标题：安顺市发展和改革委员会职能配置内设机构和人员编制规定
职责调整
（一）划出的职能 
原市发展计划委员会承担的制订农产品进出口计划的职责划归市商务局。
（二）划入的职能 
1 、市人民政府办公室承担的经济体制改革调研职责。 
2 、市经济贸易委员会承担的指导固有企业改革的职责。 
3 、原市贸易合作局承担的盐业管理职责。 
（三）转变的职能 
1、加快推进投融资体制改革。在国家宏观调控下更好地发挥市场机制对经济活动的调节作用,确立企业的投资主体地位,规范政府投资行为,逐步建立投资主体自主决策、银行独立审贷、融资方式多样、中介服务规范、政府宏观调控有效的新型投融资体制。把投资宏观管理的重点转到优化投资结构和产业结构、搞好重大项目布局、防止重复建设、提高投资效益上来。进一步缩小投资审批范围,对企业使用非政府投资建设的符合国家产业政策、非重大项目和非限制类项目逐步实行登记、备案制。对必须经行政审批的投资项目,要减少审批环节、规范审批程序,设定审批时限,提高审批效率和透明度。进一步扩大地方政府用自有资金在公共服务领域投资的权限。完善专家咨询论证制度,提高投资审批的科学性。逐步建立政府投资项目的后评价制度和监督机制。 
2、强化宏观调控中的总体指导和综合协调,切实减少微观管理事务。加强对经济社会发展、改革和稳定的重大问题的研究,综合协调经济社会发展和改革开放的全局性工作。加强对实施可持续发展战略的指导和重大问题协调,促进经济与资源、环境的协调发展。按照走新型工业化道路的要求,加强对工业发展的指导,实施国家产业政策,抓好能源发展战略、规划的拟定和战略储备工作。 
3、切实减少行政审批和对经济活动的直接行政干预,强化研究拟定发展战略、规划和宏观政策的职责。严格依法行政,提高依法行政水平,积极探索运用法律手段促进职能转变,加强和完善宏观调控。
主要职责
根据以上职能调整,市发展改革委的主要职责是: 
（一）拟定并组织实施全市国民经济和社会发展战略、中长期规划和年度计划,以及基础产业、支柱产业、高技术产业专项发展计划,衔接、平衡各主要行业的行业规划;提出全市国民经济发展和优化重大经济结构的目标和政策;提出运用各种经济手段和政策的建议;受市人民政府委托向市人民代表大会作全市国民经济和社会发展计划报告。 
（二）研究分析经济形势的发展情,进行全市宏观经济的预测、预警;参与组织重要经济政策措施的贯彻实施;提出实施全市宏观经济政策及综合运用经济杠杆和对经济运行及时调控的政策措施建议。 
（三）做好社会总需求和总供给等重要经济总量的平衡和重大比例关系的协调贯彻可持续发展战略，搞好资源开发利用、生产力布局和生态环境建设规划,引导和促进全市经济结构合理化和区域经济协调发展；拟定和协调国土整治、开发、利用和保护的政策,参与编制水资源平衡和环境保护规划。 
（四）拟定国民经济和社会发展以及经济体制改革、对外开放的有关政策措施。研究全市经济体制改革和对外开放的重大问题,组织拟定综合性经济体制改革方案,协调全市有关专项体制改革方案；提出完善社会主义市场经济体制、以改革开放促进发展的建议,指导和推进全市经济体制改革。承担指导国有企业改革工作。负责全市社会信用体系建设相关工作。 
（五）提出全市固定资产投资总规模和资金投向及相关政策措施建议,衔接平衡各种资金来源,规划重大项目和生产力布局;安排市级财政性建设资金、项目及国家预算内专项资金;按管理权限审批和上报固定资产投资项目;向国家政策性银行及商业银行推荐申贷项目,指导和监督政策性贷款的使用方向;引导民间资金用于固定资产投资的方向;组织和管理重大项目稽察工作。 
（六）汇总和分析财政、金融、物价等方面的情况,综合分析财政、金融、价格政策的执行效果。研究提出全市利用外资、境外投资和对外贸易的发展战略、总量平衡和结构优化的目标和政策措施建议并组织实施,负责各类借用国外贷款项目的计划管理;按权限审批和申报外资项目和境外投资项目;负责全市全口径外债的总量控制、结构优化和监测工作。 
（七）推进产业结构战略性调整和升级;提出国民经济重要产业的发展战略和规划;研究并协调农业和农村经济社会发展的有关重大问题,衔接农村专项规划和政策;指导工业发展,推进工业化和信息化；拟定煤炭、电力等能源发展规划;推动高技术产业发展,实施技术进步和产业现代化的宏观指导。 
