漳州新闻网：我看老手艺 巷子里的索仔条——蒜蓉枝请点击标题下面蓝色小字
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这些看似拧节的绳子，金黄酥脆的油炸小吃，是否调起了你的食欲呢？
它的名字叫蒜蓉枝，又叫麻花，俗称索仔条，是漳州的一道传统小吃。
油炸的蒜蓉枝吃起来不会让人感觉油腻，在嘴里一嚼，蒜香满口，吃后口感清新，齿颊留香，是很好的茶点。
在漳州市芗城区前锋新村，就有一家做蒜蓉枝的老店，店主名叫马瑞卿。
做蒜蓉枝是一项技术活，费工费力。
做蒜蓉枝是先把面粉加水、油与酵粉揉和成面团，放置一段时间，等面团发酵后，切成长条搓成条状，掰下一小块，再搓成小圆条；
把小圆条再搓成细长条后，一手按住一头，另一头在案板上揉搓，然后迅速提起将两头合并捏住，利用搓时产生的扭力，使细长条拧成绳状。
马瑞卿：15年拆迁后才搬到前锋市场这里来做。
油锅加热把麻花坯放入油锅油炸，油炸的火候与时间是需要凭眼力的，没有一定的经验积累是难以掌握。
炸至金黄色后捞出，倒入已经捣烂的蒜蓉搅拌。
高温下的蒜蓉枝和捣烂的蒜蓉相互附着在一起。
接下来做的工序马瑞卿认为是最费力的，用白砂糖加水熬成糖浆，