开江鱼美食节即将盛装启幕，看看大有来头的“开江鱼”由省旅游局、吉林市政府主办的第11届吉林市开江鱼美食节活动确定以“品开江鱼享
满族
风”为主题，于4月15日至6月30日期间举行。4月26日上午，活动将在吉林市乌喇主题公园举行开幕式。
据《吉林市地情》丛书记载：每年春季，辽皇帝在松花江开冻时，都到今长春、吉林地区出猎，群臣相随。皇帝带上妃嫔大老远跑来东北就是为了尝一口松花江的开江鱼。就连康熙皇帝都称赞其为世间难得的美味。
据说“皇帝钓到的第一条鱼或放鹰抓捕第一只大雁，设‘头鱼宴’或‘头鹅宴’。款待群臣，然后进行围猎活动。清代康熙皇帝东巡吉林城(今吉林市)，曾将春季开江后网捕的第一条大鱼，摆放“头鱼宴”赐给群臣，还赋诗《松花江网鱼最多颁赐从臣》。”
乾隆十九年(1754年)，乾隆皇帝东巡吉林时赐诗《松花江捕鱼》。诗中所言的鲟鳇鱼，是松花江特产鱼，大者重达数百斤，列为贡品。旨喻在吉林修建鳇鱼圈(今舒兰市法特)和打鱼楼(今龙潭区乌拉街满族镇打鱼楼村)。清代松花江白鱼也是贡品，至今“清蒸白鱼”仍是吉林历史传统名菜，被列入吉菜系列品牌。20世纪30年代末，没有建丰满大坝之前，松花江每年都封冻，而“开江”时间，大致在清明