标题：龙峰茶
生产历史
  龙峰茶茶园[1]竹溪县地处鄂、渝、陕交汇处，地处秦岭南麓、大巴山脉东段北坡。是连接华中地区与西南、西北地区的重要通道。秦巴山区是茶树原产地，巴蜀是中国茶业的摇篮。特殊的地理位置使竹溪古为茶人通贾之要道，是茶文化由巴蜀向全国传播的中转站。今为秦巴山区最大的茶叶集散地，成为中南、西南、西北茶叶主要产地。竹溪远古曾以茶纳贡。竹溪是唐代陆羽《茶经》“山南”茶区的区域之一。竹溪茶在《中国各茶原产地茶品目录》中榜上有名。被国家有关部门授予“中国茶叶之乡”，“中国有机茶之乡”的称号。[2]
生产情况
竹溪县共有13个乡镇，9个农林场，5万农户，8.5万人种植茶叶；有茶叶种植加工企业162家，加工设备1000台(套)，从事茶叶加工的人员816人，年加工能力2500吨；经销企业139家，其中县内105家，县外省外34家，经销人员500人。2005年底全县1万公顷茶园已实现茶叶产量125万公斤，实现综合收入1.2亿元。龙峰茶系列产品在国内中南、西南、东南茶叶市场占有相当份额，同时，“龙峰茶”已步入亚洲及欧盟市场。湖北省政府将竹溪纳入秦巴山名优绿茶产业区，确立为茶树良种繁育场和繁殖基地、无公害茶叶出口基地、名优绿茶出口基地。[2]
产地环境
气候条件竹溪茶区属亚热带季风气候区，月平均日照百分率25%-48%月平均气温2.4℃-25.5℃0cm月平均地温3.8℃-29.6℃，5cm月平均地温3.9℃-28℃，10cm月平均地温4.2℃-27.5℃，15cm月平均地温4.7℃-27.5℃，20cm月平均地温5.1℃-27.0℃月平均降水量8.1mm-180.8mm，全年平均降水量945.3mm月平均空气相对湿度73%-87%竹溪茶区气象因子的垂直变化较为明显，随海拔高度的增加，光照强度减弱，气温和地温下降，空气相对湿度增加，有利于茶叶品质的形成海拔900m处的龙峰茶，营养元素、生化成分、香气物质的含量以及感官品质得分都比较高，品质优异这与气温相对较低、昼夜温差大，光照强度适中，云雾较多，空气湿度大有关。土壤条件竹溪茶区土壤的pH在4.5-6.5之间，都处在适宜茶树生长的水平土壤有机质含量6.24gkg-36.44gkg除青草坪较低外，其它茶场都处在较高水平土壤中三要素含量氮0.39gkg-2.37gkg磷0.23gkg-0.66gkg钾9.56gkg-22.26gkg普遍偏低，土壤容重1.24gcm3-1.7gcm3普遍偏高。[3]
营养成分
龙峰茶氮素含量5.47%-6.65%，磷素含量0.410%-0.502%，钾素含量0.966%-1.129%，钙素含量0.097%-0.135%，镁素含量603.13mgkg-855.39mgkg，铁含量50.00mgkg-72.00mgkg，铜素含量8.45mgkg-10.86mgkg，锌素含量22.91mgkg-36.51mgkg。
采用化学分析和高效液相色谱法HPLC分析了龙峰茶的品质成分结果表明，龙峰茶主要品质成分的含量为茶多酚28.43%-34.23%，氨基酸2.81%-3.38%，咖啡碱1.89%-2.52%，可溶性糖2.32%-3.07%，水浸出物21.93%-44.78%，叶绿素0.0842%-1.286%，儿茶素150.00mgg-171.88mgg，茶氨酸0.715%-1.193%。
采用气相色谱质谱法GCMS分析了龙峰茶的香气物质组成结果表明，香气物质中以醇类含量最高，其次是酸酯类和醛酮类香气物质，再次是烷烃和烯烃类以及芳香族类香气物质，而以含氮香气物质为最少这种香气物质的组成形成了竹溪龙峰茶香气“清香带花香”的独特品质。[3]
产品荣誉
龙峰茶连续一、二、三届获中国农业博览会金奖，连续四届获“湖北十大名茶”称号。2000年通过国家绿色食品A级认证，被评为省十五大有机名茶，连续9年被认定为湖北省名牌产品。[2]
品质特征
龙峰茶外型紧细显毫，色泽嫩绿光润，整碎匀整，净度无嫩茎。龙峰茶属高香型茶叶，香气鲜嫩清高持久，滋味鲜醇甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵。“龙峰茶”内质优良，2006年经华中农大学检验，氨基酸含量高达2.95%、茶多酚含量达到32.94%，是同类地区的1.4倍以上，可溶性糖2.97%、水浸出物含量水分4.59%、总灰分4.73%、水浸出物54%，高于标准要求的18%，粗纤维经湖北省产品质量监督检验所检验为9.5%。“龙峰茶”产品实际内质控制指标均优于国家绿茶标准要求。[2]
