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有人说，未来的餐饮企业都是连锁化经营的，但从一家店面发展成一个连锁企业，并不是太简单的事情。
利润从哪里来?哪些环节会影响餐厅盈利?餐厅复制都应该复制哪些元素?这些搞不明白，餐厅扩张就很难实现。
餐厅利润怎样形成?
我们开餐厅目的是什么?当然是产生利润，这也是为社会、为员工做出价值的体现。
利润是谁的?这些利润形成的结果的过程怎样去管控?怎样破解?通过我们的研究发现，整个餐饮利润形成的就是这几个方面：第一是收入，第二是内部管控和人力效益问题。
利润来自于各个环节的严格把控
最近餐饮行业常常讲定位，实际缺少一个最重要环节，就是定位必须要基于餐厅经营的一些数据来做。餐厅营业之后，客户群体、产品、服务，跟老板最开始所设想的定位是不是吻合的?
在我们管控里面，针对连锁餐饮企业每一个点，直接反应了连锁餐饮企业每个管控点上面的能力。比如说直接成本体现的不仅仅是原材料，还体现在物流、采购产耗的管控能力。
所有的连锁餐饮企业，收入都是基于收银系统实现的。连锁餐饮企业一般都提供4张财务报表，但这不能够满足我们在连锁餐饮企业实际当中的需求，原因是餐饮管理人员系统是