标题：刀豆子
简介
刀豆属豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。又因荚形似人挟剑横斜，故又名“挟剑豆”。主要品种有蔓性、矮性两种。蔓性刀豆[C.gladiata(Jarq.）DC.]，亦称“大刀豆”、“中国刀豆”、“关刀豆”、“马刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。染色体数2n=2x=22，24。原产热带、亚洲和非洲。 豆科（Leguminosae）刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物。属名Canavalia  刀豆子Adans.,嫩夹炒食或腌渍，干豆粒可煮食或磨粉。干豆粒富含蛋白质，约25-27%。种子入药，有活血、补肾、散瘀的功效。矮生刀豆[C.ensiformis（L.）DC.]：别名洋刀豆。染色体数2n=2x=22。原产西印度、中美洲和加勒比海地区。1500年前中国已有栽培。现在说的刀豆的多为蔓生刀豆。
别名
挟剑豆、刀豆子、大戈豆、大刀豆、刀鞘豆、刀凤豆、刀板仁豆、刀巴豆、马刀豆、刀培豆、卡肖
名称来源
刀豆 (《救荒本草》)，挟剑豆(《酉阳杂俎》)，刀豆子(《滇南本草》)，大弋豆(《本草求原》)，大刀豆(《分类草药性》)，关刀豆(《广西中兽医药植》)，刀鞘豆(《陆川本草》)，刀巴豆(《四川中药志》)，马刀豆(《闽东本草》)，刀培豆(《江西草药》)。
药物来源
药材基源：为豆科植物刀豆和洋刀豆的种子。
拉丁植物动物矿物名：Canavalia gladiata(Jacq.) DC.[Dolic  刀豆子hos gladiatus Jacq.]
采收和储藏：在播种当年8-11月分批采摘成熟果荚，剥出种子，晒干或炕干。
形态特征
原生形态：科属为豆科植物刀豆的种子。一年生缠绕状草质藤本。茎长可达数米，无毛或稍被毛。三出复叶，叶柄长7～15cm；顶生小叶通常宽卵形或卵状长椭圆形，长8～20cm，宽5～16cm，顶端渐尖，基部宽楔形或近圆形，全缘，两面无毛，，侧生小叶基部圆形、偏斜。总状花序腋生，花疏，有短梗，常2～3朵簇生于花序轴上，萼管状钟形，稍被毛，上唇大，具2裂齿，下唇有3裂齿，卵形；花冠蝶形，淡红色或淡紫色，长3～4cm，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，基部具不明显的耳及宽爪，翼瓣较短，约与龙骨瓣等长，和龙骨瓣均弯曲，具向下的耳；雄蕊10枚，合生，对旗瓣的1枚基部稍  刀豆子离生；子房线状，具短柄，有疏长硬毛，有胚珠多枚。
荚果线形，扁而略弯曲，长10～35cm，宽3～6cm，先端弯曲或钩状，边缘有隆脊，内含种子10～14粒，呈扁卵形或扁肾形，长2～3.5cm，宽1～2cm，厚0.5～1.2cm。表面淡红色至红紫色，微皱缩，略有光泽。边缘具眉状黑色种脐，长约2cm，上有白色细纹3条。质硬，难破碎。种皮革质，内表面棕绿色而光亮；子叶2，黄白色，油润。无臭，味淡，嚼之有豆腥味。
1.刀豆 一年生缠绕草质藤本，长达3m。茎无毛。三出复叶；叶柄长7-15cm；顶生小叶宽卵形，长8-20cm，宽5-16cm，先端渐尖或急尖，基部阔楔形，侧生小叶偏斜，基部圆形；具短柄；托叶细小。总状花序腋生，花疏，有短梗；苞片卵形，早落；花萼钟状，萼管长约1.5cm，二唇形，上萼2裂片大而长，下唇3裂片小而不明显；花冠蝶形，淡红色或淡紫色，长3-4cm，旗瓣圆形，翼瓣较短，约与龙骨瓣等长，龙骨瓣弯曲；雄蕊10，连合为单体，对着旗瓣的1枚基部稍离生，花药同型；子房具短柄，被毛。荚果大而扁，长10-30cm，直径3-5cm，被伏生短细毛，边缘有隆脊，先端弯曲成钩状；种子10-14 颗，长约3.5cm，宽约2cm，厚达1.5cm，种皮粉红色或红色，种脐约占种子全长的3/4，扁平而光滑，花期6-7月。果期8-10月。
