标题：塘栖镇
介绍
  古宅遗存[1]古老的京杭大运河，由北向南逶迤而来，象一条绚丽多彩的缎带维系着南北大地。古镇塘栖，就坐落于这京杭大运河的南端。如果把浙江诸多名镇比作颗颗璀璨的明珠，塘栖便是镶嵌在古运河畔分外夺目而耀眼的一颗明珠，其独特的水上街市风貌和浓郁的历史文化气息，无可替代。著名文学大师丰子恺先生曾对她作出如此评价：“江南佳丽地，塘栖水乡是代表之一。”
塘栖，地处杭嘉湖平原南端，是浙北重镇、江南水乡名镇、杭州市六大组团之一的中心城镇。塘栖水陆空交通十分便捷，杭宁高速穿城而过，09省道、京杭运河东西向贯穿全镇，三条主干道直通杭州，距杭州主城中心十公里，为杭州水上巴士终点站。现辖27个村，7个社区，近10万人口，总面积79平方公里。是闻名遐迩的“鱼米之乡、花果之地、丝绸之府、枇杷之乡”。
塘栖历史悠久，始建于北宋，自元代商贾云集，蔚成大镇，明清时富甲一方，贵为“江南十大名镇”之首。塘栖，有着深厚的文化积淀，文人辈出，书香传世；塘栖，文物遗产众多，广济长桥、郭璞古井、乾隆御碑、栖溪讲舍碑、太史第弄、水南庙……默默向人们细述当年风采；塘栖，人杰地灵，物产丰盛，枇杷名扬天下，丝绸香飘海外，自古就是贡品。塘栖是座古镇，同时也是一座新城，虽然历经岁月沧桑，失去了“三十六爿桥”、“七十二条半弄”的风貌，但是她的魂和根还在，并且充满了生机和活力。在经济大潮中，她依然走在余杭区的前列。先后获全国千强镇、浙江省文明镇、浙江省综合实力百强乡镇、浙江省十大历史文化名镇、浙江省卫生镇、杭州市经济发展十佳乡镇、杭州市现代化标志性教育强镇、国家枇杷原产地域保护之乡等荣誉称号，2010年底与杭州市瓜沥镇一起成为浙江27个小城市培育试点镇之一。
经济发展
2006年全镇工农业总产值达到了130.96亿元，农民人均收入10636元，财政总收入2.95亿元。塘栖现已形成金属制品、蜜饯食品、农药化工、针织服饰四大优势产业和丝绸、服装、建材等传统产业，努力培育以汽配、机械机电、电子、包装为主的新兴产业。塘栖镇党委、政府在余杭区委、区政府的正确领导下，以“繁荣运河水乡文化，复兴塘栖千年古镇”为总体发展目标，在“十一五”期间，抓住机遇，把塘栖建设成为以水乡古镇文化为背景，以现代工业为支柱，以特色农业为基础，以新农村建设为契机，以“杭州威尼斯”塘栖水城项目建设为突破口，以商贸、人居、休闲、旅游为亮点的“组团中心”。
地理人口
塘栖地处杭嘉湖平原南端，系江南水乡名镇。京杭大运河、09省道贯穿全镇，地理位置优越，水陆交通便利。全镇辖46个行政村，11个居民区，总面积79平方公里，总人口9万余人，物产丰富，人杰地灵，素有"花果之地、鱼米之乡、丝绸之府"之美誉。
地区经济
塘栖名胜古迹遍布，依景称"栖溪二十四景"。迄今尚存郭璞古井、乾隆御碑、  魅力塘栖水南娘娘庙等，还有横亘古运河的七孔长桥--广济桥。十里梅海之超山，是著名的省级旅游风景点，这些独特的古迹遗址赋予了塘栖这座江南古镇无限的魅力。
塘栖镇自92年被国家列为百家小城镇试点镇以来，先后获得"浙江省经济实力百强乡镇"、"杭州市社会经济综合实力十强二十优乡镇"。2000年全镇完成工农业总产值30多亿元，农村经济总收入29亿元，农民人均收入5338元。
塘栖除盛产稻米、蚕茧、鱼虾、菱藕外，还有许多著名土特产，如枇杷、青梅、杨梅、荸荠等，其中塘栖枇杷以其皮薄、汁多、味鲜而享誉海内外。每年举办中国塘栖枇杷节，吸引大批中外嘉宾惠顾。
塘栖是余杭的工业强镇，经济总量名列前茅。现已形成金属制品、蜜饯食品、农药化工、针织服饰等四大优势产业和丝绸、服装、建材等传统产业。已建成约1300亩工业园区，是余杭区经济开发配套区块，享受浙江省经济开发优惠政策。特色蜜饯园区规划1500亩，首期开发500亩。
