标题：黑土豆
营养价值
据测定：每百克黑土豆中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。
管理程序
此种植管理程序仅作参考，具体操作轻结合当地气候等条件因地制宜。  黑土豆黑美人第一周 
播种期 整地施肥、晒薯、切种薯、拌种、准备播种：
1、将准备播种用的种薯挑去烂病薯，选择大小均匀的种薯倒在院内土地上进行晒种，太阳光照强时晒一天，光照弱时晒两天，然后进行切块。
2、切薯块时先在塑料水盆中兑好高锰酸钾消毒液，将准备切薯的刀具放入消毒液中消毒后方可用来切薯，用时两把刀轮换切种，即切了一个种薯黑土豆(6张)后将切刀放入消毒液中再用另一把刀切另一个种薯，依次轮换使用。保证不通过切刀传病、传毒。
3、薯种鸡蛋大小的从顶部到尾部一刀两瓣，从头到尾竖切，万不可拦腰横切，大的薯块亦从头到尾两刀四瓣，每块薯块上保证需有2—3个芽眼，乒乓球大小的可整薯播种。
4、拌种：按每亩地所需薯块约200斤计算，使用下列配方拌种剂，代森锰锌100克，高钾全营养叶面肥100克，毒灭星（盐酸吗琳呱）100克，根旺3克，草木灰细粉或细绵沙2.5公斤混合拌种，拌种时将薯块用喷雾器喷湿，尔后边撒药粉边用木掀翻拌均匀即可。拌后的薯块堆起待用。
5、施基肥：每亩施腐熟农家肥3—5方，马铃薯专用肥40公斤。
6、起垄：起垄按70公分划线、单垄单行种植，垄高25—30公分、按株距30公分、深度10公分点种、每亩种植3174窝。种时将薯块芽眼向上尔后覆土。覆土后可在垄面喷雾50%乙草胺乳油1—1.2什兑水380公斤喷于垄表，然后覆盖地膜，若选用黑色地膜更好。除草效果可达90%。另外，可用赛克津每亩使用药100克加水80斤喷洒，可杀死多种杂草。种薯不可倒在水泥地板上晒种；
拌种的目的：
1、增加营养特别是微量元素，
2、防止真菌性病害，
3、抑制病毒病发生，
4、促进生根、促进生长；、
第二周
苗期 田间检查、田间记录 1、防止大风吹开地膜。
2、及时排除垄沟积水。
3、做好农事日志记录，农业气象记录。
第三周
苗期 田间检查、田间记录 ：
1、防止大风吹开地膜。
2、及时排除垄沟积水。
3、做好农事日志记录，农业气象记录。
第四周 
苗期破膜放苗、检查出苗、田间记录 1、从本周一开始，及时检查发现马铃薯芽顶膜，及时破膜放苗。
2、苗放出后用细土及时封住洞口吧防热气从破口处窜出，烧伤嫩叶。 注意防冻
第五周
营养
生长期破膜放苗、田间记录 :
1、从本周一开始，及时检查发现马铃薯芽顶膜，及时破膜放苗。
2、苗放出后用细土及时封住洞口防热气从破口处窜出，烧伤嫩叶。 注意掏出歪长横长的苗
第六周
营养生长期 第一次叶面喷肥、补苗
田间记录： 
1、每一喷雾器兑入100克白糖、50克尿素、100克瓶装米醋、一支5毫升氨基酸液肥，叶面喷雾。
2、喷雾时于上午露水干后9—11时，下午4—7时进行田间喷雾。
3、补苗，无论以什么原因造成的种薯不出苗，缺苗时，每桶水（30斤）兑根旺一袋（3克），广枯灵一小袋（20克），或活性促根剂半袋。在苗多的薯块上掰一枝芽、定植在缺苗的地方，尔后浇一纸杯药液，保栽保活。
4、田间缺水时，注意浇水，浇水时淹至垄沟2/3处，不可漫过垄面。 防冻、抗凉、促生长喷后一小时遇而可不补喷 
