标题：红螺
简介
红螺贝壳大，高达11厘米，宽 9厘米。壳极坚厚。壳顶尖细。螺旋部短小，约为壳高的1/5～l/4。
体螺层极膨大，螺层有6层，每层宽度增加迅速，有发达肩角。缝合线和生长线明显。壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺旋形肋和细沟纹。体螺层肩角下还有三四条具有结节突起的粗肋，尤以基部的一条最粗大。壳口椭圆形，大而突起，壳口底部有一短而宽的沟。内唇前厚后薄；外唇边缘具与螺肋相当的缺刻，内面有与壳面细肋相当的肋纹。厣角质红螺图片集萃(19张)，椭圆形，核偏一边。螺面黄褐色`，有棕黑色斑点。壳内面杏红色，有珍珠光泽。
红螺的贝壳呈球状，壳质坚厚，表面生有肋纹及棘突。壳口内面很光滑，呈橘红色，所以便获得了红螺的名称。
红螺除了肉可以食用之外，贝壳也很有用。贝雕厂用它制作的烟具或其他小工艺品很受人们的欢迎。初来海边的人们很喜欢找几个红螺贝壳作纪念品。
与红螺相近的许多螺类，通称骨螺，它们的贝壳长得稀奇古怪：有的前沟特别长，像个伸长的鸟嘴；有的贝壳表面长着许多瘤状突起；有的长有长棘或刺，真是奇形怪状无所不有。它们的贝壳虽然没有宝贝、芋螺等的鲜艳多彩，但也是人们很喜欢收藏的种类。
种类
  红螺(图1)中国常见的红螺有两种，一种个体较大，产于南、北各地沿海，叫作红螺；一种个体较小，只产于南方沿海，叫作皱红螺。它们都是在浅海泥沙滩上生活的种类。它们的肉特别是足部的肌肉肥厚，也同鲍鱼一样，是很好的海产食品。
产地及产期
红螺分布广，以渤海湾产量较高。主要产地有大连、烟台、威海、青岛等地。
营养分析
  红螺(图2)营养信息：食部：55%，能量：498kj，水分：68.7g，蛋白质：20.2g，脂肪：0.9g，膳食纤维：0g，碳水化合物：7.6g，灰分：2.6g，维生素A：50μg，胡萝卜素：0μg，视黄醇：50μg，核黄素：0.46mg，尼克酸：0.2mg，维生素C：0mg，维生素E：20.7mg，钾：179mg，钠：219.6mg，钙：539mg，镁：191mg，铁：5.3mg，锰：0.34mg，锌：3.34mg，铜：0.05mg，磷：152mg，硒：74.78mg
营养分析：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
养殖技术
红螺可以容易地饲养在一般的鱼缸里，  红螺(图3)它们对水生植物有着超大的胃口，所以养螺和养草很难两全。
红螺苗红螺可以好好的与大部分鱼类生活，但要避免会吃螺的鱼类。也有很多鱼会试着咬螺的触须，但这应不成什么问题，因为红螺很快的能学习把触须藏在壳下。一般来说，建议给每一只中型的红螺约十公升的水。并加一个顶框来防止夜晚的脱逃，你假如发现地上的螺，你别大惊小怪。
在水面和顶框中留约数公分的空间是必须的，以供给这些螺新鲜空气，即使它们除了肺外也有鳃，它们若没有空气也是会溺死的。若想要繁殖，则须留约10公分的高度，红螺图片欣赏(16张)否则这些螺在产卵时会无法把卵产在水面之上。
红螺对水质没有苛刻要求：它们比大部分的鱼更能在恶劣的环境中生存。如果鱼、螺混养，你可以用养鱼一样的方法来控制水质（过滤，定期的换水，等等）。可是当螺需要钙质来建造壳时，它们需要中性（pH7）至硬水（pH高于7），这是需要特别注意的！若水是软性的（低钙质），可以借着添加大理石，石灰石，贝壳的粉末或是宠物店里特为此目的准备好的粉末增加钙质量。
红螺是雌雄同体，但是想要繁殖必须要有至少两只才行。
食疗作用
海螺味甘、性冷、无毒
具有清热明目、利膈益胃的功效
对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。
适宜人群