塘栖是余杭区的中心城镇，去年特邀上海同济大学修订编制了城镇建设总体规划，以高起点、前瞻性的设计理念，投资近1亿元的广济大街一期工程即将完工，居住环境更趋优美，并以亮化、美化、净化为目标，提高城镇品位。努力推进改革开放和现代化建设进程，创造塘栖美好未来。
地理位置
  超山与丁山湖镇区的东南有超山诸峰，素有“十里梅花香雪海”之称，为江南三大探梅胜地之一，与碧波涟漪的丁山湖形成了山水相映的迷人景观。2010年，全镇共辖18个村、7个社区，镇区总面积为79平方公里，总人口近8万人。全镇有耕地41921亩，鱼塘6290亩，桑地5870亩，果地10492亩，山林5743亩，茶地404亩。
史籍记载
据现存的史籍记载，早在北宋以前，塘栖仅仅只是一个小小的打渔村，渔民们三三两两在此散居，在此晒网休息。直到元朝张士诚拓宽了官塘运河以后，人们沿塘而栖，小镇才初现雏形。到了明代弘治年间，广济桥的构筑使镇区两岸连成一片，这才逐渐形成了一个具有一定规模的集镇。光绪《唐栖志》中有着这样的记载：“迨元以后，河开矣，桥筑矣，市聚矣。”又云：“唐栖官道所由，风帆梭织，其自杭而往者，至此少休；自嘉秀而来者，亦至此而泊宿，水陆辐辏，商家鳞集，临河两岸，市肆萃焉。”由此可见，是秀丽的京杭古运河哺育了塘栖。
众多别称
塘栖在旧时称作唐栖，并有着众多的别称，这些别称大都散见于文人雅士所留下的书画题咏诗词唱和之中，共有栖水、栖溪、溪西、武店、武水等名，其中以栖水、栖溪最为常见。有关塘栖镇镇名的由来，历来众说纷纭，无一定论。认可者较众者为“负塘而栖”一说。此说始见于明朝胡玄  塘栖镇地图敬所撰的《栖土风土记》。胡玄敬云：国初开设运河，大筑塘岸，居民初集，负塘而栖，因名唐栖。此说言之凿凿，颇为可信，是不少研究者、学者广为认可的一种说法。
但除此之外，有关镇名由来，有据可查的尚还有以下三说：一曰“寺”说，清王同所撰的《唐栖志》云：唐栖之名，以唐栖寺为最早，宋代在下塘之西有唐栖寺，遂以寺名名其镇。后镇名显而寺名转微，于是居此者，知有唐栖镇，不知有唐栖寺矣；
一曰“隐居”说，《卓氏家乘》唐栖考中说：“唐栖者，唐隐士所栖也。”隐士姓唐名珏，系宋末元初人，世居绍兴攒宫宋六陵之旁，因痛恨元僧杨琏真珈盗六陵、弃帝骸的罪行，夜邀乡里壮士，移六帝骨骸于兰亭附近，事后，他为了避其祸，匿名陷居于唐栖的三分村，里人们敬重他的义行，遂名其居住地为唐栖；
另有一曰为“方位”说，张之鼐在《唐栖古今沿革考证》中云：唐栖位于官唐之西，故宋范玉湖有纪行唐西诗，苏轼有“明朝归路下唐西，不见莺啼花落处”诗句可证。
名镇之首
塘栖镇在明清时富甲一时，贵为江南十大名镇之首。塘栖原属仁和县管辖，民国后成立了杭县，塘栖便属杭县管辖。解放前，塘栖分水南和水北两镇，水南属杭县管辖，水北属德清县管辖，两县隔河而治。1950年5月，德清县城关区双溪乡3村即原水北镇划归塘栖镇管辖，结束了两岸分治的局面。1958年，杭县建制撤消，塘栖隶属于杭州郊区，称杭州市塘栖人民公社塘栖管理区。1959年3月遂又隶属半山联社。次年，半山、拱墅两联社合并为钱塘联社，塘栖又属钱塘联社。1961年4月，钱塘联社与老余杭县合建余杭县，塘栖隶属余杭县。今随县制变化，属杭州市余杭区。1985年11月，因县境内拆乡并镇，原丁河乡并入塘栖，1992年原塘南、宏畔、超山三乡又一起并入塘栖，于是，地域、人口一起猛增，使其成为余杭区内的第二大镇。
气候环境
气候塘栖地势平坦，平均海拔为3.2米，属亚热带季风气候，温暖湿润，四季分明，
