标题：胡瓜
个人资料
胡瓜(10张)姓名：胡瓜
本名：胡自雄
籍贯：台湾苗栗（客家人）
生日：1959年6月4日
星座：双子座
血型：O型
身高：168公分
体重：78公斤
1982年进入演艺至今
胡瓜出道
胡瓜，原名胡自雄，台湾艺人、歌手、综艺节目主持人。出生地是台湾省苗栗县三义乡，父亲籍贯江苏  胡瓜和女友宜兴，母亲为苗栗客家人。幼时家境富裕，初中时家道中落，高中毕业后进艺工队当兵。服完兵役之后，进入演艺圈。先是在台湾玉女歌手沈雁的节目《雁在林梢》做助理主持人，之后接下华视的《钻石舞台》、《连环泡》《百战百胜》、《金曲龙虎榜》等节目，凭借其收放自如、夸张搞笑的主持风格顺利地登上主持事业的顶峰。[1]
一落千丈
然而大红大紫之际，于1994年发生了“李璇事件”，受此事件影响，其事业一落千丈。但他没有被挫折打倒，而是坚强的去面对处理这件事，并在其妻子秀秀的帮助及各界人士、包括台湾观众的支持之下，最终渡过难关。
转变风格
重新投身主持工作后，主持风格也逐渐内敛转型，不再像过去那样锋芒毕露，先后主持了《一路顺风》、《世界非常奇妙》、《旗开得胜》、《非常男女》等节目目。最红的当属《非常男女》，曾经造成两岸三  主持节目的胡瓜地一股风潮，类似节目遍地开花。2000年之后的几年时间，其事业遭遇重大危机，主要原因是胡瓜等大哥级人物弃之如蔽履的“秀场贱嘴”主持风格被以吴宗宪为代表的后起之秀所应用。其中以吴宗宪成就最大，三王一后有他一席之地。胡瓜的许多节目就是被吴宗宪打败的。2003年，胡瓜请辞多个节目，然后接下由黄义雄领军制作的民视周六节目《综艺大赢家》及周日节目《综艺大集合》。经过数次改动，节目最终走入乡土路线，成为平民百姓共同参与的集旅游美食游戏为一身的节目，并创下过不菲的收视率。连续多年来，这两个节目的收视率长居榜首，成为周末综艺的常胜将军。胡瓜打了一场以少胜多、以优质节目博取收视率的漂亮仗。更重要的是，这个时期，他的主持风格的形成与成熟，并回归化境，那就是一切的主持都是为了带给百姓欢笑、带给观众快乐、带给社会祥和，做到苦民所苦，乐民所乐。
王牌节目
胡瓜现在手上的王牌节目是民视周六的《明日之星》（大赢家这个节目在2008年末并入到大集合里）及周  胡瓜在接受媒体采访日的《综艺大集合》。在《金钟奖》的“综艺节目主持人奖”上遭遇了13次的滑铁卢之后，终于在2009年10月16日第44届金钟奖颁奖典礼上，获得该奖项，算是对其一生主持事业的肯定。
家庭成员
前妻：秀秀。
现任女友：丁柔安（早期台湾女子团体：红唇少女成员之一）。
女儿：胡盈祯，艺人。
女婿：李进良，整容医师。
外孙女：EMMA李曼唯，2007年9月12日出生。胡瓜生活照(12张)
儿子：胡释安，1995年出生，在国外念书（一对儿女都是与秀秀所生）。
义女：Sami（香蜜拉），巴西华人。
胡瓜女儿小祯与丈夫李进良结婚五年，男方偷腥不断被抓包。近日两人的婚姻终于要走到尽头。但有报道说，两人离婚的原因之一是小祯报复性狂刷老公的卡。11月3日上午，小祯透过微博予以否认，劝造谣的人惜福。不过，她婉转承认即将离婚。
有报道称，李进良和小祯婚姻走到尽头，除了男方绯闻不断外，也因女方一个月狂刷百万使得付帐的老公“被冻结”等。
胡小祯在9点15分左右发微博说：“6:30就出门工作了。最近看到这么多人的鼓励跟支持真的很感动!在他最穷的时候嫁给他，在他最有钱的时候离开他。。。却被拿来这样说嘴.。。看见人性了吗?!要惜福阿?”  女儿[2]
主持节目
中华电视公司《钻石舞台》（播出时间：1986年11月2日至1995年5月28日） 
《百战百胜》（播出时间：1988年10月16日至1998年3月1日） 
《金曲龙虎榜》（播出时间：1989年9月30日至1998年2月28日） 
《连环泡》（播出时间：1986年3月31日至1994年4月14日，胡瓜是第二任主持人） 
《综艺大联盟》（播出时间：1995年6月11日至1996年2月25日） 
《电视俱乐部》（播出时间：1996年12月16日至1997年4月25日） 
《电视联合国》（播出时间：1995年8月19日至1995年12月9日） 
《红白胜利》（播出时间：1996年4月20日至1997年8月2日，每周六20:00至22:10。） 
《真情相对》（播出时间：1998年3月25日至1999年6月30日） 
《群星会铁人》（播出时间：2000年3月31日至2000年12月8日） 
《综艺向前冲》（播出时间：2000年12月15日至2001年10月19日） 
《无敌星期六》（播出时间：2000年5月6日至2001年4月28日） 
《欢乐在周六》（播出时间：2001年5月5日至2001年7月7日） 
《交易大赢家》（播出时间：2007年5月12日至已停播）中国电视公司《非常男女》（播出时间：1996年8月8日至2003年9月25日，每周四21:00至22:30。） 
《天才BANG!BANG!BANG!》（播出时间：1997年4月11日至1999年6月18日） 
《红白胜利》（播出时间：1997年8月9日至2000年11月14日） 
《全能综艺通》（播出时间：1997年10月5日至2002年11月30日） 
《飞跃1999》（跨年特别节目，播出时间：1999年12月31日晚间至2000年1月1日凌晨） 
《世界非常奇妙》（播出时间：2000年3月20日至2006年） 
《星光闪耀 桃园好YOUNG 2008跨年晚会》（2007年12月31日19:00～2008年1月1日01:00） 
《挑战101》（播出时间：2009年1月2日至2009年7月17日，每周五20:00至22:00） 
《周五八点党》（播出时间：2009年7月24日至播映中，每周五20:00至22:00） 
《把爱传出去 88赈灾晚会》（播出时间：2009年8月14日18:00至2009年8月15日00:00）台湾电视公司《综艺龙虎榜》（播出时间：1984年11月3日至1984年11月24日，每周六13:00至14:00。） 
《周末1250》（播出时间：1984年12月1日至1985年4月13日，每周六13:00至14:00。） 
《一路顺风》（播出时间：1995年12月15日至1996年4月19日） 
《世界非常奇妙》（播出时间：1997年8月4日至2000年3月13日，每周一21:30至23:00。） 
《艺形帝国》（播出时间：1999年1月24日至1999年10月31日） 
《旗开得胜》（播出时间：1999年11月7日至2000年10月29日） 
《台北最High新年城 台北市2009跨年晚会》（2008年12月31日20:00～2009年1月1日01:00）民间全民电视公司《综艺有乐町》（已停播。） 
《综艺大赢家》（播出时间：2001年至2008年10月11日。胡瓜在2007年3月26日结束主持。） 
《综艺大集合》（播出时间：2001年至今）
《明日之星Super Star》（播出时间：2008年10月18日至今。）卫视中文台《欢笑碰碰胡》（播出时间：1996年1月8日至1996年3月4日） 
《美食碰碰胡》（播出时间：1995年10月16日至1996年1月1日） 
《欢乐幸运星》（播出中。胡瓜在2007年3月26日结束主持，2007年4月12日回任。） 
《吉时乐幸运星》（已停播。） 
《KUSO厨房》（播出中。胡瓜在2007年10月30日成为第二季主持人。）中天娱乐台《七点乐透透》（播出时间：2001年。已停播。） 
《八点乐透透》（因《七点乐透透》更改播出时段而改名。已停播。） 
《身体密码》（主持人后来陆续换成李亚萍、王月。） 
《大家来约会》（播出时间：2008年4月14日至2008年5月26日。） 
《娱乐圈圈看》 （播出时间：2009年4月14日至2009年7月13日）
《挑战101》（播出时间：2009年1月16日至播映中，每周五22:00至00:00） 
《把爱传出去 88赈灾晚会》（播出时间：2009年8月14日18:00至2009年8月15日00:00） 
TVBS-G
《全民大嘴巴》（播出时间：2008年9月开播，已停播） 
《台北最HIGH新年城 台北市2009跨年晚会》（2008年12月31日20:00～2009年1月1日01:00） 
《台北最HIGH新年城 台北市2010跨年晚会》（2009年12月31日20:00～2010年1月1日01:00）
音乐作品
