（宁夏大厨每天教你一道菜）素馅烧麦本期教头——银川市西夏区西夏万达3楼“乔家烧麦”
店厨师长 王炳东
素馅烧麦
材料：
饺子粉200克，西葫芦半个，鸡蛋2个，豆腐50克。
调料：
盐，香油。做法：
1.
西葫芦洗净，剁碎，豆腐切成小丁；
2.
炒锅倒油滑炒鸡蛋并捣碎；
3.
鸡蛋中放入剁碎的西葫芦和豆腐丁，放入盐和香油，搅拌均匀；
4.
将面揪成均匀的面剂，用淀粉做扑面，将面剂擀成荷叶状的薄饼，包入馅，轻手拢成烧麦，也可以用馄饨皮代替，不过要用擀面杖擀得再薄些；
5.
笼屉上抹少许植物油，水开后烧麦上屉旺火蒸7-8分钟左右取出即成。
（实用即价值，
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