年平均温度为16.2度，年平均降水量在1200—1300毫米之间。镇区内土地肥沃，雨量充沛。作物四乡土壤宜植桑麻蔬果，物产丰富，其枇杷、杨梅、青梅、菱藕、甘蔗久负盛名，素以鱼米之乡、花果之地著称。昔日交通均以水路为主，人来货往无不借助于船只。水路码头塘栖，以其独特的地理环境，形成了一个著名的水路码头。那沟通南北的京杭大运河横贯镇中，镇中心又有市河、东小河、西小河、北小河与运河相通，整个地形如“出水荷花，比比墩阜，非桥莫通”。四邻八乡的物产都顺着河流来此贸易，集散于镇上。有关记载据胡玄敬《栖溪风土志》记载：塘栖“财货聚集，徽杭大贾视为利之渊薮。开典、囤米、贸丝、开车者，骈臻辐凑，望之莫不称财富之地，即上官亦以名镇目之。”闹市所在，店铺林立，百货充盈；就地商市，以枇杷、甘蔗、荸荠、鲜鱼为大宗。随着商业的发展，四乡自然经济土崩瓦解，促使了农产品的商品化。清代至民国，镇内集市贸易尤为兴旺，朝市、晚市、香市、庙会市支撑起半壁江山，成为江南水乡著名的水路码头。
改变现状
由于塘栖地少人多，过去务农人口极少，多数农民的收入也依赖副业及做小贩为主。解放后，国家对粮食实行“三定”后，一直靠国家返销粮生存。时至今日，塘栖镇人均土地面积为0.66亩，农业种植主要是春粮、单季稻及少部份早稻。近年来，为了增加农业收入，加快了农业产业结构调整的步伐，突出了枇杷种植、青虾养殖等优势产业，努力拓展特色农产品和传统农产品的发展，到2001年底，全镇枇杷种植面积已达到15000亩、青虾养殖基地已达5000亩、甲鱼养殖基地为200亩、大棚蔬菜种植面积200亩。除此之外，还开拓了对一些传统名优农产品的深加工，其中淡水鱼、禽蛋的深加工产品畅销省内外，超山蜜饯畅销全国。除此之外，还形成了一个已具相当规模的淡水水产品交易市场，日交易淡水产品达20—300吨。
工业发展
塘栖的近代工业在浙江省境内起步较早，清光绪二十二年（1896），南浔富商庞元济和杭州殷富丁丙合伙在塘栖镇东的日晖桥畔开设“大纶丝厂”，这是浙江省境内最早的三家机器缫丝厂之一，开了民族资本工业的先河。嗣后，祥纶（1925）、崇裕（1926）、华纶（1929）等丝厂纷纷在镇内创办，使这个水乡小镇成了全省蚕丝工业的重镇。1929年，浙江省政府举办西湖博览会，塘栖有三家丝厂的蚕丝产品应邀参展，纷纷获得特等奖和一等奖，一时声名鹊起，产品远销海外。1935年，据当时的浙江省政府建设厅调查：全省境内共有机械缫丝厂29家、机械缫丝车7598台，塘栖一镇就分别占据了全省的13.8%和19.8%，成了全省著名的机械缫丝重镇。但是，除了缫丝以外，塘栖镇的其它工业发展速度缓慢，民国初期出现的一些油厂、米厂、酒厂充其量仅是些手工作坊，几乎没有任何机械化含  唐志方花木场量。时至1949年塘栖解放，全镇的工业仅仅只有两家奄奄一息的丝厂、一家电厂、二家油厂、三家米厂、四家印刷厂和四家酱坊，除丝厂外，其余的都规模小得可怜。新中国成立以后，党和政府大力扶植私营工业，采取了贷款、投资、委托加工等种种措施，使那些停工的企业迅速复工，并逐渐趋于正常。一些私营业主在党的优惠政策吸引下，纷纷投资兴办工业，使全镇的工业生产开始复苏。到1960年，全镇有国营、公私合营工厂十家，职工1389人，年总产值1577万元；镇办工厂16家，职工1789人，年总产值362.25万元。1978年，随着党的工作着重点的转移，工业生产出现了突飞猛进的势头，乡村工业也同时获得了发展良机，一时间，全镇的工业企业和工业人口迅猛地上升，工业门类也逐步趋于完善。
2006年，全镇实现工业总产值126.32亿元，比2001年增长292.79%，年均增长31.47%；工业利润3.57亿元，五年累计达到8.21亿元。2005年杭州市工业经济各项指标综合考评排名第四位，比2004年前移8位。坚持扶优扶强，发挥骨干企业带动效应，2006年规模企业达到160家，比2001年净增65家，其中亿元企业18家。
建筑特色
