标题：如皋百岁老人
简介
据如皋长寿研究所2002年对120位长寿老人所做的抽样问卷调查  ，60%的老人既吃粗粮也吃细粮；大多数老人吃菜荤素搭配、以素为主，但只吃素的仅1人。其中，58%的老人荤菜摄入以鱼和蛋类为主。调查显示，如皋百岁寿星中有93%的人既吃大米、白面等细粮，又吃玉米、大麦、元麦等粗粮。主食之外，还搭配蔬菜、水果、干果等，既有正餐，又有小吃、零食，相当丰富和多元化。[1]
统计数据
不到如皋不知自己年龄小。根据2008年统计，长寿之乡江苏省如皋市生活的百岁老人为251人，在总人口数中的占比达1．73人/万人，比联合国确定的长寿之乡标准0．75人/万人高出1倍多。
据如皋市民政局统计，如皋现有95岁以上老人2097人，90岁以上老人5800多人，80岁以上的老人4．9万人。百岁老人中年龄最大的张田氏今年已109岁。 
分析原因
如皋市地处长江入海口北岸的平原上。一些专家研究认为，如皋成为长寿之乡除了基因、水土条件外，与当地的饮食及人文环境有关。当地悠久的敬老爱老的优良传统、健康平和的良好心态、优美怡人的人居环境、深厚的人文积淀和丰厚的美食文化，都是如皋人长寿的原因。“土产四珍”，即萝卜、银杏、黄酒、茶干，是如皋人的传统养生食品；“名产四宝”，即丝毯、雕刻、风筝、盆景，是当地人的长寿养性之物；当地还有百岁巷、万寿堂、水绘园等长寿文化遗址，百岁碗、千家米等与长寿、养生有关的民俗风情。
历史考证
如皋的寿星众多，这是如皋成为中国六大长寿县市之一的重要原因，而如皋历史上的寿星更是大有人在，笔者前不久无意间翻阅了《如皋县志》，了解到《如皋县志》将历年来的长寿之人辟了专目进行了记载，其中，《如皋县志．嘉庆志》还记载了如皋有两位寿星参加朝隆年间的“千叟宴”一段史实，为此，现将有关“千叟宴”及如皋寿星赴会的盛况略加介绍以饷读者。 
  “千叟宴”是清朝皇帝为庆贺寿辰而举行的盛大的庆祝活动，届时，各省官员、士绅、老人进京赴会祝寿，这项活动在当时被称为“千叟宴”。关于“千叟宴”，史料记载，有清一代，康熙、乾隆两帝共举行过6次，其目的一方面是为了宏扬敬老和优待老人的政策，另一方面也表明：“国家重熙累洽，景运昌明”，这6次“千叟宴”中，康熙帝主持了4次，乾隆帝主持了2次。而犹以嘉庆元年正月初四由太上皇乾隆帝主持的8000老人的“千叟宴”最为盛旷空前，旷古未有。乾隆帝于六十年十月二十六日决定于翌年正月春节举行将帝位向儿子 琰授受大典并在此期间举行“千叟宴”。此后，在十月二十八日、十一月二十二日、十二月十六日先后3次谕令中说明举行“千叟宴”的原因及入宴年龄要求等。根据谕令要求：全国“六十岁经以上者俱令预宴……七十岁以上者准其入宴”。谕令发出后，各省官员迅速原原本本层层照转通知下去。于是，全国60岁以上的老人，凡是身体条件和经济条件可以且老人愿意、家中支持老人进京预宴的，在地方官府的组织下纷纷进京。因此，如皋寿星吴际昌（时年81岁）、施景禹就此成为这8000名进京老人中的成员。《如皋县志．嘉庆志》记载：“吴际昌，字韦亭，年八十一岁，遇纯皇帝千叟宴，以八品冠带匍匐丹墀，蒙恩赐鸠杖，银牌，千载旷典也……”。而施景禹也“恭逢旷典，得觐天颜，蒙恩赐鸠杖、银牌、绢帛、真异数也……”。这两位老人不仅进京赴会，而且被准其入席，皇帝接见，这在当时是多么荣耀的事情！ 
