标题：永和牛肉干
永和牛肉干
永和牛肉干：其制作历史也很悠久。明万历年间（1573—1619年），东陂是广东梅县、大埔、镇平至广州官道的中转站，每年经过此道者不下万人。永和镇每天都杀牛供应客商，偶逢卖不完时，因牛肉易腐，生意人就要亏本了，为此家家大伤脑筋。有一屠户，灵机一动以炭火烧烤，发现其味特香，于是试着加进各种佐料，其味更佳。永和牛肉干的制作自此开始，沿袭至今。
作法
永和牛肉干的做法说起来并不复杂，只需将去骨的牛肉切成250克或500克不等的条块，洒以适量酒、盐水，放铁筛上，再置于炭炉上慢慢烘烤，不时翻动，等两面皆黄即成。但是，酒与盐水洒多少，以及火候大小很有讲究。将制作好的牛肉干洗净，切成薄片，蒸、炒均可。酸笋佐料称“酸笋牛肉干”，咸酸菜佐料称“酸菜牛肉干”，还有“甜笋牛肉干”、“豆豉辣椒牛肉干”等等。据说当年叶剑英元帅路过兴宁永和镇时，永和圩人曾用永和牛肉干招待过这些特殊的客人。剑英同志吃后连说：“好吃，好吃。

期刊简介
宗旨本刊全面贯彻党的中医药方针政策，努力发掘、继承、发扬中医药传统学术和文化，报道国内外中医药新成果、新焦点、新动态，活跃学术气氛，促进中医药发展和现代化，促进中医药科技成果转化，为中医药医疗、科研和教学服务。坚持继承与创新相结合，理论与实践相结合，普及与提高相结合，中医与中西医结合并重，注重实用，面向临床的办刊宗旨。[2]历史上海医药于1979年创刊，前称《制药简讯》，当初是上海市医药工业公司情报站主办的内部刊物，受到了工厂、医药经销部门、政府机关和医院有关人士的欢迎。1987年杂志由上海医药管理局主管，上海医药行业协会和上海市医药工业经销部主办，更名为《医药简讯》；1991年更名为《医药月刊》。1993年在上海市医药管理局的大力支持下，在上海医药行业协会和办刊人员的努力下，杂志取得了国内外公开出版刊号并更名为《上海医药》。1997年上海市医药管理局转变职能，紧缩编制，同时成立上药集团，《上海医药》划归上药集团主管。现根据国家有关规定，我们正在办理上海市经济和信息化委员会为《上海医药》杂志主管单位的事宜。获奖2002年，《上海医药》被评为华东地区优秀科技期刊。2006年，《上海医药》在上海市新闻出版局科技期刊管理办公室组织的上海科技期刊编校质量检查中获“优”。[3]读者主要是临床医生、药师；药品生产、经销企业的科研技术质量管理人员；医药科研院所、情报机构工作人员；医药大、中专院校师生以及相关单位的图书资料室等。栏目设有医药论坛、临床指导、医药综述、制药技术、药学服务、合理用药、市场调研、药事管理、海外参考、信息荟萃、专题新闻等。[3]特点《上海医药》的特点是依托企业、行业办刊，依靠企业、医院、政府机关的专家组稿、约稿、审稿，集工、商、医三方面信息和专业为一体，为产、供、用搭建交流平台。[3]编委近30年来，杂志社在成长和发展过程中得到了社会各界的关心和厚爱，拥有以著名专家为主的编委会和特约编委及通讯员会队伍。这些专家在杂志的组稿约稿、审稿、发行、广告等工作中发挥了很大的作用。[3]发行国内发行由上海市报刊发行局总代理，全国各地邮局办理订阅手续；国外发行单位为中国出版对外贸易总公司。
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《上海医药》杂志社通讯地址：上海市凤阳路250号3楼（邮编：200003）。投稿者请在信封左下方写上“稿件”两字。稿件尽量不要寄给个人。
3文稿的撰写要求
