标题：邵伯
邵伯概况
邵伯古称甘棠，因东晋太元十年（公元385年）著名政治家、军事家谢安于此筑埭造福于民而得名，唐宋日益兴盛。1600多年历史的积淀，使古镇邵伯钟灵毓秀，人杰地灵，同时又造就了斗野亭，镇水铁牛、谢公祠、条石街、甘棠古树等十多处古迹，也留下孙觉、苏轼、苏辙、黄庭坚等文人墨客的传奇足迹。 如今的邵伯，是全国1887家重点镇之一，镇域面积为98.61平方公里，人口近10万，辖2个国营场圃，2个居民社区，21个行政村，耕地面积7499公顷。区域优势十分明显，东临京沪高速公路，南卧扬粟高速和宁启铁路，西傍京杭大运河，北与高邮市接壤，淮江公路中贯全境，是江都区“一主两翼”发展战略的北翼，是镶嵌在长江运河边上的一颗明珠，是一座融入沿江、沿运开放、开发的旅游名镇，商贸重镇，交通要镇，经济强镇。
改革开放以来，邵伯镇凭借优越的区域优势，抢抓大开放、大发展先机，坚持以“工业强镇、建筑富镇、旅游美镇、科教兴镇”总揽全局，倾力打造“三区一业（即工业集中区、邵伯渌洋湖区、商贸集镇区、建筑安装业）”，经济建设与社会事业协调发展。截止2009年，全镇拥有建筑总承包一级资质企业3家，列统企业58家，亿元企业21家。实现经济总量176.9亿元，地区生产总值65.2亿元，财政收入1.9亿元，农民人均纯收入10168元，被评为十佳争先进位乡镇，工业集中区被评为扬州市十强乡镇工业集中区。先后被授予“中国历史文化名镇”、“全国环境优美乡镇”、“江苏省新型示范小城镇”、“江苏省经济和环境协调发展示范镇”、“江苏省文明镇”、“江苏省百家名镇”、“江苏省群众文化先进镇”、“江苏省卫生镇”等荣誉称号。渌洋湖村被确定为江苏省新农村建设示范点。
2010年以来，镇党委、政府提出了“大干三五年，建设新邵伯”的宏伟战略目标，着力在工业转型升级、高效农业发展、旅游开发建设、城乡环境改善、和谐社会建设上取得新突破。致力打造实力邵伯、人文邵伯、生态邵伯、精致邵伯、幸福邵伯，努力把邵伯建设成为沿运经济发展的排头兵、全市城乡统筹发展的领头雁。[1]
历史文化
邵伯秧吨子：劳动者歌其事号子一打声气开 须风刮到九条街民歌是人民大众 的“天簌之声”，是人民群众的精神食粮。插秧时节，长日当空，妇女们面朝水田背朝天，又苦又累，她们借秧号子表述心声，解乏助兴。作为“劳动者之歌”秧号子依然在发挥着它的作用。它是劳动人们集体创作的结晶，是一种无形的宝贵财富。正因如此，邵伯秧号子成为了今年我市申报省级非特质文化的项目之一。
1、历史渊源栽秧不载哑巴秧清张文端《运河图说》载：“谢安镇广陵，见步丘地势西高东下，每春夏湖水涨，东浸民田，而西又苦旱。安为筑埭以界之，高下两利，名邵伯埭”。可见在东晋时邵伯镇东就有大片秧田。邵伯栽秧历史久远，“劳者歌其事”，与栽秧相伴的栽秧号子当有千年以上历史。邵伯传统民谚去：“栽秧不栽哑巴秧”，“十八个大姐下田来，莫把秧号冷了台”。秧号子成为邵伯稻作文化的重要部分。清人阮充作《绿湖竹枝词》：“田鼓阗更打锣，插秧时候笑声和；夕阳西下闻歌起，聒耳新词格垛多”，清人丘良任的《竹枝纪事诗》也提及“上稽典实下风谣，格垛多声调自高。