标题：辣酱
简介
  辣酱是辣椒混杂其它各种材料熬制而成，根据附加材料的不同可以分为很多品种，包括牛肉酱；香辣银鱼；鲜肉丝油辣椒；鲜鸡丝油辣椒；鲜牛肉油辣椒；豆瓣油辣椒；辣子虾；脆脆香油辣椒等等.
几种辣酱的做法
辣椒酱1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg 混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等，其味道更加独特。
辣椒油2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子 翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
酱青辣椒3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭 ，放阴凉处约5-10d即可食用。
油红辣椒4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连 同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱 10kg，白砂糖2kg。
辣酱品牌
辣酱品牌众多，因为辣酱越来越成为人们生活中佐料或下饭的必备之物，尤其在尚辣的南方地区。比较出名的辣酱品牌有贵州的老干妈、香港李锦记、湖南的辣妹子等等。
辣酱菜谱
烤辣酱猪肉
原料：佐料酱﹕酱油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒酱2大勺﹐白糖3大勺﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐胡椒面1/3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐磨的生姜2大勺
制作：(1) 挑嫩里嵴肉或五花肉切成0.5cm左右。 (2) 在酱油中放辣椒酱﹐并放葱﹑蒜﹑生姜﹑白糖﹑芝麻﹑香油﹑胡椒面﹑辣椒面做佐料酱。
(3) 在切好的猪肉两面抹好佐料酱。
(4) 把烤架放在火上﹐烧热时将加佐料的猪肉放在上面﹐并前后翻着烤。
(5) 盛在大碟子上﹐撒芝麻。猪肉热的时候吃才好吃﹐可以用酱油和辣椒面代替辣椒酱﹐只用虾酱调味也不错。[1]
Hotsauce辣酱
1.姓名: Philip Champion 菲利普-查普因 Hot Sauce(10张)
hot sauce2.AKA:Hot Sauce(现在为Hot Sizzle) 　3.生日:1976年6月16日 　4.身高: 6'1寸 　5.体重: 160磅 　6.家乡: GA Columbus 　7.主球场: Columbus RUN-N-SHOOT 球场 　8.怎样加入AND 1： 　9.被AND 1邀请去Cali比赛，尽管当时不太清楚是什么类型的比赛，但我还是去了，做好了我应该做的事，直到今天。 　10。练球的惯例： 　从星期1至星期4，尝试着每个星期两次，每次在我起床后做200下伏地挺身，睡觉前做200下伏地挺身 　11.用3个词形容AND 1 Mixtape Tour： 　刺激的、放纵的、独特的
Hot Sauce简介Hot Sauce是当今街球圈子中最出名的一名球员之一。他最初是出现在AND1的录像中，到如今已经是街球的超级巨星。Hot Sauce 出生在纽约市的布鲁克林区。曾经因为民事罪被判入狱的他在AND1工作的好友马克—爱德华的帮助下保释出狱，并且随马克来到了亚特兰大。在亚特兰大的街球场上，Hot Sauce吸引了全美国街球迷的目光，也在那成了了一代街球大师。 
Hot Sauce的过人招式，让看的人都不敢相信。他在AND1录像中的表演，让许多职业街球手大开眼界。Hot Sauce拥有上百种过人招式，而且他给每一个招式都起了名字。例如“大风车”“迷魂转”， 最出名的是他的“飞碟”过人法。　没有什么会比在篮球场上防守Hot Sauce更让人感到尴尬了！虽然不到190公分的Hot Sauce跳投姿势比较难看，并且投球速度比较慢，但是他凭借熟练控球和充满创造力的华丽过人动作总是能突破对方的防守，得分。再加上Hot Sauce球场上宽广的视野和优异的判断力，让他成为街球场上数一数二的球员。　当你亲眼看了Hot Sauce在街球场上的表演，你就不得不承认，世界上就有一种人叫天才。如果你也想要达到他那样的水平，除了刻苦的训练，也许你也要从今开始，学Hot Sauce一样在上场的时候不系鞋带。
