标题：紫苏叶
简介
紫苏出自陶弘景： (紫苏)叶下紫  紫苏叶色，而气甚香，其无紫色、不香、似茬者，名野苏，不任用。《本草图经》：紫苏，叶下紫色，而气甚香，夏采茎叶，秋采实。苏有数种，有水苏、白苏、鱼苏、山鱼苏，皆是荏类。白苏方茎圆叶，不紫，亦甚香，实亦入药。鱼苏似菌陈，大叶而香，吴人以煮鱼者，一名鱼舒。生山石间着名山鱼苏，主休息痢，大小溪频数，干末米饮调服之，效。《纲目》：紫苏、白苏，皆以二、三月下种，或宿子在地自生。其茎方，其叶圆而有尖，四围有锯齿；肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者，即白苏，乃荏也。紫苏嫩时采叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作ZU食甚香，夏月作熟汤饮之。五、六月连根采收，以火煨其根，阴干，则经久叶不落。八月开细紫花，成穗作房如荆芥穗。九月半枯时收子，子细如芥子而色黄赤，亦可取油如茬油。今有一种花紫苏；其叶细齿密纽如剪成之状，香色茎子并无异者，人称回回苏。紫苏在中国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶 （苏叶）、梗 （苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品紫苏叶(6张)
紫苏有两种，其中一种叶背紫色，有芳香清甘之味，常用此种鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐拌白切猪肉，白切鸭肉食用；或用鲜紫苏叶加大蒜头，食盐捣烂为凉拌菜食用。有行气健胃，帮助消化，发汗祛寒之作用。 　民间常用鲜苏叶煎炒田螺，一方面取其芳香辟腥，使之可口，另一方面亦是取其解毒的作用。紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、祛痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。 
食疗作用，具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒； 
采集：在9月上旬(白露前后)枝叶茂盛花序刚长出时采收，置通风处阴干，然后将叶子采下。 
药材：干燥完整的叶呈卵形或圆卵形，多数皱缩卷曲，或已破碎，两面均棕紫色，或上面灰绿色，下面棕紫色，两面均有稀毛；先端尖，边缘有锯齿，基部近圆形，有柄，质薄而脆。切碎品多混有细小茎枝。茎四方形，有槽，外皮黄紫色，有时剥落，木质部黄白色，中央有白色疏松的髓。气芳香，味微辛。以叶大、色紫、不碎、香气浓、无枝梗者为佳。 
主产于江苏、湖北、广东、广西、河南、河北、山东、山西、浙江、四川,湖南等地。
药品简述
基本信息药名：紫苏叶 别名：苏叶紫苏叶的图片(20张)
性味：辛，微温，无毒 
归经： 脾经、肺经二经。 
【功能主治】发表，散寒，理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，头痛无汗，气喘，胸腹胀满，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻,胎动不安。并能解鱼蟹毒。，痈疮蛇毒辣。
用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。本品能发散表寒，开宣肺气，可与生姜同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散；若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏  紫苏叶散。用于脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用；偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。又用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。
