胆固醇降得多反而增加死亡率来自美国UNC医学院和NIH的研究人员在国际学术期刊British Medical Journal上发表了一项最新研究进展，他们发现为了预防心脏病而食用富含亚油酸的植物油可能比食用饱和脂肪效果更差，但是该问题还需要更多研究进行进一步验证。
最新证据来源于对50年前在明尼苏达进行的一项大型对照试验的未发表数据以及许多类似饮食干预的已发表数据的分析。分析结果表明虽然食用富含亚油酸的植物油能够降低胆固醇水平，但并不能降低心脏病发病风险以及整体死亡率。更加令人不可思议的是，在明尼苏达的研究中，血清胆固醇水平下降更加明显的参与者们死亡风险更高。
富含亚油酸的植物油主要包括玉米油，葵花籽油，大豆油，红花籽油以及棉花籽油。
用植物油替代富含饱和脂肪酸的动物油帮助改善心脏健康的说法可以追溯到上世纪60年代，研究表明这样的饮食变化能够帮助降低血液中的胆固醇水平。从那开始，陆续有流行病学和动物实验表明这种饮食干预还会降低心脏病发病风险以及相关死亡率。2009年美国心脏学会再次重申，减少饮食中的饱和脂肪酸，适当增加亚油酸和其他omega-6不饱和脂肪酸可能对心脏有益。
但实际上从未有随机对照试验表明基于亚