标题：广东省非物质文化遗产生产性保护成果展
成果展开幕式
2012年4月28日晚，2012年广东省非物质文化遗产生产性保护成果展[1]在中山市文化艺术中心广场举行
成果展开幕(15张)
开幕式分为四个环节，首先由中山市文广新局局长郑集思致辞，接着由活动指导单位、活动组委会向承办、协办单位赠送纪念品，然后是简短而隆重的剪彩仪式，最后是非遗项目展演，我市长洲醉龙、三角麒麟舞、咸水歌、沙溪金龙舞、醒狮等国家级、省级非遗项目纷纷登台亮相，现场气氛热烈。尤为难得的是，傍晚时分，天下起了大雨，为开幕式的举行增添一些不确定因素。但是在活动正式开始前半个钟头左右，雨奇迹般地停了，活动才得以如期举行。　
据悉，本届成果展，省文化厅组织了40个国家级或省级非遗项目齐聚中山，它们将以实物展示、图片展览、代表性传承人现场制作等多种形式集中展示广东非遗的精髓，为”五一”假期的中山，增添了绚丽的色彩。[2]
论坛
论坛(12张)
2012年4月29日上午，由广东省文化厅指导，中山市文化广电新闻出版局主办，广东省非物质文化遗产保护中心、中山大学中国非物质文化遗产保护中心协办，中山市文化馆、中山市非物质文化遗产保护中心承办的2012年广东省非物质文化遗产生产性保护论坛在市文化馆隆重举行[3]，这也是2012年广东省（中山）文化消费节的重要活动之一。国家文化部非遗司巡视员屈盛瑞、省文化厅非遗处处长张梅等国家文化部、省文化厅、省文化馆相关领导，刘魁立、祁庆富、徐艺乙、柳长华、杨明敬、刘晓春等专家，以及来自全省各市的非遗保护代表共50余人参加了本次论坛。
参展项目介绍
此次消费节提高办展规格，引入广东省非遗展示项目创历史新高，组织了40个国家级、省级的传统美术、传统技艺、传统医药类非物质文化遗产项目展销，为中山市民，以及珠三角地区乃至省港澳地区的游客展现岭南珍宝。包括广州的广彩瓷烧制技艺、核雕，汕头的内画和太安堂中药文化，佛山的彩灯、剪纸、石湾陶塑技艺，河源的客家娘酒酿制技艺，江门的新会葵艺、白沙茅龙笔制作技艺、新会陈皮，潮州的潮绣、大吴泥塑、潮州抽纱刺绣，阳江的漆器、阳江风筝，惠州的罗浮山百草油，肇庆的裹蒸制作技艺，揭阳市的酱油酿造技艺、贵政山茶叶陶罐制作技艺、普宁豆酱制作技艺、老香橼（佛手瓜）制作技艺，以及中山本地的咀香园杏仁饼、黄圃腊味、沙溪凉茶、隆都饮食、菊花饮食等传统制作技艺等非遗项目将荟萃一堂，以实物展示、图片展览、代表性传承人现场制作、产品销售等形式，全面展示岭南传统文化的魅力。[4]
新会葵艺新会是著名葵乡，晋代起就以葵叶加工葵扇销售，至今已有1600多年历史。葵扇(12张)
从明清至改革开放以前，葵业曾是新会的一大支柱行业，兴盛期年产上亿柄葵扇。据县志记载，明清两代新会葵扇被列为贡品。火画扇始于清代同治年间（1862—1874）；织扇于1911年首创；竹箨画扇1915年参展巴拿马国际博览会并获得金奖。新会葵艺于1988年参加巴黎法共节民间工艺博览会现场烙画表演；2008年列入国家级非物质文化遗产名录；2009年参加北京中国非遗传统技艺大展；2010年参加上海世博会“广东周”现场展演；同年参加国家文化部在山东省举办的首届中国非物质文化遗产博览会展演。2011年参加文化部举办的“春雨工程——文化志愿者边疆行”广东省非遗项目宁夏行展示活动。　
新会葵艺入选国家级非物质文化遗产名录。
白沙茅龙笔制作技艺白沙茅笔制作技艺源于新会，为明代广东理学家、诗人和书法家陈献章（陈白沙）首创。白沙茅龙笔是以新会圭峰茅草为主要材料，经采摘、剪裁、锤晒、浸泡、刮青等多道工序精制而成，是传统手工制作的典范，是以植物纤维创新制笔的杰出代表。　
茅龙笔作字古趣，由于没有笔锋，笔划中留有空隙，形成其它书法难有的“飞白”，笔画顿挫、拙重，别具一格，深得书画界的喜爱，国内外不少书画家不远千里来新会找“茅龙”，以试其妙。　
茅龙笔现有单支装、三支套装、九支套装，分一到七言、小号、特大等品质，并配有高级礼盒装，是广东名牌产品。新会“茅龙轩”设有茅龙书画艺术陈列室、制笔文化博物馆。茅龙笔荣获首届民间工艺精品优秀奖、茅龙国画用笔获铜奖。　
白沙茅龙笔制作技艺被列入国家级非物质文化遗产。
潮 绣潮州刺绣始于唐代。现在能见到的最早潮绣品是潮州开元寺内的装饰品及佛像。明清以后，潮绣品广泛渗入到人们日常生活的各个领域。　
新中国成立后，潮州刺绣工艺得到长足的发展。潮绣艺人在原有基础上吸收了姐妹艺术之长，以丰富绣艺。由薄浮垫发展而成厚浮垫，具有浮雕般的立体感，结合金银线绣，使之色彩更加丰富、典雅，风格高贵独特。　
潮绣题材广泛，有人物、动物、花卉等。品种有绒绣、钉金绣、金绒绣、线绣等四类。潮绣作品以其高超的刺绣技艺，多次荣获全国性大奖。如潮绣品“金银礼服”和“戏服”先后获“广东省优质产品”称号。1982年，潮绣品《九龙屏风》荣获中国工艺美术百花奖金杯奖。潮绣在全国工艺美术界中产生巨大影响，深受海内外人士的高度赞赏。　
