春茶？秋茶？哪个更好？春茶生长期最长，但制作过程受气候影响非常大，夏季储存容易变质；秋季秋高气爽，好茶倍出，冬季温度适宜不易变质。春水秋香,顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久；秋茶香气高，韵味长，因此可谓各有千秋，就看品茶者的各自喜好了。
冬天，茶树主要生长部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树 生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。
夏天，温度较高，光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行，生成大量带苦涩味的茶多酚。一般夏茶适合制发酵茶，它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶 红素和茶褐素。夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大，嫩梗瘦长，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常 有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
不同人对茶的品味不同，春茶茶香稍浓，也有人比较爱好香气温和的秋茶。
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