标题：肉牛养殖
行业发展
畜牧业发展状况改革开放以来，畜牧业已经成为我国农业领域增长最快的产业之一，而牛养殖业又是畜牧业中增长最快的产业之一。我国的肉牛业仅用了不到30年的时间，就从一个主要为种植业提供畜力的不发达的家庭副业，发展成一个规模庞大的商品性肉牛业。我国肉牛业所取得的巨大成就，令一些国外学者刮目相看。但是，近几年，我国肉牛业正经历着由增长速度放慢到负增长的尴尬局面。山东、河南、安徽、河北四省是我国传统的中原肉牛带，2000年，在这个区域，牛的存栏量达到3000万头，产出的牛肉占全国的40%。然而，这个区域的肉牛存栏数量却在急剧下降。由于成本大、周期长、风险高、效益差，牧业大来越来越多的养牛户不得不选择放弃，大量宰杀母牛导致市场上牛源紧张，犊牛价格上涨，养殖成本不断攀升。由于行业整体不景气，下游企业纷纷降低收购价格，更导致饲养户补栏积极性降至谷底，整个产业形成恶性循环，中国很可能成为牛肉净进口国。对中国牛肉需求量进行了中长期预测分析，结果表明：2020年中国国内人均消费量与需求总量将分别达到9.42公斤和1401万吨，2030年人均需求量和总需求量将分别达到10.43公斤和1646万吨，按2008年中国国内牛肉产量为613.2万吨计算，如果进口依存度为5%，则2020年和2030年中国市场上牛肉缺口将分别为717.8万吨和950.5万吨。肉牛业前景预测我国肉牛业的发展得到重视，中央财政投入逐年增加。包括肉牛标准化规模养殖场（小区）建设项目、肉牛良种补贴、秸秆养牛项目等。同时，各地区也陆续加大政策扶持力度推进当地肉牛产业战略转型，如四川省年投入3000多万元开展优质肉牛良种繁育体系和基地建设；在一系列扶持政策的引导下，我国肉牛业的发展取得了明显成效，生产体系逐步完善，科技支撑能力逐渐加强，龙头企业带动作用日益凸显，牛肉年产量长期位于世界前列。而随着经济发展和国民生活水平的不断提高，我国消费者对于牛肉的品质要求显著提升，优质高档牛肉产品在我国消费市场呈现出供不应求的局面。2010年我国冷冻牛肉的进口量达2.37万吨，比上一年增长67.4%，揭示了我国牛肉市场需求的庞大潜力。因此，"十二五"时期，我国肉牛业发展空间无限广阔，是扩量提质的关键转型期。另一方面，当前我国肉牛业也存在着诸多问题，如肉牛存栏数持续下滑、农民养牛经济效益低下、良种繁育体系建设滞后、小规模低水平的散养方式比重较大、牛肉产品质量安全监管力度薄弱、非法走私现象严重；同时，规模养殖用地难、融资难等问题也对肉牛业的发展形成严重束缚，这些不利因素也成为了摆在中国肉牛业面前的严峻挑战，是"十二五"时期亟须解决的课题。
书籍
图书信息出版社: 湖南科学技术出版社; 第1版 (2005年5月1日)
丛书名: 无公害养殖新技术丛书
平装: 251页
开本: 32开
尺寸: 20.2 x 13.9 x 0.9 cm
重量: 222 g内容简介随着农业结构调整的深入，各级政府和有关部门形成了共识，将肉牛产业作为优化畜牧业结构的重大举措来抓，从而使肉牛养殖业出现了新的景象，产业空前发展。湖南省目前存在栏牛达700多万头，2002年出栏154.6万头，产牛肉17万吨，比1998年增长40.3%。肉牛养殖业是我国农村中最具潜在竞争力的产业这一，尤其是不与人争粮、不与粮争地，能有效地利用大量饲草和农作物秸杆，越来越受到人们的青睐，被誉为“希望产业”、“朝阳产业”、“黄金产业”，也是国家产业结构调整的倾斜产业。
当前肉牛产业实现高产、优质、高效的产业化生产和无公害化生产，是我是养牛业发展的关键。我们根据多年的实践经验，参阅有关文献资料，特编写此书，以无公害为主线和切入点，以实用技术为立足点，以指导生产为出发点，希望对你建设现代农业，促进肉牛养殖业健康发展，振兴农业经济起到积极的推动作用。目录第一章　绪论
中国肉牛产业发展现状和趋势
