它的毒性是砒霜的68倍，还致癌，你可能却没少吃！本文专家
赵建军，中国医学科学院肿瘤医院腹部外科主任医师
周立强，中国医学科学院肿瘤医院肿瘤内科主任医师
孟立娜，国家二级营养师、高级食品检验
１毫克黄曲霉素，就是
致癌剂量！
有毒！
黄曲霉毒素，是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍
，对肝脏组织的破坏性极强。
致癌！它还是我们所知的最强的生物致癌剂，
1毫克就是致癌剂量。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。
最让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。
小心！这些食物里都藏着黄曲霉素！
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发霉的花生玉米
黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。
建议：
１、每次少买点，不要“存”，以免霉变。
２、因为黄曲霉菌以孢子形式传播，食物容易牵连霉变，而且黄曲霉素在水中的溶解度较低，处理起来也比较麻烦。
如果您发现有一颗花生坏了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
３、家