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苏州的精致能奢能俭。就拿一碗面来说，奢者有如“三虾
面”。精选新鲜的太湖虾，去壳后分解成虾仁、虾子和虾脑，而后再通过不同的烹饪手段，最后组合成一碗三虾面的浇头。不明就里的人，也许会觉得苏州人真是闲，折腾来折腾去，这虾兵难道还能变成为蟹将吗？若说俭，也有“阳春面”即是一例。明明一碗光面，偏偏雅称“阳春”，阳春之下难有白雪，既无白雪遮掩，面自然也就光了。寓乐于吃，寓文于食，在吃中领受到生存的乐趣，这就是苏州人的精神享受，也是老苏州人对待生活的写照。简朴而不马虎，将凡物臻化出不凡，苏州人向来精于此道。
俞涌先生曾作过一条迷，谜面是“美食家——打一调料”，谜
底则是“味精”，见者都说有趣且贴切。确实，苏州人的味觉之精到，求味之精致也常为外地来苏人士所赞叹不已。但是，真正的老苏州心里都明白，苏州的味之“精”其实全出在各人自己的一张嘴，适口便为珍。
在苏州的各式点心中，使用米粉制作点心的历史应该远早