风情 | 海南的土法制糖提及土糖，脑海中就会浮现出儿时的记忆，那粘滑厚重的黄色糖浆在锅里缓缓搅动的画面，空气中弥漫着一股甜腻的香味
,
令那些的淡淡记忆似乎都夹带着些许甜甜的味道。
据《广东通志》、《正德琼台志》载：传统制糖业在遵谭镇有六百多年
历史
，是一项古老的手工业技艺，在海南全岛享负盛名，是一段不应被忘记的辉煌
历史
。据史料载，海南在唐代已有制糖业，宋代已成规模。明清时遵谭已有多家糖寮、油坊，缘此遵谭有“万铺”的美名。遵谭的土法制糖，入选了
2013
年海南省第三批保护名录。据介绍，土法制糖，要经历
4
道程序：榨汁、过滤、煮熬和风干四道传统工序流程。
1、
榨汁
原始的制糖作坊，设备设施非常简陋，在制作过程中，首先要将甘蔗一把把地塞进榨汁机，一捆捆甘蔗随着机器的轰鸣瞬间被挤压成糖浆，粉碎成碎渣。糖浆混合着碎渣顺着管道缓缓地流进过滤池。马达转动时带动输送皮带转动，完成甘蔗的输送和甘蔗渣的向外输送。传统古老的方法是用牛来旋转榨甘蔗的石滾，一天只能出两三百斤糖，产出率低，现在改用机器来榨汁，大大提高了生产效率。土塘生产过程除了榨汁机代替了石碾，煮糖制糖的工艺都是原始的，基本上保持古老的制作方法。
2、