标题：鸥汀
概况
鸥汀系汕头经济特区的发祥地－－龙湖区的五个街道之一，下辖18个居委，面积15平方  念恩亭公里，总人口4.5万人，是历史悠久，远近闻名的华侨之乡、文化之乡、旅游之乡和商贾之乡。街道地处汕头市的东北部，属亚热带海洋气候，年平均气温21.3℃，日照充足，雨量充沛，气候宜人。
名字由来
汕头龙湖区“鸥汀”之得名，是其原位于临海沙丘，常有海鸥停歇栖息，而名之“鸥汀背(坝)”。古为海防要地，水路北往潮州府、西往揭阳县之必经地。从记载可见鸥汀乃沿海要冲，另据清《台湾外纪》、《先王实录》等史书所记，先是鸥汀寨乡勇截击郑成功从揭往厦门运粮船队，屡与郑军作对，郑军才最后攻寨破之，报复屠寨。[1]
历史沿革
“海国长城”昔日沙鸥翔集。据了解，鸥汀在远古时代还是一片汪洋，随着岁月推移，春秋至汉代年间逐渐形成沙丘三角洲。因素有海鸥在此栖息，故得名鸥汀背。昔日沙鸥翔集的鸥汀背开始有人群聚居。
至南宋理宗年间（1225～1264年），宋将仕郎袁宏（字拓基）自揭阳县渔湖都迁居蓬州都，住在鸥汀背。元朝至正年间（1341～1368年）迁到这里居住的人日益增多，创立鸥汀背寨。明朝已建有城楼，名为“鸥汀背城”。后经多次倭寇、海盗的祸患，城楼被毁。
明隆庆年间，由村民自发重建，城寨已有约450丈长，约100丈宽，四周有护城河，成为当时韩江下游四大寨之一，为潮州府澄海县所辖。据《潮州府志·形胜》记载：鸥汀背寨是潮州府48个隘口  之一。城寨呈长条状，绵延七八里，扼外砂河、新津河、梅溪河之咽喉，控南港、东港、新港的出海口。水路可防海盗进攻潮州，陆路可抵进犯揭阳。可见当年该寨地势的险要。当时的寨主陈君谔，是明代万历年间的秀才，为人耿直，通兵法，乡人都拥戴他。他将城寨筑成水泄不通的防御堡垒。四周池塘、小溪环绕易守难攻，有“海国长城”之称。明清交替年间，曾多次击退海盗的进犯，成为远近闻名的城堡。
清顺治十四年（1669年），潮州通判兼澄海知县阎奇英在旧址重建城寨。城周围600丈、高1丈4尺，并有水师营寨驻防。后经拆卸倒塌，现残存“北平门”和“北定门”两个寨门，及部分残墙、烟墩、更楼。
经济发展
鸥汀街道建立以来，确立了工业化、城市化的发展目标，树立了 鸥汀街道“先让利，后得益”的发展观念，积极发挥经济特区优势和侨乡优势，围绕“确保稳定，促进发展，增创效益”的工作思路，以工业为主导，农商贸并举，以旅游业带动第三产业的发展，大力做好企业的引进和自用地的开发利用工作，通过广大干部群众解放思想、艰苦奋斗、开拓进取、励精图治，经济建设和社会各项事业取得了明显的进步。2001年，实现企业总产值12.24亿元，工业总产值7.2亿元。 
街道的工业初具规模，形成一批骨干企业和近50项专利产品，在龙湖区5个街道中占据比较重要的位置，尤其是糖果食品行业更具特色，是当地的传统产业，目前街道办事处已把它列为支柱产业加以扶持发展，也是龙湖区唯一的“一村一品”特色经济示范点。其它工业企业包括：配电瓶、机电、工艺、电梯、输水管、建材、塑料、皮革、洗涤用品、针织、服装、家具、印刷、包装、医疗器械等20多个行业。年产值超500万元的工业企业10多家。 
随着汕头经济特区建设步伐的加快和城市化的东移，本辖区的基础设施也日臻完善，火车货运站落户本片区，汕头国际机场、深水港码头、深汕厦高速公路近在咫尺；路、水、电、通讯设施配套齐全，可开发的工业用地储备充足，形成良好的投资硬环境。 
