标题：姜
字音字义
姜：1.姜 2.姜
姜jiāng字从羊从女。“羊”意为“驯顺”。“羊”与“女”联合起来表示“驯顺的女子”。
本义：驯顺的女子，在古代姜与美是一样的。植物的“姜”（一种调味品），原与“姜”无关。简化字方案实施后“姜”被“美”代替。
说明：
  姜1．姜从造字本意来看，是指像羊一般温顺的女性。姓起于女系，氏起于男系。古代“姓”和“氏”是有严格区别的。“姓”代表氏族的血统，起源于母系社会，称为族姓，是为了区分血缘，防止血缘婚配而发明的相应识别标志。“氏”是古代贵族标志与宗族系统的称号，从夏朝中期开始“氏”成为“姓”的支系，表示功勋和地位。故最早的姓，如：妫、姚、姬、姒等皆从女。[1]
2．因调味品的“姜”原本与“姜”字无关，汉字简化时取消了原本存在的带草字头的“姜”，硬性规定以此“姜”字代彼音义俱佳的汉字。
部首笔画
部首: 女
部外笔画: 6
总笔画: 9
五笔86: ugvf
五笔98: ugvf
仓颉: tgv
笔顺编号: 431121531
四角号码: 80404
郑码: uczm
Unicode: CJK 统一汉字 U+59DC[2]
姜字本义
许慎《说文解字》中“姜”的定义为：“神农居姜水以为姓。从女，羊声。” 跟日常生活中吃的“姜”没有任何关系。取消本以存在的“姜”字，用“姜”来代替。吃的“姜”是植物，带草字头，明确而科学。“姜”是羊和女的组合，用来代表植物，这在象形的汉字系统里，真是不可思议。
姜
【基源】为姜科植物姜Zingiber officinale的根茎。  姜[3]
【别名】紫姜，子姜，生姜，鲜姜，老姜。　　【性味】温，辛。　　【功用】开胃止呕，发汗解表。　　【成分】可食用部分95%。每100g中含能量172kJ,水分87g、蛋白质1.3g、脂肪0.6g,膳食纤维2.7g,碳水化合物7.6g、胡萝卜素170μg、视黄醇当量28μg,硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.8mg;维生素C 4mg;钾295mg、钠14.9mg,钙27mg,镁44mg、铁1.4mg,锰320mg、锌0.34mg,钢0.14mg,磷25mg,硒0.56μg。尚含促进消化液分泌的姜辣素等成分。[3]
姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。  根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一，可用于熬姜汤治疗感冒。姜姓，中文姓氏之一。 生姜可以去腥膻，增加食品的鲜味。
生姜指姜属植物的块根茎。性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。[4]　基本信息【物种名称】 姜
【又 名】 生姜、干姜、姜皮
【拉丁学名】 Zingiber officinale Roscoe
【英文名称】 RHIZOMA ZINGIBERIS RECENS
【科属分类】 姜科Zingiberaceae、姜属Zingiber
【形态特征】
多年生宿根草本。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。叶子列，披钍形至条状披针形，长15-30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘；无柄。花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片；穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米，宽约2.5厘米；苞片卵形，淡绿色；花稠密，长编印2.5厘米，先端锐尖；萼短筒状；花冠3裂，裂片披针形，黄色，唇瓣较短，长圆状倒卵形，呈淡紫色，有黄白色斑点，下部两面三刀侧各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱丝状，淡紫色，柱头放射状。蒴果长圆形胀约2.5厘米。花期6-8月。生姜指姜属植物的块根茎。本品为姜属植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。[5]
性味 辛、微温
功效 发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，清热解毒。
成分 含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的“姜油酮”。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。
功用 为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。药用和食用【制法】生姜：除去杂质，洗净，用时切厚片。　
【性状】本品呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长 4～18cm，厚 1～3cm 。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香特异，味辛辣。
【贮藏】置阴凉潮湿处，或埋入湿沙内，防冻。备注（1）生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。此外，生姜又能解生半夏、天南星之毒，煎汤饮服，可用于生半夏、天南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制生半夏、天南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。
（2）生姜汁：将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。
（3）生姜皮：即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。
（4）煨姜：将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。
（5）生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。　宜忌：阴虚内热者忌服。
（6）夜晚不能吃姜，夜晚吃姜等于吃砒霜。
夏季吃生姜能治四种病
炎炎夏日，许多家庭和办公室都开着空调，人们在享受清风凉意的同时，也容易患上“空调病”。常会表现为腹痛、吐泻、伤风感冒，腰肩疼痛等症状。中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。处在空调环境中的人们经常喝点姜汤，可有效防治“空调病”。
腹痛、吐泻：
肚脐是人体对外界抵抗力最薄弱的部位，加上夏季人的胃酸和消化液的分泌减少，抵抗细菌的能力减弱，在有空调的场所容易受冷热的刺激引起胃肠功能的紊乱，导致致病菌的入侵，出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠系统疾病。适当吃些生姜或者喝些姜汤，能起到防治作用。科学家研究发现，生姜能起某些抗菌素的作用，尤其对抗击沙门氏菌效果明显。
伤风感冒：
经常处在空调环境中，由于室内室外温差太大，很容易外感风寒。如果能及时吃上几片生姜或者喝上一碗红糖姜汤，将有助于驱寒解表，或者用姜汤（加点盐、醋）泡足亦可收到很好的疗效。
腰肩疼痛：
盛夏酷暑，在空调房里呆久了，肩膀和腰背易遭受风寒湿等病邪的侵袭，特别是老人容易引发肩周炎，遇到这种情况，可烧制一些热姜汤，先在热姜汤里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。 
姜 - 化学成份
生姜含挥发油0.25%～3.0%,主要成分为姜醇（Zingiberol）、姜烯（Zingiberene）、水芹烯（Phellandrene）、莰烯（Camphene）、柠檬醛 （Citral）、芳樟醇（Linalool）、甲基庚烯酮（Methylheptenone）、壬醛（Nonyl aldehyde）、d-龙脑（d-Borneol）等．尚含辣味成分姜辣素（Gingerol）， 分解则变成油状辣味成分姜烯酮（Shogaol）和结晶性辣味成分姜酮（Zingerone）、姜萜酮（Zingiberone）的混合物．又含天门冬素、哌啶酸-2（Pipecolic acid）以及谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等．此外，尚含有树脂状物质及淀粉．
吃姜五大禁忌
