标题：禅茶
禅茶历史
  禅茶(图2)西汉公元前52年，吴理真在四川蒙顶山种下七株茶树开创了世界上人工种植茶叶的先河，吴理真因此被敬为茶祖。公元前4年，佛教传入中国后，吴理真在蒙顶山脱发修行，亦佛亦茶，首创“佛茶一家”，被尊称为甘露禅师。唐代人封演在《封氏见闻录》中记录北宗禅习茶的情景“学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效遂成风俗”。 
唐人陆羽被世人尊称为茶圣，寺院出身，三岁时就[1]被禅师收养，从小练得一手采制、煮茶的高超技艺。他撰写的《茶经》记述了茶的历史、种植、加工以及茶具、品茶习俗等。 
唐代南禅宗系统禅僧也注重饮茶。唐末五代，河北赵州禅师以“吃茶去”的机锋接引弟子。据《景德传灯录》卷十记载，赵州问新到僧：“曾到此间么？”僧答：“曾到”。赵州曰：“吃茶去。”又问僧，僧答：“不曾到”。赵州曰：“吃茶去”。这就是禅宗历史上著名的“赵州吃茶去”公案。 
宋代著名禅师圆悟克勤，在湖南夹山著就禅宗第一书《碧岩录》并悟出禅茶一味之道。曾手书“茶禅一味”四字，将其馈赠参学的日本弟子荣西。至今圆悟手书原迹仍被收藏在日本奈良大德寺，日本茶道因此也有“茶禅一味”的说法。  禅茶(图3)唐宋禅寺中专门设有“茶寮”，以供僧人吃茶；在诸寮舍[2]司煎点茶的设有专门的职位，称为“茶头”。丛林规则要求每日在佛前、祖前、灵前供茶；新住持晋山，也有点茶、点汤仪式；甚至还有专门以茶汤开筵的，美名其曰“茶汤会”。
日本禅寺的庭院也有“茶亭”、“茶寮 ”茶亭建筑雅致，环境清幽，是我国禅寺“茶堂”“茶寮”在日本的发展。可以说中国品茶之风始于寺院，盛行于寺院，唐宋之后，品茶之风更盛。然后普及到文人、士大夫、皇宫贵族，直至广泛的社会大众。[3]
文化内涵
禅茶文化的精神是“正、清、和、雅”，禅茶的“正”就是八正道，“清”就是清净心，“和”就是六和敬，“雅”就是脱俗。
禅茶与八正道
  禅茶(图4)泡茶、喝茶，可以说与修行佛陀的教诲“八正道”一致。因为泡茶时，要以正念、正定的心境，集中精神才有好的色、香、味。 此外，静静地喝茶的态度，也类似于坐禅修行法。有句话说：“茶禅一味”即喝茶和修禅是一个味道。
八正道的解释有两种含义：一是世间的八正道，即是正确生活的一种标准。二是出世间的八正道，是修习智慧解脱道之修行者所应遵行的生活标准。因此可以这么说，八正道是任何修学佛法之佛弟子皆应完成的生活方式和修行态度，唯有依八正道才能真正净化修行者的身心。它是一条通过德行（戒）、理性（慧）与精神净化（禅定）而走向体证世间及实相的路径。所谓正见、正思维、正语、正业、正精进、正命、正念、正定为八正道。正见正确的知识和见解就是正见，反之为邪见。世俗生活中的正见是指一些正确经验所积累的知识、善良的心肠，理性恪守的情操，通过名称、标志及事物的相貌与形状而产生的一种分辨体系，有一定的相对性。出世间的正见指依教义保持慧照分明，见理正确。但根本上讲，出世间正见则只有在明心见性后的人才会真正拥有，只有通过修习正确的禅定及放下一切杂念与染著后才能生起。  禅茶(图5)正思维没有贪、嗔、痴等烦恼的情况下，依正见观察、思维，如理地作出决定的过程和状态，所以正思维又称为正欲或正志，也只有由正思维才能做出正确之身口意三业的行为。比如脑海里有“己所不欲，勿施于人”，“莫以善小而不为，莫以恶小而为之”等，都是正思维的表现。出世间的正思维则指依佛学义理作想作观，利于我们断惑证真。 在品茶时，应该暂时放下世间名利、是非人我，以一颗谦虚的心、无染的心来品茶。正语不撒谎，不花言巧语，不搬弄是非，不发表引起两者间的憎恨、敌意及不和之言论，不粗恶口骂人，不苛刻、酷毒之讽刺，不作无意义之空谈。等等就是正语。