  红螺(图4)一般人群均可食用
1．适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。
2．凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
食物相克
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
产品吃法
  红螺(图5)1.螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用
2．食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染
3．海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。
次品鉴别
1．散发异味表明处理不当，肉质腐败
2．海螺足脱离表明海螺在加工前已死亡
3．内脏存留表明处理不当
4．冰水中浸泡过久或使用多磷酸钠，会造成含水量过高，肉质变软，以及细菌计数过高，产品质量下降
美味菜肴
红螺竹荪汤  红螺竹荪汤原料：红螺肉500克，竹荪15克，水烫菠菜50克，葱段、料酒、食盐各适量。
制法：先将红螺肉去净杂质，洗净，切片，入沸水锅略汆片刻，捞出；竹荪用清水泡软，反复换水漂洗成白色时捞出，切段备用。锅中注入清水，放入竹荪、料酒、食盐、螺片，烧开后放入葱段和水烫菠菜，略煮片刻即成。
功效：养肝明目，滋肾补中。
用法：佐餐食。
应用：适用脾肾两虚引起的两目昏暗、视物不清者。
红螺干煲鸡汤
材料：鸡；猪骨；红螺干；陈皮；姜片；蜜枣。
制法：
1．生肉和凉水同时烧开，把水面泡泡打走。
2．打走泡泡之后放入其余所有材料，大火烧两个小时。红螺(5张)
3．烧好之后加入个人喜欢的诟味品便可。
在烧螺汤时，是比较喜欢采用干螺而不用鲜螺，因为干货比鲜货来得香。上面介绍制作过程中的鸡块是早已出水，所以没有和猪骨一起跟凉水一起烧开，所以现在补充说明一下。萝卜缨炒红螺  萝卜缨炒红螺配料：
红螺（壳很重）若干个，买时让卖螺的人帮除壳，并剔除沙包肠包，回来洗一洗就可以了。萝卜缨（就是萝卜叶子，用盐腌制过的）要泡泡水多洗几次，里边有很多沙子，偷懒就会吃满嘴沙了！：）
做法：
1．红螺肉比较大个，把它切成2-3小块，用姜酒水焯一下，用盐、糖、酒、姜粉腌一腌。
2．萝卜缨拧干水切小段，白锅烧热，放进去炒干水，拨到锅的一边。倒油，爆姜、蒜、小红辣椒末，萝卜缨捞进去，加糖、盐炒，炒匀了盛出来。
3．洗一下锅，烧热，倒油，油很热的时候把螺肉倒进去，爆炒几下，倒入萝卜缨，炒均匀，尝一下味道，调味，加一点蚝油，焖上两分钟出锅。油爆红螺原料：
红螺肉、冬笋片二两、冬菇一个切片，葱两根切段，黄酒、盐、菱粉、清汤少许。
制作：
1．红螺去壳取肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，除去螺肉的黏液，用清水洗净，然后切成薄片。
2．开锅下油烧热，将红螺片放下去一拉，然后倒出滤去油。
3．　再加少许油入锅烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、黄酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速翻炒几下即成。[1]
海螺乐器制作
