科学足球：锻炼与膳食平衡近年来美、英、法、日、瑞士等国，根据本国民众特点生产一些特殊成分的食品。日本还规定食品中蛋白质多用植物蛋白。这些食品行业的改革的目的在于增进国民健康。
食物中的糖多半是多糖或双糖。多糖或双糖必须经过人体消化道的分解成为单糖才能被吸收。单糖被吸收后进入血液，成为血糖；它们经门静脉到达肝脏；到肝脏后，一部分被肝脏合成肝糖元，一部分随血液运送到肌肉合成肌糖贮存起来，再一部分被组织器官直接氧化而利用。
食物中的脂肪在小肠内进行消化，它们中的绝大部分分解成甘油和脂肪酸，小部分变成微小的指肪微粒。吸收后的脂肪有四种归宿：1.以储存性脂肪形式存储。2.参与构成人体组织；3.再分解为甘油和脂肪酸，然后直接氧化成为二氧化碳和水，或者转化为肝糖元；4.被各种腺体利用生成特殊的分泌物，如外分汔腺所分泌的乳汁，皮脂与内分泌腺所分泌的各种固醇，激素等。
食物中的蛋白质经过消化最终变成氨基酸后才能被吸收进入血液。氨基酸进入体内主要作用是合成人体组织蛋白，为组织的建造和修补提供原料，另一部分养化分释放出能量，并还可转化成糖和脂肪。
食物中的水，无机盐和维生素可不经消化而被小肠直接吸收进入血液，参与人体内部的各种生理