标题：脖子
基本释义
拼音：bó zi
①头和躯干相连接的部分。
②器物上像脖子的部分：烟囱拐～。  脖子青龙偃月刀，九九八十一斤，脖子里着一下。――关汉卿《单刀会》
又如：脖梗（亦称“脖儿梗”、“脖梗子”；颈项）；脖项（颈项）；脖领（围在脖子上的领套）。又指东西像脖子的部分。如：这个瓶子脖儿长；脚脖子；拐脖儿；脖抢骨（颈椎）
相关疾病
如果缺碘的话，脖子会变大，俗称“大脖子病”
女人通身上下，哪儿最先老？脖子。这是美容老师说的——这儿是最先出现老化现象的地方。即便再年  脖子轻的女人，如果光照顾好了面子而忽略了脖子的护理和保健，“老化”的表情依然会毫不留情地昭告天下你有多少岁。就像数数年轮就能知道大树有几岁，数数女人脖子上的颈纹也就知道了这个女人“老化”到什么程度了。
有关脖子疼
引起脖子疼的原因有：
①睡眠时头颈姿势不当； 
②枕头垫得过高、软硬不当或高低不平； 
③颈部外伤； 
④颈部受风着凉； 
⑤如为颈椎病引起，可反复“落枕”。
前四种只要去除病因就可缓解。
家人可帮助落枕者进行按摩、热敷以减轻痛苦：
⑴按摩：立落枕者身后，用一指轻按颈部，找出最痛点，然后用一拇指从该侧颈上方开始，直到肩  脖子背部为止，依次按摩，对最痛点用力按摩，直至感明显酸胀即表示力量已够，如此反复按摩2～3遍，再以空心拳轻叩按摩过的部位，重复2～3遍。重复上述按摩与轻叩，可迅速使痉挛的颈肌松弛而止痛。
⑵热敷：采用热水袋、电热手炉、热毛巾及红外线灯泡照射均可起到止痛作用。必须注意防止烫伤。
⑶选用正红花油、甘村山风湿油、云香精等，痛处擦揉，每天2～3次，有一定效果。
⑷伤湿止痛膏、膨香止痛音外贴颈部痛处，每天更换一次，止痛效果较理想，但病人自感贴膏后颈部活动受到一定限制，孕妇忌用。
⑸耳针：耳针埋穴于颈、枕区，以食指尖按压上述耳穴5～10分钟，或以食指端按摩上述耳穴。
⑹针刺：不能前后俯仰者，取大抒、京骨穴、昆仑穴；不能左右回顾者，取肩外俞、后溪、风池穴。一般可取悬钟穴，位于足外洞上三寸，针4～5分，灸3～7壮，亦可按摩此穴，每次15分钟。
⑺口服去痛片1片，有临时止痛之效。
⑻改变睡眠姿势，调整枕头高低，自己扭动脖子。
⑼如为颈椎病引起，在体疗科医师指导下，进行家庭自我颈椎牵引疗法。
⑽落枕严重者，局部注射025%奴夫卡因10毫升，止痛效果明显。
另外提供按摩治疗法：

有关脖子响
一般来说，脖子响有两种情况：
一、颈椎关节响
颈椎关节响，又称颈椎“弹响”。对此，根据美国国会图书馆的文献资料显示，颈椎关节响主要有以下三个方面的原因：　
1、气体逃逸
　科学家们认为在我们人体关节间，有一种叫做滑液(synovial fluid）的 液体，是用来润滑关节用的。这种滑液内含有一些气体，譬如氧气、氮气和二氧化 碳。这些气体在滑液中形成气泡。当我们拉伸我们的关节时，滑液中的气体急速跑掉，就造成嗝嗝响，因为气泡破了。
2、关节移位
　当我们移动关节时，肌腱韧带移位。当肌腱韧带回复到原来的位置时，你有时就会听到嗝嗝响。这种情形以膝关节和足踝为多。
3、关节炎造成的粗慥关节接触面
　关节炎会破坏关节间的软骨组织，造成关节接触面不再平滑。这种状况下，关节磨擦就会产生响声。
