标题：绿春县
基本概况
绿春县位  于云南省南部，红河州西南部，北回归线以南。东、北分别与本州元阳、金平及红河县接壤，西北倚思茅市墨江县，西南隔李仙江与思茅市江城县相望，东南与越南社会主义共和国毗邻，国境线长153公里。县境东西最大横距37.5公里，南北最大纵距60公里，总面积3096平方公里，县城驻地大兴镇，海拔1640米，距省会昆明462公里，距自治州首府蒙自270公里。
历史沿革
绿春县本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图数据为准。从西汉至唐初，先后隶属益州郡，牂牁郡、兴古郡、梁水郡、濮部、和蛮部；唐代南诏时期分属通海都督和蛮部和银生节度威远睑；宋代大理国时期分属秀山郡和威楚府；元代分属元江路、和泥路；明代大都分属元江土知府，钮兀御夷长官和临安府的纳楼、瓦渣、溪处土司及者米掌寨；民国时分属元江、墨江、石屏、建水及金平等县；新中国成立后的1950年至1954年，分属墨江、红河、元阳、金平等县。1955年4月，设立六村办事处（临时县级机构），驻治于  大兴镇。1958年7月，经国务院批准，以六村办事处所辖区域设绿春县。
行政区划
绿春县位于云南省南部边境，东临元阳、金平两县，南与越南毗邻，  绿春县西南与江城县接壤，西接墨江县境，北与红河县相连。绿春县辖1个镇、8个乡：大兴镇、戈奎乡、牛孔乡、大水沟乡、大黑山乡、半坡乡、骑马坝乡、三猛乡、平河乡。县城距云南省会昆明市450公里，距个旧257公里。总面积3096.86平方公里，几乎全是山地。大兴镇土地面积311.68平方公里。2008年辖11个村委会，2个社区（居委会），104个村（居）民小组。年末总户数10943户，总人口46489人，其中农业人口36241人。人口出生率10.42‰，自然增长率5.11‰。年末耕地面积27550亩，粮食作物总播种面积46965亩，粮食总产量10397吨。农民人均有粮287公斤，农民人均纯收入1880元。年末大牲畜存栏10695头（匹），生猪存栏32874头，家禽存笼177448只；全年大牲畜出栏1139头（匹），生猪出栏29326头，家禽出笼25.4万只，肉类总产量2587吨。有乡镇企业1279个，其中：私营企业13个，其他企业1266个，从业人员1685人。专任教师合格率94.3%，学生入学率99.65%、巩固率100%、完学率100%、升学率99.57%。36493人参加新农村合作医疗，参合率93.08%。广播电视覆盖率98%。
镇党委书记何玉才（2月止）、罗初才（2月任），镇人大主席杨建荣，镇长朱阿三（2月止）、赵永志（2月任）牛孔乡土地面积405.18平方公里。2008年辖12个村委会，120个村民小组。年末总户数7121户，总人口31613人，其中：农业人口30930人，非农业人口683人。人口出生率10.3‰，死亡率4.86‰，自然增长率5.44‰。年末耕地面积1882公顷，推广杂交水稻7000亩，种植玉米12000亩，粮食总产量12046吨，农民人均有粮289公斤。年末生猪存栏20293头，大牲畜存栏10658头，家禽存笼21.82万只，山羊存栏450头；全年生猪出栏18706头，大牲畜出栏1370头，家禽出笼27.06万只，羊出栏560头。自然村通车率80%。实现农业生产总值8010万元，农村经济总收入6367万元，农民人均纯收入1547元，乡镇企业总收入1012万元，地方财政支出325万元。有学校44所，在校学生5077人。24064人参加新农村合作医疗，参合率79%。
