标题：牙鲆属
简介
牙鲆属（Paralichthys）鱼类我国称之为比目鱼（Flatfish，Fluke），左鲆（Lefteyedflounder）牙片和偏口（Plaice）。  牙鲆属——漠斑牙鲆牙鲆属的鱼类在南、北美洲东西岸较多，已知的有近20种，亚洲沿岸只有牙鲆一种，是东北亚沿岸的特有种。其肉质细嫩，脂满味美易消化，故而深受喜爱，市场潜力大，是营养价值极高的名贵鱼类。
形态及特征
牙鲆属鱼类体型圆形，侧扁；两眼均位于头部的左侧，偶有位于右侧的异常个体；颌齿强或中大，前方有些呈犬齿状；第1脉间棘不突出于臀鳍基底短，略对称；左右侧线发达，在胸鳍上方有1弓关弯曲部，无颞上支。[1]
牙鲆属牙鲆鱼体延长，呈卵圆形，扁平，双眼位于头部左侧，有眼侧被小栉鳞，具暗色或黑色斑点，呈褐色，无眼侧被圆鳞，呈白色。侧线鳞123~128,左右侧合适同样发达。尾柄长而高。  牙鲆[2]体长为体高的2.3~2.6倍，为头长的3.4~3.9倍。有眼侧约位于眼间隔正中的前方，前鼻孔后缘有一狭长瓣片；无眼侧两个鼻孔接近头部背缘，前鼻孔亦有类似瓣片。口大，前位。口裂斜，左右对称。牙尖锐，呈锥状，上下各一行，均同样发达。前部牙齿较大，呈犬状。背鳍约始于上眼前缘附近，左右腹鳍略对称，尾鳍后缘呈双截形。奇鳍均有暗色斑纹，胸鳍有暗点或横条纹。[3]
地理分布
牙鲆属的鱼类多分布在南、北美洲东西两岸，有近20种；欧洲大陆沿岸没有分布。
  牙鲆属鱼类分布区域[4]
从萨哈林（库页岛）到中国南海都有分布，主要分布于渤海、黄海、东海、南海以及朝鲜、日本、俄国远东沿岸海区。多在靠近沿岸水深20到50米潮流畅通的海域。底质多为砂泥、砂石或岩碓地带。[5]
牙鲆属品种
多耙牙鲆（Paralichthys adspersus）[1]
河口牙鲆（Paralichthys aestuarius）
白点牙鲆（Paralichthys albigutta）
巴西牙鲆（Paralichthys brasiliensis）
北美牙鲆（Paralichthys californicus）[1]
德氏牙鲆（Paralichthys delfini）
大西洋牙鲆（Paralichthys dentatus）
智利牙鲆（Paralichthys fernandezianus）
黑斑牙鲆（Paralichthys isosceles）
漠斑牙鲆（Paralichthys lethostigma）[1]
小眼牙鲆（Paralichthys microps）
四斑牙鲆（Paralichthys oblongus）
牙鲆（Paralichthys olivaceus）
巴塔戈尼牙鲆（Paralichthys patagonicus）
施氏牙鲆（Paralichthys schmitti）
宽牙鲆（Paralichthys squamilentus）
热带牙鲆（Paralichthys tropicus）
伍氏牙鲆（Paralichthys woolmani）[1]
牙鲆栖息环境
牙鲆为冷水性底栖鱼类，具有潜砂性，多栖息在靠近沿岸水深20米~50米潮流畅通的海域，底质多为砂泥、砂石或岩礁地带。幼鱼多生活在水深10米以上、有机质少，易形成涡流的河口地带，夏季在此肥育。当秋季水温下降时逐步向较深的海域移动，一般9、10月份移向50m以下的外海，11月份~12月份向南移至水深90m或者更深的海底越冬；春季游回近岸水深约30m~70m的浅海水域进行产卵繁殖。  牙鲆属鱼类牙鲆在冬季水温为2℃仍能存活，致死水温在2℃以下。当水温降到1.6℃以下，幼鱼几乎会全部死亡。在水温高达33℃时，有的成鱼只能短暂存活。牙鲆仔、稚鱼培育生长的最适水温为17℃-20℃，成鱼生长的适温为8℃-24℃，最适水温为16℃-21℃，养殖牙鲆在水温5℃以下不摄食，13℃以下、23℃以上摄食减少，10℃以下、25℃以上不大摄食并停止生长；水温在13℃-23℃范围内随着水温增高摄食量逐渐增加[6]。
