标题：几丁聚糖
名词概述
"几丁聚糖"（甲壳素）是从蟹、虾壳中应用遗传基因工程提取的动物性高分子纤维素，被科学界誉之为"第六生命要素"！因此被欧美中日政府认定为机能性保健食品。在灵芝、冬虫夏草等植物中也含有微量"几丁聚糖"，但含量只在2%-7%之间。"几丁聚糖"（甲壳素）是宇宙中唯一带正电的阳性食物纤维。　大量国外医学文献报告："几丁聚糖"（甲壳素）具有抗癌抑制癌、瘤细胞转移，提高人体免疫力及护肝解毒作用。尤其适用于糖尿病、肝肾病、高血压、肥胖等症，有利于预防癌细胞病变和辅助放化疗治疗肿瘤疾病。软壳蟹中富含几丁聚糖，具有显著保护胃粘膜功效，能快效护胃、持久养胃，纯天然而无副毒作用。
鉴别指标
鉴别几丁聚糖的两个指标：1、外观2、脱乙酰度
1、外观越白越好——几丁聚糖由蟹壳加工而成，以优质海蟹为原料的几丁聚糖是纯白色的；另外，几丁聚糖加工工艺中有需要除蛋白质，蛋白质去除不尽，颜色会偏黄，残留的蛋白质可能导致过敏反应。
2、脱乙酰度——几丁聚糖是甲壳质（甲壳素）脱乙酰基获得的，脱乙酰度越高，几丁聚糖的品质越好，一般建议选择脱乙酰度90%以上的产品。
名称由来
这种物质由日本人研发，在日语中是一个新的单词，国际上给它命名为Chitosan（英文名）。化学名叫几丁聚醣。就是从几丁质里提取的一种直链的聚醣物质。Chitosan这个英文单词是怎么来的？有三种翻译方法：第一种直译：Chitin（希腊语、拉丁语）从几丁质里提取的一种葡萄醣胺Glucosamin，把这两个单词重新拼一下，就形成了Chitosan新的单词，所以，第一种翻译方式直译：就是从动物纤维素里提取的葡萄醣胺：意译：在国际学术研讨会上给它起的名字叫“人体环保剂”，很新颖。实际上在中国前几年的文献报道里，也有音译和意译，叫基多酸。它的基很多，能溶解于酸，是碱性物质，这是它的名称来源。
几丁聚醣是一种什么物质
“几丁聚醣”这个物质是动物纤维素衍生物。看看植物纤维素的结构，D型葡萄醣在第二个碳链上结构发生了改变，（画D型六碳醣结构图），通常说的植物纤维素在第二碳元素上挂一个羟基，那么几丁质动物纤维素挂一个乙酰氨基葡萄醣。这种动物纤维素早在19世纪初被法国人欧吉尔发现，它相当稳定，不溶于强酸，不溶于碱，对于人类毫无作用。它沉睡了一百多年，到本世纪40年代开始，首先由前苏联发现，去掉一部分乙酰基之后，这种物质具有强大的吸附性，它吸收放射线，当时用于国防、核辐射的屏蔽。但是由于战争、经济、科技的种种限制，没研发下去。到五、六十年代，各国又对它进行研发。中国从58年开始，在八十年代，用几丁质在医学上搞出人造皮肤，引起轰动，以后就停止不前。
今天讲的几丁聚醣这个物质，是打掉乙酰基，形成聚葡萄胺，它到底有什么作用？当今世界称之为具有划时代意义的一种物质，甚至有人还提出这种物质是拯救我们现代人类的守护神，地球上的守护神。
几丁聚醣的研发意义
当今医学，对每种疾病的研究都必须达到细胞水平，研究病理变化的同时要看到细胞的变化。在七十年代，日本学者在细胞学的领域中就细胞的营养学、结构学、功能学的研究有了突飞猛进的发展。在研究过程中发现，构成我们细胞的物质中绝大多数物质都是可以从食物中摄入，那么有两种物质在我们的食物中消失了，一种叫葡萄醣胺，一种叫乙酰葡萄醣胺的多醣体，用化学键拉起来的多醣体，这两种物质从食物中消失了。
这两种物质，在我们哺乳动物中，在婴幼儿时，细胞内部可以合成，成人以后这种物质就不能再合成了，必须从食物中摄入，跟八种氨基酸一样，必须从食物中摄入。这种物质怎么消失的？就研究当前的生物链，由于生物链的中断，导致我们食物链中的食物结构的改变。在自然界中很多小昆虫和甲壳动物，这两种动物体表和体内有很多动物纤维素，也就是几丁质。
动物和植物在接触的过程中，可以被植物吸取一些动物纤维素，或者它死亡以后，它的尸体脱落在土壤里，植物可以通过它的根茎吸取一些动物纤维素，植物又通过它的酶把几丁质转换成几丁聚醣，植物中有了几丁聚醣以后，人食用它，再通过人体的酶把聚醣分解成多醣，就是这两种多醣，（指葡萄醣胺和乙酰葡萄醣胺）。举例：灵芝草，中医称为长寿草，近年发达国家都在研究灵芝草，它抑制老化，延年益寿，抑制肿瘤，灵芝草还有抑制艾滋病毒的作用，它的有效成分就是几丁聚醣。灵芝草生长在阴暗潮湿的环境里，可以充分和甲壳动物接触，它本身酶的含量高，它的转换率也高，所以它的几丁聚醣的成分就高，但纯天然灵芝草几丁聚醣含量不足5%。