乡党委书记白嘎波，乡人大主席黄晓陆，乡长张卫俊。[1]大水沟乡土地面积236平方公里。2008年辖10个村(居)委会，93个村(居)民小组，100个自然村。年末总户数4034户，总人口18708人，其中：农业人口18023人，非农业人口685人。人口出生率11.9‰，死亡率2.88‰，自然增长率7.28‰。年末耕地面积20234亩，其中：水田8340亩，旱地11894亩。粮食作物总播种面积29260亩，粮食总产量7190吨，农民人均有粮400公斤，农民人均纯收入1499元。主要粮食作物有稻谷、玉米、荞麦、大豆，经济作物有花生，土特产有木耳、茶叶等。实现农业总产值4253万元，推广杂交水稻8350亩，玉米13500亩。有乡镇企业242户，从业人员676人。14469人参加新农村合作医疗。
乡党委书记马宗福(2月止)、王文华（2月任，3月止）、陈沙龙（11月任），乡人大主席车小普（1月任），乡长王文华（2月止）、代理乡长王文华（1月任，2月止）、白迷诺（女，2月任）。大黑山乡土地面积424平方公里。2008年辖8个村委会，77个村民小组。年末总户数3878户，总人口18104人。人口出生率10.3‰，自然增长率4.7‰。年末耕地面积2213公顷，粮食总产量6958吨，农民人均有粮414公斤。推广杂交水稻8000亩，推广杂交玉米7000亩。经济作物7600亩。年末生猪存栏15020头，大牲畜存栏6658头；全年生猪出栏7414头，大牲畜出栏1213头，肉类总产量787吨，实现畜牧业产值1297万元。农村经济总收入3608.8万元，农民人均纯收入1709元。有乡镇企业3个，从业人员285人，实现增加值210万元，总产值1400万元。村委会和村民小组通路率分别为100%、63%。小学在校学生2155人，入学率98.8%;初中在校生913人，毛入学率98.5%。83%的农民参加新农村合作医疗。
乡党委书记杨福德（2月止）、李沙才（3月任），乡人大主席李酿然，乡长陈沙龙（11月止）、代理乡长李批龙（12月任）。[2]
经济状况
2007年全县生产总  绿春县值由2002年的23331万元增加到2007年的62941万元，年均增长18%，其中，第一产业完成21942万元，年均增长13%；第二产业完成19992万元，年均增长39.4%；第三产业完成21007万元，年均增长13%。
农业和农村经济稳步发展 以培育优势产业为重点，加大农业产业结构调整力度，全县农村经济总收入达31367万元，年均增长11.8%；实现农业总产值47260万元，年均增长16.1%；粮食总产量达7580万公斤，基本实现自求平衡；橡胶、茶叶、草果、紫胶产量大幅度提　升，畜牧、水产养殖业稳步发展；乡镇企业总收入达13402万元，年均增长18.5%。
工业经济运行质量提高 全县完成工业总产值12640万元，年均增长27.9%。完成工业增加值7136万元，年均增长52.3%。非公经济在全县　经济总量中的比重逐年提升。
财税金融  绿春县保持较快增长 强化税收征管，增收节支，完成财政总收入6121万元，年均增长38.6%。地方财政收入完成4800万元，年均增长31.3%，改写了财政收入长期位居全州倒数第一的历史。完成地方财政支出36320万元，年均增长23.2%。金融机构各项存款余额54786万元，各项贷款余额28640万元。社会消费品零售总额实现23100万元，年均增长10.9%。
招商引资取得重大突破 突出项目招商、资源招商，不断改进招商引资方式，改善投资环境，五年共签约招商引资项目51项，协议总投资62.86亿元；实施项目45项，到位资金40.4亿元，一批以矿业、水电产业开发为主的引资项目投产营运。
