标题：临朐全蝎
特产简介
基本信息临朐全蝎也叫沂蒙全蝎，个大体重，含多种营养成份，是天然滋补佳品，为地方名吃。
  临朐全蝎
山东潍坊市的临朐山区尤为产蝎子之乡。山东全蝎的产量约占全国的三分之一，并以肢体完整，虫体僵硬、挺直，颜色青绿称著，是传统的地道药材。全蝎主产于泰沂山区，以临朐、青州、沂源、蒙阴、长清、历城、博山、泰安、平度、栖霞等地产量最大。沂山全蝎既是良药，有舒筋活血、通络止痛、解毒强身之神功，又是山珍佳肴，令中外游客赞不绝口。全蝎，又名钳蝎、全虫、蝎子，在我国产地达十几个省份，有15余种，统称东亚钳蝎。 山东省主产于沂蒙山区，又称“沂蒙全蝎”。沂源县钳蝎因产量高、质量好，经中国科学院检验“毒力为全国之首”而驰名。据[光绪]《临朐县志》记载：“全蝎八足、土人并入食品，南土珍之。”《临朐续志》载曰：“全蝎出西南山中，谷雨前即出蛰，土人入山翻山捣穴，取贮器内，登市出售，用作药材。邑人常喜烹食之。”清初外省商人就到临朐大量收购蝎子，因而《聊斋志异》中有“蝎客”的故事。　　全蝎，又名钳蝎、蝎子，在我国多个省份都有分布，有15余种，统称东亚钳蝎。山东全蝎的产量约占全国的三分之一，并以体态雄壮，虫体僵硬、挺直，颜色青绿称著，是传统的地道药材。同时，全蝎营养丰富，食之有防病治病、增强免疫力和抗衰老等功能，从而成为一种高档美味佳肴。蝎构造钳蝎体长约6厘米，分为头胸部及腹部2部。头胸部较短，7节，分节不明显，背面覆有头胸甲，前端两侧各有1团单眼，头胸甲背部中央处，另有1对，如复眼。头部有附肢2对，1对为钳角，甚小；1对为强大的脚须，形如蟹螯。胸部有步足4对，每足分为7节，末端各有钩爪2枚。腹部甚长，分前腹及后腹两部，前腹部宽广，共有7节，第1节腹面有一生殖厣，内有生殖孔；第2节腹面有1对栉板，上有齿16～25个；第3～6节的腹面，各有肺书孔1对。后腹部细长，分为5节和1节尾刺，后腹部各节皆有颗粒排列而成的纵棱数条。尾刺呈钩状，上屈，内有毒腺。卵胎生。多穴居，喜栖于石隙或枯叶下，昼伏夜出，捕食昆虫及蜘蛛等动物。全国各地均有分布，以长江以北地区为多。
主要产区
临朐县山多草多，四季分明，非常适宜全蝎繁殖和生长。临朐全蝎已由传统的野生繁殖转为规模化人工养殖。年产全蝎3吨左右，销往湖北、青岛等地。[1]
我国主产于山东、河南、辽宁、安徽、陕西等省。而山东潍坊市的临朐山区尤为产蝎子之乡。山东全蝎的产量约占全国的三分之一，并以肢体完整，虫体僵硬、挺直，颜色青绿称著，是传统的地道药材。全蝎主产于泰沂山区，以临朐、青州、沂源、蒙阴、长清、历城、博山、泰安、平度、栖霞等地产量最大。[2]
生物学特性
