回味 |《舌尖上的中国2 · 家常》之王莽岭美食去年
热播的美食纪录片《舌尖上的中国》第二季中，《家常》篇第一部分展现了陵川县锡崖沟家常美食——玉米窝头、饸饹面以及霍州花馍。这些家常美食中蕴含着的、独特的文化，是最令山西人自豪和回味的。
来源：腾讯视频
玉米面窝窝头
窝窝头是玉米面中加入白面、黄豆面等形成杂合面的蒸制品，在明清时叫窝窝，清末民初才开始叫窝窝头。“放着现成的和子饭不吃，偏要吃蒸酸菜窝窝头”，这是我省民间的一句习惯用语，意思是有好日子不去过，却偏要找着吃苦受穷受累。这句俗语也隐含着另一层意思，在古时的山西，小米、面条加蔬菜做成的“和子饭”是山西人餐桌上的上等饭食，而用粗粮做成的粗糙松散的“窝窝头”仅是果腹的食物，其味道是无法和“和子饭”相媲美。
然而，就是这山西人眼里最不起眼的窝窝头，曾经是慈禧太后的救命粮。1900年8月14日，是北京历史上永远不能忘却的日子。这一天，八国联军占领了北京城。那时，慈禧太后逃往西安，刚入境山西，就饥肠辘辘。此时前不着村后不着店，慈禧看见一个逃难者正在啃窝窝，就拿了一个吃起来，备觉香甜。问何物，答：“玉米面做的窝窝”。慈禧说，此是进山西吃的第一口，就叫窝窝头吧，意思是