标题：冷水乡
前言
本文从2001年开始撰编以来，因很多数据和内容随年代和历史原因而过时，因而再次编写时进行了大篇幅的修改，本收录在编者自编的《冉氏春秋》“第二章  我们的家乡——石柱县”第三节之中。因在网上没有查到关于冷水镇的详细介绍，于是便萌生了补充资料的念头。经多年来的不懈努力，有幸查阅到2003年冷水乡人民政府正在编写的《乡志》，现将石柱县冷水镇的资料编辑在此，填补这片空白。近年来，因编者自身原因没有搜集到新的资料，望广大读者积极进行补充、指正。在此，感谢《乡志》编辑组的所有工作人员，你们不辞辛劳的工作，才有我们今天的受益，谢谢你们！
——许先松  2011年8月22日于成都
概述
冷水镇是石柱县、重庆市的东大门，是沪蓉高速公路进川入渝的第一门户窗口，是黄水国家森林公园、百里民居长廊和土家生态民俗旅游线的重要特色景区和导入口，区位独特、交通便利。冷水镇距重庆市主城  冷水溪景[1]区267公里，距利川市城区37公里，到黄水集镇26公里，交通十分快捷。冷水镇气候独特，年平均气温10℃，最低气温零下8℃，最高气温27℃，是避暑纳凉、休闲养生的好地方。冷水镇生态环境良好，绿化率高达75%以上，到处是森林、草场和湿地，空气清新，植被良好，景色迷人。冷水镇的民俗风情优势明显，75%以上为土家族，具有土家族的风俗、劳作等民俗风情。冷水镇文化深厚，是石柱著名的山歌之乡，年轻的歌王李高德是世界非遗文化的传承人；此外历史文化遗迹丰富，巴盐古道横穿全镇，都亭山上留有巴曼子将军墓。冷水镇产业多元，目前有黄连、莼菜、烤烟、马铃薯等优势产业。冷水镇景观迷人，有气势磅礴的高原山塬，风姿绰约的高原水乡，四季景观鲜明、独特。
由来
重庆市石柱土家族自治县冷水乡，于2009年撤销后，设立为冷水镇。
清末年间，原乡政府所在地只有几间木房，名叫“大店子”，因侧面山中流出一股泉水，泉水冬暖夏凉，行人喜于此地歇息，远近闻名，故改大店子为冷水溪。人们于1941年在冷水溪修建房屋二十余间，自1942年订期每逢农历三、六、九赶场，冷水溪场镇开始繁荣。1953年8月28日，由原湖镇的四、五、六村及三村的三个组，七村的三个组和原黄水乡的四村，原栗新乡的六村合并建立一个新的乡政府，政府办公会地点  建镇庆典[2]设在冷水溪街上，故取名“冷水乡”。
后来，冷水乡的辖区经过几次变化，政府名称也几经更换。在1984年1月，石柱县将原辖区团河、竹林、青坪、双坝、龙河、宏武、水坪、喻槽8个大队的冷水公社更名为冷水乡，将大队更名为村，全乡辖8个村41个组,并定于农历二、五、八赶冷水场镇。2001年7月石柱县撤区并乡，将原黄水区的冷水乡与原沙子区栗新乡的学龙村整村合并，仍取名冷水乡，全乡辖9个村共45个组。2002年末，随着全县村组建制调整，冷水乡将所辖的9个村45个组组合成5个村共26个组，自此，冷水乡人民政府辖5个行政村。2004年9月28日，重庆市政府批准石柱县冷水乡政府由冷水溪迁至菜子坝梨子坪，2009年撤销冷水乡，成立冷水镇。
地理
（一）地理位置

资源
1、矿藏
    （1）煤：镇境内七矅山系的七矅山煤田，分布原煤层产于二迭系梁山组地层中，煤层厚度为40一90公分，一般水分0.57一1.34%，灰分24.57一28.4%，挥发分7.14一9.24%，固定炭67.72一58.84%。含硫质5.8一7.43%，发6945一5890大卡/kg，为无烟煤，适宜于制造水泥，制蜂窝煤等生活用煤。现冷水镇有三大煤矿，即红峰煤矿、国坝煤矿和马皇沟煤矿，这三个煤矿的储煤量都十分丰富，年产量达8.5万吨，是七曜山脉较大的几个煤矿，其煤质好，是农民用煤和工业用煤的绝好燃料。
（2）石灰石：境内石灰岩石分布在七矅山脉的太平槽的河源村、太平村、玉龙村、储量丰富，有效成分含量较高，现开采用于锻石灰，打碎石。石灰石是制造水泥、电石、玻璃的原料之一。　
（3）铁矿：境内铁矿分布在八龙村，其矿石系油发铁矿和赤铁矿等矿物组成，含铁量约25%。经专家对冷水的铁矿进行了化验与论证，认为冷水伯铁矿含铁量较高，且矿藏十分丰富，可望投资开发。
2、生物
    （1）动物：境内山原山带，草木丛生，适宜于鸟兽栖息和牲畜放牧，现有动物分野兽类：豺狼、野猪、狐狸、刺猬、獐、鹿、土猪、花鼻、貂、猞猁、狸鼠、黄鼬、汞獭、竹牛、野兔等；家畜有牛、马、猪、羊、犬、兔、猫等；飞禽类：啄木鸟、山鸡、野鸡、画眉、老鹰、猫头鹰、鹭鸶、锦鸡、秧鸡、斑鸠、喜鹊、乌鸦、鸽、麻雀、白鹤等；侯鸟有燕子、杜鹃、布谷等；家禽有：鸡、鸭、鹅等；水产鱼类：螃蠏、青蛙、螺蛳、虾、石蛙等，爬行类：蛇类、蛤蟆、蚯蚓、昆虫、蝎牛等。
（2）植物：
    树木类，水杉、松、杉、柏、银杏、漆、青杠、板栗、麻柳、厚朴、洋槐、柏柳、椿尖及各种杂木和果树。冷水镇有许多珍稀树种，已经挂牌的就有十八种，其中以红豆杉最为出名，红豆杉是列为一级保护的树种，它的果（红色）可食，叶和皮泡水喝后可以抗癌。其中全国最大的一颗就在冷水，给冷水的旅游业又带来了一道很美的风景。  山峦叠翠[7]      竹子类：斑竹、水竹、金竹、白夹竹、油竹、箭竹、刺竹等；花类：牡丹、菊花、牵牛、芍药、色花、梦花、苕花、齐盘花、茺荑花、杜鹃花、海棠花、紫金花等；
农作物类：水稻、玉米、各种豆类、薯类、麦类、高粱及各种蔬菜；
经济作物：有烟、海椒、莼菜等；
药材类：冷水的药材品种繁多，有黄连、天麻、贝母、党参、白术、当归、大黄、牛夕、紫碗、扁豆、续 断等。其中以黄连，杜仲、黄柏、厚朴、山茱萸居多。而黄连又是冷水经济的骨干项目，全乡每年新增黄连800亩，产连32万斤，农民收入480万元，大大的改善了农民的生活和居住环境，为全面建设小康社会奠定了坚实的基础。
草类：各种野草、浮萍、青苔和人工种植的白三叶、黑墨草。? 
