标题：大叶藻
基本介绍
拼音名：DàYèZǎo
别名：海带、海马蔺、海草、海带草
药材基源：为眼子菜科植物大叶藻的全草。
拉丁植物动物矿物名：HerbaZosteraeMarinae大叶藻(5张)
采收和储藏：春、夏、秋季采收，鲜用或晒干。
出处
⒈该品首载于《本草拾遗》，云：“大叶藻生深海中及新罗，叶如水藻而大。”按所述即为眼子菜科大叶  大叶藻藻属植物大叶藻 Zostera marina L。  大叶藻
⒉《嘉祐本草》云：“海带出东海水中石上，比海藻更粗，柔韧而长，今登州（今山东蓬莱）人干之以苴束器物。” 
⒊《本草原始》亦云：“海带出大海中石上，形似纸条，薄而且长，黄白色，俱不堪以系束物，故名海带。” 
对照历代本草对产地、分布以及特征的描述，海带应为眼子菜科植物大叶藻或海韭菜，因山东蓬莱一带不产现代所俗称的藻类植物海带 Laminariajaponica Aresch，而大叶藻和海韭菜现在山东仍称为“海带草”，今辽宁省亦将大叶藻称为海带。但《植物名实图考》所附海带图为 Laminaria japonica Aresch，非该品。
原形态
大叶藻，多年生沉水草本。有根状匍匐茎，节上生须根；茎细，有疏分枝。叶互生；叶长条形，长30-50cm，宽3-5mm，先端钝圆，全缘，有5脉，稀7-11脉；托叶膜质，与叶基分离。肉穗花序初时包于佛焰苞内，花序轴扁平，叶状，长3-4cm，贴生于佛焰苞上；花小，雌雄花交互排列于花序轴两侧，无花被；雄花仅1花药；雌花仅1雌蕊，柱头2。瘦果椭圆形至卵形，长2.5-4mm，有纵棱。种子椭圆形或卵形，亦有纵棱纹。花、果期4-7月。[1]
生境分布
生态环境：生于海滩中潮带，成大片的单种群落。
资源分布：分布于辽宁至山东沿海。
栽培
生物学特性喜寒冷湿润气候，耐盐碱。宜选择海滩地栽培。栽培技术用分株繁殖法。春季将老植株挖起，分成数蔸，每蔸有地上茎2-3根，按行株距30cm×20cm开穴，每穴栽1蔸。田间管理栽活后勤拔除杂草，一般不施肥。天旱时注意灌水。
性状
性状鉴别该品呈细长带状，全缘。常皱缩或卷曲，多碎断，直径2-8mm，薄如纸。表面棕绿色至棕色，上有类白色盐霜。质脆，折断面有细毛样纤维。气微臭，味咸。
化学成份
  大叶藻全草含对-磺酸栓皮酸，木犀草素-7-硫酸酯，香叶木素-7-硫酸酯，芹菜素-7-硫酸酯，金圣草素-7-硫酸酯，木犀草素-7，3′-二硫酸酯，对-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，香草酸，没食子酸，原儿茶酸，龙胆酸，4-羟基苯甲酸，邻-焦儿茶酸，迷迭香酸，天冬氨酸，谷氨酸，甘氨酸，丙氨酸，谷氨酰胺，γ氨基丁酸。还含有极性脂类，包括有糖脂和磷脂。糖脂主要有：单半乳糖基二脂酰甘油（即单半乳糖基甘油二酯），二半乳糖基二胎酰甘油（即二半乳糖基甘油二酯）及磺酸基异鼠李糖基二脂酰甘油（即磺酸基异鼠李糖基甘油二酯）；磷脂主要有：磷脂酰胆碱（即卵磷脂），磷脂酰乙醇胺（即脑磷脂）及N-脂酰基磷脂酸乙醇胺等。组成糖脂及磷脂的脂肪酸主要有：十八碳多不饱和脂肪酸，包括有亚油酸和α-亚麻酸；十六碳三烯酸及大于或等于二十碳的长链饱和脂肪酸。叶和根茎含有钠、钾、钙、镁。锰、铁、锌、铜、铅、镉、砷、硒、溴、碘、氯、汞和金等元素。
药理及服用
药理作用：用乙醚从海带（大叶藻）中提出的一种成分对结核杆菌有抑制作用。
性味：味咸；性寒
归经：膀胱经
功能主治：清热化痰；软坚散结；利水。主瘿瘤结核；疝瘕；水肿；脚气
用法用量：内服：煎汤，5-10g；或入丸、散。
英文名 Kelp
拉丁名：Thallus Laminariae
