如果全世界都吃素 会发生什么？文：小凡
从环保角度来说，食用肉类不利于环保。喂养鸡和牛的时候就会消耗大量能量，这些能量转化到我们的食物中，不利于环保。相反，素食主义者可以大大减少二氧化碳的排放，属于环保行为。
如今，大家关注的不再是吃饱，而是怎样吃的好，吃的健康。多吃水果和蔬菜，减少食用红肉和加工肉类显然会使你更健康。
从环保角度来说，食用肉类不利于环保。喂养鸡和牛的时候就会消耗大量能量，这些能量转化到我们的食物中，不利于环保。相反，素食主义者可以大大减少二氧化碳的排放，属于环保行为。
但这些都是基于个人的层面，你可以想象把这种环保行为建立在70亿人口总量（还在持续增长）的宏观层面吗？这将是一件宏伟的工程。
最新的研究表明，遵照世卫组织全球膳食指导方针，采取以植物为基础的饮食结构，到了2050年，这个变化每年可能会避免5百万到8百万人死亡，这意味着全球死亡率将降低6%-10％。
坚持素食可以减少温室气体排放（超过三分之二的排放量）。从社会价值来说，在改变饮食结构的同时可以创造超过1万亿美元（甚至高达30万亿美元）的社会价值，这很可能是2050年全球国内生产总值的十分之一。你可以在PNAS杂志上看到我们的研究结