标题：道格·布拉德利
人物概述
道格·布拉德利(Douglas Bradley),全名道格·厄尔·布拉德利(Douglas Earle. Bradley),美国人，世界顶级餐饮专家，参与了五届奥运赛事，一届亚运，服务过四任美国总统，美国六位最高红衣主教，有着在行业内目前无人能够刷新的傲人记录，统领过上千各国顶级大厨完美完成各项使命的他是大厨心目中的“大厨”，他的手中永远只呈现高标准高要求的食物，他撰写过数千世界各国美食的奥运菜单，他是这个行业内的权威和明星。
人物背景
因为父亲当时工作调动的缘故，道格布出生于德国法兰克福，父亲当时为美国陆军上校，而有着音乐硕士学位的母亲是美国南北战争时期Albert Dwinell的后人，后在美国佛蒙特州从事音乐教育工作。其伯父--威廉布拉德利是一位美国科学家，参与了后来被热议的里根总统的“星球大战计划”。道格与两个兄弟一起长大，因为父亲的原因，道格童年时在台湾渡过了他的小学二年级和三年级的时光，后来随父母兄弟一同回到美国，在俄亥俄州完成了小学，两年后又举家搬到佛蒙特州，他在那里完成了中学，随后道格从美国CIA烹饪学院以优异成绩毕业。
人物特色
  亚运期间南方日报专访道格对于一个一米九五的高个子而又着不一般经验的道格来说，很多年轻厨师都觉得他一定非常严苛。但是道格性格开朗乐观，为人亲切，但只要是对于工作即变得十分严谨。对于他而言，每一个大型赛事都是历经心血，却充满激情的。每一次项目，他也仿佛是一名教练，而运动员餐厅就像是他的赛场，在后台指导好他的种子选手—各国的大厨们为了同一个梦想而拼搏，真正的运动员赛事还没开始，他的赛场已经听见鸣枪，而他的比赛只允许有金牌！在后台指导着来自世界各地大厨组成的团队的时候，他总会鼓励大家说：“One team, One dream!”(同一个团队，同一个梦想！)
人物经历
在道格从美国CIA毕业后，便到Caneel海湾（美属维尔京群岛）上的Rock Resorts工作了了2年，1984年，道格加入了爱玛客。从那时起到1995年，道格一直担任着高级行政总厨的职位。
1992年，道格参与了西班牙巴塞罗那奥运运动员餐饮的工作，这是道格的特殊奥运生涯的开始。
1995年8月到2000年1月，道格在爱玛客美国总部任大型体育赛事和娱乐活动的区域总厨。他成功地开建了目前闻名的美国东海岸大型会展中心，并规划了一套关于该会展中心的餐饮蓝图，不断激励及有效带领了他的团队执行该套计划。在这期间，他还参与并指导了多个大型体育馆和竞技场的大型餐饮场馆的建成。此时，道格和另外两个同事，针对一个十亿美元的大型项目，开发了一套针对于大型体育赛事的HACCP危害分析和关键环节控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point）的计划书。而这样大的一个项目，也致使了道格无法抽身参加1996年的亚特兰大奥运会，但对道格来说，他深深知道，在他内心深处，奥运之火一直在燃烧着。随后的日子里，道格忙碌着指导和监督整个团队完成了多项多达13500用餐人次的大型赛事。
  道格与两位同事漫步于悉尼奥运村
2000年1月到2007年10月，道格被任命为爱玛客烹饪标准的总监，管理了爱玛客负责的所有会展中心及美国国家公园的项目。他撰写了一套关于厨房人员的培训手册，并再次完善了他所编写的HACCP计划书。此刻，他开始着手研究，如何让餐饮的服务也变得可持续发展，变得环保。而2000年，对于道格来说是忙碌的一年，这一年，他参加了澳大利亚的悉尼奥运，并且参与了多项大型国家重要会议的餐饮服务，如总统选举和民主党派的选举会议。从2003年到2007年则侧重于大型体育和娱乐的项目。并组织了多次的客户试餐和环保菜肴的厨师竞赛。
