《晋南空心挂面》游摄天下摄影
游摄天下摄影
微信号：ystxsy
2016.1.22
拥有一双在平凡中发现美的眼睛和一颗在美中享受生活的心灵。
山西省
运城市鲁因
村
是夏县裴介镇最大的行政村
，
全村共二十一个居民小组，七千多人口，也
是一个
远近闻名的挂面村，是
以加工
传统
手工空心挂面为特色的农业村，素有“晋南第一挂面村”之称。
裴介镇鲁因村
纯
手工
空心
挂面有着数百年
的生产
历史，传统工艺讲究，是
靠祖辈世代相传下来的
独特纯手工制作技术，
所以
做出的挂面细如发丝、
洁白如玉
，光韧
筋道
，
口感
咸香、
易于消化，
因严格的选料考究
和纯手工
的制作
工
艺，
才
使挂面吃起来入口绵软，让人回味悠长。
在过去很多农家都会吊制挂面，但因近年成本高、利润薄、下苦大、销路窄制约着手工挂面的发展，大部分当地农民不是转产经商就是外出打工。全村只剩十多户加工挂面，其中马全姓兄弟三人仍在坚守继续加工挂面。
为了挖掘、
记录
、传承手工挂面工艺流程这一非物质文化遗产，近日，
我们
用
几
天时间，跟踪拍摄了鲁因村村民马
全
姓、
赵好晶
夫妇制作挂面的整个过程。
空心挂面制作工艺独特，选料讲究，
需
选