标题：夜餐综合症
主要表现
“夜餐综合症”主要表现是：夜餐量不断增加，进餐时间拉长以致出现失眠、健忘、不思早餐、身体逐渐发胖等症状，久而久之会导致许多疾病。 
一般来说，正常人的进餐数量、进餐时间都是相对稳定的，而“夜餐综合症”患者的饮食打破了生物钟节律，特别是在餐厅酒楼吃饭，一次进餐量增多，不仅容易引起发胖，还会带来各种疾病隐患。其原因是：人体的胃肠功能受副交感神经的支配，由于白天交感神经活动的优势，故胃肠道消化吸收功能较弱，而夜间胰岛素分泌较多，即使是同等量的进食，夜餐者消化较完全，合成中性脂肪较多，故容易发胖，且易引起消化系统及心血管系统疾病。[1]
权威营养学专家提醒，科学、健康的一日三餐应该提倡“早吃好、午吃饱、晚吃少”。同时，“6点晚餐、8点夜宵、10点睡觉”才是最科学的晚餐餐饮作息方式。
夜晚支配胃肠道功能的副交感神经活动较白天强，胃肠道对食物消化吸收能力也强，因而夜生活中，经常进食过多的高热量食品，容易引起肥胖、失眠、记忆力衰退、晨起不思饮食等症状。还由于夜间睡眠不足，人体生物钟被干扰，神经系统的功能发生紊乱，容易诱发神经衰弱、高血压、溃疡病等。
类别
夜餐盒饭综合征
工作繁忙的人一周至少3次加班吃盒饭一周一般至少有3天要在公司加班。因此，晚餐只能在公司旁边的小饭店买个盒饭，解决方法就是15分钟里“速战速决”。大部分人回到家多半在9点以后，稍作休息梳洗就快10点了。此时觉得肚子简直饿得难以忍受，饼干、麦片、蛋糕和方便面等什么都拿来充饥，至少觉得填饱了肚子睡觉比较舒服。常食盒饭便秘上火工作节奏的加快使都市居民越来越多地依赖盒饭，这给健康带来隐患。因为经营盒饭的摊点往往缺乏食品卫生条件和营养常识，常用浓重的调味品，经常食用这种盒饭容易上火，出现咽痛、口腔溃疡、牙痛、腹胀和便秘等症状。“速战速决”的晚餐也不利于消化，加之又马上投入工作，更加重肠胃道负担。而不科学的夜宵时间还常常使食物在睡眠中积聚在胃里，影响睡眠质量。时间一长，肥胖、高血脂和高血糖等就频频出现。
夜餐应酬综合征
患者陪客户吃饭因为经常需要和客户谈生意，所以谈判难免搬到晚餐饭桌上。此时吃饭不再是一种享受，压力却是如千斤。至于时间，更是由客户而定。早则6点半，晚则8点以后。有的时候，一个晚上还可能安排上两场。而来自五湖四海的客户又各色各样，因此，辣的、甜的、咸的、咖喱的一样都不少。时间一长，舌头辨不出滋味、火气上升、体内重火。医院门诊常会遇到这样一种怪病：眩晕无力、眼球突出、下肢抖动、肢体麻木，有的还心慌意乱。经问诊，这些病多发生在进食美味佳肴之后，是一种鲜为人知的“中餐综合征”。由于在鸡鸭鱼肉等鲜味食品中，含有大量的谷氨酸钠，谷氨酸钠是味精的主要成份，因而可大大刺激味觉，然而，过量的谷氨酸钠在体内分解为谷氨酸和酷氨酸。酷氨酸在肠道细菌的作用下，随血液到达脑组织，就可以干扰大脑细胞的正常活动，使脑神经生理功能受到抑制而出现一系列症状。 
夜餐熬夜综合征
大部分患者因为公司经常加班，晚餐往往没有定时，或早或晚。有时候，在公司里吃得比较早，回到家可能还要加班，睡觉晚，难免又会感到很饿。因此，已经养成睡前吃夜宵的习惯。而在外地加班时，有时候可能连晚饭也没有时间吃。日复一日，年复一年，如今已经养成了“不吃早餐、12点午餐、8点晚餐“的规律。而且由于经常熬夜，甚至还有晚上喝浓茶的习惯，深夜加班，边饮茶边工作。不吃早餐透支体力不吃早餐，直接影响一天的工作效率。从健康角度而言，早餐不吃完全可能透支年轻人的体力。而三餐之间的时间间隔过长，也会影响肠胃道、胆囊的功能。新茶上市，不少人深夜加班都有边品茶、外加小点心的习惯，以为吃点夜宵、品品绿茶可以有助于消化。殊不知长期喝浓茶，茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病患者十分不利。另外，茶中多酚类物质、醛类、醇类物质含量较多，这些物质对胃肠粘膜都有强烈的刺激作用。胃肠功能较差的人，特别是慢性胃肠道炎症患者，喝浓茶易引起脘腹疼痛、胀满、便秘、口燥咽干等不适症状，专家称之为“醉茶综合征”，而同时，长期熬夜也让年轻工作者体质越来越差。
