贵族之霉还是变质？如何不被被蒙骗？在茶上，常常会有一些奇妙的表现，被视为品质的象征，受人追捧，让我们容易走进误区，把劣茶错当好茶。这就需要我们对市面上那些真假难辨的现象做深入的认识，把握其中的不同点，细心辨别，练就一双慧眼。
我们且先请出茶中贵族之霉：“白霜”与“金花”，一起get起来！
白霜
“白霜”，在普洱茶里有“贵族之霉”之称，主要成分为茶单宁，味苦，具有消炎作用。白霜并非外来的霉菌，是普洱茶本身氧化酵素发生作用的结果，属于自然氧化作用，是发酵过程中一个正常的程序。
但尤其要注意的是，普洱茶发生霉变也可能出现白沫或绿毛，要如何区分呢？
正常“白霜”，必须均匀分布，而且白色物质大小均匀，不集块；且无霉味，更无刺鼻气味。如果是局部的白沫不均匀，聚块，大小不一，而且茶饼内部也有；有刺激性的霉味，严重的还冒出白烟，就是霉变。
发生霉变的茶，有的呈现黑色或者绿色，有的甚至发毛，这类是变质比较严重的茶，这类茶已经不能再喝了。
金花
“金花”是黑茶类茯砖茶加工过程中构成茯砖茶独特品质的关键工艺，促使益生菌冠突散囊菌的生长繁殖，产生金色的闭囊壳，俗称“金花”。茯砖茶中有“茶好金花开，花开茶质好”之说。随着陈放年代的延长