①《别录》："主下气，除寒中。"
②孟诜："除寒热，治冷气。"
③《日华子本草》："补中益气。治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，并（治）一切冷气，止脚气。"
④《本草图经》："通心经，益脾胃。"
⑤《履巉岩本草》："止金疮出血；疗痔疾，煎汤洗之。"
⑥《滇南本草》："发汗，解伤风头痛，消痰，定吼喘。"
⑦《纲目》："行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。"
⑧《本草逢原》："能散血脉之邪。"药用1、理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散；若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。 
2．脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用；偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。 
3．用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。 
4．用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。用法与用量内服：煎汤，10～15克。 
外用：捣敷或煎水洗。
宜忌
气虚、阴虚及温病患者慎服。 
食物相克：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。 
①《本草经疏》：病属阴虚，因发寒热或恶寒及头痛者  化学式，慎毋投之，以病宜敛宜补故也。 
火升作呕者亦不宜。 
②《本草通玄》：久服泄人真气。气虚、阴虚及温病患者慎服。
化学成分
皱紫苏全草含挥发油约0.5%，内含紫苏醛(Pe-rillaldehyde)约55%，左旋柠檬烯20～30%及α-蒎烯少量。还含精氨酸、枯酸(Cumicacid)、矢车菊素3-(6-对香豆酰-β-D-葡萄糖甙)5-β-D-葡萄糖甙(Cyanidin3-(6-p-Coumaroyl-β-D-glucoside)5-β-D-glucoside〕。又，叶的挥发油中含异白苏烯酮(Isoegomaketone)等。尖紫苏全草含挥发油，内有异戊基-3-呋喃甲酮(Isoamyl3-furylketone)、紫苏醛、α-及β-蒎烯、d-柠檬烯、ι-芳樟醇、莰烯、薄荷醇、薄荷酮、紫苏醇(Perillaalcohol)、二氢紫苏醒、丁香油酚。紫苏含挥发油(紫苏油)约0.5%，油中含紫苏醛(l-perillaldehyde)16.8%-22.6%，紫苏醇(l-p  紫苏叶erilla-alcohol)19.7%-23.1%，二氢紫苏醇(dihydroperilla-alcohol)7.4%-8.5%，苎烯约2.8%，芳樟醇3.2%-4.6%，薄荷脑4.2%-20%，丁香烯4.6%-22.7%，另含香薷酮(elsholtziaketone)、台薷酮(naginataketone)、紫苏酮(perillaketone)、异白苏酮(isoegomaketone)、榄香脂素(elemicin)、肉豆蔻醚(myristicin)、莳萝油脑(dillapiol)及α-蒎烯等。另据报道含β-蒎烯、薄荷酮、丁香酚及其他呋喃酮衍生物。叶中的红色色素为花青素-3-(6-对香豆酰-β-D-葡萄糖)-5-β-D-葡萄糖甙[cyanidin-3-(6-p-coumaroyl-β-D-glucoside)-5-β-D-glucoside]。
