标题：粟
简介
粟释名
就是籼粟。有粘性的是秫，没有粘性的是粟。所以称它为粘粟，北方人称它为小米。粟就是粱。谷穗大并且毛长时颗粒大的就是高梁；小的就是粟。粟米性味
味成，性寒，无毒。
功效主治
主治养肾气，脾胃中热，益气。陈粟米，味道苦，性寒。主治胃热消渴，利小便，止痢，抑制丹石毒。加水服用，能治热腹痛和鼻出血。制成粉末，用水过滤成汁，能解多种毒，能治霍乱以及转筋入腹，又以镇静安神。能解小麦毒，发热、反胃和热痢。用它煮成粥食用，对丹田有好处，可以补虚损，开肠胃。但不能和杏仁一起吃，否则会让人上吐下泻。粟泔汁功效主治
主治霍乱突然发热、心烦渴，喝了粟泔汁可马上病愈。臭泔功效主治
止消渴，特别有效。酸泔和淀功效主治
用来洗浴瘙疥，能杀虫。喝它，治痔。把它和臭樗以煎熬服用，能治小孩消化不良和腹泻。粟糖功效主治
主治痔漏脱肛，配合各种药薰患处。粟奴功效主治
粟苗抽穗时长出煤黑色的就是粟奴。有利小肠、除烦闷的作用。
附方
主治异物进目不出：用粟米七粒，嚼烂取汁，洗后即出。
治汤火灼伤：将粟米炒焦加水，澄清后取汁，煎稠如糖。频敷患处，能止痛，消瘢痕。
治熊虎爪伤：嚼粟米涂患处。
治鼻衄不止：粟米粉同水煮服用。
治小儿丹毒：嚼粟米敷患处。
治反胃吐食，脾胃气弱，消化不良，汤饮不下：用粟米半升磨粉，加水调成梧桐子大的丸七枚熟，放点盐，空腹和汁吞下。有的认为纳入糖醋吞更好。
治胃热消渴：以陈粟米煮饭，干后食用，治疗效果极为好[1]。 
植物形态
以下内容由中国植物图像库（中国科学院植物研究所）提供并参与编辑 粟全株 粟花果
汉字释义
  粟 sù会意。字从西从米。本义：西米（西方之谷）。说明：和中国大小麦应该来自西方的中东地区不一样，粟本是中国古人自己驯化发展成功的一种谷子。之所以称之为“西米”，是因为中国古代有一个五谷配五方的说法：《初学记》二十及《御览》卷837引《周书》：“凡禾，麦居东方，黍居南方，稻居中央，粟居西方，菽居北方。”
（1）ㄙㄨˋ
（2）一年生草本植物，子实为圆形或椭圆小粒。北方通称“谷子”，去皮后称“小米”：～子。沧海一～。　古代泛称谷类：重（zhòng ）农贵～。
（3）姓。
植物名称
基本资料名称 : 粟（ㄙㄨˋ） 
品种 : 品种多达160多种，复杂难辩粟(8张)
形态特征
为单子叶植物，株高约60～120公分，茎细直，中空有节，叶狭披针形，平行脉，花穗顶生，总状花序，下垂性，每穗结实数百至上千粒，子实极小，径约0.1公分 又名谷子、小米、狗尾粟。古代的粟是黍、稷之类粮食的总称。粟的粮食古农书称为粱，糯性粟为秫。甲骨文“禾”即指粟。后来人们把一种比较细的梁叫做粟，北方人把粟米叫做小米。简单区分为：穗大、毛长并且粒粗的是梁，穗小、毛短并且粒细的是粟。苗和茅草相似。
用途 : 粟的用途极广，与稻米大同小异 
花期 : 5～8月，11～1月盛产 
管理 : 性喜高温，生育适温22～30度，海拔1000公尺以下均适合栽培 
繁殖 : 繁殖用播种法植物详释粟，就是谷子。大地上生长的农作物多种多样，但统称为“五谷”，可见谷在农业中的地位之重。谷子碾出的小米，养育了古老的中华民族。
谷子从来不在白天开花，它开花的时间是在后半夜，准确地说就是在凌晨2时到4时之间。天将黎明时，谷花就开败了。
这些有趣的知识，是一位和谷子结缘的农业科学家讲给我的。他还告诉我，在中国，谷的栽培已有7000年悠久历史。但美中不足的是，谷一直是一种好吃的低产作物，亩产不过百十来斤。
