标题：蒋记燕窝
百科名片
  蒋记燕窝蒋记燕窝源自马来西亚，是由郑和的护卫蒋忠的后人蒋卫平先生继承，蒋记燕窝总部设在马来西亚槟城。公司继承了“蒋记贡燕”品牌遗产，依托祖上的基业专业经营纯正马来西亚天然燕窝，旨在向国人奉献最正宗的天然美味燕窝，光复祖先风采。公司燕窝均来自马来西亚，它们昔日曾是明清朝间马来人向中国皇帝进贡的贡品。为了使现代国人也能吃到真正的贡品燕窝，公司仍采用古老的 “蒋记贡燕”品牌，旨在树立昔日皇家贡品的形象。
蒋记品牌历史
永乐三年 (1405年)始，明成祖派遣宦官郑和为正使，王景和为副使，率水手、官兵27800余人7次下西洋，5次到达马来西亚。当时明代的陶瓷、丝绸、钱币等多为东南亚各地人民所喜爱及需要，而产自南洋各地的燕窝、香料、染料等也为国内所喜爱。因燕窝营养价值极高且数量稀少、难以采摘，因而价格十分昂贵。当地的马来人为了讨好郑和大军，就把燕窝作为贡品献给当时的大明皇上，由郑和随舰队带回皇宫。明成祖食用后对进贡来的燕窝大为赞赏，要求南洋诸国每年都要进贡。郑和为了确保进贡的质量和数量，在第二次到达马六甲时，就派遣其护卫蒋忠驻守马六甲，专门监管燕窝的生产和采集，蒋氏就此定居了南洋。
明朝灭亡后，福建省人吴阳结交了蒋氏家族，谋划华人在马来西亚建立自己的国家。 那时身居南洋的华人虽然飘泊海外，但仍属满清皇帝的子民，他们的宗庙、祠堂家眷、亲友都仍在国内。  蒋记品牌历史倘若他们自立为王，对满清皇帝来说仍然属于反叛，会面临抄家、挖坟、毁祠堂甚至当局派兵出海征讨的严重后果，所以他们又不敢轻易自立为王。
为了达到自己在马六甲称王的目的，吴阳遣使回国觐见当时的皇帝乾隆，提出以每年进贡燕窝等大量南洋贵重物品为条件请求称藩，企图把马六甲纳入满清的版图。乾隆　　考虑到南洋地偏人远，很难治理，便答应了吴阳的请求。于是吴阳便在马六甲成立了一个没有特定名称的王国。
为确保向大清皇帝进贡燕窝的质量和数量，吴阳特命蒋氏家族在当地专门从事燕窝的采摘、加工和生产。每年进贡来的燕窝被赏赐给后宫嫔妃、皇宫贵族、大臣及其太太们，没想到后宫嫔妃和大臣太太们吃后个个“面若桃花 肤如凝脂”，而皇宫贵族和大臣们吃后也全部是“面色红润，容光焕发”。为了嘉奖蒋氏的杰出贡献，公元1788年乾隆特赐名蒋氏所产燕窝为“蒋记贡燕”，迄今该品牌已有200多年的历史。
蒋记企业简介
蒋记贡燕食品（上海）有限公司是由蒋忠的后人蒋卫平先生回国后创立，总部设在马来西亚槟城。公司继承了“蒋记贡燕”品牌遗产，依托祖上的基业专业经营纯正马来西亚天然燕窝，旨在向国人奉献最正宗的天然美味燕窝，光复祖先风采。本公司坐落于中国经济贸易中心上海, 公司拥有高层次的管理水平，高素质的员工团队，领先的服务理念和独到的经营模式。公司燕窝均来自马来西亚，它们昔日曾是明清朝间马来人向中国皇帝进贡的贡品。为了使现代国人也能吃到真正的贡品燕窝，本公司仍采用古老  蒋记百年发展历程的 “蒋记贡燕”品牌，旨在树立昔日皇家贡品的形象。
蒋记贡燕全面导入专业化的国际数据运作流程，打造完美的零缺陷管理体制，是燕窝行业通过 SGS ISO9001国际质量认证体系认证的企业。对燕窝的挑选，我们有着严格的标准：色泽纯正、盏型完好、纤维细密、干度好。我们从每一个产品的加工到包装， 从每一盅燕窝的浸泡到烹制，都经过严格把关、精益求精，力求将最好的产品奉献给消费者。我们期盼与您一起开拓蒋记贡燕连锁事业，并尽我们一切所能，帮助您创造财富与健康。
蒋记燕窝专家团队
首席专家：沈丕安一、简历
沈丕安，1937年12月生，江苏省吴江市人，1962年毕业于上海中医学院。1962年起在上海市中医医院工作至今，主任医师、教授。
1．医院职务
（1）曾担任上海市中医医院内科主任，肿瘤科主任，风湿科主任。
（2）现担任上海中医药大学附属市中医医院免疫病研究所名誉所长。
（3）上海市中医特色学科红斑狼疮专科专病主任，已通过市级验收。
（4）上海市名老中医研究工作室导师,主要指导已晋升主任医师，教授的中年中医师，以提高中医药水平与科研。
2．社团职务
（1）1990年起兼任中华中医药学会风湿病分会副主任委员至今。
（2）1989年起兼任上海市风湿病专业委员会主任委员。
（3）1994年起任上海市食疗协作中心主任。
（4）2007年起任上海药膳协会会长。
3．兼职顾问
（1）兼任宁夏回族自治区卫生厅保健委员会顾问。
（2）兼任中国人民解放军411医院顾问，北京顺天德中医医院顾问、宁波市中医医院顾问。
（3）近10年中先后曾兼任杭州市武警医院、无锡市第三人民医院、郑州市风湿病医院顾问。
4．曾任职务
（1）现兼任国家科学技术协会科研成果奖评审委员会委员
（2）现兼任中华中医药学会科研成果奖评审委员会委员
（3）曾任上海市医学系列高级职称评审委员会委员
二、荣誉
1．1996年起获政府特殊津贴。
2．2004年获上海市名中医称号。
