标题：肠胃决定健康
基本信息
  封面书名：肠胃决定健康
出版社：中国轻工业出版社
作者：黎黍匀
出版时间：2009年1月
字数：200千字
经销：全国新华书店
书号：ISBN 978-7-5019-6474-1/TS.3775
定价：26.00元
第一本从思想的高度创作的营养书籍
全书概要
作者序言内容：
全书以慢性病为主展开。主要讲四点：一是讲慢性病根源。二是讲慢性病来自反自然规律。三是讲利于预防慢性病健康饮食。四是讲对慢性病如何进行营养护理。书中不少新观点是以前没有关注过的。
慢性病是人类远离自然、不了解自然、违反自然规律造成的。不管是远古的记载还是现代世界卫生组织的认定，都证明了这一点。很显然，这需要详细说明自然的内容，因为人类都是自然之子。而作为护理慢性病的主要人物——营养师，如果缺乏了解自然的基本知识，那么，将会误导病人很多日常的生活细节。一个称职的营养师是不能不了解大自然规律的。真正的营养师，绝对不等于医生，预防医学也不等于是营养学，尽管它们之间有联系，但却不等同。
一直以来，不少人受到“蛋白质是生命的基础”的观念误导，补充过多的蛋白质。事实上，这是一种很大的浪费，至少我参与观察、营养护理的4000多人，他们从来就没有需要过额外补充蛋白质；不但可以精力充沛地处理很多复杂的业务，而且肠胃、器官各种指标都很正常。至于那些补充蛋白质粉的人群，至今仍然处在健康的十字路口，找不到健康的方向。这也是本书中重点介绍的一个新观点：生命的根本是碳水化合物。同时，根据碳水化合物是生命最重要的基础物质，于是制作了新的食物营养表。
在理论方面，在实践中提出了“肠胃中心论”。慢性病是从胃肠开始的，然后由单一疾病演变为多种疾病，由简单疾病演变成严重疾病。一句话，慢性病从肠胃开始。根据该理论，编制了八大系统疾病的营养护理方式，供大家参考。俗话说“病从口入”，这就更详细解释吧。
健康护理不是单一因素可以达到的。在营养护理方面，吸取了部分营养学家的成果，提出了自己的五维系统综合护理模式，这个模式要求任何人的健康护理都需要考虑到食物、营养、环境、运动、心理五大方面。这也是将世界卫生组织提出的“合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心态乐观”的健康理念更深层的细节化。
全书从新营养师观念、新生命本质观念、新慢性病发病理论、新营养护理模式几个方面进行了详细探讨，希望能为读者朋友提供一个系统的营养观念。
关于外一篇
自然环境、保健品与人的健康关系重大。良好的自然环境可以使慢性病自愈，对于健康人体质的保持最重要。真的保健品能够使得亚健康、疾病患者加速康复速度，减缓病痛；对于治疗、预防疾病都是必要的。所以，当“人之病—慢性病”康复之后，需要考虑的就是，能否继续维持下去而不复发？自然、保健品的知识不可不了解。但是，现实的“自然”“保健品”都已经得“病”了。外一篇专门谈“自然之病”和“保健品之病”。
自然会有病吗？当然，而且多是人类带来的。科学已经揭示，人的肠胃藏有第二个“大脑”，会记忆、懂感情，印证了“心想事成”“一肚子坏水”是客观存在的。但是，当这些有“一肚子坏水”的人去开发自然资源时，自然的“病”就无法避免地到来了。所以，自然之病，“病从肠胃来”。
保健品不是保持健康的食品吗？怎么也有“病”？当然有病，因为造假！保健品是人们破坏自然之后，失去天然环境保护健康之后的依靠屏障。山清水秀的地方从来不需要保健品，比如世界长寿之乡，1000年不见过保健品，照样100多岁。人类没有去维护大自然，却去破坏它，这样的心肠，能保证生产出真正的保健品吗？一样是“病从肠胃来”。
什么时候肠胃好了，人的病、自然的病、保健品的病才能从根源杜绝发生。一句话，管好肠胃,才能健康百岁！
由于水平有限，时间仓促，本书难免有不足之处，希望读者朋友予以批评指正。不胜感激！
黎黍匀
2007年8月30日
全书目录
开卷篇 【演讲】走出营养误区，健康工作60年……………………………5
第一章 慢性病的发生与肠胃的关系十分密切………………………………11
食物的旅程……………………………………………………………………12
