标题：悦然美食：妈妈最爱做的经典家常菜
图书信息
出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2010年8月1日)
丛书名: 悦然美食
平装: 191页
正文语种: 简体中文
开本: 24
ISBN: 7122085457, 9787122085450
条形码: 9787122085450
尺寸: 20.8 x 18.8 x 1.6 cm
重量: 440 g
作者简介
石艳芳，图书策划人、高级公共营养师。爱生活，爱美食，爱烹饪。
喜欢在白天睁着眼睛做梦，并致力于把现实的阳光一点儿一点儿照进梦想，愿意乐此不疲地生活下去。
喜欢阅读，喜欢文字，最喜欢的事是把做菜的心得，通过图书完美地表达出来。作品有《小两口家常菜》、《小两口拿手菜》、《妈妈最爱做的经典家常菜》、《妈妈最爱做的经典家常小炒》、《妈妈最爱做的经典汤羹粥》、《15分钟搞定营养早餐》等。
内容简介
《悦然美食:妈妈最爱做的经典家常菜》精选妈妈最爱做的经典家常菜，分清新蔬果、馋嘴肉菜、鲜美水产、美味下饭菜、营养主食五大类，以精美的图片和详细的步骤介绍主料、辅料及做法，并穿插妈妈的私房妙招、尝一尝品一品、妈妈厨房小窍门、教你做出妈妈的味道，书后还附有“妈妈爱心菜单”海量食谱，帮你重温儿时妈妈常做的美妙滋味。
目录
011 家庭实用刀法演示 
014 炒菜火候把握有讲究 
015 炒菜调料使用有学问 
PART 1清新蔬果 ——总有一种味道被你记得 
018 酱萝卜 
019 四川泡菜 
020 蒜泥三丝 
021 老醋花生米 
022 桂花糯米藕 
023 五彩菠菜 
024 芝麻双丝海带 
025 香椿拌豆腐 
026 糖醋圆白菜 
027 番茄炒菜花 
028 炸藕盒 
029 尖椒土豆丝 
030 酱爆黄瓜丁 
011 家庭实用刀法演示 
014 炒菜火候把握有讲究 
015 炒菜调料使用有学问 
050 蒜泥白肉 
051 酱牛肉 
052 白斩鸡 
053 泡椒凤爪 
054 东坡肉 
055 回锅肉 
056 粉蒸肉 
057 黄豆猪蹄煲 
058 糖醋小排 
059 排骨炖干豆角 
060 土豆烧牛肉 
061 萝卜牛腩煲 
062 牛腩炖老豆腐 
063 胡萝卜炖羊腩 
064 酱香蒸羊排 
065 香菇焖鸡块 
066 姜母鸭 
067 西湖牛肉羹 
068 江南老鸭汤 
032 豆腐酿青椒 
033 干煸四季豆 
034 雪菜炒黄豆 
035 酸菜炒粉丝 
036 蚂蚁上树 
037 西芹百合 
038 老油条丝瓜 
039 海米冬瓜 
040 番茄炒蛋 
041 咸鸭蛋黄炒南瓜 
042 酒香黄豆佛手茄 
043 地三鲜 
044 松仁玉米 
045 酸辣汤 
046 粉丝香菇蛋汤 
047 奶油蘑菇汤 
048 银耳雪梨汤 
PART 2 馋嘴肉菜 
——走到哪里也 
不了的美味 
050 蒜泥白肉 
051 酱牛肉 
052 白斩鸡 
053 泡椒凤爪 
054 东坡肉 
055 回锅肉 
056 粉蒸肉 
057 黄豆猪蹄煲 
058 糖醋小排 
059 排骨炖干豆角 
060 土豆烧牛肉 
061 萝卜牛腩煲 
062 牛腩炖老豆腐 
063 胡萝卜炖羊腩 
064 酱香蒸羊排 
065 香菇焖鸡块 
066 姜母鸭 
067 西湖牛肉羹 
068 江南老鸭汤 
PART 3 鲜美水产 
——永远都想吃的美 
味 
070 葱油海带丝 
071 青椒鱿鱼丝 
072 盐水虾 
073 西湖醋鱼 
074 清蒸草鱼 
075 糯米蒸鲤鱼 
076 干炸小黄鱼 
077 红烧平鱼 
078 蒜烧鲶鱼 
079 松鼠鳜鱼 
080 干煸鳝段 
081 海米西芹 
082 椒盐虾 
083 葱姜炒蟹 
084 蒜蓉粉丝蒸扇贝 
085 鱼头豆腐汤 
086 奶白鲫鱼汤 
PART 4 美味下饭菜 
