海南美食之四大名菜1.文昌鸡
文昌鸡
——号称“海南传统四大名菜之首”。因产于
文昌
而得名，而且还是驰名中外的一道名菜。据传，
文昌鸡
最早出自该市
潭牛镇
天赐村，村外多榕树，树上古枝参天，浓荫遮日，树下绿草如茵，鸡雏成群，鸡食榕籽、觅昆虫，追逐嬉戏，繁衍生栖，文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。一般现在当地人养鸡方法：将纯种鸡苗交给农户放牧饲养120天，回收后喂大米、番薯、
花生饼
、椰蓉等熟饲料，集中育肥50天。
关于
文昌鸡
的由来还有一个典故。相传明代有一
文昌
人在朝为官，回京时带了几只
文昌鸡
请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃
文昌鸡
也！”文昌鸡由此得名，誉满天下。因村野之鸡受皇上天子赐名，村舍荣光，该村得名天赐村。天赐村中最早养鸡人姓蔡，故
文昌鸡
亦称蔡氏鸡。
在海南素有“没有
文昌鸡
不成席”之说。海南人吃
文昌鸡
，传统的吃法是
白斩
（也叫“白切”），是
中国
最佳食用型鸡种之一，最能体现
文昌鸡
鲜美嫩滑的原汁原味。如果你夹一块金黄色的鸡肉放入你的口中，一定会脱口而出的一句话