标题：印级倚邦普洱
简介
印级倚邦普洱是云南省西双版纳傣族自治州勐腊县倚邦村的特产。倚邦茶山的茶叶香气轻柔、刺激性较低，口感甘醇顺滑，味醇清香，喉韵甘润持久，苦涩度低，但经过时间陈化后，茶叶韵味也比较厚足。[1]
产地
 倚邦茶山的中心大镇是倚邦街，亦称倚邦，明代称磨腊倚邦，傣语译为有茶树有水井的地方。明隆庆四  年（1570年）车里宣慰司划分十二版纳时，六大茶山和整董合为一个版纳，称茶山版纳也称版纳整董，茶山版纳的治所便设在倚邦。从明隆庆四年到清光绪末年，倚邦一直是六大茶山的政治中心和行政主管地。清雍正七年（1729年），清政府对西双版纳进行改土归流，置建了普洱府，六大茶山从车里宣慰司的辖地中划出，归入普洱府。倚邦土弁曹当斋因在改土归流中协助清军平乱有军功，被清政府授封为倚邦土千总（子孙世袭降为土把总）。从曹当斋开始，曹氏家族世袭管理倚邦茶山、革登茶山、莽枝茶册、蛮砖茶山近二百年。
企业
 云南六大茶山茶业有限公司由制茶专家数十年的经验传承积累创办而成，公司拥有一流的茶叶加工厂和高品质的、纯天然的云南大叶种茶叶原料。公司与云南省茶叶科学研究所、中国农业部茶叶质量监督检验测试中心建立了长期而有效的合作关系；公司高度重视食品卫生安全，每一批原料均送到中国农业部茶叶质量监督检验测试中心检测合格后，方进行批量生产。公司以“六大茶山，传承古今”为宗旨，以“质量决定成败，文化主导未来”为理念，以富于扩张性的销售网络为支撑，形成强大的市场竞争力，迅速成为享誉茶界的名牌企业。“质量决定成败，文化主导未来”是公司的理念，公司从茶叶原料采购、精制、压制、出品的每一道工序都严格按照国家茶叶出口企业规范生产。
发展
 道光年间的《普洱府志》记载，从雍正十三年（1735年）开始普洱茶由倚邦土千总（曹当斋以后为土把总）负责采办，倚邦的曼松茶被指定为皇帝的专茶。民国初年，六大茶山的茶叶加工中心和交易中心已移向了易武，倚邦人口减半，但还有庆太号、盛欲号、元昌号、惠民号、宋元号、鸿昌号、杨聘号、升义祥、庆丰号等十来家茶号，根据云南省图书馆馆藏资历料分析，倚邦至少在乾隆末年已有茶号。英国人克拉克在光绪十一年（1886年）写的《贵州省和云南省》一书中记载有“著名的普洱茶产自倚邦的茶山……有许多江西人和湖南人在倚邦做买卖，每年有大量的货物从倚邦运往缅甸，有茶叶交易往来于仰光、掸邦、加尔各答、噶伦堡和锡金。“从克拉克的记载来看，倚邦茶在道邦年间已卖到印度和欧州。1937年法国人在越南阻挠云南茶进入莱州，倚邦茶销路又断，随之又是抗日战争爆发，所有茶号全部停业。倚邦的茶商农逐渐迁移歇业，热闹喧腾了二百多年的倚邦陷入冷寂萧条。1942年，已经十分赢弱的倚邦再遭厄运，攸乐山的攸乐人起义攻进了倚邦，战火将倚邦烧了三天三夜，几百年筑就的古镇，无数精美建筑全部化为灰尽。这场劫难使倚邦元气散尽，无法再振，几百户人家迁移他乡，空凉的倚邦在大山深处渐渐被人们遗忘。几十年过去了，至今倚邦也仅有30来户人家，大多为茶商的后裔，他们守护着祖宗的茶园不愿离去。
特色
 倚邦普洱位于勐腊县象明彝族乡，象明地势多山，沟谷纵横交错，箐深坡陡，森林面积412132亩，占总  面积的26.4%,年均气温17.4℃,年均降雨量1500—1900mm，平均海拔1200m，最高海拔1950m，最低海拔580m，倚邦本地茶叶以曼松茶叶最好，被定为“贡茶”，曼松曾“年解贡茶20担”有“吃曼松看倚邦”之说。倚邦茶山的茶叶香气轻柔、刺激性较低，口感甘醇顺滑，味醇清香，喉韵甘润持久，苦涩度低，但经过时间陈化后，茶叶韵味也比较厚足。
名字由来
 闻名中外的普洱茶，数百年来以“普洱”二字出名，历来都有无数对于普洱茶这个名字的这种论断，然而，云南布朗族先民是最先种植茶树的民族，普洱茶的名称，也和该民族先民的名称有密切关系。在云南有个叫“普洱”的地方，在唐宋元明时期，名为“步日睑”、“步日部”，到清代时才叫“普洱府”，而茶名却在清代前已称“普茶”。
“普洱”是佤语“步日”、“步耳”的同名异写，“普”是“扑”、“蒲”、“濮”的民族称谓同音异写，“濮人”是最早种茶的民族，“普茶”即是“濮茶”。“普洱”是“步日”、“步耳”的同名异写。有论据说
(一)远在唐代，南诏已于今思(茅)普(洱)地区设银生节度于银生城(今景东县)，普洱设治，名“步日睑”，宋代元代时期，称“步日部”，明洪武十六年(1383年)，改称“普耳”，清雍正七年(1729年)设“普洱府”。
(二)佤族学者尼嘎(魏德明)先生作过调查，并在《“普洱”人考》中提出“步日”或“普洱”是佤语，是佤族(布饶)和布朗族称呼“兄弟”的意思。
(三)调查考证发现，佤族布饶人称布朗族为“步耳”，有的方言为“步日”，布朗族则称佤族为“布嘎”，意为朝前走的同胞同伴。澜沧拉祜族自治县一带的布朗族和佤族布饶人都自称为“艾佤”，后来在迁徙的过程中，前面走的是佤族人，所以布朗族称他们为“布嘎”，后面跟来的是布朗族，故佤族称他们为“步日”。至今在佤族布饶人和布朗族中，仍然广泛流传着其祖先居住在普洱(今宁洱)、思茅、墨江一带。1949年以前居住在普洱城边的几家布朗族人还说，普洱城最早是他们的老祖宗建立的，以前普洱城有块石碑上还刻有他们“大王”(指首领)的名字，后来被敲掉了。
