你从普洱茶里品出了什么？喜欢喝茶的人，有一部分都偏爱普洱茶，我第一次喝普洱茶的时候，还清楚记得那一口苦苦却带着药香味的感觉，还有浓重的土木的气息，却入喉舒畅。
说到普洱茶的口感，品味，几乎是所有茶类中品类、层次、变化最多的一种茶，它之所以让你有如此多的味觉、嗅觉刺激，还有医药功效，
都是源自神奇的两个字：发酵！
普洱茶和其他茶种的主要区别就在于发酵。绿茶可称为“不发酵茶”，乌龙茶、红茶可称为“轻发酵茶”“半发酵茶”或“单发酵茶”，普洱茶则可以称为“后发酵茶”“长发酵茶”。在普洱茶里边，生茶又可以称为“自然发酵茶”，熟茶又可称为“人工发酵茶”。你看，一说“发酵”，几乎把所有的茶种都涵盖了。
那么，究竟什么是“发酵”呢？简单说来，那是人类利用微生物来改变和提升食物细胞的质地，使之产生独特风味的过程。
发酵的主角，是微生物。
云南普洱茶，是那些在原始山林中生长了千百年的乔木大叶种古茶树，始终被一大批种类繁多的微生物菌群陪伴着，呵护着，喂养着。从茶树的根，到茎、叶、花，一处也不曾懈怠。否则，哪会存活得那么健康又那么久远？
微生物菌群天天摄取着太阳能，裂解着细胞壁，分解着有机物，分泌着氨基酸，激活着生
物酶，合成着茶氨