餐饮发展20个大胆预测:品牌周期被不断蚕食1
5年内，中国传统高端餐饮继续走下坡路，陆续被性价比更高、更有文化底蕴、菜品米其林的轻奢餐饮店所替代。外婆家在杭州黄龙饭店内开的宴西湖只是开始。
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餐饮行业品牌周期被不断蚕食，商场餐厅更迭提速，餐饮行业进入一个极致竞争的时代，各种符合80后90后情感逻辑的场景体验餐厅爆量增长。消费者越来越喜新厌旧，不再为高溢价买单。
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2到3年后，中国本土餐饮财团将在中国商业地产界获得举足轻重的力量，每一家
餐饮财团都有几十家的餐饮品牌，年年推陈出新店，满足消费者新需求，甚至跨国逆袭。外婆家、小南国、海底捞、57度湘的海量副牌组合等将彻底逆袭拥有肯德基、小肥羊、必胜客的百胜。
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餐厅跨界成新时尚，爆人气就是这么简单。越来越多商业巨头参与进来，魔都超人气的Line Café & Store就是典型的零售店+餐饮店、刷爆朋友圈的意大利超市Eataly就是典型的超市+
餐饮店。
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场景成为人气餐厅必备，餐饮
讲故事卖文化还得
砸钱的时代，不进则退。
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找明星一起合作开餐饮店大势所趋，海量粉丝直接转换成溢价。韩寒的很高兴遇见你餐厅、任泉开的四川香天下火锅、高圆圆开的蜜桃餐厅、薛之