上海吃鹅第一站：上海时潮宫廷卤鹅  每天坐飞机的狮头鹅鹅
在中国美食版图上，潮汕美食可谓独霸一方，这里既有风情万种的民间小吃，又有功夫精湛的高档大菜，
卤鹅
在潮菜中有很高的地位，大凡婚宴、寿宴办桌请客，不管多少山珍海味，都必须备一盘鹅肉。鹅作为家禽之王，其肉质较鸡鸭更为结实，有嚼头，耐回味。澄海特产狮头鹅，体型巨大，成年鹅每有十四五斤重，老鹅可达二十斤，堪称“禽王之王”了。狮头鹅的肥美，跟它的生活习性相关，狮头鹅喜水，每天都要游水一两次，因此多临水而养。因常运动，肉质更为坚实，尤其是鹅掌、鹅翅，更是筋道弹韧。澄海柔狮头卤鹅皮软咸香，肉坚韧结实，朥肥甜油润，咬下去口感丰盈，层次分明，嚼在嘴里调和起来不至于太干太腻，越嚼越香...
狮头鹅知多少
潮汕狮头鹅，有史记载
这种鹅由饶平浮滨溪楼村人于明嘉靖年间选取大型野鹅驯化而来，民国初年传到月浦。1965年高级畜牧师唐述尧带领澄海白沙原种场科研人员经过两年多“提纯、复壮、精选、繁育”的艰苦攻关，诞生了鹅世界里优良鹅种，历经潮汕习俗“游神”和“赛鹅”的传统催生了13.8公斤的鹅王；1978年中央新闻电影制片厂专程来拍专题片作为建国30周年的献礼片，狮头鹅“世界鹅王”开