标题：菜籽油国家质量标准
标准名片
中华人民共和国国家标准
GB 1536—2004
代替GB 1536-1986
菜籽油
Rapeseed oil 
2004-08-13发布
2005-02-01实施
前 言
本标准5.2条中的表1表2的部分指标5.4条和第7章第8章为强制性的其余为推荐性的
本标准是对GB 1536-1986菜籽油的修订
本标准与GB 1536-1986的主要技术差异
____本标准的结构技术要素及表述规则按GB/T 1.1-2000标准化工作导则第1部分标准的结构和编写规则进行修改
____根据菜籽油的原料及采用的加工方式对其进行了分类和定等
____对上述标准中特征指标和质量指标项目进行了调整
____对质量指标中相关指标值作了修订
____对低芥酸定义和含量依据双低油菜籽的有关标准确定
本标准参照国际食品法典委员会的标准修改了有关指标
本标准自实施之日起代替GB 1536-1986菜籽油
本标准由国家粮食局提出并归口 
本标准负责起草单位国家粮食局标准质量中心国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试中心参加起草单位上海福临门食品有限公司湖北天颐科技股份有限公司深圳南顺油脂有限公司
本标准起草人唐瑞明龙伶俐薛雅琳陈燕徐霞胡敬赵红梅刘作民。
范围
本标准规定了菜籽油的术语和定义分类质量要求检验方法及规则标签包装贮存和运输等要求
本标准适用于压榨成品菜籽油浸出成品菜籽油和菜籽原油
菜籽原油的质量指标仅适用于菜籽原油的贸易
规范性引用文件
下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注日期的引用文件其随后所有的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准然而使用本标准的各方应研究是否可使用下列标准的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本适用于本标准
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 5490 粮食油料及植物油脂检验一般规则 
GB/T 5524 植物油脂检验扦样分样法
GB/T 55251985 植物油脂检验透明度色泽气味滋味鉴定方法
GB/T 5526 植物油脂检验比重测定法 
GB/T 5527 植物油脂检验折光指数测定法 
GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法
GB/T 5529 植物油脂检验杂质测定法 
GB/T 5530 动植物油脂酸值和酸度测定 
GB/T 5531 植物油脂检验加热试验 
GB/T 5532 植物油碘值测定
GB/T 5533 植物油脂检验含皂量测定法 
GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定法
GB/T 5535 植物油脂检验不皂化物测定法 
GB/T 5538 油脂过氧化值测定
GB/T 5539 植物油脂检验油脂定性试验 
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 17374 食用植物油销售包装
GB/T 17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备 
GB/T 17377 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析 
GB/T 17756 1999 色拉油通用技术条件附录A 附录B
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准 
3.1 
压榨菜籽油pressing rapeseed oil
油菜籽经直接压榨制取的油 
3.2 
浸出菜籽油solvent extraction rapeseed oil 
油菜籽经浸出工艺制取的油
3.3 
转基因菜籽油genetically modified organism rapeseed oil 
用转基因油菜籽制取的油 
3.4 
低芥酸菜籽油rapeseed oil- low erucic acid 
芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜籽油
3.5 
菜籽原油cru de rapeseed oil 
未经任何处理的不能直接供人类食用的菜籽油 
3.6 
成品菜籽油finished product of rapeseed oil 
经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的菜籽油 
3.7 
折光指数refractive index 
光线从空气中射入油脂时入射角与折射角的正弦之比值
3.8 
相对密度specific gravity 
20植物油的质量与同体积20蒸馏水的质量之比值
3.9 
碘值iodine value 
在规定条件下与100克油脂发生加成反应所需碘的克数
3.10 
皂化值 saponification value 
皂化1克油脂所需的氢氧化钾毫克数
3.11 
不皂化物unsaponifiable matter 
油脂中不与碱起作用溶于醚不溶于水的物质包括甾醇脂溶性维生素和色素等
3.12 
脂肪酸fatty acid 
脂肪族一元羧酸的总称通式为R--COOH 
3.13 
色泽colour 
油脂本身带有的颜色主要来自于油料中的油溶性色素
3.14 
透明度transparency 
油脂可透过光线的程度 
3.15 
水分及挥发物moisture and volatile matter 
在一定温度条件下油脂中所含的微量水分和挥发物
3.16
不溶性杂质 insoluble impurities 
油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质
3.17 
酸值acid value 
中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数
3.18 
过氧化值peroxide value 
1Kg油脂中过氧化物的毫摩尔数
3.19 
溶剂残留量residual solvent content in oil 
1Kg油脂中残留的溶剂毫克数
3.20 
加热试验heating test 
油样加热至280时观察有无析出物和油色变化情况
3.21 
冷冻试验refrigeration test 
