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余干8道金牌菜
一、余干红烧甲鱼
味道鲜美，营养丰富,“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”，能有效预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，对因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症有滋补作用，还对净血、降低胆固醇、肺结核、高血压、冠心病有一定辅助疗效。
余干红烧甲鱼源于三国时孙权大病，相士晚观天象，发现余汗（今余干）的鳖洲（今琵琶洲）吞食了长沙郡的“不吉”，遂派赵达挖鳖洲破风水的故事。当时，鳖洲的甲鱼特别多，赵达命令村民统杀甲鱼。以解心头之恨。村民觉得可惜，家家都“红烧”甲鱼，其味美。赵达欣闻甲鱼好吃，又是一等膳药，便偷食，大赞，献给孙权。孙权食后病愈，于是爱上了余干的贡品“红烧甲鱼”。
获得荣誉：上饶市“十大名菜”第一名、首届中国赣菜博览会“最佳效果奖”（第一名）名菜之一、第三届中国餐饮博览会“最佳展台设计奖”、“