标题：柿子树
简介
名称类型名称中文名称柿子树中文别名朱果、猴枣学名Diospyros kaki Thunb英文名称Persimmon tree落叶大乔木，通常高达10-14米以上，高龄老树有高达27米的；胸高直径达65厘米。枝开展，带绿色至褐色，无毛，散生纵裂的长圆形或狭长圆形皮孔；嫩枝初时有棱，有棕色柔毛或绒毛或无毛。
冬芽小，卵形，长2-3毫米，先端钝。叶纸质，卵状椭圆形至倒卵形或近圆形，通常较大，长5-18厘米，宽2.8-9厘米，先端渐尖或钝，基部楔形，钝，圆形或近截形，很少为心形，新叶疏生柔毛，老叶上面有光泽，深绿色，无毛，下面绿色，有柔毛或无毛，中脉在上面凹下，有微柔毛，在下面凸起，侧脉每边5-7条，上面平坦或稍凹下，下面略凸起，下部的脉较长，上部的较短，向上斜生，稍弯，将近叶缘网结，小脉纤细，在上面平坦或微凹下，连结成小网状；叶柄长8-20毫米，变无毛，上面有浅槽。花雌雄异株，但间或有雄株中有少数雌花，雌株中有少数雄花的，花序腋生，为聚伞花序；雄花序小，长1-1.5厘米，弯垂，有短柔毛或绒毛，有花3-5朵，通常有花3朵；总花梗长约5毫米，有微小苞片；雄花小，长5-10毫米；花萼钟状，两面有毛，深4裂，裂片卵形，长约3毫米，有睫毛；花冠钟状，不长过花萼的两倍，黄白色，外面或两面有毛，长约7毫米，4裂，裂片卵形或心形，开展，两面有绢毛或外面脊上有长伏柔毛，里面近无毛，先端钝，雄蕊16-24枚，着生在花冠管的基部，连生成对，腹面1枚较短，花丝短，先端有柔毛，花药椭圆状长圆形，顶端渐尖，药隔背部有柔毛，退化子房微小；花梗长约3毫米。雌花单生叶腋，长约2厘米，花萼绿色，有光泽，直径约3厘米或更大，深4裂，萼管近球状钟形，肉质，长约5毫米，直径7-10毫米，外面密生伏柔毛，里面有绢毛，裂片开展，阔卵形或半圆形，有脉，长约1.5厘米，两面疏生伏柔毛或近无毛，先端钝或急尖4裂，花冠管近四棱形，直径6-10毫米，裂片阔卵形，长5-10毫米，宽4-8毫米，上部向外弯曲；退化雄蕊8枚，着生在花冠管的基部，带白色，有长柔毛；子房近扁球形，直径约6毫米，多少具4棱，无毛或有短柔毛，8室，每室有胚珠1颗；花柱4深裂，柱头2浅裂；花梗长6-20毫米，密生短柔毛。
果形种种，有球形，扁球形，球形而略呈方形，卵形，等等，直径3.5-8.5厘米不等，基部通常有棱，嫩时绿色，后变黄色，橙黄色，果肉较脆硬，老熟时果肉变成柔软多汁，呈橙红色或大红色等，有种子数颗；种子褐色，椭圆状，长约2厘米，宽约1厘米，侧扁，在栽培品种中通常无种子或有少数种子；宿存萼在花后增大增厚，宽3-4厘米，4裂，方形或近圆形，近平扁，厚革质或干时近木质，外面有伏柔毛，后变无毛，里面密被棕色绢毛，裂片革质，宽1.5-2厘米，长1-1.5厘米，两面无毛，有光泽；果柄粗壮，长6-12毫米。花期5-6月，果期9-10月。
果即柿子，它美味多汁、含有丰富的胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖和钙、磷、铁等矿物质，成熟柿子与杂粮混合做成的炒面甜香可口，可以作为主食。柿树作为中药早已收入《名医别录》等医学书籍之中，柿果中含的蔗糖、、果糖可治喉痛、、口舌生疮、肺热咳嗽等症。一年种，百年收，树龄可达300年，造福于后代，而且生长期间一般不需浇水、施肥，节省劳力。
柿树的木材是上好的木料他的质地坚硬，常用来做高尔夫球杆坚硬的杆头，准确的说，柿木木杆的制造是19世纪90年代才开始的。柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，柿叶在日本更大受推崇，以此制成的柿叶茶，含有大量人体必需的维生素C。
柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。
柿子树落花落果是柿树生产上存在的普遍问题，严重时可造成绝收，果农应加强防治：
花期环剥在初花期进行。
合理的夏剪在生长期内疏去过密枝、病枝、枯枝。[1]
生长特点
柿树原产中国  柿子树，栽培、分布范围很广，栽培历史悠久。柿树抗旱、耐湿，结果早，产量高，寿命长。为高大的落叶乔木，树高可达10米以上。
柿树嫁接后5～6年即可开始结果，10～12年后进入盛果期，经济寿命可达100年以上。实生树结果较晚，播种后约7～8年才开始结果。柿树的树冠较为开张，自然更新的能力也比较强，在一般的栽培条件下，结果年限可达百年以上，在良好的管理条件下，树龄可长达300年以上。
