美食潮 | “促肉”— 鲜美与快捷的潮汕早餐“ 促肉”
一天的序幕
“来一碗薏米汤，加猪血。”
“薏米不要下太多，加珍珠花菜。”
每天早晨七点开始，附近居民便陆陆续续来到郑先生店里吃早餐。人们等待不到一分钟，便会有一份汤新鲜出炉。
人流一直持续到十点多。学生和上班族是这其中的主要群体，吃完后他们又行色匆匆地投入一天的生活中。
和他们一样，一碗薏米汤，拉开了众多汕头人一天的序幕。
薏米汤具有清热、降燥、利湿的作用。一碗薏米汤，配上益母草、珍珠花菜或西洋菜，再加上几片新鲜的猪肉、猪肝或猪肺等，不管是在汕头湿气氤氲的春季里，还是略显燥热的夏季中，都颇受本地人的喜爱。
“汕头人吃早餐，不是粥就是‘促肉’啦。”正在店中吃早餐的女士说到，她认为早餐吃清淡一些对身体更好，这也是汕头人一直以来的习惯。
郑先生正在煮汤
郑先生开的店名为“老广场薏米汤”，虽是薏米汤店，却也有售面汤与粿条汤，这样的早餐便是潮汕人口中所说的“促肉”。
郑先生的父辈是做这一行当的，后来他也从事这一行业，至今已接手这份工作20多年。他笑称是在饭店的氛围中长大的，经营“促肉”小摊档也成为了他的一种谋生手段。
店名中的“老广场”指的是汕头市人民广场，郑先生