标题：Sherry
【资料简介】
雪利是英文Sherry的译音，也有译成谐丽、谢利等。这种酒在西班牙称为及雷茨酒，因英国人特别喜爱它（常在饭前饮用），故以其近似的英文译音Sherry（王子之意）称呼。 雪利酒有甜味(sweet)和不甜（dry）两种。
当前，世界许多国家都已仿制雪利酒，但酒质仍以西班牙的最佳。 
【生产工艺】
雪利酒酿造法与一般白葡萄酒大致相同，但也有其独到之处。 
1.葡萄品种与采摘。西班牙的雪利酒一般是从9月初开始酿制（这时葡萄已充分成熟），到10月中旬止结束。开始采摘的葡萄是早熟品种巴诺米洛（Palomino），然后摘香味特殊的佳利酿(Carignane)、阿里山大玫瑰香、麝香葡萄干(Muscatel)和PedroXimenez等。收葡萄时，不能一次把葡萄全部摘下来，而要先选摘成熟了的，未成熟待成熟后再采。采下来成熟葡萄，摆在稻草席子上（席铺在地上）。摆的时候要一串挨着一串，不要重叠。白天让其受太阳曝晒，晚上用帆布盖好（防露水润湿或雨水淋湿）。曝晒是西班牙独创的提高葡萄含糖量的好方法（比阴干的方法快，且不易霉烂）。曝晒过程中，要经常仔细检查，发现腐烂的立即拿走，以免扩大。曝晒时间凭经验而定，正常的好天气（秋季）一般晒4~5天即可。 
2.破碎与榨汁。破碎而葡萄仍沿用古老的方法－脚踩。最清澈的葡萄汁可直接收入木桶中，待葡萄渣再无葡萄汁流出时，移至压榨机中进行压榨。第一次榨出来葡萄汁与踩出来的汁混在一起。因其是用经曝晒除去大部分水分的葡萄压榨出来的，故含糖量很高，一般为260克/升以上。这种混合汁经澄清后即可用于发酵。 
葡萄渣用水湿润后，连续进行第二、第三次压榨，榨出来的浓汁另外发酵，其酿制的酒含酒精度低，一般当地销售或再蒸馏制白兰地。 
3.发酵。将澄清后的葡萄汁移至480~500升的橡木发酵桶中，每100公斤葡萄汁加入25~30克二氧化硫，以杀死葡萄汁中的杂菌，2小时后接种酵母种液，接种量为5~6%。维持30℃温度，进行主发酵，大约经3个星期后葡萄汁中糖分很少，发酵几乎停止，此时马上换桶，将沉淀在主发酵桶底下的大量酒脚和新酒分开，避免新酒带上酒脚味或硫化氢味。 
换桶后的葡萄酒中，尚残存少量糖分，仍可在发酵桶中继续进行发酵，称之为后发酵，可延长至二三个月之久。 
4.加白兰地混合，在正月或二月份，用虹吸的方法将上层清酒液输送到消过毒的木桶中，虹吸法可使酒与酒完全分离，并在每波达（容器500公斤）中添加8~10公升上等白兰地（酒精浓度76~78%），这一方面是提高葡萄酒中的酒精含量，另一方面抵抗杂菌侵害。 
5.换桶除渣。添加白兰地后，任其静置沉淀，到夏季时，重新换桶除渣，并再加一次白兰地。若不够清亮，可在每16公斤酒中加入新鲜牛血2公斤或12个鸡蛋蛋白，搅拌一下，也有用皂土的，用法是先将皂土溶于一部分白兰地或葡萄酒中，再倒入酒桶中，静置沉淀。 
6.冷、热处理。用虹吸法吸出清亮葡萄酒，在50~60℃或58~65℃温度下，进行2~3个月的处理；接着移至－10℃冷库的酒桶中，进行冷处理。然后过滤、去渣、换桶。 
7.贮藏陈酿。将上述处理后的葡萄酒移入酒窖的木桶中，贮藏2~4年，陈酿期间，酒色逐渐变深，口味变得复杂而柔和，从容器中浸出的橡木香味溶解于酒中。氧化葡萄酒中的多种物质，生成酸与酒精的复杂化合物。 
