标题：银毫茶
茶叶分类
  湖南仁化银毫茶仁化银毫茶又称仁化白毛茶，是古老的地方名茶。在清朝嘉庆时作为宫廷贡品，成为仁化三宝（兰花、香菇、白毛茶）之一。仁化白毛茶以密披银色长毫和具有兰花香的品质风格而驰名，是岭南茶之珍品。望府银毫  仁化银毫茶“望府银毫”为中国名茶，产于水车乡望府楼茶场。基地海拔500m左右，空气湿润，植被丰厚，土壤肥沃。茶树为福鼎白毫优良品种。清明前后采摘，一叶一芽初展，芽峰长于叶。500g新鲜叶有5200个茶芽，干茶有2.1万个茶芽。杀青、做形、烘干，工艺精细。成品外形紧直披毫，银白隐绿光润。冲泡后，叶底嫩绿成朵，汤色清澈明亮，香高鲜纯，味醇爽口回甘。各项卫生指标符合国家标准，达到中国名茶水平。
望府银毫是宁海望府茶业有限公司生产的，该公司是宁波市最早进行大规模栽培、制作有机茶的企业。望府银毫对质量管理十分严格，茶场从不施化肥、农药，对病虫草害则采取生物防治等综合技术。
  银毫茶宁海县望府茶业有限公司现拥有2150亩国际认证的有机茶园，2850亩松散型结合的生产无公害茶叶的茶园，以及拥有先进的名优茶和大宗茶生产设备的初精制有机茶厂，年生产能力可达1000t，产品出口欧盟以及日本等国家。”为中国名茶，产于水车乡望府楼茶场。基地海拔500m左右，空气湿润，植被丰厚，土壤肥沃。茶树为福鼎白毫优良品种。清明前后采摘，一叶一芽初展，芽峰长于叶。500g新鲜叶有5200个茶芽，干茶有2.1万个茶芽。杀青、做形、烘干，工艺精细。成品外形紧直披毫，银白隐绿光润。冲泡后，叶底嫩绿成朵，汤色清澈明亮，香高鲜纯，味醇爽口回甘。各项卫生指标符合国家标准，达到中国名茶水平。二泉银毫产于江苏太湖之滨风景秀丽的无锡市郊区。无锡属亚热带季风海洋性气候，温和湿润，四季分明，年平均气温15.5摄士度，雨量充沛年平均  二泉银毫茶降水雨量为1000毫米，全年无霜期为230天左右，年平均日照时树为2000个小时，土壤肥沃，气候宜人，优越的自然环境为茶叶的生长创造了得天独厚的条件。二泉银毫中的“二泉”指的是“天下第二泉”无锡惠山泉（又名漪澜泉），“二泉银毫”也因此得名。于1986年创制成功，属绿茶类中国名茶之一。
无锡是中国江南著名风景区和沿海对外开放城市之一。“天下第二泉”是无锡游览胜景，原名惠山泉、又名漪澜泉，位于无锡市锡惠公园内，开凿于唐代大历十四年（779），迄今已有一千二百多年历史。唐代品泉家刘伯刍，把宜于煮茶之水分为七等，把金山中泠泉评为第一，把惠山泉评为第二；茶圣陆羽将其品鉴过的天下名泉佳水分为二十品，把庐山康王谷水帘泉评为天下第一泉，对无锡惠山泉亦继作了同样的评价，从此，“天下第二泉”驰名中外，便成为古往今来帝王将相、骚客文人必欲登临的著名景观。
宋高宗（赵构）南渡，饮此泉后，建有“二泉亭”。元代大书法家赵孟頫和清代书法家王澍分别在亭内和亭外的石壁上书有“天下第二泉”的石刻，字迹苍劲，雄伟古朴。清代唐熙、乾隆皇帝南巡，在惠山竹炉山房以二泉之水烹茗品尝，挥毫题词作诗。唐熙有诗曰：“塞云覆树昔年轻，再品山泉到此亭”；乾隆亦曾吟诗“江南称第二，盛名实能符”赞惠泉。
因此，二泉银毫，偕千古名泉之名、融银毫珍品为一体而定名。
茶叶特征
望府银毫品质特  望府银毫茶征：望府银毫外形条索肥壮，紧直，披毫，香高鲜纯，滋味鲜醇爽口回甘，汤色嫩绿清澈明亮，叶底芽叶肥嫩，绿亮；饮后鲜甜爽口，生津止渴，沁人心脾回味无穷。仁化银毫仁化银毫，属烘青绿茶，品质风格特点是外形芽头肥壮挺直，披毫，色泽嫩绿鲜润，内质香气清纯芬芳，汤色明净，滋味鲜醇，叶底鲜艳明亮。银毫茶是白毛茶中之极品，原称白毛尖，当地群众依照含毫量和内质高低分为五个档次，即银毫（又称白毛尖），次为白毛茶、白毛乌紫、乌紫白毛和黄壳。银毫茶中茶多酚含量与氨基酸含量均高；茶多酚33.83%；氨基酸3.92%；酚氨比为8.63。二泉银毫条形挺秀似针，银绿隐翠，清香持久，滋味鲜醇，汤色嫩绿，叶底匀整。制作二泉银毫的原料来自无锡市种植的无性大毫品种茶树的新梢芽叶，以一芽一叶初展和半展为主体，芽叶长3-3.5厘米，在室内摊放经过轻度萎凋后付之加工。经杀青、揉捻、搓条、整形、干燥等工序精制而成。
制作工艺
仁化银毫1、鲜叶采摘：以春分开始至清明后5日为宜，以茶心第一芽第一叶初展者为上品，采回后应置阴凉通风处摊  银毫茶制作放4小时。2、杀青工艺：杀青锅选用70厘米铁锅，成40度角倾斜安置灶上锅温应控制在180摄氏度左右，一次投茶仅500——700克。先用手扬炒，待叶温上升后再焖炒一分钟，而后降温至150摄氏度左右再扬炒叶色暗绿，叶质柔而不粘，嫩梗而折不断，茶叶清香漫溢时即起锅，全过程为6分钟。
3、揉捻工艺：揉捻工艺非常讲究，先团揉，后推揉，在10分钟左右的揉捻过程中，每隔2分钟要注意解决散热一次。揉捻好的茶再置锅内用手搓条提毫，先重后轻，使茶叶条圆.紧.直并显露白毫，即可上烘了。4、烘茶工艺：烘茶以竹制焙笼用木炭烘焙，烘温控制在90——95摄氏度。烘至七.八成干后下焙摊凉，15分钟后再焙至全干之成品。仁化银毫历史：二泉银毫是以无锡的无性大毫品种茶树的新梢芽叶为原料（以一芽一叶初展和半展为主体，芽叶长3--3.5公分），在室内摊放经过萎调后付之加工，经杀青、揉捻、搓条、整形、干燥等工序精制而成。
对外影响
二泉银毫投放市场之后，即受到茶学界与茗饮爱好者的赞赏：1988年参加首届中国食品博览会获铜牌奖；1989年农业部在西安召开的中国名优茶评选会上，被评为中国名茶；1993、1994年连续获得江苏省“陆羽杯奖”，其精制的包装和优良的品质深受消费者的喜爱望府银毫1989年“望府银毫”产品被批准为年度优质农产品、中国名茶。1995年获第二届中国农博会金茶，1997年被第三届中国农博会认定为名牌产品，1999年获中国国际农博会名牌产品。2000  银毫茶年望府牌茶叶被浙江省人民政府认定为浙江省农业名牌产品。2001年获中国国际农博会名牌产品，2002年获国际名茶金茶。1998年起茶场、茶厂、公司获经中国农业科学院茶叶研究有机茶研究与发展中心颁发有机茶生产、加工、销售证书，1999年起至今获得了国际IMO（瑞士生态市场研究所）有机茶生产、加工、销售证书，望府茶真正成为无污染、无公害、高品位的有机食品。由于望府茶品质优异，深受消费者喜爱，因此，公司被认定为浙江省旅游商品定点企业。宁海县望府茶业有限公司现拥有2150亩国际认证的有机茶园，2850亩松散型结合的生产无公害茶叶的茶园，以及拥有先进的名优茶和大宗茶生产设备的初精制有机茶厂，年生产能力可达1000t，产品出口欧盟以及日本等国家。仁化银毫曾在1988年、1992年、1994年、1996年年四次获广东省名茶称号，1994年获中国林业名优特新产品博览会金奖。
