标题：田鼠
介绍
啮齿目仓鼠科田鼠亚科的通称。田鼠体型粗笨，多数为小型鼠类，个  田鼠别达中等，如麝鼠，体长约30厘米，体重约1800克；四肢短，眼小，耳壳略显露于毛外；尾短，一般不超过体长之半，旅鼠、兔尾鼠、鼹形田鼠则甚短，不及后足长，麝鼠的尾因适应游泳，侧扁如舵；毛色差别很大，呈灰黄、沙黄、棕褐、棕灰等色；臼齿齿冠平坦，由许多左右交错的三角形齿环组成。共18属110种，广泛分布于欧洲、亚洲和美洲，后被人引入澳洲。中国有11属40余种。
物种简介
  田鼠  田鼠中文名：田鼠
英文名：Microtinae；voles
界：动物界 Animalia 
门：脊索动物门 Chordata 
纲： 哺乳纲 Mammalia 
目：啮齿目 Rodentia 
科：仓鼠科 Cricetidae 
亚科： 田鼠亚科 Arvicolinae 
属：水田鼠属 Arvicola 田鼠属 Microtus田鼠(6张)
生活习性
栖息环境从寒冷的冻土带直至亚热带。有栖息于草原、农田的田鼠和兔尾鼠；也有栖息于森林的林鼠和林旅鼠；还有栖息于高山的高山鼠；以及适于半水栖的水鼠和麝鼠。某些种类因适应特殊的环境，形态上产  田鼠生了某些相应的特化。如以地下生活为主的鼹形田鼠，四肢短粗有力，爪发达，门齿粗壮，适于挖掘复杂的洞道，而眼、耳壳则很小；适于水栖的种类，后足趾间具半蹼，尾侧扁，利于游泳。田鼠多为地栖种类，它们挖掘地下通道或在倒木、树根、岩石下的缝隙中做窝。田鼠中的一些种类数量变动很大。旅鼠在数量高时还有迁徙的习性。 春季鼠窝中存粮减少或吃尽，田鼠活动频繁，饥不择食。
夏季田鼠处于怀孕、产崽、分窝高峰，活动猖獗，极力搜找食物。
秋季田鼠积极储粮，忙于奔波找食。
冬季田鼠不冬眠，即使下了雪，黑夜仍会出洞活动。
生长繁殖
当种群密度大时，有的田鼠会出现肝脏退化和神经错乱，甚至自相残杀。这种现象在生物学上叫做种内斗争，也对田鼠种群的生存是有利的。田鼠的繁殖能力很强，一只雌鼠年产6~8窝，每窝10~20只，而幼鼠2~3个月又能生育。
互联网一条消息：动物也有自动避孕措施
人们大多认为，动物不会避孕。但俄罗斯动物学家最近发现，田鼠种群数量过多时，雄田鼠生殖能力会适时下降，促使其种群数量恢复正常。
据俄媒体报道，俄科学院乌拉尔分院动植物生态学研究所专家，对俄中西部两地区田鼠研究后发现，当田鼠种群数量过多、生存压力增大时，大约90%雄田鼠性激素水平会下降，70%雄田鼠输精管会发生退化，甚至尚未出世的部分小雄鼠输精管也发育不正常。如果田鼠数量较多、但是尚未严重影响鼠群生存时，雄田鼠生殖力受损几率会下降至40%。如果田鼠种群数量较低，生殖力较差的情况只会出现在约20%至30%的雄田鼠身上。此外在过冬期间，部分雄田鼠性细胞和负责分泌性激素的细胞会发生退化，导致成熟精子减少。但生存条件改善后，生殖力受损的雄田鼠会逐渐恢复“勃勃生机”。 　
研究人员目前尚不清楚雄田鼠的上述“避孕”机制是什么，但专家对田鼠实施“自体免疫系统发炎”实验时，也发现与上述情况类似的生殖力受损现象。专家认为，此项研究有助于进一步了解和哺乳动物生殖相关的问题。
分布范围
现时已知的品种有70多种，其范围遍布亚洲 、 欧洲 、 北非和北美 。
天敌