食品工业是鸥汀街道这里的特色行业，也是街道扶持发展的支柱产业，到目前为止，有糖果、植物乳精、杂咸、凉果、农产品加工等食品厂近100家。食品工业在鸥汀的发展已有10多年的时间,经过不断摸索,这些企业从小到大,发展到现在采用全自动生产线进行生产和深加工,不断创新花式品种,单糖果食品就有薄荷糖、椰子糖、牛奶糖、巧克力糖、桉叶糖、草莓糖、菠萝糖、荔枝糖、酸梅糖等200多个品种。产品的质量严格按照国家食品标准进行管理，逐步形成一套适应市场的质量管理机制，多项产品先后荣获国家农业部“全面质量管理奖”、广东省“乡镇企业质量管理优秀奖”和“新产品奖”以及汕头市市委、市政府“科技质量奖”。产品质优价廉，销往全国各个省市。
鸥汀美食
1、峰叔小食摊 
营业时间约14:00——18:00 甜蛋1元/个 麻钱 鸭母捻1元/个 猪脚薏米 
甜蛋用冰糖、卤汁、姜和鲜蛋一起熬煮一夜，蛋会缩小变硬且嚼劲十足。当甜味和蛋黄本身的香味糅合在一起时，口感还是相当浓郁的。 
麻钱是重点推荐的美味。从峰叔父辈开始，就已经制作和贩卖麻钱，属于比较正宗老牌。麻钱也叫落汤钱，就是糯米团煎熟后放入粉糖、芝麻、葱油等，然后切成小块。一小蝶热乎乎的麻钱绝对能俘获你的心。 
2、亚岳朥粕粥 
营业时间7:00——18:30 朥粕粥 5元/碗 
朥粕粥，鸥汀才有的特色小吃。主料有朥粕、糯米、辣椒，配料有八角、桂皮、葱、芫荽等。 
朥粕粥鸥汀有很多家，但比较有名的有两家，亚岳和其斜对面的亚头。我们这里的人都知道，亚岳的朥粕粥比较老牌和正宗，可以说是最好吃的了，生意也一直最好。 
冬天，吃一碗热烘烘、香辣辣的朥粕粥是最相宜不过了。 
3 、亚头朥粕粥 
营业时间约8:00——18:00 朥粕粥 5元/碗 
朥粕粥，鸥汀才有的特色小吃。
4、阿目酒料 
营业时间约15:00——24:00 鸭脚 鸭脖 鹅肠 鸡脚 
说到酒料，大家可能不以为然，但其周围十来家卖酒料的就数阿目这家生意最好。其特点是酒料中可以加香辣卤汁、莲藕、花生、青瓜等，其中青瓜鲜脆可口，值得一尝。 
5、麦粿小食摊 
营业时间约14:00——18:00 麦粿 1.5元/个 
麦粿主料为麦粉、红糖、冬瓜册和芝麻。做法为将生麦粿团放在平底锅上摊平，用油烙熟两面即可，吃的时候有很浓的麦香。
6、鸥汀富兴小食店 
营业时间约10:00——18:00 水晶球3个/元 蚝烙5元/片 炒粿 
水晶球，也就是常说的无米粿。用番薯粉做的皮，包的馅料有韭菜、马铃薯、芋头，放在鹅油上煎烙至酥熟。炒粿就是三角形的粿条，放在油中烙至半熟再加入鲜蛋，待熟后撒些粉糖就成，5元一盘够两三个人尝吃的了。 
蚝烙，这不用多介绍了吧，绝对香脆滑爽，不输市区名店。 
7、李记老牌豆腐花 
营业时间约8:00——18:00 豆腐花1.5元/碗 甜芋薯汤1.5元/碗 甜蛋1元/个 八宝粥1.5元/碗 
8、老大伯鹅肉店 
营业时间约9:00——18:00 鹅肉 猪头肉 
鸥汀历史悠久，文化底蕴深厚，祭祀活动繁盛，再加上水道湖泊众多，家禽饲养业发达，所以鸥汀鹅肉做法讲究独特，很有名气。 
9、老纪牛肉店 
营业时间约7:00——21:00 牛肉粿条 牛肉丸 牛肉 牛杂 牛肉火锅 
很多人可能会不明白，福合埕的牛肉丸那么难吃为什么还能开那么多家分店。事实上，福合埕就是靠好吃起家的，只不过后来品质一落千丈。 
这家牛肉店同样有这个问题。印象中，这家店以前的牛肉粿条中，牛肉丸鲜美酥脆，牛杂多为牛筋和牛腩。而如今，丸变小了，牛杂也多是难吃的杂碎。 
