台湾人看天津 包子情结 天津人舌尖的味道天津人对于包子这种食物，有着格外的钟情，大街小巷上分布最多的餐馆，恐怕就要数包子铺了。出门办事饿了，在家闲着馋了，两个朋友打个照面想一起去喝两口小酒儿，问彼此要吃点什么，十有八九会说：「走，咱吃包子去。」家里做饭，如果有时间的话，隔三岔五也会蒸上一锅包子，肉的吃得满嘴流油，素的吃得满口清香，配上一碗小米稀饭，吃饱了舔舔嘴唇、摸摸肚子，大概是这座城市里的人最熟悉、最惬意的生活方式。
美食家唐鲁孙先生在一篇文章里提到过，在上世纪初，北京曾经时兴过一阵「天津包子」。如今，天津以外的很多省市，都可以看到卖「天津包子」的商铺。被人们统称为「天津包子」的包子，其实在天津曾经有过众多的字号，其中，最著名的莫过于「狗不理」。
3
肥
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瘦
骨头汤和馅
这些年，写包子的文章有很多，其中最传神的描写恐怕要数梁实秋先生在《雅舍谈吃》里讲的一个笑话了：两个不相识的人，在一张桌子上吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股汤汁直喷过去，对面的客人被喷了满脸汤汁。肇事的这一位并未觉察，低头猛吃，对面那一位也很沉得住气，不动声色。堂倌在一旁看不下去，赶快拧了一个热手巾送了过去。被喷了汤汁的客人却慢慢