标题：二十四节气养生食谱
基本信息
书名:二十四节气养生食谱 
图书编号:1422572 
出版社:轻工业出版社 
定价:16.0 
ISBN:750195316 
作者:邵淑杰 
出版日期:2006-01-01 
版次:1 
开本:32开 
简介
气候特点在我国，人们习惯上把从立春之日开始到立夏之日终止这一段时间称之为春天，包括了立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气。但是气候学中的春天是指候(一候为5天)平均温度在10～22℃之间的时段。这一时段，地球的北半球开始倾向太阳，受到越来越多的太阳光直射，因而气温开始升高。“春日春风有时好，春日春风有时恶，不得春风花不开，花开又被风吹落。”宋代王安石的这首诗把春天的气候特点描绘得十分准确。在我国北方1月上中旬，天气以干冷为主，全年的最低气温大多出现在此时，1月下旬是干冷向湿冷转变的过渡时期。进入2月，低温阴雨天气增多，阴雨过后的回暖阶段，气温高而且湿度大，常会出现大雾天，3月上旬“惊蛰”以后，偶然还有“倒春寒”现象。同时，春天还是四季当中气温变化最剧烈的季节之一，以华北地区为例，虽然已经立春，但此时北方来的冷空气依然是控制气温的主要角色，因而夜冷日暖，冷暖无常，一天内，最高温度和最低温度可以相差10～15℃。立春后北方天气的另一个特点就是多风。此时，由于我国北方部分地区还笼罩在欧亚大陆寒冷干燥气流下，加上冬季降水量不足，土壤表面干燥，沙土极易被风刮起，经常出现低温沙尘天气。而在我国南方地区则是一派阳光明媚的景象，部分地区会遭遇低温阴雨天气，江南更是常常春雨淋漓，著名的黄梅天气正在此时笼罩了江南大部分地区。气温骤变，天气转暖，冷暖变化无常，直接影响人体健康。另外，春天来临，随着天气转暖，大地生机凸现的时候，也带来了威胁我们健康的不利因子：蚊蝇孳生繁殖，微生物和病毒进入活跃期，人体成为被侵袭的对象；而大地回春，百草萌发，柳树发芽，百花吐蕊，使过敏体质的人们经常受到花粉病和过敏的困扰。总之，春季气温和生物界的变化对人的心理和生理产生了很大的影响。春天影响人们身体健康的因素主要有：1．气温变化，身体不适应气温剧烈变化而导致疾病发生。2．乍暖还寒，保暖不当而致病。3．微生物和昆虫孳生，病毒活跃，使身体致病。4．花粉造成过敏等疾病。春季与养生的关系我国养生学认为，人与自然构成了相互统一相互对立的一个整体。自然赋予了人类生存的物理环境和物质条件，是人类生存的基础。由此，人体也必定受到自然变化的影响。而自然的变化最显著的就是四季更迭：春温、夏热、秋凉、冬寒。季节的变化也影响着人体不同脏器的功能调节，祖国医学认为：春天是一个寒气消退，阳气生发的季节，人体新陈代谢加快。聚集一冬的内热要散发出去，阳气蒸腾于外，形成阳盛于外而虚于内的生理状态，应该注重体内阳气的保养和维护。所谓的阳气，就是我们通常说的“火力”，火力旺，人体的抵抗能力就强，火力弱，人体的抵抗能力就弱。在春季，如果阳气不足，就会出现畏寒、四肢发冷的症状。若不注意体内“生发之气”的调养，不仅迫在当令，并能遗息于夏季。而保养阳气最重要是加强饮食的调节，顺应季节起居和锻炼。