品众胚芽米稻谷去壳后的果实称为颖果（糙米），从制米工艺角度上说，它是由皮层，胚乳和胚三部分组成。
颖果的皮层由果皮、种皮、外胚乳和糊粉层等部分组成。其中糊粉层富含
蛋白质
、B族
维生素
、
矿物质
及少量
纤维素
。糊粉细胞内含大量的蛋白性糊粉粒、脂肪、维生素酶等，对人体极具保健作用，另外还有大量的钙、铁、锌、钾、硒、镁等微量元素以有机盐的形式存在，也较其他粗粮较易被人体吸收。
米最重要的中心部分为胚芽。顾名思义，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分。米所具有的种种营养
经过
浓缩而贮存
集中在于此地，也可以是营养的宝库。
把此生命的根源充分地予以保留，便是今日的胚芽米。
品众
为保持米的绿色、健康、原生态，
精选常规稻种（非转基因），
采用灭虫灯
等物理除虫方式
，使用生物肥，杜绝喷洒任何杀虫杀草剂、农药以及化肥。但每亩的产量平均就只有
900斤
左右。
正是在生产环节的严格把关，我们不需要考虑农药残留的问题，从而可以制作出更为营养的胚芽米。
胚芽米
的
营养成分
虽很充足，而且也容易消化，但由于包围了一层坚硬的种皮（外皮），因此不但不美观，而且在炊煮时也颇费事，同时口感较粗糙。
所以通常建议熬粥或与品众