标题：丁桂鱼
简介
欧洲丁桂鱼（金鲑鱼、丁鲑鱼、丁鱼岁[T.tinca]、须鱼岁、金岁鱼、须  丁桂鱼桂鱼、丁穗鱼），隶属于鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，原产于欧洲，有皇家宠鱼之称。该鱼生存温度0-41℃；在营养价值上，其具有肉质细嫩、无肌间刺、肉味鲜美、蛋白质含量高（18.85%），尤以富含脑黄金(11.49-20.88mol%的不饱和脂肪酸)被誉为绿色保健食品畅销欧洲。该鱼共有绿、黄、蓝、白等多种表现色，但主要推荐金色丁桂鱼。此鱼形态优美，体形略呈园筒形，身体被极端细小而致密的鳞片。既是鱼中食用佳肴，又是养殖、观赏、垂钓极品。
丁桂鱼是一种名贵鱼种，其肉质鲜美非普通鱼类可比。目前市场价格也是居高不下，珠三角淡水鱼市场达120元1公斤，而且货源紧俏；广东、四川等地每公斤售价在50元左右。
品种名称：丁桂鱼、又称欧洲丁桂鱼、俗称丁桂鱼，Tinca tinca(L)
品种来源：引种于欧洲捷克
品种特征
属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，丁桂属。体表有绿、黄、蓝、白四种表现色。体型略呈园筒形，头部，眼径较小，绿色丁桂鱼为墨绿色，鳞片细密，侧线上部颜色较深，下部较浅，腹部略黄带白色，吻部有一对极短的唇须，鳍条无硬刺，胸、腹鳍呈扇形，尾鳍平截平截或微凹。它肉质细嫩、味道鲜美、营养极高，是养殖、游钩、观赏的佳品。
形态特征丁鱼岁口小，端位，口裂稍向上倾斜，口角处有1对短须。咽齿1行，体较高，侧扁，齿面中央有一沟，齿端略呈沟状。鳞细小且排列紧密，隐藏于皮下。尾鳍平直或微凹。体背部淡黄色腹部灰白，各鳍灰黑色。腹  丁桂鱼部圆。侧线完全。背鳍短，无硬刺，其起点位于腹鳍起点之后。
生活习性丁鱼岁为广温性的底栖鱼类，喜栖息于水草多的淤泥底质的静水处，对水中含氧量变化适应能力强，能生活在鲤、鲫鱼不能忍耐的水域里，在0℃～40℃水中均可存活，生长适温20℃～28℃最佳。pH值为7～10。耐低溶解氧，皮肤具有呼吸功能，耐寒能力较强，常夜间活动，冬季在北方能钻入泥底越冬，可将身体埋于泥中呈休眠状态。
食性丁鱼岁食性广，为杂食性鱼类，喜食水中浮游生物、底栖生物和植物碎屑丁桂鱼(5张)，以腐败植物残渣及水生昆虫幼虫为食，对豆饼、鱼粉、菜籽饼（粕）等人工饲料亦喜食，人工养殖投喂配合饵料（仔、幼鱼期的饵料蛋白质含量38%～40%，成鱼养殖期饵料蛋白质含量保持在36%以上为佳）。摄食较慢，易驯化。丁桂和鲢鳙之间的食物竞争很激烈，和草鱼的矛盾就低多了。
生长与繁殖野生状态下生长较慢，2龄鱼体重187克，3龄体重296克，在天然水域中，最大个体约7.5kg。人工养殖生长速度较快，当年可达50g～80g，次年可达300g～500g左右。丁鱼岁性成熟年龄为2～3龄，雄鱼较雌鱼为早。繁殖期为5～7月份，产卵水温为20℃～26℃，分批产卵。怀卵量为30万粒以上，卵小，附于水草上。
品种特性
为广温性淡水鱼类，喜欢在水草中栖息、蔽阴、摄食和溶氧充足的鱼塘、山塘、水库、江河、湖泊  丁桂鱼等水域中生活；低氧时，皮肤具有呼吸功能；生存温度为0～40℃；适宜生长温度为避免2-28℃；成熟年龄一般为2龄，沉性卵，有一定粘性；杂食性，以浮游生物和底栖生物为食，人工养殖投喂颗粒饲料。
丁桂鱼的做法
红烧桂鱼材料：桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油等调味料 
做法：
