油碗糕和那油碗糕一样的斗笠......小时候，在益阳的集市上，总有一个地方，摆着一个大铁桶做成的灶。
灶上支起一口大油锅，锅里的油永远是开着的，上下翻滚着，咕嘟咕嘟唱着欢乐的歌。在锅的上空，腾起淡淡的油烟，香烟缭绕，远远就能闻到浓冽的油香。油锅旁边的小桌子上，搁着一只大铝盆，盆里盛着大半盆粘稠的米浆，米浆里均匀地拌着切碎了的大蒜叶。米浆雪白，搀杂着星星点点的翠绿，很是诱人。
看看来来往往的人多了，油锅师傅舀起一勺米浆，放进另一个长柄铁勺里，薄薄地摊匀后，再连着勺子放进油锅里炸。滚开的油，猛一接触到冰凉的勺子和米浆，唱得更起劲了，本来只是咕嘟咕嘟的低呤，立刻变成了喀吱喀吱的高腔。伴随着欢快的歌声，原来呈半流质状的米浆结成了团，慢慢从勺子里浮了起来，象一个个圆形的小碗，四周高中间低，在油面上颤颤巍巍的，仿佛有几分害羞。
油碗糕刚从勺子里浮上来，油锅师傅就手脚麻利地抄起勺子，另外舀一勺米浆炸了起来。不一会儿，油锅里就飘起了两三盏油碗糕，挨挨挤挤地充满了一锅，如开满了一锅金黄的花。
米浆是在油炸中渐渐变黄的，炸得越久，颜色也越来越深，最后变成了焦黄色，搀在其中的大蒜叶也 成了暗绿色。师傅用心掌握着火候，觉得恰到好处了