第七周 
营养生长期 第二次叶面喷肥、药，田间记录:
1、每喷雾器兑入高钾营养素半袋25克，代森锰锌20克（或甲霜灵锰锌20克，或多代锰锌20克）3%啶虫咪10克，另加洗衣粉10克，或米汤一碗，均匀进行叶面喷雾，以叶面喷湿为准，每亩用量约喷2桶。
2、代森锰锌、啶虫咪均为内吸传导型药剂，主要用于防治各种真菌性病害、虫害。
3、注意事项：代森锰锌类药剂假劣产品较多，多以硫磺粉假冒，购买时请认真鉴别。
4、时间与上周喷雾时间间隔七天。喷后一小时内遇而需补喷。促生长、防病害、防虫害
第八周
营养、 生殖生长并进期第三次叶面喷肥、田间记录:
1、每喷雾器兑入花果多叶面肥（或高钾荃营养素）25克，40%爱诺链宝（农用链霉素）毒灭星30克（或病毒A30克，或爱诺倍达20毫升），洗衣粉10克均匀进行叶面喷雾。主要防治细菌性、病毒性病害。每亩喷雾3桶。
2、中耕锄草锄净田间杂草。 促生长、防病治病、促块茎膨大。
第九周
营养、生殖生长并进期第四次叶面喷肥；第一次田间追肥田间记录:
1、每亩追施15公斤尿素，10公斤硫酸钾
2、露地种植的进行中耕培土。
3、每喷雾器兑入缩节胺5毫升，可杀得2000（20克），均匀叶面喷雾，每亩喷雾2桶。
4、本周生长繁忙，切不可忽视。 促块茎生长、控制茎杆徒长
第十周
生殖生长期第五次叶面喷肥，田间记录 :
1、每喷雾器兑入高钾营养素25克，爱诺链宝5克，1.5%植病灵25毫升，叶面有蚜虫时同时加10%吡虫啉10克，或10%啶虫咪10克，洗衣粉或米汤一碗，均匀喷雾到叶面上。每亩喷雾2桶[1]。
2、从本周以后马铃薯块茎膨大速度加快，田间管理上以有病治病、没病防病为主。摘除主茎上侧枝上刚出现的花蕾。促块茎生长、防病治病、防虫、防旱、防涝
第十一周生殖生长期第六次叶面喷肥，田间记录 每喷雾器兑入高钾素营养素30克，米醋100克，缩节胺5毫升，均匀喷雾到叶面上，每亩3桶。促块茎生长、抑制营养生长
第十二周生殖生长期田间浇水、叶面喷肥、田间记录 1、本周开始田间土壤切不可缺水，如天气干旱时及时想法浇水，浇水以不超过垄的2/3处（水位）为现。
2、每喷雾器兑可杀得2000（20克），高钾营养素25克。
3、第二次大田追肥，每亩追施尿素10公斤，硫酸钾5公斤，深度15公分，追在两株中间，最好使用定量追肥枪。注意浇水不可干旱缺水
第十三周生殖生长期田间锄草、第二次中耕培土、防治地下害虫、田间记录 ：
1、本周马铃薯生长进入最旺盛期，及时锄草，有利于土壤通风换气，抗旱，减少虫源，保墒。促进块茎膨大。
2、防止地下害虫（地老虎、蛴螬、金针虫）咬吃薯块，用麦皮炒香后拌入敌百虫，每隔两米在垄面撒一小撮，诱杀地下害虫。促进土壤疏松透气，消灭杂草，抗旱。
第十四周生殖生长期 防病治病、田间记录: 
1、本周重点防治晚疫病及其它病害。
2、按说明使用25%瑞毒霉可湿性粉剂叶面喷雾。同时兑入0.05%~0.1%春雷霉素25毫升或40%爱诺链宝7.5克。
3、发现个别病株时及时割除病秧。
4、每喷雾器兑入洗衣粉二两，高钾素25克，每亩喷雾3桶。 进入高温季节，及时防止病虫害危害，主要防御晚疫病。
第十五周生殖生长期 田间检查、田间记录 :
1、白本周开始马铃薯生长进入后期，主要工作以防涝为主防治大雨造成积水淹过垄面，造成烂薯。
