标题：桑仁
概述
  夏津黄河故道森林公园，这里的桑椹跟普通桑树结的紫红色桑葚不同，这种椹树结的是一种乳白色的果，个头比桑葚大。吃一颗，口感又甜又软，满口蜜浆。 目前该县椹树种植达到1万多亩，五六百年树龄的有上千株，百年以上的有7000余株。在第三次国家文物普查中，颐寿园古椹树群被确认为形成于1391年前后。黄河故道的椹树不仅品种独一无二，古椹树群的树龄、数量在全国也是首屈一指，是“不可复制”的独有资源，跟其他地区相比较，夏津依托椹树做生态旅游文章，优势明显。 　　新疆桑仁世界的故事(5张)很多，主要是南疆，我在那里住过很多年，有黑桑，白桑，又大又甜。前两年去旅游还吃了很多，一般夏天出桑子，六七月的时候最多，一般路边就有卖的，越少的县城越多，这东西不能放，一放就出汁，所以不大运出去的。 　　早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。 　　桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。  采摘桑葚
药用情况
拼音名：Sangshen 
  桑葚-原植物桑葚-原植物
口语：Sangrener 
英文名：FRUCTUS MORI 
本品为桑科植物桑 Morus alba L. 的干燥果穗。4～6月果实变红时采收，晒干，或略蒸后晒干。 
【性状】 本品为聚花果，由多数小瘦果集合而成，呈长圆形，长1～2cm，直径0.5～0.8cm。黄棕色、棕红色至暗紫色，(比较少见的颜色成熟后呈乳白色),有短果序梗。小瘦果卵圆形，稍扁，长约2mm, 宽约1mm,外具肉质花被片4 枚。气微，味微酸而甜。
【原形态】落叶灌木或小乔木，高3-15m。树皮灰白色，有条状浅裂；根皮黄棕色或红黄色，纤维性强。单叶互生；叶柄长l-2.5cm；叶片卵形或宽卵形，长5-20cm，宽4-10cm，先端锐尖或渐尖，基部圆形或近心形，边缘有粗锯齿或圆齿，有时有不规则的分裂，上面无毛，有光泽，下面脉上有短毛，腋间有毛，基出脉3条与细脉交织成网状，背面较明显；托叶披针形，早落。花单性，雌雄异株；雌、雄花序均排列成穗状葇荑花序，腋生；雌花序长l-2cm，被毛，总花梗长5-10mm；雄花序长1-2.5cm，下垂，略被细毛；雄花具花被片4，雄蕊4，中央有不育的雌蕊；雌花具花被片4，基部合生，柱头2裂。瘦果，多数密集成一卵圆形或长圆形的聚合果，长l-2.5cm，初时绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色。种子小。花期4-5月，果期5-6月。 
【生境分布】 
生态环境：生于丘陵、山坡、村旁、田野等处，多为人工栽培。 
资源分布：分布于全国各地。 
【浸出物】 照醇溶性浸出物测定法项下的热浸法（附录Ⅹ A）测定，用 
85％乙醇作溶剂，不得少于15.0％。 
【性味与归经】 甘、酸，寒。归心、肝、肾经。 
【功能与主治】 补血滋阴，生津润燥。用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。 补肝，益肾，熄风，滋液。治肝肾阴亏，消渴，便秘，目暗，耳鸣，瘰疬，关节不利。 
①《唐本草》：单食，主消渴。 
②《本草拾遗》：利五脏关节，通血气，捣末，蜜和为丸。 
③《本草衍义》：治热渴，生精神，及小肠热。 
④《滇南本草》：益肾脏而固精，久服黑发明目。 
⑤《纲目》：捣汁饮，解酒中毒，酿酒服，利水气，消肿。 
⑥《玉楸药解》：治癃淋，瘰疬，秃疮。 
⑦《本草求真》：除热，养阴，止泻。 
⑧《随息居饮食谱》：滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火。 
⑨《现代实用中药》：清凉止咳。 
⑩《中药形性经验鉴别法》：安胎。 
【用法与用量】 9～15g。 
  乡村的桑葚乡村的桑葚
【贮藏】 置通风干燥处，防蛀。 
【注意】 
脾胃虚寒便溏者禁服。 
1.《杨氏产乳》：凡子不得与桑椹子食，令儿心寒。2.《本草经疏》：脾胃虚寒作泄者勿服。3.《本草省常》：多食致衄，孕妇忌之。 
【来自中国药典2005版】 
【摘录】《中国药典》 
