标题：河口瑶族自治县
县情概况
河口瑶族自治县本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图数据为准。位于中国云南省红河哈尼族彝族自治州东南部边陲因地处红河与南溪河交汇口而得名。面积1313平方千米，国境线全长193公里，最高海  拔2363米，最低海拔在南溪河与红河交汇处，仅76.4米，为云贵川三省的最低点。2006年人口8万。有瑶、苗、汉、彝等民族。1950年由蒙自县所属河口镇设河口市，1955年改河口县，1963年改河口瑶族自治县。元江及其支流南溪河流经境内。河口瑶族自治县农副产品有稻、玉米、木薯、甘蔗、花生、棉花、大麻及香蕉、菠萝、咖啡、藤条等。森林资源有多种珍贵树种。矿产有金、铜、铁、锡、铝、锑、钛和汉白玉石。工业有水泥、农机、化肥等。 
红河哈尼族彝族自治州辖县。国家一级口岸，云南省橡胶种植基地之一。位于云南省南部，南与越南相邻。
县人民政府驻河口镇。邮编：661300。代码：532532。区号：0873。拼音：Hekou Yaozu Zizhixian。
历史沿革
汉代  河口瑶族自治县属牂牁郡进桑县。明代为临安府王弄山长官司地。清光绪二十三年（1897）设河口对汛督办公署。民国15年（1926）河口划为特别行政区，
1950年设河口市。红、白两河流会于此，故名。1955年改河口县，1963年改河口瑶族自治县。
2000年，河口瑶族自治县辖2个镇、4个乡：河口镇、南溪镇、瑶山乡、莲花滩乡、老范寨乡、桥头苗族壮族乡。根据第五次人口普查数据：全县总人口95451人，其中各乡镇人口（人）：河口镇33359南溪镇17988老范寨乡4808桥头苗族壮族乡16964瑶山乡11130莲花滩乡11202
2001年，全县辖2个镇、3个乡、1个民族乡：河口镇、南溪镇、瑶山乡、莲花滩乡、老范寨乡、桥头苗族壮族乡。
行政区划
河口瑶族自治县辖2个镇、4个乡（其中1个民族乡）：河口镇、南溪镇、老范寨乡、瑶山乡、莲花滩乡、桥头苗族壮族乡。南溪镇2008年辖4个村委会，39个村民小组。年末总户数5757户，总人口16284人，其中非农业人口8955人。少数民族人口中瑶族2552人，壮族3996人，苗族2305人。年末耕地面积1733公顷，粮食作物播种面积7200亩，粮食总产量1550吨，农民人均有粮361公斤。全年种植香蕉8600亩、菠萝1100亩。肉类总产量354吨，禽蛋产量57吨，实现畜牧业产值504.8万元。全年生猪出栏3680头，肉牛出栏115头，肉羊出栏265只，家禽出栏40700只；年末生猪存栏5050头，大牲畜（牛）存栏710头。实现农村经济总收入798万元，农民人均纯收入1582元。
镇党委书记唐庆华（3月止)、杨兴成（3月任），镇人大主席陶光河，镇长刘旭勇河口镇土地面积185.2平方公里，2008年辖3个居委会，2个村委会，9个居民小组，7个村民小组。驻有2个国营橡胶农场和1个热带植物研究所。年末总户数11530户，总人口27334人。其中非农业人口26045人。在少数民族人口中瑶族1354人，壮族5043人，苗族1074人，彝族1361人。年末耕地面积75公顷，粮食总产量168吨，农民人均产粮223公斤。热区经济作物播种面积7095亩。全年生猪出栏2005头，家禽出栏16005只。实现经济总收入2260万元，农村经济总收入266万元，农民人均纯收入2657元。完成财政总收入618万元，财政总支出614万元。有个体、私营企业3029户，从业人员4311人，实现乡镇企业总收入69874万元，上缴税金2775万元，其中工业总产值14830万元。
镇党委书记金勇（3月止)、林国才（10月任)，镇人大主席权安辉(10月止)，镇长林国才。[1]
经济发展
2004年全  河口瑶族自治县县生产总值完成61546万元，按可比价计算同比增长10.8%。其中，第一产业完成16588万元，增长8.5%；第二产业完成8861万元，增长24%；第三产业完成36097万元，增长9%。一、二、三产业比例由2003年的28:13:59调整为27:14:59。 
农业和农村经济稳步发展。2004年完成农业总产值8622万元，按可比价计算同比增长8.4%；粮食总产量1633.2万公斤,增长0.1%；农村经济总收入达到5996.3万元，增长12.6%；农民人均纯收入1594元，增长15.7%。 
2004年全县工业总产值突破亿元大关，保持较高的增长态势，工业经济运行质量稳定，经济效益不断提高。新引进的年产水泥20万吨的河口县红河水泥有限公司和年产1万吨淀粉的国生鲜木薯淀粉厂两个项目已试生产。工业完成总产值13735万元，同比增长39.1%。在主要产品中，生产黄磷4704吨，增长76%。 
