Zhaoming213/baiduwiki huggingface dataset:
标题：拉崩村
村情概况
拉崩村隶属于团结彝族乡河东村民委员会，属于 山区。位于团结彝族乡东边，距离村委会4 公里，距离 团结彝族乡3公里。国土面积4.09平方公里，海拔2180米，年平均气温15 ℃，年降水量750毫米，适宜种植粮食、烤烟、核桃等农作物。有耕地420亩，其中人均耕地1.68亩；有林地5161.6亩。全村辖1个村民小组，有农户59户，有乡村人口254人，其中农业人口249人，劳动力145人，其中从事第一产业人数135人。2008年全村经济总收入61.3万元，农民人均纯收入1494元。农民收入主要以核桃、烤烟为主。[1]
自然资源
全村有耕地总面积420亩(其中：田126亩，地294亩)，人均耕地1.68亩，主要种植粮食等作物；拥有林地5161.6亩，其中经济林果地1319.7亩，人均经济林果地5.3亩，主要种植核桃、烤烟、粮食等经济林果；无水面面积；草地50亩；荒山荒地500亩。
基础设施
该村截止2008年底，已实现通路、通电、通电视，无路灯。全村有20户通自来水，有3户饮用井水，有59户还存在饮水困难或水质未达标。有49户通电，无有线电视，拥有电视机农户25户；安装固定电话或拥有移动电话的农户数31户，其中拥有移动电话农户数26户。
该村到乡通公路；进村道路为土路路面；村内主干道均为未硬化路面；距离最近的车站（码头）1公里，距离最近的集贸市场3公里。全村没有汽车，拖拉机1辆，摩托车2辆。
全村建有沼气池农户16户；装有太阳能农户1户；建有小水窖59口；已完成“一池三改”（改厨、改厕、改厩）的农户15户。耕地有效灌溉面积为249亩，其中有高稳产农田地面积249亩，人均高稳产农田地面积1 亩。
该村到2008年底，农户住房以土木结构住房为主，其中没有砖混结构住房；有2户居住砖木结构住房；有49户居住于土木结构住房，还有8户居住于其他结构的住房。
农村经济
该村2006年农村经济总收入253.7万元，其中：种植业收入195.9万元，占总收入的77.2%；畜牧业收入44.4万元，占总收入的17.5%，年内出栏肉猪389头；林业收入11.9万元，占总收入的4.7%；第二、三产业收入1.5万元，占总收入的0.6%；工资性收入26.9万元，占总收入的10.6%。农民人均纯收入1180元，农民收入以种植业等为主。全村外出务工收入26.9万元，常年外出务工人数161人（占劳动力的68.8%），在省内务工120人，到省外务工41人。
基础设施
该村截止2006年底，已实现通水、电、路、电视、电话五通情况。全村有101户通自来水，有40户饮用井水；有141户通电，拥有电视机农户67户，分别占农户总数的100%和47.5%；安装固定电话或拥有移动电话的农户数61户，其中拥有移动电话农户数42户，分别占总数的43.3%和29.8%。该村到乡政府的道路为土路；进村道路为土路面；村内主干道均为未硬化的路面；距离最近的车站4公里，距离最近的集贸市场9公里。全村共拥有摩托车5辆。全村建有沼气池农户3户；已完成"一池三改"（改厨、改厕、改厩）的农户3户。耕地有效灌溉面积为125亩，有效灌溉率为27.2%，其中有高稳产农田地面积125亩，人均高稳产农田地面积0.2亩。该村到2006年底，农户住房以土木结构住房为主，其中有22户居住砖木结构住房；有119户居住于土木结构住房。[1]
特色产业
该村的主要产业为种植业，主要销售往县内、省外。2006年主产业全村销售总收入39万元，占农村经济总收入 80.75%。该村目前正在发展烤烟、芸豆特色产业，计划大力发展种植业产业。口卫生　　该村现有农户339户，共乡村人口1246人，其中男性631人，女性615人。其中农业人口1246人，劳动力740人。该村以汉族为主。
全村参加农村社会养老保险13人，占人口总数的1.04%（人员名单附后）；参加农村合作医疗1166人（人员名单附后），参合率93.65%；享受低保14人（人员名单附后）。
村民的医疗主要依靠村卫生所和镇卫生院，距离村委会卫生所2.5公里，距离镇卫生院12公里，人畜混居的农户70户，占农户总数的20.65%。
人口卫生
该村现有农户339户，共乡村人口1246人，其中男性631人，女性615人。其中农业人口1246人，劳动力740人。该村以汉族为主。
全村参加农村社会养老保险13人，占人口总数的1.04%（人员名单附后）；参加农村合作医疗1166人（人员名单附后），参合率93.65%；享受低保14人（人员名单附后）。
村民的医疗主要依靠村卫生所和镇卫生院，距离村委会卫生所2.5公里，距离镇卫生院12公里，人畜混居的农户70户，占农户总数的20.65%。
文化教育
该村小学生就读到英角完小，中学生就读到镇一中．二中中学。该村距离小学校2.5公里，距离中学12公里。目前该村义务教育在校学生178人，其中小学生123人，中学生55人。
该村没有建有文化活动室、图书室、业余文娱宣传队。
村务公开
该村签定农业承包合同312份，农村土地承包面积1061.78亩，其中土地流转面积2936.78亩。已建立了农村公益事业建设“一事一议”制度，农村财务管理实行委托管理，定期开展村务公开，并成立了民主理财小组，主要以粘贴公告、黑板报、会议等方式公开。
发展重点
该村目前存在的主要困难和问题是：人畜饮水困难，道路基础设施急需完善，能源替代工程（沼气池和太阳能）应在全村全面建设。
该村今后的发展思路和重点是：巩固烤烟、芸豆产业的同时，适当发展药材产业，到"十一五"期末，力争使农民人均纯收入由2006年的800元增加到1300元。
标题：中国烹调工艺学
基本信息
作　者：杨国堂　主编
出 版 社：上海交通大学出版社
出版时间：2008-1-1
版　次：1
页　数：340
字　数：410000
印刷时间：2008-1-1
开　本：16开
纸　张：胶版纸
印　次：1
I S B N：9787313049971
包　装：平装
内容简介
本书系高等职业教育烹饪专业基础教材。阐述烹饪技艺理论及实际操作步骤、要点及工艺流程。全书共10章，分别叙述中国烹调工艺学研究的对象、原料的选择与清理加工工艺，干制原料选择与涨法加工工艺，原料分解优化加工工艺，风味调配工艺，预熟及制熟工艺等。全书语言简练，注重实践性操作的知识点的把握。尤其是第10章熟制加工工艺流程，以菜例配合图解，增强了教材的可操作性。
本教材适合高职高专烹饪专业学生使用，也适合作为餐饮企业从业人员的培训教材。
目录
第1章　概述
1.1　世界烹饪中的三大菜系
1.2　中国烹调工艺的形成与发展
1.3　中国烹调工艺的技术特性和特点
1.4　中国烹调加工工艺的研究内容
第2章　烹饪原料的选择与清理加工工艺
2.1　烹饪原料选择
2.2　新鲜植物性原料的整理与加工
2.3　陆生动物原料的宰杀与加工
