“喝凉水也长肉”的科学证据,是肌肉松软，这个你知道吗？如今，无论哪个年龄，肌肉紧实的人越来越少了。男人没时间多运动，把更多的时间耗费在酒饭桌上，甚至对日益突出的腹部不以为意；女人更不肯多运动，说是害怕肌肉感影响女性的柔美。只有在体重超过肥胖标准之后，才有人告诫他们：肥胖会带来糖尿病和冠心病。
为什么吃同样的东西，有人会胖，有人就不会？肌肉的松紧和糖尿病和心脏病有什么关系吗？什么才是预防这些慢性病的最根本措施呢？美国国家科学院的一篇研究报告揭示了一个惊人的事实：骨骼肌的胰岛素抵抗问题，才是肥胖、代谢综合征和糖尿病的根本原因。
研究者把体重正常的年轻受试者分为两组：一组人胰岛素敏感性正常，另一组存在胰岛素抵抗，但没有患上任何慢性疾病。所谓胰岛素抵抗，是说因为人体餐后分泌的胰岛素降血糖效率太低，同样的胰岛素分泌量情况下，餐后的血糖就不能很快下降，必须要更多的胰岛素出动才能完成任务。
两组受试者摄入完全一样的食物，但是研究者发现，他们体内的生理反应却大不一样：
与胰岛素反应正常的人相比，胰岛素抵抗者的净肌糖原（存在肌肉里供运动时使用）合成数量降低了
60%
，而在他们的肝脏当中，脂肪的合成量却达到另一组的两倍以上！同