标题：国窖1573蓝花釉
简介
酒中泰斗蓝花釉蓝花釉  作为瓷器自古以来就是作为中国皇家及贵族的喜爱，被誉为瓷器精品。也是中国文化的重要代表之一。同时自2009年，泸州老窖顺势推出了国窖1573大师级高端礼品酒--蓝花釉573ML,代表一种传世经典的诞生。
国窖1573蓝花釉是泸州老窖超高端白酒品牌-国窖1573 礼品酒系列里的一个高端定制级白酒，该酒选用的基酒酿造于泸州老窖四百多年的国宝窖池群，并在泸州老窖的天然藏酒洞里洞藏存储6年以上，并由数位国家级的尝评委精心勾调打造，特殊度数50°，一瓶573ml，寓意公元1573年。[1]
瓷器精品蓝花釉蓝花釉（兰花釉）是在霁蓝釉面上，涂滴一种熔融温度比霁蓝还低的釉料，在1300℃高温下以还原焰气氛烧成，就能取得在蓝宝石色泽的底釉上显现瀑布般的垂流色丝，气势磅礴，给人以精神振奋之感受。
此釉平净素雅，故除装饰陈设瓷外，还适宜装饰一部分相应的日用瓷。它是仿窑变花釉制作工艺，用底釉加面釉同烧，在解放后由景德镇色釉工人集体创作的一种新花釉。因其底釉是兰色，故名兰花釉。[1]
国窖1573蓝花釉七大核心特点
国窖1573蓝花釉酿造之窖自公元1573年（明朝万历元年）起持续酿造至今，439年从未间断使用的1573国宝窖池群，是我国现存持续使用时间最长、保存最完整的原生古窖池群落，更是公认的“活文物”，继承了几千年来酿酒工艺的悠久历史和奇妙的酿制技术，涵盖了文物的历史、科学、艺术三大价值内容；繁衍出的不同窖龄微生物簇群，数量庞大、丰富多样，成为世界酿酒大师们研究中国白酒的极限数据样本。  
国窖1573源于泸州老窖自明代（公元1573年）延续使用至今的1573国宝窖池群，是中国独一无二的由活文物酿造的美酒。1573国宝窖池始建于明朝万历年间（公元1573年），是我国建造最早、保存最完好、连续使用至今的酿酒窖池群，至今已历430余载。窖的年代越久远，越是显出其价值，越能产出美酒佳酿。“老窖酿美酒”的根本原因是窖池在长期不间断的发酵过程中形成的有益微生物种群，而持续酿酒430余年的“国宝窖池”，已形成了庞大、神秘而不可探知的微生物生态体系。经中科院发酵研究所检测，“国窖”中含有600多种有益微生物，其数量、种群之丰富在全国列居首位，是蕴含有益微生物最多的窖池。在430余年的长期驯化中，这些微生物能使酒的风味更加浓香醇厚，成就了国窖 1573独特的珍稀品味，世间罕见。“1573国宝窖池”430余载以来一直默默发酵、历久弥新，成为我国最古老的“活窖”，也是唯一与都江堰并存于世，至今仍在为人类造福的活的国宝级文物。因其在中国酿酒界乃至世界文明史上的重大历史文化价值，1996年11月，国务院（国发1996）47号文件，颁布1573国宝窖池群为“全国重点文物保护单位”，故被誉为“国窖”；2006年，“1573国宝窖池”因其对人类文明的特殊贡献，入选“中国世界文化遗产”预备名单。
中国古建筑泰斗罗哲文曾评价道：“今天我发现一样设备，别的设备越老越没用，唯有这种设备越古老越好，这就是始建于1573年的老窖池。”窖池越老，有益微生物越多，泥窖连续投入时间越长，窖池中栖息的微生物越丰富，其生命活动代谢所产生的复合窖香气就越浓郁，酿糟发酵产酒，酒质就特好，成了中国浓香型白酒的发源之地，泸州老窖拥有百年以上老窖池1619口，占全国浓香型名酒企业拥有老窖池数量的90%以上。
泸州老窖采取的“续糟发酵”工艺，即酿酒师们总结的“千年老窖万年糟”，“酒好还需窖池老”。窖池越老，持续使用时间越长，繁衍富集的微生物种类越多，酿出的酒也就越香。
