标题：南部脆香甜柚
产地环境
四川省南部县位于四川盆地东北部，嘉陵江中游。位于北纬31°04′－  南部脆香甜柚种植园[1]31° 40′和东经105°27′－106°24′之间。南部县境内丘陵起伏,其地势西北高、东南低，海拔298—826米，东西分布着大巴山余脉和剑门山余脉。地貌多以低山丘陵为主，平均海拔高度400—600米。主要河流嘉陵江由正北向东南贯穿境内，流长78公里；其支流西河由西北流向东南，流长202公里。南部县属中亚热带湿润季风气候区，由于秦岭、大巴山脉形成天然屏障，北方冷空气不易入境，所以境内冬无严寒，气候温和，季风显著，雨量充沛；虽日照偏少，但四季分明。南部县年平均气温为17℃。全年太阳总辐射量为每平方厘米87740.8卡。一年中，8月最大，为12292卡；12月最小为2997卡。太阳直接辐射占霸辐射的41%，散射辐射的59%。南部常年降水量为997.6毫米，上半年降水量逐月缓增，下半年逐月减少，各月、季降水有显著区别。各方面非常适宜柑橘类作物生长和积累糖分。[2]
品质荣誉
南部县脆香甜柚，是较早熟的柚类良种。果形美观，果大皮薄，质脆  南部脆香甜柚外观及包装[1]化渣，酸甜适度，香气浓郁，可溶性固形物高，汁多核少，营养丰富，风味独特，品质优良，深受消费者的欢迎。1989年参加全国优质水果评比，仅次于文旦柚和蜜柚，名列第三，获农业部优质产品称号，1993年，又获联合国技术信息系统中国国家分部发明创造科技之星奖。1994年获泰国优质农产品博览会银质奖，并多次获得省、地优质水果称号。[3]还荣获全国柚类协作会第二届、第三届、第四届金奖，2003年通过国家级脆香甜柚无公害基地认证，2004年又通过国家级无公害果品认证，属我省一特色水果品种。[4]
生产情况
南部脆香甜柚产自南部县境内老鸦、金星、群龙等33个乡镇办事处。南部脆  南部县农民采收脆香甜柚[5]香甜柚从引种优选到规模种植，历经31年。特殊的人文历史成就了南部脆香甜柚的独特品质和特色优势。1996年南部县已推广栽培5500h㎡，产量2500t。[3]自1999年开始，利用国家扶贫资金对基地乡镇连年立项扶持，累计投入资金1000多万元，大力发展脆香甜柚。到2004年，已基本形成“公司十基地十农户”的产业化发展格局，建立了产前、产中、产后相结的较为完善的服务体系合，全县已建成20个基地乡镇，主要集中分布在盘龙片、东坝片、黄金片、河东片、四大片区。 
为促进该产业的发展，县农业部门采取多种形式，积极为广大果农服务。一是建立了脆香甜柚丰产示范园，辐射带动基地的发展，通过地方和国家项目投入在5个基地乡镇建立了稳定的丰产示范园5000亩，对示范园实行统一的栽培技术标准，作为大面积生产的样板。二是建立了母本园确保纯度，八十年代中期县在老鸦镇建立了母本园300亩，为技术改良、穗条供给、丰产技术研究、防裂研究提供了有利条件，保证了全县脆香甜柚的纯正品质。三是成立了专业技术协会，并组织了专业服务队，县成立了果品专业协会，20个基地乡镇都建立了果品专业协会，全县拥有会员5000多人，入会果农达55%，各基地乡镇以村为单位组建了专业服务队60支、300多人，为果农提供稼接、修剪、病虫综合防治等技术性强的技术服务。 
