三坊七巷美食文化系列之二鱼丸
鱼丸是福州著名的风味小吃。它的发源地在连江一带沿海渔乡。鱼丸主要选料是鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼，剁茸加甘薯粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉等馅制成。制成后皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之润滑清脆，汤汁荤香不腻。早年福州市内鱼丸店遍布大街小巷，鱼丸店里传出的唱堂叫卖声，穿街过巷的鱼丸担挑担人手上的小碗与调羹碰撞时发出的声音，构成了街头一道靓丽的风景线。
福州市现存最古老的鱼丸品牌当属永和鱼丸，创建于1934年。2008年6月，永和鱼丸制作技艺被列入第二批“福建省省级非物质文化遗产保护项目”。地址：福州市三坊七巷南后街89号。