2004年全县完成财政总收入9641万元，增长39.2%。其中，地方财政收入7821万元，增长38.3%；地方财政一般预算收入完成4723万元，增长1.2%；地方财政支出17776万元，增长26.1%。全县金融机构年末各项存款余额达96955万元，增长17.7%；各项贷款余额35517万元，下降15%；支农贷款余额7504万元，增长52.9%；现金净投放33070万元，增长26.9%。全县社会消费品零售总额实现9424万元，增长11.8%。 
2004年共接待国内外游客597227人次，同比增加100391人次，增长20.2%；旅游业总收入18798万元，增长21.5%。[2]　2008年综合农 业 2008年，河口县以“农业增效、农民增收、农村和谐”为目标，推进农村产业结构调整，优化农业产业布局，农业和农村经济得到稳步发展，农民群众的生产生活条件得到明显改善。巩固传统种植业，培植新兴产业，香蕉、橡胶、冬季农业等产业初具规模。年末耕地面积5178公顷，其中：种植香蕉16.4万亩，橡胶18.6万亩，菠萝1.6万亩，冬季农业开展面积1.92万亩。通过“公司+基地+农户”的模式，在海拔600米以上山区建立3000亩咖啡基地；在桥头乡建成750亩种桑养蚕试点，并配套建成丝棉被厂。年末，实现农业总产值58458万元，比上年增长6.1%。全年粮食作物播种面积67722亩，增长3.7%。粮食总产量17819吨，增长7.9%。完成沼气建设200口，节柴改灶300眼。
畜牧业稳步发展。全年肉类总产量3134吨，比上年增长36.2%。农业技术推广、培训体系基本形成，农民“学科技难”的问题得到逐步解决，全年举办农业科技培训班25期，培训农民2700人次，推广杂交水稻18416亩，水稻旱育秧2693亩，推广杂交玉米21593亩。年末农民人均纯收入2698元，增长20.7%。
完成五小水利建设48件，修复水毁工程84处，受益人口2.2万人，改善灌溉面积9838亩，新增灌溉面积1500亩；解决44个村民小组、2496户12701人、1952头（匹）大牲畜饮水安全问题。完成22个整村推进项目，解决300户农民的安居工程，易地搬迁200人。
工 业 2008年，河口县以企业为主体，加大对技术改造和技术创新以及新产品开发的扶持力度。充分发挥河口口岸在昆明——海防经济走廊和连接中国与越南及东南亚市场中的区位优势，实施“引进来”与“走出去”并举开放战略，工业生产健康发展，全县工业经济发展较好。全年实现工业总产值28391万元，其中县属工业总产值27852.5万元。
[3]2009年综合2009年，我县国民经济继续保持稳步增长。全县地方生产总值（GDP）完成14.87亿元，按可比价同比增长14.5%。其中  河口瑶族自治县，第一产业完成2.96亿元，增长6.7%；第二产业完成 3.53亿元，增长14.9%；第三产业完成8.38亿元，增长16.9%。一、二、三产业比例由2008年的20.8：23.5：55.7调整为19.9：23.7：56.4。单位生产总值能耗下降4.1%。
全县人口总户数29783户，户籍总人口88307人（常住人口10.41万人）；户籍总人口中：非农业人口37635人，农业人口50672人。2009年人口自然增长率1.66‰（计生数据）；城镇化率28.6%；城镇登记失业率2.7%。农业农业生产稳步发展。2009年，我县大力推进农业产业化经营，加大基础农业设施建设，加强农业科技推广力度，提高农业综合效益，对传统农业产业和畜牧业加以巩固和扶持，有效地促进了农业生产的稳步发展。全县完成农业总产值62258万元，比上年增长6.2%；县属农业总产值20411万元，比上年增长6.5%；农村经济总收入10527万元，增长11.8%；县属粮食播种面积 65506亩，总体持平，粮食产量1716万公斤，增长4.1%；民营橡胶种植面积47873亩，增长90.8%；县属香蕉种植面积达14.6万亩，菠萝种植面积达1.44万亩。工业工业生产健康发展。2009年，全县实现县属工业总产值32741.1万元，比上年增长85.2%，县属工业企业增加值6220.6万元，增长53.5%。固定资产投资2009年，县人民政府把抓好重点项目建设放在全县经济工作的突出位置，积极培育新的经济增长点。完成全社会固定资产投资12.23亿元，同比增长40.6%。批发零售贸易餐饮业社会消费需求较快增长，消费品市场繁荣。2009年，全县实现社会消费品零售总额2.12亿元，同期比增长22.5%。财政、金融财政收入略有下滑，财政支出大幅上升。2009年，财政总收入14746万元，比上年下降1.2%.地方财政一般预算收入8970万元，比上年增长16.0%,地方财政总支出52333万元，增长43.3%.
