标题：番薯黄夹
做法用料
原料  制作番薯黄夹所用的新鲜番薯制作上等番薯黄夹所选材料考究，需精选新鲜番薯（因“红毛丹”番薯纤维多且细密、色泽金黄，故多采用该品种）、柳市平原水磨番薯粉，馅料依个人口味搭配，多用雪菜（采用乐清本土产的粗海盐腌制）、本地猪、上等优质香菇、南方豆干等原料。
将番薯洗净蒸熟后，去除粗大纤维，与番薯粉搅拌均匀后静置备用。
另需将馅料剁细，加入本地黄酒、粗海盐、鸡精、生抽、糖搅拌均匀后腌制片刻。制作过程步骤制作要领①鲜番薯蒸熟去汤，搀入番薯粉搅匀，放置备用②用手搓取少许，擀成皮备用③内馅加入馅猪肉、豆干和葱韭的拼料，也有红白糖或麻心，做成饺子模样④放入蒸锅蒸熟至外皮晶莹金黄
美食线索
哪里的番薯黄夹地道又好吃？
编号
地点①乐清市翁垟街道雁塔社区乐清市第四中学对面（原产自王宅，已有16年历史）②乐清市柳市镇 妙香汁老王汤包店（地址：柳翁西路60-62号，万豪宾馆斜对面）③乐清市翁垟街道海屿社区菜市场门口④乐清市翁街道桥头
营养价值
《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，番薯黄夹中的番薯具有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”而其中的香菇亦“益气不饥，治风破血和益胃助食”。
番薯黄夹的原料中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D原、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸、蛋白质、香菇多糖等，营养价值很高，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用，可谓是营养最均衡的小吃。
  精选优质香菇番薯黄夹中的这些物质不仅能保持血管弹性，而且还能显著提高辅助性T细胞的活力从而增强人体体液免疫功能。多吃番薯黄夹不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜番薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品。番薯黄夹中含有的大量膳食纤维，能够刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，这对于爱美的女生来说，尤为重要。 与此同时，大量的实践也证明，番薯黄夹的另一种重要原料——香菇，防治癌症的范围广泛，还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等疾病起治疗作用。
历史由来
番薯黄夹是把柳市平原当地方言直译过来的叫法。关于这番薯黄夹（番薯皇夹）的历史由来，存在两种版本。一种说法说是番薯黄夹出自翁垟街道，另外一种则说是出自柳市镇。翁垟版本流传最广的说法是说番薯黄夹在清朝时就在翁垟街道（时长安乡塔头街，县五街之一）出现，并一直流转至今。
在以前，只有翁垟的富贵人家才会做这个。在这个版本里，妙香汁的祖上也是从翁垟一富贵人家嫁到象阳的王姓地主那，才将制作地道番薯黄夹的手艺带去柳市。柳市版本民国期间，在柳市镇花浃村有一王姓地主酷爱美食。每到逢年过节祭祀时，总会操办酒食。
一日，王姓地主出重金，谁制作出一道新菜获得他的赏识，就可获得赏钱。所谓重赏之下必有勇夫，于是各种菜品频频而出，其中不乏精品，却没有一道能令王姓地主满意。
赏钱一加再加，就在地主心灰意冷时，一打杂的下人研制出了这用番薯做的饺子。半透明的黄绿色，阳光下金灿灿的外皮，饺子一样的形状，小拳头那么大的个头，一股番薯香气扑鼻而来。地主本并没报多大希望，随口夹起一尝，顿时起身站直，双眼发亮，连连惊叹：“好，好，好！”下人马上上前讨好，请地主赐名。王姓地主问了制作方法，命下人丢一袋赏钱过去，赐名，番薯黄夹。
于是，地主家每年的祭祀又多了一道新菜。
随着时代的变迁，番薯黄夹制作手艺也就渐渐从富贵人家里流传出去并名扬温州。
王姓地主后来家室败落，他的后人也没有把这手艺丢了，柳市最有名的早餐连锁店就是其后人开办的妙香汁老王汤包店。
历经百年岁月洗礼，番薯黄夹的口味也在原来的基础上也有了不少变化，柳市平原各地都产生了属于自己的特有风味，百家争鸣，推陈出新，番薯黄夹也成了柳市地方小吃上的一朵奇葩。如今，海外游子每每念起家乡，便止不住想起软糯可口的番薯黄夹。
