标题：沱牌曲酒
沱酒简介
沱牌曲酒是四川省射洪县沱牌曲酒厂的优秀产品，是与茅台、五粮液一样驰名的国酒品牌。　射洪县酿酒历史悠久，早在唐代就酿有名酒。诗人杜甫宦游此地时，在《野望》诗中曰：“射洪春酒寒仍绿。”据《射洪县志》载：“射洪春酒，擅名前代工部诗称之。又费密（清初学者）称谢公东山得易酒法，归射洪造酿甚美。蜀人谓之谢酒。今之糟坛味甚香美，其遗制也。”  [1]民间多制“咂酒”，当地还有“六月六日造曲，九月九日酿酒，谓之重阳酒”的风俗。清代酿有“火酒、绍醪、惠泉”等酒品。1911年，柳树沱镇酿酒世家李吉安建“吉泰祥糟坊”，引龙澄山沱泉水为酿造用水，继酿酒工艺而发展成为大曲酒，名为沱牌曲酒，闻名于川内外，故客商争购，名噪八方，人们传颂“沱牌曲酒，泉香酒洌”。1951年在吉泰祥糟坊基础上成立国营射洪县曲酒厂，沿承传统工艺继续生产沱牌曲酒,1988年易为现厂名。
名称由来
清光绪年间，邑人李吉安在射洪城南柳树沱开酒肆一爿，名“金泰祥”。金泰祥前开酒肆沱牌曲酒(15张)，后设作坊，自产自销。由于李氏得：“射洪春酒”真传，并汲当地青龙山麓沱泉之水，酿出 之酒味浓厚，甘爽醇美，深得饮者喜爱，取名“金泰祥大曲酒”。于是金泰坊生意日盛，每天酒客盈门，座无虚席。更有沽酒回家自饮或馈送亲朋者。一时，金泰祥名声大噪，方圆百里，妇幼尽知。前来沽酒者络绎不绝，门前大排长龙。由于金泰祥大曲酒用料考究，工艺复杂，产量有限，每天皆有部分酒客慕名而来却因酒已售完抱憾而归，翌日再来还须重新排队。店主李氏见此心中不忍，遂制小木牌若干，上书“沱”字，并编上序号，发给当天排队但未能购到酒者，来日凭沱字号牌可优先沽酒。此举深受酒客欢迎。从此，凭“沱”字号牌而优先买酒成为金泰祥一大特色，当地酒客乡民皆直呼“金泰祥大曲酒”为“沱牌曲酒”。民国初年，清代举人马天衢回乡养老，小饮此酒顿觉甘美无比。又见沱字号牌，惊叹曰：“沱乃大江之正源也！金泰祥以沱为牌，有润泽天地之意！此酒将来必成大器！”遂乘兴写下“沱牌曲酒”四字，吩咐李氏以此为酒名，以顺酒客乡民之心，寓“沱泉酿美酒，牌名誉千秋”之意。并预言沱牌曲酒将来必饮誉华夏，造福桑梓！店主李吉安欣然允诺。从此将“金泰祥大曲酒”正式更名为“沱牌曲酒”，沿用至今。也正如老举人所预料，沱牌曲酒早已发展壮大，成为中华酒业中一艘巨型航母，真正“饮誉华夏，造福桑梓”！
历史文化渊源
射洪县是唐代著名诗人、文章家陈子昂的故乡。县境内山川秀丽，气候温和，物产丰富，盛产美酒，素称名酒之乡。历代名酒迭出。唐时"射洪春酒"以"寒绿"著称，名驰"剑 南"。诗圣杜甫到此驻足，留下赞美诗章。宋代，"射洪春酒"以纯净、透明、甘、醇、甜诸味调匀而知名。明代，县人酿"谢酒"，清冽馨香，名嗓蜀中。清代，"射洪春酒美"，谢酒称"佳酿"。民国年间，县南柳树镇太安酢坊在继承唐代"春酒"，明朝"谢酒"的传统酿造技术的基础上采用新的配置方法和制作方法 ，酿出具有"春酒寒绿、谢酒醇、浓香清冽"的曲酒。一九四六年新春，酒坊邀请地方名人雅士品酒，当地名人取"沱泉酿美酒，牌名誉千秋"之意，提议将此佳酿命名为"沱牌曲酒"得到众人支持，并以石印商标为记。从唐时春酒、明代谢酒到今天的沱牌曲酒，经过数百年经验积累，经历了几个不同历史阶段，一脉相承，形成了今天的中国名酒--沱牌曲酒。
品牌发展历程
