【众和聚焦】吃素也要讲科学“
素食是一种健康的生活方式
越来越多人选择素食
有人出于宗教信仰
有人出于自身健康考虑
不过，想要做一个“素食者”并非那么容易
除了要根据自身体质而定
还要特别讲究营养搭配
”
根据自身情况补充维生素B12
素食主义者们最容易缺乏的，就是维生素B12，因为这种营养素在植物性食物中几乎没有。
维生素B12的主要的来源是肉、蛋、奶、海鲜。而且，研究发现，奶类的维生素 B12利用率比肉类要高，按同样的食物维生素 B12含量来算，食用奶制品能够最有效地升高血液中维生素B12的水平。
因此，不吃肉类的素食者们，可以从奶类中摄取维生素B12。
根据自身情况补充铁
铁有两种形式：血红素铁和非血红素铁。
40%的血红素铁都来源于动物制品，很容易被身体吸收。非血红素铁来源于植物制品，它不易被身体吸收，因此需要摄入更多来保证吸收。
素食者可以选择的，含铁丰富的植物有：豆类植物、葵花籽、葡萄干、深色绿叶植物。
另外，维生素 C能够促进铁的吸收，素食者也可以多补充。
多吃富含蛋白质的食物
蛋白质是人体组织的构成成分，它会分解为氨基酸，帮助细胞生长及修复。所以，我们每餐都需要摄入蛋白质。
美国医学科学院建议