为充分适应入世后市场对优质果品的要求，县兴星果品开发公司1997年就在国家工商局注册了“新星”牌脆香甜柚商标，为脆香甜柚设计了精美的包装，产品形象大大提高。基地在栽培上全面推广了标准化栽培模式，按照国家无公害果品的技术规定，使用低残留农药，全部使用农家肥料，2003年申请获得国家级无公害果品基地认证，该品种经农业部食品监督检验中心测试，各项指标均达标合格，2004年3月获无公害果品认证，为这一品牌走向世界奠定了基础。 
通过政府推动与果农自愿相结合的方法，县培育的龙头企业、专业协会和营销大户等营销主体和脆香甜果品开发服务公司有10多家，营销大户100多户，2003年实现异地销售5000万公斤。 [4]到2004年，南部县脆香甜柚种植面积已达10万亩，总产量1.2亿万公斤，产值达2.4亿元，该柚已成为该县经济发展的支柱产业之一。到2009年，脆香甜柚种植面积2666.7公顷，其中，已通过无公害生产基地认证2000公顷，省级标准化生产示范认定266.7公顷。年产脆香甜柚3.3万吨，全部通过了无公害产品认证。果品畅销于新疆、甘肃、山西、陕西、重庆等10多个省市自治区。[3]
品种特性
四川南部脆香甜柚栽培历史较短，是20世纪50年代从苍溪县实生柚树中选出  南部脆香甜柚结果情况[1]的优良株系。1978年南部县从苍溪引进，经良繁推广鉴定表明，南部县具有该品种最适宜的气候条件和土地条件，其早产性、丰产性、耐贮性、抗逆性等各项指标与原产地相同，品质比原产地更佳，成熟期提前10天。
脆香甜柚树势中等，树冠圆头形，半开张，枝条短粗，叶片椭圆，中等大，翼叶较小，叶色浓绿、厚，向内卷，叶柄粗短，果实倒卵形，单果重1 300g左右，顶部平圆，花柱多宿存，蒂部小，微凹具放射状沟纹，皮绿、光滑、较薄、油胞大，稀凸，果心大而空，瓤瓣13~18，果肉白色微黄。 
1．根 脆香甜柚根分布深可达2m以上，宽可达树冠的3倍。须根数量与土壤粘度有关，沙质土壤中须根较发达，粘质土壤次之。 
2．枝梢 
(1)脆香甜柚每年抽3次梢 春梢一般在立春后至立夏前发生，是一年中最重要的枝梢。发梢多而整齐，可能成为翌年的结果母枝。 
夏梢一般在立夏至立秋前后发生。枝条粗大，叶大而厚，翼叶较大，叶端钝。在放任生长下夏梢不齐整。幼年树可充分利用夏梢培养骨干枝和增加枝数，加速形成树冠，提早结果。发育充实的夏梢也可成为来年的结果母枝，但在旺壮树和进入挂果期的成龄树上，夏梢大量萌发往往会加剧落果，在栽培上要注意控制。 
秋梢一般在立秋至霜降前发生，8月上、中旬发生的早秋梢可能成为优良的结果母枝，9月中下旬以后抽生的少量秋梢，因温度低，枝叶不充实，不能形成花芽，利用价值不大。该柚幼龄树春、夏、秋均有发梢的；且往往一条枝梢上可连续发梢2~3次，发梢时间也相应较早；成年结果树一般以春、秋梢为主，夏梢较少，发梢时间也晚于幼龄树；随着树龄增加，抽梢次数减少，当年结果较多的树、老树及树势较差的树一般仅抽生春梢，很少抽生夏、秋梢。就整株树的发梢情况，一般是春梢少则夏梢多，春梢多则夏梢少，夏梢多则秋梢少，夏梢少则秋梢多。因而在生产上，要尽量使树体抽发春梢、秋梢，控制夏梢。 
(2)结果枝和结果母枝 脆香甜柚以无叶花序或少叶多花的结果枝好。结果母枝以春梢为主，其次为早秋梢，具有适宜粗度的健壮枝易于形成花芽或着果，据观察，结果枝粗度小于0．4cm的，易落花落果，粗度在0．4~0．6cm的能着果，果枝愈粗，果实愈大，有很高的正相关。而母枝愈粗，就愈促使果枝增粗而产生大果。母枝纤弱则不易形成花芽或着果。 
3．花、果实 
