标题：招远粉丝
特产简介
招远粉丝：招远是誉满中外的“银丝之乡”，是龙口粉丝的发源地和主要产地。招远县发明项酶法提取淀粉并同时生产豆类分离蛋白的新技术，目前正式申请国家发明专利。据介绍，这一技术将以生物技术改变粉丝传统生产工艺，标志着招远市粉丝生产技术研究取得突破性进展。独特的黄金资源优势和长久不衰的粉丝生产，使招远以“金城天府，银丝之乡”的美称饮誉海内外。外界对久负盛名的龙口粉丝产地一直不甚清楚，误认为龙口粉丝即产于“龙口”，其实不然。2008年8月28日，第二届黄金节“招远粉丝产品展销会”对“龙口粉丝”的起源、发展、历史沿革用图文以及音像的形式进行展现和说明，并展示了招远粉丝行业的名优产品。
  招远粉丝
产品特点
招远粉丝丝条细匀，光洁透明，质地柔韧，在水中浸泡48小时不发胀、不变色，食用爽口，味道纯正。
产品传说
民间有一种传说，孙膑和庞涓跟随师傅学艺，师傅让他们发明一种“浆里来水里去”的东西，二人经过苦苦琢磨，庞涓发明了豆腐，孙膑发明了粉丝。其实，任何发明创造都是劳动人民在长期生产实践中的经验总结，是劳动人民勤劳智慧的结晶。据资料显示，招远人民在北魏时期已掌握了淀粉生产技术，宋代开始了普通粉丝生产。最初以地瓜为原料，生产凉粉，为便于保存，人们试着将凉粉晒干，偶然的机会产生了粉干，逐渐演变成今天的粉丝。原料在以地瓜为主的基础上，逐渐加上高粱、豇豆、小豆、绿豆。后来发现绿豆粉丝晶莹透明，最为爽口，也最耐储存，于是绿豆逐渐代替了其他原料。
应对危机
受国际金融危机不利因素的影响，招远市粉丝产业生产经营面临严峻考验。面对困难，粉丝产业适时调整策略，积极应对危机，在稳定根基和开拓思路的双重合力下，坚持居安思危和危中求机的发展理念，一步步打牢根基、做大做强。危机来临，行业又及时结合自身实际，调整思路，采取多项措施，努力实现平稳较快发展。今年第一季度，全市粉丝产业总产量5万吨，销售收入4亿元，利税7600万元；出口2.12万吨，创汇1600万美元，同比增长16.8%。
生产技术高新化招远市积极引导粉丝加工企业加大对产品研发的投入,鼓励企业开展自主创新，努力在行业领域掌握一批核心技术，拥有一批自主知识产权，造就一批具有自主创新能力的粉丝生产企业和国际竞争力的品牌，形成完善的产业链和创新能力较强的产业群。使全行业粉丝产品向系列化、精品化方向发展，粉丝工艺向先进性、适用性演进，粉丝链条向食用蛋白、膳食纤维等高端化拓展，大力推广粉丝尾水产生的沼气发电技术。日前，经国家科技部火炬高技术产业开发中心审核，烟台双塔食品股份有限公司被认定为国家火炬计划重点高新技术企业，成为国内粉丝行业首个国家级重点高新技术企业，而公司投资组建的检测中心也顺利通过中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可，成为粉丝产业内首个“国家级实验室”。 同时，招远粉丝企业坚持科技合作与交流，加大科技成果转化的力度，进一步搭建产学研的有效合作机制。烟台双塔食品股份有限公司与武汉工业学院联合研发的“豌豆粉丝废水提取蛋白及综合利用的研究与应用”技术顺利通过专家组鉴定，一举填补了国内行业空白，该技术被专家普遍喻为“废水里捞金”，将对整个行业的发展产生重要的影响作用，目前该技术已进入中试阶段，投产后将大大延伸产业链条，提升行业的整体竞争力；烟台大鹏果蔬食品有限公司与莱阳农学院建立了产学研合作基地和研发中心，进行科技成果转化与技术转让。目前，现在以科研机构与粉丝企业联合为载体的成果转化项目已达20余项。
