标题：米
汉字
基本信息汉字：米mǐ  隶书-小篆--金文--甲骨文-骨刻文-骨刻原图
米字骨刻文演变：
引自：丁再献、丁蕾《东夷文化与山东·骨刻文释读》十九章第二节，中国文史出版社2012年2月版
拼音：mǐ
部首：米[1]
部外笔画：0米(3张)
总笔画：6
笔顺：431234
编码：CJK
统一汉字：U+7C73
五笔：OYTY
仓颉：FD
四角：90904字形结构汉字首尾分解: 丷木
汉字部件分解: 米
笔顺编号: 431234
笔顺读写: 捺撇横竖撇捺[1]基本解释1. 谷类或其他植物的子实去了皮的名称：小～。大～。稻～。～珠薪桂（米像珍珠；柴像桂木，形容物价昂贵，生活困难）；
2. 国际长度单位（旧称“公尺”“米突”），一米等于一百厘米；
3. 姓。详细解释米mǐ
〈名〉
(1) (象形,甲骨文字形。象米粒琐碎纵横之状。“米”是汉字的一个部首,从“米”的字多与米、粮有关。本义:谷物和其他植物子实去壳后的子实)
(2) 同本义 [Rice;Shelled or husked seed]
米,粟实也。象禾实之形。——《说文》。按,四注象米,十其介者,九谷之分也。
米麜有虞氏之痒也。——《礼记·明堂位》
(3) 又如:粟米;花生米
(4) 特指稻米 [rice]
饷米千斛,修书累纸。——《世说新语·雅量》[2]
掌米粟之出入,辨其物。——《周礼·地官》
(5) 又如:米烂陈仓,财高北斗(白米烂在仓里,钱财高过北斗。形容极其富有);米缆(用米粉制成的线状食品,亦称米线或米粉);米行(经营粮食买卖的商行);米泔(淘米水);米粃(米之细糠);米酒(用米酿制的酒);米麦(米与麦。泛指米麦之类的粮食)
(6) 喻极少或极小的量。犹点滴 [a bit]
波漂菰米沉云黑,露冷莲房坠粉红。——杜甫《秋兴八首》
(7) 又如:米粒之珠(形容渺小);米雪(小雪珠,霰的俗称);米粒雪(米雪)  画梅乞米(黄仲金 书刻)
(8) 国际单位制基本单位中长度的单位,等于氪-86原子的2 p 10 和5 d 5 之间跃迁所对应的辐射在真空中的1,650,763.73个波长的长度 [美 meter;英 metre]。如:米制
(9) 姓康熙字典米
《广韵》《正韵》莫礼切《集韵》《韵会》母礼切，𠀤弥上声。《说文》粟实也。象禾实之形。《注》穬颗粒也。十，其稃汇开而米见也。八八，米之形。《郑康成·诗笺》米之率，粝十，𥺛九，𥽦八，侍御七。《周礼·地官》舍人掌米粟之出入。《注》九谷六米。《疏》九谷六米者，九谷之中，黍、稷、稻、粱、苽、大豆六者皆有米，麻与小豆、小麦三者无米，故云九谷六米。　又姓。唐有米嘉荣。　又学名。《礼·明堂位》米廪，有虞氏之庠也。　又《本草》蛇牀，一名蛇米。《广东新语》薏苡，一名𧆐米，亦曰薏珠子。　又《日本土风记》倭国十二支之巳曰米。
考证：〔《周礼·地官》舍人掌粟米之出入。〕　谨照原文粟米改米粟。
米
概述大米是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。就品种而言，大米有粳米和籼米之分。[2]　营养价值大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。  大米大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种.因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。[2]
大米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能。
