标题：肉牛育肥技术体系
技术简介
肉用牛的肥育，主要指专用肉牛品种一次性肥育。也有将乳用牛的公牛犊用来育肥的。牛犊断奶后就算在肥育牛之列，我国肉用牛的肥育多为成年牛的肥育，不少地方多为老龄牛的肥育。幼年牛一面生长，一面囤肥。即在长骨架肌肉的同时也积累一定的脂肪;而成年牛肥育，主要长体宽，向宽深发展。囤积脂肪的能力很强。这是幼年、成年牛肥育的不同特点，因此不同的牛有不同的肥育技术。我国肉牛业起步较晚，切无专用肉牛品种,但肉用品种牛杂交改良地方优良品种，不但可以生产高档牛肉，而且可获得很好的经济效益。
适用范围
全省农区、牧区、半农半牧区。
技术规程;
育肥牛源的选择育肥牛的选择主要侧重于品种、年龄和体型外貌三个方面。应结合实际情况着重考虑以下几点：
(1)品种
可选用夏洛来、短角、海福特等国外引进的优良品种肉牛;在西北农户以西门塔尔、短角、秦川牛杂交改良本地牛的后代肥育效果较好, 黑白花牛的公牛和杂种后代肥育效果也比较好,或选用地方良种肥育如秦川牛、南阳牛等。
(2)年龄
应选健康无病, 1～2.5 岁, 最多不超过3岁的牛。
(3)体型外貌
肥育牛一般要求身架大, 被毛光泽, 皮厚而稍松弛, 眼明有神, 头宽, 嘴方, 颈稍短而厚实, 肩宽, 胸深, 背腰长, 腹圆, 后躯平广, 侧视似矩形,尾根粗, 其尾洼窝大而浅, 四肢粗壮, 特别是后大腿粗长。育肥牛的饲养管理1.舍饲育肥的一般饲养管理
(1)准备好充足的饲草料。一般按成年牛80天计, 每头牛准备麦秸400多千克, 配(混)合饲料200多千克, 在饲喂过程中, 粗饲料应占饲料总量的30%以上。
(2) 做好饲草料的加工调制。麦秸喂前铡短氨化或微贮, 玉米秸应先青贮后饲喂, 青干草晾干后及时保存在草棚内或堆垛, 防止雨淋曝晒。 各类饲草料喂前除去尘土、铁丝、碎石等 杂物。
(3)注意饲喂及饮水。一般以日喂2次较好, 早晚各1次, 间隔12小时, 使牛只有充分的反刍与体息时间, 减轻劳动强度与活动次数。饲喂顺序一般先粗后精, 先干后湿, 少喂勤添。 草拌料时, 应冬拌干, 夏拌湿, 不喂霉烂变质的饲草料, 每天饮水2～3 次( 夏天 3～4 次 );冬天水温应在0℃以上。
(4)棚圈要向阳、干燥、通风, 每头成年牛占地面积约3平方米, 圈内设饲槽, 圈外应有向阳、遮阴、拴系的场地和饮水槽。冬天应搭塑膜暖棚, 以便保温。
(5) 保持圈舍、用具清洁卫生。每天清理棚圈内外粪便, 垫上干土。圈内外用具每半月左右用 0.3% 来苏儿消毒, 饲槽喂前彻底清扫干净, 每周用 10% 的碱水消毒1次, 水槽及时清 洗, 每天刷拭牛体 1～2 次。
(6)限制运动量。肥育阶段要安静少动, 尽量创造利于反刍与休息的环境。拴系牛只的绳子要短, 只能上下站立, 不能左右摇摆游动。
2 肥育期的饲养管理
(1) 育肥前期, 一般为20天左右。进栏后驱杀寄生虫体外消毒。公牛去势, 灌服健胃药 2～3 次, 或加喂人工盐 60～100克或灌服清油。开始育肥的 2～3 日内, 应多饮水, 勤给草, 少添料, 以便适应摧肥。也可喂一些轻泻性饲料, 如麦款、粉渣、 甜菜渣等, 干草、青草自由采食, 随着肥育日期的增加, 粗饲料由多渐少, 精饲料由少渐多。
(2)育肥中期, 一般为 45～50 天。科学搭配日粮, 精料由少到多, 每100千克体重应喂到1.5～2.O千克, 尽量满足增重时的营养需要, 设法使牛多吃多休息, 以利长膘。
(3)育肥后期, 一般为20天左右。这一时期牛不大喜欢吃草, 也不喜欢活动, 但日增重最快, 应经常刷拭, 适当增加精饲料喂量与食盐给量。 如食欲较差, 应适当减少精饲料喂量, 限制饮水量。继续拴养, 控制活动。
(4)饲料配方与日粮组成。根据生产实际, 以肥育中期为标准, 将不同类型的日粮组成提供于后, 供参考。
粉渣饲料型：
粉渣8千克, 麦麸0.5千克, 蚕豆麸1千克, 油菜饼0.5千克, 燕麦麸0.5千克, 麦秸4千克, 粉渣水15千克, 食盐50克, 石灰粉15克。
