汾酒——“国酒之源”1948年6月1日，“国营山西杏花村汾酒厂”作为中华人民共和国第一个国营酿酒企业宣告成立。
国营山西杏花村汾酒厂成立后，开始了新的历程。1949年6月，时任北京市委书记的彭真批示：“要将国内外享有盛誉之汾酒运到北京，摆在第一届政治协商会议的宴会上” 1949年9月初，为保证这批汾酒在途中的安全，汾酒厂工人经过五天四夜的艰苦运输，分四批把五百余斤汾酒运到了北京。
山西汾酒成为中华人民共和国首款国宴用酒
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周恩来总理对汾酒始终有着深厚感情。全国政协第一次会议宴会用酒，当时选择的就是汾酒。
1951年，新中国对外交往逐步增多，迎来送往、接待宴请的工作日趋繁重，由于礼宾的规格和标准还不很健全，工作中曾经出现某些失误和漏洞，比如在一次国宴上使用了外国香槟，造成很不好的影响。为了提高礼宾接待工作质量，国务院机关事务管理局根据以往宴宾的经验和惯例，草拟了《关于接待工作今后的改进办法》草案，并于 7月8日上午送交总理。当天下午报告就批下来了，总理对报告的每一款都作了具体批示。报告有关条文和总理批示的内容如下：
1、水果按季节一律用国产。（总理批示：以少为好，不要多。）
2、烟卷一律用前门烟。
3、菜仍中