国窖1573蓝花釉酿造之水酒的品质很大的原因取决于水，有好水的地方才能出好酒。  泸州地处中国西南，属石灰岩地质结构（又叫喀斯特地貌），长江、沱江、赤水河、永宁河等均在泸州境内，地下水资源十分丰富。
“泸州水独厚，老窖工艺精；开坛香四溢，随风飘满城”，“酒城酒脉在何处，风水宝地凤凰山”，国窖1573的酿酒用水，取自泸州凤凰山下的龙泉井。井水四季常满，清冽微甘，为凤凰山地下水与泉水的混合，其水质对酵母菌的生长繁殖和酶代谢起到了良好的促进作用，特别是能促进酶解反应，是美酒酿造的上乘之选。 
国窖1573蓝花釉酿造之艺国窖1573秉承口口相述，师徒父子一脉相承的传统古法酿造工艺，它是数百年来中国人民智慧与技术的结晶，是世界蒸馏酒工艺发展的活文物见证，  日前又荣膺中国首批国家级非物质文化遗产名录。天时、地利、人和，加之国家级尝评、勾兑和酿造大师们的呕心沥血，锲而不舍，才最终酿造出如此窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长的国窖美酒。国窖1573凭借其非凡的品质和高贵的血统，被白酒界专家评定为中国白酒鉴赏标准级酒品，是目前国内最受消费者欢迎的超高档白酒品牌之一。而蓝花釉又是其中的精品。
国窖1573蓝花釉酿造之粮国窖1573坚持采用仅产于川南地区的糯红高粱单粮发酵酿造的传统工艺。一般说来，凡是含有淀粉的粮食都可以酿酒，如玉米、大米、土豆、红薯、甘蔗等等，其中因高粱以其富含支链淀粉（其中尤以川南糯红高粱为甚），而几千年来一直被看作酿酒的最好原粮（同样，含淀粉的粮食都可以酿出啤酒，最适合酿造啤酒的粮食是大麦，而用小麦和玉米酿制的啤酒常常因风味稍逊而价格较低）。  
作为“浓香鼻祖”及浓香型白酒标准制定者的泸州老窖，为了坚持浓香型白酒的“纯正血统”，一直坚持采用酿酒的最好原粮——高粱酿酒，坚持传统的“单粮”酿造工艺。
2001年，泸州老窖最早提出“有机高粱”的种植标准，将高粱与整体环境视为一体，以粪肥和堆肥来为土壤进行自然的施肥，强调土壤、高粱和环境的全面发展，是一个完整的自我滋养、自我维持系统。遵照天文历法进行播种、种植和收成，强调风、水、土、日、月相互之间的相互作用关系。不使用任何化肥，天然栽种，所有一切似乎都将工业化隔绝在外，竭力维护这片黄金产地的纯粹和有机，从土壤、种子、禾苗、原粮到酿造蒸馏，全产业链施行有机化管理，为国窖1573的每个消费者从源头上保证了产品的天然和安全。
泸州老窖的有机与健康概念不仅是对泸州老窖23代传统酿制技艺传承精神的发扬，更是对439年的国宝窖池群的最高敬意。
国窖1573酿酒用糯红高粱与东北高粱之对比
注：高粱中的直链淀粉含量越低，支链淀粉含量越高，出酒率则越高，酒质越好。由上图可看出：川南糯红高粱的直链淀粉含量最低，仅占5.21%，而支链淀粉含量高达94.79%，保障了国窖1573的高出酒率和优良品质（参考文献：杨乾华、丁国祥《南北方不同类型高粱的酿酒品质差异》）。 
国窖1573蓝花釉酿造之洞国窖1573蓝花釉的基酒酿造后必须在天然的藏酒洞洞藏5年以上，才能用于包装生产。州老窖三大天然藏酒洞——纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞。洞内终年不见阳光，空气流动极为缓慢，温度常年保持在20℃左右。恒温恒湿、微生物种群丰富的环境为白酒酒体的酯化、老熟提供了优质的场所，有助于酒体实现从新酒的“极阳状态”转化为陈酒的“极阴状态”。山洞因为酒也有了灵性，被誉为“会呼吸的山洞”。  
