#星空蜜语#在中环卖煎饼的美国人点上方蓝字“上海望江人”快速关注
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金伯亮，来自美国，曾居北京，现在在法国某银行香港分行工作，同时也是老金煎饼的创始人兼CEO
文|王海璐 编辑|张妍 摄影|Endy Ho 插画|小楠
《人物》记者对着「老金煎饼」的比特币付款机研究了十几分钟，终于成功兑换了0.008122比特币。在前台扫下订单的二维码，发送支付，从店员手里接过一个39港币的烤鸭味煎饼。这家煎饼店开在香港中环已经一年多了—用比特币付款，这是老板金伯亮先生想出的点子，为了对接金融中心的商业属性。
「人社会地位越高，吃东西越拘谨，越讲究礼仪。」金伯亮心知肚明，让从附近高不可攀的写字楼里走出的中环男女，拿着纸包站在门口，一口一口吃掉一个热气腾腾的便宜吃食，有太多面子上的顾忌。比特币支付代表着融合高科技的开放思想，为煎饼增添流行元素和进取精神，同时，也能「靠噱头保持新鲜感」。坐在中环半山扶梯附近的一家咖啡厅里，穿着浅蓝色衬衫的金伯亮同时掏出两张名片，一张印有法国某投资银行香港分行证券销售总监，另一张则是老金煎饼的创始人兼CEO。
采访开始前，金伯亮跑去酒吧灌了一杯白酒，满负荷工作一整天，「实在