标题：镇巴县
地区概况
镇巴县位于陕西省南端，汉中市东南隅，位于北汉中市镇巴县地图本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图数据为准。纬32°8′54〞-32°50′42〞，东经107°25′30〞-108°16′42〞的地方。其南接四川省万源市、通江县，被誉为陕西省“南大门”，东邻安康市紫阳县、汉阴县，西北与西乡县接壤。  
镇巴县地处大巴山西部，米仓山东段。巴山主脊东西横亘，构成南北两个地理单元，成为嘉陵江、汉江两大水系的分水岭。地质构成以褶皱、断
层为主，喀斯特地貌发育，多溶洞、暗河，地表岩石多为沉积岩和变质岩。境内沟谷幽深，山势陡峭，相对高差大。最高点—巴山  镇巴县城主峰箭杆山海拔2534米，最低点—巴庙镇烂柴沟沟口海拔416米，垂直高差2118米。地形以中山地貌为主，海拔800米以下低山面积占8.4%，平均高度为1231.4米。地势西北高，东南低，南坡缓，北坡陡。25度以上坡度面积占84.4%。不同高度、坡度组合，构成境内多样的地形地貌。
本县属北亚热带，东南季风湿润区，大陆性较强，气温年差较大。平均气温13.8℃，无霜期236天。横跨嘉陵江、汉江两大水系，有较大河流6条，年均径流量25.5亿立方米，年均降水1250-1350毫米。
  西北最大苗乡
行政区划
  镇巴政区图镇巴县人民政府驻于泾洋镇，全县总面积3437平方公里，辖21个镇225个村（居委），总人口28万人，其中农业人口25.3万人，主要是汉族，另有苗族、回族、维吾尔族、壮族等少数民族居民，是西北地区最大的苗民聚居地。所辖乡镇分别有：泾洋镇、渔度镇、盐场镇、观音镇、巴庙镇、兴隆镇、长岭镇、三元镇、简池镇、碾子镇、小洋镇、青水镇、永乐镇、杨家河镇、赤南镇、巴山镇、大池镇、平安镇、仁村镇、黎坝镇、三溪镇。
邮政编码：723600
行政区划代码：610728
电话区号：0916
汉语拼音：Zhènbā Xiàn
历史沿革
  国家一级文物 宋代古钟
夏、商时属梁朝域。
东周为楚地。
东汉永元七年（95年）汉和帝封平定西域名将班超为定远侯，县地为其封邑，置定远域，亦名平西域、班城。
三国蜀汉章武元年（221年）析城固县南部建南乡县，辖今镇巴、西乡两县地，县城设在归仁山，即今本县渔渡镇渔渡坝古城堡，此乃镇巴建县之始。
清嘉庆七年（1802年）析西乡南24地，取“汉定远侯封邑”之意置定远厅，其后，镇巴的县级行政区设置即稳定。
民国二年（1913年）废厅改称定远县，后3年改名镇巴县。
1932年，红四方面军创建川陕革命根据地，于次年9月在县境南部赤南乡曾建陕南县。
1935年2月红四方面军离境长征，陕南县名消失。
1949年12月17日镇巴和平解放，1949年12月19日镇巴县人民政府成立。
  镇巴县革命烈士纪念塔
社会经济
一、综合  县苗乡广场
2006年全县生产总值11.03亿元，按可比价格计算，增长10%。其中，第一产业增加值4.36亿元，增长9.9%；第二产业增加值1.63亿元，增长20.1%；第三产业增加值5.04亿元，增长6.6%。第一、第二和第三产业增加值占国内生产总值的比重分别为39.53%、14.78%和45.69%。按常住人口计算，人均生产总值4568元。
全县居民消费价格上涨2.2%，其中居住价格上涨3.2%。商品零售价格上涨1.8%。工业品出厂价格上涨2.78%。二、农业2006年，实现农林牧渔业总产值72776万元，按可比价格计算，增长9.65%。全年粮食总产量99699吨，比上年净增4408吨，增长4.6%,粮食亩产157公斤，全年油料总产8550吨，增长1%。
2006年全县肉类总产量达29940吨，禽蛋产量2325吨，生猪出栏278040头，分别比上年增长22.3%、4.1%、5.0%；畜牧业产值达26055万元，占农业总产值比重的35.8%。
年末拥有农业机械总动力45761千瓦，比上年增长7.7%；农用化肥施用量23296吨，比上年增加1658吨。全县有林地面积276万亩，森林覆盖率达54%。三、工业和建筑业2006年，全部工业总产值30900万元，增加值8600万元，较上年增长2.2%，占全县GDP的7.8%。其中：国有及规模以上工业实现产值7419万元，实现销售产值7223万元，较上年减少4.4%；产销率97.36%。
