标题：灶
基本字义
姓
湖南有一先生，因小时多病，后来家里来了一位和尚，说要带这位先生云游四海，不然的话活不长，其母不舍，和尚又想一法，说改姓为灶，此后至今，此先生再未得病。
音形  小篆的灶字繁体字：灶
拼音：zào ㄗㄠˋ 
部首：火，部外笔画：3，总笔画：7
输入法五笔86&98:OFG　仓颉：FG　
笔顺编号：4334121　四角号码：94810　UniCode:CJK 统一汉字 U+7076
常用含义◎ 用砖石砌成的生火做饭的设备：锅～。炉～。～突（灶上的烟筒）。
◎ 指“灶君”（中国民间在锅灶附近供的神）：祭～。
详细字义
会意。字形一：从火从土，意为“火在土上燃烧”。字形二：从空（从穴从土，音义同“塞”），从黾意为“往（锅底）不断塞入干柴”。本义：野外或家居烧煮用的土石设施。说明：字形一和字形二都是古汉字，现在通用字形一。字形一结构简单，意思也清楚：在野外，平地上放三块石头，支撑住锅子，下面点燃干柴就可以煮食了。若为防风，可以挖一个地坑，把锅子放在地坑里烧煮，叫做“埋锅造饭”。字形二结构复杂，字从塞从黾，“塞”意为“往土穴里塞干柴”，“黾”本指“吃食少而繁殖多”，引申指“可用少量干柴不断添加的方法保持火势”。“塞”与“黾”联合起来表示“一种土穴，可以不断塞入少量干柴以维持烧煮”。字形二所表示的锅灶比较先进节能，是家庭厨房所用的类型。字形一是简易型锅灶，多在野外临时搭建使用，但防风和保温性能较差，所用干柴较多。　
同本义 [Kitchen range]
灶，炊穴也。——《说文》
灶者，火之主。人所以自养也。——《白虎通·五祀》
灶烟阳。——《汉书·五行志》
灶者，老妇之祭也。——《礼记·郊特牲》
井灶有遗处，桑竹残朽株。——陶渊明《归园田居》
（3） 又如：灶床脚(紧靠炉灶旁边的地面);锅灶；行军灶；灶妄（掌炉煮饭的婢女）；灶下养（厨役。古代对厨师的贱称）；灶燎（上灶头烧火）
（4） 烧炼或锻造的设备 [forge]。如：灶地（设灶制盐的地方）；灶税（古代制盐人家所交纳的税）
（5） 灶神[Kitchen god]
夏为太阳，其气长养，祀之于灶。——蔡邕《独断》
接着一声钝响，是送灶的爆竹。——鲁迅《彷徨·祝福》
（6） 又如：灶王（也称“灶王爷”。灶神的俗称）；灶公（灶神的俗称。相传灶神上天奏事直言不讳，因喻正直的人）；灶马（木刻印刷在纸上的灶神像；灶神的坐骑）
灶的书法
灶的书法[1]
灶的书法(5张)
祭灶节
小年是中国传统节日，也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶、在不同的地方日期不同，在农历腊月二十三或二十四。小年被视为过年的开端。
1.祭灶小年是民间祭灶的日子。据说这一天，灶王爷都要上天向玉皇大帝报告这一家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。祭灶时，还要把关东糖用火融化，涂在在灶王爷的嘴上，这样就他不能在玉帝面前说坏话。“男不拜月，女不祭灶”的习俗，因此祭灶王爷，只限于男子。
由于中国人基本食用稻米，熟食一般不易保存，必须随时烹煮。不像西方食用面包，可以一次烘烤许多保存食用。所以对中国人来说，“柴”（燃料）是生活中“七件事”（柴米油盐酱醋茶）里第一位重要的，没有燃料，即使有基本粮食也没有办法食用。西方一般一个村庄只有一个面包炉就足够了，在中国必须每家都有一个炉灶。
由于每家都有炉灶，所以由此产生一个传说，即玉皇大帝在每家派驻一位监督员-灶神（司命灶君、灶君、灶王爷、灶王），以监督考察这一家一年的所作所为，到了腊月二十三日这一天，灶神将上天向玉皇大帝汇报，玉皇大帝根据汇报来决定下一年对这家是奖励还是处罚，第二年新年灶神再回来继续监督这家的作为。祭灶节这一天，实际是各家欢送灶神上天的节日。
2.打扫具体操作方式：由于一般每家在灶台附近贴有灶神画像，有时还有灶王奶奶画像陪伴，经过一年烟熏火燎，画像已旧，面目黢黑。要把旧像揭下，用稻草为灶神扎一草马，为了让他“上天言好事，回宫降吉祥”，还要贿赂他，用一块黏稠的糖瓜或者是糕粘在他嘴上，以使其“嘴甜”只能说好事，然后和草马一起烧掉。这个过程被称为辞灶。新年后再买一幅新画像，将灶神请回贴上。在中间这几天内，由于没有灶神的监督，一般人放量暴饮暴食、聚众赌博，放纵自己做一些自己平时也认为不应该犯的小过错。
祭灶节实际是中国古代世俗社会秩序的一种反映，表现普通人对皇帝及其基层官员的恐惧，以及对基层官员贿赂的风气，所谓“瞒上不瞒下”，只要把和自己最近的官员贿赂好，皇帝不会知道自己的所作所为，即使小有触犯法律也可以逃避惩罚。
