标题：田鸡油
基本信息
田鸡油又名蛤蟆油本品为蛙科动物中国林蛙（Rana temporaria chensinensis David）雌蛙干燥输卵管。为《中华人民共和国药典》1990年版收载。  田鸡油
蛤蟆油始载于明代《本草纲目》，其形态、气味、功能、主治等均有描述。17-18世纪的《盛京通志》载："多伏于岩中，似虾蟆，而头腹黄红色，俗称蛤士蟆，向亦充贡"。《辽海丛书沈故篇》记有"蛤士蟆形似田鸡，腹有油如粉条，有子如鲜蟹黄，取以作羹，味故肥美，然唯兴京一带有之。满洲人用以祀祖，取其洁也"。民国初年吉林省的《桦甸县志》记载："田鸡……卵生有白粘物质即其腹内脂肪，人所珍视为田鸡油……清时岁取入贡"。据民国初，吉林省永德堂店志记载，清末即经营田鸡油。并销往关内及出口檀香山、香港、东京、汉城等地。可见，田鸡油作为中药进入流通领域已有300余年历史。（常用中药材）
产地分布
中国林蛙主要分布于黑龙江、吉林、辽宁，河南、贵州、甘肃、青海、河北等地，西南地区也有少量分布。主产于黑龙江伊春、铁力、海林、宝清、木兰、方正、延寿、尚志、五常、阿城、黑河、林口、东宁、宁安、穆棱、桦南、宾县；吉林抚松、长白、靖宇、集安、桦甸、浑江、延吉、安图、吉林省珲春市（日本海边）、汪清、敦化、蛟河、盘石、永吉；辽宁凤城、新宾、岫岩、宽甸、抚顺、辽阳、开原、清原、本溪、铁岭、西丰。河北滦县，青海贵德也有少量出产。
地方习用品：黑龙江林蛙分布于黑龙江、吉林、辽宁。（常用中药材）田鸡油(10张)
形态特征
雌蛙体较长，一般7-9厘米，雄蛙5-7厘米。头部扁平，长宽大致相等；吻端钝圆而较宽，略突出于下颌，吻棱较明显；鼻间距大于眼间距，与上眼睑等宽。透膜明显，大于眼晴之半，鼓膜处有一深兰色角斑；锄骨齿小；前肢短壮，指细长，指长顺序为3、1、4、2，关节瘤内外掌突均明显，后肢长，胫跗关节前达眼或略超过。左右跟部重叠，足与胫等长或略长，蹼发达，四肢有清晰的横纹，皮肤细小颗粒较多，背侧褶成曲折状，皮肤颜色四季变化颇大，春季背和体侧呈黄白色、金黄色、黄棕褐色等。夏秋两季颜色较深，不规则的分布着圆点形，顺条形、小方形的黑色斑点，两眼间有少数黑色横纹，多数在头的后方有1到3个八字形斑，体侧多为灰色或灰绿色，少数带有疣粒；雄性多为乳白色或深黄色，咽下、胸部和后肢腹面股部均为橘红色，或带有浅灰色不规则的花斑，四肢背面有黑色横纹，横纹的大小宽窄差异颇大。鼓膜处有一明显的牛角形黑痣。雄性有声囊，婚垫深灰色。
习用品：黑龙江林蛙（Rana temporaria amurensis Bouleger）体形与中国林蛙相似而稍小，主要形态区别。
中国林蛙和黑龙江林蛙主要特征表
种 类 主 要 特 征
中国林蛙 体略粗圆而大，胫跗关节前达眼部，后肢较长，雄性有声囊
黑龙江林蛙 体扁平而略小，胫跗关节不达眼部，后肢肥短，雄性无声囊
（常用中药材）
生态环境
林蛙生活于气候寒冷的山区，多栖息于林区山间河流周围开阔的椴树、核桃楸、榆、柞杂木木、针阔混交林和次生林间。（常用中药材）
生物学特性
林蛙为两栖动物。陆地生活时期为5月上旬到9月下旬，其间完全离水生活，活动于远离水源的潮湿茂密山林中；水中生活时期从10月中下旬到翌年4月下旬，约有7个月时间，其间进入水中冬眠及产卵、繁殖。[1]
