桂圆干该怎么挑？桂圆干是鲜龙眼烘干后制成的，好的桂圆干外壳儿薄而脆，光滑饱满，没有破损和塌陷，颜色呈黄褐色。剥开外壳后，里面的果肉是棕褐色的。把桂圆干拿起来摇一下，感觉里面没声响也不晃动的，说明果肉比较饱满。桂圆打开后如果闻到刺鼻的味道，很可能是硫磺熏过的，建议别买了。