标题：家庭饭馆
图书信息
出版社: 中国时代经济出版社; 第1版 (2006年8月1日)
丛书名: 轻松学做家常饭菜888
平装: 215页
正文语种: 简体中文
开本: 16
ISBN: 7802210224
条形码: 9787802210226
尺寸: 24 x 18.4 x 1.3 cm
重量: 499 g
内容简介
对美食情有独钟的朋友们注意了，“家庭饭馆”来啦！全方位的知识介绍、精美的图文编排、一流的食物搭配，加上888道荤素搭配的精美菜肴，并对其制作方法、选料、特点等加以说明，价廉物美，物超所值，为您打造美食天下！食全食美的家常菜自助宝典，绝对让您“一书在手，美食不愁”！
目录
凉莱类
虾油拌芹菜/2
蜇皮拌芹菜/2
海米蜇皮拌芹菜/2
芹菜拌虾皮/3
芹菜拌干丝/3
三丝芹菜/3
酸辣芹菜/4
花生仁拌芹菜/4
芹菜五香豆/4
凉拌芹菜叶/5
糖拌芹菜/5
糖醋芹菜/5
海米拌芹菜/6
红椒拌芹菜/6
芹菜叶拌香干/6
蒜酱芹菜叶/7
鲜虾仁拌芹菜/7
蛋皮拌菠菜/7
姜汁菠菜/8
菠菜拌粉丝/8
菠菜拌肉丝/8
酱菠菜/9
芝麻菠菜/9
蒜蓉拌菠菜/9
菠菜泥/10
腐竹拌菠菜/10
菠菜粉丝拌番茄/10
菠菜拌水萝卜/10
海米拌油菜/11
香菜拌黄瓜/11
香菜拌水萝卜/12
香菜拌椒丝/12
香菜皮蛋/13
凉拌生菜/13
糖拌番茄/13
拌双泥/14
青椒拌干丝/14
素拌胡萝卜/14
凉拌藕片/15
拌葱头/15
拌菜花/15
凉拌油辣莴笋/16
海米莴笋/16
红花雪莲/16
凉拌三色/17
甜辣黄瓜/17
糖醋黄瓜/17
肉丝拌黄瓜/18
凉拌苦瓜/18
葱油拌黑白/18
椒丝海带/19
怪味海带/19
凉拌松花蛋/19
鲜辣脆洋葱/20
糖醋渍萝卜皮/20
糖醋心里美/20
盐水毛豆/21
麻辣葱块/21
凉拌石花菜/21
凉拌猪肚/22
凉拌素耳/22
凉拌青瓜/22
皮蛋拌豆腐/23
虾皮拌菠菜/23
凉拌腐竹/23
凉拌黄豆芥兰/24
凉拌海蜇丝/25
凉拌黄花菜/25
麻辣粉丝/25
凉拌蘑菇/26
凉拌牛百叶/26
水晶皮冻/26
凉拌裙带菜/27
凉拌小笋/27
凉拌猪耳朵/27
糖拌蕨菜/28
凉拌螺肉/28
红油腐竹/28
凉拌茄子/29
凉拌贡菜/29
凉拌海带丝/29
凉拌海蜇卷/30
凉拌折耳根/30
凉拌莴笋丝/30
素炒菜
家常豆芽菜/32
葱油炒发豆芽/32
三色豆芽/32
雪里蕻炒豆芽/33
干煸黄豆芽/33
炝绿豆芽/33
炝双黄/34
豆芽炒面筋丝/34
青蒜煸炒黄豆芽/34
菠菜炖豆腐/35
快炒香干菠菜/35
海米炝菠菜/35
蒜蓉苋菜/36
蒜泥椒油菠菜/36
烧苋莱/36
酸辣白菜丝/37
香辣菜/37
素炒空心菜/37
白菜烩蘑菇/38
奶汁浇白菜/38
扒白菜/38
烧四样/39
蜜汁灌红柿/39
清蒸茄子/40
素烧茄子/40
香辣茄子/40
酱烧茄子/41
素炒茄丝/41
红烧茄饼/41
鱼香脆皮茄子/42
煎番茄/42
酱炸茄片/42
芝麻茄子/43
豆豉炒青椒/44
皮蛋炒青辣椒/44
油焖青椒/44
炒青椒/45
青椒炒鸡杂/45
生煸青椒/45
