标题：三羊开泰
制作材料
主料：猪肚300克,鱿鱼(鲜)100克、鸡腿200克、猪腿肉150克；
辅料：香菇（鲜）50克、竹荪(干)50克、莴笋50克、油菜100克  三羊开泰；
调料：蚝油10克、植物油15克、盐4克、白砂糖5克、胡椒粉3克。
做法
工艺：煮
1. 猪肚洗净，先煮熟再切片；
2. 鱿鱼切花，氽烫过捞出再用；
3. 猪腱肉（猪腿肉）、鸡腿切块，烫除血水备用；
4. 香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块；
5. 莴笋先煮熟切条；
6. 油菜氽烫过再冲凉备用；
7. 将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味；
8. 放入油菜，煮熟即移出食用。
制作要诀
1. 任何材料只凑足3种即可，但必须包括肉类和海鲜；
2. 除本身食谱所用各材料外，海参、蹄膀亦可考虑；
3. 使用沙锅可防止汤汁消耗，并可凝聚食物香气和鲜味。
家常做法
主料：羊腿辅料：白菜 白萝卜
调料：盐 葱 姜 胡椒粉 植物油
做法：
1、白菜只取叶的部分，用手撕成小块，白萝卜切薄片，葱切成葱花，姜切丝
2、羊肉切成核桃大的块
3、锅内放水，水开后放羊肉焯水，捞出备用
4、炒锅内放油，爆香葱花和姜丝，放入羊肉煸炒
5、两分钟后放入白萝卜片，翻炒一会，加入高汤(没有高汤的放清水也可以)
6、煮开后转砂锅里炖30分钟，后加入白菜，继续炖5分钟，加入盐和白胡椒调味，撒少许葱花即可[1]

来源
在传统的历法中，除了以天干地支来配年份，还有月份和日期，甚至是时辰。春是万物萌发的季节，正月是春的第一个月，在地支上配为寅，在地支本阴阳五行时，寅属木，而且是三阳（子为阴历十一月，也就是冬至所在月份，称为一阳），在宋代邵雍将六十四卦配上月份、节气以后，也就有了如下的说法：  书法《三阳开泰》
“三阳”意为春天开始。据《易经》：阳爻称九，位在第一称初九，第二称九二，第三称九三，合三者为三阳。又易卦，“十月为坤卦，纯阴之象；十一月为复卦，一阳生于下；十二月为临卦，二阳生于下；正月为泰卦，三阳生于下。”农历十一月冬至日，昼最短，此后，昼渐长，阴气渐去而阳气始生，称冬至一阳生，十二月二阳生，正月三阳开泰。正月正是三阳生泰卦，此时既是立春，又逢新年。冬去春来，阴阳消长，万物复苏，故“三阳开泰”或“三阳交泰”便成为岁首人们用来互相祝福的吉利之辞。
含义
用于岁首祝福时，人们也常用“三羊”来代替“三阳”，把“三阳开泰”写成“三羊开泰”，乃取其谐音而已。根据泰卦的释义，“三阳开泰”的引申意思，则有好运即将降临之意。 
拿“三羊”来代替“三阳”，除了“羊”与“阳”两字谐音而外，也还寓有更隐蔽的深层的文化含义。 
其一，汉·许慎《说文》云：“羊，祥也。”古文中，“羊”字与“祥”字是相通的。《本草纲目》引董仲舒说：“羊，祥也，故吉礼用之。”吉祥的礼俗中常用羊做牲，就是因为羊能传达吉祥、福祉之故，羊也因此而成为吉祥、福祉的象征。从几万年前到几千年前的岩画上原始人镌刻的形态各异的羊的形象中，我们可以看到人类与羊的亲善与和谐关系。有的民族，可能就是以羊为其图腾的民族。我国古羌人，古代也称西戎，《说文》说该族“羊种”，《史记》说他们是“牧羊人”，用现在的语言来表达，乃古代羌人(西戎人)是一个游牧民族，他们把羊作为自己民族的图腾祖先，把自己与羊看作是同一血族，对其虔敬供奉。人类从原始狩猎者进到驯养者之后，羊便成为人类驯养的家畜。