1、陆地生活时期 当年幼蛙和休眠后的成蛙，从5月初开始约5-7天陆续沿小溪、谷沟离水转向森林，进入夏季森林生活期。幼蛙登陆后逐渐远离水面进入山中，开始陆栖生活，早晚活动，在炎热的中午多成群集聚在湿润阴凉处。幼蛙攀登能力强。2年蛙开始繁殖称为成蛙，4-6年的蛙繁殖最盛。成蛙能攀登、跳跃，还可钻入土中。成蛙和幼蛙均在森林中活动，栖息在离水边2000米以外处，喜生活在阔叶乔木林或针阔混交林，并生有稀疏的阔叶灌木，地表覆有枯枝落叶，空间湿润，隐蔽而有散光，空气不大流通的山坡中上部。
林蛙在陆栖生活阶段有弱趋光性，善于跳跃，当受阳光直射时则逃脱或隐避。遇到天敌时，异常机警灵敏，以逃避危害，保护自己。主要以昆虫为食。幼蛙的食物与成蛙类同。
9月末至10月初，林蛙从山上往山下移动，多从傍晚开始，直至深夜。
2、水中生活时期 主要完成冬眠和繁殖后代。⑴冬眠：当气温下降到0℃以下时，林蛙便选择水源充足的河流深水湾、暖水泉或泥洞等处作为冬眠场所，冬眠时多潜入河底石块下，砂砾或水草间，泥洞里及树根下，多为群居。停留在森林里的林蛙，当气温下降到0℃以下时，便选择向阳的山坡，潜入林下枯枝落叶层和土壤里，进行地下冬眠。⑵繁殖：于4月初前后，林蛙进入附近的泡沼中寻偶，一般是前半夜雄蛙鸣叫，雌蛙随鸣声奔去，相会后，雄蛙紧紧抱住雌蛙背部，习称抱对。交配2天左右后，于夜间匍伏于浅水处或水草上产卵。雌蛙产卵后，便潜入泡沼的泥砂或水草里，静止不食不动，呈休眠状态，大约10-15天。⑶孵化：卵粒外包有3-4毫米的胶质膜，相互吸附形成卵块，吸水膨大，增至原来的20倍，吸附于水中的枯草根、树皮、石块上，水温达到6℃即可孵化，最适温度为20℃。5天左右可孵化成蝌蚪，温度低于6℃时，孵化时间长达18天之久。⑷蝌蚪的生长发育 初孵化的蝌蚪，靠自身肠管中的卵黄生活，很少游动，靠外腮呼吸。3天后，活动量增加，口向原肠裂开。口眼形成，长出腮盖。开始以卵膜为食，经2-3天腮盖长成，形成内腮，外腮消失，形成宽而透明的尾翼，头腹明显增大，长出后肢、前肢。蝌蚪后期尾部逐渐萎缩、消失，逐步演变成幼蛙，登陆地生活。（常用中药材）
采收及加工
1、捕收 一般从秋分至小雪捕捉。捕捉方法主要有：（1）下鱼坞子：在林蛙较多的河流，选择坡大、流速快的地方，用石头或树枝、泥沙垒成倒"八"字形的墙，于水流集中"八"字墙的顶端开口处下方，放1个鱼坞子，林蛙顺水流入篓内，即被捕获；（2）拦河截流：选择流量小的河沟，垒成小拦河坝，改变流向，截断河水，翻开河底石头，即可捕捉；（3）挖沟拦截：在林蛙下山入河经过的适当地方，挖掘横沟拦截。一般沟深60 -70厘米，宽50厘米左右，沟壁要陡直，当林蛙下山时，跳入沟里，可沿沟捕捉；（4）草把诱捕：用树枝、篙草捆成草把，放入河底，诱引林蛙潜伏冬眠，取出草把，即可捕获；（5）翻石捕捉：山区河流中石头较多，多数潜伏石块下面，可直接摸取或用木棒翻动石块驱出捕捉；（6）网捞：用捕鱼的小篓网进行捕捞；（7）掏窝：林蛙常潜入河底沙砾之中，或栖居在岸边树洞穴中群居，可掏窝捕捉。
2、加工 将捕捉到的幼蛙和成龄雄蛙放生。雌蛙用细铁丝、麻绳或塑料绳从头部上、下颌处贯穿成串，腹部向外悬挂在通风阴凉处，晾干，傍晚或阴天放屋里，以防受冻或雨淋。在贯穿悬挂初期，因后肢挣扎活动，使腹内油脂凝集成块。干燥时不能用火烤、水烫或打死，以免影响油的质量。一般于翌年1-5月剥油方法：将干燥的雌蛙铺放在地板或木板上，然后喷洒温水使其湿透，装入麻袋，放在温暖的室内，经8-10小时左右，待皮肤和肌肉变得潮湿柔软，将林蛙腹部向上，从上下颌处掰开剥油，同时除去黑子（卵细胞）。刚取的油含水分较多，比较潮湿，应于通风有阳光处干燥。（常用中药材）
