标题：一飘香驴肉汤
一飘香驴肉汤
  一飘香驴肉汤馆始建于2000年，现更名为郑州振宗餐饮有限责任公司，营业面积200平米，主要经营驴肉汤、驴肉火烧、驴肉火锅及系列熟制品。
随着改革开放的深入发展，人们的生活水平不断提高，从温饱型走向营养和滋补。“驴肉”这道独特的，具有丰富营养价值且比较昂贵的菜肴越来越受到人们的青睐。多年来李振宗先生，抱着“以人为本，宏扬烹饪文化，注重保健食疗”的坚定信念，在驴肉系列产品的开发研制上，倾注了大量的资金和人力，根据市场的需求，先后组织有关人员到山东、河北、太原、内蒙、宁夏、新疆、等地进行了详细考察，结合我市情况及现代中医理念的研究，寻本探源，博采众长，推出了别具特色的驴肉汤、驴肉火烧、驴肉火锅及驴肉系列熟制品。　　一飘香驴肉汤，从采购选料，药理配方，到精心泡制，严格把关，一丝不苟。多年来，经过不断改进，配方日臻成熟，滋补价值更加到位。“观之清香溢人”“食之回味无穷”，真是未进饭店们，以闻驴肉香。另外，各种驴肉制品如：驴肉、驴鞭、驴肝、驴板肠，都是驴肉中的上乘传品，欲求之而不易的，是各年龄层次人士四季滋补佳品。
俗话说“药补不如食补”，多食驴肉，不但可强身健体，还可去病疗伤，真可谓一举两得。一飘香驴肉汤及各种熟肉制品，以其特有的优势，享誉河南及周边地区，以其良好的信誉，周到的服务，深受广大消费者的信赖和好评。
历史
  张果老倒着骑驴八仙之一张国老在品尝完世间美味后说：“天上龙肉，地上驴肉”。相传自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后，就只有屠龙术流传下来了，而驴则在千百年间，繁衍生息，让人吃也吃不完。堪称第一人间至味。 驴肉的美味，古人早已受用。宋朝学士宋祁路过洛阳，在友人处盘桓数日，诗酒唱和之余，大食驴肉，最后竟吃红了眼，竟将代步的驴也杀来食之。有俗语云：要长寿吃驴肉，要健康喝驴汤。可见驴肉不仅味美，还兼具食疗效果。 驴肉的营养价值： 驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“治多年消渴（即糖尿病）。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神的作用，其功效仅次于鹿鞭，被誉为“男人餐桌上的伟哥”中青年朋友最喜爱此菜。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合于女士美容养颜。成就美女的三件宝：木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉养颜。数驴肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、补肝肾、固精填髓、补血益气，护肤养颜。 
制作
  驴肉汤1. 原料： 驴肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。 驴肉汤
2. 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。 
操作关键： 驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。 
用 法 空腹饮汤食肉，每日1次。 
注 释 古药书谓：驴肉甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气，治忧愁不乐，远年劳损及风眩等症。并谓可煮食，或以汁做粥食，故此汤对神志失调的患者较为适宜。 
适应症: 适用于更年期综合征，出现神志病以及癫狂病，症见忧愁不乐，喜悲欲哭者。 
类别: 药膳
好处
  驴鞭民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的，而实际上驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，只是上市量小，因而影响不如牛肉大而已。驴肉具有补气、补虚功能，是较为理想的保健食品之一。
驴鞭有温补肾阳的功效。男青年如果遗精过频、过多，会有头昏眼花、腰酸乏力、记忆力减退。大便溏薄等症状；如果手淫频繁，或婚后房事过度，也会有神疲乏力、畏寒怕冷、面色光白、腰膝酸软。健忘或大便清薄等肾阳虚症状。凡有肾阳虚症状者用驴鞭进补，可以温补肾阳，减轻症状。 
功效
驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。 
驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。
区分
  五香驴板肠我最爱吃的肉食就是牛肉 羊肉 驴肉 鸡胸 瘦猪肉，这些肉类都是高蛋白低脂肪的食物，对身体非常有好处，对健身爱好者来说，是非常好的食物，蛋白质含量都很高的！其中鸡胸肉和驴肉味道最好。牛肉是非常的有“咬劲”我也非常喜欢，羊肉有膻气味道可能很多人不会喜欢！有的地方的驴肉会掺假，用的是马肉。驴肉吃起来是很细腻的，马肉吃起来粗糙。记住：活着的时候马比驴贵，但是死了以后驴比马贵，驴浑身都是宝！
营养成分
  驴肉烩面每100克驴肉所含营养素·热量 (116.00千卡) ·蛋白质 (21.50克) ·脂肪 (3.20克) ·碳水化合物 (0.40克) ·维生素A (72.00微克) ·硫胺素 (0.03毫克) ·核黄素 (0.16毫克) ·尼克酸 (2.50毫克) ·维生素E (2.76毫克) ·钙 (2.00毫克) ·磷 (178.00毫克) ·钠 (46.90毫克) ·镁 (7.00毫克) ·铁 (4.30毫克) ·锌 (4.26毫克) ·硒 (6.10微克) ·铜 (0.23毫克) ·钾 (325.00毫克) ·胆固醇 (74.00毫克) 驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。
