标题：郑艺梅
基本情况
性别：女
出生年月：1966年7月
毕业学校：华中农业大学研究生毕业，博士学位
职称：教授
行政职务：漳州师范学院生物科学与技术系副主任（主持工作）；安徽省食品安全专家，安徽省质量专家；安徽省优秀中青年骨干教师；安徽省蚌埠市“第八届百名优秀青年”；安徽科技学院首批教学名师。2011年入选福建省食品安全专家。多次荣获校级“优秀教师”和“教学优秀奖”。[1]
学术兼职
1、中国农学会农产品贮藏加工分会理事
2、福建省女科技工作者协会常务理事[1]
主讲课程
本科生：《食品化学》、《食品科学导论》、《食品标准与法规》、《动物性食品加工工艺学》、《营养与健康》、《中国饮食文化概论》。[1]
主要研究方向
1、食品营养与安全
2、农产品贮藏与加工[1]
科研项目
1、福建省漳州市2011年科技计划项目“发芽糙米漳台特色休闲食品开发及产业化示范（Z2011032）”。
2、安徽省蚌埠市2009年科技计划项目“中老年花色营养糯米粉的研制及产业化开发（200902019）”。
3、漳州师范学院人才引进项目“琯溪蜜柚无害化保鲜技术研究(L20919)”。
4、安徽省2008年度高校省级自然科学研究重点资助项目“秸秆黄贮不同处理方法的研究（KJ2008A080）”。
5、安徽省滁州市2008年重点科技计划项目“麦麸超微加工关键技术研究及开发利用（200825）”。
6、安徽省2007年度重点计划项目“石榴贮藏保鲜关键技术研究与开发”。
7、安徽省教育厅自然科学基金资助项目“热应激蛋鸡体内铬的基本代谢规律及补铬效果的研究（2000j1077）”。
8、安徽省高校优秀青年教师资助计划项目“早稻加工转化饲料技术的研究（2000jq142）”。
9、安徽省教育厅自然科学基金资助项目“富含γ-氨基丁酸发芽糙米制品的开发与利用（2005KJ159）”。
10、安徽科技学院重点学科建设基金项目“糙米发芽过程中γ-氨基丁酸生物富集规律的研究（YZD2004-15）”。
11、华中农业大学国内访问学者研究课题“土壤中微量元素的生物有效性与农产品品质（2004004）”。[1]
主要科研成果
1、 “早籼糙米营养价值评定和猪鸡配合料浓缩料预混料设计与试验”2000年获湖北省人民政府科技进步二等奖（2000J-197-2-055-007-R07）。
2、“不同品种早稻糙米蛋白质和氨基酸组成研究” 2007获安徽省第五届自然科学优秀学术论文二等奖。
3、“黄豆发芽过程中铬的生物富集效应的研究” 2007获安徽省第五届自然科学优秀学术论文三等奖。
4、“含发芽糙米成分的内酯豆腐及其制作方法”已授权国家发明专利。
5、 “石榴贮藏保鲜关键技术研究与开发” 2009年通过蚌埠市科技局验收。
6、 “早稻糙米加工饲料喂养猪禽技术推广验收证书” 2004年通过湖北省科技厅验收。
7、 “朗德鹅鹅肝肥育与饲养技术研究”通过鉴定（武科鉴字（2003）第138号）。[1]
代表性论文
1、郑艺梅，许开城，陈芸芸。琯溪蜜柚皮乙醇提取物的抑菌及防腐效果。食品工业科技，2011，32（12）：165-167，172、
2、郑艺梅，付振海，胡承孝。钼对泡菜自然发酵过程中亚硝酸盐累积的影响。湖北农业科学，2011,50（19）：3942-3944、
3、Yimei Zheng, Dingli Peng, Ting Chen, et al、 Effect of Ultrasonic-assisted Extraction on Physicochemical and Functional Properties of Dietary Fiber from Honey Pomelo Endocarp、
The 2011 International Conference on Bioengineering，Chemistry and Environment Science （BCES 2011）, June24-26, 2011，Nanjing、
4、郑艺梅，张小希，曾萍萍，等。冷激对琯溪蜜柚室温贮藏效果的影响。食品科学，2010，31（22）：496-499、
5、郑艺梅，黄河，华平，等。超声波处理对发芽糙米主要成分变化的影响。食品科学，2008，29（11）：337-339、
6、郑艺梅，李群，华平。发芽对糙米蛋白质及氨基酸组成特性的影响。中国粮油学报，2007，22（5）：7-11、
7、郑艺梅，何瑞国，黄霞，等。发芽对不同品种糙米碳水化合物组成及其相关酶活性的影响。粮食与饲料工业，2006，5：1-3、
8、郑艺梅，李群，华平，等。发芽糙米蛋白质营养价值评价。食品科学，2006，27（10）：549-551、
9、郑艺梅，何瑞国，郑琳，等。糙米发芽过程中营养成分及植酸含量变化的研究。中国粮油学报，2006，21（5）：1-4、