如果酒窖是温暖干燥的地方，则葡萄酒蒸发的水分多于蒸发的酒精，故酒精浓度略有增加；如果酒窖是低温较潮湿的地方，则变化不大，有时酒精浓度略有下降。 
贮酒桶在生成膜以后，不再洗涤，使微生物始终保存在木桶上，而使酒具有独特的酯类香气，另一个特殊操作工艺是不使酒桶装满酒，当地人说，这样便于氧化，以加速老熟。 
8.调合装瓶。西班牙多采用分级调合方法。即在一系列装有不同年期陈酒的酒桶之间，每年一次或数次从较陈的酒桶中取出一定数量的葡萄酒（一般是10~25%），再从陈酿期较短的酒桶里取出同量的酒补足，这样由陈到新依次调合，一直到最新的贮酒桶，每年将一定数量的陈酒装瓶上市，质量不会有多大变化。 
深层通风发酵法为扩大生产量，美国加利福尼亚州已采用深层通风发酵法生产雪利酒。即在经后发酵得到的酒液中，添加适量白兰地酒，使其酒精浓度达15％左右，然后接种产膜酵母（抗酒精能力特别强）进行深层通风发酵。采用这种工艺，可使酒醪的酒精含量达到16~20%，且具有雪利酒独特的风味。 
【种类风格】
雪利酒可分成天然酒与高浓度酒两大类：天然酒以马惹尼诺（Manzanillo）和阿蒙提那多(Amontillado)等为最佳，是代表性的高级雪利酒；高浓度雪利酒是在天然较中加糖或者加酒精，或两者同时加，酒分有的高达20~25%，这种高浓度酒直接饮用的比酒少，大多作为调合用酒，或用于烹饪。 
雪利酒酒液浅黄或深褐色，也有的琥珀色（如阿蒙提那多酒），清澈透明；口味复杂柔和，香气芬芳浓郁，是世界著名的强化葡萄酒。欧美，特别是英国人尤其喜爱它。 
雪利酒含酒精量高，为15~20%；酒的糖分是人为添加的，甜型雪利酒的含糖量高达20~25%，干型雪利酒的糖分为0.15克/100毫升（发酵后残存的）。总酸0.44克/100毫升。
【动漫人物】

在日本动画片《名侦探柯南》中，Sherry是黑衣组织一成员代号，真名：日文：はいばらあい 
罗马拼音：Haibara Ai（灰原哀）
  Shiho Miyano （宫野志保），性 格：博学多才，善于推理。思想令人捉摸不透，异常的冷静，冷酷的外表潜藏着神秘的魅力，朦胧的善良，冷淡的天真，有些叛逆思想。嘴巴不饶人，但意志不够坚强，很有个性。 是个化学家。黑暗组织成员之一，父母及姐姐也是组织一员。曾被组织送到美国留学，开发APTX4869，但此药并未开发成功，只是试验阶段，经常用动物做试验，比如：老鼠。但组织却几次用在人身上，导致一些人死亡。但新一没死，只是退化成儿童。因为宫野志保对新一变小的特例非常感兴趣，故偷偷的把新一的资料里改成了“确认死亡”。由于姐姐明美遭到组织杀害，于是宫野志保便中断药物研究以做抗议。后来被关在研究室的某个房间里等待处决；后来吃了随身携带的APTX4869后身体也变小了，于是逃了出来。
无处可去的她只能依赖跟她同病相怜的新一，但由于筋疲力尽倒在了新一家门前，被博士所救，并让她跟自己住在了一起。同时也为她办了入帝丹小学的手续，跟新一同班。
【哀的介绍】

化名：灰原哀（罗马拼音：Ai Haibara）
真名：宫野志保（Shiho Miyano）漫画18卷，TV129来自黑暗组织的女子。
宫野明美、宫野志保名字来源：宫野村子（小说家） 
