标题：现代临床营养学
图书信息（一）
内容简介  　《现代临床营养学》由我国从事营养和临床医学工作的多位资深专家合作编写完成。在2003年第一版的基础上，补充了近年营养学研究的新进展，特别介绍了一些营养相关疾病防治上的观点，因此与临床医学的关系更加密切。全书分为营养学基础与疾病的营养防治两部分，第一部分介绍了植物化学物、营养与基因表达、营养与免疫功能、营养与自由基损伤等近年来发展较快的领域，第二部分继续关注与营养紧密相关的慢性非传染性疾病的防治。编写专家根据本人科研与临床实践的经验，结合我国国情，参考国外最新资料，提供了临床营养方面较新的信息，具有临床与基础结合、理论与实际结合、国内与国际结合的特点。
《现代临床营养学》是一部供营养医师、临床医师、科研人员、研究生及与营养相关的专业人士使用的高级参考书。编辑推荐《现代临床营养学(精)》特点：
全面对临床营养工作中可能遇到的各种问题均有所涉及，从阐明营养与疾病的关系入手，介绍了营养学基础理论的最新进展，总结并提出适合我国国情
的切实可行的营养治疗方案。精深对临床营养最常见的问题进行深入探讨，阐明临床营养实践中的关键问题，
理论与实践紧密结合，是一部解决当前与长远营养问题的力作。新颖力求反映当代临床营养研究的最新成果，对近年研究较为活跃的领域有详尽的阐述。图书目录第一章能量
第一节能量研究的历史及进展
第二节提供能量的营养素
第三节人体能量消耗
第四节能量平衡、能量需要量与膳食参考摄入量
第五节能量代谢的研究方法
第六节能量的食物来源
第二章蛋白质
第一节蛋白质的命名和分类
第二节蛋白质和氨基酸的化学结构
第三节蛋白质的理化性质
第四节蛋白质的消化和吸收
第五节蛋白质和氨基酸的生化代谢
第六节蛋白质与氨基酸的生理功能
第七节食物蛋白质的营养评价
第八节蛋白质需要量
第三章核酸
第一节核酸的分类
第二节核酸的化学结构和理化性质
第三节核酸的生物合成、代谢与利用
第四节核酸的生理功能
第五节天然食物中核酸的含量及有关痛风问题
第四章脂类
第一节脂类的种类和理化性质
第二节脂类的生理作用
第三节脂类的消化和吸收
第四节脂类的生化代谢
第五节食物中的脂类及其营养评价
第六节脂类的供给量
第五章糖类
第一节糖类的分类和理化性质
第二节糖类的消化、吸收和代谢
第三节糖类的生理功能
第四节膳食糖类参考摄入量
第五节糖类的来源及其在膳食中的地位
第六章膳食纤维
第一节膳食纤维的定义及主要成分
第二节膳食纤维主要成分的结构
第三节膳食纤维的测定方法
第四节膳食纤维的理化特性
第五节膳食纤维的生理功能
第六节膳食纤维在预防疾病方面的作用
第七节膳食纤维的适宜摄入量及食物的选择
第七章脂溶性维生素
第一节维生素A
第二节维生素D
第三节维生素E
第四节维生素K
第八章水溶性维生素
第一节维生素C
第二节维生素B1
第三节维生素B2
第四节烟酸
第五节维生素B6
第六节叶酸
第七节维生素Blz
第八节泛酸
第九节生物素
第十节胆碱
第九章无机盐
第一节钙与磷
第二节镁
第十章水、电解质和酸碱平衡
第一节水
第二节钠
第三节钾
第四节氯
第五节水和电解质平衡的调节
第六节酸碱平衡
第十一章微量元素
第一节绪论
第二节碘
第三节铁
第四节锌
第五节硒
第六节铜
第七节铬
第八节钼
第九节氟
第十节锰
第十二章植物化学物
第一节类胡萝卜素
第二节多酚
第三节萜类化合物
第四节有机硫化物
第十三章营养与基因表达
第一节营养素对基因表达的调控作用
第二节基因多态性对营养代谢和相关疾病的影响
第十四章营养与免疫功能
第一节免疫系统概况
第二节营养素的免疫调节作用
第三节其他有关物质的免疫调节作用
第四节结语
第十五章营养与自由基损伤的防治
第一节基本概念
第二节营养状况与自由基稳衡性动态的关系
