标题：大白杜鹃花
基本信息
  大白杜鹃花名称：大白杜鹃花
类别：灌木 
别名：大白花
科名：杜鹃花科
拉丁名：Rhododendron decorum Franch.
简介
在云南白族群众对当地盛产的花色洁白、花冠大而肉质的大白花杜鹃，是最受欢迎的食用花卉。由于大白花杜鹃的花朵鲜美可口，而成为了白族用以等客，婚嫁娶丧筵席佳品。石宝山僧尼，能用此花烹调出十多个花色品种的菜肴，远近闻名。
杜鹃花盛开之时，恰值杜鹃鸟啼之时，古人留下许多诗句和优美、动人的传说，并有以花为节的习俗。杜鹃花多为灌木或小乔木，因生态环境不同，有各自的生活习性和形状。最小的植株只有几厘米高，呈垫状，贴地面生。最大的高达数丈，巍然挺立，蔚为壮观。杜鹃花分落叶和常绿两大类。落叶类叶小，常绿类叶片硕大。花的颜色有红、紫、黄、白、粉、蓝等色。喜阴凉、湿润，耐寒，多种常绿杜鹃如黄杯杜鹃、白雪杜鹃、团花杜鹃、宽种杜鹃等各色杜鹃花，常成密集的杜鹃花灌木丛，甚至有连绵10多公里的杜鹃花"花海"的奇观。因它绚烂的花形花色，被白居易赞为："花中此物似西施，芙蓉、芍药皆嫫母"，故杜鹃有"花中西施"之美誉。多生长在海拨1000－1400米的山坡、高山草甸、林缘、石壁和沼泽地。除作观赏，有的叶花可入药或提取芳香油，有的花可食用，树皮和叶可提制烤胶，木材可做工艺品等。高山杜鹃花根系发达，是很好的水土保持植物。
生态习性
喜冷凉、湿润气候，需要腐殖质、疏松、湿润的微酸性土壤，需一定光照但不耐暴晒。一般春秋两季抽梢。根系较浅，寿命长。
形态特征
  大白杜鹃花常绿灌木至小乔木，高1～5m。主干单生或丛生。幼枝绿色，无毛，初被白粉。叶矩圆形、长圆状倒卵形，无毛。总状伞形花序顶生，有花8～10朵，花冠漏斗状钟形，白色、粉红色或蔷薇色，有时带有淡绿色或粉红色斑点。蒴果矩圆形，具腺体。叶厚革质，长圆形、长圆卵圆形至长圆倒卵形，先端钝或圆，基部楔形或钝形，边缘反卷，表面暗绿色，背面色淡。顶生总状伞房花序，有花8-10朵，有香味。花冠宽漏斗状钟形，淡红色或白色。蒴果长圆形，微弯曲。花期4-5月，果期9-10月。
繁殖培育
培育管理杜鹃花属酸性浅根花卉，须根密生，细如发丝。它喜温凉，忌高温；喜湿润，忌干燥；喜散射光，忌烈日直晒；怕水涝，忌浓肥。养好杜鹃花，要做到：
一、浇水：1.用酸性水。以PH值5~6为宜。2.用自来水凉晒1~2天使用。3.不干不浇，浇必浇透，植物根部间干间湿，可达到以水促肥，以水调气，促使植物根深叶茂。4.四季有别。冬季偏干为好，夏季可偏湿。春秋两季是植物生长旺季，水分要充足，但忌过勤。5.花期浇水要控制，不能往开放的花朵上浇水。
二、施肥：花谢后每三周施用一次专用肥，连续施用二至三次。七月下旬新生枝呈半木质化，也是花芽分化的开始，每三周施用一次专用肥，连续施用三至四次，冬季停止施肥，每次施肥不宜过多，专用肥每次施用20~30粒即可。
三、湿温度：适宜生长温度12℃~35℃，相对湿度80%左右，夏季宜置于凉爽通风处，防止日光直晒。
四、花谢后及时修剪整形，剔除残枝、弱枝、徒长枝和一部分内膛枝  大白杜鹃花栽培管理
常用播种、扦插和嫁接法繁殖，也可行压条和分株。播种，常绿杜鹃类最好随采随播，落叶杜鹃亦可将种子贮藏至翌年春播。气温15～20摄氏度时，约20天出苗。扦插，一般于5～6月间选当年生半木质化枝条作插穗，插后设棚遮荫，在温度25摄氏度左右的条件下，1个月即可生根。西鹃生根较慢，约需60～70天。嫁接，西鹃繁殖采用较多，常行嫩枝劈接，嫁接时间不受限制，砧木多用二年生毛鹃，成活率达90%以上。野生杜鹃和栽培品种中的毛鹃、东鹃、夏鹃可以盆栽，也可在荫蔽条件下地栽。