谈水浒的主食民以食为天，宋朝的先进和富裕从任何方面都可以看出来，其中就包括人吃的主食。
宋代的主食，同今天中国人的主食也没有什么不同，仅仅缺少一些今天作为辅助食物的西洋作物。
在水浒时期的宋朝，北方（也就是淮河以北），包括所谓中原大地，都是以小米和麦为主食。而南方（淮河以南的大部分地区）则还是以稻米作为主食。
中国的主粮一般称为五谷，也就是：稻（dao，俗称水稻、大米）、黍（shǔ，俗称黄米）、稷（jì，又称粟，俗称小米）、麦（mai，俗称小麦，制作面粉用）、菽（shu，俗称大豆）。水稻大面积种植是唐宋以后的事情，在这之前五谷里面并没有稻，稻由麻（俗称大麻）代替。
在北宋的水浒时代，民间比较不常见的是黍和麻；常见的则是稻，稷，麦；而菽吃的也相对较多，不过更多时候菽是作为饲料和杂粮，不作为主食。
总体来说，中国5000年的历史，也是主食更新换代的历史。中国人逐步淘汰了产量低，适应性差，口感差的主食，这也是人类发展的必然结果。
主食之黍
黍也叫做黄米，外形和小米很像，黄色，比较粘。黍是中国人最早种植的作物之一，至少有4000年的历史。黍的特点是非常抗旱，非常适合古代北方那种缺少雨水的环境。
中国古代秦朝以前，黄米