  热门歌曲       01．  向快乐出发       02．  1990 恰恰恰       03．  祝我一路顺风       04．  你依然在我心深处           05．  在乎你这个朋友       06．  三更半夜       07．  没大没小       08．  说谎比说爱容易           09．  你可以叫我爱人       10．  我就在不远的地方       11．  舍不得妳长大       12．  情圣          查看更多 以上内容来自       专辑  显示方式：专辑列表 | 专辑详情      专辑名称 发行时间 语言 试听专辑 详情       真情相对 2002-05-01  国语               专辑封面  唱片公司：专辑制作横跨两岸三地新加坡音乐人 音乐大 专辑简介：专辑制作横跨两岸三地新加坡音乐人 音乐大师曹俊鸿继费翔、张惠妹之后最新力作 2002胡瓜超越自我第5张个人大碟 作为台湾地区综艺节目主持人重量级人物胡瓜,也像许多演而优则唱的人一样推出自己的唱片。胡瓜目前为止一共推出过6张唱片,这张《真情相对》便是其第六张唱片,邀请了台湾地区音乐大师曹俊鸿担任制作人,同时也是配合当年很红火交友节目《非常男女》的宣传。      专辑曲目（10）      01．  拒绝想念      02．  真情相对      03．  你依然在我心深处      04．  伤心人注定是有情人      05．  甜蜜蜜          06．  这就是恋爱      07．  心都变了      08．  摇滚包青天      09．  爱错了      10．  甜蜜蜜(高怡平合唱版)              
唱片专辑
1987年 
《大雨大雨一直下》
1990年 
《我是个很容易上瘾的人》
1991年 
《没大没小》
1993年 
《天花乱坠》
1994年 
《祝我一路顺风》
2002年
《真情相对》
参演电影
1985年 
《少年喜剧之王》 （演员：胡瓜、郑进一、澎恰恰、张菲等）
1986年 
《欢乐龙虎榜》 （演员：胡瓜、蓝心湄、江蕙等）
《顽皮家族》 （演员：胡瓜、蓝心湄等）
1987年 
《大头兵》 （演员：胡瓜、郑进一、张小燕、曾志伟、廖俊、顾宝明等）
《大头兵出击》（演员：胡瓜、郑进一、张小燕、曾志伟、顾宝明等）
《先生骗鬼》 （演员：胡瓜、郑进一、曾志伟等）
1988年 
《天才小兵》（演员：胡瓜、郑进一、曾志伟、廖俊、顾宝明等）
《报告典狱长》 （演员：胡瓜、澎恰恰、陈松勇、曾志伟、廖俊、张菲等）
《万能运动员5》 （演员：胡瓜、澎恰恰、张世等）
参演电视剧
华视
1984年 
《飞象过河》 （主演：胡瓜、刘家辉）
1990年 
《天才保姆》 （主演：胡瓜、蓝心湄）胡瓜 主持照(11张)
民视
2007年 
《爱情两好三坏》（客串厨师） 
中视、八大电视
2008年 
《我的亿万面包》（客串法兰克父） 
客家电视台
2009年 
《流漂子》（客串蔡警官）
获得荣誉
获得13次金钟奖主持人奖提名，终于在2009年10月16日第44届金钟奖的第14次提名上，胡瓜凭《挑战101》获最佳综艺主持人奖，喜极而泣称自己终于重返荣耀，成为三王一后中最后一个金钟奖得主。
社会评价
王伟忠评价胡瓜
1986年首播的《连环泡》以黑色短剧的方式讽刺社会现象，树立台湾综艺节目讽刺时事的风格，堪称王伟  胡瓜忠首部成名作。谈及现已停播的这个节目，王伟忠表示“一批很红的主持人从这个节目出来，包括胡瓜、曹启泰等”，其中不少创意是他“真正最得意的作品”。
“老实树”捧红胡瓜
《连环泡》的“老实树”单元捧红了胡瓜：“最初他在一个电视节目里表演，我看了就觉得这个小伙子很有趣，说一些冷面笑话，说的一些话一听就没什么学问，还一本正经。于是我找过他做一些类似于‘歪批三国’的相声段子，结果他根本不懂却批得和真事一样，很有趣，能唬人。”
后来，王伟忠留意着给胡瓜设计一个节目：“当时圈内很多艺人追求完美形象，很假。我有天突然有个点子，就把胡瓜叫到咖啡馆，和他说目前状况是小牌主持人访问大牌艺人，只有说‘是’的份，但如果艺人撒谎的时候，布景跟着天崩地裂，应该很好笑。胡瓜马上就懂了，讨论了下细节，就开始做‘老实树’。”
第一集请的是张帝，小牌的胡瓜没名气却什么都敢问，还私底下拍摄些亲友证词，张帝说谎时，王伟忠马上操纵“老实树”倒下，现场看到张帝情不自禁伸手要扶住树，紧张尴尬地说出实情时，他预感这个单元一定火：“这一集后，我就让胡瓜自己操纵‘老实树’，控制倒的速度、幅度等，胡瓜就靠这颗‘树’红透了，也造就了他皮厚的特殊主持风格，成了‘大哥大’。”据王伟忠说，两人私交也不错：“他的前妻还是我的干妹呢。”
大麻案情
1700万收入泡汤
2007年3月据台湾《中国时报》《联合报》等媒体报道，台湾“调查局”北机组干员前日持搜索票前往胡瓜位于信义  胡瓜承认吸食“大麻花”1700万收入泡汤路五段的豪宅执行搜索任务，原本认为案情仅与胡瓜诈赌案所衍生法官疑似收贿案相关，但调查员在主卧室闻到大麻的残余味道，怀疑曾有人在屋内吸食大麻，便紧急向上回报，北机组于是派出两名缉毒调查员支持。经过半小时搜查，最后在杂物间的天花板夹层中找到重量约30公克、毒效比大麻强5倍的“大麻花”，装在玻璃瓶内，另外还找到一个精致的吸食器。
3节目主持被换
诈赌案风波一年来，民视始终力挺台柱胡瓜，昨天因为大麻案爆发决定对胡瓜开铡，《综艺大赢家》、《综艺大集合》两个招牌节目，即日起停止胡瓜录像工作，卫视中文台《欢乐幸运星》昨天也决定停止胡瓜主持工作。据了解，这一两天胡瓜手上3个节目都将有新手接任，而以他在民视1集主持费2小时50万新台币，一周为百万，卫视节目1集半小时为6万元台币，一周为30万，估计如果休息长达1年，全部节目主持费损失将至少在6760万新台币左右。胡瓜所属的百事传播副总庄淑瑾昨天表示：“瓜哥回家后到现在还没联络上，节目的事会让他先休息一阵子再说。”
大波澜
艺人胡瓜的麻烦大了!从诈赌案，到司法黄牛关说，再到被检调于家中搜出大麻，现在胡瓜不但是自己乌云罩顶，且女友、女儿、准女婿全牵扯其中，这下真的“累了”，他的演艺事业势将面对大波澜。
2007年3月23日下午，胡瓜才在律师陪伴下召开记者会，激动的否认曾找梁家尧去向诈赌案的承审法官关说，孰知同一时间检调人员就已到了他的豪宅门口准备搜索，匆匆赶回家的胡瓜让检调进了家门，没多久就被眼尖的调查人员搜出大麻，这下子让胡瓜脸色大变，也进了台北地检署，连带的包括女友、女儿、准女婿全被扫了进去。

基本信息
  黄瓜[2]【词目】黄瓜[3]
【学名】 Cucumis sativus Linn.
【拼音】[qīng guā][4]
【英译】<名>green cucumber；[4]
【基源】为葫芦科植物黄瓜Cucumis sativus的果实。
【别名】胡瓜，刺瓜，王瓜。
【性味】凉，甘。 
【功用】清热止渴，利水消肿。
【成分】可食部分达92%。每100g含能量63kj、水分95.8g、蛋白质0.8g、脂肪0.2g,膳食纤维0.5g,碳水化合物2.4g、胡萝卜素90μg、视黄醇当量15μg,硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.2mg;维生家C 9mg,维生素E 0.46mg;钾一02mg、钠4.9mg、钙24mg,镁15mg、铁0.5mg,锰0.06mg、锌0.18mg,铜0.05mg,磷24mg、硒0.38μg。药用成分有活性酶、木质素等。[2] 
植物形态
以下内容由中国植物图像库（中国科学院植物研究所）提供并参与编辑 黄瓜全株 黄瓜根茎 黄瓜枝叶 黄瓜花果
介绍
黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时黄瓜(20张)期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。 　
黄瓜植株柔嫩，茎披毛并多汁，叶被绒毛，具3～5枚裂片；茎上生有分枝的卷须，藉此缘架攀爬。常见蔬菜中黄瓜需最多的热量。在北欧，广泛搭架栽培于温室。在美国气候温和地区，作大田作物种植以及种于庭院。通常是超量播种后疏苗至合适的密度。在我国广州市黄瓜栽培季节较长，露地栽培可达9个月以上，利用设施栽培可达到周年生产与供应，年种植面积5－10万亩，是内销和出口的重要蔬菜之一。[3]
特性
1、根
根系不发达，主要根群分布在25cm根层以内。好气，吸收能力弱，要求土壤疏松肥沃，水分充足。再生能力差，育苗时须采取护根措施且应严格控制苗龄。黄瓜(5张)
2、茎
蔓生，四棱或五棱，中空，上具有刚毛，无限生长型，易折断，苗期节间短，直立，5—6片真叶后开始伸长，呈蔓性。叶腋着生卷须、侧枝及雌雄花。茎的长度和分枝能力取决于品种和栽培条件。早熟品种茎较短而侧枝少，中、晚熟品种茎较长而侧枝多。
3、叶
子叶长椭圆形，对生。真叶掌状浅裂、单叶互生，两面均有刺毛，叶片大而薄，蒸腾量大，需水多。
4、花
多为单性花，雌雄同株，腋生。雄花早于雌花出现，常数个簇生，雌花多单生，子房下位，具有单性结实特性。虫媒花，异花授粉。阴雨季节或设施栽培时，人工授粉可以提高产量。
5、果实
瓠果，筒形至长棒状，通常开花后8—18天达到商品成熟。嫩果绿色或深绿色，少数为淡黄色或白色，果面平滑或具棱、瘤、刺。开花至生理成熟需35—45d，果实黄白色或棕褐色，有的果面出现裂纹。
6、种子
扁平，长椭圆形，黄白色。每瓜结籽100—300粒，千粒重20—40g。种子寿命4—5年，生产上宜采用1—2年的种子。
分类
  黄瓜根据品种的分布区域及其生态学性状分下列类型：
【南亚型黄瓜】：分布于南亚各地。茎叶粗大，易分枝，果实大，单果重1-5kg，果短圆筒 或长圆筒 形皮色浅，瘤稀，刺黑或白色。皮厚，味淡。喜湿热，严格要求短日照。地方品种群很多，如锡金黄瓜、中国版纳黄瓜及昭通大黄瓜等。
【华南型黄瓜】：分布在中国长江以南及日本各地。茎叶较繁茂，耐湿、热，为短日性植物，果实较小，瘤稀，多黑刺。嫩果绿、绿白、黄白色，味淡；熟果黄褐色，有网纹。代表品种有昆明早黄瓜、广州二青、上海杨行、武汉青鱼胆、重庆大白及日本的青长、相模半白等。
