标题：家庭饮食营养宜忌全书
图书信息
出版社: 时代出版传媒股份有限公司，安徽科学技术出版社; 第1版 (2010年9月1日)
平装: 999页
正文语种: 简体中文
开本: 32
ISBN: 9787533747497, 7533747496
条形码: 9787533747497
尺寸: 20.8 x 14.2 x 5 cm
重量: 1.1 Kg
作者简介
窦国祥，著名的中医世家、养生专家、科普作家，毕业于东南大学医学院。东南大学医学院教授、主任医师、硕士生导师，曾兼任中国中西医结合学会理事、江苏省中西医结合学会常务理事、营养食疗专家委员会主任、江苏省老中医药专家学术经验继承指导老师，享受国家政府特殊津贴。擅长治疗。肾病、脾胃病、心血管疾病，一直倡导饮食营养治疗。主编《饮食治疗指南》《中华食物疗法大全》《实用人体保健手册》等著作26本。
窦勇，毕业于东南大学医学院本科、南京中医药大学中西医结合研究生院。曾担任南京市鼓楼区中医院常务副院长、中国内科主治医师、信息科主任、江苏省老中医药专家学术经验继承人，曾2次被评为南京市鼓楼区卫生系统“十佳”青年。擅长治疗脾胃病、便秘、糖尿病。主编《这样吃最健康》《实用人体保健手册》等10多部专著。
内容简介
《家庭饮食营养宜忌全书》分为饮食营养理论知识、常用食物的饮食营养宜忌、常见病症的饮食营养宜忌、居民营养和膳食宜忌、四时饮食营养宜忌五个部分。对768种食物及65种常见病症的饮食营养宜忌作了详细介绍。列表279幅，以便于查阅。《家庭饮食营养宜忌全书》将指导您科学地实现饮食保健、防治疾病、增强体质、延年益寿。
目录
第一章 饮食营养理论知识1
第一节 中医饮食营养理论1
一、中医饮食营养学基本理论1
二、食物的性能2
（一）四气（2）（二）五味（4）（三）五味归脏（6）（四）脏器互补（9）（五）升降沉浮（11）（六）补泻（11）
三、饮食的作用12
（一）预防作用（12）（二）滋养作用（12）（三）延缓衰老作用（14）（四）治疗作用（15）
四、中医保健医疗食品的概念与分类18
五、食物的配伍应用19
六、饮食禁忌21
（一）患病期间饮食禁忌（21）（二）服药饮食禁忌（22）（三）孕期及产后饮食禁忌（22）
第二节 营养学基础知识23
一、营养的重要意义23
二、营养素的功能
（一）蛋白质（23）（二）脂肪与类脂（26）（三）碳水化合物（31）（四）矿物质（36）（五）维生素（51）（六）水（69）
第二章 常用食物的饮食营养宜忌73
第一节 谷豆类73一、粳米（73）二、糯米（74）三、小米（75）四、大麦（77）五、小麦（78）六、荞麦（80）七、玉米（81）八、甘薯（82）九、高梁（84）十、黄豆（85）十一、黑大豆（86）十二、蚕豆（87）十三、绿豆（90）十四、赤小豆（92）十五、扁豆（94）十六、刀豆（97）十七、豇豆（99）十八、豌豆（100）十九、四季豆（101）
第二节 蔬菜类（101）一、青菜（102）二、黄芽菜（104）三、芹菜（105）四、金针菜（107）五、油菜（109）六、苋菜（110）七、芥菜（111）八、韭菜（113）九、包菜（116）十、菠菜（117）十一、香菜（118）十二、茴香（120）十三、香葱（121）十四、葱白（122）十五、茭白（123）十六、莴（124）十七、山药（125）十八、马铃薯（127）十九、芋艿（128）二十、生姜（131）二十一、干姜（134）二十二、洋生姜（136）二十三、大蒜（136）二十四、小蒜（141）二十五、萝卜（141）二十六、蔓菁（146）二十七、胡萝卜（148）二十八、茄子（151）二十九、辣椒（154）三十、竹笋（157）三十一、芦笋（160）三十二、洋葱（162）三十三、番茄（164）三十四、蕹菜（166）
第三节 野菜类167一、荠菜（167）二、马兰头（170）三、菊花脑（173）四、薄菜（175）五、灰灰菜（176）六、香椿（177）七、苜蓿（179）八、薤白（181）九、蒲菜（182）十、茼蒿菜（184）十一、蒌蒿（185）十二、蕨菜（186）十三、蕺菜（188）十四、马齿苋（191）十五、紫苏叶（194）十六、刺儿菜（198）十七、苦菜（200）十八、发菜（201）十九、清明菜（203）二十、野苋菜（204）二十一、睡菜（207）二十二、莼菜（207）二十三、胭脂菜（209）二十四、墨菜（210）
第四节 食用菌类212一、香蕈（212）二、蘑菇（214）三、白木耳（215）四、黑木耳（218）五、石耳（220）六、地耳（221）七、猴头菌（222）八、灵芝（224）九、金针菇（228）十、茯苓（230）十一、冬虫夏草（232）十二、平菇（234）十三、草菇（236）十四、鸡（239）十五、竹荪（240）十六、榆黄蘑（243）十七、松口蘑（244）十八、羊肚菌（246）十九、榛蘑（249）二十、口蘑（251）二十一、马勃（253）
