在桃花源古镇品客家美食从秦汉开始不断有中原的汉族先民南迁，他们一路颠沛流离、饱经风霜，当找到闽、粤、赣交界地区这块土地时，却被周边的其他民系视为“客人”，被称为“
客家人
”的中原先民，其迁徙过程是充满血泪与辛酸的，客家人必须在艰苦开拓进中建设自己的立足之地，因而也将“大度豁达、忠义勤俭”等一些精神得已发扬光大。
正是有了这些精神素质，客家人才能做到“身入他乡即故乡”，才能把赣南、闽西、粤东三角地带的土著居民融合进来，最后“反客为主”，形成独特而优秀的客家民系。
东江源于粤北及赣南，流经惠州及东莞注入大海，东江滋养着勤劳的客家人，在这块江海交汇之地，也孕育了自己的地域文化。距今三百多年前，当时人们用盐储存煮熟的鸡，为的是使其不变味，能较长时间保管。有一次，惠州盐商设宴请客，厨师以盐焗鸡取代了习惯的腌食方法，其味绝佳，客人大加赞赏，遂流传开来，成了一道名菜。
惠州东江盐焗鸡，源于东江惠阳盐场，其味
皮脆、肉滑、骨香、味浓
，成为东江菜肴传统特色的一大名菜。
“
食在广州
”这一理念早已传遍大江南北，名扬海内外，无数游客慕名前来品尝，感受这种独特的岭南饮食文化。惠州东江盐焗鸡做为东江菜的代表，又代表着粤菜的招牌菜