“吃货”赶上“三海斗鲜” “海鲜地图”折射餐桌变化“五一”期间，岛城海鲜市场十分红火。从渤海湾的海参、对虾、文蛤，到黄海的鲍鱼、鲅鱼、贝类，再到东海的带鱼、黄鱼、鲳鱼……青岛人无海鲜不欢，形成了以黄海海鲜为主、东海和渤海海鲜为辅的近海水产品供应体系。而随着海洋资源的变化，有的经济鱼类已少有渔汛，有的印象中完全野生的鱼类已经实现了养殖。“三海斗鲜”，折射在岛城餐桌上的变化，你是否觉察到了？记者多方调查采访，为你绘制一幅黄渤东海的“海鲜地图”。
渤海
海参出名，特色海鲜供青岛
呈口袋型的渤海，依地缘性分成了三块区域：北边的辽东湾、西边的渤海湾和南边的莱州湾，海参、梭子蟹、对虾、小黄花鱼和鲅鱼等是渤海最出名的海鲜。其中，辽东湾出产的海参俗称“刺参”，背上的肉刺又大又长，制成的干海参在岛城销售最广。其他的对虾、带鱼、小黄花鱼等传统渔业资源已形不成大的鱼汛。到了5月份，鲅鱼、鲐鱼等鱼类将会洄游到黄渤海产卵，出现一波鱼汛。同时，随着气温逐渐回升，烟台附近海域的黑鱼、黄鱼等海底鱼种也会大量浮出水面，陆续上市。由于渤海靠近北京、天津等大型城市，加上本地消费量也很大，渤海海鲜进入青岛市场的数量不多，主要以海参、海蛎子、海肠子等