标题：油条哥
个人经历
李刚这个16岁就从射洪农村老家出来“闯社会”，曾在地质队背过砂、在老家当过电工、做过各种小生意，也曾在工地上打过工、工厂里上过班、旅游区开过干洗店，生活和工作不断变换，直到两年前开始炸油条时，他才感到真正找到自己的位置。“和其他的工作相比，我感觉炸油条能够发挥我的长处，我对这个很有兴趣，也喜欢研究它。”李刚2012年已经47岁，他说自己很可能会在这个行业上退休。“我干过很多工作，都干不长久，但这次很有可能要在炸油条行业退休，一直做到炸不动。”[1]​
国标油条
背景介绍国家标准规定，油条等小麦粉制品中的铝残留量应小于或等于100mg/kg。在传统工艺中，明矾作为膨松剂经常在制作油条时使用。由于明矾含硫酸铝钾或硫酸铝铵，所以日常对油条的抽检，主要检测油条中的铝残留量。人体如过量摄入铝，会对脑部神经造成伤害，导致记忆力和智力下降。[2]概况介绍2012年11月6日，“油条哥”李刚一年时间试验50余次，将油条中铝残留量降到16mg/kg的事被媒体  接受采访报道，“油条哥”的事迹立即引发网友的热烈讨论。在新浪四川、腾讯大成网等网站上，“油条哥”的报道被置于首页。微博网友们也纷纷转发相关微博。
成都商报官方微博自6日上午发布关于“油条哥”的微博后立即被广大网友转发，在新浪微博，包括薛蛮子、米瑞蓉等名人也纷纷转发。截至6日下午19点40分截稿时，仅在新浪微博，这条微博已经被转发8502次，并且转发数还在持续增加中，成为当日微博热点话题之一。
为了降低油条中的铝残留量，李刚进行了50多次试验。2012年9月，李刚将自己炸出的油条送到成都市食品药品检验中心检测，结果让他欣慰：油条中铝含量仅有16mg/kg，而国家食品添加剂使用标准中对铝含量的设定为小于100mg/kg。[3]多次试验2011年10月，李刚在电视新闻里看到，不少油条存在铝含量超标的情况，长期食用铝含量超标的油条，可能  国标油条诞生记会造成食用者智力和记忆力下降等问题。他决定想办法降低油条中的铝含量，“如果能将油条中的铝含量降低，也会让我的油条更加好卖。”
李刚只有初中二年级文化水平，但炸制油条的经验让他明白，油条中的铝大部分来自明矾。他最初的设想是，做油条的面粉里不加明矾。
然而，面粉中不加明矾后，做出来的油条“看起个头小，吃起来也是绵的，不松脆。”[2]
首次试验失败后，李刚曾陷入加不加明矾的纠结中。
2011年11月的一天，李刚正在厨房做饭，鸡蛋下油锅后，开始冒泡膨胀。他的脑里闪过一个念头，把鸡蛋加到面粉里，会不会让面团膨胀起来？当天下午，他就开始了试验，把鸡蛋搅匀后加入面团，再炸制成油条，“有一定效果。”
有了初步进展后，李刚尝试着加入更多的东西，荞麦粉、玉米粉、汤圆粉……他还尝试加入了少量的不含铝的膨化剂。
从2011年10月开始，进行了50多次试验。他进行“试验”的时间主要是在下午三四点钟，这个时间段小餐馆没什么生意，他通常会揉两斤面粉，尝试调整每种原料的比例，或者改变面团的发酵时间。之后，将面团下锅炸成油条，效果不错的话，他会记下来；效果差，他就将面倒掉。[2]两次送检2012年8月8日，李刚炸了一斤油条交给这位朋友，委托他将油条送检。这一斤油条随后被送到成都市食品药  无铝和有铝油条的对比品检测中心，由专业技术人员进行检测。130元的检测费，由李刚自己出；8月17日，检测结果出来了。成都市食品药品检测中心的检验报告显示，油条中铝残留量为43mg/kg。而国家食品添加剂使用标准（GB2760-2011）中对小麦粉及其制品中铝的残留量规定为：小于100mg/kg。43mg/kg符合国家标准。
2012年8月21日，李刚第二次自费委托朋友将油条送至成都市食品药品检测中心。9月28号，检验报告出炉，结果显示，油条中铝残留量由之前的43mg/kg，降为了16mg/kg。这一次，他主要改进面粉发酵过程。每改变一次，就炸一次油条，看效果怎样。同时调整和面时间和加水量。为了尽量降低油条中的铝含量，虽然他使用的膨化剂不含铝，但他也再次减少了用量。[2]
各方关注
在转发的同时，网友们还对“油条哥”的事迹大为赞赏，“这卖的不是油条，是良心啊，好感动”，“普通人的  生意火爆诚信撑起来的是一份感动”，“油条哥让不法食品企业汗颜，完全可以感动中国”……网友们还在网上邀约去李刚的油条店品尝国标油条。
