走进面粉的小世界面粉
是一种由
小麦
磨成的粉末。按面粉中
蛋白质
含量的多少，可以分为
高筋面粉
、
中筋面粉
、
低筋面粉
及
无筋面粉
。面粉（
小麦
粉
）是中国北方大部分地区的
主食
。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
面粉的分类：
依据蛋白质含量高低，面粉可分为高筋粉（
>30%
）、中筋粉（
>24%,<30%
）、低筋粉（
<24%
）三个级别；其中高筋粉：宜做面包、起酥点心、泡夫点心等烘焙类产品；中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等；低筋粉通常用来制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
小麦的分类：
小麦的产区：
加拿大、澳大利亚、美国、中国是世界公认的四大优质麦产区。其中加拿大盛产优质硬春麦，面筋含量高；主要供应欧洲市场，做烘焙类产品；美国小麦品种丰富，世界上主要的小麦输出国，占国际小麦交易
25%
；澳大利亚、中国是优质硬冬麦产区，面筋质量高，适合高档面点制作。
面粉形式：
●
全麦粉
全麦粉
是
整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
●
面包粉
有人会问了，上面不是说到了高