标题：花雕酒
基本简介
花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的  花雕酒1湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。[1]
金牌编剧、人民文学奖得主 海飞情感力作《花雕》。
民俗
  花雕酒2花雕酒，状元红，女儿红，它们其实都是同一种酒，是从古时“女儿酒”演变而来，但因饮用的情境不同而又不同名称。早在宋代，绍兴家家会酿酒。每当一户人家生了女孩，满月那天就选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥(通常会雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女儿长大出阁时，取出窖藏陈酒，请画匠在坛身上用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圆的“彩头”，同时以酒款待贺客，谓之女儿红；
花雕酒又名状元红和女儿红，相传古时江浙地区的人都会自家酿黄酒，因为想送人但苦于一般的器皿不够精细，所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐，因此装在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。
品味
正是因为其温和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受广东人的喜爱。花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。
保健作用
首先是绍兴花雕黄酒中含有丰富的蛋白质和氨基酸。其富含的蛋白质为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质为16g，是啤酒的4倍。而且，黄酒中的蛋白质经过微生物酶降解，极易被人体吸收利用。而人体必需的8种氨基酸也都能在黄酒中找到。据统计，每升加饭酒中的必需氨基酸达3400mg，半必需氨基酸达 2960mg.而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg甚至更少。
其次，黄酒中含有丰富的无机盐以及微量元素。人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，按其在体内含量的多少可分为常量元素和微量元素。黄酒中已经检测出的无机盐就有18种之多，包括钙、镁、钾、磷等多种常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。成人每日约需12.5mg的锌，喝黄酒恰能补充人体锌的需要量。
此外，我国居民每日硒的摄入量也与世界卫生组织推荐的日摄入量相差甚远，黄酒中含有的硒比红葡萄酒高约12倍，比白葡萄酒高约20倍，且安全有效，能有效帮助人体补充缺乏的硒元素。另外，黄酒中还富含多种维生素。酒中的维生素来自原料和酵母的自溶物。黄酒主要以米和小麦为原料，除了含丰富的B族维生素外，小麦胚中的维生素E含量高达554mg/kg，使得黄酒中具有多种维生[2]素。
饮用方法
1、冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂锅煮沸10分钟，趁热喝。花雕酒的喝  花雕酒4法是这样的：冬天的酒中加入切成细丝的姜，和枸杞子加温至45度左右饮用。也可将鸡蛋打入酒中，烧热时成蛋花状，倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠，细品慢酌、其乐融融，具有养身健体的功效。
2、夏天的喝法：在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用电热壶（最好是用小砂锅）加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳，加冰块饮用亦可。不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。[3]
作用疗效
1、保健功能：具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛，体力充沛。据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒。有固本增元，怯除病痛的功效。
