标题：四大家鱼
名称出处
  四大家鱼在唐代以前，鲤鱼是最为广泛养殖的淡水鱼类。但是因为唐皇室姓李，所以鲤鱼的养殖，捕捞，销售均被禁止。渔业者只得从事其他品种的生产，这就产生了青、草、鲢、鳙的四大家鱼。
四大家鱼(3张)
在北宋时四大家鱼继续发展到更广泛的区域养殖，在长江，珠江的养殖逐渐兴盛起来。根据周密(1232～1298)《癸辛杂志》的记载，四大家鱼鱼苗的捕获，运输，筛选，贩卖已经达到专业化程度。而且，宋代产生了四大家鱼混养技术，而且迅速普及。混养技术不仅充分利用了养殖资源，而且丰富了鱼户的产品结构，降低了生产的风险。
主要特点
四大家鱼——草鱼(9张)
四大家鱼都属于鲤形目，鲤科。由于这四类鱼生长迅速，抗病力强的共同特点，适于作为大众食用鱼。而且四大家鱼的生长拐点年龄均比其性成熟年龄大2-3龄，性成熟后仍会继续生长。
一、青 鱼 青鱼，又叫黑鲩、青鲩。在天然环境的水体中主要以螺蚌类及水生蚯蚓和昆虫等动物性饵料为食。栖息于水的中下层。其最大个体重量可达60～70公斤。生长较快，常与草鱼、鲢、鳙鱼搭配混养，2～3公斤上市。
二、草 鱼 草鱼，又叫鲩鱼。通常喜栖息于水体的中下层或靠水草多的地方，是比较典型的草食性鱼类。体长6厘米以下的鱼苗、鱼种主要吃浮游动物和藻类，生长至6厘米以上时，其食性就明显地转向吃食各种草类，如眼子菜、苦草、轮叶黑藻、小茨藻、浮萍等水生植物，也喜吃各种陆生嫩草、蔬菜、米糠、麸皮、豆饼、豆渣和酒糟等。草鱼生长的最适水温为24～30℃之间，是比较大型的鱼类，最大个体可达40余公斤重，1.5～2公斤上市。 四大家鱼之草鱼(6张)
三、鲢 鱼鲢鱼，又叫白鲢。鲢鱼性急躁，善跳跃。生活在水体的中上层。鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。适宜在肥水中养殖。也是大型鱼类，在天然河流中可重达30～40公斤。1～1.5公斤上市。
四、鳙 鱼 鳙鱼，又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼。外形似鲢。性温驯，不爱跳跃，生活在水体中层。滤食性，主要吃轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物，也吃部分浮游植物和人工饲料。鳙鱼的生长速度比鲢鱼快，在天然河流和湖泊等水体中，通常可见到10公斤以上的个体，最大者可达50公斤。适于在肥水池塘养殖。1龄鱼可重达0.8～ 1公斤鱼(5张)
种类识别
四大家鱼——青鱼(5张)“四大家鱼”鱼种识别法　“四大家鱼”指草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼。鱼的养殖新品种虽然日渐增加，但“四大家鱼”仍是养殖的主要品种。为了能够买到合适的“四大家鱼”鱼种，必须学会识别方法。
刚孵出的仔鱼，一般叫鱼苗、鱼花、水花等。待长至3.3厘米长以后，就叫做鱼种了。这时就可以对“四大家鱼”鱼种进行识别，方法是：草鱼体色淡黄，鳞片清楚，头部扁平，吻端钝圆；青鱼身体和鳍为灰黑色，鳞片不明显，头较尖；鲢鱼体色银白，头比鳊鱼小，从胸鳍到肛门都有腹棱，侧观腹缘呈弧形，胸鳍尖端仅达腹鳍基部；鳙鱼体色黑而稍带黄色，头大，侧观腹缘平直，胸鳍尖端越过腹鳍基部。
高产诀窍