所谓直心为道场，修行人须光明磊落、坦荡荡、和蔼可亲地说话做事。出世间正语要求较严，不专心修道四处游说、行咒术、算卜、仰观星宿等言辞即是没做到正语。 品茶时当然不可论及东家长西家短的是非以及谈论与破迷开悟、离苦得乐无关的事情。正业不违法，不侵害一切众生利益的行为和职业等就是正业。修道时修无漏慧，住于清净梵行之中，在行住坐卧中正念而住也为正业。日常生活中，比如我们从事赌、淫、盗、猎、宰屠、毒品、军火买卖等都为邪业。而且这个盗很广义，我们占小便宜，甚致偷税漏税都是盗。因此，凡不属于我们的利益我们硬要占为己有都为盗。 禅茶人当然要坚守正业。正命以合法不损害众生利益的谋生方式来维持生命，乃至不贩卖众生、军火、杀生器具、毒品或嫖赌等行为或行业都为正命的一种体现。若是出家人，则是如法修行，如法求衣服、饮食、坐卧具、病缘医药，不贪图供养等为正命。  禅茶(图6)正精进如法认真地修行等都为正精进。反之为邪精进。佛门将木鱼视为法器之一，认为鱼昼夜都不合眼，因此用木制成鱼形，以敲击木鱼警戒僧众昼夜思道，努力修行，这就是正精进的表现。 吃茶就老老实实吃茶，不要三天打鱼两天晒网，要一门深入。正念以世间法来说，不生邪恶之心念，称为正念，反之则是邪念。以修行来说，即是忆念正法，生出信持正法的念头，念经、念佛、念佛咒等都为正念，否则即是失去了正念。在高层次修法中，哪怕有不行善和犯恶的心念也为失去正念。 时时刻刻不离禅茶之“平常心”。正定日常生活中，信守正念，不为外境诱惑而沉论、迷失也为正定。对于修行而言，对境无心即是正定，正确的禅定是我们转识成智的有力保障（由定发慧）。外道气功也修禅定，有的则很可能是邪定（易走弯路或走火入魔）。修习正定者才有开启大智慧的无上果报。
禅茶与清净心
清净心，即无垢无染、无贪无嗔、无痴无恼、无怨无忧、无系无缚的空灵自在、湛寂明澈、圆融无住的纯净妙心。也就是离烦恼之迷惘，即般若之明净，止暗昧之沉沦，登菩提之逍遥。有了清净心，则失意事来能治之以忍，快心事来能视之以淡，荣宠事来能置之以让，怨恨事来能安之以忍，烦乱事来能处之以静，忧悲事来能平之以稳…… 品茶就是需要清净心，禅茶首先要“静”然后再进入“净”；“静”者歇却狂心，“净”者一尘不染。  禅茶(图7)经常听到佛教的朋友们说发心，一般所说的发心，不外乎出点钱出点力，这是发小的心。经典上说发菩提心，什么是发菩提心？大彻大悟而成佛，这是真发心。发菩提心又叫发大悲心，真开悟了，才可以无我，才可以牺牲自我度一切众生。大悲心是菩提心的行用，菩提心是大悲心的体，那么，菩提心的相呢？就是‘圆觉经’所讲的清净心。诸大菩萨虽然大大慈大悲中，自性却是清清净净。菩提者觉悟也，悟了道，得了清净心，才进入大慈大悲菩萨道。
发了清净心又什么好处？可以远离诸病。什么病？头疼、牙痛、胃痛、心脏病、肝脏病、肾脏病，这些是肉体地水火风四大不调所引起有形的病，还有属于心理无形的病，诸如一切烦恼，一切希求，一切妄想，贪、嗔、痴、慢、疑等等都是病。
宋代慈明禅师喜欢呵佛骂祖，骂人是他的教育法，他的骂是出了名的，他的佛法可也了不起。当时的驸马爷是他的同参道友，也参禅开悟了的，临死前，写封信给慈明，告诉他要走了。慈明乘船赶去，驸马等他一到，两人谈了几句就走了。慈明禅师在回程的船上，突然中风，嘴巴歪斜。
他的徒弟急得不得了，说：‘师父啊！您是悟了道的一代大师，现在嘴巴歪了，回去怎么见人？’
这位师父平日爱骂人，呵佛骂祖惯了，现在果报来了，嘴巴都骂歪了，这怎么办？
慈明禅师说：‘别急！不用担心！’然后双手托住下巴，用力一扭，说：‘你看！这不就好了！果然嘴就不歪了。慈明何以有此本事？
禅茶与六和敬