知名投资人、微博名人薛蛮子再次转发成都商报关于“油条哥”的报道微博，并配发评论“北京欢迎你”，由此，来自全国各地的网友纷纷转发微博，并邀请“油条哥”去他们所在的城市开分店，有网友建议“油条哥”注册商标，全国加盟，让全国人民都能吃到这样的油条。[1]​
生意火爆
盖着大红印章的检验报告为李刚拉来了更多的生意。之前，他每天只能卖170根左右的油条，自从打出“国标油条”的招牌后，他每天几乎能卖250～300根油条，“还有人开车过来买。”2012年11月6日上午9点，李刚停止卖油条，短短两个小时内，他卖出去了约280根油条，每根1元。[3]​

人物资料
刘洪安：男，32岁，身高1米80，河北省保定市80后大学毕业生，从保定财  油条哥刘洪安贸学校会计专业毕业后，自考了大专文凭。曾经从事过物资、汽运等工作，后来患上了严重腰部风湿。2010年病好些后，他和爱人崔红艳接手了这家位于保定市银杏路南侧的早餐点，和家人一起经营。他的油条因坚决不用“复炸油”，而被消费者称为“良心油条”，他也被网友亲切地称为“良心油条哥”。2012年5月央视报道后走红网络。
人物介绍
刘洪安是河北保定市财贸学校的大专毕业生，虽然学的是会计专业，但他却自谋职业卖起了早点。最初，为了省油，他也把炸油条的油底留在第二天再使用。后来，小刘通过媒体了解到，食用油反复加温会产生大量有害物质，会对人体造成很大危害。于是在2012年初，他便使用一级大豆色拉油炸油条，而且每天一换。刘洪安称，自此他卖上了“良心油条”。
他先是找人在早餐点“刘家豆腐脑”蓝色招牌上，做了“己所不欲，勿施于人”、“安全用油，杜绝复炸”的白色醒目标语。同时，为向顾客证明自己的油是新油，刘洪安特意用一张白纸写上了鉴别复炸油的方法，贴在临近油锅的窗口上。另外，他还在油锅边上放了一把“验油勺”，供顾客随时检验。当有顾客对他的承诺有质疑时，刘洪安便会把他们请到“验油勺”前，让他们亲自检验。
经历
自2009年，刘洪安和妻子用几千元从亲戚手中“盘”下这个临街小铺，一年365天只有从腊月二十八到正月初十是假期。在这十几天中，他们不必凌晨2时匆匆起床，赶到蓝色铁皮小屋开门迎客。
2012年的这个春节，刘洪安虽然也给自己放了假，但却一直“没闲着”，他在反复思考一个问题：如何让已经营两年的早点小铺“打出自己的牌子”。
刘洪安2000年毕业于保定市财贸学校财会专业，毕业后又通过成人教育考试，取得大专学历。此后多年，虽一直从事面点制作加工，可经常读《论语》、《曾国藩家书》的习惯，使拥有大专学历的他在众多面点师中，显得有些卓尔不群。
春节期间，电视台播出的一档健康节目，引起了刘洪安关注：一位专家在指出食用油经过反复加温后，会产生大量有害物质，同时还特意为煎炸食物的剩油使用支招。这无疑成为砸在苦苦思索中的刘洪安头上的那个“苹果”。
春节后一开业，蓝色铁皮小屋就立刻来了个“华丽转身”。他撤下了“家家快餐”的旧招牌，换上了“刘家豆腐脑”的新牌子，几名工作人员则统一了蓝帽子、白上衣、红围裙的着装，同时这个早餐摊更亮出了“安全用油、杜绝复炸”的承诺。
他打印了一份“告知新老顾客”的宣传单，贴在铁皮小屋的窗户上——新年伊始，向尊敬的顾客郑重承诺：本店油条用油是一级大豆色拉油，是从植物油公司批量进入。油条用油每天都是新油，不含一滴复炸油，也请您审查和监督。
刘洪安还专门准备了 “验油勺”。“验油勺”旁，他还不忘贴上从互联网上搜集的快速验油“小窍门”。“以前的油用勺子舀起来，里边可以看到‘黑星星’，而油条吃下去也感觉‘顶胃’……”
刘洪安告诉记者，“杜绝复炸”的承诺也好、“验油勺”的使用也好，这样营销创意的起点都是源于他在《论语》中读到的一个简单道理——己所不欲，勿施于人。而这句“名言”也在2012年2月后登上了“刘家豆腐脑”的新招牌，成为这位有大专学历的面点师的“营销理念”。
生意情况
油条杜绝复炸后，成本也相应增加，为此刘洪安将油条的价格每斤提高了1元，“从每斤4元涨到了每斤5元” 。可来吃早餐的人却不减反增。经当地媒体报道后，刘洪安在网上也迅速走红，“刘家豆腐脑”的生意得用“火爆”来形容了。
炸油条时，每次油锅要放油20斤。刘洪安每天炸80多斤油条，要用油15斤左右，锅里还有5斤剩油。“过去，这些剩油下一次炸油条时都会‘滚’着用。”
而今这5斤剩油，表面两斤“清凉油”，他会舀出来，炸辣椒油或用来拌肉馅做馅饼；剩下的3斤“黑油底”则会全部倒掉。