幼龄柿树骨干枝生长旺盛，新梢的生长长度和粗度都比较大，常发生二次梢；顶端优势明显，分枝能力强，分枝角度小，树势强健；树冠直立，层性明显，有较强的中心干；开始结果后，骨干枝逐渐形成，树冠迅速扩大，枝条的开张角度逐渐加大，营养生长减弱，生殖生长增强；约10年生以后，树冠基本形成，结果量逐年增加。以后，随着树龄的增长和结果数量的增加，大枝逐渐弯曲，树冠下部枝条和大枝先端下垂，骨干枝的延长枝和其他新梢，在外部形态上，已经没有多大差别；骨干枝基部的细枝，开始枯萎死亡，内膛逐渐空虚，结果部位外移，结果枝生长量减小，短而较弱，出现交替结果现象；在大枝逐渐下垂的同时，内膛发生更新枝，新枝可代替老枝，向前延伸生长，如此循环几代以后，柿树便逐渐进入衰老期。
柿树的更新强度，比
其他果树大，更新次数多；由于柿树末级枝寿命短，结果后又易衰老，潜伏芽寿命长，所以，极易萌发更新枝，因此，柿树修剪时，应注意更新，保持健壮树势，延长结果年限。
柿树结果年限的长短，与品种特性、环境条件及管理水平有关，在适宜的环境和良好的管理条件下，柿树的寿命可达300年以上。
北方各地栽培的柿树，多在梯田边缘，管理较为粗放，也较少修剪。在放任生长的情况下，树冠多呈半圆形、圆头形、圆锥形或偏头形等多种自然形状。由于冠形紊乱郁闭，枝条密挤交叉，通风透光不好，树体长势较差，柿果产量较低，质量也差。
北方各地栽培的柿树，多用君迁子（软枣、黑枣）作砧木，根系分布较浅，主要根群分布在20～40厘米的土层中；但未经移植的坐地苗，垂直根系可深达3～4米，侧枝较为发达，须根较多，萌生细根的能力也很强，因此，用坐地苗嫁接的柿树，抗旱能力很强。
与柿树整形有关的干性及顶端优势的强弱，因品种而不同。山东省各地栽培的磨盘柿、牛心柿、火柿、镜面柿和莲花柿等，干性较强，顶端优势明显，分枝较少，树姿较为直立。对这些品种，整形时应注意开张骨干枝的角度，防止出现上强下弱的不良现象。此类品种以采用主干疏层形为宜；而另外一些品种如水柿、铜盆柿和富有柿等，因其干性较弱，顶端优势不很明显，分枝较多，树姿较为开张，则以采用自然开心形为宜。
幼龄柿树的长势旺盛，新梢年生长量可达1米以上；除春季生长外，在夏、秋季节，往往还有二次或三次生长。
幼树定植后，一般5～6年开始结果，7～8年生进入盛果期，20～50年为结果最盛期，以后，则随着树龄的增长，树势逐渐变弱，产量开始下降，应在加强土肥水综合管理的基础上，及时更新复壮。[1]
生长习性
喜阳树种，耐寒耐旱，喜湿润，能在空气干燥而土壤较为潮湿的环境下生长。忌积水。深根性，根系强大，吸水、吸肥力强，也耐瘠薄，适应性强，喜肥沃通透性土壤。潜伏芽寿命长，更新和成枝能力很强。而且更新枝结果快、坐果牢、寿命长。
柿子南自广东北至华北北部均有栽培，大抵北界在北纬40°的长城以南地区。年平均温度在9℃，绝对低温在-20℃以上的地区均能生长，生长季节4-11月的平均气温在17℃左右，成熟期平均温度在18-19℃时则果实品质即可佳良。喜温暖湿润气候，也耐干旱，生长期的年雨在500mm以上，如盛夏时久旱不雨则会引起落果，但在夏秋季果实正在发育时期如果雨水过多则会使枝叶徒长，有碍花芽形成，也不利果实生长。柿为深根性树种，对土壤要求不严格，在山地、平原、微酸、微碱性的土壤上均能生长；也很耐潮湿土地，但以土层深厚肥沃、排水良好而富含腐殖质的中性壤土或粘质壤土最为理想。[1]
园林用途
广泛应用于城市绿化，在园林中孤植于草坪或旷地，列植于街道两旁，尤为雄伟壮观，又因其对多种有毒气体抗性较强，较强的吸滞粉尘的能力，常被用于城市及工矿区。并能吸收有害气体，作为街坊、工厂，道路两旁，广场、校园绿化颇为合适。[2]
主要品种
中国约有二、三百个品种。从分布上来看，可分为南、北二型。南型类的品种耐寒力弱，喜温暖气候，不耐干旱；果实较小，皮厚，色深，多呈红色。北型类品种则较耐寒，耐干旱；果实较大，皮厚，多呈橙黄色。现将主要品种，简述如下：
⑴磨盘柿（盖柿）：果形扁圆，体大，近基部有环状凹痕，脱涩后甜而多汁，品质极佳。树势强健耐寒，寿长而丰产。分布于冀、鲁、陕等省。
⑵高校柿：果的纵横径相近，亦有环状凹痕，果形较小，果肉较紧实，品质上等。树势强健耐寒，丰产。多见于华北低山区及园林中。
