30年的传承技艺，薄如纸的刘氏千张比纸还薄的千张
30年的传承手艺
当我第一眼看到这千张时，还真以为是纸！
大冶餐饮协会的会长罗文先生是当地的餐饮文化代表人，当提及最具大冶代表性的美食时，他毫不犹豫脱口而出：金牛千张皮！
金牛千张皮是大冶最具特色的食材！不光豆香浓郁，而且薄如纸张！不论是煮是炖，这道薄薄的食材都能变幻出你想要的味道！
罗文
金牛千张，不用放特别的料，就用点儿油一熬，把千张一煮，放点盐就可以出锅了，吃得是这个千张的原味！黄石一半以上的高级酒店、餐厅只用一户人家做的千张皮来入菜，这个人姓刘叫刘长春，因为他做的千张远近闻名，因此大家都叫他“千张刘”！
当我们在金牛镇找到千张刘时，老远的就闻到了他家里传出的浓浓豆香！
我叫刘长春，在镇上做千张有三十多年了，我爷爷和父亲那一辈，都是做这个的。我制作的千张是我们家里传统的做千张的方法，黄豆选的好，不填加任何添加料。
刘长春
千张刘和家人每天凌晨一点就起床，一直要工作到下午三点，年复一年，不知觉三十年过去了。家里三个孩子全部上大学，他依然和妻子一起坚持用最传统的方法制作
千张！不为别的，就想把家族这30年的手艺给坚持下来。
老刘每天会制作约两万张千张皮，每张