(1)花芽分化 脆香甜柚花芽分化是在采果后11月份至1月份进行的。花芽分化与树势有密切关系，树势过旺花芽分化迟，分化少，甚至没有花芽分化，徒长性枝也不易形成花芽；而树势中等，节间短、健壮充实的枝条，容易形成花芽分化。对花芽分化有诱导效果的是控水、土壤干旱，抑制根和枝梢生长，提高细胞液浓度，促进淀粉、蛋白质的水解作用；对花芽分化后花器官形成的有效措施是灌水、降低细胞液浓度。所以，脆香甜柚在春季开花前遇到干旱时必须注意灌水。 
(2)开花结果 脆香甜柚一般一年开花一次，个别植株在夏、秋开二次花，开花一般在春季4月初至4月中旬，花期10天左右。是完全花， 白花能亲和。其果实发育表现一定的阶段性。 
细胞分裂期：4月中旬至5月下旬，主要是由果皮和沙瓤的细胞不断反复分裂以增大果实。此时期前期幼果的有梗落果较多，而后期即向细胞增大期的过渡期(5月下旬)幼果的无梗落果较多，以后则落果逐渐减少。 
细胞增大期：此时期(5月下旬至9月中、下旬)的前期主要是细胞质的增加，果实的沙瓤和海绵层都进入细胞的增大，但沙瓤的增大缓慢，主要是海绵层的继续增厚，种子生长也较快，内容物从浆液状逐渐变成凝聚胶状，生理落果逐渐停止。此时期的后期海绵层逐渐变薄，沙瓤迅速增长增大，含水量迅速增加，果汁含糖量也开始逐渐增加，种子内容物也充实硬化。这个时期是果实快速增大增重时期，也是水分影响果体重量最明显时期，对果实大小重量有决定性的影响。如果此时期果实不能达到大小一致，则到收获时也不能达到一般大小。在这个时期要保持根际有足够的水分供应，才能维持果实的顺利成长。果皮变薄以后如较长久干旱，果实停止发育，在突然遇雨获得水分较多，果肉增大过速，果肉与果皮发育不平衡时会发生裂果。 
成熟期：成熟期(9月中、下旬至10月中、下旬)，包括果皮着色，组织软化、可溶性固形物增加和糖酸比增加。果皮的着色是由于果皮细胞中叶绿素逐渐分解，类胡萝卜素的合成增加，使果皮呈绿，组织软化是果实成熟期果胶质的分解作用。成熟期果实有机酸的形成减少并分解，酸的含量大大降低，可溶性固形物和糖则逐渐积累增多。脆香甜柚果实成熟时可溶性固形物可达到11%，糖酸比达10：1。[3]
地理标志
根据《农产品地理标志管理办法》规定，四川省南部县果树技术推广  南部脆香甜柚地理标志证书[1]站申请对“南部脆香甜柚农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，农业部决定于2009年5月20日准予登记。[6]
保护范围四川省南部县南隆镇、金星乡、枣儿乡、老鸦镇、盘龙镇、群龙乡、平桥乡、东坝镇、马王乡、梅家乡、铁佛塘镇、大富乡、石河镇、河东镇、永定镇等33个乡镇，地理坐标为东经105°27′-106°24′，北纬31°04′-31°40′。[6]
质量控制技术规范国家标准：AGI2009-02-00135。[6]
种植技术
柚园的建立1．园地选择。根据南部县自然地理特点，脆香甜柚在种植布局上侧重于东南部，果园多建于台坎低山和馒头山的二三台地，选择土壤排水透气良好，土层深厚，有机质丰富，有适当的保水能力，干旱时能及时灌溉的地块建园，要求集中连片面积在2~3．3hm2。 
2．定植苗的培育。脆香甜柚从苗圃出圃后，一般高度在35cm以上，个别可达90cm以上，并有二到三个分枝，9~10月份选择土层深厚、排灌方便、向阳背风的一台地进行假植，假植按株行距0．67m×1m，假植2年后，苗木长至高1．2~1．5m，冠径1m以上，并有30~50个分枝，成为合格的定植苗。 
