美飨之旅系列原创视频：山西过油肉山西过油肉
过油肉，一道由官府传入民间而流传至今的名菜，源于明代，经过历代厨师改进，最终成为了具有山西地方风味的代表菜色之一。山西过油肉，无论是从选料到刀工，还是从腌浸到烹制，都有它的独到之处，特别是在调味料的运用上，它将山西人对醋的钟爱及山西人对醋在烹调中的研究表现得淋漓尽致。
来山西必吃的一道菜
做好的山西过油肉
肉质软滑、肥而不腻
色泽诱人、营养均衡
配以山西老陈醋口感更正宗