美味在咸阳 三原疙瘩面美味在咸阳 三原疙瘩面
吃在咸阳11 三原疙瘩面
听到“疙瘩”这个名词 ，可能很多人会想到疙瘩汤之类的，这就错了，“疙瘩面”类似于女孩子盘的头发，陕西方言中形容一团东西缠绕在一起的就叫“一疙瘩”于是便由此而得名。这种面独特之处在于刀工，端上来的“疙瘩面”条细如龙须，丝丝缕缕拥簇成团，形似锦龙盘绕，好多人都认为面是拉面一样拉出来的，仔细尝了却不是，这个面确实是刀工切出来的，刀工细腻而匀长，面柔软而筋丝，正是切出来的所以更方便盘成“一疙瘩”。
此面吃法独特有三种：
一种、干吃，将一疙瘩面放在碗里拌上三分之一哨子，适量辣椒搅拌均匀即可食用，吃起来哨子烂而不碎，面条厚薄均匀，入口回味无穷。
二种、汤吃，将一疙瘩面涮开放进特制的酸汤中，放上哨子，辣椒搅拌均匀就可食用，这种吃法也叫“过桥面”吃起来酸而不暴，酸爽过瘾。
三种、将面和酸汤，哨子辣椒放在一起，叫酸汤哨子面，哨子和酸汤的味道融合，使酸汤哨子面的味道美不胜收，吃后让人拍手叫绝！
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