标题：耀州区
基本信息
简介地处铜川市西南部，为铜川市政府所在地，是连接关中和陕北的交通要道。南距西安市74公里，距西安咸阳机场70公里，210国道、西黄一级公路、咸铜铁路、梅七铁路穿境而过。海拔650－1700米。全区辖10镇2乡4街，218个行政村，25.3万人(其中农业人口21.6万)，总面积1617平方公里，其中非农业人口10万。辖10镇2乡，4个街道办事处，218个行政村。
  耀州路耀州区历史悠久。现存文物古迹200余处，其中著名的中国药王山、大香山、照金薛家寨，已成为陕西北线旅游的热点。耀州区曾是唐代大书法家柳公权、史学家令狐德芬，医药学家孙思邈及北宋著名山水画家范宽的故里。历史上，耀州瓷、耀州窑享有圣誉。耀州区本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图数据为准。历史沿革耀县，西汉景帝二年（公元前155年），始建县。魏黄初元年（公元220年），改为泥阳县。隋开六年（公元586年），改泥阳为华原县。天佑元年，李茂贞于华原置茂州，翠年改为耀县  耀州区。民国期间因国民党军高级将领马得胜战死于耀县，故曾改名“得胜县”。1959年撤县并入铜川市，原县辖地区成立耀城、小、柳林三个人民公社，1961年9月市、县分设恢复耀县建制。 2002年6月18日，国务院批准（国函[2002]54号）：撤销耀县，设立铜川市耀州区，以原耀县的行政区域为耀州区的行政区域。区人民政府驻城关镇。
2000年，耀县辖11个镇、5个乡。　根据第五次人口普查数据：全县总人口295202人，其中：城关镇37118人、董家河镇12098人、庙湾镇16402人、瑶曲镇21757人、照金镇9088人、寺沟镇24766人、坡头镇14892人、小丘镇25236人、孙塬镇32772人、关庄镇14099人、柳林镇5352人、演池乡10282人、石柱乡16034人、阿子乡5183人、安里乡5716人、白瓜乡4883人、下高埝乡39524人。 2001年，耀县辖11个镇、5个乡：城关镇（驻南街）、柳林镇（驻柳林）、寺沟镇（驻寺沟）、庙湾镇（驻庙湾村）、董家河镇（驻董家河村）、瑶曲镇（驻瑶曲）、孙原镇（驻孙原村）、关庄镇（驻关庄村）、坡头镇（驻坡头村）、照金镇（驻照金村）、小丘镇（驻小丘）；安里乡（驻梁寨河）、石柱乡（驻石柱）、演池乡（驻干桥庙）、阿子乡（驻阿子村）、白瓜乡（驻前咀子）。
2005年，撤销城关镇，设立永安路、天宝路2个街道办事处。自然资源耀州区是渭北高塬罕见的物种资源宝库。已查明的植物种类800多种，森林覆盖率达41.4%，境内年平均降水量56 7.8mm，无霜期228天，年平均气温12.3℃，昼夜温差大，光照好，是苹果、花椒、中药材的优生区。仅野生中药材品种近400种。动物种类600余种，旱獭、麝等属国家重点保护  耀州区动耀州区矿产资源丰富，储量大，是陕西省的重要能源建材基地之一。境内煤炭探明储量8468万吨，年生产煤炭150万吨，石灰石储量约18亿立方米，年生产水泥60万吨。此外，铁矿、坩土矿、高岭土矿、油页岩矿、粘土矿、电石和天然气等矿产资源也相当丰富。
耀州区山川原相间，区域农业发展前景广阔。全区土地总面积242万亩。北部山地峡谷区占土地总面积56.2%，是发展林牧业和农业多种经营的理想地域。中部梁峁丘陵区，适宜农林牧副渔业发展。南部台塬川道区，原面平坦，土厚地肥，灌溉条件优越，是商品粮菜和外贸农产品的主产区。全区农副产品种类众多，以辣椒、花椒、大蒜、苹果、核桃、白蜂密及名贵中药材最为有名。
经济
