【细说食材】《美食之窗》报道：“绿色食品王”鹅肉的创新家常菜鹅肉又称“世界绿色食品之王”，
鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉脂肪熔点很低，质地柔软，容易被人吸收消化，蛋白质的含量很高，富含好脂肪，营养也更均衡，因此和鸡鸭比起来占了上风。不少养生学专家也提倡吃鹅肉。本期就给大家推荐几道点击率居高不下的鹅类菜品。
两个小技巧、做好养生鹅
善于制作养生菜的王浩宇师傅说：“首先在处理初期，将鹅肉制净后放入盐水内浸泡一段时间，不仅可以使成菜后肉质细嫩，而且对去腥提味有很大的帮助。最后鹅肉烧制阶段的火候掌握非常关键，建议使用大火烧开汤汁，改小火慢慢加热，最后用大火收干汤汁的方式，这样做的好处是能让鹅肉充分浸味，不然成菜后肉质老而且色泽发暗，非常影响口感。在做好本来菜品的同时适当的借鉴这两个小技巧一定可以做好养生鹅。”
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