标题：蜜拉圣果
简介
---这种产自非洲西部的神奇果子已经存在几百年了！
虽然首次文献记载是在法国1725年，但是作为奇异美味被应用已经流传了几世纪了。他们在饭前吃下这些神奇的果子，“如何”？你一定会问。“天啊！酸的和苦的都变  蜜拉圣果成了甜的”你一定会惊讶的大叫！
事实上，科学也无法完全说清为什么蜜拉圣果会有如此神奇的味觉效果（它有某种奇果蛋白包作用到味蕾，但这确实仍是个迷），这确实是个奇迹！蜜拉圣果能让柠檬尝起来像太妃糖；能让醋尝起来像蜜汁；能让温润的健力士（黑啤）尝起来像烈性酒
蜜拉圣果就是这么神奇，让你的味觉产生糖果火山大爆炸
蜜拉圣果（Miracle Fruits） - 欺骗舌头的小果实
  蜜拉圣果
性状
蜜拉圣果属山榄科(Sapotaccae)，属名为Synsepalm dul-cificu(Schum．&．Thonn．)Daniell。为常绿灌木，树高可达2～5米，生长速度缓慢。叶片形状为倒卵形，叶形略似细叶榄仁，叶脉明显，侧脉互生，大多数丛生在枝条或缘生主干呈现轮状互生。蜜拉圣果开小白花，状似桂花，并有浓郁的奶油桂花香，全年均可开花，花径仅0.65～0．75厘米，花期约为4～6周左右。蜜拉圣果的果实为绿色椭圆状浆果，长度约1～1.5厘米，直径约0.5厘米，成熟后呈鲜红色～暗红色，果肉可供食用。除去果肉后种仁的一半为深褐色，表面光滑，另一半则被果肉留下的一层薄膜包裹，难以去除，遂有阴阳子之称，种仁味道相当苦涩辛辣。
与糖尿病研究
※ 注：关于蜜拉圣果（神秘果）在治疗糖尿病方面的用途已经申请了国家专利
在中国专利数据库系统中输入申请专利号：200610073039或摘要处输入“ 蜜拉圣果”即可查询到蜜拉圣果在糖尿病研究方面的相关专利证明。
根据行政院卫生署统计，糖尿病患者的数目逐年以惊人的速度成长，使得糖尿病高居国人十大死因之列。此外，糖尿病与十大死亡原因中的脑血管疾病、高血压、心脏病常伴随发生，而造成病情难以控制。此对个人、家庭、社会乃至国家都是相当沉重的负担及损失。因此，针对糖尿病的调控实属刻不容缓的重要课题。临床上，将糖尿病分为两大课题：第一型[胰岛素依赖型]糖尿病及第二型[非胰岛素依赖型]。形成第一型糖尿病的主要原因可能是个人的基因遗传、病毒感染或毒性物质破坏了胰臓的细胞，或者是自身免疫形成抗细胞抗体，及细胞免疫作用攻击细胞，造成胰臓不能正常分泌胰岛素，因此，需注射胰岛素来治疗。而第二型糖尿病形成的原因，目前则仍不明确:推断可能是与家庭遗传或个人饮食习惯有关。此外，此类病人多伴随胰岛素抗性（insulin resistance）的出现主要是因细胞过度地分泌胰岛素（hyperinsulinamia）形成胰岛素抗性，造成骨骼肌、脂肪肌组织及肝脏等周边组织对胰岛素的敏感性（insulinsensitivity）降低，减低了组织对葡萄糖的利用率，而造成高血糖的现象。控制血糖、适量运动及均衡饮食是治疗糖尿病的三大原则。然而，不论注射胰岛素或口服降血糖药，虽能有效控制血糖，欲无法有效抑制糖尿病病人所产生的心脏、血管、眼睛、肾脏及神经系统等疾变。因此，为了让病患有更多用的药选择，及有效的控制血糖来防止病发症的发生，研发不同的药物或健康食品来辅助临床运用是迫切需要的。
有关于蜜拉圣果可藉由改变味觉，将原本酸性水果转化为具有甜味的效果，经医学动物临床试验证明糖蛋白还具有刺激健康的大白鼠分泌胰岛素，增进周边组织对糖分的利用率，来达到降低血糖的目的。此外，灌食蜜拉圣果可以抑制第二型糖尿病大鼠的高血糖现象，并胰岛素的作用能力，并回复组织对胰岛素的敏感性。本项研究验证蜜拉圣果除了原本的味觉改变作用外，还有改善高血糖的能力，非常适合作为糖尿病患者日常饮食与糖尿病控制的健康食品。
适合人群
  蜜拉圣果  蜜拉圣果●特立独行与众不同者均适用
●不喜欢吃酸、涩、苦味食物者
●想保持魔鬼身材又喜欢吃甜食者！
