标题：饭店星级评定
定级标准
①一星级饭店。比较舒适的饭店，设备简单，
具备食、住两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要，
并提供最基本的服务。属于经济等级，符合经济能力较差的
旅游者需要。②二星级饭店。较舒适的饭店，设备一般。③
三星级饭店。很舒适的饭店，设备齐全。④四星级饭店。极
舒适的饭店，设备豪华，综合服务设施完善，提供优质服务。
客人不仅得到高级的物质享受，也能得到很好的精神享受。
⑤五星级饭店。很豪华的饭店，设备先进、豪华，讲究现代
化，综合服务设备齐全。
审批程序
各国饭店等级划分及其标准不同，定级审批
程序也不同。中国饭店的星级评定，由国家旅游局设饭店星
级评定机构，负责全国旅游饭店星级评定的领导工作，并具
体负责评定三星、四星、五星级饭店。其审批程序是：①旅
游饭店经营者本人向地方或国家旅游局提出饭店评定等级申
请书。②国家和地方旅游饭店星级评定机构工作人员到申请
定级的饭店进行调查和检查，其星级按饭店必备条件与检查
评分相结合的综合评定法确定。③国家旅游局星级饭店评定
机构征求地方旅游局星级饭店评定机构的意见，做出最后的
定级决定。定级决定应指出旅游饭店的名称、地址、所定等
级、饭店客房和床位数量及接待能力等。④饭店接到定级通
知书后，凭营业执照向当地旅游局领取国家旅游局统一制发
的旅游涉外营业许可证。饭店星级标志由国家旅游局饭店星
级评定机构统一制作。
星级的划分条件
一星级1．1 饭店布局基本合理，方便客人在饭店内的正常活动。
1．2 公共信息图形符号符合GB/T10001.1和GB/T10001.2。
1．3 有适应所在地气候的采暖、制冷设备，各区域通风良好。
1．4 设施设备养护良好，达到整洁、卫生和有效。
1．5 各种指示用和服务用文字至少用规范的中英文同时表示。
1．6 能够用英语提供服务。
1．7 前厅
a. 有前厅和总服务台；
b. 总服务台位于前厅显著位置，有装饰、光线好，有中英文标志；前厅接待人员18小时以上以普通话提供接待、问询、结账和留言服务；
c. 提供饭店服务项目宣传品、客房价目表、所在地旅游交通图、主要交通工具时刻表；
d. 提供小件行李存放服务；
e. 提供行李出入店服务。
6．1.8 客房
a. 至少有15间(套)可供出租的客房；
b. 门锁为暗锁，有防盗装置，显著位置张贴应急疏散图及相关说明；
c. 装修良好，有软垫床、桌、椅、床头柜等配套家具；
d. 至少75%的客房有卫生间，装有抽水恭桶、面盆、淋浴或浴缸(配有浴帘)。客房中没有卫生间的楼层设有男女分设、间隔式公共卫生间以及专供客人使用的男女分设、间隔式公共浴室，配有浴帘。采取有效的防滑措施，24小时供应冷水，16小时供应热水；
e. 照明充足，有遮光窗帘；
f. 备有饭店服务指南、价目表、住宿须知；
g. 客房、卫生间每天全面整理一次，隔日或应客人要求更换床单、被单及枕套，并做到每客必换；
h. 16小时提供冷热饮用水。
6．1.9 餐饮
a. 有桌椅、餐具、灯具配套及照明充足的就餐区域；
b. 能够提供早餐服务；
c. 餐饮加工区域及用具保持整洁、卫生。
6．1.10 公共区域
a. 有男女分设的公共卫生间；
b. 有公用电话；
c. 有应急照明灯；
d. 走廊墙面整洁、有装修，24小时光结充足，无障碍物。紧急出口等各种标识清楚，位置合理。二星级.2.1 饭店布局基本合理，方便客人在饭店内的正常活动。
.2.2 公共信息图形符号符合GB/T10001.1和GB/T10001.2。
.2.3 有适应所在地气候的采暖、制冷设备，各区域通风良好。
.2.4 设施设备养护良好，达到整洁、卫生和有效。
.2.5 各种指示用和服务用文字至少用规范的中英文同时表示。
.2.6 能够用英语提供服务。
.2.7 前厅
a. 有与饭店规模、星级想适应的前厅和总服务台；
b. 总服务台位于前厅显著位置，有装饰、光线好，有中英文标志；前厅接待人员24小时以上以普通话提供接待、问询、结账和留言服务；
c. 提供传真服务。
