“硬菜”配“硬酒”：红烧肉配什么酒？不管在餐厅，还是在家里招待客人的时候，都会准备几个硬菜不管在餐厅，还是在家里招待客人的时候，都会准备几个硬菜。中国人最喜欢的硬菜肯定是肉食类的。今天就为大家推荐一款“人见人爱，花见花开”的硬菜：红烧肉。让人流口水的红烧肉到底配什么样的“美酒”才合适呢？
红烧肉的历史
红烧肉在中国家庭家喻户晓，真可谓上得了“平民的餐桌”，也上得了“贵族的宴会”，是一道有着上千年的历史名菜。红烧肉之所以这么有名，与 2 个伟大人物有关：苏东坡和我们亲爱的毛爷爷。
苏东坡的一首《食猪肉》：“黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管”。从此将东坡肉（红烧肉一种）推向了文人骚客的饭桌，也带动了红烧肉的传播和发展。
红烧肉也是毛主席的至爱。在艰苦的战争年代，营养对于领导人的身体健康和脑力都起到了至关重要的作用。作为主要的军事领导人之一，毛主席就酷爱上了红烧肉。当时毛主席有两个独特的习惯：一是，大战前夕，要吃上一顿红烧肉，补充一下脑力，一场大的战役可能需要几个昼夜不能合眼；二是，一场战役结束后，要大睡一天一夜。全国解放后一次主席的家宴