2、营养功能：营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素。
3、调味功能：可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美。
营养价值
啤酒被列为营养食品，称为“液体面包”，那么绍兴酒被誉为“液体蛋糕”  花雕酒5是当之无愧的，绍兴酒营养之丰富，在世界酒体中是罕见的。花雕酒氨基酸总含量每升高达6770.9毫克，尤其是人体必需的、而人体本身又不能合成、只能依靠从食物中提取的8种氨基酸达2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。其中尤以助长人体发育的、多数谷物中缺乏的赖氨酸，其含量与啤酒、葡萄酒和日本清酒比，要高出2—36倍。发热量较高：元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒每升所含的热量，分别为4249千焦耳、5024千焦耳、4898千焦耳和8415千焦耳，是啤酒的2.8—5.6倍，葡萄酒的1.2-2.3倍。因此，绍兴酒有明显的减除疲劳、增加体力之功效。如同北方人几千年来喜欢白酒与其白酒的御寒功能密不可分一样，几千年来，正是因为绍兴酒的独特的营养功能而全民皆饮，流芳千年。
历史
在民国时期一些学者对黄酒生产技术进行过系统的调查，写出过一些著作。并用西方的酿酒理论加以阐述。但是生产技术并没能什么改动。新中国成立后，黄酒生产技术有了新的突破。最主要的特征是黄酒实现了机械化生产。但由于历史的原因，黄酒的生产区域主要集中在南方四省一市（浙江、江苏、上海、江西、福建），此外，在其它地方也有少量发展。由于其它酒类的发展及历史原因全国黄酒的年产量均不足百万吨。但近些年，黄酒的产量有逐年上升的趋势。
历史传说
传说一
来源于绍兴十大民间风情之《花雕嫁女》---------花雕是绍兴酒的代名词，是  花雕酒7历代名人墨客为之倾倒的传统名酒。花雕嫁女则是最具绍兴地方特色的传统风俗之一。晋代"竹林七贤"中最为英俊挺拔、刚正不阿的乡贤桶中散，其子稽含即是记录花雕的原始圣手。稽含在《南方草木状》中详录："南人有女数岁，既大酿酒，侯冬陵地竭时，置酒罂中，密固其上，瘗陂中。至春潴水满，亦不复发矣。女将嫁，乃发陂取酒，以供宾客，谓之女酒，其味绝美。"意思是说：南方人生下女儿到岁时，便开始大量酿酒，等到冬天池塘中的水干枯时，将盛酒的坛子封好口，埋于池塘中。哪怕到春天的积水满池塘时，也不挖出来。只有当女儿出嫁时，才将埋在原池塘中的酒挖出来，用来招待双方的客人。这种酒称为女酒，它的回味是极好的。作为上虞人，稽含在这里记录的是最能代表绍兴风俗的"花雕嫁女"的史实。此埋于地下的陈年"女酒"，由于其储存的包装物为经雕刻绘画过的酒坛，故称"花雕"。酒坛外面为什么要雕花？是父母对女儿美好的祝愿，是父母藏在内心深处的一个祈求，一个希翼。女酒花雕是家中女儿出嫁时宴请之美酒，是家中女儿长大成人的见证。饮花雕之际，乃嫁女之时。此时此事，喜事，美事，福事，乐事也。今日的绍兴，花雕嫁女之风已难觅完整之过程。然而，女儿出嫁之日，用上等好酒，用品质优良的花雕酒，仍然是真飨亲朋好友的必备之物。花雕酒蕴含的仍然是绍兴人对出嫁女儿的一种深情，一种期待，一种心愿。
传说二
“花雕”原名“花凋”，纪念“花之早夭”。《诗经》国风。周南篇—一桃夭
桃之夭夭，灼灼其华，之子于归，宜其室家。
桃之夭夭，其贲其实，之子于归，宜其家室。
桃之夭夭，其叶蓁蓁，之子于归，宜其家人。
在中国相传有个习俗，就是家中若有女诞生，则酿一坛酒，及至女儿待嫁出阁时，用以宴请宾客，而这坛醇香美酒，即称“女儿红”。
传说三
“花雕”指未嫁之女。
花雕，众所周知这是一种陈年的黄酒。要不是因为晨报上的一篇文章，也许我对它的认知程度也仅限于此。说到花雕就不得不谈同是黄酒的女儿红。关于女儿红的由来，应该是妇孺皆知的。民间有一种古法，就是女儿满月那天就选酒数坛，埋在地下，直到女儿出嫁的那天再取出请宾客共饮，此谓女儿红也。可能因为黄酒是江南特产的关系，名字也如此地富有诗意。从来没有想过花雕酒会有什么不寻常的渊源，一直认定它是一种上好的黄酒罢了。上星期天晚上闲来无事便顺手翻了翻黄金周期间累积的过期报纸，内容不多，浏览的速度就越发快了，突然间一篇名为《花雕》的文章映入眼帘，读后感触颇深。原来，花雕的真正含义是没有嫁出去的女儿。想来也是，花雕酒的年份远高于女儿红，口感也更加纯洌，是一坛与女儿红同期埋入地下而久未取出的黄酒。花雕原名花凋，因太过悲切故改称为花雕。想不到，花雕的由来如此凄美。没有人愿剩下变成花雕的，那就愿家有女儿的家家都有女儿红吧。 
