标题：刺参
基本信息
拉丁名：Stichopus japonicus 也称“沙噀”刺参图片集萃(21张)。
刺参属棘皮动物海参纲，刺参科。刺参科主要经济种类有绿刺参、花刺参、梅花参和刺参。而目前价值最高的是属黄海、渤海的刺参，被称之为“参中之冠”。[1] 
植物形态
以下内容由中国植物图像库（中国科学院植物研究所）提供并参与编辑 刺参全株 刺参根茎 刺参枝叶 刺参花果
刺参的种类
刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。 　
仿刺参又刺参(7张)是称灰刺参、刺参、灰参、海鼠，也就是人们俗语中的刺参。它体长20-40厘米，体呈圆筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不规则的3行纵带，用于吸附岩礁或匍匐爬行。口位于前端，偏于腹面，有楣状触手20个，肛门偏于背面；皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出；夏季水温高时进行夏眠；环境不适时有排脏现象；再生能力很强，损伤或被切割后都能再生。
刺参分布于中国的黄海、渤海交界处蓬莱海域、辽宁、山东、和河北沿海，主产于青岛，大连、威海等，捕捞期为每年11月至次年的6月，尤其是6月和12月捕捞量最大，7-9月是刺参夏眠[2]季节。宫品刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。  宫品刺参随着养殖技术水平的提升，刺参也开始在福建一带进行规模化养殖，不过受海水温度影响[3]，目前南养刺参一般只有春季捕捞。
“刺参”产于我国的山东半岛和辽东半岛，在明朝李时珍所编的《本草纲目》中有“（海参）产自辽东湾的，质地较好”，在清朝乾隆赵学敏继编的《本草纲目拾遗》有“海参亦出登州海中，与辽东接壤，所产海参亦佳”，而且还有“海参辽产最佳，吴、浙、闽、粤者肥大无味”等论述。此种海参体壁肥厚，肉质细糯，刺多而挺，色泽有黄褐、黑褐、纯白和灰白等多种，有“淡水制”和“海水制”两种，又以淡水货为最佳。
“梅花参”又称“凤梨参”，英文称作：Thelenotaananas，因其体表刺多而尖，肉刺基部相连和呈“梅花”状而得名，体色纯黑或嫣红；为中国南海所产海参最好最大的一种；但因其略有一股苦涩味，而不太受欢迎；但中医则认为它最有清热去肝火的效果。[4]
“方刺参”又称“绿刺参”“方柱参”“海棒槌”或“海老鼠”等，英文为：Paracaudinachilensisvar，属芋海参科，主要产于中国的北海及海南岛一带；其体呈四棱形，而每个棱面都有一行圆头小刺，色泽土黄略发红，个体不大。与它同科的还有一种体形和体色都象地瓜，故名叫“海地瓜”的海参，英文称作：Acaudinamolpadioides，体呈纺锤形，前端较钝，后端有一明显的尾。体呈肉红色；体壁很薄，半透明。穴居浅海泥沙中。分布于我国沿海一带以及日本、菲律宾、印度尼西亚等地浅海；食用价值很低。
“花刺参”又称“黄肉参”“白刺参”“方参”等，它们都为南海很普通的食用大连海参，它体长20-40厘米，参体呈圆筒形，背面排列大小不一的肉刺（疣足），腹部平坦，管足密集，口位于前端，偏于腹面，有楣状触手20个，触手均偏于背面；皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出；属“刺参科”，产量较高，品质较好，但过于软嫩。[5]
形态特征
  刺参(图1)体呈圆筒状，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。
生活习性
喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。夏季水温高时行夏眠。环境不适时有刺参图片欣赏(18张)排脏现象。再生力很强，损伤或被切割后都能再生。变色海参能随着居处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为棕色或淡蓝色；而居住在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种体色变化，可以有效地躲过天敌的伤害。由于长期的海参食用藻类以及生长低于不同海参的颜色。　休眠当水温达到20摄氏度时，刺参就会转移到深海的岩礁暗处，潜藏于石底，背面朝下不吃不动，整个身子萎缩变硬，如石头般。一般动物不会吃掉它。海参一睡就是一个夏季，等到秋后才苏醒过来恢复活动。天气预测海参能预测天气，当风暴来临前，它会提前躲到石缝里。 渔民利用这种现象来预测海上风暴的情况。 排脏逃生排脏逃生。当遇到凶恶的天敌（如鲨鱼）偷袭过来时，警觉的海参会迅速地把自己体内的五脏六腑一股脑喷射出来，让对方吃掉，而自身借助排脏的反冲力，逃的无影无踪。这叫排脏功能。当然，没有内脏的海参不会死掉，大约50天左右，它又会长出一副新内脏。[5]分身将宫品刺参切为数段投放海里，经过3—8个月，每段又会生成一个完整的海参。有的海参还有自切本领，当条件适宜时，能将自身切为数段，以后每段又会长成一个海参。海参的这种再生修复功能一直是医学、生物工程学家予以深入研究探讨的问题。
刺参主产地
中国国内的刺参产地主要是北方刺参和南方刺参之分，北方市场形成了以山东刺参和辽宁刺参为主的两大主流板块，南方涌现出以福建为代表的新兴板块。山东刺参山东刺参以威海[6]、烟台、青岛为核心，成为北方最重点也是发展最快最好的刺参版块市场，版块内以野生的底播刺参为主，规模化的海域底播，产品精深加工，稳步的区域扩张，形成了众多享誉全国的知名品牌。辽宁刺参辽宁刺参起步比较早，属于传统的刺参养殖基地，消费市场成熟，产品种类丰富，市场竞争激烈，处于饱和的市场发展阶段。南方刺参南方刺参是以福建为核心形成中国近年来增速最快的一股产业力量。福建、浙江等依托南方温差的养殖优势，缩短刺参生长周期，形成大规模的刺参养殖，凭借产品研发、加工技术、生产成本方面的优势，南方刺参瞄准中低端和大众消费市场，但近年来由于养殖速度过快与渠道拓展乏力，正遭遇寒流。
