标题：嵌糕
简介
“墙角红梅映碧纱，老了黄瓜，熟了枇杷。银鱼生炒蛋堆花，吐铁无沙，蚕豆新芽。 
小酌已生老脸霞。吟兴婆娑，醉眼横斜。夕阳影里听鸣鸦，且访农家，与话桑麻。”
读温岭名医赵立民诗词集《楝花庐遗集》中《一剪梅·独酌偶成》一阕，颇有兴味，温岭人初夏家常小酌情形跃然纸上。赵氏出身于书香之家，为一代儒医，诗酒生涯，觞咏不辍，名著温台。此词中提及的“吐铁”，即泥螺，温岭人俗称为“沙雨”，袁枚《随园食单》中作“吐（虫失）”：
“吐（虫失）出兴化、泰兴。有生成极嫩者 ，用酒酿浸之，加糖则自吐其油，名为泥螺，以无泥为佳。”
泥螺既可鲜吃，也可腌了下饭，以无沙为佳。在温岭，这是极寻常的食物，笔者亦颇喜食之，然自前几年江厦等地不法分子为牟利，以福尔马林浸泡泥螺“毒泥螺”新闻爆出以来，久不食矣。
“太平（笔者注：温岭旧称太平县）为台南土，介黄岩、乐清间，成化中始析为县。”
——《嘉靖太平县志序》
温岭原自黄岩分析而置县治，后又从温岭分析出玉环县，故说到温岭的吃食，与黄岩、玉环等地相比，因物产相类，习俗大同小异，吃食自亦是同中有异。温岭人的饮食习惯、风俗，自也建立在本地的物产基础之上的。“太平所产，乏珍奇异品，皆世所常有之物，亦不甚富，特海物错有，又靡堪致远。然以资民生日用，则不待外求而足也。”（《嘉靖太平县志·物产》）与不靠海之内陆县市相比，温岭人可算是口福不浅的了，一年四季海鲜不断，就是如今在禁渔期间，冷库中提供的冰冻渔产品也是丰足的，菜市场中转转，海鲜河麟，琳琅满目。以往没有冷冻厂等设施时，海产品难以保鲜，“靡堪致远”，百姓或以盐渍，或以日曝，腌鱼晒鲞，不一而足。腌泥螺、腌带鱼、带鱼鲞、鳗鱼鲞、黄鱼鲞（温岭松门所产白鲞久负盛名，列为“台鲞”之代表，随园主人《随园食单》中屡有提及，将另文略作考证）、炝蟹、腌沙蟹、弹涂干、墨鱼干、龙头烤（水潺干）、虾干、炊皮、虾皮（此三者原料皆为虾，然原料有大虾、小虾之分、生熟之分，三者中惟炊皮可购来即食）……温岭的这些特产常使在外游子魂牵梦萦。在温岭乡贤南宋爱国诗人戴复古诗集中，就收有一篇《吉州李伯高会判送盐蠘子鱼》：
“每思乡味必流涎， 
一物何能到眼前。 
努奋两螯眸炯炯， 
饱吞三印腹便便。 
形模突出盐池底， 
风味横生海峤边。 
合为莼鲈动归兴， 
久抛东浦钓鱼船。”
远离家乡的诗人，在他乡吃到乡味盐蠘子鱼，不觉动了归兴，由此足见温岭“乡味”之诱人了。
因为海产品丰富，故温岭人在吃海鲜方面有天生的嗜好，日常饮食离不开鱼虾蟹，因此也餐餐离不开醋，养成了爱“吃醋”的习惯。大凡温岭人到外地旅游，在小酌会聚时必叫侍者给每人上一碟醋，外地人不知底里，对温岭人这般爱吃醋常感惊奇。对于各种海鲜，温岭人或氽、或炒、或清蒸、或红烧，或以酒醉之（醉虾），整治有方，许多家庭主妇熟知“三鲳四鳓”之类的谚语，三月鲳鱼，四月鳓鱼，谷雨前后墨鱼，冬至前后带鱼和膏蟹，什么时候的鱼虾蟹肉最肥，味最美，胸中了然。在吃方面，渔区石塘、箬山一带，尤其擅场，形成了别具特色的风味小吃，号称：“一粽”、“二面”、“三圆”、“四羹”、“五花色”，分而言之，即：“一粽”：肉粽；“二面”：绿豆面（即薯面，当地人俗称山东面）、索面；“三圆”：山粉圆（山粉为淀粉俗称）、肉圆、鱼圆；“四羹”：肉羹、鳗羹、鲳羹、蛏羹；“五花色”：山粉夹、鱼面、核桃调蛋、炒米饭、麦虾。“一粽”、“二面”、“三圆”、“四羹”又号称“十大小吃”。 自从祖国大陆新千年、新世纪曙光首照石塘后，石塘、箬山风味小吃更是闻名遐迩，为食客所称好，当地人“借光进城”，在温岭影视城附近开出了“海边人家”、“石塘人家”、“渔乡海鲜楼”、“海中洲”、“新渔村海鲜”、“世纪红日”等多家经营石塘特色菜的酒店、餐馆，形成了一条别具特色的“塘人街”。
说起温岭的吃，就是一本书恐怕也写不完 ，此千字文仅能说其概略。最后还想谈谈温岭的一些特色小吃和节日饮食。
