标题：马庙金谷
产地环境
马庙金谷是山东省济宁市金乡县马庙镇的著名特产，据《金乡县志》记载，金谷又名齐头占金谷，仅产于金乡县马庙镇的马坡，被称为中国四大名米之一。
马庙金谷产地马庙镇马庙村马坡一带的土壤为稀有的褐土化潮土，  图2 马庙金谷种植基地[1]是典型的弱碱性土壤，[2]土层深厚，土质为沙壤，质地较肥沃，加之其地理环境和气候条件较为适宜谷子的生长和发育，所以，是形成马庙金谷优良品质的得天独厚的条件。据测定，该地区的土壤养分含量为：有机质1.32%，全氮0.075%，全磷0.082%，碱解氮67ppm，速效磷4ppm，速效钾93ppm，土壤代换量为18.2毫克/100克。土壤物理性状也好，总孔隙度为60.7%，毛管孔隙度37.1%，通气孔隙度为23.1%，田间最大持水量为8.8%。从这一带土壤理化性状的化验结果看出，其理化性状明显优于其他地方。[3]
气候方面，日照充足，夏秋多雨，年平均气温12~14度，7月份最高温平均23~27度，年降水量在600~850毫米，正是由于这些独特的水土品质及优良的自然条件，马庙金谷形成了米色泽金黄、质粘味香、悬而不浮、汕而不腻、入口爽滑，能多次凝结米油层的特点，其米油营养极为丰富有“代参汤”之美称。俗称“能挑七层皮”。历史上被称为“十三怪”之一。19世纪中期的清康熙年间被列为贡品。建国十年大庆之际，周总理曾用此米招待中外宾客。1996年马庙镇被国家农业部命名为“中国金谷之乡”。[2]
品质特点
马庙金谷米色金黄，性粘味香，米质优异，营养丰富，居中国四大名  图3 马庙金谷谷穗外观特点[4]米之首。金谷小米稀饭，闻之清香，食之甘美，且有热补、润肠功能，系滋补佳品。马庙金谷小米营养丰富。据测定，淀粉含量66.85%~69.76%，蛋白质含量达11．2%～13．4%，脂肪含量4.5%~5.85%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调。如赖氨酸0．22%～5．24%，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%，亮氨酸1．87%，苏氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等含量在0．42%～2．88%之间。维生素的含量亦较丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的。为产妇、幼儿及老人的滋补佳品。[2]
相关典故
康熙在马庙的传说1684年，康熙和礼部尚书庶子张玉书南巡私访，路过马庙马坡一带（孟庄），已是半夜三更，村民几乎都关门睡觉了，只有庄东头的一户农家还亮着灯，骑着白马的康熙帝就命随从叫开了那户人家的门，热情好客的农家就让康熙皇帝入住在家里，女主人为他熬了一碗小米粥，康熙帝吃后称是人间美味大加赞赏，称为“奇米”，从此金谷成为“贡品御米”， 每年秋后都要挑选上等当地米送往京城.为皇家享用。金谷米的产地也因康熙皇帝当时骑着一匹白马而被命名为白马坡。[2]周恩来与马庙金谷周恩来侄子周保章1961年曾在西花厅和总理过过一次除夕。那天，总理把在京的亲属、工作人员及其家属都请到了西花厅，连大人带孩子，熙熙攘攘地把西花厅挤得满满的，足足摆了三大桌。人都坐好了，只见工作人员端上了热气腾腾的大包子和黄澄澄的金谷小米稀饭。除夕宴就这样开始了。一阵掌声过后，总理笑容满面地向大家问好，感谢大家一年的辛勤劳动。宴会主持人邓颖超意味深长地说：“为什么今天请大家吃小米稀饭和包子呢？一是是因为中国革命是小米加步枪打出来的；二是这小米并不是一般普通的小米，是山东金乡县的金谷小米，中国的四大名小米之首，金谷小米历来都是贡品，难得品尝。为什么吃包子呢？是因为中国共产党和毛主席领导我们推翻了三座大山，建立了新中国，人民生活有了改善，所以今天能够吃到肉包子，我们不能忘记中国共产党和毛主席的恩情。” 邓颖超的话刚一说完，大厅里立即响起了掌声。1959年中华人民共和国10年大庆时，周总理曾用“金谷米”招待外宾。[2]
生产情况
马庙镇以现代农业提升年为契机，依托马庙镇独有的金谷资源，采取有效举措，引领金谷种植提升品质，拓宽和提高农民增收致富能力。