刺参的加工产品
刺参加工产品刺参产品主要分为淡干刺参、盐干刺参、糖干刺参、冻干刺参、即食刺参、刺参深加工产品。淡干刺参淡干刺参是通过对新鲜刺参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的刺参产品。淡干刺参是刺参中品质相对非常好的，无糖无水易于保存。盐干刺参盐干刺参的加工工艺的历史是非常悠久的，活刺参捕捞上来以来要先行煮沸，将煮过的刺参凉透后，加盐拌匀盛入大瓷缸，缸口用一层厚盐封严，腌渍15天以后出缸。腌渍过程要隔几天检查一次，将腌渍参的原汤加入一定量的盐放入锅中烧开，再将参下锅煮30-50分钟并随时翻动，将参捞出时表面立即显干，糖干刺参在刺参的加工过程中，在刺参表面包裹了大量的糖分的，在刺参晾干后刺参的颜色是更黑一点的，使其外观非常好看，但是由于加糖的原因，刺参遇热容易变软，而在加工时，加糖对刺参营养破坏的非常严重的。而且涨发率是非常低的。[7]
糖干刺参加入糖分不仅增重，同时由于没有含糖量标识，被一些高血糖患者食用加重病情，而糖干海参被很多商家冒充淡干海参销售，因此2011年3月，卫生部和信息化、农业、商务、工商、质检、食品药品监管等部门在函复《关于市场中“糖干海参”问题的情况反映》中指出生产经营干海参，应当执行《干海参》(SC/T3206-2009)标准，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂，继2009年制定《干海参》标准之后，卫生部此举再次针对猖獗一时的糖干海参在理化指标上进行了限定，明令禁止向海参中添加糖分，即使对食盐的添加也有严格的规定。因此，糖干刺参是被市场禁止销售的。[8]即食刺参高压即食海参是鲜活海参经过处理蒸煮后，直接加工而成。这样不用反复泡发更好的保存了海参的营养。市场上主流的即食海参可以根据加工方法分成两种，一种是采用鲜活海参为原料加工的高压即食鲜海参，还有一种则是用干海参发泡后的水发参加工的。[9]冻干刺参以鲜活刺刺参为原料，经精心清洗后，将新鲜刺刺参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度，使刺参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将刺参中的水分脱干的目的。因而最大限度保持了鲜刺参原料的色、味、状态及营养成分活性。[10]  水发海参水发海参，就是活海参经过加工后变成干海参，然后再从干海参，水发起来食用。一般干海参有盐浸海参和淡干海参，淡干的海参因为盐含量小，更容易水发，而且营养物质保留的也更好！如果不住在海边，吃不到新鲜的海参，淡干海参是不错的选择，而且特别易于储藏。[11]
刺参食疗的功效
首先是刺参适用食疗人群
1、糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病。
2、肿瘤放、化疗患者的康复期保健。
3、动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。
4、免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者。
5、气管炎、关 节炎、类风湿、骨质疏松等。
6、脑力劳动者及重体力劳动者如运动员。健脑益智食品刺参是一种名贵补品，中医称之为“益智食物”常吃刺参为何能聪明呢？研究表明，人吃刺参后即可从参体内获得一种重要营养物质—DHA，即二十二碳六烯酸。这是一种大脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸。DHA对大脑细胞，特别是神经传导和突触的生长发育有着极重要的作用。糖尿病滋补品糖尿病除用药物治疗外，膳食滋补疗法是必不可少的。刺参含有的微量金属元素、酸性粘多糖和海参皂甙具有激活B胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖的作用，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品。刺参含有几十种营养成分，且含量均匀合理，其氨基酸组成接近理想模式，糖尿病患者服用后可有效补充饮食上摄取不到的维生素和微量元素，调解患者的糖、脂肪、蛋白质、水、电角质代谢紊乱，有效预防血管性病变等各种糖尿病并发症的发生。天然免疫球蛋白刺参含有丰富的功能肽、人体所需的18种氨基酸及多种维生素和微量元素。其中低分子肽是比氨基酸更易被人体吸收的分子。低分子肽可不经胃的消化而直接被肠粘膜吸收，并且肽还具有强化机体免疫力、延缓衰老、降低胆固醇、降血压、抗疲劳等作用；富含的尼克酸是辅酶，和辅酶II的主要成分。可调节神经系统，参与人体内碳水化合物和蛋白质的代谢；抗癌灵丹海参素具很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制p388癌细胞ED50—29，抑制KB细胞，抑制蛋白质、核糖核甘酸的合成，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗腐能力强。对刺参所含酸性粘多糖成分，实验表明这种成分具有抗肿瘤转移以及抑制肿瘤生长的作用。刺参中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，有抗癌作用。同时，硒能够造成过氧化物如超氧自由基的减少，即能延缓人体的衰老。心脑病人食疗圣品刺参中的酸性粘多糖具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血浆粘度，对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病的影响有明显的依赖性，具有降血压、降血脂、抗氧化、抗衰老，提高人体的免疫力。对陈旧性心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善，具有清血，预防高血压，心脑血管疾病的作用。[12]老人进补佳品预防和控制老年病症的主要办法是食用高蛋白、富含多种营养元素、低胆固醇和低脂肪、易吸收的营养食品来调节控制。刺参不含胆固醇。刺参含有大量的低分子肽在人体肠道内保留刺刺参中的多种营养成份，极易被人体吸收利用，并具有提高人体免疫力、延缓衰老、抗肿瘤、降血压、补血等作用。刺参含有的谷胱肽是长寿因子、抗老因子；硫酸软骨素又能延缓、细胞的衰老，这一切都能促进人体的新陈代谢，起到防止衰老、延长寿命的作用。[13]
