标题：太阳鱼
分布范围
太阳鱼原产于北美，从加拿大的安大略、魁北克省南部至美国大湖水系和全美国南方多个州及墨西哥北部的河川、湖泊等水域里均有分布。个体较小，常见的多为50—100克/尾，大型约为2千克/尾。从形态来看， 蓝鳃太阳鱼的体型有些似尼罗罗非鱼，外观特征最引人注目的是鳃盖后缘长有一黑色形似耳状的软膜，是所有太阳鱼的一个共同特征，只是不同种其“耳膜”有不同颜色及不同形状而已。太阳鱼的头胸部至腹部呈淡橙红色或淡橙黄色，背部呈淡青灰色，间有一些淡灰黑色的纵纹，但不太明显。头小背高，肉质丰厚。 太阳鱼(7张)
[1]
生态习性
太阳鱼属温水性小体型鱼类，生长适温范围大，可在1~38℃水温状态下生活，水温2℃仍能在自然环境下安全越冬。因此，在我国南方地区完全能自然越冬。它适应性广，食性杂，群体产量高，能自然繁殖。[1]太阳鱼的美图(8张)
饲养方法
在人工养殖条件下，可投喂冰鲜鱼等动物性饲料或人工配合饲料来替代天然饵料，饲料的蛋白含量在32%至36%便可，较易养殖。江浙一带和广东部分地区已经开始进行太阳鱼的人工养殖。
其养殖模式较灵活，既可以单养，也可以和其他一些传统水产品种套养。在广东一带，太阳鱼基本上是与鳗鱼套养。因太阳鱼不争饵料，还能净化水质，故养殖成本较低。　 
广东的繁殖季节为3月至10月，水温20 ℃以上。1冬龄鱼即可进行繁殖。 卵粒很小，刚孵出的幼苗饵料主要是浮游生物，随着个体的增长，达到2.5㎝时可辅投人工饲料，人工配合饲料蛋白含量必须32%以上。个性温驯，摄食时抢得不凶，而且摄食量小，在大面积的鱼塘里进行驯化配合饲料比较困难，应该是在繁殖池里培育到体长2.5㎝以上时，再把它转入其他面积较小的水泥池或土池来进行驯化配合饲料。 
太阳鱼是中上层鱼类，驯化时对沉落水底的饲料不会摄食，所以投配合饲料时必须做到少量多次，因其口径小，配合饲料应该为粉状或微粒状。驯化时全池泼洒，然后再补充浮游动物。随着驯化的进行，逐步增加配合饲料量而逐渐减少浮游动物量，最后完全驯化成摄食配合饲料，此时鱼苗达到3-4㎝即可放下鱼塘养成。 
鱼苗下塘前10天要用茶枯把鱼塘消毒，用茶枯清塘有两个好处：
①  可以彻底杀灭野杂鱼虾。
② 茶枯具有很好的肥水作用。
清塘后至鱼苗下塘时，塘水已经有丰富的浮游生物，对鱼苗下塘后的成活率起到重要的作用。 养成鱼最好是单养搭配少量鲢、鳙鱼，基于种类的体态较小，摄食能力较差，因此不能与其他个体较大抢食较快的鱼类混养。每亩鱼塘可放养4㎝左右的鱼苗3000尾。 
鱼苗下塘后，每日投饲量为鱼体重的10%，每日分4次投饲，并且每次投料都要较大面积泼洒，根据鱼苗的摄食情况再确定是否逐渐缩小投饲范围，鱼苗下塘之后经过一段时间的大面积投喂，可缩小至一个范围投料，以提高饲料的利用率。随着鱼苗个体的长大，日投饲量逐渐改为鱼体重的4%，每天投料可改为2次。当水温降到10℃时，根据鱼的摄食情况来确定投料量。 
当池塘水需要换水时，加水口必须用网过滤，以防其他较大型的野杂鱼混入池塘，残杀幼鱼。太阳鱼抗病能力强，但水质长期处于恶化，仍会影响其生长，使其抵抗力降低。 因长速度较慢，个体达到80-100克/尾时即可上市，在池塘经6个月的养殖便可达到100-150克/尾。在养殖过程中，雄鱼比雌鱼生长速度较快，个体亦较大。[1]
人工繁殖
太阳鱼(3张)太阳鱼从孵化到成熟，需经过一年半到二年时间。进行人工繁育，首先要选择健壮的成熟亲鱼，放养于约2亩面积的鱼塘中，水深要求1.5m左右，亩放养800尾左右。早春塘水水温达到20℃时，鱼塘每星期冲水三次，每次2小时，冲水的目的是造成水塘水的流动，以刺激亲鱼的性腺发育。每天早上和傍晚投放优质的冰鲜鱼碎料，以强化培育。鱼塘每月进行一次消毒防病，每立方米水用0.2g呋喃唑酮（痢特灵）稀释后泼洒。产卵池的准备鱼池面积要求7-10m2，水深30cm。池顶2m高处设遮光网，遮光率要求60%-70%。池水每立米用硫酸铜0.5g，硫酸亚铁0.2g，呋喃唑酮1g，土霉素1g浸泡24小时进行消毒。经消毒处理后，将亲鱼从鱼塘中移养到产卵池中，每平方米水面放养亲鱼2 -3组。
