标题：瘦肉精
简介
瘦肉精是一类药物，而不是某一种特定的药物，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。在中国，通常所说的瘦肉精是指克伦特罗(Clenbuterol)，而普通消费者则把此类药物统称为瘦肉精。当它们以超过治疗剂量5-10倍的用量用于家畜饲养时，即有显著的营养“再分配效应”——促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能显著提高胴体的瘦肉率、增重和提高饲料转化率，因此曾被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。
此类药物主要是肾上腺类，β激动剂，因为能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长，所以统称“瘦肉精”。瘦肉精让猪的瘦肉率提高，带来更多经济价值，但它有很危险的副作用。中国最高报道的瘦肉精中毒事件是1998年供港活猪引起的，此后这类事件经常发生，如：2001年广东曾经出现过批量中毒事件。
目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist)的药物，约16种，比如在中国造成中毒的克伦特罗(clenbuterol)和美国允许使用的莱克多巴胺/又译雷托巴胺(Ractopamine)。2001年12月27日、2002年2月9日、4月9日，农业部分别下发文件禁止食品动物禁止使用β激动剂类药物作为饲料添加剂（农业部176号、193号公告、1519号条例）。
瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。而在台湾，由于从美国进口的猪肉里含有  健康的肉瘦肉精，几乎挑起一场政治争端。由于西方国家一般不消费动物内脏（内脏特别是肝脏则会残留瘦肉精），因而，在美国、加拿大、新西兰等国，瘦肉精这类物质的使用是合法的。
在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。
其它这样类似药物还有沙丁胺醇(Salbutamol)和特布他林(Terbutaline)等，同样能起到“瘦肉”作用、却对人体健康危害过大，因而造成安全隐患。它们也因而在全球遭到禁用。
国务院食品安全委员会办公室《“瘦肉精”专项整治方案》（食安办〔2011〕14号）规定的“瘦肉精”品种目录：
盐酸克伦特罗(Clenbuterol Hydrochloride)
莱克多巴胺(Ractopamine)
沙丁胺醇(Salbutamol)
硫酸沙丁胺醇(Salbutamol Sulfate)
盐酸多巴胺(Dopamine Hydrochloride)
西马特罗(Cimaterol)
硫酸特布他林(Terbutaline Sulfate)
苯乙醇胺A(Phenylethanolamine A)
班布特罗(Bambuterol)
盐酸齐帕特罗(Zilpaterol Hydrochloride)
盐酸氯丙那林(Clorprenaline Hydrochloride)
马布特罗(Mabuterol)
西布特罗(Cimbuterol)
溴布特罗(Brombuterol)
酒石酸阿福特罗(Arformoterol Tartrate)
富马酸福莫特罗(Formoterol Fumatrate)
基本信息
中文名：瘦肉精；克伦特罗；学名盐酸克伦特罗；是一种平喘药。该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。盐酸双氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨双氯喘通；氨双氯醇胺；7-[2-甲基丙烷2-亚氨基甲基]4-氨基3,5-二氯苯甲醇盐酸盐
英文名：
Clenbuterol; Spiropent; Planipart; NAB365；4-Amino-3,5-dichloro-alpha-(((1,1-dimethylethyl)amino)methyl)benzenemethanol 
CAS号：37148-27-9 
  盐酸克伦特罗结构简式分子式：C12-H18-Cl2-N2-O
理化特性
白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。
检测方法
GB/T 5009.192-2003 动物性食品中克伦特罗残留量的  瘦肉精测定
气相色谱-质谱法(GC-MS)
GC-MS法优点是把色谱高效快速的分离效果和质谱高灵敏度的定性分析有机合起来，能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性、定量分析，而且具更高的检测极限。Fente C. A等用GC-MS法检测牛毛中CLB的残留，最低检测限为5ng/g[6]；Pteer Batioens应用气相色谱－串联质谱法(GC-MS-MS)对牛、羊、猪组织中的CLB含量进行检测，最低检测限为2ng/g[7]；刘琪等用GC-MS法(EI离子源）检测猪尿中的CLB,检测限为0.5ng/mL；VanRhijin等用三甲基硅基或2-二甲基硅基吗啉衍生物检测尿提取物中的CLB,衍生物用电脉冲方式或化学离子化方式扫描，会产生更高的灵敏度。另外,GC-MS法与HPLC法相比，检测灵敏度更高，假阳性率更低。因此，中国将GC-MS法定为检测CLB的确证性方法(NY/T468~2001)。
