6位餐饮大佬传授做好餐饮的独门秘笈！1、餐饮连锁企业靠什么持续增长
郎禄媛 日本船井综研控股集团(FunaiConsulting Holdings)大中华区餐饮经营咨询部实务总监
去年我接触了很多餐饮企业，它们大致分为两种。一种选择了趋势性的发展，我们称为趋势性业态，可以持续维持七到十年。还有一种我们叫潮流性业态，短至一年，最多不超过三年。
潮流性业态在整个行业的导入期是有效的，但行业逐渐成熟以后，这种方式已经不通用了。在日本这样的企业已经不存在了，因为这样的企业需要超强的业态开发能力和完善内部体制，每一个品牌都需要一个非常强大的总经理。这样业态非常消耗企业的体力。
我们与客户沟通的时候，是赞成企业选择持久性的趋势性业态，长期得到消费者支持，保障企业的收益性和安定性质。企业一定会越到一个稳妥期，也就是我们经常说的休眠期。但是不要担心，因为这个是必经的。我们在这个稳妥期好好的强建我们内部，迎接一个新的革新。
2、餐饮企业还要回归到“笨”
高德福  大连喜家德水饺餐饮管理有限公司 创始人
我认为传统行业不管思想上的改变还是行为上的改变，包括工具和经营模式的改变都叫做微创新。互联网可能叫颠覆。
是不是互联网时代是一