标题：香葱
香葱介绍
基本信息  香葱1香葱 
【英文名】：Chive
【学名】：Allium schoenoprasum L．
【科属】：百合科葱属
【特征】：基原物料的生态：多年生簇生草本。鳞茎不膨大，不明显，只外包鳞膜。叶基生，线形，中空，绿色。花茎由叶丛中抽出，与叶等长或稍短，头状花序顶生，花多数，花冠粉红色或紫色。蒴果近圆形，细小。花期6月。 
【来源】：原产于亚洲中部，我国各地均有栽培。  香葱2
【收采和加工】：收采后，切去须根，洗净泥沙。将叶切成小段，急冷干燥贮藏备用。
【使用部分】：为石蒜科植物细香葱的鳞茎或全草。
【性味】：味辛，性温。嫩叶具有葱的芳香气味。
【主要成分】：全草特别是鳞茎含有挥发成分，主要为巴豆醛(Tiglaldehyde)和多种硫化物。
【烹调用途】：作调味和装饰菜看用。适用于乳酪焗烤、煮汤和鱼肉类菜肴的点缀及调味。 其他作用：有助消化、解热、通便的作用。
【备注】：Allium属在Engler分类系统中，属于百合科。营养价值  香葱3香葱又称冬葱、火葱、细香葱或四季葱，属百合科葱属，是一种多年生宿根的草本植物，原产地有说是中国，也有说是西亚。 
香葱为鲜绿色，葱叶长而空心，茎柔细而香，含有颇高的挥发油，烹调加热后便会迅速在空气中释放，为不同菜肴添上色香味美。
阳台种植
香葱一年四季皆可种植，种植方法简单，且生长速度快，平时经常用做调料菜，在家里[1]最适合不过了。
  香葱-育苗 
可播种繁殖，但以鳞茎种植为佳。
用鳞茎育苗：常在4-5月或9-10月进行，一般用上一年保留的鳞茎来种植，也可用从菜市场中购买的带根鳞茎（种前将叶子剪去，不要剪到白色的叶鞘）来种植。
每2-3个鳞茎为一份种入土中，间距约10厘米，不宜种植过深，鳞茎稍露出土面，然后浇透水，成活后即可进入正常管理。
最好使用新鲜种子，因其寿命只有2年左右。常在3--,4月播种，也可在9～1 0月播种，发芽适温1 3~20~C。
①将种子撒播于土面，覆土约1～2厘米，浇透水，温度合适时约2周发芽。
②小苗生长较为缓慢，发芽约4～5周后可移栽定植，每8～1 O株作为1丛种植并浇水，也可不移栽。
香葱-日常管理
①根系较浅，不甚耐旱，也不耐涝，须保持土壤湿润，适宜土壤湿度70%~80%，通常每周浇水1次。
②不耐浓肥，叶丛生长较弱时可喷施1次腐熟有机肥，不宜偏施氮肥。
③对光照要求不严，夏季要遮阴避免暴晒，光照太强则口感不佳；喜凉爽而不耐热，生长适温1 8～23℃，2 8℃以上或1 2~C以下生长缓慢，夏季高温时容易休眠。
葱-采收
叶丛繁茂时即可采收叶子食用，用手将叶鞘以上的叶子摘下即可，中间的较小叶片可保留任其继续生长。当叶子大部分变黄时将鳞茎挖出，叶子晾干后置于通风处贮存，鳞茎可用于继续繁殖
种植
种植技术一、对环境的要求。香葱喜凉爽的气候，耐寒性和耐热性均较强，发芽适温为13—20℃，茎叶生长适宜温度18—23℃，根系生长适宜地温14—18℃，在气温28℃以上生长速度慢。 
  香葱4因根系分布浅，需水量比大葱要少，但不耐干旱，适宜土壤湿度为70%—80%，适宜空气湿度为60%—70%。对光照条件要求中等强度，在强光照条件下组织容易老化，纤维增多，品质变差。 
适宜疏松、肥沃、排水和浇水都方便的壤土和重壤土地块种植，不适宜在沙土地块种植，需氮、磷、钾和微量元素均衡供应，不能单一施用氮肥。 二、种植季节。露地在春、秋两季种植；保护地除夏季外全年可种植；延庆、怀柔、密云等北部山区夏季可覆盖遮阳网种植。一般播种后60—80天采收，移栽后30天可陆续采收。 
三、选用良种。选用紫花香味浓的品种，目前以四季小香葱和福建细香葱表现较好。 
四、整地施基肥。无论播种育苗或是移栽的地块要精细整地和施足基肥。每亩施用腐熟、细碎有机肥3000公斤或膨化腐熟后的鸡粪1000公斤以上；做成1.5米宽、8—10米长的畦，夏季和低洼易涝的地块要做成高出地面15—20厘米的高畦，四周有排水沟。 
