【国艳说熟茶】老茶头，涅槃重生之凤凰！【国艳说熟茶】老茶头，涅槃重生之凤凰！
【老茶头】
历经反复翻堆解块，竟能紧结成团块，且其味最
酽
，品质别具一格，独领风骚，正如涅槃重生之凤凰！
——勐海国艳茶厂董事长董国艳
老茶头
概念
清朝阮福在《普洱茶记》中
记载
：“其固结而不改者，名疙瘩茶。疙瘩茶，味最酽！”。
“老茶头”是指普洱熟茶渥堆发酵时在高温高湿的环境下自然结成的茶块，因而亦称“疙瘩茶”、“自然沱”，属于普洱熟茶的派生产品，是普洱茶生产当中衍生出的一种副茶小类。
老茶头
产生机理
在传统普洱茶固态发酵过程中，云南大叶种晒青原料在合适的温度、水分和氧气存在的条件下，经过反复翻堆解块，潮水水分较重、嫩度较高（内含物质丰富）的茶叶，在微生物作用下分泌果胶酶，促进果胶质被大量降解成可溶性的碳水化合物，多糖和寡糖含量增加，使有些未能彻底翻到的茶叶粘在一起变成疙瘩茶，发酵完毕后被拣剔出来，就是“老茶头”，一般占总渥堆量的
1%
～3%。
老茶头
特点跟功效
老茶头除了有普洱熟茶的内质外，还含有更丰富的果胶质。相比正常的熟茶，丰富的果胶质使老茶头具有鲜明的特征：一是耐泡度高；二是茶汤
醇厚顺滑粘稠，回甘生津，
汤色