标题：丝瓜
简介
  丝瓜【中文名】：丝瓜
【别名]：天罗、绵瓜、布瓜、天络瓜；天丝瓜、天罗瓜、天吊瓜、倒阳菜、絮瓜、喜瓜、胜瓜等。
【英文名】：Suakwa Vegetablesponge、Suakwa Towelgourd、Loofah 。
【学名】：Luffa cylindrica(Linn.) Roem.　
【基源】为葫芦科植物丝瓜Luffa cylindrica的鲜嫩果实。
【性味】凉，甘。
【功用】清热化痰，凉血解毒。
  丝瓜【成分】可食用部分83%。每l00g中含能量84kj,水分94.3g、蛋白质1g、脂肪0.2g,膳食纤维0.6g,碳水化合物3.6g,灰分0. 3g、胡萝卜素90μg,视黄醇当量15μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg;维生素C5mg、维生素E0.29mg;钾96mg,钙14mg,镁7mg、铁0.6mg,锰0.05mg、锌0.09mg、铜0.03mg,磷27mg。不含钠、硒。药用成分有瓜氨酸、木聚糖等。[1]
丝瓜原产印度，葫芦科丝瓜属，一年生攀缘性草本植物，我国华南、华中、华东、西南各省普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一，以嫩瓜供食用，适炒食、做汤。成熟瓜纤维发达，可人药，称丝瓜络，有调节月经，去湿治痢等疗效.不但可供洗刷器物用，为海绵的代用品.而且还是造纸、人造丝的原料，茎液可作化妆品。在广东丝瓜还有大宗出口。[1]属性被子植物门（Angiospermae）
双子叶植物纲（Dicotyledoneae）
原始花被亚纲（Archichlamydeae）
葫芦目（Cucurbitales）
葫芦科（Cucurbitaceae）
丝瓜属（Luffa）　植物形态  丝瓜一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2-4歧。叶柄粗糙，长10-12厘米，具不明显的沟，近无毛；叶片三角形或近圆形，长、宽约10-20厘米，通常掌状5-7裂，裂片三角形，中间的较长，长8-12厘米，顶端急尖或渐尖，边缘有锯齿，基部深心形，弯缺深2-3厘米，宽2-2.5厘米，上面深绿色，粗糙，有疣点，下面浅绿色，有短柔毛，脉掌状，具白色的短柔毛。
雌雄同株。雄花：通常15-20朵花，生于总状花序上部，花序梗稍粗壮，长12-14里米，被柔毛；花梗长1-2厘米，花萼筒宽钟形，径0.5-0.9厘米，被短柔毛，裂片卵状披针形或近三角形，上端向外反折，长约0.8-1.3厘米，宽0.4-0.7厘米，里面密被短柔毛，边缘尤为明显，外面毛被较少，先端渐尖，具3脉；花冠黄色，辐状，开展时直径5-9厘米，裂片长圆形，长2-4厘米，宽2-2.8厘米，里面基部密被黄白色长柔毛，外面具3-5条凸起的脉，脉上密被短柔毛，顶端钝圆，基部狭窄；雄蕊通常5，稀3，花丝长6-8毫米，基部有白色短柔毛，花初开放时稍靠合，最后完全分离，药室多回折曲。雌花：单生，花梗长2-10厘米；子房长圆柱状，
有柔毛，柱头3，膨大。果实圆柱状，直或稍弯，长15-30厘米，直径5-8厘米，表面平滑，通常有深色纵条纹，未熟时肉质，成熟后干燥，里面呈网状纤维，由顶端盖裂。种子多数，黑色，卵形，扁，平滑，边缘狭翼状。花果期夏、秋季。  丝瓜 详解图化学成分丝瓜果实含三萜皂甙成分：丝瓜甙（lycyoside）A、F、J、K、L、M，（3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin），3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齐墩果酸（3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid），还含丙二酸（malonic acid）、枸橼酸（citric acid）等脂肪酸，瓜氨酸（citrulline）等。此外，在丝组织培养液中还提取取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸（bryonolicacid）。 