代号Sherry,APTX4869的发明者，二号女主角（一号女配角？）。后因姐姐宫野明美被杀一事违抗命令而被监禁。后服下APTX4869缩小逃生。
登场2次
初登场：Vol.24 File.10 《来自过去的子弹》 
代号：Sherry（雪莉）（漫画18卷，TV129来自黑暗组织的女子） 
雪莉酒简介： 
产地／西班牙 成分／葡萄 大约酒精浓度／１７％～２０％ ‘雪莉’是宫野志保的代号。宫野志保从小被组织送到国外深造，回国后替组织从事毒药开发工作。后面的不用我说了。 雪莉酒原产于西班牙的安达鲁西西省（AudaLuuia），是世界独产雪莉酒的地方。雪莉酒的风味轻快香甜，是由西班牙的特有酿酒葡萄品种Palomino所酿制。除此之外，雪莉酒的酿制更有别于一般的葡萄酒。雪莉的酿造，是要将它装载橡木桶中，曝晒在艳阳之下。三个月后，就收起来冷冻贮存。由于处理方法的不同，致使葡萄糖的变化也相异于其他葡萄酒，因此雪莉就有一种特殊的风味。 雪莉酒有两种不同的种类，分类方法以酿造过程中‘开花’或‘不开花’为分别。所谓的开花，就是指在酿酒过程中，有些酒的表面会浮上一层白膜。有白膜的称为‘开花’，这就是菲瑙（Fino）雪莉，味道不是很甜，但轻快鲜美。另外，‘不开花’的就是没有白膜的，称作俄罗洛索（Oloroso），味道浓郁甜美。 轻快、甜美、浓郁，而且酒精浓度不是很高（一般葡萄酒为１２％～１５％）
昵称：小哀 
血型：AB 
生日：（不明） 
名字由来：“灰”是寇蒂莉亚·葛蕾的“葛蕾”（Gray，灰色的）：她继承了因病痛缠身而自杀的伙伴遗志，经营一家侦探社。当时这个私家女侦探才年仅22岁。有着一头晶亮茶色头发及碧绿眼珠子的她，给人一种猫的印象，而且外柔内刚。原本就无依无靠的蔻蒂莉亚，在失去伙伴后，只有他的爱车“蜜妮”和伙伴所遗留下来的38口径半自动手枪可以信赖了…有关他的故事只有两册，在作家Ｐ.Ｄ詹姆斯所着的《达利格利逊警视》特别篇里。尽管侦探工作被人认为不适合女性，她那种单枪匹马追查事件真相及面对危险的无畏精神，让人留下深刻印象。 
“哀”是Ｖ.Ｉ.渥修斯基的“I”：作家莎拉·佩琪创造出来的坚毅、冷静，美丽的女侦探！原是律师，在芝加哥开侦探社，她不用本名“维多利亚”，而用“Ｖ.Ｉ.”，因为不想被当成女性。由于具有追根究底的精神，因此所到之处经常被她搞的鸡飞狗跳。她也是空手道高手，可是常常满脸淤青、不省人事地被抬回家里。拜曾任警官却已经过世的父亲所赐，枪法也是一流的。不过，她却非常不擅长打扫，房间经常是非常凌乱，如果你看不惯，告诉他这样子是交不到男朋友的，保证你会挨她一顿饱拳。 
年龄：暂时7岁，实际18岁 （参见漫画20卷，TV130-131竞技场无差别恐吓事件——灰原to柯南：“其实我呀……是和你相当的18岁呢。”）
星座：水瓶座 
亲人： 
1·姐姐：宫野明美（Agemi Miyano） 
已被Gin杀死 漫画2卷 TV13奇怪的寻人事件 TV128黑暗组织10亿圆强盗事件 
2·父亲：宫野厚司（名字来源：《名侦探柯南》的动画总监） 
在科学领域很出名，被称为“被科学界放逐的疯狂科学家”，待人和气 有礼，与阿笠博士还是旧识。 
3·妈妈：艾莲娜·宫野（Irene Miyano）