一般来说，仅有弹响、外表不红不肿，也不感到疼痛，不伴活动障碍者属于生理性弹响，不需要特别处理，也不必为此过于惶恐不安。关节活动时，关节面之间、软骨垫与关节面之间、肌腱和关节囊之间等，总会发生摩擦而发出声音。当伴有疼痛或关节活动受限时，需要到医院就诊，以确定是否是关节错位或关节受损。
二、颈部软组织或韧带相互摩擦发声
我们颈部的肌肉严格来讲，分好多好多层。我们在活动的时候，各层之间是相互滑动的，当我们有肌肉劳损的时候，局部就有一些炎症的反应，炎症反应就会使肌肉之间的滑动不是那么光滑，因此在活动的时候就会出现响声。响声发生以后，会使原来出现劳损部位得到放松了，我们有时候感觉到响两声以后觉得特舒服，但是好景不长，舒服一回以后，症状还是会回来的，主要的原因还是软组织劳损。
以上两种情况都说明，脖子响的外在因素无非跟白领一族的工作性质有关，久坐，长时间保持一种错误的姿势缺乏运动，导致颈部肌肉劳损或关节活动性减弱或者炎症的发生，其实，这些都是早期颈椎病的症状。[2]  脖子响
战略地位
经过画报亭，瞥见一个绝对漂亮的封面美女，很漂亮的一张脸。可是，在看第二眼的时候，却又觉得忽然有个东西很刺眼——是颈纹！年轻美女脖子上有颈纹！
对于每个女人来说，面容如何是非常重要的一件事情，是不可能让其受到一点点伤害的。然而，脖子呢？脖子对女人有多重要？和皱纹一样，女人也不应该允许有颈纹出现在自己的脖子上。
女人通身上下，哪儿最先老？脖子。这是美容老师说的——这儿是最先出现老化现象的地方。即便再年轻的女人，如果光照顾好了面子而忽略了脖子的护理和保健，“老化”的表情依然会毫不留情地昭告天下你有多少岁。就像数数年轮就能知道大树有几岁，数数女人脖子上的颈纹也就知道了这个女人“老化”到什么程度了。
如何治颈纹
治颈纹有两招。一招是去专业美容院，全全交给专业美容师；一招是自己在家亲劳亲为。
脖子保卫战
和女人皮肤息息相关的两个词语：紧实、弹性。
去死皮洗澡的时候，可以用纯棉的软毛巾由下至上干擦颈部皮肤，动作要轻柔，之后再清洁。每星期一次，可  脖子以有助于表皮更新。
润肤给脸上涂润肤霜时千万别忘了要照顾到颈部。可以选用专门的颈霜来保养，但切记不要涂厚了，因为颈部皮下组织很容易松弛的，而颈霜的选择宜以水性为好。
还有一个办法是：在颈部皮肤略湿润的状况下涂上水性润肤剂，再包上保鲜纸，10分钟后拆掉就能达到深层滋润的目的了。
养成好习惯谁都知道美丽要由内而外才是最好，保养颈部也是同样的。有一个好的生活习惯也是“脖子保卫战”中很重要的一步。坐要直，站要挺，看着电脑常晃头。古人说：高枕无忧。但是，如果你真的在乎脖子上的美丽，睡觉的时候就还是不要垫高枕头了。高枕头容易使颈部处于弯曲状态，也很容易产生颈纹。
女人化妆时要心细，卸妆的时候就更要仔细而认真了。一定不要忽略颈部的卸装，而且界线还要稍稍拓宽一些，以改善疲惫的颈部表皮；随时注意观察颈部的细微变化，如有异样就该注意了。而用冰块敷于颈部、胸部、然后用手轻拍，每天坚持就可达到修护肌肤，焕发健康光彩的效果。
最后需要注意的是，天一热，女人们就爱闹着减肥，但是在短期内的节食暴瘦也是很容易让脖子上长皱皱的。所以，爱美的小女人们一定要慎重哦。
脖子装饰品
项链女人最喜欢的饰品，一条项链，可以显出女人的风情和高贵。
围巾不是重要的服饰，但也是不可或缺的饰品，围条围巾，即高雅又精神。
美颈穿衣秘诀
1、较长颈部的修饰：细长的脖子通常是女性求之不得的，但如果你觉得它太过细长而影响了整体的协调  脖子的话，可以用一些辅助饰物将人们的视线引开。
