标题：广西华南烹饪学校
学校概况
广西华南烹饪学校是经广西壮族自治区人力资源和社会保障厅批准成立的，集培训、考证、就业为一体的重点职业技能培训学校，自1996 年办学以来，在上级主管部门的支持下，华南教育坚持“创广西名校、争国内一流、与国际接轨”的发展战略，贯彻“培养技能人才，服务社会需要”的办学宗旨，秉承“以服务为宗旨、以就业为导向”的办学方针，在改革和创新中实现了可持续发展，获得良好的社会知名度和美誉度，蜚声区内外，被誉为“华南第一校”。
华南学校现开设电脑、烹饪、美容美发三大王牌专业，上百个班级，全部是社会热门专业，满足不同层次的培训需求；学校拥有独立的校园环境和良好的基础设施，雄厚的师资力量，先进的管理手段；学校始终贯彻“人本”思想，全力构建和谐校园；学校致力于品牌建设，将教学质量的提高作为重要工作；学校重视就业工作，始终狠抓就业这个输出终端，成立就业指导中心，建立全国就业网络，开展就业指导、就业推荐和跟踪服务等工作，热门专业、优质生源和良好的信誉，使我校就业形势一片大好，呈现供不应求的态势。
十多年积淀下来的优良办学传统，近十万名学子的成功就业，见证了广西华南烹饪职业技能培训学校雄厚的办学力量和良好的社会信誉。办学以来多次获得上级主管部门的嘉奖。2004 年7 月，华南教育集团获得了国家劳动和社会保障部、中国职工教育和职业培训协会共同颁发的“全国职业培训机构先进单位”的称号；2005 年12 月，在全区职业教育工作会议上，华南教育集团获得了由广西区教育厅、广西区劳动和社会保障厅等联合颁发的“全区职业教育先进单位”称号；2006 年5 月28 日 至5 月29 日 ，学校出席由中国农村劳动力资源开发研究会、中国扶贫基金会、国务院发展研究中心农村经济研究部主办的“第七届全国创业之星经验交流表彰大会”，作为广西区唯一一家先进培训机构，获得了全国“创业之星”的荣誉称号。学校还多次参加区内外多项烹饪和美容美发大赛并屡获大奖。
全体华南人将取得的辉煌业绩当作激励，百尺竿头、更进一步，继续发扬“团结、务实、创新、进取”的精神，励精图治，开拓创新，立足于广西经济建设和社会发展的需要出发，立志为社会培养高素质的实用型、创造型、复合型的专门人才。
师资力量
广西华南烹饪学校名师—黄盛  国家高级评委，高级技师--黄盛
职称：国家高级评委，高级技师、著名粤菜大师、广西烹饪协会事理、国家烹饪协会会员、南宁饪协会会员。
擅长：粤菜、桂菜、川菜制作。
从事烹饪教育事业15年，拥有丰富的实操经验，现担任广西华南烹饪学校实操大师，实操教研组组长。
广西华南烹饪学校名师—李西安
  　　职称：国家高级技师、中国烹饪大师、从厨15年。
擅长：新派粤菜、川菜、都市流行菜、创新的制作。
曾担任喜悦假日酒店、凯旋华美达大酒店厨师长，参加国内各类烹饪大赛，屡获大奖，现担任广西华南烹饪专修学校一年制实习指导老师。
广西华南烹饪学校名师—孟新
  　　职称：高级技师、著名粤菜大师、广西烹饪协会事理、中国烹饪协会会员、南宁烹饪协会会员。
擅长：粤菜、桂菜、雕刻、拼盘、烧腊等制作。
从理烹饪教育事业10年，拥有丰富的实操经验，其通俗易懂的教学方法深得同学们的喜爱。现担任广西华南烹饪学校实操大师。
广西华南烹饪学校名师—朱伟
职称：中国烹饪大师，广西厨师委员会会员，国家高级技术，国家高级考评员。  擅长：新派粤菜，四菜、湘菜的制作。
在全国各类烹饪大赛中均获大奖。
2002年参加广西第二届创新菜荣获金奖。