  红螺(图6)历史悠久，自古为佛教法器之一。源于印度、东南亚诸国，随佛教传入中国。佛教经典多有记载，鸠摩罗什（343年—413年）译《妙法莲花经》卷一中提到“吹大法螺”，方便品中有：“若使人作乐，击鼓吹角贝，箫笛琴箜篌，琵琶铙铜钹，如是众妙音，尽持以供养”。求那跋陀罗（394年—468年）译《大法鼓经》上卷也有：“吹大法蠡。”佛教传入西藏后，在寺院中即使用了海螺。南北朝时，海螺已在中国北方民间广泛流传，北魏时期（386年—534年）云岗石窟雕刻中已有吹螺的伎乐形像。隋唐时期，海螺用于九、十部乐的西凉、龟兹、天竺、扶南、高丽诸乐中。《旧唐书·音乐志》载：“贝，蠡也，容可数升，并吹之以节乐，亦出南蛮。”唐贞元十七年（公元801年），南方骠国（今缅甸）所献乐器有玉螺，所献乐曲大都与佛教有密切关系。唐代大诗人白居易《骠国乐》诗中有：“玉螺一吹椎髻耸，铜鼓一击文身踊”之句。宋代陈《乐书》“梵贝”条有：“贝，蠡之大者也。今之梵乐用之以和铜钹，释氏所谓法螺。”明代王圻《三才图会》：“即以螺之大者，吹作波之音，盖仿佛于笳而为之者。”海螺除在佛教寺院用作法器外，还用于古代北方少数民族军事、劳动和娱乐生活中。据西藏古代文献记载，当筒钦尚未出现以前，在藏传佛教寺院中是以法螺为主要吹奏乐器的，后来，筒钦便取代了法螺的地位。近代，海螺在佛教寺院中，仅用于诵经间歇时演奏和羌姆表演。
  红螺(图7)现代海螺采用海水中天然长成的大海螺壳制作，螺壳呈螺旋状。大小不一，一般全长25厘米～33厘米。多选用颜色清白或有花条纹的海螺为佳，磨穿螺尖作吹嘴，并将吹嘴做成圆锥形或直筒形，外径2厘米～3厘米，中心吹孔较细，孔径只有1厘米，有的在螺的两端钻孔、穿以细皮绳，平时不吹奏时可斜挂于胸前或腋下。海螺装饰较为精美，一般多镶嵌铜或银片为饰，显得分外庄重和美观。不仅制成金属吹嘴，在螺身中部至螺口也镶以铜或银片，制成翅形的装饰物，在翅尾还缀有圆环，系以丝穗或彩绸为饰。西藏拉萨布达拉宫珍藏的一支银翅法螺，全长57.7厘米，翅长38.2厘米、翅宽23厘米，吹嘴长11厘米、直径4.2厘米、孔径1.8厘米，堪称法螺之最。西藏萨迦县萨迦寺珍藏有一支完好的元代海螺，相传为元代皇帝钦赐。北京中国艺术研究院音乐研究所中国乐器博物馆收藏海螺多支，螺体多为白色，带有棕色、黄色条纹或斑纹，全长30厘米左右，螺口为不规则椭圆形，长径14厘米～16厘米、短径4厘米～11厘米。其中有一支极为珍贵的清代贝，全长35厘米，为乾隆年间（1736年—1795年）所制，取天然生长的清白色海螺，镶嵌以铜制吹嘴，螺身镶嵌翅形铜片为饰，一面镂刻精美花纹，一面刻有“乾隆御制”四字。这些海螺已被载入《中国乐器图鉴》大型画册中。
  海螺乐器吹奏时，左手持握螺口，两唇紧贴吹嘴送气，发音作呜呜声。每支海螺可发出一个基本稳定的长音，因螺身大小不同，发出的音高也各异，一般在小字组至小字一组之间。海螺的音色与螺纹的粗细和多少有直接关系，一般说来，螺纹细、少者音色较明亮，反之音色较深厚。除作为法器用于佛教寺院外，在藏区尼姑庵里，要用吹贝祭奠死者。汉族地区也广为流传，在浙东民间器乐合奏舟山锣鼓中，海螺作为色彩性乐器使用。在广东、广西、福建等沿海地区，民间常以吹奏海螺召集群众聚会。
用海螺听大海的声音
浪漫的说法。科学的解释是，贝壳的结构使它依靠共振放大了环境中某些特定频率的声音，比如人体血液流动的声音。所以把贝壳放在耳边，你听到的多半是来自自己内心深处血液沸腾的声音。
词典解释
1．
亦称“红蠃 ”，软体动物名。壳薄而红，可制为酒杯。
唐 刘恂《岭表录异》卷下：“红螺，大小亦类鹦鹉螺，壳薄而红，亦堪为酒器。刳小螺为足，缀以胶漆，尤可佳尚。”
2．
因用作酒杯或酒的代称。 
唐陆龟蒙 《袭美醉中寄一壶并一绝走笔次韵奉酬》：“酒痕衣上杂莓苔，犹忆红螺一两杯。”后蜀 李珣《南乡子》词：“倾绿蚁，泛红螺，闲邀女伴簇笙歌。” 宋曾巩 《南湖行》之一：“山回水转不知远，手中红螺岂须劝。”袁枚 《随园诗话》卷七引清 王文治《在西湖寄都中同年》诗：“每向东华散玉珂，相於花下酌红螺。”