王道口味有些朋友说：羊肉吃的就是自然的味道，少放调料不要太熟才是王道。
不过肉膻点+半熟无调料，那就是舌尖上的灾难了。
羊排的无数种做法中，红烧和烤，是最不挑剔肉的，而清炖羊排是很挑肉滴。
先炸后烤，先煮后炸，属于重手法烹调，当然都各有风味。比如新疆的架子肉羊排，内蒙东边的古法烤羊排，都属于“重手法做好肉”的典型。
对羊肉有挑剔的做法很多，那么什么样的羊肉可以满足所有羊肉美食做法呢！小编为您推荐一种叫排酸有机羊肉的羊肉，很多人不解，那么我详细为你介绍
有机羊肉是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工并通过独立的有机食品认证机构认证的羊肉制品，在生产加工过程中不适用任何合成的化肥、农药和添加剂。有机羔羊肉是指在有机羊肉的基础上，从接羔到屠宰期间以母乳为食，生长期4个月左右的羔羊。
排酸过程中，羊肉的色泽由鲜红色逐渐转变为鲜亮色，颜色较深。由于羊胴体一直处于跟腱吊挂状态，血液和占体重18%-20%的体液基本全部淋出，加之低温效用，膻味逐渐减小，滋气味增加，风味更浓。口感由差到好的改变是由胴体的僵直和解僵导致的，排酸后，嫩度增加，口感更好（此为排酸羊肉的优点）。