第三节营养对辐射损伤的防治
第四节营养对衰老、应激与剧烈劳动中自由基损伤的防治
第五节营养对疾病中自由基损伤的防治
第十六章营养素和药物的相互作用
第一节药物与食物及营养素相互作用的机制
第二节药物对食物及营养素的作用
第三节食物及营养素对药物的作用
第四节药物与营养素或食物的特殊相互作用
第五节药物-营养素相互作用的预防
第十七章食物过敏
第一节食物过敏的病因和发病机制
第二节食物过敏的诊治
第十八章营养与应激反应
第一节引言
第二节应激反应条件下的代谢变化
第三节应激条件下介导代谢反应的主要因素
第四节营养补充对应激反应的影响
第十九章营养调查
第一节膳食调查
第二节体格测量及评价指标
第三节营养缺乏病的临床体征检查
第四节营养状况的实验室检查
第五节公共营养监测
第二十章膳食指南
第一节一般人群膳食指南
第二节特定人群膳食指南
第三节中国居民平衡膳食宝塔
第二十一章营养缺乏病
第一节概论
第二节饥饿
第三节蛋白质能量营养不良
第二十二章营养状况评定及营养风险筛查
第二十三章医院膳食
第一节医院常规膳食
第二节特殊治疗膳食
第三节诊断用试验膳食和代谢膳食
第二十四章证据支持的肠外与肠内营养支持
第一节引言
第二节肠外营养和肠内营养
第三节外科营养支持的管理与监测
第四节肠外营养支持的并发症及其预防
第二十五章创伤和感染
第一节创伤和感染后的临床及代谢改变
第二节创伤和感染后肠道黏膜屏障损伤与肠道细菌移位
第三节创伤和感染病人的营养支持
第二十六章胃肠道疾病
第一节概论
第二节常见的胃肠道症状
第三节食管疾病
第四节胃和十二指肠疾病
第五节小肠和大肠疾病
第六节乳糖不耐受症
第七节短肠综合征
第八节进食障碍
第二十七章肝胆胰疾病
第一节营养与肝脏疾病
第二节肝脏损伤
第三节脂肪肝
第四节肝硬化
第五节肝性脑病
第六节胆囊炎和胆石症
第七节胰腺疾病
第二十八章肥胖症
第一节肥胖的定义及诊断
第二节肥胖的发病原因
第三节肥胖者的营养代谢变化
第四节肥胖的危害
第五节肥胖的治疗
第六节肥胖的健康教育和干预
第二十九章糖尿病
第一节概论
第二节糖尿病的医学营养治疗
第三节特殊情况下的医学营养治疗
第四节饮食的计算与计划
第三十章高尿酸血症与痛风
第三十一章原发性骨质疏松症
第一节概论
第二节营养因素与骨质疏松
第三节诊断与治疗
第三十二章遗传性疾病
第一节遗传病营养治疗总论
第二节苯丙酮尿症
第三节有机酸代谢病
第四节糖原贮积症
第五节肝豆状核变性
第六节一些遗传综合征的营养治疗
第三十三章心血管病的营养防治
第一节心血管病的发病率、分布特点及趋势
第二节心血管病的危险因素
第三节膳食营养因素和心血管病危险因素的关系
第四节心血管病的医学营养治疗
第五节心血管病的膳食预防
第三十四章肾脏疾病
第一节概论
第二节肾小球肾炎和肾病综合征的医学营养治疗
第三节急性肾功能衰竭的医学营养治疗
第四节透析前慢性肾功能衰竭的医学营养治疗
第五节透析患者的医学营养治疗
第六节肾移植术后的医学营养治疗
第七节泌尿系统结石
第三十五章贫血
第一节缺铁性贫血
第二节巨幼细胞贫血
第三十六章呼吸系统疾病
第一节营养不良对呼吸系统结构和功能的影响
第二节慢性阻塞性肺疾病患者的营养支持
第三节急性呼吸窘迫综合征患者的营养支持
第四节机械通气患者的营养支持
第五节其他呼吸系统疾病患者的医学营养治疗
第六节呼吸系统疾病营养支持治疗的合并症
第三十七章神经系统疾病与颅脑外伤
第一节神经疾病与颅脑外伤的营养代谢变化和营养支持
第二节部分神经疾病的医学营养治疗
第三十八章风湿病
第一节概论
第二节营养对炎症及免疫的影响
第三节营养对结缔组织病的影响
第四节营养在风湿病中的作用
第五节医学营养治疗
第三十九章口腔疾病
