2016火锅大战将怎么打？想做火锅的看这里自2014年伊始，以川派火锅为领头羊的火锅行业开始从整个国内餐饮圈异军突起。
火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样，吃法灵活，价位适中，可适应各类消费者的不同需求，拥有极大的消费群体基数。
当火锅发展到今天，已经远远超出了以往人们对火锅的概念想象。那种进入中式复古式装修建筑，围坐在一张木质大桌上，每双筷子夹着一块烫菜在锅里烫、涮的场景已经被改造。
▲火锅是过去一年最火的餐饮品类
火锅+串串，火锅+中餐、火锅+西餐、火锅+酒吧、火锅+美女等形式层出不穷。火锅似乎已经变成了餐饮行业的“互联网+”向着连接一切的目标迈进。
我们通常把这种现象称之为“
表面混搭
”，而这样的模式出现在火锅行业原本就是因为火锅是一种包容性极强的餐饮品类。
只不过，至火锅出现开始，人们关注的是那一锅或红或清或黄的汤料中可以加入各色食材，这让火锅的包容大部分被体现在“内”。
近几年，当人们已经不满足于食材在“内”的不断增加后，火锅的外部接口才被完全打开。
火锅的外部接口被打开
意味着餐饮的大融合已经在悄然开始
，当你开始习惯于“火锅+N”的时候，也就对“包子+咖啡”，“餐厅+超市”、“面