标题：假蒟
基本信息
  名称：假蒟
汉语拼音：jiǎ jǚ
别名：哈蒟​、毕拨子​、蛤药​、酿苦瓜​、封口好​、毕拨子​[1]，假荖​、蛤荖​[2]，假蒌​[3]，猪拨菜​[4]，蛤蒌，山蒌​、大柄蒌​马蹄蒌​、荜拨​、巴岩香​ [5]。
拉丁名：Piper sarmentosum Roxb.[6]
科属：胡椒科（Piperaceae）胡椒属​
性味归经：辛、温[7]，入心、肺、脾、大肠经。 
植物形态
以下内容由中国植物图像库（中国科学院植物研究所）提供并参与编辑 假蒟枝叶 假蒟花果
形态特征
全株：为多年生匍匐草本秃净灌木或亚灌木。
茎：基部匍匐状，上部直立或攀援，节膨大，可生不定根。假蒟(5张)
叶：叶绿色，互生，具柄，近膜质，有细腺点，下部阔卵形或近圆形，长6－12厘米，先端短渐尖，基部截头形或阔心形，5－7条主叶脉，上面一对脉几达头部和中脉汇合，在背面显著突起，细脉网状；叶柄长1－3厘米。
花：单性异株，聚集成与叶对生的穗状花序，花枝上举或攀援状，于茎端叶腋间抽出。雄花序长约2.5厘米，雌花序长6－8毫米，或于结果时长10－20毫米，花序柄长8－25毫米，苞片盾状，秃净，与中轴合生，直径约6毫米，花柱3－5枚，最初不大凸起，最后外弯。花期：秋季。[1]
浆果：密集成桑葚状，青色，近球形，无毛，基部嵌生于花序轴中并与其合生。果期：秋、冬季。
多年生、匍匐、逐节生根草本，长数至10余米；小枝近直立，无毛或幼时被极细的粉状短柔毛。叶近膜质，有细腺点，下部的阔卵形或近圆形，长7-14厘米，宽6-13厘米，顶端短尖，基部心形或稀有截平，两侧近相等，腹面无毛，背面沿脉上被极细的粉状短柔毛；叶脉7条，干时呈苍白色，背面显著凸起，最上1对离基1-2厘米从中脉发出，弯拱上升至叶片顶部与中脉汇合，最外1对有时近基部分枝，网状脉明显；上部的叶小，卵形或卵状披针形，基部浅心形、圆、截平或稀有渐狭；叶柄长2-5厘米，被极细的粉状短柔毛，匍匐茎的叶柄长可达7-10厘米；叶鞘长约为叶柄之半。花单性，雌雄异株，聚集成与叶对生的穗状花序。雄花序长1.5-2厘米，直径2-3毫米；总花梗与花序等长或略短，被极细的粉状短柔毛；花序轴被毛；苞片扁圆形，近无柄，盾状，直径0.5-0.6毫米; 雄蕊2枚，花药近球形，2裂，花丝长为花药的2倍。雌花序长6-8毫米，于果期稍延长；总花梗与雄株的相同，花序轴无毛；苞片近圆形，盾状，直径1-1.3毫米；柱头4，稀有3或5，被微柔毛。浆果近球形，具4角棱，无毛，直径2.5-3毫米，基部嵌生于花序轴中并与其合生。花期4-11月。[8]
分布
分布于印度至中国南部和马来西亚。喜生于村边、路旁、村前屋后、深山沟谷、园林或树林的半阴潮湿处。在我国主要产于广东、广西、海南、云南、贵州、福建及西藏南部等地。[4]生长于海拔1400米的地区。
产于福建、广东、广西、云南、贵州及西藏（墨脱）各省区。生于林下或村旁湿地上。印度、越南、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、巴布亚新几内亚也有。[8]
用途
药用价值功效：祛风散寒，行气止痛，活络，消肿，暖胃。主治疟疾、脚气、牙痛、痔疮、风寒咳喘、风湿痹痛、脘腹胀满、泄泻痢疾、产后脚肿、跌打损伤等。
①《生草药性备要》："治牙痛，洗烂脚。"[1]
②《本草求原》："洗痔疮。"
③《岭南采药录》："和鸡卵煮食之，能疗疟疾。凡患血箭疮，捣敷之。理脚气症，水煎内服外洗。"[2]
④《野生药植图说》："煎水洗涤溃疡、恶疮。"
⑤《广西中草药》："治龋齿痛：假蒌根五钱，水煎含漱。"
验方：
1、治伤风咳嗽：假蒟叶15克，猪血120克，炖服。
2、治百日咳：假蒟叶7叶，冬瓜册20克，水煎服。
3、治妊娠水肿：假蒟叶2叶，煲猪赤肉服食。
4、治肾炎水肿：假蒟10-15克，水煎服。
5、治肠炎、腹泻：假蒟10-15克，水煎服。
6、治风寒咳嗽：假蒟叶7叶，白花鸡屎藤、破布叶各15克，芒果核2只，水煎服。
7、治风湿腰痛：假蒟叶30克，水煎，加盐、油调味服之。
8、治风湿骨痛：假蒟叶30克，同鲤鱼煲服。
9、治腹胀腹痛：假蒟、樟树根各15克，马鞭草6克，水煎服，孕妇忌服。
10、治腹胀食欲不振：假蒟果3克，水煎服。
11、治疟疾：假蒟根60克，水酒各半煎汤，分2次。即疟疾发作前4小时、2小时各温服1次。
12、治牙痛：（1）假蒟根15克，水煎浓汁含漱。（2）假蒟种子15克，水煎含漱。
13、治湿疹、脚癣、疮疖、烧伤：假蒟叶捣烂外敷。
用法与用量
内服：煎汤，鲜用3～5钱；干品，10～15克。外用：捣敷或煎水洗。或为丸纳龋齿孔中，或浸酒擦患处。
药用。根治风湿骨痛、跌打损伤、风寒咳嗽、妊娠和产后水肿；果序治牙痛、胃痛、腹胀、食欲不振等。[8]
经济价值中药化学成分：叶含a-和Y-细辛脑（asarone），细辛醚（asaricinI），1-烯丙基二甲氧基-3，4-亚甲二氧基苯（1-allyl-2,6-eimethoxy-3,4-methylenedioxybenzene），氢化桂皮酸（hydrocinnamic acid），β-谷甾醇（β-sitosterol）。
观赏
繁殖：用叶腋中块茎繁殖.
