标题：生活小窍门大全集
图书信息
出版社: 百花洲文艺出版社; 第1版 (2011年9月1日)
平装: 766页
正文语种: 简体中文
开本: 16
ISBN: 9787550001626
条形码: 9787550001626, 978755000162601
尺寸: 28.2 x 19.6 x 5 cm
重量: 1.6 Kg
内容简介
《生活小窍门大全集(套装上下册)》汇聚了家庭生活各个方面的智慧小窍门，小到柴米油盐，大到消费理财。如何收纳衣物、怎么打扮才得体、怎么减肥才科学……您最关心的问题，就是我们的出发点。《生活小窍门大全集(套装上下册)》将科学和实用融合在一起，以简练的语言全面地向大家介绍了生活中所涉及的小常识和小窍门，是现代人追求文明、健康和低碳生活的成果。有限的资源加上无限的创意，使您的生活妙趣横生。生活中遇到的各种难题不用发愁，我们帮您轻松搞定，让您最大程度地享受生活的美好和幸福。
目录
上卷
日常生活篇
第一章 饮食
第一节 食物的烹饪
家里煸炒蔬菜要诀/2
水在烹调中的巧用/2
炒菜锅具的选择/2
烹调蔬菜的窍门/3
做肉菜的小经验/3
怎样炒出美味菜肴/3
怎样使咸肉退盐/4
木瓜籽让肉更柔软/4
做美味鲜汤的窍门/4
怎样使咸鱼返鲜/4
怎样快速刮鱼鳞/4
什么鱼适合炖汤/4
烧鱼的技巧/4
怎样煎鱼不粘锅/4
营养又不伤身的下酒菜/5
怎样炒牛肉鲜嫩可口/5
怎样使老鸡鸭肉变嫩/5
炸猪排的秘诀/5
用姜嫩化牛肉的窍门/5
炒腰果秘诀/6
如何炸花生米好吃/6
如何食用豆腐粉/6
芦荟菜的制作技巧/6
做饺子馅不要挤水/6
洗葡萄的技巧/7
为什么吃松花蛋一定要配姜醋汁/7
怎样腌蛋出油多/7
凉拌菜技巧面面观/7
什么蔬菜适合凉拌/8
几种调料做法/8
几种调料的功效/8
寿司制作小常识/9
做可口凉拌菜的“拌法”/9
用水果制作味汁/9
自制干果的技巧及其功效/10
怎样煮香浓可口的咖啡/11
剥蒜皮小窍门/11
炒虾仁有学问/11
如何去掉猪肝的腥味/11
用花椒水清除猪腰的骚味/11
巧蒸鸡蛋羹/11
墨鱼的处理/11
切肥肉技法/12
制作糖醋排骨的技巧/12
猪肺的处理/12
猪脑的处理/12
猪大肠的处理/12
藕片的处理/12
巧剥板栗壳/12
核桃仁去皮/12
羊肉去膻味/12
鸡油蒸鱼/12
巧炸豆腐/12
煎、煮、炖、烧食品的技巧/12
花椒的妙用/13
哪些菜肴不宜放味精/13
炒菜用油窍门/13
微波炉使用中的两个异常现象/14
非常规使用微波炉/14
巧除微波炉内异味/14
清除微波炉顽垢妙法/14
微波炉做菜的窍门/14
第二节 食物的保存
鸡蛋要竖着放才保鲜/15
贮藏鲜蛋技巧/15
茶叶收藏技巧/16
洗过的鸡蛋不宜存放/16
洗苹果的四个窍门/16
如何防止米生虫/16
鲜桃清洗有妙招/16
羊肉怎样除膻/16
怎样知道发面的酸碱度/17
厨房巧用淘米水/17
如何去除竹荪的微酸味/17
处理变质植物油的窍门/18
夏季保存米饭新法/18
如何去掉鱼的土腥味/18
怎样保持海蜇的脆嫩口感/18
怎样保存鱼才能不变味/19
如何选购、烹调金华火腿/19
冻肉莫用开水解冻/19
怎样宰杀甲鱼/19
去枣核的妙招/19
怎样洗净香菇中的沙粒/l9
勿用碘盐“炸锅”/20
怎样存放鲜嫩蔬菜/20
淡菜泡发后怎样去除腥味/20
有关酒的存放的四个问题/20
第三节 食物的加工
一、泡洗/21
清洗蔬菜有五个窍门/21
盐水煮春笋可脱敏/21
正确淘米的小窍门/21
用清洁球去鲜藕皮/22
七种猪内脏的清洗妙法/22
呓菠萝别忘先用盐水浸泡/22
红茶水洗肉巧去异味/22
核桃干了怎么办/22
如何清洗鱼贝类/23
火碱泡发鱿鱼/23
巧洗鲜墨斗鱼/23
怎样让海带柔软/23
鱼翅如何泡发/23
干海蜇的泡发/23
如何泡发海参/24
干香菇的泡发/24
泡发木耳三窍门/24
笋干的涨发/24
黄花菜的清洗/24
家庭简易涨发银耳的方法/24
二、去壳剥皮/25
巧拔禽毛二法/25