（八）研究分析区域经济和城镇化发展情况,提出区域经济协调发展和实施西部大开发战略的规 ,提出全市城镇化发展战略建议、措施;组织编制区域经济发展规划,提出逐步缩小地区差距的政策措施;负责地区经济协作的统筹协调,指导地区经济协作工作。 
（九）研究分析市场的供求状况?做好重要商品市内供求和进出口的总量平衡;搞好重要商品的储备计划管理,掌握商品市场供求信息,搞好市场监测预测； 指导、监督重要商品的国家订货、储备、轮换和投放,引导和调控市场;提出现代物流业发展的战略和规划;按照国家培育市场和发展市场体系的总体规划,积极培育和发展全市市场体系；承担盐业管理职责。 
（十）研究拟定全市社会发展战略,做好人口和计划生育、科学 技术、教育、文化、卫生等社会事业与国民经济发展的衔接平衡；推进重大科技成果的产业化；提出经济与社会协调发展、相互促进的政策, 协调社会事业发展中的重大问题。研究提出促进就业、调整收入分配、完善社会保障与经济协调发展的政策, 协调就业、收入分配和社会保障的重大问题；研究提出促进全市服务业发展的规划和措施并组织实施。 
（十一）指导、协调全市各县、区(管委会)各部门的计划工作,对国民经济和社会发展年度计划、中长期规划、重点产业专项规划执行情况进行检查并提出调整建议。 
（十二）编制市级重点建设项目计划,对国家、省和市级重点建设项目实行指导和宏观管理；依照《中华人民共和国招标投标法》和《贵州省招标投标条例》指导、协调全市建设工程招标投标活动 ； 监督检查重点建设项目的招标投标情况和实施情况 ,协调解决重点建设项目建设过程中出现的重大问题;促进重点建设项目按设计要求竣工投产;负责重点建设项目的评估工作。 
（十三）研究提出全市实施国家高技术产业发展战略的措施,衔接平衡高技术产业的发展规划提出全市引导科技投入的相关办法和措施,提出全市高技术产业重大项目并协调布局;研究分析全市信息产业的发展状况,提出拟定发展战略措施,衔接平衡规划。 
（十四）组织、协调做好全市以工代赈规划、计划和实施工作,参与和协调扶贫开发。 
（十五）协调固有铁路、机场在市内的建设事宜,负责铁路、机场建设的前期准备以及建设中的协调工作。 
（十六）承担市实施西部大开发战略工作领导小组的日常工作。 
（十七）承担市委、市人民政府、省发展和改革委员会交办的其他事项。
内设机构
根据以上职责,市发展改革委设9个职能科、室。 
（一）办公室 
协调机关政务工作,承担机构编制、干部人事、离退休人员管理服务工作和文秘、会务、信息、宣传、后勤、财务、办公自动化、档 案、资产管理、提案、信访、保密、综合治理等事务。 
（二）国民经济综合科 
分析研究市内外经济形势,进行宏观经济的预测、预警,提出维护经济安全的对策建议;组织研究并提出全市年度国民经济和社会发展计划,包括年度总量平衡、发展速度、结构调整和重要商品平衡的目标和政策;研究科技、教育发展对经济持续发展的促进作用出促进经济增长、增加就业、稳定物价等宏观调控目标,以及运用各种经济手段和政策的建议;组织协调对宏观经济的调查研究,提出宏观 调控的建议,做好经济、社会发展计划的衔接。研究提出全市国民经济和社会发展战略、规划生产力布局的建议;提出全市国民经济和社会中长期发展、总量平衡和结构调整的目标和政策建议；提出推进城镇化的发展战略的政策措施；组织编制全市中长期规划, 衔接平衡各行业规划和政策;组织编制和协调经济社会发展专项规划、区域规划。研究农业和农村经济发展重大问题；提出农村经济发展战略和农村经济体制改革建议;衔接平衡农业、林业、水利、气象、乡镇企业、畜牧、等的发展规划和措施,编制和实施水电农村电气化建设规划;负责安排重大农田水利建设项目;监测和分析农业和农村经济的发展;负责市内农业高科技示范园区工作。负责市级建设项目前期工作费用的管理。 
（三）固定资产投资科(市重点建设项目办公室) 
