标题：美国“问题鸡蛋”召回事件
事件介绍
由于美国数州暴发的沙门氏菌疫情牵涉鸡蛋，美国卫生部门2010年8月18日扩大鸡蛋召回数量至3.8亿枚。如此大规模的召回鸡蛋，在美国社会中引起不安，食品安全问题再次受到关注。
鸡蛋感染沙门氏菌自今年5月份起，美国疾控中心就注意到沙门氏菌感染病例明显增多，加利福尼亚州卫生部门17日宣布，加州多个地区暴发沙门氏菌疫情，自6月迄今接到266例患病报告。初步调查显示，多数病人食用鸡蛋后染病。这些鸡蛋可能遭沙门氏菌污染。明尼苏达州认定，至少7  沙门氏菌例病例与鸡蛋有关。美联社报道，其他州沙门氏菌病例也猛增。
各地紧急召回鸡蛋美国卫生部门进一步调查之后，将感染源头锁定为爱荷华州“怀特县鸡蛋”公司出产的鸡蛋。“怀特县鸡蛋”公司是美国最大的鸡蛋供应厂家之一，年产量约为14.4亿枚。其产品分别以143个品牌标签在国内销售。
发现鸡蛋可能感染沙门氏菌以后，该公司自8月13日起主动开始实施召回。鸡蛋召回数量起初为2.28亿枚，18日升至3.8亿枚。
2010年8月18日
据报道，多数病人反映，他们在进食了艾奥瓦州一家食品公司生产的鸡蛋后染病。这家公司在接到美国疾病控制和预防中心的疫情报告后，宣布紧急召回2亿多枚鸡蛋。鸡蛋召回最初只涉及本州的几家超市。
随着疫情迅速蔓延，这家公司2010年8月18日再次下达召回令，扩大召回范围，此次召回涉及鸡蛋总数升至3.8亿个。
艾奥瓦的这家厂商发表声明称：“为了消费者的安全，我们将自愿执行其他的召回，这符合我们对消费者的安全承诺，这也是我们的责任。”
2010年8月20日　
美国爆发的沙门氏菌感染疫潮，超过1000人得病，生产厂家已召回5亿多枚鸡蛋，预计感染人数还会上升。
据美联社报道，爱荷华州的海兰代尔农场(Hillandale Farms)于8月20日宣布召回1亿7000万枚鸡蛋，因为化验证明这家农场的鸡蛋带有沙门氏菌。之前，爱荷华另一家名叫怀特县鸡蛋(Wright County Egg)的养鸡场召回了3亿8000枚鸡蛋。这两家农场共召回5亿5000枚鸡蛋。
这是美国历史上最大规模的鸡蛋召回事件。美国人每日消费2亿2000枚鸡蛋，爱荷华是鸡蛋生产重地。联邦食品和药物管理局(FDA)的艾尔-辛那威(Pat El-Hinnawy)说，这两次召回行动彼此相关，两家农场的鸡蛋带有相同的沙门氏菌变种。
鸡蛋召回已超五亿美国官员21日说，鉴于另一家鸡蛋供应商将可能感染沙门氏菌的鸡蛋推向市场，当局决定增加问题鸡蛋召回数量。至此，导致美国多个州暴发沙门氏菌疫情的问题鸡蛋召回数已超过5亿枚。
尚未出现死亡病例据美国官员介绍，希兰代尔农场已经从14个州召回1.7亿枚可能感染沙门氏菌的鸡蛋。现阶段，美国卫生部门尚未接到食用感染沙门氏菌鸡蛋死亡的病例。但食品和药物管理局正在调查各地的沙门氏菌疫情。美国疾病控制和预防中心警告，沙门氏菌疫情可能比报告更严重，因为大多数沙门氏菌患者并未就医。
疫情介绍
加州卫生部门17日宣布，加州多个  吃半熟蛋易感染沙门氏菌地区暴发沙门氏菌疫情，自6月迄今接到266例染病的报告。明尼苏达州认定，至少7例病例与“问题鸡蛋”有关。科罗拉多州6月和7月接到28例病例，数量是平时大约4倍，情况十分严峻。　　
美国媒体18日称，其他州感染沙门氏菌的病例还在猛增。另外，亚利桑那州、伊利诺伊州、内华达州、得克萨斯州、威斯康星州也都接到疑似病例报告。
