丙申年天心禅茶大记事—采摘武夷岩茶是闽北乌龙的代表,也是乌龙茶的始祖,具有香高馥郁、滋味醇厚滑润的品质特征,讲究香、甘、清、活、岩骨花香,这即与武夷岩茶生长的土壤环境气候环境密切相关，又于制作工艺息息相关,当然其品质特征也与流通环节的运输贮存条件相关。武夷岩茶亦是所有茶类中工序最多、最复杂的茶类,一般制作工序为:采摘→萎凋→做青(发酵)→杀青→揉捻→烘干→挑拣→毛茶→初焙（走水焙）→退火→复焙→成茶（精茶）。
茶叶品质的核心是茶叶的生机、生命力，有许多人称之为茶气。茶叶的生机与生命力显现为干茶与叶底
形态、茶汤色泽、香气与滋味。
武夷岩茶的采摘与制作工艺中的各道工序都要讲究把握“火候”，用《论语》中的一句话可以概括--子曰:质胜文
则野
,
文胜质则史。文质彬彬
,
然后君子
【1】
。
今日武夷山天心禅茶居冒雨开采五象朝圣处--观音殿后象鼻岩处茶青
从天心禅茶山场之五象朝圣处--观音殿后象鼻岩处，
采茶人背着一上午雨中辛勤劳动的收获，背着茶筐，沿着观音殿的台阶下来，，，
立即将茶青在避雨处，晾晒、萎凋，，，
前方天心禅茶居采茶人发图片与文字：采茶，终究会有不如意天。为冒雨采茶的我们点赞。再喝茶定惜茶。
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