2.4　水生动物原料的清理与加工
第3章　干制原料的涨发加工
3.1　干制原料涨发加工概述
3.2　干制原料涨发的类型
3.3　干料涨发实例
第4章　分解优化加工工艺
4.1　分档取料
4.2　刀工工艺
4.3　刀工处理后的原料形状
4.4　锲花工艺
第5章　保护及优化加工工艺
5.1　保护性加工工艺
5.2　优化加工工艺
5.3　制汤工艺
第6章　风味调配工艺
6.1　调味工艺
6.2　调香工艺
6.3　调色工艺
6.4　调质工艺
6.5　菜肴味型及其调配模式
第7章　调配工艺
7.1　调配工艺的目的和意义
7.2　调配工艺的应用范围
7.3　单菜原料组配工艺
7.4　筵席菜肴的组配工艺
第8章　菜肴和筵席组配工艺
8.1　菜肴组配的原则与要求
8.2　菜肴的命名
第9章　初步熟处理加工工艺
9.1　初步熟处理加工工艺的作用及其要素
9.2　火候及火候的运用
9.3　烹饪原料初步熟处理加工的基本技术
9.4　烹饪原料在加热过程中的变化特征
第10章　制熟工艺
10.1　油导热制熟法
10.2　水导热制熟法
10.3　辐射与气态介质导热制熟法
10.4　固态介质导热制熟法
10.5　非加热调制法
附录1　《中国烹调工艺学》练习题
附录2　烹调工艺学模拟试题1～4　
附录3　烹饪专业毕业论文（设计）撰写规范
参考文献
标题：时尚新主妇上岗必备书-新主妇烹饪宝典
基本信息
作　者：邬旭　主编
出 版 社：化学工业出版社
出版时间：2009-6-1
版　次：1
页　数：138
字　数：152000
印刷时间：2009-6-1
开　本：24开
纸　张：胶版纸
印　次：1
I S B N：9787122049186
包　装：平装
内容简介
本书针对刚刚结婚的新主妇学习烹饪的需求而编写，精心选择了难度从低级到中级的25道蔬菜、35道肉菜、25道汤粥、20道主食、10道西餐，简单易学、品种精炼，使得读者可以很快找到烹饪的快乐感觉。特别设计的烹饪点睛、美食点评等小专栏，使读者迅速掌握菜品制作要点和营养特色；每一道菜品搭配一款“升级创意菜”，能让你的菜单更为丰富多变。
对于有心亲手调制美味给老公、父母的主妇们，这是一本再好不过的必备宝典。
目录
五堂烹饪必修课
第一堂课 煮妇装备
第二堂课 刀工入门基本功
第三堂课 基本烹调方法
第四堂课 识别油温
第五堂课 调味料使用技能
营养健康的25道清爽素菜
麻酱油麦菜
西芹拌腐竹
香椿拌豆腐
凉拌金针菇
拌土豆青椒丝
东北拉皮
素炒紫甘蓝
松仁玉米
菊花茄子
五彩笋丝
栗子炒白菜
木耳烧白菜
鲜蘑圆白菜
蚝油生菜
鱼香菜心
炒西葫芦
番茄炒双花
百合炒西兰花
炒鲜黄花菜
海米冬瓜
脆炒南瓜丝
红烧日本豆腐
酥糊四季豆
番茄炒玉米粒
韭菜炒鸡蛋
宝典第一招：上班族如何选择最适合你的食物
美味全家的35道馋嘴肉菜
夫妻肺片
棒棒鸡丝
酱牛肉
鱼香肉丝
狮子头
蚂蚁上树
软炸里脊条
回锅肉
东坡肉
木耳炒肉片
柠檬鸡片
火爆腰花
洋葱炒猪肝
红焖肘子
酱排骨
小鸡炖蘑菇
果酱鸡翅
辣子鸡丁
板栗烧鸡
土豆烧鸡块
黑椒牛柳
啤酒烩牛肉
葱爆羊肉
板栗烧羊肉
姜爆子鸭
毛血旺
水煮鱼
干煎黄花鱼
糖醋带鱼
清炖鲤鱼
洋葱炒鳝鱼
砂锅鱿鱼
宫保虾仁
红烧大虾
银丝大闸蟹
宝典第二招：生鲜解冻巧处理
食尚保健的25道私房汤粥
西兰花浓汤
冬瓜薏米汤
豆腐番茄汤
双菇豆腐汤
栗子莲藕汤
番茄猪肝汤
玉竹凤爪汤
酸菜鸡丝汤
山楂鲤鱼汤
杏仁红枣桂圆汤
胡椒海参汤
百合红枣汤
大米芝麻粥
西米椰浆木瓜粥
椰汁黑糯米粥
紫米花生粥
南瓜燕麦粥
芹菜豆腐粥
生菜香肠粥
皮蛋瘦肉粥
奶香鸡肉粥
菠菜海米粥
银耳莲子粥
黑芝麻甜奶粥
薄荷粳米粥
宝典第三招：汤粥营养升级的秘籍
好吃易学的20道百变主食
双菇炒饭
腊肉多味蒸饭
牛肉洋葱盖浇饭
山药八宝饭
家常炸酱面
香椿凉面
葱油拌面
酸辣汤面
杂菜拌荞麦面
香香骨汤面
香菇鸡丝汤面
豆角焖面
香葱花卷
玉米面饼
牛肉馅饼
猪肉酸菜水饺
黑米面粗粮包子
三鲜烧卖
羊肉萝卜锅贴
猪肉馄饨
宝典第四招：不可不知的主食制作要领
在家就能做的10道情调西餐
玉米蔬菜沙拉
芝士薯条
法式牛排
奶酪炒蛋
意大利面
法式洋葱汤
奶油蘑菇鸡蓉汤
美味蛋挞
肉松三明治
香煎小土豆饼
宝典第五招：美味西餐少不了的调味料
附录
1.常见畜肉各部分名称、选购与烹饪技法
2.大厨支招教你做海鲜
3.厨房节能省时的妙招
标题：家庭烹饪有问必答
基本信息
作　　者：源桦编辑部 著
出 版 社：中国纺织出版社
出版时间：2007-1-1
版　　次：1
页　　数：191
字　　数：149000
印刷时间：2007-1-1
开　　本：
纸　　张：胶版纸
印　　次：
I S B N：9787506442008
包　　装：平装
编辑推荐
饮食生活一点通系列。466种烹饪技巧与食材知识+131道精选菜肴。烹饪老师没教的秘诀·名厨大师的小绝招·五星级名厨联合推荐。
内容简介
本书列出了烹调中最常遇到的各类问题，包含了几乎所有食材在清洗、泡发、烹饪中的各类技法，也许只是烹调流程的改变，或事先处理食材的小诀窍，都会提升菜肴的美味。因为从食材的挑选、搭配、腌拌，到火候的控制、时间的掌控，甚至是否盖锅盖，都会影响菜肴制作的成功与否，虽然都是细微之处，但就是这些，导致一道菜是色香味俱全，还是形似而神不似的区别。
书中涵盖了海洋、猪肉、鸡肉、牛羊肉、蔬菜、豆制品、蛋类及汤品、厨房技巧等篇章，凭着对食材属性的正确认识，精确的火候控制，加上各种实用的妙招，来解说每道菜所需要的处理技巧有何不同，如何将菜肴快速炒熟又能保持原汁原味，什么火候才能将食材的香味和营养最大程度地发挥出来……希望与读者分享所有的做菜心得，并从中学到正确的烹调方法，一步一步学到成功的做菜秘诀！
目录
第一篇 海鲜类
煎鱼时如何避免鱼皮粘锅？红烧鱼
带鱼如何去除腥味？煎带鱼
味噌鱼怎样避免煎得焦黑？煎味噌鱼
糖醋鱼如何做鱼肉才不会散掉？松子黄鱼
蒸鱼时如何保持鱼肉鲜嫩？清蒸鲳鱼
鳕鱼如何炸得外酥里嫩？酥炸鳕鱼
鱼片如何炒才不会散开来？碧绿鱼片
鱼汤如何煮得汤鲜味美而无鱼腥味？萝卜鲈鱼汤
小鱼豆干要怎么做才会又香又脆？豉椒鱼干豆丁
虾仁炒蛋如何炒得虾脆蛋滑？虾仁炒蛋
虾球如何炸得香酥有弹性？凤梨虾球
盐酥虾如何炒得酥脆入味？盐酥虾
牡蛎油炸时如何避免肉质收缩？炸牡蛎酥
贝类吐沙如何加快其速度？凉拌蚬子
蛤蜊肉如何避免肉质过老或收缩？生炒蛤蜊
鱿鱼如何炒得入味？客家小炒
海蜇皮如何处理才会又脆又爽口？凉拌海蜇皮
第二篇 猪肉类
五花肉如何卤得软嫩？香菇卤肉
炝肉如何做才筋道可口？炝肉
肉丝如何炒得滑嫩入味？京酱肉丝
白切肉如何煮得熟嫩适中？蒜泥白肉
猪排如何炸出外酥里嫩的口感？炸猪排
肉排要如何煎才不会粘锅？煎猪排
糖醋排骨要如何做才酥脆好吃？糖醋排骨
排骨怎样判断是否烤熟？橙汁烤肋排
粉蒸肉如何蒸才会滑嫩多汁？粉蒸肉
肉馅蒸时如何避免粘住蒸盘？荫瓜仔肉
