舌尖｜宁挨拳头，不舍鱼头杭州文澜书院
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功能介绍:  杭州文澜书院是一个公益书院，坐落在美丽的西子湖畔，孤山南麓，附近有白、苏二堤，西泠   印社，中山公园以及浙江博物馆等胜迹。其藻思阁为孤山最高建筑。杭州文澜书院奉行“
成己成物
”之宗     旨，倡导“
道器合一
”之观念。本院以弘扬、传播国学为己任
，同时为新农村建设提供理论支持。
根据莫言小说改编的电影《红高粱》中，姜文扮演的“我爷爷”独自啃一硕大的牛头，显示出北方汉子之豪强。而在江南小城，早餐慢悠悠地吃一碗鱼头小锅面，体现了南方人过小日子之舒坦。民谚有“宁挨拳头，不舍鱼头”一说。鱼头之为食材，多得江浙沪人青睐。菜场上，鲢鱼头部的价格要比鱼身贵一倍。北方人对鱼头的喜爱虽不及南方人，但流行于京、津一带的鱼头泡饼，是有名的京帮菜。
鱼头肉质细嫩、营养丰富，多含有益人体的不饱和脂肪酸，还含鱼肉所缺乏的卵磷脂，据说有健脑之效，老年人多食可预防阿尔茨海默症。吃鱼头比吃鱼肉来得复杂和讲究，而这也正是享用鱼头妙处之所在。老到的食客吃鱼头的顺序是从鱼嘴逐步往后吃。鱼唇、鱼头表皮和鱼脸部位的肉质鲜嫩细滑