今天我们来品鉴一下黑巧克力，发掘不为人知的小众巧克力关于黑巧克力，中级以下，大概就是Godiva（同级别太多，这儿有鄙视链）》德芙等。我在不愿意出门找好巧克力时，会去楼下买块解馋，胜在便宜。
自己偏好72%含坚果那批。
中级之上，开始讲究产地。马达加斯加，厄瓜多尔委瑞内拉，加纳，哥斯达黎加，各有风味，通过繁复的品鉴体系，顶级巧克力品牌制作单源巧克力。
有人说，Amedei的Chuao的地位高于法芙娜和Michel Cluizel，这个见仁见智，每个人的味蕾都不一样。
Valrhona这个牌子有卖成品也有卖原料的，世界上很多高品质可可豆产区的庄园都被Valrhona买下来了。大部分顶级手工巧克力师傅和甜品师也非常推崇这个牌子的原料。
黑巧并不意味着没有糖，Domori出品的100%纯黑巧克力据说是少数几家完全纯天然的巧克力。
至于最top那些，已经模糊掉单源，黑巧等概念，发掘不为人知的小众巧克力新厂商，寻找不同风味如何才能搭配出最微妙的口感。
同样的Amedei，10个不同品种仔细对比了一下，果然是chuao最好吃。好吃都是对比出来的，就好像美人，看多了觉得也就是顺眼点嘛，跟别人有对比后，才觉得，槽，果然美翻了