上古人类把粗食称作“蔬”，把野生秆物茎叶称为“菜”。人类在很早的时候就开始食用蔬菜了。
上古人类把粗食称作“蔬”，把野生秆物茎叶称为“菜”。
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今天的人们把从植物的茎、叶、根取来食用的部分统称为“蔬菜”，在我国古代的《诗经》中，关于蔬菜的记载就达二十多种　蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和多种无机盐，是现代饮食观念的宠儿，是人类健康不可缺少的食物。
根茎类蔬菜
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土豆、萝卜、胡萝卜、红薯、藕等钙、磷、铁含量比较丰富，有的还含有丰富的胡萝卜素。
茎叶类蔬菜
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白菜、油菜、菠菜、芹菜、青蒜等含有丰富的维生素和无机盐
，胡萝卜素和维生素B2、维生素C等的含量更是在众多蔬菜中名列前位。
花蕊果实类蔬菜
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西兰花、西红柿、辣椒、茄子等含有较高的胡萝卜素和维生素、无机盐；扁豆、豌豆等大多含有较高维生素B、维生素B2、尼克酸；大多数食用菌都含有维生素B、维生素D、维生素E和一些微量元素。
重点来了
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历史上出现了这样一个人
梅尔·巴塞洛缪
（Mel Bartholomew）
他被称为
“当代最具影响的美国庭院园艺大师"
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后来他发明了这个鬼：
“一米菜园”
（Square Foot Gardening）
不但让你吃