雌雄鱼比例为1:1。因为太阳鱼有造穴产卵的习性，我们初期进行人工繁殖时，在无 巢穴的情况下，亲鱼虽经催情催产处理，在鱼池中至卵成熟发胀至死也不产卵。经多次摸索，掌握了其习性后，在鱼池中每对亲鱼设一个人工巢穴，让每对亲鱼独占一个巢穴产卵。
太阳鱼卵为粘性卵，卵排出后成平板式无叠置、沉底。为便于将卵收集移至孵化池，须在人工巢穴内放置一块30cm×40cm的60目鱼用网布，用小石子压放在人工巢穴底部。鱼卵就均匀地产在网布上，亲鱼产完卵即可将网布连卵移至孵化池。既解决了鱼卵沉底粘着水泥面难以收集，也解决了因处底层缺氧孵化率低的问题。使用收集鱼卵的网布材料是十分关键的，要求着卵后移至孵化池孵化时，网布处于半浮沉状态，以使卵处在水层最佳位置， 能大大地提高孵化率。使用其他材料如蚊帐纱布、编织袋布或尼龙膜均不理想，这些材料不是沉底就是浮面，或是光滑不粘卵粒。 　人工催产处理1　人工催情
雌鱼注射绒毛膜促性腺激素（HCG）500国际单位/kg和脑下垂体1mg/ kg，雄鱼注射剂量减半，效应24小时。 　
2　人工催产
雌鱼注射绒毛膜促性腺激素（HCG）1000国际单位/kg和脑下垂体2mg/kg，雄鱼减半，经注射激素处理后24-26小时，亲鱼开始排卵受精，经6-10小时，产卵结束 。所产卵粒均匀排于网布上。初孵幼鱼的饲养管理将集满卵粒的网布移至孵化池中，孵化池水深要求50cm，移入鱼卵后，用微流水冲击，以增加水中氧气。水温22-30℃，卵经36-50小时开始孵化。鱼卵孵化后，即将网布移走。初孵出的幼鱼在水温25-30℃时，经48小时后开始摄食。由于初孵幼鱼体小，无法摄食一般的人工饲料，须投喂极微小的食料。摄食开始3-4天内，用煮熟的鸡蛋黄捣烂，经50目纱网过滤后的小微粒喂养。
后期可投喂轮虫、枝角类和桡足类的浮游生物，经3-4天后，可改用红虫（水蚯蚓）作饲料养殖，7-8天后，便可改投小粒状的人工配合饲料。至小鱼长至3cm 时，便可移养到池塘或出售。 是浮面，或是光滑不粘卵粒。[1]
养殖技术
据引养的观察，养殖环境和要求，我国养殖的淡水鱼类相似。可利用池塘、水库、河流等淡水水域养殖。可单独养殖，也可与其他品种鱼混养。据国外资料报道，放养3cm规格鱼苗，经一年半到二年体重 才达100g的上市规格。我们通过改善养殖环境，投放适口饲料，肥水增加浮游生物等一系列 措施，大大加快了太阳鱼的生长速度。据养殖实践，放养3cm规格鱼苗，经180天养殖，体重可达到 100g，比国外报道的养殖时间缩短一半以上。在2m×0.7m的室内水泥池中养殖 ，池水0.2m深，从6月1日开始分批放养初孵的幼鱼，共放养 180尾。至9月12日，总重量已达1kg。最初批放养个体，最大已达500g以上。试验表明，太阳鱼无互相残杀的现象，可高密度与不同规格鱼苗同时放养。 单养在池塘中只放养太阳鱼，单养方式的特点是鱼可集中摄食，养殖周期短， 可进行密殖和强化养殖。水温在20℃以上时，放养3cm规格鱼苗，亩放养4000-5000尾。半年左右，亩产可达到50kg。放养太阳鱼的池塘面积大小不限，以每口塘3-5亩为宜。塘水深1 .5m左右，池塘水排灌要方便，每口塘配备一台增氧机。 　
一、 放苗前的池塘消毒：使用药物消毒时，塘水保留平均1m水深。用以下方法处理，以清除塘中的野杂鱼及其它有害生物。 　
（1）每亩用生石灰75-100kg，溶化后全塘均匀泼洒。7-8天后待药力消失，经试水后投放鱼 苗。 　
（2）每亩用漂白粉（含有效氯30%）16-20kg，溶化后全塘泼洒。6-7天后待药力消失再投放鱼 苗。 　
