标题：糖尿病吃养
图书信息
出版社: 上海科学普及出版社; 第1版 (2011年1月1日)
丛书名: 七彩生活
平装: 191页
正文语种: 简体中文
开本: 16
ISBN: 9787542748171
条形码: 9787542748171
尺寸: 22.8 x 16.6 x 1.6 cm
重量: 399 g
作者简介
李淑媛，中国营养学会临床营养分会主任委员、北京糖尿病防治协会副理事长、国家食物与营养咨询委员会委员、中国营养学会常务理事。主要从事疾病与营养的研究，曾主编多部“疾病营养治疗学”教材和科普书籍。热心营养与健康的科学普及工作。每年进行合理营养与健康，糖尿病饮食治疗，高血压、肥胖、高血脂的营养防治等专题科普讲座几十场。参与《中国居民膳食指南》的编著以及《中国居民营养改善条例》的起草工作。
内容简介
《糖尿病怎么吃怎么养(专家指导版)》分门别类地介绍了糖尿病防治知识及食物交换份法，帮助糖友合理安排餐次、选择最佳食物和最佳的烹调方式、轻松应对特殊的就餐状态。
针对想吃又不敢吃、不会吃的糖友，我们尝试用通俗的语言，简单的方法，将一日三餐家常化、烹调方式多样化、操作简单化，让糖友能像健康人一样享受美食的乐趣，同时又能比较理想的控制血糖、调节血脂、促进健康。书中精心准备的30套早、中、晚餐，充分考虑到荤素搭配、营养素搭配，糖友可以根据自身的体重、性别等因素，详细计算自己一日需要的热量范围，合理搭配一日三餐，做自己的营养配餐师。
目录
Part 01 糖尿病科学食疗专家方案/9
Chapter 01 糖尿病是怎么回事/10
哪些人容易患糖尿病/10
糖尿病有先兆吗/10
糖尿病分为哪些类型/11
糖尿病的诊断标准是什么/11
糖尿病的急性并发症有哪些/11
糖尿病的慢性并发症/14
Chapter 02 饮食控制，糖尿病治疗的关键一步/15
饮食治疗的原则/15
糖尿病患者的饮食宜忌/22
糖尿病饮食治疗的常见误区和疑问/23
Chapter 03 糖尿病科学配餐新概念/25
糖尿病患者简单易学的工具——食物交换份法/25
常见食物交换份表/25
食物交换份的应用原则/28
调节血糖的新概念——血糖生成指数及
血糖生成负荷/29
Chapter 04 糖尿病患者如何安排一日膳食/33
制订适合自己的饮食计划/33
合理安排餐次/33
如何选择适合自己的食物/36
糖尿病患者如何选择合适的烹饪方式/36
特殊情况如何通过饮食调节/38
Chapter 05 糖尿病常见合并症的饮食方案/40
糖尿病合并高血压/40
糖尿病合并高三酰甘油血症/41
糖尿病合并高胆固醇血症/41
糖尿病伴发痛风/42
糖尿病肾病/43
糖尿病性心脏病/44
Chapter 06 超重——2型糖尿病的罪魁祸首/45
中国的肥胖现状/45
肥胖与糖尿病的关系/45
如何定义自己是否肥胖/46
肥胖的糖尿病患者饮食如何安排/47
肥胖糖尿病病人的一日能量计算/48
糖尿病患者如何科学减肥/49
食谱定制举例/50
Chapter 07儿童会得糖尿病吗/52
小胖子越来越多——中国儿童糖尿病现状/52
儿童糖尿病防治原则/53
儿童糖尿病营养治疗原则/53
