标题：食品工艺学
食品工艺学定义
食品工艺学是应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理  食品工艺学和营养学等各方面的基础知识，研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨食品资源利用；实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。食品加工的概念：在描述食品加工的概念之前，先熟悉一些典型食品的加工流程。
食品加工工艺
加工基本概念包括：增加热能并升高温度去除热能或降低温度去除水分或降低水分含量
食品加工的目的
;1、延长食品的储存时间2、增加多样性3、提供健康所需的营养  食品工艺学素4、为制造商提供利润;食品加工过程或多或少都含有这些目的，但要加工一个特定产品其目的性可能各不相同。比如冷冻食品的目的主要是保藏或延长货架寿命。
优秀大学名
中国农业大学【专业特色】中国农大食品科学与工程专业是国家级重点学科。
本专业采用两段式培养方案。基础阶段，采用完全一致的教学计划；进入专业阶段后，划分为果蔬及饮料加工工艺、畜水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程等4个专业方向。
【毕业生去向】主要为食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、商务公司、质量监督、卫生防  食品工艺学疫、环境保护、知识产权保护等部门。
成绩优秀者可免试推荐攻读研究生，部分可硕博连读或出国深造。
华中农业大学【专业特色】下设食品质量与安全、畜产品加工、粮油食品加工等4个专业方向。
本专业把本科生的教育作为基础，把硕士和博士研究生的培养作为增强学科发展的力量和目标。
食品科学与工程专业（食品营养与安全专业方向）培养既懂得食品专业知识，又懂得质量控制和产品开发的高级专门人才，是中国重点学科。
【毕业生去向】主要前往相关知名企业。我国排名前10位的乳品集团中，有8个集团的副总，是华中农业大学食品学院培养出来的。
江南大学【专业特色】江南大学（原无锡轻工大学）食品学院是中国食品工业最著名的学府之一，拥有国家重点学科、国家“211工程”重点建设的学科。
学院建有7个博士点、8个硕士点和食品科学与工程博士后流动站。
在本科生中推行导师制，通过师生双选，学生可自二年级起每人有1位导师给予专业指导。实施精英教育，组建试点班。学业优异者免试攻读硕士学位。
【毕业生去向】学院已与国内200多家著名食品企事业单位建立经常性的毕业生供需协作关系。
毕业生供给量与企业招聘需求为1∶5。学生落实单位区域，85%在东南沿海大中城市。2003届本科毕业生，近40%在上海就业。
南昌大学【专业特色】南昌大学食品科学与工程学科拥有国家重点学科、教育部食吕科学重点实验室、江西省食品生物技术重点实验室，是南昌大学“211工程”国家重点建设学科和江西省高校重点学科。
本学科发展具有浓郁的国际合作与交流特点。其江西中德联合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作项目。
本学科在食物资源开发与利用、食品化学与营养、食品生物技术、食品加工与贮藏方向上形成了自身特色。
近5年已承担国家自然科学基金项目7项，国家项目9项，省部级项目69项，获得国家科技进步一等奖，国家级教学成果二等奖、省部级奖，发明专利7项。
【毕业生去向】本科生就业率达92%，本科毕业生考取硕士研究生的比例为18%。硕士研究生、博士研究生供不应求。
上海交通大学【专业特色】食品科学与工程是一门集生物、化学、物理、机电、化工等多学科交叉渗透的学科。
从2003年起，农业与生物学院按“生物技术”和“环境生态类”两个专业招生。第二学年末，按学生前两学年的成绩、个人志向、社会需求预测等，经个人申请，院校批准，可在学院所属专业中选读某一个专业。第一学年末，部分优秀学生可跨学院重新选择专业。
此外，大多数学生可攻读第二学士学位。第7学期，一定比例的优秀生可直接攻读硕、博研究生。
