标题：副业
概念
副业（fù yè）by work/sideline
副业一般指主业以外的生产事业；指种植（即狭义农业）、林、牧、渔以外的其他生产事业。  副业:农副产品加工种植业
是在耕地上种植农作物的农业生产事业。
林业对森林的种植、养育、保护、采伐以及对林木产品的采集和加工。这样的生产部门叫做林业。
畜牧业在牧区，牧民靠放牲畜而取得产品；在农耕区，农民靠饲养牲畜来获取产品，这样的生产部门，都可统称为畜牧业。
渔业在水域中进行天然捕捞，或者人工养殖有价值的水生生物的生产部门，称为渔业。
含义
一般指生产单位所从事的主要生产以外的其他生产事业。  副业:手工业在中国农业中，副业有两种含义：
①指传统农业中，农户从事农业主要生产以外的其他生产事业。在多数地区，以种植业为主业，以饲养猪、鸡等畜禽，采集野生植物和从事家庭手工业等为副业。
②在农业内部的部门划分中，把种植业、林业、畜牧业、渔业以外的生产事业均划为副业。
后一种含义的副业包括的内容有：
①采集野生植物，如采集野生药材、野生油料、野生淀粉原料、野生纤维、野果、野菜和柴草等。
②捕猎野兽、野禽。
③依附于农业并具有工业性质的生产活动，如农副产品加工、手工业以及砖、瓦、灰、砂、石等建筑材料生产。这部分工业性生产活动，按照中国20世纪60年代初期的统计规定，包括生产大队办的工业、生产队办的工业和农民家庭经营的手工业（商品部分）。当时队办工业（含生产大队和生产队两级办的工业）尚处于萌芽阶段，规模小，生产项目少，因此被列入农业中的副业范围之内。经过20年的发展，队办工业的规模迅速扩大，生产项目增多，其产值已占了副业产值的绝大比重。80年代初，中国政府有关部门决定，今后不再把村办工业（原大队办的工业）和村以下合作经济组织办工业（原生产队办的工业）列入农业中的副业之内，其产值也不计入农业总产值中而计入全国的工业总产值中。
中国有丰富的副业资源，农民充分利用剩余劳动力、剩余劳动时间和分散的资源、资金发展副业，对于增加农民收入、满足社会需要和推动农业生产发展都有重要意义。副业生产，特别是其中的采集和捕猎对自然资源的状况影响较大。因此，发展副业时，注意保护自然资源和维护生态环境十分重要。
副业也指代人们除了做自己的本职工作之外，进而参与其他工作，而其他的工作在此就称为副业。
陕西副业民俗
一、养蚕
关中一带，流传着关于养蚕的许多谚语，例如：“养得一季蚕，可抵半年粮”，“种得一亩桑，可免一家荒”，“清明前喂蚕，四十五天卖大钱”，“小满三日见新蚕”，“大麦发了黄，农家养蚕忙”，“春蚕宜火，秋蚕宜风”，“春蚕不吃小满叶，夏蚕不吃小暑叶”，“宁叫蚕老叶不黄，不叫叶尽蚕不老”，“早赶晚赶，四十五天作茧”。
