岚皋印象--渣辣子渣辣子
岚皋属典型的亚热带大陆性季风气候，境内因山大坡也陡、水丰田却少，所以粮食作物多为包谷、小麦、洋芋和红苕等，并以包谷为主粮。岚皋人常自夸：包谷是个宝，咋做咋都好。渣辣子就是以其为主要原料做成的。
渣辣子好做。先将晒干后的包谷磨成稍粗一点呈细小颗粒状的面粉，再把新鲜红辣椒、生姜和大蒜洗净沥干水后放在木盆里剁。剁时，木盆要不大不小。太大，辣椒等会四处乱滚、不成堆，不时要去集拢，工效太低；太小，剁起来辣椒等会溅出来造成浪费。剁碎后加入食盐，然后和磨好的包谷面一起搅拌均匀，装进坛里并一层一层的压紧，面上放一层麻叶或芭蕉叶，坛口封紧后将坛沿灌满水，密封一个月左右，就成酸中带辣的渣辣子了。
渣辣子好做亦好吃，黄灿灿的颗粒具有酸、辣、香、脆、咸等多种味道。酸是包谷面颗粒及众作料发酵后的味道，酸而不冲，能开胃；辣是红尖椒的真味，辣而不燥，能爽口；香和脆是包谷面颗粒过油后散发出来的味道，香而不腻、脆而不干，能穿心越肺搅和涎水；咸乃盐本味，是珍奇百味中的头一味，咸而不涩，能安神。五味有其一，已是可口。五味俱全，便可堪称美味佳肴了。
好吃如渣辣子，却内涵着一个凄美的故事。相传清朝嘉庆年间，岚皋明珠坝里有位慈