西鹃全行盆栽，培养土多用黑山土，用泥炭土、黄山土、腐叶土、松叶土及煤渣、锯末等配制的培养土，只要pH值在5.5～7.O之间，排水良好，富含腐殖质，均可使用。上盆一般在4月或11月进行。杜鹃花根系扩展缓慢，l～2年生宜用3寸盆，3～4年生用4寸盆，每隔3～5年换盆1次，同时修整根系。浇水，要根据天气情况、植株大小。盆土干湿及生长发育需要，灵活掌握，水质忌碱性，用自来水时，最好在缸中存放l～2月。4月中旬出房，正值生长旺期，需水量大；梅雨季节，要防积水；7～8月高温季节，蒸发量大，要随干随浇，午间、傍晚还要往地面、叶面喷水降温；11月上旬进房，若室内加温，生长仍旺，需水仍大，尤其开花抽梢之际，需水更多；若室内不加温则生长缓慢，3～5日浇一次水即可。要薄肥勤施。2～4年生苗，为加速植株成型，常通过摘心、摘蕾来促发新枝。植株成型后，主要是剪除病枝、弱枝及重叠紊乱的枝条，均以疏剪为主。
常见虫害红蜘蛛，可用1000倍的三氯杀螨醇液防治。军配虫可用1500倍乐果或敌敌畏防治。病害最常见的是褐斑病，可用800倍托布津或等量式波尔多液防治。
盆景制作
杜鹃花的繁殖可用压条、扦插、分株、嫁接等方法。也可用生长多年，根干古雅奇特的杜鹃老桩制作盆景，多在秋末冬初或春季花谢前挖掘移栽，移栽时多带宿土，对主干和主根要进行适当修剪，剪除影响造型的枝条，多留侧根和须根，对大的枝干则要仔细审视，确定造型不需要后再将其去掉。先栽在瓦盆或地下养坯，土壤宜用排水良好的沙质土壤，秋末冬初挖的桩子栽后用沙土将其全部埋起来，仅露出少许的枝干，浇透水后罩上塑料袋保温保湿；春季挖的桩子也要埋入土中2/3。栽后保持土壤湿润而不积水，等植株活稳发芽后再逐渐除去树干部位的沙土。养坯过程中应经常向叶面及树干喷水，以增加空气湿度，但根部不要过湿，特别要避免积水，否则会造成烂根，夏季注意遮光，以防烈日暴晒。
  大白杜鹃花杜鹃花可制作成直干式、斜干式、曲干式、双干式、多干式、露根式、悬崖式、附石式、水旱式等多种形式的盆景。对于扦插、压条等方法繁殖的幼苗可在生长3至4年后逐年进行造型，造型时间多在春季萌芽前或夏、秋的生长季节进行，方法以修剪为主，蟠扎为辅，造型时应遵循先粗后细的原则，对主干、主枝进行适当蟠扎，其他枝条则以修剪的方法使之成型，由于杜鹃花枝干比较脆弱，容易折断，操作时应小心谨慎。在生长季节若枝条出现一些断裂，可在伤口处抹上黄泥，外包塑料薄膜，很快就会愈合恢复。而杜鹃花老桩则要靠修剪成型，但对某些枝条也可进行适当蟠扎。为提高观赏性还可用生长多年、枝干较粗、形态优美的毛白杜鹃老桩做砧木，以品种优良的杜鹃花做接穗，用靠接或切接的方法进行嫁接。还可根据树桩的情况，逐渐去掉部分泥土，将根部提出土面，使其悬根露爪，古朴遒劲。
  大白杜鹃花杜鹃花喜温暖湿润的半阴环境，要求有良好的通风。平时可放在光线明亮养护，夏季和初秋的高温季节要进行遮光，避免烈日暴晒，否则强光会灼伤叶片，但也不能过于荫蔽，以免植株徒长，影响开花，可放在阴棚下或树阴下养护。生长期保持土壤湿润，但不要积水，雨季注意排水，空气干燥时可向植株及周围地面洒水，以增加空气湿度，防止叶片干枯。还可在盆土表面覆盖一层软草，以防烈日灼伤盆土表面的细须根。每15天左右施一次腐熟的稀薄液肥，为预防黄化病的发生，可在肥液中加入少量的黑矾，以使叶色浓绿光亮。现蕾期增施1至2次骨粉、过磷酸钙之类的磷肥，可促使花大色艳。冬季移入室内阳光充足处，维持0℃以上土壤不结冰，并控制浇水，使盆土稍湿润即可。每年的花后进行一次修剪，剪除病虫枝、干枯枝、交叉枝、重叠枝、细弱枝、徒长枝，对过长的枝条也要适当短截，以使株形优美、枝条分布合理，加强内膛的通风透光性，有利于植株的生长。每2年左右的春季或秋末翻盆一次，盆土宜用含腐殖质丰富、肥沃疏松的微酸性沙质土壤。
