沈阳烹饪专业技术学校今日美食讲堂——【酥皮虾】原料：
8-12头大虾4只，干辣椒、葱片各少许。
调料：
糖0克，米醋80克，盐、芡粉、红油各适量。
制作：
1、大虾去壳，背开一刀，挑去沙线，抹干水份，下少许盐一个一个的腌好后，拍生粉。
2、锅下油烧至六成热，放入大虾炸至定型，捞起，把油温升高至七成，把大虾复炸一遍，倒起控油。
3、净锅下红油，爆香葱片、干辣椒，感觉干辣椒微微有点发黄发糊的时候，下入醋、盐、糖搅匀，用芡粉勾芡后关火，放入大虾翻炒均匀，即可出锅装盘。