标题：冷害
简介
农业气象灾害的一种，即作物在生长季节内，因温度降到生育所能忍受的低限以下而受害。某些作物受害后形态上无明显症状，不易发现，俗称“哑巴灾”。  冷害敏感的果蔬冷害发生时的日平均温度都在0℃以上,有时甚至可达20℃左右，因作物及其所处的发育期而异。同一种冷害在不同地区有不同的称谓。如水稻抽穗开花期的冷害发生在中国长江中下游地区的称秋季低温害，俗称“翘穗头”；发生在广东、广西地区时因值寒露节气，故称寒露风。
发生范围
在世界上分布很广，纬度和海拔越高，越易发生。  青白江区低温冷害表日本北部有较高的发生机率，70年代有严重冷害的共达6年，1980年的冷害使288.6万公顷的农田面积受害。此外，在澳大利亚、朝鲜、美国、加拿大、尼泊尔、印度和秘鲁等国，冷害也常有发生。中国的冷害以东北地区较为严重，长江流域主要发生在春秋季，云贵高原主要发生在8、9月份。
类型
按发生时的天气特点,可分3种类型：①湿冷型。  冷害低温伴随阴雨,日照少,相对湿度大而气温日较差小。②干冷型。冷空气入侵后，天气晴朗，相对湿度小而气温日较差大。③霜冷型。前期低温与来得特早的秋霜冻相结合所致。按对作物为害的特点，则可分为：①延迟型。较长时期的低温削弱植株生理活性，引起作物生育期显著延迟,在生长季节内不能正常成熟，导致减产。②障碍型。作物在生殖生长阶段，主要是孕穗期和抽穗开花期遇短时间低温,生殖器官的生理机能被破坏，造成空壳减产。③混合型。由上述两类冷害相结合而成，比单一型为害更严重。
危害
冷害对作物生理的影响主要表现在：  冷害①削弱光合作用。如各种作物均以24℃时的光合作用强度为100%，则在12℃条件下大豆的光合作用强度为85%,水稻为81%，高粱为74%，玉米为62%。低温使光合作用强度降低15～38%。②减少养分吸收。低温减少根系对养分的吸收能力，以24℃条件下对养分的吸收为100%，在12℃条件下水稻对铵态氮的吸收为50%，磷为44%，钾为42%；大豆对铵态氮的吸收为87%，磷为55%，钾为70%，均显著减少。③影响养分的运转。低温能妨碍光合产物和矿物质营养向生长器官输送，使作物正在生长的器官因养分不足而瘦小、退化或死亡。在幼穗伸长期，低温使茎秆向穗部的养分输送受阻，花药组织不能向花粉正常输送碳水化合物，从而妨碍花粉的充实和花药的正常开裂、散粉。在灌浆过程中，低温不仅因减弱光合作用而使碳水化合物的合成减少，而且阻碍光合产物向穗部的输导。
蔬菜冷害
  冷害  冷害  冷害冷害的识别
1.1叶斑
叶片上出现大小不一的枯死斑。病斑往往从叶尖或远离叶脉的部分开始，颜色发浅，或仅叶肉部分变白。露地蔬菜出现这类症状，有些是遇到寒流，由低温杀伤了细胞而引起；但是更多的这种症状，并不一定与0℃以下的空气入侵有关，而是由于环境中的温度温度骤然变化引起的；例如当温室温度很高时突然放风，会导致叶片或部分叶肉受害，不少菜农称其为“闪着了”。此外，保护地持续低温引起的冷害有时会出现叶枯，表现为叶片边缘枯死，这种症状的出现往往是受害的晚期，遭受冷害的组织未能恢复所致。
1.2黄化
植株生长缓慢，叶片的颜色普遍变浅、变黄。这种冷害往往是由于植株遭受持续低温、寡照，光合作用变弱，整体缺乏营养所致。因其症状与缺氮有些相似，常被误认为缺肥。
1.3萎蔫
骤然低温及缓慢低温均可以引起萎蔫。骤然低温引起的萎蔫多是发生在棚温较高时突然浇了冷水后，这是由于高温时植株蒸腾量较大，浇入冷水使植株的根系活力下降，根部水分吸收受阻造成的。受害严重的植株会因水分严重失衡而死亡。缓慢低温所引起的萎蔫往往发生在连续阴天的时候，这时气温并不一定降到0℃以下，但是由于长时间的低温、寡照，根系吸收功能受阻。这种冷害往往使植株先变黄，持续时间长了植株自上而下逐渐发生萎蔫。
1.4花打顶
这种症状在黄瓜等瓜类蔬菜上最为常见，即植株的生长点聚集大量雌花或小瓜，植株停止生长。花打顶的出现是由于低温促使了花芽过度分化，雌花数量增加，而植株缺乏足够的养分供其生长，蔓不能伸长，造成雌花聚集在植株的顶端。
