标题：玉树冬虫夏草
玉树虫草概述
青海省的冬虫夏草年产量约20-50吨，居全国之首。主要产地在玉树、果洛、黄南、海南、海北等州，[1]其中玉树地区的虫草以色泽褐黄、肉质肥厚、菌座短而粗壮，质量在青海虫草中最好的。产地  玉树冬虫夏草青海玉树地区，属于青海草。分类从其生长环境来区分，青海玉树虫草属于草原虫草。采收时间每年5～6月
产品特性
冬虫夏草又名虫草，冬虫草，是我国独特的名贵传统强壮滋补药材。主要产于青海海拔3500-5000米的高寒地区，与人参、鹿茸并称为中药三大补品。冬虫夏草蝙蝠蛾幼虫的复合体，属药食两用。“冬虫夏草”顾名思义它既是虫又是草，实际是虫芏真菌和蝙蝠蛾幼虫的共生物。夏秋季节，蛾类幼虫感染虫草菌后真菌在幼虫体内分裂、繁殖并吸取其体内营养，发展为菌丝体，“冬虫”；在春夏之交的四月五月份，气候转暖，成熟的菌体破土而出，这就是“虫草”。  [2]
特点
1、玉树冬虫夏草的颜色呈黄褐色，虫草的眼睛颜色为黄色。[3]
2、单根草的重量上，玉树冬虫夏草属于是较大较重的，而且同一规格的虫草看起来更加的紧实。
3、玉树的冬虫夏草散发出来的气味是一种浓郁的类香菇味。
功效价值
冬虫夏草是我国传统的名贵药膳滋补品，它性平味甘，具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能。据临床研究报道，冬虫夏草具有十大功能：①抗菌，②免疫调节，③抗癌，④抗炎，⑤滋肾，⑥提高肾上腺皮质醇含量，⑦抗心律失常，⑧抗疲劳，⑨祛痰平喘，⑩镇静催眠。[4]1、保护肝脏建奇功冬虫夏草在抗病毒、调节免疫、改善肝脏功能、防止肝细胞坏死、促进肝细胞修复和新生及防治肝纤维化方面均有明显作用，这对治疗肝炎，特别是慢性肝炎以及肝硬化作用十分明显。2、呼吸系统的克星呼吸系统疾病是老年人死亡的五大病因之一，而冬虫夏草防治呼吸系统疾病的机理在于：1抗菌作用。2、冬虫夏草可提高人体免疫功能。3、抗炎作用。4、扩张气管作用。5、去痰平喘作用。因此冬虫夏草作为治疗呼吸系统疾病的良药已在临床上广泛应用。3、抗癌的辅助良药中医学按照癌症的病因机理常采用扶正培本，解毒化淤等科学治疗。冬虫夏草具有益气补肾功能，是用作扶持正气，培本固元的良药。因此，它对改善机体代谢，抑制肿瘤侵润与转移作用明显。4、减缓压力冬虫草精神紧张容易使人产生焦虑症、神经衰弱、头痛、忧郁症、加速衰老等。要想摆脱精神紧张，使身体由亚健康方向转化，除了要在心态上注重自我调节，还应配合一定的药物治疗。冬虫夏草就是最佳选择。5、最佳免疫调节剂研究表明，冬虫夏草能够使免疫功能低下的人群恢复到正常水平，而对异常过高的免疫状态又能使之改善，从而维持机体的稳定，因此冬虫夏草被称为双项免疫调节剂6、延寿抗衰之珍品实验研究表明，冬虫夏草能提高小鼠肝组织超氧化物歧化酶的含量，能抑制脂质过氧化物的形成。在台湾长庚医院用冬虫夏草治疗肾病的实验中发现，服用天然冬虫夏草一个月后，可在患者血液中测出明显的抗氧化反应。因此，冬虫夏草非常适合于老年人的日常保健和病后机体的康复，是抗衰延寿之奇品。
玉树冬虫夏草药用价值
近代医学临床研究证实，玉树冬虫夏草含有虫草酸约7%，糖类28.9%，脂肪约8.4%，蛋白质约25%，脂肪中82.2%为不饱和脂肪酸，此外，尚含有维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。据医学科学分析，虫草体内含虫草酸。维生素B12、脂肪、蛋白等。虫草性甘、温平、无毒，是著名的滋补强壮药，常用肉类炖食，有补虚健体之效。适用于治疗肺气虚和肺肾两虚、肺结核等所致的咯血或痰中带血、咳嗽。气短、盗汗等，对肾虚阳痿、腰膝酸疼等亦有良好的疗效，也是老年体弱者的滋补佳品。现代医学研究表明，冬虫夏草吞噬肿瘤细胞的能力是硒的4倍，冬虫夏草所含虫草素能明显增强红细胞粘附肿瘤细胞的能力，抑制肿瘤生长和转移，能明显提升白血球和血小板数量，迅速改善放化疗后的呕吐恶心、胃口差、头发脱落、失眠等症状。在美国，已将冬虫夏草列为抗肿瘤新药，进入临床三期。清代吴仪洛《本草丛新》，书中认为冬虫夏草性味甘，温。功能补肺益肾，化痰止咳。可用之于久咳虚喘，产后虚弱、阳痿阴冷等“虚”的病症。