2007年完成了县民族鑫业工贸中心、玛玉茶业有限责任公司、燃料公司、饮服公司、食品公司等企业的改制工作；整体出售了大黑山、龙塘、坝溜三个国营橡胶林场；红宇贸易有限责任公司整体关闭，成功拍卖了资产；县林化公司依法破产，转让了县自来水厂产权，完成了粮食企业改制工作。国有资产和国有股权逐步从竞争性领域中有序退出，非公经济有了长足发展。
行政体制改革稳步推进 农村综合改革不断深化，完成了农村税费体制改革；认真推行“一折通”工作，建立了对农民的直接补贴制度；完成了集体林权主体改革和农村土地承包经营权证换发工作。[3]2008年概况农 业 2008年，绿春县耕地面积14289公顷，粮食播种面积33万亩，粮食总产量76800吨，比上年增长1.3%;农民人均产粮314公斤，增长0.32%。年内，推广杂交水稻7.5万亩，杂交玉米7万亩，玉米立体种植4万亩，留养再生稻2万亩。实施电脑农业专家系统5万亩，配方施肥1万亩，秸秆还田6.5万亩。完成冬季农业开发13万亩，实现产值8000万元。经济作物种植面积54.57万亩，其中：橡胶21.1万亩，产量1900吨；茶叶18.7万亩，产量4049吨；草果17万亩，产量2391吨；胡椒1.78万亩，产量220吨。年内大牲畜存栏6.9万头，出栏9611头；生猪存栏14万头，出栏12万头；家禽存笼88.63万只，出笼150.28万只；肉类总产量1.2万吨，增长35.8%。实现畜牧业产值1.85亿元。水产品产量1389吨，增长6%。
在巩固提高原有100万亩绿色产业的基础上，开发核桃2万亩，紫胶2万亩，退耕还林2万亩，完成各种造林面积10万亩。完成曼洛水库主体加固工程和鲁珠坝水库、潘家东山水库、牛波水库加固工程前期工作，修复沟渠1448件，新增、改善灌溉面积3981亩。新建农村饮水安全项目70件，解决14635人的饮水安全问题。创建10个新农村建设示范村，完成农村民居地震安全工程1999户，建设安居房207户，易地移民305户。启动规洞河、松东河县城段地质灾害水土保持项目第一期工程。全年实现农业总产值54490万元，增长15.3%;农村经济总收入38960万元，增长24.2%;农民人均纯收入1618元，增长15.1%。[4]
[5]2008年全县实现生产总值（GDP）78177万元，按可比价计算较上年增长14.7%。其中：第一产业增加值完成26912万元，增长13.3%;第二产业增加值完成25166万元,增长11.7%;第三产业增加值完成26099万元。增长18.9%。一、二、三产业增加值占GDP的比重由上年的36.1:30.9:33调整为34.4:32.2:33.4。 
2008年全县实现农林牧渔服务业总产值58490万元，同比增长23.8%。其中：农业产值21875万元、林业产值12985万元、牧业产值19887万元、渔业产值1813万元、服务业产值1930万元，分别比去年同期增长17.6%、27.8%、28.6%、24%、23.7%。年末大牲畜存栏70026头,同比增长3%,出栏9611头,增长34.4%;生猪存栏140000头,同比增长3.5%,出栏120000头,增长23.9%;肉类总产12000吨,同比增长35.8%,其中:猪肉9154吨,增长39%;牛肉864吨,增长5.4%禽肉1803吨,增长46.7%。
