标题：北京哈德门饭店
简介
北京市哈德门饭店是国家二级企业，三星级涉外旅游定点  哈德门饭店饭店。饭店坐落在市中民心繁华的崇文门十字路口，距北京站仅500米，地外地铁及多条公交线路的枢纽地段。 饭店拥有标准客房229间，房间设有先进的中央空调系统、国际国内直拨电话、小型电子保险箱及宽敞的卫生间等完善的服务设施，为您提供一个整洁、干净、舒适的理想休息环境。
饭店餐饮部拥有始建于1855年的中国老字号便宜坊烤鸭店，有中餐、西餐大小不同的餐厅24个，可同时接待1000人用餐。在这里佻可品尝到风味纯正色香味俱全的正宗传统焖炉烤鸭，风味厅在原有鲁菜、粤菜的基础上，大胆开发、吸收和借鉴其它菜系精华于一身，承接各种楼次的喜宴、会议、工作宴会。
饭店下辖北京红都旅行社、红都宾馆、崇谊出租汽车公司，将为您提供全方位的服务。饭店还设有机票预订、商务中心、大中小型会议室、邮政、商场、外币兑换、洗衣、出租车等服务设施。娱乐设备有桑拿、按摩、美容美发、棋牌、健身、台球、歌舞厅等。饭店拥有可停50余部汽车的停车场。我们将为您提供尽善尽美的服务。
基本信息
地址：北京崇文区崇文门外大街甲2号 开业时间：1974装修时间：1999
邮编：100062
离火车站距离（公里）：1
离机场距离（公里）：25
离市中心距离（公里）：2.5
所属商圈：前门、崇文门商贸区
房间数量（间）：216
周围环境：天安门、新世界购物广场、天坛公园
酒店特色
北京哈德门饭店是三星级旅游定点饭店，分别于2001年2003年  哈德门饭店通过ISO国际质量认证和绿色饭店认证。毗邻新世界购物中心、同仁医院、北京医院、北京火车站、周边有多条公交线路，临近地铁站，地理位置优越交通十分便利。饭店拥有各种类型客房215间，大小会议厅4个，饭店内装有中央空调系统，消防及安全系统，每个房间均设有小型电子保险箱、迷你环保冰箱，饭店还有可容纳50台汽车的免费停车场，在2003年进行局部装修之后增加了商务楼层，商务客房的内部装饰及家具陈设古朴典雅，可以通过宽带上网。饭店还拥有始建于1416年的中华老字号——便宜坊烤鸭店，客人可以在这里品尝到正宗的焖炉烤鸭。可同时接待1000人用餐，店内设有建筑风格各异的包房及宴会厅23个。
设施服务
1.设施与服务 
酒店设施洗衣服务、叫醒服务、酒吧酒廊、商务中心、旅游服务、前台贵重物品保险柜、美容美发、擦鞋服务、提供泊车位、外币兑换、会讲英语的服务员、会讲日语的服务员、停车场。
2.房间设施
中央空调、西式铺床、吹风机、拖鞋、单人床、双人床、电热水壶、免费宽带、房间内可加床、小冰箱、收费宽带、淋浴盆浴、组合房内保险箱、写字台、免费卫生间、清洁备品。北京哈德门饭店地图本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图数据为准。
3.餐饮设施
便宜坊烤鸭店经营鲁粤风味菜肴，历史悠久，招牌菜焖炉烤鸭，其制作工作获市级文化遗产称号。
4.康体娱乐棋牌麻将。
5.会议设施。
八层会议室80人课堂式。
一层大会议室30人椭圆形会议室。
一层小会议室15人。
餐饮服务
便宜坊（biànyìfāng）字号蕴涵了方便宜人，物超所值的经营理念，形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础，集各家精华为一体的便宜坊菜系。焖炉烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。因烤鸭在烤制过程中不见明火，所以被现代人称为绿色烤鸭。近年来，便宜坊在秉承传统工艺基础上，创新推出了花香酥、蔬香酥专利烤鸭和北京烤鸭的升级版—三国宴；重新挖掘整理了盐水鸭肝、芥末鸭掌、水晶鸭舌、葱烧海参、酒香醉鸭心、干烧鸭四宝、酥香鲫鱼、糟溜鱼片、浓汁鱼肚、烩乌鱼蛋汤、肉丝拉皮等10余道招牌菜，深受广大消费者的欢迎。 