禁忌1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
姜组图(7张)
禁忌2.吃姜治病要辨证论治。从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。[6]
禁忌3.吃姜并非人人适合。凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
禁忌4.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
禁忌5.不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
生姜治病药方
生姜葱白茶：生姜6克，葱白两根，加适量清水，煮沸后加盖5分钟即可，早晚各服1次，服用后盖被出汗。适合恶寒怕冷、头痛无汗、鼻流清涕、四肢酸痛、舌苔薄白、脉浮的风寒感冒者饮用。
生姜红糖茶：生姜4片，红糖30克，茶叶3克，生姜加清水煮沸，放入红糖拌匀，再放入茶叶，煮沸即成。宜少量频服，至汗出为佳。适合风寒感冒者饮用。
姜苏茶：生姜15克，紫苏15克，大蒜10克。三药同煎，加适量水，煮沸后加盖浸30分钟，分早、晚两次服用。适合风寒挟湿即恶寒怕冷、头痛无汗、鼻流清涕、四肢酸痛、胸闷、困倦、恶心呕吐、大便或溏、苔白腻的感冒者服用。
生姜汤：用生姜15克煎汤，加白糖适量温服，早晚各1次，可治痰多咳嗽。
生姜核桃丸：生姜50克，核桃肉50克，北杏仁50克，蜂蜜适量。上述三味共捣烂，加蜂蜜为丸，临睡前服用，共分10次服完，具有理虚润肺、止咳定喘的功效
营养分析
生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得姜组图(10张)多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
姜补充信息
1. 去姜皮的窍门：姜的形状弯曲不平，体积又小，消除姜皮十分麻烦，可用汽水瓶或酒瓶盖周围的齿来削姜皮，既快又方便。
2. 姜的品质要求：修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象。姜受热，生白毛，皮变红，易烂；受冻则皮软，外皮脱落，手捏流姜汁。
姜适合人群
一般人群均可食用。
1. 适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
2. 阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
姜食疗作用
生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；
具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效；
主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
姜做法指导
1. 吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。
2. 姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。
3. 吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
4. 烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
烹调用途：生姜重要的调料品，因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。[7]
如何正确吃姜
一、 吃姜要不要去皮？
有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝切片。
二、 不要吃烂姜
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食  道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。
三、 吃姜多多益善吗？
夏天天气炎热时，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜，适量即可。
四、 某些疾病患者不适宜食用生姜
六、 晚上可以吃姜吗？
生姜不宜在夜间食用， 其姜酚刺激肠道蠕动 白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用，民间俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜，是有一定道理的。
姜汁蜂蜜水的做法：
姜汁蜂蜜水的原料：生姜、蜂蜜
制作方法
1、备好蜂蜜老姜；
2、切碎姜，多少可随自己喜好； 
3、姜末倒入杯中，冲开水，等待开水变成大概30\40度的热水； 
4、加入两大勺蜂蜜，搅匀； 
5、最后，滑而不腻的上品姜汁蜂蜜水出炉了。 

基本介绍
姜[姜、羌，读音作jiāng(ㄐㄧㄤ)，古音读作qiāng(ㄑㄧㄤ)，不可写作“姜”]  
姓氏起源
姜（jiāng）姓起源有：  源流一源于烈山氏，出自炎帝神农氏出生地姜水，属于以居邑名为姓。据史籍《姓纂》上记载说：“炎帝生于姜水，因氏焉，生太公，封齐，为田和所灭，子孙分散，后为姜姓，因天水上廛县，汉初以豪族徙关中，遂居天水。”根据史籍《水经渭水注》的解释，是“岐水东迳姜姓城，南为姜水”，也就是岐水的一部分称为姜水。至于岐水，则在今陕西省的岐山县西面，作为“三皇”之一的神农氏炎帝出生于陕西岐山西南方的姜水河畔，即以姜为姓，子孙世代相传。又据史籍《元和姓纂》中记载，炎帝神农氏，因生于姜水(今陕西岐山)，而以姜为姓。神农氏的后裔姜太公，即吕尚，齐国的创建者，因辅佐周王朝得天下而被封于吕，所以才从封地为姓。战国时期，姜姓齐国被田和所灭，吕尚的后代分散到各地，有姓吕姓者，也有姓姜姓者。  炎帝神农氏
姜姓与姬姓、媙姓等二十个古姓均起源于公元前两千多年前的母系氏族社会，是中国最古早的姓氏之一。与姜姓同为神农氏后裔的还有齐氏、甫申氏、吕姓、纪姓、许姓、向姓等姓氏。姜姓族人共尊炎帝为得姓始祖。源流二源于桓氏，出自唐朝大臣桓庭昌改姜姓，属于以帝王赐姓改姓为氏。据史籍《通志·氏族略》记载，唐朝上元时期，有桓氏者改为姜姓。如东汉经学大师桓荣的后裔桓庭昌，在唐朝高宗李治上元二年(公元675年)为大司徒，准制改为姜姓，其子孙后代世代称姜姓至今。源流三源于各民族变姓，属于汉化改姓为氏。据史籍《宋书·吐谷浑传》记载，宋朝时期，西南地区有羌族人改汉姓姜姓。
今侗族、瑶族、彝族、蒙古族、土家族、保安族、白族、俄罗斯族、朝鲜族等少数民族中，均有姜姓族人分布，其来源大多是在唐、宋、元、明、清时期中央政府推行的羁糜政策及改土归流运动中，流改为汉姓姜氏，世代相传至今。源流四源于女真族，属于汉化改姓为氏。据史籍《清朝通志·氏族略·满洲八旗姓》记载：满族姜佳氏，满语为Giyanggiya Hala，祖先原为汉族，东汉末期被辽东鲜卑乌桓部虏携后融入鲜卑族，后逐渐演化为辽东女真，世居宁古塔(今黑龙江宁安)、杏山(今辽宁锦州南部)地区，隶属正黄旗满洲。
明崇祯十七年(清顺治元年，公元1644年)，姜佳氏部落随清军入关，清康熙二十六年(公元1687年)，其族第三世祖姜佳·哈什太、爵瑚图、胡什布三人奉命调驻奉天(今辽宁沈阳)，后调丹东凤凰城南老虎洞一带驻防。其后代改取原姓氏的首字谐音汉字为姓氏，称姜姓，世代相传至今。。[1]源流五“姜”姓本意---任女所生，任女之后　　《竹书纪年·义征》一书说：“炎帝自伊（任）徙耆（姜），故曰伊耆（任姜）氏，伊即帝尧母家。”　　古书大都传抄，"自伊徙耆"应系笔误，伊耆于理不通，也无此地名！应该是“炎帝自任徙姜，故曰任姜氏，任也是帝尧母之家。”　　大家都清楚，古代只知其母，不知其父，乃从女姓。炎帝之母，乃是任姒，名女登，任氏之女（有蟜氏，挚任氏）。炎帝因相貌不美，其父少典不悦，将炎帝放于东方之地。是炎帝母亲任姒亲手养育炎帝成人。因为他母亲姓任，故首先她生出的儿子，从母姓任，炎帝在姜水成就，故自姓姜（任女所生之意）。自伊（任）徙耆（姜）合称任姜氏！尧之母也是任女。　　另据甲骨文字义，姜是壬女（妊）所生之意，一举破解了“姜”字本意！而任姓初文正是壬（妊），故炎帝姜姓必为任姒所生！　　姜这个字的本意就是“任女所生”！　　而任地，正是穷桑国（曲阜附近）。炎帝女儿精卫填海，必是靠近海滨之地。古代也说，任地，少昊之丘也！风姓古国。　　任姒，少典正妃，名女登，感神龙首尔生炎帝。炎帝之母。《史记·五帝本纪第一》：神农氏，姜姓也。母曰任姒，有蟜(jiǎo)氏女，登为少典妃，游华阳，有神龙首，感生炎帝。　　
