向素食致敬｜味道中国：豆腐衣毛协俊夫妇的豆腐衣故事，会让你对这些词有更深的体会：“素食”、“感恩”、“
一方水土”、“夫妻合力”。
味道中国：朱店村豆腐衣
一方水土养一方人，江南水质中的轻盈只有江南人才能体味。
将浅锅中的豆浆煮开，再用小火慢煮，表面凝结出一层薄膜，用长竹筷轻轻挑出，这就是豆腐衣。
想要挑出薄、均、透、韧的豆腐衣，关键在于一瞬间的拿捏，这需要悟性和经验。
朱店村过去家家挑豆腐衣，而现在，只有毛协俊夫妇仍在坚持。夫妻合力，才能做出上好的豆腐衣，这是村里的传统。
将刚挑出的豆腐衣晾晒，让水分自然收干。浓缩了豆浆的精华，让豆腐衣成为蛋白质和氨基酸含量最高的豆制品。
和村里其他年轻人一样，毛协俊曾经无比向往外面的世界。
离开家乡，毛协俊夫妇过得并不顺利。他怎么也挑不出家乡的味道。他怀疑起了自己最初的决定。
毛协俊：水质不行，一烧大炉，大炉的管子要堵塞了，结垢了；我烧的那个浆水，开始做的，三分之一是能做的，三分之一的话就废掉了，变成废浆水了；漂白粉什么的这些，加太多了，做不了。
无法保证产量和质量。很快，
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多万元的投入打了水漂。毛协俊几乎陷入绝境。
回家，是唯一的选择。
回到义乌朱店村，毛协俊发现