【华北型黄瓜】：分布于中国黄河流域以北及朝鲜、日本等地。植株生长势均中等，喜土壤湿润、天气晴朗的自然条件，对日照长短的反应不敏感。嫩果棍棒状，绿色，瘤密，多白刺。熟果黄白色，无网纹。代表品种有山东新泰密刺、北京大刺瓜、唐山秋瓜、北京丝瓜青以及杂交种中农1101、津研1-7号、津杂1号、津杂2号、鲁春32等。
【欧美型露地黄瓜】：分布于欧洲及北美洲各地。茎叶繁茂，果实圆筒形，中等大小，瘤稀，白刺，味清淡，熟果浅黄或黄褐色，有东欧、北欧、北美等品种群。
【北欧型温室黄瓜】：分布于英国、荷兰。茎叶繁茂，耐低温弱光，果面光滑，浅绿色，果长达50cm以上。有英国温室黄瓜、荷兰温室黄瓜等。
【小型黄瓜】：分布于亚洲及欧美各地。植株较矮小，分枝性强。多花多果。代表品种有扬州长乳黄瓜等。
品种
黑龙江黄瓜世界上最好的黄瓜品种是“黑龙江黄瓜”。黄瓜的种类很多，在世界上多达百余种，不过最好的还是我国黑龙江一  黑龙江黄瓜带的黄瓜了，分为旱黄瓜和水黄瓜两种，平时我们经常吃的就是水黄瓜了，这两种黄瓜的味道只要细细的品尝会吃到润甜的味道，只有在世界上稀有的黑土地上种植的蔬菜才是最好，而这些黄瓜就是种植在这里的。 中国只有黑龙江全境、吉林少部分是黑土地。黑土地要四亿年才能形成，是动植物的尸骨在经历很长时间才形成的高有机土壤，在这样的黑土地长出来的作物其营养特别丰富，尤其寒冷地带的黑土地冬季土地和植物在大雪的覆盖下进入冬眠，更加使黑土地有生气。所以，黑龙江的农作物是最好的！广州黄瓜栽培品种主要有以下几个：  广州黄瓜
1.园丰元6号青瓜
山西夏县园丰元蔬菜研究所生产，一代杂种，中早熟，长势强，主侧蔓结瓜，雌花率高，瓜条直顺，深绿色，有光泽，瓜长35厘米，白刺，刺瘤较密，瓜把短，品质优良，产量高，亩产5000公斤。适宜春、夏、秋种植。
2.早青二号
广东省农科院蔬菜所育成的华南型黄瓜一代杂种，生长势强，主蔓结瓜，雌花多。瓜圆筒形，皮色深绿，瓜长21厘米，适合销往港澳地区，耐低温，抗枯萎病、疫病和炭疽病，耐霜霉病和白粉病。播种至初收53天。适宜春秋季栽培。
3.欧盛2号油瓜
多种植于中国蔬菜之乡山东寿光，多销往俄罗斯等国家，其特点是：品种植株生长旺盛,耐寒性好,叶片小,生长期长,适应性广；植株为标准雌性系,每节1—2个瓜,果实深绿色,微浅楞,光滑无刺；瓜条顺直,整齐均匀,在正常栽培条件下,既可采收16—18cm小黄瓜,又可采收20—28cm油瓜；综合效益高,膨果速度快,果肉厚,产量高,耐黄瓜花叶病毒病；适合越冬、早春日光温室栽培。
4.津春四号青瓜
天津黄瓜研究所育成的华北型黄瓜一代杂种，抗霜霉病、白粉病、枯萎病，主蔓结瓜，较早熟，长势中等，瓜长棒形，瓜长35厘米。适宜春秋露地栽培。
5.粤秀一号
广东省农科院蔬菜所最新育成的华北型黄瓜一代杂种，主蔓结瓜，雌株率达65%，瓜棒形，长33厘米，早熟，耐低温，较抗枯萎病、炭疽病、耐疫病和霜霉病，适宜春秋露地栽培。
6.中农8号
中国农科院蔬菜花卉研究所育成的华北型黄瓜一代杂种。植株长势强，分枝较多，主侧蔓结瓜，抗抗霜霉病、白粉病、黄瓜花叶病毒病、枯萎病、炭疽病等多种病虫害。适宜春秋露地栽培。　盆栽品种  手植黄瓜1.碧玉黄瓜
欧洲光皮水果型黄瓜一代杂种，强雌性，耐热性极强。植株长势强，有侧蔓，主蔓结瓜为主。瓜长18-20厘米，单瓜重150-200克。瓜条直，果肉厚，种子腔小，无刺，瓜色碧绿，口味清香脆嫩。对白粉病有较强的抗耐性。适宜春夏秋季大棚栽培及温室吊绳无限生长栽培。大棚竹架栽培亩产4000-4500公斤，温室吊绳栽培亩产5000-8000公斤。特别适宜夏季高温时节栽培。
2.荷兰小黄瓜
植株蔓生，果实长约10厘米，果皮无棘，肉质香甜。从种植到收获约60天，结果多。家庭室内四季可播，各地可种植。
3.F1水果黄瓜
植株蔓生，果实长约10厘米，果皮无棘，肉质香甜。从种植到收获约50天，结果多。家庭室内四季可播，各地可种植，抗病、抗热性好，产量高。
4.日本小黄瓜
蔓生，主蔓结瓜为主，生长势强，抗病、耐热，瓜短棒形，瓜长20cm，粗5cm左右，瓜皮浅绿色，商品性好肉质脆嫩，清香。
5.翠玉黄瓜
植株蔓生，果实长约10厘米，果皮无棘，肉质香甜。种子用温水浸种，催芽，冒嘴即种，摘掉侧蔓，早结瓜，从种植到收获约50天，结果多。家庭室内四季可播，各地可种植。
6.小可爱多黄瓜
植株蔓生，果实长约8厘米，果有毛刺但不刺人，肉质香甜，从种植到收获约60天，结果多。喜凉爽通风良好的环境，家庭室内四季可播，各地可种植。
7.春秋黄瓜
植株生长势强，主蔓结瓜为主，瓜条淡绿白色，有光泽，肉质香甜，从种植到收获约60天，结果多。
如何防害虫
影响[5]产量的主要病害是病毒病，其次是霜霉病、角斑病、白粉病。有条件的覆盖遮阳网可有效减轻病毒病的发生。病毒病发病初期可用爱诺虫清2 000倍液加硫酸锌300倍液加20%病毒毕克1000倍液防治，连续防治2～3次。白粉病可用40%杜邦福星乳油8000倍液防治。霜霉病可用72.20%普力克400倍液防治，虫害主要是蚜虫，可结合防治病毒病进行兼治。
育苗
播种（1）选择地势平坦、靠近水源、便于操作的地块，育苗前铲平苗床，挖好周围排水沟。
（2）基质填装前，用适量水拌和基质，达到手捏成团、落地即散的要求。填装时准备一块塑料薄膜和一把木尺，把穴盘放在薄膜上，将基质填满穴盘，用木尺刮平，然后用叠在一起的3～4个穴盘压出播种用的小穴，最后把穴盘排到苗床中。
（3）播前一次性浇足底水，待底层见水即可。
（4）选种。选择优质、抗病、商品性好、当地比较认同的新种子。
（5）播种。每穴播1～2粒，播后用拌好水的基质撒到穴盘上，用木尺刮平。 苗床管理春夏季黄瓜穴盘轻基质育苗苗龄短，一般1叶1心，15～17天即可移栽，基质中的营养基本能满足黄瓜苗生长需要，一般不需补肥。春夏季雨水多，易发生猝倒病，可用绿亨一号或多菌灵等常用杀菌剂防治。 防灾抗灾　黄瓜夏季育苗正值高温多雨季节，既要防止高温缺水，又要防止暴雨毁苗。播后遇晴天烈日要坚持每天补水1次，并搭好支架覆盖遮阳网，遮阳网上午9点盖，下午5点揭（这样做的好处是雌花分化的比较多，低温短日照利于雌花分化）。大雨前在支架上盖膜。定植前炼苗，定植后浇足活棵水，必要时造墒移栽。
种植
一般品种种植1、土壤选择和整地
选择酸碱度在6.0-7.5之间，富含有机质、排灌良好、保水保肥的偏粘性砂壤土，忌与瓜类作物连作，前茬最好为水稻田。整地采用深沟高畦，畦宽1.8米-2.0米(连沟)，畦高30厘米，南北走向，双行植，株距30厘米。
2、播种育苗
早春1－3月播种，夏秋植6－8月。春播采用浸种催芽后育苗或地膜覆盖直播，夏秋 季浸种直播或干种直播均可。
浸种催芽在黄瓜播种中普遍应用，用50-55℃温开水烫种消毒10分钟，不断搅拌以防烫伤。然后用约30℃温水浸4 -6小时，搓洗干净，涝起沥干，在28-30℃的恒温箱或温暖处保湿催芽，20小时开始发芽。早春小拱棚保温育苗，用育苗杯或苗床育苗，苗龄15-20天（2片真叶）时定植，于晴天傍晚进行，要注意保护根系，起苗前淋透水，起苗时按顺序，做到带土定植，以防伤根。
3、肥水管理与培土
施足基肥是稳产高产的关键之一。黄瓜对基肥反应良好，整地时深耕增施腐熟有机肥，亩施2000公斤-3000公斤，毛肥50公斤，过磷酸钙30公斤作基肥。植株2-3片真叶时，开始追肥。黄瓜根的吸收力弱，对高浓度肥料反应敏感，追肥以"勤施、薄施"为原则，每隔6-8天追肥1次，亩施尿素5公斤-6公斤。
卷须出现时结合中耕除草培土培肥，采收第一批瓜后再培土培肥1次，亩施花生麸15公斤-20公斤，复合肥30公斤，钾肥10公斤。
夏秋季由于气温高，生长发育迅速，衰老也快，加之降雨量大，肥水流失多，除了施足基肥外，要早追肥。1-2片真叶期和采收第一批瓜后各培土培肥1次，要重视磷钾肥，以避免陡长、早衰。
春黄瓜苗期要控制水分。开花结果期需水量最多，晴天一般一天淋水1次，旱情3-5天灌水1次。雨天时要做好防涝工作。
5、大棚黄瓜落蔓要领
黄瓜落蔓能使叶片均匀分布，保持合理采光位置，维持最佳叶片系数，提高光合效率，从而可以使生长势加强，结瓜期延长。不过，落蔓要掌握正确的方法，才能保证温室大棚黄瓜优质高产。其要领是：
（1）在植株生长点接近棚顶，植株底部无叶茎蔓离地面30厘米以上的时候及时落蔓，落蔓宜选择晴暖午后进行，这样不易损伤茎蔓。切记不要在含水量高的早晨、上午或浇水后落蔓，以免  黄瓜损伤茎蔓，影响植株正常生长。
（2）落蔓前7天最好不要浇水，这样有利于降低茎蔓组织的含水量，增强柔韧性，还可以减少病源。
（3）先去除病、老叶，带至棚外烧毁，避免落蔓后靠近地面的果实、叶片因潮湿的环境发病。
（4）将缠绕在茎蔓上的吊绳松下，顺势把茎蔓落于地面，切忌硬拉硬拽，茎蔓要有秩序地向同一方向逐步盘绕于栽培垄的两侧。盘绕茎蔓时，要顺茎蔓的弯向把茎蔓打弯，不要硬打弯或反方向打弯，避免扭裂或反方向折断茎蔓。开始落蔓的时候，茎蔓较细，间隔时间短，绕圈小，茎蔓长粗后，落蔓时间间隔稍长，绕圈大，可一次性落茎蔓长的1/3～1/4。
（5）保持有叶茎蔓距垄面13厘米左右，每株保持功能叶在20片以上。
6、采收
