来临高不可不尝的头神空心菜（总统菜）﻿﻿﻿﻿
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头神空心菜虽然未入选海南十大名菜名录，但是其知名度并不小于其它名菜。早在明清时期，头神空心菜已经是宫廷贡品，有多少达官贵人就是有钱也很难吃到它，就是在现代，也不是人人都能吃到的。如果不是到产地购买或者到多文去，你很难吃到正宗的头神空心菜。
1972年，美国
总统尼克松访华，我国特地从海南空运头神空心菜到中南海去招待尼克松总统，头神空心菜因此得名”总统菜”。
头神空心菜生长在天然火山岩泉水中，抽茎快，叶子刚刚长出来就摘下，极嫩。头神空心菜有别于其他空心菜主要有两点，其一，形状不一样，茎节长，叶嫩、颜色翠绿（可参看图片），其二，炒熟后颜色翠绿鲜艳，不易氧化发黑，有一种淡淡的清香。
如果想要吃到正宗的头神空心菜，你可以选择在4至10月份间亲自到头神村去采买。空心菜最好是太阳升起前采摘，这样采摘的空心菜更嫩，更好吃。当然在其上市的季节里多文镇（下午在红华市场）市场上也有出售。
头神空心菜现在的种植规模约70