病从肠胃来……………………………………………………………………15
应用肠胃中心论………………………………………………………………19
第二章 健康需要平衡……………………………………………………………22
关注亚健康…………………………………………………………………… 23
人体的八大平衡……………………………………………………………… 25
健康需要五维护理…………………………………………………………… 26
无毒就会一身病……………………………………………………………… 29
用五维系统分析光绪皇帝的疾病…………………………………………… 31
第三章 比想象还要乱的饮食理论………………………………………………35
生命的根本不是蛋白质……………………………………………………… 36
要热爱动物，尤其是煮熟的………………………………………………… 39
谁帮你造血…………………………………………………………………… 41
混乱的饮食理论……………………………………………………………… 42
饮食误区……………………………………………………………………… 45
第四章 营养成分………………………………………………………………48
碳水化合物…………………………………………………………………… 50
水……………………………………………………………………………… 53
脂类…………………………………………………………………………… 54
蛋白质………………………………………………………………………… 57
维生素………………………………………………………………………… 58
矿物质………………………………………………………………………… 62
研究中的营养物质…………………………………………………………… 67
维生素与矿物质的关系……………………………………………………… 68
非营养素……………………………………………………………………… 70
营养成分补还是不补………………………………………………………… 75
第五章 碳水化合物提升生命力…………………………………………………78
食物碳水化合物的评价…………………………………………………………79
植物性食物碳水化合物指数表…………………………………………………80
第六章 防病就要钾钠比例高………………………………………………87
钾离子，钠离子………………………………………………………………… 88
能使钾钠离子平衡的方式……………………………………………………… 90
食物中的钾钠成分对比………………………………………………………… 92
食物中的钾钠成分指数表……………………………………………………… 93
第七章 怎样吃出健康来…………………………………………………………102
世界长寿乡的饮食结构……………………………………………………………103
饮食法则……………………………………………………………………………104
水果法则……………………………………………………………………………110
吃肉法则……………………………………………………………………………112
第八章 癌症和心血管疾病的真相…………………………………………………114
对癌症的错误认识…………………………………………………………………115
多少人被癌症吓死…………………………………………………………………117
把癌症当成病，一开始就错………………………………………………………118
预防癌症的饮食建议………………………………………………………………120
高血压是心血管病的过渡桥梁……………………………………………………121
潜伏十年的“定时炸弹”……………………………………………………… 123
预防心血管疾病的饮食建议………………………………………………………125
第九章 慢性病护理的正确与错误………………………………………………… 126
便秘………………………………………………………………………………… 127
乙肝………………………………………………………………………………… 128
