世界上最贵的一份食谱《大千居士学厨》张大千是丹青巨匠，在当世与齐白石并称“南张北齐”。徐悲鸿对他更是推崇：“张大千，五百年来第一人。”20世纪50年代，张大千游历世界，获得巨大的国际声誉，被西方艺坛赞为“东方之笔”。少有人知的是，丹青圣手张大千也是赫赫有名的美食大家，而且是厨界高手。
徐悲鸿曾力赞张大千在艺术上的造诣为“五百年来第一人”，张大千却说：“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上。”这位近代画坛的一代宗师更是一位杰出的美食家，在他看来，吃，不仅是为了果腹，而是人生的最高艺术。
张大千不仅精于吃，更深谙烹调之道，独创的“大风堂菜”为人称颂至今，经他提点过的名厨更是不计其数。张大千曾拜书法大家李瑞清为师。这位特立独行的“清道人”吃名远扬，尤喜食蟹，据传，曾有吃掉100只螃蟹的壮举，因而得了个“李百蟹”的绰号。不但师父喜欢吃，张大千的父亲、母亲，都是精于厨艺之人。在这样的环境下成长起来的张大千，如果不爱吃、不懂吃，那才不正常。
张大千的长女张心瑞说：“先父一生所嗜，除诗文书画外，喜自制美食， 其足迹遍全球，食尽人间美味。”张大千走一处，必吃一处。上世纪40年代，张大千去敦煌画壁画三年，漫漫戈壁，亘古荒原，如此