得姓始祖
炎帝、姜尚(吕尚、姜太公、太公望、齐太公)、桓庭昌。
各支始祖
姜干保：宋进士，青严公八世孙，字福生，由临海迁婺源，配朱氏，生二子：姜兴敬、姜伯敬。
迁徙分布
姜姓是一个多民族、多源流的姓氏群体，在当今姓氏排行上名列第六十位，属于超级大姓系列，人口约五百六十六万一千余，占全国人口总数的0.34%左右。
(1)、虞夏之际，炎帝裔孙、四岳始祖伯夷，辅佐禹，治水有功，封于吕（今河南南阳县），建吕国，复赐以祖姓姜，以续炎帝香火。炎帝部分子孙，在历史的进程中，由于各种原因，易为其他姓氏，姑且不论。夏商以来，姜姓，分为齐、许、申、甫四国，世显诸侯，居戎狄者为姜戎氏，系古戎一支，为  姜姓姜姓，原在瓜州（今甘肃敦煌西）。炎帝出生的姜水，姜姓的发源地，姜姓得姓则是在今河南南阳一带。姜尚建立的齐国，表明姜姓又发源于山东淄博一带，田和灭齐后，姜子牙的后代子孙散居各地。金学孟曰：“其中一支西迁甘，史误为姜戎，其实为中原炎帝部落后裔”。
(2)、“春秋时期五霸之一的齐国，创建始祖是吕国的吕尚（潘承祥语）”。史书记载说：“吕尚，姓姜名牙，掌四岳有功，子孙从封姓。”吕尚，既为神农氏的后裔姜太公姜子牙，因他治四岳有功，被封于吕，故从封姓改叫吕尚。和封底其子孙世袭齐国国君，历29世。后来齐国在战国时被田和所灭，齐国变为田氏政权，其子孙后代分居各地，多以吕为姓。也有姜姓《左传-桓公十八年》述其事(此为《左传》中第十五项用“通”记载之事）：“公将有行，遂与姜氏如齐。申曰：女有家，男有室，无相渎也，谓之有礼，易此必败。公会齐侯于泺，遂及文姜如齐，齐侯通焉。公谪之，以告。夏四月丙子，享公，使公子彭生乘公，公薨于车。”这些婚外恋活动，《春秋》载作“纯客观报告”状。如“夏，夫人姜氏如齐师”。
(3)、战国时期（据史书记载），田和灭齐姜子牙后代西迁移西戎---姜戎一支，东渐入陕，公元前368年，为秦所迫，迁至晋南。约于公元前638年由其首领迁至晋南，属于晋国。西汉以前，姜姓，其后代继续东归河南等地，不断繁衍发展，已发展成为关东（今河南灵宝县函谷关以东地区）大族，居住在今山东、河南省境内的姜氏，到了汉代已发展成为一大望族。西汉初，居住在今山东、河南的姜氏在西汉以前已发展成为关东大族。西汉为充实关中人口，时刘邦采纳娄敬建议，迁六国贵族后裔的关东豪族于关中，关东大族迁至关中，姜氏望族被迫从关东迁徙至关中，此后遂世居天水（今属甘肃），又返回西戎故地，故族人便以“天水”为郡号。
(4)东汉末、三国---姜维盛于甘肃天水。后姜氏已有徙居到今四川者，姜诗盛于广汉（今四川谢洪南）。姜维降蜀后，其后裔居川。汉代到唐代，天水一直是“姜氏发展繁衍中心（姜方语）”。两晋南北朝时期---为避战乱，姜族纷纷从中原徙居江南各地。但“四川姜族远隔中原，故历千余年长盛不衰，代有显官（张友茂语）”。
(5)、唐代，四川姜族一支，出蜀北，转汉中，入天水，继续融入姜姓发展繁衍中心地。便是蜀国北出汉中，西迁甘肃天水的那支，姜方为三国名将名臣----姜维后裔。其中天水姜维后裔，乃唐舒州刺史姜神翊的先人。姜神翊嫡孙姜公辅在唐德宗时任宰相，后贬为泉州刺史，当是姜姓最早入闽者。神翊后裔，为保血脉，继续远迁蛮荒之地，发展成中派天水分支---九真姜姓，因其族人仕途而南移福建，后沿海岸线西迁广西。
(6)、南宋末期---姜氏河南。姜方的先人，因忽必烈军团，远征大理国，姜族一部自广西北还中原故里---河南，融进当地姜族土著居民之中。明洪武年间---此支系继续在豫繁衍生息，复成望族。清---其一脉，就是姜世良11世孙于清乾隆年间由内地移居台湾。其一脉，迁往海岸城市青岛等地，暂居齐鲁境内。
(7)、其族人居小青岛，以捕鱼为生。德国侵占青岛后，将小青岛改名为“阿克那岛”。1898年夏，改名为“青岛百合”，或“百合绿岛”。姜先人退出该岛，去海岸内定居。1914年一战爆发，日本取代德国侵占了青岛，地名全换成日文名称。姜方曾祖父，因抗拒日本黑暗的殖民统治，而投身抗击日本帝国主义的活动---参加了中国同盟会，牺牲。其祖父，于1922年中国政府收回青岛（一律将日文的名称改为中国的名称）前夕，“西返中土河南故地，形成现代姜方的河洛近祖（日不落语）”。当代，全国已形成四川西部、山东东部、东北、河南四大块姜姓聚集区。  姜姓图腾据史书记载，早在春秋时期，西戎也有以姜为姓的，故称姜戎，原在瓜州（今甘肃敦煌西），后逐渐东迁，约于公元前638年由其首领迁至晋南，属于晋国。居住在今山东、河南省境内的姜氏，在西汉以前已发展成为关东（今河南灵宝县函谷关以东地区）大族。到西汉初，为充实关中人口，姜氏从关东迁徙至关中，此后世居天水（今属甘肃），故族人便以“天水”为郡号。到了汉代，姜氏已有徙居到今江苏、四川者。但是，直到唐代，天水仍是姜氏的发展繁衍中心。唐、宋时期，姜氏还分布于今河北、河南、浙江、江西、安徽、山东等地方及广东琼山。到了明、清时期，姜氏有的居住到今山西、陕西、湖南、贵州、湖北等地。据姜氏族谱记载，明朝洪武年间，有一位姜世良迁至福建漳州龙溪县红豆村，并在此发迹。其后代子孙繁衍，又有分支徙居广东陆丰盐墩乡，继续繁荣发展。后来姜世良11世孙于清乾隆年间由内地移居台湾。此后，闽、粤姜氏陆续有人迁至台湾，有的又远播海外。
如今，姜姓在全国分布广泛，北方为其主要分布地，尤以山东省为多，约占全国姜姓人口的10%以上。
历史名人
  姜子牙雕像姜姓名人，最早的是周时的姜子牙。此后，历代不乏杰出人物。东汉的隐士姜肱，史书称其“家世名族”，他不仅学问高，而且与二弟姜仲海、姜季江俱以孝行著闻，兄弟相互友爱，  姜子牙常同被而眠，后人常用“姜被”比喻兄弟友爱。东汉还有姜诗，与其妻以事母至孝闻名，其后发展成为姜氏较为繁盛的一支。
三国时有蜀汉的姜维，天水人，本为魏将，后归蜀，得到诸葛亮的信任。曾继诸葛亮之后继领其军，后任大将军，是位有名的大臣；唐代，有两位姜姓宰相，除姜公辅外，还有唐高宗时宰相姜恪；南宋有著名词人、音乐家姜夔，号白石道人，鄱阳（今江西鄱阳）人，工诗，精通音乐，满腹经论，可惜由于当时秦桧当政，因姜夔唾弃他的为人，后隐居；南宋还有名将姜才；明代有书画家姜立纲；清代有文学家姜宸英，曾参与纂修《明史》，所作的《刑法志》揭露了明代“厂卫”之害，善工书法，能诗文，被誉为“江南三布衣”之一。近现代有皖西北红军和革命根据地创建人之一姜镜堂等。姜子牙本名吕尚，姜姓吕氏，（公元前1128年－公元前1015），中国历史上最享盛名的政治家、军事家和谋略家。姜小白即齐桓公，姜子牙的后裔，姜姓吕氏，春秋五霸之首，他任命管仲为相，在“尊王攘夷”的旗帜  姜小白下，南征北战，树立霸主威望。姜维(202年—264年)字伯约， 汉族，天水郡冀县（今甘肃省甘谷县东南）人。三国时期蜀汉著名军事家、军事统帅。姜夔（jiāng kuí 1155？-1221），字尧章，别号白石道人，又号石帚。饶州鄱阳(今江西鄱阳县）人。南宋词人。姜才(?-1276)南宋末抗元将领。濠州(今安徽省凤阳县，位蚌埠市东南))人。宋德?元年(1275年)，元世祖忽必烈集中全国兵力，以伯颜为统帅，大举南侵，姜才率部迎战，因寡不敌众，退守扬州。元军尾随而至，姜才以攻为守，主动出击，先战三里沟，战败元军，再战扬子桥，又获胜。激战中，姜才肩部中箭，他拔箭挥刀，所向披靡。姜公辅姜公辅,唐朝左相。字德文，籍贯甘肃兰州【其祖父祖籍甘肃兰州，宦游爱州（今属越南），后随其父迁钦州，再迁回爱州，所以，姜公辅的籍贯应定义为祖籍甘肃兰州，若说姜公辅为越南人，有背历史唯物主义。】。
姜公辅于唐德宗(公元778－805年在位)时登进士第，为校书郎。应制策科高等，授右拾遗，召入翰林院为学士，兼京兆尹户曹参军。《旧唐书》本传说公辅“才高有器识，每对见言事，德宗多从之”。《新唐书》本传也说“公辅有高材，每进见，敷奏详亮，德宗器之”。姜立纲（1444-1499），字廷宪，号东溪，瑞安梅头镇东溪村人。他是中国明朝一位书法家，曾以“善书”闻名海内，并远播日本，被誉为“一代书宗”。姜肱字伯淮，东汉彭城广戚人也。家世名族。肱与二弟仲海、季江，俱以孝行著闻。其友爱天至，常共卧起。及各娶妻，兄弟相恋，不能别寝，以系嗣当立，乃递往就室。肱博通《五经》，兼明星纬，士之远来就学者三千余人。诸公争加辟命，皆不就。二弟名声相次，亦不应征聘，时人慕之。肱尝与季江谒郡，夜于道遇盗，欲杀之。肱兄弟更相争死，贼遂两释焉，但掠夺衣资而已。既至郡中，见肱无衣服，怪问其故，肱托以它辞，终不言盗。盗闻而感悔，后乃就精庐，求见征君。肱与相见，皆叩头谢罪，而还所略物。肱不受，劳以酒食而遣之。后与徐稺俱征，不至。桓帝乃下彭城使画工图其形状。肱卧于幽暗，以被韬面，言患眩疾，不欲出风。工竟不得见之。中常侍曹节等专执朝事，新诛太傅陈蕃、大将军窦武，欲借宠贤德，以释众望，乃白征肱为太守。肱得诏，乃私告其友曰：“吾以虚获实，遂藉身价。明明在上，犹当固其本志，况今政在阉竖，夫何为哉！”