标题：猪肉药膳
猪肉槐花汤
.猪瘦肉60克，槐花30克，煮汤服食，治痔疮。
猪肉杏仁汤
原料：瘦猪肉50克，杏仁10克，北沙参15克。共煎煮汤饮。日服2次。清肺，化痰，生津。治咳嗽少痰，口渴咽干，咽痒等。
菊花肉片
原料瘦猪肉500~600 g，菊花瓣100 g，鸡蛋3个，精盐、料酒、味精适量。制法1.轻轻洗净菊花瓣，将肉洗净切成片；将鸡蛋打入碗中，加入料酒、精盐、淀粉，调成糊状物，投入肉片拌匀备用。 
2.将肉片入油锅炸熟；锅内留油少许，投入葱、姜拌炒片刻，加入熟肉片、清汤、菊花瓣拌炒均匀，以味精调味拌炒几下即成。功效：祛风清热，平肝明目；适用于降低血压，扩张冠状动脉,改善心肌的供血状况,可作为高血压、冠心病患者经常食用的膳食。
猪肉藕节雪梨汤
原料：瘦猪肉100 g，藕节15 g，雪梨2个。 
制法：将猪肉下沸水中汆透滤去血水，捞出后切块；藕节切碎；雪梨洗净去核及蒂，切成4半。上料共入锅，注入清水适量，煮至肉烂熟，饮汤食肉和梨。 
功效：清热解毒，滋阴补血，适用于牙龈出血。
肉丝雪里蕻百叶丝
原料瘦猪肉50 g，雪里蕻100 g，百叶丝100 g，精盐、酱油、植物油、葱、姜适量。制法1.将猪肉洗净切成细丝加盐拌匀；雪里蕻切碎，百叶洗净切丝。 
2.锅中放植物油适量，烧至七成热，先将葱、姜放入煸至发黄有香气，再下猪肉丝，炒至肉丝变色尚未熟透，立刻放雪里蕻和百叶大火快炒，肉丝熟透入味即可。可在乏力畏寒时食用，每日1次，连食用5~7天为1疗程，冬季可常食用。功效养胃健脾，益气养容，用于食欲不振、脘腹隐痛、大便不佳、血白乏力。雪里蕻辛温无毒，宣肺化痰，温中利气，补益气血；猪肉滋阴润燥；百叶养胃脾，补气。最适于脾胃虚寒者食用。
蒸鳝鱼猪肉
原料：黄鳝250 g，猪肉100 g，精盐、味精适量。 
制法：1.鳝鱼去内脏切片，猪肉洗净切片。 
2.将鳝鱼片、猪肉片放入碗中，用调味品拌匀，上笼旺火蒸至熟透即可。每日晚餐食用200 g左右，连服3~4日。 
功效：益气养血，养容健身，用于面色苍白无华、精神疲倦、乏力气短、多汗、心悸、失眠、妇女月经量少色淡者。
莲子百合炖猪肉
原料：莲子30 g，百合30 g（鲜品可用50 g），瘦肉250 g，精盐、味精，其他调味品适量。 
制法：1.将猪肉切成小块，莲子、百合洗净；锅内加水适量，先煮猪肉至水沸，再放入莲子、百合煮至肉烂。 
2.加盐、味精等调味品即可。每日晚餐食肉，睡前饮汤。 
功效：滋补五脏，安神，用于心烦失眠、多梦、腰软乏力、食欲不振、腹泄、干咳、皮肤干燥、手足心热、遗精者。
蒸太阳肉
原料：肥瘦肉50 g，鸡蛋1个，香油4 g，酱油6 g，精盐1 g，味精少许，葱姜末少许，水淀粉10 g，清水15 g。 
制法：1.将猪肉剁成泥，放入碗内，加入葱末，姜末、酱油、精盐、味精、香油、水淀粉及清水搅匀成馅。 
2.在小盘内抹一层香油，把肉馅摊入盘内，呈中间低四周高形状，把鸡蛋磕在盘内的肉馅上，上笼用旺火蒸15分钟即成。 
功效：蒸太阳肉含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素，适宜于营养不良的儿童食用。
参芪瘦肉片
原料：人参10 g，生黄芪15 g，猪瘦肉250 g，木耳50 g，葱花、精盐、味精适量。 
制法：1.将人参、黄芪煎浓汁，猪肉洗净切片。 
2.木耳水发；将药汁焖炒猪肉和木耳，加葱花、精盐、味精炒至熟食用。每日晚餐食用。 
功效：补益元气，主治体弱气虚、四肢无力等元气亏虚之症。
双参肉
原料：人参15 g，海参15 g，猪瘦肉250 g，香菇30 g，青豌豆60 g，竹笋60 g，味精、精盐、香油适量。 
制法：1.将海参发好，切块；香菇洗净，切丝；瘦肉洗净，切成小块；竹笋切片。 
2.将以上4味与人参、青豌豆一起放入砂锅内，加清水适量炖煮，以瘦猪肉熟烂为好，加入精盐、味精、香油各少许即可。每日1~2次，每次适量，每周两次。 
功效：大补气血，强壮身体，消除疲劳；适用于久病体虚不复，或年老体衰、精神萎靡、身体疲倦者。
归芍地黄炖猪肉
【配方】当归12克，白芍9克，熟地黄12克，桂皮6克，瘦猪肉250克，食盐等调料适量。
【用法】将瘦猪肉洗净切块，当归、白芍、熟地黄用纱布包好，与桂皮一起共放沙锅内，加水适量，用小火炖至猪肉烂熟时，去药包加入食盐等调味，食肉饮汤。
