中国十佳文化主题酒店|细说深渡毛豆腐日啖小吃毛豆腐，
不辞长作徽州人
文化背景
相传，明太祖少时当了和尚，化缘徽州，所化豆腐不舍食，藏于稻草之中。数日豆腐上长满白毛，遂煎之，只听“嗤啦”作响，片刻豆腐与白毛被煎成焦黄色，如同虎皮，香味扑鼻，食之味道更为香鲜无比。以后，他就常用此法做豆腐吃。一三五七年，他率领大军路过徽州时，特命火头军在当地将此菜流传下来。后来朱元璋称帝，油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴。现今起名为“虎皮毛豆腐”，成为享誉世界的中外名菜。
为什么方？
这个和我们的徽商有很大关系、、、因为徽商恋徽菜，徽菜养徽商，徽州地区自古以来七山一水一分田，一分道路和庄园，在农耕时期当地的土地养活不了当地的老百姓，得出门去讨生活，所以流传了一句谚语叫：前世不修，生在徽州，十三四岁，往外一丢！当年晚辈们出门时，长辈们就会告诉我们：做人、做事、做工作得像这毛豆腐一样，方方正正、堂堂正正。还有一种说法就是：当我把毛豆腐放在这一圆铁锅内成了一个整体的造型，像古代的钱币——铜钱！内方外圆、、、正是这种“没有规矩不成方圆”的做事原则后来成就了徽商吃苦耐劳的徽骆驼精神、诚信精神、和合精神，最终成就了一句经典名言：无徽不成镇!