Hot Sauce评价Hot Sauce是迄今为止最收欢迎的街头篮球手之一,他首次出现在AND1 Mixtape VOL 3 上并且成为了一个街头篮球的超级巨星。Hot Sauce起初来自纽约的Brooklyn。他曾经因犯有轻罪而被判入狱5-7年。Mark Edwards, Hot Sauce的一个在ADN1工作的朋友把他带出了监狱并且移居Atlanta。从那以后他发挥了他过人的篮球天分，并且在美国各地的篮球场上变的有名起 来。他和Jaquez Green, Reidel Anthony, and Derek Bell一样成为最火暴的街球选手。如果Hot Sauce保持他那种使人恍惚着迷、风驰电掣般的在球场上驰骋的姿态，那么他将是继Skip To My Lou之后最伟大的街头篮球选手。 
Hot Sauce常和Skip To My Lou一同提起。他如此出名的原因是由于人们几乎不能相信他如此神奇的控球。在And 1 mix tape volume 3这位球手给每个人留下了深刻的印象。 
Hot Sauce被认为拥有近百种运球，而且给了它们漂亮的名字，比如“催眠术”，“风车”，还有可能是最出名的“回旋镖”等等。Hot Sauce还推出了他那非常罕见的运球，比如"Slow MO Cross"。首先用快速的运球迷惑你，然后整个身体慢下来近乎要在地上爬一样。 Hot Sauce 还有一种被称为“保龄球“的过人也让人难以忘怀。他张开手臂让他的跨下运球达到最完美的效果。每当对手才开始预料他的动作时，他已经完成了他的动作。防守的人不需要觉得丢脸，因为他们不是第一也不是最后一个被Hot Sauce羞辱的人。他的弹跳虽然显得有些笨拙，多数的时候投篮似乎更为有效，并且对他来说，获得自己的投篮机会简直是毫无问题。这个只有六英尺一英寸高 的人在球场上游刃有余，让所有的对手都离他太近了。
参演AND1 mixtapeAND1 mixtape vol.3(首次出演) 
AND1 mixtape vol.4 
AND1 mixtape vol.5 
AND1 mixtape vol.6 
AND1 mixtape vol.7 
AND1 mixtape vol.8（参加但没有被推荐） 
AND1 mixtape vol.10
血统，这不是个问题
“英雄莫问出处”，这句话在美国好像不怎么流行。多年受种族歧视压迫的美国黑人，骨子里都有一种排外的意识。 在这一点上，辣酱（ Hot$ Sauce）和教授（ The$ Profes-sor） 有着相同的困扰—— —教授的问题在于基因，他没有美国黑人的基因，无法达到街头篮球所要求的身体素质，但是辣酱的问题在于血统。
众所周知，纽约是美国街头篮球的圣地，似乎知名的街球手都应该是生在纽约，长在纽约，并且在纽约成名的。如果哪个球员出生于其它地方，那么他的 “ 出身”就会为人诟病。 他必须付出更多的努力，征服对手的同时， 还要征服观众，当他功成名就的时候，不好的 “ 出身” 反而会更加衬托出你的成功。人们会赞叹： “ 那个人不是纽约的，他却把街球耍得那么好！ ”就像辣酱做到的那样，他正在向纽约人大声宣布， “ 玩街头篮球，血统，不是个问题。 ”
辣酱原名菲利普·查普安（ Philip$ Champion），1976 年 6 月14 日出生在佛罗里达州的奥兰多，后来去了乔治亚州上高中。 在高中校队中，傲慢的性格和羸弱的身体使得他郁郁不得志，最后他甚至连第一年都没有打完，就退出了球队。退出球队的菲利普没有接到任何大学的邀请， 在他的生命中，篮球早已不是实现梦想的阶梯了，但是他对篮球的热情依然没有任何改变。
辍学后，菲利普来到了亚特兰大，寄宿在朋友家。 在住所附近的老球馆 Run= N’ Shoot 中，菲利普找到了自己的归宿。Run= N’Shoot 在亚特兰大当地非常知名，它曾经是两个次级联盟篮球队的主场，举办过多次业余篮球锦标赛，从这里也走出过不少的NBA明星。 那个时候，RunN’Shoot球馆是当地青少年和篮球爱好者的天堂。无所事事的菲利普成天泡在Run= N’Shoot 中， 和人单挑，斗牛， 终日乐此不疲。 但是比起和人竞赛， 菲利普更喜欢在夜深人静、 人们纷纷四散回家之后，自己一个人练球。 身高只有 1.83米的菲利普和其他小个子球员一样痴迷于运球， 随着自己的控球技术越来越娴熟， 他开始钻研自己的动作， 并且一发不可收拾。渐渐地， 用自己标志性的动作愚弄对手，已经融入到了菲利普的血液中，成为了他的一种本能。 那个时候， 只要菲利普投篮的时候，他的嘴里就会发出像 “ Sauce”一样的声音，再加上手感热得发烫的菲利普经常能把对手打爆， 所以Hot Sauce由此得名。