这位已经两鬓白发的农业科学家，几乎是用了毕生的精力研究谷的栽培，经过数十年试验，培育出多种谷子新品种，终于使谷的产量上了千斤，而且是高蛋白，令国内的知名专家惊叹不已。前不久，他送我三小袋不同品种的小米让我品尝，有的金黄，有的洁白，一种米下锅少顷便熬成浓浓的米粥，另一种米在开水里怎么煮也煮不烂，米汤始终澄清透明，而香味则满屋飘荡，果真妙不可言。
我们难以想像一位科学家是怎样伴随着谷的生长，走过了自己数十年的生命历程。
仍说谷子开花。那位科学家为掌握谷子开花的习性，在深夜一点钟走进谷地，一手打着手电筒，一手拿着小镊子，一朵一朵地细数那极小极小的谷花，从一数到一万。而且，他要数的并不是一穗。他一次选定了12个品种，每种10穗，总共120穗。
那就是120万朵花呀，每一朵花都要细心地数过来。还有，一穗谷的万朵小花并不是在一夜间尽开，而是分散在一个月左右的日子里连续开放。这就是说，观察谷子开花，就得连续3。个夜晚不能睡觉！ 
农作物一年一季。每一次新的探索，都要经历几个寒暑的交替。一个环节的挫折，便会毁掉一年的心血。一年又一年，科学家的汗水洒进田野，心血渗入泥土，他都回忆不起一年一年是怎样过来的，不知不觉间已鬓染白霜了。
科学家以血肉之躯溶入了科学实验的滔滔长河。一个科学家就是这样造就出来的啊！ 
再说杂交试验。科学家先用5年功夫找来了全国各地的谷子品种，总共配出760种组合。单凭这个数字，已足以调动读者的想像了。
科学家以付出自己宝贵年华为代价，让谷的杂交优势显示出巨大的潜力。而他还在往前走，又用谷子和谷莠子、旱稗子进行远缘杂交。
谷莠子、旱稗子原是杂草，真是大胆而奇妙的探索。第一年杂交，穗子有几千，可就是不受粉，但那几十穗中独独有一穗受粉了。科学家小心翼翼收下这一穗珍奇的种子，第二年单独种上。出苗后，样子大变了，一棵苗分了十几枝，分蘖的特性继承下来了。就在这一穗种子的基础上，又经历了8年的不断选择淘汰，谷莠子、旱稗子才变成了光亮如玉屑的白米。粟的起源中国目前发现栽培粟的最早年代是河北武安磁山遗址。该遗址不仅出土了大量的与粟作文化有关的石镰、石磨盘、石磨棒等生产工具，而且发现了80余座当年贮粟的窖穴或祭祀坑，窖穴或祭祀坑内一般堆积厚0?3～2米。内有十个堆积最厚达2米以上，出土时部分粟粒仍清晰可辨，随即风化成灰。用灰象法对该遗址H65的标本分析，也证明有粟(Setaric italica)的痕迹。根据C14测定该遗址的年代为公元前6005～前5948，即距今8000年左右。
武安是粟的发源地，谷子的故乡，有着7300多年的种植历史。武安小米品质优良、色泽金黄、入口绵甜糯香，极富营养。[2]种植溯源粟的种类有很多，大概有数十种，有青、赤、黄、白、黑等许多颜色，因此名字很多。
粟的成熟有早有晚，苗秆有高有低，米的味道有好有坏。如果种植时顺应天时和地利，那么不用太多力气就能有很好的收成，否则就会劳而无获。一般来说，早粟外皮薄、米粒充实，而晚粟则恰好相反。
粟谷约占世界小米类作物产量的24%，其中90%栽培在中国，华北为主要产区。1986年中国播种面积为297.99万公顷，产量为454.0万吨，主要作为粮食作物，兼作饲草。其他生产粟的国家有印度、苏联、日本等。
中国种粟历史悠久。出土粟粒的新石器时代文化遗址如西安半坡村、河北磁山、河南裴李岗等距今已有六七千年。7000年前的瑞士湖畔居民遗迹中亦发现有粟，但在古代世界文献中粟的记载不多。A.德堪多认为粟是由中国经阿拉伯、小亚细亚、奥地利而西传到欧洲的。Н.И.瓦维洛夫将中国列为粟的起源中心。中国拥有丰富的粟的品种资源。粟的野生种狗尾草(S.viridis)在中国遍地皆是,它和粟形态相似，染色体数都是，容易相互杂交。栽培技术1．整地施肥，轮作倒茬，深耕土壤，改良土壤结构，增强保水能力，加深耕层，利于小米根系下扎，使植株生长健壮，从而提高产量。并施足基肥，一般以磷肥加农家肥为主。
