“三荒四月”里走出来的客家美食点击上方
↑
“蓝字”
即可一键关注
“三荒四月春头天，青黄不接”。古时候，种植技术差，一般到了三月，田野就一片荒凉了，很少吃的，所以三、四月是普通老百姓最怕的，也是一年中最荒凉的，就有了“三荒四月”的说法。许多的客家美食其实就是在如此艰难的生活条件下，被“逼”出来的。
作为主食的一种延伸，因其主要功能是充饥，所以大多是米制品，直至今日，仍影响着我们的生活，为我们的生活增添色彩。
砸粽（炸粽）
砸粽是兴宁的传统小吃。客家话中的“砸”是压的意思，顾名思义，这粽子是压制而成的。把蒸好的糯米饭放在木格子里压实，形成转块状，再切成一小方块，放在油锅里炸，当砸粽变得外焦里嫩成金黄色就行了。趁热蘸糖或咸香姜蒜蓉即可。
田艾粄
田艾，是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草，具有祛湿、暖胃、清肠等功效。开春时节，万物复苏，是田艾生长的全盛时期，摘取艾草叶用来制作糕点食用，有避邪气、驱寒毒的功效。
煎荞粄
客家地区，荞比较多，叶子比较粗，荞头却是很脆的。薯粉用水和鸡蛋和成稠糊，加调料和切碎的荞，烧热铁锅，放油，将一勺薯粉糊倒入锅中，搪成圆形，煎至金黄色饼状即可，咸香酥脆，香气逼人。
豆粄
豆粄，又