植物形态
以下内容由中国植物图像库（中国科学院植物研究所）提供并参与编辑 丝瓜花果 丝瓜全株
栽培技术
  丝瓜丝瓜喜温暖气候，耐高温、高湿，忌低温。对土壤适应性广，宜选择土层深厚、潮湿、富含有机质的砂壤土，不宜瘠薄的土壤。中国南、北各地普遍栽培。也广泛栽培于世界温带、热带地区。云南南部有野生，但果较短小。
选用优质、丰产、商品性佳、适合市场的品种。冬春栽培要选择长棒形，市场面向港澳及华南地区的品种，如碧绿、双青、绿旺等；夏秋栽培宜选择面向本岛市场的短棒形品种，如泰国丝瓜等。用种子繁殖，直播或育苗移栽法。直播法：3-4月，整地作畦，宽约3m。种子经浸种催芽，于畦面两边播种2行。株距35cm，开穴，每穴播3粒种子，1hm2约需种子300-450g。育苗移栽法：2-3月，在保温苗床上，用营养钵育苗当瓜苗长出2-3片真叶时，即可移植。栽植密度同直播。　整地生产用地要选择土层深厚、土质肥沃、排灌方便、PH值中性略酸的沙壤为宜。海南的土壤一般都偏酸，而且土壤有机质的含量偏低。整地时，一般每亩要撒施石灰50-100公斤，调节土壤的酸碱度；基肥以腐熟农家肥为主，辅以NPK复合肥、尿素、过磷酸钙、饼肥，一般每亩施农家肥2000-3000公斤，NPK复合肥50公斤，尿素30公斤，过磷酸钙40公斤，饼肥30公斤。最好是一起混合腐熟后再做基肥施放。一般基肥的施放量占丝瓜总生产期用量的2/3。起畦一般宽为1.40米（包沟），畦宽为30-35厘米，长度以实际大田为准。丝瓜不耐热，最好实行地膜覆盖栽培。覆膜时，尽可能选晴天无风的天气，地膜要紧贴土面，四周要封严盖实。地膜的选择有：白色地膜对土壤增温效果较好；黑色地膜对抑制杂草生长效果显著；银灰色地膜能有效避免蚜虫危害。　播种  丝瓜1．播种期：根据栽培季节、气温条件和市场需求选择适宜播种期。
2．种子质量：必须符合GB16715.1-1996中2级以上要求。种子纯度不低于95%，净度不低于99%、发芽率不低于90%，水分不高于8%。
3．播种量：根据丝瓜的种植密度，一般每亩大田种植800-1200株，每穴播种2粒，用种量约350-500克。
4．播种方法：
丝瓜移栽成活率较低，一般采用直播方式。单行种植，株距为30-50厘米，每穴播种2粒，深度为1-2厘米，种粒平放，土壤田间持水量75%为宜，如过干可浇水少许，播后盖干草，以保温保湿。
播种宜选择晴天进行，覆膜栽培，破孔尽可能小些，以免风大时掀膜。　田间管理苗期，每星期追肥1次。结果期，每采收1-2次，追肥1次，肥料以人畜粪尿和复合肥为主。整个生长期，经常进行中耕除草、培垄。适时进行人工引蔓、绑蔓，以辅助其上架或上棚，棚架高2m。上棚前的侧蔓均摘除，上棚后的侧蔓一般不再摘除。盛果期，摘除过密的老黄叶和多余的雄花，把搁在架上或被卷须缠绕的边幼瓜调整垂挂在棚内生长，摘除畸形瓜。　病虫害防治【花腐病、绵疫病】：
在高温高湿的情况下，花腐病或绵疫病均可导致烂花现象的发生。菜农朋友可以选择克露、安克、雷多米尔等药剂进行叶面喷施，或在蘸花药中加入部分药剂防治病害。另外，不妨尝试以下蘸花药方：以4斤水为例，冬天时应加入3包坐瓜灵，2支奈乙酸，10毫升2，4—D，1支花蕾保，12毫升丝瓜顺直保花素，15毫升绿之源，1瓶腐烂灵。
【白粉病】：
1、选用抗(耐)病品种，如绿旺丝瓜、夏棠1号丝瓜等；
2、实行轮作，合理密植，清沟排渍，增施磷钾肥，不偏施氮肥，病初期摘除病叶集中烧毁；