3、温泉
      石柱县冷水镇的温泉度假村位于冷水溪街道上原粮站边，海拔1450米以上，每年12月到次年1月约40天，是降雪期。目前该温泉钻探深2000米，温度达到40℃左右，游客可在这里一边泡温泉一边赏雪景。
4、草场
       冷水镇的草场十分宽阔，只要爬上七曜山顶，你将看到一望无涯的千野草场，其风景美丽迷人，起伏的小丘就象蒙古包，使你陶醉在大草原的宽旷与幽静之中。那成群的牛羊，如画一般，美极了。在草场以外，又有飞机洒播的马尾松，是人们栖息玩耍的好地方；还有那毛竹点缀其中，不仅增添了观赏的价值，也给人们的生活增添了一份可口的菜肴。
交通
冷水的交通十分便利，全乡5个村26个组，组组都通车，且畅通无阻，可以说有90%的户都通车，与外界  旅游路初[8]十分方便，其中有正在修建的高速公路经过冷水，且有互通，这给冷水的交通和经济的发展都带来了很大的牵动作用。 再就是石柏路，即石柱到湖北的柏洋塘，这条路也经过冷水，为冷水到石柱提供了方便，并即将动土硬化成等级路。再有冷黄旅游路，即冷水到黄水，这条路将投资1200万打通冷水到黄水的各个旅游景点，为游客的旅游观光提供了便利，还有冷水到枫木，冷水到湖镇，冷水到金铃、金竹等乡的公路都非常畅通，形成了以冷水为中心的交通网络。
行政
在2001年7月全县撤区并乡机构改革前，冷水乡辖团河、竹林、青坪、双坝、龙河、宏武、水坪、喻槽八个村，隶属黄水区。
在2001年7月石柱县乡镇机构改革后，因原沙子区栗新乡的学龙村合并到冷水乡，冷水乡辖团河、竹林、青坪、双坝、龙河、宏武、水坪、喻槽、学龙9个村，直接隶属石柱县。同时，为了工作方便，将社会稳定方面的工作纳入沙子法庭、司法所、派出所进行管理，将信用社的信贷工作纳入沙子信用社进行片区管理，而国税仍由黄水片区国税进行管理。
2002年末全县村组建制调整，冷水乡将所辖的9个村45个组调整为天河、八龙、河源、太平、玉龙共5个村26个组。
天河村由原团河村和原竹林村两个村整村合并组成，村委会设在该村街上组的冷水溪街上。
天河村现有科技、团河、六堡、红豆、街上、学堂、大洞沟共7个组，其中科技组由原团河村的大竹元组和茶园坪组合并组成；团河组就是原团河村的团坝子组；六堡组就是原团河村的六堡组；红豆组由原团河村的枫相嘴组、葫芦塘组与草院子组合并而成；街上组由原竹林村的冷水溪组与马家院子组合成；学堂组由原竹林  政府新楼[9]村的学堂组与竹子营组合成；大洞沟组由原竹林村的大洞沟组与刘家坝子组合成。
八龙村由原青坪村与原双坝村两个村整村合并组成，村委会设在该村小康组的小沟。
八龙村现有双坪、凤凰、小康、双坝、碓窝坝共5个组，其中双坪组由原青坪村的大坪组与青坪组合成；凤凰组就是原青坪村的凤凰组；小康组由原双坝村的小沟组与杨家沟组合成；双坝组由原双坝村的双龙桥组和风竹坝组合成；碓窝坝组就是原双坝村的碓窝坝组。
河源村由原龙河村整个村与原宏武村的干河沟组、马家坪组、王家坝组、长田湾组、吊脚楼组合并组成，村委会设在该村新建组的菜子坝。
河源村现有前锋、梨子坪、新建、吊脚楼、双桥共5个组，其中前锋组由原龙河村的龙洞坪组与皂角树组合成；梨子坪组就是原龙河村的梨子坪组；新建组由原龙河村的菜子坝组与高桥组合成；吊脚楼组由原宏武村的长田湾组与吊脚楼组合成；双桥组由原宏武村的干河沟组、马家坪组与王家坝组合并组成。
太平村由宏武村的宏庙组和见天坝组与原水坪村整个村合并组成，村委会设在该村希望组的三叉路。
太平村现有宏庙、见天坝、希望、水坪、双朝门共5个组，其中宏庙组就是原宏武村的宏庙组；见天坝组就是原宏武村的见天坝组；希望组由原水坪村的油房组与陈家院子组合并组成；水坪组就是原水坪村的水坪组；双朝门组就是原水坪村的双朝门组。
玉龙村由原喻槽村与原学龙村两个村整村合并组成，村委会设在该村园林组的烟点。
玉龙村现有兴旺、园林、大花、大水共4个组，其中兴旺组由原喻槽村的大垭口组与新院子组合并组成；园林组由原喻槽村的聂家院子组与白果园组合并组成；大花组由原学龙村的大堰塘组与大花树组合并组成；大水组由原学龙村的大水井组与宋家湾组合并组成。
农业
（一）农业概况
1、农作物
（1）粮食作物：冷水乡的粮食作物以玉米、水稻为主，玉米占粮食产量的80%。薯类作物以洋芋为主，因高山气候寒冷，红苕产量不高，栽种面积较小。
（2）经济作物：以黄连、烤烟、莼菜为主，另有少量的向日葵。
（3）豆类作物：有黄豆、大四季豆、四季豆。
（4）蔬菜作物：有白菜、包心菜、青菜、窝苣菜、波菜、瓢儿白菜、南瓜、黄瓜、萝卜、茄子、海椒、番茄、菲菜、大蒜、葱等。冷水因气候因素和耕作习惯，除大量包心白菜上市销售外，其余蔬菜基本是自己食用。
2、基本农田：
在冷水乡9463亩田土面积中，有基本农田保护区21个，共保护耕地6000亩，其中田2000亩，土4000亩，保护面积占耕地总面积的63.4%。具体分布在原团河村有田370亩、土450亩，原竹林村有田167亩、土481亩，原青坪村有田513亩、土414亩，原双坝村有田584亩、土500亩，原龙河村有田328亩、土656亩，原宏武村有田90亩、土1286亩，原水坪村有土1100亩，原喻槽村有土827亩，原学龙村有土1697亩。
