标题：川贝枇杷炖鳄鱼肉
备 注
其实炖汤约需3-4小时便可，许多人以为炖久些会更好，结果却是相反，因有些肉或材料炖过时，会使汤水混浊，减低其功效。
川贝与枇杷详解：
历史
贝母始载于《神农本草经》，列入中品。陶弘景曰："形如聚贝子，故名贝母"。苏恭曰："其叶似大蒜，四月蒜熟时采之良，......出润州、荆州、襄州者最佳"。《本草纲目拾遗》将川贝与浙贝名确分开，谓川贝味甘而补，虚寒咳嗽以川贝为宜。
分类
松贝 青贝 芦贝 
松贝怀中包月
青贝笑口常开
芦贝顶头尖尖
原植物
别名： 松贝母、乌花贝母。
Fritillaria unibracteata Hsiao et K. C. Hsia──百合科 Liliaceae
多年生草本，高15～25cm。鳞茎球形或圆锥形。茎直立，无毛，绿色或暗紫色。叶除最下部为对生外，均为互生或近于对生，无柄；叶片线形或线状披针形，长3.6～6.5cm，宽3～7mm，先端急尖。花单生于茎顶；深紫色，略有黄褐色小方格，有叶状苞片1，花被片6，长2.5～2.7cm，外轮3片近长圆形，宽6～9mm，内轮3片倒卵状长圆形，宽10～13mm，蜜腺窝不很明显；雄蕊6，花药近基着，花丝有时密被小乳突；柱头3裂，裂片外展，长0.5～1（～1.5）mm。蒴果长圆形，具6棱，棱上有宽约1mm的窄翅。花期6月，果期8月。
生于海拔3200～4500m的草地上。
分布于四川、青海。四川若尔盖、小金县、南川等县有少量栽培。
2. 川贝母 别名： 卷叶贝母
Fritillaria cirrhosa D. Don──百合科 Liliaceae
多年生草本，植物形态变化较大。鳞茎卵圆形。叶通常对生,少数在中部兼有互生或轮生，先端不卷曲或稍卷曲。花单生茎顶，紫红色，有浅绿色的小方格斑纹，方格斑纹的多少，也有很大变化，有的花的色泽可以从紫色逐渐过渡到淡黄绿色，具紫色斑纹；叶状苞片3，先端稍卷曲；花被片6，长3～4cm，外轮3片宽1～1.4cm，内轮3片宽可达1.8cm，蜜腺窝在背面明显凸出；柱头裂片长3～5mm。蒴果棱上具宽1～1.5mm的窄翅。花期5～7月，果期8～10月。
生于林中、灌丛下、草地、河滩、山谷等湿地或岩缝中。
分布于云南、四川和西藏等省区。
3. 甘肃贝母 别名： 岷贝
Fritillaria przewalskii Maxim.──百合花 Liliaceae
多年生草本，高20～30（～45）cm。鳞茎圆锥形。茎最下部的2片叶通常对生，向上渐为互生；叶线形，长3.5～7.5cm，宽3～4mm，先端通常不卷曲。单花顶生，稀为2花，浅黄色，有黑紫色斑点；叶状苞片1，先端稍卷曲或不卷曲；花被片6，长2～3cm，蜜腺窝不明显；雄蕊6，花丝除顶端外密被乳头状突起；柱头裂片通常很短，长不到1mm，极少达2mm。蒴果棱上具宽约1mm的窄翅。花期6～7月，果期8月。
生于海拔2800～4400m的灌木丛中或草地上。
分布于甘肃、四川和青海等省。
4. 棱砂贝母 别名：炉贝、德氏贝母、阿皮卡（西藏）、雪山贝（云南）。
Fritillaria delavayi Franch.──百合科 Liliaceae
多年生草本，高20～30（～40）cm。鳞茎长卵形。叶互生，较紧密地生于植株中部或上部1/3处，叶片窄卵形至卵状椭圆形,长2～7cm，宽1～3cm，先端不卷曲。单花顶生，浅黄色，具红褐色斑点；外轮花被片长3.2～4.5cm，宽1.2～1.5cm，内轮花被片比外轮的稍长而宽；雄蕊6; 柱头裂片长约1mm。蒴果棱上的翅宽约1mm，缩存花被常多少包住蒴果。花期6～7月，果期8～9月。