保存方法
虫草的储藏要点是防潮、防蛀和防虫。如果量很少，而且储藏时间也很短的话只需要放在阴凉干燥的地方就行了。或将其与花椒或丹皮放在密闭的玻璃中，置冰箱中冷藏，随用随取。如果量大或者需要放置较长时间最好放虫草的地方放一些硅胶之类的干燥剂，因为，刚买来的虫草都有些潮而且久置容易发霉、生虫。
虫草受潮后要化苗，即虫体成空过壳，捏后变扁，但虫草质量降低。若用白酒喷撒虫草(每千克用250ml酒)，喷后再喷水，用硫磺熏，可保几个月不化苗。发现虫草受潮后，应立即曝晒。若生虫，可用硫磺熏之，或用炭火微微烘焙，事后筛去害虫虫体与蛀屑。虫草保存不宜过久，过久则药效降低。
80年代以来，我国各地逐步应用了除氧保鲜技术，并应用于冬虫夏草的保管。研究表明，采用除氧保鲜养护的虫草，在长达2年的贮藏期内，品质完好，无虫蛀、无损耗。与氯化苦熏蒸法相比，有很多优点，不但虫草粗蛋白质总含量较后者为高，而且无毒、无害，杀虫灭菌迅速彻底，不影响虫草的有效成分和商品质量，还方便贮藏与检查，安全性强。
适应人群
适用于肺肾两虚、精气不足、咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精、劳嗽痰血等病症。由于它性平力缓，能平补阴阳，所以也是年老体弱、病后体衰、产后体虚者的调补药食佳品。
真伪识别
假冒虫草识别1、冬虫夏草闻起来有草菇香气，并带点腥味。假冒冬虫夏草闻起来不像真正的冬虫夏草略有腥味。
2、冬虫夏草的外表呈土黄色或黄棕色，“虫”的部分表面呈深黄或黄棕色；“草”的部分则呈现枯树枝的颜色；此外，不妨将冬虫夏草折断观察，其断面为乳白色，大部分在其断面上伴有黑色半园形或者V形。
3、分枝虫草的外表呈黄绿色，入水后呈黄褐色或黑褐色；凉山虫草外表呈棕褐色，折断面颜色略黄；地蚕外表呈淡黄色或灰黑色；面和豆粉制成的虫草外表呈棕红色。
4、凉山虫草及用面和豆粉制成的虫草形体较粗大，地蚕呈棱形或长棱形，略弯曲。产地识别玉树冬虫夏草相比其他虫草具有以下特点：
1、玉树冬虫夏草的虫体呈黄褐色，那曲冬虫夏草颜色略黄于玉树冬虫夏草，西藏那曲虫草虫体表面色泽最为黄净。其他产地虫草色或淡，或泛红而灰白。另外，西藏那曲所产虫草眼睛颜色为棕色，青海玉树和果洛所产虫草眼睛颜色为黄色，川草和其它地区所产的草多为红色。 
2、相同大小的虫草那曲的要轻点，因此，同一规格虫草的玉树虫草看起来更紧实，那曲虫草会显得虫体更肥大一些。 
3、青海玉树虫草气味有一种浓郁的类香菇味，西藏那曲虫草虫体和尾皆透亮油润，有股浓酥油的香味，其他产地虫草的香味则极淡。[5]
食用方法
虫草可入药，也可作滋补品供日常食用。既可与鸡、鸭、鱼、猪、羊等各类肉食品炖食，也可煮粥、泡水或泡酒，虫草酒就是用优质大曲酒浸泡精制，营养滋补价值很高，有祛寒除风、补气养血的功能，是高龄体弱者的保健佳品。[6]
1.虫草苁蓉炖羊肉----女性滋补养颜食谱
【配方】冬虫夏草10克，炮天雄10克，肉苁蓉10克，羊肉100克，生姜2片。
【功效】 此汤可治黑眼圈、头晕眼花及飞蚊症。
【制作】羊肉放开水锅中煮5分钟，取出洗净，冬虫夏草、炮天雄、肉苁蓉、分别用清水洗净，全部用料放入炖盅，加水适量，盖
好，炖3小时，下盐调味食用。
2. 虫草鹌鹑----妇幼保健药膳
【配方】冬虫夏草10克，鹌鹑8只，生姜10克，葱白10克，胡椒粉2克，盐5克，鸡汤300克。
