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粤西小城·化州，在江湖上，流传有这样一种说法，“食在广州，不如食在化州”。化州美食，历史传承有上千年之久，吃的是“色香味”，更是家乡味，粤西味。
今天，小编就带领大家走进橘红之乡。
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化州香油鸡
是广东省传统的汉族名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。
白切，是烹饪方式中最为简单的方式，但却能引发最美味的化学反应。这是化州人的智慧，这是化州人对“食”的理解。
论养鸡的重要性：化州的鸡，都是放开养的，正宗走地的；
肌肉发达，心情舒畅，内分泌不失调
。这样养出来的鸡，皮滑肉嫩，鸡味浓郁。
@化州食神：
要食就食化州鸡，大街小巷食市都可以吃到。
@化州人在广州：
在外面工作多年，逢年过节，我都会想起香喷喷的香油鸡
。
@我不是大神：
吃的是鸡味，吃的是故乡味。在外很难吃到啊！！！
簸箕炊
，
化州又称
“格籺”或“簸箕籺”
，
因