第五节 瓜类253一、西瓜（253）二、生瓜（256）三、冬瓜（257）四、哈密瓜（259）五、白兰瓜（261）六、丝瓜（261）七、瓠瓜（265）八、南瓜（266）九、南瓜子（269）十、黄瓜（271）十一、甜瓜（273）十二、苦瓜（277）十三、地瓜（280）
第六节 果品类280一、大枣（280）二、山楂（285）三、枇杷（29p）四、梅子（292）五、乌梅（296）六、杨梅（299）七、白果（301）八、苹果（306）九、芒果（308）十、无花果（310）十一、梨（312）十二、棠梨（315）十三、杏（316）十四、李子（318）十五、桑葚（320）十六、葡萄（324）十七、花红（327）十八、罗汉果（328）十九、柠檬（329）二十、桃子（332）二十一、樱桃（335）二十二、橘子（337）二十三、橙子（343）二十四、柑（345）二十五、金柑（347）二十六、柚（348）二十七、柿子（350）二十八、香蕉（353）二十九、菠萝蜜（356）三十、菠萝（357）三十一、椰子（359）三十二、榧子（362）三十三、松子（363）三十四、甘蔗（364）三十五、核桃仁（365）三十六、小核桃（368）三十七、龙眼肉（368）三十八、栗子（373）三十九、荔枝子（376）四十、石榴（378）四十一、橄榄（381）四十二、向日葵子（384）四十三、花生（389）四十四、芭蕉（392）四十五、芝麻（393）四十六、薏苡仁（395）四十七、荸荠（397）四十八、百合（399）四十九、木瓜（401）五十、番木瓜（403）五十一、阳桃（404）五十二、沙棘（406）五十三、刺梨（407）五十四、枳棋子（409）五十五、海棠（410）五十六、黄皮果（411）五十七、猕猴桃（412）五十八、猕猴梨（414）五十九、草莓（415）六十、榛子（416）六十一、腰果（417）
第七节 水产品18一、莲子（418）二、藕（424）三、菱（428）四、芡实（430）五、海带（432）六、紫菜（435）七、青鱼（438）八、鲟鱼（439）九、黄鱼（439）十、鳇鱼（444）十一、湟鱼（444）十二、黄鲴鱼（445）十三、鳓鱼（445）十四、黄颡鱼（446）十五、银鱼（447）十六、塘鳢鱼（449）十七、鳡鱼（449）十八、水晶鱼（450）十九、鸽子鱼（450）二十、斑鱼（450）二十一、石鲫（451）二十二、带鱼（451）二十三、鲈鱼c452）二十四、胰鱼（454）二十五、鲍鱼（455）二十六、加吉鱼（455）二十七、刀鱼（456）二十八、鲨鱼（458）二十九、鲢鱼（461）三十、鲩鱼（462）三十一、黑鱼（463）三十二、鳢鱼（464）三十三、乌贼鱼（464）三十四、鱿鱼（467）三十五、鲐鱼（468）三十六、鲅鱼（468）三十七、鲤鱼（469）三十八、白鱼（471）三十九、大马哈鱼（472）四十、鲫鱼（473）四十一、鲂鱼（475）四十二、鲥鱼（475）四十三、武昌鱼（477）四十四、鲛虎鱼（478）四十五、鳗鲡鱼（479）四十六、海鳗鲡（481）四十七、鳙鱼（482）四十八、鲶鱼（482）四十九、鳝鱼（484）五十、鳜鱼（486）五十一、鲦鱼（488）五十二、鳟鱼（488）五十三、大鲵鱼（488）五十四、鲮鱼（489）五十五、鲳鱼（490）五十六、鲸鱼（491）五十七、鲻鱼（492）五十八、风尾鱼（493）五十九、海鹞鱼（493）六十、鲎（494）六十一、鲍鱼（495）六十二、泥鳅（496）六十三、青蛙（498）六十四、蛤士蟆（499）六十五、蛤士蟆油（499）六十六、乌梢蛇（500）六十七、河虾（502）六十八、龙虾（504）六十九、对虾（505）七十、河蟹（506）七十一、海蟹（508）七十二、鳖（509）七十三、龟（511）七十四、海蜇（512）七十五、海参（514）七十六、淡菜（516）七十七、海藻（517）七十八、蛤蜊（518）七十九、蛏（519）八十、蚌（521）八十一、田螺（523）八十二、螺蛳（524）
第八节 禽、兽、昆虫等525一、鸭（525）二、野鸭（532）三、鸡（534）四、野鸡（546）五、鹅（547）六、猪（550）七、羊（561）八、牛（568）九、鹿（573）十、驴（575）十一、兔（576）十二、猫（577）十三、狗（578）
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第三章 常见病症饮食营养宜忌
第四章 居民营养和膳食宜忌
第五章 四时饮食营养宜忌