六安瓜片：最复杂的绿茶赏茶：
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在中国复杂的茶叶谱系中，六安瓜片十分特殊。一方面，
它是唯一无芽无梗的叶茶，采摘期仅限为谷雨前后的十余天
，所产地域以皖西齐头山方圆几十公里为限；另一方面，六安瓜片的加工工艺极为复杂，
反复长达一周，尤其讲究烘焙火工的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩
。在茶叶的外形塑造上，更是极尽雕琢之能事，以至冲泡出来如同翠绿的瓜子片，并以此得名。
即使在今天，瓜片的生产仍需投入大量人力，这使得成本居高难下。
有好事者曾统计《红楼梦》中80多处提到六安瓜片
，但现实中此瓜片茶却流通不广，仿佛只存在于小说与遐想中。
【采摘】
与其他茶叶不同，瓜片的采摘极为讲究，只采摘最嫩的叶片，既不要芽也不要梗，一根枝条上最多只能采五六片。从采摘技术上看，瓜片茶是唯一的每片叶子单独采摘的茶叶。
每年3月底茶树经过越冬期开始萌发新芽；
4月初，一芽一叶初展，即第一个叶片长出；4月上旬第二个叶片长出；4月中旬第三个叶片长出；第四个叶片长出时应该在4月20日谷雨前后。
当第四片叶子长出时，采茶人开始轻轻摘下第二片叶子。
第一叶是不要的，因为长时间包着芽头，长出