标题：面包新语
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当2000年BreadTalk在新加坡诞生时，它仅仅思考的是：怎样才能给人不一样的感觉？
这个问题，BreadTalk的创始人新加坡人郭明忠夫妇和其多年的合作伙伴台湾人陈国华花了整整8个月的时间来思考。他们之前都在食品业经营多年，知道“不一样的体验”对这个行业的重要性，而当时的新加坡还没有具全国知名度、成熟的面包品牌。
这是个空白，对他们来说是个新的起点，一切都可以从“新”出发。于是，三个人讨论确定了一个大胆的顾客定位——将消费者定位于时尚年轻人。
过去，面包市场的消费主力军一直是家庭主妇，她们负责家里的一日三餐，习惯于接受“营养”、“健康”之类的消费理念。年轻人则更多追求新鲜刺激，不喜欢循规蹈矩，BreadTalk的产品及经营主题就是年轻人能够接受的带有些许另类气质的“反传统的时尚、好玩和有趣”。
围绕着面向年轻人的定位，BreadTalk从面包房的设计，以及为产品采用新奇好玩的名字等方式，为目标客户打造了一种不一样的顾客体验。
面包房以白色大理石、不锈钢和玻璃三种元素为主，赋予现代化的设计，都有着大玻璃透视的作业空间，可以让顾客清晰地看到面包出炉整个制作过程，使得整个购物体验多了些娱乐色彩；“上海侬好”、“虾米袋子”这些糅合各地方言，还有联系各种时事的“太空5号”、“大地震”等名字被安在了各种面包身上，也给年轻人耳目一新的感觉。
不仅仅是这样，BreadTalk还为每个面包制作了美丽的品牌故事，并将之写在牌子上放在面包的旁边，例如“虾米袋子”会告诉你，其源自南洋的虾米加上其特有的参巴酱，势必令你吃到烫舌头。这让顾客不仅会欣赏这些面包，还能“读”懂这些面包。Bread就这样开始与顾客“Talk”起来了。
当然，面包店的成功与否，关键是口感的好坏。BreadTalk的发酵技术都来自好的师傅，但好的原料和师傅肯定不是“独门秘笈”，要想吸引顾客，最重要的还是要创新，所以他们在面包的制作中也融入了大量的创意。比如辣松，把辣味加入肉松面包，而“大地震”，则把奶酪融合进面包，这些创意带来了好味道。
你能不为这样好味道又独特的面包店所吸引吗？很多顾客都不能。所以，开张仅仅1年后，这家以开设精品面包蛋糕连锁店的方式经营的门店，在新加坡的品牌认知度就超过了80%，赢得了极好的人气和美誉度。而在此后一两年间，又陆续风靡了印尼、菲律宾、马来西亚、科威特等国家。
2003年底，它来到了中国，在北京、上海等顶尖繁华地带的单店月营业额屡破百万元大关，甚至是其他品牌传统面包店的10倍。今年更是BreadTalk的飞速期，全国目前已有171家加盟店。
2003年以后你能在新加坡证券交易所购买一支面包企业的股票——BreadTalk(股票代码)，是新加坡也是全球第一家挂牌上市的面包企业，上市至今公司业绩增长了十倍，股价也一路上涨。
这还不足以显示出它的特别之处。2004年底，BreadTalk凭借款式与命名上的优秀设计，获得了在香港颁发的2004年亚洲最具影响力设计奖，与它同时获奖的有三星、索尼之类的跨国高科技企业；而不久前，BreadTalk又被世界品牌实验室(World Brand Lab)授予2006年中国“五星级品牌”及“五星钻石奖”称号，成为获得该奖项的唯一一家烘焙蛋糕业者……
面包显然不会说话，但从BreadTalk身上，你却能轻易地听见“时尚”、“前卫”这样的字眼，人们将它称作面包业的“星巴克”。
面包新语
从新加坡起步的BreadTalk面包新语，自2003年在上海开设第一家中国门店之后，已经陆续在中国开设了203家门店。在未来2年内，面包新语计划在中国将门店发展至500家，全球门店数达到1000家。
面包新语不仅赋予了传统烘培行业新的时尚形象，同时也成为行业内较早实施标准化门店系统的领军企业。为加快连锁门店建设，实现标准、规范和高效的运营管理，2010年6月，面包新语开始多方面接触、比较不同的解决方案供应商，最终于2010年10月确定富士通(中国)信息系统有限公司成为其未来中国市场的合作发展伙伴。突破传统面包新语通过细分市场来维持行业的领先地位，发展多种经营形态。不同的门店地理位置、差异化的门店形态，势必会导致产品组成、销售周期、促销手段等的不同;这一切都对门店系统提出了需求。因此，必须选择具备稳定系统架构、能提供可靠桌面服务和销售服务，并具备强大兼容性和扩展性的整体解决方案。这一系列需求促成了面包新语和富士通公司的合作。