金融运行稳定，各项存款稳步增长、贷款步伐加快。2009年，金融机构存款余额23.15亿元，比年初增长27.2%，其中：城乡居民储蓄余额13.7亿元，比年初增长17.9%；金融机构贷款余额10.23亿元，  河口瑶族自治县比年初增长55.0%。旅游、边境贸易2009年共接待国内外游客127.74万人次，同比增长16.8%，旅游业总收入5.84亿元，增长29.8%。
2009年，完成对外贸易进出口总额达46.8亿元，同比下降8.4%，进出口货物运量达210.1万吨，同比增长36.4%。人民生活人民生活状况不断改善，收入持续增长。2009年，县属在岗职工人均年工资27339元，比上年增加5087元，增长22.9%；农民人均纯收入2998元，比上年增加 300元，增长11.1%；城镇居民可支配收入11267元。贫困人口21416人，下降了10.1%；绝对贫困人口7460人，下降了11.9%。
农业生产
1、农业总产值
2003年农业总产值（90年不变价）5709万元，其中农业产值4082万元，占71.5%，林业产值833.7万元，占14.6%，牧业产值772万元，占13.5%，渔业产值20万元，占0.02%。超过伍佰万元的农产品，依次为水果2548万元，粮食905万元；上佰万元产值的有花卉园艺173万元，中药材134万元和蔬菜115万元。
2、种植业结构 
河口瑶族自治县
县种植业结构，经历了八十年代中、九十年代初和九十年代末三次大的优化调整。2003年全县农作物总种植面积8.7万亩，复种指数135.9%。粮食作物6.93万亩，非粮作物0.96万亩。2003年粮食总产量1740.8万公斤，农民人均产粮400.8公斤，全县人均占有粮食226公斤。粮食总产量中，稻谷942.9万公斤，占54.16%；玉米720.3万公斤，占41.4%；薯类9.8万公斤，占0.56%；杂粮9.6万公斤，占0.55%。经济作物主要有，橡胶5032.6亩,产量22.6万公斤；香蕉35220亩，产量1962.45万公斤;菠萝30707亩，产量684.34万公斤；甘蔗1533万亩，2978吨；油料2859亩，18.78万公斤；蔬菜6063亩，372.3万公斤。 3、畜牧业生产特点
县2003年肉蛋总产量179.45万公斤，人均占有23.3公斤。肉、蛋产量分别为177.3万公斤,2.15万公斤，比重为82:1。其中猪肉产量124.95万公斤，占肉类总产量的70.5%。生猪出栏16285头，出栏率57.6%；羊出栏53头，出栏率22.9%；家禽出栏110503只，出栏率97.6%。
交通运输
昆河铁路终点，翠绿欲滴的四连山下，一座具有亚热带风光的边境城镇就是河口瑶族自治县的所在地——河口镇。河口市隔河与越南的老街相望，是云南重要的边贸城市之一。河口有高速公路和滇越铁路连接昆明、河内。它距蒙自县200多公里，距昆明400公里。是昆河铁路、公路的终点，“滇越铁路”的必经之地，这条铁路是云南与东南亚国家目前唯一的国际铁路。自清宣统二年（公元1910年）滇越铁路通车以来，成为云南与东南亚通商贸易的商埠，越南商品一条街商贾云集，生意兴隆，是我国进入越南的两个最重要的口岸之一。
自然地理
河口县面迎北部湾的海风，背靠大围山梁柱，城区四季浓荫，花果飘香，是一座具有热带、亚热带风光的城市。河口年平均气温22℃，最高气温40.9℃，最低气温1.9℃。最热月（7月）平均气温27.6℃，年平均降雨量1587.3毫米，降雨长达163天。夏日长，湿度大，雨量充沛，森林资源得天独厚，南溪河两岸都是热带原始沟谷雨林景观，动植物资源丰富，种类繁多，尤以江河、溶洞景观、瑶族风情著称，现辟建南溪河省级风景区。鳖和黄鱼是红河的特产，在这里还可以品尝到一些越南的土特产和风味小吃。