目前，学院主持“863”计划项目3项、参与10项，国家自然科学基金项目5项，其他国家级、省部级重大、重点项目50余项。
西南农业大学【专业特色】西南农大食品科学学院拥有全国最早建立的农产品加工与贮藏工程学科。
该学科为农业部重点学科，也是全国高等农业院校中最早取得硕士学位授予权的学科专业。1998年，被国务院授予农产品加工与贮藏工程博士点，成为西南、西北地区（10省区市）惟一的食品加工博士点。
学院现有食品科学与工程、茶学、包装工程、茶文化4个本、专科专业。
食品科学与工程本科专业，培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。
华南农业大学【专业特色】华南农业大学食品学院吸收工科院校食品学科之所长，加强工学、工程等学科领域的渗透与发展，既具有多学科交叉并重，又具有热带亚热带的特色。
学院现有食品科学与工程、生物工程两个本科专业。
食品科学与工程专业培养从事食品加工与保藏生产、试验、研究及食品质量控制与检测、食品经营管理的高级工程技术人才。
学院先后承担多个省部级以上重点项目研究，取得多项成果。其中多数成果居全国领先水平或达到国际先进水平，经济效益显著。
杭州商学院【专业特色】食品科学与工程专业是浙江省重点建设专业。
学院与英国Leeds大学、日本爱媛大学、日本香川大学签订了联合培养和学术交流等协议，每年选送品学兼优的本科生和研究生赴对方深造。
学院先后承担了国家自然科学基金、国家以及省、部委的各类科技计划项目和国际合作项目50余项。
【毕业生去向】主要前往食品贸易管理、食品生产企业，大型饭店、大型超市、食品加工及营销企业、食品教学和科研单位等。
上海水产大学【专业特色】上海水产大学食品学院，前身为吴淞水产学校水产制造科，创建于1912年。
学院现有3个二级学科硕士点，4个本科专业。本科专业分别为：食品科学与工程、海洋生物制药、热能与动力工程、建筑环境与设备工程。学院现有3个学科（系）、3个重点实验室、两个中心和1个研究所。
【毕业生去向】食品科学与工程专业一次性就业率80.33%以上。
沈阳农业大学【专业特色】食品科学学科是辽宁省重点学科。
本专业设有食品科学博士学位授予权学科和食品科学、农产品加工与贮藏工程两个硕士学位授权学科。成绩优异的毕业生可被推荐攻读硕士、博士学位。
【毕业生去向】前往各类食品生产企业，食品科研单位、食品贸易部门、食品行业行政管理部门以及食品质量监督、卫生防疫等部门。近几年来，毕业生一次就业率都在90%以上。
郑州轻工业学院【专业特色】食品科学与工程本科专业设有食品工程、烟草工程、食品质量与安全3个专业方向，在河南省开办时间最早。
学院先后承担省自然科学基金等研究课题40多项，国家及省烟草局烟草企业重大科研项目5项，取得了包括国家二等奖、省部级二等奖在内的成果20多项，创造了数千万元经济效益。
【毕业去向】在31个食品行业中，从事生产技术管理、质量检测、品质控制、科研等工作。多年来，毕业生一次就业率保持90%以上。
南京农业大学【专业特色】南京农大食品科学与工程专业注重农产品质量控制及加工工艺，注重食品生物技术等高新技术在食品中的应用。
目前承担国家和部、省级数十项科研项目，主编多本“面向21世纪”教材和“十五”规划教材。拥有良好的教学实验条件和校内外实践基地。
【毕业生去向】5年来毕业生一次就业率保持在90%以上。考研升学率约为20%。约有8%的本科生赴美国、法国、荷兰留学。3家大型食品企业在该专业设立了专项奖学金。
天津科技大学【专业特色】食品科学与生物工程学院，是全国高校轻工、食品类教学指导委员会食品工程分委会委员单位；曾被评为“1981-2001年度中国食品工业20大科研和教学机构”。
食品科学与生物工程学科被评为天津市50个重点学科之一，是天津市实力最强的特色学科。
近年来主持完成了教育部、国家自然基金等多项国家、省部级项目，取得了50多项教学和科研成果，部分成果达到国际先进或国内领先水平。多次获国家科技进步奖、市级教学成果和科技进步奖。
【毕业生去向】大批学子已成为教学、科研、企业的卓越人才，在国有大型企业、大型跨国公司的技术、生产、管理、销售等方面都起着举足轻重的作用。