进店，点一碗10块钱，加丸加杂的牛肉粿条，沾着沙茶和辣酱吃下，会有一种饱胀的幸福感。 
10、鸥汀桥头鸡肉 
营业时间约8:00——18:00 
鸡肉口感鲜爽嫩滑，老母鸡口感香浓韧实，附送有两种特制酱料。 
11、欧记牛肉火锅 
营业时间8:00——0:30 牛肉粿条 牛肉火锅 
吃过他们的牛肉粿条，还算可以。牛肉火锅里加入沙茶、花生酱等作为汤底，可以让牛肉更加鲜美和原汁原味。 
12、正宗梧州凉茶 
营业时间9:00——23:00 各种凉茶 龟苓膏 烧仙草 
是的，就是凉茶店。因为上面说的那些东西大都容易上火，所以喝凉茶是必须的。 
凉茶店这里也有很多，但这家最特别。老板是本地人，据说是学会广西梧州那里的凉茶配方，开了这家店。他的凉茶特别苦（也有甜的），也很有效，也贵，大多要2元。
13、阿爽鹅肉饭
营业时间10：30-19：00 鹅肉饭 苦瓜汤
位于龟桥南路。鸥汀美味的鹅肉，经店主去骨，用秘方精心熬制成一锅。再配饭用力翻炒，入味三分，十分“杀嘴”，来鸥汀绝对不能错过的。苦瓜汤是用鹅骨和苦瓜一起熬的，香浓清爽，回甘无穷，和鹅肉饭真是绝配。
旅游资源
鸥汀是韩江下游四大名寨之一，素有“证果谈禅”等八景；如今仍有不少历史文化胜迹，旅游资源丰富亟待开发位于龙湖区的鸥汀历史悠久、文化源远流长，这里古称“鸥汀背寨”，鸥汀背寨是当年韩江下游四大名寨之一。 这里曾有过完整的城寨，古有“证果谈禅、腾辉倒影、蓬鸥书声、龟桥似月、新兴红树、南薰纳凉、西宁晚泊、庙前白鹭”八大胜景。现存“证果禅寺”、“腾辉宝塔”、“鸥下天后宫”、“密林文艺”研究社址等四个汕头市重点文物保护单位和保护点、有三座“三山国王庙”和众多的祠堂、古庙、古榕等风景名胜。  鸥汀背寨文化旅游资源十分丰富、文化积淀和文化底蕴十分深厚，是汕头市一方旅游胜地。据悉，鸥汀街道将按古民居风格重修进士第，开辟旅游景点，该街道已将鸥汀背寨许多人文景点列入鸥汀旅游规划，开发旅游事业，开展爱国主义教育，提高社会经济效益。证果寺汕头市鸥汀证果寺 位于汕头市汕樟路北侧，鸥汀证果寺路口，占地面积1200平方米。是原鸥汀八景之一，景名为“证果谈禅”。该寺是汕头市一处旅游观光胜地，1994年被列为汕头市文物保护单位。 
证果寺始建于明代永乐四年（1406年）。至今已有600年的历史，是汕头市唯一明代敕封古寺。该寺初名崇福庵，历经沧桑，曾于清康熙八年（1669年）重新修建，佘艳雪（字志祯，本地人氏，翰林院侍读学士）题额寺名，乡绅袁绮，诸生袁梦祖等人延请福建名僧性观为住持。康熙五十四年（1715年）、乾隆五十八年（1793年）、民国十二年（1923年）先后重修。
寺内有600年树龄的菩提古树，有般若古井，名叫般若泉。 1983年6月，证果寺由释圆澈法师主持筹备复建。经过10多年修建和扩建，于1997年竣工，2001年11月4日举行隆重开光典礼。该寺现已具一定规模，它坐西北向东南，呈长方形，纵深77.2米，宽度21.7米，总建筑面积达1700多平方米，投资约600万元。由中轴线从外向内依次是山门、华藏法门、天王殿、大雄宝殿、藏经楼；设有消灾堂、报恩堂、伽蓝殿、地藏殿、观音阁、客堂、五观堂、方丈室、僧舍等。尤以石砌大山门、无量（梁）天王殿、大型泰国铜佛像、九龙壁石雕、古菩提树与般若井泉而引人入胜。腾辉塔汕头市鸥汀腾辉塔 《潮州府志》称为“蓬洲塔”。位于汕头市龙湖区鸥上，故俗称“鸥汀塔”。1988年12月被列为汕头市文化保护单位。“腾辉宝塔”名景，是昔时鸥汀八景之一，也是鸥汀首届一指的古建筑物，被收入同济大学出版社出版的《中国宝塔鉴赏》一书。 