高效液相色谱法(HPLC)
HPLC适合测定热不稳定和强极性的β-激动剂及其代谢产物，而且,HPLC可以与柱前提取、纯化及柱后荧光衍生化反应和质谱(MS)等系统联用，容易实现分析过程的自动化。黄士新等(1995)应用紫外检测器，在λ=243nm,色谱柱：shimpackCLC-ODS150×6.0mn,流速：1mL/min,柱温：室温30℃的条件下检测猪肝脏和猪肉中的CLB残留，最低检测限可达2ng/g[4]。国外有人应用HPLC (二极管阵列检测器）测定动物性食品中CLB残留，测得最低检测限为1.26ng/g,回收率达98.9%[5]。目前，中国已将HPLC法作为检测CLB残留的半确证性方法，最低检测限范围为1～15ng/g,其优点是专属性好、选择性强、检测精确度较高，而且假阳性率低；缺点是样品处理时间长，检测过程烦琐、难于操作，需贵重仪器，在实际应用中受到一定的限制。
酶联免疫吸附法(ELISA ）
利用免疫学抗原抗体特异性结合和酶的高效催化作用，通过化学方法将植物辣根过氧化物酶(HRP)与克伦特罗(CL)结合，形成酶偶联克伦特罗。将固相载体上已包被的抗体（羊抗兔IgG抗体）与特异性的抗克伦特罗抗体结合，然后加入待测克伦特罗和酶偶联克伦特罗，它们竞争性与克伦特罗抗体结合，洗涤后加底物，根据有色物的变化计量待测克伦特罗量。若待测克伦特罗多，则被结合的酶偶联克伦特罗少，有色物量就少。用目测法或比色法测定样品中的克伦特罗含量，比色的最佳波长为450 nm,参比波长应大于600 nm。
液相色谱—质谱/质谱法(HPLC-MS/MS)
参见SN/T 1924—2007 进出口动物源食品中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林残留量的检测方法。
本标准适用于动物源性食品肌肉和内脏中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林残留量的检测。
试样中的药物残留采用pH5.2的乙酸铵缓冲液提取，同时加入β-盐酸葡萄糖醛甙酶-芳基硫酯酶进行酶解后，提取液经C18和SCX双SPE柱净化，液相色谱—质谱进行测定，内标法定量。
近年来，中央各有关部门及各级政府高度重视农产品质量安全检测体系建设，投资建设了2000多个农业质检机构，从事农产品质量安全检测工作的人员达2万多人，年检测样品近百万个[1]。
辨别瘦肉精猪肉方法
1、看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm—2cm，太少就要小心了。
2、看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。
3、另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。
4、如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。
人食用含瘦肉精的猪肉后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。
研究历史
克伦特罗是一种β-兴奋剂，添加于饲料中能提高几种家畜包括猪的  瘦肉精瘦肉率。
克伦特罗在家畜和人体内吸收好，而且与其它β-兴奋剂相比，它的生物利用度高，以至食用了含有克伦特罗的猪肉出现中毒。Zimmer(1976)证实人内服20 μg的14C-盐酸克伦特罗，峰浓度时，血浆中克伦特罗原形药占总的14C-盐酸克伦特罗的75%。克伦特罗内服生物利用度高的事实对估计消费者食用了含有克伦特罗的组织，从中获得的克伦特罗的量很重要。引起人中毒的动物组织含有克伦特罗原形药的量差异很大。Martinez-Navarro(1990)报道犊牛肝中克伦特罗原形药的残留量为161~291 ppb,Pulce等(1991)报道犊牛肝中克伦特罗的残留量为375~500 ppb,Salleras等(1995)报道犊牛肝中克伦特罗的残留量为19~5395 ppb。此外,Maistro等(1995)报道犊牛肌肉中克伦特罗的残留量为500 ppb。
1ppm的克伦特罗添加于猪饲料中用于促生长，人食用猪肝或猪肺足够引起中毒。世界没有任何正规机构批准克伦特罗作为饲料添加剂用于动物促生长。
游学归来的浙大教授许梓荣在明知瘦肉精有副作用的情况下，隐瞒事实引进国内，名利双收，获奖无数。他09年向媒体解释：那时国家正力倡培育瘦肉型猪，他和学生的研究吻合政策方向，“我们也不宜和政府唱反调。如果在论文中介绍了副作用，我们（的论文）也发不了。”
具体用途
盐酸克伦特罗是一种β-兴奋剂,20世纪80年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象，因此而被禁用。国内养猪户不顾农业部的规定，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。
具体作用
“瘦肉精”能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮  瘦肉精，收腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。
毒性