糖尿病患儿应在运动前还是运动后进餐/54
糖尿病患儿可以少吃主食多吃肉吗/54
Chapter 08 妊娠糖尿病是怎么回事/55
妊娠糖尿病开始走近准妈妈/55
妊娠糖尿病饮食治疗原则/56
妊娠糖尿病一日饮食能量计算方法/57
妊娠糖尿病日常生活的注意事项/57
准妈妈为了控制体重减少主食摄入量科学吗/58
妊娠糖尿病患者需要多吃营养品吗/58
Chapter 09 老年糖尿病——怎样吃出健康/59
老年糖尿病患者的饮食治疗原则/59
老年糖尿病患者膳食制作特点/59
不能正常进食的老年糖尿病患者饮食安排/60
老年患者日常饮食中的注意事项/61
Chapter 10 运动帮您降血糖/62
“运动”——糖尿病治疗中不可或缺的内容/62
糖尿病患者的合理运动方法/62
如何选择适合自己的运动强度/64
特殊人群的运动方式/66
运动疗法需注意什么/66
Part 02 家常食物怎样吃才能降血糖/67
Chapter 01 糖尿病人应特别补充的10种营养素/68
钙：维持胰岛素分泌，平衡血糖/68
锌：协助胰脏制造胰岛素，稳定血糖/68
镁：稳定体内葡萄糖吸收效果，柱靠血糖/69
膳食纤维：延缓身体对葡萄糖的吸收，避免血糖过快上升/69
铬：调节糖代谢，维持正常糖耐量/69
维生素A：强化葡萄糖耐受性，使身体更强健/70
维生素B1：促进细胞再生，帮助糖类的分解和代谢/70
维生素B6：增强集鲥娥力，稳定睛锗/71
维生素C：消除体内自由基，抗氧化/71
维生素E：强化心血管功能，预防血管性并发症/71
Chapter 02 糖尿病宜吃食物食用宜忌
肉类/72
蔬菜/75
水果/86
谷物/93
干果/96
茶/98
补品/100
中药/102
Part 03 专家推荐的糖尿病30套降糖配餐/105
Chapter 01营养早餐一整天的健康之源/107
豆浆+小菜+摊鸡蛋饼/107
牛奶+油煎鸡蛋+成面包/107
小笼包+豆腐脑（带卤）+番茄/108
面条菜汤+素包子+煮鸡蛋/108
肉末菜粥+油饼+茶鸡蛋/109
紫米粥+猪肉包子+五香鸡蛋/109
燕麦粥+成面包片+拍拌黄瓜/110
豆腐脑+芝麻烧饼+炝拌莴笋丝/110
混沌汤+京葱肉卷+煎鸡蛋/111
玉米面粥+猪肉大葱包子+小菜/111
薏米仁粥+芝麻烧饼+成鸡蛋/112
大米绿豆粥+二合面发糕+茶鸡蛋/112
皮蛋瘦肉粥+金丝卷+小菜/113
龙须面汤+油条+拌腐竹西芹/113
鸡蛋番茄汤+猪肉包子+小菜/114
无糖酸奶+西葫芦摊饼+小菜/114
鸡肉馄饨+烧饼+成鸡蛋/115
肉丝龙须面汤+成鸭蛋+小馒头/115
大米粥+玉米发糕+拌尖椒豆芽/116
荞麦面条+小笼包+拍拌黄瓜条/116
绿豆粥+韭菜合子+小菜/117
牛奶麦片粥+鸡蛋煎饼+小菜/117
莲子大米粥+素馅包子+小菜/118
香菇鸡丝面条汤+芝麻烧饼+煮鸡蛋/118
牛奶+无糖清蛋糕+拌西芹/119
鸭肉馄饨+干层饼+煮鸡蛋/119
豆浆+葱花摊鸡蛋+小菜/119
牛肉面条汤+成花卷+茶鸡蛋/120
无糖酸奶+猪肉包子+煎鸡蛋/120
鸡蛋番茄汤+无糖发面饼+拌小萝1/121
