美食目的地 | 去古都西安，探寻经典陕菜在北京有很多陕西美食，比如腊汁牛羊肉、肉夹馍、牛羊肉泡馍、凉皮等，这些美味不断勾起人们对西安这座古城的向往，让我们一起走进西安，去探寻那些独特的经典陕菜。
陕菜的独特之处
／
陕菜是陕西菜的简称、又称秦菜，是中国重要地域菜。在周、秦、汉、隋、唐时期是中国的代表菜，当今是西北地区的代表莱，也是中国五大风味 流派之一。
陕西曾是周、秦、汉、隋、唐等十三个王朝建都之地，历时一千一百多年，由于几千年的文化积淀，其饮食文化底蕴深厚，博大精深，内涵丰富，又长期位于全国政治、经济、文化、商业的中心，有着得天独厚的条件，促使陕菜能够博采各地肴馔之精华，兼收各民族佳肴之风味，挖掘、继承历代宫廷菜肴之技艺，从而积累了丰富的烹饪实践经验，以菜式品种繁多（现已有凉菜、热菜800余种；面点小吃1000余种）、口味突出（代表的味型以咸鲜、酸辣、鲜香为主）、质感鲜明（通常以脆嫩、清爽、酥烂、软糯等口感为见长）、风味各异（由宫廷、官府、商贾、寺观、市肆、民间、少数民族菜等组成）、宫廷风味见长、古色古香而著称。
／
西安不容错过的八大经典陕菜
｜长安葫芦鸡
相传出于唐宗时礼部尚书韦陟的家厨，选用当年生嫩