荞麦荞麦
，别名：
甜荞
、
乌麦
、三角麦、
花荞
、
荞子
，拉丁文名：
Fagopyrum esculentum Moench.
蓼科
、
荞麦属
一年生草本。茎直立，秋季主要蜜源植物。荞麦为植物养麦的
种子
，
中国
栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞，由于苦荞的种实含有
芦丁
，所以也称芦西苦荞。公元前
5
世纪古代称莜麦，部分少数
民族
称
“
额
”
。蓼科。一年生草本，高
40
～
100
厘米。茎直立，多分枝，淡绿色或红褐色。叶互生，下部叶有长柄，上部叶近无柄或抱茎。叶片近三角形，全缘。总状或圆锥状花序，顶生或腋生，花白色或粉红色。瘦果，卵形，有三锐棱。
简介
荞麦起源于
中国
。栽培历史悠久。栽培荞麦有4个种，
甜荞
F.esculentum Moench、
苦荞
F.tataricum(L.)Gaertn、翅荞F.emarginatum Mtissner和米荞Fagopyrum spp。甜荞和苦荞是两种主要的栽培种。已收集到地方品种3000余个，其中
甜荞
、
苦荞
各占一半。
荞麦是中国古代重要的粮食作物和救荒作物之一。已知最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