油煎青椒/46
素炒辣椒/46
毛豆炒辣椒/46
醋熘青辣椒/47
油煽胡萝卜片/47
炒萝卜/47
蒜苗炒干豆腐/48
清炒韭菜/48
耖洋葱头/48
炸洋葱丝/49
烧菜花/49
炝菜花/49
清盐菜花/50
珊瑚菜花/50
红烧萝卜/50
烧二冬/51
舂笋炒雪菜/51
干烧冬笋/51
甜酸辣莴笋/52
豆瓣酱烧莴笋/52
鱼香莴笋丝/52
红辣浇莴笋/53
卤汁浇藕片/53
糖醋藕丝/53
油焖舂笋/54
糖醋素排骨/54
糖醋藕片/54
油吃麻辣茭白/55
红油焖茭白/55
麻辣茭白/55
咖喱瓜丁/56
奶汁抱瓜条/56
青椒炒南瓜丝/56
米粉蒸南瓜/57
炸南瓜/57
蒜茄子/57
芹菜炒土豆丝/58
清炒丝瓜/58
海带炒豆芽/58
炝三丝/59
蜜汁浇土豆/59
拔丝土豆/59
炒方块土豆/60
珊瑚土豆/60
椒盐薯片/60
酸辣土豆丝/61
素炒长豆角/61
姜末炝扁豆/61
油焖扁豆/62
鱼香扁豆/62
干烧四季豆/62
黄油炒豌豆/63
咖喱豌豆/63
茄酱炒黄豆/64
干煸四季豆/64
椒丝腐乳通菜/65
醋溜大白菜/65
拔丝山药/66
素炒豆芽/66
酸辣菜梗/66
蒜蓉油麦菜/67
蚝油生菜/67
油泡尖椒/67
芹菜香干/68
盐水菜心/68
蒜蓉青菜/68
虾皮炒韭菜/69
勾芡虾仁花菜/69
糖醋茄子/69
茭白炒鸡蛋/70
素烩莴笋/70
双椒炒牛肝菌/7O
荤炒菜
炒肉绿豆芽粉/72
黄豆芽炒肉片/72
空心菜炒肉丝/72
蒸茄子/73
炸茄合/73
肉炝菜花/7
酿尖椒/74
肉焖蒜苗/74
肉灌青椒/74
西兰花炒肉/75
孜然肉末西兰花/75
红烧茭白/75
黄瓜炒里脊/76
黄瓜炒肉/76
宫爆土豆/76
芋头扣肉/77
肉丁炒青椒/77
炸藕夹肉泥片/77
青椒炒肉/78
菠菜炒肉片/78
四季豆炒肉丝/78
冬瓜焖火腩/79
梅菜扣肉/79
酿豆腐/79
酿苦瓜/80
清蒸排骨/80
酱猪手/80
鱼香肉丝/81
酸菜炒肉/81
蒜香排骨/81
白菜卷/82
炸肉丸子/82
煎猪排/82
黄瓜炒猪肝/83
糖醋排骨/83
红烧肉/83
熘里脊丝/84
酱爆肉丁/84
红烧狮子头/84
土豆焖排骨/85
蟹黄狮子头/85
水晶肘子/85
红烧猪尾/86
酸菜肥肠/86
粉蒸排骨/86
豉汁蒸排骨/87
四喜丸子/87
糖醋丸子/87
紫苏爆排骨/88
夫妻肺片/88
芋头炖排骨/88
红烧猪蹄/89
小瓜炒肚条/89
鱼香茄子煲/9O
菠萝咕噜肉/90
酸菜扣肉/90
回锅肉/91
红烧排骨/91
水煮肉片/91
豌豆夹炒肝/92
蒜泥肉片/92
肉烧豆腐/92
雪里蕻毛豆炒肉片/93
双椒炒腰花/93
红烧蹄髓/93
五香牛肉/94
萝卜焖牛腩/94
咖喱牛肉/94
菜心牛肉/95
豉椒牛肚/95
金钱牛肚/95
卤牛筋/96
茄汁牛肉/96
青椒炒牛柳/96
酸辣牛筋煲/97
麻辣牛肉/97
铁板牛肉/97
西兰花炒牛肉/98
土豆炖牛肉/98
红烧牛肉/98
葱爆羊肉/99
红烧羊肉/98
爆炒羊肉/99
砂锅狗肉/1oo
酥炸鸡扒/100
爆炒黄瓜鸡丁/1OO
炸鸡柳/101