此外菌类、菇类、冬虫夏草等等也含有这种物质，人类进入文明社会、产业革命以来，农药化肥的使用，造成空气和水的污染，使昆虫和甲壳动物和我们所吃的植物、食物接触的关系被中断，现在在农田里已看不到甲壳动物和植物接触的现象，粮食、水果、蔬菜里这种物质消失。这两种物质的中断，导致了成人慢性病的高发状态，心脑血管疾病、肿瘤、自身免疫功能低下带来的一系列的症候群。  几丁聚糖功效神奇这种问题的发现，使日本学者在实验室里通过高科技手段把几丁质一步变成几丁聚醣，把大自然中消失的东西找回来，对分子结构进行修饰，打掉乙酰基（去乙酰化），就形成聚葡萄醣胺，在实验室里取得成功以后，就引起了日本政府的高度注意。
1982年，日本在全球率先开展了全民十年保健计划，在这个计划中，对几丁质的开发几丁聚醣的应用作为十年计划重大课题，政府投资60亿日元，民间投资100亿日元由日本的三个部，就是三省：文部省、通产省、厚生省，相当于中国的高教部、工业部、卫生部，联合十三所大学，1200多名博士以上的学者，10000多名医生，600万人次的临床验证前后经历了十年的时间，在92年，厚生省（卫生部）进行了全面地验收，取得很大成就，94年国际学术研讨会上暴光，引起了各国广泛注目。
在1988年法国巴黎国际学术研讨会上引起美国政府的高度注意，美国也投资16亿美圆进行研发。
几丁聚醣的药理作用
能被人体所吸收许多学者认为，几丁聚醣属于纤维素的一族，动物纤维素和植物纤维素唯一的差别就是葡萄醣在第二个碳链上它的结构不同，植物纤维素它是个羟基，动物纤维素几丁质是个乙酰氨基，几丁聚醣（Chitosan）是一个氨基，单纯的一个氨基，但是它的相连的化学链都是B-1-4链接的多醣。很多学者认为，我们人类已经不是食草动物，没有纤维素的酶，不能把这种聚合物打成单醣，被我们人体所利用。
但是这种纤维素可以靠我们人体的溶菌酶来分解。因为氨基聚醣、氨基多醣在有害菌细胞表面也有这种物质，溶菌酶可以溶解、一些有害细胞表面的多醣体。正是利用这种特性，几丁聚醣直链的大分子物质到体内以后，溶菌酶以为是大量的细菌，它就要工作，工作的结果把聚醣切成一段一段的，每一段都是一个六碳醣体拉起来的短链纤维素，或者认为它是多醣体。日本人还发现植物、蔬菜、水果中，也有一种酶，翻译过来叫几丁分解酶Kitosanaze，也可以分解它：另外豆制品、乳制品中卵磷脂，还有维生素，这些酶来帮助分解，在聚醣的这种原始状态下，我们人体不能直接吸收，因为它的分子量相当大，100万以上，不能通过肠粘膜吸收入血液，分解以后的几丁多醣体它的分子量小了，大概和氨基酸的分子量差不多，它可以通过肠粘膜吸收入血液，吸收以后的多醣体，这个很重要它和西药的差别就在这儿，它是一个游离体，没有特性不需要载体，它不针对某一个病，也不针对某一个器官，它可以通过人体的任何屏障，如血脑屏障、胎盘屏障乃至人体的最后一道屏障胶原组织基质，都可以通过，就是作用于人体的全方位。二和人体细胞组织有很好的亲和性亲和性就是可以吸收不排斥，在生化上讲是相近者相容。它和人体细胞有什么关系？从细胞上讲，细胞膜的功能相当重要，人体细胞膜的表面，翻译出来叫细胞表面这个组织，现在教科书里叫细胞被，也叫多醣被，就是现在讲的氨基酸葡萄醣、乙酰氨基葡萄醣、醛基葡萄醣这种多醣体的聚合物包绕在细胞膜表面形成多醣被，中间附着一些醣蛋白具有特异性的一些氨基酸形成多醣被系统。多醣被对细胞膜有什么作用？保护细胞膜，稳定细胞膜，细胞与细胞之间粘合靠它来完成，更重要的是细胞膜上的抗原、受体、通道、离子泵的特异性，由多醣被系统的特异性来决定。
既调空细胞膜的功能，细胞之间、细胞本身信息传递功能由它来决定。反过来讲如果这种多醣体减少，使信息传递功能下降，细胞功能随之也下降，因细胞是人类最小的功能单位，细胞功能下降，器官功能也下降，下降以后，成人慢性病就会接踵而来。
人体内粘多醣也相当重要，也是今天所讲的多醣体的化合物。粘多醣在人体里有这样几种成分：①透明质酸：人体里透明质酸不足90克，它广泛地存在于我们眼球玻璃里、血管壁、关节腔。透明质酸和蛋白质又组成细胞间质，用以营养细胞。②肝素：它是一个简单的粘多醣，它起到抗凝血、抗血栓、抗粘连的作用。③软骨素：广泛存在于关节的软骨板，若减少，容易造成骨关节的退行性的变化。④皮肤素、角质素；对皮肤的美容、皮肤的健康、毛发、角质层的物质的生长带来一种有利的改善。
