福州人注意啦！火锅店主揭惊人黑幕：我们最爱吃的火锅竟然是这样子的……一到了冬天，大家都喜欢围坐在桌前一起吃火锅。火锅店也进入了一年之中的旺季。那么，目前市场上的羊肉质量情况如何？记者对此进行了调查。
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冒充羊肉最多的是鸭胸脯肉
羊肉卷是“藏猫腻”最多的羊肉类制品之一。
做过多年火锅生意的曹安（化名）介绍，
想吃真的涮羊肉，自己买羊肉切的最放心。
大部分羊肉卷都掺有其他肉类
，只是掺的肉种类及数量多少有所不同。
目前市场上，无论是火锅店还是菜市场，涮锅所用的羊肉卷，
基本都是将袋装的“粗筒状”羊肉
，用切肉卷的机器，像削铅笔一样一片片削下来。
虽然有着“羔羊”或“青山羊”等名头，这些“粗筒”中装着的，可不一定都是纯羊肉，大部分是羊肉，鸭胸脯肉，鸡肉，猪肉等，再加上一些羊油混合成的。
而在这些“混杂肉”中，
使用最多的当属鸭胸脯肉，原因就是它最便宜。
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最多会掺三分之二“杂肉”
曹安说，制作时商家会首先将这些“杂肉”和羊肉掺和起来，然后平铺摆放好后再用力卷起来，打完卷后再用包装袋包好，进行冷冻，让这个筒状肉卷冻结实了，然后这些成品的“羊肉筒”就被发往各地市场。
商贩们会根据掺入“杂肉”的数量及价格来确定最后的