【又到一年野菜时】猴腿蹄盖蕨又到一年野菜时
又是一年青草绿，历经漫漫寒冬蛰居的植被让春风温阳唤醒，满山遍野的绿意开始装点着大地，枯干的蒿草间一蔌蔌一丛丛新绿的嫩芽，那返青的山林钻出地面露出头的各种山菜野吸引着人们奔向田野山林，找寻绿色的记忆或品尝新绿的清香……
小兴安岭森林植物园工程师徐君告诉记者：小兴安岭蕴藏着极其丰富的山野菜资源，但得到加工利用的一直局限于蕨菜、黄瓜香、刺龙芽、猴腿菜等几个品种。据调查，小兴安岭共有25科60多个品种山野菜的嫩芽、茎、叶、块根可供人们食用或药用。现将我市比较常见又具有食用价值的18科30余种山野菜介绍给大家。
蹄盖蕨科：猴腿蹄盖蕨
Athyrium multidentatum
猴腿蹄盖蕨，蹄盖蕨科多年生蕨类植物。学名：Athyrium multidentatum，别名：猴腿菜、东北蹄盖蕨。主产于东北各地，生于杂木林中或针阔混交林中及林缘的湿润处、沟边河岸草地。其味鲜美而独特。营养成分、药用价值与蕨菜相似。
猴腿蹄盖蕨因其营养丰富、口味独特、药理效能广泛、天然无污染，被誉为“山珍之王”，身价倍增，走俏国际市场。近年来在日本、韩国和东南亚各国形成了一股“野菜热”，日本、韩国每年