2004年参加东南亚食神杯大赛荣获金奖。
2006年参加东南亚美食节大赛荣获金奖。
2007年参加全国第十七届厨师节荣获金奖。
2008年参加全国第十八届厨师节荣获金奖。
2009年荣获中国烹饪高等教育届最高大奖—中华金厨奖
广西华南烹饪学校名师--魏兆权 
  　　职称：中国烹饪协会会员、中国烹饪大师
擅长：淮扬菜、浙菜、粤菜，精通雕刻、拼盘。
在报刊、杂志上发表过多篇论文及创新菜点，曾先后担任江苏、浙江多家酒店食品雕刻主厨。曾任职于江苏南京新东方烹饪学校，2000年进入广西华南烹饪学校任教至今，一直从事烹饪一线的理论和实操教学，对烹饪教学独创多种新的教学模式，有丰富的厨房管理经验和实践教学经验。期间多次组织学生参加国内中职技能大赛，并获得多个奖项。多年从事烹饪教育，他还对教育心理学颇有研究，针对不同类型的学生有的放矢的教育理念深受学生、家长喜爱，教学成绩效果显著
广西华南烹饪学校名师--陈甲午
  　　职称：国家高级烹调技师、中国烹饪大师、省级考评员、广西烹饪协会会员。
从厨工作40年，曾在八九十年代的全国烹饪大赛多次获奖。在书刊、报纸等媒体常有文章发表。多次受邀到国内外讲学和献技表演，弘扬中国饮食文化。曾先后担任越南、泰国、新加坡、老挝等国星级酒店主厨、行政主厨。现任广西华南烹饪专修学校实操老师。对粤菜制作及粤菜理论知识有独到研究，具有丰富的烹饪实操经验，授课过程中举一反三的授课方式深受学员喜欢
广西华南烹饪学校名师--王强
  　　职称：国家级高级技师、中国烹饪大师、广西川厨联谊会理事。
从厨工作21年，擅长川菜、粤菜及江湖菜制作与设计，曾于1998年荣获四川烹饪大赛金奖，曾在南宁多家星级宾馆任主厨、厨师长，和多家连锁餐饮企业川菜部厨师长。现任我校热菜实操老师。
学校荣誉
1、2004年1月由区劳动和社会保障厅、广西电视台共同举办的“厨艺新星”大赛，我校获得：最佳风味奖、最佳特色菜奖。    
2、2004年1月，我校美容美发专业入选《中国美容美发年鉴》。
3、2004年3月，我校美容美发专业应邀参加广西电视台强档娱乐节目《夺宝奇兵》。
4、2004年8月，国家劳动和社会保障部举办SYB创业培训。我校被指定唯一远程教育培训点。
5、2004年7月，我校获得“全国职业培训机构先进单位”称号。“指定再就业唯一远程教育基地”称号。
6、2004年10月广西烹饪协会何逸奎等有关领导、香港食神戴龙、钓鱼台国宾馆国宴大师王洪发一行来我校参观考察。 
7、2004年10月，在南宁——东南亚国际旅游美食节“食神”争霸赛中，我校获得“金奖”“特金奖”最佳展台奖。
8、2004年6月来自大洋彼岸英国友人来我校参观。
9、2004年12月海纳电脑教育（我校电脑专业）A、被授予大学生1+N复合型技能人才培训项目IT领域教学基地。B、被授予加么驝ORELDRAW“全国十佳培训单位”称号。C、被授予美国ADOBE“全国十佳培训中心”称号。
10、2004年12月由中国民办名校编辑委员会授予华南学校“中国民办名校”荣誉称号。
11、2004年7月国家劳动和社会保障部组织的全国职业培训经验交流暨工作表彰大会在广州隆重召开，我校荣获“全国民办职业培训机构先进单位”称号。
12、2005年1月我校作为中华职业教育社会员单位。孙剑校长应邀参加中华职业教育社第九次全国代表大会，并在大会上作了精彩的发言。
13、2005年3月华南学校作为诚信单位应邀参加了“3、15”消费者权益日活动。