腾辉塔于清代乾隆三年（1738年），由澄海县鸥汀乡人，翰林院检讨辛昌五等筹建。此塔属贝灰砂混合夯筑的风水塔，是乾隆年间潮州贝灰砂夯筑的古塔之一。这种夯土塔的出现，是受到那一时期建材使用的风尚影响。塔的平面为六角形，共七层，高20.3米，底层外围17米，塔内空心。第二层以上为叠涩出檐，每层六面均开壶形小门。这座七层楼阁式小古塔的塔刹，竟是一个形貌与塔身相似的五层楼阁式小宝塔。结构严谨，气势恢弘。是全国罕见的塔上加塔的建筑结构。为了解决下层承受力问题，腾辉塔的建筑师匠心独运，塔的下三层几乎全部夯实，只留下梯道，而且第一层的墙厚一米。上边四层才夯为空心塔，铺架层板，留出门洞，以便观览。这样塔的下三层实际上成了坚实的塔基，而只负载着四层墙体，夯土塔的牢固程度大大加强。这种合理的设计，表现建筑师的聪明才智。 
塔匾“腾辉塔”，落款为“乾隆三年春月建，昌五题”。塔门两边对联为“七层耸壮丽之观云蒸霞蔚，五岭盛衣冠之气凤翥鸾翩”，也是辛昌五题。1918年2月13日（戍午正月初三）鸥汀地震，塔刹顶端被震得倾斜，塔身也被震了几处裂痕。腾辉塔做为风水塔，当时离海不远，所以在当时有一种非常实用的功能，就是起到导航的作用。 此塔自建至今已有二百余载，虽然历经了风暴、地震的破坏，但状貌基本完好，给鸥汀增添秀丽景色。而且对于研究潮汕地区的历史、文化、古建筑艺术以及民俗文化活动均具有重要价值。天后宫汕头市鸥汀天后宫 位于汕头市龙湖区鸥汀街道鸥下北畔中街，占地 面积3300平方米，建筑面积300平方米。，是原鸥汀八景之一，景名为“庙前白鹭”。创建于明代天启壬戌年（1622年），清康熙丁巳年（1677年）、乾隆甲寅年（1794年）11月先后重修，1990年重建，2002年6月重修。主要文物有石刻匾额，乾隆年间石香炉一座，有龙虎井，宫前旗杆墩，天生老榕树3棵，环境悠雅，庙宇恬静、庄重。该宫于1995年6月被列为汕头市文物保护点。鸥汀寨城门、烟墩、更楼鸥汀寨，原名鸥汀背寨。位于汕头市龙湖区东北部（今鸥汀街道辖下的鸥上、鸥下）。早在明代，位于韩江下游新港、南港、东港出海口的鸥汀寨，经常受倭寇、海盗和邻乡的扰患，村民自发建城筑寨。取名“鸥汀背城”。其城周围60丈，高1.4丈。明代隆庆二年（1568年）城楼被澄海人林道乾率兵攻破，城楼被毁。尔后，村民再重建以作自卫，改名“鸥汀背寨”。城寨长约450丈，宽约100丈，周围均挖有护城河，是当地韩江下游四大寨之一，也是潮州府属48个隘口之一。 据《潮州府志》记载：清顺治十四年（1657年）十一月二十三日，郑成功部属陈斌破寨。康熙七年（1668年），潮州通判兼澄海知县阎奇英在旧城址重建鸥汀寨，城周围600丈，高1.4丈，设有水师营寨驻防。该城历时二百余年，至1942年鸥汀沦陷，城墙被日伪拆除。1950年部分城门因年旧失修而拆掉。现存位于鸥上张厝的“北平门”和李厝的“北定门”两处。“北定门”为双重寨门，旁还存有烟墩一座。在鸥上村方巾巷尚存一处更楼遗址。 三山国王庙汕头市鸥汀三山国王庙 在汕头市鸥汀村方圆几里之地，便有四座三山国王古庙，分别建于清乾隆和同治年间。历经数次修建，重建，现都为当地人所供奉。属民间信仰的场所。 