植物形态
皱紫苏又名赤苏(《补缺肘后方》)，紫苏(《食疗本草》)，红紫苏。一年生草本，具特异芳香。茎直立，高30～100厘米，紫色或绿紫色，圆角四棱形，上部多分枝，具有紫色关节的长柔毛。叶对生；叶柄长2.5～7.5厘米，有紫色或白色节毛；叶片 
紫苏叶皱，卵形或圆卵形，长4～12厘米，宽2.5～10厘米，先端突尖或长尖，基部圆形或广楔形，边缘有锯齿，两面紫色，或上面绿色，下面紫色；两面疏生柔毛  《本草汇言》，下面有细油点。 
总状花序稍偏侧，顶生及腋生；苞卵形，全缘；花萼钟形，外面下部密生柔毛，先端唇形，上唇3裂，下唇2裂；花冠管状，先端2唇形，紫色，上唇2裂，裂片方形，先端微凹，下唇3裂，二侧裂片近圆形，中裂片横椭圆形；雄蕊4，2强，生于花冠管中部；子房4裂，花柱出自子房基部，柱头2裂。小坚果褐色，卵形，含1种子。花期6～7月。果期7～8月。野生或栽培，分布全国。尖紫苏又名：野生紫苏。全体被疏柔毛。叶长卵形，先端长尖，基部楔形，下延至叶柄，具粗圆齿，两面均平坦，不皱，紫色而被毛。花冠紫红色或淡红色。小坚果褐色至淡黄色。
文献论述
1、《别录》：主下气，除寒中。 
2．孟诜：除寒热，治冷气。 
3．《日华子本草》：补中益气。治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，并(治)一切冷气，止脚气。 
4．《本草图经》：通心经，益脾胃。 
5．《履巉岩本草》：止金疮出血；疗痔疾，煎汤洗之。 
6．《滇南本草》：发汗，解伤风头痛，消痰，定吼喘。 
7．《纲目》：行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。 
8．《本草逢原》：能散血脉之邪。 
9．《本草汇言》《纲目》紫苏，近世要药也。其味辛，入气分，其色紫，入血分。故同橘皮、砂仁，则行气安胎；同藿香、乌药，则温中止痛；同香附、麻黄，则  《本草正义》发汗解肌；同芎穷、当归，则和血、散血；同木瓜、厚朴，则散湿解暑，治霍乱脚气；同桔梗、枳壳，则利膈宽肠；同杏仁、莱菔子，则消痰定喘。
10．《本草汇言》紫苏，散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，花痰气，乃治气之神药也。一物有三用焉：如伤风伤寒，头疼骨痛，恶寒发热，肢节不利，或脚气疝气，邪郁在表者，苏叶可以散邪而解表；气郁结而中满痞塞，胸膈不利，或胎气上逼，腹胁胀痛者，苏梗可以顺气而宽中；设或上气喘逆，苏子可以定喘而下气。痰火奔迫，苏子可以降火而清痰，三者所用不同，法当详之。 
11．《药品化义》紫苏叶，为发生之物。辛温能散，气薄能通，味薄发泄，专解肌发表，疗伤风伤寒，及疟疾初起，外感霍乱，湿热脚气，凡属表症，放邪气出路之要药也。丹溪治春分后湿热病，头痛身热，脊强目痛，鼻干口渴，每以此同葛根、白芷，入六神通解散，助其威风，发汗解肌，其病如扫。取其辛香，以治抑郁之气，停滞胸膈，入分心气饮，开心胸郁热神妙。如寒滞腹痛，火滞痢疾，湿滞泄泻，少佐二、三分，从内略为疏表解肌最为妥当。参苏饮治虚人感冒风寒，方中一补一散，良有深意。如不遵其义，减去人参，或服之不应，或邪未散而正气先虚。 
12．《本草正义》(紫苏)致新推陈之宣剂，轻剂也。故主气下者，可使之宣发，气上者，可使之宣摄。叶则偏于宣散，茎则偏于宣通，子则兼而有之，而性稍缓。 
《本草正义》紫苏，芳香气烈。外开皮毛，泄肺气而通腠理；上则通鼻塞，清头目，为风寒外感灵药；中则开胸膈，醒脾胃，宣化痰饮，解郁结而利气滞。今  紫苏叶人恒以茎、叶、子三者分主个症。盖此物产地不同，形状亦别，多叶者其茎亦细，而茎杆大者，则叶又少，故分析辨治，尤为精切。叶本轻扬，则风寒外感用之，疏散肺闭，宣通肌表，泄风化邪，最为敏捷。茎则质坚，虽亦中空，而近根处伟大丰厚，巨者径寸，则开泄里气用之，解结止痛，降逆定喘，开胃醒脾，固与开泄外感之旨不同。而子则滑利直下，降气消痰，止嗽润肺，又是别有意味。此今人选药之密，已与宋金元明不同，不可谓非药物学之进境者。 
