饮馔小札 | 曹亚瑟：水煮花生米之恋那天一位朋友让大家猜河南最有特色的下酒菜是什么？一时真把人难住，朋友揭晓谜底：水煮花生米。
这确实有些出乎我的意料。
朋友说，别小看一份水煮花生米，其实最考验功力。一定要头一天配好各种香料调料，用跟王守义十三香一样的配方，煮后放一晚上，等味道浸入，第二天再卖，吃起来才有味道。北京的很多饭店，嫌这样做费事，一般只会上油炸花生米。一家饭店的服务和水平，从水煮花生米上就能看出端倪。
我爱吃水煮花生米，或者说，水煮花生米是所有酒友的百搭下酒菜、救急菜，什么时候想喝酒，只要端上盘水煮花生米，就算齐活了。因此，它还有个诨名叫“耐叨”，一盘花生米总够叨上个上百次，若换其他菜肴，早就碗干盘净了。
花生是明代才从美洲传入我国，应该跟烟草是一路来的。所以从古诗文中见不到花生的名字。虽是一路来的朋友，却渐行渐远，贫富差距很悬殊，烟草赚了大钱，花生至今还是穷屌丝。但近来考古，从汉代遗址中发掘出了疑似花生的碳化植物果粒，未知确否。
花生柿子图    冯杰 作
那日翻《诗草木今释》，不死心，总觉得应该能找到花生，找到了黍、稷、秬、秠、粟、栗、稻、菽、葵、粱、禾、稂、莠，就是没有找到类似花生的植物。翻阅