茄子这样吃才最健康，你还不知道吗？茄子是夏季常见蔬菜，但是很少有人真正的了解到茄子的养生功效。经常吃的鱼香茄子，油炸茄饼真的健康吗？接下来，就让小九来给你解答这些疑惑。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。并且
茄皮中还含有丰富的维生素E和维生素P。因此它具有抗衰老、降低胆固醇、保护心血管、降血压、清热解毒等功效。
茄子虽好，但是我们也得注意烹饪方法。好的烹调方法，能发挥出其最大价值，不佳的方法只会造成营养流失，甚至可能带来健康问题。
茄子拌着吃最健康
茄子的吃法多种多样，但是在这些吃法中，小九要给大家推荐的是
凉拌茄子
。因为凉拌茄子不用去皮，所需加热时间最短，营养流失最少。而且凉拌茄子用油最少，低脂健康。
做法：
将长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。
茄子炸着吃最不利
大部分人都很喜欢吃油炸茄子，但很少有人关注其引发的健康隐患。
因为油炸茄子需要很高的油温
，
造成茄子营养的大量流失，很大程度上降低茄子的养生功效
。
同时，茄子很“吸油”，在油炸过程中，就使茄子变成了
高脂肪高热量的食物
。常吃这类