餐饮特别推荐~冬季火锅最正确的打开方式在哪里：快看、快看，就在那里。天气越来越冷，这时吃上热腾腾的火锅和大碗的炖肉是多么惬意的事情
相信不少吃货们都在口水直流了吧
但你知道它的正确打开方式吗？
哪个部位的牛肉最嫩滑可口？
哪个部位的牛肉最爽脆弹牙？
怎样才能吃到心仪已久、名不虚传的涮牛肉？
先学会挑牛肉吧~
民间有种说法：“一头牛只有30%的肉能拿来做牛肉火锅“
▷ Part 1 肥牛卷
肥牛卷是吃火锅的重要食材
赛道火锅的肥牛卷选用牛的精细分割的牛胸腹部，赛道火锅的肥牛卷纹理鲜明，肉质紧密结实；咬感好，肉感香浓；肥瘦相间，口感细嫩。
▷ Part 2 汤底很重要！！！
好锅底的秘诀，秘制牛骨汤底
什么都不要放，直接吃原汁原味的汤底！香菜也不能直接放在锅里哒，应该放进碗里，倒上汤，此时香菜的香味会随着汤汁飘出来！
赛道火锅的牛骨髓，选用2-3岁的公牛骨髓，图片放大一点，真的全部都是养生食材啊！怪不得这汤的味道如此鲜美！
▷ Part 3 鲜嫩弹牙的牛肉丸
关键词：鲜嫩爽口  入口弹牙
赛道火锅的牛肉丸优选靠近牛肋处，带有筋、肉的肉块，肉、油花、筋协调比例，口感丰富美味好吃。
鲜美是火锅的精髓，牛肉是火锅的关键