【非遗传承·第十八期】“酸汤子制作技艺”酸汤子，又称汤子、馇子、搁豆子（做法略有不同），是用玉米水磨发酵后制作的一种类似面条的主食，口感细腻爽滑，是满族夏季常吃的一种传统特色美食。加上粗粮本身的营养价值，酸汤子成为人们餐桌上一道绿色营养主食，广泛流传于辽阳县东部一带山区。
制作时先将玉米磨碎（苞米茬子）洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日（时限依室温而定），使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗，再用水磨磨成糊状（俗称水面），适当去除水分之后取出，放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻防霉待用。食用时，清水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度备用。锅内的水保持沸腾，取适当大小一团汤面合在双手中间，双手将汤面压入夹在指缝间的汤套（将一薄铁片剪成一个锐角的扇面，将其卷成长度大约一寸半长的漏斗状小筒），汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状，入开水锅里煮上片刻，即可连汤盛起食用。如没有汤套，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条粗细不均。所以也叫“攥汤子”。
锅内的水保持沸腾，取适当大小