在京城，立夏后要的就是老北京的浇头，馋死我了！老街坊们，已经立夏了，咱们北京人儿最离不开的就数这爽滑的面条了，尤其到了三伏天，您累了一天到家了，来一碗过的凉凉的面条，稀里呼噜这么一搓，再啃根儿水里拔的哇凉哇凉的黄瓜，对了，再来瓣蒜，嘿~甭提那叫一个舒坦喽！
说到面条必然要说到浇头，咱这老北京的浇头可是种类繁多了。今儿个串子就和您聊聊咱们老北京这浇头。
荤炸酱：
荤炸酱：就是有肉及荤物作料物的炸酱。包括各种动物及肉，如羊肉炸酱、猪肉炸酱、小虾米炸酱等。
素炸酱
汆儿
氽儿：大致可分为荤氽儿与素氽儿。荤者有肉，素者无肉无荤腥（如葱等）在内。如豇豆段荤氽儿、素野菜氽儿。亦有在素菜氽里加素炸豆腐、素丸子的。素菜氽儿：无论用什么蔬菜都可以，当然，最好是用叶子的菜来做，故名素氽儿。若做的好非常好吃，其咸淡适中。如还有用香油、鲜菜、木耳、口蘑等非常可口。也有用角荠、慈菇、藕、菱角等当主料，味儿也很清雅。惟独在乡间，常采来的野菜做氽儿，如野荠菜为主料，口味新嫩。总之用素氽儿浇面，亦饶有风味。
咸汤儿
老咸汤儿：北方家中腌咸菜的汤汁，就是老咸汤儿。它也是一种好调料，尤其用它来浇面吃之，味儿更妙，除咸味外，还有一种说不清的美味。