汪曾祺《家常酒菜》（青岛出版社 2015年2月出版）：冬天，来一份暖暖的糖炒栗子吧冬日，来一包糖炒栗子，暖身又暖心。汪曾祺先生曾说：“大大的个头，炒得很透，颗颗裂开，轻轻一捏，外壳即破，栗肉迸出，无一颗‘护皮’，真是’糖炒栗子‘，一边炒，一边往锅里倒糖水，甜味透心。“ 收住口水，看看他老人家在
《家常酒菜》
里还说了些什么吧！
栗子
汪曾祺
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栗子的形状很奇怪，像一个小刺猬。栗有“斗”，斗外长了长长的硬刺，很扎手。栗子在斗里围着长了一圈，一颗一颗紧挨着，很团结。当中有一颗是扁的，叫做脐栗。脐栗的味道和其他栗子没有什么两样。坚果的外面大都有保护层，松子有鳞瓣，核桃、白果都有苦涩的外皮，这大概都是为了对付松鼠而长出来的。
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新摘的生栗子很好吃，脆嫩，只是粟壳很不好剥，里面的内皮尤其不好去。
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把栗子放在竹篮里，挂在通风的地方吹几天，就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹，微软，吃起来更为细腻有韧性。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒，而且更甜。贾宝玉为一件事生了气，袭人给他打岔，说：“我想吃风栗子了。你给我取去。”怡红院的檐下是挂了一篮风栗子的。风栗子入《红楼梦》，身价就高起来，雅了。这栗子是什么来头，是贾蓉