标题：食品安全学导论
版权信息
  书 名: 食品安全学导论
作　者：魏益民
出版社： 科学出版社
出版时间： 2009
ISBN: 9787030245748
开本： 16
定价: 48.00 元
内容简介
作为一部指导管理实践、提高知识水平和满足消费者需求的学术性兼知识性论著，《食品安全学导论》适合于从事食品质量与安全研究的科教人员、负责食品安全监管的行政管理人员、食品加工与流通企业的管理人员阅读；也可作为食品质量与安全专业本科生及硕士研究生的教材，或博士研究生及专业培训班的参考书籍。
编辑推荐
《食品安全学导论》适合于从事食品质量与安全研究的科教人员、负责食品安全监管的行政管理人员、食品加工与流通企业的管理人员阅读。
目录
序一
序二
前言
第1章食品安全学概论
1.1食品安全的基本概念
1.1.1食品安全
1.1.2食品质量
1.1.3食品卫生
1.1.4食品控制
1.1.5食品安全学
1.1.6食品危害物及分类
1.2食品安全学的基本原理
1.2.1食品安全管理的原则
1.2.2食品安全学原理
1.3食品安全学的学科与技术体系
1.3.1食品安全学的学科体系
1.3.2食品安全学的技术体系
参考文献
第2章食品安全风险分析框架
2.1风险分析框架概要
2.1.1风险分析的概念
2.1.2风险分析的要素及其关系
2.1.3风险分析在食品安全管理中的作用
2.2风险评估
2.2.1风险评估的概念
2.2.2风险评估的基本程序
2.2.3风险评估的类别与作用
2.3风险管理
2.3.1风险管理的概念
2.3.2风险管理的程序
2.3.3风险管理的一般原则
2.3.4风险管理的作用
2.4风险交流
2.4.1风险交流的概念
2.4.2风险交流的形式
2.4.3风险交流的作用
参考文献
第3章食品安全风险评估
3.1风险评估的原则
3.1.1有效性原则
3.1.2透明性原则
3.1.3统一性原则
3.1.4独立性原则
3.2风险评估的基本原理
3.2.1风险评估的程序
3.2.2风险评估结果的不确定性
3.2.3风险评估的基本类型
3.3化学性风险评估
3.3.1化学性评估面临的问题
3.3.2化学性风险评估的对象
3.3.3化学性风险评估过程
3.3.4国际化学性风险评估介绍
3.3.5化学性风险评估案例
3.4微生物风险评估
3.4.1微生物风险评估的过程
3.4.2国际微生物性风险评估介绍
3.4.3微生物风险评估案例
参考文献
第4章转基因食品安全风险评估
4.1转基因食品安全性评价的基本原则
4.1.1风险分析原则
4.1.2实质等同性原则
4.1.3个案处理原则
4.1.4其他原则
4.2转基因食品安全性和营养学评价的内容
4.2.1基因的安全性评价
4.2.2转基因食品的毒理学评价
4.2.3转基因食品的关键成分分析和营养学评价
4.2.4转基因食品外来化合物蓄积的评价
4.2.5转基因食品标记基因的耐药性评价
4.2.6非预期效应的分析
4.3转基因食品安全性评价的技术
4.3.1食物成分营养评价技术
4.3.2流行病学研究
4.3.3生物信息学技术
4.3.4分子生物学技术
参考文献
第5章食品安全风险管理
5.1食品安全风险管理概念
5.2食品安全风险管理原则
5.2.1风险管理应遵循结构性方法
5.2.2风险管理决策的主要目标是保护人类健康
5.2.3风险管理的决策和活动应当透明
5.2.4风险评估政策的制定应是风险管理的重要组成部分
5.2.5风险管理应当确保风险评估过程的科学独立性
5.2.6风险管理应考虑风险评估结果的不确定性
5.2.7风险管理应当保持与所有利益相关者进行充分的信息交流
5.2.8风险管理应当是一个持续循环的过程
5.3食品安全风险管理框架
5.3.1风险评价
5.3.2风险管理措施的选择和评估
5.3.3管理决策的执行
5.3.4决策的监控和回顾
5.4食品安全风险管理实施
5.4.1食品安全风险管理者行为实施
5.4.2食品安全风险直接责任人行为实施
5.5发达国家的食品安全风险管理
5.5.1法国的食品安全风险管理
5.5.2美国的食品安全风险管理
5.5.3瑞典的食品安全风险管理
参考文献
第6章食品安全风险交流
6.1风险交流
6.1.1风险交流的概念
6.1.2风险交流与风险分析的关系
6.1.3风险交流的目的
6.1.4风险交流的要素
6.2信息收集与交流
6.3食品召回
6.3.1食品召回的概念
6.3.2食品召回的目的
6.3.3食品召回计划
6.4消费者权益保护
6.4.1消费者的权益要素
6.4.2消费者权益保护的目标
6.4.3消费者权益保护的方法
参考文献