建国后，沱牌曲酒有了新的发展，在继承传统工艺的基础上，经过发展、创新、运用现代科学技术，提高了沱牌曲酒的质量，今之沱牌曲酒既保持了"射洪春酒"、"谢酒"寒绿醇香的传统特色，又具有"窖香浓郁、清冽甘爽、绵软醇厚，尾净余长"的独特风格。1972年以来，沱牌曲酒系列产品先后评为省优3个，部优5个，国家名酒2个；获商业部金爵奖3个，银金爵 奖1个；四川省名优酒等奖48次；获香港第六届国际食品展金瓶奖；1989年全国第五届白酒评比中，沱牌54度、38度曲酒双获国家金奖，跨入国家名酒行列，成为四川省酒林中第六朵"金花"。"上品如今出射洪，子昂故里沱牌香"。　沱牌曲酒股份有限公司前身，沱牌曲酒厂于1951年12月租赁太安作坊兴办，年产曲酒仅10.33吨。1976年李家顺同志调入公司主持全面工作后，始终坚持走"继承、发展、创新"的路子，生产中继承和发展了"射洪春酒"、"谢酒"的传统酿造工艺，引进新技术，新设备，新工艺，并分步实施了一、二、三、四期技改工程。目前第四期技改工程已近尾声。公司现已发展成为拥有员工5000余人，占地4.5平方公里，总资产20亿元，子（分）公司24个，已形成以酒业为支柱，包括机械电子仪器、制药、汽车运输、建筑建材、包装印刷、塑胶制品、科技开发、商贸服务等融科、工、贸为一体的跨地区、跨行业、多层次、多元化的大型企业集团。2000年白酒总产量达14.6354万吨，居全国白酒行业第一位，实现销售收入10319万元，利税24507万元。占整个射洪县财政收入的54%，遂宁市财政收入的三分之一，是地方大型支柱企业。  1991年至1993年沱牌公司连续被评为中国500家最大规模和最佳经济效益企业之一；1994年被国家批准为100户现代企业制度试点企业之一；1995年被评为全国质量效益型先进企业；1996年沱牌以其上乘的质量、知名度及良好的经营业绩，成为100家全国现代企业制度试点企业的第一家上市公司。1997年公司被确定为四川省37家扩张型企业之一；1998年列为四川省利税总额增长的20家优势企业，位居第六。园区建设取得了巨大的成效。办公区、生产区、生活区规划合理，并以柳树、桃树、楠木、香樟、银杏等高大经济林木形成的绿色屏障加以分隔，使具有沱牌质量特色的自然界的有益酿酒微生物得以在园区内充分的富集和繁殖。土质肥沃，气候四季温和湿润的外部环境与园区内的自然小气候形成创建酿酒工业生态园得天独厚的天时地利环境。园区内公路宽敞，沱牌广场气势恢宏，草坪丛茂，亚热带植物点缀其间。大型楼顶花园，垂直绿化与平面绿化相结合。园区占地500余亩，其中绿化总面积已达100余亩。新建了新世纪花园小区，乡村别墅，实验小学，整个园区白天掩映在绿荫丛中，俯视夜晚园区，以表“回旋天地，润泽人间”沱牌理念的大型霓虹灯标识尽收眼底，一座欣欣向荣的现代化酒城，为员工的生产、生活、办公创造了一个优美舒适的自然生态环境。
建厂50多年来，沱牌公司发展了、进步了。回顾过去，成绩辉煌，展望未来，任重道远，沱牌5000名员工正以坚韧不拔的沱牌精神，勇于创新，拼搏奋进，为振兴民族工业作出更大的贡献。  
沱酒特点
沱牌曲酒以优质高粱、糯米为原料，以优质小麦、大麦制成大曲为糖化发酵剂， 老窖作发酵池，采用高、中温曲，续糟混蒸混烧，贮存勾兑等工艺酿制而成。沱牌曲酒具有窖香浓郁、清洌甘爽、绵软醇厚、尾净余长，尤以甜净著称的独特风格，属浓香型大曲酒。酒度为38度、54度。
沱酒产地
射洪县是唐代著名诗人、文章家陈子昂的故乡。县境内山川秀丽，气候温和 ，物产丰富，盛产美酒，素称名酒之乡。历代名酒迭出。唐时“射洪春酒”以“寒绿”著称，名驰“剑南”。诗圣杜甫到此驻足，留下赞美诗章。宋代，“射洪春酒”以纯净、透明、甘、醇、甜诸味调匀而知名。明代，县人酿“谢酒”，清冽馨香，名嗓蜀中。清代，“射洪春酒美”，谢酒称“佳酿”。民国年间，县南柳树镇太安酢坊在继承唐代“春酒”，明朝“谢酒”的传统酿造技术的基础上采用新的配置方法和制作方法 ，酿出具有“春酒寒绿、谢酒醇、浓香清冽”的曲酒。一九四六年新春，酒坊邀请地方名人雅士品酒，当地名人取“沱泉酿美酒，牌名誉千秋”之意，提议将此佳酿命名为“沱牌曲酒”得到众人支持，并以石印商标为记。  建国后，沱牌曲酒有了新的发展，在继承传统工艺的基础上，经过发展、创新、运用现代科学技术，提高了沱牌曲酒的质量，今之沱牌曲酒既保持了“射洪春酒”、“谢酒”寒绿醇香的传统特色，又具有“窖香浓郁、清冽甘爽、绵软醇厚，尾净余长”的独特风格。
