【农特新菜谱】家庭自制薄如蝉翼的春卷皮！农特新菜谱 吃出大不同
如何制作薄如蝉翼的春卷皮，相信你一看就会，学会了就不用去外面碰钉子!
我家妈妈调春卷皮的面团通常是用水调面团。
水调面团的调制过程
1.和面盆的重量为166克。
2.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克。
3.空水杯的重量为158克。
4.往水杯里加入温水50克，总重量为208克。
5.水里加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水。
6.调好的淡盐水分次倒入面粉里。
7.用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀，调成一块湿性面团。
8.杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下。
9.依旧四指微曲，用手指用力扎面团。
10.如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂。
11.把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时。
相对于妈妈春卷皮，家人更喜欢奶奶用鸡蛋清调制面团制作成的春卷皮，有淡淡的鸡蛋香。小时候十分不解，为什么同样的食物，妈妈和奶奶的制作方法会有所不同。自己也曾无数次地问奶奶，现在想想，可能是奶奶想让我们品尝不同的口感吧!
鸡蛋清面团的调制过程
1.和面盆的重量为166克。
2.往面盆里加入100克面粉，面粉和