标题：正在消失的职业
图书信息
中文名: 正在消失的职业  
作者: 蒋蓝（文）顾斯嘉（图）
图书分类: 人文社科
出版社: 上海远东出版社
书号: 7806614591
发行时间: 2002年03月
地区: 大陆
语言: 简体中文
内容简介
时光肯定是恒速的，而时光在物质上的投影却让观察者产生出很多错觉。当物质的繁多迫使其生存周期缩短时，新潮事物对过往物品构成的遮蔽，使人们在班驳陆离的的光线中，目睹倾情以久的历史，正在冉冉离去。由如日中天过渡到正在消失，正如由希望到伤感的转化。时间被赋予的情感如此复杂和广泛，使得我们多么希望时间能够慢下来，就像冯士德对着命运高声呼喊的那样：你停一停吧，你真美丽！这些被记忆所保留下来的印象，总是莫名其妙地牵动着历经者的灵魂，在时尚的间隙里，投射出它们独特的光辉。
本书写了100种职业，绝大多数与手艺有关。手艺一道，蕴涵着文明的累积和嬗递，它们在物品上所留下的痕迹，反过来为手艺塑造了不灭的形象。无论是从技艺的发展着眼，还是就文化的承载而言，民间艺人或匠人们已经达到了令人叹为观止的水准，但在大机器年代却面临严峻的挑战，就更不用说在数字化生存时期的命运了。道理好像是很简单的，工业文明对产品的要求就是高技术的无限“复制”，但手艺在某种程度上是拒绝复制的。正因为手艺在施展过程中出现的必然差异，恰好为文化存留了一个容身的空间，与其说是文化的使命创造了手艺，倒不如说是手艺保留了文化的余脉。我发现，凡是人文含量越高的物品或者行业，就是越先被流水线时代淘汰的物种。这并不是谁适应谁的问题，而是它们的生成环境完全是两玛事，取决于两个迥然各异的价值体系。荒谬得就好像“战神”关羽跟一把冲锋枪的比较。
目录
手艺的黄昏（自序）
1．弹棉花
2．货郎
3．代写书信
4．磨刀人
5．卖清水
6．补鞋匠
7．说书
8．算命打卦
9．修钢笔
10．补锅
11．出租图书
12．巫婆神汉
13．哭丧婆
14．卖跌打药
15．打蜂窝
16．雕花匠
17．拉板车
18．卖麦芽糖
19．麦客
20．担担面
21．卖凉开水
22．修脚工
23．淘粪工
24．打更守夜
25．洗衣服
26．拉洋片
27．绣花
28．卖糖画
29．竹篾匠(车把式)
30．剃头挑子
31．白铁匠
32．缝穷
33．剪纸
34．做宫灯
35．装裱匠(挑牙虫)
36．木匠
37．翻瓦匠
38．卖炭
39．纤夫
40．收潲水
41．演木偶戏
42．杂耍
43．江湖郎中
44．卖唱
45．抬滑竿
46．票串串
47．摆残棋
48．守墓人
49．传销
50．当铺
51．马帮
52．裁缝
53．钟表匠
54．制绳匠
55．织家居布
56．开染坊
57．辊工
58．烧盐匠
59．石印工
60．写店招
61．刻牙章
62．书记员
63．风水先生
64．舵爷
65．造土纸
66．桐油商
67．放债
68．接生婆
69．媒婆
70．做油伞
71．草编
72．写碑文
73．油印工
74．掮客
75．皮条客
76．收荒匠
77．巫医
78．刀剑铺
79．卖碎石
80．烧石灰
81．铅印
82．奶妈
83．广播员
84．内刊编辑
85．炒爆米花
86．包皮蛋