14、2005年3月我校美发专业开展学雷锋活动，走进社会免费为百姓服务。
15、2005年4月参加第28届国际金体大赛，并一举夺得“团体总冠军”。
16、2005年4月海纳电脑开展“计算机普及教育专题讲座公益性下乡活动”（并一直开展至今）。
17、2005年5月第34届环球洲际小姐大赛广西赛区在南宁举办，我校美容美发专业被指定为大赛唯一指定化妆造型单位。
18、2005年6月我校厨师专业“烹饪双选会”成功举办，得到了区劳动和社会保障厅、民进区委会、区党委统战部、国际厨联、广西国家职业技能鉴定所的支持。
19、2005年7月“梦想中国”广西赛区选拔赛中，我校被指定为唯一化妆造型单位。
20、2005年8月在广西电视台和广西烹饪协会共同举办的“詹王杯”厨艺新星争霸赛上，我校荣获大赛金奖和特级表演奖。
21、2005年9月与《当代生活报》联合举办的“美女选秀”中，我校美容美发专业成为唯一整体化妆造型设计单位。
22、2005年10月，我校代表广西地区参加在武汉举办的“全国中餐技能创新大赛”，获得了大赛金奖、最佳厨师奖和最佳创新奖的优异成绩。
23、2005年10月，我校厨师专业举办的第十届“华南杯”厨艺新星争霸赛取得了圆满成功。
24、2005年11月，我校荣获广西电视台颁发的2005年观众满意度调查“最具成长性品牌”称号。
25、2005年12月，我校获得由自治区颁发的“全区职业教育先进单位”称号，标志着华南学校05年工作取得了圆满成功，成为全区民办职业教育的一颗璀灿的明珠。
26、2006年5月，我校领导参加在人民大会堂小礼堂举行的“第七届全国创业之星经验交流表彰大会”，并荣获“创业之星”的称号。
27、2006年8月，我校承办了由广西区劳动和社会保障厅培训处、商务厅美容美发协会共同举办的“2006广西美容美发化妆技能大赛”，取得圆满成功，荣获“最佳组织奖”；学校师生在三个大项比赛中有上佳的表现，荣获多个奖项。
28、2006年9月，我校荣获由南宁市消费者协会组织的百万市民参加评选万家单位的“放心单位”荣誉称号。
专业设置
两年制粤菜金牌大厨专业市场分析根据权威调查，随着餐饮业的快速发展，餐饮行业人士急需紧缺，懂技术会技能的复合型人才深受社会欢迎，华南烹饪教育率先在全国推出些专业，受到用人单位一致好评。职业规划根据当前餐饮业对人才的需要，以技能培训为主，注重培养学员综合素质及动手能力，加强实物演练，使参加培训学员在学好专业理念知识的同时，真正能够掌握粤菜的制作技法及各种不同档次的宴席设计和制法，并具备高级酒店管理能力，成为餐饮业急需的复合型实用人才。课程特色实践为主，理论为辅。注重实际动手能力培养，小班制授课，名师执教。素质课程入学教育及军训、素质教育、就业讲座、安全教育、成功秘籍、就业指导培训讲座学
习
内
容专
业
课
程实践为主：
1、刀工、勺功；
2、原料的初步加工；
3、传统粤菜、新派粤菜、流行粤菜、经典粤菜；
4、大型粤菜宴席、喜庆宴席、年节宴席、粤菜名师导师训练；
5、四大风味经典名菜；6、日韩料理制作技术；
7、潮州卤水、烧腊制品、凉菜制作；
8、广式打边炉、煲仔、靓汤制作；
9、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作；
10、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕。理论为辅：
