【劳动光荣 匠心造梦】到扬州不吃我的狮子头，不算到扬州！烟花三月下扬州，玩的瘦西湖，吃的狮子头！不错，到一个地方玩嘛，一定要拣最有特色的呢！这里，有人放话了，到扬州，你不吃我的狮子头，也等于没到过扬州！
张灿松：现在是到扬州，不到狮子楼吃狮子头，不算到扬州。
呦，口条不小，什么人啊？
他叫张灿松，老家晋江的，提到他的名字可能大家很陌生，但大家都不晓得的是，让众多外地人慕名的狮子楼的“狮子头”，都是出自他之手。
说老实话，扬州做狮子头的大厨多呢，他有什么特别的呢？
提到张大师，可以说在餐饮界无人不知，他做的狮子头，一不用刀斩，二不松散，入口即化。
其实你别就小看这个摔打，这个都是张灿松自己的独创，别的饭店拌佐料都是用筷子或者工具，而他必须要用手，这样才能保证肉的品质，一个成功的肉馅，必须经他手摔打几千下，肉泥的粘度要恰到好处，才能被制作成狮子头。
其实我对这个厨师还是蛮佩服的，都是手上真功夫，但来哦，当时张灿松怎么想起来入一行嗲，这一行可是个苦生活。
20多年前张灿松入行的自己也只有18岁，当时家头穷，就是为了能混口饭吃。
张灿松：有人说你到饭店去吧，学学厨师吧，父母说好哎，反正家里也没有多少好吃的，到饭店有好