旅游资源
河口跨境旅游 
河口位于云南省的东南端，也是红河州的东南端，因地处红河与南溪河的交汇口，故名河口。河口是国家一类口岸，云南省对外开放的重要窗口，中国西南地区进入东南亚最便捷的陆地通道之一。 中越公路桥横跨南溪河、连通河口和越南老街，它于1999年修建，2000年1月8日竣工投入使用。中越铁路大桥是滇越铁路上连接中国与越南的跨国桥梁，是中越关系的历史见证，它修建于1903年，1904年竣工，全长76米。
越南社会主义共和国地处亚洲中南半岛东部，东面和南面濒临南海和暹逻湾，北与云南、广西接壤，西与老挝、柬埔寨为邻。总面积329000平方公里，地形呈“S”形，人口8000多万，有54个民族。越南地处热带，属热带季风气候，其特点是气温高、湿度大、雨量充沛，旱、雨季分明。越南是个农业国，以生产稻米为主，北  河口瑶族自治县部的红河三角洲和南部的九龙江平原(即湄公河三角洲)，以盛产稻米闻名于世，越南是世界大米主要出口国之一。越南的热带水果种类很多，主要有芒果、青龙果、荔枝、龙眼等；木材产品以花纹木、楠木、格木、柚木、铁木、柏木最为有名；矿产资源主要有煤、铬、钨、磷等；水产品资源也非常丰富，盛产鱼、虾、蟹等各种海产品，且价格便宜。
谷柳综合市场是老街集农贸、商贸为一体的综合市场，规模和我们国内的普通农贸市场差不多。内有品种繁多的蔬菜、水果等食品，更有琳琅满目的牛角工艺品、服装、电器、药材和日用百货，且价格便宜、货真价实。
尚庙是老街省著名的古庙，在越南后黎朝整和年(1680年)修建，距今已经300多年。该庙虽经多次重修，但仍保持越南古代建筑的风格，1996年10月被越南文化部列为国家级历史文化遗产。越南人民和商人经常来这里朝拜、奉祀，以祈求平安发财。
南溪河漂流 
河口的南溪河漂流极具挑战性，它集冒险、健身、娱乐、休闲、游山玩水等为一体，使游客焕发历险克难的勇气和智慧，感受游山玩水的痛快。 南溪河是红河的一条一级支流，发源于蒙自鸣鹫，由北向南，穿行在崇山峻岭间，在河口汇入红河入越南。其最大流量在8月可以达到800多立方米/秒，最小在3月也有30立方米/秒左右。一般情况下，南溪河有的河段水急如万马奔腾，气势惊人，有的河段却波缓如镜，晶莹平滑。南溪漂流的起漂点在南溪镇北面的昆河公路旁，终点在河口中越大桥，全程32公里，其中坝吉至河口一段8公里为中越界河。
南溪河32公里的漂流，可分为上、中、下三段。上段约五六公里，水急滩险，集中了6个险滩和40多个急滩，此起彼伏，惊险刺激。中段波平水缓，徜徉其中，心旷神怡。下段八九公里，是中越边界河。
2009年年鉴
自然环境 边境开放城市、国家一级口岸——河口瑶族自治县位于红河哈尼族彝族自治州东南端，东经103°23′～104°17′，北纬22°30′～23°02′之间。南北纵距57.5公里，东西横距90.75公里。东北与文山壮族苗族自治州马关县接壤，西隔红河与金平苗族瑶族傣族自治县相望，北靠屏边苗族自治县，南与越南社会主义共和国老街省相邻，国境线长193公里。总面积1332平方公里，山区占全县总面积的97.76%，河谷平坝占2.24%。县城距省会昆明469公里，距州府蒙自县168公里，距越南首都河内295公里。河口县地势呈阶梯状，北高南低，渐向东南倾斜，以县城河口镇为中心，沿红河、南溪河向东北、西北方向作扇形扩散。全县最低海拔76.4米，最高海拔2354.1米，属热带季风雨林温热型气候。2008年，年平均气温23.0℃，与历年平均值持平。极端最高气温39.0℃（出现在5月28日），极端最低气温7.1℃（出现在1月4日）。总降雨量2022.7毫米，较历年平均值偏多14%。其中8月份雨水特别集中，月降雨量占全年总量的三分之一，其他大部分时段雨水正常，分布相对比较均匀。全年总日照数1392.7小时，较历年平均偏少212.4小时。
