标题：吃最健康：专家教你饮食养生经
图书信息
出版社: 人民军医出版社; 第1版 (2010年5月1日)
平装: 297页
正文语种: 简体中文
开本: 16
ISBN: 9787509137505, 7509137500
条形码: 9787509137505
尺寸: 25.8 x 18.4 x 2 cm
重量: 499 g
作者简介
金燮根，毕业于第二军医大学。曾任解放军149医院院长、大校、主任医师。在《美国中华心身医学》《中华麻醉学》《解放军医院管理》等杂志发表论文40余篇，其中多篇被收入《中国军事文库》《中国社会科学文库》，并获军队科技进步三等奖两项。在饮食与健康方面积累了丰富的资料及研究经验，具有较高的学术造诣。
王永怀，曾任解放军149医院政委、上校，现任江苏省连云港市食品安全委员会办公室主任、市食品药品监管局副局长、市医药质量管理协会会长、省医药质量管理协会常务理事。多年来十分重视食品安全资料的积累和研究，在饮食健康与食品安全方面具有丰富经验和独道见解，先后在《解放军报》《中国医药报》等报刊、杂志发表文章130余篇。曾牵头组织承办“江苏省重大食品安全事故（Ⅲ级）应急演练”等重大活动。
许芳玲，现任解放军149医院预防保健科主任，南京军区临床营养专业委员会委员。从事临床和营养工作36年，有丰富的临床营养诊疗经验，擅长各种急危重症、疑难病人、代谢性疾病的营养治疗，创伤、术詹病人、高龄患者的肠内外营养支持，研制了多种疾病的营养治疗方案。近年来，积极开展胶囊内镜等新技术的营养支持治疗研究，发表医学论文32篇，获军队科技进步奖1项。
内容简介
《怎样吃最健康:专家教你饮食养生经》内容简介：“民以食为天，食以安为先”。饮食与人体健康有着非常密切的关联，许多人只求吃得味美，而忽略了如何吃得健康、吃得放心和吃得安全；不会吃的人甚至会吃出疾病。《怎样吃最健康:专家教你饮食养生经》从营养学基础知识、常用食物的营养与保健功效、膳食的合理组成与调配、不同人群的饮食调理、饮食卫生与食品安全知识等方面，全面系统地介绍了一套吃出健康、合理调养、远离疾病的饮食观，适合广大读者日常饮食中参考。
目录
上篇 常用食物的营养与保健功效
谷类
黑米是大米中的佼佼者/2
吃年糕要因人而异/2
小米是妇女的滋补品/2
小麦的营养保健作用/3
大麦的营养保健作用/4
荞麦有“五谷之王”之称/4
营养价值完美的谷物——燕麦/5
玉米是具有多种保健作用的粗粮佳品/5
高梁的营养特点/6
甘薯被发达国家誉为“长寿食品”/6
薏米被誉为“世界禾本科植物之王”/7
八宝饭带来的吉洋与健康/7
蔬菜类
洋葱是欧美国家推荐的“菜中皇后”/8
美味之花——菜花/8
卷心菜是欧美国家的“菜中王子”/8
香港人称红薯叶为“蔬菜皇后”/9
萝卜称为“土人参”/10
抗癌新军——韭菜/10
竹笋享有“蔬食第一品”的美誉/12
山药——温和的补养品/12
辣椒保健康/13
健脑美食——黄花菜/13
蕹菜的营养保健作用/14
茼蒿的营养保健作用/14
茭白催乳通便效果佳/14
益寿美容话冬瓜/14
苦瓜医用价值高/15
多食黄瓜益健康/15
粮蔬药兼优的土豆/16
“小人参”胡萝卜/16
新兴无公害蔬菜一结球莴苣/17
多吃莴苣好处多/18
芹菜也是一味良药/18
菠菜有“红嘴绿鹦哥”的雅称/19
纤纤玉指——黄秋葵/19
芋头家族有佳品/20
清香宜人香椿芽/20
白菜一“菜中之王”/20
盐碱池里的小草——海英菜/21
香菜的药用/21
“昆仑紫瓜”——茄子/22
防病良药——西红柿/22
芦笋美味传古今/23
肥厚软滑的木耳菜/24
全能蔬菜一南瓜花/24
食药兼用的丝瓜/24
花生芽也是餐桌佳品/24
清香满口的水草——莼菜/24
蕨菜称为“山菜之王”/25
马兰头的营养保健作用/25
苦菜是“长命菜”/26
初春荠菜香/26
苜蓿的营养保健作用/26
野菜马齿苋的医用价值高/26