“木居东方而主春气”，中医认为，春季属于五行“金木水火土”中的“木”，而”木”对应人体五脏中的“肝脏”，所以有“肝主春”的说法。春天人的活动量较大，血液循环加快，营养消耗增加，而血流量的调节，营养的吸收、消化和供给。在中医看来，均与肝脏有关。“肝藏血”，是说肝是贮藏血液、调节血量的重要脏器肝又主管情志，情绪的好坏直接影响着人体对营养物的消化和吸收机能。所以在春季，人体新陈代谢与肝脏关系极大，因此要加强肝脏的保健，保持情绪乐观，不大悲大喜或者暴怒，只有保持肝脏旺盛的生理机能，才能适应自然界生机勃发的变化。另外，春季使肝气过旺，内火上升，对脾胃也会产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收，所以还要加强脾胃的调节与保养。中医的另一观点认为：春天的气候特征是以风气为主令，而风邪既可单独作为致病因素，也常与其他邪气兼夹为病。当风邪侵袭人体后，一般可产生下述病理变化：一是伤人上部，如伤风感冒中常见的头项疼痛、鼻塞、流涕、咽喉痒痛等症状。二是病变范围广，由于风邪善行数变，变化无定，往往上下窜扰，故病变范围较广，在表可稽留于皮毛或肌肤腠理之间，或游走于经脉之中；逆于上，可直达额顶；犯于下，可侵及腰膝胫腓等。三是“风胜则动”，其症以动为特点，故凡见肢体运动异常，如抽搐、痉挛、颤抖、蠕动，甚至角弓反张、颈项强直等症，往往责之于风，而列为风病。四是兼杂为病，即指风邪常与其他邪气相兼合并侵犯人体，如在夏季，风邪常与湿邪一起侵袭脾胃，往往可见消化不良、腹胀、腹泻等脾胃受损的症状。此外，风还可与体内之病理产物如痰相结合而成风痰，风痰上犯又可引起种种病症。春季养生的原则是：1，春生阳，要注重保养阳气。2，肝主春，要养肝护肝，调节脾胃。3，御寒保暖，加强体育锻炼，注意精神调节。 
目录
PART 1 春季篇
春季与养生
立春与养生
节气食俗
食俗菜品
春卷
春饼
养生菜
韭菜炒虾仁
菠菜炒猪血
荠冬拌肉丝
蜜糖蒸萝卜
茄汁黄瓜排
养生汤
萝卜无花果煲瘦肉汤
白饭鱼滚韭菜汤
白胡椒猪肚汤
青韭红白汤
大葱钙骨汤
养生粥
地黄粥
红枣冰糖嫩肤粥
神仙粥
养生药膳
何首乌炒肝片
屠苏酒
雨水与养生
节气食俗
食俗菜品
鸡肉汤圆
成糟羹
养生菜
口蘑鸡块
虾米小白菜炖豆腐
芜爆里脊
一品山药
扒四宝
韭黄炒鸡丝
养生汤
豌豆苗鲫鱼汤
栗子鸡汤
鲤鱼汤
洋葱番茄百合汤
荸荠排骨汤
养生粥
黑米党参粥
鸡肝萝卜粥
韭菜鲜味粥
养生药膳
山药枸杞蒸鸡
苦菜炖猪肉
参果炖猪肉
惊蛰与养生
节气食俗
食俗菜品
猪肉萝卜煎饼
芋头饺子
养生菜
鱼肚炖鸽子
鹑蛋煮黄鱼
荠菜炒里脊
脆皮炸鲜奶
珍珠绿玉丸子
养生汤
马齿苋绿豆汤
花生衣红枣汤
莲子银耳汤
猪心百合汤
葱豉豆腐汤
养生粥
桂圆糯米粥
核桃粥
粳米红枣粥
养生药膳
八宝雪耳
枣泥桃酥
九仙王道糕
春分与养生
节气食俗
食俗菜品
糯米馍馍
糍粑
养生菜
香椿拌豆腐
家常春笋
鲫鱼蒸鸡蛋
白菜冬菇墨鱼煲猪蹄
白烧鳝鱼
养生汤
赤小豆鲤鱼汤
紫菜瘦肉汤
首乌红枣鸡蛋汤
玉须泥鳅汤
红枣黑豆汤
养生粥
百合杏仁粥
糯米百合粥
桂花栗子粥
养生药膳
杜仲腰花
大蒜粥
清明与养生
节气食俗
食俗菜品
青团子
饺饼筒
养生菜
清炖鳗肉丸
素焖扁豆
口蘑白菜
红枣炒木耳
