标题：八珍糕
原料配方
炒糯米粉75千克、炒山药5千克、砂仁600克、炒莲子肉5千克、炒芡实5千克、  八珍糕茯苓5千克、炒扁豆5千克、薏米仁5千克、绵白糖79千克。
[1]
制作方法
1.中药材拣选泡制：炒山药，用无边铁锅以文火炒至淡黄色，炒莲子肉，用开水浸透，切开去心，晒干，用文火炒至深红色。炒芡实，除去杂质，用文火炒至淡黄色。炒扁豆除去霉烂、嫩、瘪粒及杂质，用文火炒至有爆裂声，表面呈焦黄色，砂仁、茯苓，除去杂质。米仁，淘净，除去杂质，晒干。
2.湿糖：提前一天将绵白糖和适量的水搅溶，成糖浆状，再加入油，制成湿糖。 
3.擦粉：先将糕粉同中药材经400型粉碎机碾成细粉，然后按量和湿糖拌和后倒入擦糕机擦匀，去筛(糕粉需陈粉，如是现磨粉则需用含水量高的食物拌和，存放数天，使粉粒均匀吸水后方可用)。
4.成型：坯料拌成，随即入模。将坯料填平，均匀有序地压实，用标尺在锡盘内切成五条。 
5.炖糕：将锡盘放入蒸汽灶内蒸制，经3～5分钟即可取出。将糕模取出倒置于案板上分清底面，竖起堆码，然后进行复蒸。
6.切糕：隔天，将糕坯入切糕机按规格要求进行切片。 
7.包装：每包用秤秒量为125克，内衬白油光纸，加包彩招纸，外套方底塑料袋防潮。质量标准：形态：小长方形，平直，无歪斜，厚薄大小均匀。 色泽：米黄色。组织：粉质细腻，无糖丁、粉块。 口味：松脆，略有中药味，不僵口。历史典故清代光绪六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油腻肥甘病倒宫中。她不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏、闷闷不乐。太医们心急如焚。太医李德生率众太医去为“老佛爷”会诊。认为其病是脾胃虚弱所致。经过众医研讨都认为该给“老佛爷”补脾益胃，开了八味既是食物又是药物的处方：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两，共研细粉，加白糖七两，用水调合后做成糕点，并取名“健脾糕”。吃了此糕几天后，“老佛爷”的病状竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。“老佛爷”一高兴便将“健脾糕”改称“八珍糕”。从此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病无病，总要让御膳房为她做“八珍糕”食用.功效主要是它那八种药食兼用的中药的功劳。方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿，是四君子汤的主要成分之一。芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。薏苡能健脾开胃、补中去湿。山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。扁豆能理中益气、补肾健胃。莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。麦芽能消食和中、去积除胀。藕粉能养胃滋阴、祛瘀生新、消食健脾、凉血除烦、止呕渴、止泻痢。

原料配方
山楂（炒）100克
麦芽（炒）20克
山扁豆（炒）20克
苡薏仁15克
芡实（炒）10克
山药10克
茯苓（炒）10克
莲子（去芯）10克
蔗糖3360克
糯粉（炒）2475克
粳粉（炒）1650克
制作方法
把八味中药粉碎成末过筛，把蔗糖加水适量，加热溶化成糖浆。按配方混匀后蒸熟，制成条状，然后切成薄片干燥即得。 
产品包装：1500克、375克盒装八珍糕。2500克拎袋装八珍糕。3500克塑袋装简易包装八珍糕。4500克蜡纸包简易包装八珍糕。5125克条装八珍糕。
特点和功能
本品为淡灰色的薄片，气香，味甘，消食和胃，健脾利湿，用于小儿体弱，面黄肌瘦，脾胃湿因，食少腹胀。

简介
八珍糕分“男八珍”和“女八珍”。下面介绍的慈禧所用的八珍糕是“女八珍”，由乾隆的“男八珍”变化而来。“男八珍”即原版八珍糕，又分为两种：健脾消积的和增补元气的。
众所周知，乾隆时一位非常博学又注重养生的人，这款八珍糕实际上是日常保养用的小药。基础方是：茯苓，白扁豆，莲子肉，薏米，淮山药，芡实。乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽，目的是消食化积；年老后，去这两味而用人参和党参，目的是强身健体。
