【清真滋味】洋芋酿皮：浓缩青海人的土豆情结欢迎来到老东关，
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洋芋酿皮
大家最爱吃的西宁东关小吃是什么？很多人会说最爱吃羊肉手抓、还有尕（ga）面片、 酿皮、 酸奶、羊肠面、 甜醅。对了，还有洋芋（土豆）。洋芋是我们小时候的最爱，有很多吃法，至于我最喜欢的就是妈妈炒的酸辣洋芋片，还有小时候和小伙伴们在野外窑烧的洋芋，是否也勾起了您曾经的洋芋美食回忆？今天特别给大家介绍一种洋芋的传统吃法——洋芋酿皮。
下面，就一起来看看具体的做法吧！
配料表
洋芋酿皮准备材料
洋芋（土豆洗干净）特制的铁擦子、面粉、鸡蛋
辅料
辣椒面、蒜泥、剁碎的韭菜
以上均需一律用热油炝过
皮准备材料
洋芋（土豆洗干净）特制的铁擦子、面粉、鸡蛋
详细步骤
第1步：将土豆洗干净用特制的铁擦子将土豆磨成糊
第2步：
将准备好的鸡蛋打入洋芋泥中，在加入面粉（面粉不能放太多，以免做出来没有柔软度），放适量盐和花椒粉进行搅拌至均匀。
接下来就是烙的工作了
平底锅烧热，均匀地抹点油，倒一勺土豆糊摊平，煎一会再轻轻翻过来，直到两面都烙金黄就可以出锅了
最后，切成条盛盘，调上油炝辣椒面、蒜泥、韭菜末，再倒点醋，啧啧！那滋味