标题：江津米花糖
基本简介
江津米花糖原为太和斋米花糖，创造于1910年。其米花原为砂炒，后  小米花糖改为油酥。其产品具有酥脆香甜、形式精巧、物美价廉、携带方便等优点，因而畅销省内外，60年代初曾远销国外。被四川省商业局评定为1979年度优质产品。
产品特色
规格：每块厚薄均匀，长短一致。
色泽：洁白。
组织：酥脆化渣，不松散，不砂不化。
口味：香甜可口，具有米花清香，无异味。
制作方法
原料配方：油酥米19.5公斤，冰糖0.75公斤，花生仁1.45公斤，川白糖13公斤，芝麻4.8公斤，桃仁1.1公斤，饴糖9.4公斤
工艺流程：选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→包装→成品  制作过程中的米花糖制作步骤：
1.选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。
2.油酥米：将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中（100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水），把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油（清油、猪油均可）酥米。酥米时，要待油温达150℃左右时下米，每次约1公斤，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。
3.拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。起上案板后包装为成品。[1] 详细的配方和做法可咨询联系重庆华飞食品技术推广服务有限公司。
产品品牌
江津米花糖名牌：“玫瑰”牌，“荷花”牌；“几江”牌；“芝麻官”牌。
“玫瑰”牌油酥米花糖，是江津正宗老字号产品，拥有近100年历史，选用优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、饴糖、植物油、玫瑰糖等原料，运用传统工艺与现代科技相结合精制而成 
重庆市江津米花糖有限责任公司是国家中型二档企业，全国最大的米花糖生产厂家，拥有资产2400万元，职工248人，年生产能力7000吨。标准化的生产厂房、园林式的生产环境、先进的生产设施，1993年就进入全国糕点业最大市场占有份额百强企业。  
“玫瑰”牌油酥米花糖，是江津正宗老字号产品，拥有近100年历史，选用优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、饴糖、植物油、玫瑰糖等原料，运用传统工艺与现代科技相结合精制而成。早在1943年就获得“四川省农业改进厅甲等奖状”的殊荣；自1985年起，多次荣获中商部国家旅游局优质产品奖；1993年起评为首批重庆名牌产品并予以保持；1996年评为国际名牌食品。“玫瑰”商标先后评为四川省、重庆市著名商标。企业多次评为“重庆质量效益型先进企业”。多次被评为“江津工业十强”企业。2002年通过ISO9001国际质量体系认证。[2]
“荷花”牌米花糖重庆市荷花米花糖（集团）有限责任公司位于重庆江津市郊，厂区环境优美，水陆空交通方便，生  江津米花糖产设备先进，技术力量雄厚。公司注册资金3200万元，固定资产1820万元，是一家生产、销售“荷花”牌系列食品的专业公司。
公司荣誉：
1992年5月 企业被重庆市政府评为《重庆市乡镇一级企业》
1994年6月 企业荣获国家《农业部全面质量管理达标证书》
2001年7月 企业被重庆市政府评为《2000年度重庆市百户重点私营企业》
2001年8月 企业被国家十部委评为《全国100家重合同守信用企业》（全重庆市共6家企业，江津市仅此一家企业）
2004年5月 企业获自营进出口权
2005年4月年企业已经通过了ISO9001：2000质量管理体系认证
2005年12月国家工商行政总局复评“荷花”商标为重庆市著名商标  江津米花糖
2005年12月国家工商总局评为“全国守合同、重信用企业” 
2006年3月15日重庆市工商局评定“荷花”为“重庆市企业知名字号” 
产品简介：
“荷花”牌系列食品按照质量第一的原则，选用全国各地优质原材料，经过科学独特之配方，承传统工艺之精华，采用现代科学技术，精制而成。产品营养丰富、色泽诱人、口感酥脆化渣、香甜可口，独具荷花风味。产品畅销全国150多个大中城市及广大乡镇，远销美国。
产品荣誉：
