酒吧的历史起源与发展从18世纪到19世纪，工业革命带动了城市的发展。一座座繁华的都市从西方的地平线上拔地而起。酒吧也仿佛在一夜之间成了这繁华都市炫耀展览的橱窗。然而，酒吧有着怎样的历史？它在何时出现？为何出现？又如何繁荣发展起来的？对此，我们却所知甚少。
酒吧是酒馆的代名词，起源于美国西部大开发时期。最初，在美国西部，牛仔们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。由于他们都是骑马而来，所以酒馆老板就在馆子门前设了一根横木，用来拴马。后来，汽车取代了马车，骑马的人逐渐减少，这些横木也多被拆除。其中有一位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木，便把它拆下来放在柜台下面，没想到却成了顾客们垫脚的好地方，受到了顾客的喜爱。其他酒馆听说此事后，也纷纷效仿，因此柜台下放横木的做法便普及起来。酒吧一词来自英文的（Bar）的谐音。由于横木在英语里念“bar”，所以人们索性就把酒馆翻译成“酒吧”。至此酒吧的名字便由此得来。
现在，酒吧通常被认为是各种酒类的供应与消费的主要场所，它是宾馆的餐饮部门之一，专为供客人饮料服务及消闲而设置。酒吧常伴以轻松愉快的调节气氛，通常供应含酒精的饮料，也随时准备汽水、果汁为不善饮酒的客人服务。
在古老的中国