《红楼梦》茶尚——烹点之尚点击标题下「智水」可快速关注
《红楼梦》写及煮茶、烹茶、泡茶、沏茶、顿茶、湃茶、温茶，提及清茶、果茶、香茶……体现了明清茶艺烹点之尚。
茶有国饮之誉，自古以来不仅讲究茶叶的品质，讲究择水的优劣，而且讲究烹点之艺，而不同时代的烹茶之艺，代表不同时代的茶尚。唐人尚煮茶，宋人尚点茶，明人尚泡茶。泡茶、沏茶是明清最具鲜明时代特征的茶艺。“茶之妙，在乎始造之精，藏之得法，点之得宜。优劣定乎始铛，清浊系乎末火。”（明张源《茶录》）
自中华先民认识茶饮以来，在相当长的历史时期内，一直都是饮用碾成粉末状的末茶，且采用直接烹煮的方式。《广雅》：“荆巴间采叶作饼，老者饼成，以米膏出之，欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、薑、橘子芼之。其饮醒酒，令人不眠。”这种原始而古老的煮茶方式，煮成的茶古称“茶粥”“茗粥”。“蜀妇作茶粥卖，为簾事打破其器具。”（傅咸《司隶教》）“近晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。”（唐《膳夫经手录》）直至唐代仍有吃“茗粥”之习，唐储光羲（707—760？）《吃茗粥作》：“淹留膳茗粥，共我饭蕨薇。”
两晋时期，烹茶始讲究茶艺。从杜毓（殁于西晋永嘉五年，即公元311年