标题：开封斗鸡
地位以及简介
  [1]说起“中国一绝”的斗鸡，就不能不提到开封。中原斗鸡是“中国四大名鸡”之一，而中原一带的斗鸡，追根溯源，大多出自开封斗鸡。从北宋至今，开封斗鸡活动一直盛行于民间。悠久的历史积淀，使开封人保持着惯有的古都情调。过去的开封斗鸡仅在农历正  开封斗鸡月到四月间举行，现在每逢节庆都有斗鸡活动，甚至连一些外地的斗鸡爱好者也远道而来观战助兴。 
开封斗鸡在国内外颇有名气，常有外地斗鸡爱好者来汴进行交流比赛，而开封斗鸡在国际、国内比赛中屡获殊荣。开封不少斗鸡爱好者还经常携斗鸡赴北京、上海和石家庄等城市巡回演出，饱受好评。中央电视台在《魅力开封》专题片中，浓墨重彩介绍了开封斗鸡。不少导演也把目光投向了开封斗鸡，拍摄了《开封斗鸡》、《鸡祥如意》等影视剧。但最让开封斗鸡人引以为豪的是，1999年，开封斗鸡队代表中国参加了在泰国举行的世界斗鸡大赛，一举夺得重量级的冠军，声名远扬。
历史渊源以及形成
开封在唐朝受重视程度仅次于当时的长安和洛阳。开封百业俱兴，各方面的都发展得很好。恰好斗鸡也是在唐朝发展到鼎盛状态的，这股风气当然也会在开封形成潮流。
每一朝故都的建立和消亡，都为开封带来了更加沉重的历史和岁月的沧桑感。当繁华移往别处，在冷落的遗迹世界里，总是会有一部分人留在原地，日复一日地继续他们已习惯了的生活，这样的生活方式一旦被岁月淘洗出古色古香的韵味时，就会被认定为王朝遗风，从文化和风俗两方面赋予开封与众不同的底蕴。开封斗鸡就是一种王朝遗风。
开封随是七朝故都，但开封人有一个思维定式，他们喜欢将每一种风俗的起源追溯到北宋时期，他们觉得那时候的都城东京才是一个真正的王朝的缩影。斗鸡虽然是一种更为古老的习俗，但开封人很乐意将斗鸡视为北宋遗风。而斗鸡进入全盛时期正是宋朝，今天的开封人仍然喜爱斗鸡，这或许跟开封曾经是宋朝都城的历史荣耀感有关。
开封的斗鸡爱好者
开封的斗鸡爱好者，在当地俗称“玩斗鸡”，以斗鸡为乐。玩斗鸡者，多爱练武，又爱喝酒，义气深重，纪律严明。玩斗鸡的人都有一种传统，即“论道不论亲”，如果有人真正爱鸡，通过朋友介绍，都可无偿赠送，但是必须遵守帮规：斗鸡只能自养不能转让，更不能与其它鸡交配繁殖。
开封人爱斗鸡的程度，用斗鸡爱好者的说法是“视鸡如子”。他们可以节衣缩食，省下有限的费用为斗鸡增加营养。鸡的  开封斗鸡冷暖，鸡的住行，时刻牵挂着他们的心。鸡的饲料，人们要淘了一遍又一遍。怕鸡卧在水泥地上得腿病，人们把煤渣筛细，每天铺在笼罩下。冬天斗鸡季节，人们怕鸡冻着，常做个布罩将鸡装起来，或者解开衣扣，将鸡揣在怀里。
斗鸡是主人的宝贝，特别是开封人。即使是斗鸡精神没落的现在，真正领略斗鸡内涵的斗鸡者，还保持着宁肯舍弃金钱，也不肯舍弃斗鸡的传统。 
养斗鸡者的经验以及心得
“平时喂高粱、玉米等谷类。训练的时候就开始喂鸡蛋、牛肉了。”50岁开外的陈明山驯养斗鸡已有20多年的历史。他告诉记者，要培养一只上好的斗鸡，饲养很关键，每天他都要给自己的斗鸡进行3次体能训练。“清晨带着斗鸡散步，中午训练它们的跳跃能力，晚上还要对斗鸡进行‘按摩’”。陈明山说着演示起来，他抱着一只斗鸡，用双手揉搓斗鸡的胸肌、大腿肌、脖肌、翅膀。“这样可以使斗鸡的肌肉结实，活血化淤。三分鸡子，七分喂养。” 陈明山说。
“以前生活困难的时候，家里下面条打个鸡蛋，我都要把鸡蛋捞出来喂给斗鸡。出去喝碗羊肉汤，还要仔仔细细把羊肉都捞出来带回家给斗鸡吃，我光喝汤。但看着自己的斗鸡长得膘肥体壮，比赛时所向披靡，我心里美滋滋的。”苏金龙说。 
一级斗鸡大师赵沙夫告诉记者，开封玩斗鸡者，多爱练武，又爱喝酒，义气深重，纪律严明。玩斗鸡的人都有一种传统，即“论道不论亲”，如果有人真正爱鸡，通过朋友介绍，皆可无偿赠送。如果中途因故不能继续喂养，原鸡送回或自己杀吃皆可，但必须把鸡头、鸡爪送还原主，以示信义。
