天气暖了，喝点儿桃红酒最近常有人问，夏日野餐喝什么酒？我想，除了桃红葡萄酒（Rosé Wine），不能给出更好的回答了。
也许是因为明亮暖心的颜色，也许是因为清纯可口的风味，总之，桃红酒在这些年变得格外流行。当然，也许还因为，它们普遍不算太贵。
什么是桃红葡萄酒？
顾名思义，桃红葡萄酒的命名来自于它的颜色：从淡淡的橘粉色到明鲜的玫瑰色，介于红白葡萄酒之间，
入口以白葡萄酒的清爽特质为主导，同时不失红葡萄酒的部分香气和口感（比如单宁）。
为什么是桃红色？
葡萄酒的颜色，取决于葡萄品种和酿造方式。首先，我们知道，
白葡萄品种是无法酿出红葡萄酒的，当然它也无法为桃红葡萄酒带来颜色。
那么接下来，重要的就是桃红酒的酿造方式：
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1. 浸皮法－Maceration
“浸皮”，是红葡萄酒酿造成的常见工艺，将众所周知的存在于果皮中的颜色、香气物质和单宁经浸泡而转移到酒液中。
很大一部分的桃红葡萄酒使用浸皮法酿造：
相比起红葡萄酒，酿酒师们将浸皮时间缩短（2-20小时）
，因而最终产生的桃红酒拥有很浅的颜色，并同时拥有白葡萄酒的清爽和红葡萄酒的果香（如草莓、香料等）。
2. “放血法”－Saignée
在酿造红