乃隐身遁命，远浮海滨。再以玄纁聘，不就。即拜太中大夫，诏书至门。肱使家人对云“久病就医”。遂羸服间行，窜伏青州界中，卖卜给食。召命得断，家亦不知其处，历年乃还。年七十七，熹平二年终于家。弟子陈留刘操追慕肱德，共刊石颂之。姜彭江苏扬州人，清初著名书画家，画翎毛当时盛称第一，于山水则法明代唐寅，花卉宗元人，老而益精。姜宸英浙江慈溪人，清初书画家、文学家，被誉为“江南三布衣”之一。能诗文，工古文，善画墨，精书法，行草尤入妙，年七十始中进士，曾参与纂修《明史》，所作的《刑法志》揭露了明代“厂卫”之害。有《湛园文稿》、《苇间诗集》等，后人辑有《姜先生全集》。姜宜如皋（今属江苏）人，清代女书画家，善墨兰及竹石，工诗。姜思周钱塘（今浙江杭州）人，清代画家，擅长牡丹，钩勒、设色俱绝。嗜酒，醉后逞笔。姜炳璋象山（今属浙江）人，乾隆进士，石泉县知县，多善政，民有“慈父母”之称，又署江浦、重视农田水利建设，修建“姜公堰”。姜桂题安徽亳县人，清军将领，早年效力僧格林沁麾下，后投左宗棠，历任直隶提督、热河都统、兼毅军军统，袁世凯称帝后，封一等爵，袁死后，归附皖系。姜镜堂近现代有皖西北红军和革命根据地创建人之一等。姜东当代著名画家、“江山行”画家组主持画家、国画家，中国美术家协会会员---。姜亮夫国学大师、著名的楚辞学、敦煌学、语言音韵学、历史文献学家、教育家。
郡望堂号
郡望天水郡：西汉朝元鼎三年(丁卯，公元前441年)置郡，治所在平襄(今甘肃通渭)，其时辖地在今甘肃省通渭县、秦安县、定西县、清水县、庄浪县、甘谷县、张家川县及天水市西北部、陇西东部、榆中东北部地一带地区。东汉朝永平十七年(甲戌，公元74年)改为汉阳郡。三国时期曹魏仍改为天水郡。西晋时期移治到上邽(今甘肃天水)，北魏时期仍改回为天水郡，其时辖地在今甘肃省天水市、秦安县、甘谷县等市县一带地区。
广汉郡：秦朝时期为古蜀郡之雒县。西汉初置治梓潼，即今四川梓潼县治，高祖刘邦六年(庚子，公元前201年)置广汉郡，辖十三县，治所在乘乡(今四川金堂)，西汉武帝刘彻元封五年(乙亥，公元前106年)置十三州刺史，时为益州，刺史治所在遂宁(今四川遂宁)，其时辖地在今四川省广汉县、遂宁县、谢洪县一带地区。东汉时期汉光武帝刘秀移治到雒县(今四川广汉，雒县因雒水流经县境而得名，故城在今北外乡境五里巷)。晋朝时期徙广汉郡治广汉，在今四川遂宁县东北，寻还后汉旧治，北周时期废黜。至隋朝时期，雒县县城始徒今雒城镇。唐朝时期改称为汉州，至民国初期废州为县。1988年戊辰经国务院批准，撤县建市。堂号天水堂：湘阴姜氏【始祖：[后周]姜松年； 先祖：姜应麟】、福建漳州姜世良公后裔、广东、香港、台湾等地姜姓
稼樯堂：湖北、四川、福建
渭水堂：江苏沭阳、福建。山东郯城姜姓【始迁祖伯六，明洪武三年奉诏自姑苏迁徙】、合肥姜氏【始迁祖永贵，明洪武初自句容迁合肥东乡浮槎山】。
渭滨堂：浙江淳安官川姜氏族。
孝友堂：江西九江瑞昌市井泉庄，为汉姜肱、季江、伯淮三兄弟孝友传世，大被流芳。
敬义堂：为孝友堂分支，湖南湘潭中湘姜兴禄、添恩、添佑派下、四川、湖北阳新、大冶、武汉等地以及浙江遂安城西敬义堂、新定渭川姜氏。
寅清堂：为孝友堂分支，为孝友堂分支，湖北华荣郭店姜姓
表海堂：为孝友堂分支，湖北武汉黄陂姜家湾2500人，江苏赣榆县石桥镇人近6000人。
孝思堂：福建石狮市姜厝姜姓，如今135户，男丁300余人。
敬睦堂：
敬胜堂：浙江馀姚、江西南昌
敬德堂： 浙江象山
三孝堂：湖南
森荫堂：湖南宁乡
森阳堂：
龙泰堂：
云磬堂：湖南长沙【明嘉靖三十年崖山公】、宁乡【始迁祖：[后唐]姜德厚】
瀚静堂： 河北 始迁祖浩，清道光间自河北盐山县姜家庄迁天津大沽口。
渭璜堂： 安徽安庆地区和湖北黄梅地区
宝璜堂：湖北湖北汉阳、打虎庄16庄、
崇本堂：浙江鄞县姚江姜氏、鄞东梅墟姜氏、浙江慈溪 慈东青林姜氏
经草堂：东禅来经草堂，浙江黄岩，黄城姜氏
松柏堂：安徽桐城
馀庆堂：（余庆堂）安徽桐城皖桐姜氏，江苏丹阳滕村
敦本堂：江西南昌城塘姜氏、江西婺源姜氏、安徽池州姜氏
敦睦堂：山东莱阳姜氏
孰乐堂：湖南宁乡
敦伦堂：湖南邵回
瀚静堂：始迁祖：[清]姜浩 清道光间自河北盐山县姜家庄迁天津大沽口
致远堂：昌邑姜氏
享典堂（惇典堂）：浙江金华姜氏
贻安堂：凰林姜氏
聚仪堂：浙江省龙泉市城北乡，字辈“洪、昌、乾”
东海堂：山东
仁德堂 : 山东烟台福山肖家沟，始迁祖姜苛.... 
忠仪堂：山东
贵三堂：清朝年间，姜洪令、姜申令、姜玉令带领姜贵春、姜贵林、姜贵芝，在辽宁庄河县鼓山沟，开办的以抬钱生意为主。后因枪支官司和经营不善而关闭。
善庆堂（善庆堂） 开阳姜氏
获胜堂（获胜堂）
养拙堂 山东峄县姜氏 始祖姜垒于清乾隆年间由滕县迁入 700人 （现山东省枣庄市山亭区西集镇，堂号系清咸丰帝所赐）
璜瑛堂 湖北枣阳,明代从江西迁移到枣阳
峝支堂：山东海阳，始迁祖：[元]姜朝阳，字桐臣，元时自海阳猪湾村迁居同邑槐树底。
寿世堂：浙江江山文溪姜氏，始迁祖：[宋]姜屿； 先祖：[宋]姜璿。以及潭源姜氏、嘉湖姜氏
飞熊堂：先祖：姜东道； 先祖：姜东述； 先祖：姜东遐
叙伦堂：浙江兰溪泽口姜氏，始祖：[明]姜文二。
乐颜堂：延令姜氏【始祖英四，原籍江西南昌之沙湖，明嘉靖时，其子真九[明]、先三[明]，迁居当涂洪山，真九之子后归南昌，先三子孙落籍当涂，清初，其后裔再徙泰兴】
追远堂：江苏武进西林姜氏【始迁祖宗扬，谱称明永乐初自濑水(或云云阳)迁武进西林】
鲁文盛堂：湖南岳阳巴陵姜姓【始祖松年，北宋初人。始迁祖十三世孙时升，宋嘉定间由江西分宁县陂山迁巴陵一都梅田】。
家谱文献
涟源上林姜姓六修族谱二十九卷，首四卷，(民国)姜鼎卿纂修，民国十七年(公元1928年)木刻活字印本。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
河北青县南左所姜姓续修家谱上、下卷，(清)姜克昌续修，清咸丰四年(公元1854年)木刻活字印本两册。现被收藏在河北大学图书馆。
天津姜姓家谱六卷，(民国)姜宝堃重修，民国二年(公元1913年)天津石印本六册。现被收藏在美国犹他州家谱学会。
江苏泰州维阳泰州姜姓重修族谱四卷，(清)徐锡思纂修，姜时财主修，清光绪十九年(公元1893年)木刻活字印本四册。现被收藏在中国社会科学院历史研究所图书馆。
浙江兰溪东溪姜姓宗谱四卷，(民国)姜焕文重纂，民国二十四年(公元1935年)木刻活字印本。现被收藏在浙江省兰溪县水亭乡姜坡村。
浙江兰溪姜姓宗谱十三卷，(民国)水链重纂，民国三十年(公元1941年)木刻活字印本。现被收藏在浙江省兰溪县水亭乡西姜村。
浙江兰溪风林姜姓家谱二十卷，著者待考，民国三十七年(公元1948年)木刻活字印本。现被收藏在浙江省兰溪县高潮乡皂洞口村。
浙江常山姜姓宗谱不分卷，(清)钱登云六修，清光绪二十二年(公元1896年)木刻活字印本。现被收藏在浙江省常山县青石乡桥亭村扁柏树底。
浙江常山定阳姜姓宗谱二卷，(民国)姜学翁、姜连鸿重修，民国二十八年(公元1939年)木刻活字印本。现被收藏在浙江省常山县青石乡桥亭村扁柏树底。
浙江常山姜姓宗谱十八卷，首一卷，著者待考，民国三十一年(公元1942年)木刻活字印本。现被收藏在浙江省常山县辉埠镇大埂村。
浙江常山南洲姜姓宗谱，著者待考，木刻活字印本，今仅存首二卷。现被收藏在浙江省常山县新昌乡彤坑村。
浙江黄岩黄城姜姓家谱六卷，(清)姜丹书纂，姜景华续增，清光绪十五年(公元1889年)东禅来经草堂木刻活字印本。现被收藏在浙江省临海市博物馆。
山东莱阳姜姓族谱十一卷，(清)姜柱等增修，清光绪十三年(公元1887年)敦睦堂木刻活字印本四册。现被收藏在日本东京国立博物馆、美国犹他州家谱学会。
山东莱阳南古城姜姓家乘，著者待考，清光绪十三年(公元1887年)木刻活字印本。现被收藏在中国国家图书馆。
山东金乡姜姓家乘二卷，(明)李建中纂，清康熙五十六年(公元1717年)木刻活字印本。现被收藏在山东省金乡县卜集乡大姜村。
山东烟台通伸村姜姓族谱不分卷，(民国)姜世棻编次，民国十四年(公元1925年)石印本。现被收藏在山东省烟台市图书馆。
姜姓家谱不分卷，(清)姜国璜纂修，清朝年间木刻活字印本。现被收藏在中国国家图书馆。
龙砂姜姓宗谱八卷，首一卷、末一卷，(民国)姜继宗纂修，民国十七年(公元1928年)怀此山房木刻活字印本六册。现被收藏在中国国家图书馆。
天水郡姜姓宗谱十五卷，首二卷，(民国)姜佑驽等续修，民国二十五年(公元1946年)木刻活字印本十七册。现被收藏在中国国家图书馆。
江苏太湖姜姓宗谱十五卷，首二卷，(民国)姜荫森等纂修，民国三年(公元1914年)木刻活字印本十七册。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
