被遗忘的佳县手工挂面红枣几乎已经成了佳县的标签，被粘贴到佳县名片的任何角落。陈家墕手工挂面曾也是佳县的代名词，也曾是佳县人的骄傲，并于2011年成功入围陕西省第三批“非遗”名录。
佳县手工挂面是一种独特的地方食品，外型精细、口感柔和、保健效果明显，深受人们喜爱，远销海内外，曾是送亲访友的上等佳品，也曾是走亲探病的高大上保健礼品。
佳县手工挂面起源很早，根据《陈家墕村志》的记载，清光绪年间，陈家墕手工挂面制作创始人陈士贤一日务农归来，发现有位老者饿昏在自家门前，他便赶紧把早饭时剩下的一个窝头喂给老者。窝头喂下，老人便醒了过来，并在陈士贤家修养了数日，直到身体恢复健康后离开。老者为报救命之恩便传将制作手工挂面的技艺传授于陈士贤。陈士贤后来才知道，他救助的这位老者是一名因战乱流落民间的宫廷御厨，有一手制作手工挂面的绝技。陈士贤掌握了手工挂面的制作方法后，将这门手艺传给了3个儿子和几个侄子。从此，手工挂面便在陈家墕生根发芽，成了各家各户赖以谋生的手段。
随着时代的进步，现代机械化的挂面制作工艺逐渐取缔了手工挂面制作工艺，传统的手工制作工艺即将被市场淘汰，陈家墕手工挂面业举步维艰，手工艺人们即将面临失业。
佳县手工挂面