总结45个厨房节约细节，你的厨房做到了吗？更多酒店管理经营智慧请添加；
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在后厨管理中，节约是一名合格的厨师长应该做到的一个环节，餐厅赚不赚钱的其中一个原因，就是后厨能否做到节约成本，如果餐厅不赚钱，那大家就离下岗不远了。下面，我们总结了数十位后厨管理者的节约管理经验，并在此发布，以供大家参考之用。
1
注意避免工服过脏，加大洗涤费用，按规定日期换工服。
2
厨师帽按规定三天一顶，严防发皱、有油污、破损。
3
可重复使用保鲜纸和锡纸，使用量应缩小到最小限度。
4
所用调料做到瓶、袋干净。
5
清洁用品使用后，要清洁保存再使用，如：百洁丝、拖布、抹布。
6
砧板刀具人手一把，最低使用限期半年，并以旧换新。
7
蔬菜摘洗禁止一刀切，精挑细选物尽其用。
8
随手关水、电，起锅关气，杜绝煤气火常着。
9
节约用水，禁止常流。
10
所用香料需反复使用两次以上，禁止不扎料包烹制。
11
一次性筷子应多次反复使用。
12
禁止直接用洗涤液洗餐具、用具，
应用
5
：
1
的比例调洗涤液。
13
各部门所用老油做到自我消化，不准积有大量老油。
14
员工餐馒头不过二两，饭菜要合理配制