标题：初乳素
初乳素
我国对牛初乳最早系统研究的专家是现任江苏科俐文生物工程有限公司董事长的毛海兵教授，1989年师从牛初乳之父唐梓进教授，对牛初乳进行系统研发，经科学实验证明牛初乳具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌和病毒等一系列生理活性功能，被誉为“21世纪的白金般的健康食品”。牛初乳经过脱脂、膜分离、浓缩、纯化、超低温冷冻干燥等一系列现代生物工程技术处理获得的结晶称为“初乳素” 。
什么是初乳？
初乳是一种非常特别的“乳”，它是所有雌性哺乳动物产后2~3天内所分泌乳汁的统称。 
初乳的特殊性首先体现在化学组成上：较之普通乳汁，初乳蛋白质含量更高，脂肪和糖含量较低 ，铁含量为普通乳汁的10~17倍，维生素D和A分别为普通乳汁的3倍和10倍。初乳被专家认为“哺乳动物自妊娠的第4个月乳腺开始分泌的液体，但一般是指产后2~3天内在真正的泌乳期开始之前所分泌的乳汁。这种淡黄色的液体除了含有抗体和淋巴细胞外，还具有高热量、高蛋白质、高活性生长因子、高免疫因子、高健脑因子的特征，是大自然恩赐给人类的白金食品。” 
从物理外观、性质或化学组成上描述初乳的特殊性远远不够，初乳最引人注目之处在于它具有独特生理功能。初乳的蛋白质大多数为调节蛋白，如免疫球蛋白，它能够在体内形成抗体，与病原微生物及病毒、包括他们分泌的毒素等抗原结合，在哺乳动物新生幼仔自身免疫系统未发育成熟之前，可以保护其免受病源侵袭。例如，人初乳天然含有抗流感病毒、突变链球菌及破伤风毒素等许多抗原的抗体。母体的免疫球蛋白和抗体可以通过胎盘传递给胎儿，出生后婴儿的薄弱的免疫系统需2~3年后才能真正被激活而发挥作用，这时的免疫能力只能依靠母亲初乳中的免疫物质。当来自母体的免疫物质耗尽时，就经常生病、发烧、腹泻和其他免疫性疾病。 
初乳还包括其它很多免疫成分，例如可破坏致病微生物的过氧化物酶，能够中和某些细菌和病毒的乳铁蛋白，可抵抗金黄色葡萄球菌（S.aureus）的多不饱和脂肪酸，可抗Semliki森林病毒、罗斯河（Ross river）病毒和单纯疱疹病毒的单甘酯和不饱和脂肪酸，可以抗RNA病毒的核糖核酸酶样因子，以及双歧因子、溶菌酶、乳细胞等等。初乳富含脯氨酸的多肽（PRP）能够使过分活跃或迟钝的免疫系统反应趋于正常，即具有所谓免疫调节功能。 
初乳中还含有多种蛋白质、酶、糖及加速组织生长修复的生长因子，并含有为合成和修复DNA和RNA等核酸类物质提供原料的核苷酸。
什么是牛初乳？
牛初乳是健康母牛产仔后72小时内所分泌的乳汁。含珍贵的活性免疫球蛋白（IgG、IgA、IgM、IgE、IgD）及丰富的乳钙质、乳铁蛋白、乳源性功能蛋白质、多种微量元素、维生素等营养成份，被誉为“21世纪免疫之王”。　 