2、较短颈部的修饰：如果脖子太短，以至让人产生缩脖子的感觉的话，可以通过下面几种方法使它看起来长一些：选择凹领回V型领的服装，使颈部产生延伸感。也可以借助长项链制造同样的凹感，使颈部与肩的比例趋于正常。
在颈部两侧刷上红色阴影粉，加强立体感。
把头发拢在脑后盘起来，亮出整个颈部。
3、双下巴的修饰：除了专门的美容诊所去做手术外，你还可以自己动手让双下巴“消失”：
佩带一副引人注目的耳环，可以选择图形有光泽的类型，衣领选择凹形的，使人们的注意力集中到耳环或领口。
颈部护理
从美容角度来说，颈部是反映女性真实年龄的敏感地带，有良好的血液循环才能使颈部显得丰润而有生气；一般来说，女性从25岁就要开始保养颈部。
肌肤特点容易干燥老化产生皱纹 
据了解，皮肤分为表皮、真皮和皮下组织三层，皮肤衰老主要体现为表皮层变薄和真皮层萎缩。颈部皮脂  脖子和汗腺的数量只有面部皮脂、汗腺的三分之一，油脂分泌较少、活动较少，难以保持水分，因此容易干燥并极易产生皱纹；加上肥皂、清洁液及香水的刺激，颈部的皮肤更容易老化。
护理推荐每月做两次颈部美容 
美容师建议，要保持颈部的丰润生气，最好每月到美容院做一两次颈部护理，对颈部进行按摩、敷膜，使颈部肌肤充分得到护肤品的滋润和营养。记者了解到，几乎每家美容院都有颈部护理项目，程序一般包括清洁、去角质、按摩、精华素导入、敷膜等五个重点步骤。不同的是，有些美容院会根据颈部肌肤松弛的情况，配合仪器进行颈部肌肤紧致保养，价格也由此而有差别。
家居按摩手法据专业美容师介绍，颈部专业护理固然重要，但更重要的是自己学会紧肤按摩的手法——两手由下而上按摩颈部一分钟；在耳后附近斜着向下以轻柔的力度做适中的按压，不要用力牵动皮肤，时间以两分钟为宜。这种按摩与颈静脉血流的方向一致，可促进血液循环，减轻甚至消除面部浮肿和颈部的酸痛，同时防止皱纹出现。
颈部皮肤保养
颈部皮肤保养的重要性1．颈部皮脂和汗腺的数量只有面部的1/3，油脂分泌较少，平时活动较为频繁，难以保持水分，所以极  脖子易干燥，产生皱纹。不仅如此，颈部经常包裹在衣服里，更容易失水、干燥。化纤衣物的静电还容易使颈部皮肤起鸡皮疙瘩，皮肤松弛，皱纹增多。
2．颈部皮肤护理的目的，主要是预防和延缓皮肤衰老，减轻皮肤皱纹、保湿、增强皮肤弹性、加速血液循环。
3．颈部衰老，将直接影响胸部曲线。
美容院操作程序与方法⑴清洁皮肤 ⑵调理补水 ⑶根据顾客皮肤状况去角质 ⑷热敷：温水中加入2～3滴玫瑰精油
⑸按摩：以轻揉的安抚法为主 ⑹敷膜 ⑺调理补水 ⑻涂抹美颈霜 
c．按摩用柔和按摩乳或精油按摩
1．双手四指在颈中心向两侧交替打圈。
2．两拇指在颈侧打圈。
3．四指交替从大椎向风府拉抹。
4．指压天突穴，顺时针、逆时针各8圈。
5．先左后右，沿翳风向缺盆抹3～5遍。
6．四指并拢轻压甲状腺，再轻敲。
7．双手搓热捂颈部。
8．安抚整个颈部。
颈部皱纹产生的原因
1．受紫外线的影响：除了日晒，电脑辐射也是祸首之一。
2．重复抬头与低头：抬头与低头等习惯性动作总在人们不经意中无数次重复，颈部表皮很容易因挤压而出现痕迹，时间一长，皮层较薄的颈部就有了皱纹。
3．颈部缺水：颈部前面的皮肤的皮脂腺和汗腺的数量只有面部的三分之一，与面部皮肤相比，颈部组织结构较为薄弱，油脂分泌较少，难以保持水分，容易干燥，所以很易产生皱纹。