监测分析全市全社会固定资产投资状况,研究提出全市固定资产投资总量、结构和资金来源及相关政策措施建议,衔接平衡各种资金来源,规划重大项目布局;安排市财政建设资金、项目及国家预算内专项资金;编制全市固定资产投资年度计划和中长期规划并组织实施;研究提出有关投资的宏观调控政策?监督全社会固定资产投资的运行,指导监督政策性贷款的使用方向,向国家政策性银行和商业银行推荐申贷项目。研究拟定投资计划实施中的有关办法和标准;会同有关部门研究提出建筑业、房地产业、城镇和风景名胜区建设的发展战略、发展规划；按程序和管理权限负责基本建设项目的立项审批和审查上报;负责全市固定资产投资项目的储备和信息发布工作;负责全市《投资许可证》的发放。会同相关科室对限额以下基本建设项目初步设计(含概算)、建设项目概算调整的审批,会签上报限额以上基本建设项目初步设计(含概算)及建设项目概算调整;提出市级重点建设名单(含国家、省在市的重点建设项目）并做好协调管理；协调重大建设项目建设过程中的重大问题；按管理权限承担组织重大建设项目的竣工验收和后评估工作；承担监督检查重点建设项目计划执行情况(投资到位、建设进度、工程质量、投资控制及完成情况,“四制”行情况等)并协调处理建设中存在的问题和提出解决问题的意见;会同有关部门拟定和管理投资建设宏观管理方面的政策措施。 
（四）经济贸易科(市国防动员委员会国民经济动员办公室） 
提出全市内外贸的发展战略,负责重要商品总量平衡和宏观调控；拟定重要物资储备计划,指导、监督重要商品的国家订货、储备、轮换和投放,引导和调控市场;组织编制内外贸、粮食、供销行业发展规划,按规定管理或上报内外贸、粮食、供销行业固定资产投资项目；编制全市重点市场流通设施的年度建设计划； 做好需拨款、贴息 的市场流通设施建设项目的申报;提出现代物流业发展的战略和规划,协调流通体制改革中的重大问题。提出全市利用外资的发展战略、总规模和投向;提出利用外资规划、国际金融组织、外国政府贷款规划和限额以上备选项目;贯彻执行国家外商投资产业指导目录和中西部外商投资产业指导目录;根据市经济发展规划,负责全市申报利用外国政府贷款、境外投资项目的管理。承担盐业管在工作。衔接省国防动员委员会国民经济动员办公室有关工作。 
（五）以工代赈办公室 
编制全市以工代赈年度计划和规划,监督检查计划执行情况;研究拟定以工代赈扶贫开发的措施,协调全市以工代赈重大问题;参与编制扶助贫困地区经济开发计划,参与和协调扶贫开发;审查申报以工代赈项目,参与以工代赈项目实施。组织编制全市区域经济发展规划,研究提出区域经济发展的措施? 协调地区经济发展,提出逐步缩小地区差距的政策措施,实施可持续发展;参与编制建设用地年度计划, 协调国土整治、开发、利用和保护的政策；参与编制水资源平衡、生态建设与环境保护规划;协调地区经济协作。 
（六）产业发展科(市铁路建设办公室、市机场建设办公室） 
分析全市工业发展情况,研究新型工业化发展战略;拟定主要工业行业规划和产业政策,提出相关体制改革建议,对工业现代化实施宏观指导;提出全市机械、化工、钢铁、有色、建材、汽车、轻工、食品、医药、纺织、烟草、原材料等产业的发展战略,提出相关产业总量平衡和结构调整的目标和政策,衔接平衡行业规划,拟定相关产业的年度发展计划和中长期规划;研究相关产业投资建设,生产经营、消费和市场情况,提出相关产业技融资政策、消费政策、利用外资政策建议;安排相关产业的重大项目,规划重大项目布局;负责管理相关行业的技术引进、基本建设项目。提出全市交通运输发展战略、规划和相关体制改革建议；衔接平衡交通行业规划和行业政策, 规划重大项目的布局； 参与拟定促进交通运输技术进步的政策，对交通运输 现代化实施宏观指导。研究全市能源开发利用发展的情况, 提出全市能源发展战略、规裂、重大政策和相关体制改革建议；衔接平衡能源 行业规划和行业政策，规划重大项目的布局;提出煤炭、电力等能源勘探开采的发展规划和管理办法;提出全市能源节约和发展新能源的政策措施。提出全市贯彻执行国家高技术产业发展战略的措施和相关政策;衔接平衡高技术产业发展规划;安排我市高技术产业发展的重大项目和对产业结构调整及创造新的经济增长点有重大影响的高技术产业化项目；协同组织推动全市技术创新工作;推动国民经济新产业的形成;对全市信息产业的发展状况进行研究分析,提出电子、信息、邮电、通信等行业的发展战,衔接平衡行业规划,拟定相关产业的年度发展计划和中长期规划,安排相关产业高技术重大项目;衔接西电东送的有关工作。 　　
