标题：白诗南
英文原名
Anjou, Blanc d''Aunis, Capbreton Blanc, Confort, Coue Fort, Cruchinet, Cugnette, Feher Chenin, Franc Blanc, Franche, Gout Fort, Luarskoe, Pineau d''Anjou, Pineau de Briollay, Pineau de la Loire, Pineau de Savennières, Pineau Gros, Pineau Gros de Vouvray, Pineau Nantais, Plant de Brézé, now more often applied to Romorantin, Plant de Salces, Plant de Salles, Plant du Clair de Lune, Quefort, Rajoulin, Rouchalin, Rougelin, Steen, Stein, Tête de Crabe, Vaalblaar Stein, Verdurant, Blanc d’Anjou, Gros Chenin, Gros Pinot Blanc de la Loire, Plant d’Anjou, Gamet blanc[1]
简介
Chenin Blanc
  品种 : 白诗南 -- 白葡萄品种，又被称为 Pineau 。特色 : 有蜂蜜，矿石和花香，酸度高，它可能是世界上面貌最多的葡萄品种了，从极细致高贵的甜白酒，到一般不甜的餐桌白酒，都可以由它酿造而成，在南非有人拿它来酿制气泡酒，也有人用它来做加烈酒， 或蒸馏酒。法国罗亚尔河谷地的白梢楠大多用来酿制高级的甜白酒，以安茹 Anjou ，都兰 Touraine 地区出产者最为出色。产区 : 南非的开普敦白梢楠的种植面积相当广是法国种植面积的三倍，在当地使用的名称是 Steen ，大部份用来酿制稍甜的平价餐酒，美国白梢楠的种植面积也相当广，比法国产量大，和南非一样，也用来制造平价餐酒 ; 南美的阿根廷也种很多白梢楠， 很多用来做气泡酒，智利也有种植；墨西哥，巴西乌拉圭也有种当地人称之为 Pinot Blanco ( 白比诺 ) 。[2]
原产
别名百诗南。原产法国，是法国卢瓦尔河中部地区的酿酒良种。  白诗南1990年前后曾多次从法国引进，河北沙城、昌黎、北京、山东青岛、蓬莱、龙口、新疆鄯善和陕西丹凤等地均有较多的栽培。
该品种为法国著名的酿制甜白、干白、起泡和谐丽酒的良种；
所酿之酒，酒质佳，色浅黄，丰满的酸度和浓郁的蜂蜜果香，酒体完整，是酿造白葡萄酒的良种之一。
中国不少葡萄酒厂均有栽培，但应控制产量，加强白腐病、灰霉病防治，将是一个很有发展前途的配制白葡萄酒的品种。
高产的舒年葡萄闻起来几乎没有什么味道，但优质的舒年葡萄则带有馥郁的香味，浅嫩时为百花香，随藏酿而逐渐生成羊毛脂和蜡质香——这使它有时会和雷司令葡萄酒混淆。
环境条件
白诗南原产自法国卢瓦尔河谷的安茹(Anjou)，适合温和的海洋性气候及石灰和矽  白诗南石土质，所产葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味浓，酸度强。其干白酒和气泡酒品质不错，大多适合于年轻时饮用，较优者也可陈年。另外白诗南也适合酿制迟摘和贵腐甜白酒，可耐久存。 