田鼠的天敌多为其捕食者，有猫头鹰 、 狐狸 、 猫等。一只猫头鹰在一个夏季可捕食1000只田鼠，相当  田鼠于保护了一吨粮食。 
除了动物外，两广，福建人亦一向有吃田鼠的习惯。不过在现代中国，大多数人认为食用鼠类属于陋习。 也有不少人以讹传讹，误以为两广，福建的人食用鼠类是不分青红皂白，田鼠家鼠都食。（实际上民间普遍认为家鼠肮脏污秽，甚少有人会食用家鼠）。
食用价值
岭南民间还流传「吃一鼠，当三鸡」的说法，形容田鼠的营养价值比鸡肉高。 中医指田鼠肉可入药，有补虚扶正、补益气血的功效。 有些人还相信田鼠肉有滋阴壮阳及生发的功效，许多人都慕名而来，抢高价格。 在广东，有人称田鼠曰嘉鹿、天鹿，当地有白灼鼠肉、蒸鼠肉、油焖香鼠片、芦笋炒鼠片、红焖田鼠煲等10几种吃法。 SARS爆发前，广州的餐馆都有田鼠出售，属热门菜式，更有一桌九道菜式的「田鼠宴」。 而SARS后，广州才忍痛禁食鼠肉。 
两广，福建人在冬天吃活田鼠、夏天吃田鼠干之分，因为冬天田鼠肥美，适宜活吃；夏天田鼠较瘦，所以晒成田鼠干。 宁化老鼠干
宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。田鼠抓来先去毛，再去肠肚，洗净后用谷壳或米糖熏烤，待烤成酱黄色即可。
田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤具补肾之功，对小孩子尿床症具有显著疗效，有一定的药用价值。
当地群众几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。
烹饪方法
田鼠黄精粥原料：田鼠肉(去皮、去杂)60g，黄精8g，大米50g。
制作方法：
1、将田鼠肉、瘦猪肉切成片;
2、同黄精放入砂锅中，同大米煮成粥。
健康提示：
1、本食疗主治脱发等疾病。
2、一天2次服用，12天为一疗程。红烧田鼠肉用料：田鼠肉，冰糖，老姜，八角，花椒，干辣椒，香葱，大蒜2瓣，酱油，料酒盐适量 还有鸡蛋
制作方法：
1、肉洗干净切成小方块
2、鸡蛋煮好剥壳，肉过沸水去血迹
3、放一点油入锅中火加热，花冰糖至焦黄色
4、放入田鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，葱白切段，大蒜，料酒，老姜，酱油，盐适量翻炒均匀入味
5、 加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时
6、在加入鸡蛋慢慢烧1个小时
7、水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡
8、加葱花，鸡精出锅即可孜然田鼠用料：田鼠半斤、孜然粉两大匙、蚝油一大匙、美极鲜味汁一匙、油辣椒两大匙、花椒粉一小匙、小青椒一两、老姜一小块、香葱半两、白糖一匙、料酒一大匙、盐适量。
做法：
1、田鼠整理干净后再用盐搓揉一遍，洗净；老姜切片；葱一半切寸段，一半切碎；小青椒切圈。
2、在田鼠里放入盐、料酒、一半孜然粉、一半姜片、葱段，拌匀后腌二十分钟以上。
3、将腌后的田鼠放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十分钟。
