【赤峰三对之美食篇】聊一聊内蒙古特色蒙餐：蒙餐不是你想的那样只有烤羊腿手把肉聊一聊内蒙古的特色蒙餐
以往人们认为蒙餐不过是中华菜系中的地方菜或民族菜，印象中就是手把肉、烤羊腿、血肠、奶茶、奶豆腐之类的，细细想一想，其实也不尽然。
起码来说，蒙餐定位应该是：在蒙古民族日常生产和生活中的饮食菜肴。主要流派为传统蒙餐、俄式蒙餐、中式蒙餐、清真蒙餐。
传统蒙餐即牧区生活中的常见餐饮菜肴。这也包括走敖特尔和蒙古年节、婚庆等重大典礼餐食。经典品种就是我们熟悉的白食、红食之类的。
这是真正的风干肉，市售的棕红色的是烤干的，不地道。
在一些地方还保留着，把风干透彻的牛肉，用棒子拍成粉末，装在牛膀胱袋子里，一只膀胱就可以装一整头牛，出行的时候带着它，一次只吃一点就够了。
不过现在大多牧区都有围栏，也不必行那么远的路了，这个也就慢慢做的少了。
这是成吉思宝格达山祭祀用的术斯。
再说说白食，白食最有名的当属察哈尔地区，这是清代以来给皇宫进贡的专属之地。其中最有名气的是正蓝旗，也就是申遗的元上都所在地。
猜猜这是在做什么，都是内蒙人，应该懂的。
策格，汉译为马奶酒，此言差矣！
传统蒙餐按进食阶段可分为茶餐和正餐，茶餐一般上午、中午享