标题：中药炮制技术
中药炮制技术发展史
几千年以来，中国不仅积累了丰富的炮制方法与技术，而且也形成了一套传统的炮制加工工具。炮制是中药传统制药技术的集中体现和核心，"饮片入药，生熟异治"是中药的鲜明特色和一大优势。中药饮片炮制技术是中国所特有的，是中国几千年传统文化的结晶，是中华文化的瑰宝。 
中药炮制历史久远，相传起源于神农时代。远古时候，人们为使药物清洁和服用方便，采取了洗净、劈块等简单的加工方法，这就是中药最早的炮制。当人类发现火以后，受到用火加工食物的启示，便用火来加工药物，因此对药物的毒性降低和调整药性起到了良好的效果。到了夏禹时代，由于酿酒的出现，为以后的酒制开辟了广阔的道路，后来出现的盐制、醋制、蜜炙等炮制方法，更丰富了中药的炮制内容，且较好地适应了临床的需要。
中药炮制技术阶段分类
中药炮制的发展大约可分为四个时期：春秋战国至宋代（公元前722年至公元1279年）是中药炮制技术的起始和形成时期；金元、明时期（公元1280年至1644年）是炮制理论的形成时期；清代（公元1645年至1911年）是炮制品种和技术的扩大应用时期；现代（1912年以后）是炮制振兴、发展时期。 
中药的炮制前人称为炮炙。但"炮炙"二字仅代表了中药整个加工处理技术中的两种火处理的方法，并不能概括其他中药炮制方法。为了保存古代炮炙的原意，又能更确切地反映整个中药处理技术，现统称为炮制。其中"炮"字代表各种与火有关的加工处理技术，而"制"字则代表各种更广泛的加工处理技术。中药炮制技术起始形成时期中药炮制的文字记载始于春秋战国时期。在现存的我国第一部医书《黄帝内经》中记载的"治半夏"即是炮制过的半夏。到了汉代，炮制方法已非常之多，如蒸、炒、炙、煅、炮、炼、煮沸、火熬、烧、研、挫、捣、酒洗、酒浸、酒蒸、苦酒煮、水浸、汤洗、刮皮、去核、去足翅、去毛等等。同时，炮制理论也开始创立。如当时问世的中国第一部药书《神农本草经》序中写道："药……有毒无毒，阴干暴干，采造时月；生熟，土地所出，真伪陈新，并各有法……"东汉名医张仲景的《伤寒杂病论》记述了一百余种药物的炮制，他也认为药物"有须根去茎，有须皮去肉，或须肉去皮，又须花去实，须烧、炼、炮、炙，依方炼采。治削，极令净洁。"由此可知，在汉代，人们对中药炮制的目的和意义已有了一定的认识。 
南北朝时期，我国第一部炮制专著《雷公炮炙论》问世。该书记载了300种药物的炮制方法与技术，在总结前人炮制技术的基础上，又将整个中药炮制的技术水平大大提高。其中所列的方法主要有蒸、煮、炒、焙、炮、煅、浸、飞等。其中蒸又分为清蒸、酒浸蒸、药汁蒸；煮分为盐水煮、甘草水煮、黑豆汁煮；炙分为蜜炙、酥蜜炙、猪脂炙、药汁涂炙；浸分为盐水浸、蜜水浸、米泔水浸、浆水浸、药汁浸、酒浸、醋浸等，为临床用药的炮制提供了极其重要的宝贵经验，其中的许多炮制方法一直沿用至今。 
在科学文化较发达的唐代，中药炮制更为人们所重视。孙思邈在《备急千金要方》中说，"诸经方用药，所有熬炼节度皆脚注之，今方则不然，于此篇具条之，更不烦方下别注也。"唐代的《新修本草》是中国的第一部国家药典，标示有药物炮制的方法，是炮制技术受到政府保护的开端。书中收载了很多炮制方法，如煨、燔、作蘖、作豉、作大豆黄卷等，并记载了玉石玉屑、丹砂、云母、石钟乳、矾石、硝石等矿物类药的炮制方法。 