第一节牙颌发育与营养
第二节龋病与营养
第三节牙周病与营养
第四节一些营养素缺乏及疾病状态的口腔表现
第五节口腔黏膜病与营养
第六节口腔颌面外科疾病与营养支持
第四十章营养与癌症的防治
第一节癌症的发生率及流行趋势
第二节膳食与癌症发生发展的关系
第三节癌症患者的营养治疗
第四节癌症的饮食预防
第四十一章艾滋病
第一节概论
第二节营养代谢
第三节营养支持与干预
第四十二章中医食疗
第一节中医饮食疗法发展概况
第二节中医饮食疗法的基本观点
第三节食物的性能和作用
第四节食物的应用
第四十三章医院营养科的管理
第一节医院营养科的性质与任务
第二节行政管理及规章制度
第三节膳食质量保障措施及要求
第四节现代营养科计算机管理
第五节临床营养质控标准
附录一中国居民膳食营养素参考摄入量
附录二常用临床营养学缩略语
附录三临床检验参考值
索引
后记（一）
后记（二）
……
图书信息（二）
基本信息书名:现代临床营养学 
图书编号:1087261 
出版社:人民军医出版社 
定价:49.0 
ISBN:780020618 
作者:人民军医出版社 
出版日期:1999-01-01 
版次:1 
开本:16开内容提要临床营养学是现代医学综合治疗中不可缺少的一个组成部分。本书组织了国内具有丰富经验和较高理论水平的专家编写，是一本既有理论基础又讲述疾病营养治疗与介绍临床营养最新进展的参考书。全书共分11篇52章，主要内容包括总论、营养缺乏病与营养素过多所致疾病、营养标准与膳食指导、营养评价、临床营养治疗、中医营养学、妇幼与老年人营养、有关研究进展等。其中预防癌症的膳食指导原则，妇幼营养，肾脏病
的营养治疗，基因与营养以及条件性必需氨基酸等是目前国际上临床营养研究的热点。内容新颖，切合实际，是适合各级临床医师、营养师、医学院校师生必的书籍。图书目录第一篇总论
第一章营养学的定义、发展简史与临床营养的二次革命
1.1.营养学的定义
1.2.营养学研究的两个主要阶段
1.3.营养学的分类
1.4.中国传统营养学的发展简史
1.5.西方营养学的发展简史
1.6.临床营养的二次革命
第二章中国目前的营养状况和存在问题
2.1.我国人民目前的营养状况与营养缺乏病
2.2.我国口前存在的营养不平衡与某些营养索摄取过多的问题
2.3.我国营养情况与发展中国家及发达国家的比较
2.4.我国与膳食有关的疾病
第二篇我国常见的营养缺乏病
第三章维生素A缺乏病
3.1.食物中维生素A的分布
3.2.发病情况
3.3.病因
3.4.临床表现
3.5.诊断
3.6.预防与治疗
3.7.维生素A过多症
第四章核黄素缺乏病
4.1.病因
4.2.临床症状
4.3.诊断
4.4.预防和治疗
第五章缺铁性贫血
5.1.血液学特征
5.2.铁的生理功能
5.3.病因
5.4.新生儿的贫血
5.5.婴幼儿的缺铁性贫血
5.6.成人的缺铁性贫血
5.7.临床症状
5.8.亚临床缺铁性贫血
5.9.预防和治疗
第六章缺乏维生素D和钙的疾病——佝偻病、骨质软化症和骨质疏松症
6.1.维生素D和钙的营养生化作用
6.2.佝偻病
6.3.骨质软化症
6.4.骨质疏松症
第七章地方性甲状腺肿与克汀病
7.1.地方性甲状腺肿
7.2地方性克汀病
第三篇膳食中营养素过多所致的疾病
第八章膳食与心、脑血管疾病的关系
8.1.膳食，尤其是脂肪对心血管病、脑血管病的影响
8.2.饮食习惯的改变与冠心病死亡率减少的关系
8.3.低密度脂蛋白胆固醇
8.4.高密度脂蛋白胆固醇
8.5.临床观察
8.6.降低低密度脂蛋白胆固醇与升高高密度脂蛋白胆固醇的具体措施
8.7.关于膳食中胆固醇要不要限制的争议
8.8.最近的研究：ω3脂肪酸
8.9.结论
第九章预防癌症的膳食指导准则
