【钟鸣鼎食】“隐居山林”的庐山石鸡﻿
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庐山石鸡
听到庐山石鸡，你一定会以为此“鸡”就是那种家养的鸡，其实庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的麻皮青蛙。又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮。因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。
隐居山林的美味
庐山石鸡昼藏石窟，夜出觅食。形体与一般青蛙相似，但体大，肉肥，一般体重三、四两，大的重约一斤左右。 庐山石鸡由于易于消化，营养丰富，系肴中佳品，庐山各大旅游馆店中以石鸡为原料的菜肴比比皆是，其中“黄焖石鸡”就是庐山名菜之一。安徽也有石鸡，可能生长的地方不同，味道也略有不同。 石鸡以庐山产的为最佳。
石鸡一般隐居在海拔500米以上的山涧溪流石下，500米以下山溪也少有分布.庐山地处亚热带，气候湿润温和，雨量充沛，谷幽峰翠，宁静，郁闭，潮湿的生态环境，正是石鸡生长发育的良好条件，庐山石鸡长期在这里繁衍后代，延续种群。
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