【非遗学堂】】冬季最佳补品——羊肉宴对于羊肉的功效，《本草纲目》有载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
而在广东，尤其是珠三角这个水网遍布的地区来说，羊肉并不是主食，毕竟这道“草原香”的食材，需要一定的地理气候条件。但随着物流业在近年的蓬勃发展，以及广东美食的不断发展进化，羊肉这个冬季“时令补品”已越来越常见，而在广东的个别传统美食之乡，比如佛山顺德、潮汕、江门地区，不仅有草原特色的烤全羊，还有吸收了北方菜系特点的地方特色菜，甚至还出现原创的羊肉做法，呈现一派“万羊奔腾”的热闹场景。
原创派—顺德鱼羊鲜
顺德人创造的“鱼羊鲜”，是珠三角特有的火锅做法：将接近全熟的鱼肉和羊肉放在一个锅中后端上食桌，让客人一边加热一边品尝其中鲜美，而且越吃到后面，“鱼羊鲜”汤汁越为浓厚和入味，此时另一番高潮到来，大厨会把精心准备的生鲜蔬菜端上，泡在汤汁中煮熟，此时蔬菜吸收鱼羊鲜精华，味道极其鲜甜，而且在饱食鱼肉之后，进食蔬菜不仅有助消化，而且还符合均衡饮食的养生之道。
明朝以来的“鱼羊鲜”做法，传到2015年羊年的今天，已是一个“大家族菜系”，仅仅在顺德大良、伦教地区，就有全新的4