【涨姿势】巴渝传奇，一切尽在不“盐”中！卤中草木白，青者官盐烟。
官作既有程，煮盐烟在川。
汲井岁榾榾，出车日连连。
自公斗三百，转致斛六千。
君子慎止足，小人苦喧阗。
我何良叹嗟，物理固自然。
——唐.杜甫《盐井》
一提到中国古代的制盐业，绝大多数人都会自然联想到四川的井盐，这其中又以自贡最为出名。虽然，自贡井盐的历史悠久、闻名全国，却不是最早的制盐产地。据了解整个四川盆地，最早的制盐产地主要都集中在东部的重庆峡江地区，这里因盐而兴起了许多制盐的古镇、因盐而修建了许多贩盐的栈道、因盐而过往着络绎不绝的盐客们。原来，五千年前的巴渝大地，正是中国最早的产盐区之一。
古代井盐制作工艺
（一）巴渝文化，“盐”来如此
上世纪九十年代，重庆忠县中坝的战国遗址，出土了数以万计的陶器，据考证都是古代的制盐工具，震惊世人。这些古老的制盐器具中，仿佛唤醒了那一段沉睡千年早已经被世人遗忘了的巴渝制盐文化。论煮盐，众所周知起源于古老的中国，并且影响深远。它的本意是指“在器皿中煮卤”。然而，相较其他地区的制盐技法，巴人制盐是先将浓缩的盐水倒入陶罐中，将陶罐放置在灶台上用大火煮。由于卤水杂质较多，尤其是石膏成分经过大火熬煮之后会将盐熬