标题：艺福堂抹茶粉
艺福堂抹茶粉的制作
抹茶粉的原料是绿茶，在日本，由于多年的改良，绿茶已经很少有苦涩的味道了，而经过覆盖蒸青的绿茶几乎没有苦涩味。在绿茶采摘前的20至30天，在绿茶上用毛竹，铁丝搭起棚架，然后盖上稻草帘子，四周也用草帘子遮挡得不透阳光，遮光率达到98%以上，这样栽培的绿茶叶绿素要提高60%，氨基酸提高40%，更加不苦，更加翠绿。 
采摘来的生叶当天蒸青（用蒸汽杀青），然后不经过揉捻，直接进入烘焙炉烘干，这样的大片茶叶干叶称为荒茶。然后荒茶进入冷库，在零下保存，以提高葡萄糖成分，更加甘甜。 
荒茶在使用前从冷库里取出，恢复到常温后进行加工，经过切割，筛选等多道工序后，成为0.3厘米见方的小块，成为碾茶。碾茶用特殊超细粉设备碾磨成微粉状称作抹茶。茶磨是一个极其奇特的设备，用茶叶超细粉机碾磨的抹茶在显微镜下显示被撕裂状薄片，只有2～20微米（600目～6000目）。现在也有用气流粉碎机或球磨机粉碎的，细度均能达到石磨的细度。并且，茶叶超细粉机奇特的温度是抹茶的最后一道提香工序，经过茶叶超细粉机碾磨的抹茶，带有海苔和粽叶的香味，到目前为止，还没有国家调试出抹茶的香精来，它是纯天然的。用其他方法粉碎的粉末状绿茶，被称为绿茶粉，或者粉末绿茶。由于细度，香气，颜色的不同，其价格和用途也完全不同。
艺福堂抹茶粉的饮用
饮用抹茶通常按照日本茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。 
基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温（不是沸腾）水，然后搅拌均匀（传统上使用茶筅）。 
在日本茶道中，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶，加60CC开水。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口。
艺福堂抹茶粉的营养价值
近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。 
普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。近年，日本的日中友好交流协会联手上海宇治抹茶有限公司 大力推出“变喝茶为吃茶”的口号，积极向大众提倡科学、经济、简便的饮茶方法。  
艺福堂抹茶粉的营养成分
抹茶(Matcha)粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。 
抹茶(Matcha)（100g）的营养成分： 
蛋白质 6.64g （形成肌肉和骨格的营养素） 
糖 23.67g （维持身体和运动活力的能源） 
食物纤维 55.08g （帮助排出体内有害物质，预防便秘和生活习惯病） 
脂肪 2.94g （活动能量源） 
Β茶多酚 12090μg （跟眼睛的健康和美容有很深的关系） 
维生素A 2016μg （美容、美皮肤） 
维生素B 1 0.2mg （能量代谢。脑和神经的能量源） 
维生素B 2 1.5mg （促进细胞再生） 
维生素C 30mg （骨胶原生成的不可缺成分、关系皮肤的健康、美白等） 
维生素K 1350μg （帮助骨格钙质的沉着、防止骨酥松症、调整血液的血液の平衡） 
维生素E 19mg （抗氧化、防止衰老、被称为返老还童的维生素） 
叶酸 119μg （防止细胞的不正复制，抑制癌细胞的生长，也是孕妇不可缺的营养） 
泛酸 0.9mg （维持皮肤和粘膜的健康） 
钙 840mg （预防骨酥松症） 
鉄 18mg （血液的生成、维持、特别是女性应该尽可能多的摄取） 
钠 8.32mg （帮助维持细胞内侧和外侧的体液的平衡） 
钾 727mg （保持神经和肌肉的正常工作、排除体内多余的盐分） 
镁 145mg （人体缺少镁将会引发循环器疾患） 
亚铅 1.5mg （皮肤和毛发健康的维持）  　　SOD活性 1260000unit （抗氧化物质、防止细胞的氧化=防止老化）
艺福堂抹茶粉的研究