(七)社会事业发展科 
研究提出社会发展战略,衔接平衡社会发展规划;研究社会事业发展与经济发展的相互促进关系,协调社会事业发展与改革的重大问题;协调人口、劳动、文化、教育、卫生、体育、广播电视、新闻出版、旅游、政法、民政等方面的发展规划和政策;管理或上报社会事业发展项目,安排社会发展专项资金。提出全市服务业发展的战略规划、政策措施,拟定全市服务业发展战略和规划,衔接平衡各行业的规划和政策措施;拟定全市服务业发展指导目录并组织实施,负责全市服务业发展引导资金的使用安排、调度,安排上报服务业发展引导项目;监测分析全市服务业发展情况,提出有关政策措施建议;检查、监督全市服务业发展计划执行情况,协调服务业发展中的重大问题。研究就业、居民收入分配和社会保障的情况,提出就业规划；提出促进就业、调整收入分配、完善社会保障与经济协调发展的政策;组织拟定和论证相关体制改革方案,协调解决有关问题。 
（八） 经济体制综合改革科 
负责全市改革开放工作的调查研究、咨询建议、方案论证、跟踪反馈工作 ,为市人民政府决策提供服务;研究全市经济体制改革和对外开放的重大问题;组织拟定综合性经济体制改革方案,协调有关专项改革方案;提出推进经济体制改革和完善社会主义市场经济体制的建议。负责指导全市固有企业改革工作。 
（九）项目督察科(市招标投标指导协调办公室、市重点项目稽察办公室) 
负责组织贯彻落实国家及地方性行政法规和规章,并负责执行情况的调研;负责相关行政复议、行政应诉和全市发展改革委系统的普法教育工作;贯彻执行《中华人民共和国招标投标法》和《贵州省招标投标条例》指导、协调全市的招标投标活动;开展招标投标有关法律、法规的普及宣传;负责对招标投标活动行政监督过程中出现的问题和争议进行协调处理。负责对国家、省出资、融资及市级重点建设项目实行监督管理和协调；对国家、省出资、融资建设项目的资金使用进行监督管理, 按项目工程进度拨付工程款,确保建设项目按质按时竣工投入使用。承担国家、省出资、融资和市级财政担保利用外资对本市国民经济和社会发展有重大影响的建设项目的建设和管理进行稽察；承担对全市固有资金建设项目进行稽察和监督检查,并处理存在的问题。
人员编制和领导职数
市发展改革委行政编制30名，机关工勤人员事业编制4名;其中, 主任1名(兼西部开发办公室主任),副主任3名(不含兼职),总经济师1名,西部开发办公室专职副主任1名,纪检组长1名,调研员或助理调研员2名;纪检组副组长兼监察室主任1名,正副科长(主任)18 名,主任科员或副主任科员2名。
其他事项
市实施西部大开发战略工作领导小组办公室与市发展改革委合署办公,具体职责由市发展改革委相关科室承担。 
安顺市人民政府办公室 
2005年元月6日[1]
名词释义
中国茶叶据统计有6000多个品种， 国际上较为通用的分类法是按制做方式分类，为大三类，即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶；按商品分类为六大类，即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶（青茶）。
半发酵茶别名，乌龙茶（青茶）,指乌龙茶类，又可称为清茶。有许多种类，如：铁观音、大红袍、冻顶乌龙等。　产品特性它既有不发酵茶（如绿茶）的特性，又有全发酵茶的特性。
乌龙茶又有轻焙、重焙之分；轻发酵、重发酵之分。大致上，轻焙、轻发酵者，较近似绿茶。乌龙茶经过发酵的过程，则又比绿茶耐用。  半发酵茶生产工序
主要有：采摘鲜叶、凋萎（晒青、晾青）、做青（摇青）、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。产品种类闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等）
闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等）
广东乌龙（凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等) 
台湾乌龙（冻顶乌龙、包种、乌龙等）　储存方法半发酵茶与不发酵茶的储存方法，基本相似，像储存绿茶一般：防晒、防潮、防气味。由于乌龙茶寿命较长，储存要求便可松懈些。不藏冰柜的话，绿茶可保用约一年，乌龙茶则二、三年。 根据乌龙茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶，便能保存的新鲜；轻焙、轻发酵的茶寿命较短，收久的话得藏冰柜。一些如台湾的高山乌龙，是微微发酵的，寿命便如绿茶般脆弱。 
有的乌龙茶，如武夷山之岩茶，人们有时故意久藏。待两三年香气渐渐消失之后，便有了医疗作用。当地人剥柚子皮而取柚肉，然后将岩茶塞入柚皮中，再用针线缝回柚子状。整粒裹了茶叶的柚子皮挂在通风处阴干，据说有医疗作用。这种茶叫柚子茶，也是储存茶叶是乌龙茶是介于无发酵的绿茶和全发酵的红茶之间的半发酵茶，属于我国六大茶类之一的青茶绝对一种方法。
相关茶类
基本茶类1、不发酵茶
（1）绿茶：属不发酵茶，鲜叶一般经过杀青、揉捻、干燥等工序。
炒青绿茶
眉茶（炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等）
珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）
细嫩绿茶（龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等）
烘青绿茶
普通烘青（闽烘青、浙烘青、微烘青、苏烘青等）
细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等）
晒青绿茶
滇青、川青、陕青等
燕青绿茶
煎茶、玉露等
（2）白茶：白毫银针的制造工序主要有茶芽、萎凋、烘焙、筛捡、复火、装箱等；而白牡丹、贡眉制造工序主要为鲜叶、萎凋、烘焙（或阴干）、捡剔（或筛捡）、复火、装箱。
白芽茶银针等
白叶茶白牡丹、贡眉等
（3）黄茶：属轻微发酵茶，其制造的典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥。
黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等)
黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青等)
黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)
2、半发酵茶
乌龙茶（青茶）：属半发酵茶，其工序主要有鲜叶、凋萎（晒青、晾青）、做青（摇青）、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。
闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等）
闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等）
广东乌龙（凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等)
台湾乌龙（冻顶乌龙、包种、乌龙等）
3、全发酵茶
（1）红茶：属完全发酵茶，鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、烟熏烘干等工序。
小种红茶(正山小种、烟小种等)
工夫红茶(滇红、祁红、川红、闽红等)
红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、未茶)
（2）黑茶：属完全发酵茶，工序为不同产地品种的黑茶制法有所不同，但大都经鲜叶、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序。
