北京日报：老北京点心"国宴四宝"申请入列"北京礼物"欢迎点击“华流文化”加关注!
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月8日，距离APEC欢迎晚宴还有两天，王造柱还是一早到达北京饭店为晚宴做最后的准备。这一天，恰好是他60岁生日，也是王造柱退休的日子。在此之前，北京饭店的领导找到他，希望他能多坚持两天，忙完11月10日的APEC晚宴。
在这场备受瞩目的晚宴中，王造柱是中式点心的主要负责人。如今，几款点心早已声名远播。晚宴结束后不到两周的时间，水立方推出“APEC深度游”，被称为“国宴四宝”的四款老北京中式点心也对外销售。国宴点心共分中西两类，其中中式点心：萨其马、艾窝窝、豌豆黄和驴打滚，放在精致的点心盒里以28元的价格向游客出售。
探访
点心虽小工序不少
穿上白色的厨师服，摆正黄色的衣领，再戴上高高的厨师帽。虽然已经从北京饭店退休，但是王造柱还会常常到水立方制作或指导当天售出的点心。
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克雪花粉、400克鸡蛋、10克泡打粉。面点台旁边摆着一台秤，王造柱和徒弟们开始备料。料备好，开始和面。面团虽然不大，却能做出180块国宴标准的萨其马。
虽然只是一块小小的萨其马，却要经过多道关键工序。面从“和”到“醒”、再到“擀”、“切”，至少应经历