3.1文稿的题名
尽量做到简明、扼要，能最集中地体现文章的特定内容。专业技术类文章题名一般掌握在20字左右。信息类或其它类文章题名尽量控制在16字以下。所有稿件除特殊情况外，一般不设副标题或眉标题。
3.2作者及署名
信息类文章作者姓名一律署在文后，并加上括号；译文的译者和校者姓名均署在文后，并在译者姓名后面，注明原始资料名称、出版日期（或卷、期号）以及页码。其它类型的文章（包括专业技术类文章）的作者姓名署在文章标题下面一行，并在作者署名的下一行的括号内，署上作者所在单位名称、所在地、邮政编码，举例如下：
抗生素后效应与临床用药决策
杨继章杨树民
（河北医科大学第一医院石家庄050031）
如一篇文章的作者有几位，且不在同一单位，则将第一作者及与第一作者同一单位的作者姓名的右上角标1；其它单位的作者可在其姓名的右上角标2（甚至3或4），并分别将单位名称连同所在地地名、邮政编码列在第一作者的单位名称、所在地、邮政编码后面，并用“；”这一分号隔开，举例如下：
萘替芬软膏治疗浅部真菌病的临床观察
虞瑞尧1高岭1王爱平2施秀明3魏珊4
（1.中国人民解放军总医院北京100853；2.北京医科大学第一附属医院北京100034；
3.福建医科大学第一附属医院福州350005；4.福建省皮肤病性病防治院福州350000）
每篇文章作者总数一般不超过6人，并请另外用纸注明第一作者性别、出生年份、籍贯、职称、单位、是否研究生导师，并提供联系地址和电话号码。
单位名称请用全称，不用简称。不要把“中国人民解放军第四军医大学”写成“第四军医大学”或“四军大”。
3.3摘要和关键词
专业技术类文章尽量写摘要和关键词（并尽可能地附英文的摘要和关键词），以便让读者在读正文前对全文有一个大致的了解。应采用结构式摘要，一般掌握在300字左右，用简洁、明了的文字体现出目的、方法、结果、结论这4个要素。应注意的是：①目的要明了，方法要具体，结果应有主要数据（切忌单纯地写“结果满意”之类的笼统叙述），结论应明确。②要避免本学科领域内常识性内容的叙述以及简单地重复文章篇名中已经表述过的信息。③摘要应结构严谨，语义确切，表述简明，不分段落。④不用图、表或化学结构式，以及相邻专业的读者难以清楚理解的缩略语、简称或代号。必要提及的商品名应加注学名。⑤避免把摘要写成广告色彩的形式。
摘要写在作者单位全称、所在地和邮政编码的下一行，空2格写“摘要”，“摘”和“要”之间空1格，“要”字后再空1格，然后接写摘要的具体内容。
摘要具体内容结束后的下一行空2格写“关键词”，再空1格，按序列出3～8个关键词，各关键词之间空1格（当中不用标点），最末关键词后不用任何标点。
如附英文摘要，写在中文摘要之下，其间空一行。摘要的英文题名、作者、工作单位和关键词都应与中文一致，英文摘要的具体内容也应与中文摘要相对应。
3.4正文
正文中应有引言，一般可用300～400字，概述主题的理论依据、研究思路、实验基础及国内外现状，并应明确提出本文目的。引言中一般不应详述同行熟知的，包括教科书上已有陈述的基本理论、实验方法和基本方程的推导。引言一般不列序号，也不必写“引言”、“序言”之类的章节名称。引言后面的各部分应分层次，但应尽量减少层次，一般分两个层次即行，最多不要超过3个层次。
各段的具体叙述，应另起1行，空2格接文字叙述；应避免只见序号却无节段名称就直接叙述的写法，如：2结果见表3。
