标题：勾兑门
事件起因
2011年8月11日晚，市民王女士和朋友到东来顺华龙街店吃火锅，在服务员的建议下点了一扎68元的鲜榨水蜜桃汁，端上来的水蜜桃汁却令她大跌眼镜：果汁香味浓郁，颜色鲜艳，“甜得发腻”。王女士凭经验断定这扎果汁并非鲜榨，她怀疑是店方用添加剂勾兑而成。华龙街店是东来顺在本市所有连锁店中，唯一通过HCCP认证（一种国际食品安全管理认证）店面，并且多次被评为国家级会议指定餐厅。“这么高级的饭店，用勾兑代替鲜榨欺骗消费者，实在让人难以接受。”王女士说，她担心添加剂来路不明，工作人员操作不规范、掌握不准用量，有损消费者健康，损害消费者经济利益。
事件发展
暗访2011年8月15日上午，相关人员来到位于东城区南河沿大街的东来顺华龙街店，以应聘服务员为由进入饭店。一名潘姓女店长对其进行了简单面试后，称店内人手不足，可以随时上班，每月工资为1600元。开工前，店长要求此人提供身份证和户口簿复印件，但此人以忘记带为由未提交。18日上岗，店方未要求出示健康证、身份证件，仅凭一个手机号码，便开始了服务员的工作。根据HCCP认证的相关规定，员工必须经过严格培训方可上岗，健康证是入职的首要条件。
但东来顺华龙街店的服务员大多没有健康证，直接上岗实践，此前未经任何培训。店内厨房仅对员工开放，制作果汁的操作平台相对隐蔽。借打水的机会，该名人员进入厨房，一位身穿白色工作服的女孩正在准备制作梨汁。她先从冰箱内拿出一个梨，削皮、切开后放入已加好水的榨汁机内打碎，之后用漏勺将梨渣过滤。靠墙的橱柜上摆放着一排写有各种口味的“果汁伴侣”，红枣、椰子、番茄、苦瓜、黑米、各种水果、蔬菜、五谷的“伴侣”多达一二十种。随后，该工作人员把过滤后的梨汁重新倒入榨汁机，从橱柜上取出标有梨味的“伴侣”，用量杯衡量后倒入榨汁机，最后加了两勺白色粉状物和一些水再次搅拌。该工作人员将榨汁机内的果汁倒入一个容量为1升的量杯内，48元一扎的“鲜榨果汁”就可以上桌了。调查8月25日晚，两名食客来到东来顺华龙街店，服务员推荐该店的自制饮料，称“鲜榨果汁健康营养，销售量非常不错”。该店一层近20张餐桌上，几乎一半的客人选了鲜榨果汁。可以看到，玉米汁色泽呈均匀的淡黄色，相对黏稠，香味浓重，橙汁非常清澈，  东来顺华龙街店的食品添加剂使用情况备案表玻璃杯底有少量的沉渣。服务员称，果汁采用台湾工艺纯手工鲜榨，不添加任何添加剂。对方解释称果汁确实通过“浓缩汁”调制，但保证安全。店长潘女士称，店内自制饮料的宣传栏里称“鲜榨果汁”并非“纯鲜榨果汁”，“我们的果汁里是有果肉的，添加浓缩液是为了改良口味”。她表示，所有东来顺连锁店中，只有该店使用自制果汁，自制饮料外包给原料提供方，店方可以保证饮料符合国家安全标准。在该店公示的《北京市餐饮服务单位食品添加剂使用情况备案表》中，自制饮料一栏写有“不使用添加剂”。潘女士称，备案只针对食品添加剂，不包含饮料。
从后厨了解到，东来顺华龙街店所用的“果汁伴侣”名为“现榨果汁伴侣”，销售商为北京靓果园商贸有限公司（以下简称靓果园公司），地址在北京市昌平区某工业城内。8月24日，靓果园公司市场部负责人岳先生称，东来顺的确与公司方有合作，公司为对方提供“果汁伴侣”和果糖、果粉（均为食用添加剂）。在“果汁伴侣”配料中，发现有浓缩果汁和安赛蜜、实用色素等各种增甜、提色的添加剂。在对方提供的价目表中，“玉米伴侣”、“芦荟伴侣”、“奇异果伴侣”等产品中，每桶2.2千克，价格为75元，可调制25扎到28扎饮料。果粉每千克85元，可冲250扎，果糖每千克约26元，可冲120扎。“除去水果的价钱，每扎成本也就是3块5。”岳先生称。在朝阳区东郊市场和大洋路农副产品批发市场内，各种“果汁伴侣”、“奶茶伴侣”、“浓缩果汁”鱼龙混杂。一位售卖此类产品的店老板称，一般的顾客是水吧、中小餐馆、路边小店，夏天是销售旺季，月销售量达数千瓶。
相关规定
