即将消失的传统手工艺——烤年酒雾霾和酒什么关系？
在宁陕县很多村镇，老百姓都有自己的酿制包谷酒、五味子酒、杨桃酒等美酒的传统，这各种美酒不仅是吃饭待客、馈赠亲友的好东西，而且还远销全国各地，成为当地群众增收的一大亮点。
瓷缸里放着的就是发酵的玉米
李开学是宁陕县贾营村一位地地道道的农民，也是一位传统的酿酒师父，今天他要酿的就是这醇香的包谷酒。
正在发酵的玉米
农家家包谷酒是以当地盛产的包谷（玉米）为主要原料，选用清甜山泉水酿造而成的酒，酿造出来的酒度数非常高，喝进嘴里，吞到肚里，有种火烧火燎的感觉，是农家人一种待客必不可少的礼节方式，传统手工酿酒一般要经过选料、蒸煮、糖化、发酵、杀菌、蒸馏等步骤。把储存好的玉米掰回家去叶、粉碎后经过两次发酵蒸馏而成。
将发酵好的玉米倒进灶台上的酒甑子
据李开学介绍，做玉米酒的工序就用水把包谷煮软，要煮10来个小时，煮软了以后拿出来晾（晾的意思是等温度降低），晾到10度左右的温度，开始拌曲子，曲子一拌就收拢，放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到不漏水的缸里面密封储存，最少要一个礼拜，才能进行烤酒。
放好酒溜子
烤酒的时候，要提前搭好灶台，架上大锅，锅里添好水，然