病因
夜餐综合征是现代社会的一种夜生活疾病。由于现代社会高速发展，夜生活也越来越丰富多彩，有的人为了生意或业务上的事日夜奔忙，每天总要到很晚才去吃晚饭；有的人为了交际、应酬，频频出入于餐厅、夜总会，享受着肥甘厚味。 
人体胃肠道功能是受神经、内分泌系统支配和调节的。一般说来，在白天支配胃肠道消化吸收功能的副交感神经功能相对较弱，到了夜间副交感神经的功能相对较强，此时胃肠蠕动增加，分泌吸收功能甚强，有助于消化吸收的胰岛素分泌也较多。因此在同等量进食甚至在较少量摄食的情况下，进餐者对食物的消化与吸收比较完全，所以容易引起肥胖。
在正常情况下，每个人进餐的次数、数量和时间大致是相对稳定的，而将晚餐改为夜餐的人，破坏了平时已经形成了的饮食规律。他们往往减少了进餐次数，而增加了夜餐的进食量，其夜餐的质量又相对较高，致使摄入热量过多，所以容易导致“夜餐综合征”。
夜餐综合征的主要表现为肥胖、失眠、记忆力减退、晨起不思进食等。那些经常晚间用餐的人，由于用餐时间过晚，或夜餐的进食量过大，人体为了消化吸收这些食物，就需要紧张工作，这时体内的血液循环，血氧的供应及神经内分泌功能都会发生一定的变化，因而将影响正常的休息和睡眠。
再加上年轻人喜欢熬夜，不少人逐渐形成了晚睡觉、熬夜的习惯，睡眠不足者增多，更常常表现为爱睡懒觉、早上不愿起床、头昏沉重、疲乏无力、精神萎靡。由于夜餐吃得过多，早晨起床后不愿吃饭，或者没有早餐欲。日久天长，势必对健康产生严重的危害，轻则工作效率低下，思维反应迟钝、形体肥胖，重者可能因此而过早地形成脂肪肝、高血糖、胆结石、动脉硬化、高血压、冠心病乃至脑血管意外等疾病。
对策
首先提倡应酬中吃多少点多少，主随客便。鸡、鸭、肉等动物性菜要避免过量，否则人体呈酸性体质，容易疲劳。而过多蛋白质也受用不了，只能通过肾脏排泄，无形中增加肾脏负担。尤其是高血压患者，其肾脏功能已经不同程度遭到损害，对肾脏排泄无疑是雪上加霜。 
同时，适当增加豆制品的摄入量。豆制品对脂肪摄入过多的高脂血症具有降脂作用。鱼类含有的不饱和脂肪酸对降脂同样有益。不挑食、不偏食，荤菜每样吃一筷，最多不超过三筷。一定要细嚼慢咽，尽可能多吃蔬菜，蔬荤比掌握在3∶1至4∶1，这样即使脂肪吃多了，也能随蔬菜中的膳食纤维排出体外。
饮酒要限量，少许酒可促进胃液分泌，有助消化，促进血液循环，选择红葡萄酒最为适宜，劝酒、嗜酒和醉酒都不利健康。另外，最好最后吃一点米饭。饭后半小时可以吃点水果，但不提倡饮茶、吸烟，因为茶中鞣酸会阻碍食物中钙、铁的吸收。
夜宵宜选择清淡食物
最理想的晚餐能量应该占到一天能量摄入总量的30—35%，午餐占到的比例为40%左右，早餐占到的比例在25—30%之间。而在营养搭配中，晚餐脂肪类尽可能少些，大约应该占到整个晚餐中能量的25%左右，蛋白质占到12%，其余的则为碳水化合物，尽可能提倡清淡一点，比如：可以多一点蔬菜和五谷杂粮等。
从营养学的角度，要想防止夜餐综合征的发生，最有效的办法就是不进夜宵。如果是因为生意与工作的需要非进夜宵不可时，在餐桌上应该选择清淡、多水分和易消化的食物，以免夜晚给胃肠道增添过重的负担。 
而对老人和孩子而言，由于他们的生活规律有部分也受到中青年的影响。有些儿童、老人中也开始出现“早饭吃得少、晚饭吃得多”的趋势。再加上，其中一部分人群消耗少，不运动，因此食物积聚在体内，便出现肥胖；对于孩子来说，晚上吃得多，早上就没有食欲了，即使睡上一个晚上也消耗不掉，更不容易消化；而且晚上是儿童分泌长高激素的时间，保证睡眠时间可以保证孩子的生长发育、身高等，非常重要；老人也同样，晚上要少吃，睡眠中如果还不能消耗掉的话，可能影响肠胃道的休息。如果晚间饿了，可以吃一点水果、牛奶和麦片，以保证睡眠。
