三坊七巷美食文化系列之六——佛跳墙佛跳墙，原名福寿全，光绪二十五年
(1899
年），福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚及海产品等煨制而成，取名福寿全，后来聚春园创始郑春发加以改进，此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即吟道：“坛启荤香飘四海，佛闻弃禅跳墙来。”从此改名佛跳墙。
驰名中外的“
佛跳墙
”就源于聚春园。
聚春园作为闽菜的主要发祥地，是清同治、光绪年间福州首屈一指的大型餐馆。地址：福州市三坊七巷宫巷22号。