荣誉
1980年被命名为四川省名酒,1981年、1987年被评为四川省优质产品,1981年、1985年 、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖,1988年在全国第五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖,1988年在瑞士日内瓦第16届国际博览会获新发明铜牌奖，同年获香港第六届国际食品展览会金瓶奖。
名人与沱酒
陈子昂与沱酒射洪春酒能够香溢四海，名驰古今，有赖于得天独厚的自然条件，也是与射洪良好的文化环境分不开的。坐落在射洪北部的涪江边上的金华山是射洪文化的象征之一。唐代大 诗人陈子昂曾在山上读书。
据说陈子昂少时"始以豪家子，驰侠使气。至年十七八未知书。"到金华山乡校读书是十八九岁之事。陈子昂，字伯玉，生于唐高宗显庆四年(659)，家住武东山下，与金华山隔涪江相望。他开始发愤苦读是缘于习武击剑伤人的悔恨，也是由于其父及时的点拨启发。入学后，"谢绝门客，专精坟典。数年之间，经史百家，罔不该览。"
21岁学有所成，始入长安。永淳元年(682)得中进士。上书言事，武则天见陈子昂才华出众，召见金华殿，任命为麟台正字。是时陈子昂崭露头角，诗文为人争相抄传，人们赞叹司马相如、扬雄复现于岷峨之间。突厥侵边，陈子昂毅然投笔随乔知之北征，到达西北居延海、张掖一带。不逾年，得胜回朝。永昌元年(689)麟台正字任满，迁右卫胄曹参军。天授二年(691)，"继母忧解官返里"，守制期满，擢右拾遗。万岁通天元年(696)又随建安郡王武攸宜讨伐契丹，奉敕参谋帷幕。他要求分兵万人为前驱，一再进言，为主帅所恶，被革职降为军曹。陈子昂满怀悲愤，登上幽州台，仰天长叹：
前不见古人，后不见来者，
念天地之悠悠，独怆然而涕下。
这是千古绝唱。
圣历元年(698)以父老多病为由，挂冠归里，结束了15年的宦海生涯。陈子昂回乡后，计划"自汉孝武之后以迄于唐"写一部《后史记》。可惜"纲纪初立，笔削未终"，被射洪县令段简罗织罪名，"附会文法"，逮捕下狱，于武周久视元年(700)忧愤而死，年仅42岁。
陈子昂不但是一位参政、从戎的政治家和军事家，而且是唐初有名的诗人。他开有唐一代诗风，在历史上也以诗传。
陈子昂在《修竹篇》序中，谴责六朝时齐、梁间诗歌崇尚缔丽的形式主义文风。他认为"兴寄都绝"的"采丽竞繁"，"风雅不作"的"逶迤颓靡"，皆创作之弊。他怀念"汉魏风骨"、"正始之音"，希望出现"骨气端详，音情顿挫，光英朗练，有金石声"那样的内容和形式完全统一的诗歌。这 种诗歌既要有从现实激发出来的寄托和理想，即要有"兴寄"；也要有蕴蓄充实的思想内容的明朗刚健的风格，即要有"风骨"。他的诗歌创作《感遇》诗、《蓟丘览古》和《登幽州台歌》，正是这种理论主张的实践。
承前启后，陈子昂是唐代诗歌的开创者。他受到后人的重视和肯定就是自然的。
诗仙李白把陈子昂和南朝时期著名诗人鲍照并称为人间罕有的麒麟与凤凰（《赠僧行融》）。
诗圣杜甫专程到射洪，写有《陈拾遗故宅》、《冬到金华山观因得故拾遗陈公学堂遗迹》、《送梓州李使君之任》、《野望》等诗作。他称陈子昂是可与日月齐辉的圣贤：
有才继骚雅，哲匠不比肩。
公生扬马后，名与日月悬。……
终古立忠义，《感遇》有遗篇。
古文运动的领袖韩愈在《荐士》诗中则说：
国朝文章盛，子昂始高蹈。
勃兴得李杜，万类困陵暴。
新乐府运动的领袖、现实主义大诗人白居易将陈子昂与杜甫并题："杜甫陈子昂，才名括天下"(《初唐拾遗诗》）。
