吴晓波：去日本买家米其林任何一个细分行业里的“美好之物”，都有独到的专利技能和流程秘笈，通过常规化的外部性合作，根本不可能“登堂入室”，资本融合也许是最便捷的双赢路径。
文/吴晓波（微信公众号：吴晓波频道）
Uncle吴在杭州开了一家新餐厅，名字叫“宴西湖”，惊蛰那天，请我和丁磊、曹国熊等朋友去试菜——也就是可以白吃白喝的意思。侍者端上来一碗鸡汤，丁磊是个吃货，一下子就吃出了门道。
一般喝到的鸡汤，无论你怎么熬制，都难免油腻混沌，如果清淡，则会寡味，其中拿捏，十分为难。可是，
“宴西湖”的这碗鸡汤却非常的不同，鸡香飘溢，顺滑清爽，别有一番的味道。
在食客们的拷问下，Uncle吴扭扭捏捏地说出了一个故事。
Uncle吴的本名叫吴国平，18年前下海做餐饮，弄了一个品牌“外婆家”，现在风靡全国的杭帮菜就是从他们那一批人手上兴盛起来的。
Uncle吴（左）在席间讲述一碗鸡汤的故事
其实在历史上，浙江一地只有奉帮、龙游帮、湖州帮，却从来没有所谓的“杭帮”——就如同以前也没有“浙商”一样，这是1990年代中期才出现的新名词——随着浙江商人行走天下，“杭帮菜”以清淡可口、价廉物美而闯出了不小的名堂，到现在，“外婆家”在全国