品川菜川茶川剧  享成都别样的人生三味清末，傍晚，成都城，一群挑油的脚夫正担着空空的油桶，准备回家，碰巧走到一家饭馆旁，有人停了下来，把身上油桶倒扣在饭馆门前，不多时，桶壁上的残油汇聚在碗里，脚夫拾起碗，交给灶台后的老板娘，双方会意一点头，就转身钻进了菜市场，不多时，回来了，手上提了一包牛肉来，一块北豆腐，递到锅边，“来碗麻婆豆腐”。
这就是四川名菜“麻婆豆腐”的起源，豆腐滑嫩，牛肉末鲜美，豆瓣酱、辣椒爽口下饭，再加上蒜苗提升香气，合理的搭配源自长期的实践摸索，但最初最鲜活的灵感却多来自真切的生活。
“我曾对一位日本友人介绍川菜，‘说起做到极致。日本人讲究剑道、柔道;四川，讲究味道，’”成都川菜博物馆典藏馆馆长丁石冰介绍道，“‘尚滋味、好辛香’，是对于古代川菜的概括。到清朝，‘湖广填四川’，有了辣椒，川人马上就种了个漫山遍野，顿顿饭都要吃，时人说川人对辣椒是‘种以为蔬’。”
但川菜的味道，却没有止步于辣椒。鱼香、怪味、酸辣、椒麻……四川人对味道的“调教”登峰造极。一碗最普通的红汤面，主要的食材及其简单，所用的调味料却多达几十种，盐、醋、酱油、蒜末、海椒、胡椒、辣椒油……有人说，川菜的独特，就在与其对新味道的追