【三晋特产】烙饼的传统吃法—香辣豉香韭菜油渣饼。三晋特产
爱上山西就是这么简单
计划做一些富有节日气氛的中式面点，买了一块猪板油，也就有了今天的这道油渣饼。山西人喜欢面食，也喜欢吃饼，传统的油渣饼都是葱花、猪油渣、食盐、五香粉，今天我们颠覆传统做法，用韭菜和猪油渣做饼，调料用了一勺豆豉香辣酱，把饼吃出香辣味。
原材料VS调味料
【
猪油原材料】：猪板油350克、猪肥膘肉50克、清水1/2小碗。
【猪油调味料】：生姜1片、大葱1小节、八角1个。
【烙饼馅料】：猪油渣、韭菜1小把、豆豉辣椒酱1汤匙。
【面团原材料】：面粉250克、热开水。
先来说猪油的熬制方法：
猪肥膘与板油的处理过程
1.准备猪肥膘50克。
2.猪肥膘用刀切成小丁状。
3.准备猪板油350克。
4.板油不要用清水洗，所谓“油水不相容”，用水根本洗不掉板油上附着的杂质，要洗的话用热水清洗一下，要想彻底去除杂质，只要用手把板油上包裹的一层薄膜撕掉，杂质就清除干净了。
5.祛除薄膜的板油用刀切成小丁。
猪油的熬制过程
1.锅里放入1/2小碗冷清水，放入生姜、八角和葱段(生姜、八角、葱段给板油去腥增香)。
2.放入切好的猪肥膘丁和板油丁。
3.开大火熬