标题：生物化学工程基础
图书信息
书名:生物化学工程基础
图书编号:1224550 
出版社:化学工业出版社 
定价:20.0 
ISBN:750252500 
作者:李再资 
出版日期:1999-11-01 
版次:1 
开本:小16开简介本书以工程应用为背景，以生物化学的基本原理为主线，以非生物专业学生学习基本的生物技术知识为目的，将生物技术所涉及到的微生物学、细胞工程、基因工程、酶工程、发酵工程及生化反应工程等相关内容及生物学科的最新进展有机的融合、整理、汇编，既注意删繁就简，又有一定的深度和广度。本书体系新颖、内容全面、语言通顺、简明、理论与应用并重。全书内容分为七章：绪论；工业微生物学基础；代谢作用与发酵；遗传的分子基础与基因工程；酶与酶工程；生物反应器；生物技术的工程应用。本书有“生物化学工程基础教学软件”与之相配套。
本书可作为高等学校工科非生物专业普及生物技术基础知识的教材或教学参考书，也可供相关技术人员参考。目录第一章绪论
一、生物技术与生物化学工程
二、生物反应过程的特点
三、生物技术在国民经济中的重要地位
四、本课程的内容组成
第二章工业微生物学基础
第一节微生物的特点
第二节工业生产中常见的微生物
第三节微生物菌种的分离选育与保藏
第四节微生物的营养
第五节影响微生物生长发育的因素
第六节微生物的培养
第七节灭菌技术
第三章代谢作用与发酵
第一节概述
第二节生物的能量代谢
第三节糖类化学
第四节糖酵解与厌氧发酵
第五节三羧循环与好氧发酵
第六节糖类、脂类和蛋白质代谢的相互关系
第四章遗传的分子基础与基因工程
第一节遗传变异的物质基础
第二节遗传功能单位——基因
第三节基因的表达功能
第四节DNA重组技术的基本过程
第五节基因工程菌的应用
第六节克隆技术
第五章酶与酶工程
第一节概述
第二节酶的分类与命名
第三节酶与固定化酶的生产
第四节酶的应用
第五节酶的化学本质
……
第六章生物反应器
第七章生物技术的工程应用
参考文献
生物化学工程基础(第二版)
书名:面向21世纪课程教材--生物化学工程基础(第二版)               
出版社:化学工业出版社        
定价:22        
条形码:9787502573584        
ISBN:ISBN 7-5025-7358-5        
作者:李再资,黄肖容,谢逢春        
印刷日期:2006-1-7        
出版日期:2006-1-2        
精装平装_开本_页数:平装16开,189页        
中图法:TQ        
中图法一级分类:化学工业         
中图法二级分类:化学工业                
书号:B10031940        
简介:　　本书为第二版，第一版教材的重要内容、结构基本保留，删除了第1版中的第六章，将该章涉及的生物反应器的内容按微生物反应器和酶反应器分别归人第二章和第五章；第四章补充了近几年克隆技术的最新研究进展；增加了生物技术的工程应用的内容。
本书以工程应用为背景，以生物化学的基本原理为主线，以非生物专业学生学习基本的生物技术知识为目的，将生物技术所涉及的微生物学、细胞工程、基因工程、酶工程、发酵工程及生化反应工程等相关内容及生物学科的最新进展进行有机的融合、整理、汇编，既注意删繁就简，又有一定的深度和广度。本书体系新颖、内容全面、语言通顺、简明、理论与应用并重。本书有"生物化学工程基础教学软件"与之相配套。
本书可作为高等学校工科非生物专业普及生物技术基础知识的教材或教学参考书，也可供相关技术人员参考。
再版前言
本书作为"面向21世纪课程教材"，在1999年第一次出版发行后，被不少院校选作学习生物化学工程基础知识的教材。
作为21世纪的高新技术之一，生物技术及其应用在近几年又有了许多新的发展，并参考教材使用过程中反馈的意见和建议，对李再资教授编著的原版教材内容进行了修订再版，修订后，第一版教材主要内容、结构基本保留，删除了第一版中的第六章"生物反应器"，将该章涉及的生物反应器的内容按微生物反应器和酶反应器分别归入第二章"工业微生物学基础"和第五章"酶与酶工程"；第四章"遗传的分子基础与基因工程"补充了近几年克隆技术的最新研究进展；增加了生物技术的工程应用的内容。
在本教材的修订过程中，黄肖容负责第一章、第二章、第三章、第五章和第六章部分内容的修订，谢逢春负责第四章和第六章的修订，由黄肖容统稿。
本教材在工程应用的基础上，以生物化学的基本原理为主线，有机地融合了生物技术所涉及的各学科的相关内容和生物学科的新进展及生物技术的工程应用，内容简练、删繁就简，但又有一定的广度和深度。各章内容与实际紧密结合，是用于非生物专业学生学习生物技术基础的简明综合性教材。