9.1.膳食影响癌症发生和发展的可能机制
9.2.脂肪与癌症
9.3.抗氧化营养素与癌
9.4.膳食纤维与癌症
9.5.预防癌症的膳食指南
9.6.致癌与预防癌症的食物及营养因素
9.7.变质食物、添加剂及包装材料的致癌性
9.8.患肿瘤以后的营养情况与营养治疗
9.9.结论
第十章食盐与高血压
10.1高血压的定义
10.2.高血压的分类与影响高血压的各种因素
10.3.食盐与人类进化的历史
10.4.流行病学的调查研究
10.5临床验证
10.6.高血压的发病机制
10.7.摄取高盐对健康的危害
10.8.结论
第十一章肥胖
11.1.肥胖的定义与测定方法
11.2.体重
11.3.肥胖的类型
11.4.肥胖与膳食的关系
11.5.我国目前肥胖的发生率
11.6.肥胖的分类
11.7.人的一生中，容易发胖的儿个时期
11.8.发生肥胖的原因
11.9.肥胖对人体带来的危害
11.10.肥胖的治疗与预防
11.11.减肥的膳食指南
11.12.对减肥应有的科学态度
11.13.结论
第十二章营养与口腔的健康
12.1.营养对口腔的影响
12.2.营养素对龋齿的影响
12.3.龋齿的预防
12.4.牙周病
12.5.老年人的口腔疾病
12.6.对口腔保健有关的营养素
12.7.防治牙病的指南
12.8.结论
第十三章饮酒的营养卫生
13.1.酗酒的成因
13.2.过量饮酒是世界性的严重问题
13.3.中国人的饮酒习惯与其他国家有什么不同
13.4.过量饮酒的危害性
13.5.酗酒的预防与治疗
13.6结论
第四篇膳食中营养素供给量标准
第十四章世界各国营养素供给量标准的介绍
14.1.营养素供给量标准的定义与名称
14.2.营养素供给量标准的简史与提出的国家或地区
14.3.食物中各种营养素的介绍
14.4.联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）推荐的营养素供给量标准
14.5美国推荐的每日膳食允许量（RDA）
14.6.制订营养素供给量标准时所存在的问题
14.7.结论
第十五章中国推荐的每日膳食中营养素供给量标准
15.1.中国制订膳食营养素供给量标准的简史
15.2.第三、四次的修订
15.3.第四、五次修订的营养素供给量的比较
15.4.我国每日膳食中营养素供给量的说明
15.5.第六次修订的我国每日膳食中的营养素供给量标准
15.6.我国台湾地区的每日营养素建议摄取量
15.7.结论
第五篇膳食指导方针
第十六章世界各国膳食指导方针的介绍
16.1.提出膳食指导方针的原因
16.2.膳食指导方针的简史
16.3.世界各国的膳食指导方针
16.4.膳食指导方针中的其它建议
16.5.中国台湾省的饮食指标和每日饮食指南
16.6.今后膳食指导方针要达到的目标
16.7.结论
第十七章制订我国膳食指导方针的建议
17.1.吃多样化和平衡的膳食
17.2.维持适宜的体重
17.3.避免吃太多的脂肪尤其是饱和脂肪
17.4.吃有丰富淀粉和纤维的食物，少吃精糖
17.5.避免吃太多的钠
17.6.要少喝酒，少抽烟
17.7.结论
第十八章病人的膳食指南
18.1.在治疗疾病时，有些药物会发生副作用，进行手术以后觉得疼痛，影响食欲，怎么办？
18.2.病人没有食欲时，怎么办？
18.3.病人嘴中有异味时，怎么办？
18.4.病人发生恶心呕吐时，怎么办？
18.5.病人如果有口腔或咽喉的病变，影响吃食物，怎么办？
18.6.病人如果腹泻、便秘、腹胀与胃痛，怎么办？
第六篇临床营养评价
第十九章医院病人的营养代谢变化
19.1.概况
19.2患病时的代谢变化
19.3.重病人的代谢
第二十章医院病人的营养评价方法
