纳仁：一道最不惹人关注的大餐一个真正的伊犁人，自然少不了常去牧区的机会。
在伊犁草原的哈萨克毡房里“喝茶”（做客），吃饭的流程一般是：客人围着长长的炕桌或者布单盘腿而坐，桌上或布单上会摆满馓子、馕、小点心和葡萄干、开心果、无花果等干果，孩子会递上脸盆和毛巾让你净手，女主妇会跪在炕沿边煮起滚烫的奶茶。
那种尊卑有序，那种彬彬有礼，看着长胡子的长者端庄安详，两三个小孩子目光澄澈，而妇人也安静贤惠，让人想起很多年前中国家庭里的四世同堂，画面温馨。
不多时，男主人会走出毡房，牵来一只羊羔让客人过目后，客人代表要说一些祝愿你们人丁兴旺、牲畜繁盛、草原丰美的吉祥话，男主人就将羊拉到毡房远处宰杀了。
羊是牧人最好的伙伴，而哈萨克族又是最好客和热情的，所以，宰杀每一只羊都是主人最隆重的心意。
由于哈萨克族多以放牧为主，生活悠然，“开胃茶”和“开胃点心”有时会持续比较长的时间，有不明就里的朋友会用馕和奶茶早早填饱肚子，从而对后续的“硬菜”望而兴叹。
有时候，需要一场安静的等待来迎接美好的时刻。
吃着小零嘴，喝着奶茶，主人的羊就宰好炖好了，大盘盛装的羊肉端上桌子后，席间的长者或贵宾依例也按哈萨克族的习俗把羊头从盘子里端起，拿起刀