——我要再来一碗饭 
088 酸辣白菜 
089 麻婆豆腐 
090 鱼香茄子 
091 毛血旺 
092 香辣蹄花 
093 火爆腰花 
094 干锅肥肠 
095 甜椒香肚 
096 咖喱牛肉 
097 苦瓜炒牛肉 
098 葱爆羊肉 
099 辣子鸡丁 
100 啤酒鸭 
101 酸菜鱼 
102 水煮鱼 
PART 5 营养主食 
——看着香，吃着美 
104 红烧牛肉盖饭 
105 腊肉煲仔饭 
106 大米排骨蒸饭 
107 豆角焖面 
108 手擀面 
109 臊子面 
110 萝卜丝包 
111 水煎包 
112 椒盐花卷 
113 猪肉锅贴 
114 芹菜猪肉饺子 
115 四喜蒸饺 
116 韭菜盒子 
117 摊鸡蛋煎饼 
118 疙瘩汤 
119 红枣粟米羹 
120 皮蛋瘦肉粥 
一 清新蔬果 
——总有一种 
味道被你记得 
清爽西蓝花 121 
拍黄瓜 121 
麻酱油麦菜 122 
麻酱拌菠菜 122 
菠菜拌粉丝 122 
三丝芹菜 122 
香菜豆腐干 123 
拌果蔬三丝 123 
酸辣黄瓜 123 
拍小萝卜 123 
凉拌苦瓜 124 
酸辣瓜条 124 
蒜泥茄子 124 
芥蓝沙拉 124 
凉拌折耳根 125 
拌三丝 125 
挂霜花生仁 125 
醋黑豆 125 
红油豆腐 126 
豆芽凉拌青椒 126 
清拌金针菇 126 
蒜叶千张 126 
爆炒圆白菜 127 
糖醋海米白菜 127 
山药炒甜椒 127 
雪菜炒蚕豆 127 
菠菜炒粉丝 128 
椒油炝芹菜 128 
珊瑚菜花 128 
蚝油生菜 128 
核桃仁炒韭菜 129 
清炒油麦菜 129 
番茄炒香菇 129 
炝炒空心菜 129 
爽口茼蒿 130 
蒜香茄子 130 
素炒三丝 130 
番茄土豆鸡蛋 130 
咖喱土豆 131 
麻辣藕丁 131 
香菇烩丝瓜 131 
鱼香茄子 131 
软炸菜花 132 
洋葱炒土豆片 132 
蛋香菠菜 132 
干煸蒿子秆 132 
干炒苦瓜 133 
脆皮茄子 133 
辣味白萝卜 133 
回锅胡萝卜 133 
西红柿玉米粒 134 
酸辣洋葱圈 134 
怪味茄子 134 
脆炒南瓜丝 134 
枸杞山药 135 
三丝绿豆芽 135 
尖椒豆腐皮 135 
家常豆腐 135 
红烧日本豆腐 136 
炝腐竹鲜蘑 136 
红烧腐竹 136 
鱼香干丝 136 
油焖茭白 137 
木耳炒山药 137 
黑木耳烧豆腐 137 
豆腐干炒蒜薹 137 
油菜金针菇 138 
香菇烩山药 138 
鲜菇炒笋片 138 
滑子菇炒小白菜 138 
木樨豆腐 139 
毛豆炒蛋 139 
素什锦 139 
豆腐皮炒蚕豆 139 
胡萝卜炒苦瓜 140 
青翠藕丝 140 
清炒芹菜 140 
尖椒炒鸡蛋 140 
五色蔬菜汤 141 
番茄豆腐汤 141 
双红南瓜汤 141 
百合梨汁羹 141 
香浓玉米汤 142 
奶汤白菜 142 
枸杞冬瓜汤 142 
玉米冬瓜汤 142 
鲜蘑丝瓜汤 143 
南瓜毛豆汤 143 
冰糖莲子羹 143 
韭黄带丝汤 143 
芹菜叶粉丝汤 144 
韭菜银芽汤 144 
鲜白萝卜汤 144 
白萝卜虾皮汤 144 
腐竹韭菜皮蛋汤 145 
二 馋嘴肉菜 
——走到哪里 
也忘不了的美味 
黄瓜里脊片 146 
猪皮芝麻冻 146 
爽口毛肚 146 
红油耳片 147 
椒油拌腰花 147 
凉拌牛肉 147 
苦瓜拌牛肉 147 
盐水鸡胗 148 
鸡丝凉粉 148 
豉汁凤爪 148 
鸭丝拌韭菜 149 
芥末鸭掌 149 
花生拌鸭胗 149 
胡萝卜炒肉片 150 
萝卜干炒腊肉 150 
枸杞滑熘里脊片 150 
火腿煨肘子 151 
蜜汁叉烧 151 
兰花干烧肉 151 
香煎猪排 151 
玉米煲排骨 152 
