标题：寿司之神
演职员表
导演: 大卫·贾柏
主演: 小野二郎
小野祯一 
小野 隆 Takashi Ono 
山本益弘 Masuhiro Yamamoto
类型:纪录片
制片国家/地区: 美国
语言: 日语
上映日期:2011-11-08(美国电影学院影展) / 2013-02-02(日本)
片长: 81分
又名: 次郎的寿司梦 / Jiro Dreams of Sushi[1]
影片制作
制作公司Corner Store Entertainment
Preferred Content
Sundial Pictures(in association with)发行公司Magnolia Pictures[美国](2011) (USA) (theatrical)/(2012) (USA) (theatrical)
Cinemien[荷兰](2011) (Netherlands) (all media)
Homescreen(2011) (Belgium) (DVD)/(2011) (Netherlands) (DVD)
E1(2012) (Canada) (theatrical)其他公司POP Sound[美国]sound post-production
延伸阅读
数寄屋桥次郎小野二郎位居银座办公大楼地下室的寿司店：数寄屋桥次郎(Sukiyabashi Jiro)举世闻名，许多来自世界各地的饕客慕名而来，只为品尝“寿司第一人”超过五十年的寿司功夫。尽管他们的餐厅只有十个座位，厕所甚至在外面，尽管需提前一个月订位，人均消费数百美元(最低消费三万日币)，吃过的人还是会感叹，这是“值得一生等待的寿司”。[3]
全日本只有两间三星级的寿司吧，这里就占了其一。店里没有常规菜单，只有当日主厨定制菜单(Omakase)。也不卖其他菜品，只有握寿司。价格取决于当日选用食材，一人三万日元起。[3]
小野二郎从最好的鱼贩子那里买鱼，从最好的虾贩子那里买虾，从最好的米贩子那里买米。从醋米的温度，到腌鱼的时间长短，再到按摩章鱼的力度，小野二郎依然亲自监督。[3]
他会根据顾客的性别、用餐习惯精心安排座位，时时关注客人的用餐情况以做调整。[3]握寿司握寿司(握り寿司)，日本江户时代兴起，制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵(日本芥末)，最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
日本正统寿司的两大流派为关东手握寿司和关西押寿司。关西押寿司的口味浓重，而且因为离海远的缘故不会用太多新鲜鱼生，而是把调味过的各种食材和醋饭一起放在模具里压制出来。
关东手握寿司则更得日本饮食文化的精髓———不需要任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，不仅可以保证米的颗粒圆润，同时保持米的醇香。追求原料的极致新鲜和简约，多余的调味统统舍弃，搭配甜美的醋饭和刚杀的新鲜鱼生，达到完美的境界。因为讲究新鲜，握寿司的生命如同春日的樱花般短暂，最佳的味道只在转瞬之间，因此对于寿司师傅的手握技术尤其讲究。影片评论在小野二郎的店里做学徒，首先必须学会用手拧毛巾，毛巾很烫，一开始会烫伤手，这种训练很辛苦，日本就是这样。你没学会拧毛巾，就不可能碰鱼；然后，你要学会用刀和料理鱼。十年之后，他们才会让你煎蛋。 
“我练习煎蛋很久了，以为自己没问题，但在实际操作时，却不断搞砸。他们一直说‘不行，不够好’。”十年的基础训练完毕，一名学徒终于够格煎蛋，却发现自己似乎永远无法满足师傅们的标准。他又花了4个月，经历200多个失败品后做出了第一个合格的成品；当小野二郎说“这才是应该有的样子”，终于承认这名学徒为“职人”时，他高兴得哭了。“我想挥拳庆祝，但我很努力的不动声色。” 
十年了，你连鸡蛋都煎不好。这是浪费时间，挥霍生命么？推动不了社会发展，不能为GDP做多大贡献，甚至跟一般国民的幸福感也无关——需要提前一个月预定座位，最低消费三万日圆起价——显然不是普通群众可以承受的。 
事实上，却很难看出在小野二郎的店里，认真到一板一眼的日常习作，是与未来的物质回报相挂钩的。老人一直到70岁心脏病发作之前，都亲自骑自行车去市场进货；为了使章鱼口感柔软，不像其他饭店里吃起来似橡胶，需要给它们按摩至少40分钟；米饭在等同于人体温度时弹性正好，镜头扫过，一个小学徒拿把蒲扇扇风降温...当然，车子房子票子，或者顾客吃到美食后心怀感激的赞美，不能说不重要；不过这种即时短暂的感受，与生命的长远意义没什么关系。简单、较少欲望的世界不会因为平静而脆弱、不堪一击，它更像是滞厚的帷幕，把琐碎的干扰摒弃在外。 
一些值得尊敬的人，他们有崇高的生活理想，关注国是，励志为人民、为社会服务，他们的生命是向外蔓展开来；但我恐怕这单一的，对生活的理解，会自觉不自觉的形成施加于其本身的专制。现代社会呼啸而过的各类词汇，“主义”、“理论”，会不会压抑了生活的丰富及包容性呢？在某个思想层面上，他们看见一马平川的景象，却漏掉了每一次转弯时的远近、视点、光线的美妙变换。 
