标题：孟津梨
概述
孟津梨：声誉孟津梨有一千多年的历史，传说由晋皇宫芳林苑传出。质优味甜，芳香怡神，故称“芳梨”。晋潘岳《金谷集》诗有“灵囿繁石榴，茂林列芳梨”之赞。贾思勰《齐民要术》称：“洛阳北邙有张公夏梨，甚甘，海内唯有一树。”孟津梨历史悠久，能与其媲美者甚少。清《孟津县志》记为名产。
口感孟津梨色艳味美，皮薄质细。汁多渣少，酸甜适度，清脆可口，早熟耐贮，久负盛名。曾流传“贡梨得赏银千两”的故事。相传明末某年夏天，孟津老城铁炉村有一姓徐的梨农，载梨两船，运销外地。因世乱民贫，购者甚少，加之酷暑盛夏，热气蒸腾，梨子大量烂掉，卖梨者心焦如焚。此时，皇太后病重，很想吃梨，百官奉旨四处寻找，他们历经艰难，费尽周折。遇到了这位卖梨人。经过翻拣，选出一个好梨，太后用后，豁然病愈。皇帝欣喜，重赏卖梨者。此后，孟津梨年年进贡，供皇家食用，被誉为“贡梨”。梨熟季节，人们外出旅游，身携梨子，防暑止渴，探亲访友，也多以梨馈赠。
产量清末至民国初年，孟津梨的生产规模很大。在老城东部的下古、双槐、铁炉、小集、台荫、东良、花园、扣西、扣马等九个村，梨园面积3000余亩，有梨树52000多棵。每年三、四月间，千树梨花。洁莹如雪，势若云海，蔚为壮观。金秋八月，果满枝头，金光闪烁，香溢村巷。民国后期，战乱连年，黄河堤岸失修，梨园横遭摧残，梨树剧减。1949年，全县梨树不足万株，占地数百亩，年产梨仅64万斤。
1949年后，随着林业生产的发展，梨的生产有所恢复，出现产销两旺。1950—1959年，其中除1958年梨遭虫害减产外，梨年产量保持在100—200万斤之间。当时，除供销社组织购销外，汉口，长沙等地客商也来收购。1960年后，新栽梨树进入盛果期，梨业生产出现繁荣局面。1963年，收购132万斤，比1956年上升5.6%。1966年，收购219万斤，比1963年上升65.9%，外贸出口占年收购量的70%。孟津梨远销港、澳、印尼、马来西亚、斯里兰卡、新加坡等十几个国家和地区，被誉为“洛阳金桔”和“中国金桔”。
孟津梨简介
是洛阳名产，栽培历史千余年，自古即为贡品。因它  孟津梨味甜汁多，细脆无渣，形圆色红，故又称为“洛阳金桔”。清代时，孟津梨已有夏梨、伏梨、平梨、雪梨、五香梨、秋落白、马蹄黄等7个品种。现在已增至30多个品种。孟津梨主产于孟津县会盟镇及周边地区，古时曾为贡梨。这里地处黄河冲积滩区，土深肥沃，光照充足，排灌方便，适宜梨树生长。孟津梨有2000多年的栽培历史，据《齐民要述》记载：“洛阳北邙，有张公夏梨，味甚甘，海内唯有一树。”孟津梨树面积过去多达3000多亩，后因黄河南浸，川区种稻，原梨树面积减少。进入90年代后，该县把恢复和发展孟津梨作为一项富县富民的重要林果产业，建立了万亩优质梨生产基地，1995年和日本农林水产交流协会在会盟镇建立了中日友好梨树示范园。目前，全县梨树种植面积已发展到5000余亩，年产量1000多万公斤，产品除满足本地需要外，还远销北京、西安、上海、广州等大中城市，深受消费者喜爱。
孟津梨在洛阳已有1000多年的栽培史。味甜多汁，细脆无渣，形圆色黄，被誉为"洛阳金桔"。封建时代，是洛阳地方官向皇帝进贡的主要名产之一。公元3世纪时，史书《广志》就记载着"洛阳北邙山有张公夏梨，甚甘，海内唯有一树"。清嘉庆二十一年(1816)的《孟津县志>载，当时栽培较多的品种就有夏梨、伏梨、平梨、雪梨、五香梨、马蹄黄等。1949年后，人民政府很重视这一历史名产的培植，在原有品种的基础上，不断引进优良品种，接枝杂交，进行科学研究，目前发展到30多个品种。孟津梨每年都大量出口，远销港、澳及东南亚各地，深受国内外消费者欢迎。
