人间至味淮扬菜，镇江味道在其中！点击上方
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镇江菜属于哪个菜系？
在40岁以上的镇江人心中，这似乎不是问题，镇江本地菜理所当然属于淮扬菜系。但是询问一些二三十岁的年轻人，竟然很少人知道。甚至还有人发出疑问，淮扬菜不应该是淮安和扬州的菜么，跟镇江有什么关系？
近日，“淮扬菜制作技艺”申报成为镇江市级非物质文化遗产。我市餐饮界人士对于申报成功非常坦然，因为我们本来就是淮扬菜，镇江是个南北交融的城市，镇江本地菜还曾经是淮扬菜中的名角。但同时，他们也意识到了危机：镇江菜作为淮扬菜系的一名活跃成员，目前行业发展不快，后继乏人。再不保护，淮扬菜中的镇江味道将越来越淡。
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淮扬菜“北自清江浦，南至扬镇”
“如果是叫镇扬菜，那么毫无疑问，偏偏名字叫做淮扬菜。”淮扬菜，很多人会从属地的角度去理解，觉得淮安和扬州的菜，才是淮扬菜。其实不然，淮扬菜是一个地域性菜肴的统称，而不仅仅是两座城市的菜。
关于镇江与淮扬菜的渊源，文字记载寥若晨星，在有限的文字记载中，市烹饪协会秘书长何绍珍找到了这样的文字：
清末民初时，一位学者型政治家杨度曾撰《都门饮食琐记》一文，该文写道：“淮扬菜种类甚多，因所代表之地域亦广，北