【川崎厨房】平靓正的食法，加拿大翡翠螺點擊上方藍色“
川崎寿司
”，关注更多身边事
食材：加拿大翡翠螺
翡翠螺，外形青绿色，肉质爽滑厚身，刺身、石烧或煮熟沾酱后食用，各种食法都适合。
口感有天然的甜味，有韧性，是绝好的海鲜食材。
还有就是翡翠螺意外的鲜甜弹牙，值得一赞！
推荐首选菜式：冰镇翡翠螺
平时大家在餐厅食自助餐时见到的翡翠螺，其实都是熟的，只是煮熟后再冷藏
做法:
1，冰镇，解冰后用水冲干净，放入开水中煮3－5分钟，捞起倒掉螺壳内的水份，放凉（可放冰箱），冷冻后点豉油Washaba,或茄汁(任何你喜爱的酱汁即可）。
2，贴士：煮翡翠螺的开水中加些盐；煮好后冷冻时一定要保证螺够干身。
推荐菜式：
辣酒煮
翡翠螺
做法:
1，牛油爆香番茄、辣椒、蒜茸及洋蔥，加入白酒煮滾。
2，再加入翡翠螺煮5分鐘便成。配以味道香浓的辣酒调味，口感十足，惹味非常。
3，贴士：白酒最后落，太早会完全蒸发掉的。
推荐西厨菜式：香草牛油焗翡翠螺
做法：
1. 翡翠螺略冲水。煲滚适量水，倒入翡翠螺烚5分钟，捞起用叉挑出螺肉，再冲淨兼去肠，然后洗淨螺壳，将螺肉及螺壳逐一抹乾。
2 .预热焗炉 220℃。
3. 起镬开中火，下半份牛油