哈尔滨商业大学【专业特色】哈尔滨商业大学食品工程系食品科学与工程学科，1996年被原国内贸易部确认为部级重点学科，2002年被黑龙江省确定为省级重点学科。食品科学与工程实验室2001年被确定为省级重点建设实验室。
近5年获省部级奖11项，其他科研奖16项。获国家发明专利5项，科研成果转让19项。目前承担科研项目51项，其中国家自然科学基金3项，国家及国务院各部委项目5项。
【毕业生去向】该系一次就业率为79%，考研率为21%。
华南理工大学【专业特色】原为华南工学院，1960年被列为全国重点大学，1988年更名为华南理工大学，是华南地区规模最大的综合性研究型大学。
拥有6个国家重点学科，9个“211工程”重点建设学科，15个省级重点学科。学校拥有一批高水平的科研机构和技术开发基地，其中包括1个国家重点实验室、两个教育部重点实验室、两个国家工程研究中心、1个国家甲级建筑设计研究院、1个国家大学科技园等。
学校2002年固定资产11亿元，其中教学科研仪器设备4.06亿元。
同名图书
基本信息书名:食品工艺学 
图书编号:1097669 
出版社:化学工业出版社 
定价:40.0 
ISBN:750254082 
作者:周家春 
出版日期:2007-08-01 
版次:1 
开本:大16开简介本书以介绍食品工艺的原理为主，弱化了可能随加工条件而变化的具体工艺过程，文字简练，可以作为食品工程专业本科学生的参考教材和从事食品生产、科研人员的参考书籍。目录第一部分 食品保藏
第一章 食品干燥保藏
第一节 食品干燥保藏的基本原理
第二节 食品干制的基本原理
第三节 食品在干制过程中的主要变化
第四节 食品干制前的预处理
第五节 食品干制方法
第六节 干制品的贮藏和复水 
第二章 食品冷冻保藏
第一节 低温防腐的基本原理
第二节 食品冷藏
第三节 食品冻藏 
第三章 食品罐藏
第一节 罐藏容器
第二节 空罐制造工艺
第三节 实罐生产工艺
第四节 软罐头生产工艺 
第四章 食品辐射保藏
第一节 电磁辐射的基本原理
第二节 食品的辐射效应
第三节 辐射在食品保藏和加工中的应用
第四节 辐射食品的安全性和卫生性 
第二部分 食品加工
第五章 乳制品
第一节 牛乳的成分和性质
第二节 牛乳的物理性质
第三节 牛乳中细菌的种类
第四节 乳在加工过程中的变化
第五节 液态鲜乳生产工艺
第六节 酸乳生产工艺
第七节 乳粉生产工艺
第八节 冰淇淋生产工艺
第九节 奶油和干酪生产工艺 
第六章 软饲料
第一节 软饲料的主要原料
第二节 碳酸饲料生产工艺
第三节 果汁和蔬菜汁饮料生产
第四节 天然矿泉水的生产
第五节 人工矿泉水的生产 
第七章 巧克力制品
第一节 巧克力的分类与组成
第二节 纯巧克力的生产工艺
第三节 巧克力制品生产工艺 
第八章 焙烤制品
第一节 焙烤制品的原材料
第二节 面包生产工艺
第三节 饼干生产工艺 
第三部分 食品加工新技术
第九章 超高温杀菌和无菌包装
第一节 超高温杀菌的基本原理
第二节 超高温杀菌的方法
第三节 无菌包装 
第十章 微胶囊技术
第一节 微胶囊技术原理
第二节 微胶囊的主要制备方法
第三节 微胶囊技术在食品工业中的应用 
第十一章 膜分离技术
第一节 膜分离技术原理
第二节 分离膜的结构和材料
第三节 膜分离装置和工艺流程
第四节 膜的污染和控制
第五节 膜分离技术在食品工业中的应用 
第十二章 其他食品加工技术
第一节 超临界流体萃取
第二节 食品高压工技术
第三节 高压脉冲电场的杀菌作用
第四节 脉冲强光的杀菌作用
参考文献 

简介与区别、分析
“手机电影”
这是目前媒体宣传中最具代表性的说法。这个概念的问题就在于忽略了手机电影的拍摄和制作方式！众所周知，无论哪一部所谓的手机电影都采用的是常规的电影或电视拍摄与后期制作技术，即用胶片摄影机（名导更要用胶片啦）或摄像要用胶片啦或摄像机（数字或模拟）拍摄素材，用常规的数字影视后期剪辑和录音设备完成影片的后期制作，再通过专门的软件将电影转换成适合电信网络传播与手机下载播放的格式。电影技术发展趋势在深入探讨手机作为电影的新创作工具所带来的质变与新的可能性之前，我们先来看一看电影技术的发展趋势，这个趋势就是向上下两端同时延伸。