1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用； 
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用； 
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒； 
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁； 
5、汤汁浓稠后，加入少许陈醋起锅。起锅后滴入少许香油。[1]
醋烧桂鱼羹主料：桂鱼
辅料：海参、熟火腿、冬笋、鸡蛋、香菜
调料：香醋、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、葱、食用油
做法：
1．将桂鱼去骨、去刺，取肉切成条，放入器皿中加入盐、淀粉、少许蛋清上浆入味，将鱼头、鱼骨放人蒸锅中煮熟，汤留用；
2．将冬笋、海参、火腿切成丝，分别倒入开水中焯一下捞出沥干水分，葱、香菜洗净切成末；
3．坐锅点火倒油，油五成热时，放入鱼条划散捞出沥干油装入盘中，再将鱼汤放入锅中，开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、盐、葱末、香菜末，出锅后点入香醋即可。[1]
松子桂鱼材料：桂 鱼 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少许番茄酱 10克 植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食 盐 适量 食 醋 15克 
做法：
1． 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
3． 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。[1]
生煮花椒桂鱼材料：桂鱼1条（重约750克），冬瓜250克。
调料：盐15克，味精10克，鸡精、料酒、猪油、鸡油各25克，白糖3克，特制虾抽50克，干辣椒50克，鲜花椒150克，葱片、姜片各15克，鲜汤250克，生粉5克，色拉油50克。
做法：
1、桂鱼宰杀治净，在鱼身两侧分别打深1厘米、长5厘米、间距为3厘米的一字花刀，用盐、味精、鸡精、料酒、葱片、姜片腌渍10分钟，腌好后表面拍生粉、白糖、10克色拉油后上笼大火蒸8分钟，取出备用。
2、在蒸鱼的同时，将冬瓜切直径为3厘米的圆球，入烧热的鲜汤内小火煨8分钟，取出放在鱼身两侧，淋上烧热的虾抽。
3、锅内放入剩余的色拉油、猪油、鸡油，烧至五成热时放入干辣椒、鲜花椒小火浸炸2-3分钟，出锅浇在鱼身上。[1]
淮山薯泥蒸桂鱼材料：净桂鱼1条（重约750克），淮山（即山药）200克，兰花1朵，香菜5克。调料三花淡奶、美极上汤各150克，盐3克，鸡粉9克，蛋清、湿淀粉各25克。
做法：
1、净桂鱼洗净，从中骨入刀将肉剔下，撕去鱼皮后将鱼肉片成厚0.5厘米、长1.5厘米、宽1.5厘米的小片，放入盐、鸡粉3克、蛋清、湿淀粉20克上浆码味、腌渍20分钟；将桂鱼头、尾摆在盘子的两头，将桂鱼肉摆在头尾的两侧。
2、鲜淮山洗净、去皮，用陶制薯磨磨成蓉，加入三花淡奶、美极上汤50克、鸡粉3克调味待用。
3、将制好的淮山泥均匀地涂抹在桂鱼片上，入笼大火蒸6分钟取出。
4、锅内放入用美极上汤100克大火烧开，放入鸡粉3克调味后用湿淀粉5克勾芡，出锅淋在鱼身上，摆上兰花、香菜装饰即可。[1]
养殖要点