粘多醣和人体里的蛋白质组织粘蛋白，粘蛋白广泛在于我们人体疏松结缔组织中，如果粘多醣中氨基多醣体缺乏，使粘蛋白组织就不够稳定，容易产生粘蛋白的降解，造成人体结缔组织病的发生，由此说明，这种物质和人体的关系，即几丁聚醣分解以后的多醣体是构筑我们人体的基本物质的构筑材料。所以说，它（几丁聚醣）不能在我们人体里缺少，缺少以后会发生很多问题。
三可以诱导免疫细胞的分化修复受伤细胞

它没有特异性
不是针对某一个病，日本中医界把它推崇为上体药，上体药具备这样三个条件：⑴无毒⑵作用于全身⑶可以激活我们生物体活性，所以它的排行比人参价值高。它又不同于一般保健品，现在保健品充斥市场，中国人被保健品骗怕了。国际卫生组织，世界食品协会就保健品分了一下类，从维生素类、草木植物类、海藻类、到机能性食品类，带功能性的保健品。去年统计表明，甲壳质排第一，从它的疗效、社会意义、它的销售量。怎么定位合适？世界卫生组织把甲壳质称为强力免疫性食品，过去讲到免疫性物质，经常想到药品，对食品前面加个强力免疫性这个桂冠，目前只扣到了甲壳质头上，这个皇冠，叫做强力免疫性食品。为什么这样称它呢？因为在药理作用上谈到，这种多醣体它可以直接作用于人体中枢免疫器官造血干细胞，激活、分化、诱导等等这方面介绍的论文很多。几丁聚醣有什么用途一预防感染防止病原体对人体侵害。从它的免疫方式，它可以提高我们对非特异性感染的防护，还有一些特异性感染防护，它可以广泛地使用于体质虚弱、体弱多病，在医学上称为易感人群。目前看来服用几丁聚醣的普遍反映，他们抗感染能力确实增强了，对流行病过来后，一般来说，都是安然无恙。
（二）加强自身的稳定性。加强自身的稳定性
⑴细胞更新。细胞更新靠免疫系统完成，人体的完成，就是在细胞更新过程中数量的减少、质量的下降，造成了机体的老化。细胞更新过程中，使它有一个稳定的状态，数量不减少。质量不下降，就是抑制老化，延年益寿。为什么中国人把灵芝草称为长寿草，日本人把救多善称为长生素，就是这个道理，它可以使我们在自身稳定中，细胞更新功能达到稳定的状态。这里面包括有再生更新的功能，包括体细胞、血细胞。我一开始认识这个物质，在西安讲的时候，很多患者问，对血细胞病变能不能治？比如贫血、血色素在二点几、三点几的，都可以恢复到十一点几或十二点几，再障，还有几个白血病患者，都相当不错，都得到了很好的改善，粒细胞的减少、血小板的减少等等，都有很好的改善。所以我们说，对血细胞的病变都可以放心使用，都可以达到很明显的改善效果。⑵维持各器官生理平衡台湾人翻译为生命韵律，免疫学上讲的是生理平衡问题。生理平衡状态很重要，这种平衡状态如果失去以后，将会出现很多麻烦的病，没有名堂的病，什么神经衰弱、植物神经紊乱、症状性精神病、神经上的问题、更年期综合症、月经不调，还有内分泌病、脑垂体、甲状腺、甲状旁腺、胰岛、肾上腺、性腺等，就会发生一些问题。另外，组织的增生、腺体的增生、骨质的增生、良性肿瘤，都在这个范围里，可以得到调理和改善。⑶防止自身免疫性疾病。上边一条几乎包括现代医学上一些没名堂的病，这一条包括了几乎所有疑难病，风湿病、关节病、心脏瓣膜病、类风湿病、病毒性肝炎、肾病、结缔组织病和胶原性疾病，如红斑狼疮、皮肤癌、多发性动脉炎、进行性肌无力等，皮肤病如牛皮癣、白癜风等，都在这个范围里。那么自身免疫性疾病，一般来说，他们病理变化有一个共同特点，就是粘蛋白的问题。人体里粘多糖和蛋白质组成的粘蛋白，是结缔组织尤其是疏松组织中不可缺少的物质，自身免疫性疾病发生后，在病理上发生这样的变化，蛋白质和粘
多糖降解，降解就是分离了，分离后，氢蛋白就和粘多糖容易发生结合，本来不是它的事，第三者插足了，这时就不叫粘蛋白了，把这个物质叫内纤维蛋白，非常僵硬，这种变化如果发生在心脏瓣膜，心脏瓣膜就挛缩，造成狭窄，或者关闭不全。如果是类风湿病人，胶原组织的胶原纤维遭到破坏，胶原组织的胶原基质遭到了破坏，最后一道屏障遭到破坏，所以病情加重。红斑狼疮这种并也有这种病理变化。讲到这儿，为什么把它称为免疫性食品，而这些自身免疫性疾病又没有它的疫苗。另外自身免疫性疾病经常发生于青春期，儿童期这种多糖体能合成，到了青春期就不能合成了，食物中这种物质减少，自身免疫性疾病容易发生。我们经常发现，很漂亮的小姑娘受到一次链球菌的感染，突然风心病，很可惜。自身免疫病这样的患者发生在哪个家庭是全家的不幸，花不完的钱，受不完得罪。所以说，有这种物质补充，建议大家给青少年在食物中做一些添加，防止自身免疫性疾病的发生。