同时得到唐代三位大诗人李白、杜甫、白居易如此高的评价，陈子昂在文学史上的显赫位置就确立了。五百年以后，金代诗人元好问（号遗山）更有
沈宋横驰翰墨场，
风流初不废齐梁。
论功若准平吴例，
合著黄金铸子昂。
的赞誉。他说，陈子昂像越王勾践、宰相范蠡那样，有兴邦立国的功勋，应该为他铸金像，永远纪念，永远崇拜。
陈子昂为人上的高风亮节，世钦仰止；文学上的冠世才华，更是代代敬慕。万历六年(771)，东川节度使李淑明为"永昭文雄"，立"故拾遗陈公建德之碑"于读书处。之后宋、元、明、清各代，不断修亭、立像。名称也由读书堂、陈公学堂改为读书台。
清道光十年(1830)读书台移到后山。光绪六年(1880)又进一步修建，使读书台初具规模。
现在的读书台，古木参天，墙垣环绕。拾阶而上，步入上有碎磁镶嵌"古读书台"四个大字的正门，穿甬道便是感遇厅。厅内正中立青年陈子昂的汉白玉全身像，像后壁上刻陈子昂《感通》诗38首，壁的背面刻有唐·卢藏用撰写的《陈伯玉先生别传》。接感遇厅的为拾遗亭，出亭是庭园，左建厅堂，右设船房，庭园尽头为六角四柱的明远亭。此亭立于山的最高处，凭栏远眺，涪江胜景尽收眼底，人们会从心底涌出，这里真是好山好水好地方。杜甫与沱酒称沱牌曲酒为老牌名酒，并将其历史追溯至唐代的春酒不是没有根据的。沱牌曲酒与唐代春酒虽相隔千余年，但它们同产一地，同用一地之水，同受一地自然环境与人文环境的影响。而且在技术上，沱牌曲酒确也是继承了春酒的传统工艺。它与唐代春酒同属于射洪酒文化，是这一文化中的两颗硕果。
射洪酿酒源于何时？据说很古的时候，这里的先民就曾以黍自然发酵制成"滥觞"，其后又制成"酶酒"。从现在能见到的文字上看，射洪春洒在唐代就已小有名气。由此推断，在唐之前射洪有一个漫长的酿酒历史是不会错的。可惜的是，我们缺少有关这一段酒史的文献，不能多述。我们  沱牌曲酒地区还是说说唐代的春酒吧。
在有关射洪春酒的文献中，最著名的是杜甫的《野望》一诗，诗中直接写到了射洪春酒。这首诗曾刻石于金华山上，但早已被毁。我们现在所见的立于金华山上纯阳阁前的碑刻系据拓本复制而成。据考证，墨迹确是出自诗圣之手，为杜甫的手书刻石，弥足珍贵。
杜甫到射洪是宝应元年(762)的仲冬，他是为凭吊前辈诗人陈子昂而来的。是时陈子昂蒙冤去世已62年。杜甫对这位前辈甚为景仰，认为他"有才继骚雅，哲匠不比肩"；而且他们俩又同官拾遗，对陈子昂不幸的身世遭遇更是同情。前在绵阳时，杜甫就曾作诗嘱去梓州（今四川三台）上任的李使君代为凭吊陈子昂："君行射洪县，为我一潸然"。现在他又亲自到射洪，可见感情之深。
杜甫这次到射洪，瞻仰了金华山陈子昂学堂的遗迹与武东山下的故宅，写下了《冬到金华山观因得故拾遗陈公学堂遗迹》与《陈拾遗故宅》，也写下了前面提到的那首《野望》。《野望》全诗如下：
金华山北涪水西，
仲冬风日始凄凄。
山连越 蟠三蜀，
水散巴渝下五溪。
独鹤不如何事舞，
饥乌似欲向人啼。
射洪春酒寒仍绿，
极目伤神谁为携。
诗人在这里抒写的是羁栖之悲苦。诗中写到射洪春酒，其本意当然不是赞誉，然而其中暗含着对春酒的喜爱还是不说自明的。
杜甫在射洪稍作勾留之后，又到了通泉。杜甫在通泉凭吊郭元振的故宅并观赏薛稷的书画真迹，还遇到了在长安的旧相识王侍御。侍御在当时掌纠举百寮之职。玉侍御到通泉是位贵宾，自然少不了华美的酒筵，杜甫也常常出席作陪。因此，杜甫创作于通泉的诗作中多了些《陪王侍御宴通泉东山野亭》和《陪侍御同登东山最高顶宴姚通泉晚携酒泛江》与酒有关系的篇什。《陪王侍御宴通泉东山野亭》一诗是这样的：
江水东流去，清樽日复斜。
异方同宴赏，何处是京华。
亭景临山水，村烟对浦沙。
狂歌遇形胜，得醉即为家。
通泉东山野亭即现今沱牌曲酒厂附近。诗人所饮虽没有写明是射洪春酒，但从当时的情况看也非它莫属。
