标题：丰年虾卵
特点、产地、研究历史
特点丰年虾有以下特点:对不良环境适应能力强，繁殖能力高，它的休眠卵又可以长期保存，需要时可以随时孵化获得幼虾，初孵仅需18—30小时。 
丰年虾卵是指由丰年虾所产生的休眠卵，目前世界上已经记载的丰年虾卵有100多个品系。无节幼体具有大量的卵黄，并含有丰富的蛋白质和脂肪（蛋白质约含60%、脂肪约含20%)， 其成体所含营养成份也很高，因此丰年虾是鱼、虾和蟹等幼体和成体的极好的饵料。据报道，当前世界上85%以上的水产养殖动物的育苗都以丰年虾作为饵料的来源。
  丰年虾卵
产地丰年虾（Artemia）又称咸水丰年虾（Brine　Shrimp），分布甚广，除两极地区外，在世界上许多地区的含有碳酸盐、硫酸盐和氯化钠的湖泊中，以及沿海盐田等高盐水域都有不同程度的分布。全世界已报导的丰年虾产地有500多处。目前丰年虾卵产品主要来自中国、美国、伊朗和俄罗斯等20多个国家的不同地理品系，其中以美国加里佛尼亚的旧金山湾、大盐湖以及中国东部沿海盐田、青海、西藏和新疆南部盐湖出产的丰年虾卵品质最优。可见，中国已经是世界上生产丰年虾卵的大国之一。  
研究历史自1775年以来，人们就开始了对丰年虾的研究，迄今已有200余年的历史。但用于水产饵料，仅始于上世纪30年代。在1933年美国的Seale把丰年虾初孵的无节幼体作为蝶类仔鱼的活饵料，随后挪威的Rollefson等也用丰年虾无节幼体作为活饵料培养鱼苗，均获成功，从而证实了丰年虾的无节幼体是仔、幼鱼的优质饵料。在上世纪50年代后期，中科院海洋所张孝威教授首次发现了我国的丰年虾卵，经10余种海产鱼苗培育实验，也证明了丰年虾的无节幼体是仔、幼鱼的良好的饵料。同时开展了丰年虾卵的调查、采集、孵化和培养的研究，积累了许多宝贵的资料。由于丰年虾无节幼体是鱼、虾和蟹的优质活饵料，因此受到全球水产养殖工作者的高度重视。在比利时肯特大学成立了世界丰年虾参考中心，并先后在美国得克萨斯州（1979年）和比利时安特沃普城（1985年）举行了第一、第二届国际丰年虾学术会议。
营养成分、成体采集
丰年虾，它是一种广泛分布于全球且耐高盐的小型甲壳类动物。丰年虾卵是由丰年虾所产生的休眠卵，目前世界上已经记载的丰年虾卵有100多个品系。丰年虾无节幼体具有大量的卵，并含有丰富的蛋白质和脂肪（注：其中蛋白质约含60%、脂肪约含20%），它的成体所含营养成份也很高。因此，丰年虾作为一种重要的生物饵料，一直受到人们的广泛重视。当前世界上85%以上的水产养殖动物的育苗均以丰年虾作为饵料来源。
丰年虾卵的采收季节一般是在秋天，但春天也有少量丰年虾卵可供采收。除了美国加州莫诺丰年虾产沉性休眠外，其他地区多数丰年虾产生出的休眠卵均为浮性卵。卵常被风浪冲击到岸边堆积在一起，呈浅红褐色。可直接从岸边刮取，或用特制的小抄网，在下风处捞取飘浮于水面或悬浮水中的丰年虾卵，一般常用方形小抄网（网口40目、网袋60目），如果用于收集水体中的丰年虾卵，常用圆形的小抄网（上面40目、下面90目）。另外，也可在池边挖坑或构筑浮栅，使卵集中在局部水体中，以便采收。
制作过程
刚采集的卵切忌堆积，一般要经过如下加工步骤：丰年虾卵(5张)
1、清洗：清洗一般用锥形桶，先用淡水冲洗，再用海水冲洗.冲洗的主要目的是除去杂物、卵壳及表面上的污染。
2、脱水：湿卵脱水的方法一般是先离心，后阴干；而干卵，则应该先低温后真空干燥。
3、晾干：在晾干过程中，要防止温度过高（不超过40℃）和在阳光下曝晒。
4、筛选：用不同的孔径的筛网分层过筛。
5、包装：真空或冲氮密封包装。
6、储藏：丰年虾卵要先在-18℃下放一周冷冻存存，再在常温下放一周，对于干卵一般低温储藏即可。
经过以上步骤处理的丰年虾卵，储藏数年，卵化率仍可保持70%左右。  
孵化方法
孵化准备1、使用干净的容器；（大小视个人需求量而定）丰年虾(5张)
