冷芝士 | 如何在家煎出一块好牛排？说会做饭的男生是迷人的，那么能煎好一块牛排的男生绝对是魅力无敌，为了能让各位男生在姑娘们面前大展身手，也为了姑娘们能大饱口福，今天就来谈谈如何在家煎出一块好牛排？
▎首先是选一块牛排
●菲力（Fillet）
实际上是牛的叉腰肌，对应猪肉来说的话也就是里脊肉，是牛肉中最嫩且含油花和脂肪最少的瘦肉部分。菲力牛排在煎的时候非常容易膨胀，而且肉质太瘦太嫩，肉汁也就比较少，适合老人和小朋友。
●西冷（Sirloin）
西冷是离菲力比较接近的牛背脊一带的柔嫩部位，虽然肉质纤维比较粗又带着嫩筋，油花也分部得不那么匀称漂亮，但可以做到煎出的牛排柔嫩丰胰，肉感多汁。是非常豪迈又有性价比的选择。
●肋眼（Rib eye）
肋眼是牛的肋骨部位（你看这就是真正排骨了），它虽然没有菲力和西冷这种叉腰肌那么嫩，但它的肉丝夹着油筋非常有嚼劲，比菲力和西冷都要够味，而且油花丰富浓郁。
●T骨（T-bone）
所谓T-Bone或者Porter House，也就是牛排肉中夹着一块T型大骨，一边是肉质最嫩的菲力，一边是背脊带筋带油花的部位，一肉多吃又有骨香。只是吃的时候，如何切好带骨头的牛排的确是个麻烦的问题。