生于海拔3000～4700m的流砂滩上的岩石缝隙中。
分布于四川、云南、青海和西藏等省区。
[采制]采挖季节因地而异，西北地区多在雪融后上山采挖； 青海一带一般在7月采挖；四川、云南及甘肃地区约在5月间采挖。挖出后，洗净，用矾水擦去外皮； 亦有用盐水浸泡后晒干或用木炭烘焙至干，然后用硫黄熏后再晒干。
[药材及产销]暗紫贝母 Bulbus Fritillariae unibracteatae 主产于四川阿坝藏族自治州。该品是商品川贝母的主要来源。主销华东、华南地区并出口。川贝母 ulbus Fritillariae cirrhosae 主产于西藏南部至东部、云南西北部和四川西部。该品是商品川贝母的主要来源之一。主销华东、华南地区和部分出口。甘肃贝母 Bulbus Fritillariae przewalskii 主产于甘肃南部、 青海东部和南部以及四川西部。梭砂贝母 Bulbus Fritillariae delavayi 产于青海玉树，四川甘孜、德格等地者，色白、质实、粒匀，称白炉贝；产于昌都、四川巴塘和云南西部者，多黄色，粒大，质松，称黄炉贝，因具虎皮黄色，亦称虎皮贝，过去集散于打箭炉（今甘孜藏族自治州的康定县），故名炉贝。主销华北。
功效
润肺止咳 化痰平喘
用法1
1、梨（水果）切片，川贝要砸成粉末，放在水里然后倒入川贝一起煮，煮30-40分钟就好了，把梨和汤一起喝了，最好加点冰糖或者蜂蜜，（因为冰糖是凉性的，蜂蜜本来就有润肺的作用）
2、用红梨，把红梨的顶去掉把川贝放进去再盖上，配白茅根30克，陈皮15克一起煮，等梨炖好了一起把梨和川贝一起吃掉，把药汁一起喝了。
3、川贝取粉直接白开水送服。
4、对于慢性支气管炎，支气管哮喘。可以在发作之前把川贝+蛤蚧+西洋参打粉装胶囊预防。效果不错啊
枇杷简介
拉丁文学名：Eriobotrya japonica 
命名者：（Thunb.) Lindl.
英文名称：Loquat 
枇杷，是中国南方特有的珍稀水果，更多信息搜索枇杷树基地，秋日养蕾，冬季开花，春来结子，夏初成熟，承四时之雨露，为“果中独备四时之气者”；其果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”。
据中国医学科学院营养系分析，枇杷果实可食部份每100克 含蛋白质0.4克 、脂肪0.1克 、碳水化合物7克 、粗纤维0.8克 、灰分0.5克 、钙22毫克、磷32毫克、铁0.3毫克、丙种维生素3毫克、类胡萝卜素1.33毫克，其中钙、磷及胡萝卜素显著高于其他常见水果，并含有人体所必需的8种氨基酸。
枇杷不但味道鲜美，营养丰富，而且有很高的保健价值。《本草纲目》记载“枇杷能润五脏，滋心肺”，中医传统认为，枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃之功效。而现代医学更证明，枇杷果中含有丰富的维生素、苦杏仁甙和白芦梨醇等防癌、抗癌物质。
