标题：西施佳雅
西施佳雅
在意大利，有四家酒庄常被与法国五大名庄相提并论。它们的酒品质优异，均入选“全球百大葡萄酒”。作为意大利最顶级酒的代名词，又恰巧尾音相同，因此被业界统称为意大利四大“雅”——西施佳雅、索拉雅、欧纳拉雅和歌雅（Sassicaia,Solaia,Ornecaia,Gaja）。而西施佳雅，则被视为意大利四大名酒之首！
酒庄历史
因吉萨.德.罗切塔（Incisa Della Rocchetta）家族，在意大利可谓声名显赫，早在中世纪和文艺复兴时期，即在意大利北部扮演着举足轻重的角色，当时家族的领地主要位于皮埃蒙特省的丰饶土地上，控制着贝尔波河两岸的政治经济，时至今日家族子孙还世袭着侯爵爵位。  
19世纪，家族中一位杰出的人物利波多.因吉萨，为因吉萨家族辉煌的酿酒事业奏响了序曲。利波多原是奥匈帝国的高级官员，1840年因病退役，回到他的家乡罗切塔，开始了更为快乐的生活——亲近自然，研究现代农业，收集葡萄品种，成为了意大利颇负盛名的植物学家，而他的两本著作也成为了葡萄酒界乃至植物学科的珍贵典籍。一个世纪后，他的曾孙马里奥侯爵更是在他的影响下开辟酒庄，酿出的西施佳雅，成为了意大利新时期葡萄酒的典范。
马里奥年轻时，是一个典型的欧洲贵族青年，在比萨读大学时不甚用功，沉迷于赛马和饮酒。他钟情于昂贵的、充满馥郁花香的波尔多酒，梦想着酿出一款伟大的佳酿。初期他试着种各种葡萄，用勃艮第橡木桶培养黑皮诺，结果却告失败。后来与妻子克莱莉斯的联姻，为他带来了一座位于佛罗伦萨西南方l00千米处、近海的博格利地区的圣圭托酒园作为嫁妆——此处即是西施佳雅诞生的地方。 
第二次世界大战爆发后，法国葡萄酒不易在市面上见到，因此马里奥决定自给自足。1942年开始种植赤霞珠葡萄，刚开始时酒园里缺乏所有必要的设施，甚至连铁丝也没有。在当地种植桑娇维赛以外的葡萄是件很冒险的事，赤霞珠酒刚一酿成并不见得适饮，西施 佳雅亦不例外——味道太涩。他采用法国一流酒园常用的剪枝方式，在单宁量偏高的南斯拉夫小橡木桶中陈酿，使得酿出来的酒单宁极强，难以入喉。每年产出的600瓶酒连家人都不愿喝，只能堆积在酒窖中。
家人力劝马里奥放弃酿酒，并建议不如改种牧草喂马来得实惠些。经过数年的消沉，马里奥仍不死心，这次他决定改弦易辙，既然要在意大利酿制“纯正”的波尔多酒，就必须向法国人取经。在葡萄种苗方面，除部分选择本地与邻近各园优秀的种苗外，还从以前在赛车场上较劲、后来成为好友的法国木桐堡主人罗斯柴尔德男爵处得到木桐堡的种苗，全面更新了葡萄种。醇化所用的木桶也舍弃廉价的南斯拉夫桶，改以法国橡木桶。同时在广袤的圣圭托庄园中重新找到了一块朝向东北的坡地，布满了有点像波尔多的格拉夫地区的碎石土。意大利人称这块山坡为“Sassicaia西施佳雅”，就是小石头的意思。 
1965年西施佳雅酿成并在本园开始贩卖，1968年开始商业化销售，受到了酒业巨子安提诺里侯爵的赞赏，进而经销并广为推销，其优异表现震惊了意大利葡萄酒行业，遂风靡欧洲。著名品酒师克拉克（Oz Clarke）曾经说到他首次在1977年品尝到一瓶1968年份的西施佳雅，马上的直觉反应是：这是波尔多一等顶级（如拉菲、拉图）的好酒，但贴错了标签！1978年英国最权威的《醒酒瓶》（Decanter）杂志在伦敦举行世界解百纳红酒的盲品，结果五位世界级评审中有两位将一等奖颁给了西施佳雅，终于，西施佳雅举世闻名。
辉煌荣誉
国际第一酒庄世家成员 Member of PFV
被誉为世界葡萄酒项级组织的“第一酒庄世家组织”（Primum Familiae Vini，简称PFV），是一个由世界顶级葡萄酒庄加入的跨国组织。该组织成立于1992年，仅限受邀酒庄方可加入其中，并需接受极其严格的审评。
  