【功效】养血补血，温中散寒。
【主治】产后血虚之身痛。
【简介】猪肉，为猪科动物猪的肉。又名豕、豚等。 
【功用】滋阴润燥，益气养血，补中健脾。主治热病津伤，肺胃阴虚，干咳少痰，虚热烦渴、大便燥结；气血两虚，形体消瘦，身倦乏力，头晕目眩、产后乳汁缺少；脾胃虚弱，食少纳呆，身倦乏力，气短懒言，面色少华等。 
【性味归经】性平，味甘、咸。人肺、脾、胃、肾，肝经。
【用量用法】内服：煮汤饮服。外用：敷贴。
【现代研究】瘦肉和肥肉均含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙。此外，瘦肉中含胆固醇。
【进补应用】
1.脾虚积滞，脘腹闷塞不舒，纳果食少，谷物不化或泻痢等；及高脂血症、高血压病、冠心病和动脉硬化患者的保健食品 山楂肉干：猪肉500克，山植50克，酱油、料酒、葱、姜、花椒、味精、麻油、白糖、菜油各适量。将猪瘦肉洗净，沥去水分。山楂去杂质，洗净，先取半量，放在沙锅内，加入清水适量，武火煮沸，投人瘦肉，煮熬至六成熟时，捞出瘦肉，切成肉条，加适量酱油、料酒、葱末、姜片、花椒，将内条拌匀，腌渍1小时左右，沥去水分。将菜油倒人铁锅，用中火烧热，投人肉条，待肉色微黄时捞起，沥去油。
将余下的山植用油略炸，与肉于反复翻炒，文火烘于。酌加麻油、味精和白糖，拌匀。当菜佐餐用。
2.脾胃虚弱，消瘦乏力，面色萎黄，肢体浮肿，饮食减少 里脊肉粥：猪里脊肉100克，粳米150克，食盐、川椒粉各适量。将粳米淘洗干净，猪里脊肉清水洗净，切碎，用菜油略炒，与粳米一并放在锅内，加入清水运量。先用武火煮沸，再用文火煎熬至米熟烂。酌加食盐、川椒粉调味，稍煮一二沸，每日早晚餐食用。
3.妇女产后，气血不足，乳汁缺乏 黄花菜肉饼：猪肉400克，黄花菜80克，面粉1000克，葱。
姜、盐、酱油、味精、菜油各适量。将猪肉洗净，剁成未。黄花菜用水泡发后洗净，切碎，与肉未合并，加入少量葱花、食盐、酱油、姜末、味精，调成肉馅。面粉加入适量清水，和成面团，分成小块，包人肉馅，做成肉饼，油煎或烙熟，分顿食用。
4.肺阴亏虚，干咳少痰；或心脾阴血亏虚，失眠多梦，纳食减少 黄精炖猎瘦肉：猪瘦肉200克，黄精50克，葱、姜、料酒、食盐、味精各适量。将黄精、猪瘦肉用清水洗净，分别切成小块，一并放人沙锅，另人适量清水，酌放葱姜，料酒和盐，隔水蒸2小时左右，以猪肉熟烂为度。捞出黄精调味即可。吃肉喝汤。
5.小儿疮疖脓肿 猪瘦肉100～200克，生地50克，茯苓100克。共煮汤服食。
6.黄疸 猪瘦肉100克，鲜鹅不食草50克（捣烂），煮汤服食；或猪瘦肉100克，鸡骨草50克，红枣4枚，煮汤服食。
7.痔疮 猪瘦肉100克，槐花50克，煮汤服食；或猪瘦肉250克，万年青根150克，水煮至肉烂熟，滤去药渣，吃肉喝汤，每日1剂，连续用。
注意事项
多食猪肉易助湿生痰动风，凡身体肥胖或痰湿内盛者慎用。据文献记载，猪肉不宜与乌梅、桔梗、黄连、苍耳、胡黄连、大黄、养麦、鸽肉、虾、芫荽、羊肝、牛肉、鳖肉同食。
眩晕生黄芪、天麻各30克，公猪瘦肉（或公羊肉）80克。药和肉共煮，不加任何调料，早晨空腹食肉喝汤。此为1剂，一般2—3剂可愈。 
体质虚弱猪肉400克，花旗参80克，无花果10粒，盐适量。猪肉切块，放入滚开水中川烫约5分钟捞出，洗净，沥干；无花果稍微压破，花旗参切片。煲锅中加水2000毫升烧开，加入所有材料，中火炖煮90分钟，最后放盐调味食服。此方生津益气，健脾开胃，润泽皮肤。可治体质虚弱、气血不足等症。 
产后缺乳猪肉末500克，水泡发黄花菜250克（干品约100克），切碎，加盐、葱等作料调成肉馅，再用和好的软面包成馅饼，或烙或油煎，分数次食用。 
慢性肠炎猪瘦肉100—200克，无花果干品60克，加水隔水蒸熟，调味食用。 
慢性支气管炎猪瘦肉200克，莲子、百合各30克，共加水适量煲熟，调味食用。此方适治慢性支气管炎症属气阴两虚。 
贫血新鲜猪皮150—200克，红枣15枚，加水煲2小时，以食盐调味服食。每日1次。 
血小板减少新鲜猪皮500克，去毛，洗净，切成块，加水适量，炖煮成粘稠的羹汤，再加入红枣250克，继续炖煮。待红枣熟后，放入适量冰糖，分次食用。常吃除可治血小板减少外，对血友病、鼻出血、牙龈出血、紫癜以及溶血性贫血、再生障碍性贫血、缺铁性贫血也适用。 
烧烫伤猪毛烧灰，用茶油调搽伤处。