野鸭具有水禽的共同特点，羽毛生长快，成年鸭羽毛轻柔细软，手感极富弹性舒适，适宜作防寒保暖内衬材料。雄性绿头野鸭羽毛漂亮，可用作服饰及工艺加工品，市场潜力较大。5．经济效率高饲养绿头野鸭具有投资省、见效快、收益高的特点，是农户养殖致富的捷径。目前，商品肉用绿头野鸭养殖成本每只不超过15元，而市场售价在22～25元之间，每只可盈利10元左右，经济效益十分显著。
食疗价值
鸭科动物绿头鸭的肉。绿头鸭又称凫、沈凫、野鹜、大麻鸭、大野鸭、大红腿鸭。我国东北、新疆、西藏、河北等地繁殖，冬时在长江流域或更南地区越冬。去毛、脚上外皮和内脏，冼净鲜用。
性能：味甘，微寒。能补脾益气。
用途：用于病后或产后体虚，脾胃不健，食欲不振，少气乏力；脾虚水肿。
用法：煮食，烧菜等。
野鸭粥：野鸭肉250g，切成小块，同大米煮粥，加油、盐、姜少许调味食用。
源于《日华诸家本草》。本方取野鸭肉滋养补脾。用于脾虚水肿或营养不良性水肿。若加薏苡仁、赤小豆同煮食，补脾而利水退肿之疗效更好。
野鸭种类
野鸭种类很多，中国约有10种，每个品种均以雄鸭羽毛区别较大，目前国内外人工饲养的野鸭品种主要为绿头野鸭。 绿头鸭绿头鸭是最常见比较大型的野鸭。(其形态特征见上述)。个体肥大，但肥而不腻，肉质鲜嫩味美，营养丰富，野味浓厚，素来视为野味中之上品，享誉国内外。被驯养的绿头鸭抗病力强，成活率高，适应性广，群居性好，食性多样，饲养容易，同时还具有饲料消耗小、饲养周期短等优点。 针尾鸭头深褐色，颈侧与下体连成鲜明白色，翼镜为暗铜绿色，中央尾羽延长。 绿翅鸭体小，翼镜金属绿色，头部深栗，两侧有绿色带斑。 花脸鸭颈及尾下覆羽绒黑，脸两侧棕白，眼下和颈基各贯以黑纹，翼镜铜绿。 罗纹鸭头顶栗色，头侧和头后的冠羽铜绿，喉纯白，前颈有一黑领，体羽发灰。 斑嘴鸭羽褐色，上嘴黑，端有黄斑，翼镜紫蓝。 赤膀鸭上体多暗灰褐色，杂以波状白纹，胸褐色，有新月状白纹，腹灰白，翼镜黑白两色。 赤颈鸭头顶棕白，头颈大都栗红，背灰白而带暗色纹状，翼镜暗灰褐。 白眉鸭头顶与喉黑褐，具白眉纹，翼镜灰绿。 琵嘴鸭嘴前端扩大成铲状，头颈黑紫色，胸白，翼镜绿，腹红褐。