石台民间美食--蒿子粑温馨提示 : 关注石台人 , 就能每天都收到平台推送的精美图文消息 . 关注后 , 下次登陆微信 , 从订阅号栏目进入 , 打开石台人 , 可看到所有精彩内容 .
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石台民间美食
作者：刘心红
下雨悠然得闲，传统的蒿子粑再度重现家里餐桌之上，我不由一阵欣喜。
蒿子粑又称蒿粑粑，蒿子粑是传统江南青团衍生出来的另一种做法。这种做法流行于安徽江淮、江南地区，是清明节及农历三月三的汉族民俗小吃之一，主要以艾蒿、糯米为主要原料按一定的比例，经过蒸煮等工序精制而成。其口感柔润香糯，味鲜色美。
将蒿叶以洗净后的锺子或鹅卵石冲碎，直至流出蒿草汁，再将锤好的蒿草放入装有清水的脸盆中，淘净捞出。
再把大米磨成粉，掺水，和切细的蒿子，揉成面团，再捏成一个个圆饼，上笼屉蒸熟既可食用。
安徽皖南即安徽长江以南地区，池州、宣城、芜湖、黄山等地，因为太平天国攻打江南导致部分皖南居民逃避战乱到江北地区安家，因此把这种小吃带到了部分零散的江北县城。
而我们家乡的蒿子粑又有一番独特风味。蒿叶主要分两种：大叶蒿和小叶蒿，听行家们说过，用大叶蒿制作出的蒿子粑要比小叶蒿鲜美，口感更佳！蒿叶的来源，主要是来自于无