瑶家米酒瑶家米酒
主要原料是糯米，酿制工艺简单，在一些菜肴的制作上，还常被作为重要的调味料。
瑶家米酒
，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。大部分
瑶
家
人以农业为主，他们选择在海拔较高的山腰居住，
酒
是瑶族人生活中必不可少的食品，他们因处于高山地带，寒气比较重，加之体力劳动辛苦，而喝酒可以快速恢复体力和保证睡眠质量，瑶
家
人是天天都要喝
酒
的。
瑶家米酒
还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效；烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，
风湿性关节炎
及跌打损伤等有益。
制作
方法
配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。
做法：
1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，