陕西省养蚕有许多禁忌，清代《豳风广义》一书对此记述道：“蚕室一切禁忌开列于后：蚕属气化，香能散气，臭能结气，故蚕闻香气则腐烂，闻臭气则结缩。凡一切麝、檀、零陵等诸香，并一切葱、韭、瑾、蒜、阿魏等臭物，并有臭气之物，皆不可入蚕室。忌西南风；忌灯火纸燃于室内；忌吹灭油烟之气；忌敲击门窗、箔槌及有声之物；忌夜间灯火射入蚕室窗孔；忌酒醋入室并带入洒人；忌煎炒油肉；忌正热忽着猛风寒冷；忌侧近舂捣；忌蚕室内哭泣叫唤；忌秽语淫辞；忌正寒骤用大火；忌放刀于箔上；忌不洁净人人蚕室；忌水泼火；忌烧皮毛诸骨臭物；忌当口迎风窗；忌一切腥臭之气；忌烧石灰之气；忌烧硫磺之气；忌仓猝开门；忌高抛远掷；忌湿水人桑叶；忌饲冷露湿叶及干叶；忌沙燠不除。以上诸忌，须宜慎之。否则蚕不安箔，多游走而死。”
二、磨房
磨房，也写作“磨坊”，即磨面粉的作坊。分畜力带动的和水力带动的两种。磨是用圆石盘做成的，所以被民间视为“一盘龙”，叫作“青龙爷”。旧时，每逢天旱，民间有向磨求雨的习俗。用畜力带动的磨房，一般使用毛驴。牲畜工作期间，戴有眼罩，以免眩晕。水磨房中，供奉的神是太上老君、财神、河神。相传太上老君的坐骑是青牛，所以忌讳手执鞭子的人入内，以免惊吓青牛。另外，还忌讳孕妇、产妇进入磨房。三、酿酒旧时，酒除了烧房(酒坊)生产的以外，还有农家自酿的。富平县的“石冻春”酒，就是其中一例。
三、石冻春，早在一千年前就享有盛誉，被人们公认为是我国主要佳酿之一。唐代李肇《国史补》写道：“酒则有郢州之富水，乌程之若下，荥阳之土窟春，富平之石冻春。”唐朝郑谷在《赠富平李宰》一诗中说：“易得连宵醉，千缸石冻春。”明清两代，富平县民间仍在大量酿造石冻春，作为待客佳品。入民国后还有人会酿。今天它已经绝迹了，但《辞源》仍专条记述此酒。
据该县老人回忆，石冻春的酿造方法是：1、备料。主要用料有：芦苇叶、竹叶、夏莲嫩叶、蒲公英等。采料必须鲜而且嫩。2、作曲。到十冬腊月上冻之后，将备好的各种料煮熟晾冷之后，拌到小麦糁子里。然后将糁子装在石槽或木制模予中，再用石头砸实。放在40℃左右的热炕上，使其发酵变黑，就成了酒曲。3、酿造。以三斤麦子、一钱曲的比例搭配后，按照一般做酒的方法酿成酒，储于缸内。在水中加入木瓜、山栀、枣仁、二花、杏仁、花椒后煮熟，搅进酒里。最后用泥将缸口封严。这样冻上一冬后，到来年元旦(今春节)时启开酒缸，就成了石冻春酒。
做石冻春酒有许多讲究，例如，水必须清澈干净，这样做出的酒味道醇正、清香。操作时忌有人乱说乱问，忌小孩跟随。人们不准小孩喝石冻春酒，说是喝了会跌跤。当地有民谚说：“五个杏仁八颗椒，下到酒里娃不喝，神仙喝了跌几跤”。
酿酒(汉代画像石摹本)
四、熬盐
熬盐，曾经是富平、蒲城两县间垴泊滩一带农民从事的副业。垴泊滩，古代叫盐池泽，横亘东西，周长20里。滩内地势低洼，地面为盐渍土，到处白茫茫一片，不适宜种植农作物，但可熬盐。
旧时。附近的农民常进入滩内，搭起临时居住的席棚，并建起灶，安上盐锅。这种锅口径三尺，深约六寸。滩内有因历年取土而挖的许多坑，坑中积有雨水。盐民们挖来土，撒进坑中，使盐分溶进水中。等水中盐分充足后，将水澄清，舀进锅里，点燃炭火煎熬。水干涸后，盐便结晶在锅底。这种盐叫“滩盐”，也叫“锅巴盐”。由于价钱便宜，穷人喜欢食用。据说吃这种盐可以不患瘿病(大脖子病)。但由于清朝政府禁止贩运私盐，从山区来的盐贩便在渭南、临潼、华州(今华县)一带等候，而不亲自来垴泊滩取货。盐民们将产品装进小车，在刀客掩护下，乘船运过渭河，带入盐贩的住处。
