【小城兴化】感受兴化灵动的早茶文化所谓一方水土养着一方人：水乡的细致柔婉，北方的豪迈慷慨，其实在这早餐文化上就已尽显无遗。
历史上
苏北诸多地方有吃早茶的习俗
唯独兴化及扬泰一带继承下来
尤以兴化的早茶文化发展更是远近闻名
风景如画 温柔缠绵的梦里水乡
早茶文化历史悠久
它从茶馆最初只售卖清茶的形式
逐步演变成包含干丝、点心、面食等小吃的餐饮文化
它不仅是寻常百姓的日常
更已成为了兴化餐饮对外交流的重要名片
早上喝茶的地方很多，可兴化的早茶可不仅仅是喝茶，茶头点心才是重点，在这面前，茶叶的好坏倒不是重要的。
天刚麻麻亮赶个早点来到中意的茶馆
找个座位坐定（稍晚一步就得等咯）
先点一碟烫干丝，泡上一杯茶，悠闲的边喝边聊
烫干丝是用本地上好的百叶切成细丝，这可是考验厨师的精细刀工，没有点功夫可是拿不下来的啊！切成丝线状的干丝用开水反复冲烫遍，拧干盘在碟子里，配上芹菜，青红椒丁，茶干，酱生姜，油炸花生米等辅料，撒上白糖，最后淋上酱油，麻油就大功告成了，堆成宝塔状的干丝红绿相间，油亮的卤汁很是诱人
接着是“大煮干丝”。
这“大煮干丝”是早茶中的看家菜。切好的干丝放入去油的鸡汤中来煮，所谓“大煮”就是鸡汤要多，灶火要旺