【论文精选】槟榔干燥加工：热泵技术更节能环保《农业工程学报》2016年第32卷第9期刊载了海南省农业科学院等单位张容鹄、高元能、冯建成、谢辉、邓浩、庄光辉与窦志浩的论文——“热泵干燥槟榔中试工艺参数优化”。该研究由海南省产学研一体化专项资金（CXY20140024）等资助。
槟榔干燥加工业已成为海南当地农业重要的支柱产业。槟榔干燥采用传统土炉干燥、蒸汽干燥和热泵干燥3种方法。土炉干燥法属作坊式加工，规模小、劳动强度大、污染严重，难以适应现代农业的发展；蒸汽干燥法以燃烧煤炭释放的热能为热源，规模化程度大、适于集约化农产品加工，但大量温室气体的排放，致其应用受限；热泵干燥槟榔因其节能环保的优势凸显了良好的市场前景，日益成为槟榔干燥加工的首选方法。
该试验采用单因素法和多因素正交试验，进行中试水平上的工艺参数优化，并进行大规模干燥试验，获得了稳定的空气源热泵干燥槟榔中试工艺。
单因素试验分析了煮沸时间对槟榔硬度的影响，干燥温度和装载量对槟榔水分的影响；采用正交试验，通过加权评分值计算方法评价干果品质，优化热泵干燥工艺参数；对储藏30天后的干果进行理化和微生物检测；比较了热泵干燥、蒸汽干燥和传统干燥的优势和效益。
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