塘栖的古建筑颇具特色，那些明清建筑，深宅大院皆高筑封火墙，隐于弄内，引升出一条又一条的陪弄，据说旧时全镇共有弄堂七十二条半。塘栖又是标准的水乡，处处是河，镇上的街面全都沿河而建，落成在屋檐里面，俗称“过街楼”。为方便那些从水路而来的客商们休息，在那沿河的一面还都建有一长溜美人靠（塘栖人称这为“米床”）。那一条条河道一条条街，全都用高高低低的石桥相连，全镇共有石桥三十六爿半。最有趣的是，就连那些高高低低的石桥上，都十分讲究地搭有桥棚，使得来往的行人雨天淋不到雨水，晴天晒不到日头。这廊檐街之广、之盛，在江南水乡可以说找不出第二家，名震整个江南。有俗语称：“跑过三关六码头，不及塘栖廊檐头”。怪不得，连丰子恺先生家乡桐乡石门的一句歇后语都以塘栖的廊檐街为内容，叫做“塘栖街上落雨—轮（淋）不着”。
名胜古迹
塘栖山明水秀，名胜古迹较多，自古以来就有着众多美丽的诱人景色。旧时，  塘栖古镇[2]曾有栖溪十六景之说，分别为：芳杜菱歌、厂阴渔火、长桥月色、溪口风帆、永明晚钟、清流高阁、塔址芙蓉、北塘夜市、南山翠微、柳堂春晓、超颠远眺、溪河夜泊、翠河秋色、超峰雪霁、西浦斜阳、横潭渔火。文人雅士们纷纷为这些景色呤诗咏句，为那些景点增光添彩，留下了不少诸如“市门相向锁长虹，画舸奔云趁晚风”之类的佳句。历经沧桑，时过境迁，时至今日，那些昔日的胜景大都早已湮没不存。然今尚存的超山观梅胜景，则在新时期中焕发了青春。超山素为江南三大探梅胜地之一，与江苏的邓尉、无锡的梅园齐名。随着旅游业的开发，不但重现了十里梅海的胜景，而且还建成中国第一印山；镇中心横跨运河的广济桥，为浙江省重点文物保护单位，该桥始建于1498年，系京杭大运河上唯一的一座七孔石拱桥；广济桥下的郭璞井，传说为晋人郭璞所建；水北保存完好的乾隆御碑，系浙江省境内最大的石碑之一……除此之外，还有水南庙、吴昌硕墓、三条半古弄、八字桥古街等等。为了充分挖掘塘栖的文化内涵，积极发展休闲旅游事业，一个占地1200亩的“塘栖运河文化村”即将动工兴建，她的建成，将使塘栖古镇焕发青春，重现昔日那小桥流水的迷人风光。
百年老字号
百年汇昌百年汇昌，原名“汇昌”南北货栈，创始于清朝嘉庆五年（1800年）。批零兼营、拥有蜡烛、蜜饯、茶食、  塘栖第一老字号——百年汇昌藕粉四个作坊，除经销蜡烛外，还经营蜜饯、茶食、炒货、南北果品、海产品等二百多种商品。传统产品有：青梅、白梅、糖藕、樱脯、糖佛手、甜青果、蜜香元、红绿丝、麻酥糖、水桃酥、云片糕、松子糖、寸金糖、藕粉、彩蛋、龙凤花烛等百余种。清道光年间（1782年—1850年），所产蜜饯、蜡烛被道光皇帝选为贡品；到光绪年间（1875年—1908年），已经成为清朝内务府（故宫）的“指定供货商” 1929年首届“西湖博览会”上，“汇昌”的桂花姜等蜜饯产品获得最高奖（特等奖）。在塘栖的民谚里流传着这么一句详细描写特产的话“汇昌蜜饯、复昌糖，糕饼茶食李恒昌，零零碎碎跑华昌。”体现了百年汇昌在杭州蜜饯中的独特地位。到抗战胜利后，汇昌已拥有18000元资金、近百名职工、94间栈房、上千余只货缸（篱），发展成为食品行业中规模最大的一家商号。民国三十四年（1945年）汇昌的注册资本达1.5亿元。1930年代，“汇昌”开始使用玻璃柜台、日光灯照明、使用玻璃瓶包装的蜜饯。民国时期，著名金石大师吴昌硕、现代著名画家丰子恺先生，来到“汇昌”探访好友——汇昌掌门陈继明先生，品尝蜜饯；民国三十四年（1945年），汇昌的发展成为一家拥有18000银元资金、近百名职工、94间栈房、上千余只货缸的大商号，拥有蜡烛、蜜饯、茶食、藕粉四个生产作坊。　目前，百年汇昌被杭州市政府办公厅命名为首批“杭州老字号”、浙江省政府办公厅命名为“浙江老字号”。杭州市政府公布的非物质文化遗产项目保护单位。