潮州泉州美食游文 / 扬州小兔子
在潮州，没有找到专门的美食街，虽然我们也没少吃当地名小吃。潮州的美食，有的很好吃，有的一般般。不得不承认，牛肉丸实在好吃。还有鸭母捻。初初看到鸭母捻
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的名字，百思不得其解。很多美食可以望名生义，唯有这想不明白。我们找到了最正宗的一家。八点钟到那里，还没有开门的迹象。这里也晚啊。要九点以后才营业。
笋 粿
鸭母捻在九点半以后被我们吃到了。一碗两只甜馅汤圆，配有事先煮熟的百合莲子银耳等甜食。原来洁白的汤圆浮在放了糖的开水锅里，像是白白的鸭蛋。得名原因知道了，很形象很好笑。潮州的蚝烙，挺好吃。还有各种用米粉做出来的粿。没到潮州前我没有见过粿这个字。看到这个字，不知道如何读。就是水果的果那个音。不同的配料，有不同的名称。像笋粿、咸水粿、甜粿等。据说咸水粿最有名。
咸 水 粿
粿，说起来简单，做起来很麻烦。像咸水粿，将米加水磨成水粉，装在工夫茶杯里，蒸熟，由于杯壁受热较多，粉在中间凹陷，形成一个好看又有趣的形状。临上桌前，在盘子里摆出形，再在每一个窝里放上已经炒好的荤素馅心，最典型的是炒过的菜脯，一个个洁白的咸水粿就成功了，旁边再放一碟红红的辣椒酱。顺便说一声，潮州菜