茶葉與茶性的究竟真實學茶之人，縱然通讀過陳椽先生《
茶葉分類的理論與實踐》、《茶業通史》、
《
茶樹栽培學》、《制茶技術理論》、《茶藥學》、《制茶發酵的概念與實質》、《茶葉檢驗學》、《制茶變化的實質》、《制茶萎凋理論與實踐》，
以陳椽教授的見地為基礎，但這也只是在知識的層次上理解茶性，並不能證悟茶性，猶之乎僅知道糖甜，實際上卻未嘗到糖的甜味。學茶之人必須按照一定的沖泡方法、通過品飲的修習，於是才知糖的味道。
可是，這時卻仍非茶性的證悟，因為在品飲的修習次第上，品飲者實並未擺脫概念的束縛。還是猶如吃糖，吃時還有甜味、椰子味、牛奶味等等概念，左右了我們對一顆糖真實味道的體認。因此還須進一步擺脫一切概念，吃糖就是吃糖，嘗出甚麼味道就是甚麼味道，斯然後才嘗得糖的究竟真實。這個層次，即猶如已嘗到糖味之後，如何擺脫對糖味種種概念上的知見。
文中提到按照一定的沖泡方法，這一點是不容忽視的。起初要儘量減少變數，將變數轉化為定數，煮水的器皿、沖泡的器皿、用水、沖泡方式固定下來，形成主場。為此天心禪茶（北京），經過五年的試驗驗證，參照《茶葉感官審評方法
GB/T 23776-2009
》，專業審評與日常品飲相結合，特制定了一個本