转载 | 培根会致癌吗？文章经作者授权转载
作者：钱程
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来源：知乎
10月26日更新，WHO官网已经发布了通告，看这里：
WHO | World Health Organization
IARC确实把加工肉制品升级为了1类致癌物，与此同时，也将红肉列为了2类致癌物。
但这并不代表这些东西完全不能吃，而是为了提醒大家，如果你之前每天都要大量食用这些食品的话，是时候换一个更健康的饮食方式了。
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最近微信被 “培根火腿致癌” 的消息刷屏了，百度首页也有这条新闻的推荐。这些消息到底可信度如何？培根或者火腿还能吃吗？
这可能要从IARC的致癌物分类系统说起。
IARC全称是 “国际癌症研究中心”，是世界卫生组织下属的一个研究机构。它提供了一个致癌物的分级系统，这个系统在全世界被广泛采用（但不是唯一的一个）。它把致癌物分成5类：
1类致癌物：
研究
已经确定对人类有致癌作用的物质。
2A类致癌物：
在动物实验中已经有充分的致癌证据，但对人体作用尚不明确，理论上对人体有致癌作用的那些物质。
（致癌可能性较高的物质）
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