春季黄瓜从定植至初收约55天，夏秋季35天。开花10天左右可采收。即皮色从暗绿变为鲜绿有光泽，花瓣不脱落时采收为佳。头瓜要早收，以免影响后续瓜的生长，甚至妨碍植株生长，形成畸形瓜和植株早衰，从而影响产量。盆栽种植方法1.土壤选择
选择酸碱度在6.0-7.5之间，富含有机质、排灌良好、保水保肥的偏粘性砂壤土或园艺用土。
2.播种育苗
早春1－3月播种，夏秋植6－8月。春播采用浸种催芽后育苗或地膜覆盖直播，夏秋 季浸种直播或干种直播均可。
浸种催芽在黄瓜播种中普遍应用，用50-55℃温开水烫种消毒10分钟，不断搅拌以防烫伤。然后用约30℃温水浸4 -6小时，搓洗干净，涝起沥干，在28-30℃的恒温箱或温暖处保湿催芽，20小时开始发芽。早春小拱棚保温育苗，用育苗杯或苗床育苗，苗龄15-20天（2片真叶）时定植，于晴天傍晚进行，要注意保护根系，起苗前淋透水，起苗时按顺序，做到带土定植，以防伤根。无公害种植一、选用优质品种，嫁接育苗宜选用抗病性强、产量高、品质好的冬冠1号、新泰密刺等优良品种，与黑籽南瓜或白籽南瓜进行嫁接育苗（选择砧木时需根据市场需要而定），并在播前搞好种子消毒和苗床消毒，以利于培养无病壮苗。
二、重施有机肥，配施生物肥定植前结合整地亩施腐熟鸡粪、牛粪及堆肥7-10立方米，并配合施用生物固氮肥2-3公斤、鼎好钾肥4-5公斤（加10-20倍细土后与有机肥混用）。
三、清洁棚室，药剂熏蒸前茬作物收获后，彻底清除棚室内的残株、落叶及杂草；定植前，再用百菌清、敌敌畏等烟雾剂进行闭棚熏蒸，以降低病虫基数。
四、高垄栽植，膜下暗灌按南北方向做成底宽90厘米、上宽70厘米、高12厘米的高垄，两垄底部间距30厘米、上部间距50厘米。在垄上按行株距50×27-30厘米带土坨栽植两行苗，垄中央留一条浇水沟。栽后用幅宽0.9-1米的地膜覆盖，开口放苗，从膜下浇足定植水。这样既利于提高地温和保证适宜的水分供应，又可降低湿度，抑制病害的发生。
五、科学追肥，合理浇水肥料不仅能供给植株充足的营养，还可有效地提高地温，促进植株健壮生长。
1.定植时可使用丰收一号进行灌根，可促进缓苗，促进生成新根，使秧苗健壮无病害。
2.根瓜坐住后，随水冲施健之宝生物菌肥、或禾珍牌生物有机肥或兰氏系列精品肥料（该产品分多种，可根据自身情况进行冲施）等肥料，每浇两次水施一次肥。此外，自初花期开始，每隔5-7天应用丰收一号800倍液进行喷施，可提高植株抗病抗逆能力，增加产量，改善品质。
3.在浇足定植水的前提下，根瓜坐住前一般不浇水，以促进根系发育。当根瓜长至10厘米时开始浇水，结瓜初期10-15天浇一次水，结瓜中后期6-8天浇一次水。浇水应选在晴天进行，浇后使棚温升高到32℃-35℃，再放风降温、排湿，以利防病。
六、综合防治病虫害在病虫害防治上，除采取培养无病壮苗、加强植株调整、降低湿度、高温闷棚、营养防治等措施外，生育期内主要选用多抗霉素、武夷菌素、农用链霉素、阿维菌素等高效、低毒、无公害农药对症防治，在阴雨雪雾天也可采用高效、低霉的化学烟雾剂适时熏蒸防治。[6]
管理
秋冬季节管理1、9月下旬-11月，是气温变化幅度比较大、阴雨天较多，持续的低温、寡照等不良气候条件多发时期，对我县蔬菜生产造成了极大的危害，温度管理：秋冬茬黄瓜，一般前期掌握白天25-30℃，夜间13-15℃，阴天时白天20-22℃；秋冬茬番茄一般掌握白天25-27℃，夜间14-16℃。随着天气的渐渐变冷，光照时间缩短，光照强度降低，黄瓜掌握白天23　-26℃，夜间10-14℃；番茄掌握白天22-25℃，夜间10-12℃；当连阴天来临时，要及时采取抗低温弱光的技术措施。①适时揭盖草帘，增加室内散射光。②坚持用笤帚等工具清扫棚膜外尘土、草屑，保持薄膜清洁。③适时增光和补光。用白炽灯、荧光灯等进行人工补光，改善棚内光照条件。④及时喷洒1%的葡萄糖溶液，以抵御连阴天造成的植株营养缺乏。⑤及时添加草苫和纸被，加强保温。 　 
2、肥水管理：秋冬茬黄瓜一般5-7天浇一水，每10-15天追一次肥，亩追二铵30公斤、钾肥25公斤。番茄在浇足定植水的基础上，当第一花穗上的果长有鸡蛋黄大小时，可进行第一次追肥浇水，11月份看天看苗适当浇水补肥。浇水一般在晴天上午、果实采收前进行，防止落花落果。深冬季节管理12月下旬至2月中旬，此期是结瓜拿产值的关键时期，该品种能耐8000lux弱光和10℃左右低温，若长期弱光和低温就会影响产量，光照时数要尽量达到6小时～8小时，要早揭草苫，只要揭开草苫棚室内温度略有下降很快回升，保持棚室内最低温度在10℃～12℃。要适当晚通风早合通风口，当温度达到28℃～30℃时通风，下午当温度降到24℃时合通风口，温度降到20℃时放草苫。为了提高光照强度拉起草苫后，要及时清扫棚膜上的灰尘。浇水直接影响地温，若土壤缺水要先看天气预报，选寒流过后晴天上午浇水。同时提高棚室的温度达33℃～35℃时再通风，第二天也要把温度提到32℃以上。早春季节管理此时地温已回升应加强肥水管理，以利于提高产量增加效益。
【肥水管理】。秋冬季节在施足底肥的基础上，一般不追肥。浇水是在浇足缓苗水的情况下，等根瓜坐后再浇水，一般7天～10天浇一水。深冬季节根据长势追施饼肥或豆面，在棚内放缸发酵后随水冲施，10天～15天浇一次水。浇水时看苗情，看土壤缺水情况，还要先看天气预报，应在寒流过后晴天上午进行浇小水。早春季节为2月下旬～4月中旬，是拿产量的关键时期，要及时追肥，每666.7平方米追磷酸二铵或三元复合肥15公斤～20公斤，或腐熟人粪尿800公斤随水冲施，5天～7天浇一水。晚春季节从4月下旬～6月底，在加强肥水管理的同时注意降温，促进提高回头瓜的产量。
【病虫害防治】。在冬季黄瓜对霜霉病抗性稍差，那么在黄瓜上喷什么农药好呢？特别是在越冬栽培中预防为主综合防治，及时喷洒合理的农药对产量不会造成影响。及时喷药，无病时7天～10天喷一次药预防为主，发现有病时5天～7天喷一次药。低温季节管理方法一、温度管理
在温度管理上要协调好地上和地下、长秧和结瓜的关系，晴天上午掌握在27℃～29℃，午后控制在20℃～22℃，清晨揭苫时10℃～12℃。避免棚温过低使根系受损，又要避免温度过高瓜秧旺长，使根系获得的营养不足，植株抗冻能力降低。遇连阴降温天气应进行临时加温，可用玉米轴或木柴在棚外点燃放烟后放于废旧铁桶内，在棚内分放若干处，此法简便易行效果不错。
二、水分管理
寒冷季节要严格控制浇水，不旱不浇。必须浇水时也应根据天气预报选在晴天上午进行，浇水后要有2～3个晴天，水量宁小勿大，以免伤根死秧。结合浇水冲施营养生根剂，如每亩用京农生根壮秧剂1500毫升+基因活化剂500克+萘乙酸500毫升，具有明显的发根壮秧，抗寒增产效果。
三、养分管理
冬季地温低，土壤养分转化慢，根系吸收能力差，追肥宜选用高含量螯合生态配方肥、生物水冲肥或腐植酸类冲施肥，这样地暄发根好，秧壮膨果快，效果明显。具体使用量应根据所选肥料的养分含量、植株长势强弱和带瓜量的多少合理确定，避免一次使用过多造成肥烧根。叶面补肥最好选用纯品磷酸二氢钾300倍液+益妙3000倍液+植物精华素1500倍液，7～10天喷施1次。
四、病害防治
低温高湿的棚内环境，容易导致灰霉病、菌核病和细菌性病害的发生蔓延，要重视定期用药预防，做到治病不见病。效果较好的喷雾药剂组合有：70%甲基硫菌灵600倍液+25%叶枯唑600倍液，或70%嘧霉胺1500倍液+80%乙蒜素1500倍液，或50%腐霉利800倍液+50%三氯异氰尿酸800倍液。遇阴雨天气或浇水后棚内湿度大时，最好采用粉尘剂或烟雾剂防治，其药效明显优于喷雾防治法。
五、灌根
低温季节瓜秧长势不良、瓜打顶，原因主要出在根系上，具体表现为根群萎缩，新根不发，根系吸收能力严重下降，要解决这个问题一方面应尽力搞好保温增温工作，再一个行之有效的办法就是用配方生根液灌根，具体配方是(15公斤水对药量)：京农生根壮秧剂50毫升+基因活化剂25克+细胞分裂素20克+动力先锋40克+根福星20毫升，每株灌药液50～100毫升，在距根部2寸远处扎2寸深孔，将药液注入以利于根系吸收。病虫害防治危害青瓜的常见病虫与苦瓜同，还有灰霉病和细菌性角斑病。
1、灰霉病
(1)生态防治：浇水宜在上午进行，发病初期适当节制浇水，严防过量；  黄瓜灰霉病
(2)发病后及时摘除病果、病叶，集中烧毁或深埋； 
(3)药剂防冶： 发病初期喷施25%敌力脱乳油3000-4000倍液、30%爱苗乳油3000-4000倍液、10%宝丽安可湿性粉剂900-1000倍液、50%速克灵可湿性粉剂2000倍液，25%阿米西达乳油1000倍液，或45%特克多悬浮剂3000-4000倍液、50%扑海因可湿性粉剂1500倍液、40%多·硫悬浮剂600倍液、2%武夷菌素水剂150倍液，交替使用，隔7-10天一次，连续2-3次。
2、细菌性角斑病
多发生在高温多雨季节，病菌在种子和土壤中越冬。病原菌经伤口和水孔入侵发生为害。高温多雨、地势低  黄瓜细菌性角斑病洼积水，多年连作，肥水管理不当，都会加重发生。暴风雨后迅速发展，造成严重损失。该病应以预防为主， 防治方法：
(1)种子消毒：用72%农用链霉素可溶性粉剂3000-4000倍液浸2小时， 或用40%福尔马林150倍液浸90分钟，清水洗净后再按常规操作浸种催芽； 