雪菜炒肉丝+腐竹莴笋+鱼丸汤+花卷
香辣牛肉片+青蒜拌豆腐+番茄虾仁汤+鸡蛋炒饭/123
彩椒炒鸡丁+海米炒白菜+菠菜蛋花汤+麻酱花卷/124
红烧排骨+芝麻笋片+菠菜泥奶油汤+大饼/124
红腐乳烧肉+菱白丝炒蛋+生菜萝卜丝汤+咖喱炒米饭/125
红烧蹄筋+海米炝白菜+火腿三丝汤+什锦炒饭/126
煎烧牛里脊+醋熘大白菜+冬瓜海米汤+葱油花卷/127
烧香菇鸡腿+海米拌菜花+虾丸汤+烧卖/128
红烧凤爪+素鸡油菜+五彩丝汤+天津包子/129
宫保肉丁+芝麻芹菜+口蘑清汤+花卷/130
红烧鸡块+香干芹菜+紫菜虾仁汤+素菜包子/130
番茄肉片+银芽炒韭菜+黄瓜鸡蛋汤+鸡蛋炒米饭/131
京酱肉丝+黄瓜炒鸡蛋+白菜豆腐汤+炒河粉/132
油焖大虾+炒双青+菠菜肉丸汤+三丝炒面条/133
红烧带鱼段+口蘑冬瓜+萝卜排骨汤+馒头/134
家常鸡块+清炒彩椒+海鲜双丸汤+米饭/135
烧焖牛肉+炒银针胡萝卜丝+冬瓜猪肉丸子汤+花卷/136
豆角焖羊肉+蒜苗炒豆腐+火腿鸡蛋汤+馒头/136
黄油焖鸡翅+西芹百合+银耳红枣汤+玉米发糕/137
茄汁鸡球+凉拌黄瓜+素菜三丝汤+包子/138
烧海参虾仁+回锅豆腐+鸡丝清汤+麻酱烧饼/139
清炒鱼笋片+鸡蛋炒韭菜+火腿丝汤+米饭/140
鸡肉丸子冬瓜+腐乳龙须菜+黄瓜鸡蛋汤+米饭/140
炸烹虾段+奶油菜花+白菜火腿丝汤+玉米面发糕/141
肉末酿番茄+草菇西蓝花+虾球海鲜汤+馒头/142
番茄鸡丁+蒜蓉荷兰豆+紫菜虾皮汤+椒盐花卷/143
国软炸鸡条+番茄菜花+虾仁豆腐汤+玉米面窝头/144
香葱爆羊肉+椒盐圆白菜丝+鸡爪汤+花卷/145
洋葱番茄炒牛肉丝+口蘑菜心+番茄鸡蛋汤+米饭/146
尖椒碎米鸡+栗子炖白菜+肉丝银芽汤+馒头/146
Chapter 03 健康晚餐控制血糖重要的一餐/148
孜然羊肉+甜椒蒜薹+米饭/148
肉末苦瓜条+清炒白菜心+玉米面发糕/149
虾仁菜花+干烧冬笋+干层饼/150
肉丝焖扁豆+银芽拌金针菇+米饭/150
尖椒炒虾+素鸡菠菜+馒头/151
栗子黄焖鸡+鸡蛋炒菠菜+玉米面窝头/152
炒黄瓜肉片+蘑菇炖豆腐+米饭/152
爆双丁+芥未拌生菜+三丝炒面/153
三丝金针+肉丝炒蒜苗+炒米饭/154
香肠炒油菜+怪昧鸡丝+花卷/154
韭花肉丝+芝麻藕片+馒头/155
干烧平鱼+虾皮炒小白菜+椒盐花卷/156
火腿豌豆+拍拌黄瓜+麻酱花卷/157
番茄炒虾仁+拌生菜+米饭/157
韭菜炒鸡蛋+炒小豆腐+天津包子/158
蒜黄腊肉+粉丝菠菜+芝麻火烧/159
肉末酸豆角+香辣藕丝+米饭/159
烧香菇鸡块+蚝油生菜+鸡蛋番茄面/160
菊花肉丝+拌什锦小菜+麻酱花卷/161
山药炒肉片+小泥肠炒鸡蛋+米饭/161
尖椒熘肝片+芝麻菠菜+椒盐花卷/162
国炸茄合+番茄鸡蛋+馒头/163
圆丝瓜酿肉+葱油全鱼+鸡蛋炒饭/163
红烧牛肉白萝卜+鸡丝金针菇+米饭/164
猪肝炒黄瓜+番茄双蛋+大饼/165
国家常酱猪手坷乌蛋莴笋+菜丝炒河粉/165
香肠炒菜花+凉拌海蜇皮黄瓜+咖喱炒米饭/166
……
Part 04 糖尿病特效穴位按摩治疗法