孟津梨品种很多，据专家调查有22个之多。天生伏梨，为孟津梨的当家品种，就是传说中的贡梨。别看样子不强，果点小，单果重200克左右，最大可达300克。果肉鲜美，汁多，味甜，石细胞少，质地细脆，落地即酥。所以又叫“雪花脆”，也叫“落花酥”。被誉为“洛阳金桔”。长得虽不周正，吃着确实香甜。果肉细腻，入嘴就化，更兼汁水多且甜，咬过的地方直往外流水儿，水儿滴到地上，能凝结成晶莹的糖粒儿。肉细、汁多、渣少、清脆、香甜、甘美，能让你把犁核都吃完，还舍不得丢掉。
现在这种品种很少，多是近年来引进的优质矮化品种，个大、色鲜、晶莹、味甜。加之科学种植和管理，梨农们坐果不久，就用纸袋把幼梨一个个套起来，这种生长在纸袋里的品种梨，既无病虫伤害，也无药物侵袭。较之“雪花脆”“落花酥”，品质就更好了，特别是生长在孟津老城铁炉的土地上，“叶图相似，其实味不同”，品质就更为上乘了。古人云:“桔生淮南则为桔,桔生淮北则为枳,叶图相似，其实味不同”,“离其土,则失其味也”，“水土异也”。
孟津梨的发展几经起伏。“文化大革命”中梨树遭到砍伐，生产受到影响，收购量下降。1974年收购53.9万斤，1975年收购67.8万斤。1976年收购88万斤，较1963年下降33.4%。1977年，仅收购12.2万斤，优势受挫。1979年后，随着生产责任制的全面实施，梨树实行承包，平均分树到人，但因承包期限偏短，承包者重收益，轻管理，有的毁树种田，使梨树面积逐年减少。金县原有梨树面积3000多亩，1982年为1347亩，1983年为1119亩，1984年为830亩，1985年仅存692亩。大部分梨园树萎枝枯，病虫害严重，濒临绝种，孟津梨的优势，再次受挫。
为了重新开发孟津梨，县林业部门曾派人到河北省著名产梨区赵县学习经验，回来后，采取边研究、边规划、边实施的办法，进行育苗。1980年，开始嫁接，同时整顿完善了梨园承包责任制，延长承包期、建立万亩丰产梨基地。
孟津开发商品梨基地具有优越的自然条件。老城、平乐、送庄、白鹤、朝阳等5个乡内的地形、地貌、土壤、温度和降水量都完全符合梨树适生区的要求。特别是大于10℃的积温高出适生要求，其稳定通过10℃积温的平均日期是3月31日和4月1日，较其他地区为早，这里的实际温差高于适生要求2.5℃，这一重要因素，使孟津梨能够早熟品优。4月下旬，孟津有一相对多雨阶段，旬雨量为28.6毫米，这对梨树生发新梢，幼果膨大极为有利。加之中州、黄河两渠的水利条件，完全能够满足梨树生长的要求。土壤的构成及养份供应条件。孟津属上中等梨的高产优质地区。
技术力量方面，有果树农艺师3人，助理农艺师5人，园艺技术员5人，农民技术员100多人。1980年，县林科所从19000株梨树中，选出优良单株4株，在22亩密植速生园内通过嫁接、育苗等试验，至1983年实现了“一年栽树、二年挂果”的计划，亩产1400公斤。1984年亩产梨5530公斤，每亩收益2000元以上。
开发孟津梨业生产，建立商品梨基地，在社会条件、自然条件、技术条件等方面，都具有一定优势。
孟津梨传说
1、读过晋朝潘岳“灵囿繁石榴，茂林列芳梨”的诗句吗  孟津梨？芳梨，就是如今的孟津梨。这种梨，与别的梨不大相同。皮青肉细，滋味甘美，咬一口香醇沁脾，唇齿留芳，所以古称芳梨。为什么如今叫孟津梨，这里有个来历。
芳梨原生在皇帝的芳林园之内，只有皇上和他的亲眷们才能享用。洛阳乃兵家必争之地，朝朝代代战乱不息。宫苑遭焚，名园废弃，芳梨树也屡次遭劫，渐渐绝种了。
孟津有个果农孟老汉。他平生酷爱芳梨树，也是种梨的行家。看到名苑被毁，芳梨无存，常常为此长吁短叹。这一天，他路过芳林园，突然发现废墟上发出了三棵寸把高的梨树苗，真是喜出望外，小心翼翼地把它移回家中，细加培植。功夫不负有心人，仅几年的功夫，三棵幼苗变成了50余株梨树的果园。由于终日劳累，加上年老体衰，老汉患了重病，茶饭难进，便把三个儿子叫到跟前说：“我辛勤一生，总算积累下一点家产。现在我快不行了，把财产分成三份交给你们。一是500两银子,二是50石粮食,三是50棵梨树。这三样东西，你们兄弟三人各挑一样吧。
老大比猴还精，抢先开口：“爹，500两银子我要吧!”