【化学成份】果穗含糖，鞣酸（tannic acid），苹果酸（malicacid），维生素（vitamin）B1、B2和胡萝卜素（carotene）[1]；其脂类的脂肪酸主要为亚油酸（linoleic acid），油酸（oleic acid），软脂酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid），尚有少量辛酸（caprylic acid），壬酸（pelargonic acid），癸酸（capric acid），肉豆蔻酸（myris－tic acid），亚麻酸（linolenic acid）等[2]。精油中含桉叶素（cineole），牻儿醇（geraniol），芳樟醇乙酸酯（linalyl acetat），芳樟醇（linalool），樟脑（camphor），a-蒎烯（α－pinene）和柠檬烯（limonene）等[3]；磷脂总含量0.41％，其中磷脂酸胆碱（phosphatidyl choline）32.15％，溶血磷脂酸胆碱（lysophosphatidy choline）19.30％，磷脂酸乙醇胺（phosphatidyl ethanolamine）15.91％，磷脂酸（phosphatidic acid）12.40％，磷脂酰肌醇（phosphatidyl inosi-tol）10.53％，双磷脂酰甘油（diphosphatidyl glycerol）6.59％[4]。还含矢车菊素（cyanidin）和矢车菊甙（chrysanthemin）[5]。
药理作用
【化学成分】 
１、本品粗粉３ｇ, 加乙醇２０ｍｌ, 置水浴上加热１０min, 滤过, 滤液作以下试验:①取上述滤液１０ｍｌ, 加少许镁粉混匀, 滴加盐酸数滴,微热, 试液显樱红色．（检查黄酮类）②取上述滤液, 点于滤纸上, 置紫外灯（２５４nm）下观察, 显蓝色荧光, 滴加三氰化铝试液后,则显亮黄绿色荧光．（检查黄酮类） 
２ 、薄层层析:取本品粗粉２ｇ, 加石油醚１０ｍｌ, 回流１０min, 滤过, 滤液浓缩至１ｍｌ, 点样 
  桑葚桑葚
３μl, 以亚油酸为对照, 分别点于同一硅胶薄层板上, 以苯-醋酸乙酯（８０:２０）展开, 喷０.１％α-亚硝基-β-荼酚硫酸试液, 加热显色．样品液色谱与对照品溶液色谱的相应位置, 显相同颜色斑点．化学成分研究进展:略 
【理化鉴别】 略 
【含量测定】 略 
【药理作用】 
１. 增强免疫功能 小鼠α-醋酸萘酯酯酶（ANAE）阳性的T淋巴细胞和脾脏B淋巴细胞（溶血空斑形成细胞数）, 随年龄增长逐渐减少．给LACA小鼠每日灌服桑椹煎剂１２.５ｇ（生药）／kｇ, 连续１０日, 可显著增加不同年龄组小鼠的T淋巴细胞；但同剂量的桑椹煎剂, 仅可增加幼龄小鼠B淋巴细胞数, 对１年以上的老龄小鼠无明显影响.．应用３H－TdR掺入淋巴细胞转化试验表明, 桑椹煎剂有中度激发淋巴细胞转化的作用． 
２.对Na+、K十-ATP酶活性的影响 给３～２４月龄的BALb／c和LAC纯系小鼠每日灌服桑椹煎剂１２.５ｇ／kｇ, 连续２周．除２４月龄老龄小鼠外, 与同龄对照组比较均能显著降低红细胞膜Na＋、K＋-ATP酶活性．Na＋、K＋-ATP酶与机体释放能量、供Na+和K+的主动转运有关, 桑椹降低该酶的活性可能是其滋阴作用机制之一．
营养功效
  桑葚的营养价值桑葚的营养价值
桑葚有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。祖国医学认为，桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。 
主要体现在以下几个方面： 
1、可增强免疫器官的重量； 
2、能增强非特异免疫功能； 
3、对体液免疫有增加作用； 
4、对T细胞介导的免疫功能有显著的促进作用； 
5、对细胞突变具有预防作用； 
6、具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。 
桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑椹是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑椹具有免疫促进作用。桑椹对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。祖国医学认为，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。 桑叶可以止汗。北京名医魏龙骧于1973年报道了一个病例，一名35岁男子，每夜12点左右， 全身汗出如洗，衣被都湿透。 夜夜如此一年多了，经过多种方法治疗不见成效。后来魏先生开处方时，嘱咐病人每天服用干桑叶2钱（相当于6克），用米汤送服。三天后，夜汗顿止。不久魏先生又遇到几例夜汗病人，就单用一味桑叶以观疗效，结果都是药到病除。 古人以桑叶养发。以桑叶，麻叶煮泔水沐发，可促使头发生长。此方曾被清光绪皇帝和慈禧太后所用。 
