标题：鸿霖供港蔬菜
鸿霖农业
简介香港鸿霖发展公司1991年注册成立，至今鸿霖农业从事供港蔬菜种植二十余年。期间，鸿霖在国内各地选取有天然屏障和优良水源，土地肥沃且方圆百公里内无工业污染的村落，创建蔬菜种植基地；专以传统农耕方式，施农家有机肥，蔬菜自然生长收割。鸿霖出品以安全、优质、甜美，享誉业内外，深受消费者欢迎。
韶关鸿霖仁化供港蔬菜基地、揭西鸿锦坪上供港蔬菜基地、宁夏鸿霖永宁供港蔬  [1]菜基地，分别于2005年、2007年、2011年，陆续获颁香港渔农自然护理署信誉农场计划认可。这是鸿霖人引以自豪的成绩——至今香港渔农自然护理署信誉农场计划认可的信誉农场总共才七家。
为了让深圳市民和香港市民一样，安心乐享天然菜蔬美味，2012年8月，鸿霖农业设立深圳市鸿霖农业开发有限公司，并将以此为企业发展愿景。鸿霖供港蔬菜基地贯穿中国南北，保证了每个季节蔬菜都能在日夜温差较大的气候生长，每棵菜都饱含浓浓天然甜美清香。
深圳市鸿霖农业开发有限公司，将采用从田间直送消费者的方式，全程有大陆、香港两地政府监管，每颗菜均来自“信誉农场”；减少中间环节，最大程度让利给消费者。
信誉和关怀，是我们共同理念。传统天然农耕方法，配合科学田间管理，以及先进保鲜储运技术，在政府严格监管下，鸿霖农业将更加努力，让更多大陆居民吃上安全、优质、甜美的蔬菜。[2]
发展简史1991年，香港鸿霖发展公司注册成立
同年香港鸿霖投资在惠州市博罗县九潭镇建成第一个供港蔬菜基地2200亩，并逐步扩大种植面积达五千余亩。
2001年，因政府修建高速公路需要，香港鸿霖关闭惠州种植基地。
2001年，香港鸿霖在韶关始兴投资建设供港蔬菜基地，面积三千余亩。
2005年，香港鸿霖选址韶关仁化建立供港蔬菜基地，面积1470亩。并申请加入香港渔农自然护理署与蔬菜统营处主办之信誉农场计划，同年通过审核获批成为“信誉农场”。鸿霖（仁化）供港蔬菜基地，成为鸿霖农业第一个“供港蔬菜信誉农场”种植基地。
2006年，业务需要，成立香港鸿锦有限公司。
同年在揭阳市建成揭西供港蔬菜基地，面积1080亩。2007年获批加入香港渔农自然护理署与蔬菜统营处主办之信誉农场计划。成为鸿霖第二个“供港蔬菜信誉农场”种植基地。
2011年，香港鸿霖在宁夏银川市建成永宁县供港蔬菜基地，面积1575亩。同年获批加入香港渔农自然护理署与蔬菜统营处主办之信誉农场计划。成为鸿霖第三个“供港蔬菜信誉农场”种植基地。
2012年，深圳市鸿霖农业开发有限公司成立。深圳鸿霖将致力于发展信誉农场计划，让更多大陆居民吃上同香港居民一样安全优质营养的蔬菜。[3]
  
供港蔬菜
由来供港蔬菜从字面而言是指供应香港的蔬菜，供港蔬菜相对国内市场上销售的蔬菜而言，在食品安全保障、监管力度上更加严格，产品品质更加具有标准化，及这些产品由分布全国各地的供港蔬菜基地依据季节特性排期生产而使得这些供港蔬菜的口感更加好，而目前在国内销售的高档蔬菜主要是有机蔬菜及绿色蔬菜、无公害蔬菜等，但因为这些所谓高档蔬菜的认证管理无法得到有效监管，所以在基于这些特性情况下，使得供港蔬菜目前在国内市场很受热捧及消费者青睐，这里将从供港蔬菜的来源到如何鉴别，到供港蔬菜的标准等各方面让广大消费者清楚了解供港蔬菜这样一个新兴的事物。
