《在场》2016·春 | 尹鸿：哑巴饼作为土生土长的洪雅人，却一直不知道“哑巴饼”。有一次接待成都客人，点名要吃哑巴饼，方才知晓一个小小的烧饼已是声名远扬，墙内开花墙外香。经成都客人的指点，穿过洪雅广场，向街边卖水果的打听：“请问，哑巴饼哪里有卖的？”摊主手一指：“看嘛，就在那把旧得发白的红色大伞下面。”我顺着所指的方向望去，对面小巷子的边上，立着一把大伞，大伞下既没有人，也没有烧饼摊子，摊主见我一脸疑惑，调侃说：“你不是本地人嗦？不晓得哑巴饼每天下午五点之前就已经卖完了？现在五点半了，早就收摊子了。”第一次一路打听买烧饼，竟没有买着，成都客人也是一脸失望和郁闷。
自此，“哑巴饼”成了心中的牵挂。隔几日，适逢些许空闲，专程再去买。这一次总算没扑空，远远就闻到炉火中飘出的香味，烧饼摊前四五个人围着等烧饼出炉。哑巴老摊主双手正在铁锅上不停地交叉旋转，排成一圈的饼在他的手下跳着欢快的圆舞曲，逐渐由黄色变成白色，再到面上出现几处薄薄的焦糊。哑巴摊主目光明亮，全神贯注盯着饼的火候，迅速的一手把平底铁锅从炉火上移开，另一只手夹起已七八分熟的饼，一个一个贴着炉壁放好。在跳动的火苗映衬下，他白净的脸更显光亮。他的动作麻利而娴