营养价值
  五香驴肉俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉比牛肉细嫩，味道鲜美，历来为我国北方人民所喜爱。用驴肉制馅的水饺，历来倍受人们喜爱，其他如酱驴肉、卤驴肉也各具特色。酱驴肉色泽酱红，肉质酥烂醇香，味道鲜美可口，食后久留余香。驴肉汤不腥、不燥，风味独特，鲜美无比，营养丰富，四季皆宜。肉驴中以黑驴肉吃起来口味最佳。营养价值：驴肉蛋白质含量在20%～25%之间，脂肪含量小于1%，是一种理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。驴肉氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要，肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细，结缔组织不甚发达，故消化吸收率高，是一种优质蛋白质。此外，驴肉脂肪熔点较低，易被人体消化吸收，利用率较高。各种驴肉的营养也各有不同，一般拉磨干活的驴肉太硬、营养价值不高。药用效果：驴肉性味甘凉，有补气养血、利肺的功效，对体弱劳损、气血不足和心烦者尤有较好的疗效。药典认为：驴肉一补气养血，可用于气血不足者的补益；二养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用，对妇女面部斑点消除也有特殊疗效。驴全身是宝，其毛、皮、头、骨、鞭、脂、肉均人药典。（1）驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品称阿胶。中医认为，阿胶是血肉有情之物，是滋阴补血见长的名贵药材。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。（2）驴肾味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。（3）驴舌能养心柔肝，益血滋阴，健牌益气。（4）驴心、肝对人体五脏六腑具有很强的滋补作用。对脾胃虚弱、中气下陷、脉向不通者效果显著。
适应人群
  国画中的驴
一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。 
1. 适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症； 
2. 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。 食物相克：驴肉不可与金针菇、猪肉同食；食后不宜立即饮茶。
食用提示
  驴肝每次约50克 制作指导：驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤。 食疗作用： 驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经； 驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效； 主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。 备注说明：驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，有补气、补虚之功。民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。
驴笑话
一老外到洛阳的游玩，中午去洛阳一飘香驴肉汤馆喝汤，点了碗汤，吃到一半“咣当”，把汤碗打了。 店主儿子跑过去看了一下，说：“碗打了！” 老外想：“one dollar（一元） ……” 老板娘听见声音，也过来看，见地上有个破碗，问：“谁打的？” 老外想：“three dollar（三元）？……” 儿子指着老外说：“他打的！” 老外想：“ten dollar（10元）?!……” 老板娘忙说：“还得打一碗！” 老外想：“hundred and one（100元）?!?!……” 店老板正在厨房切菜，听见外面的声音，赶忙跑出来看怎么回事。忙乱中，忘了把菜刀放下。五大三粗的店老板，手持菜刀站在餐厅里，老外一看，心跳加速，血压急升，但更让他心碎加崩溃的是店老板的一番话。店老板对着正在加热炉上舀汤的儿子说：“烫，少盛点儿！” 老外：“ten thousand（一万）……” （老外以惊人的速度从口袋中掏出钱包，把里面所有的钱倒在了桌上，然后像刘翔一样往门口狂奔……）
驴的文化
  驴毛驴个头小，劲儿大，脾气犟，自古以来，褒贬不一。如：黔驴技穷，形容它的愚笨和外强中干，但是，八洞神仙张国老倒骑驴使它有了一点“神奇”，阿凡提骑驴惩恶扬善，使它带了点“灵”气，大宅门重的白景奇以驴皮阿胶致家财万贯，使它有了点“财”气。它不但唯美肉香，还能驱邪治病，使它有了点“疗并养益”之气。由于它的肉香，大补，去病，故有“天上龙肉、地下驴肉”的美丽传说。
奉献精神
驴一生为人类奉献皮肉，提供了几尽完美的物质条件。以驴文化为根基的一飘香驴肉汤馆在奉献中成长，在奉献中发展，为顾客奉献真诚，为社会奉献价值。
感恩精神
作为祥兽，推磨拉车。心甘心愿，是、事从主人，从无愧意。一飘香驴肉汤馆在发展过程中，也始终回着一颗感恩的心，携手合作伙伴，带动行业发展，回馈社会大众。
美的象征
“美”最早即源自味觉的审美意识，其本意就是驴肉味美好吃，自带香味。一飘香驴肉汤馆的遥遥品味优美，为广大顾客带来美的享受和健康快乐的生活。