【美食DIY】腌笃鲜腌笃鲜是一道江浙地区的名菜，选用咸肉、鲜肉和春笋炖制而成。此菜的名字很有意思，“笃”的意思是忠实，一心一意，坚定，厚实，结实。另外作为形声字，“笃”是马行顿迟时蹄铁与地面碰撞发出的dudu的声音。看似这些都和炖没什么关系，但炖肉时不也会发出dudu的声音吗？咸肉、鲜肉、春笋在dudu声中，发生鼎中之变，味道不也会变得更加厚实、醇和、鲜美吗？
【材料】咸肉、鲜肉、春笋、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、鸡精
【做法】
1、咸肉、鲜肉分别切块
2、春笋切块
3、鲜肉、咸肉分别放清水中煮沸
4、春笋放清水中煮沸3分钟，除去部分鞣酸
5、鲜肉、鲜肉、春笋放砂锅中，加开水、葱、姜、料酒、胡椒粉，大火烧沸，转小火慢炖一个小时，加盐、鸡精调味
6、装碗
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