中药的炮制在宋代发展较快，宋政府颁行的《太平惠民和剂局方》设有炮制技术专章，提出对药物要"依法炮制"、"修制合度"，将炮制列为法定的制药技术，对保证药品的质量起到了很大的作用。炮制理论的形成时期金元时代，中药炮制的发展较为突出的是理论研究。如王好古在《汤液本草》中引用东垣用药："黄芩、黄连……病在头面及手梢皮肤者，须用酒炒之，借酒力以上腾也；咽之下，脐之上，须酒洗之；在下生用。大凡生升熟降，大黄须煨，恐寒则损胃气，至于川乌、附子须炮以制毒也。""当归酒洗取发之意，大黄酒浸入太阳经，酒洗入阳明经"等，均为有关中药炮制理论的重要论述。炮制品种和技术扩大应用时期中药的炮制在明代发展较为全面。在理论方面，陈嘉漠在《本草蒙筌》中曾系统地论述了若干炮制辅料的作用原理，如酒制升提，姜制发散，入盐走肾脏软坚，醋制入肝经止痛，米泔制去燥性和中，乳制滋润回枯、助生阴血，蜜炙甘缓难化、增益元阳，麦麸皮制抑酷性、勿伤上膈，乌豆汤、甘草汤制曝，并解毒至令平和……他还明确地指出中药的效应贵在炮制。明代李时珍的《本草纲目》设有炮制专项，缪希雍的《炮炙大法》，总结中药炮制大法17种。 
著名医药学家李时珍集诸家之大成，在《本草纲目》中专列了"修制"一项，收载了各家之法。对有些炮制方法，还结合中医理论加以探讨。继之，缪希雍又在《雷公炮炙论》的基础上，增加了当时常用的炮制方法，在自己的著作《炮炙大法》中，提出了著名的"炮炙十七法"。 
清代专论炮制的书籍首推《修事指南》，是由张仲岩将历代各家有关的炮制记载综合归纳而成。该书详细记载了232种炮制方法，系统地叙述了各种炮制方法，条目清晰，较为醒目。现代炮制振兴、发展时期目前，全国专门从事炮制工作的只有近百人。中药炮制技术处于萎缩的濒危状况。由于"现代"用药方法趋于"常规化"，传统的"一方一法"的用药模式已不复存在，许多特殊而又可产生特效的传统炮制技术逐渐被遗忘。现存为数不多的身怀绝技的炮制老药工对于自己经过长期工作总结出来的炮制方法秘而不宣，传统的炮制技术面临衰退甚至失传的局面。相关部门对炮制技术的继承和保护还不够重视，在继承和保护方面未采取具体措施，所以，中药的炮制技术亟待得到保护。 
国家非常重视非物质文化遗产的保护，2006年5月20日，中药炮制技术经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。2007年6月5日，经国家文化部确定，中国中医科学院的王孝涛和中国中药协会的金世元为该文化遗产项目代表性传承人，并被列入第一批国家级非物质文化遗产项目226名代表性传承人名单。
图书信息
书 名: 中药炮制技术
  作　者：张中社
出版社： 人民卫生出版社
出版时间： 2009年05月
ISBN: 9787117117425
开本： 16开
定价: 23.00 元
内容简介
《中药炮制技术》充分借鉴中药类专业中药炮制技术教材的编写经验，广泛搜集有关中药炮制技术的相关资料，本着“理论够用，突出技能操作”的原则，尽量压缩理论部分内容，避免烦琐的理论铺垫，突出实践能力的培养。教材中增加了“知识链接”、“实例解析”等小栏目，每章小结采用树状结构，一目了然。实验部分打破了传统的编写模式，编写项目中增加了“实验提示”、“实验测试”等内容，学生在实验过程中能够严格按照“实验提示”操作，减少操作失误。同时，“实验测试”项目中明确了操作中教师考核的标准，便于老师和学生实地操作。
图书目录
第一章 绪论
一、中药炮制的起源与发展
二、中药炮制在行业中的地位
三、有关中药炮制的法规
第二章 炮制基础知识
第一节 中药炮制的目的
一、降低或消除药物的毒性或副作用
二、增强药物疗效
三、改变或缓和药物的性能
四、改变或增强药物作用的趋向
五、改变药物作用的部位或增强对某部位的作用
六、便于调剂和制剂
七、提高药物净度，确保用药质量
八、矫臭矫味，利于服用
第二节 炮制对药物的影响
一、炮制对药性的影响
二、炮制对药物化学成分的影响
三、炮制对调剂和制剂的影响
四、炮制对药物临床疗效的影响
第三节 中药炮制的辅料
一、液体辅料
二、固体辅料
第三章 净选加工技术
第一节 杂质清除技术
