既然与胆固醇食品、饱和脂肪无关，那么究竟是什么导致胆固醇水平高？它和心脏病又有什么关系？请点击图片上面的蓝字“
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身体自己制造胆固醇，这是大自然赋予人体的智慧，如果单纯依靠食品作为胆固醇的来源，人类绝对不可能生存下来，更谈不上具有智慧。
无论是否吃胆固醇食品，身体都要制造胆固醇。肝脏是制造胆固醇的主要场所，制造多少取决于从饮食中摄入
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吸收的量。摄入的多，机体就制造少一些，摄入的少，机体就要多制造一些，完全不吃胆固醇，机体就要制造
100%
的胆固醇需要量来保证自身的生存和健康。
瑞典科学家、临床医生
Uffe Ravnskov
在他所著的一书《
Fat and cholesterol are good for you
，脂肪和胆固醇对您是好的》中引证了大量的研究文献来证实，吃胆固醇食品和天然饱和脂肪不会升高胆固醇水平，二者都与心脏病无关。
那么，究竟是什么导致机体胆固醇水平的升高？导致心脏病？
首先让我们澄清一些概念。事实上，临床无法直接检测出胆固醇本身的存在，它是通过检测
LDL
和
HDL
来确定胆固醇水平的，二者是胆固醇的运载工具（不是胆固醇），它们