地理标志产品保护
简介根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对龙峰茶地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2006年11月30日起对龙峰茶实施地理标志产品保护。保护范围龙峰茶地理标志产品保护范围以湖北省竹溪县人民政府《竹溪县人民政府关于界定“龙峰茶”地理标志产品保护地域范围的函》（溪政函[2006]11号）提出的范围为准，为湖北省竹溪县蒋家堰镇、中锋镇、龙坝乡、城关镇、水坪镇、县河镇、新洲乡、兵营乡、鄂坪乡、汇湾乡、泉溪镇、丰溪镇、天宝乡等13个乡镇，以及龙王垭茶场、梅子茶场、前进茶场、杨家扒综合农场、标湖林场、双竹林场、九里岗林场、王家山茶场、天池垭林场等9个县农林特场现辖行政区域。质量技术要求（一）立地条件。
海拔400米至1000米，茶园周围须有灌木、森林覆盖，土壤类型为黄棕壤，土壤pH值5.0至6.7，有机质含量在1.2%以上。 
（二）品种。
福鼎大白茶优良品系。
（三）栽培管理。
1. 育苗：选择有性繁殖和无性繁殖方式，种苗质量符合GB11767－2003《茶树种苗》规定要求.
2. 茶园种植：栽植时间在早春期3至4月或晚秋期11月，栽培密度控制在10万株/公顷以内。
3. 肥培管理：以有机肥为主，配合施用催芽肥，亩施有机肥500公斤以上，催芽肥50公斤以上。
4. 树冠培养：整形修剪，幼龄茶园进行3次定型修剪，成年茶园每年1次轻修剪。
5. 采摘：采摘单芽和一叶一芽，要求盛茶用器清洁、透气，不采摘病虫芽叶。鲜叶进厂后按标准及时分级验收、分级摊放。
（四）加工工艺。
1. 制作工艺流程：采摘→摊青→杀青→揉捻→二青→紧条→足干→精选。
2. 摊青：时间为4至8小时，摊青厚度不能超过3厘米，摊青室内通风，避免阳光直射，摊青程度以茶叶含水量72%左右为宜。
3. 杀青：高温杀青，先高后低，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青温度控制在210至230℃，杀青叶含水量掌握60%左右。
4. 揉捻：揉捻采用35型、40型揉捻机，揉捻方法采用冷揉,加压轻—重—轻，交替进行，以轻揉为主。
5. 二青：使用烘干机，温度100至120℃，摊叶厚度不超过0.5cm，茶叶含水量40%左右。
6. 紧条：在带孔不锈钢平台灶上用手工整形紧条，温度90至100℃，保证成条率达90%以上。     
7. 足干：选用名茶烘干机，温度80至90℃，厚度不超过0.5cm，茶叶含水量低于7%。     
8. 精选：在晴天进行，除去片、末、梗，使成品茶粉末不超过1%，拣去非茶类夹杂物。
（五）质量特色。
1. 感官特色：
外形紧细显毫，色泽嫩绿光润，匀整，属高香型茶叶，香气鲜嫩清高持久，带天然花香，滋味鲜醇甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵。除外形特色外，龙峰茶显著的特点是香气高，带天然花香，滋味鲜醇甘爽。分为特一级、特二级、一级、二级共四个等级：
品  质
特一级
特二级
一级
二级
外形
条索紧细显毫秀美，匀整，色泽嫩绿光润，
无嫩茎。
条索紧细显毫秀美，匀整，色泽翠绿油润，
稍有嫩茎。
条索紧细显毫，匀整，色泽翠绿，稍有嫩茎。
条索紧结显毫，尚匀整，色泽尚绿稍润，有嫩茎。
香气
清高持久
清高持久
鲜浓
清香
汤色
嫩绿明亮
清绿明亮
清绿明亮
黄绿明亮
滋味
鲜醇甘爽
鲜醇甘爽
鲜醇
醇浓
叶底
细嫩、匀齐、嫩绿明亮
细嫩匀整、嫩绿明亮。
细嫩匀整、
黄绿明亮。
黄绿尚亮 
2．理化指标：
水分≤6.5%、总灰分≤6.0%、游离氨基酸≥2.0%、粉末≤1.0%、碎茶≤2.0%、粗纤维≤13.5%、水浸出物≥40.0%。专用标志使用龙峰茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向湖北省竹溪县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。[4]