目前，美国疾病控制和预防中心与相关各州卫生部门合作调查这场疫情。
不过，目前检疫部门尚不能确定此次蔓延的究竟是哪种沙门氏菌。
沙门氏菌
沙门氏菌简单介绍
沙门氏菌属肠杆菌科，由它引起的沙门氏菌病是一种常见的通过食物传播的疾病，是引起急性胃肠炎的主要病原菌，其中以鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、鸡白痢沙门氏菌等较为常见。
在各国细菌性食物中毒病例中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首，约有20%的食物中毒源自沙门氏菌，是常见的细菌性食物中毒。
感染沙门氏菌后的典型症状包括发热、腹泻、呕吐等。禽肉、禽蛋是这种病菌的主要传播媒介。[1]
如何避免沙门氏菌

危害影响
夏天正是新鲜蔬果抢闸上市的时节，而在大洋彼岸的美国，这个夏天却有不少人因生吃西红柿被“绊倒”了——据最近统计，目前，美国已有30个州几百人因生食了从墨西哥进口的带有沙门氏菌的新鲜西红柿而中毒，患者中至少48人因病情严重住院，其中１人死亡，而“生食疗法”被视为一种健康的时尚，如今听说生吃蔬果也会中毒，不少人十分着急：到底该如何预防？对此，专家指出，并不是所有的蔬果都越鲜吃越好，其实生吃蔬果有不少讲究，有些菜凉拌前一定要用开水焯一下，彻底除尘去虫更卫生。
相关爆料
另据报道，一名美国鸡蛋行业人士爆料，美  鸡蛋国艾奥瓦州两家曾出售问题鸡蛋的农场关系密切，鸡和饲料来自同一家上游供应商。 
由于上千起沙门氏菌疫情牵涉鸡蛋，赖特县鸡蛋农场本月召回3.8亿枚鸡蛋，希兰代尔农场已从14个州召回1.7亿枚鸡蛋。美联社22日报道，赖特县鸡蛋农场的所有者名为奥斯汀·德科斯泰，他拥有的“品质鸡蛋”公司负责为赖特县鸡蛋农场和希兰代尔农场供应雏鸡和饲料。 
德科斯泰拥有的企业先前涉及多起违规事件。1996年，德科斯泰鸡蛋农场因涉嫌违反卫生及安全规定收到传票。时任美国劳工部长的罗伯特·赖克称这家农场的环境“与血汗工厂一样危险、压抑”。 
2000年，联邦就业机会均等委员会指认德科斯泰拥有的赖特县养殖场存在歧视员工行为。一些墨西哥籍女性雇员称她们受到养殖场监工性骚扰、虐待及报复。 
按照美联社说法，尚不清楚德科斯泰的企业在眼下沙门氏菌疫情暴发中扮演何种角色。但赖特县鸡蛋农场已因问题鸡蛋惹上官司：一名男子自称在威斯康星州一家餐厅用餐后患病，他食用的沙拉中含有由赖特县鸡蛋农场供应、感染了沙门氏菌的鸡蛋。
赖特县鸡蛋农场案例高达15起
美国疾病控制和预防中心说，调查人员已确认26起鸡蛋感染沙门氏菌的案例，至少15例中的鸡蛋产自赖特县鸡蛋农场。美国鸡蛋行业人士杰万诺·波特说，赖特县鸡蛋农场和希兰代尔农场还共享其他几家上游供应商。但她未说明那些供应商的名字。
■多重污染源
美国食品和药物管理局、疾病控制和预防中心２６日在首都华盛顿召开联合新闻发布会，公布问题鸡蛋召回事件最新调查结果。
药管局官员谢里·麦加里介绍，工作人员检查两家曾出售问题鸡蛋的生产商，在２４处可能是污染源的地点采集６００个样本。一些样本检测结果显示，饲料、鸡舍、走道和鸡粪中含有沙门氏菌，与患者体内沙门氏菌“基因相似”。
麦加里说：“饲料是（沙门氏菌）污染源，但可能不是唯一污染源。”药管局官员杰夫·法勒说，饲料可能在运到养鸡场之前受到污染，也可能在养鸡场受到污染，“污染可能经由多种渠道，包括啮齿类动物、鸡场工人、共用器具等”。
