【乡情】记忆中，固原老家的味道就是一缸酸菜浆水固原酸菜它不像四川酸菜、山东酸菜、东北酸菜那样穿上精美华丽的包装入超市，登货架，上宴席，它只是在固原普通百姓家里扎着自己的根。同样是酸菜，外地人重点在吃菜，而固原人重点在浆水。
固原吃酸菜浆水主要流行于农村地区，一方水土养育一方人，一方人创造一方美食。虽然从全国来看，浆水这玩意没多少人知道，也没多少人食用，但是固原人却不为所动，依然故我。另外超市货架上的东北酸菜，从来没有酸味，倒是咱自家的酸菜真的十分酸爽，多吃一点牙都软了！
春天，有些人家的酸菜缸吃空了，人们就到原野上挖来野菜，什么苜蓿、黄花、苦菜、蕨菜、车前草、香椿芽等嫩春苗，只要是没有巨毒的草芽树芽，就都能采来集合到一起，洗净，寸切，煮到七成熟捞出滤干，凉后装入陶缸，烧些稍带面味的汤凉温后倒入，弄少许原来的酸菜做“引子”置入搅匀，隔夜后就成了可以取用的成品。秋天，田里收获胡萝卜、白萝卜、大白菜、包心菜等等所有根茎类后，作为叶子的下缸料含水量高且有草腥怪味，牲畜不食，家庭主妇们就把一部分做了酸菜，余下的挂在屋檐下风干后，冬天再做酸菜。固原酸菜的“菜”的内容，不是普通意义上的“菜”。它的“酸”也不是那些品牌酸菜所