也是科学家，不是很有名，褐色长发。戴着正圆形镜片眼镜。英国人，曾至日本留学。沉默寡言。 父母都是研究“让死人复活的神秘药物”（漫画56卷）都死于意外（漫画24卷 TV176-178再会黑暗组织） 
就读：帝丹小学1年B班（实际已经大学博士生水平了）在美国留过学（具体不明） 漫画18卷 TV129来自黑暗组织的女子 
配音：林原惠美 
英文名：Hayashibara Megumi 
出生日期：1967年3月30日 
出生地：东京 
身高：155cm 
体重：45kg 
所属公司：Arts Vision 
出道时间：1986年 
喜欢的食物：很多 
讨厌的食物：炒猪肝 
喜欢的动物：海豚、狗、鲨鱼 
兴趣：收集电话卡 
特别技能：护士证书 
所演影视剧： 
《乱马1/2》乱马 
《魔神英雄传》美子 
《3X3EYES》绫小路佩 
《BLUE SEED》藤工红叶 
《万能文化猫娘》NUKU NUKU 
《电影少女》天野爱 
《幽游白书》幻海（年轻） 
《DNA2》佐伯伦子 
《爆裂HUNTER》戴娜 
《宇宙骑士》 
《SLAYERS》莉娜 
《EVA》绫波丽,碇唯,PENPEN 
《出发吧！宇宙舰山本洋子》御堂圆 
《ONE 怨娱〈ONGO〉》怨娱 
《GUNDUM 0080》库丽斯 
《天空战记》莲加 
《新作·森林大帝》雷欧 
《名侦探柯南》灰原哀 
《宠物小精灵》武藏 
《Lost Universe》卡兰 
《时空转抄NAZCA》桐竹由花 
《Saver Marionette J to X》（《银河醒目女》）艾梅 
《MACROSS PLUS》 
《热血最强》立花浩美 
《艾美拉达丝女王》 
《绝对无敌ライジンオ-》 
《七海迪之歌》 
《美少女战士S》（剧场版）名夜竹姬子 
《秋叶原电脑组》大鸟居燕 
《COWBOY BE BOP》阿菲 
《CARD CAPTOR 樱》（剧场版）魔导师 
《魔法小公主》MOMO 
《魔术快斗》小泉红子 
《通灵王》恐山安娜 
称号：“日本第一声优”、“卡通王” 
初登场：漫画第18卷，动画特别版《来自黑暗组织的女子》 
身份：原为神秘黑暗组织的研究员，后为少年侦探团团员 （漫画18卷 TV129来自黑暗组织的女子） 
变小原因：因组织杀害她姐姐宫野明美,所以背叛他们而停止药物的研究，之后就被组织关如毒气室。本来是想吃下APTX4869 自尽，却变小逃脱。 漫画18卷 TV129来自黑暗组织的女子 
住址：变小后寄住于阿笠博士家 米花路2段22巷 新一家隔壁（漫画18卷 TV129来自黑暗组织的女子）。附带提一句，新一的家是米花路第２段２１号，而福尔摩斯家的住址：贝克街２２１号Ｂ，有何感想呢？
外表特征：很漂亮，短棕红色的金发（漫画）咖啡色头发（动画）不过在剧场版3《世纪末的魔术师》中，是深橘红 
光荣称号：“科学狂人” 
性格： 博学多才，善于推理（不比柯南逊色，给女生争了口气）。思想令人捉摸不透，异常的冷静。冷酷（光彦说她温柔…）的外表潜藏着神秘的魅力。朦胧的善良，冷淡的天真，有些叛逆思想（爱作怪）。嘴巴不饶人（柯南总得让她三分）。意志不十分坚强。似乎对新一是有那么一点感觉（常对柯南开玩笑），没把握的事不做，不确定的话不说。 
