美食推荐--柚子皮美客拍拍
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在众多的秋令水果中，柚子可算是个大头，而这个时候的柚子皮也成了餐桌上的宝物。
进入中秋倒计时，当月饼处处飘香之时，柚子的香甜也不遑多让，尤其是柚皮就更加清香了。不得不佩服老广们在“吃”方面的功力，明明是吃完即弃的果皮，竟也可以变废为宝，成为餐桌上的又一道美味。那柔软清香的柚皮，充分吸收了其它食材的鲜甜精华，正是入秋之后最期待的味道……
虽然材料易寻，但要做成一道上乘的柚皮菜式，却并非一件易事。因柚皮有种天然的苦涩味，以前惯用烧青手法，借此辟除果青味，所以每到八月十五前后满街就会飘着烤柚皮那种特有的焦香；现在大多数家庭都直接用刀把外皮削掉，虽然省事，却少了一种特有的香味。可能因为外皮那股像柠檬一样的香气没经过火烘，所以透不到内皮的缘故吧。
柚子正值时令，在讲究不时不食的广州城内，各类柚皮菜火速上市。由于柚皮本身没味道，全靠上汤来煨入味，而且处理工序复杂，煮的过程又很考验厨师掌握火候的功夫，没有足够的耐心都处理不来。所以在广州，柚皮一般要中高档餐厅才能做得好，因为收得起贵价，