身陷囹圄，却峰回路转
获得 AND1 的征召前，菲利普在干什么？答案是—坐牢。与教授的无心插柳不同，菲利普能和AND1签下一份大合同是因为“贵人相助”。
1999年，在菲利普还是个Run= N’Shoot球馆里的“ 钉子户” 的时候，他结识了一个朋友，马克·爱德华兹。在马克看到菲利普的表演之后， 他就开始为这个能够在球场上将对手玩弄于股掌之上的小伙子着迷了。 在他的眼中，菲利普简直就是一个魔术师，而他的对手就像观看魔术的观众一样，经常会不知所措。
马克·爱德华兹一心想让更多的人看到菲利普那令人惊叹的表演， 于是联系了 AND1 公司， 为菲利普争取了一次去参加 AND1比赛的机会。 那个时候的 AND1=Mixtape= Tour 刚刚起步， 正在招贤纳士， 所以当时马克并没有费多大的力气。 但是当他回到 Run=N’ Shoot 去寻找菲利普的时候，马克却再也找不到他了。
几经辗转，打听，马克才知道，原来菲利普在和朋友街头闹事之后，没有钱交 752 美元的保释金， 所以现在还在警察局里面关着。 马克自掏腰包，把菲利普保释出来。 两个人马不停蹄地奔向洛杉矶， 去参加 AND1 的比赛。 事情的结果是，菲利普立刻拿到了一份来自 AND1 的合同，“辣酱”这个名号也开始变得越来越响亮。
事实证明，签下辣酱是AND1最英明的决定之一。菲利普是这样一个人—只要有观众，哪怕只有一个观众， 他的血液就会沸腾。跃上AND1的大巴车，菲利普开始进入座无虚席的球馆，开始登上洛克公园的场地， 开始出现在 ESPN 电视台几千万的观众面前， 这样的情况使得菲利普的潜能得到了空前的释放。 街球场上的他简直就是一个创造者，包括最为知名的“回旋镖”、“太空舞步”、 “催眠术”等，菲利普已经创造出了100个动作了！ 菲利普身体纤弱， 弹跳并不出众，但是他从来不缺少出手投篮的机会，因为当他想投篮的时候，他的对手不是被他甩开一步之遥，就是已经被他晃倒在地了。
后来辣酱成为了继传奇的“跳跃的灵魂”（Skip 2 My Lou）阿尔斯通之后，被提及最多的街球手，同时也帮助AND1完成了一个传奇篇章。 迄今为止，辣酱首次出现的那张 AND1$ Mixtape3 依然是AND1 历史上销量最好的一张专辑。
下岗再就业
就像很多大牌球星总是和自己的球队有些恩怨一样， 最后，辣酱似乎也和 AND1 产生了那么一点点嫌隙。 无论原因是什么，2007 年， 辣酱离开了 AND1。 这对当时的 AND1 是个不小的震动， 也许就像乔丹离开 NBA 一样。 事后，AND1发表了一篇酸溜溜的声明。
“ 菲利普·查普安并没有和AND1 签下一份 2008 年的合同，所以辣酱将不再是 AND1 的一员。 我们感谢辣酱为 AND1 所做的一切贡献，并且祝愿他将来的事业蒸蒸日上。但是更为重要的是，现在的AND1 旅行已经变得空前的强大，我们已经为了 2008 年定下了至少30场比赛，敬请期待。”
下岗之后的菲利普做了什么惊天动地的事情了吗？ 事实是没有。他曾拍了部有关于街头篮球的电影， 叫做《 Crossover》 （ 《 胯下运球》 ）。在电影里担任反面男一号的他，表现得并不出色，如果不是经人介绍，你很有可能把他当做一个普普通通的龙套。
如果不是面临更大的机会，辣酱为什么要离开 AND1 呢？ 这可能是和他的性格有一定的关系。用时下比较流行的话讲， 辣酱这个人有一点“ 闷骚”。 别看他在赛场上十分张扬， 甚至有一点嚣张，但是在平时的生活中却极其沉默，在接受采访的时候都是一个字儿、一个字儿往外蹦。 辍学、 终日无所事事、 缺乏责任感， 这些都不像一个成年人该干的事儿， 但是都在辣酱的身上发生了。 换句话说， 辣酱是绝对不会被 NBA 招安的那种人， 他离开 AND1 的理由很有可能是， “ 我好久没有享受亚特兰大下午的阳光了， 我想悠闲地喝杯下午茶。” 当然如果他和AND1 这样说， 那些大老板可能会被气炸的。 因为辣酱的一杯下午茶， 让他们少赚了几千万美金。
辣酱绝招“ 回旋镖”
街球场上的 “ 回旋镖”是辣酱的独创动作，同时也是辣酱最 “ 辣”的动作之一。 “ 看我的回旋镖，哼哼哈嘿……”
回旋镖就是在运球过程中，面对对手的重心放得比较低的时候， 单手将球托起， 佯装用力扔出， 其实球还在你所掌控的领空中。 由于做这个动作的时候， 球在的位置在对手的视线之外， 所以他一定会回头寻找球的位置，这个时候你就可以轻松地把对手过掉。
要想掌握这个街球场上的绝学，有三个要领：一是要有良好的手感，二是要有修长的手臂，最后勤学苦练也是必不可少的