擅长的表情：无表情，或冷笑（真的很酷），灰原最令人喜爱的地方就是冷漠中的那一丝似乎是看到了她所向往的东西时的笑容。 
喜欢颜色：深红 （漫画24卷 TV176-178再会黑暗组织——琴酒to灰原：“用你最喜欢的深红色……庆祝我们的重逢……”）
喜欢饮料：咖啡 （漫画20卷 TV174 20年后的杀机·新佛尼号连续杀人事件） 
最大的发明：APTX4869（使新一变小的药） 
APTX是apotoxin，也就是“程式细胞之死”的意思，4869读音是“夏洛克”（夏洛克·福尔摩斯，柯南·道尔笔下的角色，不用介绍，是历史上被搬上荧幕最多的角色，也是侦探的代名词，是新一的偶像哦！），因而被组织称为“残废的名侦探”。
擅长： 
1 射击（在剧情里她开了好几次枪，也中了不少枪）漫画28卷，TV176-178再会黑暗组织。
2 研制毒药。 
3 开玩笑。（小哀开起玩笑来可是让人笑得快趴下的，很厉害哦~）漫画30卷，TV138-139最后上映杀人事件。 
爱好： 
1 喜欢小动物 
小熊 漫画27卷 TV212-213蘑菇、熊和侦探团、小狗 漫画40卷 TV233-234未消失的证据、萤火虫 漫画52、53消失的光彦 
2 玩弄电脑 漫画18卷 TV129来自黑暗组织的女子 漫画34卷 TV188-193悬命的复活 
3 看杂志（具体是女士服装类的） 漫画18卷 TV129来自黑暗组织的女子 
4 看足球赛 漫画19卷 TV130-131竞技场无差别恐吓事件 漫画48卷 漫画53卷 
喜欢的电影：《爱因斯坦的光荣与苦难的岁月》 漫画30卷 TV138-139最后上映杀人事件 
偶像：爱迪生，爱因斯坦一类 
最喜欢的球队：Big大阪队 漫画48卷 漫画53卷 
坏习惯： 
1 在研究或查资料时，谁敢打扰她就完蛋了。 漫画34卷 TV188-193悬命的复活 。 
2 动不动就用枪对准某人。 漫画18卷 TV129来自黑暗组织的女子 漫画34卷 TV188-193悬命的复活 
愿望：（我估计她说的是开玩笑性质）一副无聊又略带刁难的表情“我要帕莲奴的最新款手袋” 漫画37卷 
喜欢对别人的称呼： 
笨蛋－剧场版3《世纪末的魔术师》对生死不明的柯南 
傻女孩－漫画20、21卷 TV136-137青色古堡事件对为柯南担心的步美 
讨厌的人：不理智的傻瓜，组织的人 
最怕的事： 
1 被组织发现。
2 柯南对她说：“你还真不可爱，真的。”（柯南说这话总在两人危在旦夕的时候）
所养宠物：小狗德尔（未经过证实，主人虽然说过要送给小哀，小哀也很喜欢，可是在后面的漫画里都没出现过，被青山忘了吗？） 
这辈子嫁不出去的原因： 
1 看看她的性格脾气就知道。 
2 爱上一个有女朋友的人（工藤新一），而爱上她的人是个小学生（光彦）。 
3 如果永远无法恢复，也永远别想这事了（反正柯南陪着她做小学生。） 
评价：正是日本一派疯疯傻傻、暴力十足的女主角盛行之季（好象盛行了几个世纪了……）继流川枫、绫波零等酷人类之后，动漫坛上又一新酷星，继水野亚美、小早川志绪等之后的智慧女角色，让人眼前一亮……前途可以说是无限光明的，就是普遍被认为在剧中不会有美好的结局，其实也无所谓啦~就是有时候作为哀迷会受到一些不友好的围攻……也无所谓啦~一切都会过去的，只要坚持自己喜欢哀的信念就好。