3．定植。定植前先进行改土和埋压绿肥。先按行距测出等高线，加以调整后，把定植沟位置的表土搬向上坡。梯田基线清沟后，用定植沟的底土填筑梯壁，再把表土及草皮肥料等填入定植沟中。最后再把梯田田面平整，培出边埂和挖出内沟。绿肥每立方米土壤50kg以上，压绿材料以增加有机质为主，如杂草、农作物残桩枝叶、豆科灌木及其他野生灌木枝叶等，有条件的地方还可加施牛栏杂肥、油枯、磷肥等，分层压绿填土、使之高出地面30~40cm，以备下陷。待绿肥分解陷定，即可按株距开穴施基肥定株。 
定植时间一般在秋季8~10月份，将定植苗带土移栽，株行距3．3m×5m。定植后灌足定根水，遇干旱时，要将定植苗的嫩枝剪除，以保证成活率。[3]
土肥水管理1、土壤耕作 
间作。果园行间、株间空隙较大，在植株封行前，每年可进行两次间作，以豆科绿肥为主，也可间作蔬菜，如青菜、萝卜、白菜等。在土壤较贫瘠的果园或二三台地以上的果园，间作以绿肥为主，夏季种植黄豆、绿豆等，冬季种植豌豆、蚕豆、紫云英、扁荚山黧豆等，这些绿肥于盛花期结合中耕翻压土中，可及时大量补充和增加有机质，以维持和提高果园地力。实践证明，果园种植绿肥3年以上，树势明显强于对照，病虫害减少，并提前挂果一年，成年树果园比对照增产30%以上。 
覆盖。对果园进行地面覆盖，能保持水分，抑制杂草，增加有机质，使表土松软通气，促进土壤微生物活动和促进表层根系生长。在南部县几个杂草从生，特别是革命草成灾的果园，在立春后用麦草、稻草或麦壳进行全园覆盖，用量22 500kg/hm2，一年之内可基本消灭杂草，且覆盖物腐烂后是优良的有机肥料，树势得到明显恢复，土壤理化性明显改善。 
中耕。果园根系较深，为促进须根发达，柚园一般每年进行2次中耕，4月上旬全园深翻25cm左右，断一些根促进发根更多，10月至11月中下旬施冬肥后中耕10~15cm，以利于保水保肥，间作绿肥的果园可在2次绿肥盛花期进行2次中耕。 
2、施肥 
幼龄树的施肥。植后1~2年的树，施肥的目的是促进快速生长，迅速扩大树冠，为早期丰产打下基础。由于幼树根系分布浅而范围小，吸收能力差，要勤施薄施。在每次春、夏、秋梢新梢抽发前和新梢叶片转绿时的施肥作为重点保证。全年每株施人畜粪50kg，尿素0．3kg左右，分次加水冲稀施下。 
初结果树的施肥。树龄为3~5年生投产树，栽培目标是既要不斯扩大树冠，保证旺盛的生长势，又要保证逐年增加产量。施肥重点是促进抽发数量足够的结果母枝，以促进抽发春梢和早秋梢，抑制夏梢和晚秋梢为目的，全年需施好以下3次基本肥。 
花前肥：一般在春芽萌发前的2月下旬至3月上旬施用，施用量占全年的20%，以氮肥为主，配合施有机肥。 
壮果促梢肥：在7月上、中旬施用，施肥量占全年的50%，以氮肥为主，增施磷肥、钾肥。 
采前肥：在采果前半个月左右施下，目的是恢复树势，促进花芽分化，以有机肥为主，结合施用尿素、磷肥，施用量占全年的30%。初结果树一般一年每株可施猪牛栏肥或绿肥50kg，人粪尿50kg，饼且巴2kg，尿素0．5kg，磷肥1kg，草木灰2kg。 
成龄树施肥。成龄柚树已经长大，由于结果的原因秋梢的抽生能力差，只有春梢数量多而且健壮，结果母枝从早秋梢为主转为春梢为主。所以要重施春肥和采前肥，补好壮果肥。全年施肥量的分配是：采前肥占40%，春肥30%，壮果肥30%，施肥以人畜粪、栏肥、饼肥、土杂肥等有机质肥料为主，结合施用速效氮肥和磷、钾肥，做到肥料养分既全面又充分、速效，迟效配搭用。施肥量要以产量多少为主要依据，一般单株产量在 50kg以上的柚树，每年施肥量约为纯氮1kg，p2o5和k2o各0．5kg，株产在1ookg以上的柚树，每年施纯氮1．5kg，p2o5和k2o各0．75kg。 