1.5畸形花、果  冷害这种症状在番茄上最易出现，开始表现为花的萼片数增多，正常的植株萼片数多为6个，而畸形花萼片多为7－10个，结出的果实与正常果不同，除了果实颜色变浅、变小以外，果实开裂或成为多头果，似聚集在一起的小果。
有人会问畸形果出现时，往往看不到与低温的直接联系。这种情况确实是存在的。研究表明，畸形在花芽分化期就开始形成了。例如番茄的第1穗果花芽分化是从番茄苗处于两片真叶以后开始，如果此时遇到长时间100℃以下的温度，形成的子房就会分裂成多个，以后长出的果实就成了多头的。这种冷害发生在苗期，表现在果实的生长期。往往看不到与低温的直接关系。
有时生长素使用不当，也会形成畸形果，不过形成的畸形果仅在脐部出现一个突起，俗称“奶头状果”。因此将畸形果都列为生长素使用不当是不准确的。
1.6早花或早抽薹  冷害这类症状多发生在十字花科蔬菜上，遇到低温时这类蔬菜过早地结束营养生长阶段，而开始转入生殖生长阶段，因过早地现蕾开花而得不到合格的产品。例如青花菜和花椰菜，如果遇到遇到连续低温，植株在叶片较少时就长出花蕾，由于叶片的营养面积过小，所以花球长不大，失去了商品价值。又如甘蓝，正常的植株会在采收期形成合格的叶球，而遇到冷害的植株，叶球未形成时就开始形成花茎，抽薹开花，失去商品价值。
不同的品种对低温的敏感性是不同的。一般冬性强的品种对低温不太敏感，可以在较低的温度下正常生长。人们一般是根据品种的这一特点来安排适宜的播期。但是，由于不同年份的气候差异较大，在遇到倒春寒时，往往容易发生早花和早抽薹，给菜农带来损失。有的菜农把早花或早抽薹都归结为种子质量问题，是不合适的，应当对其作出科学的分析。
1.7落花、落果
这种情况的出现往往是由于持续低温引起了整个植株营养缺乏，使已授粉的花或已膨大的果不能再发育，产生离层进而脱落。 
对疏菜冷害的预防措施为  冷害1.改进设施的保暖状况，提高棚室的温度
这项工作应从建温室时就做好。根据各地区的纬度选择适合的温室高度及棚膜与地面的角度，尽可能优化日光温室的光热效应。温室的覆盖物要确保有效，不可凑合。必要时向阳面的底角夜间增盖一层草帘或安装热风炉以提高棚室内夜间的温度。此外还要经常清扫温室棚膜表面，增加透光率。
2.掌握品种对温度的敏感性，对冬性不熟悉的品种最好通过试验后再大面积种植
根据当地的气候条件，选择合适的播期和定植期，在遇到特殊的天气时，尽可能采取防寒措施，保护蔬菜不遭冷害。
3.育苗时采用变温管理，加强抗寒能力的锻炼
在果菜类的苗期应根据幼苗的发育要求实行变温管理，培育壮苗。一般在播种后要提高温度，出苗后要将温度降下来，避免徒长；在分苗后再次升温，促进新根的生长；定植前再降温炼苗，以提高植株的抗寒性。在培育番茄苗时，当植株处于花芽分化时(一般为两片真叶后)，适当提高夜间的温度，使夜温尽可能保持在15℃左右，预防畸形果的发生。 
4.做好蔬菜生长期的温度、水分及养分管理
要控制好棚室的温度，晴天时要避免棚室温度过高，特别是当棚室温度过高时，放风要缓，避免室温骤然大起大落。在阴天时要适当缩短揭草帘子的时间，减少出入温室的次数，尽可能保持棚温。要避免在棚温很高的时用冷水漫灌处于旺盛生长时期的植株。连续阴天引起植株黄化时，可采用喷施0.5%～1.0%蔗糖+0.1%～0.3%磷酸二氢钾混和液补充营养。连续阴天引起植株打蔫时，一般不可浇水，如果天气开始好转，土壤干旱，必须浇水时，用水壶点温水，千万不能用冷水漫灌。久阴骤晴时要避免植株在阳光下暴晒，可采用回苫(或间隔放苫，用保温被的也可回半苫)的办法避开突然的高温。当黄瓜出现了花打顶时，可以适当疏掉一些幼瓜，以利枝蔓伸长。另外，喷施高效叶面肥，加强蔬菜长势，也有利于增加作物的抗寒能力。