(2)药剂防治：可采用30%氧氯化铜胶悬剂800倍液，或77%可杀得可湿性粉剂1500倍液、2%加收米液剂400-500倍液、72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液、42%三氯异氰尿酸800倍液体、新植霉素4000倍液、农抗120、200倍液喷雾，交替使用， 每隔7-10天一次，连续2-3次。
3、白粉病
发病初期在叶面长有稀疏白色霉层，逐渐叶面霉层变厚形成浓密的白色圆斑。发病重时感染枝秆、茎蔓，发  黄瓜白粉病病后期叶片发黄坏死。
白粉病病菌以闭囊壳随病残体在土壤中越冬，也可在棚室蔬菜上越冬。借气流、雨水和浇水传播，温暖潮湿、阴雨天气及密植的环境易发病流行，大水漫灌，湿度大，肥力不足，植株生长后期衰弱发病严重。
防治方法 适当增施生物菌肥、磷钾肥，加强田间管理，降低湿度，增强通风透光。药剂防治可采取25%阿米西达悬浮剂1500倍液、75%达科宁可湿性粉剂600倍液、10%世高水分散粒剂2500-3000倍液、32.5%苯醚甲环唑醚菌酯悬浮剂1500倍液、80%大生可湿性粉剂600倍液、43%菌力克悬浮剂3000倍液、2%加收米水剂400倍液、40%福星乳油4000倍液喷雾。[7]
4、区别及防治
昼夜温差大，容易导致黄瓜抗病能力下降，细菌性角斑病容易发生和流行，应及时开展防治。
黄瓜细菌性角班病发生范围广，黄瓜的叶片、果实、果蔓均可发病，发生严重时叶片干枯，果实腐烂，发病田块一般减产10%～20%，病情严重的可达40%以上，对黄瓜安全生产威胁极大。另外，需要注意的是，黄瓜细菌性角斑病与霜霉病前期症状极为相似，应认真区别，对症下药。
黄瓜细菌性角斑病由细菌侵染所致，霜霉病由真菌侵染所致，可以从以下几方面区别。（1）病斑大小。两病皆因受叶脉限制而形成多角形病斑，形状上较难区别，但病斑大小较易区别，细菌性角斑病病斑较小，而霜霉病病斑较大，扩散蔓延快，易连结成大病斑。（2）病斑颜色。细菌性角斑病病斑颜色较浅，呈淡黄褐色或灰白色；霜霉病病斑颜色较深，呈黄褐色。（3）病斑穿孔。细菌性角斑病病斑后期易破裂、穿孔；霜霉病病斑后期常干枯但不穿孔。（4）背面特征。空气潮湿时，细菌性角斑病病叶背面溢出白色菌脓；霜霉病病叶背面长出绒毛状紫灰色至紫黑色霉层。（5）发病部位。细菌性角斑病在叶片、茎、果实上均可发病，茎、叶柄发病常产生水渍状黄色病斑，并常有白色黏液；果实发病初为水渍状，逐渐形成褐色凹陷病斑，龟裂，分泌出白色黏液，病斑可向内发病，变色。霜霉病主要危害叶片。
对黄瓜细菌性角斑病和霜霉病，农业防治上均可利用大棚能调控温湿度的条件，创造有利于黄瓜生长发育，不利于病菌侵染的生态环境，抑制病害发生。具体做法：上午日出后迅速使棚内温度提高到25～30℃，最高不超过33℃，湿度在75%左右，控制温湿度，满足黄瓜光合作用的要求，增强抗病性，抑制发病。下午适当通风，使棚内温度降至20～25℃，湿度降至70%左右。夜间温度控制在12～15℃。在拂晓温度降至最低，湿度达到饱和时放风，降低棚内湿度。
药剂防治上，黄瓜细菌性角斑病要在发病初期及时用药。可以选用5%琥胶肥酸铜粉剂喷粉，也可以选用宁南霉素、农用链霉素、春雷霉素、氢氧化铜、琥铜·乙膦铝、乙铝·乙酸铜等喷雾防治。病害进入流行始盛期以后应适当提高用药量或增加用药次数。注意交替用药。防治霜霉病，在发病初期选用百菌清烟剂或百菌清与硫磺、腐霉利、霜脲氰、甲霜灵的复配烟剂，分放在棚内4～5处，用香或卷烟等暗火点燃，发烟时闭棚，密闭熏蒸一夜，次日早晨通风。隔7天熏一次，熏蒸次数视病情发展而定。另外，如果黄瓜霜霉病和细菌性角斑病混合发生，可以选用加瑞农47%春雷·王铜可湿性粉剂600～800倍液，或4%嘧啶核苷类抗菌素水剂（农抗120，400倍液）加新植霉素（5000倍液）喷雾防治。
注意事项
现代生活，黄瓜已经成为一种新型的时尚的健康食品。生吃黄瓜可以美容养颜，也可以用作减肥的食材。也许你还不知道，黄瓜浑身都是宝，黄瓜汁能降火气，排毒养颜，黄瓜沫用来敷在脸上能祛痘，作为无公害蔬菜，无公害黄瓜皮儿也不用去掉也可食用。最容易被忽略的黄瓜把儿比黄瓜的作用还要大。[8]
所以建议大家吃黄瓜时，一定不要把黄瓜把儿扔掉，避免扔掉了好东西。这是因为，黄瓜把儿含有较多苦味素，苦味成分为葫芦素C。动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
吃黄瓜还需要注意的的是，吃黄瓜不宜过多食用，　专家提醒：黄瓜偏寒，脾胃虚寒、久病体虚者宜少吃。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不要吃腌黄瓜。
反季黄瓜
黄瓜是喜温蔬菜，既不耐寒，又不耐高温。黄瓜生长的适宜温度一般为15-32℃（度） ,不同生长发育期的适宜温度不同，种子发芽期适宜温度为25℃-30℃， 幼苗期适宜的温度为10℃-30℃。气温低于12℃时黄瓜生长发育缓慢，低于5℃停止生长受到冷害，在栽培中把8℃做为黄瓜生产的最低温度限。气温高于35℃，黄瓜的生长发育受阻，植株早衰，畸形瓜增多。黄瓜生长适宜的相对空气湿度约为60-90%，生育过程中最适宜的相对湿度是苗期低，成株高、夜间低、白天高。 黄瓜根系的适温范围基本上与地上部分植株相同，但最适宜的温度为20℃-25℃，比地上部分的最适温度低，地温过高或过低，都会影响黄瓜的生长。
黄瓜的光合作用需要大量的二氧化碳，在大棚栽培中人工施用二氧化碳肥料，对黄瓜的生长发育有很好的作用。
黄瓜喜湿，又怕涝怕旱，根系分布较浅，根群弱，吸水肥能力不强。因此，黄瓜栽培必须选择保水保肥力强的土壤，供水均匀，才能获得较好的效益。
黄瓜的生长发育中吸收肥料特点是吸收钾最多，其次是氮。钾的吸收主要是生长中后期。黄瓜生产以施基肥为主，合理追施追肥，注意防止植株早衰。
2、春季大棚黄瓜栽培
（1）品种选择：春季气温较低、宜选用早熟、耐寒性较强的品种。如：白丝条、湘黄瓜2号，渝早黄瓜2号等。
（2）播种育苗：
1 播期：早春栽培在1月中下旬播种育苗
2 播种技术：黄瓜育苗播种前，要进行种子消毒处理，可采用温汤浸种和药剂消毒。温汤浸种即用55℃温水浸种5分钟后，冷却到30℃左右，继续浸种3小时-4小时；药剂消毒一般是采用甲醛100倍液消毒30分钟，洗后浸种3小时-4小时。消毒后的种子在28℃-30℃的温度下催芽，“露白”后即可播种。播种时直接播在营养钵中，定植时带土移栽。播种后到开始出苗，应控制温度为25℃-30℃，促使快出苗。一般在温度适宜的情况下，
2天左右就开始出苗。
从部分出苗到第一片真叶显露，即破心。这段时间要及时降温，控制较低的温度，一般白天20℃左右，夜间12℃-15℃。从破心到移栽定植前7天-10天，白天可保持到20℃-25℃，夜间15℃-18℃。
定植前7天-10天，应进行低温锻炼，育苗床的温度条件尽量与定植田块相近，以提高黄瓜秧苗的适应能力和成活率。一般白天在15℃-20℃，夜间12℃-14℃。
③苗期水肥管理：黄瓜苗期应经常保持土壤湿润，但要控制浇水次数，浇水过多易降低苗床温度和引起病害发生。如果苗床干旱需要浇水时，要选晴天上午进行，浇水后要注意通风，降低空气湿度。苗床在施足底肥的情况下，一般不必追肥。
（3）土壤选择：黄瓜栽培宜选择土层深厚，排水性能好，保水、保肥力强的地块建大棚生产。
（4）肥水管理：每667m2（亩）施TBS复合肥70-75公斤，其中：60%做基肥， 40%做追肥，定植后要控制肥水的施用，促进幼苗的成活，开花前少施轻施氮肥防止徒长，坐果后施一次追肥，促进瓜的生长。
大棚栽培施二氧化碳肥料对黄瓜增产有明显的效果。一般从果实膨大期开始施用，可以用50个大气压的三氧化碳钢瓶，在早上6-7时施放二氧化碳3分钟左右，维持浓度在800-1000微升/升（PPM）。
（5）栽培定植：黄瓜定植前先将土按1.3米开厢，定植前10-15天施足底肥。行窝距65-75×40-50厘米，每窝二株，667 m2（亩）栽约2500窝。黄瓜根系浅，不宜深栽，定植后浇足定根水。
（6）适时采收：黄瓜生长达到上市标准就要及时采收，盛瓜期2-3天采收一次。
（7）病虫害防治：黄瓜的主要病害是霜霉病、枯萎病、白粉病，主要虫害是黄守瓜。防治措施：不用种过瓜类的土壤作苗床土；选抗病品种；进行种子消毒，降低床内湿度。可用50%溶菌灵可湿粉500-800倍液、58%雷多米尔可湿粉500-700倍液、 70%乙磷铝锰锌可湿粉亩用100克防治霜霉病；50%多菌灵500倍浸种1小时或用种子重量0.3%的50%多菌灵500倍拌种、发病初期用2%农抗120使用150倍液、50%消菌灵水溶性粉剂亩用40克、50%立枯净可湿粉2000倍液、 20%病毒A可湿粉400-600倍液、15%恶霉灵水剂3000倍液防治枯萎病；发病初期用粉锈灵1000倍液-2000倍液；托布津、多菌灵800倍液防治白粉病；用辛硫磷1500倍液或菊酯类药2000倍液-3000倍液防治黄守瓜。
防治病虫害施用的农药必须选择使用无公害蔬菜生产可以使用的农药，严禁施用高毒，高毒高残留的农药，并且严格注意农药使用的安全间隔期，在果实采收前的7天，严禁喷施化学农药。[9]
性味功效
呈酸性，性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。
功效主治
清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
营养成分
