兰州人天天吃的高担酿皮子和高三酱肉，你知道他们的关系吗到兰州要吃牛肉面，这是所有旅者的共识。还有一样与兰州牛肉面齐名的小吃也是一定要品尝的，那就是兰州高担酿皮子。
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兰州高担酿皮子
高担酿皮子是一种用面粉做的凉食佳品，在甘肃各地均有，而以兰州高担酿皮子为最佳。高担酿皮子是把面粉加水调成比较稀的面糊糊，然后用托盘上笼蒸制成薄薄的面皮，放凉后用菜刀切成细长条条，调料以水调好的芝麻酱打头，再调入盐、油泼辣椒、蒜泥汁、醋，再配以沸水炝熟的绿豆芽、黄瓜丝拌匀，一盘清爽可口的高担酿皮子就做好啦！
高担酿皮子的
“
酿
”
，标准读音为
“
niang
”
，但兰州人读
“
rang
”
，所以一听叫
“
让皮子
”
的，便知是兰州本地人。据说高担酿皮子是在
1925
年由福华轩餐馆高三自西安引入兰州。因他盛酿皮的食箪一头高达一米三，扁担两头又向上翘，沿街叫卖，故称高担酿皮。
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兰州水车博览园里的民俗雕塑
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高担酿皮子
高三同时还在兰州创立了
“
高三酱肉
”
品牌，历经近
80
年，如今依然是兰州的酱肉头牌名品。高三酱肉现在由高家的第四代人经营，在大众巷美食街的北口，近南滨河东路。说起来这世界真是小，在兰州一位本