行政区划 2008年，河口县辖河口、南溪2个镇，桥头、瑶山、老范寨、莲花滩4个乡，27个村民委员会，3个社区居委会，275个村民小组。辖区内还驻有河口、蚂蝗堡、南溪、坝洒四个国营橡胶农场，沙坝热带作物研究所，农垦第三医院等机构。
人口·民族 2008年末，河口县总户数28030户，总人口87260人。其中：农业人口49829人，非农业人口37431人（包括四个国营农场，以下同）。在少数民族人口中，瑶族23766人，苗族13878人，壮族11725人，彝族3459人，傣族2459人。人口自然增长率1.18‰。
生产总值 2008年，河口县完成地区生产总值137723万元，比上年增长18.9%。其中：第一产业完成28672万元，增长3.6%；第二产业完成32415万元，增长18.3%；第三产业完成76636万元，增长25.4%。一、二、三产业占GDP比重为20.8∶23.5∶55.7。[4]
口岸经济
独特的贸易区位优势，使这座边陲小城自古就成了商贾云集之地，造就了悠久的对外开放历史。河口口岸的贸易每年对地方财政的贡献率达50%以上，口岸经济成了县域经济的支柱产业，口岸经济的日益繁华，为这颗滇南明珠赢得了“南方丝绸之路”、“小香港”的美誉。
1895年河口被辟为商埠，当时，红河航道上每日“大船三百，小船千艘，千帆云集，来往如蚁，盛况空前”；1910年法国人修筑的滇越铁路（云南昆明—越南海防港），云南80%以上的进出口物资都通过河口出入；1992年国务院国函（1992）62号文件批准河口为沿边开放县，享受沿海开放城市的政策；1993年5月18日，中国河口—越南老街口岸恢复开通，河口迎来了发展创业的春天。
从2001年起，每年轮流在河口和越南老街举办一次边境经济贸易交易会，为中外企业搭建贸易、投资、交流和合作的平台；2004年7月1日起河口口岸延长通关时间，实现铁路24小时、公路15小时通关；2004年9月河口口岸正式被批准办理落地签证……。一系列便利化措施的出台，为口岸经济的发展创造了优越的政策环境、投资环境、通关环境，使口岸经济在整个县域经济发展中占据了天时、地利、人和。
2004年河口口岸外贸总值首次突破30亿大关，完成进出口总值32.1亿元，货运量182.7万吨，两项指标均跃居云南省口岸第一，实现了跨越式发展。2005年河口口岸外贸总值突破35亿大关，实现进出口总值35.7亿元，再次创下历史新高。口岸经济的快速发展，吸引了国内外商家云集河口，截止2005年12月30日，河口口岸共注册登记外（边）贸企业123户，其中贸易额上千万元的达30多户，口岸经济规模不断壮大，竞争实力得到增强，经营范围不断延伸，贸易伙伴除越南外，还涉足菲律宾、日本、朝鲜、台湾、韩国、土耳其、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、荷兰、比利时、英国等10多个国家和地区。
2005年，通过河口口岸出入境的人员达292万人次（排云南省边境一类口岸第二位），同比增长21%；其中接待国内外游客72万人次，同比增长20.6%；实现旅游总收入2.7亿元，同比增长45%；2005年全县固定资产投资达2.9亿元，社会消费品零售总额突破1个亿。
