80%餐企亏损！2016餐饮这碗饭怎么吃？1:2016年餐饮这碗饭不好吃！
2:80%的餐企亏损，另外20%都在做些什么？
3:餐饮企业若不思变，难免熬不过激荡的2016年！
餐厅一开门，每天几千甚至几万的成本就逃不掉。据不完全统计，过去5年餐饮行业的运营成本快速攀升，达到惊人的127%左右。利润率低，早已经成为餐饮业的共识。
2016年餐饮这碗饭不好吃！80%的餐饮企业身陷亏损地带，另外20%餐饮企业都在做些什么？
多数餐饮老板的新年规划中没有“扩张”这个词，这个时候，餐饮人该做些什么?如何做？
过完了春节意味着真正进入猴年，与早几年宏大的发展规划相比，今年多数餐饮老板显得颇为低调，在“新年新计划”中，几乎听不到“扩张”这个词，而稳守、收缩、做减法成为三个关键词。
某餐饮连锁机构负责人介绍，早在今年元旦之前，他已经向企业中层传递了2016年稳守的战略规划，“稳守的同时，不排除会收缩战线，甚至关掉一些不产生利润的门店。”他说，过去的2015年，企业的发展远远不及既定目标，门店增加了，营收和利润反而逆向下滑。
在他看来，餐饮这口饭今年会更难吃，因为餐饮属于服务业，人工是服务业的大头，为了留住员工，人工成本每年都