由于编者水平所限，缺点错误在所难免，恳请读者批评指正。
编者
2005年3月        
目录:第一章  绪论  1
一、生物技术与生物化学工程1
二、生物反应过程的特点2
三、生物技术在国民经济中的重要地位3
四、本课程的内容组成5
第二章  工业微生物学基础7
第一节  微生物的特点7
第二节  工业生产中常见的微生物9
一、细菌9
二、放线菌12
三、酵母菌13
四、霉菌13
五、病毒14
第三节  微生物菌种的分离选育与保藏15
一、微生物菌种的分离16
二、诱变育种17
三、原生质体融合技术17
四、菌种保藏18
第四节  微生物的营养20
一、微生物的营养类型20
二、微生物的营养基质-21
三、微生物的培养基22
四、微生物对营养物质的吸收24
第五节  影响微生物生长发育的因素25
第六节  微生物的培养28
一、微生物的培养方法29
二、微生物的分批培养29
三、微生物的连续培养33
四、微生物的补料分批培养38
第七节  微生物反应器39
一、机械搅拌通气式发酵罐39
二、自吸式发酵罐41
三、鼓泡式发酵罐41
四、环流式发酵罐42
五、连续管道发酵器43
第八节  灭菌技术44
一、灭菌方法44
二、微生物的死亡速率45
三、培养基灭菌47
四、空气除菌48
思考题5l
第三章  代谢作用与发酵  53
第一节  概述53
第二节  生物的能量代谢54
一、能量代谢的热力学原理54
二、能量传递媒介55
第三节  糖化学57
一、单糖57
二、寡糖58
三、多糖59
四、结合糖60
第四节  糖酵解与厌氧发酵60
一、糖酵解途径61
二、厌氧发酵(EMP型发酵)62
第五节  三羧酸循环与好氧发酵63
一、EMP-TCA之间的桥梁64
二、三羧酸循环(TCA)途径64
三、好氧发酵66
第六节  糖类、脂类和蛋白质代谢的相互关系67
思考题69
第四章  遗传的分子基础与基因工程  ?1
第一节  遗传变异的物质基础71
一、遗传物质的确定7l
二、脱氧核糖核酸DNA的化学组成  72
三、DNA的双螺旋结构74
四、DNA的复制76
第二节  遗传的功能单位--基因77
第三节  基因的表达功能78
一、RNA的转录78
二、蛋白质的生物合成79
三、基因突变82
第四节  DNA重组技术的基本过程82
一、目的基因的制取83
二、基因载体的选取83
三、DNA的体外重组84
四、DNA重组体导人受体细胞84
第五节  基因工程菌的应用85
一、医药工业85
二、食品与化学工业86
三、环境保护87
第六节  克隆技术87
一、克隆含义87
二、国内外克隆研究概况88
三、胚胎细胞克隆与体细胞克隆90
四、转基因动物克隆92
五、克隆技术的应用前景93
思考题94
第五章  酶与酶工程96
第一节  概述96
第二节  酶的分类与命名96
一、酶的分类96
二、酶的命名99
第三节  酶的化学本质100
一、蛋白质的基本组成单位--a-氨基酸100
二、蛋白质的化学结构102
三、酶的组成105
第四节  酶的催化作用106
一、酶催化作用的特点106
二、酶催化作用机制107
第五节  酶催化反应动力学113
一、底物浓度对酶催化反应速率的影响113
二、温度对酶催化反应速率的影响117
三、pH对酶催化反应速率的影响118
四、激活剂对酶催化反应速率的影响118
五、抑制剂对酶催化反应速率的影响119
第六节  酶与固定化酶的生产123
一、酶的发酵技术123
二、酶的工业提取126
三、酶的固定化128
四、细胞的固定化131
五、酶的修饰132
第七节  酶的应用133
一、几种工业常用酶133
二、酶在食品工业中的应用135
三、酶在轻化工业中的应用136
四、酶在医疗业中的应用137
第八节  酶反应器138
一、反应器类型138
二、酶反应器的设计141
三、酶反应器的设计计算基础142
思考题145
第六章  生物技术的工程应用147
第一节  微生物技术的工程应用147
一、氨基酸发酵生产147
二、有机酸发酵生产151
三、酒精发酵生产154
四、单细胞蛋白发酵生产156
五、抗生素的发酵生产159
第二节  转基因植物与植物细胞培养162
一、转基因植物162
二、植物细胞和组织的大规模培养164
第三节  动物细胞培养与单克隆抗体生产165
一、动物细胞的大规模培养165
二、单克隆抗体的生产与应用166
第四节  海洋生物活性物质的开发169
一、海洋药物的开发169
二、海洋功能食品的开发170
第五节  基因工程药物与基因治疗171
一、基因工程药物171
二、基因治疗172
第六节  环境污染物的生物净化174
一、污水的生化处理174
二、大气污染物的微生物处理185
三、环境的生物修复186
思考题187
参考文献188