4．外界环境影响：秋冬季节，气候干燥，风沙较大，也容易使颈部干燥起皱。
脖子-粉颈你要为年龄保密 
脖子颈部的保养容易被忽视。别因为平日的不注意，让颈纹悄悄透漏你的年纪喔！一般人保养，不太注意颈部。颈部因经常支撑头部的重量与转动，肌肤真皮层的胶原蛋白容易流失，皮肤渐渐呈现松弛，加上地心引力，会出现下垂现象，像一圈圈的年轮，透漏着你肌肤的年龄。经常的保养按摩，加上冷热敷  脖子循环方式，都是让颈部肌肤年轻有弹性的好方法。记得，要以往上转圈轻拍的方式来按摩颈部肌肤，如以下的图示及步骤：
颈部的防晒
颈部的防晒尤其重要。我们很容易忽略颈部的曝晒，以至于颈部肌肤容易老化，出现皱纹或晒斑，不好上妆。
颈部伸展操偶而也要帮颈部做做伸展操，身体坐直放松，头慢慢地往左转半圈，再往右转半圈，每  脖子次 左右共6次，记得配合呼吸。不仅可以帮颈椎做运动、活络筋骨，还 脖子可以强健美化颈部肌肤。
每天一小步的保养，加上及早开始，美丽青春永远跟着你，皱纹不会提早降临。
颈部保养步骤1、当颈部涂上保养品之后，记得要用中指及无名指一起，右手按摩颈子左边，左手按摩颈子右边，由下往上的方式按摩到肌肤完全吸收保养品。
2、没事的时候可以做做颈部转圈的按摩，可以预防颈部肌肉下垂。
3、也可以帮颈后方头部三个穴道进行按摩，不仅恢复疲劳，还可促进颈部血液循环，醒脑且防止颈部过度负荷头部重量引起的酸痛。
4、常保持微笑，可以避免皱纹的产生。因为，微笑可以牵着脸部34条神经一起运动，也能带给人愉快的心情。
大脖子病
概述地方性甲状腺肿，俗称“大脖子病”。是碘缺乏病 (iodine deficiency disorders ， IDD) 的主要表现之一。地方性甲状腺肿的主要原因是碘缺乏，所以又称为碘缺乏性甲状腺肿，多见于山区和远离海洋的地区。碘是甲状腺合成甲状腺激素的重要原料之一，碘缺乏时合成甲状腺激素不足，反馈引起垂  脖子体分泌过量的 TSH ，刺激甲状腺增生肥大。甲状腺在长期 TSH 刺激下出现增生或萎缩的区域、出血、纤维化和钙化，也可出现自主性功能增高。长期的非毒性甲状腺肿可以发展为毒性甲状腺肿。
WHO 推荐的成年人每日碘摄入量为 150 μ g。尿碘是监测碘营养水平的公认指标，尿碘中位数 (MUI)100~200 μ g/L 是最适当的碘营养状态。一般用学龄儿童的尿碘值反映地区的碘营养状态：MUI<100~80 μ g/L 为轻度碘缺乏， MUI<80~50 μ g/L 为中度碘缺乏， MUI<50 μ g /L 为重度碘缺乏。甲状腺肿的患病率和甲状腺体积随着碘缺乏的程度的加重而增加，补充碘剂后，甲状腺肿的患病率显著下降。部分轻度碘缺乏 
患者地区的人群在机体碘需要增加的情况下可出现甲状腺肿，如妊娠期、哺乳期、青春期等。
大脖子病不等于甲亢病由于碘摄入过多以及社会竞争激烈导致的精神压力大等原因，甲亢病目前在全国很多城市呈高发趋势，发病率仅次于糖尿病，成为内分泌病的第二大疾病。然而，由于缺少宣传，人们对甲亢了解得不多，不少人至今还认为甲亢病就是“大脖子”病。
“甲亢”是甲状腺功能亢进症的简称，是由于甲状腺功能增高，分泌过多的甲状腺素，引起氧化过程加快，代谢率增高的一种常见内分泌疾病。其发病与精神创伤、自身免疫、遗传、感染、环境污染等有关。“甲亢”不一定出现大脖子。大脖子病指的是地方性甲状腺肿，是一种在缺碘地区长期居住发生的甲状腺肿，发生的原因是缺碘，因此甲亢与地方性甲状腺肿是两种完全不同的疾病，其治疗方法也完全不同。