祭祀对于古人来说，是经国之大事，举行祭祀活动，牛羊历来充当着最为重要的祭牲的角色。祭祀宗庙祖先，则羊为大牲。作为祭牲时，一般的牛羊是不行的，而要求其体毛完美者。其二，《说文》又说：“美，甘也。从羊、大……美与善同意。”羊之大者则美；美又与善同一意。古人把羊作为美好的象征，一切美好的事物，都用羊来形容，这也许与羊的形体肥美(段玉裁注：“羊大，则肥美无鄙。”)、性格温顺、叫声悠扬婉转、缺少攻击性(善)有关。足见羊之隐含着美好、和善、吉祥之意。因此，羊之物象也便成为美好的意象。 
《三阳开泰》除了作为年画的题名之外，在一些稀世瓷器、国画上，也常见到以此为题名的。自是既取意于“三阳”新春时节的吉祥称颂，又兼有易传中泰卦好运降临之意蕴。以《三阳开泰》为题名的瓷器和国画，皆系雅文化之属，一般小百姓是无缘见识、更无缘享用的，而年画就不同了，它具有民众性，随着那雕版的启合而印出万千张画页，便流入以农民为主体的农贸市场，随着“三阳” 在腊尽之时君临千家万户，成为亿万底层农民兄弟的希望与憧憬的精神寄托。
成语
三阳开泰 ( sān yáng kāi tài ) 
解 释 《周易》称爻连的为阳卦，断的为阴爻，正月为泰卦，三阳生于下；冬去春来，阴消阳长，有吉亨之象。常用以称颂岁首或寓意吉祥。 
出 处 《易·泰》：“泰，小往大来，吉亨。《宋史·乐志》：“三阳交泰，日新惟良。” 
示 例 设此三羊，以应开泰之言，唤做～，破解你师之否塞也。（明·吴承恩《西游记》第九十一回）
景德镇瓷器
每逢盛大的广州出口商品交易会开幕，当客商们参观景德镇陶瓷展销瓷时，在琳琅满目，五彩缤纷的颜色釉瓷器中，许多外商，尤其是一些港澳人士往往会被一种具有强大吸引力的陶瓷珍品所倾倒，那就是醉人心目的景德镇传统色釉花瓶——“三阳开泰”。
客人们在玻璃柜窗前尽情地欣赏，那动人的色彩令人百看不厌，红的如霞似火，黑的恰如其份，这珍品红黑结合得融为一体，犹如一曲节奏鲜明，美妙动人的轻音乐，令人舍不得离去。
瓷都景德镇的颜色釉品种繁多，美不胜收，为什么“三阳开泰”竟有如此的吸引力呢?莫说是外商及港澳人士喜欢这珍品，就是景德镇的当地干部工人也希望能买上一件象征着‘吉祥如意”的“三阳开泰”，特别是瓷城的年青人布置新房，新婚之喜如果不摆一只“三阳开泰”花瓶，那真是新婚之喜的一件憾事，但这玩艺儿非常少，买到它的人大概百里挑一，俗话说，物以稀为贵，从这里也可以说明它的身价了。
“三阳开泰”是我国高温色釉的名贵品种之一， 目前在世界上，也只有景德镇建国瓷厂的一座柴窑方可批量烧制生产(景德镇的古窑瓷厂也有少量试制生产)，可以说是“只此一家，别无分店”了。建国瓷厂的颜色釉产品曾获国家银质奖，“三阳开泰”就是其中之一，它现在已作为国家礼品瓷赠送给外国贵宾和朋友。1978年邓副总理访问日本，随带的礼品中就有各式规格的“三阳开泰”若干支；前几年据说香港一位富豪不惜重金订得一批“三阳开泰”，不但生意兴隆，而且又喜获男孙， 都说是“三阳开泰”带来了好运气。看来“三阳开泰”象征着“吉祥如意”果真见效，美国客商对“三阳开泰”也是“一见钟情”，为筹办富有中国特色的陶瓷展销会，不远万里专程来景德镇订购“三阳开泰”等陶瓷珍品，因为世界其它国家烧制不出这种特别风格的色釉瓷器，所以外商不惜重金订购也是心甘情愿的。颂之语。因此，早在清代，景德镇的陶工为表达对美好幸福生活的向往，于是创造了借意具名为“三阳开泰”的色釉装饰。不过当初纯属偶尔出现的一种异常难得的窑变产品，是一种可遇而不可求的稀世珍品。它的独特风格和璀璨的色彩，惊动了整个瓷业，至今，“三阳开泰”犹如颜色釉瓷中一颗耀眼的明珠，闪烁着奇光异彩。  三阳开泰