2、抽查地下薯块生长情况，估产。
第十六周收获期 
割秧、田间记录 :
1、如大部分叶子开始变黄，本周末及时割掉地上秧苗，晾晒地块，使地下薯块形成木栓层（老皮）后收割。
2、割秧后第15天后采收
第十七周
收获期 准备收获防盗挖、防雨水积水、防地面干裂太阳照晒造成薯块发青
第十八周 收获期 收获 :
1、采收时按大小分级包装。
2、采用尼龙或塑料网袋包装。
3、存放于通风、防晒、防雨的阴凉干燥处，待运。 挑出畸形薯、虫害薯、带病薯。
大田种薯生产中的几种灭蚜方法：
马铃薯种薯生产中最忌蚜虫传毒，冬播后期，夏播中期是大田中防治蚜虫为害的主要时期，结合防病，采用化学防治和物理防治相结合的方式，主要措施有：
1、叶面每隔5天喷雾内吸传导型杀虫剂毒杀蚜虫。
2、地面使用反光膜驱避蚜虫。少量套种西红柿秧、葱、蒜克制蚜虫。
3、田间等距离插黄板诱杀蚜虫。夜间安装频振式杀虫灯触杀蚜虫。
黑金刚土豆
根据其形状以及皮肉皆为黑紫色，蒸、煮后其肉质呈现出宝兰石般晶体亮丽兰紫色泽的特点，因此冠以“黑金刚”之名。  黑金刚土豆
植物学特性
“黑金刚土豆”幼苗生长势较强，田间整齐度好。株型半直立，分枝3—4个，株高45厘米，茎、叶绿色，叶缘平展，茸毛少，复叶中等，侧小叶2—3对，排列较整齐。花冠白色，无重瓣，雄蕊黄色，柱头三裂，花粉少，天然结实少。单株结薯8—12个，薯块长椭圆型，长10㎝左右，皮黑色，肉黑紫色，表皮光滑，芽眼数和深度中等。
生物学特性
“黑金刚土豆”出苗至成熟90天左右，属中熟品种。结薯集中，单株平均结薯630克，大面积平均亩产1200 kg左右，块茎休眠期45天左右，较耐贮藏。
品质分析
①黑金刚土豆经检测淀粉含量14%，每千克黑金刚土豆中含粗淀粉120克，还原糖2.49克，每百克黑金刚土豆中含蛋白质2.33克，脂肪0.1克，每百克黑金刚土豆中微量元素及维生素含量为：碳水化合物16.5克，维生素C22毫克。
②其黑紫色的原因是富含Delphindin（紫色）花青素，经北京谱尼理化分析测试中心检测其花青素含量高达每百克35毫克。该品种除营养丰富外，其富含的花青素还具有抗癌、抗衰老、美容和防止高血压等多种保健作用。
黑金刚土豆外形与普通土豆无异，黑金刚土豆呈黑紫色的原因是富含花青素。主要营养成份如下：花青素：35mg/kg 淀粉含量：12% 蛋白质：24.5g/kg 脂　肪：1g/kg 钙：110mg/kg 钾：3.42g/kg 镁：229g/kg 胡萝卜素：0.1mg/kg 硫氨素：1mg/kg 核黄素：0.3mg/kg 烟　酸：160mg/kg 碳水化合物：165g/kg 花青素保健作用： 黑金刚土豆富含的花青素是一种强有力的抗氧化剂，其作用表现在：抵抗自由基，预防各种自由基产生的疾病；帮助Vc、Ve吸收利用，增强抗氧化能力；增强人体免疫系统，增加人体抵抗力；保护血管，增强血管抵抗力，减低毛细血管的脆性，保持血管的通透性，增强毛细血管、静脉、动脉的机能，增进循环系统，降低心血管的疾病发病率；改善静脉曲张及水肿；降低糖尿病的发病危险，降低糖尿病的并发症的产生；通过血脑屏障，改善退行性老年痴呆；保护细胞内基因不被攻击，降低各种癌症的发病率；降低LDL胆固醇，避免动脉硬化的产生；抗发炎，对非菌性炎症如关节炎等疾病有防治的作用；增强皮肤的弹性，保护皮肤，促进皮肤的健康；
