标题：天然燕窝
概述
明代李时珍所撰「本草纲目」，对燕窝已有较详细叙述：「燕临卵育子时，并律液呕出，蚕丝结为小  天然燕窝图片窝。久之，与小雏燕鼓翼而飞，海人依时拾之，故曰燕窝。」 以燕窝的来源分类,可分两大类,即洞燕及屋燕两类.而不论是洞燕及屋燕都是由东南亚的海燕(金丝燕)为哺育幼燕所筑的巢,一般在陆地上常见的燕子,大都以干草、碎木片,树皮来筑巢,这类燕巢是没有食用价值的.
为甚么只有海燕用唾液筑巢？而一般陆燕不用唾液筑巢？专家研究后,发现导致两处燕子,产生不同筑巢习惯的还是生存环境的影响，陆燕很容易在陆地上找到筑巢的材料,而海燕生活在海上,筑巢的材料不易寻获,经几千年的进化,为适应繁殖环境,最方便的就是本身具有的唾液,这也正应了物竞天择,适者生存的变化.
海燕筑巢为让幼燕有一个安全成长的环境,故多筑巢于海中火山溶岩所形成的孤岛,这种在天然溶岩中的燕巢,就是洞燕.
类别
一般细分1.燕盏(以大小及重量又分多重级数)
2.燕条(燕窝的边角成形的部份)
3.燕碎(在拣毛处理过程中,收集的燕窝碎片)
按筑巢环境分类按筑巢环境可分为：
在屋檐下筑的巢，为屋燕窝；
在峭壁岩洞上筑的巢，为洞燕窝。
主要成份
水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。
营养成份表：
营养成份白燕血燕水分(%)9.258.67粗灰分(%) 8.2211.43粗蛋白质(%) 58.6256.34 总醣(%) 24.62 22.75 热量（千卡/100克）440 404 
功效
1、补肺养阴，止肺虚性咳嗽，减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、 咳血、咯血、支气管炎、出汗、 
低潮热。 
2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。 
3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症、配合燕窝作食，能滋阴调中。 
4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。 
5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。 
6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足. 
7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则可安胎、补胎之效。 
8、燕窝是天然增津液的食品，并含有多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。 
9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。 
10、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。
注意事项
病情严重者，不满5个月的新生婴儿不宜服用。
吃燕窝关键还是在人体吸收燕窝的营养上，吃了燕窝没有很好的吸收燕窝富有的营养物质，那还不是等于白吃，没有什么效果的。
首先，在感冒期间吃燕窝是不可以很好的吸收燕窝的营养的，吃了也是没有什么好处，所以说不如不要吃。
接着，[1]吃燕窝是要长期坚持吃的，偶尔吃的话是不可以感觉到明显的功效的，一般来说燕窝坚持进食3个月会有效果了，半年后效果可以看到明显的效果。
还有大家要注意的是吃燕窝的时间上，比如说人体吸收最好的时间是晚上23点后到凌晨2点，早晨6点半到7点半这个时间段，在这个时间段进食燕窝的话可以很好的吸收燕窝中富有的营养，达到事半功倍的效果。
当然燕窝的做法炖煮上也对吃燕窝有着影响的，比如说燕窝浸泡时间、炖煮时间不足、或者过长等都会有一定的影响。芝芝堂补王网建议您一般白燕浸泡时间在8小时左右，炖煮时间在40-50分钟。血燕窝浸泡时间在10小时左右，炖煮时间在1小时左右，当然可以根据燕窝浸泡的柔软度来炖煮燕窝，是最好的了。在这里补王网推荐燕窝+牛奶的吃法，这种吃法不管在调味上，营养上都是对人体有很大的好处的。
