一青二白的和渣家乡岚皋旧称巴山老林，人烟稀少，交通闭塞，因此开发相对较迟。也许正如上帝给人关上一道门，定要帮他打开一扇窗一样，开发迟却让南宫山、神河源、千层河等一大批生态美景养在了闺中，同时也留下了一许许多多依靠手工技艺制做、取自天然并甚受大众喜爱的风味美食，岚皋和渣便是其中之一。
和渣又名连渣脑、渣豆腐。是用未过滤的连渣豆浆和青菜（或白菜、或类似的山野菜）混合煮成。其制作的主要原料是大豆，别名叫黄豆，包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等，起源于我国，是五谷之一。《美国大百科全书》中指出：“中国古文献认为，在有文献记载以前，大豆便因营养值高而被广泛地栽培，可能是人类栽种的最早的粮食植物之一。素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。一般每公斤干黄豆可制作6—7公斤和渣。
记得我小的时候是从不吃和渣的，主要是因听了农村的一句俗语：“吃了红薯能翻山，吃了和渣却追不上鸡母。”由于当时还是个懵懂孩童，想法难免幼稚又狭隘，便猜测这句话大概是说吃了和渣没力气的意思。因那时在交通靠腿、运输靠背的农村老家，别说常年下地干活的成年人，就是我们小孩子放学后也要帮着家里