之所以需要洞藏，是因为新蒸馏出来的白酒，低沸点物质含量多，酒体分子自由度大， 酒体更辛辣，就像十七、八岁的小伙子，称之为白酒起初的“极阳状态”。经过天然洞藏后，酒体在恒温恒湿的山洞里不断地和大自然交换，吐故纳新，使酒体分子间相互缔合与重排。将新酒中部分低沸点成分缓慢地挥发，去除酒体中的辛辣暴躁部分，使酒体醇化、老熟，日趋平和、细腻、柔顺、芳香，而更像一位成熟、稳重，有品味、有内涵的绅士。
同时，储酒用的陶坛特有的微孔网状结构保证了环境对酒体的交互滋养，陶坛中富含的钙、铁、锌等微量元素离子可溶于酒体，与有机酸形成可吸收利用的“活性”矿物元素。酒体中的燥辣物质也会被大自然吸收。几百年来，泸州老窖拥有的纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞一直用于原酒的储存，持续使用至今，成为了国窖1573原酒超凡脱俗的修身之地。
国窖1573蓝花釉酿造之地泸州位于北纬28度，坐落在长江岸边，是一个“处处因酒而生，人人为酒而忙”的小城市。泸州是造物主眷顾的地方，在青藏高原、云贵高原和秦岭围成的襁褓里，在长江和沱江交汇处的滋润中，这里有白酒酿造应具备的一切微环境条件：气候、水质、微生物资源。  
泸州属中国纬度最高的亚热带气候，地处海拔较低的四川盆地：冬暖，春早，夏热、秋雨、湿度大、空气温润，四季分明，在这里竟然生长着典型的岭南水果一一荔枝和桂圆。
开国元帅朱德曾在这里驻扎五年，赋泸州“酒城”之美名；“酒香不怕巷子深”的典故就诞生在这里；在这里，胡耀邦曾发出“风过泸州带酒香”的感慨；在这里，明代状元杨升庵曾写就家喻户晓的《三国演义》开篇词“滚滚长江东逝水……一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中”。
有史料记载，唐朝诗人杜牧写的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”中的荔枝，就是从泸州出发，翻过秦岭，到达长安的。
正是由于这些气候地理条件，在这个天赐的地方，诞生了中国浓香型白酒的典型代表，泸州老窖成为浓香鼻祖，而泸州又被誉为“中国酿酒龙脉”。
国窖1573蓝花釉-之健康白酒2009、2010年，国窖1573连续两年获得国家农业部颁发的“有机食品”认证，是目前国内唯一获得“有机食品”认证的浓香型白酒，简称“有机白酒”（目前，国内唯有茅台、国窖1573可称为“有机白酒”）。有机食品是我国食品安全分级的最高级别，依次分别是一般食品、无公害食品、绿色食品和有机食品。  
国窖1573一直坚持单粮酿造，有机“糯红高粱”是唯一的酿酒原粮。国窖1573在10年前即开始培育有机高粱基地，至今已有十万亩规模，并形成了全有机产业链的模式，从一粒种子到一滴酒，施行“有机白酒生产质量可追溯体系”，使国窖1573生产的每一个步骤都让消费者看得见。
“有机认证”是食品安全级别的最高认证。和常规白酒相比，国窖1573的酿造原粮，坚持不使用任何化肥、农药，杜绝一切污染源。从一粒种子到一滴国窖1573酒，每一个酿造步骤都有可追溯体系保障。现在人们应酬越来越多，我们国窖1573倡导的饮酒理念是：少喝酒、喝好酒、健康饮酒，喝有机白酒；品味与健康，一个都不能少。[1]
国窖1573蓝花釉传奇故事
那是1890年春天，在远离东方的法国波尔多左岸，高雅的音乐正缓缓响起，在主人宽大的客厅中，一次家庭酒会正热烈地进行着。
这是公爵小姐路易斯·黛茜蕾18岁的生日酒会，葡萄酒的芬芳飘逸在豪华大厅的每一个角落，黛茜蕾的朋友们正举着酒杯，频频向她庆祝。
