GB7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》标准修订解读为贯彻《食品安全法》及其实施条例，国家卫生和计划生育委员会（原卫生部）对《糕点、面包卫生标准》（GB 7099-2003）进行了修订。
新版GB7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》将于2016.09.22实施，GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》随之将被代替作废。
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标准主要修订内容
1　范围：
简化了描述语言。
2　术语和定义：
由于行业的迅速发展，产品不断推陈出新，为了促进行业的创新发展，参照《糕点、面包卫生标准》(GB7099－2003)等修改了糕点、面包的定义，扩大了产品涵盖的范围。
3　技术要求：
3.1原料要求和感官要求：
根据标准要求和行业情况，修改了原料要求；
修改了感官要求的表述方式，内容与原卫生标准基本一致。
3.2指标要求：
3.2.1酸价和过氧化值:
酸价、过氧化值是评价油脂氧化、酸败的质量指标，修订后的标准中酸价、过氧化值指标依然参照GB 7099-2003；另外，修订后的标准中增加新规定：“酸价和过氧化值指标仅适用于配料中添加油脂的产品。”
3.2.2 黄曲霉毒素B1 ：
原标准中黄曲霉毒素