春季香椿的正确吃法---古月派武舞养生气很足的食物，性温能补脾阳，中老年人阳气衰弱，最好多吃一些香椿来补足阳气。
香椿虽然美味、特别适合中老年人，但如果只做方法不对，则会危害健康！所有人都要特别注意！
香椿：一道护心好菜！紫色最佳
香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，
尤以紫椿芽最佳
。
香椿在谷雨节气前后采摘最好，紫色的春芽，其中含有
抑制多种致病菌
的成分，
故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
另外，还
含有帮助
抗肿瘤、降血脂和降血糖
的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
必须的步骤：焯水
经过运输的香椿大多硝酸盐含量超标
一定要先焯水！
看起来是多了一道程序，可是对我们的健康可是大有好处！
香椿中的硝酸盐含量超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。
沸水中焯烫1分钟左右，这样既可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，即使是想冷冻或冷藏也都最好焯水后再进行~
4月中旬左右的香椿芽中，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。
护心好菜的禁忌搭配
两种人不宜吃香椿：一是得了过敏性疾病,也就是过敏体质的人，比如得过敏性紫癜等的病人；二是患过大病的病人，比如得过肾衰的病人