3、种植业概况
冷水的粮食生产以洋芋、水稻、玉米为主，有少量红苕、大豆和黄豆等其它粮食。早在八十年代和九十年代初，冷水小春种有一定数量的小麦，但由于产量低逐年被淘汰。经济作物一直有油菜籽、烟、土烟、海椒、南星（魔芋）和黄连、黄柏、杜仲等中药材，莼菜于1995年开始发展，2002年全乡栽山茱萸32亩。蔬菜以白菜、包心白菜、黄瓜、南瓜、萝卜和四季豆为主，有少量窝苣菜、瓢儿白菜和大蒜等。由于冷水特定的气候和地理条件，农业生产中烤烟、黄连、莼菜及反季节蔬菜逐步占主导地位，对冷水地方经济的发展起着举足轻重的作用。
4、粮食生产：
由于冷水特定的气候和地理条件，粮食产量相对偏低，水稻产量约200公斤/亩，玉米产量约260公斤/亩，洋芋产量约1000公斤/亩（折成细粮），红苕产量约700公斤/亩，大豆产量约90公斤/亩。因此，粮食生产相对低下，大多偏重于经济作物。    
（二）经济作物
由于受地理环境及气候条件的制约，冷水境内的油菜籽、向日葵、土烟等经济作物相对较少，对地方经济的影响较小。显示独特地理优势的经济作物有烤烟、黄连、莼菜、黄柏、杜仲、山茱萸、魔芋、海椒等。以黄连、烤烟、莼菜为主的经济作物对地方经济作用巨大，对提高当地人民群众的物质文化生活水平有着十分重大的作用。
1、黄连
（1）黄连的生长特性及药用价值
A、生长特性
  [10]只有适宜的气候、土壤、湿度、光照等才有利于黄连的生长。
黄连喜阴耐寒怕炎热，适宜于海拔1000米至1800米的地区，气温在8℃至34℃之间均能生长。以10℃至20℃最适宜。超过35℃植株发育减慢，且植株会受灼伤，若超过38℃则很快死亡。黄连在零下8℃不会受到冻害，植株仍能保持常绿。
黄连最适宜腐殖质黄棕壤紫红棕泥土，在冷沙黄泥土中也能生长，但产量相对较低。黄连根须多，适宜疏松土壤，要求有机质含量丰富且含钾成份高。
黄连生长要求空气湿度大，雨量充沛，年降雨量在1000毫升以上。
黄连怕强烈阳光直射，只有在弱光散射条件下才发育正常，所以种植黄连要求遮荫，荫蔽度从85%到50%逐年降低，到第五年时不宜遮蔽。
B、药用价值
       黄连富含黄连素、又含黄连碱、甲基黄连碱、药根碱等多种生物碱，以根茎入药性味苦寒无毒，入心、肝、胆、胃、大肠六经，有泻火、解毒、清热、消炎、燥湿之功效。主治烦热头昏、心烦神昏、失眠、湿热痞满、腹痛腹泻、止赤肿痛、口舌生疮、湿疹、烫伤、吐血等症，与其它药物配伍使用，效果更佳。
现代医学证明，黄连具有抗菌、抗病毒、抗原虫、抗箭毒、抗肾上腺素，抗癌、抗放射、抗心律失常和降压、利胆、镇静等功效。对痢疾杆菌、霍乱菌、伤寒杆菌、结核杆菌、金黄葡萄球菌、溶血性球菌、肺炎双球菌及一些真菌均有明显的抑制作用；对钩端螺旋体及滴虫有杀灭作；对许多流感病毒有明显的抑制作用、体外和体内均有抗阿米巴原虫的作用，也可用提取的黄连素、黄连碱与其它药物配伍使用预防和治疗多种疾病。
（2）生长黄连的自然优势与经济价值
       A、自然优势
       冷水境内最低海拔1150米，最高海拔1895米，平均海拔1350米，属黄水山原区，具备黄连生长有利的土壤、气候、湿度、植被等条件。四季分明，雨量充沛，年降雨量在1300毫升以上，日照偏少，气温较低，平均气温11.7℃左右，冬季寒冷，夏无酷热，春秋两季阴雨连绵，土壤湿润度大。同时，境内有森林面积52700亩，森林茂密，多为阔叶灌木林、竹木混交林。宜连山场3万亩以上。境内9463亩耕地多为红棕紫色土、黄棕壤、冷沙黄泥土，适宜黄连生长。
B、经济价值
黄连是冷水山木药材销售和出口的大宗药材，经济价值高，仅2002年，全乡连农销售黄连收入728万元，均价达130元/公斤。连农种植投资少，成本低，收入高，为石柱成为黄连之乡作出巨大贡献。
（3）黄连生产情况
      随着土地制度改革，将田、土、山场分到农户后，一家一户开始小面积种植黄连，在1986年，全乡包括在今玉龙村蚂蝗沟的黄连种植场在内共种黄连651亩，年底黄连在地面积907亩，1987年冷水乡黄连种植场撤销，将所种黄连划分到村、组，由农户管理。到1995年，全乡在地黄连面积达2610亩，但由于黄连价格下滑，连农种连积极性低落，黄连种植面积减少，到1998年，黄连售价降至每公斤10元左右，极度挫伤连农的种连积极性。1999年，黄连价格受市场影响猛涨，全乡群众种植积极性高扬，当年新栽460亩，起连291亩，在地黄连达1390亩，以后逐年增加，2000年在地黄连面积1851亩，2001亩在地黄连面积为2530亩，到2002年底，除当年起连280亩外，在地黄连达3460亩，是1986年的3.8倍，增加了2553亩。
2、烤烟
（1）烤烟生产的历史及现状
      本镇从1978年开始第一次试验种植烤烟到2011年已有33年的历史。由于烤烟生产烟农投资小，见效快，种植技术简单，效益好的特点，烤烟生产成为烟农与财政增收的支柱产业。
