标题：糖尿病长寿食疗须知
前　　言
之所以用“长寿”二字作为书名，这是因为糖尿病人本来就可以长寿！也许你会说：有了这种目前尚不能根治的疾病还能长寿？确实，如果你对糖尿病认识不足，防治不力，并发症将会很快打击你的“生存质量”，严重阻碍你的寿程！
但是，你还要清楚的是，糖尿病是完全“可防、可治”的常见病。如果你了解到糖尿病发生的关键因素是你不健康的生活方式（一饮食为主）造成的，治疗的重点恰又是要改变这一不良的生活习惯，而不是基因，你还能说“不”吗？
尽管基因对现在富裕生活的不适应性我们无法选择，也无法在短时间内改变它。但是，我们完全可以改变不良的生活习惯，转变不科学的饮食观念，从源头上预防和彻底战胜糖尿病！
“高热量饮食，运动量过少”所带来的肥胖等代谢问题，是现代包括糖尿病在内的诸多“富贵病”的致病关键和突出表现。如果我们坚决而彻底抛弃这种生活习惯，建立起科学的饮食和运动方式——生活方式重塑，远离肥胖。那么，你完全可以阻止这些疾病的发生或发展，甚至可以中止及逆转前期糖尿病等现代“富贵病”。
当然，你也许早就想改变不良的生活习惯，但却常常感到无从下手，而且不知道如何具体地操作它。这不成问题，本书将会给你和你的家人一个最为满意的答案。你肯定会很快熟练掌握和运用糖尿病饮食质量控制这一制胜的法宝，并建立起全家人的“健康厨房”，在短时间内重塑健康的生活方式，取得战胜糖尿病的主动权。
有时，你对主食六两米面的“数量控制”方法不理解，认为整日忍饥挨饿降低了你的生活情趣，特别是对那些食量较大，或体力劳动较多的糖尿病朋友，似乎有些不公平。你或许要问：就没有既不超出总热量的限制、又能再让多吃一点、对餐后血糖影响又较小、而且营养较精制米面更丰富的食谱吗？完全可以说：有！只是我们称这种理想的饮食控制方法为“糖尿病饮食质量控制”。它是对主食六两米面“数量控制”的改造、完善和升华！如果把它比作一辆车的话，那么这辆车恰恰也是由无匹马拖起的——①血糖指数；②合理供热比；③低热量；④丰富而平衡的营养；⑤调节糖脂代谢食用中药的强化。看完本书，相信你能乘上这辆“五驾马车”，并熟练地驾驭它奔向健康长寿的目的地。
在此，不妨引用一个世界糖尿病日的主题词来完成下面两句话：
健康在你手中——糖尿病与生活方式！
长寿也在你手中——举起“饮食质量控制”的有力武器向糖尿病宣战！
坚信，胜利一定会属于你，健康和幸福将永远伴随你!
杨　波　杨晓晖
2003年9月26日
出版信息
  主编：杨　波　杨晓晖
出版社：天津科学技术出版社
页码：247
出版日期：2004年1月
字数：108 000　开本787×960
ISBN：7-5308-3587-4
定价：12.00元
目　　录
一生的忠告你为谁活着？……………………………………3
如何好好地活着？………………………………4
六项达标…………………………………………5
你能长寿吗？……………………………………5
糖尿病长寿的秘密——基因疗法新突破………6
福兮？祸兮？……………………………………8
糖尿病会影响你的生活吗？……………………9
你的病能根治吗？………………………………10
怎样花钱？………………………………………13糖尿病常识走进糖尿病………………………………………19
糖尿病的病因……………………………………20
你的小孩会得糖尿病吗？………………………21
糖尿病走向你我他（她）………………………22
什么是糖尿病？…………………………………22
血糖有什么作用？……………………………23
葡萄糖从何而来？……………………………24
葡萄糖在机体内的转化………………………24
胰岛素从哪里来？……………………………26
胰岛素是如何让调整血糖的？………………26
如何知道你的血糖增高了？…………………27
正常人的血糖水平是多少？……………………31
什么人易患糖尿病？……………………………31
糖尿病早期的“可以信号”……………………32
糖尿病的类型……………………………………33
向红丁教授预防糖尿病的“四个点儿”………36
血糖长期控制不理想会发生什么事情？………37
糖尿病去哪里求助？……………………………37
低血糖的常见原因及处理………………………38
糖尿病救助卡…………………………………40
糖尿病严重的并发症……………………………40
