乖乖！五一节白蒲街上最畅销的竟然是它！五一小长假
大白蒲街上都是
人人人人人人人人人
它竟然成了全民
抢购的焦点
介个可是小编亲自做的
冷蒸，白蒲人都喊“冷冷”。自古就有记载，清代《邗江三百吟》中记载：大麦初熟，磨成小条，蒸之，名冷蒸，以其热蒸而冷食也。如今更是吃货朋友的时节热爱！
眼下品尝冷蒸正当时。冷蒸制作繁杂，麦穗初熟，捋下穗头，去掉麦芒麦壳，筛簸干净，然后将青麦粒放铁锅中用文火翻炒，麦粒青转黄时起锅，趁热上石磨碾成草幺状即可。冷蒸可直接捏成团吃，可煮粥，可韭菜爆炒，还可以加韭菜末、生姜米做成冷蒸饼，油烙成金黄色，很有农家风味。
报告小编
是不是开始流口水啦
不要虚，来
一起看看冷冷的制作过程
↓↓↓
▲仔细挑选麦穗
采摘将熟未熟的元麦穗是为首选，因为元麦即将成熟时，灌浆饱满，种子与稃壳脱离裸露，麦壳容易脱落，且此时元麦口感软糯滑爽，又有浓郁的青鲜麦香，不能早也不能晚。
▲将麦穗脱粒
▲筛去杂质
去除麦芒麦壳，筛簸干净，留下晶莹碧绿、玲珑剔透的青麦粒。
▲筛去杂质的青麦粒用文火翻炒
放到大铁锅中用文火慢慢翻炒，掌握火候很关键！炒老了，冷蒸会有烟火味；炒嫩了，冷蒸又会有生味。
▲熟麦粒去皮并磨成粉状
待炒