经济价值
  刺参(图3)刺参是我国20多种食用海参中质量最好的一种，威海、烟台是最重要的产地之一~。比较有名的是长岛、宫家岛的海参。
海参中之极品——刺参在我国的黄海海域、渤海海域等均有分布。明末姚可成汇集的《食物本草》中，对海参的详细描述：“海参，坐东南海中，其形如虫，色黑，身多傀儡。一种长五六寸者，功擅补益。肴品中之最珍贵者也。味甘咸平，无毒，主补元气。滋益五脏六腑，去三焦火热。  刺参(图4)”在《本草纲目拾遗》中，也有较详细的记载，并称海参的药用价值敌人参，故名“海参”。
作为国家环保模范城市——威海，不仅风景秀丽，而且威海刺参的营养价值也很高，是得益于威海海域的唯一性（又名潮涧带海域），与其他海域生长的海参相比，威海刺参蛋白质含量高，营养成分氨基酸和无机元素的含量比较多，多糖类丰富而不含胆固醇，海参皂苷等含量颇高，具有很高的营养价值和药用价值。
关于“烟台海参”的最早记载出现在清朝。清初著名诗人吴伟业在《梅村集》卷十曾云：“海参，产登莱海中。”其著名的《海参》诗，诗云：“预使井汤洗，迟才入鼎铛。禁犹宽北海，馔可佐南烹。莫辨虫鱼族，休疑草木名。但将滋味补，勿药养余生。”进一步明确贡品出自现蓬莱以北海区，即现在的长岛。
刺参烹饪
金钱海参原料水发灰刺参400克；、鸡脯50克、肥膘肉50克、火腿25克、黄秧白心50克、蛋清25克、豆粉25克　辅料：料酒10克、清汤500克、盐2克、味精0.5克、胡椒粉1克、鸡油10克制作1)水发灰刺参洗净后，用清汤喂入味，取出搌干表面水分，鸡脯与肥膘肉剁细制成鸡糁
2)蛋清加豆粉调成蛋清豆粉，火腿切成二粗丝，黄秧白心焯熟
3)先在海参腹内逐一抹上蛋清豆粉，再酿入鸡掺，火腿丝顺放鸡惨中，然后将海参摆成圆形，上笼用大火蒸熟取出，晾冷后横切成厚1.5厘米的片，平铺于蒸碗内，上面放焯好的黄秧白入笼馏热
4)另在锅内烧开清汤，力口盐、味精、料酒、胡椒粉等调料，勾二流芡，取出笼内海参扣入大盘中，将勾好芡的滋汁淋于盘中，再淋上些许鸡油即成。[14]葱烧海参原料：水发刺参1千克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，酱油，味精，食盐各适量。
葱烧海参的做法：1、将水发刺参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油;海参下锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，用微火炖烂；2、将海参捞出，放入大盘内，原汤不用.将菜心放在海参上；3、锅内放清汤150克，再加入酱油，味精，食盐，料酒，等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成。[15]清炖鸡参汤原料:水发海参100克，鸡翅500克，火腿片25克，水发冬菇2朵，小排骨100克
辅料：盐6克，料酒15克，姜1片
做法：1.将发好的刺参洗净，下开水锅汆一下取出。2.小排骨斩成块，与鸡翅一起下开水锅汆一下取出，洗净。3.冬菇去蒂，洗净泥沙待用。4.将海参、鸡翅放在汤锅内，放入火腿片，加入料酒、盐、姜、小排骨、600克水，盖上盖子，上笼蒸烂取出，捞去姜即可食用。刺参瘦肉白果粥原料：大米一杯, 水九杯, 骨头汤一杯, 白果10个, 海参(刺参)两只,肉适量,红椒碎适量做法：1. 大米洗净, 泡两小时后沥干水分备用2. 白果去壳, 去薄膜, 洗净备用3. 海参泡发后剪开肚子, 去掉顶头的沙包, 冲洗干净,切段4. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟, 中间不断搅拌5. 调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎, 出锅
刺参养殖
养殖特点刺参人工养殖[1]主要有以下特点：一是养殖技术简单，泥底池塘、投石养殖、  刺参(图6)浅海底播养殖均可。二是市场前景广阔，海参营养价值高，现在市场供不应求，不愁销路。三是效益高。以山东省烟台市为例，该市每年每亩养殖效益均在2万元以上，其他地区有的效益可达3万元。现在该市池塘养殖海参达到450多亩，海水底播达到1200多亩。饲养环境刺参养殖虽说有着较高的收益，但同时也是投资较大的项目，必须承担一定的风险。人  刺参(图7)工养殖刺参可以采用放流增殖或围海建塘的方式进行。采用池塘养殖就要创造适合刺参生长的条件。刺参一般栖息在3米～15米的浅海中，喜欢生活在水流平静、海藻茂盛的岩礁海底或大叶藻丛生、较硬的泥沙海底。刺参属于狭盐性动物，不耐低盐，最适宜的盐度是28～38，因此池塘应建在海域宽阔、水质清澈、饵料丰富、远离河口及没有污染的海域，这种环境下刺参生长较快。
为保证池水能及时循环、保持干净，实践证明，池塘可以建成自由纳潮式。自由纳潮式的池塘与大海相通，每天涨潮时打开进水闸门吸纳新鲜的海水，退潮时开闸排出部分池水。这样既保证了池塘内海水新鲜，又可以吸收进大量的浮游生物为刺参提供充足的饵料。需要注意的是，刺参对盐度要求较高，最忌讳盐度的突升突降，因此在大雨过程中及大雨过后，池塘排水不要过大，要渐进式进排，确保盐度稳定。目前，采用自由纳潮式的池塘养殖模式效果颇为不错。
刺参喜欢附着在坚硬的附着物上，养殖刺参就要特意给它创造这样的环境，通过在池塘底部投放石头、瓦片、水泥砖等进行人工造礁。由于石头的表面积比较大，生长基础饵料也比较多，可以给刺参供食，因此用石头造礁的效果最好。参苗选择  刺参繁殖[16]池塘建好后，放养参苗。苗种选择要讲究早、大、壮，即第一批产的卵比较健壮一些，所以要选择早苗；如果苗种比较充裕，要尽量选择大苗；在同批大苗当中，如果都很大，要选择壮苗。需要注意的是，放养密度要合理，过大的放养密度会引起病害。