你的眼睛可能发生什么样的改变？…………43
肾脏可能发生什么样的改变？………………45
脚可能发生什么样的改变？…………………46
性生活可能发生什么样的改变？……………47
心脏、脑或腿部可能发生什么样的改变？…47
什么是血脂？…………………………………48
什么是血压增高？……………………………48
吸烟的害处……………………………………49
小心保护你的血管……………………………49
吕仁和教授的糖尿病防治“二五八”方案……50
仅仅控制血糖是不够的…………………………51
如何应对意外传染病 —— “非典”的启示…52
世界糖尿病日简介………………………………53
世界糖尿病日的永久标识图…………………55
世界糖尿病日的主题……………………………55糖尿病长寿食疗吃出的糖尿病……………………………………59
你有不良的饮食习惯吗？………………………60
饮食能控制糖尿病吗？…………………………62
我国著名糖尿病权威向红丁教授如是说………63
你知道影响血糖的诸多饮食因素吗？…………63
[附]影响血糖的其它因素 ……………………65
你知道糖尿病食疗的历史吗？…………………66
糖尿病饮食疗法的发展方向……………………67
糖尿病食疗大事记………………………………68
糖尿病食疗的核心与灵魂
——糖尿病饮食质量控制的五驾马车…………69
你知道糖尿病饮食质量控制和数
量控制的差别吗？………………………………72 
糖尿病饮食质量控制的“五驾马车”…………74
第一匹马：血糖指数…………………………74
影响血糖指数的常见因素…………………75
常用食物的血糖指数………………………76
第二匹马：合理的营养素供热比……………79
如何选择三大营养物质？…………………80
警惕！糖尿病重要的危险因素——脂肪…81
三大营养素的代谢产物知多少……………82
常用食物的三大营养素及热量含量表……83
第三匹马：低热量……………………………86
你知道低热量食物的好处吗？……………87
如何选择较低热量食物？…………………88
常用食物的热量含量表……………………88
你知道酒的热量吗？………………………90
热量控制的三步曲…………………………90
第一步曲——你需要多少热量…………91
第二步曲——如何简单安排你一日的饮食…92
第三步曲——如何进行简易的食物交换…94
等值热量（376.2千焦）食物的交换表 …96
第四匹马：营养的丰富与平衡………………100
中国人的十大营养问题……………………100
你的特殊营养问题…………………………101
你应该补充什么维生素？…………………102
你如何选择食品中的维生素？……………102
你经常缺少哪些微量及常量元素？………107
你如何恰当而快速地补充维生素
及微量元素？………………………………115
你需要膳食纤维吗？………………………115
常用食物的纤维含量………………………116
哪些食物含膳食纤维丰富？………………117
注意纤维素的副作用………………………117
请不要忘记营养素间的平衡………………117
第五匹马：调节糖脂代谢食用中药的强化…118
你拿到“五驾马车”的金钥匙吗？……………120
糖尿病饮食质量控制的一二三四五六
——糖尿病饮食设计的总原则…………………120
糖尿病饮食治疗成功的要点……………………123
糖尿病质控饮食的长寿食经……………………124糖尿病药膳药膳食品分类与禁忌……………………………127
药膳食品形质分类……………………………127
药膳食品性味分类……………………………129
药膳食品的禁忌………………………………130
药膳使用的基本规则……………………………132
如何辩证用药膳………………………………132
糖尿病实用药膳谱——简易食疗方……………136蜂产品与糖尿病主要蜂产品………………………………………153
蜂胶……………………………………………153
蜂王浆…………………………………………154
蜂花粉…………………………………………154
蜂蜜……………………………………………154教你下厨房这是谁的厨房…………………………………157
全家人的健康饮食……………………………158
购买食品的艺术………………………………160