2005年12月12日，中国官方通过牛初乳行业规范。规范认为，牛初乳还被外国科学家描述为“大自然赐给人类的真正白金食品”，2000年美国食品科技协会（IFT）则将牛初乳列为21世纪最佳发展前景的非草药类天然健康食品。 
从饼干泡水到麦乳精，然后是豆奶芝麻糊，继而流行吃麦片，再到纯奶、酸奶，打着营养旗帜的这些液体食物曾给我们美味的感受，也记住了岁月变迁的痕迹。出现于上世纪末本世纪初的牛初乳，便是营养食品中一个新的词汇，同时，也是当下最热门的一种绿色功能食品。
什么是初乳素？
初乳素严格意义上讲是将奶牛生小牛后12小时以内采集的第一次初乳经过膜分离、脱脂、脱盐、纯化、超低温冷冻干燥等一系列现代生物工程技术加工之后，经过检测免疫球蛋白IgG含量大于40%的牛初乳冻干粉才能称为初乳素。而市场上很多产品IgG含量在10%、20%不能称为初乳素。还有很多进口奶粉添加通过喷雾干燥获得的牛初乳粉，其IgG含量不足1%更不能称为初乳素，充其量称为牛初乳喷雾粉或牛初乳冻干粉。
初乳素中的免疫因子
医学临床研究表明，初乳素中的免疫因子可以抵抗病毒、细菌、酵母菌、真菌、过敏原和其他毒素。 
免疫球蛋白：初乳中含有5种免疫球蛋白，分别是IgG、IgA、IgM、IgE、IgD。在初乳素中IgG的含量最高，其他免疫球蛋白含量都较低。人体初乳中，IgG的含量一般在2％左右，而初乳素中IgG的含量为40％以上不等。免疫球蛋白对于病毒性感染、细菌性感染、寄生虫和酵母菌都有良好的防御作用。高质量的初乳素中，免疫球蛋白的含量应最低达到40％。 
抗体：研究表明，初乳素中含有至少19种致病菌的抗体，包括沙门氏菌、大肠杆菌和链球菌的抗体。 
PRP（富脯氨酸多肽）：可以调节人体胸腺的活动。胸腺是免疫系统的中心控制枢纽。通过调节胸腺，PRP可以刺激衰弱的免疫系统，也可以平衡过度活跃的免疫系统，从而避免了很多自身免疫系统疾病。 
乳铁蛋白：对疱疹、慢性疲劳等疾病有某种效用。对女性养颜美容、嫩滑肌肤。清理肠道毒素、阴道毒素。淡化色斑，增加血色素 。
溶菌酶：保护身体组织免受细菌、病毒侵害，可以用作有效的抗菌剂和抗毒剂。 
乳清蛋白：对于多种癌细胞和病毒都有很好的抵御作用。此外，它还可以增加大脑中血清素的活动，减少皮质醇的积累，并且改善人在受压下的情绪。 
细胞活素：是细胞间进行信号交流、调节加强免疫反应的化学物质。它可以刺激免疫球蛋白的产生。其中，中间白细胞素－10是一种抗炎蛋白，可以缓解疼痛。 
胰岛素生长因子（IGF-I和Ⅱ）：细胞的分化、增殖、个体的生长发育中具有重要的促进作用。 
转化生长因子（TGFα和β）：这种细胞因子能使正常的成纤维细胞的表型发生转化，即在表皮生长因子（EGF）同时存在的条件下，改变成纤维细胞巾壁生长特性而获得在琼脂中生长的能力，并失去生长中密度信赖的抑制作用 
表皮生长因子（EGF）：一种多功能的生长因子,在体内体外都对多种组织细胞有强烈的促分裂作用 
核苷：由碱基通过糖苷键与戊糖缩合而成的化合物.