选择规格为3厘米～10厘米、无伤病的苗种，每亩放养2000头～6000头，放养密度太大可能引发病害甚至出现长不大的情况，造成商品率太低。日常管理
刺参的日常管理简单。一是换水，采用自由纳潮式养殖，要保证每天纳水两遍。  刺参(图8)换水量少容易出现病害。
刺参对温度的适应能力很强，在0℃～20℃的水温范围内均能正常生长。但是当温度超过28℃时，需要采取遮阳、换水等措施降温。平时的饲养管理则较为简单，刺参主要是以浮游生物、底栖硅藻、有机碎屑为食，海水中的饵料生物基本能满足它们的生长需求，在浮游生物少的季节里，可投喂适量的饲料。
刺参的敌害较少，主要有日本鲟、加吉鱼和鲈鱼等，一经发现就要及时捞出。刺参属于高级海珍品，其养殖投资大、风险大，并且需要适宜的水域环境。因此，希望大家要切合实际，因地制宜，切不可盲目跟风上马。人工育苗关键技术一、亲参的采捕及蓄养 
1.夏至前后，亲参基本成熟，此时是亲参采捕的最佳时机，应选择个体较大、无伤，性腺饱满的亲参。运输时应注意避免参体挤压，并防止高温，可选择在早晨或晚上运输。亲参运回后要人工蓄养，蓄养的水温不要太高，一般掌握在16℃～18℃。亲参的培育密度不要超过30头/平方米。每日按亲参体重的4%投喂鼠尾藻碎屑或人工配合饲料。蓄养的时间以1周左右为宜，如果捕到性腺发育整齐、成熟好的亲参，当天晚上就能大量排放。
二、产卵与受精[2]
目前，刺参人工催产方法一般采用阴干升温刺激法和阴干流水刺激法，诱导产卵的方法能否生效，关键在于性腺的发育是否成熟。根据刺参自然产卵的习性，产卵应选择在晚7时～10时进行，发现亲参活动频繁，并沿着池壁上移，不久雄性便会排放，此时，值班人员要立即将它捞出，放入另池，不久雌性亦排放。待亲参排放结束后，将亲参捞出，此时要反复洗卵多次，一直到池水变清为止。
三、幼体培育
当胚胎发育到小耳幼体时要进行选育。用NX79尼龙丝网拖选或虹吸选育，培育池密度控制在0.5个/mL左右。刺参幼体的适口饵料有盐藻、角毛藻、叉鞭金藻等，此外有些代用饵料，如鼠尾藻磨碎液，而采用金黄色藻和硅藻混合投喂效果更好。投喂要坚持少投、勤投的原则，不可一次投喂过多，否则刺参幼体易消化不良。单胞藻类的投喂量分别为小耳幼体1万细胞/mL，中耳幼体1.5万细胞/mL，大耳幼体2万细胞/mL，如单胞藻类不足可搭配投喂一些代用饵料，如鼠尾藻磨碎液每天投喂量10ppm～20ppm（鲜重），海带草发酵液每天投喂量10ppm～14ppm，食用生澄清液每天投喂量6ppm～8ppm（干重）。在生产中要通过镜检刺参幼体胃的饱满程度而加以调节，一般胃区内有1/2饵料即可。
在浮游幼体培育期间，刺参一般不要倒池，因为每一次倒池都会损伤幼体，主要依靠换水来改善水质，日换水2次，每次换水1/3～1/2。为使幼体均匀分布，每隔1小时用翻水板上下翻动池水1次。浮游幼体的培育水温20℃～25℃，一般每隔3天～4天用虹吸管清底1次，要做到彻底干净，把池底的残饵、原生动物、幼体的排泄物等清除出去，清除后的污物要倒入大桶内。上浮的幼体应移入池内继续培养。
四、稚参的采集和培育
当幼体20%～30%发育至樽形幼虫时，即可投放稚参采集器。采集器一般使用波纹板框架或塑料筐。附着基投放前要用0.5‰氢氧化钠浸泡1天～2天，然后用水洗去药物，洗刷干净后放入饵料池中接种底栖硅藻。底硒硅藻附着的多少直接影响附苗量，因为稚参在这一时期摄食力较弱，如果附着基上没有足够的饵料，稚参变态率和成活率就会大大降低。经过10天～20天的培养，附着基上面附着一层底栖硅藻，此时即可投放使用，投放密度为80片/平方米～100片/平方米，成60°角或45°角斜放，以便投喂时承接饵料。
稚参采集的密度不要过大，根据各育苗池的条件一般为0.5头/cm～1.0头/cm。体长2mm以前的稚参，以附着基上底栖硅藻为主要饵料，也可以投喂一些单胞藻类，并逐步增加光照强度，使附着基上的底栖硅藻得以繁殖。随着稚参的生长，要及时补充新的底栖硅藻及鼠尾藻磨碎液，当稚参体长达2mm以上时，可完全以鼠尾藻磨碎液为饵料，每日投喂4次，每次20ppm～30ppm。
稚参培育采用流水方法来改善水质，一般每天流水4次～6次，每次1小时，每天的流水量为培育水体的2～3倍，并在水温较高时增加流水量，此时要注意稳定池内的溶解氧含量，当小于3.6ppm时稚，参会出现病态，当小于1.0ppm时稚参会大量死亡。由于投喂时间过长，育苗后期要注意搞好培育池的清底和稚参的倒池，并视情况进行稚参的筛选，并分期出池，以利于个体小的稚参迅速生长。
五、病害防治
常见的病害有桡足类伤害和溃烂病。桡足类除了可以与稚参争夺饵料和生活空间外，猛水蚤还能用发达的口器撕裂、捕食稚参，若其大量繁殖会使稚参数量锐减。溃烂病主要是幼体受伤导致细菌感染所致。
病害要以防为主，附着基使用前要严格消毒，培育期间要始终保持水质的清新，发现桡足类要及时杀灭，具体的方法是施入1ppm～2ppm的晶体敌百虫，经过3小时～5小时后再大量换水。在培育池中，每隔3天～5天施入1次土霉素2ppm～3ppm能有效防止细菌的蔓延，减少溃烂病的发生。[17]
刺参分类
  刺参(图9)红刺参[5]
青刺参
黑刺参
环境影响1.一般是褐色或栗色，岩石底个体颜色比较深
2．生活在海藻中间多呈绿色、白色、赤褐色、紫褐色
3．岩石底和水温较底 肉刺数量比较多而且高
4．泥沙和水温较高，肉刺肥厚，个体比较大
外部形态形态：体呈扁平圆筒形，两端稍细，体分被、腹两面
体背面：分为两个辐部（步带区）及三个间辐部（间步带区）
背面有4行~6行圆锥状的肉刺（又叫疣足），是变形的管足
腹面：比较平坦，为三个辐部及两个间部，
管足，整个腹面密集的小突起，末端有吸盘，在腹面大致排成三个不规则的纵带
触手：位于体前端腹面，通常有20个楯状触手围在口的周围，呈环状排列，刺参靠触手的扫和抓将食物送入口中
口：位于围口膜中央，其入口处呈环状突起。