潮绣经世代潮人的传承和发展，丰富了中华刺绣文化宝库。2006年入选第一批国家级非物质文化遗产名录。
潮州大吴泥塑潮州大吴泥塑的历史可追溯至南宋理宗嘉熙元年（1237年）。清代中叶至民国初年，是大吴泥塑发展的鼎盛时期。泥塑作坊遍及全村，并出现以吴潘强为代表的100多名泥塑艺人。泥塑艺术表现手法的雕、塑、捏、贴、刻、印、彩等相当成熟。尤其是贴、印、彩的有机结合，形成大吴泥塑的独特风格。大吴泥塑大多取材于潮剧的主要情节，也取材于日常生活。主要分为五大门类：一是戏曲故事人物，可再分为文身、武景、臣景、大斧批、文寸等。但大斧批、文寸已失传几十年。二是脸谱、童头、木偶头、纱灯头。三是肖像，多以真人形象来雕塑，非名师高手不能胜任。四是神像、佛像，供人们膜拜或瞻仰。五是儿童玩具，如动物、胖娃娃、鲤鱼童，也称“杂锦”。大吴泥塑具有较高的历史、文化、艺术价值， 2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录。
潮州抽纱刺绣技艺抽纱是按图案间隔有序地抽除布料上的经纬纱线后再绣制，形成通透秀逸、形态各异的“花窗”并与传统刺绣巧妙结合而成独具一格的手工艺品。　
唐代潮州刺绣极为盛行。至清代光绪年间，潮绣艺人开始将西方国家传入的刺绣抽通工种与潮州传统刺绣工艺融会贯通，推陈出新，形成技艺独特的民间手工艺。因潮州抽纱多采用棉、麻布、法丝、玻璃纱为面料，用白色或淡浅色纱线绣制，所以民间俗称“做白纱”，有别于传统潮绣的“做绒”。　
潮州是全国抽纱品主产区，成功革新创造和推广运用了许多抽纱新工种、新针法。抽纱产品的精工、高档、技艺要求高、难度大的品种，唯潮州抽纱产区能全程圆满完成。出自潮州抽纱女工之手的《双凤朝牡丹》72×108英寸玻璃纱高档手工绣花台布，1980年荣获慕尼黑第32届国际手工业品博览会金质奖。这是中国手工艺品在国际上荣获的第一项金奖。1981年又获国家首届工艺美术百花奖金杯奖。此外，还有其他多项产品屡获省、部级大奖，享有“南国名花”盛誉。产品曾远销世界近百个国家和地区。　
2009年，潮州抽纱刺绣技艺入选第三批省级非物质文化遗产名录。
贵政山茶叶陶罐制作普宁贵政山茶叶陶罐是一种富有地方特色的民间工艺品，以师承形式代代相传，至今已有二百五十多年的历史。贵政山茶叶陶罐小巧玲珑，属立锥式形体。罐底细，罐肩宽阔，颈长口小，盖圆顶平。盖中有内外双环壁，内环紧合罐口，外环延伸至盖顶，自然形成盖中有盖。这种双层隔盖构成“中空”的状态，形成一种特殊的气场，产生一定的吸力，先阻拦罐内的气味外泄，又挡住外面的气流进入；而外盖有特定的斜度,与圆锥形的罐肩刚好吻合，故空气难以进入。另外，罐体内壁不上釉，保持陶土色，罐底外层也不上釉,保留一些气孔，使罐内存入物可以“深呼吸”，起到保鲜的作用。　
贵政山茶叶陶罐制作技艺于2009年被广东省人民政府公布为第三批省级非物质文化遗产名录。
香云纱染整技艺“香云纱染整技艺”是南方沿海地区人们在长期应对南方炎热潮湿气候中发明创造的智慧结晶，是目前世界上纺织品中唯一保留天然植物染料薯莨与天然矿物泥进行媒染的一种纺织品染整工艺，其制成的面料具乌黑油亮、凉爽宜人、易洗快干、冬暖夏凉、柔润而富有身骨等特点，深受气候炎热而潮湿的沿海地区的青睐，故而民间俗称“十丈乌”、“黑胶绸”、“响云纱”。香云纱、大涌红木(5张)
由于其生产过程受天气、温度、阳光、染色材料、人文因素及陈化周期影响较大，因而“独一无二”、“难以复制”是其成品纺织品的最大特征，被称为纺织品中的“软黄金”。　
工业化生产蚕食着传统手工艺的商业空间，文化断层同时也让传承失去市场根基，但通过现代化的品牌运作以及创意点化，一度濒临绝境的香云纱重新成为社会时尚的焦点。　
香云纱染整技艺入选深圳市非物质文化遗产名录。
大涌红木家具雕刻工艺大涌红木家具传统雕刻工艺是诞生于中山市大涌镇的一种传统手工技艺，糅合了岭南雕刻风格和西洋美学风格，在我国众多的木雕艺术中独树一帜。　
大涌红木家具传统雕刻工艺源于宋元之间，起源于家具和神像的雕刻制作。　
大涌镇现存的庙宇宗祠台梁斗拱上的花卉雀鸟、人物故事、盘龙飞凤等，均为精雕细刻的艺术品。百姓家的大床、门窗、台椅、神龛、祭台；文房四宝中的笔架、墨盒、镇纸；屏风或小摆设等的木刻制品，也融入了精湛的红木雕刻工艺。　
由于有深厚的历史积淀，大涌百姓将传统的手工雕刻艺术用于红木家具制作当中，形成了一大批传统红木家具制作工厂，成为大涌镇的重要经济支柱。2003年，大涌镇凭借其历史文化内涵深厚的红木雕刻艺术，被文化部授予“中国民间艺术(红木雕刻)之乡”的称号。　