姚致和堂位于北小河街的致和堂弄内，创办于明末清初，五开间门。致和堂之匾，由明代著名书法家董其昌书写。柜台悬挂着：“修合无人见，诚信有无知。丹丸无认识，出门不退换。”的店规。大厅走廊挂有“博世济民”的金底花匾。两桩抱联：“天下第一好事还是读书，世间百年旧家无非积德。”是清代塘栖人兵部侍郎夏同善所书。堂内有清代浙江巡抚彭玉麟所书“真实不虚”一匾。 　塘栖姚氏祖籍浙江余姚，家传秘方，所制神效痧气丸（紫金锭）名闻天下，痧药“宛似紫金，尤称神效。远近商贾以及海外，无不珍佩于身，为栖水著名之品。”（《光绪唐栖志》）嘉庆道光年间时，浙西水灾，疫后姚致和堂所制痧药救人无数。连清朝的总理各国事务大臣宝鋆舟过塘栖时，也连连感叹道：“买姚致和痧气等药，货此非止一家，不知谁为真伪也。”（《文靖公诗钞》卷二）近代以后，致和堂到上海市开设分号，并在广告纸上刊明：“自造真正塘栖痧药”。民国年间名绅劳少麟从北平返里时，为了表彰其母姚氏（致和堂之女），北洋政府大总统徐世昌书写了“诵芬传世”一匾，后被悬挂在致和堂药店的大堂之内。劳鼎昌全称是“鼎昌绸缎呢绒冬夏布匹抄庄”，创办于民国三年（1914年）正月。座落于市东街葡萄湾斜对面。座东朝西，二楼二底，砖墙结构，西式门面，水泥地坪，为当时塘栖镇上唯一的新式店铺。鼎昌绸布庄专营棉麻布匹、绸缎、纱罗、呢绒，批零兼营，货源充沛。柜台尽头，立有“经纶是裕，真不二价”二块黑底金字招牌。商品大多直接从沪、苏、杭、绍、湖等产区进货，广销于临平、瓶窑、德清、上柏、东塘、丁河等地。鼎昌绸布庄开张时资金4万元，从业人员20余人。至民国三十五年（1946年）一分为二，开设了“鼎昌”与“荣兴”二家绸布店。广泰丰在水北街。塘栖张氏业米已久，张棠轩在西石塘开办米行，规模尚大。民国七年（1918年），张克昌购36匹柴油机 1台，在水北街创设张泰丰舂米坊，专营碾糙米出白加工业务，是杭县第一家粮食加工场。后改称“广泰丰”，开设三间门面的米行。抗战胜利之后，更名为“广泰丰德记”，俗称“德泰丰米厂”，资金6000万。1951年，被政府接收，改为“杭县第一稻谷加工厂”。1962年，更名为“塘栖碾米厂”。翁长春始创于清康熙三十八年（1700年）。创始人为翁恒芬、翁友生两弟兄。药店原设塘栖市西街吴家桥北面，座西朝东，三开门面。中为客堂，挂有“横联”：“精制门市饮片，拣选地道药材，杜煎虎鹿诸胶，沙层花露胶骨”。两侧为中药饮片柜和丸散胶丹柜。翁长春前店后场，专制中成药。后设工场10余间及草药圃半亩。民国三十五年（1946年）时有资金7000万元，还在东塘设有一家分店。翁长春药店主营国药，兼营参燕银耳。由于药材地道，真不二价，每一味药，从进货到配方，根据不同药性，需经共三十九道不同精制方法，道道严格把关，帖帖质量过硬，颇受病家信赖。除中药配方外，翁长春药店内设丸散堂，自制丸、散、膏、丹、药酒等中成药四十余种，有大补全鹿丸、兔脑丸、十全大补丸、行军散、枇杷膏、雪梨膏、驴皮膏、小儿回春丹、人参鳖甲丹、五加皮、虎骨木瓜酒等。尤为全鹿丸最负盛名。自养梅花鹿，宰鹿时，张灯结彩，公开展示，以招徕顾客。故翁长春之药远近闻名，邻县德清、雷甸及本县小林、临平等地群众均慕名前往购买，供不应求。该店为便利病家，曾聘请名医吴镜如先生坐堂，行医六载。大纶丝厂  位于里仁桥西北的大运河畔，开设于清光绪二十二年(1896)，是当时浙江省最早的三个工业企业之一。创办人湖州庞元济、杭州丁丙合资白银8万两开办“大纶制丝厂”，有进口意式缫丝机208台，自置发电机组发电，民国12年，增至486台，所产9至11条份的细厂丝驰名欧美。该厂利用塘栖本地盛产的土种三眠蚕，缫制出纤度细匀，捃至十一条分的细厂丝，商标名为“仙鹤牌”，并以“金、银、红、蓝”四种颜色的商标来区别厂丝的等级。“仙鹤牌”厂丝深受国外客商欢迎。