目前共有11家世界顶级酒庄家族加入其中，如安提诺里酒庄，木桐罗斯柴尔德酒庄，雨果酒庄，桃乐丝酒庄，维加西西利亚酒庄等。2004年6月，西施佳雅受邀成为PVF一员。 力求卓越是PFV成员酒庄的共同梦想。每个家族都拥有独立酒庄，是所在地区最具声望的葡萄酒生产商，其产品享誉世界。每位成员酒庄可轮流当选为年度总裁，2009/2010年度总裁即出自西施佳雅酒庄。 
PVF珍藏版佳酿套装包含每家成员酒庄的一款顶级佳酿，仅用于赠与甄选之国家元首及在国际慈善活动上进行拍卖。1995年10月，西班[1]牙国王胡安·卡洛斯一世在马德里的萨苏埃拉宫接见了PFV成员，接受了一套珍藏版佳酿作为礼物。1999年5月4日，瑞典国王古斯塔夫十六世在斯德哥尔摩的皇宫接见了PFV成员，一箱PFV珍藏版佳酿被赠予酷爱葡萄酒的国王。迄今为止，PVF仅存12箱佳酿，且不进行任何销售。
荣获马西-世界葡萄酒文明奖 MASI PER LA CIVILTA DEL VINO
马西-世界葡萄酒文明奖是葡萄酒界的一项盛事，由马西基金会举办，奖项将会被授予在全世界范围内为葡萄酒商业及文化发展做出突出贡献的人。该奖项每年一次，迄今已举办了30年，历届得主包括罗斯柴尔德男爵、休.约翰逊、罗伯特蒙大维等业内举足轻重的人物。 
2003年，马西奖被授予了西施佳雅的现任庄主尼科洛侯爵，因为其“酿制的西施佳雅几十年如一的品质，不仅代表了意大利的威信和尊严，也引领了超级托斯卡纳葡萄酒的崛起”，这是意大利人首次获此殊荣。
四大名酒之首 Best wine in Italy
在意大利，有四家酒庄常被相提并论，它们的酒品质优异，均入选“世界百大名酒”之列，常被作为意大利顶级酒的代表，刚好读时尾音相同，因此被统称为四大“雅”——西施佳雅，欧纳拉雅，索拉雅和歌雅（Sassicaia,Ornecaia,Solaia,Gaja）。而西施佳雅，被视为四大名酒之首。
世界百大葡萄酒之一 One of TOP 100 WINE
西施佳雅获得奖项无数，也让其理所当然地成为意大利顶级佳酿的代表作。所有权威机构或杂志评选的世界百大葡萄酒，西施佳雅一定赫然在目，如台湾著名葡萄酒作家陈新民先生的《百大佳酿》就有对它的详细介绍（P194）。
而意大利餐饮协会更是将 “20世纪意大利酒王” 授予西施佳雅，以表达其对这款完美佳酿的敬意。
超级托斯卡纳之首 Best super Toscana
托斯卡纳是位于意大利中西部的著名葡萄酒大区，有诸如经典奇扬第等优秀产区，红葡萄品种以桑娇维赛一统天下。后来以西施佳雅为首，引入了赤霞珠、品丽珠等外来葡萄，改进工艺和设备，酿出了一批风格迥异却享誉世界的葡萄酒，仅仅标注“餐酒等级”，价格却能列入意大利葡萄酒最昂贵的行列，颇有王者风范。专家和酒迷们为了表达敬意，将这些酒称为“超级托斯卡纳”。
政府特设法定产区 Bolgheri Sassicaia DOC 
意大利葡萄酒分级制度中分为四个等级：日常餐酒 (VDT)、优良地区酒 (IGT)、法定产区酒 (DOC)和保证法定产区酒 (DOCG) 。西施佳雅诞生后，受到无数拥趸追捧，成为顶级佳酿代名词。但是由于西施佳雅采用的葡萄品种不是法定的桑娇维赛，因此只能标注IGT级别。虽然酒庄不在乎，但是却凸显了意大利官方品管分类的僵化和官僚主义，意大利政府只好“拜托”西施佳雅挂上DOC的字样，并于1994年为它特设了一个独一无二的产区：博格利—西施佳雅（Bolgheri Sassicaia），这个法定产区只有一个酒园，只标注于一瓶酒——西施佳雅。