四大家鱼——鲢鱼(6张)1、严格选留亲鱼 选择天然原种，要求健康，性腺发育良好。个体重鲢鱼在6Kg以上，鳙鱼10Kg以上，青鱼在15Kg以上，草鱼在8Kg以上。亲鱼每年更新率应达10%左右。 
2、科学清整鱼池 亲鱼池要灌排方便，鲢、鳙鱼池底有20厘米深的淤泥即可，青、草鱼池底应少含或不含淤泥。面积1—5亩，水深1.5米左右。放养前应清池。 
3、合理搭配放养 以鲢鱼为主的池,每亩搭养鳙鱼和草鱼各3—4尾；主养鳙鱼的池，亩搭养草鱼6-8尾；主养青鱼的池，亩搭鲢鱼、草鱼各2—3尾；主养草鱼的池，亩搭养鲢鱼或鳙鱼3—5尾。鲢、鳙、青、草亲鱼的雌雄比例一般为1﹕1—1.5为宜。同时每亩放养鳜鱼8—10尾和150左右尾花鲢以控制野杂鱼和大型浮游动物的孳生。 
四大家鱼——鳙鱼(3张)4、强化饲养管理 放养前，鲢、鳙鱼亲鱼池应每亩投放500—700公斤腐熟有机肥以培育浮游生物，以后还要适当施肥 。此外，晴暖天气要投喂豆饼浆，以促进性腺发育。青鱼亲鱼以喂螺、蚬为主，辅以豆饼等精料。草亲鱼以青草、黑麦草、山芋藤等青料为主，精料为辅，若春、秋季青草不足，则需以精料为主。为保持水质清新，秋季应勤注水，冬季则以保持水深1.5米以上为度。 
5、注重适早催产 催产日期的确定：天气转暖后，早晨最低水温连续3天稳定在18℃以上，又无强冷空气侵袭时比较适宜。成熟亲鱼的外观特征：雌鱼腹部膨大，生殖孔附近两侧丰满、柔软有弹性，生殖孔松弛，草鱼同时腹部鳞片排列疏松，腹中线下凹，卵巢下坠，似有移动状，催产效果好。雄鱼能挤出呈乳白状精液，遇到水即散开者均可使用。一般雌鱼每公斤体重注射催产剂绒毛膜促性腺激素1,000国际单位，或LRH-A 40-50微克；雄鱼减半。 
6、优化孵化环节 孵化用水要用过滤网过滤，以防漂浮物和野杂鱼等进入。每次孵化前清洗孵化缸、孵化槽，孵化期间提供适宜水流量，并勤翻动水体检查底角有无堆积卵苗，及时清理，保持水质。 
7、综合防治鱼病 亲鱼培育中鱼病以防为主，每年春、秋两季采用0.4ppm晶体敌百虫全池泼洒预防寄生虫，4—10月每月一次采用30ppm生石灰或1ppm漂白粉全池泼洒预防细菌性疾病。一旦发现鱼病，积极对症下药，尽早治愈。
产卵分布
20世纪60年代中期，从重庆至江西彭泽江段内，共分布家鱼产卵场36处。1969年以后，长江中游新码头、新峡口和下车湾等产卵场，因河道裁弯取直已不复存在。葛洲坝水利枢纽兴建后，长江干流家鱼繁殖所需要的环境条件和鱼苗江汛规律无明显变化，四大家鱼产卵场也无大的变化，仅位于水库内前段的三斗坪至十里红江段，因水文条件改变而很少有家鱼产卵活动。据1986年调查，从重庆至四家镇，共分布具有一定规模的家鱼产卵场30处，其中重庆至三斗坪江段，分布有11个产卵场，产卵量约占全江的29.6%；宜昌至城陵矶江段，有11个产卵场，产卵量约占42.7%；城陵矶至武穴江段有产卵场8处，产卵量约占27.7%。此外，富池口、九江、湖口、彭泽4处也分布有规模较小的产卵场。
四大家鱼的成色，在不同江段存在一定差异。上游江段家鱼苗主要为草鱼，约占家鱼苗总数的80%～90%以上。宜昌至城陵矶江段的家鱼主要是草鱼和青鱼。在枝城和监利，家鱼苗总数中，草鱼分别占62.8%和61.4%；青鱼分别占37.1%和29.8%。
根据分析推测，三峡工程建成蓄水后，涪陵以下位于库内的8个产卵场，将因水文条件显著改变而消失。在水库内成长并达到性成熟的家鱼，将上溯至干、支流回水区以上的河段繁殖，形成新的产卵场。随着亲鱼数量增多，产卵规模相应增大。三峡水库在5月以后，库区平均流速大于0.5m/s，进入库区尚未孵化的鱼卵仍能随水漂流继续孵化长成有一定游泳能力的幼鱼，并将有大量鱼苗滞留在库内。