2007年到2008年10月，道格担任北京2008奥运会餐饮项目的餐饮总监。在道格的印象里，这是他参与过的最大规模的一次赛事。他要负责五个奥运村的餐饮，其中包括了运动员村（一类人群饮食标准），国际新闻村，主新闻中心村以及两个媒体村。从2007年任命开始，道格就开始投入了紧张的奥运前期工作。
菜单：要结合中国的特色撰写菜谱，而菜谱又要含有世界各国的菜肴。所有村的菜谱都是七天一换，同时要兼顾营养和文化，包含了有素食餐谱，清真菜谱，犹太餐谱等，以及不同国度的如亚洲，欧洲，美洲，非洲，印度，中东等区域性的菜谱。同时还要按照运动员人数来预估食物的采购量，等等的诸多数据组成了道格手中的一个个庞大的数据表。而这份菜单数据也在赛前一直更新，直到他满意为止。
规划：根据不同的饮食文化要求，厨房这个道格团队的战场要求也是十分严格。赛前，他参加了整个餐厅规格建设的设计，从餐厅，厨房，仓库，每个环节他都含有他宝贵而经验的一笔。同时他需要协助采购相应的硬件设施。因为只有他了解大厨们需要用到怎样的厨房设施来做出各类美味的菜色。
招募厨师：作为一个“大厨”，道格却没有可以掌勺的机会，因为他更多的是指挥的角色。但对于建立让自己骄傲的团队，他一点都不马虎。经过层层筛选，他挑选了国内外优秀的同样具有一定领导能力的厨师来参与到项目的服务中，因为他们要管理的是一个从主厨管理层到厨师多达2000人的厨房团队。对于已有着三届奥运经验的道格来说，如何把自己的经验传授给这样的一个团队是迫在眉睫的关键问题，他在不停地培训，不停地在实际操作中给予他的团队指导和建议，亦师亦友，而这一切都是为了同一个梦想，同一个目标。
食品安全：对于这样的一个赛事，食品安全的问题更加特别，首先庞大的用餐人数，需要制定一个后台生产量的计划，循环渐进的提供食物才能保证食品的安全。这就与他之前做制定的HACCP计划紧紧挂钩。因为奥运不像是经营一个餐馆或是办一个聚会，要负责上万来自世界各地的人的餐饮，又要确保没有一个人因为所进食的食物而出现健康问题，这是一环扣一环的严密工作。道格在每天指导着内部的食品卫生团队同时也要和北京的食品卫生部门相互密切的工作，找出一个复合内外要求的标准指标，每天都要对每一道菜都进行多项检验。
2008年11月到2010年11月，道格担任了爱玛客亚洲区餐饮总监。他建立了一个菜谱开发中心，以创新的思想来为爱玛客中国区的餐饮不断注入新鲜动力。同时设计和执行了一个庞大的餐谱数据库，以用来支持中国菜单和国际菜单的推广和利用。作为一个大型赛事的专家，道格更不断地充分利用时间钻研并完善了一套如何针对相应的环境因素而执行出相应的后台生产的软件系统。在这期间，道格为爱玛客与亚洲多个餐饮机构建立密切联系做出了巨大的努力贡献，并将亚洲美食的概念做了广大的发展和推广。
2009年12月到2011年2月，道格担任了广州亚运会的餐饮厨房总监，刚离开中国2年的亚洲运动员又再次看到他亲切熟悉的面孔。
2011年到2012年11月，道格来到英国伦敦，作为一个经验丰富的奥运专家，他的生涯纪录再次刷新。与之前的多个项目不同的是，在英国这个拥有莎士比亚，福尔摩斯等浓郁西方文化和历史的国度，尽管有着口音的不同，但从语言的角度而言道格终于能够与里里外外的各个团队沟通得更顺畅。道格更荣幸地被邀请到英国查尔斯王子的家中共进午餐并与王子畅聊，作为威尔士亲王的查尔斯对于威尔士农业方面十分关心和支持，成功促使了威尔士羊肉在伦敦奥运中的采用。  道格在伦敦一场青少年厨艺大赛中担任评委  道格在英国查尔斯王子家中共进午餐时聊天伦敦奥运的成功也让道格对自己长期研究的餐饮方面的食物的持续性利用和发展及绿色餐饮的开发有了进一步的完善。
2012年11月到--,道格回到祖国美国，前往克利夫兰这个拥有美国最顶尖的名列前三位的医院，担任区域医疗的餐饮系统总监（12家以上的医院）。虽然与之前的领域有所不同，但是对于道格来说，这是一个更具挑战性和研究性的新方向。医疗领域的餐饮对卫生和营养有着极高的要求，而克利夫兰医院的医疗水平在世界都是顶尖的，道格也在努力把自己所拥有的餐饮方面的经验和研究融入到医疗业的餐饮中，使其也能达到与之相符的世界顶尖水平。
