标题：火烧
肉火烧
  驴肉烧饼肉火烧含馅似饺子，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。肉火烧分为干火烧和油火烧两种。干火烧做法是，把面和好揉到，切成一两左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至纸张一般，抹上油卷起，竖立压开，包入肉陷，再压成直径10厘米左右的圆饼，放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可。油火烧则直接用面皮包陷，在平底锅浅油中煎熟，食用时，浇蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其陷多用猪肉剁大葱。也有用羊肉或牛肉的。
酥皮火烧
  在山东潍坊等地还有一种被称为酥皮肉火烧”最神奇的是它分为内皮和外皮，外皮干焦酥脆，内皮柔滑劲道，是潍坊地方美食之一。是来潍坊必吃的一样小吃。
另外火烧的馅，也是很有讲究的。要在头一天晚上将肉腌[1]好，至少要腌制16小时，才能使用。因此潍坊本地的肉火烧店只有在早上和中午才供应肉火烧。
做肉火烧的鏊子很特别，上下都封口，只有在侧面有一个开口，这样做是为了保证其受热的均匀。在这样一个半封闭的空间里，利用高温肉火烧里的肥肉才会流出油。才会有如此的美味.
潍都肉火烧最早是1992年开的，2006年成功注册肉火烧商标.  潍都肉火烧
椒盐火烧
原料
面粉、发酵粉、花椒粉、盐、油
做法
  1. 把适量发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中，用这水和面，面要尽量和得软些（水多一些面就软）。盖上湿布或保鲜膜，再盖上一个锅盖，放在温暖处等待发酵。适宜发面的温度在30度左右，过几天天气冷了就不适合发面了。 
2. 大概两小时以后，面团发至两倍大，就可以开始做饼胚了。由于面和得比较软，所以有些粘手，没关系，面团滚上一层干面粉就行了。说到这里我想起来，总有南方的同学问做面食的时候太粘手怎么办。其实常做面食的同学都知道，在做面食的时候我们都要另备一碗干面粉，叫做“薄面（bo mian）”，随时洒在案板上防粘，比如擀饺子皮的时候，面剂子两面都要沾上薄面后再擀，以防粘在案板和擀面杖上，这个细节以前没说过，我以为大家都知道。 
3. 案板上洒一层薄面，把面团擀成一张大饼，饼上洒一层花椒粉和适量盐，再用擀面杖擀一擀，使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上。
4. 再抹上一层植物油，把面饼卷起来。抹油的目的是使饼能分层，否则面饼卷起来之后就粘一起了。
5. 把卷好的面皮切成小块。
6. 把两端捏严，随意按成小饼，再擀薄一些。
7. 平底锅烧热，刷一层油，放入饼胚，盖上锅盖，小火焖两分钟，如果您的锅盖是玻璃的，此时能看到面饼微微发起变厚，锅盖内凝有一层细密的小水珠。翻一面，盖上锅盖继续焖三分钟左右即可。烙饼的时候不断有花椒的香味飘出，真馋人。注意烙饼时一定要盖上锅盖，这样水汽不会跑掉，烙出的饼才会软。烙好的饼如果不马上吃，就要放在一个有盖的锅里保温保湿，这样等全部烙完的时候再吃还是热乎的。
火烧 - 酥火烧酥火烧是长治市区有名的小吃之一，它用上白面粉、鸡蛋作原料，以熟驴肉油或熟猪油和面，经火烤制而成。其色淡黄纯净，其味香酥可口。可做主食，亦可做点心。
褡裢火烧
褡裢火烧
褡裢火烧，是“老北京”的特色小吃之一。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。它是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。
“门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美，京都风味誉九州。”这是一位家住北京郊区的老翁得知瑞宾楼恢复这一北京名食供应后，特让儿孙陪同专程到店品尝时，欣然提笔写下的诗句。
