【茶与科研】中韩联合研究实验显示：白茶具有很强的抗突变和抗癌效果摘要
本实验对两种绿茶和两种白茶进行抗突变和体外抗癌效果评价。采用Ames实验对绿茶和白茶的抗突变特性进行比较，得出白茶的抗突变效果好于绿茶的结果。通过MTT实验验证其抗癌效果。在400μg/ml浓度处理下，白牡丹和白毫银针表现出对AGS和HT-29癌细胞的生长抑制效果好于龙井绿茶和云雾绿茶。由此得出，白茶的抗突变和体外抗癌效果好于绿茶。
作者单位
重庆大学化学化工学院；
釜山国立大学食品科学与营养学科
关键词
白茶 绿茶 抗突变 体外抗癌
白茶是我国的特种茶，是我国传统的六大茶类之一，我国是世界唯一产地。主产于福建的福鼎等县。因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫，色泽银白灰绿，故称“白茶”。白茶依采摘标准不同分为银针、白牡丹、贡眉和寿眉。传统上，将采自大白茶或水仙品种嫩梢的肥壮芽头制成的成品称“银针”。采自大白茶或水仙品种嫩梢的一芽一、二叶制成的成品称“白牡丹”或“水仙白”。白茶以性清凉、退热、降火、祛暑的治病效果和清幽素雅的风格，在国内外市场素负声誉，尤受侨胞的喜爱。关于绿茶抗癌作用已经引起人们的充分重视并且进行了相关研究。白茶作为一种类茶