涨姿势 | 沪郊美食“老八样”到底是哪八样？春光大好，到郊外走走是一大乐事；而除了赏花观景以外，有没有想过尝尝郊区特有的经典美食呢？如果你来的是浦东，那么恭喜你，传统的“浦东老八样”在等着你啦！
不过，这“老”字号的菜有点不大一目了然——到底是冷盆还是热炒？食材是哪八样？味道又是什么样……今天，就跟我们去周浦揭开谜底吧。
浦东老八样的前世
去之前，功课先做一做。从有关浦东的一些书籍和报章记载中可以得知，浦东老八样，
本是上海本地浦东地区的传统佳肴，在20世纪80年代以前，曾是当地农村婚丧宴请餐桌上的必备菜肴。具体的“八样”，是由八宝饭、扣蹄肉、扣三丝、白斩鸡、咸肉片、红烧鱼、蛋卷、三鲜汤组成，外加一只大冷盆，冷盆内放有海蜇、白斩鸡、猪肝、肚片、白切肉、花生米、皮蛋、肉松等。
但老八样也不是固定不变的，由于区域习惯和季节的不同，其实会穿插着几道用来“替身”的菜，所以各位看客也不必纠结正不正宗的问题，古早味的老八样其实就是
过去浦东地方菜肴的一个标志
，很多时候食物不仅仅有它本身的魅力，它还带给我们的那个年代的情怀和回忆。
▲“替身”之响油鳝丝
从现在看来，“老八样”似乎都是些乡间土菜，但在以前的浦东郊区，却是颇