蚂蚁上树如何避免粉丝糊烂？蚂蚁上树
肉丸子如何避免散裂无弹性？红烧狮子头
猪蹄如何卤得滑嫩不腻？红烧猪蹄
……
第三篇 鸡肉类
第四篇 牛、羊肉类
第五篇 蔬菜类
第六篇 豆制品、蛋类
第七篇 主食类
第八篇 汤品类
第九篇 技法类
索引
标题：烹饪化学（第二版）习题册
基本信息
作　　者：何江红　主编
出 版 社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2007-3-1
版　　次：1
页　　数：37
字　　数：54000
印刷时间：2007-3-1
开　　本：16开
纸　　张：胶版纸
印　　次：1
I S B N：9787504551368
包　　装：平装
内容简介
本习题册根据劳动和社会保障部教材办公室组织编写的《烹饪化学（第二版）》教材编写。习题册的章节顺序与教材相同，注重理论知识和实际练习的结合，既可用于学生的课上练习和课下作业，也可供考核命题参考。
本习题册由何江红主编，王琼参加编写。
目录
第一章?绪论
第二章?水
一、名词解释
二、填空题
三、不定项选择题
四、判断题
五、问答题
第三章?蛋白质
一、名词解释
二、填空题
三、不定项选择题
四、判断题
五、问答题
第四章?糖类
一、名词解释
二、填空题
三、不定项选择题
四、判断题
五、问答题
第五章?脂类
一、名词解释
二、填空题
三、不定项选择题
四、判断题
五、问答题
第六章?食品中的其他成分
一、名词解释
二、填空题
三、不定项选择题
四、判断题
五、问答题
第七章?食品的颜色
一、名词解释
二、填空题
三、不定项选择题
四、判断题
五、问答题
第八章?食品的香
一、名词解释
二、填空题
三、不定项选择题
四、判断题
五、问答题
第九章?食品的味
一、名词解释
二、填空题
三、不定项选择题
四、判断题
五、问答题
标题：烹饪原料学（第二版）
基本信息
作　　者：王向阳 主编
出 版 社：高等教育出版社
出版时间：2009-3-1
版　　次：2
页　　数：259
字　　数：390000
印刷时间：2010-9-1
开　　本：16开
纸　　张：胶版纸
印　　次：2
I S B N：9787040257632
包　　装：平装
内容简介
本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，是烹饪、餐饮等专业基础课程教材。
本书正文部分共17章，主要内容包括烹饪原料的资源和分类，烹饪原料生物学基础，烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性，烹饪原料的品质检验和保藏原理，粮食类烹饪原料，蔬菜类烹饪原料，果品类烹饪原料，花卉药草类原料，畜禽类烹饪原料，蛋品和乳品烹饪原料，鱼类烹饪原料，其他水产品烹饪原料，干货制品类烹饪原料，半成品烹饪原料，调料和食品添加剂，辅助烹饪原料以及烹饪原料的安全性等，较为详细地介绍了烹饪行业当今流行的烹饪原料，并紧密结合烹饪行业对原料的要求，着重介绍了其烹饪特性。本书知识讲解深入浅出，简洁精练，具有较强的适用性和实用性。
本书可作为高等职业院校、高等专科学校、五年制高职院校、成人高等教育及本科院校高职教育烹饪、餐饮管理与服务等相关专业学生学习用书，也可供餐饮、烹饪行业社会从业人员培训或工作使用。
目录
绪论
第一章　烹饪原料的资源和分类
第一节　烹饪原料资源特点和科学利用
第二节　烹饪原料的分类
第三节　烹饪原料的新资源
第二章　烹饪原料生物学基础
第一节　烹饪原料的化学组成
第二节　烹饪原料的细胞结构和组织器官结构
第三章　烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性
第一节　烹饪原料的化学成分与色香味的关系
第二节　烹饪原料物理性质与形的关系
第三节　烹饪对主要烹饪原料的色香味影响
第四节　烹饪对主要烹饪原料的形态和质地的影响
第四章　烹饪原料的品质检验．和保藏原理
第一节　烹饪原料的品质检验
第二节　烹饪原料败坏和劣变原因及其抑制原理
第三节　烹饪原料保藏技术
第五章　粮食类烹饪原料
第一节　粮食的原料概况
第二节　主粮类
第三节　杂粮类
第四节　粮食的品质检验与保藏
第六章　蔬蒂类烹饪原料
第一节　蔬菜的原料概况
第二节　常见的种子植物蔬菜
第三节　常见野生蔬菜
第四节　常见的孢子植物和真菌蔬菜
第五节　蔬菜的品质检验与保藏
第七章　果品类烹饪原料
第一节　果品类原料概况
第二节　常见的果品
第三节　水果的品质检验与保藏
第八章　花卉药草类原料
第一节　烹饪常用花卉类原料
第二节　烹饪常用药草类原料
第九章　畜禽类烹饪原料
第一节　畜禽肉的物理性质和化学成分
第二节　畜禽肉的结构与畜胴体分割
第三节　家畜类
第四节　家禽类
第五节　其他野味动物
……
第十章　蛋品和乳品烹饪原料
第十一章　鱼类烹饪原料
第十二章　其他水产品烹饪原料
第十三章　干货制品类烹饪原料
第十四章　半成品烹饪原料
第十五章　调料和食品添加剂
第十六章　辅助烹饪原料
第十七章　烹饪原料的安全性
参考文献
标题：实习菜谱-职业技能培训教材
基本信息
作　　者：李玉崴 编著
出 版 社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2005-2-1
版　　次：1
页　　数：73
字　　数：67000
印刷时间：2005-2-1
开　　本：大32开
纸　　张：胶版纸
印　　次：1
I S B N：9787504549594
包　　装：平装
内容简介
本书是职业技能培训教材。主要内容包括冷菜类、肉类、水产类、禽蛋类、蔬菜类及其他类。烹调方法涉及腌、炝、拌、炸、卤、煮、炒、焖、蒸、熘、煸、爆、炖、浸、烩、烫、烧、煎、油淋、氽、扒等。
本书图文并茂，通俗易懂，实用性强，可供职业学校、在职培训及自学使用。
本书由李玉崴、李鑫编写。
目录
第一单元　冷菜类
一、醉鸡
二、泡菜
三、炝腰花
四、香干蒿菜
五、姜汁莴笋
六、海米拌芹菜
七、拌笋干
八、杭州酥鱼
九、杭州卤鸭
十、蜜汁仔排
十一、萝卜干毛豆
十二、怪味鸡
十三、双拼
第二单元　肉类
一、回锅肉
二、辣子肉丁
三、干菜扣肉
四、京酱肉丝
五、爆炒腰花
六、清炸里脊
七、木犀肉
八、糖醋排骨
九、钱江肉丝
十、香干肉丝
十一、咕咾肉
十二、软炸里脊
十三、鱼香肉丝
十四、蒜爆里脊
十五、东坡肉
十六、炸烹里脊
十七、清炖狮子头
十八、葱爆两样
第三单元　水产类
一、葱油鳊鱼
二、鱼头豆腐
三、芙蓉鱼片
四、雪菜黄鱼汤
五、炒鱼片
六、西湖醋鱼
七、宋嫂鱼羹
八、银鱼羹
九、茄汁鱼片
十、清汤鱼丸
十一、红烧鳝段
十二、清蒸甲鱼
十三、清蒸鱼块
十四、桂花鱼条
十五、香炸鱼排
十六、鱼头浓汤
十七、剁椒鱼头
十八、三丝鱼卷
十九、彩色鱼丝
二十、生爆鳝片
二十一、炒墨鱼丝
