标题：食品机械与设备
食品机械与设备网站
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图书信息
1.科学出版社出版1.1图书基本信息
作者：肖旭霖 编著
ISBN：10位[7030171683] 13位[  《食品机械与设备》19787030171689]
出版社：科学出版社
出版日期：2006-7-1
定价：58.00 元
1.2图书内容提要
本书详细介绍了食品加工工程中常用机械设备的基本工作原理、基本结构、性能特点、有关计算及选型使用等，编入了近年来的新成果。全书共11章，分为物料输送机械与设备，清洗、分选机械与设备，切割、破碎机械，分离机械与设备，混合机械与设备，预煮杀菌机械设备，油炸、焙烤设备，浓缩设备，食品干燥机械，食品包装机械，冷冻机械等。
本书内容系统全面、取材广泛、覆盖面广、通用性强，既可作为高等学校食品专业学生的教材，也可作为食品工程技术人员、管理人员的参考书。
1.3图书目录
前言
第1章 物料输送机械与设备
1.1 固体物料输送机械
1.2 流体物料输送设备
第2章 清洗、分选机械与设备
2.1 物料清洗机
2.2 瓶罐清洗机
2.3 分级分选机械
第3章 切割、破碎机械
3.1 切割机械
3.2 粉碎机械
第4章 分离机械与设备
4.1 打浆机械
4.2 除皮机
4.3 压榨机械
4.4 过滤设备
4.5 离心机
4.6 脱气机
第5章 混合机械与设备
5.1 搅拌混合的机理
5.2 搅拌器
5.3 混合机
5.4 调和机
5.5 均质机
第6章 预煮杀菌机械设备
6.1 预煮机械与设备
6.2 食品杀菌机械与设备
第7章 油炸、焙烤设备
7.1 油炸设备
7.2 焙烤设备
第8章 浓缩设备
8.1 真空浓缩设备的选择与要求
8.2 真空浓缩设备操作流程
8.3 单效真空浓缩设备
8.4 膜式真空浓缩设备
8.5 真空浓缩设备的附属设备
8.6 冷冻浓缩设备
第9章 食品干燥机械
9.1 概述
9.2 箱式与带式干燥器
9.3 喷雾干燥设备
9.4 流化床干燥器
9.5 冷冻干燥机
9.6 电磁辐射干燥机
第10章 食品包装机械
10.1 液体装料机械
10.2 固体装料机
10.3 酱体装料机
10.4 封口机
10.5 成型充填封口机包装机
10.6 无菌包装设备
第11章 冷冻机械
11.1 概述
11.2 制冷机工作原理
11.3 冻结机
11.4 解冻机
参考文献2. 化学工业出版社出版2.1图书基本信息
出版/发行时间: 2008-01-01  《食品机械与设备》2
出版社: 化学工业出版社
作者: 张军合
ISBN: 9787122013866
版次: 1
2.2图书内容简介
本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。
本书是一部关于食品机械与设备的实用技能型教材，详细介绍了食品加工工程中常用机械设备的基本工作原理、基本结构、性能特点、选型及操作要点，主要包括食品输送机械与设备、食品清理和分选机械与设备、粉碎机械与设备、分离机械与设备、混合和均质机械与设备、食品浓缩设备、干燥机械与设备、食品杀菌机械与设备、食品成型机械与设备、食品包装机械与设备、制冷机械与设备。
本书可作为中等职业学校食品类专业的教材，也可作为食品加工企业技术人员和工人的参考用书。
2.3图书目录
第一章 食品输送机械与设备
第一节 固体物料输送机械
第二节 液态食品输送机械
复习题
第二章 食品清理和分选机械与设备
第一节 物料分级和分选方法
第二节 散粒体物料分选机械
第三节 块状物料分级机械与设备
第四节 光电分选分级机械与设备
复习题
第三章 粉碎机械与设备
第一节 干法粉碎机械与设备
第二节 湿法粉碎机械与设备
第三节 果蔬破碎机械与设备
复习题
第四章 分离机械与设备
第一节 过滤分离机械与设备
第二节 离心分离机械
第三节 旋流分离机械
第四节 膜分离设备
复习题
第五章 混合和均质机械与设备
第一节 搅拌混合的机理
第二节 搅拌器
第三节 混合机
第四节 调和机
第五节 均质机
复习题
第六章 食品浓缩设备
第一节 真空浓缩设备
第二节 冷冻浓缩设备
复习题
第七章 干燥机械与设备
第一节 概述
第二节 通风干燥设备
第三节 喷雾干燥设备
第四节 滚筒干燥设备
第五节 冷冻干燥机
复习题
第八章 食品杀菌机械与设备
第九章 食品成型机械与设备
第十章 食品包装机械与设备
第十一章 制冷机械与设备
参考文献3.东南大学出版社出版3.1图书基本信息
作　　者：陈从贵，张国治　主编
  《食品机械与设备》3出 版 社：东南大学出版社
出版时间：2009-7-1