有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统 ，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157，五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。日本的妇女们喜欢在买来的成品牛奶或酸奶里加入抹茶，因为加了抹茶后保鲜期可以延长一倍。所以，日本的中小学校终年给孩子们免费提供绿茶，条件好的提供加了抹茶的绿茶，来预防肠胃道疾病。抹茶的纤维素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效，受到了当今爱美女性的青睐。 
邂逅真抹茶，提倡吃茶新概念 
吃茶与喝茶的成分比较 (100g含有量)------ 
比较点 单位 吃抹茶 喝绿茶冲泡水 
钠 mg 3 3 
钾 mg 2200 27 
钙 mg 450 3 
镁 mg 200 2 
磷 mg 290 2 
鉄 mg 20 2 
亚铅 mg 3．2 0 
铜 mg 1．3 0．01 
维生素A ug 13．00 0 
维生素B1 mg 0．36 0 
维生素B2 mg 1．43 0．03 
烟酸 mg 55 0．31 
维生素B6 mg 0．46 0．01 
叶酸 ug 1300 16 
泛酸 mg 3．1 0．04 
维生素C mg 260 6 
*选自∶日本科学技术厅资源调查会编[五订日本食品标准成分]
艺福堂抹茶粉产业
今天抹茶仍是日本人民广泛饮用的主要茶类，并形成了日本茶文化 -- 日本茶道。日本茶道分抹茶道和煎茶道两大“门派”，但抹茶道最具代表性，其“弟子”之多是煎茶道无法比拟的。现在日本最具影响力是抹茶道的“表千家”和“里千家”茶道，流传面极广，盛行全国，促进了日本饮茶风俗民众化，因而促使日本人民广泛用茶。日本全年人均饮茶达1.09公斤（中国人民年日均饮茶只有0.38公斤）。日本是世界人均寿命最长的国家之一，与他们广泛饮茶、食茶和用茶不无关系。 
现今的日本，抹茶(Matcha)产业已发展得非常庞大。抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食∶ 
食品类∶月饼、饼干、瓜子等、冰淇淋、面条、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果冻、抹茶糖果、 
饮料类∶罐装饮料、固体饮料、牛奶、酸奶、抹茶罐装饮料等 
化妆品类∶美容产品、抹茶面膜、抹茶粉饼、抹茶肥皂、抹茶香波等 
日用化工类∶……
艺福堂抹茶粉的鉴别
价差抹茶粉不但受到日本人民千百年来的喜爱，近年来，在欧美等国家也大受欢迎，2004年到2006年间日本的抹茶出口量翻了2番。随着哈根达斯和上海光明乳业率先在中国推出了抹茶冰激凌和抹茶牛奶，国人对抹茶的兴趣也越来越高。打开阿里巴巴,可以看到有十几家公司在销售抹茶(Matcha)，抹茶(Matcha)的信息大约有20多个页面，600条以上。但是深入调查以后，可以发现目前市场上所见的抹茶(Matcha)几乎都非真正意义上的抹茶(Matcha)，只能称之为绿茶粉，其原料基本上都是普通的炒青，使用的是金属粉碎机，无一例外的都是瞬间粉碎法。 
由于抹茶粉和绿茶粉本质的区别，形成自身的价值的截然不同，在国际市场上，一公斤的绿茶粉售价为1200～1800日币(人民币70～110元/公斤)，而每40克的抹茶的售价为1800～12000元日币(人民币105～700元），相差几十上百倍。国际规则国际上严格禁止不当使用“抹茶”(Matcha)二字， 
★凡不是碾茶碾磨的不得称作抹茶 
★凡是没有使用抹茶原料的产品绝对不允许使用“抹茶”(Matcha)二字， 
★“抹茶口味”，“抹茶风”之类的误导消费者的广告、说明词语等要求谨慎使用， 
★是绿茶粉末的要求在配方里明确注明使用的是（绿茶粉）。 
由于中国的抹茶(Matcha)粉文化早已断代，不但国人对抹茶一知半解，国家对抹茶的生产也没有一个标准，不但没有国家标准，也没有行业标准。虽然已经有个别地区有绿茶粉的地方标准,但那仅仅是普通的茶叶粉末的卫生指标。当前市场上茶粉类产品标识混乱，很多企业把绿茶粉叫做抹茶，有意无意之间欺骗和误导了消费者。 
