标题：越南老街
简介
  越南老街越南西北部边境城市，黄连山省首府。在红河与南溪河汇流处，隔南溪河与中国云南省河口县相望。工商业中心。附近开采磷灰石，并以产香料八角闻名。有化工、发电等厂。重要交通枢纽，河内-老街铁路终点站。公路通孟康、瑞雄、越池、宣光等地。 
越南老街省。东邻河江省，北与中国接壤，西邻莱州省、山罗省，南邻安沛省。与中国有共同边界203公里，其中江河界长100公里。面积8044平方公里。林业用地面积568561公顷，农业用地面积122894公顷，山塘水库面积919公顷。人口59．4637万(1999年4月1日)。行政区划，下设2个市：老街市和甘塘市；8个县：巴沙、芒康、北河、沙巴、保胜、保安、碳渊、文板，其中有5个县市与中国接壤，省会老街市。历史上，是中国领地。老街市温度为29．913，雨量为1736，2毫米，湿度为86%；沙巴镇年均温度为12．513，雨量为2837．3毫米，湿度为87%；北海镇年均温度为18．412，雨量为1792．8毫米，湿度为87%。平均风速2．65米/秒。年均总日照时间1400小时。
最佳旅游时间
越南大部分领土属热带季风气候，其特点是高温多雨，干、雨季明显。年平均气温23-27℃，北部多数地区为23—25℃，南部多数地区为26—27℃。
越南干、雨季分明。11月至翌年4月为干季，气候干燥多雾。干季还可以分为热季和凉季，大致11月至次年2月为凉季，3月至4月为热季。大部分地区5月至10月为雨季，雨季多有大雨和暴雨，气温高，湿度大。越南雨量充沛，并且是多雾的国家，全境年平均日照1200—1900小时。旱季中2月至4月的气候非常炎热和潮湿，而山地和高原的气温比平原地区低得多，因此沙巴、大叻和三岛山等地成了越南的避暑胜地。
越南干季中的凉季（11月至次年2月）城市里阳光明媚，晴空万里，山野间山清水秀，百花吐艳，是越南最美丽的季节，也是去越南旅游的最合适时节。
交通指南
铁路
统一的铁路贯穿越南南北，连结河内和胡志明市，为越南的交通大动脉，沿途行经古都顺化、中部大城市岘港，以及归仁、芽庄等观光景点，沿途海岸线风光明媚，铁路为自助旅行者最便利的交通路线。统一铁路的班车编号从S1—S16，奇数为河内发车往胡志明市，偶数为胡志明开往河内。数字越小的班车停车站越少，搭乘的时间越短，车票也比较贵。
越南火车是窄轨，速度比较慢，价格也比中国便宜。最贵的软卧从河内到胡志明市为900000盾，最快的30小时。
在越南做火车比做OPEN BUS要舒服一些，价格也贵一些，但火车可以躺下睡觉，还管三餐和饮料。河内-顺化、胡志明市-芽庄这两段的时间比较合适，都是一夜，还剩去了住宿费。
火车的缺点是买票没有OPEN TOUR BUS方便，自己到火车站买有点难度，因为卖票的阿婆不会讲英文，而且站内也没有详细的英文车次说明，但可以找人用越文写出来。闲麻烦的可以找旅行社代买，但要付费。
公共汽车
越南的公共汽车线路、车次都很少，即使在首都河内和胡志明市这些主要城市，公共汽车也很少见。在河内的价格是2500盾/人，不论远近。但对于外国游客，地名容易搞错，有兴趣的驴子可以试试。
出租汽车
可电话叫车，也可在一些大宾馆、停车场叫车，比较方便，但数量也不很多，而且价格昂贵，2千米起步价15000盾，每千米7000盾。建议近程打表计价，远程可以商量价格，大部分的司机会一点英文，一般不会发生什么误会。
