餐饮企业想要留住新员工为何越来越难？餐厅是高密集型人员的行业，所有的工作都是靠人的操作去完成，很难说有自动的机械去代替，特别是面对顾客服务，全部要靠员工发挥全身的综合素质去面对各类顾客，做好一切突发或常规性服务，而员工是餐厅发展的血脉。但如何让新招进来的员工留得住，让老员工安心把餐厅当自己的家一样对待，如何让招聘的成果贯彻落实到餐厅里面去，对餐厅来说至关重要，尤其是我们第一线的餐厅，在用人、留人方面更是体会深刻。很多餐厅一般都是一边不断地招聘新人，一边人才不断流失。持续不断地招聘新员工，常使餐厅疲于奔命，很受被动，甚至出现严重影响餐厅的正常营运。要搞好餐厅管理工作，最重要的是发挥人的作用。
员工离开餐厅，虽说原因是多方面的，但只要总结一下餐厅一年来人员流动情况，就能发现一个很多的问题，每个月都有好几十进来，可餐厅的人员却永远处在缺口状态，说明了每月离职人数远远超过了辛苦招进来的人数。且把名单列出来一看还发现都是刚招进来不多久的员工，有长的可能两三个月，而短的可能只是在一两天或五六天内。这说明了，餐厅并不是不好招聘人员，焦点在招进来后没能好好的留住员工，员工进餐厅的体验，让其感受到接受不了劳动强度、没人关心自己