经济产业耀州区属暖温带大陆性半干旱半湿润易旱区，昼夜  耀州区温差大，光照好，是苹果、花椒、中药材的优生区。 耀州区历史悠久，人杰地灵。现存文物古迹200余处，其中著名的中国药王山、大香山、照金薛家寨，已成为陕西北线旅游的热点。耀州区曾是唐代大书法家柳公权、史学家令狐德芬，医药学家孙思邈及北宋著名山水画家范宽的故里。
耀州区是连接陕西关中地区和陕北地区的交通要道。北依铜川，南去西安及咸阳国际机场均70公里，西铜一级公路和咸铜、梅七铁路纵贯全县，交通十分发达。城市建设已初具规模，各项基础设施趋于完善。科技、教育、文化、商务、外贸、金融等各项事业飞速发展。 目前，全县已经形成了以煤炭为主的能源产业；以水泥和水泥加工业为主的建材业；以造纸、陶瓷、化工为主的轻化工业、以辣椒、花椒、苹果、豆类为主的农副产品加工业；以药王山为  耀州区基地的中药材加工业和医疗保健品产业等五大支柱产业。
该县能源产业以煤炭为主；建材业以水泥和水泥加工业为主；轻化工业以造纸、陶瓷、化工为主；农副产品以辣椒、花椒、苹果、豆类为主；另有以药王山为基地的中药材加工业和医疗保健品产业。经济发展今年以来，按照区委、区政府的统一部署，全区上下认真贯彻落实省、市、区经济工作会议精神，在“抓落实，创一流”活动的推动下，经济和社会各项事业保持了良好的发展势头。初步测算，全区GDP完成14亿元，同比增长15%，增幅同比提高4.4个百分点。其中第一产业增加值0.57亿元，同比增长6.0%；第二产业增加值9亿元，同比增长19%；第三产业增加值4.43亿元，同比增长13%。三次产业的比重为4.1：64.2：31.7。
农业生产稳步发展，新农村建设扎实推进。 
上半年，全区实现农林牧渔业总产值1.9亿元，增长10.1%。一是夏粮生产丰年偏平，24.2万亩小麦总产47530吨，同比下降0.7%，亩产196.1公斤，受4、5月份干旱的影响，较上年减少3.1公斤；5.33万亩油菜总产4798万吨，同比增长26.8%，亩产90公斤，较上年增加18.5公斤，增长25.9%。二是种植结构进一步优化，蔬菜面积3.3万亩，总产3.7万吨；新建苹果园1.31万亩，累计达到16万亩；新栽杂果经济林5万亩；药材面积年内新增6997亩，累计1.2万亩。三是畜牧业稳步发展，上半年全区新增奶牛1547头，达到12697头，肉牛出栏6425头，肉羊出栏18689只，生猪出栏10787头；肉蛋奶产量分别达到5390吨。四是生态环境和基础设施建设不断推进。植树造林完成6.6万亩，流域治理完成28.73平方公里，新建户用沼气池426口，累计7566口，通村公路完成10条54.3公里。上半年全区农村剩余劳动力转移就业3.1万人，成为农民增收主要支撑点。
新农村建设步伐加快，编制完成了《耀州区农村建设项目资金整合五年规划》。围绕确定的年度建设重点村，本着依托项目，查漏补缺的原则，避免了重复建设，提高了资金的使用效率，更好地推进了新农村建设。目前，已整合资金3187.6万元，落实2614.9万元项目投资计划，完成各类项目50个，有17个项目正在建设，为全区新农村建设起到了示范带动作用。
工业生产增速加快。
上半年全区工业企业完成工业总产值17.6亿元，同比增长25.06%，完成全年计划的51.1%。其中区属规模以上企业完成产值10.24亿元，增长33.11%；区属规模以下企业完成工业总产值7.36亿元，同比增长9.23%。上半年原煤产量127.38万吨，同比增长4.57%，销售目前进入淡季；水泥产量108.31万吨，同比增长49.17%，熟料产量97.6万吨，同比增长30.14%，产销衔接良好。
投资稳定增长。
