丹丹教您做川菜——干锅豆腐主料：豆腐（6块）香菇（少许）口蘑（少许）木耳（少许）
辅料：丹丹郫县豆瓣酱（适量）小米椒（适量）蒜苗（白的部分）
厨具：炒锅
1，豆腐对半切两次成四小块，沥干水备用。
2，口蘑、香菇和木耳切成小块。
3，小米椒切碎，蒜苗斜切成段。（也可以根据自己的喜好，加别的配料，比如蒜、姜什么的，因为我加了菌菇，所以就没放那么多配料，怕太抢味了）
4，炒锅放适量油烧热，下豆腐煎。本来是要裹淀粉炸的，我觉得太耗油了，还是改煎了。
5,煎至两面金黄微焦，出锅备用。
6,炒锅里留适量油，放入小米椒和蒜苗炒香。
7,再下料酒、丹丹郫县豆瓣酱和白糖炒匀。
8,配料放入炒匀。
9,下豆腐，再放酱油，加高汤，炒匀后烧开，放盐和鸡精。
10至汤汁浓稠，撒上麻辣鲜，放入小锅，小火加热，边煮边吃，非常入味好吃哦！
温馨小提示：炸豆腐不如煎豆腐更健康，所以豆腐选择煎的方式，而且煎豆腐不耗油哦！