毒理简介克伦特罗能激动β2-受体，对心脏有兴奋作用，对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用。口服后较易经胃肠道吸收。作平喘药口服成人20-40μg/次,3次/日；儿童5岁以上5-20μg/次,3次/日。人（女性）经口TDLo: 4600 ng/kg。小鼠静脉LD50: 27600 ug/kg。临床表现1．急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，原有心律失常的患者更容易发生反应，心动过速，室性早搏，心电图示S-T段压低与T波倒置。
2．原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。
3．与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。
4．反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。虽然克伦特罗残留的毒作用为轻度的，但美国FDA研究表明，应用拟交感神经药者或对前药过敏者，对克伦特罗的反应要比正常健康个体更为严重。
FDA担心非法应用克伦特罗可导致此药的生产工人患病或死亡。FDA指出，职业性吸入克伦 特罗对心血管的影响，可能要比经食品摄食的危害性更大，但有待于进一步的证实。急救治疗1．口服后即洗胃、输液，促使毒物排出。
2．在心电图监测及电解质测定下，使用保护心脏药物如6-二磷酸果糖(FDP)及β1-受体阻滞剂倍他乐克。
预防方法
  瘦肉精1．控制源头，加强法规的宣传，禁止在饲料中掺入瘦肉精。
2．加强对上市猪肉的检验。
3．消费者购买猪肉时要拣带些肥膘(1-2cm)的肉，颜色不要太鲜红，猪内脏因瘦肉精残留量多不宜食用。
其它相关
雷托巴胺莱克多巴胺/又译莱克多巴胺(Ractopamine)　雷托巴胺即莱克多巴胺是比较特殊的“瘦肉精”。
它的效率非常高，一吨饲料中加入不到二十克，就可以让最后长肉阶段的猪增加24%的瘦肉，减少34%的脂肪。这种物质在体内几乎不积累，动物实验和小规模的人体试验发现每公斤体重的摄入量在67微克之下时对于人体没有明显损害。FDA制定的雷托巴胺残留允许值是猪肉中50ppb（十亿分之一,50ppb相当于每公斤中含50微克），牛肉中的安全标准则为30ppb。
在这个残留量的标准下，一个50公斤的人每天吃上两斤半猪肉或者四斤牛肉都是相当安全的。
其它的国家或机构标准比美国的要严格一些。比如，加拿大和WHO的猪肉标准都是40ppb,而联合国粮农组织则是10ppb。日本和新西兰规定该国生产不许使用这东西，但进口猪肉中则允许有小于10ppb的残留。
中国禁止使用包括雷托巴胺在内的任何“瘦肉精”。
盐酸莱克多巴胺/又译雷托巴胺(Ractopamine)　盐酸莱克多巴胺也是一种常见的瘦肉精，在年人均消费猪肉30千克的美国，餐桌上的猪肉里多多少少都含有一些这种物质。
1999年底，美国食药局(FDA)批准将盐酸莱克多巴胺添加于猪饲料中。它毒性低、代谢快、较少蓄积，更安全高效。如今，在美洲和亚洲的24个国家，比如美国、泰国等等，均允许使用培林（莱克多巴胺的商品名）提高猪的瘦肉率。不过，这有一个硬性前提：猪肉上市前，培林残余量须低于50ppb,以免造成人体中毒。这个标准相当于允许每千克猪肉中含有50微克培林。还有国家或者机构都允许使用培林，其残余量允许范围在10ppb到40ppb之间。
具体危害
瘦肉精在医学上称为“盐酸克伦特罗”，既不是兽药，也不是添加剂，是肾上腺素类神经兴奋剂，属β－兴奋剂类激素，其化学成分为：α－[（叔丁氨基）甲基]－4－氨基3．5－二氯苯甲醇盐酸盐，是严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的毒品。盐酸克伦特罗早期仅在医学上用于急救和肺科病（主要是平喘）。在动物体内，对营养物质具有重新分配的作用，能促进动物生长、提高瘦肉率、降低脂肪沉积、提高饲料报酬等。
盐酸克伦特罗属于非蛋白质激素，耐热，使用后会在猪体组织中形成残留，尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高，食用后直接危害人体健康。其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。
其他危害
  瘦肉精有时，运动员会莫名其妙地被瘦肉精陷害。北京奥运会前，欧阳鲲鹏和美国泳将哈迪均因瘦肉精尿检阳性，而被禁止参赛。瘦肉精属蛋白同化制剂，能减少胴体脂肪合成，促进蛋白质合成，被世界反兴奋剂机构禁止。运动员很少服用这种“低端产品”，尿检阳性者多数是因为在不知情的情况下摄入了含有瘦肉精的肉制品，十分无辜。
2010年5月，国际柔道联合会在突尼斯全体联会上对中国运动员佟文作出了“两年禁赛处罚”：由于奥运冠军佟文在2009年荷兰鹿特丹柔道世锦赛被查出赛后尿检呈阳性，国际柔联不仅剥夺了佟文本人在柔道运动员委员会的席位，还同时开出了全球禁赛两年的处罚。佟文的恩师、教练吴卫凤。“她（佟文）应该是无意中吃了含有大量瘦肉精的排骨才造成这样的后果。”
人类食用含“瘦肉精”的猪肝0.25kg以上者，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。
鉴别方法
一看
看猪肉脂肪（猪油）。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。
二察
观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。
三测
用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围。
四购买
购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。
