标题：绿茶名品图鉴
基础信息
书名：绿茶名品图鉴  
书号：9787-5088-37536
作者：王广智
出版日期：8/1/2012
丛书名：
定价：29.00
开本：B5
装帧：平装
字数（千字数）：150
出版社：科学出版社
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内容简介
《绿茶名品图鉴》是一本关于全国绿茶名品的大全，不但有全国知名的绿茶品种，也有一些工艺优良，品质独特的地方名茶。《绿茶名品图鉴》书中，每一种茶都介绍了其独有的工艺、冲泡方法和参考价格，让你在品茶时深知其味，在买茶时心中有数。
作者介绍
安徽无为人，1937年7月10日出生，1964年毕业于安徽农业大学茶与食品技术学院。全国农业展览馆中国农业博物馆研究员（曾是中国农业博物馆研究所所长），联合国工业发展组织中国投资与技术促进处绿色产业专家委员会委员，中国老科协农业分会副理事长，茶与食品专业委会主任，吴觉农茶学思想研究会副会长。2006年，被中国老科协评为“全国优秀科技工作者”光荣称号。并获国务院颁发的“政府特殊津贴证书”，共获部委级奖11个，发表论文61多篇，享受国务院津贴。
编辑推荐
4大茶区，82中古今名茶，不同的冲泡要点，鉴赏绿茶，就这么简单。
读者对象
喜欢喝茶，特别是喜欢喝绿茶，对绿茶有研究的读者，注重生活品质的读者。
图书目录
绪论
中国茶产区
茶史
绿茶的制作工艺
绿茶的冲泡方法
绿茶的功效和禁忌
第一章 江南名绿茶
西湖龙井 从来佳茗似佳人
洞庭碧螺春 香得真是吓煞人
庐山云雾 色香幽细比兰花
黄山毛峰 鱼叶金黄,色如象牙
太平猴魁 猴魁两头尖,不散不翘不卷边
径山茶 日本茶道的始祖
顾渚紫笋 茶圣陆羽喻第一
惠明茶 巴拿马上得金奖
平水珠茶 无法发射的火药弹
安吉白茶 不是白茶的白茶
江山绿牡丹 绿茗敢以牡丹名
千岛玉叶 千岛湖畔育好茶
大佛龙井 扁平光滑,嫩香持久
千岛银珍 杭州七宝之一
松阳银猴 郁香便是引路人
普陀佛茶 观音道场出佳茗
武阳春雨 形似松针丝雨
开化龙顶 形似青龙盘白云
鸠坑毛尖 色、香、味具臻妙境
天目青顶 头茶之香远胜龙井
泰顺云雾茶 味醇色秀,香馨汤清
南京雨花茶 形似松针,翠绿挺秀
金坛雀舌 形似雀舌味鲜爽
南山寿眉 形似寿者之眉
敬亭绿雪 清茗洗积昏,妙香滤浮尘
休宁松萝 松萝香气盖龙井
老竹大方 褐润似铸铁,形似竹叶
涌溪火青 干茶落杯叮当有声
屯溪绿茶 绿色金子
汀溪兰香 翠绿显毫,兰花香高
瑞草魁 肥硕饱满,香气高长
黄山绿牡丹 形似菊花,黄绿隐翠
井冈翠绿 细紧曲勾,翠绿多毫
婺源茗眉 秀如仕女之细眉
婺源仙芝 纤细紧直,翠绿光润
狗牯脑 紧结秀丽,莹润生辉
小布岩茶 锋苗秀丽,香似兰花
双井绿 形如鸡爪,光润高香
高桥银峰 雪芽如银现异香
古丈毛尖 茶味持久,茶韵悠长
江华毛尖 晶莹如珠,清高甘爽
安化松针 挺直紧细,香气馥郁
安化银毫 翠绿紧细,高香持久
恩施玉露 古法制茶今留香
峡州碧峰 翠绿油润,清香持久
第二章 江北名绿茶
六安瓜片 陆羽旧经遗上品
信阳毛尖 头泡苦,二泡甜
仰天绿雪 嫩绿挺秀,香气馥郁
赛山玉莲 形白如玉,绿如莲叶
日照绿茶 北方第一名茶
雪青茶 天然绿色茶叶
崂山绿茶 中国最北的绿茶
天柱剑毫 峻拔遒劲,甘香醇美
岳西翠兰 形似兰花,香高酣畅
龟山岩绿 湖北的庐山云雾
采花毛尖 湖北第一名茶
双桥毛尖 细紧显毫,香气清高
午子绿茶 茶中皇后,品质超群
紫阳富硒茶 抗癌之王
第三章 西南名绿茶
蒙顶甘露 应是人间第一茶
竹叶青 形似竹叶,清秀悦目
都匀毛尖 雪芽芳香都匀生,不亚龙井碧螺春
青城雪芽 仙茗产自仙家
峨眉毛峰 银芽秀丽,鲜爽碧绿
文君嫩绿 烹茶涤尘思,清逸凉无比
峨蕊 春芽大麦粗
峨眉雪芽 雅称“清明香”
巴山雀舌 抗癌名茶
永川秀芽 紧直细秀,香气高长
遵义毛峰 翠绿油润,嫩香持久
湄江翠片 形似葵花籽
贵定云雾茶 云海雾都,质量兼优
宝洪茶 香飘十里
苍山雪绿 味醇鲜爽,香浓持久
南糯白毫 匀整绿润,馥郁清纯