孕妇吃燕窝的注意事项：
新加坡、香港的孕妇在怀孕前两三个月就开始食用燕窝，不仅能使母亲身体强健，而且能使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。去年喜得千金的香港名模琦琦、王静莹、贾静雯怀孕后每天燕窝补身。干燕窝每次3-5克，早晚各一次或每天或隔天一次。
最简单的浸炖食用方法：先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），浸过燕窝的水不用保留 。 炖燕窝需要一个炖盅和一个可能放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热滚水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。
炖盅内的水位:燕窝加其他材料及滚水（或其他营养液）放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为在炖燕窝的过程中，所有加热的材料都会膨胀，令水位升高。如炖前水信过高，则易滚泻造成浪费。
炖好后可配冰糖、红枣、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。
一、妊娠头三个月(即0—12周)称妊娠早期。此阶段正是胎儿剧烈分化的重要时期，也可以说是胎儿“分化组装成形”的时期。此时的营养补充至关重要。您可以单独进食燕窝试一下，食用期间忌辛辣和油腻食物，少时多餐，定期进食。建议每次干燕窝每次3-5克，每天或隔天一次食用。由于食量较少，一般不会呕吐。早晚空腹食用均可。
二、妊娠13—27周为中期妊娠。是母亲和胎儿都已安定的时期。此期间胎儿发育较快。 此时可用燕窝配合各种食谱美食，既自己享受美味，又做好宝宝的营养的快速后勤补给，一人吃两人补。
三、妊娠28周以后为晚期妊娠。这个时期要避免过度疲劳，此时进食燕窝时注意不要摄盐过多，建议早上食用燕窝，以免晚上等待空腹时间过长引起疲劳。
四、产后的妇女，要缓解哺育孩子的劳累，要恢复生产前窈窕的身姿，燕窝是最佳的天然滋补食品，如林青霞产后就吃燕窝田鸡饭补身，名主持吴小莉此时听月婆（香港有专门科学指导女性坐月子的老妈妈）指导补鲫鱼燕窝。这个周期对自己更为重要，此时调理得好可以去除一些顽症痼疾，为今后的身体打下一个扎实的健康基础。
鉴别
正宗的燕窝应为丝状结构，偶见绒羽，但越少细毛越好。质地坚韧，对光呈半透明。如果燕窝呈片状或块状结构，脆而易碎，无绒羽，对光不透明均是假冒燕窝。干货买回来后可以取一小块用水浸泡，正品燕窝浸泡后膨胀而柔软，色泽晶亮而透明，而伪品燕窝则质地松散，色混浊。同时，也可以取燕窝丝条拉扯，弹性差且一拉就断的为假货；用手指搓揉，一搓便成糨糊状的也是假货。
一、看颜色:天然的燕窝,非僵硬的纯白色,或纯黄色,盏身或盏底有色差;
二、看盏正面:纹理清晰,没有涂抹过的痕迹盏多多少少会有裂缝的,不会密不透风;薄片的盏缝多些的,厚盏大盏的裂缝少些,当然头期顶级的盏缝也会少些的;
三、看盏背面底部:是否纹理清晰,有加过碎的痕迹?加碎是把碎碎粘在盏上卖盏的价钱;泡发后部分是粒粒的;加重的盏重,一两的个数少,不加重的盏轻;当然这个也要看盏的大小哈;
四、看发头:未加胶的燕窝都能发出来,膨胀率好,当然不同的盏厚度不同,重量不同,边角不同,泡发时间长短,发头是不同的.发头是指泡发后的燕窝/干燕窝的重量;有加过碎的发头也好的,这就要您鉴别:你泡出来的燕窝是粒粒的散的?还是条条丝丝的?就能辨别了!燕角泡了捏也是片片的,不是粒粒的!
五、干净度:太干净太多毛都不正常哈,纯手工挑毛,有点毛是可以接受的,综合来看,你要的是天然呢,还是什么?
六、看炖的时间:不是炖得越久越好,越久的也可能是加胶的,需要多炖才能软滑,而且炖久也不会糯.一般燕盏煤气小火炖35-45分钟为宜,燕角60分,炖好香滑的。品质差的燕窝泡久了炖半小时就化水了,价钱也要便宜些的.
