初學者如何學品茶（下）喝茶的場所會影響香氣。舉出四個地方，如室內、挑高建築、凉亭、室外。如果風不大，濕度不大，海拔高度相近，以感覺香氣明顯來排列：室外＞凉亭＞挑高五六米的房子＞室內。
所以，飲茶聞香和環境中的氣流是有很大的關係的。不妨試試看，拿著聞香杯，在室內和室外比較一下，所謂室外，頂天即可
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上面沒有遮蓋物
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。其它如抽烟、喝酒、喝咖啡都有類似情形！所以陽臺喝茶一定比室內好；頂樓喝茶一定比陽臺好！一般倒茶區選茶時，各家的營業場所通風情况應比家裏好，香氣也比較聞得到！
口中對于香氣最敏感的地方是口中上顎跟鼻腔的交接處，所以，評鑒比賽茶時，評審都會將少量茶湯飲入口中時，稍微低頭，從嘴唇的左邊和右邊吸入空氣。當吸入空氣時茶湯混著空氣在口鼻交界處翻攪，容易讓嗅覺感受到茶湯的香氣。
當然我們喝茶時也可以這樣做。雖然這是很高竿的品鑒方法，但是建議兩點：剛開始時“刺激性”太大，恐怕要經過個一年半載後，嗅覺才能適應；容易嗆到，入口茶湯儘量少，吸入空氣時先輕輕吸，習慣後再加重。
茶湯飲下，口中有翻攪的動作，例如吸氣、吞口水的動作，可以聞到茶的香氣。尤其是飲入濃茶時，茶香會漸漸由口腔翻攪而顯現出來。早期，有人用小壺泡
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