标题：明凤甲鱼
明凤甲鱼简介
明凤甲鱼，又称明凤野长鳖，是由宁波明凤渔业有限公司研究并经过全过程野外生态养殖而成。明凤甲鱼是以生长在河姆渡的土生中华鳖为种源，采用科学的方法，经过二十五年对优良中华鳖亲本的提纯复壮，形成“明凤”中华鳖优良的品种特性。明凤甲鱼整个生产期从出苗到商品养成实行全过程野外生长，明凤品牌先后被评为：
中国驰名商标
国家无公害农产品（浙江水产品首家）
浙江名牌产品
中国名牌农产品
浙江省著名商标
明凤甲鱼于2006—2010年与政府合作成功举办了三届“中国甲鱼文化节”
明凤甲鱼获得的认证和奖项(14张)  






CCTV致富经对明凤甲鱼养殖作报道：“棋迷养甲鱼——走一步看三步”
明凤甲鱼于2006—2010年与政府合作成功举办了三届《中国甲鱼文化节》，使明凤品牌进一步飞跃。
    
    
明凤品系历史传承
1.考古发现：1973年河姆渡遗址发掘中，出土了大量的七千年前河姆先人在陶罐中烹食甲鱼后的鳖甲和鳖骨。（加河姆出土鳖甲）
2.品系考证：据专家考证，由于河姆渡上游水系的姚江是区域封闭水系，水系源头在四明山脉，下流直通大海，与其他淡水水系无交汇，决定了河姆渡鳖是中华鳖的区域品种，具有品种唯一的特性。
3.明凤甲鱼：以生长在河姆渡的土生中华鳖为种源，经二十五年的精心培育，形成独一的明凤甲鱼品系。
明凤甲鱼特征
明凤甲鱼裙边宽厚，体表光洁、平滑，腹部有皱纹（生长时间越长，皱纹越多、越深），爪子锋利，攻击力强；在宰杀过程中可发现其底板较硬，血色鲜红；在不放调料清蒸后无腥味，有一股自然的肉香味；品尝时，肉精实，香味足，有明显的胶质感。
    
明凤甲鱼的营养成分和药用价值
甲鱼是我国的传统美食，最早食用可追溯至7000年前（河姆渡遗址出土鳖壳和陶罐）。
1、从中医理论讲；甲鱼性寒味咸，具有滋阴除热、消结软坚、益肾健骨等功效。
2、现代科学测定，甲鱼富含各种强身健体的营养物质，富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫力，促进新陈代谢、健脑、抗癌防癌、预防心脏病心肌梗塞、养颜美容和延缓衰老的作用。比如甲鱼肌肉蛋白中的人体必须氨基酸、脂肪中的不饱和脂肪酸以及美容保健的胶原蛋白等。
3、甲鱼浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。
明凤甲鱼养殖特点
明凤甲鱼采用全过程野养，根据甲鱼生物自然特性模拟野生环境，选用宁波本地河姆渡品系甲鱼为原种，经过多年选育而成，其特点是体表皮肤光洁，壳板硬挺和年龄邹褶明显，裙边宽厚，是浙江独特的优良品系之一。
明凤甲鱼采用自然淘汰法，不使用甲鱼抗病害的抗生素药物，改用明凤秘制的中药治理病害，强制淘汰病弱甲鱼，让明凤中华鳖增强抗病害能力。
明凤甲鱼采用鱼鳖、虾鳖套养的生态养殖模式，投喂小鱼、小虾等鲜活动物性饵料，明凤甲鱼是浙江省首家获得国家级无公害认证的水产品。
明凤甲鱼主要有以下几个特点：
1、亲种筛选培育周期长。亲种好坏直接影响鳖苗的品质，一般亲种五年就能繁育，而明凤渔业对中华鳖亲种有特殊的要求，十年以上的亲种繁育的鳖苗才用于培育。
2、全过程野外过冬生长。明凤甲鱼从苗生长到商品销售，全过程都是在野外越冬、生长，所以生长时间相对较长，一般工厂化养殖的甲鱼长到1斤只需10个月，在温室中培育成幼鳖后再到野外养成1斤的商品，只需15个月，而明凤甲鱼长到1斤的甲鱼却需要四年以上。
3、生产环境完全达到国家绿色无公害标准的要求。每年都要经过环保部门、质检部门、工商部门、海洋与渔业局十次以上的检测，完全达到国家绿色无公害水产生产环境标准的要求。明凤甲鱼采用鱼鳖、虾鳖套养的生态养殖模式，明凤甲鱼是浙江省首家获得国家级无公害认证的水产品。
