巧手待客菜---泡椒豆瓣鱼宴客佳肴中鱼也是必不可少的，中国人的传统习惯，鱼谐音“余”寓意年年有余，是一道喜庆的菜。
这道鱼的做法加入了泡椒和豆瓣酱，使鱼肉更加的鲜美入味，也能除去鱼的一些土腥气。
主料
鱼
1条
辅料
葱
适量
大蒜
10粒
泡小米椒
6个
豆瓣酱
20g
老抽
5ml
生抽
15ml
白糖
10g
啤酒
450ml
水淀粉
适量
香油
适量
姜
适量
1.
准备好所有的食材。
2.
罗非鱼去鳞和内脏洗净，在身上划上花刀。
3.
稍加少许老抽把鱼身两面抹均匀。
4.
平底锅稍倒一些油放入罗非鱼煎至两面微黄备用。
5.
炒锅倒油爆香葱姜蒜，泡椒。
6.
再放入豆瓣酱炒香。
7.
放入煎好的鱼加入一罐啤酒。
8.
再加适量的清水。
9.
加入老抽。
10.
在加入生抽，糖大火煮开中火炖煮15分钟
11.
汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡淋入香油，在把汤汁浇在盘中鱼身上即好。
小贴士
煎鱼的时候鱼身抹上一些酱油，即可防止粘锅，又能使烧出的鱼颜色更美观。
盐可不用再放，豆瓣酱得味道很咸。
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