上半年，我区全社会固定资产投资完成3.38亿元，同比增长34.12%，占年计划的51.2%。全区新增固定资产投资2.29亿元。今年确定的35个重点建设项目，年度计划总投资50855万元，其中新建项目18个,计划投资36505万元。到6月底重点项目累计完成投资27137万元，占年度计划的53.4%，其中6个收尾项目已完成年度建设任务，2个新建项目（编织袋生产线、时代商城）已建成投运，14个项目进展情况良好，其余13个项目的前期工作或开工前准备工作正在有序进行。
第三产业稳步发展，消费增势加快。
上半年，全区第三产业完成增加值4.43亿元，增长13%，增速比上年提高0.8个百分点。全区实现社会消费品零售总额3.65亿元，同比增长14.7%。从销售地区看，城区消费2.36亿元，增长15.1%；农村消费1.29亿元，增长15.1%。从行业看，批发零售业2.61亿元，增长14.1%；住宿和餐饮业增长15.5%。年初以来价格总水平呈温和上扬态势，全区居民消费价格指数（CPI）为102.3，居民消费八大类价格中，食品类、居住类、衣着类价格分别增长4.4%、2.8%和3.0%。其中粮食、猪肉、油脂类价格分别增长3.8%、43.1%、5.4%。
财政收入增速提高、居民收入持续增长。
上半年，全区财政总收入完成12955万元，增长65%。地方财政收入5045万元，增长42.9%，增幅同比加快7.2个百分点，其中：地税完成2388万元，增长110.8%；国税完成602万元，增长80.8%。全区财政一般预算支出8491万元，增长17.3%。城乡社区事务、交通运输、社会保障与就业经费支出分别增长86.3%、54.1%、66.6%；一般公共服务支出1969万元，增长66.3%；农林水事务支出增长18.2%。全区教育、医疗卫生支出分别下降10.7%、
全区城镇居民可支配收入为4040.62元，同比增长15.1%，占年计划的51.6%；城镇居民人均消费支出4646.8元，同比下降1.6%。全区农民人均现金收入1086元，同比增长17.9%。
招商引资进展顺利
上半年，我区共签约项目9个，签约金额10.09亿元，其中引进资金6.49亿元，签约项目中，合同项目7个，金额1.69亿元，协议项目2个，金额8.4亿元。目前，9个签约项目中有4个合同项目开工建设，其中1个项目已建成投产，累计到位资金3900万元。加上往年签约项目新增到位资金4500万元，今年上半年共计到位资金8400万元。
金融运行平稳
6月末，全区金融机构货币存款余额为23.4亿元，比年初增加5952万元，下降2.5%。其中城乡居民储蓄活期存款比年初增加1.4亿元。金融机构贷款余额16.3亿元，较年初增加7281万元，增长4.7%；其中农业贷款2.9亿元，较年初增加2030万元；基本建设贷款9183万元，比年初增加3511万元，增长61.9%。现金累计收入30.5亿元，同比增长55%；现金累计支出33.5亿元，同比增长144%，总体呈投放态势。
社会各项事业稳步发展。
编制完成了《耀州区农村初级中学改造工程五年规划》、《陕甘边照金红色旅游景区初步设计》、《耀州区孙思邈中医医院搬迁可研报告》以及妇幼保健院、农村电影、计划生育、农民健  耀州区康等八类项目的前期工作，总投资达9388万元。目前，这些项目正在陆续上报、积极衔接。
公共卫生服务体系建设稳步推进，区医院门诊楼、乡镇卫生院建设及设备仪器配套项目进入尾期；农村卫生医疗服务进一步完善，参加合作医疗农民21.6万人，参合率达到95.79%，报销药费395万元。计生工作进展顺利，全区人口自增率控制在5‰以内。 
文体旅游事业较快发展。居民文化生活丰富多彩，共组织全区性大型文体活动4次，送电影下乡30余场；配备80万元文化室图书器材。旅游收入稳步提高，全区1－6月份接待游客35.99万人，综合收入4832.2万元，同比增长24.6%。