草料结合型：
混合精料( 玉米60%, 麦麸20%, 胡麻饼18%, 食盐2%)2.5～3.5千克, 混合天然干草4.5千克。
油饼与酒槽型：
胡麻饼2～3千克, 玉米0.5千克, 麦麸0.5千克, 麦秸4千克。 酒糟16千克, 混合精饲料 ( 玉米55%, 麦麸30%, 菜籽饼10%, 骨粉4%, 食盐1%)1千克, 麦秸2千克。
放牧加补料型：
白天充分放牧, 放牧后补饲混合饲料 ( 玉米50%, 麦麸27%, 胡麻饼20%, 骨粉2%, 食盐1%)2千克。
(5)肥度的初步鉴定。育肥结束时, 牛只是否达到育肥标准,应对肥度进行初鉴, 其主要特征如下:
肥育高峰期的牛, 一般不贪食, 采食量下降, 触摸肩、背、 腰、臀部等处皮肉有弹力感觉。触摸肋间有柔软弹性实质感, 肩前淋巴结明显增大而充实, 尾根下的洼窝饱满或隆起, 手按软而充实且有弹性。后腿股部明显变粗腿围增大, 与后下肢相比明显粗壮。一般情况下架子牛经过60～100天肥育, 体重达450～500千克即可出栏, 犊牛达18～24月龄, 体重320千克即可出栏。育肥技术1 易地育肥技术
肉牛易地育肥是指在不同的地方繁殖、培育和肥育。常见的是牧区繁育、农区育肥。幼龄牛大约在16～18月龄出栏, 体重可达300多千克, 其它牛可根据市场情况, 集中育肥2～3个月, 体重可达300～350千克。
2 不同类型牛只育肥技术
(1)幼年牛肥育。主要指一般幼牛与奶用幼年牛的肥育, 包括犊牛、周岁牛、1.5～2 岁牛。
1)一般幼牛育肥。在犊牛长架子阶段, 需要供给一定量的蛋白质、矿物质与维生素饲料, 以粗为主, 以精为辅。粗饲料以优质青干草为最好, 精饲料按配合比例衡量, 饼类饲料不小于 20%, 每天喂干草4～5千克, 青贮饲料3～4千克, 混合精料1.5～2千克。催肥期一般为3～4个月, 平均每天喂混合精料2～4千克, 青贮饲料3～4千克, 干草4～5千克。饲喂方法: 摧肥前期25天, 中后期40天, 每天喂2次。饲喂方案见表3-1。
2) 公幼牛肥育。一般饲养18～20个月龄, 肥育期间抓好三关:
第一抓哺乳关。哺乳期一般45～55天人工哺乳。公犊出生后, 哺初乳5～6天， 然后转人肥育牛舍。为了防止下痢, 每天可喂2次磺胺咪, 每天喂奶3次, 每次约0.75千克, 对等量开水,奶温应保持在38℃～40℃。每次可掺100～150克豆浆, 或用代乳料饲喂,7～10日龄开始练习采食犊牛料与优质青干草, 供给清洁温水, 每天3次。犊牛料可采用配方: 小麦麸30% 、蚕豆5%、炒大麦50%、豆皮粉10%、骨粉2%、磷酸盐1%、食盐2%。
第二抓断奶关。哺乳45天后, 逐渐减少哺乳量, 每天喂0.25千克奶, 掺入玉米面、豆面, 调成乳粥, 喂4～5 天后即可断奶, 之后每天喂犊牛料1.5～1.8千克, 分3次饲喂, 并供给优质干草和块根类饲料, 有条件时可结合放牧。
第三抓膘关。 12～18月龄是育肥的最佳阶段, 舍饲以优质苜蓿草与绿草饲料为好, 也可喂优质谷草粉或干草、玉米青贮及混合饲料。若条件许可, 争取多放牧, 以促进日增重。混合精料的配方为: 豆饼28%、 玉米30%、高粱10%、小麦麸20%、棉籽饼5%、鱼粉5%、骨粉1%、食盐1%。
表3-1 一般幼年催肥期日饲喂方案 (单位：千克)
饲料名称前期中期后期
表3-1 一般幼年催肥期日饲喂方案 （单位：千克）
饲料名称前期中期后期混合干草4.54.86.8玉 米22.53.5麦 麸110.5胡 麻 饼0.50.50.5胡 萝 卜533食盐（克）44.240.148.1(2) 成年牛肥育。凡肥育的牛按品种、性别、年龄、体重及营养状况等编号登记分组, 详细记载肥育日期, 拟定肥育方案与日粮组成。同时驱除体内外寄生虫, 肥育前半月左右去势。