d. 总服务台提供饭店服务项目宣传品、客房价目表、所在地旅游景区(点)介绍、旅游交通图、报刊及主要交通工具时刻表；
e. 有行李推车、提供行李出入房服务；
f. 提供小件行李存放服务；
g. 有管理人员24小时在岗位值班；
h. 设客人休息场所。
6．2.8 客房
a. 至少有20间(套)可供出租的客房；
d. 门锁为暗锁，有防盗装置，显著位置张贴应急疏散图及相关说明；
c. 装修良好，有软垫床、桌、椅、床头柜等配套家具，照明良好；
d. 至少75%的客房有卫生间，装有抽水恭桶、面盆、淋浴或浴缸(配有浴帘)。客房中没有卫生间的楼层设有男女分设、间隔式公共卫生间以及专供客人使用的男女分设、间隔式公共浴室，配有浴帘。采取有效的防滑措施，24小时供应冷水，16小时供应热水；
e. 照明充足，有遮光窗帘；
f. 有方便使用的电话机，可以拨通或使用预付费电信卡拨打国际、国内长途电话，并配有使用说明；
g. 有彩色电视机，画面音质清晰；
h. 具备防噪音及隔音措施；
i. 备有饭店服务指南、价目表、住宿须知；
j. 设有至少两种规格的电源插座；
k. 客房、卫生间每天全面整理一次，每日或应客人要求更换床单、被单及枕套； 
l. 提供洗衣服务；
m. 24小时提供冷热饮用水。
6．2.9 餐饮
a. 有照明充足的就餐区域，桌椅、餐具、灯具配套；
d. 可以提供早餐；
c. 应客人要求提供送餐服务；
e. 餐饮制作区域及用具保持干净、整洁、卫生。
6．2.10 公共区域
a. 提供回车线或停车场；
b. 4层(含4层)以上的楼房有客用电梯；
c. 有公用电话，并配备市内电话簿；
d. 有男女分设的公共卫生间；
e. 代售邮票，代发信件，代售旅行日常用品；
f. 有应急照明灯；
g. 走廊墙面整洁、有装修，24小时光线充足，无障碍物。紧急出口等各种标识清楚，位置合理。三星级3．1 饭店布局合理，方便客人在饭店内活动。
3．2 指示用标志清晰，公共信息图形符号符合GB/T10001.1和GB/T10001.2。
3．3 有空调设施，各区域通风良好，温、湿度适宜。
3．4 有与本星级相适应的计算机管理系统。
3．5 设施设备养护良好，使用安全，达到整洁、卫生和有效。
3．6 各项管理制度健全，与饭店规模和星级相一致。
3．7 各种指示用和服务用文字至少用规范的中英文同时表示。
3.8 各对客服务区域能用普通话和英语提供服务。
3．9 前厅
a. 有与接待能力相适应的前厅。内装修美观别致。有与饭店规模、星级相适应的总服务台；
b. 总服务台区段有中英文标志，接待人员24小时提供接待、问询、结帐和留言服务。
c. 提供一次性总帐单结帐服务(商品除外)；
d. 提供信用卡结算服务；
e. 提供饭店服务项目宣传品、客房价目表，所在地旅游交通图、所在地旅游景点介绍、主要交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊；
f. 24小时提供客房预订；
g. 有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私；
h. 设门卫应接员，16小时迎送客人；
i. 设专职行李员，有专用行李车，18小时为客人提供行李服务。有小件行李存放处；
j. 有管理人员24小时在岗值班；
k. 设大堂经理，18小时在岗服务；
l. 在非经营区设客人休息场所；
m. 提供代客预订和安排出租汽车服务；
n. 门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅，能为残疾人必要的服务。
3．10 客房
a. 至少有30间(套)可供出租的客房；
b. 有门窥镜和防盗装置，在显著位置张贴应急疏散图及相关说明；
c. 装修良好、美观，有软垫床、梳妆台或写字台、衣橱及衣架、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯及行李架等配套家具。室内满铺地毯、木地板或其他较高档材料。室内采用区域照明且目的物照明度良好；