本地特产
菠萝
河口无眼菠萝：红河州种植菠萝历史悠久，产量甚丰，素有“头顶香蕉，脚踩菠萝”之美名。 无眼菠萝是菠萝中的优良品种，因其果眼少而浅，故名。无眼菠萝又名“沙拉瓦”、“千里花”。
元阳、河口、屏边三县是红河州无眼菠萝的盛产区。河口县所产的菠萝又多又好，其果实大、果肉多而松软，纤维少、食用高；汁丰富、果味芳香、酸甜适口。河口县由于特殊的气候环境，一年可两次收获菠萝，有冬春菠萝和夏季菠萝之分，冬春菠萝在1。3月份成熟，夏季菠萝在7月份左右才可收获。冬春菠萝因上市早，加之内含物质较为丰富，风味独特，市场销路十分看好。
无眼菠萝营养价值高，含有适量的糖酸和丰富的维生素丙。无眼菠萝植株高大健壮，叶边无刺，便于栽培管理。红河州的无眼菠萝，除源源不断地供应市场外，还加工成罐头、蜜饯、菠萝汁等产品销往全国各地。红河格林有限公司生产的浓缩菠萝汁，全部出口美国、法国、澳大利亚、意大利、荷兰等国家和地区。
河口香蕉：香蕉是芭蕉科芭蕉属多年生常绿草本热带果树。1958年从越南引入河口县（今河口市）栽种。是云南60年代以来的香蕉栽培品种之一。主要分布在河口、元阳、金平、红河、新平、景洪等县（市）。1995年栽培面积1600公顷，产量2.87万吨，分别占全省香蕉栽培面积和产量的11.2%和33.5%。河口香蕉喜高温多湿，适宜在海拔800－1000米的地区栽培，植株高大壮，叶片短宽而厚，叶色浓绿。果形较短而弯曲，先端尖不充实。丰产性好，平均株产15千克。适应性和抗倒伏能力强。果实肉质柔滑，味香甜可口，可鲜食，也可炸食或用做馅饼的布丁等。果皮进入成熟阶段有褐色小斑点，故当地俗称"芝麻蕉"。
香茅草烤鱼：河口的烧烤摊一般就在鱼塘不远，鱼是当天的新鲜鱼，加上山上现摘的香茅草，野芫荽，葱姜和酱油腌制30分钟，上架用栎碳火烘烤至焦黄上桌。沾着用干小米辣和酸醋做的作料吃。
越南小卷粉：越南小卷粉用老米泡软打浆做皮，在把葱花和鲜肉剁细做馅。辅以小米辣和酱油醋、芫荽柠檬做的作料，细细品味，鲜香柔滑。
河口烧猪肉：河口烧猪肉皮脆肉嫩，色泽金黄，香气诱人，是传统的地方风味佳肴。由于色香味俱全，不仅登大雅之堂，亦可作一般家人佐餐下酒之品。
河口烧猪肉技术来自两广，清中晚期，河口已有烧猪肉面市，经过多年烤制技术、配料的不断改进，河口烤制的烧猪肉，其香味、品质已在两广同类产品之上。
卷筒：卷筒是河口独有的传统米制食品，制作精细、风味独特，凡到河口的人都要品尝卷筒的独特风味，有到河口不吃卷筒不算到河口之说。
卷筒是河口有名的一道宴菜，用淀粉制成卷筒的衣皮包，包入粉丝、豆芽、精肉末、鸡蛋、花椒粉、食盐、味精拌均匀，将卷筒淀粉包衣皮片在释清的酱油水过一下，使之回软，然后放平在大盘子上将适量的粉丝肉馅放置卷筒皮中间，包成条形，放置在油锅内用温火油炸，炸至金黄色即可。吃的时候将卷筒切成2—3段，用一片生菜叶将芫荽、薄荷，一小节春卷包成团，蘸辣子蒜末酸醋蘸水食用，味道香脆可口，油而不腻。
肉馅菜包：肉馅莱包是河口当地的一道名菜。主要用京白菜一个、肉末、鸡蛋、花椒粉等。烹制时，先将整个京白菜洗净，放入沸水中浸泡变软，捞出待凉后，将菜叶一片一片剥开，去掉叶硬径。再把肉末、鸡蛋、适量的食盐、味精一起搅拌均匀，最后，的京白菜叶片铺平在盘子上把适量肉馅放置在菜叶中间包成团形，放入锅内加少许清汤，用温火炖熟即可。
生鱼片：生鱼片，用新鲜草鱼鱼肉片成片，柠檬、小米辣、薄荷、香菜、姜丝、花生做成蘸水，把鱼肉放进去几分钟后就可以吃了，鱼肉鲜美，口感酸酸辣辣。