2.2. 洋刀豆 直立或半直立草本或亚灌木，高60-100cm。植株初时被白毛、短伏毛，渐变无毛。三出复叶；小叶斜卵状长圆形或椭圆形，长8-19cm，宽 7-9cm，先端急尖或渐尖，并有细尖头。基部楔形或圆楔形，侧生小叶偏斜。总状花序长25-38cm，近基部开始有花；花序轴有密集、肉质、隆起的节；小苞片着生于萼基部，鳞片状；花冠紫色，蝶形，长25mm，子房近无柄，被白色短柔毛，花往无毛。荚果长20-35cm，宽2.5-4cm，果瓣厚革质；种子10-14颗，椭圆形，略扁，长达3cm，宽约2cm，种皮白色，种脐约为种子的1/2。花期6月，果期8月。
药用形态：干燥种子呈扁卵形或扁肾形，长约2～3.5厘米，宽约1～2厘米，厚约0.5～1.2厘米。表面淡红色或红紫色，少数类白色或乌黑色，略有光泽，微皱缩不平。边缘具灰黑色种脐，长约1.5～2.5厘米，其上有类白色膜片状的珠柄残余，靠近种脐的一端，有珠孔呈小凹点状，他端有一深色的合点，合点与种脐间有隆起的种脊。质坚硬，难破开。种皮革质，内表面棕绿色，光泽。 内有  刀豆子2片肥厚的子叶，黄白色，胚根细小，位于珠孔的一端，歪向一侧。 气无，味淡，嚼之具有豆类特有之气味。 以个大、饱满、色鲜艳、干燥者为佳。 
花期6～9月，果期8～11月。栽培于气候温暖地带。刀豆的根(刀豆根)、果壳(刀豆壳)亦可供药用。
生境分布
原产东半球热带地区。在我国分布于江苏、安徽、浙江、江西、台湾、湖北、湖南、广东、广西、陕西、四川等省区。我国长江以南各省间有栽培，以华中、华南为多。
主产于江苏南京、苏州、南通，湖北孝感、恩施、宜昌，安徽肥东、肥西、六安。浙江、四川、广西等亦产。
栽培
生物学特性 喜温暖，不耐寒霜。对土壤要求不严，但以排水良好而疏松的砂壤土栽培为好。
栽培技术 用种子繁殖。于4月上旬清明前后播种，由于种皮坚硬，吸水慢，要先用水浸泡一昼夜后再播。南方用高垄，北方用平畦。行穴距0.8×0.5m，每穴播2-3粒，施猪粪水后，盖火灰及细土约厚4cm。不能使用人粪，因易烂种烂根。
田间管理 苗高5-6cm时匀苗，补苗，每窝留壮苗2株，并进行中耕除草，追肥一次。在5月下旬，设支柱引藤上架，再除草、追肥一次，肥料都以猪粪水为主。开花前不宜多浇  刀豆子水，中耕保墒以防落花落果；座荚后视土壤湿度情况浇水。
病虫害防治 虫害有斑螫，咬食花果，可在早晨露水未干不能飞动时，带手套捕捉，用开水烫死，晒干供药用。
盛夏开始采收，直至降霜。选基部结荚早并具品种性状的健康植株留种。成熟后摘荚干燥，剥取种子贮藏。
性味归经
味甘，性温、无毒；入脾、胃、大肠、肾经。
《纲目》：甘，平，无毒。
《本草从新》：甘，温。
《本草撮要》：入手、足阳明经
化学成分
1.刀豆种子含蛋白质28.75%．淀粉37.2%，可溶性糖7.50%，类脂物1.36%，纤维6.10%及灰分1.90%。还含有刀豆氨酸（canavanine)，刀豆四胺（canavalmine），γ-胍氧基丙胺（γ-guanidinooxyproprlamine)，氨丙基刀豆四胺（aminopropylcanavalmine）和氨丁基刀豆四胺 （aminobutylcanavalmine）。种子中还含刀豆球蛋白A(concanavaline A）和凝集素（agglutinin）。 叶中也有刀豆氨酸。种子含刀豆球朊约20%、刀豆胍氨酸及尿酶；未成 
