标题：粞瓜
概述
粞瓜是山西传统美食，陕北、山西特产。在陕北、山西民间，有一种用小米熬成的糖稀制成的软糖，拉成长条的叫粞棍棍，切成鼓墩墩样的叫粞瓜，里面裹了白糖的叫裹馅糖，外面粘了芝麻的叫芝麻叶子，里裹白糖外粘芝麻的叫芝麻叶子裹馅糖，吃起来又粘又韧又甜又香。传说腊月二十三是灶王爷爷上天的日子，糖果和粞瓜为最好的贡品，为的是灶王爷爷有粞瓜糊口，说出的话都是甜言蜜语，上天言好事，回宫降吉祥，在玉帝面前只讲好话，不讲坏事，以求得老天爷爷的护佑。  粞瓜[1]
粞瓜日
每年腊月二十三，是陕北、山西民间的粞瓜日。当地居民都要把甜丝丝、粘糊糊的粞瓜日供在灶君牌位前。这是为什么呢？
原来，据当地风俗，每年腊月二十三，地上的神仙就都要返回天庭向玉帝交旨，诸如土地爷、财神爷、太阳爷等。在这诸多神仙中，最老实的算是灶王爷了，人们戏称他，并给他编了一句歇后语：“灶家爷上天——实话实说。”平常人们动锅动灶的免不了磕磕碰碰之事。这灶王爷倒好，将这些都要向玉皇大帝一一禀明，经灶王爷这一禀，下界百姓可就遭殃了。玉皇大帝雷霆一怒，不但不给这家百姓赐福，反而降祸。百姓对此无可奈何，只好听之任之。
后来，有一个做粞棍棍的人无心之下将棍切成了小节，两头 一缩就成了番瓜的形状，他随手就放在灶家爷板板上。时值腊月二十三，忙着回天的灶家爷看到这圆溜溜的瓜，以为这户人家给他供上了好吃的东西，乐滋滋地捏起就往口里塞。谁知这一塞，甜味品到了，却让见热就化的粞瓜粘住了口。眼见升天交旨的时间到了，口里的粞瓜还没吃完，只好回天宫交旨去了。当玉皇大帝询问下界情况时，他一句话也说不出来，只甜滋滋地品着粞瓜日直点头。玉皇大帝见他一脸喜色，以为下界平安无事，于是赐福给了这户人家。
这户人家将这一无形之中的发现说与众乡邻，众乡邻为求福荫，争相效仿，一试果真灵验。于是一传十，十传百，传成了一种风俗习惯延续至今。
关于粞瓜的民谣
得病的炒花儿，加病的粥儿，要命的粞瓜儿，救命的角儿！
有人说：这句话说的是四种好吃的！
这里的炒花，说的就是爆米花，爆米花有甜、咸之分，甜的是加了糖精的，咸的是加了咸盐的；也有玉米、黄豆、大米之分，玉米花爆得黄白相间最好看，黄的似金，白的似银，就如同是绽放的花儿，心花怒放哩！但着不得潮，一着潮便显得皮，吃起来也不很脆，也就不吃香了。黄豆爆米花有现爆的，香甜而脆，也有先冻后爆的，将黄豆用水泡开了，夜里再放在院子里冻成硬梆梆的，这样爆出来的米花香甜而酥，也不用使劲咬，好吃极了！大米爆的米花最精致，一粒粒雪白的大米膨松如胖胖的蚂蚁卵，看着闻着，觉得就是一个香！
这时里说的粥，不是我们一般喝的稀粥，而是腊八粥，讲究一点的，用糯米、红枣、红小豆、黄豆、小麦、花生、松子、莲子共同熬成，五颜六色的，也叫“八宝粥”，讲究不起的，也少不了糯米、红枣、红小豆，热气腾腾一出锅，吃起来香甜可口，放冷了吃更是别有一番风味，又甜又精道，唇齿留香！
这里说的粞瓜，说的是一种用小米熬成的糖稀制成的软糖，拉成长条的叫粞棍棍，切成鼓墩墩样的叫粞瓜，里面裹了白糖的叫裹馅糖，外面粘了芝麻的叫芝麻叶子，里裹白糖外粘芝麻的叫芝麻叶子裹馅糖，吃起来又粘又韧又甜又香的，是一种传统的地方小吃。
这里说的角儿不是别的，就是人们所说的饺子，土名角儿别名扁食的。角儿有荤、素之分，荤角儿的馅为肉类和蔬菜共同跺制而成，根据馅的不同的材料分为猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉角儿，最吃香的是猪肉白菜角儿，最有营养的是胡萝卜羊肉角儿；素角儿根据馅的不同的材料分为胡萝卜、萝卜、白菜、茄子、粉条、鸡蛋角儿，也有几种蔬菜共同跺制成的，不管以什么蔬菜为主，反正都是叫角儿。
也有人说：这句话说的是四种好吃的不同的吃法！
的确如此，炒花、粞瓜和腊八粥这些好吃东西虽然可口，但也不能多吃，有时候，物极必反，还会引起人体的不适哩！
得病的炒花，说的是炒花虽然好吃，但吃过头了也不见得是好事，尤其小孩子，最爱吃爆米花了，而吃爆米花会让人起燥火的，病从口入，因燥火而伤身，可见在吃的讲究上要适可而止了！
加病的粥，说的是腊八粥固然好吃，也有滋补的功能，但对于消化不好的老人和小孩子来说，无异于是雪上加霜哩！尤其是患有气管炎症的人，多吃腊八粥只会使病情加重。
要命的粞瓜，说得是粞瓜这东西，好吃是好吃，但吃多了会引起胃反酸，小孩子们吃多了，还能引起消化不良，背心一着凉，感冒发烧是少不了的，还会引起其它的疾病，严重时还会危及人的生命安全。