■牵出第三方
受污染的饲料来自艾奥瓦州赖特县鸡蛋农场所有者经营的另一家企业。那家企业负责向赖特县鸡蛋农场和希兰代尔农场供应饲料和雏鸡。
赖特县鸡蛋农场２６日晚些时候发表声明说，会配合药管局进一步检查饲料。声明说：“药管局在骨肉粉中检测出（沙门氏菌）。骨肉粉是第三方供应商向我们提供的饲料原料之一……我们已向药管局提交供应商的信息并向后者通报检测结果。”
饲料供应商向养鸡场提供原料，由养鸡场按照一定比例配制饲料。按照美国《洛杉矶时报》说法，饲料经过高温灭菌处理，不太可能在加工环节受到污染。
美国疾病防控中心２６日公布的数据显示，今年５月１日至８月２５日期间，大约１７００人感染沙门氏菌，多数是食用问题鸡蛋后染病。
鸡蛋新政
对于  2010年8月19日在美国华盛顿拍摄的盒装鸡蛋大多数美国消费者而言，“沙门氏菌”鸡蛋事件让他们感觉，美国食品和药品管理局（以下简称ＦＤＡ） 对鸡蛋安全问题的监管存在着很大漏洞。和中国不同，大多数中国消费者习惯在市场上购买零售鸡蛋，来源和供应商都很难追溯；而美国的鸡蛋产业则更成熟，消费者在超市购买盒装鸡蛋时，鸡蛋产地和供应商等信息都会印在包装上，一目了然。
比如此次事件，FDA 很快查出，出问题的两种鸡蛋品牌都出自同一个专门生产鸡蛋的家族企业，同时查出在以往10 年中，这个农场企业并不清白，曾多次因为违反联邦法律而受罚。但就是这样一个企业，还是让其生产的鸡蛋进入美国18 个州的超市中。
FDA 很快制定出一项针对大型鸡蛋生产商的新食品安全规定，以避免更多受污染的鸡蛋流入市场。在规定中，FDA 要求大型鸡蛋生产商只能从那些对沙门氏菌有监测机制的供应商那里购买雏鸡和小母鸡；比如在农场中完善灭鼠、灭虫和生物安全措施；必须定期对禽舍进行肠炎沙门氏菌检测。若检测发现细菌，必须在8 周内测试典型的鸡蛋样本（每隔2 周检测一次，共检测4次），若四次的检测结果中有任何一次为阳性，生产者必须采取进一步措施对鸡蛋进行灭菌，或将鸡蛋用于非食品用途；鸡蛋生产商还必须将被检出肠炎沙门氏菌阳性的禽舍进行清洁消毒；而且在母鸡产卵后36 小时内，鸡蛋必须在7 摄氏度以下进行储存和运输。而在专门的鸡蛋消毒程序中，FDA 要求生产商用巴氏消毒法给鸡蛋消毒，即通过一些温度处理来达到为鸡蛋杀菌的目的。
为了确保遵守规则，鸡蛋生产商须具有书面的肠炎沙门氏菌预防计划和记录，记载他们执行这些规则的做法。[2]
应对措施
美国有关鸡蛋安全的相关法规在2010年7月9日生效实施，其中包括  美国鸡蛋危机要求生产商对鸡蛋的沙门氏菌进行多次测试，对拥有5万只或5万只以上产蛋鸡的生产企业进行监管，而这些生产企业的产量占全国总产量的80%以上。除此之外，新规则还要求生产商采取预防措施，并将鸡蛋在储存和运输过程中冷藏。
汉伯格要求美国国会通过强化食品监管的法案，扩大监管部门对食品进行监测以及直接发布食品召回令的权力。
另据美国媒体介绍，在美国，每年召回的食品、农产品等都能列出一份不短的名单。由美国食品药品监督局及相关部门，根据民众举报和消费者协会的要求，对问题产品发出召回令。对于直接危及民众生命的产品，有关管理部门会勒令生产厂家在召回后立即全部销毁，避免恶性事件再度发生。
在召回产品时，由始作俑者支付召回费用，包括对购买者的退款。生产厂家的经济代价相当沉重，甚至会导致企业破产。