功效
  银毫茶1、银毫茶抗衰老
银毫茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。银毫茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
2、银毫茶抗菌
研究显示，银毫茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此银毫茶具备整肠的功能。
3、银毫茶降血脂
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。银毫茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
  银毫茶4、银毫茶瘦身减脂
银毫茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5、银毫茶防龋齿、清口臭
银毫茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
6、银毫茶防癌
银毫茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
7、银毫茶美白及防紫外线作用
专家们在动物实验中发现，银毫茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
8、银毫茶可改善消化不良情况
近年的研究报告显示，银毫茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点银毫茶减轻病况。
保健作用
银毫茶  银毫茶银毫茶的化学成分具有非常的保健作用。其化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。 茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。
品鉴技巧
品茶是高  银毫茶雅、安详、和谐之社会精神的体现。银毫茶的一般品尝有四个步骤：尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香。观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。品味：品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前，先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。品饮时，用右手食指、拇指按住杯边沿，中指顶住杯底，戏称“三龙护鼎”品茶工于煎，重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味，形以色为主。 银毫茶的选购常识。正常气温年景，新茶一般在谷雨前十天内即可产出；真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。选购品尝“银毫茶”通常要把握以下几个要点：即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。
一是干茶评赏。望色：通过观望应具备铁青（深度青色）透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位。闻香：通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘；有青草味的说明炒制功夫欠缺。嚼味：通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。
观形：通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，可见形状大小一致、炒功到位。
二是干茶发汤品尝。茶具一般选用白瓷茶杯（碗）。以泉水或深井水为佳，没有条件的可选用矿泉水或纯净水等PH值近于中性的水质为适宜。根据茶具容量，放入茶叶适量，清淡适中，不宜过多。为避免片茶原香流离，当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻（新嫩茶不宜满加盖）。片刻后，即可品鉴。
步骤如下：首先闻其香。靠近杯碗口或口面，感觉是否有悠悠的茶叶清香；以其香味浓度体验茶叶的香醇。次是望其色。用碗盖扶动茶叶查看汤色，一般是青汤透绿、清爽爽的，没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片颜色有淡青、青色的，不匀称。
相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后叶片颜色一般是青色或深青的，而且匀称，茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。再是品其味。通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味；叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶汤，往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。四是观其形。干茶开水发汤后，先浮于上层，随着叶片的开汤，叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状，叶片大小近同，片片叠加。