《烹饪概论》《烹饪原料学》《粤菜烹饪》《广式烧腊》《面点制作工艺》《烹饪营养与卫生》《餐饮管理》《粤菜大师专家讲座》《餐饮职业人素养》增值课程1、广式茶点2、西餐制作3、调酒技术课
程
内
容第
一
学
年第一学期：第一阶段粤菜传统菜；粤菜代表菜；熟练掌握烹饪基础刀功、勺功；粤菜经典名菜；粤菜卤菜凉菜制作；烹饪原料学；粤菜大师专家讲座；职业素质课程。第二学期：第二阶段粤菜流行菜；传统粤菜宴席制作；粤菜名师导师训练；粤式面点；粤式火锅；大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；花色拼盘；粤菜大师专家讲座；烹饪工艺；面点制作工艺；宴席知识。第
二
学
年第一学期：第三阶段粤菜经典名菜、创新菜、粤菜高档菜；粤式新凉菜制作；经典流行粤菜；粤式酒店时尚菜；燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作；靓汤煲仔；粤菜大师专家讲座第二学期：第四阶段粤菜名师导师训练；现代大型粤菜宴席制作；粤式烧腊制作；粤式打边炉制作；西餐制作；调酒技术；餐饮管理；粤菜大师讲座。培养目标通过考试合格毕业生，可获得国家职业资格等级证书和中专学历毕业证书。就业推荐学生毕业经过考核合格后，100%推荐到星级宾馆、酒店就业，可胜任星级宾馆、酒店、后厨餐饮工作； 通过设在全国庞大的就业网络，免费为学生提供至少2次就业服务；
学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件两年制粤菜大厨精英专业市场市市场分析根据权威调查，随着餐饮业的快速发展，餐饮行业人士急需紧缺，懂技术会技能的复合型人才深受社会欢迎，华南烹饪教育率先在全国推出些专业，受到用人单位一致好评职业规划根据当前餐饮业对人才的需要，以技能培训为主，注重培养学员综合素质及动手能力，加强实物演练，使参加培训学员在学好专业理念知识的同时，真正能够精通八大菜系经典菜品的制作技法及各种不同档次的宴席设计和制法，并具备高级酒店管理能力，成为餐饮业急需的复合型实用人才。素质课程《烹饪概念与烹饪基础知识》《烹饪原料及加工工艺》《烹调工艺》《中式菜系》《烹饪营养与卫生》《烹饪工艺美学》《厨房管理和筵席知识》、学历服务相关课程。学习内容基本功阶段：刀功、刀法、各种刀花、丁、条、片、翻锅、装盘等；
原料加工训练：常见家禽、家畜、野味、海鲜原料的加工；
雕刻拼盘阶段：果蔬整雕、零雕、组合雕；各种平面拼盘、立式拼盘、象形围碟；
烹制工艺阶段：上浆、挂糊、勾芡、油温鉴别、常见烹饪技法、粤式酱料的调制；
热菜阶段：家常粤菜、传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜及八大菜系经典名菜；
海鲜、野味阶段：龙虾、鲍鱼、鱼翅、海参、三文鱼、象拔蚌、蛇类菜肴经典名菜
综合阶段：烧腊、粤式火锅、靓汤、煲仔、粤式茶点等
增值阶段：计算机基础、调酒、餐饮管理与服务；
导师训练阶段：模拟酒店互动式训练、特色菜的强化训练、宴席的设计与制作学
习
步
骤第
一
学
年理论部分：《中国烹饪概论》《烹饪原料学》《烹调工艺》《烹饪工艺基础》《烹饪工艺美学》学历服务相关课程等实践部分：1、基本功训练：刀功、勺功；2、原料加工：常见家禽、家畜、野味、海鲜原料的加工；3、雕刻阶段：果蔬整雕、零雕、组合雕；4、拼盘阶段：平面拼盘、立式拼盘、围碟；5、工艺技法：上浆、挂糊、勾芡、油温鉴别、常见烹饪技法、粤式酱料的调制；6、粤菜初级阶段：家常粤菜第