初乳素中的生长因子
医学研究表明，初乳素中的重要生长因子在化学成分上和人乳中的一致。进一步的研究还发现，这些生长因子除了有助于正常的生长以外，对于老化或受损肌肉再生、皮肤胶原质、软骨组织甚至神经组织的修复都有促进作用。在人体中，从肌肉里获取能量比从脂肪中更容易，往往艰苦的减肥历程，真正减下来的是人体中的水分、肌肉而非脂肪；但是，初乳素中的生长因子可以促进脂肪燃烧保护肌肉，有利于去除人体多余脂肪。 
EGF（表皮生长因子）：对皮肤的保护和保养有很重要的作用。在和初乳素中的其他生长因子的共同作用下，EGF可以刺激正常皮肤的生长和细胞的修复。 
IGF－I和IGF－II（类胰岛素生长因子I和II）：是初乳素中含量最丰富的生长因子，它们影响着机体组织如何利用脂肪、蛋白和糖。IGF－I是目前仅知的几种可以刺激DNA、RNA生长的物质之一，这使得它成为最强有力的抗衰老物质。IGF－I可以调节血糖和胆固醇含量，帮助肌肉组织形成。 
TGFA＆B（转化生长因子）：是和细胞增殖相关的生长因子。它的功效是促进结缔组织细胞的增生，辅助骨骼和软骨组织的形成，因此在组织的修复中也可以起到治疗剂的作用。 
PDGF（血小板诱导生长因子）：在结缔组织、平滑肌和纤维组织的细胞分化中起作用。此外，这种生长因子还可能辅助神经细胞的存活和再生。
初乳素中的IgG因子？
据华南理工大学食品与生物工程学院曹劲松副教授介绍，所谓IgG因子，其实是免疫球蛋白 （immunoglobulin'简称Ig）的一种，初乳素中的免疫球蛋白有5类，即IgG、IgA、IgM、IgE、IgD，其中IgG含量最高，占Ig总量的55%以上，同时也是血清半衰期最长的Ig（约23天），是机体重要的抗菌、抗病毒和抗毒素抗体。 
IgG，在体内半衰期最长，持久抗病； 
IgG，新生儿出生3个月内不能自行合成； 
IgG，唯一能通过胎盘的抗体； 
IgG，若浓度不足，将导致免疫失败。
初乳素对人体健康的7大作用？
初乳素中含有7种以上的生长因子、免疫球蛋白、生物活性肽结合蛋白及人体所需的维生素和微量元素，从而赋予初乳素一系列的保健功能。大量动物、人体功能实验证实，口服初乳素可提高系统免疫力、调节肠道菌群，并促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合、延缓衰老、促进生长发育等。 
① 增强抵抗力和免疫力
免疫球蛋白能够与病原微生物及毒素等抗原结合，形成抗体，同时促进哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟，保护其免受病原侵袭。同样，它能够提高成年人系统免疫能力。 
② 促进生长发育和提高智商
初乳素中所含的牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等市儿童生长发育不可缺少的营养物质。试验表明'初乳粉能加速离体细胞的生长速度和延长细胞存活时间'具有促进细胞生长的作用。同时，具有促进智力发育的作用。 
③ 消除疲劳、延缓衰老
初乳素提取物（Bovine Colostrum Ex-tract'BCE） 能提高老年人体内血清总SOD活力与Mn-SOD活力，降低脂质过氧化物含量"，增强抗氧化能力，延缓衰老。实验证明BCE能提高老年人的液化智能，减缓老化速率。BCE含有较高的牛磺酸、维生素B、以及类胰岛素、牛初乳生长因子、纤维结合蛋白、 乳铁蛋白等，并含有丰富的维生素和适量的铁、锌、铜等微量元素，多因素的协同效应使牛初乳能改善衰老症状。实验证明牛初乳能增强动物的体力、 耐力和抗空气稀薄力，因此牛初乳具有消除疲劳的作用。 
④ 调节血糖
初乳素具有明显的改善症状'降低血糖和增强机体免疫力'抗自由基损伤'抗衰老之功效。降糖效果显著。 
⑤ 增强体质、提高运动性能