  禅茶一味(寇中天书)禅茶的“和”就是六和敬，六和敬是身和同住、口和无诤、意和同悦、戒和同修、见和同解、利和同均。身和同住大家同住在一起，必须要做到身业清净，和睦相处，大家在一起品茶修行，必须做到互相包容。口和无诤不妄语、不两舌、不恶口、不绮语。要说爱语、柔软语、正语、真实语、实义语。把握说话五原则：
①　仔细聆听，想了再说；
②　语音清楚，语词恰当；
③　语气温和，态度诚恳；
④　内容丰富，幽默风趣；
⑤　不说他过，紧守秘密。
大家在一起品茶，必须要做到语业清净，即说话的语气，要谦和礼貌，悦耳可爱，不宜恶口粗声，引人不快，以致发生争吵的事件。意和同悦心是一切行为、语言的基础。有什么样的心，就会有什么样的行为语言，进而形成什么样的世界。佛弟子端心正意，一心正念。以戒定慧三学调伏自心，以出离心解脱烦恼，以菩提心自利利他，以六度心和四无量心广度众生。日用平常保持精进心、至诚心、深心、发愿回向心、大慈大悲心、大智心、大愿心、平等心、同理心、光明心、自在心、空心、信心、柔软心、清净心、通达心。面对一切人事物时，于内心作意欣乐：广大意乐、长时意乐、欢喜意乐、荷恩意乐、大志意乐、纯善意乐。大家在一起品茶，必须要做到意业清净，即要有善良的用意，坦白的胸怀，有值得欢心快意的事，要大家一起分享，不要为求个人的欢乐而不顾大众的欢乐，或把个人的快乐建筑在大众的痛苦之上。戒和同修戒是无上菩提本，百善戒为先。戒是定慧二学的根本，无戒则定慧彷佛盖在沙滩上的高楼，容易倒坍。无规矩不足以成方圆，戒律乃是维持教团的柱石，目的都是在消极止恶和积极行善，只有遵守了禅茶的仪规才能更好的进入“禅茶一味”的境界。见和同解知见决定一个人或团体的走向与成败，佛教最重正知正见。但随着佛教二千五百余年的发展，不同宗派传承发展出各自的知见，佛弟子宜全盘了解，不应北传讥南传为小乘，南传否定北传为非佛说，密教斥显教为不究竟，应该互相包容。而作为禅茶文化的研究大家都应该抱着一个破迷开悟、离苦得乐的目的。利和同均大家所获得的利益，包括财利和法利。不论是经济上的财利，或知识上的法利，必须要大家平均分配，平等享受，不因厚此薄彼，使之发生利害冲突，或养成营私肥己的恶习，不能使教财成为公产，致引起争权夺利的纠纷，会影响到教团的破产。不仅大家一起品尝禅茶甘露而且还要分享禅茶带给大家的法喜。
禅茶与雅
  禅茶一味(壶公书法)正确，合乎规范是名为雅；情趣高尚、超凡脱俗、意趣深远、正而不邪都是“雅”；富贵不矜、贫贱不卑、出淤泥不染、做而无做、无做而做是谓高雅。
古今茶人无不以品茗谈心为雅事，以茶人啜客为雅士，“雅”对中国茶文化影响最深。
禅之精神在于悟，茶之意境在于雅，茶承禅意，禅存茶中，把茶的内在精神体验用语言和艺术表现出来就是“雅”，而“雅”所蕴涵的茶的无限“真谛”是需要“吃茶去”才能体验的。而作为“禅茶一味”的禅茶必须是传统的茶之雅与对佛法的领悟的有机结合。
禅茶之旨趣就是籍“雅”来体悟佛法之空性。宇宙间万事万物包括人类自身在内它的本体都是四大所成，即地、水、火、风这四大所成，在禅茶茶道中四大均有所表，即茶具表地大，沏茶之水表水大，给茶水加温之热力表火大，行茶道之动作或品茶表风大。禅茶虽然是“空”，但禅茶含万法。这里所指的“性空”的“性”不是物理学和生物学意义上的物性，而是指一种不依条件（缘）的独立存在的“自性”（自体），“自性”的含义是自己有、自己成、自己规定自己、本来如此、实在恒常的意义，人们只要冷静反复推论思考就会领会，不依任何条件的绝对的独立存在的“自性”是根本没有的。佛法认为宇宙万物都是由各种条件（缘）而生，任何事物都是“缘生则生”、“缘阙则阙”，即产生该事物的条件具备了，该事物就产生而存在，条件不具备，就不能产生。缘生的事物不能离缘而存在，这就叫作“无自性”，即“性空”。
