标题：南北美食1388
图书信息
书 名: 南北美食1  388
作　者：名师文化生活编委会
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 2010年02月
ISBN: 9787538162172
开本： 16开
定价: 19.80 元
内容简介
《南北美食1388》紧抓时下家庭饮食的动脉，为满足广大家庭实际需要而精心编写，精选各地多种特色家常美食逾1000道，为您呈现了一桌各种风味的美味佳肴。全书根据家常食物的类型进行分类，菜品分为畜肉、禽肉、水产、豆蛋类、蔬果、主食小吃类六个部分，读者可根据需要任意挑选。书中详细讲解每道菜的做法，并从实用入手加入了与之相关的营养知识和烹饪窍门，令您在享受美食的同时，还能掌握烹调技艺，并收获健康。
《南北美食1388》作为一本实用性很强的家庭生活美食读本，菜品图片专门聘请厨师、摄影师制作和拍摄，在编辑制作中力求做到内容丰富且通俗易懂，设计精美，图文并茂，更加突出即用即查即学和操作简单的特点。民以食为天，只要善于学习，勤于实践，即便日常在家中，同样可以品尝到各类美味佳肴。 
图书目录
第一章 可口畜肉篇
12／蒜泥白肉
梅香蒸肉
湘味红烧肉
京酱肉丝
尖椒削骨肉
13／香菜爆里脊
蚂蚁上树
糖醋肉段
荷包里脊
14／莴笋白肉
黄花枸杞肉饼
子姜炒肉丝
豆香肉卷
15／双色香炒肉
香辣小炒肉
炸肉串
蚝油白菜肉丝
铁板回锅肉
16／木耳炒肉
肉烩火腿冬瓜卷
回锅肉
红椒酿肉
17／黄瓜爆肉丁
葱爆肉片
茼蒿肉丝
蚝油肉片焖茄子
18／青蒜炒五花肉
什锦肉丁
香炸里脊串
京味酱爆肉
鲍汁猪肉酿银萝
19／桂花猪肉
鱼香肉片
香麻蛋肉卷
鲜酱肉丝
20／菜花炒肉片
泡菜炒肉末
苦瓜烧肉
甜椒肉丝
21／咸蛋蒸肉饼
云南小瓜炒肉
茭香肉丝
水煮肉片
22／青椒炒肉丝
黄瓜熘丸子
黄瓜酿肉
金钱肉
23／菱角烧肉
芥蓝香肠
洋葱又烧
豆角炖肉
红烧猪尾
24／茼蒿炒腊肉
干豆角炒腊肉
苦瓜炒腊肉
藜蒿炒腊肉
蒜薹腊肉
25／烟笋腊肉
莴笋腊肉
湘味小排
椒盐猪排
豉椒蒸腊肉
竹筒粉蒸排骨
26／芳香排骨
双色烧排骨
莲藕木耳焖排骨
闽醉排骨
27／洋葱猪排
鲜茄生炒骨
板栗烧排骨
糯香排骨
28／葱烧猪蹄
木瓜煲猪脚
花生大枣炖猪蹄
酱猪蹄
红腰豆焖猪手
糖醋排骨
29／红枣煨肘
豆豉辣椒炒油渣
雪梨肘棒
火腿炖肘子
30／三色爆肚片
浇汁四喜丸
芝麻肉丸
红烧狮子头
31／油爆肚尖
莲子拌猪肚
桂花猪肚
香辣肚丝
32／韭香猪血
熘肝尖
香辣捞猪血
小白菜浸猪红
33／鱼香肝片
苦瓜炒猪肝
韭香猪肝
绿菠猪肝
34／三色炒肝片
油菜拌猪肝
油爆肝尖
酸甜猪肝
35／椒麻猪肝
双椒爆腰花
西红柿炒猪肝
猪肝丸子
36／生菜拌腰片
芥末腰片
火爆腰花
八宝辣子腰松
37／油爆双脆
干炸腰花
笋片木耳腰花
醋熘腰花
38／百合莲子猪心盅
苏泊牛肉
牙签牛肉
菠萝牛肉