和中青年人一样，孩子需要杜绝“早吃少、晚吃多”的趋势。因为孩子消耗少，运动量相对小，因此食物更容易积聚在体内，引起肥胖。孩子在晚上吃得多，早上就很难有食欲吃好早饭，对他们一天的学习都会有不良的影响。而且晚上吃太多不容易睡得踏实。但夜间是儿童分泌长高激素的时间，没有良好和足够的睡眠时间，对孩子的生长发育是个不小的损失。
合理安排
科学健康的晚餐时间最好安排在每晚6点左右，而10点左右就可以睡觉，这样能保证晚餐和上床睡觉之间有4小时的间隔时间。如果晚上有饥饿感，可以选择吃一些具有饱腹感，又低能量、低脂肪的食物当做夜宵。比如：水果、粗加工的粮谷类食物、全麦面包等。不要选择精制的面包，而油炸的食品就更不提倡了。我们提倡晚上在睡觉前4个小时内不要进食，这样可以使机体有足够的时间让肠胃排空，减少肠胃负担，睡觉就可以睡得更踏实，睡眠质量也将有所提高。
天气越来越热，不少餐馆在街边摆出桌椅，很多人晚上在户外吃夜宵，亮出大快朵颐的架势。不过，营养学家提醒，城市人随着夜生活的兴起正在被“夜餐综合征”悄然威胁，由于吃饭过晚，进餐量较大，不但很多人开始逐渐发胖，有的人消化系统、心血管系统也开始出现问题，因此，晚饭、夜宵还是应当适时、适量，以免尝了美味，丢了健康身体。一项调查显示，大约有四成工作者因为各种各样的原因，晚餐吃得过迟、过饱或过于丰富，尤其是从事市场、销售和技术等工作的人往往由于应酬或加班造成大约1/5的人有慢性肠胃道疾病、中轻度高血糖、脂肪肝，还有将近20%的人有夜间失眠、白天注意力不集中、经常疲乏等症状。他们存在的问题包括常吃加了浓重调味料、营养相当单一的盒饭、晚餐过于丰盛造成脂肪过度摄入、菜品中味精太多造成的“美味综合征”、不吃早餐影响胃肠道功能等，结果导致一些人很容易上火，出现咽痛、牙痛、口腔溃疡、腹胀、便秘等症状。时间长了，肥胖、高血脂、高血糖、肠胃道、胆囊的问题就通通找上门来。 
科学指导
营养学家认为科学、健康的进餐方法应该是“早吃好、午吃饱、晚吃少”，有人甚至提倡“18时晚餐、22时睡觉”，这样可以保证晚餐和上床睡觉之间有4小时的间隔，从而有足够的时间让肠胃排空，减少肠胃负担，睡眠质量也将提高。但是，这对于工作繁忙、应酬颇多的现代人来说可能很难做到。对普通人来说，应该尽量保证进餐和睡觉有一定的间隔，不要吃完马上就上床。如果晚饭较早，睡觉却比较晚，到了睡觉的时候肚子饥肠辘辘时，可以选择一些有饱腹感、低热量、低脂肪的食物做夜宵，缓解一下饥饿感。不要选择精制、高热量的食物，油炸类的快餐食品就更不值得提倡。要防止“夜餐综合征”最有效的办法就是不吃夜宵。如果非吃不可，也要尽量选择清淡、多水分和易消化的食现在很多人晚上的应酬是推也推不掉，这种情况下就需要自我约束和管理，防止在不知不觉中吃得太多。
首先要限制鸡、鸭、猪、牛等动物性菜品的摄入量，否则人体会呈现出酸性体质，容易疲劳。而通过饮食摄入的过多蛋白质身体无法消化，只能通过肾脏排泄出体外，无形中也增加肾脏负担，让原本就脆弱的肾脏功能受到不同程度的损害。其次，在进食量一定的情况下应该适当增加豆制品的摄入量。豆制品中含有的不饱和脂肪酸对脂肪摄入过多的高脂血症都具有降脂作用。 
在晚餐时也要做到不挑食、不偏食、不暴饮暴食。餐前就给自己定下规矩：荤菜每样只吃一筷子，最多不超过三筷子。一定要细嚼慢咽，其余的食物要尽可能以蔬菜为主，这样即使脂肪吃多了，也能随蔬菜中的膳食纤维排出体外。同时，酒要限量，不能狂喝滥饮。少量的酒可以促进胃液分泌，有助消化，其中红葡萄酒对身体的有益作用最大。另外，晚餐最好吃一点米饭。饭后半小时可以吃点水果，但不要在饭后马上喝茶和吸烟，防止食物中钙、铁的吸收受到阻碍。
健康分析
吃夜餐求速度快也不是一件好事，因为吃饭求速度不利于机体对食物营养的消化吸收，还会影响胃肠道的“加工”负担。如果吃饭求速度，还将减缓胃肠道对食物营养的消化吸收过程，从而影响到下夜脑力或体力工作能力的正常发挥。而快餐多数烹制方法不科学，不少快餐为了节约成本，不会提供最新鲜、时令的荤素菜。 
