标题：管理好你的饮食:远离癌症
图书信息
书 名: 管理好你的饮食:远离癌症
作　者：张揆一  
出版社： 化学工业出版社
出版时间： 2010年04月
ISBN: 9787122073891
开本： 16开
定价: 29.80 元
内容简介
《管理好你的饮食:远离癌症》将癌症患者可以吃的食物分为八大类，详细介绍了每一种食物的抗癌功效、营养师的叮咛、中医专家的指点、医学专家的提醒、推荐食谱、适用量、食材及饮食宜忌等内容，还介绍了化疗期间、放疗期间患者的饮食选择及常见癌症的饮食调理。适合癌症患者及家属阅读。 
图书目录
绪论/1
一 癌症特点 癌细胞的特点、癌症患者的心理特点及心理护理/1
二 癌症信号 癌症的早期表现种种/4
三 致癌因素与治疗 癌症原因、治疗及康复/6
四 “无癌国”为什么无癌 独特饮食加水上运动使斐济成为无癌国/10
五 癌症预防 介绍酸碱性体质、致癌食物、抗癌要求与举措/12
六 癌症的饮食治疗 合理饮食是防癌之道/15
七 癌症患者长寿秘诀与长寿年龄 只要正确对待，癌症患者照样能长寿/18
第一章 主食/21
一 玉米 适合作为癌症患者的最佳主食/21
二 薏苡仁（薏米） 典型的“抗癌食物”，能抑制癌细胞增殖/23
三 荞麦 所含的五羟基黄酮是防癌、抗癌、治癌的优选药物/26
四 燕麦 含抗癌因子谷胱甘肽、硒、镁、高纤维素等/28
五 米糠 每日摄入一汤匙的米糠，可预防大肠癌的发生/30
第二章 蔬菜、菌藻类/32
一 红薯 抗癌作用居于蔬菜之首，可以用于预防结肠癌和乳腺癌/32
二 芦笋 富含抗癌元素之王——硒，被誉为“抗癌解毒能手”/34
三 卷心菜 能帮助人体对抗乳腺癌、肺癌、肠癌/37
四 花椰菜 可降低患直肠癌、胃癌、乳腺癌、肺癌的概率/39
五 芹菜 具有抑制前列腺癌、乳腺癌、白血病、结肠癌的功效/42
六 茄子 茄子皮抑癌效果达74%，能抑制消化道肿瘤的增殖/45
七 彩色甜椒 能终止细胞组织的癌变过程，降低癌细胞发生率/47
八 胡萝卜 为抗癌蔬菜，其所含的β-胡萝卜素转化为维生素A后，对多种癌症有明显抑制作用/49
九 黄花菜 可作为防治大肠癌的食物/52
十 荠菜 荠菜中所含的二硫酚硫酮具有抗癌作用/53
十一 苤蓝 苤蓝中的吲哚、微量元素钼具有防癌抗癌作用/55
十二 芥菜 含有丰富的膳食纤维，可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌/57
十三 雪里蕻 世界卫生组织推荐雪里蕻：解毒、利尿、开胃、抗癌/59
十四 番茄 番茄中特有的番茄红素，能阻止癌变进程/61
十五 洋葱 多吃葱、洋葱、蒜，罹患前列腺癌的风险减一半/63
十六 黄瓜 黄瓜中的葫芦素C有抗癌作用/65
十七 大白菜 含有微量元素钼和硒，能阻断亚硝胺等致癌物质的生成/67
十八 南瓜 能消除致癌物质亚硝胺，制止癌细胞出现，适宜癌症患者服食/70
十九 萝卜 萝卜中的维生素C、干扰素诱生剂、纤维素、木质素、多种酶等有抗癌作用/71
二十 苦瓜 含有胰蛋白酶抑制剂，能够阻止癌细胞的生长和扩散，能杀伤癌细胞/73
二十一 莼莱 有促进巨噬细胞吞噬异物的功能，可起到防治癌症的作用/76
二十二 百合 含有多种生物碱，对多种癌症均有较好的防治效果/78