规模以上企业主要产品产量：天然大理石建筑板材（大理石材）全年完成162246M2,同比下降8.8%；原煤产量139128吨，同比增长78.5%；水泥41200吨，同比增长6.7%；屈家山锰矿完成产量23000吨、秦川矿产品有限责任公司完成产量17647吨，分别较上年增长10.6%、7%。
2006年实现建筑业总产值3613万元，较上年减少20.5%；拥有资质等级证书的建筑企业3家、房地产开发企业1家，各类房屋竣工面积64711平方米，较上年减少4.6%，其中：商品房销售面积21500M2,增长2.3倍。四、固定资产投资  县城泾洋河
2006年完成全社会固定资产投资4.1亿元，较上年增长13.9%。其中城镇固定资产投资3.46亿元，比上年增长7.3%。从三次产业分类看：一产完成投资6201万元，同比增长1.16倍；二产完成投资13029万元，同比下降7.48%；三产完成投资15329万元，同比增长0.4%。城镇工矿区私人建房完成投资3009万元，比上年增长1.13倍。全县29个重点项目建设完成投资16174万元。完成年度投资计划的101.1%，其中：6个投产项目完成投资2306万元，占年计划的103.9%；15个续建项目完成投资13518万元，占年计划的113.5%；8个争取新开工项目完成前期投资350万元，占年计划的18.7%。五、商贸2006年，实现社会消费品零售总额37486万元，同比增长16.1%。其中，县级零售额15330万元，同比增长20.8%；县以下农村零售额22156元，同比增长13.1%。在行业分组中，批发零售贸易业零售额33691万元，同比增长14.1%；餐饮和住宿业3795万元，同比增长38.3%。六、交通和邮电2006年全县公路通车里程1793公里，等级路429公里，公路通村率91%。年末全县拥有机动车辆达2236辆，货运周转量13420万吨/公里，客运周转量8221万人/公里、货运量216万吨、客运量168万人次，较上年分别增长2.1%、2.1%、1.9%、1.8%。
2006年实现邮电业务总量3180万元，较上年增长1%；村村通工程的实施使全县电话总数增加至33034门，较上年增长1.4倍，电话普及率11.8部/百人；移动电话36956部，增长0.3%，移动电话普及率达13.2部/百人；互联网用户1598户，增长59.6%,便捷了人们的信息交流，开阔了人们的眼界。七、财政、金融和保险财政总收入2316万元，增长12%。地方财政收入1440万元，增长10%。地方财政支出18677万元，增长23%。其中社会保障补助支出552万元、教育事业费支出7369万元、卫生事业费支出4437万元，都有较大增长。
期末金融机构各项存款余额84411万元；各项贷款余额49565万元，同比分别增长24%、12.3%，居民手存现金大幅增加。
年末全县有各类保险公司5个，合计保费收入2144万元，增长28.6%。全年各类保险赔款给付支出662万元，增长25.8%。  镇巴黑虎楼八、教育和医疗2006年全县共有全日制小学266所（不含九年一贯制学校小学部和教学点），在校学生24566人；有普通中学15所，在校学生14387人。小学适龄儿童入学率达99.4%,九年义务教育率97.9%，高中升学率57.9%，教育教学质量稳步提高，全县高考本科上线639人，比上年提高14%，综合上线率71%。
2006年全县拥有医院、卫生院27个，拥有床位519张，每万人拥有病床数21.4张，较上年提升了7.8个百分点，卫生技术人数551人（以上不含诊所），防疫人员数313人，农村村级医疗网点329个，乡村医生和卫生人员数384人。婴儿死亡率控制在9.38‰。九、人口和社会保障2006年，全县总人口280656人，其中男性人口150566人，女性人口130090人。2006年出生人口3131人，死亡人口3100人，人口自然增长率为0.11‰（公安年报统计口径），非农人口26794人，占总人口的9.55%，农业人口253862，占总人口的90.45%，计划生育率100%。城镇化水平进一步提高。通过人口抽样调查：全县常住人口241100人，其中：城镇人口57618人，城镇化水平达23.8%，较上年提高1.8个百分点。
年末城镇在岗职工人均工资12959元，较上年增长11.45%。下岗职工生活费发放到位，确保了下岗职工的基本生活保障与社会的稳定。  镇巴枫谷桥
资源概况
油气资源：  油气勘探开工仪式
