标题：将太的寿司
基本信息
《将太的寿司》共27卷  ，续集《将太的寿司全国大赛篇》17卷。作者日本著名漫画家寺泽大介，寺泽大介凭1986年在《FRESH MAGAZINE》发表《ISHUKU》出道。其作品题材基本都是围绕美食，人称“料理漫画家”。
寺泽大介的《妙手小厨师》和《将太的寿司》都曾获得当年的讲谈社的奖项，《将太的寿司》还在1996年被改编成真人同名电视剧。没有一部饮食漫画在日本的知名度可以与《将太的寿司》相比。早在《将太的寿司》连载不久后，它就已经起到了一股饮食漫画所起不到的作用，许多东京的读者涌上街头寻找漫画里介绍的寿司，以至许多精明的寿司店主也开始关注起这部漫画。
《将太的寿司》除了着重教授烹调之知识外，更重要的是从煮食的过程中，领悟人生的道理。在艰苦煮食路途中，将太不断成长，他不屈不挠的精神，令不少人为之敬佩，亦可从中窥探日本人如何看待「吃」这种文化。在《将太的寿司》书中，其教授的烹饪技巧非常专业。
简介
将太的寿司(2张)为了照顾家计, 将太在父亲病倒后, 决定停学到寿司店「凤寿司」当学徒。虽然经过了一年多的时间, 将太仍只是在店中当送外卖及清洁的杂务工作, 还未曾有机会站上调料台。虽是如此, 将太郄没有灰心, 晚晚在家仍不停练习寿司的技术, 直至一天, 在学校中曾暗恋将太的女同学要结婚了, 将太拼命为她做出一份寿司, 并且给予她最大的祝福。同时, 将太的寿司师傅生涯正艰苦地开始了。

剧情简介
  日本自古以来，互道恭禧时要吃它，口说节哀顺变时也要吃它，长久以来代表著日本人的悲欢离合，那就是「寿司」！
在北海道小樽，关口将太（柏原崇饰演）小时後曾与父亲约定，要集合爸爸、妈妈以及自己的力量，三人同心协力，让「巴寿司」成为日本第一的寿司店！但是由於大型连锁寿司店「寿司」从中作梗，让巴寿司经营困难、每况愈下。
将太为了实现梦想，挥别父亲、妹妹以及女友，只身前往东京「凤寿司」修行。但是在凤寿司却有重重的试鍊与挫折等著他，将太是否能坚持信念、跨越障碍，成为真正的「日本第一」呢？[1]
主要演员
关口将太（柏原崇饰演）
北海道小樽巴寿司的长男，3岁的时候曾和父亲约定，要让巴寿司成为日本第一的寿司店。为了实现梦想，前往东京凤寿司修行。个性开朗快活，口头禅是「日本第一」。  关口将太
佐治安人（杉本哲太饰演）
修行5年，将太的前辈。不相信任何人，认为唯一可以信赖的，是身为寿司师傅的技术。毫无人情味又冷酷。对将太看不顺眼，是将太最大的对手。
冈村秀政（今田耕司饰演）
凤寿司调理场的No.2。平常总爱闲聊讲笑话，其实内心却很寂寞。因为过於重视外表，被周遭视为轻浮的男人。
渡边久美子（井出薰饰演）
将太的女朋友，性格诚实又聪慧，总是为他带来勇气。目前和人在东京的将太通信中，是将太心灵的支柱。
富山雅子（雏形明子饰演）
东京老街出身，高中毕业後就到凤寿司工作。和客人互动良好又勤快，个性却有点少根筋。兴趣是拍照，平常总是拍个不停。
藤田政二（蟹江敬三饰演）凤寿司调理场由他负责。怕生又沉默，正义感强。外表看来强悍，其实是个温柔的人。
凤小百合（木村佳乃饰演）  关口将太
T短大2年级，凤寿司的小姐。个性任性又激烈，对家里开寿司店十分反感。刚开始并不把将太看在眼里，但却渐渐被吸引…
凤征五郎（龙雷太饰演）
维持120年的「凤寿司」第五代主人。在小樽寿司大赛遇到将太，并收他为弟子。比谁都早发现将太的才华，引导他朝寿司师傅之路前进。
关口源治（夏八木勋饰演）
将太的父亲，曾是小樽知名的寿司师傅。但自从妻子去世後，便每天借酒浇愁。
关口美春（广末凉子饰演）
将太的妹妹。母亲去世後负起所有家事，是个开朗又元气的国中女生。[2]
演员表角色演员配音备注关口将太柏原崇苏强文----关口源治夏八木勋张炳强----渡边久美子井出薰林元春----凤征五郎龙雷太源家祥----凤沙由莉木村佳乃陆惠玲----凤八千代多岐川裕美雷碧娜----佐治安人杉本哲太黎伟明----小畑慎吾北原雅树陈卓智----藤田政二蟹江敬三陈永信----富山雅子雏形明子黄凤英----宇崎辰己金子贤郭志权----垜木虎雄石田太郎黄子敬----
精彩剧情
代父出赛
故事发生在小樽关口将太一家三口，在小樽经营寿司店。然而，因世寿司连锁店的垄断，使得经营面临危机，在一次小樽寿司大赛中，将太代替被「世寿司」暗中派人殴打受伤的父亲出赛，却仍受尽打压无法出头，会中来至东京的评审「凤征五郎」，对将太做的寿司赞誉有加，将太毅然请求凤征五郎，收为弟子，希望藉由在东京的修业，有朝一日衣锦荣归。 
东京学艺
将太来到东京，进「凤寿司」修业后，备受佐治的排挤。《将太的寿司》剧照(20张)佐治刻意刁难将太，命其在两天后，准备的营业用的醋饭，将太伤透脑筋，于尝试、摸索中达成了任务，在这同时「秀政师兄」，委托将太，向鹰架师的女儿「早苗」示爱。然而早苗已有结婚对象，无奈遭受父亲反对，种种阴错阳差之下，秀政当场出糗，愤而离开凤寿司，早苗婚宴中，唯一用来招待宾客的就是凤寿司店的寿司了，在「佐治」从中作梗下，众人在为时只有二小时的时间下，才开始准备，秀政回心转意了，大家同心协力下，终于使得早苗婚宴欢喜落幕了。 
