【吃货的每日一菜】做出香而不腻美味红烧肉的三个关键我们在家想要做出香糯而不腻口的美味红烧肉一定要注意以下三个关键：一、选块肥瘦相间且层次多的带皮五花肉，这样做出的红烧肉才会香糯得入口即化却又丝毫不腻口；
二、水要一次放足小火慢炖，期间尽量不要开锅盖；三、收汁，待小火慢炖近两小时后打开锅盖，转中火收汁熬干水气，汤汁呈醇浓状时，一锅香喷喷、巨好吃的红烧肉就做好了。至于红烧时要用到的香辛料，按着自家喜欢的口味增减来放就行O(∩_∩)O~
食材：
五花肉1000克，水1300克，盐3克，玉米油2小勺
调味料：姜15克，葱30克，冰糖30-40克，黄酒20克，酱油2大勺，老抽2大勺 香辛料：八角2个，花椒25粒，香叶2片（可根据个人口味选择是否添加）
选肉很关键，要选带皮的肥瘦均匀且层次多的五花肉，这种肉炖出来的口感才会香糯而不腻
将肉洗净切成方块后倒入锅中，加入没过五花肉的凉水
开中大火，水开后慢慢水面会浮起一层厚厚的血沫
用滤网将血沫撇除干净后关火，注意撇除血沫后的肉汤不要倒掉，后面还要用到
接着将肉块捞出，用水冲洗干净后放入碗中。再将撇除血沫后的肉汤用滤网过滤一下倒入碗中备用
炒锅做热后倒入玉米油，放入姜片、八角