标题：桓仁大米
概述
生产情况
  桓仁大米(图2)[1]　[1]桓仁满族自治县种植水稻历史悠久。清朝时，本溪桓仁二户来镇生产的京租米已成为贡米。京租稻又名“黄毛子”，在桓仁满族自治县二户来镇光复村、三道河村、朱家堡村一带种植、栽培，这里是天然次生林覆盖率较高、土质弹性好、大气和水系均无污染、生态环境尚无较大破坏的区域。由于土壤肥沃、有机质含量、全氮含量较高，因此特别适合京租稻的生产和种植。[2]
产地环境
桓仁满族自治县位于辽宁东部山区，浑江中下游，东经124°27'～125°40'，北纬40°54'～41°32'，东接吉林省集安市，南临辽宁省宽甸县，北靠辽宁省新宾县、吉林省通化市。气候属于温带大陆性湿润季风气候，四季分明，年平均气温7.4℃，平均活动积温3184℃，年平均相对湿度66%，平均无霜期153天左右，多年平均日照时数2538小时，多年平均降水量870毫米。 桓仁水资源丰富，以浑江水系为主，流域面积10km以上的河流84条，其中流域面积100km&sup2;以上的河流10条。[3]
荣誉认证
早在清朝时，桓仁大米就被列入皇室贡品。1949年以后，桓仁大米被国家指定为招待高级外宾专用米。1958年，在印度举行的国际农产品博览会土，桓仁大米为国家赢得了殊荣，桓仁县被国家列为名贵水稻生产基地。1985年辽宁省政府确定桓仁县为特贡米生产基地。[4]
地理标志产品保护
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对桓仁大米地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2006年9月25日起对桓仁大米实施地理标志产品保护。
一、保护范围
桓仁大米地理标志产品保护范围以辽宁省桓仁满族自治县人民政府《关于界定桓仁大米地理标志产品保护范围的请示》（桓政[2006]47号）提出的范围为准，为辽宁省桓仁满族自治县现辖行政区域。
二、质量技术要求
（一）品种。
采用京租、越光、稻花香、丰优307等适生优质粳稻品种。
（二）立地条件。
海拔在200米至260米种植区应选择生育期146天至155天的优质粳稻品种，海拔在260米至320米种植区应选择生育期135天至145天的优质粳稻品种。有机质含量≥2.5%，pH值为5.8至6.5，属中性偏酸土壤。
（三）栽培技术。
1. 育秧：4月上旬育秧，全部采用旱育秧技术。
2. 插秧：5月中下旬插秧。插秧密度≤16万穴/公顷。 
3. 水分管理：除扶苗、施肥、用药等建立3cm浅水层外，采用浅湿干灌溉法。
4. 可使用厩肥等有机肥，有机肥施用量每公顷不低于60吨，氮肥用量≤136公斤/公顷。
5. 收获和贮存：9月末至10月初，水稻黄熟末期适时收割。原地自然晾晒或机械烘干；储存的稻谷水分≤14.5%，按品种分贮，常温储存不超过1年。
（四）加工工艺。
1. 原料：选用单一品种水稻，且籽粒饱满，水分为14.5%至15%。
2. 除杂：水稻经除杂整理，杂质率≤1%。
3. 砻谷：要求水稻出糙率为80%以上，糙米中不含带壳稻粒。
4. 碾白：大米经碾白留皮程度<15%。
5. 抛光：抛光后感观鉴定要求达到免淘米标准。
6. 筛选：大米经筛选大碎米≤12%，小碎米≤1.5%。
7. 色选：大米经色选无本品种异色粒及非本品种粮粒。
（五）大米贮存。
成品米常温贮存期不超过6个月。
（六）质量特色。
1. 感官特色：清白、有光泽、米粒半透明，米味清香，蒸煮时散发浓郁的饭香味，口感绵软略粘香甜，适口性强，凉后不回生。
2. 理化指标：垩白粒率≤20%，垩白度≤3%，胶稠度≥75mm，直链淀粉15%至18%。
三、专用标志使用
桓仁大米地理标志产品保护范围内的生产者，可向辽宁省桓仁满族自治县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公
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四大名米：大米中的“豪华跑车”
1.山东大米（龙山小米）
2.宁夏大米（朔方贡米“即-珍”）
3.河北大米（蔚州贡米、涿州贡米）
4.黑龙江大米（响水大米）云南三米：大米中的“豪华轿车”
1.紫米
2.遮放米