写到这里，我们不能不感到有些遗憾的是，作为射洪骄傲的陈子昂在所留下的众多诗文中没有提到射洪春酒。查子昂诗作，《春夜别友人二首》中有"银烛吐青烟，金樽对缔筵"句。这两首诗作于武周光宅元年(684)陈子昂赴东都洛阳上书之时。在家乡宴友人用的当然应是射洪春酒。
陈子昂与酒有关的事实还有一次记于《太平广记》卷第一百七十九中。陈子昂第一次去长安，居十年仍不为人知。长安东市有一个卖胡琴的，要价百万。每天都有大批人围观，却没有人买。陈子昂挤进入群，吩咐左右用车载千贯钱买下。周围的人大惊，子昂回答"余善此乐"。有好事者想去听一听，陈子昂便指给他们住处，并讲好明日准备酒席恭候。第二天早晨，百余名当时颇有声望的人来到陈宅。子昂大摆酒宴。食毕，陈子昂捧起胡琴对众人说："我西蜀陈子昂，有文百轴，来到国都，但不为人所知。这件乐器，乃贱工之役，何必器重。"便举起胡琴摔得粉碎，并将自己的诗文遍赠来者。于是，一日之内，声华溢都。射洪春酒至于何谓春酒，以及为何"寒仍绿"，历代解释不尽一致。一般认为冬酿经春始成的酒为春酒，"寒仍绿"说的是春酒清绿之颜色。　射洪春酒在唐宋时已很知名，文人墨客聚饮多为此酒。南宋遂宁学者王灼《和荣安中二绝》诗中：云："射洪春酒旧知名"。春酒知名也带来了酒业的发展，在宋代，射洪及通泉两县春酒作坊达二百余家。太平兴国年间，春酒传统工艺有所改进，酿出"腊酿蒸鬻，倾覆而出"与"自春至秋，酿成即鬻"的清醇的大小酒。至宋绍熙五年(1194)时，酒的买卖已成为潼川府的要害，县设酒丞司管酒政，征收酒税。遗憾的是，到了宋末，射洪与通泉二县濒遭战乱，"兵后地荒"，春酒业也受到摧残。元世祖至元二十年(1283)通泉并入射洪后，蒸馆酒技术传入，一些作坊将其与传统春酒工艺相融合，酿成具有传统春酒风味的白酒。
也许是因为杜甫诗中提到射洪春酒的缘故，射洪春酒成了射洪的代名词，只要是讲到射洪就会联想到春酒。酒以人名，射洪春酒随着诗圣的大名代代流传，海内皆知。清康熙四十九年(1710)，江苏泰州进士唐麟翔赴射洪任知县，扬州诗人朱廷宣赠诗《送唐麟翔宦射洪知县》云：
射洪春酒寒仍绿，
被奚囊诗更多。
琴韵初回花气暖，
炉烟细袅鹤声过。
坐看越蛐联清汉，
更绕巴江起碧波。
卧里不烦惊午梦，
琅 深处醉长歌。
后来吴（今嘉兴）文人陈 也曾有诗赞曰：
射洪春酒美，曾记少陵诗。
只此偿清俸，还应倒接离。　装轻就道易，峡险上舟迟。
他日邮书便，郫筒我为遗。
此可见射洪春酒影响年代之久远，地域之广阔。
射洪酒到了明代有了新的发展，这其间最知名的是谢东山酿造的谢酒。谢酒承先启后，继承并发展了 唐代春酒的传统工艺，也为后来的沱牌曲酒工艺积累了酿酒经验。谢东山与沱酒谢东山，字阳升，号高泉。射洪太和镇南郊谢家坝（今属城南王爷庙村）人。嘉靖二十年(1541)进士。授兵部主事，累官至右金都御史，曾巡抚山东。编撰有《近譬轩集》40卷，《诗抄》40卷，《诗话》3卷，（《中庸集说启集》1卷，《贵阳图考》26卷，《明近体诗钞》29卷，删正《嘉靖·贵州通志》12卷。宦游中，又曾深入产老酒的即墨等地民间，巡察酒技，搜录工艺，学得酿酒技术--易酒法。告老还乡后，利用其家附近涌泉山"山林茂密，涵濡水源，有泉甚旺，注入涪江"的良好自然条件，自设作坊，躬身实验，将易酒法应用于春酒传统酿造工艺中，固态发酵，固态蒸馏。用射洪粒大色匀的高粱、糯米、小麦为原料，以涌泉山水为酿酒用水，在中伏用高粱、糯米、小麦混合于恒温室内踩曲，并投放一年选用，酿成之酒再经过封缸贮藏经年而用，终于生产出了兼传统春酒风味又独具特色的新酒。其酒浓香馥郁，沁人心脾，"一酌饮来甘若醴，浑然仿若酒中仙"，世称"秘得仙酒"。此酒问世后名驰遐迩，蜀人称为"谢酒"。"谢酒"在酿造工艺与质量上，都比以前更进了一步，春酒的优点得到了进一步的发扬，使"美酒之乡"的声誉扬播全川。四川抚军饶景晖饮此酒后，拍案叫绝，写诗赞颂曰：