大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；米粥具有补脾、和胃、清肺功效；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。　性味味甘，性寒，无毒。　功效主治主治寒热，利大肠，可治疗漆疮。能治筋骨挛急，除疮疥毒热。发明与传说宋代元嘉年间，有个人吃鸭成癖，医生用秫米粉调水让他服用，开始烦闷急燥，过了片刻，吐出一团鸭毛，病就好了。秫米性太粘滞，很不容易消化，小孩不适宜多吃。　附方将生秫米捣碎和上鸡蛋清，敷于青肿患处，治疗效果极为好。被狗咬伤或生冻疮，将秫米嚼啐于伤处，也很有好处。它又有治阳盛阴虚、失眠，以及吃鹅鸭积成症结。　根　功效主治煮汤可以用于洗风疾。　附方主治赤痢：秫米一把，鲫鱼一条，煮粥食用。
治筋骨挛急：用秫米一石，曲二三斗，地黄一一斤，菌陈蒿炙黄半斤，按照酿酒法服用，效果不错。
治肺疟寒热，痰聚胸中，病时使人心寒，寒热交替伴惊恐不安：常山三钱，甘草五分，秫米三十五粒，水煎，于发病时分作三次服。
治妊娠下水，黄色如胶：秫米、黄芪各一两，水七升，煎成三升，分三次服。[3] 适宜人群1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；
2. 糖尿病患者不宜多食。　食物相克唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”　烹饪指导1. 籼米煮熟后米饭较干、松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭；
2. 大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；
3. 用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。　食疗作用大米性平，味甘；
有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。　营养特点和保健功效现 在，很多人都喜欢在饮食中调配些糙米、黑米、薏米等谷物，但是，你知道它们的营养特点和保健功效吗？
又有哪些人不适合吃这些食物？就此，本报记者采访了中华中医药学会血栓病分会委员、北京中医药大学中西医结合学博士谷万里医生。
最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
谷万里介绍说，用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。
最助消化的是糙米
所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。
最补肾的是黑米
黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。
谷万里指出，黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。
最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。
糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖等病。谷万里同时提醒说，糯米不好消化，不宜食之过量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。
最养颜的是薏米
薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。
谷万里介绍说，中医认为，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。
薏米对于美容的功效也十分显著，它能够使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显疗效。但应注意，大便燥结、精液不足、小便多者、孕妇不宜多食。
最养胃的是小米
