标题：有机西红柿
概述
有机西红柿的种植在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机西红柿的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。　
  有机西红柿
有机西红柿有机西红柿是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的西红柿。  有机食品标志
栽培技术
遵循有机蔬菜[1]的种植要求
由于有机西红柿地栽培过程中不允许使用人工合成的农药、肥料、除草剂、生长调节剂等，因此，在栽培中不可避免地对病虫草害和施肥技术提出了不同于常规西红柿的要求。生产基地要求①、基地的完整性基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许存在有机转换地块；有机西红柿生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。 　
②必须有转换期由常规生产系统向有机生产转换通常需要2年时间，其后播种的西红柿收获后，才可作为有机产品；多年生西红柿在收获之前需要经过3年转换时间才能成为有机作物。转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。经1年有机转换后的田块中生长的西红柿，可以作为有机转换作物销售。 　
③建立缓冲带如果有机西红柿生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响，则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。不同认证机构对隔离带长度的要求不同，如我国OFDC认证机构要求8米，德国BCS认证机构要求10米。栽培管理①品种选择应使用有机西红柿种子和种苗，在得不到已获认证的有机西红柿种子和种苗的情况下(如在有机种植的初始阶段)，可使用未经禁用物质处理的常规种子。应选择适应当地的土壤和气候特点，且对病虫害有抗性的西红柿种类及品种，在品种的选择中要充分考虑保护作物遗传多样性。禁止使用任何转基因种子。 　
②轮作换茬和清洁田园有机基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作；在1年只能生长1茬西红柿的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作。前茬西红柿收获后，彻底打扫清洁基地，将病残体全部运出基地外销毁或深埋，以减少病害基数。 　
③配套栽培技术通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植、植株调整等技术，充分利用光、热、气等条件，创造一个有利于西红柿生长的环境，以达到高产高效的目的。肥料使用有机西红柿生产与常规西红柿生产的根本不同在于病虫草害和肥料使用的差异，其要求比常规西红柿生产高。 　
①施肥技术。只允许采用有机肥和种植绿肥。一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过认证、允许在有机西红柿生产上使用的一些肥料厂家生产的纯有机肥料，如以鸡粪、猪粪为原料的有机肥。在使用自己沤制或堆制的有机肥料时，必须充分腐熟。有机肥养分含量低，用量要充足，以保证有足够养分供给，否则，有机西红柿会出现缺肥症状，生长迟缓，影响产量。针对有机肥料前期有效养分释放缓慢的缺点，可以利用允许使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解钾作用的根瘤菌、芽孢杆菌、光合细菌和溶磷菌等，经过这些有益菌的活动来加速养分释放养分积累，促进有机西红柿对养分的有效利用。 　
②培肥技术。绿肥具有固氮作用，种植绿肥可获得较丰富的氮素来源，并可提高土壤有机质含量。一般每绿肥的产量为2000kg，按含氮0.3%0.4%，固定的氮素为68kg。常种的绿肥有：紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、兰花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等50多个绿品种。 　