对花雕的记载，历史和传说不一。清代梁章矩的《浪迹续谈》记载：绍兴酒“最佳者名女儿酒，相传富家养女，初弥月，即开酿数坛，直到此女出门，即以此酒陪嫁，则至近亦十许年，其坛率以彩缋，名曰花雕”。而在江浙一带，对于花雕的由来，则流传着一个更美丽的传说：传说早年绍兴有张姓裁缝妇人有喜，裁缝望子心切遂在院内埋下一坛黄酒，想等儿子出世后用做三朝招待亲朋用。孰料妇人产下一女，失望之余这深埋院中的酒也被忘却。后来其女长大成人，贤淑善良，嫁与张裁缝最为喜欢的徒弟，成婚之日院内喜气洋洋，裁缝忽想起十八年前深埋院中的老酒，连忙刨出，打开后酒香扑鼻，醉人心脾，女儿红由此而得名。此俗后来演化到生男孩时也酿酒，并在酒坛上涂以朱红，着意彩绘，谓之“状元红”。
图书《花雕》
江南小镇，情欲和酒，女子花青，少爷宋朝。  
情欲、旗袍、乌篷船……一切和潮湿有关！
金牌编剧、人民文学奖得主 海飞最新情感力作！
基本信息
作者：海飞
出版社：新世界出版社
出版时间：2012-09-01
ISBN：9787510428814
页数：232
字数：210000
内容简介
二十岁的美丽女子花青嫁给了酒坊老板宋老爷。在宋家寂寞的日子中，她与留学日本回来的宋家少爷宋朝和他的日本同学香川照之发生了种种情感的纠葛。而宋老爷其实是个性无能，他的大太太与酒坊的开耙师傅毛大有染，二姨太则勾搭上了做旗袍的宁波小裁缝，宋朝也不是他的亲生骨肉。当日本兵开进小镇和香川照之的日本女朋友到来之后，这个世代酿酒的家族和这个小镇一样开始了变幻莫测的命运。
作者简介
海飞，曾在《收获》《人民文学》《十月》等刊物发表中、短篇小说300多万字，大量作品被《小说选刊》《小说月报》等选刊及各类年度精选本选用。获人民文学奖等诸多奖项，部分作品译介国外。著有小说集《后巷的蝉》《看你往哪儿跑》《一场叫纪念的雪》《青衣花旦》《像老子一样生活》；散文集《丹桂房的日子》《古镇的繁华旧梦》《翻版的桃花源》；长篇小说《花雕》《壹千寻》《花满朵》《向延安》；影视作品《旗袍》《大西南剿匪记》《旗袍旗袍》《铁面歌女》《从将军到士兵》《太平公主秘史》《代号十三钗》《隋唐英雄》等。
目录
第壹章
第一节
木桶里的青春
第二节
生命拐弯的冬天
第三节
抚摸一场婚姻
第四节
被雪覆盖的片断
第五节
两个女人的初遇
第六节
向来路张望
第贰章
第一节
一大片的孤独
第二节
一只烟蒂的飞灰
第三节
我想要一坛花雕
第四节
我们都是苦女人
第叁章
第一节
充满喷嚏的下午
第二节
青花瓷瓶和寂寞旗袍
第三节
一场雨淋醒一场女人的醉
第四节
三颗红枣一个秘密
第肆章
第一节
两个女人的暗斗
第二节
女人身上一场哭
第三节
女人之间的斗争
第伍章
第一节
三个人在画室的光景
第二节
春风沉醉的夜晚
第三节
女人在风中的衣恋
第四节
野外像风一样的欲望
第五节
身体在酒缸里苏醒
第陆章
第一节
在裁缝铺看到欲望火焰
第二节
在台门里灌醉一个日本人
第三节
一缸酒淹没一条生命
第四节
漂洋过海来看你
第五节
小昌在花雕中沉醉
第柒章
第一节
稻草堆里的爱床
第二节
你别和男人走得太近
第三节
我们一起来画花雕吧
第四节
裁缝铺里的变故
第五节
欲望像一口深井
第捌章
第一节
别哭，你是一个男人
第二节
酒和女人都是最伤身体的
第三节
藏书楼里的春光
第四节
我不能和一个不爱我的女人私奔
第玖章
第一节
花青在清晨狂奔
第二节
一场花雕酒中的阴谋
第三节
哭声纪念旗袍女人和半个爱情
第四节
女人之间也有爱情
第拾章
第一节
一场火造就一座废墟
第二节
为宋祥东老爷善后
第三节
和卞北方一起买醉
第四节
一个结束还是另一个开始[4]
电视剧《花雕》
基本信息剧名：花雕 
题材：近代传奇
集数： 30 集
出品：深圳广播电影电视集团故事梗概女酿酒师花雕被养父故意输给田树根，田树才代兄迎亲，新婚之夜，土匪陈三炮打劫田家，抢走新娘花雕。田老爷临死留嘱永世不许田家向陈三炮复仇。花雕酿的酒获国际金奖，有人在觊觎着田家酒坊，明争与暗夺中，花雕以心智御敌，解决一个个难关。而田树才和田明媚兄妹的复仇火焰始终未熄。日军进驻小镇，世道大变。抗日的烽火冲刷、激荡着花雕，她在新四军的协助下平定匪帮之乱，又在日军“C计划”即将执行之际，在新四军的引领下带兄弟们出奇制胜，在危机重重中配合新四军成功狙击日军。经历了战火洗礼、情感纠葛的花雕终于成长为一名真正的革命者。[5]