5.低温出现前放烟或浇夜水这项工作适用于露地栽培的蔬菜。当天气预报将出现低温天气时，及时进行放烟，可利用其在逆温层下的漂移、覆盖，防止地面温度的大量辐射，以增高地温。还可以用浇夜水的方法，提高蔬菜田小气候的温度，这项措施一般在后半夜进行，浇时要控制水量，以免影响地温。
夏季低温冷害
东北夏季低温冷害是一种大范围的灾害性天气，对此进行防御确有一定困难，但为减少低温对农作物的影响，一般可采取以下措施：①培育或引进耐寒、早熟、高产良种。东北地处中国最北部，热量资源较少，而且低温冷害年景的变化很大。过去对水稻、玉米等主要粮食作物，盲目引进晚熟和中熟品种，这在高温年能增产，但遇低温年则严重减产。 因此需要培育或引进耐寒、早熟、高产良种。②采取相应的农业技术措施。如早播、早育苗及育苗移栽、地膜覆盖、增加施肥、加强田间管理等。这是高纬度冷凉地区充分利用热 量资源获得高产，又减少低温冷害的一个重要措施。③掌握当地天气、气候变化规律，合理安排作物品种布局。如黑龙江省扩大小麦种植面积，实行玉米、小麦间作或小麦、玉米、大豆间作，充分利用光能。
香蕉冷害

冷害也是广东、广西、福建香蕉产区的主要灾害之一。华南地处热带、亚热带，大部分地区冬春季会受到北方冷空气甚至寒潮的影响，这些地方本来不是香蕉最适宜区，常因低温冷害使香蕉损失惨重，但人们想方设法与天抗争，通过避寒防冷。加强管理的栽培措施，尽量减轻冷害造成的损失，从而获得一定的经济效益。国外地处香蕉种植北缘的以色列，也能相当成功种植香蕉，说明在一定程度下，人是有能力克服或减轻自然灾害的。
1．冷害的种类
目前对香蕉冷害的研究不多，冷害的机理还不是很清楚。香蕉的冷害主要有干（风）冷、湿冷及霜冻三种。
（1）干（风）冷
干（风）冷主要为平流型冷害。北方冷空气南下，干燥低温的北风吹打香蕉植株的茎、叶、果实及露土的吸芽，造成植株、果实不同程度的失水、变褐。在华南地区干冷天气气温降至4℃以下，持续时间一般不会超过3天，故不会致植株死亡，主要危害叶片和果穗，尤其是嫩叶和刚抽蕾的幼穗或将收获的果实。这类冷害多发生在春节前。
香蕉冷害
（2）湿冷
华南地区春节前后的天气特点，是低空仍受北方冷空气影响，高空开始受海洋暖空气影响，常出现低温伴有小雨天气，称为湿冷。湿冷的低温多在4℃以上，持续时间一般较长，多的达7天以上。如果遇上温度低于4℃、持续7天以上的湿冷天气，就有可能冷死蕉。湿冷主要危害未抽蕾植株的生长点或花芽，造成烂心，严重时冷死；成熟的老叶及果实似乎冷害症状较轻。
（3）霜冻
处于平流型冷害的天气，在无风无云的夜里，地面辐射强烈，气温大幅度下降。由于温差，在香蕉叶片表面上形成一层冷水层（也称霜水），其温度接近0℃，使叶片、茎干或果实受冷致伤，叶片会变褐干枯，果实的果皮变黑，果肉也冷坏，而假茎变褐渗水。
2．防冷的措施
冷害的种类不同，防冷的方法也不相同，其预防措施如下：
（1）适时种植与留芽，控制果期
一般冷害多发生在1月和2月，有时早在11月中下旬，故要求控制在11月上旬前抽蕾，最好在寒潮到来时果实已有三成肉度（饱满度）以上，那时果实较耐冷，易安全越冬。或延至翌年2月下旬后抽蕾也可以。从防冷角度考虑，不可在11月中旬至翌年2月中旬前抽蕾。要达到上述目标，则必须根据本地区的气候、土壤、管理水平条件适期种植，宿根蕉合理留芽。例如，珠江三角洲春植早种（3月上旬至4月上旬种植），种大苗，植后加强管理，供足肥水，完全可控制在11月上旬前基本抽蕾完毕。宿根蕉留芽只要控制在10月上旬前，同样可达到控制在10月以前抽蕾的目的。
（2）当年种当年收
由于出现过连续几年冷死蕉，为了减少损失，不少蕉农便采用过去已有的"当年种当年收"栽培技术，其关键是早植，种大苗，早管理，供足肥水。例如，在珠江三角洲地区，植期要求2月下旬至3月上旬，用14～18片叶期的组培壮苗，加快前期蕉苗的生长速度，供足营养生长中后期肥水，使植株能在8月中旬至9月中旬前抽蕾，这样就可确保有60%以上的植株在12月底收获完，90%以上在春节前收获完。
（3）其他防冷措施
