如果区别小龙虾是否使用了洗虾粉？海洋大学水产与生命学院潘教授说，“一般洗虾粉使用在餐厅烹饪之前。原因是洗虾粉的主要成分是草酸，因为该物质是有机酸里面的一种强酸，具有强腐蚀性，人体如果去接触它的话会灼伤皮肤，它就是一种化学产品，对人体有明显的伤害。使用过洗虾粉之后不久小龙虾就会死掉，所以市民在市场上买到的小龙虾是不可能使用过洗虾粉的。”
草酸，又名乙二酸，常温下为无色透明结晶体或白色粉末，无特殊气味，溶于乙醇和水，是有机酸中的强酸，主要用于工业上的还原剂和漂白剂。
如果长期少量或者微量摄入体内的话，对身体也会有影响。因为大家知道一些食物里面含有钙这些元素，钙和草酸结合的话，会生成草酸钙。对我们人体来说，草酸钙就会形成肾结石。
另外，海洋大学水产与生命学院潘教授强调，“过去确实有些无良餐厅会使用洗虾粉，现在基本不会，因为市场上大多都是人工养殖的清水虾，不再需要洗虾粉。”
市民如何挑选新鲜的小龙虾
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新鲜虾的虾体，外壳色泽鲜亮，虾黄呈自然色；虾头与虾体连接紧密牢固，头胸部与腹部连接膜无破裂。虾肉坚实，有弹性，尾节弯曲性强，有虾腥味。
不新鲜的虾，虾头与虾体连接不牢易脱落，肌肉发黏发红，无弹性，有臭味。烹调后的虾如