标题：孟仲法
人物简介
  孟仲法[1]孟仲法（1925年—），男，汉族，浙江省诸暨市人， 出生于上海。中西医结合儿科主任医师，客座教授。毕业于上海新中国医学院及东南医学院，获得中西医双重高等学历。现任上海药膳协会会长，上海东方食疗营养研究所所长、中国中医药学会药膳专业委员会顾问、上海杨浦区政协之友社副理事长、上海市国际医学交流中心特约专家、上海市中医医院及上海市中西医结合医院专家委员会委员、上海儿童营养食品学会理事、新加坡新艺科保健食品有限公司高级顾问、日本新泻龙气疗养院及东京都药膳协会顾问。曾任上海维安医院院长、上海市杨浦区儿童医院院长、上海市中医医院副院长、上海市杨浦区副区长、上海市杨浦区人民代表、人大常委、政协常委兼医药卫生委员会主任。1995年12月评为上海市名中医并被指定为上海市继承老中医药专家学术经验指导老师。
在食疗药膳方面，他研究设计了中医医院辩证施食方案，1985年他在上海建立第一家上海市中医医院的“食疗研究室”。开发研制的药膳食疗食品有“珠玉两宝粉”、“健脾宝花粉”、“开胃灵”、“增纳饮”、“百龄老年保健饼干”、“健儿灵口服液”、“聪宁灵”冲剂等各种制品。
在国内外发表的论文及有关各种着作达二百三十余篇，共三百余万字，主要着作有《儿童肺炎》、《中国食疗学》、《药膳与健康》、《食疗药膳》、《食疗药膳简明教材》、《中华现代药膳宝典》、《蔬菜养疗148例》、《中国厨艺文化大观·药膳文化》。参与编写的有：《中医饮食营养学》（国家高等教育教材）、《中国食疗大全》、《中国食经·食养篇》、《中国疑难疾病诊治》、《实用营养手册》、《名医名方录》等。1987年应邀赴新加坡演示食疗药膳，并在新加坡中医学院讲学，1995年应邀在美国印第安纳州Valpariso大学讲学。[2]
学术观点
重视辨证施食和辨体质施食  《食疗》孟仲法深谙中西医学，学风严谨，师古而不泥古。重视继承中医传统成就，主张发皇古义，融合新知，强调辨证与辨病相结合，重视辨证施食和辨体质施食，以及药食结合整体调治，重视小儿脾胃虚不足特点，在治疗小儿疾病时着重调理脾胃，且以脾的不同功能治疗不同的疾病，并提出治“脾虚”不仅在脾、还应顾及与肺与肾的密切关系。曾提出“小儿感染后脾虚综合征”的新病名，并指出此病是由于小儿脾常不足，脾气不旺，肺卫不固，久则及肾所引起的结果，并拟有相应的食方和药方等综合治疗措施。多年来研究小儿脾虚，拟有治疗脾虚方多首，经数千例病儿应用，具有显著疗效，健脾1号至4号系列方，分别对脾弱气虚，脾阳不振，胃阳不足，湿浊阻脾等证型有明显疗效，改革剂型，并结合食疗，将有效的食方和药方相结合制成简便易服，亦结合食疗，将有效的食方和药方相结合简便易服，亦食亦药的剂型。如“健脾宝花粉”、“珠玉二宝粉”、“聪宁灵”、“开胃灵”、“增纳饮”等食疗制剂，以辅助药物提高疗效。为研究食疗，使之科学化，孟仲法遍阅古籍博收古今和民间食方，主编《中国食疗学》一书，对中国食疗发展史，及各代食疗著作的介绍都写有专文，并对有关学说和理论，以现代医学和营养学阐释，使食疗有了新的发展。在重视理论研究的同时，使中国传统食疗应用于实际，研究的“辨证施食”在上海市中医院实施，并取得了可喜的成果。