辣子鸡/101
手撕鸡/101
菠萝鸡块/102
红烧鸡/102
白切鸡/103
豉油王鸡翅/103
豉油鸡/103
鸡翅烧土豆/103
卤鸡爪/104
子姜鸭/104
香酥鸭/104
五味鹅/105
砂锅卤鹅/105
五杯鹅/105
炸鹌鹑/106
素炸香鸽/106
乳香番茄/106
菠菜炒鸡蛋/107
洋葱炒蛋/107
番茄炒鸡蛋/107
蒸水蛋/108
肉饼蒸蛋/108
豆角煎鸡蛋/108
海鲜类
虾仁烧茭白/11o
青豆玉米虾仁/110
青豆炒虾仁/110
蒜蓉开边虾/111
烧对虾/111
茄汁明虾/111
干煎草虾/1]2
水晶虾仁/112
滑炒虾片/112
蒜蓉粉丝蒸扇贝/113
豉汁炒花甲/113
姜葱炒蛤仔/113
炒田螺/114
田螺塞肉/114
麻辣泥鳅/114
红烧泥鳅/115
干煸鳝片/115
卤鲜鲍鱼/115
盐爆灯笼鲍鱼/116
辣椒蟹/116
醉蟹/116
香辣蟹/117
高汤煽蟹/117
糖醋鱼/117
炸带鱼/118
酥炸鱼排/118
豆豉炸小鱼/118
炸鱿鱼/119
番茄煮鱿鱼/119
椒炒鱿鱼/119
红烧带鱼/120
红烧鲫鱼/120
清蒸鲤鱼/120
豆瓣鲫鱼/121
鱿鱼/121
红烧鲈鱼/121
金银豆腐鱼头/122
白汁桂鱼/122
菊花鲈鱼/122
红烧鲈鱼/l23
酱汁鲤鱼/123
红烧鲤鱼/123
醋椒鱼/124
泡菜鲫鱼/124
焖黄花鱼/124
红烧黄鱼/125
煎炸小黄鱼/125
麻辣鱼块/125
炸银鱼/126
家常草鱼片/126
西湖醋鱼/126
麻辣鲫鱼/127
茄汁鲫鱼/127
家常鲫鱼/127
糖醋带鱼/128
砂锅花鲢鱼头/128
红烧鱼头/128
酸菜鱼/129
剁椒鱼头/129
泡椒带鱼/129
清蒸鲈鱼/130
清蒸甲鱼/130
水煮鱼片/130
食用菌
香菇菜心/132
煎酿香菇/132
冬菇面筋/132
香菇面筋/133
金黄鲜蘑/133
鲜菇花菜/133
金针菇炒牛肉/134
蚝油香菇/134
香菇鸡翅/134
蕃茄浇鲜蘑/135
香菇土豆丝/135
焖冬菇冬笋/135
软炸香菇/136
蒸肉末冬菇/136
冬菇炒冬笋/136
香菇合子/137
鲜奶蘑菇/137
蘑菇炒肉片/137
蘑菇炖豆腐/138
水果类
高丽苹果/140
拔丝苹果/140
拔丝香蕉/140
草莓酱/141
草莓蔬菜沙拉/141
奶油花生米/141
蒜泥花生/142
雪衣花生/142
卤花生米/142
草莓苹果沙拉/143
水果色拉/143
海鲜水果沙拉/143
橘子葡萄果盘/144
橙子奇异果拼盘/144
哈密瓜果盘/144
汤粥类
紫菜猪心汤/146
养颜减肥鸡汤/146
香菇木耳汤/146
萝卜荸荠猪血汤/147
红枣炖牛肉汤
金针菇汤/147
西芹鸡蛋汤/148
淮山豆腐汤/148
人参当归鸡汤/148
苹果瘦肉汤/149
哈蜜瓜杏仁汤/149
萝卜丝鲫鱼汤/149
青红萝卜煲羊排/150
胡萝卜猪心汤/150
淮杞莲藕牛肉汤/150
白萝卜煲羊腩汤/151
香菜鲈鱼汤/151
芪党当归羊肉汤/151
人参黄芪牛肉汤/152
鱼头豆腐汤/152
北芪萝卜猪肚汤/152
