黑枸杞，在食品工业中的应用需要了解这些黑枸杞，为茄科，是枸杞属多年生长的灌木，枝条坚硬，顶端呈棘棘状。叶小肉质，浆果球形，皮薄，皮熟后紫黑色，果实含丰富的紫红色素，极易溶于水，属天然的水溶性花色甙黄酮类。顶端略凹陷，开花及结果期为7-9月。
黑枸杞的营养价值
野生黑枸杞味甘、性平，含有丰富的蛋白质、矿物质、微量元素、生物碱、VC、B1、B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分。黑枸杞鲜果经研究测试含油率达到5.54%，总糖的含量为6.9%，总酸的含量为0.73%，黑果枸杞含OPC（原花青素）3690mg/100g，原花青素OPC是最有效的天然的自由基清除剂，其功效是维生素C的20 倍、VE的50 倍，维生素C含量为3.02mg/100g，维生素B1含量为0.07mg/100g，维生素B2含量为0.02mg/100g，总花色苷的含量达386.9mg/100g。还有研究表明，黑枸杞中的有益微量元素比其植株部分还要高，其中锰、锶、硒、锌、铬、铜等微量元素的含量比红枸杞还要高。黑果枸杞会比一般红色枸杞更珍贵更有药用价值。
黑枸杞的医学价值
黑枸杞在藏医中主要用作中药，藏医将其主要用于治疗