标题：茶餐厅开办指南
图书信息
出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2011年8月1日)
平装: 114页
正文语种: 简体中文
开本: 24
ISBN: 9787122114082, 7122114082
条形码: 9787122114082
尺寸: 20.8 x 18.2 x 0.8 cm
重量: 422 g
作者简介
邓学文，高级烹调师，擅长粤菜、辽菜、西餐制作。曾获“辽宁餐饮旅游烹饪大师”、“辽宁餐饮文化名师”等称号。
多次在全国烹饪大赛上获得金奖。曾获“2009味道中国烹饪大赛”宴席团体金奖和四项个人金奖：作品“全羊宴”被中国烹饪协会授予“中华名菜”荣誉。
曾任沈阳万豪酒店中餐厨师长．香港兰桂坊茶餐厅总厨师长，沈阳绿廊一号俱乐部行政总厨、副总经理，沈阳沈水河畔生态酒店总经理等职，现任沈阳都市酒店副总经理、行政总厨。
内容简介
《茶餐厅开办指南》从选址、装修开始，到采购、开业、宣传、人员管理、产品设计与制作等，从各个方面详细讲解了如何开办一家茶餐厅。相信会对想投资开店或喜欢厨艺的朋友们能提供很多帮助。茶餐厅是近几年来才在国内兴起的一种新事物。它的特点是：食品多样化、餐厅多功能、营业时间长、物美价廉、营养健康。人们不仅可以在这里吃饭用餐，还可以晶茶、小憩、社交、聊天。这里不仅能提供早餐、午餐、晚餐，也可提供上午茶、下午茶、晚茶、夜宵、冷饮、热饮等。规模较大的茶餐厅，晚上九点之后还可以经营洋酒。和传统的饭店、酒店相比，茶餐厅的单位面积使用效率最高，所创造的利润也最大，可以说茶餐厅是中餐厅、西餐厅、咖啡厅、酒吧的结合体。对于一些想投资餐饮业的人来讲．开一家茶餐厅绝对是个见效快、回报高、风险小的选择。
目录
第一部分
Part One
茶餐厅常识
1 什么是茶餐厅 / 2
2 茶餐厅的起源与形成 / 2
3 茶餐厅的特点 / 3
4 茶餐厅一般都提供哪些食物 / 5
5 茶餐厅的消费群体 / 6
6 茶餐厅在中国当前的发展现状及
前景 / 7
7 茶餐厅的优势所在 / 9
8 茶餐厅与西式快餐厅的比较 / 10
第二部分
Part Two
开店流程
1 怎样选址 / 13
2 租房与房租 / 13
3 产品定位 / 14
4 餐厅的布局与装修 / 15
5 厨房设备采购 / 16
6 人员招聘与配备 / 17
7 资金投入分析 / 18
8 茶餐厅效益分析 / 19
9 如何办理开店手续 / 19
10 怎样搞好原料采购 / 21
11 如何搞好成本控制 / 22
12 如何设计茶餐厅的菜单 / 23
13 如何给茶餐厅的菜肴酒水定价 / 24
14 如何做好财务管理 / 26
15 如何做好质量管理 / 27
16 如何做好人员管理 / 28
17 如何做好广告宣传与营销 / 31
第三部分
Part Three
粥粉面制作
1 皮蛋瘦肉粥 / 34
2 猪肝粥 / 35
3 鳝片粥 / 35
4 莲藕木瓜粥 / 36
5 西红柿炒意粉 / 37
6 香菇滑鸡煲仔饭 / 37
7 黄鳝香菇饭 / 38
8 香菇鸡片粥 / 38
9 牛肉炒意粉 / 39
10 糯米糍粑 / 40
11 排骨煲仔饭 / 41
12 鸭胸菠菜面 / 41
13 烟熏三文鱼天使面 / 42
14 虾饺 / 42
15 鲜肉肠粉 / 43
16 鲜虾菠菜饺 / 44
17 百合杏仁八宝粥 / 44
18 鲜虾烧卖 / 45
19 咖喱牛肉炒饭 / 46
20 干炒牛河 / 47
21 星洲炒米粉 / 48
22 湿炒牛河 / 49
23 炒贵习 / 50
24 牛杂面 / 51
25 牛肉河粉 / 51
26 鸭脯乌冬面 / 52
27 鹅肝炒饭 / 53
28 三鲜炒面 / 53
第四部分
Part Four
特色菜肴制作
29 白菜炒腊肉 / 55
30 芥末拌青笋 / 56
31 冰糖炖南瓜百合 / 56
