标题：功德林
简介
现在功德林旗舰店餐厅建筑面积达1000平方米；功德林食品有限公司拥有建筑面积8200平方米的绿色食品生产基地；功德林素食品营销公司拥有一支专业化营销队伍。我们将以忠诚敬业、求实创新、团结进取、永争第一的精神和勇气，在21世纪市场经济大潮中，不断追求卓越，提升自我，力求管理一流、服务一流、产品一流、员工素质一流、社会效益一流。
    功德林一提到素食，人们可能大多数人都会想到吃斋念佛，实际上斋菜和素菜是有区别的。斋菜是专指在寺院内由寺内人员烹制的食品。佛教认为食素、不杀生是虔诚的表现。而素菜，指的是面向大众的，素菜馆开在闹市区，和佛门清静之地不同，所以只能称作“素菜”，而不是斋菜。 其素菜显着特点是以时鲜为主，选料考究、技艺精湛，品种繁多，风味独特。通常以植物油、食用菌、新鲜果蔬、大豆类制品、面筋、竹笋、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制而成。
品牌历史
  功德林饭庄是杭州城隍山常寂寺维均法师的弟子赵云韶于1922年创立于上海。
上世纪20年代时，鲁迅、柳亚子和30年代时沈钧儒、邹韬奋等七君子，及黄炎培均为该店常客，在史良生前回忆录中曾有《怀念功德林》一节，曾接待日本、巴基斯坦等国贵宾。
功德林饭庄，原设于北京东路贵州路口，1932年迁至黄河路南京西路附近，由杭州城皇山常寂寺高维均法师之徒赵云韶等创办，以办佛事和淮扬风昧素菜为特色，主要名菜有“五香烤夫”、“功德火腿”、“素蟹粉”、“白汁芦笋”、“罗汉菜”等。
北京功德林素菜饭庄位于繁华的前门南大街，是目前北京唯一的一家佛教净素饭庄，以精美的素菜，优质的服务，合理的价格，舒适的环境而驰名京城。
北京功德林饭庄于1984年开业，是完成仿照上海功德林建造和生产经营的，匾额由中国佛教协会会长赵补初所书 功德林饭庄装饰典雅，端庄古朴，“观音厅”、“罗汉厅”共有佛像顶，并饰以佛教壁画，风格独具，是设宴聚餐、修身养性的理想场所 功德林饭庄以扬州风味为主，结合北方人的口味，选料精良，刀功精细，烹调方法丰富，讲究原汁原味原汤，擅长素菜素烧。“鸡鸭鱼肉”，是用豆腐、豆制品、面筋、香菇、鲜菜等素油烹制而成。以素仿荤，形态逼真，鲜美可口，又是极为形象的艺术品，观之为享受，食之营养丰富，易于健康 功德林饭庄的月饼更具特色，月饼的主辅料，均产自没有污染的山区，采用传统手工操作，酥层均匀，色泽金黄，独具特色 功德林素菜饭庄的店堂设计，菜肴品种都是仿照佛教风格，环境优雅，素菜飘香，一楼餐厅供应经济便餐，二楼荷花厅供应小型聚餐，还可随意点菜，三楼设有观音厅、紫竹厅、迎宾厅、罗汉厅、单间雅座、典雅别致，接待中、高档素宴，也可接待旅游团队，同时可容纳100人就餐，步入此店，仿佛置身于佛门净地，格调新颖，独有特色，深受国内外宾客欢迎。
特色饮食
