标题：商品学概论
图书信息
书 名: 商品学概论
作　者：于安国 田芳
出版社： 湖南大学出版社
出版时间： 2009年08月
ISBN: 9787811136630
开本： 16开
定价: 35.00 元
作者简介
于安国，男，汉族，1963年5月生，湖南临澧人，湖南科技职业学院副教授。先后承担过“商品学”“市场营销学”“消费心理学”“酒店营销学”“广告学”“组织行为学”“旅行社管理”等课程的教学任务，与人合著的《企业管理学》、《企业经济管理学》、《玩具学概论》、《现代工业企业生产管理》、《管理学原理》等教材先后出版发行。2005年主编21世纪高职高专市场营销·电子商务专业规划教材《商品学概论》，2007年11月《商品学概论》被国家教育部批准为“十一五”国家级规划教材。曾任首届湖南省经贸教材编审委员会副主任。
图书目录
第1章 商品与商品学
第一节 商品
第二节 商品学的研究对象、内容、任务与方法
第三节 商品学的发展简史与发展趋势
第2章 商品分类与编码
第一节 商品分类概述
第二节 商品分类标志
第三节 商品分类体系和商品目录
第四节 商品代码与编码
第五节 商品条码
第3章 商品品种和商品开发
第一节 商品品种的含义和名称
第二节 商品品种分类与结构的优化
第三节 商品开发
第4章 商品组成与性能
第一节 食品商品的分类、组成与性能
第二节 纺织品商品的分类、组成与性能
第三节 日用工业品商品的组成与性能
第四节 家用电器商品的分类与性能
第五节 家用交通工具的分类与型号
第5章 商品质量与质量管理
第一节 商品质量概述
第二节 商品质量的基本要求
第三节 商品质量的变化形式
第四节 商品质量的影响因素
第五节 商品质量管理
第6章 商品标准与质量认证
第一节 标准与标准化
第二节 商品标准
第三节 质量认证
第7章 商品检验与质量监督
第一节 商品检验概述
第二节 商品抽样
第三节 商品质量检验方法
第四节 商品质量分级
第五节 质量监督
第六节 伪劣商品的一般识别方法
第8章 商品包装
第一节 商品包装概述
第二节 包装材料
第三节 商品包装设计与装潢
第四节 商品包装技术与法规
第五节 商品包装标志
第六节 商标
第9章 商品储运与养护
第一节 商品储存与运输
第二节 仓储商品的温湿度管理
第三节 工业品商品的养护
第四节 食品商品的防腐与保鲜
第五节 汽车养护
第10章 商品与可持续发展战略
第一节 可持续发展战略概述
第二节 商品与环境
第三节 商品与资源的合理利用
第四节 绿色生产与绿色消费
第五节 商品与文化
总复习思考题例
参考文献
……
图书信息
  作者：万融　主编 
出版社：首都经济贸易大学出版社
ISBN：7563813756
纸张：胶版纸 
出版日期：2006-9-1 
字数：422000内容提要随着现代社会的商品化和技术创新与经济增长的加速，商品呈现出知识化、软件化、服务化、生态化等发展趋势和特点。商品已不满足于“需求”与“技术”、“经济”相结合的形式，开始向“需求”与“技术”、“经济”、“文化”、“环境”全面结合的方向发展。这些都推动了商品学研究内容和浓度的拓展，特别是对服务型、文化性、生态型商品开发，质量与标准化管理及消费指导的研究。
本书是作者认真总结20多年来商品学教材建设的经验，在继承作者过去出版的教材中合理的体系内容的基础上，考虑我国融入世界经济体系和转变经济增长方式的时代要求，及时吸收和引用国内外商品学界专家学者和相关学科的最新研究成果，补充新的理论和实践知识，并在内容和体系上进行了新的探索后最终编写的。本书还在注重教材的系统性、科学性、时代性、适用性的同时，力求符合新时期人才培养的新的目标要求。目录第一章 商品与商品学
第一节 商品