五、打靛
靛，指靛青。深蓝色，是化学染料出现之前，中国普遍使用的一种天然还原型染料。靛青是用蓝草的叶子制造的，其制造过程叫“打靛”。
打靛需四个靛池。其中两个叫“泡池”，圆形，直径一丈，深七尺左右；一个叫“仓子”，也叫“打池”，正方形，边长六尺，深三至四尺；另一个是“走池”，即沉淀池，长二丈，宽六尺，深三尺左右。另外还得在靛池周围留有相当的空地，以备晾晒靛青用。
蓝草长成后，主家往泡池倒进水。接着在某日早晨，趁露气未于之际，带人割足蓝草，随即投入泡池。此后，得有专人住在现场，随时观察泡池，掌握发酵情况，以防蓝叶过烂，出现使人伤心的局面。常言道：“吃一顿饭，坏一池靛”，就是这个道理。等到池水发绿，中间向上泛气泡，用手指研蓝叶，感到既不硬、又不过烂时，靛即熟了。此时就得马上开始打靛。
打靛的指挥者，叫“池神”，由有经验的人担任。打靛开始后，由身强力壮的小伙子们，以最快的速度，使用秤(一种采用杠杆原理制成的提升工具)和木桶，将泡池中的靛水打上来，倒人打池。“池神”舀一定数量的石灰水倒入打池。此后，众人站在打池周围，手拿木耙(一根木棍，顶端装有木板)翻搅打池里的靛水。也有由一些十五六岁的男孩裸体人池，用身体翻搅靛水的。民谣中说“打靛哩，胡溅哩”，即是这种劳动场面的写照。人们经过反复翻搅，使石灰水和靛水混匀，加速其化学反应过程。“池神”通过眼观、手摸判断石灰水和靛水的反应效果。若效果欠佳，“池神”便指挥人们加靛水或石灰水。当达到最佳效果后，“池神”便命人拨开木楔，取掉档板，将打池里的靛水放进沉淀地。
打靛时，人们所唱的劳动号子叫“打靛歌”。旧时，耀县城西锦阳川里的打靛歌是： 
领：咳…… 合：打靛靛呀，吃面面呀，咳呀噢嗬咳呀!收大蓝呀，割小蓝呀，咳呀噢嗬咳呀!咱穷人呀，为吃穿呀。咳呀噢嗬咳呀!川道里呀，实在忙呀，咳呀噢嗬咳呀!脊背水呀，打硙子呀，咳呀噢嗬咳呀!抢收种呀，腰子弯呀，咳呀噢嗬咳呀!汗水流了，一河滩呀。咳呀噢嗬咳呀!上官路呀，往东看呀，咳呀噢嗬咳呀!官路通的，耀州城呀。咳呀噢嗬咳呀!出东门呀，往东瞅呀，咳呀噢嗬咳呀!东岸子有个药王山呀。咳呀噢嗬咳呀!药王山呀，是宝山呀，咳呀噢嗬咳呀!青石台台，有千万呀，咳呀噢嗬咳呀!铁狮子呀，驮旗杆呀，咳呀噢嗬咳呀!黑虎灵官，站两边呀，咳呀噢嗬咳呀!一天门呀，实在高呀，咳呀噢嗬咳呀!老婆娃娃，换口气呀，咳呀噢嗬咳呀!一下子上到转角楼呀，咳呀噢嗬咳呀!《千金方》子刻上头呀。咳呀噢嗬咳呀!庄家汉有病不用愁呀。咳呀噢嗬咳呀!药王爷坐在大殿上呀，咳呀噢嗬咳呀!红袍加身，好威风呀，咳呀噢嗬咳呀!三炷香呀，点着了呀，咳呀噢嗬咳呀!敬我药王，显神灵呀，咳呀噢嗬咳呀!一年四季，保平安呀，咳呀噢嗬咳呀!风调雨顺，有吃穿呀。咳呀噢嗬咳呀!咳咳咳咳，路上看呀，咳呀噢嗬咳呀!路上过来个骑驴的呀，咳呀噢嗬咳呀!新媳妇呀，顶盖头呀，咳呀噢嗬咳呀!尖嘴下巴，在外头呀。咳呀噢嗬咳呀!掌柜的担的饭罐罐呀，咳呀噢嗬咳呀!白蒸馍来红豆子饭呀，咳呀噢嗬咳呀!吃饱了呀，好好干呀，咳呀噢嗬咳呀!好干呀，美美地干呀，咳呀噢嗬咳呀!
