合川人！肉类千万别反复解冻 央视证实细菌暴增15倍△ 央视财经《是真的吗》视频
近日，网上流传一种说法，称肉类反复冷冻解冻会加快肉类腐败变质，增加细菌含量。针对这种说法，央视记者找到上海一家实验室，在5天中，将鲜肉冷冻解冻观察细菌生长的趋势。经过反复4次实验后，最后一次测得的菌落总数是最初的15倍左右，令人吃惊。
肉类反复解冻细菌飙升15倍
反复冷冻肉会不会让细菌大量滋生？央视记者前往上海的德国莱茵TUV检测认证机构进行检测验证。
在检测人员的帮助下，将同一块鲜肉反复冷冻解冻了4次，并在每次解冻后进行采样，检测样品中的菌落总数。检测结果显示，反复冷冻4次后，菌落总数竟然是最初的15倍。
德国莱茵TUV检测认证机构高级工程师晏秋鸿指出：“微生物是引起食物变质的一个最主要原因，微生物过多会导致食物中的蛋白质分解成小分子的胺或者是胺类的碱性物质，引起食物变质。在这次实验中，因为测试周期比较短，所以虽然菌落总数很高，但食物并未变质。然而我们认为，这样一块肉已具有高风险，所以，我们还是强烈推荐大家不要反复冷冻和解冻肉类”。
为什么低温没把细菌杀死？
通常人们认为，冷冻可以抑制细菌繁殖，但实验结果却与这一认知完全相悖，这