存在心灵深处的乡愁——鹤庆杀年猪点击上面
蓝色字古镇一嘴
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白族的杀年猪是十分隆重的，在故乡鹤庆，从农历冬月开始到腊月，家家户户都要杀年猪，少则一头，多则二三头。
杀年猪的头一天，家里人请好杀年猪的师傅，再邀约好亲戚，男人们在院子里用土坯搭好灶台，到隔壁邻居家借来七八张方桌，二、三十条板凳。女人们兵分几路，或到县城采购辣椒、盐巴、大麦酒、香烟、蔬菜，或借碗筷，或到杀猪师傅家背杀猪用的大盆。
第二天，天还没有亮，家里人已经在院子里烧好热腾腾的杀猪水，等候杀猪师傅。天蒙蒙亮，院子里已经听到杀猪师傅手下猪的呻吟声了，院子里一下子沸腾起来，男人们帮着杀猪师傅，烫猪、刮毛、解剖，女人们开始准备饭菜，晾猪肉的簸箕，小孩则新奇地注视杀猪师傅利索的刀法，偶而被大人使唤。一顿饭功夫，一头猪在杀猪师傅的手下已经变为了干净成品的一块块猪肉。女人们开始清洗猪大肠、猪胃、猪肚，男人们则开始把猪的一部分排骨剁成小块，准备腌制猪肝渣的材料。
中午饭是最爽口的，一道刚刚切出来的精瘦肉炒蒜苗，一碗猪血杵豆腐，一碗猪肝渣炒洋芋，一盆肉沫青菜汤，一碟腌菜。男人们陪同杀猪师傅喝上两小盅，又开始忙碌起来。
鹤庆的腌腊制品是非常著名的。首先是