咋防食物中毒    剩菜如何处理【新朋友】
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天气渐渐热起来，食物中毒也变多了。
如何预防食物中毒，12张图为你解烦忧。
（以上内容来源：丁香医生，版权属于原作者，如有问题，请第一时间与我们联系）
常温下过夜的剩菜坚决
不能吃
！！！
剩蔬菜到底能不能吃，
——
取决于储存方式
食品科学博士范志红：
假如把剩的绿叶菜直接放在室温下过夜，那是
坚决不能吃
的。虽然微量亚硝酸盐有扩张血管的作用，
大量亚硝酸盐
却是危险的，既
会促进胃中亚硝胺类致癌物的合成，数量大时甚至可能造成血红蛋白无法携氧，发生急性中毒
。
假如把蔬菜做熟后，未翻动的情况下，就取出一部分分装到干净保鲜盒中，轻轻盖上盖子，然后放在冰箱里冷藏过夜，加热杀菌一下再吃，是没有安全问题的。不过，
即便是没有安全问题，剩蔬菜仍然比不上新鲜蔬菜。因为随着时间的推移，特别是二次加热杀菌之后，维生素和抗氧化物质的含量都会下降，同时也失去了新鲜风