吃火锅怎样才健康寒冷的冬季带来了人们的最爱——火锅，冬季吃火锅暖身已经成为主流了，各式各样的火锅食材、汤底让人挑的眼花缭乱的，不过火锅虽好，但是也得吃得健康才好，别惹着一身的病才是最主要的。那么冬季如何吃火锅才吃得健康呢?
食物要煮熟、煮透，但不要过久
不要为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了易造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵未被彻底杀死，还易引发疾病。因此，吃火锅的时候火务必要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。食物必须煮熟再吃。特别是要将肉切薄、多烫，并留心肉片上有无白色、类似米粒状的物质，若有，则可能是囊虫卵，应弃之。煮的时间也不宜过长，否则食材中的维生素及氨基酸等会遭到破坏，同时还会使菜肴失去其应有的鲜味。
贝类应选择鲜活的
死的贝类含大量致病微生物，不能食用。应购买鲜活的贝类，洗擦干净外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物。
生熟分开
生熟食物要分开盛放，使用两套餐具分别来夹取盛放生的和熟的食物，防止交叉污染。
汤汁沸腾后煮食
每次添水或汤汁后，应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续。
不宜过烫过辣
口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃~60℃的温度。火锅浓汤的