酒会上，一个东方青年很安静地站在客厅的酒架边，眼睛直直地盯着眼前的一个蓝花瓷器。
那时一个酒瓶——白底蓝花在整个欧式客厅里，有着东方瓷器的神秘色彩——那不是奢华，更不是靡费，却在骨子里透着一份超乎所有的东西……在这个简单的酒器面前，似乎一切奢华靡费都是多余，那脱颖而出的风骨，聚集了独特的华贵气质，但又表现得如此低调含蓄——这令东方青年看呆了。
“这是你们中国的蓝花釉！”黛茜蕾一身洁白的衣裙，扑闪着幽蓝的眼睛，欢快地出现在东方青年面前。
“我知道，不过您从什么地方买来的？”
“这酒瓶来自中国皇帝的家里，他们从圆明园那边弄过来很多东方的瓷器，我爸爸喜欢，于是买下来了。”黛茜蕾不好意思起来，毕竟她了解三十年前的那段历史，这不经意的陈述自然触动了东方青年的尊严，他沉吟片刻，眼前仿佛看到了那场大火——熊熊的火焰是国耻，在这场火焰之后，那些东方精美的物具，就这样被囊括进西方的博物馆里，散发着它的寂寞与悲凉。
“同样的蓝花釉瓶只有两款，因为稀少，被欧洲贵族疯狂追捧，我所知道另一款在英国女王的宫殿里，”黛茜蕾淡淡地回答。
东方青年点点头，那一瞬间，历史的屈辱和东方瓷器的骄傲同样映照在这个面容腼腆的小伙子脸上，在潺潺流动的葡萄酒液中，东方青年自然向黛茜蕾讲起了自己家乡的美酒。
青年名叫温筱泉——泸州老酒坊“温永盛”第十一世祖，这是他和重庆劝业会一起远渡重洋的经历。
从那以后，蓝花釉那独具特色的光彩就一直萦绕着温筱泉了。他了解到，清代宫廷的蓝花釉，源自元朝的青花瓷——那是一个民族成长与壮大的见证！对于马背上的蒙古民族来说，蓝色与白色，正是草原人的尊崇——蒙古人信仰萨满教，萨满敬“天”，“天”（蒙语“腾格里”）是一切生灵的主宰，因而天蓝色成为成吉思汗家族至高无上的颜色；同时，蒙古“国俗尚白，以白为洁”，他们吃的奶制品，即为白色，寓意“圣洁，纯净”，于是，蓝花瓷器，从元代开始成为宫廷宠爱，一直延续到明清时代，那份不动声色的奢华，将东方文化的内敛与尊贵显示得淋漓尽致。
光绪28年，温筱泉中得举人，在短暂的为官生涯中，他最终选择了弃官从商。在继承了祖业之后，温筱泉将泸州的酒发扬光大！在泸州著名的护国战争中，温筱泉以酒壮军威，他慷慨解囊，为护国军捐钱捐物，并与朱德交好，一起组织了“振华诗社”，常常饮酒作诗，倡导革命，在中年温筱泉心中，“酒业兴国”，成为其远大的理想。
1915年，为了纪念巴拿马运河通航，美国旧金山举办了一次万国博览会。重庆劝业会承办此次中国西南地区的所有参展物品，自然，“温永盛”槽坊的泸州老窖大曲酒（如今的1573），以中华民国国家级珍品之位进入展厅。
为了此次参展，温筱泉决定，不惜一切代价，要在世界上，扬我东方文化之英名。
他专门酿制了一坛最高档次的酒——用传统的蓝花釉作为酒坛。
“蓝花之美，美于幽静，该色单与任何一种颜色相比都略显幽暗，但与润白的瓷相结合，便立即赋予了其生命！”
“用蓝花釉装酒，其外观与内涵一致，都是东方文化精髓的积淀。”
与蓝花釉泸州老窖同去参展的，还有部分土陶包装的泸州老窖酒。
在万国博览会大厅里，来自世界各地的参展品玲琅满目，因为中国的落后，中国的产品被放置在大厅的一个角落里。尽管这样，在一排土坛酒中，蓝花釉分外突出，闪烁着非凡的魅力——明明笔笔简洁，却有一分由内而外的华贵；明明色调单纯，却有一抹无法比拟的绚丽；明明恣肆风流，却有一种漫不经心的从容；明明清朗飘逸，却有一丝温柔可融的意境……
“这是中国皇帝用的！”博览会上，黛茜蕾脱口而出，见到多年前的朋友，温筱泉十分欣喜。
