标题：彩色椒
品种类型及其特性
橙色甜椒北京蔬菜中心育成。中早熟甜椒，生长势强，叶片绿色方灯笼形果，果柄向下，成熟时果为橙色，单果重150～200克。此果味甜质脆，含糖量高，品质优，转色快，座果多，较耐低温，抗病毒能力强，亩产3 500～4 500公斤，适于保护地栽培。黄皮甜椒为中早熟杂种一代甜椒。生长势强，果为方灯笼形，果面光滑，果柄下弯，嫩果为深绿色，成熟时为金黄色，单果重150克左右，品质优，含糖量高，座果率高，转色快，抗病力较强，亩产3 500～4 500公斤，适于保护地栽培。白皮甜椒中早熟F1代杂种，生长势强，叶片绿色，方灯笼形果，果柄下弯，嫩果为腊白色，单果重120～150克，味甜质脆，品质优，转色快，抗病毒病能力强，座果率高，亩产3500～4500公斤，适于保护地栽培。紫色甜椒早熟F1代杂交种，生长势强，叶片绿色，灯笼形果，果柄下弯，商品果为紫色，单果重150克左右，味甜质脆，品质优，营养丰富，转色快，座果多，抗病毒病能力较强，亩产3 000～4 000公斤，适合于保护地栽培。
对环境条件的要求
温度椒类性喜温，怕霜冻。种子发芽适温25～30℃，生育期适温20～30℃，苗期要求较高，白天为25～30℃，夜间15～18℃，温度过高则影响其花芽分化，过低则生长缓慢。开花结果期白天适温20～25℃，夜间15～20℃，温度过高或过低均影响其结实率。一般高于35℃时会妨碍花器生育和开花座果。土温17～26℃为宜。光照椒类属短日照作物，对光照要求不如对温度要求严格，但怕强光，只有在生育期需要较强的光照。一般只需中等强度的光照即可，如散射光。水分和土壤椒类喜湿润的土壤条件，但又不耐涝。一般要求排水良好的地段栽培。过干过湿均不利于其生长，要求空气相对湿度为60%～80%，土壤相对含水量为80%左右。椒类喜中性或微酸性土壤，尤以土层深厚、疏松、富含有机质的沙壤土为佳，需肥量较大。
栽培技术
春早熟栽培技术育苗(1） 苗床准备在日光温室内辟出一块地用作育苗床，将这块地整平，铺10厚厘米左右的营养土，营养土可用无病大田土加40%腐熟的有机肥。也可用营养钵育苗。
(2） 催芽播种用温汤浸种法将选出的无病虫害的种子浸入温水中4～6小时，捞出沥干于25～30℃下催芽，可用变温催芽，更利于出芽快、出芽齐。将露白的种子播入育苗床内或育苗钵内。�
(3） 苗期管理椒类是喜温作物，播种后要保持土温白天在28～30℃，夜间不低于18℃，待出苗后再适当降温。
分苗 椒类幼苗分苗适期是第二片真叶展开前后。在分苗前先适当降温，锻炼幼苗，以提高分苗后成活率。移苗床基本与播种床相同，也可用营养钵，1钵1苗。苗床内密度一般为10厘米×10厘米，分苗后及时灌水，覆盖塑料薄膜保温，促其缓苗。白天温度25～28℃，夜间20℃左右。缓苗后可适当降温。
水分管理 要根据苗床湿度大小确定水分使用量，保持土壤湿润。在此期间结合浇水，可追施复合肥2～3次，每次每亩10公斤。定植及田间管理(1） 定植前准备定植前要将地块充分翻耕，同时施入腐熟的有机肥5 000公斤左右，并施入一定量复合肥，深翻做成平畦或高畦。定植前5～7天，苗床内浇大水，水渗后用长刀把土切成方块，定植时带土坨起苗定植。定植前要炼苗，适当降低温度和控制水分。�
(2） 定植定植时应选在晴天温度较高的时候进行，起苗后连土坨一起定植，定植株行距为30厘米×50厘米，2株同穴。定植后立即浇水，并保持棚内或温室内，温湿度较高利于缓苗。
(3） 田间管理
温度管理 定植后要保持高温高湿，一般在塑料薄膜外加盖草毡子，使其不透风。白天温度28～30℃，夜间18～20℃。约7天后缓苗，此时可适当通风，并降低温度，白天26～28℃，夜间15～18℃。因是春早熟栽培，外界气温较低，因而保证较高的温度是关键。温度过低，受精不良，影响开花结果。当外界温度稳定在白天25℃、夜间15℃以上时，可昼夜通风，并除掉部分薄膜。