而对于网上销售的“瘦肉精检测卡”，专家说各种食品安全检测卡操作简单，但检测结果却可能存在一定误差，“检测过程不严密，很有可能导致各种错误的检测结果。”该工作人员表示，快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定，检测样品是否涉嫌不合格，目前，还是按国家检测标准的法定程序进行检测，瘦肉精的辨别还是以权威部门检测为准。
用量规定
许多化学物质被称为瘦肉精，主要有莱克多巴胺、盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、硫酸特布他林、西巴特罗、盐酸多巴胺等7种。其中培林（雷托巴胺，莱克多巴胺,Ractopamine)毒性极低、代谢快速（无累积性），因此被美国等国家允许添加入猪饲料，日本也允许使用培林(Ractopamine)的猪肉进口。目前全世界有美国等24国开放使用培林，有160多国仍禁用。
各国及各地区的瘦肉精（培林）使用量规定如下：
国家组织
用量规定
中国大陆（台湾）
禁用
欧盟
禁用
美国
国内：培林残量50ppb
日本
进口：培林残量10ppb
新西兰
进口：培林残量10ppb
加拿大
培林残量40ppb 
联合国粮食及农业组织
培林残量10ppb
世界卫生组织
培林残量40ppb

相关事件
双汇瘦肉精事件一、18道检验不检瘦肉精
消费者熟悉的双汇集团旗下公司被央视3·15特别节目曝光。央视报道，双汇宣称“十八道检验、十八个放心”，但猪肉不检测“瘦肉精”。添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。
据央视《每周质量报告》的3·15特别节目《“健美猪”真相》报道，养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉流向了双汇。济源双汇食品有限公司是河南双汇集团下属的分公司，以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店，“十八道检验、十八个放心”的字样随处可见，但却不包括“瘦肉精”检测。济源双汇食品有限公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪，而且收购价格比普通猪还要贵一些。这种猪停喂“瘦肉精”一周后，送到他们厂里卖的时候就不容易被查出来。
二、主犯湖北刘襄被判死缓
  两起“瘦肉精”案件开庭审理2011年7月25日16时30分，经过长达八小时的庭审，河南省焦作市中级人民法院对河南“瘦肉精”案中的刘襄、奚中杰、肖兵、陈玉伟、刘鸿林等5名犯罪嫌疑人一审宣判。
审判机关认为，依据《刑法》,5名罪犯在明知使用盐酸克伦特罗饲喂的畜禽被人食用后，可能对人体生命安全和公私财产造成严重危害后果的情况下，私自秘密研制销售盐酸克伦特罗，构成共同犯罪，以危险方法危害公共安全罪的罪名成立，其中主犯刘襄制售“瘦肉精”被依法判处死刑，缓期2年执行，剥夺政治权利终身；主犯奚中杰制售“瘦肉精”被依法判处无期徒刑，剥夺政治权利终身；主犯肖兵销售“瘦肉精”被依法判处15年，剥夺政治权利5年；主犯陈玉伟加工、销售“瘦肉精”被依法判处14年，剥夺政治权利3年；从犯刘鸿林被依法判处9年。5名罪犯的非法所得予以收缴，犯罪使用财物予以没收。[2]​
三、“瘦肉精”案终审维持原判
8月10日下午，河南省高级人民法院对“瘦肉精”案被告人刘襄等以危险方法危害公共安全一案公开开庭宣判，依法驳回各上诉人的上诉请求，维持原判。7月25日，焦作市中级人民法院一审以以危险方法危害公共安全罪，判处被告人刘襄死刑，缓期2年执行，剥夺政治权利终身；判处被告人奚中杰无期徒刑，剥夺政治权利终身；判处被告人肖兵有期徒刑15年，剥夺政治权利5年；判处被告人陈玉伟有期徒刑14年，剥夺政治权利3年；被告人刘鸿林因有重大立功表现，且系从犯，依法对其减轻处罚，判处有期徒刑9年。
宣判后，被告人刘襄、奚中杰、肖兵、陈玉伟、刘鸿林均不服，提出上诉。
8月10日，河南省高级人民法院二审认为，上诉人刘襄、奚中杰、肖兵、陈玉伟、刘鸿林明知使用盐酸克仑特罗喂养的生猪，人食用后会发生危害生命、健康的严重后果，为攫取暴利，置广大人民群众的生命、健康和公私财产安全于不顾，大量非法生产用于饲养生猪的盐酸克仑特罗，并将盐酸克仑特罗销售给生猪养殖户，致使使用盐酸克仑特罗饲养的生猪大量流入市场，严重危害不特定多数人的生命、健康，严重损害了生猪养殖户、肉制品企业及广大消费者的利益，致使公私财产遭受特别重大损失，其行为均已构成以危险方法危害公共安全罪，均应依法惩处。刘襄系主犯，且罪行极其严重，本应依法严惩，鉴于本案尚未造成人员重伤、死亡的严重后果，其认罪态度较好，有悔罪表现，对其判处死刑，可不立即执行。奚中杰、肖兵、陈玉伟系主犯；刘鸿林系从犯，且有重大立功表现。原判根据四被告人在共同犯罪中的地位、作用，判处的刑罚并无不当。原审判决定罪准确，量刑适当，审判程序合法。上诉人刘襄、奚中杰、肖兵、陈玉伟、刘鸿林的上诉理由及其辩护人的辩护意见不能成立，不予采纳。遂依法作出上述裁定。
同日，焦作市中级人民法院对被告人王二团等玩忽职守案进行二审宣判，依法驳回上诉人王二团、杨哲、王利明的上诉请求，维持原判。[3]​
四、河南第二批“瘦肉精”案公审
河南省获嘉县8月9日公开审理第二批“瘦肉精”案，韩文斌等7名被告人以“非法经营罪”分别被一审判处有期徒刑1年至10年，并分别处以罚金。
