恩施特色小吃：利川根粑凉粉，这酸爽~恩施
利川
利川不仅有优良的生态和宜人的气候，美食和美食资源更令人难忘。利川成为美食之都得益于三大基础条件，首先是特殊的地理条件造就了独特的生态环境，生物多样性得以保持，同样也保留了诸多美食资源；其次，利川地处鄂渝边界，巴、楚、蜀文化在此交融，也促成了美食文化的交流；第三，受多种因素影响，土（家）苗民族文化得到了较好的保护，原生态地方美食得以传承。
根粑凉粉
这里要讲的美食是利川根粑凉粉。根粑又名蕨粑，其实就是依托蕨类植物的淀粉制作而成的地方特色小吃。
要吃到爽滑的根粑凉粉，首先要想法获得蕨类植物的淀粉。蕨根是一种药食同源的天然野生植物。蕨是世界上分布最广的几种植物之一，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜，也从根中提取淀粉。
把蕨根挖回家，洗净，用机器切割成粉末，然后装进大容器里，放入山上的天然泉水浸泡，充分搅动，再过滤，把蕨粉溶液多次用清水冲洗后，保留下来的固体物经过晾晒就得到蕨根粉。
接下来就是根粑粉丝的制作，先用水和蕨根粉，再勾欠，将蕨根粉通过漏瓢制成丝状，再放进沸水煮熟，随后捞出放入冷水中，得到根粑凉粉原材料。
要吃到地道的利川根粑凉粉，除了蕨根粉丝，凉粉汤的调制也十分重要