涨知识贴——"白茶之争"这个夏天，我们因白茶而相识——很多朋友总是会问安吉白茶是白茶吗？其实，安吉白茶是属于绿茶类的。而真正的白茶则是福鼎白茶。今天，小编就带大家初步的认识一下这两种白茶。
正文
一、概述
福鼎白茶
是中国传统六大茶类（绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黄茶、黑茶）之一，是六大茶类中最古来、最自然、最健康的茶类，素为茶中珍品。白茶成茶多为芽头，满披白毫，色泽呈白色如银似雪而得名，故称“白茶“。白茶主要产区分布在福鼎、政和、建阳、松溪等地，是福建特有的茶类之一，其中
60%
产量产自于福鼎。白茶制造历史已有
200
年，由福鼎首创，最后传到政和。
安吉白茶
（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于
“
低温敏感型
”
茶叶
，其阈值约在
23
℃
。茶树产
“
白茶
”
时间很短，
通常仅
一
个月左右。
以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，
在
清明
前萌发的嫩芽为白色
。在
谷雨
前，色渐淡，多数呈玉
白色
。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般
绿茶
无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特