湖南黑茶（安化黑茶等）
湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
四川边茶（南路边茶、西路边茶等）
滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）再加工茶类1、花茶（茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）
2、紧压茶（黑砖、茯砖、方茶、饼茶等）
3、萃取茶果味茶（荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等（速溶茶、浓缩茶等）
4、药用保健茶（减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等）
5、含茶饮料（茶可乐、茶汽水等）
绿茶 
起源　
绿茶是历史上最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏
  ，就可以看作是绿茶加工的开始了，距今至少有三千多年的历史。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
产地
绿茶为我国茶量最大的茶类，产区分布于个产茶省、市、自治区，其中以浙江、安徽、江西三生产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70%以上，销量遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶的特性
较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
红茶
红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以  称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
红茶按制造方法的不同，又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
乌龙茶
乌龙茶，也称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。它是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，所以有“绿叶红镶边”的美誉。饮后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药用作用，主要突出在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本，乌龙茶被称为“美容茶”、“健美茶”。  乌龙茶的产生，还有一个神奇的传说。相传在清朝雍正年间，福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，名字叫做苏龙，因为他长的黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击，但负伤的山獐拼命逃向山林之中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物。当把山獐背到家时已经是晚上了，乌龙和全家人忙着宰杀、品尝野味，将制茶的事全然忘记了。当第二天清晨全家人才想起此事，没想到放置了一夜的新鲜叶子，已镶上了红边了，并且散发出阵阵清香。制成的茶叶，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味。于是，经过反复的试验与细心的琢磨，通过萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也就成了乌龙茶的著名茶乡了。
黄茶
