标题：土豆效应
简介
也可以把“土豆”看作广义的便宜低端食品的代名词。即经济危机时，低端便宜食品的需求上升，价格也上涨。“土豆效应”在资本主义经济危机史中得到验证。　简单地说，就是危机面前，人的需求滑向马洛斯需求层次的较低层。同样，经济危机面前，吃比萨饼的人必然减少，作为替代，大饼需求量必然增加。
解释
土豆效应，把“土豆”看作广义的便宜低端食品的代名词。即经济危机时，低端便宜食品的需求上升，价格也上涨。“土豆效应”在资本主义经济危机史中得到验证。简单地说，就是危机面前，人的需求滑向马洛斯需求层次的较低层。同样，经济危机面前，吃比萨饼的人必然减少，作为替代，大饼需求量必然增加。
源起
根据需求法则，消费者对商品或劳务的购买数量一般随着价格的上升，市场需求将减少。
吉芬商品指的是价格上升引起需求量增加的物品。英国统计学家罗伯特·吉芬最早发现，1845年爱尔兰发生灾荒，土豆价格上升，但是土豆需求量反而增加了。这一现象在当时被称为“吉芬难题”。
英国经济学家马歇尔在其著名的《经济学原理》（1980）一书中详细讨论了这个问题，并在分析中提及罗伯特·吉芬的看法，从而使得“吉芬商品” 这一名词流传下来。发生灾荒的爱尔兰，土豆是一种非常强的低档商品。当土豆价格上升时，消费者变穷了。收入效应使消费者想少买肉并多买土豆。同时，由于土豆相对于肉变得更为昂贵，替代效应使消费者想购买更多的肉和更少的土豆。但是，在这种特殊的情况下，收入效应如此之大，以至于超过了替代效应。结果消费者对土豆的反应是少买肉，多买土豆。这样就可以解释 “吉芬难题”了，也称“土豆效应”
经济危机
当大萧条来临时，人们首先削减的，是奢侈品和高档产品的需求;而廉价且能填饱肚子的土豆的需求，反倒上涨。这就是危机所带来的机会。
经济危机越严重，“土豆效应”越明显在英国，不少中高收入家庭资产大幅缩水，他们的股票跌得伤筋断骨，他们的股票期权化为泡影，他们没有了奖金分红，他们甚至会主动降低自己的基本工资，以免老板破产、公司倒闭、使他们加入到失业大军中去。 2008年，沃尔玛宣称其10月份零售增长占到全美除汽车和餐饮业外零售增长的一半，正是“土豆效应”在发挥作用。除了经济型酒店意外走强的出租率印证了“土豆效应”外，一些大众化的平价小餐饮也意外受到市场的热捧，再次论证了“土豆效应”的存在。不少中高收入家庭资产大幅缩水，即使外出用餐，都尽量避免到高级餐厅消费。如今高级餐厅生意大不如前，麦当劳反倒人丁兴旺。对此，英国麦当劳快餐店发言人表示：“汉堡包繁荣的时代重新来临了。”在美国，据万事达卡统计，2008年10月全美高端消费品(指1000美元以上商品)销售出现明显萎缩，奢侈品销量更下滑20.1%，几乎任何一种商品，只要售价超过1000美元，全都面临巨大销售压力。 
在国际经济危机面前，民生成为第一要义，相对高端产品来说，中低端产品却大行其道，不仅没有受到影响，部分产品还出现了销售上升趋势。今年临近春节，北京等地大众时装的热卖、改衣店走俏、杭州等地重新开设并广受欢迎的“年货市场”，都是“土豆现象”的例证。专家同时认为，在国际经济危机的特殊时期，“土豆现象”并不代表高端产品在国内的需求将大幅降低。“因为中国的需求不同于发达国家，如汽车住房等，中国面临的是‘从无到有’，是较刚性的需求。” 于是，他们不得不重新审视自己的消费账单。下馆子也变成一种奢侈，即使光顾，也不去高级餐厅。对此，英国“麦当劳”快餐店发言人喜形于色地说：“汉堡包繁荣的时代重临了。”
廉价消费品成了最大赢家一些廉价超市，如来自德国的Aldi和Lidl两家连锁超市、英国本土的Costcutter等，都是削减消费支出情况下的赢家。 Aldi的平均售价，比大型连锁超市如Tesco等便宜1/4 ，该店每日从大型超市手上抢走约100万英镑的生意。Aldi预计今年营业额，高达15亿英镑，比去年上升近2成，并准备在未来5年，投资10亿英镑开设新分店。不少行业受惠于金融海啸。油价高企令自行车销量大增，银行收紧信贷，当铺成为人们“融资”的好去处，典当商H&T在上半年的盈利，大增4成至 460万英镑。
超级大土豆
“中国制造”是一个超级大土豆　最近，经济学家、中国人民银行货币政策委员会委员樊纲提出，中国产品将受益于“土豆现象”：“危机越大，‘土豆现象’越明显。日本泡沫破了之后，中国对日本的出口大幅增长；美国IT泡沫破了之后，中国对美国的出口又涨了。现在，沃尔玛、麦当劳的销售大涨，这就是‘土豆效应’在起作用。” 
2008年开年以来，以“物美价廉”为最大特点的“中国制造”，便已经遭遇了五十多年来最严寒的冬天。人民币升值、资源价格暴涨，劳动力成本急剧上升，都使得“中国制造”生死攸关的价格优势迅速丧失。 
金融危机的爆发，外贸定单的急剧萎缩，使得大批的外资在华企业逃离中国，逃离珠三角、长三角，再加上全球一波又一波的对“中国制造”的反倾销诉讼官司，使得中国成为全球反倾销诉讼的头号目标，以致我们不得不问：2009年，还有多少“中国制造”能活着? 