2011年，大涌红木家具传统雕刻工艺被列入省级非物质文化遗产名录。
广彩瓷烧制技艺广彩即广州彩瓷，是我国外销瓷的主要品种之一。广彩、广州榄雕、广州珐琅(15张)
广彩产生于清康熙晚期至雍正年间，人们将景德镇的素瓷运至广州加彩后出口，
广彩由此出现并日益兴盛。清中后期，广彩形成独特风格，并经历了第一个发展高峰。　
广彩构图丰满、金碧辉煌，如万缕金丝织白玉，迎合了西方人的喜好，受到欧美市场的热烈欢迎。二十世纪七八十年代，在政府的大力扶持下，广彩又迎来了第二个发展高峰，在继承传统的基础上，出现了多元发展的趋势。　
广彩的生产过程包括选瓷、设计、描线、填色、积金、封金斗彩、烧制几个步骤。　
广彩瓷烧制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
广州榄雕广州榄雕是指广州地区流传的乌榄核雕刻工艺，属立体微雕类，作品的主要类型有座件、挂件、珠串、核舟等。广州榄雕是岭南一派榄雕的代表，与江苏、山东两地的榄雕工艺一起形成了三种不同的流派，具有独特的工艺价值。　
广州榄雕秉承了岭南文化的风格特征，其总体艺术特色可概括为：雕刻精细入微，形态小巧玲珑。其中以“东坡游赤壁”为题材的核舟是榄雕中的传统题材，历代名家均有此类作品流传下来。　
广州榄雕被列入国家级非物质文化遗产名录。
广州珐琅制作技艺珐琅器根据制作的技法分类，主要有掐丝珐琅（俗称景泰蓝）、画珐琅（俗称广州珐琅）。
画珐琅俗称“洋瓷”，又叫烧瓷，大约在17世纪初由欧洲传入中国，其技术为中国工匠所接受，并很快制作出具有中国民族风格的工艺品。广州画珐琅以淡雅取胜，善于用西洋风景人物和舒卷自如的卷草番花作为装饰图案。广州珐琅的大幅彩画如书法淡雅、古朴、细致、生动。中彩珐琅是近几十年来广州珐琅工艺的又一发展，它将传统广州珐琅工艺融合在掐丝珐琅工艺里面，是两种珐琅工艺上的结合。　
广州珐琅制作技艺被列入广东省非物质文化遗产名录。
佛山剪纸佛山剪纸、佛山陶塑、佛山彩灯、莞香(12张)
佛山古为百越之地，随汉文化和百越文化逐渐交流和融合，由中原传入岭南的剪纸艺术也在佛山地域开花结果，结合佛山手工业、商业发展和民俗活动，佛山剪纸逐步成行成市，品类繁多，远销两广和东南亚各地。
佛山剪纸分为纯色剪纸、衬料剪纸、写料剪纸、铜凿剪纸四大类，再根据用料和工具的不同，又分为纯色、纸衬料、铜衬料、染色料、木刻套印料、铜写料、银写料、纸写料、铜凿料等九种。手法采用剪和刻两种形式。传统佛山剪纸的题材包括社会经济、文化意识、民风民俗，“社情民意”决定其内容和形式，如喜庆吉祥、驱邪纳福、多子长寿是永恒的主题，在民间极受欢迎，是长期以来的主要内容。
研究珠江三角洲民俗活动的历史，富有佛山特色的艺术，文化、经济价值是佛山剪纸的主要价值。
目前，佛山剪纸处境不容乐观，珍贵的作品、资料在文革中被破坏，老艺人退休后面临后继乏人的局面，最有特色的铜凿剪纸面临失传。现急需采取有力的保护措施，让佛山剪纸能继续传承下去并发扬光大。
佛山剪纸入选国家级非物质文化遗产名录。
石湾陶塑技艺“石湾公仔”陶塑艺术历史悠久，流传广泛，其独特风格历来受社会的珍爱，是中国民间艺术的一朵奇葩。
石湾位于广东省佛山市禅城区中心区域，“石湾公仔”陶塑艺术主要分布在佛山市禅城区石湾镇街道及周边地区。丰富的自然资源，依山傍水的地理位置，水陆畅达的交通条件，使石湾成为岭南重要的陶业基地。“石湾公仔”陶塑艺术是劳动人民历千百年精心浇灌盛放的艺术之花，经过历史演变，使其具有人文性、地方性、民族性的特点，在创作上具有独特的艺术风格。“石湾公仔”陶塑艺术表现在实物上的形态为：人物陶塑、动物陶塑、器皿、微塑、瓦脊陶塑五大类。以人物造型为代表的“石湾公仔”陶塑艺术形神兼备，高度写实和适度夸张相结合，使其兼有生活趣味和艺术品位，善于吸收各种文化艺术精华，形成鲜明的地方风格。
“石湾公仔”陶塑艺术是经历千百年积淀的艺术精华，具有很高的历史价值、科学价值、艺术价值。不但对岭南文化宝库作出了卓越的贡献，而且在推动我国和世界的文化交流上也发挥了积极的作用。
石湾陶塑技艺入选国家级非物质文化遗产名录。
佛山彩灯佛山彩灯具有中国南方彩灯精巧秀丽的特色，民间称为灯色，是中国传统彩灯艺术的主要流派之一，我国南方彩灯的代表，其扎制工艺在国内有着领先的地位。
据清初康熙《南海县志》载：“上元作灯市，剪彩为花，张灯五夜。”佛山灯笼行名称为“通明行”，行业有联曰：“巧制玲珑凭竹织；通明光亮现花纹。”
佛山彩灯曾获得“中国彩灯之最”、“中国彩灯之王”等盛誉，并多次收入英国伦敦《世界之最纪录大全》和《吉尼斯世界纪录大全》。1987年至2008年，佛山彩灯曾先后十七次到台湾举办灯色展览，十三次到新加坡举办展演，广受好评。