87．卖耗子药
88．流动照相
89．跑滩匠
90．织毛衣
91．吆僵尸
92．吹鼓手
93．民办教师
94．讲圣喻
95．流动烟贩
96．金银匠
97．背夫
98．开武馆
99．猎户
100．电话总机 
后记
片段
打蜂窝煤  
在没有使用煤气、天然气的年代，蜂窝煤一直是城里市民的主要燃料，有一段时期还要凭票购买。打蜂窝煤的人，尽管一脸煤污，双手漆黑，但大权在握，找对象好像都很容易。  
只有上好的无烟煤，才适合做蜂窝煤。首先要经过粉碎、和黄泥、和水等工序，然后才能进行压型。和黄泥、和水都有一定的比例，多了煤就不易点着，少了煤又会松散。模具内有12根圆钢条，把煤装进去，盖好上压板，再用木锤一阵猛打，压到一个刻度，去掉盖板，浑圆的蜂窝煤就倒出来了。后来，有了压蜂窝煤的机器，速度大为提高，但一些大的煤核常没有被粉碎就压进蜂窝煤里，其质量起起落落，并不稳定。  
蜂窝煤一般有一大一小两种规格。那时，一个小蜂窝煤的价格大约是几分钱，20年一晃而过，每只的售价也才2角钱，而且服务上门，还包括运费在内。比较别的物品，蜂窝煤的提价幅度应该是最低的了。真不知道是煤炭太贱，还是人工费廉价到了不可思议的程度，这大概也是蜂窝煤仍有人购买的原因吧。  
货郎 
货郎的历史，几乎是与封闭的经济和交通相伴的。现在，也只有在山区崎岖的羊肠小道上，还偶尔可以听到货郎缥缈的铃铛声。 
这铃铛声就像以前镖局走镖时的呼号，飘过几个山冈，在空寂的山野里回荡。姑娘汉子们放下手里的活儿，回家拿点钱，就等着。货郎这时候就像一个演员似的，用喜悦来证明自己带来好货。不外乎是些针头线脑、香烟火柴、毛巾肥皂、铅笔信封、蚌壳油雪花膏，一副挑子简直就是一个移动的杂货店。最激动的要数上次要货郎带东西来的人，已经盼望了很久，梦寐以求的东西终于带来了。 在民间观念中，只有学无所长的人，实在没法了才会去当货郎混饭吃。这也反映出中国的传统观念对商业的轻视。对僻远闭塞之地的人们来说，货郎的肩头，不也传递着时代的潮汛吗？ 
卖凉开水 
卖凉开水跟卖凉茶不是一回事。在南方，卖凉开水的品种除凉茶外，还有糖水、白开水、西瓜汁、甘蔗汁等等，属于家庭妇女的求生之道。 要卖凉开水，必须得有"地利"的条件，自己的住宅就处在路边，不然的话，谁也不会为了这点儿小买卖去租房子。她们通常在门口摆一个桌子，有的也放上几条凳子，都使用玻璃杯，倒好各种凉水，再用方玻璃片盖住杯口，以示卫生。 
小孩都喜欢喝糖水和水果汁，但价格在当时也不低，一杯糖水收2分钱，一杯水果汁收5分钱。有些卖水人十分狡诈，舍不得用白糖，而用糖精代替，有时掌握不了分寸，放多了糖精，水会发苦味，就会招来一片骂声。 
喝凉茶的一般是成年人，而且以农村进城的人居多。茶不是用的普通茶叶，而是用的老阴茶。老阴茶是一种树叶，并非正规的茶叶，沸煮后，茶汁变成了红褐色，却能生津解渴。这种茶如果是生了茶虫的，味道、功效会更好。一杯凉茶大解暑，只收一分钱！现在想起来真让人难以置信。 不知什么时候起，卖凉开水的摊子也卖起了可乐、矿泉水，有的干脆全部卖瓶装饮料，外加香烟、糖果、卫生纸什么的，凉水摊子搞成杂货铺了。在市场经济下，一杯凉水就能折射环境的变迁。
