食用油生产企业应用HACCP与ISO22000的过程分析食用油是日常生活中重要的消费必需品。食用油的质量安全不但会影响人民的健康水平，而且在一定程度也会成为影响本国乃至其他国家经济发展的绊脚石。因此，将HACCP与ISO220OO这两种质量控制体系应用于食用油生产企业，对食用油的质量起到了保障性的作用。
1HACCP与IS022000的基本原理与要求
HACCP即危害分析与关键控制点，它是一种以预防为主的食品安全质量控制体系，食品工艺学、化学和物理学、流行病学、微生物学、质量控制和危险性评价等是它所采用的原理和方法，该体系对食品进行从生产到消费整个过程中存在的危害进行系统的研究和分析，以便确定终产品的关键控制点(ccp)，并采取相应的预防、控制和纠正措施，使产品最终达到较高的安全性。它用12个步骤指导食品企业建立HACCP计划。5个预备步骤：(1)成立HACCP小组；(2)产品描述；(3)预期用途；(4)流程图；(5)流程图确认。7个原理：(1)危害分析；(2)确定CCP；(3)确定关键限值CL；(4)建立监控措施；(5)纠正措施；(6)验证；(7)文件化。这些原理虽然能给食品安全提供一系列的保障，但其也有不