油样置于0恒温条件下保持一定的时间观察其澄清度
3.22 
含皂量saponified matter content 
经过碱炼后的油脂中皂化物的含量以油酸钠计
3.23 
烟点smoking point 
油样加热至开始连续发蓝烟时的温度
分类
菜籽油分为菜籽原油和压榨成品菜籽油浸出成品菜籽油三类
质量要求
5.1特征指标一般菜籽油 低芥酸菜籽油 
折光指数n1.4651.469 1.4651.467 
相对密度d2020 0.9100.920 0.9140.920 
碘值gI/100g 94120 105126 
皂化值mgKOH/g 168181 182193 
不皂化物g/kg 20 20 
脂肪酸组成% 
十四碳以下脂肪酸 ND ND 
豆蔻酸 C14:0 ND0.2 ND0.2 
棕榈酸 C16:0 1.56.0 2.57.0 
棕榈一烯酸 C16:1 ND3.0 ND0.6 
十七烷酸 C17:0 ND0.1 ND0.3 
十七碳一烯酸 C17:1 ND0.1 ND0.3 
硬脂酸 C18:0 0.53.1 0.83.0 
油酸 C18:1 8.060.0 51.070.0
亚油酸 C18:2 11.023.0 15.030.0 
亚麻酸 C18:3 5.013.0 5.014.0 
花生酸 C20:0 ND3.0 0.21.2 
花生一烯酸 C20:1 3.015.0 0.14.3 
花生二烯酸 C20:2 ND1.0 ND0.1 
山嵛酸 C22:0 ND2.0 ND0.6 
芥酸 C22:1 3.060.0 ND3.0 
二十二碳二烯酸 C22:2 ND2.0 ND0.1 
木焦油酸 C24:0 ND2.0 ND0.3 
二十四碳一烯酸 C24:1 ND3.0 ND0.4 
注1上列指标除芥酸含量外其他指标与国际食品法典委员会标准 CODEX-STAN 210-1999指定的植物油法典标准的指标一致
注2ND-表示未检出,定义为0.05%5.2质量等级指标5.2.1菜籽原油质量指标见表1 
表1 菜籽原油质量指标
项 目 
质 量 指 标 
气味滋味
具有菜籽原油固有的气味和滋味无异味
水分及挥发物% 
0.20 
不溶性杂质% 
0.20 
酸值mgKOH/g 
4.0 
过氧化值mmol/kg 
7.5 
溶剂残留量mg/kg 
100 
注黑体部分指标强制
5.2.2压榨成品菜籽油浸出成品菜籽油质量指标见表2 
表2 压榨成品菜籽油浸出成品菜籽油质量指标
项 目 
质 量 指 标 
一级
二级 
三级 
四级 
色泽
罗维朋比色槽25.4mm 
-
-
黄35 红4.0 
黄35 红7.0 
罗维朋比色槽133.4mm
黄20 红2.0 
黄35 红4.0
-
-
气味滋味
无气味口感好
气味口感良好
具有菜籽油固有的气味和滋味无异味
具有菜籽油固有的气味和滋味无异味
透明度 
澄清透明
澄清透明
-
-
水分及挥发物% 
0.05 
0.05 
0.10 
0.20 
不溶性杂质% 
0.05 
0.05 
0.05 
0.05 
酸值mgKOH/g 
0.20 
0.30 
1.0 
3.0 
过氧化值mmol/kg 
5.0 
5.0 
6.0 
6.0 
加热试验280 
-
-
无析出物 
罗维朋比色 
黄色值不变红色值增加小于0.4 
微量析出物, 
罗维朋比色
黄色值不变,红色值增加小于4.0, 
-
-
-
蓝色值增加小于0.5
含皂量% 
-
-
0.03 
-
烟点 
215 
205
-
-
冷冻试验0储藏5.5小时
澄清透明
-
-
-
溶剂残留量mg/kg 
浸出油 
不得检出 
不得检出 
50 
50 
压榨油 
不得检出 
不得检出 
不得检出 
不得检出 
注1:划有者不做检测压榨油和一二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时视为未检出
注2:黑体部分指标强制
5.3卫生指标按GB 2716GB 2760和国家有关标准规定执行5.4 其它菜籽油不得掺有其它食用油和非食用油不得添加任何香精和香料
检验方法
6.1 透明度气味滋味检验:按GB/T 55251985中的第1章第3章执行
6.2 色泽检验:按GB/T 5525-1985中的第2章执行
6.3 相对密度检验:按GB/T 5526执行
6.4 折光指数检验:按GB/T 5527执行
6.5 水分及挥发物检验:按GB/T 5528执行
6.6 不溶性杂质检验:按GB/T 5529执行
6.7 酸值检验:按GB/T 5530执行
6.8 加热试验:按GB/T 5531执行
6.9 碘值检验:按GB/T 5532执行
6.10 含皂量检验:按GB/T 5533执行
6.11 皂化值检:按GB/T 5534执行
6.12 不皂化物检验:按GB/T 5535执行
6.13 过氧化值检验:按GB/T 5538执行
6.14 冷冻试验:按GB/T 177561999附录A执行
6.15 烟点检验:按GB/T 177561999附录B执行
6.16 溶剂残留量检验:按GB/T 5009.37执行
6.17 油脂定性试验:按GB/T 5539执行以油脂的定性试验和菜籽油特征指标5.1作为综合判断依据
6.18 脂肪酸组成检验:按GB/T 1737617377执行
6.19 卫生指标检:按GB/T 5009.37执行
检验规则
7.1抽样
菜籽油抽样方法按照GB/T 5524的要求执行
7.2 出厂检验
7.2.1 应逐批检验并出具检验报告
7.2.2 按本标准5.2的规定检验
7.3 型式检验
7.3.1 当原料设备工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时均应进行型式检验。
7.3.2按本标准第5章的规定检验
7.4 判定规则
7.4.1产品未标注质量等级时，按不合格判定。
7.4.2产品的各等级指标中有一项不合格时即判定为不合格产品
标签
除了符合GB 7718的规定及要求之外还有以下专门条款
8.1 产品名称
8.1.1凡标识菜籽油的产品均应符合本标准
8.1.2转基因菜籽油要按国家有关规定标识
8.1.3压榨菜籽油浸出菜籽油要在产品标签中分别标识压榨浸出字样
8.2 原产国
应注明产品原料的生产国名
包装储存和运输
9.1包装
应符合GB/T 17374及国家的有关规定和要求
9.2储存
应储存于阴凉干燥及避光处不得与有害有毒物品一同存放
9.3运输
运输中应注意安全防止日晒雨淋渗漏污染和标签脱落散装运输要有专车保持车辆清洁卫生
参考文献
1 国际食品法典委员会标准 CODEX-STAN 210-1999《指定的植物油法典标准》。