面包是谁把你变成这样的新美“多乐米亚”－－最受追捧的金砖面包
面包的起源
在
1
万多年前
,
西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾压成粉，与水调和后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的起源，但它还是未发酵的
“
死面
”
，也许叫做
“
烤饼
”
更为合适。大约与此同时，北美的古代印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作
“
烤饼
”
。
大约在公元前
3000
年前后，古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术。最初的发酵方法可能是偶然发现的：和好的面团在温暖处放久了，受到空气中酵母菌的侵入，导致发酵、膨胀、变酸，再经烤制便得到了远比
“
烤饼
”
松软的一种新面食，这便是世界上最早的面包。古埃及的面包师最初是用酸面团发酵，后来改进为使用经过培养的酵母。
现今发现的世界上最早的面包坊诞生于公元前
2500
多年前的古埃及。大约在公元前
13
世纪
,
摩西带领希伯来人大迁徙，将面包制作技术带出了埃及。至今
,
在犹太人的
“
逾越节
”
时，仍制作一种那里叫做
“
马佐
(matzo)”
的膨胀饼状面包，以纪念犹太人从埃及出走。公元
2
世纪末，罗马的面包师行会统一了制作面包的技术和酵母菌种