二十二、爆墨鱼卷
二十三、红烧鱼块
二十四、炒醋鱼块
二十五、炒虾仁
二十六、蛤蜊蒸蛋
第四单元　禽蛋类
一、小煎鸡米
二、软炸仔鸡
三、腰果鸡丁
四、辣子鸡丁
五、宫爆鸡丁
六、油淋鸡
七、白鲞扣鸡
八、清炖鸡
九、氽鸡丸子
十、翡翠鸡茸羹
十一、清炸仔鸡
十二、炒什件
十三、爆鸡肫
十四、香椿炒蛋
十五、肉丝跑蛋
十六、银鱼炒蛋
第五单元　蔬菜类
一、家常豆腐
二、麻辣豆腐
三、肉丝豆腐
四、油焖春笋
五、酱爆茄子
六、饭焐茄子
七、雪菜炒鞭笋
八、双菇扒菜心
九、韭菜炒春笋
十、椒盐土豆饼
十一、炒地三鲜
十二、酸辣土豆丝
十三、毛豆煎臭豆腐
十四、软炸花菜
十五、八宝豆腐
第六单元　其他类
一、拔丝蜜橘
二、干炸响令
三、炒三鲜
四、烂糊肉丝
部分章节
第二单元　肉类
一、回锅肉（彩图2-1）
烹调方法：熟炒。
主料：猪腿肉250克。
配料：青蒜50克。
调料：郫县豆瓣20克，甜面酱10克，深色酱油5克，绍酒10克，姜5克，味精3克，精炼油25克，葱10克，白糖3克。
操作过程：
（1）将猪腿肉洗净，锅内放水，放入葱结、姜块、绍酒，放入肉，用大火煮至八成熟时，捞出切成长5厘米、宽2．5厘米的长方形薄片，青蒜切成5厘米长的段待用。
（2）将锅用旺火烧热，用油滑锅，再放入熟猪油炒，加郫县豆瓣、甜面酱炒出红油，放入切好的肉片，并陆续放进绍酒、深色酱油、白糖、青蒜段，炒至青蒜熟再加入味精炒匀即可出锅装盘。
成品特点：红绿相间，滋味醇浓，微辣回甜。
操作关键：
（1）肉要选得精，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦。
（2）煮肉要调味，如清水煮肉，难出肉香。煮肉时应加入适量香料和调料（如料酒、茴香等），其一使香料发挥作用，其二料酒能与蛋白质中的氨基酸结合产生芳香。
（3）配料要正，豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细；甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正。
（4）煸炒时要用中火，将猪肉炒出油以后才能加其他的调料。
二、辣子肉丁（彩图2-2）
烹调方法：滑炒。
主料：猪瘦肉l50克。
配料：清笋50克，鲜辣椒25克，红椒少许。
调料：郫县豆瓣3克，湿淀粉5克，酱油5克，白糖4克，高汤100克，葱少许，姜汁少许，精盐适量，味精3克，色拉油500克（约耗75克）。
操作过程：
（1）猪肉切1厘米见方的丁，加盐、湿淀粉上浆。笋切丁、焯水，红椒切成小丁待用。
（2）炒锅用旺火烧热，用油滑锅，再向锅内放色拉油250克，将油烧至四成热时，把肉丁下锅滑油（肉丁滑油时要不断搅动拨散，不使肉丁黏在一起）。炒锅内留油约250克，置中火上烧热放入豆瓣略炒，加入葱末、姜汁、精盐、白糖、鲜辣椒、清水少量，再放人滑好油的肉丁、笋丁、红椒丁、料酒，翻炒均匀，用湿淀粉勾芡即可出锅装盘。
成品特点：口味香辣咸鲜，肉丁口感滑嫩，芡汁紧包。
……
标题：食品雕刻与盘式设计（修订版）
基本信息
作　　者：庄永全，朱诚心　主编
出 版 社：中国商业出版社
出版时间：2009-9-1
版　　次：2
页　　数：125
字　　数：180000
印刷时间：2009-9-1
开　　本：16
纸　　张：胶版纸
印　　次：1
I S B N：9787504457219
包　　装：平装
内容简介
“民以食为天”，中华美食文化源远流长。近年来我国各地餐饮服务市场尤为繁荣，据《中国职业技术教育》杂志报道：目前我国有400多万家餐饮企业，2200万从业人员，收人连多年以两位数增长，烹饪行业教育市场很大。针对目前烹饪餐饮人才需求特点，全国职业培训教学工作指导委员会商贸专业委员会邀请了全国烹饪餐饮专业教学较突出的职业院校，在江西省井冈山召开了教学研讨会，及时地编写了这套烹饪系列教材。
在本系列教材的编写过程中，喜逢国务院在北京召开全国职业教育工作会议，根据会议精神指示：大力发展中国特色的职业教育，以服务社会主义现代化建设为宗旨，培养数以亿计的高素质劳动者和数以千万计的高技能专业人才，努力实现我国职业教育发展新跨越。为此，我们又对该系列教材加以完善和充实。本着“够教、够学、够用”的原则，以专业基础课和专业实训课为主而编写的。
本系列教材主要具有以下几个特点：（1）严格按照“双纲”制的新模式编写，即教育部职业教育教学大纲及劳动和社会保障部专业职业资格技能考试大纲；（2）学科设置采用专业理论和实训并举，突出烹饪专业人才培训的特点，部分学科理论与实操课程比达到1：2；（3）整套教材是由多年一线教学教师精心编写，并采取“互动式”教学方法的新模式，突出教材活泼性和实用性的特点；（4）引进与创新并重，积极引进新内容和新方法，具有一定的创新和改进，突出教材前瞻性特点。
本书教材结合我国当前对高技能、复合型、紧缺型人才需求的实际状况，以培养中高技能型的烹饪人才为主导，着重介绍食品雕刻与盘式设计的基本知识、食品雕刻技艺、盘式设计技艺、果盘技艺以及冷菜拼摆技艺。遵循继承发展与创新的原则，突出反映烹饪学科领域的新知识、新成果、新应用和新趋势的“四新”内容。做到兼收并蓄，不拘一格，旨在体现烹饪知识的前瞻性、创见性、科学性和实践性及学科间的交叉与渗透。
本书是烹饪系列教材之一，可作为中、高等职业院校烹饪、旅游、餐饮管理等专业教材，也可作为烹饪技师培训和餐饮行业职工培训教材。
目录
第一章　食品雕刻与盘式设计概述
第一节　食品雕刻与盘式设计的形成与发展
第二节 食品雕刻与盘式设计的地位与作用
第二章　食品雕刻的基本知识
第一节 食品雕刻原料与应用
第二节 食品雕刻工具的种类与应用
第三节　食品雕刻的种类
第四节　食品雕刻的基本方法
第五节　食品雕刻的原则
第六节　食品雕刻的保管与应用
第三章　盘式设计的基本知识
第一节　冷菜制作的基本方法
第二节 冷菜拼摆的基本方法
第三节 盘式设计的基本方法
第四节　果盘设计的基本方法
第四章 食品雕刻技艺
第一节　花卉雕刻
第二节　禽鸟雕刻
第三节　畜兽雕刻
第四节　龙凤雕刻
第五节 器物与景观雕刻
第六节　人物雕刻
第七节　瓜盅、瓜灯雕刻
第八节　奶油雕、巧克力雕、糖雕、冰雕
第九节　其他雕：琼脂雕、泡沫雕、面塑
第五章　盘式设计技艺
第一节 简易盘式设计
第二节　组合盘式设计
第三节　立体雕刻盘式设计
第四节　西餐盘式设计
第五节　面雕盘式设计
第六节　展台布置设计
第六章　果盘技艺
第一节　平面果盘设计
第二节　立体果盘设计
第七章　冷菜拼摆技艺
第一节　单拼、双拼、三拼
第二节　什锦拼盘
第三节　花色拼盘
第四节　大型花色造型拼盘
参考书目
附彩插图
标题：时不我待
词目
时不我待 ( shí bù wǒ dài )
解 释
我待：“待我”的倒装，等待我。时间不会等待我们。指要抓紧时间。
出 处
《论语·阳货》：“日月逝矣，岁不我与。”