射洪春酿今仍在，
一语当年重品题。
向使少陵知此味，
也应随酒入新诗。
把谢酒看作是当年的春酒之再造，相信如果诗圣杜甫品了此酒之后一定也会写出新诗。这里的少陵即杜甫，因为杜甫在长安时一度住在城南少陵附近，自称少陵野老，后世称他为少陵或杜少陵。
到了清代，射洪酒业大兴，谢酒流行，然民间仍俗称春酒。乾隆年间，县内酿造谢酒的作坊达一百余家，县粮大半耗于酿酒。民饮谢酒成俗，逢年过节，吉日良宵，莫不饮之，而文人雅士相会更是少不了谢酒助兴。一年初夏，嘉靖举人赵燮元与冯宣猷、聂浑庵、张莹塘、张远峰、万峨邱、杨松岩等人，聚于吴春圃家中。时冯宣猷、吴春圃年皆八十，万峨邱年八十五。几位老人饮射洪佳酿共庆寿辰，主人并赋诗志贺曰：
绿水名园绮丽川，
金华秀气蔼江烟。
主人悬榻藏佳酿，
待客看花似旧缘。
官到退休清是福，
吟耽风月乐为天。
寿星此日应重见，
八秩三人共引年。
道光年间拔贡夏绍庸也曾用射洪美酒宴饮友人，并题赠《广寒书院招饮胡若卿别驾》一诗，诗云：
春风吹绿上庭梧，
桦烛光中倒玉壶。
清咏欲联何水部，
夜游不惮李金吾。
倘逢北苑名流笔，
须写西园雅集图。
从此广寒添故事，
月宫谈宴有仙凫。
谢酒在清未仍为民众喜爱之佳酿，民国初年后，因白酒流行，谢酒逐渐失去地位，仅柳树沱一二家作坊沿袭此工艺。马天衢与沱酒光绪年间，邑人李吉安在射洪城南柳树沱开酒肆一爿，名"金泰祥"。金泰祥前开酒肆，后设作坊，自产自销。由于李氏得："射洪春酒"真传，并汲当地青龙山麓沱泉之水，酿出之酒味浓厚，甘爽醇美，深得饮者喜爱，取名"金泰祥大曲酒"。于是金泰坊生意日盛，每天酒客盈门，座无虚席。更有沽酒回家自饮或馈送亲朋者。一时，金泰祥名声大噪，方圆百里，妇幼尽知。前来沽酒者络绎不绝，门前大排长龙。由于金泰祥大曲酒用料考究，工艺复杂，产量有限，每天皆有部分酒客慕名而来却因酒已售完抱憾而归，翌日再来还须重新排队。店主李氏见此心中不忍，遂制小木牌若干，上书"沱"字，并编上序号，发给当天排队但未能购到酒者，来日凭沱字号牌可优先沽酒。此举深受酒客欢迎。从此，凭"沱"字号牌而优先买酒成为金泰祥一大特色，当地酒客乡民皆直呼"金泰祥大曲酒"为"沱牌曲酒"。民国初年，清代举人马天衢回乡养老，小饮此酒顿觉甘美无比。又见沱字号牌，惊叹曰："沱乃大江之正源也！金泰祥以沱为牌，有润泽天地之意！此酒将来必成大器！"遂乘兴写下"沱牌曲酒"四字，吩咐李氏以此为酒名，以顺酒客乡民之心，寓"沱泉酿美酒，牌名誉千秋"之意。并预言沱牌曲酒将来必饮誉华夏，造福桑梓！店主李吉安欣然允诺。从此将"金泰祥大曲酒"正式更名为"沱牌曲酒"，沿用至今。也正如老举人所预料，沱牌曲酒早已发展壮大，成为中华酒业中一艘巨型航母，真正"饮誉华夏，造福桑梓"！
沱酒故事
沱郎造酒
沱泉出在柳树沱。柳树沱地处射洪县南部，从北面流来的陪江水，经过射洪县的24个乡，至此出县境。也许是江水恋恋不舍离开这块土地，活江到这里转了一个大弯。它由东而西，由西而南，由南而东，才抖抖衣袖，扬长而去。
涪江水一波三折，就在柳树沱形成一小块冲积平原。这块平原，东临涪江，青龙山像一条卧龙，横亘在江对岸。背靠浅山，山上依次建有饶益寺、五鹊观和龙池寺。山上，树木葱笼；平原上，稻花飘香，高梁红似火；河边，绿树成行，莺啼燕啭；宅旁，竹篁幽幽，炊烟袅袅 
柳树沱的沱泉是远近闻名的，而关于沱泉的传说更是美丽感人。传说是这样：
很久以前，柳树沱有一个聪明的沱郎。他朴实勤劳，爱上了二里外的柳妹子。柳妹子的父母是酿酒世家，不许柳妹子嫁给家境贫寒的沱郎。然而二人相亲相爱，父母无法阻止。于是，柳妹子的父母便向沱郎提出了一个条件，要他继承酿酒事业，挖出清泉，酿出美酒，否则不能成亲。