⑶镜面柿：果圆形，萼洼深，果桔红色，汁多而甜，品质极佳，宜生食及制柿饼。树势强，树冠开展。主产于山东菏泽。著名的曹州“耿饼”主要是用该品种的果实制成。
⑷尖柿：果实呈圆锥形，呈橙红色，果顶尖形，果汁浓而味甜。树势强健，寿长而丰产，每株产量达500－1000kg，抗逆性强，不易落果。主产于陕西富平县。著名的“合儿柿饼”即该品种果实制成。
⑸鸡心黄：果呈圆锥形，果顶钝尖，橙黄色，甜而多汁。树性强健，寿长，丰产。果实脱涩后果肉硬实而不软，是著名品种之一。主产于陕西省三原县。
⑹三门峡牛心柿：果呈心脏形，橙红色，略具白色腊粉，汁多味甜，品质上等。为河南省三门峡市渑池的特产，已经被中国作为地标性产品进行宝华。为良好的生食品种。[3]
⑺斯文柿：果椭圆形，果顶圆形，橙红色，味甜而芳香，不必经脱涩即可生食。主产于一东番禺。
疏除花蕾
当结果母枝上抽生2～4个结果枝时，保留前2个结果母枝中部的3个花蕾，其它结果枝上的花蕾全部疏除，留作预备枝。若结果母枝抽生5个以上的结果枝时，应保留前3个结果枝结果，每个结果母枝上留中部3个花，其余全部疏掉。[3]
巧施肥水
进入结果盛期的大树，要加强肥水管理，春季早施基肥，秋季施足基肥，但追肥不能过早。一般在5月份枝条枯顶期和7月份果实膨大期追肥，这两次肥对提高坐果率有明显的促进作用，并且还可以增加下一年的花芽数量和提高花芽质量，遇天气干旱时进行浇水。
化学调控在盛花期和幼果期各喷一次500ppm赤霉素加1%尿素，可改善花和果实的营养状况，防止柿蒂与果柄发生离层，增强花和幼果对养分的吸收功能、刺激子房膨大，提高坐果率；果实迅速膨大期，叶面喷施0.3%～0.5%尿素溶液和钼酸铵等微量元素肥料，可减少落花落果。
防治病虫生长期，人工摘除病果、虫果；6月上旬喷50%敌敌畏乳油1000倍液，消灭柿蒂虫；6月中旬，喷一次1:5:400倍波尔多液，或65%代森锌可湿性粉剂500～600倍液，或喷一次2.5%绿色功夫1500倍液+1.5%菌立灭800倍液，可防治柿炭疽病、角斑病、圆斑病。5月中下旬、7月下旬至8月上旬幼虫发生高峰时，喷洒20%灭扫利乳油2500倍液，主要喷洒在柿树的果实、果柄和果蕾处，每隔10～15天喷施1次，连喷2～3次。
防病治虫
果实易受炭疽病和褐斑病危害，造成大量落果，果面布满黑斑。因此在果实横径3~4厘米和6~8厘米大小时各喷洒一次800倍柿病克水溶液，或50%速可灵可湿性粉剂1000倍液。在果实成熟期，如有介壳虫危害，则应连续喷洒2~3次800~1500倍介死净水溶液，或1000倍速扑杀水溶液进行防治。在秋梢抽生期间，分别在新梢刚刚萌动、展叶、转绿时，各喷洒一次800倍敌百虫、1000倍敌敌畏混合液，以防治危害新梢的各种病虫。
营养价值
综述柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。[1]功效柿子的营养成分十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语云：“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王，所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。柿子还有一个特点就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人平时经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。[1]适合人群脾胃消化功能正常的人适合食用。[3]适用量每天中等大小1个（约100克）。[3]温馨提示不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。食柿应尽量少食柿皮。柿饼表面的柿霜是柿子的精华，千万不要丢弃。空腹吃柿子易患胃柿石症。柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食用。[3]
加工方法
一、柿干⒈采果：以柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期。2．旋皮：采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮，去皮是用旋刀旋去表皮，去皮要求薄匀，不漏旋、不重旋。基部果蒂周围留皮要尽量少一些，一般宽度不能超过1厘米。
