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近
20年来，国内外越来越多的研究和调查表明，
番茄红素具有淬灭活性氧、消除人体自由基、预防心脏病、减缓动脉粥样硬化、预防多种癌症、保护心血管、抗老化、保护皮肤等生理功能。
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番茄红素，一般而言，与大小关系不大，而是与西红柿的颜色关系更密切，总的原则就是：
颜色越红，番茄红素含量越多。
因此，市面上黄色圣女果中的番茄红素就不突出，相反，胡萝卜素含量要高一些。
只要是新鲜、成熟、颜色很红的西红柿，营养价值都很高，生吃熟吃都可以。但相比之下，熟吃更好，
加热可以促进番茄红素的释放，适当加油烹调促进吸收，
而且，西红柿中含有较多有机酸，可以保护维生素C，其损失也不大。
原来，
健康养生的好东西，
就在我们身边，
学到的点赞！