采收和储藏
全株、叶、根全年均可采收，洗净，鲜用或阴干。果穗秋季采集，晒干备用。[4]
菜谱
假蒟牛肉饼材料：精牛肉500g、假蒟叶24张、生粉、小苏打、盐、胡椒粉味精、生抽、芝麻油、水各适量  假蒟肉卷
做法：
1.将牛肉剁成泥茸状，放进上述调料及水适量，搅拌至充分起胶；
2.将假蒟叶洗净，抹干水分，在每张叶面拍上些生粉，把牛肉胶分成12份，用假蒟叶两张夹一份牛肉泥，压扁修理整齐待用；
3.将油锅烧至六成热，放入假蒟叶夹着的牛肉合炸，炸至牛肉熟后捞起装碟即成。
特点：碧绿清香、外脆内爽。制作关键是，牛肉要充分打起胶，炸的火候要掌握好。
假蒟三角肉粽材料：糯米、猪肉（肥瘦均可）、豆沙、假蒟叶、八角、陈皮、草果、大蒜、粽叶、白糖、盐、油、老抽、酒、  三角粽醋、水各适量
做法：
1.干粽叶用清水浸泡一晚，整条粽叶要从头到尾都完全浸泡在水里；之后用水反复冲洗几便，去掉叶子表面的杂质；再烧一大锅沸水，将粽叶放入煮3到5分钟，捞出后再浸泡在凉水中；最后将粽叶圆头一端的硬蒂剪掉；
2.糯米中加入一些生抽、老抽和盐，浸泡6小时左右；豆沙也是放调料拌匀；
3.猪肉切成3厘米见方的块状,加入盐、糖、老抽、姜、蒜、酒、八角、草果、陈皮、水，放进高压锅压15至20分钟；
4.猪肉捞出后，切成小长条，然后用假蒌叶子卷起猪肉条；
5.取两张粽叶,一大一小的话要把小片的压在大片上。（摸起来光滑而且叶子的中线向下凹的一面是正面，要朝上）从叶片中间稍偏向圆头一端的位置向内折出一厘米的边，再把棕叶折成漏斗形，然后舀入一小勺糯米，轻轻压实；放入用假蒟叶好的肉条、豆沙,再放入糯米将糯米填满，用勺背轻轻压一压；将左右两边高出的棕叶部分向中间压，形成一个三角形截面。再将后面的叶片向前折过来，顺着刚才三角形的折痕整理一下。将中间长出来的部分对折后，再朝一边压下来，顺着侧面包好即可；最后用草绳绑起来；
6.在高压锅里加足水，使所有粽子都浸在水中，而且相互之间不会挨得太紧密。大火烧沸后继续煮5分钟，然后熄火即可。
特点：猪肉的油香与假蒟叶的草香混于一体，芳香四溢，久吃不腻。
参考文献
Piper sarmentosum Roxb. Hort. Beng. 4. 1814. nom. nud. ; et in Fl: Ind. 1: 162. 1820; C. DC. in DC. Prodr. 16: 352. 1868; Maxim. in Mel. Biol. Acad. Sci. St. Petdersb. 12: 533. 1886; et in Bull. Acad. Sci. St. Petersb. 31. 95. 1887; Forb. et Hernsl. in Journ. Linn. Soc. Bot. 26: 366. 1891; Merr. in Lingnan Sci. Journ. 5: 58. 1927; Quis. in Philip. Journ. Sci. 43: 101. f. 51. 1930; Groff in Lingnan Sci. Journ. 11: 91. 1932; 陈焕镛等, 海南植物志1: 332. 1964. ——Chavica sarmentosa Miq. Syst. Pip. 242. 1843; Wight, Ic. Pl. Ind. Or. t. 1929. 1853; Benth. Fl. Hongk. 335. 1861. ——Chavica hainana C. DC. in Ann. Cons. Jard. Bot. Geneve 2: 275. 1898.[8]