佛山彩灯品类丰富，包括大型彩灯与头牌灯、人物故事组灯、彩龙、灯笼等几大类，分别归属扎作、灯笼两大行业。彩灯的扎制，全过程都是艺人手工操作。佛山彩灯的内容多以喜庆丰收、吉祥纳福为特征，画面欢快热烈，富有岭南特色，有着深厚的群众基础。
佛山彩灯入选国家级非物质文化遗产名录。
莞香明末诗人屈大均所著《广东新语》卷二“四市”记载：“东粤有四市……一曰香市。在东莞之寥步。凡莞香生熟诸品皆聚焉。”
莞香贸易，传承千年。始于宋朝，繁荣于明代，萧索于清末。
莞香树是中国树木中唯一以生长地区命名的树木。据史料记载，莞香原产于中南半岛安南半岛南北部，其超凡脱俗的香气和与生俱来的高贵气质很快吸引了盛唐时期的善男信女和仁人雅士，唐朝人将其当成奇珍异木移植中原，最终在广东诸多地方落下脚来，其中以东莞最为适应莞香生长。
莞香于元、明、清时期就远销国内外，寮步码头是莞香外销的主要集散地。寮步依傍着源远流长的寒溪河，成为通往海上商埠的重要之地。寮步香市成为了与广州花市、廉州珠市、罗浮药市齐名的广东“四大名市”之一，名扬天下。
“寮步香市”于2007年成功入选广东省非物质文化遗产名录。
内画（广东内画）内画、端砚、阳江漆器、阳江风筝(8张)
中国内画艺术是传统工艺美术技艺之一，始于清嘉庆至道光年间，发祥于北京。
北京、河北衡水、山东博山、广东汕头四个地方的内画艺术，被称为京派、冀派、鲁派、粤派。作为粤派唯一代表的汕头内画艺术，创始人是中国工艺美术大师吴松龄。它以独特的玻璃瓶造型、瓶外描金加彩装饰、彩绘技艺与设色、彩绘工具的特别而独具一格，形成自己的流派风格。以中国画的构图、笔墨、设色，在瓶的内壁上反手作画。因受岭南派画风影响，线条比较纤秀，色彩较为浓艳，表现内容丰富多彩，纳山光水色、飞禽走兽、奇花异卉于瓶内，素有“奇特的绘画艺术”之称。作品具有独特的艺术特色和鲜明的地方色彩，历来为国内外人士所钟爱。
内画（广东内画）被国务院公布为国家级非物质文化遗产名录。
端砚制作工艺端砚产于广东省肇庆市东郊羚羊峡斧柯山和北岭山一带，始于唐代，清计楠《石隐砚谈》记载：“东坡云，端溪石，始出于唐武德之世。”
端砚因其下墨如风、发墨如油、不耗水、不结冰、不朽(磨出的墨汁防蛀)、护毫等而闻名于世。中唐时端州所产的石砚已风行全国，其四大名砚之首的地位就是在这个时候开始奠定的。
在1300多年的发展历史中，端砚艺人不断总结经验，因地制宜，形成了一整套科学、严谨的制作工艺。端砚的制作过程十分复杂，主要有采石、选料制璞、设计、雕刻、配盒、打磨、上蜡等工序。因端砚石大多不抗震，所以一直以来端砚制作的各个环节均为手工制作。
端砚的制作工具由采石工具和雕刻工具两部分组成。采石工具因采石环境而制，古代砚坑洞高约80厘米，采石工人只能蹲着、坐着或斜躺着采石。雕刻工具因砚石的硬度，雕刻技艺和题材需要而制，20世纪70年代前，工具多由采石工或砚匠自制，之后形成专业生产。采石工具主要有：粗细不等的尖口铁凿、铁笔、铁锤、炮凿、灯等。雕刻工具主要有：锤、凿、凿卡、木钻、锯、滑石、工夫台等。
端砚历经1300多年而不衰，是中国石砚文化的代表，具有很高的艺术价值、收藏价值和人文价值。
端砚制作工艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。
阳江漆器髹饰技艺阳江漆艺为“阳江三宝”之一，有着悠久的历史和传统。阳江是中国古代海上丝绸之路的中转港和补给港，阳江地区漆艺的兴起，与当地发达的造船业、桐油业有着直接的关系，在漆料的配制以及绘画与图案方面有明显区别，形成一种具有广东岭南海洋文化特色的阳江漆器工艺。
阳江漆艺分皮胎、布胎、纸胎、木胎、瓷胎等，其中以皮胎漆器最富传统特色。
在制作技法上有髤罩、镶嵌、描金、莳绘、雕填、变涂、贴金、贴银、化漆、堆漆、泼漆、弹彩、研磨和印花等技法，用色则通过调入银朱、石黄、石绿、宝红、钛白等入漆原料，使由原来的黑、朱两色，增加到多种色漆，又加入使用螺钿（包括各种贝壳、螺壳）、蛋壳、金箔、银箔、石片、闪光磷等材料，极大地丰富了阳江漆艺的艺术表现手法，拓展了阳江漆艺的艺术创作空间。
阳江漆艺以生产漆箱、漆枕、漆盒等小件漆器而闻名，传统漆艺产品具有质轻、坚固、防潮、耐水、耐碱、耐热、耐磨、耐大气侵蚀、硬度高以及漆膜丰富、光亮、古雅、美观等特征，具有长时间不变形、长时间不褪色的优点。
漆器髹饰技艺（阳江漆器髹饰技艺）项目于2011年5月入选第三批国家级非物质文化遗产名录。
阳江风筝中国风筝有“南鹞北鸢”之称，阳江风筝是“南鹞”最具代表性的风筝。阳江地处广东西南沿海，扼粤西要冲，是“南鹞”的发祥地。据《阳江县志》（清o嘉庆十七年版、清道光二年版）等文献记载，阳江风筝制作技艺历史悠久，流传于整个阳江地区，经民间艺人代代传承，一直延续至今。