老二比鬼还机灵,也急忙接了腔：“爹，我就要那50石粮食吧!”
老三是个实诚人,他说:"爹,两个哥哥的话正合我意，我就是要那50棵梨树哩!”
孟老汉点点头，一蹬腿去了，三个儿子就这样分了家。老大老二认为自己在分家时占了便宜，心里十分得意。自恃家底雄厚，又没有老人管束，乐得清闲自在，天天啃老本，什么活也不干。老三夫妻则和往常一样，每天在梨园施肥、浇水、耕耘、除草，辛勤地劳动着。
这天，老大和媳妇吃饱喝足，到城里游逛。路过梨园时，见三弟和弟媳正在给梨树施人粪尿，忙捂起鼻子紧催毛驴快跑，还讥笑说：“三弟妹呀，咱爹说过，梨树是摇钱树，赶快摇吧，一摇银子就下来了！”老三和媳妇自得其乐，笑着答道：“梨树会结金银的，不信咱们走着瞧吧！”
常言道：“创业犹如针挑土，败业好似浪淘沙。”过了二三年，孟家三兄弟家里都发生了大变化。孟老大银子花光了，房地产业也卖吃了，只好住进了破庙里，靠偷鸡摸狗混日子。孟老二夫妇是懒汉对懒婆，手不提四两，肩不挑半斤，把分得的粮食连吃带糟踏，踢腾得一干二净，仍不愿干活，便拉起打狗棍要饭吃。老三和媳妇力没白出，汗没白流，梨树长得枝繁叶茂。春天一片翠绿，秋天硕果累累。金黄色的大梨，咬一口酥脆，吃起来蜜甜。收获时，老三和媳妇  孟津梨把梨一个个从树上摘下来，然后装进筐，运到城里，换回银子和粮食，一家人吃用不尽。后来，老三夫妇又将梨园逐步扩大，形成了千余棵树的梨林，收成一年比一年好。老三富而不吝，不忍心看着哥嫂沿街乞讨，就把他们接回家来，劝他们参加劳动。哥嫂们又愧又恨,都表示要好好干活。老三说：“梨树是摇钱树，咱们要永远种好它。”
从此，芳梨就在孟津扎下了根。人们都叫它孟津梨。
2、民间传说这么一个“贡梨得赏银千两”。相传明朝末年铁炉村一徐姓梨农，载梨两船，运销外地，因世乱民贫，买者很少，当时正值秋虎酷热，梨大量烂掉。卖梨人心急如焚。恰在此时，皇后病重，很想吃梨，百官四处寻找，幸遇这位卖梨人，选了一些好梨，大约是秋梨滋润，皇后的病竟好了，皇帝大喜，重奖了卖梨人。
孟津梨也因此年年进贡皇家，由此而誉为“贡梨”。对于孟津梨的浅评，在《齐民要述》中有这样的记述：“广志曰：洛阳北邙，有张公夏梨，味甚甘，海内唯存一树。”虽然简略，但对于孟津梨的厚爱却也由此可见了。
主要品种
孟津梨主要品种有伏梨（金屁股、马蹄酥、马蹄黄、青皮伏等）和秋梨（金平梨、猪嘴梨、白梨、秋落白等）两大类。
天生伏梨，亦称夏梨、落地酥，属白梨系，是选育出来的优良品种。梨树高大，长势茁壮。7月底果实成熟，形似葫芦，表皮乳黄泛绿，细薄光滑，朱色果点小而密集，萼洼窄深，单果重约200克左右。果肉白色细脆，汁多味甜，微有香气。化验鉴定含原糖9.7%（其中蔗糖3.8%），维生素C7.2%，可溶固性物12.3%。天生伏梨是孟津梨区主栽品种。它奇特的是，梨果成熟时，在萼洼处自然形成一白色网状物罩住萼蒂。这成为识别孟津梨的重要标志。已收编入《中国果树志》和《梨主要品种原色图谱》。
孟津梨品质佳、酸甜适度，汁多渣少，形色美观，含可溶性固形物12.3%，还原糖9.7%,维生素C7.2%。孟津梨果实供鲜食，肉脆多汁，酸甜可口，风味芳香优美。富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，对人体健康有重要作用。孟津梨还有医用价值，可助消化、润肺清心，消痰止咳、退热、解毒疮的功效，还有利尿、润便的作用。孟津梨产品知名度高，除国内销售外，还远销香港、澳门和东南亚各国，因果色金黄、口味鲜美被誉为“洛阳金桔”。