饭店首层的便宜坊烤鸭店拥有大小不同餐厅23个，可同时接待1000人用餐，并可承接各种规格、档次的宴会。在这里您可品尝到风味纯正，色香味俱全的正宗传统焖炉便宜坊烤鸭及美食菜肴。
地理位置
饭店坐落在市中心繁华的崇文门十字路口，步行10分钟到北京火车站；步行25分钟就可到达著名的天安门广场和王府井商业区；步行20分钟就可到达天坛公园和红桥市场；乘车10分钟到达CBD。乘出租车去机场45分钟 
公交线路：8、9、23、24、39、41、43、44、60、103、104、106、108、110、111、610、703、729、744、859、822、808、
地址：中国北京崇文门外大街甲2号
邮编：100062
预订规则
早餐价：中式早餐价&yen;20。西式早餐价&yen;25。 
付款方式：前台支付（金穗卡、牡丹卡、长城卡、龙卡、运通卡、大莱卡现金）。
房费包含酒店服务费，不包括酒店其他费用、税收及客人额外要求的费用。
通常酒店的入住时间为14：00，离店时间为正午12：00。如提前入住或推迟离店，均需酌情加收一定费用。
饭店点评
哈德门的房间大小适中，位置不错，到地铁站只要走过十字路口即可抵达。酒店对面是菜市场，楼下就是便宜坊烤鸭店。酒店没有什么设施，对于初次到北京旅游的旅客来说是很便利的一个选择。 
离地铁口近，马路对面是北京新世界商场，购物一流。电影院在旁边不远。对面很多吃早餐的点(有真功夫、麦当劳、肯德鸡、味千拉面、永和大王、仙踪林等)。吃饭也方便(真功夫快餐、便宜坊烤鸭、斜对面新侨饭店的唐宫海鲜舫)。缺点就是房间床小，设施老化，服务一般。初到北京旅游的南方人应该会满意的，离王府井（东长安街、东方广场）很近。
便宜坊烤鸭店
便宜坊烤鸭店是经国家工商行政管理局注册的历史悠久的  哈德门饭店中华老字号企业，隶属于北京市哈德门饭店。创业于清咸丰五年即1855年，匾额由嘉靖年间兵部员外郎杨椒山所书。 
便宜坊烤鸭店是国家二级企业，北京市特级餐馆。营业面积3000多平方米，拥有各式餐厅24个，可同时接待1000人就餐。可承接不同规模的宴会、庆典。
焖炉烤鸭的鼻祖——便宜坊烤鸭是经营焖炉鸭的北京唯一的老字号餐馆。
“鸭子不见明火”是焖炉烤鸭制作的显著特性。焖炉烤鸭的独特风味在于由于鸭胚在烤制过程中受热均匀，油脂和水分消耗少，鸭子烤成后皮肉不脱离，色泽红亮，外皮酥，内层嫩，一咬流油，入口即化，口感不腻、回味无穷、口齿留香。焖炉烤出的鸭子，体状丰满，出肉多，有酥嫩香甜的美誉。
北京烤鸭分为焖炉和挂炉两大门派，便宜坊烤鸭店是焖炉烤鸭派系的代表，其特点是烤鸭不见明火，鸭膛内灌入特制老汤，形成外烤内煮之势，故而减少了明火烤制易产生致癌物的现象，外脆里嫩有绿色食品之美称。
便宜坊拥有厨师技师3人，服务技师2人，高级厨师39人，高级面点师2人，高级服务师16人，靠着这雄厚的技术力量、精湛的技艺、过硬的技术，保持着百年老店的传统风味。
便宜坊历史
焖炉烤鸭是烤鸭子的正宗，它是明代由江南传入北京的。最早的便宜坊明朝永乐年间的菜市口米市胡同，由姓王的南方人创办。当时只是一个小作坊，并无字号。他们买来活鸡活鸭，宰杀洗净，给其他饭馆、饭庄或有钱人家送去，做些服务性的初加工，也做焖炉烤鸭和童子鸡等食品。由于他们把生鸡鸭收拾得干干净净，烤鸭、童子鸡做得香酥可口，售价还便宜，很受顾客欢迎。天长日久，这些饭庄、饭馆和有钱大户，就称该作坊为便宜坊。 
前门外鲜鱼口街便宜坊烤鸭店，创业于清咸丰五年（1855年），股东有三个，古玩商王少甫是大股，鲜鱼口街便宜坊（当年叫便意坊）虽然晚于米市胡同的老便宜坊，但后来居上，不论在焖炉烤鸭的烤焖技术上，还是在盒子菜、桶子鸡和清酱肉的制作上，更大程度上有了发展，一百多年来独树一帜。清道光七年（1827年）山东荣成人孙子久满徒。掌柜在孙子久帮助下，生意越来越好。后掌柜为了儿子的病，把鸡鸭作坊让给了孙子久。到咸丰年代初，有些人看着其生意红火，也挂起便  哈德门饭店宜坊的招牌，当时北京挂便宜坊牌匾的鸡鸭店就有七八个。当时八旗子弟宴请成风，店前经常停满达官显贵们乘坐的大轿，西太后也曾差人把便宜坊的烤鸭送进宫内。据《都门琐记》载：“席之必以全鸭（指烤鸭）为主菜，著名为便宜坊。”
