标题：厨师学校
学校概况
成都新东方厨师学校[1]是经四川省成都市劳动和社会保障局批准的以川菜教育为主的大型厨师专业学校，是成都新东方厨师学校(16张)培养国家高级烹调师、技师和厨师管理人才的国际餐饮教育基地 （IFBA——EPNT）。学校隶属于著名的新东方厨师教育机构，拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源，并在成都、合肥、长沙、南京、杭州、福建、南昌、北京、陕西、云南、重庆等地设立有职业教育院校。
学校坐落在四川省成都市，环境优美，交通便利。学校师资力量雄厚，拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的川菜高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一，名列全国前茅。学校教学设施先进，自成立以来学校先后建立了宽敞明亮的实习大厅12间、演示大厅60间、切配大厅6间、标准化的理论教室40间、现代化的互动式模拟餐厅15间、电脑微机房、投影室、调酒教室、西点教室等完善的基础硬件设施，增添了大型不锈钢炉灶具300台、切配台200台等一流的教学设施设备。随着国内、国际旅游餐饮业的繁荣，学校将加大资金投放、创新办学，使我们的硬件设施引领市场，不断提高教学质量，为社会培养更多的复合型厨师人才。
厨师学校校园环境(6张)
特色专业
川菜金牌大厨专业
以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜（凉菜、热菜）， 掌握中、 西面点、火锅、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才。
川菜大厨专业
以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标，重点培养学生的实践操作能力，培养精通川菜各种制作技术，擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法的人才。
西点全能专业
培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。通过一年系统的学习熟练掌握烘焙技能、蛋糕裱花技能，达到中高级西点师水平能，达到中高级西点师水平。
川菜精英专业
该专业采取阶段式教学模式，共分六个阶段，以培养学生实践动手能力为主，使学生毕业后成为厨艺精、善管理的餐饮人才，实践课程全部由酒店厨师长、行政总厨授课。
短期特色专业
川菜专修班、川菜强化班、川菜高级进修班、中式面点特色班、食品雕刻特色班、精品火锅特色班、精品卤烤特色班、面塑专修班、高级调酒特色班、精品糖艺
特色班、考证辅导班（初中高）、餐饮职业经理人班、行政总厨特色班
顾问团
王 伟：高级烹调技师，中国烹饪大师。中国烹饪协会会员，餐饮业国家一级评委；
刘天明：著名鲁菜大师、国家级烹饪技师、国家级考评委、中国烹饪协会会员、北京烹饪协会会员；
廖永利：高级雕刻大师，担任我校一年制烹饪全能专业、两年制大厨精英专业教师； 　
曹文虎：高级西式面点、中式面点技师; 　
王礼勇：高级烹调师, 国家高级评委,高级烹调师,著名晋菜大师,山西省烹饪协会理事,中国烹饪协会会员; 　
郭 平：高级教师, 中国烹饪概论、酒店管理，营养配餐师; 　
斯 锐：国家高级烹调师，擅长红汤甲鱼、万州诸葛烤鱼等菜品的制作； 　
张 伟：徽菜大师、食品艺术雕刻大师
江雪成：高级技师、太原市高级评委、山西省第一届烹饪大赛银牌铜牌得主、太原市烹饪协会秘书长（2000-2008）
刘建军：中式烹调国家级评委、山西省职业技能竞赛高级评委、中式烹调高级技师、山西省职业技能鉴定高级考评员、中式烹调特一级烹调师
赵利康：中国烹饪名师[1]，中国高级烹调师，西式高级烹调师
曹小华：香港国际餐饮商学院硕士学位、高级烹调师中级调酒师、五级茶艺师、国际烹饪艺术大师、山西省烹饪协会会员、太原市茶业协会理事
杨 敬：高级西式西点师、高级西点营养师
邓光强：中国烹饪协会会员、国家高级烹调师、营养师
课程设置
课程设置：《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等
