大家 | 梁衡：那青海湖边的蘑菇香小时候长在农村，食不为味只求饱。后来在城市生活，又看得书报，才知道有“美食家”这个词。而很长时间，我一直怀疑这个词不能成立。我们常说科学家、作家、画家、音乐家等等，那是有两个含义。其一，它首先是一份职业、一个专业，以此为工作目标，孜孜以求；其二，这工作必有能看得见的结果，还可转化为社会财富，献之他人，为世人所共享。而美食家呢？难道一个人一生以“吃”为专业？而他的吃又与别人何干？所以我对“美食”是从不关心，绝不留意的。
十年前，我到青海采访。青海地域辽阔，出门必坐车，一走一天；那里又是民歌“花儿”的故乡。天高路远，车上无事就唱歌。省委宣传部的曹部长是位女同志，和我们记者站的马站长一首一首地唱，独唱，对唱，为我倾囊展示他们的“花儿”。这也就是西北人才有的豪爽，我走遍全国各地未见哪个省委的部长肯这样给客人唱歌的。虽然这也是一种自我享受，但这种情况在号称文化发达的南方无论如何是碰不到的。一天我们唱得兴起，曹部长就建议我们到金银滩去，到那个曾经产生了名曲《在那遥远的地方》的地方去采访，她在那里工作过，人熟。到达的当天下午我们就去草滩上采风、骑马、在草地上打滚，看蓝天白云，听“花儿”和藏