向上出现了一些技术含量极高、对人员技术要求也极高、投资庞大、一般人甚至一般制片公司难以企及的电影，好来坞的含有登峰造极的数码特技的娱乐大片就是这种趋势的典型例子。向下则出现了以 DV为代表的新的电影拍摄与制作方式，使拍电影不再是少数专业人士的专利，普通人也有了拍摄电影的可能，拍摄与制作电影的技术与成本门槛空前降低。伴随着创作工具的改变，创作主体、内容、观念等等都发生了相应的改变，比如创作这不一定是专业导演，创作视角更广泛，拍摄更灵活，内容更贴近生活，尤其在拍摄记录性的题材方面更有优势等等等等。正因为这些传统电影难以替代的特征，纵使DV电影在技术标准上仍不及传统电影，但并不妨碍它成为一种独特的拍摄电影的方式。而且以蔚然成为一种新的电影文化。深入分析那么，具有摄像功能的手机的出现，恰恰是把电影创作的平民化与灵活性又大大往前推进了一步！试想一下，纵使人人买得起DV，也不可能人人都随时随地带着DV，但是，只要有一部具备拍摄功能的手机却是一个随身携带拍摄设备。再加上一些手机甚至已经具备了内置的视频编辑以及简单的音乐编写软件，于是，一种崭新的拍摄与制作电影的概念诞生了——这就是手机电影！它新就新在几乎任何人随时随地可以拍摄与制作电影！而且还可以通过通信网络即时传送电影！事实举例举一个我亲身体验的例子，我在中关村大街上看到一个流浪歌手，我就用自己的手机将他卖唱的过程拍摄下来，在坐车回家的路上我已经用手机内置的剪辑软件编辑完成了一部五分钟的记录片《流浪歌手》，而且我甚至可以即时将它发给另一部手机或任何一个电子邮箱！这是一种在以往任何一种电影创作方式中所从未有过的全新体验！当然，我认为到目前为止世界上最有名的手机记录片是伦敦地铁爆炸案的手机视频，透过这段模糊不清的画面我们不仅仅看到了爆炸时车厢里的真实状况，我们还看到一种普通人记录世界的新方式诞生了！最好的媒体、最好的记者也不可能永远保证出现在任何事件发生的同时现场，但是手机改变了这个现实——人人都有可能成为事件现场的记录者。当然，手机电影的内容不仅仅限于记录题材，同样也可以拍摄制作剧情片、MV、专题片等等。建立在技术基础上，同样也会有适合它的内容和不适合它的内容，这是任何一种艺术形式都无法避免的。而且，我们还可以想象，建立在手机电影的特性之上，将会产生一些手机电影独有的语言方式，就像网络出现以后产生了很多网上独有的新词汇一样。纯技术角度从纯技术角度看，手机电影的拍摄与成像原理和DV技术并无本质区别，实际上是DV技术的一种新的运用。正是将这种技术与现代人几乎离不开的手机结合在了一起，并且共享了手机的网络功能，第一次将电影的拍摄、编辑、传送、播放完全整合在同一个小小的随身设备之内，这正是很多人容易忽略但却是真正革命性的变化。特别说明需要说明的是，由于手机视频与网络视频传输技术仍处于较初级的阶段，某些手机电影的制作可能还不能完全避免部分借助电脑等设备协助完成，比如后期编辑、配乐、音响部分，但是，只要在电影的画面素材拍摄中用的是手机，就与那些仅仅将传统电影转换一下的所谓手机电影有着本质的区别。那些所谓手机电影仅仅改变了人们看电影的方式，而真正的手机电影则是一种新的拍电影的方式。
当然，商业的需求仍然需要大量的转换格式的手机电影存在，就像人们也可以通过电视频道看传统电影一样。但这只不过是旧酒装新瓶，绝不是什么电影的新概念。反过来，只要技术条件具备，真正的手机制作的手机电影也可以在除手机以外的其他载体上出现、传播，比如电脑网络。“手机电影”的定义“手机电影”：指通过网络付费方式传输到手机中进行观赏的影片。目前我国手机高端用户即能够达到手机看电影的人群有2000万。这是一场即将开幕的产业盛宴。
手机电影早已诞生并流传；但我们龙图DV俱乐部所说的并非传统的手机电影：可以用手机容纳格式播放的电影作品而是，我们为个人打造的DIY影视作品，它以短小精悍，适宜手机持有者群体任何地点观看，作品题材广泛，个性化独特，针对性强的DIY特性服务打造，不苛求作品水平．仅仅在电影主角扮演者亲朋好友者小范围手机上传播的DV影视作品．以上是我们对手机电影的重新和狭义定义！
手机电影将是21世纪最强势和时尚的电影观看方式 。常用的手机电影格式有：
手机电影格式的分辨率有两种：
1.分辨率176×144, 适合市面上所有支持3GP格式的手机.
