乐清非遗挖掘新项目白米年糕传统制作技艺近日，乐清市非遗保护中心高敏副主任携工作人员走访了白石镇老街的支绍通老伯家，对他所制作的手工白米年糕、麻糍进行了解。
年糕店的支老伯今年
58
岁，师从父辈，从事捣年糕已经
40
年，现在，他仍然传承着父辈留下的这门手艺，膝下子女也子承父业，在店里帮忙经营。支老伯从里面拿出两块捣年糕的印版，上面清晰地印着“民国三十七年”字样（即
1948
年），支老伯说这是他父亲用过的捣年糕模具，沿用至今。
白石一带的祭祀文化向来讲究，支老伯用白米年糕制成的十二生肖、大仙桃、宝塔等等不仅用于祭祀供品、谢年祭祖，也是寿庆、婚嫁、筵席、礼佛、红白喜事中不可或缺的重要物品。年糕在乐清地区又被称为“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年更比一年高。
随着现代工业的发展，高效快速的机器捣年糕逐渐代替传统手工制作。但是传统的手工捣年糕仍保持着原始的风味，口感细腻、香滑、柔糯。白米年糕传统制作技艺要经过
10
道工序：选米、洗米、浸米、沥水、磨粉、搅拌、漏筛、蒸煮、石杵捣、揉捏等。整个过程看似简单，制作细节却是纷繁复杂。支老伯两夫妇每天起早摸黑，几十年如一日，但他们也不觉得辛苦，方圆几