2．种子处理，选用抗病优良品种，播种前进行种子处理，选择晴天及时晒种，并用新高脂膜拌种（可与种衣剂混用），能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率和出苗率。
3．补苗间苗，一般在小米出苗后2～3片叶时进行查苗补种，5～6片时进行间定苗，并适时喷施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸发，苗体水分不蒸腾，隔绝病虫害，使幼苗健康成长。
4．田间管理，蹬苗促壮、中耕除草、适时浇水，合理追肥，并及时喷施促花王3号促进花芽分化，提高花粉受精质量；在开花前喷施壮穗灵能强化小米生理机能，提高受精、灌浆质量，增加千粒重，增加坐果率，使籽实饱满，达到产量提高。
5．防治病虫害，小米生长阶段易发生黑穗病、红蜘蛛等病虫害，应根据植保要求及时喷施针对性药剂进行灭杀防治，喷施新高脂膜800倍液，可大大提高农药有效成分利用率。类型品种粟的两个亚种S.italica ssp.maximum和 ssp.moharium以下再分出德国粟、西伯利亚粟、金色奇粟、倭奴粟、匈牙利粟等类型。弗里尔和J.M.赫克托将粟分为 6个类型。通常中国粟被列为大粟亚种的普通粟。形态分类上都以刺毛、穗形、子粒颜色等稳定性状为主要依据。中国如今将粟划分为东北平原、华北平原、黄土高原和内蒙古高原4个生态型。中国粟品种有穗粒大、分蘖性弱等特点，表明其栽培进化的程度较高。从欧美引入的品种往往分蘖力强、穗小、刺毛长，适于饲用。
中国从20世纪20年代开始进行粟的育种工作。新育成的良种抗病、抗倒伏能力有所提高，适应性也更为广泛。
形态和特性 
粟茎秆圆柱形，高60～ 150厘米，基部数节可生出分蘖，少数品种上部的节能生出分枝。每节一叶，叶片条状披针形，长10～60厘米，有明显的中脉。须根系，茎基部的节还可生出气生根支持茎秆。穗状圆锥花序。穗的主轴生出侧枝，因第 1级侧枝的长短和分布不同而形成不同的穗形。在第3级分枝顶部簇生小穗和刺毛(刚毛),这是粟种的特征。每个小穗具花 2朵，下面的一朵退化，上面的一朵结实。子粒为颖果，直径1～3毫米，千粒重2～4克。成熟后稃壳呈白、黄、红、杏黄、褐黄或黑色。包在内外稃中的子实俗称谷子，子粒去稃壳后称为小米，有黄、白、青等色。
粟以耐干旱和瘠薄著称，这与其叶片表皮细胞壁厚，内含大量硅素，叶脉密集,气孔多，根系致密，吸收力强等有关。蒸腾系数平均为257左右，低于玉米和高粱。发育前期需水最少，中期需水最多，以小花原基分化到花粉母细胞四分体时期对水分最敏感，灌浆期也需一定水分，以后则需水较少。喜温，但生育期短，故对积温要求并不太高，完成生长发育要求的积温在1600～3000℃之间。发芽适宜温度为15～25℃，最高30℃，茎叶生长适宜温度为22～25℃，子粒形成期适宜温度为20～22℃，低于20℃则延缓灌浆。粟是短日照作物，对光照反应很敏感，尤以生长点分化前后反应最为强烈。富于短光波的日间光和适当缩短日照可促进发育。
