普洱美食鸡豆腐 鸡蛋清能做成豆腐是真的吗？鸡豆腐是普洱至今保留着的一道传统地道名菜，在
思茅
婚宴喜事酒席上，均有这一道新鲜美味的菜，仕美娘饭店的鸡豆腐尤为出名。相传至今已有100多年历史。
它的原料主要是鸡肉和鸡蛋。其做法是：取鸡脯肉用刀背横竖轻轻地反复敲细打成泥，拌入适量的淀粉，再将鸡蛋清用筷子搅拌调匀起花打至成雪花状（要求是用筷子直插中间能站立），再倒入敲成泥的鸡脯肉继续轻轻地调，取鸡汤用旺火将没有油的清鸡汤烧开，鸡汤放适量盐、味精调好味，然后将搅拌好的鸡脯肉和鸡蛋清倒入锅中，见涨时改用文火慢煮，大约三分钟煮成水豆腐状后取出装碗，撒上备好的蛋黄米或蛋黄丝即可。其状如新鲜猪脑髓，色泽洁白，鸡肉粑鲜，味道鲜美，用羹匙盛起品尝，男女老少均爱吃，营养价值很高，是思茅风味堪称一绝的功夫菜，到普洱思茅的人都喜欢尝一尝。
普洱
仕美娘饭店美味菜肴鸡豆腐曾上2006年中央二台《走进民间美食》栏目。今年，中央电视台《是真的吗？》栏目组再次到仕美娘饭店拍摄鸡豆腐制作过程，揭开鸡蛋清做成豆腐的秘密，展示普洱民间美食的魅力……
央视摄影师拍摄普洱仕美娘饭店鸡豆腐半成品
近点再靠近点，来个特写……
“是真的吗？”栏目组拍摄普洱美