标题：高血压饮食指南
图书信息
  书 名: 高血压饮食指南
出版时间： 2009年04月
开本： 16开
内容简介
患了高压，吃哪些食物对病情控制有好处呢？《高血压饮食指南》将一一为您讲述，不管是日常吃的谷物、豆类、蔬菜、水果、肉食及调味品，还是有药物功效的中药材，都有详细的介绍，并说明了理由。当然，了解了适合吃哪些食物之后，重点就是要知道怎么吃，这也是非常关键的。书中对这一部分内容也做了有针对性的说明。总之，假如高血压患者想通过科学合理地安排自己饮食来改善病情，那么《高血压饮食指南》将是您物超所值的实用的必备参考书。
编辑推荐
《高血压饮食指南》就是针对这样的问题而编的，绝对是您居家旅行的必备之选！据不完全统计，目前我国已有超过1亿人患了高血压。在各种严重威胁着人们健康的因素中，高血压高居于“杀手榜”的首位。俗话说：“三分治，七分养。”高血压更是这样，因为它只能控制，不能治愈，日常的饮食调养就显得尤其重要。关键是您要怎么养，就是您能吃什么，要怎么吃才安全。
食物简介：初步了解食物
热量天平：包括食物的热量、脂肪、膳食纤维、碳水化合物（糖类）等含量
降压功效：经过临床验证的食疗效果
对并发症的益处：对并发症的防治及综合效用
适用分量：吃多少才合适
食用建议：怎样吃才有最佳效果
饮食安全：应避免的饮食习惯
病友疑问：从饮食、运动、睡眠调养等方面为病友答疑
降压食谱：食物具有显著降压水平或预防血压升高的吃法
图书目录
第一章 对高血压的初步认识
第一节 初步了解高血压
什么是血压
血压的最佳测量方法
高血压是一种状态而不是病
怎样才算是高血压
高血压的常见症状有哪些
高血压对人体健康的危害
吃盐过多是形成高血压最主要的因素
肥胖、便秘也会引起血压升高
哪些人容易患高血压
患者的9个危险时刻
第二节 控制血压是患者需要长期坚持的事情
首先要尽量减少食盐的摄入量
改善生活方式非常关键
不能随便服用降压药
要定期进行身体检查
不能忽视并发症的检查
适度的体育运动也是高血压的有效辅助疗法
患者家属应掌握的急救知识
第二章 高血压患者的饮食原则及禁忌
第一节 饮食治疗的翻标及原则
食疗的目标
食疗要遵循的原则
第二节 饮食治疗的要点
营养一定要均衡
适当改变饮食方法
不适合吃这些食物
几种常见并发症患者的饮食要点
要警惕这些不良的饮食习惯
营养素对高血压的影响
第三节 食物烹饪要点
原料要新鲜
食物的烹调方法有讲究
让食物低盐又美味的方法
外出吃饭怎么办
第三章 常见的降压食物及吃法
第一节 喝茶好降压
第二节 可降压的五谷杂粮
黄豆——营养学家推荐的高血压患者的优质食物
玉米——降糖降脂，保护血管，防治高血压
黑米——有利于控制血压
红薯——避免过度肥胖，有效保持血压稳定
绿豆——降压明目
小米——降低血压，防止动脉硬化
薏米——尤其适用于脾胃虚弱型高血压患者
荞麦——膳食纤维丰富，预防并发症
燕麦——预防高血压和心脑血管疾病
蚕豆——蛋白质不含胆固醇，热量低
黑豆——促进血液循环，降低血压
第三节 可降压的蔬菜
芹菜——降压作用非常明显
胡萝卜——降压、降糖、强心
茄子——降低血压及血液中胆固醇浓度
洋葱——降低血液黏稠度而降压
番茄——高钾低钠，有利于防治高血压
荠菜——快速降低血压
海带——降低血压，使血压保持稳定
香菇——稳定、降低血压，保护血管
黑木耳——可减少老年人高血压诱发脑血栓的可能性
