标题：茅台干红
茅台干红生产企业简介　　
公司占地73458.2平方米，引进法国、意大利、西班牙等国家的先进设备，目前已形成年生产成品酒万吨以上，固定资产上亿元的规模。产品采用国际优良酿酒葡萄为原料，包括了主品牌“茅台”干红、干白及礼盒系列，系列品牌“国韵”、“国红”、“国色天香”、“祥莲”干红、甜红及礼盒系列等近百个品种。良好的地理环境、优良的原料品质、先进的设备以及精湛的工艺技术，秉承茅台传统质量为生命，使茅台葡萄酒与国内同类产品相比具有较高的品质。
公司在2005年9月12日一次性通过了ISO9001:2000质量管理体系、ISO14001:2004环境管理体系、 ISO28001-2001职业健康安全管理体系、HACCP食品安全管理体系等四项管理体系认证。2006年9月13日于河南省郑州市成立了郑州茅台葡萄酒销售有限公司。目前，公司产品已覆盖全国各地并出口东南亚、日本等地区。
茅台葡萄酒作为茅台品牌的发展和延伸，使我们不但要保证质量是一流的，而且更要发扬光大茅台的企业精神和文化，为消费者生产信的过的产品，提供优质和过硬的服务。成为国际知名的现代化葡萄酒企业，成为红酒中的“茅台”。
干红葡萄酒的定义
干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。
干红和干白的区别
1、根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种（白皮白肉）、红色品种（红皮白肉）和染色品种（红皮红肉）三大类；用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。 
2、白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁（液体部分）与葡萄皮渣（固体部分）混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度：浸渍越强，颜色越深。 
3、固体部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁，葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。 
所以，红葡萄洒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。
茅台干红的由来和产地
茅台干红是茅台葡萄酒公司众多产品中的一种，茅台葡萄酒的酿酒葡萄基地与法国的葡萄酒产地波尔多极为相近。 
茅台干红来源于有“中国酿酒葡萄之乡”和“中国干红城”之称的河北省昌黎县。 
昌黎县位为北纬39度25分至47分，地处河北省东北部，属东部季风区暖温带，半温润大陆性气候，四季分明。日照、降雨量、昼夜温差、无霜期等都有与法国的波尔多极为相近。它东临渤海，北依燕山，西南挟滦河，受山海河的影响，形成了独特的区域性特点，年有效积温在3940度以上，降水量725毫米，年日照时数2600-2800小时，昼夜温差在12。土壤为砾石和沙质地，葡萄的含糖量高，挂果时间长，采收期较迟，一般在国庆节前后。 
昌黎县有三百多年的葡萄栽培历史，素有“花果之乡”美称的昌黎特别适宜解百纳系列（即赤霞珠：CABERNET SAUVIGNON；品丽珠: CABERNET FRANC；蛇龙珠：CABERNET GERNISCHT）、梅鹿辄（MERLOT）等酿酒葡萄的生长，早在80年代初，昌黎县就被国家轻  工业部定点为引种国际优质干红葡萄并研制开发高档干红葡萄酒基地，并由轻工部发酵研究所高级工程师郭其昌主持开发研制出中国第一瓶高档干红葡萄酒。
公司管理方针
依法经营生产，满足顾客要求； 
努力防治污染，预防食品安全危害； 
酿绿色葡萄酒，保障健康安全； 
持续改进管理，争创行业一流。
文化传承和发扬
茅台有着神秘悠远的历史 茅台酒也是中国国酒。建国以来，无数次重大活动，茅台酒都被当作国家最高赠礼，赠送给外国领导人。自古而今，向往茅台、赞美茅台的文人墨客不计其数。毫不夸张地说，茅台酒的每一个细小的“侧面”都有着丰富的人文历史故事，有着深厚的文化积淀与人文价值。犹如中国发给世界的一张飘香的名片，具象的茅台酒和抽象的“人文”，在以醉人的芳香让世界了解自己的同时，也将中华酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展示给了世界，让其了解了中国。 