39／干煸牛肉丝
苦瓜蒜子炒牛肉
多味柠香牛肉
土豆烧牛肉
40／西红柿烧牛肉
红烧牛肉
香炒黄牛肉
西红柿腐竹炒牛柳
41／丝瓜沙茶牛肉
青椒牛肉丝
芹菜炒牛肉
香辣牛肉
42／洋葱牛肉
双花炒牛肉
蚝油牛肉
43／蜀乡辣牛柳
苹果牛肉
菇香牛肉
葱香黑胡椒牛柳
野山椒炒牛柳
44／沙嗲牛肉
甜椒牛肉
滑蛋牛肉片
平菇炒牛肉
45／丝瓜炒牛肉
粉丝牛腿肉
西葫芦炒牛肉
粉蒸牛肉
46／西红柿土豆炖牛肉
啤酒焖牛肉
麻辣牛肉
五香牛肉卷
47／芝麻牛排
咖喱牛肉
红油百叶
芥蓝炒牛肉
灯影牛肉
48／红滔焖牛尾
小葱拌牛肚
冬笋牛蹄花
葱烧牛蹄筋
49／葱爆兔肉
软炸山药兔
豉菇双椒炒兔肉
兔肉炖萝卜
50／红枣花生焖兔肉
香酥兔腿
宫保兔肉
酱爆兔肉丁
51／麻辣兔肉
干煸兔肉
豆豉香菇烧兔肉
春笋兔肉
52／五鲜炒羊肉
黑椒汤炖肥羊
孜然羊肉
特色羊羔肉
53／葱爆羊肉
古浪羊排
萝卜羊肉煲
焖糟羊肉
54.／香烧狗肉
扒狗肉
麻辣狗肉
沙锅狗肉
第二章 飘香禽肉篇
56／苹果鸡柳
酸辣鸡丁
麻辣鸡
咖喱焖鸡
57／八块鸡
粉皮鸡丝
竹节鸡盅
板栗烧鸡块
川香鸡丝
58／特色麦芽鸡
枸杞气锅鸡
茄汁煎鸡扒
家常鸡丁
59／荷香鸡
清炖乌骨鸡
蕨菜炒鸡丝
双色炒鸡片
60／芹香腰果鸡丁
玉兰鸡丁
咖喱子鸡丁
山药香菇鸡
61／酱爆鸡丁
双色炒鸡米
豌豆鸡丁
宫保鸡丁
62／香橙鸡肉
柠檬童子鸡
三鲜烧鸡丁
三色炒鸡柳
63／鸡丝仙人掌
金针云耳五味鸡
小鸡炖蘑菇
芦笋炒鸡片
64／枣香蒸鸡
米酒蒸鸡
香蒸童子鸡
草菇蒸鸡
65／啤酒洋葱鸡
成都子鸡
大盘鸡
东安鸡
66／口蘑烧鸡
红椒嫩鸡
酥脆炸鸡
红油鸡丝
67／青椒炒鸡
蒜香鸡
油泼鸡块
黄花香菇炒鸡丝
68／土鸡炖蘑菇
太白鸡
花椒鸡
栗香童子鸡
69／鲜菊花炒鸡
韭黄鸡丝
茄汁烹鸡腿
桂圆鸡
70／芋香豆腐烧鸡
扣蒸酥鸡
口水鸡
茄子鸡片
71／九味油汁鸡
甜豆鸡片
竹笋鸡片
鸳鸯鸡片
72／蒜香鸡中翼
可乐鸡翅
苦瓜焖鸡翅
魔芋鸡翅
73／酸辣鸡翅
微波鸡翅
冬菇鸡翅
酸辣鸡杂
74／三鲜鸡肝
红油拌鸭掌
香焖鸭肝
水晶鸭舌
75／豆腐鸭片
姜香鸭
柠香鸭片
酱爆鸭块
76／紫苏焖鸭
香焖鸭
荷叶鸭
干锅酱香鸭
77／腐竹栗子焖鸭
青椒炒鸭片
椒香笋鸭
炒血鸭
78／烧鹅肉
黄焖鹅
葱姜蒸乳鸽
栗子冬菇焖鸽
79／松仁鸽肉
生菜包鸽蓉
冰糖麻雀
酱汁鸽子
80／松蘑鹌鹑
鲜汤鹌鹑片
玉米炒鹌鹑
红烧鹌鹑
第三章 鲜味水产篇
煸炒三鸟
82／包心鲫鱼
麻辣酥鲫鱼
芙蓉鲫鱼
葱烧鲫鱼
83／油泼鲫鱼
枸杞蒸鲫鱼
酱焖鲫鱼
西红柿炒鱼片
葱辣鱼条
84／奶香豆芽鲤鱼
豆瓣鲤鱼
葱油鲤鱼
糖醋软熘鲤鱼
85／雪菜鲈鱼
菊花鲈鱼
清香蒸鲈鱼
腿丝蒸鲈鱼
86／烧汁鲈鱼
银鱼煎蛋
香炸银鱼
山药鲑鱼
柠檬鲑鱼
87／怪味带鱼
香辣焖带鱼
木瓜烧带鱼
红烧带鱼
油煎咸带鱼
88／家常烧带鱼
