标题：亚灰树花
植物特征
  亚灰树花亚灰树花是一种生长在亚热带至温带的名贵珍稀的药、食两用真菌，又名贝叶多孔菌，俗称云蕈，日本人称“舞茸”。亚灰树花因其均衡丰富的营养价值，突出明显的医疗保健作用，而被誉为“食用菌王子”。以亚灰树花为主要成分制成的各种产品，作为一种高级保健食品，最近几年风行北美和日本市场。亚灰树花的营养和药用价值，正引起愈来愈多的关注。
亚灰树花在民间有悠久的食用历史。在日本的江户时代，据说每株亚灰树花可换取同等重量的银子，是献给幕府的珍贵贡品，因此山民一发现它，就高兴得手舞足蹈，故而被称为“舞茸”。1709年，日本贝原益轩的《大和本草》中收载了亚灰树花，其药用作用最早记载于日本坂然的《菌谱》中，说它“性甘、平，无毒，可益寿延年”。
亚灰树花在中国的辽宁、河北等省也有分布，但因其对生长条件的要求苛刻而较为珍稀。中医学认为亚灰树花有“扶正固本”之效，在《神农本草经》里有“调和脾胃，安定神志”的记载。
从上世纪80年代初始，日本、美国等许多国家对亚灰树花子实体和菌丝体进行了大量系统的科学研究，结果表明：亚灰树花含有众多的活性物质，亚灰树花多糖是其中最主要的一类活性成分，具有增强免疫功能、抑制肿瘤、抗病毒、稳定血压、降低血糖、改善脂肪代谢等广泛的生理活性。20世纪80年代中期，随着栽培技术的日益成熟，日本终于实现了亚灰树花的人工培育，这一状似蝴蝶的珍品才“飞入寻常百姓家”。
栽培技术
栽培注意  野生亚灰树花菌亚灰树花栽培时间在四川地区的自然温度下，一年可在春秋两季栽培，春季在l-3月制袋接种培养，4-6月出菇管理；秋季栽培安排在9月份制袋，11月份出菇。栽培原料亚灰树花属木质腐生菌，一般采用木屑加麸皮为主料制成培养基，木屑颗粒以0.5-2毫米为宜。也可使用棉子壳、蔗渣、稻草、玉米芯等作为栽培主料。常用培养基配方为：阔叶树木屑100公斤，麸皮15公斤，玉米粉5公斤，蔗糖1公斤，含水量60%-65%，pH值6-6.5。阔叶树木屑可用30%的针叶木屑或用30%-50%废菌料代替，效果更好。
菌袋制备与发菌按配方称取原料，干料先混合均匀，糖溶于水后掺入料中拌匀，再按比例加水拌匀，以手捏料指缝间有水溢出即可。用石灰和过磷酸钙调节pH值到5.5。采用17厘米×30厘米×0.05厘米聚丙烯袋装袋。料装袋要求上紧下松，外紧里松；每袋装湿料约700克。装袋后立即灭菌，常压灭菌维持10-12小时，高压灭菌维持1.5小时。灭菌结束后，搬出菌袋在干净的预冷室冷却；当袋料温度下降至25℃时即可进行接种。在无菌条件下操作，把菌种搅碎，  大棚亚灰树花栽培放在料面，约15－20克，用牛皮纸和菌环封好袋口。
菌袋接种后移入培养室在28℃进行暗培养。当菌丝基本走透后，将室温降至22℃左右，以避免菌丝生长过盛而后劲不足。培养前期湿度保持60%，成品率高；后期湿度70%，有利于原基的形成。后期需要换气，控制二氧化碳浓度在0.3%以下，在培养后期给予一定的弱光，培养料表面即会有菌丝束形成，呈馒头状隆起。颜色由灰白色转为深褐色，并有水滴凝成，这时即形成了原基，可移出培养室进行出菇管理。在培养后期进行变温处理即降低温度2-3℃，可使原基形成一致。
覆土及出菇管理挖畦摆袋前按东西走向挖宽40-50厘米，深25-30厘米的畦，畦与畦之间  塑料大棚亚灰树花出菌状况间隔80-100厘米，摆袋前一天放入半槽水吸湿，并垫2厘米厚的透水性的沙土。
摆袋当菌袋表面形成原基后应及时转入出菇管理。开袋剥去塑料袋，将原基向上立放于畦内，一袋紧靠一袋，并使上面平齐。
覆土菌袋摆好后立即覆土，厚度2厘米左右。填土时应先放四周，后放中间，覆土后依次浇轻水，最后拱塑料小棚。
管理覆土后7-10天，保持地表不干燥，但不能放大水，小棚内湿度60%-70%即可；随后逐步增加喷水量，使湿度在80%-90%，并适当增加通风，原基出土后要增加光照时间和强度，并注意不要冲掉原基表面的小水珠。亚灰树花属耗氧菌，是食用菌中需要氧气最多的种类，对二氧化碳极为敏感，调节好通风与保湿的关系，是亚灰树花栽培管理的关键。
采收原基形成后约半个月，子实体不断分枝放叶，象朵盛开的莲花，当菌盖8分展开，表面颜色变淡呈灰白色时即可采收。采收后顺着扇形盖的扇柄切成单片状。新鲜亚灰树花子实体在4℃可保持10天以上不会变色变味
医药价值
亚灰树花具有极高的医疗保健功能。国内外的大量系统研究表明：它有抑制高血压和肥胖症的功效；由于富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬  亚灰树花(干制品)化和脑血栓的发生；它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能；它兼含钙和维生素D，两者配合，能有效地防治佝偻病；较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合；高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度。作为中药，亚灰树花和猪苓等效，可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常宝贵的药用真菌。
