标题：马蹄炒凤尾虾
基本资料
菜系及功效：鲁菜 便秘食谱 补阳食谱 滋阴食谱 动脉硬化食谱 
口味：咸鲜味 工艺：熟炒 
炒马蹄凤尾虾的制作材料：
主料：海虾300克,荸荠200克
调料：大葱5克,姜5克,盐2克,味精1克,料酒5克,植物油15克,胡麻油5克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)10克
炒马蹄凤尾虾的特色：
马蹄穿虾造型独特，色白中透红，味鲜嫩清脆爽口。 
制作：
1.小凤尾虾用盐、味精、料酒稍腌渍片刻，加蛋清及水淀粉上浆。
2.圆马蹄切去两面薄边，顺切成两半圆片，用模具在中央刻出圆洞，将虾从洞中穿进。 
3.滑勺中加植物油烧温，放入马蹄凤尾虾划出。勺中留底油烧热，加葱姜一烹即烹入料酒，加高汤、盐、味精和马蹄虾翻炒即成。 
炒马蹄凤尾虾的制作要诀：
因有滑油过程，需准备植物油约700克；荸荠又称马蹄。
小帖士‍
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

蘡薁·版本一
【拼音名】Yīnɡ Yù  
【别名】野葡萄、山葡萄
【来源】葡萄科葡萄属植物蘡薁Vitis adstricta Hance [ V. thunbergii Sieb. et Zncc. var. adstricta （Hance）Gagnep.]，以全株，或根、茎、叶及果入药。全年可采，将根、茎、叶分别晒干或鲜用，果成熟时摘下，晒干。
【性味】酸、甘、涩，平。
【功能主治】清热解毒，祛风除湿。用于肝炎，阑尾炎，乳腺炎，肺脓疡，多发性脓肿，风湿性关节炎；外用治疮疡肿毒，中耳炎，蛇虫咬伤。
【用法用量】0.5～2两，水煎或泡酒服；外用适量，鲜品捣烂敷患处或绞汁滴耳。
【摘录】《全国中草药汇编》 
植物形态
以下内容由中国植物图像库（中国科学院植物研究所）提供并参与编辑 蘡薁枝叶 蘡薁花果
蘡薁·版本二
【出处】《唐本草》
【拼音名】Yīnɡ Yù
【别名】薁（《诗经》），燕薁、蘡舌（《广雅》），山葡萄（《唐本草》），山蒲桃（《本草拾遗》），野葡萄藤、木龙（《百一选方》），烟黑（《救荒本草》），接骨藤（《贵州民向方药集》），甘古藤、酸古藤、禾黄藤（《中医药实验研究》），猫眼睛（《民间常用草药汇编》），禾花子藤（《江西民间草药》），猫耳藤、山红羊、山苦瓜（《泉州本草》）。
【来源】为葡萄科植物蘡薁的茎叶。7～8月采收。蘡薁(9张)
【原形态】
落叶藤本。枝条细长，有棱角，幼枝密被深灰色或锈色绒毛。树皮不具皮孔，为长裂片状剥落；髓褐色。叶互生，通常3～5深裂，长约6～14厘米，宽约相等，基部心形，边缘具浅而不整齐的粗锯齿，上面暗绿色，无毛或脉上有疏细毛，下面深灰色或锈色，密被绒毛；叶柄长3～8厘米，通常被毛。圆锥花序长5～10厘米，花两性与单性，异株；花萼盘形，全缘；花瓣绿白色，5片；雄蕊5，生于雌蕊下花盘基部，与雌蕊对生；雌蕊下有花盘，含有5蜜腺，子房2室，花序短圆锥形。浆果黑色，有紫色蜡粉，卵圆或椭圆形。种子1～3粒。花期7～8月。果期9～10月。蘡薁(5张)
本植物的根（蘡薁根）亦供药用，另详专条。
【生境分布】生长于山坡灌木丛中。分布福建、四川、湖北、江西、江苏、浙江、安徽、山东、台湾等地。
【性味】《纲目》：甘，平，无毒。
【功能主治】
祛湿，利小便，解毒。治淋病，痢疾，痹痛，扃症，哕逆，瘰疬，乳痈，湿疹，臁疮。
①《唐本草》：治哕逆大善，伤寒后呕哕更良。
②《本草拾遗》：汁滴目中，治热翳赤障。
③《纲目》：止渴，利小便。
④《福建中草药》：凉血止血，消肿解毒。
【用法用量】内强：煎汤，0.5～1两；或捣汁。外用：捣敷或取汁点眼、滴耳。
【附方】
①治血淋：蘡薁藤五钱，车前草五钱，凤尾草三钱，小蓟三钱，藕节五钱。水煎服。（《中医药实验研究》）
②治痢疾：蘡薁茎一两。水煎。红痢加白糖，白痢加红糖一两调服。
③治风湿关节痛：蘡薁茎一两五钱。酒、水各半煎二次，分服。