⒊切片：将旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。
⒋晾晒：把柿片放在漏筛或竹编的晒具上，以单摆放为宜，放在通风干燥处，保持上面见光，下面通风透气。若遇雨天要盖塑料薄膜，还要保证通风透气让其自然干燥。
⒌上霜：先在缸（或其它容器）底铺放一层柿皮，然后在上面按柿干两两相对的办法摆放一层柿干，再放一层柿皮，又摆放一层柿干，直至缸满为止，最后再放一层柿皮，然后封严缸口，置于阴凉处即可自然上霜。注意不要让柿干见光，以免影响上霜。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐运耐贮。[3]二、柿饼⒈采果：当柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色后，选择果形端正、大小均匀、无病虫、无沟痕的柿果采收。
⒉旋皮：方法同上。
⒊烘果、捏果：烘果、捏果是柿饼加工很重要的一环，直接影响成品的品质好坏。烘烤时，先控温35℃～40℃，待柿果脱涩后再升温到50℃-55℃。开始升温不能过猛，慢慢升温，以免影响脱涩。同时，在烘烤过程中，还要进行3次捏果处理，边烘烤边捏果。第1次，当果皮形成软皮时，并结合翻堆，从果肩向果顶转圈捏，使果肉和纤维混乱，果顶不再收缩；第2次，当柿果表面干燥、皮皱，肉色红褐时，要及时捏，且要重捏，要把内部果肉硬块捏散；第3次，当柿果表面起大皱纹时，再结合整形捏，即用双手拇指和食指从果的中心向外捏成中间薄、边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入，即成柿饼。整个烘烤、捏果过程需4-5天，以柿饼干燥至含水量为：30%左右为宜。[3]
药用价值
柿子色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物1  柿子树5克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素C16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。
柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。柿子能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。
柿子虽好，但不能多吃，也不能空腹时吃，更忌与酸性食物同吃。因为柿子含有大量的鞣酸、树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结成块留在胃中，形成“胃柿结石”。胃柿结石会愈结愈牢，不易粉碎，会引起胃黏膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可引起胃穿孔。
温馨提示：不要吃未成熟的柿子，因为鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%%左右，而成熟的柿子只含1%%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能与某些药品同时服用。[3]
柿子营养丰富
柿树果即柿子，别名：朱果，猴枣。柿果中含的蔗糖、葡萄糖、果糖可治喉痛、咽干、口舌生疮、肺热咳嗽等症。
柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素c等。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。[3]
柿子禁忌
螃蟹*柿子——腹泻 。 
白酒*柿子——会胸闷 。 
红薯*柿子——会得结石 
1.不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。 
2.甘薯：不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命； 
