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诗人塞缪尔•巴特勒这样形容17、18世纪的欧洲咖啡馆：“绅士、机修工、贵族……混杂在一起，大家都融为了一体。” 这里可能有两个政府官员关于会议的讨论、有关罗马历史的讨论、以及一种新型的航海武器和即将到来的一次法院审判等内容。
欧洲的第一家咖啡馆于1650年在英国牛津大学建立。咖啡馆随之在伦敦风起云涌，很快变成了“公开的思想交流地”。不同阶层的人都能去待一个下午，参与或旁听一场关于文学、音乐、或政治的闲谈。“在这里你可以成为学者，只要花上一个便士。”
1669年，咖啡被法国人了解。“当时的咖啡馆是比法兰西议会大厦还重要的议会，它影响的不仅是法国的政治而是整个欧洲的未来”，马尔扎克这样描述。法国大革命、启蒙运动、存在主义等政治、社会、文化思潮都是从咖啡馆走向社会。
而这时，严谨的德国人还在一直争论着咖啡是否有利健康，因此直到1721年，咖啡馆才在德国大量出现。东部萨克森人有着浓郁的咖啡情愫。于19世纪初开张的莱比锡咖啡馆“Coffe Baum”（宝木咖啡馆）是世界上最古老的咖啡馆之一，至今仍在营业。
△宝木咖啡馆
1833年冬天