盘点三明各地最具代表性的美食。三明
水煮鸭胗
去三明一定要吃水煮鸭胗，这个城市对鸭珍的热爱，明显超过水煮鱼了，看着红红的辣椒，就知道会很辣，吃过以后才发现其实
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更辣！！不过味道不是一般的菜品能比啊！鸭胗很嫩，非常入味，究竟多好吃呢？这么说吧：能吃辣的同志们估计得为了多吃一块打起来。
泥鳅粉干
泥鳅粉干是先将泥鳅煮熟后，在汤中加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料，即可食用，口味讲究嫩、香、软、滑、鲜，味道清淡，是很多本地人早餐的首选。
永安
果条
永安的著名小吃果条，是把稻米磨浆蒸熟而制成的，吃法多种多样。最普遍的吃法是把果条用开水烫过之后放入骨头汤中做成汤粉；也可以配上菜和肉炒来吃。也有把果条卷成筒状，用叉子叉着蘸酱油吃的，这样的果条叫“果条筒”或“叉叉果”。到端午前后，当地人会将艾草磨成粉掺入米浆里蒸成果条，把它当作皮来报上酸菜、笋丝等馅料来吃，叫做“艾果”。
炉煨豆腐
永安著名小吃之一，通常称之烫嘴豆腐。其制法是将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，将豆腐煮成蜂窝状，使之入味。煨好后，热豆腐小块蘸酱油、蒜头、冰糖等做成的调料食用，味道香甜。
叉叉粿
又叫竹叉果条，特点