灵宝夏日美食，唯有凉皮不能辜负！灵宝美食众多，夏天很多男人们爱吃那碗羊肉汤，女人和孩子们则爱吃这碗凉皮。如果说美食有性别，那么羊肉泡是阳性的，刚劲，热烈。凉皮则是阴柔的，委婉，多姿。倘若用戏剧里的行当来比喻，泡馍是老生，老道遒劲，满腹的油水；凉皮则是花旦，婀娜柔媚，一脸的凝脂。
灵宝好吃的凉皮有很多家，康乐园市场里的凉皮真的不能错过。凉皮、米皮、擀面皮应有尽有。老板麻利地拿起碗，先放绿豆芽，然后放皮子，接着一只手端起碗，分别用小勺向碗里放盐、味精、酱油、醋、蒜水…  完了，抓起两三根皮子，在一大碗红辣椒油里蘸一下，放在一只碗里送到你面前碗里的凉皮儿。
白的玉一般晶莹，红的花一般灿烂，各种调料混合的香气扑面而来，由不得让人口腔里汪出水来。夹一筷子放在嘴里，哗啦啦，各种味觉象漫山鲜花一般绽开，红的热烈，白的优雅，绿的舒爽。柔柔的条在口中划，如溪水流过。脆脆的豆芽在牙尖响，似黄雀鸣叫。
人们都说辣子提凉皮的味，是凉皮成败的关键，我倒觉得是醋。好马配好鞍，好凉皮，需有好醋，醋是凉皮成败的一个关键因素。也有人爱吃那一大勺的芝麻酱，麻酱凉皮，宽宽的面皮，厚厚的芝麻酱，那吃起来叫一个香。
小时候家里做过凉皮，父亲还专门用白