二、　培育池塘肥水：在药物消毒清塘的当天或第二天，每亩投放磨碎的花生麸25-35k g，或麦皮糠、白糠25-40kg以使塘水富含有机物，促进枝角类、桡足类、摇蚊幼等浮游水生物的繁殖，使鱼苗投放后获得丰富的辅助饵料。经培育一周后，便可投放鱼苗。 　
三、　鱼苗投放量和规格:以亩产500kg为目标，亩放鱼苗4000-5000尾。鱼苗规格应有 3cm以上。如希望获得更大的产量，可放养第一批后一段时间，另外投放一批鱼苗。以便分批捞捕，提高产量。 　
四、　饲料投放:经培养池塘浮游生物后，能为初放鱼苗提供丰富的辅助饲料，但苗期仍需投放足够的饲料。小鱼期投喂小颗粒的人工饲料，此后可投放动物性饲料（冰鲜鱼）、肉渣、花生麸、植物蛋白类颗粒料。 　
五、　鱼病的防治:太阳鱼抗病性强，自引养以来，未见毁灭性的严重疾病。养殖过程中注意抓好鱼类常见病的防治。 　
（1）烂鳃病
症状：肉眼见鳃缘发白腐烂，带有泥污。鳃盖骨的内表皮充血。严重时中间部分亦常被腐蚀成园形不规则透明“小窗”，活动迟缓，体色黑暗，头部颜色特别黑暗。
可用下述方法防治：漂白粉每立方水1g，溶解后全塘均匀泼洒。或用呋喃唑酮（痢特灵）每立方水0.2-0.5g，溶解后全塘均匀泼洒。
（2）车轮虫病
车轮虫病主要由大量的车轮虫寄生于鱼体的皮肤或鳃部引起。感染此病的鱼体呈黑色，瘦弱，摄食离群，游动缓慢。
防治方法：每立方水用硫酸铜0.5g，硫酸 亚铁0.2g，或单用硫酸铜0.7g，溶解后全塘均匀泼洒。或用2%食盐水浸泡15分钟以上， 或3%食盐水浸洗5分钟以上。 　混养太阳鱼可与鳗鱼、家鱼或其它品鱼种鱼类混养。控制池塘中浮游生物及小型鱼虾和无脊椎动物的过度繁殖。可调节水质，且能增加主养品种的产量。混养时，一般亩投放5cm以上的大苗，每亩放养500-2000尾，放养量可视混养塘主产品种而定。 　游钓放养太阳鱼也是一种游钓的对象，凡具备水体的旅游点，水池、鱼塘、水库、湖泊均可放养，以供游人垂钓。放养鱼苗的规格、数量和管理可参考混养方式。[1]
杂交太阳鱼
杂交太阳鱼又叫杂交太阳鲈是科研人员精选北美太阳鲈科鱼类原种进行杂交获得。她具有肉味美、个体大、体形美、起捕率高等诸多优点。除食用外，她还是集游钓和观赏于一体的理想品种。杂交太阳鲈的繁育与推广系湖北省2001－2002年重点科研项目。生物学特性1、形态特征：杂交太阳鱼体质强健，头小背高，肉质丰厚。背部拱圆，腹部平直，侧面观类似椭圆状。鳃盖骨边缘突出，长有一蓝黑色的形似耳状的软膜。背部及边缘橄榄色至蓝绿色，体侧通常有几块暗纹。体下部蓝绿色。头部边缘有彩虹蓝和绿斑，软膜呈黑白相间或蓝绿色的边缘。
2、食性：体长2.5-3cm的鱼苗主要摄食轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物;体长为5-6cm时,还可摄食水、陆生昆虫、小龙虾、有机碎屑等;处于成鱼阶段的杂交太阳鱼以水生植物、大型浮游动物、底栖生物、小鱼虾为主。太阳鱼(9张)人工养殖条件下，喜食糠麸、各种饼类、浮萍、散状及粒状配合饲料、附着藻类、各种动物下杂,小鱼虾。采用含蛋白质28%以上的全价配合饲料,杂交太阳鱼能获得最大生长率。 
3、生态习性：属广温、广盐性鱼类，能生存于1-40℃及1PPm的半咸水环境中。最适生长温度26－31℃，PH范围为6－9.5，最适7－8，可生存于1mg/L以上氧气的环境中，在我国绝大部分池塘、湖泊、水库、河流中可良好的生长。
4、生长：在人工养殖条件下，鱼苗经4－5个月养殖体重可200－250克，经6－14个月养殖，体重可达400克以上。 
