标题：糖枫
植物属性
形态特征糖枫(2张)糖枫(sugar maple)，学名为Acer saccharum，又名美洲糖槭，槭树科槭属。地方名：岩石生槭树。种：Acer saccharum.栖所：落叶林，美洲东北部。
拉丁字“Acer”意思是坚硬或锐利，主要指这种落叶树的木材而言。落叶乔木，株高12—24米，冠幅可达9—15米，胸径60-100厘米。直立生长，树形为卵圆形。树势雄伟、典雅。单叶对生，长可达10厘米。叶子绿色，秋季会变为黄色至金黄色以至橘红色。花期在四月，在叶展开前开放，小花黄绿色。翅果，绿色，于十月成熟，变成褐色。幼树树皮光滑，棕灰色，长大后会变得粗糙，似象皮。喜凉爽、湿润环境，及肥沃、排水良好的微酸性土壤（5.5—7.3），PH值过低会引起落叶。喜光，耐一定遮阴。不抗空气污染、持续高热、干旱、和盐碱。在压实的土壤中发育不好。秋季叶片色彩艳丽，树冠糖枫(5张)浓密，适合在面积较大的庭园或开阔地域内做观赏树种。播种繁殖。不能在土壤板结或生长空间小的地域种植，要经常通过覆盖措施使根系保持凉爽和湿润。
糖枫是纽约州，罗得岛州（Rhode Island），佛蒙特州（Vermont）和威斯康星州（Wisconsin）的州树。枫叶是加拿大的国徽符号，也是加拿大国旗上的图案。主要品种糖槭有几个品种，如银糖槭、和红糖槭，以前两种产糖著名。糖槭分泌的树液中含糖分3—5%，  糖枫高的可达10%。一般15—20年的糖槭可以开始钻孔采割糖液，孔眼不大，孔深约4—6厘米，孔离地面的距离，根据树干粗细，可为45—200厘米。每株树干周围钻1—4个孔，每孔一年可流20加仑左右，连续采集时间可达50年以上。只要采割适当，不会影响树木的生长，树液采割完后，树干仍然可以作为优质木材使用。大量推广种植糖槭，既能制糖，又能用材，还可以绿化环境，好处很多。湖北省植物研究所引种的糖槭已开始采割糖液。初步试种推广的情况表明，银糖槭在长江中下游广大地区生长正常，在海拔800米—1000米的山区更为适宜。不久的将来，在我们食用糖份添加剂中，又可增添一个新的品种。
经济价值
制糖原料糖枫树干中含大量淀粉，冬天成为蔗糖。天暖蔗糖变成香甜的树液。如在  美国糖枫树上钻孔，
树液便源源流出。从树干流出的液汁，可制砂糖，糖枫树汁熬制成的糖叫枫糖或槭糖。液汁浓缩成糖浆食用和或再蒸煮为砂糖“枫糖浆”，具有特殊风味，还常用为制造蜜饯、糖果或烟草调味。汁液为无色易流动的溶液，含有糖及各种酸与盐分。糖浆呈黄褐色，最淡的为高级，颜色越浓级别就越低。一般在晚冬或早春采糖。 枫树糖的产量以加拿大为最多。
其发酵可以做淡醋。去掉翅的种子经过泡、煮后可以食用。美洲土著曾取其内树皮做成面粉。
枫糖的制作过程非常繁琐。每年的三四月是采集枫糖的季节，采集枫树液需要合适  制作枫糖的气温。在夜间0摄氏度以下，白天5摄氏度以上，才能采出枫树液。熬制枫糖浆的温度一般保持在水沸点以上4摄氏度。农夫在树龄超过40年的糖枫树上钻一个深入树干约5公分的洞，并插上导管，挂上收集糖枫树树液的桶子，让树液慢慢地滴进桶里。大约30公升到45公升的树液才能提炼出1公升的枫糖浆。一棵直径为25公分左右的枫树，一般只钻一个洞，使它有休养生息、恢复元气的能力。多年的大枫树通常可以钻3—4个洞。
按照加拿大联邦政府的规定，枫糖浆可按颜色、透明度和口味分成三个等级，即最高等级——有浓厚的枫树原味，最适合直接吃；第二等级——口味稍差点，颜色是琥珀色；第三等级——颜色最深，适合做食品添加剂。枫糖浆的通常吃法是直接淋在薄烤饼上吃。枫糖浆的另一种吃法，被称为“雪上的枫树果汁”，即在加拿大的冬天，当地人在一块干净的木板上铺上干净的雪，把煮沸的枫糖浆直接淋在雪上面，枫糖浆会慢慢凝固，然后用一根小木棒儿把凝成的软软的枫糖慢慢卷起来,制成很有嚼头的枫糖棒棒糖。[1]经济用材糖枫和黑糖枫的木材叫做硬枫木（hard maple）。硬枫木木质坚硬，  糖枫强韧，密度大。它的纹理细密，木质颜色很淡，抛光之后木材十分光滑。上面有波纹或者图案状纹理的硬枫木叫做波纹枫木（curly maple）或者鸟眼枫木（bird's-eye maple）。硬枫木被用于制作家具，单板，地板，鞋楦头，工具手柄，和乐器。软枫木（Soft maple）是伐木工人称呼红糖枫，银白枫，大叶枫和其它某几种枫树木材的术语。这种木材材质硬度比硬枫木要小一些，用处也要少一些。
