【三晋特产】山西寒食节“寒具”美食—山西洪洞“油炸撒子”三晋特产
爱上山西就是这么简单
在山西，寒食节的习俗至今依然保留。山西大部分地区是在清明节前一天过寒食节。榆社县等少数地方是在清明节前两天过寒食节。垣曲县还讲究清明节前一天为寒食节，前二天为小寒食。
关于寒食节的饮食，山西各地也不相同，在晋南地区习惯食用撒子、麻花等。今天介绍的就是油炸撒子的制作。油炸撒子最早起源于山西临汾地区的洪洞县，洪洞县是中华古老文明的发祥地之一，在这片土地曾经历历史上最大规模的移民，所以，现在南北各地都有撒子的制作。
“撒子”古为寒食节的“寒具”，是著名时令美食。明代李时珍的《本草纲目.谷部》中十分清楚地交待说：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形，……入口即碎脆如凌雪”。可见馓子麻花的古老非一般食品可与之媲美的了。”寒具称谓，始见于《周礼•笾人》：“朝事之笾，其实黄、白、黑”，郑司农注：“朝事，谓清朝，未食，先进寒具口实奕之笾。”寒具是以麦、稻、黍等原料，经面制油炸而成的冷食，后泛指制熟后冷食的干粮。寒具作为周朝祭祀品，证明寒食节的起源，与神灵祭祀有着密切关系。
春秋战国时期，寒食节禁烟时食用的“寒具”，主要指撒