佛法讲“四大皆空”的用意是要人们认清宇宙人生的真相，以解除身心的束缚，获得解脱和自在。能积极进取、淡泊名利、乐于助人、不图回报，既利于社会，又体现自己的人生价值。有些人因不了解“有”的空性本质，过分执着“有”，把“有”当作一种永恒不变的存在，这是一种贪欲的人生，一个人对“有”看得太重，贪得无厌，欲壑难填，那么他就会烦恼痛苦。佛法就用“四大皆空”、“万有性空”来破除他们对世间假“有”的常见。世间还有一些人，他们虽能看出“有”的虚幻实质，但因不了解缘起事物的作用不空，相续不空，认为世界一切万物既然是虚幻的，那么生存还有什么意义呢？于是他们中有的人不顾家庭伦理、社会道德，放纵自己、为所欲为；还有的人则是消极厌世、颓废悲观。这两种人生态度才是虚无主义。佛法就以“性空妙有”、“相续不空”来破除他们执着“空”的断见。
佛法是用“四大皆空”来破除迷界的旧执着——盲目贪婪、极端自私的人生态度，用“相续不空”来建立悟界的新观念——积极奉献、造福人类的人生观。[4]
禅茶精神
  明行法师表演的禅茶禅茶文化的精神是“正、清、和、雅”，这一种精神决定了禅茶文化具有一种不同于哲学和伦理学的社会化育功能。禅茶文化离不开人文关怀，离不开人生日用，离不开禅的关照与感悟，离不开茶的精清、淡洁、涤烦、致和修养功夫。从这个角度来看，将禅茶文化的功能定位在“感恩、包容、分享、结缘”这八个字上，最为恰当；既理事圆融，又雅俗同归，具有在人生日用事中普遍落实和操作的现实意义。感恩用感恩的心态喝这杯茶，这杯茶就不仅仅是一碗茶汤，而在其中充满人文精神，充满了天地万物和谐相处、相互成就、共融共济、同体不二的精神，化解戾气，发扬正气，成就和气。包容用分享的心态来喝这杯茶，人间的恩恩怨怨都会像片片茶叶一样，把芳香甘美溶化到洁净的淡水中，变成有益于优化彼此身心气质的醍醐甘露，人间的正气和气就会在把盏相敬中得到落实。分享用分享的心态来喝这杯茶，培养我们推己及人的仁爱胸怀，想到人间还有诸多苦痛，想到社会还有种种缺陷，每个人都有责任把爱奉献给对方，少一点私欲，多一分公心；少一点冷漠，多一份爱。结缘用结缘的心态来喝这杯茶，以茶汤的至味，同所有人结茶缘，结善缘，结法缘，结佛缘，让法的智慧，佛的慈悲，茶的香洁，善的和谐，净化人生，祥和社会。 
禅茶文化的精神“正、清、和、雅”；禅茶文化的功能“感恩、包容、分享、结缘”。将正气溶入感恩中，将清气溶入包容中，将和气溶入分享中，将雅气溶入结缘中；在弘扬禅茶文化的精神和落实禅茶文化，发挥禅茶文化凝集人心、化解矛盾、优化自身素质、和谐自他关系的潜移默化的作用，这是弘扬禅茶文化的根本社会价值所在。[4]
禅茶茶道
用具  茶道书法1.碳炉一个；2.陶制烧水壶一把；3.根雕茶桌一张；4.兔毫盏若干个；5.茶洗一个；6.有把手的泡壶一把；7.香炉一个；8.香一支；9.木鱼一个；10.磬一个；11.铁观音茶十克至十五克；12.茶道一套；13.佛乐磁带一合。基本程序1.礼佛──焚香合掌；2.调息──达摩面壁；3.煮水──丹霞烧佛；4.候汤──法海听潮；5.洗杯──法轮常转；6.烫壶──香汤浴佛；7.赏茶──佛祖拈花；8.投茶──菩萨如狱；9.冲水──漫天法雨；.洗茶──万流归宗；11.泡茶──涵盖乾坤；12.分茶──偃流水声；13.敬茶──普渡众生；14.闻香──五气朝元；15.观色──曹溪观水；16.品茶──随波逐浪；17.回味──圆通妙觉；18.谢茶──再吃茶去。解说词（一）禅茶属于宗教茶艺。自古有“茶禅一味“之说，禅茶中有禅机，禅茶的每道程序都源自佛典、启迪佛性，昭示佛理。　
禅茶茶艺还是最适合用于修身养性，强身健体的茶艺，套禅茶茶艺共十八道程序，使大家放下世俗的烦恼，抛弃功利之心，以平和虚静之心，来领略“茶禅一味”的真谛。　
