如何【合理排班】降低餐厅成本，减少离职率！了解更多内容,请加微信:13695699487
提高营业额
，我想做餐饮的朋友都很关心，因为更高的营业额意味着更高的纯利润。其实纯利不光来源于营业额，同样也来源于我们餐厅的成本降低。而
合理排班
，可以降低餐厅成本并减少离职率。
在一家运转良好的餐厅,大家都已经习惯将人力成本作为固定支出,其实每月的人力成本是一个变化很大的变动成本。它包含:招聘成本、培训成本、住宿成本、饮食成本，最后才是人员工资，就算本月与上月相同的人员数量，人员成本也会有很大差异。
我们来举个例子，是现在餐饮的一个通病↓↓↓
由于餐饮的特殊性，中餐员工一天上班基本会
超过8小时
，原因众多，我们不深究，但后果是造成员工抱怨增加，服务质量下降，效率降低，但作为管理者来看，其实员工真正高效工作的时间加起来最多也就6个小时，其它时间基本处于待工状态。那我们何不调节这个凸现的矛盾呢？
通过合理的排班系统来达成，让员工每天只高效的工作8小时，从而可以降低员工
抱怨和离职率
，同时企业不但可以降低人员需求度，而且还可以降低招聘和培训成本，从而达到双赢的效果。
同时，排班是一个很大的系统，虽然它不像财务、培训、人