在中国市场上，我们也可以看到外国企业大多比较规范，特别是日本的企业，他们绝对不会轻易使用“抹茶粉”。一些跨国公司即使在产品名上使用了“抹茶”(Matcha)，也必定在括号或者标签原料栏里注明“绿茶粉”三个字，比如某著名国际品牌的《清润抹茶)》等。虽然说在国际市场上这样的擦边球标识也是绝对不允许的，但是在当前中国的如此混乱的市场背景下，能够在标签上注明自己的原料是绿茶粉就已经是相当值得称赞的了。避免以讹传讹在以误传误之中，很多消费者都以为绿茶磨成粉就是抹茶(Matcha)，也有的人以为抹茶和绿茶粉的区别仅仅是粗细的不同，磨得细的是抹茶(Matcha)，粗的就是绿茶粉。有的甚至把抹茶叫做“抹茶粉”。“抹茶粉”这个称呼实在不好理解，就如同把旗袍叫做“旗袍裙”，把可口可乐叫做“可口可乐水”一样。以茶而闻名的中国居然把祖先的精华的东西叫错，会贻笑大方。参数对比日本抹茶(用天然石磨碾磨) =========原料 覆盖蒸青春茶==产量 40克/小时 
日本绿茶粉（用球磨机碾磨）=======原料 覆盖蒸青春茶==产量 约2~4KG/小时 
茶叶粉碎方法对比图 
中国绿茶粉（用气流粉碎机）=======原料 普通炒青茶====产量 约20~100KG/小时 
日本抹茶 (用天然石磨碾磨)===细度 20～10微米==翠绿==海苔香==微甜略涩===悬浮300秒以上==泡沫丰富均匀 
日本绿茶粉（用球磨机碾磨）==细度 15～10微米==翠绿==草香====微涩======沉淀==========泡沫有 
中国绿茶粉（用气流粉碎机打碎）==细度 180～75微米==黄绿==火香====苦涩======沉淀严重======几乎无泡沫抹茶粉标准这里有2张对比图供大家参考
抹茶和绿茶粉的区别鉴别中国和日本不同，日本是先有抹茶后有绿茶粉，日本人很清楚什么是绿茶，但是抹茶断代后的中国近年，却是先有绿茶粉，后有抹茶，市场上的抹茶和绿茶粉混淆，普通消费者很难区分真假，鉴别时候需要注意一下几点： 
1.颜色：抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿。  　　2.味道：抹茶因为采用进口树种，所以不涩少苦，绿茶粉略苦涩。 
3.香味：抹茶因为树种，栽培，加工的特点，所以呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。 
4.细度：抹茶细度达200目以上（2微米），涂在手背上可以全部进入毛孔，一颗不剩。绿茶粉100---300目左右。 
----------- 参考宇治抹茶抹茶标准Q/TFPS 2007其他要求茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下两方面： 
1. 原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。 
在日本，因为用天然石墨碾磨的加工成本太高，一般不会用品质差的茶叶来生产抹茶。普通的蒸青茶，甚至简易覆盖的蒸青茶，用来做绿茶粉，日本叫粉末绿茶。 
中国因为缺少石磨碾磨技术（现有的石磨已经被宇治抹茶公司专利了），一些加工厂就采用气流粉碎机来生产绿茶粉，这2年，一些茶农也开始用比较好的茶原料来制作绿茶粉，为了给自己的产品卖一个好价钱，他们给自己的绿茶粉命名为----抹茶。 
2.抹茶的生产关键：用天然石磨碾磨，绿茶粉都用金属粉碎机粉碎。 
抹茶回归祖国，中国面临的课题
全世界都知道“世界的抹茶在日本，日本的抹茶在宇治”。 虽然日本人自己也承认日本的抹茶来自中国。但是，令人痛心的是现代中国已经跟抹茶没有了任何关系，抹茶早已变成了日本的国粹！可喜的是近年，在上海浦东出现了中国第一个抹茶生产基地――上海宇治抹茶有限公司。公司的创始人们都为留日学者，在长期留日生活中，在异国他乡领受来自自己祖国的“他国文化”的同时，他们感觉到祖国博大的文化“墙内栽花墙外开”的痛楚，感受到对自己祖先的愧疚。经过长期的调研和准备，在母公司“日本蝴蝶谷株式会社”和“NPO法人日中友好交流协会”的全力协助下，引进全套日本的抹茶加工技术设备，创建了中国第一个以“抹茶”为行业的公司。并申请了“微粉石磨”的专利。该公司在上海市质量标准化局的大力协助下, 成功制定了中国第一个抹茶标准，明确了抹茶的定义: 
“抹茶――用茶叶超细粉机碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶。”
虽然日本蝴蝶谷株式会社、上海宇治抹茶有限公司制定了中国第一个抹茶标准，但是这毕竟不能替代国家标准，中国抹茶市场上鱼目混珠，良莠不齐。大家竞相自称自己的产品是抹茶(Matcha)，却不知道什么是真正的抹茶(Matcha)。“茶粉现无国家标准和行业标准，其产品现基本按企业标准或出口合同要求进行生产” 的状态不但鼓励了中国市场的混乱，也阻碍了中国抹茶的走向世界。抹茶是否能够在中国得到顺利发展，是否能够得到国际社会的认可，规范中国抹茶市场是关键，而规范市场的关键又悬系于抹茶的国家标准的制定，希望在不远的将来看到抹茶的国家标准或行业标准。 