d. 有卫生间，装有抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品)、浴缸或淋浴间。浴缸配有浴帘、淋浴喷头(另有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头)。采取有效的防滑措施。采用较高级建筑材料装修地面、墙面和天花，色调柔和，目的物照明度良好。有良好的排风系统或排风器，温湿度与客房适宜。有110/220V不间断电源插座。24小时供应冷、热水；
e. 有方便使用的电话机，可以直接拨通或使用预付费电信卡拨打国际、国内长途电话，并配有使用说明；
f. 可以提供国际互联网接入服务，并有使用说明；
g. 有彩色电视机。播放频道不少于16个，画面和音质清晰，备有频道指示说明。播放内容应符合中国政府规定；
h. 具备有效的防噪音及隔音措施；
i. 有至少两种规格的电源插座，并提供插座转换器；
j. 有遮光窗帘；
k. 有单人间；
l. 有套房；
m. 有与本星级相适应的文具用品。有服务指南、价目表、住宿须知、所在地旅游景点介绍和旅游交通图、应客人要求提供相适应报刊；
n. 客房、卫生间每天全面整理1次，每日或应客人要求更换床单、被单及枕套，客用品和消耗品补充齐全；
o. 提供开夜床服务，放置晚安致意卡；
p. 床上用棉织品(床单、枕芯、枕套、棉被及被单等)及卫生间针织用品(浴衣、浴巾、毛巾等)材质良好、工艺讲究、柔软舒适；
q. 24小时提供冷热饮用水，免费提供茶叶或咖啡；
r. 70%客房有小冰箱，提供适量酒和饮料，备有饮用器具和价目单；
s. 客人在房间会客，可应要求提供加椅和茶水服务；
t. 提供留言和叫醒服务；
u. 提供衣装湿洗、干洗和熨烫服务；
v. 有送餐菜单和饮料单，18小时提供送餐服务，有可挂置门外的送餐牌；
w. 提供擦鞋服务。
6．3.11 餐厅及吧室
a. 有餐厅，提供早、中、晚餐服务。
b. 有宴会单间或小宴会厅，能提供宴会服务；
c. 有酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供饮品服务的场所；
d. 餐具无破损，卫生、光洁；
e. 菜单及饮品单美观整洁，出菜率不低于90%。
6．3.12 厨房
a. 位置合理，紧邻餐厅；
b. 墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶；
c. 冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间温度符合食品卫生标准，内有空气消毒设施；
d. 粗加工间与其它操作间隔离，各操作间温度适宜；
e. 有必要的冷藏、冷冻措施及保障体系；
f. 洗碗间位置合理，设施充裕；
g. 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭；
h. 厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开、自动闭合的弹簧门；
i. 采取有效的消杀蚊绳、蟑螂等虫害措施。
6．3.13 会议康乐设施
有会议康乐设施设备，并提供相应服务。
6．3.14 公共区域
a. 提供回车线或停车场；
b. 4层(含4层)以上的建筑物有足够的客用电梯；
c. 有公用电话；
d. 有男女分设、间隔式公共卫生间；
e. 有小商店，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品；
f. 代售邮票、代发信件，提供传真、复印、打字、国际长途电话等服务；
g. 提供电脑出租服务；
h. 有应急供电设施和应急照明设施；
i. 走廊地面满铺地毯或其他较高档材料，墙面整洁、有装修，24小时光线充足，无障碍物。紧急出口标识清楚，位置合理。
6．3.15 在选择项目中至少具备10项。四星级6．4.1 饭店布局和功能划分合理，设施使用方便、安全。
6．4.2 内外装修采用高档材料，工艺精致，具有突出风格。
6．4.3 指示用标志清晰、实用，公共信息图形符号符合GB/T10001.1和GB/T10001.2。
