【川崎厨房】寿司DIY，里卷和外卷的制作點擊上方藍色“
川崎寿司
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说到寿司，有必要和大家简单的说说寿司的历史，虽然如今的寿司是日本料理的精粹，但寿司的发源却来自于我们中华！
寿司在日文中被称为“鮨”和“鮓”。起源于中国古代的先秦时期，
后来日本人将其发展成用醋泡鱼肉的快速制作“寿司”的方式。现在，“寿司”是指在拌过米酒醋的米饭上面或里面，放上新鲜或腌制生鱼片制成的日式食品。
寿司的种类很多，但是不管是哪种寿司，寿司米饭的制作都是一个基础，只有做好了米饭才能让寿司精彩。
1、米和水的比例
寿司米按1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。若想增加饭的黏性，也可在米中加入少量的糯米。
2、盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。
3、寿司醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋：10碗寿司米饭，搅拌均匀即成。寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
今天先给大家介绍两种寿司的制作方法——里卷和外卷。
里卷的制作过程：