兴起为什么消费者青睐“供港蔬菜”？为什么供港蔬菜在内地市场开始热捧兴起，原因在于,由于更为严格的标准和更加严密的监管,使“供港”产品具有更高的品质保证。以蔬菜为例,从农药残留到化肥施用量,供港产品都有严格的标准,而这个标准一直都比国内的高,且有严格的检测作为保障。不合格产品不但会承担经济损失,甚至也还可能会有政治风险,谁也不敢马虎大意。 
高标准是最好的监管。这不仅在于食品安全标准本身,也在于监管本身。只有高标准的食品安全诉求,才会倒逼监管更有作为。出口产品的优质和高合格率可以证明,食品安全是可以、也能够得到保障,关键在于管理者坚持一种什么样的态度。华南农业大学教授陈日远介绍说，从国家认证的角度看，蔬菜主要分三大类：无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜，但一些地方出现“有认证，无监管”的情况。“供港蔬菜”其实是无公害蔬菜的一种，但监管上比较完善，比较严格，这也是内地老百姓对它青睐有加的最主要原因。[4]
信誉农场计划
渔护署、统营处香港渔农自然护理署及蔬菜统营处推行“信誉农场计划”缘起：自一九八七年开始，毒菜事件一直困扰着香港市民，除市民健康大受影响外，更令菜价下跌，渔护署认为要有效地改善问题，必须以源头管理，应早在蔬菜生产种植的阶段开始做监管，在产菜地区检查农户正确使用认可农药，保证产品的安全标准，更重要的是，希望设立一个制度令市民一眼便可辨认该菜产品属安全出品，这样可同时保障市民健康及生产者利益，于是信誉农场计划便由渔护署、菜统处及本地农民衷诚合作下应运而生。 
计划初期，得到本地农民支持下，或信誉资格的农场数目不断增加，信誉蔬菜数量节节上升。因应香港的农地多发展为新市镇，有不少本地农民返回国内耕种，而当时市场上每日需求达过千吨蔬菜，其中四成由内地供应，其毒菜事件又全涉及大陆菜场，所以渔护署将源头管理扩展至本地农民在国内经营的生产基地。基于返回国内耕种的本地农民多是蔬菜联合总社的社员，而且菜联社负责人熟识国内蔬菜运作，故以菜联社做中介人，协助将信誉农场计划推广至这些国内供港菜场，作为供港安全优质蔬菜后勤生产地。[5] 
  
鸿霖信誉农场鸿霖农业自一九九一年建立第一个供港蔬菜基地以来，一直以优质安全享誉业界，更是获颁“信誉农场计划”七张认可营照中的三张，多次被国内及香港监管机构嘉奖表扬。
近年来食品安全逐渐为国内民众重视，鸿霖农业有意将来自供港蔬菜基地“信誉农场”的安全优质蔬菜，提供给国内民众食用，凭借地域优势，于二零一二年成立深圳市鸿霖农业开发有限公司，首先为深圳市民提供“信誉农场”蔬菜。
信誉和关怀，是我们共同理念。让天然美味，不只是停留在脑海里、记忆里。让安全美味成为选择蔬菜的必须，成为一种生活态度。[6]
  
  
供港蔬菜企业备案[7] 国内供港蔬菜企业必须由中国质量监督检验检疫总局、香港渔农自然护理署、香港蔬菜统营处审验合格，取得备案资格。在中国质量监督检验检疫总局网站能查到符合资质的供港蔬菜企业信息。
供港蔬菜种植
信誉农场田间管理手册香港蔬菜统营处下发《信誉农场田间管理手册》摘要
一、水源的管理和利用
1．节水灌溉：做到定时定量浇灌，同时与施肥结合，真正做到节水、节肥、省工、省时，既促进蔬菜的生长，又能有效抑制杂草和病虫害的发生。