1978年从湖北引种试种15亩，由于当时未掌握烤烟生产技术，试种失败。
1982年，政府再次从湖北省引进烤烟种子，在太平村希望组（原水坪村一组）种植538亩，产烟84105斤，亩产78.5公斤。由于当时烘烤技术差，烘烤出来的烟叶不是黑烟就是青烟。自1982年种植成功后，以后逐年生产，只是因土地下放到农户种植面积有所减少。1985年，全乡种烟270亩，产烟23000斤，1986年种植烤烟610亩，从1987年开始在全乡范围进行大面积种植，在1990年，全乡397户种植烤烟1187亩，产烟107000斤。到1995年，全乡种烟3600亩。2002年全乡1400个种烟农户种植烤烟6523亩，产烟115.9万斤，烟农销售收入达442.8万元，种植面积，烟叶产量和销售收入达历史最高。到2002年这24年中，烤烟销售行情最好的是1996年，由于市场紧缺，烟农将从地中经霜打后变质的叶子晒干或风干直接出售给收购商。
（2）烤烟品种
种子是重要的农业生产资料。优良品种产量稳定，品质好、抗病性强、适应性广，具有一定的特征特性。
烤烟生产初期及中期，本乡烤烟品种有：富贵1号、J28系列品种（板子J28、歪嘴J28等）、303、中烟90、翠白1号等。近年，本乡主要栽培品种有云烟85、云烟87、K326、K346。
3、莼菜
（1）品种
莼菜属睡莲科莼菜属中的栽培种,是多年生宿根水生草本植物。按莼菜的花和食用部分的色泽，分为红花品种和绿花品种。红花品种有西湖红叶莼菜、太湖红叶莼菜、利川红叶莼菜，其花冠、叶背、嫩梢、卷叶均为暗红色。绿花品种有太湖绿叶莼菜和富阳绿叶莼菜，其花冠淡绿色，嫩梢和卷叶为绿色，其叶背的叶缘为暗红色。
冷水镇种植的莼菜为利川红叶莼菜，以八龙村为主。
（2）莼菜的价值和本镇发展简况
A、莼菜的营养价值  离田莼菜[11]据测定，每100克鲜莼菜中含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，碳水化合物3.3克，纤维素0.5克，还含有维生素E、维生素B12 以及锌、硒、锗、铁、钙、磷等多种矿物质和微量元素，其中蛋白质和锌的含量在植物蔬菜中属最高，成为植物蔬菜中的“蛋白王”，是植物中的“锌王”。同时，莼菜富含18种氨基酸，其中8种为人体所必需，尤以天门冬氨酸（276毫克），谷氨酸（122毫克）和亮氨酸(86毫克)含量丰富,营养价值极高.莼菜色泽碧绿,滑而不腻,清脆香醇,美味可口,可炒,可作汤,可凉吃。
B、莼菜的药用价值
据《本草纲目》记载，莼菜性寒，有清热、润肺、利尿、消肿、健胃、止泻等功效。早在时代，李时珍已将莼菜作为一味药物用来外敷治恶疮痈疽，将莼菜茎叶捣烂外敷，可治一切痈疽疗疮。据日本报道莼菜叶背分泌的一种类似琼脂的粘液，含大量的多糖，对实验动物的某些移植性肿瘤有掏抑制作用。国内报道，莼菜含的杂多糖尿病是一种较好的免疫促进剂，它不仅能增加免疫器官一脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物的功能。由于临床上大多数有恶性肿瘤的病人的巨噬细胞功能显著下降，而莼菜所含的多糖通过人体中介作用，强化机体的免疫系统，能增强免疫功能，从而达到防治癌症的目的。研究证明，从莼菜中提取的多糖具有抗感染，抗肿瘤，降低血糖脂，抗消化性溃疡，抗血栓，抗粥样动脉硬化，抗病毒以及具有健身、润肤、美容、抗癌等重要的生物功能。
C、莼菜的经济价值
因采摘莼菜的季节性强，必须雇请临时工采摘，每采摘1公斤莼菜便可获得1元的工资，一个正常劳动力一天可采摘35一55公斤。同时，由于莼菜的药用价值与营养价值决定了莼菜的经济价值，产品出口吨价在20000元以上，是一个很好的出口创汇项目。
D、莼菜在本镇的发展情况
冷水属高山气候，多数时间处于阴天或多云状态，年平均日照时数偏少，具有莼菜生长的光照条件，同时高山气温较低，空气湿度在，土壤肥沃，有莼菜生长的水温，水分及土壤条件。本镇从1995年开始种植莼菜，当年，湖北省利川佛宝山人黄朝吉到本镇原竹林村的大洞沟组（现天河村的大洞沟组）和原青坪村的大坪、青坪（现八龙村的双坪组）发展49户共种莼菜100亩，并在天河村大洞沟组设点收购。1996年经时任村支部书记的谢远玉同志引荐，佛宝山莼菜收购商周德华又到青坪村发展和收购莼菜，从而使莼菜生产逐步得到巩固和发展，到2002年，全乡栽培莼菜471亩。到2006年已发展成为莼菜栽种总面积达1500亩以上的自营出口生产基地。
（3）冷水镇属三大莼菜生产基地之一
目前，莼菜的生产基地只有三个，一是杭州的西湖，二是湖北利川的福宝山，三是重庆市石柱县的黄水镇（包括原冷水乡）。因黄水镇万胜湖的修建，因而同属黄水山原区的冷水镇成了最大的莼菜种植基地，与黄水镇一起成了世界三大莼菜种镇基地之一。
4、香菇
香菇与党参一样，在冷水很常见。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