打靛这一天，主家须拿出酒肉招待所有参加打靛的人，否则是不体面的。
靛水经过沉淀后，排掉浮水，即成乳状，再经过晾晒，成为豆腐块状，这就是靛青。此时如有买主，即可出售。若无，便用瓷瓮装起来，以待价而沽。
制靛需要大量人力和资金。因此从事这种副业的，都是富裕户，贫苦人家是没有力量的。民谚中说：“穷不离蒜，富不离靛”，就是这个道理。如今，化学染料取代了天然染料的地位，已经很少有人种蓝，打靛者也不见了。
六、采集
采集，是人类最古老的生产事业之一。直到如今，依然是山民的一项重要副业。
秦岭、大巴山一带，沟深林广。有些地方野生纤维、野生药材、野生油料、野生水果及其它野生经济植物俯拾皆是。山民们利用农闲时间，经常从事采集业，并且取得了一定的经济效益。太白县已经成批出产的特产中，有黑木耳、蘑菇、猴头菌、菖蒲、猪苓、党参、黄芪、贝母、山萸、杜仲、五味子等。山阳县盛产二花(金银花)，素有“二花之乡”的雅号，镇坪县有“巴山药乡”之美称。
山民们很重视采集野生药材的工作，他们中间流传这样的谚语：“要得家中有，采药不丢手”，“要想把福享，药筐不离膀”，“要得富，开药铺”。这个“开药铺”，指家中堆满采集来的药材，有点像药铺而言。有些地方曝晒或加工药材时，忌猫、狗、猪看见，以为家畜身上有“秽气”，会使药材变得不再灵验了。
旧时，采药人经常祭祀的神祇，是药王。但各地供奉的药王并不相同，太白山区祀唐朝初年的名医孙思邈，洛南县为武则天时的御医韦善俊。但正史中无韦善俊的名字，他可能是《旧唐书》中的韦慈藏。另有一些地方，把孙思邈称作药王，将韦善俊称为“药圣”，同时供奉。
本省将秋季的采集活动，又叫做“小秋收”。
七、条编
农村中的许多生活用具和生产工具是用树木枝条编织而成的。民谚中说：“柳编簸箕槐编筐，玉米皮能编花样样”。柳条去皮，叫“白条”，主要编织生活用具，如笊篱、针线笸箩、柳条箱。柳条留皮叫“黑条”，编织生产工具，如筐、粪笼、背兜等。榆林地区靖边等七县是柳编出口的生产基地。其产品工艺精细，具有浓厚的地方特色，既有实用价值，又有欣赏价值，远销30个国家和地区。人们赞美道“靖边姑娘手手巧，柳编出口销路好”。洛川县的簸箕，已有200年生产史。
八、草编
紫阳等县因山大坡陡，容易伤鞋，穿布鞋不合算。草鞋既便宜又不打滑，晴雨皆宜，所以人们都喜欢穿。有支歌赞美草鞋道：
麻耳草鞋两朵花，穿上犹如把翅插；
又利水，又耙滑，爬坡过河最利洒，
啥鞋都难比上它!
