标题：长根菇
简介
别名: 长根奥德蘑、长根小奥德蘑、长根金钱菌、露水鸡大毛草菌。子实体单生或群生。菌盖直径2.5～  长根菇15cm，半球形至平展，中部微凸起，呈脐状，并有辐射状皱纹，光滑，湿时微粘，淡褐色、茶褐色、暗褐色。菌肉白色，薄。菌褶白色，离生或贴生较厚，稀疏排列，不等长。菌柄近柱状，长5～18cm，粗0.3～1.1cm，浅褐色，近光滑，有纵条纹，常见扭转，表皮脆骨质，肉部纤维质且松软，基部稍膨大且延生成假根。孢子印白色；孢子无色，光滑，近卵圆形至宽椭圆形，有明显芽孔， 12～18μm X 9～15μm。囊状体近梭形， 75～175μm X 10～29μm。褶缘囊状体与上同。
生长条件
1.营养 
长根菇对营养要求不苛刻，可以在木屑、棉籽壳、玉米芯粉等多种原料上生
长，以此为主料，加入适量麦麸即可满足其营养需要。 
2.温度 
菌丝生长适温20～25℃，出菇适温也在这一范围，这是与多数食用菌不同的。 
3.温度 
菌丝适宜的基质含水量65%～70%。出菇需要85%～95%的大气相对湿度。 
4.光照和通风 
出菇期从100～300勒克斯光照为最适，二氧气化碳浓度要控制在0.3%以下。 
5.酸碱度(pH值) 
菌丝生长的基质pH值以5.5～7.2为好。 
6.覆土 
长根菇子实体形成不需要覆土，但是，覆土后子实体发生更多，生长更健壮。
栽培技术
1、配方。母本为PDA培养基，原种栽培种培养基为：棉籽壳5%，阔叶树木屑60%，麦皮33%，糖和碳酸钙各1%，含水量55%。栽培袋配方为：棉籽壳35%，麦皮25%，阔叶树木屑38%，糖和碳酸钙各1%，含  长根菇水量68%。 2、季节。长根菇属高温型品种，一般出菇时间在4-11月（在福建三明的气候条件），它的成熟周期一般要求适温下菌龄达60天以上。事实上长根菇接种一般被安排在秋末冬初。如此安排有三个好处：一是可提高单产；二是可提早出菇（在气温更低的条件下出菇）；三是因为那时气候更适于菌丝生长，同时，养菌温度适合可大大降低污染率。
3、制袋。先将棉籽壳预湿，至含水量为75%左右，再把蔗糖溶于桶装的水中。在夏季预湿棉籽壳应加放1%的石灰，预湿后的棉籽壳不可堆放，只能摊开，以免发酸，第二天，按照配方，把预湿的棉籽壳、木屑、麦皮、糖水和碳酸钙混合搅拌均匀，把含水量调至68%。制袋时采用17×33聚乙烯塑料袋，装料应压装至料高15厘米，干重约在0.4-0.45公斤。料中间须打一直径约1.5-2厘米的洞，以利接种时菌种块掉进洞中，使菌丝更早吃透料，从而达到缩短培养期和减少污染的目的。
4、栽培管理。在室温22-27℃下培养60天，一般菌袋料面的气生菌丝会转成褐色，此是菌袋生理成熟的标志。若发现菌袋料面有革质菌皮，则是菌丝在培养期遇到高温产生黄水，由黄水长期浸泡料面菌丝形成的。革质菌皮在开袋时应被耙掉。开袋前，应先取透气性良好的菜园土先晒干晒透备用。若遇长期处于潮湿状态的菜园土，则应先晒干，后喷0.5‰的甲醛溶液，拌匀后用塑料布闷一天，然后打开塑料布，将菜园土摊开，消除气味。准备工作做好后，把已生理成熟的长根菇菌袋选出来，拔去棉塞套环，并把袋口拆开，折成边缘比料面高3-4厘米，再把晒好的菜园土略调湿，覆在长根菇菌袋料面厚约1-2厘米，然后把覆土调成含水量约65%左右的湿土。最后在靠近料面的塑料袋在不同侧面割2-3个渗水口，以防积水于袋内。开好的菌袋排放于地板或层架上，由于夏季炎热，袋与袋之间最好有2厘米的距离，在催蕾期，为保持覆土的湿度，应勤喷水，喷轻水，以防泥土太湿或结块。在温度适合时，约15-30天就可现蕾，在子实体生长期间，喷水应掌握"干干湿湿"，因为长期高湿菇蝇和螨虫极易繁殖，容易招虫害，长期干燥自然不利于子实体的生长。另外，喷水还应喷雾装水，以免泥土溅到子实体上影响商品价值。采摘时掌握菌盖6分成熟，不能让菌盖展平只能内卷，这样有利于包装托运。采摘时应注意少让泥土粘上子实体。采摘一两批后袋面菜园土减少后要及时补土。
