新派旺销创意精品菜之（杭帮菜）回顾二十年以前，学厨师是件很神圣的事情
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比父亲还要严厉的师傅
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好几个小时不停的重复着一件工作，每天干不完的活，只是为了博得师傅的认可。“累”但是很快乐而且练就了一身过硬的本领，这就是创意之本.
当下流行的融合菜
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采多家之长从自己的经验和技艺出发，将中餐的各大菜系之长与外餐融合，形成了不同风格和流派，为中餐文化增添靓丽的色彩。
10
月
27—29
日我们聘请国内享有盛名的创意杭帮菜大师，亲自料理
20
余款创意杭帮菜，每款都做到全方位解析以达到学员学习的目的。
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这次杭帮菜研修课菜品制作的理念：
什么是客人喜欢的菜品，客人很愉快的吃完以后还意犹未尽，记忆深刻
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下次还得点，这就好菜得定义。
杭帮融合菜要求：
厨师对食材、调料、味道、市场、文化等多种元素有全新的理解和认识之后，运用自身的经验和技法，演绎出适应目前市场需求的全新菜式“以味为中心，以色为吸引
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以艺为技巧
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以养为目的”
七法创意杭帮菜
技艺法、原料法、调味法、工具法、装盘法、搭配法、借鉴法
一.技艺法：改良烹饪技法出创意
运用不同的技法针对各种原料，最大程度保持原材料的风味充分体现其本质和特性