4、甲鱼口味特别鲜美。由于明凤甲鱼生产地域的水质、环境优越，生长周期长，生产的甲鱼口味特别鲜美。
5、上市甲鱼生长年龄真实明确。由于明凤甲鱼全过程都是在野外越冬、生长，所以在产品上市时标明的生长期真实明确，需要四年以上，深受消费者信赖。
6、投喂的饵料鲜活讲究。明凤甲鱼从甲鱼出苗后，就在野外生长，自然越冬，在生产过程主要投喂小鱼、小虾等鲜活动物性饵料，其生长年份长、营养价值高、口感好。
7、采用自然淘汰法，不使用甲鱼抗病害的抗生素药物，改用明凤秘制的中药治理病害，强制淘汰病弱甲鱼，让明凤中华鳖增强抗病害能力。
明凤产品类别
1、明凤童子鳖，经三年野外生长，规格每只在400克以下，小孩单食一餐能吃完。主食：干鱼、鲜鱼。
2、野长三年、四年、五年鳖：全过程野长，3、4、5年才上市，年份越久，放养密度越稀。主食：干鱼、鲜鱼。
3、原板鳖,由本地中华鳖纯种繁育而成，无杂交，生长期五年以上，全过程野长，长成于虾荡。主食：干鱼、鲜鱼、活虾。
4、长寿鳖，规格每只在3斤以上，经十年以上生长周期，鳖肉精香，老而弥坚，滋补上品。
明凤特色经典甲鱼菜
明凤特色经典甲鱼菜(8张)
明凤甲鱼休闲观光庄园 
明凤休闲观光庄园(12张)
甲鱼常见问题解答
怎样挑选、鉴别甲鱼？甲鱼四年、五年、六年等到底有何区别？
答：
1、认准品牌，知名品牌相对来说质量有保障。
2、多方面综合判断：体表完好无损；肌肉肥厚；裙边宽厚、坚挺；背壳光泽度高；骨头硬，底板上有皱纹；血色鲜红且较浓，极易凝固。
3、年龄区别影响。生长年龄不同，其营养成分含量也不等。在外部特征表现为底板厚硬、背壳硬度及光亮度等方面具有明显的差别，而且养殖密度方面也有不同，年龄越长的，密度较稀。明凤甲鱼由于采用全自然淘汰法，每多长一年就要淘汰一定比率的甲鱼，养到五年的甲鱼，一般成活率只有40%—50%。
4、挑选误区：（1）把甲鱼翻过来背朝下、底板向上让其翻身或拉甲鱼的后腿来判断甲鱼好坏。这只能证明甲鱼离开水的时间的长短，甲鱼是水生动物，离水后需要消耗体能，时间越长，体能消耗越多，力气也就越小。即使生长8-10个月的温室甲鱼，刚从水里抓起来，翻身也是比较迅速的。（2）以甲鱼爪子的尖、钝来判断甲鱼好坏。甲鱼爪子的尖、钝主要跟甲鱼的生长的环境有关系，泥塘里养出来的甲鱼的爪子是尖的；甲鱼比较喜欢在天热的时候爬到岸上来晒背，所以水泥、石头护坡的池塘养出来的甲鱼的爪子就是钝的。（3）以甲鱼脂肪的颜色是黄的，还是白的来判断甲鱼好坏。甲鱼脂肪颜色的黄、白主要与投喂的食物和生长时间有关，一般长期投喂植物性鲜活饲料及虾壳类动物，甲鱼脂肪就会由缓慢白色逐步长成黄色，因为植物富含光和作用用的胡萝卜素，虾壳类含有虾黄素。
雌、雄甲鱼怎样区分？哪个更好？
答：甲鱼雌雄从外表区分，主要根据甲鱼的尾巴长度有没超过裙边来判别，尾巴没有露出或露出一点的为雌，尾巴露出裙边外较多的为雄。
雌、雄甲鱼的营养成分完全一样，而雌的生长速度比雄的要慢（雌甲鱼性腺发育会抑制甲鱼生长），同样重量的甲鱼，雌的比雄的生长时间要长，所以雌甲鱼肉质更坚精、味道更鲜美。
甲鱼的脂肪能不能吃？吃了会不会长胖？
答：一般肥胖主要是由于不合理的饮食规律和缺少运动引起的。大多数的人对甲鱼体内的脂肪存在着很大程度上的误解，认为有腥味或吃了容易长胖，其实不然。好品质的甲鱼脂肪并不腥，而且甲鱼浑身都是宝，其中裙边和脂肪是最好的两个部分。
