标题：芜菁甘蓝
基本信息
简介【拉丁种名】 napobrassica (Linn.) Mill. 
【中文种名】 芜菁甘蓝
【中文属名】 芸苔属 
【拉丁属名】 Brassica Linn. 
【拉丁科名】 Cruciferae 
【中文科名】 十字花科  芜菁甘蓝生态特征
【习　性】一年生草本 
【花　期】 5-6 
【果　期】 5-6 
【分　布】 东北。
【俗名别名】卜留克
【产　地】 全国(栽培)，尢以大小兴安岭高寒地区为主产区。
芜菁又名蔓菁，圆根、盘菜，属十字花科，芸苔属一年生草本植物。以肉质根为产品器官，是人们普遍食用的一种蔬菜。
芜菁是我国古老的蔬菜之一。我国华北、西北、云贵地区及江浙一带均有种植。芜菁的肉质根营养丰富，干芜菁甘蓝制作(21张)物质含量高，尤其是糖分，淀粉含量多。肉质组织细密，生熟食均可。也能代粮、作饲料，也可用于腌渍加工，是制作酱菜的重要原材料。其叶也可食用和加工，也是很好的饲料。　特性芜菁甘蓝是与芜菁(turnip)有密切亲缘关系的一种根用蔬菜。根部肥大，呈球形或纺锤形，单根重0.5千克--3.5千克。叶色深绿，叶面有白粉，叶肉厚，叶片裂刻深。总状花序，花黄色。芜菁甘蓝能芜菁及甘蓝杂交，留种时应注意隔离。芜菁甘蓝为长荚果，成熟时果荚开裂，种子散落 ，应及时采怍。种子略呈球形，深褐色，千粒重3.3克左右。芜菁甘蓝耐寒耐热性强。种子能在2℃--3℃时发芽，生长适温为13℃--18℃，幼苗能耐-1℃至-2℃低温。幼苗的耐热、耐旱性较强，能在7--8月份高温季节播种。[1]历史芜菁甘蓝最早是由加斯柏·鲍欣（Gaspard Bauhin）于1620年所记载，提述它们在瑞典的野外生长。它们一般被认为是源自斯堪地那维亚或俄罗斯。有记录指早于1669年芜菁甘蓝就已经在英格兰的皇家花园出现。它们于1700年在法国出现。约翰·辛克莱尔爵士（Sir John Sinclair）指约于1781年至1782年间它们被引进到苏格兰，期后于1790年被广泛引进到英格兰。它们于19世纪初被带到北美洲，约于1817年在伊利诺伊州种植。
1753年，卡尔·林奈将芜菁甘蓝命名为甘蓝的变种。期后它们被移至其他物种的变种或亚种。于1768年，苏格兰植物学家菲利普·米勒将芜菁甘蓝提升为物种层级，并一直沿用至今。
品种类型
芜菁依肉质根的皮色不同，可分为白皮、淡黄皮、紫红皮等品种类型。肉质根的形状有圆形、扁圆形、圆锥形、圆柱形等。多数圆形的品种生长期短、肉质根短小，圆柱形和圆锥形的肉质根较大、晚熟、生长期较长。
目前栽培较多的优良品种有：
1.猪尾巴芜菁：板叶，叶片如匙状，肉质根长圆锥形，形状如猪尾巴，长17厘米、横径6-7厘米、皮肉均为白色、味甜面、品质好、适于蒸煮熟食。
2.菜籽芜菁：肉质根长圆锥形、皮肉为白色，蒸煮后味甜面，可以代粮，其籽可以榨油，适于与棉间作。另外，在云南、河南、河北、福建、西藏等省区也有很多优良品种，可粮菜兼用，以熟食为主。
栽培技术
栽培季节芜菁肉质根的生长喜凉爽的气候，有一定的抗寒性，幼苗可耐2-3℃的低温，成长的植株可耐轻霜。肉质根膨大生长的适温为15℃-18℃.如果温度过高，肉质根生长缓慢，养分积累少，糖分含量低，品质下降，因此我国芜菁大都于秋季栽培。山东省多于立秋后播种，立冬前收获。华北北部在5月初播种，7月中旬收获。江南可在处暑前播种，立冬到小雪收获。整地施肥芜菁喜湿润的沙地土或壤土地生长，且具有适应酸性土壤的能力，在  整地施肥土壤PH达5.5时，仍能正常生长。它需要较多的磷钾肥料，土壤湿度不宜过高，秋季高温干旱环境易于病毒病的发生，为了减轻病害的发生，应实行2-3年轮作，也不应与其他十字花科蔬菜连作。
播种前应增施有机肥或缓控释肥、复合肥作基肥，一般亩施有机肥3000-4000千克或复合肥50-80千克，然后耕翻土壤，耕细耙平后，作平畦或高垄。平畦一般宽1.0-1.4米，垄高15厘米，垄宽50-55厘米。选种繁种芜菁留种与萝卜相似。于秋收时田间选种，选健壮的标准品种，不切顶牙，在1-2℃的沟窖中贮藏。第二年土壤解冻后栽植于田间。为防止杂交，应与白菜及芜菁的其他品种隔离2000米以上，或用网罩隔离。