一、挑选
二、筛选
三、风选
四、水选
第二节 非药用部位分离和清除技术
一、去根、去茎
二、去枝梗
三、去皮壳
四、去毛
五、去心
六、去核
七、去芦
八、去瓤
九、去头尾、皮骨、足、翅
十、去残肉
实验一 净选加工技术
第四章 药材软化处理技术
第一节 常用水软化技术
一、淋法
二、洗法(淘洗法)
三、泡法
四、漂法
五、润法
第二节 其他软化处理技术
一、湿热法软化
二、干热法软化
三、酒处理软化
第三节 软化新技术
一、减压冷浸法
二、真空加温润药法
第四节 软化设备
一、洗药机
二、润药机
第五节 软化程度的检查技术
第五章 饮片切制及干燥技术
第一节 饮片切制技术
一、机械切制技术
二、手工切制技术
三、其他切制技术
第二节 饮片干燥技术
一、自然干燥技术
二、人工干燥技术
实验二 饮片切制及干燥技术
第六章 炒制技术
第七章 煅制技术
第八章 水火共制技术
第九章 其他技术
第十章 饮片贮藏保管技术
附录一 中药饮片的质量要求
附录二 贮藏中的变异现象
参考文献
目标检测参考答案
中药炮制技术教学大纲（供中药制药技术专业用）
……
图书信息
作　　者： 李松涛 主编  　　出 版 社： 化学工业出版社
出版时间： 2006-1-1 
字　　数： 362000 
页　　数： 226 
I S B N ： 9787502578619 
包　　装： 平装 
定价：26.00
内容简介
本教材是全国医药中等职业技术学校教材之一，分总论和各论两部分。第一部分说明中药为何炮制的问题，包括炮制的概念、中药炮制的目的、炮制对药物的影响、炮制的分类与辅料、炮制品的质量要求与贮存等内容。第二部分论述中药如何炮制的问题，按工序分为净制、切制、炮炙三个阶段，在具体工艺上有水处理、加热处理、加辅料处理、综合处理的区别。本教材介绍了217种常用中药材的处方用名、来源、炮制方法、成品性状、炮制作用、炮制研究等方面的内容。全文按照模块教学的要求组织材料，注重技能训练，可供全国中药类中等职业技术学校学生及中药行业的在职职工培训使用。
目录
第一篇 总论 
第一章 绪论 
第一节 中药炮制的起源与发展 
第二节 中药炮制的研究 
第三节 有关中药炮制的法规 
第四节 中药炮制的安全知识 
第二章 中药炮制的目的及对药物的影响 
第一节 中药炮制的目的 
第二节 中药炮制对药性的影响 
第三节 中药炮制对理化性质的影响 
第三章 中药炮制的分类及辅料 
第一节 中药炮制方法的分类 
第二节 中药炮制常用辅料 
第四章 中药饮片的质量要求和贮藏保管 
第一节 中药饮片的质量要求 
第二节 炮制品的贮藏保管 
第二篇 各论 
第五章 净选加工 
第一节 清除杂质 
第二节 分离和清除非药用部位 
第三节 其他加工 
第六章 饮片切制 
第一节 切制前的水处理 
第二节 饮片类型及切制方法 
第三节 饮片的干燥 
第四节 饮片的包装 
第五节 影响饮片质量的因素 
第七章 炒法 
第一节 清炒法 
第二节 固体辅料炒法 
第三节 烫法 
第八章 炙法 
第一节 酒炙法 
第二节 醋炙法 
第三节 盐炙法 
第四节 姜炙法 
第五节 密炙法 
第六节 油炙法 
第九章 煅法 
第一节 明煅法 
第二节 煅淬法 
第三节 扣锅煅法 
第十章 蒸煮燀法 
第一节 蒸法 
第二节 煮法 
第三节 燀法 
第十一章 复制法 
第十二章 发酵、发芽法 
第一节 发酵法 
第二节 发芽法 
第十三章 制霜法 
第一节 去油制霜法 
第二节 渗析制霜法 
第三节 升华制霜法 
第四节 煎煮制霜法 
第十四章 其他制法 
第一节 烘焙法 
第二节 煨法 
第三节 提净法 
第四节 水飞法 
第五节 干馏法 
参考文献
药名索引