5、营养价值：粗蛋白质为18.8%,粗脂肪11.5%，干物质中17种氨基酸含量高达17.68%，含人体必需氨基酸也很高。并富含钙、铁、磷、钠、钾等微量元素，和鲫鱼一样可列为滋补食品，特别适合妇女儿童食用。杂交太阳鱼养殖1、池塘主养：池塘面积以1－6亩为宜，适宜水深为2-2.5米，池塘底质以黑色壤土最好。鱼种放养一般选择在每年的6－7月，规格以6－8cm为好，每亩放养1000-3000尾，条件好的  死了的太阳鱼可提高到3000-4000尾。可投喂植物性饲料如黄豆、豆饼、豆渣、花生饼、菜籽饼、米糠等；青饲料主要是各种陆生植物含纤维素少的嫩叶，水生浮萍；动物性饲料有鱼粉、蚕蛹、血粉，各种水生螺蚬类的肉、小鱼、小虾、牛等动物的下杂，各种水陆生蚯蚓，昆虫幼虫等；人工配合饲料通常由鱼粉、菜籽饼、棉饼粉、花生饼粉、麦麸、矿物质、维生素混合后制成，蛋白质含量约为28－32%，经4－5个月养殖，杂交太阳鱼规格可达200－250克，亩产可达500公斤以上。
2、池塘混养：在主养花、白鲢、草鱼、大口胭脂鱼、甲鱼等的池塘中混养杂交太阳鲈均能获得较好的养殖互补效果。在主养鲤、鲫、团头鲂的池塘中不应混养或少量混养杂交太阳鲈。放养密度一般为每亩放6-8CM的鱼种300-500尾，经10个月养殖，每亩可获杂交太阳鲈8-20公斤，规格可达0.4公斤以上。
3、流水养殖：养殖池面积通常60-100m2的水泥池或用面积20m2左右的孵化池、育苗器改制，水深保持1米。放养6-8CM的鱼种，投喂含蛋白质32%以上的全价配合饲料。[1]
其他种类
黑刺盖太阳鱼形态特征：  太阳鱼黑刺盖太阳鱼常与白刺盖太阳鱼同时发现，虽然和白刺盖太阳鱼所能忍受的水比起来，黑刺盖太阳鱼喜欢较大较清澈的水，但是这两种鱼都广泛地分布于池塘、湖泊及河流中。平均重量在340-680克之间，最大可达2.27千克。
产地：北美东部由加拿大南部至墨西哥湾，并广泛引进至其他各地。
蓝鳃太阳鱼
蓝鳃太阳鱼是鲈鱼形目科棘臀太阳鱼属的一种，从美国引进的又一个淡水优良品种。蓝鳃太阳鱼的体形似海水鲷科的某些鱼类，椭圆型，身扁背高，个体较小，普遍为80—150克/尾，体测各有10条灰黑色的横纹，体色具有金属光泽紫、绿、黄相间，非常美观，繁殖季节雄鱼更加鲜艳夺目，测体的横纹随着鱼个体的增大而变淡。蓝鳃太阳鱼适温性广，冬季不用采取保温措施，能自然过冬。该鱼的食性为杂食扁肉食，但不是凶猛性鱼类，较温驯，耐低溶氧，耐肥水，抗病力强。该鱼肉质香甜爽滑，口感极好，很受市场欢迎。 
每年3～10月，是蓝鳃太阳鱼的繁殖季节。此时的雄鱼体色显得特别光彩夺目，十分美丽。一般15厘米长的雌鱼可产卵65000粒，而且是多次产卵。该鱼的适温性广，在低水温（12℃）下也能正常摄食生长。 
蓝鳃太阳鱼的食性以动物性为主。在人工饲养条件下，投喂人工配合颗粒饲料也完全可满足其生长需要，饲料的蛋白含量在32～362/0便可。 该鱼的适应性很强，大小水体均能生长。其养殖方法以彩专塘单一集约化养殖为好，池塘面积3～5亩，水深1.5～2米为宜，每亩放养3～4厘米/尾的鱼苗1000～12000尾。投喂适口的颗粒料，日投量占鱼体重的100/0左右，长到100克/尾左右后，日投量占鱼体重70/0，具体视天气变化及摄食情况而灵活掌握。在养殖过程中，该鱼很少发病，但仍要重视鱼病的防治工作，防治方法与其他淡水鱼相似。
个体较小，但肉质极为鲜美，是许多名优鱼不能相比的。
集观赏、垂钩、食用为一体，属新兴的养殖品种。绿色太阳鱼绿色太阳鱼原产美洲，美国将其与蓝鳃太阳鱼杂交，发展的杂交太阳鱼，具有明显的杂交优势，绿色太阳鱼由此引起有关人士的重视。笔者1999年从美国引进一批鱼种，在南宁市科嘉养殖实验场饲养，并于2000年繁殖投产。在饲养过程中，首先遇到的问题是对其食性不了解，又没能查获国内外有关文献。为此，笔者做了一系列实验，对其食性进行初步研究，结果如下：食物组成实验表明，浮游植物、罗非鱼苗、小螺和芜萍是绿色太阳鱼不喜好或不易得的（如罗非鱼苗可能是难以捕捉的对象）；枝角类、桡足类、水蚯蚓和摇蚊幼虫是绿色太阳鱼喜好的或是容易获得的；枝角类、水蚯蚓和摇蚊幼虫属最喜欢的食物。  好多太阳鱼溶氧要求　当溶氧量下降到0·5毫克/升时，鱼已浮头，不再摄食饲料；溶氧1·0毫克/升以上，有摄饵行为；溶氧量2·5毫克/升以上，摄食强度较大，最高记录为饲料占鱼体总重量的5·6%。
