标题：广东民系
三大民系
  北方汉族在不同时期迁徙到广东不同地区，与当地土著人融合，形成了广东的广府、潮汕、客家三大民系，他们各有各的脾气和本性。广府广府文化分布于珠江流域，珠江三角洲是其重要聚居地。广府人是三大民系中最先形成，也最早受到近代西方先进文化思想的影响，因此最具开放性。广府人易于接受外来事物，敢于学习和借鉴西方文明。中国第一个留学生容闳、第一个工程师詹天佑、第一个飞行员冯如即为杰出代表。广府人具有冒险、创新精神，在近代史上极具反抗性和斗争性，在推翻封建帝制、建立新中国的过程中发挥了举足轻重的作用。在当今改革开放的滚滚大潮中，广府人敢为天下先，使珠江三角洲地区经济迅速崛起，成为华南人才汇聚中心。
广府人具有务实精神，政治观念较弱，商品意识却很强，而广州商人在清中期就已闻名全国。商品意识不仅弥漫于民众的日常生活中，而且制约着人们的价值取向和行为目标，这就使得人们过于注重经济上的利益关系，民系的内部凝聚力相对较弱。强烈的商品意识也带来了投机性的负面作用和较为浓厚的宿命观，如广府人开的商店中普遍可见供奉着财神——关公，在珠江三角洲地区也存在迷信命运，敬奉鬼神等不良风气。即使在学术思想上，他们也强调学以致用。
广州向来是岭南文化中心，所以经常被用来指代广东文化，广州话被称为“粤语”；广州方言歌统称为“粤讴”；广州戏剧、音乐被称为“粤剧”、“粤曲”；广州菜被称为“粤菜”；广州工艺品的重要品类被称为“粤绣”、“广彩”、“广雕”等。潮汕潮汕人主要居住在广东东部。这里地理范围狭小，资源贫乏，人口和环境之间的矛盾很大。激烈的竞争环境造就了潮汕人冒险开拓、刻苦耐劳、注重义气、勤俭立业等性格特征，最为突出的是强烈的凝聚力。潮汕人很早就到香港和东南亚等地谋生，在异乡的土地上生活，潮汕人之间形成了一种互相照应、团结互助的风气。
潮汕人在农业上精耕细作，在手工业上精雕细琢，在商业上更是精打细算，极善经营，闻名海内外。潮汕地区的海外贸易开始较早，北宋就有印尼的商船到潮汕进行贸易。明清时期，潮汕地区已有发达的海洋性商业贸易活动。即使在清初海禁时期，潮汕商人还是偷偷进行海外贸易。潮汕人所具有的超强适应力、竞争力和团结力，使得他们在海外贸易中非常受用。很多潮汕人从做小商小贩起家，最终发财致富。
世界各地有华人的许多地方都建有潮州会馆。明清时期，在国内的许多商埠也都设有潮州会馆。现在，在东南亚各国和美、加、澳等地也组建有潮汕人社团。1981年成立的“国际潮团联谊年会”，每两年举行一次国际性聚会。1997年第八届年会第一次在潮汕人本土汕头举行，当时的美国总统克林顿也向大会发来贺电，潮商在海外影响可见一斑。客家民居：民居方面出现了超大型的土楼和楼房组合成的围屋。建筑多以夯土或土坯砖为材料，渐而发展到以花岗石、大青砖为建筑材料，十分坚固，规模巨大。现存土楼，最早可以追溯到唐代，自清康熙初年至20世纪70年代，兴建了不少土楼建筑。围楼大多为圆形和方形，大型圆形围楼高达4～6层20余米，多达四环。目前在省内多处有分布，以梅州地区居多。
客家菜：称“东江菜”，口味偏于浓重，主料突出用肉类而少用水产，其特色是“咸、肥、香”，重实惠，多吃熟食，喜吃干腌菜。客家菜以砂锅菜见长，造形古朴，保留较多的古代中原烹调法。传统菜式有盐（火+局）鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、酒鸡、肉丸以及各色酿菜，特爱吃狗肉。
广东三大民系背景链接
广府民居：清末广州的西关民居密集，形成独特风格的西关大屋，内部布局紧凑，间隔灵活，正立面之门有“三件头”（脚门、趟栊和大门）。近代受西方文化影响，在侨乡出现有异国风格的碉楼，在城市出现别墅式居宅，在商业繁华的城镇街道两旁出现骑楼。顺德清晖园、番禺余荫山房、东莞可园、佛山梁园有广东四大名园之称，均值得游览。