第二节 商品学的产生和发展
第三节 商品的使用价值
第四节 商品学的研究对象、内容和任务
第二章 商品分类与编码
第一节 商品分类的原则与作用
第二节 商品分类的方法和标志
第三节 商品编码
第四节 商品条码
第五节 商品目录与商品分类编码标准
第三章 商品的成分、结构与性质
第一节 食品的成分、结构与性质
第二节 纺织品的成分、结构与性能
第四章 商品质量与质量管理
第一节 质量与商品质量
第二节 商品质量的影响因素
第三节 商品质量管理
第五章 商品标准与质量认证
第一节 标准与标准化
第二节 商品标准
第三节 质量认证
第六章 商品检验与质量监督
第一节 商品检验概述
第二节 商品的抽样与抽样检验
第三节 商品质量检验方法
第四节 商品品级与分级
第五节 商品质量监督
第七章 商品包装
第一节 商品包装概述
第二节 商品包装设计的原则
第三节 包装材料
第四节 商品包装技术
第五节 包装装潢与包装标志
第六节 商标
第八章 商品储运与养护
第一节 商品运输与商品储存
第二节 储运商品的损耗与质量劣变
第三节 储运商品的养护技术
第四节 储运商品的质量管理
第九章 商品开发
第一节 商品开发概述
第二节 商品开发的程序与内容
第三节 商品开发的要素与思路
第四节 商品开发战略与开发方式
第十章 商品与环境
第十一章 商品与文化
高考复习概要
单考单招
第一章   绪论
第一节  商品学的产生和发展
1.商品学作为一门独立的学科，已有两百余年的历史。
2.商品学的产生式商品经济发展到一定阶段上的必然产物，属于一个历史范畴
3.唐朝陆羽于公元780年写出了《茶经》一书，《茶经》的问世，促进了茶的生产与消费，使唐朝的茶叶经营成了与盐并驾齐驱的大行业，可以说茶经是世界上最早的一部商品学专著。（李时珍《本草纲目》  吴中孕《商贾便览》  王秉之《万宝全书》）
据西方和如本文献记载，现存世界上最早的商业著作是阿拉伯人阿里阿德迪米斯基著的《商业之美》，该书的副标题是“关于优质商品和劣质商品鉴别方法及对商品骗子伪货的识别指南”（意大利《生物学》   法国《完美商人》
18世纪德国人约翰贝克曼教授于1780年在德国格廷根大学首先开设了商品学课程，并于1793-1800年出版了《商品学导论》
任何商品，对于它的生产者来说，只能占有价值，不能同时占有它的使用价值，相反，对于
第二节  商品及其内涵
商品是指用来交换、能满足人们某种需要的劳动产品。
一切商品都具有实用价值和价值两个因素。商品的使用价值是商品社会属性的前提，既商品价值的物质承担者。  商品的价值用货币来表示就是价格，表现为商品的社会属性。
商品的消费者来说，只能占有使用价值，不能同时又占有它的价值，因此，一切商品都是使用价值和价值的矛盾统一体。
用来交换而尚未交换的藏品，只是形式上的‘商品’而已。
只有在市场上流通的，并通过交换的信息才具有商品的属性，才能称为信息商品。
商品的整体概念：它应包括一切能满足消费者某种需求和利益的有形实体和无形服务。
概括的说，商品整体概念是由商品的实质性、实体性和服务性三方面构成的统一体或系统。
第一层次称为核心产品，体现商品的实质性，它是指商品带给消费者的最基本的效用和利益，既主要的实际用途（如衣服的首要功能是蔽体御寒）
第二个层次称为形式产品，体现商品的实体性，它是指商品能带给顾客某些特殊利益，既产品的外部特征（如商品的品质、式样）
第三个层次称为附加产品或延伸产品，体现商品的服务性。它是指围绕商品使用价值的应用，给顾客带来的附加利益(如商品的运送、安装)
商品整体概念由以下要素构成：商品的效用（核心部分）
商品品质（只要指商品理化性质、技术经济性能、使用寿命等因素。是消费者最关心的要素之一）