失眠………………………………………………………………………………… 129
哮喘………………………………………………………………………………… 130
心血管病…………………………………………………………………………… 131
糖尿病……………………………………………………………………………… 132
肾结石……………………………………………………………………………… 133
骨质增生…………………………………………………………………………… 134
第十章 疾病与营养调理案例分析………………………………………………… 135
综合型病患者的营养方案………………………………………………………… 136
消化系统疾病……………………………………………………………………… 139
免疫系统疾病……………………………………………………………………… 141
呼吸系统疾病……………………………………………………………………… 144
神经系统疾病……………………………………………………………………… 146
循环系统疾病……………………………………………………………………… 148
内分泌系统疾病…………………………………………………………………… 150
泌尿生殖系统疾病………………………………………………………………… 152
骨骼系统疾病……………………………………………………………………… 154
鸣谢…………………………………………………………………………………… 157
研究历史
一本书，如果能够将技术描述清楚，是不错了；而又能把技术通俗的描写出来，就让人惊讶了。如果再能够结合一种启发智慧的思想进去，那一定让人惊叹。
《肠胃决定健康》的作者，之所以另人惊讶，就是在于他不仅仅是告诉别人养生的技能、保养的细节，更是通俗地将高深的营养学思想渗透整体过程。不能不被里面的思想所吸引，让人饶有兴趣地思考：这是一种怎样的创新手法？当然，前提作者必须是一个思考者，不然读者只能领略一个技术工的文章，索然无味。在了解其思想脉略，就要走进人类的营养历史当中。(来源于评书人)
研究主体
一般来说，营养学研究的两个大方向。一个是食物，一个是人体。食物服务于人体，而人体要适应食物，研究这两个对象成为了营养的核心。不研究外星人怎么吃饭，是因为与人类无关。所以营养学本质就是知道人类如何健康吃东西的学科，所以必须要知道两个规律：
  一个是食物的规律
一个是人体的规律
如果不能知道这两个规律，学习的内容就无法真正指导人体，产生好的效果。因此，营养学如此复杂，归结到核心，也就是研究人和食物，他们的关系和规律。
食物规律
在7000多年前，中国人就把营养学的研究展开了。7000年前，人类的最初研究是从食物是否有毒开始的。神农尝百草的目的是确定是否有毒。
在3000年前的时候，社会有所安定。黄帝出现，并把食物的研究推前了，有书《黄帝内经》。记载了食物的核心：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气。就是说，3000年前的祖宗认为谷米必吃，水果呢配合吃，肉类呢增加一下口味就可以了，各种蔬菜就是补充能量的食物，这些都一起吃，所以就合适人体了。总的来说是四份素，一份肉。这就是一个美妙的比例，符合自然的法则。而在2000年前的西方医学之父希.波克拉低，则提出了饮食的法则：“把你的食物当药物，而不是把你的药物当食物。”就是提出了多吃食物少吃药，提前预防疾病为主的医学思想。可惜，后人也忘记了这个教训，反而喜欢多生病而后吃药，证明身体好人生享受好。
不管是中国和外国的，都在古老的历史上提出了整体看待食物的观点，也就是整体饮食预防健康的观点。没有提到吃单一食物的效果，而都是系统地搭配的。但是，到后来的人类就违反了这个规律。
机器与人
在分析之前，需要提到一个人物。这个人就是笛卡儿（Rene Descartes），1596年3月31日生于法国都兰城。历史上称笛卡儿是伟大的哲学家、物理学家、数学家、生理学家。解析几何的创始人。