罗伯特帕克满分酒 100 scores by Robert Park
罗伯特·帕克（Robert Parker）是全世界最有权威性和影响力的葡萄酒作家，只要他给过高分的酒，特别是超过90分的，都有着大幅度的增值。 
而在意大利，帕克给三款酒打出了满分，其中之一就是1985年的西施佳雅。且看帕克的品酒笔记：“我经常会在盲品中将它误认为1986年的木桐（也是100分）。—— 一款里程碑式的赤霞珠，本世纪最伟大的葡萄酒之一。” 
第一瓶进入太空的酒 First wine in the space
2005年5月31日下午两点，在哈萨克斯坦拜科努尔宇航发射中心，宇航员Soyuz携带2000年份的西施佳雅葡萄酒乘坐FOTON M2号进入了太空，这是第一瓶被带入太空的酒。
西施佳雅--宝马MINI Sassicaia & BMW-MINI
宝马MINI COOPER S 系列专门为1985年份12个编号的西施佳雅设计生产了限量特别珍藏版，为了生产这款MINI，宝马几乎用了劳斯莱斯最好的零部件，在其后排也特地安装了可随时品尝西施佳雅的装置。这款MINI每台车均有特别编号，且价格不菲。  
西施佳雅FIAT 500限量车 FIAT 500 Sassicaia
位于意大利Monza的Aznom，是一间专门打造顶级奢华产品的设计与制造公司，此次专门为西施佳雅设计制造了一款时尚精致的FIAT 500。在外观方面，车体采用了典雅的双色涂装，并搭配上同色的纤维材质软篷。内装方面也采用与车体颜色相同的双色系搭配，高级真皮材质座椅，搭配上纯手工打造的顶级木质饰板，简约而奢华。这款车将限量生产，比普通版贵7900欧元左右。此外，Aznom也推出了与内装相同花色的西施佳雅奢侈品配件。
环保先驱 Environment protector
西施佳雅的创始者马里奥夫妇是意大利最早关注生态坏境的人，在1958年他们成立了意大利首个野生动物保护湿地——博格利湿地，这个受到国际认可的湿地是水生鸟类的天堂。马里奥还是博格利野生动物保护协会的组织者。马里奥侯爵对马有着极大的热情，与著名饲马人Tesio一起培育了新的马种——Dormello Olgiata，如今已是欧洲著名的赛马品种。
酿酒师
创始酿酒师 Giacomo Tachis
提起西施佳雅，甚至提起意大利葡萄酒的发展，有一个名字注定无法绕过----那就是被誉为“意大利葡萄酒之父”的雅科莫.塔吉斯（Giacomo Tachis）。 他是西施佳雅的创始酿酒师，担任意大利托斯卡纳酿酒师协会的会长，也是意大利近代最著名的酿酒师。 
塔吉斯1961年以初级酒类学家的身份进入托斯卡纳安提诺里的酒厂，1968年晋级为技术总监。之后塔吉斯服务于圣圭托酒庄，“冒天下之大不韪”引进了赤霞珠和其它波尔多葡萄品种，酿出划时代的超级托斯卡纳——西施佳雅。塔吉斯为意大利葡萄酒生产实践做出了很大贡献，包括引进克隆选择技术、高密度低产出葡萄园、改良苹果酸乳酸发酵技术以及橡木桶陈酿等。 
《Decanter》杂志曾这样评论：托斯卡纳的葡萄酒酿造史可分为两个时期：塔吉斯之前与塔吉斯之后。著名葡萄酒作家Richard Baudains在写道：“回想西施佳雅在1978年伦敦品酒会上夺冠的时刻，那的确标志着意大利葡萄酒进入一个新时代。”去年年底，已经77岁的他又获评成为“2011年度先生”(Man of the Year 2011)。
尽管塔吉斯已经退休，但是他对葡萄酒的未来仍然充满着极大的兴趣，虽然高龄，但仍坦率地像个小男孩，他说：“葡萄酒生产商应该脱掉脖子上的爱马仕领带，开一辆适合在葡萄园中行进的车。虽然现在的消费者越来越注重高价葡萄酒，但这并不表明他们不在乎质量。” 