塘栖五大名吃
塘栖百姓历来对吃菜颇为讲究，口味甚刁，总体以清淡为主，注重刀工和火候，讲究精工细作，重油重酱，讲究入味，其色、香、味、形的要求和杭帮菜近似。塘栖是浙江省27个小城市培育试点镇之一，传承古镇千年历史，依托运河综保、超山综保两大工程，着力打造宜游、宜业、宜居的“江南佳丽地，塘栖品质城”，塘栖的美食吸引着越来越多的游客。细沙羊尾系塘栖一带传统之名菜，因其形似羊尾而得名。色泽金黄，体形丰腴，脆中带软，郁香鲜甜，为酒席常备之佳肴。制作以猪板油，细沙为主料，先将板油外膜剥除，用刀批薄，切成长方片；再摊平板油，中间放一条小手指粗的细沙，卷成长方条形，切成小段，用手一只只搓圆，另取鸡蛋清，放入汤盆内用筷打至现出雪白细泡沫后，加上干淀粉，拌匀，成泡糊状。然后，将细沙圆球放入蛋糊中，再把沾满蛋糊的圆球一只只取出，投入旺火油锅内，边投边用筷拨转，待色呈浅黄、体胖、结亮后捞出待凉，继续加温油锅，待烧至七成熟时．将捞出的细纱圆球再次投入锅里，不断上下翻动，炸成金黄色，壳脆捞起，装盆，撒上白糖，即成。粢毛肉圆塘栖名菜之一，是历来塘栖人正月里待客人、办酒席必不可少的一道传统菜。其肉质柔软，鲜美可口，糯米，色润透明如珠，既可作菜肴，又可当点心，糯而不腻，老幼咸宜。制作以鲜肉、糯米为主，先将四与一之比的精肉与肥肉斩成肉茸，再把糯米淘净，用温水浸泡3小时，后捞出、沥干，取一半上笼蒸熟，然后，把蒸熟的糯米饭和肉茸、味精、精盐、葱、姜末、酒、湿淀粉，加少许水，一起调匀，用手握成比乒乓球略大的肉圆子，逐个放入盛有糯米的筛子内滚动，使其表面全部沾满糯米，然后，整齐地放入蒸笼里，在沸水锅上蒸十余分钟，待糯米蒸熟并如珍珠样一粒粒竖起后，取出装盆即成。米塑塘栖独有的民俗工艺，以煮熟的米粉团为原料，采取揉、捏、掐、刻、扮等手法，用多种色彩精制成人物、龙凤、花鸟、走兽等工艺品。已列入非遗项目。板鸭又名塘栖熏鸭，是塘栖镇的著名特产，已有半个多世纪的制作历史。此品选料讲究，制作精细，工艺严格。须用饲养期九十天左右、重约四斤的苏种活鸭。这种鸭，肉嫩骨脆，是加工熏鸭的上乘原料。制作时，经宰杀、开膛、浸泡、擦盐、整形、上撑、熏烤、清煮、散热、拆撑、擦油等十多道工序，整个加工过程除用适量食盐外，不添加任何作料，突出了成品的清香鲜美特点。制作工艺：取内脏要在肛门上方开口，口大不到一寸；再将白条鸭入90OC热水内浸半分钟，上挂沥干后擦盐，鸭腹内则撒盐少量；腌好的鸭坯要进行整形，先用手掌揿压鸭的胸、侧、背，再将两腿骨向两侧扳折，内用圆木条撑开，把翅膀、鸭头分别固定；然后用见烟不见火的木屑烟熏烤30分钟，再入清水锅中烧煮30分钟，最后再菜热、拆撑、擦油，即成。汇昌粽是一种由粽叶包裹糯米蒸制而成的传统食品，出自于塘栖的“百年汇昌”号，故名。汇昌粽区别于嘉兴粽与湖州粽，在外形、扎法上自成风格。主要特点是五花肉、绍兴酒、杜糯米、青竹叶、土灶头、铁锅子、老汤煮。除了包扎方式以外，汇昌粽蒸煮上也有独特手法，要求时间特别长，强调“千滚不如一闷”。
陈国明《食汇昌粽》诗：斯文满口老冬烘，一世青衫不道穷。解得人间真味道，米家书画汇昌粽。[3]​
人杰地灵
塘栖自古钟灵毓秀、人杰地灵、文士荟集、文风颇盛。明清时便有“樾馆”、“  特产-枇杷传经堂”、“丹铅精舍”、“结一庐”等藏书楼名燥一时，还出了像劳格、朱学勤那样的著名藏书家。塘栖，崇学之风颇盛，据清光绪年间的《唐栖志》记载：塘栖在明代时共中进士15人、举人40人、五贡14人。在清代时，共中进士23人、举人64人、五贡43人。早在光绪九年，塘栖就开设有义塾，俗称“蒙童馆”，光绪十六年，塘栖设“栖溪讲舍”，仁和县令捐资以助，并立碑记念此碑至今尚存。光绪三十二年，栖溪讲舍改办成“栖溪两等小学堂”。民国期间，公私立小学相继创办，小学与私塾并存，学子们小学毕业尚需继续深造者多移步杭城。抗战期间，曾因此办过中学，但时间不长便告停办。1956年，塘栖终于出现了当时县境内唯一的一座完全中学——杭县中学。时至今日，塘栖镇已拥有4所中学、1所职高、1所专修学院和17所小学，04年年末在校学生为12652人。历年来，塘栖的学校为国家培养了大量的人才，塘栖中学的高考升学率一直在区普高中名列前茅。目前，从塘栖中学毕业的活跃在全国各地的教授、学者、高级知识份子已达数百人。