白诗南(CheninBlanc)葡萄又是种能演变出许多不同款式的葡萄。在南非，它像个吃苦耐劳的人，不断酿造出中性的、微甜的和无甜味的日常廉价酒。在卢瓦尔河谷(Loirevalley)，这一老字号品种酿出了一些最耐久的甜酒，如名号酒QuartsdeChaume和Bonnezeaux，在好的葡萄年里，还能酿造出名号酒CoteauxduLayon和一些醉人的足香无甜味白葡萄酒，如沙云尼厄尔(Savennieres)酒。
白诗南(适合温和的海洋性气候及石灰和硅石土质，所产葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味浓，酸度强。其干白酒和气泡酒品质也不错，大多适合年轻时饮用，较优者也可陈年。另外白诗南(也适合酿制迟摘和贵腐甜白酒，以Coteauxdulayon的QuartsdeChaume和Bonnezeaux最优，可耐久存。在法国安茄和都兰(Turaine)是主要产区。南非开普顿和加州也相当普遍，但常用来制造较无特性的一般餐酒。
典型香气
柠檬、苹果、梨、木梨、椴花、蜂蜜和烤榛子等。[1]
植物学性状
白诗南嫩梢绿色，梢冠被白色绒毛。幼叶绒毛极密，成龄叶片中等  白诗南大小，近圆形，锯齿锐，深五裂，叶面呈网状皱或小泡状，叶背密生绒毛，主叶脉和叶柄呈暗红色，叶柄洼闭合呈裂缝形。两性花。 
白诗南植株生长势中等或较强。丰产。为中晚熟品种。较抗寒，抗病力中等或较强，不裂果，无日烧。　
白诗南是酿制干白、半甜白、甜白和起泡葡萄酒的优良品种。宜在中国北部较干旱地区栽培。白诗南葡萄(5张)
果实性状
果穗中等大，平均穗重315克，圆锥形或圆柱形，有歧肩、副穗。果 
  白诗南粒小，果粒着生紧密，单粒重1.26克，近圆形或卵圆形，黄绿色，果皮较厚，果肉多汁，可溶性固形物含量20%，含糖量17%，含酸量0.9%，出汁率72%。由它酿成的酒，浅黄带绿色，澄清透明，果香极佳，酒体丰满，醇和爽口，酒质上等。
生长结果习性
白诗南
植株生长势旺，进入结果期较晚，结果枝率62%，每果枝平均花序数1.3  白诗南个，丰产性强。在华北地区4月中旬萌芽，5月下旬开花，9月上中旬成熟，属中熟品种。 
白诗南主要产于中央山谷，用来酿造价格不高的餐酒。很多沿海一带的葡萄酒酿造厂商也生产白诗南，作为他们产品的一部分。
这种酒的香气和口味比较轻柔，它通常被比喻为新鲜的蜜瓜，它的酸度、硬度和外观与新鲜的甜瓜差不多。
栽培要点
白诗南生长旺盛，宜采用高篱架栽培，中梢修剪，修剪中要注意培养预备枝，防止结果部位上移。生长期要加强肥水管理，尤其要注意对白腐病、灰霉病的防治，以免影响产量和收益。
中国不少葡萄酒厂都有栽种，但应控制产量，加强白腐病、灰霉病防治，将是一个很有发展前景的酿制白葡萄酒的品种。
酿酒特征
白诗南
白诗南是欧亚种。原产于法国，是法国卢瓦尔河中部地区的酿酒良  白诗南干白葡萄酒种。也有译为白轩尼、白舒年、百诗难等。白诗南葡萄也是一种能演变出许多不同款式的葡萄。在南非，它像个吃苦耐劳的人，不断酿造出中性的、微甜的和日常廉价的干酒。在新西兰，它可酿出从干到很甜腻的多种不同类型的酒，而且持色明显。在卢瓦尔河谷，这一老字号的品种酿出了一些最耐久的甜酒，如名牌酒Quarts de Chaume和Bonnezeaux，在好年份，还能酿出一些芳香醉人的干白葡萄酒，如Savennieres。1990年前后，我国曾多次从法国引进，河北沙城、昌黎，北京、山东青岛、蓬莱、龙口、陕西丹凤和新疆鄯善等地也都有较多的栽种。 
白诗南有着非常高果酸的特色，需要较多的阴光使其成熟。高产的白诗南闻起来几乎没有什么味道，但优质的白诗南葡萄利有馥郁的香味，浅嫩时常带有青平果、桃子、核桃干果、杏仁、蜂蜜的味道，随着陈酿逐渐变为羊毛脂和腊质香。此品种酿制的酒很少使用橡木桶陈化。
