标题：吃鱼
图书信息（1）
基本信息书名：吃鱼
  [1]定　价：￥20.00
作　者：王庆，王海东 编著
出 版 社：湖北科学技术出版社
出版时间：2010-7-1
开　本：24开
I S B N：9787535242594内容简介俗话说“民以食为天”。这句话简明而深刻地指出了饮食在人们日常生活中的重要地位，揭示了饮食是国计民生的重要基石。饮食是万物之始，更是人事之本，人生五味，春夏秋冬，莫不因饮食而丰富多彩，生机盎然。
古人云：“饮食男女，人之大欲存焉。”可以说好吃是人的天性，人有好吃的习惯，也有好吃的愿望。对于中国人而言，更是如此。纵观芸芸众生，可谓食有三品：下品能吃，中品好吃，上品会吃。能吃是福气，好吃是天分，会吃是智慧。若能在好吃的天分里融入会吃的智慧，那可真是难得的快意人生。 
作者简介 王海东，男，1962年出生，湖北随州人，硕士研究生毕业，大校军衔，中国烹饪大师。现为中国烹饪协会理事，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家一级评委，高级烹调技师，国家级认定师，全国烹饪大赛评委。1993年被评为全国优秀厨师、1999年被评为全国最佳厨师、2005年被评为湖北省“十大鄂菜大师”、2006年被评为中国烹饪大师、2008年获得全国“金厨奖”。现任军事经济学院军需系、全军厨师培训中心副教授。 在从教生涯中，王海东在烹饪杂志上先后发表文章20多篇，并编著了《筵席指南丛书》、《鄂菜经典》、参编了《中国鄂菜》、《湖北经典家乡菜系列》等书，并在实践中不断创新，积极探索，大胆尝试，创造了独特、新颖的教学模式，使学生更容易掌握技艺，更贴近社会经营模式，取得了良好的教学效果，为军队和地方培养了一大批烹饪人才。杰出的成就，突出的贡献，使王海东大师得到了军队和社会的普遍认可，并多次受到党和国家领导人的亲切接见。 目录原料介绍
鸽蛋裙边
金龟烧肉
闷罐甲鱼
虫草炖乌龟
虫草烧甲鱼
小米鸡汁裙边
霸王瓜焖土鸡
龟蛇锁大江
浓汤过桥鳜鱼
松鼠鳜鱼
蟹黄狮子头
奶汤长江鲴鱼
三畴蒸鲴鱼
秘制野生甲鱼裙
图书信息（2）
基本信息书名:吃鱼 
ISBN:754363526 
作者:张恕玉//李明//孙继祥//蒲伟 
出版社:青岛出版社 
定价:29.8 
页数:127 
出版日期:2006-1-1 
开本:25cm 
包装:平装简介吃鱼，还有讲究？看到这本书，相信，大多数读者会有这么个疑惑。其实，这个道理很好理解，如果你懂得一点中医学的知识，就知道了。世上每种生物都有起“性”，有的性平，有的性温，而鱼是生物，自然也逃不了“性”的差别。性不同，对所食者的饮食时间、身体状况等就有所要求。这么说，你可能还不大明白，那么，如果你还是存有疑惑，不妨自己亲自看看本书是怎么说的。不过，它主要是为你介绍各类菜谱的，教你如何烹调鱼，但是从中，你也能学到这些饮食之外的知识。目录清蒸石斑鱼
石榴石斑鱼
麒麟石斑鱼
烤加吉鱼
白汁酿鱼
清蒸加吉鱼
五彩鲈鱼丁
油泼鲈鱼
粟米鲈鱼块
香辣鲈鱼
菜卷鱼
吉列鱼球
松子值排
炸烹鲈鱼腩
黑椒鲈鱼条
酱焖黄花鱼
雪菜蒸黄花鱼
脆皮黄花鱼
微波黄花鱼
醋椒黄花鱼
锅煽黄化鱼
家常煎黄花鱼
椒麻黄花鱼
家常烧比目鱼
茄汁鱼条
金银鱼丁
酱焖鳎日鱼
香辣鼓眼鱼
咸鱼饼子
两吃多宝鱼
过桥多宝鱼
黑头鱼炖豆腐
珍珠黑头鱼
家常烧黄鱼
黄鱼炖乌鱼
干烧鲳鱼
油浸鲳鱼
辣炒海鳗
海水豆腐炖海鳗
家常煎鲅鱼
豆豉鲅鱼
酱焖鲅鱼
家常烧鲅鱼
煎蒸带鱼
茼蒿炖带鱼
蒜泥老板鱼
椒盐老板鱼翅
清炖鲨鱼
红烧鲨鱼
椒盐沙丁鱼
芝麻沙丁鱼
干烧红鱼
专菜烧红鱼
绣球红鱼
清蒸白鳞鱼
葱煨白鳞鱼
干烤面包鱼
宫保面包鱼丁
煎鳕鱼
汆鳕鱼
五香熏鱼
双色鱼丸
红烧鲐鱼
小白菜熬鲐鱼
大干干烧鱼
糖醋鲤鱼
葱油鲤鱼
柴把鳜鱼
宋嫂鱼羹
红烧臭鳜鱼
煎玉米鱼饼
三丝肚裆
红烧划水
水煮鱼
荷包鲫鱼
奶汤鲫鱼
羊排炖卿鱼
鳞香鲫鱼
砂锅鱼头
剁椒鱼头
酸汤鱼腰
鲶鱼炖茄子
铁板鲇鱼
汕泼黑鱼
脆椒鱼丁
碧绿脆鳝
鳝爆虾
椒汕鳝丝
义烧白鳝
蒜仃白鳝
银鱼煎蛋
软炸银鱼
辣烧黄腊丁
花旗参炖黄腊丁
清蒸鲥鱼
红烧鲥鱼
青瓜炒鱼丁
南煎鱼丸
做鱼技巧
蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。 蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉加倍滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的美味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
