标题：皮尔森
城市介绍
皮尔森是捷克西部的经济、文化和运输中心，西捷克州首府。它位于肥沃的皮尔  皮尔森森盆地中心，处在首都布拉格和德国巴伐利亚之间的公路线上，东北距布拉格100公里。人口551870人（2000年1月1日统计）。始建于公元10世纪，1292年设市。14－15世纪发展成为手工业和商业重镇，17世纪末成为捷克民族文化中心之一，19世纪开始发展机械工业。这里有1859年建立、闻名世界的斯柯达工厂，从1876年开始制造蒸汽机。在两次世界大战期间，斯柯达工厂是欧洲著名的军事工业中心，生产军火、重型机械、战斗机、机车和车辆。皮尔森还制造啤酒、化学制品、陶器、铁器和纸张等。
皮尔森有“啤酒之乡”的美称。相传在13世纪时，捷克国王瓦茨拉夫决定在此建立自由王城，并给自由王城垄断啤酒生产的特权。从此，皮尔森市把酿造啤酒作为祖传技术代代相传。15世纪时，皮尔森啤酒已驰名波希米亚地区。19世纪畅销欧美。皮尔森啤酒厂建于1295年，酒厂有一长达9公里、深达17米的地下酒窖，可存入7000桶啤酒。  皮尔森市内保存有许多著名的中世纪建筑物，如15世纪建造的哥特式圣巴托罗缪大教堂，其塔尖高达105米；16世纪建造的文艺复兴时期的市政厅和巴罗克式圣安妮教堂；18世纪建造的方济各会女修道院等。市内建有机电工程学院、美术馆和博物馆。
Mze和Radbuza两条河流经皮耳森的外围，放眼望去尽是平缓的丘陵及优美恬静的风景。市区古迹景点不多，文艺复兴式的古老建筑大多集中在共和广场附近，很适合漫步其间，度过悠闲宁谧的午后时分。从皮耳森火车站出发，必须西向过Radbuza河才能到达市中心旧城区，景点古迹多集中于此。旧城区以长方形的共和国广场（namestiRepubliky）为中心，四周电车穿梭交通繁忙。广场周围的建筑十分协调，正中央矗立着圣巴特罗明教堂、北面隔街是建于公元1558年的旧市政厅（TownHall/Radnice），原本意大利文艺复兴式建筑顶层，有后来加建装饰华丽的屋顶；市政厅前有公元1681年所建的黑死病纪念柱（PlagueColumn）、东北侧两条路口外是啤酒博物馆。西侧除了民族博物馆（EthnographicMuseum/NarodokisinMuzeum）、还有旅客服务中心，广场南边则在每周五举行露天市集。
饮食文化
到了捷克，可别放捷克人常吃的knedliky，说穿了，也就是面皮包肉馅的洋水饺  皮尔森，但是配上东欧人特爱的酸白菜及沾酱，相当美味。捷克人嗜食肉类，水果蔬菜很少。捷克的国菜，可以说就是烤猪肉了，炖煮的食品也是不错的选择。这里的速食店很方便，要是不想花太多时间在餐厅里，就带份德国香肠堡或起司，坐在路边吃吧！
甜甜圈、苹果派和包水果的捷克饺子，都是不错的甜点。捷克人嗜酒，当地酿制的皮耳森啤酒相当知名，皮尔森啤工厂开放参观，爱酒人士不可错过。另外，摩拉维亚地区的葡萄酒也相当不错。捷克各地的pub提供各式酒类，除了啤酒，还有梅子白兰地、草药苦酒等，都算得上口味特殊。
风景名胜
皮尔森啤酒博物馆皮尔森啤酒相当知名，有捷克的3大名酒的美称（皮耳森的啤酒、卡罗维利的贝赫罗夫  皮尔森卡、摩拉维亚区的白酒，并称捷克的3大名酒）。到了皮耳森一定得到啤酒博物馆参观，从共和广场向东北走，Velveslavinovaulica路的6号就是啤酒博物馆（BreweryMuseum/PivovaskeMuzeum）。