“你怎么也来了？”温筱泉问，此刻的黛茜蕾，已是43岁的中年妇人了。
“多年前，你向我讲起了中国的酒，我想一睹风采，”黛茜蕾很深情地说道，“尤其是您的美酒！”
此刻，世界各地名人，都被蓝花釉所震撼，称之为东方神物！
“不要只注意外观，这蓝花釉里面，更是东方的珍品！”温筱泉说，见那些人无动于衷，他十分机智地将蓝花釉身边的一个土陶酒坛当即打碎。
顿时，酒香弥漫了整个博览会大厅！
“这是什么香？怎么这样挥之不散？”顿时，大厅沸腾了！
“是东方的酒，是奇妙的酒香！”
博览会上，泸州老窖独占鳌头！
1916年4月，巴拿马博览会金奖迎回泸州——那象征着东方文化的蓝花釉老窖美酒，从此全国闻名，并具有世界影响！有诗为证：
“白釉蓝花烈火成
美酒存真400春
可参造化先天妙
交相辉映华夏魂”[1]
国窖1573蓝花釉之百问
1问：国窖1573中“1573”是指“一往情深”吗？
“1573”指的是生产国窖1573酒的窖池建窖时间，是公元1573年，即明代万历元年。“国窖”指的是“中国第一窖”，是现存的世界上持续使用时间最长、保护最完整的原生态窖池群，1996年就被评为“全国重点文物保护单位”，2006年，还入选“中国世界文化遗产”预备名单，是真正的“活文物”。“一往情深”与“1573”是冥冥之中的一种神奇巧合吧！
2问：国窖1573是有机白酒吗？
2009、2010年，国窖1573连续两年获得国家农业部颁发的“有机食品”认证，是目前国内唯一获得“有机食品”认证的浓香型白酒，简称“有机白酒”（目前，国内唯有茅台、国窖1573可称为“有机白酒”）。有机食品是我国食品安全分级的最高级别，依次分别是一般食品、无公害食品、绿色食品和有机食品。
国窖1573一直坚持单粮酿造，有机“糯红高粱”是唯一的酿酒原粮。国窖1573在10年前即开始培育有机高粱基地，至今已有十万亩规模，并形成了全有机产业链的模式，从一粒种子到一滴酒，施行“有机白酒生产质量可追溯体系”，使国窖1573生产的每一个步骤都让消费者看得见。
3问：喝国窖1573有机白酒对身体更健康吗？
当然。首先，“有机认证”是食品安全级别的最高认证。和常规白酒相比，国窖1573的酿造原粮，坚持不使用任何化肥、农药，杜绝一切污染源。从一粒种子到一滴国窖1573酒，每一个酿造步骤都有可追溯体系保障。现在人们应酬越来越多，我们国窖1573倡导的饮酒理念是：少喝酒、喝好酒、健康饮酒，喝有机白酒；品味与健康，一个都不能少。
4问：国窖1573是国家原产地保护产品是什么意思？
原产地域产品认证,是指在特定的区域范围内，按照传统工艺所生产的产品，其质量、特色或声誉在本质上取决于其地域特征，获得原产地域认证的产品将在世界范围内受到知识产权保护。
国窖1573独有的自然环境、生产原料、独一无二的国宝窖池群和传统酿造工艺是获得原产地认证的关键。用联合国粮农组织官员和专家的评语来说：这里是“最适宜酿造优质纯正蒸馏白酒”的地方。能获得国家原产地域保护产品认证是对国窖1573卓越品质的充分肯定与赞誉。
2008年，国窖1573获得原产地保护产品国家标准。
5问：酿造国窖1573的窖池为什么叫1573国宝窖池群？
泸州老窖有10086口窖池，其中，百年以上老窖池有1619口。1573国宝窖池群更是中国建造年代最久的古窖池群，从公元1573年（明朝万历元年）起就持续酿造至今，到今天已有439年的酿造历史。和都江堰水利工程一样属于 “活文物”，汇集了中国酿酒历史与文化。所以在1996年入选行业首家“全国重点文物保护单位”；2006年入选中国“中国世界文化遗产预备名录”。国窖1573古窖池群的数量规模和文化价值属性，足以证明她的国宝地位。是当之无愧的“中国第一窖”。