丁鱼岁食料广泛，要求条件低，在天然水域能自繁自育，是水库、坑塘理想的增殖对象。在池塘养殖中，完全可以替代鲤、鲫鱼。池塘养殖搭配比例，同鲤、鲫鱼相同。养殖丁鱼岁的池塘尽量与鲤、鲫鱼分开，因丁鱼岁的抢食能力、游速远比鲤鱼差，同鲤鱼在同一池塘里，丁鱼岁很难达到预期的起捕规格。（一）鱼苗饲养
为了让鱼苗下塘后能获得量多质好的适口天然食料，加快成长，提高成活率，必须在放养前就要施放基肥也就是肥水下塘。
初下塘鱼苗的适口食料轮虫和无节幼体等小型浮游动物。据试验，鱼苗下塘时轮虫的数量以每升水1万个左右，生物量20-40毫克/升为好。鱼苗因适口食料丰富，生长快，成活率高，可以此作为“肥水下塘”的生物指示。
鱼苗下塘应把握以下几点：
1、鱼苗必须待鱼鳔充气，能平游，能摄取外界食物时方可下塘（一般情况为4-6天）。过早下塘易造成死亡。
2、鱼苗下塘前所处的水温应与池塘温度相差不大。尽量做到鱼苗容器中的水温同池塘水温相差不  丁桂鱼超过±2℃，然后将鱼苗下塘。
3、彻底清除池塘中的敌害生物。
4、投放密度：鱼苗直接养至夏花，一般放养密度为每亩8-10万尾。如鱼先养至乌仔（14-18天），一般放养密度每亩为18-20万尾，再由乌仔养至1.5寸夏花（12-16天）一般放养密度每亩为2-3万尾。放养密度随着池塘条件、饲、肥料的数量和质量，放养日期早晚、水温、饲养技术等有所变动。
5、喂养、管理可参照家鱼、鲤鱼、鲫鱼的模式，基本相同。
（二）鱼种饲养
丁鱼岁在夏花养成鱼种，可同花、白鲢混养，决不能同鲤、鲫鱼混养，因为他们食性基本相同，而丁鱼岁的抢食能力比不上鲤鱼、鲫鱼。因而达不到预期出塘规格。
每亩放养丁鱼岁夏花8000-10000尾，搭配花、白鲢2000-3000尾，丁鱼岁鱼种出塘规格达到40-80克。（用颗粒饲料喂养）。 
（三）成鱼饲养
投放40-80克的丁鱼岁鱼种，经过颗粒饲料投喂。一般情况当年均可达到200-400克。完全可以达到上市规格。
（四）饵料
丁鱼岁鱼经过一年饲养，经人工驯化喜食颗粒饲料，最佳摄食温度25-30℃，因丁鱼岁鱼肠短底栖杂食，要求饲料蛋白略高于鲤、鲫鱼的要求，参考配方：鱼粉15%、豆粕28%、菜粕10%、棉粕8%、次面10%、麸皮11%、酒精蛋白粉10%、磷2%、沸石粉3%、添加剂2%。
（五）经济意义
丁鱼岁生长较鲤鱼慢，较鲫鱼快，且易驯化。最大个体可达700毫米，重达7500克。丁鱼岁肉质细嫩，含脂量高，味甚美，是做生鱼皮的上好原料，有较高的商品价值。尤其是该鱼那厚硕的鱼皮，有独特味道，真可谓“食皮时已过，齿含残留香”的感觉。国内产地市场价格、商品鱼每公斤在40元以上，而且是有价无货，目前商品鱼的上市规格为200-400克，丁鱼岁两年可达到上市规格，是替代鲤鱼、鲫鱼较为理想的品种。目前，正在被全国水产研究部门和生产单位所关注。 
池塘主要养殖技术
16到18世纪欧洲有了池塘养殖丁鱼岁的记载，但是，该鱼的大规模驯化和人工繁殖近年才开始。
养殖方法同四大家鱼的底层鱼相似，在鳖池、鳗池和其它养殖池均可套养。但其养殖密度较高，在水温0～40℃均能适应，最佳生长温度20～30℃，当年6月放养规格1～3厘米的种苗，年底可长到200～400克，第二年可长到1000～1500克，最大个体达70厘米、7.5公斤。丁鱼岁引进后经试养，发现中国各地均可养殖，容易推广，是调整品种结构的一个新品种。 
主养丁鱼岁的池塘以水面3—5亩、水深1.5—1.8米为宜。池塘的水过深，不利于其生长；水源方便，要求无工农业、生活废水的污染；水质要求清新，溶氧含量高。另外，最好配备一台自动投饵机和一台功率3千瓦的增氧机；淤泥深最好不要超过20厘米。丁鱼岁喜在泥层中掘食，过深的淤泥容易造成水质浑浊和丁鱼岁发病。
