香辣鱼块主料 鲤鱼 (550在)
辅料 姜 (适量) 葱 (适量) 丹丹郫县豆瓣（适量）干面粉（适量）海天老抽（适量） 海天生抽（适量） 少许太古白砂糖糖、盐 海天料酒
1，处理干净鲤鱼。
2，在鲤鱼的两侧有一条白筋，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻拉出来。
3，把鲤鱼切块，加入盐和海天料酒腌制约10分钟。
4，切好姜和葱。
5，把腌制好的鱼块粘上干面粉。
6，锅里入油烧热。
7，加入鲤鱼块炸至微黄后捞出。
8，净锅上油，炒香姜和葱。
9，加入丹丹郫县豆瓣酱炒出红油。
10，加适量水烧开，加入海天老抽和太古生抽，少许太古白砂糖、盐。
11，加入鱼块稍煮约几分钟即可。
12，加入葱花拌匀，收汁即可出锅。
小窍门：
1、鱼上的白筋为腥线，边拍鱼身轻轻拉出来即可。
2、加入鱼块适合小火焖煮。