邵阳猪血丸子的传说，竟然有这么多邵阳猪血丸子，亦称血粑、猪血粑、猪血圆子、豆腐圆子，是邵阳独有的传统食品，
主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。
也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。
关于邵阳猪血丸子的传说有以下几个版本
隆回版：一个吃货的故事
猪血丸子是陈元亮发明的一道美菜，陈元亮爱吃猪血和豆腐煮汤，但他在
隆回
县荷香桥镇建寨称王之后就避讳看到白豆腐，因为邵阳有个风俗是死了人去奔丧叫呷豆腐饭。于是他就用猪血和豆腐再加点肉搅和搅和做成一个一个圆圆的砣砣，再放柴火上烤干煮来吃，这样一来，做成的圆砣砣外面看起来黑油油的不再是白白的了，切开里面又是红红的，他取名