熟种子含赤霉素A21即刀豆赤霉素和赤霉素 A22，即刀豆赤霉素Ⅰ和刀豆赤霉素Ⅱ。
2.洋刀豆种子含淀粉50%、蛋白质31.00%-31.54%，脂质3.48%-4.14%，纤维8.44%-9．24%，灰分2.85%-3.04%，总糖2.48%-2.75%及还原糖0.26%-0.40%。种子脱脂后经分析含油酸（oleic acid），亚油酸（linoleic acid），亚麻酸（linolenic acid）等脂肪酸，而不皂化部含羽扇豆醇（lupeol），豆甾醇（stigmasterol）和β-谷甾醇（β-sitosterol）。种子还含皂甙，即羽扇豆醇-3-O-β-D吡喃木精基（l→4）－O-β-D-吡喃葡萄糖甙[lupeol-3-O-β-D-xylopyranosyl（1→4）-O-β-D-glucopyranoside]，刀豆球蛋白（concanavaline）B，L-刀豆氨酸及刀豆毒素 （canatoxin）。叶中含会香甙（rutin）和槲皮甙（quercitrin）。
药理作用
对心血管系统的影响 ConA与核糖、腺嘌呤合用有促进缺血后心功能不全恢复的作用。用核糖、腺嘌呤和ConA联合对雄性大鼠进行离体心脏缺血再灌注，不但心肌收缩力显著升高，细胞内钙负荷减轻，CK(肌酸激酶)漏出减少，而且ATP(三磷酸腺苷)含量显著恢复。表明核糖、腺嘌呤在ConA的协同下，能快速地恢复心肌收缩力和ATP含量。
对红细胞的作用ConA可明显地抑制SiO2粉尘致大鼠红细胞溶血的作用，其溶血率在给予ConA的各组均降低，尤以高剂量组降低更明显。ConA亦明显地抑制SiO2引起的红细胞膜内颗粒分布的改变，其膜内形态与单纯给ConA值相似。
对免疫功能的影响 ConA能诱导脾抑制性白细胞的生成。一定浓度  刀豆子的ConA对大多数小鼠能诱导出以抑制性功能为主的白细胞，并从刀豆中提取一种有毒蛋白(CNTX)，能诱导中性白细胞进入胸膜腔和咽鼓管囊腔。此作用可被地塞米松所抑制。
对肿瘤生长的影响刀豆及其成分对肿瘤生长有一定影响。ConA对Lewis和S180实体具有明显抑制作用，左旋刀豆氨酸可影响人胰腺癌细胞株MIAPaCa-2的生长。刀豆球蛋白与环磷酰胺交替使用，对小鼠S180肉瘤有明显抑制作用，而各自单独使用无效。
致炎作用 CNTX可诱导大鼠剂量依赖性的足趾肿胀。给大鼠足掌注射CNTX引起肿胀，通常可分为两个阶段。第一阶段即注射后0～2小时足部肿胀，但无炎性细胞渗出；第二阶段即注射后3小时，注射部位浸润，足部肿胀进一步增加。注射量在50～100毫克时，6小时后水肿达到高峰，48小时内消退。当注射量为200～300毫克时，水肿持续超过48小时。CNTX诱导的水肿是一种多因子参与过程。组织血清素、血小板激活因子和PEG(直链聚乙二醇)都参与了炎症水肿的第一阶段；脂质氧化酶及IL(白细胞介素)是第二阶段的主要因子，同时还有炎症细胞向炎症部位的游走、浸润。
增强抗病能力刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。
其他ConA在不同条件下对HBV(乙肝病毒)增殖既有促进作用，也有抑制作用。刀豆球蛋白可作为一种促细胞分裂凝集素，迅速诱导小鼠腹水肝癌细胞膜糖蛋白分子发生构效改变或物理的重排。CNTX可促进胰岛分泌胰岛素，此作用呈剂量和时间依赖关系。当机体缺糖及低温状态下易发生作用。CNTX可诱导血小板及大鼠脑释放血清素，具有剂量依赖性。给生长中的鸡加喂未成熟的刀豆种子(主要成分为左旋刀豆球蛋白)，鸡的摄食量减少、生长速度降低。游离刀豆球蛋白可使肾脏精氨酸活性显著降低。
