嘉馀坊这家“极致土豪”面馆，一天只卖50碗，最便宜的面就要58！2年前，在嘉馀坊开业的名苏楼御面，静静地坐落在同街百步之遥名气震天响的同德兴面馆对面。由土生土长的苏州夫妻档主理，连个服务员都没请。总共100多平方
二十多个座位
，
一天最多做50碗
面
，卖光就停止营业。
老板姓王，是个
80
后的苏州小伙子，执着地只想做苏州味道和自己的特色，刚好母亲手艺极佳，于是便有了这家面馆——
御面斋
。
店里没有服务员
，老板收银端面，母亲在厨房帮忙。
用心
苏州的面一半要靠面汤撑起来。这家的汤底极为讲究，用
山里的竹鸡、新鲜的鲍鱼、筒骨
等食材组合在一起慢慢熬制
，
并加入
火腿、干贝
等，把鲜味慢慢吊出来。
你大概不会想到，这样的汤底要从当天营业结束后开始炖，直到第二天早上。就这样一桶汤底，最多可以做50碗面，再多的面也做不了。
讲究
面条
-面条在制作中，要加上
鸡蛋与鸭蛋
，连盐的比重也要控制好，以保证面条的韧性和口感。
食材
-每日的食材都要
保证新鲜
，老板大早上会去菜场精心挑选海鲜，母亲大约5:30就要到厨房开始各种准备工作。
下面
-这里的面
一碗一碗的下
，你选择自己想吃的浇头面，点完了面，厨房便开