靖远羊羔肉 “漤”在靖远人的舌尖点击题目下方
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，靖远人都关注啦！
靖远，人们对处理羊羔子有一些独特的语言。如，把拉一只羊羔子准备宰杀叫“提”，这原来是专指从羊群里拉羊，后来也延伸到市场经济里来了。如果到羊羔肉市场里进去，那热情的有些过分的羊贩子们就会蜂拥而上，招呼你“大哥，这是刚刚才抹下的，把这一个提上吧！”我要是给老父亲买上一只羊羔，回家就说：“爸，我给你提了一个羊羔子。”如果说成“买了一只羊羔子”，就显得有些俗气。
再比如，他们很少说“杀”、“宰”这样的字眼，而是把这叫“抹”，同样的一件事，从他们嘴里出来就感觉不一样。
把“杀”、“宰”说成“抹”，一方面感觉就少了那种血淋淋的残酷，另外还含有一种轻描淡写的暗语，意即告诉你，这本来就是个菜蔬东西，不值得大惊小怪。这就是靖远人的聪慧和睿智。
靖远羊羔肉进入社会主义市场经济领域以后，传统的烹饪方法受到了严峻的挑战。
首先暴露出来的是一个速度问题，传统方法漤是需要一定时间的，时间不够，味道进不去，肉也不烂。要是熬到必需的时间，那一口灶一天也漤不了几锅肉。在商品经济的浪潮中遨游的靖远老乡们大胆地改用高压锅，速度当然提高了许多，经济效益也是成倍地翻番。比起传