摩的
越南有“摩托车王国”之称，摩托车数量远远多于汽车，载人摩托车一般停在街头路边，此车载人快捷方便。乘坐前一定要讲价，一般可以按照他说的五分之一到三分之一还价，下车后如果没有零钱，一定要等他找你钱再给他，否则他会找各种理由少找你钱。
也可以尝试自己租摩托车，租金5美元/天，但驾驶技术一定要过硬，因为如果到了越南，你就再也不会说北京的交通不好了。停车的时候一定要存放到停车处，2000盾/次，不然会被警察没收。
人力三轮车 XICHLO
一般人更喜欢坐三轮车，可穿行大街小巷，悠然赏景，三轮车随处可以叫到，还可以和车夫讨价还价。但即使你提前降价，到了地方之后他也会改变原价，要求你多付钱。
自行车
租金是1-2美元/天，旅行社和旅馆都可以租到，但越南天气比较热，骑车不是很舒服。
航空
越南全国共有大小机场90个，其中15个为民用机场。3个国际机场分别为内排机场（河内市）、岘港机场（岘港市）和新山一机场（胡志明市）。
特色小吃
越南民族的饮食代表了越南的文化特征，炎热的气候使越南有很多丰富的产物。越南人常吃的主食为大米、糯米、各种青菜、豆、水果与越南各地区的山珍海味特产。越南食品从简单的点心如米粉、粉丝、面汤、糯米饭、糖水至家庭饭中的红烧、汤、炒、凉菜等。
越南菜酸辣甘甜，不油不腻，青菜水果种类繁多，清新爽口；椰汁退火，随手可得；“鱼露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。饮食习惯使得越南鲜少胖子，女人个个身材窈窕有致，皮肤白皙。越南美食，你非尝不可。
越南河粉
越南河粉是越南出了名的庶民料理，在台湾也可以吃到，一碗在当地约合台币20元左右。
牛肉河粉还可选择生与熟，生牛肉为绞肉状，在与热汤搅拌后呈半熟状，相当鲜美，不过就是味精多了些。
现在越南和台湾早期一样，各餐饮店都秉持着“清水变鸡汤”的精神，味精的使用相当泛滥，听说台湾的味王味精在越南设厂，赚了不少。
鸭仔蛋
“鸭仔蛋”也是值得尝试的一项美食，一个约3000越盾，不到台币10元，不过就看你有没有那个勇气吞下它了。所谓鸭仔蛋，就是未孵化完成，即生长到一半的鸭蛋，不特别烹煮，只是将其煮熟，吃壳内的肉蛋。也许有些人会觉得很残忍，不过仔细想了一想，成长好再杀了吃与成长到一半杀来吃其实并没两样，不过因为蛋壳内的成长程度无法得知，所以有时可能会吃到“羽毛”，我的运气还不错，没吃到异物，只是吃下去的是蛋还是肉，有点搞不太清楚。
米皮
在中式料理中，经常会以薄面皮包肉类、蔬菜，再加上酱料食用。越南也有，不过不是面皮，而是用米作成的皮，来包烤肉、沙嗲、生菜等。你只要在旅途中稍微留意一下，在越南乡间的房前庭院，经常可以看见在竹架上晒着一张张白色膜状，类似春卷皮的东西，那就是“米皮”。米皮的口感类似台湾的春卷皮，不过由于它相当薄，感觉可以吃很多也不会胖。
炸象鱼
  炸象鱼另外炸象鱼也是相当值得推荐的一道名菜，一条约比一个手掌略大的鱼，彻头彻尾的炸它一番，炸到那条鱼是全身酥麻、香脆可口，即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松的吃，因为连骨头也可以吃。
越南牛奶果