（一）养牛业在国民经济中的地位和作用
（二）中国肉牛业概况
（三）中国肉牛业展望
世界肉牛业发展概况
（一）肉牛养殖概况
（二）牛肉加工
第二章　无公害肉牛产品的概况
无公害肉牛产品的概念与认证
（一）无公害牛肉，绿色食品牛肉与有机（纯天然）牛肉
（二）无公害牛肉，绿色食品牛肉与有机（纯天然）牛肉
（三）无公害食品牛肉质量考核指标
（四）目前肉牛生产存在的主要质量完全问题
（五）无公害牛肉的认证与管理
牛肉无公害加工屠宰技术规范
（一）屠宰牛的选择
（二）屠宰牛的运输
（三）屠宰前的处理
（四）肉牛无公害屠宰工艺流程
（五）无公害牛肉理化指标
（六）宰后检疫与处理
（七）无公害牛肉屠宰对加工企业的要求
（八）包装材料的选择
第三章　肉牛无公害养殖的环境要求
无公害肉牛场场址选择的原则
（一）相对隔离，生态环境好
（二）面积适中，远离污染源
（三）水源充足，沙性土壤
无公害牛场的规划和布局
（一）竖向规划
（二）横向规划
（三）绿化
（四）功能分区与布局
肉牛舍的建设
（一）肉牛无公害养殖对环境的要求
（二）肉牛舍的建筑要求
（三）肉牛舍的建筑
（四）辅助性建筑
（五）粪尿及污水处理
第四章　无公害肉牛养殖的饲料生产
……
第五章　肉牛繁育技术
第六章　肉牛饲养管理
第七章　肉牛无公害育肥技术
第八章　肉牛疾病无公害防治
场区规划
肉牛场一般分生活区、管理区、生产区和病牛隔离治疗区。四个区的规划是否合理，各区建筑物布局是否得当，直接关系到牛场的劳动生产效率，场区小气候状况和兽医防疫水平，影响到经济效益。　　1．生产区包括生产区和生产辅助区。生产区主要包括牛舍、运动场、积粪场等，这是肉牛场的核心，应设在场区低势较低的位置，要能控制场外人员和车辆，使之完全不能直接进入生产区，要保证最安全，最安静。各牛舍之间要保持适当距离，布局整齐，以便防疫和防火。但也要适当集中，节约水电线路管道，缩短饲草饲料及粪便运输距离，便于科学管理。生产辅助区包括饲料库、饲料加工车间、青贮池、机械车辆库、采精授精室、液氮生产车间、干草棚等。饲料库、干草棚、加工车间和青贮池，离牛舍要近一些，位置适中一些，便于车辆运送草料，减少劳动强度。但必须防止牛舍和运动场因污水渗入而污染草料。所以，一般都应建在地势较高的地方。　　生产区和辅助生产区要用围栏或围墙与外界隔离。大门口设立门卫传达室、消毒室、更衣室和车辆消毒池，严禁非生产人员出入场内，出入人员和车辆必须经消毒室或消毒池进行消毒。　　2．管理区 包括办公室、财务室、接待室、档案资料室、活动室、试验室等。管理区要和生产区严格分开，保证50米以上距离。　　3．生活区 职工生活区应在牛场上风头和地势较高地段，并与生产区保持100米以远距离，以保证生活区良好的卫生环境。　　4．病牛隔离治疗区(包括兽医诊疗室、病牛、隔离舍)此区设在下风头，地势较低处，应与生产区距离100米以上。病牛区应便于隔离，单独通道，便于消毒，便于污物处理等。
肉牛精饲料介绍
简介精饲料是指禾本科和豆科等农作物的籽实及其加工副产品．含粗纤维较少，含能量和蛋白质较高。按粗纤维和蛋白质的含量，精饲料分为能量精饲料和蛋白质精饲料。
能量精饲料饲料干物质中，粗纤维含量低于15%，粗蛋白质含量少于20%，无氮浸出物(碳水化合物、脂肪)占饲料整体的60%-70%，属能量精饲料。包括禾谷类籽实及其加工副产品和块根、块茎类饲料等。用它来喂肉牛，可以满足肉牛对能量的需要。
蛋白质精饲料在饲料干物质中，粗蛋白质含量高于20%，粗纤维含量低于18%的饲料，属于蛋白质精饲料。对肉牛来说，可做为蛋白质饲料的范围较广，既包括一般含蛋白质丰富的油料籽实及其加工副产品，也包括适应瘤胃微生物利用的非蛋白质台氮物，如尿素等。常用的蛋白质精饲料，以榨油副产品为主，如大豆饼、花生饼、椰子饼、菜籽饼、棉籽饼等，豆腐碴也属蛋白质精饲料。[1]