来源：为海带科植物海带的叶状体。山东、辽宁、浙江、福建、广东沿海有分布或人工养殖。夏、秋季采收，一般晒干备用。
性味归经：性味：咸，寒。
①《吴普本草》：“酸咸，寒，无毒。”
②《本草再新》：“味苦，性寒，无毒。”
归经：入肝、胃、肾三经；
①《要药分剂》：“入胃经。”
②《本草再新》：“入脾经。”
应用
用于瘿瘤、瘰痢。单用该品，或与昆布、裙带菜等配伍，以增强消痰及软坚散结之功。  大叶藻用于噎膈，饮食不下。可用砂仁共研末，牛奶送服，共奏化痰散结、益胃之功。
用于疝气，睾丸囊肿。可与海藻、小茴香配伍。
用于水肿、脚气。可与其他利尿药物配伍。
此外，现代又用于高血压病、冠心病、肿瘤等。单用该品，或配伍适宜的药物。
用法：煎汤，煮熟，凉拌，糖浸，或做丸、散服
功用主治
消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。用于瘿瘤、瘰疬、疝气下堕、咳喘、水肿、高血压、冠心病、肥胖病。
海带食疗方精选
1、治瘿瘤、瘰疬：海带50克，猪瘦肉50克炒食。每日2次。或海带50克，昆布30克，水煎服，每日2次。
大叶藻
2、治皮肤湿毒瘙痒：海带50克，绿豆50克，红糖50克水煮服食，每日1次。  大叶藻3、暑热、高血压、高血脂：海带30克，冬瓜100克，苡仁30克同煮汤。加适量白糖食用，每日1次。
4、治睾丸肿痛：海带15克，海藻15克，小茴香6克，水煎服，每日1次。
5、治高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘：海带15克，粳米100克，猪瘦肉50克，同煮粥，用适量食盐或白糖调味食用。
6、治肝火头痛、眼结膜炎：海带20克，草决明30克，水煎，吃海带饮汤。每日2次。
7、治缺碘性及青春期甲状腺肿大：海带25克，发菜10克，蚝豉100克，同煮汤，经常食用。
8、治慢性咽炎：水发海带500克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖200克拌匀，腌渍1日后即可食用。每日2次，每次食用50克。
9、治肥胖病：海带粉2克，话梅1粒，开水浸泡服用，每日2次。
10、治皮肤热痱、颈淋巴结炎、单纯性甲状腺肿：海带60克，绿豆70克，粳米100克，陈皮1片，同煮粥，用适量白糖调味食。
11、糖渍海带：水发海带500克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖250克拌匀，腌渍一日后即可食用。每日两次，每次食用50克。有软坚散结作用，可治慢性咽炎。
12、海带粥：海带10-15克，粳米100克，猪瘦肉适量，同煮粥，用适量食盐（或白糖）调味食用。有软坚，降压，利尿作用，适用于高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘等症。硬化及慢性支气管炎咳喘等症。
13、海带冬瓜苡米汤：海带（或海藻）30克，冬瓜100克，苡米10克，同煮汤，用适量白糖调味食用。有降血压，降血脂，清暑解热，利湿健脾，防癌作用。
14、蚝豉海带汤：蚝豉100克，海带25克，发菜10克，同煮汤，经常食用，可治缺碘性及青春期甲状腺肿大。
15、海带绿豆糖水：海带60克，切丝，绿豆150克，同煮汤，加适量红糖调味食用。有补心，利尿，软坚，消痰，散瘿瘤作用。适用于高血压，脚气水肿，颈淋巴结核，单纯性甲状腺肿，小儿暑天热痱疖毒，痰热咳嗽等症。海带药膳方
16、海带适量，经常煮汤食用，可治高血压，冠心病，肥胖病、高血脂，并有抗癌作用。
成分与药用
