标题：草菇豆腐羹
原料
1. 主料：嫩豆腐200 克，面筋15 克，水发草菇100 克，绿菜叶50 克，
笋片50 克。
2. 调料：精盐、味精、姜末、麻油、湿淀粉、生油、鲜汤。
制法
1. 将嫩豆腐、笋片都切成小丁。水发草菇去杂洗净切成小丁。绿菜叶洗
净切碎。
2. 炒锅下油烧至八成热，加入鲜汤、精盐、豆腐丁、草菇丁、笋丁、面
筋丁、姜末、味精，烧沸后加入绿菜叶，再沸用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出
锅装入大汤碗。
按：此菜以豆腐、草菇、竹笋等食物为主料，具有滋补养胃、降压、降
脂，化痰、抗癌的作用。适用于高血压、高血脂、冠心病、癌症，或脾胃虚
弱、饮食不振、痰多咳嗽等病症患者的辅助食疗菜肴。
草菇豆腐羹营养分析
豆腐(南)：豆腐蛋白质含量丰富，并且豆腐蛋白属完全蛋白，不紧含有人体必需啲八类氨基酸，并且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植木雌激素，能庇护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统啲破坏，防止骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌啲发生，是更年期妇女啲庇护神；丰富啲大豆卵磷脂好于神经、血管、大脑啲发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，庇护血管细胞，防止心血管疾病；豆腐对病后保养、减胖、细腻肌肤亦很有好处。
草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C.另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒；油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能；油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用；油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤；油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生；冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

草菇豆腐羹的营养成分

植物属性
基本资料中文金雀花(7张)名：金雀花
学名：Caragana sinica
别名：锦鸡儿、黄雀花、土黄豆、粘粘袜、酱瓣子、阳雀花、黄棘、生血草(云南)、一颗血
科属：豆科锦鸡儿属形态特征落叶灌木，小枝细长，有棱，托叶刺宿存，叶轴刺脱落或宿存，羽状复叶互生，小叶4，掌状排列，花橙黄略带红色，单生，荚果筒状。
金雀花本种又名黄刺条，为锦鸡儿属中直立生长的大灌木，高可达2m，枝条细长无毛，假掌状复叶，叶轴短，先端刺尖，有4小叶，硬纸质，全缘，两性花多单生，花梗细长，中部具关节，花鲜黄色，雄蕊10枚，2体（9+1）。荚果圆筒形稍扁，熟后两边裂开，果皮扭转。
金雀花照片集锦(32张)金雀属的落叶灌木。高数尺，丛生，枝条细长垂软；托叶常为三叉，有柔刺；花生叶腋，4至5月开花，瓣端稍尖，旁分两瓣，势如飞雀，色金黄，故名"金雀花"。同属植物约50余种，我国产40余种。
枝柯似迎春；叶如槐而小有刺，仲春开黄花，其形尖，而旁开两瓣，势如飞雀可爱。乘花放时，取根上有须者，栽阴处即活。用盐汤焯干，可作茶供。
