标题：东莞市港都膳食管理有限公司
公司简介
东莞市港都膳食管理有限公司是]东莞唯一的一家台商独资企业b]。专业承包工厂，学校，企业食堂伙食承包。以打造全国最具竞争的膳食公司]。统一管理，统一配送，b]不断创新，开拓进取。诚信为本，信誉第一的经营理念，严格执行ISO9001国际质量体系认证和8S流程控制管理。企业食堂承包管理是公司的主营业务，特别是大型工厂食堂经验丰富，食堂管理模式独特，并有整套食堂承包方案和卫生管理制度，每周不重复食堂菜谱，每天保留72小时样板菜，使更多的员工满意，港都膳食公司以粤、湘、川三大菜系为主，成为东莞、广州、深圳、惠州等众多城市膳食公司的领导品牌企业。 　　东莞市港都膳食管理有限公司位于横沥镇双龙舫商业景观步行街六幢二楼618B-620B，即中国国税斜对面。彼临东部快速输纽，膳食服务业务涵盖，横沥、茶山、企石、桥头、常平、寮步、石排等东莞各镇，以及惠州、广州、深圳、中山等城市。
港都膳食公司以集中采购、统一配送，不断扩大自营基地的采购方略，以注重卫生及安全，倡导健康和营养为运营方针，多年来，港都受到了服务企业的一致好评。当前，新鲜成为不少企业奢侈的代名词，这是一种无奈也是一种悲哀。说它无奈，是因为企业景况不好，企业要有利润，只有多方节省成本，包括员工的饮食成本；说它悲哀，是因为企业要靠节约员工饮食成本来获取利润了，可见生意太难做了……港都可以帮企业改变这个状况，靠港都的采购体系，让企业不增加成饮食成本的基础上，给员工吃上新鲜的食材。
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承包优势
第一大食堂承包服务优势：科学营养
专业厨师烹饪、营养专家打理，确保食品的美味、可口、营养丰富。专业的营养师根据客户的需求和科学营养配比定期开发新菜式，定期更新总菜谱，由资深专业的餐饮管理专家亲自烹饪，不仅确保食品美味、可口、更加注重营养，改变人们传统饮食观念。
第二大食堂承包服务优势：规范管理
严格执行ISO9001国际质量体系认证和8S流程控制管理，确保供餐科学卫生，吃得放心、吃出健康 公司全面实行“8S”管理方法，运用整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全，建立了一整套卫生管理体系，从原料采购、加工、烹饪、销售到原料贮存，都有科学、完善的操作制度和检查制度，注重加工过程的质量控制，确保出品的符合卫生要求。另外ISO9001品质保证模式的建立和推行，运作程序的规范化及生产工序的标准化，我们的生产能力及品质保证能力随客户日益增长的需求而不断提升。 第三大食堂承包服务优势：成本控制
拥有自产自销的后勤基地，结合大规模集团采购、完善的成本控制，味美价更平, 每天近3万人就餐，所有的大宗食材通过UTS采购平台联合统采，对供应商有着严格的评选并且决定价格, 在食材采购比其他膳食公司和自营有成本上的绝对优势。另外，加工过程控制严格，人员的统一培训管理，自产自销的后勤基地，使得港都膳食公司在规范的管理下减少浪费，降低损耗，达到成本降低，实现企业与客户的双赢，让膳食味美价更平，物超所值。
第四大食堂承包服务优势：物流配送
拥有大型齐备的物流中心，提供高效、便捷的食材配送服务, 港都公司拥有大型的功能齐备的物流中心，专业、高效、规范化的物流配送车队及人员，随时待岗，准时高效对食材进行统一配送，让企业和员工无后顾自忧。
第五大食堂承包服务优势：星级服务
设立专门的客服中心，定点服务，以顾客满意为第一服务准则。港都公司已成立了客服中心，定期对正在经营的顾客做回访，参加客户的伙食例会，并结合饭堂情况，设立定点客户投诉服务中心，及时了解客户的意见和建议，以顾客满意为第一服务准则，第一时间改进，完善自身，给客户最贴心的服务。
第六大食堂承包服务优势：口味多样
兼顾多样性和个性化，为客户量身打造不同的餐饮体验。针对不同区域，不同风俗，不同饮食习惯的客户，采取差异化的操作，不断推出新的服务项目，北方面食、川味小吃、生日蛋糕、广式烧腊、预订酒席、冷热饮品……定期轮换厨师，口味新鲜十足，打造不同凡响的餐饮体验，努力满足客户需求，是港都公司人永恒的追求！
第七大食堂承包服务优势：人才队伍
高素质的专业队伍，结合完善的管理体系，提供全方位的团膳服务。人才是企业发展之基础，港都公司在进几年的积累中，建立和储备了一支高素质的专业队伍，以“日事日毕、日清日高”的管理方法，以结果为导向的执行文化，合理的组织架构，明确的权责关系，使我们建立起了精简的人力架构。
第八大食堂承包服务优势：权威品牌
以客户需求为导向，以创新求发展，秉持诚信内涵与务实作风，逐步完善提升自身的管理体系及服务水平，致力于“为一流的企业提供一流的服务”，在客户心中留下良好的口碑，打造了港都在团膳行业中的权威品牌。
卫生管理一、厨务人员的个人卫生：
1．着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁，发型和发长不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化妆和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。
2．男工作人员严禁留长头发、胡子、长指甲；女工作人员头发能盘在工帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。
3．严禁工作人员上班时间掏耳孔、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4．严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、袜或其它私人物品。
5．所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作前要洗手，同时用消毒水浸泡双手两分钟。
6．所有工作人员供餐时必须戴好口罩，需要用手接触仪器及餐具时必须戴上一次性卫生手套。
7．严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹，吵架、打架等非工作所需的行为。
8．从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。
9．落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停工作。
二、餐具卫生：
1、打饭的勺子、汤勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且必须有区域标识。
2、使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用；每天每餐经消毒的餐具必须有人检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用。
3、搬运已洗好的餐具时必须戴一次性卫生手套，餐具搬运至指定位置后摆放整齐并加盖白布。
三、切配间卫生
1、用于加工的菜刀、砧板应按生熟食品分开使用并明确标识。砧板做到“三面”光洁（砧板面、砧板底、砧板边缘保持光洁），砧板在停止使用后必须刮洗干净并竖放在指定位置。放砧板的位置必须有区域标识。 
2、切好的菜须放在干净筐内，并放在架上与地面隔离，垃圾随时入筐，台面保持干净整洁，不得随便把垃圾抛在地板上。 
3、随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。 
4、注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。 
5、清洗瓜果蔬菜、肉类食品的餐具、用具、水池必须标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净；炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。
四、厨房卫生
1、炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。
2、工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。
3、油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜下班前要盖好。
4、定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。
5、每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括：仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工区、走廊、点心房、餐厅、供餐区、等所有设施设备：包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。
6、垃圾桶和消水桶桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。
五、餐厅卫生：
1、开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍、凳脚无积尘杂物、地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。 
2、餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。 
3、每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面、尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等； 
4、专人回收餐具，不得乱放乱扔，剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味； 
5、为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严防摔跤。
管理体系8s管理制度: