谷雨为何吃香椿？｜6.8元看华阴老腔 · 采香椿 · 畅游金岩沟春深雨蒙，满眼的花红柳绿
枝头香椿，奇迹般笑裂了嘴儿
散发着的浓香，是春天独有的味道
谷雨为何吃香椿？
民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到来。谷雨前后这段时期正是香椿上市的时节，香椿营养丰富，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。
香椿又叫做椿芽、香椿头，其是香椿树的幼芽。香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等。中医指出，香椿的营养以及药用价值十分可观，可提高身体抵抗力，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。
不仅如此香椿中还含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，也是保健美容的良好食品。
除此之外，民间还流行一种说法，就是过了谷雨之后香椿芽就不好吃了，这是因为随着谷雨之后气温的升高，香椿芽“木质化”加快，口感会一天不如一天。
因此，喜欢吃香椿的话要赶快抓紧时间了!
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