【昆明通】尹氏艳华卤鸭--昆阳镇郑和路45号挨山农贸市场1
店家介绍
明洪武年间，尹氏先祖受朝廷差遣自金陵（南京）入职，明军平定云南后入赘昆阳，因昆阳地处滇池河畔，山清水秀且盛产麻鸭，于是，尹氏先祖便以南京咸水鸭的制作方法烹饪滇麻鸭食用和待客，但因色淡味咸不被当地乡亲接受，经过反复思量，先祖以南京咸水鸭制作方法结合滇味烹饪技法进行改良，配以数十种中草药及香料卤制，经过不断探究和实践，尹家卤制的鸭子以“色、香、味”俱佳而出名昆阳十里八乡，因此而得名“尹氏卤鸭”享誉云南。
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尹氏卤鸭
”
以其独特的传统制作 承传至今，历经数百年，在尹氏后人的不断探究实践中逐渐形成了一整套严格的制作工艺
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尹氏卤鸭
”
选用滇麻鸭为主料，取长松山普照寺山泉卤制，全套制作严尊相传，具有选料严格，用料考究，配比得当，香酥可口，肥嫩不腻，香而不咸的特点，是外出旅游，探亲访友贻赠之佳品。
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尹氏卤鸭
”
的宗旨是：
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不失相传制作秘诀，不以次品充当好货，货量和诚信为重
”
，
烹调方法：先用温水浸泡15
分钟，然后用慢火炖
60
分钟或蒸
30
分钟，以牙齿能嚼动为准，即可食用，可根据需要放入蔬菜和调料一起烹制。
卤鸭肠
尹氏卤