金雀花为豆科锦鸡儿属落叶灌木，高可达2m,枝条细长，当年生枝淡黄褐色，老枝灰绿色，皮孔矩圆形，分布均匀，有托叶，托叶细而尖锐，长1-4mm，假掌状复叶，叶轴短，先端刺尖状，有4小叶，呈掌状排列，叶硬纸质，全缘，椭圆状倒卵形，长1-3cm，先端圆具小短尖，两性花，多单生，花梗细长，约为花萼之长的2倍，中部具关节，花鲜黄色，荚果圆筒形，长4cm，熟时开裂且扭转，花期5-6月，果熟7-9月。小枝细长有棱。偶数羽状复叶，在短枝上丛 生，在嫩枝上单生，叶轴宿存，顶端硬化呈针刺，托叶2裂，硬化呈针刺，长约8毫米；小叶2对，倒卵形，无柄，顶端一对常较大，长5-18毫米，顶端微凹有短尖头。春季开花；花单生于短枝叶丛中，蝶形花，黄色或深黄色，凋谢时变褐红色。秋季小荚果成熟。生长习性喜光，常生于山坡向阳处。根系发达，具根瘤，抗旱耐瘠，能在山石缝隙处生长。忌湿涝。萌芽力、萌孽力均强，能自然播种繁殖。在深厚肥沃湿润的砂质壤土中生长更佳。地理分布金雀分布于中国长江流域及华北地区的丘陵、山区的向阳坡地，现已作为园林花卉广泛栽培。
金雀树根虬曲苍劲，树干铮铮铁骨，柔软的枝条便于扭曲蟠扎，适于制作风动式、悬崖式、丛林式、提根式、连根式、附石式、曲干式、斜干式、双干式等不同形式的盆景，制作时要因材造型，扎  剪并用，并配以牵拉等方法进行综合造型，使制作的盆景既苍老古朴，又郁郁葱葱，富有生命力，达到源于自然，又高于自然的艺术境界。金雀盆景在入细盆前，可先在装有干净素沙土的泥瓦盆中养桩，等成活后，经初步造型、提根，在第二年或第三年再移入细盆观赏。金雀的上盆、移栽宜在春季萌动前进行，栽种前要剪除多余的枝条，剪除撕裂、带伤的根，剪口要求平滑。严禁用水浸泡，否则栽后必然烂根死亡。栽后浇一次定根水，以后不干不浇。未展叶的植株上盆后宜放在背风向阳处养护，环境温度不必过高，使之先生根，后长叶，以免因温度过高，使植株过早发芽，造成“假活”现象。
人工栽培
繁殖方式用播种或分株繁殖。当荚果颜色发褐时，及时采收置箩筐中曝晒收种，秋播或  金雀花春播均可。春播种子宜先用30℃ 温水浸种2～3日后，待种子露芽时播下，出苗快而整齐。分株通常在早春萌芽前进行，在母株周围挖取带根的萌条栽在园地，但需注意不可过多损伤根皮，以利成活，也可盆栽。
金雀的繁殖常用播种、分株、扦插、压条等方法。宜阳光充足的环境，耐干旱和瘠薄，但畏水湿和过于荫蔽环境。其萌发力很强，生长迅速，在生长季节要经常摘心，这样不仅能使叶片细小，而且还能多孕蕾、多开花。随时剪除过长、过乱等影响盆景美观的枝条。每年春季萌动前对植株重剪一次，剪去弱枝、徒长枝、枯枝以及其他影响造型的枝条。
金雀不怕晒，即便盛夏也不必遮阴。但水大会沤根，施肥过多会使叶片过大，影响观赏，所以养护中一般不必另外施肥，但可在花蕾形成时向叶片喷施一次0．2%的磷酸二氢钾，以延长花期。冬季放在室内冷凉处或室外避风向阳处越冬。每3年左右的春季萌动前翻盆一次，盆土宜用中等肥力，排水良好的沙质土壤。盆景制作  金雀花取材与培育措施
人工繁殖 可用扦插、分株、压条、播种等法繁殖，一般以扦插为主。在2-3月可用上一年生的硬枝，或于梅雨季节用当年生半熟嫩枝扦插，插条截成8-12厘米，插深1B2，插后搭棚遮荫，适量浇水。生根后，拆去荫棚，充分接受光照，健壮生长，成活率较高。分株繁殖于春季2-3月进行。播种繁殖于3-4月进行，播前用温水（40℃）浸种催芽，发芽率高。供盆景用者，亦可到山野采掘多年老桩，制作造型，收效较快。选其呈老态而具独干者为佳。　
上盆过程
选盆：金雀宜用较深的紫砂陶盆，形状以圆形、正方为多。根据造型的需要，有时也采用千筒盆，色彩不宜太深。用土：宜用中性或微酸的壤土或轻粘土，不宜用碱性土。盆栽用普通培养土或田园土即可。栽种：以早春休眠期栽种为好。金雀的根系极为发达，栽时可适当将根部提起，露出土面，以显出苍老之态。　
整姿
  金雀花技术加工：金雀的造型加工与迎春相似。一般在休眠期将2-3年生苗木挖起，不须带泥球，但要注意尽量不损伤根系，然后将长根进行整理编排，可以互相缠绕，也可用棕丝适当攀扎，呈现盘根错节之状。金雀的根长而软，加工得法，颇具雅趣。对于主要枝干可作适当弯曲造型，但要注意各个面的效果，不要仅在同一平面上有弯曲。对于小枝则以修剪为主，不要剪得一样长短，以显得参差有致。
树形：金雀盆景的造型，以独干虬枝、姿态古雅者为佳，也可制作成枝叶披纷下垂之势。或提根露爪，显其老态；或剪扎枝叶，呈朵云状，以达到形美花艳之效果。　
