舌尖上的“风水” 五道新年开运菜点击标题下“芭莎视觉”即可快速关注
年年高升——毛蟹炒年糕
春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。老的做法是将糯米蒸熟以后，趁热舂成米兹，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。年糕一定要选来自上海的水磨年糕，用刀切成相同大小，与毛蟹上火爆炒。口感上咸、微甜，不辣，一般的要做这道菜，需要准备两只毛蟹就足够了。
合家欢乐——盆菜
盆菜作为客家菜的菜式出现由来已久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的“发财人盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。盆菜，这种源于元朗围村的传统菜式，一盆菜里可荟萃有百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团圆的意义。盆菜的用料并没有特别规定，但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和猪肉，现时不少盆菜更可能包括花胶、大虾、发菜、豆豉、鳝乾等。当中猪肉是整个盆菜的精粹所在，亦是最花功夫制作的。盆菜的食物会按一定的次序一层叠一层联地由上至