肉皮上粘毛巧除法/25
怎样宰杀甲鱼/25
巧手剥掉鸡蛋壳/25
冷热水巧除带鱼鱼鳞/25
巧刮芋头皮/25
马铃薯去皮妙法/26
番茄剥皮妙法/26
巧剥橙子皮/26
巧剥蒜皮/26
巧刮生姜皮/26
胡萝卜去皮妙法/26
去除桃毛三法/26
核桃去皮妙法/26
大枣巧去皮与核/26
如何去蚕豆、毛豆壳/27
板栗去皮法/27
芝麻巧去皮/27
莲子脱皮妙法/27
三、食物切分/27
巧切猪肉的窍门/27
正确解冻肉类有妙法/27
斩断猪大骨的窍门/27
巧切牛肉的窍门/27
巧切鸡肉的窍门/27
巧切猪肝的窍门/28
巧切羊肉的窍门/28
切蛋不易碎的窍门/28
蛋清巧分离/28
快速切火腿的窍门/28
剁肉馅不粘刀方法/28
巧切面点有门道/28
去除鳝鱼骨的小窍门/28
巧切鱼肉/28
怎样切洋葱不辣眼/28
切辣椒不会辣手的方法/29
巧切参片/29
切芋头不手痒的方法/29
四、去腥奥异味/29
白萝卜除咸肉辛辣/29
巧用妙法除猪肉异味/29
猫肉和狗肉的除膻味办法/29
鸡鸭肉如何去腥/29
兔肉如何去腥味/30
去除火腿哈喇味/30
除鱼腥味十法/30
甲鱼腥味去除法/30
巧除鱼胆苦味/30
如何去除海鲜腥味/30
巧吃螃蟹不沾腥/31
去除大虾腥味的妙方/31
巧除萝卜的怪味/31
如何去除豆制品异味/31
炸鱼的油怎样去腥味/31
炒菜去除涩味/31
怎样防止芥菜变苦/31
巧除苦瓜的苦味/32
如何除去鲜笋的苦涩味/32
柿子脱涩六法/32
菜刀菜板去异味的窍门/32
第四节 营养搭配
一、肉类搭配/32
猪肉与蔬菜的六种搭配/32
猪下水的四种搭配方法/33
猪肉与葱蒜的搭配/33
牛肉与蔬菜的五种搭配/33
羊肝与枸杞叶的搭配/34
羊肉与生姜的搭配/34
羊肉与凉性蔬菜的搭配/34
吃火锅配什么饮料好/34
鸡肉与蔬菜的两种搭配/34
鸡肉的四种营养搭配/34
鸭肉与蔬菜的两种搭配/34
鸭肉桂花巧搭配/35
烤肉要和蔬果一起吃/35
兔肉配枸杞好处多/35
蛋的七个最佳搭档/35
二、蔬菜搭配/36
菠菜与豆腐同食好/36
韭菜搭配豆芽/36
萝卜搭配豆腐/36
胡萝卜的最佳搭配/36
西红柿搭配豆腐/36
西红柿搭配芹菜/36
土豆搭配醋/36
青椒搭配油菜/36
青笋搭配黑木耳/36
南瓜搭配红枣/36
南瓜搭配赤小豆/37
冬瓜搭配海带/37
香菇搭配豆腐/37
玉米搭配木瓜/37
蒜苗搭配莴笋/37
洋葱搭配火腿/37
大蒜搭配生菜/37
三、海鲜搭配/37
鲫鱼搭配木耳/37
鲤鱼的两种最佳搭配/37
鱼类的两个最佳搭档/37
鱿鱼搭配猪蹄/38
带鱼搭配木瓜/38
鳝鱼搭配藕/38
虾肉搭配蔬菜/38
甲鱼搭配蜜糖/38
虾肉搭配豆腐/38
虾皮搭配鸡蛋/38
虾米搭配丝瓜/38
虾米搭配黄瓜/38
鲍鱼搭配竹笋/38
海带搭配芝麻/38
海带搭配豆腐/39
四、肉食/39
香辣可乐鸡翅/39
啤酒鸭/39
白斩鸡怎样做才肉嫩味美/39
柔肤润肤的豆腐鸡丁/39
百花酒焖肉的制作/39
川味红烧肉的做法/39
怎样做走油肉/40
椒雪肉片的制作/40
红烧鳝鱼制法/40
汆丸子如何能不散/40
怎样制作虾丸/40
怎样美吃猪蹄/40
酱肉自制法/41
五香酱牛肉自制法/41
腊肉自制法/41
怎样制作牛肉干/41
五、面食/41
打卤面自制法/41
炸酱面自制法/41
刀削面自制法/41
冷面自制法/41
担担面的做法/42
过桥面自制法/42
绿豆芽拌冷面/42
银耳面自制法/42
羊肉面的自制法/42
山药面自制法/42
西红柿鸡蛋面自制法/42
春盘面自制法/43
丹参鸡汁面自制法/43
海鲜面自制法/43
猪腰子面自制法/43
六、自制凉菜/43
凉拌银芽/43
凉拌胡萝卜/43
尖椒黄瓜条/43
麻酱拌豆角/44
蒜泥莴苣/44
凉拌苦瓜/44
拌莴笋片/44
香麻拌藕片/44
凉拌面筋/44
凉拌金针菇/44
凉拌猪耳朵/44
……
礼仪交往篇
时尚休闲篇
下卷