1)　酒糟肥育。开始喂量要少, 以精饲料与干草为主, 经过10～15天, 逐渐加大酒糟喂量, 减少干草喂量, 到肥育中期, 酒糟喂量可大幅度增加, 体重350～400千克的牛, 每天可喂 50～60千克, 体轻、年龄在3岁左右, 每天可喂40～50千克。( 日粮参考见表3-2)
表3-2 酒糟肥育一般日粮给量 （单位：千克）
饲料名称肥育阶段前期（25天）中期（30天）后期（25天）干 草344秸 秆422酒 精4045～5040大麦或高粱00.60.6玉米或燕麦0.61.01.0食 盐（克）404040则与育肥期的长短与酒糟肥育法大致相同。开始喂量可少一些,10～15千克, 逐渐增加。一般最大日给量可达25～30千克, 饲喂过程中必须供一定量的食盐、精饲料与优质干草 ( 日粮给量见表3～3)。
表3-3 玉米肥育日粮给量 (单位：千克)
表3-3 玉米肥育日粮给量 （单位：千克）
饲料名称肥育阶段前期（15天）中期（35天）后期（30天）玉米青贮202520干 草687秸 秆433大麦或燕麦0.60.80.6碎玉米0.60.80.6食 盐[1]（克）801001003)甜菜渣肥育。一般用新鲜渣较好。肥育初期每天每头可喂40～50千克, 肥育中期70～80千克, 后期可喂50～55千克。 饲喂前6～10小时用水浸泡, 每天必须给予7～7.5千克的粗饲料, 采取少给、勤添及加喂食盐或糠浆调味的方法。 糖稀是肥育牛的好饲料, 如配合添加尿素可代替豆类与饼类, 但要防止发生消化不良。 此外, 在肥育过程中要补充少量精饲料, 如发现食欲不好, 可停喂甜菜渣2～3次, 待食欲恢复后再喂, 肥育后期可适当增加精料 ( 日粮给量见表3-4, 按体重300～350千克的标准)。
表3-4 甜菜渣肥育日粮给量 (单位：千克、克)
表3-4 甜菜渣肥育日粮给量 （单位：千克、克）
饲料名称肥育阶段前期（15天）中期（35天）后期（30天）甜菜渣407050干 草344秸 秆433玉米或大麦0.81.01.5食 盐（克）80100100磷酸钙（克）6080804) 粗饲料加适量精饲料肥育。以刈割牧草与干草为主 ( 最好与苜蓿或豆科类加禾本科类牧草), 每天喂4～5千克,干草自由采食, 精饲料2～2.5千克。精饲料配方为: 玉米粉 58.5%、胡麻饼20%、蚕豆10%、小麦麸10%、骨粉1%、食盐0.5%, 或玉米粉58.5% 、胡麻饼或菜籽饼30%、小麦麸10%、骨粉1%、生长素0.5%。
(3) 强度肥育技术。适用于强度肥育的肉牛, 一般指2.5～3岁体重300千克的架子牛。这种牛骨架子已长成。可以改善牛肉品质;增加肉牛的膘度( 出口活牛尤其重要 );短期肥育, 减少 “ 维持需要”消耗, 降低饲料成本;加快资金周转等等。现以体重300千克架子牛强度肥育法简要介绍如下:
0～20天, 日粮中粗料的比例为45%;日粮粗蛋白水平12%左右;每头每日采食干物质量约 7.5千克。 21～60天，日粮中粗料的比例为25%，日粮粗蛋白水平10%;干物质采食量每头每日平均为8.5千克。
这种肥育方法成本低， 但生产不出高档牛肉。
强度肥育期的管理重点是防止膨胀病及拉稀，经常观察牛反刍活动，发现异常，要及时诊治;保证饮水充足;保持安静;搞好清洁卫生工作;防蚊蝇干扰等。上的牛产不出高档的牛肉。
体重达400～450千克, 便应出栏。
(4) 高档肉牛肥育技术。高档牛肉的概念在不同国家有不同的标准, 美国式高档牛肉的标准为:
① 6月龄断奶犊牛的活重量达到200千克以上, 一般14～18月龄屠宰。认为30月龄以
② 14～18月龄犊牛的宰前活重应达到45O～500千克以上, 屠宰率60%～70%, 没有这样大的宰前活重和屠宰率, 牛肉品质达不到优等或精选等级, 这里要求月龄, 又要求有一定的体重, 两者缺一不可, 方可获得较高售价肉块——高档牛肉, 即: 牛柳、西冷、肉眼、嫩肩肉等。高档肉牛肥育技术要点是:A、选择适宜的牛品种。B、严格控制年龄。C、严格要求屠宰体重。D、丰富饲养。采用高能平衡日粮，强度肥育技术。E、自由采食，自由饮水。F、围栏饲养。