品鉴葡萄酒的10大秘语1、甘味（Umami）
有些人把甘味作为与酸甜苦辣相并列的第五种味道，它并不是一种特定的风味，而是一种很微妙的感觉，可以给人带来一种愉悦的感受。饱满、成熟的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒以及果香浓郁、经过橡木桶熟成的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒都会带有明显的甘味，不过这些葡萄酒会与以甘味为主的菜肴（帕尔玛奶酪、金枪鱼、香菇等）相冲突。菜肴中的甘味会让葡萄酒的单宁变得更苦。
2、农场味（Barnyard）
农场的味道就相当于洒上了汗水的马鞍的味道——不要怀疑，有些葡萄酒身上确实有这样一种特殊的味道，通常是旧世界的葡萄酒，比如勃艮第红。它可以增加葡萄酒的复杂度，提升葡萄酒的质量。农场的味道主要是指一些类似于动物的味道，这些味道来源于酒香酵母（Brettanomyces），但它们的浓度必须仔细控制，不然可能损害葡萄酒的品质。
3、娇柔的（Feminine）
这个词语通常用来形容酒精度低、单宁低的葡萄酒。这样的葡萄酒往往像一位温柔细致的女人一样，给人一种轻盈、精致、优雅的感觉。
4、内敛的（Closed）
如果说一款葡萄酒比较内敛，那往往意味着它还比较年轻，需要继续