肛门：位于体后端且稍偏于背面。  刺参(图10)生殖孔：位于前端背部距头部1厘米～3厘米的间辐部上，呈一凹孔，此孔色素较深，
在生殖季节明显可见，除生殖季节外，此孔难以看清。
体长：一般20厘米，直径约4厘米，体长最长可达40厘米
备注 (1）上皮层上皮层由单层的表皮细胞所组成，包在体表起保护作用。表皮细胞能分泌粘液，润滑身体。
（2）皮层上皮层下面为厚的胶质皮层，主要为结缔组织。
刺参商品质量的好坏主要依据皮层的厚薄及丰满度。
上皮层与皮层之间埋有无数细小的石灰质骨片。石灰质骨片，形状随年龄而变化。幼小刺参的桌形骨片
塔部细高，底盘较大，周围平滑；老年刺参的桌形骨片塔部变低或消失，只剩下小形的穿孔盘。
自然分布 1.温寒带种
2．主要分布于北太平洋浅海，包括日本、朝鲜、俄罗斯远东沿海和中国北部沿海
3．辽宁省大连、旅顺、长海沿海（以大长山、广鹿、獐子分布数量较大）、绥中止锚岛
山东省长岛、龙口（龙口湾、桑岛）、莱州（三山岛）、蓬莱、烟台、威海、荣成、即墨、青岛、胶南、日
照石臼所、前山岛（刺参自然分布最南断）  刺参(图11)河北省北戴河
刺参运动1.在饵料丰富、环境适宜的地方，移动范围小
2．在饵料缺乏、生活环境条件不良，可进行大规模的移动，有的个体甚至出现全身放松、随波逐流的现象
3．人工饲养条件下，身体下垂漂浮于近水表面，这种漂浮现象多发生于夜间或者凌晨
4.秋天刺参的活动能力和觅食活动不如春季 
水温1.低于3℃，摄食量减少，活动迟缓，逐渐处于半休眠状态
2．适宜水温5~18℃ 
3．最适宜水温10~17℃
4．17.5~19℃对成参的摄食和消化开始产生不利影响
5．超过20℃，幼参虽然不夏眠，摄食量仍然较大，但消化吸收率开始下降
6．超过23℃，对其生长造成不利影响
7．26℃，刺参自然分布海区很少超过26℃
8．超过30℃，体重呈下降趋势，在人工生态环境中刺参可以适应 
盐度1.适宜范围26.2~39.3
2．耳状幼体 10以下1小时后全部死亡  刺参(图12)20以下12小时后有近半数个体死亡
稚参 水温15℃盐度25以上 未见死亡个体
水温15℃盐度20以下 出现死亡个体
水温20~25℃盐度20以上 无死亡个体
体长5毫米水温15℃ 盐度20以上无死亡个体 
水温20~25℃盐度15以上 无死亡个体
PH值：7.9~8.4 
呼吸刺参体内的呼吸树是营呼吸作用的主要器官，此外皮肤和管足也具呼吸作用。
温度不同刺参的耗氧量也不同。在其正常活动的温度范围内，成体的耗氧量为0.4～0.8ml/小时。
运动 主要依靠腹部密生的管足和身体横纹肌、纵纹肌的伸缩，进行缓慢而有节奏的运动。
潮流和风浪1.潮流顺畅、流速缓慢、风浪较小的浅海和内湾
水深 1.多分布于水深15米以内，最大分布水深可达35米以上
2．在同一海区，分布水深与年龄有关，幼参多分布于浅水区，随年龄增长逐步向深水区移动
3．水深：潮间带体壁重：2.5~22.5克 平均：9.6克
水深：4.5~6.0米体壁重：17.5~102.5克 平均：45.8克
水深：9.0~10.5米 体壁重：37.5~207.5克平均：87.9克 
水深：12.0~13.5米体壁重：102.5~187.5克 平均：150.0克
水深：13.5~15.0米 体壁重：122.5~232.5克平均：180.6克 
底质1.泥沙含量 含泥量超过20% 很少有刺参分布
含泥量超过27.8% 无刺参分布
含泥量10%以下（沙砾为主、泥沙混合、沙粒较大、细沙和粉沙含量少）最适宜刺参栖息
这是和刺参天生对抗天敌的能力薄弱，寻求掩体保护有关，故此，在人工水泥池养殖模式中海参聚集角落和爬壁
亦是一样的道理，属于正常现象，不建议改变其生活模式将刺参赶下池壁。
2．有机质、硫化物 底质中有机质含量较高，硫化物含量较少，适宜刺参分布
3．礁石、大型海藻、大叶藻三作用为刺参提供隐蔽和栖息场所，如暴风雨来临、夏眠
有利生物饵料的增殖
形成局部涡流，有利于有机颗粒沉降
4．礁石 形态各异、大小不等，交错排列，形成很多缝隙、孔洞的礁石效果好
平板状礁石和巨峰状礁石，表面光滑，少缝隙，无孔洞，不具备渔礁三作用 很少分布
初级生产力初级生产力定义：单位水面、单位时间绿色植物（底栖硅藻、浮游植物、大型海藻、大叶藻）合成碳水化合
物的能力
主要作用：合成碳水化合物主要是浮游植物
初级生产力较高，刺参分布较好
食性（杂食性）1.微小生物（底栖硅藻、浮游植物、原生动物、小型桡足类、螺类及双壳贝类的幼体和幼贝）
2．有机质碎屑（大型海藻、大叶藻碎片、虾蟹类蜕皮壳碎片及各种动植物尸体碎屑）
3．细菌类 细菌是沉淀物食性刺参的主要事物
刺参能量需求的70%以上来自细菌
刺参幼参附着基质的细菌数量往往较多，对幼参的营养价格更大
4．泥沙、沙砾、贝壳碎片
5．直接从周围海水中利用溶解有机物
摄食摄食深度：几毫米
摄食选择：泥沙俱下，其摄食的泥沙与其栖息环境的底质基本一致 
体壁重2.5克以下幼参，消化道内食物除少量泥沙外，多为底栖硅藻和有机碎屑
随个体增大，消化道内食物泥沙的比例也随之增加
消化时间：摄食昼夜不停，消化道一昼夜可充满饵料1.14次，经常处于满腹状态
夜间摄食量大于白天，约占日摄食量的79%
消化量：对天然饵料的消耗量为每克体重每昼夜1.40克（估计是指去处水分后的净质量）
摄食量：蛋白质含量低，如藻类碎屑，刺参摄食量大，粪便粗而散
蛋白质含量高，如小型螺类、蟹类的碎屑，摄食量变小，粪便细而粘
摄食温度：水温适宜，摄食量大
水温不适宜，摄食量减少
夏眠时，不摄食
个体越大对温度反应越明显，幼参不明显，成参特别明显
摄食量随水温的变化，与消化管重量的变化是一致的
夏眠定义：水温升到20℃以上时，迁徙到海水较深的礁石和草丛处，不食亦不动，待水温降到20℃以下，重新出来活动或摄食。
对象：体重超过20克的个体均会出现夏眠
当年幼参 临界温度：不夏眠
1年临界温度：24℃ 失重率52.8%
2年 临界温度：23℃失重率 39.7%
3年临界温度：22℃ 失重率45.5%
日期：山东沿海 6月下旬（夏至前后）至10月初（寒露前后）
大连沿海8月中下旬至10月末（霜降之后）
