寿司师：掌握了技艺，就可以自己选择人生第
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课：寿司之神炼成术
文：张婧婧
编辑：脑洞酱
走到世界各地，你都能看到挂着日式灯笼招牌的“日本寿司店”，比如在非洲城市内罗毕也能吃到日本寿司。但很多时候，美国纽约一些日本寿司店的厨师都是有过日本短期“修行经验”的中国人或是韩国人。
要知道，按照日本寿司这一行的规矩，真正的寿司学艺是采取师傅带徒弟，入行之后需要“煮米饭三年，捏寿司八年”。
日本饮食业的传统观念认为，要成为全能型的寿司人才，需要10年的时间。
先从打杂帮忙做起，从早干到晚，全年无休息日——或许这正是日本手艺高超的寿司师傅人数较少的原因。
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现年91岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨，被称为“寿司之神”。在日本地位崇高，“寿司第一人”的美誉更远播全世界。
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在日本，寿司师傅首先讲究的是做菜的诚意
虽然经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地，但是专业的寿司学校在日本还是屈指可数。
课程锁定：
寿司厨师
地点定位：日本东京·寿司奥斯卡
随着快餐式回转寿司店发展的迅速，使得日本传统寿司店产业已不断萎缩，当前的市场形势和未来的市场趋势都要求高效率的寿司经营方式。
在这样的大背景下，2002年，东京有位名叫福江