【制法】1、将冬虫夏草去灰屑，用酒浸泡，洗净；鹌鹑宰杀后，沥净血，用温水（70℃）烫透，去毛、内脏及爪（由背部刨开掏去内脏），再放入沸水内略焯1分钟后，捞出晾冷；葱切断；姜切片。2、将每只鹌鹑的腹内放入虫草2－3条，8克虫草分八份放完。然后逐只用线缠紧放入盅子内，鸡汤用盐和胡椒粉调好味，灌入盅子内，用湿绵纸封口，上笼蒸40分钟即成。
【功效】补气血，益肺肾，止咳嗽。用于妇女保健。
3.虫草花胶炖乳鸽-----女性滋补养颜食谱
【配方】冬虫夏草10克，乳鸽1只，花胶30克，(花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成.)生姜1片。
【功效】补益气血，用于病后体虚、头目眩晕，妇女带下等。
【制作】乳鸽去毛，洗净，，冬虫夏草、生姜洗净，花胶浸发，切丝洗净，全部用料放炖入容器，加适量开水，少许酒，加盖，隔水炖3小时，调味供用。
4.冬虫夏草鸭-----本草纲目拾遗
【原料】雄鸭1只 冬虫夏草5～10枚葱姜食盐各适量
【制作】雄鸭去毛及内脏，洗净后，放在砂锅或铝锅内；再放入冬虫夏草和食盐、姜、葱等调料，加水，以小火煨炖，熟烂即可(或将冬虫夏草放入鸭腹内，置瓦锅内，加清水适量，隔水炖熟，调味服食)。
【用法】佐餐食。
【功效】补虚助阳。适用于久病体虚、贫血、肢冷自汗、盗汗、阳痿遗精等症。
5.虫草木耳炖乌龟 ----- 防癌食疗
【原料】:冬虫夏草40克，白背木耳20克，淮山16克，枸杞子16克，细盐少许，生姜1片，红枣2粒，乌龟1只，瘦猪肉120克。
【制作】:拣选一只活的乌龟，降其放入盆中，加入热水，使其排尽尿液，剖洗干净，、淮山和枸杞子用清水浸透，洗干净，备用。白背木耳用清水浸透，使之发开，洗干净，备用。生姜、红枣分别用清水洗干净，生姜刮去姜皮，切一片；红枣去核，备用。瘦猪肉用清水洗干净，连同以上材料全部放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许细盐调味，即可食用。
【功效】:此炖品有健脾开胃、滋养肝肾、去瘀散结的作用。适合滋补强壮身体，汤水滋而不腻，补而不燥，最宜一家大小佐膳饮用。也适用于骨肿瘤病人。
6.冬虫夏草蒸雄鸭-----养生食谱
【原料】冬虫夏草3-5枚,老雄鸭1只,佐料适量.
【制法】1将鸭子按常规宰杀,去肚杂,冲干净。2将鸭头劈开,把虫草放入鸭头中,用线轧好,加酱油.酒等如常法将其蒸烂,即可食之.
【功效】补虚损,益精气,止咳化痰,虫草素有抑制细胞分裂及抗癌该作用,本品有平贫补肺肾和止咳嗽,适用于治肺癌. 
7.虫草蒸胎盘-----养生食谱
【原料】冬虫夏草10-15g,鲜胎盘1个.
【制法】将胎盘洗干净,切块,放入冬虫夏草,加适量水,隔水蒸熟即可,服用时加少许食盐调味.
【功效】补虚损,抗爱.适用于辅治肺癌等其他癌. 
8.气锅乌鸡----养生食谱
【原料】乌骨鸡1只，冬虫夏草10g，黄精5g,熟地5g,党参10g及玉兰片、冬菇、绍酒、盐等适量。
【制法】1、将乌骨鸡宰杀，去毛，除内脏，洗干净切块，放入汽锅里。2、加入冬虫夏草等其他原料，再加入少许清汤，置蒸锅之上，用布将两锅之间的缝堵严，蒸2-3小时，即可食。
【功效】补肝肾，益气血，滋阴壮阳。适用干肾阴虚型贫血症。
9.虫草炖阿胶-----防癌食疗
【原料】女贞子40g,冬虫夏草40g，怀善40g,杜重20g,陈丕1角，阿胶40g，花椒120g,廋猪肉120g,细盐少许。
【制法】1、花胶预先用清水浸透使其发开，洗干净，切成块状；2、冬虫夏草、淮山和陈皮分别用清水浸透，洗干净；女贞子、杜仲分别用清水洗干净；廋猪肉用清水洗干净；阿胶打碎；将女贞子、冬虫夏草、淮山、杜仲、陈皮、花胶和廋猪肉放入炖盅内，加入适量冷开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，取出以上全部材料（可上碟做送菜佐膳），再放入阿胶，继续加热溶阿胶，并以少许细盐调味，即可饮用。
【功效】本炖品健脾补肾、滋阴清热，用于女性生殖系统癌瘤病症。[7]