豆芽豆腐汤/153
紫菜蛋花汤/153
丝瓜粉丝汤/153
淮山乌鸡汤/154
黑豆排骨汤/154
淡菜海带冬瓜汤/154
猪蹄豆腐汤/155
淮山牛乳肉汤/155
黄豆肉排汤/155
茄子土茯苓汤/156
当归姜枣羊肉汤/156
番茄猪肝瘦肉汤/156
黄豆芽滚鱼尾汤/157
菠菜肉片汤/157
香菇凤爪炖汤/157
黑木耳香菇排骨汤/158
土豆排骨汤/158
清燥润肺老鸽汤/158
椰子核桃煲鸡汤/159
牛肉姜汤/159
泥鳅粉丝汤/159
黄梨川贝汤/160
木瓜牛乳汤/160
番茄豆腐鱼汤/160
筒篙豆腐滋补汤/161
肉片笋菇汤/161
沙参淮山煲牛腩/161
无花果排骨汤/162
核桃木耳豆腐汤/163
玉米煲排骨汤/163
芋头竹笙老母鸿汤/164
淮山萝卜排骨汤/164
芡实薏米鸭汤/164
润肺雪耳羹/165
丝瓜虾米蛋汤/165
榨菜肉丝汤/165
紫菜虾皮汤/166
黄瓜老鸭汤/166
双果银耳杏仁汤/166
泥鳅豆腐汤/167
丝瓜瘦肉汤/167
黄酒炖鲤鱼汤/167
芥菜鱼头汤/168
黄豆芽猪血汤/168
百梨生津汤/168
青豆降温汤/169
荸荠木耳鲫鱼汤/169
莲藕黑豆乳鸽汤/169
鱼头茼蒿汤/170
酸菜鱼汤/170
昆布海藻猪蹄汤/17
枸杞叶滚猪肝汤/17
枸杞叶鸡蛋汤/171
芥菜番薯汤/171
茄子炖鸡汤/172
海带绿豆汤/172
黄豆海带猪蹄汤/172
冬瓜薏仁粥/173
白菜肉末粥/173
栗子桂圆粥/173
豆芽牛肉粥/174
萝卜干肉粒粥/174
猪肉玉米粥/174
核桃虾仁粥/175
鲈鱼粥/175
猪肚粥/175
鸡肝粥/176
芹菜山楂粥/176
栗子猪腰粥/176
泥鳅粥/177
韭菜粥/177
猪肉糜粥/177
窝蛋滑牛粥/178
花生菠菜粥/178
皮蛋瘦肉粥/178
木瓜胡萝卜玉米粥/179
核桃芝麻百合粥/179
瘦肉花生粥/179
补肾益肺胡桃粥/180
绿豆粥/180
三豆粥/180
苦瓜粥/181
皮蛋淡菜粥/181
包心菜猪肉粥/182
西米猕猴桃粥/182
空心菜粥/182
主食类
什菜蝴蝶通心粉/184
什锦炒饭/184
素拌米粉/184
鸡丝炒面/185
鲜果蛋挞/185
凉面/185
扬州炒饭/186
臊子面/186
担担面/186
炒河粉/187
卤面/187
腊味炒饭/187
牛腩饭/188
芋头糕/188
麻辣粉皮/188
南瓜饼/189
灌汤包/189
山药虾蓉饼/189
肉酱面/190
鳝鱼饺子/190
鱼肉馅饺子/190
馅饼/191
香酥葱油饼/191
茶叶蛋/191
汤圆/192
鸡蛋腌列/192
牛奶布丁/192
方法类
焯水/194
走红/194
过油/195
蒸锅/196
制汤/196
炸/197
烹/201
爆/201
炒/203
烧/205
扒/206
熘/207
悼/207
炖/207
煨/208
焖/208
煎/20s
贴/209
酿/209
蒸/209
汆/210
烩/210
涮/211
挂霜/211
拔丝/211
拌/212
炝/212
冻/212
酱/213
卤/213
熏/214
酥/214
腌/215
腊/215