五、播种育苗。 采用条播或撒播的方式，条播间距10厘米，覆土1.5—2厘米厚；每亩用种2—4公斤，要防止地下害虫危害，播种前用辛硫磷拌过筛细土撒在床面，也可用敌百虫拌炒香的麦麸制成毒饵，在傍晚撒在播后的苗床上，浇足底墒水。 
六、移栽定植。播种后40—50天即可移栽，每8—10株一穴，行距12—20厘米，穴距8—10厘米，宜浅不宜深，以4—6厘米为宜，及时浇定植水。也可播种后不经移栽直接采收。 
七、田间管理。出苗前后与移栽成活后土壤不能干旱，宜小水勤浇，幼苗1—3叶期和移栽缓苗后控制浇水，中耕松土1—2次，以促进根系生长，以后一般7—10天浇水一次。若基肥施用偏少，或采收期过长要追肥1—2次，每亩施用腐熟膨化鸡粪300公斤，撒于行间并及时中耕，如开穴施用效果更好。后期根部应培土1—2次。 夏季温度高、光照强，要搭棚架覆盖遮阳网。 
八、病虫害防治。主要有霜霉病、灰霉病、紫斑病和蓟马、潜叶蝇等危害。应采用农业防治和物理防治的方法来预防发生，发生较重时可采用生物或低毒、低残留农药防治，施药时要加“消抗液”或“效力增”等农药助剂来增加叶片的展着性。栽培要巧  香葱5香葱，由于有浓烈的香味，可以刺激食欲。在日常的食谱中，常有“菜肴葱、姜、蒜，香味占大半”之说，可见，市场对香葱的需求愈来愈强劲。在城镇郊区的作物布局中，香葱的比例不断增大，所处的地位也逐渐提高。
虽然香葱的适应性较广，一年四季均可种植，但由于栽培水平不同，产量高低相差甚远，低的亩产香葱不足1000千克，高的亩产可达2000--2500千克。综合各地香葱栽培的经验，特别是集中产葱区的经验，在技术要点上，应抓好以下几个环节。
1、 适期播种，调节温度 在4--5℃的气温条件下，香葱种子即可萌动，发芽的适温为13--20℃，生长的适温为10--25℃，最适温度为15--20℃。夏季高温时节，可用遮阳网遮盖降温，冬季可用地膜覆盖或在小拱棚中播种，能够增温促其全苗。选用的种子发芽率要达75%以上，低于50%的种子是不宜作种用。
2、 精细整地，施肥改土 香葱宜于在疏松肥沃的土壤中生长，忌在板结的土壤中生存。播栽香葱之前，地要充分翻晒，尽量压低病虫基数。一般要选用腐熟的有机肥作底肥，每亩栏粪2000--2500千克。对于易感病虫的地块，提倡施用能防止重茬障碍的“惠满丰”精制有机肥和化肥精。每亩施“惠满丰”精制有机肥50千克，或化肥精0．50--0．60千克。
3、 厢面适中，密植浅栽 香葱的厢面不宜过宽过长，一般厢宽1．50--0．20米为宜，厢长20--30米为宜。过宽不利于管理，过长不利于排水。无论分株繁殖或育苗移栽的香葱，栽的深度宜浅不宜深，密度宜密不宜稀。移栽深度为6--7厘米，密度为每平方米为200株左右。
4、 浅水勤灌，薄肥轻施 香葱生育期短、茬数多、转换快。直播苗60--80天上市，移栽苗30--40天上市。定植后要浅水勤灌，既不能受旱，也不能受渍。一般10--15天浇一次水。稀水粪按10%--20%的浓度追施，尿素按0．20%的浓度追施。
5、 防除病虫，减少污染 香葱的病害主要有霜霉病、软腐病等，虫害主要有葱蚜、红蜘蛛、潜叶蝇等。为了减少污染，可行选用2%的苏阿维或1．50%苏丹等高效低残毒农药杀虫，每亩50克对水50千克喷雾。对于病害可选用1：500倍的25%甲霜灵或1：500倍的70%代森锰锌等喷施。
烹饪方法
香葱花卷【材料】：面粉300克；熟猪油；酵母；葱油；葱花；椒盐；
【做法】：
1，酵母溶于温水，面和成团加猪油，揉成光滑比较软的面团。
2，盖保鲜膜放温暖处发酵2倍大。香葱形态图(6张)
3，排气擀成长方片，抹上葱油，椒盐，撒葱花。
4，对折后，用刮板切成一刀不断一刀断的长条状。香葱煎蛋【材料】：鸡蛋2个、小葱5根 盐适量
【做法】：
1、鸡蛋打入切好的葱花碗里，加入适量的盐搅拌均匀。 
2、起锅，油热后倒入鸡蛋液，煎至2面金黄即可。 
PS: 
1、油温不要太高； 
2、倒入后，大火改中小火；（以免烧糊） 
3、喜欢吃辣的可以加入一点剁辣椒；（我经常这么做） 
4、这个做法还可以用青椒、韭菜、菜圃、玉米、火腿粒，都很好吃！ 
5、小一点的平底锅比较方便，可以直接抖着反面，不容易碎。