诗社重开任吟啸，绿洋湖畔柳千条”（格垛多，即秧歌名），可见在清代自北向南、湖西湖东打秧号子场面何等壮阔。有首民歌说得很形象，“号子一打声气开，顺风刮到九条街，兴化高邮穿城过，扬州邵伯传过来”。传说每年正月十九，青年男女都要在运河两岸对歌竞赛，秧号子《拔根芦柴花》也是来源于歌会中的一段美丽的传说。2、主要特色：“一唱众和”的民间小调邵伯秧号子曲调丰富、曲目繁多。广为流传的曲调有《拔根芦柴花》、《撒趟子撩在外》、《黄黄子》、《看鸭子》等。邵伯栽秧号子通常用领唱加和唱，即“一唱众和”的形式。由桑子和口才最好的栽秧能手，即领趟的妇女领唱“打头号子”，接着众人“吆号子”。赛号子时有对唱、独唱。大多数“领唱”节奏舒展自如，音调明亮悠扬，优美动听，“众和”节折规整，节奏明快，跌宕起伏，洋溢着欢乐的劳动气氛。邵伯秧号子大都是群众即时即兴发挥，随着当时的心境变化而编唱歌词内容，所以演唱内容反映面很广，有表达男女受情的，有反映人民疾苦的，有追求个性解放的，有反映自然生物的，有反映史传人物的，还有反映日常生活的。秧号子的主要传播形式是口传达室心授，原来就没有名称，为了便于区别，往往将重复的曲调、重复的词句作为秧号名的代称，有以曲调命名，也有以唱词结构结构命名的，有以唱词首免或其他词句命名的，也有相当一部分以衬词命名的。唱词多是口语话，句式以七字四句，七字八句居多。3、发展状况：秧号子传唱不衰1953年夏收前，邵伯区和露筋区联合组织号子大会，从四乡八镇赶来的号子手有数千人。各乡号子手激情满面怀，你唱我和，时而委婉舒徐，时而高亢激越，此起彼伏，激动人心。这是建国以来江都至今唯一一次规模最大的号子大会。邵伯秧号曲调优美，加上专业音乐工作者改编，一些歌词简朴，曲调精美的秧号子，闪烁出全新的光彩。1956年7月，有“苏北梅兰芳”之称的歌唱家雪飞在全国第一届音乐周活动上首次演唱改编后的《拔根芦柴花》，会后中央和省广播台都作了录音，向全国播放。从此，富有邵伯浓郁地方风情的秧号子《拔根芦柴花》唱响全国。现在，为了更好地传承、保护、研究邵伯秧号子这一民间艺术瑰宝，当地政府措施及时，把正从田野中消失的秧号子搬上舞台，走进校园。邵伯秧号子正在新的空间场所展示它的独特魅力，经久不衰，传唱永远。4、申遗资本： 　民俗文化的宝贵哮富《扬州戏考》作者韦人曾收到邵伯老人刘振昌的一本“秧号书”，其中就有流传甚广的《拔根芦柴花》、《一根丝线牵过河》等秧号子。这本“秧号书”的记载时间为嘉庆三年（1798年），可见秧号子载书入册也有二百多年了。邵伯栽秧号子经过千百年的流传，作品实在是太多，丰富的曲调实在是太美了，演唱曲目十分丰富。在群众中广为传唱，具有较大影响的有：《拔根芦柴花》、《一根丝线牵过河》等。据统计，邵伯秧号子约有400余首，其中散佚的有200余首，现已搜集整理的邵伯秧号子有100余首，其中不同曲调24首，有9首入选取《中国民间歌曲集成·江苏卷》。邵伯秧号子是农民文化的杰出代表，是专业文化创作的源泉，是民俗文化的宝贵财富。勤劳智慧的邵伯水乡劳动人民用汗水浇灌出这块肥美的鱼米之乡，也创造了天生丽质的栽秧号子，它扎根在广大群众中，是农民生活的真实写照，具有浓厚的乡土气息，是反映苏国人民精神追求的重要载体。同时，也为民俗学研究乡风民俗，提供了大量信息依据。