近年来，随着改革开放的逐步深入，西方文化也逐步为中国这个千年文明古国所熟知和融合，在东西方文化的碰撞、交集 和融合中，红酒文化越来越被国人所认可，所接受，所沿袭，茅台集团以大智慧大勇气适时出手成立茅台葡萄酒公司，茅台从来不缺的就是胸襟，“他”不仅用中国的传统精华感染了世界，也用磅礴宏大的胸襟融合了世界的其他精华。茅台葡萄酒作为国酒家族中的“公主”，不仅要传承发扬茅台的文化，更要用柔和细腻和高贵典雅的精髓来丰润茅台文化。“茅台干红红天下，国酒风采彩五洲。”红酒茅台，红色中国。
酿造
一）酿造茅台葡萄酒红酒的葡萄品种主要为国际公认的优质酿酒葡萄—解百纳（CABERNET）葡萄品系（即赤霞珠：CABERNET SAUVIGNON；品丽珠: CABERNET FRANC；蛇龙珠CABERNET GERNISCHT）。 
茅台葡萄酒的生产流程： 
采收葡萄：葡萄受风土、气候、技术影响很大，酿造葡萄酒必须注意葡萄的品种，不同品种的葡萄所酿  造的葡萄酒具有不同的风味，所谓“三分工艺，七分原料”。茅台葡萄酒的优质原料在成熟后，24小时内迅速进行了破碎加工，以尽量保证破碎葡萄的新鲜度。 
除梗：由于葡萄酒的酿造不需要过多的葡萄梗，所以须将葡萄梗要求除掉，保留下葡萄的果粒，这是因为，葡萄梗中含有较高的劣质单宁，而劣质单宁可以使葡萄酒的味道变的粗糙。 
发酵：将已经破皮的葡萄连同籽及果皮，全部一起加入酵母来进行控温发酵。葡萄皮中的色素在浸渍的作用下，释放于酒中，使酒产生悦人的色泽。葡萄中的糖份则在酵母的作用下转化成酒精；葡萄籽与葡萄皮中的单宁酸也产生于酒中，使葡萄酒产生了酸涩味道。 
压榨：将发酵结束后的葡萄酒，经转罐后，将含有葡萄皮、葡萄籽的葡萄酒进行压榨取汁。茅台葡萄采  茅台葡萄酒公司发酵车间实景用了国际上先进的气囊式压榨机，对其进行温柔的压榨，不破坏果籽及果皮的结构。避免了葡萄籽及葡萄皮中的劣质单宁进入葡萄酒中，以影响其风味。 
苹果酸-乳酸发酵：这个过程降低了葡萄酒的酸度，增加其细菌稳定性，更增加茅台葡萄酒口味和香气的复杂性，改善其风味，使其香气细腻，口感圆润，口味醇和绵长。 
  茅台葡萄酒公司气囊压榨机实照橡木桶陈酿：在有氧条件下进行的橡木桶陈酿出的茅台葡萄酒，萃取了橡木中香味物质，使茅台葡萄酒通过橡木进行挥发，挥发产生的空间使酒增强了与空气的接触和氧化，使茅台葡萄酒的颜色从刚发酵结束的紫红色逐渐变成宝石红色。并使茅台葡萄酒更为柔和、圆润、肥硕，完善其骨架和结构，改善其色素稳定性。 
调配：不论是葡萄的品种、栽种的土壤、采收的年份、气候、酿造  地下酒窖的方法等，都会影响到葡萄酒的风味。所以，不会有完全相同的口味的葡萄酒，这就是葡萄酒的特色。通过高级调酒师的调制、培养，创造出了不同口味的茅台葡萄酒。 
低温冷冻：经过低温的冷冻，可以使酒中的酒石酸更加稳定，而得到清澈、晶莹剔透的茅台葡萄酒。 
过滤、灌装：经低温冷冻后，经过过滤、灌装、打塞、贴瓶标的生产流水线，一瓶口感醇厚、色泽晶莹的优质茅台葡萄酒诞生了。
贮存
葡萄酒在装瓶后仍会继续发酵，如果直立储存，酒的软木塞会干硬萎缩。一旦瓶外空气渗入，酒质就会变味发酸。正确储存茅台葡萄的方法是卧放或倒放（甚至瓶口微微朝下），让软木塞始终与酒液接触，以彻底阻绝瓶内与瓶外空气的接触，并可以使酒与橡木塞更加充分的进行香气置换，进而提高茅台葡萄酒的橡木香。而温度宜保持在5℃-25℃，变化太大，对酒有不良的影响。最好的储存环境是地窖。
企业荣誉
2004年荣获中国食品工业协会全国食品行业知名葡萄酒诚信产品；同年还获得中国质量检验协会团体会员单位奖牌。 2005年获得质量管理体系认证证书（ISO9001）、食品安全管理体系认证证书（ISO22000）、环境管理体系认证证书（ISO14001）、职业健康安全管理体系认证证书（GB/T28001）四项管理体系认证证书。 
2006年茅台葡萄酒成为中国酿酒工业协会会员。 
2009年，中国葡萄酒经济年会上，茅台葡萄酒被授予年度最具投资价值葡萄酒企业会员；同年，茅台葡萄酒被选定为中国—东盟博览会唯一指定用酒。 
2010年茅台葡萄酒被中国品牌发展组织委员会、中国品牌论坛组委会特授予第二届中国品牌论坛礼品赞助商。同年，茅台葡萄酒还被选定为中国武术锦标赛唯一指定用酒。 
茅台葡萄酒产品获奖情况： 
茅台高级干红葡萄酒珍酿被第六届中国国际葡萄酒烈酒评酒会授予银奖；茅台1998高级解百纳干红葡萄酒荣获全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌；茅台高级葡萄酒珍酿荣获全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌；茅台干红葡萄酒珍藏荣获第二届亚洲葡萄酒质量大赛银奖。