天生平梨，树势中健，耐旱。8月下旬成熟，果实球形，肉血色，质较软脆，果汁多，甜含微酸，有发汗药用价值，宜于贮藏，单果一般重250克左右。
马蹄酥梨，树势健旺，枝梢开张。果大形美，色呈金黄。果肉雪白，细而松脆，汁多渣少，味甜而浓，8月下旬成熟。
马蹄黄梨，又名金屁股。果体硕大，形圆色黄。肉质稍粗、松脆，味甜如蜜，甜中透香，为中熟优良品种之一，8月下旬收获，其果耐贮。
白梨，系古老晚熟品种之一。抗寒力强，适应性强，对水肥要求不严。果大，色绿黄，皮稍厚，肉雪白，质松脆，汁多酸甜。9月中旬成熟，其果可贮至次年4月。
此外，还有瓜梨、五香梨等共20多个品种，各有特色。如五香梨成熟后，香气扑鼻，略含桃味。
孟津梨品种很多，据专家调查共有22个古老品种：天生伏梨(夏梨、天生梨)、白梨(酸梨)、天生平梨、表皮伏梨(伏梨)、马蹄黄梨(金屁股)、老平梨、黄天生(猪嘴梨)、马蹄酥、  孟津梨黄梨、瓜梨、五香梨(花红梨)、自木梨、沙糖包梨、蜜蜜罐梨、黄自木梨、秋落白梨、
雪梨、二伏梨、金平梨、大屯子、小屯子、落花酥梨。近年来，又引进了酥梨、早酥梨、金华梨、雪花梨、新高梨、幸水梨、丰水梨等10余个新品种。不同的品种，其果形、口味、色泽、个头、成熟期、耐贮性均有不同。
1、天生伏梨：为孟津梨的当家品种，果实中大，平均单果重200克左右，最大可达300克。外观呈短葫芦形，皮黄绿色，果点小，外观美丽。果肉鲜美，汁多，味甜，石细胞少，质地细脆，落地即酥，被誉为“洛阳金桔”，孟津县因之称为“中国伏梨之乡”。
2、早酥：果实大，平均单果重200-250克，倒园形，果顶突出，果皮黄绿色，常有纵向棱状突出。果肉细白，质脆多汁，味甜爽口，品质上乘。耐贮藏，8月初成熟。
3、酥梨：果个大，平均单果重270克，近园柱形，果顶平。果皮金黄色，果点稍大，果肉白色，肉多，味甜，酥脆爽口。8月底成熟，耐贮运。
4、新高梨：果实大，平均单果重300克以上，最大可达500克。果实近园形，果皮黄褐色，经套袋后可转变为浅黄褐色，十分美观。果肉细，质地脆，细胞少，含糖高，香甜可口，风味极上。果实在9月底成熟，耐贮运，为市场热销品种。
栽培技术
苗木繁育①种子处理与播种。秋后收集成熟的野生棠梨籽，洗净风干后于1  孟津梨1月底进行低温沙藏。先将种子用清水浸泡24小时，然后用5倍左右的湿沙混匀，低温沙藏60—80天。第二年三月上中旬种子露白后开始播种，采用条播，行距40-50厘米，亩用种量1-2公斤。成苗距离10-15厘米，应加强肥水、中耕与病虫防治，促进砧木苗快速生长。②嫁接。时间多在6、7月份，选取芽子饱满充实的优良品种接穗，采用“丁”字形芽接法，接活后应注意及时解绑，需当年出圃者，折砧、剪砧。若嫁接时间过晚，不能成苗时，可在第二年春季剪砧。
栽植建园梨树生长旺盛，宜选择土壤肥沃、排灌良好的地方建园，建园时应选择大苗、壮苗，秋春均可栽植。适宜的栽植密度为3-4X4-5米。梨树有一定自花结实能力，但应注意配置授粉树。
果树管理
