品一口洛阳水席，满满的家乡味道作者：蔡辉
说起水席，洛阳人总是说出她的许多
第一次吃水席，是小时候跟奶奶去山北走亲戚。我家住龙门山南，我们称龙门山北，洛阳市南郊一带为山北。
那年山北表姑家的儿子办“满月酒”，奶奶带我赴宴。长条凳，八仙桌，桌上摆有八盘凉菜。记得热菜端上桌时，奶奶跟我讲：“先吃热，后吃冷，然后再吃仙桃灵。”热菜是一碗一碗上的，用好看的宽边青花瓷碗盛装。大家你一勺我一勺，等第二碗热菜端上时，第一碗早已见底，上菜的人顺手把空碗撤走。
几道菜吃过，我感觉饱了，就要离席去玩耍，奶奶不让走，她说：“这叫水席，十几道呢，每一道都带有汤汤水水，先少吃点儿，后面才上肉。”好像是主家故意先用汤汤水水给客人灌个肚子圆，等大鱼大肉上桌时，就吃不下了。吃不下，就替主家节省了。
菜无多稀罕的，家常的红白萝卜、大白菜、粉条。红烧肉有条状，有方块状，还有裹了面的瘦肉。那时不知菜名，只觉得，流水一般上菜很稀罕。而在我们山南，常见“十碗桌”，四凉六热，冷热荤素，一股脑端上桌，就餐的人常不顾风度，一阵风卷残云。在那个物质匮乏的年代，倘若你不去抢着吃，肉就没有了。
山北的流水席，一道接着一道，让人吃得从容优雅。尽管后面上的肉并不多，