小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。防便秘老人要多吃小米。　最具养生功效的六种米最助消化的是糙米[4]　 　　所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保存胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。　　　　米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。　　　　最滋补的是粳米　　　　日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必须的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。　　　　用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。　　　　最补肾的是黑米　　　　黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。　　　　黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。 最排毒的是糯米　　　　糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。　　　　最养颜的是薏米　　　　薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。　　　　中医认为，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。　　　　最养胃的是小米　　　　小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。　　　　小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。米做的食品条类米制品：
一般由米磨成粉再加工制作而成面条或面线的形状。部份于制作过程已煮熟，所以煮食时以滚水烫熟即可食用。 
米粉：历史悠久，可追索至魏晋南北朝的食品。当时中国南方盛产稻米，而米粉因携带、食用方便而流行，有汤米粉及炒米粉等吃法。 
米线：与米粉相似，但作法不同。以中国云南的过桥米线为源，亦最为著名。 
饵丝：中国云南食品，没有米线的滑溜。一般滇西和滇西北人比较爱好吃饵丝，而滇东滇中一带比较喜欢米线。著名的饵丝是腾冲饵丝。 
金边粉：金边是柬埔寨首都的名称，现时金边粉也成为越南菜和泰国菜的一部份。 
檬粉：檬粉形状与中国的米线相似，但在越南语中是河粉的意思。以捞檬粉较为著名。 
酹粉（俗写作濑粉）：中国广东地区的食品，经常伴与叉烧和烧鸭等烧味，如：叉烧濑。 
河粉（或称沙河粉）：源自中国广州沙河，最著名的为干炒牛河及生牛肉沙河粉。河粉亦在东南亚相当普遍。 
粿条（又称粄条或粿仔条）：泰国米制品，与河粉相似。 
加工类米制品： 
此外，还有加工成各种糕点或小吃食用的，如： 
锅巴：煮饭时锅底微焦，全干的部份。炸锅巴来做菜，也相当有名。四川菜中就有一道锅巴肉片。 
米香（华南地区称米通，又称爆米花）：不加水，只用高温使米膨胀。一般以混合糖的制法为主，近 年亦有朱古力、花生味等口味。参看：爆米香的制作过程 
米花糖：与米通相似。一般以棒状或条状售卖。 
米糕：参看：南方澳庙口米糕 
米饼：包括雪米饼、香米饼、仙贝及婴儿吃的牙饼等。 
米果：日式米饼。把剩下的米，搓成块状拿去炸，之后加上海苔粉。 
肠粉（又称拉肠、布拉肠、猪肠粉）：广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。香港传统粥店则会提供炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条；粥店也有净肠粉，也是一种街头小吃，经常配以甜酱、辣酱、芝麻食用。 
