标题：发酵菜粕
发酵菜粕介绍
简介  发酵菜粕菜粕(菜籽饼)是一种利用价值极大的高蛋白饲料，含蛋白质35%--40%、消化能10．46--12．55kj/kg、钙0．61%、磷0．95%，还含有铁、铜、锰、硒等微量元素和多种维生素，但因含有芥子甙、芥酸、植酸和单宁等抗营养因子，使其用途、用量大打折扣。芥子甙遇芥子酶或在消化道内能产生多种有毒物质，使猪甲状腺肿大、消化道和肝、肾损坏；芥酸可以使动物生长受阻；植酸能与钙、镁、锌结合，影响肌体发育；单宁除了味苦，还妨碍蛋白质的消化。所以，菜粕都要经脱毒处理才能作饲料用。
以往菜粕脱毒的方法主要有碱液中和法、土埋法、浸泡法、青贮法和氨处理法，但均不理想，有的方法损失菜粕部分营养，有的方法过程麻烦，有的方法耗时久，有的方法有废水排放而污染环境。
利用高活性生物制剂给菜粕脱毒，这是由乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌及白地霉菌等菌株复合而成的一类高效活干菌制剂。利用它发酵处理菜籽饼，不仅可以脱去其中的有毒成分，而且可以增加菜籽饼中的有益成分。作用与功能1、对杂粕棉籽饼棉粕、菜籽饼菜粕等含有毒素和抗营养因子的原料有良好的脱毒作用和消除作用。 
2、改善其适口性，消除大量影响口感苦味的单宁、芥子碱、皂素、环丙烯酸，降解和软化粗纤维，分泌与合成大量活性益生菌、生物活性小肽类氨基酸、各种生化酶、促生长因子等营养与激素类物质，动物对其中的微生物菌体蛋白氨基酸、乳酸菌、酵母菌就象人饮用的氨基酸口服液、酸奶和啤酒中的成份一样养成一种嗜好，喜爱采食。 
3、脱毒发酵过程中产生的大量活性益生菌，能调节机体胃肠道微生态平衡和提高消化酶活性，促进饲料营养的消化、吸收和利用，提高饲料转化率和饲料报酬。 
4、全面替代抗生素生产无抗生物发酵饲料，解决由于过多使用抗生素引起动物耐药性而使动物多病和无法医治，即使生病也好治疗。 
5、提高免疫力，预防并治疗肠道疾病，建立肠道微生态平衡，抑制有害病菌的繁殖，增加有益微生物繁殖；对因胃肠道微生态失调而引起的细菌性胃肠炎或消化不良性的下痢或拉稀有良好的预防效果，特别对乳仔猪的黄、白痢或拉稀的保健预防有特效，能有效的降低发病率和死亡率。 
6、除臭驱蝇，减少污染，控制细菌性疾病，能减少粪便中氮、磷、钙的排泄量，减少粪便臭味及有害气体排放，表现为动物粪便臭味逐步减轻，减少饲料蛋白质分解为氨气浪费，从而减少环境污染。 
7、改善肉蛋奶品质，生产“绿色肉”、“农家蛋”、“无抗奶”，本品通过增强消化吸收功能，充分吸收利用饲料中营养成份及原料的天然色素，无需添加化学色素苏丹红、加丽素红造成对人体的有害物质及影响畜禽产品天然食用风味，可媲美家养畜禽肉。能天然增加动物产品着色度和食用风味，猪只皮肤红润，毛色发亮；肉鸡肉鸭颜色加深；改善蛋壳的质量和颜色，蛋清厚稠，蛋黄鲜红；水产动物颜色更加健康，无斑点。
发酵菜粕的方法和制作步骤
发酵方法1、配比：棉籽饼棉粕或菜籽饼菜粕800公斤、玉米粉50公斤、麸皮150公斤、广州农牧开发有限公司菌种5-10公斤、培养基8公斤、水400-450公斤（夏天400公斤，冬天450公斤）,如果每吨添加50-100克纳豆菌发酵更好 
2、设备工具：搅拌机或铁锹、喷水枪，水泥池或厚汽车蓬布或塑料桶、塑料袋，500米2晒场（饲料厂） 
3、制作稀释活化发酵液：将上述培养基、菌种按配方比例倒入水中搅拌均匀制成活化发酵液。 
4、先将配好比例的棉籽饼棉粕或菜籽饼菜粕粉碎(粉碎机筛片孔径为2mm)。 
5、有搅拌机的用户按比例添加棉籽饼棉粕或菜籽饼菜粕、玉米粉、麸皮于搅拌机内搅拌后，然后倒入菌种活化发酵液继续搅拌均匀，湿度以手捏成团不滴水，一触即散为宜。没有搅拌机的养殖户先将棉籽饼棉粕或菜籽饼菜粕、玉米粉、麸皮混合均匀，再将活化发酵液用喷水枪慢慢少量喷到混合物上，用铁锹搅拌均匀。注意：不能有团块、水结块，用手将团块、水结块搓散搅拌均匀。 