江苏丹阳腾村姜姓族谱四十八卷，(民国)姜可生总纂，民国三十八年(公元1949年)余庆堂铅印本四十八册。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
江苏丹阳《滕村姜姓族谱四十八卷，(清)姜荣铨纂修，清光绪五年(公元1879年)余庆木刻活字印本三册，今仅存第一卷、第六卷上册，第四十五卷。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
江苏丹阳腾村姜姓族谱四十八卷，(清)姜定保纂，清宣统元年(公元1909年)余庆堂木刻活字印本十八册，今仅存第一卷、第五卷、第六卷下册、第十一卷、第十四卷、第十六卷上、中册、第二十二～二十三卷、第三十一～三十二卷、第四十三～四十八卷。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
江山嘉湖姜姓宗谱，(民国)姜宗义等纂修，民国二十八年(公元1939年)木刻活字印本三十六册，今仅存第一～二卷、第十五～三十三卷、第三十七卷、第三十九～四十三卷。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
江山嘉湖姜姓宗谱，著者待考，民国年间木刻活字印本九册，今仅存第二～三卷、第十六卷、第十八卷下册、第三十四卷、第三十六～三十七卷、第三十九卷、第四十一卷、第四十三卷。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
江山潭源姜姓宗谱十八卷，(清)姜翟南等纂修，清光绪二十六年(公元1900年)木刻活字印本十四册，今仅存第一～五卷、第七～十一卷、第十三卷、第十六～十八卷。
江山潭源姜姓宗谱，著者待考，民国十二年(公元1923年)木刻活字印本十六册，今仅存第四～九卷、第十一～十九卷、第二十二卷。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
江山丽川姜姓宗谱，著者待考，民国十八年(公元1929年)木刻活字印本两册，今仅存第十二～十三卷。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
江苏武进西林姜姓家乘二十四卷，首一卷，(民国)姜浚泉等纂修，民国十年(公元1921年)追远堂木刻活字印本二十四册。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
湖南长沙姜姓合修族谱，著者待考，民国年间森阴堂木刻活字印本五册，今仅存第一卷之一册、第八卷，第二十六卷、第二十九卷、第三十三卷。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
浙江金华姜姓宗谱，著者待考，清朝年间享典堂木刻活字印本一册，今仅存第六卷。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
江苏泰兴延令姜姓重修宗谱，(清)姜一彰主修，李青迁纂辑，清光绪十六年(公元1890年)乐颜堂木刻活字印本四册。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
山东莱阳姜姓族谱，著者待考，清朝年间木刻活字印本三册，今仅存第一卷、第七～二十一卷。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
湖南湘阴姜姓族谱五卷，首一卷，(清)姜狱生等纂修，清光绪三十一年(公元1905年)天水堂木刻活字印本四册，今仅存第一卷、第三卷、卷首。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
湖南湘阴姜姓族谱五卷，首一卷，(清)姜狱生等纂修，清光绪三十一年(公元1905年)天水堂木刻活字印本一册，今仅存第卷首。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
湖南湘潭中湘姜姓续修族谱，著者待考，清朝年间敬义堂木刻活字印本一册，今仅存第三～四卷。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
湖南湘潭中湘姜姓续修族谱，著者待考，清朝年间敬义堂木刻活字印本两册，今仅存第六～七卷、第十三卷。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
浙江遂安姜姓宗谱，著者待考，清康熙年间刻本三册，今仅存第二卷、第十六～十九卷、第二十卷、第二十二卷。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
浙江遂安渭川姜姓宗谱十一卷，首一卷，(清)姜名幸等纂修，清乾隆四十八年(公元1783年)木刻活字印本两册，今仅存第一卷、卷首。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
浙江遂安姜姓宗谱二十二卷，首一卷，末一卷，(清)姜名凰等纂修，清光绪二十九年(公元1903年)木刻活字印本八册，今仅存第一～八卷、第十卷、第十三～十四卷、第二十二卷、卷首、卷末。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
浙江遂安姜姓宗谱，(清)姜学昭等纂修，清咸丰七年(公元1857年)木刻活字印本六册，今仅存第七卷、第十卷、第十二～十四卷、第二十二卷、卷末。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
浙江遂安新定渭川姜姓宗谱十二卷，首一卷，末一卷，(民国)姜修广等纂修，民国五年(公元1916年)木刻活字印本十册，今仅存第一～七卷、第九～十二卷、卷首、卷末。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
浙江遂安城西芮坂姜姓族谱十卷，首一卷，末一卷，(民国)姜宝书等纂修，民国十二年(公元1923年)木刻活字印本一册，今仅存第一卷。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
浙江遂昌昌坪姜姓家谱三卷，著者待考，民国十二年(公元1923年)木刻活字印本一册，今仅存第一卷。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
浙江鄞县鄞东姜姓宗谱六卷，首一卷，末一卷，(民国)陈军鹏等纂，民国十八年(公元1929年)崇本堂木刻活字印本十二册。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
凰林姜姓宗谱不分卷，著者待考，清朝年间贻安堂木刻活字印本三册。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
湖南宁乡姜姓十修族谱三十四卷，首一卷，末一卷，(清姜柳堂等修辑，清光绪二十三年(公元1897年)云馨堂木刻活字印本三十七册。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
浙江余姚姜姓世谱十集，(清)姜联福等纂，清咸丰四年(公元1854年)余姚敬胜堂木刻活字印本十册。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
姜姓家乘，著者待考，清朝末年(公元1911年)木刻活字印本一册，今仅存第十一卷。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
姜姓族谱六卷，首一卷，著者待考，清光绪十八年(公元1892年)天水堂木刻活字印本六册。现被收藏在中国家谱网站档案馆。
字辈排行
唐朝姜公辅主修姜氏统总谱合大成派字辈：“世运承先泽光华继后如家国文明远廷贤任尔思一邦登政仕永绍吉人图三伯从公久天壁可为谟子能辉前志兆泰俊良储”。
民国三十年(公元1941年)起姜姓统一字辈：“孝友本厚俊秀芬香前传衍庆勋烈降昌肇基建业丹书训详英才左汉忠信相唐封侯赐爵祖武留芳”。注：以炎帝第一百八十九世为“孝”字辈开始续延。
山东莱阳姜姓一支字辈：“国祖德千秋远”。
山东莱阳姜姓一支字辈：“廷玉日世翕永成书”。
山东蓬莱姜姓一支字辈：“世守仁可长”。
山东蓬莱姜姓一支字辈：“德必希成作树传家福善名”。
山东泰安东平姜姓字辈：“发祥志兰方”。
山东泰安姜姓字辈：“炎锡汉桂焕培明潞树烯增”。
山东荷泽巨野姜姓字辈：“金全发……”
山东登州宁海姜姓字辈：“云玉万殿……”
山东登州文登姜姓字辈：“财世福国学永云连会玉”。
山东潍坊昌邑姜姓字辈：“起言义则思”。
山东潍坊姜姓字辈：“玉官传明祥”。
山东济宁姜姓字辈：“延庆开元美玉”。