阳江风筝最显著的特点是纯手工制作，制作技艺十分古朴精湛，以“造型美观、形神兼备、工艺精巧、色彩鲜艳、绘制精美、放飞容易、平稳高远”而著称。历代阳江风筝制作艺人一直遵循严格的程序和方法制作风筝，形成了不同的流派，并各自具有独特的规格尺寸和工艺经验。
阳江风筝种类繁多，品种齐全，内容丰富多彩，造型千姿百态，题材多以花、鸟、虫、鱼、兽等动物及以神话、故事、戏曲、小说中的人物为主，绘画风格以写意中国画为主，体现了中华传统文化之精髓。
阳江风筝于2006年5月入选广东省第一批省级非物质文化遗产名录。
黄圃腊味传统制作工艺黄圃腊味、咀香园、小榄菊花、三乡茶果(8张)
黄圃腊味起源于清光绪年间，由黄圃民间小食作坊主人利用当地原料，加上独特的手工技制作而成。经过一路发展，黄圃百姓利用本地的原材料，经过多种传统手工技艺制作而成色、香、味俱佳的腊味，是广式腊味的典型代表。其刀工、腌制、晾晒、烘焙等技术，均达到较高水平。由于黄圃腊味色香味俱佳，甚受百姓欢迎，当地民间纷纷仿效制作，从而形成了腊味制作行业。到了清末民初，黄圃人还到广州、佛山、梧州等大城市创办多家腊味商号，从而推动了独具特色的广式腊味食品行业的形成和发展，使广式腊味成为了风行省港澳甚至是世界各地华人欢迎的传统食品。　
黄圃腊味诞生一百多年来，其传统手工制作技艺得到了较好的传承和发展。黄圃腊味也从最初单一的腊肠品种发展成为有腊肠、腊肉、腊鱼、腊鸭、腊鸡等众多品种，产品销量占全国市场的60%，黄圃镇被中国食品协会命名为“中国腊味食品名镇”称号。　
黄圃腊味传统制作工艺被列入省级非物质文化遗产名录。
咀香园杏仁饼制作技艺咀香园杏仁饼诞生地——中山，地处珠江三角洲腹地，毗邻港澳。中山人自古以来心灵手巧，一直以来有结合本地风俗、选取本地的物产因地制宜地制作出风味食品的传统。咀香园杏仁饼是中山百姓根据祝寿款待亲友宾客的传统习俗，利用本地物产绿豆、猪肉、砂糖等原材料，用自制的木质饼模打制出形如杏仁的小饼，然后，利用本地特制的炭炉将杏仁饼烘焙，使之成为有杏仁香味的饼食，深受百姓喜爱。　
历史上，澳门归属香山管辖，咀香园杏仁饼制作技艺在中山诞生后，也从石岐流传至澳门。　
经历百年变迁，如今，“咀香园”已成为一个著名品牌，2006年被商务部授予“中华老字号”。　
咀香园杏仁饼传统制作工艺被列入省级非物质文化遗产名录。
小榄菊花传统饮食习俗小榄镇深厚的菊花文化底蕴，造就了丰富多彩的菊花饮食习俗，当地居民喜种食用菊花，用菊花作为健康食材运用于日常餐饮中。明朝的《岭南杂录》中记载：“小榄之菊花饼，中含菊花，较之杏仁饼尤为美味。菊花肉风味亦殊不俗，非他处所可比拟者也。”可见小榄人种菊、赏菊，并盛产可供吃花瓣的菊花已有了悠久的历史。
小榄人善用菊花作配料，制作出包括菊花肉、菊花水榄、菊花八宝糯米饭、荼薇蛋卷、荼薇酒等地方小食，并制作出菊花鱼球、菊花三蛇羹、菊花鱼头羹等的菜式拼成为“菊花宴”。菊花宴传至海内外而传誉。每年秋天菊花盛开时节，小榄当地都会举行菊花美食评比活动，推动菊花传统饮食文化的传承。　
小榄菊花传统饮食习俗被列入中山市非物质文化遗产名录。
三乡茶果传统饮食习俗清同治年间出版的《香山县志》中已经有三乡茶果饮食习俗的文字记载：“三月清明插柳，三日采三丫苦叶擣作粉团蒸熟以荐祖考”。
根据三乡郑氏族谱记载：在800多年前的北宋期间，郑氏族人从福建南迁广东香山县三乡镇后，三乡老郑均按福建俗例以茶相敬，并制作点心茶果供品茶者享用。这些来自福建的茶果饮食习俗，后与本地风俗相结合，成为了独特的三乡茶果饮食习俗。
时至今日，三乡人仍然保留吃濑粉、糕点的习俗，按照传统习俗，到了春节的年初一大清早，村民就开始做豆捞奉神；农历三月初三、七月节、中秋节等，三乡人家都会制作叶仔，先供奉拜祭，再食用；到了农历七月十一至七月十四，三乡每条村轮流吃濑粉，家家户户制作濑粉食用；九月九重阳节，三乡人有蒸白水饺的习惯；到了岁末的年卅晚，三乡人有制作角仔压岁的习俗。
三乡茶果饮食习俗具有深厚的民俗文化价值和健康食疗价值，深受百姓欢迎，得以代代相传，流传至今，有凝聚乡情，促进谐和，促进身心健康的重要传承价值，并成为当地发展旅游业、传统饮食业的重要元素。
三乡茶果饮食习俗入选中山市非物质文化遗产名录。
致美斋致美斋、豆豉、酱油、豆酱、老香椽(6张)
致美斋自1608年创号至今，已有四百多年历史，是全国四大名酱园之一。致美斋产品分为酱油、食醋、蚝油、南腐乳、调味酱、调味汁、调味粉、调味油等大类，以酱油和食醋最具代表性。
致美斋调味品的生产一直坚持以传统工艺为核心，酱油的高盐稀态常温发酵工艺、食醋的醋酸菌发酵工艺等，均为致美斋代代相传的传统工艺。　
致美斋调味品适应岭南地理人文环境，是粤菜重要组成部分，并随着粤菜的流传行销国内外，传播着广府食文化。　
致美斋广式调味品制作技艺被列入广东省非物质文化遗产名录。