佛门净素菜肴非常讲究。菜品原料以“三菇六耳”为主。这三菇是指，香菇、草菇、蘑菇，六耳说的是黑耳、白耳、云耳、地耳、石耳和银耳。当然还有其  他各种食用菌类、新鲜果蔬、大豆及再制品。“大五荤类”食物绝对禁用，同时在烹制过程中“小五荤”也不让使。也就是说，平常调味的葱、姜、蒜、葱头、韭菜等带有辛辣、且有壮阳作用的调味品和青菜，在功德林的菜肴中是绝对不能用的。不过，不用这些调料，却并不能说素菜就没了滋味。就说十八罗汉这道菜。相传有一寺院的和尚们下山化缘，回来每人化缘的食物都很少，都不能独炒一盘菜。一个和尚说：“合起来炒，不就够了。”没想到，出锅后味道极佳。众和尚都说：“好菜好菜。”给这菜起个什么名字呢？有个聪明的和尚数了一下周围的人数，正好十八个人，就说：“叫十八罗汉吧。”后来，这道菜传入了民间，随之又被引进餐馆。功德林饭庄的师傅们将原有菜肴的主料本着投料科学化、营养合理化的原则，重新调整搭配，使这道菜不仅色香俱佳、味足爽口，而且营养丰富。十八罗汉已成为食客到功德林饭庄用餐的首选菜品。
看到香油脆鳝、清炒蟹粉、孜然羊肉串、素红烧肉、红烧海参、焦淄鱼片……估计您怎么也想象不到自己是进了一家经营佛门净素菜肴的饭庄。如您细细的品尝，似肉非肉的口感中能品味出若有若无的清香，这正是功德林素菜馆与别家餐馆的不同之处。功德林的另一大特色在于它所做出的素食不仅味道酷似荤菜，连形状也如同荤菜，让您难辨真假。
功德林的素菜以淮扬风味为基础，兼容了释菜及民间素菜的精华,结合了北方人的口味，确立了自己的独特风格。 功德林的素菜不仅仅是诸如以上提到的香油脆鳝、清炒蟹粉、等……其金刚火方、天竺素斋、罗汉素斋、如意紫鲍、普渡众生、白果芦荟等才是功德林的招牌菜，同时也是受到食客赞尝最多的菜肴。不过，看到这些菜名您可千万别以为自己进到寺庙了，这些精致菜肴只是功德林为你打造的净素菜品，而体现了佛教文化的功德林装修风格和独具匠心营造的“清、净、洁”氛围才是您修心养性的绝佳之选。
一提到素食，人们可能大多数人都会想到吃斋念佛，实际上斋菜和素菜是有区别的。斋菜是专指在寺院内由寺内人员烹制的食品。佛教认为食素、不杀生是虔诚的表现。而素菜，指的是面向大众的，素菜馆开在闹市区，和佛门清静之地不同，所以只能称作“素菜”，而不是斋菜。
功德林的素菜显著特点是以时鲜为主，选料考究、技艺精湛、品种繁多、风味独特。通常以植物油、食用菌、新鲜果蔬、大豆类制品、面筋、竹笋、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制而成。
功德林饭庄的月饼更具特色，月饼的主辅料，均产自没有污染的山区，采用传统手工操作，酥层均匀，色泽金黄，独具特色。
川冬菜内含蛋白质远高于牛、羊肉的含量，钙、铁、磷等微量元素的含量也颇为可观。只是其貌不扬，一般人还不认。功德林用川冬菜，配以鲜蘑、香菇、芽菜等原料做成的素馅包子，也是深受食客欢迎的主食。每天上午，排长队购素馅包子，可称得上是前门南大街的一景。
功德林素菜饭庄的店堂设计，菜肴品种都是仿照佛教风格，环境优雅，素菜飘香，一楼餐厅供应经济便餐，二楼荷花厅供应小型聚餐，还可随意点菜，三楼设有观音厅、紫竹厅、迎宾厅、罗汉厅、单间雅座、典雅别致，接待中、高档素宴，也可接待旅游团队，同时可容纳100人就餐，步入此店，仿佛置身于佛门净地，格调新颖，独有特色。
功德林素菜饭庄的店堂设计，菜肴品种都是仿照佛教风格，环境优雅，素菜飘香。饭菜的特点是以素仿荤、选料精细，矩形美观原料以三菇六耳、新鲜蔬菜、食用菌类、豆类菜为主，菜质细腻，口味多样，虽素而又荤香，营养丰富，有益健康，易于身体吸收，深受国内外宾客欢迎。
菜肴品种
