揭秘西安夜市烤肉“黑幕”：签子不洗 剩肉上桌每当夜幕降临，大街小巷中总能看到市民们几人围坐一桌喝扎啤、吃烤肉的场景，可是您有没有想过这些美味的烤肉背后掩藏着多少恶心的内幕？对此，记者在西安的烤肉摊点暗访调查，向您揭开西安夜市烤肉的“黑幕”。
服务人员健康吗？
烤肉摊多是家庭作坊，员工不要健康证
8月5日，晚上7点，记者发现西安市东郊十里铺村的几家烤肉摊已是宾客如云，记者到一处烤肉摊前询问老板是否招聘暑假工，老板告诉记者：“我们全家都在这里干，不需要服务生。”
随后，记者又去了东方大市场摊点，经过一个多小时的努力，记者最后应聘了一份暑假工。记者问老板要不要办健康证，老板说烤肉摊不需要，明天直接来干活。
摊上的东西卫生吗？
1.吃剩的烤肉、炒菜加热后再上桌
第二天，老板向记者介绍了工作的流程，记者按照老板交待，开始了自己的服务工作。有客人到来，便学着点单；客人走后，便开始收拾盘子。
对于盘子中剩下的烤肉如何处理，老板告诉记者：如果盘中剩下烤肉、烤筋、炒田螺、炒虾尾等交给他，剩下毛豆和花生就放回原处。记者询问老员工小黄这么做的原因，小黄告诉记者，剩下的烤肉、炒类食物放回原处加热后，还可以重新装盘放到餐桌上。
2.肉