●个性PARTY
改变口感
1. 取代糖将Miraculin大量提炼后，制作成携带方便、保存期限更长久的锭剂 (其功能与鲜果一样，但大大的降低鲜果不耐久存的缺点)，可取代可能致癌的人工代糖，因我们可借助于食用Miraculin后将食之酸无比的水果转化成甘甜如饴之果实。这种能将酸味转变成甘甜的物质，对于糖份摄取需控制者，无疑是一种喜悦的新讯息。2. 提升酒品质华视新闻曾经报道，在高雄有位民意代表品尝神秘果后邀请警官、记者：喝了酒，酒精检测为1以上，但吃了神秘果后，酒精浓度骤降，再测只在0.2以下(0.25以下即为标准值)，可是身体内的酒精却未被分解，仅限于口中暂时侦测不到，但为了确保您的安全，请于不开车。若先食用神秘果后再喝酒，可以将酒的酸涩转换成香醇可口，同时也可以提升酒量，隔天精神也如往常一样好。(注意饮酒过伤身)3. 水果食疗法可帮助食用不加糖的蛋糕、冰淇淋、优酪乳和柠檬、酸梅、草莓、金桔、奇异果、葡萄柚等酸位高的食物，以从中摄取食物中的微量元素及果酸，减少糖份摄取来增强精力，维持健康的身材。
现在甚至有某些高级餐厅推出神秘果大餐，让顾客可以轻松吃下  蜜拉圣果许多不同的高酸性水果，既可满足口腹之欲，又可达到养身健康之效果。4. 帮助难咽的中西药对服用中西药怕苦之患者，也可以先食用Miraculin，以改善其对药品之口感，使其更易入口。
请注意：高酸性的食物（例如纯的柠檬汁）虽然可以通过蜜拉圣果变的很美味，不过过多的食用高酸食物仍可能会伤害到您的口腔，所以请适可而止。
蜜拉圣果传入亚洲是在1970年代左右，中国大陆总理周恩来先生前往西非访问时，由迦纳共和国的阿普里植物园，将「蜜拉圣果」当成国礼送给周恩来先生，周恩来先生在回国後，将之转交给中国国家科学院的热带作物研究所，研究栽培繁殖。
历史源由
蜜拉圣果俗称神秘果，属山榄科（Sapotaceae）的常绿灌木，属名为Synsepalm dulcificum（Schum.&.Thonn.）Daniell，欧美地区俗称为“不可思议的莓果”（Miraculous Berry）、蜜拉圣果（Miracle Fruit）：原产地为西非、迦纳、刚果附近热带丛林中，引进台湾已有十年，近两年大量栽培成功，西非土著利用它来帮助食用难以下嚥的发酵食物，和用以改变酸棕榈酒，使它变为香甜可口。对於这些土著而言，“蜜拉圣果”可说是上帝的恩赐。
神奇的功效
蜜拉圣果能将酸涩难以下嚥的食物如柠檬、葡萄柚等使其酸味转化为美味甘甜是大家最为熟知的功效。因此国内外许多研究单位，希望利用其酸变甜的特性加以研发如糖尿病患者可使用的代糖、食品添加剂等。部分国外文献也指出在品嚐啤酒、葡萄酒前先食用蜜拉圣果，可以将葡萄酒的等级提升，单宁的酸涩味也可变的醇厚，饮用後馀韵犹存久久不能散去…。 
黄先生也表示，有许多爱用者在食用蜜拉圣果後皆会与其分享诸多尚未公开的疗效，例如蜜拉圣果可降低中药或其他药品的苦味、预防偏头痛、高血压、感冒、尿酸、便秘、痔疮、增强精力、养颜美容及增加酒量甚至中和蚊虫叮咬……等功效。这些疗效虽未经科学试验加以验证，但黄先生与同业均深信蜜拉圣果的存在功效，若有神意，一定具有尚待开发的疗效。 
当我们在品嚐蜜拉圣果後正享受著柠檬及葡萄柚的“原味”时，黄先生开玩笑道：如果我们在市贸国际酒展时，请品酒师先吃一颗蜜拉圣果後再品嚐国内酿造的红酒，品酒师在不知情的状况下，一定会相当讶异台湾的酿酒技术怎会如此的进步！黄先生私底下也曾做过许多小试验，即邀集一群酒国英雄先食用蜜拉圣果後再喝酒，发现蜜拉圣果可以将酒的酸涩转换成香醇可口，同时也可以提升酒量，隔天也较无宿醉情形。 
为了克服“蜜拉圣果”采收後种皮变色与不易耐贮存的障碍，黄先生甚至成立了一家农业科技公司，将蜜拉圣果提炼成为方便携带的锭剂。未来在餐饮时可用以佐餐，提升饮食品质，更是现代人利用水果代餐追求健康、瘦身减重的必备圣品。
