我永不老去的乡愁，是那些独属于崇明的味道~来源：图文来自看看崇明（ID：kankanchongming）
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因了江风海韵的熏陶，崇明自古多山歌。四句头、六句头、八句头山歌何止千百首。情歌哭歌仪式歌，渔歌儿歌生产歌，还有谜语歌、时政歌、气象歌，首首朗朗上口，曲曲动听引人。自然风光也好，民风民俗也好，爱情婚姻也好，生产劳作也好，五花八门，在崇明山歌里都有涉及。这里，向大家介绍一些关于沙洲食物的歌谣，以勾起各位尘封的记忆。
春二三月天转暖，青盐齏潽蛋烧一碗。
竹园毛里挑竹笋，雪里蕻盐齏自家腌。
春暖花开的日子，农家的竹园里，竹笋日长夜大。如有客人来家，用竹笋烧一碗青盐齏潽蛋汤，可是待客的佳肴啊。
寒豆剥壳靠浸胖，坛里盐齏蜡蜡黄。
三天不吃盐齑豆瓣汤，两只脚股郎里酥汪汪。
盐齏豆瓣汤，崇明岛上农家最最家常的菜肴。如果用青寒豆剥的豆瓣（崇明人也叫豆肉），再加上竹笋烹饪，更是鲜美绝伦。
青寒豆剥皮油里煎，香脆酥松馋吐水咽。
三名两字兰花豆，老白酒飧了几大碗。
崇明人把油煎豆瓣叫兰花豆，十分富有诗意。记得那时每每收了新寒豆，一些人家总会煎上几镬兰花豆，装在碗掇内，供喝老白酒时品用。
菜花鳗鲡最好钓，蛐鳝挂