变化：夏眠期间，消化管萎缩成细线状，最粗处不到1毫米
排脏 定义：受到强烈刺激，把内脏（胃、肠、呼吸树、背血管丛、生殖腺等）排出体外，俗称“吐肠”
排脏后无法进食
温度的剧升或剧降、污水以及其它物理与化学刺激都易引起刺参排脏
再生将肉刺切除，5～7天后出现小的隆起，30天后完全再生
将触手切除，7～10天后伤口愈合呈突状隆起，25～30天后再生至和原来等长度的触手，能营正常的摄食活动
在体背或腹部切开2～4cm长的伤口，经5～7天后可完全自愈
将刺参横切成两段，部分刺参切断处的伤口5～7日可愈合，但是不能正常愈合、造成死亡的情况也较多
自溶 刺参离开海水时间过长，刺参将化掉
刺参繁殖1.性腺发育期：休止期、增殖期、生长期、成熟期、排放期 
2．繁殖期温度：15~20 ℃
时间：山东南部5月底~6月底
山东北部 6月中旬~7月中旬
大连海区7月初`8月上旬 
3．性成熟年龄2龄，性成熟的最小个体为体重110克，体壁重60克
4．产卵量 每克成熟的卵巢含有20万粒左右的卵子
刺参为多次产卵，平均产卵量为100万~200万粒
刺参个体发育胚前发育：生殖细胞的发生、成熟和受精
胚胎发育：卵裂、囊胚期、原肠胚
胚后发育：耳状幼虫（小耳、中耳、大耳）
遵形幼虫
五触手
稚参
敌害 海参自然敌海不多
海鸥可吃某些潮间带的海参
夏季索饵回游的鲑、鳟鱼类的胃中曾发现刺参
海星类、蟹类的某些种类能捕食体长3厘米以下的幼参
鲈鱼、虾虎鱼对参苗有一定威胁，尤其是对向增养殖海区投放下沉过程中的海参苗造成伤害
刺参选购的鉴别
选购要点首先，要看刺参的外观，一般好的刺参皮质清晰，颜色自然，绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看刺参的发泡效果了，好刺参的肉质劲道一些，吃起来有弹性[3]。
第一，刺参一定要干燥，不干的刺参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；
第二，购买干刺参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在刺参的加工过程中，为了增加刺参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的刺参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；另外还需要注意的是，有的刺参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，刺参的开口处也是黑色的，里面露出的刺参筋都是黑色的，可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了。
第三，购买干刺参时不要一味追求价格便宜，要结合干刺参的水发率来进行综合比较。一斤好的干刺参可以发制出10斤的水发刺参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。[18]其他方法鉴别刺参的时候首先是看干刺参的色泽。品质好的干刺参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮。而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。其次是看干刺参的肉质。品质好的干刺参，经过一至两次的加工就可以了，发制时有一定的膨胀和伸缩。而品质稍差的海参要达到标准的个头，就必须多次煮沸，用盐腌渍多次，在发制后也就不会有多少的膨胀率，而且肉质松软。第三点是尝试发泡海参的水有无异味或者甜味，谨防买到糖干刺参。第四点是干刺参腹内的肉筋。一般好的海参，它的筋是完整的，颜色发黄或者发白；如果颜色不很清晰、发污，而且不是完整的，则要慎重选购。[19]望闻问切鉴别法望：刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。所以，颜色决定不出海参的好坏。“好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。”，野生海参要3年以后才能长成，而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值。 　
闻：有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。 　
问：一问产地二问年龄。很多市民在购买海参时发现海参价格不一，这其实跟海参的产地和年龄有很大关系。产自宫家岛海域的海参叫“宫品极品海参”；产自银滩海域，但非宫家岛海域的海参叫“金至尊海参”和“宫之尊海参”；而产自威海海域，而银滩海域的，叫“标准海参”。如果商家只笼统地标明“产地威海”，这中间可能就有很很大的区别。消费者在买海参前，一定要问明产地。 　
切：海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。“用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。”摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。”[20]
植物刺参
植物形态  植物刺参(图13)Oplopanax Elatus Nakai
五加科Araliaceae
落叶灌木，高1-2.5m。小枝密生针状直刺。叶掌状分裂，裂片5-7，近三角形。伞形花序聚合为总状或圆锥状。主轴密生短刺和刺毛。果球形，鲜红色。分布于吉林长白山和辽宁千山，生于海拔1000-1870m处的针阔混交林、针叶林和岳桦林中。朝鲜半岛、前苏联也有分布。国家二级保护渐危种。
刺参又被人称之为东北刺人参，可见它与人参同样具有较高的药用价值。临床药用已证实，刺参对心血管疾病有一定疗效。