玛瑙银杏
养生汤
鸡肝明目汤
紫菜瑶柱瘦肉汤
鲍鱼竹笋汤
三鲜降压汤
福建鱼丸汤
养生粥
银耳粥
菊花粥
芹菜粥
养生药膳
北蓍鲤鱼汤
千斤拔花生煲猪蹄
白菜绿豆芽饮
谷雨与养生
节气食俗
食俗菜品
榆钱傀儡
养生菜
鲫鱼烧豆腐
荠菜鸡丝
苜蓿炖豆腐
荠菜黄鱼卷
蚕豆炒虾仁
养生汤
翡翠白玉汤
香菜墨鱼滚豆腐汤
百合莲子薏米煲乌鸡汤
土豆牛肉菠菜奶油汤
家常肚丝汤
养生粥
百合粥
薄荷粥
枸杞粥
养生药膳
参蒸鳝段
甘草人参蒸鲮鱼
西洋参炖雪蛤
PART 2 夏季篇
夏季与养生
立夏与养生
节气食俗
食俗菜品
酒酿
豌豆糯米饭
养生菜
泥鳅烧豆腐
凉拌藕片红辣椒
丝瓜炒蛋
素烩面筋
佛手三丝
养生汤
海带绿豆汤
椰子汤
莲藕冬瓜扁豆瘦肉汤
冬木鸡骨汤
赤小豆鹌鹑汤
养生粥
荷叶绿豆粥
赤小豆粳米粥
皮蛋瘦肉粥
养生药膳
益脾饼
鱼腥草海蜇拌莴苣
百合炒鱼片
小满与养生
节气食俗
食俗菜品
油茶面
养生菜
芥末拌肚丝
蒜片炒苋菜
芹菜拌豆腐
罗汉上素
绣球全鱼
养生汤
冬瓜海带薏米汤
冬瓜荷叶汤
萝卜荸荠汁
鱼丸番茄豆腐汤
萝卜鸭肫汤
养生粥
芦笋粥
土豆粥
鸽蛋大米粥
养生药膳
绿豆百合薏米汤
瘦肉鲜藕茯苓汤
芒种与养生
节气食俗
食俗菜品
酸梅汤
百果粽子
咸味肉粽子
养生菜
豆芽炒海带丝
白扒猴头
清蒸鲻鱼
长春鹌鹑蛋
仙人掌拌鸡丝
养生汤
扁豆瘦肉汤
紫菜豆腐番茄汤
丝瓜虾仁汤
豌豆蛋黄菜花汤
鱼骨豆苗尖椒汤
养生粥
莲子荷叶粥
金银花粥
蒲公英粥
养生药膳
节瓜清补汤
五味猪肚
葡萄煎
夏至与养生
节气食俗
食俗菜品
肉丝两面黄
上海阳春面
老北京炸酱面
养生菜
马兰拌香干
虾仁拌芹菜
鲜蘑丝瓜煲
青鸭羹
蜜汁金枣
养生汤
兔肉健脾汤
绿豆芽蛤蜊冬瓜皮汤
丁香酸梅汤
莲藕排骨牛蒡汤
瓜皮五彩汤
养生粥
荷叶茯苓粥
黄芪银花粥
百莲绿豆粥
养生药膳
豆豉麦冬苦瓜
芦笋排骨
银花紫背天葵汤
小暑与养生
节气食俗
食俗菜品
杂烩菜
鸡肉馄饨
养生菜
香菜家乡面
鞭笋鳝段煲
清炒绿豆芽
凉拌苦瓜
柠檬乳鸽
养生汤
冬瓜竹笋汤
冬瓜薏米煲鸭
排骨苦瓜汤
什蔬瘦身汤
榨菜肉丝汤
养生粥
绿豆粥
鹌鹑煲粥
麦冬竹叶粥
养生药膳
莲子山药糊
鲫鱼参椒汤
大署与养生
节气食俗
食俗菜品
红糟羊肉
养生菜
蕨菜炒冬菇
虾皮丝瓜
清炖蚌肉
西瓜鸡
西瓜皮海蜇砂锅
养生汤
鱼圆莼菜汤
西瓜排骨汤
绿豆南瓜汤
冬瓜荷叶薏米排骨汤
雪梨白果甜汤
养生粥
薄荷粳米粥
苦瓜菊花粥
芦根粥
养生药膳
甘草绿豆炖白鸭
莲子丝瓜花茶
PART 3 秋季篇
秋季与养生
立秋与养生
节气食俗
食俗菜品
红焖肉
红曲香油鸡饭
养生菜
三鲜百合
鲫鱼炖豆腐
糖醋鲜藕
柚子鸡
凉拌土豆丝
养生汤
鱼胶圆肉山药水鸭汤
藕生猪蹄汤
木瓜鱼尾花生汤
鱿鱼豆腐什锦汤
浓香鱼头汤
养生粥
枸杞山药粥
山药扁豆粥
珠玉二宝粥
养生药膳
黄精煨猪肘
红枣炒木耳
醋椒鱼
处暑与养生
节气食俗
食俗菜品
柠檬鸭
炸核桃鸭子
养生菜
麻酱菠菜
鲫鱼蒸蛋
芡实煲老鸭
荷包豆腐
软炸小明虾
养生汤
银耳冬菇瘦肉汤
银耳番茄汤
番薯芥菜汤
黑豆凤爪汤
豆腐菱角汤
养生粥
蔗汁粥
芝麻粥
杏仁川贝百合粥
养生药膳
雪花鸡汤
乳汁白果猪蹄
白露与养生