阳江豆豉酿制技艺阳江豆豉属食品类，是采用微生物发酵技术工艺制作的调味和佐餐产品。据《阳江志》（民国十四年版第二册卷十六第732页）记载：“豆菽也土产以黑豆为大宗可作豉造酱酿酒”，说明阳江豆豉制作技艺历史悠久，几百年来，风雨沉浮，兴衰起伏。至晚清时，豆豉制造业已发展较成熟，产量、名气最大的“三德豆豉”以及富记、大米、发源栈、广亨等豆豉制作作坊、店铺都有了一定的规模，产品除畅销本地外，还远销四邑、广州以及港澳地区。　
阳江豆豉制作要经过选豆、浸泡、蒸煮、制曲、天然发酵、晒干、冷却回油等十八道工序，历时40余天才能制成。　
阳江豆豉发展至当代，保持并发扬了传统制作技艺的优点，它以外观颗粒完整、色泽乌黑油润、豉肉松酥、豉香味浓郁醇厚、余味绵长且烹调方便等优点饮誉中外。　
阳江豆豉酿制技艺被列入省级非物质文化遗产名录。
揭阳酱油酿造技艺揭阳酱油俗称“揭阳豉油”， 产于广东省揭阳市，是潮汕地区久负盛名的传统调味品。揭阳酱油（豉油）制作的工艺流程由选料、原料处理、制曲、发酵、淋油、配兑、煮炼、过滤、成油巴氏灭菌、灌装等十个部分组成。　
酱油酿造技艺（揭阳酱油酿造技艺）于2009年被广东省人民政府公布为第三批省级非物质文化遗产名录。
普宁豆酱制作技艺普宁豆酱是一种用优质黄豆泡蒸（煮）熟发酵制成的食品，自古以来就得到广泛应用。　
清代道光年间，普宁豆酱有了大规模的生产，是潮菜的调味佳品。它极大程度地影响潮人的饮食文化，其产生、流传和发展是与潮汕的历史文化背景和人文因素特别是潮汕地理环境、气候、水土有着密切相连的。普宁豆酱生产技艺流程复杂，每道工序的细腻程度和高度要求，是其他同类生产难以比拟的。这些生产技艺是中国劳动人民长期的智慧结晶，且难以为现代技术所替代。它蕴涵着丰富的科学技术基因，是极其宝贵的历史遗产。　
普宁豆酱制作技艺于2009年被广东省人民政府公布为第三批省级非物质文化遗产名录。
老香橼制作技艺佛手（老香橼）的生产、制作相传数百年，以其独特的味色、功效为依托，用古老传统的生产、制作工艺，使佛手（老香橼）在民间具有较强的生命力。其产品的制作工作依靠家庭作坊的方式生产，代代相传。佛手（老香橼）有较传统而古老的加工工艺，即：备料、清洗、破皮盐渍、保鲜、晒干、清洗、锅蒸软化、糖渍配料、糖锅处理、玻璃晒场晒干、入库、包装出厂。　
老香橼（佛手瓜）制作技艺于2009年被广东省人民政府公布为第三批省级非物质文化遗产名录。
连平客家娘酒连平客家娘酒、石湾玉冰烧酒、九江双蒸(6张)
连平县地处粤北九连山区，境内居住的都是客家人。连平人的祖先在继承民间传统的酿酒基础上，根据当地环境和材料，形成了一整套有连平特色的酿酒技艺，酿制出一系列连平客家娘酒，有黄糯米酒、黑糯米酒、红糯米酒、浸缸烧酒等。糯米酒作为基酒，加入药材后可以加工成各种保健酒。
雍正八年《连平州志》记载：“十一月冬至，五鼓取溪泉水作酒，曰暑不变味”，可见连平客家娘酒酿制历史已有200多年。　
连平客家娘酒酿制主要有八道程序，包括：选料、浸米、蒸饭、放酒饼、发酵、浸酒、滤酒、煨酒。　
连平客家娘酒作为客家酒文化的载体，是客家饮食文化的重要体现。连平客家娘酒不仅有提神、开胃、助消化等作用，且还有营养滋补、调料、药用等多种功能。　
连平客家娘酒被列入广东省非物质文化遗产名录。
石湾玉冰烧酒酿制技艺佛山酿酒业历史悠久，据《佛山忠义乡志》载：“本乡出产素称佳品。道、咸、同年间以陈总聚（陈太吉）为最有名。说者谓水质佳良，米料充足，酒缸陈旧，三者兼备斯，其味独醇。”　
陈太吉酒庄始创于清朝道光十年（1830年），1895年第三代传人——翰林学士陈如岳弃官返乡，首创“缸埕陈酿，肥肉酝浸”的酿酒技艺，酿造出具有“玉洁冰清、豉香独特、醇和细腻、余味甘爽”口感特点的玉冰烧酒。产品推出后深得珠三角人民喜爱，并畅销海外。该酒已被评为中国白酒香型（豉香型）的代表产品，2009年7月20日，石湾玉冰烧酒酿造技艺入选广东省非物质文化遗产名录。　
该技艺目前由广东石湾酒厂有限公司传承，在原址生产已有180多年，至今已有八代传承人。第七代传人郭波（国家级白酒评委）、谢敏（两人均为佛山市非物质文化遗产传承人）带领着石湾酒厂一支由专家级人员（3名省级品酒师）、6名酿酒经验30年以上的老师傅、大学毕业生等人组成的技术团队对该技艺进行传承，在对传统工艺进行研究探索的过程中，传承人创新思维，大胆改革，不断开发新产品，研究新技术和新工艺，先后开发出中高档清雅型的六年埕藏石湾玉冰烧酒、广东石湾酒等产品并投放市场，得到了广大消费者的认同和喜爱，实现了产品结构的优化和档次的提升，使得在传承古法技艺的同时，走出了一条创新型的路子，让传统技艺永葆生机地发展。　
石湾玉冰烧酒酿制技艺入选了广东省非物质文化遗产名录。
