烘焙常识|曲奇失败的元凶在这里！曲奇松脆可口，作为早餐、下午茶、或是日间零食都合适，可以说是居家旅行必备~ 如果能按自己的口味做给家人吃，岂不很棒？那么，如何做曲奇？不酥松香脆的曲奇，到底错在哪里？
1. 出炉就开吃
你是不是在曲奇出炉后，还没凉透就心急开吃了呢？刚出炉的曲奇水分较多，没有展现出真实的口感。只要耐心等一等，曲奇晾凉后一般就变得松脆了。另外，如需装盒保存，可以在盒子里放一块方糖，利用其吸收空气中的水分，就能更好地保持曲奇的口感啦！
2. 黄油软化后打发
曲奇的口感好不好，黄油是很有决定权滴！如果你的曲奇冷却后还是不酥脆，继续往下看。
首先，黄油需要
充分软化
。室温软化最好，大概需要1小时左右；也可以隔着60度以下的温水加速软化。切忌使温度过高，将黄油融化！豆小果郑重提醒：我们需要的是软化而不是融化的黄油！两者的区别很大哦！
用手轻戳黄油，出现凹陷时就是软化好了。此时要将黄油打发，切忌打发的容器中有水等杂质。打发的过程中，可以隔着温水打，这样打发更容易。
黄油打发的最佳状态是：
颜色发白，体积蓬松
。黄油中进入空气，曲奇才能酥松。但是，打发充分不代表过度打发，如果打得过头，不但会影响口感，也会破