安泊尔牛肉面——责任与担当共存文字：朱西全、冰晶        摄影：黎客民
月初从朋友口中得知，安泊尔牛肉面将每月的
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日定为后厨开放日，欢迎社会各界人士到安泊尔牛肉面参观指导、监督，对于消息的确切与否，尚在怀疑。大大小小的餐饮企业多多少少都有点隐私和水分，将后厨内务随便公开在大庭广众之下，那是需要底气和勇气的。
最近因为早上外出的原因，连续十几天每天早上
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点前我都会赶到位于省城城东区乐都路夏都府邸楼下的安泊尔牛肉面馆去吃早饭。通过十几天的观察，发现安泊尔牛肉面实际天天是后厨开放日。为何如此说呢：每天早上我们一行进去，我拿着机子旁若无人到处瞎拍一气，店里员工底气十足视而不见，没人出来阻挠干预，店堂里外窗明几净、后厨锅台干干净净，料碗排放有序，服务员彬彬有礼，让人无剔可挑。
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点钟，店里慢慢进餐的人多了起来，这时候员工们也已清扫收拾完店堂里外卫生，轮换着到顾客取饭口端一碗牛肉面坐在桌前吃了起来。别看这一小小的举动，它向顾客展示了清真食品让人放心的一面“绿色、环保、自然、健康”，自己做的东西自己敢坐在人前大大方方、毫无顾忌地享用，完全不用遮遮掩掩的另起锅灶。
更让许多餐馆望尘莫及的是，安泊尔花了30多