2009年，中石化南方勘探分公司胜利油田物探局226队，在镇巴区块完成了72平方公里的三维地震勘探，综合研究进一步表明镇巴地区油气成藏条件优越，估算总资源量4564亿立方米。农业资源：农作物玉米、水稻、马苓薯、油菜、豆类、红薯、小麦兼有；经济作物现有茶园3.5万亩，年产茶叶42万公斤，桑园1.9万亩，年产蚕茧150吨；水果2.1万亩，年产水果3700吨。畜牧资源：草场可利用面积93万亩，西镇牛、陕南白山羊是本县畜牧业优良品种，家畜饲养猪40万头/年，羊16万只/年，牛5.6万头/年。  林业产业发展矿产资源：已发现25个矿产种类，探明储量的有10余种。其中煤炭1.2亿吨、板石3亿平方米、大理石3000万立方米、花岗石5200万立方米、锰矿342万吨、铁矿6534万吨、钒矿1680万吨、硫铁矿255万吨、钡矿600万吨、磷矿288万吨、铝土矿42万吨。其中：煤炭、锰矿、板石等已开发利用。2005年以来，中石化集团在镇巴发现大型整装气田，并油气伴生的可能性极大。水能资源：水能理论蕴藏量16.4万千瓦，可开发利用4.5万千瓦，已开发利用5179千瓦。林特资源：有林地28.9万公顷，占土地总面积的84.7%，其中竹林面积49.6万亩，蓄积量68.6万吨，居亚洲同类成片原始木竹林之最。栎类分布最广，面积43.1万亩，蓄积45万立方米。森林覆盖率59.9%，林木绿化率78.1%。传统的土特产品有生漆、油桐、木耳、香菇、核桃、银杏、板粟等。药材资源：“秦巴无闲草”，药用植物1000多个品种，盛产中药材236种，素有“天然中药库”之称。
改革开放以来，镇巴立足本地实际，实施招商引资战略，努力扩大对外开放，综合开发优势资源，实行产业化经营，经济建设有了长足的发展。以石材加工、原煤开采、锰矿开采、水能发电、绿野食品加工和机械制造为主的工业雏形基本形成，黄姜、中药材、烤烟、茶叶、蚕桑等基地建设初具规模，一批名优产品脱颖而出：荣获中国食品博览会“金鹤怀”奖的秦巴雾毫名茶；荣获中农业部优质产品奖及全国同类产品第一名的“6YL—70型、85型”螺旋榨油机；备受中外书画家青睐且西北地区独家生产的“秦宝”牌宣纸；漂洋过海远销欧美东南亚十几个国家和地区的“观音板石”。与此同时，交通、通讯、能源、城镇建设等投资硬环境也日臻完善。
自然风光
镇巴县毗连蜀地，远距秦川，先民祖籍多系川、楚。汉文化与巴、楚文化在此交汇。境  巴山木竹林内峰峦叠嶂，沟河纵横，竹木葱郁，物产丰富，气候凉爽，原始自然景观众多，人文历史传说独具魅力，正谓“秦南界蜀亘巴山，入境盘龙小终南；仙居似却凡间物，常留烟霭达云天”。
主要旅游观光景点：白天河风景旅游区，西北独有的苗家寨，亚洲最大的巴山木竹林。班超石碑，蜀汉桓侯拴巴处碑，捞旗河，晒旗坝，八仙之一韩湘子修行的光头山、内外罗城，鲁班会仙桥，陈家滩至宝塔、摩崖石佛像，池洋石窟，渔渡大河口古墓石刻，大楮“胡氏庄园”，国家一级重点文物宋代古钟，钟山寺，川陕屏障赤北铁佛关遗址。
境内还拥有红四方面军创立川陕革命根据地众多遗址，如：川陕苏区青鹤观、庞家院子、赵家院子等革命文物遗址，革命烈士纪念塔等。
特色小吃
1、面皮  面皮面皮始于秦汉，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特，可凉食外，还可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可与虾片媲美，还有炒，烩等吃法。它是人们喜爱的，风味独特的地方名小吃。面皮是米做的，类似于南方的米粉。因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样，故名之。可以切到面条那样细，浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃。食后肠胃舒畅，口舌生香，油而不腻，清爽暖心。 面皮是百姓化、大众化的吃食。 
