标题：食赣佳
缘起
广州是国内离江西最近的一个发达城市之一，改革开放以来广州就一直是江西人打工、闯世界、实现抱负的首选城市，在广州的外来人口中江西人的数量和湖南人、四川人一起排在前三位，素有“食在广州”美誉的广州,五湖四海的口味在广州都可以品尝到，在广州川菜、湘菜大行其道，但遗憾的是在广州江西菜是乎是个遗漏。
江西人大多性格内敛，行事实干低调，表面看似不够热情奔放，但内心深处的家乡情结却是异常深厚，对家乡菜更是情有独钟、念念难忘，但凡哪里有江西菜馆在广州开张，所知道的江西人无不振臂高呼，奔走相告并呼朋唤友前去一品为快。身在广州的江西人非常期待江西菜能够在广州立足和发扬壮大，但由于总总原因，江西菜在广州的发展多是前路坎坷，多少年来,在广州江西菜很难觅其踪迹,要不是一些小的排挡式的餐馆开在一些城乡结合部,曾经也有一些稍大点的江西菜酒家开在市中心,但最后总是因总总原因被改换门庭,让身在广州的众多江西人不由深深惋惜！随着思乡的情结日益滋长，在广州寻找江西菜也成为了江西人在广州生活中一种别样的寄托......[1]

公司简介
食赣佳成立于2009年6月26日，是广州最具规模和知名度的江西菜连锁餐厅，从2009年食赣佳在广州的第一个门店岗顶店开业，到2012年11月24日食赣佳第四个店洛溪店正式对外营业，三年多来，凭借勤奋用心、诚实守信、脚踏实地的经营，每开一个店，每一次都赢得了广州食客热情的追捧，一举改变之前广州江西菜规模小、位置偏、门店少、生意淡、口碑差的局面。
食赣佳主营江西地方特色美食，江西菜咸辣适中、原汁原味、风味醇厚，虽然不在传统的八大菜系之列，却因它其多姿多彩、兼收并蓄而又自成一派的风味得到四面八方的朋友的喜爱。
食赣佳的主要原材料都来自山青水秀，物产丰饶的江西，每日由专人从江西各地农家组织运输来到广州，从鄱阳湖的藜蒿、庐山的石鱼、井冈山的竹笋、高安的腐竹、南安的板鸭、萍乡的熏肉，到抚州农家自磨的豆腐、豆泡、自酿米酒，甚至新鲜的农家蔬菜……，等等这些绿色健康的食材为出品提供了良好的保障，而烹饪时则用传统的烹饪技法来制作，“汤用煨、肉用烧，全凭火功”，整个制作过程注重选材和主辅料搭配，减少使用调味料，突出原材料的本味。坚持生态的食材，坚持传统的烹饪方法，坚持地道的江西味道，注重传播江西文化，这些对经营的追求使得来食赣佳吃到的不仅是可口的家乡菜，还能感受一份浓浓的家乡情，更是一种追求健康崇尚自然的生活方式……
门店信息
洛溪店简介：开业时间：2012年11月24日，是食赣佳第四个开业的门店，也是食赣佳目前门店中装修档次最高、硬件条件最好，交通停车最方便，最具有江西文化韵味的门店，洛溪店的开业使食赣佳的品牌形象又上了一个新的台阶。
地址：广州市番禺区洛溪奥林匹克花园奥园大厦歌神娱乐中心首层
洛溪店（奥林匹克花园奥园大厦）本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图数据为准。
洛溪店环境图
洛溪店环境图册(6张)
交通指引
乘车指引
1、地铁2号线洛溪站步行到大马路（105国道）奥园大厦；
2、地铁3号线厦滘站转地铁接驳线到洛溪新城下； 
3、公交车洛溪新城站，步行即可。
自驾指引
  从洛溪大桥驾车路线
  从新光快线驾车路线
其他店东风东店
简介：开业时间：2010年11月10日，是食赣佳第三个开业的门店。
地址：广州市越秀区东风东路750号广联大厦2楼