邵伯老菱
镇内的南塘，镇郊的艾菱湖、荇丝湖、星荡湖，河湖澄碧，水土肥沃，历史上都是邵伯菱的故乡。中秋前后是菱角飘香的季节，湖河水面上满是碧绿的菱盘，一大片一大片，或疏或密，构成了邵伯秋季所特有的旖旎风光。在菱角收获的时候，邵伯农村随处都会看见秋光潋滟的湖面上，农家姑娘荡着小圆盆，哼着曲子，采着菱儿。兴致好的姑娘还不时地采上几个菱角尝鲜。那大如指尖，白如莹玉的菱角肉，夹着湖水的清香，脆生生，甜丝丝。鲜菱采集后，很快就到集市上销售。这时的集市上，只见大木澡盆里堆的菱，大大小小的篮筐里放的菱，农民肩上挑的菱，自行车上挂的是菱，手上拎着的也是菱。人们尽情地享受家乡的秀水带来的甘甜。
食品评价
邵伯绿菱和嘉兴的风菱、太湖的红菱、里下河的饭菱，并列为我国江淮地区四大名菱。邵伯菱学名叫 “羊角倾” ，当地人喊俗了叫“ 羊角青” 。鲜菱绿得像翡翠，熟菱黄得像金子。古代邵伯是苏北运河段上的重镇，商船南来北往，樯帆林立，市场繁荣。如果适逢秋季，乘客经过此地必争相购菱，在船上剥菱消遣。清末民初，邵伯菱日产量最高达5万斤，镇上“八鲜行”有10多家，大宗收购外运至沪宁一带，浙江绍兴一带还将邵伯菱加工成淀粉，远销东南亚，邵伯菱也因之驰誉天下。新中国成立后，国务院还专门把邵伯菱种放养到中南海里，用邵伯老菱招待中外宾客。
食品吃法
邵伯菱的吃法很有考究，若生吃，采摘开花后近20天的嫩菱，这时的菱进口鲜甜脆嫩，可以生津解渴；若熟吃，则要推迟一周采摘，这时的菱进口酥、粉、香、甜，可与良乡板栗媲美。邵伯人吃菱有娴熟的技巧：尖起右手，三个指头夹住菱，先咬开顶盖，边壳各剥一口，用两个指头顶住，往嘴里一送，壳肉分离。菱制成的各类菜肴，更是中秋节邵伯人和远近游客乐于品尝的美味。菱不仅味道好，而且有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等营养物质。中医认为菱有解渴、醒酒等功效，又有很好的药用价值。邵伯民间有用菱角烧焦研末，加麻油调和治黄水疮的便方。邵伯菱还真是一宝呢！
镇内的南镇内的南镇内的南塘，镇郊的艾菱湖、荇丝湖、星荡湖，河湖澄碧，水土肥沃，历史上都是邵伯菱的故乡。中秋前后是菱角飘香的季节，湖河水面上满是碧绿的菱盘，一大片一大片，或疏或密，构成了邵伯秋季所特有的旖旎风光。在菱角收获的时候，邵伯农村随处都会看见秋光潋滟的湖面上，农家姑娘荡着小圆盆，哼着曲子，采着菱儿。兴致好的姑娘还不时地采上几个菱角尝鲜。那大如指尖，白如莹玉的菱角肉，夹着湖水的清香，脆生生，甜丝丝。鲜菱采集后，很快就到集市上销售。这时的集市上，只见大木澡盆里堆的菱，大大小小的篮筐里放的菱，农民肩上挑的菱，自行车上挂的是菱，手上拎着的也是菱。人们尽情地享受家乡的秀水带来的甘甜。
