四十四项成为素食者的理由全素饮食含有较低的胆固醇和动物性蛋白质与较高的叶酸，还有抗氧化剂维他命和植物性营养物，所以能预防疾病。全素者较不易罹患冠状动脉心脏病所引起的中风。食物中毒的来源有百分之九十五来自于肉类和动物性产品。
1.全素饮食含有较低的胆固醇和动物性蛋白质与较高的叶酸，还有抗氧化剂维他命和植物性营养物，所以能预防疾病。
2.全素者较不易罹患冠状动脉心脏病所引起的中风。
3.食物中毒的来源有百分之九十五来自于肉类和动物性产品。
4.跟肉食者比较起来，全素者死于心脏病的机率是肉食者的一半到四分之三。
5.全素者通常活得较久，也比较不容易罹患许多慢性疾病。
6.全素者的健康状况良好。蛋白质并不是一项决定性的因素。
7.全素者身上的含锌量正常。
8.新的研究提出痴呆或许跟一种在存在某些肉类当中，类似狂牛症的「传染性蛋白质」有关。
9.全素者过胖，以及罹患冠状动脉心脏病、高血压、大肠激躁症、癌症和胆结石的比率较低。
10.全素饮食已成功地抑制和彻底改变冠状动脉心脏病的病况。
11.全素饮食可降低胆固醇量（胆固醇与心脏病有关－水果和蔬菜没有胆固醇）。
12.全素者不再比肉食者还容易罹患贫血症。
13.大多数都存