“辨证施食”和“辨体质施食”不仅在病房和门诊应用，还将其用于保健养生和丰富人们生活，以及饮食等方面，并创造了一套现代食疗保健宴席菜肴，其代表作为“福寿宴”，“青春健美宴”，“诗画药膳”，“辨证和辨体（质）食疗保健组餐”等。 食疗是古代医学家的结晶，它的内容包括食疗，食养的理论和经验，也包括了食疗食养的贯彻和运用。食疗是建立在中医学的基础理论指导下的，而这些中医学的基础理论是多科学的现代医学殊途同归，息息相通的。
以阴阳平衡为核心的整体的学说1、充分认识中医学的阴阳动态平衡，整体观学说为食疗学的理论指导基础：根据阴阳学说，人体必须保持阴阳动态的相对平衡，才能维持正常的生理状态，否则就要引起病变，甚至死亡。阴阳平衡只能是相对的。任何一方偏胜就要影响对方而致病，这样就使我们明白了阴阳平衡是人体健康的必要条件。同时，阴阳的平衡是在运动的，变化的，要从发展的基础上来寻求相对平衡，即能动平衡。
凡是人体的各种对立的阴阳两方面处于匀平状态时，便是健康人，正常人。如果人体的阴阳正常关系遭到干扰和破坏，双方失和，互不协调，便会失去平衡，使整体地失去平衡，临床上便会出现阴阳失调的征象而呈显现为各种症状和“证”。由此可见，阴阳平衡为核心的整体观学说，是中医审证求因，辨证施食和辨体施食的基础和根据。
2、以调整阴阳为中心的治则治法
辨证施食类同辨证施治，其实质就是运用一切手段来调整阴阳，恢复其平衡状态。中医治疗调整阴阳，其基本出发点为：（1）从患者的机体出发，立足点放在机体对各种致病因素的反应性上，观察了解其阴阳平衡中产生的异常和变化，从而以食物或药物调节其反应性，使之趋于正常的平衡状态。（2）扶植机体的正气，加强机体的整体功能，增强其抗衡各种压力的能力，这些压力包括疾病过劳和精神负荷等。立足于扶正固本。（3）使机体的内环境保持和谐，即使机体保持在一个活动的相互影响彼此协合的整体中，立足于机体处于和谐的体系中，为三个基本出发点可以贯穿到所有治法之中，无论是祛邪还是扶正，是治法还是补法，都具备这三个基本观点。只是在程度上，某侧重面以及兼方面的差别而已。
以中国食疗学的主要学说  《图解百病食疗》在以中医理论为基础的前提下，明确味、形、气、精、五脏相关，食饮有节，五味调和及医食养结合三学说为我国食疗的核心理论基础。
1、味、形、气、精与五脏相关学说。对饮食与人体的生理病理提出了最基本观点。这一套基本理论的内容为：味与形体，元气，精微或精气之间的密切依存关系，饮食五味与五脏之间的亲积性和排斥性，以及饮食是人与大自然密切联系，互相影响不可分割的一个重要方面等等。有机体从环境中获得食物，食物在体内经过代谢产生能量来维持生命及供给人体活动的需要。代谢即是食物在机体内于若干酶的及递，氢体的催化作用下进行的生物氧化还原反应而产生能量的过程。物质在体内代谢过程中存在着对应的反应，如合成代谢与分解代谢。对立反应的相生相克，就是推动物质代谢的动力源泉。并且分解代谢常可放出能量，合成代谢则多消耗能量，分解代谢所放出的能量常是合成代谢所需能量的来源。食物在体内氧化时，放出其所含的化学能，此化学能若用以维持体温则变为热能，若用以支持动作则变为机械能，这是古人在长期的观察中所觉察到的味与形、气、精、之间的生发转化现象可能科学实质所在。正如《内经。中所论“味归形，形归气，气归精，精归化，”；“精食气，形食味、化生精、气生形”这论述。