不良反应
曾有报道，食用刀豆引起36人发生中毒，临床症状主要为急性胃肠炎（恶心、腹胀、腹痛、呕吐），病程2—3天，无死亡。刀豆所含皂素、植物血球疑集素、胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，100℃即能破坏，本次中毒时因烹饪温度不够、时间过短所致。一旦发生中毒可采用及早主动呕吐、洗胃等，据病情可服用复方樟脑酐、阿托品、颠茄、维生素B或中成药等，重者静滴10%葡萄糖及维生素C以促进排泄毒物，纠正水和电解质紊乱。
功能与主治
种子：温中，下气，止呃，益肾补元。散寒止呕，定喘。用于脾胃虚寒，呃逆，呕吐，腹胀，腹泻，肾虚，腰痛，疵气胀痛、怯寒肢冷、面色苍白，痰喘。
果壳：通经活血，止泻。用于腰痛，久痢，闭经。
根：散瘀止痛。用于跌打损伤，腰痛。
《滇南本草》：健脾。《纲目》：温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。《中药材手册》：补肾，散寒，下气，利肠胃，止呕吐。治肾气虚损，肠胃不和，呕逆，腹胀，吐泻。 《四川中药志》：治胸中痞满及腹痛，疗肾气不归元及痢疾。
用药禁忌
《四川中药志》：胃热盛者慎服。
用法用量
煎汤，3～5钱；或烧存性，研末。
种子6～9g 。果壳及根1～2两。
保健药方与药膳食谱
1、老刀豆30克，生姜3片，红糖适量。将刀豆、生姜洗净，加水300毫升，煮约10分钟，去渣取汤汁，再加红糖，调匀即成。每日 2—3次，服饮汤汁。此汤具有温中降逆，止呃止呕的功效，适用于虚寒性呕吐，呃逆等病症。
2、刀豆60克，炒干研末，每次6克，开水送服，或用刀豆子15克，水煎服，每日一剂，连续三日，亦治呃逆，小儿疝气。 
3、刀豆壳烧灰搽患处，治鹅口疮。口服10克，治虚寒呃逆。 
4、鲜刀豆荚，放饭上蒸熟后白糖蘸食，治久痢。 
5、刀豆150克，洗净晒干研粉末，温开水冲服，每日3次，每次4.5克。此粉具有散寒止痛之功，用治小儿疝气疼痛。若用红糖生姜汤送服，一日三次，可治喘咳。 
6、刀豆50克，冰糖适量。先将刀豆洗净，加水500毫升，煎煮约10分钟，去渣加冰糖，每日分3次饮用。此糖水具有下气止咳平喘之功效，对小儿百日咳，老年痰多喘咳等病症有效。 
7、刀豆20粒，猪腰子1具。先将猪腰子批成两半，如法治净，然后把刀豆放人其内，又将两半腰子合拢，外用荷叶包裹，入炭灰中煨熟猪腰子，取出刀豆，将猪腰子切片装盘即可。食用时少加佐料，味更鲜美。此肴具有补肾健腰之功，适用于肾虚腰膝酸软，疼痛活动不利患者食之。或用刀豆壳60克，鸡蛋一个，加水同煮，饮汤食蛋，治肾虚或妊娠腰疼。 
8、刀豆壳七个，烧炭存性研末，拌糯米饭，每日一剂，分两次服，治老年腰痛。 
9、大刀豆烧存性，研细末，每次3克，一日三次，用温黄酒送服，治头痛，肋间痛，跌打伤痛。 
10、带壳老刀豆，焙干研末，每次6克，或用老刀豆蔓焙干研末，每次10克，用黄酒调服三至五次，治鼻窦炎。 
11、刀豆根30克，加黄酒或红茶3克，水煎服，治头风痛。 
12、刀豆根60克，糯米30克，黑豆一杯，芝麻10克，白果10克去心，装猪膀胱内炖熟食，治阴囊疝气。 
13、鲜刀豆壳30克，鸡蛋1个，酒、水煎服，治颈淋巴结核初起。
14、刀豆子20克，猪腰1个，精盐适量。将猪腰剖开，去白色筋膜部分，洗净；刀豆子洗净。然后将刀豆包在猪腰内，用线扎紧，放人锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煮熟，加精盐调味。可佐餐食用。