20.1.住院病人的营养评价方法
20.2.膳食与营养评价
20.3.医院病人蛋白质热量营养不良的评价与治疗原则
第二十一章病人的膳食调查与热能消耗调查
21.1.膳食调查
21.2.热能消耗调查
第二十二章电子计算机在临床营养中的应用
22.1.计算机的软硬件环境
22.2.食物营养成分数据库
22.3.食物营养成分数据库软件操作说明
22.4.治疗膳食数据库
22.5.治疗膳食数据库软件操作说明
22.6.劳动热量消耗数据库
22.7.劳动热量消耗数据库软件操作说明
第二十三章肝病病人临床营养评价的研究
23.1.调查内容和方法
23.2.结果
23.3.讨论
23.4.结论
第二十四章临床营养评价的进展
24.1.BCA临床营养评价方法的进展
24.2.对BCA临床营养评价方法的评述
24.3.SGA临床营养评价方法
24.4.BCA与SGA两种临床营养评价方法的比较研究
第七篇临床营养治疗
第二十五章心血管疾病的营养治疗
25.1.心血管疾病的发病率
25.2.心血管疾病的死亡率
25.3.心血管疾病的危险因素
25.4.心血管疾病危险因素的改变
25.5.心血管疾病的饮食治疗
第二十六章胃肠道疾病的营养治疗
26.1.消化性溃疡的营养治疗
26.2.急性胃炎的营养治疗
26.3.慢性胃炎的营养治疗
26.4.便秘的营养治疗
26.5.腹泻的营养治疗
26.6.婴幼儿腹泻的营养治疗
第二十七章肾脏病的营养治疗
27.1.概论
27.2.几种主要肾脏病的营养治疗
27.3.α－酮酸疗法
27.4.透析治疗膳食
27.5.肾移植术后膳食
27.6.泌尿系统结石
第二十八章糖尿病的营养治疗
28.1.营养治疗
28.2.特殊情况下营养治疗的原则与要求
28.3.糖尿病的并发症
28.4.糖尿病病人食物的选择
28.5.糖尿病病人饮食的计算与计划
28.6.食谱计算与计划
28.7.结论
第二十九章外科病人的营养治疗
29.1.外科病人的营养概述
29.2.手术前后的饮食
29.3.常见外科疾病手术后的营养治疗
29.4.外科病人营养支持的途径
第三十章传染病的营养治疗
30.1.感染传染病后，很容易发生“三少一多”的营养问题
30.2.传染病营养治疗的基本原则
30.3.麻疹的营养治疗
30.4.百日咳的营养治疗
30.5.痢疾的营养治疗
30.6.伤寒病的营养治疗
30.7.病毒性肝炎的营养治疗
30.8.肝性昏迷的营养治疗
30.9.肝硬化顽固性腹水的营养治疗
30.10.脂肪肝的营养治疗
第三十一章胆囊、胰腺疾病的营养治疗
31.1.胆囊疾病的营养治疗
31.2.胰腺疾病的营养治疗
第三十二章痛风的营养治疗
32.1.病因
32.2.临床表现
32.3.痛风的并发症
32.4.痛风病的诊断
32.5.痛风病的营养治疗
第三十三章放射损伤的营养治疗
33.1.慢性放射病的营养治疗
33.2.急性放射病的营养治疗原则及其依据
33.3.急性放射病的营养治疗措施及其效果
第三十四章管饲疗法（匀浆膳）
34.1.性质和特点
34.2.适应证
34.3.膳食原则和要求
34.4.管喂方法及数量
34.5.匀浆膳的内容、配制方法及其营养素含量
34.6.匀浆膳的特点
34.7.管喂可能出现的反应与需要注意的问题
第三十五章肠内营养制剂——要素膳
35.1.要素膳的组成及其营养素来源
35.2.要素膳的分类
35.3.要素膳的一般性质
35.4.要素膳的生理性质
35.5.要素膳的临床应用
35.6.家庭肠内营养
35.7.肠内营养与静脉营养的比较
35.8.结论
第三十六章静脉营养
36.1.病人营养状态的判断
36.2.临床营养状况评价方法
36.3.静脉营养的适应证
36.4.静脉营养制剂
