茂名海鲜蒸煮攻略！老茂名们教你海鲜这样蒸煮最入味儿~五一小长假，与千里迢迢跑来茂名尝海鲜的外地游客相比，咱茂名人呆在家里就能吃海鲜喝小酒，实在是超幸福！茂名人吃海鲜，讲究的就是原汁原味那股子鲜劲儿！今天画报君要说的海鲜烹饪方法，也是最简单最原味的方法——蒸和煮。你可能会疑问，蒸煮谁不会，这有啥难的？
其！实！未！必！蒸煮海鲜的时间如何把握，可是大有“技术含量”的！
时间短了，海货熟不透，时间久了，肉老味道打折。让常年卖海货的老茂名们和海鲜大厨们这些行家，来教教咱如何掐着表、蒸一桌口感极佳的海鲜大餐吧！
不用加水干锅煮  三五分钟开口熟
蛤蜊
一年四季都当红的海鲜当属我们本地的蛤蜊，夏天蛤蜊尤其肥美。对于蛤蜊的制作方法，大多数人都是加水煮煮，开口就能吃了。在河东市场水产区，一海鲜摊主王女士谈论起这种吃法时，她可不同意：“
蛤蜊可不要加水，一点也不要加，就干锅煮。开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，听到响声也不要打开锅盖，而且绝对不要翻动蛤蜊，就让它自己在锅里煮，这样做出来的蛤蜊肉才最嫩。等个三分钟到五分钟，就可以了。
”
开锅后蒸三分钟  个大延长一分钟
生蚝
生蚝、扇贝和蛤蜊一样都是两片贝壳包裹着肉，但烹