农村几乎家家都备有“草鞋扒子”，就是由5根小木棍组成的打草鞋工具。打草鞋多在雨天或夜间进行。草鞋可用龙须草打，这种鞋软和，但不耐穿。其它原料有：稻草、红麻、野麻、布条、桑皮、棕丝等。
以前，龙须草主要用来编织草鞋、草绳、如今，出现了多种新产品，如门帘、凉席、地垫等。山阳县色河铺乡陆家湾村、银花乡寺背村，家家户户都用龙须草编织地垫，远销省内外，成为当地农民一项重要收入。
九、彩绘泥塑
陕西省民间彩绘泥塑的历史十分悠久。南宋陆游《老学庵笔记》写道：“承平时，鄢州(今富县)田氏作泥孩儿，名天下，态度无穷，虽京师工效之，莫能及。一对至值十缣，一床至值三十千；一床者，五或七也。小者二三寸，大者尺余，无绝大者。”可见早在北宋，陕西省民间泥塑制造工艺已达很高水准。如今凤翔县的产品因别具一格，在省内外享有盛誉。
凤翔县彩绘泥塑的产地，主要是纸坊乡六营村。相传600多年前，明太祖的大军进入陕西，赶走蒙元统治者后，一部分官兵留在陕西省屯田。后来撤消了兵屯制，他们便在当地安家落户，成了农民。其中某部穴营的驻地，便成了今天的六营村。有些士兵本来是江西景德镇瓷匠，变成农民后，由于六营村不产高岭土，无法烧制瓷器，只好利用农闲时间，塑些泥人出售。为了使泥人好看些，就用各种颜色装饰。此后屡经改进，便形成了现在的彩绘泥塑。如今，六营村家家户户都有在农闲时间制作泥塑的习惯。人们公认这儿是陕西省的“彩绘泥塑之乡”。
凤翔彩绘泥塑的生产过程，分十多道工序，如选土、捶泥、捏塑、制膜、翻坯、整修、上底粉、彩绘、上色等。坯子的主要原料，是掺有纸浆的精细黄土。其产品，有100多个品种，可分为三类：一为圆雕式，内空外实，如立人、卧牛等；二为浮雕式，只彩绘一面，如虎头挂片、孙悟空挂片；三是圆雕与浮雕综合式，如罐、筒。有趣的是，业余艺人们彩绘老虎形象时，并不自然主义地再现虎身上的斑纹，而是将牡丹、荷花、菊花、梅花画在虎身上，以象征“四季平安”；或者画上佛手、桃子，以寓多寿多福之意。这种彩绘泥塑的造型特点，是夸张洗练。色彩艳丽明快。
当地民众相信，虎头挂片具有惩恶卫善、避邪纳福的功能。所以，他们喜购买此种挂片美化房间。当亲戚、朋友的幼儿过满月、过生日时，他们常赠送虎头挂片作为贺礼。圆雕式的彩绘泥塑，是当地孩童们的重要玩具。
十、油坊
关中一带，将油坊、豆腐坊、粉坊合称为“三坊”。民间流传着这样的谚语：“农闲变农忙，重视抓‘三坊’”。
油坊，以芝麻、油菜籽、花生、黄豆、棉籽为原料，榨制食油。用芝麻榨成的油，叫“香油”。沿袭土法榨出的香油和机制产品相比，味道较佳，所以特称“小磨香油”。油坊常以“小磨香油”标榜自己的产品。用黄豆制成的油，称“豆油”。将黄豆榨油后剩下的渣滓压成饼型，叫“豆饼”。可以用作饲料或肥料。旧时，大荔县的西瓜以各种油渣为肥料，质量不断提高，遂成名满三秦的美瓜。
十一、豆腐坊
农村里常见豆腐坊。做豆腐时，先将豆子泡透，经石磨磨，制成豆浆。做豆浆剩下的渣滓，叫“豆腐渣”，可做饲料。豆浆煮开后，加入石膏或盐卤，叫“点豆腐”。豆浆经“点”，凝结成半固体。再用重石压去其中的一部份水，即成豆腐。卖豆腐的，旧时用担子挑，现时用架子车拉，沿途吆喝，寻找顾主。