中国十大茗茶之一西湖龙井西湖龙井茶
，因产于中国
杭州西湖的龙井茶
区而得名，是中国十大茗茶
之一，产于浙江杭州西湖
的狮峰、龙井
、五云山
、虎跑
一带，历史
上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类
，其中多认为以产于狮峰
的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米
色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹
；叶底细嫩成朵。
西湖龙井是绿茶，龙井茶属于绿茶扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。
西湖龙井位列我国十大茗茶之一，具有1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“眼前茶
”，谷雨前采制的叫“
雨前茶
”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香
四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。
其余各级龙井茶
随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽
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