山东威海姜姓字辈：“学书宜立志明”。
山东平度姜姓字辈：“天作书连进学”。
山东巨野姜姓字辈：“九守永传慎福贵常青广自体玉先连”。
山东牟平姜姓字辈：“文国兴逢英”。
山东德州姜姓字辈：“文九□殿振延秀智仁圣”。
山东黄县姜姓字辈：“思启建国开元”。
山东聊城姜姓字辈：“久志清会明”。
山东姜姓一支字辈：“齐儒圣兆聘渭访续祥邦国治诚顺诰恒富裕利长仲法奎培运永冠西世昌”。
江西瑞邑井泉庄姜氏字辈：“储文茂胜永大守志兴启贤能道仲时金常必正家(之)”。注：从“储”开始接续。
江西瑞昌姜姓一支字辈：“绍文茂胜永大守志兴启贤能道仲时金常必正家学海亨荣孝友本厚俊秀芬香前传衍庆勋烈降昌肇基建业丹书训详英才左汉忠信相唐封侯赐爵祖武留芳”。
江西瑞昌姜姓一支字辈：“泰千文受斌延鸿玉以兴太一仲良季达光圣开成典礼孝友本厚俊秀芬香前传衍庆勋烈降昌肇基建业丹书训详英才左汉忠信相唐封侯赐爵祖武留芳”。
江西瑞昌姜姓一支字辈：“守应自先景从明哲钦尊典礼孝友本厚俊秀芬香前传衍庆勋烈降昌肇基建业丹书训详英才左汉忠信相唐封侯赐爵祖武留芳”。
江西瑞昌姜姓一支字辈：“太宗彦文国寿定保德元朝典时福单延汝周启应永世家茂学海亨荣孝友本厚俊秀芬香前传衍庆勋烈降昌肇基建业丹书训详英才左汉忠信相唐封侯赐爵祖武留芳”。
江苏盐城姜姓字辈：“杰善芝家必有余庆”。
江苏盐城建湖姜姓字辈：“曰有效启玉(东)海基”。
江苏盐城大纵湖姜姓字辈：“山文昌章中正大”。
江苏扬州姜姓字辈：“洪昌明正宝”。
江苏邗江姜姓字辈：“朝拜治国民律修义德”。
江苏淮安姜姓字辈：“学万守成文道其昌邦国之江”。
江苏赣榆姜姓字辈：“开致仁守(正)先(修)启(在)厚统”。
江苏常州姜姓字辈：“中俊法仁炳习志士国良翰广思茂”。
江苏新沂姜姓字辈：“守成续泽，士业景勋，开国文学，永振家邦”。
辽宁丹东姜姓字辈：“文明兆忠奎庭广福来祥”。
辽宁营口大石桥姜姓字辈：“日思祖得弼希成莫秉亦元可嗣声务若本存大作用乃为克世以传鸣”。
辽宁大连姜姓字辈：“忠厚传家远诗书继世长”。
辽宁大连瓦房店姜姓字辈：“国年玉林丰福庆永长生”。
辽宁大连庄河姜姓字辈：“鸣德作天志”。
辽宁满族姜姓字辈：“佑德天维作福国文庆书贵长殿甲承恩普玺庭宗续世荣昌军景官红常春银丰宝积连金广喜英明崇志振家全海同馨”。
辽宁姜姓一支字辈：“清殿永远礼智信”。
湖北南漳姜姓字辈：“文茂永德福庆国语正大光明”。
湖北竹山姜姓字辈：“复兴盛世启忠厚传家庭”。
湖北荆州监利姜姓字辈：“遇世正志定学应昌大开祥运修齐景盛明”。
湖北襄樊谷城姜姓字辈：“春发元茂英”。
四川广安姜姓字辈：“腾学文永开通大以丰锡兴荣自有光”。
四川姜姓一支字辈：“万德方宏龚东”。
四川广元姜姓字辈：“庭成玉得(德)绍民(元)国”。
四川内江姜姓字辈：“文之月成应国光思德树明清天福太永兴桂维修”。
安徽滁州姜姓字辈：“文永长维广家乐世书必有相”。
安徽定远姜姓字辈：“志文天朝尔廷必洪大学士业守书田国华克正祖德延长”。
安徽五河姜姓字辈：“忠厚传家远”。
安徽桐城姜姓字辈：“神祖为上之字国昌恭宽信敏长发其强”。
吉林长春姜氏字辈：“启炎义再思深修有余庆”。
云南姜姓一支字辈：“武英南进显”。
浙江苍南姜氏字辈：“植炳培锦溯集荣增”。
河南信阳姜姓字辈：“宾东朝德有富荣国玉春满堂万代长青”。
河北姜姓一支字辈：“登德志海春树永福贵”。
新疆奇台姜姓字辈：“三子学文基有德世来元”。
贵州遵义姜姓字辈：
一房支派：“光在文希单正起芳明天修德能传远万古永流源”；
二房支派：“文之月成应国光思德树明清天福泰永兴桂维修”；
三房支派：“禹国若朝单文正廷子如应顺尧邦美可立定林谟”。
重庆奉节姜姓字辈：“庭宗万代陈先泽大学启兴传明达世德远文门在朝端”。
陕南姜姓字辈：“佐昌元祖荫佑启万年枝忠孝齐智本”（部分为音译）。
黑龙江姜姓一支字辈：“文功成志殿永记诗书化维怀”。
姜姓一支字辈：“少崇肃法进德益彰衡红光正家兆义昌”。
姜姓一支字辈：“全永克修日力安”。
姜姓一支字辈：“照勇锡文宝开自良兆修立怀本居东邦传家道令宗乃启昌”。
姜姓一支字辈：“四红业守书田国华克正”。
姜姓一支字辈：“文尚四合一虎庭更有海贵万永明振兴中国立尊天”。
姜姓一支字辈：“鸿连宗光远世瞻祖名长”。
山东齐河一支姜姓字辈：守先世之书，以传继学士，永庆富贵春
姜姓诸氏
在秦代以前，姓和氏是两个不同的概念。姓者，统其祖，考之所自出；氏者，别其子孙之所自分。《通志·氏族略》曰：三代（夏商周）以前，姓氏分而为二，男子称氏，妊人（女子）称姓。氏所以别贵贱，贵者有氏，贱者有名无氏。姓所以别婚姻，故有同姓异姓庶姓之别。氏同姓不同者，婚姻可通；姓同氏不同者，婚姻不可通（天下同姓是一家，故而同姓不婚）。三代之后，姓氏合而为一，皆所以别婚姻而以地望明贵贱。注“贵者有氏”：天子建德，因生以赐姓胙之土而命之氏（裂土封侯），若夫保姓受氏，以守宗祊，世不绝祀，无国无之。
经考证，从姜尚起到如今，历史上共有102个氏都是从姜姓繁衍而来，有的姓氏还有别的起源，但是姜姓却是他们最初或最重要的起源。其中包括吕姓、许姓、谢姓、齐姓、高姓、国姓、雷姓、易姓、章姓、方姓、文姓、申姓、卢姓、柴姓、庆姓、贺姓、纪姓、丘姓、薄姓、赖姓、盖姓、丁姓、査姓、封姓、邱姓、崔姓、骆姓、左姓、充姓、郦姓、逄姓、连姓、向姓、谷姓、聂姓、尚姓、焦姓、柯姓、饶姓、景姓、浦姓、厉姓、强姓、斜姓、晏姓、檀姓等64个单字姓氏和淳于、东郭、高堂、子雅、雍门、申屠、公牛姓等38个复姓。[2]​
如果自炎帝算起的话，姜姓的分支姓氏则达到247个。[3]​
姜姓宗祠通用联
四言通用联望出广汉；源自姜滨：全联典指姜姓的源流和郡望。 
岐水世泽；四岳家声：同上。 
炎农世泽；渭水家声：全联典指姜太公尝垂钓于渭水之滨。 
天水世泽；尚父家声：全联典指吕尚，周武王尊为“师尚父”。姜姓，俗称“姜太公”。 
平江保障；白石清歌：上联典指南宋朝时期的明州人姜浩，字浩然，有节操，以承信郎临平江税务。建炎年间，金兵攻平江，他率军民极力抵御。下联典指南宋南宋朝时期的词人、音乐家姜夔，字尧章，因与白石洞天为邻，号白石道人，饶州鄱阳人，寓居武康。一生未做官，往来于鄂、赣、皖、苏、浙间，与诗人词客交游。工诗，词尤其出名，又精通音乐。词重格律，音节优美，多为写景咏物及记述客游之作，词集《白石道人歌曲》中，自度曲注有旁谱，琴曲《古怨》中并注明指法，为词与乐谱的合集，又著有《白石道人诗集》、《诗说》、《续书谱》等。 
孝征跃鲤；迹溷牧羊：上联典指东汉南宋朝时期的广汉人姜诗，侍奉母亲极孝，其母爱吃鱼，据说有一天，房前忽然涌出泉水，每日清晨从中跃出一对鲤鱼。后官江阳县令。下联典指十六国时期前秦冀北人姜宇，字子居，少年时为孤儿，家庭贫苦，为人牧羊，晚上则整夜读书。苻坚为帝时，他官至京兆尹、御史中丞。 五言通用联楚佩分嬃女；班捍续大家：全联典指清南宋朝时期的女书画家姜宜，字五峰，如皋人。善墨兰及竹石，工诗。尝题其弟恭寿画兰云：“楚佩分嬃女，班香续大家”。 
六韬能破敌；一榜可封神：上联典指周朝开锅国师姜子牙，又称姜(吕)望、姜(吕)尚，字子牙，原姓姜，周人称之为师尚父或太公望，为周初军事家、谋略家。青年时曾在商都朝歌为吏，后投奔西周，得周文王姬昌的赏识。他根据当时敌我双方的具体情况，为姬昌提出了逐步翦商增强自己实力，先求改变力量对比、然后伺机进行决战的谋略方案。经过姬昌施行，终于形成了“三分天下有其二”的局面，为灭商战争的胜利奠定了牢固的基础。周文王逝世后，他继续辅佐其子周武王姬发，进一步削弱商的实力，并最终指挥周军在牧野之战中一举灭商。西周建立后，因功受封于齐。他举贤尚功，因俗而治；重视工商和军队建设，使齐国很快强盛起来，奠定了齐数百年的大国地位。《六韬》虽题为吕望所作，实际上当成书于战国中后期，但不排除其中反映了吕尚的某些军事思想。其真实作者已不可考。下联典指民间传说“姜太公封神”，封来封去，到最后却忘记了封赏自己，便只好补封自己为泰山石敢当。姜太公在唐宋时期曾被奉为武成王，与文宣王孔圣，一武一文；明朝以后，虽然关羽成为武圣，姜太公在民间仍很有影响，传说故事很多，巳有“姜太公在此，诸神退位”之说。把石敢当说成是姜太公的化身，正在于渲染石敢当辟邪的民俗信仰。 七言通用联八旬丞相兴大业；七岁翰林显奇才：上联典指周朝姜姓部族首领姜尚，字子牙。曾在昆仑学道，后奉师命辅佐周室。年八旬余，钓渭水边为周文王访得，拜为丞相。后又助周武王完成兴周大业。下联典指明南宋朝时期的书画家姜立纲，字廷宪，永嘉人。七岁能书，命为翰林秀才。天顺中以法书行于天下，称姜字。日本国门高十三丈遣使求匾，立纲书之。日本使者曰：“此中国惠我至宝也。” 
匾赠东瀛称国宝；画成牡丹索酒资：上联典指明南宋朝时期的书画家姜立纲，字廷宪，永嘉人。曾书匾赠日使者，使者曰：“此中国惠我至宝也。”下联典指清南宋朝时期的画家姜思周，字周臣，钱塘人。擅画牡丹，钩勒、设色俱佳。嗜酒，醉后逞笔，所作不轻易与人。曾急作一、二幅，付装潢人郭华阳而索其酒资。 