商品式样（它是决定商品吸引顾客能力强弱的重要因素）
商品特点（指某商品与同类或同种商品比较，所具有的与众不同的优良特征。它在很大程度上决定产品竞争能力的强弱）
商品包装（它是商品价值增值的重要手段）
商品商标（不同厂家的产品是由商标加以区别的，它是企业的一种无形资源）
商品保证（属于产品售后服务的重要内容）
商品维修（是保证商品使用寿命的一种必要措施）
商品运送
商品安装
商品保证、运送、安装、维修属于商品整体概念中的无形产品，它们是实现商品效用的可靠保证。因此产品的服务性是满足社会需要的客观要求，在整个产品中绝不是可有可无的。
第三节 商品学研究的对象和任务
商品学是研究商品使用价值及实现商品使用价值规律的科学。
商品学以商品的使用价值为研究对象，是按照科学形成的分工和社会主义市场经济发展的必然要求，以满足消费者对商品的需求为出发点，以商品质量为中心，以商品整体概念为线索，全面分析研究商品的实体性、实质性和服务性，其目的就是为了认识和掌握商品能够满足各种消费效用以及这些效用的规律。（自然有用性or社会适应性）所以，商品学研究商品使用价值，就必须从商品的效用入手。
作为商品学研究的使用价值，必须具备以下三点：1.必须是劳动产品的使用价值。
2.必须对他人用用，是社会的使用价值
3.必须通过等价交换让渡给他人，从而成为交换价值的物质承担者。
商品学的任务是由其研究对象和内容决定的，既从商品学的研究对象出发，以商品质量为中心。
第四节 商品学研究的内容和研究方法
商品学俺就的内容必然要从商品的自然属性扩展到社会属性来进行
按照商品学研究对象分析，商品的自然有用性是商品使用价值实现的物质基础，商品的社会适应性是商品私用价值实现的必然条件，而商品的自然有用性和社会适应性的综合，构成商品的质量。所以，商品质量决定着商品运动的全过程，它是商品学研究的中心内容。
商品学的研究方法1.社会调查法（现场调查、问卷调查、直接面谈、定点统计调查）
2.现场实验法（如对食品、茶、酒的试吃）
3.分析实验法（所得的结果正确可靠，是分析商品成分、鉴定商品质量、研制新产品的常用方法）
4.技术指标法（是在一种分析实验的基础上，对一系列同类商品，根据国内外或国际上产力发展水平，确定质量技术指标，供生产者和消费者共同鉴定商品质量的方法）
5.对比分析法（是将不同时期、不同地区、不同国家的商品资料收集积累，加以分析比较，从而找出提高商品质量、增加花色品种，扩展是哪个破功能的新途径）
第二章  商品质量
第一节    商品质量的概念及其意义
商品质量是企业赖以生存的基础。“质量使企业的生命”
商品质量的狭义概念：是指产品质量，通常称为商品品质，它是指产品与其规定标准技术条件的符合程度。
商品质量的广义概念：广义的商品质量既商品的市场质量，是指商品在一定使用条件下，适合于其用途所需要的各种自然特性的综合及其满足使用者需求的程度。
设计质量：是指设计中必须是产品性能符合使用者的需要，及解决产品的适应性。
实际质量：既成品质量，它必须与产品标准或设计方案的规定相符
代用质量和真实质量
商品质量就是衡量商品的使用价值的尺度，这个尺度是人们实践中得出的科学结论，它属于相对比较的范畴。
质量保证和质量控制：质量保证是指对产品用户方面的一系列工作，被称为现代质量管理的核心，质量控制工作是指企业内部生产活动中的一系列管理动作，其内容是通过对生产过程中产品质量的测定并与商品技术标准对比，如在质量上出现差误，则及时查找原因、采取措施、及时调整生产工序，以保证质量。从企业内部看，质量控制是质量保证的基础。
非价格竞争包括：不断改进和提高商品性能，改善包装装潢，更新花色品种，发展新产品，准时交货，售后为用户提供优良服务，对购买方的优惠贷款，有效的社会调查和广告，商品信息传播等。