健康厨房必备的餐具…………………………161
你能做到五低吗………………………………161
食物烹调及制作原则…………………………161
巧烹调与保营养………………………………163
营养丢失的常见原因…………………………163
厨房中的注意事项……………………………164
特殊“高血糖指数”食物的做法……………167
想吃的香一些，你的锅好用吗？……………167
油炸法可用吗？………………………………168
肉的做法………………………………………168
想制作点高汤吗？……………………………169
你如何用盐……………………………………169
如何用酱油、面酱……………………………170
你敢多用味精吗？……………………………170
你想吃甜吗？…………………………………171
你想喝稠一点的汤吗？………………………172
请你喝点豆浆…………………………………172
你习惯喝牛奶吗？……………………………173
咖啡不宜………………………………………174
泡点茶喝如何？………………………………174
能用酒吗？……………………………………175
做点早餐——你必须吃早饭…………………178
糖尿病人节日期间饮食须知…………………179
在家吃饭………………………………………182
在外吃饭………………………………………183
如何低脂饮食？………………………………184
低脂饮食诀窍…………………………………186
简便而丰富的糖尿病食品……………………190请你走出误区糖尿病人的食疗误区…………………………195
你走出了“无糖、降糖”概念的误区吗？…208
糖尿病人的诊断误区…………………………210
糖尿病人的治疗误区…………………………211糖尿病长寿饮食快易通一般原则…………………………………………219
主食………………………………………………220
副食………………………………………………221
蔬菜………………………………………………224
水果………………………………………………225
糖类及其糕点……………………………………227
甜味剂……………………………………………227
盐类………………………………………………228
戒烟………………………………………………228糖尿病全面康复的十驾马车五驾马车综合疗法——糖尿病治疗的法宝……232
饮食质量控制的五驾马车——糖尿病食疗的法宝…234
糖尿病综合治疗的第一匹马：饮食疗法（驾辕之马）…235
糖尿病质控食疗的第一匹马：血糖指数……235
糖尿病质控食疗的第二匹马：低热量………236
糖尿病质控食疗的第三匹马：合理的营养供热比…237
糖尿病质控食疗的第四匹马：营养的丰富与平衡…237
糖尿病质控食疗的第五匹马：食用中药的强化…238
糖尿病综合治疗的第二匹马：运动疗法………238
糖尿病综合治疗的第三匹马：教育及心理疗法…241
糖尿病综合治疗的第四匹马：自我检测………242
糖尿病综合治疗的第五匹马：药物疗法………243
[附]糖尿病的针灸治疗 ………………………245
作者简介
杨　波 糖尿病中西医结合临床及食疗专家，糖尿病内科主任，副主任医师。在糖尿病中西医结合临床及食疗方面的主要成果有：创立了“糖尿病饮食质量控制”理论体系，并成功地进行了实践；糖尿病饮食国家发明专利二项；糖尿病科研成果及科技进步奖各一项；与杨晓晖博士合作，主编出版《21世纪大众医疗保健丛书·糖尿病》分册，《质控——糖尿病食疗的关键性转变》、《糖尿病饮食疗法的五驾马车》等著作；发表《糖尿病人的误区》、《糖尿病人的食疗误区》、《糖尿病人冬季护足六宜六不宜》、《对磺脲类降糖药的反思》等三十余篇论文。此外还主编《肝胆源流论》、《实用方剂小典》《孔子养生与儒医》等专著。
杨晓晖 糖尿病专业医学博士，副主任医师，硕士研究生导师，糖尿病中西医结合临床及教育专家。现任北京中医药大学东方医院医务处处长，中国中医药学会糖尿病专业学术委员会副秘书长。主持并荣获国家糖尿病科研成果及科技进步奖四项；主编出版糖尿病专著八部，发表糖尿病科研论文四十三篇。参加国家科技部九五、十五科技攻关有关中医药防治糖尿病并发症课题的临床研究，并获得国家教育部科技进步二等奖。与杨波医生合作，共同创立了糖尿病饮食质量控制理论体系，并进行了长期的实践验证，获得了丰硕成果。