【川崎厨房】寿司DIY，手握寿司和手卷的制作點擊上方藍色“
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今天向大家介绍的是握寿司和手卷的做法，可以说这是寿司种类中手部运作最为细致的寿司，只要掌握好技巧和细节，我们制作就不会太难。我们先来看看寿司的种类：
握寿司（nigiri-sushi）：又称攥寿司，日本江户时代兴起。制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话，“寿司”一词多是指握寿司。
烤寿司（aburi-sushi）：是握寿司的一种，将生鱼片先在火上烤好之后，再放到寿司米饭上。
押寿司（oshi-sushi）：又称箱寿司、木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。
稻荷寿司（inari-sushi）：用寿司皮盛着米饭和其他原料。常见寿司皮有油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。
散寿司（chirashi-sushi）：将米饭、辅料和海苔拌在一起食用。
江户前散寿司（Edomae c