标题：廖排骨
故事
  廖排骨标准店面图据传，半个世纪前，四川绵阳还是一个古旧的小城。一个秋凉之夜，窗外风雨飘摇，一户人家灯火黯淡，久病的母亲面色紧张而庄重，把年近不惑的儿子叫至床前，双手颤抖着从一个漆色斑驳的木盒子里取出一蓝布包，打开包裹得层层叠叠的布包，看到包有两张发黄的纸片，母亲慎重地将两张纸片交到儿子手里。只有少数几个知道，那个被娘亲叫至跟前的儿子就是廖氏后人廖开太，那两张神秘的纸片，一张上面写着廖家祖传的卤水配制秘方，另一张上面，则是一副笔法古朴的图画，图画上，勾勒了乡下老屋埋东西的位置：那是一坛深藏于地下的百年老卤水。廖家这位百年前的先祖，曾经在宫廷中做过御厨，而卤菜是他的绝艺。然而，他的儿子和孙子都没有做厨师，在那个动荡的年代，他只得把一生心血的精华埋于地下，靠着两张薄薄的纸片，一代又一代，秘密的传递着他苦苦的心愿。
来源
  廖排骨logo四川绵阳廖氏家族的蒸卤技术有明确记载的时间始于清朝乾隆年间, 据廖家族谱记载：“廖姓 周文王 子 伯廖之后 世居闽牛田（今福建南） 丙辰年入蜀（1736年） 涪州西北（今石马镇）建祠 太公（1713年—1796年）光祖 善卤 戊寅年 乾隆二十三年（1758年）入宫尚膳监 膳夫”太公独创的“蒸气熏卤”技术和典藏卤料配方名冠宫廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底档》史书就常见其代表作“红卤鸽脯”的记载；后，乾隆南巡，驻陛扬州，官绅接驾设“满汉全席”，“红卤鸽脯”位列席中。从此，廖氏独创的“蒸卤”绝技享誉四海，乾隆以后《大清会典-光禄寺则例》史记有关一等汉席的记载中也常见廖氏独创的“蒸卤”技法烹制的精品卤菜。1978年廖氏太公生前所藏《卤法技册》和一坛“红卤汤”在廖家祠堂附近被挖掘出来。（手册不幸于1998年老屋失火被烧毁，绵阳市房管局有载）
三代传人
第九代传人：廖豁然（1884—1962年） 1907年涪州西北炭码头卤肉坊。 
第十代传人：廖兴明（1905—1958年） 1950年涪城北门酒馆烧腊组。 
第十一代传人：廖开太（生于1942年） 1982年在涪城南街家门口廖开太凭一坛家传的百年老卤设烧腊摊。因善卤排骨，不光味道鲜美，且货真价实，被街坊和顾客戏称“廖排骨”。
川卤品牌
  廖排骨卤廖氏 后人代代相传祖传卤味秘方，但因种种原因，廖氏后人只是将秘方存于囊中，未施于实践。直到近代，廖氏卤味开始以作坊形式出现。第九代传人廖豁然（1884—1962年） 于1907年在涪州西北炭码头开设卤肉坊；第十代传人廖兴明（1905—1958年） 于1950年在涪城北门酒馆设烧腊组；第十一代传人廖开太（生于1942年） 于1982年在涪城南街家门口设烧腊摊。作坊式经营虽然规模小，但廖氏后人充分掌握其先祖所著《卤法技册》中的“蒸汽熏透法”、“糖汁煎熬法”、“乾坤翻移法”及“香物配料”等技法，因而甚善卤排骨，其所制的排骨味道鲜美，色香俱全，且货真价实，因而被街坊和顾客戏称为“廖排骨”。“廖排骨”名号也由此而来。廖排骨品牌初步形成。
1991，廖排骨在绵阳首届美食节上获第一名，并由绵阳市工商局授予“廖排骨”牌匾；继而，“廖排骨”字号荣获“四川省著名商标”，产品获“中国名菜”、“名特产品”等多项荣誉。2006年，廖排骨技术专利成功申请，《专利号：ZL.021334781》成为了川卤行业的首家获得专利技术企业。
公司介绍
廖排骨公司(6张)四川“廖排骨”是著名的卤食品 牌。自1982年正式成立并注册商标以来，经过30年的持续稳定经营，迄今已发展成为省内大型民营食品企业。廖排骨（集团）下辖：四川廖排骨餐饮管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨调味食品有限公司三大机构。
四川廖排骨餐饮管理有限公司主要经营廖排骨熟食及全国连锁加盟业务，开拓廖排骨全国市场。经过10多年的努力，公司加盟事业迅猛发展，目前全国连锁加盟事业伙伴已达400余家。 