一、池塘条件 
凡可养青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲮鱼、鲤鱼的标准化鱼塘均可利用。 
二、清塘和施肥 
不论是新塘还是旧塘，都应在鱼种下池前进行池塘的清整，然后注新水至20厘米深左右，然后利用生石灰和茶麸混合清塘：每亩每米水深先用茶麸35公斤水溶化后，连液和渣倒入45公斤生石灰内加水搅匀后全池泼洒，7～10天毒性消失后可放鱼。 
一般在清塘后1～2天注入新水并施放基肥：每亩用大草绿肥400～500公斤。再泼经发酵的粪水100～150公斤；或亩用牲畜粪400～500公斤。一般7～10天浮游生物大量滋生时就可投苗。如果投放8～10厘米以上已驯化转食颗粒饲料的鱼苗可不用施肥，改用直接投料。 
天然饵料的培育丁鱼岁的稚、幼鱼喜食浮游动物和底栖的水蚯蚓、摇蚊幼虫等天然饵料生物。因此，在池塘中培育天然饵料是保证丁鱼岁苗种成活率的重要措施之一。通常，在天气良好的情况下，在施放生石灰消毒后的4—5天，每亩池塘施放腐熟的农家肥50—75公斤，再加注新水至40厘米深。一般再经过7—10天的时间就能培育出大量的浮游生物，等浮游动物大量繁殖的时候，准备投放鱼种。
等到池水里大量滋生浮游动物的时候，选择规格整齐，体格健壮，3厘米左右的丁鱼岁春片鱼种下池。放养密度为每亩1200—1500尾。实践证明，浮游动物丰富的时候投放鱼种，后期苗种成活率可达到90%以上。值得提醒的是，早期苗种的培育，池水不宜太深，水深保持在40厘米左右为宜。因为丁鱼岁稚鱼阶段有很强的底栖习性，喜欢在浅水的地方觅食。水深超过1米，苗种成活率明显降低。
三、放养时间和密度 
放养时间为开春水温15℃以上，精养池一般亩投越冬苗1200-1500尾，同时投200尾花白链大规格鱼种;或放丁鱼岁夏花1500- 3000尾，同时投100尾花白鲢调控水质。若混养则亩投100尾左右为好，少放或不放鲮、鲤、鲫等底层性鱼类。当年苗经7-8月饲养可达 0.35-0.5kg尾，要注意苗种投放前采用盐水或高锰酸钾药浴消毒。需要提醒的是，早期苗种的培育，池水不宜过深，保持在50cm左右为宜，因为丁鱼岁稚鱼阶段有很强的底栖习性，喜欢在浅水的地方觅食。
四、饵料投喂 
幼鱼期以轮虫、枝角类、饶足类、绿藻等为主，而后以水生昆虫幼体、孑孓、水蚯蚓为鱼种主饵，或者投喂鲤鱼料或鳖料等高蛋白全价饲料;成鱼期以浮游生物、底栖生物、附着的藻类以及有机碎屑为主，可投米糠、饼类、麸皮、糟等为食，但最好投鲫、鳊鱼等蛋白高的全价饲料养殖。丁鱼岁从摄食浮游生物转化为全价饲料，要有一个投饵驯化转食过程。 
实践证明，体长5-8cm的丁鱼岁存在着一个食性的转变期，即从浮游动物转食底栖无脊椎动物，如摇蚊和其它昆虫的幼体、软体动物、甲壳类等。在这一时期，丁鱼岁食性的可塑性较强，容易驯化摄食人工配合饵料。 丁鱼岁比较喜欢食软颗粒沉性饲料。饲料原材料要求粉碎粒度越小越好，原材料粉碎后过80目以上的筛比较好。这样的饲料丁鱼岁幼鱼喜欢摄食，营养成份也易消化吸收。250g以下的幼鱼饲料的粗蛋白含量以45一48%为佳，其中动物性蛋白(主要指鱼粉)保证在 40%以上。250g以上的丁鱼岁幼鱼饲料的粗蛋白含量以38-42%为佳，其中动物性蛋白质保证在30%以上。饲料中的植物性蛋白以豆饼为主，另外适当配玉米蛋白粉、花生蛋白粉、菜籽饼和棉籽粕等。 饲料的投喂量要根据丁鱼岁的大小和饲养的季节、天气、水温、水质以及摄食情况灵活掌握，进行合理的投喂。丁鱼岁的消化道较短，与体长接近，因此，丁鱼岁适合少食多餐的投喂方式。
