纯、雅、礼、和——铁观音在众多的茶类划分中，运用最广泛、最权威、认知度最高的当属中国六大类，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。
青茶，亦称乌龙茶，乌龙茶属半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
乌龙茶又分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，相对应名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾冻顶乌龙茶。
今天小君子晓院附小茶艺班给大家带来的就是闽南乌龙铁观音茶，记得上学期我们给同学们讲过铁观音茶，可是这次当老师问同学们铁观音属于什么茶时，有同学竟然说是绿茶，可见温故而知新的重要性，重要的事情说三遍：铁观音是青茶...铁观音是青茶...铁观音是青茶...
“铁观音”既是茶名也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，它独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质