茶叶蛋 | 深夜厨房大陆人到台湾旅游，必定会到日月潭吧？去日月潭的人一定都会吃上一颗那里茶叶蛋吧？
我周围的人若有去台湾的，我都会问他们“去日月潭了吗？吃茶叶蛋了吗？”百分百都去过，吃过。
在玄光寺码头，有个卖香菇茶叶蛋的摊子，坚守了一个甲子的时间，摊主从妙龄少女变成了八十多岁的老婆婆。据说平均一天卖六、七千个茶叶蛋。
除了对茶叶蛋这样一个小生意的坚守令人感慨，我觉得“相关部门”的支持和保护、民风的纯朴都值得品味。
在家里很少做茶叶蛋。据说吃茶叶蛋不好、不利于健康，其实相对目前呼吸到的空气、饮用的地下水，偶尔吃几颗茶蛋对健康的影响，可以忽略。
日月潭香菇茶蛋 / 摄影:小丁
原料：
鸡蛋(10个) 茶叶(10g) 葱(寸段3段) 姜(3片) 花椒(20粒) 大料(3颗) 香叶(4片)
调料：
盐(约8克) 糖(约5克) 生抽(2汤匙（20ml）) 老抽(1汤匙（10ml） )
若加入香菇同煮就是香菇茶叶蛋了
制作步骤：
鸡蛋洗净放入锅中，加清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟。
煮好后，将开水倒掉，用勺子或其它工具将鸡蛋壳敲出裂纹（也可待冷却后剥去鸡蛋皮，浸泡到调味料汤中）。
锅中倒入清