附注：加拿大东部、新英格兰和美国著名的秋叶颜色，深受旅客喜爱。
文化象征
枫树之国加拿大以“枫叶之国”的美名享誉天下，就连其国旗上都飘扬着一片醒目  加拿大枫叶旗的红枫叶，映衬着白底、红边，煞是好看。说到这面枫叶旗，这里还有一段鲜为人知的趣闻。加拿大于1867年7月1日独立，自立国之初至1965年的近百年间，国旗图案曾数度更迭。那时的加拿大国旗叫做“CanadianRedEnsign”，期间的每次修改均仅限于底色或右边的加拿大国徽（盾形徽章），而位于左上方的英国国旗——米字旗却始终维持不变。这当然是因为加国曾长期扮演英国殖民地的角色，至今仍是英联邦中的重要一员，与英国有着千丝万缕的渊源。但占人口相当比例的法裔国民却对此并不认同，同时随着二次世界大战后加拿大人民民族独立意识的日益高涨，终于在加拿大独立百年将临之际，于1964年12月15日从多达5900多种设计方案中评选出了新国旗——枫叶旗。该旗是面红白两色的横长方形旗帜，旗面正中的正方形白底代表犹如覆盖白雪的广袤国土，左右两条红边分别表示东西两岸濒临的大西洋与太平洋，居中的红枫叶则象征着全体加拿大国民。
1965年2月15日，枫叶旗首次在渥太华国会山前升起，为此举国欢腾  冬天的糖枫，这一天也就载入史册，成了加拿大的国旗日。根据许多历史学家的考证，早在1700年之前，枫叶已经成为加拿大的象征。1860枫叶出现在威尔士亲王皇家加拿大军团的徽章上、后来在加拿大军用钢盔、军帽等军服和装备上、硬币以及参加奥林匹克运动会的加拿大运动员的比赛服上相继使用。闲话扯开如此之多，无非是想表明加拿大国民对枫叶有着由衷的热爱之情，并已将之视为国家和民族的象征。这种对枫叶的喜爱并非是无来由的。要知道，枫树是加拿大的国树，在加国的城市、乡村、田间、地野，放眼望去几乎总能搜索到它的妖娆倩影。在加拿大998万平方公里的国土上分布的枫树多达150种  糖枫图片3，其生长范围之广与种类之多，均堪称世界之最，与其“枫叶之国”的美名十分匹配。枫树可以算得上是一种观赏型树种，到金风萧瑟时郁郁葱葱的绿叶会逐渐泛黄、变红，红到无法再红时就翩翩然飘下枝头、归于尘土了。赏枫因此也就成了加国一年四季中的一大盛事，而凡是在九月下旬至十月下旬这段时间内到访加国的旅客都是有幸的，因为他们恰好遇到了加拿大最美的自然景致。枫糖节日东起魁北克城，沿圣劳伦斯河向西一直延伸到尼亚加拉大瀑布，就是加拿大著名  制糖师将冰雪堆在挖空的糖枫树的“枫树大道”。在这块长达800公里的地带上分布着大小糖厂上万个，年产枫糖3.2万吨，占全世界总产量的80%以上。加拿大境内生长着10种北美特有枫树树种，几乎都产糖浆，其中又以糖枫和黑枫产量最高。这两种树寿命长达250到300岁，树干可长至90厘米粗、30米高。枫糖热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但所含钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，枫糖浆中钙含量更是高达10%，与牛奶相当。　
每年3月底至4月初的枫糖节是加拿大传统的民间节日，每年三月春意盎然时，生产枫糖的农场被粉饰一新，披上节日的盛装，大家在一起品尝大自然送给他们的甜蜜礼品。传统的枫糖节都向来自国内外的游人开放，尤其欢迎儿童。一些农场还专门保留着旧时印第安人采集枫树液和制作枫糖的器具，在节日里沿用古老的制作方法，为观光客表演制枫糖的工艺过程，有的还在周末向旅游者免费供应枫糖糕和“太妃糖”，任人品尝。节日里当地居民还热情地为游客们表演各种民间歌舞，带领观光客去欣赏繁茂美丽的枫林红叶。[1]