花看半开，酒饮微醺酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。
国人饮酒，历史悠远，发明者已无法稽考，无论是哪一种传说，酒诞生的瞬间，都是一次偶然性的产物。
但酒从诞生那一刻，便弥漫到了华夏之族的血液中，
无酒不成文，无酒不成乐，无酒不人生。
喜庆筵席、亲朋往来、逢年过节、日常家宴，都要推杯换盏。经过数千年的历史沉淀，饮酒已不仅仅是口腹之乐，更成为一种文化象征。
我国最古老的酒为黄酒，商周时期已大量酿造。
以米、粟为原料，加曲发酵，压榨而后出，因其颜色黄亮而得名。
黄酒性醇和，酒精度低，著名的有绍兴花雕、福建老酒、山东即墨老酒等。
到一千年多前的唐宋之际，发明了蒸馏法，从此，白酒成为国人饮用的主要酒类。
白酒特点是无色透明，醇香浓郁。
著名的有汾酒、茅台、五粮液等。
酒是水制的诗，诗是心酿的酒
酒与文人，似乎是一个不可分割的整体，文人的血液中，无不流淌着酒的慷慨，酒的豪放，酒的清愁，酒的感伤。
一部中国文学史，几乎页页都散发出酒香。
斗酒诗百篇的“酒仙”李白，性豪业嗜酒的杜甫，还有苏轼、白居易、李清照等等个个都是海量。
“且乐生前一杯酒，何须身后千载名”