园林用途
适宜在林缘、溪边、池畔及岩石相配成丛成片种植。因其树型较大、常绿、根桩奇特等特色，可于疏林下与阔叶乔木结合配植。
保鲜运输
⒈鲜花，离开花枝立即发货。收货后，连包装放进3-5度冷藏室中即可。  大白杜鹃花
⒉清水花，该产品绝对不含山梨酸甲等防腐剂，它带有鲜花的花粉，鲜花的香味，鲜花的原汁。开袋后，不用盐水煮，不用漂。即可直接凉拌、蒸、煮、炒、撒花瓣戴帽，袋中的花汁不需丢弃，完全可以放心食用。保存方便，放进3-5度冷藏室中可数日色香味形不变。
⒊野生蜂蜜鲜花酿等种类，该品种用于卤、蒸、包等特色菜，也可以直接冲泡纯净水饮用，成为杯中盛开着鲜花的保健饮料。
一年四季随着各品种花期到来，随时可以为您的餐桌带来五彩缤纷浓浓的春意，为您带来健康、为您带来美丽的同时，让你享受终生难忘的色、香、味、形俱佳的美味佳肴。山野的清香让您忘记您身居闹市，鲜花的芬芳。
营养成分
⒈蛋白质和氨基酸含量项目鲜花干花水浸泡漂白花天然蛋白质%0.699.678.40氨基酸毫克/100克门冬氨酸（ASP)42.10288.72396.22苏氨酸（THR)20.42132.94193.78丝氨酸(SER)24.74155.51230.30谷氨酸(GLU)57.70335.11471.26甘氨酸（GLY)17.87135.05195.15丙氨酸（ALA)27.04179.92252.49半胱氨酸（CYS）微量19.0719.51缬氨酸(VAL)29.40190.44274.94蛋氨酸（MET)4.0223.7921.94异亮氨酸（ILE)22.37148.49214.51亮氨酸（LEU)33.62230.00333.99酪氨酸（TYR)10.4069.6287.44苯丙氨酸(PHE)18.64137.95184.43赖氨酸（LYS)30.21186.64290.37胺基（NH3）19.2687.17114.30组酸（HIS)6.7653.9274.26精氨酸(ARG)19.73143.04206.06脯氨酸(PRO)40.45268.71368.88合计毫克/100克424.732789.093929.832.大白花杜鹃的化学成分项目鲜花干花水浸泡漂白花水%94.0325.6617.11黄酮+++++生物碱----PH值555果糖mg/g0.00010.01080.008葡萄糖mg/g0.00010.01080.0099灰分mg/g0.2575.573.573.矿物质百万分率（ppm）项目鲜花干花水浸泡漂白花锰(Mn) 
  大白杜鹃花141.2136.5铜（Cu)6.787.5磷（P)2477.22249.5锌（Zn)23.971.72铁（Fe)611.1613.5铬（Cr)6.665.38钠（Na)373.678.14钙（Ga)6062.213791.1钾（K)9214.91285.34.大白花杜鹃的维生素含量项目鲜花干花水浸泡漂白花维生素AMg/100g0.030.070.07维生素B1Mg/100g32.530.5维生素B2Mg/100g19.419.00维生素B6Mg/100g1070980维生素CMg/100g29.937.731.76
食用价值