壮志未能吞司马；大业无惭继卧龙：此联为四川省剑阁县姜维墓联。其墓原在剑门关口，后因修川陕公路迁于钵孟寺路湾。 八言及以上通用联出郊祀禖，帝妃履武；永巷待罪，周后称贤：上联典指姜嫄于郊外踏着巨人的足迹有娠而生后稷。下联典指周宣王姜姓脱簪珥待罪于永港，感宣勤理朝政。 
德衍有余流长源远昭日月；厚道无限光前裕后启后昆：全联典指唐朝御史姜流光大墓牌楼对联。姜流光，字德厚，宁乡黄材姜姓初祖。 
大孝神侔，幻奇灵于跃鲤；孤忠天植，缵茂绩于伏龙：上联典指东汉南宋朝时期的孝子姜诗(广汉人)的典故。下联典指三国时期蜀汉大将姜维，字伯约，天水人(今甘肃天水)，本是魏将，后投奔诸葛亮，受到重用，任征西将军。诸葛亮逝世后，魏军攻蜀，他死守剑阁，蜀主刘禅降魏，他被迫假降，卧薪尝胆，一直准备反魏复蜀，因事败被杀，功败垂成。“缵”，谓继承。“伏龙”，即卧龙，指诸葛亮。 
雁序情孚，表敦伦于同被；鹰扬望重，兆匡世于钓璜：上联典指汉南宋朝时期名人姜伯淮的事典。下联典指周朝姜姓部族首领姜尚，字子牙。 
冠世文章，健羡登瀛学士；超群智勇，荣拜征西将军：此联为姜姓宗祠联：上联典指宋南宋朝时期的文学家姜文达，为“十八学士”之一。下联典指三国蜀将姜维有智有勇事典。 
天序有伦，自昔一衾常棣乐；水源在渭，于今远派竹林春：此联为台湾省新竹县北埔乡姜姓家庙联：上联说东汉南宋朝时期的广戚人姜肱，字伯淮，与两个弟弟仲海、季江相友爱，常常同盖一床被子而眠。姜肱通五经，又懂星纬之学，朝中征召，他不去。桓帝曾派画工绘他的图像，他用被子蒙着头，说有病怕见风。中常侍曹节要征他任太守，他竟遁逃至海边，多年才回家。常棣，《诗经·小雅》篇名，是宴请兄弟的诗，后用来比喻兄弟。下联说姜姓起源于渭水的支流姜水，而本支姜姓则迁到了台湾省新竹县。[1]​

植物属性
形态特征姜多年生宿根草本。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。叶子列，披针形至条状披针形，长15～30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘；无柄。花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片；穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米，宽约2.5厘米；苞片卵形，淡绿色；花稠密，长编印2.5厘米，先端锐尖；萼短筒状；花冠3裂，裂片披针形，黄色，唇瓣较短，长圆状倒卵形，呈淡紫色，有黄白色斑点，下部两面三刀侧各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱丝状，淡紫色，柱头放射状。蒴果长圆形胀约2.5厘米。花期6～8月。  姜详解图[1]
  干姜姜（学名：Zingiber officinale），一种原产于东南亚热带地区植物，开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过泡制作为中药药材之一，也可以冲泡为草本茶。姜汁亦可用来制成甜食，如姜糖、姜汁撞奶、姜母茶等。姜耕种起源于亚洲并拥有悠久历史，目前在印度、东南亚、西非和加勒比生产也见增长。
刚长出来的嫩姜因为尖部有微微的紫色，所以叫做紫姜，有的也叫做子姜，相对应的它的根，就叫做母姜。
地理分布姜中国中部、东南部至西南部，来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。山东安丘、山东昌邑、山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为知名。亚洲热带地区亦常见栽培。
生长条件姜(18张)
姜原产于热带多雨的森林地区，要求阴湿而温暖的环境，生育期间的适宜温度为22～28℃，不耐寒，地上部遇霜冻枯死。地下部也不能忍耐0℃的低温。也不耐热，如温度过高，阳光直射，生长受阻，故在栽培上夏季应遮阴。对土壤湿度的要求严格，抗旱力不强，如长期干旱则茎叶枯萎，姜块不能膨大，但若雨水过多，田间排水不良，会引起徒长和姜块腐烂。姜对氮磷钾肥的要求：以钾需要最多，氮次之，磷最少。所需养分除由基肥供应外，还需要追肥，苗期以追施氮肥为主，姜块迅速膨大期要补施有机肥或含氮、磷、钾三要素的复合肥。姜忌连作。在腐殖质多的壤土或粘壤土栽培，产量较高，但辛辣味淡，组织较嫩，适于收嫩姜供菜用。若栽培在腐殖质少的沙壤土，产量则较低，但辛辣味较浓，适于作种姜或制姜粉用。
姜适宜生长在低温的沙土地，四月份取母姜种下，五月就会长出像嫩芦苇的苗来，但叶子有辛辣味，是成对长的，很像竹叶，但比竹叶稍宽。秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来，这就是最宜食用的子姜。秋分以后长的就差了一些，经过霜冻后就老了，不宜食用。
中药属性
药效概述生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症，前人称之为 “呕家圣药”。姜炙法就是取生姜的这些特性，用姜汁这一辅料对药物进行炮制，来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；厚朴其味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效；黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。
干姜虽与生姜同出一物，但由于鲜干质量不同其性能亦异。干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮，临床上常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等证。因此，用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能也不一样。如用干姜制备的姜汁炮制药物，必将影响药物的炮制效果，达不到药物炮制的目的，就不能增强具有降逆止呕作用的药物的功效。
按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。
功效：

人工种植
植物学特征  姜生姜根系不发达，入土浅，主要分布在30厘米左右的范围内。茎为肉质根状茎，腋芽不断分生可发生一、二、三……次，次生根茎，丛生密集成块状，一般苗数愈多，姜块愈大，产量愈高。地上茎是叶鞘抱合成的假茎，高70～100厘米，直立不分 
枝。叶披针形。具叶鞘，绿色，叶互生，排列两行。姜在热带能开花，花黄绿色或红色，很少结果，以根茎繁殖。
种植环境“姜”姜喜温暖湿润的环境条件，不耐低温霜冻，16℃以上开始萌芽，幼苗生长适温20～25℃，茎叶生长适温25～28℃，15℃以下停上生长。而泥槽、庄科、阿那黑等村委会终年气温基本在15℃以上，最低热河谷区域，对生姜的生长非常适宜，产量也相对较高。
姜喜弱光，不耐强光，在强光下，叶片容易枯萎，农谚有“生姜晒了剑（新叶）等于要了命”。对日照长短要求不严。
姜喜肥沃疏松、富含有机质、排灌方便的微酸性土壤为好。对水分要求严格，既不耐旱也不耐湿，受旱则茎叶枯萎，生长不良，高温高湿，排水不良易致病害。对三要素的要求，钾最多，氮次之，磷最少。
主要品种  姜根茎节多而密，姜块数多，双层或多层排列，代表品种有广东密轮细肉姜，我省的玉溪黄姜，西畴细姜。此外，还根据姜的外皮色分为白姜、紫姜、绿姜（又名水姜）、黄姜等。长势中等，分枝多，龙庆黄姜则属密苗型黄姜。
栽培技术（一）栽培制度及季节：生姜可以净种，也可间套种，龙庆黄姜一般在清明前后，蚕桑树地里播种。
间套种可利用高杆搭架作物如瓜、豆架下种植，也可以在包谷行间间作，起到遮阴作用。
（二）选地，整地及施肥：姜忌连作，最好与水稻、葱蒜类及瓜、豆类作物轮作，并选择土层深厚，肥沃，疏松，排水良好的壤土或砂壤土，姜畏强光，应选适当阴蔽的地方栽种。姜生长期长，产量高，需肥量大，每亩农肥不少于3000千克，并施人硫酸钾20千克或复合肥30千克作底肥，以充分满足姜对营养的需求，畦面一般作成高畦。
（三）选种，播种：播种前要精选姜种，剔除霉变，腐烂，干瘪的病弱姜块。种姜要选择50～100克有1～2个壮芽的姜块为好，太大的姜块也可播种但需种量大，成本高，可以用刀切或用手擗开，但伤口应用草木灰或石灰消毒后再播。播种前最好用药剂浸种催芽，方法将种姜摊开晾晒1～2天然后用1:1:120的波尔多液浸种10分钟，然后将种姜捞出后，用潮砂子将其层层堆码好用薄膜覆盖，厚度约30～40厘米，使温度保持在20～30℃，8～10天即可出芽，报据芽子的大小、强弱分级播种。每亩用种量300~500千克。