该品含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。可防治地方性甲状腺肿，显著降低胆固醇。常食海带能增加碘的摄人、大量增加钙的吸收，有认为这是具防癌作用的因素之一。对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用。
营养搭配
豆腐配海带
豆腐营养丰富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，阻止动脉硬化的过氧化质产生。但  大叶藻是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘（每100克海带含碘24克）。由于海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大，二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体内碘元素处于平衡状态。
但需要注意的是，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇、乳母不宜吃过多海带，因为海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。
芝麻配海带
据现代营养学分析，芝麻含有人体所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍。芝麻含脂肪更为丰富，高达54%，还有较多的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。其中含有维生素e等多种有益于皮肤的养分，可改善血液循环，促进代谢，收到美容之功效。
海带富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成。这两种食物搭配，不仅能美容，还有延缓衰老的作用。
凉拌芝麻海带是一道非常有营养的爽口凉菜。先将100克芝麻去杂质，淘洗干净，放入锅内，用小火慢慢炒，当炒至芝麻发香时，出锅晾凉。350克湿海带洗净切成丝。旺火蒸海带丝15分钟后出锅晾凉，放入味精、醋、糖、橄榄油拌匀装盘，撒上芝麻，拌匀即成。
各家论述
论海带与海藻、昆布功用之异同：倪朱谟：海带，去瘿行水，下气化痰，功同海藻、昆布；妇人方中用此催生有验，稍有异耳。（《本草汇言》）
⒈《本草经疏》：昆布，咸能软坚，具性润下，寒能除热散结，故主十二种水肿、瘿瘤聚结气、瘘疮。东垣云：瘿坚如石者，非此不除，正咸能软坚之功也。详其气味性能治疗，与海藻大略相同。
⒉《本草汇》：昆布之性，雄于海藻，噎症恒用之，盖取其祛老痰也。
⒊《名医别录》：主十二种水肿，瘿瘤聚结气，瘘疮。
⒋《药性论》：利水道，去面肿，去恶疮鼠瘘。
⒌《本草拾遗》：主颓卵肿。
⒍崔禹锡《食经》：治九瘘风热，热瘅，手脚疼痹，以生啖之益人。
⒎《本草通玄》：主噎膈。
⒏姚可成《食物本草》：裙带莱，主女人赤白带下，男子精泄梦遗。
⒐《玉楸药解》：泄水去湿，破积软坚。清热利水，治气臌水胀，瘰疬瘿瘤，TUI疝恶疮，与海藻、海带同功。
⒑《现代实用中药》：治水肿，淋疾，湿性脚气。又治甲状腺肿，慢性气管炎，咳嗽。
采收和储藏
夏、秋采收，由海中捞出，晒干。
资源分布
⒈自然生长的分布范围，中国限于辽东和山东两个半岛的肥沃海区。人工养殖已推广到浙江、福建、广东等地沿海。但为冷温带性种类。
⒉中国分布于浙江、福建沿海。为暖温带性种类。