节气食俗
食俗菜品
番薯饭
炖白毛乌鸡
养生菜
百果芋泥
百合酥梨冻
百合汽锅鸭
油酱毛蟹
红烧带鱼
养生汤
菊花枸杞肝片汤
秋栗煲鸡汤
南瓜玉米排骨汤
罗汉果瘦肉汤
玉竹山药鸽肉汤
养生粥
百枣莲子银杏粥
猪肺粥
燕麦雪梨糯米粥
养生药膳
白果鸡丁
莲子百合瘦肉煲
川贝酿梨
秋分与养生
节气食俗
食俗菜品
桂花鸭
肉馅月饼
养生菜
醋香黄鱼
海米烧菜花
葱油鲢鱼
莲子鸡丁
木耳番茄鸡
核桃炖蚕蛹
养生汤
猪肝枸杞汤
红苋肉片汤
紫菜猪肉汤
橄榄豆腐猪腱汤
牛尾土豆汤
养生粥
百合杏仁枇杷粥
胡萝卜粥
栗子粥
养生药膳
紫苏太子参瘦肉汤
海参鸽蛋汤
寒露与养生
节气食俗
食俗菜品
五色重阳糕
菊花酒
养生菜
清蒸凤尾菇
西芹炒鲜鱿
海带炒干丝
番薯扣酱骨
魔芋鸡翅
养生汤
木瓜猪蹄汤
猪肝枸杞汤
白菜鸡汤
苘蒿鱼头汤
双果清润汤
养生粥
茄子粳米粥
鲫鱼糯米粥
山药萝卜粥
养生药膳
沙参粥
何首乌煮鸡蛋
固本酒
霜降与养生
节气食俗
食俗菜品
清炖二参兔
养生菜
苦瓜炖牡蛎
鸡汁海底松
拔丝山药
砂锅山海
糖醋白菜
养生汤
雪羹汤
五色紫菜汤
大枣香菇汤
酸辣牛肚汤
无花果大海汤
养生粥
枸杞菊花粥
杏仁粥
白果萝卜粥
养生药膳
猪腰核桃
百合蜜饯
玉参焖鸭
PART 4 冬季篇
冬季与养生
立冬与养生
节气食俗
食俗菜品
红焖狗肉
蟹肉香饭
咸肉菜饭
养生菜
番茄糖藕
羊杂羹
香油鸡
核桃仁青蒜炒鲜虾
杏仁肉卷
养生汤
老姜猪肚汤
牛肉蔬菜浓汤
冬瓜排骨汤
鸡肉慈姑汤
火腿鸡蓉汤
养生粥
黑芝麻粥
核桃枸杞粥
羊肉糯枣温胃粥
养生药膳
黄芪乳鸽
参归猪心
当归生姜羊肉汤
小雪与养生
节气食俗
食俗菜品
西兰花炒双腊
风鸡
养生菜
葱爆羊肉
榨菜肉碎扒豆腐
栗子羊肉煲
芥蓝扣虾
韭菜干丝
养生汤
枸杞兔肉汤
洋葱味噌汤
鱼头三色汤
醋椒鸭架汤
酸菜猪肉粉丝汤
养生粥
牛肚大米粥
海参粥
鸡丝皮蛋粥
养生药膳
玫瑰烤羊心
葛根童子鸡
枸杞黑豆炖羊肉
大雪与养生
节气食俗
食俗菜品
猪腰粥
养生菜
枸杞肉丝
火腿烧海参
蒜泥苘蒿
蒜烧茄子
爆两样
蟹肉西兰花
养生汤
木耳冬瓜三鲜汤
素笋汤
清炖草菇汤
酸辣汤
西洋参鸭肉煲
养生粥
山药栗子粥
姜枣粥
核桃莲肉猪骨粥
养生药膳
桑葚蛋糕
五圆全鸡
海马红枣炖羊肉
冬至与养生
节气食俗
食俗菜品
猪肉蛋黄馄饨
肉麸汤圆
养生菜
蚝油双菇
素炒菠菜
红烧蹄筋
五味汁炒茄子
炒合菜
养生汤
莲藕猪脊髓汤
牛肉红枣汤
龙凤汤
莲藕章鱼汤
翠丝排骨浓汤
养生粥
羊肉粥
番薯粥
防风葱白粥
养生药膳
天麻炖乌鸡
羊肉包子
小寒与养生
节气食俗
食俗菜品
润饼
刈包
养生菜
酸梅排骨
家常炒墨鱼仔
炸藕盒
酱烧茄条
软炸菜花
养生汤
枸杞杜仲鹌鹑汤
木耳山菌乌鸡汤
金钱口蘑汤
鸡片莼菜汤
活血黑豆汤
养生粥
丝瓜番茄粥
韭菜虾粥
人参粥
养生药膳
当归鱼肉火锅
虫草蒸老鸭
大寒与养生
节气食俗
食俗菜品
腌腊肉
萝卜糕
养生菜
圆白菜鲜虾卷
三鲜蛎黄
鱼香白菜
牛肉南瓜盅
花椒嫩醉鸡
桃杞鸡卷
养生汤
苦瓜鱼片汤
参芪猪肉汤
玉米煲牛腩汤
瘦肉五仁汤
鸡火白菜汤
养生粥
白术猪肚粥
小银鱼鲜美粥
金橘糯米粥
养生药膳
葛根番薯防寒汤
山药炖猪肘