美食丨【“陕西油泼面”蕴含着妈妈的味道】【蕴含着母亲味道的“陕西油泼面”】
图丨文丨编辑丨简白
简白喜欢面食  因为我是陕西人
简白会做面食  因为是母亲教的
我自小在上海长大，7岁才回到西安读书。陕西是面食的王国，各种面食非常多，非常丰富。回到西安的最初日子里，我是拒绝吃面的，特别是包谷面，就是现在常说的粗粮。西安产大米少，那时的米面都是要定量供应。喜剧小品郭达表演的小品“换大米”，就非常形象地再现了当年的生活情景。平时要是想吃大米，需用两到三斤包谷面或者2斤白面跟农民兑换1斤大米。所以，一般是每到周末或者假日，我们家三个孩子才能吃上大白米饭，而平时，我们吃的最多的，就是用面做的各种主食。慢慢地，吃多了，也就习惯了，而妈妈做的手擀油泼面，也成了我回到或者离开故乡西安的日子里，最喜欢的美食！
小时候的记忆里，妈妈总是经常变着花样为我们做面食，我这个在上海长大的孩子也开始喜欢上了面食，特别是妈妈做的手擀面。妈妈充分具备了北方女子特有的麻利和勤劳的品格，做起手擀面来是又快又好吃，让我打心眼里佩服。也在心里设想着，不知自己什么时候可以尝试着，为家人们亲手做一顿手擀面？
我记得，大概是在初中二年级的时候，因为爸爸妈妈