标题：肉牛繁育
肉牛选配:
肉牛的选配是指在牛群内，根据牛场育种目标有计划地为母牛选择最适合的公牛，或为公牛选择最适合的母牛进行交配，使其产生基因型优良的后代。不同的选配，有不同的效果。 　 
一、品质选配 
品质选配就是考虑交配双方品质对比的选配。根据选配双方品质的异同，品质选配可分为同质选配和异质选配。 
1、同质选配：是选择在外形、生产性能、或其它经济性状上相似的优秀公、母牛交配。其目的在于获得与双亲品质相似的后代，以巩固和加强它们的优良性状。同质选配的作用主要是稳定牛群优良性状，增加纯合基因型的数量，但同时亦有可能提高有害基因同质结合的频率，把双亲的缺点也固定下来，从而导致适应性和生活力下降。所以必须加强选种，严格淘汰不良个体，改善饲养管理，以提高同质选配的效果。 
2、异质选配：是选择在外形、生产性能、或其它经济性状上不同的优秀公、母肉牛交配。其目的是选用具有不同优良性状的公母牛交配，结合不同优点，获得兼有双亲优良品质的后代。异质选配的作用在于通过基因重组综合双亲的优点或提高某些个体后代的品质，丰富牛群中所选优良性状的遗传变异。在育种实践中，只要牛群中存在着某些差异，就可采用异质选配的方法来提高品质，并及时转入同质选配加以固定。 
二、亲缘选配 
亲缘选配是根据交配双方的亲缘关系进行选配。按选配双方的亲缘程度远近，又分为近亲交配(简称近交)和非近亲交配(简称非近交)。一般认为，5代以内有亲缘关系的公母牛交配称为近交，否则称为非近交。从群体遗传的角度分析，一个大的群体在特定条件下，群体的基因频率与基因型频率在世代相传中应能保持相对的平衡状态，如果上下两代环境条件相同，表现在数量上的平均数和标准差大体上相同。但是，如果不是随机交配，而代之以选配，就会打破这种平衡。当选配个体间的亲缘关系高出随机交配的亲缘程度时就是近交，低于随机交配的程度时就是杂交。 
三、选配工作应注意的几点 
1、每个牛场必须定期地制定出符合牛群育种目标的选配计划，其中要特别注意和防止近交衰退。 
2、在调查分析的基础上，针对每头母牛本身的特点选择出优秀的与配公牛，也就是说，与配公牛必须经过后裔测验，而且产乳量、乳脂率、外貌的育种值或选择指数高于母牛。 
3、每次选配后的效果应及时分析总结，不断提高选配工作的效果。 
杂交繁育技术
杂交繁育也叫杂交改良。在肉牛生产中，这是广泛采用的方法。杂交是指不同品种或不同种间的牛进行的交配。广义而言，是指不同基因型的个体或种群间的交配。杂交可以用来培育新品种，也可以对原有品种进行改良或创造杂交优势。杂交所产生的后代称为杂种。不同品种之间的杂交称为品种间杂交;不同种间的杂交称为种间杂交或远缘杂交。通过杂交，可以丰富的扩大牛的遗传基础，由于杂交能改变牛的基因型，扩大了杂种牛的遗传变异幅度，增强了后代的可塑性，有利用选种育种。许多肉牛品种是在杂交的基础上培育成功的。生产实践证明，利用国外优秀肉牛品种改良本地黄牛品种，比在黄牛品种内选择的收效要快得多。据国外研究报道，通过品种间杂交，可使杂交后代生长加快，饲养效率高，屠宰率高，比原纯种牛多产肉在15%左右。美国曾以几个肉牛品种与美洲野牛杂交，并培育出名叫“比法罗”的新肉牛品种，这种牛既耐热又抗寒，耐粗放，肉质好，增重快，牛肉的生产成本比普通牛低40%左右。
(一)杂交育种的方法根据杂交后代生物学特性和经济利用价值，杂交方法可分为品种间杂交和种间杂交两大类型。
1.品种间杂交 肉牛生产中常用的杂交方式，主要是品种间杂交。人们常用此法，以提高牛群的生产性能，改良外貌及体型上的缺陷和培育新的肉牛品种。如用肉牛品种与乳牛品种杂交时，杂交牛的产奶量稍低，但它比奶牛品种具有较高的生长率，成年时体格较大，瘦肉量多，脂肪少。在胴体重、胴体等级上表现较好，屠宰率提高2%一4%，眼肌面积，屠体长度也表现出优势。
