「企鹅30秒葡萄酒入门」#012霞多丽「企鹅30秒葡萄酒入门」
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Chardonnay
中文译名：霞多丽
中文别名：莎当妮
霞多丽，白葡萄品种，原产自法国勃艮第。果皮薄，早熟，采摘时间必须及时，否则在成熟后期，酸度会消失地很快。
该品种本身的香气并不突出，但环境适应能力很强
。无论是在凉爽的地区还是炎热的地区，它都能很好地生长。因此，
用霞多丽酿造的酒的风味受风土条件和酿酒技术等外在影响非常大，风格特点千变万化。
有静止的，也有起泡的（如香槟）；有口感清瘦的，也有口感丰腴的；有经过橡木桶发酵或熟成的，也有完全不用木桶的……
在霞多丽的酿造过程中，使用不锈钢和橡木桶是影响其风格的主要因素之一。
上世纪90年代之前，霞多丽爱好者们更多追求橡木味浓郁，香气丰足的风格。而后，少用橡木桶甚至完全不用橡木桶修饰，口感清新，追求自然的霞多丽风格逐渐流行开来。
霞多丽大都用于单一品种酿造。
它较强的适应性导致能在世界各地广泛种植，且在各经典产区都有不同表现，成为酿酒师和葡萄酒爱好者青睐的国际流行品种。
经典