标题：五一饭店
概况
  五一饭店位于西安市繁华闹市区，经营面积8000多平方米，员工700余人，拥有各类等级厨师159人，其中特级厨师、面点师20人；宴会设计师、特级服务师、一级服务师26人。饭店年接待中外宾客200多万人次，主要经营长安中式快餐、中餐大菜、三星级客房、食品加工、娱乐服务等，并成功进驻军校及社区餐饮服务领域。长安中式快餐是1996年市政府为市民办的十件好事之一，它汇萃了三秦名优小吃之精华，方便快捷，干净卫生，有“开创三秦中式快餐先河”之赞誉。中餐部经营的“商务宴”、“长安风情宴”，菜点选料精，制作细，美轮美奂，在古城独树一帜。拥有格调高雅、风格迥异的包间和宴会厅，可同时接纳宾客近千人。客房部拥有标准客房150余套，宽敞雅致、方便舒适，中央空调，程控电话，卫星电视，烟感自动报警装置一应俱全，商务中心、会议室、足浴、棋牌、桑拿等配套设施，随时待客服务。2001年以来，饭店借助“长安中式快餐”品牌、技术、管理优势，成功开办了解放军西安通信学院一期、二期、二炮工程学院、陆军学院、陕西省测绘局五家餐饮社会化保障分店，赢得了社会各界的广泛好评，成为长安中式快餐向外延伸的成功典范。　 
饭店有二十多个菜点品种被评为西安市名优菜点。黑芝麻元宵、五彩烧麦、太后饼等五个品种荣获中国国内贸部“金鼎奖”，五一风味鸡、麻辣羊血等菜品荣获国家国内贸易局“中国名菜名点”；五一大包系列、五一腊汁肉加馍、泡泡油糕等十余种名优小吃先后荣获国家内贸部、省烹协“中华名小吃”、“陕西名小吃”称号。　五一饭店锐意改进，不断进取，企业充满生机与活力，先后获得国家国内贸易局“国家特级酒家”、中国烹饪协会“中华餐饮名店”，卫生部、内贸部“全国卫生先进单位”，国内贸易部“优秀质量成果奖”、“省级先进企业”、“西安市文明单位”、“西安市消费者信得过企业”，总经理被授予“陕西省十佳青年实业家”、“跨世纪立功竞赛先进个人”和“陕西省新长征突击手”荣誉称号。
酒店星级：3A 　
酒店地址：西安 莲湖区 中国 西安东大街351号 　
周围景观：钟鼓楼 大清真寺 明城墙 西安碑林博物馆 开元商城 骡马市步行商业街 　
宾馆服务项目：会议厅 商务中心 前台贵重物品保险柜 票务服务 行李存放服务 洗衣服务 叫醒服务 　
餐饮：中餐厅 茶室 限时送餐服务 　
休闲娱乐：棋牌室 按摩室 桑拿浴室 足浴 　
客房设施服务：国内长途 国际长途电话 中央空调 24小时热水 免费洗漱用品只能淋浴 拖鞋 电热水壶 独立写字台 　
商业区：城中心　
行政区：碑林区 　
交通： 　机场 咸阳国际机场 45 公里 　
火车站 西安火车站 3 公里 　
市中心 钟楼 0 公里
历史回顾
  1932年6月，为了扩大西南、西北地区银行业务，杜月笙先生把重庆通商银行分行改为总行之后，也曾想在西安投资，但由于重庆总行刚开始运行，自己生意又繁忙，所以一直没有来西安。五一饭店的面点也深受消费者的欢迎1942年，时任中华民国红十字会副会长的杜月笙先生，在胡宗南的再三邀请下，携带他的三太太吴佩豪来到了西安。接到杜月笙先生和他的三太太要到西安来的消息后，胡宗南特别高兴，特地在当时西安城最抢眼的饭店——钟楼东边的豫顺楼饭庄宴请杜月笙夫妇。当时的豫顺楼饭庄是以淮扬菜为主，吃惯了山珍海味等高档菜品的杜月笙，看到胡宗南用看似平淡的宴席招待他们时，立即觉得很没有面子。胡宗南好像看透了他的心思，哈哈大笑了一下说:豫顺楼饭庄主要经营南北大菜，但淮扬菜尤为著名。别看这一桌菜没有山珍海味，你先尝一尝这炒鳝糊！杜月笙夹了一小块炒鳝糊放入口中：咸、鲜、香、甜、嫩。甜咸适中,咸中微甜而又突出原料本有风味的后味，让杜月笙忍不住又连续吃了两口，随后赞口不绝：没想到在西安能吃到这么正宗的淮扬菜。临走，杜月笙说：豫顺楼饭庄的菜品就像写诗作画，有着浓厚的中国传统文化底蕴。临行前，杜月笙觉得胡宗南待他如上客，也碍于胡的情面，破例牵线搭桥，为上海籍实业家刘鸿生主持筹办了西北毛纺厂，同时他也为通商银行在西安设立分行进行了一些调查活动。