“千叟宴”于正月初四在宁寿宫举行，参加宴会的有皇室的亲王，王子，蒙古、四部的王、王子、公，皇室的女婿、大臣、官员年龄在60岁以上及兵民年龄70岁以上3000人。如皋进京的两位老人，根据谕令的内容和《如皋县志》的记载来判断，他们正是这3000人中的成员。另外，还有5000名60—70岁的老人因宁寿宫无法容纳未能入席，但均一一分发给食品并与入席者的3000人一样，被各赏给诗章、如意寿杖、银章等物以纪念。这次由乾隆帝主持的8000人“千叟宴”，实为空前独有的大盛会。“千叟宴”之所以确定在嘉庆元年正月过之时举行，一是因为距上次“千叟宴”迄今已经10年，乾隆帝也已为帝60年，尤为“旷古未有”，举行“千叟宴”，表明“国家重熙累洽，景运昌明”，高寿老人之众且共聚京城，实为史册所罕见。二是因为乾隆帝在授受帝位大典期间举行“千叟宴”还包含着效法皇祖康熙皇帝，昭示自己在位60年期间“夙夜孜孜，勤求治理”。 
康乾二帝举行“千叟宴”以尊敬老人、优待老人，客观上对提高、巩固清王朝在广大群众中的威信，起到了很大的积极作用。虽然在当时交通、物质条件较差的情况下，将全国老人召集到京城，举行“千叟宴”并非是尊敬与优待老人的上策，但时至今日，特别是现在我国正逐步进入老龄化社会之际，尊敬与优待老人仍然不失其现实意义，因此，我们更应大力提倡和宏扬尊敬老人、优待老人的社会风气。  
“都市”长寿之乡
去年，复旦大学遗传和人类学教授金力率课题组，启动“如皋长寿人群健康跟踪调查”，对705名95岁以上长寿老人进行DNA检测，发现3种人体基因线粒体DNA与长寿显著相关。金力教授认为，遗传因素对寿命的贡献占25%左右，而心理健康、生活方式、饮食、水质、空气环境等综合因素，才是如皋人除基因以外的“长寿秘诀”。据了解，闻名世界的长寿之乡，如秘鲁的维尔卡旺巴、日本的立花等，大多是地处高寒地带或远离尘嚣、远离污染的“世外桃源”。 
我国历次的人口普查结果也表明，长寿者大都生活在海拔较高的山谷、人烟稀少的边疆，我国“六大长寿之乡”中的其他五个——广西的巴马、湖北的钟祥、四川的乐山、辽宁的兴隆、新疆的克拉玛依，莫不如是。惟有地处长江中下游平原、临近工业发达地区的如皋，是个例外。然而，也正因为没占到多少“先天优势”，如皋人的饮食习惯、生活规律、养生心得等，才得以成为大多数都市人可以借鉴的“长寿模板”。
早晚喝粥，食物新鲜多样
据如皋长寿研究所2002年对120位长寿老人所做的抽样问卷调查，60%的老人既吃粗粮也吃细粮；大多数老人吃菜荤素搭配、以素为主，但只吃素的仅1人。其中，58%的老人荤菜摄入以鱼和蛋类为主。调查显示，如皋百岁寿星中有93%的人既吃大米、白面等细粮，又吃玉米、大麦、元麦等粗粮。主食之外，还搭配蔬菜、水果、干果等，既有正餐，又有小吃、零食，相当丰富和多元化。 金力教授所率的课题组在调研中也发现，长寿老人摄入鸡蛋和牛奶较多，其中牛奶摄入量每人每月平均超过2.5公斤，同时肉类蛋白摄入很低；爱喝蜂蜜的人超过30%，常吃红枣的超过40%，平时蔬菜和水果也摄入较多。 如皋人饮食有个十分明显的特点，即早晚喝粥，中午吃饭。 调查显示，74%的长寿老人一生早晚吃粥、中饭吃米饭。而长寿之乡广西巴马人也有这样的习惯。早晨喝粥的好处是调节脾胃，胃经过一夜的蠕动，存食基本排空，此时处于空虚状态的胃，正需要补充水分和吸收营养。 中医有“年过半百而阴气自半”之说，意思是老年人身上不同程度存在着肾精不足的问题，经常喝粥可以起到补益肾精、益寿延年的作用。在如皋，一般家庭早晚主要是一锅热腾腾的大米粥或玉米糁儿粥，外加包子等主食。那些因为赶早班在点心店里吃了豆浆、油条的年轻人，晚上回到家里，也要在吃上一碗米饭后，再喝一碗玉米糁儿粥。