虽然是传统的面包烘焙行业，面包新语却尝试在传统中做到不断创新、不断突破。面包新语是最早采用全透明开放式厨房的面包店。顾客可以看见面包在门店现做、现烘、现卖的过程，体验新鲜。
引入门店系统，是面包新语在传统行业的又一次创新。借助新的连锁门店解决方案，面包新语希望能够进一步优化门店的产品和服务：加快物流周转速度，提供给顾客更新鲜的面包;控制食物成本、精确管理单品成本，从而合理定价，最终保障顾客利益;涵盖不同业务的稳定平台，可新增业务、变更业务，例如能够便利、统一地进行促销管理，保证顾客及时、公平地享受到各类店面优惠。成绩斐然达成合作后，富士通利用两个多月的时间，对面包新语的业务流程进行考查分析，将其固化到最终的后台程序;对面包新语的员工展开培训;进行必须的固件更换。
2011年1月，面包新语开始了区域性的系统切换。上海30多家门店在不到一月时间的时间内完成了系统更换。7月，北京的20多家门店也在一个月内完成了切换。
BreadTalk集团IT总监周巍表示：新系统上线后，门店故障 报修率下降了50%。新系统减轻了门店设备负载，具有较高的稳定性。从工厂端作业系统来看，新系统的流程管理细化到以小时为单位，校验货及时，提高了配送效率。以上海地区为例，可以明显观察到配送货时间大大压缩，市场反映良好。
新系统界面友好、操作简便，方便员工尽快熟悉操作;系统具备自动甄别功能，能自动判断优惠促销，提升客户体验。同时新系统使集团总部的统一管理成为可能，针对不同地区不同城市制定的不同产品、不同价格策略，以及不同商圈、不同店铺的配送频率，新系统能够有效集中、综合管理，减轻了门店一线的工作负载。
富士通公司提供的稳定平台，以及平台之上针对不同业务进行的个性化配置和调整，形成了周巍所说的“柔性系统”。这个可靠的“柔性系统”必将成为擅长多元业务和细分市场的面包新语未来的发展助力。 [1]
门店分布
加盟国家新加坡 Singapore（集团总部） 
​​​​​印度尼西亚 Indonesia
菲律宾 Philippine
马来西亚 Malaysia
科威特 Kuwait
印度 India
巴林 Bahrain
泰国 Thailand
迪拜 Dubai
韩国 Korea
​​​中国 China
中国香港 Hong Kong
​​​​加盟城市上海 Shanghai
（中国区总部）　
北京 Beijing
南京 Nanjing
苏州 Suzhou
无锡 Wuxi
常州 Changzhou
扬州
Yangzhou
镇江 Zhengjiang
泰州 Taizhou
徐州 Xuzhou
南通 Nantong
厦门 Xiamen
泉州 Quanzhou
福州 Fuzhou
贵阳 
Guiyang
长沙 Changsha
株洲 Zhuzhou
湘潭 Xiangtan
乌鲁木齐 
Wulumuqi
绵阳
Mianyang
石家庄 Shijiazhuang
合肥 Hefei
宁波 Ningbo
金华 Jinhua
嘉兴 Jiaxing
台州 Taizhou
绍兴 Shaoxing
杭州 Hangzhou
湖州 Huzhou
温州 
Wenzhou
大连 Dalian
沈阳 Shenyang
昆明 
Kunming 
重庆 
Chongqing
成都
Chengdu
武汉 Wuhan
青岛 Qingdao
深圳 Shenzhen
广州 
Guangzhou
西安 Xi'an
哈尔滨 Haerbin
郑州 Zhengzhou
济南 Jinan
太原 Taiyuan
靖江 Jingjiang
淮安 huaian
盐城 Yancheng
呼和浩特 Hohhot
长春 ChangChun
宿迁 Suqian

同名书籍
面包新语书 名: 面包新语
作　者　（日）西川功晃，子怡译
出版社　南海出版公司
出版时间　2010-2-1
ISBN　9787544246316
开本　16开
定价　39.80元内容简介当亲手从烤箱中捧出面包的那一刻，闻到了最心仪的味道，尝到了最向往的滋味，那种满足瞬间弥漫。
