怀旧：昔日客家农村的砻谷做米昔日（直到上世纪六十年代）客家农村的人要吃一顿白米饭可不容易，从稻谷到白米有个复杂辛苦的过程，这就是所谓的砻谷做米。它有如下几个步骤：
首先是把晒干的稻谷砻出糙米
。农村间，一家人或几家人就有一个“砻碓间”，这个砻碓间就是专门用来砻谷做米的。砻，其结构和操作与石磨相似。砻是用竹、木、黄泥为材料做成的，其功能是把晒干的稻谷砻成糙米和谷壳（俗称糠），可以说是土制碾米机。砻分上下两层，下层为砻墩（身），上层为砻斗。砻墩下部是一个固定的墩座，承受着砻斗和砻身的重量，墩的上部有一围沟槽用来接纳砻出来的糙米和谷壳，围沟槽边有一出口，待漕内满了时，把糙米和谷壳扫进箩筐内。砻上下层外身都用竹篾编织，上身斗内用富粘性的黄土夯实一半，斗内中有粗圆方木深处外侧，作为给力砻身使之转动的木柄，斗中央（圆方木两边）有边长约20厘米的方型洞进谷口，伸出的木柄末端上方有一放进砻钩的圆眼。砻身下座中有一轴，作砻旋转地轴心。上砻斗与下砻身接触面分别是按顺时针、逆时针纹路嵌入的硬木（竹）片，排成一行行砻齿。砻钩为“丁”字型，“丁”字的下钩插进木柄的小圆眼内，“丁”字的“一”端系一根绳子吊在就近的瓦桁上。把谷倒进砻斗里，