2.种间杂交 种间杂交属远缘杂交，这是不同种间公、母牛的杂交。如黄牛与瘤牛杂交、黄牛与牦牛杂交、黄牛与野牛杂交均属种间杂交。像澳大利亚利用欧洲牛与瘤牛杂交，培育出具有良好抗热性和抗焦虫病的高产新品种(抗旱王牛、婆罗福特牛)。我国青藏高原地区用当地土种黄牛与牦牛自然杂交所产生的种间杂交种“犏牛”，在体高、体长、胸围主要体尺、体重、产肉性能等方面均具有明显的杂种优势，更能耐寒、耐苦，利用年限较长。但公“犏牛”无繁殖能力。
(二)杂交方式按杂交的目的，可把杂交分为育种性杂交和经济性杂交两大类型。前者主要包括级进、导入和育成杂交三种;后者包括简单经济杂交、复杂经济杂交、轮回杂交和双杂交等。
1.育种杂交
(1)级进杂交 级进杂交又叫改造杂交或吸收杂交。这是以性能优越的品种改造或提高性能较差的品种时常用的杂交方法。具体做法是：以优良品种(改良者)的公牛与低产品种 (被改良者)的母牛交配，所产杂种一代母牛再与该优良品种公牛交配，产下的杂种二代母牛继续与该优良品种公牛交配;按此法可以得到杂种三代及四代以上的后代。当某代杂交牛表现最为理想时，便从该代起终止杂交(图2—1)，以后即可在杂交公母牛间进行横交固定，直至育成新品种。
应用级进杂交应注意事项：
①改良品种要求生产性能高、适应性强、育成历史较久、遗传性稳定，也要照顾到毛色等质量性状，以减少以后选种的麻烦。
②级进杂交的代数不宜过高，一般杂交到3～4代，即含外血75%～87.5%为宜。
③级进杂交效果的好坏在很大程度上取决于日粮的营养水平和饲养管理条件，如果营养水平太低、饲养管理条件又不好，往往杂交到第三代时就难以表现出明显的杂种优势。
(2)导人杂交 又称引入杂交或改良性杂交。当某一个品种具有多方面的优良性状，但还存在个别的较为显著的缺陷或在主要经济性状方面需要在短期内得到提高，而这种缺陷又不易通过本品种选育加以纠正时，可利用另一品种的优点采用导入杂交的方式纠正其缺点，而使牛群趋于理想。导人杂交的特点是在保持原有品种牛主要特征特性的基础上通过杂交克服其不足之处，进一步提高原有品种的质量而不是彻底改造(图2—2)。
应用导入杂交应注意事项：
①严格挑选种公牛品种和个体，要求导人品种的基本特征与原有品种基本一致，但不存在后者所有的那种缺陷。同时要选择针对该品种原有缺点的有突出优良特性的个体。
②必须加强本品种的选育工作，以此为基础，保证在杂交一代回交时，有足够数量的本品种优良公母牛。同时，一般只用10%～15%的母牛来与导人品种进行杂交。
③导入外血的量，一般在1/4至1/8范围内，导入外血过高，不利于保持原品种特性。
④杂种的选择和培育很重要，若不经常在改进某个缺陷方面进行严格选种，不给予弥补某方面缺陷的饲养条件，那就会随着回交代数的增加而使导入品种的优点丧失殆尽，几代以后又会恢复到原有品种的表现方面。
(3)育成杂交 通过杂交来培育新品种的方法称为育成杂交，又叫创造性杂交。它是通过两个或两个以上的品种进行杂交，使后代同时结合几个品种的优良特性，以扩大变异的范围，显示出多品种的杂交优势，并且还能创造出来亲本所不具备的新的有益性状，提高后代的生活力，增加体尺、体重，改进外形缺点，提高生产性能，有时还可以改善引入品种不能适应当地特殊的自然条件的生理特点。
育成杂交3个阶段：第一，杂交阶段。这个阶段主要是打破原有品种的遗传保守性，扩大变异的范围，创造形形色色的杂种，然后进行严格的选择，采用异质选配、非亲缘交配和定向培育，引导杂种向预定的培养目标变异，直到获得理想型杂种为止。
