大蒜能防癌 可他们为什么不能吃？大蒜素能死各种菌
大蒜含有一种天然的杀菌物质“蒜素”，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，特别是能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。
但是大蒜素并不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结合成大蒜素。所以吃蒜时最好不要炒或煮，而应该拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌。
也就是说，大蒜最好生吃。
砖家：
食用大蒜对于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处。
先别着急去剥蒜，且听我慢慢道来。
这大蒜虽好，但也不是人人能都吃得的。简单来说吧，以下这几类人最好慎吃！
1
眼疾患者
就是害眼病的人。古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
2
虚弱有热者
就是身子弱又爱上火的人。古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