3．1999年赴美国旧金山与斯坦福大学讲学会诊，任美国旧金山中医学院客座教授。
4．1999年获旧金山市政府由市长威利·布朗签署的荣誉市民称号，以表彰在风湿病免疫病中医临床研究方面所取得的成就。
三、科研及其成果
（一）获奖的科研成果
1．宁红减肥茶的研究。获国家科委新产品金奖1990年，第一。
2．上海健茶的研究。获经贸部科学技术进步一等奖1992年，第一。(证书号：0930043)
3．风湿病辨证论治系列方药的临床及开发研究，中华中医药学会科学技术二等奖 2007年，并列第一。（证书号：200702-07 LC-41-R-04）
4．舒肝祛脂胶囊治疗脂肪肝的研究。获国家科技部技术创新奖：国科发计字（2000）167号；2004（编号：030975）。
5．舒肝祛脂胶囊。获上海市高新技术成果A级奖，2001年11月；百佳奖，2004年12月，（037）。
6．《实用中医风湿病学》。获国家中医药管理局基础研究成果三等奖2003年，第四。（证书号：98国中医药J-3-12）
7．《现代中医免疫病学》。获中华中医药学会优秀著作奖2005年，第一。
（二）已鉴定验收的课题
1．养阴清热法治疗SLE的临床研究。上海市卫生局1991年，第一。
2．红斑汤治疗SLE的临床研究。上海市卫生局2004年，第一。
3．养阴清热法治疗狼疮性肾炎的临床研究。上海市卫生局2004年，第二。
4．舒肝祛脂胶囊治疗脂肪肝的研究。上海市科委，1998年，第一。
5．沈氏复方地黄颗粒治疗SLE的研究。上海市科委，2008年，第三。
（三）正在进行的课题
1．中药舒肝祛脂胶囊（第二代）治疗脂肪肝的研究。上海市科委。
2．沈氏中药复方地黄颗粒治疗SLE的研究。上海市科委。
3．沈氏中药羌活地黄汤抗类风湿关节炎（RA）滑膜血管翳的研究。上海中医药大学。
4．沈氏中药三根汤器官移植抗排异的研究。国家自然基金会。
四、专利
1．治疗风湿性骨关节病的中药制剂。专利号：ZL01131932.1（2001年10月16日）
2．治疗红斑狼疮的中药制剂。专利号：ZL01126428.4（2004年2月11日）（按：正在作为新药开发研究）
3．治疗脂肪肝的中药制剂。专利号：ZL125717.X（2000年10月18日）
肝脂消胶囊已转让为中国人民解放军上海411医院制剂。
舒肝脂胶囊第二代研究成果已转让上海市科协方心研究所，已签订合同，2007年上海市科委作为新药研究立项。
4．降脂减肥茶制剂。专利号：ZL01126364.4（2003年11月12日）已转让开发为上海茶叶进出口公司东方保健茶。
5．皮肤除斑增白的中药制剂。专利号：ZL200510024471.7（2007年6月13日）（将合作开发）。
五．著作
（一）主编与个人编著的著作（个人编著的意思是笔者一个人编著的著作）
1．《虚弱的药补与食补》（个人编著，北京，人民卫生出版社1996）（苏州市图书馆藏书）
2．《实用中医风湿病学》（副主编，北京，人民卫生出版社1996）
3．《红斑狼疮中医临床研究》（个人编著，北京，人民卫生出版社1997）（国家图书馆藏书）
4．《现代中医免疫病学》（主编，北京，人民卫生出版社2003年）
5．《中药药理与临床运用》（个人编著，北京，人民卫生出版社2006）
6．《家庭常用人参事典》（个人编著，上海文化出版社2006）
7．《中药不良反应与临床》（个人编著，上海，第二军医大学出版社2007）
8．《补益中药的运用》（个人编著，上海，第二军医大学出版社2008）
（二）境外国外出版的著作
1．《红斑狼疮中医临床研究》（编著，人卫授权，台北，台湾知音出版社2005，中文繁体字版）
2．《自主风湿病免疫病中医治疗》（主编，伦敦，英国NORICA出版社2010，英语版）
3．参编的著作
计有6部。（按：都已删去）
4．2008年即将出版的著作
（1）《实用中医风湿病学》第二版（主编，北京，人民卫生出版社2009）
（2）《免疫病中医治疗手册》（主编，北京，人民军医出版社2009）
（3）《沈丕安免疫病风湿病学术思想经验集》（个人编著，北京，人民卫生出版社2010）（按：原计划是2009年12月交稿，100万字）
六．论文
发表的各类论文，包括各种风湿病免疫病，类风湿关节炎，系统性红斑狼疮，皮肌炎，干燥综合征，肾炎，高脂血症，脂肪肝，内科，肿瘤，中医基础理论，共80多篇。（按：都已删去）
在免疫病风湿病方面的成就，大量论文、科研成果与著作，为国内中医免疫病学的创建和发展奠定了中医理论和临床治疗的基础，成为国内中医免疫病(主要为SLE和RA)的临床第一人。专家：陈德兴陈德兴，上海中医药大学教授，博士研究生导师。长期从事中医方剂及食疗药膳、养身保健的教学、临床、科研工作。兼任中华中医药学会方剂学专业委员会副主任委员、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副主任委员、中华中医药学会营养药膳专业委员会副会长、上海市药膳协会副会长、上海市中医药学会及上海市药学会中药分会委员。《中成药》、《中国实验方剂学》、《东方药膳》、《食疗与保健》等杂志编委。