粤菜：广州的饮食文化享誉海内外，粤菜是我国的四大菜系之一，用料广博，选料珍奇，配料精巧，做工考究，讲究“镬气”，注重形象，品种繁多，五味俱全，浓淡适宜。“龙虎斗”、“菊花三蛇羹”、“瓦钵炖禾虫”、“开煲狗肉”、“粗盐翱乳鸽”，成为公认的美味佳肴。鸡的菜款既多又可口，更显粤菜的制作功夫。潮汕　 民居：民居以传统的三合院、四合院为基本布局，最基本形式称“下山虎”和“四点金”。规模较小的城镇平民居屋有布局狭长的“竹竿厝”。大型民居以四点金为基础横向或纵向扩大规模，称“三厅串”、“八厅相向”、“四马拖车”、“百凤朝阳”，其外部轮廓则保留十分规整的正方形或长方形。大规模的集居式住宅称为“寨”，这是清代潮汕地区乡村居民军事化的产物。以巨石为墩的潮州湘子桥，建造年代从南宋至明代，被誉为中国四大古桥之一。工艺美术：潮汕地区是中国工艺美术10个重点产区之一，潮汕工艺美术品类丰富，其中最具盛名的是瓷艺、刺绣和木雕。
潮菜：潮汕饮食最为出名的是潮汕菜和工夫茶。潮菜选料广而重海鲜、制作精而重清淡、佐料多，重“合味”。制作精细的潮菜菜式中，不仅有着名贵的燕窝、鱼翅、鲍鱼烹制的精品，也不乏粗菜精制的特色菜，如地瓜叶做成的“护国菜”，芋头做成的“芋泥”，大芥菜做成的“大菜羹”等。工夫茶从茶具、茶叶、用水、冲泡到品尝都十分讲究。茶具用宜兴茶壶或盖瓯及小瓷杯，茶叶用乌龙茶，冲泡有包括纳茶、候汤、冲泡、刮沫、淋盖、烫杯、洗杯、筛点等步骤。客家潮州市饶平县南联村，一个不起眼的粤东村落里藏着一处全国最大的八卦（角）形客家土楼道韵楼，土楼鼎盛时曾经接纳了600多客家人居住，现在还有100多人住在这座明万历十五年（1587年）建成的土楼中。
进入已经有416年历史的道韵楼，摸着厚实的土墙，猜想在冷兵器时代，这座墙厚1．6米、超过11米高的土楼绝对是一处易守难攻的城堡。惟有大水才能对土木结构的堡垒构成威胁。然而除了后来修建的池塘，当时附近并没有攻楼的水源。即便遭遇火攻时，土楼里有32眼水井，楼门顶也有暗沟，可以灌水对付烈火。据说清朝顺治年间，土楼曾经被官府收编的土匪包围3个月而攻不破，土楼里的数百居民利用储粮和井水逃过劫难。
土楼前后有3层环形房屋相套，最外环有3层楼高。站在最高层俯瞰，八角形清晰可辨，左右两口水井像八卦的阴阳鱼（八卦两仪），天窗16个，房72间，梯112架，都是8的倍数。土楼历经数百年仍然坚固可用，即便80年前地震中，附近房屋倒塌一片，而土楼里只有几间房屋倾斜，墙体出现裂缝，并没有伤筋动骨。不过据世居土楼的74岁老人黄洁书介绍，土楼修建成八卦形却是机缘巧合，当初设计的是圆形的围楼，不料三建三倒，后来改了设计反而建成全国少见的大型八卦形围楼。
在饶平县，除了道韵楼之外，至今仍然保留着几处很具规模的客家围屋，围屋周围则是客家人的村庄，只是处在潮汕民系汪洋中的客家人后裔早已入乡随俗改说潮汕话。
在广东，一提起客家人居住地，首先会想到粤东的梅州、河源和粤北的韶关。特别是宋初就得名的梅州，历史上一直是闽粤赣边界的重镇，客家人占当地人口的九成以上，近代成为客家文化中心。所以梅州的客家围屋和客家土楼的数量和种类都很多。全世界约有5000万客家人，其中1000万遍布海外，在我国的广东、福建和江西都是客家人居住的大省，而以广东为冠，有1400多万。
看到客家人的土楼，突然联想到广府人的碉楼。开平碉楼和客家土楼一样，都坚若堡垒，均设有自卫的枪眼、坚固的围墙。土楼诞生在唐代，历史要更久远些，而开平现存的最早碉楼迎龙楼建于明朝嘉靖年间（公元1522年－1566年），一开始出现就采用明朝大型红泥砖砌筑，后来干脆用起进口材料，建筑因而带有异国情调。