二
学
年理论部分：《烹饪营养与卫生》《面点工艺学》《餐饮管理》《调酒工艺》《餐饮服务》学历服务相关课程等。实践部分：
粤菜阶段：传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜；
海鲜、野味阶段：龙虾、鲍鱼、鱼翅、海参、三文鱼、象拔蚌、蛇类菜肴经典名菜
综合阶段：烧腊、粤式火锅、靓汤、煲仔、粤式茶点等；
导师训练阶段：模拟酒店互动式训练、特色菜的强化训练、宴席的设计与制作； 
增值阶段：计算机基础、调酒、餐饮管理与服务。培养目标以培养烹饪大师、厨师长为目标精通传统粤菜、创新粤菜、海鲜粤菜的制作，以及潮州卤水、广式烧腊、广式茶点、广式火锅、宴席制作、冷拼、雕刻、调酒等全套技术。国家考证通过考试合格毕业生，可获得国家职业资格等级证书和中专学历毕业证书。就业推荐郑重承诺：学生毕业经过考核合格后，100%推荐到星级宾馆、酒店就业一年制粤菜大厨专业市场分析根据权威调查，随着餐饮业的快速发展，餐饮行业人士急需紧缺，懂技术会技能的复合型人才深受社会欢迎，华南烹饪教育率先在全国推出些专业，受到用人单位一致好评。职业规划根据当前餐饮业对人才的需要，以技能培训为主，注重培养学员综合素质及动手能力，加强实物演练，使参加培训学员在学好专业理念知识的同时，真正能够精通八大菜系经典菜品的制作技法及各种不同档次的宴席设计和制法，并具备高级酒店管理能力，成为餐饮业急需的复合型实用人才。素质课程主要内容有：新生军训、团队教育、职业道德教育、就业指导教育等。专业课程《烹饪概念与烹饪基础知识》《烹饪原料及加工工艺》《烹调工艺》《中式菜系》《烹饪营养与卫生》《烹饪工艺美学》《厨房管理和筵席知识》学
习
内
容实
操
课
程基本功阶段：刀功、刀法、各种刀花、丁、条、片、翻锅、装盘等；
雕刻拼盘阶段：月季花、牡丹花、白鹤、孔雀、绶带鸟、锦鸡等；什锦拼盘、象形围碟、各式围碟等；
水台加工：常见蔬菜、家禽、家畜、海鲜等原料加工
烹饪工艺：火候运用、上浆、挂糊、勾芡、油温鉴别、初步熟处理、粤式酱料的调制；
家常粤菜、传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜；
常见海鲜菜阶段：基围虾、石斑鱼、花螺、蛏子、花蟹等；
综合阶段：烧腊、粤式火锅、靓汤、煲仔、凉菜等导师训练阶段：模拟酒店互动式训练、特色菜的强化训练、宴席的设计与制作。学
习
步
骤第一阶段：理论课学习和强化各种基本功的练习，阶段考核，为热菜打基础；
第二阶段：雕刻、拼盘阶段，学习花色拼盘和花鸟的雕刻技术
第三阶段：蔬菜、家禽、家畜、常见海鲜加工与制作，为学习热菜做好准备
第四阶段：学习上浆、挂糊、勾芡、吊汤、初步熟处理、粤式酱料的调制等
第五阶段：学习家常传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜、常见海鲜菜、宴席粤菜
第六阶段：模拟酒店互动式训练、宴席设计和制作、毕业考核培养目标以培养烹饪大师、主厨为目标，能够胜任大、中型酒店、星级宾馆、餐饮厨房从事烹调技术和餐饮厨房管理工作国家考证通过考试合格毕业生，可获得国家职业资格等级证书。就业推荐郑重承诺：学生毕业经过考核合格后，100%推荐到星级宾馆、酒店就业。一年制西点烘焙精英专业市场分析根据权威调查，随着餐饮业的快速发展，餐饮行业人士急需紧缺，懂技术会技能的复合型人才深受社会欢迎，华南烹饪教育率先在全国推出些专业，受到用人单位一致好评。职业规划根据当前餐饮业对人才的需要，以技能培训为主，注重培养学员综合素质及动手能力，加强实物演练，使参加培训学员在学好专业理念知识的同时，真正能够精通西点、面点的制作技法，并具备一定管理能力，成为餐饮业急需的复合型实用人才。学习内容素质
