​调酒师们的挚爱什么样的食材会让大厨喜欢？会是生蚝吗？只需要生食，不能融入自己对食材的想法、不能展现烹饪的手法，顾客吃到的不过是食材的鲜美而已。生蚝显然是完全体现不出大厨烹饪功力的食材。大厨们喜欢的食材想必应该是有创作空间的、可以融入自己想法的、可以展现自己对美食理解的食材。
在调酒师的世界里，可以拥有创作空间，融入最丰富想象力的基酒非金酒莫属。
所有的酒类在生产过程中都需要经过发酵，在此过程中酵母分解糖分产生了酒精。
天然的发酵能达到14％左右的酒精度，想要得到更高的酒精度、更浓缩的风味就需要蒸馏了。
酒精同水的沸点不同，当加热带有酒精的液体时，可以得到酒精度更高的蒸汽，收集这些蒸汽冷凝就得到了酒精度更高的液体。因此，可以依照工艺的不同，将酒分为发酵酒与蒸馏酒。
啤酒、葡萄酒、清酒属于发酵酒。白酒、白兰地、伏特加、威士忌属于蒸馏酒。金酒是使用蒸馏酒添加风味加工而成的调味酒。
Gin一词是Genever在英文里的缩写，Genever则是Juniper杜松子的荷兰文。
Gin酒顾名思义就是一种使用杜松子调味的烈酒。
在
历史的长河里，英国一直是个强国，是个酒类消费的大国，当本国出品无法满足需求时就需要进口。隔海