干椒焖腊鱼
糖醋带鱼
干锅黄颡鱼
89／白烧鳝鱼
口味鳝片
华彩鱼肉
干锅三腊
红辣椒爆炒鳝片
90／炒鳝片
干煸鳝背
芙蓉鳝鱼丝
芹菜翠衣炒鳝片
91／干煸鳝片
红烧鳝鱼
青椒鳝丝
洋葱炒黄鳝
92／芹香黄鳝
银芽炒鳝丝
皮条鳝鱼
韭黄炒鳝丝
93／小炒螺蛳肉
豆豉虱目鱼
梅菜蒸鱼尾
菊花鳝鱼
芹菜烧鱼条
94／菠萝鱼片
鳕鱼生菜饼
海鲜鱼肉羹
清蒸鳕鱼
95／芋香烧泥鳅
百合炒鱼片
翡翠鳕鱼
飘香银鳕鱼
96／双鲜烧鳜鱼
茄汁鳜鱼
荷叶蒸鱼
木耳双菇蒸鳜鱼
97／吉利鱼片
五柳鳜鱼
家常鳜鱼
鸡汁桂花鱼
98／蒜香黄鱼
荠菜黄鱼卷
糖醋黄鱼
夏果葡萄烧黄鱼
99／酱烧小黄鱼
干蒸黄鱼
豆瓣黄鱼
清蒸黄花鱼
椒盐鱼条
100／葱油黄鱼
松子黄鱼
家常黄鱼
西柚三文鱼
101／宫保鱿鱼
咖喱鲜鱿鱼
特色烧鱿鱼
水煮鱿鱼
102／香拌黄瓜鱿鱼丝
辣炒鱿鱼丝
四鲜炒鱿鱼
花卷鱿鱼
103／双色鱿鱼
丝瓜炒鱿鱼
木耳炒鱿鱼
芋头鱿鱼
104／韭黄墨鱼卷
泡椒墨鱼
五彩墨鱼
翠绿墨鱼
西芹百合炒墨鱼粒
105／香煎平鱼
香辣蒸鲳鱼
豆豉蒸平鱼
椒盐鲳鱼
106／清炖鲇鱼
白汁鲳鱼
家常鳊鱼
啤酒炖鲇鱼
107／西湖醋鱼
芙蓉鱼片
特色茄香鱼卷
红烧滑水
108／姜汁炒章鱼
豆豉鱼
香煎红珊鱼
椒香鱼丝
109／豌豆炒鱼丁
香菜鱼松酿银萝
柠香鱼球
凉拌青鱼丝
110／鲜香豆腐鱼头
剁椒鱼头
椒香鱼头
炖酒香鱼头
111／洋葱咖喱虾
蚕豆炒虾仁
果香虾仁
冬瓜烩虾仁
112／三色炒虾仁
炒凤尾虾
吉利虾
煎虾饼
113／椒盐基围虾
红椒爆鲜虾
焖大虾
清蒸枸杞虾
香辣串烧虾
114／胡萝卜腰果炒虾仁
醉香虾
青蒜基围虾
茄汁熘虾仁
115／茉莉虾仁
莲藕虾仁
豌豆炒虾仁
盐水虾
116／双色炒虾仁
西兰花炒虾仁
鲜菇炒虾仁
宫保虾仁
117／三丁烩虾仁
茄汁明虾
韭菜虾仁
荷兰豆枸杞百合炒虾仁
18／鲜味虾仁
香芹杏仁鲜虾球
黔味虾
口味虾
119／南烧虾丁
核桃虾仁
哈密瓜炒虾仁
葱姜虾
120／虾仁白菜
满地黄金
小龙虾炖豆腐
三色大虾
121／圣女果炒鲜贝
油爆鲜贝
芒果炒鲜贝
生炒海蚌
122／红椒蒜蓉文蛤
芙蓉鲜贝
金针鲜蛤煲
蒜香青口贝
123／九味鲜贝
蒜炒牡蛎
三鲜烩蛤蜊
蛤蜊蒸蛋
124／美味鱼翅羹
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蛋香蒸文蛤
香炒鱼翅
125／葱烧海参
六味海参
香烧海参
海鲜西兰花
126／黑胡椒螃蟹
辣椒蟹
笋烧海参
菠菜炒蟹
香煎蟹
127／干锅田鸡
麻辣田鸡腿
碧波田鸡
走油田鸡
128／干贝白菜心
椒油紫菜
鲜味丝瓜干贝
剁椒蒸牛蛙
129／紫菜鱼卷
卤海带
鸡丝拌海蜇
香菜海蜇
香酥海带
130／小黄瓜拌海蜇
枸杞百合蒸鳗鱼
西红柿炒海蜇
海蜇胡萝卜丝
黄瓜拌海螺
……
第四章 营养豆蛋篇
第五章 七色蔬果篇
第六章 喷香主食篇
……