餐饮行业发展趋势前言：中国的餐饮已经接近一个大型的经济拐点，这个拐点是由外部环境和内部裂变共同触发的。中国餐饮仍然可以维持一个相当长时间的高速增长，但必须抓住机遇，从内部开始互联网
信息化
变革。
一系列的事件释放的信号表明餐饮市场正在面临重新洗牌的机会，是继续跟着餐饮业这个永远都不会衰落的市场奋斗下去，还是要趁此机会转型离开，这是一个问题，是一个困扰着餐饮老板、餐饮从业者的一个严峻的现实考验。餐饮产业的冰火两重天，未来也许还将延续。这是第一期餐饮互联网沙龙的结论，也是未来我们开始研究餐饮信息化产业发展之路的课题。
（一）激荡三十年背后的超速成长
从1978——2013年中国餐饮从零增长到3万亿元，在2013年之前，年增长均超过10%以上，增幅在35年中达到470倍。
1978年中国城市人口1.7亿，2007年到5.9亿，30年增长了4.2亿人；2008年-2020年，中国达到城市化的关键时期，新农村建设实际上就是城镇化，预计到2020年全国人口总量将控制在15亿之内，其中城市人口将达到8.7亿，比2007年有增加2.7亿；以上海为例，2013年，总人口2380万，其中流动人口达到960万；北京，2013年，