初乳素是唯一天然的免疫因子与生长因子的完美组合' 它是纯天然的无副作用的运动营养品。生长因子可以促进肌肉生长，加快受损或老化的组织和肌肉的修复，促进脂肪“燃烧〞，增加骨骼密度，使皮肤恢复弹性。对大运动量的运动员来说，初乳素是一种极好的营养品，它能帮助运动员在系列运动后迅速恢复体力，帮助修复受损的肌肉和结缔组织，保护身体运动关节。服用初乳素是一种安全、有效的方式来保障健康，提高运动成绩。 
⑥ 病后和术后恢复
初乳素能够增强抵抗力和免疫力。初乳素中的寡糖及其衍生物，具有抗炎、抗感染、促进肠道有益菌群繁殖的作用，同时还具有激活机体免疫功能的作用。初乳素中各种生长因子协同作用，能促进细胞正常生长、组织修复和外伤痊愈。初乳素中的生长因子还能促进受伤肌肉、皮肤胶原质、软骨和神经组织的修复，具有强健肌肉，修复RNA和DNA的作用。 
⑦ 调节肠道菌群、
促进胃肠组织发育及其创伤愈合 初乳素中的免疫因子能高效的抵抗病毒、细菌、真菌及其他过敏原，中和毒素。在抑制多种病原微生物生长的同时，不影响肠道内非病原性微生物的生长和繁殖。它能够改善肠胃机能，对肠胃炎、胃溃疡患者有显著疗效。
牛初乳的来源
牛初乳尽管来源相当珍贵，但是现代乳业的发展已经能够保证它作为一种高级功能性食品及其制造基料的来源。 
乳牛产犊后12小时即开始分泌乳汁，能够在此后约307--312天内持续挤奶，在现代牧场一般规定前3天称为初乳期，3~7天称为过渡乳期，7天后称为成熟泌乳期。第180~210天让奶牛发情、人工授精、怀孕。307~312天后停止挤奶即断奶，直至下一胎产犊。乳牛在泌乳期前两周内所产的乳汁称为“末乳”。过去，在初乳与末乳之间的乳汁因成分及其性质基本稳定，用作加工的原料乳，乳品加工的工艺参数一般是针对“常乳”而设计。 
现代牧场内，健康乳牛一生可能产犊10次以上，经科学饲养和管理，良种乳牛在一个泌乳期产乳量平均为5000kg左右，高产者高达10000kg以上，即每天产乳约30kg。从世界范围看，乳牛个体产量最高的品种为黑白花乳牛，其次是娟栅牛，后者曾创下一个泌乳期产乳量18929kg的该品种的惊人记录。正是因为牛乳产量高，现代乳业的蓬勃发展能够基本满足加工和消费要求。但是，牛初乳来源十分珍贵，产量尚不足普通牛奶的2.0％，而且首先必须满足牛犊的生理需求。 
新生牛犊通常在生命的最初2～3天内通过吸吮或其他方式接受母牛的新鲜初乳。此间，大多数健康乳牛产生的初乳量均超出了牛犊的需求。一般地，头产母牛产生的初乳较之经产母牛要少些，据报道其平均初乳产量分别为32.7kg和41.7kg，但依据乳牛品种的不同存在差异，荷兰北部地区的黑白花牛(Holstein)作为世界上最常见的乳牛品种，其头产和经产母牛的平均初乳产量分别为24kg和54k8。一些文献报道的初乳产量为分娩后最初4天内的总量，平均值在39-52kg范围内。 
新生牛犊消耗的初乳量因牛犊自身、母牛个体以及牧场管理体系不同而异。除了母牛的产乳能力外，母牛与牛犊的接触时间也会影响初乳的吸吮消耗量。若在产后6—12h允许牛犊吸饱，初乳平均耗量为3.6kg(约为出生体重的10.4％)。实践上，一些牧场内牛犊出生后很快便与母牛分隔开来，初乳喂养量很少，分娩后最初3天内一般在6.8—11.7ks之间，这约占每头乳牛初乳平均产量的14％～35％。以每头乳牛在一个泌乳期内平均生产43.5kg初乳，每头牛犊出生后最初3天内平均消耗11kg计算，每头母牛喂养牛犊3天后仍然可以获得32.5kg初乳。从牛犊出生后第4天开始一直到断奶，一般每天喂1.8-3.2kg未稀释初乳(很多牧场会收集、贮存富余初乳进行调剂)。以平均日消耗量2.5kg计算，1头母牛的初乳足以喂养1头牛犊16天。若公牛犊在出生数天内便卖出，应该可以获得充足的初乳将母牛犊一直喂养到4周。这种估算还较保守，因为一些乳牛的初乳产量更高，据估计总体上看可以获得足以喂养母牛犊5周的初乳量。 
现代社会已经建立起庞大的乳品工业体系，牛初乳尽管非常珍贵，但是作为一种功能性食品或原料，能够保证稳定来源，这是牛初乳功能性食品开发的基本前提之一。 
初乳素对婴幼儿免疫影响研究的新进展
