四斤油焖大虾如果想在家做顿好菜，要老老实实去菜市场。
主菜：四五斤大虾（
两人份
）；
配菜：姜、大蒜、二十多只红辣椒、数十只朝天椒（拇指大小的红色辣椒）；
调料：油、盐、
醋、
白糖、料酒、生抽、花椒、八角、香辣酱；
其他：剪刀、小刷子；
将买回来的大虾倒入桶中，为了防止双手被他们坚硬的螯钳划伤，可以倒入若干白醋和盐，静等他们锐气大伤。大虾要够味，少不了生姜、大蒜、辣椒等配料，在等候过程中，我们来刨蒜。一层两层三四层，五片六片七八片，九片十片无数片，等着入锅来相见......20分钟的浸泡后，大虾们没有了初次见面时的张狂，我们搬好小板凳，坐在水桶边，拿着剪刀，咔嚓咔擦。
在杀生之前，抓起一只垂死挣扎的虾，好好端详，
算作是对死者的尊敬
。大虾分三个部分：头胸部、腹部、和尾扇部。因为虾的头和胸连在一起，所以简称为头胸部，两者的分界处有着非常明显的三角形线。头胸部有5对胸足，第一对呈螯状，粗大，其余的暂称为副足。腹部的末尾处有三只尾扇，中间的尾扇是我们处理的重点。
生活要慢慢品，虾要慢慢处理。首先我们拿起剪刀沿着三角形分界线剪去头部，剪后会流出一堆黄黄的像屎一样的东西，俗称“虾黄”，人们说它营养价值丰富。之后我