隆回人的「霉豆腐」，你以为只是好吃？赶紧告诉其他人！点击题目下方蓝字关注
掌上隆回
投稿 爆料 合作
微信&QQ:541243418 电话：18627589519
霉豆腐
，因地而异称为“豆腐乳”或“猫乳”。霉豆腐是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。
但由于其高盐、二次加工等特点，会让很多人误解吃它只有坏处，没有好处。但事实并非如此，
霉豆腐的营养价值超乎你想象，吃霉豆腐好处很多！
就让我们听听营养专家怎么说的。
1.霉豆腐的功效
1
有利于控制血压
霉豆腐中的蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，这些肽当中，
包括一些有利于控制血压的活性肽，
有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。
2
矿物质更好吸收
霉豆腐中的钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升，因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但发酵的时候，霉菌已经把它“干掉”了。
3
降低胆固醇
霉豆腐中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身又不含胆固醇，大量实验动物研究表明，
霉豆腐中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。
在动物