关于乙肝
世界卫生组织称中国是乙肝大国，据说乙肝病毒携带者超过2亿，引起世界卫生组织的恐慌。过去把乙肝划为感染性疾病，实际上乙肝的病理变化也属于自身免疫性疾病。
我看过很多材料，对乙肝的最新研究认为：乙肝肝细胞变化有两种，一种自身免疫系统出了问题后，病毒从细胞膜里溢出以后到血浆里，引起自身免疫的抗原抗体的复合物形成以后，对肝细胞产生了损伤：另外还有一种发现，乙肝病毒寄生在肝细胞内。为什么医学上对病毒性的疾病治疗手段比较困难，因为一般药物只作用了细胞膜的受体，很难进入到细胞内。乙肝病毒进入到肝细胞内，肝功能没有减低时，成为病毒携带者，艾滋病携带者就是这个道理。艾滋病毒寄生在免疫细胞内，但它还没有影响到很多功能，病毒它参与了肝细胞基因的整合，把它的成分和肝细胞DNA、RNA基因整合，所以很多学者认为乙肝不可能转阴，无法转阴，因为它的基因已经参与到里头去了。
最近又发现，乙肝病毒本身不可能造成细胞的死亡。细胞膜在生理上有一种功能叫包吐，细胞本身能排出细胞内异物叫包吐，如果细胞膜正常情况下，它做变形运动，它回缩一下，把病毒就闪到细胞膜的外面，然后细胞膜在恢复正常，就把病毒推倒细胞膜外面。这时吞噬细胞再包围再吞噬它，细胞恢复到正常状况下。乙肝病人问题发生在哪？乙肝病毒进入肝细胞内参加了基因整合以后，细胞膜功能下降，它在包吐的过程中发生这样变化：包吐无力不能把病毒顺利地排在细胞膜外，反而把病毒镶嵌在细胞膜上卡在细胞上不能分离。人体内巨噬细胞，这个细胞很大，它发现食物要吃，细胞膜要包住，它（巨噬细胞）吃不到，它就释放大量溶酶，结果溶解了肝细胞膜，使肝细胞死亡。病毒在里边形成了活动细胞，这样造成结缔组织增生，门静脉高压、肝硬化、诱发肝癌，使它的病理变化了。
今年年初，我们国家在召开乙肝工作会议上对乙肝的治疗制定了三项原则：第一是抗病毒，很多教学医院都在生产干扰素，但是都是本位主义，过不了关，唯有上海生化所他们生产的干扰素得到卫生部允许肝炎用干扰素，一定要用上海的。第二是提高免疫力。第三恢复肝功能，掌握这三大原则，乙肝才能谈到转阴问题。这里几丁聚醣占了两项。恢复肝功能，既是恢复肝脏排毒功能，在病理变化上讲，就是提高排毒功能。单纯靠几丁聚醣治疗乙肝是不行的，它毕竟不是药物，是提高免疫力的一种食品，配合比较好的抗病毒的药物，发现许多乙肝病人转阴了。卫生部的学者也谈到掌握这三大原则，转阴率可高达20%左右。三免疫监视问题人体里监视系统就是监视自身癌细胞。突变细胞伴随我们一生，尤其是人到中老年以后，细胞在生长过程中或在更新过程中，受到某种因素的影响，一部分细胞发生基因的突变。这种突变细胞，就是癌细胞，就是老百姓说的那句话，人人都有癌细胞，但是不是人人都得癌症，因为人体里有免疫监视这个功能。靠谁呢？靠K细胞，靠NK细胞（自然杀手细胞），几丁聚醣与NK细胞有什么关系？日本学者既有定性分析，又有定量分析，发现几丁聚醣这种多糖体在体内有60毫微克的浓度的游离体存在，NK细胞就十分活跃，它对突变细胞就有识别、杀伤、清理这么三大功能，从这个意义上讲就是防癌。又发现，如果体内有大量的这种多糖体达到96毫克这个浓度，人体里LAK细胞被激活了，这个意义很重大，有很多病毒性疾病、肿瘤，过去在临床上曾风行了一阵子LAK细胞疗法，这是外来的，乱杀无辜，自身的LAK细胞被调动起来以后，杀伤力非常大，NK细胞是正常规军，LAK细胞就是全民武装，对肿瘤、病毒性顽疾有很高疗效。现在医学又证明，诱发肿瘤第一大原因就是自身免疫功能低下，体内出现突变细胞不能及时识别、杀伤、清理，它就会繁殖，就形成癌巢、癌结乃至肿瘤，所以从这个意义上讲，它有效的防癌。