社会保障覆盖面进一步扩大。上半年养老保险人数达到8426人，医疗保险参保7926人，失业保险参保9113人；城镇新增就业1436人，登记失业率3.98%;农村劳动力转移就业3.1万人。
科技服务体系建设逐步完善。上半年开展科技培训22场次，受训3800人次；建立京兆村、水峪村的苹果，豹村、草滩村的药材，王家砭的奶牛等5个示范点；申报省、市科技项目9个；为民营科技企业申报科技项目4项。
教育事业蓬勃发展。全面扎实的做好了“两基”国检迎验各项准备工作；1.5万平方米D级危房改造任务基本完成；耀州中学今年高考成绩再创全市榜首；耀州教育网建成并投入运行，柳公权中学实验楼已开工建设，楼村中学宿舍楼开工建设准备就绪；规范化管理学校及文明校园创建工作有序进行。
宏观政策调控使部分生产要素供应进一步趋紧
一是资金趋紧。去年以来，国家多次通过上调存款准备金率进一步收缩货币投放，减少  耀州区市场流通。这些举措一方面传达了国家对控制货币流通过剩的强烈信号，另一方面也对企业资金需求产生了实质性影响。目前资金仍是制约我区项目建设和部分企业正常生产的瓶颈。二是土地趋紧。自去年9月《国务院关于加强土地调控有关问题的通知》（国发[2006]31号）下发以来，国家进一步加大了对土地的调控和管理力度，严格规范土地性质和用途，提高土地价格；从紧控制新增建设用地，土地征用的成本和难度也有所加大。三是行业趋紧。小煤矿、小水泥等“五小”企业是今年国家继续加强调控的重点。煤炭企业安全整顿及年产3万吨以下小煤窑的关停给我区煤炭生产造成很大影响，上半年全区煤炭仅完成127.38万吨，同比增长4.57%，增速较上年下降10个百分点；水泥企业面临“上大关小”、“治旋关立”等环保、节能方面压力，对我区工业经济增长带来很大压力。
投资形势不容乐观
一是受国家土地政策限制，土地供应矛盾加剧，环保要求进一步提高，使一些项目建设投资加大，不同程度影响了项目的顺利实施。二是35个重点项目中投资过5000万元的项目仅有6个，且3个属于前期阶段，由于土地、资金等因素的影响迟迟不能开工，如予焙阳极项目、日产4500吨水泥熟料项目、沮河东岸开发项目等。三是新建项目开工率不足，18个新建项目中仍有4个因土地、环保、资金等问题没有按时开工。上半年虽然固定资产投资在克服了种种困难之后完成了3.38亿元，但随着市政府追加5000万元投资任务，完成全年目标压力很大。
农民增收难度依然存在
一是农业生产受灾情威胁。4、5月份，我区降水偏少，持续干旱，油菜、小麦等夏粮产量受到一定影响。二是农业基础设施依然薄弱，抵御自然灾害的能力较弱。三是农业产品价格对农民收入的增长拉动作用减弱，价格差对收入增加的作用不明显。四是农资产品价格的上涨，使种田成本提高，抵消了种粮补贴给农民带来的实惠，农业生产利润减少，农民增收困难增大。
工业优化升级仍需加快
一是煤炭企业资源整合及安全生产形势严峻。二是水泥行业“上大关小”、“治旋关立”力度加大，国家将对淘汰的高耗能企业实行电价和税收调控，我区现有水泥企业将按年度关停，水泥行业上大项目迫在眉睫。三是原材料、工人工资等生产成本的上涨，使企业盈利空间进一步缩小。
节能降耗任务艰巨
区水泥企业工艺落后，万元GDP能耗较高，节能减排和保护生态环境形势十分严峻。随着国家和省市对这一约束性目标的进一步严格，今年要完成万元GDP能耗降低5%达到3.42吨标准煤的任务压力很大。大力推广应用畜牧技术耀州区不断加大的畜牧产业技术推广和应用，促进了畜牧产业快速发展，畜牧产业已成为农民收入的重要来源。