萝卜糕：中国南方的菜色。将萝卜切丝后混入米浆蒸制成的料理。 
粿：甜粿、芋粿、红龟粿、草仔粿、菜头粿、碗粿、发粿，常为民俗祭祀食品。 
寿司：（日语平假名：すし，sushi，也作“鮨”或“鲊”）传统日本食品，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料。 
其他： 
米苔目、麻糬、竹笋包、猪血糕（又称为米血或米血糕）
汤圆（中国南方称汤圆或汤团，北方多称元宵）：是一种中国节日的食物，一般在元宵节前后入汤或糖水里拌吃。汤圆煮后汤比较清，元宵煮后汤比较浓，因此喝汤如同喝糯米面粥。 
糍粑（朝鲜、韩国称打糕，日本称镜饼）：以煮熟的糯米饭入石臼以木棒捶打而成，广泛分布于东亚各地。中国[如:湖北孝感]也有.制作完成后就在水里保存,防止裂开.可存放半年或更久.烹制时可用油煎,火烤,爆炒等.变软后浸入打散的鸡蛋再烹制效果更佳。
糯米鸡及珍珠鸡：一种中国广东点心，糯米鸡由于份量较多较易饱滞。因此，近 年数十年的广东酒楼推出材料相同，体积却只有几分之一的珍珠鸡。 
糭子：中国端午节传统的食品，相传粽子的发明与古代中国诗人屈原投江有关。粽子使用箬竹叶或芦苇叶包裹糯米或黄米和其他辅料如枣、豆沙、火腿等，隔水煮熟而成。 
筒仔米糕：台湾各地的糯米类小吃，与油饭类似，但却是在竹筒或铁罐中炊煮而成，口味浓郁。 
年糕：中国各地均有不同口气的咸甜口味年糕，以糯米粉制成。（所谓日本年糕和朝鲜年糕，实际上是打糕） 
糯米肠（又称米肠）：一种结合香肠和糯米的小吃，将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，成为携带方便的糯米肠。 
黑糯米食品：黑糯米又称紫米，常被用于冷热甜品中，而其营养价值也较高。 
酒酿（又称醪糟）：用糯米饭加入酒药（由米和食用真菌制成）发酵而成。另一普遍吃法是加入汤圆成“酒酿汤圆”（又称酒酿丸子）。 
糯米糍：用糯米粉团，通常会包入豆沙或莲蓉的馅料 
糖不甩 ：用糯米粉团，沾上糖浆、花生碎和芝麻
其他： 
糯米糕、糯米卷。　米做的饮料用米做成的饮料有相当多种：将米炒制后做成的米茶和糙米茶相当有名，而当中米酒可能最为大众所知，中国广西壮族自治区出产的三花酒、浙江省出产的加饭酒、黄酒、女儿红、四川甜米酒都是用稻米酿制的，部份酒类亦有以糯米酿成的。米酒也是台湾家庭料理不可或缺的要角，台湾加入世界贸易组织时甚至还曾引起米酒抢购潮。此外，属日本米酒类的清酒，其国际知名度也相当高。米浆则是一种冷热皆可的饮料，制法与豆浆相似，一般是将米浸泡5、6个小时，将米炒过与芝麻等再加水及糖煮沸而成，米浆也是河粉、肠粉等的制作程序之一。此外，有些啤酒的副原料中也有米。　额外功用稻米经加工后也可像面包糠一样作为油炸粉之用，而将一团饭粒放进冰箱后可拿来吸掉热油中的油渣。除了食用方面的功能外，也对果物有催熟作用，将生果放在米缸中可以令其更快熟透。米对美容也有许多帮助，稻米糊就是一种保养品，而稻米磨成的粉末则可制成蜜粉，均对滋润和护肤养颜有美容功效。煮熟的米具有很大的黏性因此也曾被用作浆糊。

基本介绍
米[米，读音作mǐ(ㄇㄧˇ)]  
姓氏来源
米（mǐ）姓源出有：  米姓源流一源于官位，出自两周时期官吏舍人，属于以官职称谓为氏。舍人，亦称米史、粟史，为西周之始即设置的官位，长官为舍令，官称舍人，俗称米史令、粟史令，下属有丞二人，史二人，徒六人，役若干人。主要职责就是掌管国库的九谷六米之出入，归地官府司管辖，为周王朝时期的重臣之一。在典籍《周礼·地官》中记载：“舍人掌米粟之出入。米粟，九谷六米。九谷六米者，九谷之中，黍、稷、稻、粱、苽、大豆六者皆有米，麻与小豆、小麦三者无米，故云九谷六米。”  米姓