沱郎为了与柳妹子结为百年之好，决心找到清泉。他扛起锄头到处找啊挖啊，连续九天九夜，挖了九十九处，挖断了九百九十九把锄头，挑断下九百九十九根扁担，仍然没有找到理想的泉水。但是他的行动感动了玉皇大帝，于是派河对面青龙山下的龙王帮助他。龙王在青龙山与龙池山汇合处，口一张，喷出一道清甜可口的泉水。
沱郎用这清泉酿酒，可酿出的酒不香，味不美。他并不灰心，日思夜想。一天，沱郎十分劳累，悠悠入睡。一个年迈的老人，带着他走进了龙宫，龙宫内张灯结彩，金碧辉煌。龙王举行盛宴招待沱郎，柳妹子身穿新娘礼服，犹如仙女一般，飘然而下，与他完婚。鱼兵虾将纷纷前来朝贺，老人将一壶美酒交给柳妹子，叫她奉敬新郎一杯。沱郎饮着这特酿的美酒，连声称赞：”好酒！好酒！”临别时老人又送他俩一坛仙酒，叫他俩带回去倾入清泉之中，这样就可酿出美酒。沱郎醒来，不见老人，也不见龙宫和柳妹子，而桌上却放着一坛芳香四溢的仙酒。沱郎把仙酒倾入泉中，果然酿出美酒来了。有人说，那老人是青龙山下龙王的化身，他来到人间，是为帮助沱郎和柳妹子，让这对恋人终成眷属。
沱郎和柳妹子成亲后，精心酿酒，使美酒名扬天下。后人为了纪念沱郎，就把他挖泉酿酒的地方取名为沱泉，把他和柳妹子酿的美酒取名为射洪春酒。
这一神话传说不知始于何时。那酿酒的沱泉，也不知是当时真有，后来干涸了，或是根本就没有，而只是一个传说。这沱泉是真是伪已很难查考。然而那射洪春洒在唐时确曾香满天下。1986年沱牌曲酒厂在青龙山与龙池山交汇处的涪江畔，也确实打出了日产5000多吨优质水的深水井，其水质与矿泉一般清甜可口，经卫生防疫部门检测，优于国家控制标准新。新的沱泉找到了。这泉水保证了酒厂生产足够沱牌系列酒的需要，也使生产出来的酒在质量上得到了可靠的保证。
发展战略
以现有白酒产业为基础，依靠科技进步，实现传统酒业的产业升级和市场拓展，巩固强化竞争优势，并带动相关产业发展；同高校和科研单位合作，发展生物制药产业，加快向高新技术产业转型。与同行业著名大公司合作，发展农产品精深加工产业，培育新的利润增长点；依靠区位调整，聚合资源，吸纳人才，整合渠道，提升企业核心竞争力。力争到2010年，实现营业收入25亿元，实现利税5亿元，资产总额30亿元，把沱牌建成科技开发力强、市场竞争力强、经济效益好的大型企业集团。
股票概况
公司简介公司名称 四川沱牌舍得股份有限公司 
英文名称 SICHUAN TUOPAI YEAST LIQUOR CO.,LTD 
注册地址 四川省射洪县柳树镇中街149号 
办公地址 四川省射洪县柳树镇中街149号 
法人代表 李家顺 
总经理 李家顺 
工商登记 5100001822880 
注册资本（万元） 33730.0000 
员工总数 4007 
所属板块 新股增发板块，西部地域板块，全流通，超涨，全A,未ST板块，成渝特区，四川省，食品、饮料 
经营范围 酒类，饮料及包装物，饲料，建筑材料，汽车运输，工程建筑，酒类科技开发，商业贸易、商务服务业、专业技术服务业等。
主要产品及业务 酒类、饮料等。
会计师事务所四川君和会计师事务所证券资料证券简称 沱牌舍得
交易代码 600702 
交易所 上交所 
上市板 -- 
是否已经上市 是 
上市时间 1996-05-24 
是否摘牌 否 
摘牌日期 --
十大股东
编号 股东名称 持股数量 持股比例 股本性质 
1．四川沱牌集团有限公司10744.18万 31.850% 流通A股 
2．四川省射洪广厦房地产开发公司 1177.78万 3.490% 流通A股 
3．中国银行－华夏大盘精选证券投资基金600.64万 1.780% 流通A股 
4．中国建设银行－华夏红利混合型开放式证券投资基金 568.90万 1.690% 流通A股 
