标题：中老年健康美食
图书信息
  书 名: 中老年健康美食
作　者：良品
出版社： 成都时代出版社
出版时间： 2009年05月
ISBN: 9787807059486
开本： 16开
定价: 22.80 元
内容简介
《中老年健康美食》根据中老年人的生理需求和饮食原则提供了健康素菜、营养荤菜、滋补汤羹。同时，还针对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、中老年性痴呆症、骨质疏松、便秘、气管——支气管炎、癌症肿瘤、肾病综合征等中老年常见疾病提供相应的具有食疗功能的食谱。中国老年健康协会强力推荐！
编辑推荐
《中老年健康美食》是由成都时代出版社出版的。
针对中老年人健康量身定做均衡饮食食谱营养食疗——改善审老年人健康的第一选辑，解读中老年人饮食原则，开启科学健康养生之门
·中老年人十大健康饮食原则
·延年益寿保健饮食十一大要点
·中老年人四季进补原则
·二十五种有助中老年人健体益寿的食物
·中老年人不宜常吃的十类食品
均衡营养，合理搭配健康膳食※滋补汤羹篇※营养荤菜篇※健康素菜篇帮助击退失眠、眼花、骨质疏松、记忆力下降、更年期综合征等常见问题，增强机体的免疫能力。延年益寿。强健体魄。全方位对症膳食，中老年的营养及其常见病的食疗有效对抗、缓解及治疗下列常见病患：鲞口同血压病※冠心病※糖尿病※高脂血症※老年性痴呆症※支气管炎※骨质疏松※便秘※胃病※肺炎※肾病综合征※癌症肿瘤……
由中老年保健专家开展专业讲座，从中医角度分析中老年时期的生理、病理特点，提出全方位、系统化的饮食搭配方案，并讲解各种常见病症的饮食调养原理，让中老年朋友重拾活力，改善生活质量，积极防癌抗癌，拥有老当益壮的健康体魄。营养保健专家专业讲座讲述中老年人的营养结构的核心问题增强免疫能力的科学配餐/延年益寿，抗老还春食谱
补钙强筋食谱/防癌抗癌专效食谱缓解失眠、眼花、记忆力下降的营养方案；
改善更年期综合征的特别食疗……
根据中医养生理论，对症食疗药膳，对抗各种中老年疾病及慢性病。
图书目录
掌握中老年人饮食原则 开启科学合理养生之门
一、中老年人十大健康饮食原则
二、延年益寿保健饮食十一大秘诀
三、中老年人四季进补之道
四、二十五种有助中老年人健体益寿的食物
五、中老年人不宜常吃的十类食品
均衡营养合理膳食
一、健康素菜
西芹百合炒腰果
炒土豆丝
番茄烩包菜
炒大白菜
姜汁姜豆
西芹豆腐
鲍汁扒百灵菇
腰果素鸡丁
蒜蓉丝瓜
蒜蓉荷兰豆
清炒菜心
清炒油菜
西兰花炒素火腿
棒菜煲
铁板草菇
三鲜素鳗煲
家常豆腐
蜜汁莲藕
葱油金针菇
三鲜豆腐钵
油菜芋儿
芋头煮娃娃菜
百灵菇扣杂茵
红枣莲子蜜
白菜煮豆腐
二、营养荤菜
冬笋文蛤煮豆腐
芋头肉末汤
牛肉烩百合
锅仔木耳鸡
杂粮牛尾汤
铁板韭菜
小炒黑山羊
醉鲜长江鲥鱼
水乡鲈鱼
墨鱼黄花菜炖五花肉
黄芪红枣炖鸡
滑蛋豆腐
蒸水蛋
玉带金鸡
芹菜焖鸭
羊肾红枣汤
鲫鱼大闸蟹煮文蛤
蟹黄豆花
香菇脆皮豆腐
花雕黄鱼
龙井虾仁
松鼠鱼
蒸排骨
排骨千张汤
三、滋补汤羹
砂锅鱼头炖鱼丸
青豆炖排骨
上汤苋菜
西红柿蛋汤
土鸡汤
乌鸡汤
排骨春菜煲
黄豆炖猪蹄
猪肉汤
萝卜牛腩煲
牛排骨汤
天麻炖羊头
池底参炖羊胎
老母鸡炖羊胎盘
羊腰滋补汤
美味香菇羊蹄煲
甲鱼蟹肉牛鞭汤
灵芝土茯苓炖龙龟
萝卜丝煮鲫鱼
青椒紫苏焖鲍鱼
排骨藕汤
四、对症食疗
高血压
山楂粥
芹菜香菇丝
海带炖豆腐
冠心病
花旗参银耳汤
紫河车炖鸡
糖尿病
芹菜粥
玉米须瘦肉汤
高血脂
萝卜冬瓜皮汤
韭菜山楂汤
三七首乌粥
老年性痴呆症
白糖烧板栗
罗汉果冰糖龙眼炖冬瓜
黄芪茯苓炖龙骨
杏仁紫苏汤
支气管炎
无花果炖瘦肉
银杏煮鸭
骨质疏松
芝麻核桃仁粉
萝卜海带排骨汤
黄芪虾皮汤
便秘
紫苏麻仁粥
蜜汁红薯
癌症肿瘤
川贝雪梨炖鹧鸪
大蒜烧甲鱼
香菇扒牛筋
肾病综合征
芡实麻雀枸杞汤
……
中老年人最健康的饮食搭配
一、蔬果每天5种，每种80克除了新鲜的蔬菜水果外，超市里购买的凉拌蔬菜、纯果汁等，都可算在这个范畴。
