控制体重：代谢比热量更重要摄入热量的多少一直以来都被认为是控制我们体重的最重要部分，也是选择食物种类的标准。很多人都认为，每天只要吃含大约2000大卡热量的食物就好，至于吃的是什么，完全无关紧要。
但是研究人员在最新的研究中发现，
肥胖并非均由摄入高热量的食物导致，而是与扰乱代谢的食物有很大关系
。研究人员称，不关注食物（比如简单的碳水化合物和糖类）对新陈代谢起的作用，而只是对其卡路里进行计数是毫无意义的。
“世界各地任何一个国家都有人群肥胖的问题，并且迄今没有有效的控制办法，”一位教授说，“但值得注意的是，
人们并非死于肥胖，而是死于慢性代谢性疾病
。”
热量并不都是等价的
大众关于膳食的普遍观点是，“一卡就是一卡，”所以你吃什么并没有关系，只要你吃的热量不是太多。但是，这种说法并非总是正确的，热量并不都是等价的。从蔗糖，玉米糖浆，土豆，白米饭，谷类，以及任何白面粉制品中产生的卡路里，与蔬菜或全麦中产生的卡路里对人体的影响是完全不同的。前者迅速改变血糖，使胰岛素水平上升，之后再降低血糖水平，使人体渴望更多的碳水化合物。这最终创建了一个“循环的过度消费”。
事实的真相是，一些种类的热量会压制人的食欲，促进能量