3、药剂防治： 以预防为主，于生长初期、开花盛期、座果期各喷一次25%阿米西达悬浮剂1500倍液； 也可采用27%高脂膜乳剂80-100倍液，于发病初期喷洒叶片，形成保护膜防病。或发现叶片有零星小粉斑时应立即施药防治，可喷施10%世高水分散粒剂2000倍液、40%灭病威悬浮剂500倍液、20%粉锈宁乳油1000倍液、粉锈立克600-800倍液、25%百科乳油2000倍液、百里通2000倍液，交替使用，隔5-7天一次， 连续2-3次。由于瓜类夏天高温对硫较敏感，故使用含硫杀菌剂浓度不要过高， 并先试后用。
【烟粉虱】：
1、清除田边杂草，消灭其中间寄主及滋生基地；
2、药剂防治：喷施25%阿克泰水分散粒剂7500倍液，或天王星乳油4000倍液、敌蚜虱500-1500倍液、速扑杀1500倍液，交替使用， 隔7-10天一次，连续2-3次。相邻田块最好能同时喷药。
【瓜绢螟】：
幼虫从5月开始危害，7-9月发生量大，危害最重。
防治方法：幼虫发生期及时摘除卷叶，消灭藏匿在其中的幼虫和蛹；
幼虫左盛发期及时喷药防治，可喷施5%美除乳油1500倍液， 或52.25%农地乐乳油1000倍液、5%卡死克乳油1000-2000倍液、50%杀螟松乳油1000倍液。交替使用。　适时采收丝瓜从开花至商品成熟约10-12天，采收标准 ，瓜身饱满、匀称，果柄光滑，瓜身稍硬，果皮有柔软感而无光滑感，手握瓜尾部摇动有震动感。采摘时果实要保持完整。养护茎蔓在深冬丝瓜管理中务必要注意调节好营养生长与生殖生长的平衡，养好茎蔓。在管理丝瓜时，不要过于促花促瓜。若为追求产量，强行促花促瓜，势必造成营养分配失衡，茎蔓会因得不到充足的营养而细弱、生长缓慢，导致植株早衰，产量降低。
合理留瓜 深冬时节，丝瓜植株生长缓慢，可改高温季节“2~3片叶留一个瓜”的留瓜方式为“5~6片叶留一个瓜”。
适时浇水施肥 伤根或根系不发达，植株生长所需的水分和养分供应不足也是造成茎蔓细弱的重要原因。丝瓜为喜高温作物，尽管其根系发达，但是在冬季地温偏低时，根系生长速度也会变慢。特别是一次性水肥过大，很容易大幅度降低地温而造成伤根，进而导致茎蔓细弱、生长缓慢。因而应本着“膜下浇小水，重施养根肥”的原则进行浇水施肥。冲肥时应以促根养根的优质生物菌肥为主，每亩每次冲施50~60公斤即可，并配合适量的优质复合肥。同时，浇水施肥后要注意闭棚升温，提高地温。种植注意技巧3月
  棱角丝瓜
上中旬播种育苗。品种可选用杭州铁皮丝瓜、临海白丝瓜等地方品种，每亩用种量为20O－300克。
4月
(1)定植：丝瓜喜肥沃、腐殖质丰富的土壤。深翻、整平做畦。畦宽(连沟)2．6－3．3米、每畦一行，穴距50厘米，每穴2株，亩栽1000株。每 亩施人腐熟厩肥2000—2500千克。
(2)定植后的管理：定植时浇定根水，栽后每隔1－2天浇稀人粪水1次，苗成活后每隔5－7天浇10%—15%人 粪水，每亩250—300千克；经常保持土壤湿润。
5月
(1)肥水管理：勤施肥水。待蔓快速生长时，施催蔓肥1次，每亩50%人粪水1500－2000千克。开花结果初期每隔5—7天浇1次20%—30%人粪水或亩施速效化肥5千克。
(2)中耕培土：搭架前进行2－3次中耕培土，使平畦变为瓦垄畦以促不定根的发生及排水。
(3)搭架、引蔓、绑蔓：第二次深中耕后及时搭架。一般蔓 长、生长旺盛、分枝力强的品种以棚架为好；蔓较短、生长势弱的早熟类品种以搭“人字”架或篱架为宜。丝瓜茎蔓上架前，注意随时摘除侧芽，进行“之”字形人 工引蔓，同时进行绑蔓，使茎叶分布均匀。
(4)整枝打杈：摘除过多或无效侧蔓，同时摘除多余的雄花序以减少养分消耗。
6月  特长丝瓜
(1)肥水管理：上旬开始采收。每收获l—2次瓜必须追肥1次，追肥的次数比其他瓜类多。一般每亩每次施用硫酸铵15千克或尿素8千克。结果期每隔5 —7天结合追肥浇水一次。
(2)植株管理：整枝，摘除无效侧枝及老、黄、病叶。选留子房粗大的果实，摘除授粉不良、子房发黄、生长缓慢的畸形果和僵果。
