标题：黄旦
茶叶名
概述  黄旦，茶叶商品名称为黄金桂。清咸丰年间(1850-1860)原产于安溪罗岩，该品适宜制作乌龙茶，也适制红、绿茶。黄旦是乌龙茶风格有别于铁观音的又一极品。采制工艺十分考究。只有掌握恰当，才能充分发挥其品种特征。
黄金桂（又名黄旦）其叶成长椭圆形或披针形，叶齿较密，叶缘微波浪形，叶面略隆起，中片较薄。延读由于茶树品种和制作上的特色，形成了黄旦独特的品质。由黄旦品程制成的黄金桂成品茶，其“贵气”主要显示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、采制、上市早。黄旦一般为4月中旬采制，比一般品种早10余天，比铁观音早近20天。二奇，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。成品茶条索紧细，色泽润亮金黄。香气优雅鲜爽，略带桂花香味，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮，素以“一闻香气而知黄旦”而著称，古有“未尝天真味，先闻透天香”之誉。品馀精品黄金桂，汤色金黄明亮，轻啜满口生津，滋味醇细甘鲜，令人心旷神怡。黄金桂正因挟独特的品格和上市早的优势，赢得市场，倍受茶人青睐。
黄金桂早在民国二十九年（1940年）就山金泰茶庄经营，主销漳州再转香港、新加坡等地。1982年3月，安溪茶厂生产的“特级黄金桂”被商业部评为“优质产品”。1984年，黄旦在全国茶树良种评审会被认定为“全国良种”。1985年黄金桂被农牧渔业部和中国茶叶学会评为“中国名茶”。1986年又被商业部授予“全国名茶”称号。历史原产于安溪县罗岩。无性系品种。黄旦的由来有两种传说：其一，相传，清咸丰十年(1860)安溪罗岩灶坑村(今虎邱乡美庄村)，有个青年叫林梓琴，娶西坪珠洋村女子王淡为妻。当地风俗，结婚一个月，新娘回娘家“对月换花”，返回婆家时，新娘带回的礼物中要有一种东西“带青”(即植物幼苗)，以象征世代相传，子孙兴旺。王氏“带青”之物，即为两株小茶苗，种在祖祠旁园地里。经夫妻双双培育，长得枝繁叶茂。采制成茶，色如“黄金”，奇香似“桂”，左邻右舍争相品尝，啧啧称赞，特以王淡名字谐音命名为黄旦。后来，茶商林金泰将黄旦运销东南亚各国，供不应求。为进一步提高黄旦的身价，并根据黄旦的特征，又名黄金桂。
其二，十九世纪中叶，安溪罗岩村茶农魏珍，外出路过北溪天边岭，见一株茶树呈金黄色，因好奇心驱使而将它移植家中盆里。后经压枝繁殖，精心培育，茁壮成长。采制成茶，冲泡之时，未揭杯盖，茶香扑鼻；揭开杯盖，芬芳迷人，因而传扬。后人根据其叶色、汤色特征，取名黄旦。
黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格。
黄旦主要分布于罗岩、大坪、金谷、剑斗、城厢等地。1990年栽培面积一万多亩，居全县第五位，为县内四大当家良种之一。并先后传到福建省永安、三明等县、市。
复旦大学新闻学院教授
男， 1954年生。复旦大学教授，博士生导师，现为教育部新闻学科组召集人，复旦大学"信息与传播研究中心"主任（原主任张国良教授调离复旦后，黄旦即接手这一“211”研究中心），深圳大学讲座教授（鹏城特聘教授）。
工作经历：
1983-1998：杭州大学新闻系教师，曾任新闻系副主任，杭州大学新闻研究所常务副所长
1999-2001：浙江大学新闻系教师，任新闻系主任，新闻传媒与社会发展研究所所长
2001、7-现在：复旦大学新闻学院教师，曾任新闻学院新闻系主任
研究领域：新闻理论、传播理论
主要研究方向：中外新闻与传播思想、大众媒介与社会
主要成果：《新闻传播学》、《媒介是谁：对大众传媒社会定位的探寻》、《也论林则徐的新闻观》、《独立战争前后美国报刊思想之演变》、《新闻专业主义的建构与消解》、《五四前后新闻思想的再认识》等论著三十多篇。2005年底，黄旦教授代表性著作《传者图像：新闻专业主义的建构与消解》由复旦大学出版社出版。
现正在进行的课题：《中外传播思想史》
目前担任课程：中国新闻传播史、中国新闻思想史论、世界传播学说史、传播学研究
主持了多项国家和省部级项目。
先后留学美国和澳大利亚，多次参加国际传播学学术研讨会。《传者图像：新闻专业主义的建构与消解》获2009年度教育部人文社科优秀成果三等奖。
黄旦教授，无疑是中国中年学者中最杰出的代表，是复旦大学新闻学院的学术标竿性人物。
