把你变成天秤座——白巧克力上
一期巧克力专题主要科普了巧克力和“多巴胺”的关系，这次小编决定改变套路，我要提个问题！
这个问题是——
白巧克力算巧克力吗？
小编在办公室问了一圈，大部分同事认为白巧克力是巧克力，但却说不出为什么。
到底为什么白巧克力的身世令人疑惑，且听小编细细道来！
白巧克力是不是巧克力，还得从它的做法说起。
首先，取出新鲜的可可豆
然后风干、烘烤
接着去掉坚硬的外壳
加工分离成可可（图左）和可可脂（图右）
而制作白巧克力的原材料，正是图右的可可脂。具体配料大概是这样的——
知道了白巧克力的做法成分，接下来就看看国家对白巧克力的定义吧。
《中华人民共和国国家标准》巧克力与巧克力制品（以下简称国标）中有规定：巧克力中可可脂占的比例不低于 18 %，非可可脂的脂肪含量不超过 5 %。
同时国标也给出了白巧克力的定义：白巧克力是不添加非脂可可物质的巧克力，其可可脂含量大于 20 %。
”
显而易见，在我国国家标准中，白巧克力是巧克力的一类。国际食品法典委员会（CAC）巧克力及巧克力制品中也有类似规定：巧克力中可可脂占的比例不低于 18 %，该规定只在可可脂以外的脂肪含量不能超过最终产品的 5 %方面