36.5.应用全静脉营养输液的合并症
36.6.静脉营养的实施及其监测与护理
36.7静脉营养的研究进展
第八篇中医营养学
第三十七章中医营养学与现代营养学的比较
37.1.概论
37.2.中医营养学与现代营养学的比较
37.3.讨论
第三十八章药膳
38.1.药膳定义
38.2.药膳配制的原则及注意事项
38.3.药膳的烹调方法
38.4.几种常用药膳
附录：药食兼用食物
第三十九章肝病的中医药膳疗法
39.1.肝病微量元素药膳疗法
39.2.肝病调控免疫药膳疗法
39.3.肝病抗脂质药膳疗法
39.4.抗自由基药膳疗法
第九篇妇幼营养与老年营养
第四十章妇女、孕妇与乳母的营养
40.1.妇女的经前综合征与营养
40.2.妇女的避孕与营养
40.3.妊娠期的生理特点
40.4.妊娠期的营养需要
40.5.妊娠期的膳食
40.6.妊娠期营养不良的影响
40.7.授乳期的营养需要与膳食
第四十一章婴幼儿营养
41.1.儿童的营养需要
41.2.婴幼儿喂养
41.3.母乳与婴儿配方乳的比较
41.4.喂养问题
41.5.幼儿膳食的调配
第四十二章老年营养
42.1.自然寿命与期望寿命
42.2.我国人民与世界各国人民寿命的变化
42.3.人类寿命与膳食模式及生活方式的关系
42.4.各种营养素对延长寿命的探讨
42.5.各种营养素影响老年人健康的问题
42.6.老年营养存在的问题与发展趋势
42.7.老年人的生理生化特点
42.8老年人的膳食指南
第十篇营养学的新进展与动向
第四十三章临床营养的研究动向
43.1.心脑血管疾病
43.2.糖尿病
43.3.慢性肾功能衰竭
43.4.多器官功能衰竭
43.5.中西医结合的营养治疗
43.6.临床营养专业人员的职责
第四十四章基因、营养与遗传性代谢疾病
44.1.基因、环境与生命表达
44.2.遗传性代谢疾病概念的发展
44.3.基因疾病中酶缺陷的概念
44.4.基因与环境因素的关系
44.5.基因疾病的病因学
44.6.对遗传性代谢疾病的治疗
44.7.结论
第四十五章氨基酸研究的进展——条件性必需氨基酸
45.1.牛磺酸
45.2.精氨酸
45.3.谷氨酰胺
第四十六章营养与活性氧
46.1.营养素在活性氧产生与清除中的作用
46.2.营养缺乏或不良对活性氧产生与清除的影响
46.3.食物的抗氧化效能
第四十七章微量元素的特性
47.1.锌
47.2.碘
47.3.氟
47.4.钼
47.5.硒
47.6.铁
47.7.锰
47.8.铜
47.9.铬
47.10.锗
第四十八章维生素E的研究进展
48.1.概况
48.2.维生素E的三大生物学特点
48.3.维生素E的主要生物学功能
48.4.常见的维生素E缺乏病
48.5.维生素E的近代研究成果
第四十九章如何查阅临床营养文献与进行临床营养研究
49.1.如何查阅临床营养文献
49.2.如何进行临床营养研究
49.3论文撰写
第十一篇临床营养管理、营养咨询与营养学中的伪科学
第五十章营养科的管理体制与规范
50.1.体制、编制、归谁领导
50.2.机构设置、规章制度
50.3.规范与要求
附录：三级甲等医院营养科达标要求
第五十一章如何在医院中开展营养咨询门诊
51.1.咨询的程序与工具
51.2.咨询成功的关键
51.3.如何了解咨询者的营养情况
51.4.营养咨询举例（肥胖病）
51.5.各种疾病与营养的关系
51.6.部分营养素防治疾病的作用
51.7.药物对营养的影响
第五十二章食品科学与营养学中的时尚、偏见与伪科学
52.1.概论
52.2.在社会上流行的错误偏见
52.3.保健食品（又称功能性食品）存在的问题
52.4.有关维生素的问题
52.5.绿色食品问题
52.6.结论