益处：蔬菜水果中富含维生素，矿物质和纤维。越来越多的证据显示，每天摄入400克蔬菜水果可以降低冠心病和某些癌症的发病率。此外，蔬菜水果中的脂肪含量很低。就营养素来说，香蕉富含钾，葡萄干、花椰菜等富含铁，绿叶蔬菜、竹笋、橘子都富含叶酸，菠菜等富含镁。
吃法：对于老人来说，每天摄入食物总量中应有1/3是蔬菜水果。一天应该吃到5种不同的蔬菜水果，其中每种蔬菜水果应食用80克。保证每顿饭应当有一到两种蔬菜，而水果则该放在两餐之间吃而不是饭后，这样有助于保持血糖的稳定。
在水果品种的选择上，最好是富含维生素C的水果，如橘子、木瓜等，因为维生素C可以帮助老人更好地吸收铁，避免发生贫血。
二、土豆米饭换着吃我们把馒头、面包、米饭、面条、土豆等含有大量碳水化合物称为主食。
益处：人体的能量和主要的营养物质来源于淀粉类食物，此外，这类食物中还富含纤维、钙、铁和B族维生素，尤其是B族维生素，必须从主食中获得。全麦食品中纤维的含量更高些，它和蔬菜、水果一样可以保护内脏、防止便秘。尤其要推荐的是，土豆中维生素C、钾、磷含量都非常丰富，这是其他主食难以媲美的。将土豆和其他主食换着吃，有助于老人获得均衡的营养。
吃法：老人的一日三餐中，都要有主食。一般来说，早餐最好吃容易消化的发面食品，如：馒头、花卷等;中午可以来点米饭和面条;到了晚上，低热量的土豆、红薯就是很好的选择，其中富含的膳食纤维还可以促进肠胃蠕动，保证第二天排便顺畅。
三、吃了豆制品就要减少吃肉粉色的食物包括肉类、鱼类、蛋类、豆类，如果吃了豆制品，肉的量就要相应减少。
益处：肉和鱼富含蛋白质、铁、锌、B族维生素，肉也是核黄素的主要来源;鱼类对防治心脏疾病有明显效果，还富含维生素A、D和铁;豆类可以提供蛋白质、纤维、铁和锌;蛋类可以提供蛋白质、维生素A和D，还有核黄素。
吃法：老人应该保证每顿正餐里都有一些肉或其代用品，即使是早餐，也可以是一片火腿或肉末面条。也许有些老人要问，我的血脂有点高，也要保证三餐吃肉或其替代品吗?是的，血脂高的人确实要限制脂肪摄入，但如果一点“油星”都没有，反而会使病情恶化――身体会本能地“抓住”食物中的每一点脂肪――很多吃素的人会得脂肪肝就是这个道理。
四、零食点心最好隔天吃零食多是用糖和脂肪的形式向人体提供能量的，有的还含有不少盐分，其他营养的含量很低。而人体对它们的需求并没有那么高，因此，它们容易诱发一些疾病还容易毁坏牙齿。即使对年轻人来说，过度摄入这类食品也会造成营养过剩。但是，老人的味觉往往不如年轻人灵敏，所以只有这些味道“浓重”的零食能让他们觉得尝到了甜头，并且会不知不觉就吃多。
吃法：老人对甜食的需求量是很小的，大约占到一天饮食的1/15。如果你每天吃2―3种零食，那每一种就只能吃两三口。
五、食欲不好喝酸奶很多老人都有这样一个误区，认为牛奶是小孩子的玩意，上了年纪的人并不需要，家里买来的牛奶都是只给孩子喝，这就大错特错了。对于老人来说，喝牛奶也应该成为每天必修的功课。
益处：缺钙是老年人健康最大的敌人，而牛奶中的钙是最容易吸收的，它可以延缓骨骼的衰老。此外，它还含有蛋白质、维生素A和核黄素，在强化奶中，还含有可以促进钙吸收的维生素D。
吃法：老人每天饮食中有1/8应为牛奶和奶制品。最好能保证400毫升的牛奶、酸奶摄入量，底线则是250毫升。奶酪则是浓缩的奶精华，一般来说，10克奶酪可以折算成35毫升牛奶。
提示
每天吃400克蔬菜水果能降低冠心病和一些癌症的发病率啊!
老人的健康，子女都牵挂在心。然而“人是铁、饭是钢”，独自在家的老人能不能吃好饭，更是大家关心的问题。老人的营养需求和年轻人有所不同，因此英国食物标准局最新推出的《居家老人膳食指南》，为我们做出了详尽的指导。在指南中，专家通过一个形象的餐盘和说明告诉我们主食、蔬果、肉类、零食、乳制品5类食品该吃多少、怎么吃。
健康的饮食才是我们身体健康的重要保证，健康的饮食习惯也需要我们日积月累的养成。要牢记饮食健康是我们身体健康的重要环节。[1]