七、闻蛋清味:快炖好的时候,还有炖好的时候闻下蛋清味,是否纯正,香浓...放冰箱后拿出来蛋清味是会淡的哈;
八、关于燕角和燕条，一个燕窝就是一片燕盏，收割燕窝和挑毛都是在潮湿的环境下进行的，破的总是少数的，所以俺家的燕角，燕条数量比较少，都是从盏上下来的，不是黑燕窝漂白，口感香浓的。。
市场上常见的假燕窝有：
1．琼脂假燕窝：
系用琼脂加入调合剂的假制品，呈片块状。表面黄白色或黄色，略透明，具光泽。水浸后先散成碎片状，逐渐化成颗粒，不膨胀。
2．银耳假燕窝：
系用银耳的子实体经干燥后制成细碎粒状，加上鸡蛋清调匀的干燥品，呈散碎的小片状或不规则的小块状。表面黄白色或淡黄色，略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，弹性差。
3．猪皮假燕窝：
系用猪皮经油炸或炒后，制成细碎粒状，加上鸡蛋清调合的干燥品，呈散碎的小块，颗粒状或加工成半球形。表面黄白色或淡黄色，粗糙、略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，似海绵状。
4．用淀粉加工的假燕窝：
系用淀粉加工的燕窝仿制品，呈长条形或不规则形块状。黄白色或淡黄色，外侧面粗糙，角质样，内侧面网络状。水浸后稍膨胀，具胶性。
5．豆粉假燕窝：
系用豆类面粉加工的燕窝仿制品，呈长条或丝瓜络状。表面黄白色或棕黄色，稍具光泽。水浸后稍膨胀，略具胶性。
6．植物枝叶假制品：
用植树枝叶加工的假燕窝，呈圆形或椭圆形的团块状。表面黄绿色或棕褐色，粗糙，明显可见茎及叶等物。
洞燕窝和屋燕窝
燕窝是东南亚特有的金丝燕分泌唾液所筑成的。按筑巢环境可分为在屋檐下筑的巢，为屋燕窝；在峭壁岩洞上筑的巢，为洞燕窝。有史记载，从唐朝开始的达官贵人，直到清朝皇帝享用的燕窝是洞燕窝。后来屋燕蓬勃发展，产量远超过洞燕窝。
英国伯明翰大学博士Earl of Cranbrook 与马来西亚大学教授Lim Chan Koon 入住婆罗洲山洞长达7年之久，成功撰写了野生鸟类考察著作“Swiftlets of Borneo / 婆罗洲金丝燕”，详细说明了洞燕与屋燕的习性与区别，并发现了洞燕的白巢金丝燕和黑巢金丝燕两个品种。成了东南亚研究金丝燕最居权威的代表作。
书中说道，野生的金丝燕又称洞燕,分为白巢金丝燕与黑巢金丝燕两种。 每年可以筑3到4次窝，由于捕吃的昆虫鱼虾来自不受污染的山林与海边，并筑窝在原始洞穴里，吸收很多丰富的矿物质与大自然精华，因此洞燕窝所含的蛋白质与营养最为丰富。屋燕从20世纪开始出现，是白巢金丝燕的后代，当地原住民最先发现白巢金丝燕飞入屋内的横梁上筑窝，食物来自郊外田野的飞虫，燕窝营养也豪不逊色。
燕窝种类很多，天然洞燕出产血燕，黄燕（金丝燕）和白洞燕。屋燕生产白燕盏，又称屋燕盏。天然燕窝呈半碗型，刚采摘下来带有细毛，重约8-15克，洞燕窝内部粗糙，富有弹性；屋燕窝羽毛少，干净细腻。
经科学验证后,市场供不应求,即使燕窝的大量的采集,也不能满足市场,于是商人们,开始在海燕常出没的海边及孤岛上,建立许多大型的燕屋,让海燕自行前往筑巢,这就是屋燕的由来。
海燕(金丝燕) 每年可以筑3次窝，且每次新生幼燕都会重新筑巢，绝不会使用旧巢,由于食用不同的食物和受外界环境的影响，所筑成窝的颜色各有不同，营养成份也各不一样。其种类很多，最常见的有官燕（白燕）、血燕、金丝黄燕、。燕窝呈半碗形，直径5~8厘米，连接岩壁的部份称燕角,密度最高,且最厚实，廓壁薄，重约6～15克（在挑捡之前）。燕窝外围可见细致条纹，内部呈网状条纹较细，富有弹性。
洞燕和屋燕的最大不同处,就是洞燕产于天然岩洞内,其入口常呈垂直状,采摘不易,且洞燕富含多种矿物质及人体所须的健康元素,且洞燕密度高,且久炖不烂,口感柔滑中带弹性,而屋燕产于人造燕屋中,矿物质及微量元素较少.