九江双蒸酒酿制技艺九江双蒸酒传统酿制技艺工艺十分特殊，具有突出的历史、文化和科学价值，从酿酒这一生产技术方面展现了岭南人民独具一格的群体创造力，并至今传承，被认定为“粤酒”文化的杰出代表，在海外有着其他传统中国酒不可比拟的影响。　
古镇九江，文脉悠长，及至二十世纪，九江双蒸酒在当时已成为广佛民间普遍通行的米酒。九江双蒸酒在九江地区人民生活中占据很重要的地位，几乎渗透到人们生活的方方面面。不仅如此，九江乃至整个西江龙母文化及其赛龙舟习俗对当地人的文化熏陶和对外地人的吸引，使九江双蒸酒所体现的文化品位鲜明而独到地展现在世人面前。　
2009年九江双蒸酿制技艺被列入广东省第三批非物质文化遗产名录。
肇庆裹蒸制作工艺肇庆裹蒸、新会陈皮(2张)
“裹蒸”是肇庆民间春节的传统食品。据记载，早在汉代，端州百姓已有春节包裹蒸馈赠亲友的习俗，一直沿袭至今。当地家家户户习惯包裹蒸、吃裹蒸，并作为春节探亲拜年必备的礼品，寓意五谷丰登，来年好运，生活蒸蒸日上。　
肇庆裹蒸个子大，称大肉裹蒸，又有“茶点王”之称，采用纯手工制作。肇庆裹蒸采用本地特有的冬叶包裹、咸水草包扎，呈四角山包形，像埃及金字塔。传统的裹蒸主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为原料，或配以咸蛋黄、冬菇、鸡鸭肉再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。放在大甑或铁桶（锅）中加水，用柴猛火熬煮，边蒸煮边加入大量的清水，直至糯米、绿豆、猪肉融化混为一体。热食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香，肥而不腻，甘香可口。　
裹蒸颇具补中益气，以及止夜尿和增加热能作用，在寒冷时节，一家大小品尝着热气腾腾的裹蒸，确实让人感受到浓郁的过年气氛。现在肇庆裹蒸除用糯米、绿豆和肥猪肉外，还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等，这种裹蒸被称之为“肇庆特种裹蒸王”，更能体现肇庆裹蒸的传统风味和裹蒸文化。　
肇庆裹蒸制作工艺已被列入省级非物质文化遗产名录。
新会陈皮制作技艺新会陈皮是广东十大名药材之一，是广东三宝之首，有“千年人参，百年陈皮”的美誉。　
陈皮不但有健脾胃、止咳化痰平喘等作用，而且更具解酒醒神，疏肝利胆等功效。在新会，种柑取皮已有七百多年历史。新会陈皮，是“茶枝柑”的果皮经晒干或烘干，并在新会地区内陈化三年以上才称为“新会陈皮”。　
新会陈皮制作技艺是通过反复的研究、实践，从种源、采收、取皮、陈晒、包装销售的每一个细节合成。新会作为陈皮的地道药材产区，具备了深厚的积累。历史上，新会人往往将柑皮挂在灶尾受烟熏着，以防虫蛀防发霉，越陈越香，每家每户如是，早已成为地方传统，世代相传，历史久远。　
新会陈皮在祖国伟大的医药宝典中占有特殊的一页，在倡导中药养生的现代化的今天，新会陈皮迎来了新的挑战与机遇。经过多代人的苦心经营传承，新会陈皮已经发展成集新会柑GAP种植基地、新会陈皮原材料批发、新会陈皮食品研发深加工、新会陈皮连锁专卖店和电子商务于一体的专业化传统新产业。　
新会陈皮制作技艺被列入广东省非物质文化遗产名录。
沙溪凉茶传统工艺沙溪(6张)沙溪凉茶诞生于中山市沙溪镇隆都地区，由当地轿夫黄汇潜心收集民间药方而首创，从清光绪年十一年（1885年）所创制至今已有120多年历史。　
根据史料记载，沙溪凉茶的创始人黄汇原是沙溪的一名轿夫，他平时爱好研究中草药，经常利用抬轿外出的机会潜心收集民间验方，采集中草药为平民百姓治病。后来，在民间中医的指点下，研制整理出一个专治四时感冒、外感传里的药方，该凉茶药性平和，疗效甚佳，故流传至今。黄汇创制的凉茶所选用的药物都是沙溪出产的中草药，因此后来又逐渐将这种凉茶称为“沙溪凉茶”。　
由传统工艺生产的沙溪凉茶对四时感冒、四肢骨痛、胸膈饱滞、劳倦伤寒、消暑散热、祛湿导滞等有特殊功效，在省港澳地区及海外华人居住地区具有广泛影响。　
沙溪凉茶传统工艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。
小柴胡制剂方法小柴胡汤出自东汉张仲景《伤寒杂病论》，是《伤寒论》首方，以后历代医家多有引用，是我国几千年传统医药文化的典型代表。　
白云山光华药业的前身唐拾义药厂成立于1912年，20世纪80年代广州白云山光华制药股份有限公司将药物提取物与适宜辅料结合制成的小柴胡颗粒状制剂（当时叫小柴胡无糖型固体汤剂），被评为广州名牌产品和中国名牌产品，入选《中国名优中药大典》。　
小柴胡从汤剂到免煎剂型的转变，集中体现了立足传统、大胆革新的精神，在我国中药饮片改革过程中具有示范性和科学性。　
