可口美味的钟山瑶家油茶是如何做出来的，看完你就知道了......真正的瑶家油茶的烹饪方法技术，并不是每个人都能学会的，要想烹饪（通常所说的“打”）好可口美味的油茶，需要掌握打油茶的四门技术：选、看、打、配。
选，就是要选好茶具、配料技术关。
首先，要选定煮油茶的专门用具。一是油茶锅，即专门用来煮油茶用的小铁锅。它的直径有6-8寸，但特厚。因为厚，它积储的热量高，放水进去后爆滚的时间 长，煮出的油茶才够香。二是油茶锤。专门用作煮油茶的“7”字型的木锤。木锤的木质必须是硬木，最好是茶树，要重，因为重，敲、打、搓才有力。为什么瑶族 人把煮油茶称为打油茶，就是在煮的过程中，用油茶锤敲打锅里的茶叶和姜，使之捣味。三是油茶滤，是用竹篾编织而成，专门用于过滤油茶渣用的。此外，就是装 油茶的瓷或瓦煲因茶本身的碱性大，若用铁或铝锅装，容易产生氧化作用。
其次，要选好茶叶和生姜这两种主料。
茶叶，有瑶族人专门种植加工的，只供煮油茶用。它的加工过程是用手工而不是用机械，加工好后，稍粗，不像用机械加工的那么细。由于它略粗，才能保持原 味，经得起敲打，茶味才慢慢释出，一直煮到第四、五锅才丢弃。不像机械加工过的细茶，经不得敲打，茶味出得