阅读一道菜，读懂一个人——儒厨张铭的食界江湖椒
艳
重庆的江湖菜，在椒艳之前，是袍哥的天下。
椒艳，成就独一无二的山城美女的泼辣和娇艳，见店与见菜，品店与品菜，都如同品人。
细腻的椒艳背后，是粗狂的男人。
张
铭
短短的头发，笔挺的着装。人未到，声先行，声线醇厚低沉，一如他的外表——这是个利落的人。
见人知著，瞬间明白，烹饪终究因人而异——重庆食界大名鼎鼎的儒厨，并非虚名。
在张铭眼中，食物“不仅仅是“吃饭”。
世人都说，事有天性而作为，人有天性而成为。烹饪便是张铭为之一生的成为和作为。幼时因为一本破旧菜谱与烹饪结缘，少年学艺远赴北方10年，师承全球烹饪大师张正雄，技比北京、杭州、上海、深圳、广州、苏州等全国10余个城市，曾代表中国与日本、韩国等地进行烹饪比赛，并曾担任国家级评委……一系列的光环，张铭只是淡淡而笑，淡泊婉约如同水沸清茶只余其香。
“食物，最终回归的还是食物本身。”他说道，“最终，人们为之而食，是阅读一道菜。读懂一个人。”
娇艳的山城美女，成就山城的椒艳。
椒艳灵感来自于山城的美女。
美中有泼辣，有细腻，也有温婉。
张铭说道：“重庆传统的江湖菜，在人们的认知中，就是大排档。但是现在的重庆江湖菜，