13．《长沙药解》苏叶辛散之性，善破凝寒而下冲逆，扩胸腹而消胀满，故能治胸中瘀结之证而通经达脉，发散风寒，双解中外之药也。紫苏)致新推陈之宣剂，轻剂也。故主气下者，可使之宣发，气上者，可使之宣摄。叶则偏于宣散，茎则偏于宣通，子则兼而有之，而性稍缓。
选方
治伤风发热 
《海上仙方》苏叶、防风、川芎各7.5克，陈皮5克，甘草3克。加生姜二片煎服。(《不知医必要》苏叶汤) 
治卒得寒冷上气
干苏叶150克，陈橘皮200克，酒四升煮取一升半，分为再服。(《补缺肘后方》) 
治咳逆短气
紫苏茎叶(锉)一两，人参半两。上二味，粗捣筛，每服三钱  紫苏叶匕，水一盏，煎至七分，去滓，温服，日再。(《圣济总录》紫苏汤) 
治伤寒啘不止 
赤苏一把，水三升，煮取二升，稍稍饮。(《补缺肘后方》) 
治胎气不和，凑上心腹，胀满疼痛，谓之子悬 
大腹皮、川芎、白芍药、陈皮(去白)、紫苏叶、当归(去芦，酒浸)各一两，人参、甘草(炙)各半两。上细切，每服四钱，水一盏半，生姜五片，葱白七寸，煎至七分，空心温服。(《济生方》紫苏饮) 
治乳痈肿痛
紫苏煎汤频服，并捣封之。(《海上仙方》) 
治金疮出血
嫩紫苏叶、桑叶，同捣贴之。(《永类钤方》) 
治攧扑伤损 
《金匮要略》紫苏捣敷之，疮口自合。(《谈野翁试验方》) 
治蛇虺伤人
紫苏叶捣汁饮之。(《千金方》) 
治食蟹中毒
紫苏煮汁饮之。(《金匮要略》) 
治寒泻
紫苏叶15克，水煎加红糖6克冲服。  紫苏叶解食鱼、鳖中毒
紫苏叶60克，煎浓汁当茶饮，或加姜汁十滴调服。 
子宫下垂
紫苏叶60克，煎汤熏洗。 
治疗慢性气管炎 
取干苏叶与少量干姜(10:1)，制成25%苏叶药液。每日早晚各服一次，每次100毫升，10天为一疗程。两疗程间隔3天。 
治疗寻常疣
将疣周围皮肤消毒(疣体突出者可贴皮剪去)，取洗净之鲜紫苏叶摩擦疣部，每次10～15分钟，敷料包扎，每日1次。治疗20例，连续摩擦2～6次皆愈。 
进食鱼蟹中毒（包括过敏）而出现腹痛、呕吐，或遍身风疹瘙痒者。
古医书《金匮要略》载食鱼蟹中毒“紫苏煮汁饮之。”经验上常用鲜苏叶60克、生姜20克，加清水二碗半，煮至二碗，一日分2~3次口服。此法对于解除腹痛，呕吐等症状，  紫苏叶有良好的疗效。若上方中再加入厚朴5克、生甘草5克，则效果更好。民间常用鲜苏叶煎炒田螺，一方面取其芳香辟腥，使之可口，另一方面亦是取其解毒的作用。
验方
1、治疗寻常疣：鲜紫苏叶外擦患处，每日1次，每次10～15分钟，一般3～5次可愈。 　 
2．治疗子宫出血：将紫苏制成每ml相当于原生药2g之水提取液，分装成5ml安瓿。使用时以无菌棉球、纱布或擦镜头纸浸润紫苏液贴敷于出血处。 　 
3．紫苏叶15克，水煎加红糖6克冲服，治寒泻。
4．紫苏叶60克，煎浓汁当茶饮，或加姜汁十滴调服，可解食鱼、鳖中毒。 　 
5．紫苏叶60克，煎汤熏洗，对子宫下垂有疗效。
药理作用
1、解热作用：用紫苏叶煎剂及浸剂2g/kg经口服伤寒混合菌苗发热的家兔，有微弱的解热作用。
2．抑菌作用：紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌生长。紫苏叶浸膏对6种真菌琼脂培养物最低抑菌浓度（MIC）为200-1600mg/ml；浸膏中的紫苏醛起主要抑菌作用。
3．升血糖作用：紫苏油0.35ml/kg给予家兔口服；可使血糖上升；油中的主要成分紫苏醛制成肟（Oxime）后，升血糖作用较紫苏油更强。
4．对血凝的作用：紫苏水提液对家兔耳表静脉注射，可缩短血凝时间、血浆复钙时间和凝血活酶时间，说明紫苏内源性凝血系统有促进作用，而对外源性凝血系统的影响并不明显。
