陈忠实先生小时候最爱吃的美食，快来看看是什么！高馔蒸馍简介
高馔蒸馍是汉族麦面小吃，为蓝田十大名小吃之一，相传为汉高祖刘邦时期所创，专供于宫廷御用，历史悠久，后广泛流传于白鹿原。馍香四溢，筋道耐嚼，馍质有层次，闻着发香吃着发甜，老少皆喜食之。
著名文学家，第四届茅盾文学奖获得者、长篇小说《白鹿原》作者陈忠实老先生回忆说，小时候最期待的就是家人赶集回家能给自己带上一个高馔蒸馍。同时它也是很多年幼时生活在白鹿原上的50、60、70后儿时最奢侈的美好回忆。
高馔蒸馍之所以好吃，是因为
它
的制作过程十分的复杂，它
选用白鹿原优质早小麦，运用传统工艺，它要经过制酵（用小酵、麸皮、小米饭、成粬加水发酵）、兑料（干面粉、酵面、碱面、水）、和面团、大杠压、小杠揉（揉至面团均匀，光滑为止）、搓条、揪挤、揉馍、排放、出汗（伤）、上笼、火候等十几道工序。如果将蒸馍晾凉，再用烤炉烤黄、烤酥，掉在地上会发出清脆的声音粉碎如沙。接下来让小编带着大家一步一步的来看
高馔蒸馍的制作过程！
制　酵
来自白鹿原优质的小麦，加上传统的工艺，用小酵、麸皮、小米饭、成粬加水发酵。
兑　料
干面粉、酵面、碱面、水这四种严格要求的比例决定着最后高馔蒸馍