6．4.4 有中央空调(别墅式度假饭店除外)，各区域通风良好。
6．4.5 有与本星级相适应的计算机管理系统。
6．4.6 有公共音响转播系统；背景音乐曲目、音量适宜，音质良好。
6．4.7 设施设备养护良好，无噪音，达到整洁、卫生和有效。
6．4.8 各项管理制度健全，与饭店规模和星级相一致。
6．4.9 各种指示用和服务用文字至少用规范的中英文同时表示。
6．4.10 能用普通话和英语提供服务，必要是能用第二种外国语提供服务。
6．4.11 前厅
a. 面积宽敞，与接待能力相适应；
b. 气氛豪华，风格独特，装饰典雅，色调协调，光线充足；
c. 有与饭店规模、星级相适应的总服务台；
d. 总服务台各区段有中英文标志，接待人员24小时提供接待、问询和结账服务；
e. 提供留言服；
f. 提供一次性总账单结账服务（商品除外）；
g. 提供信用卡结算服务；
h. 18小时提供外币兑换服务；
i. 提供饭店服务项目宣传品、客房价目表、中英文所在地交通图、所在地和全国主要旅游景点介绍、主要交通工具时刻表及相应报刊；
j. 24小时接受客房预订；
k. 有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私；
l. 设门卫应接员，18小时迎送客人；
m. 设专职行李员，有专用行李车，24小时提供行李服务。有小件行李存放处；
n. 有管理人员24小时在岗值班；
o. 设大堂经理，18小时在岗服务；
p. 在非经营区设客人休息场所；
q. 提供代客预订和安排出租汽车服务；
r. 门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅，有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供必要的服务。
6．4.12 客房
a. 至少有40间(套)可供出租的客房；
b. 70%客房的面积（不含卫生间）不小于20平方米；
c. 装修豪华，有高档软垫床、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家具。室内满铺高级地毯、或优质木地板或其他高档地面材料。采用区域照明且目的物照明度良好；
d. 客房门能自动闭合，有门窥镜、门铃及防盗装置。显著位置张贴应急疏散图及相关说明；
e. 有卫生间，装有高级抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品)、浴缸并带淋浴喷头 (有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头)，配有浴帘。水龙头冷热标识清晰。采取有效的防滑措施。采用高档建筑材料装修地面、墙面和天花，色调高雅柔和，采用分区照明且目的物照明度良好。有良好的低噪音排风系统，温湿度与客房适宜。有110/220V不间断电源插座、电话副机。配有吹风机。24小时供应冷、热水；
f. 有方便使用的电话机，可以直接拨通或使用预付费电信卡拨打国际、国内长途电话，并备有电话使用说明和所在地主要电话指南；
g. 提供国际互联网接入服务，并有使用说明；
h. 有彩色电视机，播放频道不少于16个，画面和音质良好。备有频道指示说明；播放内容应符合中国政府规定；
i. 有客人可以调控且音质良好的音响装置；
j. 有防噪音及隔音措施，效果良好；
k. 有至少两种规格的电源插座，方便客人使用，并提供插座转换器；
l. 有内窗帘及外层遮光窗帘；
m. 有单人间；
n. 有套房；
o. 有至少3个开间的豪华套房；
p. 有与本星级相适应的文具用品。有服务指南、价目表、住宿须知、所在地旅游景点介绍和旅游交通图、与住店客人相适应的报刊；
q. 客房、卫生间每天全面整理1次，每日或应客要要求更换床单、被单及枕套，客用品和消耗品补充齐全，并应客人要求随时进房清扫整理，补充客用品和消耗品；
r. 床上用棉织品（床单、枕芯、枕套、棉被及被衬等）及卫生间针织用品（浴巾、浴衣、毛巾等）材质良好、工艺讲究、柔软舒适；
