民族美食｜兰州牛肉面“吃什么？”这大概是二十一世纪最发人深省的问题了。中国人见面都会互道一声 “ 吃了吗？ ”作为问候， 而“ 吃什么 ”才是内容的精髓所在。小编和朋友们一致认为，当不知道“吃什么”的时候，兰州牛肉面总会是那个大家都能接受的解 。可不是嘛 ！ 最近的热播剧 《欢乐颂》 中 ，小区门口的兰州料理是五美生活中必不可少的一部分。今天请跟随小编来了解一下清真美食——兰州牛肉面。
兰州牛肉面 ， 又称兰州清汤牛肉面 ， 是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州，后经陈维精后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
制作牛肉