如何打造厨房狼性团队？1个狼王+少数头狼+无数少狼打造一支所向披靡的狼性团队是很多后厨管理者的终极目标，但是把大家凝聚起来并不容易。在我看来，要想打造一支有战斗力、高执行力、强凝聚力的狼性团队需要从两个大方面入手，一是培养优秀的部门“头狼”，二是把这支年轻的厨艺团队团结起来。
下面我将我们香格里酒店集团打造狼性团队的一些心得体会和大家分享一下，与大家共同探讨这一课题，希望能涌现出更多的狼性厨房团队。
把“头狼”效应发挥到极致
一个餐饮集团或者一个厨房如果只有一名“狼王”是远远不够的，所以我认为打造狼性团队重要的一点就是发现、培养更多的“小狼王”（也就是“头狼”），让他们可以快速成长起来，协助“狼王”管理好各个档口，并发挥他们各自的优势，带动更多的年轻厨师快速成长。
但是如何发现头狼、培养头狼、用好头狼呢？我们有三个方法：
方法1：举行“108将”活动，发现“头狼”
一 名优秀的“头狼”能够起到至关重要的带头作用。所以除了培训各分店的厨师长和部门主管成为管理“头狼”外，我们还要发现更多的技术拔尖人才，即专业“头 狼”。去年年底，我们集团举行了为期两个月的“108技能之星”比赛，选拔出了108名技术骨干，即“10