养护管理
  金雀花【放置场所】：金雀喜光耐旱，宜放于阳光充足，空气流通之处。冬季比较耐寒，黄河以南可在室外越冬，最好连盆埋于土中。
【浇水】：掌握不干不浇，浇必浇透的原则。特别是在开花期要注意保持盆土的湿润，可延长其花期。
【施肥】：冬季休眠期可施一次基肥，春季开花前施一次水肥，可延长花期。开花后，再施一次追肥，促进枝叶生长。平时适量施以稀薄肥水即可。
【修剪】：冬季落叶后，可剪去各种影响树形的枝条。春季开花后，则剪短开过花的枝条，以促生新的花枝。生长旺盛期，可随时进行徒长枝的修剪，并适当摘心，以保持树形的美观。
【翻盆】：每隔2-3年翻一次盆，时期以早春为宜。翻盆时可去掉1B2左右的旧土，并将过长的根适当剪短。还可结合翻盆进行提根造型。　
观赏
金雀以观花为主，5-6月开花期为最佳观赏时期。平时亦可观赏各种造型的树姿。该树盛开的花朵，如展翅欲飞的金雀，满树金英，微风吹拂，摇摇欲坠，甚为悦目。
价值应用
园林观赏在园林中业大受欢迎，从行道树到地被植物，再到垂直绿化材料，都有豆科成员得踪影，紫藤、龙爪槐、合欢、三叶草、油麻藤等广受好评，而染料木属得金雀花也有着众多独特的优势，它除了能耐贫瘠土壤，改善土质外，还可耐干旱，抗强风，可以在自然条件较为恶劣的环境下生长。
有实用性，并不意味着丧失观赏性，金雀花则将两者完美地结合在一起。它的外观精致小巧，细小的复叶泛着独特的银绿色光泽。春天是金雀花的开花季节，成簇金黄色的花朵挤满枝头，热烈奔放，远远望去，只见金黄一片。花美，花期也长，如在第一次花后及时修剪，很快就能开出第二批花来。
金雀花属大灌木，极耐修剪，园林中应用十分广泛。既可以修剪成各种形状孤植；也可以密植成背景，借以烘托其他观赏植物；还可以种植在栏边墙角任其自由攀缘；更可以成片种植，修剪成低矮的色块。无论如何运用，金雀花都会带来意外的惊喜。　　在日益重视生态作用的今天，金雀花越来越受到业内人士的重视。因为它的新枝嫩梢是野生鸟类，特别是野生鸽子喜爱的食物之一。种植金雀花数量多的庭院会引来大量野生鸟类，将庭院与自然和谐地交织在一起。
在国外，新建庭院中金雀花的使用率非常高，因为它有着令人惊诧的生长速度。只要条件合适，在两三年生长成蓬型3米左右的植株是不成问题的。它能以最快的速度，完美地达到预期的设计效果。[1]绿化作用金雀花具有诸多优势，在我国却一直没有得到实际应用。这完全是由于染料木属的植物在我国的园林中从无应用。金雀花由新西兰引入我国大面积试种也不过才两三年，上海近几年的适应性种植，已证明了它对上海的气候完全适应，并正逐步在街头绿地推广，取得了良好的评价。
但以金雀花自身抗性强的优势而言，土质差、风沙大、降水少、日照强的北方，尤其是西北部分地区，才是它更为理想的展示舞台。金雀花的出现，缓解了一些北方地区植物品种单调，开花植物少的情况。相信随着对金雀花认识的深入，在绿化祖国大西北的工程中，将会越来越多地出现金雀花的倩影。 [1]医学价值  金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分金雀花。野菜金雀花性味微温甜，具有滋阴、和血、健脾的功效。治劳热咳嗽、头晕腰酸、妇女气喘白带、小儿疳积、乳痈、跌打损伤等。《植物各实图考》载“滋阴，补 阳”。《上海常用中草药》载“活血祛风，止咳，强壮。治头晕头痛、耳鸣眼花、肺虚久咳、小儿疳积”。[2] 　　性味归经 酸、涩，温。
功能主治
根：滋补强壮，活血调经，祛风利湿。用于高血压病，头昏头晕，耳鸣眼花，体弱乏力，月经不调，白带，乳汁不足，风湿关节痛，跌打损伤。
  花：祛风活血，止咳化痰。用于头晕耳鸣，肺虚咳嗽，小儿消化不良
用法用量 4～5钱，外用适量，鲜全草捣烂或干品研粉敷患处。
制作指导
1. 健脾补肾，明目聪耳：阳雀花，同猪肉做汤或蒸鸡蛋服。
2. 治干血劳：阳雀花四两至半斤或鲜品二至三斤，蒸后分多次服。
3. 治头晕头痛：阳雀花一两，天麻八分。水煎服。
4. 治虚劳咳嗽：阳雀花(蜜炙)一两，枇杷芋、羌活各三钱。水煎服。
【摘录】《全国中草药汇编》 
