潮汕粿汁文&图 / 肖维端
潮汕人做粿的历史悠长，古远时先民们从中原南迁到潮汕地区，带来了用面食作为祭祀粿品的习惯。由于南方不产麦子，只能用大米来做粿品，“粿”就应运而生。经过漫长的历史演变，品种和花样越来越多。
潮汕粿仔就是我们俗称粿条的米制品，有一个传说，揭阳龙溪都人郭贞顺，生于元皇庆元年(公元1312年)，为县邑郭教谕之女，自小淑惠，喜爱诗书。长大成人后，许配给潮阳周伯玉为妻。她勤奋读书，精通经史，擅于数学、诗文。时值元末明初，四方豪杰并起，战争连年不断。郭贞顺深具学识，知道潮阳虽远离中原，地处海隅，但难保战争不会至此。若潮阳波及战争，农桑荒废，商贾枯竭，则后果不堪设想。遂计划发明一种粮食，既易于食用，又可久藏。但日复一日，郭贞顺绞尽脑汁，尚未能发明这种东西。
一天，郭贞顺在喝稀饭，偶然间在饭碗里发现有几小块东西，挟之即碎，嚼之清香可口，遂将碎块放在盘中细看，仍不知何物。后又到米缸里将米翻个彻底，也未见有异，这时她才记起今天煮的米是几天前祭拜海神的米。但为何有此东西?她又细细思索……最后她终于发现：几天前在祭拜海神时，有几小块粿仔掉落在米面上，几天后用这些祭拜海神的米煮饭时，掉落在上面被晒干了的粿仔块和