金力教授的调研发现，长寿老人的血常规指数均偏低，体形偏瘦，肝功能都比较好。他们普遍没得过肿瘤、糖尿病、中风等方面的疾病。现代都市里，生活节奏加快，很多年轻人喜欢每周集中采购1次，把一周所需的蔬菜瓜果、肉类鸡蛋等都买齐塞到冰箱里。而据《如皋长寿方案》一书的作者发现，如皋人吃东西特别讲究新鲜，当地人称为“出水鲜”。如皋人的冰箱里很少储存蔬菜，基本都是当天赶早市买来的。 资料表明，新鲜的萝卜、青菜、豆芽和丝瓜等普通蔬菜的提取物，具有明显的抗病毒感染作用，因为它们中含有一种干扰素诱生剂能抑制肿瘤，但放置两天后，这些蔬菜所含的抗病毒素和抗癌物质就会所剩无几。  
晒背防病，少洗澡多泡脚
除了饮食外，如皋人还保持着不少特殊的生活习惯和保健方法，并代代相传，俨然当地人的“长寿秘笈”。如皋人喜爱通过晒太阳来预防疾病，其中又以“晒背”最受欢迎。如皋人认为，正常的肺腑功能都靠阳气来支持，阳气充盈，身体就能抵御疾病的侵入。因此，如皋老人普遍爱晒太阳。与众不同的是，他们晒太阳的重点是“晒背”，让充足的阳气赶走盘踞在背部的阴气，身体一年四季都感到暖意融融。当地人常调侃，自己是通过太阳这一“免费补药”来改善阳虚体质、增强机体免疫力。此类“免费”的保健方法还有搓手、搓脸、搓脚等。如皋老人搓脸前通常先搓热双手，然后用搓热的双手去搓脸，把下颌、嘴巴、鼻子、眼睛、额头、双耳、两鬓、面颊全部搓到。如皋老人也注重搓脚，一般早晚进行，先将双手搓热，再搓热脚心。常用的方法有两种：一种是把两个脚心相向置于床上，左手搓右脚心，右手搓左脚心；另一种是用中指或食指指端由脚心向脚趾方向按摩，每次100-200下，每隔几天加按一次，最后可至500-1000下。冬天少洗澡多泡脚。如皋人认为，冬天阳气蛰伏，而老年人本就气血两亏，如果老年人在冬天洗澡过度、频率过高，会造成皮肤松弛、津液大出、精神元气随之外泄，耗损了精血。因此，如皋老年人冬天少洗澡，也不提倡背部按摩，因为背部藏阳，按摩会扰动阳气，致使阳气外泄。作为替代方式，如皋人比较偏爱通过热水泡脚来调节全身。这是因为足部有反射区和众多穴位，用热水泡脚能刺激反射区和穴位，促进脚部及全身的血液循环，从而加快身体的新陈代谢。
心情乐观，几代和睦同堂
金力教授和他的调研小组发现，90%的长寿老人保持乐观的心情，家庭关系非常和睦，绝大多数都是多代同堂。2004年，如皋市政府组织了一次为五世同堂家庭拍全家福的活动，就吸引了158个家庭参加。据了解，如皋历来有尊老、爱老、养老的传统。许多如皋人认为，传统的孝道文化深入人心，不能尽孝的人受到良心谴责，久而久之，不安和焦灼充斥心间，脏腑不调，则疾病接踵而来；而孝敬老人的子女因恪尽孝职，心气平和、脏腑和谐，有利于健康长寿。研究表明，对于习惯于群居的人类而言，长期独处会造成巨大的社会心理压力，甚至有可能引起人体内分泌系统紊乱和免疫功能下降。几代同堂、受到儿女孝敬的老人，生活起居、衣食住行被照料得井井有条，更重要的是，几代同堂的老人享受儿孙绕膝的天伦之乐，免于孤独之苦，能保持愉悦的心情和内心满足感，有利于延年益寿。