文化：客家有哪些饮茶方式？客商杂志
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客家人素有喝茶的习惯。贵客登门，主人会在幽雅氛围中，用泥炉小壶，精心烹沏又浓又酽的香茗敬客；喜庆之日，主妇会擂出一钵钵配料丰富的菜茶；家人生病，他们又会找来中草药材，以药入茶，熬出一罐罐对症治病的药茶……客家人的饮茶文化丰富多彩，其中最为重要的是
擂茶
、
药茶
和
工夫茶
。
一.
擂茶
历史学家普遍认为，在历史上茶叶最开始的时候并非用水冲泡的，而是与今天的菜粥差不多。我们汉语中“喝茶”亦称“吃茶”，其源头亦在于此。历史学家们最重要的依据之一，便是这种饮茶方式至今仍被保留了下来，比如客家农村广泛流传的喝茶方式——擂茶。
顾名思义，擂茶必须先擂茶叶。擂钵是碗状的陶器，内壁布满网状的沟纹，擂槌
(
或曰擂棍
)
多用山茶树、山捻子树制成。煮茶时，主妇将泡软的茶叶、芝麻、花生米和适量食盐放入擂钵，双手紧握擂槌，不停地旋转研擂，碾成糊状之后，放入锅里煮开，舀进小缸或大盆，任凭客人开怀畅饮。
擂茶清香可口，人称
“一家煮茶百家香”
。同时，擂茶止渴生津，健胃提神，疏肝理肺，偶受风寒，喝上