标题：波本酒
原料
波本威士忌（Bourbon Whiskey）是多种美式威士忌里的一种，使用比例占总原料51%到80%的玉米作为原料（通常是70%，至於其他的原料则包括小麦、裸麦或其他谷物），蒸馏后酒精度不超过160度（Proof，相当於华氏60度的温度下，容量酒精度数字的两倍，也就是80% ABV），只能使用全新的美国白橡木桶陈年至少两年。
波本威士忌的名称源自於美国肯塔基州波本郡（Bourbon County），这个郡的名称则源於法国的波旁王朝，因此是个法文字。
历史
1964年美国国会特别通过立法严格制定了波本威士忌的制造标准，并且规定仅有在美国境内制造的此类威士忌才有资格冠上波本威士忌之名。虽然在美国各地都有波本威士忌的生产，但主要的产地还是以肯塔基州为主。
1964年美国官方把波本威士忌认定为一种最与众不同的美国产品，一种美国文化的精粹。的确，波本威士忌见证了美国的成长，它扎根于反抗英国殖民统治的抗争中，它代表了美国人的朴实气概。这种值得美国人自豪的蒸馏酒可以追溯到十八世纪早期。虽然对于美洲大陆早期移民来说，波本威士忌代表更多的只是生存的手段，但它在美国历史上尤其是英国殖民统治时期却发挥了非常重要的作用。波本威士忌也是美国开发西部时的主要经济手段，甚至在特定时期充当了货币的职能。在很多人的印象中，波本威士忌、西部牛仔和乡村音乐都是美国早期文化的象征。  美克斯马克波本威士忌什么是波本威士忌？能称作波本（Bourbon）的威士忌必须产在美国。虽然按规定波本威士忌必须含有至少51%的玉米，但实际上很多波本威士忌中的玉米比例要高得多。波本威士忌必须在焦烤过的美国白橡木桶中陈酿两年以上。在陈酿过程中不能进行任何人工增色，波本威士忌的琥珀色泽必须在陈酿中自然形成。虽然波本威士忌是以肯塔基（Kentucky）州的波本县（Bourbon County）命名的，但是不一定只有在肯塔基生产的威士忌才能叫做波本威士忌，而且现在的波本县几乎已经不生产威士忌酒了。但是，就像我们听说过的：肯塔基州没有了波本就不能叫肯塔基；同样，没有肯塔基的波本威士忌也就不能称作波本了。肯塔基州是美国畜牧业比较集中的地区之一，也是个花岗岩产区，自然条件也非常适合波本威士忌的生产。肯塔基州的土壤中含有丰富的磷酸盐，几乎适合所有的农作物生长；这里的河水富含钙质，非常清澈洁净；肯塔基州四季分明，有利于威士忌在木桶中陈酿，而肯塔基州的橡木林也为波本威士忌提供了优质的橡木桶。
制造方法
本威士忌蒸馏最初采用罐馏器和一种原始方法
这种方法是：把一段圆木切开，把两半掏空后并重新封紧，灌上发酵的麦芽浆。原木上半部分有一个铜管使酒精蒸汽顺利流出。这种办法非常简单、有效，但只适合初级蒸馏。波本威士忌在装瓶前还要在罐馏器中进行第二次蒸馏。在第二次蒸馏完成后，波本威士忌还要在新焦烤过的橡木桶中陈酿两年以上。第一个将波本威士忌进行陈酿的是一个苏格兰人，叫James Crow。他完善了在威士忌酿造过程中使用酸性麦芽浆（Sour Mash）的工艺。至于说为什么橡木桶要进行烘烤炭化，没有人能够说清楚。有一个理论说当木桶的狭板在进行烘烤弯曲时，制桶工人不小心把狭板烤焦了。另外一种说法是烘烤狭板的目的是要把橡木原有的气味除掉。当然，无论什么原因，用烘烤过的橡木板做木桶来陈酿波本威士忌在十九世纪中期就已经成为一种通用的做法。由于蒸馏后的威士忌是无色透明的，这种“红色酒液”（Red Liquor）的唯一来源就是这种烘烤过的木桶。每一个生产商可以根据各自要求选择木桶的炭化等级。木桶炭化的程度可以分为四个等级。有些波本生产商认为炭化程度较高的木桶可以让波本威士忌更具个性。 
所有Straight Bourbon（非勾兑波本威士忌）都是Sour Mash威士忌，也就是说在酿制这种威士忌的过程中，新鲜麦芽浆在发酵时要掺入上一次发酵的乳化麦芽浆。这个做法与中国北方馒头的制作异曲同工。Crow教授在1823年开始尝试使用酸性麦芽浆。他生产的威士忌Old Crow和Old Pepper在美国内战时期非常受欢迎。作为一个科学家，Crow教授非常注重实验科学，他详细记录了酸性麦芽浆的使用情况、木桶炭化和陈酿的全部细节。他可能是在1823年到1845年之间发明了波本威士忌，但是也有其他人声称发明了波本威士忌。当然，不管Crow教授是不是第一个发明波本威士忌的人，他所发明的酸性麦芽浆制作工艺今天仍然被广泛采用。波本威士忌使用的麦芽浆由玉米和另一种谷物构成。虽然法律规定要使用至少51%的玉米，但大部分生产商使用70%比例的玉米，其它部分是大麦、小麦或黑麦。采用黑麦酿造的威士忌一般比用小麦酿造的威士忌更辛辣一些，而小麦威士忌相对更加柔和。每个蒸馏厂商的麦芽浆配方根据每个品牌的特点和要求不尽相同。
