【智慧】菜上得慢别再说“马上好”，应该用这5招！到一家餐厅吃饭，吃的是菜式，同样也是服务。就餐时段，后厨忙不过来是正常的，但是客人却不一定买账。菜上慢了，服务员忙不过来，顾客一不高兴，投诉，反过来服务员心里不舒服了，于是就出现了服务员向顾客头上“加汤”的悲剧。餐厅如何避免这样的情况?服务员的服务意识还有沟通能力是关键。
催菜事件透析的服务心理意向
午市或者晚市一般都是餐厅生意最忙的时候。于是常常会出现个别客人点了菜却等了很久都没有上菜的情况。这是客人往往会让服务员催菜。一般来说，服务员遇到这样的情况都会说“好的，很快就上菜”。即使有些服务员尽责地去厨房帮客人催菜，回来让客人稍等一会，但是顾客依然会三番四次地催。服务员往往会觉得很委屈，明明自己尽责了，厨房出菜慢，关他(她)什么事?这样的无妄之灾，服务员都没有少经历。但是责任在谁?顾客不讲理，刁难人?还是厨房的错?
这时，服务员的心理出现了偏差，于是就有了火锅店里面顾客要求加汤未果，要投诉经理，惹怒服务员“被加汤”的情况。
上面的案例说明，一个餐厅的服务并不仅仅体现在餐厅的环境、餐具摆设、餐布和点菜上。更多的应该体现在服务细节。因此，餐厅在培训服务员的时候，除了