1、活动蝎一般在"谷雨"至"立冬"之间活动，35℃以内有明显的趋温性，38℃时最活跃，全年活动期约6个月。具负趋光性，昼伏夜出，多于温暖无风、地面干燥、日落后至上半夜外出；有风时活动较少。行走时尾部平展，尾节向上折起。静止时尾部卷起，尾节折叠于中体第5节背面，尾刺尖端指向前方，或尾部卷起平放在一侧的地面上，遇特殊情况迅速做出刺物动作。2、取食蝎为食肉性动物，喜吃蜘蛛和小蜈蚣，也爱吃蝗虫的若虫和蟋蟀，也勉强取食蝇蛆、蚯蚓、家蚕、马陆和鼠妇虫。取食前，先用毒刺将猎物螫死或用触肢将捕获物夹住举起，再螫死。然后用螯肢把食物慢慢撕开，先吸食体液，再吐出消化液，使食物在体外消化，然后慢慢吸入。毒液无色透明，中性，对鞘翅目以外的大多数昆虫可以致命；人被螫伤会引起灼烧样剧烈疼痛，一般无生命危险。3、繁殖自然界蝎的雌雄比约为3:1。交配方式是，在无风的夏夜，雄蝎钳住母蝎的触肢拖来拖去，20分钟左右，雄蝎产出鞭状精球，粘于石片上，雌蝎被拖至生殖孔与精球相对的位置，巧妙地将精球导入雌孔，身体迅速下压使精球破裂，精子进入雌体，在输卵管内与卵子结合。母蝎交配1次可连续繁殖几年。
蝎为卵胎生。受精卵在输卵管内靠自身营养，约经40天完成胚胎发育。华东地区一般在7月中、下旬产仔（幼蝎），临产前母蝎停止进食，夜间外出寻找距地表8-10厘米处温湿度合适、安静、较密闭的洞穴。产仔时，腹部高高抬起，生殖厣张开产出小蝎。待仔蝎身上的粘液干燥后，由母蝎协助爬上母体较整齐地伏在母背上。一般母蝎平均产仔25只。母蝎负仔期间不吃不动，全神贯注地监护幼蝎，此时，母蝎感觉器官特别灵敏，即使一只小小的蚂蚁，闯入它的警戒范围，立刻做出捕杀、对抗的动作。若有小蝎掉落蝎背，即用触肢将小蝎轻轻钳住，诱导返回背上。如遇天敌或恶劣气候，便负着小蝎迁移到安全场所。情况严重时，会将小蝎摔掉，甚至吃掉。所以繁殖期间，要特别注意环境的安静。4、生活史仔蝎出生5天左右，在母背上蜕第1次皮，身体由黄变褐，体形也变瘦长；5-10天离开母背，独立生活。在正常生长发育的情况下，历时2年半蜕6次皮达到7龄，发育成熟。成蝎连续繁殖3-5年后，逐步衰老死亡。5、蜕皮蝎在生长发育过程中，体内经一系列生理生化作用，使躯体原表皮与真皮分离，同时产生新表皮，以适应体躯增长的需要。蜕皮的外部条件是日均温度25-35℃，蝎窝土壤湿度10-15%。蜕皮时，老皮先从头胸部的钳角与背板的水平方向开裂，通过身体的不断抖动，从头部开始，渐次至后腹部蜕出。蜕皮后身体迅速长大，一定程度后停止，再蜕皮，再长大，直到7龄。1-2龄蝎蜕皮1次身体增长约5毫米，3-6龄约7毫米。幼蝎第1次蜕皮在母背上进行，蜕皮时间比较整齐；离开母体后，由于生活环境的差异，蜕皮时间相差很大，有的可达3个月（不包括冬眠）。6、冬眠是蝎适应寒冷的生理形式，冬季寒冷到来之前，蝎活动逐渐减弱，当平均地温（5厘米处），降至10℃以下时，便沿着缝隙下潜至地下25-70厘米处，选土壤湿度15%以下，温度2-3℃处冬眠。翌年春，温度上升至10℃以上时，出土活动。7、对温、湿度的要求蝎生长发育受温、湿度影响很大。10℃为发育起点湿度，生长发育最适温度为30-38℃；40℃以上时活动不正常；44℃时30分钟左右即死亡。0℃以下冻死。1-10℃冬蜇。
产品特征
