北京地道的美食，都有它的身影如果找一种菜蔬来做北京人的代表，笔者认为非黄瓜莫属。
留存在北京人脑海里对家乡的诸多印象中，准定有一帧与黄瓜有关，与夏天有关，并且，大多数这样定格：主人公穿着随意，跨栏背心，短裤拖鞋，一手托一大碗，碗内是拌好的西红柿卤面或放过很多醋的过水儿麻酱面，几粒蒜瓣堆于面上，筷子大都在托碗的这只手的指缝间插着，腾下来的另一只手，举着一条黄瓜，满把抓的攥法。
吞一口面，咬一口黄瓜，北京话，零碎地蹦出来，从嚼完黄瓜下咽尚未清空的口中，带着黄瓜的青气味儿。有了一层雾状的青色罩着的语言，水汽儿十足，话，是家常话，青，是杨梅青。那一团雾话之上，槐阴四布，房脊让大太阳晒得很烫，蝉声轰鸣。
黄瓜是夏季里北京人的看家菜。这“看家”二字在北京话里有两层意思。其一是说极熟悉，如同家人般的，其一表明啥都没有了，回来还有它兜底守着你，所以你大可安心。
顶花带刺，是商家及市民对黄瓜的形容，言其新鲜。这新鲜来自于新採未远行之故。
设想老城墙还在的时候，高大的城墙耸立着，城墙内外，星布着一处两处的菜园，菜园内，立着十架八架的黄瓜，圃人逡(qūn)巡于瓜架周遭，审视一条一条垂在竿架绿叶间的瓜，看看个头儿，摘了，慢码轻放于垫