一般排姜多用打沟条播，行距35～40厘米，株距26～30厘米，沟深10～12厘米。打塘播可按株行距33厘米，塘深7～8厘米。
沟、塘打好后，将姜种斜放，芽朝一个方向排列，排好后用充分腐熟的农家肥或土杂肥覆盖，厚度6～8厘米，肥上再盖少量土壤即可。
（四）田间管理：姜排好后如土壤湿润不需浇水即可出苗，如果土壤干燥应浇一次水，但不宜过多，出苗后视土壤墒情及植株长相适时浇灌，高温期应提倡早浇，晚浇，雨季要注意排涝。
姜在生长期中要进行多次中耕松土及迫肥培土工作，当苗高15厘米左右时结合中耕，除草进行培土，追肥以人粪尿为主，并配合喷洒地果壮蒂灵，培土3厘米。随着分蘖的增加，每出一苗再迫一次肥培一次土，培土厚度以不埋没苗尖为度，总汁培土3~4次，使原来的种植沟变成埂。培土可以抑制过多的分蘖，使姜块肥大。
姜怕强光，可在行间套种包谷或上架豆类，也可搭荫棚或插树枝、蒿杆遮阴。
（五）病虫防治：虫害有玉米螟，病害主要是姜腐败病即姜瘟，主要为害叶及根茎部，以高温期发病重，防治方法：实行轮作换茬，选用无病种姜，防治病田水流入灌溉，药剂可用50%代森锌800倍，7～10天一次。
病虫害防治1．姜主要发生的病害为腐败病，又称姜病瘟，是一种细菌性病害，防治方法如下。
(1)实施轮作换茬，剔除病姜，并做消毒浸种。
(2)增施钾肥，保持土壤湿润，但不易过湿，雨季要及时排水，发现病株要及时拔除。
(3)发病初期用50%的代森铵800倍液喷洒，每7～10天1次，连续2～3次。
2．主要虫害是6-7月间玉米螟危害，幼虫钻进茎内，使心叶枯黄，可用50%敌百虫800倍液或500～ 1000倍液2.5%敌杀死，在苗期每隔10～15天喷洒1次，到8月份，着重喷心叶。
采收留种生姜一季栽培，全年消费，从7～8月即可陆续采收，早采产量低，但产值高，在生产实践中，菜农根据市场需要进行分次采收。
（一）收种姜，又叫“偷娘姜”，即当植株有5～6片叶时，采收老姜（即娘姜），方法用小锄或铲撬开土壤，轻轻拿下种姜，取出老姜后，马上覆土并及时追肥。种姜不蚀本，所以农谚有“姜够本”之说。
（二）收嫩姜（子姜），立秋后可以采收新姜即子姜，新姜肥嫩，适于鲜食及加工，采收愈早，产量愈低，主要由市场价值规律决定。
（三）收老姜：霜降前后，茎叶枯黄，即可采收，此时采收产量高，辣味重，耐贮藏，可作加工，食用及留种。南部无霜地区可割去地上茎叶，上盖稻草等覆盖物，可根据需要随时采收或留种，但土壤湿度不宜太大。留种用的姜，应设采种田，生长期内多施磷钾肥，少施氮肥。选晴天采收，选择根茎粗壮．充实，无病虫及损伤姜块，单独贮存，在贮藏期经常检查，拣出病、坏姜。
膳食营养
营养成份营养成份：蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。
每100克含可食用部分 100克 
热量(千卡)：19B1硫胺素(毫克)：0Ca钙(毫克)：9蛋白质(克)：.7B2核黄素(毫克)：.01Mg镁(毫克)：24脂肪(克)：.6B5烟酸(毫克)：.3Fe铁(毫克)：.8碳水化合物(克)：2.8VC维生素C(毫克)：2Mn锰(毫克)：3.38膳食纤维(克)：.9VE维生素E(毫克)：0Zn锌(毫克)：.17维生素A(微克)：0胆固醇(毫克)：0Cu铜(毫克)：.03胡罗卜素(微克)：.5K钾(毫克)：160P磷(毫克)：11视黄醇当量(微克)：94.5Na钠(毫克)：1.9Se硒(微克)：.1[2]生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。　生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。青少年吃生姜可以美容，少女吃生姜可以使面色红润，更加充满青春魅力！
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
食疗作用生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经
具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效
主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
（但值得注意的是，生姜不宜在夜间食用，　其姜酚刺激肠道蠕动 白天可以增强脾胃作用，夜晚不一定成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜大量食用，民间俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤；晚上大量吃姜，不一定等于吃砒霜，但少量却是有益的。是有一定道理的。）
改善睡眠如果你常常失眠，姜这种厨房中随处可见的调味品对治失眠有很大帮助。因为生姜的特殊气味有安神的功效，具体做法是：将15克左右的生姜切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡。连续使用10天至1个月后，睡眠就会明显改善。
夏吃姜之原因抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；抑制肿瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
  开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。中国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
杀菌解毒
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
防晕车，止恶心呕吐
是指由于某些运动而引起的“运动适应不良症候群”。有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。
适宜人群一般人群均可食用。
1．适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
2．阴虚内热及邪热亢盛者可少食用。
3. 体质偏寒的人可以大量食用。
烹饪指导1．吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。
2．姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。
3． 吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
4．烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
烹调用途：生姜重要的调料品，因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。
生活窍门去姜皮的窍门
姜的形状弯曲不平，体积又小，消除姜皮十分麻烦，可用啤酒的酒瓶盖周围的齿来削姜皮，既快又方便。
姜的品质要求
修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象。姜受热，生白毛，皮变红，易烂；受冻则皮软，外皮脱落，手捏流姜汁。
姜可以使人少生病，夏天生病的的少是·因为天热，细菌被杀死了，姜是天然热源，改善体质，使人少生病，只要难受生病就用姜就行，身体热了，抵抗力就强了，都不要吃啥药！！！！姜就是个万能药！。
姜养生妙用
生活中，我们经常会从一些保健类报刊上看到作为烹饪调味品的鲜姜的药用价值。出于对个人老迈之躯的呵护，近些年来，经我个人的点滴摸索，鲜姜开始走出厨房，随时在我的身边扮演着不可或缺的药用角色。
姜丝催人早入眠其方法是：每日睡前取一大块鲜姜，洗净后切成细丝，将其放入不加盖的小盒中，然后放在枕边。躺下后，姜丝在枕边沁香扑鼻，渐渐会在大脑中转化为一种安逸感，绷紧的心绪很快便会松弛下来，随之便会安然入睡。第二天，可以把用过的姜丝风干后积存起来，到时用热水将其与红枣一同冲泡，再加点蜂蜜饮用，不失为一种养生饮品。
姜片帮我治便秘其方法是：将一块完整的新砖头洗净风干后，置于煤气灶上，以文火将其慢慢加热，然后把切好了的姜片放在砖的表面，铺满为止，再在姜片上盖之一层清洁的纱布，闭火后，戴手套将其搬到坐便器盖上，当然底部要有铺垫物。随后便坐在上面15～20分钟，每日两次。此种方法我坚持了两个月，现在，便秘现象一点都没有了。
姜块儿在口治咽炎由于鲜姜较之大蒜同样具有较强的灭菌作用，不但可杀死许多病毒，还能杀灭某些对抗生素有抗药性的细菌，长期口含，对咽部消炎大有裨益。现在，我的咽炎症状很少复发。[3]