水温要求　根据1999年12月至2000年2月间，绿色太阳鱼在水泥池中越冬的表现，证明它抗低温能力比较强（据报道，其最低临界温度为3　℃），故可不用加温保护。其间，每日投膨化颗粒饲料。笔者观察到水温12℃　时，绿色太阳鱼仍有摄食行为。
综合评价　绿色太阳鱼是我国新引进的养殖品种，目前正在研究其生物学特性。笔者认为，绿色太阳鱼以营养类型来分，属于温和肉食性鱼类。从其食物组成分析，绿  太阳鱼色太阳鱼的主要食物为枝角类、水生环节动物以及水生昆虫幼虫；次要食物为桡足类；小螺、小鱼为偶然性食物；而人工配合饲料对绿色太阳鱼来说，应划归“替代食物”的范畴。
绿色太阳鱼的开口饵料为浮游植物、轮虫和小型枝角类。这一特性为发展绿色太阳鱼生产提供了便利的条件。预计采用常规池塘培育鱼苗的方法，可以解决其鱼苗的饵料问题。
绿色太阳鱼的食性与蓝鳃太阳的食性相类似，蓝鳃太阳鱼鱼苗初期饵料为枝角类和桡足类，而本研究的结果，浮游植物乃绿色太阳鱼开口饵料之一，这方面有些差别，也是饲养绿色太阳鱼的有利因素。 绿色太阳鱼的养殖必将依赖于人工配合饲料的应用，而绿色太阳鱼的营养需要量是今后研究配合饲料的依据，这方面还有待进一步研究。[1]
食用方法
肉质鲜美，营养丰富，据分析，其含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%， 其干物中17种氨基酸的含量高达17.68%，并富含钙、铁、磷、钠、钾等多种微量元素，是水产滋补食品。
水产市场销售价格比较稳定，保持在18~22元/斤。而且上市量较少，供不应求。味道鲜美，越来越多的食客对其青睐有加。　
太阳鱼蒸蛋
  太阳鱼做菜烹制材料(两人份) 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙) 
调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
1.洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
2.洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
3.鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
4.烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
贴士 
1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。 
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑  太阳鱼，这样准确率高。
3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。 
4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。 
5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。
闷太阳鱼
1、将鳞、内脏等清除干净。
2、准备好小葱、酱油、食用油、豆豉、西红柿。
3、将油煮开，然后将豆豉、小葱等材料倒入锅中爆炒，然后加入少许水。
4、必须确保汤料的足够，鱼要新鲜，把鱼头切除，大小随意。
5、把鱼翻炒一分钟，盖上锅盖，闷10到5分钟，最  后加入半个西红柿。[1]