【论文精选】南瓜籽营养成分的新发现——抗氧化活性多糖《农业工程学报》2016年第32卷第9期刊载了东北农业大学王丽波、程龙、徐雅琴、王泰恒、李鲁滨和王瀚嵩的论文—“南瓜籽多糖热水提取工艺优化及其抗氧化活性”。该研究由黑龙江省自然科学基金面上项目（C2015004）资助。
南瓜在中国种植历史悠久、种植面积广泛，产量居世界第一位。南瓜籽含有丰富的脂肪、蛋白质、甾醇以及各种矿物质等，具有驱虫、消炎、止痛等功效，可用于治疗绦虫、蛔虫，产后手足浮肿、百日咳等疾病，正日益受到消费者的重视，所以开发南瓜籽新产品，提高南瓜籽的附加值具有广阔的发展前景。
该文课题组前期研究已表明，南瓜籽中含有一定量的非淀粉类多糖成分。该文以蒸馏水为提取溶剂，通过单因素试验考察提取温度、提取时间及液料比3个因素对南瓜籽多糖得率的影响，并利用中心组合设计响应面分析法对多糖提取工艺进行优化筛选，旨在探求热水法提取南瓜籽多糖的适宜工艺条件；同时测定南瓜籽多糖的组成和抗氧化活性，为进一步深入开展南瓜籽多糖生物活性及构效关系的研究提供参考。
根据回归模型通过Design-Expert 8.0软件分析得出南瓜籽多糖最佳提取条件为：提取时间2.75 h，提取