莴笋——强心，利尿，降血压
茼蒿——降压补脑
冬瓜——有助于减轻体重，降低血压
紫菜——降低血压、稳定血压
荸荠——利水降压、化痰消积
黄瓜——保护心血管，降低血压
苦瓜——防治高血压
竹笋——防治高血压
竹荪——预防心血管疾病
平菇——含有能降低血压的酪氨酸酶
马齿苋——降低血压
第四节 可降压的肉食和水产品
兔肉——阻止血栓形成，保护血管壁
牛肉——提高人体抗病能力
乌鸡——抑制和改善高血压症状
鲫鱼——降脂降压，延年益寿
鹌鹑——心血管疾病患者的理想滋补品
鲩鱼——尤其适合心血管病人食用
虾——保护心血管系统
海蜇——扩张血管，降低血压
海参——调节血管张力，降压
牡蛎——降低血压和血清胆固醇
淡菜——降血压，除虚热
第五节 可降压的水果
猕猴桃——稳定血压、降低血压，防癌
香蕉——抑制血压升高
柿子——平肝降压，保护血管
苹果——对嗜盐过多的患者尤其有效
西瓜——所含配糖体成分能降低血压
金橘——对高血压、血管硬化、冠心病患者有益
橙子——降低患心脏病的可能
柠檬——改善高血压症状
桃子——帮助人体排出多余的盐分，辅助降低血压
李子——稳定血压
梨子——增加血管弹性，降低血压
第六节 可降压的干果
莲子——平肝降压、安神
花生——降低血压、胆固醇，防治动脉粥样硬化
核桃——防治高血压
板栗——能有效防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病
第七节 可降压的饮品和调味品
酸奶——坚持饮用能降压
蜂蜜——适用于气血不足、阴阳两虚、肝肾阴虚型高血压
大蒜——蒜素和硒都能辅劝降压
生姜——降脂降压，防止血栓
醋——降压，防止心脑血管疾病
葱——降低血压，避免血栓形成
第八节 可降压的食两用食品
菊花——降压、抗炎、解热
山楂——用于治疗高血压的疗效已得到肯定
天麻——改善心肌血液循环，降低血压
钩藤——对高血压引起的头晕头痛、失眠心烦、心悸气促有效
决明子——抑制血清胆固醇的升高
夏枯草——清泄肝火，对肝火亢盛、阳虚阳亢、肝阴肝虚型患者尤其有效
丹参——降低血压、血脂，增强免疫功能
玉米须——利尿降压
附录
食物等热量互换表
……
相关饮食治疗法
一、饮食宜清淡：提倡素食为主，素食方式可使高血压患者血压降低。因此高血压患者饮食宜清淡，宜高维生素、高纤维素、高钙、低脂肪、低胆固醇饮食。总脂肪小于总热量的30%，蛋白质占总热量15%左右。提倡多吃粗粮、杂粮、新鲜蔬菜、水果、豆制品、瘦肉、鱼、鸡等食物，提倡植物油，少吃猪油、油腻食品及白糖、辛辣、浓茶、咖啡等。 
二、降低食盐量：吃钠盐过多是高血压的致病因素，而控制钠盐摄入量有利于降低和稳定血压。临床试验表明，对高血压病人每日食盐量由原来的10.5克降低到4.7—5.8克，可使收缩压平均降低4—6毫米汞柱。 
三、戒烟、戒酒：烟、酒是高血压病的危险因素，嗜烟、酒有增加高血压并发心、脑血管病的可能，酒还能降低病人对抗高血压药物的反应性。因此对高血压病人要求戒烟戒酒，戒酒有困难的人也应限制饮酒。[1-2]
四、多吃菠菜。菠菜、豆类、芦笋等富含叶酸，可降低血压。[3]
五、减压。冥想、心理治疗及肌肉放松都可以有效降低血压。[3]
六、补钾。黄豆、番茄酱、菠菜、比目鱼和小扁豆等富含钾的食物可降低血压。[3]
七、补镁。麦片、糙米、杏仁、榛子、利马豆、菠菜和牛奶等富含镁的食物有利于控制血压，可以降低中风和妊高症的发病率。[3]