越南的水果也不得不提，越南的水果至今仍无品种改良，多看之后便会发现，怎么越南的水果都比台湾的小一号，甚至两号，但体积虽小，甜味及口感绝不逊色。牛奶果是越南较特殊，台湾吃不到的水果，产期大约在农历11月前后，果肉为橘黄色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相当特殊，在一般的水果摊都买得到。
鱼露
越南菜最重要的秘诀是桌上那一碗鱼露配料，吃过越南菜的人都不会忘记菜旁那一碗一碗褐色的蘸料。海鱼加入盐混合捣碎后，就能产生鱼露，通常制作过程中要加井水过滤，才能制作出上等的鱼露，吃的时候可加辣椒或菠萝汁稀释。
滴露咖啡
是越南人的日常生活中不可或缺的。它是在杯子内放炼乳，杯口罩上铝制过滤器，在过滤器内放好咖啡粉，再用热水泡，让咖啡滴到杯子内与炼乳混合，喝时加冰块，非常好喝。
越式春卷
春卷几乎已成为越南的“招牌菜”，初次品尝的人一定会被这道菜的“排场”吓一跳，一盘春卷、一盘生菜、一盘米纸、一盘米粉、一盘青瓜酸荞头辣椒、一盘香花菜、几碗配料和鱼露等，将整张桌子占了大半。
甘蔗虾
将配了材料的虾裹在去了皮的甘蔗外围，然后放在炭火上烤熟。吃的时候,可以仿包春卷的手法沾鱼露或椒盐吃，也可以不蘸任何调料直接吃，剩下的甘蔗因在火上烤?已经干萎，不过也可以啃啃的。
牛肉七味
“牛肉七味”即以牛肉为素材，用7种不同的方法烹调出7种口味，包括：煎、煮、烤、炸、蒸、涮、名称则为牛肉醮醋、铁板牛肉、翠绿卷、网油牛肉、牛肉饼、沙律牛肉、牛肉粥，每道菜的风味都完全不同，大概越南所有的牛肉吃法都在其中。
糯米鸡
享用一顿越式全餐时，糯米鸡经常作为主菜。虽然名为糯米鸡，但实际上是由一份糯米饼和一份烤鸡组成。糯米饼是用糯米粉加蛋、水揉成团饼状，然后放入油锅中炸成金黄色的膨松脆饼；烤鸡则在炭火上以蜂蜜涂抹烤熟。食用时，可分开蘸酱油或胡椒吃，也可以将鸡肉包在糯米饼中吃。
大头虾、软壳蟹
一般食用大头虾时，为了保持鲜美的海味，大多用水蒸熟后沾胡椒盐、柠檬汁吃，特别在十月旺季时，大头虾特别肥美，常见可重达1公斤的货色。软壳蟹的做法也很简单，沾上木薯粉后清炸，除了有毒的鳃需去掉外，所有其它部分都可不必去壳即可吃。
酸汤火锅
酸汤大慨是最大众化，也是“没有选择余地”的热汤。主要是以生鱼为汤底，加入虾仁、酸子、香茅、番茄、菠萝、葱、小豆芽、香菜等入锅炖煮，味道非常酸，也非常鲜，除了当汤喝外，也可泡米粉或饭来吃。
酸肉
是一种生猪肉，有点像火腿，通常用香蕉叶层层包裹，有时像粽子，也有长条形，到处都可以买到，只要打开叶子就可以生吃面包做成的三明治，里面夹着越南当地的肝酱以及蔬菜沙拉和辣椒等。
除此之外，还有河内的螺狮粉、鸡粉、牛肉粉；肉粽、越式灌肠、绿豆糕、烤鳅鱼等。
整体来说，越南菜相当清爽，热炒与油炸的东西不多，比起猪、牛、鸡来说，鱼类仍是他们的主食，因此越南女性才能维持他们纤细的体型，穿起越南旗袍(ao dai)才能婀娜多姿，凹凸有致。
推荐餐馆：
1、Little Hanoi：这家位于老街区的小餐馆生意很好，主要经营越式法国面包三明治，一份三明治会卖到15000—20000越南盾，但绝对物有所值。
2、Hai Yen Restaurant：这里的一份炒饭或河粉的价格在15000—25000越南盾之间，价位稍偏高，但是这里的越南菜非常正宗，而且有中文菜单。