涯是五华人，涯为五华鱼生正名！代言！近日各大媒体纷纷报道说涯大五华鱼生是不安全食物，吃了会长虫。但是今天，涯告诉你：那是你不会吃五华鱼生，不了解五华鱼生！
人在他乡，恋之乡情。作为五华人，你最喜欢吃到的家乡特色是什么呢？是不是想到了——正宗的五华鱼生！？可是，你知道五华鱼生的制作和吃法吗？
五华鱼生，已构成一种独特的吃文化。单从美食的角度来看，五华鱼生颠峰造极，令人生畏，很切食韵。吃五华生鱼有清热泻火之功。胃火上炎、阴虚口臭者食之，尤为功效。好了，先不吹了，五华鱼生你知多少？
鲜活草鱼、有鳞
凡是有鳞的鱼都可以用来做，但无鳞的鱼就不宜做，因为无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。五华人最喜欢的是选用鲜活的草鱼（本地叫家鱼）哦。
取二斤左右的鲜活草鱼，敲晕鱼，将鱼血放净（很关键，若不干净，鱼肉会发红和带腥味），先刮去鱼鳞，马上把鳃摘掉，开膛除去内脏，再脱去鱼皮，在干透的砧板上按照鱼骨走向去骨，然后取下两侧肉块，等水分干了再将鱼肉切成小指般大小晶莹通透的薄片，均匀摆在筛子上。
敲晕草鱼
去鱼骨
3、
迅速用刀把肉切成薄如纸张的鱼生片，均匀摆在筛子上，其色淡红，透明如玉。
4、
佐料：花生油；蒜蓉醋 ；脆花生、辣椒圈、薄