整形修剪孟津梨常用的树形有疏层形和纺缍形。疏层形为稀植树形，具中心干，着生5-7个主枝，基部3个，第二层2个，第三层1-2个，层间距离80-120厘米。纺缍形多用于密植梨园，不设大型主枝。一般设12-15个小型主枝，其上直接着生结果枝组。
肥水管理梨树喜水好肥，应注意加强肥水管理。可采用果园覆盖杂草、庄稼秸秆等，也可进行果园生草。常用草种为白花三叶草，每亩用种量0.35-0.5公斤，三月到十月份均可播种，成坪后每年割草2-3次。施肥上，基肥应强调秋施，即在九月份采收前后施入，以增加树体贮藏养分，亩施入量3000-5000公斤。追肥2-3次，一般在萌芽前、花芽分化期、果实膨大期施入，亩产3000公斤的梨园，需施尿素20-30公斤，磷肥50-70公斤，钾肥10-20公斤。分配量为萌芽前40-50%，以后两次平均分配。梨树比较喜水，但浇水过多会引起风味下降，一般要在春季萌芽前、新梢速长期、采收后进行浇水，有条件的地方，可推广喷浇、滴灌、渗灌等节水灌溉技术。
病虫害防治危害梨树的常见虫害有梨蝽象、梨茎蜂、食心虫、金龟子等。可在发生期选择内吸收型杀虫剂、生物农药进行防治。
孟津简介
地理环境孟津县位于河南省西部偏北，居黄河中下游交界处，属  孟津梨洛阳市辖县。县城距省会郑州134公里，距洛阳市区10公里。县域东连偃师市、巩义市；南依洛阳市市区；西临新安县；北与济源市、吉利区、孟县相接。全县跨东经112°12′—112°49′，北纬34°43′—34°57′。东西长55.5公里，南北宽26.9公里，面积758.7平方公里。 　孟津地形西高东低，中部高，南北低，形如鱼脊，东部南北两侧为洛河黄河阶地，较为平坦。西部山区最高海拔481米，东部黄河滩地最低海拔120米，全县平均海拔262米。县境中西部为邙山覆盖，属于黄土高原的一部分。邙山南接洛阳盆地，北至黄河谷地，由西而东贯穿全境，全长约55公里，宽17公里，总面积约568平方公里，占全县总面积的74.8%。邙山为黄土地貌类型，丘陵起伏，呈丘岗形态。冲沟发育，北侧沟谷为南北向与黄河谷地连通，南侧沟谷为西北、东南向，通向洛河谷地，沟谷一般深40—60米，多呈“U”形。
自然环境孟津属黄河水系，主要河流有黄河、金水河及缠河等。黄河为孟津县的最大河流，黄河自新安县从西进境，向东流入巩义市，蜿蜒县境北部，经黄鹿山、小浪底、王良、白鹤、会盟5个乡镇，流程59公里。小浪底水利枢纽工程能够人为有效控制其流量。位于其下游的西霞院水利工程正在施工中，建成后对黄河流量人为控制将提高到更高程度。金水河经麻屯镇入洛阳涧河，县境内长6.5公里，流域面积62.7平方公里。缠河、横水、图河为季节性河流，近年流量或减少、或干涸。 
孟津地处豫西丘陵地区，属亚热带和温带的过渡地带，季风环流影响明显，春季多风常干旱，夏季炎热雨充沛，秋高气爽日照长，冬季寒冷雨雪稀。平均气温13.7℃，1月最冷，平均为-0.5℃，7月最热平均为26.2℃。平均降水量为650.2毫米。 
全县地形复杂，光、热、水等资源差异明显。全年平均日照时数为2270.1小时，6月份日照时数最长，为247.6小时；2月份日照时数最短，为147.5小时。全年平均日照率为51%；在作物生长的4—10月份，日较差5月份最大为12.7℃，8月份最小为8.6℃，积温平均为5046.4℃；平均无霜期为235天；年平均降水量为650.2毫米，保证率80%的降水量为600毫米。