蝎子本为节肢动物，胎生，属于钳蝎科，头胸部长着象螃蟹似的两只钳子般的螯肢，挥动起来，也颇威武。蝎分为前体（头胸部）和后体两部分，后体又分为中体（前腹部）和末体（后腹部）。前体较宽，称为躯干，末体窄长，称为尾。总体长5厘米左右，雌蝎比雄蝎稍长。前体（头胸部）背面为坚硬的背甲，背甲前窄后宽，呈梯形；中央有一对中眼，位于眼丘上；两前侧角各有排列成一斜列的三个单眼。口位于正前方；有附肢6对，即螯肢、触肢各1对，步足4对。中体（前腹部）分为7节，第3-6节腹板两侧各有一个气孔，内通肺书；腹面有两片半月形的生殖厣，打开后可见一多褶壁的生殖孔；卵巢呈网状，有3 根纵管，5对横管相连而成；周围有圆形的卵巢，卵巢前方两侧有短输卵管通入膨大的受精囊，汇合成生殖腔，经雌孔通往体外；雄性精巢左右各1对，梯形，由外侧的输精管通入膨大的贮精囊，再由生殖腔的分枝通入生殖腔，经雄孔通往体外。末体（后腹部）分为5节，第5节之后为袋状尾节，内有1对白色毒腺；毒针近末端各有一个针眼状开口与毒腺通出的细管相连；肛门开口于第5节腹面后缘的节间膜上。
据[光绪]《临朐县志》记载：“全蝎八足、土人并入食品，南土珍之。”《临朐续志》载曰：“全蝎出西南山中，谷雨前即出蛰，土人入山翻山捣穴，取贮器内，登市出售，用作药材。邑人常喜烹食之。”清初外省商人就到临朐大量收购蝎子，因而《聊斋志异》中有“蝎客”的故事。
生态环境
临朐全蝎多栖息在温暖地区，有石砾的山坡洞穴和墙缝处。多见于片状岩石及杂有泥土、湿度适宜、植被较稀疏、有草木和灌木的山坡地。蝎窝在地下垂直深度30-50厘米。
生长习性
临朐全蝎具负趋光性，昼伏夜出，多于温暖无风、地面干燥、日落后至上半夜外出；有风时活动较少。喜吃蜘蛛和小蜈蚣，也爱吃蝗虫的若虫和蟋蟀，也勉强取食蝇蛆、蚯蚓、家蚕、马陆和鼠妇虫。
产品功效
临朐盛产全蝎，以个大、质优、量多而著称。全蝎作为药用有息风镇痉、通络止痛之功，用于治疗癫痫、脾痛、淋巴结核、烧伤、急慢性扁桃体炎、止栓、闭塞性脉管炎等症。全蝎为临朐的传统名吃，倍受人们喜爱。[3]
全蝎食用、药用历史悠久。钳蝎的主要药用成分为蝎毒素（Buthotoxin），据《本草纲目》和《中国药典》载，全蝎具有“熄风镇痉、
消炎攻毒、通络止痛”功能；主治“小儿惊风、抽搐痉挛、皮肤病、心脑血管病、炎症、乙肝、肿瘤”等病。全蝎也是一种高档美味佳肴，营养丰富，食之有防病治病、增强免疫力和抗衰老等功能，备受中外宾客青睐。
全蝎味辛，有小毒，有熄风、镇痉、攻毒散结、通络止痛的作用，乃治风要药，用于治疗小儿惊风、抽搐痉挛、中风口歪、半身不遂、破伤风、风湿顽痹、偏正头痛等病症。据不完全统计含全蝎的中药成方有300多个，经国家批准的中成药70多个。较著名的有：“小儿惊风散”、“千金散”、“再造丸”、“医痫丸”、“牛黄镇惊丸”、“七珍丹”等等。近年国内有人试验用全蝎、蝎尾、蝎毒治疗痞块、肿瘤，发现不仅可直接杀伤或抑制癌细胞，还有提高机体自身抗肿瘤的免疫功能。也有人开展蝎毒镇痛作用的研究，试图研究出一种镇痛作用强，无成瘾性的镇痛新药。
