行业资讯｜养生成广府饮食key word绿豆
樱桃
近些年来，餐饮界掀起一股“养生食”的潮流，不少中高端酒楼食肆总厨专门到全国各地挖掘养生健康食材，将林中田里那些原被认为是粗物的好食材引入酒楼中，让其也登上大雅之台。养生食材配合养生烹调方法，很受食客欢迎。中山大学叶文锋教授道出不同颜色的养生食材其实各有功效。
记者留意到，广州市面上主打养生概念的食肆不胜枚举，有的餐厅虽不以此为主题，但是每隔一段时间也会重温“养生之好”。餐厅主厨们对优质的养生食材趋之若鹜，在不同的季节里，特别推出颜色有别的食材。
叶文锋教授告诉记者，不同颜色的养生食材有别样效果。“人体的脏器与五行、颜色具有一定的关系。肝属木，青色，喜酸；心属火，红色，喜苦；脾属土，黄色，喜甘；肺属金，白色，喜辛；肾属水，黑色，喜咸。因此在对保健食材进行选择之前，应从身体本身状况出发。”
青色养肝 青色在五行中属土，而人体中的肝也属于五行中的木，所以两者相对应。中医认为，青色事物有清肝解毒的作用，有益肝气循环和代谢，防肝病。而青色食物还有消除疲劳、明目、保健视力和提高人体免疫力的功能，主要食物有绿豆、黄瓜、花椰菜、毛豆、芹菜、菠菜、竹笋等。
红色养心 红色在五