标题：蔬菜栽培学各论
图书信息
作　　者：程智慧　主编  出 版 社：科学出版社
出版时间：2010-9-1 
印刷时间：2010-9-1
I S B N：9787030288509
包　　装：平装
内容简介
“蔬菜栽培学各论”是高等院校园艺专业培养计划中的主干课程。本书是程智慧主编、科学出版社出版的《蔬菜栽培学总论》的配套教材，内容包括茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、豆类蔬菜、白菜甘蓝类蔬菜、直根类蔬菜、葱蒜类蔬菜、绿叶类蔬菜、薯芋类蔬菜、水生类蔬菜、多年生类蔬菜、芽苗类蔬菜和其他蔬菜，共12章。各章首先简要介绍了同类蔬菜的种类、生物学特性和栽培技术的共性，然后对于其中的主要种类蔬菜，先简要介绍其名称、栽培利用简史或起源演化、生产分布、产品器官的营养与食用利用方式等，再系统介绍植物学形态、生长发育周期、对环境条件的要求等生物学特性、品种类型和栽培季节茬口安排、主要生产方式的栽培技术等。
本书主要面向高等院校园艺专业本科教学使用，也可作为农学或生物学科相关专业课程的教材。目录前言
第一章 茄果类蔬菜
第一节 番茄
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、番茄生产中常见生理障碍及其对策
第二节 茄子
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第三节 辣椒
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第四节 茄果类其他蔬菜
一、酸浆
二、香瓜茄
小结
思考题
第二章 瓜类蔬菜
第一节 黄瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、黄瓜常见生长发育障碍
第二节 西瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第三节 甜瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第四节 西葫芦
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第五节 南瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第六节 冬瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第七节 苦瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第八节 丝瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第九节 瓠瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第十节 瓜类其他蔬菜
一、节瓜
二、佛手瓜
三、蛇瓜
四、越瓜
五、笋瓜
小结
思考题
第三章 豆类蔬菜
第一节 菜豆
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、菜豆落花落荚原因与对策
第二节 豇豆
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第三节 豌豆
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第四节 毛豆
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第五节 其他豆类蔬菜
一、蚕豆
二、四棱豆
三、扁豆
四、刀豆
小结
思考题
第四章 白菜甘蓝类蔬菜
第一节 大白菜
一、生物学特性
二、类型及品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
五、病虫害防治
六、采收
第二节 结球甘蓝
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
四、采收
五、病虫害防治
第三节 花椰菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
四、生产上常见问题与对策
第四节 青花菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第五节 茎用芥菜和结球芥菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第六节 白菜甘蓝类其他蔬菜
一、球茎甘蓝
二、抱子甘蓝
三、羽衣甘蓝
小结
思考题
第五章 直根类蔬菜
第一节 萝卜
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
五、肉质根形成过程中的主要问题
第二节 胡萝卜
一、生物学特性
二、类型和品种
三、栽培季节和栽培制度
四、栽培技术
五、胡萝卜栽培中的问题
第三节 根芥菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、秋茬根芥菜栽培技术
第四节 其他直根类蔬菜
一、根恭菜
二、牛蒡
三、根芹菜
四、芜菁
五、辣根
小结
思考题
第六章 葱蒜类蔬菜
第一节 韭菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第二节 大葱
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、分葱和楼葱栽培技术
第三节 大蒜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、生产中常见问题与对策
第四节 洋葱
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、洋葱未熟抽薹的原因与对策
第五节 葱蒜类其他蔬菜
一、韭葱
二、细香葱
三、胡葱
四、薤
五、南欧蒜
小结
思考题
第七章 绿叶类蔬菜
第一节 芹菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第二节 莴苣
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第三节 菠菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第四节 不结球白菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第五节 叶用芥菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第六节 蕹菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第七节 绿叶菜类其他蔬菜
一、芥蓝
二、芫荽
三、茼蒿
四、苋菜
五、落葵
六、冬寒菜
七、叶苯菜
八、茴香
小结
思考题
第八章 薯芋类蔬菜
第一节 马铃薯
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、马铃薯种性退化的原因和预防措施
第二节 生姜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第三节 山药
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第四节 芋
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第五节 薯芋类其他蔬菜
一、豆薯
二、菊芋
三、草食蚕
四、银条菜
五、魔芋
六、葛
七、蓑荷
小结
思考题
第九章 水生类蔬菜
第一节 莲藕
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第二节 茭白
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第三节 荸荠
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第四节 慈姑
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第五节 菱
一、生物学特性
二、栽培技术
第六节 其他水生蔬菜
一、芡实
二、水芹
三、莼菜
四、豆办菜
五、蒲菜
小结
思考题
第十章 多年生类蔬菜
第一节 石刁柏
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培技术
第二节 香椿
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培技术
第三节 竹笋
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
第四节 金针菜
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培技术
第五节 百合
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培技术
第六节 其他多年生蔬菜
一、菜苜蓿
二、枸杞
三、朝鲜蓟
四、食用大黄
小结
思考题
第十一章 芽苗类蔬菜
第一节 芽苗类蔬菜的种类和共性
一、芽苗类蔬菜的分类与种类
二、芽苗类蔬菜的特点与生产中常见问题
三、芽苗类蔬菜对环境条件的基本要求
四、芽苗菜生产的基本设施
第二节 主要种芽苗菜的栽培技术
一、绿豆芽
二、黄豆芽
三、豌豆苗
四、香椿芽
五、萝卜芽
六、苜蓿芽
第三节 主要体芽菜的栽培技术
一、芽球菊苣
二、姜芽
小结
思考题
第十二章 其他蔬菜
第一节 甜玉米和玉米笋
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第二节 黄秋葵
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第三节 野生蔬菜
一、蕨菜
二、马齿苋
三、蒲公英
四、蒌蒿
五、沙芥
小结
思考题
主要参考文献 
序言“蔬菜栽培学各论”主要论述各种蔬菜的栽培技术及其原理，是高等院校园艺学专业的主干专业课程。根据蔬菜学科和蔬菜产业的发展，以及社会对蔬菜专业人才的需求和对他们知识与技能的要求，我们组织西北农林科技大学、吉林农业大学、福建农林大学、宁夏大学、贵州大学、四川农业大学、甘肃农业大学、江西农业大学、云南农业大学、安徽农业大学、新疆农业大学、青岛农业大学、天津农学院、石河子大学、海南大学、西藏农牧学院等高等院校有关专业有丰富教学经验的教师编写了这本《蔬菜栽培学各论》教材。编写过程中，在注意保持蔬菜栽培学各论知识体系完整性的同时，注重突出重点，力求简洁明了；注重内容更新，强调知识与技能的结合、理论与实践的结合；注重教材结构的完整性，文、图、表并用，每章还设置了小结和思考题，书后附有主要参考文献，以方便教学。为了使学生在学习中面对复杂的栽培方式、栽培茬次和栽培技术措施而有清楚的知识轮廓，本书在主要蔬菜种类的栽培技术中增加了栽培技术流程图。