基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。
热菜部分：讲授湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。厨师学校作品(30张)
食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。
综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。
面点部分：中式及西式时尚流行面点。
中式烹饪厨师课程
1、世界烹饪流派 
2 中国菜的发展历史及特点 
3 中国菜肴的流派 
4 烹饪原料理论知识 
5 烹调技术之刀工 刀法 刀口 
6 熟悉常见刀具的作用 
7 刀墩的保养 刀具的磨制 
8 烹调技术实际操作 各种刀法的练习 
9 个人卫生。食品安全卫生及食物中毒的预防 
10、烹饪原料的加工（鲜活原料的加工 干货原料的加工） 
11、 食品雕刻的理论知识 简单的食品雕刻 
12烹调技术之冷菜制作 
13冷菜的基础知识 装盘手法 
14 各种常见冷菜的烹调技法 
15 烹调技术实际操作 冷菜实操 
16 菜肴的合理配置及常见花刀的操作 
17 烹调技术之热菜烹调方法 
18 热菜烹调的基础知识 
19 烹调技术之实际操作 勺功的练习 
20 油温的识别 
21 火候的掌握 
22 基础用汤的调制 
23 烹调技术之调味的基础理论 
24 各种调料的使用及作用 
25 烹调技术之着衣 初步熟处理 
26 勾芡的作用及方法 
27 热菜的装盘艺术及命名方法 
28 常见热菜的烹调方法 
29 熟悉厨房的工具的作用 安全规范操作 
30 热菜实际操作 热菜几十道 
31 赠送面点 两道
证书
厨师资格证书：一般厨师学校在学员毕业时,可以让学员参加全国统一进行的职业技能资格考试，通过后颁发《职业技能资格证书》,即等级证书。证书分为初级厨师证（五级），中级厨师证（四级），高级厨师证（三级),烹调技师证(二级),烹调高级技师证(一级).  初级厨师证  中级厨师证  高级厨师证  烹调技师证  烹调高级技师证
分类
1.湘菜厨师培训
长沙新东方烹饪学院(7张)2.川菜厨师培训
3.粤菜厨师培训
4.鲁菜厨师培训
5.苏菜厨师培训
6.浙菜厨师培训
7.闽菜厨师培训川菜厨师学校(20张)
8.徽菜厨师培训
9.重庆新东方厨师培训
10.长沙新东方厨师培训
重庆新东方厨师学校(7张)
专业设置
王牌专业
二年制川菜金牌大厨精英专业
两年制川菜大厨专业
特色专业一年制川菜精英专业
半年制川菜专修专业
特色短期班
半年制川菜专修专业
三个月川菜强化专业
川菜高级进修专业
中式面点特色专业
西式面点特色专业
精品火锅特色专业
食品雕刻特色专业
精品西餐特色专业
传统面塑特色专业
高级调酒特色专业
卤烤特色专业
考证辅导班（初、中、高）
职业经理人班
行政总厨班
就业前景
厨师已成为全球十大高薪职业之一，成为前景最为广阔的高收入阶层，成为真正的人生金饭碗。中国厨师需求总量400多万,中餐厨师又是缺口最大的行业之一，厨师已经成为很多有志青年高度认可的热门高薪职业,就业前景一片光明!
淮扬菜
中国烹饪是文化，是科学，是艺术。淮扬菜是其一大结晶，也是中国烹饪“以味为核心，以养为目的”这一本质特征的一大体现。 回溯中国烹饪的历史长河，千古菜系，除了鲁、川、粤外，就是惟一破例以省以下城市及区域称谓的淮扬菜系，又称维扬菜系，称为八大菜系之首。淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角：1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会、2002年江总书记宴请美国总统乔治·布什等，都是以淮扬菜为主。
培养目标
通过系统学习，使学生掌握烹饪知识，了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识；学习八大菜系的菜肴，能制作四季时令菜肴，组合小型宴席。
主干课程
烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。
就业方向
厨师、餐厅经理、餐厅顾问、厨房经理、食品技术员、糕点师、菜单设计师及顾问等。