妈妈的味道
这天「大兄师阿政」突然告诉将太，要他学做「烘蛋」。同时店里来了一对父子，可是这个儿子「贵志」对于父亲为他点的烘蛋却不理会，且把它丢在地上。由于将太一直学不会，所以有一天阿政带将太去动物园放松心情，恰巧看到贵志正拿著花盆砸猩猩，将太前去阻止，了解原因，原来是因为贵志的父母离婚了，贵志很不谅解母亲，因为母亲在贵志生日时都会做烘蛋给贵志吃，在将太的保证下决定要做出如同贵志母亲做的般的烘蛋给贵志，就在将太费尽千辛万苦找来贵志母亲的笔记本后，终于做出理想的烘蛋了，最后贵志也谅解母亲当时为什么会离婚了。
单手回旋一手
「秀政兄师」要将太捏寿司，可是将太捏一个须要7次才能完成，这对寿司本身的新鲜度会减少，正确的应该只有「双手回旋五次」而已，这时有一位叫「橘孝一」的跑来闹，因为他自认为自家创的「单手回旋一手」是无人能比的，所以就要求要凤寿司跟他比，这时将太气不过所以就和他打赌，如果将太自己输了就从此不再做寿司了，可是将太再怎么做也做不好，就跑去福寿司那观摩单手回旋三手，终于比赛的日子到了，比的是「寿司拼盘」，请来一位老先生做评审，当比赛结束后赢的确是将太，这让橘孝一不服，认为这位老先生不会评，可是谁知这位就是他们的师祖，师祖说，其实二人都做的很好只不过孝一没有用心去做，因为盘子中还有水滴可见他只是为求赢和报仇而已，没有用真心去做，且他也告诉孝一说其实孝一的父亲在死时后悔创造这个单手回旋一手，这才让孝一恍然大悟后悔不已，最后孝一跟师祖一起去磨练了。 
油菜籽花
就在将太不知为何「久美子」都没回信时，这天「小吾」看见了「佐治」在撕毁久美子寄来的信，就跑去跟将太说，这让将太气忿不已。秀政要将太切小黄瓜寿司，可是将太再怎么切也切不好，秀政就告诉他这是他用心不够，这天将太外送寿司到医院给一位叫「美琪」的，而不小心撒了一个谎说这寿司是他做的，这天美琪突然来店里，将太的谎言不攻自破，得知美琪要做「心脏手术」且也知美琪认为「油菜籽花」可以给他勇气时，将太便自告奋勇要带来美琪的油菜籽花来给她加油，就在千辛万苦由北海道运来的油菜籽花时，这时佐治却把油菜籽花踩烂，并告诉他这没什么用的，还好在将太努力防护下还有一枝油菜籽花，好不容易做成功了，且美琪的手术也成功了，但当将太去探病时才知没多久之前美琪因病情突然恶化去世了，这让将太好伤心，可是在小吾的说服下将太找回自信了，回到店中看见佐治时才想到他撕久美子寄来的信，就在他们正准备打起来时，大师兄突然告诉他们师傅找他们。 
辩视鱼
师傅告诉他们有个「寿司师傅新人赛」，凤寿司准备派一个人去，师傅告诉他们有三次的比试，在这三次中由获胜的参加。将太不小心害阿政手受伤了，所以就由秀政当凤寿司的「招牌师傅」了。因将太不会「辩视鱼」，而在多处问下终于找到了「百目辰」（金子辰饰），他是一位人称不用正眼看就可辩视鱼的新鲜度了，这天店里来了一通订位的电话，原来这是「铃村总一郎」且也是有名的「寿司评论家」，且他对一种便宜但不好处理的竹荚鱼情有独钟，这也是他评论的重点，这时师傅要求佐治和将太各去准备竹荚鱼，佐治找到的是有名的关竹荚鱼，而将太在百目辰的帮助下抓活的竹荚鱼，这时秀政却突然失踪了，在最后一刻才回来，当铃村总一郎来时，吃到竹荚鱼时他并不要佐治的竹荚鱼，他认为将太捉的才是真正「东京江户味道」的寿司。
鲷鱼胜负
真正的比赛开始了，师傅要求他们做出「鲷鱼寿司」。就在此时「小百合」和「将太」打赌如果将太赢了可以要求她做任何事包括当他的女朋友，但如果输了将太要答应她任何要求喔。可是这个季节并不是鲷的季节所以并不好找到天然的鲷，因为天然的鲷才是真鲷，就在「百目辰」好不容易帮将太找到鲷时却被「佐治」给抢走了，这让将太心烦不已，好不容易找到一间有养天然鲷的寿司店，因将太的真诚让寿司店老板感动了，最后还是割爱给将太，但可恶的是佐治利用了小吾的无知把那条鱼给弄得不新鲜了，原本将太准备放弃要用养殖的鲷，但就在此时，「贵志父子」出现了，原来贵志他们知道了就去帮将太钓，不过百日辰却说这不是真鲷，而是血鲷，是一般人用来代替真鲷的，口感没有那么好，不过将太还是坚持要用血鲷。  剧照1这时电话来了，原来是「美春」打来的，她告诉将太，父亲要开刀了，希望他能回来，这让将太一时不知如何是好，就在要回去的路上遇到了小百合，听了小百合的一番话，将太决定回去比赛了，在比赛时百目辰突然发现原来佐治的鲷是母的，但这时却是母鲷最没脂肪的时候，所以将太不一定会输，但将太在处理鲷时却用热水烫了再用冰水急速冷却，原本大家已为将太输定了，但最后将太却在味道上赢了佐治，大家一阵莫名奇妙下师傅说明原因，原来将太用了处理鲷的最难的方法可是也是最能保持鲷脂肪的方法，所以才赢了佐治，而佐治也认输了。同时电话又来了，原来是将太的爸爸手术成功了。 