2、食饮有节，五味调积学说：食饮有节包括数量和质量上的节制。但饮食的节制是有限度的，古人并不要求无限度的节食，而是提倡饮食适量，不要过饥过饱。饮食质量的调节也就是五味调和。医学一贯主张饮食以清淡为宜，而反对高梁厚味，并强调五味调和而禁止偏胜，提倡饮食不必过度丰盛，荤素搭配合理，不偏嗜偏食，是饮食养生中的一个重要方面。也是中国养身与理论中的重点。饮食质量的调节也包括膳食组成的合理性，完整性。五味调和也包括四季和寒温调节在内。从数量上不节制，过饱则影响脾胃功能，过饥则影响营养不平衡；从偏嗜角度来看，长期摄入糖过多，超过机体需要，会诱发高血脂症，动脉粥样硬化及冠心病，或加重病情进展；多食油煎油炸食物易致癌，若饮食过分精美长期不摄入纤维素会引起便秘；过食冷饮除引起胃病外，还易造成反复呼吸道感染；经常食高梁厚味除影响脾胃功能外，还会引起糖尿病等等。因此，调整各种食物之间的比例，保证基本营养素，才能使人体健康，食疗理论中的“食饮有节，五味调和”是非常科学而正确的。
3、医疗养结合学说：古代医学家在肯定医药治疗为主的基础上，充分强调食治食养的重要性。医疗食养结合是医学中很为突出而有实际价值的理论，因此需要饮食营养与医药治疗之间的密切配合，并已成为现代治疗学中的原则和不可分割的医疗手段。如药膳结合的出现即为医疗食养结合的典型，医疗是治疗疾病的主体，是主要手段，但没有营养的供给与膳食成分的配伍合理，若忽略有效医疗和必要的功能锻炼也不能达到治愈疾病或完全恢复健康的目的。利用饮食防治疾病，不但为历代医药家所肯地定，而且也为现代医家所证实。
科研成果
“小儿感染后脾虚综合征诊断与治疗研究”。1990年10月经上海市卫生局专家鉴定通过，于1995年获美国旧金山第二届世界传统医学大会优秀成果奖。 
“小儿感染后脾虚综合征”是作者提出的中西医结合新概念。报道了对150例“小儿感染后脾虚综合征”患儿进行了临床诊断和治疗的研究。本综合征的特点为某些患儿在获得1次或多次感染后的基础上，产生一组较长期持续的“脾虚证”表现，其特征为长期厌食、面黄、消瘦、多汗、乏力、便通失常（便溏、干硬或便秘），病程较长，可引起生长发育落后。实验检查示营养代谢及免疫方面的失常，血中有高于正常值的免疫复合物形成。作者将150例患儿分成两组治疗，其中100例以健脾为主扶正祛邪辨证论治，另50例采用食用菌剂开胃灵口服，两组都给同样的饮食指导。治疗结果，总治愈率为96^6%。其中辨证论治组为98%，开胃灵组94%。两组比较，无明显差异。
主要著作
  《专家解答小儿呼吸系统疾病》孟仲法在国内外发表的论文及有关各种著作达二百三十余篇，共三百余万字，主要著作有《儿童肺炎》、《中国食疗学》、《药膳与健康》、《食疗药膳》、《食疗药膳简明教材》、《中华现代药膳宝典》、《蔬菜养疗148例》、《中国厨艺文化大观·药膳文化》。参与编写的有：《中医饮食营养学》（国家高等教育教材）、《中国食疗大全》、《中国食经·食养篇》、《中国疑难疾病诊治》、《实用营养手册》、《名医名方录》等。1987年应邀赴新加坡演示食疗药膳，并在新加坡中医学院讲学，1995年应邀在美国印第安纳州Valpariso大学讲学。