八、每天一斤奶。含钙食物能降压。[3]
九、甜菊。甜菊不仅可以降低血压，而且热量低，对糖尿病患者尤为适用。[3]
十、多吃芹菜。坚持每天吃4根芹菜，可以使血压下降12%—14%。[3]
十一、多吃鱼。鲑鱼、金枪鱼、鲱鱼、鲭鱼、比目鱼等含有丰富的、有助于降低血压的欧米伽—3脂肪酸。[3]
十二、多吃核桃。核桃、亚麻籽、豆腐、大豆等含有丰富的α—亚麻酸，有助于降低血压。[3]
十三、正确使用调料。茴香、薄荷、黑胡椒等，不仅可以为食物提鲜，还可减少食盐的用量，有助于降低血压。[3]
十四、每天一瓣蒜。大蒜中的大蒜素能缓解高血压。[3]
小偏方
甘菊粳米粥：
取甘菊新鲜嫩芽或者幼苗15～30克，洗净，与粳米60克、冰糖适量煮粥，早晚餐服用，每日1次，连服7日。适用于高血压、肝火亢盛之头晕。 
芹菜苦瓜汤：
芹菜500克、苦瓜60克，同煮汤饮用。或用芹菜250克、苦瓜30克，用沸水烫2分钟，切碎绞汁，加砂糖适量，开水冲服，每日1剂，连服数日。适用于高血压、阴虚阳元之头晕。 
葛根粳米粥：
鲜葛根适量洗净切片，沙参、麦冬各20克，经水磨后澄取淀粉，晒干，每次用葛根沙参麦冬粉30克与粳米60克煮粥吃，每日一剂，可以常食。适用于高血压阴阳两虚之头晕。 
车前粳米粥：
车前子15克(布包)煎水去渣，入粳米60克煮粥，玉米粉适量用冷水溶和，调入粥内煮熟吃，每日1剂，常吃。适用高血压痰湿壅盛之头晕。[4]
高血压饮食遵“五味不过”原则
专家说，预防高血压有饮食口诀，即：“半斤牛奶二两肉，一斤蔬菜八两谷。一个鸡蛋五克盐，水果绿茶享清福。不抽香烟少喝酒，乐观开朗心无忧。每天早上跑跑步，保你腰带不变粗。”饮食上必须秉持“五味不过”原则：
一、食物不过咸：限盐
健康成年人每天盐的摄入量不宜超过6克，其中包括通过酱油、咸菜、味精等调味品摄入盐的量。
二、食物不过甜：限糖
含糖高的食品主要是米、面、糕点等。建议主食要粗细搭配，如玉米、小米、豆类、荞麦、薯类等。最好不吃或少吃油饼、油条、炸糕、奶油蛋糕、巧克力、奶类雪糕等。
三、食物不过腻：限制脂肪过高的食品
生活中要限制家畜肉类(尤其是肥肉)、动物油脂(如猪油)、奶油糕点、棕榈油等高脂肪和蛋类制品、蛋黄、动物内脏、鱼子及鸡皮、鸭皮等高胆固醇食物的摄入。每天不超过250克新鲜牛奶或酸奶。每天肉类控制在75克以内，主要是瘦肉，如猪、牛、羊、鸡、鸭等禽类肉食。
四、食物不过辛：限制饮酒
酒也属于“辛”类食物，对于嗜酒如命的市民，专家建议男性每天饮酒精不超过30克，即葡萄酒小于100-150毫升，比如2至3两;或啤酒小于250-500毫升，比如半斤到1斤;或白酒小于25-50毫升，约0.5-1两。女性则减半，孕妇不饮酒，不提倡饮高度烈性酒。
五、食物不过苦：过食可致食欲不振
苦味食物主要是苦麦菜、芹菜、芥菜、苦瓜、咖啡等。苦能清热，适当吃些有苦味的蔬菜是有好处的，可以清肝炎、心火。不过，苦味毕竟寒凉，过食则损伤脾胃，导致食欲不振或腹痛腹泻等，影响食物的消化吸收。
需要提醒的是，很多老年人一提鸡蛋​就犯憷，认为其胆固醇含量太高，对身体不好，其实除了胆固醇过高者尽量少吃蛋黄外，其他人吃鸡蛋没多大问题。还要强调的是，饮食有节，还包括不能过饱。“饮食自倍，肠胃乃伤”，不可不防。如果能再配合适当的运动和保持心情舒畅就更好了。[5]