来源
《北京市中药成方选集》。
组成
党参(去芦)60克 茯苓60克 生白术60克 扁豆60克 莲子肉60克 生苡米60克 生山药60克 芡实60克 白米面3千克 白糖2.4千克 江米面3千克
用法
共研为细粉 过罗，搅匀蒸糕，每块重30克。每服15克，日服二次，温开水送下。  八珍糕
功用
补脾养胃。
主治
脾胃虚弱，饮食减少，身体疲倦，面黄肌瘦
创新
八珍糕破壁原粉不是块状点心，而是经过细胞破壁处理的八珍粉。点心式的八珍糕一般加入湿糖（糖浆加油）等甜腻物质，不仅滋腻而且容易生痰湿，且食多会有肥胖的可能。中医历来强调食物越细碎越容易被人体消化和吸收，而且虚弱的脾胃对一般的食物是很难消化和吸收的，现在国爱堂创新了八珍糕吃法，把八珍糕做成细胞破壁粉。经过破壁的八珍糕营养成分不仅极易被人体消化和吸收，同时在很大程度上减轻了脾胃的负担。再加上国爱堂八珍糕本身的温补脾胃的功效，人体的脾胃无疑是得到了双重的健康呵护。
关于细胞破壁技术，中医药学是这样解释的：植物细胞和动物细胞不同，在细胞膜外还有一层厚厚的细胞壁，其成分是植物纤维素，像一个小木屋，把细胞紧紧裹在里面，其有效成分的提取一般需要煮沸或乙醇提取等方法。但这两种方法都不能达到完全提取，而且提取过程会对有效成分不同程度的破坏，从而大大降低了药效。
而细胞破壁技术是把植物细胞完全破壁，药物成分在未遭到破坏的情况下可以完全释放出来。它是中药提取技术的巨大进步，药效可达十几倍的提高，而且使用更加方便。
经过细胞破壁处理的食材，非常精细，极易为人体消化吸收，大大提高了食物的营养价值。细胞破壁技术被誉为中医药现代化的革命性突破。西医营养学里有一种叫“要素饮食”的方法，就是将各种营养食物打成粉状，进入消化道后，就是在人体没有消化液的情况下，也能直接吸收。国爱堂八珍糕破壁原料粉就达到了这个级别。
类型
根据不同体质人的特点可人为国爱堂经典型、杏仁型和儿童型八珍糕等四种类型。成人型经典国爱堂组方：党参，白术，茯苓，薏米，莲子，芡实，山药，白扁豆，炒麦芽，大米，糯米。    
杏仁型国爱堂组方：党参，白术，茯苓，薏米，莲子，芡实，山药，杏仁，大米，糯米。
儿童型儿童普通型国爱堂组方：　　太子参，白术，茯苓，薏米，莲子，芡实，山药，白扁豆，生山楂、炒麦芽、大米，糯米。　　
儿童杏仁型国爱堂组方：　　太子参，白术，茯苓，薏米，莲子，芡实，山药，杏仁，生山楂、炒麦芽、大米，糯米。　　
经典型八珍糕做法和古法一致，材料没有改变；儿童型将其中的一味材料党参，换成更适合儿童服用的太子参，也叫“孩参”；杏仁型将原来的白扁豆换成杏仁。这是因为白扁豆归脾、胃二经，具有补脾和中、化湿消暑的作用，一般我们用它来治疗暑湿导致的腹泻。而如果服用者平时大便干燥，就不能用白扁豆来收敛止泻了，换成具有开肺气通大肠作用的杏仁效果会更好。
人群
1、【追求美丽年轻的女性】八珍糕发明者，明朝御医陈实功用亲身经历说：服至百日，可轻身耐老。慈禧晚年更是每日食用八珍糕，对年轻女性来说，八珍糕可以消除色斑、粉刺、改善肤色，使皮肤光泽细腻。　　
2、【脾胃虚弱者】八珍糕调养脾胃的经典名方，许多专家推祟的山药薏米芡实粥和四宝粥等，都是由八珍糕延伸而来。中医说：脾胃为后天之本，气血生化之源。所以要想身体健康，必须先把脾胃调养好才行。　　
3、【日常养生人群】山药、薏米、芡实在《神农本草经》中都被尊为上品，经常食用有预防疾病、益智安神、延缓衰老的保健作用。　　
4、【需要补肾益精的人群】淮山药“健脾补虚，滋精固肾”，芡实是健脾补肾的绝佳首选，有腰膝疼痛、夜尿频多等肾虚症状的人群很适合用八珍糕调补。　　
5、【糖尿病人非常适用】八珍糕里没有加入任何糖分，淮山药和薏米都是降血糖的食疗佳品，长期食用有明显降血糖的作用。　
6、【对于衰弱高龄的老人、先天不足的幼儿，还有那些身染重病的患者，病后虚弱者，长期腹泻者】都非常适用。八珍糕培补您的血气，血气充足了才有抵御病症的资本。　
【注意：孕妇不宜食用，孕妇忌食薏米】
吃法
国爱堂成人八珍糕：每天早晚各一次，取5--10克八珍糕粉，用开水调成糊状泡服，可加冰糖或者蜂蜜改善口感。　　
儿童八珍糕：每天早晚各一次，取5克八珍糕粉，用开水调均匀，可加牛奶或者蜂蜜改善口感，或者直接加到孩子的粥碗中：宝宝5岁以下的，量减半。
历史故事