在舍人的后裔子孙中，有以先祖官职称谓为姓氏者，称米氏、粟氏，世代相传至今，如开国大将粟裕就是。源流二源于姚姓，出自远古舜帝，属于以先祖学名为氏。舜帝，是传说中的远古帝王，因为他的眼睛有两个瞳仁，因此又称重华，因为舜帝出身于有虞氏部落，是黄帝支系的一个大族，以后逐渐南迁至山东地区，分衍出许多支族。庠，亦入学有成之人。春秋时期的鲁国谓之为“米廪”。源出“虞帝（舜帝）上孝，令藏粢盛之委焉。”在典籍《周语》中解释：“廪于藉东南，锺而藏之。廪，御廪。一名神仓，东南生长之处。锺，聚也。为廪以藏所藉田，以奉粢盛。”粢盛，就是祭器内的谷物。后世，将人才比作代代宗承的“粢盛”，表示出中华祖先将人才的培养重视逾于己之生命，因此将人才培养比如米廪，入学之童满一年后，即由其师为学童起一学名，列入宗谱之记。  米姓
在后世历朝历代，特别是大隋王朝正式创建科举制度以前，许多具有庠生资格的人，多有以起身份为姓氏者，称米氏，其源纷繁，不可一论。源流三源自奚族，出自宋朝时期米芾的后裔，属于以部落名称为氏。米芾，是宋朝著名的书画家，他自称“是先秦楚国的后裔，本姓芈”，即芈芾。实际上，米芾是奚族人(库莫奚族)的汉化后裔，与楚国芈姓毫无干系。米芾曾任校书郎、书画博士、礼部员外郎。他极善诗，工书法，擅篆、隶、楷、行、草等书体，长于临摹古人书法，达到乱真程度。初师欧阳询、柳公权，字体紧结，笔画挺拔劲健，后转师王羲之、王献之，体势展拓，笔致浑厚爽劲，自谓“刷字”，与苏轼、黄庭坚、蔡襄并称宋代四大书法家。其绘画擅长枯木竹石，尤工水墨山水。以书法中的点入画，用大笔触水墨表现烟云风雨变幻中的江南山水，人称芈氏云山，极其富有创造性。据说，米芾书法、绘画、诗作皆天下一绝，寸墨尺金，但就是总觉得自己的姓氏笔画太多，因此改“芈”以同音字“米”为姓氏。
有如此“懒惰”的先祖，其后代便都欣然接受这个榜样，均以米为姓氏，称米氏，世代相传至今。源流四源于外夷，出自隋唐时期西域米国，属于以国名汉化改姓为氏。南宋邓名世在《古今姓氏书辨证》中说：“米，西域米国人，入中国者，因以为姓。”王应麟则在《姓氏急就篇》中说：“米氏，胡姓。唐米逢、米遂、米暨、米实、米海万；五代米君立志诚；宋米信、米璞、米贇、米芾、子友仁。芾以米氏为楚冒。又复姓，党项有米禽氏。”邵思在《姓解三卷》中也说：“米，胡人姓也，今南方有米国。”可知米氏最先源于西域米国，而米国最早为中国所知是在隋朝。西域米国即昭武九姓国之一。该国原信奉祆教（即拜火教、摩尼教），进入中国者汉化，后裔融入汉族。有些人以为西域米国后裔可能会是回族，那是错误的。因为米国以及昭武九姓国根本不信奉伊斯兰教。米国信仰祆教（摩尼教），该教在宋元时期与源自佛教的白莲教融合。成为当时底层贫困人民的信仰，常被用于发动农民起义。唐朝的西域国家主要信奉佛教和祆教，新疆、中亚都是佛教区。当时只有离中国最远的阿拉伯（大食）人才信伊斯兰教。  米姓
米国人来中原定居，留居之人通常以国名为姓氏，后来取谐音汉字“米”为姓氏，世代相传至今。源流五源于回族，属于汉化改姓为氏。
⑴.回族米氏，主要出自古西域康居国的米氏。该支米氏原居昭武城(今甘肃高台)，为“昭武九姓”之一；在汉朝时期归属于匈奴，迁至中亚阿姆河、锡尔河两河流域(今乌兹别克斯坦共和国萨马尔罕省)之后，建立了米国。米国人在唐朝时期进入中原后，子孙遂按汉俗以国名汉化为姓氏，称米氏。唐朝长庆年间(公元821～824年)，被刘禹锡誉为“唱得凉州意外声，能变新声作旧声”的著名乐师米嘉荣，便是西域米国人。
⑵.回族中原阿拉伯名为“米纳勒”的族人，后取谐音汉字“米”为氏。
⑶.元朝时期的边帅、山西大同人米开庵，在明洪武六年(公元1373年)归附于明太祖朱元璋，次年，他被调任福建邵武卫长官，直至年老辞官后，定居在邵武，为今福建米氏回族先祖。源流六源于满族，属于汉化改姓为氏。据史籍《八旗通志》、《清朝通志·氏族略·满洲八旗姓》记载：