小吃相关
摘自网络小说
  番薯黄夹小区边上的一个早餐店，洗过澡后的杨鑫两人，精清气爽地坐在那里。
“别看这里那么不起眼，可是你看看这边上停着那么多轿车，就知道这里的东西非常好吃了，要不，这些有车族的有钱人，怎么会大老远地开车过来呢？”杨鑫夹起一个类似饺子的黄色食物，说道，“这东西呢，叫做番薯黄夹，是温州比较有名的小吃。据说乾隆下江南的时候，这东西还是御膳的点心呢。”
“有这么夸张吗？”夏睿不大相信地问道。
“骗你干什么？据野史记载，乾隆爷当年也学杨贵妃那样来个男版的‘一骑红尘妃子笑’，话说乾隆爷回到京城后，老是念叨着这个番薯黄夹。大内总管见乾隆爷食欲不振郁郁寡欢的样子，派人专门从温州八百里加急送来番薯黄夹，乾隆爷这才眉开眼笑，食欲大盛。”杨鑫继续鼓吹番薯黄夹的传奇。
夏睿盯着杨鑫看了一会，接着摇头笑了笑，低头开吃第一个番薯黄夹。
有点辣，有点甜，黄澄澄的番薯皮入口即化，里面的馅肉香嫩可口，夏睿不禁闭上眼睛，慢慢咀嚼，仔细地回味着舌尖带来的刺激。
“没骗你吧？这东西要是不好吃，像乾隆那样的皇帝，飞禽走兽山珍海味啥东西没吃过？光他那个专用的御膳房，御厨就不下百人，可见乾隆的口味之刁，可他为何偏偏对番薯黄夹情有独钟呢？这只能说明这东西有它的独到之处。”杨鑫咬了一口番薯黄夹，眯着眼睛非常享受地说道，“好吃……再跟你说个事情，一般地方小吃，进入皇帝的御膳食谱后，都会改个好听的名字，比如龙凤呈祥啊什么的。可是番薯黄夹却一直保留着这个俗得要命的名称。原因就是乾隆爷实在太喜欢这个江南小吃了，要保持番薯黄夹的原汁原味。我记不得乾隆爷当年的原话了，不过大概意思是说，要想保持原汁原味，这名字也是不能换的。”
“说得跟真的似的。”夏睿轻笑一声，自顾自地埋头吃东西。杨鑫洋洋洒洒侃侃而谈番薯黄夹的时候，她已经解决掉三个了。
“当年这里的老板跟我说这个典故的时候，我也是像你这样的表情，很是不愿相信。可是后来想想，乾隆贵为九五之尊，但他做皇帝之前，他首先还是一个人，是人就有着七情六欲，民以食为天，是人，总会有馋嘴的时候。这番薯黄夹这么好吃，乾隆或许还真有这么一个典故呢。”杨鑫喝了口豆浆振振有词地说道。
“可是正史上为什么没记载呢？”夏睿刁难地问道。
“这你就不懂了。乾隆是什么人？那个时候的皇帝啊，那个时候讲究的是，君要臣死，臣不得不死。这些又失君体的事情，书记官敢记载下来吗？再说，要不是古代某个文人骚客写出‘一骑红尘妃子笑’的绝世佳句来，谁会知道长安城八百里加急的快马是为杨贵妃送荔枝的呢？”杨鑫头头是道地解释着。
“尽胡扯。”夏睿将手头的这个番薯黄夹吃完了，依依不舍地擦了擦嘴巴，盯着杨鑫吃东西。
“恩？”看着夏睿一脸馋相地盯着盘里的番薯黄夹，时不时地很抿抿嘴，暗暗地咽了下口水，杨鑫微微皱眉问道，“你怎么不吃了？”
“这东西太肥了，有点腻。”夏睿解释道，可是眼光却没离开过盘里的番薯黄夹。
杨鑫心底轻笑，估计这妮子是怕吃多了身上赘肉。
“不腻啊！我觉得正好，肥点，还更香呢。轻轻一咬，汤汁四溢香满口，不咸不淡，正合口味。”杨鑫夹起一个，边咬开边含糊着说道。
“其实，我是吃饱了。”夏睿找着借口抵制番薯黄夹的诱惑。
杨鑫轻笑一声，将最后一个番薯黄夹推到夏睿手边，说道：“放心，偶尔多吃一点高热量的食物，不会那么容易长胖的。”
“真的不会？”夏睿充满希望地问道，番薯黄夹对她的诱惑实在太大了。美食和身材之间，夏睿取决不下。
“那么担心身材走样就别吃了。”杨鑫伸出左手，作势要将最后一个番薯黄夹拿过来。
而夏睿却比他动作更快，飞快地抄起那个番薯黄夹，塞进小嘴里，翘着小脑袋，挑衅地看着杨鑫。
杨鑫被她的可爱模样给逗笑了，多年以前，师公将自己带上山，第一次和小师妹共进晚餐，那小丫头就是这样抢了自己的那块回锅肉，相比较小师妹小巧的嘴巴，硕大的回锅肉将她的腮帮子撑得圆圆的。杨鑫的思绪飘到了遥远的深山老林，脸上不禁露出温馨的微笑。
然而，从夏睿这个角度出发，杨鑫则是一直盯着她傻笑。女人的第六感让她意识到杨鑫很有可能对自己有所图谋。夏睿干咳了两声，问道：“你傻笑什么？”
杨鑫没反应，依然是嘴角挂着淡淡的温馨笑容，直直地盯着夏睿。
第一次被一个那么大胆的男人盯着自己，夏睿的俏脸不由得飞起两朵红云，害羞的她，慢慢地将自己的脑袋垂了下去。不一会，夏睿又忽然抬起脑袋，有点气急败坏地说道：“喂，大色狼，你瞧够了没？”
“恩？”杨鑫被夏睿的话惊醒，讪讪地问道，“吃饱了？那我去结账。”