栽培 粟在春季或夏季播种,生育期60～150天。忌连作，否则易滋生谷莠子(野生种)和蔓延病害。种子细小，出苗后需及时间苗,以培育壮苗并保证适宜密度。在不同地区可分别采取精量播种、机械化簇生栽培及大粒化种子等办法解决间苗问题。中国重视中耕以促进根系发育和增加子粒饱满度。粟既耐瘠，又能较好地利用肥料。从拔节到穗分化，以及从抽穗到灌浆,是粟整个生育期间吸收肥料的两个高峰时期。主要病害有白发病、粒黑粉病、粟瘟病、粟锈病、粟病毒病等。主要害虫有粟芒蝇、粟灰螟、粟小缘蝽象和杂食性的粘虫、地下害虫等。与粟相似的谷莠子也是一种粟田有害杂草。食用价值营养成份
蛋白质、维生素B2、烟酸、钙、铁等。
健康效果
粟米即小米，营养价值极高，适宜老人孩子等身体虚弱的人滋补。同时常吃小米还能降血压、防治消化不良、补血健脑、安眠等功效。还能减轻皱纹、色斑、色素沉积，有美容的作用。
气味
咸，微寒，无毒
主治
可以养肾气，除脾胃中热，利小便，治痢疾。磨成粉可以解毒，止霍乱。做粥食用可以开胃补虚。《本草纲目》记载：“养肾气，去脾胃中热，益气。陈者：苦，寒。治胃热消渴，利小便。”
自然配方
小米粥：小米熬至软烂，加入适量红糖即可。红糖小米粥营养丰富，含铁量高，对于产妇产后滋阴养血大有功效，有助于恢复体力，所以有“补血汤”之美称。
粟姓介绍
粟姓起源1．读音问题，在湖南黔阳托口镇，四川岳池全县境内，均读“su”，不是书上的“su”，估计其它很多地方也是读作“xiu”。据粟氏族谱记载：粟氏开基祖先万成公原姓熊，宋朝时，曾是朝庭大员，因权力斗争，带着家眷，逃难至广西与湖南交界的资源县境内，此地山高路徒，又名“三千界”（老山界），当时后面追兵将至，开基祖先万成公遂带着家眷藏在“三千界”的一块粟米地里，当追兵骑马追来，问当地的一个老人是否曾见过某某样子的人从此地经过，此老人特地说，见过，不过早过“三千界”了。追兵本来已追得很累了，又听说被追对象已经过了三千个界了，遂放弃追赶，打道回府。后万成公为感谢此地救命之恩，遂定居于此，改熊姓为粟。如今，桂林市资源县龙溪村里，还存在一个很大很古老的“粟氏公堂”，龙溪村及附近的石田村，全村几乎全部姓粟，粟姓在整个乡乃至全县，都是一个大姓。
孙氏九世生下万隆公，於元朝山东匪乱，公入避灾在七星岭之下粟地之下食粟延命，不得已而诚心默祷，语曰，如脱此难，愿即以粟为姓，后果应之，故孙姓由此改为粟姓之始祖也，公妻许氏，诰授恭人，十世生下国珍公，即来粤西之始祖也。
因此，粟姓之祖坟墓位于广西桂林市资源县枫木村西邻那山头上，每逢清明佳节都有来自各地的远方粟氏同仁来拜祭粟氏祖先。
此处存在争议，据粟氏家谱记载，宋时有粟大用，字行之，武宣人，仕至南雄太守。所以，粟姓起源于宋朝可能性很小，
汉有治粟都尉，因官以为姓。历史名人粟裕（1907-1984）湖南会同人。早年参加革命，一九二七年从共青团转为中国共产党党员，同年参加“八一”南昌起义，一九二八年上井岗山。历任中国工农红军班、连、营、团、军、军团参谋长等职，参加了中央苏区五次反“围剿”，一九三四年参加红军北上先遣队。失利后转战浙南坚持了艰苦卓绝的三年游击战争，任闽浙军区司令员。抗日战争时期，历任新四军支队副司令，江南、苏北指挥部副指挥、师长政委、苏中军区和苏浙军区司令员、政委，党委书记。解放战争时期历任华中军区司令员、华中野战军司令员、华东野战军副司令员、代司令、代政委，第三野战军副司令员。他戎马生涯身经百战，指挥才能卓越，为人民解放事业战功卓著，为中国人民解放军第一大将。解放后历任副总参谋长、总参谋长、国防部副部长、中央军委常委、军事科学院副院长、政委等职。是党的八大至十一大中央委员，十二大中顾委常委。又是全国人大二、四届常委、五届副委员长。