扫盲帖--吃过牛排不一定懂牛排西餐厅已经成为城市大众频繁光顾之地，以它的环境优雅，配套齐全，WIFI给力，成为恋爱约会，商务洽谈，家庭聚餐的绝佳选择。
西餐厅牛排的味道，100个人有100种体会，尽管个人喜好各异，但是经过美食家们和时间的检验，牛排的划分，生熟的程度，滋味的细微差异还是有了一个比较统一的标准，以下内容供您参考。
爱上了牛排，就会爱上西餐，生活中从此就会多热爱一种味道。
牛排的分类知多少？
西冷牛排（SIRLOIN）：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。
推荐火候：四至六分熟。
菲力牛排（FILLET）：也称嫩牛柳，牛里脊（TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。
推荐火候：三至七分熟。
丁骨牛排(T B