【江鲜食材篇】打开九龙锦江国际大酒店江鲜美食节的秘密九龙锦江国际大酒店江鲜美食节将于4月8日隆重开幕！！！
“江鲜”指江里出产的鱼虾等水产品，不但肉质细嫩，营养丰富，而且各为千秋，鲜美异常。做法也丰富多样，清蒸、白汁、红烧、亦可用蒜茸鼓油蒸，便可细品煲出来的营养美味兼具的滋补靓汤。
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鲥鱼
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，产于中国长江下游，以
当涂
至
采石
一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为
中国
珍稀名贵经济
鱼类
，鲥鱼与河豚、
刀鱼
齐名，素称
“
长江三鲜
”
。分布中国
南海
及
东海
，亦见于
长江
、
珠江
、
钱塘江
等流域的中、下游。
营养价值
鱼中之王
”
鲥鱼。鲥鱼富含
不饱和脂肪酸
、
核黄素、尼克酸及钙、磷、铁，具有很高营养价值。
食用功效
具有降低胆固醇的作用，鲥鱼肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮，对防止血管硬化、
高血压
和冠心病等有益，所以俗语称
“
红烧鲥鱼两头鲜，清蒸鲥鱼诱神仙
”
。
2
河豚鱼
河豚鱼是我国长江中下游地区的珍稀鱼类，在我国江南已有数千年的食用文化历史，因肉质细腻