精美葡萄酒
白诗南干白葡萄酒
黄金谷白诗南（GoldenValleyCheninBlanc） 
此款黄金谷白诗南具有明显的南非干燥台地高原植被和树叶的风味，白诗南品种特有的蜂蜜、矿石和花香味在这款酒中也表现得比较突出，使这款酒的香味非常独特。酒体圆润，后味持久，容易饮用。
白诗南葡萄有相当高的酸度，让黄金谷白诗南的口感平衡，不会太甜腻。怡人的花香及蜂蜜香使得黄金谷白诗南更为优雅纯正，果香清新浓郁，入口圆润清爽，酒体细腻。当品尝者怀着愉悦的心情品尝这款清爽宜人的黄金谷白诗南时，美妙的感觉油然而生，余香优雅绵长，让人回味。
细致清新的黄金谷白诗南，无论是纯饮或者搭配食物，皆能表现出其多样而迷人的个性。食物与葡萄酒相互影响彼此的口感是很明显的，两者搭配得好，可以相得益彰。海鲜和贝类与黄金谷白诗南搭配和谐而滑顺，是食物与葡萄酒搭配的最高境界。
古都白诗南白葡萄酒 
白诗南白葡萄酒
产自莱永坡呈片状的硅质岩区。选用上等的白诗南葡萄，酿造出口感甜美，酒体柔软圆润的白诗南白葡萄酒。
此酒是卢瓦河谷地区白葡萄酒的代表之作，香味持久迷人，数百年来享誉法国上流社会。
鉴赏：酒色深沉而金黄，随着窖藏时间的增加，慢慢会呈现迷人的琥珀色。气味如洋槐花的花蜜般复杂多变。轻摇酒杯，还可意外地捕捉到诸如菠萝、杏子和木瓜的清香。酒香馥郁持久。口感圆润而饱满，舌尖洋溢着果香带来的清新和活力。
搭配：此酒适合配合鹅干，烤肉，各式深海鱼类、鲍鱼、河鲜、烤鸡、烧鹅等菜式饮用。
饮用温度：此酒适宜在8摄氏度饮用。建议在饮用前冰冻30分钟，在开盖后置于有冰块的小桶中以保持酒温。白诗南酿酒相关图册(7张)
相关小贴士
葡萄酒
白葡萄酒VS粤菜的原则： 
清淡型白葡萄酒，如：气泡酒或者香槟，长相思，清纯型霞多丽，白品乐，雷司令。适合搭配：淡味芝士，沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱。粤菜中的清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾等。
中淡型白葡萄酒，如：霞多丽，赛美蓉，雷司令，宝祖利新酒(BeaujolaisNouveau)，黑品诺(PinotNior)。适合搭配：粤菜的海产、鱼翅、火局鱼、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士等。
浓郁型白葡萄酒，如：陈年霞多丽，陈年赛美蓉。适合搭配：鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士火局生蚝、芝士火局龙虾、香煎海鲜、炸虾球、烩或焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜、中味芝士等。 
夏季饮用白葡萄酒的温度法则：
白葡萄酒饮用时的温度对酒香及味觉的影响很大，温度太低，香味被锁在酒中无法释放；温度过高，酒精味会太重，也会产生不当的香味。在炎热的夏天，白葡萄酒的饮用温度，最高不超过16℃。不同类型的白葡萄酒又分不同的饮用温度。斟酒1/3的原因是每次斟的酒喝一两口就可以再添酒，就能够始终保证酒的温度是适宜的。通常以新鲜果香为主的白葡萄酒不需要提前开瓶醒酒，只要现开现喝就行了。
清淡型白葡萄酒的饮用最佳温度为7-10℃；
浓郁型白葡萄酒的饮用最佳温度为12-16℃；
半干型白葡萄酒的饮用最佳温度为7-8℃；
甜白葡萄酒的饮用最佳温度为4-6℃；
气泡酒、香槟的饮用最佳温度为7-8℃。