寿司的心意
将太赢得第一场比赛的胜利后，小百合公开向将太表达了自己的爱意，使得将太感到很困惑，这时「久美子」也从北海道来到了东京。秀行师兄叫将太做一下「卷寿司」，信心十足的将太确没有做好。在一次的聚会上，将太向大家澄清了自己和小百合其实并没有什么关系。在久美子到来期间，将太陪着久美子游遍了东京，但久美子渐渐地感到将太有些变了，于是向将太提出了再吃一次他做的寿司的请求，将太为了展现自己所学的成果，决定做一个很豪华的寿司给久美子，经过努力的摸索后学会了「卷寿司」的技巧。 久美子在吃过将太所做的「豪华寿司」之后，并没有感到将太以前所做的寿司的那种风味，在失望之于，搭车离开，准备回北海道，这时将太终于认识到自己太过骄傲，而丧失了做寿司的「心意」，遂重新制作了一份寿司，赶在久美子登机前送到， 在感动之于，久美子又看到了以前的那个将太。 这时，师傅宣布了一个星期后的星期三举行第二场比赛，题目是「星鳗寿司」。
汤头的制作
要做好「星鳗寿司」主要有好的「汤头」（一种特制的佐料），但将太并没有掌握好，于是外出到处求学，但种属于商业机密的东西，谁也不愿意传授，失往之余的将太打电话回家，春美得知这个消息后，背着爸爸特意从北海道寄来了爸爸精心制作的汤头。与此同时佐治正在拼命地练习汤头的制作。将太在收到寄来汤头后，并没有把它拿来参赛，而按自己的创意制作了一份与众不同的星鳗与佐治传统的星鳗寿司一决高下，虽然两者在口味上不相上下，但将太在上菜的顺序上忽视了顾客的感觉受，而输掉了这场比赛。同时将太也经过这场比赛的「挫折」，而学到了更多的东西。 
正宗压寿司
  剧照2秀政师兄的母亲从大坂来到东京，准备叫秀政回家相亲并继承自己的面店生意。不得已，秀政向母亲说自己在东京已有了女朋友（就是店中的「小富」），由于出身于大坂，秀政的母亲很看不起东京的寿司，认为大坂的「压寿司」才是最好的，执意要带秀政离开，在将太等人的劝说下，答应只要他们做出一份正宗的「压寿司」，就不带秀政走。在将太拼命练习的努力下，终于做了令秀政母亲满意的「压寿司」，同时秀政师兄也用自己的心意做了一份东京的「握寿司」给母亲，母亲终于明白了秀政师兄的想法，独自离去。
小吾的雕花
大家都在忙着准备着最后的一次比赛，这时小樽的「世寿司」店老板来到店中以「垄断」附近的「鱼业市场」为借口，要挟「凤寿司」和他们进行一次新人赛前的「试赛」，如果凤寿司输了的话，就要凤寿司关门停业，师傅接受了他们的挑战。然而比赛前，师傅突然病倒，只能依靠一帮徒弟参赛了。在比赛中前两场双方平分秋色，在关键的最后中一场比赛中，佐治的雕花雕坏了，这时一直在一旁充当配角的「小吾」，悄悄地送上了自己的雕花，使大家赢得了最后的胜利，但这时被忽略小吾背上行囊独自离去。 
豆鱼
随着小吾的离去，使大家终于认识了团队的重要性，于是开始分头寻找「小吾」，最后终于在一家建筑工地找到了小吾，在将太等人的苦心劝说下，受到感动小吾终于答应回店。这时师傅宣布了最后一场「将太」和「佐治」比赛的日期，将太决定用谁都不看好的「豆鱼」来参赛。师傅因病而住进医院，在医院「小百合」终于知道自己并不是师傅亲生的女儿。在师傅不在店中的时候，世寿司店乘机想拉拢店中的大牌师傅「政二师兄」，不知实情并一心想开店的政二师兄决定离开凤寿司。 
佐治的秘密
一天一个自称是「佐治叔父」的人来到店中找「佐治」，而佐治不但不认，更把他推出了店。将太等人都觉得很奇怪。 在寻找比赛原料用的「浅草海苔」过程中，将太遇到了佐治的叔父，并且从他那里知道了佐治的过去，原来佐治一直不肯原谅死去的父亲。在最后一场比试中将太终于胜了佐治，将太把他父亲的事告诉了佐治，佐治终于谅解了父亲，同时也和将太和解了，并与将太约定了夺得「新人赛」冠军后，离开了凤寿司店。
世寿司的挑战
新人赛即将开始，师傅为了给将太放松一下，决定让将太回老家「小樽」放松一下。在小樽期间，将太的父亲、妹妹春美、女友久美子都给将太很大的支持，同时也受到了当地「世寿司」连锁店的高手的挑战，将太凭借当地土产的「八角鱼」所做的寿司取得了最后的胜利，满怀信心地回到了东京，准备参加最后的决赛。 
圆刀法
回到店中将太学会了师傅的拿手刀法「圆刀法」。 新人大赛终于开始了，所有挑战者中，「世寿司」店派出了实力强劲的对手－「鬼村龙二」，此人以刀法怪异著称。在一番比赛后，将太终于在决赛中和鬼村相遇了，双方在比赛中都使出了全力，同时博得了评委的满分，正在难分上下时，评委会决定加赛一场。在比赛中将太手上旧伤突然发作，但在大家的支持下，为了凤寿司、为了家人们、为了久美子、为了期待他的佐治师兄、为了打破世寿司店的专横，将太忍着巨痛，最终反败为胜，赢得了新人大赛的胜利。比赛结束后，政二、小吾等都重回到店中，大家又象以前一样成为一个大家庭。而将太暗自下定决心，朝着“日本第一”的目标不断迈进..........
