标题：食物密码
图书信息
  书名：食物密码
作者：张迅捷
出版社：中国纺织出版社
出版时间：2005年9月1日
ISBN：9787506435178
开本：16开
内容简介
食物的魔力是无限的，有时候它甚至能彻底改变你的生活。一些对人体健康非常有益的食物能让你的养生和健康工作达到事半功倍的效果。根据最新的调查研究表明。食物中富含的某些特定营养成分不仅能有效减肥，而且对抵御疾病也有明显的效用。因此，将这些健康的食物加入到你的饮食中去，你就能够彻底改变自己的生活。
每个人每天都要吃进大量的食物，却未必知道这些食物是对身体有益的，还是有害的?不知道这些食物的主要成分是什么?有什么药用功效?更不知道自己的吃法是否有益于健康?
大部分的人对所吃的食物知之甚少，这是一件很可怕的事情。饮食本来是日常生活的一项重要内容，现在人们却不太留意，究竟我们把什么东西放进了嘴里?对胖人来说，还没弄清楚吃下去的究竟是脂肪、淀粉还是纤维素，就囫囵吞下去显然是不理智的。
我们的健康取决于我们的饮食，每个人都需要知道食物里的秘密，需要了解哪些食物对我们是有益的，哪些食物可以帮助我们降低体重，减少疾病。只有把握自己的饮食，才能保持我们的身体健康。
作者简介
张迅捷，福建营养学会理事。1996年毕业于美国Florida State University营养食品与运动营养食品科学系，现就职于福建华南女子学院营养食品科学系，担任系主任一职。长期从事营养与食品科学的教学与科研工作，担任2项福建省自然科学基金课题，并为项目主持人。
图书目录
谷物篇
1.稻米 /2
2.小麦 /3
3.大麦 /4
4.玉米 /5
5.玉米笋 /7
6.玉米 /8
7.高粱 /9
8.薏米 /10
9.黄米 /11
10.青稞 /12
11.燕麦 /12
12.莜麦 /14
13.荞麦 /14
14.芡实 /15
15.芝麻 /17
豆类篇
16.大豆 /20
17.毛豆 /21
18.黑大豆 /23
19.红豆 /23
20.扁豆 /24
21.绿豆 /25
22.青豆 /26
23.四季豆 /27
24.蚕豆 /28
25.豌豆 /29
26.豇豆 /31
27.黄豆芽 /32
28.绿豆芽 /33
29.豆腐 /34
30.臭豆腐 /35
31.豆浆 /35
32.腐竹 /37
蔬菜篇
33.西兰花 /40
34.白菜 /41
35.青菜 /42
36.卷心菜 /43
37.韭菜 /44
38.韭黄 /45
39.芹菜 /46
40.菠菜 /47
41.芦苇 /49
42.油菜 /49
43.生菜 /51
44.洋葱 /52
45.茄子 /53
46.番茄 /54
47.黄瓜 /56
48.茭白 /57
49.茼蒿 /58
50.萝卜 /59
51.胡萝卜 /61
52.雪里蕻 /63
53.空心菜 /64
54.莴笋 /65
55.竹笋 /66
56.芦笋 /67
57.山药 /69
58.芋头 /70
59.荸荠 /71
60.葫芦 /72
61.南瓜 /72
62.冬瓜 /74
63.苦瓜 /75
64.藕 /77
65.莲子 /78
66.菱角 /79
67.荷叶 /80
68.香椿 /80
69.黄花菜 /81
70.莼菜 /82
71.马兰 /82
72.马齿苋 /83
73.红薯 /84
74.百合 /85
75.蕨菜 /86
76.芦荟 /87
77.食用仙人掌 /88
78.荠菜 /88
79.苋菜 /89
80.马铃薯 /90
81.薇菜 /92
82.鱼腥草 /93
83.青椒 /93
84.紫苏 /94
85.花椰菜 /95
食用菌篇
86.黑木耳 /98
87.银耳 /99
88.竹荪101
89.慈姑103
90.草菇 /103
91.香菇 /104
92.金针菇 /105
93.鸡腿菇 /107
94.平菇 /108
95.猴头菇 /109
96.灵芝 /110
97.冬虫夏草 /110
98.红菇 /112
海藻篇
99.海带 /116
100.紫菜 /117
101.石花菜 /119
水果篇
102.苹果 /122
103.梨 /123
104.西瓜 /124
105.杏 /125
106.柑 /126
107.橘 /126
108.橙 /128
109.金橘 /129
110.柚子 /130
111.桃 /131
112.樱桃 /131
113.杨桃 /132
114.猕猴桃 /133
115.葡萄 /134
116.桂圆 /135
117.荔枝 /136
118.番荔枝 /137
119.菠萝 /138
120.香蕉 /139
121.石榴 /140
122.柿子 /141