s. 提供开夜床服务，放置晚安致意品；
t. 24小时提供冷热饮用水及冰块，并免费提供茶叶或咖啡；
u. 客房内设微型酒吧（包括小冰箱），提供适量酒和饮料，备有饮用器具和价目单；
v. 提供留言及叫醒服务；
w. 客人在房间会客，可应要求提供加椅和茶水服务；
x. 衣装干洗、湿洗、熨烫及缝补服务，可在24小时内交还客人。16小时提供加急服务；
y. 有送餐菜单和饮料单，24小时提供中西餐送餐服务。送餐菜式品种不少于8种，饮料品种不少于4种，甜食品种不少于4种，有可挂置门外的送餐牌；
z. 提供擦鞋服务。
6．4.13 餐厅及吧室
a. 有布局合理、装饰豪华的中餐厅；
b. 有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅(或简易西餐厅)，能提供自助早餐、西式正餐；
c. 有宴会单间或小宴会厅。能提供宴会服务；
d. 有专门的酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供饮品服务的场所；
e. 餐具按中西餐习惯成套配置，无破损，卫生，光洁；
f. 菜单及饮品单装帧精致，完整清洁，出菜率不低于90%。
6．4.14 厨房
a. 位置合理，布局科学，传菜路线不与其他公共区域交叉；
b. 墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶；
c. 冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施；
d. 粗加工间与其它操作间隔离，各操作间温度适宜，冷气供给充足；
e. 有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品及半成食品分柜置放。有干货仓库并及时清理过期食品；
f. 洗碗间位置合理；
g. 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，排污设施(地槽、抽油烟机和排风口等)保持清洁通畅；
h. 厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开、自动闭合的弹簧门；
i. 采取有效的消杀蚊绳、蟑螂等虫害措施。
6．4.15 会议康乐设施
有会议康乐设施设备，并提供相应服务。
6．4.16 公共区域
a. 有足够的停车场；
b. 3层以上建筑物有数量充足的高质量客用电梯，轿厢装修高雅；另配有服务电梯；
c. 有公用电话，并配备市内电话簿；
d. 各主要区域均有男女分设的间隔式公共卫生间；
e. 有商店，出售旅行日常用品，旅游纪念品、工艺品等商品；
f. 有商务中心，代售邮票，代发信件，提供电报、传真、复印、打字、国际长途电话和电脑出租等服务；
g. 代购交通、影剧、参观等票务；
h. 提供市内观光服务；
i. 主要公共区域有闭路电视监控系统；
j. 有应急供电系统和应急照明设施；
k. 走廊地面满铺地毯或其他高档材料，墙面整洁、有装修装饰，24小时光线充足，无障碍物。紧急出口标识清楚醒目，位置合理。
6．4.17 在选择项目中至少具备26项。五星级6．5.1 饭店布局和功能划分合理，设施设备使用方便、安全。
6．5.2 内外装修采用高档材料，工艺精致，具有突出风格。
6．5.3 指示用标志清晰、实用、美观，公共信息图形符号符合GB/T10001.1和GB/T10001.2。
6．5.4 有中央空调(别墅式度假饭店除外)，各区域通风良好。
6．5.5 有与本星级相适应的计算机管理系统。
6．5.6 有公共音响转播系统；背景音乐曲目、音量适宜，音质良好。
6．5.7 设施设备养护良好，无噪音，达到完备、整洁和有效。
6．5.8 各项管理制度健全，与饭店规模和星级相一致。
6．5.9 各种指示用和服务用文字至少用规范的中英文同时表示。
6．5.10 能用普通话和英语提供服务，必要是能够用第二种外国语提供服务。
6．5.11 前厅
a. 空间宽敞，与接待能力相适应，不使客人产生压抑感；