栽培
目前长根菇栽培中比较流行人防地道栽培。这种栽培方式一般无须覆土（其他栽培技术同覆土栽培）。人防地道内通风不好，湿度高，这样长出的长根菇颜色较浅，不易开伞，采摘后稍吹干，既好保鲜、不粘泥土、菌盖不易破碎，又美观，极具商品价值。
病虫害防治
长根菇的病害主要有细菌、粘菌和真菌中的木霉。细菌主要由袋内积水和土壤没处理有关。粘菌则主要是长期在高湿度环境下发生的，只要经常通风控干就可控制住，或者用草木灰溶液喷于感染处；木霉则是在长根菇菌丝生活力较弱的情况下覆土时发生的，菌丝生活力弱时搔菌和覆土都可引起感染木霉，所以要注意长根菇接种后培养期间的温度，并确保在菌丝未老化前开袋。
长根菇的虫害主要有螨虫和菇蝇。它的虫害主要靠综合防治。首先注意环境卫生，排袋前地面先喷杀虫剂或撒生石灰，栽培过程注意隔断四周的虫源，一发现有烂菇应及时清理掉，待到长螨虫和菇蝇时只好分别喷施1‰的哒螨灵和杀灭菊酯等残留量较低的农药。
营养成分
长根菇含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。
培养料配方与制作
(1)培养料配方常用配方有以下几组。
配方1：杂木屑75%，麦麸20%，玉米粉3%，蔗糖1%，石膏粉1%。
配方2：棉籽壳78%，麦麸20%，蔗糖1%，过磷酸钙1%。
配方3：棉籽壳80%，麦麸15%，玉米粉3%，过磷酸钙1%，石膏粉1%。
配方4：玉米芯62%，豆秸粉30%，麦麸7%，石膏粉1%。
配方5：杂木屑50%，甘蔗渣25%，麦麸20%，玉米粉3%，蔗糖1%，石膏粉1%。
配方6：杂木屑72%，麦麸20%，玉米粉5%，蔗糖1%，过磷酸钙1%，石膏粉0.5%，尿素0.5%。
(2)配制方法按上述配方，调含水量至60%-65%,料水比1，1.2-1.4,pH为6.5-7o通常在配料后直接装袋。有些地方采取发酵料栽培，在装袋前预先进行堆制发酵，一般堆制12天，翻堆3次。
栽培袋采用规格为15厘米*30-33厘米* O.05厘米或17厘米*30-33厘米*0.05厘米的低压聚乙烯塑料袋装料。装料时分层将培养料压实。为提高装袋质量，最好采用装袋机分装。后一种规格的长袋，两端用绳索扎封袋口；前一种规格的短袋，在料袋上端套无棉体盖封口。
袋灭菌通常采用常压灭菌，在100℃温度下保持15-20小时。高压灭菌，在0.147兆帕压力下保持1.5-2小时。
菌袋艘土出菇管理
(1)菇场设施选择土壤肥沃、腐殖质含量高、团粒结构好、有水源、不积水、无污染源的田地作菇场。将田地整理成宽1 -1.2米、高15厘米的畦床，畦床南北向，四周做10厘米高的土埂，两畦之间留宽50厘米的作业道。在菇场四周开排水沟，沟深20厘米。畦上搭拱形荫棚，搭棚的方法与大田荫棚要求相同。脱袋排放之前，要在畦床上撒石灰粉进行消毒。
(2）排场覆土将菌袋用小刀割开，取出已培养好的菌丝块，又称菌筒，紧密卧放在畦床上。菌筒之间的空隙用破碎的菌丝块填满，或用肥沃的土壤填充，然后覆土。
