致餐饮店老板的一封信——新疆青岛多彩扎啤首先，自我介绍一下，我是一名干了快十年的餐饮店厨师，自己给别人打过工，也自己开过烧烤店.面馆.川菜馆，这封信是我自己写的，我没上过什么学，小学毕业，所有没有那么多华丽的词语！
在干了这没长时间的餐饮，不管是给别人干吗，还是自己干，总结了些心得：
做餐饮有特色不一定能做好，但是，没特色你一定会失败！环境.主题.模式.味道.卫生.价值.七项制胜原则，餐厅产品质量重要，但是，顾客的认知更为重要，所以，消费者关心的不是它的原理，也不是炫目的广告片，他们更希望通过环境明确背后带给他们的实际体验感受！
以乌鲁木齐为例，从去年十月份开始至今年的3月份乌鲁木齐新增加大小火锅店98家，倒闭的火锅店有54家，新增的主题餐饮店36家，倒闭6家！.....从这份数据上我们可以看出以火锅店的数量最多，但也是倒闭最多的，大家可能很好奇这份数据的真实性，这份数据的出处，那我告诉大家这份数据使我们业务人员，以及别的渠道出来的，可信性95%！
我所要表达的意思是什么呢？做餐饮我们不能盲目的去选项目，不要盲目的去模仿，即使你模仿了表面.装修.甚至是店名，但里面的灵魂是你怎么也模仿出来的，任何一家餐饮公司，