7月至8月
(1)采收：7—8月为采收盛期。每隔1—2天采收1次，采收应及时，宜早不宜迟，以免影响食用品质。
(2)田间管理，丝瓜喜湿，进入高温伏旱期后必须及时浇水。一般采收1—2次后结合追肥浇水一次。继续进行植株调整，摘除过密的老叶、黄叶，去除过多的雄花。
药用价值
中药名：丝瓜（天罗）、丝瓜子、丝瓜根、丝瓜叶、丝瓜皮、丝瓜络、丝瓜花、丝瓜蒂、丝瓜藤。
中药名
药用部位
性味
功效
丝瓜
植物的鲜嫩果实；或霜后干枯的老熟果实（天骷髅）
味甘；性平
清热化痰；凉血解毒
丝瓜子
植物的种子
味苦；性寒
清热；利水；通便；驱虫
丝瓜根
植物的根
味甘；微苦；性寒
活血通络；清热解毒
丝瓜叶
植物的叶片
味苦；性微寒
清热解毒；止血；祛暑
丝瓜皮
植物的的果皮
味甘；性凉
清热解毒
丝瓜络
植物成熟果实的维管束
味苦；性凉
通经活络；解毒消肿
丝瓜花
植物的的花
味甘；微苦；性寒
清热解毒；化痰止咳
丝瓜蒂
植物的瓜蒂
味苦；性微寒
清热解毒；化痰定惊
丝瓜藤
植物的茎
味苦；性微寒
舒筋活血；止咳化痰；解毒杀虫
注：药性详述，见相应百科词条。
文化底蕴
《本草纲目》：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。二月下种，生苗引蔓延树竹，或作棚架。其叶大如蜀葵而多丫尖，有细毛刺，取汁，可染绿。其茎有棱，六，七月开黄花，五出，微似胡瓜花，蕊瓣俱黄。其瓜大寸许，长一、二尺，甚则三、四尺，深绿色，有皱点，瓜头如鳖首。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔，子在隔中，状如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须，皆可食也。”  朱宣咸中国画作品《丝瓜》
【性味】：味甘，性寒，无毒。
【功效主治】：能除热利肠，主治痘疮不出，乳汁不下。
《陆川本草》：“生津止渴，解暑除烦”。
《采药书》：“治妇人白带，血淋膨胀积聚，一切筋骨疼痛。”　
宋·陆游《丝瓜》：“丝瓜涤砚磨洗，余渍皆尽而不损砚。”
《学圃杂疏》：丝瓜，北种为佳，以细长而嫩者为美。性寒，无毒，有云多食之能萎阳，北人时啖之，殊不尔。然用其蒂可治小儿痘；汁滴瓶中，能消痰火，其凉可知矣。
《本草求真》：丝瓜性属寒物、味甘体滑。凡人风痰湿热，蛊毒血积，留滞经络，发为痈疽疮疡，崩漏肠风，水肿等症者，服之有效，以其通经达络，无处不至。但过服亦能滑肠作泄，故书有言，此属菜中不足，食之当视脏气以为可否也。朱震亨：治痘疮不快，枯者烧存性，入朱砂研末，蜜水调服。
《本草蒙筌》：治痘疮脚痛，烧灰，敷上。
《医学入门》：治男妇一切恶疮，小儿痘疹余毒、并乳疽、疔疮。
佚名:“数日雨晴秋草长，丝瓜延长瓦墙生。”
佚名:“黄花褪来绿身长，白结丝包围晓霜，虚瘦得来成一念，刚偎人面染指香。”
"白粉墙头红杏花，竹枪篱下种丝瓜。厨烟乍熟抽心菜，策火新乾卷叶茶。草地雨长应易垦，秧田水足不须车。白头翁妪闲无事，对坐花阴到自斜。"
营养功效
营养成分
含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1.维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗坏血酸5～8毫克。
食疗作用
[2]1．抗坏血病丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。  丝瓜炒豆角
2．健脑美容由于丝瓜中维生素B1等含量亦高，有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
