他用一招干掉周边十几家烤鱼店文/职业餐饮网 赵鱼羊
职业餐饮网头条导读：
一、
第一家传统烤鱼店不温不火
二、
第二家店全面升级，生意开始火爆
三、产品升级，他家究竟做了哪些改变？
1 干式烤鱼，体现烤鱼原味
2 调味辣椒阶梯式结构，让后味更香
3 烤箱自主研发，提高质量和效率
四、把供应商变成股东降低风险与成本
五、管理创新 餐厅无制度
六、对中层放权，鼓励员工创新
自2015年后半年，烤鱼市场开始“退烧”，他们家营业额不降反升，依然天天排队。究其原因，是他家烤鱼自主创新，对产品升级后，才生意好转，在市场中脱颖而出，两年连开了12家店。
近日，职业餐饮网记者采访了西安“鱼悦时光”的创始人杨现中和陈伟。
（厨师创业 两年时间开了12家店的鱼悦时光烤鱼）
第一家传统烤鱼店不温不火
2013年，烤鱼热又开始升温，干了十几年厨师的85年小伙杨现中，在西安开了第一家自己的烤鱼店，但生意一直不温不火。
杨现中分析：
第一、产品无特色，和市面上其他烤鱼没有区别；
第二、选址问题，图便宜，位置不理想；
第三、经营方面，首次开店没经验。
（鱼悦时光每家店的都装修风格迥异）
第二家店全面升级，生意开始火爆
吸取第一家店的教训，