芜菁繁种田，栽前也应施腐熟的有机肥或复合肥作基肥。耕翻土壤后  留种栽植种株。一般行距35-40厘米，株距30厘米，种株要埋实，栽后浇水，促进根生长发育。在开花初期可适当追尿素10-15千克，也可喷0.2%磷酸二氢钾1-2次，促使籽粒生长发育。待种荚变黄，籽粒变褐色时收获。收获晚了，种荚干枯，易使种荚爆裂，造成落粒，降低产量。种株收拔后，晾晒脱粒。种子晒干后入库贮藏。
在我国南方，冬季不甚严寒，也可在田间选种后，剪短叶柄直接栽在田间，进行浇水肥水、防虫，促使种株在通过春化阶段后能继续生长发育，抽苔开花结籽，到籽成熟后收种。育苗移栽芜菁一般为直播，也有的进行育苗移栽。直播者大都是条播。大型品  播种种行株33-40厘米、株距20-25厘米。小型品种行距25厘米、株距12-20厘米。土壤干旱时播后要及时浇水，出苗后间苗1-2次，5-6叶时定苗。育苗移栽的，播种浇水后，或畦面覆盖碎草保墒，促进出苗，出齐苗后间苗1-2次。苗距2-3厘米。如肥力不足，也可结合浇水进行追肥，当苗生长出5-6片真叶时，进行定植。定植时要选苗，选叶色嫩绿、生长健壮、无病虫和伤害的幼苗栽植。淘汰病虫弱苗。栽植不宜过深，以不埋住根茎为宜。栽深的会影响肉质根生长。栽苗后要及时浇水，使幼苗的根能密切与土壤结合，以利根的发育。　后期管理芜菁对土壤肥料的反应敏感，基肥施入不足，会严重影响肉质根的生长，所以在播种和栽植前施肥不足时，应在芜菁整个生长期进行分次追肥。追肥应以氮、磷、钾、钙等肥料为主。氮肥应在间苗后到定苗栽植前施入；钾肥应在肉质根生长前期施入；磷肥最好作基肥，整地时与有机肥一起施入。根据芜菁的需肥特点，在施用有机肥作基肥的情况下，一般在生长期应追肥2-3次，可分别在幼苗期，定苗后或植苗成活后结合浇水，进行第一次追肥，可追肥人类尿、复合肥等。在肉质根生长旺盛前期进行第二次追肥，可追肥草木灰、人类尿等。
  栽培甘蓝芜菁在幼苗期需水不多，应注意中期除草，防止草荒。适时浇水，保持土壤湿润，降低地温，也能减轻病毒病的发生。在肉质根膨大期，应结合追肥增加浇水次数，供给充足的水分。
芜菁的主要病害是病毒病。虫害主要有蚜虫、菜蟆、黄条、跳甲、白粉虱等。尤其蚜虫，是传播病毒的主要害虫。因此要及时消灭蚜虫，控制危害。防治蚜虫的药剂很多，如敌百虫、辟蚜雾、3%天达啶虫脒及天达高效氯氟氰菊酯等。连续喷洒，才会消灭害虫，防止为害。
对病毒病发生较重的地区，也可采取适当晚播，并及时防治害虫，减少传播。田间发现病株后要及早拔除，减轻蔓延。
主要用途
中国人根据不同品种生长期，待肉质根充分长大后，山东省大都在霜降前收获。收后切去顶芽，在地窖或挖沟埋藏。冬季可随时取出食用或上市销售。
芬兰人食用芜菁甘蓝比其他根茎类蔬菜还多，也有多种煮食方法，包括烤、圣诞节菜色的主要材料、汤的调味料、沙拉、焗及蒸。
瑞典及挪威人会将芜菁甘蓝与马铃薯一同煮食，有时也会加入甘荀来调色，再与牛油及奶油或奶搅拌成蓉。也可以加入洋葱。这种菜色在挪威会伴多个节日菜色。在威尔士也有相似的菜色。
苏格兰人会将芜菁甘蓝及马铃薯分开蒸熟及磨蓉，作为彭斯晚餐主菜肉馅羊肚的伴碟。于万圣节，芜菁甘蓝会被制作为灯笼。在英国约克郡及林肯郡，芜菁甘蓝可以与甘荀一起磨蓉作为星期日烤肉的一部份。
在加拿大，芜菁甘蓝可以作为肉糜及圣诞蛋糕的馅料。
油脂特性
【产油部位】 种子　【果成熟期】 6-7 【含油量%】 
【折光率温度】 0　【折 光 率】 0 【比重温度】 0 
【比　重】 0　【碘　值】 105.4 【皂 化 值】 187.8 
【非皂化值%】 【酸　值】 10.4 【月 桂 酸】 0.1 
【肉豆蔻酸】 0.1　【棕 榈 酸】 4.3 【硬 脂 酸】 1.6 
【花 生 酸】 0　【油 酸】 12.6 【亚 油 酸】 7.7 
【十六碳稀酸】 2.9　【亚 麻 酸】 3.1 
【另脂肪组成】 22:0-2.3,20:1-12.7,22:1(13c)-52.0,20:2-0.7,10:0-0.1,16:2-0.1,十六碳热?┧?0.1
药用性
【药　味】 甘 
【药　性】 温 
【药用部位】 种子 
【功　能】 泻湿热、消食下气、止咳止渴 
【主　治】 热毒风肿、肝虚目暗、疮肿乳痈、小儿头疮、便秘腹胀及黄疸