川湘小厨之--煮过的水果胜过药！水 果虽然营养丰富，但其特性并不适合所有人。有 些脾胃虚寒、体质较弱的人吃了不但不容易消化 吸收，还可能腹泻。将水果蒸着吃，不但寒性能 减弱，还能使食疗效果加倍。
【盐蒸橙子】治咳嗽，秒杀一切止咳消炎药
橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油。这两种成分，只有在 蒸煮之后才会从橙皮中出来。尤其适合久咳不愈 的小孩子吃，完全没有副作用。 1、把橙子洗干净后放在盐水中浸泡20分钟，去 除橙子表面的果蜡。橙子不用剥皮，在顶部平切 开一片，往露出的果肉上撒少许盐，再用筷子在 果肉上戳几个洞，以便于盐渗进果肉。 2、把切开的那片橙子重新盖好，放进碗里。碗 里不用加水，直接放进蒸锅，蒸至水沸后再蒸15 分钟，就做好了。蒸好的橙子，皮有一定的收 缩，碗底还会有汁水流出。 吃法：去橙皮吃果肉，碗底的汁水一起喝掉。
【热蒸的柚子】清火、化痰、祛肠中恶气
柚子是秋季成熟的水果，有“天然水果罐头”之 称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素 以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。 柚子还具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血 健脾等功效，能促进食欲、治疗消化不良等症， 理气散结。