原文
阳货(1)欲见孔子，孔子不见，归孔子豚(2)。孔子时其亡(3)也，而往拜之，遇诸涂(4)。谓孔子曰：“来！予与尔言。”曰：“怀其宝而迷其邦(5)，可谓仁乎？”曰：“不可。”“好从事而亟(6)失时，可谓知乎？”曰：“不可。”“日月逝矣，岁不我与(7)。”孔子曰：“诺，吾将仕矣。” 选自《论语·第十七章·阳货篇》[1]
翻译
阳货想见孔子，孔子不见，他便赠送给孔子一只熟小猪，想要孔子去拜见他。孔子打听到阳货不在家时，往阳货家拜谢，却在半路上遇见了。阳货对孔子说 ：“来，我有话要跟你说。”（孔子走过去。）阳货说：“把自己的本领藏起来而听任国家迷乱，这可以叫做仁吗？”（孔子回答）说：“不可以。”（阳货）说：“喜欢参与政事而又屡次错过机会，这可以说是智吗？”（孔子回答）说：“不可以。”（阳货）说：“时间一天天过去了，年岁是不等人的。”孔子说：“好吧，我将要去做官了。”
用 法
否定句中，代词宾语前置。
主谓式；作宾语、分句；含褒义 ；指要抓紧时间。
示 例 这项任务十分紧迫，～。
近义词 时不再来、争分夺秒
反义词 无所事事、得过且过
英 文 seize time
标题：狂修罗
作品简介
《狂修罗》，是树杞小说网的原创作家“千年风雨”的原创玄幻小说。
战天战地，斗神斗佛，吾乃修罗，在苍茫大地中，吾，憾天动地，神？佛？灭！此书带领大家进入另一番修罗世界，有神，有魔，有佛，有仙。
文章导读
苍茫大地，辽阔无边，一轮血色弯月，悬挂与天上，映着血红霞稠，空中迷漫紫色极光，一层一层，煞是眩目，地面怪石嶙峋，异草丛生，暗红色泥土，迷漫淡淡腥气。　修罗界，神与魔的交界，五亿年前，神魔交战，狂暴的能量在虚空中辟出新世界，无数神魔葬生于此，怨魂游离，在新世界中互相吞噬，八万年的时光，形成展新的生命，修罗，冷血，永无休止的战斗，新世界被他们自称为修罗界，界中迷漫着阴冷和杀戮，数亿年的进化，变异，修罗界已与神魔两界平起平坐。　呼，阴风阵阵，这里是修罗界的禁区，传说神魔两界的交战遗址，长年累月，积蓄大量能量，溢出部分，作为能量风暴的形式泄出。　能量风暴蕴含的能量，一遍又一遍剐刷这片土地，这里泥土的质量，是外界的百倍。　濮，泥土拱起，能将如此质量的泥土拱起，可想其内蕴含的能量之强大，泥土越拱越高，但由于黏稠性强，仍未破裂，土里传来吱吱金石刮
文章章节
《狂修罗》第1卷 千年风雨
1.罗刹巨蛛2.战，修罗的力量3.狂修罗？
4.封印的狂化能力5.愈合6.黑暗骑士，噬血战士
7.罗刹来袭8.异变，破碎的躯体9.仙妖界
标题：中国烹饪大师作品精粹戴书经专辑
基本信息
作　　者：戴书经 编著
出 版 社：青岛出版社
出版时间：2005-4-1
版　　次：1
页　　数：95
字　　数：
印刷时间：2005-4-1
开　　本：
纸　　张：铜版纸
印　　次：
I S B N：9787543631779
包　　装：平装
内容简介
《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！
希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！
作者简介
戴书经，辽宁省大连市人，1949年10月出版，中国烹饪大师，国家高级技师，国家一级评委，中餐烹饪国际评委，辽宁省及大连市烹饪协会副会长。精通鲁菜、辽菜，旁通川菜、粤菜，对大连海鲜菜的制作尤其精湛。曾被大连市政府授予“伯乐奖”，2003年荣获辽宁省技术大赛暨第五届全
目录
百味活海参
水晶木瓜海参
生拌活海参球
麻汁活海参
活海参菜包
冰海参蘸酱
灯笼海参
紫鲍鲜贝
桃花乌龙
香扇鱼翅
赤龙献花
兰花鱼唇
蟹斗海参
太极明虾
白茶拌活海参
素鲍烩海参
金环烧海参
油爆灯笼鲍鱼
海味全家福
荷叶小笼活海参蘸酱
酸辣活海参
香葱烧活海参
韭菜炒活海参
一品海参煲
滋补海参煲
海参捞饭
海味三鲜
酱烧香螺
海螺蘸酱
红烧灯笼海螺
油爆菊花赤贝
……
标题：中国烹饪大师作品精粹唐文专辑
基本信息
作　　者：唐文 编著
出 版 社：青岛出版社
出版时间：2005-4-1
版　　次：1
页　　数：95
字　　数：
印刷时间：2005-4-1
开　　本：
纸　　张：铜版纸
印　　次：
I S B N：9787543631960
包　　装：平装
内容简介
《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！
希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！
作者简介
唐文，1954年5月出生，吉林省通榆县人。中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，中国商业高等教育学会理事，餐饮业国家职业技能竞赛裁判员，吉林省商业联合会副会长、吉林省烹饪协会会长，吉林省名厨专业委员会主任，吉林省吉菜烹饪大师。曾任吉林商业高等
目录
人参锅包鱼
椒汁澳带
玉蓉雪蛤
鹿宝海参
蟹黄鱼翅
金丝百合
酸辣鱼皮
红梅鹅肝
火龙芋香翅
沙律鱼排
蛋黄鳕鱼
山楂炖羊排
木瓜炖鹿宝
燕窝蜜瓜霜
明纸包香肉
黑椒裙边鹿筋
银丝发菜羹
酥盒鹿肉
竹篱松茸鱼
鲍鱼狮子头
龙井鸽吞翅
香盏燕窝
雪菜水磨豆腐
罐焖鹅宝
烤松茸
酒焗香肉
红焖羊腩
牡丹虾
酥炸腌肉卷
倭蓉鱼柳
香脆泥鳅
鱼肚泡饭
鲍鱼扣肉
醋溜海参
鹤乡风情
金沙羊排
长白鹿鸣
葱烧木耳
玉冠蟹斗
金沙鹿肉松
丰壶飘香
蜜汁南瓜
芝士鹿肉
倭汁百灵菇
荷叶情
金鸡牡丹
锦绣前程
标题：360省电助手
360省电助手简介
360省电助手是一款国内领先的PC智能环保软件，它的节能范围覆盖可到用户显示器、硬盘、光驱、蓝牙、摄像头等一系列硬件设备，可帮您节约电能，延长电脑使用寿命，还可为社会低碳环保事业做出巨大贡献。
它会精确计算出您的省电效果，并用等值的能源数量形象的展现给所有用户，让用户直观的感受到自己为地球公益做出的贡献。
主要功能
·帮您减少10%-15%的电费开支
·帮您更方便快捷的调整显示器亮度（需要硬件支持）
·实时展现省电度数，精确到小数点后5位，点滴努力看得见
·轻松关闭不常用的硬件，即省电又能更延长硬件的寿命
·特有的离开模式，让你在挂游戏或者通宵下载时更省电
·通过减少电脑的电能消耗，从而减少全球发电能源的消耗
[1]
更新日志
360省电助手V1.9.0beta版发布[2012-12-07]
省电达人新增省电积分排名
省电达人支持将省电成果、排名和获得的徽章分别分享到微博，秀出你的省电成就
UI细节改进，细节更加精致
软件页面切换动画改进，更加酷炫
软件安装包瘦身，体积减小20%
360省电助手V1.8.1正式版发布[2012-11-20]
软件排行榜点击可关闭程序
对耗电详情提供指导性说明
硬件排行单击屏幕可以直接调整屏幕亮度和背光时间
首次使用最佳省电模式增加引导窗口