温岭人日常主食主要是米食、红薯、麦类为主，一年到头，四季八节，每个节日都离不开吃。其他地方有端午吃粽子的习俗，可温岭大部分地方没有吃端午粽的风俗，相反，粽子却和年糕（在机器做糕时代前，按理说应用捣臼捣成，温岭人一般将糕浸水保存，称为“水浸糕”）一起是春节期间常吃的，不知吃粽风俗为何与他处不同。年糕之外，温岭人日常还喜欢吃手做糕，即用传统方式捣成的糕，许多早餐店都会供应糕、绿豆面羹、豆腐生、豆浆、馒头、麦饼等食品。小时候，在家乡箬横街“贪吃街”上（温岭人习惯将解决肚皮问题的饮食一条街叫“贪吃街”）吃过裹馅的手做糕，及长，听人评论说，箬横“贪吃街”糕居然为温岭第一，惜少时浑然不觉也。古时候将元宵（正月半）、七月半、十月半分别称为“上元、中元、下元节”，大多数温岭人依古时传下的习俗照例是年年做这三个“月半”的（不过，各地的时间可能有所不同，如笔者的家乡七月半就是农历七月十三做的，不知是否是为了应邻近“三、六、九”市日方便购买酒菜而改的）。温岭人“做月半”讲究要有“八碗”，即要求起码有八个菜，传统人家且要在吃前先祭拜祖先（这一般是信佛教人家的风俗）。温岭人清明前后例吃青团，原是常采某一特别的野菜和糯米作团，后亦有以青菜代之的，馅料取豆沙或肉、豆腐干、虾皮等咸馅。端午节温岭人则以吃麦饼、拭饼为多，麦饼以野菜黄花麦果或者青菜等掺入小麦粉烙制，拭饼则以平底锅拭匀烙熟，平常人家也有烙“麦油煎”的，此饼与拭饼类似，但略显得粗粝。端午节来临时，家家户户门插菖蒲，吃麦饼，饮雄黄酒，赵立民先生在《好事近》词中对此风俗有生动的描绘：
“端节又来临， 
喜气弥漫墟落。 
炉灶香腾麦饼， 
冒炊烟椽角。”
如今人们多用液化气了，“冒炊烟椽角”的景象恐怕是难以看到了。温岭人在冬至时，则喜欢吃冬至圆。温岭人所说的“圆”有两类，一大一小，形状是椭圆形，与宁波汤团相比，还附带一个小尖嘴的，形如一个“水滴”，中间裹以咸、甜两种馅料，此处指大圆，一般待客烧的是小圆。与圆类似的还有一种点心叫“米累（音）”，没有“小尖嘴”，外边沾满了炊饭粒。温岭人还喜欢吃“糕干胚”，此点心以米粉或薯粉为之，筛好粉，放蒸笼中，划好条块，蒸熟即可食，此物温岭人过月半或办正式办酒席时常备。此外，还有麻糍，麻糍以糯米为子，外沾松花，麻糍一族又有“卷糍”（裹以豆沙卷成一卷的、“乌饭麻糍”、“作糍（音，吃过长屿一带出产的作糍）”等不同品种。温岭人生孩子，孩子满月、对周，在石塘、箬山16周岁青少年过“小人节”，也都要办酒席祝贺。至于一些具地方性的点心，还有石塘的“阄”（音，以红糖、糯米为之，模中压出而成）、温西、坞根、城南一带的“桐树叶包”、城西街道神童门的“神童门硬糕”等，也别有风味。
失业了哪里去？
请到西班牙卖温岭嵌糕！“不吃夹糕不斗牛，吃了嵌糕才斗牛！”
请到伊拉克卖嵌糕！“不吃夹糕不打仗，吃了嵌糕防子弹！”
请到日本卖嵌糕！“不吃夹糕不出门，吃了嵌糕防辐射！”
温岭嵌糕，全球快餐饮食业的巅峰之作！
N家连锁店遍布全球，神马肯德基麦当劳，全都该行投奔温岭嵌糕！
李白曾今说过：“举头望明月，低头思嵌糕！”
高尔基又曾说过：“让温岭嵌糕来得更猛烈些吧！”
李商隐又曾在《乐游原》中写道：“嵌糕无限好，只是太贵了！”
于谦的《石灰吟》：“ 粉身碎骨浑不怕，要带嵌糕去阴间！”
《诗经》：“关关雎鸠，在河之洲。温岭嵌糕，君子好逑。”
柳宗元《江雪》：“孤舟蓑笠翁，独啃冷嵌糕。”
文天详《过零丁洋》：“人生得意须尽欢，手拿嵌糕空对月。”
唐·李白《秋浦歌》：“白发三千丈,缘愁似个长。不知明镜里,何处买嵌糕？ ”
唐·杜牧《泊秦淮》：“商女不知亡国恨,隔江高喊卖嵌糕。”
杜甫《登高》：“无边落木萧萧下，温岭嵌糕滚滚来。”
苏轼《蝶恋花》：“枝上柳绵吹又少，温岭何处无嵌糕？”
我们欲望中的嵌糕，我们很快就信以为真。—— Chaucer乔叟
爱，统治了他的王国，只要一筒嵌糕。—— Herbert 赫伯特 
一个人不能把他的嵌糕吃掉之后还留在手上。 —— Davies 戴维斯
嵌糕就是金钱。—— Benjamin Franklin富兰克林 
人类所有的智慧可以归结为两个词 — 温岭和嵌糕。—— Alexandre Dumas Pére大仲马（法国作家）
由以上名言名句，足以证明温岭嵌糕对全国，那只全世界人所产生的影响力是多么重大！
老胡也曾讲过：“以专吃温岭嵌糕为荣，以不吃温岭嵌糕为耻！” 吃嵌糕，我向你推荐的只有温岭夹糕！