方树光：你的潮菜 我的态度一下车，就发现十多位厨师穿戴整齐，严阵以待，只等我们入席PK。原来是顺德方安排了一个‘烹饪交流会’，想让顺德名厨和潮州名厨比个高低。为了这场‘交流’，顺德的厨师们从前一晚就着手准备，当天更是早早抵达‘备战’。”
他点了一根烟，继续说，“我们虽毫无准备，但既来之，则应之。我下车，转了一圈厨房，几分钟后拎着几个鲜鱿和几片白菜叶走了出来，换上厨师衣服开始制作。不到十分钟，‘油泡鲜鱿’出锅。顺德的厨师们集体傻眼：我们准备了一天，潮州的厨师只花了15分钟?就这样?”
没错，15分钟，就这样。这个“就这样”出品的潮州家常菜没有让大家失望，味惊四座，让在座叹为观止。同时，潮州大厨的菜肴制作全过程已被摄录机记录，第二天，当地媒体广泛报道，“油泡鲜鱿”制作视频变成了顺德厨师们的教程。至于PK结果，自不必说。
熟悉潮州菜的人想必都已经猜到“他”是谁。是的，“他”就是方树光，非物质文化遗产潮菜的省级传承人，人称“潮州一支刀”。
方树光的家族是真正的“厨师世家”——家中11人，7人为厨。50年代名噪一时的“潮州支半刀”就在方氏家族中诞生，其中包括了方树光的父亲——方大顺，潮州50年代数一数二的大厨。
方树光