传统产业标准化国家质检总局委托国家副食品检测中心，对招远市龙口粉丝产品进行国家监督抽查，经国家副食品检测中心检测，我市抽检的13家粉丝生产企业的龙口粉丝、传统工艺粉丝等20个样品全部合格。截止目前，全市粉丝企业中有36家通过了ISO9001质量管理体系认证，6家通过了ISO14001环境管理体系认证，4家企业通过了OHSAS18001职业健康安全管理体系认证，23家企业获得了原产地域保护产品，20家企业获准使用无公害农产品标识。另外有三种产品获得绿色食品证书，有83家企业获得了QS（食品安全）认证，16家企业通过了HACCP（质量控制与监测）认证。
国内市场品牌化为打造粉丝行业品牌，招远市大力实施品牌战略。采取做强品牌扩大内销市场的策略，成功摆脱出口市场低价竞争的僵局。我市粉丝企业先后有十几个品牌的龙口粉丝，被评为山东省级以上的优质名牌产品。烟台金华粉丝有限公司的双塔牌龙口粉丝、烟台大鹏果蔬食品有限公司的六六顺牌龙口粉丝两种产品获中国名牌称号。双塔牌龙口粉丝、冠珠牌龙口粉丝、六六顺牌龙口粉丝获中国驰名商标称号；丝宝宝、双塔、六六顺、冠珠、塔林、瑞芳、金珠、金城等八种产品获山东省名牌称号，双塔、丝宝宝、塔林、冠珠、石对头粉丝图形等五种产品获山东省著名商标称号。名牌产品被国内市场认可，已经有近20家粉丝企业的产品进入北京、上海、南京、广州等大城市的超市销售，全面占领国内大中城市，取得了较为可观的经济效益，同时很好的规避了金融危机造成的不利影响。
出口市场多元化危机下，中国对美国出口金额增速下降最为明显，对欧盟日本次之，而对拉美和非洲等发展中地区的出口金额则影响不大。一直以来，我市粉丝产业都坚持出口市场多元化战略，产品已经远销到韩国、日本、美国、澳大利亚等80多个国家和地区，并不断开拓新兴市场，有利的减小了金融危机的影响。今年1--5月份，招远龙口粉丝出口11万吨，创汇350万美元，同比增长5.8%，产品远销日本、韩国、美国、加拿大等61个国家和地区。 
产品荣誉
招远粉丝先后获省优、部优、国优和国家质量金奖、中国农业博览会金奖、国优产品复核金奖，并获国际美食及旅游协会授予的“金桂叶”奖，在世界上被誉为粉丝之王。
历史发展
利用淀粉加工粉丝，在我国至少已有1400年的历史。招远粉丝生产的兴盛，是在19世纪以后。1800年(清嘉庆五年)，今宋家镇北里庄村开设了专以绿豆为原料的粉丝作坊，成为现今保存的最古老的龙口粉丝作坊。1849年，宋家镇徐家村徐登庸投资白银1000两，与人合资在招远城开设“福聚”号粉庄，后其族人先后开设了聚太福、洪太福等粉庄，1859年洪太福又在招远南部重镇毕郭设分号，带动了南部粉丝生产，使粉丝生产遍布招远全境，但仍以北半部为主。当时粉丝由烟台外销。招远粉丝生产的兴旺，带动了邻近县市的粉丝生产，但是外埠粉丝质量不一，导致烟台市场粉丝质量杂乱，影响了招远粉丝的信誉。1860年，徐氏四大粉庄在香港合设“洪太”经销店，粉丝销售不再由烟台外运，改由龙口装船运往香港，再由香港转销南洋、西欧等地。为区别烟台粉丝，龙口粉庄在包装物上标以“龙口粉丝”字样，这就是龙口粉丝名称的来历。
1862年，清政府在烟台设东海关，龙口设分关，促进了龙口粉丝的外运销售。1914年1月，北洋政府决定开辟龙口为对外贸易商埠，至1918年建起码头。龙口开埠后，招远人纷纷在龙口设立粉庄，大量收购出口粉丝，使龙口粉丝逐渐享誉海内外。
