洪洞的卷卷：农历正月二十“补天穿节”【晋南民俗】山西临汾洪洞的卷卷：农历正月二十“补天穿节”具美好寓意的千年民俗小吃
关于正月二十摊卷卷吃卷卷的习俗，最有意思的是偷段家的卷卷，据说偷得段家的卷卷吃，就会一年断灾断难，平平安安。所以每到农历正月二十这一天，段家人也是准备了很多卷卷等着人们来偷拿。 【面糊的调制过程】： 1.和面盆里放入200小麦面粉（家庭用来做面条、包子、饺子的面粉）。 2.往面粉里分次加入适量的冷水。 3.用筷子朝一个方向搅拌，使干面粉吸收水分稀释成没有颗粒小疙瘩的光滑面糊。 4.用手端着盆的边沿，略微倾斜着顺时针转一圈，面糊可以如薄膜一样附着在盆壁，面糊就调好了。 5.调好的面糊放在一边饧制最少半小时。 6.饧好的面糊用勺子朝一个方向搅拌均匀，用勺子舀起面糊呈流泻状态。
【饼皮的摊制过程】： 1.平底锅放在火上大火烧热，转中小火用筷子夹着厨用纸巾蘸少量食用油，在锅底轻轻涂一层。 2.舀入适量面糊放在锅底，并迅速朝一个方向旋转，使面糊均匀的铺在锅底，形成薄薄的圆饼状，进行煎制。 3.煎到面饼表面没有白色的面糊，面饼边缘向上翘起。 4.用手捏着面饼边缘轻轻将面饼揭起。 5.翻面再煎30秒。 6.