火锅行业细分，寻找夹缝中的蓝海！几乎没有人不爱吃火锅，这便是火锅的天然粉丝属性，它不仅仅代表一种食材的制作方法，似乎也代表者一种生活态度乃至追求时尚的方式。所以，与烧烤等行业类似，火锅行业亦可有非常多的玩法和细分方式，独特的火锅细分领域仍有巨大的蓝海市场存在有待火锅从业者的挖掘。
中式正餐、快餐、火锅是中国餐饮业最大的品类市场，而其中，火锅这个大品类在综合成本压力和互联网外卖的双重压力下，仍然在餐饮圈异军突起，可谓是最火热的市场。为啥？
总有一款火锅适合你
火锅取材多样，吃法灵活，价位适中，可适应各类消费者的不同需求，拥有极大的消费群体基数。PS：听说过有挑剔的顾客不爱吃这不爱吃那，很少有顾客说不好吃火锅的，因为总有一款火锅适合你。
打造核心单品
火锅与中式正餐一样，都是偏正餐的范畴，但火锅这个品类拥有中式正餐所没有的独特属性，那就是一种吃法或一种锅底其实等同于一道菜，换句话说，每一家火锅店就是一家单品店，比如巴奴毛肚火锅，挑出重庆火锅的核心菜品毛肚，再打菌汤特色，自己的产品核心点就明确的呈现出来，这对于餐饮创业者来说，是拥有很大的品牌打造空间。
用新“姿势”玩社交
火锅天然地具有社交属性，只要解决了产品品质