覆土材料应在排场之前提前准备。山区栽培可选用含腐殖质丰富的山地表土作覆土材料；平原地区则可选用疏松的肥沃土壤，或在土中加人1000-15%的煤渣或浸湿的碧糠，以改善覆土的通透性。覆土上床之前，按常规进行土壤消毒。
畦床覆土厚2-3厘米，并保持湿润。塑料拱棚在排场覆土后搭建，并加盖草苫遮荫。塑料薄膜先盖在土面，出菇后将塑料薄膜盖在拱棚支架上，再盖草苫。
(3)出菇管理菌筒排场覆土之后，管理的关键是经常保持覆土的湿润，每天揭膜通风换气，并利用加大温差的方法催蕾。昼夜温差在10℃以上时，有利于子实体发生。若于脱袋之后，在菌丝块表面喷施酸性蛋白酶抑制剂1-2次，促使菌丝体内酸性蛋白酶转化为中性或碱性蛋白酶，从而可抑制菌丝生长，使营养生长过渡到生殖生长，亦可加速子实体的发生。
覆土之后，菌丝得到恢复生长，并延伸到覆土层。当覆土表面有少量白色菌丝出现时，应早、晚在覆土表面喷水，并加大通风量，控制菇棚内温度在23℃-25℃，空气相对湿度为85%-90%。一般在覆土后的25天左右，即有大量幼蕾破土而出；自然气温较低时，从覆土到现蕾需45-60天。在形成原基之前，埋在土内的培养料表面先形成一层褐色菌膜，然后在菌膜表面形成原基，再以假根形式向土层表面生长。出土之前假根尖端膨大形成白色菌蕾突出于土面，而后菌柄迅速伸长，菌盖很快展开，并开始释放孢子。从现蕾到子实体成熟，一般需7-10天。但因受自然气温的影响，子实体的生育期会缩短或延长。
菌种分离与培养
(1)母种分离菌种分离宜采用组织分离法。每年7-10月份是野生长根菇发生的季节。因出土后的子实体常被菇蝇蛀食，菌柄和菌褶中常有小蛆，故利用开伞后的子实体作分离材料，很容易造成污染，分离成功率低。因此，最好选择幼蕾供分离之用。在进行分离之前，要注意检查菇蕾上是否有被蛀的虫孔，若有虫孔则不宜作分离材料。
对分离材料表面灭菌处理，然后从菌盖中取一小块组织或一小片菌裙，用无菌接种针接种到PDA斜面培养基的中央，在24℃-28℃条件下培养，经6～8天，菌丝在培养基斜面长满。再经转管纯化培养，即可获得纯母种。长根菇菌丝体白色，气生菌丝旺盛，绒毛状，培养基不变色，菌丝层后期边缘带褐色。
(2）母种培养基配制母种采用以下培养基配方。
配方1;胡萝卜100克，葡萄糖20克，琼脂20克，水1000毫升。
配方2：马铃薯200克，蔗糖20克，磷酸二氢钾3克，硫酸镁15克，琼脂20克，水1000毫升。
配方3：酵母膏20克，蔗糖20克，磷酸二氢钾1克，磷酸氢二钾0.5克，硫酸镁0.5克，琼脂20克，水1000毫升。
配方4：杂木屑200克，麦麸20克，蔗糖20克，琼脂20克，水1000毫升。
配方5：马铃薯200克，麦戴50克，葡萄糖18克，磷酸二氢钾2.5克，硫酸镁1.5克，维生素3,10毫克，琼脂20克，水1000毫升。
上述培养基按常规方法制备、灭菌，接种后，在25℃～26℃条件下培养6-7天，菌丝较为洁白长满料面培养基。
(3)原种和栽培种制作培养基配方常用以下几种。
配方1：小麦94%（浸泡过夜，翌日煮沸15分钟），杂木屑5%，石膏1%，料与水比1，.2-1.3,pH自然（以下同）。
配方2：棉籽壳78%，麦麸20%，蔗糖1%，石膏1%。
配方3：杂木屑78%，麦教20%，蔗糖1%，石膏1%。
按常规装瓶、灭菌、接种，置于25℃±1℃培养。750克瓶装原种35-40天长满；15厘米* 26厘米袋装栽培种35天左右长满。在杂木屑、麦麸培养基生长的菌丝洁白，绒毛状，气生菌丝较为发达。