接生婆
接生婆并不都是女的。当代著名作家汪曾祺有篇脍炙人口的短篇小说《陈小手》，写的就是帮产妇接生的男人陈小手曲折多变的命运。按西方人的观念，接生婆是新生命的施洗者，是第一个目睹奇迹降临的幸运之人！ 接生婆都手脚麻利，对待初次生育的妇女，接生婆总会以"过来人"的姿态开导她，并因势利导，辅助她生产。接生这段时光，伴随着产妇的挣扎、哭泣，家人们心烦意乱，接生婆就成了主宰众人命运的大手笔。而当娃娃落地，接生婆喊一嗓子"是个男的！母子平安！"大家悬在喉咙的心，才会落回肚子里。接生婆把娃娃抱出来，众人的注意力就完全集中在那个小肉团儿上了。
乐得找不着北的主人回过神来，赶忙吩咐给接生婆煮碗荷包蛋，并把一个红包塞进她手里，念叨着一万个感谢，其实心思早已飞到媳妇那边去了。在有些地方，接生婆都为娃娃准备好一份贺礼--一套漂亮的小红花衣服。
就这样，接生婆平静地道了喜，赶着回家--她的使命圆满结束啦！
补锅
补锅，以前是街道手工作坊的一门职业，属集体性质，学徒三年，工资极其微薄。出师后，处境才稍微有所改善。按锅的品种来决定工种的不同，例如，有专门补铁锅的，补搪瓷器皿的，补铝锅水壶的，技术、火候各不相同。当然，大师傅是可以“通吃”的，样样拿得起，放得下。但随着生意的萧条，这些作坊入不敷出，在经济的浪潮下逐渐分解为个体户的行当了。但不可否认的是，他们的收入都增加了不少。 　　一些补锅匠走街串户，悠悠地唱“补——锅——嘞——”嘹亮的嗓音绕梁不绝，惹得一帮婆婆媳妇忙着找出破锅烂碗，走在弄堂里，锅碗瓢盆一阵乱碰乱响，酷似一支五音不全的打击乐队，十分热闹。有意思的是，把铝锅底换了，补锅匠还不让客人拿走，装一锅水，要看它漏不漏。补锅匠信心十足：漏了，我一文钱不收！ 　　攒够了钱的补锅匠，才可望开一家小店，稳稳当当地吃起手艺饭。而一些头脑灵活的补锅匠，又开始在琢磨修理高压锅、电炒锅或者电饭煲了。时代在迫使每一个人前进，手艺人又怎么能够例外？
翻瓦匠
翻瓦，本只是一个泥水匠的小工序，之所以发展成了一个职业，还是因为需求量较大的市场促使的。
过去，城市里平房很多，而且一般使用小青瓦，年代久了，尘土、枯枝树叶堵塞瓦沟，雨水倒灌瓦缝，或者瓦片碎裂了，就必须请翻瓦匠来翻瓦。
翻瓦匠多为三五个人一伙，分工细致，人人争先，进度往往出人意料，他们必须抢在天黑之前完成所有工作。两人在房顶翻瓦，一人站在房檐边接，下面的就把瓦摆放整齐，另外一个人根据更换情况，去砖瓦窑买瓦。待一座房顶瓦梁全部露出来，用扫帚清除掉杂物，再开始重新盖瓦。
盖好后，还要把瓦楞、屋檐重做，稍微讲究些的人家还要求翻瓦匠在瓦脊两头刻莲花、龙头。大户豪宅更在瓦上塑些神话传说人物，这就不是翻瓦匠能够肚任的了。瓦匠以石灰加剁断的麻筋作粘合剂，来处理房檐、枧水槽的缝口，比较坚固，一般一个晚上就干了。
翻瓦匠苦干一整天，主人一般要免费供应茶水、香烟，中午晚上两顿饭，然后再结算费用。工价一般按房子的面积以及补的新瓦数量计算，泾渭分明，清白明晰。这个时候，多是傍晚酒后，瓦匠在酒力的燃烧下，哼着一些小调或很流行的曲子，披着一身月光，工具在屁股上哐当哐当撞击，在很远的地方，声音仍是那么清晰…… 　
……