【赤峰三对之美食篇】民间特色小吃：吊炉烧饼赤峰民间特色小吃：吊炉烧饼
赤峰的吊炉烧饼，与赤峰对夹一样，原非赤峰本地小吃，而是上世纪30年代由辽西凌源人王子云师傅最早传入。做烧饼当时属于秘技，关乎谋生与经济，所以按江湖规矩也是“不传本地人”，初期做烧饼的店铺不过十来户，较有名气的是凌源人王文科、刘凤祥合办的烧饼铺，后来两人失和，王文科又与本街回族人白永俊合伙做烧饼，但仍合伙不传艺，直到王文科要告老还乡时才把手艺传给了合伙人白永俊，从此吊炉烧饼便在赤峰流传开来，成为一道最具日常活力的草根小吃，受到多民族（特别是回族）的喜爱。
以缸为炉
吊炉烧饼曾一度是以缸为炉，具体制法是截取缸的一半，搭一米长的火炉，将缸架在火炉上面，中间隔一尺宽，所以又叫缸炉烧饼。这一方法的特点是充分利用缸体的光滑、耐火与厚度，烤制出来的烧饼不糊、面光，吃起来香酥脆嫩（但这种烤制方法，火候很难斟酌，因缸体呈凹形，温度过凉或过热，烧饼都会滑下来）。后来又出现了改良的平底铁制吊炉，区别是把火炉（炉体呈圆拱形，有炉膛，材质原是红土泥、现采用耐火水泥）放在吊炉上面隔空倒烤（以前烧木柴，现烧煤炭），当厨师傅随时可踩一下脚旁的长撬杆，将火炉抬起、烤炉拉出，