第7章食品质量与安全法规
7.1中国食品质量与安全法规
7.1.1中华人民共和国产品质量法
7.1.2中华人民共和国食品安全法
7.1.3《中华人民共和国农产品质量安全法》
7.1.4食品标签管理法规
7.1.5保健食品的卫生管理
7.1.6进出口食品的卫生管理
7.1.7与食品相关的法律制度
7.2国际食品质量与安全法规
食品法典委员会(CAC)
7.3欧美食品质量与安全法规
7.3.1美国食品质量与安全法规
7.3.2欧盟食品质量与安全法规
参考文献
第8章国家食品安全管理体系建设
8.1国家食品安全管理体系要素及其构架
8.1.1食品法律法规
8.1.2食品安全管理
8.1.3食品监管
8.1.4实验室建设
8.1.5信息、教育、交流和培训
8.2现有国家食品安全管理体系
8.2.1多元管理机构体系
8.2.2单一管理机构体系
8.2.3统一管理机构体系
8.3国内外食品安全管理体系简介
8.3.1中国食品安全管理体系
8.3.2美国食品安全管理体系
8.3.3加拿大食品安全管理体系
8.3.4澳大利亚食品安全管理体系
8.3.5日本食品安全管理体系
8.3.6欧盟食品安全管理体系
8.4加强我国食品安全管理体系改革
8.4.1国际、国内食品安全面临的挑战
8.4.2加强国家食品安全控制体系的建议
参考文献
第9章国家食品安全控制体系及其相互关系
9.1食品安全法规体系
9.2食品安全管理体系
9.3食品安全科技体系
9.4食品安全控制体系之间的关系
9.4.1法规体系与管理体系之间的关系
9.4.2法规体系与科技体系之间的关系
9.4.3管理体系与科技体系的关系
参考文献
附录1术语
附录2缩略语
附录3中华人民共和国食品安全法
附录4中华人民共和国农产品质量安全法
附录5加强国家食品安全控制体系建设的建议
附录6加强农产品质量与安全控制体系建设
附录7案例：三聚氰胺风险评估报告
附录8国际及国家食品安全管理机构
附录9《食品安全学导论》作者发表的相关论文目录
后记
主编简介
……

版权信息
  书 名: 解剖学笔记
作　者：魏保生
出版社： 科学出版社
出版时间： 2009
ISBN: 9787030232687
开本： 16
定价: 24.80 元
内容简介
《解剖学笔记(第2版)》是《医学笔记系列丛书》的一本，结构概括为“三栏四框”。①板书与教案栏：严格与国家规划教材配套，省去记录时间，集中精力听课而效率倍增；②词汇与解释栏：采取各种记忆词汇的诀窍，掌握医学专业词汇，提高竞争实力；③测试与考研栏：众采著名医学院校和西医综合统考考研真题，高效指导考研方向；④锦囊妙“记”框：通过趣味歌诀、无厘头打油诗和顺口溜，巧妙和快速记忆枯燥知识；⑤轻松一刻框：精选中外幽默笑话，激活麻痹和沉闷的神经；⑥助记图表框：浓缩精华，使教材变薄但又不遗漏知识点，去粗取精、去繁就简；⑦随想心得框：留给您的私人空间，边学边想，真正的把书本知识变成自己的知识。
《解剖学笔记(第2版)》是各大、中专院校医学生专业知识学习、记忆及应考的必备书，同时也可作为医学院校老师备课和教学的参考书。 
编辑推荐
《解剖学笔记(第2版)》为医学笔记系列丛书之一，《医学笔记系列丛书》是傲视鼎考试与辅导高分研究组学习医学模式——“模块自导”和复习考试方法——“两点三步法”的延续和升华。本着“青春不能没有梦想，生活不能没有乐趣，学习不能没有方法，考试不能没有智慧”的宗旨，从枯燥中寻找趣味，在琐碎中提炼精华，到考试中练就高分，从零散中挖掘规律，由成长中迈向成功，于寂寞中造就出众，为您在成为名医的道路上助一臂之力！
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词汇与解释栏＝你的招牌手术刀医学词汇全拿下，走遍世界处处狂
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轻松-刻框＝你的笑气氧化亚氮都说学医太枯燥，谁知也能笑得欢
助记图表框＝你的彩色多普勒浓缩教材书变薄，模块自导不夸张
随想心得框＝你的必需维生素边学边想效率高，迟早都能用得上 
目录
第一篇概述
第一章绪论
第二篇运动系统
第二章骨学
第三章关节学
第四章肌学
第三篇内脏学
第五章内脏学总论
第六章消化系统
第七章呼吸系统
第八章泌尿系统
第九章男性生殖系统
第十章女性生殖系统
第十一章腹膜
第十二章内分泌系统
第四篇脉管系统
第十三章心血管系统
第十四章淋巴系统
第五篇感觉器
第十五章视器
第十六章前庭蜗器
第六篇神经系统
第十七章总论
第十八章中枢神经系统
第十九章周围神经系统
第二十章神经系统的传导通路
……