功德林素菜饭庄的店堂设计，菜肴品种都是仿照佛教风格，环境优雅，素菜飘香。饭菜的特点是以素仿荤、选料精细，矩形美观原料以三菇六耳、新鲜蔬菜、食用菌类、豆类菜为主，菜质细腻，口味多样，虽素而又荤香，营养丰富，有益健康，易于身体吸收，深受国内外宾客欢迎。功德林饭庄以扬州风味为主，结合北方人的口味，选料精良，刀功精细，烹调方法丰富，讲究原汁原味原汤，擅长素菜素烧。“鸡鸭鱼肉”，以素仿荤，形态逼真，鲜美可口，又是极为形象的艺术品，观之为享受，食之营养丰富，易于健康。功德林饭庄的月饼更具特色，月饼的主辅料，均产自没有污染的山区，采用传统手工操作，酥层均匀，色泽金黄，独具特色。  青椒墨鱼片
北京功德林素菜饭庄位于繁华的前门南大街，其金刚火方、天竺素斋、罗汉素斋、如意紫鲍、普渡众生、白果芦荟等是功德林的招牌菜，同时也是受到食客赞尝最多的菜肴。不过,看到这些菜名您可千万别以为自己进到寺庙了，这些精致菜肴只是功德林为你打造的净素菜品，而体现了佛教文化的功德林装修风格和独具匠心营造的“清、净、洁”氛围才是您修心养性的绝佳之选。
功德林的“金刚火方”  金刚火方功德林有一道非常有名的“招牌菜”——“金刚火方”，它是将素食文化与佛教文化紧密融合而创制出来的。说起这道菜，还有一番来历。2001年4月1日功德林装修重张时，法源寺住持释?能行法师主持法会，为功德林开光大吉。法事已毕，众人漫谈起佛家经典《金刚经》，谈起佛门素斋向时尚素菜的发展演变。夸说北京功德林坚持净素又面向大众的经营秉承了“积功德成林，普及大地”的初衷。
《金刚经》是一部重要的佛经。所谓“金刚”，是由“金刚石”亦即“钻石”和佛教权杖“金刚杵”演变引申而来的，意思是“坚硬”、“坚强”，具有无坚不摧，无坚能摧的力量与智慧。
  功德林传说，《金刚经》是由唐僧“西天取经”从印度请来的。当他带着《金刚经》等数万卷佛经返身来到天竺大河时，忽遇河水暴涨，船被打翻，他带领众人奋力打捞，仍然有50夹经卷被大水冲走。痛心中令唐玄奘欣喜心安的是，《金刚经》还在。历经千难万险，他终于把从“西天”取来的真经带回了祖国，传遍四方。泰山脚下，至今有个地方叫“经石峪”，是“泰山三宝”之一。相传，西游记师徒四人曾经把取来的《金刚经》一页一页拆开，放在石坪上晾晒，结果等经文晒干收取时，发现经文早已入石三分了。从此，人们便把这里取名“经石峪”，把唐僧师徒晒经的石坪称为“曝经石”。
现在，有人把身体特别强健的人说成是“金刚不败之身”。一贯将素食、营养、健康视为己任的功德林素菜饭庄将佛道、世理、人情相结合，精心创制出这道金黄翠绿、香鲜适口、强身健体的招牌菜—— “金刚火方”。
功德林十八罗汉佛门净素菜肴讲究的是：菜品原料以“三菇六耳”，（三菇：香菇、草菇、蘑菇，六耳：黑耳、白耳、云耳、地耳、石耳和银耳）及其他食用菌类，新鲜果蔬，大豆及再制品为主。 “大五荤类”食物绝对禁用，同时在烹制过程中“小五荤”也是禁用的。也就是说，我们平常使用的葱、姜、蒜、葱头、韭菜等带有辛辣、且有壮阳作用的调味品和青菜，在功德林的菜肴中是不能使用的。其实功德林的菜肴还有很浓文化底蕴呢！就说十八罗汉这道菜，相传，某寺院的和尚下山化缘，回来每人化缘的食物都很少，不能独炒一盘菜。众和尚说：合起来炒，就够了。没想到，出锅后味道极佳，色形独特，众和尚连称：好菜好菜。但不知叫什么名字。有个聪明的和尚数了一下周围的人数，正好十八人，说：就叫十八罗汉吧！后来，这道菜传入了民间，随之又被引进餐馆。功德林饭庄的师傅们又将原有菜肴的主料本着投料科学化、营养合理化的原则，重新调整搭配，使这道菜不仅色香具佳、味足爽口，而且营养丰富，补钙强身。十八罗汉已成为到功德林饭庄的食客餐桌上的首选菜品。
