食客的心境不管世道如何变迁，商人总胸怀着“天下皆为利来，皆为利往”的执着，因此市井必然的繁华下。“食”——在蔡澜、唯灵、梁文韬等众多美食家的“味觉调理”下，逐渐鲜活百姓，更加本分了。
美食的“本分”，多是犀利的辨别真伪，在过度包装的现今，选取山河质朴的食材，欣赏出其原有的独特滋味罢了。
冬末，别样踏山，在北方大雪纷飞的时节，西南贵州的遵义，依旧略显温暖。山间的月桂花淡香，惹人心醉。看林下，农家土鸡羽毛丰满、鸡冠血红，精神抖擞着，三五一群依旧不甘的刨弄着松软土地，偶尔啄出一颗虫卵，抢夺的场面便开始了，这份鲜活的景致，有别城里，甚是有趣。
屋舍里，养足一年的鸡子在农家老者的把弄下，飘香四溢，真是本分的人和鸡。
同行的京城食客挥汗之下依旧大块朵颐，无言的品着柴火之下的地道美食，贵州“辣子鸡”。地面上零星散落着几颗鲜红油亮的椒子，这辣椒乡里，小米椒、朝天辣、子弹头，各种皮肉厚的、或籽多的辣椒，混着菜油，做成的糍粑辣椒，也不知何时爱上的鸡。这份山椒和土鸡的交融啊，不同于川湘版的火爆，却更加香辣又绵绵悠长，刺激着大家的味蕾，久久回味。
一起走出屋外，群山里，看着林下鲜活的土鸡，望着大片辣椒地，回味中，趣想辣椒爱上鸡。
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