2、在容器的上部设置光源；（建议使用，增加孵化率）
3、在容器的底部安装气管，在缸的底部打气；
4、加入干净清水及少量的盐，比例约1升水/45g盐，精盐或粗盐皆可；
5、最后加入丰年虾卵比例约2.0g卵/升水。  
孵化条件1、温度：28—30℃
2、pH：8.0—9.0
3、打气：足够的气泡使丰年虾卵保持悬浮在盐水中
4、光照：盐水表面为2000lux
5、密度：2.0克卵/升水。  
孵化收集1、在理想的孵化条件下，孵化24小时；
2、停止打气；
3、覆盖孵化缸的表面（遮光）；
4、静置10分钟后将沉在底部的丰年虾排出或虹吸出来，可再静置10分钟，收集缸中剩余的丰年虾。
保存方法1、降低液面（约1～2cm），增加空气接触面积（使溶氧量增加）
2、保存在温度0℃—5℃的干燥避光的地方（如冰箱冷藏库）
成分详细分析
丰年虾卵含有丰富的蛋白质，氨基酸组成齐全，粗脂肪含量比较高，其中不饱和脂肪酸高于饱和脂肪酸，带壳卵的不饱和脂肪酸为48.15%，脱壳卵的为54.82%。带壳卵的饱和脂肪酸是脱壳卵的1.5倍。丰年虾卵的壳是一种含铁脂蛋白，鱼和虾的幼体不能消化它。但动物实验证明小鼠可以消化丰年虾卵壳，所以用丰年虾卵加工食品不必考虑壳的问题，而且有的不饱和脂肪酸、无机元素在壳中含量比较高，如DHA（二十二碳六烯酸），Se、Zn、Fe等；食用粉碎、脱壳的丰年虾卵能提高动物肝中的γ—亚麻酸（必需脂肪酸），而DHA和EPA都明显高于对照组。另一个特征是可明显提高肝中Fe2+的含量，Fe2+是血红素的主要成分，因此丰年虾卵可作为一种补血剂，而且食丰年虾卵可提高脑蛋白含量。从营养分析上可以确定丰年虾卵含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸和无机元素。动物实验证明，食用丰年虾卵对血脂没有影响，而且能提高肝中的DHA、EPA及血红素和脑蛋白的含量。
去壳产品的应用
P.Sorgelocs等人（1977）用次氯酸钠溶液处理休眠卵可除去卵外壳，剩下一层透明的内膜（即孵化膜），处理后的卵大小为200～300μm，富含卵黄，可直接投喂养殖对象，也可孵化成无节幼体。去壳卵与不去壳的卵相比，可以得到较高的孵化率。去壳卵用饱和盐水或饱和MgCl2溶液脱水后可冰冻保存数日，孵化率并不降低；也可利用液氮冷冻保存去壳卵。  
使用去壳卵的优点是1、可以直接投喂，不需再经过孵化管理操作；
2、去壳丰年虾卵在加工的过程中杀死了卵壳上的细菌、真菌，特别是聚缩虫，杜绝了因丰年虾卵消毒不严格而导致的疾病传染；
3、省去了无节幼体出膜时所需消耗的能量，故其营养优于自行孵出的无节幼体；
4、去壳卵售价便宜，比进口丰年虾卵的价格低50%以上。
其不足之处在于1、去壳卵缺乏悬浮性，投喂时泼撒是否均匀将直接影响饵料效果，切忌一次投喂过多，卵沉入池底不仅造成浪费，而且还会污染水质；以小型家用水泵的喷水嘴作为投饵器，可取得良好效果。
2、用次氯酸盐作为去壳药物，丰年虾卵去壳脱氯后虽用大量海水冲洗仍有异味，影响使用效果。
用鱼虾引诱剂乌鱼浆或贻贝浆处理，可消除异味。去壳丰年虾卵作为鱼虾幼体的饵料，具有广阔的开发前景。
丰年虾卵脱壳丰年虾卵200克浸入三升水中，充氧2小时，再用150-200微米的筛绢过滤、清洗。然后再加1.4L水，25克CaO和55工业漂白粉，同时使温度保持在20℃，然后再加25克CaO和55工业漂白粉。当卵悬浮后呈桔黄色时，用150—200um网目的筛绢过滤，然后用水冲洗直到无氯气为止，再将卵浸泡再含1克硫代硫酸钠中，充分搅拌，使脱膜的卵下沉。得到脱膜的卵洗净。  
详细孵化方法
首先对丰年虾卵进行消毒工作，4kg的卵放在0.05%的硫代硫酸钠中浸泡数分钟，排干水，加0.5kg的工业漂白粉搅拌，加冰，保持在40℃下放置10分钟，用浮游植物网过滤得到卵清洗，再用0.05%的硫代硫酸钠浸泡2—5分钟，洗净，可以卵化。