6问：国窖1573的酒都是经过天然洞藏的吗？
是的。俗话说，酒是陈的香，经过长时间贮存的白酒酒体更醇和，柔顺，但贮存条件非常讲究，恒温恒湿的山洞是藏酒的最好场所，但并非每一个酒厂都具备这种优势。在全国，仅有四家酒厂具备这个条件：桂林三花酒（米香型白酒）、湖南酒鬼酒（馥郁香型白酒）、古蔺郎酒（酱香型白酒）和泸州老窖（浓香型白酒）。其中，泸州老窖是中国唯一一家利用天然山洞藏酒的浓香型白酒企业。国窖1573拥有醉翁洞、纯阳洞、龙泉洞三个天然藏酒洞。藏酒洞绵延七公里，洞内温度常年保持在20℃左右，形成了稳定而优良的贮存白酒条件。
7问：你们2009年推出了国窖1573的升级产品，叫“蓝花釉”来着？
是的。随着中国的改革开放，经济崛起，奥运会、世博会在中国相继举办，中国正吸引越来越多的世界眼光，中国人的生活方式和中国元素越来越受到全世界的青睐，中国人也以前所未有的自信和友好融入世界。国窖1573为纪念1573国宝窖池群及泸州老窖酒传统酿制技艺，分别列入联合国世界物质文化遗产和世界非物质文化遗产预备名单而特别开发。国窖1573集于世界级物质与非物质文化遗产于一身，代表中国元素，同时精选中国的瓷器精品，中国元素，让世界品味中国。
8问：为什么要比经典水晶装要贵许多？与经典装有些什么不同？
国窖1573蓝花釉，选用国窖1573洞藏6年以上的基酒，选用了瓷器精品兰花釉作为瓶装，同时酒体设计经过多位国窖级的尝评委精心勾调。 
9问：国窖1573是“中国白酒鉴赏标准级酒品”是什么意思？
2001年，在国窖1573的新品鉴会上，由周恒刚、沈怡方等酒界泰斗把国窖1573的口感作为鉴定中国浓香型白酒品质优劣的标准，周恒刚老先生在评价国窖1573时说：“国窖1573就像一个美人，增一分则长，减一分则短，恰到好处，无可挑剔，是世界蒸馏酒工艺的‘'活文物’见证。”因此，国窖1573是为中国白酒鉴赏标准级酒品。
10问：为什么国窖1573那么贵？ 
俗话说：“物以稀为贵”；国窖1573限量生产，产自中国唯一的国宝窖池群，采用口传心悟23代的传统酿制技艺，这在中国白酒品牌中是独一无二的，可谓真正的“双国宝”品牌，因为稀有，所以珍贵。
11问：国窖1573与泸州老窖是什么关系？
泸州老窖是中国浓香型白酒的鼻祖，是中国最古老的四大名酒之一，泸州老窖特曲长期受到广大消费者的亲睐，国窖1573是泸州老窖股份有限公司推出的超高档品牌，它产自中国唯一的国宝窖池群，是泸州老窖传统酿造技艺炉火纯青的代表之作。
12问：如何证明1573国宝窖池连续使用430多年？
国宝窖池1996年由国务院【国务院（国发1996）47号文件】授予“全国重点文物保护单位”称号，国家文物专家组一致认为自公元1573年持续使用至今。
13问：国窖1573酒品特点是什么？
国窖1573：无色透明、窖香幽雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型。
16问：我喜欢酱香型的酒，国窖1573都是浓香型的！ 
浓香型白酒是目前中国最流行的白酒香型，在全国的白酒消费市场中占到了70%左右，您不妨试试！
17问：泸州老窖的酒如何分级？
泸州老窖实施的是双品牌运作，多品牌塑造的运营模式。旗下主打产品是三个系列：国窖1573系列，泸州老窖特曲系列以及泸州老酒坊系列。如果在档次上分的话，最高档的是国窖1573系列，其次是特曲系列，最后是泸州老酒坊系列。[1]