潮汕蚝烙的详细做法，吃货不能错过！潮汕美食喜欢食物原汁原味，所以下的调料不会太多，主料为薯粉+新鲜珍珠蚝+葱+鸡蛋，煎至两面金黄，口感丰富：有Q弹晶莹的薯粉、鲜美肥嫩的生蚝，鸡蛋和葱的香气，蘸料极为讲究，必须为鱼露，来自越南的鱼露最佳，次之泰
国，退而求其次潮汕本地鱼露，或者可以用辣椒酱，其他的均为不太正宗的吃法。“蚝烙”这款传统潮汕小食，历史十分悠久，在清代末年，潮州城镇各地，制作“蚝烙”的小食摊已经十分普遍。在潮汕人心中，“蚝烙”代表着家乡的味道。
【主料】
鲜蚝（500g），番薯粉（4汤匙），小鸡蛋（3个）
辣椒酱（1-2勺），盐（1小勺），味精（1小勺），葱花（适量），猪油（3-4勺），香菜（适量），鱼露（适量）
【做法】
1. 先将鲜蚝用清水洗干净，放入筛网沥干水分备用。
2.加入盐，味精，番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉。
3. 混合搅拌成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分。
4. 把葱花加入到鲜蚝浆糊中。
5.先用大火将不粘锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅即可。
6. 改用中火，会听到叽叽声，浆糊四周变