简朴知真味丨奶奶味道的鸡蛋羹♦
今天上海特别热，好像真的一下子到了夏天。天一热，胃口就变差，什么米其林大餐都诱惑不了有熊的胃，唯有一碗奶奶亲手炖的鸡蛋羹。
已经记不清，
小时候
无数次的放学回家路上，奶奶（有熊是知青子女，所以从小和爷爷
奶奶
生活在上海）都会说：“小册老~回去快点做作业晓得伐？做好了，就把侬吃炖蛋”。
最好用草鸡蛋（家里有亲戚送土鸡蛋更好），更香。
有熊的奶奶不是大厨堪比大厨，一个人包揽一桌酒席不在话下，她的拿手菜大到八宝鸭、松鼠桂鱼、田螺塞肉、
葱烤大排......
小到一碗“朴实无华”的鸡蛋羹。
奶奶做的鸡蛋羹，从色相来看就很不同，表面好像一面镜子，平整、光滑，还铺着一层
明晃晃的、
薄薄的油花。更重要的是——找不到一个孔。
这样的鸡蛋羹太厚。
这样的是蒸过头了。
有熊喜欢拿勺子从蛋羹的四周开始吃起（吃货都有点小怪癖），然后一勺一勺朝着中心点进发。每次吃到接近中间的位置时，蛋羹变成一座小山，只要轻轻晃动一下碗，小山就会轻盈地抖起来，duang~duang~duang~
从当中开始吃是“不厚道”的吃法。
现在回忆起那碗鸡蛋羹的口感，依然清晰：柔软、顺滑、轻薄（鸡蛋羹做得厚容易有蛋腥味），放