高血压患者多吃菊花脑/27
宜菜宜粮的宝瓜——南瓜/28
苋菜有“长寿菜”之美称/28
豆类
“豆中之王”——大豆/29
消暑祛病话绿豆/29
红小豆是具有多功能的小杂粮/30
蚕豆的营养保健作用/30
豇豆的营养保健作用/31
刀豆的营养保健作用/31
扁豆、扁豆衣和扁豆花/31
豌豆的营养保健作用/32
大豆发酵制品的营养价值更高/32
我国大豆食品的四大发明/32
豆腐渣对人体健康也是有益的/33
黄豆芽的营养价值比黄豆高/33
豆腐也享有“植物肉”之美称/34
豆浆是平民的“乳”/34
腐乳是早餐菜的佳品/35
豆豉对人体有许多好处/35
菌类
“食用菌皇后”——香菇/36
松蕈享有“菌中之王”美誉/37
多食猴头菌可“返老还童”/37
真菌之花是竹荪/38
常食蘑菇可预防癌症/38
草菇开胃益人/38
平菇的营养保健作用/38
菇的营养保健作用/39
口蘑的营养保健作用/39
“素中之荤”——黑木耳/39
银耳是高级滋补佳品/40
海洋蔬菜一海藻/40
海中“长寿菜”——海带/41
“神仙菜”——紫菜/42
螺旋藻的保健价值/42
水果类
苹果在美国被推崇为“健康水果”之最/43
香蕉雅称为“开心果”/44
疗疾佳果——柑橘/45
桃为“百果之首”/46
梨为“百果之宗”/47
葡萄、葡萄汁与葡萄干/47
草莓有“水果皇后”之称/48
山楂可谓佳果良药/48
有特殊香味的菠萝/50
春果一枝数樱桃/50
有“望梅止渴”之说的梅子/51
李不宜多食/52
杏与杏仁/52
秋果——石榴/53
糖水仓库——甘蔗/53
柿子有“金果子”之誉/54
老人宜吃橙/54
常吃柚可保护咽喉/55
大枣是“天然维生素丸”/55
无花果是健康的守护神/56
盛夏佳果——西瓜/56
多式多样的甜瓜/58
常吃荔枝可补脑健身/58
古人把枇杷喻为“皇家珍品”/58
桑椹和桑叶/59
杨梅与杨梅酒/59
柠檬是美容洁肤的佳品/60
吃芒果当心过敏/60
菱角功效随吃法不同而异/60
果中之蔬——荸荠/61
藕与莲子/61
古人称桂圆为“果中圣品”/62
百合是一味食疗保健的良药/62
常吃橄榄有利于骨骼发育/63
吃沙果可开胃/63
切面为五星的杨桃/63
野果中的营养保健佳品/63
坚果类
芝麻是老幼皆宜的保健食品/65
花生是名副其实的“长生果”/65
干果族中的佼佼者——葵花子/66
适度嗑瓜子好处多/67
坚果中的营养保健佳品/68
畜禽肉类
不同部位的猪肉吃法不同/70
腌制肉的营养价值不如鲜肉/70
冻肉不比鲜肉差/71
禽肉比畜肉营养价值高/71
适当吃些烹调得当的肥肉有益健康/71
肉汤和肉“渣”都要吃/72
夏季适当吃些火腿有益身体健康/72
猪血有“液态肉”之称/73
多吃猪皮好/74
猪蹄补益健体利美容/74
多吃骨头汤也可延缓衰老/74
羊肉是冬令滋补佳品/75
牛肉是“肉中骄子”/75
兔肉雅称为“保健肉”/76
狗肉有“香肉”之美称/76
驴肉为“肉之上品”/77
动物肝脏是营养保健品/77
乌骨鸡的营养和药用价值高于普通鸡/77
鸡肉与鸭肉的养身作用/78
喝鹅汤、吃鹅肉，一年四季不咳嗽/78
吃鹅肝可防心脏病/79
鹌鹑被称为“动物人参”/79
乳鸽是禽类食品中的珍品/80
雀肉的功效/80
燕窝被誉为“东方珍品”/80
蛇肉的宰杀、烹调及功效/81
蛋类
“高碘”鸡蛋和“无胆固醇”鸡蛋/81
红、白鸡蛋的营养比较/82
吃醋蛋对人体健康有利/82
鸭蛋、鹅蛋和鸽蛋/83
卵中佳品——鹌鹑蛋/83
常吃咸蛋可防治骨质疏松/83
水产类
青鱼的营养与功用/84
鲤鱼为“家鱼之首”/84
鲫鱼有显著补益功效/84
鲢与花鲢/85
鳗鱼与黑鱼/85
银鱼有“鱼类人参”之美称/86
鲈鱼是上等食用鱼/86
鲶鱼之功效/86
……
调料类
昆虫类
饮品类
中篇 不同人群的饮食调理
下篇 饮食宜忌与食品安全