寿司盘点
第1道 巴寿司鲔鱼全餐高汤酱油事先涂抹在鱼片上，浓郁的甘醇和鲜美，在口中融为一体。事先经酱油腌渍过的腌鲔鱼，味道也一级棒。鱼头边肉通常不拿来做寿司，但柔嫩滑腻的浓醇口感，浓得化不开来的甘醇，好吃又甜美。
「TOLO」(即鲔鱼肚肉寿司)是生鱼片寿司之王，将大TOLO(鲔鱼肚肉)顺著油脂纹路平行切出的鱼片，不像特等鲔肚肉一样脂肉相间，也不似鲔肚肉般均匀密布著油脂纹路，鲜美腴脂入口即化，肉质甘醇不同凡响，堪称「极品鲔肚肉寿司」！第2道 凤寿司招牌寿司饭寿司的美味与否，米饭占了六成的成败。寿司醋饭也就是所谓的「舍利」，主要是因饭粒形状酷似神佛的舍利子而得名。
新米柔软好吃但水分多口感较差，相对地旧米因乾燥味道差了点，但是口感和咬劲都是一级棒，所以把这两种米混合使用。而盐巴则会带出米饭的自然香甜，就像吃西瓜时要撒点盐，道理是一样的。第3道 妈妈味道的烘蛋加柴鱼高汤烘烤的，叫做高汤卷或厚烧；加鱼浆烘烤的，则是所谓的薄烧。烘蛋用的综和调味料：高汤、料酒、酱油和盐，放愈多烘蛋愈好吃，但相对的也愈容易烤焦，所以调味料的拿捏很困难。另外将青虾磨成浆，则可以增添甘甜。加山药可以让烘蛋膨松柔软、对折也不会断。第4道 单手回旋一手VS双手回旋五手「握寿司」自古以来，有所谓「双手回旋五手」，最少要在五手之内做出来。因为不论多新鲜的材料，都会因手温让鲜度大减。但若一谓追求华丽速度快、只想引人瞩目，很容易迷失自我。寿司的关键不在於技艺，而是竭尽所能想让对方品嚐到可口寿司的心意。第5道 和式菜刀洋式菜刀两边都有刀刃，成等边三角形；和式菜刀只有单边有刃，看起来呈直角三角形。使用和式菜刀时，虽然自以为对准中央切下去了，其实偏左多切了刀刃一半的厚度。因此切的时候要把刀往右移，来调整其间的误差。切出来的寿司才不会高低不平、参差不齐。
要把高野豆腐(高野山特产海绵状冻豆腐)切得漂亮并不容易，太用力汤汁会渗出来，同时切口也会参差不齐。所以刀刃架上去时，必须毫不犹豫俐落地切下去。以高野豆腐练习刀功後，切出来的寿司醋饭既不会糊掉，切口也漂亮。第6道 竹筴鱼寿司鉴识鱼货并非靠财力，即使购买再昂贵的鱼，关键仍在於对鱼的用心程度。  竹荚鱼虽然普遍，但不好处理。关竹荚鱼是分布在大分县佐贺关，日本第一的竹荚鱼，好吃是理所当然的事。但从海边小心翼翼运送至此，没受到什麼惊吓，新鲜无比的竹荚鱼，才是真正江户美味。
寿司师傅经手处理的东西，是要给人吃的。换句话说，是攸关人命的东西。所以鉴识鱼货，就是一项鉴识生命的工作。第7道 鲷鱼寿司鱼被认定为最美味的部位，其实是鱼皮部分。其中尤以鲷鱼的皮脂，最能提显鱼片的鲜美甘醇。然而未经处理的鲷鱼皮脂，硬得难以下嚥。因此用热开水浇淋表面，促使其软化。当然为避免鱼片因而烫熟，必须马上浸泡冰水。这就是所谓的「汤霜法」，也是鲷鱼调理法中，最艰难的技法之一。第8道 卷寿司寿司并非只有「握寿司」一种，醋饭用海苔卷成的，称为海苔寿司或「卷寿司」。凭藉著创意巧思，可发展出无穷尽的变化。而且寿司料未必极尽豪华就是好，因为有时反而会抹杀卷寿司本来的独特风味。
卷寿司所使用的海苔，表面经过烘烤，现在以使用一张为主流。至於醋饭份量，约两个巴掌抓起的程度，以握寿司的份量来看，约莫八至十个左右。寿司料基本上包括葫芦乾、香菇、菠菜、烘蛋、鱼肉松等五种，其他依自己的创意，可变出各种花样。第9道 星鳗寿司纯白不抹佐酱的星鳗寿司，星鳗柔软爽口的淡泊风味，以及微妙的甘甜，完完全全被提显出来。水煮而成的星鳗，何以会有这般美味？天然粗盐是激发星鳗淡雅风味的绝佳调味料，另外还加了桔子，增添略带有酸味的芳香。
将星鳗放进近乎滚烫的调味汤头中，其表面会急速凝聚，因此星鳗本身的甘醇美味完全被保存在里面。调味汤头则由鱼骨炖熬的高汤制成，为了提显星鳗本身独特风味，只藉著轻淡的高汤，增添其淡雅口味，名之为「星鳗清新煮法」。第10道 关西寿司即席捏制生鲜鱼贝，当场呈现极致美味的是急性子派「江户前寿司」。放置一天等味道匀熟，品嚐另一番绝佳风味的是悠闲派「关西寿司」。换句话说，江户前寿司以寿司料分轩轾，关西寿司以技术见高下。
所谓关西寿司，最具代表性的就属「棒寿司」和「押寿司」了。棒寿司以京都青花鱼棒寿司最闻名，将半只青花鱼片以醋渍方式，泡在醋里两三天之後，加进醋饭，再以纱布包裹制成寿司。押寿司以青花鱼方形寿司最有名，其中尤以生鱼箱、什锦箱以及烤鱼箱，这三种押寿司所组合成的箱寿司最具特色。[3]
