辣味蒜子烧鲳鱼主料：鲳鱼 (500克)
辅料：丹丹郫县豆瓣酱（适量） 蒜头（适量） 姜（适量） 葱（适量） 辣椒（适量） 海天料酒（适量） 太古白砂糖（适量） 海天生抽（适量）
1，鲳鱼去鳃，去肚，洗净。
2，准备好大蒜头，姜，葱，辣椒。
3，在鱼身划上“井”字刀，拍上淀粉.
4，锅里油热，放下鲳鱼。
5，煎成两面金黄，盛出，
6，里油热放下大蒜头，姜，辣椒煎出香味
7，放入鲳鱼.
8，加海天料酒，太古白砂糖，海天生抽，丹丹郫县豆瓣酱，小半碗水，大火煮至汁绸.
9，放点盐煮1分钟，撒些葱花即可。
小窍门：
1.把鲳放在大蒜头上面煮，鲳鱼不容易糊底。
3.鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用.