课程主要内容有：新生军训、团队教育、职业道德教育、就业指导教育等专
业
课
程《西点原料知识》《西点概论》《西点加工工艺》
《食品营养与卫生》《烘培知识》《工具与机械设备》实
操
课
程实践部分：面包类、混酥类、曲奇类、泡芙、冷冻甜品等。
实践部分：十二生肖裱花蛋糕、欧式蛋糕、海绵蛋糕、油脂蛋糕、戚风蛋糕、巧克力蛋糕装饰等学习步骤第
一
阶
段理论部分：《西点概论》《西点原料知识》《西点加工工艺》
实践部分：面包类、混酥类、曲奇类、泡芙、冷冻甜品等第
二
阶
段理论部分：《食品营养与卫生》《烘培知识》《工具与机械设备》。
实践部分：十二生肖裱花蛋糕、欧式蛋糕、海绵蛋糕、油脂蛋糕、戚风蛋糕、巧克力装饰等培养目标以培养西点大师、主厨为目标，毕业生能够胜任星级宾馆、大酒店、西点房从事西点制作工作，也可以自己创业独立开西点房、面包房就业安置郑重承诺：合格学生100%推荐到星级宾馆、大酒店、西点房就业。半年制川湘粤特色专业课程特色注重技能培养和综合素质的提高，名师执教，实训工厂全真实战训练。学制半年学习内容专业课程《烹饪原料学》《宴席知识》《成本核算》《烹调技术》等。实操课程1、刀工、匀功；2、味汁的调剂；3、川湘粤菜传统菜、川湘粤菜经典名菜、川湘粤菜流行菜、川湘粤菜特色菜；4、川湘式火锅、泡菜、干锅、铁板、烤鱼；5、宴席的制作；6、烹饪原料加工。培养目标以培训川湘粤菜大菜为目标，培养能够熟练制作经典川湘粤菜、创新川湘粤菜、市场流行川湘粤菜、酒店特色菜，掌握川味火锅、烤鱼、干锅和铁板菜肴的制作技术，且具备厨房管理、菜品创新等相关能力。三个月烹饪强化专业职业规划根据当前餐饮业对人才的需要，以技能培训为主，注重培养学员综合素质及动手能力，加强实物演练，使参加培训学员在学好专业理念知识的同时，真正能够掌握烹饪的基本方法，并具备一定管理能力，成为餐饮业急需的复合型实用人才。学制三个月学习内容专业课程《中国烹饪概论》《烹饪原料学》《烹饪工艺基础》《烹调工艺》实操课程基本功阶段：刀功、刀法、翻锅装盘等；
烹饪工艺：火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤、初步熟处理以及常见粤菜，酱料的调制；
热菜阶段：家常粤菜、传统粤菜、流行粤菜以及常见粤式海鲜菜肴的制作技术；
综合阶段：湖州卤水、基础雕刻、花色拼盘、宴席制作等。培养目标通过系统的学习，使学生能够了解粤菜文化、原料知识、烹饪工艺、烹饪营养等知识，熟练掌握粤菜浆料的调制以及传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜、潮州卤水、基础食品雕刻、花色拼盘技术，以培养粤菜厨师为目标特色短期培训班（一个月）职业规划根据当前餐饮业对人才的需要，以技能培训为主，注重培养学员综合素质及动手能力，加强实物演练，使参加培训学员在学好专业理念知识的同时，真正能够掌握常见西式点心的制法，并具备独立开店的能力。学制一个月学习内容专业课程《西点原料知识》《西点概论》《西点加工工艺》《食品营养与卫生》《烘培知识》《工具与机械设备》实操课程面包类、混酥类、曲奇类、泡芙、冷冻甜品等；