第二节 商品质量的基本要求
对商品质量的基本要求是根据其用途和使用方法或使用目的来确定的。
对食品质量至少应有三个方面的要求：既具有相应的营养，以满足人体维护正常生理功能的需要；具有较好的色、香、味、形等感官性状；无毒、无害，符合卫生要求。
食品的营养价值：能给人体提供营养物质，这是一切食品的基本特征，是决定食品质量高低的重要依据，在绝大多数食品中，它是评定食品质量的关键指标。
食品的营养价值包括营养成分、可消化率和发热量三项指标。
营养成分是指食品中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及水分等。（评定食品商品的营养价值，只要是分析其营养物质的种类和含量。
可消化率：是指食品在使用后，可能消化吸收的百分率（它反映了食品中营养成分被人体消化吸收的程度）（从可消化率角度讲。动物性食品的营养价值高于植物性食品）
发热量：是指食品的营养成分经人体消化吸收后在人体内产生的热量。（它是反映食品营养价值最基本的综合性指标）
食品的色、香、味、形是评定食品新鲜程度、成熟度、加工精度、品种特点以及质变状况等的重要外观指标。
巴普洛夫把食用前引起的消化液分泌称为“反射相”，当食品接触到消化器官后，所引起的消化液分泌，称为“化学相”分泌。
所谓“食品无毒、无害”是指正常人在正常食用情况下慑人可食状态的食品，不会造成对人体的危害。然而，无毒无害不是绝对的，允许食品含有必要的少量有毒有害物质，如食品添加剂、色素等，但是不得超过国家食品卫生标准规定的有毒有害物质的限量。
食品中毒害物质的来源：1.食品本身含有或在一定条件下产生的毒素物质
2.生物对食品的污染
3.加工中混入的毒素
4.保管不善产生的毒素
5.环境或化学药品造成的污染（主要指“三废”）
对纺织品商品质量的基本要求：（纺织商品包括纺织品和针织品两个大类）
1. 材料选择适宜性（纺织品商品的基本性能及其外观特征，主要由其所用的纤维材料决定的，所以，在选择原材料时不仅要选用合适的纤维材料，而且限定材料中杂质成分的含量也是重要的质量指标。反映纱线质量优劣的指标主要由粘度、细度、匀度、强度等物理指标和外观疵点两个方面）
2. 组织结果合理性（纺织品的组织结构，主要包括织纹组织、织品重量和厚度、织物的紧度和密度、幅宽、匹长及织物歪斜等等）
3. 良好的机械性（在外力作用下，织物产生的应力与形变之间的关系，统称为织物的机械性能。主要包括断裂强度与断裂伸长率、撕裂强度、抗顶强度、抗磨强度、抗邹强度、抗疲劳强度等指标。强度越高，则织物的耐用性越好，摩擦是织物衣着过程中被破坏的重要原因。）
4. 适宜的服用性（要求缩水率、刚挺度、悬垂系数符合规定标准，并且有一定的吸湿性和透气性，符合卫生要求。此外，少起毛球、花型、色泽、色牢度及外观疵点处理方面等，也都是服用性能的基本质量指标）
对日用工业品质量的基本要求
1. 适应性（对单一用途的商品，要求它在正常情况下，具有符合该种商品品级的最佳使用效果，例如保温瓶必须具备保温的性能，钟表必须具有准确计时的性能。商品的‘适应性’和‘有用性’在概念上时有区别的。）
2. 安全、卫生性（是指商品在使用时，有关保护人身安全和人体健康所需要的各种性质）
3. 耐用性（是指商品在使用时，抵抗各种外界因素对其破坏的性能，例如对电灯泡规定了最低使用小时数为1000小时）
4. 造型结构合理性
对工业成品的质量要求
1. 技术质量参数符合指标。
2. 坚固耐久性
3. 安全卫生性
4. 结构合理性
5. 外观适宜性
对农业生产资料质量的基本要求（包括化学肥料、农药、农药器械、半机械化合机械化农具、农用薄膜等）1.化肥和农药（高效低毒）