牙鲆为广盐性鱼类，能在盐度低于8‰的河口地带生活。牙鲆对低溶氧的耐受能力要比真鲷、（鱼师）鱼等游泳性鱼类强，致死浓度为0.6mg/L~0.8mg/L为标准，低于该浓度时，摄食量减少，发病亦会上升。[6]
牙鲆属牙鲆习性
摄食习性牙鲆是肉食性鱼类，天然牙鲆仔鱼以无脊椎动物的卵及轮虫、桡足类的无节幼体等浮游生物为食，后期仔鱼摄食等足类、端足类、裂足类的幼体，至变态开始时大量摄食尾足类，营底栖生活后稚鱼以糠虾类为主，也捕食剑水蚤和其他稚鱼，全长3厘米后逐渐转向捕食沙丁鱼和鰕虎鱼等的幼鱼。以后开始逐渐体长11cm~14cm时食性开始转化，15厘米的牙鲆捕食的天然饵料中有近90%是鱼类。幼鱼和成鱼摄食鱼类的种类包括：鲲鱼、天笛鲷、小型虾虎鱼、玉筋鱼、沙丁鱼和鲐鱼等的幼鱼及乌贼类。[6]  牙鲆鱼
繁殖习性日本各地牙鲆的产卵期南部较早，中部以南各地为2月~5月，日本海沿岸5月~6月，东北沿岸、陆奥湾、石狩湾6月~7月。我国黄渤海沿岸牙鲆的产卵期为4月~6月，盛期为5月份，属多次产卵型鱼类，产卵的适宜水温范围为10℃~21℃，最适水温为15℃。体长45cm~70cm的野生雌鱼每尾怀卵量为36万粒~40万粒，养殖鱼类因年龄的不同而有所差异，一般为90万粒~100万粒。受精卵经2天~3天即可孵化。浮游仔鱼生活在20m以上的表、中层水域，此时仔鱼左右对称。全长11mm~12.5mm时右眼开始自头的背部向身体左侧移动，16mm左右右眼上移至左侧完成变态，开始伏底营底栖生活。[6]  牙鲆
敌害牙鲆属凶猛肉食性鱼类，其成体几乎没有敌害。由被捕食引起的死亡主要发生在仔、稚鱼期，此时较大个体的牙鲆、六线鱼和杜父鱼等都是主要的捕食者，特别是由残食引起死亡较多，先伏底的30mm以上的稚鱼，常常将后伏底的10mm~15mm的稚鱼当成铒料捕食掉。天然条件下50mm以上的稚鱼即很少被摄食，但人工放流100mm以上的稚鱼仍有被捕食的例子。[6]
牙鲆人工繁殖技术方法
亲鱼的来源及培育用于牙鲆人工繁殖的亲鱼有两个来源，一是天然捕获经饲养后作为亲鱼；二是用人工苗种经饲养后用作亲鱼。天然亲鱼年龄是三到十龄，全长47~80cm,体重1.6~7.0千克，人工养成的亲鱼比天然亲鱼雌雄性均可以提前一年使用。但人工养成的低龄亲鱼，因鱼体小，产卵量少，所以最好是四龄以上的亲鱼。
天然捕获的亲鱼进食很难，有的鱼甚至不吃食饥饿致死。因此必须尽早想办法使其摄食。方法是把饵料系住或用细铁丝钓住，在牙鲆的头上方附近，像活鱼那样摇动，也可利用进水口的水流，使饵料慢慢活动，靠饵料的摆动诱其摄食；或者和已开始摄食的亲鱼一起饲养，以带动其进食。同时应注意尽量避免人为的干扰，保持安静。个体越小的亲鱼开始摄饵的时间越早。牙鲆属鱼(17张)
投饵：养成亲鱼的饵料料为沙丁鱼类、鲐鱼、玉筋鱼、秋刀鱼、竹荚鱼等。因这些饵料难以得到鲜鱼，故以冷冻鱼为主。投饵方法：小鱼整尾投入，大的则切细或绞成碎肉投喂。绞碎后的饵料投喂后天然鱼摄食不良，但人工养成鱼则摄食活跃，而且碎肉饵便于添加营养剂，利于亲鱼生长。亲鱼的饵料最好不要偏于单一饵料，必须注意饵料质量。在饵料中添加营养剂有助于提高卵的质量，添加量为在总投饵量外加1%~2%.投饵量为鱼体重的1%~3%,一般一天投喂1~2次。
水质：必须使用过滤海水，换水次数越多越好，一般一天循环4~28次。水温8~25℃，牙鲆耐低温而不耐高温。
亲鱼放养密度为1~2尾/平方米。为防冲撞及藻类繁殖，培育光照不宜过亮[7]。
牙鲆催产及产卵牙鲆鱼的雌雄辨别可从生殖孔加以判断，生殖孔为红色且圆者为雌性，细长且不发红者为雄性。
从海区捕获的亲鱼，如性腺已发育到4期，在池中暂养，一般都能发育到成熟产卵，可采用注射催产激素。剂量为用促黄体释放激素类似物50-100微克/千克，或用绒毛膜促性腺激素1000IU/kg.牙鲆亲鱼的挤卵、挤精液的方法与大多数鱼不同，多数鱼一般是从前向后挤压，而牙鲆鱼是从后向前挤压。成熟卵只宜轻轻挤压就能流出，流出的卵子不粘合成块。卵子呈圆球形，浅黄，透明，大小均匀。
人工授精用干法、湿法均可。授精时避免在阳光直射下进行。将卵倒入手抄内，用清洁海水再冲洗，将清液及卵子表面的粘液冲洗干净，最后放到清洁海水中孵化。
