高蛋白食物牛肉！牛肉可以区分的非常非常细，但是适合用于煎牛排的部位，常见的就那么几种，今天只说煎牛排，也只说你能在餐厅里见到的。
1.T-Bone（T骨牛排）
取字面意思，就是T字型的牛排，牛背上的脊骨肉。一份T骨牛排又包含两种其他部分，以脊骨为区分，两边应该一大一小，较大的是西冷，较小的是菲力。T骨在美式牛排店比较常见。T骨适合食量大又不挑剔的人。
2.Sirloin（西冷牛排）
西冷也叫牛外脊，有一些肥膘，在肉的外部边缘有一层肥肉筋包裹，所以肉质偏硬，有嚼劲儿，外出点餐时就避免为父母甚至爷爷奶奶辈人点西冷了。
3.Fillet（菲力牛排）
俗称牛里脊，是牛脊背上最嫩的肉，没有什么肥膘，怎么煎都合适，老少皆宜的部位。
4.Rib-eye（肉眼牛排）
肥瘦相间，所以适合煎的嫩一点，3分、5分比较稳妥。最适合年轻人的部位。
熟成方式
所谓熟成，就是保存方式，增加肉质风味。并非新鲜就是好牛排，其实日本鱼生也一样，有些鱼生也需要熟成，才更有风味。牛排有两种熟成方式：湿式熟成（Wet-aging）和干式熟成（Dry-aging）。
湿式熟成：通俗讲就是真空包装的，利用牛肉本身的酵素进行熟成，这样的牛排比较实惠，能够在