第二，横交阶段。即自群繁育阶段。通过杂种自群繁育，保持和发展所获得的理想型，加强遗传稳定性。关于由杂交阶段转入横交阶段的时间问题。一般认为，当杂种牛中已有 15%以上的母牛达到理想型的要求，同时又已培育出理想型的杂种公牛，这时便可以进入自群繁育的横交固定阶段。这个阶段的中心任务是建立几个无血缘关系的优良品系。在建系时，应选择好具有一定特点的优秀种公牛。在品系繁育中则应合理地利用同质选配和异质选配，并对后代加强培育和从中选择品系的继承者。为了较快地巩固有利性状，可以采用适当的近交。
第三，纯化阶段。本阶段的中心任务是进行品系间的杂交，创造新品种。一个新品种必须具备较多的优良品系，通过品系间杂交，就可以把几个品系的优良品质结合于一个个体中。进行品系杂交时，要以同质选配为主，在选配时，要注意配偶的体质外貌和生产性能，要考虑杂交的亲合力，否则就不易收到预期的效果。对晶系间杂交的后代也要进行严格的选种选配，并加强定向培育，以便培育成为一个优良的新品种。
2.经济杂交 经济杂交也叫生产性杂交。是采用不同品种间的公母牛进行杂交，以提高后代经济性能的杂交方法。经济杂交可以是生产性能较低的母牛与优良品种公牛杂交，也可
以是两个生产性能都较高的公母牛之间的杂交。无论哪一种情况，其目的都是为了利用其杂交优势，提高后代的经济价值。这种方法在商品肉牛生产中被广泛采用。国外研究报道显示：利用品种间的杂交组合所产生的杂交后代，其产肉性能一般比纯种牛高15%左右。
(1)简单经济杂交 即两个品种之间的杂交，又称[1]
(2)复杂经济杂交 即用三个或三个以上品种之间杂交，杂交后代亦全部作商品肉牛用。如三品种牛作经济杂交时，甲品种与乙品种牛杂交后产生杂种一代，其母牛再与丙品种公牛杂交，所产生的杂种一代，无论公母，全部作商品肉牛出售(图2—4)。对于杂种一代公牛也均作肉牛处理。
(3)轮回杂交与“终端”公牛杂交体系 轮回杂交是在经济杂交的基础上进一步发展起来的生产性杂交。它是用两个或两个以上品种的公母牛轮流进行杂交，使逐代都能保持一定的杂交优势，以获得较高而稳定的生产性能。轮回杂交的二元杂交及三元杂交(图 2—5)。
“终端”公牛杂交体系：所谓“终端”公牛杂交体系，就是用B品种公牛与A品种纯种母牛配种，将杂一代母牛(BA)再与第三品种C公牛配种，所生杂种二代，无论公母牛全部肥育出售，不再进一步杂交。这种最终停止在C品种公牛的杂交，就称为“终端”公牛杂交体系。C品种公牛称为“终端”公牛。此法优点是能使各品种优点互相补充而获得较高的生产性能。
轮回—“终端”公牛杂交制：即在二品种或三品种轮回杂交后代中保留45%的母牛用作轮回杂交，以供更新母牛之需。其余55%的母牛，选用生长快、肉质好的品种公牛(“终端”公牛)配种，以期取得减少饲料消耗、生产更多牛肉的效果。据研究报道，采用二品种轮回的“终端”公牛杂交制，其所生犊牛平均体重可增加21%，三品种轮回的“终端”公制杂交制，其犊牛出生重可提高24%。
(三)注意问题根据我国多年来，黄牛改良的实际情况及存在问题，为进一步达到预期的改良效果，还须注意以下问题。
1.为小型母牛选择种公牛进行配对时，种公牛的体重不宜太大，防止发生难产现象。一般要求两品种的成年牛的平均体重差异，种公牛不超过母牛体重的30%～40%为宜。
2.大型品种公牛与中、小型品种母牛杂交时，母牛不选初配者，而需选经产牛，降低难产率。
3.要防止1头改良品种公牛的冷冻精液在一个地方使用过久(3～4年以上)，防止近交。
4.在地方良种黄牛的保种区内，严禁引入外来品种进行杂交。
5.对杂种牛的优劣评价要有科学态度，特别应注意杂种小牛的营养水平对其的影响。良种牛需要较高的日粮营养水平以及科学的饲养管理方法，才能取得良好的改良效果。
6.对于总存栏数很少的本地黄牛品种(如舟山牛等)，若引入外血，或与外来品种杂交，应慎重从事，最多不要用超过成年母牛总数的1%～3%的牛只杂交，而且必须严格管理，防止乱交