客家人用它煮饭这么香，你见过吗？提示：点上面
“爱上梅州”
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蒸，是食之文化，而饭甑则是蒸文化的表现。饭甑，是客家人特有的餐具。旧时，在客家地区，几乎每个家庭都有一个饭甑。
饭甑（zèng）
，外号“
饭桶
”，客家人的一种蒸饭工具。饭甑呈上粗下细的圆桶形，左右有拿手，上方有木盖。饭甑虽然形似“
圆桶
”，但结构却比圆桶复杂得多，它一般由杉木制成，直径略小于高度，由
甑体、甑箅和甑盖
三部分组成。
甑体外腰部用竹片编成的花箍箍紧，内壁在下段三分之一处加厚几厘米以托放甑箅，甑箅上有许多孔格，主要用于透气，是饭甑受热的关键部位。
饭甑之所以能将生米蒸成熟饭，关键之处就在它由六块木板拼接而成的桶底。桶底的六块木板之间均有缝隙，半粒米的宽度，这样的缝隙不至于使米粒漏出，又可让沸腾的蒸气无阻碍地进入。甑盖上面栓一道横梁，既牢固又可用作提手。
客家人的饮食习惯为一日三餐，自古以米饭为主食。在过去，早晨起来，客家妇女便开始准备早饭了。
先把锅灶洗涮干净，将大米倒入滚水锅中，煮至将熟未熟之际，即用笊篱捞起饭粒，滴干，倒入饭甑里。
再将饭甑置铁锅内，注水，以淹没甑脚为宜。
然后猛火蒸之，待蒸汽