营养师告诉你 减肥期间主食吃什么想要减肥，就要问对问题：为什么我们无法像是戒掉糖果、可乐、酒一样，永远戒掉主食(淀粉)呢?在此，聪明的我们必须先搞清楚一件事情──人的一辈子，不可能完全不摄取主食!
就在《永不復胖的逆转餐盘饮食法!》一书中指出，吃进去的淀粉，会在身体裡面转化成
葡萄
糖，以随时随地提供
神经
系统还有器官能量，让我们的情绪维持稳定与专注力，以从事各种各样的体能活动。
如果完全不吃淀粉，大脑就会在缺乏葡萄糖的情况下，启动压力荷尔蒙“可体松”，让你拚命想要去找醣分摄取，这也是为什么捱饿过度反而会造成暴饮暴食的悲剧。甚至，长期不摄取淀粉会导致荷尔蒙失调，形成有名的熘熘球效应──越减越肥。
因此，比起将淀粉完全拒于千里之外，懂得食用“优良淀粉”，反而让我们的
健康
与减肥之路能够走得更长久。
富含膳食纤维的主食最棒!
说到优良淀粉，专家提心，高度精致、加工、易消化的不良淀粉，将会製造大量废弃物与毒素堆积在我们的肠道内无法排出，形同“假脂肪”，累积在身上让你多出好几公斤。
因此，吃对优良淀粉，就能避免这些假脂肪的产生!
挑选优良淀粉的最大关键，就是要吃“富含膳食纤维”的淀粉类
食物
。
所谓的膳食纤维，