烟台过年习俗：年初七，栓小人儿。大年初七，栓小人儿
在烟台的年俗里，正月初七，是“主”小人儿（小孩子）的日子。这天，家家户户都要吃面条，谓之——栓小人儿。
在这天里，对于小孩子来说，吃面条就有了重要的意义：
既是长长远远的象征，又有健康长寿的祈福。
汤水里，尽是父母们浓浓的心意和深深的亲情。这天，孩子们也是最肆无忌惮的一天，不管怎么闹腾，大人们都不会打骂，因为这天是小人儿们的“主”日啊。
说到吃面条，记忆中，烟台人只有两种吃法——
“一锅潦”和“过水面”
。
✔
“一锅潦”
就是用葱花爆锅后，放上菜，放上水，烧开后直接把面条放进去煮，煮好后，连汤带面一起盛到碗里，开吃。有的时候就不用爆锅，直接把剩菜放锅里，加水，煮面。因为比较简单节俭，“一锅潦”是烟台地区家常的做法和吃法。
✔
“过水面”
也叫“打卤面”，是老烟台街最常见的吃面的方法。卤子的种类很多，有大卤、温卤、炸酱、麻汁、肉丝、虾仁、三鲜、海米、清汤……口味也各有千秋。
在老烟台，吃“一锅潦”叫“哈面汤”，吃“过水面”才叫“吃面条”。
因为“一锅潦”是家常便饭，是上不了正式饭局的。一般人家通常是年节日或有客人来的时候，才能吃面条。