【晓萍烹饪小课堂】第十一课----菊花酥菊花酥
菊花酥为中国传统糕点，工艺水平较高，形制美观，如盛开的菊花；色泽雅致悦目。可上筵席，可作茶点。因其制作馅料的不同，其味道也千变万化，是中式糕点的典型代表。今天，晓萍的大厨们就为大家带来一道赏心悦目目的“枣泥菊花酥“，一起来体验一下宝贝们幸福的园内生活吧~
准备食材
鸡蛋、淡奶油、黄油、欧德堡牛奶、
白糖、底筋面粉、枣泥馅、黑芝麻
1
制作面团（水面、油面）
用水和黄油（猪油）分别和面，将面团分别搓揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置松弛
30
分钟
;
将油心材料拌揉成无粉粒油酥面团，分成
20
份搓圆
;
大厨小妙招
中式酥点一般用猪油，起酥效果最好。其次是黄油，最后植物油。在这里，为了幼儿的营养合理搭配，特选用采购自麦德龙超市的天然植物黄油进行水油皮的制作。
2
包酥
取
1
份油皮按扁将两端往中间压合，包入
1
个油心，用虎口捏合开口，收口朝上排放好
;
将油酥团用手略压扁，由中间向两端擀成椭圆薄片，由下卷起，收口朝上排好，盖上保鲜膜，松弛
10--15
分钟
;
大厨小妙招
油酥揉团时会很黏手，所以动作要快，实在不行就先放进冰箱冷藏一会不黏手了再揉团。
2
擀