钳蝎的药用精华主要在于蝎毒，蝎毒的研究日益为各国科学家重视，在国际市场上价格昂贵，蝎毒具有两大毒素，即神经毒素和细胞毒素，它在神经分子，分子免疫，分子进化，蛋白质的结构与功能等方面有着广阔的应用前景。欧美一些国家已把蝎毒制剂用于临床。目前国内已有多家科研单位进行研究并计划生产。蝎毒对神经系统、消化系统、心脑血管系统、癌症、皮肤病、等多种疾病，以及对人类危害极大的各种病毒均有预防和抑制作用。可以预料蝎毒将会为人类医疗保健事业发挥巨大作用。
捕捉加工
捕收在4-5月野生蝎出蜇刚爬到地表时捕捉。此时，气温上升到20℃以上，地表湿润而温暖，蝎活动力弱，分布相对集中，腹中污物少，加工质量好，是捕捉的最好时期。一般选晴天，用竹夹或竹筷捕取，放入瓶、桶等容器内。捕捉的动作要轻，尽量不损伤蝎体，也不要放在塑料袋内，以免造成死伤。加工取活蝎、食盐、温水（20-25℃），按10：1.5：40配比，首先将食盐用水溶化，放入活蝎，浸泡6-12小时，使其吐尽污物，捞入竹筛。浸过蝎的食盐水，弃除泥沙，置锅内煮沸去泡沫，再放入浸过的全蝎，用竹篦压紧，盐水没过全蝎，用武火（大火）煮，随时补充水，约3小时左右，改用文火（小火），不再添水，经常翻动，避免底部烧焦，同时逐渐减少小火力，待全蝎脊背抽沟，全身僵挺，色泽光亮，锅内水基本耗光时取出，置通风干燥处晾干即可。商品通称"盐水蝎"。
加工清水蝎的方法基本同盐水蝎，但用盐量小，易发霉变质，产区现在基本不用。
加工后的全蝎放入大缸内盖严，防止吸潮，准备装箱。
储藏养护
临朐全蝎多用内衬防潮纸的木箱盛装，贮于阴凉干燥处，温度28℃，相对湿度70-75%。商品安全水分12-16%。
本品多用盐制，入夏后易吸潮，使商品发霉、变色；在干燥季节又易析出盐结晶，使商品变脆、破碎。危害的仓虫有拟白腹皮蠹、赤毛皮蠹、赤足郭公虫、赤颈郭公虫、沙纹蕈甲等，蛀蚀品肢体脱落，胸腹空虚。
储藏期间，在包装内置花椒、山苍子、大蒜等对抗驱虫，或密封抽氧充氮养护。发现潮解、轻度霉变、虫蛀品，及时摊晒晾干，但不宜勤翻动，防止破碎；严重时，用磷化铝熏杀。
真伪鉴别
真全蝎：头胸及前腹部呈扁平长椭圆形，完整体长约6cm。头胸部呈绿褐色，前面有一对短小的钳肢及一对较长的钳状螯夹，背面有梯形背甲，腹面有足4对，均为7节，末端有2钩。前腹部由7节组成，绿褐色；后腹部由6节组成，棕黄色，多连接。前腹部略具韧性，折断后内有空隙及黑色或棕黄色物质，质柔软。完整全蝎质轻，体柔略具弹性。
烤烟
临朐烤烟色泽桔黄、油分足、气味香、燃烧性强，驰名国内外，种植面积保持在18万亩左右，烤烟的产量和质量在全省名列前茅，在全国30多家卷烟厂使用，并远销欧洲和美国、日本等国。
中药材
临朐盛产中草药。全国重点普查的363种药材，临朐就有148种，计有214科，815种，其中，临朐产的丹参合半夏，质优量大。