春天吃具有“生命力”的食材从中医养生的角度来说，那些具有发芽能力的食材，是有“生命”的，人吃了之后，也好似吸收了它们的精华般，生机勃勃。从西方营养学的角度来说，那些具有发芽能力的食材，营养素保留的相对于精加工食材来说更加完整，有利于人们摄入均衡营养。那么就举几个典型的活力食材来谈谈。
黄豆、绿豆。
此两种食材平凡亦伟大，它们在中国的航海史中立下过汗马功劳。世界经济的发展历史，各个大国的崛起都离不开航海，而西方水手一直被坏血病所困扰。此病源于维生素C的缺乏，一般从缺乏起到发展成坏血病约4-7个月。如果治疗不及时而发展到晚期，会因为发热、水肿、麻痹或者肠坏疽而死亡。但是，中国的大航海家郑和屡次出海，船上水手却从来没有患此病。因为他们随船带了很多黄豆和绿豆，用来发芽。100克黄豆芽、绿豆芽维生素C的含量分别为8毫克、6毫克，与等重量的佛手瓜、丝瓜等蔬菜的维生素C含量相当。同时也用木桶种植蔬菜，因此从来不曾被维生素C的缺乏而困扰。这种神奇的转化能力，对于不能及时登陆补充新鲜蔬果的大航海时代来说，是至关重要。除此之外，绿豆甘凉，可以解一切草木金石诸药、牛马肉毒。绿豆皮可以去目翳、化斑疹，消肿帐。所以对于中药、美容来说，