31省份餐厅推出透明厨房，能否杜绝地沟油？随着近几年食品安全问题频发，曾经“闲人免进”的厨房重地，如今也扯下了神秘的面纱。越来越多的餐厅开始实行透明厨房、视频厨房，努力打造“看得见的卫生”。
据调查，超过八成的受访网友希望透明厨房成为餐饮行业的标配。
在参加新浪新闻互动直播时，北京市食品药品监督管理局餐饮服务监管处处长刘国斌表示，目前来说，透明厨房还是一个倡导的措施，并非强制性的。北京还将进一步推进“食材的明厨亮灶”。
透明厨房成标配？是“倡导”非“强制”
根据新浪《新闻极客》的梳理，目前全国31省份都已出台推广透明后厨的措施，其中北京号称“全国最严”。
《新闻极客》实地走访发现，北京的多家餐饮企业确实在推行明厨亮灶的工程。
在新浪新闻发起的“31省份推透明后厨，你吃得放心吗？”的调查中，有超过八成的投票网友认为，透明后厨应该成为餐饮业的标配，并且表示“就餐会优先选择厨房开放到餐厅。”
不过北京市食品药品监督管理局餐饮服务监管处处长刘国斌表示，政府制定政策、法定要求，需要考虑国情和企业承受的实际。新公布的《食安法》第五十五条规定，倡导餐饮服务企业公开加工过程，措辞用的是“倡导”而非“强制”，法无禁止民可为之。