清代光绪六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油腻肥甘病倒宫中。她不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏、闷闷不乐。太医们心急如焚。太医李德生率众太医去为“老佛爷”会诊。认为其病是脾胃虚弱所致。经过众医研讨都认为该给“老佛爷”补脾益胃，开了八味既是食物又是药物的处方：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两，共研细粉，加白糖七两，用水调合后做成糕点，并取名“健脾糕”。吃了此糕几天后，“老佛爷”的病状竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。“老佛爷”一高兴便将“健脾糕”改称“八珍糕”。从此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病无病，总要让御膳房为她做“八珍糕”食用。
药理
“八珍糕”为何会有如此神奇的功效呢？主要是它那八种药食兼用的中药的功劳。方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿，是四君子汤的主要成分之一。芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。苡仁健脾开胃、补中去湿。山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。扁豆能理中益气、补肾健胃。莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。麦芽能消食和中、去积除胀。藕粉能养胃滋阴、祛瘀生新、消食健脾、凉血除烦、止呕渴、止泻痢。

简介
健脾八珍糕，是比较理想的宝宝辅食，适合四个月以上添加辅食
的幼儿食用，对宝宝脾胃起到调理保健作用，可以有效减少小儿腹泻、腹胀、吐奶、厌奶、厌食等症状。
  
成　份
党参(炒)、白术(炒)、茯苓、山药(炒)、薏苡仁(炒)、莲子、芡实(炒)、白扁豆(炒)、陈皮。
性　状
本品为微黄色扁圆形块状；气香，味甜，在温开水中溶散。
功能主治
健脾益胃。用于老年、小儿及病后脾胃虚弱，消化不良，面色萎黄，腹胀便秘。
用法用量
口服，每日早晚饭前热水化开炖服，亦可干服。一次3～4块，婴儿一次1～2块。
原料配方
药食同源类：茯苓、山药、薏苡仁、莲子、芡实、白扁豆、陈皮
保健药材类：党参、白术
辅料：大米
营养成分
健脾八珍糕的不但含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、多糖、碳水化合物营养成分，更含有钙、铁、锌、锰、钾、镁等营养元素。
产品作用
健脾益胃，让宝宝吃饭香，不腹泻
补充营养，呵护宝宝健康成长
产品优势
成品销售，方便快捷。
（1）配方优良，经典食疗
健脾八珍糕，最早是源于明朝御医陈实功的名方，清朝宫廷盛行开来，可以说是历史上经典的健脾益胃食疗名方。
（2）健脾益胃，让宝宝身体强健
健脾八珍糕的有效成分，能够有效地的调理宝宝的脾胃，减少宝宝肚子胀、拉稀、吐奶、厌奶、厌食等问题。让宝宝身体强健，少生病。
（3）补充营养，让宝宝健康成长
健脾八珍糕，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、多糖、碳水化合物以及钙、铁、锌、锰、钾、镁等成分，完全能够满足孩子日常所需的营养。
（4）长期食用，安全放心
健脾八珍糕中采用的草药，药食同源，绿色安全。适合4个月以上各阶段宝宝食用。

历史记载
八珍糕是传统名点之一，历史悠久。有补中益气，开胃健脾之功。
明朝中医外科大师陈实功一生注意脾胃的保养，寿命达到了80多岁，他留下八珍糕这个方子，并称赞它“服至百日，轻身耐老，壮助元阳，培养脾胃，妙难尽述”。
清朝御医将这个方子献给了乾隆皇帝，他服用后，不但说好，还一直坚持服用。据中国历史档案馆所藏《上用人参底簿》记载，乾隆经常服用八珍糕，如果没有了，还亲自朱批让太监们赶快去做，可见非常重视。
北京中医药大学博士，中国中医科学院博士后罗大伦在《阴阳一调百病消》中称八珍糕是千年养生第一糕。罗大伦在书中讲到：那么，这个八珍糕究竟有没有效果呢？应该说效果惊人。许多小孩经常感冒，家长采取了各种办法，都无济于事，吃了八珍糕后，脾胃好了，正气足了，也就很少感冒了。八珍糕不仅对小孩有益，对老人也非常好。