1、横城古庙 俗称二王爷庙，位于鸥汀证果寺左侧，坐北向南，面积约140平方米。初建于清乾隆年间，后曾重修。现存的古庙为1994年所修建。门匾为“横城古庙”。 “横城古庙”，进门为门厅，过之为天井，四周有庑廊。过天井为拜亭，拜亭连结后殿。殿中二王爷有二位夫人同坐，龛匾“威为显赫”，对联为“威严树正气永垂千古，灵应护众生庇佑黎元”。两旁另供奉着护法爷、舍人爷、花公花妈。 “横城古庙”庙里供奉的二王爷有二位夫人同坐，这在岭东及海外众多的三山国王庙中，可说是独一无二的，且有动人的爱情传说。传说同治年间，官一村修建三山国王的大王爷庙时，众人将王爷夫人塑像制作完毕运回，途经横城古庙时下起大雨，天色又晚，只好到二王爷庙里去避雨。第二天，夫人塑像搬回大王爷庙，刚放上龛，夫人像便倒下，好像大王爷已不容许夫人在二王爷庙过夜一样。人们只好把她搬回二王爷身边，另塑一尊大王爷夫人像，所以“横城古庙”的二王爷有二位夫人同坐。据说此后每年正月十二游神时，“横城古庙”要用扫帚堵门，以防鸥上三王爷要为大王爷出气，而来打二王爷。 另一说法是：同治四年，鸥上村修建三王爷庙时，王爷夫人像塑好运回，途中遇雨，便到二王爷庙里去避雨。雨停要起程时，众人搬动夫人像，但一搬便倒，好像夫人爱上二王爷而不愿离开。人们只好把她留在二王爷身边，另塑一尊三王爷夫人像。其实，这应是民俗文化的时代变异性表现，也是清末鸥汀人开放意识的反映。
2、南薰古庙 位于鸥下南方门，坐北向南，面积约70平方米。建于清乾隆年间，后历年均有重修，至1989年再次重修。门匾石刻为“南薰古庙”，石刻背面书“恩覃乘木”，落款为“道光戊戍年（1838年）夏月吉日立，沐恩治子许功宏敬酬”。 进门为门厅，过之为拜亭。拜亭两旁靠墙有龙、虎两井，墙嵌瓷砖彩画。拜亭连后殿。殿中有三位国王及夫人，龛匾“三山国王”，对联为“国泽湛深垂万古，王公伊濯享千秋”。两旁另供奉着舍人爷、天后圣母、双忠圣王、太子爷、巡抚总督。庙旁有“福德祠”一座，供奉福德老爷、夫人。 
3、国王古庙 坐南向北，建于清乾隆三十七年（1772年），咸丰三年（1853年）重修。并立碑曰：“咸丰三年岁次丑四月四社喜捐重修，林社，许社，路社，章、黄、邱社”。鉴于古庙年久荒颓，于2000年9月在乡中父老及海外侨胞的共倡下重修，使古庙焕然一新。于庙前埕东侧建筑一留芳壁，并立碑志。 匾额石刻“国王古庙”，落款为“乾隆壬辰年夏月吉日镌”。前殿庙脊饰有双龙夺宝，庙顶两端分别嵌瓷着花鸟及人物故事，光彩耀目。古庙为三进相连。进门为门厅过之为拜亭，拜亭两旁有龙、虎井。过拜亭为连结的后殿。殿中供奉大王爷、二王爷，以及三王爷夫人。龛匾“保我黎民”，对联为“国泽湛深垂万古，王公伊濯享千秋”。两旁另供奉巡抚总督，花公花妈，以及福德老爷、夫人。 
4、三王爷庙 俗称公王宫，位于鸥上北定门前，面积约200平方米。坐南向北。因外墙是红色，当地人称为“红宫”。建于清同治四年（1865年），1922年重修。 进门为门厅，过之为天井，两旁有龙、虎两井，墙嵌瓷砖彩画。过天井为拜亭，拜亭连结后殿。殿中供奉三王爷及夫人。两旁另供奉天后圣母、注生娘娘、护法老爷、巡抚总督，以及福德老爷、夫人。 三王爷庙创建时，由鸥上乡的张、李、郭、陈、辛五姓组成十社共同管理，后改为十楼轮流。每年由一个楼份的老人代表到三王爷庙求签，在农历二月初二至初六间选出一个日子游神，也即是“灯首”，并于隔年的正月十二再办一次小规模的“灯首尾”。每一个楼十年轮一次“灯首”，因此有“张李郭陈辛，十年‘营摆’神”的俗语。这在潮汕地区是一种独特的民俗文化事象