标题：胡萝卜炖狗肉
简介
胡萝卜炖狗肉是一款家庭食疗菜肴。  胡萝卜炖狗肉狗肉，药用以黄狗为好。性味：性温，味咸。
这款菜肴具有暖腰膝，补中益气、补肾助阳。对腰膝酸软、遗尿、尿频、脾胃虚寒、脘腹冷痛胀满、食欲不振均有疗效。
建议：阴虚火旺者忌食，不宜春季和夏季食用，冬季为最佳食用季节。
制作方法
主料狗肉500克，香油50克，大葱50克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，红汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清汤250毫升，干辣椒2个，大酱25克（炖酱），酱油50克，精盐20克。
制作步骤1、 将生鲜狗肉切成中块，浸泡在清水中4小时，捞出，洗净，控干水分。2、煮锅放入清水，投入狗肉块，烧开，去浮沫，煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干净，控水，待用。
3、大葱去皮，洗净，切成段；生姜去皮，洗净，切块；干辣椒去蒂，洗净切段；大蒜去皮，洗净，切片，待用。
4、炒锅烧热，放入香油烧五成热时，下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水，大火烧开后，改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段，再把狗肉捞出，放入瓷盆内，加入红汁，狗骨清汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入炒锅中，上火烧开后，收浓汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻匀，即可。
胡萝卜和狗肉
狗肉在中国某些地区，狗肉又叫“香肉”或“地羊”。在粤语地区也叫“三六香肉”，因为三加六等于九，“九”和“狗”在粤语中同音。狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
狗又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与羊肉同为冬令进补的佳品。 
狗肉的形态特征，因年龄和饲养方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪。但是狗肉肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味；肉色暗红，脂肪为白色或灰白色、柔软滑润，其熔点一般为23～27℃。 
就其营养成分，肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟，而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多，基本上与猪脂肪相接近。因此，狗肉具有较高的食用价值。 
应当注意的是，食用狗肉应当选用正规养殖生产的产品，不食野生狗肉，因为野生狗身上有多种病菌，不能保证食用安全，危害人体健康。
狗的习性1.狗是肉食性动物，在喂养时，需要在饲料中配制较多的动物蛋白和脂肪，辅以素食成分，以保证狗的正常发育和健康的体魄。 　
2.狗的消化道比食草动物要短，狗胃盐酸含量在家畜中居于首位，加之肠壁厚吸收能力强，所以容易和适宜消化肉食食品。 　
3.狗属犬科，在进食时不大咀嚼，可谓“狼吞虎咽”。如果要喂粗纤维的蔬菜最好把蔬菜切碎或煮熟。 　
4.狗的排便中枢不够发达，不能在行进中排便，所以我们要给它一定的排便时间。 　
5.狗喜欢啃咬。这也是原生态时撕咬猎物所留下的习惯。我们在喂养时要经常给它一些狗骨头（狗咬胶，不能喂它禽类骨头，猪牛的也最好别喂，否则有可能噎着），以利于磨牙用。 　
6.狗有独特的自我防御能力，吃进有毒食物后，能引起呕吐反应而把有毒食物吐出来。 　
7.炎热的夏季，狗大张着嘴巴，垂着很长的舌头，靠唾液中水分蒸发来散热。 　
8.狗在群居时，也有“等级制度”和主从关系。建立这样一种秩序便可以保持群体的稳定，减少因为食物、生存空间的争夺而引起恶斗。 　
9.狗在卧下的时候，总是在周围转一转，看看周围有没有什么危险，确定无危险后，才会安心睡觉。 　
10.狗的颈部、背部喜欢被人爱抚。尽量不要摸头顶，因为这样会让它感觉到压抑和眩晕。此外，屁股和尾巴摸不得。“狗改不了吃屎”，这是狗的最大恶习，必须纠正。 　
11.狗对陌生人的行为准则是根据自己视线的高度来判断对手的强弱。陌生人一靠近，从上面下来的压迫感会使它不安，若采用低姿势，它便会接受你。如果比它眼睛看到的高度更低时，会使它更安心。 狗的弱点在右边，它会为保护右边而行动。当它在被追得走投无路时，会让自己的右侧靠墙，把左侧面对敌人。这种习性是狗与生俱来的本能。狗让人家看它的肚子是向对方表示顺从和投降。 　
12.狗的社会中也有一定规则，它们决不攻击倒下露出肚子的对手。狗将肚子朝天躺着睡时表示它很放心或很信任，才会让人看到或是让人摸它的肚子。顺便说一下，能违反同类间约定俗成的残酷的动物，只有人类和鸟类。 狗喜欢人甚于喜欢同类，这不仅是由于人能照顾它，给它吃住。更主要原因是狗跟人为伴，建立了感情。狗对自己的主人有强烈的保护心。
胡萝卜胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。 优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细。
胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，富含糖类、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，因此被誉为“小人参”。
