标题：古县核桃
简介
古县核桃，山西省古县特产，中国国家农产品地理标志产品。古县核桃栽培历史悠久，所产古县核桃皮薄、仁满、出油率高，生食甘美适口，炒食齿颊留香，营养丰富，具有健脑益脑，增强能力，愎复疲劳，增强记忆，壮阳补气，降脂强身，润肌乌发，延年益寿之功效。[1-2]
种植环境
古县核桃产区位于古县中部和南部，古县中东部土石山地貌区，平均海拔1000米，面积581.56平方公里，是黄土丘陵与石质间杂区域。区内河沟纵横，土石交错，地表土层土质松散，经长期冲刷后支离破碎，植被覆盖较差。涧河、旧县河、石壁河冲淤而成的河谷川地土壤肥沃，沿河土地开垦比例较大，且气候温和，无霜期长，雨量适中，水源充足，发展种植业条件优越。南部黄土丘陵沟壑区，平均海拔898米，面积179.47平方公里，区内丘陵起伏，沟壑纵横，土层较厚，植被覆盖较差，土质疏松，水土流失严重。该区土地资源广阔，垣田面积大，光照充足，气候温和。古县属暖温带大陆性季风气候。四季分明，春季干旱多风，气温回升快，夏季高温多雨，秋季凉爽湿润，冬季寒冷干燥。境内年平均气温11.8℃。总热量比较丰富，年平均日照达2278.8小时，日照率为51.7%，初霜日期10月20日左右，终霜期4月14日左右，年平均无霜期183天。这些条件非常适宜核桃等油料类作物的生长，这正是形成古县核桃优良品质的原因。[3]
栽培历史
古县核桃生产历史悠久，源远流长。史载，核桃栽培起源于公元前139年，  图1 古县核桃[4]西汉博望侯张骞出使西域，带回核桃，广播霍岳，即后来的古县北平、古阳和下冶一带。
建国以后，古县核桃发展很快。20世纪50年代，古县委、县政府向全县人民发出了“每户种植一升核桃”的号召，全县掀起了种植核桃的高潮；1958年，国务院授于“干果之乡”称号，成为山西省三大核桃产区之一；改革开放以来，古县核桃得到迅猛发展，1986年列入山西省“星火计划”；1993年国务院确定古县为“高产、优质、高效”核桃示范基地县；1994年8月山西省在古县召开了“推广先进技术、建设核桃优质高产示范基地”现场会；同年，林业部授予“全国经济林建设先进县”称号，古县跨入了中国核桃生产先进行列。[1]
品质特点
《本草纲目》称：核桃“补气益血，润燥化痰，益命门，利三健，温肺润肠”  图2 古县核桃青果[5]。古县核桃皮薄、仁满、出油率高，生食甘美适口，炒食齿颊留香。经中国科学院植物研究所分析测定，古县核桃属优质核桃，营养丰富，含有多种氨基酸、维生素和矿物质元素，α-γ不饱和脂肪酸含量达12%，是含量最高的天然食品；8种人体必需而且自身不能合成的氨基酸中，古县核桃就含有苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸7种。具有健脑益脑，增强能力，愎复疲劳，增强记忆，壮阳补气，降脂强身，润肌乌发，延年益寿之功效。[1]
生产情况
古县种植品种主要有：晋龙1号、辽核1号、辽核3号等11个优良品种，其  图3 古县核桃生产基地[6]中晋龙1号获得了“山西省名优核桃的称号”，在古县得到了大面积的推广。
核桃生产作为古县高优农业的拳头产业，形成了老中新三大核桃区：核桃老区分布在该县北部的石山森林区，主要包括北平、古阳两个乡镇，树龄在50年以上，面积0.6348万亩，株数9.5232万株；核桃中龄区分布在中部的土石山区，包括岳阳、石壁和旧县的部分乡村，树龄30—40年生，面积1.348万亩，株数20.221万株；核桃新区主要在南部的黄土丘陵区，包括旧县、岳阳、石必的大部分和永乐、南垣等乡镇，树龄在20年以下，面积14.0172万亩，株数290.21万株。21世纪初，该县核桃以每年新栽100万株的速度增长，全县总规模达到680万株，产量750万斤，农民人均收入550元，人均面积、株数、产量、收入多年来稳居山西省第一。[1]
相关产品
一、保健药品古县核桃产业龙头企业，山西天力生物工程有限公司，以古县  图4 古县核桃相关产品[7]核桃油为主要原料，开发生产的“天力”核桃营养胶囊，是世界上为数不多的多价不饱和脂肪酸产品中的佼佼者。“天力”营养胶囊充分利用了古县核桃油中含量丰富的LA、GLA等多价不饱和脂肪酸和多种氨基酸，通过科学配比，以达到启动人体生命活力，预防高血脂、肥胖症、糖尿病、记忆力衰退及老年痴呆症等中老年高发性疾病的发生。“天力”营养胶囊的原料全部从自然提取，不添加任何化学合成物质，故有“天然活力启动子”的美誉。[1]二、核桃食品古县古岳食品有限公司开发生产了琥珀核桃仁、核桃油等系列产品，年产量已达200吨以上。琥珀核桃仁在1998年深圳首届国际食品展览会上荣获“最受欢迎产品奖”，远销东南亚各国，市场前景极为乐观。[1]