优化省电达人徽章显示效果
360省电助手V1.5.0正式版上线[2012-11-18]
完美支持iOS6和iPhone5，屏幕大了，内容就多了
全新首页，省电指导更加清楚
优化充电日志，新增列表模式，充电记录一目了然
增加精品应用推荐，限免应用随意挑
可用时间预估更加精确
增加推送通知，升级早知道[2]
标题：中国烹饪大师作品精粹屈浩专辑
基本信息
作　　者：屈浩 编著
出 版 社：青岛出版社
出版时间：2005-2-1
版　　次：1
页　　数：95
字　　数：
印刷时间：2005-2-1
开　　本：
纸　　张：铜版纸
印　　次：
I S B N：9787543631793
包　　装：平装
内容简介
《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！
希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！
作者简介
屈浩，1962年生于北京。国际烹饪艺术大师，中国烹饪大师，六项囝际金奖得主，亚洲大厨，国际级评委，国家一级评委，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，五一劳动奖章获得者，全国新长征突击手，全国技术能手，国家职业技能竞赛裁判员，全国酒家酒店评审员，在国内外历次大赛中
目录
清汤兰花燕窝
红烧鲍鱼
白果海参
浓汁鱼翅
百花鱼肚
如意海鲜卷
冬瓜蟹黄鱼翅盏
蒜子烧鹿筋
金珠龙虾脯
金环玉带花富贵
芙蓉干贝
虫草佛跳墙
芙蓉管廷
蜜瓜沙拉龙虾
东坡肉
拔丝大蜜桃
奶汤鱼肚
三色鱼丝
糟熘银鳕鱼
珍珠龙凤球
炸象眼全蝎
乌龙拜寿
黑椒牛肉卷
桃仁茄汁鸡球
楂梨扒鸭
醋椒金昌鱼
翠竹荷包翅
富贵豆腐箱
……
标题：清真菜精萃-中国烹饪大师马景海经典之作
基本信息
作　　者：马景海著
出 版 社：大众文艺出版社
出版时间：2004-1-1
版　　次：1
页　　数：243
字　　数：15000
印刷时间：2004-1-1
开　　本：
纸　　张：胶版纸
印　　次：
I S B N：9787801713452
包　　装：平装
编辑推荐
继中国烹饪大师系列丛书之一的《鲁菜精萃》出版珀，我们又推出了《清真菜精萃》和《晋菜精萃》力作，呈献给广大美食爱好者及烹饪界同仁，其他各亦将相继推出……
内容简介
当前出版的烹饪图书可谓光怪陆离，令人选不胜选，读不胜读。可是以“国家级烹饪大师”们毕生烹艺结晶出的这类图书，却是凤毛麟角，难觅真本。
马景海是中国烹界泰斗之一，是著名的清真菜制作佼佼者；他不仅是国家命名的“中国烹饪大师”，而且是烹饪系统的“国家一级评委”。马景海大师清真菜文化专著问世，无疑是广大读者的福音，是昔日王侯堂上宴，进入寻常百姓家——真实写照……
目录
序一
序二
一、冷菜类
1.辣鱼
2.瓦鸭
3.鸭掌冻
4.芥末鸭掌
5.鸡丝粉皮
6.拌鸡丝
7.酱牛肉
8.酥海带
9.酸辣银丝
10.云头肉卷
11.枸杞银耳
12.枸杞苦瓜
13.构杞银芽菜
14.枸杞黄瓜条
15.焖鸡
二、蔬菜、豆制品类
16.炒素鸡丝
17.炸素鸭
18.珠洒芦笋
19.锅塌芦笋
20.扒双菜
21.粟子烧双菜
22.什锦豆腐
23.枸杞翡翠豆腐
24.无影豆腐
25.干煸扁豆
26.枸杞荷兰豆
27.桃仁冬瓜排
28.柿汁香菇盒
29.八宝酿西红柿
30.金钩会银条
31.奶油扒白菜
32.枸杞云片菜心
33.枸杞炒苦瓜
34.素扒白菜
35.干烧冬笋
36.素烩酸菠菜
37.拌佛手海蛰
38.炸香椿鱼
三、鱼虾贝海味类
39.双圆会
40.花好月圆
41.枸杞虾仁
42.虾仁油菜
43.扒瓤羊肚菌
44.腰果万贯
45.瓤尖椒
46.盐包虾
47.虾干炖白鳝
48.水晶虾球
49.蒜子干贝
50.银球干贝
51.干贝烧双菜
52.烤加吉鱼
53.干烧加吉鱼
54.珍珠加吉鱼
55.碧波鳜鱼
56.干烧鳜鱼
57.红烧鲍鱼
58.鲍鱼鸭胗
59.鲍鱼龙须菜
60.火烧白龙包
61.芦笋鱼卷
62.金针双圆菜
63.红烧鱼唇
64.红珠鱼球
65.油泼蒜茸鱼
66.枸杞烧黄花鱼
67.杞淮石斑鱼
68.冬瓜煨草鱼
69.枸杞白鱼汤
70.平锅平鱼
71.吉祥龙凤配
72.松仁鱼片
73.芝麻鱼片
74.炸比目鱼
75.烤比目鱼
76.鱼丸烩
77.清蒸鲥鱼
78.熘鱼片
79.赛银鱼
80.清汤燕菜
81.芙蓉燕菜
82.扒海洋
83.枸杞长寿鱼肚
84.藏红花鱼翅
85.千层豆腐
86.芦笋鸡卷
87.铜锤嫩鸡
88.桃杞鸡卷
89.红杞碎米鸡
90.飘香鸡片
91.虫草炖乌鸡
92.当归枸杞鸡
93.瑶柱冬瓜炖子鸡
94.枸杞西瓜雏母鸡
95.三鲜脆皮菜卷
96.火烧战船
97.火焰鸡片
98.桂圆莲子炖乳鸽
99.桃仁鸽蛋
100.口蘑蒸乳鸽
101.参杞乳鸽
102.喜得贵子
103.虫草鸡汁鹌鹑
104.二子炖白鹅
105.冬虫夏草炖白鹅
106.鲜百合母鸭
107.冬虫夏草鸭
108.三品鸭方
五、肉类
109.砂锅牛尾
110.瓤茄子
111.玉手白菜
112.滑蛋豆腐
113.香山烤肉
114.黑椒平锅牛柳
115.盐包牛柳
116.酸辣袈裟
117.三丝冬瓜卷
118.葱头牛肉丝
119.枸杞奶油牛肉
120.肉桂牛肉丝
121.干炒牛肉丝
122.双红牛肉
123.青瓜烩蹄筋
124.焖烩八鲜
125.京都烩菜
126.牛肉扒
127.煎牛肉饼
128.煨牛肉
129.炸牛排
130.红烧牛尾
131.奶油牛肉卷
132.手抓羊肉
133.银丝羊肉
134.枸杞里脊丝
135.羊肉煨山药
136.砂锅羊头
137.砂锅散丹
138.羊肉瓤冬瓜
139.麻辣平锅烧羊肉
140.扒羊肉条
141.咖哩羊肉
142.黄焖羊肉
143.它似蜜
144.东坡羊肉
145.干炸肉片
146.炮三样
147.锅塌羊肉
148.滑熘羊肝
149.没爆肚仁
150.芜爆散丹
151.炖二筋
152.油爆双脆
153.烤肉
154.涮羊肉
155.烧蹄筋
156.家常炮肉
157.焦熘肉片
158.烧羊肉
159.负烧羊肉
160.烩全样
161.炸丸子
162.炮糊
163.松肉
164.芝麻羊肉
165.虫草鹿肉
166.人参鹿肉
167.尖椒火局鹿肉
六、煲类
168.生香滑煲鸡
169.汽锅鸡
170.盐煲羊腰
171.美味羊肉煲
172.扎羊腱煲
173.蒜珠白鳝煲
174.风味鱼头煲
175.火局乳鸽煲
176.肉蟹蹄筋煲
177.汽锅牛尾
七、羹汤类
178.凤蓉鱼翅羹
179.草原牛奶羹
180.美容鲫鱼汤
181.姑娘保春汤
182.茉莉竹荪
183.枸杞豆腐汤
184.酸菜氽鱼片
185.竹荪氽鸡片
186.薏杞黄芪粥
187.珍珠三鲜汤
188.枸杞鸡汤银耳
八、甜品类
189.炸鲜果阡
190.啤酒苹果圈
