舌尖上的初夏，尝尝蚕豆的味道吧丨附多种做法不知不觉，大街上姑娘们已经裙角飞扬，夏天已经悄悄到来啦！
在这个当季菜略微青黄不接的季节，小小的蚕豆却成了杭州人餐桌上的主食。
蚕豆，普通得不能再普通的菜，可你知道它是怎么来的吗？
它因“豆荚状如老蚕“而得名，
别称很多，也叫做罗汉豆、胡豆、南豆等。据说最早是出现在地中海，后来由张骞带入了中原。
袁枚《随园食单》中写道：“新蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙。随时随采方佳。”
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜。
所谓嫩蚕豆，须是还没长全长老的应季蚕豆，刚开始可能只有小姆指指甲般大，嫩得仿佛能掐出水来，和咸菜笋丁一起炒，成就了馨香四溢的鲜味和清爽柔韧的嫩度，齿嚼留香。蚕豆和咸菜一起，咸菜的咸吊出了蚕豆的鲜，是一种鲜味，和笋丁一起，春笋的鲜强烈烘托出嫩豆的鲜香，又是一种鲜味，秒杀一切虾肥鱼美的珍馐佳肴。
在嫩蚕豆时节顿顿吃也不赚腻，借改东坡先生的一句名言，就是“宁可食无肉，不可餐无豆”。
蚕豆有益气健脾和利湿消肿的功效，它是高蛋白、高碳水化合物、高膳食纤维、低脂肪、富含多种维生素的食物。还是非常好的高钾低钠食物，常吃可以降低血压、缓解和消除水肿。蚕豆中所含的磷脂能促进血液中胆