『人文桐乡·文学』定升糕与松糕江南人家走亲戚，必不空手，拎两只扁圆的竹篮，上头覆着方形的红纸，这是最常规的景象。竹篮里头，大多装着红白色的松糕，两个成对叠放，名谓定升糕。乌镇人用它来打送(桐乡方言：即送礼之用)亲友红白喜事，是取其吉利。因此定升糕的寓意远超过它作为食物的本义。
定升糕在江浙一带流行，现多做成梅花形，但乌镇定升糕还保持老底子的形状，状如“榫”头(“榫”系中国营造构件中凹凸部分相衔接处，俗谓按榫头，两个一对。乌镇的定升糕也是两个成对叠放)。如此，定升糕应该叫定榫糕，可是为何叫定升糕呢？说起来还与乌镇的风俗有关。
定升糕的由来却是来自白事。从前的棺材上有两只大榫头，这两只大榫头一入榫，按乌镇人的习俗，就可以抬棺发送了。棺材寓意升官发财，“定榫糕”这名未免乏味，因此取名“定升糕”，取其吉祥意。所以定升糕用于乌镇人亲友间的打送，本来只有白色的。但这名字吉祥得很，后来还被讹传为定胜糕，因此有了粉红色的，可作喜事用。
定升糕是松糕类，做法简便，口感细腻，保存食用方便，初时乌镇人仅用作红白喜事和乔迁、建屋、祝寿、弥月时打送亲友之用，后来因定升糕这名实在取得好，百姓走亲友也开始以此馈赠。
乌镇的定升糕有粉红、雪