15、刀豆子25克，甘草3克，冰糖或蜂蜜适量。将刀豆子洗净，打碎，与洗净的甘草一起放入沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煮沸，加冰糖或蜂蜜，调匀。每日2次，温服。治肺气虚寒所致的小儿咳嗽、老年咳喘。
16、刀豆500克。将刀豆洗净，用文火焙于，研为细末，每日1次，每次9克，用酒送服。.治肺气虚寒所致的头昏头痛、鼻塞流涕。
17、刀豆15克，粳米50克，生姜2片。将刀豆洗净，捣碎（或炒研末），与淘净的粳米、生姜一起放人沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火熬煮成稀粥。每日早晚餐，温热服食。对脾胃虚寒，胃痛呢逆，呕吐，腹痛腹泻；肾阳不足，腰痛，怯寒均有效果。若用于呃逆，可加大剂量。
采收贮藏
9～11月间种子成熟时采收荚果，剥取种子，晒干。或先剥取种子然后晒干。置通风干燥处，防蛀。用时捣碎。
药材鉴别
1． 刀豆 种子扁卵形或扁肾形，长2～3.5cm，宽1～2cm，厚0.5～1.5cm。表面淡红色、红紫色或黄褐色，少数类白色或紫黑色，略有光泽，微皱缩，边缘具灰黑色种脐（习称"黑眉"），长约种子的3/4，宽约2mm，其上有类白色膜片状珠柄残余，近种脐的一端有凹点状珠孔，另端有深色的合点，合点与种脐间有隆起的种脊。质硬，难破碎。种皮革质，内表面棕绿色，平滑，子叶黄白色，胚根位于珠孔一端，歪向一侧。气微，味淡，嚼之具豆腥气。（照片左）
2． 洋刀豆 种子表面白色或类白色，种脐长约种子的1/2。（照片右） 以粒大，饱满，色淡红者为佳。
显微鉴别 刀豆种皮的横切面：表皮为1列栅状细胞，种脐部位则为2列，长170～272μm，宽14～26μm，壁自内向增厚，外缘有1条光辉带。表皮下为2～6列支柱细胞，种脐部位列数更多，呈哑铃状，长60～172μm，宽34～63μm，缢缩部宽12～24μm，壁厚1.7～5μm。其下为10数列薄壁细胞，内侧细胞呈颓废状。种皮下方为1至数列类方形或多角形胚乳细胞。种脐部位栅状细胞的外侧有种阜，细胞类圆形，不规则长柱形，壁较厚；内侧具管胞岛，椭圆形，壁网状增厚，具缘纹孔少见，其二侧为星状组织，细胞星芒状，有大形的细胞间隙。
理化鉴别
薄层层析 样品制备：取样品粗粉0.5g，加70%乙醇7ml，沸水浴上加热20分钟，放冷滤过，滤液浓缩至0.2ml，吸取20ml点样。吸附剂：硅胶G（青岛）-1%CMC，湿法制板，120℃烘1小时。展开剂：I. 正丁醇-醋酸-水（3:1:1）；II. 酚-水（75:25）。双向展开，展距10cm。显色剂：1%茚三酮丙酮液喷雾后，于105℃烤5分钟。可见紫红色斑点。
文化底蕴 刀豆始载于《本草纲目》，列于谷部菽豆类。李时珍云："刀豆本草失载，惟近时小书载其暧而补元阳也。又有人病后呃逆不止，声闻邻家。或令取刀豆子烧存性，白汤调服二钱即止。"说明李时珍以前的本草虽未载刀豆，但民间药用。又云："刀豆人多种之。三月下种，蔓生引一二丈，叶如豇豆叶而稍长大，五六七月开紫花如蛾形。结荚，长者近尺，微似皂荚，扁而剑脊，三棱宛然……老则收子，子大如拇指头，淡红色。"按此描述并参阅其附图，可知李时珍所述即是现今植物刀豆Canavalia gladiata (Jacq.) DC.。
《本草纲目》：“温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。”
《医林纂要》：“和胃，升清，降浊。”
《滇南本草》：“治风寒湿气，利肠胃，烧灰，酒送下，子，能健脾。”
《四川中药志》：“治胸中痞满及腹痛，疗肾气不归元及痢疾。”
段成式《酉阳杂俎》：“乐浪有挟剑豆，荚生横斜，如人挟剑。”