这栋建筑原是中世纪的谷仓，1959年开放供游客参观。不论你喜不喜欢喝啤酒，参观这个另类的博物馆都会觉得挺有趣的。馆内展示缩小后的啤酒蒸酿模型，以及重现19世纪古意盎然的老酒馆摆设，还可看到各式各样酿造啤酒的用具、酒瓶、酒杯和啤酒迷的收藏品。身旁古老的收款机及点唱机及优美的音乐，让人仿佛置身于中世纪的小酒馆里，那种情调使人不饮酒也自醉了。圣巴特罗明教堂圣巴特罗明教堂（St.Bartholomew/KostelsvBartolomeje）建于公元1320─1470间，耸立的哥德式尖塔高103公尺，是全捷克最高的一座，也是皮耳森的最著名的地标。教堂内的祭坛圣像雕刻及彩绘玻璃，都是不能错过的宗教艺术精品。别忘了一定要登上侧面钟楼的瞭望台，有鸟瞰市区全景及近郊风光角度。
说明：门票：20克朗，开放时间：周二─周日，9：00─12：00、13：:00─17：00
皮尔森共和广场共和广场Mze和Radbuza两条河流经皮耳森的外围，放眼望去尽是平缓的丘陵  皮尔森共和广场及优美恬静的风景。市区古迹景点不多，文艺复兴式的古老建筑大多集中在共和广场附近，很适合漫步其间，度过悠闲宁谧的午后时分。从皮耳森火车站出发，必须西向过Radbuza河才能到达市中心旧城区，景点古迹多集中于此。旧城区以长方形的共和国广场（namestiRepubliky）为中心，四周电车穿梭交通繁忙。广场周围的建筑十分协调，正中央矗立着圣巴特罗明教堂、北面隔街是建于公元1558年的旧市政厅（TownHall/Radnice），原本意大利文艺复兴式建筑顶层，有后来加建装饰华丽的屋顶；市政厅前有公元1681年所建的黑死病纪念柱（PlagueColumn）、东北侧两条路口外是啤酒博物馆。西侧除了民族博物馆（EthnographicMuseum/NarodokisinMuzeum）、还有旅客服务中心，广场南边则在每周五举行露天市集。皮尔森啤酒工厂皮尔森啤酒工厂（PilsnerUrguellBrewery）位于市郊，从市区穿越Ruadbuza河步行20分钟、或由火车站向北走15分钟便可抵达。啤酒厂的入口是装饰宏伟的双拱门，牌楼上刻的是皮  皮尔森酒厂尔森啤酒重新研发推出的历史性日期：「公元1842年10月6日」。这家工厂除了生产啤酒外，也可安排参观行程，因此常见大批观光客和游览车出入其间。啤酒厂的参观行程有很多种，从20分钟到2个小时不等；内容包括观赏皮尔森啤酒历史的影片、介绍传统酒窖、现代酿酒系统及啤酒试饮等，费用则自20克朗至100克朗不等，但假日参观则比平日贵30克朗左右；参观行程不论时间长短都须事先预约。啤酒厂内的餐厅（NaSplice）可容纳500多人，号称是捷克最大的PUB，供应最新鲜的皮尔森啤酒和捷克传统餐点，这间由于接待很多旅行团而常座无虚席，所以最好能事先预约。
说明：开放时间：周一─周五，8：00─16：00、周六、周日，8：00─13：00，门票：每人的消费大约200克朗犹太教会堂东欧许多城市都常可见到犹太教堂，但皮耳森这座犹太教会堂（GreatSynagogue/VelkaSynagoga）外观特别庄严宏伟，是欧洲最大的犹太教堂之一；1892年时由一群住在皮耳森的犹太人所建。教堂属于新文艺复兴式的建筑风格，砖红色与白色相间的外观看起来明亮轻快，和一般犹太教堂不同；只可惜没有妥善维护，现在看来有些陈旧破败。教堂内部不对一般观光客开放，不过光是外观就颇具欣赏价值了。
旅游贴士
相较起捷克众多以建筑或中世纪古迹闻名的城镇，皮尔森(Plzen)显得与众不同，它是西捷克州的中心都市，以汽车工业及啤酒制造业闻名，捷克3大名酒之一的啤酒发源于此、东欧知名汽车品牌“SKODA”制造厂也设在此地。