分集剧情
分集查询收起查询1集2集3集4集5集6集7集8集9集10集11集12集13集14集15集16集17集 第1集 　　寿司是日本人的心灵象徵, 因为婚丧喜庆各种人生的重要场合都要吃. 这是寿司师傅的体认. 个性憨厚认真的关口将太是北海道小樽市巴寿司老板关口大将的独生子, 也是唯一家业继承人. 面临恶势力进驻, 使得寿司业被独门垄断的压力, 将太平著从小看父亲工作的印象和自身的摸索, 捏出了第一份寿司. 当他把捏制好的寿司呈给心怡的对象时, 那份真诚的心意就成了将太个人特色, 他父亲要他永远记得这一点.　　为了对付恶势力保护家业, 巴寿司参加了小樽市第二十二届寿司比赛, 但是店主却被对手偷袭. 将太自告奋勇, 利用唯一一条黑鲔鱼, 在比赛中利用全部鱼身做出精彩的鲔鱼大餐. 虽然没能得到冠军, 却因此受到东京有一百二十年历史的凤寿司老板的赏识. 将太一心想精亦求精, 所以告别家人, 随凤征五郎到东京去学艺, 打算学成返乡接管家业.第2集 　　凤寿司是东京寿司店的老字号, 还保有德式学徒制的训练方式. 将太一开始只有打杂洗碗的份, 上面还有藤田政二, 岗村秀政, 佐治安人及小沺慎吾等四位师兄. 凤寿司的站台师傅由"二政"担任, 有五年学徒经验的佐治安人担任调制舍利(醋饭)等准备工作, 洗碗跑堂则落到慎吾和将太身上.　　初次来到东京的将太干劲十足,和师兄同事间亦相处得很好.大师兄政二平日沉默寡言, 休假时喜欢去动物园. 二师兄出身大阪,一口关西腔加上逗趣的言语,是凤寿司的开心果.三师兄佐治安人对将太非常严厉,可能修业太辛苦,常有欺生的驾驭行为出现.四师兄慎吾是个善良但没自信的大男孩,和将太很要好,两人也常互相打气.　　秀政看上卖章鱼丸子的篠原早苗小姐, 要将太帮他传达爱意, (将太还因而悟出将新旧米混合, 煮出凤寿司的醋饭.) 不过事与愿违, 早苗小姐已经有了结婚对象, 但是秀政一厢情愿认为早苗与他情投意合, 两人近日可结为连理. 早苗小姐和健二先生为爱吃寿司父亲, 婚礼上向凤寿司订了五十人份的寿司, 秀政虽然伤感, 却还是亲手将寿司送到婚礼上, 祝他心爱的女人幸福。第3集 　　烘蛋可以取决一家寿司店的好坏. 将太煮出凤寿司的舍利之後, 阿政师兄再要他烘蛋. 由於凤寿司的烘蛋松软可口, 而且对折不断, 所以将太费了很多心思都做不出符何要求的烘蛋. 这个挫折让将太很灰心, 一度打电话回家, 并泪流满地问:"东京为什麼是这样一个寂寞的地方呢?" 阿政师兄带他去动物园散心, 希望对他的低潮有所助益.　　在动物园遇到曾在店中打翻烘蛋的小男孩贵志, 他在动物园拿花盆砸猴群遭到工作人员制止. 这个小男孩的父母一年前离异, 半年前母亲车祸去世後, 贵志开始行为偏差. 将太送贵志回家, 了解贵志的母亲生前总在生日时烘蛋给他吃, 所以自告奋勇要代替这个工作. 他到贵志的母亲上过的料理学校去找料理笔记, 辛苦地找到之後做出了有贵志母亲的味道的烘蛋, 让贵志重温母爱, 而且将太也因此会做烘蛋了!!第4集 　　凤寿司莫名其妙遭人踢馆, 来踢馆的是店主凤征五郎的师侄 - 橘孝一. 橘孝一的父亲 - 橘佐吉, 寿司手艺超群, 自创单手回旋一手, 业界无人能出其右. 但是因为太耽溺於技艺, 却忘记寿司的真正精华在心意, 所以最後以倒店关门收场. 橘孝一眼见父亲被业界排斥, 因而起报负之心, 四处找人踢馆骗钱, 为父亲雪齿. 踢馆踢到师叔家, 凤征五郎并不制止, 只说要将太会他一会, 两人比个输赢再说.　　将太面临苦战, 因为一般寿司师傅捏制寿司都是双手回旋五手, 他从双手回旋七手开始练到单手回旋三手, 自以为稳操胜算, 没想到比赛前一天却遭老板及师兄的斥责, 老板娘更过份地要他比完赛再回小樽. 将太心灰意冷, 回到宿舍中难过莫名. 忽然想起父亲告诉他的道理, 做寿司最重要的在於心意, 所以第二天比赛上, 他又回复以前的心情, 小心翼翼准备好前制作业, 然後才用双手回旋五手捏制好他的寿司请评鉴者品嚐. 前来评鉴的是凤征五郎的师傅 - 佃之武三郎. 将太的用心赢得了比赛, 也成为凤寿司中不可或缺的宝贝弟子.第5集 　　秀政师兄要将太试切做好的海苔寿司, 可是将太并没办法达到要求, 将寿司卷切得乾净俐落. 外送到医院时, 认识十五岁的女孩 - Misaki. Misaki因为心脏的问题住院快一年了, 并且即将要开刀. 