桑根白皮，平日称桑白皮，是止血良药。某中医学院毕业生曾在1962年实习于北京同仁医院时，治一鼻出血患者，屡用凉血止血药，鼻血就是不止。于是请教陆石如老师，陆老师提笔在原方中添桑白皮15克，病人服了两剂即告血止。陆老师的老师，是北京已故四大名医之一孔伯华老先生。这当中还有一段有价值的回忆。陆老师曾经治一个鼻出血患者，百日不止，诸法无效。后请孔老先生诊视，单用一味桑白皮治愈。后于临床中，凡遇因肺热气逆而鼻出血者，常单用桑白皮20克，颇获良效。 
桑白皮还可治脱发。《圣惠方》记载：治鬓发脱落，以桑白皮锉三升，以水淹浸，煮五六沸，去渣，频频洗沐，自不落也。如果头发干燥，用桑白皮，柏叶各一斤，煮水洗发，可使头发润泽。 
现代药理研究也表明，桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能刺激胃粘膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。
适合人群
一般成人适合食用。女性、中老年人及过度用眼者更宜食用。每日20-30颗(30-50克)。 
  桑葚-原植物桑葚-原植物
男人多吃桑葚的好处好处一、补肝益肾中医认为，肝主藏血、肾主生髓，是人身能量储存基地。桑葚性味甘寒、具有补肝益肾的功效。男性朋友要注意：从中医角度说，对于性机能失调、属寒热混杂体质的人，最好不要随便补肾壮阳，否则会越补越“虚”。夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量。好处二、改善“生殖亚健康”传承后代是人生一大要务！50%不孕不育归咎于男性精液质量下降。桑葚则可以改善这种“生殖亚健康”，是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。好处三、补血养颜桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，于果实红熟时采收，晒干或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸，性寒。能滋补肝肾、补血养颜、生津止渴。可用于肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥便秘、糖尿病等症。 
现代药理研究证明，桑葚含有多种维生素，尤其是含有丰富的磷和铁，能益肾补血，使人面色红润，头发漆黑亮丽。若与黑豆、枣肉相配，还能提供使头发变黑的黑色素及供头发生长所需的蛋白质。 
近代有学者研究出一则美发美容妙方：桑葚汁2000毫升，黑大豆100克，大枣500克。将黑大豆泡入桑椹汁中，浸透发胀后蒸熟，再浸泡再蒸，如此蒸浸5遍，将豆晾干，研成粉末。将红枣蒸熟后去核，捣成枣泥，掺入上述黑豆粉中，做成饼再蒸，取出待凉后放入冰箱。每天早晨当早点食用或作零食吃。如果你想有一头乌黑光亮的秀发、红润的脸蛋，不妨一试。 
  桑葚的保健作用桑葚的保健作用
好处四、其他功效当然，桑葚除了以上两种好处，还有很多功效。生津润肠、清肝明目、安神养颜、补血乌发等，都是桑葚的功效；现代医学还发现桑葚具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血糖、降血脂、护肝等保健作用 。
编辑本段桑葚干制作方法
1.果实采收：制干的桑葚必须充分成熟，其标志是果汁有较强的粘着力，品尝时各果甜味一致 
2.原料的整理：剔除果穗中的枯叶干枝，并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子，一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶，晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷称“挂刺”。挂一排，系一排，从最下端开始逐层上挂，重重叠叠，犹如宝塔，直挂到屋顶。挂刺后3～4天，有部分果穗果粒脱落，应及时清扫。以后每隔2～3天清扫一次，直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒，制成次等桑葚干 
3.成品处理：摇动挂刺，使桑葚干脱落。稍加揉搓，借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售
食用禁忌
桑葚有黑白两种鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃。熬桑葚膏时忌用铁器。 
  桑葚的食用桑葚的食用