此食品宜趁热食用。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣，余味无穷。 现在北京的“瑞宾楼”饭庄专供褡裢火烧。制作也愈加精细。
卤煮火烧
卤煮火烧 
卤煮火烧是北京特有的一种小吃，起源于城南的南横街。相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的下水来代替。 
卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故，或许口轻的人会觉得汤口有点咸，此时可以向店家要些白开水兑入汤中，不过就我观察，没几个人这么做的，再觉得咸也会争取将火烧连带汤汁吃得一干二净，的确是香啊。
驴肉火烧
驴肉火烧发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。
俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更保定驴肉火烧(1张)以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上保定三百年老字号的“槐茂”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。
据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益，功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。驴肉可养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养，驴肉可护肤养颜，有很好的美容功效。
作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。此外，保定成规模的驴肉火烧连锁店有：袁家、永茂、老驴头、好滋味等等，这些专门的美食店干净卫生，各有所长，并且已经将分店开到了北京、天津、石家庄、唐山等周边城市，让越来越多的人品尝到了这一名吃。
著名笑星冯巩在其保定方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴肉火烧的盛名，而著名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞保定驴肉火烧，他对保定这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱！在情景喜剧“地下交通站”中安丘城里的鼎香楼就卖驴肉火烧。
注：周恩来小时候每天就吃两个火烧。
威县火烧
火烧是流行于我国北方地区的一种特色食品，在河北省就有许多种，其中的“威县火烧”以其独特的工艺和香酥的口感而远近闻名。 明末清初，中原工商业有了一定发展，威县被称为冀南重镇，大量客商来此经商。在此情况下，原有的传统面食难调众口，精明的威县人别出心裁，融合北方的油饼与胡饼制作工艺，用冀南的精面粉与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，打成风味独特的火烧。因其状如牛舌，俗称“牛舌火烧”，又因其发源于威县，且威县人在外地做此生意者多，人们又称其为“威县火烧”。 
威县火烧的特点是：用料考究，工艺特殊，味美层多，肉嫩皮酥。其工艺程序可概括为：和面、抻条、成型、烘烤，且每一工序均有其独特之处。威县火烧采用吊炉烤制，烘烤时，木炭作底火，而且要柴硬火温；用火也有讲究，须外高内低；生坯置炉内，须经四翻七转。刚出炉的火烧外皮焦黄，外酥内软，香而不腻，口感极好。 
清初时，距威县不远的临清成为北方的商业重镇，威县火烧很快占领了临清市场，并在当时的直隶、山东交界各州县享有盛名。威县火烧是威县人民独创的智慧结晶，现在的威县火烧可以说是“风风火火闯九州”，威县人已把火烧生意做到了西安、郑州、济南等地，并在众多的小吃名点中独树一帜，占了一席之地。