第三节 决定和影响商品质量的因素
对直接来自农、林、牧、副、渔业生产的产品，其品种及饲养 、栽培、收获方法和生长条件、收获季节等，是对该类商品的质量起决定作用的因素。
生产过程影响商品质量的因素1.原材料（原材料是构成商品的物质基础，在其他条件相同的情况下，它的好坏直接决定着商品质量的优劣。在生产中节约原材料和使用代用原料的目的，是为了改善产品性能和更合理地利用原材料，决不能把节约原材料同保证和提高商品质量对立起来，应当是不断发掘新材料、开发新产品，并提高材料利用率。.生产工艺（人是决定因素）
2..流通过程中影响商品质量的因素（流通过程是指商品离开生产过程进入消费过程的整个区间。商品周转快慢是流通中印象商品质量的主要因素。）
3.使用过程中印象商品质量的因素（在使用过程中，除了合理应用、保养外，安装、使用方法和使用环境对质量也有重要影响）
第四节    商品质量管理与质量监督
商品质量管理的技术依据：商品质量的高低、优劣是根据商品标准以及与其相适应的技术经济法规来确定的，而不是已人们的主观意愿来判断的。
商品质量管理宗旨：严格遵循商品质量标准来评价商品质量是质量管理工作的宗旨。
凡是符合规定质量标准的产品就称为合格品，达不到标准的就称为不合格品。
合格品还可以按照符合质量标准的程序分为：一等品、二等品。。等。
不合格品又可分为不可修复的不合格品（废品）和可修复的不合格品（包括返修品、回用品以及存在着轻微缺陷的各种不良品。）对于可修复使用的不合格品也称之为“潜在废品”
商品质量监督管理的法律依据：《中华人民共和国产品质量法》
质量检验阶段：20世纪20年代至40年代的质量管理只局限于产品的质量检验。人们也称这种检验方法为“事后检验”。其缺点是不能事先预付，特别在破坏性检验的情况下，难以保证商品的可靠性、安全性等质量特性指标，而且大批量的生产单纯依靠事后检验，很难把好质量关。
统计质量管理阶段：从20世纪40年代到50年代末。它运用数理统计法，从产品质量波动中找出某些规律，着重于生产过程的控制与管理，以预防为主。这种方法忽视了组织管理工作和发挥广大职工的作用。
全面质量管理阶段（TQC）：是从60年代开始至今不断发展完善起来的。全面质量管理就是要发动企业各部门及全体职工综合运用管理技术、专业技术和科学方法，控制影响质量全过程的各个因素，建立从设计、制造及使用服务全过程的质量保证体系，用经济方法生产出满足消费者要求的商品。
流通企业的商品质量管理要求和质量管理内容：
流通企业的商品质量管理要求：
1. 流通企业应当切实执行进货检查验收制度。
2. 所有商品均应备有质量检验标准
3. 流通企业检验商品，以成品检验为准
4. 妥善进行商品运输、保管养护，保护商品使用价值的完好。
5. 在销售过程中，应采取各种措施，保持销售商品的质量，不销售失效、变质的商品。
6. 建立各类商品质量档案。
流通企业商品质量管理的内容
1. 定期进行商品质量的综合分析
2. 收集消费者和用户意见
3. 收集质量资料
4. 密切与生产企业的配合，搞好售后质量服务
国家对产品质量实行以抽查为主要方式的监督检查制度。
第三章 商品分类
第一节     商品分类及其作用
商品分类：（为了一定目的，满足某种需要，选择适当的分类标志，将商品集合总体逐级划分为不同的门类、大类、中类、小类、组别、品目，及至品种、花色、规格等）这种科学地、系统地将商品逐级划分的过程称为商品分类。
商品分类的原则：1.客观性原则（商品分类并不意味着把商品集合总体认为地加以分解。可以说，客观性原则是商品分类的基础）
2.系统性原则（是商品分类的关键）
3.实用性原则（是商品分类的时间标准）
商品分类的基本要求：1.必须明确商品分类的目的
