【农特新菜谱】西红柿凉拌土豆丝，妈妈菜！农特新菜谱 吃出大不同
土豆，学名马铃薯，山西人叫“山药蛋”，别看名字叫的土，却是山西人一年四季的主要食物。由于地理位置与气候的关系，山西盛产土豆，出产的土豆个大、肉质结实，口感特别好。山西人会变着花样吃土豆，炒着吃可以保持土豆的爽脆感，煮着吃可以把土豆的绵软感发挥到极致，蒸着吃又可以保留土豆特有的清香，吃到嘴里沙沙的。这就是山西的土豆，无论怎么做，都会让你感受到山西土豆的美好!
山西人不仅把土豆作为餐桌上的主食，还把它编进民歌谱成曲，成为山西人日常表达感情的形式。如：
表达相思之情的，(左权：《苦相思》)
山药蛋开花结圪蛋，圪蛋亲是俺心肝瓣。
半碗黄豆半碗米，端起了饭碗想起了你。
想你想得迷了窍，寻柴火掉在了山药蛋窖。
我给哥哥纳鞋帮，泪点滴在鞋尖上。
还有《想亲亲》：
“想亲亲想得我手腕腕那个软，呀呼嗨;
拿起个筷子我端不起个碗，呀儿呦。
想亲亲想得我心花花花乱，呀呼嗨，呀呼嗨
煮饺子我下了一锅山药那个蛋，呀儿呦,呀儿呦…”
最有代表性的是中国现代文学流派之一的“山药蛋派”。以赵树理为代表的一个当代的文学流派。主要作家还有马烽、西戎、李束为、孙谦、胡正等，人称“西李