★豁家菜★千层肚千层牛肚是牛肚子的外层。市场上还有比较大片的牛肚成深绿色，那是牛肚的内层，牛的内层比较贵一点，一般一个牛肚加工先取的是牛的内层，之后取的是牛肚子的外层也就是俗话说的千层牛肚，之后会剩下一些牛肚底板，也能吃但一般没人要。吃牛肚一定要选择原色的，就是深绿色。摸起来有弹性，表面无脱皮。
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