  大约在1616年他创立了解析几何，树立了新的思维观点。他主要的事情是把食物从整体进行分解，确定了思想基础。他的思想一出，从此人类就开始了分解的思维，把人的器官分解研究、把食物分解开来研究。于是人类进入了分解的历史。　 而当时的中国到了1616年左右，还没有确立分解思维。出了李时珍等医学名家，确立了食物另外的研究，就是关于食物温、热、寒分类。《本草纲目》共五十二卷，分十六部、六十类。1578年著成。代表了中国古代食疗的高峰。最后一个就是1900年为主，西方人类按照笛卡尔的思想，把食物分解了，并提取了碳水化合物和其他营养成分。从此出来了六大营养素的研究。1950年以后，中国也开始了学习这个六大营养素的跟踪历史，而中国也无任何大的创新了。一直到现在我们都是学习营养六大元素。这就是营养学的发展历史。
通过以上的文字描述，营养学在人类的历史上，一直按照一个整体方式研究的，后来因为笛卡儿的出现，他提出了分解的思维，在当时的工业革命背景中，被细化为机器思想。而医学界将之应用，成为了最初的解剖学的开始。解剖学当然有它的历史意义和贡献。然而，当今的社会，经过笛卡儿的思想洗礼，基本上已经走向了一个可怕的极端。
笛卡儿的机器思想认为，机器的任何部件可以拆零，然后组装。也就是说，每个部分都可以替换的，如果一个零件坏了，马上可以换一个上来。当然这个想法对一部机器来说，十分的贴切。然后，机器是一个非自动的物体，一旦没有汽油的供应，就停止下来，而且不能自动更新、替换的。因此应用局部、单一、孤立、非联系方式的思想对待，没有任何不对劲。受此思想影响，很多企业的咨询行业，也采取了将一个大问题进行分解，大问题分解为几十个小问题，于是创造了一个繁荣的企业咨询行业。
然而，当这样的机器思想运用到人体方面来的时候，就意味着出现一个误区。
首先，人体跟现在的机器是有区别。人体是一个完善的系统，每一个器官都很完善，具有相当敏感的不可代替性质。也就是说，你如果把器官搞坏了，只能等待器官自行修复回来，而不是把它换了。如果你要换一个，身体就出现排斥作用，不接受外来的零件。
其二，人体的器官一直处于自动调节的运动状态。你无法说出来人体哪个器官是休息的，一直不动的。但是机器一旦停止，就无法调节；如果机器一直动下来，很快衰竭报废。但是人体不一样，人体时刻运动、调节，直到自然的衰老阶段。相对机器而言，人体是一个永动机，而不是非自动的机器。
其三，对待机器可以应用“单一、局部、孤立、非联系”方式、观点对待，但是，人体不能应用这些方式、观点对待的。人体不是机器，更不类似机器。人体是一个小宇宙，需要“系统、整体、联系”的方式、观点来对待。比如单一一个高血压疾病，必须考虑到肠道、神经、免疫系统、呼吸系统对它的影响，如果单一地对待高血压，只关心血管来降压，就永远不可能治疗好这个疾病的。
正因为这些原因，人类一直深受笛卡儿的机器思想的误导，应用到了一个不是机器的人体系统上，因此在对待疾病预防方面出现了问题。比如单一治疗手段，比如等器官病了就换一个器官，比如器官自然会病的，无法预防等错误的思维。思维源头是思想，思维的错误，就是思想的错误。
系统观点
了解了这个深层的思想，在慢性病治疗和预防的道路上，人类走了很长很长的错路。这个世界就是这样的，方向错了，一切的努力就是一种浪费。
在《肠胃决定健康》一书中，作者第一点就明确提出，肠胃是慢性病发生的根源，并逐渐影响到全身，从单一的疾病演变为多发型疾病。这样的观点深度，恰好是对笛卡儿机器思维的挑战，是从思想深度来挑战。作者告诉了我们，疾病的预防，必须按照人体的规律来对待，按照系统、整体、联系的方式来看待。
真是醍醐灌顶，痛快淋漓！
系统、整体、联系的方式对待慢性病，这不是一直是人类始终坚持的思维方式吗？为何如今的人们都是单一、孤立、非联系地对待疾病呢？我们终于在笛卡儿身上找到了答案！没有思想的高度，是无法写出如此深度的理论的。而作者又以通俗幽默地笔调描述出来，当真是趣味无穷，至今，营养科普读物，唯此为上。
以作者的言语结束：思想有多高的高度,营养研究就有多深的深度。
慢病规律
黎黍匀等人的临床和调查都证明，消化系统是所有系统中最早发病的。即消化系统是最早发生慢性病的系统。
如果人体出现亚健康状态或者发病，首先是肠胃出现亚健康状态或发病，然后逐渐影响到全身。不过，到了第五个系统开始，慢性病的发病可能出现全身性发生。