中耕及肥水管理 缓苗后，可根据土壤湿度情况再行浇水，然后进行蹲苗。蹲苗期间中耕2～3次，并进行培土。前期浇水不宜过大，待第一果座住后，再适当加大浇水量，尤其在开花结果期应保持土壤湿润。追肥一般在第一果结住后开始，随水湿入，每亩可湿腐熟人粪尿2 000公斤或复合肥20公斤，以后根据情况隔20天左右追施一次肥，一般随浇水施入。
整枝及生长素调节 为了使植株间不因枝叶繁茂而互相遮阴，需要进行整枝，一般在第一果座果后进行，将分叉以下的侧枝打掉，并摘除向内生的弱小枝条；中后期及时摘除老叶、病叶、黄叶，保持一定的株型，有利于植株通风，结果良好。 彩色椒同其他普通椒类一样，遇到低温等不良气侯，易造成落花落果。为防止这种现象发生，提高座果率，可采用2，4-D蘸花。一般在开花时直接将10～15毫克/公斤2，4-D或25～30毫克/公斤番茄灵涂抹在花柄或喷洒花器。
北京地区彩色甜椒的栽培技术
甜椒中紫、白、浅绿为嫩果果色；橙、黄、红、巧克力色为成熟果色。因此生产上应根据预计采收，市场供应期及时育苗。由于橙、黄、红为成熟果色，播种期应比紫、白、浅绿色甜椒早播25—30天，可到盛果期各色甜椒同时采收上市。彩椒生产主要是加温温室、现代化连栋温室、一年两茬、每茬采收期可延长至5—8个月，两茬可保证周年供应。也可种植于大棚和日光温室，供应春天市场。二．适宜的土壤条件与灌水由于甜椒生长相对番茄比较缓慢，必须保证良好的土壤条件。
1.良好的土壤结构；
2.良好的含气量；
3.不要用垂直顶部喷灌，浇水方便；
4.用有机肥改良土壤结构；
5.土壤中含盐量要低(EC小于1.5）；
6.合适的土壤基质温度；
①定植前预加热5-7天
②定植后保证21-22℃八周
③生长期至少20℃
④有必要时对土壤基质加热或温室加温
7.水质要求含盐量低(EC小于0.5）；
8.浇水、沟灌、滴灌；
9.高温季节蒸腾强(6升/m2）。育苗：1. 播种
①穴盘、营养钵育苗，72孔、12孔育苗均可，营养钵7×7厘米或平盘撒播。
②营养土、草炭∶蛭石=3∶1混均
③播种1穴1-2粒种子，平盘撒播
④发芽温度24--28℃，之后为22-24℃
2. 移栽，主要是平盘育苗，2叶1心移至营养钵
移栽后白天22--24℃，夜间20℃
3．育苗期8—10周，苗期避免虫害，用纱遮盖。定植密度严格地讲，最多6—7枝条/m2，枝条由长线牵引。
1.每3.2米栽4行
① 每株2个枝条 3株/m2 株距43厘米
② 每株3个枝条 2株/m2 株距65厘米
2.每3.2米栽3行 2株/m2 株距50厘米
按此定植方法荷兰温室栽培产量：
1998年 甜椒 35kg/m2 最高45kg/m2
茄子 40kg/m2 最高50kg/m2
黄瓜 80kg/m2 最高100kg/m2
番茄荷兰历史产量为：
1950年12kg/m2，1960年15kg/m2，1970年 20kg/m2， 1980年 35kg/m2， 1990年 45kg/m2， 1998年55kg/m2。新品种每年可提高1-2%，土壤通过大量营养液，改善基质栽培。温室气候条件1.相对湿度70—80%
（1）铺地膜
①相对温度高
②反射光线
③有利于土壤结构
④无杂草
⑤土壤低于20℃铺地膜。
（2）加盖塑料膜帘
有利于：
①相对湿度高
② 植株温度
③ 节省40%能源
④ 盖6-7周，加双层。
2. 温度
（1） 定植：24小时21℃，夜间20℃，白天22-23℃，通风温度26℃；
