新义【食话食说】每周一菜：第53周推出的是：香椿豆腐煎鸡蛋晋城市养生疗养协会
新义【食话食说】
为了让营养落地进厨房，科学烹饪保健康！更加贴近生活，特别推出每周一菜
第53
周推出的是：香椿豆腐煎鸡蛋
主辅料：
鸡蛋、香椿、豆腐、盐、醋
制作方法（详细制作过程可以点开视频观看）
把香椿、豆腐用开水汆烫后切成小丁，然后放到碗中加鸡蛋、盐、醋打匀上火两面煎黄即可
.
营养评价：
香椿
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、
胡萝卜素
、铁、
磷
、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有
“
常食香椿芽不染病
”
的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、
健脾
、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病；
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，
不易大量吃每餐
30~50
克
为宜。
豆腐的营养价值
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需