几丁聚醣在医学上对我们人类最大的贡献就是抑制癌细胞转移，过去在临床上见过许多抗癌药，但还没有过癌细胞转移的抑制剂。我们吃的叫救多善（几丁聚醣），大量口服分解它吸收以后也能达到这么一种抑制癌细胞转移的效果。怎么抑制癌细胞的转移，经过七年的研究下了一个结论性的话，几丁聚醣这种多糖具有和血管壁细胞膜上表面接着分子附着的特性，使癌细胞不能附着、移动，封锁了癌细胞转移的途径。这段话很别嘴，也很抽象，意思是什么呢？（讲课老师画血管示意图）这是一个血管，癌症病人血管里出现癌细胞，我们不去讨论癌细胞是怎么进入到血管的，癌细胞在转移的过程中，进入到血管的必然道路就是衰老、死亡或被吞噬细胞所吞噬。它在转移的过程中，必须有一个附着和移动的病理生理环节，或者附着、或者移动，第一步先附着，血管内膜上壁细胞膜上有表面接着分子，有的翻译叫结灶体，附着后发现这不是它的突破口，也不是它的靶细胞，它就解除附着，这个地方不行，在换个窝，这个地方还不是靶细胞，还不能突破，它再附着、解除、附着、再移动，最终它附着以后，它发现这是靶细胞，可以突破，它就赖在这儿，形成一个癌血栓，吸收一些血小板作为营养，形成一个胚胎组织，缓过劲来以后，它就释放大量组织蛋白酶，用它的酶把血管打出一个小洞，癌细胞做个变形运动，急转身，从小缝钻出去，就把血壁封住，在组织间隙做阿米巴运动，到达目的地后它释放各种生成因子，开始分裂，形成转移病灶。这种多糖体和癌细胞有一个共性，它也可以和表面接着分子发生结灶，充分结灶，发生结灶以后再进来的癌细胞就不能在结灶，这种多糖体把结灶体全部结灶以后，就封锁了癌细胞突破的靶细胞，突破口全封住了，它的抑制率高达95%。从另外一个角度讲，这种多糖体参与透明质酸的最基本物质，透明质酸又参与血管壁的结构，癌细胞释放各种组织蛋白酶中唯独没有透明质酸酶，如果血管壁的构筑材料中，透明质酸成分增多后，癌细胞就不容易突破，就不容易形成转移，了解了这个问题以后，大家就知道，几丁聚醣可以抑制癌细胞转移。我们发现周围有原发性的癌症，没有发生转移的时候，我们就要从人道主义，极力的推荐对这种物质的使用。给手术创造机会。这是抑制癌细胞转移。
几丁聚醣的抗癌作用
这个物质本身它和癌细胞没有任何关系，它不抗癌，它的抗癌作用是间接的。有这么几点：
1、它可以激活或提高自身免疫细胞中有抗癌作用的这些免疫细胞活性，对自身 癌细胞发起进攻，当今医学对癌症的攻克最后希望就放在这一点上。国外统计，早期癌症的自愈率实际上高达10%以上，因为对早期癌症的发现和治愈还比较落后。
2、它可以中和肿瘤周围酸性物质，这点很重要，癌细胞对葡萄糖的代谢方式和糖尿病很象，它无氧酵解多，容易产生酸性物质，酸性物质就包饶在肿瘤周围，无形中形成保护层，自身免疫细胞具有抗癌作用的细胞都是嗜碱性，遇到酸性环境功能就下降，所以这些酸性物质不清除，很讨厌，这种物质几丁聚醣在游离状态下，它可以和肿瘤周围酸性物质中和后使癌细胞弱漏，使具有抗癌作用的免疫细胞冲向癌细胞，发起进攻。这个很重要。
3、 几丁聚醣和化疗药物联合用药。最近看到一篇论文，日本人写的，几丁聚醣和丝裂霉素联合，丝裂霉素是很好的抗癌药，但副作用太大，不敢用。发现和几丁聚醣合用，这种几丁聚醣的多糖体可以形成一个载体，把丝裂霉素的化疗药物的单分子结合，形成载体这么一个物质后，它的作用就有很大改善，可以起到缓解作用，因化疗药进去后，风卷残云，好的坏的统统杀。但是它就有了选择性，最大限度的攻击癌细胞，而不损伤正常细胞。
4、 化疗药物在使用过程中和几丁聚醣合用，它是人体最好的环保剂。在西安用几十例化疗病人，共同的一点，化疗前后白细胞不减低，化疗前六千多，化疗后还六千多，不脱头发，症状没改变。很多肿瘤病人在化疗过程中顺利过关，化疗效果相当好。在日本所有药房药剂师都懂得这个道理，拿了处方以后，发现药物毒素作用大，就把几丁聚醣包一包，降低药物的毒副作用，这是讲该药物的抗癌作用。对于晚期癌症病人，它有改善症状，延缓生命的作用。它是一个人体环保剂，有很强的吸附作用，它可以解除癌中毒症状。晚期癌症病人的癌细胞代谢产物容易造成癌性发烧、癌性疼痛、缺铁性贫血，几丁聚醣把毒素吸附以后，病人症状可以得到很好的改善，使病人减轻痛苦等等。这是它的抗癌作用。
这个物质在日本是政府唯一许可宣传疗效的机能性食品，最近又通过欧洲共同体政府、美国政府、俄国政府都允许宣传疗效。我们国家卫生部也积极在引进这种物质，1988年12月8日在北京钓鱼台国宾馆召开第一届国内几丁质学术研讨会，对这种物质进行研究准备请日本学者、欧美学者来做学术报告，纯学术的。下面举出一些常见病、多发病治疗的机理进行分析。关于心脑血管疾病统计资料表明，各国死亡率最大的疾病几乎都是心脑血管疾病。心脑血管病都是由于血液发生流变，血液粘稠度增高，脂肪胆固醇增高，损伤动脉血管壁的内膜，造成动脉粥样硬化，这种器质性病变损伤了人体重要的脏器，出现很多症状。治疗心脑血管疾病应该是抗血脂、降低胆固醇。