今年3月15日，媒体报道了河南省某家食品企业把含有“瘦肉精”的猪肉加工成肉制品流入消费市场。其中，含有“瘦肉精”的生猪部分来自获嘉县养殖场。随后，获嘉县相关部门对辖区养殖场进行检查，发现多个养殖场涉嫌使用“瘦肉精”，警方先后将韩文斌、张建国、冯满成、张俊森、史国营、张玉军、程保成7名“瘦肉精”经营人员控制。
经查，被告人韩文斌等人分别从2009年至2011年2月购买“瘦肉精”原粉，经过淀粉稀释后，以每包110元至140元的价格卖给生猪养殖户，导致含有“瘦肉精”的生猪流向市场。
8月9日，获嘉县法院对该案进行审理，认为7名被告人明知“瘦肉精”是国家禁止用于喂养生猪的药品，但为牟取利益，仍将“瘦肉精”及含有“瘦肉精”成分的稀释粉出售给生猪养殖户并传授饲喂方法，违反了中国对药品实行限制经营的规定，其行为构成非法经营罪。其中，韩文斌、张建国、冯满成、张俊森、史国营、张玉军经营销售含有“瘦肉精”成分的稀释粉均在30千克以上，属情节特别严重；程保成经营销售稀释粉1千克，属情节严重。7名被告人到案后能如实供述自己的犯罪事实，可以从轻处罚。
法院当天依法作出如下判决,7名被告人均犯非法经营罪，其中韩文斌判处有期徒刑10年，并处罚金2．8万元；张建国判处有期徒刑9年，并处罚金1．2万元；冯满成判处有期徒刑8年，并处罚金3000元；张俊森判处有期徒刑6年，并处罚金7000元；史国营判处有期徒刑6年，并处罚金1000元；张玉军判处有期徒刑5年，并处罚金3000元；程保成判处有期徒刑1年，缓刑2年，并处罚金1000元。[4]经过周密部署和分期分批审理，河南全省法院受理的59起114人的“瘦肉精”案目前已经全部审结。其中，检察院撤回起诉1案1人，其余58案113人均被判刑。
据河南省高级人民法院刑事审判庭有关人员介绍，“瘦肉精”事件发生后，河南省法院工作人员提前介入、了解案情，对涉及“瘦肉精”生产、销售和生猪饲养、加工、销售等各环节的59案114人的身份、涉嫌罪名、基本犯罪事实、量刑情节等进行分析、梳理，建立了全省“瘦肉精”系列案件审理台账，及时更新进展情况。全省三级法院安排专人负责案件审理，形成协调联动机制。
根据“瘦肉精”案件数量多、范围广，被告人数多、身份复杂，案件性质、主观恶性、危害后果各不相同等特点，在案件审理中，河南省法院法官坚持宽严相济、分期分批审理、依法快审快结的原则，重点打击研制、生产、销售“瘦肉精”犯罪和对食品安全负有监管职责的国家工作人员失职渎职犯罪。据统计，在审结的58案113人中，判处“瘦肉精”制售者和玩忽职守、滥用职权的国家工作人员77人，其中判处死缓1人、无期徒刑1人、9年以上有期徒刑9人、5年至9年有期徒刑20人、3年至5年有期徒刑23人、3年以下有期徒刑23人；判处生猪养殖户36人，其中判处有期徒刑1年以下至拘役的29人、缓刑7人。
截至目前，河南省法院受理的“瘦肉精”案件全部审结，其中焦作市两级法院审结42案80人、新乡市6案17人、济源市1案3人、鹤壁市4案5人、洛阳市2案4人、平顶山市1案1人、信阳市1案1人、周口市1案2人，其中以以危险方法危害公共安全罪判处1案5人，以非法经营罪判处18案39人，以生产、销售有毒、有害食品罪判处33案52人，以玩忽职守罪判处4案13人，以滥用职权罪判处2案4人。[5]​雨润午餐肉事件“雨润”午餐肉：2009年安徽省质监局曾经通报，阜阳“雨润”、合肥“腊味思”各有一批次午餐肉和腊肉检出含有禁用物质“瘦肉精”。《每日经济新闻》从安徽省质监局获悉，雨润集团已将问题午餐肉全部召回并销毁，而合肥“腊味思”的该批次产品也未流向市场。
根据安徽省质监局通报，合肥市腊味思食品有限公司2009年1月19日生产的腊肉、阜阳雨润肉类加工有限公司2009年3月16日生产的午餐肉经抽查发现含有“克伦特罗”（瘦肉精）。
据安徽媒体报道，当地工商执法人员于21日上午对上述2个批次产品展开市场清查，但并没有发现合肥市腊味思公司的产品。而标注为阜阳生产的“雨润”肉制品很少。执法人员只在一家中小超市内发现一款阜阳生产的“雨润”火腿肠，但没有看到午餐肉制品。
“该批次产品的总量只有100盒左右，今天已全部召回并销毁。”南京雨润集团相关负责人昨天向《每日经济新闻》表示，午餐肉是雨润为数不多的高温产品之一，只在安徽附近销售，由阜阳雨润肉类加工有限公司加工生产，产量小，一年销售额大约只有10万元左右。
《每日经济新闻》记者从沪上零售市场看到，目前上海所售的“雨润”火腿肠等产品几乎都产自江苏南京，并没有阜阳产的“雨润”午餐肉。多家超市也表示从来没有采购过合肥“腊味思”这一产品。不过，为了安全起见，部分超市已开始对“雨润”品牌旗下的其他产品进行清查，并要求供应商提供各批次产品的质检合格报。湖南瘦肉精案日前，湖南警方破获一起特大制售"瘦肉精"案件，涉案金额高达3000多万元，涉及16个省市。5月7日，央视《每周质量报告》对此事进行了报道。
1、案发生猪检出瘦肉精
2010年6月，湖南省隆回县畜牧部门对一位养猪户贩运的生猪做常规检测，发现尿样瘦肉精莱克多巴胺呈阳性。当地畜牧部门生猪饲养户所用的饲料检测后发现,12个样本检测结果均为阳性。据湖南邵阳市公安局局长李晓葵介绍，添加了莱克多巴胺添加剂的猪肉，人食用后会出现作呕、腹泻症状，尤其有心脏病的病人面临生命危险。
湖南警方立刻成立专案组，很快抓获了在隆回县和邵阳市销售添加了"莱克多巴胺"的4名饲料经销商。经审讯，警方获得了瘦肉精饲料的来源--江西省南昌县小蓝经济工业开发区的一个公司，饲料加工厂的负责人名叫曹宗盛，掌握了这个工厂"晚上九点后开始生产"生产规律，警方在当年7月端掉了这个秘密工厂。
2、抓捕源头供应商落网