在炒青绿茶的过程中，人们发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不  及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。
黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。
黄茶，按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小芽主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。
白茶
白茶，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为  芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶的历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。它的主要品种有白牡丹、白毫银针。
白茶的产区主要在福建省的一些县市。境内丘壑起伏，常年气候温和，雨量充沛。山地以红、黄壤为主，主要种植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等优良茶树品种。
白茶的制作工艺，一般分为萎凋、干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。这样既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
黑茶
黑茶，在鲜叶选料、工艺流程和对其色泽、品质的要求上，都具有其独特的标准与风味，形成了同其它茶类不同，独占一个“黑”字的茶类。  绿色的鲜茶叶，是经过何种制作工序变成黑茶的呢？最早的黑茶是由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。四川的茶叶要运输到西北地区，由于交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿性堆积，所以毛茶的色泽由绿逐渐变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这既是黑茶之由来。
黑茶的采摘标准多为一芽五至六叶，叶粗梗长。其制作基本工艺流程是高温杀青、揉捻、堆积做色、干燥。由于黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而颜色黝黑或黑褐，故称黑茶。黑茶因产区和工艺上的差别，由湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分。而其中云南黑茶是用滇青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而成，统称其为普洱茶。普洱散茶是黑茶类中，独具浓醇陈香的品种。
茶叶产区
安徽省红茶有祁门的祁红，绿茶有休宁、歙县的屯绿，黄山的黄山毛峰、黄山银钩，六安的瓜片、齐山名片，太平的太平猴魁，休宁的休宁松萝，泾县的涌溪火青、泾县特尖，青阳的黄石溪毛峰，歙县的老竹大方、绿牡丹，宣城的敬亭绿雪、天湖凤片、高峰云雾茶，金寨的齐山翠眉、齐山毛尖，舒城的兰花茶，桐城的天鹅香茗、桐城小花，九华山的闵园毛峰，绩溪的金山时茶，休宁的白岳黄芽、茗洲茶，潜山的天柱剑毫，岳西的翠兰，宁国的黄花云尖，霍山的翠芽，庐江的白云春毫等；黄茶有皖西黄大茶等。浙江省绿茶有杭州的西湖龙井、莲芯、雀舌、莫干  西湖龙井黄芽，天台的华顶云雾，嵊县的前岗煇白、平水珠茶，兰溪的毛峰，建德的苞茶，长兴的顾渚紫笋，景宁的金奖惠明茶，乐清的雁荡毛峰，天目山的天目青顶，普沱的佛茶，淳安的大方、千岛玉叶、鸠坑毛尖，象山的珠山茶，东阳的东白春芽、太白顶芽，桐庐的天尊贡芽，余姚的瀑布茶、仙茗，绍兴的日铸雪芽，安吉的白片，金华的双龙银针、婺州举岩、翠峰，开化的龙顶，嘉兴的家园香茗，临海的云峰、蟠毫，余杭的径山茶，遂昌的银猴，盘安的云峰，江山的绿牡丹，松阳的银猴，仙居的碧绿，泰顺的香菇寮白毫，富阳的岩顶，浦江的春毫，宁海的望府银毫，诸暨的西施银芽等。