身体内的钾和癌症的关系美国德州大学安德森医院的Johnson博士经过多年发现：凡是平日摄取大量
钾
的地区，人们的患癌率总是偏低。
在人体细胞里，钾的含量一般是钠的10倍，细胞在分裂之时，钾的含量会下降而钠的含量会上升，癌细胞也不例外。当细胞受伤时，钾会由细胞之中渗出，癌细胞就会开始繁殖。罹患慢性病，
若能提高体内细胞的钾的含量，癌变的机会就会相应减少
。老年人体内的钾特别容易由细胞膜漏出，所以患癌的机会也会随年龄而增加。
研究进一步发现，如果在有些癌细胞的培养液中加进了钾，它会突然变成正常细胞。老鼠的血癌细胞本来不能造血，可是将其培养液中的钾提高到10倍以上时，就会有造血的现象出现。由此证明：身体当中若是钾的含量高、钠的含量低，细胞将正常发展。如果钾的含量低，钠的含量高时，细胞就会向癌细胞转变。钾和钠的比例是癌细胞形成的关键条件之一。
食疗防癌的秘诀，正是根据这个原理。所以要多吃些蔬果豆类，多摄取自然存在于蔬果食物中的钾，
钾含量高的食物有：大豆、枣、核桃、杏仁、南瓜、香蕉，甜橙等
。 少吃盐和味精（
盐的成分是氯化钠，味精是一种钠盐，钠的含量非常高
），避免过多食用动物类食物、罐头和加工食品，都是防治癌症