每100克含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分0.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2~1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，维生素C4～11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。黄瓜的营养成分营养元素
含量(每100克)
营养元素
含量(每100克)
水
95.23克
热量
15千卡
蛋白质
0.65克
脂肪
0.11克
碳水化合物
3.63克
纤维
0.5克
糖
1.67克
钙
16毫克
铁
0.28毫克
镁
13毫克
磷
24毫克
钾
147毫克
钠
2毫克
锌
0.2毫克
维生素C
2.8毫克
维生素B1
0.027毫克
核黄素
0.033毫克
烟酸
0.098毫克
维生素B6
0.04毫克
叶酸
7微克
维生素B12
0微克
维生素A
5微克
维生素E
0.03毫克
维生素D（D2+D3）
0微克
维生素D
0国际单位
维生素K
16.4微克
饱和脂肪酸
0.037克
单不饱和脂肪酸
0.005克
多不饱和脂肪酸
0.032克
胆固醇
0毫克
咖啡因
0毫克
​​
食用方法
错误吃法黄瓜、花生搭配，易引起腹泻：
黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常活跃在许多家庭的餐桌上，许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。
其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。是的，对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系，但对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。 
黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏：
黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。[10]
如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。健康吃法黄瓜清脆爽口，是不少人开胃的首选。但是，绝大部分人都是以生食为主，蘸黄豆酱、拌沙拉。但是，五反田西口医院院长长屋宪却建议大家，黄瓜加热后食用更有利于健康。
黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。传统中医认为，凉性食品不利于血液的流通，会阻碍新陈代谢，从而引发各种疾病。因此，即使是在炎热的夏季，长屋宪院长仍旧建议大家把黄瓜加热后食用，不仅能保留其消肿功效，还能改变其凉性性质，避免给大家的身体带来不利健康的影响。
熟吃黄瓜最好的方法是直接将黄瓜煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留，而且能缓解夏季浮肿现象。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前，一定要注意，要在吃其他饭菜前食用。因为煮黄瓜具有很强的排毒作用，如果最先进入体内，就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外。
不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。苦味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。[11]
黄瓜搭配豆腐，解毒消炎、润燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体消化吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食物。
豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用。搭配性味甘寒的黄瓜，具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。[12]食疗作用1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。[13]
2.抗衰老 ：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
3.减肥强体 ：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。　
4.健脑安神 ：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
5．防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
6．降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。[14]食疗价值葫芦科攀援草本植物黄瓜的果实。又称胡瓜、刺瓜。中国各地均有栽培。夏末和秋季采取。洗净鲜用。
【性能】味甘，性凉。能清热止渴，利水消肿，清火解毒。
【参考】含糖类（葡萄糖、甘露糖等）、甙类（芸香甙、异槲皮甙等）、咖啡酸、绿原酸、多种氨基酸、维生素（B2、C）、挥发油（苦味成分），葫芦素A、B、C、D等成分。
葫芦素C在动物实验中有抗肿瘤作用，毒性较低。
【用途】用于热病烦热、口渴；水肿，小便不利；湿热泻痢。
【用法】生食，或煮食。
【注意】脾胃虚寒者不宜。《滇南本草》说：“动寒痰，胃冷者食之，腹痛吐泻。”一岁以内小儿母亲不易多食黄瓜，因为可以通过乳汁进入小儿体内可能导致腹泻，小儿本身脾胃虚弱，所以母亲不能多食。
【附方】
醋煮黄瓜：黄瓜1个，破作两片，以醋煮一半，水煮一半，至烂熟。空心食。
源于《千金要方》。本方取黄瓜利水消肿。醋，本草谓能散水气、助药力，故可增强主药的作用。用于大腹水肿，小便不利。
治神经性皮炎：老黄瓜捣烂取汁，用黄瓜汁400毫升加95%酒精100毫升及少许冰片，摇匀放阴凉处。应用时，每天涂擦患处6次以上。5天为1疗程，连用2个疗程。
治心胃火盛、口舌生疮，咽喉肿痛：嫩黄瓜、西瓜各500克，绞压取汁，加入蜂蜜100克，放锅内烧沸即可食用。 
辅助治疗高血压、冠心病：黄瓜250克，白糖10克，香油2克，醋10克。先将黄瓜洗净，切成小段后再去中间的瓤及子，仅留其皮肉，使呈圆体形态，将糖醋调好，先把黄瓜卷放入浸约半小时，放上香油，佐餐食用，酸甜清脆。具有清热，解毒，止渴，利尿的功效，适用于老年人和高血压、冠心病、脑血管病、肥胖症、小便不利等患者。
黄瓜面膜
黄瓜平和除湿， 可以收敛和消除皮肤皱纹， 对皮肤较黑的人效果尤佳. 将黄瓜(皮、肉及籽)榨成汁， 用棉球蘸汁搽脸，对皱纹处反复多次搽用.黄瓜捣碎绞出汁， 加1个鸡蛋清， 搅和在一起， 洗脸后擦在脸上， 静卧20分钟(此法适于湿性皮肤)，然后用清水冲洗干净。
一、生吃黄瓜美容：用黄瓜拌粉皮、拌海蜇、拌面、拌肚丝、扑鸡丝，也可拿整根黄瓜当水果吃。
二、黄瓜汁：黄瓜汁有舒展皱纹、保护皮肤的作用，是美容术中常用的汁液。可饮用也可直接擦面。如皱纹较多，可—天一次，生效很快。[15]
三、把黄瓜切成薄片，可临睡前贴在脸上，第二天早晨去掉，你会发现皮肤比昨日光滑、润泽多了。[1]
四、黄瓜面膜：黄瓜和其它材料搭配，能制作出多种多样的面膜。
三种自制黄瓜面膜方法：
一、材料：小黄瓜2条、鸡蛋白1个、面粉少许。
方法：1.小黄瓜用打果汁机打碎。2.鸡蛋白与黄瓜汁调匀。3.徐徐加入面粉调呈糊状。
二、较粗的黄瓜
操作：将黄瓜洗净，外皮削掉，用水果刀斜着切黄瓜，切成薄薄的小片，大约1mm左右，切片完毕，对着镜子将黄瓜片一片片贴在脸上，甚至颈部，贴好后，面部只有鼻孔暴露，（与成品面膜不同，成品面膜不贴在眼睑部，因为眼睑的皮肤最薄，易受刺激，黄瓜面膜没有刺激性，故可以贴）。  
三、材料：一只黄瓜、半汤匙柠檬汁、一汤匙榛子、一个鸡蛋白（用搅拌机将其搅成蓉状）。
做法：先将黄瓜去皮，再放进食物搅拌机中。将黄瓜汁倒入一个滤锅或过滤网中，将过滤出的滤液用一个碗装起来。然后，将柠檬汁和榛子一起加入到滤液中，一边将其打匀，一边轻轻地往里面倒入经过搅拌后的蛋白。最后将其均匀地涂抹于整个面部。保持15～25分钟，用温水冲洗干净。
第一步：新鲜黄瓜用水果榨汁机榨碎（榨汁机也可以选那种超级便宜，超市只卖7、8块钱的，用手挤压的，比较小方便清洗，可以作为美容专用）
第二步：把榨好的黄瓜里加入适量的面粉或珍珠粉。这样就不会流下来，而且面粉或珍珠粉里都含有多种维生素
第三步：把头发包好（不然含有面粉的面膜粘在头发上不好洗下来，珍珠粉就好一点）第四步：把面膜敷在脸上。敷匀
第五步：用保鲜膜包住脸，把眼睛、鼻子、嘴出掏出空透气。
