【美食DIY】蒜薹炒咸肉郑州近郊的中牟县是河南大蒜种植面积最大的区域，每年暮春初夏，是蒜薹上市的季节，新鲜的蒜薹碧绿爽脆，辛辣中透着甘甜，远比市面上平时见到的窖藏的蒜薹味道和口感好的多。每年这个时节，都会买上一些，或腌渍小菜佐粥，或烹制佳肴下饭，都十分可口。
【材料】咸肉、蒜薹、葱、姜、泡椒、盐、料酒、生抽、鸡精
【做法】
1、咸肉洗净，上笼蒸20分钟，取出切片
2、蒜薹、泡椒分别切段，葱、姜切片
3、咸肉放锅中小火煸炒出油
4、倒出多余油脂，加生抽炒上色
5、放入葱、姜、泡椒、蒜薹及调料，翻炒均匀
6、装盘
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