去腥晚放姜。 过早放姜会使得鱼体浸出卵白质妨碍生姜的去腥下场。可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的浸染。若是还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末 大枣粉。
煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒些盐，可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼碰着高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，而后再改用小火把鱼煎透。
烧鱼防肉碎。在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧鱼时汤不宜过量， 以水没过鱼为度。不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不竭浇淋在鱼身上，这样即便鱼肉入味。
冻鱼放奶烧。烹制长时刻放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增长鱼美味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少量盐的容器中冻结，方针在于冻鱼肉中的卵白质遇盐会逐步凝固，防止其中液体流失，而失去营养。[2]
同名小游戏
基本信息游戏名称：吃鱼[3]
游戏类型：敏捷小游戏
游戏大小：1448K 
游戏站点：4399小游戏游戏介绍  吃鱼海洋已经开始被污染了，想要生存就要去吃那些健康的鱼，努力的活下去。操作指南如何开始
游戏加载完毕点击屏幕即可开始游戏。
操作方法
键盘方向键↑↓控制小鱼上下移动，要躲避垃圾，吃掉小鱼。
游戏目标
帮助小鱼躲避垃圾，吃掉更多的小鱼。
性格测试
生猛海鲜上桌啦!摆在面前的是一条大石斑，鲜美甘醇，看得口水都快流出来了，赶快拿起筷子，下手为强。可是，该从哪个地方下手呢?
A、鱼头
B、鱼腹(中间)
C、鱼尾
D、没有特定地方，到处乱吃
测试结果分析：
选A、他是百货公司花车大减价中，最受欢迎的盲目购物者，尤其对吃的、穿的更是一点也不吝啬，只要喜欢就掏钱买，所以，常成负债累累的可怜虫。
选B、只要是让他看中意的东西，若是不得手便势不罢休的乐天派人物。平时虽有节省的习惯，却仍会有大量采买的可能，不过，这种情形发生的频率并不高，因为，能让他看中意的东西，并不是很多。
选C、他是标准的铁公鸡，即使买碗泡面都还要考虑到底是买碗装(较贵，但不需洗碗)，还是纸包装(较便宜，但是需要用洗洁剂洗涤)。你说，够不够小器。
选D、他是那种时常忙到三更半夜，却仍做不出什么事情的人。因为做事漫无目标，花钱的态度也很无所谓，所以，常把钱交给别人处理。[4]
吃鱼的六个部位更有益健康
1.鱼肉　　　　鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素（如维生素A、维生素D和B族维生素等）、酶类、矿物质（如钙、磷、钾、碘、锌、硒等）、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。　　　　鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。　　　　一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。　　　　2.鱼脑　　　　鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。　　　　3.鱼眼　　　　鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。　　　　4.鱼鳔（即鱼肚）　　　　鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。　　　　现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。　　　　另外，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。　　　　5.鱼骨　　　　鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。　　　　例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。　　　　6.鱼鳞　　　　鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。　　　　不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。[1]