1.礼佛：【焚香合掌】同时播放《赞佛曲》、《心经》、《戒定真香》、《三皈依》等梵乐或梵唱，让幽雅庄严、平和的佛乐声，像一只温柔的手，把人的心牵引到虚无缥缈的境界，使人烦躁不宁的心平静下来。　
2.调息：【达摩面壁】达摩面壁是指禅宗初祖菩提达摩在嵩山少林寺面壁坐禅的故事。面壁时助手可伴随着佛乐，有节奏的敲打木鱼和磬，进一步营造祥和和肃穆的气氛。　
主泡者应指导客人随着佛乐静坐调息。静坐的姿势以佛门七支坐为最好。所谓七支坐法，就是指在静坐时肢体应注意七个要点：
其一，双足跏趺也称为双盘足。如果不能双盘亦可用单盘。左足放在右足上面，叫做如意坐。右足放在左足上面叫做金刚坐，开始习坐时，有人连单盘也做不了，也可以把双腿交叉架住。　
其二，脊梁直竖，使背脊每一个骨节都如算盘珠子叠竖在一起样，使肌肉放松。　
其三，左右两手环结在丹田下面，平放在胯骨部份。两手手心向上，把右手背平放在左手心上面，两个大拇指轻轻相抵。这叫“结手印”也叫做“三昧印”或“定印”。　
其四，左右双肩稍微张开，使其平整适度，不可沉肩弯背。　
其五，头正，后脑稍微向后收放，前腭内收而不低头。神茶(4张)
其六，双目似闭还开，视若无睹，目光可定在座前七、八公尺处。　
其七，舌头轻微舔抵上腭，面部微带笑容，全身神经与肌肉都自然放松。　
在佛乐中保持这种静坐的姿势10-15分钟。静坐时应配有坐垫，坐垫厚约两、三寸。如果配有椅子，亦可正襟危坐。　
3.煮水：【丹霞烧佛】在调息静坐的过程中，一名助手开始生火烧水，称之为丹霞烧佛。丹霞烧佛典出于《祖堂集》卷四。据记载丹霞天然禅师于惠林寺遇到天寒，就把佛像劈了烧火取暖。寺中主人讥讽他，禅师说：“我焚佛尸寻求舍利子。(即佛骨)“主人说：“这是木头的，哪有什么舍利子。“禅师说：“既然是这样，我烧的是木头，为什么还要责怪我呢？”于是寺主无言以对。“丹霞烧佛”时要注意观察火相，从燃烧的火焰中去感悟人生的短促以及生命的辉煌。　
4.侯汤：【法海听潮】佛教认为“一粒粟中藏世界，半升铛内煮山川。”从小中可以见大，从煮水候汤听水的初沸、鼎沸声中，人们会有“法海潮音，随机普应”的感悟。　
5.洗杯：【法轮常转】法轮常转典出于《五灯会元》卷二十。径山宝印禅师云：“世尊初成正觉于鹿野苑中，转四谛法轮，陈如比丘最初悟道。“法轮喻指佛法，而佛法就日常平凡的生活琐事之中。洗杯时眼前转的是杯子，心中动的是佛法，洗杯的目的是使茶杯洁净无尘；礼佛修身的目的是使心中洁净无尘。在转动杯子的手法洗杯时，或许可看到杯转而心动悟道。　
6.烫壶：【香汤浴佛】佛教最大的节日有两天：一是四月初八的佛诞日，二是七月十五的自恣日，这两天都叫“佛欢喜日”。佛诞日要举行“浴佛法会”，僧侣及信徒们要用香汤沐浴太子象（即释迦牟尼佛像）。用开水烫洗茶壶称之为“香汤浴佛”，表示佛无处不在，亦表明“即心即佛”。　
7.赏茶：【佛祖拈花】佛祖拈花微笑典出于《五灯会元》卷一。据载：世尊在灵山会上，拈花示众，是时众皆默然，唯迦叶尊者破颜微笑。世尊曰：“吾有正法眼藏，涅盘妙心，实相无相，微妙法门，不立文字，教外别传，付嘱摩柯迦叶”。借助“佛祖拈花“这道程序，向客人展示茶叶。　
8.投茶：【菩萨入狱】地藏王是佛教四大菩萨之一。据佛典记载，为了救度众生，救度鬼魂，地藏王菩萨表示：“我不下地狱，谁下地狱？”“地狱中只要有一个鬼，我永不成佛。”投茶入壶，如菩萨入狱，赴汤蹈火，泡出的茶水可振万民精神，如菩萨救度众生，在这里茶性与佛理是相通的。　
9.冲水：【漫天法雨】佛法无边，润泽众生，泡茶冲水如漫天法雨普降，使人如“醍醐灌顶”，由迷达悟。壶中升起的热气如慈云氤氲，使人如沐浴春风，心萌善念。　
10.洗茶：【万流归宗】五台山著名的金阁寺有一副对联：“一尘不染清静地，万善同归般若门。”茶本洁净仍然要洗，追求的是一尘不染。佛教传到中国后，一花开五叶，千佛万神各门各派追求的都是大悟大彻，“万流归宗”，归的都是般若之门。般若是梵语音译词，即无量智能，具此智能便可成佛。　
