掌握客户，掌握销量！2015-06-0
5 达妃雅烘焙公馆
用惯常的眼光来看，蛋糕店的产品对于顾客来说，只是一个被动的选择过程，但服务员如果能用正确的方法加以引导，就能够达到增加销售的目的。进行有目的的服务要求我们必须了解不同类型的顾客。
多血质—活泼型
这一类型的顾客一般表现为活泼好动、反应迅速、善于交际，但兴趣易变具有外倾性。他们常常主动与蛋糕房服务人员攀谈，并很快与之熟悉并交上朋友，但这种友谊常常多变而不牢固；他们在选择产品时往往过于匆忙，过后可能改变主意；他们喜欢尝鲜、尝新，但又很快厌倦；他们的想象力和联想力丰富，受蛋糕的造型、包装及周围环境影响较大，但有时注意力不够集中，表情外露。
服务对策：
服务员在可能的情况下，要主动同这一类型的消费者交谈，但不应有过多重复，否则他们会不耐烦。要多向他们提供新产品信息，但要让他们进行主动选择，尽量满足他们的要求。
粘液质—安静型：
这一类型的顾客一般表现为安静、稳定、克制力强、很少发脾气、沉默寡言；他们不够灵活，不善于转移注意力，喜欢清静、熟悉的环境，不易受服务员现场促销的影响，对各类产品喜欢细心比较，缓慢决定。
服务对策：
领位服务时，应尽量安排他们处在一个安