储藏养护
蛤士蟆一般放在木箱、铁箱或缸内，加盖密封保藏。有的地方以小塑料袋分装（每袋0.5公斤），再置大容器内封存。贮藏温度12℃以下为宜。
本品极易吸潮霉变、虫蛀。吸潮后颜色变深，光亮减弱，表面发粘。危害的仓虫主要有肉食皮蠹、拟白腹皮蠹、米扁虫、日本蛛甲等。
储藏期间，可在贮放容器内放置生石灰、无水氯化钙、硅胶、木炭等吸潮剂，或在仓房内使用去湿机，防止商品吸潮；在密封的容器内放置起封的瓶装白酒，可防虫蛀；有条件的仓库，可用塑料薄膜封垛或密封仓房内，抽氧充氮，进行养护。平时检查，发现吸潮、虫蛀品，应及时晾晒，处理。（常用中药材）
药材性状
蛤蟆油呈不规则的块状弯曲，互相重叠的厚块，长约1.5-2厘米，厚1.5-3厘米，大小不等，凹凸不平，外有脂肪样光泽。有的坚而脆，手捏有滑腻感，折断面整齐多棱角，碎块间带有灰白色薄壁牵连遇水膨胀较快，可增至10-15倍，气味特殊，味微甘，嚼之粘滑。
蛤士蟆干品呈全身僵直，头后方有"八"字形斑；背部黑褐色，有不规则紫色斑点，有弯曲褶线；腹部红黄色，间有灰色斑点；体轻，有腥味；个体整齐均匀，无雄体。
规格标准
哈士蟆油及蛤士蟆的等级标准。
蛤蟆油及蛤士蟆商品等级标准
蛤蟆油 一等 干货。油色呈金黄色，块大而整齐，有光泽而透明，干净无皮肌、卵等杂物。
二等 干货。油色呈淡黄色，干而纯净，皮、籽及碎块等杂物不超过1%，无碎末。
三等 干货。油色不纯白，不变质，碎块和粉籽、皮肉等杂物不超过5%，无碎末及其它杂质。
四等 干货。保管不良变为黑红色，少有皮、籽、肉及其它杂物，但不得超过10%。
蛤士蟆 一等 干货。背黑色，腹部红黄或兼有灰色斑点，不带黑红色，腹内油黄白色，味略猩，每个重量12.5克以上。每公斤80个以内。
二等 干货。背黑色，腹部红黄色或间有灰色斑点。不带黑红点。腹内油黄白色。味略腥，每个重量8-12克。每公斤80-120个。
（常用中药材）
性味功效
蛤蟆油味甘、咸，性平。归肺、肾经。有补肾益精，养阴润肺等功能。[2]田鸡油的图片(20张)用于身体虚弱，病后失调，精神不足，心悸失眠，盗汗不止，痨嗽咳血等症。
主要成分：蛋白质，并含有脂肪、糖、维生素A、B、C，多种激素及硫、磷等元素。
主要药理作用：用于小白鼠能促进发育和延长雌鼠性兴奋期。（常用中药材）
混淆品种
1、中华大蟾蜍（Bufo bufo gargarizans Contor）的输卵管：输卵管油块大，多为较整齐的方形，长1.5-2.5厘米，厚0.3-0.5厘米，多由直径0.2毫米左右条状物连接堆积而成。表面淡黄或黄棕，呈油性光泽，半透明，摸之有滑腻感，质坚硬，遇水膨胀较慢，一昼夜仅膨胀为原体积的3-5倍。水浸后呈煮粉条样淡黄色团块。气稍腥，有小毒，服后心跳加快。
2、明太鱼[Theragra chalcogrmma （Pallas）]的精巢：外形为不规则块状连接体，大小不一，2-3厘米。表面黄色，脂肪样，有的碎块一侧具明太鱼腹腔特有的黑色皮。摸之滑腻，质硬而脆。遇水膨胀慢，为原来的0.5-1倍。水浸后呈淡黄团块，气极腥。
