关于蚌埠人吃“剩菜剩饭”，这大概是最科学的一篇稿子了…相信很多人和小编一样
都是爱尅剩饭的
没什么原因
绝对不是因为
穷
！
就是因为剩饭再热一遍，入味更好！
可好吃了！
可是问题来了
这也是十大谜之问题之一
剩饭到底能不能尅？
所有的担心都来自于一样东西
亚硝酸盐
有人担心这玩意吃了会致癌！
剩饭剩菜中产生的亚硝酸盐到底对人体有多大危害？
怎么处理剩菜对健康更有利？
哪些剩菜必须扔掉？
带着这些问题，
我们今天来看一下，到底该怎么剋饭
喔，怎么尅剩饭
剩菜到底能不能吃？
世界卫生组织建议：熟食在
室温下不得存放2小时以上
，应及时冷藏（最好在5℃以下），
不要在冰箱里放超过3天
，剩饭菜
加热的次数不应该超过1次
。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
范志红指出，
剩的绿叶菜直接放在室温下过夜，最好就不要再吃了
。因为在室温条件下，剩菜中细菌会大量繁殖。杂菌也会把硝酸盐转变成亚硝酸盐，使亚硝酸盐含量迅速上升。
大量亚硝酸盐会促进胃中亚硝胺类致癌物的合成，数量大时甚至可能发生急性中毒。
蔬菜做熟后，未翻动的情况下，就取出一部分分装到干净保鲜盒中，轻轻盖上盖子，然后放在冰箱里，
这样的过夜菜，加热杀菌一