1989年12月 产品荣获国家《农业部优质产品证书》
1999年9月 产品获《中国国际农业博览会名牌产品》、《全国精品博览会金奖》
1992年10月产品获国家旅游局、商业部、轻工部《旅游商品天马金奖证书》、《重庆市优质产品证  江津米花糖书》
1992年9月四川省人民政府颁发的《首届巴蜀食品节金奖产品证书》、“重庆市名牌农产品”
2004年9月“荷花”牌油酥米花糖及荷花牌麻饼分别评为“重庆名小食品”和“重庆名饼”
2005年8月企业膨化食品通过“食品质量安全”认证
2005年10月企业米花糖公司创建于1993年，创建初期，以生产江津地方的传统特产——油酥米花糖为主，经过多年的自身发展和资源整合，确立了以“传承、发扬传统食品；创新、领引时尚健身”的产品发展方向，不断的研究和开发了：重庆特色的系列产炒货食品通过“食品质量安全”认证[3]
“几江”牌江津几江米花糖公司创建于1993年，创建初期，以生产江津地方的传统特产——油酥米花糖为主，经过多年的自身发展和资源整合，确立了以“传承、发扬传统食品；创新、领引时尚健身”的产品发展方向，不断的研究和开发了：重庆特色的系列产品。现在，已经有多个品种规格，产品销往全国多个城市。 公司以“成为重庆极具创新和竞争能力的食品制造企业”为使命，积极持续的研发产品，培养团队，建设品牌，完善管理，以“坦诚 谦虚 活力 勤奋”为企业文化基石。以快速、健康、持续地发展战略，实现客户、员工、企业和社会的和谐共赢的大发展。
“芝麻官”牌为一家集生产、销售和研发为一体的食品企业，已具有20余年历史，主要生产、销售重庆地方特色的休闲食品，两套商标“芝麻官”、“顺发”均被评为重庆市著名商标，客户网络遍及全国，已基本建立起一套终端客户渠道和分销网络。芝麻杆、怪味胡豆和油酥米花糖部分规格包装已申请并取得外观设计专利。本企业于2005年1月通过ISO9001：2000国际质量管理体系认证，其膨化食品、炒货食品（油炸类）、糖果制品（糖果）、糕点（油炸类糕点）和豆制品（非发酵性豆制品）均已取得食品生产许可证（QS）。 
公司以“成为重庆极具创新和竞争能力的食品制造企业”为使命，积极持续的研发产品，培养团队，建设品牌，完善管理，以“坦诚 谦虚 活力 勤奋”为企业文化基石。以快速、健康、持续地发展战略，实现客户、员工、企业和社会的和谐共赢的大发展。
独特风味
米花糖为重庆江津县传统名特产品。其米花原为砂炒，后改为油酥。  江津米花糖以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、白糖、饴糖、玫瑰糖等为原料，经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻，营养丰富，同时具有形式精巧、物美价廉、携带方便等优点，可作茶点、野餐 、馈赠亲友的佳品。因而畅销省内外，60年代初曾远销国外，被四川省商业局评定为1979年度优质产品。
悠久历史
米花糖是江津的传统老字号产品，至今已有近百年历史。江津米花糖原为太和斋米花糖，创造于1910年，  江津米花糖米花糖的前身是炒米糖。1917年，在江津县城经营太和斋糖杂铺的陈汉卿、陈丽泉兄弟，觉得炒米糖色味不佳，便在斑竹巷设立生产作坊，改用白糖自制炒米糖出售，随后又对炒米工艺进行大胆改革，加入上等桃仁、花生、冰糖、芝麻等辅料，在1924年制成了油酥米花糖这一新食品。此后，江津米花糖成为名食。五十年代后期，江津米花糖开始进入国际市场，远销香港和南洋。
誉满天下
江津米花糖年产量5000吨 ，销往北京、广州、深圳、上海、昆明、新疆等234个城市。曾连续获得商业部优质产品、国家旅游局优质产品、巴蜀食品金奖。
早在1943年就获得“四川省农业改进厅甲等奖状”的殊荣；自1985年起，多次荣获中商部国家旅游局优质  江津米花糖产品奖；1993年起评为首批重庆名牌产品并予以保持；1996年评为国际名牌食品。“玫瑰”商标先后评为四川省、重庆市著名商标。企业多次评为“重庆质量效益型先进企业”。多次被评为“江津工业十强”企业。2002年通过ISO9001国际质量体系认证。
江津“玫瑰、迈进”两大品牌获得首批中华老字号称号，得到商务部的授牌。 
江津区商贸委按照重庆市商委的要求，主动按照条件规定，积极挑选企业进行评选。认真准备了全面详实的资料，积极向国家商务部推荐重庆市江津米花糖有限公司的“玫瑰”和江津市调味品有限责任公司的“迈进”2个知名品牌，参加全国首批 “中华老字号”评选。 据悉，国家商务部将对首批“中华老字号”授牌，并将给予相关政策保护和资金扶持，重庆市也将给予配套支持。