宋代建窑宋代五大名窑 分别为：钧窑 、汝窑 、官窑、 定窑、 哥窑。
中国五大名窑是正式开创了烧制的实用器皿与观赏器皿的“瓷器”时代，事实上，在宋朝以前中国的烧制实用器皿与观赏器皿绝大多数都是陶器，是不同的种类，所以说，五大名窑的到来是真正意义上的瓷器时代的到来！
建窑怎么没有在里面？
宋人独爱建盏，用建盏斗茶是宋代的一大潮流。但因为五大名窑是后来定下来的，再加上建盏和之后的泡茶形式不同，所以才没列入五大名窑之中。
建盏在宋代成为皇家贵族不惜重金追求的宝物，也是文人争相题咏的珍品。
除了我们常知的“茶色白，宜黑盏”、“坯微厚，熁之久热难冷”，以及特有的“兔毫”和“鹧鸪斑”釉面外，在器型上，建盏又有什么独特之处，使得宋代斗茶家的独爱之呢？
建盏黑釉残品
宋代的关于饮茶的记录非常多。其他文献比如诗歌里，词曲里也非常多。
陶谷在《清异录》中有这样的记载。他说，"闽中造成盏，花纹鹧鸪斑点，试茶家珍之"。就是说这个闽中--那就是福建，我们说的建阳就在福建--它造茶盏。
鹧鸪斑是什么呢？是一种鸟的羽毛。鹧鸪是一种鸟，它的羽毛上有很多斑点，非常漂亮，茶盏就模仿了这种仿生的。
中华鹧鸪鸟
油滴（鹧鸪斑）盏
仿生的茶盏是在建盏