全县实现工业总产值16571万元，同比增长31.1%,实现增加值8391万元,按可比价增长11.1%；规模以上企业产值8369.7万元，增长33.1 %；规模以下企业产值8201.3万元，增长29.1%；轻工业实现产值3263万元,增长40.5%,重工业实现产值13308万元,增长29%。2008年全县完成建筑业产值16967万元，较去年增长763%，实现利润224万元，同比增长0.1%，实现税金205万元，增长220 %。
四、固定资产投资
固定资产投资有所下降。2008年全县完成固定资产投资121560万元，同比下降8.4%,其中:基本建设投资完成117055万元,同比下降4.8%;农村集体投资1932万元,同比下降0.3%;农村私人投资2573万元,同比下降67.1%。
五、交通、邮电
交通运输业稳步发展。随着基础设施建设投资力度的不断加大，交通、通讯能力得到进一步增强。2008年全县通公路里程1609.562 公里，其中：国防路311 公里、县乡公路477.415公里、乡村公路821.147公里。全年货运量7.4吨、客运量18.8万人；货物周转量1279万吨公里、客运周转量4045万人公里。
邮电通信快速发展。2008年全县实现邮电业务收入3955万元。年末全县固定电话用户11318户，移动电话户达54324户，移动电话普及率达25部/百人，国际互联网用户达2305户。 
六、商贸、旅游
消费品市场繁荣活跃，市场需求稳中趋旺。2008年全县实现社会消费品零售总额27766万元，较去年增长20.2%。按地区分:县零售16745万元,增长17.6%;县以下零售11021万元,增长24.3%。按经济类型分:公有制经济7171万元,增长28.5%;非公有制经济20595万元,增长17.5%。
旅游设施进一步完善，旅游业稳步发展。近年来,县委、县政府高度重视旅游事业的发展，依托本县丰富的民风民俗及人文资源，紧紧围绕“哈尼文化生态县”目标，成功举办建县50周年庆典、第六届国际哈尼/阿卡文化学术讨论会和“十月年”长街古宴，大力推动我县文化、旅游事业发展。2008年全县共接待国内外游客73877人次，较去年增长23.4%。其中：海外游客298人次，国内游客73579人次。全县实现旅游总收入3808.65万元，较去年增长35.4%。
七、财政、金融、%。
财政收支增长较快。我县为实现红河南部经济强县和财政收入亿元县目标，加速扩充社会经济总量，不断提升社会经济质量。2008年全县完成财政总收入8355万元，较去年增长36.5%,其中:地方财政收入6189万元,增长28.9%。地方财政支出48231万元，同比增长32.8%。
金融运行平稳有序。2008年末全县金融机构存款余额65842万元，同比增长20.2%;金融机构贷款余额37011万元,增长29.2%。金融机构现金收入169416万元，同比增长5.1%;金融机构现金支出192421万元,同比增长6.6%。
八、教育
教育事业取得新发展。2008年末全县共有各级各类学校299所，其中：普通中学10所，职业中学1所,普通小学278所，幼儿园10所。全县普通中学在校学生14095人，其中:初中在校学生12359人;职业中学在校学生675人;初中毛入学率98.21%，巩固率达98.71%；普通小学在校学生数23628人，小学学龄儿童入学率达99.22%，巩固率达99.89%。普通中学专任教师735人，同比增长0.3%；职业中学专任教师31人，与上年持平；小学专任教师1053人，同比增长0.5 %。中小学校舍建筑总面积达21.8万平方米,同比增长2.5%。
九、文化、卫生、体育
文化艺术、广播影视等各项事业健康发展。2008年末，全县共有文化馆1个，艺术表演团体1个；电视台1 座，有线电视用户5800户，广播人口覆盖率86.5%，电视人口覆盖率85.5%。