提到啤酒，可能你第一时间就会想到德国，不过原来捷克的啤酒也并不逊色，世界最高级的蛇麻草（酿啤酒的香草）原产于捷克，而捷克人民的啤酒消耗量更胜德国，为全世界第一。捷克最畅销的啤酒，是皮尔森啤酒。皮尔森啤酒有捷克三大名酒之称，所以到捷克的皮尔森，即是该啤酒的产地，一定不可以错过前去皮尔森啤酒博物馆参观，窥探一下皮尔森的酿酒世界。
皮耳森地区酿造啤酒的历史相当悠久，远从中世纪时期就已开始。起初皮耳森地区并没有特别研发改进酿造的技术及设备，因此所生产的啤酒口味，就像一般啤酒一样普通。公元1839年是皮尔森啤酒转型的一年，酒商们集资并指定当时著名的建筑师MartinStelzer建造新的酿酒厂；MartinStelzer到欧洲其它国家观摩考察最新的设备，同时引进巴伐利亚地区一流的酿酒技师与酿酒技术。有了全新的设备及专业人才，再加上捷克当地种植的麦芽、风味独特的啤酒花，与皮耳森地区优良的水质，和多种不为人知的「独家秘方」，公元1842年重新命名推出，一百多年来获得无数啤酒大展的金牌奖章，从此皮耳森啤酒便如浴火重生，奠定国际知名不坠的地位。据说当地医生还曾将皮耳森啤酒当处方开给病人当药服用，信不信由你哦！
礼俗禁忌
服饰礼仪皮尔森人在穿着上比较讲究，正式场合都是西装或长大衣，天气寒冷时还戴帽，围较长  皮尔森较宽的漂亮的围巾，妇女爱穿具有传统风格的黑色或深红色裙，一旦结婚，男子就把羽毛从帽子上摘下来。仪态礼仪皮尔森人认为可以没有好衣服，不可没有好风度。他们不但在与别人打交道时谈吐文雅，彬彬有礼，而且独处时也不随便，对举止轻浮的人非常讨厌，对公众场合搂肩搭背的现象也没有好感。在家里，对长辈恭敬，在室外，扶老携幼者随处可见。相见礼仪现代皮尔森人绝大多数只有一个姓和一个名，即姓，名各一词或一节，为了与自己同名同姓而且身份又相近者相区别，有人还要加一个中间名。称呼时，一般称呼先生小姐。见面行握手礼。餐饮礼仪皮尔森人习惯吃西餐，也爱吃中国菜，尤其喜爱广东菜肴。在家里宴请客人时，往往在请柬上注明请自带餐具，因此，客人须自带餐具赴宴。皮尔森居民每人每年要消费160升左右的啤酒，居世界前列。喜丧礼仪每年新年开始，这里都要举行迎接新生儿的传统仪式。元月3日选出新年里的第一批  皮尔森婴儿公民，选中的将得到衣服和摇篮车等奖品。当地人的婚礼在教堂举行。这一天，新娘家门紧闭，等待由新郎及媒人所率领的迎亲队伍前来迎娶。商务礼仪皮尔森对外贸易发展很快，它同世界上一百多家和地区有经济贸易联系，其具体外贸进出口业务由外贸企业负责。在当地进行商业会晤时，一般要提前多日约定。谈判前应有足够准备，谈判过程中应有耐心。旅游礼仪皮尔森千方百计发展旅游业，几乎所有历史文物，名胜古迹都对旅游者开放，而且特别重视提高服务人员的素质和水平。他们待客彬彬有礼，喜欢不厌其烦地介绍这里的山川景物，名胜特色，历史掌故和风土人情，一般情况下可付给小费，或事先打听后再作决定是否付小费。主要禁忌捷克民族将玫瑰花视为国花，人们普遍忌讳红三角图案。受欢迎的谈话内容是体育运动等，不受欢迎的话题是政治问题和家庭琐事等。
啤酒家族
啤酒是捷克人民最喜爱的饮料。无论城市还是乡村，也无论是在隆重的宴席还  皮尔森酒厂是在家庭的餐桌上，金灿灿的啤酒总是必备的饮料。在捷克的大小城镇乃至乡村，啤酒馆比比皆是。这些啤酒馆，不论早晚，总是顾客盈门。人们喜欢啤酒，不仅因为它清凉可口，而且还因为它营养丰富，有助于消化，素有“液体面包”之称。所以，在工余饭后，人们常把饮上几杯啤酒作为一种消遣和休息，也把它作为谈论国是的良机。来捷克的外国人，也经常会听到主人自豪地对你说，“品尝一下我们的啤酒吧！”
