彩蔬鸡汤猫耳面 给孩子好营养* 加了鸡蛋后猫耳面比较筋道，面片要擀得薄一些，这样搓出来的猫耳面不至于
过厚，也更易于消化。
* 将炒制蔬菜和煮面分开来操作，更容易控制火候。
* 鸡汤会使猫耳面更美味，如果不方便提前熬制鸡汤，可用大型商超售卖的进口
鸡高汤块来代替。
用料
面粉150 克、
鸡蛋1 枚（50 克）、
水30 克、
小葱1 根、
五花肉片30 克、
胡萝卜1/3 根、
洋葱1/4 个、
西芹1 根、
香菇2 朵、
鸡汤400 毫升、
鲜味酱油1 勺、
盐3 克、
香油1 小勺、
色拉油1 勺
制作步骤
① 将面粉、鸡蛋和水称重后倒入料理盆
中，用筷子将其搅拌成雪花状。
② 揉和成面团，醒发30 分钟，揉匀至
表面光滑。
③ 将面团擀成薄面饼，切成1.5 厘米宽
的长条状。
④ 切成长方形的小面片。
⑤ 取寿司帘，分别将小面片斜向搓成猫
耳面。
⑥ 搓好的猫耳面。
⑦ 将五花肉片和蔬菜丁备好，小葱切小段。
⑧ 锅中放水，将猫耳面煮至熟透、漂浮。
⑨ 锅烧热，放入油，下入五花肉片煸炒
至出油。
⑩ 依次放入葱花、洋葱、胡萝卜、西芹
和香菇，加入鲜味酱油翻炒均匀。
11 倒入鸡汤，将煮透的猫耳面捞到锅中