承担和参加国家教育部、国家中医药管理局、上海市教委、卫生局等多项科研课题。获国家中医药管理局、国家科委、上海市卫生局等科技奖多项。全国高等中医药院校统编教材《方剂学》（双语教材）主编、全国高等中医药院校统编教材《中医药膳学》副主编、全国高等中医药院校研究生统编教材《中医养生保健研究》副主编。主编和参加编写《中医方剂大辞典》、《中华人民共和国药典临床用药须知》、《中国非处方药选用指南》、、《中国常用药品集》、《中医方剂临床手册》、《怎样进补最健康》等专著及相关中医药著作约二十余本，发表各类中医药论文四十多篇。专家：赵永汉赵永汉，男，毕业于上海中医药大学，教授, 上海市中医医院食疗研究室副主任，现任中华中医药学会、方剂分会委员；中华中医药学会营养药膳专家分会常务理事；上海食疗协作中心秘书长；上海药膳协会秘书长、常务理事；上海市执行药师协会委员。师承药膳食疗专业，发表了《小儿多动症的药膳食疗》、《乌骨鸡的食疗要膳》、《小儿支气管周围炎、肺炎的药膳食疗》等相关论文数篇。参与编写了《蔬菜养疗148例》、《中国药膳宝典》、《食疗与健康》等书。
有关蒋记燕窝的基本信息
炖燕窝的方法蒋记燕窝最简单的浸炖食用方法：先根据不同品种按不同时间（4-8小时：一等白燕；一等白燕条）用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝，可选择隔水文火慢炖的方法，而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。一般在30-45分钟即可炖好。燕窝的烹调手法蒋记燕窝的烹制方法多种，一般为人们所喜爱的是烹制名菜“清汤燕菜”。
烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内（因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂，再投入火腿、鸡肉、鹌鹑、鸽子蛋等即成。其味清香四溢，妙不可言。如果吃甜的，还可用冰糖和鲜椰汁或菊花、白莲同炖，则别具一番风味。 《随园食单》中说：“此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之”，“以柔配柔，以清配清”，是一定要遵循的，否则就会是好东西不得好吃了。泡发好择净的燕窝若是当时不用，可存放于冰箱冷藏室内，每天换清水一、两次。燕窝保存蒋记燕窝是燕子所分泌的珍贵津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内，再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可焙烘或以太阳晒干。
好的燕窝的发倍都应达到10倍以上。市场上的5-8倍的燕窝都是经过了人工的加碎、挂浆等工序，不但能增加燕窝的美观程度，而且还能增加燕窝的重量30%左右。蒋记燕窝的作用1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯     血、支气管炎、出汗、低潮热。
2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。
  极品血燕窝盏4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。
6、蒋记燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。 
8、蒋记燕窝含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
蒋记燕窝的作用及适宜人群
1.初生婴儿：把燕窝炖溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有帮助消化，调理肠胃或增加食欲之效果 
2.孕妇：产前服食，可以促进婴儿脑部发育
3.产妇：迅速复原身体，回复青春
4.儿童：增强体质，有助发育成长，促进脑部发展 
5.青少年：加速新陈代谢，强壮身体机能，更可令肌肤更细滑 
6.精神紧张，工作忙碌者：可消除疲劳，舒缓压力 
7.病愈体弱，哮喘患者：恢复体魄，增强免疫力，令呼吸顺畅 
8.睡眠不足，燥热者：清肠热，润肺
蒋记燕窝性平和，味甘淡，故不论体性寒凉或燥热都可服用
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