墨江云针 仿制日本“玉露茶”
云海白毫 紧直挺秀,满披白毫
滇绿 深绿粗壮,幽香持久
第四章 华南名绿茶
桂林毛尖 桂林山水飘茶香
凌云白毫 千年古树产良茶
南山白毛茶 建文帝种下的“圣种”
桂平西山茶 紧结匀整,清澈幽香
昭平银杉 微扁翠绿,清香明亮
天山绿茶 翠绿清澈,香似珠兰
附录
图书文摘
绪论
自神农氏始，中国饮茶的历史已经有5000年了。茶叶从贵重药物到大众饮料，从少数贵族之专享到通行世界的第一饮品，茶叶在发展过程中进行了华丽的转变。现在，就让我们来了解一下茶叶的发展史！中国是茶的故乡，茶叶产区区域广阔，北起山东蓬莱，南至热带海南岛，西到西藏林芝，东自台湾岛，总共包括浙江、江苏、湖南、湖北、安徽、江西、四川、重庆、贵州、云南、广东、广西、福建、陕西、河南、山东、西藏、甘肃等20个省（自治区、直辖市），共有1019个县市。横跨了热带、亚热带和暖带三个气候区。根据茶叶的生态环境、茶树种类、品种结构等特性，中国茶区共分为四大茶区，即西南茶区、江南茶区、华南茶区和江北茶区。
茶叶进化史
《茶经》上记载：“茶之为饮，发乎神农氏。”自神农尝百草发现茶叶以后，茶叶就成了中国人生活中不可或缺的一部分。经过了5000年的沉淀，关于茶的记忆已经深深地根植于中国人的基因里，成为中华民族一种不可复制的文化。
因为茶叶有消炎解毒的功效，所以在春秋之前，我们的祖先只是将茶叶作为药用。到了秦汉时代，人们开始用茶做菜，主要是将茶煮成汤羹来食用，这就是最早的“茶食”。不过那时人们做“茶食”，还是取用茶消炎解毒的功能。到了汉朝，由于经济、文化的兴盛，茶作为四川特产进贡到京都长安、洛阳；同时，茶叶也从四川传播到了长江中下游地区，于是饮茶之风慢慢在全国范围内形成。西晋末年，五胡乱华，晋朝南迁，中原士族也纷纷跟着南迁，财力雄厚的士族在江南地区扎根，大大发展了江南地区的经济，同时也极大地推动了茶叶文化的发展。这时的茶叶饮用方法还是以加各种调料进行烹煮为主，但是清饮茶叶的饮茶形式开始流行。到了唐朝，随着全国茶叶产量的大幅增加，茶叶进一步向普通百姓的生活靠近，当时人们用蒸青法把茶叶加工成饼状，这样不但便于携带和流通，而且茶叶的口感也有了很大的提高。唐朝对茶文化最大的贡献之一就是茶圣陆羽所著的《茶经》，这是中国第一部茶书，也是当时最权威的一部茶书，它的出现为后世茶文化的发展奠定了无比坚实的基础。
宋朝的饮茶之风日盛，茶叶成为百姓“开门七件事”之一。而且这时候，已经出现了蒸青的散茶，虽然散茶还不是当时社会的主流。到了明朝，农民出身的朱元璋认为制作“团茶”太过劳民伤财，于是下诏：“罢造龙团，惟采芽茶以进。”至此，散茶正式成为社会主流，人们不再将茶叶制作成茶饼，而是直接在壶或盏中沏泡散茶，中国人的泡茶、饮茶方式也发生了重大的改变。这时的散茶多是绿茶。清朝，由于清室皇族对茶文化的推崇，使得中国的茶文化走向了鼎盛。虽然慈禧太后对劳民伤财的茶膏情有独钟，但还是改变不了散茶的主流地位。在这一时期，茶叶正式形成了六大茶系，即我们常说的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶，而绿茶是六大茶系中产量最大的一种。
绿茶溯源
茶叶的历史就是绿茶的历史，数千年来，在祖先们不断地摸索中逐渐形成了完整的绿茶制作工艺。从有文字记载的历史来看，绿茶最早起源于巴地（今川北、陕南一带）。据信史《华阳国志》记载，当年周武王伐纣时，巴人曾向周军献茶。由此可见，茶叶的种植历史追溯到3000年以前是可以确定的。
两晋南北朝时期，为方便储藏和运输，出现了将散装茶叶跟米膏一起制成茶饼的晒青茶，这种方法一直沿用到初唐时期。而到唐朝及以后相当长的时间里，蒸青饼茶取代了晒青饼茶成为当时茶的主要形式。蒸青茶克服了晒青茶加工后仍有浓浓的青草味这一缺点，使茶叶的味道更加鲜爽。
到了宋朝，由于蒸青饼茶在压制过程中会损失一部分茶香，而且制茶过程费时费力，于是就出现了蒸青散茶，蒸青散茶是将茶蒸后直接烘干，这样就很好地保持了茶叶的香味。自宋朝至元朝，蒸青饼茶和蒸青散茶一直并存，直到明朝初年,这种局面才被打破。