刺参与人参同属于五加科，但与人参不同，不是草本，而是落叶灌木，不失人们对参的概念，刺参亦有粗壮的地下部分，即根茎。地上的茎可长到1米余高，外皮布满密刺，茎分枝不多。茎的上端集生数枚大型叶片，叶5-7掌状裂，裂片三角形，叶柄和叶身布满刺毛。伞形花序又集成总状或圆锥状，整个花序生茎顶，亦布满刺与刺毛。小伞形花序成球形，径9-13毫米，开淡黄绿色花，花后结球形果，成熟时鲜红色，果径7-12毫米。
本种主要分布于长白山区及其临近山区，如千山、乌苏里和朝鲜等地。生境气候条件为低温，降水量高，空气潮湿，通常在1000-1900米山坡林下，腐植质较深厚的土壤中生长。在产区应加强保护，严禁乱采滥挖，并鼓励开展人工繁殖栽培，以扩大资源。基本信息【别名】刺仙茅、川参  植物刺参(图14)【价格】180元/公斤
【来源】川续断科刺参属植物大花刺参Morina bulleyana Forr.，以根入药。秋冬采集，切片晒干或鲜用。
【性味归经】甘、微苦，温。
【功能主治】补气血，接筋骨。用于神经官能症，贫血，肺虚咳嗽，消化不良，白带过多，子宫脱垂；外用治跌打损伤。
【用法用量】0.5～1两；外用适量，鲜根捣烂敷患处。
【备注】除前种外，尚有细叶刺参Morina delavayi Franch.在云南亦作刺参入药。
【摘录】《全国中草药汇编》
中药材
基本信息【药名】刺参
【别名】刺续断
【汉语拼音】ci shen
【英文名】Largeflower Morina, Root of Largeflower Morina
【拉丁植物动物矿物名】1.Morina nepalensis D. Don [M.beton-icoides Benth.] 2. Morina kokonorica Hao [M.paruifolora auct. Non Kar. Et Kir]
【考证】出自《云南中草药选》。
1．《云南中草药选》：益胃，镇静，补肾，壮阳。治神经衰弱，消化不良，子宫脱垂，白带过多，阳痿。 
2．《云南中草药》：补气血，接筋骨。治神经官能症，贫血，肺虚咳嗽，跌打损伤，骨折。
【功效】和胃止痛；消肿排脓
【科属分类】川续断科
【拉丁文名】Radix Morinae Bulleyanae
【主治】胃脘疼痛；疮痈肿痛；化脓性创伤
【生态环境】1.生于海拔3200-4000m的山坡草地。2.生于海拔3400-4900m的山坡草地、灌丛、河谷砾石处。
【采收和储藏】6-7月采收，洗净，晒干。
【资源分布】1.分布于四川、云南、西藏。 2.分布于甘肃、青海、四川、西藏等地。
【药材基源】为川续断植物刺续断和青海刺参的全草。
【用法用量】内服：煎汤，3-5g。外用：适量，研末撒布。
【出处】《中华本草》动植物形态1．刺续断多年生草本，高20-50cm。茎单一或2-3分枝，上部疏被纵列柔毛。基生叶线状披针形，长10-20cm，宽0.5-1.2cm，先端渐尖，基部渐狭，成鞘状抱茎，全缘，具疏刺毛，两面光滑，叶脉明显；茎生叶对生，2-4对，长圆状形至披针形，向上渐小，边缘具刺毛。花茎从基生叶旁生出；假头状花序顶生，直径3-5cm，含10-20朵花，枝下部近顶处的叶腋中间有少数花存在；总苞片卵形至卵圆形，边缘基部具硬刺；小总苞钟形，长8-10mm；花萼筒状，长7-9mm，裂口甚大，达花萼的一半，边缘具长柔毛及齿刺；花冠红色或紫色，直径7-9mm，不整齐，稍近左右对称，花冠管外弯，裂片5，倒心形，长3-4mm，先端凹陷；雄蕊4，二强，着生于花冠喉部；花柱高出雄蕊，柱头头状。瘦果柱形，长4-6mm，蓝褐色，被短毛，先端斜截形。花期6-8月，果期7-9月。 
2．青海刺参本种与刺续断的区别为：叶深裂几达中脉。花萼长10-15mm，萼裂片再2裂，或3裂成4-6小裂片，小裂片长卵形至卵状披针形，先端大部分具刺尖。花期6-8月，果期8-9月。[21]
其它相关
常见病害的防治在刺参育苗过程中由于一些病害的发生，导致减产，甚至育苗失败，给生产者造成巨大的经济损失已屡见不鲜。下面就我们在今年的刺参育苗工作中遇到的一些问题和处理方法总结如下：
l 烂胃
此病多发生在大耳状幼体后期，幼体培育密度大时更容易发病。其死亡发病症状主要表现为：幼体胃壁增厚、粗糙，胃的周边界限变得模糊不清，继而萎缩变小、变形，严重时整个胃壁发生糜烂，最终可导致幼体死亡。患病幼体摄食能力下降或不摄食，发育迟缓、形态大小不齐，从耳状幼体到樽形幼体变态率低。
发病原因：一方面是由于饵料品质不佳，如投喂老化、沉淀变质的单胞藻饵料，或饵料营养单一。另一方面，一些细菌感染幼体也可以导致此病发生。
防治措施主要有两点：一方面投喂新鲜适口的饵料。如角毛藻、盐藻或海洋酵母，满足幼体发育和生长的需要；另一方面适当加大换水量，减少水体中细菌数量，配合使用抗菌素3～5 mg/L全池泼洒有良好疗效。
2 烂边
该病也多在耳状幼体阶段发生，死亡率可达7O%～80%。发病症状主要表现为：在显微镜下耳状幼体边缘突起处组织增生，颜色加深变黑，边缘变得模糊不清，逐步溃烂，最后整个幼体解体消失。存活个体的发育迟缓、变态率低，即使幼体能变态附板1周左右也大多“化板”消失。
发病原因：由于一些细菌感染幼体导致此病发生。
防治措施：主要是用抗菌素抑制。预防可用青霉素(2～3)×10-6全池泼洒，每日一次。治疗则用5 mg/L的抗菌素全池泼洒，每日一次，直至痊愈。
3 化板
此症也称为“滑板病”、“脱板病”和“解体病”。多在樽形幼体向五触手幼体变态和幼体附板后的稚参时发生，是刺参育苗后期危害最为严重和普遍发生的一种流行疾病。该病传染性很强，发病快，数天内死亡率可达100%。
发病症状主要表现为：附着的幼体收缩不伸展，触手收缩活力下降，附着力差，并逐渐失去附着在附着基上的能力而沉落池底。在光学显微镜下，患病幼体表皮出现褐色‘锈’斑和污物，有的患病稚参体外包被一层透明的薄膜，皮肤逐步溃烂直至解体。
防治措施：一方面，采用二次砂滤，并及时清除残饵、粪便、有机物等，适时倒池。另一方面，重视投饵的质量和数量，特别是通过消毒处理确保海泥和鼠尾藻等饵料不携带重病菌等致病源。另外，观察幼体摄食、活动及健康状况，发现病情，在池中泼洒青霉素(3～6)×lO-6配合生态宝(5～7)×l0-6，每日一次换水后用。