两个独到之处。第一是控制脂肪的摄入量，使摄入量减少。这种物质可以抑制酶的活性，食物中脂肪必须经过脂肪酶分解成甘油和脂肪酸才能在空腔中吸收，脂肪酶被抑制，脂肪酶活性下降，脂肪不被分解，脂肪不会吸收从空腔中可以顺利通过。另外，它是现在人类唯一发现带有正电荷可以被吸收的纤维素。在几丁聚醣的状态下，它又带有阳离子集团，它对食物中的脂肪滴形成一个保护层，因为脂肪滴带有负电荷，保护它不被分解，不被吸收，脂肪滴的摄入量降低。第二可以破坏脂肪表面张力。脂肪粘滞度大，容易粘在血管内膜上，化学上就是表面张力大，表面有很多负电荷，紧紧扒在血管内膜上，这种多糖体进入血液，中和脂肪滴表面负电荷，破坏它的表面张力，使脂肪滴容易发生脱落，脱落后脂肪滴顺着血液到达肝脏进行代谢，可以清理血管壁的脂肪成分，象吃完饭后洗餐具加洗涤剂，洗涤剂就是活性剂，破坏脂肪滴表面张力。这种物质也可以破坏脂肪滴表面张力，可以清理血管壁。
降低胆固醇也是两个作用：⑴控制它的摄入量。食物中的胆固醇必须经过胆汁酸的作用变成胆固醇脂，就是酯化它，才能被吸收，那么胆汁酸下降，胆固醇不能被酯化它，胆固醇不能被吸收，就控制了摄入量。这种多糖体可以把肝脏的胆固醇直接转化成胆汁酸或从胆囊或从空肠道排出，肝脏中胆固醇不够，就从血液中提，所以把血液中胆固醇降低了。日本在十年前的保健中把几丁聚醣做为食品添加剂，就象我们在食盐中加碘，广泛在民众中应用。这几年统计资料表明，日本国民平均寿命突然高了，十年保健计划的实施，几丁聚醣的应用，心脑血管疾病发病率、死亡率明显降低，形成了老人社会，他们人种和我们一样，生态环境也不比我们好，由于保健计划，他们全民寿命上去了。
在心脑血管疾病研究的过程中，对高血压病的研究书上已经讲的很多了，也不说了，只泛泛地一提。这个医学上也是一个很大的发现，氯化纳造成高血压的问题现在已证明清楚，因为原发性高血压病因不清，很多高血压病人不能过多吃食盐，吃了以后血压会继续增高，过去认为可能是水钠潴留，引起容量性增高或容量性高血压，老以为是钠有问题，现在日本人研究得清清楚楚，他们发现体内氯离子堆积可以激活血管紧张素转换酶的活性，可以把血管紧张素I
变成血管紧张素Ⅱ所以小动脉平滑肌发生收缩，血压会增高。清理氯离子，使血管紧张素的酶不被激活，血压就可以保持平稳。几丁聚醣这种物质它的官能团表明有两个正电荷，氯离子是活泼的负电荷，所以它清理能力相当强，正常人一天摄入氯化钠是5克，只要加入0.5克几丁聚醣粉，5克氯化钠的氯离子全部被清理，氯离子在体内堆积引起的高血压病人，应用几丁聚醣十分灵敏，几天就见效。
关于作用速度
讲了很多了，我们不可能把很多病拿出来分析分析，下面说说几丁聚糖的作用速度。因为它是一个游离体，它毕竟不是药，它的作用速度以吸收途径和血液动力形成一个关系：最快在口腔，在口腔中被唾液中溶菌酶分解成多糖体后直接作用于口腔粘膜，所以口腔粘膜病效果十分明显。口腔粘膜溃疡，点一点儿这个粉状物，第二天就好。还有牙周炎龋齿。有人主张用这种物质，早上刷牙时可以刷二次，第一次刷完后在牙刷上搞点几丁聚糖和唾液搅拌着刷，刷完后不要吐，喝点水咽下去，它还有作用。消化道，它在胃里和胃酸可以溶解。对胃部疾患它可以直接作用。另外，它是肠道里头很重要的一种有益菌，叫乳酸菌和双歧杆菌，这种多糖体是它的生长因子。有些患者长期服用抗生素，造成菌群不良、失调，引起消化失调，用几丁聚醣后得到改善。婴幼儿乳制品消化不良，因婴幼儿乳酸菌、双歧杆菌量不足，容易发生乳制品消化不良，在日本，凡是儿童乳制品必须添加几丁聚醣，吸收以后，最快的是作用于肝脏，因为肝细胞的再生功能非常强，外科手术，肝叶切除，只要留点肝牙，肝脏还长出来，它的再生功能很强。所以一些轻度肝硬化，肝上的一些疾病、肿瘤，对比别的位置就快。另外我们用几丁聚醣治脂肪肝，两个病人都是一个月消除。另外酒精中毒，酒精中毒实际上不是乙醇中毒，是乙醛中毒，就是以醇转换成乙醛，一些喝醉酒的人呼出来的味道是扶尔马林的味道，甲醛的味道实际上转换成乙醛了，这种物质可以很快把乙醛转换乙酸，就没有毒性了，所以为了应付一些场面，非得要多喝酒的话，我们可以多吃一些几丁聚醣。一般来说，没什么问题。有的人醉酒了以后，做试验把嘴掰开，灌一勺子（几丁聚醣），喂点水，十分钟就醒过来了，非常快，转换率很快。从肝上去以后到达右心以后就进入了肺循环，对组织的修复也相当好，慢性支气管病变、轻度肺气肿、哮喘病人，疗效不错。治肺结核过程中，抗痨加肺组织的修复可以防止肺组织过多地纤维化和肺空洞。肺循环后进入左心之后，根据血液的分配量到达肾脏。 