3.也不宜与香蕉同吃。 
4.不宜连皮一起吃 
柿子中的一些遇酸沉淀物主要都在柿皮中，连皮一起吃无形中就增加了发病的机会，易致腹痛，恶心等症。 　 
5.不宜与海味同吃 
柿子中的鞣酸能够与鱼、虾等食品中的蛋白质及钙盐一起形成一种沉淀物，并能刺激胃肠等器官，易引起恶心及便秘等症。
繁殖方法
柿树一般采用嫁接法繁殖，常用的砧木有君迁子（黑枣）、野柿、油柿及老鸦柿等，中国北部地区，以君迁子为主要砧木。
①砧苗培育.君迁子11~12月充分成熟后采收、堆沤，待果肉腐烂后洗净，阴干沙藏，发芽率80~90%。春季播  柿子树的嫁接方法[4]种，多采用条播，条距25~30厘米，株距3~4厘米。播种后覆土1~2厘米。幼苗出现2~3片真叶时，进行间苗，6月和8月各结合灌水追肥一次，以促使苗木健壮生长。幼苗直径1厘米左右时，即可进行嫁接。
②嫁接：接穗的选择：从优良品种的母株上，选择一年生的秋梢或当年的春梢，粗约0.3~0.5厘米，芽子充实饱满的枝条作插穗。生长季节嫁接所用的接穗，要剪去叶片，保留部分叶柄，取中段，用湿布、湿草保护，严防风吹日晒，尽量做到随采随接。柿树的嫁接方法很多。春季枝接，可采用劈接、切接和腹接。在华北地区以清明节前后最为适宜。芽接法，在柿树整个生长期均可进行。其中以新梢接近停止生长时成活率最高。河北省果农认为，从结果柿树上的结果枝出现花蕾时起，到柿果核桃大时止均可芽接，尤以开花时为最好。因为，此时树体内含有营养物质最多，又是新梢生长级慢间期，所以容易成活。
柿树芽接多采用方块芽接、双开门芽接及套接法。其中以方块芽接成活率最高，具体作法是选用优良品种的结果母枝基部未萌发的休眠芽作接芽。用芽接刀或双刃刀将接芽切成1.5厘米见方的芽片，使接芽位于芽片中央，然后取下接芽。用1~3年生的君迁子作砧木，在砧木距地面30厘米处光滑的一面，切去与接芽片大小的方块皮层，然后把所取芽片贴在砧木切口上，使四边紧密结合，然后用麻皮或塑料条，将接口绑紧即可。此法的优点是，加大接芽的面积，使芽能维持较长的生机，增强砧木接穗的愈合能力，提高成活率。若采用蜡封接穗皮下接，成活率可达95%以上。
栽培管理
柿树枝接苗，由于砧桩较高，容易发生萌枝，应把砧木的萌芽及早抹去，使养分集中于接穗上，枝接接芽生长迅速。叶片肥大，接口愈合不牢，易被风吹折，应设支柱保护。芽接成活后，应及时剪砧促使接芽抽枝生长。柿树嫁接苗，第二年春季，可移植在苗圃内培养大苗，应注意食叶害虫的防治。[1]
嫁接方法
柿树快速育苗技术 
柿树常规育苗，一般是第一年育砧，第二年劈接或切接，第二年冬季或第三年春季出圃。如果采用夏季芽接等综合快速育苗技术，则可当年育砧、当年嫁接、当年出圃。
1、选好圃地，早备苗床。选背风向阳、土壤疏松、肥力较高的田块作圃地。11月上旬深耕细耙，做成深沟高床，床宽120厘米、高25厘米。每亩施厩肥4000公斤、过磷酸钙200公斤、火烧土2000公斤作基肥；再用硫酸亚铁15公斤、3%呋喃丹颗粒剂5公斤进行土壤消毒和灭虫。
2、温水催芽，早春播种。2月上旬播种，每亩用种量12公斤。播前用冷开水浸种2天，置于有草袋垫盖的箩筐中，每天喷洒40℃的温水催芽，保持种间温度在20-50℃。露白时播种。条播，行距30厘米，播深2厘米，播后盖土齐床面，再覆盖稻草，北方还要搭盖小拱棚保温。
3、强化管理，培育壮砧。出苗后揭除稻草，无霜冻后拆除拱棚。经常除草松土，雨后排除积水，旱时进行灌水。齐苗后每隔10天喷施0.2%的尿素溶液或磷酸二氢钾溶液1次；苗高20厘米后，每隔15天每亩沟施人粪尿2000公斤。5月份间苗，每平方米留苗40-50株。苗高40厘米时摘心。
4、抓住时机，突击嫁接。7月上旬突击嫁接。选择进入盛果期的优良植株为采穗母树，剪取其上年秋梢或当年春梢中段壮芽作接芽。芽片削成3厘米长，稍带木质部。接位在砧木离地面7-10厘米处，切成与芽片削面大小相同的切口，深度至形成层，不伤木质部。将芽片贴合于砧木切面上，用塑料薄膜带露芽绑扎好接口，在接位上方10厘米处折断砧木。接后20天解除绑带，剪去接位以上的砧木。
5、先促后控，培育壮苗。嫁接后的肥水管理应“先促后控”。9月下旬前多施肥，灌水降温，抹除砧芽，促进接体生长；9月下旬重施一次磷钾肥，此后停止施肥灌水。苗高60厘米时摘心，促进嫁接苗粗壮生长和木质化。一般在苗木基部直径达0.8厘米时即可出圃定植。
采用芽接最好.