③允许使用的肥料种类有机肥料，包括动物的粪便及残体、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥等；矿物质，包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质；另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。 　
④肥料的无害化处理有机肥在施前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上，可有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，且处理后的肥料易被西红柿吸收利用。 　
⑤肥料的使用方法
1)施肥量：有机西红柿种植的土地在使用肥料时，应做到种菜与培肥地力同步进行。使用动物和植物肥的比例应掌握在1∶1为好。一般每亩施有机肥3000-4000公斤，追施有机专用肥100公斤。
2)施足底肥：将施肥总量80%用作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。
3)巧施追肥：对于种植密度大、根系浅的西红柿可采用铺肥追肥方式，当西红柿长至3-4片叶时，将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内，并及时浇水。对于种植行距较大、根系较集中的西红柿，可开沟条施追肥，开沟时不要伤断根系，用土盖好后及时浇水。对于种植株行距较大的西红柿，可采用开穴追肥方式。病虫草害防治1、农业措施：　
1)选择适合的西红柿种类和品种。在众多西红柿中，具有特殊气味的西红柿，害虫发生少。如韭菜、大蒜、洋葱、莴笋、芹菜、胡萝卜等；毛豆在有机西红柿是选择较多。在西红柿种类确定后，选抗病虫的品种十分重要。
2)合理轮作。西红柿地连作多会产生障碍，加剧病虫害发生。有机西红柿生产中可推行水旱轮作，这样会在生态环境上改变和打乱病虫发生小气候规律，减少病虫害的发生和危害。
3)科学管理。在地下水位高，雨水较多的地区，推行深沟高畦，利于排灌，保持适当的土壤和空气湿度。一般病害孢子萌首先取决于水分条件，在设施栽培是结合适时的通风换气，控制设施内的湿温度，营造不利于病虫害发生的湿温度环境，对防止和减轻病害具有较好的作用。此外，及时清除落蕾、落花、落果、残株及杂草，清洁田园，消除病虫害的中间寄主和侵染源等，也是重要方面。
2、生物、物理防治。
有机西红柿栽培是可利用害虫天敌进行害虫捕食和防治。还可利用害虫固有的趋光、趋味性来捕杀害虫。其中较为广泛使用的有费洛蒙性引诱剂、黑光灯捕杀蛾类害虫，利用黄板诱杀蚜虫等方法，达到杀灭害虫，保护有益昆虫的作用。
3、使用的矿物质和植物药剂进行防治。
可使用硫磺、石灰、石硫合剂波尔多液等防治病虫。可用于有机西红柿生产的植物有除虫菊、鱼腥草、大蒜、薄荷、苦楝等。如用苦楝油2000~3000倍液防治潜叶蝇，使用艾菊30g/L(鲜重)防治蚜虫和螨虫等。
4、一般采用人工除草及时清除。
还可利用黑色地膜覆盖，抑制杂草生长。在使用含有杂草的有机肥时，需要使其完全腐熟，从而杀亡杂草种子，减少带入菜田杂草种子数量。 　
杂草控制通过采用限制杂草生长发育的栽培技术(如轮作、种绿肥、休耕等)控制杂草；提供使用秸秆覆盖除草；允许采用机械和电热除草；禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草。
如何在温室生产
1．有机西红柿温室构造：温室是采用热镀锌钢结构的连栋温室，跨度8米，顶高5.5米，门宽4米，可以进出大型机械，温室面积平均为1公顷（每个温室平均年产西红柿600吨）。温室屋顶外层用塑料薄膜覆盖，内层及四周侧墙为遮阳网和防虫网。夏季温度升高时撤去外层塑料薄膜。温室内配有智能滴灌系统。