现任酿酒师 Sebastiano Rosa
塞巴斯蒂安.罗萨博士1966年出生于意大利罗马，从小在托斯卡纳长大，1990年他在美国加州大学戴维斯分校取得酿酒和经济管理的学位后，到美国的两大传奇性酒庄——佐顿酒庄（Jordan）和鹿跃园（Stag's Leap）工作了一年，之后便回欧洲至拉菲酒庄工作。1992年，他受邀回意大利，在Argiano酒庄与传奇人物、意大利葡萄酒之父雅科莫.塔吉斯一起工作了12年。 
1995年著名的超级托斯卡纳Solengo的第一个年份在他手上诞生，立即饱受好评。2000年他成为圣圭托酒庄的酿酒师，负责西施佳雅、西施小教堂和西施赛马的酿制和推广工作。之后他跟尼科洛侯爵、雅科莫.塔吉斯一起投资了奥格利.普尼卡酒园，在南撒丁岛生产着广受欢迎的佳酿。
西施系列
  
西施佳雅 Sassicaia酒园：圣圭托酒园 
等级：博格利-西施佳雅DOC 
葡萄品种：赤霞珠85% 品丽珠 15% 
年份：2008 2009 
酒精度：13.5%
酿造方式：在控温发酵桶内与果皮一起发酵约15天，并定期把浮在葡萄汁上的果皮上下搅动，此款酒在新法国橡木桶中陈酿24个月，瓶中熟成6个月。
口感：西施佳雅呈深红宝石色，拥有非常优雅且复杂的红色果实香气，味道浓郁，内敛而有深度，单甜美而平衡，口感饱满，和谐典雅，完美极致！
评分：2008 罗伯特帕克96 2008《葡萄酒观察家》94 2009 《葡萄酒观察家》96
雅科莫.塔吉斯（意大利葡萄酒之父）
酿酒师：雅科莫 · 塔吉斯（意大利葡萄酒之父）
塞巴斯蒂安 · 罗萨（圣.圭托酒庄现任酿酒师） 
饮用建议：15℃–20℃，饮用前一小时开瓶 
西施小教堂 Guidalberto酒园：圣圭托酒园 
等级：托斯卡纳优良产区酒（IGT）
葡萄品种：赤霞珠 45% 美乐45% 桑娇维赛 10%
年份：2009
酒精度：14%
酿造方式：梅洛和赤霞珠在温控发酵桶里发酵15天，桑娇维赛则发酵约12天。此款酒在法国和美国橡木桶中陈酿12个月，瓶中至少熟成3个月。
口感：这款酒呈漂亮的紫红色，香气持久幽长，口感饱满，酒体圆润平衡而有深度。清新的李子和红樱桃气息充盈鼻尖，一丝充满甜香的肉桂和豆蔻香气点缀其中，入口后，胡椒和香料气息穿梭在红黑水果味道中，非常复杂。回味悠长，单宁强劲，矿物味较重。此款酒为西施佳雅的副牌，非常杰出，性价比极高。
评分：罗伯特帕克92+ 《葡萄酒观察家》90
酿酒师：雅科莫 · 塔吉斯（意大利葡萄酒之父）
塞巴斯蒂安 · 罗萨（圣.圭托酒庄现任酿酒师） 
饮用建议：15℃–20℃，饮用前一小时开瓶
西施赛马 Le Difese酒园：圣圭托酒园 
等级：托斯卡纳优良产区酒（IGT）
葡萄品种：赤霞珠 70% 桑娇维赛 30% 
年份：2009
酒精度：14%
酿造方式：赤霞珠和桑娇维赛在温控发酵桶里发酵近12天，然后在法国和美国橡木桶中陈酿12个月，再在瓶中至少熟成3个月。
口感：深宝石红色，果香浓郁，巧妙融合了地中海生长的桑娇维赛的结构感和赤霞珠的深度。黑莓、黑醋栗、黑樱桃、雪松和干草的香气扑面而来，随之散发的是甜樱桃和李子干和气息，混合着微微的香料和药草味道。在橡木桶中陈酿12个月赋予了这款酒非常好的复杂度和悠长回味。雪松、黑醋栗等气息使它呈现出一种波尔多风格，樱桃味和清新的酸度又让它带着浓郁的托斯卡纳风格，非常迷人，建议年轻时饮用。
评分：罗伯特帕克89 
酿酒师：塞巴斯蒂安 · 罗萨（圣.圭托酒庄现任酿酒师）
饮用建议：15℃–20℃，饮用前一小时开瓶
西施儒雅 Barrua酒园：奥格利 · 普尼卡酒园
