关于泡椒凤爪加工使用双氧水一、背景信息
9月6日,央视焦点访谈曝光安徽省定远县“徽祥”企业在生产加工野山椒凤爪过程中使用双氧水事件，抽检其样品发现双氧水残留量达550 
mg/kg；同时报道了浙江省永嘉县公安局对市售60个品牌泡椒凤爪排查的结果，发现其中10个品牌产品生产中可能使用双氧水。随后，北京媒体曝光了本地双氧水泡制猪蹄的事件，使双氧水话题继续发酵。
二、专家解读
1、双氧水具有强氧化性，常作为消毒剂使用。
过氧化氢俗称双氧水，为无色透明液体，具有强氧化性，其水溶液可用于医疗、环境和食品表面消毒。医用双氧水的使用浓度通常为3%，用于伤口表面消毒。双氧水作为消毒剂列在食品用消毒剂原料（成份）名单（2009版）(卫办监督发〔2010〕17号)中。
2、双氧水不再作为食品用加工助剂。
2011年9月30日，原卫生部在针对国家质检总局提出的“关于《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）有关问题”复函（卫办监督函〔2011〕919号）中明确规定，次氯酸钠、二氧化氯、过氧化氢等7种物质已列入《食品用消毒剂原料（成份）名单（2009年版）》（卫办监督发〔2010〕17号），可以作为食品用消毒剂及其原料继续生产