耀州区为促进畜牧产业的快速发展，在落实各项优惠政策的基础上，将新技术、新品种的推广应用列入整个畜牧产业“重头戏”来抓，冷冻精液和性控等技术的推广应用，已成为促进畜牧产业快速发展的“加速器”。在冷冻精液和性控技术的推广应用上，2010年以来，在推广应用普通冷冻精液技术的基础上，在奶牛小区和规模养殖场中引进推广了奶牛性控精液技术。通过该技术的推广应用，使奶牛规模养殖场产母牛的概率达到90%以上。到目前，该区引进的澳牛用性控精液配种技术，已产母牛523头，直接经济效益达160万元以上。在发酵床养猪技术推广应用上，该区从2010年推广应用该技术以来，不断加强领导，落实专人，已推广应用发酵床养猪3000多头，直接经济效益达到30万元以上。在畜禽规模养殖标准化示范创建中，该区按照要求，结合实际，制定了畜禽养殖标准化示范创建实施方案，成立了验收专家小组，深入养殖场(户)，在设施设备，防疫管理等给予现场技术指导。到目前，该区已建成部级畜禽标准化示范场3个、省级畜禽标准化示范场3个、市级畜禽标准化示范场7个。在玉米带棒青贮技术推广应用上，该区针对以往青贮中的薄弱环节，组织人员深入养殖场等宣传青贮饲料的重要性，并进行现场技术指导，按照每头奶牛年青贮饲料8--10吨的目标，做到了一年四季奶牛能吃到新鲜可口的青贮饲料，今年就新建青贮窑5个，共青贮饲料5.3万吨，基本满足了奶牛全年对青贮饲料的需求。在强化培训畜牧产业后备人才上，该区针对奶牛、生猪养殖生产一线存在的问题，针对性地开展技术培训，在董河、坡头等进行技术培训，解决了生产一线存在的饲养管理等问题，使养殖户学到了技术又懂得了法律法规，增加了收入。
旅游
大香山大香山又名叫三石山，位于铜川市耀州区西北45公里处，平均海拔1414.3米，最高峰为西峰，海拔1430.6米。香山及其周围，森林覆盖率85%以上，是天然植被保存完整的典型次生林区，生物种类繁多。山势东西走向，主峰分东峰、中峰、西峰依次排列，酷似一个巨大的笔架，又象一个巨大的香炉，远望之，东峰、中峰、西峰尤如三根顶天香柱插入炉中。。山之周围，万顷林海、青翠欲滴，崇山峻岭、云雾缭绕，山中泉、溪、瀑、潭、湖、河等水景形态多样，有山泉近百处、小溪近50多条，  耀州区山水相依，秀丽异常。更有多处天然溶洞，小者数百平方米，钟乳石形态各异，奇秀无比。在这里，春赏山花，山花烂漫觅佛迹；夏听松涛，涛声充耳似惊雷；秋觅红叶，叶红遍野尽天染；冬观雪景，玉树琼台竟风流。可从照金之白石崖山谷、柳林姚峪川、庙湾镇直达香山，南有西铜高速公路、210国道、梅七线铁路与西安相接，北有铜正公路通往甘肃、宁夏和内蒙。药王山药王山位于陕西铜川市耀州区城东1.5公里处，景区面积10.1平方公里。山上五峰环挠，  耀州区古柏苍翠，殿宇轩昂，碑石林立，风景优美，被列为全国第一批重点保护单位和省级风景名胜旅游区。隋唐伟大游医药学家孙思邈晚年归隐于此，后世尊为“药王”，药王山便由此得名。 药王山历史悠久，自然景观独特，文物荟萃，文化内涵极为丰富。山有关中面积最大的古柏林，有金元建筑的大型元代壁画。有药王大殿之药方碑、太玄古洞、洗药池等景点五十余处。药王山石刻遍及全山，隋至明摩崖造像四十余尊，精美绝伦，北魏至唐代造像、碑百余通，弥足珍贵。历代碑石二百余通，为药王山的实物历史档案，还有石塔、石棺、石牌坊等石刻。均有极高的历史、科学、艺术价值。
地方特产
咸汤面刀：长二尺二寸，背前端宽三寸，背后端宽四寸，老秤重十九斤。
切：右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移。
面：搓成絮，木杠压，成硬块，盘起回性，擀开一毫米厚薄后拎擀杖叠起成半圆形。
顾名思义，大刀切的面叫大刀面。浇上事先调好油炸面酱、豆腐、粉条臊子，调入醋、盐、辣子油，即可食用。
特点：面条泛黄，汤红里透黑，香辣可口，长久食用，可治胃寒。