该镇坚持潜心研究和挖掘金乡金谷独立资源，实施有效举措，提升金谷质量，凸显金谷特色，树立金谷小米新形象，使马庙金谷米生产创名牌、出精品，走高端，真正成为优质优价的名优农产品。一是选择优质谷种，首保小米质量令人满意；二是增施土杂肥、有机肥，改良土壤的酸化、板结现象，设法恢复土壤原貌；三是鼓励农民由种植夏谷该种春谷，提高金谷质量。四是坚持春谷宣传，营造发展春谷生产的良好氛围。使让农户看到春谷发展的良好前景，自愿加入到种植春谷的队伍中来。五是坚持把发展春谷、注册“马庙金谷”商标、申请有机认证作为发展金谷工作重点，通过产业立项、研发宣传、成立专业合作社，鼓励农民以土地流转的方式参股金谷经营，坚持“政府引导、市场带动、农户参与、企业运作的原则，打造金谷生产基地，建设金谷核心区的基础设施配套，积极带动基地的周围村庄，尽力扩大优质金谷的种植面积。六坚持金谷的文化宣传和产品监管。把名优产品与文化结合起来，广泛宣传，扩大马庙金谷的知名度。加强质量监管，防止假冒伪劣金谷产品的出现，影响马庙金谷的声誉。[5]到2011年，金乡县马坡金谷种植农民专业合作社已建立起绿色金谷基地5400亩，在全省同行业中率先获得国家“绿色食品”认证。[6]
地理标志
根据《农产品地理标志管理办法》规定，山东省金乡县马庙金谷协会申请对“马庙金谷”农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，农业部决定于2011年8月17日准予登记。[7]保护范围山东省金乡县马庙镇所辖行政区域内的20个行政村。地理坐标为东经116°15′00″～116°22′00″，北纬35°05′00″～35°09′00″。[7]技术规程1、范围
本规程规定了无公害谷子春夏栽培的品种选择、整地、种子准备、播种、田间管理、收获等技术。
本规程适用于马庙金谷种植基地。
2、规范性引用文件
NY/T496-2002 肥料合理使用准则、通则
NY5115-2002 《无公害食品 大米》
NY5116-2002 《无公害食品 水稻产地环境条件》
NY/T5117-2002 《无公害食品 水稻生产技术规程》
3、春谷生产技术规程
3.1 品种选择
栽培品种以齐头占金谷为主，以当地习惯栽培品种为辅。
3.2 整地 
3.2.1 秋季整地
旱地谷子播种出苗需要的水分主要来自上年底墒，因此做好秋雨春用，贮墒保墒是保全苗的关键措施。秋季深耕对谷子有明显的增产效果，深秋耕地深度在20cm以上，结合秋耕最好进行秋施肥，对贮墒保墒有良好的作用。
3.2.2 春季整地
随着气温不断升高，土壤水份沿着土壤毛细管不断上升，因此当地表刚化冻时，就要顶凌耙耢，切断土壤表层毛细管，耙碎坷垃，弥合地表裂缝，防止水分蒸发，春季整地要根据具体情况灵活掌握，如土壤干旱严重，就要多耙耢，重镇压、浅耕。
3.2.3 增施基肥
结合春秋整地增施基肥。以农家肥做基肥，一般土壤肥力条件下，谷子亩产300kg每亩需施质量较好的基肥2000kg。
3.3 种子准备 
晒种：播种前一周，选晴天将种子摊放在席上约2cm-3cm厚度，翻晒3天，经过晒种的谷子能提高发芽率和发芽势，谷种发芽率要达到90%以上。
盐水选种：播前5天，将种子放在浓度10%的盐水内，捞出漂在水面上的秕谷、草籽和杂质，然后再将下沉子粒捞出，用清水洗2遍，晾干。
3.4 播种
播期：一般在4月20日播种。
播种方式：一般采用耧播方式。耧播行距宽窄可视双腿耧和三腿耧而不同，一般行距为20cm。耧播的特点是开沟不翻土，跑墒少，墒情较差时，容易保全苗，比较省工、方便，在各种地形上都可以播种。
播量：根据种子发芽率，播前整地质量，地下害虫危害等情况而定，如种子发芽率高，种子质量好，土壤墒情好，地下害虫少，整地质量高，播种量可以在0.5kg/667㎡，如果土壤粘重整地质量差，春旱严重的地块，每亩播量应1kg/667㎡。
播种深度：一般在3cm-5cm。
合理密植：在一般栽培条件下，每亩留苗2.5万株-3万株。
3.5 田间管理
3.5.1 苗期管理
苗期管理的任务是保证全苗的基础上促进根系发育，培育壮苗，为谷子高产打下基础。
3.5.1.1 苗期镇压蹲苗：
在谷苗2-3叶期，用压青砘的方法进行蹲苗。压青砘能有效控制地上部分生长，使谷苗茎基部变粗，促进谷子早扎根，快扎根，提高幼苗抗旱和吸肥能力。如表土水分过多不宜砘压。
3.5.1.2 防“灌耳”、“烧尖”