3．抗病毒，抗过敏丝瓜提取物（Lo43）对乙型脑炎病毒有明显预防作用，感染病毒前注射Lo43，保护率可达60%～80%。在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
4，有防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能够保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，所以丝瓜汁素有“美人水”之称。同时，有些女性朋友的月经如果又不正常的，建议多吃些丝瓜，对于调理月经异常的有不错的效果。[3]适宜人群一般人群均可食用。
1． 月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜。丝瓜制作(16张)
2． 体虚内寒、腹泻者不宜多食。　注意事项  丝瓜1． 丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；
2． 丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
3． 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
4． 丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
食疗养生功效
治鼻窦炎干丝瓜用铁锅焙焦，研成细磨末。每次服6克，于早晨空腹时用温开水冲服，连服8天。
小百科：鼻窦炎是鼻窦粘膜的非特异性炎症，为一种鼻科常见多发病。可分为急性和慢性两类，急性化脓性鼻窦炎多继发于急性鼻炎，以鼻塞、多脓涕、头痛为主要特征;慢性化脓性鼻窦炎常继发于急性化脓性鼻窦炎，以多脓涕为主要表现，可伴有轻重不一的鼻塞、头痛及嗅觉障碍。丝瓜汁治咽喉炎嫩丝瓜洗净捣烂挤汁，加入适量白糖。每日1匙，每天3次。
小百科：咽喉炎是由细菌引起的一种疾病，可分为急性咽喉炎和慢性咽喉炎两种。急性咽炎常为病毒引起，其次为细菌所致。慢性咽炎主要是由于急性咽炎治疗不彻底而反复发作，转为慢性，或是因为患各种鼻病，鼻窍阻塞，长期张口呼吸，以及物理、化学因素、颈部放射治疗等经常刺激咽部所致。治风寒咳嗽丝瓜自焙干，研成细末，炼蜜为丸，每次9克，每天3次。
小百科：风寒咳嗽，风寒犯肺，肺失宣肃，则见咳嗽频作，痰稀色白，鼻塞流清涕，咽痒声重;风寒外束，腠理闭塞，则恶寒无汗，头身疼痛;舌淡红，苔薄白，脉浮紧或指纹浮红为风寒表证之征。美白抗衰老丝瓜汁有“美容水”之誉。含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。将生长的丝瓜藤割断，流出的液汁，用纱布蘸丝瓜水涂搽脸或肌肤，能润肌防皱功效;也可以将丝瓜直接绞汁，调入适量蜂蜜或甘油搽，效果更好。治菌痢丝瓜根，茎，叶均可，洗净后捣烂挤汁每次服2匙，每天3次。治奶水不足方法1：丝瓜60克，猪蹄1根，炖熟后当菜吃。方法2：老丝瓜1个，阴乾，烧存性，研未，黄酒冲服，每次服9克。治过敏性哮喘方法1：丝瓜藤洗净捣烂挤汁，每次服1匙，每天3次。方法2：生小丝瓜2条，切断，放砂锅内煮烂，取浓汁150毫升服，每日3次。止血方法1：丝瓜花30克，槐花15克，水煎服，每日1次。方法2：鲜丝瓜250克切块，猪瘦肉200克切片，加水适量共煮汤，煮熟后食盐调味佐膳。都可以治疗因痔疮引起大便带血治疗月经1.用丝瓜络1个，加水1碗煎服，常喝可调理月经不顺。
2.把丝瓜子烘干，加水1碗煎服，水开后加入少量红糖，冲黄酒温服。早晚各1次，对调理月经不顺有效。
3.老丝瓜1个，烧干后研成细末，每次服9克，盐开水调服。[4]治疗咳嗽丝瓜粥
用料：丝瓜500克、粳米100克、虾米15克、姜葱适量。
制法服法：丝瓜连皮洗净切块备用。粳米煮粥，将熟时加入丝瓜、虾米及其他配料。
供早、晚餐食用。