4、取出后择出田鼠待用。
5、炒锅中放油烧到五成热，下葱碎、青椒圈、剩余的一半姜片用小火炒出香味。
6、下花椒粉、剩余的孜然粉炒约半分钟。
7、下田鼠、盐，改中火翻炒约一分钟。
8、下白糖、油辣椒、蚝油、美极鲜味汁。
9、翻炒约半分钟后起锅装盘即可上桌。
附录 :田鼠的药用价值
田鼠不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿
危害
对农、牧、林业危害田鼠除个别种类的毛皮可以利用外，绝大多数对农、牧、林业有害，特别是一些群栖性强、数量变动大的种类。另外，田鼠为蜱传斑疹伤寒、兔热病、脑炎等传染病病原的天然携带者，与流行病学很有关系。
由于人类大肆捕杀猫头鹰、蛇、狐狸、黄鼬等啮齿类的天敌，使鼠害日益严重，我国鼠口多时高达30亿只，六五期间发生鼠害的农田达3亿亩，每年造成的田间作物损失是粮食100亿斤，棉花20万担、甘蔗10万吨，受鼠害损失的粮食超过了全年进口粮食的总量。引来常见疾病田鼠携带多种细菌、病毒、钩端螺旋体、立克次体及寄生虫，可传播70多种疾病，如：鼠疫、出血热、钩端螺旋体病、鼠咬热、恙虫病等，能传播鼠疫、流行性出血热和钩端螺旋体病等30多种疾病。鼠疫可因直接接触鼠类的皮、血、肉经皮肤或黏膜等处而感染。人类流行性出血热是接触了带有汉坦病毒的鼠类及其排泄物、分泌物而感染的。钩端螺旋体病因鼠带菌尿液污染外在环境，人经皮肤特别是破损皮肤而感染。有的疾病不但有损健康，还能导致死亡。
  田鼠有的不法分子，为了赚取不义之财，甚至用农药毒杀田鼠再供应给消费者。吃了这样的田鼠还会出现药物中毒的症状。
在捕捉、运输、宰杀、加工的过程中，人可能受到吸血虱子、螨虫等昆虫的叮咬，也可能直接或间接接触鼠血、分泌物、排泄物，从而感染各种人畜共患病病原体；也有的是直接被鼠咬后得病的。
在享受美味“田鼠宴”的过程中，吃了未烧熟煮透的带有致病生物的老鼠会致病，尤其是想吃得嫩的人更容易感染发病。
在宰杀、加工的过程中，通过刀、砧板、抹布、碗等用具发生交叉污染，使其他食品也携带致病生物，食用后使人生病。
重大报道
湖南洞庭湖区鼠害不排除再次爆发可能 2007年6月下旬以来，栖息在洞庭湖区400多万亩湖洲中的约20亿只东方田鼠，随着水位上涨部分内迁。 
它们四处打洞，啃食庄稼，严重威胁我省岳阳县、沅江市、益阳市大通湖区等22个县市区沿湖防洪大堤和近800万亩稻田。其中岳阳县鹿角镇受灾尤为严重。 
目前，岳阳等地已加强鼠情监测，并发布东方田鼠防治警报，严防东方田鼠对农作物、人、畜造成严重危害，并要求与洞庭湖自然保护区取得联系，在灭鼠的同时保护好鸟类和湿地资源。10年来最严重鼠患据悉，洞庭湖区的野鼠，名叫“东方田鼠”。近两年未发大水，湖区野鼠大量繁殖。2007年6月20日，三峡大坝加大下泄，导致洞庭外湖水位上涨，老鼠外窜后形成鼠灾。岳阳县鹿角镇党委书记李航介绍，老鼠的入侵大概是从2007年6月上旬开始的，鹿角镇靠近洞庭湖沿线的滨湖、杨茂、岳武、济美、鹿角等村的早稻、红薯、花生、玉米等农作物受损比较严重，甚至包括湖岸的意杨树皮都被啃食，被老鼠咬断的稻梗如刀割般齐整。当地村民说，今年的鼠患是近10年来最严重的一次。
