外婆家、绿茶等快时尚餐饮，正从一线城市降温！点击上方,关注我哈
餐饮趋势
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快时尚的成本结构
一条街，一水儿的杭帮菜，一份麻婆豆腐，你最初卖8块，旁边明天就7块了，然后你6块，旁边又来个5块的...只到最终来个3块钱的，没人敢跟了。外婆家这样一道菜一道菜死磕下去，一条街大多数都被磕死了，剩者为王。在以价格为杠杆翘起市场后，把工程设计进一步提升，快时尚诞生了。厉害的是两点：一是市场的力量，二是顺应市场顺势而为的智慧。
但是问题出来了：综合成本不断高企，只有业绩不断提升，不然仍然无法持续性消化掉日益高涨的成本。快时尚严格意义上来说，仍然是沿用传统的商业模式，只是以超高的性价比，来撕开了更大的市场入口。
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快时尚更像是团购
这段时间有留意到，快时尚除了不少从mall退场以外，客流开始出现了减少，低峰时段甚至开始出现了空桌的现象,终其本源，餐饮业的可持续发展，来自于永续迭代的用户体验。快时尚一刀切到了自己的成本红线，空有营收但利润超薄，断然无法持续支撑后续的用户价值的提升。从这个角度看，快时尚更像是团购，是一场商家在自己平台上的团购，团购用户，因低价而来，也因低价而离开。性价比，永远是餐饮业商业模式的自我终结者。