附录1：《传者图像：新闻专业主义的建构与消解》简评
读到后记时得知，黄旦先生的这本书写了整整7年。对此，黄先生说，期望值总是与写作的时间成正比，拖得越长，要求完美的压力就越大。仔细想来，在新闻专业主义的建构之路上，又何尝不是这样。 
从新闻自由为报刊的专业化路程搭建第一个台阶，到便士报为客观性观念的产生奠定重要基础，从大众传播媒介在事业化和商业化的冲突中艰难抉择，到编辑记者为争取内部新闻自由而努力奋斗，新闻专业主义在崎岖不平的建构之路上艰难前行，期间，还要面对“把关人”和“议程设置”理论的公然挑战，甚至，在最后还成为法兰克福学派视野中为“现实社会秩序服务”的傀儡。阖上全书，新闻专业主义就如同一个梦幻，或者像新闻的真实性一样，是“无底洞的那个底”，永远找不到切实的存在。因此，就新闻专业主义而言，其建构必然还将是一个长久的探索和斗争的过程，其内涵必然还没有令人完全信服的“标准答案”。 
但是，找不到“标准答案”的新闻专业主义，却仍然充实着媒介，并影响着媒介对人类文明进程的推动。从物理特征和信息流通上看，大众媒介的出现和其传播技术的发展，让人类彼此之间的距离越来越小，媒介成为“人的延伸”，地球也变为麦克卢汉眼里的小村落；但是，媒介在帮助人们交流的同时，也在潜移默化中创造一个拟态世界，个人或者组织出于自身需要和价值判断的“把关”、新闻生产过程中的种种控制、媒介议程设置对公众议程的决定作用等等，都在不知不觉中掩盖甚至歪曲世界的本来面目。因此，从这两方面看，大众媒介无疑是把刀锋锐利的“双刃剑”，而如何让其尽可能地在推动文明而不是掩盖真相上发挥能量，正是新闻专业主义倡导者的迫切愿望。作为专业，必定有其规范，新闻专业主义的道路也许没有终点，但是其努力奋斗和自我修正完善的过程，就是作为专业不断回归大众媒介原始价值的过程。 
在本书的最末三章，黄旦先生对法兰克福学派的技术理性批判着墨颇多，个人以为这是全书比较精彩的部分。法兰克福学派认为，媒介技术的发展，造成了文化产品的标准化生产，并最终使人类成为技术的工具。黄旦先生认为，法兰克福学派的理论有其局限性，因为无论是媒介的意义构成、文化生产中媒介与受众的互动（包括符号互动论），还是众所周知的编码与译码理论，都在证明作为受众的人远远不是被动的接受者。 
尽管对法兰克福学派的文化工业理论存在的缺陷有清醒的认识，但是本书作者还是在该章节的最后说了一段意味深长的话：“假若注目于当前媒介集团的膨胀和跨国媒介集团在文化全球化中所扮演的角色……法兰克福学派的态度未必就是狭隘与过时，甚至仍不失其启发、警告、反思之功效。”启发、警告、反思，在探索新闻专业主义之路上所付出的努力，又何尝不是在发挥这样的功效？！无底洞也许根本就没有底，但探底的过程也同样值得敬畏，作为专业的独立的大众媒介，正行走在这条没有终点的路上。
黄旦、本山、毛蟹、铁观音的区别
黄旦 
黄旦被人了解不多，人们大多仅知道黄金桂。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”、“透天香”，有“一早二奇”之誉。黄旦植株属小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。 
本山 
本山茶条壮实沉重，梗鲜亮，较细瘦；如“竹子节”尾部稍尖，色泽鲜润呈香蕉皮色；茶汤橙黄色；叶底黄绿，叶张尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉明显；味清纯略浓厚；香似铁观音而较清淡。与铁观音是“近亲”，但长势与适应性均比铁观音强，制乌龙茶品质优良，香高味醇，品质好的与铁观音相近似。制成红、绿茶则品质中等。 
毛蟹 
茶条紧结，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深、密、锐，而且向下钩，叶稍薄[1]，主脉稍浮现。味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。适制乌龙茶，为高级“色种”的原料；制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质 
铁观音 
茶品种有市场上所谓纯正铁观音与非纯正铁观音之分，纯正铁观音又名红心观音或红样观音。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。