主要功效
该菜，味甘、性温、咸。具有健脾消食，润肠通便，补肾助阳，壮力气，补血脉，杀虫，行气化滞，明目等功效。
主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症；和脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。
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另一种做法（胡萝卜狗肉汤） 原料：狗肉500克、胡萝卜300克、香菜100克、大葱100克、辣椒粉适量（依个人口味）、胡椒粉10克、酱油100克、 盐5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克。 
做法： 
1、将狗肉（带骨狗肉）切成块，用凉水浸泡出血水，洗净； 
2、洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内； 
3、勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱； 
4、肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝； 
5、胡萝卜切块，香菜择洗干净，切成段； 
6、在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温； 
7、把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成； 
8、桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味。
原料狗肉500克、胡萝卜300克、香菜100克、大葱100克、辣椒粉适量（依个人口味）、胡椒粉10克、酱油100克、 盐5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克。 
做法： 
1、将狗肉（带骨狗肉）切成块，用凉水浸泡出血水，洗净； 
2、洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内； 
3、勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱； 
4、肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝； 
5、胡萝卜切块，香菜择洗干净，切成段； 
6、在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温； 
7、把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成； 
8、桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，进食者可自行调味。
营养分析  胡萝卜1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3. 健脾除疳：生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4. 增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5. 降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 
6. 狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用； 
7. 食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
主要禁忌
禁忌一每到冬季，我国各地均有用狗肉进补的习惯，因其味道醇厚，所以才冠以“香肉”之名，是温肾壮阳，轻身益气之功效，因此夏天不宜食用，同时不适合儿童食用。
禁忌二忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染，尤其是忌食疯、病狗狗肉，很可能带来人畜共患病。
禁忌三凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、糖尿病和中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。
禁忌四吃完狗肉后不能喝绿豆糖水，不然会导致中毒。
禁忌五不宜邀请动物保护者食用。
狗肉适合人群
一般人皆可食用；老年人更佳。 
适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用。
从中医角度来说，狗肉热性大，身体具有阴虚症状如五心烦热，骨蒸潮热者不宜食用。五心烦热是指手足心时常发热烦躁。骨蒸潮热是指，经常感觉自己从骨头中透热如潮水般来去，但实际上体温并没有升高。一般阴虚症状多见于我国更年期前后的中年女性。而中国中老年男性偏于阳虚，适宜食用狗肉。
食用后注意事项
吃狗肉的禁忌
狗肉和鲤鱼相克：二者生化反应极为复杂，可能产生对人体不利的物质。
狗肉与茶相克：产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物质积滞肠内被动吸收，有损健康。
狗肉与大蒜相克：同食助火，容易损人
狗肉与姜相克：同食会腹痛
狗肉与朱砂和鲤鱼相克：同食上火
狗肉与狗肾相克：同食会痢疾
狗肉与绿豆相克：同食会胀肚