【经营策略】打造差异化竞争力，餐厅可从这4个点切入﻿
目前，国内餐饮市场，恶性竞争，跟风严重，如何在残酷的市场竞争中赢得一席之地，是餐饮人亟待思考的问题。
评价国内的餐饮市场，“跟风”是一个不可回避的话题。当市场上某一餐饮品类被消费者推崇时，许多人就会一窝蜂涌进市场，造成市场恶性竞争，至而迅速饱和，曾经风靡一时的黄焖鸡、重庆小面等皆属此类情况。
同时，在“互联网+餐饮”的热点推动下，资本市场开始介入餐饮，各类“补贴战“，“烧钱热”，让餐饮市场呈现白热化竞争局面。在这样的竞争格局下，餐厅想要生存和发展，必须寻求差异化突破口。
参某认为，所谓差异化，就是餐厅与竞争对手最大的不同点，或者说是餐厅最具个性的特色。那么，面临同质化市场竞争，如何让消费者对餐厅的印象更深刻，怎样打造独一无二的标签，塑造餐厅差异化竞争力?接下来，参某将结合几个案例，总结出4大切入点，供各位餐饮老板借鉴。
1、放大某个环节的优势
作为国内最大的餐饮业态，火锅的市场竞争尤其激烈。当很多同行在多个层面展开较量时，海底捞首先打出了“服务特色”这张王牌，让在过往中低端餐饮市场很难体验到的变态服务和尊重，在海底捞得到足够的展现，而且不断地进行强化、再强