近日一项以初乳素对调节免疫功能和改善中国婴幼儿和老年人感染性疾病的研究性论文将发表在新西兰的《生物科学杂志》上。 
该项研究始于2003年2月，由科俐文国际健康俱乐部与江南大学食品学院首次合作，就“牛初乳对免疫调节影响的研究”进行了动物实验。实验结果表明：科俐文初乳素与婴幼儿牛初乳组在免疫四项实验中P值均小于0.01，有显著的统计学意义，尤其组间HC50差异均显著升高，表明科俐文初乳素对体液免疫调节功能更为明显。该项结果在中国乳协2005年12月12日于北京召开的“”牛初乳行业规范”发表.2008年3月科俐文国际健康俱乐部与江南大学食品学院再次合作，就科俐文初乳素对婴幼儿免疫调节的影响作进一步研究：课题组以随机抽样方法对无锡市妇幼保健机构健康体检的4800例婴幼儿的喂养与免疫健康状况做了流行病学调查，调查内容包括婴幼儿的一般情况、出生情况、喂养方式、健康状况、添加辅食的时间及种类、3岁内接种疫苗的情况、服用营养补充及科俐文初乳素情况、腹泻及呼吸道感染发病频率及程度等。课题研究的受试样品是由科俐文国际健康俱乐部提供的科俐文牌初乳素，其主要成分为免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白A（IgA）。课题组对婴幼儿服用科俐文牌初乳素前后做了自身比较，对婴幼儿科俐文初乳素服用者和未服用者作了对照比较，结果显示：自身比较中服用科俐文初乳素后的婴幼儿和对照比较中未服用科俐文初乳素的婴幼儿其腹泻和呼吸道感染的发病频率明显减少，病程显著缩短；经统计分析，服用前后差异有极显著意义；服用过和未服用二者差异也有非常显著意义，两项研究的P值均<0.01。其统计分析方法是在数据录入前，对问卷进行检查、编码、用FoxPro建立数据库，数据录入后再进行逻辑检查和清理，以确保其准确性，并运用Wilcoxon秩和检验进行统计分析。 
该项研究的结论是科俐文牌初乳素对改善婴幼儿腹泻和呼吸道感染有明显效果。其学术论文定于2010年3月22日在新西兰生物科学研讨会（New Zealand Bio-Conference 2010）发表和5月在成都召开的“两岸三地的营养学术研讨会”上进行大会交流。 
中国食品工业协会，2010年2月3日发布关于人类利用牛初乳的历史有多长？早在几千年前，印度就真实地记录了食用牛初乳对于身体健康的好处，他们制造的牛初乳糖果在民间被视为一种灵丹妙药，这种传统一直延续至今。在北欧斯堪的纳维亚地区，近百年来也一直利用牛初乳制造可口的初乳布丁及其覆有蜂蜜的甜品，庆祝小牛诞生，祝愿人人健康。在青霉素及其他抗生素出现以前，美国人一直将牛初乳作为一种抗病食品食用。进入20世纪90年代人们对牛初乳认识与研究发生了巨大的变化，如今展示于世人面前的科俐文牌初乳素是一种有相当前景的生长促进剂和提高机体免疫力的功能性“保健食品”。
初乳素营养组分常识
牛初乳是指母牛产犊后7天内（也有仅指2～3天内的）所分泌的乳汁。按中国乳制品工业协会去年12月公布的行业规范，要求是健康无乳腺炎的母牛产犊后三日内的乳汁。其特点一是所含物质丰富、全面、合理，二是含有多量各种生长因子，三是富含免疫球蛋白等物质。免疫球蛋白的含量约为一般牛乳的60倍，含铁量约高10～17倍。但会随着时间的推移而急剧下降，以前三天内的含量为最高。它们的含量比较（差异大的）如下表。
项　目常乳产后初挤乳产后第六次挤乳非脂乳固体/％ 8.816.79.5总蛋白质/％3.114.04.7免疫球蛋白/％0.096.00.15IgG/（g/L）0.6300.8铁/（mg/L）0.57.02.0锌/（mg/L）3.012.24.0锰/（mg/L）0.040.20.1VA/（μg/L）3402950700VE/（μg/g脂肪）158430VB2/（μg/ml）1.474.831.73VB12/（μg/L）6.04920叶酸/（μg/L）282胆碱/（μg/ml）0.130.700.15
初乳素的品牌及含量
品牌免球含量乳珍牌20%玉森牌36.3%伊康牌21.2%乃捷尔牌20%科俐文牌40%