文末有福利│在家也能吃到米其林大厨的牛排去高级餐厅吃牛排吗？结账的时候让你瞬间心滴血，在家吃牛排也不错但是你真的会煎牛排吗？今天就为你揭秘18个米其林大厨打死也不说的真相，还等什么，还不快试试！
1．放5分钟，就能拯救全部汁水！
什么！？煎好的牛排放5分钟
比趁热吃要多汁500倍
？不信就试试吧！
2．橄榄油和黄油？根本不适合煎牛排！
葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排！橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合追求食材原味的老饕。
3．一定要用大火！会产生100多种肉香！
别怕肉烧焦，别怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，
全程大火煎牛排
。这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香
4．15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩！
隔15秒就翻面能
使牛排表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美保存肉汁
5．要什么厚牛排！在家煎，
1-2.5cm
就够了！
家里只有一口平底锅就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以试试4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放进预热260℃的烤箱，两面分别烤2分钟。
6．
别洗牛排
！用厨房纸吸一下表面就行了~
一块牛排