在内江，你在外吃的每一碗面，80%都出自她的双手信息收集丨Mono、初3      图文撰写丨Mono
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“老板，二两牛肉面，多加点香菜！”几乎每个内江人早上都伴随这样的对话开启自己的一天。内江牛肉面是四川省众多汉族特色面食之一，也是著名画家、美食家张大千喜吃善作的面食小吃之一，制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，素有“巴蜀小吃之首”的美誉。牛肉面的重点，就是面条的取材，多一分怕生硬，少一分嫌软黏。因此，面馆老板几乎都有专供店铺的面商。今天，小编将深度探访内江面商众人皆知的“潘姐面房”。
穿过梅家山菜市的人山人海，“潘姐面房”的招聘显眼挂在右边。早上的菜市总是摩肩接踵的，我们好不容易穿过人墙来到店门口，此时的潘姐正在忙活着给客人秤面。她很利落的随手一抓，放在秤上“1斤！”然后麻利地包好，递给客人。
“潘姐，你现在忙不？”“没事，最忙的时候已经过去了，菜市都快下市了。”潘姐对我们热情地笑了笑，眼角浮现了劳动人特有的朴实与真诚。
一家年过半百的面坊
潘姐面房已经有50多年的历史了，解放初期就开始经营。潘姐说：“最开始一批面坊都是国营企业，