所以我觉得注目于属于自己的生活细事的人更亲切可爱一些（虽然小野二郎对于食物的严肃认真使得用餐者总是非常紧张）。在梦中也要捏寿司、点子多到半夜醒过来的二郎先生；说“市场上鲔鱼最好的只有一尾，我只买那一尾”的鲔鱼店老板；看见虾子，会想“啊，这个适合二郎”的虾店老板；珍惜好米，“只有二郎说我可以卖，我才会卖给其他饭店”的米店老板....他们的呼吸成为了叙述日常事件的气流，他们的目光也只会被无处不在的细节所不可名状的吸引。生活是与按部就班的说教训谕无关，那些鸡毛蒜皮、奇思妙想又烟消云散的东西，才是被瞬间照亮的时刻。 
二郎先生说：“我一直重复同样的事情以求精进，总是向往能够有所进步，我继续向上，努力达到巅峰，但没人知道巅峰在哪。我依然不认为自己已臻完善，爱自己的工作，一生投身其中。”没人知道巅峰在哪，甚至，不会有多少人在乎这个巅峰。对我这种只能分辨咸淡的人而言，品尝美食有点像暴殄天物，对不住厨师的精心制作。但显然，以二郎先生为代表的，是向内收敛，并不在乎外界吵闹，心安理得珍惜自己生活的人。 [4]影片语录1.小野二郎：一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀，也是让人家敬重的关键。
2.小野二郎：我一直重复同样的事情以求精进，我总是向往能够有所进步，我会继续向上，努力达到巅峰，但没有人知道巅峰在哪里。
3.小野二郎：即使到我这年纪，工作了数十年，我仍然不认为自己已臻至善，但我每天依然感到欣喜，我就是爱捏寿司，这就是职人的精神。
4.鱼店老板：我到了这个年纪还在学新手艺，你一旦认为自己无所不知，就会发现其实只是在欺骗自己，然后会变得很沮丧。
5.小野二郎：永远听命行事不代表人生会成功。
6.小野祯一：要一直向前看，超越自己，始终努力，精益求精。这就是他教给我的。[2]

在线观看
.vedio-content{background:#fafafb;padding:6px 0}.vedio-content-ul{margin:0 3px;float:left;display:inline}.vedio-content-ul li{float:left;margin:0 6px;display:inline}.vedio-content-ul li .vedio-link{line-height:1.5;text-align:center;font-size:12px;width:121px;display:block;margin-top:5px}.vedio-content-ul li .pic-show{height:83px;position:relative;border:1px solid #ccc;margin-top:0}.vedio-content-ul li .pic-show:hover{border:1px solid #45a909}.vedio-content-ul li img{height:77px;width:115px;margin:3px}.vedio-content a{text-decoration:none}.vedio-content a:hover{text-decoration:underline}.vedio-content .v-icon{background:transparent url(http://img.baidu.com/img/baike/play.png);position:absolute;left:10px;bottom:10px;height:18px;width:28px}* html .vedio-content .v-icon{background:0;filter:progid:DXImageTransform.Microsoft.AlphaImageLoader(src='http://img.baidu.com/img/baike/play.png')}.vedio-content .vedio-foot{margin:10px 10px 2px;text-align:right;color:#999;font-size:12px}.vedio-content .vedio-foot a{background:transparent url(http://img.baidu.com/img/baike/douban.gif) no-repeat scroll 0 0;margin-bottom:-3px;height:25px;width:70px;display:inline-block;vertical-align:middle}.vedio-content .vedio-foot-sp{margin-right:12px}.vedio-content .vedio-foot-sp a{background:transparent url(http://img.baidu.com/img/baike/bgs4_new.png) no-repeat scroll 0 -290px!important;height:27px;width:74px;margin-left:5px;vertical-align:baseline}.movie-content ul{margin:6px 3px 0}.movie-content .vedio-foot{margin-top:-15px} 寿司之神以上内容来自于