【开封研究】挖掘宋代饮食文化，为开封旅游业服务开封是中外驰名的历史文化名城，先后有八个王朝定都于此，尤以北宋时最为辉煌，人口多达一百五十万，是当时世界第一大都会。虽经历沧桑巨变，今日开封仍留存了灿烂的宋代文化，因而倍受世人注目，成为当今旅游业的支柱。宋代的饮食文化，则是这种灿烂文化中的一朵奇葩。
我们知道，文化旅游已成为当今全球旅游业的热点之一。旅游离不开饮食,故领略各地富有特色的饮食文化，则是这种文化旅游的核心内容之一。开封地处豫东平原，自然景砚相对逊色，文化旅游就成为方兴未艾的开封旅游业的核心内容。这个问题，已受到今日开封有关部门的重视，不仅维护修缮了大量以宋代文化为中心的名胜古迹，也丰富完善了自北宋以来十分繁华的鼓楼夜市。值得一提的是，开封市在恢复宋代饮食文化方面也取得了一定成绩。比如，开封宾馆专设了宋代风味餐厅，宋都宾馆也开发了不少宋菜，大宋酒业酿出了菊花酒。
不过，我们认为，目前宋代饮食文化的开发还远远不够。宋代饮食文化遗产十分丰富，有许多方面还需我们进一步发掘整理。下面就从几个方面略述浅见．希望对发展开封旅游业起到抛砖引玉的作用。
开发富有特色的宋酒系列
当今国内酿酒业大多要与历史文化遗产结合起来