要做好生鲜，先看看每个月要如何做商品配置？超级市场四季 生鲜食品 配置
1月份
1月份节日比较多,户外的活动时间增多,行动半径加大。
生活特性。喜事（如节日、结婚、就业、调工作）很多。
主要品种。海产品：海螺、鲜贝、甲鱼、鲢鱼。农产品：大白菜、油菜、黄瓜、茼蒿、豆芽、胡萝卜。水果：橘子、苹果、柠檬、草莓。
商品配置。果蔬类：应季的水果、蔬菜很多。菜花、油菜等应占2至3排。鱼类：以生鱼片和煮炖用鱼为主流。肉禽类：露天烧烤用肉增加。切片涮肉改成了露天烧烤肉。
2月份
由于天气寒冷，主妇们外出只限于买些日用品和食品，待在家里的时间明显增多。这段时间应围绕人们的健康做文章。
生活特性。由于天气寒冷人们懒于外出，室内活动时间长，最需要关心家人生活。温暖是生活的基本要求。
主要品种。海产品：鳟鱼、鲤鱼、金枪鱼、章鱼、海参、甲鱼、牡蛎、草鱼、文蛤、龙虾。农产品：大白菜、胡萝卜、葱、油菜、藕、萝卜、芋头、圆白菜、芥菜、山药、蘑菇、韭菜、菜花。水果：橘子、草莓、苹果、香蕉、柿饼、芦柑。
商品配置。果蔬类：以配菜用叶、百合根、柑橘、柠檬为主。沙拉柜台中心通常放生菜、水芹菜、胡萝卜等。三叶芹是卷寿司用的，将根洗净用薄膜包装。鱼类：