傻傻分不清，鲜牛奶、纯牛奶、复原乳哪个更好？教你三招巧分辨从今年4月1号开始，由农业部制定的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》正式实施，鉴定中对复原乳提供了新的标准，小编不禁要问了，复原乳是什么？和鲜牛奶有区别吗？
什么是复原乳？
复原乳，又称还原奶、调制乳，通俗来讲，就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。
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南京超市情况如何？
在调查的品牌中，明确标识出“复原乳”或“还原奶”字样的奶制品为数不多———光明风味发酵乳，旺仔牛奶在食品名称与配料表中，分别标注“调制乳”、“复原乳”字样，味全优乳酪在瓶体显著位置标明了“复原乳”。
而大部分
在售的巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、以及酸奶产品，都在配料中标明“生牛乳”，并未说明是否添加了乳粉，
消费者也无从判断它是不是复原乳。
往纯牛奶里掺复原乳没那么容易了
我国在2005年就发文，限制在巴氏奶中添加复原乳，并要求部分产品明确标注复原乳使用比例，不过，执行并不得力。农业部新标准选取了糠氨酸和乳果糖两种标示物，二者在生乳中含量极低。通过测定生鲜乳、巴氏杀菌乳、
超高温
灭菌乳（即常温奶）和奶粉中糠氨酸和乳果糖的含量并结合其比值建立模型，可判定巴氏杀菌