抗日战争胜利以后，杜月笙再次来到西安，当他再次来到豫顺楼饭庄时，他经历了七年风风雨雨的豫顺楼饭庄，几经易主，生意也不比从前好了。出于对豫顺楼的好感，于是他巨款买下了豫顺楼饭庄，把它变成了“通商银行”和“北洋医院”。世事变迁，1952年民族资本家蔡鸿斌先生为了继续发扬当年豫顺楼饭庄的淮扬菜，也为了纪念父亲经营“锦江”生意的成功，买下了这座楼，改名为“锦江饭店”，并由书法大师岳松林书写了店名，锦江饭店的名声再次鹊起，成为当年西安有名的大饭庄。1955年公私合营将其收为国有，取名“西安第一食堂”，仔细推敲，可见当年“西安第一”的辉煌痕迹。1969年，第一食堂正式更名为“西安五一饭店”至今。
特色食品
  五一饭店在1969年正式更名后一直经营着淮扬菜系，在淮扬大师罗文涛、杨德奎的带领下，五一淮扬菜的技艺达到了顶峰，在西安餐饮界独树一帜、独领风骚。2008年以来，五一饭店紧抓饭店传统特色，坚持创新经营，深入扬州、淮安、镇江等地，挖掘传统淮扬，创新出很多经典淮扬菜品。此后，五一饭店又开发出了淮扬系列八大炖.长安中式快餐是以五一大包为龙头,融三秦名优小吃为一体,销售方便快捷,营业面积800余平方米,日接待万余人次,是深受欢迎的大众化餐饮形式。长安中式快餐荟萃了三秦名优小吃之精华，结合了餐饮超市的供应方式，方便、快捷、经济、卫生，供应品种达100多种,价格从1元到10元不等,极大地满足了工薪阶层的需求。
“五一大包”品种系列--虾肉包、细纱包、莲茸包、酸菜包、香菇素包、鸡肉包、香辣包等十几个品种，型美味纯。获“中华名小吃”的泡泡油糕，形洁似泡，玲珑剔透，酷似巧制绫花；白吉馍夹腊汁肉，有中国汉堡包之称，腊汁肉浓郁醇香，香味扑鼻，是陕西小吃的一绝；千层油酥饼，有“西秦第一点”之誉，层次鲜明油而不腻；指卷，绿色营养小吃，又称长安菜龙。皮筋馅香，清亮诱人，味道鲜美。米面凉皮，陕西独有，是妇孺皆爱的四季小吃。
经营理念
五一饭店紧密围绕“发展和提高”这一主题，始终把创新中餐经营作为一项重要工作来对待，并狠抓落实。针对中餐实际情况，特别是李大有董事长实施了一系列创新举措，不断为中餐注入新的生机和活力，努力解决经营拖后腿问题。创新发扬淮扬菜肴以后，五一饭店组织人力加大了饭店六、七十年代坐庄淮扬菜肴的挖掘整理，邀请老技师倪栓齐、杨恒涛等人来店手把手指导、传授技艺，在继承的基础上推出了炒鳝糊、松鼠鱼、狮子头、彩云里脊、红烧滑水等一批坐庄淮扬菜肴。同时，为了开阔眼界，掌握、了解淮扬市场动态，又组织技术骨干赴上海、扬州等地学习考察，引进了大煮干丝、拆烩鱼头、蟹粉狮子头、三元扒猪头等西安五一饭店地图本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图数据为准。一批淮扬新菜，并研制推出了淮扬三头宴、淮扬风味宴、淮扬蓝色经典宴3款高档次宴席，丰富了饭店的菜品体系。