卫生事业不断进步。城乡卫生体系进一步健全，农村卫生组织覆盖面不断扩大，疾病预防控制能力得到加强。2008年末，全县共有卫生机构18个，床位320张，每千人拥有床位1.5张，卫生技术人员238人,每千人拥有卫生技术人员1.6人，传染病发病率208.8/10万人例，农村卫生厕所普及率为88%。
体育事业不断发展，全民健身运动蓬勃发展，竞技体育取得较好发展。
十、人口、社会保障、人民生活
2008年全县户籍总人口为219636人,同比增长1.8%。其中：男性115628人，女性104008人;农业人口201458人，非农业人口18178人。少数民族人口216559人，占总人口的98.6%,其中:哈尼族人口192955人,占总人口的87.9%。全县常住人口22.1万人,较去年增长3.4%,人口自然增长率8.6‰,城镇化率8.9%。
社会保障体系进一步完善。2008年，全县参加基本养老保险职工2343名，收缴养老保险金582万元，支付养老保险金额640万元；参加失业保险的职工为3512人；参加医疗保险的职工为7121人，收缴医疗保险金789万元，支付749万元;参加农村医疗保险143161人。
城乡居民收入稳步提高。2008年全县在岗职工工资总额为7965万元，较去年增长15.4%，在岗职工年人均工资13633元，同比增长13.4 %;从业人员劳动报酬8284万元,同比增长15.4%;城乡居民存款余额34219万元,同比增长16.6%;农民人均纯收入1618元，同比增长15.1%。
自然资源
全县  绿春县土壤可分7个土类，9个亚类，20个土属，27个土种。7个土类的构成是：砖红壤、赤红壤、红壤、黄壤、黄棕壤、紫色土、水稻土。热区土地资源广阔，面积达250.68万亩，其中，境内李仙江、小黑江流域海拔在1000米以下的热区土地面积有100万亩，目前已开发橡胶11.1万亩。这一带是云南省水热条件最优越的热区之一，开发利用潜力很大。全县森林面积93457公顷，林业用地146600公顷，森林覆盖率达40%以上。有国家级亚热带常绿阔叶林自然保护区—黄连山，保护区良好的光热和水气资源，对动植物的生长繁衍创造了有利的条件。有列为国家一、二、三类重点保护动物长臂猿、老虎、金丝猴、马鹿、绿孔雀等20多种珍稀动物。全县已知树种140余科960余种，有珍稀植物桫椤、东京龙脑香、多毛坡垒、绿春苏铁、长蕊木兰及近千种中草药。县境内河流众多，主要河流有李仙江、小黑江、勐曼河等。这些河流均为常年河，流向不一，洪枯变幅大，落差也大，径流面积占全县总面积的95.1%。水能蕴藏量达167.69万千瓦，水电开发潜力很大。国家级自然保护区黄连山雄居县境中部，神奇秀丽，常年山雾弥漫，云蔚霞起，使人赏心悦目，流连忘返。大风丫口溶洞和神秘鸟会等迷人的自然景观以及哈尼梯田景观，古朴、神奇的民风民俗都具有很大的旅游观光开发潜力。
矿产资源
境内矿产资源丰富，属哀牢山成矿带，成矿条件较好。蕴藏着金、银、铜、铁、锰等10种金属矿和砷、煤、水晶石、花岗石等多种非金属矿。已初步探明的牛波金矿、龙土金矿和大马尖山铅砷矿具有较高的开采价值。
人口民族
全县总人口23万人，人口密度每平方公里75人。境内居住着哈尼、彝、瑶、拉祜、傣、汉等6个民族，少数民族人口占总人口的98.7%，少数民族人口比例居全省第二。其中哈尼族占总人口数的87.4%，故有“哈尼山乡”之美誉。
地理气候
