吃鸡蛋的误区，你是不是每天都在犯？鸡蛋，在现在人们生活中是一种很重要的营养补给品，都说每天吃一个鸡蛋，就能保证一天的营养需求，但是你知道其实我们日常生活中吃鸡蛋有很多误区么？这些误区会让鸡蛋的营养白白流失，下面小九就来告诉你！
误区一：鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋的家常做法就有很多种，煮、蒸、炸、炒都很适用。从鸡蛋营养的吸收和消化率来说，煮、蒸蛋吸收率为100%，嫩炸吸收率为98%，炒蛋吸收率为97%，荷包蛋吸收率为92.5%，老炸吸收率为81.1%，生吃吸收率为30%~50%。由此可见，煮、蒸鸡蛋是最理性的饮食方式。
误区二：鸡蛋蛋壳颜色越深，营养价值越高
相关研究表明，鸡蛋的营养价值高低，取决于鸡的饮食营养结构。从视觉上来讲，蛋清越浓稠，其蛋白质含量就越高，蛋白的品质也就越好。通常情况下，鸡蛋黄颜色较深的鸡蛋营养更甚一筹。
误区三：煮鸡蛋时间越长越好
煮鸡蛋如果时间过长的话，蛋黄当中所含有的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，对于人体吸收是大大不利的。油煎鸡蛋时间过长的话，边缘就会被烤焦，鸡蛋当中蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
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