“周一请吃素”掀起全球素食风每个星期，吃一天素食！
2010年，在世界流行音乐史上拥有最多歌迷的摇滚歌星保罗-麦卡尼，要大家用温和的方式，慢慢减少食肉量，一边吃一边做环保。他说只要每个星期一不吃肉，长期下来，累积的环保力量，就可以减少气候变迁的速度。
继联合国呼吁素食对抗气候变迁以后，呈获最性感素食明星的摇滚歌星保罗•麦卡尼，09年做了大动作，影响迅速波及到了全世界。他率先发起“周一不吃肉”的运到，并邀请他的明星朋友们，一起推广，请求大家每个礼拜一不吃肉。如果大家一个星期一天不吃肉，就可以降低不少的二氧化碳排放量。他这一举动，得到世界各国民众的响应。
美国民间成立《周一无肉日协会》，每周一增送无肉菜单给网友，此举获多个医学院的学理支持。
英国、瑞典政府正式声明少肉是聪明的环保行为，近二十个欧盟国家跟进减少畜牧业补助。
比利时第三大城市“根特市”市长带头，响应素食减碳， 将每周星期四作为政府的官方素食日。根特官员汤姆-巴尔泰洁（Tom Balthazar ） 在水果市场举行首个素食日的庆祝活。他说：平衡的素食饮食不仅是永续的，而且非常健康。我们当地的居民吃了太多的肉食，增加胆固醇和癌症的得病率，容易引起糖尿病和