医学经验
食治小儿多动症  《中华现代药膳食疗手册》孟仲法食治小儿多动症的经验发表于上海中医药杂志中。于1995年出版。 摘要：小儿多动症被认为是一种边缘性的神经精神异常。一般称之为大脑功能障碍综合征。至今尚无满意的治疗方法。孟老根据多年的临床经验，结合食治，自拟了相应的食方，经临床应用取得较为满意的疗效。
食方组成与应用：由黑大豆、酸枣仁、茯苓、海带、金针菜、胡萝卜组成并加工为散剂。服用剂量为4～6岁每次10g，每日2次；7～12岁每次15～20g，每日2次，3个月为一疗程，同时还交待有关的饮食宜忌和口服健脾养心安神的中药，3个月后停用中药，继服以上食方以巩固疗效。食方能益肾水以滋肝木而抑心火、扶脾土、植肺金、而复益肾水，促其形成正常的脏腑生生不已的良好生机，达到补泄并施、清消同用；益肾以固先天之本，健脾以养后天之源，庶儿心神得安，益智健脑可期。
小儿多动症经现代研究发现，发锅含量测定普遍有铅偏高现象，其引起原因主要是由于营养不良和环境污染有关。食方含有多种营养成分及微量元素，可补充营养素，调节微量元素，提供促使神经介质正常代谢所需的物质，而使患者多动症获得改善和病的治愈。
除服用食方外，平时饮食宜多食健脾补肾的平性食物和蛋白质、微量元素丰富的食物，充分补充患者体内所需的营养素和微量元素，并发挥其降铅排铅的作用。
低温血凝集作用引起腹痛及手脚发绀症孟仲法将其低温血凝集作用引起腹痛及手脚发绀症一例报告，发表于中华儿科杂志中，于1955年出版。
摘要：血中低温凝集素引起四肢手脚发绀，此病由于在低温时，病人末梢部血液发生自凝作用所致。所见一例酷似，但除手脚发绀外尚有腹痛发作。实验室检查，病人的血清在15度室温下能凝集自己的红血球与正常人同型血的红血球。
低温血液凝集作用引起腹痛与四肢手脚麻冷发绀症一例，临床症状发作与气温有密切关系，在低温时发作，保温后能减轻或停止。血清冷凝集价增到1:128以上，在15度室温中病儿自己的血清与红血球有显著凝集现象，并对同型正常人的红血球亦起凝集。有贫血现象，但乏血色素尿症状，故不能认为发作性血色素尿症。其发作二次皆起于初春，故凝其与季节性的变态反应原有关。
中医治疗小儿呼吸道感染孟仲法　上海市中医医院教授，儿科主任医师，早年毕业于上海新中国医学院及东南医学院，获中西医双重学历。曾任上海市中医医院副院长，上海药膳协会会长，食疗营养研究所所长，中国中医药学会药膳专业委员会顾问，上海儿童营养食品学会理事、新加坡新艺科保健食品有限公司高级顾问。孟仲法在对小儿难治性顽固性疾病等方面积有丰富的诊治经验，运用中西医结合方法，均能取得满意的疗效。
春季是小儿呼吸道感染的多发季节，其中急性呼吸道感染疾病发病率与死亡率均占儿童疾病的前列，因此，应认真对待，防患未然。小儿呼吸道感染目前临床所见比较普遍，治疗此病是孟仲法教授临床特色之一。小儿呼吸道感染临床表现多见反复咳嗽，肺炎和慢性鼻炎等。
孟教授自拟的经验方是：
紫苑9克，北沙参9克，杏仁6克，白前6克，白花蛇舌草10克，蒸百部9克，当归6克，五味子6克，生黄芪9克，陈皮4。5克，甘草4。5克。