营养成份
根据古县人民政府委托中国科学院植物研究所对古县核桃所作的成份检验报告，古县核桃的营养成份如下：一、氨基酸分析分析仪器：采用835-50氨基酸自动分析仪；分析条件：分析柱2.6x150mm，缓冲液流速0.255ml/min。分析结果见表1。
表1：核桃仁中氨基酸分析及含量
氨基酸名称﻿含量﻿﻿氨基酸名称﻿含量
氨基酸名称﻿﻿含量
﻿﻿Asp天门冬氨酸﻿1.6596﻿*Leu亮氨酸﻿1.2471
﻿*Thr苏氨酸﻿0.6150﻿Tyr酪氨酸﻿ 0.4871
﻿Ser丝氨酸﻿0.8598﻿*Phe苯丙氨酸﻿ 0.7604
﻿Clu谷氨酸﻿3.8325﻿*Lys赖氨酸0.3931
﻿﻿Aly甘氨酸﻿ 0.8769﻿Amm氨﻿ /
﻿Ala丙氨酸﻿0.7544﻿His组氨酸﻿0.3920
﻿*Mel蛋氨酸﻿  0.2495﻿Pro脯氨酸﻿0.6645
﻿Cys胱氨酸 ﻿/ ﻿*lιe异亮氨酸﻿0.6161
﻿*Val缬氨酸0.7631﻿Aeg精氨酸0.2591
﻿总含量：16.7621。
*为人体必需且自身不能合成的氨基酸。[1]二、矿质元素分析分析仪器：lCAP-9000，分析结果见表2
表2：核桃仁中矿质元素分析及含量
﻿矿质元素名称﻿含量﻿矿质元素名称含量
﻿矿质元素名称﻿含量
﻿﻿Pb铅﻿2.058﻿Fe铁16.44﻿﻿Mg镁1650.5﻿﻿Mo钼1.22
﻿Cr铬2.128
﻿﻿Mn锰﻿44.36
﻿Si硅﻿8.54﻿Cu铜16.98﻿﻿Co钻﻿1.84
﻿Al铝﻿5.864﻿Sr锶2.12
﻿﻿Zn锌23.04﻿﻿P磷﻿3067.6
﻿As砷﻿136.2
﻿Ag银﻿——﻿Col﻿——﻿Se硒﻿82.0
Ca钙﻿﻿967.8﻿﻿Ce锗﻿〈60.0﻿﻿Hg汞30.0
﻿注：As，Se，Hg，Ce用XDy-z双道原子荧光光度计测定。[1]三、维生素分析分析仪器：Wajers  HPLC。分析结果见表3
表3核桃仁中维生素分析及含量
﻿维生素名称含量﻿﻿维生素名称含量
﻿﻿维生素名称﻿含量
﻿﻿维生素名称﻿含量
﻿﻿Vc维生素﻿——﻿维生素B6﻿0.16
﻿VB1维生素0.21﻿﻿尼克酸﻿1.20
﻿VBz维生素﻿0.14﻿VA维生素A﻿——
﻿VD维生素﻿0.05﻿VE维生素E——﻿四、粗脂肪测定采用溶剂萃取测定。核桃仁含油量为46.29%。[1]五、营养价值蛋白质是构成人体一切细胞和组织的重要组成部分。近代生物学研究表明，蛋白质在遗传信息的控制、细胞膜的通透性、高等动物的记忆、识别等方面，都起着重要作用。人体中常见的氨基酸有20多种，其中有8种是人体必需而且自身又不能合成的，在核桃仁就含有7种，它们是苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸。再从核桃仁中矿质元素分析结果来看，其中含有铁、镁、磷、锰、锌、锗和锶，都是人体必不可少的。人体缺钾可引起肌肉振颤、手足抽搐、心动过速、心律不齐等；钠和磷在人体血液中有一定比例，可防止软骨病，促使骨细胞钙化，不易发生骨折；镁缺少可导致必肌坏死，引起动脉硬化；钙有抑制动脉硬化作用；锌对肌体免疫系统功能有重要作用；锗有促进儿童生长发育，提高智力等作用。核桃仁中含有的维生素B1、B2、B6、维生素D和尼克酸也是人体不可缺少的。从以上分析结果证明，核桃仁用来开发保健食品和营养品有着广阔的前景。[1]
农产品地理标志保护
2010年3月25日，中华人民共和国农业部根据《农产品地理标志管理办法》规定，山西省古县农业技术推广中心申请对古县核桃实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，准予登记，并颁发中华人民共和国农产品地理标志登记证书（农业部公告第1364号）。[2]地域保护范围古县核桃农产品地理标志地域保护范围为山西省古县境内北平镇、古阳镇、岳阳镇、旧县镇、石必乡、永乐乡、南垣乡7个乡镇所属自然村。地理坐标为东经111°48′-112°10′，北纬36°02′-36°36′。[2]
生产技术规程AGI2010-02-00215。[2]