据了解，鲜榨果汁内不得含有添加剂，商家打着“鲜榨果汁”名义销售勾兑饮料，涉嫌虚假宣传，是欺骗消费者的行为。消费者掌握相关证据，可向工商部门投诉。卫生监督所工作人员透露，从安全角度讲，消费者尽量不要选择喝勾兑的饮料，如果认为对方勾兑的饮料有安全隐患，经过检测发现确有指标超出的状况，可向卫生部门举报。2010年7月，国家食品药品监督管理局网站对《餐饮服务单位现榨饮料管理办法》公开征求意见。新规拟规定，采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得称为鲜榨饮料，制作鲜榨果汁，超过两小时将不得销售。
中国饭店协会正在制定《饭店餐饮业鲜榨果蔬汁标准》，但尚未敲定范本。根据《食品安全法》相关规定，食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。违反此规定，可处以五千元以下罚款。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，利用新的食品原料从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产，需经过安全性评估，违反规定最高可罚10万元，情节严重的，可吊销许可证。[1]

事件起因
山西醋产业协会副会长王建忠在接受采访时爆出：市面上的山西老陈醋95%都是勾兑醋。醋精本身不含营养成分，勾兑比例掌握不好的话，还会对人体造成伤害。国家目前虽有所谓配制食醋的标准，但尚无手段检测出勾兑的是不是工业级冰醋酸，以及勾兑比例是否合乎标准。
8月6日，中广网中国之声《新闻晚高峰》播出了“市场上山西陈醋95%为醋精勾兑、多添加防腐剂”的消息，将山西老陈醋置于舆论的风口浪尖。在食品安全备受社会关注的当下，“勾兑”、“防腐剂”这样的字眼在挑动公众敏感神经之余，也使名传天下的山西老陈醋陷入信任危机，深陷勾兑门，各媒体争相报道。
事件发展
8月7日上午，山西醋业协会很快发表声明：山西所产山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造，根本不存在醋精勾兑，更没有所谓的95%为醋精勾兑一说；王建忠不负责任的言论和行为已经严重损害了山西省醋产业协会的声誉，严重侵害了山西醋产业的健康发展。
王建忠主动请辞
8月8日王建忠在接受某媒体采访时也曾改口称“这是采访我的记者对行业不熟悉，对我讲的话的一种误读误报”，但鉴于之前发表的言论对山西食醋行业造成的影响，原省醋产业协会副会长、山西金醋生物科技有限公司董事长王建忠向协会提出申请，主动辞去其"山西省醋产业协会副会长"职务，而协会也已经同意其辞去职务。

百科名片
8月17日，古井贡酒披露了其半年报。随后有媒体发现其半年报中提到，公司上半年斥资4551.49万元从关联  方安 徽瑞福祥食品有限公司(下称“安徽瑞福祥”)购买了酒精，折算约为6596吨。这则消息让白酒行业潜伏多年的“行业秘密”浮出水面。原来利用食用酒精“勾兑”白酒早就是行业里“公开的秘密”，但白酒企业对其却一直三缄其口。
目录
事件起因
事件发展
有关规定
事件影响
事件评价
事件起因
问题被发现于古井贡酒(34.21,-0.64,-1.84%)最新发布的中报中。其中显示，古井贡酒从附属企业安徽瑞福祥食品有限公司以市场价格采购酒精达4551.49万元；2009年、2010年，2011年古井贡从瑞福祥采购酒精金额分别为1542万元、4273万元、4579万元、今年上半年又采购了约6596吨食用酒精，呈逐年上升的趋势。根据食品商务网当前报价，食用酒精为6900元/吨，较去年有所上调。即使按照目前价格计算，上半年古井贡酒从此单位采购酒精数量至少达到6596吨。因此被业内人士指其部分产品是用酒精勾。[1]
事件发展
