业态|天天吵着要学会的创新菜到底是什么概念？创新菜在满足新生代消费主流群体的同时，也丰富了饮食文化的新内涵。那么到底什么是创新菜？创新菜有哪些类型呢？——中厨联
餐饮业的发展越来越壮大，饮食消费也变得空前兴旺，传统菜品已经不能够满足追求新鲜创意的80、90后，菜品研发自然也随着新生消费群体而发生变化。创新菜在满足新生代消费主流群体的同时，也丰富了饮食文化的新内涵。那么到底什么是创新菜？创新菜有什么类型？创新菜与传统菜有着什么样的区别呢？今天中厨联就为大家做一下简要分析。
什么是创新菜？
什么是创新菜？被誉为“新锐中餐创意设计大师”的段誉曾说：“创新菜首先应该是在继承传统烹饪技艺的基础上，才能进行创新，创新的菜品要具有自己新的特征，而且能够在一定的时间之内得到消费者的认可，有自己的生命力，又能带来市场价值，才能算是一道成功的创新菜！”段誉的“段式绝味鱼头”“段誉的熟醉蟹”以及工业风格的“山楂.工业风”等创新菜，不仅摆盘变得别有一番滋味，味道也变得更为精益独特，很短时间内，就收获了消费者的喜爱！
创新菜应具有哪些特征？
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应用新的调味原料和手段
小编了解到，早几年“新派粤菜”的兴起，便主要是借助了一大批调味酱汁