有一个朋友说讲讲慢性肾小球肾炎，在我们西安，第一个病例就是慢性肾小球肾炎，他得了七年，他吃的中草药可以拉一卡车，花了很多钱，吃几丁聚醣第二瓶，完全恢复正常了，上班了。它的治疗机理有这样两点：因肾小球肾炎属于自身免疫病发生，也是由于一种病原体，还有人认为是链球菌进入人体后，抗原抗体的复合物造成在肾小球基膜的沉积，沉积以后了，引来了很多白细胞白细胞的浸润又激活了一些补体，造成了肾小球基膜的损伤，肾小球基膜本身的网孔很小，网孔一损伤，网孔就大了，就漏蛋白，肾小球要把我们血液要过滤一遍成原尿，重新吸收，然后有选择性的再形成尿，肾小球一损伤，蛋白质漏掉，肾功能减低，造成肾衰，尿毒症等等。造成血液中肌酐、尿素氮、非蛋白氮，这些物质的堆积，发生酸性改变二氧化碳结合率下降。这种物质治疗肾小球肾炎首先净化血液，减轻肾脏负担。很多做透析病人在用了几丁聚醣以后，透析的间距越拉越大，省了很多钱，它对受伤的肾小球基膜的上皮细胞可以修复，对肾小球、肾炎疗效相当不错。
根据血液分配到达头部—脑部—颜部—五官—四肢—体表。根据这种情况可以分析哪一种病它的治疗速度怎么样？在组织学上来分，作用速度最快的是上皮组织—再是结缔组织—肌肉组织—最后是神经组织。这是它的治疗作用速度。[1]关于用法（内服）目前看到的是粉末。为什么用粉末？有它的道理。因为在几丁聚醣这种状态下对人体没过多作用，只能作用于肠道，吸收与肠道的作用。只有形成多糖体吸收以后，才具有很大意义。分解几丁聚醣可靠溶菌酶，溶菌酶在唾液、胃液、消化道的分泌液中和一些脏器、内脏分泌液中。用粉末这种状态，它表面积大，充分的和人体酶可以进行反应，分解率大，吸收率就大。它吸收的部位在大肠，了解这一点后，在用法上掌握这么一个原则，在空腹情况下，可少吃多餐，可达到事半功倍的效果。虽然说明书上写吃1克，实际上吸收率只能达到30%。日本学者认为，一天有0.3克就够了，维持健康0.3—0.5克，一天量就够了。治疗量2—6克（一天），少吃多餐，主张和豆奶粉一起吃，在空腹状态下，像品茶一样，一会儿来一点儿，半小时后再喝一杯200毫升水，和水分子一块在大肠里吸收。
综合作用
几丁聚糖在1991年被欧美学术界誉为继蛋白质、脂肪、糖类、维生素和无机盐之后的第六生命要素。它完全不同于一般营养保健品，对人体有五大功能：免疫强化机能，抑制老化，预防疾病，促进疾病痊愈和调节人体的生理机能。对人体的生理效应主要依靠壳糖胺的作用来实现。文献报道，对疾病的预防和保健作用简述如下：
（一）强化免疫功能，对癌症有抑制作用
日本鸟取大学平野茂博教授将癌细胞移植到大鼠体内，使其发生皮肤癌，分成二组，一组鼠投予“几丁聚糖”，鼠体内癌细胞消失了。而另一组不投予“几丁聚糖”大鼠全部死亡。在兔子的实验中投予“几丁聚糖”其癌细胞也恢复为正常细胞。在临床上作为辅助治疗，“几丁聚糖”对早期癌有良好的效果，对中晚期配合专科治疗，可提高疗效，减少痛苦，延长生命。它的抗癌机制为：
1．抑制癌细胞毒素
得了癌症，体重会迅速减轻、消瘦、贫血、食欲减退。这是因为癌细胞释放出了癌毒素，此毒素降低血清中的铁，使其产生贫血；作用于饱食中枢失去食欲，使体内加速脂肪分解、蛋白质分解而出现消瘦，甚至恶液质。癌症患者服用几丁聚糖后出现食欲，是因为它对癌细胞毒素有抑制作用的缘故。
2．活化能杀死癌细胞的淋巴细胞
机体内有大量的淋巴细胞（如NK细胞、LAK细胞），它能分解正常细胞和癌细胞，这就是人体免疫功能。淋巴细胞杀死癌细胞的作用，在PH7．4左右最为活泼。癌细胞的代谢特点是以糖的无氧酵解为主，代谢中生成乳酸，因此在癌细胞周围的酸性环境下具有杀伤肿瘤的淋巴细胞受到抑制。而几丁聚糖使体液PH移向碱侧O．5，创造了淋巴细胞攻击癌细胞的环境。
3．抑制癌细胞转移
癌细胞转移一般经过血管，在血管内皮细胞表面有一种接著因子，癌细胞和接著因子附著结合才能进入血管，再和血液接著因子结合而移动，然后与其它部位接著因子结合、粘附形成癌栓成为转移灶。几丁聚糖对接著因子有强烈的吸附作用。癌细胞找不到结合的物质就无法转移。
（二）降低胆固醇
胆固醇是体内不可缺少的物质。除作为细胞膜的成分外，在体内可转化胆汁酸、类固醇激素和维生素D。胆固醇代谢正常对机体是有益的。但是胆固醇过多，积蓄在血管壁上，血管腔变窄，血流通过受阻。心肌缺血缺氧发生心绞痛。高胆固醇血粘稠易发生血栓，部分心肌坏死、心肌梗死。脑血栓可发生脑梗塞。
