【回味无穷】北京人在春天最爱的口味，你一定吃过！我家院里就有一棵大的香椿树，每年的春季清明前后是采摘香椿的时候，因为树大，可以采摘好多的香椿。当时在农村不像现在的城里，那时香椿不是什么稀罕物件，家家户户院里几乎都有自家的香椿树，所以，也没有必要送亲朋好友。我家的香椿每年都可以吃得很过瘾，妈妈会给我们做香椿炒鸡蛋，香椿饼，香椿饺子，炸香椿鱼儿……
挥之不去的味道
小时候我家住在后海边的羊房胡同，那是一处三进四合院改造成的大杂院，院子很大，邻居很多，相互来往很是热闹，远比如今的高楼社区温馨多了。在前院有一棵很大的香椿树，每年4月份都是香椿成熟的季节，整个院子里家家都能去摘香椿。记得邻居阿姨经常把做好的炸香椿鱼儿送给妈妈，而我从那时起就爱上了香椿的味道，直到现在，每逢这个季节都要吃几顿香椿鸡蛋，回味无穷。
有人问春天是什么味道？
有人答：春是花香的味道；
有人问什么菜能承载春的味道？
有人答荠菜，有人答韭菜，各有各的说法，各有各的喜好。
而对于我，春天就是香椿的味道，挥之不去。
香椿做法有很多，
今天为大家整理一些家常简单易做的菜。
香椿摊鸡蛋
材料
：香椿100克，鸡蛋3-4个，食用油，少量盐。
做法
：1.10