塘栖艺文叙录
塘栖为江浙名镇，自明正统间聚市以来，人才辈出，五百年来科举明经者数以百计，著述之卷帙数以万计。栖水之人文论其渊源，始推南宋诗僧永颐，为唐栖寺僧，与永嘉四灵、姚镛、周文璞、李 辈相过，皆当时名流，所谓江湖诗派也。其《云泉诗集》刻于临安府棚北大街睦亲坊陈氏书籍铺。
宋元百余年间又罕见于世者，至明初始有张舆、张辂兄弟与平显以诗名。永乐初，瑞安卓氏亡命而来，隐于栖镇，托为他姓。数世之后，卓明卿、文卿始鸣于当时，与王世贞、屠隆、文征明辈称文兄诗弟。后乃三世明经，流风余韵。成化间云会夏时正主讲西湖书院，著作数百卷。泉漳丁养浩家中进士、举人者六七世，皆笃学之士。水北邵锐举礼部第一，端峰理学为世所重。马三才入翰林院，出授御史，撰书近十种。
嘉靖年间，倭患不绝，三十四年（1555）正月，徐海引倭寇数万掠塘栖，劫城数日，尸积如山。之后又数犯塘栖，至万历初盗患始靖。塘栖三百年文化积累，此首遭大劫。
万历中，塘栖镇人口剧增，经济发达，已“不下中州望县”。文化亦渐入佳境，有钟化民之经济，沈朝焕之诗歌，沈守正之经义，胡胤嘉之文章。卓发之诗文并蓄，卓人月词曲俱佳。卓尔康著书等身，其《春秋辨义》收入《四库全书》。
崇祯二年（1629），徐士俊、卓人月入复社。栖水诗社唱和之风始行。此后三十年间，塘栖文学渐入颠峰。
一时间，东里诗社、绿雪堂社、传经堂社、徐野君之雁楼、张半庵之横潭草堂、沈元琨之群玉斋，结社订盟者七八处，少者十余人，多者一百三十余众，舟过栖水之诗人名士、遗民野老，吟诗唱和，评议时政，结集者有《栖霞唱和集》、《群玉斋唱和集》、《绿雪堂唱和集》、《横潭诗集》等。
又有卓人月《二子唱和集》、徐士俊《徐卓晤歌》、卓元基父子《吾家吟》。编纂选本，亦蔚然成风，徐士俊编《尺牍新语》、胡贞开选《石鼓桐》、卓天寅辑《传经堂集》、卓人月选《古今词统》、卓回辑《词汇》三编，皆刻印行世。
顺治十七年（1660），清廷严禁结社订盟，倡和之风遂绝。此亦文坛一劫，  特产--塘栖杨梅颇伤元气，从此塘栖文学由盛而衰。
明末清初，塘栖词学、戏曲发展至顶峰。词人、词作，占去十之八九。犹以卓人月《寤歌词》、徐士俊《雁楼词》、丁澎《扶荔词》为最。当时有《西陵词选》诸书，塘栖词人入选者数十家之多。卓人月撰杂剧《花舫缘》、《新西厢》，丁澎有杂剧《演骚》，徐士俊所作杂剧、传奇多至六十余种，佳者与关、马、王、郑相抗手。
闺阁才女亦盛，吴柏舟、张佩兰、徐宜人、虞净芳、卓灿、钟筠、钟韫、钟青、丁氏等女诗人尽出此时。
方外有大善寺之大香、绿野庵之豁堂、栖霞院之石庵、清流寺方丈天岳及诗僧眉峰，多有诗卷板行。
甲申国变，栖镇以无险可据，反未遭兵革之乱。然亡国之恨、剃发之辱，吾里岂无识字之人？卓氏诸贤以遗民居之，徐介披发佯狂，皆有发于诗文词曲，所谓“国家不幸诗家幸”。
入清后，栖水诗词绝佳，惟文章不逮前明之盛。
康熙开始，文学同团体转化个人发展。徐士俊生万历间，此时东南文坛尊为宿老。所谓“西泠词派”者，或出塘栖徐野君门下，或出临平沈东江门下，文友门下辑刻其《雁楼集》二十五卷。丁澎为“西泠十子”之一，又列“燕台七子”，其《扶荔堂集》名噪当时。金张之诗为黄宗羲所推崇，《岕老编年诗钞》入四库存目。又有金渐皋、沈洪芳、卓天寅父子、宋琦、卓长龄辈，皆诗鸣于当时。