2.必须明确商品分类对象所包括的范围
3.必须选择适当的商品分类标志
商品分类标志是指商品本身共有的并能用以区别某类商品与其他类商品的本质特征。（商品分类标志是商品分类的基础，它是一项十分重要而细致的工作）
商品分类标志的原则：1.能满足分类的目的要求
2.要有鲜明的区分行
3.应具有科学的系统性
4.应具有适应性、简明性。
5.要有较好的稳定性
常用的商品分类标志
1. 按国家政策分类：可分为一类商品，二类商品，三类商品。此种分类方法有利于国家宏观调控和制定有关政策的决策。
2. 按商品的用途分类：商品的用途是体现商品使用价值的标志，也是探讨商品使用价值的依据。容易被消费者接受，可广泛应用于商品的研究、开发和流通。（根据商品的基本用途，将全部商品分为生产资料和生活资料两大类。
3. 按商品原材料分类
4. 按商品生产工艺分类
5. 按商品主要成分或特殊成分分类
6. 其他分类方法
第四章 商品标准
商品标准是对商品的质量以及与质量相关的各个方面所做的统一规定。
商品标准的本质特征是统一。
商品标准化食指商品在生产、流通和消费环节中，通过制定、发布和实施标准达到统一和协调，以获得最佳秩序和社会效益的全部活动过程。
商品标准化不是一件孤立的事物，而是一个活动过程，这个过程包括商品标准的制定、发布、贯彻、实施以及修订等环节。
商品标准化也不是一个静止的活动过程。而是一个不断循环、螺旋式上升的活动过程，也就是说，商品标准化是一个不断发展提高的过程。
商品标准化不是绝对的，而是相对的，商品标准化的广度也是相对的，因为商品标准化的对象和范围是不断发展的。
商品标准化的基本要求是：商品质量标准化，品种规格系列化，零件部件通用化，名词术语规范化。
商品标准，根据形式的不同有文件标准和实物标准。
文件标准时以文字的形式对商品质量所做的统一规定，这是商品标准的主要形式。
实物标准是指以实物样品形式对商品质量所作的统一规定，当一些用文字难以准确表述或对照文字难以掌握、执行的标准内容，通常用实物标准形式来规定。
实物标准是文件标准的补充，同样具有法律的严肃性。
商品标准的作用：
1. 商品标准在生产过程中的作用：商品标准是组织专业化生产的前提。/商品标准时提高商品品质的技术保证
2. 商品标准在流通中的作用：商品标准时商品按质论价的必要条件/商品标准时商品质量监督的技术依据。
3. 商品标准在市场资源配置中的作用：商品标准对商品使用价值的规范性确定，是社会资源配置的重要依据之一。
4. 商品标准在对外贸易中的作用：可供对外贸易业务在签订合同中有关品质条件等条款时有所产考，此外如合同中有关条款不够明确是，则出口商品标准可作为坚定的依据。
我国商品标准的分级：在我国，商品标准依据其适用范围的不同分为，国家标准、行业标准、地方标准、企业标准。
国际区域性标准，也称国际地区性标准，它是由国际地区性标准化组织制定和发布的标准。
国际标准是指由国际上权威组织制定，并为国际上承认和通用的标准。
产品质量监督是由国家及省、市、自治区产品质量监督机构，依据产品标准，对产品质量所进行的测试、检查与评定。其目的是防止不合格产品流入市场，维护国家和消费者的利益。
产品质量监督除了以上国家法定监督之外还有企业自我监督、商品流通部门监督和消费者监督。
产品质量认证，根据认证作用范围的不同，有国家、地区和国际三种认证制度之分。
产品质量标志是证明产品符合某一标准或达到某一水平的一种符号或标记，是对经过认证的产品的一种表示形式。
目前，经过国家技术监督局批准的产品质量认证标志有三种：方圆认证标准、长城认证标志和PRC认证标志。
方圆认证标志分为合格认证标志和安全认证标志，长城认证标志为电工产品专用认证标志，PRC认证标志为电子元器件可用认证标志。