3、用淀粉、胶类和带有腥味的细鱼粉混合加色素伪造蛤士蟆油。没有油渍，用吸附性较强的纸包裹数日后，纸上也无油渍。用水浸泡仅膨胀1-2倍。
4、马铃薯加工品伪造蛤士蟆油：为不规则块状，表面呈灰白色，半透明，角质样，质坚硬，掐之无痕迹出现，遇水膨胀小，水浸后表面膨胀为灰白色，手摸之即脱落。里面有硬心，气微味淡。（常用中药材）
饲养技术
（一）选场建场
人工饲养蛤士蟆有放养与圈养两种方法。放养法为半野生半家养，即人工繁殖幼蛙，然后放养于一定面积的森林中生活。圈养法是用围墙把哈士蟆控制在一定范围内进行饲养。
1、放养场的选建 放养场宜选择河沟的两山间，有水源的山林里。小溪水量不宜过大，也不宜太小，以宽1-1.5米，深30-50厘米为宜；或者有四季流水不断暖泉；以及冬季不能冻干涸的沟塘。修建的繁殖场池，由产卵池、孵化池、蝌蚪饲养池及变态池组成。产卵池选择山间河流或暖泉附近，地势平坦，水源充足，土质以保水性能好的黄土为宜，总面积一般每亩投放以1000对左右，每个产卵池20-40米2，池型视地形而定。水深30-40厘米为宜。孵化池应修在繁殖场水源的中、下游水温较高处，面积不宜过大，4×6米的长方形为好，水深50厘米左右。饲养池用于饲养蝌蚪，面积20-30米2，深40-50厘米，入水口及出水口要设在池子的同一侧，并用石块或塑料薄膜加固，防止被水冲塌。为防止池中断水，可在水池的中间或边缘修上安全坑，深度为30厘米，上口直径50厘米，呈锅底形或半圆形，坑内铺上塑料薄膜，用石头压上，防止浮起冲走，一旦池中供水中断，蝌蚪可集中到安全坑内，避免因缺水而干死。变态池是放养进入变态期的蝌蚪，修在放养池地里，池型及面积同饲养池。
2、圈养场的选建 一般选择气候冷凉潮湿有森林、平地、坡地、河流，环境安静处。饲养圈的大小，视饲养量而定，陆地面积每平方米大约容纳10只成蛙或5000只蝌蚪。围墙一般用砖、铁沙网、塑料薄膜或木板修建，墙向内倾斜以70度为宜，高1.2-1.5米，墙基深50厘米。
（二）饲养方法
人工养殖的关键是选择种蛙，一般选择体形大、体况健壮，无损伤；体背有"人"字型黑斑，腹部呈红、黄色，背部呈黑褐色，3-4年蛙龄的中国林蛙作种。捕捉种蛙要在产卵以前，一般于春季3月底4月初出水时捕捉，也可以在秋季捕捉。
春季捕捉的种蛙放入产卵池内，使其产卵孵化。秋季捕捉的种蛙放入越冬池中，翌年繁殖。
林蛙放养或圈养，均应加强管理，保证种蛙正常产卵孵化及蝌蚪生长发育。
（三） 饲养管理
1、产卵孵化期管理 人工繁殖产卵采用笼式或圈式方法。笼式产卵是将种蛙装在笼式篓筐里，强制在笼里产卵，笼子可用细铁丝编织，规格为70×60×30厘米；圈式产卵法，是将产卵池用塑料薄膜圈起来，使其在圈内产卵。孵化期是人工饲养的关键，一定要防止水枯，控制水温。一般在孵化池上搭设塑料保温棚，并保持池内清洁，防止杂草、藻类孽生。
2、蝌蚪期的管理 （1）供应充足的饲料：蝌蚪属杂食性动物，粗饲料为加工后的羊蹄草、椴树叶及蕨菜等；精饲料为谷物性和动物性饲料两类，谷物性饲料为煮熟的玉米面、豆饼粉、麦麸等，动物性饲料为各种动物体及肉类。一般15-20天左右的蝌蚪，每天饲喂1-2次；25-30天左右的蝌蚪，每天饲喂3-4次。植物性饲料应煮烂后冷却，动物性饲料应切碎，饲喂时沿水池边缘堆放，每堆50克左右。（2）加强水面的管理：要经常保持一定水位，防止水枯晒死蝌蚪；在雨季注意排水，以免冲走蝌蚪；平时要保持水面平稳，灌水时流量不要过大，水流不易过急，可在入水口处放些树枝、草把等，以减缓水的流速，使水沿池埂一侧缓流。
