盘点临沧人餐桌上跳跃的那些“小精灵”﻿
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临沧生活】
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临沧人的餐桌上，可以没有肉，没有酒，但不能缺少咸菜。上至大户人家，寻常百姓家，下至穷苦人家，咸菜就像临沧人餐桌上跳跃的精灵，为一次美食享受增添一丝开胃的酸爽。
临沧人喜欢把咸菜叫酱菜，在临沧最为普及和大众的酱菜有腌豆腐、腌萝卜节（萝卜条）、腌藠头、腌菜（水腌菜、腊腌菜）。腌制这些咸菜的传统，大概还是和以前缺少蔬菜供给有关。一小碟腌菜下着白米饭吃应该是每个临沧人都会有的饮食记忆吧！
菜花腌菜
看到这满片的油菜花，除了想到他们能榨出金黄的菜籽油外，你还会想到什么呢？腌菜花腌菜的原料就是这腊冬盛开的油菜花。
嫩黄的花朵是菜花腌菜最特有的气质，显得他是那么的精致，又体现了临沧人民的智慧和勤劳。食用前加入辣子油、芫荽、花椒油等佐料。
腌藠头
晶莹剔透，白白胖胖的蒜头腌出的藠头酸爽、清脆，色泽晶莹鲜亮，可以开胃解油腻。
将这份佐餐的佳品配上一盘炒饭或者一碗面条真的是很不错的选择。
腌萝卜节（萝卜条）
选用品质较好的鲜嫩大白萝卜，洗净泥沙，切条晒干。下图