其实，功德林还有很多令食客既饱口福，又保健康的食品呢！人们常有“吃素不吃肉，缺少蛋白质”的说法，不然。川冬菜内含蛋白质远高于猪、牛、羊肉的含量，并特含极高的植物钙，铁、磷、锌等微量元素的含量也是可观的。只是因其外貌不扬，一般不被人们认食。功德林用川冬菜，再配以鲜蘑、香菇、芽菜等原料为馅做成的素馅包子，也是深受食客欢迎的主食。每天上午，排长队争先抢购素馅包子，可称得上是前门南大街的一景。列位看官，功德林的师傅们，为了满足喜欢功德林素菜的食客们的需求，新近又研制开发了鲜花系列的上乘菜肴，为恪守“清规”，讲究“时尚”的“嗜客”们，提供了“广阔天地”。
北京功德林—佛门月饼佛门净素月饼外皮采用新法起酥，酥层均匀清晰，入口酥软，香而爽口不粘齿，香松不腻，入口留香持久，回味悠长。佛门净素月饼注意配方科学合理，以营养为先，富含蛋白质，纤维素，维生素及钙、磷铁、锌等微量元素。科学的配方，提高了食用者的食用价值。  功德林佛门净素月饼品种有：五仁、百果、黑麻蓉、椒盐、可可、莲蓉、山楂、豆沙、枣蓉、粟蓉、杏仁蓉、南瓜蓉、胡萝卜。螺旋藻、木糖醇是为满足市民对饮食风味追新求异，变换口味的需求。今年特意研究创新的品种，属蔬菜类品种，其口感滑爽，利用蔬果自身的甜度，不加蔗糖，适合老弱病选用，对多种病者有疗效。南瓜，内质细，因含果糖而甜。富含维生素A，纤维素，蛋白质，多种氨基酸，多种酶类以及特含芸香甙，其保健作用能强化心肌功能，促凝雪，降尿糖，促溃疡愈合，预防心脑血管硬化，具有聚合和吸附的作用，能有效清除体内垃圾，美称“人体清道夫”。有情趣者，今年不妨买点尝尝，又吃月饼又过节，又饱口服，又保健，真是别有风味。
胡萝卜为药菜兼用植物，其味甘，性微凉。含有大量的胡萝卜素，多种维生素、木质素、挥发油、氨基酸以及钙、磷、铁等物质，所提供的热量及丰富的维生素A，可使人体健康维持最佳状态，对治疗眼疾，心脑血管疾病，肠脾胃病，妇女保健等独具特效作用。用胡萝卜制成的月饼馅心，口感爽滑，菜香味浓，且低糖、低脂，具有保健和食疗双重作用。螺旋藻是产于深海区域的植物，其含有丰富的植物蛋白质及B、胡萝卜素、维生素及微量元素等，其细胞壁薄，有利于消化吸收。具有免疫调节，抑制肿瘤、抗疲劳、调节血脂（降低总胆固醇量），耐缺氧的作用。用螺旋藻原物经烘干，焙制等工序精致而成的馅心，其香甜绵口，藻味淡雅清新，是金白领阶层及高强脑力劳动阶层的首选佳品。
内部布置
  内部布置功德林饭庄装饰典雅，端庄古朴，  内部布置“观音厅  观音厅”、“罗汉厅”共有佛像顶，并饰以佛教壁画，风格独具，是设宴聚餐、修身养性的理想场所。  内部布置
北京功德林
“北京功德林素菜饭庄”  功德林现为北京唯一一家经营佛家经素菜肴的饭庄，是旅游局定点餐馆。