枇杷的学名为「Eriobotrya Japonica」，是双子叶植物，属蔷薇科的长绿树，高度可以达到10米之多。叶子呈椭圆形、互生，呈锯齿状的刻痕。表面有光泽，里面有密生的毛。能放出芳香的白色花在11月份开始开花。果实呈卵形、椭圆形、圆形等各种各样的形状。在5-7月左右香味较浓的橙黄色的果实成熟季节，洞庭山层层苍翠的群山之中，黄澄澄的枇杷，挂满枝头，有人喻为“黄金丸”，有人称之为“小金锤”。明代沈周诗云：“谁铸黄金三百丸，弹胎微湿露渍渍。从今抵鹊何消玉，更有锡浆沁齿寒。”。芳香的果实很贵重，种子、叶子、树干也有很多用处。（摘自苏州三山岛汇丰旅社）
枇杷相关诗作
苏东坡“客来茶罢空无有，卢橘杨梅尚带酸”。有人问他：卢橘是什么果子？他说“枇杷是也”。后来有些书里也跟着说“枇杷，一名卢橘。”我想，这多半是苏学士“想当然耳”。因为，在司马相如的《上林赋》里说“卢橘夏熟，黄甘橙楱，枇杷橪柿，亭奈厚朴”。几样东西是并列陈述的。可见卢橘是卢橘，枇杷是枇杷，中间是不能划等号的。李时珍说：“注《文选》者，以枇杷为卢橘，误矣。”是很对的。
杨万里写枇杷诗道：“大叶耸长耳，一梢堪满盘。荔枝多与核，金橘却无酸。雨叶低枝重，浆流沁齿寒。长卿今在否，莫遣作园官。”前面六句，对枇杷的性状还算描述准确，但没有诗味。虽然孔夫子说过，读诗可以多识于鸟兽草木之名，但诗歌毕竟不是植物教科书。郭沫若写《百花齐放》，就是一个失败的著例。杨万里的这首枇杷诗倒像开了郭氏这类诗的先河。至于最后两句，更不知他说些什么。司马相如虽然在《上林赋》中写到了枇杷，但他并没有表现出馋涎欲滴的模样，也没有如孙猴子有偷蟠桃的记录，做不做园官有什么打紧？ 
还有一首有关枇杷的打油诗，道是有人送枇杷与人，附函说：送上琵琶两筐云云。收礼的人于是作诗道：“枇杷不是这琵琶，只为当年识字差。若使琵琶能结果，满城箫管尽开花。”诗虽俏皮，但一面吃着人家送来的枇杷，一面作诗嘲讽，也让人觉得不是滋味。中国字那么多，要不写错几个字，也难。如果写错两个字就要作首诗，这样的诗是可以无穷无尽的。记得是上世纪三十年代初吧，刘半农是北大招考的阅卷官，因为考生写了几个错别字，便大发诗兴，做了好几首阅卷杂诗，把考生大大地讥讽了一顿。其中一首因学生把“留学”写成了“流学”，刘先生便道：“先生犯了弥天罪，罚往西洋把学流。应是九流加一等，面筋熬尽一锅油。”鲁迅很不以为然，写下了《“感旧”以后（下）》这篇文章，认为可笑的不是那些刚刚毕业的中学生，而是以此作为笑柄滥加讥讽的大教授。送枇杷的大概不是中学生，识字不多或许因为没钱读书，或许另有其他的原因。倒是那些自以为官高权重，本事比天大，到处题辞而又到处出丑、别字连篇的人，脸皮比城墙还厚，不妨刺他几句，但这样的人倒是很少有人去讥讽的。
枇杷与樱桃、杨梅并称初夏三姐妹，品种有二百多种。枇杷论成熟期，可分早、中、晚三类，早熟品种五月即能面市，中熟品种于六月大批登场，晚熟品种可延至七月上旬。依果形分，有圆果种和长果种之别，一般圆果种含核较多，长果种核少或独核者居多。按果实色泽分，又分为红肉种和白肉种，红肉种枇杷因果皮金黄而被称为“金丸”，如宋代陆游所写的“难学权门堆火齐，且从公子拾金丸。”白肉种枇杷肉质玉色，古人称之为“蜡丸”，正如宋代郭正祥所写“颗颗枇杷味尚酸，北人曾作蕊枝看。未知何物真堪比，正恐飞书寄蜡丸”。就品种而言，红肉种皮厚易剥，味甜质粗，宜于制罐头。而白肉种皮薄肉厚，质细味甜，适于鲜食。枇杷名品有：浙江余杭的“软条白砂”，肉白味甜；福建莆田的“解放钟”，果肉厚嫩，汁多味美；江苏吴县的“照种白沙”，汁多质细，风味鲜甜。