「企鹅30秒葡萄酒入门」#011琼瑶浆「企鹅30秒葡萄酒入门」
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ewürztraminer
中文译名：琼瑶浆
琼瑶浆，白葡萄品种。有趣的是，它的果皮呈粉红色。
原产自欧洲。果实小，糖份含量高，
产量低。适宜在较凉爽的气候生长，但不容易种植。
它发芽较早，容易受春季霜冻的危害。因此，相对温暖和日照较好的葡萄园，不仅可以避免发芽期遭受霜冻的影响，还有利于后期葡萄的成熟。
如果天气太热，为了保留适当的酸度，只能提早采收，导致苦味明显，酒体松散
。除了天气的危害，琼瑶浆的抗病能力也较弱，易受病毒感染。
琼瑶浆酿出的酒，颜色金黄，酒体饱满，酒精度较高，酸度偏低。典型的香气特征是荔枝和玫瑰花香。
酒的风格有干型、半干型和甜型等不同种类，因其较高的酒精含量，即便是干型
的，口感也略有甜味。优质的琼瑶浆有一定的陈年能力，陈年后会发展出蜂蜜、甜香料、烟
熏等香气。
能陈年的白葡萄品种通常需要较高的酸度，琼瑶浆酸度不高，陈年是如何实现的？上文提到琼瑶浆的果皮是粉色的，这是一个多酚（红葡萄酒里的单宁也是一种