西贝店长 一天工作流程日志更多酒店管理经营智慧请添加；
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一名西贝好干部，要具备
“
三心、二意
”
。
“
三心
”
：员工心、顾客心、经营心；
“
二意
”
：安全意识、争第一意识。
2015年10月1日
星期四
餐前工作
8:30 — 9:00
来到餐厅检查：
1.看面档、烤间、明档、凉档、中厨师傅是否到齐；
2.检查重点产品：肉夹馍饼500个是否准备好；明档牛大骨；羊蝎子第一 锅是否煮好；羊肉串已经腌制好800串；面筋小料全部备好；确定10：30可以开餐；
（霍雷：“考虑到中秋节时以上产品影响上菜速度和顾客满意”）
3.楼面开水准备完成，所有物料全部到位；
4.和台布商电话再次沟通今天台布加送2次 ，中午12:00加送1次，下午6 ：00加送1次；
（霍雷：“考虑到以往高峰期有台布断档影响翻台的现象”）
5.询问金珍出单、刷卡机是否正常；
6.先和韩宝、金珍一起再次确认国庆节计划，今天10：30可以开餐；
7.人员全部到岗。
9:00 — 9:40
跟进职工餐：
1.炒豆干、鸡蛋汤、炒生菜、馒头、米饭、烂腌菜全部做好，味道好；
2.楼面餐具碗筷纸巾准备到位；
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