【刘老根斑鱼锅】口感独一无二！，火锅约吗？看这阵仗，明明就是在吃火锅，你跟我说必须要喝汤？！先别急，继续往下看…
原来这不是一般的火锅，它叫做
斑鱼火锅
，
很多火锅的汤是不喝的，
但
这里的汤不能不喝
，
而且还要分3次喝
！
第1次在涮菜前，第2次在涮鱼片后，第3次在所有配菜涮过之后。
①喝汤
喝汤底的鲜
开锅后别急着涮鱼片，在这之前要喝第1碗汤。
汤底是用
斑鱼头
+
鱼尾
+
鱼骨
+
中药
一起熬成的，而且100%坚持反潜规则，味精、鸡精、骨粉全不放，也不会一股药膳味，喝的是
鲜甜
。
刚上来的汤底很清澈，味道也比较淡，碗里可以加一点点
葱花
和
香菜
提味。
做足热身，暖好胃，这才好开始大涮特涮！
小科普
斑鱼又叫黑鱼，营养非常丰富，有生肌补血、促进伤口愈合的作用，适合身体进补，在阳朔一带很流行吃斑鱼火锅。
这里的
斑鱼片
最大特点就一个字：
薄
！
0.5mm极致薄度
，每片都晶莹透亮，这样的刀工，需要师傅整整365天反复片鱼才能练成。
吃鱼最怕就是有腥味，为了去腥，他家会在上桌前将鱼片腌一遍。用
大豆油
+
中药末
+
香料
来腌，不仅没有了腥味，还让鱼肉更加嫩滑，这是他家的秘诀。
鱼肉一定要