人物故事
理想与现实道格小的时候，随着父亲工作的调动而搬过很多次家，年幼的他已经尝过很多地道的美食，至今道格还记得的便是台湾的包子和春卷。在台湾居住的两年，家里请了一位台湾当地的保姆，那位保姆阿姨经常回蒸包子给他们兄弟三人吃，十分美味。但是，小时候的道格也和很多孩子一样，有着自己的梦想，但却不是和美食有关的。对于年幼的他，父亲便是偶像，道格心中一直想当一位像父亲一样的军人，但因为道格视力没有符合当时部队的招兵要求，所以他的军人梦想也没有得以实现。
道格对餐饮工作真正有着很深的感触是源于1998年的建立发展中心的餐饮开始。和一般餐馆不同的是，他将面对一个庞大数量的用餐人群，而他们对食物又有着特殊要求，可能从营养架构，食物安全，甚至到兴奋剂检都有着特殊标准。每一个任务对于道格都是重大而艰巨的，在道格的心中只有一个目标--保证这么庞大数量的用餐人群的食品安全和让他们都满意地用餐！
中国情结从小时候的台湾经历起，道格便对中国的各种文化产生了浓厚的兴趣。2007年北京奥运前，为了更好地做前期工作，道格就从美国搬到了北京。稍微有空闲他便开始逛北京城，从长城，故宫一直到北京的老胡同，都有过他作为一个热爱中国文化的外国友人的身影。他还喜欢品尝各种北京街头小吃，当然闻名的北京烤鸭也是他的钟爱，他还特意将北京烤鸭编进了运动员的菜单里，让来自世界各地的运动员，教练，媒体都能够尝尝地道的北京美食，分享这种饮食文化的乐趣。在北京的时候，道格还真正地体会到了北京人的豪爽，他还学会了如何用中文说“干杯”！作为一个大厨，他品尝过各种美酒，但是喝起中国的白酒，才让他感受到了这种豪爽的饮酒文化，他看着中国朋友一口闷的样子，也入乡随俗，第一次让道格明白了，说了“干杯”，就真的要一饮而尽了！后来，他还去了一趟内蒙古，感受到了内蒙古人民的热情好客，也体验了用碗来喝酒的文化。
一直到现在，在道格的心里，他都一直把北京奥运放在心中的首位，因为，这是他心里最大的一个奥运，五个村的餐饮项目固然庞大，但是整个中国投入北京奥运的热情也充分感染了他。能够作为北京奥运的餐饮厨房总监，这几乎是他一生最大的骄傲！
除了北京，道格还游过西安秦始皇兵马俑。道格有个习惯，喜欢收集各地的纪念品，从西安回程的路上，他的行李箱中就多了几个迷你型的兵马俑雕塑纪念品。
2010年广州亚运会，道格从北京搬到了广州这个南方的花城。食在广州，道格觉得一点都没错。这个文化交织的城市，经济的繁荣也让这里的饮食文化非常兴旺，各种各样的各国美食在这里几乎都能一一找到。广式的早茶，宵夜，都成了他闲暇的乐趣，早茶时候的豉汁凤爪，锅贴，榴莲酥，蜂巢蛋糕，都是他每次必点的，晚餐来一份豉汁多宝鱼，广式烧鹅，炭烧生蚝，宵夜一定不能错过的潮汕砂锅粥和卤水，再来上一壶功夫茶，他觉得这样的生活实在太惬意了。在广州的日子里，他还去了香港，珠海，福建福州，行走于三坊七巷，体验了中国特有的糖画，他还去了广西的阳朔，他深深爱上阳朔的风土人情，他将阳朔形容成他心中的“世外桃源”。道格在广州受到很多媒体的喜爱，大家给了他一个名称“白宫大厨”，道格经常笑到，他虽然服务过多位美国总统，红衣主教，明星名人，但是并没有在白宫担任过大厨的职位，根本不能称为“白宫大厨”，甚至对于有报道说他提到克林顿两口吃掉一个苹果，他也是十分诧异，道格笑着说“克林顿确实很爱水果，但是我却从未在任何一家采访中说过他两口能吃掉一个苹果，希望读者们不会误解。”道格热爱尊重中国的文化，他对于三国的关羽更是十分痴迷，离开广州前，他特意买一了一尊木雕的关羽，从中国大老远地一直搬到了伦敦，他觉得关羽是中国历史中真正存在的英雄。
现在的道格虽然不在中国居住，但是仍然坚持学习中文，因为他相信有一天他还会回到这个他深爱的国度，而在他心中也一直有个梦想，就是将地道的中国美食推广给全世界。
  道格手持中国糖画