据曹宗盛等人交待，他们生产的添加了莱克多巴胺的饲料，不仅销到湖南，还销到江苏、浙江、湖北、陕西、广东、海南等全国十多个省市。然而，曹宗盛被抓获后，他的上线"沈叶冬" 切断了原来和曹宗盛联系的所有渠道，从警方的视线中消失了。办案人员历经周折，今年3月4日才在湖北将其抓获，原来"沈叶冬"的真名叫罗凡。
据罗凡供述，他在全国16个省市都有下线。他经销的莱克多巴胺主要由两个上线--陈秋良和天津的"张姐"提供。此后，专案组民警辗转多个城市，在今年3月22日将陈秋良抓获，并在当晚查封他位于浙江奉化的加工窝点。3月23日，专案组赶到江西九江，将陈秋良刚搬迁至此的生产线查封，当场扣押半成品420公斤，原材料510公斤。
4月1日，警方在江苏常州一个隐蔽仓库内，查获大量的莱克多巴胺成品。
4月9日，在常州另一个仓库内，查获莱克多巴胺成品560公斤。
4月9日夜，在无锡查获大量商标、包装物等物品。
在公安部统一协调指挥下，各地公安重拳出击，一批非法从事瘦肉精生产、销售的犯罪嫌疑人纷纷落网。
3、揭秘1人有20多个假身份证
湖南警方最终铲断这个瘦肉精产销链。在进一步调查中，执法部门发现瘦肉精产销链有两个特点，一是产销链条处于严格保密状态，另一个是非法生产和销售瘦肉精收益巨大。
为了更好地隐藏非法销售瘦肉精莱克多巴胺的事实，案件核心人物之一罗凡可谓费尽心机。在与上线和下线联系时，罗凡利用20多个假身份证，以至于不少跟他合作了多年的生意伙伴，都不知道他的真实身份。此外，专案组的办案人员还在罗凡的住处查获了银行卡27张，网银U盾11个，手机卡30张，以及作案用的手机8台。在整个瘦肉精的非法交易过程中，罗凡一般不和对方见面，而是通过互联网完成交易。即使这样，罗凡也还是经常变换发货地点，国内快递公司几乎都被他用过一遍。晨报记者张璐据《每周质量报告》整理
4、瘦肉精产销利益链
生产商
成本每公斤1000元，售价为每公斤1200元左右。
经销商
购进瘦肉精后，以每公斤2200元左右卖给饲料加工商。
加工商
每吨猪饲料中加入20克左右瘦肉精，一个加工厂一个月可生产1吨这样的饲料。山东瘦肉精羊河北198只瘦肉精羊已全部扑杀
中新社石家庄4月11日电（记者牛琳)河北省畜牧局11日透露，由山东流入河北的198只“瘦肉精羊”已全部扑杀，并进行无害化处理。目前，该案已移交当地公安机关。
4月1日，由山东省庆云县运往河北省青县宰杀点待宰杀的198只绵羊，被河北省畜牧局现场抽检出“瘦肉精”成分。2日，该省兽药监察所对查获的疑似“瘦肉精羊”进行二次检验，抽取48份尿样，经检测全部为“瘦肉精”阳性，这批待宰羊随后由当地农业部门异地封存圈养。
据介绍，在河北省畜牧兽医局和沧州市农牧局工作人员的监督下，青县组织有关部门近日对该批肉羊全部扑杀，并进行无害化处理。
3月31日晚，河北省食品整治办接到举报称，山东省一批“瘦肉精羊”运至沧州青县戴庄子村尹中路屠宰点，拟于当日晚间或次日晨屠宰。1日凌晨，河北省食品整治办工作人员与当地有关部门会合，共同对尹中路屠宰点进行突击检查。经查，现场共有待宰羊198只，系畜主山东庆云县渤海路西石官堂村刘玉国于3月31日下午从山东运来，准备在此宰杀。河北瘦肉精羊河北省昌黎县人民法院29日宣判一起“瘦肉精”案件，昌黎县龙家店镇西刁坨村38岁的农妇韩立荣违反中国食品卫生管理法规，明知“瘦肉精”是有毒、有害的非食品原料且国家明令禁止给家畜喂食，仍故意给其饲养的育肥羊投喂，结果被追究刑事责任。法院以生产、销售有毒、有害食品罪判处韩立荣有期徒刑5年，并处罚金人民币7万元。
昌黎县人民法院经审理查明：被告人韩立荣于2009年开始饲养肉用育肥羊。因给育肥羊喂食含有“盐酸克仑特罗”（俗称“瘦肉精”）的饲料，其丈夫于2009年受到昌黎县畜牧发展局处罚。昌黎县畜牧发展局在处罚的同时告知被告人韩立荣，含有“盐酸克仑特罗”的药品不能喂羊。2011年，韩立荣饲养了220只育肥羊，被告人韩立荣从一商贩手中购买了两千多片含有“盐酸克仑特罗”成分的药片，并在明知此药片含有“盐酸克仑特罗”成分且畜牧部门不准给饲养的家畜喂食的情况下，仍继续给其饲养的育肥羊喂食。
2011年3月22日，被告人韩立荣被昌黎县畜牧发展局执法人员查获，有关人员当日当场对其中六头育肥羊的尿样进行抽样，结果呈阳性。其中两份尿样送交秦皇岛市出入境检验检疫局检验检疫技术中心检验，确认被告人韩立荣饲养的育肥羊尿液含“盐酸克仑特罗”成分。被告人韩立荣当庭供述,220只羊一个月后售出，得款7万元。
昌黎县人民法院认为，公诉机关指控被告人韩立荣犯罪的事实清楚，提供的证据充分，故对其指控的罪名成立。被告人韩立荣违反中国食品卫生管理法规，明知“盐酸克仑特罗”药片是有毒、有害的非食品原料，且国家明令禁止给家畜喂食的前提下，仍故意给其饲养的育肥羊投喂该药品，其行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪。
依据《中华人民共和国刑法》和《最高人民法院、最高人民检察院关于办理非法生产、销售、使用禁止在饮料和动物饮用水中使用的药品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释》的相关规定，昌黎县人民法院作出上述一审判决。[6]​相关新闻广州46人食物中毒被确定因瘦肉精引起
  食物中毒中毒患者正在接受治疗。来源：新快报
一些涉事市场的肉档档主称，其出售的肉都来自正规肉联厂。来源：新快报
  食物中毒新华网广州2月20日电（记者杨霞) 记者20日上午从广州市卫生局应急办了解到,19日因食用猪内脏中毒的46人经疾控部门实验室检验，确认因瘦肉精引起。