2．田面灌溉：沟渠的设计做到三沟俱全：畦沟、腰沟、围沟，既在田四周边有较深的围沟，在每一厢地间留有畦沟；在较大厢地的中间有腰沟，以利于不同的灌溉用水要求及排灌畅通。
3．灌溉原则：通过观察植株的生产情况，地表的干燥度，手抓检测泥土的含水量等方法来判断蔬菜是否缺水。蔬菜的浇水时间，根据空气湿度、气温的变化来适当调整。
二、土地管理
1．收割完上一茬蔬菜后，清去菜头、烂叶、病株残株及各项杂草之类，并晒地一段时间，7-10天/夏季，10-15天/冬季，保证土壤有段修复时间。
2．晒地后，按一定的规格挖沟整地，下腐熟的基肥，并整平耙细，做畦以利于灌溉、排水、密植及管理。
3．轮种。种植了一茬蔬菜后，改种其他科属的蔬菜，以合理利用土壤肥力，有效防除病虫草害，改善土壤结构，减少农药和肥料的施用量，降低生产成本，提高蔬菜产量和质量。
4．种植期间，适当对某些种植密度小的蔬菜进行松地追肥。
三、种子管理
1．种子的选择。确保种子未经基因改造。选择具有抗病性、抗逆性强的品种，并且依照季节的变化，选择适合不同季节的品种。
2．种子处理。种子播种前处理是很重要的环节，主要目的是提高种子的利用价值，消灭种子带有的病原菌，促使种子快速、整齐萌发。具体做法：采取晒种，温汤浸种的措施去除附在种子上的病菌。统一由专人晒种2-3天，再用40-50度温水浸种15min，漂出杂质后用清水冲洗种子，捞起晾干后播种。
3．种子的领用。各组长写好需领用的品种、斤两、播种田号交由生产师傅，统一由生产师傅代领，并且造册登记。
四、肥料生产管理
1．农家肥的生产管理：
沤肥：由各组安排专人管理，将稻草、各种禽畜粪集中堆放，尼龙袋密封，沤制。期间翻堆2-3次，泼上少两石灰水以杀死蠕虫。腐熟的农家肥根据田面的需求，统一由菜场调配分施。农家肥一般用作基肥，在清园整地播种前，撒施于畦面，随后整地，播种或定植。
绿肥：同沤肥一样，将各种阔叶植株的叶子及部分花生杆于田间堆积沤制。
2．生物肥的管理
1）施用微生物肥，一定要在平地整地前撒下，盖上土后浇透水，让菌群有段生长繁殖的时间。
2）同时微生物的肥效较长，初期施肥效果不如化肥速效，不可贪图加快蔬菜的快速生长而破坏环境，损坏蔬菜的原有品质。
3）微生物肥一般不可暴露在土层表面或阳光下，而应覆盖在土层下，以利发酵菌群，从而达到施肥的目的。
4）不能与杀菌剂接触或使用。
五、农药管理
1．农田病虫害定期监测
植保员和生产师傅应每日至少巡视农田一次，及时掌握当前所发生的病、虫、草害并做好记录。
2．农药使用及原则
由植保员选择合适的农药（包括农药类别、浓度）来防治，还应参考生产师傅的建议。
a)对症选用农药：针对不同的防治对象选择合适的农药，避免滥用乱用。若未清楚防治对象，可选用小面积试验药剂的效果，并把防治对象鉴定清楚。选用药时应用高效、低毒、低残留的农药。
b)适时使用农药：加强对病虫发生的预测预报，选择合理的是要时间。针对害虫的薄弱环节下药，才能收到预期效果并节省用药。根据病虫害发生的特点及环境及时防治，将病虫害防治在发生之前或消灭在初级阶段。
c)适量施用农药：应严格按照各农药品种的指定用量，不得随意增减。
d)选择合适的施药方法：根据防治对象的不同采取不同的施药方法
e)合理混用农药：混用药剂的各组分之间的作用机制
f)轮换施用农药：轮换使用不同作用机制的农药，延缓有害生物的抗药性，充分发挥农药药效。