捷克虽然只有1000万人，但却是一个啤酒“大国”。在幅员面积7万多平方公里的国土上，啤酒厂星罗棋布，仅大中型啤酒厂就有70多家，年人均啤酒消费量达162公升，居世界首位。在捷克生产的啤酒中，西部古城比尔森的啤酒质量最佳，以浓淳爽口、味道柔和、泡沫洁白持久而闻名世界，行销到世界70多个国家。在世界各地以“比尔森啤酒”商标出售的啤酒，便是该市历史最久的古泉酒厂的产品。
皮尔森生产啤酒有700多年的历史。在捷克国王瓦茨拉夫于1295年创建该城时，这里的居民就以在家庭的作坊中酿制啤酒而闻名，并从国王那里获得了酿制啤酒的特权。当时的啤酒成粥状。19世纪上半叶，啤酒生产出现转折，家庭式小作坊生产开始集中。1842年比尔森的第一家啤酒厂诞生了。这家酒厂就是古泉酒厂。
古泉酒厂酿制的啤酒所以名贵，一是原料优良，二是加工精湛。啤酒的主要原料是水、大麦芽、啤酒花和酵母。这几种原料，古泉酒厂都可谓有得天独厚的条件。俗语说，名酒必有名泉，古泉酒厂恰有一个深达90米的古井。该井的井水质地软，硬度小，是酿酒的甘泉。它赋于“比尔森啤酒”以特有的美味。被誉为啤酒灵魂的酒花，是捷克的特产，有悠久的栽培历史，出口到世界各地，在捷克人们亲切地把它称之为“绿色的金子”。它赋予“比尔森啤酒”以清香和柔和的苦味。作为啤酒重要原料的麦芽，也是捷克的特产。捷克为酿制啤酒培育的大麦，颗粒大，发芽率高，是捷克的传统出口产品，在国际上享有很高的声誉。该厂长期培育的酵母也有独到之处。
古泉酒厂就是用上述原料酿制啤酒的。为了保持“比尔森啤酒”特有的风味和质量，该厂一直采用传统的工艺。比如在酿制啤酒的第一到工序，即糖化工艺，仍采用传统的两次煮出法。所以在该厂宽阔明亮的糖化车间，可以看到把麦芽和酒花掺和在一起煮沸的巨形铜锅，依然按照传统的方式两个两个排列在一起，并从锅底加热。所不同的是把昔日的炭火改为干净的煤气罢了。采用直接加热的方法，好处是温度高，麦芽和酒花的养分以及香味容易溶入水中。又如发酵和贮酒工序，一般啤酒厂都采用水泥槽和金属桶作为发酵槽和贮酒装置。但古泉酒厂却独具一格，至今依然采用传统的橡木桶发酵和贮酒。虽然采用橡木桶费时费工，但可为啤酒增添橡木的香醇，并可防止其他杂味掺入其中。因此，容积多达三万多公升的鼓形木桶林立，形成该厂一道独特的风景线。在发酵方面，古泉酒厂依然保持低温发酵方法。采用这种发酵法，温度低，时间长，发酵充分，有助于啤酒成熟，并可排除其他杂质，使酒具有特有的柔和味道。为了使酿制的啤酒进一步成熟，古泉酒厂还把它在酒窖中存放三个月方才出售。该厂有一个专供贮酒之用的美妙地窖。这个酒窖是古代在岩石中开凿的地下工事，距离地面17米深，长达9公里，温度常年保持在零度左右，可存放5700木桶酒。古泉酒厂一直用这个地下酒窖贮酒。地窖中适宜的温度和湿度，不仅使“比尔森啤酒”的纯度提高，晶莹透明，而且使它能保持美味香醇。相传有一个外国资本家因羡慕“比尔森啤酒”的声誉，曾仿照古泉酒厂建造了一个啤酒厂，甚至挖了一个地下酒窖，并且搞到到了古泉酒厂的全部工艺，但因为泉水和酒窖皆无法和古泉酒厂相比，所以酿制出的啤酒没有“比尔森啤酒”的美味。
当今世界众多的啤酒家族中，“皮尔森啤酒”仍然以独特的原料和传统的加工工艺一枝独秀，誉满全球。