二十三 苋菜 有助于增强人体免疫力，提高人体抗癌能力/80
二十四 竹笋 所含的稀有元素镁具有一定的防癌抗癌功效/82
二十五 莴笋 含有芳香烃羟化酯，能分解亚硝胺，对肝癌、胃癌有预防作用/84
二十六 黄豆 适合各种癌症患者及放疗、化疗或手术后食用/86
二十七 蚕豆 蚕豆磨粉适宜于食管癌、胃癌患者食用/88
二十八 豌豆 富含胡萝卜素，可防止人体致癌物质的合成/90
二十九 扁豆 含有核酸，可增强抗癌功效，有消退肿瘤的作用/92
三十 大葱 大葱中所含的蒜辣素、硒等物质，具有抑制癌细胞的作用/93
三十一 姜 所含的6-姜醇可使癌细胞生长速度减慢/94
三十二 大蒜 大蒜富含硒、大蒜素等物质，具有很强的抗癌作用/96
三十三 蘑菇 含有多聚糖，可提高人体免疫功能，延长癌症患者生命/99
三十四 黑木耳 能增强机体免疫力，可抗癌、防癌、延缓衰老/103
三十五 海带 素有“碱性食物之王”的美誉，是一种良好的防癌与治癌食物/105
第三章 水果/107
一 草莓 对鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者辅助食疗尤为适宜/108
二 柑橘 吃柑橘能起到抗癌的作用，而且柑橘越甜抗癌效果越好/111
三 苹果 苹果中的维生素C、多酚、花青素等，能够抑制癌细胞的增殖，降低结肠癌的发病率/114
四 哈密瓜 含有的叶黄素、玉米黄素，是有效的抗氧化剂，能起到抗癌作用/116
五 西瓜 富含番茄红素，是非常有效的抗氧化剂，可起到抗癌作用/117
六 柠檬 富含维生素C、柠檬酸等有机酸、橙皮苷等黄酮苷类物质，可抑制致癌物质对身体的侵害/119
七 葡萄 可防止健康细胞癌变,阻止癌细胞扩散,预防乳腺癌发生/121
八 菠萝 含有较多的叶黄素与玉米黄素，是有效的抗氧化剂，具有抗癌作用/124
九 猕猴桃 适于乳腺癌、肺癌、宫颈癌、膀胱癌放疗后食用/125
十 杏 是“维生素B17”含量最丰富的果品，对癌细胞具有杀灭作用/128
十一 梨 所含胡萝卜素、维生素B2、维生素C等都具有防癌抗癌作用/129
十二 香蕉 香蕉越成熟，免疫活性越强，抗癌效果越好/131
十三 大枣 可增强人体免疫力、抗癌、抗突变/132
第四章 干果/136
一 核桃 富含维生素E，有助于防治乳腺癌、前列腺癌和肺癌/136
二 杏仁 用于肺癌、绒毛膜上皮癌肺转移、乳腺癌肺转移的辅助治疗/138
三 莲子 所含的氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌的作用/141
四 葵花子 含有大量的膳食纤维，能降低结肠癌的发生率/143
五 亚麻子 含有较多的本酚素，可有效预防肿瘤的增长/144
六 松子 既有益寿养颜、祛病强身之作用，又有防癌、抗癌之功效/146
第五章 肉蛋类/148
一 乌鸡 具有抗癌、抗衰老、美容等独特功效/148
二 鹌鹑 不仅营养价值极高，也是癌症患者的“好朋友”/150
三 牛肉 牛肉中含有一种能抑制致癌物质诱变活动的成分/151
四 鸭肉 适宜癌症患者及手术、放疗、化疗后食用，对恢复体力有帮助/153
五 鸡蛋 所含抗癌物质可分解和氧化人体内致癌物质/155
六 鹅血 鹅血中有一种低分子物质，具有较强的抗癌作用/157