5．促进肠蠕动：从紫苏叶中分离出的Perilla ketone，对大鼠有促进肠蠕动作用，使肠内物质运动加速，这是由于Perill ketone对肠扩约肌有刺激作用。
6．镇静作用：从紫苏叶中分离出的紫苏醛、Stigmasterol、Dill apiole均有镇静作用，可延长苯巴比妥减少的大鼠的睡眠时间，其中 Dill apiole 的半数有效量=1.57mg/kg。紫苏水煎剂1：2O浓度，对病毒ECHO11株有抑制作用。
药(毒)理学
毒性：紫苏的成分紫苏酮等酮类化合物均为3-取代呋喃类化合物，对小鼠、山羊、小母牛均显示毒性作用，尤其对肺部，可因肺水肿及胸膜渗出而死亡，但给药途径不同，毒性不同，紫苏酮10mg/kg静脉注射可使山羊致死，40mg/kg灌胃却无影响。紫苏醇具有毒性、刺激性和致敏作用。另雌山羊静脉注射紫苏酮10mg/kg可致死，若灌胃 40mg/kg仍可存活。
方剂
紫苏散组成：紫苏叶、 桑白皮、 青皮、 五味子、 杏仁、 麻黄、 炙甘草各5克 　 
功效:宣肺散寒，化痰止咳。 　 
主治：外感风寒束肺 。证见咳嗽痰多,头痛，发热恶寒，口不渴，舌淡苔白，脉浮。 　 
点评: 
①本方证以发热恶寒，咳嗽，痰多，脉浮为辨证要点。 
②本方可用治慢性气管炎、支气管哮喘、肺气肿。杏苏散组方：紫苏叶9克，半夏9克，茯苓9克，前胡9克，苦桔梗9克，枳壳6克，甘草3克，生姜三片，大枣3枚，杏仁9克，橘皮6克，水煎温服。 
功用：轻宣凉燥，理肺化痰。 　 
主治：秋季外感凉燥证，恶寒无汗，头微痛，咳嗽痰稀色白，鼻塞咽干，苔白，脉弦。香苏散组方：香附子120克炒香，去毛，紫苏叶120克，炙甘草30克，陈皮60克，上述四药共研成粗粉。每日三次，每次取药粉9克，水煎热服。 　 
功用：疏散风寒，理气和中，主治外感风寒，胸脘(胃)气滞证，恶寒发热，头痛无汗，胸脘(胃)部痞闷，不思饮食，舌苔薄白，脉浮。香苏葱豉汤组方：制香附4.5～6克，陈皮4.5～6克，鲜葱白(葱头)3枚，紫苏4.5～9克，炙甘草2～2.5克，淡豆豉9～12克，水煎服。功用：发汗解表，调气安胎。 　 
主治：妊娠伤寒(孕妇感受风寒)，恶寒发热，无汗，头痛身痛，胸脘(胃)痞闷，苔薄白，脉浮。苏姜汤组方：紫苏叶22.5克，生姜2.5克，水煎成25%浓度的药汤(即两种药共25克，要煎成100毫升的药汤)，每天早晚各服一次，每次100毫升，10天为一疗程，每两个疗程间隔3天。 　 
功用：化痰，止咳，平喘。主治支气管炎。
常用配方
1、用於感冒：紫苏叶 10 克，葱白 5 根，生姜 3 片，水煎温服。 　 
2．用於外感风寒头痛：紫苏叶 10 克，桂皮 6 克，葱白 5 根，水煎服。 　 
3．用於急性胃肠炎：紫苏叶 10 克，藿香 10 克，陈皮 6 克，生姜 3 片，水煎服。 　 
4．用於胸膈痞闷、呃逆：紫苏梗 15 克，陈皮 6 克，生姜 3 片，水煎服。 　 
5．用於孕妇胎动不安。麻根 30 克，紫苏梗 10 克，水煎服。 　 
6．用於妊振呕吐：紫苏茎叶 15 克，黄连 3 克，水煎服。 　 
7．用於水肿：紫苏梗 20 克，蒜头连皮 1 个，老姜皮 15 克，冬瓜皮 15 克，水煎服。 　 
8．用於食蟹中毒：紫苏叶 30 克，生姜 3 片，煎汤频饮。 　 
9．用於阴囊湿疹：紫苏茎叶适量，水煎泡洗患处。
生药材鉴定
性状鉴别1、紫苏叶 叶片多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圆形，长4-11cm，宽2.5-9cm。先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多数凹点状的腺鳞。叶柄长2-5cm，紫色或紫绿色。质脆。滞嫩枝者，枝的直径2-5mm，紫绿色，断面中部有髓。气清香，味微辛。
2．野紫苏叶 完整叶片展平后呈卵形，长4-7cm，宽2.5-5cm；叶两面绿色、暗绿色或带紫色，边缘具圆锯齿。均以叶完整、色紫、香气浓者为佳。显微鉴别叶表面观