关于正文中的表和图，一般应掌握这样的原则：凡用文字已能说明的问题，尽量不用表和图，如用了表和图，则文中不必重复其数据，只要强调或摘述其最重要的内容即可。表和图的内容不要重复。表、图都应有序号，如文中只有一个表（图），仍用“表1”、“图1”表示。表、图均应有明确的表题或图题。“表”字后加序号（序号后不用下圆点），空1格，连同表题；一般占一行，居中置表的顶线上。
表格两端及表内不用纵线，表头左上角不用斜线；辅助线（短横线）仅限表头内使用；表内尽量不用或少用标点符号，上、下行的数字最好对齐，一组数字内有±号者，则±号应上下对齐。表内计量单位的名称要用单位符号，表宽的字数（包括空格在内）不要超过24字，角花用*、**、***、△、△△、△△△等表示，写在右上角，表注置表下。
表和图的设计应正确、合理、易懂。如表头文字所占位置比表身内文字所占的位置大，会有头重脚轻之感，应该避免，可改用文字叙述。如表格过宽时，则应精简内容，否则难以选用。
临床类文章中涉及疗效研究的内容，应该要有对照。
3.5参考文献
文后参考文献是现代科技论文的重要组成部分，它有3个目的：①反映文稿的科学依据；②表示作者尊重他人研究成果；③让有兴趣的读者追溯原始资料，以便对某一问题作更详细的了解。任何不重视参考文献，甚至用“参考文献从略”的处理方法都是不妥的。
引用参考文献一般不超过10篇，综述可适当放宽，一般不超过20篇。一般不引内部资料，不引译文、文摘、转载和教科书。常识性的内容，一般不列参考文献。内部资料可在正文中用括号内的文字加以说明。未发表的文章不列入参考文献。
参考文献必须由作者亲自核对原文内容，年、卷、期，起迄页码，格式与标点符号，也要按本刊规定。
参考文献的作者3人以下，须列全；3人以上，只列前3名，后面加“等”（中文）、“他”（日文）、“et al”（西文）。
文后所列的参考文献，在正文中应有相应的标注序号（填写在方括号内，置右上角）。
本刊规定“参考文献”四字应在正文最末一行下居中位置。各条参考文献的序号顶格写，序号后面不加下圆点，空1格，接该条参考文献的具体内容，移行时应缩格处理。
为了便于计算机处理和保证数据库准确检索与统计，须有参考文献的类型和载体类型标识。根据GB3469规定，以单字母方式标识以下各种参考文献类型：
“专著”的标识为“M”，“期刊文章”的标识为“J”，“报纸文章”的标识为“N”，“专利”的标识为“P”，“论文集”的标识为“C”。
期刊目录
2013 年01期 目录
总编寄语张永信;肾素-血管紧张素系统阻断剂在慢性肾病治疗中的应用陈颖颖;丁峰;药物性肾损害的研究进展邓博;丁峰;阿德福韦酯治疗导致Fanconi综合征1例及文献复习樊伟;丁峰;伏格列波糖胶囊治疗2型糖尿病的多中心、随机、双盲、平行对照临床试验叶龙彬;苗红;宁光;刘志民;刘伟;刘超;王长江;双歧杆菌三联活菌对婴幼儿抗生素相关性腹泻的预防作用郑洪雪;陈小奕;王永清;重组人5型腺病毒注射液介入途径给药治疗恶性肿瘤的安全性研究李玉;李文刚;张素静;2009-2011年上海医院抗感染用药变化趋势归成;徐红冰;黄堃;转化医学研究中生命伦理学辩护的现况分析与前瞻思考陆雯娉;张勘;物联网技术在疾病管理中的应用研究初探熊尧;余正;关爱儿童,关注儿童用药刘健惠;Pim-1激酶小分子抑制剂的研究进展孙占莉;肖旭华;袁博;噻唑烷二酮类药物抑制肿瘤细胞作用研究进展尤文;张杰;高效液相色谱法测定阿托伐他汀钙片的溶出度范松华;注射用替加环素的被动皮肤过敏性实验研究黄巍;唐灿;由凤鸣;