顾客没了，咋办顾客是餐厅生存的根本，如果餐厅没有顾客，会怎样？当餐厅没有顾客的时候，作为老板是否会心急如焚？红餐君告诉你，病急不能乱投医，只要找对源头，对症下药，那便自然是手到擒来了。
第一步：找问题
一、环境分析
1、你的装修风格是否有让顾客想进店的欲望？
2、你的动线设计、产品陈列是否让顾客有看的兴趣？
3、指引和导示是否清晰，顾客能否很方便地找到想要的货品？
二、菜品分析
1、顾客需要的是什么样的菜品？
2、如何找到不同时间点顾客需要的菜品？
3、如何与周边的店面形成菜品的差异化？
三、顾客分析
1、他们多长时间光顾一次你的店面？
2、他们平均在店面的销费金额是多少？
3、知不知道他们为什么来你的店面等？
四、员工分析
1、员工是否适合目前的岗位，是否称职？
2、员工会不会处理冲突？
3、员工在店面经营中能帮助店面提升客流？
第二步：研究问题
一、研顾客
1、统计每天路过店面的顾客数量以及进店的数量，算出进店率。
2、顾客调查，询问进店顾客他们进店的理由，进而了解本店（品牌）在当地百姓心中的影响力。
3、营销活动总结。统计顾客来店面，占通知到顾客的比率，以及每种通路的比率，就知道那个通路更容易吸引顾客进