在投喂饲料的过程中，坚持“定时、定点、定量、定质”的“四定”原则和“少、多、少；慢、快、慢”的“六字”方针是提高饲料利用率和群体产量，保证商品鱼规格整齐的重要措施。
（一）幼苗的强化培育为了提高丁鱼岁苗种的早期成活率，要充分利用丁鱼岁幼苗早期集群的特点，在池塘中强化培育幼苗，这在整个养殖过程中显得特别的重要。为此，可以在池塘浅水的地方用40目以上的聚乙烯网片围出一定的水面，放养全长3厘米左右的丁鱼岁苗种，密度以每平方米50—80尾为宜。每天投喂适量的枝角类（广东俗称“水珠”）或水蚯蚓（俗称“红虫”），或鳗鱼料（鳖料）。一般经过20—25天的强化培育，丁鱼岁幼苗就可长至6—8厘米的大规格苗种。这时，就可以拆除网片，着手驯化丁鱼岁摄食人工配合饵料。
（二）投饵驯化投饵驯化是丁鱼岁主养成功的关键技术之一。如果能及时驯化丁鱼岁摄食人工配合饵料，不仅可有效提高个体的生长率和群体产量，而且还为以后的防病治病打下一个良好的基础。投饵驯化的关键是时机的掌握，配合饵料的适口性和质量是否能满足丁鱼岁幼鱼的营养需求。[2]
人工繁殖
1、亲鱼培育　每年4月底从越冬池内将丁鱼岁越冬种鱼捕出，雌雄鱼分塘进行亲鱼培育。培育期间，投以自丁桂鱼(15张)制饵料，蛋白质含量为40%，日投饵率为8%。每日2次，第一次在上午9:00时，第二次在下午17:00时。进入繁殖季节后，视吃食情况，逐渐降低投饵率。 
2、雌雄鉴别　丁鱼岁雌雄性别差异显著，雄性腹鳍大，呈半圆形。雌性腹鳍稍小，末端稍尖。繁殖季节雌性丁鱼岁生殖孔外突，呈桃红色。 
3、人工催产　在催产池内，通过注射LRH—A，雌鱼用量为20微克/千克体重，雄鱼减半。水温24℃，16小时后，出现发情行为，即将雌、雄鱼捕出，进行人工授精。 
4、人工孵化　丁鱼岁卵为粘性卵，经脱粘后，置于孵化桶中进行孵化。水温21℃，孵化52小时后出膜。出膜后的第5-7天，出现“腰点”，此后，即可“下塘”进入夏花培育阶段。 
三、夏花培育 
1、池塘准备　池塘以3亩为宜，过大不便管理。池深1.5米，水深1.3米左右，坡比为1:2为宜。在冬季池塘放干水后，进行暴晒。夏花培育前20天，每亩用生石灰75千克进行彻底清塘。 
2、鱼苗投放　鱼苗经精确计数后，按每亩7万—10万鱼苗量进行夏花培育。鱼苗要求同一批次，规格整齐。放苗地点宜选在向阳面，并进行多点放苗，同时要远离进出水口。时间选在上午8:00—9:00。 
3、饲养管理　鱼苗下塘后，每日投喂豆浆2次，第一次在上午9:00—10:00左右，第二次在下午16:00—17:00。黄豆总用量控制在培育每万尾夏花3-5千克。 每日巡塘2次，观察鱼苗活动情况，在夏花培育后期，一定要定期加注新水，防止水质老化。 
4、夏花锻炼　在新疆，夏花培育期约为30—40天。在培育后期，应选择天气晴朗的上午进行拉网锻炼，操作方法同“四大家鱼”。夏花培育期间，一般宜锻炼2—3次，以提高苗种体质。 
5、夏花出售　对于要空运的丁鱼岁夏花，必须进行“吊水”，即在运输前8—12小时将夏花鱼种捕出，“困箱”置于水质清新的池塘中，以促使夏花排空体内污物，确保运输成活率。[3]
养殖行情分析
丁鱼岁在中国广东省引进短短两年时间，养殖推广速度很快，已成为淡水养殖业的一个主要品种。目前，丁鱼岁在广东的养殖主要集中在珠江三角洲地区，成品鱼销售以广东市场为主，若能打开省外市场甚至国外市场，其发展前景非常乐观。现就丁鱼岁的养殖与市场情况做统计分析，供参考。 