⑴.满族米佳氏，满语为Migiya Hala，祖先原为汉族，东汉末期被辽东鲜卑乌桓部虏携，融入鲜卑，后逐渐演化为辽东女真，世居襄平(今辽宁辽阳)，后多冠汉姓为米氏。
⑵.满族密扎氏，源出卦勒察女真，满语为Mija Hala，世居卦尔察(今俄罗斯乌苏里斯克)，后多冠汉姓为米氏。
⑶.满族索察氏，满语为Soca Hala，汉义“还愿时撒的米”，世居乌喇(今吉林永吉乌拉街至辉发河口、拉发河流域、双阳县境)、哈达(今辽宁西丰小清河流域)，后多冠汉姓为米氏。[1]源流七源自芈姓，出自先秦楚国的后裔，属于以音讹为氏。据史籍《史记·十·楚世家》的记载：“陆终生子六人，一曰昆吾，二曰参胡，三曰彭祖，四曰会人，五曰曹姓，六曰季连，芈姓，楚其后也……季连生附沮，附沮生穴熊。其后中微，或在中国，或在蛮夷，弗能记其氏。”在史籍《通志·氏族略》中也记载：“芈氏，楚姓也，陆终之子季连之后也。”按上所说，楚国之祖季连系陆终第六子，陆终系吴回之子，吴回系老童(卷章)第二子，老童系称之子，称系颛顼(高阳)第三子，颛顼系昌意之子，昌意系黄帝第二子。但在史籍《国语·郑语》中则记载：“祝融之后有八姓。融之兴者，其在芈姓乎？蛮芈蛮矣，唯荆实有昭德，若周衰，其必兴也。”阐述了芈姓季连部从蛮俗，建立了荆国。在历史上，有先秦楚国王族后裔，在楚国灭亡之后，以先祖姓氏“芈”的同音字“米”为姓氏者，以避秦军杀戮，由此世代相传至今，是非常古老的姓氏之一，自称米氏正宗。
该支米氏族人皆尊奉楚国之祖鬻熊为得姓始祖，且不与其他米氏合谱。
得姓始祖
舜帝、米芾(芈芾)、米嘉荣、米开庵。
迁徙分布
米姓是一个多民族、多源流的姓氏，到2009年1月为止，米姓在中国的姓氏排行榜上名列第二百一十位，人口约五十二万九千余，占中国人口总数的0.033%左右。
据北宋画家米芾自己考证，米氏起源于春秋时的楚国芈氏。除了米芾自己的“考证”，由于中国目前几乎没有人姓芈氏，可见芈姓都改为同音的米姓了。因为芈姓曾经是人口众多的庞大贵族家族。秦灭楚国之后，楚国芈姓贵族，为了躲避迫害。于是把姓氏改成字型相似，而且同音的“米”。也有说是因为在书写过程中不便，而将“芈”字简化为“米”字。又据《唐书》记载，“米”氏为“昭武九姓”之一。隋、唐时期，祁连山北邵武城（中国甘肃省临泽县）有个康国，后为匈奴击败，迁至中亚（中国乌兹别克斯坦布哈拉），建立了安、曹、何、康、石、米、史、火寻、戊地等九个小国。其中米国在今天的乌兹别克斯坦撒马尔罕西南一带。唐高宗永徽年间，“昭武九姓”先后归附内地融入汉族，其中就有“米”氏。其国人遂在中原定居繁衍，并以汉字“米”为氏。
米氏族人后来主要在陇西郡发展成望族，世称陇西望。
柴米油盐酱醋茶都是姓，柴姓80多万酱姓不足百人 
生活用品系列姓氏统计数据 
姓氏 人数（人） 
柴 807,463 
米 380,302 
油 6,651 
盐 168 
酱 少于100人 
醋 955 
茶 13,478
郡望堂号
郡望京兆郡：亦称京兆郡、京兆尹，实际上“京兆”不是一个郡，而是中央政府所在的地域行政大区称谓，“尹”为其太守。西汉太初元年改右内史置京兆尹，为三辅之一，治所在长安。三国曹魏文帝黄初元年改京兆尹为京兆郡，治所在长安，其时辖地在今陕西秦岭以北、西安市以东、渭河以南至华县一带。曹魏黄初二年封皇子礼为秦公，以京兆郡为秦国，曹魏黄初三年又改名为京兆国。北洋政府改顺天府为京兆地方，府尹为京兆尹，符合金朝以前“京兆” 之意。民国政府成立时废黜“京兆”之称。
陇西郡：战国时期秦国秦昭襄王二十八年（甲子，公元前279年）置郡，因在陇山之西而得名，治所在狄道（甘肃临洮），其时辖地在今甘肃省东乡县以东的洮河中游、武山以西的渭河上游、礼县以北的西汉水上游及天山市东部，包括今甘肃省兰州市、临洮县、巩昌县、秦州市一带。西汉朝时辖地在今甘肃省东乡县东部的洮河中游、武山西部的渭河上游、礼县北部的西汉水上游及天山市的东部地区。三国时期曹魏国移治至襄武（甘肃陇西）。北魏时期辖地在今甘肃省陇西县附近一带。
