在潮汕，遇见最好吃的竹笋疍家园。这处村落有如远离都市喧嚣的世外桃源，东临新津河，北靠韩江，距离汕头中心城区才几公里。这里，最出名的就是竹笋了。疍家园竹笋，和其他地方的竹笋相比，怎么个好法，品尝过你就知道了。
以下这段文字，肥二以央视舌尖体娓娓为你道来
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在中国的传统食谱中，有一种来自山林的极品美味，那就是竹笋。在疍家园，依靠四十亩竹林生活的老芮是了解竹笋的高手。每天晨曦初露，老芮扛着笋批，进入竹林批笋。在这一片铺满了残枝败叶、却又生机勃勃的土层之下，正有春笋萌发。老芮只需要看一下“笋耳”（也就是笋尖上的叶子）的颜色，就能知道笋的准确位置。
老芮告诉肥二，竹笋破土而出见风则硬，通过“笋耳”可判断竹笋可不可以批，还没长肥的就要重新用土埋好，已经长成的则要及时挖出来，防止苦涩变老。
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↑像这种长出土层的笋是没用的哦。
春笋时令性极强又难以保存，一棵春笋去掉笋衣之后，可食用的部分并不多。老芮说，
疍家园的笋是可以生吃的，
清甜爽脆。
在疍家园竹林附近的餐馆里，肥二强悍不羁的味蕾和质地单纯的春笋，碰撞，交融，产生出一种无与伦比的极致快感。
清炒鸡汤笋丝。
春笋的中段最为爽脆，刨成丝清炒再加少许鸡汤，口感鲜