绿春境内峰峦叠障，沟壑纵横，河流深切。山岭大致呈西北向西南逐渐倾斜，为中山峡谷地貌，最高海拔（黄连山主峰）2637米，最低海拔（小黑江与李仙江交汇处）320米，主要河流有李仙江、小黑江和牛孔河、勐漫河、渣吗河等10余条。境内属亚热带山地季风气候，海拔差异大，气候垂直变化明显，从海拔低到高包罗了北热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带、南温带、中温带等六种气候类型。年平均气温16.6℃ ，年均降雨量2400毫米，无霜期在340天以上。黄连山省级自然保护区占地20余万亩。境内野生动植物十分丰富，列为国家重点保护的一、二、三类动物有17种，内有珍稀动物黑长臂猿、野牛、 虎、黑熊、穿山甲、蜂猴、马鹿等。已知树种有140余科960余种，其中属国家一级保护的有桫椤，属国家二级保护的有木连等11种，药用植物近千种。
交通建设
截止2003年底，全县已拥有公路总里程1348.93公里，新增公路里程676公里，比1993年翻了一番。省道晋思线境内段全部实现沥青路面化。县道12条374.6公里中，247公里已实现弹石路面化。乡村（村委会公路）75条688.33公里。到2004年底，我县公路总里程可达到1500公里。目前，绿春四通八达的开放型交通网络正在形成。
旅游景点
宋壁石林溶洞群宋壁石林溶洞群落位于绿春县大水沟乡境内，俗称大风丫口。在群山层峦之巅屹立的一块块大青石，似百年古木，万年青藤；有的尖峰破天，有的沟壑通洞府，当地人亦称为“石林”。山顶有一年一度的百鸟聚会，凡每年农历八月间夜晚，这一带秋雨朦朦，雾气腾腾，百鸟从四面八方飞聚山顶，一声声鸟鸣刺破长空，神秘莫测，令人称奇。黄连山自然保护区黄连山国家级自然保护区位于县境中部，海拔2637米，距县城42公里，属哀牢山南延支脉，与老挝丰沙里自然保护区相连，是世界上生物多样性十分丰富的"绿色三角洲"之一。山中景色优美，形如流云、声似雷鸣的瀑布及山水交映、茫茫林海、云雾缭绕的一幅幅迷人的景观令人流连忘返。李仙江热带雨林李仙江在绿春境内流程达96公里，顺江而下，江水时而水平如镜，时而水流湍急，两岸山水石林相映生辉，热带雨林尽收眼帘。随着戈兰滩、土卡河两座中级电站的建成，将形成湖光山色常青、波光涟漪的热带雨林游览库区景致，是欣赏江岸自然风光、江上激情漂流、航游出国之旅和享受异国风情的好地方。
特色文化
哈尼长街古宴  哈尼长街古宴
绿春县世居着哈尼、彝、瑶、傣、拉祜、汉6种民族，少数民族人口占全县总人口的98.7%，其中哈尼族人口占87.4%，是全世界哈尼族居住最集中的地方，是哈尼语标准音所在地，也是世界哈尼族原始宗教圣地。哈尼人把每年农历十月的第一个属龙日作为新年的开始，相当于汉族春节的大年初一，哈尼族叫“干通通”或叫“泽腊和实”，也就是哈尼族传统盛大节日“十月年”。这一天，除了祭祀活动外，家家户户都要把自家一年中的收获做出各式各样的美味佳肴，用篾桌摆到寨子街心，摆成长长的宴席，让全村人品尝，让来自远方的宾客享用，这就是哈尼十月年长街古宴。
最近几年，绿春哈尼族十月年长街古宴在政府的引导、参与和推动下，规模越来越大，喜庆气氛越来越浓，知名度越来越高，既保持了哈尼族传统的习俗，也融入了很多新元素。2004年绿春哈尼族十月年长街古宴设宴席2041桌，全长2147米，被上海大世界基尼斯总部誉为“天下最长的宴席”，列为“上海大世界基尼斯之最”。今年，该县摆出的哈尼族十月年长街古宴设宴席2611桌，上万名游客入席品哈尼佳肴。
民俗风情
古老的哈尼族“哭嫁”习俗
