旅食 | 走近彩云之南——专题站·云南旅食
云南站
YUN NAN
“
玉龙雪山闪耀着银光
秀色丽江人在路上
蝴蝶泉边歌声在流淌
泸沽湖畔心仍荡漾”
……
云南，简称云（滇），省会昆明，位于中国西南边陲，是人类文明重要发祥地之一。
云南历史文化悠久，自然风光绚丽，拥有丽江古城、三江并流水、石林、哈尼梯田、大理古城、崇圣寺三塔、玉龙雪山、洱海、滇池、抚仙湖、梅里雪山、普达措国家公园、噶丹松赞林寺、西双版纳热带雨林等旅游景点。
今天，旅食专栏将带你走近——云南。
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五香炖鸡
做法：
将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内，合拢成鸡形，塞入竹筒，筒口用芭蕉叶塞紧，放在火上烤2小时，取出装盘即成。
评论：入口之际，香味十足，肉质筋道。
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过桥米线
做法：将
排骨、鲜鸡、鲜鸭和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅煨制。约一小时后将沸腾的浓汤
鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜
，
放入生鹌鹑蛋
，
放盐和白胡椒粉
盛入。放置2分钟后
，
再放入沸水烫过的米线
，
撒上香葱即可
。
评论：
味道特别浓郁鲜美，营养丰富。精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
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虎掌金丝面
做法：将
虎掌菌、火腿、
韭菜苔