高平郡：原为高平县（宁夏固原），西晋朝泰始元年，将汉朝原有的山阳郡改为高平郡，治所昌邑（山东巨野），辖七县，统辖范围包括今山东巨野、金乡、嘉祥、兖州、鱼台、邹县等地。两汉、十六国、北魏均有此县。北周改为平高郡（宁夏固原）。汉朝时期有“高平第一城” 之称，言其险固。北魏时期在这一带置军镇，置郡，皆称高平。南朝宋移治高平（山东微山），北齐移治任城（山东济宁），隋朝开皇初年废止。
辽阳郡：即辽阳，名称始于小辽水，“水北曰阳”。汉朝时期，辽阳因地处小辽水之北，敛名辽阳。辽阳是辽宁省最古老的城市。辽阳市战国时期属燕国辽东郡，治所在襄平。历经秦、汉、三国时期，均属幽州辽东郡的辖地。西晋时期属平州辽东郡。东晋时期的前燕、前奏、后燕等建立割据政权，仍属辽东郡。从北燕经南北朝到隋朝时期，被高句丽割据。唐朝时期属安东都护府。国民党占领时期仍沿用旧制。1949年后实行市、县分治，属辽东省。1954年划归辽宁省。1958年市县合并为辽阳市，属鞍山市。1961年市县分抬，仍属鞍山市。1966年改为辽宁省辖市。1968年市县合并为辽阳市，仍为省辖市。
南阳郡：春秋战国时期称南阳的地区颇多。鲁国的南阳指泰山以南、汶水以北地。晋国的南阳指太行以南、黄河以北地区。战国时期魏国的南阳，一部分属韩国，伏牛山以南、汉水以北地亦称南阳，分属韩、楚两国。秦朝时期秦昭襄王三十五年，为秦国夺取楚国之地而设置南阳郡，治所在宛城（河南南阳），后秦国大将白起在秦昭襄王四十四年进攻韩国克取了南阳，使韩国本土与上党郡被分隔。两汉之际，南阳郡辖二十六个县，其时辖地在今河南熊耳山以南叶县内乡之间和湖北省大洪山以北应山郧县之间的大部分地区，后逐渐缩小。隋朝开皇三年被废黜，隋大业三年复置。唐朝初期又被废黜，唐天宝初年曾改邓州南阳郡为良穰县（河南邓县）治所。元、明、清诸朝，南阳府治皆在南阳，即汉朝的宛县、中国河南省南阳市。堂号陇西堂：以望立堂。
京兆堂：以望立堂。
高平堂：以望立堂。
辽阳堂：以望立堂。
南阳堂：以望立堂。
鹿门堂：宋朝礼部员外郎米元章号“鹿门居士”。
宝晋堂：米元章好洁，所居曰“宝晋斋”。
海岳斋：米元章又号米南宫，书法与苏轼，黄庭坚，蔡襄并称"四大家"，自号“海岳外史”。
家谱文献
河南新密米氏族谱，（现代）米保全等修，1997年计算机排版胶印本一册。到2009年1月为止，仍然被收藏在中国家谱网站。
河南开封杞県湖冈左洼米氏家谱。
忻州米氏族谱，（现代）米六章、米进荣修，1998年计算机排版胶印本一册。到2009年1月为止，仍然被收藏在中国家谱网站。
山东泰安回族米氏族谱，著者待考，民国二十五年（公元1936年）手写本。到2009年1月为止，仍然被收藏在济南军区陆军学院政治理论教研室教员赵锦铎处。
广东南海叶米大堂世守书，（民国）叶弼俊编辑，民国二十八年（公元1939年）木刻活字印本。到2009年1月为止，仍然被收藏在美国纽约国立图书馆。
邓河米山祠三修支谱，著者待考，民国年间南阳堂木刻活字印本三册，到2009年1月为止，仅存第二卷、第七卷、第十卷。
字辈排行
山东齐河米氏字辈：“起士文宗青成长双守丰广继德志龙”。
山东兖州曲阜、湖南辰溪、新化、溆浦、麻阳米氏字辈：“祖泽光昭允仁贤庆久长承家先孝友立本自伦常学必纯方显心存敬乃章儒生咸志道发达启嘉祥继绪宗文武肇基溯鲁姜习修期致远信义为之纲业尚工耕读治隆繁富强楷模存万世运命际明良”。
湖南永顺米氏字辈：“显承泽惠欣”。
湖南米氏一支字辈：“国正天兴顺官清民自安仁贤庆祖长世久昌隆远”。
四川、湖北宣恩米氏字辈：“祖泽光昭远仁贤庆久长承家先礼孝发达识书常”。 四川东、重庆米氏字辈：“孟思绍永福万廷希家军”。
各支始祖
米洪崖：原居山东兖州曲阜县太平庄圳坝上银杏村，其曾孙米惟雅兄弟四人，于宋徽宗时奉旨征蛮，之后诸公归籍，独惟米雅留湘，开基于辰溪县永和乡龙头庵红花园，分布于湘西各县。辰溪米氏自明嘉隆以后即为文学世家，如：米万钟，瓮安令；米助国，天启进士；米肇颐，崇祯岁贡，有《踞松吟》传世；米元倜，崇祯举人，有《罗峰文集》三卷、诗集十卷、诗余二卷；米元侗，有《满竹园集》传世。