尽管“中国制造”遭遇了严寒的冬天。尽管人民币升值、资源价格暴涨，劳动力成本急剧上升，都在威胁并恶化着“中国制造”的生态环境……但是，强大的“中国制造”的魅力仍然不可抗拒。
中国制造在美国
美国一家大报《今日美国报》上，美国人自己写的：一个美国人一天的生活—— 
清晨六时，闹钟铃响，闹钟底部印有“中国制造”字样。美国1/3以上的各类型的进口闹钟，几乎都来自中国内地。
六点十分，上洗手间，有塑胶遮帘；量体重，有「健康牌」磅秤；做头发，有卷发器及吹风机，都是“中国制造”。
七时，走进厨房，咖啡壶和茶壶可能来自中国，每个陶瓷餐盘都可能是“中国制造”。美国市场上的陶瓷餐盘“中国制造”占到了70～80%。七时三十分，着装，美国17%的进口成衣来自中国内地。
八时，上班路上，许多人要使用手机。美国27%的进口手机来自中国内地。
九时，进办公室，台灯中有五成可能是 “中国制造”。中国的掌中型电脑万用手册、记事本及电话薄、塑料相框、木制书框、拆订书针的小文具，防止跳电的装置等等等等，“中国制造”无处不在。
熄灯前：床头灯和台灯一样，有五成可能来自中国。47%的吊灯来自中国。睡前，自然还得先调好那只“中国制造”的闹钟……
谁能抗拒“中国制造”的魅力? 金融风暴也好，经济危机也罢，影响最大的是虚拟经济和奢侈品消费、高档消费品市场，而这两处却偏偏没有“中国制造”的什么事儿。而吃喝拉撒睡什么时候都得照常，日常生活还是离不开“中国制造”。看来，“中国制造”就是多米诺骨牌中那张推不倒的牌。也许，“中国制造”恰恰会在全球金融海啸中成就春秋霸业。
土豆效应与口红效应
“土豆效应”和“口红效应”
虽然高档时装在拼命打折，但副食品却拼命涨价。尤其是米、面、菜、禽、蛋等，相对半年前涨了至少30%。
土豆涨价了，口红也涨价了。
这就是经济学家所说的“土豆效应”和“口红效应”：“土豆效应”是指在大萧条时期,消费者舍弃高端奢侈品而转向中低端产品,并导致后者需求上升,进而推高低成本产品的价格和销售。在一般经济情况下，面包2元一斤，土豆1元一斤。在经济大萧条时期，食品消费金额会压缩，但食品总消费量不可能减少。因此人们会减少面包的消费，而土豆的需求会上升，进而导致土豆的价格上涨。人在经济萧条的时候，饥饿感会增加，越穷吃得越多，富人才一掷千金拼命减肥。
口红效应解释
“ 口红效应”是指美国市场上另一种有趣的经济现象，就是每当经济不景气时，口红的销量反而会直线上升。经济萧条了，美国人约会的次数反而增多了，女孩子更注重打扮了。美国电影一直是“口红效应”的受益者之一，上世纪二三十年代经济危机时期正是好莱坞的腾飞期，近期的经济衰退也都伴随着电影的大卖。现在口红效应也波及到了亚洲，预计今年韩国恋爱结婚的人会大幅增加，在中国大陆，虽然经济也不景气，但贺岁片导演个个笑逐颜开。