耀州区(原:耀县)盛产小麦，面食是当地人日常生活的主食。耀县人面食花样繁多，吃法别致，其中咸汤面、荞面铪铬和窝窝面久负盛名，被誉为耀县“三面”，闻名遐迩。尚有香甜酥脆的雪花糖，做工考究，历史悠久，深受人们喜爱。 
筋韧香辣的咸汤面 
咸汤面在耀县“三面”中资格最老。早在清道光年问，县城东街郑玉成的咸汤面便以其“味浓适口，筋韧香辣”而独领风骚。而今，咸汤面几乎成了耀县众多面食的代名词，只要提到耀县，人们便自然而然地想到了咸汤面。 
平日里，晨曦微露，县城内那些稍有名气的咸汤面摊点前便人头攒动。上班的干部职工、荷锄上地的农民、跑生意的小商贩，还有那些已经退休却早起晨练的老人们，都急急地来到面摊前，人人手端一碗咸汤面，有滋有味地吃起来。 
正宗咸汤面，“筋而不硬，油而不腻”。面端手中，香味扑鼻。碗内那一缕缕嫩黄的面条浮泛在鲜红而滚烫的辣汤内，汤上漂浮着星星点点的白嫩的豆腐花，碧绿的葱丝在筷子的搅动下忽隐忽现，色彩斑斓，似一幅赏心悦目的图画，让人不忍下箸。 
耀县人吃面颇具特色，大都有凳不坐，蜷曲在面摊四周，人们斜侧着头，一手端面，一手用筷子挑面人口，嘴里还不停地噗噗吹着碗中的腾腾热气，那份惬意酣畅尽写在张张聪慧而厚道的脸上，蒸气氤氲里，人们的寒暄声、滋溜滋溜的吸面声、吧喏吧嗒的咀”爵声，再加上老板娘那高八度且韵味十足的吆喝声，奏响了支支动听的“美食交响曲”，令旁观者馋涎欲滴，不由得也想美美地吃它一碗。 
一碗咸汤面吃到肚里，额头渗汗，腹中舒坦滋润，凉风一吹，更是痛快淋漓。据说，咸汤面还有食疗作用，若偶感风寒，吃上一碗热气腾腾的咸汤面，顿感浑身温热，腹内通和，打几个干巴响亮的喷嚏，人便立马清爽许多，这是面汤中调料药力宣泄的结果。 
早年间，著名作家老舍先生曾途经耀县，吃过咸汤面后惊讶地感叹道：“小小耀县，竟有北京饭店！”这是一位当代大作家对耀县风味小吃的由衷赞扬。咸汤面享此称道，当之无愧。难怪很多旅客发出了“不吃咸汤面，不算来耀县”的谓叹。窝窝面耀州还有一种和咸汤面齐名的面食，叫窝窝面。和咸汤面的价钱低廉，普及面广相比，窝  窝面则曲高和寡一些，常深藏于大饭店中。如果说咸汤面是下里巴人的话，那窝窝面则是阳春白雪了。窝窝面和咸汤面并称耀州雅俗两面。耀州人吃面很特别。咸汤面很咸，却是当早餐吃，而且全耀州城都趋之若鹜，久经不衰，大有发扬光大之势；窝窝面很香，在饭桌上却是一道汤，一人几勺就没了，想多吃还没有，窝窝面在耀县的名头很响，向外推广的却不够。 
窝窝面是因面的形状而得名。从网上介绍其配料和制作方法的文字就可看出其难得：“窝窝面的原料有：精粉、蘑菇、鸡蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、广米、姜、葱、粉面、香油、酱油、味精等。其制作方法是：用鸡蛋和面（比例为1个鸡蛋1两面），面和好后，以案上擀平（约2至3分厚），切成筷子粗细的条，再切成方丁。将切好的面丁在干面中拌匀，用筷子的园头将面丁一个个都戳成园窝形。汤锅从旺火上，加清水烧开，将窝窝面下锅煮熟，捞出置汤盘中，将肉末在油锅中煽炒后，放入汤盆中，加入鸡汤和葱、姜末、盐、调料适量，然后加入窝窝面，上笼蒸透取出。蘑菇3钱（每碗量）单锅加入水1市斤，另锅蒸约30分钟，捞出，凉水洗净，切成片，旺火加热，放入主、辅料，加入蘑菇汤或鸡汤，盛入碗，再撒上核桃仁、蛋饼丝、蒜苗或葱丝，最后滴香油即成。” 