芽接是用芽作接穗进行嫁接。和枝接相比，芽接节约接穗，1个芽就能繁殖成1个新植株；对砧木要求不粗，一年生的苗子就能作砧木进行芽接；嫁接时间长，从6月到9月间都可以进行嫁接；操作简便，容易掌握，成活率高。因此，芽接比枝接应用广泛。
芽接因形式不同，分为芽片接、哨接、管芽接和芽眼接等不同方法，其中以芽片接应用最广[1]“T”形芽接又称盾状芽接法。其方法步骤如下。⑴选砧木。选用生长旺盛而又无病虫害的1～2年的实生苗，要求距地面5～6厘米处的直径在0.5厘米以上。芽接前10天左右，应将选定的砧木下部距地面7～8厘米以上的分枝剪去，以便于操作。
⑵选削接穗。芽接法的接穗叫芽，为选好接穗，先要选择接穗着生的枝条。如果嫁接果树，最好从健壮、丰产、无病虫害的中年果树树冠外围部位，选取叶芽饱满的当年生的发育枝。如果嫁接花木，则应选开过花、叶芽饱满的枝条。
枝条选好后，马上剪去叶片，只留叶柄。左手拿好枝条，右手持芽接刀，先在枝条上选定1个叶芽，在选定的叶芽上方0.5厘米处横切一刀，长约0.8厘米，再在叶芽下方1厘米处横切一刀，然后用刀自下端横切处紧贴枝条的木质部向上削去，一直削到上端横切处，削成一个上宽下窄的盾形芽片——接穗。为了保持接穗的湿度，可将接穗含在口里或用温布盖好。
⑶切砧木。在砧木的北边（风大的地方要选择迎风面）距地面2～3厘米处，横切一刀，长约1厘米，深度以切断砧木皮层为度，再从横口中间向下垂直切一刀，长约1～1.2厘米，切成“T”形。然后用芽接刀骨柄挑开砧木皮层，以便插进接穗。
⑷插接穗。用芽接刀挑开砧木上的“T”字形切口，将接穗插入切口中。插入时接穗的叶柄要朝上。插入后，要使接穗上端同“T”字形横切口对齐，如果接穗过长，可自上端切去一些。
⑸绑缚。用塑料带或其它绑缚材料，先从接口上边绑起，逐渐往下缠，叶芽和叶柄要留在外边。
⑹接后管理。接后3～4天要检查嫁接是否成活。如果接穗的叶柄用手轻轻一碰立即脱落，接穗皮色鲜绿，说明已经接活。如果叶柄不落，接穗干枯，就是没有接活，需要补接。
成活10多天后，要将绑缚解除，以免阻碍接合部位生长。在此以后，要进行剪砧。夏季接的要在当年剪砧，秋季接的可在第二年春季发芽前剪砧。剪砧的位置是在“T”字形横口上方2厘米左右。
当接穗萌发长到一定高度时，应在一旁插一支柱，将接穗枝条绑缚在支柱上，使接穗枝条直立生长，并可防止被风吹折[3]倒“T”形芽接又称逆芽接法。其操作方法与T形芽接法基本相同，不同处在于：在砧木上割取切口时，其切口呈倒“T”字形；削取接穗时，自接穗上方下刀，向下削取，因此接穗呈倒盾形，其它操作方法与T形芽接法相同。[3]片状芽接又称贴按法。是T形芽接法和倒T形芽接法的发展，操作同样简便易行。其操作方法与上两种方法不同之处在于：将接穗连皮切成一个长方块，并在砧木上挖去与接穗相等的树皮，然后将接穗嵌入，并使二者密切吻合。其它操作均与上两种方法相同。[3]
柿树传说
传说，西汉年间，刘秀被王莽所追杀，逃到了井底，在饥饿难耐时，吃了一棵树的根芽，才活了下来。后来，刘秀做了皇帝，想起要报答救过他性命的那棵树时，却是想不起来是什么树了，于是只好下令：是树最少活一千年！这时他身旁的柿子树听到了这个命令，感激地说：谢谢皇上恩典让我活这么长时间，我一定会多结果子造福后人。[5]
柿树管理
一般柿树品种具有一定的单性结实能力，如果管理不当，常会出现隔年结果现象。为防止柿树出现大小年现柿子树(16张)象，管理上应抓好以下几点：
加强肥水管理　　在大年时给树施肥要采取三方面措施：一是要施足基肥，促进大年树的营养生长；二是早春要少追肥或不追肥，以满足生理坐果需要，减缓大年坐果过多引起的不良现象；三是花芽分化前（7月上旬），适量追施速效氮肥，增加花芽分化数量，提高花芽分化质量，为翌年结果打下基础。
小年结果树果实负载低，前期生长较弱，中后期树体积累营养物质过多，花芽分化早，速度快，数量多，要在柿树萌芽、开花前，及时追施速效性氮肥，以提高坐果率，而花芽分化前，一般不再追肥，以免花芽过多，加重大小年程度。
