前厅和后厨到底为什么要这么水火不容？前厅和后厨虽说都是餐饮人，但是二者区别甚大，由于二者工作范畴不相同，导致二者对操作技法和工作的认识完全不一致，并且双方都不会去站在对方的角度思考问题，忽略对方的感受。
理解万岁
有人曾说，每一个厨师都是一个艺术家，艺术家对于自己的作品都有一种难以言状的自豪感，觉得他们的作品就是自己的孩子，但是这种自豪感顾客体会不到，他们只会觉得等的时候过长而找到服务员投诉和不断催促，于是服务员就带着顾客的话去找厨师，如果此刻的他正看到厨师为了一朵装饰用的话而精益求精的时候，他会不解甚至大发雷霆，“我在前厅都被人骂成狗了你还有闲情逸致在这雕花？！”
换句话讲，厨师是手艺人。他们对自己精心制作的菜品带有一种无法形容的自豪感，每个厨师都是“艺术家”，他们把自己打造出来的每道菜品都视为“一件作品”。与顾客的要求相比，他们更注重自己作为厨师的哲学和感悟。相反，前厅服务员并不理解后厨厨师的辛苦和价值。因为不理解厨师在制作一道菜式时花费的时间、付出的劳动和投入的情感，所以，他们更容易打着顾客要求的幌子，而忽视厨师的心情。如果这种事情发生的次数多了的话，厨师就会觉得前厅的人：“除了整天催催催还会干什么？你