提到“蚝烙”，潮汕人口水就止不住了为潮人提供有价值资信,欢迎点 蓝色潮汕关注  微信号 CSGZ100
“蚝烙”（潮汕话为ǒu luǎ）是我们潮汕的方言，许多外地的朋友总概叹说我们的方言比英语还难学。据学者考证，潮汕话是现今最古远、最特殊的方言。我曾经跟外地的朋友解释了好久“烙”字的意思和读音，但最后还是觉得用潮汕话读出来最形象，哈哈，潮汕人读一下都懂的。舌尖上的中国2介绍了这道来自潮汕的美食，让“蚝烙”闻名全国甚至海内外，从此以后再也不用跟外地的朋友解释什么叫“蚝烙”了。（天瘦）
蚝也叫牡蛎，生长在沿岸浅海。2000多年前，中国就有养殖牡蛎的记载。潮汕地区的汫洲，家家户户以蚝为生。
潮汕人食蚝偏爱小而肥，吃起来更鲜嫩，这也是蚝烙的最佳选择。潮汕的许多老城巷子深处隐藏着蚝烙最传统的做法。番薯粉打浆，包裹蚝肉，可以减缓高温下的迅速缩水。烙到两面焦黄，还要保持蚝肉生嫩，汁水饱满，不失鲜味。蘸上鱼露提鲜，入口外焦内嫩，脆嫩兼备。
离开家乡的潮汕人，虽然在许多间酒楼大排档都能吃到蚝烙，但如果你不想出去外面吃，想自己在家里做这道美食，也是可以的，因为这道菜的制作也不是很复杂。今天在这里教大家如何自己在家里做这道鲜美的蚝