19日，广州市卫生局分别接到天河、增城两区共有11起因吃猪内脏引起腹痛、腹泻报告，涉及46人。广州市卫生局应急办副主任王国斌告诉记者,19日夜晚对中毒人员剩余食物进行的检验报告显示，瘦肉精呈阳性。
记者了解到，中毒者的症状都比较轻微，只有3人留院观察，预计他们可以在20日离院。
王国斌说，广州市卫生监督部门在20日派出人员到各菜市场进行督导检查。工商、农业、公安等部门正全力追查引起中毒的瘦肉精源头。
国家惩治力度
国务院副总理、国务院食品安全委员会主任李克强表示，要以坚决的态度、过硬的举措、更大的力度，持续深入整治食品非法添加行为，切实解决影响食品安全的突出问题，要以《食品安全法》为准绳，重典治乱，加大惩处力度，切实改变违法成本低的问题，让不法分子付出高昂代价，真正起到震慑作用。
中国卫生部下发通知，要求卫生系统做好严厉打击食品非法添加行为，切实加强食品添加剂监管，高度重视对非法添加行为造成食品安全事故的责任调查。
一、破获案件120余起
在公安部统一部署指挥下，全国公安机关组织开展的“瘦肉精”破案会战取得重大战果，破获案件120余起，抓获犯罪嫌疑人989人，捣毁了生产、储存、销售“瘦肉精”的“黑工厂”“黑窝点”“黑市场”，从源头上摧毁了“瘦肉精”产销网络，有效遏制了“瘦肉精”对人民群众的现实危害。
今年3月，公安部根据中央领导同志指示精神和国务院食品安全委员会的部署，对制售有毒有害食品药品等犯罪案件线索组织排查，尤其是针对“瘦肉精”违法犯罪活动突出的情况，公安部集中分析各地公安机关侦办的个案和农业、工商等有关部门提供的线索，研判认为国内存在一个制售“瘦肉精”的网络，并且有较大的市场，危害严重。公安部决定在全国开展一场打击“瘦肉精”犯罪的侦破会战，明确要求深入侦查、重拳出击，必须彻底清查犯罪源头，彻底捣毁生产、储存的“黑工厂”“黑窝点”，彻底摧毁销售的“黑市场”，从源头上狠狠打击“瘦肉精”犯罪活动，从根本上遏制住犯罪活动蔓延势头，坚决保护人民群众食品安全，切实维护人民群众的根本利益。为此，公安部专门成立了破案会战指挥部，梳理下发重点线索，挂牌督办大要案件；各涉案地公安机关均成立以主管厅、局长为组长的专案组，共抽调2000余名警力投入破案会战。
公安部治安管理局副局长徐沪介绍，此类犯罪生产、仓储、销售大多异地分离，且多采取化名、假名、伪造货物名称储运，隐蔽性较强。对此，公安部部署各地多警种联动、跨省区合成作战，并派驻督导组具体指挥督导，统一指挥调度，统一交办核查线索，统一案件管辖和行动，侦破了湖南邵阳生产销售“瘦肉精”案、四川成都生产销售“瘦肉精”案、湖北武汉生产销售“瘦肉精”饲料案、天津国英利奥生物技术有限公司生产销售“瘦肉精”案、河南郑州大明动物药业有限公司、新乡张某等生产销售“瘦肉精”案等一系列重大案件。截至目前，收缴“瘦肉精”2．5吨，捣毁6个研制“瘦肉精”的实验室，查处“瘦肉精”非法生产线12条，查封加工、仓储黑窝点19个，查处生产、销售“瘦肉精”的黑工厂32家，摧毁了一个覆盖63个地市的特大制售、添加使用“瘦肉精”犯罪网络，使“瘦肉精”的现实危害得到有效遏制。
公安部负责人表示，打击“瘦肉精”犯罪破案会战取得重大战果，一方面更加坚定了公安机关开展“打四黑除四害”的坚强决心和信心，另一方面也使我们更加清醒地认识到，虽然“瘦肉精”主要生产源头已经打掉，但各地仍要始终保持高度警惕，防止死灰复燃，防止流散在社会个人手中的“瘦肉精”产生新的危害。公安部将发动全国公安机关特别是基层派出所会同有关部门立足辖区，主动摸排，信息共享，关口前移，力争对食品安全等违法犯罪线索早发现、早检测、早查处，减少危害。同时也希望广大群众积极举报，一旦发现此类犯罪活动，公安机关将依法严肃查处、严惩不贷。[7]​
二、公安部打击瘦肉精犯罪
今年3月，公安部根据中央领导同志指示精神和国务院食品安全委员会的部署，对制售有毒有害食品药品等犯罪案件线索组织排查，尤其是针对“瘦肉精”违法犯罪活动突出的情况，公安部集中分析各地公安机关侦办的个案和农业、工商等有关部门提供的线索，研判认为国内存在一个制售“瘦肉精”的网络，并且有较大的市场，危害严重。公安部领导决定在全国开展一场打击“瘦肉精”犯罪的侦破会战，明确要求深入侦查、重拳出击，必须彻底清查犯罪源头，彻底捣毁生产、储存的 “黑工厂”、“黑窝点”，彻底摧毁销售的“黑市场”，从源头上狠狠打击“瘦肉精”犯罪活动，从根本上遏制住犯罪活动蔓延势头，坚决保护人民群众食品安全，切实维护人民群众的根本利益。为此，公安部专门成立了破案会战指挥部，梳理下发重点线索，挂牌督办大要案件；各涉案地公安机关均成立以主管厅、局长为组长的专案组，共抽调2000余名警力投入破案会战。
公安部治安管理局副局长徐沪介绍，此类犯罪生产、仓储、销售大多异地分离，且多采取化名、假名、伪造货物名称储运，隐蔽性较强。对此，公安部部署各地多警种联动、跨省区合成作战，并派驻督导组具体指挥督导，统一指挥调度，统一交办核查线索，统一案件管辖和行动，侦破了湖南邵阳生产销售“瘦肉精”案、四川成都生产销售“瘦肉精”案、湖北武汉生产销售“瘦肉精”饲料案、天津国英利奥生物技术有限公司生产销售“瘦肉精”案、河南郑州大明动物药业有限公司、新乡张某等生产销售“瘦肉精”案等一系列重大案件。截至目前，收缴“瘦肉精”2.5吨，捣毁6个研制“瘦肉精”的实验室，查处“瘦肉精”非法生产线12条，查封加工、仓储黑窝点19个，查处生产、销售“瘦肉精”的黑工厂32家，摧毁了一个覆盖63个地市的特大制售、添加使用“瘦肉精”犯罪网络，使“瘦肉精”的现实危害得到有效遏制。