b. 气氛豪华，风格独特，装饰典雅，色调协调，光线充足；
c. 有与饭店规模、星级相适应的总服务台；
d. 总服务台各区段有中英文标志，接待人员24小时提供接待、问询和结账服务；
e. 提供留言服；
f. 提供一次性总账单结账服务（商品除外）；
g. 提供信用卡结算服务；
h. 18小时提供外币兑换服务；
i. 提供饭店服务项目宣传品、客房价目表、中英文所在地交通图、全国旅游交通图、所在地和全国旅游景点介绍、主要交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊；
j. 24小时接受客房预订；
k. 有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私；
l. 设门卫应接员，18小时迎送客人；
m. 设专职行李员，有专用行李车，24小时提供行李服务。有小件行李存放处；
n. 有管理人员24小时在岗值班；
o. 设大堂经理，18小时在岗服务；
p. 在非经营区设客人休息场所；
q. 提供代客预订和安排出租汽车服务；
r. 门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅，有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供必要的服务。
6．5.12 客房
a. 至少有40间(套)可供出租的客房；
b. 70%客房的面积（不含卫生间和门廊）不小于20平方米；
c. 装修豪华，具有文化氛围，有舒适的床垫、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家具。室内满铺高级地毯、或用优质木地板或其他高档材料装饰。采用区域照明且目的物照明度良好；
d. 客房门能自动闭合，有门窥镜、门铃及防盗装置。显著位置张贴应急疏散图及相关说明；
e. 有面积宽敞的卫生间，装有高级抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品)、浴缸并带淋浴喷头(另有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头)，配有浴帘。采取有效的防滑措施。采用豪华建筑材料装修地面、墙面和天花，色调高雅柔和，采用分区照明且目的物照明度良好。有良好的无噪音排风系统，温度与客房保持一致。有110/220V不间断电源插座、电话副机。配有吹风机。24小时供应冷、热水；
f. 有方便使用的电话机，可以直接拨通或使用预付费电信卡拨打国际、国内长途电话，并备有电话使用说明和所在地主要电话指南；
g. 提供互联网接入服务，并备有使用说明；
h. 有彩色电视机，播放频道不少于16个，画面和音质良好。备有频道指示说明；播放内容应符合中国政府规定；
i. 有可由客人调控且音质良好的音响装置；
j. 有防噪音及隔音措施，效果良好；
k. 有至少两种规格的电源插座，方便客人使用，并提供插座转换器；
l. 有沙帘及遮光窗帘；
m. 有单人间；
n. 有套房；
o. 有至少4个开间的豪华套房；
p. 有与本星级相适应的文具用品。有服务指南、价目表、住宿须知、所在地旅游景区(点)介绍和旅游交通图、与住店客人相适应的报刊；
q. 客房、卫生间每天全面整理1次，每日或应客
星级评定的意义
在中国各行业之中，相对来讲，酒店行业是跟国外接轨比较早、比较好的行业之一，一方面是因为好的酒店是由外方直接管理，带来了同步的标准经验；另一方面标准的出台很大程度的促进了酒店的规范发展，现在好多行业采取“星级”的做法，就是采取了星级饭店的经验。
从管理和经营的角度讲平行有以下两个优势：
1．因为星评的标准采取国际惯例，是很多专家的经验结晶，每一个项目的要求都非常具有科学性和参考性，所以星评可以对酒店的规范性、合理性、管理科学性具有很大的指导和帮助。
2．对酒店的经营和很大帮助。因为星级是一个国际认可的普遍概念，挂牌的星级饭店对客人更具有吸引力，因为它代表了规范、档次、质量、信誉。