井格老灶火锅,火遍京城的重庆九宫格重庆传统的火锅，当然是九宫格老火锅。
那时候，码头人家的生活过于艰苦，大
家常常一起吃饭，各家出各家的菜，放在锅里涮。为了使一口锅可以让不相干的几家人一块吃，人们将一个锅隔成多个格子，各自涮各自的食物，九宫格由此产生。
之后，路边开始有人挑着担担卖火锅，
一口锅好多个不相干的客人一起食用，更是将九宫格文化发扬到了极致。渐渐地，重庆开的火锅店，只要是老火锅，都以九宫格作为一个标志。
火遍京城   是最地道的重庆九宫格
位于渝中区红岩村车站旁的井格老灶火
锅，店子很有特色。从外面看，复古式的典雅设计略带现代感，给人并不是那么“老”的感觉，进店后让人眼前一亮，老重庆的气息遍布整个大堂，相对于那些环境简陋的传统老灶火锅店，井格整洁很多。古色古香的木质灯笼，微黄的灯光笼罩着大堂，四周的墙上挂着重庆言子，桌椅板凳都是老重庆竹席宽板凳，座位宽松，包房走的是素雅的田园复古路线。
“井格老灶火锅”尽管2006 年创始
于北京，但却一直用的是最正的重庆料，秉着在北京开创重庆100 多年历史的正宗老火锅的宗旨，井格坚持做重庆原滋原味的老灶火锅。麻辣锅底作为井格的招牌锅底，精选100 多种配料反复炒