玩的就是艺术——闪电泡芙以前觉得泡芙很容易做。现在想说，我对泡芙的了解真的不多。
传说：因为奶油和蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了奶油蛋糕。而深爱着奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只泡芙。所以泡芙是空虚的，以前曾经纠结于用高粉还是用低粉来做泡芙，看到这个传说，我一下豁然开朗了。即然泡芙是空虚默默深爱着奶油的甜点，要把它当面包来做，而不是当蛋糕来做。
用低粉做过很多次泡芙，虽然不能说失败，但总觉得不是太理想。于是用高粉来做了（掺了20%的高粉）一次，一样的做法，然而面团膨胀得更大，中间的心更空，表皮也更酥脆。就没再试低粉。相信纯用低粉，也能做出泡芙，不过效果不会太好。最好是高粉与中粉的合理比例搭配是最好的。不过，到底高粉与中粉的搭配比例到底怎样算是最好的，8：2，还是2：8，7：3，还是3：7……即使知道了最佳比例，不同品质的高粉和低粉有着不同的蛋白质含量，用哪种高粉和低粉才对呢？好多问题啊。
所以，我只能说，我对泡芙的了解还真的不多。最好市场上能直接买到做泡芙的面粉，就像专门为比萨定制的面粉那样。有了这样的面粉，就不必纠结于用高粉还是低粉这些个琐碎了。
亲们！我们一起欣赏那些艺术的闪电泡芙吧~~
、
（文章