功效主治：丝瓜味甘性凉，能清热此痰、凉血、解毒，含皂甙、丝瓜苦味素瓜氨酸、木聚糖、脂肪、蛋白质、维生素e等成分。
与粳米、虾米等同用，有清热和胃，化痰止咳作用。
“用治慢性支气管炎，咳喘并作，或有发热烦渴，痰色黄稠，“咽喉肿痛。亦可治痈疽初起或病后热毒末清。
注意事项：因丝瓜寒滑，体弱婴儿或脾胃阳虚，常便溏腹泻者慎用。咽喉疼痛或用治痈疽诸症，则宜减去虾米。[5]美容作用丝瓜为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。是除皱、增白、淡斑的天然美容剂。长期食用或用丝瓜液擦脸，能使皮肤光滑细腻，具有抗皱消炎，预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效。[6]
烹饪技法
丝瓜炒蛋
原料：
丝瓜2根、鸡蛋3个。
制作过程：
  1、丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。
2、锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了。
3、倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。
4、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
5、锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。
6、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了。　[7]丝瓜木耳炒淮山材料：丝瓜150克、淮山200克、木耳(水发后)100克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克，盐、糖、胡椒粉、浓缩鸡汁(支装)、花生油各适量。
做法：丝瓜去皮洗净，切件备用;淮山洗净，用开水烫1分钟，然后去皮洗净，切半厘米厚片状，用清水煮至熟透后泡在冷水中备用;开锅下油，爆香蒜头和姜片，放入丝瓜大火翻炒片刻，然后加入淮山和木耳继续翻炒，下少许浓缩鸡汁，以盐、糖、胡椒粉调味后，炒匀即成。  丝瓜银耳汤丝瓜老油条做法一、备用材料
1、大丝瓜2根
2、老油条1根
3、红菜椒1/2只
4、葱白1段
5、姜2片
6、料酒1茶匙（5ml）
6、盐1茶匙（5g）
7、鸡精1茶匙（5g）
8、油1汤匙（15ml）
二、制做方法
1、丝瓜刮皮，和凉透的老油条、红菜椒切成截面1.5cm宽窄，5cm长的小段、葱白切段。
2、大火上烧热炒锅中的油，先将葱白段和姜片略煎一下，出香味。锅中放入丝瓜段、油条段和菜椒片，大火炒1分钟，环炒锅内壁淋入少许热水，盖上锅盖。
3、待水蒸汽冒出时丝瓜已熟，开盖调入盐、料酒和鸡精，大火炒匀即可。
小诀窍：
丝瓜容易氧化发黑，所以要用不锈钢的刀和锅来操作，避免用铁锅、铁刀等、并且要快切快炒，减少放置时间。也可以不放老油条和菜椒，用蒜茸替代葱段和姜片，即成蒜茸丝瓜。[8]蒜蓉粉丝蒸丝瓜原料：
丝瓜2根、粉丝1把、蒜头1朵。
制作过程：
  干的老丝瓜1、粉丝用清水泡软，蒜头去皮剁成蒜蓉；
2、泡软的粉丝放在盘子里垫底，丝瓜去皮，洗净，切块，放在粉丝上面；
3、蒸锅水滚后，将丝瓜入锅蒸10分钟左右；
4、蒸好的丝瓜均匀浇上少许生抽（或者蒸鱼豉油），另锅热油，小火爆香蒜蓉至金黄色，淋到丝瓜上即可。[9]丝瓜银耳汤材料：水发银耳20克，丝瓜200克，竹荪10克。
调料：葱花、姜片、盐、清汤、植物油各适量。
做法：
1）银耳洗净，去蒂，撕成小朵；丝瓜去皮，切条。
2）竹荪用温水发10分钟，洗净，切段。
3）炒锅放植物油烧热，放入姜片、葱段爆香，倒入清汤烧沸。
4）汤倒入瓦罐，下丝瓜、银耳、竹荪，保滚后，加盐调味即可。
此汤煲制时间可适当延长，口感更滑润。
