标题：芋
汉字
基本信息  田字格中的宋体“芋”字【拼音】“yù
【注音】：ㄩˋ
【简体部首】：艹，部外笔画：3，总笔画：6
【繁体部首】：艸，部外笔画：3，总笔画：9
【五笔】：AGFJ
【仓颉】：TMD
【郑码】：EAD
【笔顺编号】：122112
【四角号码】：44401
【UniCode】：CJK
【统一汉字】：U+828B[1]
汉字释义【基本解释】
1、多年生草本植物，作一年生栽植培。地下有肉质的球茎，含淀粉很多，可供食用，亦可药用。俗称“芋奶”、“芋艿”、“芋头”。
2、指“马铃薯”：洋芋。
3、指“甘薯”：山芋。
4、指“荸荠”：乌芋。[2]
【详细解释】
yù
【名】  芋
1、形声。从艸，于声。
2、植物名。俗称“芋艿”。
芋，大叶实根，骇人，故谓之芋也。——《说文》
士卒食芋菽。——《史记·项羽本纪》
其实葵菹芋。——《仪礼·士丧礼》
又如：芋火（煨芋的炭火）；芋渠（大芋头。同“芋魁”）；芋荷（芋艿。因其叶似荷，故名。南方称芋头的叶及柄为芋荷）；芋火（煨芋之火）；芋郎君（抟芋酥作人形的食品）；芋魁（芋的块茎。泛指薯类植物的块茎）；芋魁豆饭（喻食物粗劣）。
3、泛指薯类植物。如：山芋；洋芋。[2]
汉英互译◎ 芋
dasheen[1]
方言集汇◎ 粤语：wu6
◎客家话：[海陆丰腔] wu6 ri6 [客英字典] vu3 [台湾四县腔] wu5 ji5 [陆丰腔] wu6 [东莞腔] wu3 [宝安腔] wu3 [客语拼音字汇] vu4 [梅县腔] j5[1]
常用词语芋头、竹芋、芋荷、芋奶、芋子、野芋、洋芋、土芋、山芋。[2] 
植物形态
以下内容由中国植物图像库（中国科学院植物研究所）提供并参与编辑 芋全株 芋枝叶 芋花果
芋的书法
[3]芋的书法芋的书法(4张)
植物
基本信息【种中  芋苗文名】：芋
【种拉丁名】：Colocasia esculenta (L.) Schott.
【种别名】 ：芋头
【科中文名】：天南星科
【科拉丁名】：Araceae
【属中文名】：芋属
【属拉丁名】：Colocasia
【命名来源】：(名医别录)[]
【中国植物志】：13(2):068　
生物学特征特性芋属湿生植物。根为白色纤维根，着生在母芋及子芋下部节上。茎缩短成地下球茎，是食用部分及繁殖材料，有圆、椭圆、卵圆或圆筒形。球茎上有鳞片，是叶鞘的残迹。球茎节上有液芽，能形成球茎。叶互生，盾状，先端渐尖。花为佛焰花序，温带很少开花、结实。
芋性喜高温多湿，13°C～15°C球茎开始发芽，生长期中要求20°C以上的温度，27°C～30°C发育良好。芋的叶面积大，根及叶柄均显示其水生植物特性，除水芋外，旱芋也应在潮湿地方栽培。芋在低温干旱的情况下不能充分成长，会影响产量。芋较耐阴，短日照能促进球茎形成。[4]
类型品种芋的类型可依生态条件和食用部位不同而加以区分。依生态条件不同，分为水芋和旱芋。依食用部位不同，分为叶用变种及球茎变种。江淮流域水芋、旱芋都有。叶用变种只有云南、四川、浙江等少数地方栽培。江淮流域多数属于球茎变种，球茎变种又可分为下列三类。
1、魁芋类植株高大，食母芋为主，子芋少而小，仅供繁殖用。母芋重可达1.5公斤～2.0公斤，占球茎产量的一半以上。品质优于子芋，淀粉含量高、质细软、香味浓、品质好。这类芋头性喜高温、生长期长，在我国南方较多。如江苏宜兴的龙头芋、浙江的奉化芋、广西的荔浦芋等。
2、多子芋类子芋大而多，无柄，易分离，质地粘，品质优于母芋。这类芋头在我国长江流域较多，如宜昌白荷芋、红芋，长沙姜荷芋、狗头芋，上海、杭州的白梗芋、红梗芋等。
3、多头芋类球茎分蘖丛生，母芋、子芋及孙芋难分，互相密接，重叠成块。如浙江金华的切芋，广东的狗爪芋等。[4]
栽培技术  芋【播种育苗】：芋忌连作，宜深耕，应选保水、保肥性强的土壤栽培。一般每亩（1亩=667平方米）施基肥2000公斤～2500公斤。长江流域以栽培多子芋为多，清明前后直播，选中等大小子芋作种，行距66厘米～83厘米，株距33厘米，穴深10厘米～13厘米，每穴用子芋一个，每亩（1亩=667平方米）用种100公斤～112公斤。为了安排茬口及早熟栽培，可提前在3月20日左右用温床或塑料棚内播种育苗，将芋种密排在床土中，保持20C～25C的床温，经苗期肥水管理，至1～2片真叶时定植，其密度与直播相同。
【田间管理】：
1、肥水管理芋耐肥，追肥一般分三次，长江下游地区芋农称：“芋长三暑”，即小暑发棵，大暑长高，立秋、处暑长芋头。在这三个时期定要保证足够的肥水，秋后才能为结芋打下基础。