功德林饭庄是杭州城隍山常寂寺维均法师的弟子赵云韶于1922年创立于上海。  功德林在1922年阴历四月初八释迦牟尼生日这天开设的功德林蔬食处。店名取吃素可以“积功德成林，普及大地”之意。当年每逢四月初八这天，功德林专门买来鱼、麻雀、乌龟放生，营业遂之更趋发达。当年在上海的饭店三楼还设有佛堂，专供居士到此念佛，念毕就吃一顿素斋。北京功德林饭庄于1984年开业，是完成仿照上海功德林建造和生产经营的，现为北京市旅游定点餐馆，匾额由中国佛教协会会长赵补初所书。
上海功德林
上海功德林素食有限公司，是沪上最负盛名、深受海内外中外宾客青睐的素菜馆。  上海功德林上海功德林素食有限公司经1997年从黄河路43号迁址于南京西路445号，于2003年10月扩建装修复业。现为传统与现代结合的一幢三层建筑，面积为1000平方米。内设外卖部及风格不同的各种大厅与大小包间，还设豪华贵宾厅，可供300人同时用餐。一楼供应大众面点及时尚中西小吃。二楼承接寿宴、生日宴、喜庆宴、聚餐宴及中档素食小吃。三楼供应高档宴席：燕窝宴系列、山珍宴系列，厅内桌椅全部红木制成，古色古香，富有浓厚的东方佛教气息。功德林的菜肴在全国、全市的烹饪大赛上曾多次获奖：黄油蟹粉、樟茶卤鸭被评为中国名菜，罗汉素面被评为中国名点，糖醋黄鱼、三丝鱼卷、西兰花素鲍鱼被认定为上海名菜，黄油蟹粉、香油鳝丝、翡翠鱼片、十八罗汉被评为素食名菜。　1999年功德林又成立了“上海功德林食品有限公司”。原址新桥路28号，建筑面积600平方米。主要生产净素卤味、中式点心、西式糕点和节令时令素食品，每逢中秋佳节，功德林的净素月饼更让市民欢迎，年销售额将达2000万人民币。功德林食品有限公司生产的各式净素食品荣获各部委市局的赞誉。功德林的素卤味荣获首届食品博览会银质奖、中国名点，素火腿荣获中华名小吃，素菜包荣获中国名点，功德林生产的净素月饼连续三年在中国月饼节上被评为优质月饼、知名月饼、金牌月饼，在上海市的月饼评比中也曾荣获上海名优月饼金奖、上海市优质月饼。功德林食品有限公司即将移址松江九亭高科技园之内，于2004年6月全面启动。这座以国际食品标准建筑的食品工业园区拥有符合现代食品生产要求的恒温、恒湿、防尘和一系列国内外先进设备，将生产出国内一流的净素食品系列。工业园区内将开办教育与实践相结合的“功德林素食品学校”及“新产品研发中心”，随着功德林食品工业园的建成，今后将会有更多品种、更高品质的素食品来丰富你的生活。
公司名称： 上海功德林素食有限公司
成立时间： 1922 年
企业经济性质： 有限责任
经营模式： 生产 贸易 服务
经营品牌： 功德林净素食品
主营产品/服务： 净素月饼、净素菜肴、素酒
“监狱”名
北京德胜门外，有一座叫功德林的庙宇，清朝末年被改建为一座监狱。1915年，北洋军阀段祺瑞执政期间，司法总长罗文干最终完成了这座监狱的全部改造。民国年间扩建为第二模范监狱。中国共产党的创始人之一李大钊就是在这里被敌人杀害的。新中国成立后，功德林直属公安部管辖，称为北京战犯管理处。二十余年前，一部以功德林内的国民党战犯改造为题材的长篇纪实小说《将军决战岂止在战场》曾经轰动海内外，被誉为体现中国共产党人“社会主义人道主义”的杰作。最近，该书在作了修订后重新出版。它以原国民党战犯邱行湘的被俘与改造为线索，具体而生动地描述了杜聿明、宋希濂、陈长捷、文强等性格迥异的国民党将领，在这个比战场更炽热、复杂的决战中改造新生的内幕。