大量粉庄的设立，为粉丝生产提供了原料进货和产品销售渠道，极大地促进了招远粉丝的生产。20世纪20－30年代，招远的粉丝生产和销售达到鼎盛时期。当时，仅招远人在龙口设的粉庄即达108处，最为著名的是徐家的“洪”字门和石对头的“德”字门。推粉不仅可以增加经济收入，废弃的粉浆还可以用来肥田，粉渣用来喂猪，促进粮油增收，形成了良性循环，所以从事者甚众。现在80岁左右的老人回忆当时的情景说，当时仅在招远南部到龙口这条送粉路上，设有十余处骡马店，送粉驮豆子的骡马一天24小时络绎不绝。
1933年《胶济铁路沿线经济调查》记载，招远粉丝品质优良，产量丰富，为全省冠，制造者多在县境北部，年产十余万包，每包重180斤。当时招远粉丝的生产数量，相当于山东其他各县生产数量的总和。1934年版的《中国实业志》记载：“粉丝业为鲁省特产……销路甚广。招远所产，尤为著称，据专业者统计，该县农产百分之六十与粉业有关，每年输往上海、宁波、厦门、香港、九龙、新加坡等处，占龙口粉丝出口额的百分之七十”。
招远粉丝生产的兴盛，和当地的自然条件和人文特点有着密切的关系。招远属暖温带气候，又位于渤海之滨。春秋两季，空气湿润而清洁，阳光充足而不曝，风力一般在3－4级，水质甘甜而又软硬适中，这些条件最适合于粉丝生产。招远人民勤劳纯朴，诚实耿直，信誉极佳，《中国实业志》称“唯招远所产，原料最纯，为商贩所信任”。作为传统产业，粉丝生产缺少准确的理论数据指导，多靠技术人员及操作工人的感性经验生产，粉丝质量好坏全在粉匠的判断掌握之中。长期的生产实践，使招远的粉丝生产有了广泛的群众基础，同时也造就了一大批经验丰富的工匠，由于这些经验往往全凭感觉，难以言传，加之粉丝生产受自然环境影响较大，生产稳定性较差，所以埠外人或到招远聘师，或来躬身学艺，但离开招远这些独具的优势，产品质量就会大打折扣。
粉丝生产做为传统产业长期以来一直沿用作坊式手工生产，生产工具主要有石磨、粉缸、沙缸、酸盆、芡盆、大箩、小箩及粉绳、粉杆等。其工艺是把和好的淀粉糊通过漏瓢孔漏成细丝，用开水煮熟经定型干燥而成。工序主要有烫豆、磨碎、过滤、沉淀、打糊、采芡、漏粉、拉锅、沥粉、洗粉、晒粉等。建国以后，告别了一家一户的作坊式生产体制，逐渐走向集体化专业厂家生产，生产工具和生产工艺不断改进，由季节性生产走向常年性生产。改革开放以后，招远人民大力发展传统产业，实施“水中捞银”工程，粉丝生产得以迅猛发展。1998年，全市专业粉丝生产厂家164个，年产粉丝9万吨，销售收入7亿元，出口创汇5700万美元。
龙口粉丝做为一种传统特产，经过招远人民的推广和传播，已经在全国各地开花结果。建国前流落他乡的招远粉匠在外地重操旧业，使粉丝生产在异域生根。50年代成立的北京清河粉丝厂，几乎全由招远人组成。全国各地粉丝生产的骨干也几乎都是招远人，就连台湾的粉丝生产，也是招远粉匠所为。改革开放以后，招远粉匠更作为技术人才被外地延聘，极大地推动了外地粉丝的生产。据了解，招远粉匠的足迹遍及北京、上海、河南、甘肃、湖北、安徽及山东各地，甚至远赴越南、菲律宾等国。
由于龙口粉丝久负盛名，所以建国以后山东外贸部门一直沿用此品名出口，使其成为山东粉丝出口共有的品名。但是，龙口粉丝的娘家在招远，招远是最大的龙口粉丝生产基地，这毕竟是一个不争的事实。
金光闪闪，招徕天南海北客；银丝缕缕，牵动五湖四海情。龙口粉丝以其独特的魅力吸引着世界各国的客商，联结着金城招远和世界人民的友谊。招远所产的龙口粉丝销往世界50多个国家和地区，赢得了“玻璃面条”、“龙须”、“春雨”等美称。