6、将混合物装入水泥池压实，用塑料薄膜密封或直接在水泥地面堆积用厚汽车蓬布密封；小养殖户可以将其装入缸、大塑料桶、塑料袋压实密闭，保证密封完全不透气。 
7、放在常温、防鼠的地方厌氧发酵，根据季节经3-5天（夏3天，春秋4天，冬5天）发酵，发出略带酸甜的浓郁酒曲香味，表明发酵成功。若只酸不香，没有酒曲香味；或有变白色是密封不完全透气原因发酵不成功，发酵失败的可晒干后重新发酵（稍加大菌种用量）。发酵要做到压实密封不漏气；水分适当，多了易酸，少了发酵太慢；搅拌要均匀，粉碎团块、水结块。 
8、发酵成功之后，如果饲料厂生产使用，可以通过低温烘干机或500米2晒场太阳晒干；如果小型饲养户或饲养场使用，取出直接按照配方添加饲料原料混合均匀饲喂。如果发酵五天饲喂用量，每天取用之后迅速密封，再取再用再密封。注意：此用法数量不超过五天用量。如果一次发酵数量较多，超过五天用量部分必须晒干保存。如果要销售，可以晒干再销售，或者销售给用户发酵。 
9、大型饲料厂、杂粕加工厂采用广州农牧开发有限公司流水化工艺流程。
脱毒的具体步骤与方法1．原料处理：主要原料为菜粕，机榨菜籽饼最好先粉碎(粉碎机筛片孔径为2mm)，辅料为麸皮、玉米粉。将原料按菜籽饼(粕)90%，麸皮5%，玉米粉5%的配比混合好。
2．接种微生物：接种量按1%--2%掌握，接种前将高活性生物制剂(干粉状)的菌种进行复活处理，放入约10倍量的温水中搅拌溶匀，置放1--2个小时，以提高菌种的活性。
3．原料调湿：加水量为物料重量的55%--60%，具体用量根据室内的湿度灵活掌握。
4．混合：加入微生物菌液，搅拌均匀。
5．发酵：将拌和均匀的饲料装入发酵池或其他发酵容器中，在15--20℃发酵48小时左右，待其表层长出白色菌丝体，饲料颜色变为褐色，有明显的酒香味、酸香味时即为发酵成熟。
发酵成熟的饲料可与玉米等能量饲料配合，加入其它添加剂做成全价饲料。
由于发酵时间比较短，可以防止及控制发酵物受其它杂菌的污染。另外，高活性生物制剂中的有益菌种大量生长，产生菌体蛋白、氨基酸、维生素、蛋白酶、淀粉酶等产物，可以提高菜籽粕的营养价值。菜籽粕中单宁含量可以降低50%左右，从而改善了菜籽粕的适口性。
菜粕脱毒前后的营养对比
原料粗蛋白% 
赖氨酸% 
蛋氨酸% 
粗纤维% 
无氮浸出物% 
硫胺素 
核黄素 
烟酸 
泛酸 
胆碱 
豆粕营养成分43.00 
2.45 
0.64 
4.5% 
29 
2.0 
3.2 
32 
15 
2796 
发酵前菜粕36.60 
1.40 
0.63 
11.23 
31.3 
1.8 
3.6 
152 
8.2 
6452 
发酵后菜粕39.54 
1.68 
0.76 
8.89 
24.1 
2.89 
12.01 
320 
21.74 
6950 
发酵前棉粕38.20 
1.58 
0.45 
12.52 
29.9 
7.78 
4.2 
38 
7.8 
2754 
发酵后棉粕41.35 
1.75 
0.63 
9.02 
23.4 
12.45 
14.5 
121.2 
22.4 
2854 
发酵后无氮浸出物减少，是因为发酵时，广州益元微生物菌种分解利用了一部分N源合成菌体蛋白。 
棉粕菜粕发酵前后的毒素对比
项目硫代葡萄糖甙 
异硫氰酸酯 
恶唑烷硫酮 
植酸 
单宁 
芥子碱 
皂素 
发酵前菜粕2.10% 
0.36% 
0.24% 
4.98% 
1.56% 
1.20% 
0.62% 
发酵后菜粕0.51% 
0.03% 
0.05% 
0.97% 
0.34% 
0.54% 
0.35% 
发酵前棉粕中的游离棉酚含量为852mg/kg，发酵后为135mg/kg。 
养殖场用此法脱毒的菜粕按1．3：1的比例替代豆粕喂猪，其中母猪替代80%，60kg以上育肥猪替代40%，30--60kg育肥猪替代30%，取得了与纯豆粕喂养几乎相同的效果。本地菜粕1100元/吨，而豆粕2400元/吨。试验3个月，使用脱毒菜粕2．3吨，高活性生物制剂开支仅30元，却减少豆粕消耗1．5吨，降低成本100元。