几丁聚糖可以降低胆固醇其机制为：
1．妨碍胆固醇在体内吸收
食物中的胆固醇进入体内后，需经酶的作用变成胆固醇酯才能在肠道吸收，这一过程需要胆汁酸参与。胆汁酸是表面活性物质，它对脂类有乳化作用。几丁聚糖很容易和胆汁酸结合并全部排出体外，由于胆固醇周围的胆汁酸消失，这种酶就无法将胆固醇转变成容易被肠管吸收的胆固醇酯。
2．妨碍脂肪的吸收
因为几丁聚糖是带正电荷的阳离子化合物，所以在体内它聚集在带负电的脂滴周围，形成屏障而妨碍吸收，同时它还可以和胆汁酸结合影响脂类乳化使其吸收减少。
3．促进胆固醇转化
胆固醇在肝脏内转化为胆汁酸，胆汁酸是消化液中的重要成分，在胆囊中有一定储量，胆汁酸通常在完成脂肪的消化和吸收后，由小肠再吸收回到肝脏，这就是胆汁酸的“肠肝循环”。因为几丁聚糖容易和胆汁酸结合并全部排出体外。那么，为了保持胆汁酸正常含量就必须在肝脏中将胆固醇转化成胆汁酸，其结果是血液中的胆固醇含量必然下降。
（三）降血压作用
原发性高血压的治疗原则是限制食盐的摄取，约有60%病人可使血压下降。最近实验证明，血压升高仅和食盐中的氯离子有关，而和钠离子无关。食盐中的氯离子能使血管紧张素转换酶活化，该酶催化血管紧张素I（十肽）转变为血管紧张素Ⅱ（八肽）。血管紧张Ⅱ促进醛固酮分泌使体内保留钠和水，血容量增加血压升高。几丁聚糖带正电荷与氯离子相吸引，而排泄于粪便中，体内缺少氯离子，转换酶无活性，血管紧张素Ⅱ减少，血压不再升高。
（四）降血糖作用
由于胰岛素不足（绝对的或相对的）引起糖尿病，其患者体液呈酸性（糖代谢障碍、脂代谢障碍呈脂肪氧化不全产生酮体），若PH下降0．1则胰岛素敏感度下降30%，患者糖利用降低、呈高血糖。几丁聚糖把PH调节到弱碱性，提高胰岛素利用率，有利于糖尿病的防治。此外它还有调节内分泌系统的功能，使胰岛素分泌正常，抑制血糖上升。成人糖尿病绝大多数与肥胖有关，肥胖使受体敏感度下降或受体数目减少。几丁聚糖可排除多余糖分，防止肥胖有利防治糖尿病。
（五）强化肝脏机能
肝脏是人体内最大的腺体，具有多种多样的代谢功能。它在蛋白质、糖类、脂类、维生素、激素等物质的代谢均起着重要的作用。同时肝脏还有分泌、排泄、生物转化等方面的功能。几丁聚糖在强化肝脏机能方面列举如下：
1．降低胆固醇和脂肪，预防脂肪肝和肝炎
据日本鸟取大学平野教授研究证实，用高胆固醇饲料喂兔子，由于胆固醇与中性脂肪在血中的浓度升高，不久后并发脂肪肝及肝炎，肝脏呈赤红色。但在同时喂以 几丁聚糖的兔子，其肝脏，呈正常暗褐色。
2．促进产生肝炎病毒抗体
目前治疗病毒性肝炎没有特效药，大剂量干扰素治疗乙肝或丙肝有效率最高达50%。若与干扰素并用几丁聚糖，可提高疗效，促进肝炎病毒抗体产生，可使乙肝病毒转阴。
3．增强肝生物转化机能
乙醇在肝醇脱氢酶作用下变成乙醛，乙醛的毒性很强，会引起头痛、恶心、肝损伤等。正常情况下乙醛在醛脱氢酶作用下氧化成乙酸，乙酸进一步氧成CO：和H。0，消除毒性。几丁聚糖可活化肝脏机能，增强醛脱氢酶的活力，可以解酒，防止酒精性肝损伤。
（六）对神经、内分泌系统的调节作用
对植物神经系统及内分泌系统的调节作用，可促进男、女性激素的分泌，增强活力，恢复青春、防止老化。几丁聚糖可改善性功能。
（七）改善腰酸背痛
中医所谓“瘀血”就是指气、血、水不流畅的病态。瘀血时末梢循环不良，身体表面温度降低，而成为怕冷症。由于末梢循环不良，对肌肉细胞的营养物质、氧气供应不足，代谢废物堆积，会引起腰酸背痛。几丁聚糖在体内的分解产物葡萄糖胺能刺激迷走神经，副交感神经兴奋，使血管扩张，因此会改善腰背酸痛。
（八）治疗烧伤、烫伤，加速外伤愈合
几丁聚糖具有很强的抗菌力，促进肉芽生长和皮肤再生的效能，可用于制造人工皮肤。
用几丁聚糖制成人工皮肤不会发生人体排斥反应带来的一系列问题。这种人工皮肤和身体亲和力强，可被人体吸收，可使皮肤愈合良好。它还有促使细胞活化的作用，可大量产生胶原纤维，不会留下伤疤。
（九）吸附体内有害物质并排除于体外
随着科技的进步，也带来很多公害，导致人类发生奇病。其中最广为人知的重金属公害，镉中毒、汞中毒、铅中毒等。“几丁聚糖”具有吸附、排泄重金属的功效。
“几丁聚糖”作为机能性健康食品，它通过生理节律调节、强化人体免疫机制、活化细胞，发挥体内自然治愈能力。