行业资讯｜深圳学校餐饮加工或将全程公开今年，深圳将全面推动餐饮服务单位“明厨亮灶”建设工作。深圳市食品药品监管局（下简称“市食药监局”）副局长田苇21日做客深圳电台“民心桥”时透露，目前深圳有600多家餐饮单位已实施“明厨亮灶”，餐饮单位进行餐厅改造没有补贴，但他们正在积极申请，希望明年可以争取到财政支持。他们也希望由政府“埋单”，让全市的幼儿园、学校能够全部实现“明厨亮灶”。这意味着，未来孩子在学校所吃的食品，可以通过视频随时查询了解加工制作过程。
争取明年市财政能给相应补贴
据悉，“明厨亮灶”分为开放透明式和视频监控式。开放透明式指采用开放式或透明玻璃橱窗式厨房，使消费者能直接看到食品制作和餐饮洗消的关键过程。视频监控式是指餐饮服务单位厨房内的各食品操作间（包括切配、烹调、备餐等）、餐用具清洗消毒间等关键控制区域内安装标清以上（含标清）监控设备，将食品制作及餐用具清洗消毒等过程通过视频信号传输到就餐场所的展示平台。
田苇透露，由于每个餐饮单位认识不同，深圳在推进“明厨亮灶”也面临一些阻力，“我们还是带点强制性的，要求一定要做。”到目前为止，深圳有600多家餐饮单位实现‘明厨亮灶’。”
有餐饮主表示，实施“