第六步：10~15分钟后，揭开保鲜膜清洗脸蛋。
美容作用
[16]黄瓜可以美容吗 怎么美容
黄瓜可以美容吗？当然可以！黄瓜富含维生素E和黄瓜酶，尤其是小黄瓜，除了润肤，抗衰老外，还有很好的细致毛孔的作用，其作用机理是鲜黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶，能有效地促进机体的新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此小黄瓜特别适合干性和敏感性肤质。
现在就介绍一款黄瓜面膜，具有美白和收缩毛孔的功效。
第一步：
新鲜黄瓜用水果榨汁机榨碎（榨汁机也可以选那种超级便宜，超市只卖7、8块钱的，用手挤压的，比较小方便清洗，可以作为美容专用）
第二步：
把榨好的黄瓜里加入适量的面粉或珍珠粉。这样就不会流下来，而且面粉或珍珠粉里都含有多种维生素
第三步：
把头发包好（不然含有面粉的面膜粘在头发上不好洗下来，珍珠粉就好一点）
第四步：
把面膜敷在脸上。敷匀
第五步：
用保鲜膜包住脸，把眼睛、鼻子、嘴出掏出空透气。
然后，你就可以做其他事情去了，偶一般情况下，就上网了。
第六步：
10～15分钟后，揭开保鲜膜清洗脸蛋。
ps：如果想要撕拉效果的面膜，可以将第五步改为：用面巾纸包裹。
还有最简单的黄瓜美容方法，就是黄瓜片敷脸，或者黄瓜汁敷脸，都有很好的美容功效。
保健食谱
凉拌黄瓜
原料：
黄瓜2根、蒜一些。
做法：
1、黄瓜洗干净，剖开。用刀轻轻地拍一下。  
2、切菱形，反正随便怎么切了，无所谓的，反正是自己吃的。然后放盐腌制10分钟。
3、蒜头切沫，待用。
4、把蒜沫放入黄瓜中，倒麻油，醋，加点鸡精拌匀一下。
5、拌好后就可以吃了，虽然夏天要过了，但卖黄瓜的还是很多的，多吃吃吧，对美容有好处的。
适用人群
一般人群均可食用。
适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；
食用禁忌
脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。 
营养价值
除热，利水，解毒。治烦渴，咽喉肿痛，火眼，汤火伤。
紫菜黄瓜汤
【用料】黄瓜150克，紫菜15克，海米适量。
【做法】先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。
【特点】此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之。
黄瓜蒲公英粥
【用料】黄瓜、大米各50克，新鲜蒲公英30克。  黄瓜蒲公英粥
【做法】先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎；大米淘洗先入锅中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。
【特点】本粥具有清热解暑，利尿消肿之功效。适用于热毒炽盛，咽喉肿痛，风热眼疾，小便短赤等病症。
生拍黄瓜
解暑效果好　到了夏天，往往让人觉得暑热难耐，不免心情烦躁。黄瓜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C  生拍黄瓜等很多营养素，黄瓜也因此而成为夏天里的最佳蔬菜。
【制作方法】：
凉拌黄瓜最好用刀拍，等它表面裂开后再将其切碎，这样做，黄瓜的汁和碎渣不会乱溅。把黄瓜切碎后就可以用少量生抽、适量老陈醋、鸡精、香油和蒜末制作调料汁了。如果想吃新鲜清爽的拌黄瓜，就在上菜的同时浇汁。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置几分钟再吃，这么做滋味虽好，但是黄瓜的水分会损失一些。
很多人喜欢在黄瓜里拌上一些猪头肉、肘花等肉食，这种做法并不是十分科学。黄瓜无论在口味，还是在营养上都容易被其他的食物所影响，加入一些肉食，黄瓜的清淡口感会被肉味所掩盖，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白质、胆固醇含量都相对增高，很难再起到清凉解暑的作用了。
辣黄瓜
  【原料】：黄瓜、萝卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖、鱼露。萝卜丝、姜蒜。小葱、韭菜。
【做法】：
1、黄瓜切成四瓣。
2、放入盐水浸泡12小时，浸泡时用重物压着。
3、淋干水分。
3、大蒜和姜捣碎。
5、萝卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖，鱼露拌匀。
6、均匀的抹在黄瓜上即可。
黄瓜凉拌腐竹
【原料】：腐竹、黄瓜2根。  黄瓜凉拌腐竹
【做法】：
步骤1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。
步骤2、用水将腐竹泡胀，洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。
步骤3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。
皮蛋黄瓜汤
【原料】：黄瓜一根、皮蛋两个。
【做法】：
步骤1：皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣这样。  皮蛋黄瓜汤
步骤2：将黄瓜切成细片。
步骤3：锅里底油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。
步骤4：皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黄瓜块。
步骤5：最后放点香油，盐即可。
黄瓜炒鸡蛋
  黄瓜炒鸡蛋【原料】：黄瓜250克，鸡蛋2个，油35克，精盐、味精、葱姜末各适量。
【做法】：
1、把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。
2、炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。原勺留少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。
蒜泥黄瓜片
原料：黄瓜一根、食盐1/4勺、蒜、生抽一勺、香油一勺、陈醋一勺  蒜泥黄瓜片
做法：
1、将黄瓜冲洗干净
2、将整条黄瓜从中间切开成两半
3、取半边黄瓜在尾部斜着切开一小块，再沿着斜切面开始切薄片，顶部相连不要切断，切10片为一组，依次将所有的黄瓜切完
4、将切好的黄瓜片摆入盘中
5、大蒜切成末，和盐、生抽、陈醋、香油一起调成汁
6、将调好的浇在黄瓜上面即可
黄瓜炒虾仁
材料
主料：黄瓜2根，虾仁适量，调料：葱姜沫蒜。
做法
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。  
2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。 
3、虾仁提前用料酒拌匀。 
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。 
5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。 
提示
1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。
2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
相关典故
黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜是始于后赵。
后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡” 字，违者问斩不赦。
有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名”？樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。
自此以后，胡瓜就被称做黄瓜，在朝野之中传开了。到了唐朝时，黄瓜已成为南北常见的蔬菜。大致分为春黄瓜、架黄瓜和旱黄瓜。而闻名全国的品种乃是外形美观、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和宁阳刺瓜。
【典故的可靠性】
有关石勒改“胡瓜”的典故的真实性并不高，石勒与樊坦都是《晋书》中明确记载的人物，根据《晋书》卷一百五记载如下：勒见坦衣冠弊坏，大惊曰：“樊参军何贫之甚也！”坦性诚朴，率然而对曰：“顷遭羯贼无道，资财荡尽。”勒笑曰：“羯贼乃尔暴掠邪！今当相偿耳。”坦大惧，叩头泣谢。勒曰：“孤律自防俗士，不关卿辈老书生也。”赐车马衣服装钱三百万，以励贪俗。《晋书》只记载了典故的前半段，并没有关于“胡瓜”的后半段，疑似是后人附会的。