喜欢吃寿司的她希望将太可以为她制作油菜花寿司, 让她感到黄澄澄的油菜花所带来的生命力量. 将太答应了, 并且四处寻找春季末最後的油菜花田. 最後托妹妹美春在家乡北海道找到了素材, 美春用快递托人寄来, 一大盒花却被佐治踩烂, 只剩最後一支.　　和小富外出吃面时悟出洋式菜刀和和式菜刀使力方式的不同.和式菜刀要毫不犹豫, 一刀下去才会切得漂亮.有了正确使用的知识和唯一一枝油菜花,将太卖力做出Misaki要的油菜花寿司,并和慎吾一道送去.Misaki吃了之後很开心,并且相信自己的手术一定会成功.手术虽然成功,但是当第二次将太和慎吾再去探病时,Misaki已经不在了~~第6集 　　日本人嗜吃鱼类, 这个四面被海洋包围的国家, 鱼类是重要的食物. 如何处理鱼自然也成为重要课题. 阿政带著佐治和将太到全世界最大的鱼货市场 - 筑地市场去挑选鱼货, 并要他们以自身判断力挑选出最好的鲷鱼, 当做两人三场比赛前的暖身赛. 挑选过後就直接到附近的寿司店试吃评鉴, 佐治挑的是上等的鲷鱼, 而将太挑选的则是养殖鱼. 暖身赛就败给佐治, 将太心情实在不是滋味, 失神之馀连後面的来车都没有注意. 阿政师兄拉开将太却被车撞到, 右手受伤要休息一个礼拜.　　招牌师傅受伤,站柜的工作落到秀政身上.一个人手忙脚乱,连带著店务也受影响. 将太继续到鱼货市场辨视鱼类,近而结识有"百目辰"之称的年轻鱼类辨视专家.宇崎辰也,五岁就在鱼市场认鱼,所以对挑选鱼类有上等的功力.将太虚心求教却被百目辰耻笑, 要他每天来晚上鱼市二点开市就来报到再说.老实的将太真的每天二点来报到.　　另一方面, 名美食评论家 - 铃木总一郎前来订位, 要求品嚐凤寿司调制的竹荚鱼寿司. 阿政受伤, 所以佐治和将太负责采买. 佐治用高价买下一盒三条冷冻的高级关西竹荚鱼, 将太则藉百目辰的协助, 亲自出海补捉到一条活生生的竹荚鱼, 再坐货柜车运送回来. 铃木总一郎要求试吃将太送回来活的竹荚鱼, 经由秀政捏制, 品嚐过後非常满意地离去. 秀政可以独当一面, 阿政的伤也没事, 将太又得到百目辰的允诺, 鱼货的方面以後由他协助.第7集 　　日本人点鱼类寿司, 一般而言会点肉质白嫩柔细的鲷鱼, 所以决定代表凤寿司参加寿司师傅新人大赛的三次竞赛就以鲷鱼的比赛开始. 百目辰帮将太挑到一尾明石的真鲷, 但被佐治抢走. 将太辛辛苦苦到处找寻, 终於在在一家寿司店找到, 不过店主不肯卖给他. 将太在屋外跪了很久, 又进去帮忙洗碗打杂, 店主被他的诚意感动, 终於送给他一尾. 但是此事又被慎吾破坏, 因为佐治要慎吾帮忙, 把鱼尾倒挂将血水放出, 此举破坏鲷鱼的鲜美, 不得已将太又被迫放弃.　　贵志的父亲前田先生听富美说到将太的困境, 所以出海帮他钓了一尾血鲷. 虽然自知血鲷不及明石真鲷美味, 将太还是坚决以此鱼出赛. 比赛前才知道佐治用的明石真鲷是刚产完软的母鲷, 又有"麦杆鲷"之称, 而血鲷正好是时令季, 所以在素材的挑选上, 两人平分秋色. 最後, 将太以"汤霜法"赢得三场比赛中的第一场胜利.第8集 　　师傅宣布第二场寿司比赛以卷寿司为题之後,久美子突然来访.久美子此行来东京一方面是上钢琴课,另一方面也顺便来探望将太.将太欣喜不已,却引起小百合的醋意.小百合对富美宣称将太是自己的交往对象,让师兄们对他的所做所为很不以为然,以为他和小百合交往,有意并吞凤寿司.小百合又要慎吾找大家集体约会,困住将太和久美子约会的时间. 将太终於按耐不住,说出与小百合无任何关系一事,火速离开现场.　　赶到约好的咖啡厅时, 久美子早已离去. 久美子离开东京前, 两人再约见面. 将太虽对她慇勤不已, 但久美子却对将太言明她所认识的将太并不是这个样子的, 然候自行搭计程车前往. 将太怅然若失, 想起昔日离开老家上东京求艺所发生的总总, 重新做出有自己风味的寿司赶到机场送去给久美子. 久美子登机後, 再次品嚐到将太的寿司.第9集 　　星鳗寿司是将太和佐治较劲的第二道题目.星鳗寿司重汤头和沾酱, 这些是寿司师傅的生命和青春, 甫入行没多久的将太根本就没有这些东西. 美春听到这个消息担心不已, 私自将父亲的汤头寄给将太, 但是很有志气的将太并不肯用, 还为此事和慎吾吵了起来. 将太和佐治的比赛事关店中所有人押的赌注, 所以大家都很关心. 随著比赛日期越来越近, 大家的注也越下越大.　　