救命的角儿，说的是角儿的食疗功用，白菜有利尿功能，萝卜有清毒作用，胡萝卜中含有人身不可缺少的维生素，羊肉是滋补佳品，好吃不过饺子，原汤化原食，角儿救命的说法可见一斑。
还有人说：这句话说的是四个时节！
吃炒花指的是腊月初一，谓之“咬草”，这一天一大早，人们醒来第一件事，就是躺在被窝里不说一句话，先吃上一通爆米花再说，讲究的就是不作声只管吃，意思是将一年的病病灾灾的全部都吃掉，有祝新的一年身体健康的寓意。
吃粥指的是腊月初八，相传那一天是弥勒佛的生日，吃腊八粥有吃起家粥的说法，“八”通“发”么！又因为粥是用五谷和枣松子、莲子熬成的，也有保佑来年“五谷丰登”之意。
吃粞瓜指的是腊月二十三，打发灶王爷爷上天的日子，糖果和粞瓜为最好的贡品，为的是灶王爷爷有粞瓜糊口，说出的话都是甜言蜜语，上天言好事，回宫降吉祥，在玉帝面前只讲好话，不讲坏事，以求得老天爷爷的护佑。
吃角儿指的是大年初一，一大早一定得吃饺子，谓之“交子更替”，角儿有粮屯角儿和麦穗穗角儿，还有元宝角儿，预祝新的一年粮食堆满仓，交好运发大财，这一天，家家要祭天地拜祖先，新年伊始，一切还可以从头再来么！
更有人说：这句话说的是四道难过的槛儿！
老人们有句话说：一进腊月门，也就迈进了年的门槛儿！经商做买卖的讲究年关，因为一到年关，要账讨债便开始了，从腊月初一开始，一直到年三十儿，年底股东们还等着要分红哩！
第一道难过的槛儿是腊月初一，一到腊月初一，讨债的人便开始上门了，欠账的还钱，这是天经地义的事。其实，这时候讨债的人也只不过是打个招呼罢了，顺便提个醒儿，但债主们也有债主们的难处，如果有钱的话，用不着到年关，就已经把债给还了，还用得着上你来上门讨债？于是乎，一见讨债的心里就不舒服，一着急上火，病就来了，随影而至，得病的炒花就是这么来的！
第二道难过的槛儿是腊月初八，一过腊月初八，讨债的就又上门了。其实，这时候讨债的人也只不过还是打个招呼罢了，但招呼归招呼，民间不是有句俗话么：有再一再三，没有再三现四！意思是你就赶紧想办法吧！有钱的赶紧把账给结了，心里自然也就心安理得了，而那些没有钱的可就有些慌了，不就心里不舒服有病哩！这下子更是雪上加霜了，再着点急上点火的，火上浇油，病情不加重才怪哩！
第三道难过的槛儿是腊月二十三，一过腊月二十三，讨债的人便加紧了讨债的步伐，谁家不过年过节哩！这时候，有什么难处已经紧到你了，你还能有什么话说？上门讨债的口气也硬了起来，反正你是人家的债主，话难听了你还得硬着头皮听下去。求爷爷告奶奶也得你去想办法，根本就没有回旋的余地！
这第三道槛儿是最难过的一道槛儿，上门讨债的人也有硬任务哩！要不，东家掌柜的那里也不好交待。俗话说得好：有理不在言高，山高遮不住太阳，不管你再强词夺理，可这账你总是要还的，你不过年了，人家还要过年哩！于是乎，八仙过海，各显神通，但凡有点关系的，都想办法在年三十以前就把账给结了。可是，这时候对于那些没有钱还账的人来说，几乎是要命的事哩！家家都要过年，但这钱是越来越不好周转了，而且一过腊月二十三，讨债的人是天天上门紧逼，每日里就如同是惊弓之鸟，风声鹤唳的，真的是要人命哩！要命的粞瓜就是这么来的！
这第四道难过的槛儿是大年初一，说的是大年初一，其实说的是大年三十的事，但凡是个人，总是要过年的，这是咱们中国的传统，年三十讨债是最后的一道难关，我国著名歌剧<<白毛女>>中的杨白劳，不就是在年三十的晚上，叫恶霸地主黄世仁上门讨债给逼死的吗？
有道是：无限风光在险峰！只要你这前面四道难关一过，熬过大年三十，你就万事大吉了，即使是实在想不出办法还不了账，一过年三十，讨债的人也便不再上门了，反正是个没有钱，你总不能把人给逼死吧！其实，这时候，讨债的人也尽到心了，再说啦，谁还会大年初一去讨债哩？那可真的叫计债鬼哩！自己晦气不说，还得沾别人的晦气，更何况，既然大家都是人，又何必逼人太甚哩！这又于心何忍？于是乎，哈哈一大笑，化干戈为玉帛，就算你有什么不满，也只得等过了春节再说了！
这救命的角儿，说的就是只要一吃到这角儿，也就是开始过年了，这讨债的人也就不会上门来了，你也不用再担惊受怕了，把你的债暂且搁置一旁，放宽心，好好吃，好好喝，你就歇歇心心地过你的大年吧！过了春节再好好干，债得欠，钱得还，反正这日子呀，还得往下过哩！这世上根本就没有过不去的火焰山！