3、幼蛙期的管理 蝌蚪发育成幼蛙后，除躲避敌害与觅食外，很少进入水中，主要以昆虫为食。人工放养要采取补给食物的措施。一般在幼蛙上岸前3-5天，将池埂上放些牛粪、马粪、豆渣和易发酵的物质，以引诱昆虫；堆积青篙发酵，以利于昆虫繁殖，有条件的可在放养场设置诱虫灯。圈养密度要比放养大10倍左右，因此一定要保证足够的饲料，防止因饥饿引起死亡。如饲料不足，成蛙与幼蛙应分圈饲养，避免成蛙捕食幼蛙。
4、越冬期的管理 于9月在河流的水湾处适当挖深，为蛙的越冬创造条件；保留河流中的树根、石块等隐蔽物，自然隐蔽物较少的，要放些草把，石块等物；河流水量不足的，可在河水平稳、河床较高处修筑简易拦河坝，提高水位。在越冬期间，要经常检查河流的水量变化，发现冻干的河段可引水或将林蛙移走；同时要加强看管，不得破坏冰面。
敌害防治
1、繁殖场地消毒 饲养前应对饲养池、孵化池进行消毒，其方法：将池水排干后，每亩洒入生石灰50-75公斤，经过1周后，再灌入新水。
2、产卵期和蝌蚪期敌害 主要有乌鸦、鹊雀及水鸟类。要严加看管，或采用毒饵诱杀。
3、成蛙森林生活期敌害 主要天敌有蛇类、老鼠、黄鼬等危害比较严重。一般采用捕杀，或毒饵诱杀。（常用中药材）
发展前景
哈蟆油不但是补肾益精、养阴润肺的重要药材，也是天然高级滋补品，有较高的营养价值。随着人民生活水平的不断提高，营养型的改变，人们十分重视寻求保健长寿药物。蛤蟆油在东南亚信誉很高，需求十分迫切，市场容量较大。80年代初，林蛙人工养殖基本成功。东北地区山林面积较大，河流纵横，泡沼星罗棋布，饲养条件十分优越，林蛙的养殖又是林业部门和山区群众开展多种经营的项目之一，生产潜力很大，发展前途广阔。
哈蟆油生产中存在的主要问题是：山区群众采取掠夺式的捕捉方式，野生林蛙资源明显减少;采取半野生半家养的方法，看护管理困难，产量较低；圈养方法投资大，成本高，群众养殖积极性不高，发展速度缓慢。因此，要贯彻实施国务院颁布的《野生药材资源保护管理条例》，在资源相对集中自然条件适宜的地域，建立保护区；资源零星分散的山区，要实行划片轮捕，使其休养生息；宣传教育群众爱护资源，依法捕捉，改变过去掠夺式的捕捉方法；积极推广人工养殖技术，加强技术指导，解决生产中存在的问题。同时国家对主产区要给予必要的资金扶持，建立商品基地，适应国内外市场日益增长的需要。（常用中药材）
50年代至80年代生产情况：
蛤蟆油商品来源于野生资源。主要靠东北产区提供。新中国成立后，列为三类品种，由市场调节产销。供应一直紧缺，属于不能满足需要的品种。
50年代，野生资源比较多，但未有较好的开发利用，主要为群众自发生产，商品量不多，供不应求。60年代初，因受自然灾害影响，粮食紧张，影响了群众捕捉积极性，捕捉人数减少，蛤蟆油产量比50年代明显下降，市场供应紧张。
70年代初期，全国掀起了群众性大搞中草药活动，群众采收药材的热情空前高涨，林蛙的捕捉量也明显增加。1970年全国收购哈士蟆油2.2万多公斤，创历史最好水平。由于价格失控，捕捉过度，施用农药、化肥污染了水源，林蛙的生存环境受到破坏，资源大量减少，收购量急剧下降。主产区黑龙江省1972年收购哈蟆油9500公斤，到1983年仅收购300公斤，下降了96.8%。（常用中药材）
田鸡油(5张)