它的生长在温度、水分、营养、空气、阳光、酸感度等自然条件要求很高。因此，我国在浙江、福建、台湾、广东、广西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃等省适合栽培。
香菇是我国食用历史悠久及首次驯化栽培的优良食用菌，营养丰富、味道鲜美，被视“菇中之王”。目前是  远看水杉[12]中国、日本等重要栽培的食用菌。香菇还可以药用治病，含多糖等抗癌物质。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为97.5%和80%。
5、水杉
水杉是我国特有的孓遗树种，被学术界誉为“活化石”，属国家一级保护树种。在冷水镇八龙村双坪组的消洞湾，有国家重点保护的“2、3号水杉母树”。它们巍峨挺拔，高耸云霄，经历了百年风雨，形成了一道历史和艺术集为一体的风景线，是冷水镇的骄傲。
企业
目前，冷水镇的企业分为乡镇企业和私营企业两种：
（一）乡镇企业
1、黄连种植场
1985年3月，冷水乡企业办在原喻槽村的蚂蝗沟建立黄连种植场，种植场子设队长一名，有职工231人。职工们在蚂蝗沟搭建简易厂房6处，以供居住和看管黄连。1985年种植黄连31亩，1986年种植黄连45亩。由于田土、山场下放，黄连种植场于1987年撤销。
2、一煤厂
一煤厂又名长天槽煤矿。一煤厂从1985年6月开始，企业办以每年900元的承包金承包给原宏武村支部开采，煤矿有七八十名工人。1994年3月，对冷水乡一煤厂进行企业改制，主要由县矿业公司自负盈亏进行开采。由于设备较简单，负债沉重，冷水乡于2001年12月以120万元拍卖给大歇茶店的个体企业主王宗发，乡政府收回周转金24.2万元。
3、二煤厂
冷水二煤厂原名蚂蝗沟煤矿。该矿位于原喻槽村境内，从1984年6月动工挖掘，由于选址不当，后来发展成为一矿三井。其中一口井承包给湖北人冯益伍经营，因经营不善，连年负债，冯躲债外逃，工人离散，该井自然关闭。另一口井由现八龙村刘世明同志以乡企业办的名誉经营。在1998年7月以后由现河源村的曹显祥同志开采经营。该井一直有工人近50人。再就是现太平村的陈尚忠同志以蚂蝗沟一矿三井的名誉在现马皇沟煤矿风井位置开矿采煤两年后关闭。在2002年12月底，二煤厂的一矿三井实则只有曹显祥同志经营的一口井。
4、电厂
冷水乡办企业电厂从1970年破土动工，于1981年技改后能年发10一14万度电。从1986年至1995年10月，一直由乡企业办牵头管理，电厂有工人5名。1995年11月乡政府将电厂承包给竹林村街上组的黄德兵同志经营，直至2001年3月乡政府以8.5万元的价格拍卖给县电力公司。拍卖前，承包经营者每年能获纯利3.5万元。
（二）私营企业
1、国坝煤矿
国坝煤矿位于太平村境内，于1996年3月动工开挖，其法人为谭书长同志，该企业除承担煤矿附近两个组所有群众的农税提留外，于2002年捐资10万元修建了太平村的小学校，并将该校命名为书长希望小学。国坝煤矿现有固定资产500万元，能年产煤1.2万吨，拥有职工276人，2002年利润80万元以上。
2、四方红砖厂
四方红砖厂位于河源村的前锋组，于2001年11月开工建厂，其法人为原双坝村的沈思龙。该厂在2002年有固定资产40万元，有工人20人，生产红砖700万块。
3、菜子坝酒厂
菜子坝酒厂由该村村民杨华明于1999年投资建成，该酒厂每天可煮白酒300斤。
4、冷水街上酒厂
冷水街上酒厂由黄德兵个人于1994年建成投入煮酒，每天可煮白酒300斤。在2000年以前每天煮酒300斤，  [13]2000年以后每天煮酒200斤。
5、石柱土家族自治县青坪莼菜专业合作社
石柱土家族自治县青坪莼菜专业合作社（原“重庆市石柱县青坪利民莼菜加工厂”）由许先松、许先林兄弟于2005年3月投资兴建，每天收购并进行杀青加工莼菜3000斤以上，方便了菜农，并让利于民。现由兄弟共同出资，长兄许先林全面负责经营。
文艺
冷水镇属土家族与汉族合居的民族镇，其文化艺术相当丰富。在本镇的民族人口中，土家族占了73.9%，因而土家特色相当浓厚。
（一）传统节日及喜庆
1、传统节日
除“三.八”节、“五一”节、教师节、国庆节等国家法定节日外，冷水还对春节、清明节、端阳节、中秋节、重阳节比较重视。
（1）春节：
又名过年。冷水在过春节期间，过去的项目有：腊月二十三日敬灶神，传说灶王府君于腊月二十三上天奏诉人间善恶，故灶神有“人间习命主，天上自有神”之称。腊月三十日中午吃团年饭，不论人口多少坐一席，表示不分离。饭菜特别丰盛，表示年年有余，下午贴门神，对子，衬托新春景象。传说“门神”能祛邪，也有不信迷信的写上“但求心中无愧，何须门上有神”来代替门神。当日晚上“除夕”，家家烧大头火，象征来年能杀头大肥猪，深夜子时（零点钟），放鞭炮，比谁家火炮的响声好，谁家来年运气旺。次日即春节开始，处处锣鼓花炮齐鸣，探亲访友，尽情欢度。正月初九为“上九”（又叫正天行）。农村开始文娱活动，玩狮子可以延续玩几天。正月十五名“元宵”又称上元。按传统习俗每户楼上楼下，旮旯角角灯火辉煌，恭送春节结束。
（2）清明节：