酵母对波本威士忌来说非常重要
很多蒸馏厂商都使用自己培育的酵母品种。而且有些蒸馏厂商，比如Heaven Hill，Maker’s Mark和Jim Beam还在发酵的麦芽汁中加入蛇麻草（啤酒花）；而Old Foster 和Wild Turkey则经常使用一种乳状菌来加强发酵麦芽的酸性。波本威士忌生产中的另一项重要内容就是水。不管是采用肯塔基地下石灰石过滤的泉水，还是人工处理过的河水或自来水，水质和玉米一样，对波本威士忌的作用至关重要。
酿造波本威士忌
先把谷物制成麦芽浆，转移到发酵池内发酵。把酵母加入麦芽浆中，酵母会把麦芽浆中的糖份分解成酒精、二氧化碳和热量。在这个阶段，为了保持一致的味道，“酒醪”（也就是上次发酵留下的麦芽浆）被加入进来。麦芽浆发酵三到四天后酒精含量就可以达到8%。这时的麦芽浆基本等同于未过滤的“啤酒”。把“啤酒”放入蒸馏器进行第一次蒸馏产生Low Wines（低含量的酒精溶液）。这种溶液由于酒精含量较低还要进行第二次蒸馏产生High Wines。而得到这种高浓度的酒精溶液后就可以放入橡木桶内陈酿熟化。波本威士忌经过陈酿后味道会有很大改善。当然，由于木桶存放的地点和贮存设施不同，熟化的效果也不尽相同。很可能同样的波本威士忌在同样的贮存设施条件下，只是由于贮存的地点不同味道也会有很大差别。这些贮存设施（比如隔层）可以是金属或砖木结构并且不需要暖气设备。在夏季，位于隔层上面的威士忌比下面的威士忌熟化得快。有些生产商为了使所有的威士忌口味能保持一致，定期调换木桶的位置。但大多数生产商直接采用勾兑的办法，把不同产地的波本威士忌混合起来。 
在陈酿熟化完成后，除了Jim Bean蒸馏厂的Booker’s Bourbon直接装瓶外，大部分的波本威士忌都会进行过滤。过滤的方法有很多，比如：使用活性炭。过滤的主要目的是防止波本威士忌产生让消费者讨厌的“冰雾”（在低温下的浑浊反映）。早期美国只生产Straight Whisky，但是随着纯麦苏格兰威士忌的日益受宠，波本威士忌也推出了高档精品酒。你可以在市场上看到标有Single Barrel的波本威士忌（意思是只有这么一桶）。这一桶是从所有正在陈酿的波本威士忌中挑选出来的。虽然每桶Single Barrel波本威士忌之间也还有一点差别，但是生产商会尽力挑选那些熟化程度和方法非常接近的波本威士忌来保持应有的品质。 
限量威士忌Small Batch会是你听到的另一术语。这并不是说这种波本威士忌要限量生产，这里指的是把一些杰出的波本威士忌混合在一起来产生一种更加愉悦的产品。这种限量威士忌一般来自不同的蒸馏厂商，而每一种波本威士忌的品质不尽相同。波本鉴赏家们经常使用年份波本（Vintage Bourbon）这个词来形容这种标明了蒸馏日期和装瓶日期的产品。
其他
《名侦探柯南》中黑暗组织的一员
观察及反侦察能力极强，在组织中的任务是找出原黑暗组织成员宫野志保(Sherry/灰原哀）。目前有两种推测。一是TV版509集出场的冲矢昴是波本，二是冲矢将会着力对付波本。依据是青山冈昌原作漫画中，有一幅冲矢喝着波本酒的画面。类似于之前，Judy喝苦艾酒（贝尔摩德/Vermouth）一样。File824证实波本是安室透。
简述
谜一样的组织成员，对他的认识之少可以说仅次于那位先生。最早的“登场”来自于水无怜奈在返回组织后给FBI的一通电话中。水无怜奈提到组织为寻找雪莉而派出了强大的侦探。这名侦探很可能是组织高层人物，但是连水无怜奈也没有听说过，而他的代号就是波本（Bourbon ，一种烈性美国威士忌）。在随后的漫画中，可以感受到波本已经出现在柯南的周围。但并没有被明确地指出。有人认为赤井秀一死后忽然出现的大学生冲矢昴就是波本，但他也可能是赤井秀一假扮的。因此，这个人物虽然应该已经出现过了，但他究竟是谁还是一个谜。File824证实波本是安室透，不是冲矢昴。
安室透是日本动漫《名侦探柯南》中的人物，在餐厅打工的服务生，自称私家侦探，之后拜毛利小五郎为师。具有极强的观察力与推理能力。表面上阳光开朗、性格顽皮，但实际却城府很深、行为诡异。漫画File.823中确定其真实身份为黑衣组织派来的侦探波本。曾伪装成伤疤赤井来观察赤井秀一是否已死。与贝尔摩德合作，欲将雪莉带回组织却任务失败。目前对柯南的身份产生兴趣。 
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初登场
动画509话 漫画FILE622红白黄色
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