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剁椒苦瓜拌虾仁
主料：苦瓜(1根)、红椒(1个)、虾仁(适量)、独头蒜(1个)、青色野山椒(适量)
调料：野山椒辣椒酱(2茶匙)、李锦记凉拌汁(适量)、盐(少许)、糖(适量)、胡椒粉(适量)、麻油(适量)
做法：
1、虾仁洗净去壳去虾线从中间片开
2、苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。
3、切好的苦瓜加入适量的盐。
4、拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。
5、锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。
6、加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。
7、将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。
8、加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。
9、这样的做法，虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天，搭配酸爽鲜辣的味道，吃起来还是不错的。
小窍门：
1、因为虾仁较大，片开更易入味。
2、野山椒辣椒酱的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。
3、苦瓜用盐腌一下会变软，再凉拌的口感会更好。
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