如果客家人的土楼与广府人的开平碉楼对垒将是什么样的结局？这个问题听起来可笑，却也并非凭空捏造。虽然这两种建筑无法遭遇，但他们的主人却的确有过激斗，现今几乎被遗忘的清朝土客大械斗在中国历史上极其罕见。有研究清史的专家将发生在清朝咸丰同治年间长达十数年的这场械斗，称为中国近代史上最惨烈、最具破坏力的冲突之一，客家人和广府土著人双方死伤散失人口多达五六十万（也有专家估计达100万人），足以与中国古代和近代历史上最血腥的大战相比。
相传客家人本是“汉族嫡派”、“中原衣冠”。自从魏晋南北朝以后，经过多次民族大迁移，首先在闽粤赣边区“客而家焉”，从唐末到北宋末年，北方汉人南迁又出现两次高潮。大量汉人又进入闽粤赣交界地带，与当地的越人以及畲族长期的融合，形成了一个新的群体——客家民系，最初客家人多居住在条件艰苦，土地贫瘠的山地，“逢山必有客”。到了明清，由于人口的增多，粤东北一隅贫瘠的山地承受不了人口的压力，一些客家人又分成小批向广东梅州以外的地区迁徙，灾祸从此埋下伏笔。
咸丰年间开始，矛盾终于爆发，南迁到广东中西部地区的客家人与当地土著人因为土地问题引发械斗。广东地少人多，迁入的客家人更加剧了土地矛盾，使广东成为全国土地最紧张的省份之一，两个以土地为命脉的民系之间最后选择武力来解决争端。而清廷因为太平天国运动和鸦片战争，内外交困，加上当地官员处理不当，没能及时遏制冲突，酿成历史大灾难。
这场旷日持久的械斗也引发了冲突地客家人和广府人向外大规模迁徙。为了避祸，广东中部的客家人分别迁于香港、澳门、东南亚甚至远至欧美各洲，这是一次世界范围的移民运动。最后清廷将冲突地的客家人迁移安置到其他地方，甚至包括外省的广西，让一些客家人重新回到了梅州，一时的矛盾虽然得到缓解，但客家人和广东土著人之间因此而造成的心理隔阂持续多代以后。
那场历史罕见的民间械斗已经被遗忘在历史的死角，后来修建的开平碉楼也主要是防范土匪和洪涝。现在客家土楼和开平碉楼都已经进入历史的目录，成为当地旅游景点，供后人观赏，而客家人和广府人的交流和融合早已经成为历史的趋势，并且将一直延续下去。
广东三大民系经典旅游指引
广府广州：黄花岗、中山纪念堂、广州博物馆（五羊塑像）、光孝寺、上下九西关风情商业步行街、中信广场、黄埔军校，以及集岭南民间工艺之大成的陈家祠。
佛山：“东方民间艺术之宫”的国家重点文物保护单位——佛山祖庙、南海康有为故居、南海的西樵山、顺德西山庙，三水芦苞祖庙等。
肇庆：七星岩风光和石刻。潮州潮州：始建于南宋、中国四大古桥之一、被誉为世界上第一座启闭式石桥梁的广济桥、国内罕见的宋代建筑府第许驸马府，始建于唐代、堪称粤东地区佛教活动中心的开元寺、集潮汕木雕之大成的己略黄公祠；反映宋代潮汕陶瓷业繁荣景象的笔架山宋窑遗址。以及始建于宋代、我国现存历史最久、保存最完整的纪念唐代大文学家韩愈的韩文公祠；始建于明代、全长2．6公里的古城墙，有与广州越秀山镇海楼齐名的明代建筑广济城楼等。此外还有目前国内建筑面积最大的泰式佛殿，有珍藏珍贵历史文物的淡浮文物院等。“潮州八景”凤凰时雨、湘桥春涨、鳄渡秋风、北阁佛灯、龙湫宝塔等景点，如明珠散落于韩江两岸，与古城墙、滨江长廊和古城内保存完好的古民居群一起，构成潮州古城文化旅游区的壮丽景象。
汕头：在海湾大桥上可览百载商埠日新月异的市区新貌，南澳岛上可以感受渔家风情。客家现在梅州市保留下来的围龙屋，仅在梅州城区和城郊40公里内就有几百座。方形围楼和圆形围楼在与闽西邻近的广东饶平、蕉岭、大埔、丰顺有零星分布。兴宁有宁新刘氏大刘屋（围龙屋）。八角形土楼仅在广东饶平发现两座，其中饶平南联村道韵楼规模不小。广府中原移民以及融入汉族中的越人和俚人发展成广府人，现今约有3800万人。在广府民系的移民过程中，南雄珠玑巷起过重要作用，珠玑巷是由大庾岭路进入岭南的必由之路，也是中原移民南下途中首选的定居地。在宋代历史变迁中，迁居珠玑巷的中原人又陆续流徙岭南腹地，落籍珠江三角洲一带。珠玑巷因此成为联系中原和岭南，具有民族南迁象征意义的地方。