开店怎么少得了物美价廉的食材 九款海带菜品清凉一夏 低成本出高毛利醋炝海带
传统菜老醋蜇皮改良而来，海蜇变海带，捆绑后上桌，丰富了海带的味型和出品形式。
原材料：
主料：新鲜海带300克，蒜片适量
辅料：米醋100克，生抽适量，糖10克，美极鲜300克、家乐辣鲜露850克
做法：
1、新鲜海带入流水冲净表面杂物，去掉海腥味，改成条状，飞水过凉。
2、米醋20包（250克/包）、生抽2桶（1.9升/桶）、糖18斤、美极鲜800克、家乐辣鲜露850克调匀，入保鲜冰箱静置3小时入味后，放入海带70斤、蒜片2斤浸泡3小时，取出扎成小捆儿上桌，汁水弃置不用。
小贴士：
海带不要浸泡太久，否则颜色发暗。
油酥海带卷
自海带被列为“山东三宝”后，它成了厨师手中的新宠，拌、腌、炒、炖、煮，各种烹法层出不穷。我的做法是将鲜海带加入蔬菜油，用酥的技法成菜，香味浓郁，软糯酥香，口味丰富，大家不妨试试。
原材料
主料：鲜海带1千克。
调料：A料（盐、鸡精、白糖各50克，味达美酱油60克，香醋200克），蔬菜油500克，清汤5千克。
制作步骤
1.将鲜海带卷成卷，用淀粉牙签固定好，
2.将A料和蔬菜油倒入清汤中，放入海带卷小火酥2小时