2.清晰，适合高档手机、MP4播放器、PSP以及苹果iPod。格式播放问题一些安装有Realplay播放器的智能手机可直接播放后缀为rm的文件，这样在智能手机中欣赏一些rm格式的短片自然不是什么难事。然而，大部分手机并不支持rm格式的短片，若要在这些手机上实现短片播放则必须采用一种名为3GP的视频格式。有许多具备摄像功能的手机，拍出来的短片文件其实都是以3GP为后缀的，如诺基亚6230、摩托罗拉V600、阿尔卡特OT756等。其他的格式还有AVI格式，MP4格式,如cafe手机L688和诺基亚的智能手机。手机电影真正定义观点：
所谓的手机电影仅仅改变了人们看电影的方式，而真正的手机电影则是一种新的拍电影的方式。
通过网络付费方式传输到手机中进行观赏的影片称之为“手机电影”（摘自某大型手机电影活动的网上宣传资料）。这个概念的问题就在于忽略了手机电影的拍摄和制作方式！
工具的改变带来创作观念、创作内容、创作主体与作品物质形态的改变才是一种新的艺术形式诞生的决定性因素！
所以，真正意义上的手机电影的第一要素应该是用手机作为主要工具创作的电影！当然它一定还能在手机上传播与观看。
我们来明确一下手机电影的概念：手机电影指以手机为主要拍摄与制作工具并能够通过手机平台传输与手机下载、观看的电影。
用手机拍电影，玩的就是个人化。拍什么，怎么拍，一切仅在你自己的掌握之中。但是，你如果不仅仅是自娱自乐，还想要好的 “票房”成绩，也就是让别人喜欢，就要动一番脑筋了。当然事情也不会很复杂，毕竟你需要搞定的仅仅是一部手机而已。
下面就以拍一部故事性的手机电影短片为例，看看一部手机电影是怎样拍成的。技术常识市面上具有摄像功能的手机不少，但真要用它完电影，尽量要选择拍摄画质高、时长不受限制、储存量大的手机型号，比如索爱k750c，最关键的是它还有简单易学的内置剪辑软件。手机的视频拍摄格式一般是3gp或mp4。如果要上传到英特网与他人共享，建议用格式转换软件（比如Im Too 3GP Video Converter）转成avi或swf，便于更多人下载观看，其实如果电脑安装了暴风影音播放器，也能直接播放3gp或mp4视频文件。
一部手机电影的创作过程基本分为编、拍、剪三个步骤。拍摄的实际操作以索爱k750c为例。直接打开镜头盖进入手机拍摄模式，摁下快门“嘀”的一声拍摄开始，再摁“嘀”的一声结束。如果你不是要刻意拍一部竖着看的电影，拍摄时还是把手机横过来。拍摄完毕后手机会自动生成一个文件。手机的拍摄设定里有一项叫“白平衡”的选择设置，简单地说就是为了在不同光源条件下使光线表现更真实。但是有时候刻意反其道行之，也会得到特殊效果，比如在灯光条件下选择“阴天”模式，会使画面更加像古典油画的色调，看起来更像电影。这一点自己试试就知道了。设定里面还有一项“效果”设置，试试“黑白”或“棕褐色”会使你的影片看起来更专业更酷哦！剪辑的实际操作以索爱k750c为例。进入娱乐模块的VideoDJ软件界面，选择添加，选择你刚才拍摄的素材片断，被选择的素材片断就会出现在手机屏幕上。一般我们总要对拍摄的原始素材进行一下裁剪的，也就是只用其中的一段，选择“编辑”，再选择“裁剪”，进入裁剪界面，随着影片的播放一个进程标志自动从左往右走，你认为哪儿是开头就选择“设置”再选 “开头”，哪儿是结尾就选择“设置”再选择“结束”，不准确的话可以重来，然后选择“完成”，软件就自动生成裁剪后的这个镜头了。接下来以同样的方式对后面的镜头进行加工。