3.八宝米以下是详细介绍中国的精华大米系列,按地区分类（未上榜，逊色以下大米）北京市
‘京西贡米’
产地：海淀六郎庄村 
历史：六郎庄有“京西第一村”之称！曾有“京西稻米香炊味天知响”。清代曾是京西稻试验区,有360顷御稻田,皇家每天吃一顷。
简介：该米稻粒饱籽大,光滑透明,蒸出来的米饭软硬适度,香味扑鼻。天津市
‘小站米’
产地：天津南郊小站地区,
历史：“作粥塘沽米粒长，晶莹剔透赛琼浆”。始于宋辽时期,成名于清朝末年,曾作为宫庭御膳米。江西省
‘万年贡米’
产地：裴梅镇荷桥村山区
历史：考古界公认世界稻作起源中心和发源地。起源于南北朝时，朝廷律定万年贡米为贡奉朝廷之珍品。朱元璋钦定为“代代耕种，岁岁纳贡”天下闻名。
简介：吸取四季清泉，根植水土特异，营养丰富，颗粒大，体细长，颗形如梭，米色似玉。用其做饭，质软不腻，味道浓香；以贡米为原料酿酒，浓而不烈。其米、其酒都品质优良，别具风味。誉盖五谷之首。经测定，万年贡米蛋白质含量比普通大米高1-2倍，且含丰富的维生素B族和一定数量的微量元素，堪称米中珍品。大米中的精华：香米的味道，粳米的口感，籼米的形状，糯米的晶莹透明，治疗疾病之功效。
严重缺点：山区水田几万年累积而成，有300余亩山区水田（实际精华30亩山区水田）产量很少，亩产300斤，“移植无效”，生长要求水土含有多种矿物质、山高垅深日照奇特、泉流地温变异等特殊的自然环境使然。河北省
‘涿州贡米’
产地：涿州
历史：拒史料记载,早在乾隆年间便进贡宫廷膳用,故有“贡米”之称。1973年联合国粮农组织在涿州考察时称该地区为“得天独厚盛产水稻的好地方”。
‘蔚州贡米’
产地：蔚县
历史：中国历代进贡朝廷的“四大贡米”之一
简介：蔚县特殊的土壤、水质、气温下生产并经传统工艺加工而成的。又是产妇，老，弱，病，婴幼儿的良好滋补食品。吉林省
‘西江贡米’
产地：吉林省东部的通化县江甸镇
历史：即馨月贡米：素有“好米出吉林，吉林好米唯有通化”之美誉。“馨月贡米”就是在这独特的地理位置，优越的气候条件，洁净的自然环境，良好的生态环境中孕育出来的米中珍品。光绪年被封为贡米。云南省
‘紫米’
产地：墨江一带。 
简介：深紫色，属糯米类，米色紫黑，味香甜，粘而不腻，食味香甜，粘而不腻，赖氨酸的含最比一般大米高40%，蛋白质、粗纤维的含量也超过了一般大米。它不仅营养价值较高，还具有补血益气、健脾理中及治神经衰弱等功效，是元、明朝的进贡米。
‘遮放米’
产地：潞西县遮放乡户闷村允午社。 
简介：属钦米，色泽白润如玉，颗粒大而长。用遮放米煮饭，香钦可口，如有油润感，营养丰富，饭冷后不会变硬，只是易粘结，是清朝的进贡米。香软米介于糯米与粳米之间，米粒大且长，米色白润如玉，煮后清香可口，软滑适中，黏而中稠。
‘八宝米’
产地：广南县八宝乡八宝河畔的两个苗族寨子。
简介：八宝米以香味浓、甘甜滋润、油脂芊、颗粒大、滑感强、形色美、成熟快、产量高八大优点而闻名，历代均列入贡米之列。四川省
‘石孔贡米’
产地：石孔
简介：原名油香米，又名黄金米，浸白色，仅产蓬安县石孔乡玉皇村。清雍正时期贡米，米的主要特点是糯不腻，清香可口，似硬却软，似糯不粘，初揭笼盖，香气四溢，隔两三间屋可闻。
‘黄龙贡米’
产地：岳池县西北黄龙乡深丘梯田 
简介：又“黄龙香米”“民俗贡米”，此稻加工的米粒椭圆，呈油浸色，半透明，做成米饭酥软清香，略带粘性，十分可口。以该乡柏树坝、大地坝、晒菠萝三处的米质最好。
缺点：“无法移植”因土质、气候之故，将其稻移至别处种植,则无此特色。辽宁省
‘丹东帝光米’
产地：丹东
简介：三百年来大清朝皇帝均把此地所产大米纳为皇家专用贡品。由于地理环境优良，得天独厚可使用清澈净洁.咸淡适宜的江.海两水灌溉种植，又温寒适度，雨水阳光和谐，使所产大米洁白清亮，晶莹如珠玉。蒸煮食用口感绵香适口.细腻润滑，隔日食用口味不变，口感如新蒸出笼。
‘桓仁大米’
产地：桓仁县
简介：即“京租米”、“御用贡米”之称,因早在清朝时期即为御用贡米,驰名中外！湖北省
‘京山桥米’
产地：京山县孙桥镇余家沙坡村六组与蒋家大堰村六组之间 
简介：“桥米”最初的品种叫“洋西早”。颗粒园实，米白质重，或蒸米饭，或煮稠粥，雪白一片，喷香馋人，食之似糯不腻口。能开脾胃，增食欲，营养丰富。历史上曾是明朝贡皇帝的御米