【和田玉龙号】加强炊事人员培训，落实餐营改善新举措最新消息
近日，为加强列车餐营管理，切实提高炊事人员的烹饪水平，增加餐营经济收入，和田车队组织各班组后台炊事人员进行了现场实作培训，为餐营增效创收提供了强有力的保障！
近日，按照段推行《标准菜谱》的选定考核阶段工作安排，和田车队积极安排，组织各班组后台炊事员进行自备菜现场实作培训。为此和田车队特邀请旅服科张惠文厨师到现场对我车队的炊事人员进行了指导和培训。
培训中，张惠文厨师边操作边主讲了包括新疆大盘鸡、宫保鸡丁、红烧鱼、干锅花菜在内，囊括湘、川等不同菜系的四道名菜的烹饪流程，只见张惠文厨师刀法、炒制、烧菜无一不是游刃有余，动作干净利索。不一会，四道色香味俱全的菜品就摆上了桌面，让大家很是佩服。
轮到大家烹饪时，由于事先选定了菜品，从主菜到配菜，再到配料，准备都很充分，料理也很快速。培训按照《标准菜谱》的顺序稳定进行着，张惠文厨师在旁偶尔指点，车队全体干部到场进行了观摩、品尝及打分，经过大约1个小时，桌上就摆满了番茄炒蛋、辣子鸡块、麻辣豆腐、木耳炒肉、土豆丝等菜品，最后通过张惠文厨师的现场点评和车队干部的打分，选出了其中较为优秀的菜品。这次培训让大家对一些菜品