近年来随着人们生活水平的提高，人们不但对食物的营养成分，同时对它的色泽也是很在意的，人的食欲几乎和自己对食物的感觉的良好度是呈正比例的。人们本能地更容易接受天然绿色的食品(如水果和蔬菜),在日本，人们被要求每天摄取30品目的食物，但是少有人能完成这个任务，而抹茶(Matcha)几乎同时拥有所有蔬菜的营养成分。抹茶(Matcha)不但可以直接用来饮用，同时可以做成各种抹茶(Matcha)食品，抹茶(Matcha)以其独特的生物学活性和在动物体内的整体生理调节功能及“绿色”特征，应和了新时代大众的消费理念和环保意识，同时应和了现代化生活节奏的需要。可以肯定，随着科技的进步及绿色添加剂研究的深入，抹茶(Matcha)在食品、饮料中的应用前景将是不可估量的。 
小贴士:抹茶的运用实列
《星海镖师》中的抹茶粉
抹茶是以《雪椰》一炮走红，单行本狂销20万册，10年间国内同行无人比肩的天才级漫画家 颜开，在《知音漫客》漫画杂志上的连载作品《星海镖师》中的人气角色。抹茶粉总述第一次出场时是大风包子铺（其实是第九星团最有名的镖局“大风镖局”，为了掩盖关于泰坦号残骸的下落，而改名换姓）的店主，九色镇大风镖局三姐妹中的老大。性感的大美女，成熟聪明的大姐（据说是作者很欣赏的一个有着超高人气的角色），现为复活后的大风镖局“局长”，带领唐小镖一行人四处“逃亡”（？！冒险吧那叫） 
抹茶 
，把小镖和叮当、乌丫送进自己曾就读过的镖师学校“梦萝学园”深造（为了使大风镖局重新复兴）。抹茶粉 性格、实力分析如上所说，抹茶姐是一个性感的大美女，成熟聪明的大姐，在父亲去世，镖局几经衰败的局面下，硬是靠一个女流之辈重建起了包子铺，并且还要“忙里偷闲”管教自己的妹妹们，看得出抹茶姐的强势和御姐风范。 
而当抹茶姐初次登场时，曾把一大群求婚者秒杀 （汗~），然后话都不说，往站在窗下的魔琥头上掷了个刀子（刀子~），以这个为原因让他上来治疗。虽说是因为魔琥扎着头巾引起了她的注意和疑心，但这种霸气，不愧是第九星团排名第一的大风镖局总把头的女儿啊~ 
至于在魔琥的基地里，抹茶姐才说明怎样识破魔琥的诡计，想想看，这样一个疑心重（那叫有深谋远虑和危机意识好吧！），掌握大局情势，有号召力，武功一流（看她“群殴”魔琥手底下那群小喽喽的帅气啊），又聪慧，漂亮（确实的）的大姐，不成为大风镖局现任当家，拉的一大票人气，自己都会很奇怪吧。 
关于抹茶姐的实力嘛，人家毕竟是个镖师，看她押送那个A级任务时，一口气秒了两个抗打击力是火磷牌级别以上的镖师，又是现在大风镖局里唯一一个取得正式镖师资格证的人，深受其父，及大风镖局千人总把头“仲风”的喜爱，此人实力不可小视！再根据漫画的剧情推断，抹茶姐的镖师资格应该是“翡翠”或者是“泓蓝”。相当厉害的镖师了。 武器是一条挂在腰上的绿色长鞭，末端为形似毛笔头的东东，名曰“碧螺” 。抹茶姐的速度极快，被人称作为“行云流水”（拜迪亚 语），绝招“有凤来仪”，双手扑打，形成背部两只很长的凤凰翅膀，（颜色为绿色与蓝色） 加以攻击对方，似乎还能产生幻影诱敌的功能之类的。
艺福堂抹茶粉：都市翡翠
都市翡翠精选优质的抹茶，精制加工后，带给你健康美味的体验。 自抹茶走红各大美食点心店以来，抹茶口味的糕点、饮品层出不穷，而在此过程中，各种美食家将历来的美食佐料同它搭配一起，变化出更多的口味。 
但经过几年的沉淀，让人们记得的，广受好评的，还当属抹茶红豆这样的搭配不可。  　　走进西式蛋糕店，你可以在餐单上选到，抹茶红豆蛋糕，抹茶红豆奶油卷，抹茶红豆面包，抹茶红豆双皮奶。各式各样的抹茶红豆口味点心，足以证明这是抹茶红豆最最美妙的搭配，让人爱不释手，美不释口。 
抹茶，因优质的选料和特有制作工艺，使其不管在颜色上比绿茶更为翠绿，在口感上也更清新迷人，回味悠长。当它遇上浓烈浑香的红豆，在口中碰撞出的美味将是前所未有的体验，让人沉醉其中。 
而艺福堂抹茶是绿茶的升级，在同样的克重下，抹茶中的茶多酚，咖啡碱等成份含量更高，不管在美容，瘦身上，作用都更为强大。 
特别推荐
艺福堂通过精心的调配，采用现代科学技术，利用抹茶粉的优质生源与特质，对不同的消费群体和个性化的需求做出独具一格的供求，在消费者看来，产品的质量和品质得到了重大的提高，也为抹茶粉市场多了一种新鲜的选择。购买时建议你去艺福堂名茶旗舰店选购，价格合理，品牌有保障。