听老北京跟您聊饭桌上的规矩，守规矩的才配叫“北京爷”！俗
话说：无规矩不成方圆。老北京的礼儿多这是出了名的，尤其是满族在旗的人家，特别有讲究。之前我们讲了老北京饭桌上用筷子的老规矩。今天给大家讲讲老北京餐桌上的其他规矩。
“民以食为天。”在老北京饭桌上各种礼仪十分讲究，不同的家庭或家族在社会、经济、习惯、环境的影响下，形成了有自家特色的餐桌文化，众多家族在饭馔方式上有“家宴”、“宾宴”和“便宴”----家宴是指家族自己过节和各种喜庆活动而设的宴席；宾宴是宴请亲戚朋友的宴席；便宴是家常便饭。在漫长的岁月中自觉或不自觉地构筑了老北京具有“礼”、“孝”、“德”、“教”为内容的饭桌文化。
“礼”是指饮馔的礼节和礼仪。
它反映了家族的道德观念和风俗习惯形成的礼节、仪式和个人的礼貌要求。
礼有形式之礼和待侍之礼。形式之礼是指礼仪的形式和氛围所体现的礼，比如宴请场所的选择、礼仪的档次、环境的营造、用具的准备，都要体现对客人的一种尊重。待侍之礼是指招待客人和侍奉客人的礼节，如宴席的排座是以长为先、师为先、远为先的原则，即按辈分排座，
等等
……
“孝”家宴时讲究要尊重长辈，要尽孝道。
这种“孝”不只是晚辈对长辈的敬、尊，也体