他批量采购的大豆色拉油每斤5.05元，每天倒掉3斤“黑油底”，成本增加15.15元。而油条价格每斤增加1元，80斤油条就是80元。减去增加的成本，刘洪安每天还会多赚65元左右。
刘洪安介绍说，自从2月“拒绝复炸”后，虽然价格提高了，但每天他会比过去多卖200元的油条。而这件事被媒体关注后，慕名来买“良心油条”的人就更多了。“之前8张折叠桌不够用了。”刘洪安急匆匆购进4张折叠桌，而这两天他又感叹：还得买桌子！
网友评价
“油条哥”的事迹在网上流传之后，有人对他的行为持质疑态度，认为他是在炒作。也有人为他叹息：一个大学生毕业后去炸油条，这是人才浪费啊！但更多的人对他的做法大加赞赏，亲切地称呼他为“油条哥”。
网友“安文智”呼吁：“商家也好，企业也罢，都应像‘油条哥’倒掉残油一样，将不诚信、昧良心一并倒掉。”　
还有网友说：“一个小小的油条摊主，却用他的诚信与良知经营着收入并不可观的摊位，用‘良心油条’为他赚取了金钱所买不到的赞誉，值得学习。凭良心做生意，不但不会赔钱，还会赚钱，‘油条哥’是个很好的例子。”
对话当事人
今天 “油条哥”刘洪安走进了经济之声的直播间。
主持人：刘老板，您的小店开了多长时间了？
刘洪安：有两年多了，无意当中选择了这一行。
主持人：您每天会换一锅油，那剩下的油怎么处理呢？
刘洪安：剩的不多，就5斤左右。剩的油上面的油是清凉的油，用勺子把它撇出来以后，晚上把这个炸成花椒油或者辣椒油。剩的还有底就倒掉了，倒进炉灰渣，炉灰渣吸收了就让垃圾车拉走了。
主持人：我们把炸剩下的油反复使用，这样可以节省成本。现在每天都换新的油，怎样让自己的小店不赔本还赚钱呢？
刘洪安：后来我换了这种经营方式，我就把油条价格涨了1块钱。
主持人：您的那句话让大家印象非常深刻，您说，“卖的不是油条，而是生活“，怎么想到这句话的呢？
刘洪安：我生活就是踏踏实实的，踏实，就是说干好每一件事，生活就是踏实。
主持人：您之前是反复用油，现在用了新鲜的油，现在您的经营收益怎么样呢？
刘洪安：早点就靠薄利多销，现在这种早点很被认可，吃得比以前多了，收益倒没受影响，反而提高了。
主持人：您想没想到以后开一个连锁店，给大家带来更多的放心油条。
刘洪安：想，特别想。
河北省人大代表
中新网保定1月22日电(吕子豪 于俊亮)河北省保定市人民代表大会常务委员会22日透露，以坚持做“良心油条”而得到媒体关注和社会肯定的“油条哥”刘洪安正式当选河北省第十二届人民代表大会代表。
刘洪安2000年毕业于保定市财贸学校财会专业，毕业后通过成人教育考试取得了大专学历。毕业以来他一直在餐饮行业打工，母亲的一次重病后，刘洪安为了早日还清债务开始自己创业，开了一家早点摊。在经营早点的过程中，他秉承“己所不欲，勿施于人”、“健康用油，杜绝复炸”的经营理念，使用一级大豆色拉油，坚持炸制用油每天一换，并在油锅边放置“验油勺”，供顾客随时检验。其事迹经《保定晚报》、《中国新闻网》等媒体相继报道后迅速“蹿红”。
据刘洪安介绍，他于1月3日接到家乡保定市唐县迷城乡党委书记赵兴旺的电话通知，告知家乡准备将其做为人大代表候选人上报，让其做好接受考察的准备。1月4日，唐县县委组织部通知他5日回家乡接受考察。1月5日，刘洪安回到老家唐县，分别接受了乡、县、市三级考察组的考察谈话，并填写了个人简历、重大事项、计划生育三份相关表格。
刘洪安称，22日上午10时许，他接到保定市人大电话，通知他当选为河北省人大代表，并将于24日随团赴石家庄参会。“当时心情非常激动，这是政府与社会对自己的认可，人活着得到社会的认可是自身价值的体现。”
刘洪安说，自己对“代表”这个词有两种理解，一种意思是表达，就是要替人说话，表达出人民的心声；第二种意思是带领，就是自身要起到模范带头作用，凡事率先垂范，走在行业的前头。“当选了人大代表意味着以后可以参政议政了，这对我来说是一门全新的课程，是人生的一个新的起点，下一步要抓紧学习，早日融入到代表的角色中去。”
保定市人大常委会主任李光耀表示，刘洪安是经全市近600名人大代表集体选举而出。刘洪安当选河北省人大代表，体现了人大代表的广泛性和普遍性，通过其参政议政正确反映其所代表的社会阶层的声音和呼声，符合政治透明和社会发展趋势。
2012年，刘洪安获得了中国好人、河北省道德模范、河北省食品诚信先进个人、“感动河北”人物等多项荣誉。[1]​