喂哟！布依水乡——张哥过桥鱼正式开业了布依水乡——张哥过桥鱼
开业大酬宾
布依水乡——张哥过桥鱼是国家级高级烹饪技师张子文在我州本土布依村寨以及南、北盘江沿江一带，遍访各种烹鱼工艺的基础上，经多道秘制方法加工提炼形成的全席鱼宴菜品。主要以百姓消费的旗舰火锅，即：土鸡大骨胶原汤、本土酸汤、红麻辣汤、青椒干锅为主，并配有家常炒菜、卤菜、蒸菜、川味泡菜、冷食凉菜等，亲民的大众低价加上坚守的绿色环保宗旨为你呈献新常态饮食文化。
四类旗舰火锅均采用麦饭石天然绿色环保净水工艺，提升了火锅汤底的水质，使鱼肉的清香醇厚得到淋漓尽致的发挥，又进一步将秘制骨汤的胶原浓度和纯香之味升华到让人垂涎欲滴的程度，又纯又鲜，清香扑鼻，馥郁爽口，品食一口即“永驻脑海”。
土鸡大骨汤和青椒干锅鱼，加工中最为注重的是鱼片的前期绿色工艺，在刀法、烹制等各种工序上发挥了高级烹饪技能，所加工的鱼片能久经涮烫，爽滑不烂，入口品嚼，劲道留香。
红麻辣汤和本土酸汤运用了“舌尖上的中国”电视节目的神秘传统工艺，在选料上采用四川多种红香花椒和辣椒，自炼的环保菜籽油与红色食材交融相映，多道工序炒料熬制的汤底，呈现色泽清亮，香辣不腻，不伤肠胃的秘制特色。
旗舰火锅