健身、减肥者应补充蛋白质饮食现今， 人们比较注重自己的身体健康。经
常健身锻炼者及减肥的人应当如何安排自己的膳食呢？ 营养学家认为， 他们在运动时消耗了体内的一些蛋白质， 应及时加以补充。
蛋白质是维持生命的重要物质基础， 它供
给机体能量、补充代谢消耗， 维持毛细血管的正常渗透。蛋白质也是保持容貌健美不可缺少的物质， 人体皮肤组织中的许多活性细胞离不开蛋白质。补充蛋白质既可以调节内分泌系统， 又可以营养细胞， 增加皮肤的活性营养，营养头发， 起到美发的作用。蛋白质中含有20 多种氨基酸， 而皮肤的角质里40% 都是氨基酸， 氨基酸是皮肤的天然保护因子。体内蛋白质不足，可导致骨胶原、骨矿物质含量减少，造成骨的强度降低， 容易骨折。当然， 过量摄入蛋白质也不好， 可导致尿钙过高， 引发骨质疏松。因此， 蛋白质的食入量应适量， 不过多也不过少。
鸡蛋
蛋白质的补充方面， 鸡蛋是比较好的选择之一。鸡蛋是最符合人体摄入氨基酸的食物，是一个完美的蛋白质食物来源。如果将蛋白类食品的最高分设为100 分， 那么， 鸡蛋的评分可达94 分。鸡蛋中含有的氨基酸的结构与人体组织中的蛋白质最接近， 容易被机体吸收， 利用率高达99