4 化皮
化皮病也称烂皮病、溃烂病。此病主要在夏季高温期发生，因发病原因不同，有时有传染性。
症状：感染初期病参常有摇头现象，然后口部出现局部感染，表现为围口膜松弛，触手对外界刺激反映迟钝，继而大部分海参会出现排脏现象；中期感染的刺参身体收缩、僵直，一般口腹部先出现小面积溃疡，形成小的蓝白色斑点，口部肿大，不能收缩与闭合，丧失摄食能力；感染末期病参的病灶扩大，溃疡处增多，表皮大面积腐烂，最后导致海参死亡，溶化为鼻涕状的胶体。
预防措施：幼苗培育稚参前期，除继续投喂单胞藻外，还要加投鲜鼠尾藻磨碎液，以维持营养平衡；随着稚参长大，其残饵和排泄物也逐渐增多，要经常吸底、换水或倒池，保持水环境良好；各项操作要小心，防止幼参损伤，培育用水必须经过过滤，为防止此病的发生，可在每kg饵料中添加0.1g土霉素。
治疗：刺参育苗期间，稚参密度大，正值夏季高温，一旦发病很快波及全池，所以，在做好预防工作的同时，必须早发现早治疗。稚参发病时，要马上分池，加大水交换量，在稚参饵料中添加土霉素0.3g/kg饵料，同时也可换水后用二氧化氯溶液0.3 mg/L全池泼洒，连续泼洒2～3d。在倒池过程中可用青霉素溶液5O×1O-6对参苗进行药浴，时间以5～10min为宜。
5 红斑病
在育苗过程中，有时看到附着基、池底出现一些红色片状物，同时在此范围内的参苗活力下降，逐渐萎缩死亡，这就是所说的海参红斑病。
引起红斑病的主要原因就是投饵量过大，残饵过多，水质被污染，引起各种细菌滋生，导致参苗犯病。
预防与治疗：一方面加大换水量，尽快安排倒池。或每池投(3～6)×10-6青霉素；另一方面要适当减少投饵量，在玻纹板和网衣见清的情况下再适当加大投饵量。
由于引起参苗疾病的原因有很多，所谓“治标不如治本”，所以在海参育苗过程中“管理”是至关重要的。尤其要重视投饵问题，“饵料过大”容易引起水质变坏，导致参苗生存环境下降，并引起发生各种疾病，所以在投饵过程一定要采取“少喂勤投”的原则，以减少和避免海参在育苗过程中各种疾病的发生。 [22]采卵前的预处理方法一、海参亲参的采捕 
1.规格 
刺参的个体越大，怀卵量越多，卵的成熟度越好，所以应尽量挑选个体较大者作为亲参。有关报道表明，体重在130克～255克的个体，性腺重平均为34.7克，性腺指数平均为16.6%；体重在115克～200克的个体，性腺重量平均在17.6克；体重在80克～110克的个体，性腺平均重5.6克。因此做为亲参，选择体长在20厘米以上、体重大于200克的为好。 
2.采捕时间 为获得性腺发育良好的亲参，必须掌握好亲参采捕的时间。多年的实践经验表明，亲参的采捕应在其产卵盛期前的5月～8月，即自然海区水温达15℃～17℃时，具体采捕时间可以通过采捕少量海参解剖观察其性腺的发育情况来决定。过早采捕，其性腺发育不良，蓄养时间过长，易导致性腺萎缩或产卵量少，而且会增加管理费用；采捕过晚，海参在自然海区已经排放，将会失去获卵的机会，即使能获得卵，卵量也会减少，而且质量难以保证，加大幼体培养的难度。由于各地水温的回升不同，不同地区采捕的最佳时间也不同。一般来说，大连地区、黄海北部沿海在6月下旬~7月初，渤海沿岸在5月中下旬~6月初，青岛地区在5月下旬~6月上旬，山东北部沿海在6月初采捕较为合适。 
3.采捕时应注意的问题[4] 
(1)严格避免海参与油污接触 因油污可使亲参化皮溃烂（体壁自溶），需特别加以注意。潜水员和操作人员在接触海参之前应将手清洗干净，切不可用粘有油污的手直接接触海参。船上暂养容器及暂养海水也不可沾有油渍。 
(2)尽量避免机械刺激和损伤 亲参一般由潜水员潜水采捕，为防止亲参之间相互挤压，而导致亲参排脏或排精产卵，每次采捕的数量不宜太多。采捕上来的亲参在船上暂养密度也不应太大，控制在300头/立方米以内或更少，暂养时应经常换水。还要避免高温和直射光的照射，用遮光帘遮盖并放于背阴处。 
4.海参亲参的运送 
采得的亲参应在最短时间内运回繁殖场所。密度可以2头/升水放置于塑料袋内，并放在保温箱内保持温度，尽快运回繁殖场所。运送过程中不需充气，以免亲参体表粘液混合海水形成泡沫而污染水质。若运输时间太长，中途则需要换水，以保证暂养槽内的水质。为防止因相互挤压而造成排脏，运输途中所用容器最好分层。 
二、海参亲参的蓄养 
亲参采捕回来后一般都需要蓄养一段时间才能排精产卵。在入培养池前，应把已排脏的个体及皮肤破损受伤的个体拣出，以免在蓄养中继续溃烂并影响其他个体。要控制好蓄养密度，蓄养期间亲参的密度应控制在20头/立方米左右，密度过大，由于溶氧等原因会影响性腺的发育，研究证明亲参蓄养池内的溶氧不能低于5毫克/毫升～6毫克/毫升。 
亲参蓄养的池底可加置石块、空心砖、黑色波纹板等供亲参栖蔽。蓄养期间一般不投饵，每日早、晚各换水一次，换水量一般为池水容积的1/2或1/3，换水时应及时清除池底污物及粪便和已排脏的个体。应随时观察亲参的活动情况，如有产卵迹象，应及时做好产卵的准备工作。 三、亲参的人工升温促熟 在亲参采捕不便的地区及为了提前育苗，经常采用亲参室内升温、促熟的方法。这样可使育出的稚参在室内的培育期延长，当年就可以培育出大规格的参苗。此外，由于自然海水水温低，水中敌害生物较少，可减少或避免其对刺参幼体的危害。 
亲参一般提前2个月～3个月采捕入池。促熟过程中要有计划地使培育水升温，以促进亲参生殖腺的发育，使其提早成熟、产卵。刺参在13℃～15℃时摄食最旺盛。亲参入池后头3天不要升温，待其生活稳定后，每日升温1℃左右。切不可升温过快，以避免温度升高过快，导致亲参排脏。当温度升至13℃～16℃时应恒温培育，不要再继续升温，直至采卵前7天～10天。研究表明，当积温达到800℃左右时，亲参的性腺能够成熟并自然排放。 
在整个促熟过程中，需要投饵，饵料可以用天然饵料，也可以用人工配合饲料，日投饵量为海参体重的5%～10%。每日投喂海藻粉或海带粉混合含有机泥沙的饵料，投饵量视水质及摄食状况而定。为使促熟的亲参昼夜摄饵正常，白天应用黑布遮光，这样可避免亲参白天挤压在池的角落里不食不动。此外，准备采集配子进行人工授精前一周应停止喂食。 [23]