2．西红柿的有机种植： 根据客户的需要这家农场主选种了三种不同的无限生长型西红柿品种，其中还有一种为新型的试验品种。种苗从有机育苗公司购买，采用嫁接技术，对西红柿进行嫁接栽培，这样可以增强西红柿植株的长势和抗逆性，延长产品收获期并提高产量和品质。
（1）时间安排　每年的九月份开始购苗种植西红柿，一般两个月后收获第一批西红柿，直到次年的五月底西红柿采收完毕，采收期为七个月。六到八月份休整土地，先拔除西红柿蔓，清理土地，之后施用有机粪肥，测试土壤成分，同时进行阳光消毒，不但灭菌杀虫，还可消除一部分杂草。
（2）田间管理　定植前5天对土壤进行灌水。由于西红柿植株强壮高大，所以行距保持70cm，株距平均30cm。缓苗期严格控制温室内湿度，又要防止缺水。在第一穗果实出现之前，要控制浇水，并在水中少量添加来源于死海的天然肥料。而盛果期的水肥必须充足，由设置在温室中的单片机自动控制浇水，水肥混合在一起进行滴灌，这样可以提高肥料的利用价值，减少营养浪费，并有效地调节湿度。
西红柿是草本植物，容易倒伏，当种苗长到30cm左右时用塑料绳吊蔓，绳上部固定在棚架的铁丝上，系在茎基处。让茎蔓绕着吊绳直立生长。以后植株每长高30cm左右都要把蔓绕着吊绳缠绕。西红柿的分枝性很强，要定期进行单干整枝只留主茎，把所有侧枝都除掉。
为确保果大质优、均匀一致以及根据包装类型，每穗果都保留5-6个，其余畸形、多余的和小花果都及时剪掉，使之有效利用养分。果实一般是从靠近根部处往上逐渐成熟，所以在采收果实之前进行剪叶工作。工人把从底部到第一个成熟果实以上2-3个果穗之间的叶子全部剪掉，这样不仅易于工人采摘，也减少了养分损失，增加空气流通，也方便以后的整枝打杈工作。 
由于西红柿是有机种植，必须采用自然方式授粉，所以要在温室内放养蜜蜂，增强异花授粉的功能。蜜蜂是从专门的有机蜜蜂养殖公司购买，公司派专门的技术人员定期查看蜜蜂生长授粉情况。
（3）除草 由于有机农业生产完全禁止使用传统的除草剂，所以主要采用手工方式进行除草。而在温室中使用滴灌系统，大大减少了杂草的滋长。滴灌不仅可以减少水分和营养的损耗，另一个优势就是在滴灌过程中，从管路中流出的水分主要集中在西红柿根系周围很小的部位，所以其他地方都保持干燥或只有很少的水分，这样就大抑制了杂草的丛生。工人在整枝打杈时就可以用手除掉西红柿植株周围的杂草。
（4）病虫害防治有机西红柿的病虫害完全使用物理防治方法
防虫网是病虫害综合管理（IPM）的重要工具，这个农场的西红柿温室均采用银色防虫网阻止害虫进入，不但可以减少直接危害，也减少了害虫传毒机会。
温室中西红柿的虫害主要是白粉虱，利用它的成虫有趋黄色的特性，在温室的每根立柱上都缠绕黄纸板，涂上机油，粘杀成虫。
在上茬西红柿收获完毕清园时彻底清除残枝、落叶及较大根系，防止附在残枝茎叶上的病菌散落温室内；每年在土地休整时都要对土壤进行深翻破坏病菌的生存环境；HATZEVA夏季最高温度可达45℃以上，在施用有机基质肥调节土壤营养的同时对土壤进行两个月的强烈阳光暴晒，可以杀死大量病菌；由于采用滴灌保持了土壤的物理结构及土温，利于根系生长，增强了西红柿的抗逆性，并大大减少了病虫害随水流的蔓延；另外，根据天气和西红柿的长势适当喷施有机叶面肥和放风排湿，遮阳网和防虫网经常用清水冲洗。这些都大大减少了西红柿病虫害的发生。[2]
区别
有机西红柿、绿色西红柿、无公害西红柿的区别可以参照有机蔬菜种植与其他蔬菜种植的区别，如下表
化学农药
化肥
生长调节剂
有机蔬菜
禁止使用
禁止使用
禁止使用
绿色蔬菜
限制使用
限制使用
限制使用
无公害蔬菜
限制使用
限制使用
不限制使用

研究表明
最近的研究[3]
美国加利福尼亚大学戴维斯分校的科学家在2007年出版的新一期《新科学家》杂志上报告提到，他们对有机西红柿和传统方式种植的西红柿进行为期10年的比较研究后得出了：有机西红柿比传统方式种植的西红柿含更多抗氧化剂，更有益于人体健康。
科学家发现，与采用传统方式种植的西红柿相比，有机西红柿中的槲皮素和山柰酚等黄酮类化合物的平均含量分别高出79%和97%。这些黄酮类化合物是已知的抗氧化剂，有降血压、降血脂、增加冠脉血流量等作用，常用于治疗慢性支气管疾玻病。
