郭三疯：永远抄不走的心法说起郭三疯，自然先从其创办人郭建说起。这位年方四十多岁的湖南硬汉早年就读于北京一家大学烹饪系，乃湖南餐饮界为数不多的科班生。大学毕业后，他进入长沙留芳宾馆担任厨师，后到德国一家餐厅烹饪中国菜；5年后回湘自创第一家“田园食味”餐厅，因无法注册“田园食味”改为“田趣园本味菜馆”，并相继在长沙湘春路、南湖路、东塘西等地段开设了七家火爆至今的“田趣园本味菜馆”，并向全国推广，现有二十多家加盟店，家家生意火爆。
郭建最早的疯是他疯狂地痴迷于厨艺的创新。从留芳岭的厨师到德国，再到后来的老妈厨房行政总厨，他始终相信：厨艺上有所成就，必须进行日积月累的追求，进行日积月累的耕耘。尤其对长沙家常菜更加痴迷，平时他一有时间就在厨房里开始做着各种口味的尝试，甚至在家里亦不放弃创新的做法。
他觉得，长沙家常菜一是原材料正宗、地道，蔬菜、坛子菜、腊肉等原材料都是定点定时采购，且容易做到绿色、生态、环保；二是烹饪方法可以通过创新的方法达到融合的境界，从而让家常菜在色、香、味、型、营养和文化上形成有机统一的菜系，从而使顾客放心、舒心地消费家常菜。
郭总一向以为家常菜未来的前景十分广阔，于是在他近乎疯狂的痴迷下，田趣园