191.炸羊尾
192.银耳核桃甜鸽蛋
193.百合寿桃
194.凤阳玉子
195.西汁牛肉排
196.糟熘银珠
197.拔丝奶皮
198.松子虾仁
附录
清真高汤的制法
喜庆寿宴
清真饮食文化概述
标题：磐石劫天护腕
游戏装备
QQ华夏：战士角色 防御护腕　
装备类别：护腕　 　　
装备名称：磐石劫天护腕[1]　　
装备描述：传说是由盘古身上遗留的巨石打造，可挡天灾人祸，百难不侵
使用等级： 113　 　
档次：8
图片  磐石劫天护腕[1]
标题：实用刀工和配菜（修订版）
基本信息
作　　者：陈金凤 撰写
出 版 社：上海科学技术出版社
出版时间：2003-7-1
版　　次：2
页　　数：231
字　　数：162000
印刷时间：2003-7-1
开　　本：
纸　　张：胶版纸
印　　次：
I S B N：9787532369812
包　　装：平装
内容简介
本书是一本专门介绍刀工和配菜的烹饪技术工具书。全书共分“刀工和配菜概述”“常用副食品原料的初步加工”“刀工的应用”“配菜的要领和实例”四部分，重点介绍了蔬菜类、水产类、家禽类、家畜类、干货类等各种原料的加工方法和切、劈、批、剞等21种刀法及其应用的手法和各种原料的成形方法，同时还精选了170余种菜肴的配菜实例。全书共有照片近300张，对各种刀法的操作方法以分解图的形式予以介绍，图文对照，便于读者模仿，掌握要领。
目录
一、刀工和配菜概述
1.刀工的含义和作用
2.配菜的含义和作用
3.刀工、配菜与烹调的关系
二、常用副食品原料的初步加工
1.蔬菜类原料的初步加工
（1）青菜的一般加工
（2）菜梗、菜叶的加工
（3）菜包的加工
（4）菜心的加工
（5）蕹菜的加工
（6）芹菜的加工
（7）莴笋的加工
（8）荸荠的加工
（9）藉的加工
（10）慈姑的加工
（11）笋类的加工
（12）茭白的加工
（13）芋艿的加工
（14）大蒜头的加工
（15）洋葱的加工
（16）山药的加工
（17）丝瓜的加工
（18）韭菜花的加工
（19）金针菇的加工
（20）鲜蘑菇的加工
2.水产类原料的加工
（1）黄鱼的加工
（2）青鱼的加工
（3）鲳鱼的加工
（4）鲥鱼的加工
（5）带鱼的加工
（6）河鳗的活杀加工
（7）海鳗的一般加工
（8）鳗鲞的制作
（9）比目鱼的加工
（10）墨鱼的加工
（11）鳝背的加工
（12）鳝段的加工
（13）鳝筒的加工
（14）鳝丝的加工
（15）甲鱼的加工
（16）对虾的一般加工
（17）对虾的出肉加工
（18）海虾、河虾的一般加工
（19）海虾、河虾的出肉加工
（20）蟹的一般加工
（21）蟹的出肉加工
（22）牡蛎、蛤蜊、蛏子的一般加工和出血加工
（23）宁蚶的加工
（24）河蚌的出肉加工
（25）海螺、田螺的一般加工和出肉加工
3.家禽类原料的初步加工
（1）活鸡的宰杀煺毛
（2）活鸭的宰杀煺毛
（3）光鸡、光鸭的加工
（4）鸡肫、鸭肫的加工
（5）鸡肝、鸭肝的加工
（6）鸡肠、鸭肠的加工
（7）鸡血、鸭血的加工
（8）鸡油的加工
（9）鸽子的宰杀和加工
（10）鹌鹑的宰杀和加工
4.家畜类原料的初步加工
（1）猪肉的洗涤
（2）牛肉的洗涤
（3）猪肠的洗涤
（4）猪肚的洗涤
（5）牛肚的洗涤
（6）猪尾的洗涤
（7）猪舌的洗涤
（8）猪脑的洗涤
（9）猪爪的洗涤
（10）猪肝的洗涤
（11）猪肺的加工
（12）猪腰的加工
（13）猪油的加工
（14）猪皮冻的制作
（15）猪肉皮的干制
（16）火腿的洗涤加工
（17）咸肉的腌制
（18）酱肉的制作
5.干货原料的涨发加工
（1）干货原料的涨发方法
（2）干货原料涨发实例
6.原料的分档取料及整料出骨
（1）青鱼、草鱼的分档取料
（2）鸡的分档取料
（3）整鱼出骨
（4）禽类的整料出骨
三、刀工的应用
1.常用的刀法
2.副食品原料的性能与刀法的应用
3.原料基本形态的成形方法与规格
4.花式形态的成形方法
5.常用副食品原料的成形形态与用途
四、配菜的要领和实例
1.配菜的基本要求
2.菜肴原料的搭配原则
3.一般菜肴的配制方法和实例
4.花式菜肴的配制手法和实例
标题：不花钱的美胸秘籍
基本信息
作　　者：（日）小岛梓　著，未予　译
出 版 社：南方出版社
出版时间：2011-2-1  
版　　次：1
页　　数：170
字　　数：110000
印刷时间：2011-2-1
开　　本：32开
纸　　张：胶版纸
印　　次：1
I S B N：9787807609766
包　　装：平装
内容简介
胸部下垂？乳房老化？产后乳房变形？含胸驼背？时间的流逝与重力的作用会使女人的胸部产生各种问题，拥有完美的胸部曲线是每个女人的梦想。
本书为女性朋友制定了一套全方位的美胸计划。首先是介绍了一系列简单又轻松的小动作，它们可以上提胸部、强化胸部肌肉、健美双臂与背部、拉伸腰部曲线、调整身体姿态并预防腰酸背痛，让你变得性感又健康。除了运动，饮食也是关键。作者在“美食厨房”里与你分享美胸心得，通过科学饮食为身体注入能量。此外，专业人士会手把手教你如何挑选适合自己的文胸与泳装。最棒的是，日本顶尖造型师也在这本书中与你分享众多美容与时尚的小窍门儿，让你随时绽放美丽！
图书目录
前言
第一章  了解自身——乳房和它的“支持者”
第二章  放松肌肉——伸展身体，秀出美丽胸部
第三章  活力四射——背部训练，打造完美身姿
第四章  拉伸肌肉——塑造优美的肩膀与双臂
第五章  美食厨房——科学饮食，给你的美胸增加能量
第六章  内衣万岁——正确选择内衣与泳衣
标题：中国古代环境文化1800问·开运转运篇
基本介绍
【所属分类】： 图书 > 休闲/娱乐 > 占卜 > 风水  
【所属系列】： 紫图书馆宝典馆系列
【总 页 数】：669
【产品条码】：9787561340332
【装　　帧】：平装
【开　　本】：16开
【作者】： 石桥青 编著【出版社】：陕西师范大学出版社【出版日期】：2009-10-1第5版 2009-10-1第1次
内容简介
中国古代环境文化通常被称为风水，是古人选都定址、甄选住宅的重要参考。《中国古代环境文化1800问·旺人旺宅篇》是结合古代风水理论与现代居住诉求，从人丁兴旺和家居幸福的角度解决现实生活中的风水问题的第一书。<br>　　本书不仅讲述最全面的风水基础知识，更重要的是将晦涩难懂的风水理论运用于现代生活中，侧重于家居生活的健康、幸福和品位，更科学更专业地指导改善家居风水的技巧和秘诀。根据读者的需求，既对风水的基础知识一一作答，又囊括了日常家居风水的方方面面，从地段、楼层、周边环境，到楼道、客厅、书房、厨卫，再到事业运、健康运、财运、桃花运等，对生活中的风水学做了细致入微的全方位展示，可谓一本居家必备的百科全书。编著本书的初衷就是让广大读者在了解古为今用的人类风水术的基础上，创造温馨美满的幸福生活。
目录
《中国古代环境文化1800问·开运转运篇》
风水中的运势：纳天地之气、聚飞黄之势   