延津火烧
  延津火烧火烧是豫北地区独有的一种地方小吃，而延津火烧又是火烧家族中一枝独秀。延津火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，分为素火烧（无肉），猪肉、羊肉、驴肉等多种种类素满足不同食客人群。以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。高官大贾，远方来宾，初到延津，招待客人除了佳肴美酒外，上几个火烧也是必不可少的。外地人到延津不品尝延津火烧，大抵如到西安不吃羊肉泡馍，到滑县不吃道口烧鸡，游北京不逛故宫一般，总要引为一桩憾事的。
火烧现于延津由来已久。而今漫步延津，大街小巷，酒楼饭馆，火烧幽香随处可觅，从业人员或男或女，或老或少，或夫妻搭档，或师徒搁伙，或倚饭店而设，或独立街头摆摊，据粗略统计，现在仅县城火烧摊点即不下百余处。尤其是东街菜市场、西街羊肉火烧店、三里庄伊兴美食城等知名摊点，“食之者众，生之者寡”，常出现排队以求现象，来晚了，抱憾而归者也不乏其人。
据介绍，正宗延津火烧的做法是颇为讲究的，面粉、油料、作料都必须用上等品，和面用水冬天为“甩手水”，夏天用“阴阳水”，春秋为“顶手水”。天热时斤面兑水二两许，天冷时斤面兑水半斤，和面时要猛揉慢“醒”，做到盆里不留剩水，面里不窝生面，面剂大小适中，打时紧摔慢抻，要求手不离油，面不粘手。将面剂拉得长如腰带，宽约寸许，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平。遇火力炙烤，中间则会自然膨胀鼓出。炉槽里要经常存油钱深，火烧入炉后，需猛火粘手。将面剂拉得长如腰带，宽约寸许，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平。遇火力炙烤，中间则会自然膨胀鼓出。炉槽里要经常存油钱深，火烧入炉后，需猛火熏，文火闷，不时刷油，出熟放生，循环往复，短需一刻钟，长则半小时，方可下炉。
带馅火烧也是延津火烧的一大特点，馅为细碎五花精肉 （回民多为羊肉）、细盐、葱花、孜然、作料面拌和均匀，面伸开后卷入其中。火烧熟后，买者须从侧面利一小缝，以散发其壳内热气，否则，将灼热难以下口。
近年来，延津流行的“夹什”火烧更加丰富了火烧内容，或鸡蛋或牛肉或火腿肠或豆腐串或绿豆芽，在炉面上切开摊好，佐以精盐、葱花、麻油、孜然、甜面酱、辣椒面、胡椒粉，煎熟后，将火烧环面切开一半夹入心内，口感香甜适中，麻辣爽口，风味更是别具一格，未及下炉即香气四溢，食者赞不绝口，闻者垂涎欲滴。
延津火烧不仅色香味美，而且价格便宜，莫说达官显贵，即便升斗小民，也绝无不堪重负之嫌。在延津街头，常见打工力夫引车卖浆者，一个火烧一碗烩面，吃得满面流油，三两元钱，足可填饱肚皮。也有那爱吃零食的少男少女以及上班一族，或时间仓促，或不堪刷锅洗碗之烦，便买一“夹什”火烧，边吃边走，行色匆匆，津津有味，乐此不疲，俨然成为延津街头一流动风景。更有那外地车辆，常驻足延津街头，徘徊踟蹰迟迟不行，问其何为?乃等买火烧者也。
火烧，丰富了延津人的生活，厚重了这方热土，提高了这个三等小县的知名度，现在火烧已成为延津饮食文化中不可或缺的重要组成部分。
安徽火烧
制作材料：
面粉1000克，鸡蛋20个，咸熟猪瘦肉100克，咸熟猪油100克，酱油55克，葱末100克，菜籽油125克，葱油适量。
火烧的特色：
色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美。
做法：
1.将咸猪肉剁成绿豆大的丁，放入盆内加酱油浸泡。另取盆加葱末、咸熟猪油拌匀。 
2.面粉500克放在案板上，用适量开水烫面，拌和均匀后，再掺入余下的面粉，加适量清水，拌匀揉透，搓成长条，摘成每个重55克的面剂，擀成柳叶形长面皮，用手蘸菜油抹在面皮上，同时抹上葱油，将面皮对折卷起，再擀成直径约15厘米的圆形饼，如此做完。 