四川廖排骨食品有限公司主要经营即食产品（七天消费）的非店铺现代营销业务，全方面生产经营廖排骨系列卤味产品。
成都廖排骨调味食品有限公司主要以调味品研发、生产为主。凭借廖排骨独特的卤产品制作历史和专利优势，四川廖排骨调味食品有限公司在行业中独树一帜，令同行望尘莫及，现已成为是四川大型的调味品生产加工企业。
廖排骨（集团）公司奉行“以质量求生存、以品牌求发展、以管理求效益、以消费者满意为宗旨”的经营方针；提倡“以人为本”的现代化经营管理理念，建立了一支“求实、敬业、创新、高效”的现代化管理团队。
廖排骨产品(7张)精英的团队，专利的技术,不可复制的卤制手法，独特的味道，廖排骨创造了一个又一个的卤味奇迹，并屡获殊荣。在首届四川食品节上，一举夺魁；在第四届、第九届中国西部商品交易会中，荣获地方“名特食品”及“风味小吃”金奖；在市级、省级评选活动中获得“消费者喜爱商品”称号；一九九二年九月在成都市文化宫举行的“首届巴蜀美食节”、“熊猫节”上勇夺金奖；一九九七年获得四川西部“名特食品”称号；二零零二年荣获国家级“中国名菜”称号，同年被授予“国家发明专利技术”证书；二零零三年获得“全国绿色餐饮企业”称号；二零零四年荣获了“四川省著名商标”“成都名菜”等称光荣称号。
回首昨天，廖排骨人凭借得天独厚的历史文化底蕴和对“卤”文化坚持不懈的执着追求精神，我们有理由坚信——唯有廖排骨，才能肩负“弘扬卤文化、创造卤奇迹”的历史使命！也只有廖排骨才能担当拓展“卤”领域和研发“卤”精品的伟大重任！ 
展望未来，作为“四川省产品质量信得过企业”和“全国绿色餐饮企业”，廖排骨人秉承“专家才是赢家”的制胜策略，将坚持不懈专注卤领域，发展具有廖排骨特色的外卖食品连锁体系和立体的现代的（“鼠标+砖头”）营销模式，为四川食品行业争取更多的荣誉，创造更好的社会效益，力争为全国各地美食爱好者提供更多、更好的卤味美食。
发展历程
廖排骨荣誉证书(10张)■戊寅年，乾隆23年（1758年）入宫尚膳监膳夫，独创“蒸气熏卤”技术和典藏卤料配方名冠宫廷
■1982年在四川绵阳开设第一家廖排骨专卖店
■1988年廖排骨店在绵阳开设20余家分店
■1991年荣获首届“风味小吃”金奖
■1992年荣获“消费者喜爱商品”称号
■1993、1994年连续授予“名特小食”称号
■1997年获得四川西部“名特食品”称号
■1997年荣获“四川省消费者喜爱商品”“消费者满意单位”称号
■1999年廖排骨总部全部迁入成都
■1999年成立廖排骨集团，下辖食品公司、管理公司、调味品公司三大企业
■2000年完成建设新都利济工业园厂区、安靖工业园厂区
■2000年起步发展全国连锁加盟事业
■2002年荣获“产品质量信得过企业”称号
■2002年荣获国家级“中国名菜”称号，同年被授予“国家发明专利技术”证书
■2003年获得“全国绿色餐饮企业”称号
■2004年荣获“四川省著名商标”“成都名菜”等称光荣称号
■2005年仅成都地区分店达50余家
■2008年全国加盟店突破300余家
■2010年全国加盟店突破400余家
企业理念
战略远景
发展卤事业，创造卤神话，开创卤味美食生活
战略目标
3年内打造江南第一卤菜品牌，5年内占领国内一级市场，10年内打造中国卤菜第一品牌，将卤文化推向全球 
总经理座右铭
坚持就能出真理，坚持才能造品牌，坚持定会成大业
企业价值观
竞争全凭真功夫，发展才是硬道理
企业精神
诚信进取、锐意创新
管理理念
以人为本，尊重契约
经营理念
大市场、强技术、精品牌 
服务理念
5S——微笑（SMILE）、迅速（SPEED）、诚恳（SINCERITY）、灵巧（SMART）、研究（STUDY），这五个词语英文首字母的缩写。 
5S理念，根植于最具创新性的服务文化范畴，时代感强烈，人性化十足。
微笑——感恩之心，由衷微笑，礼貌、热情地服务 
迅速——即时响应，快速处理，高效、迅捷地服务
诚恳——诚信为本，诚挚待人，全心、全意地服务 
灵巧——以人为本，利落解决，灵活、贴心地服务 
研究——研究产品，丰富知识，标准、规范地服务
品牌理念
制作卤菜经典，塑造百年品牌 
