三坊七巷传统特色文化系列三坊七巷社区学习促进会微信平台推出的《三坊七巷名人家训——一日一品》广受好评，为了让大家更多地了解三坊七巷的特色文化，从今日起我会将陆续推出三坊七巷传统特色文化系列，如美食文化、传统工艺、明清建筑等系列。
三坊七巷社区学习促进会
2016年4月29日
三坊七巷美食文化系列之一
——扁肉燕
肉燕，又称扁肉燕，是福州著名的风味小吃之一。清同治初年，聪明的福州人受闽北蒲城、建瓯一带小吃扁肉的启发，用精瘦猪肉加以锤打成肉泥，与番薯粉一起碾擀制成肉燕皮，再包以肉馅，做成扁食，其形如飞燕，故称扁肉燕。福州人习惯将肉燕与鸭蛋共煮，因方言里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，这道菜就称为“太平燕”，是福州风俗宴席中必不可少的一道大菜。
说道福州肉燕，最耳熟能详的莫过于同利肉燕老铺，始创于
1876
年（清光绪二年），历经三朝，传承五代，至今仍是纯手工制作的闽味特产精品。地址：福州鼓楼区南后街
106
号。