颈椎综合症之七宗罪
1、骄傲：上司跟你打招呼，你不理，同事和你说话，你没反应。你有什么了不起？  脖子颈椎病已经害得你视力模糊、眼睛胀痛、视野缩小，这可不是眼科耳科医生所能解决的。
2、贪吃：朋友聚餐你还敢去吗？下颚卡住打不开，吃东西时有口难张，咀嚼使不上劲，还打嗝。生怕被别人笑是贪吃惹的祸。打嗝通常由横隔膜痉挛引起，而人体的打嗝反射中枢位于颈部，颈椎病变时，会出现打嗝症状。
3、贪婪：明明心痛如绞，家人却批我贪心过盛。心慌、气短、胸痛，心电图却没有明显异常，看来要骨科会诊了，因为有可能是“颈性心绞痛”。
4、色欲：没看见帅男也会心律异常，心电图显示窦性心动过速，药物治疗却没有明显效果。
5、嫉妒：胸部“伟大”的人走到哪都是亮点，我嫉妒，嫉妒到胸部疼痛。支配胸部的神经有部分来自颈部，颈椎受损可能引起乳房或胸大肌疼痛。
6、懒惰：很久没打球了，即使被拖去，老公美眉打网球，我和大树相依靠。恼人的网球肘令我挥不得球拍！某些长时间、反复发作的顽固性网球肘，应考虑与颈椎病有关。
7、愤怒：在公司里遭受不平等待遇，拍案而起，然后，倒下了——脑中风。在急速、猛力扭转脖子时，从颈椎穿越而过的椎动脉血管受到了牵拉和扭曲，使管道不通畅，减少了脑部供血量，很容易引发脑中风。
颈椎增生
概述脖子颈椎骨质增生又称颈椎病、颈椎综合症，它是多种原因引起颈椎及其周围软组织急性或慢性损伤，刺激或压迫颈神经根，颈脊髓、椎动脉和交感神经所表现的症侯群、多见于中老年  脖子人。据报导占世界中老年人群的25%。所以它是危害人民健康的常见病，多发病。
病因病理内因：颈椎间盘退变，椎间隙可因之而狭窄，关节突因磨损而产生骨赘（骨刺）。内因是本病的主要发病因素。
外因：急性的颈部外伤引起颈椎间盘、颈脊髓、颈脊神经损伤。惯性的颈部损伤造成颈椎椎体失稳，为骨赘形成创造了条件。
临床表现及分型该病的临床分型较多，可按病变部位及受累组织不同分为不同类型。如神经根受压迫叫神经 根型颈椎病，主要临床表现为一侧上肢的疼痛麻木，乏力，有明是的压痛点等；压迫脊髓的叫脊髓型颈椎病，临床表现为运动障碍，即下肢无力、酸沉、步态笨拙，两腿颤抖等症。压迫颈交感神经的交感神经型颈椎病，主要临床表现为视力模糊，眼睑无力，流泪、头晕、心悸、胸闷、肢体发凉发麻等症；压迫椎动脉为椎动脉型颈椎病，主要临床表现为轻重不一的眩晕、耳鸣、头痛、恶心欲呕、心悸、严重的可出现平衡失调，视物不清等症。如同时出现以上两型症状为混合型颈椎病。
治疗虽然有非手术治疗与手术治疗两大类、可是绝大多数的病人都能通过非手术治疗得到解决，而在各种非手术治疗中推拿疗法又最为有效，越来越受到社会重视和病人的欢迎。特别对交感神经型、神经根型、椎动脉型有较好的疗效。 
本病的常规手法治疗分为穴位刺激和颈椎的整复。穴位刺激按摩比较容易，在家中可以随时应用。但颈椎的手法整复按摩要求手法熟练，操作准确，并且力量要合适。所以，在家中最好不要乱做，要由专科医生进行治疗。
穴位刺激按摩具体操作方法如下：1．先按揉百会、风池、风府、太阳、天宗、曲池、合谷穴各1～3分钟。脖子2．拿揉颈椎两例的肌肉，斜方肌，及两肩井穴3～5分钟。3．由上至下推揉颈椎棘突1～3分钟。4．缓慢做颈部屈伸、旋转各20～30次。根据不同的临床表现，可增加按摩方法、灵活掌握。如上肢以痛、麻为主，要做上肢调整按摩；伴有心、胃、血压症变的应加做俞穴刺激；有下肢瘫的加做全下肢软组织调整按摩；头部有症状加头部按摩。 