32 冰镇时蔬 / 57
33 菠萝鸡片 / 58
34 菠萝虾 / 59
35 蜜瓜炒鲈鱼 / 60
36 木瓜虾球 / 61
37 小炒毛肚 / 62
38 豉椒炒鸡片 / 63
39 豉汁蒸排骨 / 64
40 葱油腐竹 / 65
41 干煸茶树菇 / 66
42 葱油黄鳝 / 67
43 葱油鱿鱼 / 67
44 干煸虫草花 / 68
45 杭椒炒鳝片 / 68
46 火腿炒青笋 / 69
47 鸡丝炒蛇瓜 / 70
48 酱爆鱿鱼 / 70
49 咖喱鸡 / 71
50 苦瓜拌牛肉 / 72
51 椒盐鱿鱼 / 73
52 苦瓜豆豉炒腐竹 / 74
53 辣酱蒸排骨 / 75
54 兰度炒鸭舌 / 75
55 凉拌南瓜尖 / 76
56 芒果炒牛柳 / 76
57 培根炒南瓜尖 / 77
58 蜜橙炒鸡丁 / 78
59 培根炒杏鲍菇 / 78
60 木瓜拌粉丝 / 79
61 木瓜炖排骨 / 80
62 木瓜金沙虾 / 81
63 木瓜蔬菜沙拉 / 81
64 培根虫草卷 / 82
65 培根碎炒西生菜 / 83
66 青笋炖百合 / 83
67 清炒南瓜尖 / 84
68 清炒野生苋菜 / 84
69 三文鱼拌苦苣 / 85
70 鳝丝烹掐菜 / 86
71 上汤西生菜 / 86
72 上汤野生苋菜 / 87
73 黄鳝 / 88
74 鸡块 / 89
75 排骨 / 90
76 水煮黄鳝 / 91
77 酸奶水果沙拉 / 92
78 蒜子炒菜心 / 93
79 虾仁炒笋尖 / 93
80 虾仁滑蛋 / 94
81 咸肉炒笋尖 / 95
82 香根拌虫草 / 95
83 杏鲍菇炒鹅肝粒 / 96
84 杏仁拌荷兰豆 / 96
85 鸭脯炒荷兰豆 / 97
86 杂果拌萝卜苗 / 98
87 孜然拌鸡胗 / 98
88 蜜汁雪豆 / 99
第五部分
Part Five
茶饮制作
89 苦瓜汁 / 101
90 绿豆冰沙 / 102
91 红豆冰沙 / 103
92 冰柚茶 / 103
93 冰红茶 / 104
94 冰咖啡 / 105
95 冰檬乐 / 105
96 冰爽西瓜汁 / 106
97 广东凉茶 / 107
98 龟苓冰饮 / 107
99 黑加仑冰饮 / 108
100 红宝石冰饮 / 108
101 蓝宝石冰饮 / 109
102 木瓜汁 / 109
103 鲜芒果冰沙 / 110
104 鲜芒果汁 / 111
105 鲜榨玉米汁 / 111
106 香芋奶茶 / 112
107 原味奶茶 / 113
108 胡萝卜汁 / 114     

图书信息
出版社: 重庆大学出版社; 第1版 (2009年8月1日)
平装: 161页
正文语种: 简体中文
开本: 16
ISBN: 9787562450566
条形码: 9787562450566
尺寸: 24 x 16.6 x 0.8 cm
重量: 299 g
内容简介
《房地产营销策划实训》内容简介：房地产营销策划是高校房地产专业学生必须掌握的核心职业技能之一，具有极强的实践性。《房地产营销策划实训》有针对性地开展房地产营销策划各业务项目技能的操作训练；突出“实训”的主题，以业务过程为导向，按业务项目编写实训内容；以当地实际项目为案例，以房地产全程营销策划的运作过程为主线，进行房地产全程策划实训：从项目调研开始，依次进行市场细分、选择目标市场、确定产品定位，做好产品策划、价格策划与促销组合策划，并最终得到整合的策划报告。
目录
项目一　房地产市场调查策划
项目二　房地产市场营销环境
项目三　房地产消费者市场与行为分析
项目四　房地产市场细分与定位
项目五　房地产产品策划
项目六　房地产价格策划
项目七　房地产促销组合策划
项目八　房地产广告策划
项目九　房地产销售推广策划
项目十　房地产项目主题概念与形象策划
项目十一　房地产营销计划
参考阅读案例
参考文献