农村中在祖宗坟上挂坟飘，家中作为一个节日过。原意是纪念介子推在绵山火焚遇难。人民不动火，故称“寒食”节，并逐渐作为一个农事季节用。
（3）端阳节：
即端午节。每年农历五月初五，家家门上悬蒲挂艾。吃雄黄酒。在冷水过端阳节，新婚夫妇、未婚恋人是必须到女方家过这个节日，还要戴草帽回家。
（4）中秋节：
农历八月十五日名中秋节，以吃月饼为主，冷水人喜吃糍粑，晚上饮酒赏月至深夜，意在庆丰收，传说中秋夜要开“天门”，能看婚丧之事，就能预测人的吉凶，但从未有人见“天门”开。
（5）重阳节：
农历九月九日名重阳节，传说重九登高是效桓景避实，但从来农村却认为是“黄道吉日”，常以此日为婚期。
2、喜庆
喜庆有以下几种：
（1）祝寿：
家中老小逢生日，煮肉备酒，至亲骨肉，一家团聚“供生”，一般自40岁起，逢十岁整生，办生期酒，亲友送礼祝贺，富家权贵人家家则大宴宾客，送礼祝寿，十分铺张。
（2）打三朝
旧时婚后生第一个孩子要办“三朝”酒或叫“月酒”，“吃糟糟”，“吃红蛋”，“送鞠米”，“送饭”等。生小孩后，女婿携礼（生男提只公鸡，生女提只母鸡）去岳家报喜，岳家分送红蛋相请族亲，并约定日期赠送吃食及小儿穿戴礼品同去婿家“送饭”。富裕人家还办“满月酒”，迄今“送饭”习俗未变，送礼、酒席大操大办之风胜过旧时，并越来越铺张。
此外，还有贺新房落成、乔迁、商店开张之习俗，亲友前往赠送对联，字画、放鞭炮祝贺，大宴宾客十分普遍，参军、考上大学等也开始出现请客送礼，表示祝贺。
（二）民间艺术
1、民间乐器及歌舞
（1）冷水地区民间乐器有笛、箫、二胡、吹手、锣鼓、大胡等。各有一定的“引子”（曲谱）。有口琴、电子琴、手风琴等。
（2）民间舞蹈有：狮子、龙灯、三脚蛇、板凳龙、彩船、车灯、到钱等。现增加了秧歌舞、单人舞、双人舞、集体舞、摆手舞、花棍舞，现冷水的流行传统的狮子。
（3）民间歌谣有山歌、爱情小调、磐歌等，其唱法有独唱、二人轮唱，多人合唱。一人领唱多人帮腔等形式。独唱的较多，如牧童唱的较多，如牧童唱山歌约伙伴，“对门娃二啥！排坐排约尾！喊你过来捡干柴哟。捡起干柴啥！发起火哟喂！又唱歌来又烤火哟”，其热恋中的青年，唱起小调抒发情怀，如“当门菜园一树棕，手巴棕树望眼空，娘问女儿望什么，我望棕树几匹棕。不是因我转变快，娘会猜疑望‘老公’（情人）”。农民田间劳动的山歌常由一人领唱，多人帮腔，如领唱“太阳出来晒白岩，情妹出来晒花鞋。花鞋晒起十二双，当中一双是草鞋，十八娇”（一人答）“你又说嘛喂！”合唱：“我的情歌穿草鞋”。二人对唱的有磐歌如：“什么出来高又高？什么出来半中腰？什么出来连根扯？什么出来棒棒敲？”答曰“高粱结籽高又高，包谷结籽半中腰，豆子收回连根扯，芝麻收回棒棒敲”等。
（4）民间文艺活动
每逢春节，人们放鞭炮，玩龙灯，采船，车灯、狮子、敲锣打鼓以示庆贺新春，旧历二月间有玩“三脚  铿锵锣鼓[14]蛇”（龙灯型状），只有头、身、尾三部）。还有玩板凳龙的。在一条板凳上安装龙形，由三人表演，玩时人们争相泼水，传说能避天旱。农村结婚，前面打两个大铜锣，意鸣锣开道，吹奏唢呐，玩狮子等。老年生期亦兴起吹唢呐，玩狮子，放架子炮等。在八龙村双坪组，每年春节期间都可以听到那铿锵有力、幽雅动听的喜庆锣鼓之声，那是以许守佳、许守伯、许先明、许先林为主的家庭锣鼓队春节期间独特的娱乐节目，其精湛的锣艺吸引了当地很多锣鼓爱好者，闻名于乡里。
2、土语方言：
冷水的土语方言很多，也很复杂。
父：爹（读‘的’）、爷（读‘衣’）、大人。母：奶子。祖父、祖母：爹爹（读dia或读jia）、奶奶。曾祖父母：祖祖。夫称妻：屋头的、内边的、右客。妻称夫：外头的个、夫死妻哭呼哥子人。童养媳：寒帮媳妇。外公、外婆：家家（读gaga）。岳父、岳母：表叔、表叔娘，老丈（读灶）、老丈母。姑母：老子、大大。姐夫、妹夫：门客。女孩：妹崽、丫头、女将。义子、义女：干儿，干女。义父母：保爷、保娘、干老、干娘。已婚妇女：娘子，如老爷娘子，老板娘子，师傅娘子，佃客娘子。有势人：大甩甩，宰口。有钱人：富人郎，绅粮。穷人：干人，干鸭子。讽人土气：山洋芋，山帽儿头。力夫：背脚子。淹死的人：水打棒，水棒头。吊死的人：吊老二。爱惹祸的人：天棒捶，天晃晃。受雇于人：丘二。说大话空话的人：日白大王，款天将。无能的人：孬杆子，捶草棒，孬火药。无赖汉：赖时猴。土匪：棒客、棒老二。
猫：麻妹儿，妹儿。虎：大猫。蝙蝠：檐老鼠蟋蟀：灶鸡。蟑螂：灶蚂子。蜻蜓：洋洋钉。蜈蚣：雷公虫。蝗虫：啄蚂。青蛙：咯蚂子。母狗、公狗：草狗、牙狗。半夏：三步跳。菠菜：扯根菜。红苕：红萝卜、番苕。玉米：包谷、粮食。马铃薯：洋芋。松树：枞树。葫芦：当当。棉被：铺盖。雨伞：撑花。夜壶：夜鸭子。寝室：房圈、歇房、地整屋。幕布：档子。口粮：缴。猪头：猪脑壳。猪嘴：冲嘴。晚餐：宵夜。白酒：烧老二。炖杂烩：汤锅。汤匙：瓢羹。粉蒸肉：扣碗。烧白：盐菜肉。吃肉：打牙祭。厕所：茅厮。疟疾：摆子。这里、那里：这部、那部。什么：啷个、啥子。睡：困瞌睡。想：默。欺侮：马倒、估住。蹲：孤起。奉承：舐肥。烫：赖。拦着：短到起。想念：欠。看守：照。清理：杀贴。服侍：经佑。感谢：多承，难为。