话说昭通小肉串已经占领昆明的大街小巷。对此喜忧掺半，喜得是昭通的饮食能得到这么多人的喜爱，确实是一件幸事。忧的是，烤肉串的肉质，味道，调料参差不齐。归根究底，其实都是利益所致。其实我吃过的小肉串很多，但是我还没真的特别喜欢上一家。都感觉有点敷衍的感觉。当然一分钱，一分货，这绝对是真理。
五毛钱一串，你还想吃多好吃的？很多东西也绝不是钱能决定的，可能大家不知道，现在卖小肉串的一些人都不是昭通人，也不是每个昭通人都会烤小肉串的。那么，昆明这么多的小肉串烧烤店是怎么开起来的呢？通过我认识的人了解到，很多会烤小肉串的人会收取一定费用，也许三千五千，价格不等，他包教会你烤。但是教你的那个人又是从哪里学来的我们就不得而知了。我要说的是，这种一传十，十传百的经验模式，在不知不觉中已经变了味。所以你吃一百家烤肉店，一百家的味道都不相同。说到底还是一个饮食传承的问题。有个朋友说，他教人烤肉的时候，只教料，其余的自己把握。
他也是在烧烤店打工的时候学来的。然后他并没有学到全部，别人也不会教他全部。说到底还是一个饮食秘方的问题。是的，简简单单的一个烤肉串，还有秘方！最开始的烤肉秘方已经不得而知，烤肉串发展到现在，已经是乱象丛生，已