乌榄炭的故事正宗的潮州工夫茶里面必不可少的是，用乌榄炭烧水煮茶。
榄炭的好处是燃烧时无烟，清香，其榄炭香气可透过陶铫，融于水里，所以烧出来的水有一种淡淡的香气。水生幽香,味质醇厚,汤圆软滑。泡出来的茶更是无与伦比，能提高茶的两三个级别。潮州工夫茶之泥炉,砂铫,榄炭三者相得益彰.乌榄炭烧水需砂铫,砂铫滤烟水生香.榄炭缺炉难生火,小炉更需榄炭燃。。所以民间有句俗话：未饮榄炭工夫茶，枉称工夫品茶人。
苏东坡都说了：活水仍须活火烹，活火者谓炭，炭之有焰也。凡烹茗，以水为本，火候佐之 ...乌榄炭，以乌榄剥肉去仁之核，入窑室烧，逐尽烟气，碎之莹黑，俨若煤屑；一经点燃，室中还隐隐可闻“炭香”，以之烧水，焰活呈蓝色跳跃，火匀而不紧不慢；如此核炭，最为珍贵难得。
在潮州有个故事，清代时有几个讲究饮茶的有钱人正在庭院饮茶，突然来了个乞丐向主人讨茶喝，乞丐饮毕回答：茶叶尚可水也不差。可惜火不好，主人闻言不悦，问道：我是用三年陈的樟树炭烧的水，难道不佳？乞丐道：实不相瞒，我家原也富有，万贯家财是被我喝茶喝光的，相当年我烧水用的是乌榄果核炭，烧时绝无火气。万贯家私居然被喝得精光，却仍然刻苦铭心记得茶。津津乐道谈着茶。可见古往今来，茶