3.鏊子放在中火上烧热，刷上一层菜籽油，放上饼，烙至两面变色、面熟起层时，用竹筷将饼中间划开一小口，筷子平插入饼中，向四周慢慢划开挑起，使有空隙，再将鸡蛋搕入碗内（每个饼放鸡蛋1个），加入酱油、肉丁5克搅匀，从开口处倒入饼内，盖好，待鸡蛋凝固后，翻身淋油，烙至两面呈金黄色时即成。
火烧的制作要领：
1.和好的面团要略饧； 
2.下剂、擀饼要均匀； 
3.烙时火不宜太旺，以免外焦煳内不熟。
山东泗水火烧
泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形，而是近长方形，这也与当地的“菜盒子饼”（即馅饼）形状有关。泗水火烧以面粉、新鲜猪肉、香葱、香菜、花生油等为原料，秘制馅料，做成馅饼，在特制火炉中烘烤至表面金黄。火烧在苗馆的历史较长，是当地人酷爱的美食。该种火烧外皮用面皮如折信封一般将馅料包好，放置如圆筒状烤炉中烘烤片刻，至皮色略显金黄时翻面再次烘烤，只需10分钟左右，美味的火烧就做出来了。
在当地，赶集之时必是儿童最快乐的时候，吃着满嘴漏油的火烧，喝着酸溜溜的鸡蛋汤，只需三五元，孩子们就满足了美味的需要。
高密火烧
  高密的火烧品种很多。单是面火烧就有若干种，如砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等。较为出名有特色的有杠子头火烧、脂烙酥火烧。杠子头火烧，因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。脂烙酥火烧，系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。在高密所谓的羊肉泡馍一般泡的就是火烧，口味极佳，较著名的就是姚哥庄的”石磨”火烧。

概述
    木黄中学建于1969年，从当初附设的一个初中班发展成为全县规模最大的乡镇初级中学，2007年经上级部门批准木黄中学开始招收高中部学生，成为印江县当时继印江二中后第二所公办完全中学。目前学校共有27个初中班，1691名学生，96名教职工，专任教师94人。高中部教师28名，一共12个班，学生600余人。学校占地面积18460平方米，建筑面积12187平方米，教学楼二幢，实验楼一幢，学生宿舍二幢，新建教师集资楼四幢，配套厨房两个，综合办公楼两栋，综合运动场一个。
办学思路：抓建设、强管理、上质量、创特色。
办学目标：巩固初中，发展高中，特色兴校，质量强校，争创“全区知名，全县一流” 农村示范性中学。 
办学宗旨：做人  求知  成才
校   训：真教实学、志存高远、
校   风：团结诚信、拼搏进取
学   风：乐学多思  勤奋守纪  
木黄中学(10张)初级中学阶段（1969~2007）发展规模：从建校初的一个初中班发展到现在27个班1691名学生，最多的时候拥有30多个初中班，一直都是印江县规模最大的乡镇初级中学。
期间获得荣誉：1995年学校获省级“长寿长乐杯”中学生作文大赛组织奖；1996年，被共青团省委授予“全省先进团总支”称号；1997年，被县精神文明建设指导委员会评为“文明单位”；1998年，被县总工会评为“文明学校”；1999年，被团地委授予“红旗团委”称号；7月，被铜仁地委表彰为“先进基层党支部”；9月，被团中央组织部确定为“全国五四红旗团委创建单位”；2000年6月，经县教育局督导室、县教育局督导评估认定为“二类优等学校”；9月，被地区教育局评为“先进实验学校”；2001年2月，被地区教育局评为中小学实验室建设、管理和实验教学工作“先进学校”；12月，被地区教育局评为计算机教育工程“先进单位”；2002年7月，被镇党委评为“先进党支部”；2003年2月，被县委县政府表彰为“两基”工作“先进学校”；同年，学校团委荣获全县共青团工作二等奖；3月，被铜仁地区教育局表彰为教改实验“先进单位”；4月，被铜仁地区行署教育督导室、地区教育局表彰为“双优”文明学校；2004年9月，被贵州省教育厅、教育工会表彰为贵州省校务公开“先进单位”；12月，在全县“三争创”活动中被评为“关心下一代先进学校”；2005年，在全县第二届中小学生信息技术应用能力活动中荣获“组织奖”，荣获全县中学共青团“二等奖”；2006年，被县委县政府表彰为“先进基层党组织”，“两基”、“普实”先进单位，全县教学质量综合成绩第二名；2007年，荣获全镇教育工作“先进集体”，社会发展工作“先进集体”。