水温是制约家鱼产卵的因素之一。家鱼繁殖季节，长江干流水温变动在18～28℃之间，21～24℃时为产卵盛期，产卵的下限水温为18℃。三峡水库为峡谷型水库，建库后不会发生大范围的稳定水温分层现象，但在升温期，部分支流及局部干流库段可能出现短时水温分层现象。近坝段在4～5月有短时水温分层，但在4月下旬出流水温已超过19℃，能够满足鱼类产卵所需水温（18℃）的要求。此外，由于库内浮游生物将比原长江河道中丰富，环境有利于鲢、鳙鱼类肥育和生长，其资源将比建库前增多。
宜昌至城陵矾江段分布的11个家鱼产卵场，是长江最重要的家鱼繁殖区。这一江段家鱼繁殖的重要因素是涨水条件。在自然状态下，一次涨水过程是几天或更多时间，流量不断递增，并形成陡峭的洪峰，然后流量逐渐减少。三峡工程修建后，6～9月水库按防洪限制水位运行。
五六月份上游发生的洪水，主要通过发电机组下泄，使水库逐渐回复到防洪限制水位。通过机组下泄的径流同自然涨水过程有差异，涨水过程洪峰低平，涨幅变小，使家鱼产卵活动受到影响。因此，在三峡工程兴建后，在5月下旬至6月中旬应对水库进行综合调度运行，安排几次较大的下泄流量，以强化坝下游江段的涨水过程，为长江中游江段家鱼产卵创造所需的水文条件。
培育技术
春季是亲鱼性腺成熟的重要时期。从开春到产卵，亲鱼体内的养分大量转移到性腺发育上来，所以春季应强化对亲鱼的培育，满足其性腺发育的需要，促进亲鱼适时成熟，顺利产卵。其培育技术是：
1、提早分塘。调整放养密度和品种搭配是培育好亲鱼的首要条件。亲鱼分塘的池塘面积以2000～2600平方米为宜。在分塘前先抽干池水，清除野杂鱼、螺蚌及敌害生物，同时清除部分污泥，每亩撒生石灰100～150千克进行消毒。5天后注水，水深1米，鲢、鳙亲鱼每亩施发酵猪粪200～300千克作基肥，放养密度以每亩150～200千克为宜。亲鱼池不宜套养种鱼和商品鱼。如果前一年秋季已按适宜密度分过塘，春季可不再分。这样的鱼池可将池水抽去1/3，水深保持在0.8～1米，晒水10天左右，能提高池水温度，促进亲鱼提早开食。
2、早施饵肥。亲鱼经过长达150天的越冬，体内积蓄的营养已大量消耗，体质较弱，此时能否充分供应营养将会直接影响鱼的性腺发育。早施饵肥，可满足亲鱼的营养需求，促进亲鱼性腺发育，增加怀卵量，适时进入顺产期。当水温达到6～8℃时，鲢、鳙亲鱼池要抓紧施肥，促进饵料生物的繁殖生长，还要根据水色，适时追肥。水温达到12～15℃后，要坚持“三看”施肥，即“看水色、看天气、看鱼的活动情况”施肥，坚持少量、多次施肥。池水的透明度应保持在25～30厘米。鲢、鳙亲鱼以肥水为主，同时每尾亲鱼每天投喂20克左右的精饲料，如麸皮、玉米面、豆饼粉各占三分之一。草鱼亲鱼在培育前期，投喂1厘米长的麦芽，每尾每天按25克干重计算，同时投喂菜叶和水草，到后期以草料为主，吃多少投多少，以3～4小时吃完为度。
3、适时注水。保证水质良好是培育亲鱼的关键。多冲水、勤冲水能调节池塘水质，改善池水环境，促使亲鱼性腺提早成熟。从水温10℃开始，坚持每天冲注水一次，每次增加水位3～5厘米，鲢、鳙亲鱼池一周冲水1次；临产前的半月，草鱼要每天冲水1次，每次冲水2小时，鲢、鳙鱼池每2～3天冲水1次，达到最高水位后，要抽换新水。