学术研究与报导
在推广过程中，大家最常问到的问题：蜜拉圣果对人体有没有害？到底是什么原因让蜜拉圣果有如此惊人的神效？目前尚无一个定论，经过整理归类之後，目前主要的说法有三种。 
（一） 依照神经医学的推论，蜜拉圣果果实中所含之醣蛋白（Glycolprotein）～蜜拉圣果素（Miraculin乃是由114种氨基酸所组合而成）会与味蕾产生物理性的共价，影响神经的传导机转，使甜味提升。 
（二） 生物化学上的推论，蜜拉圣果素（Miraculin）先与口腔内物质（可能是味蕾上的蛋白质）形成活化错合物，当有机酸类进入口腔中时被作用形成糖类使甜味提升。 
（三） 蜜拉圣果素（Miraculin）是一种强烈的还原剂，可以将有机酸类还原成糖类。 
这三种说法目前尚未有定论，也有人提出证据来支持或反对这种说法。可以确定的是日本的厚生省（卫生署）已将蜜拉圣果素（Miraculin）公告认可为一种安全的食品（厚生省告示120号）。日本国立横滨大学栗原良教授，研究此不可思议物质的化学构造以及作用模式，受到国际的重视，目前交通大学的许千树教授、李耀昆教授也对蜜拉圣果素（Miraculin）的生化结构与基因工程感到兴趣，相信在不久的将来蜜拉圣果的秘密就能够被解开。
揭开神秘面纱
蜜拉圣果到底长成什麼样子？ 
蜜拉圣果树是一种灌木，树高可达2～5公尺，高度增加较为缓慢，盆栽四年生的树高可达60～80公分，树形呈现高塔型。叶片的行状呈倒卵形，新生嫩叶为浅绿色，成熟叶片呈深绿～墨绿色，叶形略似细叶榄仁，大多数丛生在枝条或缘生主干呈现轮状互生，蜜拉圣果的叶脉明显，  黄金圣果侧脉互生。在秋、冬季更新落叶会比较多。 
蜜拉圣果的花有如含羞的女郎一般藏身在叶腋之中，白色小花形状类似桂花，花径仅0.65～0.75公分，细瘦的花朵散发出浓郁的奶油桂花香，全年皆可开花，花期约为4~6周左右，为风媒或虫媒花。 
蜜拉圣果的果实为绿色椭圆状浆果，长度约1～1.5公分，直径约0.5公分，成熟後呈鲜红色~暗红色。种子由一层薄薄的果皮及白色果肉所包覆，种子约占果实的二分之一以上，头尾略尖，如小橄榄状，果肉可以供食用，果肉去除後之种子一半为深褐色之光滑表面有如释迦果种子，另一半为由果肉留下的一层薄膜包覆，难以去除，遂有阴阳子之称。种子味道相当苦涩辛辣，终年皆有产果，但每年3～4月及9～11月为两次比较明显的结果期。已有相关文献发表蜜拉圣果的种子含有很多天然的固醇（Sterol），未来可望成为生化医疗上的新秀。
栽培方法
经过近十年来的驯化过程，蜜拉圣果已在台湾落地生根。以台湾业者纯熟的栽培技术，由播种至结果仅需1年10个月的时间，蜜拉圣果目前在市面上多以盆栽方式种植。栽培介质：起初大家以为蜜拉圣果生於热带雨林中充满有机质的环境中，应可以蝴蝶兰的栽培方法套用，结果造成严重的肥伤，黄先生表示蜜拉圣果的栽培方式非常简单，需肥性也很低（详细的方法可参阅本刊第78期）。 
黄先生认为，蜜拉圣果是一种适合台湾气候，相当具有观赏趣味与实用价值高的果树。姑且不论它果实的神奇效果，光是其浓郁的奶油桂花香、耐阴性及娇红欲滴般的果实，就已具备良好的室内（外）观赏香花植物的条件。希望在不久的将来，能在一般家庭公寓、阳台、都市庭园、屋顶花园处处见到。
展望未来
黄先生很谦虚的告诉我们，他的长远计划主要是为因应台湾加入WTO所造成的冲击，为了能提高农民收益，他与志同道合的朋友张仁忠先生、陈彦融先生及具有生化专才的林美玲小姐共组一家农业科技公司，专业研究蜜拉圣果的栽培技术及附属的相关性健康食品研发，以提升蜜拉圣果的经济价值及延续性。 
目前虽已成功提炼出携带方便的蜜拉圣果锭剂及将近有两万棵种苗已打进日本这个指标国家，黄先生并不以此为满足，他期望有更多农友的加入，大家共同创造潜力无限的高经济农作物，进而更希望蜜拉圣果能成为台湾生技产业的另一颗闪亮的新星，为台湾赚进无比的外汇。