除土壤施肥外，还可不分树龄，不分时期地进行根外追肥。 
3、水分管理。南部县柚园多为山地果园，一般不易积水，水的管理主要是灌水。根据地方气候特点，南部县常遇冬干春旱，绝大多数年份有伏旱。冬干利于柚树花芽分化，而春旱则不利于分化后花器形态发育，所以，一般要在3月份开花前灌水。伏旱期间正值脆香甜柚果实细胞增大期，果实需水较多，此时干旱可能引起果实停止生长，后期突然降雨易导致裂果。因此，夏秋遇旱时必须及时灌水，这是脆香甜柚预防裂果的关键措施之一。[3]
树体管理1、幼树整形。一般采用自然圆头形。第一年假植后未经苗圃整形的苗木留50~60cm短剪。待发梢后，在主干离地面40~45cm(作为定干高度)以上选留生长强，分布均匀、相距10~15cm左右的新梢3~4条为主枝，其余除少数作辅养枝外，全部抹去。主枝立柱扶缚使与主干成40°左右的角度。第二年春发芽前将所留主枝适当短剪细弱部分，发春梢后，在先端选一强梢作为主枝延长枝，其余作侧枝，如主枝已相当长，可距主干约40cm处选留第一个副主枝。以后主枝先端如有强夏、秋梢发生留一个作主枝延长枝，其余摘心。第三年定植后要继续培养主枝和选留副主枝，配置侧枝，使树冠尽快扩大。主枝要保持斜直生长，以维持生长强势，并陆续在各主枝上相距50cm左右，选留方向错开的副主枝2~3个，并与主干成60°~70°角。在主枝与副主枝上，配置侧枝使其结果。 
2、成年树的修剪。成年柚树已进入结果期，修剪的目的是促进植株结果和枝条更新，脆香甜柚树冠内部结果良好，结果母枝大部或全部都在树冠内部，为2年生的无叶枝或少叶枝，大部分着生在3，年或4年生的侧生短缩枝上。修剪时要遵循“顶上重、四方轻、外围重、内部轻”的原则。在树冠内部3~4年生侧枝上较纤弱的无叶枝必须保留。树势强、营养生长旺盛、枝叶过茂密的修剪宜较重，营养生长弱的宜轻剪。[3]
保花保果1、落花落果。第一次落果在谢花后(5月上旬~5月中旬)不久即开始，小果带果梗落下，一般在谢花后7~15天落果最多，过10~15天又出现第二次落果，为无梗小果的脱落，果实较大，延续约10天落果较多，以后落果迅速减少，至20天后基本停止。此时落果已占总小果数的60%以上。 
2、保果。对花量较少的旺壮柚树要进行保果，方法有环割和运用赤霉素。环割保果在谢花末进行，赤霉素在二次生理落果前使用，浓度一般控制在50~100um/l以内。 
3、疏果。在管理良好情况下，健壮成年树每株保持在100~120个小果，即可保证株产50~60个，产量60~70kg。幼果过多易造成果实过小，达不到商品要求，必须在第二次生理落果后，将病虫果、机械伤果、果形太小、色淡、无光泽的果疏去。 
4、预防裂果。脆香甜柚有裂果现象，正常年份裂果可占10%~20%，在细胞增大后期至采前(8月下旬至10月下旬)均可能发生裂果，裂果生理尚不清楚’。据试验表明：夏秋土壤干旱是影响裂果的重要因素。吸果夜蛾为害果实也易引起裂果，树体钾素营养也与裂果有关，叶片中钾的含量较高，裂果减少。因此，预防裂果的措施：一是7~10月干旱时灌水；二是叶面喷施钾肥；三是7~9月注意防治吸果液蛾。[3]
[7]