日本著名面包师西川功晃善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予面包新的生命。书中详细介绍了法国面包、乡村面包、可颂面包等基本面包的食材和做法，并首次公开了天然酵种面团的独家制作方法。不仅深受广大面包爱好者的欢迎，更被日本、韩国、新加坡、中国台湾和香港的相关机构列为专业面包师的烘焙教科书。
烘焙面包的乐趣，在于无穷无尽的变化。每一款新面包的烘焙过程，都是一次充满新意和期待的幸福之旅！
闲适的午后，来享受这无限美妙的“面包新语”吧。作者简介西川功晃，日本著名面包师，1963年生于日本京都，东京知名面包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的创始人，他善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予了面包新的生命，陆续研发出多种深受欢迎的面包新品。著有《面包新语：基本面包 烘焙秘籍》《面包新语2：风味面包 创新秘籍》。图书目录主厨的话 7类基本面包
本书的使用方法
Pain Traditionnel
法国面包
基础型 巴塔面包
皇冠面包
洋葱培根面包
橄榄面包
长笛面包
硬式吐司
Pain de Campagne
乡村面包
基础型 乡村面包
无花果柳橙面包
红酒面包
树枝面包
葡萄干面包
天然酵母面团的制作方法
Pain de Seigle
黑麦面包
基础型 天然黑麦面包
坚果面包
蓝莓杜松子面包
春菊面包
橄榄榛子面包
面包的制作要点（1）
Pain de mie
吐司面包
基础型 吐司面包
菠菜方形吐司
南瓜方形吐司
黑芝麻方形吐司
橙皮吐司面包
棍形吐司面包
Focaccia
意式香料面包
基础型 迷迭香意式香料面包
蔬菜面包
西兰花面包
玛格丽特面包
Croissant
可颂面包
基础型 尼可拉可颂
巧克力可颂
棍形可颂
梅子可颂
栗子可颂
面包的制作要点（2）
Danoise
丹麦面包
基础型 丹麦面包
树桩丹麦
煮豆奶油葡萄丹麦
水果圆筒丹麦
雪可拉丹麦
蹦蹦丹麦
由7种基本面团制成的38种面包面包新语Ⅱ书 名: 面包新语Ⅱ：风  味面包创新秘籍
作　者：〔日〕西川功晃，赵可译
出版社： 南海出版社
出版时间： 2010-6-1
ISBN: 9787544247566
开本： 16开
定价: 39.80元内容简介继备受欢迎的《面包新语：基本面包 烘焙秘籍》之后，日本面包师西川功晃又一次突破想象力的极限，无论是造型新奇的骨头面包、软糯可口的杂粮三角面包、色泽诱人的干果面包卷……都令烘焙爱好者欲罢不能。
书中的乡村面包、全麦面包、贝果、布里欧修面包等看似常见的面包品种，在西川功晃的手中幻化出万种风情，再搭配精心挑选的天然食材，以及众多独创的手工馅料，让烘焙过程惊喜连连，让舌尖享受味觉盛宴。风味面包不只有赏心悦目的外表，更有层次丰富的内心，静候你一一探险，享受妙趣横生的烘焙体验。
面包，带给生活更多新鲜和圆满。在发酵、整形、烘烤的耐心等待后，迎接你的是甜蜜芬芳、营养健康的风味面包，一股满足在唇齿间丝丝蔓延。图书目录主厨的话 风味面包
本书的使用方法
制作风味面包的材料
Pain Brie
布里面包
基础型 布里面包
豆渣面包  五谷蜂蜜豆渣面包小茴香面包卷
水果面包
柠檬豆沙面包
橘子奶油面包
比萨面包
西班牙香肠比萨面包
蟹味菇比萨面包
黑芝麻白酱比萨面包
番茄酱比萨面包
绿咖喱面包
绞肉咖喱面包
牛蒡佩科里诺奶酪面包棒
茴香面包  咖喱面包馅料的制作方法（一）
馅料的制作方法（二）
Pain Paysanne
乡村面包
基础型 拐杖面包
骨头面包
南瓜面包
米曲面包
波浪吐司
牛奶乡村面包
菠菜乡村面包
Baguette Carl
卡尔拐杖面包
基础型 卡尔拐杖面包
大型卡尔面包
格勒诺布尔核桃卡尔面包
黑米卡尔面包
樱花卡尔面包
酵母面团的做法
Pain Complet
全麦面包
基础型 全麦拐杖面包
全麦圆面包
亚麻籽全麦面包
杂粮全麦三角面包
Bagel
贝果
基础型 原味贝果
巧克力贝果  巧克力贝果红薯芝麻贝果
根芹菜黑芥末贝果
蔬菜贝果
巧克力饼干贝果
Brioche
布里欧修面包
基础型 慕斯里面包
综合布里欧修面包
面包派
水果面包派
西洋梨芒果酱面包派
酒粕面包派
干果面包卷
葡萄干面包卷
蔓越莓面包卷
伏斯达克塔
核桃伏斯达克塔
杏仁伏斯达克塔
南瓜伏斯达克塔
馅料的基本配方
面包餐宴/美味组合方案