通过修剪调节树势　　大年柿树花果量大，营养消耗多，有机物积累少，生长弱，花芽不易形成，因此  柿子树，大年树修剪要在保证当年产量的前提下，适当控制花果留量，减少消耗，增加积累，促进花芽形成，为小年丰产奠定基础。具体而言，要疏去或回缩不合适的大枝（一般大枝上结果母枝多，能疏去很多花芽）。疏去过密的结果枝组和结果母枝。短截一部分结果母枝。疏花、疏果。
小年树花量少，产量低，营养消耗少，积累多，花芽形成量大，因此，小年树应尽量保花保果，提高坐果率，增大果个，使小年不小。修剪时要注意对需要落头或回缩的骨干枝及大型枝组，如其上有健壮的结果母枝，应轻堵缓缩或不动，待大年时再进行处理。对交叉枝和密生枝来说，暂时保留结果母枝，除去弱枝。在枝条的处理上，应多疏少截。花期采取环剥、摘心、授粉等措施，增加坐果量。
通过疏蕾与疏果，控制坐果量 柿树的疏蕾与疏果最适期在结果母枝上第一朵花开放时开始至第二朵花开放时结束。疏蕾除保留结果母枝上开花早的1～2朵花以外，其余开花迟的花全部疏去，尤其是结果枝，只留1个蕾即可，其余的全部摘去。另外，疏果应在生理落果即将结束时（7月上、中旬）进行。疏果时留下的果实数要与叶片数有适当比例，最合适的叶果比为20∶1。疏去小果、畸形果、病虫果。[3]花期环剥在初花期进行，盛花期完成。环剥适用于壮树、壮枝或大型结果枝组。环剥口宽度为0.3～0.5毫米，剥后用塑料布条包扎剥口，以保持剥口湿度，促进愈合。
合理夏剪 在生长期内疏去过密枝、无效枝，迎风面多留枝、背风面少留枝，促进通风透光。一般柿树经过修剪后，隐芽会大量萌发，为减少营养消耗，应将无用萌芽在木质化前抹除；有生长空间的长枝，特别是徒长枝，要在40厘米时摘心。[1]果后的管理及时施肥　在果实横径4~5厘米大小时和果实大小基本定型时，施壮果肥和采前肥，以速效速溶氮磷钾肥为主，五年生以上的结果树每株施尿素1.5~2公斤、磷酸二氢钾0.75~1公斤，或施氮磷钾复合肥1~1.5公斤，雨后撒施，或对清水60~80公斤后淋施，也可以对沤制腐熟的粪水40~60公斤后淋施，或围绕树冠滴水线挖深、宽各20~30厘米的环状沟施。施肥前，必须先铲除树盘上的各种杂草，施肥后，用稻草或其它杂草将树盘覆盖住，草厚3~5厘米，以提高施肥效果。[1]防病治虫在柿子树结果中后期，如直接找到柿子树培育基地，就有大量信息参考，搜索柿子树基地可以找到.果实易受炭疽病和褐斑病危害，造成大量落果，果面布满黑斑。因此在果实横径3~5厘米和6~8厘米大小时各喷洒一次800倍柿病克水溶液。
柿树病虫害：柿棉蚧
柿棉蚧分布和危害
分布普遍。危害柿树的嫩枝、幼叶和果实。若虫、成虫最喜群集在果实下面及与柿蒂相接合的缝隙处为害。被害处初呈黄绿色小点，逐渐扩大成黑斑，使果实提前软化脱落，降低产量和品质。
柿棉蚧形态特征
成虫雌虫体长1.5毫米，椭圆形，紫红色。雄成虫，体瘦小，长2.5毫米，紫红色。卵长椭圆形，表面附有白色蜡粉及蜡丝，密集卵囊内。若虫紫红色，体扁平，椭圆形，周身有短的刺状突起。
柿棉蚧生活习性
河南、山东等地每年发生4代，以若虫在2、3年生枝条皮层裂缝、粗皮下及干柿蒂上越冬。第2年4月下旬开始出蛰，爬到嫩芽、新梢、叶柄、叶背等处吸食汁液，以后在柿蒂和果实表面固定危害，同时形成蜡被，逐渐长大分化为雌雄两性。
柿棉蚧防治措施
⒈早春柿树发芽前，喷洒1次5波美度石硫合剂或5%柴油乳剂，消灭越冬若虫。
⒉4月上旬到5月初，柿树展叶到开花前，掌握越冬若虫已离开越冬部位，但还未形成蜡壳前，细致地喷洒1次40%乐果1000倍。
⒊黑缘红瓢虫和红点唇瓢虫，对柿棉蚧的发生有一定的控制作用，当发生量大时，应尽量少用或不用广谱性农药，以免杀伤天敌。
⒋注意接穗来源，不让带虫接穗引入。已有虫的苗木要进行消毒后再行栽植。
柿树病虫害：柿蒂虫
柿蒂虫分布与危害
又名柿烘虫，柿食心虫。中国华北、华中、河南、山东、山西、陕西、安徽等地均有发生。幼虫钻食果实，造成柿子早期发红、变软、脱落。危害严重者，能造成柿子绝收。