科学家解释说，有机西红柿相对来说更不容易获取足够的氮，这可能促使其生成更多黄酮类化合物。采用传统方式种植的西红柿更容易从化肥中获得无机氮。科学家认为，传统方式种植的西红柿中的黄酮类化合物含量低，可能是因为过量使用化肥所致。
选购
1、凭口感。你可以从有机西红柿中吃到“生命力”。有机西红柿吃起来清脆，它给你感觉就是新鲜，即使是烹调后，还是会有不一样的感觉，这不是西红柿经过处理可以制造出来的口感。 　
2、到有机食品店或者正规超市购买。市场摊贩的西红柿来源经常变换，并不稳定。如果对有机西红柿了解不多，建议你去有信誉的有机食品店购买。超市也是不错的选择，有时超市会因为大宗采购，价格比有机食品店便宜。 　3、选购时要注意西红柿包装上的有机认证标志。 　
4、注意包装袋上是否明确标示生产者及验证单位之相关资料(名称、地址、电话)等，可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。 　
虽然有机西红柿在种植过程中未使用化肥、农药，不必担心有农药残留问题，但其表面附着的虫卵和寄生虫需要清洗干净。洗时要将西红柿放在水龙头下逐片冲洗，并用手轻搓，如果是比较粗大的西红柿，例如芥蓝菜等，可以用旧牙刷轻轻刷洗。用添加几滴白醋的水浸泡西红柿，可以轻松除去菜中隐藏的菜虫。
有机西红柿现状
难成规模有关资料介绍有机西红柿不用农药、化肥，种植要求很严格，吃起来放心，还防癌。连续几年来，有些人开始购买有机西红柿，但由于价格原因消费人群较少，购买量也比较低。 　
虽说有机西红柿已经有了一些固定消费群，但高价是不争事实，即便在春节消费旺季也不温不火，无法引起更多市民的购买欲。概念多辨认难不少消费者表示，商品上琳琅满目的“绿色”、“有机”、“无公害”标志让消费者难以分辨。2007年1月《每周质量报告》报道，沈阳一家公司未经国家法定机构许可，使用别的公司的绿色食品标志销售西红柿，以普通西红柿假冒绿色西红柿，进了沈阳的十几家大型超市。在有机西红柿的辨认上确实还存在漏洞，如果供应商一时货源不足，不能排除其将有机标签贴在无公害西红柿上的可能。价格高接受少普通西红柿一斤2.50元左右，有机西红柿则卖到6~7元。在不少超市和卖场的有机西红柿专柜，看的人远远多过买的人，不少人还是不能接受让人咋舌的高价。 　
有机西红柿维持在普通西红柿的3~5倍，是高额投入还是虚张声势？山东三益农业科技发展有限公司的负责人王先生说，做有机投资大。光是申请成为有机西红柿基地就有很多要求，如3年内不得使用化学农药、化肥等违禁物质等，前期水净化最少也要每亩30万元，而且锄草、杀虫、捉虫等过程为避免污染必须人工，人工费就是一笔不小的开支，再加上每年的有机认证费用1万元以及农业的病虫害、草荒等风险。
事实上，有机西红柿很难赚钱，能种出好西红柿的都选择了出口业，毕竟其利润是国内的3~5倍，而且投入也不需要那么大。土地要求高规模化是否可以使有机西红柿的价格降下来呢？有机西红柿品牌寥寥无几，如北京的“小汤山”“九洲丰园”、“星辉”、“崇本堂”、“下西洋”，临沂的“三益庄园”，上海的“多利农庄”等，屈指可数，据有关专家郁繁敏介绍，国际上有机西红柿占西红柿总面积的3%~5%，按这个比例，50万亩西红柿面积中可发展有机西红柿面积到1.5~2万亩，而事实这50万亩西红柿面积中有机西红柿面积连3000亩都不到。 　
种植有机西红柿利润少投入大，国内生产者大多选择放弃，而不是规模化经营。不少业内人士指出，有机西红柿是大势所趋，但尚需时日。市场前景有机食品被誉为“朝阳产业”，具有广阔的市场。联合国粮食和农业组织发表的一份报告分析表明，在过去的10年间，在一些国家的市场上，有机农产品的销售额年递增率超过20%。这与一些常规食品市场的停滞不前形成了鲜明的对比。 　
有机西红柿的种植讲究的是安全、自然的生产方式，可以很好地促进和维持生态平衡。有机西红柿无化学残留，口感佳，而且已被证明比普通西红柿更具营养。现在人们对安全食品的需求日益强烈，国内市场前景非常乐观。 　
但是值得注意的是机西红柿价格平均比普遍西红柿高出4-5倍，还不能普遍地走上大众餐桌，因此应密切关注市场谨慎对待。