耀州人很为窝窝面而自豪。耀州流传着这样一句话：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”，可见窝窝面在耀州人心中的地位。正因为珍贵，在这道菜上桌的过程中便很讲究，有点千呼万唤始出来的味道。一般情况下，客人在耀州吃饭时主人必定要介绍窝窝面，并说出那句夸奖的话来。客人会不以为然，不就是一碗面吗，竟敢号称天下美食之首？但碍于主人的面子，也出于好奇，就会点出这道菜来。当然上菜有先后，先是凉菜，后是热菜。酒已足，饭快饱了，还是不见窝窝面的影子。这时饭桌上会端上来一碗汤，耀州人叫醪糟汇，是由醪糟、桔子罐头加粉芡勾兑而成，酸甜可口。此时客人便很纳闷，“滚蛋汤滚蛋汤”，汤上来了，说明菜已经上完了，看来这天下第一美食是忽悠人的！没办法喝点汤滚蛋吧。喝上几口汤，口中的酒味、咸味、辣味都会悄然消失，一口的清爽。就在这时，又端上来一碗汤，主人会大声说：“窝窝面来了！”原来窝窝面是一道汤！窝窝面盛在极其精细的瓷碗中，置于宴席中央，蒸气袅袅，香味四溢。这时客人口中的杂味已经清除，拿勺子舀上一勺，立即齿下生津，齿颊泛香。一桌人，三下五除二，没几下便扫荡一空。虽意犹未尽，但是定然不会上第二碗，要吃，等下次吧。这时客人一定会埋怨主人说，一桌子大鱼大肉都是个浪费，还不如一人来一碗窝窝面又实在又好吃。主人心下说，这么好的东西能尽饱吃吗，那是糟践窝窝面，就是让你吃得有个念相。嘴上会客气地说，欢迎下次再来。 
由于窝窝面选料精致，做起来也很讲究，因此寻常百姓家就很难见到，普通饭店也很难吃到地道的窝窝面。这在一定程度上影响了窝窝面的发扬光大。现在许多红白筵席中都有窝窝面，但那和地道的窝窝面在选料、做工、味道上相去甚远，倒像是关中的大众面食——麻食。正因为不普及，正因为深藏不露，倒是让仿冒的坏了窝窝面的名声。很多外地客人久慕窝窝面的大名，到耀州一吃，便陪感失望。前些年县政府对面的五一食堂的宋师傅是做窝窝面的高手，但年事已高一般不会出马，等耀州有重要了接待，特意请宋师傅出来。高官和贵客吃了之后都会赞不绝口。但高官们美味吃多了，谁会把你个窝窝面当一回事，倒是普通的客人很多难吃到宋师傅的手艺。几年前我曾经在铜川市的政府部门工作，接待时有幸溜边地品尝过几回宋师傅的手艺，对窝窝面有很深的体会。现在耀州的几家大饭店的窝窝面还颇有宋师傅的遗风，但也要有幸碰上好师傅。听说前几年有耀州的企业开发出方便窝窝面，吃起来很方便，味道倒还有那么回事，但由于窝窝面在外知名度不高，在耀州却没有人会吃这种方便的窝窝面，产品最终夭折。耀州窑窑址在陕西同官县(即今铜川县)黄堡镇，因以前同官属耀州，故名耀州窑。当时  耀州窑烧制规模很大，沿黄堡镇漆河上下十里都是烧瓷的，因而有“十里窑场”之称。耀州窑的装饰方法，主要有刻花、剔花、印花、镂空等。装饰题材有牡丹、菊花、忍冬、莲荷等植物纹样；有凤、鹤、鸭、鱼等动物纹样；所产器皿，以碗为最有特色。碗的造型一般呈喇叭形，外形作莲瓣状。还有称为“小海鸥”的，口缓外卷，如海鸥之展翅，玲珑精巧可爱。耀县辣子被称为辣椒之王的秦椒，其上品当属耀县辣椒，耀县古名耀州，久产辣椒。耀县辣椒具有  身条细长、颜泽艳红、肉厚味美等特点。用优质耀县辣椒加工出的油泼辣子等陕西传统食品，很受欢迎。
铜川市的大宗外贸商品之上有近百吨远销东南亚地区，外商指名要秦椒中的耀县辣椒。1984年获国家外贸部出口荣誉证书。各级政府对耀县辣椒生产给予了大力支持，生产基地由城关镇寺沟乡的老灌区扩大到楼村、下高埝、小丘等乡的新灌区，1989年面积达到13500亩，总产450多万斤。在生产技术上，被告了冷床育苗移栽和人工干制技术，促进了生产，提高了质量。1978年获全国科技大会奖。为了使耀州辣椒更能满足人民生活需要和适应时代，1989年耀县又建立了渭北秦椒加工厂，用优质的线辣椒，科学加工出油泼辣子毓产品，最近被亚运会定为标志产品。如今新兴的工业城市铜川也成了陕西的一个旅游点，当中外来宾游览耀州窑遗址、药王山等名胜离去时，总忘不了要捎上耀县辣椒，以飨亲友。