丹丹教您做川菜——鱼香豆腐主料：豆腐 四根   西红柿 一个  淀粉 适量   丹丹郫县豆瓣酱 一勺子  盐 适量   海天生抽 适量  恒顺陈醋 适量  太古白砂糖 少许  葱花 适量  味好美胡椒粉 适量
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豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是豆腐不容易烂的秘诀。
2，
蒸好以后放冷水里凉透
3，
切成这样一片一片的。
4，
给它全部粘上淀粉
5，
油锅炸脆炸黄
6，
全部炸好装在盘子里备用
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取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加恒顺陈醋一勺，味好美胡椒粉适量，海天生抽适量，芝麻油少许，太古白砂糖半勺子，调制成一碗汁备用！
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将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用
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锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香
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加一勺丹丹郫县豆瓣酱炒香
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再放入番茄丁翻炒
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西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去
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锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁，这一步注意技巧容易翻烂的
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最后装盘撒葱花可以开动了！色香味俱全
温馨小提示：
众所周知豆腐很嫩容易一触即碎，所以想要做好这个菜也是有点技巧滴！必须
先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是豆腐不容易烂的秘诀哦。