诺贝尔奖得主中的素食者1913年诺贝尔文学奖获得者——泰戈尔（孟加拉）。他同时也是一位哲学家、视学艺术家、戏剧作家、作曲家和小说家。
1921年诺贝尔物理学奖获得者——爱因斯坦（德国）。
1925年诺贝尔文学奖获得者——萧伯纳（爱尔兰）。
1930年诺贝尔物理奖获得者——拉曼（印度）。
1952年诺贝尔和平奖获得者——著名神学家、音乐家、哲学家和医生史怀哲（德国）。
1954年诺贝尔化学奖获得者，同时也是1962年诺贝尔和平奖——量子化学家和生物化学家莱纳斯.鲍琳（美国）。
1967年诺贝尔医学奖 ——生物化学家乔治.沃尔德（美国）。
1978年诺贝尔文学奖 ——艾萨克.巴甚维斯.辛格（波兰犹太人）。
1983年诺贝尔物理奖 ——天文物理学家强德拉赛卡（印度）。
1986年诺贝尔和平奖 ——小说家及哲学家埃利维瑟尔（匈牙利）。