当你开始剪片子的时候你就会发现一个问题：软件界面上只有五个镜头的位置啊！可是我的电影不止五个镜头啊！解决这个问题的方法就是先把这五个镜头生成一段电影，退出VideoDJ再重新进入或在“更多”选择“新影片”，这时候再把那个刚生成的电影片段拿进来当成第一个镜头，依此类推，就不怕片子的镜头多了。生成一段影片前还可以选择“更多”里的“预览”，对不满意的地方再精心裁剪，也可以在“编辑”里面选择“替换”，这样就可以重新选择另一个镜头代替不满意的镜头，当然也可以选择删除这个镜头。预览满意了以后在“更多”里选择“保存”，起一个名字，稍等片刻，手机就将完成的影片生成了。一部电影当然要有片名，而且，这可是你一手导演的电影，怎么能没有你的大名呢！所以在设置第一个镜头时可以选择添加“文本”，输入片名，设定文字的颜色和背景，同样的方法可以在片尾加上你的大名、日期等等。当然，你还可以用同样的方法在电影的任何位置加入其他文字（比如“两年以后”之类）。为了使你的电影显得更正式，你可以事先制作一张能代表你的图片或标志存在手机里，作为每一部你的电影的开头——每一家电影公司都会有自己独有的标志性片头的。
如果你的电影没有现场对白，你只想给它加一段音乐，也可以在“更多”里选择“配乐”，然后选择自己预先储存在手机里的音乐文件即可。
当然，我相信每个人都有可能创造自己独特的手机电影语言，这才是手机电影的魅力。
想想一部完全由你创作的电影就在你的指尖诞生了，是很有成就感的。尤其当你的朋友张大眼睛问你这是哪个导演的作品时，你轻描淡写地告诉他，这是你的作品，而且你仅仅只用了一部手机而已，朋友的眼睛一定会睁得更大。手机电影的发展1.手机具有良好的移动性，和人们生活的必要性。
2.网络电影的共享广泛性。
3.手机3G技术的普及：(3G技术是指将无线通信与国际互联网等多媒体通信结合的新一代移动通信系统。它能够处理图像、音乐、视频流等多种媒体形式，提供包括网页浏览、电话会议、电子商务等多种信息服务。为了提供这种服务，无线网络必须能够支持不同的数据传输速度，也就是说在室内、室外和行车的环境中能够分别支持至少2Mbps（兆字节/每秒）、384kbps（千字节/每秒）以及144kbps的传输速度。)
4.智能手机的技术的成熟:智能手机除了具备手机的通话功能外，还具备了PDA的大部分功能，特别是个人信息管理以及基于无线数据通信的浏览器，GPS和电子邮件功能。智能手机为用户提供了足够的屏幕尺寸和带宽，既方便随身携带，又为软件运行和内容服务提供了广阔的舞台，很多增值业务可以就此展开，如：股票、新闻、天气、交通、商品、应用程序下载、音乐图片下载等等。结合3G通信网络的的支持，智能手机的发展趋势，势必将成为一个功能强大，集通话、短信、网络接入、影视娱乐为一体的综合性个人手持终端设备。
手机电影的来源不只是来自手机的自拍自录了，在网络上下载适合的支持手机播放格式和直截在线观看电影也是越来越广泛了。
分辨率176×144, 适合市面上所有支持3GP格式的手机.
MP4是智能手机的所技持的一种高清手电影的主流格式分辨率320×240
手机电影的分析
手机电影是指以手机终端的观赏特点为设计目标，以电影的创作手法拍摄制作，时长限定在十分钟之内，主要面向手机通讯传播或基于网络传播供手机用户下载观看的视听影像短片。其中手机媒体的特点主要表现为：移动性、个性化、多媒体化、互动性等。手机电影要想获得发展，必然要适应手机载体的这些特征+根据手机媒体的特性来进行创意、拍摄与制作，才能更适合在手机媒体上播放，一定程度上手机媒体的这些特征决定了手机电影的特征。手机电影最大的特点是“短”，这是由手机媒体的移动性、手机屏幕的制约性以及受众的观看心态决定的。 手机媒体的移动性解放了人们的观影环境，人们可以随时随地进行观影。