黄茶有温州黄汤。红茶有杭州的九曲红梅。江西省绿茶有庐山的庐山云雾，遂川的狗牯脑茶，婺源的茗眉、大鄣山云雾茶、珊厚香茶、灵岩剑峰、梨园茶、天舍奇峰，井岗山的井岗翠绿，上饶的仙台大白、白眉，南城的麻姑茶，修水的双井绿、眉峰云雾、凤凰舌茶，临川的竹叶青，宁都的小布岩茶、翠微金精茶、太沽白毫，安远的和雾茶，兴国的均福云雾茶，南昌的梁渡银针、白虎银毫、前岭银毫，吉安的龙舞茶，上犹的梅岭毛尖，永新的崖雾茶，铅山的苦甘香茗，遂川的羽绒茶、圣绿，定南的天花茶，丰城的罗峰茶、周打铁茶，高安的瑞州黄檗茶，永修的攒林茶，金溪的云林茶，安远的九龙茶，宜丰的黄檗茶，泰和的蜀口茶，南康的窝坑茶，石城的通天岩茶，吉水的黄狮茶，玉山的三清云雾等。红茶有修水的宁红。四川省绿茶有马边绿茶、名山的蒙顶茶、蒙山甘露、蒙山春露、万春银叶、玉叶长春，雅安的峨眉毛峰、金尖茶、雨城银芽、雨城云雾、雨城露芽，灌县的青城雪芽，永川的秀芽，邛崃的文君绿茶，峨眉山的峨芯、竹叶青，雷波的黄郎毛尖，达县的三清碧兰，乐山的沫若香茗、重庆的巴山银芽、缙云毛蜂、大足松茗等。红茶有宜宾的早白尖工夫红茶，南川的大叶红碎茶。紧压茶有重庆沱茶。江苏省绿茶有宜兴的阳羡雪芽、荆溪云片，南京的雨花茶，无锡的二泉银毫、无锡毫茶，溧阳的南山寿眉、前峰雪莲，江宁的翠螺、梅花茶，苏州的碧螺春，金坛的雀舌、茅麓翠峰、茅山青峰，连云港的花果山云雾茶，镇江的金山翠芽等。湖北省绿茶有恩施的玉露，宜昌的邓村绿茶、峡州碧峰、金岗银针，随州的车云山毛尖、棋盘山毛尖、云雾毛尖，当阳的仙人掌茶，大梧的双桥毛尖，红安的天台翠峰，竹溪的毛峰，宜都的熊洞云雾，鹤蜂的容美茶，武昌的龙泉茶、剑毫，咸宁的剑春茶、莲台龙井、白云银毫、翠蕊，保康的九皇云雾，蒲圻的松峰茶，隆中的隆中茶，英山的长冲茶；麻城的龟山岩绿，松滋的碧涧茶，兴山的高岗毛尖，保康的银芽等。湖南省绿茶有长沙的高桥银峰、湘波绿、河西园茶、东湖银毫、岳麓毛尖，郴县的五盖山米茶、郴州碧云，江华的毛尖，桂东的玲珑茶，宜章的骑田银毫，永兴的黄竹白毫，古丈的毛尖、狮口银芽，大庸的毛尖、青岩茗翠、龙虾茶，沅陵的碣滩茶、官庄毛尖，岳阳的洞庭春、君山毛尖，石门的牛抵茶，临湘的白石毛尖，安化的安化松针，衡山的南岳云雾茶、岳北大白，韶山的韶峰，桃江的雪峰毛尖，保靖的保靖岚针，慈利的甑山银毫，零陵的凤岭容诸笋茶，华容的终南毛尖，新华的月芽茶等。福建省乌龙茶有祟安武夷山的武夷岩茶，包括武夷水仙、大红袍、肉桂等，安溪的铁观音、黄金桂、色种等，祟安、建瓯的龙须茶，永春的佛手，诏安的八仙茶等。绿茶有南安的石亭绿，罗源的七境堂绿茶，龙岩的斜背茶，宁德的天山绿茶，福鼎的莲心茶等。白茶有政和、福鼎的白毫银针、白牡丹，福安的雪芽等。花茶有福州的茉莉花茶，还有荣莉银毫、荣莉春风、荣莉雀舌毫等。红茶有福鼎的白琳工夫，福安的坦洋工夫，祟安的正山小种等。云南省红茶有凤庆、勐海的滇红工夫红茶、云南红碎茶。黑茶有西双版纳、思茅的普洱茶。紧压茶有下关的云南沱茶。绿茶有勐海的南糯白毫、云海白毫、竹筒香茶，宜良的宝洪茶，大理的苍山雪绿，墨江的云针，绿春的玛玉茶，牟定的化佛茶，大关的翠华茶等。陕西省：绿茶有西乡县的午子仙毫，勉县的定军茗眉，南郑县的汉水银梭，紫阳县的紫阳毛尖，宁强县宁的强雀舌，平利县的八仙云峰，镇巴县的秦巴雾毫，商南县的商南泉茗等。广东省乌龙茶有潮州的凤凰单枞、凤凰乌龙、凤凰水仙，还有岭头单枞、石古坪乌龙、大叶奇兰等。红茶有英德红茶、荔枝红茶、玫瑰红茶等。绿茶有高鹤的古劳茶、信宜的合箩茶等。海南省：南海、通什、岭头等的海南红茶。广西壮族自治区绿茶有桂平的西山荼，横县的南山白毛茶，凌云的凌云白毫，贺县的开山白毫，昭平的象棋云雾，桂林的毛尖，贵港的覃塘毛尖等。花茶有桂北的桂花茶。红茶有广西红碎茶。河南省绿茶有信阳的信阳毛尖，固始的仰天雪绿，桐柏的太白银毫等。山东省绿茶有日照的雪青、冰绿等。贵州省绿茶有贵定的贵定云雾，都匀的都云毛尖，湄潭的湄江翠片、遵义毛峰，大方的海马宫茶，贵阳的羊艾毛峰，平坝的云针绿茶等。台湾省乌龙茶有南投的冻顶乌龙，台北、花莲的包种茶等。