实际上关于“胡瓜”改“黄瓜”的确切年代应该在隋代，隋炀帝杨广的母亲独孤氏是鲜卑人，因此隋炀帝有一半的胡人血统，但是他本人却十分崇尚华夏蔑视胡夷，根据唐代吴兢的《贞观政要》第6卷《慎所好》载：“隋炀帝性好猜防，专信邪道，大忌胡人，乃至谓胡床为交床，胡瓜为黄瓜，筑长城以避胡.”另有唐代杜宝的《大业杂记》载：大业四年“九月，(炀帝)自幕北还至东都，改胡床为交床，胡瓜为白露黄瓜，改茄子为昆仑紫瓜”。
补充一点：我们吃的都是还未真正熟的黄瓜，真正熟的黄瓜是黄色的皮，里头的籽也很硬，当年樊坦看着的一盘黄瓜是真正熟了的黄瓜，皮呈黄色，口感较老，但后人发现黄瓜生（指未长成熟）吃更脆更好吃，所以就在绿的时候摘下来。
相关文献
《日用本草》：“除胸中热，解烦渴，利水道。”
《陆川本草》：“治热病身热，口渴，烫伤。”
《滇南本草》：“解痉癖热毒，清烦渴。”
《本草求真》：“气味甘寒，能清热利水。”
相关诗作
1、唐·章怀太子。《黄台瓜词》：
种瓜黄台下，瓜熟子离离。
一摘使瓜好，再摘令瓜稀。
三摘犹良可，四摘抱蔓归。
2、清·黄之隽。《种王瓜篱豆诸蔬》：
终作抱瓮身，五鼎未列筵。
瓜瓠如有知，为我根蔓牵。
蔓则蔽苍野，根则人黄泉。
以告我父母，贫贱子可怜。
3、现代诗人.张君瑞，自称青瓜先生，赋《黄瓜吟》，把对黄瓜的赞誉表现得淋漓尽致。
相关烹饪
【食疗作用】
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；
具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；
主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤；
相关知识
黄瓜会发涩、苦的原因黄瓜性凉、味苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分。
丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感，其实丙醇二酸是个好东西呢， 黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪， 还有，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
此外，黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
黄瓜还是减肥的好蔬菜，黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，除了对减肥者有好处以外，对于糖尿病人用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低！　如何挑选黄瓜我国黄瓜品种很多，按照嫩瓜的形态可以分为五种类型：  优质黄瓜
1、小黄瓜瓜体呈卵圆形，形状小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作为酱制、酸啧或加工罐头的原料。主要品种有景州二虎头、佳木斯早黄瓜等。
2、鞭黄瓜瓜体呈长棒状，纵棱不明显，表皮光滑，无果瘤和刺毛，瓜肉薄，瓜瓤较大，肉质稍软，品质不及刺黄瓜。著名品种有德州线黄瓜，北京大鞭瓜等，8月份上市。
3、刺黄瓜瓜体呈棒状带有纵陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。5月下旬上市，冬季温室栽培的也是刺黄瓜。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等。
4、短黄瓜瓜体呈短棒状，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品质较差。主要品种有广东黄瓜、湖北青鱼胆黄瓜、济南地黄瓜等。
5、通常，带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好；瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老；黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。

胡瓜个人简介
  胡瓜，字雪中，外号十三不像，斋号冷雨斋。1930年11月出生，系世界书画艺术名人、世界当代书画篆刻艺术家、国际著名书画家百杰、国际金奖艺术家、国际银奖艺术家、诗神、田园诗人、世界汉诗艺术家、世界书画艺术成就家、世界杰出华人艺术家、一级书画师、特技书画师、世界医学专家、国际美术家联合会-中韩文化艺术家委员会委员、世界文学艺术出版社副主编等。湖南平江人，幼年失怙，家贫失学，事渔樵种园圃度日。从小酷爱诗、书、画、刻等。启蒙师承，少长自学，后又学医济世，以医业寄托生涯，偷闲诗画自遣，历经数十年辛勤耕耘，临碑摹帖几十家，稍有领悟，可怜钝铁经磨久，纵使成针恨不锋。老矣，诗云：昔年苦被家寒累，解脱如今只自怜，兴弄琴棋消永昼，闲涂书画养余年。又云：六十春秋苦用功，逢场难免笑雕虫，文章艺术精神物，自觉怡情醉墨中。其作品多次参加海内外大展，流传海外许多国家，数家电视台报刊等媒体作过多次报道。入选大型辞典九十余部，各级奖证百余件，其中获得国际金奖12件（包括特别金奖、金爵奖），国际银奖5件，国际铜奖4件。（统计数据截止至2003年）
胡瓜入选辞书一览表
《国粹通鉴》北京
《国际高级硬笔书法家大辞典》铜奖
《国际名人录》北京、香港
《国际文化艺术人才大典》山东烟台
《国际现代书画名家教授大辞典》  
《国际现代书画名家教授大辞典》国际银奖
《国际现代书画名家教授大辞典》国际金奖
《国际优秀文化艺术家辞海》
《国际著名书画艺术家百杰》
《国际现代书画大赛》北京 金奖
《世界当代书画篆刻艺术家大词典》
《世界当代著名书画家真迹博览大典》
《世界汉诗年鉴》北京汉诗研究院
《世界华人书画篆刻大辞典》
《世界华人书画篆刻名家大辞典》湖南潇湘书画院  银奖
《世界华人文学艺术界名人录》
《世界华人专家名典》
《世界杰出华人艺术家》北京
《世界名人录》北京、香港
《世界人物辞海》世界人物辞海出版社
《世界医学专家大典》中联亚太国际研究院
《世界艺术家名人录》北京、香港
《世界优秀专家人才名典》北京
《世界知名作家艺术家辞典》
《辉煌成就、世纪曙光》
《纪念毛泽东同志诞辰100周年艺术精品集》
《科学中国人  中国专家人才库》
《渴望圣火   万卷书画长卷》
《跨世纪世界书画名家大典》
《跨世纪书画家精品集萃》
《迈向新世纪中华老年书画作品集》
《牡丹之乡   全国书画名人邀请展》金奖
《千年逾才  世纪艺术家》金奖
《情系中华》北京
《全国当代书画名人名作精品集》
《人生感悟录》北京
《生命之光》北京
《中华国宝书画艺术集》山东烟台  中华国宝奖、优秀奖
《当代中华书画名家作品集风采录》北京  二等奖
《首届王羲之书圣杯》书画印 铜奖
《新千年中国名人书画鉴赏》
《中国当代爱情诗词选》
《中国当代创业英才》
《中国当代文化艺术名人》中国影视影像交流协会  北京、
《中国当代著名书画家珍品选》
《中国国际书画专家学者全集》
《中国国际书画篆刻家年鉴》
《中国国际书画篆刻家作品博览大观》
《中国历代书画名家宝典》
《中国历代书画名家大辞典》山东烟台
《中国美术家选集》金奖
《中国奇才怪才鬼才录》北京
《中国人才辞典》北京人事部
《中国人才库》北京
《中国人才世纪献辞》
《中国书法家选集》金奖
《中国书法美术家万人通联集》铜奖
《中国书画艺术群贤观止》
《中国书画作品收藏宝典》
《中国文化名人大写真》
《中国文学艺术界名人大典》
《中国现代诗豪吟坛》山东
《中国吟坛》山东济南辛庄
《中国专家名人辞典》北京
《中韩当代书画名家大辞典》
《中华翰墨名家作品博览》北京人民日报社
《中华翰墨艺术宝库》特别金奖、金奖、银奖
《中华热土》北京
《中华诗人大辞典》
《中华世界艺术名家作品博览》金奖
《走向世界的中国》北京人民画报社
“21世纪亚洲华人书画艺术500杰”
“中华世纪艺术名家作品奖”
《2000中国风 杰出人物特集》北京光明出版社
《21世纪亚洲华人书画艺术博览》
《当代书画名家观止》
《当代书画艺术名家精英大典》
《当代中国著名书画篆刻家润格博览》
《第二届世界华人书画大会》国际金奖
《第三届世界华人书画大会》国际特别金奖
《第七届世界华人书画大会》国际艺术金爵奖
《东方之光-二十世纪共和国精英全集》北京大学
《二十世纪二千名书画名家精品邮册》北京
《二十世纪二千名中国书画名家精品邮册》山东
《二十世纪中日书画名匠集》山东
《古国丹青画卷》北京书画研究院
胡瓜部分获奖记录
2003年9月 -- 特级书画师证书
胡瓜部分获奖记录(13张)2003年9月 -- 书画家润格证书
2008年7月 -- 国学艺术类金奖
2011年3月 -- 当代最具学术价值与市场潜力的书画家
2011年4月 -- 首届中国著名红色艺术家
2011年5月 -- 世界书画艺术名
2011年7月 -- 国际知名艺术家
2011年12月 -- 国家级艺术成就奖，中国艺术十大领袖人物
人
2011年9月 -- 世界华人艺术领袖
2012年2月 -- 人民艺术功臣
胡瓜金石篆刻作品
胡瓜金石篆刻作品之相册
胡瓜金石篆刻作品集(20张)