1、紫苏上表皮细胞垂周壁波状弯曲，外壁角质层纹理呈断续波状；下表皮细胞较小，垂周壁波状弯曲，角质层纹理不明显。两面均有腺鳞和腺毛，以下表面为多，腺鳞的腺头扁圆形，4-8细胸，直径44-106μm，柄单细胞；腺毛腺头1-2细胞，柄单细胞。非腺毛1-7细胞，中部细胞有时缢缩，长80-980μm，基部直径30-100μm。气孔直轴式，下表皮较多。
2．野紫苏 上表皮细胞垂周壁略平直，角质层纹理不甚至明显。其余与紫苏相似。理化鉴别1、本品作叶的表面制片，表皮细胞中某些细胞内含有紫色素，滴加10%盐酸溶液，立即显红色；或滴加5%氢氧化钾溶液，即显鲜绿色，后变为黄绿色。
2．薄层色谱 取本品粗粉0.7g，置500ml圆底烧瓶中，加水250ml，混匀，连接挥发油测定器，自测定器上端加水至刻度，并溢流入烧瓶中为止，再加石油醚（60-90℃）1.5ml，连接回流冷凝管，加热至沸，并保持微沸2h，放冷，分取石汕醚层作为供试品溶液。点于硅胶G薄层板上， 
① 以苯-乙酸乙酯（95：5）为展开剂，用蓄谋樟醇和紫苏醛作对照品； 
② 以已烷作展开剂，用L-柠檬烯和α-蒎烯作对照品，展开，展距16.5cm，取出，晾干，喷以5%香草醛浓硫酸后，于80℃烘烤5min，供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
药物种植
生物学特性紫苏喜温暖、湿润气候，在阳光充足的环境下生长旺盛，产量较高。以疏松，肥沃、排灌方便的壤土栽培为宜。栽培技术用种子繁殖，直播和育苗移栽法。采种时，应选留叶片两面均量紫色的作种。
直播法，北方4月中、下旬；南方3月下旬播种。条播、穴播均可。
条播行距50cm，开0.5-1cm浅沟，每1hm2用种量11.25kg左右，穴播行距30cm×50cm。
育苗移栽法；南方3月；北方4月播种育苗，5月上旬移栽。田间管理生长期注意间苗、补苗，每穴留苗2-3株。中耕除草，追肥2-3次，干旱时浇水，雨季则应排水。病虫害防治病害有斑枯病，发病初期用代森锰锌70%胶悬剂干粉喷粉防治。虫害有银纹夜蛾，可用90%晶体敌百虫100倍液，亦可用5%西维因粉剂喷粉防治。
营养知识
紫苏叶知识介绍： 紫苏叶为唇形科植物紫苏和野紫苏的叶带叶小软枝。紫苏一年生草本。南方7至8月，北方8至9月，枝叶茂盛时收割，摊在地上或悬于通风处阴士，干后将叶摘下即可。
紫苏叶叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。
野紫苏叶片多皱缩，完整者展平后叶呈卵形，长4至7厘米，宽2.5至 5厘米，叶两面绿色，暗绿色或带紫色协定缘具圆锯齿。
均以叶完整，色紫、香气浓者为佳。 
紫苏叶营养分析：
紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。 
紫苏叶补充信息：
炮制：取原药材，除去杂质及老梗，或喷淋清水，稍润，切宽丝，干燥，炮制后贮干燥容器内，置阴凉干燥处。 
紫苏叶适合人群：
气虚、阴虚及温病患者慎服。 
紫苏叶食疗作用：
紫苏叶味辛，性温；归肺、脾经；芳香升散
具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒
主治外感风寒，恶寒发热，头痛无汗，咳嗽气喘，脘腹胀闷，呕恶腹泻[1]，咽中梗阻，妊娠恶阻，胎动不安，食鱼蟹中毒，痈疮蛇毒辣。
紫苏叶食物相克： 紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。 
紫苏叶做法指导：
1. 凡外感风寒，症见恶寒发抽刀断水，头痛无汗，鼻寒清涕者，可与羌活、防风、白芷等配伍，以解表散寒。 
2. 凡气滞湿阻，胃气不和，脘腹胀闷，呕恶腹泻者，可与藿香、陈皮、半夏曲、茯苓等配伍，以行气化湿和中。