六、生产期质量控制
在种植生产周期间，各生产师傅严格管理土、水、肥、药实行轮作换茬，每茬种植后一定要晒地7-15天，坚持肥土沃土的施肥原则；在农药施用上，坚持提前预防，综合防治采用高效、低毒、低残留的农药，贯彻环境及人身安全的宗旨，努力做到规范化的、高质、高产的生产。
安全用药指导手册香港蔬菜统营处下发《安全用药指导手册》摘要
一、菜场管理人员及种植户必须严格遵守香港蔬菜统营处下发《安全用药指导手册》规定，严禁使用法律法规禁止使用的农药，严禁收购非本场种植管理的蔬菜。
二、菜场设立专用存放农药的仓库。农药由专人统一采购，统一保管，统一发放。并做好农药进出仓登记手续，保存购药票据，农药要从有农药合法经营权的农资部门购买，严禁从非法渠道购买农药或购买“三无”农药。
三、种植生长期间实行严格管理。对种植蔬菜菜地的周围环境污染情况、水源、菜地的病虫害、疫情发生及农药、化肥使用、农残检测等情况做详细记录，为疫情预防、合理用药及农残监控等提供依据。
四、植保员必须坚持定期组织生产人员和施药人员学习农药安全使用知识及病虫害防治知识的培训并做记录，做好农药残留的检测工作。
五、参照各农药使用说明制作农药安全间隔期列表发放给各组长，农药仓库药内各种农药标识牌也应注明批准使用的农药安全间隔期。
六、植保员巡田时，须仔细观察，提前预防病虫害，尽量使用生物、物理方法防治，提早施药。对需要施用农药的田地，施药人员必须提前告之各组组长，组长再向植保员申请，经批准打完药后记下田号、施用的农药名称及浓度交由组长签名确认。
七、农药使用必须根据病虫害防治指导方案统一配稀农药，进行喷施，喷杀虫病时，要做到人畜安全，施药后，空瓶及药械清洗液要妥善处理，剩余农药和喷药用具必须放置安全地方。
八、收割前，植保员要严格遵守农药的安全间隔期，生产师傅要参考农药施用记录来安排蔬菜收割。各组长记下施药的田号、日期，在安全收割期满预收割前一晚，抽样、写上田号、日期、施药时间和施药品种送回检测室。植保员或质检员对样品进行农药残留检测，认真做好记录，并将结果报给各生产组长。
九、检测结果合格后安排收割。在此日期前，任何人不得收割该田块内的蔬菜。
十、菜场必须每月送样到当地检验检疫部门检测农残情况，确保供港澳蔬菜的安全。[8]
保鲜储运
冷藏加工是对农产品的物理加工过程(不加任何添加剂和化学物品)，合理选择冷加工工艺可最大限度地保存食品的营养成分和色、香、味、形，满足人们对绿色食品的需求。我国果菜的冷藏始于1968年，三十年来冷库数量及总容量有了较大的发展，但目前仍以普通冷藏库为主，应用真空预冷、湿冷预冷、气调贮存、减压低温贮存等先进的冷加工技术的冷库为数不多，影响了果菜保鲜质量和市场竞争力。
新鲜果菜采收后是仍然有生命的有机体，仍进行着旺盛的呼吸和蒸发，分解和消耗自身的营养成分，并放出呼吸热；同时，新鲜果菜从田间采收后还要释放大量的田间热，两者令摘后果菜周围的环境温度迅速升高，加速成熟衰老，随之鲜度和品质明显下降。因而必须在果菜采收后的最短时间内，在原料产地，将其冷却到规定的温度，使果菜维持低生命水平，延缓衰老，这一冷却过程称之为预冷。
果菜预冷的方法有空气预冷、冷水预冷、冰预冷、真空预冷和湿冷预冷五种。前三种我国已有应用，后两种起步比较晚，应用较少。