④治羊痫风：鲜蘡薁茎（拣粗大的去皮）三两。水煎二次分服，每日一剂，连续服用三至五剂。（②方以下出《江西民间草药》）
⑤治卒呕啘又厥逆：蘡薁藤断之当汁出，器承，取饮一升。（《补缺肘后方》）
⑥治瘰疬：蘡薁茎及根一两，水煎两次，每日饭后各服一次。（《江西民间草药》）
⑦治跌打损伤：蘡薁全草二两、水、酒各半煎服。
⑧治乳风（乳腺炎）、风眼：干蘡薁全草、蒲公英、山甘草头各七钱、清水煎服。
⑨治皮肤湿疹：鲜蘡薁叶，捣绞汁抹患处。
⑩治脚臁疮久久不愈：鲜蘡薁叶，捣敷患处，以愈为度。（⑦方以下出《泉州本草》）
⑾治耳痈：新鲜蘡薁藤，洗净，截取一段，以一端对患者耳道，以口从另一端吹之，使藤汁滴入耳内。（《江西民间草药验方》）
⑿治外伤出血：蘡薁叶，晒干研粉，外用。（《单方验方调查资料选编》）
蘡薁·版本三
【出处】
出自1.《唐本草》：薁、山葡萄，并堪为酒。蘡薁(7张)
2.《本草抬遗》：薁是山蒲桃，斫断藤吹气出一头如通草。
3.《纲目》：薁，野生林墅间，亦可插植，蔓叶花实与葡萄无异，其实小而圆，色不甚紫也。《诗》云，六月食薁，即此。其茎吹之气出有汁如通草也。
【拼音名】Yīnɡ Yù
【英文名】Stem and leaf of Thunberg Grape
【别名】薁、燕薁、蘡舌、山葡萄、山蒲桃、蘡薁子、烟黑、野葡萄、猫眼睛。
【来源】
药材基源：为葡萄科植物蘡薁的果实。
拉丁植物动物矿物名：Vitis adstricta Hance [V.thunbergii Sieb et Zucc.var.adstricta(Hance) Gagnepl.；V.novisinensis Cass.]
采收和储藏：夏、秋果实成熟时采收，鲜用或晒干。
【原形态】蘡薁 木质藤本。幼枝有锈色或灰色绒毛；卷须有1分枝或不分枝。单叶互生；叶柄长1-3cm；叶片宽卵形，长4-8cm，宽2.5-5cm，3深裂，中央裂片菱形，再3裂或不裂，有少数粗牙齿，侧生裂片不等2裂或不裂，上面疏生短毛，下面被锈色或灰色绒毛。花杂性，异株，圆锥花序长5-8cm，轴和分枝有锈色短柔毛；花直径约2mm，无毛；花萼盘形，全缘；花瓣5，早落；雄蕊5。浆果球形，熟时紫色，直径8-10mm。花期4-5月，果期5-8月。
【生境分布】
生态环境：生于山地林中。
资源分布：分布于华东及台湾、湖北、四川等地。
【化学成份】果实含糖分10%，酒石酸、苹果酸、柠檬酸等多种有机酸，以及鞣质、脂肪、蜡、色素、维生素等。
【性味】甘；酸；平
【归经】肝；胃经
【功能主治】生津止渴。主暑月伤津口干
【用法用量】内服：适量，嚼食。
【附方】
①治血淋： YING薁藤五钱，车前草五钱，风尾草三钱，小蓟三钱，藕节五钱。水煎服。 (《中医药实验研究》)
②治痢疾： YING薁茎一两。水煎。红痢加白糖，白痢加红糖一两调服。
③治风湿关节痛： YING薁茎一两五钱。酒、水各半煎二次，分服。
④治羊痫风： 鲜YING薁茎(拣粗大约去皮)三两。水煎二次分服，每日一剂，连续服用三至五剂。(③方以下出《江西民间草药》)
⑤治卒呕吐又厥逆： YING薁藤断之当汁出，器承，取饮一升。 (《补缺肘后方》)
⑥治瘰疬： YING薁茎及根一两。水煎两次，每日饭后各服一次。 (《江西民间草药》)
⑦治跌打损伤： YING薁全草二两。水、酒各半煎服。
⑧治乳风(乳腺炎)、风眼： YING薁干全草、蒲公英、山甘草头各七钱。清水煎服。
⑨治皮肤湿疹： 鲜YING薁叶，捣绞汁抹患处。
⑩治脚臁疮久久不愈： 鲜YING薁叶，捣敷患处，以愈为度。(⑦方以下出《泉州本草》)
(11)治耳痈： 新鲜YING薁藤，洗净，截取一段，以一端对患者耳道，以口从另一端吹之，使藤汁滴入耳内。 (《江西民间草药验方》)
(12)治外伤出血： YING薁叶，晒干研粉，外用。 (《单方验方调查资料选编》)
【各家论述】
1.《唐本草》：治哕逆大善，伤寒后呕哕更良。
2.《本草拾遗》：汁滴目中，治热翳赤障。
3.《纲目》：止渴，利小便。
4.《福建中草药》：凉血止血，消肿解毒。
【摘录】《中华本草》