文化理念
秉承百年卤技，吸纳百家精华，弘扬卤食文化 
加盟理念
克隆智慧、拷贝结晶、协作双赢、共创繁荣 
企业生存理念
不求第一，但求不同
加盟介绍
中华第一卤，黄金项目赚翻天中华第一卤--四川“廖排骨”是著名的卤食品牌，自1982年正式成立并注册商标以来，经过30年持续稳定经营，迄今已发展成为省内大型民营食品企业，廖排骨（集团）下辖四川廖排骨餐饮管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨调味品有限公司三大子公司，其廖排骨特色美食及连锁店被市场认可，迄今全国加盟店已达400余家，据统计每年总营业额数亿元并呈上升趋势……。廖排骨数字演绎荣誉中华第一卤--四川廖排骨（集团）是著名的卤食品牌，现面向全国火爆招商加盟……2010年廖排骨稳居中国餐饮排行榜首，2011年再夺连锁经营知名品牌；2010年廖排骨项目完成第二个五年规划，这将促进廖排骨更强势的发展；2010年廖排骨加盟店单店年平均营业额突破220万，2011年力争再创新高； 2010年末廖排骨已拥有加盟店400余家，加盟店分布全国各地，树品牌、创示范，2011年直营店将突破150家目标！30年品牌企业，诚邀您一同创业致富，畅享成功！廖排骨荣誉曾荣获：《四川省著名商标》《全国绿色餐饮企业》《成都名菜》《中国名菜》《国家发明专利》《产品质量信得过企业》《四川消费者喜爱商品》《消费者满意单位》……
加盟优势
优势一：30年品牌美誉流传廖排骨始创于清1758年(清乾隆二十三年)，乃廖氏先祖历尽艰辛，千锤百炼而成。廖排骨品牌成立于1982年，经过30年的持续稳定经营，廖排骨品牌盛名远扬海内外，广为人知。优势二：专利技术国家保密廖排骨最大的优势就是其不可复制的卤味技术，经廖氏数代人苦心研发，独创多项卤制技术，最终自成一体，并成为行业唯一一家成功申请专利技术的企业（专利号ZL021334781）。优势三：宫廷秘方全国罕见集口味、食疗、营养为一体的“廖排骨”得名于绵阳市首届食品文化节，被誉为“涪城一绝”“巴蜀一绝”，因此获得绵阳市工商行政管理局赠送的“廖排骨”牌匾，成为全国首家政府授匾经营企业。优势四：窖藏老卤历史悠久廖排骨的卤水历史悠久，可以追溯到清朝年间，至今已超过百年。廖氏先祖为保护卤汁秘方，将一坛卤汁藏于地下，直到近代，廖氏后人继承祖业，开始经营卤味产品，百年卤汁和传奇卤味秘方重现于世，廖排骨百年卤水及卤味美食也开始在中国大地遍地开花。优势五：川卤美食百年卤汁廖排骨的卤味可以称得上为“川卤经典”。廖排骨所卤制出来的食品具有“色、香、意、味、形、鲜”六大特点，味道独树一帜，消费者评价廖排骨：“质量有保证，真正的风味一绝，饮食行业的佼佼者”。廖排骨产品以五香为主适合全国各地，成为众多投资者首选项目。优势六：创新管理可控性强廖排骨创新性的采取“鼠标+砖头”营销模式，充分利用网络平台，开拓廖排骨全国市场，目前，廖排骨全国逾400家分店，廖排骨美味全国皆知。优势七：资深连锁特许备案2000年，廖排骨进军连锁加盟市场，迄今成为全国少有的具有10余年连锁经营历史的资深企业！优势八：全程辅导驻点支持在廖排骨总部集结了一群经验丰富、业务熟练、独当一面的连锁加盟资深专家，我们全力为加盟商提供全程的开业指导，驻点支持携手加盟商开拓财富之路。
加盟步骤
  廖排骨加盟步骤示意图
加盟步骤：
1.致电致函咨询
2.访问廖排骨总部，参观加盟示范店，品尝食品，填写加盟申请
3.正式签约加盟
4.总部系统培训学习
5.选址确定，装修方案确定
6.开业前期筹备
7.选择开业日期
8.后期督导
成功案例
慧眼创财富 一个普通女人的成功蜕变有人说：“为别人打一辈子工，还不如创业给自己打工。”这个时代每个人都想创业，希望通过创业圆自己的致富梦想。然而，创业并非随随便便就能成功，不仅需要激情、拼搏，最主要的是商机，只有抓住致富商机、选对创业项目，创业才有可能成功，甚至能创造一些意想不到的奇迹。 