其它用途
老丝瓜晒干去皮，做成丝瓜刷，可用于刷锅等，环保无污染。
生活常识
  丝瓜刷选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者，果肉顶端比较饱满，无臃肿感。若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用。丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水过一过。或者是用开水焯一下。
丝瓜完全老化成熟后晒干，可用于刷锅洗碗。
丝瓜为葫芦得植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，又称吊瓜，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的药用价值最高，全身都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
丝瓜眼膜：丝瓜是护肤的好原料，将未成熟的丝瓜去皮、去籽，捣成泥，涂于眼部，有抗过敏、洁肤、增白的效果，建议每周做1～2次，每次10分钟。
丝瓜是家中美味的家常菜肴，还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。长期食用或用丝瓜液擦脸，还能使人皮肤变得光滑、细腻，具有抗皱消炎，预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效。
美容护肤功效
做面膜首先，准备好半根丝瓜、半个柠檬、适量的牛奶。其次，把丝瓜和柠檬清洗干净，然后放入压榨机中榨汁，榨好汁之后就可以把适量的牛奶放入丝瓜柠檬汁中一起搅拌哟。搅拌均匀之后就可以敷脸啦，这款面膜大约敷15分钟之后就可以用清水清洗干净。长期敷这款面膜能够让自己的肌肤更加白皙，淡化色斑喔!丝瓜嫩肤晚上把脸部肌肤清洗干净之后，就可以把新鲜的丝瓜切成片然后敷在脸上哟。大约15分钟之后就可以用清水清洗干净，如果能坚持这样敷脸的话，你的肌肤会变得非常的娇嫩光洁，如果你顽癣的话，经常用丝瓜来擦拭有很好的疗效哟!防晒首先，准备好一根丝瓜、冰冻过的牛奶、适量的蜂蜜。其次，把丝瓜清洗干净然后切成块，用榨汁机取汁，然后把冰冻牛奶、蜂蜜等加入丝瓜汁中搅拌。搅拌好之后就可以敷在脸上或者颈部的肌肤上。大概20分钟之后就可以用清水清洗干净，这款面膜不仅能够滋润肌肤，还能够起到防晒的作用哟，特别是对晒后肌肤的修复有很好的疗效。去粉刺将丝瓜茎取汁，然后涂在脸上长有痘痘的地方，这样可以治疗粉刺。同时，用丝瓜叶来煎煮然后洗澡的话可以去皱，令肌肤更加有弹性，能够防止痱子。[10]丝瓜水功效丝瓜水的美容护肤作用：
一：去皱。丝瓜水能够促进肌肤的新陈代谢，清除肌肤深层的垃圾，软化吸附残留在肌肤中的老化角质，能够很好的改善有皱纹粗糙的问题肌肤，让皮肤重新焕发娇嫩光滑。
二：平衡油脂。丝瓜水纯天然，性质温和，能够调节我们脸部肌肤的水油平衡，让肌肤清爽干净透亮。
三：消炎。丝瓜水能够清热滋润肌肤，活血通络，如果经常敷丝瓜水的话可以很好的祛除脸上的粉刺或者黑头。
四：补水。丝瓜水中含有多种维生素和矿物质，能够很好的维持肌肤角质层的正常含水量，延长肌肤水合作用与减慢脱水，为肌肤补充足够的水分，让我们的肌肤更加的水嫩、细滑
如何用丝瓜水来美容护肤：
方法一：想做丝瓜水补水面膜，可以把适量的丝瓜水放入面膜碗中，然后放入面膜纸，等面膜纸充分吸收丝瓜水之后就可以敷在脸上了。大约15分钟之后用清水冲洗干净。
方法二：如果想去粉刺或者青春痘的话，可以用丝瓜水直接擦拭在长痘痘的地方，但前提是脸部肌肤要清洗干净。
方法三：快速补水的方法。把丝瓜水装在小喷雾瓶中，然后时不时的喷一次，然后用双手轻轻拍打脸部肌肤，这样能使丝瓜水更快的吸收。[11]