11.泡茶：【涵盖乾坤】涵盖乾坤典出于《五灯会元》卷十八。惠泉禅师曰：“昔日云门有三句，谓涵盖乾坤句，截断众流句，随波逐流句”。这三句是云门宗的三要义，涵盖乾坤意谓真如佛性处处存在，包容一切，万事万物无不是真如妙体，在小小的茶壶中也蕴藏着博大精深的佛理和禅机。　
12.分茶：【偃溪水声】“偃溪水声”典出于《景德传灯录》卷十八。据载有人问师备禅：“学人初入禅林，请大师指点门径。“师备禅师说：“你听到偃溪水声了？”来人答：“听到”，师备便告诉他：“这就是你悟道的入门途径。”禅茶茶艺讲究：壶中尽是三千功德水，分茶细听偃溪水声。斟茶之声亦如偃溪水声可启人心智，警醒心性，助人悟道。　
13.敬茶：【普渡众生】禅宗六祖慧能有偈云：“佛法在世间，不离世间觉，离世求菩提，恰似觅兔角。”菩萨是梵语的略称，全称应为菩提萨陲。菩提是觉悟，萨陲是有情。所以菩萨是上求大悟大觉──成佛；下求有情——普渡众生。敬茶意在以茶为媒体，使客人从茶的苦涩中品出人生百味，达到大彻大悟，得到大智大慧，故称之为“普渡众生”。　
14.闻香：【五气朝元】“三花聚顶，五气朝元”是佛教修身养性的最高境界，五气朝元即做深呼吸，尽量多吸入茶的香气，并使茶香直达颅门，反复数次，这样有益于健康。　
15.观色：【曹溪观水】曹溪是地名，在广东曲江县双峰山下，公元676年（唐仪凤二年），六祖慧能住持曹溪宝林寺，此后曹溪被历代禅者视为禅宗祖庭。曹溪水喻指禅法。《密庵语录》载：“凭听一滴曹溪水﹐散作皇都内苑春。”观赏茶汤色泽称之为“曹溪观水“，暗喻要从深层次去看是色是空；同时也提示：“曹溪一滴，源深流长”（《塔铭九卷》）。　
16.品茶：【随波逐浪】“随波逐浪”典出于《五灯会元》卷十五。是“云门三句”中的第三句。云门宗接引学人的一个原则，即随缘接物，去自由自在地体悟茶中百味，对苦涩不厌憎，对甘爽不偏爱，只有这样品茶才能心性闲适，旷达洒脱，才能从茶水中平悟出禅机佛礼。　
17.回味：【圆通妙觉】圆通妙觉即大悟大彻，即圆满之灵觉。品了茶后，对前边的十六道程序，再细细回味，便会：“有感即通，千杯茶映千杯月；圆通妙觉，万里云托万里天。”乾隆皇帝登上五台山菩萨顶时，曾写过一联：“性相真如华海水﹐圆通妙觉法轮铃。”这是他登山的体会，稍做改动：“性相真如杯中水；圆通妙觉烹茶声。”即是品禅茶的绝妙感受。佛法佛理就在日常最平凡的生活琐事之中，佛性真如就在人们自身的心底。　
18.谢茶：【再吃茶去】饮罢了茶要谢茶，谢茶是为了相约再品茶。“茶禅一味”。茶要常饮，禅要常参，性要常养，身要常修。中国前佛教协会会长赵仆初先生讲得最好：“七碗受至味，一壶得真趣，空持百千偈，不如吃茶去！”。[5]
解说词（二）
(温杯)瀹茗先沐器，香韵凝杯中。“涤尽凡尘心自清”品茶的过程是茶人洗涤自己的心灵的过程，烹茶涤器，不仅洗涤茶具上的尘埃，更重要的是洗涤茶人的灵魂。浮云出山者，轮菌然；轻飙拂水者，涵澹然。一壶清泉，一炉炭火，水火相济，阴阳相博，相互协调于天地间，促进天地万物的和谐。对于林清玄而言，“茶”代表着“人与世界的和谐”，“‘茶’字拆开，就是人在草木间，这就是喝茶的最高境界，达到‘天人合一’，这也是我们一直在追求的状态。”
（纳茶）苏东坡有诗“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。”将茶倾置杯中，如请佳人轻移莲步登堂入室，满室生香。茗外清风移月影，壶边夜静听松涛。
（润茶）洗茶之礼自古有之，作用有二：一为去尘；二为醒茶，也称润茶，是中华民族五千年的文明礼仪及茶道精神。仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀，岂如君子有常德，不改旧时香味色。
