新疆味道——“孜然”，原来竟这么厉害！孜然又名安息茴香
新疆称之为“孜然”
来自于中亚、伊朗一带
在我国大多只产于新疆
是我们制作新疆美食
必不可少的一味
在新疆，孜然的需求量和销售量是惊人的。在新疆有些县级以上的农贸市场，大多数调料铺的
孜然销
售量以吨计算
。
所谓的新疆味道，从某种程度上来说就是孜然味道~~
孜然滋润人们的生活，使生活变得更为丰富多彩：它是药品，可以治病；是调料，使饭菜更加可口。
孜然是除了胡椒以外的世界第二大调味品，不仅历史悠久，还有很高的食疗功效
。
孜然的食疗功效
功效一
中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、降火平肝等功效。
功效二
用孜然调味菜肴还有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。
功效三
在医典中记载，孜然可用于治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。
功效四
据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。
如何挑选孜然
新疆人对这种植物的感情也在加深，孜然的香味无疑是新疆的第一香味，孜然与新疆烤羊肉难分你我，它们已融为