邵伯绿菱和嘉兴的风菱、太湖的红菱、里下河的饭菱，并列为我国江淮地区四大名菱。邵伯菱学名叫 “羊角倾” ，当地人喊俗了叫“ 羊角青” 。鲜菱绿得像翡翠，熟菱黄得像金子。古代邵伯是苏北运河段上的重镇，商船南来北往，樯帆林立，市场繁荣。如果适逢秋季，乘客经过此地必争相购菱，在船上剥菱消遣。清末民初，邵伯菱日产量最高达5万斤，镇上“八鲜行”有10多家，大宗收购外运至沪宁一带，浙江绍兴一带还将邵伯菱加工成淀粉，远销东南亚，邵伯菱也因之驰誉天下。新中国成立后，国务院还专门把邵伯菱种放养到中南海里，用邵伯老菱招待中外宾客。
邵伯菱的吃法很有考究，若生吃，采摘开花后近20天的嫩菱，这时的菱进口鲜甜脆嫩，可以生津解渴；若熟吃，则要推迟一周采摘，这时的菱进口酥、粉、香、甜，可与良乡板栗媲美。邵伯人吃菱有娴熟的技巧：尖起右手，三个指头夹住菱，先咬开顶盖，边壳各剥一口，用两个指头顶住，往嘴里一送，壳肉分离。菱制成的各类菜肴，更是中秋节邵伯人和远近游客乐于品尝的美味。菱不仅味道好，而且有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等营养物质。中医认为菱有解渴、醒酒等功效，又有很好的药用价值。邵伯民间有用菱角烧焦研末，加麻油调和治黄水疮的便方。邵伯菱还真是一宝呢！
邵伯龙虾
邵伯湖位于运河西侧，湖区面积14.7万亩，湖水清澈，水草丰美，盛产龙虾。邵伯湖龙虾从外型看，壳是青中带红，肚皮发白，个头大而饱满，既干净卫生，又味道鲜美，与内河沟塘龙虾大不相同；从制作工艺看，也有与众不同的烹调手法。
邵伯中学对面老字号“贺记龙虾馆”有10年的烹制龙虾历史，烹调技艺可谓独领风骚，形成了风格迥异的龙虾风味，麻、辣、鲜、香，一应俱全。邵伯龙虾再配以炒螺蛳、腰子汤、炒面、脆皮豆腐等，就形成了今日风靡餐饮市场的“龙虾宴”。
邵伯湖风景旅游区
邵伯湖又名棠湖，古属三十六陂，素有“三十六陂帆落尽，只留一片好湖光”的美称。浩渺无际的邵伯湖是江苏省扬州市江都区邵伯镇自然风光绝佳处，历经千年风雨洗礼，愈显风姿绰约。如今，两岸绿树成荫，郁郁葱葱，好似绿色的长龙，盘绕着清澈的湖水；隋堤边，大树下，那接待游人的大厅和别具一格的小木屋，错落有致的点缀于绿树丛中；临湖远眺，烟波浩渺，鱼帆点点，一望无际。泛舟水上，垂钓湖畔，吃湖鲜，观民舞、听民歌、赏民乐，置身于大自然中，顿觉心旷神怡。
邵伯湖风景旅游区为省级旅游休闲度假区,以“古”、“水”为特色，是扬州旅游十大景点之一。
古镇邵伯南北航孔道，商铺鳞次栉比，是京杭运河闻名遐迩的繁华商埠。隋炀帝、乾隆、谢安、董恂、孙觉、苏轼、秦观等名人墨客都曾在此留下足迹和诗篇。朱自清的父亲也曾在大码头为官，此处也给朱自清留下其儿时的记忆。至今留有甘棠庙、斗野亭、云川阁、大码头、大王庙、石板街、历史文化遗迹和朴实的民俗文化。
自然优美的邵伯湖景色，是一道亮丽的风景线，临湖远眺、烟渡漂涉、泛舟水上、垂钓湖泮、吃湖鲜、观民舞、听民歌、赏民乐置身大自然中。船闸景色、油田风光、家禽观赏等特色，能增加更多的知识和乐趣。