真空预冷就是将果菜放在真空预冷室内，用真空泵抽真空，造成一个低压环境，使果菜内部水份得以蒸发，由于吸收蒸发潜热，果菜自身被冷却。真空预冷方法冷却速度快，失水少，一般在20-30分钟，就可将果菜冷却到3℃，而果菜自身只失去1-3%，的水分，冷却均匀，无污染，保鲜效果最好，缺点是成本较高，对于有较大表面积的叶菜、鲜花类及细胞组织疏松的草莓、芹菜等冷却效果极佳；但对于表面积较小，表皮厚、组织较致密的果菜，如黄瓜、番茄、马铃薯等，水分蒸发困难，冷却速度慢，加工成本高
经预冷→冷藏加工的果菜具有鲜活程度高，无需解冻、复水，食用方便等优点，适用于短距离或短期保鲜的食品。为降低加工贮运成本，国内销售果蔬传统的保鲜方法是：空气预冷→高温冷藏，由于蔬菜表面积大，表面组织疏松，空气预冷时间长，令蔬菜长时间处于强呼吸状态，易造成蔬菜干萎、变黄，对低值产品，较经济的做法可改用湿冷空气预冷或冷水预冷。加工价值高的名优品种或出口果菜，采用真空预冷具有很好的经济效益和社会效益，是最好的预冷保鲜方法。
鸿霖一贯采用真空预冷冷藏保鲜储运技术加工储运蔬菜，并将引进气调冷藏技术进行蔬菜保鲜。[9]
鸿霖文化
请原谅照顾不到您餐桌上的全部安全但鸿霖可以把供港蔬菜送上您的餐桌
请原谅照顾不到您菜篮中的全部选择但鸿霖可以保证每颗蔬菜的天然味道
一颗 种子​ 种子选择：确保种子未经基因改造。选择具有抗病性、抗逆性强的品种，并且依照季节的变化，选择适合不同季节的品种。
​ 种子处理：种子播种前处理是很重要的环节，主要目的是提高种子的利用价值，消灭种子带有的病原菌，促使种子快速、整齐萌发。
两地 监管国家质量监督检验检疫总局（以下简称国家质检总局）主管全国供港澳蔬菜检验检疫监督管理工作。国家质检总局设在各地的出入境检验检疫机构（以下简称检验检疫机构）负责所辖区域供港澳蔬菜检验检疫监督管理工作。
检验检疫机构对供港澳蔬菜种植基地和供港澳蔬菜生产加工企业实施备案管理。种植基地和生产加工企业应当向检验检疫机构备案。
种植基地、生产加工企业或者农民专业合作经济组织对供港澳蔬菜质量安全负责，种植基地和生产加工企业应当依照我国法律、法规、规章和食品安全标准从事种植、生产加工活动，建立健全从种植、加工到出境的全过程的质量安全控制体系和质量追溯体系，保证供港澳蔬菜符合香港或者澳门特别行政区的相关检验检疫要求。香港或者澳门特别行政区没有相关检验检疫要求的，应当符合内地相关检验检疫要求。
香港渔农自然护理署及蔬菜统营处于一九九四年携手推行信誉农场计划。此计划旨在推广优良园艺操作及环保作物生产方法；鼓励供港蔬菜种植基地采用综合病虫害管理技术，正确安全使用农药；执行定期农场检测，确保供港蔬菜优质安全，保障香港市民食用安全。
该计划在内地主要由菜联社做统筹，有关农场单位供应土地及人力以作生产，而菜联社负责提供使用优良种子，低毒性农药的知识，并作监管及抽查样本的工作，渔护署则透过菜联社给予技术支援。
三方 良田​ 鸿霖、鸿锦在宁夏、湖南、广东拥有多处蔬菜种植基地。其中宁夏永宁、广东韶关、广东揭阳三处供港蔬菜种植基地，被香港渔农自然护理署及蔬菜统营处推行的信誉农场计划检验认可，并获颁证书。
信誉农场计划要求申请加入的种植基地地理环境拥有自然屏障，土地连片具备轮耕规模，方圆百公里内无工业污染源，有优质自然水源，土壤酸碱度适合并富含有益人体的各种矿物及微量元素。
