水果打成汁后，营养更容易吸收？ | 怀柔科技作者：中国营养学会理事、中国科协聘科学传播首席专家、食品科学博士范志红
有人问，水果打成汁之后营养是不是更容易吸收?其实对于健康人来说，这种说法是比较可笑的。水果中的糖分、有机酸、钾元素即便不打成果汁，也都容易吸收。而吃水果的健康意义之一，就是为了提供膳食纤维。喝糖水不是水果的价值所在。与其说营养好吸收，不如说无需劳动牙齿。然而健康人的牙齿就是为了咀嚼食物的。成年人每天吃流食度日，一则不利牙齿健康，二则纤维过少也不利于肠道健康。
当然，打浆机之类的食品加工机器，也并非一无是处。对于那些牙齿脱落的老年人，对于那些胃肠消化机能极差的重病人、做放化疗的癌症患者、胃肠疾病患者等，用强力打浆机把水果打成浆，将其中的膳食纤维打成超微细状态，可以减少对他们胃肠道的刺激，有利于消化吸收。不过，这种人毕竟所占比例很小，所以这些机器的主要消费人群是医院营养科和重病患者，而不是健康成年人。
婴儿更不应当喝甜味的果汁。因为婴儿的味觉极为敏锐，他们喝不加糖的母乳都觉得甜美，如果早早给他们喝很甜的果汁，婴儿会早早迷上甜味，埋下喜甜和挑食的隐患，后面麻烦无穷。给婴幼儿喝果汁，要加两杯水稀释，让它