防止“灌耳”：小苗出土，若遇急雨，往往把泥浆灌心叶，造成泥土淤苗，叫“灌耳”。可根据地形，在谷地挖几条排水沟，避免大雨存水淤垄。
防止“烧尖”：在土壤疏松、干旱、 播种迟的地块，谷苗刚出土时，中午太阳猛晒，地温高，幼苗生长点易被灼伤烧尖，造成死苗。为防止“烧尖”，必须做好保墒工作，增加土壤水分，使土壤升温慢，同时做好镇压。
3.5.1.3 补苗移栽
谷子出苗后发现断垄，可用温水浸泡或催芽的种子进行补播，如果谷苗长大仍有缺苗，需要进行移栽，以保证全苗。
3.5.1.4 间苗和定苗
适时间苗可促进谷苗根系发达植株健壮，促进后期壮株大穗，是谷子增产的重要措施。一般在4-5叶期完成间苗，采用单株等距留苗。
3.5.1.5 中耕除草
苗期的中耕可结合间苗进行，中耕要做到除草、松土、围苗相结合。 
3.5.2 拔节抽穗期管理
此期间田间管理的任务是攻壮株，促大穗。
3.5.2.1 清垄和追肥：
清垄：谷子拔节后生长发育加快，当谷子长到30cm高时，要认真进行一次清垄，彻底拔除杂草、弱苗、病虫苗等，使谷苗生长整齐，苗脚清爽，通风透光。
追肥：第一次拔节期亩追氮肥10kg，第二次在旗叶出现后开花前亩追氮肥10kg，追肥最好用尿素。追肥结合中耕进行，顺垄撒于行间，随即中耕培土，肥料被土壤覆盖，减少挥发，以提高肥效。
3.5.2.2 中耕培土
谷子整个生育期内，中耕大致进行三次。
第一次：结合间苗进行。
第二次：清垄、追施肥料后再中耕培土，此次中耕要深达7cm-8cm。
第三次：于谷子孕穗期，结合追肥进行，一般浅锄3cm-4cm，不伤根，只锄草，松土并高培土，以促进根层数和根量的增加，增强吸收肥水能力，防止后期倒伏，提高粒重。
3.5.3 开花成熟期管理
管理主攻方向是攻子粒，重点是防止叶片早衰，促进光合产物向穗部子粒转运和积累，减少秕粒，提高千粒重，保证及时成熟。
3.5.3.1 防旱涝
防旱：开花期高温干旱会影响谷子开花授粉，空壳增多。灌浆期发生干旱，即“夹秋旱”，将严重影响光合作用的进行和光合产物的运转，粒重降低，秕粒增多。因此有灌水条件的缺水时宜轻浇或隔行浇，使地面保持湿润即可。
防涝：谷子开花后，如遇雨天，应及时排除积水，浅中耕松土，改善土壤通气条件，促进灌浆成熟。
3.5.3.2 防倒伏，防腾伤
防倒伏：要选用高产抗倒伏品种，加强田间管理，间苗，蹲好苗，合理施肥灌溉，深中耕，高培土。
防腾伤：改善田间通风透光条件，高培土，通风、防涝。
3.5.3.3 攻饱粒，防秕谷 
实行合理轮作，选用抗倒、抗病的优良品种。
适期播种，使谷子孕穗期，抽穗期赶上雨季，减轻“胎里旱”、“长脖旱”、“夹秋旱”的影响，有利于谷子灌浆，减少秕谷。
合理密植，配方施肥，巧蹲苗，培育壮苗，深中耕，高培土，防止倒伏。
谷子开花灌浆期，根外喷施400倍的磷酸二氢钾溶液100kg，或用过磷酸钙300倍液150kg。
3.6 病虫害防治
谷子生育的中期，各种虫害较多，特别是夏谷，多种病虫并发和交替出现。最常见的有粟灰螟、蚜虫、玉米螟、粘虫、稻纵卷叶螟及叶蝉等，必须及时防治。
3.6.1 农业防治
选用抗性强的品种。品种定期轮换，保持品种抗性，减轻病虫害的发生。 
3.6.2 药剂使用原则
提倡使用生物源农药、矿物源农药。禁止使用剧毒、高毒、高残留农药和致畸、致癌、致突变农药。严格按照规定的浓度、每年使用次数和安全间隔期要求施用。同作用机理农药交替、混合使用，喷药均匀周到。
3.6.3 主要病虫害防治措施 
3.7 提倡使用生物农药、低毒农药，禁止使用国家明令禁止使用的十六类剧毒、高毒、高残留农药。
3.8 收获
当谷皮变为品种固有的色泽、子粒变硬、成熟“断青”时要及时收获。 
4、夏谷的操作规程
4.1 整地、施肥、灌水
麦收灭茬后，施腐熟厩肥混合磷肥，整平地后播种。播后镇压，以防出苗遇雨灌耳或土壤自然下沉吊根。
4.2 播种
播期：选用在霜前能成熟、丰产性好的品种，如济谷11、济谷12、吨谷1号，力争早播。
播种密度：每亩4万-6万株，采用耧条播，并用单株匀留苗方式间苗。 
4.3 田间管理：
当“猫耳叶”长成时，进行一次镇压，促根防倒，保苗、壮苗。3-4叶期开始间苗、定苗，以防荒苗。间苗后浅中耕，以防草荒，并追施速效氮肥。拔节期间结合中耕追施速效氮肥，孕穗期中耕培土，其余管理与春谷相同。[8]