甲鱼体内的脂肪中含有对人体保健极有用的不饱和脂肪酸，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。其中二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），可以抑制血小板在血管中的凝聚作用，防止动脉硬化；可以抑制肝脏对脂蛋白和脂肪酸的合成，促进脂蛋白的转化，防止产生脂肪肝；可以改变血液的粘度降低血压，对增进大脑功能有特别作用。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，所以甲鱼体内的不饱和脂肪酸对缓解人体的高血压、冠心病、心肌梗塞以及补脑起着重要作用。
甲鱼底板有划痕损伤是什么原因引起的？
答：由于甲鱼本性凶残，互相之间易斗殴使外表有时受损，另外天气热，甲鱼活动频繁，也容易使表皮划伤这更说明这几只甲鱼劲道足。底板偏红原因一方面可能是在抓捕过程中或抓捕后，甲鱼离水后在地面攀爬引起的。
甲鱼底板颜色哪种好？
答：甲鱼底板颜色不同主要是甲鱼的种群不一样，尽管都是中华鳖，但中华鳖品种之间也有差异，有的是花底板，有的是黑底板的，也有的是白净的。当然底板颜色某些方面还受其生长的环境影响。   
夏天吃甲鱼好，还是冬天吃甲鱼好？
答：夏天吃甲鱼比冬天吃营养吸收更彻底。夏天，人运动量相对较大，出汗多，体能消耗多，食用后，甲鱼的营养成分能迅速补充体能，并被充分吸收，而冬天人的运动量减少，衣服穿的也比较多，出汗少，甲鱼的营养成分不能完全被人体吸收，再加上冬天大多数人胃口较好，吃的也比较多，很多食物吃了以后会引起消化不良。
甲鱼蛋有什么营养价值？
答：甲鱼蛋的营养价值十分丰富，根据最新的研究表明，甲鱼蛋具有防止动脉硬化、高血压、糖尿病，有抗菌防癌和抗衰老等功效。甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍、钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素含量是鸡蛋的2倍，而对人体健康不利的胆固醇含量只有鸡蛋的1/9，总糖是鸡蛋的1/16，总脂肪是鸡蛋的1/2。与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健佳品，具有更高的食用价值。
甲鱼如何保存？需要喂食吗？
答：优质甲鱼生命力非常强，将其置于低温阴凉处可保存很长时间。夏天将明凤甲鱼连盒子正面朝上放入2—8℃冰箱内冷藏，因为甲鱼在温度低于15℃的情况下，处于冬眠状态，故不需要喂食。
如何加工甲鱼？ 
答：1、宰杀方式：①将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它将脖子伸到最长使劲翻身时（天冷可用脚踩甲鱼腹部，促使其伸出脖子），当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。?可用菜刀从甲鱼背部斜切入，从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，使整个背部与腹部分离，去除内脏。
2、清洗步骤：放半盆70～80度热水，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫1分钟，待表皮起皱后捞出，用手将甲鱼全身的表皮轻轻撕去，挖出内脏，拨除四爪尖，再将甲鱼清洗干净。
3、食用方式。常用清炖、清蒸、煲汤方式滋补为佳，可根据自身条件放入某些辅料，比如枸杞、火腿肠、香菇、虫草等。也可冰糖、红烧等方式制做美食佳肴。
死甲鱼能否食用？甲鱼一餐吃好呢，还是多餐吃？
答：甲鱼属高蛋白动物，死甲鱼建议不要食用。甲鱼可以一餐吃，也可以多餐吃，建议吃多少，烧多少，可以将甲鱼宰杀后速冻分次烹食。