在这之前鼠患比较严重的是2002年。据了解，目前受损水稻有8000亩，绝收的有5000亩，花生受损的有10000多亩，红薯、玉米各有1000多亩。为了灭鼠，镇村组织了大量的人力、物力，目前投入灭鼠的资金共计16万多元，其中一个承包大户个人就投入了12000多元，灭鼠的主要方法是向田间、地头投放鼠药，但是这种方法对家禽、家畜有一定影响，目前该镇有1000多只猫因为吃了死老鼠而中毒死亡。
田鼠发布田鼠防治警报目前，岳阳县卫生、农业等部门正组织到鼠患灾区进行灭鼠指导，开展生产自救，为了防止疫情发生，死鼠都已经做了掩埋处理。受害的早稻田全部补种了晚稻。为控制鼠患，政府相关部门已发布了东方田鼠防治警报。 
据分析，由于近几年洞庭湖没有涨大水，湖滩裸露时间长，适宜东方田鼠繁殖，渔民们反映，湖滩上随处可见东方田鼠。一片一片的湖草被老鼠咬断后死亡，栽了3年的小杨树株距地面约30厘米的树皮被啃伤或啃光，大堤与湖心洲相连的横堤上，东方田鼠成群结队，堤外水面上有田鼠陆续游向堤岸。
田鼠呼吁建长效监控机制“只要看到云南、贵州、四川那边地方下连续强暴雨，三峡泄洪，水位上涨的话，那今年很可能再次遭遇更大的鼠灾”。据了解，由于近几年洞庭湖没有涨大水，湖滩裸露时间长，十分适宜东方田鼠繁殖，这是导致今年遭遇十年来最大鼠灾的重要原因。而对于今年可能还会不会再次爆发鼠灾，吴承河表示，要是水位还上涨的话，爆发的可能性绝不能排除。 
面对东方田鼠对洞庭湖区域的侵害，有专家建议，建立起一个长效的鼠灾检测机制。时刻检测洞庭湖区的东方田鼠的繁殖情况和洞庭湖水位的上涨情况。同时，储备起专门的人力防灾减灾，并建立起药物、毒饵等物质储备机制。 
同时，对大堤的挡鼠墙进行整修，没有挡鼠墙的准备薄膜，一旦老鼠上堤立即修建临时挡鼠墙，对进入农区的田鼠采用敌鼠钠盐、溴敌隆毒饵进行灭杀。
研究
气味 咸，寒，无毒。 
主治 燔之，疗痈疽，治风热久积，血脉不行。 
  田鼠美国科学家通过研究田鼠揭开了人类 恋爱时旧情难忘其中的奥秘。 
田鼠是实行终身一夫一妻制的“性情动物”。据英国《卫报》12月5日报道，加利福尼亚州立大学的学者近期专门对这种动物进行了跟踪，研究它们的大脑和行为，分析它们的爱情产生与消亡过程，结果学者们结合二者后发现，当雄田鼠和雌田鼠交配以后，雄田鼠就会一生一世忠于雌田鼠，每当这个时候，雄田鼠的大脑就会释放出大量多巴胺———一种名为“感觉良好”的化学物质。 
研究带头人布兰登·阿拉戈纳将这种多巴胺戏称为“爱情的毒药”。当他们把这种化学物质注射到从来没有交配过的雄田鼠的大脑里时，发现这些小家伙马上放弃了对其他雌田鼠的追求，而是一心一意地只想获得那只早已倾心的雌田鼠的爱。进一步的研究发现，这种多巴胺会改变田鼠大脑某一区域上的“沟渠”，这个区域为许多动物所拥有，包括人类。当已经有伴侣或曾有过伴侣的雄田鼠再次结识一个新异性时，它大脑里的这个区域就会发生剧烈变化，尽管这个时候雄田鼠大脑也会产生“爱情的毒药”这种化学物质，但是此时，该化学物质就会被已经改变的“沟渠”导向另一个神经元，导致雄田鼠无法对新异性燃起曾有的激情，遂变得冷淡起来。 
阿拉戈纳认为，虽然田鼠的爱情生活和人类的不一样，但是作用原理是共通的。也就是说，人类总是旧情难忘，实际上是多巴胺作用的结果。