草原上的达斡尔族达斡尔族是北方少数民族中较早定居从事农、林、牧、渔、猎业的民族，在漫长的历史长河中，创造和发展了具有自己特点的饮食文化。特别是达斡尔族长期以来的饮食文化方面表现出的爱吃“库木勒”，即柳蒿芽，后又在1985年开始创办“库木勒”节，把饮食文化现象力争转化为社会文化现象，此举颇有自己的独到之处。
舌尖上的“手把肉”
内蒙古自治区莫力达瓦旗是达斡尔族人聚居的地方，自古以来达斡尔族人民以打猎放牧为生，古老的达斡尔族人民男人在外面打猎，女人在家放牧，在北纬40至50度生长着丰美的水草，在这里的羊群生长得肥大壮实，在这片草地上人们相亲相爱。
手把肉因食用时以手把肉，用刀割食，所以称“手把肉”，是达斡尔族人千百年来的上等佳肴，食用可祛暑解温。历史上，从事狩猎的达斡尔人的肉食中有狍子、野猪、野鸡、沙鸡、山鸡等野生兽禽肉类。生吃新鲜狍肝时，将狍肝洗净切成薄片，浸入盐水或蘸韭菜花进食。达斡尔人认为吃生狍肝有助于增强和保护视力，所以猎人生吃狍肝尤为普遍。其他野生禽兽肉的食用方法是烤肉、手把肉或炖菜，做肉汤。如今，达斡尔人则以牛羊肉为多。农区则猪、牛肉为多。在达斡尔人眼中，羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