创新淮扬文化宣传根据饭店发展历程、历史沿革以及淮扬饮食文化特色，五一饭店加大了企业历史文化、饮食文化的挖掘、整理工作，先后整理了《周恩来与五一饭店的淮扬情结》、《杜月笙与五一饭店》、《岳松林与五一饭店》等名人轶事，编撰了20多个菜点的服务解说词，重新对中餐大厅、包间进行装典、布置，增加淮扬文化元素，突出文化品位，提高服务档次，提升服务附加值。同时，重点在三秦都市报、西安电视台《好好生活》栏目、企业网站进行了强化宣传推介，吸引了一批顾客。创新中餐经营发展利用中餐菜品、文化两大优势，狠抓了商务宴请和节假日经营工作，一方面加大外联，加大新老顾客的走访，提高包间利用率，加大商务宴请的接待量，另一方面抢抓“教师节”、“端午节”、“中秋节”、“国庆节”等商机，提早准备，做足谢师宴、婚宴、团圆宴等生意。由于一系列创新举措的组织落实，有力促进了中餐经营收入的提高，中餐经营收入持续增长，较上年增长68.23%，形成了中餐良好的经营势头,确保了饭店率先发展目标的实现。
名人留影
周恩来与五一饭店的淮扬情结五一饭店经营历史悠久，历经70余年而不衰。在企业发展史册中，令人最难忘的一位贵宾是我们敬爱的周恩来总理。1943年7月，周恩来率中共代表团由重庆返回延安，途经西安，下榻七贤庄西安八路军办事处。10日下午，胡宗南大摆宴席为周恩来洗尘。知道周恩来喜食淮扬菜，特地安排西安城里最有名的“豫顺楼”厨师制作淮扬菜肴。席间，周恩来表示，师傅手艺、淮扬口味都很正宗，可惜延安人民现在日子还很艰难，如果让我吃这样好的美食，我会感到于心不安。
1949年10月1日晚，周恩来在北京饭店主持国宴，用淮扬菜招待参加开国大典的海内外贵宾，淮扬菜从此名声大振。当时，原“锦江饭店”的老厨师也有幸参加了开国大典国宴制作。新中国成立以后，周恩来曾5次到陕西视察工作，其中就有2次由“国营第一食堂”的高级厨师为周总理烹饪淮扬菜。周恩来在充分肯定淮扬菜的同时提出了殷切的希望。从上世纪60年代起，饭店在罗文涛、魏九江、杨德奎等老一代名厨的共同努力下，创出了具有五一特色的十大淮扬传统名菜，这就是：炒鳝糊、松鼠鱼、大煮干丝、菊花干贝、锅烧酥鸡、油淋仔鸡、茄汁牛肉、金枣扒肉、彩云里脊、清蒸花刀鱼、松子酿方肉。这些菜既有老淮扬菜，又有改进淮扬菜，又有创新淮扬菜。
1973年6月10日，周恩来陪越南总理范文同从延安来到西安，并在“五一饭店”宴请了外国贵宾，品尝了淮扬新菜品后，越南贵宾和周总理高兴异常，总理的心情尤为激动，并反复叮咛五一饭店员工继续发扬创新，服务社会和人民。无论是改革开放，还是入世以来，五一饭店员工都牢记周恩来总理殷切教诲，始终致力于淮扬菜肴的挖掘与创新之中，并在中国国内外多次餐饮大赛交流中，赢得了不俗佳绩，用实力和业绩，塑造了西北地区一个生生不息的“淮扬品牌”。这真是“企业发展七十载，总理嘱咐记心间，依依不舍淮扬情，创新发展勇争先”。
名菜名点
长安中式快餐是1996年市政府为市民办的十件好事之一，它汇萃了三秦名优小吃之精华，方便快捷，干净卫生，有“开创三秦中式快餐先河”之赞誉。中餐部经营的“商务宴”、“长安风情宴”，菜点选料精，制作细，美伦美奂，在古城独树一帜。拥有格调高雅、风格迥异的包间和宴会厅，可同时接纳宾客近千人。客房部拥有标准客房150余套，宽敞雅致、方便舒适，中央空调，程控电，卫星电视，烟感自动报警装置一应俱全，商务中心、会议室、足浴、棋牌、桑拿等配套设施，随时待客服务。2001年以来，饭店借助“长安中式快餐”品牌、技术、管理优势，成功开办了解放军西安通信学院、二炮工程学院、陆军学院三家餐饮社会化保障分店，赢得了社会各界的广泛好评，成为长安中式快餐向外延伸的成功典范。 
饭店有二十多个菜点品种被评为西安市名优菜点。黑芝麻元宵、五彩烧麦、太后饼等五个品种荣获国家内贸部“金鼎奖”，五一风味鸡、麻辣羊血等菜品荣获国家国内贸易局“中国名菜名点”；五一大包系列、五一腊汁肉加馍、泡泡油糕等十余种名优小吃先后荣获国家内贸部、省烹协“中华名小吃”、“陕西名小吃”称号。