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人类的饮食可以说是从“茹毛饮血”到“食不厌精，脍不厌细”的演化过程，在我看来，新疆菜也有着神似的进化论。现如今，吃新疆菜您已经不再是“大快朵颐”，而要细嚼慢咽慢慢品尝。在做法上，很多菜也在保留原味的基础上，大大提高了菜品的精致度。因此，在新疆，每一道美食都有属于它自己的故事.....
大盘鸡
这是新疆美食名片儿之一。人到新疆，不吃大盘鸡，这就跟你到了北京不吃个全聚德一样，有点遗憾。大盘鸡是往来新疆的长途司机们用轮胎拉出来的，这个源头已经基本得到公认；大盘鸡有过一段起源之争，沙湾自是不用含糊，而另一座城市柴窝堡也不甘示弱。其实细细比较，柴窝堡的大盘鸡妙在“大盘”，却少了土豆；而沙湾大盘鸡，那可是土豆与大盘鸡正而八经的“恋爱”，土豆与鸡，少了一样都不没了那沙漠大排档的本色。
馕
跟外地人说起馕，谁要说不知道是哪的美食，那真是天大的笑话。但就算你是新疆人可能也说不上来馕到底有多少种类（你可以去查一下，查完给我留个言）。馕的制作并不复杂，进入馕坑之后从生到熟只需要十分钟，但关于馕的传统已经跨越千年历史，它在荒漠中馕耐腐蚀，抗干燥