其它治疗：1．颈椎牵引疗法，是最常见而安全可靠的治疗方法。2．针灸、耳针、理疗、中药、穴位注射和磁疗等均有一定效果。西药治疗、如维生素止痛药类及血管扩张药等均有一定的疗效。该病的预防：1．经常做颈部锻炼，矫正不良姿势，以预防为主。锻炼最好在晨起和长期时间的低头  脖子工作后进行。2．睡觉时枕头要合适，在不影响睡眠习惯的情况下，尽量将枕头放低，并将颈部垫起，不要“高枕无忧”。3．防止颈部受风着凉，并尽量防止颈部外伤，消除颈部慢性劳损的诱因。4．要早期发现，早期诊断，妥善治疗，防止由轻型演变为重型。
长脖子
脖子长颈鹿的脖子在生物界算是最长的拉。为什么长颈鹿的脖子那么长？  脖子长颈鹿的脖子的长度是其它动物无法相比的，并因此而独享“长颈”的美誉。那么，长颈鹿的脖子为什么那么长呢？是它的颈椎骨比其它动物多吗？答案是否定的。研究结果表明，长颈鹿与其它哺乳动物一样，都有7块颈椎骨，不同之处在于长颈鹿的每块颈骨都特别长。这又是为什么呢？
英国生物学家、生物进化论的奠基人达尔文认为，长颈鹿的长颈是自然选择的结果。古时候，长颈鹿的脖子有长有短。当遇到干旱的年代，地上的植物大都干枯了，剩下的也很快被动物们吃光了。而那些长颈子的鹿能吃到高处的树的叶子，就活下来了，短脖子的都死了。这样一来，留下来的都是长脖子的了。法国的生物学家拉马克的观点与达尔文的观点有着异曲同工之妙。他提出“获得性遗传“的理论。按照这个观点，生物界所有的性状都是与它生存的环境相关联的。为了适应环境，生物们努力地使用有用的器官，结果这些器官就发达起来；相反，长期不用的器官就萎缩了。按照这个理论，长颈鹿为了生存，在牧草稀少的干旱地区。必须取高大的树木上的叶子充饥，为此它就需要特别的努力伸长脖子。这样一代一代地延续下去，长颈鹿的脖子就逐渐长起来了。
以上两种观点先后被人们接受，但是，我却有一个疑问：“那么其它食草动物吃不到树叶，可还是活下来呢？”
长颈鹿的脖子为什么这么长？伴随着生物进化科学研究，这个问题已经讨论了上百年，但直到今天仍然是一个无解之谜。
美味食品
鸡脖子鸡脖子的做法
原料：鲜鸡脖，辣椒，剁椒，花椒，葱，姜，大料，桂皮，香叶，白酒，盐，酱油及不认识的香料若干.
做法：
1、鸡脖子洗干净.在一个大盆中放入剁成末的葱姜，倒入较多的白酒，盐，把洗好的鸡脖子放入拌匀，腌一宿.（最好用白酒，试验过，比料酒腌出来的好吃）
2、第二天，把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末，捞出来冲洗干净.另上锅，倒入油，炝大把的小辣椒，花椒.（比炒菜用的油多点）炝出香味来赶紧往里加水.我曾经把吃水煮鱼带回来的辣椒和花椒都扔进入了，看起来，满锅都红红的，只见辣椒不见脖子了.把各种香料也扔在锅里.再倒入一些白酒，酱油，好几勺剁椒，葱段,姜片.酱油要适量，最好用老抽，调调颜色就可以了.
3、再把鸡脖子放入大火煮开，尝尝咸淡，因为剁椒很咸，而且晚上用盐腌过了，要注意不能太咸了.改小火多煮会就好了.半个多小时就可以关火了，关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味.
