标题：斑叶香芋
基本信息
[学名]Steudnera discolor
  斑叶香芋[1]
  斑叶香芋[1]
[科属]天南星科香芋属[1]
产地
原产地原产亚洲热带，包括印度阿萨密、我国云南南部、缅甸及越南。喜高温多湿环境。介质可用肥沃砂质壤土和腐叶土加碎炭屑。冬季为休眠期。块茎应在20℃越冬。[1]
物种形态植株粗壮，高约35cm。叶片薄革质，盾状着生，广卵形，蓝绿色。叶背脉间有紫棕色斑。佛焰苞开展呈卵形，长12cm，内外两面皆为金黄色，里面基部紫色。肉穗花序长约3.8cm。夏季阳光强烈时应稍遮荫。可用吸芽、插枝或分株繁殖。用作盆栽观赏。
  斑叶香芋[1]
主要的病虫害软腐病、芋疫病 、斜纹夜蛾、朱砂叶螨[1]
产品价值
营养价值香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。 斑叶香芋(7张)[2]
药用价值功用：香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。[2]
适宜人群
一般人群均可食用。 
1. 特别适合身体虚弱者食用； 
2. 对于有痰、敏性体质（荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。[2]
栽培
一、选择田块香芋适应性强，可栽水中，也可栽干地，移栽时应选择田块肥沃，土层深厚的水田或砂泥田、菜地。每亩施农肥1500－2000公斤加三元复合肥50公斤，两犁两耙，田平泥化，土壤疏松，以满足芋头生长期长，需肥量大的要求。[2]
二、培育壮苗用子芋育苗，水芋是头年5－6月育，次年1月底2月初移栽，菜地不需育苗，直接用子芋栽。栽水田适宜株行距为90×60厘米或90×50厘米，亩保证1200－1500株，栽菜地适宜株行距为70×40厘米或者60×50厘米，亩2200－2300株，行间东西向为好，移栽时大、中、小苗归类栽，便于管理。 [2]
三、田间管理（一）水芋管理：
1、水分。移栽时要求3－6厘米薄水层，到球茎长至0.25公斤以后保持9－12厘米深水。 
2、除草追肥。除草结合追肥进行，先拔杂草，后追肥。香芋植株高大，生育期长，需肥量大，除施足底肥外，必须分期追肥，但追肥应根据香芋“秋前长叶（棵），秋后长根（球茎）”的生长特点，当苗长至30厘米左右追提苗肥，每亩施三元复合肥50公斤，加尿素5公斤或清粪水或碳铵60公斤加普钙50公斤，苗高60－70厘米（6－7叶），每亩施三元复合肥80公斤加尿素5公斤或碳铵80公斤加普钙100公斤，立秋前7－10天，球茎开始膨大，须重施球茎肥，亩用腐熟农家肥2000－2500公斤或三元复合肥120公斤加尿素15公斤或碳铵120公斤加普钙100公斤加硫酸钾20公斤， 施于空行中，充分满足香芋旺盛生长的需要，以后看苗进行根外追肥，提高抗病抗倒能力，第3次追肥后，肥效正发挥时，亩用磷酸二氢钾0.1公斤加块根块茎膨大素兑水喷雾，10－15天喷1次，连喷3－4次，可提高香芋抗病抗倒伏能力，提高单产，增加收入。 
3、培泥。水芋要培泥4－5次球茎才能正常生长，第一次培泥在球茎长至0.25公斤左右，以后几次待球茎露出泥巴时培泥为好。 
4、适时摘除子芋。母芋长出的子芋不除，会影响母芋生长，导致产量低，效益低，因此，当母芋上的子芋发出泥时，必须及时摘除。[2]
香芋美食
香芋排骨煲【材料】：香芋、排骨、香菜、酱油，淀粉、油、大祘、料酒、蚝油、盐、糖、 斑叶香芋(3张)
【做法】： 
1.小排骨洗净，放酱油，淀粉腌一下，然后放入热油中炸，捞出备用. 2.芋头去皮，切四方块，热油炸至外皮发黄，捞出备用. 
3.油热后，放入蒜末，炒出香味，再放入炸好的排骨，加入料酒，蚝油，糖，盐，水，烧开后改小火烧，直至芋头熟软，放入砂锅中再烧一小会儿. 
