[舌尖上的瑶族]舌尖上的
瑶 族
瑶族
是中国一支古老的民族，民风淳朴且彪悍，人口多居住在山区，因此有“无山不有瑶”之说。瑶族自称“勉”、“金门”、“布努”、“炳多优”、“黑尤蒙”、“拉珈”等。主要分布在广西壮族自治区和湖南省；云南、广东、贵州等省也有分布；其中湘南桂北所在的南岭西段地区为中国瑶族人口密度最集中区。瑶族与南越族原住居民有深远关系。
美
食
来
袭
瑶族食物以玉米、大米、红薯为主，芋、粟、麦为辅助食物。常食蔬菜有白西瓜、冬瓜、南瓜、萝卜、白菜、芥菜、辣椒、茄子、豆角、番茄等。此外，还按季节采摘竹笋、蘑菇、木耳、香菌等作为菜食。瑶族喜欢自制豆腐，特别是乳源瑶族自制的"山水豆腐"，鲜嫩可口，是节日必备佳肴。瑶族制作腊肉、熏肉及酢肉也很有特色，是一种著名的风味小吃。糍粑亦是瑶族传统的风味小吃，是节日必备食品。
“簸箕肉”
顾名思义就是用簸箕来装肉，把煮好的猪肉、猪内脏和猪下水在簸箕上分层码好，堆得跟一座小山似的，接着在中间再放一块新华大辞典那么厚的肥猪肉压住，然后在肥猪肉周围继续堆肉直至掩盖了肥猪肉，这样一道重达40-50斤的簸箕肉才算做好了，而整个制作过程则需要五位厨师忙碌一天一夜才能完成，并且需要