10、郑艺梅，刘杰，华平。发芽对糙米淀粉理化特性的影响。食品与发酵工业，2006，32（10）：47-50、
11、郑艺梅，叶华，华平。黄豆发芽过程中铬的生物富集效应的研究。食品工业科技，2005，26（6）： 101-103、
12、郑艺梅，王明才，华平。发芽糙米微波干燥工艺研究。粮食与饲料工业，2005，11：1-2、
13、张继武，郑艺梅（通讯作者），曾国荣。富钙发芽糙米的研制。食品与发酵工业，2005，31（10）：54-56、
14、郑艺梅，郑琳，华平，等。不同干燥方式对发芽糙米品质的影响。食品工业科技，2005，26（12）：55-56、
15、郑艺梅，郑琳， 徐福宝，等。不同品种早稻糙米蛋白质和氨基酸组成研究。营养学报, 2004, 26（6）：482-485、
16、郑艺梅，郑琳， 魏晓燕，等。富铬发芽糙米的研制。粮食与饲料工业，2004，8：9-10、
17、郑艺梅，张莉， 徐进忠，等。热应激蛋鸡补铬后其产蛋及蛋品质的变化。粮食与饲料工业，2004，5：40-41、
18、郑艺梅，徐进忠，吴娟，等。铬对热应激蛋鸡产蛋性能及肌肉中蛋白质和脂肪沉积的影响。饲料工业,2003，24（3）：33-34、
19、郑艺梅，何瑞国，徐三平，等。不同品种早稻糙米营养成分含量的分析。中国粮油学报, 2002，17（6）: 44-47（CA收录）、
20、郑艺梅，何瑞国，蔡道明，等。不同品种早稻糙米养分利用率的研究。中国粮油学报，2002，17（1）：38-42、
21、郑艺梅，何瑞国。早稻糙米蛋白质品质的评价。粮食与饲料工业, 2001，12：5-6。[1]
教研及成果
1、 福建省“食品科学与工程专业教学团队”带头人（闽教高[2011]69号）。
2、福建省“闽台高校联合培养人才项目—食品科学与工程专业”负责人（闽教海职[2011]5号）。
3、漳州师范学院“食品科学与工程专业主干课程教学团队”带头人（漳师院[2010]206号）。
4、漳州师范学院“产学研用联合培养食品产业应用型人才改革试点”项目负责人（漳师院[2011]104号）。
5、主持2008年高等学校省级教学研究项目“理工科大学生科研训练与创业能力的培养（2008jyxm334）”的研究。
6、主持安徽省教育科学研究重点项目“中等职业学校开展创业教育的方法与途径研究（JG05054）”的研究。
7、主持校级教学研究项目“中等职业学校教学创新的研究与实践（教字（2000）83号）”的研究。
8、主持安徽科技学院教学研究重点项目“理工科大学生科研训练与创业能力的培养（X200801）”的研究。
9、校级精品课程《食品化学》负责人（教字[2008]16号）。
10、校级首批通识教育核心课程《营养与健康》负责人（漳师教〔2012〕18号）。
11、主持完成的“食品化学课程建设和教学改革的探索与实践” 获2008年校级教学成果一等奖。
12、指导完成省级优秀学士学位论文2篇，校级优秀学士学位论文3篇。
13、指导福建省2011年大学生创新性实验计划项目“蘑菇微粉系列焙烤食品研发”（闽教高[2011]69号）。
14、指导福建省2011年大学生创新性实验计划项目“不同风味杏鲍菇片的研发”（ 闽教高[2011]69号）。
15、指导漳州师范学院2011年大学生科技文化节科研立项“富硒发芽糙米饼的研制（201123）”的研究
16、指导漳州师范学院2010年大学生创新性实验计划项目“蜜柚皮膳食纤维提取及相关产品的研发（201008）”的研究。
17、指导漳州师范学院2010年大学生科技文化节科研立项“新型保鲜技术——冰温保鲜蜜柚效果研究（201012）”的研究。
18、指导漳州师范学院2009年大学生科技文化节科研立项“枇杷无害化保鲜技术研究（200911）”的研究。
19、指导安徽技术师范学院第一批大学生创新科技基金课题“百合褐变的机理及其护色研究（yxs02-15）”的研究。
20、指导安徽技术师范学院第二批大学生创新科技基金课题“功能性发芽糙米的研制 (03xsz30)”的研究。
21、主编普通高等教育“十二五”国家级规划教材《食品化学实验》。郑州大学出版社，拟于2012,6出版。
22、参编普通高等教育“十一五”国家级规划教材《食品标准与法规》。科学出版社，2010，7。
23、参编高等农林院校“十五”规划教材1部—《食品化学》。中国农业出版社，2004，8（获2005年全国高等农业院校优秀教材）。
24、副主编全国高等职业技术师范教育类专业教材《畜禽营养与饲料学》。中国农业科技出版社，1999，6。
25、参编全国高等职业技术师范教育类专业教材《畜禽营养与饲料学技能教程》。中国农业科技出版社，1999，6。[1]