黑美人
“黑美人土豆” 幼苗直立，株丛繁茂，株型高大，生长势强。株高60厘米，茎粗1.37厘米，茎深紫色，横断面三棱型。主茎发达，分枝较少。叶色深绿，叶柄紫色，花冠紫色，花瓣深紫色。薯体长椭圆形，表皮光滑，呈黑紫  一品黑土豆色，乌黑发亮，富有光泽。薯肉深紫色，致密度紧。外观颜色诱惑力强。淀粉含量13-15%，口感香面品质好。芽眼浅，芽眼数中等。结薯集中，单株结薯6-8个，单薯重120-300克。全生育期90天，属中早熟品种，耐旱耐寒性强，适应性广，薯块耐贮藏。抗早疫病、晚疫病、环腐病、黑胫病、病毒病。一般亩产1500-2000公斤。适宜全国马铃薯主产区、次产区栽培，发展前景看好。
花青素
抵抗自由基，预防各种自由基产生的疾病；帮助Vc、Ve吸收利用，增强抗氧化能力；增强  人体免疫系统，增加人体抵抗力；保护血管，增强血管抵抗力，减低毛细血管的脆性，保持血管的通透性，增强毛细血管、静脉、动脉的机能，增进循环系统，降低心血管的疾病发病率；改善静脉曲张及水肿；降低糖尿病的发病危险，降低糖尿病的并发症的产生；通过血脑屏障，改善退行性老年痴呆；保护细胞内基因不被攻击，降低各种癌症的发病率；降低LDL胆固醇，避免动脉硬化的产生；抗发炎，对非菌性炎症如关节炎等疾病有防治的作用；增强皮肤的弹性，保护皮肤，促进皮肤的健康；过去，人类常受肺病、感染等传统疾病所困扰，抗生素曾是人们研究的重点，后来，人类保健意识的提高，维生素又列为人们研究的重点课题。但是现在人们发现，尽管抗生素和维生素的研究已经非常深入，但也解决不了诸如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病以及亚健康状况，更不能解决人的延年益寿、抗衰老的问题，科学研究：如果一旦解决了自由基的侵害问题，那么人体细胞就可以真正自由成长，人的平均寿命一定会达到125岁。所以人的寿命长短直接取决于人们抗氧化、抗自由基能力的强弱，而花青素的发现为全世界的人找到了抗氧化、抗衰老的最简单最有效的办法。美国人类营业研究中心研究员Janes·Joseph博士，在大量的分析研究之后认为：“原先抗氧化剂研究的重心是维生素和矿物质，但是现在证明抗氧化能力应归功于花青素！”所以，花青素的发现才被誉为20世纪健康史上最伟大的发现之一。花青素的发现和应用使人类从 20世纪的抗生素、维生素时代，进入了21世纪的花青素时代！
医学观念
● 祖国传统中医认为 
“黑色补肾、肾为先天之本、生命之源固于肾”，“黑色食品可以固本扶正、润肤美容、强壮身体、延年益寿”。 
● 现代医学认为 
“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病 治病，乌发美容等独特功效。
栽培条件
黑美人土豆高产栽培的土壤应具备以下条件： 
（1）土层深厚，疏松的微酸性或中性（PH不高于8.0）的沙壤土或壤土。 
（2）选择旱能灌、涝能排的地块。； 
（3）轮作；选择前茬未种过茄科作物（茄子、辣椒、番茄、烟草等）的地块为宜以减少马铃薯的病害或缺素症。 
（4）黑土豆属于中熟农作物，收获期120天，先有研发部分早熟品种，收获期约93天，多用于春季大棚种植。