消息一经发出，古井贡酒证券代表马军伟与8月23日向媒体回应这一问题时称：“一般来说高档酒不会用，我们是低端酒才用。”他承认，古井贡一直有此种做法，并表示很多酒厂都会采用，原因是“用食用酒精勾兑是一种生产工艺，是符合国家标准的”。古井贡酒股份有限公司董事会秘书叶长青承认，低端酒使用食用酒精勾兑，这是业内普遍做法。古井贡酒湖南大区经理丁怀磊表示，古井贡酒目前在湖南的销售额有2000多万元，销售的主要产品是年份原浆酒，此酒采用固体原粮酿造，绝不存在酒精勾兑的现象。　8月27日，古井贡酒正式发布公告称：“为了满足消费者的不同消费需求，古井贡酒部分低端产品采用固液法生产。[2]
虽然古井贡酒称，只是部分低端酒采用食用酒精勾兑，但连续几天的股价下跌依旧让其蒸发了20亿元市值。
有关规定
由贵州省制定、国家标准委正式发布的《酱香型白酒国家标准》，酱香型白酒是不得添加食用酒精的。 
国家对固态法、液态法、固液态法白酒制定了严格的标准，固态法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒发酵所产生的呈香呈味物质。而液态法白酒则规定可在食用酒精中加入食品添加剂调味调香勾调成白酒。 
我国《GB10344-2005预包装饮料酒标签通则》对白酒产品标签有强制性规定。规定要求，在酿酒或加工过程中，加入的水和食用酒精应在配料清单中标示。 
2007年由中国食品发酵工业研究院、中国酿酒工业协会等组织，联合五粮液(33.50,0.03,0.09%)、江苏洋河酒厂、山西汾酒(37.07,0.17,0.46%)、贵州茅台(231.75,-2.31,-0.99%)、河北衡水老白干、湖北白云边等行业内知名企业起草了《固液法白酒》，对于食用酒精勾兑白酒有了一个大概的框架规定，但是内容并不细致，也没有就具体含量和标准作出精确地规定。[3]
事件影响
古井贡勾兑的消息让白酒行业潜伏多年的“行业秘密”浮出水面。原来利用食用酒精“勾兑”白酒早就是行业里“公开的秘密”，但白酒企业对其却一直三缄其口。 
利用食用酒精进行勾兑的并非古井贡酒一家，而是白酒业心照不宣的秘密，此前，包括郎酒在内的不少知名酒厂均被媒体质疑实际产量低于实际销售量，存在对外收购散装酒勾兑自有产品的可能。但是没有哪一家企业愿意主动公开。 
“目前市场上多数白酒就是固液法生产的，而且不少生产企业是外购以玉米、木薯等为原料生产的食用酒精后，经过纯化、稀释、勾兑等再加工生产的。”王小峰告诉《中国经营报》记者，“低档白酒干脆就是采用食用酒精稀释后，加一些甜味剂、香精等调口感后生产的。” 
对于这一说法，酒仙网董事长郝鸿峰表示认同，他告诉记者：“现在市场低端白酒很多都是以食用酒精为主，加上不同比例的真正固态白酒、纯净水或者软化水、甜味剂、酸味剂、香精、陈酿剂等，经过一定的手段工艺，过滤装瓶就销售。中档白酒则是将食用酒精纯化稀释后，再和真正的传统白酒发酵酒糟混合蒸馏后出酒。或者和少量的高风味物质浓度的传统型白酒勾兑出产品。”但是郝鸿峰同时向记者强调，用食用酒精勾兑白酒，在规定的范围内，并不违反法律以及行业相关规定。[3]
各方评价
白酒专家钟杰表示：”目前对于食用酒精在白酒中的含量一直缺乏统一标准的确立，名优白酒企业都在互相观望，但是没人迈出第一步。古井贡这个事件的时间窗口很好，在目前食品安全问题愈来愈严重的今天，应该借助这个机会规范白酒行业标准问题，希望白酒行业协会和白酒企业能够更进一步，明确标准同时公开透明的告知消费者，要是非要等到出现白酒行业的‘三聚氰胺’那样的事件，再重新审视自己恐怕为时已晚。”
记者 杨刚表示：“市场上，绝大部分白酒企业对食用酒精勾兑都是用而不标。企业一味的从酒类文化传承，宣传自身白酒企业，却往往忽视了让消费者了解最根本的酿制方式。企业刻意隐去食用酒精勾兑，液态法酿制白酒的现代工艺流程，而不给予消费者正确引导，给整个行业的发展蒙上阴影。企业自身应该站在诚信、行业担当的角度，主动标注相关原料，否则，只会让消费者离产品越来越远。”[2]
对于古井贡酒使用酒精勾兑的行为，湖南湘和律师事务所律师肖应华表示，古井贡酒已经涉嫌欺诈，消费者可向其提出索赔要求。