产地区别
八珍糕分为“北八珍糕”和“南八珍糕”，南八珍糕主要产在中国南方江浙一带，形态为传统的糕点状，以美味零食为主要诉求，产品含量较高。
北八珍糕主要产地在山东济南，“北八珍糕”更多重视养生价值，产品不含糖或者加入蜂蜜，强调八珍糕养人养生的历史地位。北八珍糕吸收了传统八珍糕组方的精华，从技术上加以提高，现在普遍采用细胞破壁技术制作，粉质细，有利脾胃消化吸收。
形态演变
自明代以来，八珍糕主要为糕点状，以糖和之而成。至现代，高含糖量已不适应现代人的生活。
济南北八珍糕在南八珍糕的基础上，根据现代人的生活习俗进入了创新改变，一是去掉白糖，或用蜂蜜代替;二是采用当今先进的细胞破壁技术加工八珍糕食材，使八珍糕的成分，全部破壁，营养全部释放出来，特别适合脾胃虚弱的现代人食用。
北八珍糕（粉状）：中医历来强调食物越细碎越容易被人体消化和吸收，而且虚弱的脾胃对一般的食物是很难消化和吸收的，经过破壁的八珍糕营养成分不仅极易被人体消化和吸收，同时在很大程度上减轻了脾胃的负担。再加上八珍糕本身的温补脾胃的功效，人体的脾胃无疑是得到了双重的健康呵护，特别适合饮食不规律，肉食者，工作压力太大造成脾胃受损的人群。  
北八珍糕（蜜球状）：在破壁八珍糕即食粉的基础上，加入蜂蜜，制成了蜜球状，方便食用，是产品形态的一次极大创新。
产品类型
济南北八珍糕的组方强调继承和创新，方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿，是四君子汤的主要成分之一。芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。薏苡能健脾开胃、补中去湿。山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。扁豆能理中益气、补肾健胃。莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。麦芽能消食和中、去积除胀。
济南北八珍糕与南八珍糕的最大不同还表现在，根据人体特点的不同及不同的年龄段，进行了细分：1、无糖原味型破壁粉：经典八珍糕（白扁豆型）：适合大众人群及有腹泻人群。
经典八珍糕（杏仁型）：适合大便干燥及便秘人群。
儿童八珍糕（白扁豆型）：适合普通儿童及有腹泻儿童
儿童八珍糕（杏仁型）：适合大便干燥及便秘儿童。2、蜜球：丸状，口感好，食用更加方便经典八珍糕（白扁豆型）：适合大众人群及有腹泻人群。
经典八珍糕（杏仁型）：适合大便干燥及便秘人群。
儿童八珍糕（白扁豆型）：适合普通儿童及有腹泻儿童
儿童八珍糕（杏仁型）：适合大便干燥及便秘儿童。3、木糖醇调味型八珍糕破壁粉特点：口感更好吃的粉粉
经典八珍糕（白扁豆型）：适合大众人群及有腹泻人群。
经典八珍糕（杏仁型）：适合大便干燥及便秘人群。
儿童八珍糕（白扁豆型）：适合普通儿童及有腹泻儿童
儿童八珍糕（杏仁型）：适合大便干燥及便秘儿童。4、抗衰老型八珍糕破壁粉：适合人群：适合30岁以上成年人
人参八珍糕是来自乾隆八珍糕配方，特别适合中年以后，需要延年益寿、健脾养胃的人群。国爱堂在乾隆八珍糕的基础上，推出了四种人参八珍糕，分别是：
人参八珍糕白扁豆型，适合成年大众人群及有腹泻的人群；
人参八珍糕杏仁型，适合大便干燥及便秘的成年人群；
海参八珍糕，特别加入了海参，适合30岁以上成年男性；
燕窝八珍糕，适合30岁以上成年女性。
  [1]
功能效果
北八珍糕主要是以滋补脾胃为主，去除体内湿气。补脾，是一切疾病治疗的关键。在《阴阳一调百病消》一书中，罗大伦就指出，对于那些经常患感冒咳嗽、体质弱的小孩子，最重要的一点就是先调理脾胃。这是因为脾胃在五行里面属土，肺属金，土生金，也就是说：脾是肺的母亲，脾受伤了，肺当然也不会好过。肺经虚弱的孩子，如果在平稳期不调理脾胃，等到肺经的病发作了，那就会陷入疲于奔命的状态，不断地去扑救新发的病症，总是处于被动的状态。
对于成年人，尤其是靠脑力劳动的白领或者老板们，大多劳心太过，中医讲思虑伤脾；另一方面，这些人吃饭往往不规律，忙则不吃，有朋友约时则狂吃海喝一顿，这样一来不仅伤了脾胃的气血，一方面又导致了脾胃湿热严重。长此以往，就容易形成痰湿体质，可能出现脂肪肝、高血脂、高血压等。可见，脾胃失和，对健康的危害是非常大的，容不得我们小看。所以补脾对于成年人也一样很重要！