槐花又在眼前黄每年四月，是河南这里槐花盛开的季节，喜欢槐花的香甜，氤氲缭绕的花香，甘甜淡雅，沁人心脾。文人们喜欢的方式是写诗句赞美槐花，“一树珍珠一树银，清香漫漫塑花魂，含情串串随君去，碧叶青枝招手频”。不知名的诗人随手写下的诗句，倒也真是的刻画出槐花玲珑剔透的品格，还有那过目不忘的风姿神韵……而吃货们喜欢槐花的方式是如何把槐花当食材，烹制出多种多样的槐花大餐，满足口腹之欲！
河南人食用槐花的最常见的方法是把槐花洗净，沥干水分，拌上面粉蒸熟，用蒜泥、盐、香油调着吃。
蒸槐花时候要掌握好两点，一是洗净后要沥干水分再拌面，要让每一粒花瓣上都裹匀面粉，不能粘连；二是蒸的时间不能过长，以500克槐花为例，大火蒸4分钟就成。蒸好的槐花除了用蒜泥凉拌之外，还可以用辣椒炒着吃
槐花炒鸡蛋也是这个季节的美味，可以煎成鸡蛋饼，也可以炒成鸡蛋碎
槐花也可以拌馅，做成包子、饺子、馅饼。拌馅的方法是先将肉末加葱、姜、盐、料酒、酱油、鸡蛋液（或者清水）顺着一个方向搅打上劲，再放入洗净沥干水分的槐花、香油，拌匀就行了。
生煎槐花包子
槐花馅蒸饺
另外还可以把槐花焯水后晒干，等到冬季用温水浸泡回软后再烹制，也很不错。
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