2、中耕培土芋自出苗或定植活棵后，要多次中耕除草，以提高土温，促进早发。分次培土壅根对芋的生长发育有重要作用。江苏兴化芋农称：“小暑小变，大暑大壅，七月不壅，等于不种”。芋头若不培土，任其自然生长，新芋大部露出地面，则难以膨大。芋头若不培土，子芋顶芽当年萌发成分蘖，徒耗养分。培土能抑制分蘖的形成和增加子芋和孙芋的产量。已经形成的子芋，若暴露于土面，往往呈青绿色，涩味增加，质量下降。
3、病虫害防治芋的主要病害有疫病、腐败病，主要虫害有红蜘蛛、蚜虫及斜纹夜盗蛾等。病害的防治方法是忌连作，保持良好的通风透光条件。初发病时可喷500～600倍的65%可湿性代森锌防治，红蜘蛛可用40%乐果乳剂1500～2000倍液、80%的敌敌畏乳剂1000～1500倍液或50%的辛硫磷2000倍液防治。
【采收留种】：
  芋头1、采收。长江流域早播的早熟品种多在9月上旬到10月上旬采收；迟播的多在9月下旬至10月下旬采收；中晚熟品种多在9月底到11月上旬采收。因市场需要可以适当提前或延迟采收，一般应在重霜前收完，以防冻害。每亩（1亩=667平方米）早熟品种产1500公斤～2000公斤，晚熟品种产1700公斤～2500公斤，高产田块可产3500公斤～4000公斤以上。
2、留种。选生长整齐一致的丰产地留种，并选择具有该品种特征的植株作种株，留种球茎应到地上部分枯黄，子芋已充分长足时的晴天采收。对露出地面的青头、没有老熟的白头、从母芋基部长出的长柄子芋都不能作种。应择符合品种特征、顶芽健全、无病、无虫、无伤斑的较大子芋作种。种芋大小与类型有关，属于多子芋类以25克～50克为宜，最小也应在15克以上，属于魁芋类型应在25克以上。[4]
贮藏加工1、贮藏。芋在立冬前后贮藏，可以贮藏在室内或窖内，一般在采收晾晒后的当天下午进行，也可先运到比较温暖、干燥的室内暂放。贮藏期间要求保持8°C～15°C的温度和较低的湿度。
2、加工。外销到日本等地的芋，通常经挑选、脱皮、磨成球状后速冻，用小包装形式装箱出口。[4]
营养价值1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
适用人群一般人群均可食用
1、特别适合身体虚弱者食用；
2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
3.支气管哮喘，气滞引起的胸闷、腹胀和两胁胀痛者忌食芋头。
4.野生的芋头，形状、叶子虽然和家芋相似，但有大毒，甚至能致人至死。人们栽种的芋头，如果三年之内不挖掘，则变成野芋头，也能毒死人。
注意事项芋头忌于香蕉同食。
用法用量1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品；
2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；
3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
食用功效芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；
具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；
主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
贴士1、巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；
2、生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
芋头
性味味辛，性平、滑，有小毒。
功效主治可宽肠胃，养肌肤，滑中。吃冷芋头，疗烦热，止渴。使人肥白，开胃，通肠闭。破瘀血，去死肌。产妇吃了芋头，破血；饮芋头汤，止血渴。和鱼煮食，很能下气，调中补虚。白色的芋吃来没有昧，紫色的芋吃了破气。煮汤饮，止渴。十月后将芋晒干收藏，到冬季吃不会发病。但在其它的季节却不能吃。
附方芋和鲫鱼、鲤鱼一同煮羹很好。但长期吃芋，会使人虚劳没有力。将煮芋的汤用来洗脏衣，会使衣服洁白如玉。
茎、叶性味味辛，性冷，滑，无毒。
功效主治主治除烦止泻，疗妊如心烦迷闷，胎动不安。另外，将茎叶和盐一阔研碎，敷蛇虫咬作和痈肿毒痫及毒箭处。
梗功效主治用来擦峰刺毒特别有效。
汁功效主治涂蜘蛛咬伤。
发明与传说处士刘汤隐居在王屋山时，曾看见一只大蜂误入蛛网，蜘蛛便过来想缚它，却反而被大蜂刺伤坠地，不久只见蜘蛛腹胀欲裂，便徐徐爬入草丛中，咬开芋梗，将伤处对着芋梗磨，磨了很久，腹胀才逐渐消散，最后，恢复剑原来轻盈的样子。从此后，只要是有被蜂刺伤的人，将芋梗敷在伤处，即愈。
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