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新加坡：一道近20年的“情怀”鹅肝
在新加坡有家餐厅，它的菜单六年来从来没固定过，但其中
唯独有一道菜永远不变
。这道菜一定是口味非常经典，或者主厨对它有特殊的情怀？
小编今天带你认识的第一道美味就是它——
外形酷似鸡蛋羹的
“鹅肝冻佐松露”，法国菜名、中式烹饪手法！
“我想把它放在明天的菜单里”
“鹅肝冻佐松露”背后的大厨是江振诚，40岁。
19年前，他第一次创作出“鹅肝冻佐松露”，大胆地给主厨试吃并对主厨说：
“我想把它放在明天的菜单里。”
江振诚15岁就从台湾来到法国学习烹饪，21岁的时候，他在法国南部一家顶级的法餐厅工作，30多名厨师中只有他一个亚洲人。为了向别人证明他一个黑头发黄皮肤的中国人也可以胜任法餐大厨的工作，江振诚当时几乎每天只睡三四个小时，剩余时间全部都泡在厨房里。就是在那段时间里，他研究出了“鹅肝冻佐松露”。
20年快过去了，这道菜一直没变过
这道菜给了
江振诚很大的信心，直到现在，这是他唯一一道每天都会做的菜。当他每天准备这道菜的时候都会回想起当初是怎么开始的 。❤
鹅肝是法国菜中上乘的食材，一提到鹅肝，您可能首