公安部负责人表示，打击“瘦肉精”犯罪破案会战取得重大战果，一方面更加坚定了公安机关开展“打四黑除四害”的坚强决心和信心，另一方面也使我们更加清醒地认识到，虽然“瘦肉精”主要生产源头已经打掉，但各地仍要始终保持高度警惕，防止死灰复燃，防止流散在社会个人手中的“瘦肉精”产生新的危害。公安部将发动全国公安机关特别是基层派出所会同有关部门立足辖区，主动摸排，信息共享，关口前移，力争对食品安全等违法犯罪线索早发现、早检测、早查处，减少危害。同时也希望广大群众积极举报，一旦发现此类犯罪活动，公安机关将依法严肃查处、严惩不贷。
变种新品
一、苯乙醇胺A系国内首次发现
湖南省岳阳市畜牧水产和公安部门联手，成功破获销售全国首例瘦肉精新品种案件。目前，这批违禁饲料已被全部封存。
2011年3月18日，云溪区畜牧水产局对全区的饲料经销店、经销商进行拉网式排查时，在路口镇先后发现经销商曹某、李某销售的福建龙海市海新饲料预混科技有限公司生产的大猪预混料，附带添加小包营养素，当即进行了查封。之后，在路口镇另一经销商胡某处抽检了广东集能生物科技有限公司生产的大猪复合预混料。
云溪区畜牧水产局将上述两家公司生产的大猪预混料附带添加小包营养素抽样送北京检测。经国家饲料质量监督检验中心检测表明，两个厂家的大猪预混料内均含有苯乙醇胺A。其中，福建龙海市海新饲料预混料科技有限公司附带添加小包营养素苯乙醇胺A含量高达8．4%。
云溪区畜牧水产局饲料办主任杨俊杰介绍，按照农业部2010年12月公告的瘦肉精品种目录，共为16种。此前，国内饲料中出现的仅包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等4种，苯乙醇胺A系国内首次发现。
记者了解到，在当地畜牧水产部门进行查处的同时，当地公安机关也立案查处。据负责指挥侦查此案的云溪区公安分局经侦大队长高少林介绍，目前，流入当地的瘦肉精饲料约2．5吨。但从近几个月对当地猪尿样检测情况看，尚没有发现瘦肉精成分。[8]​
经过两个多月的侦查，已查清全国首例瘦肉精新品种来源。目前，这一案件犯罪嫌疑人全部得到控制，涉案8人中,7人被逮捕,1人被刑事拘留。
二、新型瘦肉精案涉及三省
近年，不断出现的瘦肉精事件成为中国食品安全领域一个挥之不去的幽灵。日前，湖南岳阳市人民政府宣布，经过当地有关部门两个多月的奋战，成功破获一起涉及福建、湖南、浙江三省的瘦肉精生产、销售案件。
记者实地采访发现，与以往类似事件不同的是，这次竟从饲料中检测出以前从未出现过的苯乙醇胺A。这种瘦肉精新品种惊现市场，再次敲响中国食品安全警钟。
三、浙大教授处查获“毒饲料”
鉴于案情复杂，影响较大，在畜牧水产部门行政查处的同时，当地公安机关也展开侦查，立案查处。调查中当地警方发现，在云溪销售的这几种含瘦肉精饲料，均来自福建省龙海市海新饲料预混公司。在掌握确凿证据后，岳阳警方对公司总经理蔡某某、销售员蔡某明、财务总监黄某、研究所出纳甘某、岳阳业务员李某5人实施逮捕。[9]​
接着，岳阳警方顺藤摸瓜，又在浙江的饲料经销商顾某、朱某处查获尚未销售完的含有苯乙醇胺A的核心料1300公斤，经检测，苯乙醇胺A含量高达24.6%。警方随后对他们实施逮捕。此外，还从浙江大学教授邹某处查获含苯乙醇胺A的饲料1500公斤，并对其实施刑事拘留。[9]​
瘦肉精新品种销售案引起当地群众担忧。对此，云溪区畜牧水产部门对流入当地的瘦肉精饲料进行调查。经过核实，约2.5吨问题饲料已被销售出去，购买对象基本是当地生猪养殖户。在接下来的几个月时间里，他们对当地猪尿样进行严格的检测检查，到目前为止，尚未发现瘦肉精成分。[9]​
农业部：瘦肉精产销网基本摧毁。
产销网基本摧毁
[10]农业部副部长陈晓华在12日开幕的第九届中国食品安全年会上指出，中国农产品质量安全水平呈现稳中有升、逐步向好的态势。今年前三季度，蔬菜、畜禽产品和水产品的抽检合格率分别为97.4%、99.5%和96.5%。
陈晓华说，今年开展瘦肉精专项整治以来，农业部、公安部等9个部门紧密配合，重拳出击，取得了重大的进展。现已侦破瘦肉精案件125起，抓获犯罪嫌疑人980余人，查获瘦肉精非法生产线12条，捣毁非法加工仓储窝点19个，查处涉案企业30余家，缴获瘦肉精成品2.5吨，瘦肉精地下非法生产销售的网络已基本全部摧毁，保障合法信托网的平稳运行。
国家工商总局副局长王东峰在食品安全年会上说，工商部门将通过监督食品经营者建立健全十项自律制度，督促其把好食品进货关、销售关和退市关。
工商部门监督食品经营者建立健全的十项自律制度主要内容是：食品进货查验制度；食品进货查验记录制度；食品质量承诺制度；食品协议准入制度；市场开办者食品安全和利得财富责任制度；食品安全管理制度；食品退市和销毁制度；食品运输、储存及销售安全管理制度；食品经营从业人员健康管理制度；食品安全事故应急处置管理制度。
六部委下令禁止
中国工业和信息化部网站23日发布公告称，工信部、农业部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局六部委禁止在中华人民共和国境内生产和销售莱克多巴胺。
莱克多巴胺是“瘦肉精”药物的一种，添加于饲料中可以减少饲料使用，增加动物的瘦肉量，使肉品提早上市，但是会对人体产生副作用。
中国农业部1997年发文禁止瘦肉精在饲料和畜牧生产中使用，商务部自2009年12月9日起，禁止进出口莱克多巴胺和盐酸莱克多巴胺。[11]​
2011年，中国开展为期一年的瘦肉精专项整治行动。农业部11月份披露，已侦破瘦肉精案件125起，抓获犯罪嫌疑人980余人，查获瘦肉精非法生产线12条，捣毁非法加工仓储窝点19个，查处涉案企业30余家，缴获瘦肉精成品2.5吨，瘦肉精地下非法生产销售的网络已基本全部摧毁。[12]​