【风味饮食】吃羹还是老开封少年时代我只知道有汤而不知道还有羹，待客用的“汤匙”我们那里叫“条羹”，就像把醋喊作“忌讳”一样，貌似很有学问的样子。一直以为汤和羹是不同的食物，后来读到了《闲情偶寄》才得知原来它们是一家啊：汤即羹之别名也。羹之为名，雅而近古；不曰羹而曰汤者，虑人古雅其名，而即郑重其事，似专为宴客而设者。
羹是与饭相搭配的，无羹就不能下饭。几千年的老开封本身就是一锅熬了八个朝代、添加历史现场、留存文化记忆的老汤。至今，在街头随处可见的仍然是各式各样的汤的招牌。黄河本身就是一黄汤，黄河文明孕育的中原文化则更是汤浓味厚，乃其他地方所不及也。
到宋代去吃羹
《说文解字》说：“五味和羹也。”五味和羹，在肉中加上菜、醋、酱、盐、梅5种调料。估计古人喜欢吃羊肉，所谓“羹”不就是上面一只羔羊下面一个美字吗？羊肉好吃，羊肉多炖汤，至今开封还有很多羊肉汤锅。
宋五嫂鱼羹
大宋南迁，不仅仅是人才，还有诸多的美食也到了江南。久居东京的宋五嫂南逃，同小叔在西湖边以捕鱼为生。一次，小叔淋暴雨患重病卧床不起。当日宋五嫂正为其煮鱼烧蛋，不料官丁进村抓丁造皇宫。宋五嫂为小叔向官丁苦苦哀求，不慎碰翻了灶上的调味瓶。待官丁走后，锅中鱼