北京最早没有烤鸭店的名称，不叫鸡鸭店，就叫盒子铺，盒子铺是一个直径约一尺二，厚四寸、圆形没有棱角的木质盒子，外上黑色或红色大漆。盒子里分成十或十一个不等的小格子，每个格内可放一种食品，一般要放酱肉、香肠、驴肉等食品。顾客要盒子，多是盒子铺派学徒送去，等人家用完，再把空盒子取回。当时，便意坊经营的品种有生猪肉、生鸡鸭坯、炉肉、香肠、丸子、鸡块、鸭块、桶子鸡、清酱肉、焖炉烤鸭等十几种。便意坊的焖炉烤鸭、桶子鸡、清酱肉等几种商品，独具特味，多年来深受人们的欢迎。
孙子久把作坊接过来后，积极扩大作坊的营业，孙子久鸡鸭作坊生产的生鸡鸭坯和桶子鸡等，货色比别家好，总卖低价钱，南北城的大饭庄、大饭铺，大都愿用孙子久的货，因此生意做得很火。便宜坊从原来的四五个人，增加到十二三个人。
便宜坊制作的烤鸭用料讲究，工艺精细，色呈枣红，皮酥肉嫩，肥而不腻。佐食有荷叶饼、空心烧饼、甜面酱、蒜泥、白糖、黄瓜条、萝卜条等。
焖炉是地炉，炉身是砖砌成，大小约一立方米。当焖烤鸭子前，先用高梁杆的炭火将炉膛的温度焖烤合适。焖炉用的是暗火，技术性强，掌炉人必须掌握好炉内的温度。这与挂炉不同，挂炉用的是明火烧烤，容易掌握。焖炉烤的鸭子，外皮油酥，肉鲜嫩，肥而不腻，并出肉多。便宜坊为了保证烤鸭质量，有专人负责养鸭填鸭。鸭子的来源有二，一是从朝阳门、东直门一带鸡鸭房收买二三斤重的鸭子，自己经过短时间喂养，等鸭子长到四五斤时，就填了。另一来源是，一些挑鸡鸭筐的、去郊区农村收购鸡鸭的小贩，也给坊送去活鸡鸭。
便宜坊在店堂里卖座，是从民国初年开始。他们擅长烹制山东风味的菜肴，对炒、爆、烧、焖、糟、蒸等技法颇有造诣。名品多达百种以上。金鱼鸭掌、糟溜鱼片、肉丝粉皮、清汤燕菜、扒三丝鱼翅、鲍鱼二冬、油辣子大虾、焦炒里脊丝、干烧冬笋鲜蘑、糟蒸鸭肝、盐爆四宝、葱烧海参、烩乌鱼蛋、酥小卿鱼等，都是该店的代表菜。另外还充分利用鸭子各个部位为原料，烹制出各种口味不同、造型各异的全鸭菜，并在此基础上发展为全鸭席，体现了便宜坊烤鸭店的独特风格与技术水平。
桶子鸡也是便意坊有名食品。桶子鸡，必须选当年的小母鸡，做桶子鸡的桶，是用深底大铁锅和没有底的缸圈套在一起，加固制成的特制锅，其形状就像桶一样。把选好的当年小母鸡，杀完褪羽毛后，破腹取出五脏，放进荷叶，投入桶子锅中，并把葱、姜、蒜、花椒、大料、盐等佐料，放入锅水里。先大火，后小火，焖煮而成。把桶子鸡切成丝，拌鲜黄瓜丝，吃到口中，味清淡鲜美，是冬季的美味佳品。
清酱肉也是便意坊的特有食品。清酱肉是选取上好的精猪肉，切成适度的肉块，洗净，先用花椒，盐腌七天，再放入酱油中，酱八天，就是“盐七、酱八”，最后用清水煮熟。这种清酱肉比一般酱肉味道更鲜美、利口，越嚼越香，后味浓。
从军阀混战至抗日战争时期，米市胡同便宜坊就走向了衰败，而鲜鱼口便意坊走上了繁荣之路。最后倒闭至北京解放，只有便意坊和全聚德幸存“文化大革命”改名“新鲁餐厅”，1978年又改名“便宜坊”。并在崇文门外大街路东开办了“便宜坊”新店。
同时主营山东风味菜肴，常年推出百余种特色佳肴。。尤其是利用鸭舌、鸭掌、鸭肠、鸭胗、鸭肝、鸭膀、鸭心制作的全鸭席更是便宜坊的又一特色。像芫爆鸭四宝、金鱼鸭掌、双作鸭心卷、果仁鸭肝等是便宜坊特色菜中的代表作。
1974年迁入现址。几次装修的便宜坊烤鸭店既融合了中国传统的民族特色，又吸收了西方富丽豪华的特点，营业面积二千多平方米，包括三个大餐厅，十余间风格不同的雅座单间，可同时容纳上千人就餐。1996年初在朝阳区潘家园松榆西里开办了第一家分店，营业面积也有四百平方米，可供二百人用餐。
停业
2008年11月15日北京哈德门饭店正式停业。