5．中国工商银行－东吴嘉禾优势精选混合型开放式证券投资基金 435.13万 1.290% 流通A股 
6．四川省射洪顺发贸易公司 401.83万 1.190% 流通A股 
7．中国银行－华夏策略精选灵活配置混合型证券投资基金 340.75万 1.010% 流通A股 
8．浙江宋都控股有限公司 313.28万 0.930% 流通A股 
9．王志刚282.09万 0.840% 流通A股 
10．李艳丽244.75万 0.730% 流通A股
PE分布图
沱牌曲酒历史的市盈率在30倍到165倍之间，当前市盈率为54,目前价值有所低估 
2008年公司PE处于所有上市公司PE从低到高排序前67.2%，处于合理的位置,2009年一致预期PE在所有有盈利预测的上市公司的PE从低到高排序前78.0%，处于合理的位置。
持仓结构
沱牌曲酒在过去的一年中，股东户数呈减少趋势，机构持仓比例增加。最新季度情况表明，该股人均持股增加。最新机构持仓为26.79%，部分机构对该股看法有所上调，仓位上调20.97%。
主力持仓
基金持仓4家 占流通股4.23%。截至2008-12-31 ，共4家基金持有沱牌曲酒，持仓量总计1425.62万股，占流通A股4.23%。
财务分析
规模增长指标
沱牌曲酒过去三年平均销售增长率为2.46%，在所有上市公司排名(1387/1710)，在其所在的酿酒商与葡萄酒商行业排名为17/20,外延式增长较差
EPS成长性
沱牌曲酒过去EPS增长率为47.87%，在所有上市公司排名(417/1710)，在其所在的酿酒商与葡萄酒商行业排名为9/20,公司成长性合理 
盈利能力指标沱牌曲酒过去三年平均盈利能力增长率为47.85%，在所有上市公司排名(517/1710)，在所在的酿酒商与葡萄酒商行业排名为 (9/20)。盈利能力合理 
EPS稳定性
沱牌曲酒过去EPS稳定性在所有上市公司排名(404/1710)，在其所在的酿酒商与葡萄酒商行业排名为6/20。公司经营稳定合理
财务数据
收入趋势
沱牌曲酒2009年第三季度实现主营收入5.48亿元，比上年同期下降16.63%。
盈利趋势
沱牌曲酒2009年实现净利润0.45亿元（基本每股收益0.1345元），比上年同期增长10.59%。
价值评估
综合投资建议：沱牌曲酒(600702)的综合评分表明该股投资价值一般（★★★），运用综合估值该股的估值区间在16.88-18.57元之间，股价目前处于低估区，可以放心持有。
12步价值评估投资建议：综合12个步骤对该股的评估，该股投资价值一般（★★★），建议你对该股采取观望的态度，等待更好的投资机会。
行业评级投资建议：沱牌曲酒(600702)属于白酒行业，该行业目前投资价值一般（★★★），该行业的总排名为第16名。
成长质量评级投资建议：沱牌曲酒(600702)成长能力较差（★★），未来三年发展潜力较小（★★），该股成长能力总排名第701名，所属行业成长能力排名第12名。
评级及盈利预测：沱牌曲酒(600702)预测2009年的每股收益为0.16元,2010年的每股收益为0.17元,2011年的每股收益为0.18元，当前的目标股价为16.88元，投资评级为持有。
2012年9月26日由中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院主办的“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议成果发布会在国家会议中心揭晓，经“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议组委会评测，沱牌酒代理商湖南恒和商务发展有限公司，其品牌价值为18.46亿元，位于中国酒类流通商第七位并荣获安徽省酒类流通商第一品牌。