体育西店
简介：开业时间：2010年9月27日，食赣佳开业的第2个门店，位于最繁华的天河城与珠江新城交接地带黄埔大道与体育西路口。
地址：广州市天河区黄埔大道西81号凯旋龙酒店2楼
岗顶店
简介：开业时间：2009年6月26日，食赣佳开业的第一个门店，后因租赁合同到期及公司门店策略调整等原因，于2012年9月26歇业撤离到洛溪。
地址：广州市天河区天河路631号2楼

大事记
2009.06.26 食赣佳第一家门店岗顶店开业；
2009.08.01 食赣佳冠名赞助广州江西人地区足球联赛；
2009.09.08 食赣佳冠名并赞助食赣佳江西人队参加“时代地产杯”足球联赛；
2010.01.08 广东电台南方生活频道访谈食赣佳总经理陈军锋；
2010.01.10 第五届广州江宜春同乡联谊会在食赣佳岗顶店热烈举行；
2010.06.06 赣商网《实赣家.名人访谈》栏目采访食赣佳总经理陈军锋；
2010.08.15 食赣佳江西人队获2010第三届中腾体育“乡情杯”足球锦标赛亚军；
2010.09.27 食赣佳第二家门店体育西店隆重开业;
2010.11.10 食赣佳第三家门店东风东店隆重开业;
2011.01.01 第六届珠三角宜春同乡联谊会在食赣佳体育西路店盛大召开；
2011.01.15 广州江西老乡联谊团拜会在食赣佳东风东店盛大召开；
2011.03.01 《新周刊》刊发：《我来自江西，食赣佳......》；
2011.04.13 《江西晨报》专访：《食赣佳瓦罐煨汤突击广东餐饮市场》；
2011.07.15 《羊城晚报》采访食赣佳：《“老表”依然淡然揾食“入粤”笑言气味相投》；[2]
2011.08.01 《南粤赣商》杂志报道：《陈军锋：创赣菜品牌谱人生华章》；
2011.08.01 《赣商》杂志专访：《食赣佳，敢做广州江西菜排头兵》；
2012.09.26 食赣佳岗顶店停业搬迁至洛溪；
2012.11.24 食赣佳洛溪店隆重开业；[3]
2012.11.26 食赣佳洛溪店引进彩旦科技的餐饮管理系统；
2012.12.23 广东电视台珠江频道《珠江咨讯》栏目到访食赣佳洛溪店[4]
经营理念
食赣佳八大纪律：
1、绝不使用有质量问题的食材，确保卫生质量放心；
2、用调和油、菜仔油、自炼猪油、茶油炒菜；
3、主要原材料确保来自江西，绝不欺瞒；
4、坚持传统烹饪方法，减少使用调料；
5、用自磨豆腐、自酿米酒招待客人；
6、煨汤用纯净水、不添加味精；
7、用心经营，做生态健康美食；
8、诚实守信，努力使顾客满意。 
经营理念： 
1、以顾客需求为导向
2、以推广、发扬、光大赣菜为己任
3、注重乡情：家乡味、家乡人、家乡情
服务理念：
五心服务：对待客人要热心、对待服务要贴心、对待事情要诚心、对待意见要虚心、对待工作要开心。
服务三最：把最可口的菜肴带给客人，把最热情的服务带给客人，把最真诚的微笑带给客人。


江西名菜
1、瓦罐煨汤
瓦罐煨汤：合五行，法自然，调阴阳，成五味。
瓦罐煨汤是赣菜的代表，据今已有近千年的历史。食赣佳出品的瓦罐煨汤完全采用民间传统煨汤方法：以土制瓦罐为器，煨汤的水用的是天然矿泉水，锡纸密封瓦罐，用木炭火煨制，先武后文，煨制通常达六个小时以上，瓦罐煨汤原汁原味、鲜香淳浓，滋补而不上火。
  瓦罐煨汤
2、临川牛杂
“临川牛杂”江西临川名菜，烧制时选用牛肠、牛肚，配以姜、蒜、辣椒等辛香料，用小火慢煨至牛杂肉质软烂、汤汁浓稠即可，成品具有鲜、香、辣、嫩而不腻等特点，吃后让人回味无穷。 