柿蒂虫形态特征
成虫雌蛾体长7毫米左右，翅展15-17毫米。头部黄褐色，略有金属光泽，复眼红褐色，触角丝状。后足长，静止时向后上方伸举。卵乳白色，近椭圆形。长约0.5毫米。幼虫老熟幼虫体长约10毫米左右。头部黄褐色，前胸背板及臀板暗褐色，同部各节背面暗紫色。蛹褐色，体长约7毫米。
柿蒂虫生活习性
1年发生2代，以老熟幼虫在树皮裂缝或树干基部附近土里，结茧越冬。在河南、河北、山东及山西等地，越冬幼虫于4月中、下旬化蛹，5月上旬成虫开始羽化，盛期在5月中旬。5月下旬第1代幼虫开始危害幼果，6月下旬至7月上旬幼虫老熟，一部分老熟幼虫在被害果实内，一部分在树皮裂缝下结茧化蛹。第1代成虫在7月上旬至7月下旬羽化。盛期在7月中旬。第2代幼虫自8月上旬至柿子采收期陆续危害果实，自8月下旬以后，幼虫陆续老熟越冬。成虫白天多静伏在叶片背面或其它阴暗处，夜间活动，交尾产卵。卵多产在果梗与果蒂缝隙处。每头雌蛾能产卵10-40粒。卵期5-7天。第1代幼虫孵化后，多自果柄入幼果内危害，粪便排于蛀孔外。1头幼虫能蛀食4-6个幼果。被害果实由绿变为灰褐色，最后干枯。由于幼虫吐丝缠绕果柄，故被害果实不易脱落。第2代幼虫一般在柿蒂下危害果肉，被害果提前变红、变软、脱落。在多雨高湿的天气，幼果受害较多，造成大量落果。
柿蒂虫防治措施
由于柿树分散和管理较为粗放，应采用人工防治为主，药剂防治为辅的综合防治措施。
⒈人工防治：
刮树皮，冬季刮除枝干上的老粗皮，集中烧毁，消灭越冬幼虫。摘除虫果，在幼虫害果期，第1代6月中、下旬，第2代8月中、下旬，各摘除虫果2-3遍。第1代摘除要好，必须将柿蒂一起摘下，可以减轻第2代的危害。树干绑草，在8月中旬以前，在刮过粗皮的树干及主枝上绑草诱集越冬幼虫，冬季将草解下烧毁。
⒉化学防治：
在5月中旬及7月中旬，两代成虫盛期喷洒40%乐果乳剂800-1000倍液，或90%敌百虫1000倍液，均可收到良好的防治效果。
柿树病虫害：草覆蚧
草覆蚧分布和危害
分布普遍。若虫早春上树，群集嫩芽吸食。致芽枯萎，树势衰弱，降低产量。
草覆蚧形态特征
成虫雌虫无翅，体长10毫米，扁平椭圆形，似草鞋状，背面灰褐色，腹面赤褐色，被有白色蜡粉。卵椭圆形，黄色，若虫与雌虫相似，但体小色深。雄蛹圆筒形，褐色，长约5毫米小被白色绵状物。
草覆蚧生活习性
华北地区每年1代，以卵在土中越冬。来年1月下旬开始孵化。若虫孵化后，暂停居在卵囊内，随着温度上升，开始出土上树。河南许昌地区，若虫于2月初开始出土，2月中旬达到盛期，3月上旬结束。若虫多在中午前后，温度高时活动，沿树干爬到嫩枝、幼芽吸食汁液。虫体稍大喜于直径5厘米左右粗的枝上危害，并以阴面为多。4月上旬，若虫脱第1次皮后，虫体增大，开始分泌蜡粉。成长后常有日出后上树危害，午后下树潜入土缝等处的习性，也有不上树而于地表下茎、根部危害的。4月中旬，若虫第3次脱皮，随后雄性若虫潜伏于树皮、土缝等处化蛹，约10天左右，羽化为成虫。雌性脱第3次皮变为成虫。5月中下旬，雌虫开始下树，钻入树下周围5-7厘米深的土缝内或石块下，分泌白色棉状卵囊，将卵产于其中，越夏过冬。
草覆蚧防治措施
⒈人工防治：秋冬季节结合挖树盘，施基肥，挖除树干周围的卵囊，集中烧毁。  草覆蚧[6]2月初在树干基部刮除老皮，涂上宽约10厘米的粘虫胶，阻杀上树成虫、若虫，每天用刷子将粘附的死虫去掉，效果良好。粘虫胶可用棉油0.5千克，加热后放入松香粉0.25%千克，溶解后即可备用。雌虫下树产卵时，在树干基部周围挖坑，里面放些树叶、杂草，诱集成虫产卵，然后烧毁。
⒉化学防治若虫期喷洒3-5波美度石硫合剂，也可用上述药剂防治。叶面追肥在柿子树结果中后期，每隔15天左右，叶面喷施一次800倍高美施有机腐殖酸活性液肥、1500倍加强型云大—120混合液，或500倍植物活力素、2500倍益微增产菌混合液，或0.1%硫酸镁、0.2%尿素、0.3%磷酸二氢钾、500倍绿风95混合液，连喷3~5次，均匀喷湿所有的枝叶和果实，以开始有水珠下滴为宜。