四季 供应鸿霖供港蔬菜以芥蓝、菜心为主，种植基地从北至南分布，保证四季出品都是最佳品质口感。
温度影响蔬菜酶活性！昼夜温差大，白天光合作用强，夜间呼吸消耗少，有利于光合产物积累，蔬菜可以长得比较大，产量高，营养较高。
数关 检验​ 鸿霖生产的供港蔬菜，在选地、种植、运输、销售等环节，均有国内和香港两地监管机构，定期（日、周、月、年）与不定期地进行检验检疫监管。
参与监管的机构有，国内质检总局及辖地管局，国内海关，香港海关，香港渔农自然护理署，香港蔬菜统营处，香港菜联社等。
上百 指标​ 国家质检总局对供港蔬菜种植基地环境空气检测指标近二十多项，水源检测十几项，重金属检测近十项，农药使用和农残检测超过二百一十多项。
自然 生长​ 鸿霖农业采用原始自然农耕方法种植生产，并结合科学的田间管理，施用农家有机肥，在作物完成自然生长收割后，进行轮耕换茬。
保鲜 储运鸿霖采用真空预冷冷藏方法，对蔬菜储运进行物理加工(不加任何添加剂和化学物品)，可最大限度地保存蔬菜的营养成分和色、香、味、形，具有储存时间长，鲜活程度高，无需解冻、复水，食用方便等优点。
原始 好味​ 鸿霖农业所有蔬菜种植，按照香港菜联社和渔护署的有机种植指导原则，施用有机农家肥，且不采用大棚、无土、或者各类营养液等人工促进生长的方法，让蔬菜依照自然生长，利用地域环境照成的日夜较大温差，肥美土壤，纯净空气，和优质自然水源增添蔬菜营养，保证蔬菜本真口感。
安全 享用​ 香港渔农自然护理署及蔬菜统营处推行“信誉农场计划”缘起：自一九八七年开始，毒菜事件一直困扰着香港市民，除市民健康大受影响外，更令菜价下跌，渔护署认为要有效地改善问题，必须以源头管理，应早在蔬菜生产种植的阶段开始做监管，在产菜地区检查农户正确使用认可农药，保证产品的安全标准，更重要的是，希望设立一个制度令市民一眼便可辨认该菜产品属安全出品，这样可同时保障市民健康及生产者利益，于是信誉农场计划便由渔护署、菜统处及本地农民衷诚合作下应运而生。
计划初期，得到本地农民支持下，或信誉资格的农场数目不断增加，信誉蔬菜数量节节上升。因应香港的农地多发展为新市镇，有不少本地农民返回国内耕种，而当时市场上每日需求达过千吨蔬菜，其中四成由内地供应，其毒菜事件又全涉及大陆菜场，所以渔护署将源头管理扩展至本地农民在国内经营的生产基地。基于返回国内耕种的本地农民多是蔬菜联合总社的社员，而且菜联社负责人熟识国内蔬菜运作，故以菜联社做中介人，协助将信誉农场计划推广至这些国内供港菜场，作为供港安全优质蔬菜后勤生产地。
鸿霖农业自一九九一年建立第一个供港蔬菜基地以来，一直以优质安全享誉业界，更是获颁“信誉农场计划”七张认可营照中的三张，多次被国内及香港监管机构嘉奖表扬。
近年来食品安全逐渐为国内民众重视，鸿霖农业有意将来自供港蔬菜基地“信誉农场”的安全优质蔬菜，提供给国内民众食用，凭借地域优势，于二零一二年成立深圳市鸿霖农业开发有限公司，首先为深圳市民提供“信誉农场”蔬菜。
信誉和关怀，是我们共同理念。让天然美味，不只是停留在脑海里、记忆里。让安全美味成为选择蔬菜的必须，成为一种生活态度。
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香港渔农自然护理署信誉农场出品放心蔬菜[10]