2004年至2007年，重高录取56人，名列全县前列。完全中学阶段（2007~2012)2007年经上级有关 部门批准，木黄中学正式成为完全中学，开始招收第一批高中学生，木黄中学成为全县继印江二中后当时第二所公办完全中学。2007年兴办高中以后，学校以“巩固初中，发展高中”为办学思路，强化内部管理，狠抓教育质量，各项工作得到稳步推进。特别是三年来高中办学，得到各级党委政府的高度重视，教育部门的关心指导，社会各界人士的大力支持，经全体师生员工的共同努力，高中生源逐渐增多，学生覆盖到新业、刀坝、合水、乌罗、石梁等乡镇。2012年，木黄中学高中部招生学生数为300人6个班。2010年，木黄中学首届毕业生高考上一本线2人，上二本线8人，成绩喜人，2011年考上本科的学生达到16人创历史新高。  
  社会关怀2011年11月18日，由香港半岛商会捐款60万港币、地方政府自筹120万元修建的“香港半岛青商思源木黄中学”教学楼正式落成。“香港半岛青商思源木黄中学”是2009年经印江自治县教育局联系，思源基金会及香港青年半岛商会捐资60万港币，印江县教育局和木黄镇人民政府匹配资金人民币120万元及群众投工投劳建成的一所希望中学。这次香港青年半岛商会和香港思源基金会前来举行高中教学大楼落成典礼，捐助我校贫困生110人，优秀生46人，共计助学金34400元，捐助学校办公电脑一台，乒乓球桌2台，以及其他体育用品，价值1万余元，还向“9.18”特大洪灾的受灾学生捐助20床棉被，给老区人民奉献了大爱。3年来，香港青年半岛商会和香港思源基金会共计捐助我校学生达512人次，助学金发放达人民币15万元以上。“奉献爱心，收获希望”，香港青年半岛商会和香港思源基金会的爱心之举，让学校化为动力。今年全校学生达到2222人，初中部23个班，高中部10个班，是历年来学生人数最多得一年。今年中考成绩明显提高，高考上本科线16人，每年超额完成高中招生任务。学校正朝“巩固初中打好基础，发展高中提高品位”，创“全区知名，全县一流”农村中学目标迈进。
2010年9月25日上午，前来参加印江民族中学七十周年校庆的全世界著名太空博士吴学超在县教育局江航军副局长陪同下视察木黄中学。八十二岁高龄的吴博士精神矍铄，他走进木黄中学十分感慨地说：我是第一次到木黄来，这里山清水秀，人杰地灵，校园环境很好。当他听了木黄中学校长祝攀介绍学校的基本情况后语重心长地说：农村学校的教育工作很辛苦，你们要克服各种困难，想方设法把学校办好。特别是你们学校现在高中办学已经起步，更要抢抓国家普及高中教育的大好机遇，立足长远把学校规划好，争取上级投入，抓好学校硬件建设，加强师资队伍建设，重视实验教学，抓好教育管理和质量，让学校稳步发展，为当地多培养人才。吴博士热爱家乡，情系教育，人们早已传为佳话。此次视察木黄中学，无疑是对全校师生极大的鼓舞，并寄以殷切希望，希望家乡人才辈出，教育事业蒸蒸日上，希望家乡人民幸福安康。
2010年3月16日，省军区李纯俊处长在县人武部政委马茂辉和镇人武部部长吴国忠的陪同下视察木黄中学“红色建设”工程项目，并表示尽量来参加落成典礼。
2004年10月24日,贵州省印江自治县举行红军第二、六军团木黄会师70周年纪念活动。段苏权将军的夫人、原海军电子部部长蓝文长，肖克将军之子肖星华少将,贺龙元帅孙女贺来毅上校,贺炳炎将军之子、中国少数民族文物保护协会副会长兼秘书长贺雷生,段苏权将军之子、中国国际科技促进会常务理事长段米恒在参加完纪念活动后一同参观了木黄中学，听取了学校及镇领导对木黄中学基本情况的介绍，并鼓励学生要好好学习，将来为社会主义建设贡献自己的一份力量。