教：高信。传染：过起。收捡：捡拾。擦：支。盖：塕。拖延：挨。弯腰：勾起。钻：拱。低头：啄起。择食：叼歪。聪明：精、精灵。狡猾：奸。不知足：心厚。失误：失格。故意：挑剔。便宜：粑活。娇生惯养：惯适。几乎：差点、悬哈哈。危险：悬。可怜：遭孽。逞凶：殃家。享受：玩格。抢食：饿痨、捞糙。刁难：弯拴。快：麻溜。容易：拍脱。求人被拒绝：受方、打扑趴。做事斗硬：硬碰石山。恶人得恶报：现眼报。开玩笑失和：失闷。不起作用：管半碗野大麦。打猎：撵仗。事做坏了：出笨。暗地打人：打黑时。袒护：抱狠心膀子。没精打采：蔫当当。不信任某事：赌咒、请人招呼起。受气的人：粑和扣碗。男的结婚：过工头。凑我共食：打平伙、逗罐。晚上无睡处：打梁山锣鼓，打钉钉挂起。同姓结婚、通奸：背锅铲、穿同边草鞋。悄悄逃走：打露水。光着上身：打光董董。光着下身：打光胯、打高把灯笼。闹纠纷：割裂、扯皮。倒霉：背时。吃白食：吃翘胡子，吃福喜。吝啬：小家八事、勒攥。无原无故：偏敲敲。不真诚：假过郎场。办事认真：正一作二。有气无力：阴死倒阳。衣冠不整：拖衣落丝。办事拖拉：拖皮勒垮。开玩笑：刷坛子、扮灯。开玩笑占便宜：赚欺头。说脏话：带把子。打赌：飘起。曲指敲人头：敲瞌转。受批评：挨咒咒、遭理麻、刮胡子。背后揭短：戳背脊骨。生硬：古董。等一下：隔候、挨候。开始：排头、架式。结束：刹果。以后：二天。拂晓：麻麻亮。傍晚：插黑。劳动：做活路。完成：居一。全部：把零。男到女方结婚：上门。悼唁死者：坐夜。女方结婚：交待。
3、民间谚语:
二月初一晴,树叶发两层。立夏不下，犁耙高挂。雷打秋，一半收。雷打惊蛰前，四十八天不开眼。立冬无雨，冬干。三九不冷，三伏不热，不冷不热，五谷不摘。做鞋打底，养儿养女。云走小河晒破脑壳，云走汪家营路上起灰尘。有雨天边亮，无雨顶上光。一虹红东，一日落三通；一虹红西，干断沿溪。早晨发霞，等水烧茶。早霞不出门，晚霞千里行。晚上发霞，干断咯蚂。未雨先有风，有雨也不凶。人黄有病，天黄有雨。五月二十三，大落大干，小落小干，不落不干。今夜鸡鸭早归笼，明日太阳红彤彤。一黑一亮，大雨三淌。山雾雨，河雾晴。十雾九天晴。九月九日守灶门口，两春来一冬，十个牛圈九个空。一九二九怀中插手，三九四九冻死老狗，五九六九沿河看柳，七九六十三，行人把衣宽。九九八十一，农夫田中犁。重阳无雨望十三，十三无雨一冬干。春寒雨，夏寒晴。人不知春，草木知春。正月青蛙叫，秧田整二道。春天不做工，秋来一场空。桐子开花朵朵白，包谷上坡等不得，萌动萌动，春分不种。秧奔小满谷奔秋，包谷奔在伏里头。剩秧如剩草，差秧如差宝。芒种忙忙栽，夏至谷怀胎，三分种，七分管。人哄地皮，地哄肚皮。犁得深，耙得烂，干田不怕旱。有收无收在于水，多收少收在于肥。一年误了春，十年理不伸。庄稼一支花，全靠肥当家。要勤动手，肥源到处有。头集成度萝卜，二伏荞。七月葱，八月蒜。处暑点荞，白露看苗。白露白茫茫，寒露满田黄，寒露霜降，豌豆胡豆在坡上。八月犁田一碗油，九月犁田半碗油，十月犁田光骨光。八月豌，九月胡。十月就是矮楚楚。种地不打沟，犹如强盗偷。无事田中看，谷子多几百，早晚田里走，谷子多几斗。一年无二春，一日无二晨。一年之计在于春，一日之计在于晨。一家之计在于和，一身之计在于勤。一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴。失落寸金容易得，失落光阴无处寻。补漏趁天晴，读书趁年轻。养儿不读书，直如喂头猪。养儿不学艺，挑断箩筐系。河底有底,书深无底.牵牛要牵鼻子,打蛇要打七寸。独子不教，独狗爬灶。从小不育，长大是个弯翘木。人怕裹，衣怕火。当家才知盐米贵。养子才知父母恩。家有一老，犹如一个宝。吃不穷，穿不穷，算计不来一世穷。新三年，旧三年，缝缝补补又三年。人能处处能，草能处处生。有米一顿耸，二顿吃谷种。铁冷了打不得，话冷了说得。得人手软，吃人口软。端人碗，服人管。饭后百步走，能活九十九。为人的话不好听，治病的药不好吃。忍气家不败，和气能生财。心正不怕雷来打，真金不怕火来炼。要想人不知，除非己不为。你家有金银，隔壁有等称。水消石头现，鱼烂刺出来。人直有人逢，路直有人走。晴带雨伞，饱带饥粮。磨刀不误砍柴功。沿山打猎，见者有份。千里送毫毛，礼轻仁义重。逢贱莫懒，逢贵莫赶。一个光棍，十个帮衬。人是铁，饭是钢。人怕老来穷，谷怕午时风。人老颠懂，树老心空。树大要分桠，儿大要分家。病从口入，祸从口出。儿不嫌母丑，狗不嫌家贫。不怕不识货，只怕货比货。人心隔肚皮，饭甄隔筲箕。良药苦口利于病，忠言逆耳利于行。闲时不烧香，急时抱佛脚，扁担无啄，两头失搭。
4、歇后语：
沙子关的戏楼——反起。夜壶打酒——老行。螃蟹夹豌豆——滚开。半夜吃洋桃——照粑的捏。一篮筷子一篮碗——两篮（难）。麻布洗脸——粗（初）相会。矮子过河——淹（安）心。巷子么猪——直来直去，直打直迫。狗咬耗子——管闲事。三教寺的和尚——有家有室。野猪拱黄连——自讨苦吃。
名胜
（一）石门坎