十二生肖裱花蛋糕、欧式蛋糕、海绵蛋糕、油脂蛋糕、戚风蛋糕、巧克力装饰等。培养目标通过系统的学习，使学生能够掌握西式面点方面的相关知识，熟透西式面点常用的原料和设备，掌握西式布点的各种技法，独立制作各种风味蛋糕、流行面包、各类酥点、曲奇、果冻、蛋塔、慕斯等西式点心品种，毕业生能够胜任西点房从事西点制作工作，也可以自己创业独立开西点房、面包房。学员完成课程毕业后100%推荐就业。传统面塑特色专业职业规划根据当前餐饮业对人才的需要，以技能培训为主，注重培养学员综合素质及动手能力，加强实物演练，使参加培训学员在学好专业理念知识的同时，真正能够掌握传统面塑的设计和制法，并具备一定管理能力，成为餐饮业急需的复合型实用人才。学制一个月学习内容专业课程系统的讲解传统面塑的起源
传统面塑常用的原料食品雕刻常用的工具
传统面塑的技法
传统面塑作品的保管和应用
传统面塑的发展实操课程主要品种如：
月季花、牡丹花、玫瑰花、康乃馨、QQ企鹅、十二生肖卡通像、人物像等食品雕刻特色专业培养目标注重实践操作训练，培养精通视频雕刻艺术的专业技术人才学制一个月学习内容讲授食品雕刻原料知识，食雕美术，全面系统传授花、鸟、虫、鱼、龙、凤、瓜蛊、人物的食雕技法。教授大型展台设计与制作，盘头装饰食雕的设计制作及运用等。广式中点（茶点）特色专业培养目标培养能够精通广式中点制作和管理的专业技术人才职业规划根据当前餐饮业对人才的需要，以技能培训为主，注重培养学员综合素质及动手能力，加强实物演练，使参加培训学员在学好专业理念知识的同时，真正能够掌握传广式茶点的制法，并具备一定管理能力，成为餐饮业急需的复合型实用人才。学制一个月学习内容专业课程《面点工艺》《广式茶点工艺》实操课程传授各类炸、煮、煎、烤、蒸等面点的制作技术
以及各类广式风味小吃
（主要品种有：水晶虾饺、肠粉、蜜汁叉烧、珍珠鸡、鲍汁凤爪、萝卜炆牛腩、各种粥类）广式卤水烧腊特色专业职业规划根据当前餐饮业对人才的需要，以技能培训为主，注重培养学员综合素质及动手能力，加强实物演练，使参加培训学员在学好专业理念知识的同时，真正能够掌握广式卤水和烧腊制法，并具备一定管理能力，成为餐饮业急需的复合型实用人才。学制一个月学习内容专业课程系统讲解烧腊风味特点、原料初加工、各种酱料配方、烧腊工艺流程和制作技术。实操课程烧腊原料初加工；
原料腌制技巧、腻味及熏制操作技巧；
传授潮州卤水的调制和保存，各种烧烤专用酱料的调制；
传授白云猪手、盐焗鸡、广式烧鹅、烤乳猪等多种经典名菜制作。培养目标以培养专业烧腊师为目标，注重动手能力的培养，毕业后可自主创业时尚糖艺专业培养目标注重培养学生的综合素质，创新能力和动手能力，加强实物训练，使参加培训的学员在学好技术的同时，真正能够掌握时尚和创新，成为餐饮业急需的时尚、创新、专业、实用的人才。学制一个月学习内容讲授糖艺原料知识，糖艺艺术，全面传授熬糖的方法，糖的保存方法，糖艺的基本手法，大型糖艺的制作，时尚盘饰。主要品种有花鸟鱼虫、龙凤、人物、糖粉等。
学校地址
广西华南烹饪学校地址：广西南宁市西乡塘区大学东路126号　　　本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图数据为准。
明秀校区地址：明秀东路北四里6号本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图数据为准。