建议：最后大火稍微收一下汁，这样可以把老汤保留下来，下回继续倒回锅里用，但是每次都得新炸点辣椒，新加入点的香料啊.
鸭脖子"楚味”鸭颈绝对是武汉人对中华美食的新贡献。鸭脖子本身食之无味，弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后，再剁成一节节的，大小刚好能在嘴巴里自由转动。
鸭颈肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，接着吸吮骨节中间的骨髓，“滋溜”一声，让人觉得颇有成就感。
按老一辈人的说法，鸭颈是活肉，鸭子整天寻吃觅食，纤长的头颈一伸一缩，肌肉纤维锻炼得非常有韧性，所以味道格外的好。
武汉人喜欢吃鸭脖子，因为它味足、够劲，回味无穷。近两年，作为一道地方风味小吃，鸭脖子在全国范围内流行开来。
武汉鸭脖子做法之一
原料：
袋装冰鲜鸭颈子5，000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
制法：
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约1—2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1，200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤（可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成）及红曲米水，调入精盐、味精，烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
特点：香辣浓郁、鲜嫩可口
要领提示：
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好，以自然解冻为佳。洗净后，一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。因为亚硝酸盐超标，食品检验部门是要让你关门的！
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到“和味”的效果，香味不要太浓烈，要呈现出一种似有若无的香味的效果。
4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子汆水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。
5、卤制的时间，要耐心地试验，常看看。离火后，保证浸泡的时间很重要。
6、以上配方及工艺还要靠自己实验和摸索，有些地方要动动脑子。
武汉鸭脖子的做法之二
原料：鸭脖子若干根（具体多少自己定，弄了大约3斤），辣椒粉（两大汤匙），花椒粉（两大汤匙），脾县豆瓣酱，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，干辣椒（6个），花椒粒（20颗），老抽（取色），生抽（取味），蚝油，盐，糖，玉米油，姜片,蒜片，高汤（要多点，另外木现成的高汤就加水了，其实差别也不是很大）
制法：
⒈卤水制做：
有老卤汁最好，但是一般做卤菜素不回留老卤水的，谁知道啥时候再用哩?于是一切从头来，制作卤水先.锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味，再加入高汤（其实这次用的就素水啦），八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定.先煮好卤水素有说道D，因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话（比如鸭脖子和卤水一起煮制），味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂，木啥啃头鸟，所以卤水需先行.
⒉预先腌制：
卤水冷后，将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味（缩短以后的煮的时间）；
⒊卤制：
捞出鸭脖，加大火将卤水复滚，将鸭脖子加回卤水，这个时候由于鸭脖子温度低，所以要再等几分钟等整个卤汁开滚，转火到小火，用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去，小火25分钟左右就OK，这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头，而且味道全进去了.
⒋炒制：
将鸭脖子捞出，卤水倒出至剩小半锅时，开大火煮沸，加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉，花椒粉，炒1分钟左右（抽油烟机要开到最大啊，味道那个刺激哦，受不了），将鸭脖子倒入，不停地翻炒，直到卤汁基本见不到，，转小火，加鸡精翻炒均匀，出锅！
笑话故事
南岐（qí）坐落在陕西、四川一带的山谷中。那里的居民很少跟山外人交往。南岐的水很甜，但是缺碘。常年饮用这种水就会得大脖子病。南岐的居民没有一个脖子不大的。
有一天，从山外来了一个人，这就轰动了南岐。居民们扶老携幼都来围观。他们看着看着，就对外地人的脖子议论开了：“唉他大婶，你看那个人的脖子。”“他二嫂，真怪呀，他的脖子怎么那么细那么长，难看死了！”“干干巴巴的，他的脖子准是得了什么病。”“这么细的脖子，走到大街上，该多丢丑！怎么也不用块围巾裹起来呢？”
外地人听了，就笑着说：“你们的脖子才有病呢，那叫大脖子病！你们有病不治，反而来讥笑我的脖子，岂不笑死人！”
南岐人说：“我们全村人都是这样的脖子，肥肥胖胖的，多好看啊！你掏钱请我们治，我们还不干呐！”
【提示】
闭关自守、孤陋寡闻会使人眼光短浅，盲目自大，甚至发展到是非颠倒，黑白混淆的地步。成语“夜郎自大”和这则寓言故事为我们提供了这样的典型。