【舌尖上的宁波】宁波人骨子里的美食强迫症宁波，取自“海定则波宁”，简称“甬”，甬字出自流经宁波的“甬江”。
宁波以“书藏古今，港通天下”为口号，有7000多年文明史的河姆渡文化，又是“海上丝绸之路”的起点之一，还是古今重要的港口城市。
宁波就是这样，一直跟河海分不开。南朝时期，余姚人虞棕就曾开浙东饮食文化研究之先河，撰成《食珍录》一书，这是浙江有史以来最早的一本饮食著作。
“红膏炝蟹咸咪咪，吃鱼要吃吃肚皮”
这句脍炙人口的歌谣，这个港通古今的城市骨子里是个讲究的吃货。
如今，各地美食在甬各方异彩，每每有新菜馆开张，总会一窝蜂而至。但热情退却，你会发现长留在宁波人心里和胃里的总是那一口宁波味。
宁波人心头的一味“鲜”
甬帮菜多以海鲜河鲜为原料，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，是浙菜系列中最具特色的一个地方菜。早在《史记：货殖列传》中就有“楚越之地，饭稻羹鱼”的记载，此即最早的“黄鱼汤”之说。
《史记 卷129  货殖列传》
宁波人嘴对这个“鲜”是刁得很，
海鲜新不新鲜一吃就知道。老宁波对待“活鲜”更是“虔诚”的可以，对于不同海鲜河鲜的做法很是讲究，做的时候也只用简单的几样调味料，就能增色提鲜。