（2） 定植八周后：24小时20℃，夜17℃，白天20℃，通风21--23℃。
3．CO2浓度：
(1）关窗条件 600—800PPM
开窗条件至少340PPM整枝1．建立主枝，留2-3个生长健壮的枝条，绕在长线上，保持枝条高度一致，可用结果数调节：(1）早期，分枝处2-3根线；(2）后期，每个枝条1根线。
2．主枝绕线：(1）取决于生长速度
(2）每3周绕一次
3．打侧枝：
(1）在侧枝3-4片叶，打掉顶部
(2）每3周打一次，配合绕线
（3） 不要去掉叶片
（4） 疏果，取决于光线，尤其是冬季，后期畸形果、座果太多座果后直接去掉。收获：从座果到成熟30—60天1. 采收绿、白、紫椒这三种多为嫩果色，每周采全部发育好、表皮果色均匀、光滑、坚果。
2. 采收红、橙、黄果，由于是熟果色，产量要低些，果色均匀。
3. 采收
（1） 用锋利的小刀或剪刀，在果柄自然窝层处，切口要光滑；
（2） 防止果实损伤，采收箱子内部清洁；
（3） 不要扔果实；
（4） 保持分级机干净。贮藏1.温度：
（1） 低温易腐烂，绿色果低于7℃易腐烂，红果低于0℃易烂；
（2） 最佳温度8--10℃；
（3） 运输温度7--9℃；
（4） 防止冻害的最低温度—0.7℃。
2. 湿度：
(1）低于70%使果实变软；
(2）最佳采收，90—95%相对湿度。
3. 彩色椒的无土栽培
在土壤盐碱较重的土地或多年连作的日光温室，采取无土栽培能减少病虫害和获得较好的收成。
1）栽培季节1月育苗，2月下旬至3月上旬定植，5月中旬始收，可延续采收至秋冬季。
2） 栽培设施的准备 栽培床。在平地上垒起3层砖高、长20厘米、宽80厘米的床体，床体内铺一层厚0.15毫米的塑料膜，铺膜前要认真检查有无破洞，如有破洞漏水的不宜采用。铺膜后上填放培养基质。基质的配制。配料可用草炭1份，经过打碎过筛的芝麻般大小的碎煤渣1份或废菇料1份、碎煤渣1份，充分混合，并按每立方米基质加豆麸或麻渣粉5公斤、膨化鸡粉8公斤、复合肥300克，混合拌匀，填放于培养床上。
3） 定植
定植前一天要把栽培床的基质浇透水，第二天定植后浇透定根水。
4） 定植后的管理
追肥 定植缓苗后每10天追肥一次，离植株约10厘米周围挖小穴放复合肥，每株5克。
浇水 采用喷灌，根据室内湿度及温度情况，一天1～2次，每次15～20分钟。
其它管理与土栽相同。
病虫害防治
1. 病害防治
彩色椒主要病害有炭疽病、疫病、病毒病、疮痂病等。防止病害首先从种子开始，即种子消毒和床土消毒，可用温汤浸种或浸泡硫酸等方法；第二是轮作，要与非茄果类蔬菜进行2年以上的轮作；第三是加强田间管理，提高植株抗病力；第四是用药物防治，不同病害采用不同方法。如炭疽病可用80%炭疽福美800倍液于发病初期喷，每7天一次，连续2～3次；疫病可用40%甲霜灵600倍液灌根，每株200～500毫升，也可用58%瑞毒锰锌可湿性粉剂400～500倍液喷施；病毒病防治除了要防治蚜虫外，可用0.1%～�0.2%�硫酸锌液或1.5%病毒灵1000倍液喷洒防治。
2. 虫害防治
彩色椒主要害虫有蚜虫、挤螬、地老虎、棉铃虫、烟青虫、红蜘蛛、茶黄螨等。防治害虫时可采用农业防治和生物防治，及时把带虫卵的幼小枝叶摘除埋掉，或喷洒BT乳剂等等防治。药剂防治可采用杀灭菊酯乳油、菊马乳油、溴氢菊酯等。防治方法基本与普通椒类相同。
3.采收
彩色椒同普通椒类一样在开花授粉后30天即可采收。对于门椒和对椒可适当提早采收，以利于后面结果良好。当彩色椒果肉肥厚、颜色鲜艳、皮色发光时即达到商品采收期，过早着色不好。
4.食用方法
彩色椒可以和其它普通椒一样炒食，色彩仍很鲜艳，诱人食欲。用它做凉拌菜则更能显示其优势。