多数复原乳制品仍犹抱琵琶半遮面点击
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（图片来源网络）
来源：泉州晚报
上月起，农业部新修订的《巴氏杀菌乳和uht灭菌乳中复原乳的鉴定》标准正式实施。《标准》的修订出台，完善了我国复原乳鉴定标准，为监管违规添加复原乳提供了科学依据。同时，随着新修订《标准》的落地，何谓复原乳、与鲜奶的区别在哪里、市场上销售的纯牛奶是否100%的生鲜奶等问题再次进入公众视野，为此记者对市场进行了一番走访。
选取糠氨酸和乳果糖作为标示物来判定
据了解，复原乳又称为“还原乳”或“还原奶”，是把新鲜的牛奶经过高温杀菌干燥制成浓缩乳或乳粉，再添加适量水或牛奶还原成液态奶的乳制品。通俗地说，就是用奶粉加水勾兑还原而成的牛奶。
根据2005年下发的《关于加强液态奶生产经营管理的通知》，在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳，同时鼓励在灭菌乳生产中全部使用生鲜乳。并规定，如果在灭菌乳、生牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，生产企业必须在包装上标注，并在配料表中如实标注复原乳所占原料比例。
昨日，记者走访市区多家商超发现，在使用复原乳的乳制品中，仅有少数产品在品名旁标注“复原乳”字样，一些产品只能在配料表