秀政约慎吾和将太出去吃碳烤, 希望两人握手言和. 两人言归於好之外, 将太也从碳烧牛舌悟出星鳗寿司的制作方式. 徘徊在使用父亲的汤头与不用之间, 将太其实很为难, 但是在此之前慎吾已经因为嫌隙之故, 把汤头放到佐治那去了, 所以将太不得不做出没有汤头佐料的白色星鳗寿司. 此寿司意想不到的鲜美可口, 但是因为将太弄不清楚出寿司的顺序, 所以在第二场比赛中败给佐治安人.第10集 　　秀政师兄的母亲突然来访. 这个在儿子口中是大胃王和怪兽合体的爆炸性人物, 是个大嗓门的关西女人. 她此行是要将儿子带回大阪, 入赘到大阪淀川乌龙面店. 秀政并不想就这样回去, 所以撒谎说他已与心爱的女人许下婚约. 为了圆这个谎, 将太和富美帮著骗岗村太太. 由富美扮演秀政心爱的女人.　　富美本来就对秀政情有独锺, 所以答应扮演秀政口中的关西姑娘. 不过事情被秀政的母亲视破, 岗村太太执意要将秀政带回关西去. 临走前秀政鼓足勇气要母亲品嚐他所做的江户(关东)寿司, 富美并说明这口寿司代表秀政在凤寿司学艺十一年来的成果. 岗村太太吃过後非常感动, 感谢老板夫妇对儿子的栽培, 并对富美表示秀政交给她, 然後自行回大阪去. 秀政继续留在凤寿司站柜.第11集 　　Sasaki的恶棍出现, 要求凤征五郎将凤寿司卖给他们, 但是凤征五郎不肯, 所以双方决定以寿司手艺决胜负. 这个比赛分为五项, 凤寿司的工作者都负责一项, 唯慎吾没被老板派到差事. 慎吾心里虽有些在意, 但是将太鼓励他, 豆鱼长大也会变成好吃的鰶鱼, 他日学成返乡可以将习艺的经验累积起来, 开一家"豆鱼寿司". 慎吾接受将太的鼓励, 继续帮大家跑腿打杂准备材料, 除此之外还练习比赛用的雕花, 希望能在比赛中进份微薄心力.　　比赛一开始的阿政的细工握寿司和秀政的细工卷寿司分别得胜. Sasaki寿司的老板一看大事不妙, 立刻塞钱贿赂裁判, 并更改比赛项目的顺序. 原本佐治的稻荷寿司之後, 才是将太材料准备耗时的散寿司(寿司饭), 顺序更改之後, 将太匆忙应赛, 材料来不及备好, 所以输给对方. 佐治将关东和关西寿司料理混在一起, 味道太复杂, 所以凤寿司又输掉一盤.　　慎吾无意间看到对手的贿赂行为, 急及忙忙跑回去报告大家, 太慌张将比赛用的漆盤打破. 大家责备慎吾不小心, 慎吾低头不语只是忙著手上的雕花. 将太主动出去找可用的漆盤, 大家则对最後一场的比赛忧心忡忡. 下午三点半过後, 比赛开始, 凤寿司的师傅们等将太把器具找回来才迟到参赛. 将太带回来的是一只大正年间流行的山水磁盤, 阿政师兄了解将太的用意, 想点明凤寿司是一间有传统历史的老寿司店. 配合其风格, 大伙做出极精致古典的寿司拼盤. 最後三十秒佐治割坏雕花, 差一点输掉, 幸好慎吾将老早雕好的凤寿司花饰放在盒中, 让凤寿司惊险获胜,免於被并吞的命运.第12集 　　不断受佐治欺凌责骂的慎吾终於在凤寿司赢得比赛後出走. 将太为了证明豆鱼不是没用的鱼类, 决定和佐治的第三场 - 泛光鱼类的比赛中, 以豆鱼应战. 慎吾离开凤寿司之後并没有回老家去, 而是到工地去打工. 小百合在途中偶遇慎吾, 回去告诉将太和富美, 两人急忙去劝他回来, 但慎吾不肯, 还骂将太是讨厌的家伙. 将太和富美徒劳无功, 只好折回凤寿司.　　"百目辰"要将太放弃以豆鱼出赛的决定, 因为佐治用的是时令的关青花鱼, 味道好过豆鱼太多, 但将太不肯改变. 出赛前将太收到慎吾寄来的橘醋汁, 慎吾表明此物会提升豆鱼的美味, 将太於是在比赛中以此汁加上自己的巧思, 让豆鱼和佐治的关清花鱼美味不相上下打成平手. 佐治原本不服, 但等到师傅指点因为橘醋汁和醋饭融合造成美味, 要他自己试吃之後, 他也终於服了. 将太和富美再去找慎吾, 慎吾表示目前还不能回去, 因为要等工地房子落成才是有始有终.第13集 　　凤征五郎执意以佐治和将太较劲来推选代表凤寿司出赛的举动, 让阿政师兄很不以为然. 阿政多次劝阻无效, 认为会影想师兄弟情谊, 造成兄弟阋墙, 但还是没办法改变现状. 心灰意懒之馀, 刚好有人来找他合作开新寿司店, 由於条件优渥, 资金店面都由对方负责, 阿政只需做个现成的老板, 几经挣扎後, 阿政离开了凤寿司. 凤征五郎身体出现异状, 终於病倒了, 住院治疗.第14集 　　小百合到医院探视父亲, 却意外发现凤征五郎的血型为AB, 而自己是O型, 这是遗传学上根本不可能出现的血型组合, 所以到户政事务所查询自己的身世. 