新疆馕，是信仰也是故事！记得小时候吃母亲烤的馕，
是那样的香甜，是那样令人难忘。
在泉水旁吃着泉水泡着的馕，
如蜜般的可口，至今向往。
在馕坑边吃着母亲烤的馕，
一边戏耍，一边憧憬着未来的理想。
烤馕的母亲渐渐地衰老，
而我渐渐地成长……
——维吾尔族民歌《馕》
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丝路上的“面包”
不久前，来到塔克拉玛干大沙漠边缘的疏勒县，处处可见到馕的踪迹。我在疏勒县文化馆，还看到了当地的一位维吾尔族画家艾力·伊斯玛依力创作的一幅名为《馕》的油画，画面是几个维吾尔族妇女在馕坑旁打馕，人物形象生动，反映了民以食为天这个永恒的主题。作者告诉我，在2004年，《馕》这幅作品还入选了中美合办的《丝路中国油画展览》，在美国八大城市展出。
馕，《辞海》上说，波斯语，“面包”的意思。在中亚地区的民族也都在吃馕，这说明馕的分布范围很广。
据了解，馕在新疆的历史悠久，在我国许多史料中都有记载。自治区博物馆陈列有吐鲁番出土的唐朝的馕，说明在两千多年前吐鲁番人就会做精细美味的馕了。
将做好的“库麦其”放到已烧热的炉膛里，一道美食即将诞生。
馕，古代称“胡饼”，“炉饼”。我国历史上许多著名诗人，在他们的诗篇中都描写过馕。白居易在《寄胡饼与杨万州