标题：威海海带
简介
威海海带，山东省威海市特产。威海是中国最大的海带养殖基地，受海  图1 威海海带生产[1]域水温、气候等特定自然环境影响，与南方沿海地区所产的海带相比，威海海带藻体厚实，褐藻胶、甘露醇、碘等成份含量最高，是中国国内制碘业、海藻化工业的首选原料，具有非常显著的地域优势。[2]
生产历史
早在20世纪60年代后期，荣成县、原县级威海市和文登县海带就以养殖产  图2 威海海带基地抢收海带[3]量大、出碘率高而知名，与周边烟台、青岛等地养殖产品相比，更受制碘企业青睐，成为中国国内三大制碘原料生产供应基地之一。1987年地级威海市成立之时，辖域内养殖海带由于碘含量高，很快就在制碘行业树立了品牌影响力，威海市也由此逐渐成为闻名的海带之乡。得到日本、韩国等相关经销商认可。2007年，威海海带养殖产量占山东省的75%，占中国全国的50%。[4]
生产条件
威海海带生长的自然条件十分优越，海域水质肥沃，海中的营养盐制特别  图3 威海市工人晾晒海带[5]适合海藻的生长，水面平静，水深、透明度适中，水流畅通，水温变化范围较小，光照温暖柔和，属于温带季风型海阳大陆性气候，四季分明，温和温润，光线充足，该产区以泥沙底为主，潮流大、风浪小，特别是黄海暖流和上升流及黄海冷水团，为海带的生长提供了极为有利的生长条件，且无工农业和生活无水排放，营养盐含量极高，养殖生产中无需添加任何人工肥料，能够完全满足海带在无污染的自然环境中生长，所有这一切为发展海藻养殖创造了得天独厚的自然条件。[2]
产品特色
“威海海带”产品具有超群的优良品质，较普通海带具有适温期长、色素沉积大，干品颜色好藻体裙边宽大，抗腐烂。并且含有大量维生素和微量元素。具有降血脂、降血压、降血糖、抗肿瘤、防癌症之功效，还有延缓衰老、美容、益智、健体等多种保健功能，是极具营养保健价值的海洋纯绿色食品。各种营养元素的含量都在平均水平以上。其中最突出的是钙的含量是中国国内钙含量最高的海带之一。[2]
地理标志产品保护
2007年国家质检总局根据《地理标志产品保护规定》，组织了对威海海带地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2007年7月24日起对威海海带实施地理标志产品保护（2007年第110号）。[6]一、保护范围威海海带地理标志产品保护范围以山东省威海市人民政府《关于申请威海海带地理标志产品保护范围的函》（威政字[2005]81号）提出的范围为准，为山东省威海沿海的王家湾（中心位置北纬36°51.5′，东经122°22.5′）、石岛湾（北纬36°54.5′，东经122°25′）、桑沟湾（北纬37°6′，东经122°30′）、俚岛湾（北纬37°15.5′，东经122°34′）、荣成湾（北纬37°21′，东经122°36′）、港西－泊于－崮山（北纬37°27′，东经122°33′至北纬37°27′，东经122°18′）、威海湾（北纬37°28′，东经122°10.5′）、刘公岛（北纬37°30.4′，东经122°11′）、孙家疃－张村－初村（北纬37°34.5′，东经122°5.5′至北纬37°30′，东经121°55.5′）等海域。[6]二、质量技术要求（一）品种。 
单海1号、单杂10号、远杂10号、荣海一号、荣福、901、日本真海带。 
（二）环境条件。 
保护范围内无城市污水、工业污水和河流淡水排入的海域。水质应符合GB/T 11607和NY 5052的要求。 
暂养环境：风浪小，潮流畅通，水质肥沃，透明度1m至3m，浮泥杂藻少的内湾近岸海区。 
养成环境：底质为平坦的泥底或泥沙底为好，软泥底也可。海流的流速在0.17m/s至0.7m/s之间，以0.41m/s至0.7m/s为宜。 
海带养殖作业不能危害海洋环境。 
（三）养殖管理。 
1、夏苗培育： 
（1）苗种：采用头茬苗，选叶片舒展、色泽光亮、藻体健壮、柔韧的幼苗。 
（2）种海带：采孢子前20天选择种海带。一般7月中旬选种海带，从养殖的海带中选种应在海带收割之前进行。采孢子时间一般在8月初，此时海水温度在22℃左右。 
（3）培育：水温及光照强度见表1，施肥、每小时育苗池换水量、日加新鲜海水量见表2。 