大白杜鹃花可做保鲜野菜，具有较好的食用功能。食用鲜花，种植条件苛刻。首先要远离人烟避免生活污染，远离交通避免尾气污染。更重要的是，食用鲜花的种属不同于观赏花卉，人们在选育观赏花卉时候，注重于瓶插期，选择了纤维丰厚的品种，而这样的品种，口感苦涩香味差。反之，专门作为食用的鲜花品种，口感细腻香味浓郁，因为纤维少，离开花枝很短时间就会凋谢，人们根本无法拿到大街上像卖水果一样销售。也不可能拿到花市上，像卖观赏鲜花一样销售，人们为什么吃花都局限于吃干花就在于此。而干花，在干燥的过程中，不仅丧失了色香味形，俗称枯萎的花。更重要的是，干花内在的营养物质含量也远远不如鲜花。人们要吃到鲜花，难乎其难！ 大白杜鹃花、雪山竹叶菜等保鲜野菜是中国科学院昆明植物研究所专家合作开发，保鲜技术在国内处于领先水平，公司拥有自主知识产权。年生产加工能力在100吨以上。大理白族有悠久的食花传统，大白杜鹃花是最能体现其食花文化的花卉食品。白族崇尚白色，认为白色象征圣洁、高贵、健康。建于1788年的大理剑川石宝山海云居寺珍藏的大白杜鹃花食谱，能将大白杜鹃花做成几十种佳肴，至今仍广为流传。据分析测试，含有十八种氨基酸、九种矿物质（其中含钙1.379%）和维生素等有益成分。
药理药用
在云南，当地人在食用杜鹃花一般不隔夜堆放，以防变质。通常连夜把食用部位花冠留下，除去带毒的花蕊，趁新鲜放在水中煮沸几分钟，取出泡在冷水中漂洗三至五天，每天换一次水，漂去苦味和毒素后，煮汤或与蚕豆、咸肉、火腿等煮食或炒食。亦可干食，或腌食。煮沸时间和漂洗时间要把握得恰到好处，漂洗和煮沸时间太长会减损药用效果。用这样方法加工而成的食品，花色鲜味道美，含多种氨基酸维生素，有润肺清喉、益气宁神、调和经血，强健大脑神经的功效。白族食用杜鹃花历史悠久，剑川石宝山海云居僧尼的杜鹃花食谱，由明清传至今有数百年历史。纳西族认为开白花的植物对人类与动物是滋补的；白族人相信杜鹃花能帮助消化并减去体内的油脂贮存。在滇西地区的其它少数民族，亦有食用杜鹃花的习惯。
食用方法
大白花杜鹃民族植物学调查显示，云南很多地方的少数民族如白族、彝族、纳西族以及汉族都把很多种杜鹃当作蔬菜食用，大白花杜鹃的世界分布中心就在云南，此花不仅减脂瘦身，还健身排毒，民间传说：春吃一餐大白花，一年四季不吃药。传统上，大白花一般是与青蚕豆米一起煮汤或炒食腊肉、火腿、鲜肉或者加入盐、白酒等调料制成腌菜。现在，随着人们返朴归真，回归自然的消费意识增长，云南大白杜鹃花不仅是云南各民族人民的家常菜肴，也是一些高档酒店和特色餐厅的必备菜肴之一。不仅销往全国各地，而且已经走出了国门。
食用方法除了上面介绍的传统也有了诸多创新，如：
1．与紫菜烧汤，入口花香与海鲜回环往复，堪称“山珍海味”。
2．与木耳一起作汤，滑润中又有筋骨脆香、外观“冰清玉洁”令人陶醉。
3．配蛋花烧汤，味道鲜美，色彩雅致，蛋黄似金，花白如玉，“金玉良缘”也。
  大白杜鹃花4．炖乌骨鸡，待鸡炖好后将花放入，2-3分钟后即可食用，名为“乌鸡蹲百花”，食之无油腻，实可清脂廋身。
5．拌云南风味小吃米线、凉粉，地道的特色风味美食令人食之不忘。
6．清真餐厅用大白花蒸牛肉，一层百花一层肉，别致的鲜香大受顾客欢迎。
7．加少许白糖，拌匀后直接饮用，山野鲜花的气息让您忘记身居闹市。
8．“母子烩百花”成菜鲜嫩辣香，酱香味浓郁
主料：白花400克
配料：嫩豆腐、青豆米、肥廋猪肉各100克，上汤300克，花生油50克
调料：生姜末、精盐各2克、麻油、味精各3克，胡椒粉、白糖各2克，酱30克，辣椒油20克，蚕豆水粉30克
制法： 
  大白杜鹃花⒈百花去水挤干待用。
⒉嫩豆腐切为1.5厘米见方的块，放入沸水中氽透沥处；猪肉洗净剁碎青豆米用油拉熟取出。
⒊炒锅置中火上，注入剩余的花生油，将姜末、肉末下入炒散，下酱炒香，放入白花煸炒几下，注入上汤，加进精盐、味精、胡椒粉、白糖拌匀，放入豆腐、青豆米烧沸，移至文火烧10分钟，下蚕豆水粉勾芡，淋入辣椒油、麻油拌匀，倒入凹盘中即成.还有许多食用方法，在此就不一一介绍，各人也可以按照地域风格及自己的喜好烹调。
产地分布
原产中国。产地分布于湖北、湖南、四川、云南、贵州和西藏。