①重施过冬肥。10月下旬施1次农家肥（热性家畜家禽粪尿、草木灰、火烧土肥料）加磷、钾化肥，以增强蕉株抗冷力。
②叶面喷肥（药）保护，入冬前，叶片可喷磷酸二氢钾（0.1%～0.3%呢）等，提高汁液的浓度。也可喷高脂膜（200倍液）、抑蒸剂（1%）等，对防干冷有利。还可试用比久（B9）、青鲜素等抑长剂。
③蕉园覆盖。用地膜、稻草等覆盖畦面，尤其是蕉头周围处，可减少地面辐射，冬期提高土温，增加根系活力。
水稻低温冷害
水稻在四川省低温冷害主要有两种：一是双季早稻的低温冷害。3-4月份是四川省双季早稻和迟熟中稻的播种育秧期，常遇低温加连阴雨的灾害性天气，是造成烂秧死苗的主要原因。二是双季晚稻的低温冷害。9月中下旬是四川省双季晚稻的抽穗扬花期，易遭受“寒露风”危害，造成“翘穗头”。防御水稻低温冷害必须采取综合防御措施：适期播种，避开冷害各地都必须根据当地的气候规律，用日平均气温稳定通过10℃和12℃的80%保证日期，作为粳、籼稻的无保温设施的安全播种期，四川省长江流域为3月底至4月中旬。中稻品种的播种期则应安排在4月下旬至5月上旬。双季晚稻籼稻播种期为6月中旬、晚粳为6月25日前。 
选用抗冷品种四川省适宜的搭配是早稻选籼稻品种，重点是苗期的抗冷性要强；晚稻以粳稻品种为主，重点是开花灌浆期抗冷性强。 
旱育稀播，培育壮秧在同期播种的情况下，旱育壮秧在插秧后具有较强的抗冷能力，能早生快发，提早齐穗。在秧田的施肥上采用适氮高磷钾的方法，即适当控制氮肥用量，少施速效氮肥，施足磷、钾肥。这种磷、钾含量高的壮秧，不仅抗寒力强，而且栽插到冷浸田中也不致因磷、钾吸收不良而发病。 
合理施肥促早发为防晚稻后期低温冷害，在施肥上采取促早发施肥，即施肥水平较高的稻田，基肥：分蘖肥：孕穗肥的比例为40：30：30，蘖肥还可提早作面肥施；施肥水平较低的稻田，肥料的施用以全部作基肥或留少量作分蘖肥，均能促进早期的营养生长，提早齐穗和成熟。若将磷肥与有机肥腐熟后施用，能促进秧苗早生快发，有防御冷害的效果。另外，晚稻在孕穗后期，在预报低温来临前，喷施20毫克/公斤的“920”溶液，也有促使提早抽穗的效果。 
以水调温，减缓冷害在气温低于17℃的自然条件下，采用夜灌河水的办法，对减数分裂期和抽穗期冷害都有一定的防御效果。秧苗期遇到 10℃～12℃低温时，只要灌薄水就可以防御冷害。当气温为5℃时，灌水深度以叶尖露出水面为宜。在连续低温危害时，每隔2～3天更换田水一次，以补充水中氧气，天气转暖后逐渐排除田水。双季晚稻抽穗期间遇低温，应及时采取灌深水护根，效果较好。据试验观察，9月下旬在气温16℃的情况下，田间灌水 4～10厘米，可促进晚稻提早抽穗。 
冷害来临，应急补救据研究，在水稻开花期发生冷害时喷施各种化学药物和肥料，如“920”、硼砂、萘乙酸、激动素、2.4-D、尿素、过磷酸钙和氯化钾等，都有一定的防治效果。据广西农学院试验，喷30毫克/公斤的“920”或和2.0%的过磷酸钙液混合喷施，在冷害时可减少空粒率5%左右，减少秕粒率5～8%。另外，喷施叶面保温剂在秧苗期、减数分裂期及开花灌浆期防御冷害上都具有良好的效果。
对冷害敏感的果蔬
果蔬种类                     冷害临界温度（℃）       冷害症状
苹果（某些品种）       2~3                                 内部褐变、褐心、湿裂，表皮软化，呈烫伤状
油梨                           4.5~13                             果皮呈灰褐色
香蕉（绿熟或成熟）  11.5~13                           完熟时果色暗绿，中央胎座硬化
番石榴                        4.5                                  果肉受损、腐烂