亚灰树花具有与人参类似的“适应原”作用，即帮助机体适应压力并恢复正常功能(应激反应)。这对快节奏生活的现代人尤为重要。
亚灰树花还是引人注目的抗癌药源，亚灰树花的药理研究也表明，其主要活性成份是亚灰树花蛋白多糖。多糖组份中以葡聚糖为主，以具有β-(1→6)分支的β-(1→3)葡聚糖为基本结构，含少量的木糖和甘露糖。多个国家的的独立研究结果都证实了亚灰树花较高的硒含量有抗御癌肿的作用，特别是其所含多糖(Grifolan)，以β-葡聚糖(glucan)为主，抗癌活性最强，带6条支链的β-(1，3)-葡聚糖占相当大的比重，比已经面市的香菇多糖(Lentinan，日本的PSK胃癌特效药)、云芝多糖(上海的PSP)等有更强的抗癌能力。
亚灰树花是极好的免疫调节剂，有抵抗艾滋病病毒的功效。有些医生已结合亚灰树花萃取物和其他的疗法来治疗艾滋病患者，成效十分良好。
营养价值
  亚灰树花(干制品)亚灰树花子实体肉质脆嫩、口味鲜美、香味独特、营养配比合理，人体必需氨基酸含量高，维生素及矿物质丰富，是一种高蛋白、低脂肪、多营养的珍贵食品。据农业部质量检测中心分析，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇。经测试，亚灰树花干菇约含蛋白质24.6%，脂肪2.42%，碳水化合物47.54%(其中粗纤维11%)。
18种氨基酸的含量分别是(克/百克亚灰树花蛋白质)：异亮氨酸5.6，亮氨酸8.0，赖氨酸5.5，蛋氨酸1.75，苏氨酸7.45，颉氨酸4.05，苯丙氨酸2.1，络氨酸1.7，色氨酸10.4、丙氨酸7.9，精氨酸2.2，天冬氨酸12.2，胱氨酸(微量)，谷氨酸10.9，甘氨酸9.05，组氨酸1.8，脯氨酸1.65，丝氨酸8.45。人体必需氨基酸含量高，其中异亮氨酸（5.6）、亮氨酸（8）、赖氨酸（5.5）均高于其他食用菌。亚灰树花蛋白质中的色氨酸含量极高。《食物成分表》中1358种食物Trp（色氨酸）含量，几乎绝大部分都是很低的，而亚灰树花是最高的。
亚灰树花含有丰富的维生素及微量元素钙、铁、锌、硒等，其含量明显高于其他食用菌，如维生素E为109.7毫克/100克，维生素B为73.5毫克/100克，维生素C为2.0毫克/100克，维生素D为225.0毫克/100克。亚灰树花子实体中维生素E含量特别高，在《食物成分表》所记载的1358种食物中位居第二，仅次于胡麻油（389.9毫克/100克）。
亚灰树花的食用可煮、可炒、可做汤，可以单独食用，也可以与其他食品同用。只要注意方法，味道会更佳。亚灰树花干品食用前先放生姜数片，用盐水冲泡，然后用清水冲洗，同时撕成碎片（千万不能用刀切）再根据不同的食用法进行烧煮。
亚灰树花菇体鲜嫩，香味浓郁，口感极佳，是涮火锅的理想材料：
（1）亚灰树花排骨火锅。将所需配料，如姜、葱等煮至半熟后，再将清洗后的亚灰树花放入煮熟即可。
（2）亚灰树花草鱼火锅。可掺入豆腐，先将豆腐炸至金黄色，捞出沥油，锅中余油放入草鱼片及其他辅料如辣椒、姜、葱等，根据所需的辅料，烧至半熟，放入亚灰树花、豆腐，煮熟即可。当然，摄取亚灰树花多糖最方便易行的方法，还是直接服用提纯的灰树花保健产品。
市场潜力
世界卫生组织（WHO）人口健康普查结果显示，全世界50多亿人口中至少有60%以上的人口处于“亚健康”状况；平均每年死于恶性肿瘤的人数高达690万人。世界卫生组织和联合国艾滋病联合计划署2003年日内瓦发表的一份联合公报上指出，2003年全球约有300万人死于艾滋病。提高肌体免疫力、防治肿瘤发生、抵抗艾滋病病毒感染已成为现代人面临的重大问题。不难预料，具有此类疗效的医疗保健品肯定会有巨大的市场，不仅能产生巨大的经济效益，还会带来不可估量的社会效益。
亚灰树花多糖有增强人体免疫机能等多种保健医疗功能，已得到美、日、加拿大等多国的专家学者、政府相关机构的肯定，近年来作为一种高级保健食品，风行欧美和日本市场，比如美国的Grifron健康食品系列和日本的MAlEXT营养滋补品系列已在医疗保健市场形成一定的规模。
中国食用亚灰树花的历史已较为久远，但亚灰树花多糖的医疗保健产品在中国的开发和应用还刚刚起步。据悉，中国已有高科技企业利用世界一流技术筛选出高产稳定的优良亚灰树花菌种，通过先进的提取工艺获得高纯度高活性的亚灰树花多糖，研制生产了由灰树花菌丝体多糖等天然物质组成的保健胶囊，具有增强人体免疫力、防止糖尿病等多种保健功能。其市场前景极为广阔。