该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为小鼠腹腔注射乙醇提取物的LD50为10g/kg茎、叶。
膳食营养
营养知识  [3]【金雀花知识介绍】：
金雀花为豆科植物锦鸡儿的花。锦鸡儿为小灌木，高达1～2米。花单生，黄色而带红，雕谢时褐红色；花枝中部有关节，上具极细小苞片；花萼钟状，萼齿阔三角形；花冠蝶形，旗瓣狭倒卵形，基部带红色，翼瓣先端田，下具长瓜，龙骨瓣阔而钝；雄蕊10，2体；雌蕊1，子房近于无柄，花柱直立，柱头小。荚果长约3.5厘米，两侧稍压扁，无毛，内含种子数粒，花期4～6月。
生于山坡上。分布河北、山东、陕西、江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、贵州、云南等地。4月中旬采收，晒干，防蛀。 
【金雀花食疗作用】：
  金雀花金雀花性微温、味甜，入肝、脾二经；
具有滋阴，和血，健脾的功效；
主治劳热咳嗽，头晕腰酸，妇女气虚白带，小儿疳积，乳痈，跌扑损伤。 
【金雀花做法指导】：
1. 健脾补肾，明目聪耳：阳雀花，同猪肉做汤或蒸鸡蛋服。
2. 治干血劳：阳雀花四两至半斤或鲜品二至三斤，蒸后分多次服。
3. 治头晕头痛：阳雀花一两，天麻八分。水煎服。
4. 治虚劳咳嗽：阳雀花(蜜炙)一两，枇杷芋、羌活各三钱。水煎服。 烹饪加工制作工艺
1. 摘去金雀花的花蒂、花蕊，入沸水锅中焯后放入凉水中漂洗干净，捞出挤干水分；
2. 熟火腿切成末；
3. 鸡蛋磕入碗中，加入盐、胡椒粉、味精，调打均匀；
4. 金雀花放入调匀的蛋糊中，拌匀；
5. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至七成热，下金雀花翻炒，熟后装盘，撤上熟火腿末即成。
工艺提示
1. 金雀花用沸水焯过，再用冷水漂洗，除尽苦涩之味，清香犹在；
2. 锅热、油热、火旺，迅速翻炒，瞬间即成。
菜品口感：花香袭人，细脂鲜嫩，风味独特。
食谱营养 
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
文化寓意
1. 金雀花，属豆科蝶形花亚科小乔木。清顾仲《养小录餐芳谱》记载：“金雀花，摘花，汤焯，供茶；糖醋拌，作菜甚精。”
2. 冬尽春来，金雀花遍开山野。它比起艳丽的马樱花，貌不出众，但香气独具。云南厨师，视贫不弃，将它引入食撰，得到众多食客赞誉，称金雀花炒鸡蛋为“山林姣香”，花香袭人，细脂鲜嫩，风味独特。
3.蝶恋花-天门金雀
丹丘祖居天门山。[1]
拧角绕园，沧桑愈百年。
犹记腊月折亮子，弹扫泥屋拭轻寒。
那日偶录阅盆玩。
拍案惊叹，金雀凤钗悬。
管领东风三千春，谁人拾取此嫣然　　
4.金雀花札记
金雀花黄色第一，堪为人间最是奇
田埂山脊及河堤，飞来凤儿锦鸡啼
早在明清称魁首，却逢清明风徐徐
千杆齐发百年梦，道与山野草离离
干分枝桠叶四聚，根织网络芽头集
精心雕去沙石砾，放于荫凉散水气
根怕裂纹更破皮，剪去损伤肯相宜
稍感干松蟠扎可，湿土湿沙不用泥
高培实踏即稍提，懒人养之乐无疲
最忌贪水成灾患，未见绿舌心便急
叶先生者恐假活，根若发机真堪喜
金生水者名富贵，雀对三阳开泰仪
谦逊卑下花所语，此中真义愿传习
5.天门金雀[1]
天门金雀，是以南天门山命名的野生金雀花，为中国野生观赏金雀花北方代表品种之一，因为南天门山海拔高于一千米，气候寒，所以花期较晚，且较长。长期以来，当地人们都会在春节前砍伐其枝条，做扫房工具，事后用作引火柴，从而形成了一种独特民俗，树龄高达百年以上。有诗云：
年年佳节最除夕，家家拧角扫房矣。
捣如麻絮炜亮子，捻作香云奉神祗。
那日偶录逢五溪，盆玩魁首红锦鸡。
可怜吾辈农人也，千金买价怎堪奇。
金雀花,早在清朝嘉庆年间就被文人雅士评为盆景四大家之首,后人并有诗歌称其千年才长一寸，堪为奇葩。其诗云：
千年一寸无人夸，生在荒间野山洼，
忽开春风锦鸡儿，学士名她金雀花。
心直少曲披铁甲，刺棘拧角执戟叉，
自清五溪偶录者，堪谓盆玩第一家。