中国十佳文化主题酒店|细说有头有脸敲锣、、、上有头有脸！俗话说的好啊，吃肉要吃猪脸肉，娶妻要取徽州娘那，我们徽州人啊最喜欢吃猪脸肉了，因为它皮薄含有丰富的胶原蛋白，有美容健体之功效，所以我们徽州人人不但贤惠而且长得都很漂亮！（敲锣）下面有请贵宾为有头有脸开封剪彩，这“秤”代表的是“称心如意”挑起红盖头来。（敲锣）祝您“鸿运当头、步步高升”。
越国公为了免于战争，归顺李世明，大义之举，感动周边的老百姓，后人为了纪念他，一直在思考怎么纪念他，恰好在渔梁坝上看到一个石头，左看右看都像一只猪，所以就用猪头来纪念越国公。猪对于徽州人是一福，在祭祀的时候希望风调雨顺，免于战争，同时也平平安安。
啃块腌猪头，留下一嘴香猪油
其实在每年的冬至过后，徽州的年味便足了起来。每个县都有不同的特色年货，而在徽州的农村，就是那头养了一年待宰的大肥猪了。
一般在春上，农户就要挑一头小猪崽，养到年底。杀猪那天，主人早早就得起床烧水，水烧开了，火也不能灭，杀猪时需要热水的地方多着呢。
杀猪匠来了，先到猪栏去捉猪，一般杀猪匠擒头，主人家帮忙拽“猪辫”（猪尾巴）。在杀猪匠的手中，一个上午时间，便能将一头猪的猪头、猪身、猪内脏全部拨弄好分开来。到