敦煌特产-----杏皮水杏皮水是杏皮茶的俗称，是敦煌最为著名的本土饮料，深受敦煌本地人的喜爱。是酷夏敦煌最为常见的消暑饮品。随着敦煌旅游的繁荣，敦煌杏皮茶也被越来越多的外地朋友所喜欢。成为了敦煌本地优质旅游资源的一部分。
杏子：蔷薇科植物杏肉味道酸、甘、温和，有小毒，含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C。有生津止渴、润肺定喘功效，适用于口燥咽干、肺燥干咳、喘促气短等症，用于肺结核的潮热、阴虚所致的五心烦热，均有疗效。青杏的果肉对治疗菌痢、肠炎效果好。凡津液不布于口、口干烦渴者宜食鲜杏。煮杏加蜜作脯，有润肺止咳定喘功效。
敦煌杏皮茶使用李广杏干为原料，用干杏皮熬制而成，那琥珀色的美妙杏皮茶让人垂涎欲滴。夏天，杏皮茶是很常见的消夏饮料。尤其是冰镇过的更是清凉解渴，消火去腻，酸甜之中有杏子的香味儿，作为夏日的饮料，适合于各种人群饮用。
作法：
１、将杏皮切成小块，不要切碎。在凉水中浸泡一会儿。将水倒掉这样做是洗净灰尘。
２、倒入清水，清水的量要大，与杏皮的比列是：３：１或者更多一点,根据个人喜好，可以加入适量的茶叶、枸杞、红枣、甘草、山楂、酸果干、菊花等。
３、开小火煮，边煮边搅，直到锅