4.等汤汁再烧开时，撒上些香菜末就可以了.[2]
香芋西米露【材料】：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米 
【做法】： 
1、把芋头切成小块，方糖大小就行了（太大难煮得熟透）。先切片，再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话，可以先把锅烧热，放进油和一小片姜片，再倒进芋头块，炒几下，爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜，好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做，但是事实证明多做这个步骤，煮出来的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不会让糖水变得油腻的~ 
2、用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因为西米煮出来会发胀，变得很多。而且，通常芋头西米露都是芋头比较多的）。有的人是会先把西米浸泡一下的，那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水，在水开的时候，倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候西米有些浑浊，那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明（那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明），关火，盖上盖子，焗一会儿。 
3、过冷河（所谓的过冷河，就是过一过冷水，让太过粘稠的西米变得干爽一点点）。这一个过程后，西米就变得晶莹剔透，颗颗饱满了。那样西米就已经熟了 
4、再煮开水，放进芋头，把火改成小火，一直煮到芋头变得软烂，放进西米，适量的糖（可以是黄糖，冰糖，白糖，但不可过多，因为椰汁或炼奶是有甜味的）。直到芋头和西米露融为一体后，放进椰子露或炼奶。关火。  斑叶香芋[3]
鲜果香芋粥【原材料】：芋，菠萝，苹果，桔子，葡萄干、桔子剥成瓣，其余切成丁。 
【制作】：先将芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点， 快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！[2]
香芋冰皮月饼
原材料冰皮：面粉1杯、糯米粉1杯、粘米粉1杯、纯牛奶1盒（250ml）、炼乳半杯、牛油20g、花生油1汤匙 
馅：香芋1个、牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯。[3]
做法冰皮制作： 斑叶香芋(6张)
1、将所有制作冰皮的原料充分混合成面糊 [3]
原料冰皮：面粉1杯、糯米粉1杯、粘米粉1杯、纯牛奶1盒（250ml）、炼乳半杯、牛油20g、花生油1汤匙 
馅：香芋1个、牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯。 [3]
做法：冰皮制作： 1、将所有制作冰皮的原料充分混合成面糊，面糊中不能有小面团，可用手将之捏散； 
2、面糊放入锅中隔水蒸熟透，成面糕状； 
3、面糕放凉，挖出，再搓揉成表面光滑的面团，然后放置一旁醒面。 
馅料制作： 
1、香芋削皮，切成丁，放入锅中隔水蒸熟透；  斑叶香芋[2]
2、将熟香芋丁放进一个深盆内捣成泥状； 
3、、牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯等加入芋泥内，充分混合拌匀，待用 
月饼制作： 
1、准备一个干净的月饼模，没有的话可以买两个有漂亮花纹的大果冻，果冻吃掉，留一塑料壳洗干净就是一个漂亮的月饼模了，模内抹上油，防止粘模； 
2、取出一小块面团，约半个模大小，搓圆，擀成薄皮； 
3、取出一小块馅料，约半个模大小，搓圆成芋泥丸子
4、将冰皮裹上芋泥丸子，捏紧封口，放进月饼模内，压紧，使模内的花纹印在冰皮上。 
5、将饼从模内敲出，就做成一个冰皮月饼了，由于所有材料都已经蒸熟，所以不用再蒸烤了。把做好的月饼放进冰箱冷藏一下就行。 
用这个方法，还可以做其他水果月饼、奶油月饼、豆沙月饼等，真正的纯天然健康月饼。，面糊中不能有小面团，可用手将之捏散； 
2、面糊放入锅中隔水蒸熟透，成面糕状； 
3、面糕放凉，挖出，再搓揉成表面光滑的面团，然后放置一旁醒面。  斑叶香芋[3]
馅料制作： 
1、香芋削皮，切成丁，放入锅中隔水蒸熟透； 
2、将熟香芋丁放进一个深盆内捣成泥状； 
3、、牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯等加入芋泥内，充分混合拌匀，待用 
月饼制作： 
1、准备一个干净的月饼模，没有的话可以买两个有漂亮花纹的大果冻，果冻吃掉，留一塑料壳洗干净就是一个漂亮的月饼模了，模内抹上油，防止粘模； 
2、取出一小块面团，约半个模大小，搓圆，擀成薄皮； 
3、取出一小块馅料，约半个模大小，搓圆成芋泥丸子
4、将冰皮裹上芋泥丸子，捏紧封口，放进月饼模内，压紧，使模内的花纹印在冰皮上。 
5、将饼从模内敲出，就做成一个冰皮月饼了，由于所有材料都已经蒸熟，所以不用再蒸烤了。把做好的月饼放进冰箱冷藏一下就行。 
用这个方法，还可以做其他水果月饼、奶油月饼、豆沙月饼等，真正的纯天然健康月饼。[3]