把腐乳饼卖到澳洲吧文 / 周伯沃
忽然，很想念潮汕腐乳饼，都说食物是最能直接化解乡愁的良药。侨居澳洲，以前一想念家乡，赶紧奔进华人餐馆，点几味家乡小菜，大快朵颐，乡愁随着肠胃的饱胀，聊以慰藉般舒缓些，仿佛那些食品具魔幻神奇之力，将自己拉回故乡。现在，一忆念故乡，拼命回味孩童时那些珍而贵之的家乡小食，腐乳饼就属心中美味之一。当年的腐乳饼盒，小时候看过至今仍记得，上面印着“潮汕特产，风味独特。远销海内外，深受五大洲，四大洋各国人民喜爱”的烫金大字，还有嫦娥奔月的图腾，嫦娥的面庞娇美呢，至今仍印脑海。不过，现今想想，那些宣传简介有些过火，咋一直不见腐乳饼在澳洲的踪影呢！
潮汕腐乳饼，很多人以为同粤式鸡仔饼同源，其实大有差异。腐乳饼有着独特的酥脆外皮，薄而不裂破，脆又有韧劲。馅料很多，有腐乳、肥肉粒、花生仁、果仁、冬瓜丁、芝麻、白酒、蒜蓉、糖等，腌一至二天待用。饼皮更是考究，按比例混面粉、植物油和糖浆，包妥后用专制饼模印出，遵古法制，秘方各持。
我自幼在外婆家长大，外公是糖烟酒公司职工，热爱本职，业务娴熟，多时会讲讲食品趣闻给孙辈们听听，记得他老人家有次讲起腐乳饼的起源: 清末，潮州一小食作坊，老板刻薄伙计，常克扣工