【畅游山西】山西旅游不妨从延伸处“突围”TO YOUR CITY
作为有着丰富旅游资源的山西，在旅游行业还有哪些方面需要完善?在硬件建设无法突飞猛进赶超的当下，是否可以从外围延伸做文章，在软件上下功夫，比如，在承载旅游的地方小吃上发力、建设健全旅游交通标识、整合资源提升知名度等方面，做到软件硬起来、品牌亮起来。
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说过桥米线人们会想到云南，说火锅会想到重庆……小吃之于旅游，具有承载与放大效应。近年来，我省旅游业发展取得长足进步，但一说到有什么特色传统小吃，似乎种类很多，却又说不出个所以然来。因此，当刀削面还蜗居省内之时，重庆小面、兰州牛肉面已经侵入了我们这个面食之乡。究其原因，当然理由种种，但一些传统小吃散乱经营，没有基本的参照标准，甚至从南到北，同一种小吃名字叫法各有不同。比如灌肠与碗团，也许原本确实为两种不同的东西，但发展至今不要说外地人，连土生土长的本地人也分不清楚他们的区别到底在哪里。而且名字千差万别，吕梁叫碗团、平遥叫碗托、长治叫碗秃……事实比这都分得细，还是这种小吃，在长治的沁县叫灌肠，在襄垣叫官尝，在潞城叫荞面疙瘩。
其实，云南的米线也因地域不同、口感差异，且工艺上有酸浆