四季豆炖猪排 152 
茭白牛肉丝 152 
家常牛肉 153 
红烧牛肉 153 
咖喱葱头牛肉 153 
韭黄炒牛肉片 153 
胡萝卜烧羊肉 154 
香辣羊肉丝 154 
子姜炒羊肉丝 154 
葱头炒羊肉 154 
番茄羊肉块 155 
芙蓉鸡片 155 
豆芽鸡丝 155 
莲子鸡丁 155 
咕噜香鸡脯 156 
咖喱土豆鸡块 156 
咖喱鸡块 156 
蒜苗鸭丝 156 
榨菜炒鸭丝 157 
苦瓜烧鸭掌 157 
椒丝炒鸭肠 157 
番茄肉片汤 158 
菠菜猪肝汤 158 
蹄筋花生汤 158 
芋头排骨汤 158 
罗宋汤 159 
羊肉萝卜汤 159 
山药胡萝卜鸡汤 159 
红枣莲子鸡汤 159 
三 鲜美水产 
——永远都想 
吃的美味 
白菜心拌海蜇丝 160 
凉拌鱼片 160 
凉拌鱼皮 160 
老醋蛰头 161 
三文鱼片 161 
糟香小黄花鱼 161 
虾仁拌芹菜 161 
茭白虾冻 162 
虾皮拌香菜 162 
菠萝虾仁沙拉 162 
糖醋鱼段 163 
清蒸鲈鱼 163 
紫菜蒸茄子 163 
锅塌银鱼 163 
松仁鱼丁 164 
番茄鱼球 164 
糍粑鱼 164 
滑炒鱼片 165 
家常炖黄鱼 165 
清蒸罗非鱼 165 
清蒸武昌鱼 165 
拆烩鲢鱼头 166 
木耳蒸鳜鱼 166 
萝卜干炖带鱼 166 
豆瓣鱼 166 
鱼米香豆腐 167 
粟米鲈鱼块 167 
松仁鱼米 167 
干烧虾 167 
芹菜香菇炒墨鱼 168 
干煎蒜子大虾 168 
番茄炒虾仁 168 
银耳山药蛋汤 145 
茄汁茭白汤 145 
素罗宋汤 145 
豆腐鲜贝 168 
枸杞烧鲫鱼 169 
黄瓜鳝段 169 
鱼头泡饼 169 
西蓝花炒蛤蛎 170 
清蒸河蟹 170 
文蛤豆腐汤 170 
荠菜鱼片汤 170 
酸辣鱿鱼汤 171 
鱼丸翡翠汤 171 
虾皮紫菜汤 171 
鲜虾丝瓜汤 171 
鲫鱼冬瓜汤 172 
海带鲫鱼汤 172 
番茄鱼丸豆腐汤 172 
苦瓜鱼片汤 172 
四 美味下饭菜 
——我要再来 
一碗饭 
馋嘴肉丁 173 
鱼香肉丝 173 
锅巴肉片 173 
软熘里脊 174 
洋葱爆牛柳 174 
干煸牛肉丝 174 
铁板牛肉 174 
香葱牛柳 175 
水煮牛肉 175 
炒孜然羊肉 175 
羊肉烧丝瓜 175 
酱爆鸡丁 176 
啤酒鸡块 176 
香酥鲫鱼 176 
回锅鱼片 177 
啤酒鱼 177 
肥肠鱼 177 
芹菜爆鳝丝 178 
孜然烤鲜鱿鱼 178 
洋葱炒鱿鱼 178 
鱿鱼西蓝花 178 
泡椒墨鱼仔 179 
酱爆墨鱼 179 
青红椒爆鳗鱼 179 
金沙玉米虾 179 
香辣基围虾 180 
油焖大虾 180 
姜葱螃蟹 180 
小炒蟹 180 
五 营养主食 
——看着香， 
吃着美 
香椿蛋炒饭 181 
南瓜百合蒸饭 181 
扬州炒饭 181 
鸡蛋肉末焖饭 182 
辣白菜炒饭 182 
大米红枣粥 182 
花生高粱米粥 182 
百合莲子绿豆粥 183 
南瓜小米粥 183 
香菇牛肉粥 183 
高粱赤豆粥 183 
酸辣粉 184 
红薯面蒸饺 184 
芸豆猪肉水饺 184 
酒酿汤圆 185 
花生馒头 185 
糜子面窝头 185 
糯米豆沙卷 185 
酸辣汤面 186 
什锦鸡蛋面 186 
家常炸酱面 186 
担担面 187 
长寿面 187 
打卤面 187 
三鲜汤面 187 
西米球 188 
上海小笼包 188 
翡翠汤包 188 
虾仁大包 188 
萝卜丝包 189 
水晶包 189 
糯米烧卖 189 
花生油酥火烧 189 
杂粮饼 190 
荷叶饼 190 
千层饼 190 
煎红薯饼 190 
烩玉米饼 191 
葱油卷 191 
枣泥山药糕 191