123.芒果 /142
124.李子 /143
125.红枣 /144
126.甘蔗 /145
127.草莓 /146
128.山楂 /147
129.哈密瓜 /148
130.桑椹 /149
131.木瓜 /150
132.无花果 /152
133.杨梅 /153
134.罗汉果 /154
135.椰子 /154
136.橄揽 /155
137.火龙果 /156
138.榴莲 /157
139.枇杷 /158
140.拧檬 /158
坚果篇
141.花生 /162
142.葵花子 /163
143.核桃 /164
144.板栗 /165
145.杏仁 /166
146.南瓜子 /167
147.西瓜子 /167
148.榛子 /168
149.腰果 /169
150.松子 /169
151.开心果 /170
152.白果 /171
调料篇
153.姜 /174
154.蒜 /175
155.辣椒 /176
156.香菜 /178
157.食盐 /179
158.食糖 /180
159.味精 /181
160.食醋 /182
161.酱油 /183
162.胡椒 /184
163.花椒 /184
164.茴香 /185
畜肉篇
165.猪肉 /188
166.猪肝 /189
167.猪蹄 /190
168.猪血 /191
169.牛肉 /192
170.羊肉 /195
171.狗肉 /198
172.马肉 /200
173.驴肉 /201
174.兔肉 /202
175.家猫肉 /204
176.骆驼肉 /206
177.香肠 /207
178.烤肉 /208
禽肉篇
179.鸡肉 /212
180.乌鸡 /213
181.火鸡肉 /214
182.鸭肉 /215
183.鹅肉 /216
184.鹌鹑 /217
185.鸽子肉 /218
186.麻雀肉 /219
野味篇
187.刺猬肉 /222
188.袋鼠肉 /222
189.蜗牛肉 /223
190.知了肉 /224
191.蝗虫肉 /225
192.蚂蚁肉 /226
193.蚕蛹肉 /227
194.青蛙 /228
龟类篇
195.鲤鱼 /232
196.草鱼 /233
197.鲢鱼 /234
198.鳙鱼 /235
199.鲫鱼 /236
200.武昌鱼 /238
201.青鱼 /239
202.鲈鱼 /240
203.桂鱼 /241
204.带鱼 /242
205.平鱼 /244
206.鲑鱼 /245
207.沙丁鱼 /246
208.金枪鱼 /248
209.鲨鱼 /249
210.鳗鱼 /250
211.河豚 /251
212.鳓鱼 /252
213.海马 /253
贝虾蟹
214.蛤蜊 /256
215.鲍鱼 /257
216.海蜇 /257
217.海参 /258
218.田螺 /259
219.章鱼 /260
220.鱿鱼 /261
221.乌贼 /262
222.蚌 /263
223.螃蟹 /264
224.虾 /266
225.鳖 /267
226.龟 /268
227.泥鳅 /269
228.鳝鱼 /271
蛋 类
229.鸡蛋 /274
230.鸭蛋 /276
231.鹅蛋 /276
232.鸽子蛋 /277
233.鹌鹑蛋 /278
234.麻雀蛋 /279
235.咸鸭蛋 /280
236.松花蛋 /281
237.茶叶蛋 /283
238.毛鸡蛋 /283
饮品篇
239.水 /288
240.咖啡 /289
241.碳酸饮料 /291
242.茶 /292
243.速溶茶 /293
244.酒 /294
245.葡萄酒 /295
246.红酒 /296
247.啤酒 /297
248.白酒 /298
249.黄酒 /300
250.江米酒 /302
奶制品
251.牛奶 /306
252.酸牛奶 /307
253.羊奶 /308
254.奶酪 /309
255.牛初乳 /310
其他
256.人参 /314
257.何首乌 /315
258.党参 /316
259.西洋参 /317
260.太子参 /318
261.燕窝 /318
262.鹿茸 /319
263.甘草 /320
264.田七 /321
265.当归 /321
266.药酒 /322
267.葛根 /323
268.蜂蜜 /323
269.蜂乳 /325
270.花粉 /326
271.菊花 /326
272.桂花 /328
273.金银花 /329
274.金莲花 /329
275.茉莉花 /330
276.兰花 /330
277.丁香花 /331
278.槐花 /332
279.攻瑰花 /332
280.枸杞 /333