（泡茶）和，是我国茶礼的主要内涵，儒家把这种思想引入中国的茶礼，主张在饮茶中沟通思想，创造和谐气氛，增进彼此的友情。中国茶德“廉、美、和、敬”也无一不体现着促进社会和谐的要求: 廉，提倡推行清廉，勤俭育德；美，指茗品为美，共闻茶香，共赏美味，共叙友情，康乐长寿；和，要德重茶礼，和诚相处，搞好人际关系；敬，要敬人爱民，助人为乐，器净水甘。
茶，在中国已成为人们生活中不可缺少的一部分，成为人们人际交往的媒介，生活的知己。“宁可三日无粮，不可一日无茶”就是少数民族地区人们生活的真实写照。茶，作为中华民族的瑰宝，有着深远浑厚，博大精深的文化蕴力。小小一杯清茶，把你我紧紧联系在一起；小小一壶清茶，也融进了我们浓浓的情谊。
结　束　语
尘虑一时净，清风两腋生。客至心常热，人走茶不凉。只缘清香成清趣，全因浓酽有浓情。
和谐广东，和谐社会，愿我们的和谐茶艺能为世界增添和谐之美！茶艺表演到此结束，谢谢！
禅茶在禅宗寺院的地位和作用
一、献茶供佛从《百丈清规》第四章”尊祖“仪轨中之”初祖达磨忌“的仪轨：”十月初五日。初祖忌。客堂预日挂牌。(牌云)明日恭逢逢磨老祖示寂良辰。是晚。明早。课毕。闻钟声。齐诣祖堂礼祖。午前上供。(预日。祖堂香灯师。赴库取香烛、茶供，供祖像前。次取供器。庄严祖堂。晚课毕。知客令钟头。鸣钟三下。众集祖堂。住持上香。三拜。不收坐具。上茶。退身三拜。再进前问讯。增茶。复位。三拜。收具。维那云。展具。众礼祖三拜。回堂。次日早课举。礼祖献茶同上。闻午梆。知客鸣大钟三下。众集祖堂。住持上香维那举)奈麻香云盖菩萨摩诃萨(三唱。众和次众齐称)。”
由此仪轨中的“供茶”、“上茶”、“增茶、献茶”，不但可以证实“茶”在佛教禅宗寺院中的地位非同一般，而且也佐证了“茶”为禅宗祖师达摩住世所喜爱的传闻并非后人虚构杜撰，否则禅宗信徒也不会把“茶”作为“供品”而供养给祖师。显而易见，“禅茶”一说起源于中国禅宗祖庭少林寺，名不虚传。二、《茶榜》公示禅寺重大事宜禅茶在古时为少林寺日用之常物，煎点为禅门酬对之恒礼，固无一日离之。然唯四时节庆、聘请监院、首座，迎请新方丈等重大场合，由方丈、监院、首座在僧堂为全体大众举行的普茶，需要张贴《茶榜》公示告白大众。 
《茶榜》的张贴有固定的程序和位置，在张贴之前须按固定程序向茶会主宾（特为）呈上以全礼节，然后再张贴在僧堂外，《茶榜》依茶会主人的身份之别而各有相应的固定位置。极为特殊的情况下方丈以一寺之尊亲自张贴，以示郑重和礼遇。《茶榜》的材质、字体和行格也有通行的惯例。一般用纸，真楷书写，迎请方丈则用绢素以示重视。 
《茶榜》之撰作一般由书记或掌书记之职的书状侍者担当，早期多委付书记，后来则多任内记为之，但迎请新方丈等重要茶榜则往往另择专人担任此职。随着茶榜文体的演变，撰榜之人也随之多样化 
《茶榜》逐渐从枯燥乏味的直白公文体发展出一种更具文人气息的茶榜，脱离了公文体的窠臼，甚至不再包含公文体茶榜所必备的各种信息，成为文字禅的一种新载体，不失为教化众生的善巧方便。
登封嵩山会善寺中有一明代大钟，上书铭文记载少林寺曾为会善寺之下院，该寺元代雪庵溥光禅师所书的嵩山戒台寺（后称会善寺）《茶榜》，乃是中国金石书法的名品，为历代金石志和书画录所记载。 
《茶榜》本为禅宗寺院山门公文，仅以制式文字简要直白地告示茶会各项内容即可，完全脱落文辞的修饰。但制榜者博览群书，有时不免见猎心喜，以时尚的四六体骈文为之。更兼都市寺院、名山巨刹的禅僧，往往与俗世士大夫过从甚密，彼此好尚，互相影响，更使得茶榜成为一种堆砌典故、标榜禅趣的文字禅门类，或文或诗，或骈或散，要以风雅趣味为旨归。虽不无流弊，但仍不失为恒顺众生、逗入佛智的善巧方便。 