小柴胡制剂方法被列入广东省非物质文化遗产名录。
潘高寿传统中药文化潘高寿的历史可以追溯到清光绪十六年。一百多年来，潘高寿专营治咳药物，堪称我国治疗咳嗽药物典范，并以创制治咳药“川贝枇杷露”驰名省港澳。　
目前的潘高寿，集“中华老字号”、“广州老字号”、“广东省著名商标”、“广州市著名商标”于一身，是岭南传统医药老字号的代表之一，并集中体现了南药文化的创新精神。　
“立足传统、大胆革新”是潘高寿一直以来的经营理念。今天的潘高寿继续在传统中药中发掘宝藏，在继承传统配方和传统中药炮制技术的基础上，不断引进新技术、新设备，成为现代化制药企业。　
潘高寿传统中药文化被列入国家级非物质文化遗产名录。
太安堂中药文化太安堂系明代隆庆元年（1567年）由柯文绍创立。柯文绍，明嘉靖年间官拜广西梧州府同知署理正堂，一生研习中医药，精通医理，医德高尚。1567年，获明太医院院使万邦宁亲赠宫廷医药宝典《万氏医贯》，在潮州创立太安堂，寿世济民。太安堂和《万氏医贯》秘本在柯氏家族世代传承，现在是第十三代传人柯树泉继承祖传医业。太安堂依据太医院独特工艺配方制成的丸膏丹散，备受称赞。在四百多年的传承发展中，太安堂融合中华传统文化和潮汕人文精神，逐渐形成了独具特色的太安堂中药文化。倡导修德敬业，仁心仁术，爱国爱人，造福社会。新时代的太安堂人，秉承堂训精神，努力弘扬中医药国粹。　
太安堂中药文化入选广东省非物质文化遗产名录。
源吉林甘和茶源吉林甘和茶配方始创于1892年，距今已有110多年历史，一直以来，由于其包装为纸盒，保持着红、黑、绿三色的外观，所以也被百姓们亲切地称为“盒仔茶”，具有疏风清热，解暑消食，生津止渴的功能，用于治疗感冒发热，头痛，骨节疼痛，食滞饱胀，腹痛吐泻等症状。传统中药里，茶剂这种剂型并不多见，而保留下来的处方也是很少，源吉林甘和茶却能流传至今，可谓是茶剂中的典型代表了。源吉林甘和茶因其悠久的历史，独特的疗效和广泛的影响力，深受人们的喜爱，是两广一带百姓家中的常备药，在国内及海内外各地均享有忠诚的消费群体。　
如今，源吉林甘和茶已经由当年简单的“盒仔茶”演变成饱含佛山中药文化的传统中成药代表之一。佛山德众药业有限公司至今完好地保留着佛山传统中药源吉林甘和茶的生产工艺和配方。为使此药能紧跟时代节拍，更方便现代消费者的使用，已经开发出袋泡等剂型，以保证这个传统的非物质文化遗产能够世代相传，服务大众。　
源吉林甘和茶入选广东省非物质文化遗产名录。
罗浮山百草油制作技艺罗浮山百草油制作技艺是以岭南地区特殊地理、气候环境为背景，采集多种道地药材，融古今智慧，加以科技创新，配合蒸馏、过滤、配制等工艺而综合形成的一种独具岭南特色的油剂制作技艺。百草油以中医药理论为基础，以罗浮山的道家医药为源头，以岭南医药学为支撑，其制成品百草油因疗效显著、用途广泛而在岭南地区和海外华人中广受青睐。　
百草油处方来源于1600年前晋代医药学家葛洪。明代罗浮山黄龙观道士陈伯辉将百草油处方整理定型，发展至今已有500多年历史。二十世纪六十年代末，赤脚医生叶国经收集百草油处方和制法，通过其创办的罗浮山制药厂进行研制加工，实现该品批量生产并远销东南亚。新一代传承人陈新泉和廖志钟在继承传统制法的基础上，研究和优化关键工艺参数，使罗浮山百草油制作技艺不断发展和提高。　
罗浮山百草油是由金耳环、还魂草、吊黄、金钱草等68味珍贵的罗浮山道地药材及11味道地芳香植物精油组方而成，经过72道工序，具有极高临床应用价值。其祛风解毒，消肿止痛、止痒的功效，适用于治疗各种风毒、湿毒、热毒、暑毒引起的一系列病症，是居家旅行必备良药。经多年临床应用证明，该品质量安全可靠，疗效显著。　
2011年罗浮山百草油制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
文木文木，国内首家专业文化遗产资源整合服务机构。广州市文木文化遗产技术服务中心(5张)
典出《广东新语》，寓意好木头。文木色彩深沉，质地细密，既体现文化遗产内涵深厚，也寓意细分领域的深耕细作。　
文木，以研究为起点，提供遗产申报、区域文化规划、旅游规划咨询、文化活动策划等服务；文木，以应用为特色，在文化遗产相关平面设计、博物馆及文化空间设计、多媒体技术开发等方面，已有多个代表性项目圆满落地；文木，以渠道为依托，借助良好的政府关系和行业口碑，进行文化遗产特色礼品开发与销售，推动传统文化的传承与传播。　
十年树木，文木先后成为宝马汽车、招商银行文化顾问，并成为第九届中国艺术节、第十六届亚运会组委会礼品供应商。目前，文木是“羊城新八景”推广战略合作伙伴，运营着世界非物质文化遗产“中国粤剧”官网，并管理着广州塔“岭南风格”文化展区。　
岁月沉淀，文化乃成遗产；时代变迁，遗产因文木而变！