表1 
时间水温℃光照lx8月上旬8～9800～15008月中旬至9月上旬7～81500～25009月中旬至10月上旬1.5～6.52500～400010月中旬8～105000
表2 
时间施肥NO3-N，mg/L施肥PO4-P，mg/L每小时育苗池换水率%日加新鲜海水率%8月上旬1～2.50.05～0.1320258月中旬至9月上旬2.5～3.50.13～0.1725～30359月中旬至10月中旬3.5～4.50.17～0.2330～5040～50
（4）病害及防治：夏苗培育期间病害及其防治方法 
名称病因病状防治方法绿烂病光线不足叶片从尖部开始变绿变软，逐渐腐烂育苗器孢子附着密度适中，光照强度适宜，增强洗刷力度，增加流水量白尖病受光突然增强藻体尖端色素分解，突然变白，细胞只剩下细胞腔壁调节光照使之适宜均匀，防止幼苗突受强光刺激，减少孢子附着密度，增加水流量，及时洗刷苗帘胚孢子和配子体死亡及幼孢子体变形烂种海带成熟不好或成熟过度，附着基处理不好，水质恶化，配子体细胞成熟阶段受强光刺激配子体阶段大量发病死亡，胚孢子萌发不正常，配子体细胞不规则分裂，配子体生长期加长，不能转化为幼孢子体选用好的种海带采孢子，育苗帘要严格处理并保持好育苗水质，避免强光刺激，发病后采取降温、洗刷、隔离等方法处理
（5）夏苗暂养： 
暂养水层：透明度偏小的海区，初挂水层可在50cm至80cm之间，10天内逐渐提升到20cm至30cm；透明度偏大的海区，初挂水层可在100cm左右，而后逐渐提升到30cm至50cm。 
（6）分苗：10月底或11月初分苗，12月上旬结束。分苗时苗长以15cm至20cm为宜，最低不小于10cm。幼苗长到（20±2）cm即可分苗。 
2、海带养成： 
（1）水深：水深5m至30m可养殖海带，其中20m至30m海区是高产海区。 
（2）养成方法：采用平养法。浮筏为顺流向，通过吊绳，使苗绳平挂于两台筏架间。海带受光均匀，有利于生长。 
（四）采收及采后处理。 
在5月中旬，鲜干比达到7:1即可间收，水温15℃以上则整绳收割。17℃冷风库贮存。 
（五）质量特色。 
1、干海带： 
感官和理化指标 
项目、指标一级品二级品外观叶体清洁平展，平直部为深褐色至浅褐色。两棵间无粘贴，无霉变，无花斑，无海带根。叶体清洁平展，平直部为褐色至黄褐色，两棵间无粘贴，无霉变，允许有花斑，其面积之和不超过叶体积平面的5%，无海带根。叶体长100cm以上（包括从叶基部起，够70cm无黄白边的折断海带）80cm以上（包括从叶基部起，够50cm无黄白边的折断海带）叶体最大宽度13cm以上10cm以上黄白边无允许叶体一侧或两侧长度和不超过10cm黄白梢无无水份，%≤18≤20泥沙杂质，%≤2≤3蛋白质（以干基计），%≥7≥7碘（以干基计），mg/100g≥300≥300钙（以干基计），mg/100g≥150≥150铁（以干基计），mg/100g≥7≥7锌（以干基计），mg/100g≥2≥2
2、盐渍海带： 
感官和理化指标
项目、要求一级品二级品色泽均匀，绿色绿色，褐绿色组织形态藻体表面光洁，无粘液，无孢子囊斑藻体表面光洁，无粘液，允许带少量孢子囊斑
形态整齐，基本一致，口感脆嫩形态整齐，基本一致，口感脆嫩气味具有盐渍海带固有的气味，无异味具有盐渍海带固有的气味，无异味杂质无肉眼可见杂物，咀嚼时无牙碜感无肉眼可见杂物，咀嚼时无牙碜感水份，%≤68≤68盐分（以NaCl计），%20～2420～24浮盐，%≤2≤2蛋白质（以干基计），%≥4≥4碘（以干基计），mg/100g≥230≥230钙（以干基计），mg/100g≥120≥120铁（以干基计），mg/100g≥6≥6锌（以干基计），mg/100g≥1≥1[6]三、专用标志使用威海海带地理标志产品保护范围内的生产者，可向威海市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。[6]四、获准使用标志企业根据中国国家质检总局审核通过，核准：威海西港水产有限公司、山东俚岛海洋科技股份有限公司、威海市宇王集团有限公司等三企业自2008年10月31日使用“威海海带”地理标志（公告2008年第121号）。[7]