“三阳开泰”是用红黑两种色釉组成的。红釉即为郎窑红，郎指清康熙监督瓷业之官郎廷极，在其督陶期间因烧出继均红，祭红又一种新的红釉而得名郎窑红。这种纹釉对烧成气氛极为敏感?烧成制度也异常严格，如果是在煤窑或油窑里烧制几乎不显鲜艳的红色，而唯独在景德镇特殊的柴窑里才能烧成理想的红色，但是如果气氛和温度掌握不好也常常；会烧成黑色、或紫红色等色调。“三阳开泰”所用的三道黑釉即为乌金釉，乌金釉也是景德镇名贵的色釉之一，景德镇生产的乌金釉有些是用一种含铁量在13．4%的乌金土所制成的。它的烧成温。度略低。为此，把这两种烧成温度相异，而又必须施在同一器物一次烧成难度确实较大，加之红与黑都是很重的色彩，如果工艺操作稍有不慎就会前功尽弃。尤其是郎窑红的显色困难，有句古语：“若要穷，烧郎红”。可见历史上烧制“三阳开泰”的难易程度了。
“三阳开泰”的施釉一般采用涂刷法，即用毛刷或毛笔浸釉涂刷在成型的胎体表面，反复施红、黑釉三次即可。完成了施釉工序并不能肯定“三阳开泰”就要诞生了，成败的关键仍在‘烧成’这一关，它必须有松柴做燃料，由于森林资源有限，现在景德镇的所有柴窑统统改为烧煤或油了，为使这一名贵品种不再失传，故不得不在建国瓷厂仍然保留着一座柴窑。
人们对“三阳开泰”如此倾心，许多旅游者慕名来历史名城景德镇，千方百计要买“三阳开泰”，真是供不应求，谁能用柴窑以外的其它窑成功地烧制“三阳开泰”，那么这珍品就会象朵朵鲜花遍地开放了。

三羊开泰笔架
三羊开泰笔架
青白玉三羊开泰笔架 青白玉三羊开泰笔架，清，高6.3cm，长13.4cm。清宫旧藏。 笔架青白玉质，三羊卧姿造型。笔架运用“留皮雕”技法，羊角处留有黄皮色。 此三羊造型笔架寓“三阳开泰”之意，为中国传统吉祥图案。三羊一大两小，母子神态亲昵。满含温情，加之玉质润泽，笔架十分舒和优美。
瓷器
（一）明、清两代瓷器纹饰之一。画面主要绘三只羊，或者配以松竹梅为背景。含义有二说。一据《易经》系时令节候的征兆：“十月为坤卦，纯阴之象。十一月为复卦，一阳生于下。十二月为临卦，二阳生于下。正月为泰卦，三阳在下。”其意为冬去春来，阴消阳长，万物复苏，吉祥之象。另一说为封建宗法社会以“君为阳”，“父为阳”，“夫为阳”的封建伦理思想。“羊”和“阳”同音，“三羊”与“三阳”相通，汉代青铜器上有“大吉羊”语，“开泰”即“开运”，松竹梅象征岁寒三友。“三羊图”寓美好吉祥的愿望。
（二）现代景德镇颜色釉名贵品种之一。由郎窑红和黑色乌金两种色釉组成，施于敞口长颈扁肚瓶。利用红和黑的强烈对比来增强视觉冲击力，有的是上半部施红釉，利用红釉的流淌在口沿下呈现变化的青白色至艳红色。下半部以黑釉为基调，衬托绚丽的红色。，在颈部和肩、腹部红釉与黑釉之间，交错着一道自然流畅的青绿色，还有的是以上下绘直线形色块各几条，对比强烈，给人以朝气蓬勃，欣欣向荣之感，故名“三羊开泰”以表达对美好生活的憧憬和向往。
纹饰
易十月为帅卦，纯阴之象。十一朋为复卦，一阳生于下；十二月为临卦，二阳生于下；正月为泰卦，三阳生于下；冬去春来，阴消阳长，有吉亨之象。旧时以“三阳开泰”或“三阳交泰”为一年开头的吉祥语。《宋史·乐志七·绍兴以来祀感生帝》：“三阳交泰，日新惟良。”明张居正《张文忠集十二贺元旦表二》：“兹者，当三阳开泰之候，正方物出震之时。”吉祥图案以羊寓阳，“三羊”为“三阳”，与日纹和风景等组成纹样。常见于民间建筑，器物装饰与木版年画等。