孵化方法：
1、丰年虾卵在干燥条件下可以较长期保存，当放入盐度为20～30，温度25～27℃的水中，并满足孵化所需的溶氧量，经24～48小时后就孵出幼体。
2、孵化丰年虾卵时，可用甘油盐水洗去沾在卵上的杂质和泥沙，取得上浮的洁净卵子；也可将卵子先行速冻，从-3℃渐至—15℃，冷藏1～3个月后再行孵化，可得到60%～90%的孵化率。
3、直接将丰年虾冬卵（或者经过消毒、去壳后）放入海水中，水温保持在28-30℃，经过24—30小时的直接卵化就可发育成无节幼体。 
丰年虾卵孵化器
改进方法：丰年虾卵在消毒、充分浸泡后装入筛绢制成的袋中，放入25℃的卵化室，避免强光照射，保证供氧充足，8-9小时后变成灯笼幼体（卵与幼体没有分开，呈灯笼状），再放入28—30℃的海水中，变成无节幼体。
DIY丰年虾卵孵化器
DIY孵化器图解(6张)
加工与应用
初孵幼体呈桔黄色，体内含丰富卵黄，是鱼虾类育苗时期非常合适的活饵料。无节幼体孵化后除直接应用外，还可用低温进行冷藏。即将刚孵化出来的无节幼体保存在5～10℃条件下（应充气以免窒息），冷藏24小时甚至更长时间。在丰年虾应用中尚存在着一些问题，如无节幼体的日常分离、捞取和保存需要大量劳力；对于初期仔鱼或虾蟹类的；蚤状幼体，刚孵出的无节幼体（大小约为400～500μm），仍嫌过大；无节幼体与卵壳不易分离得很好。卵壳被鱼虾吞食后会引起肠更塞，造成大量死亡，还会污染水质。  
丰年虾成体的应用丰年虾成体有相当高的营养价值，含蛋白质60%，灰分10%，除各种必需氨基酸和多聚不饱和脂肪酸外，还含有较多的维生素。可直接投喂，用于多种水产动物的幼体或成体（观赏鱼）。丰年虾含有较多的脱皮激素，可促进亲虾性成熟。从1980年起，我国对虾养殖业的发展使丰年虾的用量空前大增。巴西和泰国分别用鲜活丰年虾投喂对虾的后期幼体和遮目鱼的稚鱼，均得到良好的饲养效果。巴西的盐田和美国加州有大量的鲜活丰年虾出售，泰国、菲律宾及澳大利亚则有人工养殖的丰年虾出售。世界上约有20个企业专门生产丰年虾成体冷冻品及罐头。以每吨水放15g优质丰年虾卵的密度，一周内可生产出20kg成虾（湿重）或2kg丰年虾干品。
其他应用：作为水产苗种内服药的活体胶囊鱼虾幼体因微生物传染而引起死亡对生产威胁很大。利用丰年虾作为活载体，以强化技术加入药物或疫苗，使其填载到丰年虾肠道内，鱼虾幼体喜食丰年虾，药物被直接带进鱼虾体内，起到了防病治病的效果。
应用中存在的主要问题
根据养殖对象使用不同卵径的虾卵可节省饵料，从而提高育苗的质量和降低成本。营养强化目前市场上流通的商品丰年虾卵以美国产的为主，但其ω3系列高度不饱和脂肪酸明显不足，其初孵丰年虾幼体用于对虾育苗还可以，如果用来喂养海产仔鱼则会引起营养缺乏症。为提高丰年虾的营养水准，通常采取浓缩MC（拟微囊小球藻）投喂及鱼油制品。然而由于丰年虾的肠道难于消化细胞壁坚硬的MC和面包酵母；又因多数鱼油制品会附着在丰年虾体表，导致丰年虾活力下降。故优良营养强化剂的开发有待今后进一步研究。对丰年虾的营养强化应注意其合理性，若用于仔鱼的活饵料，较多地采用DHA、磷脂和抗坏血酸（Vc）来强化，一般连续2天投喂经DHA强化的轮虫就足以满足仔鱼的生理需求。若仔鱼在摄食轮虫阶段就已获得足够的ω3HUFA，那么丰年虾的营养强化不必过分强调，因为营养过多也不利于个体发育。
前景、总结
近年来，世界上许多水产养殖专家为改善丰年虾的品质开展了添加营养剂等方面的大量研究，这些研究均未涉及丰年虾在遗传上的品质改良。若能通过杂交，提高遗传变异水平，再借助于诱变处理和海洋生物工程技术，培育出抗逆性强、营养价值高的丰年虾新品系，就将为鱼类和甲壳类养殖业的发展奠定关键性的饵料基础。