雍正乾隆，名宦辈出。沈近思之理学，杨汝梗、周天度之诗歌为世所重。
乾隆四十六年（1781），卓氏以《忆鸣诗集》引祸。所抄卓氏藏诗文集，字字皆黍禾之痛、亡国之哀。卓氏著述俱遭禁毁。卓天柱兄弟三人斩首，妻儿配为奴，卓长龄父子五人死后近百年，亦 尸枭首，惨不忍睹。
塘栖文人皆焚书弃稿，不敢作诗久矣。乾隆禁书，非独时人，栖里前代诸贤之著作，如沈守正《雪堂集》、卓发之《漉篱集》、徐士俊《尺牍新语》俱遭朝廷禁毁。此塘栖第二次遭大劫。
乾隆之间，以国子监助教宋大樽之诗最著名，龚自珍自幼即学其诗。卓氏书祸发，宋助教正当中年，闻此惨剧，几尽毁诗稿。数十年心血，死后仅录得寥寥数卷。晚年学佛，不欲闻世事，伤心之故。
至此塘栖唯有大学者，再无大诗人矣。读书人多从考据之学，宋茗香之治小学，宋咸熙之治群经，劳氏父子之史学，巽卿兄弟之校勘。
嘉道咸同，栖里人文推劳、朱、夏诸姓。
永泰劳氏中进士、入太学、服青衿者数十众。犹以劳经原父子为著，史学著作数种为世称道。次子劳权精于校勘辑佚，季子劳格熟唐宋典制，时人称其为钱大昕之后第一人。
丁河朱学勤官至大理寺卿，入值军机处十数年，著述甚丰。结一庐藏书名闻海内，其子又辑刊修伯遗文，校印《结一庐丛书》。
镇南之夏氏有夏同声嗜好学，与林琴南为友，又助王同纂《唐栖志》。夏同善侍郎尝主杭州紫阳书院，又出为光绪帝师，其学识可知。
咸丰末，红羊之灾及塘栖，太平军与清兵数战于镇上。劳左源藏书号为一郡之冠，而付之炬灰。此塘栖第三次遭大劫。园林、别墅、寺庙、金石，毁之不计其数。
丹铅精舍之藏书经此兵乱，散失十九。其幸存者，吴兴陆心源、钱塘丁氏兄弟、塘栖朱学勤所得最多。及至民国，缪荃孙、刘承干、傅增湘、邓邦述、张元济、李木斋、蒋汝藻诸人皆收得遗书，辗转数十年后，多为公立图书馆所珍藏。皕宋楼之售，今有在日本静嘉堂者。北平图书馆所珍藏珍本，抗战时寄存于美国国会图书馆，后转运台湾；及南京所藏，在台湾中央图书馆，劳氏遗书流落在外一二百部。海内幸存者以北京图书馆最多，不下七八十种，其余皆在上海、南京、杭州各处。
朱修伯殁后，结一庐遗籍八十柜售与其婿张佩伦。其《结一庐剩余丛书》之版片亦归刘氏嘉业堂。张卒，结一庐之遗书始流散于沪杭间，文革中尽没为公有，1980年，政府允诺，或35万元售于上海图书馆；或算捐赠，可得奖金20万元。至此，结一庐所幸存者，宋刻本24部、元刻本38部、明刻本178部、抄稿197部，共3274册，正式入藏上海图书馆。
清末民国之间，通斯文者唯姚慈寿、汪坚青、钱柏森数人而已。
文革十年，塘栖又遭第四次大劫。私家收藏之名画、古籍及方志、家谱，历红羊之灾后所幸存者，残喘百年，遇此一祸，吉光片羽，皆荡然无存。丹铅精舍虽已无孤本、绝品流传，善本、精本尚有遗留，百年来稍稍聚积，如曝书亭之抄本书、严元照之尺牍、邓石如所书对联、三希堂法帖原拓、劳氏数世应试之朱卷及著述手稿、日记，尽毁焚于吉斋小筑中；名人字画，抄家时堆积如山，则不知所终，文革后，发还劳氏者仅俞曲园、夏之城字扇各一。近年余杭博物馆有《馆藏精品书画集》刊行，始得见其旧物。  乾隆御碑吴道之写观音像碑亦碎于里人之铁锤下。至噩梦醒，所剩者一桥一碑而已。
近之二十年，读书人渐多，亦有著作结集刊行者。栖水人文之中兴，赖之今贤。
余撰《塘栖著述考》，迄南宋至民国，载书六百余种，文献近四百种，实八百年文化之总结。记人三百余，无非以书系人、以人系事，补旧志之简阙，而正其舛误也。然里人之著述，存世未半，寓目者什一，难免讹传，常思日有增补，月有订误，使其臻善。既无愧于先贤，又无欺后来者焉。
塘栖后学 南横虞铭谨识
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