因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食。
对症下药
桑椹 通称桑果。属桑科植物桑树上所结的一种聚合果。嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。桑椹子、桑皮、桑叶、桑枝都作用。 
性味 甘、平，无毒。 
成分 桑叶有多量胡萝卜素及鞣质。桑皮含还原糖，多缩戊糖及半乳糖酐。成熟桑葚果含葡萄糖，蔗粮，琥珀酸，酒石酸，维生素B1、B2、C，烟酸，色素等。未熟青桑椹含有氰酸。 
药理 桑枝煎汁，给予动物口服，证明有使血压下降作用，桑根白皮也有降血压作用，但根及新梢叶无降压作用 
功用 桑葚：补虚益气，去水气。桑叶降血压，清肝明目。嫩桑枝去风湿，治臂痛。桑根白皮利尿、止咳、治浮肿。 
[风湿性关节疼痛，麻痹不仁以及各种神经痛] 
鲜黑桑葚30－60克，水煎服。或桑椹膏，每服一匙，以温开水和少量黄酒冲服。 
  桑葚与治疗疾病桑葚与治疗疾病
[风湿筋骨痛] 
干桑枝切成寸段，劈细，桑叶等分，同置炉内，燃烟熏患处，一日2次，每次20分钟 
[急性肾炎，喘咳，小便不利(包括慢性肾炎)] 
桑根白皮、冬瓜皮、玉米须各15克，水煎，一日2次分服。 
[高血压，头昏头晕，或感冒头痛] 
经霜桑叶30克，黄菊花9克，水煎，—一日2次分服。 
[高血压，血管硬化，风湿筋骨痛，肢臂酸痛] 
嫩桑枝30克，蚕砂15克，水煎服。 
[贫血，神经衰弱，脚膝痛，肢体麻痹，中风后半身不遂，大便干结] 
桑椹膏每服一匙，一日2—3次，以温水和黄酒少许化服。 
[盗汗] 
经霜桑叶30克，炒焦，搓碎，煎汤代茶喝。 
[闭经] 
桑葚15克，红花3克，鸡血藤12克，加黄酒和水煎，一日2次温服。 
[破伤风痉挛抽搐] 
桑叶60克，水煎服。 现代药理研究表明，桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能刺激胃粘膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。可见桑葚是食疗的佳品，且食疗方法也是多种多样的。下面撷取几则，以飨读者。 
  桑葚与治病桑葚与治病
下面介绍几款桑葚食疗方 
NO1.取新鲜熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1-2个月饮用，每日2次，每次1小杯，可用于贫血或关节炎的辅助治疗。若治疗肠燥便秘，桑葚50克，肉苁蓉15克，黑芝麻15克，炒贝壳10克，水煎服，每日1剂。 
NO2.桑葚30克（鲜者60克）、糯米60克，煮粥，待熟时调入冰糖少许服食，每日1剂。可滋养肝肾，养血明目，适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等。 
NO3.桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10－15克，每日2－3次。可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩，女子月经不调、闭经等。 
NO4.桑葚100克、黄酒500克，将桑葚置黄酒中密封浸泡1周后按量服用。可养阴利水，适用于阴虚水肿、小便不利、关节作痛、口渴、发白等。 
NO5.桑葚40克、冰糖20克，用开水冲泡饮用。桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治肠道津液不足所致的大便干燥。 
注意：但是，桑葚性质偏寒，故脾胃虚寒，大便稀溏者不宜食用。好吃的桑仁(3张)
疗方
方1：取新鲜熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1-2个月饮用，每日2次，每次1小杯，可用于贫血或关节炎的辅助治疗。若治疗肠燥便秘，桑葚50克，肉苁蓉15克，黑芝麻15克，炒贝壳10克，水煎服，每日1剂。 
方2：桑葚30克（鲜者60克）、糯米60克，煮粥，待熟时调入冰糖少许服食，每日1剂。可滋养肝肾，养 
  疗方疗方
血明目，适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等。 
方3：桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10－15克，每日2－3次。可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩，女子月经不调、闭经等。 