  根据人体的功能及原理，人体的八大系统发病顺序可以简单列表如下：
第一个出现疾病的系统：消化系统。消化系统包括口腔、咽喉、食管、胃、肠道、消化腺。原因：消化第一大关是胃，接着是肠道，如果胃和肠道受到损伤，就会影响食物营养的吸收，无法保证各个器官获得足够的营养成分，从而引发其他系统机能的衰退和病变。
疾病列举：胃胀、胃酸分泌混乱、胃溃疡、慢性胃炎、十二指肠溃疡、肠道炎、痔疮等。
第二个出现疾病的系统：免疫系统。免疫系统包括泪、粘膜、淋巴、肝、脾等。原因：由于持续的营养缺乏，锌铁硒等无法正常吸收，免疫系统就受到伤害。
疾病列举：易感冒、肩部酸痛、腰痛、淋巴疼痛、淋巴结肿大、皮肤黑斑、体质虚弱等。
第三步出现的疾病的系统：呼吸系统。包括鼻、喉、气管及支气管、肺、胸膜和纵膈等。原因：免疫系统受到损伤，呼吸气管受到堵塞，大量毒素不能通过呼吸道有效排出体外，蓄积于呼吸道薄弱地方，该系统开始出现肺功能衰弱、气管发炎、肺部出现垃圾堆积等。
疾病列举：哮喘、肺炎、肺虚、肺结核、上呼吸道感染、下呼吸道感染等。
第四个出现的疾病的系统：神经系统。神经系统包括脑干、间脑、小脑、大脑、脊髓、脑神经、植物神经、脊神经等。原因：免疫系统、呼吸系统无法从营养中得到保证，减弱了对神经系统的保护能力；神经系统开始受到损伤、衰退。
疾病列举：过度压力感、烦躁、易怒、失眠、消极、神经衰弱、抑郁症、神经性疼痛等。
第五个出现的疾病的系统：循环系统。循环系统包括心脏、动脉、静脉、血液、淋巴系统等。原因：神经系统混乱，对营养需求反应迟钝、血液循环系统对排毒反应能力减弱，循环系统开始受到损伤、破坏。
疾病列举：微循环障碍、低血压、高血脂、贫血、中风、心律不齐、心脏病等。
第六个出现的疾病的系统：内分泌系统。内分泌系统包括脑垂体、甲状腺、甲状旁腺、肾上腺、胰道腺、性腺、胸腺等。原因：循环系统出现混乱时，内分泌系统平衡能力就会降低，内分泌系统开始出现血糖混乱、胰岛素功能衰退、性腺混乱。
疾病列举：痘疹、激素失调、甲亢、肾虚、子宫肌瘤、胰岛素功能衰退、糖尿病等。
第七个出现的疾病的系统：泌尿生殖系统。泌尿生殖系统包括肾、输尿管、膀胱、尿道、男女生殖系统。原因：泌尿系统受到损伤，泌尿系统平衡能力降低，该系统开始出现肾功能衰退、前列腺混乱。
疾病列举：肾亏、尿频、尿路结石、膀胱炎、前列腺疾病等。
第八个出现的疾病的系统：骨骼系统。包括骨、关节、骨骼组成。原因：以上个系统及泌尿系统受到损伤，骨骼系统平衡能力降低，疾病真正侵袭入人体深层骨组织，该系统开始出现骨骼细胞增生速度加快、钙流失过度、骨关节胶原蛋白受损，造成骨质疏松、增生等。
疾病列举：骨质疏松、缺钙、骨质增生、腰椎增生、关节炎、骨膜炎等。
即人体八大系统慢性病发生的顺序为：消化系统——免疫系统——呼吸系统——神经系统——循环系统——内分泌系统——泌尿生殖系统——骨骼系统
实际上，每个系统都有最长的承受期限，比如肠胃功能可以有12年，免疫系统最长承受期限是20年。如果在初期一两年出现不良现象，人体一般不会有特别的症状表现，即处在潜伏期，直到病重症状才被发现，但是那时患者往往要付出较大的治疗代价。
但是，如果人体的八大系统已经病变到第五个系统还没有进行护理，八大系统将全面出现病变症状，所以提前护理十分重要。
图示如下：
系统6
系统1-系统2-系统3-系统4-系统5 系统 7——八大系统全面病变
系统8
根据人体慢性病的发病顺序知道，消化系统是人体的第一系统，有且只有当消化系统出现病变时，才会引发其他系统的病变；病变从低级到高级，从简单到复杂，从单一病种到多样病种，从一系统到多系统，逐步形成复杂的慢性疾病。消化系统的代表器官是胃和肠，人体八大系统慢性疾病的发病顺序以此简称为“肠胃中心理论”，即慢性病是以肠胃为中心，逐步形成并扩散到各个系统的，当其他系统出现病变时，肠胃是首先进入疾病状态或发生病变的。
同时，需要指出的是，八大系统是处于一个动态平衡过程，可以不断地重复“健康—亚健康—疾病—痊愈—健康”的循环。随着患者用药、营养食品的治疗过程，人体各个系统会自动出现调整现象。不可一成不变地对待。