把胡萝卜煮熟后，结果竟然是这样的有人说胡萝卜要煮熟营养价值才能充分利用，也有人说生吃最新鲜不会破坏营养价值，到底胡萝卜是生吃好还是熟吃好？
胡萝卜营养是否好吸收，关键在于其中的胡萝卜素。
胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。
一般来说，在烹饪菜肴的时候我们都会放油，因此熟吃胡萝卜通常都会有油，所以说熟吃胡萝卜的确很有营养。
熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势，食物被加热后，
食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出
，与油广泛接触而被人体吸收。
总的来说，胡萝卜最好还是熟吃
，并
加入少量食用油
烹调，会提高胡萝卜素的吸收率。
胡萝卜最有营养的吃法
炖着吃
胡萝卜除了上面所说煮着吃非常有营养外，还有另外一种做法也美味异常，那就是和其它食材放在一起在锅中炖着吃。比如常见的牛肉和羊肉等，都是非常不错的搭配食材。在制作的时候可以先将整根胡萝卜放在水里煮一下，然后再和准备好的食材放入锅中小火炖煮，这样无论是胡萝卜的效力还是牛羊肉等食材的效力都会发挥到最大。
胡萝卜炖着吃不仅可以让果肉变得柔嫩爽口，而且其熬出的汤汁也足以称得上是人间的一种美味。大量胡萝卜中的营养元素会融入到滚烫的汤汁之中，其味道清