探秘传统手工豆腐近日，为了吃上一口地道的传统豆腐，渭南城区很多市民不惜驱车20多公里，组团来到阳郭镇北杨村，带着好奇记者来到临渭区阳郭镇北杨村一家最有名的豆腐作坊 “杨五传统豆腐”，探索手工传统豆腐的奥秘。
卖相不好但口感很好的传统手工豆腐
俗话说“一方水土，养一方人”，北杨村位于阳郭镇的东北角，土地肥沃，水泽丰美，有着600多年的豆腐史。
特产优质豆腐自古以来远近闻名，“磨豆腐，养个猪，供娃上学念个书”的民谣流传久远，底蕴深厚的豆腐文化就是村子的生活史。
刚出锅的豆浆如同绸缎
每日中午，豆香四溢的北杨村便再也掩饰不住它的宁静。
杨五时常骄傲地说，北杨豆腐好的主要因素是当地环境好，水质好，加之是几代人的老手艺，不加任何添加剂，所以做出来的豆腐绝对比机器做的口感好。
工序虽复杂却仍坚持手工制作
记者与杨五同吃同住，现场看到，杨五将黄豆经过一夜的泡发，然后倒入研磨打浆机，乳白色的豆浆便在机器中开始旋转，经过十几分钟的研磨，生豆浆便制作完成。
随后，他将生豆浆放入已有几十年历史的瓮中进行刹泡处理。
杨五告诉记者：“搅拌过后生豆浆静置十几分钟便可以进行下一步的操作‘扭豆腐’。
”
“别看‘扭豆腐’简单，一般人没个好体