一、种苗的数量与价格：据不完全统计，2002年丁鱼岁苗的产量大约80万尾，规格2-4厘米的苗价0.80-1.30元/尾。2003年丁鱼岁苗的产量约1000万尾，规格：2-4厘米，苗价0.10-0.20元/尾。种苗的数量和价格在二年内的差异，主要受供求关系的影响，2002年能提供丁鱼岁苗种的种苗场只有3-4家，而2003年能提供丁鱼岁苗种的种苗场不少于20家。 
二、生长速度：丁鱼岁鱼的生长较鲤鱼慢，较鲫鱼快，最大个体养殖一年可达1公斤。2002年的丁鱼岁苗，亲鱼都是外来的，生长比较正常。2003年丁鱼岁鱼的亲鱼，大概有一半是2002年当地养殖的成品鱼，孵化出的丁鱼岁苗质量较差，生长速度慢，同样是5月上旬投苗，养殖到9月中旬，投喂同样的饲料，同样管理，外来亲鱼所孵化的丁鱼岁鱼比当地养殖的成品鱼所孵化的丁鱼岁鱼，个体差异大150-200克/尾。养殖户投放种苗要小心，选苗决定养殖成功与否。 
三、病害情况：当年种苗的丁鱼岁鱼病害较少，主要受寄生虫影响。2002年种苗的丁鱼岁在2003年的养殖过程中，夏天普遍有病害发生，并且死亡量大，难控制。这可能跟珠三角夏天气温水温较高，丁鱼岁鱼属冷水性鱼类，随着鱼体的年限增加，自身的抵抗能力、免疫能力下降有关。故预防丁鱼岁鱼的病害发生，除了调好池塘水质外，还要增加水的深度，严格控制投喂量。 
四、商品鱼销售情况：2002年10月前，丁鱼岁成品鱼(400克以上)的塘头收购价格在60元/公斤，10月份以后在24-40元/公斤。2003年到目前为止，丁鱼岁成品鱼的塘头收购价在26-30元/公斤。而丁鱼岁鱼的养殖成本在14元/公斤以内，养殖利润不错。
经济价值
经中山大学生命科学院水产经济动物研究所鱼类营养室测定：丁鱼岁平均含肉率为72.4%,远高于异育银鲫、尼罗罗非鱼、荷包红鲤、鳜鱼等,肌肉中粗蛋白质含量为18.85%,粗脂肪1.73%，十七种氨基酸总含量为18.03%。不饱和脂肪酸含量高，其中“脑黄金”DHA和EPA含量显著高于其它淡水鱼类，DHA含量为19.4，是鳜鱼(9.1)的2.2倍，是罗非鱼(7.8)的2.5倍； EPA含量为3.9，是鳜鱼(2.2)的1.8倍，是罗非鱼(0.9)的4.3倍，同时富含钾、镁、磷等微量元素，因此被专家们誉为“聪明鱼”。
DHA对大脑来说是必需的脂肪酸，对胎儿脑的形成以及改善老年人脑老化造成的痴呆症效果明显，脂肪酸EPA可产生一种防止血液凝固的激素，可预防心肌梗塞和脑梗塞等血栓性疾病，对预防过敏症和癌症有较好的效果。
丁鱼岁鱼肉质细嫩、口感鲜美，不饱和脂肪酸含量高，有较好的医用价值，含丰富脑黄金，尤其表层皮肉胶质烹任为佳美上食。丁鱼岁鱼体色多样，目前主要有绿、黄、红和白四种颜色，极具观赏价值;丁鱼岁爱上钩，是极具发展前景的游钓品种。 
丁鱼岁杂食、耐寒、抗病力强，比较易于长途运输，市场接受程度也不错。营养价值高、广温性、耐低氧、食性杂、易驯化、起捕率高等优点，是池塘主养和湖泊、水库养殖的优良品种。该鱼已被大量消费者接受，只要改进养殖技术，提高养殖成活率，即可作为池塘主养对象推广。
相关术语
水花：刚从鱼卵中孵化出来的小鱼，也叫鱼苗、鱼花。
鱼苗长到0.5～0.8分（寸）叫乌仔 。
0.8分以上，1寸多到1.5寸，就是寸片。
夏花：指的是体长0.8-1.5寸左右的鱼种，也叫夏花鱼种。
1.5寸以上通称鱼种，如2寸鱼种、4寸鱼种等 。
到秋天可以叫秋片，到春天可以叫春片，按理，冬天虽然可以叫冬片，但基本听不到这个说法，因为冬天一般不拉鱼放鱼 。
成鱼是指商品鱼，各种鱼的商品鱼规格都有一个习惯或标准，各地也有差异 。
亲鱼就是用来繁殖的鱼 。
总之，鱼从开始总的过程是： 
鱼苗－乌仔－鱼种－成鱼，其余名称都包含在这里面 。