  临川牛杂
3、藜蒿炒腊肉
民间俗语：“鄱阳湖的草，南昌人的宝”说的就是藜蒿，藜蒿是中国最大的淡水湖-鄱阳湖区滩涂生长的一种野生水草。其叶如菊，茎白嫩，有一股奇异的清香，这味就好比香菜，刚开始吃的人觉得它味道很“冲”，但是一旦多吃了几口的人就喜欢得不行了。“藜蒿炒腊肉”在2008北京奥运会被列入奥运菜单。
  藜蒿炒腊肉
4、过江石鲩
“石鲩”是一种长在清澈水溪河流的一种草鱼，对生态环境要求高，在污浊的环境下不易存活，喜好在岩石附近游动，长不大，一般体重一斤半左右，“石鲩”较一般的草鱼肉质更加鲜嫩。
  过江石鲩
5、南昌啤酒鸭
鸭是江西人特别喜爱吃的一种家禽，南昌啤酒鸭是南昌的传统名菜，所选用的是江西麻鸭，麻鸭多自然放养在湖泊、河流，吃青草、昆虫长大,饲养周期比较长，但个体不大，一般在2.5斤左右，肉质比一般吃饲料的鸭子鲜美结实，不肥腻。南昌啤酒鸭烧制过程中不放水，全靠啤酒把鸭子烧至熟烂，烧制完成后的啤酒鸭色泽酱黄、酒香扑鼻，鸭肉鲜香而有嚼劲、风味绵长。
  南昌啤酒鸭
6、鄱阳湖胖鱼头
自古民间就有："鳙鱼头,草鱼尾"一说。鄱阳湖地区人称鳙鱼为“胖头鱼”.该鱼头大肉鲜，自古就是餐桌上的美味。“鄱湖胖鱼头”采用赣菜最擅长的烧法烹制，烧法较之蒸法制作时间更长，配料与主料的味道更加融合，使得鱼肉鲜嫩、汤汁浓稠、味道香辣浓郁。
  鄱阳湖胖鱼头
7、庐山石鸡
庐山石鸡，是著名的庐山“三石”（石耳、石鸡、石鱼）之一。石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的麻皮青蛙。又名石蛙、赤蛙，因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。石鸡肉松脆、香醇，富含蛋白质，维生素脂肪少，易于消化吸收，营养丰富，味道鲜美。石鸡以庐山产的为最佳。
  庐山石鸡
8、向塘烧土鸡
俗话说：“莲塘鸭,向塘鸡,文港毛笔,湾里的猪”，向塘土鸡是南昌地方名菜，选用农家散养土鸡，红烧烹制，成品肉质饱满鲜香，滋补元气。
  向塘烧土鸡
9、井冈山烟笋烧肉
竹是井冈魂,笋是井冈宝。井冈山烟笋天下闻名。井冈山烟笋尖的生产工艺较为讲究，要选择鲜嫩而未露土面的冬笋;先蒸八成熟，再除壳、剖净笋衣，然后放至山泉水中浸上一天一夜;再切成玉兰花状，置入焙笼用木炭慢慢熏干。这样制成的烟笋尖色泽乌黑，肉嫩味美。
烹调烟笋尖，宜用淘米水将其长时间浸泡使其自然吸水软化，这样才能使之细嫩脆爽。烟笋看起来很不起眼，但是味道非常好，和五花肉同烧，肉的味道里面带有笋的香味，而笋味又带着肉香，回味更绵长。1965年毛主席重上井冈山时，吃过后赞其“蔬中珍品，脆嫩味美”。
  烟笋烧肉
10、四星望月
四星望月原名米粉蒸鱼，1929年4月，毛泽东带领红军从井冈山突围出来，进入兴国县城。兴国县领导陈奇涵等人请毛泽东吃兴国客家的传统菜“米粉蒸鱼”。毛泽东吃了以后觉得又鲜又辣又香，颇合他的口味，不由开口问道：“这菜叫个么子名？”胡灿说：“家常菜，没啥名字。”陈奇涵接口道：“要不请毛委员起个名如何？”毛泽东兴致盎然地指点说：“你们看，一个圆竹笼像月亮，四个碟子象像星。这星星和月亮，就像各地的工、农、商、学群众盼望红军的到来。我看叫它‘四星望月’好不好？”，“四星望月”从此也就成为兴国人民招待红军的传统菜。