素有“哈尼山乡”之美誉的绿春县境内居住着19万勤劳勇敢的哈尼人民，在原始生态的生产生活环境中，形成了许多浓郁的民族风情习俗和丰富多彩的民族民俗文化，而哈尼族的男婚女嫁时举行的传统“哭嫁”仪式至今还保留得十分完整。且繁杂的“哭嫁”礼仪，别具一格，其间蕴藏的文化底蕴也很深厚。
自古哈尼族青年一般在冬、春两季才进行婚恋，而且规定苦扎扎（哈尼“六月年”）后方可结婚。哈尼族的婚媾旅程是一个很复杂、很特色的礼仪。而绿春哈尼族哈欧支系的姑娘出嫁时，至今还按古规进行着“哭嫁”的仪式。
哈尼姑娘出嫁日，新娘和情同手足的伙伴们聚集在一亲戚家里，由村里一个慈爱的婶婶作主，由婶婶领唱古老的哭嫁歌，新娘听到牵肠挂肚的哭嫁歌后，对村井、父母、兄弟姐妹和朝夕相处的伙伴的眷恋之情一时涌上心头，泪水朴簌簌地落下来，这时姑娘们围着新娘抱成一团放声哭泣起来。待姑娘们“哭够”了，新娘家的迎亲伙子们掰开密密层层护着新娘的人群来“抢亲”，姑娘们尽力护着新娘不让“抢走”，掰开的人群又围拢，围拢的人群又掰开，一番“折腾”之后新娘被“抢”到娘家酒席前向父母、兄弟作礼节式的哭别，最后由亲兄弟或堂兄背她出寨门。
哈尼姑娘哭嫁，一半是属于眷恋、惜别的忧伤，一半是履行古规，哈尼人说：“姑娘出嫁不哭，以后的日子不会幸福。”
绿春县特产
白旺白旺是哈尼族喜庆宴席上的一道重要的菜，是每个成年男子最喜欢吃的佳肴。一旦佳日节庆酒宴上缺少这道菜，就觉得食兴未尽而感到扫兴。
“白旺”是用动物生鲜血加工的凉拌菜。多限于健壮的猪（病猪、母猪忌用）鲜血。其制作万法是：把炒干了的适量食盐放入一个适中的盆里备用。当锋利的尖刀戳进猪脖颈后刚抽出，用放好盐的盆接住喷溅而出的鲜血、并用一把筷子迅速搅拌，不让其凝固。鲜血快流淌一半后，便把盆移升。因为做白旺的血只能用喷溅而出鲜红的那点，其余的不宜用。再用切细炸香炒脆的猪肝片，炒香的花生米面、姜、蒜和切细的薛莱根适量而均匀地撒入血里，血即凝固，再把一个烧得鲜红的火炭吹去灰尘，放进里面，随着一声“哧”的响声，冒出一道清烟，毒气赶去，白旺即成。端上酒席，其色鲜艳，鲜甜爽口，其味无穷。此菜极讲个“鲜”--血要鲜、隔夜不用，莱要鲜、隔餐不食。哈尼豆豉哈尼豆豉是哈尼人家的一种独特豆制食品。豆多呈黑褐色，味美甘甜，很开胃口。其香馨浓且特别， 老远便随风扑鼻而来，使人馋涎欲滴。绿春县的哈尼族老乡制作豆豉的方法因地方不同而异，但三勐、平河一带的腊咪（哈尼支系之一）的传统制法，据说最数正宗。
腊咪妇女们把黄豆在水中浸泡一夜，待胀大变软后舂（或磨）成细渣。取洁净并脱过籽实的荞杆，晒干放在盆里或石板上点火烧成白色的灰末；将百分之五至十左右的荞杆灰拌入豆渣内，放适当的盐，掺少 许温水和匀，然后捏做成小孩拳头般大小的扁圆小团，再摆放到簸箕里，用稻草盖上，搁置在背荫通风处十天左右，让其充分变腐发酵，散溢出阵阵特有的浓香，这就成了。酸笋煮连壳螺蛳酸笋，是哈尼族利用家乡的特产竹笋腌制的酸菜。把它与其它鱼、肉类烹调而成的各种菜肴，味浓生津让人垂涎，持别是与连壳螺蛳共煮，食法特别，别具风味。哈尼山乡的螺蛳不同于内地那种壳厚肉少，腥味强烈的海螺。它大如核桃，小如指头，皮薄肉丰，遍布于块块梯田里。早春二三月或秋收后都可在田里拣到无数的螺蛳。拣来后放在盆里，时常更换清水，让其吐尽污物，就可煮食。
酸笋煮连壳螵蛳方法简便，把已吐去污物的蜾蛳剁去屁股清冼干净后，连壳放进已加热的铁炒锅里加适量盐巴，干炒。待螺蛳水汽炒干，螺盖脱落便放油，油热再放水，水涨便放酸笋，煮到一定时加花椒、辣子、薄荷即可食用。到时将清香扑鼻，垂涎三尺。螺汤下饭，胃口大开、倍增食量。吃螺蛳更有意思，先要一支筷子把螺肉自头部顶进尾，封住气口，然后嘴接螺蛳口一吸，一团鲜美的螺肉便滑进口里。