其中，还有一段历史：传说刘邦与张良二人到汉中微服出巡，半路饿了，便到农家吃饭，农家拿出面皮出来给他们吃，刘邦问这是什么，农民不知，刘邦笑曰：“此乃蒸饼也！”2、菜豆腐菜豆腐稀饭是整个汉中地区一种民间家常饭，虽然做的方法不复杂，但因取料方便，做  菜豆腐工较细，好吃且富有营养，所以已成了当地待客的佳肴了。 这种家常饭之所以被民间奉为待客上品，还有一个重要的原因，就是这种饮食极富营养，即使从现代营养学的角度来看，豆浆、豆腐都有很高的营养价值，且易于消化，有利体内吸收，也不失为一种配方科学，有利于人体健康的美味佳肴。冬季吃这种饮食，暖和耐饥，夏天吃止渴消暑，既美味又实惠。不但如此，这种饮食无论男女老幼，体强体弱，都能食用。难怪无论社会怎样发展，这种取材容易，且独具乡土风味的菜豆腐稀饭却一代传一代成了家常待客饭中的佼佼者了。3、浆水面浆水面就是把葱花过油到稍焦时将浆水倒入炝到微沸即可舀出，然后炒一盘素韭菜做为提味的炒菜。待手工面下熟后浇上浆水，调上炒过的韭菜、油泼辣子、细盐后即可食用。 镇巴的浆水面，其味酸，辣，清香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，白菜，芹菜也可。制作时，将菜洗净，在沸水中煮烫至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面汤，一至二日待菜色变为金黄即可，再用食油，精盐，加蒜苗炒熟，配以蒜花，姜末，花椒粉等佐料调好的豆腐丁，烩入炒熟的浆水菜作为潲子。浆水面条要用人工擀制，使之叶宽，条长，片薄。将煮熟的面条入碗，调上浆水菜的潲子，浇上辣椒红油，浆水面即成。它看上去红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效，是镇巴的名小吃。4、粉皮子粉皮子又称片皮,入口有咸，酸，辣，香，冲等味。吃的方法都是凉拌，嚼之光滑，柔韧，自带几分凉爽。寒热皆宜，老少喜传统得粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而成。民间的制作过程是将蕨粉稀释，加微量明矾搅成糊状，舀进平底小烫锅，让烫锅浮在沸水上,随即左右旋转，让糊状浆汁均匀铺开，再放在冷开水中降温，待收汗后捞出来切成条状，色泽鲜亮,柔滑如皮条，筋丝好，有弹性。粉皮的调味非常讲究，一般都佐以少许的菠菜，豆芽，红萝卜，调入盐，醋，酱油，芥末,，姜蒜汁，红油辣椒汁，及味精，颇能诱发食欲，最适合青年人的胃口。5、凉粉镇巴人夏天吃凉粉消暑解渴，冬天则爱吃热凉粉，称热打铁，加上各种调料，吃了回味无穷，味口大开。凉粉是以冰豆、豌豆凉粉为上品，米凉粉次之。6、红豆腐采用民间传统配方和独特工艺制成，味微咸辣，色美可口，余味悠长，营养丰富，能健脾开胃，增进食欲。
  红豆腐7、柿饼古为朝廷贡品。将成熟的柿子去皮后制作成干果食品。8、核桃饼传统风味小吃，其特点是：色泽金黄，油酥可口，久贮不变。含有丰富的不饱和脂肪酸、碳水化合物。核桃还具有壮腰补肾、润肠通便的食疗作用。9、腊汁肉腊汁肉即用腊汁煮出来的肉。但它不同于干腊肉，它们最大的区别在于，干腊肉是用烟熏腊的；它也不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。而腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。 
所用中草药及香料为：甘松，山奈，荜拨，良姜，砂仁，白蔻，细辛，白芷，肉桂，丁香，另加大茴香、小茴香、草果。这几种药料混杂在一起，制成药料包，即可用来熬制腊汁，它除了能提供特殊香味外，还有健胃消食，润肺理气，散寒祛风，镇痛化滞，通窍开胃等功效。 
腊汁肉制法十分简单：将药料包放入清水锅里，以旺火烧开，再以小火慢慢熬出味，调入精盐后，即可放入肉料同煮。所用肉料以猪杂碎（即猪头、猪肝、猪肚、猪心、猪蹄等）为主，牛肉、驴肉、狗肉及鸡、鸭、干鱼等也可选用。煮时用文火，慢慢地熬，让肉充分入色入味。肉不宜煮烂，要恰到好处，约40分钟左右，将肉捞出，经验丰富的家庭主妇，闻其味便可知肉的生熟程度。 
煮熟后的腊汁肉，黑里透红，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津。腊汁肉最普遍的吃法是：将肉切成薄片入盘，蘸着味碟吃，味碟用红油辣子、姜末、蒜泥、葱花、醋、味精调制而成。夹一片肉放在味碟里蘸一下，入口有明显的药味儿，但味中有香，耐嚼爽口，香味醇美。另一种吃法是将腊汁肉切成或片，或丝，或丁，加葱、姜、蒜、料酒等作料，可与多种蔬菜同炒，也美味无穷。 
