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茶道，中国茶道源唐代陆羽所创煎茶茶道，吕温《三月三茶宴序》对茶道生动描绘，唐宋年间茶道最为发达。
进入中国元朝，统治使茶道艺术趋向淹没，日本茶道保留部分唐代茶道内容。中国唐代的饮茶方式可鉴日本之道法，品茶包容的审美艺术，兴盛于唐、宋、明，衰于清。
中国茶道最早源自巴蜀，秦汉时期向巴蜀之东、南传播（湘、粤、赣），三国西晋阶段至长江中游或华中地区，唐代中原及西北少数民族地区，长江中下游茶区制茶技术达到当时最高水平，湖州紫笋、常州阳羡茶成为贡茶。江南茶叶达一时之盛，有煎茶。宋代，福建气候较暖有建安茶的采制，有中国团茶、饼茶制作带动闵南、岭南茶区的崛起和发展。明朝，西湖龙井茶做出产区分别。清朝（十九世纪），福建码头有茶叶交易，中国茶籽及茶树被带进印度，在找到大吉岭种植地区之前，英国人怀疑中国人在茶籽动了手脚，茶籽在印度的存活率极低。目前印度茶产结构是：阿萨姆地区（产量占印度总产量的80%）、尼尔吉里地区（18%），而高品质产区则为大吉岭产区（仅2%产量）。从此英国以印度土壤培育属于自身的茶叶。
日本武士道在国家占重要地位，以茶为主题的文化格局发展最宏伟，追溯十三世