香辣牛肉翻看我发过的菜，里面辣味的很少，原因是家人都不怎么吃辣椒，特别是我妈，那是一点辣味都吃不了。前段时间同事刘教授给了一些辣椒，这个辣椒的品种挺好，不是特别辣，还很香，就拿来做了几道菜和朋友们分享。
【材料】牛里脊、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、辣椒、香葱、蛋黄、淀粉
【做法】
1、牛里脊切大粒（或者切条），用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌渍入味
2、辣椒洗净沥干水分；香葱切段
3、牛肉粒先用蛋黄拌匀，再裹一层干淀粉
4、放油锅炸定型捞出，待油温升高后再复炸至外皮酥脆
5、辣椒用小火炒棕红色
6、放入牛肉粒、香葱段，翻炒均匀
7、装盘
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