方4：桑葚100克、黄酒500克，将桑葚置黄酒中密封浸泡1周后按量服用。可养阴利水，适用于阴虚水肿、小便不利、关节作痛、口渴、发白等。 
方5：桑葚40克、冰糖20克，用开水冲泡饮用。桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治肠道津液不足所致的大便干燥。 
注意：桑葚性质偏寒，故脾胃虚寒，大便稀溏者不宜食用。 
【附方】《说文》：黮，桑葚之黑也。《广雅》则直释：黮，黑也。故桑椹以果色紫黑色而名。 
【各家论述】1.《本草图经》：其实椹，有白、黑二种，最干。2.《本草衍义》：桑根白皮条中言：桑之用稍备；然独遗乌椹，桑之精英尽在于此。3.《本草蒙筌》：椹收曝干，蜜和丸服。开关利窍，安魂镇神。久服不饥，聪耳明目。黑椹绞汁，系桑精英。入锅熬稀膏，加蜜搅稠浊。退火毒，贮磁瓶。夜卧将临，沸汤调下。解金石燥热止渴，染须发皓白成乌。4.《本经逢原》：(桑椹)，《本经》所主，皆言桑椹之功，而宗奭云《本经》言桑甚详，独遗其椹，即濒湖之博识尚不加察，但以其功误列根皮之下，所以世鲜采用，惟万寿酒用之。5.《本草新编》：椹与叶功用实同，因椹艰于四季之采用，且治之不得法，功不及叶矣，余备传方法使人尽知可也。中时采椹数斗，饭锅蒸熟晒干，即可为末。桑椹不蒸熟，断不肯干，即干而味已尽散无用，且最恶铁器，然在饭锅内蒸熟，虽铁锅而无碍也。与熟地、山萸、五味子、人参同用，实益若仙丹，试恐世人不知制法，所以单言桑叶之奇者，盖椹与叶功实相同耳。桑叶采叶如茶钟大者第一，再大者次之，再小者次之，与其小无宁大也。
开发利用
对儿童来说，现已公认，不少儿童由于锰和锌的缺乏，造成智力发育迟缓，从而伴随学习能力降低，迟钝 
  桑葚桑葚
和嗜睡。而天然果实桑葚中含有丰富的锰，对纠正智力降低有重大意义。在《本草纲目》中提到桑葚子“令人聪明”，这与现代人认识桑葚具有开发智力功效，古今不谋而合。现代儿童表现有缺锌的状况众所周知。缺锌不仅影响正常的食欲，也影响智力。中药白术含有丰富的锌，用桑葚配合白术食用，确有功效。 锰对 心血管系统具有保护作用，因此，患有心血管疾病的老年人不妨经常吃一点。桑葚粥是很好的食疗方，制作方法是：每次取干桑葚30 ~60克（鲜品60 ~90克），糯米60 克，煮成粥，加冰糖适量即可。凡老年人肝肾不足，阴血两虚时，出现头晕目眩，视力减弱，耳聋耳鸣，腰膝酸软，须发早百，以及肠燥便秘等症， 均可选用。 桑葚粥属于补益粥，可以随意经常食用，也可5~7 天一疗程，每天分两次空腹温热食用。但是脾虚腹泻便溏时，勿用为好。
桑仁的营养价值
每100克桑葚（紫、红）的营养成分：能量48千卡、蛋白质1.6克、脂肪0.4克碳水化合 
  
物12.9克、膳食纤维3.3克、维生素A3微克、胡萝卜素20微克、核黄素0.05毫克、维生素E12.78毫克、钙30毫克、磷33毫克、钾32毫克、钠1.9毫克、铁0.3毫克、锌0.25毫克、硒6.5微克、铜0.06毫克、锰0.29毫克。1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；2.桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；3.桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；4.桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；5.桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；6.常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。一般人群均可食用1.尤其适合肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者；2.体虚便溏者不宜食用，儿童不宜大量食用。
桑仁化学成分
桑葚含有葡萄糖、果糖、鞣质、苹果酸、芸香苷、花青素苷, 胡萝卜素、菸酸、亚油酸, 维生素B、维生素C、黏液质, 矢车菊素、钙质等。 
  化学成分化学成分
桑仁药膳方
1、治贫血：鲜桑葚子60克，桂圆肉30克，炖烂食，每日两次。 
2、治阴虚血热之白发、脱发：桑葚子、熟地黄各30克，紫草10克，红花、牡丹皮各5克，乌骨鸡1只（约1000克）。用料洗净，放入乌骨鸡腹腔里，清水煮至鸡肉熟烂。 
3、治肠燥便秘：桑葚子50克，肉苁蓉、黑芝麻各15克，枳实10克，水煎服，每日1剂。 
4、治自汗、盗汗：桑葚子、五味子各10克，水煎服，每日两次。 
5、治久咳、瘰疬：白桑葚熬膏，每次两匙，早晚开水冲服。