【细说食材】《美食之窗》报道：高营养、易烹调的杏鲍菇杏鲍菇不仅营养丰富、菌肉肥厚、质地脆嫩、口感鲜嫩脆滑、爽口，而且成菜后味道清香、有杏仁香味和鲍鱼的口感、深得人们的喜爱，被称为“平菇王”。
新鲜杏鲍菇注意三点
韩光亮师傅告诉小编，平时选购杏鲍菇是有技巧的，首先如果购买新鲜的杏鲍菇主要看三点：
1
、看一下表面是否有光泽、是否平滑和干燥。
2
、然后再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，营养就大大的降低了。
3
、最后看一下菌柄，菌柄在
10
厘米左右为最佳，颜色呈乳白色、表面光滑。
晒干杏鲍菇同样注意三点
如果选择晒干的杏鲍菇主要还是看三点：1、首先看颜色，干的杏鲍菇呈淡黄色至乳白色的为好。2、然后闻香味，杏鲍菇特有的香气为淡淡的清香。3、最后摸干燥程度，干杏鲍菇含水量以10%～11%为宜，太湿，易变质。
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