⒊中国裙带莱可分为两型：北海型（forma distans Miyabe et Okam.）藻体较为细长，羽状裂缺接近中肋，孢子叶距叶部有相当的距离。生长在大连、山东沿海。南海型（forma typica Yendo）恰好相反，即体形较短，羽状裂缺较浅，孢子叶接近叶部。浙江嵊泗列岛海域自然生长，即属此型。
用药禁忌
脾胃虚寒蕴湿者忌服。
动植物形态
⒈昆布：藻体橄榄褐色，干后为暗褐色。成熟后革质呈带状，一般长2-6m，宽20-50cm，在叶片中央有两条平行纵走的浅沟，两沟中间较厚的部分为“中带部”，厚度约2-5mm，两侧边缘渐薄，且有波状皱褶，叶片基部楔形，厚成阶段则为扁圆形，下有一圆柱形或扁圆形的短柄，长5-15cm，柄和叶片内部均由髓部、皮层及表皮层组成。在外皮层内有粘液腔，腔内有分泌细胞，可分泌粘液至叶体表面，构成胶质层，使藻体粘滑而起保护作用。髓部由许多藻丝组成，藻丝细胞一端膨大呈喇叭管状。藻体幼龄期叶面光滑，小海带期叶片出现凹凸现象。一年生的藻体叶片下部，通常即能见到孢子囊群生长，呈近圆形斑块状；二年生的藻体几乎在全部叶片上都长出孢子囊群。固着器为叉状分枝的假根所组成。孢子成熟期秋季。
⒉黑昆布：藻体暗褐色至深褐色，革质，高30-100cm或更多。叶状体扁平宽大，中部稍厚,自其两侧一至二回羽状深裂，裂片长舌状或更长一些，略有皱，边缘一般均具粗锯齿。叶柄茎状，呈圆柱形或略扁，长4-12cm，直径3-8mm。藻体的皮层细胞中有粘液腔道作环状排列，为1-2层。髓部由不定走向的喇叭管丝组成。游孢子囊群于成熟的叶状体中央部分和侧生的裂片表面形成。固着器由二叉式分枝的假根组成。孢子囊初夏形成，孢子秋季成熟。
⒊裙带菜 藻体黄褐色，软革质，高1-2m，宽50-100cm，叶状体扁平，中部有明显隆起的中肋，两侧渐薄柔软，形成多数羽状裂片，或呈大小不齐的缺刻，但无锯齿。叶面上散布许多黑色小斑点，为粘液细胞向表皮的开口处。成熟时，在下面叶柄两侧生有木耳状重叠褶皱的孢子叶，粘滑肉厚，其上密生孢子囊。叶柄下端为叉状分枝的假根所组成的固着器。
烹饪指导
海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。　
烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。
为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。
海带食前不要长时间浸泡
首先要搞清楚，海带中是否含有“砷”？砷，在自然界普遍存在于环境和植物、动物体内，水中生物特别是海洋生物，对砷有较强的富集能力，一般海鱼含砷1.l毫克/公斤，龙虾70毫克/公斤，海带35-40毫克/公斤，当然，不同海域其污染程度不一，其砷含量也有差别。
元素砷没有毒性，砷化合物如氧化物、盐类及有机化合物均有毒性。砷是机体的微量元素，在人体细胞代谢中起一定作用，但长期超量摄入可致慢性中毒。人体内 砷主要以亚砷酸的形式存在，主要经肾脏、肠道排出。正常人血液中含砷量为0.0064毫克/100毫升，尿砷<0.5毫克/升。世界卫生组织暂定砷最大允 许摄入量每日为0.05毫克/公斤体重。
砷对食品污染的途径常有：①工业有害物质的污染；②含砷农药的污染；③食品加工过程中污染；④容器的污染等。而海带含砷主要是海水污染所致。
因此在食用海带时，从安全角度出发，一定要洗干净，海带经水浸泡以后，砷和砷化物溶解在水中，含砷量会大大减少。浸泡时水要多些，或者换一、二次水，至于浸泡时间，也不好说得很绝对，这与海带质地和含砷量有很大关系，海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不能太长。
