美色美味 | 日式和菓子の上生菓子拼盘-  星领地微刊，开启心的视界，探索多维度生活美学 -
【和菓子】（わがしwagashi），是对日本传统糕点、糖果的统称。在日本，以麻薯、年糕、羊羹、大福等最为常见。和菓子与其说是小吃，不如说是日本传统艺术品。其精致的造型完美地表现了日本人对饮食美学的追求，成为日本饮食文化的象征之一。尤其是本次特别介绍的上生菓子，不仅深受贵族阶层的喜爱，更是婚宴、家宴、生日宴、茶宴等隆重场合的主角。日本人通常会挑选各式上生菓子配合不同主题、季节、场合来设计上生菓子拼盘。
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和菓子的前世今生
和菓子的「和」字，取自于大和民族的「和」字；而「菓子」的「菓」字，是由水果的「果」字而来，加上草字头意寓使用草本植物（木的果实）或是水果加工而成的食物。古人利用水果及果实加以穀物淀粉做成各式各样的点心，是正餐之余的间食。日本现今的糕点以其「和化」时间的长短，略分为「和菓子」和「洋菓子」两类。
西元五百年至九百年间，日本遣唐使将中国隋唐盛世时期的【唐菓子】带入国内，成为上流社会的超人气点心。其后更引进唐朝的制菓技术，然后慢慢演变成为现代的和菓子。
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和菓子的种类
和菓子在发展过程中，