在做人工授精时，一尾雄鱼的精液足够使几尾雌鱼的卵受精。但因牙鲆雄鱼成熟较早，排放精子也较早，因此雄鱼不宜过少，一般雌雄比为1:1或1:1.5.如果亲鱼在池中自然产卵受精，则雄鱼比雌鱼要更多些，雌雄比为1:2或1:3为好。
在人工条件下培育的成熟亲鱼，在池中可自然产卵受精。产卵期水温为13~17℃。牙鲆的产卵期约为两个月，在这期间内可数次产卵[7]。
牙鲆采卵和孵化牙鲆卵子为分离游卵，在水池中自然产卵时，在池子进水口处安放用80目筛绢作的网箱接卵。网箱放在桶里，多余水从桶上面溢出，卵子留网箱内。因产卵池水中杂质较多，为保持孵化时的水质清洁，最好用手操网将较粗杂质捞走。然后停止流水，静置一段时间，待死卵、坏卵下沉后，再将浮上面的卵捞起，用清洁的海水冲洗后放到孵化器中孵化。
产卵开始5~7天后，是产卵盛期，此时是适宜的采卵期。
牙鲆卵子孵化水温为7~27℃，最适水温为14~17℃。水温过高，死卵易污染水质。孵化适宜盐度为28‰-33‰。孵化方法较简单，可用孵化网箱或孵化水槽，也可直接在育苗池中孵化。孵化密度一般为1~5万粒/平方。孵化过程中，死亡的卵发白下沉，因此，每天应将沉到底部的死卵吸出，并加放适量的新水，以防水质变坏。孵化过程中最好能微量充气，但在吸污时要停止充气，以便脏物、死卵下沉。
有个别牙鲆亲鱼的受精卵是沉性的，则孵化器需用底部为漏斗形的，从底部注入水或充气，使卵子在水体中浮动，防止下沉[7]。
牙鲆幼体培育因牙鲆鱼有变态营底层生活的习性，故其幼体培育分为前期幼体培育（从孵化到底层生活阶段的培育）和后期幼体培育（从营底层生活到全长50mm阶段的培育）。
（1）前期幼体培育：
①培育池：因春季温度变动较大，育苗池最好建于室内。建在室外的也至少要有顶篷，且光线不要太强，以500-1200勒克司为宜。育苗池一般以5-10立方米水池较合适。从水的流动、交换率、沉淀物的积存等方面考虑，池的形状以圆形为最好，水深1米足够，底面积大些为好。考虑到因仔、稚鱼营底层生活而扩大池底面积，以及为了便于排空水池进行清污等，池底应有一定的坡度。
②水质：海水不能直接采用，必须经过过滤。前期培育的水温最好控制在15~22℃。盐度以27.7‰~35.7‰为好。
③充气：使用散气石进行通气，充气量初期时少量，随着仔鱼生长慢慢增加。
④光照：临近变态期的牙鲆需要一定程度的照度。
⑤放养密度：初孵仔鱼密度为2-4万尾/立方米，待体长为13-15mm沉底期时密度为1万尾/立方米。
⑥投饵：培育到完成变态（15mm），所用饵料以轮虫、卤虫为主体，辅助使用糠虾浸汁，天然桡足类，配合饵料等。投饵宜早不宜迟。当卵黄接近完全吸收，仔鱼能水平游动到表层摄食时，此时应开始投放轮虫，投放密度最少2个/ml,最好5-10个/ml,每天投喂3-4次。
⑦清污：只有在浮游期方可进行池底清污。要求至少每三天一次或每天一次。
（2）后期幼体培育：
①网箱育苗：在牙鲆幼体培育后期育苗中，多用网箱进行培育。即在鱼苗将着底前或刚开始着底时移入网箱培育。因网箱便于鱼苗出池，换水较易，残饵不易积存，投饵量受限制少，成活率较高等。当然，后期培育也可继续使用与前期培育同样类型的育苗池。网箱大小不限，网目最初为2-3mm,随鱼苗长大要换网，并要常洗网。另外网箱紧贴底面和壁面较好，优点是沉淀物会因稚鱼自身的活动而被搅起并自然排出，残饵不易积存。
②水质：水深1米，后期培育的适宜水温为18-25℃。随着体长的增加，稚鱼会增强对低盐度的耐受性，换水率取决于所投喂的饵料种类和数量。
③放养密度：体全长13-15mm的底层生活期稚鱼放养密度为1万尾/立方米，然后随着生长逐渐减少，体长30mm的稚鱼放养密度为1000-2000尾/立方米。全长30mm时的稚鱼正处于残食阶段，密度过高会降低成活率。
④移苗方法：从早期育苗池移入网箱可用虹吸的办法将苗吸出，用桶或勺等工具将鱼苗带水一起舀入网箱。
⑤投饵：牙鲆从营底层生活开始，其生理上要发生变化，因此必须选定与之相适合的饵料种类。同时随着摄食量的增加，需大量投喂大型饵料，如用卤虫成体或其他个体较大的饵料，或者使用肉糜等[7]。