立夏 丨 蝼蛄鸣 蚯蚓出 王瓜生中国人民大学
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逸周书·时讯解
立夏之日，蝼蛄鸣。
又五日，蚯蚓出。
又五日，王瓜生。
每年5月5日或6日，太阳到达黄经45°为“立夏”节气。这个季节，在战国末年（公元前239年）就已经确立了，预示着季节的转换，为古时按农历划分四季之夏季开始的日子。如《逸周书·时讯解》云：“立夏之日，蝼蝈鸣。又五日，蚯蚓出。又五日，王瓜生。”
描述的就是孟夏之初的物候景象。此时，全国大部分地区平均气温在18～20℃上下，正是“百般红紫斗芳菲”的仲春和暮春季节。进入了五月，很多地方槐花也正开。
立夏尝三新
立夏所尝之三新，多为清淡之味，正应夏令饮食规律：“宜清淡而远厚味。”现在，要做到这点并不容易。
地三鲜：蚕豆、蒜薹、黄瓜
立夏以后正是嫩蚕豆上市的时节，除了富含钙、镁等营养素以外，嫩蚕豆还含有大脑和神经组织的重要组成物质磷脂和胆碱，有助增强记忆、保护大脑。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。
此时正值蒜薹大量上市，其营养成分比较均衡，特别是所含的不溶性纤维很高，胡萝卜素以及镁、铁、锌、硒等矿物质也很丰富，对预防便秘有积极作用。另外，蒜薹所含的大蒜素、大