主治反复咳嗽，痰多体弱，脾胃不足，久咳不愈者。
方中紫苑作用温肺止咳，沙参作用清肺祛咳，百部、杏仁加强化痰止咳作用。
孟教授认为凡是小儿反复咳嗽多数与父母的抽烟有密切的关系。过去抽烟似乎是男子的专利，现在青年女性的抽烟有增长的趋势。孟教授郑重提出，亲爱的家长，为了你孩子的健康成长，奉劝家长戒烟，请你不要抽烟！至少做到不要当着你孩子的面抽烟。
据孟教授说：本病致病的原因很复杂，药物所能解决的只是较大的一部分。如果其他的致病因素不能消除，那么此病就不能根除。譬如，呼吸道感染，特别是咳嗽，患者吃冷饮也是导致疾病反复和症状加重的因素之一。如果家长注意到这一点，约束自己，不要因为孩子的纠缠和出于自己的一点溺爱而胡乱买冷饮给孩子吃，那么至少不会使病情加重和反复。
他还强调说，规劝病人及其家属乃是医生工作的一部分，而且是非常重要的一部分。医生要做思想工作，解释与疾病有关的一些问题，尽管难做但还是要坚持去做。许多人以为医生把方子交到病人手中就算是看病的工作已经结束。这是不负责任的工作态度。其实他的工作远远没有结束，只有当病人的毛病完全被治愈完全康复，他的工作才算了结。有责任心的医生甚至在病人已经康复，过了一段时间还要进行随访，以便了解病人的病情是有反复，疗效是否巩固。这里所包含的不仅是医疗技术的问题，而且是作为一名医生的医德。如果方子一交到病人手中，你不做思想工作，病人吃你的方子不起作用，药吃了等于白吃，那么你的医德就有问题。
孟仲法教授上世纪的90年代到美国探亲时，逗留了几个月，在这段时间里，他曾经到儿童医院进行考察，与美国医生交流心得。他们共同的心得是，做儿科医生难，难在孩子的家长不把医生的医嘱当回事，因而导致医患之间不能很好合作与配合。他们的共同的观点是，尽管做病人家属的思想工作未必那么奏效，尽管很难，但还是必须坚持去做。这不能计较工作的吃力与否，个人的得失，而只是应该计较实际的效果如何。[3]
养阴润肺，清热涤痰，以治肺热痰瘀孟仲法在治疗小儿反复呼吸道感染，慢性咳嗽，痰多或咳嗽久治不愈及干咳无痰，咽燥喉痛病症。他除应用药治外，常辅以“雪羹汤”，尤其在症状缓解后，常停用他药而仅服“雪羹汤”往往能使病情进一步好转而获愈。孟师曾用雪羹汤辅治一例肺含铁血红蛋白沉着症，并获得满意疗效。
病例一：陈×，女，6岁， 1993年12月来我院就诊。诉曾于9月因发热咯血，作肺炎就治。经检查，痰中发现有暗红色血块，伴贫血。以后继有发作，时轻时重，于1994年1月在痰中找出含铁血黄素巨噬细胞，胸片揭示有广泛性间质纤维化。给服用益气补血，活血化瘀方药并同服“雪羹汤”。经一年余治疗，发作明显减轻，肺部病变显着好转，咳嗽及咯血停止。[4]
小儿感染后脾虚综合征孟仲法提出的“小儿感染后脾虚综合征”在病机及临床特点上有极其相似之处。只是本组病例有两大特点：一是小婴儿；二是前驱感染均为严重感染。此与孟仲法所报道的有所不同，孟仲法治疗的病例大部分为大龄儿童，且前期感染基本为轻症感染，故其发生“感染后脾虚综合征”者可有脾弱气虚，脾肺两亏，脾虚气阴不足，脾胃阴虚，湿邪蕴结及气机失调等多种类型的临床表现。