七 猪肝 对皮肤癌、肺癌、膀胱癌、乳腺癌、宫颈癌有预防作用/159
八 猪蹄 防癌的主要物质是胶原蛋白，能预防癌细胞增殖或转移/161
九 桑蚕蛹 蚕和蚕蛹中的抗菌肽、干扰素和微量元素具有抗癌作用/163
第六章 水产品/166
一 黄鱼 香油炸酥大黄鱼鱼鳔，压碎吞服，可治疗食管癌和胃癌/166
二 沙丁鱼 能提高人体免疫功能，降低癌变的发生率/167
三 鲨鱼 可分泌一种破坏癌细胞的酶，具有抑制肿瘤形成的功能/169
四 带鱼 是医食兼优的抗癌美食，能有效地治疗急性白血病和其他癌症/171
五 鲍鱼 鲍灵素1、鲍灵素2有较强的抑癌作用，癌症患者均宜服食/173
六 鱼鳞 从鱼鳞中提取的硫鸟嘌呤可用于治疗急性白血病/174
七 海参 能抑制癌细胞生长、发展、转移和复发，对多种癌症有治疗作用/176
八 蛤蜊 蛤素有抗癌作用，蛤蜊被认为是理想的抗癌食物之一/178
九 牡蛎 是一种抗癌海产品，适宜各种癌症患者食用/180
十 甲鱼（团鱼） 适于术后、放化疗中，或有阴虚症状时食用/182
十一 鱼油 可使免疫细胞活动能力增加，有利于杀伤肿瘤细胞/184
第七章 调味品/186
一 盐 高盐饮食会增加胃癌的发生率/186
二 醋 酒糟酿成的醋能有效抑制癌细胞增殖，具有抗癌功效/187
三 咖喱 咖喱中的姜黄素具有抗癌作用/189
四 肉桂 肉桂酸是人肺癌细胞的有效抑制剂，具有极大的潜在应用价值/190
五 玉米油 含有的亚油酸和谷胱甘肽有抗癌作用，是理想的抗癌首选食用油/192
六 芝麻油 芝麻油中含大量防活性氧物质，有较强的抗癌作用/193
七 花生油 花生油中含有的白藜芦醇，是癌症天然的化学预防剂/194
八 茶子油 有助于预防和控制心脏病、癌症，降低癌症发生率/196
九 橄榄油 是公认的抗癌防癌食用油，吃橄榄油的地中海国家癌症发病率低/198
第八章 饮料/200
一 水 每天8杯水，能使人体免疫功能健全，减少癌细胞生存、扩散的条件/200
二 茶叶 茶叶中的茶多酚、黄酮类物质等都有不同程度的抗癌作用/202
三 牛奶 牛奶对结肠癌、胃癌、血癌、卵巢癌等有预防效果/203
四 豆浆 大豆异黄酮、大豆膳食纤维，是天然抗癌剂/205
五 咖啡 德国研究的新成果，喝咖啡有助于预防结肠癌/208
第九章 癌症食疗/211
一 化疗期间患者饮食调理 化疗期间出现各种不良反应的饮食调理/211
二 放射治疗患者的饮食 放疗期间患者的饮食原则指导/212
三 胃癌患者饮食辅助疗法 胃癌术后的饮食调理/213
四 乳腺癌患者辨证选食方法 患了乳腺癌吃什么/215
五 食管癌患者如何选择饮食 举例介绍食管癌食谱/216
六 肝癌患者饮食调理 举例介绍肝癌食谱/218
七 肺癌患者的饮食调理 举例介绍肺癌食谱/220
八 白血病患者饮食调养 白血病摄取营养和用餐注意事项及食谱举例/222
第十章 食物忌、少、宜/227
一 癌症患者忌吃的食物 当心胆固醇危害，提出癌症患者忌吃食物/227
二 癌症患者少吃的食物 红肉、熏制品、垃圾食品、腌制品、高脂食物宜少吃/227
三 癌症患者宜吃的食物 推荐癌症患者宜吃食物100余种/230
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