【农特新菜谱】用圆茄子做一品蒜蓉茄子泥！农特新菜谱 吃出大不同
爸爸每天早晨5点多起床去菜地，到八点左右回家，总可以收获各式蔬菜，有圆茄子、玉米、菠菜等。回家后，爸爸会把所有的蔬菜挑选出质量好的，分散给左邻右舍，共同食用。小时候的我，总觉得都是刚刚采好的蔬菜，有什么可挑的。爸爸会耐心的告诉我，尽管是同一片地，结果的时间不同，长出来的蔬菜口感也不一样，那时候，我学会了如何鉴别茄子的好坏、番茄的优劣等一系列常识。
南方市场一般都是长茄子，很少见到圆茄子，而在山西，种植的都是圆茄子，市场上也是以圆茄子居多。周末突然发现菜场有圆茄子卖，想到最佳吃法就是做茄子泥，赶紧买了一个。
【原材料和调味料】：
【原材料】：
圆茄子1个。
【调味料】：
蒜头2瓣、香菜1颗、食盐1/2茶匙、食用油、花椒。
【如何挑选圆茄子】：
1.圆茄子要尽量选择本地茄子，同等大小的情况下挑选重一些的，表皮发乌颜色不均匀，有些许的斑点，摸起来表皮发涩的，茄子肉质紧密，有韧性，口感好。注意：这里的斑点指的是茄子物理生长过程带有的正常的斑点，而不是人为磨损的伤痕;
2.如果是外地茄子，选择颜色乌黑发亮的，同等大小的情况下，选择质量轻一些的，茄子嫩口感好