收藏贴丨最适合春天吃的绿叶蔬菜惊蛰时节天气转暖，春雷始鸣，大地复苏，寒意渐去，人体也逐渐舒展，此时饮食应当清寡，吃时令的蔬菜，能护肝益脾，解除「春困」 。
下面给大家推荐几款适合初春吃的绿色蔬菜，准有一款让你心仪。
香椿芽
燥湿清热
我们从汉代就开始食用香椿，它有独特的香气，不接受的人觉得是恶臭，喜爱此味的人认为这就是春天的味道。香椿能燥湿清热，收敛固涩，具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
草头
清除内火
草头是江南地区对金花菜的叫法，学名苜蓿，是清凉性的蔬菜，能消除内火，清沁心脾。上海人做生煸草头，摘除茎梗，完全用叶炒成，特别鲜嫩。
红苋菜
润肠清热
苋菜原本是田间野菜，古人很早就开始食用，有润肠清热、通窍明目的功效。苏东坡有诗云：「赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美」。苏东坡提到的做法是将粗茎腌制，奇臭无比，道理和臭豆腐一样，闻着臭吃着香。
荠菜
清热明目
古代的蔬菜很少，常见于文字记载的主要有五种：葵、藿、韭、菘、荠。这个「荠」指的就是荠菜。荠菜具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效。一般用来凉拌或者做菜馅，风味独特。
芦蒿
抑制肝火
古时又称为蒌蒿，苏东坡曾写诗：「蒌蒿