一经查明才知道自己并不是凤征五郎夫妇的亲生女儿, 自暴自弃之馀, 随便和乱七八糟的男人到海边去鬼混. 但是一到晴海海边, 又因害怕而打电话向将太求援.将太火速前往抢救, 虽然两人事後都平安脱险, 但将太的右手却受了刀伤.　　因为上一场比赛佐治和将太比成平手, 所以加赛一场. 将太的父亲特地打电话来要将太使用浅草海苔. 几经探访後发现浅草的海苔制作者居然是佐治的父亲. 佐治的父亲三年前已经去世, 所以佐治的叔父将海苔制作秘笈交给将太, 要求将太俟机交给佐治.　　比赛中佐治以上等雪花牛肉直接煎烤後捏制成寿司. 而这一方面, 将太则将佐治叔父教他的岩矶风味应用在比赛上. 将腌制的蛤肉跺成细丝, 再将这古朴的风味制成卷寿司, 最後将太以此独特风味赢得比赛, 代表凤寿司出赛. 并在佐治品嚐过後, 化解长期对亡父的不谅解. 将太的寿司连佐治紧闭的心扉都打开了.第15集 　　小樽特别篇　　比赛前, 凤征五郎要将太回老家一趟, 因为这里是将太入行的起点, 希望此行对他出赛有所助益. 将太一回家就遇到Sasaki寿司又来挑衅滋事. Sasaki对小樽市唯一一家非连锁店觉得非常碍眼, 两造决定以寿司造诣来赌巴寿司的看板.将太的父亲关口源治答应应战.　　出赛前关口源治手伤复发无法出赛, 所以将太代替父亲和小樽的寿司天才, 黑川哲也较劲. 这回见证人是曾到凤寿司品嚐竹筴鱼的铃村总一郎. 将太受到客人的启发, 以北海道的特产 - 八角鱼出赛, 获得铃村总一郎的肯定, 将太保住自家寿司店的看板, 再开开心回东京去.第16集 　　凤寿司在慎吾, 阿政和佐治先後离去, 客源也大不如前. 再加上有Sasaki寿司从中搞鬼, 找卫生所的人来捣蛋, 被勒令歇业两个礼拜. 雪上加霜的窘状让剩下来的人都很沮丧. 将太誓言要赢得冠军, 让凤寿司回复到过去门庭若市的盛况.　　凤征五郎告诉小百合她真正的身世, 小百合是凤征五郎同门师兄的女儿. 小百合责问凤征五郎是否因为自己不是己出, 所以从小对她不闻不问. 凤八千代带小百合观看凤征五郎传授"圆刀法"给将太时的神情. 她说凤征五郎是个只能用寿司传情意的男人, 假如她能站在将太的立场,就会明白凤征五郎是个怎麼样的人.　　"第二十三届全国寿司职人大赛"中, 高手中的高手 - 鬼村龙二代表Sasaki寿司出赛, 将太第一场就碰到苦战, 差点就被淘汰. 幸好这场大赛以发掘有能者为目的, 所以将太有惊无险和鬼村进入准决赛. 但在总决赛一开始, 将太搭救小百合所受的伤就复发了,手部疼痛得无法捏制第一份带鱼寿司...第17集 　　久美子从小樽赶来现场替将太加油. 不仅如此, 阿政师兄, 慎吾, 甚至连佐治都来到现场帮将太打气. 将太强打起精神, 在连输两场以後, 以不凡的气势重新找回自己的寿司诀窍, 依序将传统口味的带鱼, 花枝, 海胆,鱼寿司捏制出後,以二比二和鬼村打成平手. "百目辰"准备的极品鲔肚肉被鬼村抢走, 将太被迫用普通鲔肚肉竞赛. 他想起和佐治最後一次比赛中, 佐治以烧烤的方式制作寿司. 他将自己的鲔鱼先行烧烤料理, 然後捏出有自己风格的寿司, 最後获得胜利. Sasaki寿司的恶行被警方查获, 将老板及其子带走. 凤寿司再度全员到齐, 凤征五郎赞美：“处处用心的寿司，就是将太的寿司。”　　凤征五郎将凤寿司传给阿政，将太获胜後升为正式的站柜师傅，和阿政、秀政一起站台工作，慎吾重回工作岗位负责内勤调制。凤寿司的生意比以前更好，还没开市就大排长龙，小百合和久美子都加入跑堂的工作，秀政和富美决定要结婚，完美的大结局。( 完 )1-10集11-17集查看全部剧情分页查看剧情
音乐曲目
1.小沢健二「ぼくらが旅に出る理由」
2. 序曲「将太の寿司」 
3.メインテーマ~寿司伝说  
4.筑地,午前2时 
5.朝のかほり 
6.つまみぐい 
7.ぼくらが旅に出る理由~ツケ场の太阳 
8.プライドという名の孤独 
9.ひとりぼっちのアダージョ 
10. ぼくらが旅に出る理由~小樽へ 
11.なんでやねん 
12. 试练 
13.炎の鮨道 
14.日本一!! 
15.ぼくらが旅に出る理由~手纸 
16.天使たちのシーン~绊 
17.栄光の寿司职人达 
18. ぼくらが旅に出る理由~おやすみ,将太 
19.ぼくらが旅に出る理由(伴  奏)