煮过肉后的腊汁和药料包可反复使用，将二者一同盛入瓦罐里，凉后盖实，可保存三五年不会坏。但储存时药料包切忌漂浮在腊汁上面，要将其深入罐底，否则会长霉变质。如药料包用的时间长了，味道会变淡，这时就需要换一个新药包.。10、腊肉腊肉，又叫熏肉，是陕南秦巴山区一带的地方特产，是陕南人请客送礼的传统佳品，相传，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉王，兵败南下走陕南，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。 
  镇巴腊肉
陕南秦巴山区人，加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。秦巴山区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。 
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。 
腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品，传说西安有名的“樊记腊肉”，就是陕南人传给的技艺。 
陕南宰杀的年猪年羊，均供自食，每年旺为淡贮，终年享用。佐餐、下酒、宴客、馈友、逢年过节，都离不开腊肉。因此，一般农家，均以此为家常必备之乡食，遂成乡土美味。特别是深山人家，以家藏腊肉的多寡，来衡量贫富的标志。《汉阴县志》记有： “虽篷室柴门，食必兼肉。”这里说的肉，即指腊肉。11、豆蚀（shǐ）豆豉是以大豆或黄豆为原料，加酶发酵后，加盐、加酒、干燥而制成。种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
豆蚀与豆鼓类似也是豆类经发酵后制作而成。12.陕西肉夹馍得名古汉语"肉夹于馍"，肉叫腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不。" 基本制作工艺是：将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量，夹人刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。[1]​13.牛羊肉泡馍特点：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑，一年四季皆可食用，冬季最佳。
制作方法：羊肉泡、牛肉泡。
主要原料：优质牛羊肉、坨坨馍　简要介绍：牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。
牛羊肉泡馍的传说故事:　牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡馍成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。
14.陕西蒜沾面
这里介绍一下老陕的特色美食．顺便教教各位陕西的方言，这个题目的发音是陕（shan四声）西（xi三声）特（tei二声）色（sei三声）面（mian一声）今天去的是含光路上的眼睛山野小吃．里面有许多地道陕西小吃，今天介绍蒜沾面和BIANG　BIANG面。口味地道，纯正蒜沾面．面条像皮带一样宽，先下凉水激，然后再沾上肉汁吃．
15.岐山哨子面
相传周文王时期，在岐山原下渭河畔，常有一条大蛟龙出没，伤害百姓。文王得知后，便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。据传说，蛟龙的肉味道鲜美，吃了可以驱恶除邪，延年益寿。于是，文王叫人将蛟龙剁成许多小块，另给众人食之。吃了蛟龙肉，部落从此繁衍生息旺盛，人们体格健壮，使使部落逐渐壮大了起来。从此，人们沿用这一生活习惯，将肉食剁成小块，烧炒而食，以求得四季平安，兴旺发达。后人通过长期的烹调实践总结，将这种肉丁做成的膳食品称作臊子。它不仅味道鲜美独特，不腥不腻，既可以独立膳用，而且还可同其他食品拌餐，且可以长期保存，逐渐成了地方的风味食品。岐山人将大肉做成的臊子和本地面食加以结合，创新出了风味独特的岐山臊子面，一举传遍方圆，香飘千里。原“岐山照壁背后面馆”的臊子面，以其经营有道，做工独特，味道俱佳而曾受到过皇朝的褒奖。 岐山臊子面即大肉浇汤面，在陕西以其经济可回而深受顾客的青睐，在关中农村为逢年过节、婚丧嫁娶的待客主食。它主要有三大特点，一是从汤的味道上讲是酸、辣、香；二是从加工的面条上讲是薄、筋光；三是从食用的整体上讲是煎、稀、旺。