等级：奴拉奇岛优良产区酒
葡萄品种：佳丽酿85% 赤霞珠10% 美乐5%
年份：2002 2003 2005 2006 2007 2008
酒精度：14%-15% 
酿造方式：在25-30℃的不锈钢桶中浸皮发酵15天，并定期把浮在葡萄汁上的果皮上下搅拌， 以便最大程度的提取葡萄皮中的颜色和混合物质，并采用乳酸发酵法使得酒体更加柔和。此款酒在法国橡木桶中陈酿18个月，瓶中至少熟成12个月。
口感：深宝石红色，充满红色熟果的复杂香气，黑樱桃、香料、微微的干草和桃金娘花的气息微妙地融合在一起。天鹅绒般丝滑的单宁，可口的悠长回味，丰满集中而又内敛平衡，令人惊艳。
评分：罗伯特帕克91-94 2008 《葡萄酒观察家》92-96
酿酒师：雅科莫 · 塔吉斯（意大利葡萄酒之父）
塞巴斯蒂安 · 罗萨（圣.圭托酒庄现任酿酒师） 
饮用建议：15℃–20℃，饮用前一小时开瓶
西施梦特酥 Montessu酒园：奥格利 · 普尼卡酒园
等级：奴拉奇岛优良产区酒
葡萄品种：佳丽酿60% 西拉10% 赤霞珠10% 品丽珠10% 美乐5%
年份：2009
酒精度：14%
酿造方式：在25-30℃的不锈钢桶中浸皮发酵，并定期把浮在葡萄汁上的果皮上下搅拌， 以便最大程度的提取葡萄皮中的可溶物质，采用乳酸发酵使得酒体更加柔和。此款酒在法国橡木桶中陈酿15个月。
口感：深宝石红色，扑面而来强烈的果味，主要是樱桃、黑莓和成熟的小红果的味道，带着一丝丝的香料和甘草的余韵。丰满酒体，非常优雅，容易亲近。
评分：罗伯特帕克89 《葡萄酒观察家》91
酿酒师：雅科莫 · 塔吉斯（意大利葡萄酒之父）
塞巴斯蒂安 · 罗萨（圣.圭托酒庄现任酿酒师） 
饮用建议：15℃–20℃，饮用前一小时开瓶
西施拍拖 Pactio酒园：费尔图纳酒园
等级：托斯卡纳-马雷玛优良产区酒
葡萄品种：桑娇维塞60% 美乐20% 赤霞珠 20%
年份：2009
酒精度：13.5%
酿造方式：此款酒的葡萄树龄均在10年以上。在25-30℃的不锈钢桶中浸皮发酵，采用乳酸发酵使得酒体更加柔和。在全新法国橡木桶中熟成4个月，再经历一段时间的瓶中熟成。
口感：此款酒呈现明亮的宝石红色，略带有紫色裙边，有着明显的香草及水果香气，结构典雅，单宁圆润，回味清爽，非常迷人，适合年轻时享用。
酿酒师：保罗 · 瑞维拉
饮用建议：15℃–20℃，饮用前一小时开瓶[2]
酒款评分
1、西施佳雅干红葡萄酒[3] Tenuta San Guido Sassicaia Bolgheri （2009）　
葡萄酒年份评分者分数适饮时间2009杰西斯·罗宾逊18/20
2、西施佳雅干红葡萄酒 Tenuta San Guido Sassicaia Bolgheri （2008）
葡萄酒年份评分者分数适饮时间2008《葡萄酒杂志》97/100
2008杰西斯·罗宾逊18.5/20
2008《葡萄酒观察家》94/100
2008詹姆士·沙克林97/100
2008《葡萄酒观察家》94/100
2008《酒窖追踪》93/100
3、西施佳雅干红葡萄酒 Tenuta San Guido Sassicaia Bolgheri （2007）　评分
葡萄酒年份评分者分数适饮时间2007杰西斯·罗宾逊18.5/20
2007《葡萄酒观察家》93/100
2007《葡萄酒杂志》95/100
2007《维诺葡萄酒杂志》17.5/202012 to 20162007史蒂芬·坦泽91/100
2007《葡萄酒与烈酒》92/1002015 to 20372007《葡萄酒观察家》93/100
2007《酒窖追踪》94/100