为什么我们坚持现磨咖啡豆咖啡豆是生鲜食品，是每一位咖啡爱好者都应该具备的观念。
“
新鲜烘焙
”
是一杯好咖啡的基本条件。新鲜烘焙的咖啡豆保有最饱满的咖啡风味，能够轻易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鲜的咖啡豆风味早已流失，只能煮出一杯不够香醇、甚至已经走味的乏味黑水！现在开始，请避免购买没有标示日期的咖啡豆。
咖啡在烘焙之后的变质速度非常快。一旦香气散尽，咖啡就已经完全不新鲜了。烘焙好的咖啡与炒好的茶相比变质速度要快很多。氧气、潮湿空气和阳光都会导致咖啡的口味和香气瞬间消失，因此咖啡厅里所使用的咖啡磨豆机都是密封的，咖啡师要时刻保证将盖子盖好，以免咖啡变质。新鲜的咖啡口感更佳，咖啡豆中天然的甜味得以体现。
研磨好的咖啡粉变质的更快，当你闻到咖啡粉的香味的时候，就表明它正在变质，咖啡里的精华正在减少，这就是为什么我们只在制作咖啡之前研磨一定量的咖啡，而不是一次性全部研磨成粉。
你最好在一小时内用尽所有储藏在粉仓内的咖啡粉，而真正追求品质的人
(
讲的就是斑斑咯
)
会在
2
分钟之内将咖啡粉全部用完。
如果咖啡粉末直径减小一倍，那么单个颗粒体积减小
1/8
，相应的总咖啡粉的表面积增加
1
倍。咖啡豆研磨成咖啡粉以