6+1 类茶之黑茶篇一、黑茶概况
黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分为湖南黑茶、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北黑茶。
二、黑茶的加工工艺
黑茶的基本工艺流程是：杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥。
渥堆是形成黑茶加工特有的工序，也是形成黑茶关键工序。渥堆就是将揉好的茶叶堆在竹篾垫上，厚15-25厘米。上盖湿布，并加覆盖物，以保温保湿，促进化学变化。渥堆要求场地清洁、无异味、无日光直射，室温保持在25度以上，空气相对湿度85%左右。通过渥堆使叶内的内含物质发生一系列复杂的化学变化，形成黑茶特有的色、香、味。
三、云南黑茶（普洱茶）
（1）普洱茶简介
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，由汉族茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。
（2）普洱茶的四大产区
保山茶区、临沧茶区、思茅茶区、西双版纳茶区。
（3）概述普洱茶发展的三个阶段
目前可以品饮到的普洱茶，按