舌尖上的侗族舌尖上的
侗族
侗族
是中国的一个少数民族。居住区主要在贵州、湖南和
广西壮族自治区的交界处，湖北恩施也有部分的侗族居住。
饮食文化
侗族的饮食文化自成一体，大致可用"杂"（膳食结构）、"酸"（口味嗜好）、"欢"（筵宴氛围）三个字来概括。在其丰富多彩的饮食文化中包含了许多神奇的内容。
一奇：杂异的食源
侗族地区大多日食四餐，两饭两茶。饭以米饭为主体。平坝多吃粳米，山区多吃糯米，糯米种类很多，有红糯、黑糯、白糯、秃壳糯、旱地糯等等，其中香禾糯最有名。他们将各种米制成白米饭、花米饭、光粥、花粥、粽子．糍粑等，吃时不用筷子，用手将饭捏成团食用，称为"吃抟饭"。
二奇：无菜不酸
侗族酸肉
侗族酸鱼
侗族嗜好酸味，自古便有"侗不离酸"的说法，他们自己亦称："三天不吃酸，走保打晕倒窜。"在侗家菜中，带酸味的占半数以上，有"无菜不腌、无菜不酸"的说法。在侗族食品中，酸食冠于菜肴之首，每天用菜肴50%都是酸味。几乎每家每户都置有五、六个酸坛或酸桶。侗族的酸食种类也多：有荤酸、素酸、煮酸、腌酸之别。腌酸品，一年四季皆可，有什么荤素品，就腌制什么。尤其是腌鱼，久负盛名，具有酸、辣、甜的特点，肉鲜味美，十分开胃。不仅平