食物中的蛋白质有好坏之分吗？儿童少年如何正确摄入蛋白质？食物中的蛋白质有好坏之分吗？
人体如果缺乏必需氨基酸可以导致生长停滞，各种激素、酶的生长减少、免疫功能地下，出现厌食、消瘦和精神萎靡，学习效率下降；严重者可出现贫血、水肿、身材矮小、性发育不良、体能水平低下、智力发育迟滞。
氨基酸就好像蛋白质项链上的一颗颗珍珠，组成人体蛋白质珠串的珍珠有二十种，其中有8~9种是必需由食物补给的，人体不能自身合成，这样的氨基酸我们称之为必需氨基酸。
不同蛋白质的氨基酸组成模式与人体蛋白质的模式越接近，其营养价值越高，即必需氨基酸含量和比例合适、吸收效率越高的食物蛋白质为优。瘦肉、蛋类、鱼类、乳类等动物食品和豆制品等均属优良蛋白质。
儿童少年对蛋白质摄入有什么特殊要求？
儿童少年的蛋白质需求有两大特点：
第一，各种蛋白质成分以比成人快得多的速度代谢和更新，以满足旺盛生长的机体对器官、组织、细胞的生长和修复需要，故蛋白质需求量较大。
第二，需要为生长发育提供各种用于不同生理功能的活性物质，如新陈代谢过程中有催化、调节作用的酶，维持胶体渗透压的血浆蛋白，承担氧和二氧化碳运输的血红蛋白，以及多种多样的激素和免疫抗体等。
因此，
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