德阳的王女士适时抓住了财富商机，选择了加盟廖排骨，从几年前在德阳开第一家店到2010年3月27日在德阳所开第四家店，她的创业拓展之路走得似乎比一般人顺当。在别人眼中已是多家店老板的王女士却认为自己不过是一个普通女人，是廖排骨创造了自己成功的机会。谦虚的王女士把功劳都归于廖排骨，但若不是她慧眼识项目，又怎能创造一个又一个的奇迹，实现财富梦想呢？ 
王女士骨子里是个好强肯干的人，当其他女人满足于丈夫孩子的家庭生活时，她并没有沉浸在那种生活中。她的心中一直有一个愿望，梦想能干出一番事业。为了创业，她曾经摆地摊、开饭馆、卖服装等，因为 始终没有找到好的致富项目，加上没有经验，经常换行，在商海拼搏多年也没有做出多大的成绩。许多朋友、亲戚都劝过她，让她踏踏实实、安安心心过日子，本来就是一个普通的女人，没有必要那么折腾，但倔强的王女士始终没有放弃。 
或许老天始终眷顾那些坚持不懈的人，愿意给他们一个实现梦想机会。就在王女士在创业路上徘徊不前的时候，一次成都之行改变了她的命运。 
2002年3月的一天，她从德阳赶到成都参加一个朋友的生日宴会。筵席上，桌上一份新颖别致的卤排骨瞬间就吸引了她的目光，菜还未上完，就有人迫不及待地去夹卤排骨，看他啃得忘形的样子，王女士忍不住也撕了一块，一尝，真是汁香味浓、油润化渣。王女士不好意思地说，当时她觉得这是她平生吃过最好吃的排骨了，因为在她的印象中排骨只能烧、炖，卤排骨确实是第一次吃到。 
筵席结束后，王女士迫不及待地向朋友请教卤排骨的做法，朋友告知她是在廖排骨店里买的，五香卤排骨是它的招牌菜，成都著名小吃，有好几家加盟店。敏感的王女士感觉到这是一个极大的商机，据她所知，德阳还没有廖排骨。 
一刻也不耽搁，王女士当即就赶往廖排骨总部，专业的资深连锁加盟专家热心地接待了她，耐心为她讲解廖排骨品牌、历史文化以及相关加盟事宜。廖排骨的优质品牌、良好信誉以及多项专利发明技术让王女士更加坚信自己的选择，她当机立断签下了德阳加盟店。凭借以往的经商与管理经验，加上总部专家的全程指导与技术支持，廖排骨德阳店在王女士的经营下，发展迅猛，营业额更是突飞猛进。 
随后几年，每当廖排骨集团允许德阳开设加盟店的消息传出后，王女士都首当其冲联系总部要求加盟。考虑到王女士经营有方，使廖排骨加盟店在德阳发展得红红火火，廖排骨集团都给予了批准。2010年3月27日，王女士在德阳的第四个店成功开业，新老顾客都来捧场，一派喜庆热烈的气氛，当天营业就开门红，营业额突破万元。 
王女士表示，德阳第四店不是她的终点，只要有机会，自己还会在德阳开第五个、第六个。从她坚定的目光中，我们看到了一个普通女人成功蜕变后的非凡美丽。选择改变命运 一块排骨让他重获成功在成都多年经营药材生意的麦先生，2008年的金融危机让他一下子亏了几十万，在商海中摔跤的他创业投资变得胆儿小了。但他心中仍然有一个愿望，希望能找到一个低投入的好项目东山再起。 
2009年，一次偶然的机会，麦先生在网上浏览创业项目时，无意间看到了餐饮连锁加盟项目廖排骨，在详细了解廖排骨的介绍与情况后，他决定直接上店铺“暗访”。当时，廖排骨在成都已经开了多家加盟店，他就近选择了成都这个大市场。 
灭菌灯的照射下，橱窗显得更为洁净、整齐，古香古色的“廖排骨”招牌洋溢着浓郁的历史气息，始终微笑着的营业员专业、贴心、标准的服务让人倍感舒心，再看台面上的菜品，五香卤排骨、五香卤肘子、五香卤猪嘴、飘香鸭脖……款款菜品色泽鲜亮、饱满诱人、精致独特。看一眼，眼光就再也离不开了，不自觉地，口水也多起来，光看不如尝。他当即买了廖排骨招牌菜——卤排骨，回家一尝，只觉汁香味浓、油润化渣、回味无穷，真不愧为百年卤汁熏透卤制，再蘸上香辣料不禁多喝了两杯酒。 
麦先生第二天就直奔廖排骨总部，好在成都还有加盟空间，当即签约加盟。2009年7月8日，麦先生在锦江区正式开业，由于他前期充分的准备工作，使得开店当天就达到上万元的收入。从开业至今，麦先生的店以其优质的菜品与服务，已经吸引了越来越多的回头客，营业额也在不断突破。麦先生说：“选择餐饮创业项目就要选择老字号、好口碑、大品牌，这次选择真的改变了我的命运，感谢廖排骨让我重获成功。”