米朝虎：明洪武元年（公元1368年）由辰溪择居新化田坪（现温塘镇）米家崖。生福、禄、寿三子，寿生正祖、正宗、正功，开三房。后人分布于新化、怀化、沅陵、隆回、洞口等地。班次同辰溪米氏，与辰溪米氏合谱。是为湖南新化米氏始祖。
米天明：明初自湖南辰溪迁溆浦县，现主要集居八斗垅、米家庄、虎皮溪、虎儿岩。是为湖南溆浦米家庄始迁祖。
米君禄：是为湖南溆浦虎皮溪始迁祖。
米世亮：是为湖南溆浦虎儿岩始迁祖。
米姓宗祠通用联
四言通用联襄阳博士；长通参谋：上联典指北宋时期的书法家米芾，号襄阳博士、海岳外史。官至书画学博士、礼部员外郎。人称米南宫。与蔡襄、苏轼、黄庭坚并称“宋四家”。山水人物自成一家。有《书史》、《画史》、《宝晋英光集》等。下联典指唐朝时期的文学家米放，字长通。隐居剡溪。曹王皋镇江西，辟为节度参谋，后召为拾遗，不赴。其诗文多行于世。
顺天友石；梁若居松：上联典指明朝时期的太常少卿米万钟，字友石，万历进士，官江西按察使。为魏忠贤所恶，削籍，后为太常卿卒。生平蓄奇石甚富，称友石先生。善书画，有《篆隶订讹》。下联典指清朝时期的诗人米肇灏，字梁若，明崇祯岁贡，入清后，遯居城东，蔬食菜羹，行吟不辍，有《居松吟》。
无章画派；嘉荣歌声：上联典指北宋书时期的画家米芾，字元章，号襄阳漫士、海岳外史，世居太原，迁居襄阳，后定居润州。徽宗召为书画学博士，曾官礼部员外郎。能诗文，擅书画，精鉴别。行草书用笔俊迈豪放，与蔡襄、苏轼、黄庭坚合称“宋四家”；画山水不求工细，多用水墨点染，画史上有“米家山”、“米派”之称。著有《书史》、《画史》、《山林集》等。下联典指唐朝时期的米嘉荣，善唱歌。刘禹锡有诗句：“唱得凉州意外声，故人惟有米嘉荣。”、“三朝供奉米嘉荣，能变新声作旧声。”
陇西世泽；襄阳家声：全联典指北宋时期的书画家米芾事典。
名闻八友；堂列三贤：上联典指东汉时期的米楷，与陈耽等人友善，当时人称“八友”。下联典指南宋时期的米宪，嘉泰年间曾任瑞州太守，与东城、栾城被当地百姓共祀于三贤堂。五言通用联松性淡逾石；鹤情高不群：此联为清朝初期的书画家米汉雯题赠联。
小旗村店酒；微雨野塘花：此联为唐朝时期的戏曲演员米都知诗句联。七言通用联吟楼万山风景聚；墨池濯砚鱼龙藏：此联为湖北省襄樊市樊城米公祠联，米公祠位于襄樊市樊城西南隅，又名米家庵，为纪念宋朝书画家米芾而建。
云来清静当深处；帘卷霞明向远开：此联为明朝时期的书画家米万钟自撰联。
小楼刻竹听春雨；白昼垂帘看落花：此联为安徽省无为县米公祠联。
旖旎云锦秋花起；清照湖山皎月明：此联为北宋书法家米芾诗句联。十言通用联翰墨淋漓，继世友仁妙笔；风神俊逸，聚观海岳风姿：上联典指北宋时期的书法家米芾。下联典指北宋时期的敷文阁直学士米友仁，米芾子，善书画，世号“小米”。
历史名人
米芾：初名黻，字元章，号襄阳漫士，海岳外史；祖籍山西，迁居襄阳，自称吴人，定居润洲。著名北宋书画家、书画理论家。[2]
米友仁：初名尹仁，人称小米，著名南宋书画家。
米氏太夫人：是杜阮黄氏始祖黄源深的原配夫人，南宋开禧年间，米氏太夫人随丈夫黄源深由南雄珠玑巷南迁定居杜阮毕纳园。她教子有方，六子中有三子中“进士”，一子中“解元”。
米万钟：字友石，一字仲沼、子愿，米芾后裔；祖籍顺天，居燕京，著名明朝书画家。
米汉雯：清朝人，米万钟之孙；燕京人，著名清朝书画家。
米文和：著名中国国民革命军陆军上将，第一八一师师长。
以上均为汉族米氏。
米喇印：回族；甘肃甘州人，著名清朝初期回族起义领袖。
近现代名人
米娜中央民族大学美术学院中国画系美术学硕士，现任教于北京联合大学。中国美术家协会会员，中国工笔画协会会员，文化部青联美术工作委员会委员。[3]米杨1982年12月26日－）出生于济南，现居上海，摩羯座。演员，毕业于上海戏剧学院（表演系）。[4]