分类
一、依树种分类1.乔木主要采乔木树叶作茶菁，叶片较大，古称大树茶。  
2.灌木主要采灌木树叶作茶菁，叶片较小，也就是一般看到的矮茶树种，现称小树叶茶。二、依制法分类1.生茶采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，宜放多年后熟，茶性会转温和，好的老普洱通常是采用此种制法。
2.熟茶1973年后则以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。三、按存放方式分类1.干仓普洱茶指存放于通风的仓库，使茶叶自然发酵，陈化放10－20年为佳。
2.湿仓普洱茶通常放置于湿气较浓的地方，如地下室地窖，加快其发酵速度。较有陈泥或霉味，陈化速度较干仓普洱快。放5－10年佳。四、依外形分类普洱茶依照它不同的外形，还可以细分成以下几种———
1.饼茶蒸压成扁平圆盘状，有点像派或比萨那样。古六大茶山多以357g(就是老重量单位七两)压成一饼，七饼一包，喻为七七四十九为多子、多孙、多福。
2.沱茶形状跟饭碗一般大小。普洱茶的中级、上级品大都以沱茶及饼茶居多。
3.砖茶蒸压成形状像砖块一样的长方形紧压茶，大部分的砖茶都销往西藏及蒙古等地，制成这种形状主要是为了便于运送。
冲泡品饮
普洱茶在众多的茶类中，除了它的品质外，还以其饮法独特、功效奇妙而著称。普洱茶多以泡饮为主要方法；煮饮普洱茶，则是为了充分利用泡后的残茶再进行煮饮，并辅之以调料（葱、姜、盐、糖等）。一、洗茶、泡茶1、先用沸水烫热茶具，放入茶叶；水沸后关火，沸水醒茶（使茶叶渐渐展开）、洗茶（除了可以唤醒茶叶的味道之外，它同时还具有将茶叶中的杂质一并洗净的重要任务。）
2、沸水洗茶。第一次冲泡速度要快，冲入的沸水马上就倒出,因为它只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来，然后用此洗茶的沸水来烫杯，之后倒掉不要。一般生普洱茶洗1次，熟普洱茶洗2次。
3、头道。倒沸水冲泡3-5秒钟，出茶汤倒入公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶，让汤色清亮。然后就可以倒入各个小瓷碗，温了就可以喝了。
4、2-4道茶，每泡5-15秒钟，然后三泡茶都不需加温，因为茶叶渐渐开展。时间泡长汤色太浓不好看，味也不好喝，当然浓淡的选择就可依照人喜好来决定。
5、5-N道茶，每增加一泡即增加5-10秒钟，以此类推，泡至无味为止。二、关键点1、冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身1/5，最好将茶饼、茶砖、茶沱拨开后，暴露
空气两周，再冲泡味道更棒！
2、一定要用沸水洗茶和冲泡。
3、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不好。
4、每泡间隔10-20秒，降温等到第四泡再加温，而后再三泡以上。老茶则可以每
二泡加温但间隔要更久。
5、另外，也可以一起泡几道，茶汤并在一起喝，普洱茶即使变冷以后还是风味十
足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。三、定点冲泡法(茶艺)（考究点）分为10个步骤
1、“孔雀开屏”，即向客人展示茶具；
2、“温壶涤器”，即以沸水冲洗茶具；
3、“普洱入宫”，即撮茶入碗，投茶量为茶碗之1/4；
4、“游龙戏水”，即以铜壶之沸水呈45度角快速冲入盖碗，令茶随水流翻滚而洗
涤，充分释放其真味；
5、“淋壶增温”，即以碗中茶汤淋洗公道壶；
6、“祥龙行雨”，即以铜壶之沸水由低至高冲入盖碗；
7、“出汤入壶”，即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶（第1-3泡，5－10
秒钟，每增加一泡即增加5-10秒钟，）；
8、“凤凰点水”，即将茶汤以“凤凰三点头”之势倒入公道壶中；
9、“普降甘霖”，即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯（碗）中（以七分满为度）；
10、“齐眉敬奉”，即将品茗杯（碗）呈园状放置于托盘中，然后举杯齐眉一一奉敬。四、茶具。1、壶宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选陶壶、紫沙壶。
2、杯或碗试茶一般也以瓷盖碗为佳，闻其香气。但在饮用如普洱毫峰之类嫩度高的名茶时，则应选透明玻璃杯，这样，冲泡时芽尖矛顶水面而后徐徐下沉，如雨后春笋，芽影水光相映交辉。品饮名优茶，还必须讲究。
3、另外，不宜用保温杯冲泡普洱生茶，那样会闷熟茶叶，影响你品饮生茶的特有风味。为了上班时方便泡茶，也可以用飘逸杯泡茶，因为杯中就有过滤网了，下面那层如公道杯一样。