由于很难吃到可口的夜餐，许多人把一天的美食希望都寄托在晚上，这也是造成人们健康状况差的一个原因。因为不规律的饮食会造成身体代谢紊乱，胃纳差，一些人发现，很饿的时候吃一点东西就饱了，或者吃了东西胃不舒服，就是这个原因；还有一些坐办公室的人来医院检查，总是腹痛，却查不出原因，不经治疗，腹痛又会自行消失，这其实就是一种由于不规律的饮食和生活造成的神经官能症。盒饭的优势在于便宜和菜色多样，但盒饭从制作完毕到送来或带来，中间时间比较长，有些还要经过再次加热，营养的损耗是显而易见的，尤其其中维生素C会被破坏掉，因此，盒饭一族应该餐后补充水果，饮一杯果汁或是吃些新鲜水果，在饭后一小时再吃，不要在餐间吃，那样影响消化。
工作频率高的人的生活和工作压力都比较大，但是健康意识又不够好。很多女性人们因为不愿意吃容易使人发胖的快餐，夜餐随便吃点零食打发，息了低血糖、贫血等病。男性则为了吃得饱，而吃多了快餐，导致甘油三脂高，低密度脂蛋白缺乏。还有一个明显的现象是，一些退化性老年性疾病，如高血压、糖尿病等病。患者年龄已经大大提前，在30岁左右的人群中，这类病已经比较多见了。
对于拿水果当夜餐这种情况，专家表示，水果与蔬菜各有营养特点，两者不能相互代替。各种蔬菜都含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，让肠胃新陈代谢保持正常，同时，使得一些有害物质（包括致癌物质）没有机会在肠道里滞留和被吸收，这还是预防便秘的有效方法。此外，在适当时间里就餐最重要。一般每天晚上的23点到1点之间属正常就餐时间。但是，必须在每天同一时间吃夜餐，以适应胃肠道的正常功能发挥与调节。有的女士为了保持身材，或者减肥，夜餐以零食代替，一日三餐都靠这些东西维持。吃零食只是三餐之中的补充，如果夜餐不能太享受的话，比如吃面条，那么就带些可口的零食，牛奶、巧克力、腰果、小块糕点、水果等等，当然，不主张天天如此。不知道从何时起，男人女人都开始减肥，但又没有专门的营养师提供节食的方法，长此以往使胃长期得不到运动，造成功能退化。这也是患夜餐综合症的重要原因之一。 
很多人夜餐喜欢吃火锅。一些有特色的火锅店、小吃店、面店、饺子馆等，都成了人们的定点消费地点。有时候，一到夜晚，每家店都是门庭若市，老板脸上是赚得盆满钵满的灿烂笑容。现在最火的菜要属川菜和湘菜了，麻辣鲜香，怎么吃怎么对味，即使被辣得涕泪横流，也有那么一群人是舍命为美食的。麻辣自然脱不了辣椒，对于辣椒，专家表示，辣椒有其双面性，有好也有坏，好的一面就是辣椒中含有充足的维生素C，含有丰富的纤维，热量较低，而且辣椒中还含有人体容易吸收的胡萝卜素，对经常面对电脑屏幕的人们的视力有好处。适量吃辣椒能开胃，有利于消化吸收，但不能吃过量。否则很容易引起夜餐综合症。
夜餐只吃八分饱。因为用餐后，身体中的血液要集中到胃来帮助进行消化吸收，在此期间大脑处于缺血缺氧状态。如果吃得过饱，就会延长大脑处于缺血缺氧状态的时间，从而影响次日的工作效率。可以多吃蛋白质含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物，因为这类食物能使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用。
小贴士
健康晚餐六项注意 
1.每周七天晚餐餐饮食谱必须保证多种花色品种，每顿晚餐需要2个素菜、1个荤菜、1个汤和1碗米饭；
2.每天摄入少量酒，一般在50毫升以下；
3.每天摄入的油一般不要超过25克，即在半两以内；
4.健康餐饮提倡喝茶，但茶不宜过浓，因为浓茶中含有大量咖啡因；
5.不提倡吃得太辣，但青椒可以吃，因为其中有丰富的维生素C和很好的营养成分；
6.餐饮中使用的调味品要少，提倡多吃自然食物，不追求口感，同时，餐饮中盐份也不宜太多。