而本组病例由于均为小婴儿，加之前期感染均为重病感染，虽经西医治疗（抗菌疗法）迅速得到控制，但毕竟严重地损伤了正气，迅速出现了一系列“脾虚中寒”的临床表现。从现代医学的角度来看本综合征属肠功能紊乱，因此采用西药镇静剂或胃肠解痉治疗，均有一定效果，但不能令人满意。笔者认为该组患儿的主要病机是脾虚寒，气机不畅，不通则痛，故患儿均以夜啼为突出临床表现，结合江育仁关于“脾健不在补贵在运”的理论，本文中药组68例用匀气散治疗，温脾散寒，调气止痛，取得了满意的疗效。绝大部分患儿用药1剂即收到明显效果，其疗效超过另两组。可见，对于小儿重症感染后脾虚综合征以“中寒”为突出表现者，采用以温脾散寒，调气止痛为主要作用的匀气散治疗，疗效是肯定的。然而，综观匀气散全方，性温而燥，多用必耗气伤阴，故在用药3～5剂后，患儿气机已畅，仅有单纯的脾弱气虚之证，则继以健脾益气的参苓白术散治之，以善其后。[5]
腰子杜仲治愈腰痛梁惠琴（无锡）从事资料整理工作已整整18年了，最大的快乐是看着一套套资料整整齐齐地从自己手中送出去。也许是因为长期弯腰埋头工作的缘故，慢慢地，梁惠琴（无锡）发觉一旦弯腰时间长了，整个腰背部便又酸又疼。特别是阴雨天，腰部酸痛更明显，给我的生活、工作带来了诸多不便。
看看熬不过去，我到医院去检查，被诊断为慢性损伤性腰肌劳损。可是，经过推拿、针灸，吃中药、西药一番折腾，无明显改观。去年的梅雨季节，我腰部酸痛突然加剧，不能正常上班，甚至连起床、吃饭等日常生活都难以自理。
女儿知情后，不知从何处打听来一个食疗方：威灵仙15克、杜仲20克、猪腰子一对。把猪腰子剖开，去血膜，将碾碎的威灵仙和杜仲放入腰子内，扎紧。在锅内加适量水，将腰子煮熟后，除去药渣，然后加佐料再煮一会儿，吃腰子，喝汤。我吃这个食疗方十天后，腰部的酸痛感开始逐渐减轻，再吃了几天，腰痛彻底消失。
后来，梁惠琴（无锡）经常督促老伴按此妙方给我“加餐”。时至今日，梁惠琴（无锡）的腰痛再未复发过，我又能在岗位上愉快地工作了。梁惠琴（无锡）
腰痛属中医的痹症范畴。《景岳全书》谓：“痹者闭也，以气血为邪所闭，不得通行而病也。”不通则痛，梁女士因职业关系，久坐少动，使腰部血行不畅，导致腰肌劳损引起疼痛。中医认为腰为肾之府，肾主骨、生髓、通脑，与骨骼的生长发育关系密切。因此腰部的疾病与肾关系重大，腰肌劳损属于虚证，属肾虚范畴。治疗宜补肾壮腰，活血通络，行气止痛。 　从梁女士所用的三味食药来看，猪肾能“大补命火，去瘀血，续筋骨，逐陈寒，疗损伤”，古书中都认为其有补肾益精壮腰、治腰痛的功用。猪肾的营养价值很高，其中蛋白质与铁的含量较丰富。但胆固醇的含量也偏高，因此血脂高者不宜多食。杜仲能补肝肾、壮筋骨，可治腰骨酸疼、足膝痿弱，且能抑制胆固醇吸收、降血压。杜仲与猪肾同用可扬长避短，是一种合理的配伍。威灵仙能祛风通络，散结除湿，可治痛风顽痹、腰膝冷痛等症，治腰痛，特别是腰肌劳损导致的腰痛非常合适。从现代药理来看，杜仲与威灵仙都能提高动物的痛阈，具有镇痛作用。因此，其缓解腰痛的作用也可获得科学的解释。
总之，梁女士所用药膳符合中医原理，是一张治腰痛的有效良方，受慢性腰肌劳损之苦的读者可以一试。此外，该方若加天麻5克、三七3克，则可增其活血通络、去瘀镇痛的功效，效果更佳。