开封斗鸡的最大特点是鸡种纯，它选种十分严格。斗鸡的父是谁，母是谁，它的前五辈人们都会精心记住。选种时绝对不允许近亲交配。喂养的目的是为了“斗”，所以除了选种有严格的标准和要求外，喂养和训练上也有独特的管理方法。
开封斗鸡的比赛常识
比赛日每年农历正月初二，是斗鸡比赛的日子。除了正月初二外  开封斗鸡，二、三、四月的比赛时间都不固定，一般都选在月初第一个星期天。比赛地点日子选定后，就要选择斗鸡坑了。所谓“斗鸡坑”，是因斗鸡的场地低于四周地面而得名。开封的“斗鸡坑”，从清末到民国一直在开封北部“里城”东门以外的广场上。 
现在，多选择在龙亭公园、铁塔公园和相国寺内。比赛规则每次斗鸡比赛时，斗鸡坑观者甚众，热闹异常。斗鸡坑的主持人叫“鸡头家”、“鸡头”。鸡头又是斗鸡胜负的裁判，还是斗鸡  开封斗鸡找对拉线的介绍人。双方在斗鸡坑斗鸡，先由鸡头搭桥说合，然后互相看鸡，叫做“搬眼”。原则是：个头、体重、鸡龄基本相同的才能相斗。鸡头发令：“拉鸡！”双方抱鸡入场。鸡头再令：“预备”，双方各抱鸡蹲于圈内，两鸡鸡头相照。鸡头喊“撒鸡”后，双方同时放手，退出场外。
15分钟为一盘。鸡坑两端，各备有清水一桶，供“使水”之用，就是斗过一盘两盘之后，为了让斗鸡保持清醒，不使鸡的体温继续升高，经双方或一方要求，在鸡头下令“拢鸡”以后，双方把鸡子抱起，然后把毛巾浸湿，先把鸡头和口腔内的淤  开封斗鸡血洗净，再沾清水浸湿斗鸡的胸腹与两翅之下，以利于恢复疲劳、继续战斗。 斗鸡坑有一条多年形成的规矩，就是不论双方斗得如何精彩顽强，都不准拍手叫好，以免打架生事。不仅场上如此，场下欣赏别人的斗鸡时也是如此。
参加完比赛的斗鸡，经常筋疲力尽，没有办法喝水。这时，主人就会用吸管喂斗鸡水喝。有些主人甚至直接把鸡嘴含在嘴里，口对口喝水。观赛礼数据老人们介绍，平时看别人的斗鸡时，只能夸奖，不能说孬。一夸主人倒茶，二夸主人拿烟，三夸主人拿酒，四夸主人拿出烧鸡盛情招待。如不懂此俗，看鸡时说鸡孬，一说鸡孬受冷淡，二说鸡孬就会被撵走。当主人下逐客令时，无论再怎样花言巧语，也难以挽回难堪的局面。 旧时斗鸡是一种赌博。现在，斗鸡活动已成为有益于社会的体育竞技和民间娱乐活动。
总体发展以及现状
当北宋定都开封，开始历史上有名的东京胜景后，斗鸡中心也跟随权力中心的转移，从长安、洛阳等地转移到了开封。而明清时期，斗鸡中心又移到了北京周边地区。一直到了近代，随着斗鸡从依附权力的状态中解放出来，其他地区的民间斗鸡也跟着式微了，只有开封人将这个王朝遗风继承了下来。
北宋以来，开封的斗鸡活动一直很盛行，并且遍及于民间，鸡种逐渐形成了不同的血统体系，玩斗鸡者也逐渐形成了不同的帮派系统。现在，斗鸡逐渐成为深受广大市民喜爱的体育休闲运动，玩斗鸡不仅锻炼了身体，也陶冶了情操。斗鸡比赛活跃了市民的业余文化生活。 
今日开封，斗鸡已经是一种十分普及的民间娱乐。在浓荫下、家门口、院子里，几个邻居在茶余饭后就会将自己的斗鸡拿出来，让他们较量一下，主人也好相互切磋经验。
开封市斗鸡协会
开封市斗鸡已有二千多年的历史，从皇宫一直保留至今，有很多养鸡名家把遗留下来的中原优良斗鸡品种保存下来，中央电视台开封“中国风”、“中国一绝”、“走遍中国”栏目曾多次报道过开封斗鸡，使开封斗鸡名扬天下。
开封市斗鸡协会是政府批准在全国成立最早斗鸡协会，该协会隶属于开封市体育局、民政局，各项证件齐全，组织结构健全。
开封市斗鸡协会会长蔡尚海、名誉会长高元、顾问孙长有、副会长穆文明、白成功、秘书长李聚祥、会长助理马三、总裁判长穆文明、裁判狄青、曹会民、会计李长海。目前该协会共有会员二百多名（包括五县）。
开封市斗鸡协会曾多次经外省市邀请到北京、上海、广州、成都、武汉、长春、廊坊等地进行斗鸡表演，并受到大家的一致好评。目前开封市共有大型斗鸡养殖基地六处，全市共养殖斗鸡几万只，且斗鸡品种齐全，包括中原鸡、越南鸡、泰国鸡、缅甸鸡和各种杂交鸡种，应有尽有。