作糖瓜、祭灶是这一天的主要活动，从此后就进入准备过年的阶段，人们精神上开始放松。
禁忌风俗
男不拜月 女不祭灶这是旧时中国汉族地区的禁忌风俗，流行于全国各地，其原因是怕由于性别的差异，亵渎了被敬祀的神祇。
中秋之夜，汉族有拜祭月神的习俗；农历十二月二十三日夜，有拜祭灶神的习俗。相传月神为女神，是神话传说中奔月的嫦娥。她是羿的妻子，因为偷吃了王母娘娘的不死药，化为仙月，飞到月宫成为月精。所以，后世禁忌祭月时男子叩拜。以免有亵渎神灵之嫌。民间以为灶神为男神，称作“灶王爷”，据说每年腊月二十三要回天宫述说人间是非，古谚有“上天言好事，下界保平安”。最早曾是由老妇来祭祀灶神的，后来发展为由男人祭祀了，妇女最多只可跟在男人后边祭祀一下，如果家中无男子，就请邻里的男性代替，若实在无人替代而又需祭拜的话，河南地区还有一种通融的方法，即男子拜月和女子祭灶时，头戴一斗笠，这样神祇就辨认不出是男是女，也就不会怪罪了。
灶王爷的由来在中国的民间诸神中，灶神的资格算是很老的。灶君，在夏朝就已经成了民间尊崇的一位大神。《论语》中，就有“与其媚舆奥，宁媚与灶”的话。先秦时期，祭灶位列“五祀”之一（五祀为祀灶、门、行、户、中雷五神。中雷即土神。另一说为门、井、户、灶、中雷；或说是行、井、户、灶、中雷）。祭灶时要设立神主，用丰盛的酒食作为祭品。要陈列鼎俎，设置笾豆，迎尸等等。带有很明显的原始拜物教的痕迹。《淮南子》说，黄帝、炎帝“死作灶神”，职司人间善恶。据古籍《礼记·礼器》孔颖达疏：“颛顼氏有子日黎，为祝融，祀为灶神。”《庄子.达生》记载：“灶有髻。”司马彪注释说：“髻，灶神，着赤衣，状如美女。”《抱朴子.微旨》中又记载：“月晦之夜，灶神亦上天白人罪状”这些记载，大概是祭灶神的来源吧。还有，或说灶神是钻木取火的"燧人氏"；或说是神农氏的“火官”；或说是“黄帝作灶”的“苏吉利”；或说灶神姓张，名单，字子郭；众说不一。
灶君本人，早期有炎帝、祝融之说。后来又衍生出许多说法。中国道教兴盛之后，曾借《经说》之论，将灶神说成是一位女性老母。“管人住宅。十二时辰，善知人间之事。每月朔旦，记人造诸善恶及其功德，录其轻重，夜半奏上天曹，定其簿书”。后来就发展成了既有灶君爷爷，又有灶君奶奶之说。
民间故事据说，古代有一户姓张的人家，兄弟俩，哥是泥水匠，弟弟是画师。哥哥拿手的活是盘锅台，东街请，西坊邀，都夸奖他垒灶手艺高。年长月久出了名，方圆千里都尊称他为"张灶王"。说来张灶王也怪，不管到谁家垒灶，如遇别人家有纠纷，他爱管闲事。遇上吵闹的媳妇他要劝，遇上凶婆婆他也要说，好像是个老长辈。以后，左邻右舍有了事都要找他，大家都很尊敬他。张灶王整整活了七十岁，寿终正寝时正好是腊月二十三日深夜。张灶王一去世，张家可乱了套，原来张灶王是一家之主，家里事都听他吩咐，现在大哥离开人间，弟弟只会诗书绘画，虽已花甲，但从未管过家务。几房儿媳妇都吵着要分家，画师被搅得无可奈何，整日愁眉苦脸。有天，他终于想出个好点子。
在腊月二十三日张灶王亡故一周年的祭日，深夜，画师忽然呼叫着把全家人喊醒，说是大哥显灵了。他将儿子媳妇全家老小引到厨房，只见黑漆漆的灶壁上，飘动着的烛光若隐若现显出张灶王和他已故的妻子的容貌，家人都惊呆了。画师说“我寝时梦见大哥和大嫂已成了仙，玉帝封他为‘九天东厨司命灶王府君’。你们平素好吃懒做，妯娌不和，不敬不孝，闹得家神不安。大哥知道你们在闹分家，很气恼，准备上天禀告玉帝，年三十晚下界来惩罚你们。”儿女侄媳们听了这番话，惊恐不已，立即跪地连连磕头，忙取来张灶王平日爱吃的甜食供在灶上，恳求灶王爷饶恕。
从此后，经常吵闹的叔伯兄弟和媳妇们再也不敢撒泼，全家平安相处，老少安宁度日。这事给街坊邻友知道后，一传十，十传百，都赶来张家打探虚实。其实，腊月二十三日夜灶壁上的灶王，是画师预先绘制的。他是假借大哥显灵来镇吓儿女侄媳，不料此法果真灵验。所以当乡邻来找画师探听情况时，他只得假戏真做，把画好的灶王像分送给邻舍。如此一来，沿乡流传，家家户户的灶房都贴上了灶王像。
岁月流逝就形成了腊月二十三给灶王爷上供、祈求合家平安的习俗。祭灶风俗流传后，自周朝开始，皇宫也将它列入祭典，在全国立下祭灶的规矩，成为固定的仪式了
藏族人对灶的禁忌人们外出经商、放牧、耍坝子、过夏令等都要用三块或五块石头起灶，烧菜、煮饭等。临行时，必须在每块石头上分别平均放点食物或茶叶，忌讳灶石放空而行。认为只要起了灶各种未得到超度而游荡空间的亡灵、饿鬼、馋怪会缠在灶石上，等待主人发放布施。若放空而行，这些鬼怪就会报复，对用餐者带来灾难。 
此外，忌讳跨越灶或灶火，更不能在灶边解大小便，否则会激怒灶神，使其生殖器官上长疮，重者会绝种。忌讳晚上过于谈论火，怕火鬼缠身，引起火灾。