中国古代民居的风水运势
开运转运的法宝利器：风水饰物   
房宅与风水运势   
序言：透析风水吉凶，扭转人生气运   
第一部　风水的历史与文化
第一章　风水正义：风水的含义与历史
1.乘风界水：风水的含义与起源
001　什么是风水？/52
002　“风水”一词最早出现在哪里？/52
003　《葬书》是怎样为“风水”定义的？/53
004　从古至今，人们对“风水”一词是如何定义的？/53
005　“风水”有哪些别称？/53
006　“相地”和“风水术”之间有怎样的区别？/54
007　“堪舆”一说从何而来？/54
2.历史流变：风水的发展与传承019　为什么说《周易》为风水学奠定了基础？/59
020　春秋时期的“百家争鸣”局面与秦汉时期“五行学说”的盛行对风水学产生了怎样的影响？/59
021　秦汉时期风水的性质发生了怎样的变化？/59
022　魏晋南北朝时期的山水美学对风水有怎样的影响？/60
023　唐代风水理论的大发展有哪些标志？/60
024　明清时期，风水学盛兴的原因有哪些？/60
025　风水学在什么时候开始形成不同的派别？/61
026　风水学主要有哪些重要派别？/61
027　形势派的创始和传承情况如何？/62
028　人们常说的江西派就是形式派吗？/62
029　理气派是怎样创始和传承的？/62
030　人们常说的福建派就是理气派吗？/62
031　风水学最初是怎样被介绍到朝鲜、日本和西方世界的？/63
032　欧美学者是从什么时候开始对中国风水学开展专题研究的？ /63
033　欧美的“风水热”对国内的风水学研究有什么影响？/64
034　为什么说“风水”算得上中国对世界文化的独特贡献？/64
035　当今，风水学在研究和实践中发展出了哪些流派
标题：上海旺店招牌菜
基本信息
作　　者：钱以斌 编著
出 版 社：上海科学普及出版社
出版时间：2003-12-1
版　　次：1
页　　数：72
字　　数：
印刷时间：2003-12-1
开　　本：
纸　　张：胶版纸
印　　次：
I S B N：9787542724120
包　　装：平装
作者简介
钱以斌，中国烹饪大师，国家中菜高级技师，中国烹饪协会会员，上海谷泰饭店行政总厨，第三届上海烹饪艺术大赛获得金牌，第四届中国烹饪世界大赛个人赛获得持金奖，星空卫视“食神蒸霸”栏目封为“食神”称号。 已出版《上海新潮菜》、《特色面》、《特色冷盆》、《特
目录
土耳其式烤美国肥牛/奥尔良炸鸭舌
梅干菜扣肉夹饼/奶酱鸡汁莲花白
香煎银鳕鱼配鹅肝汁/五岳绿百花蟹肉燕液
蟹粉白灵菇/蚝皇鲍鱼菇
金奖大活鲍/红烧鱼翅
泰皇烧桂鱼/美极白灵菇
甜味三文鱼配芒果荔枝沙拉/黑菌油醋汁牛柳配煎鹅肝
马龙超级至尊牛肉汉堡马龙特色烤鸡胸
凯里酸汤乌江鱼/泡椒珍珠鲍
玉翠伴梅花/翠贝映鱼面
松花堂弁当/日式匹萨饼
铁板鹅头颈/黄金柚子色拉
墨鱼汁面配龙虾/黑菌千层面
绣球桂鱼/西施炒蟹肉
煎鳕鱼配烤蔬菜和标香蛋黄橄榄油汁意式黑醋汁
法式烤着排配杂锦蔬菜
红烧鸦片鱼/蟹粉鱼面筋
片皮鸭/蜜椒牛柳
阳光香辣蟹/干烧大黄鱼
川味基围虾/吊烤香牛肉
红烧蟹钳金勾翅/辽参三宝
潮式冻花蟹/滋味桂鱼球
蟹皇鲍鱼翅/过桥生蚝大青翅
蟹钳竹荪海虎翅
竹荪烧老鸽/茄子夹饼
鱼香茄子片/干烧大虾仁
香辣鸡翅/农家粽香肉
竹网银鳕鱼/清酒煮花螺
芥末生牛肉/美国温牛肉沙拉
俄罗斯蒸蛋/霜降牛排
蓝度珊瑚贝/艳吐龙珠
香烤美国牛小排/煎烤沙朗牛排
玉环虾仁/百花迷踪牛排
首乌番茄/虫草王老鸭砂锅
泰式香烤牛肉/龙虾魔芋烧
蛋网膏蟹/沙律海鲜船拼椒盐金针菇
剁椒双白/柠骨富贵虾
豆酥银鳕鱼/龙卷棒
西杏牛仔柳/茶壶金汤翅
……
附录：上海市旺店地址、电话一览表
标题：淹塔
定义
在精馏过程中，自某块塔板往上液体逐渐积累，以至充满部分塔段，使上升气体受阻，使气、液两相的传质传热过程不能正常进行，这就叫淹塔
原因
（1）沉降管堵死。回流液无法下流。开工时铁屑、焊渣等杂物，正常生产中设备腐蚀物的沉积，或者液体中的固体析出，溶液的自聚物，都易引起降液管堵塞。
（2）液体量太大（进料量大），使降液管超负荷进料量大。
现象
淹塔时会使塔顶温度下降，回流罐液面下降，塔底液面和压力增高。
后果
淹塔时，产品质量不合格，塔的分离效果完全被破坏.
解决方法
1.关小进料量或关闭进料泵，停止进料
2.适当调大进塔蒸汽流量，并相应调整回流量。
3.当塔顶顶温正常后，调整出料流量。
4. 釜温正常后，调整塔釜液位控制，增大塔底排污。
标题：优路特K8
重要参数
产品类型：PND便携机 屏幕尺寸：5.0英寸 800*480 定位精度：<10m FM发射：支持，FM接收频率范围：88MHz-10... GPS芯片：SIRF A5 CPU ARM11内核，256M DD
详细参数
基本参数
产品类型 PND便携机   
屏幕尺寸 5.0英寸   
屏幕类型 TFT高清全屏触摸   
屏幕分辨率 800*480   
高清屏 是   
系统参数
GPS芯片 SIRF A5 CPU ARM11内核，256M DDR 1GB   
数据接口 标准USB2.0高速接口   
音频接口 耳机：2.5mm   
导航参数
卫星通道 32通道   
定位精度 <10m   
娱乐参数
视频播放 可播放MP4，ASF，RMVB，AVI等多种格式视频文件   
音频播放 支持MP3，WMA，PCM等音频格式播放
MP3码流率：8KBPS-38KBPS
WMA码流率：32KPBS-320KBPS   
FM发射 支持，FM接收频率范围：88MHz-108MHz，发射距离：10米   
其它娱乐功能 支持WIFI   
其它参数
电池类型 1500mA   
电源性能 支持车载充电   
工作温度 0℃-60℃   
保修信息
保修政策 全国联保，享受三包服务
标题：兔狲指名亚种
基本信息
兔狲指名亚种(3张)【中文名称】兔狲指名亚种
【拉丁学名】Otocolobus manul manul
【命名者及时间】Pallas, 1776
【英文名称】Pallas's Cat, Manul
【科属分类】脊索动物门、哺乳纲、食肉目、猫科、兔狲属、兔狲
物种特性
兔狲指名亚种体形粗短，大小似家猫，体重2～3千克，栖息于沙漠、荒漠、草原或戈壁地区，能适应寒冷、贫瘠的环境，常单独栖居于岩石缝里或利用旱獭的洞穴，通路弯曲，深2米以上。夜行性，多在黄昏开始活动和猎食。视觉和听觉发达，遇危险时则迅速逃窜或隐蔽在临时的土洞中。腹部的长毛和绒毛具有很好的保暖作用，有利于长时间地伏卧在冻土地或雪地上，伺机捕猎。叫声似家猫，但较粗野。主要以鼠类为食，也吃野兔、鼠兔、沙鸡等。兔狲(5张)
分布范围
分布于北方地区，吉达河，贝加尔湖南部，西伯利亚东部。
保护等级
列入《世界自然保护联盟》（IUCN）国际红皮书，2008年名录 ver 3.1——近危（NT）。