由此可见，禅茶在禅宗寺院中的作用除了“供佛”之外，另一个重要作用就是借《茶榜》向本寺和其他寺院宣告本寺的重大人事变动决策事宜。三、僧侣借“茶”悟“道”茶于佛教的最初关系是茶为僧人提供了无可替代的饮料，而僧人与寺院促进了茶叶生产的发展和制茶技术的进步，进而，在茶事实践中，茶道与佛教之间找到了越来越多的思想内涵方面的共通之处，使禅宗僧侣在“茶道”中感悟出“佛理”，也就是所谓的“茶禅一味”或曰“禅茶一味”。 “茶道”与“佛理”的共同之处如下：
其一，曰“苦” 
佛理博大无限，但以“四谛”为总纲。 
释迦牟尼成道后，第一次在鹿野苑说法时，谈的就是“四谛”之理。而“苦、集、灭、道”四第以苦为首。人生有多少苦呢？佛以为，有生苦、老苦、病苦、死苦、怨憎会苦、爱别离苦、求不得苦等等，总而言之，凡是构成人类存在的所有物质以及人类生存过程中精神因素都可以给人带来“苦恼”，佛法求的是“苦海无边，回头是岸”。参禅即是要看破生死观、达到大彻大悟，求得对“苦”的解脱。茶性也苦。李时珍在《本草纲目》中载：“茶苦而寒，阴中之阴，最能降火，火为百病，火清则上清矣”从茶的苦后回甘，苦中有甘的特性，佛家可以产生多种联想，帮助修习佛法的人在品茗时，品味人生，参破“苦谛。 
其二曰“静” 
茶道讲究“和静怡真”，把“静”作为达到心斋座忘，涤除玄鉴、澄怀味道的必由之路。佛教也主静。佛教坐禅时的无调（调心、调身、调食、调息、调睡眠）以及佛学中的“戒、定、慧”三学也都是以静为基础。佛教禅宗便是从“静”中创出来的。 可以说，静坐静虑是历代禅师们参悟佛理的重要课程。在静坐静虑中，人难免疲劳发困，这时候，能提神益思克服睡意的只有茶，茶便成了禅者最好的“朋友”。 
其三曰“凡” 
日本茶道宗师千利休曾说过：“须知道茶之本不过是烧水点茶” 次话一语中的。茶道的本质确实是从微不足道的日常生活琐碎的平凡生活中去感悟宇宙的奥秘和人生的哲理。禅也是要求人们通过静虑，从平凡的小事中去契悟大道。 
其四曰“放” 
人的苦恼，归根结底是因为“放不下”，所以，佛教修行特别强调“放下”。近代高僧虚云法师说：“修行须放下一切方能入道，否则徒劳无益。”放下一切是放什么呢？内六根，外六尘，中六识，这十八界都要放下，总之，身心世界都要放下。放下了一切，人自然轻松无比，看世界天蓝海碧，山清水秀，日丽风和，月明星朗。品茶也强调“放”，放下手头工作，偷得浮生半日闲，放松一下自己紧绷的神经，放松一下自己被囚禁的行性。演仁居士有诗最妙： 放下亦放下，何处来牵挂？作个无事人，笑谈星月大，愿大家都作个放得下，无牵挂的茶人。
禅茶现状
  少林禅院禅茶堂将禅修融于茶道之中，形成“禅茶一味”或曰“茶禅一味”的理念，发展成为独具中国特色的“禅茶一味”或“茶禅一味”文化生活习惯，从起源于佛教禅宗寺院到融入社会民间，为中国社会各阶层人士所共同钟爱，流传千载，长兴不衰，可谓中国优良传统文化之一应为国人重视保护。但是，在建国以后，经过文化大革命的十年浩劫，曾经遍及所有汉传寺院的“禅茶一味”或“茶禅一味”文化作为中国佛教禅宗文化的重要一部分，已经淡出人们的视野。所幸的是，近几年来，随着改革开放的深入发展，禅茶作为中国禅宗文化的重要一部分，日渐趋向复兴之势，中岳嵩山·少林寺永化堂上传曹洞正宗第45世、雪庭福裕禅师下第31代嗣祖沙门德政禅师所驻锡开创的广东省清远市御金街少林禅院首开禅茶堂，恢复了消失在历史中的僧侣“茶禅”生活，使禅茶文化重新成为寺院僧侣生活的一部分。
（图片：概述图[1]、图2[2]、图3[6]、图4[7]、图5[8]、图6[9]、图7[10]、禅茶一味（寇中天书）[11]、禅茶一味(壶公书法) [12]、明行法师表演禅茶[13]）