芒果                           10~13                             果皮呈灰色，烫伤状失色，不能正常完熟
菠萝                           7~10                               完熟时果色暗绿，果肉呈水渍状
番木瓜                        7                                    果皮凹陷，果肉呈水渍状，不能正常完熟，无香味
柑橘                           3                                     果皮凹陷，出现褐色斑
蔓越橘                       2                                      质地呈橡皮状，果肉红色
葡萄柚                       10                                   果皮凹陷，呈烫伤状，褐变
柠檬                          11~13                              果皮凹陷，有红褐色斑点，膜状污斑
莱檬                          7~9                                  表皮凹陷，时间稍长转褐色
油橄榄                       7                                      内部褐变
石刁柏                       0~2                                  颜色暗淡，呈灰绿色，顶端柔软
茄子                          7                                      表面呈烫伤状，出现交链孢菌病斑，种子变黑
黄瓜                          7                                      果皮凹陷，水渍状斑点，腐烂
西瓜                         4.5                                    果皮凹陷，散发臭味
硬皮甜瓜                  2~5                                   果皮凹陷，果皮腐烂
蜜露甜瓜                  7~10                                 果皮呈红褐色，失色，果皮腐烂，不能正常成熟
秋葵                         7                                       失色，成片呈水渍状
甜椒                         7                                       果皮凹陷，花萼上出现轮纹病斑，种子变黑
马铃薯                     3                                       内部褐变，稍甜
番茄（成熟的）       7~10                                 水渍状，软化，腐烂
（绿熟）                 10~12                                完熟时果色不佳，轮纹病斑
西葫芦、南瓜          10                                      腐烂，出现轮纹病斑
甘薯                        13                                      腐烂，表面凹陷，内部变色，煮熟后硬心