如果质地硬的，含砷多的，浸泡时间可相对较长，但由于含砷量的多少难以用肉眼鉴别，因此，一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。
人工栽培
大叶藻渡夏苗人工培育工作，是大叶藻养殖的重要环节。人工培育的大叶藻渡夏苗的数量及质量的优劣，会直接影响当年苗种供应，从而影响产量。因此，为了预防大叶藻渡夏苗人工培育中病烂的发生，在生产技术上，应着重贯彻如下几点措施。
1、加强育苗附着器基质的处理与改革：各育苗单位普遍采用棕绳作为附苗器。虽然棕绳是一种质地粉、坚韧的植物纤维，具有能长期浸泡在海水中而不腐烂的特点，但是棕绳纤维中含有大量的可溶性物质丹宁酸。这种丹宁酸如果在棕绳加工中不彻底处理干净，就会污染育苗水质，而且对大叶藻幼苗产生慢性的毒害作用。因此，必须重视大叶藻附苗器的基质处理。处理方法是：首先在制作棕绳的每道工序中都需将材料在高温中蒸煮数次，尽量使丹宁酸杂质除去。其次，加工成附苗器后，还需进行多次浸泡、洗刷。第三，在采苗前10天，需将附苗器排放在苗池里，用清洁的过滤海水浸泡，每天换水一次，使浸泡的海水PH值达到7.8以上，接近中性，这样附苗器才算合格，方可使用。另外，可用维尼龙纤维绳代替棕绳作大叶藻附苗器，实践证明使用维尼龙绳作附苗器，大叶藻苗附着牢固、生长好、病害少。
2、掌握好种大叶藻室内渡复中孢子囊群的成熟度，做到适时采苗：种大叶藻室内渡夏，必须掌握好孢子囊的形成和及时脱皮成熟。如控制种大叶藻各阶段生长的光照，调节好适宜的温度和相应的洗刷等技术措施。使孢子囊群成熟脱皮率达到85～90%时就进行采苗，这时成熟的种大叶藻游孢子一般放散量大，孢子活力强，而且集中，会提高附苗率。
3、控制采苗密度，培育好壮苗：适当地控制采苗密度，孢子水放崐散量在150倍的镜头下，每个视野平均掌握在10～12个游孢子。后期幼苗出库时，每厘米附苗量均在35～45株左右为宜。
4、合理掌握光照强度，促进幼苗健康成长：由于大叶藻从孢子萌发，经过胚胎发育，进入配子体的生长，到雌雄配子体受精，转化形成合子，到幼孢子生长发育等几个阶段，所需要的光照强度并不一致。因此，培育期中，一般从胚孢到配子体生长阶段，光照要求低些；随着配子体转化成幼孢子体，到生长发育阶段，光照要逐渐增强，才能适应它的需要。因此，合理地控制好光照强度，对育苗生产极为重要。具体做法是：育苗初期（从胚孢到配子体）光照控制在800～1000勒克斯内；育苗中期（幼孢子体到个体在400微米）光照逐渐提高到1500～2000勒克斯；育苗后期，可增强到3000勒克斯。总之，每调光一次，幅度不超过200勒克斯。
5、搞好育苗水质，加强监测，严防赤潮的渗入：大叶藻人工育苗是属于密集型封闭式的工厂化生产。因此，对育苗海水要求很严，不含有害杂质，且海水需彻底沉淀和过滤，水质的各种理化指标符合标准后方可使用。因此在育苗期间加强水质监测十分重要。具体措施是：配备专人日夜轮班监视海水海水水色，每天抽样进行水质分析，发现海区水色有异常，应停止抽水；增建沉淀池和过滤池等设备。沉淀时间需达16小时以上才可使用；加强海水的双重过滤，即先经普通过滤，再转到压力缸的反冲过滤。
6、调节育苗水温：整个培育周期，水温调节在6～9℃范围内较为适宜。育苗前期水温控制在8～9℃，中期为7～8℃，育苗后期，水温下降到6～6.5℃。低温也可抑制微生物的繁殖，起到防止病害的作用。
7、做好日常管理工作：①每天更换培育水，育苗前期换水量占总体积的1/3，中、后期为1/2，加大流量有利于幼苗生长。②每天加强机械搅拌。③定期对大叶藻附苗器洗刷。
其他
“海带”或“海待”：也指海外留学生归国待业者