         石门坎位于河源村新建组菜子坝东面的七矅山上，现为渝鄂两少市的分界线。在山垭上顺山修筑一道长54米，厚4米，高5米的石墙，石墙中部留有高2.5米,宽1.4米的一道门框,早年是川鄂两省的通道,其修筑历史和原因难以考证。因此处有此石门及石墙，人们将此地取名石门坎。
（二）百家岩洞
百家岩洞位于太平村见天坝组西边，挨小山的岩上，在大烟站背后不远处。百家岩洞距政府所在地近10公里。从洞口到洞内必须经过风洞、硝洞、然后通过上滑石板或下滑石板到达洞内。洞内的钟乳石千姿百态，千奇百怪，让人目不暇接及直叹大自然巧夺天工的魅力。洞内有走不到尽头的阴河和数不清垢池塘，在阴河边感受流水潺潺，在池塘边聆听泉水叮咚。洞内狭窄处只能匍匐前进，开阔处又是那么空旷，仰望洞顶如望繁星，让人自觉渺小。遇上较大的池塘，望不着边际，沿池塘边走，要么峰回路转，要么另有一片天地。在洞内沿着阴河走，走着走着便不知流到何处，突然消失，当你折转直一层后，观溪流。洞内池塘连池塘，水塘隔着水塘，一条阴河消失后又可见阴河，下了一层一层，爬了一层还有一层，洞子连着洞子，走不完，看不累，让你总感叹大自然的神秘。
相传，百家岩洞曾住有一百家贫苦农户，洞内有一出米洞，每天出的米刚够这一百家人吃，即使外来几个客人，所出的米也恰好够吃，后来，因一人贪得无厌，想多出点米，每天有剩余，遂将洞口打大，自将洞口打大后便不再出米，人们不得不搬出谋生。
百家岩洞洞内景观奇特，可与湖北腾龙洞媲美，洞内池塘还能划船开设游艇，具有很大的开发价值。      
（三）2号、3号水杉母树
“2号、3号水杉母树”位于八龙村消洞湾，树高四十多米，树径约两米左右。因其生长在沼泽之中，水份  2号母杉[15]与营养皆很充足，因而挺拔苍翠，长势喜人。站旅游路上，尽可饱览它们的英姿。消洞湾，是因有一溶洞可泄洪水而得名。传说在很久很久以前因一场特大暴雨导致洪水泛滥，淹没了整个村庄，形成湖堰。因洪水长久不退，人们并祈求上天，感动了天神，故在此开洞泄洪。此溶洞口原有簸箕大，洞里却很宽敞，可容纳几十上百人，人们可以用楼梯放进洞里可见的平台处下去，可在里面躲避战乱。里里层层叠叠，深不见底，而且险峻陡峭，象一个无底洞。为了不让敌人发现，人们在四周栽植了竹子，并在山泉流经处栽种了水杉树以示标记，不至于黑夜跌落至洞里。但后来被敌人发现，用火药把洞口炸塌，在里面躲避战乱的人们全部被活埋。因而后有每到夜半三更之时，洞里就传出哀号之声的传说。后人为了祭奠亡灵，专请了法师超度了七七四十九天，并把洞口封住，只容泉水可以流进。其作为标志路线的水杉树因大多数被炸毁，仅剩两颗而幸存下来，并存活至今。至于是否有此事，年代久远，无从考证。
社会
（一）人口
        2002年冷水乡村组建制调整后，年末天河村有439户，1525人；八龙村有334户，1262人；河源村有312户，1098人；太平村有272户，1004人；玉龙村有316户，1021人；乡级机关48户，60人。其中乡级机关男性人口48人，女性12人。共计5936人。
在这5936人中，5岁以下的413人，占总人口的6.9%,6一17岁的1317人,占总人口的22.2%,18一49岁的2194人,占总人口的37%,50岁以上的2012人,占总人口的33.9%。
在这5936人中，男性3090人，占52%，女性2846人，占48%。
冷水乡只有汉族和土家族两种民族，土家族4387人，占73.9%,汉族1549人,占26.1%。
由于教育事业的不断发展，人口的文化素质不断提高，冷水乡已基本扫除文盲，全乡7一12岁的入学率达99.3%,17周岁的九年义务教育完成率为88.3%。在18岁以上的4206人，小学2947人，占70%；初中863人，占20.5%;高中347人,占8.3%;大学49人,占1.2%。
（二）姓氏
      冷水乡的姓氏中，人口较多的主要有陈、黄、杨、王、谭、张、刘、曹、向、李等姓。
2002年，全乡共有92个姓。分别为：张、李、黄、杨、武、谭、刘、曹、向、陈、彭、马、谢、瞿、杜、邵、苟、冉、许、戴、盛、周、沈、龚、侯、廖、唐、罗、吴、朱、郑、蒋、岳、邓、胡、巫、全、段、汪、喻、秦、肖、乔、殷、石、高、赵、丁、范、易、田、董、余、毛、金、禹、曾、姚、鳌、孙、袁、何、崔、米、郭、康、聂、仲、卢、文、牟、隆、翁、池、哈、徐、夏、潘、黎、靳、雷、贺、陶、包、邹、尹、甘、莫、白、颜、伍、申。
（三）人民生活
       随着经济的发展的物质文化生活水平的提高，人民群众的生活水平逐年好转，衣食住行条件明显改善。在两个文明建设协调进步和社会事业全面发展的同时，冷水镇人民的生活水平得到极大的改善，农民储蓄存款和人均生活费用支出大幅度上升，大件商品广泛进入农村家庭，全乡贫困人口大幅度减少，部分农民由温饱型向小康型快速转变，人均住房面积日益增多，住宿环境日趋良好。在2002年，全乡农业人口人均纯收入达2100元，95%以上的户购买了电视机，50%的户看上彩电，30%的农户用上洗衣机，大多数家庭户买上了钢磨和摩托车。近年来，随着莼菜和烤烟收入不断增长，黄连价格基本稳定在50元/㎏左右，人们的消费水平和生活档次更是极大提升。