单日营业额近10W！这家咖餐厅如何完成自我进化？关店、跑路、另立门户。
近两年，这些不乐观的词汇，似乎成了咖餐经营的主旋律。
种种唱衰声中，一家创立于北京的咖餐厅“花舍”是个例外。
十余家门店，店店盈利，还创造出了单日营业额将近10W的业界奇迹。
它有什么独门打法？
【 1 】
有故事的咖餐厅：通过故事强化品牌
老实讲，这家店的位置并不显眼。
非主干道、路很窄，据说十年前开业的时候连路灯都没有，一到晚上漆黑一片。
即使今天，周围的陈旧感与店面本身的法式轻奢风很不相称。
郑金艳执意将采访地点放在这儿，因为曾经“跌得最惨”——
这是她故事的一部分。
作为花舍咖啡的老板，郑金艳很擅长讲述。比如2004年刚刚毕业她如何让初创的花舍在首月盈利；比如我们身处这家门店月亏损20万时的煎熬；比如彼时仅27岁的她又如何打了一个漂亮的翻身仗。
而比起过往经历，她更愿意讲的，是花舍本身的故事：
“——传说在丁香花盛开的季节，繁茂的丁香树上能找到一朵五瓣丁香，就能实现心愿，带来幸运。”
她找到了一朵，将它封存在花舍。“这才有了这个企业。”
这个类似“四叶草”的故事并无特别，在风云诡谲的商业世界中，更像个美丽而虚幻的梦。
关键就在于如