版　　次：1 页　　数：408 字　　数：638000印刷时间：2009-7-1 开　　本：16开 纸　　张：胶版纸印　　次：1I S B N：9787564116842 包　　装：平装3.2图书内容简介
了解和掌握食品机械的工作原理、结构、性能、特点等，是食品工程领域科学研究与产品开发人员应该具备的基本素质。食品机械课程作为“食品科学与工程”本科专业的一门主干课程，其主要任务是：归纳与阐述食品工业中典型食品机械的结构原理、性能特点、适用范围和设计计算；培养学生科学设计与合理选择食品机械的初步能力。
本教材结合食品机械的发展，侧重于食品机械的功能区分，力求在阐述各种典型食品机械工作原理的基础上，更多地结合生产实际与产品的发展，沟通理论设计与生产实践的关系，以期让学生明确食品机械的设计思路与选型方法，具备典型食品机械的初步设计与选型能力，并了解食品机械发展的一些新动向。本书也可作为食品工程及相近领域从业人员的参考书。
3.3图书目录
第一篇　食品机械与设备概论　
第一章　食品机械的分类　
第二章　食品机械设备常用材料
第二篇　通用机械与设备
第一章　输送机械与设备
第二章　粉碎机械
第三章　搅拌机械
第四章　制冷设备
第三篇　罐头机械与设备
第一章　概述
第二章　制罐机械
第三章　物料加工设备
第四章　排气与杀菌设备
第四篇　乳品机械与设备
第一章　乳品生产设备流程举例
第二章　牛乳的初加工设备
第三章　均质机
第四章　牛乳的预热与杀菌设备
第五章　真空浓缩设备
第六章　喷雾干燥设备
第五篇　焙烤食品机械与设备
第一章　设备流程举例
第二章　调和与辊压机械
第三章　成型机械
第四章　焙烤设备
第五章　方便面生产设备
第六章　挤压膨化食品生产设备
第六篇　饮料机械与设备
第一章　洗瓶机
第二章　水处理设备
第三章　果汁生产设备
第四章　糖浆调配设备
第五章　碳酸化设备
第七篇　食品包装技术与机械
第一章　食品包装技术
第二章　薄膜包装机械
第三章　液体灌装机械
第四章　封口机械
第五章　贴标机械
第八篇　设备安装与维修技术基础
第一章　设备基础与设备安装　
第二章　设备维修
第三章　典型食品机械设备的安装与修理　
参考文献4.轻工业出版社出版4.1图书基本信息
作　　者：胡继强　主编  《食品机械与设备》4
出 版 社：中国轻工业出版社
出版时间：2006-2-1
版　　次：1 页　　数：393 字　　数：624000印刷时间：2006-2-1 纸　　张：胶版纸印　　次：I S B N：9787501924363 包　　装：平装4.2图书内容简介
《食品机械与设备》是由全国轻工中专食品工艺专业建设指导委员会组织部分学校食品工程类专业的骨干教师，根据本专业统一制定的《食品机械与设备课程教学大纲》编写的，是轻工中专食品工程类专业的必修课教材。也可作为相近层次、相近专业的课程及培训的教材。
本教材着重论述食品工业生产中常用的典型食品与包装机械的基本结构、性能参数和适用范围，并简述了食品机械安装与维修的技术基础。本书在编写过程中根据我国食品工业的发展形势，吸收了一些在近年内发展较快、应用较广的新型食品设备与包装机械，对一些结构简单、工艺原理比较落后的设备，则未予编入。
本书的宗旨是，使读者通过学习本书，具备食品工业中常用设备的使用和操作能力。能判断、处理生产过程中发生的一般设备故障；能根据产品品种和生产工艺要求，对设备进行配套选型、组成生产线；能初步掌握食品机械设备安装与维修的一般技能；对于一般的设备或生产线，有一定的二次开发能力，可以配套设计较简单的非标准设备。
4.3图书目录
第一篇　食品机械与设备概论　
第一章　食品机械的分类　
第二章　食品机械设备常用材料
第二篇　通用机械与设备
第一章　输送机械与设备
第二章　粉碎机械
第三章　搅拌机械
第四章　制冷设备
第三篇　罐头机械与设备
第一章　概述
第二章　制罐机械
第三章　物料加工设备
第四章　排气与杀菌设备
第四篇　乳品机械与设备
第一章　乳品生产设备流程举例
第二章　牛乳的初加工设备
第三章　均质机
第四章　牛乳的预热与杀菌设备
第五章　真空浓缩设备
第六章　喷雾干燥设备
第五篇　焙烤食品机械与设备
第一章　设备流程举例
第二章　调和与辊压机械
第三章　成型机械
第四章　焙烤设备
第五章　方便面生产设备
第六章　挤压膨化食品生产设备
第六篇　饮料机械与设备
第一章　洗瓶机
第二章　水处理设备
第三章　果汁生产设备
第四章　糖浆调配设备
第五章　碳酸化设备
第七篇　食品包装技术与机械
第一章　食品包装技术
第二章　薄膜包装机械
第三章　液体灌装机械
第四章　封口机械
第五章　贴标机械
第八篇　设备安装与维修技术基础
第一章　设备基础与设备安装　
第二章　设备维修
第三章　典型食品机械设备的安装与修理　
参考文献