【主厨菜谱】养颜杏仁茶杏仁茶是由宫廷传入民间的一种汉族传统茶饮。它选用精制杏仁粉为主料，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。
今天就跟着上海中星铂尔曼大酒店
『悦·中餐厅』
的李师傅来学做这道宫廷美容佳品
“养颜杏仁茶”
！
每周一菜：养颜杏仁茶
原材料：
杏仁粉（250克）、鸡蛋（2只）、牛奶、冰糖
制作步骤：
1、备一干净的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉，用牛奶将之开稀。
2、另取一空碗，把2只鸡蛋打成蛋液，加入一点点油，轻轻搅拌出泡泡，待用。
3、烧开一锅水，倒入适量冰糖煮成冰糖水。
4、把已开稀的杏仁水缓缓倒入锅里，与冰糖水一并搅拌成糊状。
5、在杏仁茶将近快熟的时候，缓缓倒入一些凉水，令杏仁茶不会干稠。
6、待杏仁茶重新烧开后，关火之前倒入已经调好的鸡蛋液，搅拌
均匀。
主厨小贴士：
1、条件允许的话，可在杏仁茶上加入少量蒸熟烂剁碎的花生仁、桂花花瓣以及红枣，口感会更加丰富。
2、调蛋液时加些许油，可令杏仁茶的口感更香滑。
3、要注意的是，杏仁茶要趁热喝，凉了就喝不出风味。
4、喝杏仁茶一次性不能喝太多，口感较甜，吃多了会腻。
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